Обмерный план кафе: . . . . . -. , , . www.restcon.ru

Содержание

Дизайн интерьера и ремонт ресторана, бара, кафе в Москве

Как создается дизайн проект интерьера ресторана?

Проектирование офисов выполняется со строгой привязкой к деятельности фирмы. Нам нужно понимать, какую работу выполняют сотрудники, чтобы продумать удобное расположение столов и техники, обеспечить достаточное количество мебели для хранения. Дизайн продумывается под количество персонала с учетом возможного расширения штата. Офисное помещение должно быть функциональным: комфортно распределены зоны для работников, приема клиентов, ожидания. При разработке проекта офиса дизайнер тщательно работает над освещением, ведь это важнейшая составляющая здоровой работы. Освещение устанавливается с учетом норм СНиП, для комфорта персонала лучше использовать общее и зональное.
Для создания благоприятного рабочего фона применяются пастельные тона в отделке, чтобы обеспечить больше естественного света и избежать отвлекающих акцентов. Но нередко клиенты выбирают заказ яркого стильного дизайна.

Чтобы придать офису креативности, можно использовать «фишки», которые разнообразят обстановку, но не будут раздражать. Лучше оригинальные акценты использовать на кухне и уголках отдыха. Здесь яркие детали будут уместными и способствующими приятным передышкам.

Нужен ремонт кафе или новый дизайн бара?

В нашей студии в Москве можно заказать услуги по оформлению офисного здания «под ключ». Мы разрабатываем и согласовываем с клиентом проект с подробной 3D-визуализацией, а далее полностью воплощаем все задумки. То, что дизайнерский проект реализуется одной командой, обеспечивает выгоду цены и точное выполнение идей дизайнеров. Мы слаженно работаем на общий результат и по своим каналам согласовываем изготовление нестандартной мебели, выполнение строительных работ. Стоимость преображения здания будет зависеть от поставленных перед нами задач, типа ремонта (капитальный, косметический), Вашего бюджета. Для более детального обсуждения обращайтесь.

Разработка дизайн-проекта интерьера ресторана, кафе в Москве – цены, фото

Ресторан – это заведение, которое привлекает посетителей уникальной атмосферой и удачно подобранной кухней.

Если грамотно подойти к оформлению и создать эксклюзивный дизайн интерьера, ресторан или кафе будет пользоваться успехом.

Профессиональные дизайнеры в курсе новинок интерьерной моды и смогут создать стильный интерьер, гарантирующий заведению популярность. Наша компания «Семьарт» предоставляет услуги по разработке дизайна ресторана в Москве. Опытные специалисты подберут оптимальный стиль интерьера, высококачественные материалы и помогут реализовать проект.

Основные этапы работы

Профессиональная разработка оригинального дизайна ресторана включает в себя следующие общие этапы:

Изучение особенностей объекта, составление технического задания.
Составление обмерного плана.
Создание плана помещений, включающего расстановку сантехнического оборудования и мебели.

Разработка общей концепции дизайна и выбор стилевого направления.
Составление рабочих чертежей и схем.
Создание цветных 3Д изображений интерьера.

Варианты стиля дизайна

Современный дизайн-проект ресторана может разрабатываться в разнообразных стилях: классика, модерн, лофт, этнический, хай-тек, прованс, арт-деко и т. д. Выбор стилевого направления зависит от специфики заведения, места расположения здания и целевой аудитории. Часто используются такие стили:

Классический стиль класса «Люкс». Он предполагает применение керамики, дерева, натурального камня и качественного текстиля. Из аксессуаров используются роскошные портьеры, дорогие скатерти, мебель с изогнутыми ножками и объемные люстры.
Этнический стиль. Соответствует заведениям национальной кухни. Может использоваться для оформления дизайна в российских, итальянских, французских, греческих, мексиканских, арабских, испанских и других ресторанах.

Стиль лофт. Он будет уместен, если заведение расположено в многоэтажном доме с широкими окнами и высокими потолками. Лофт отличается холодными цветами, длинными диванами и хромированными стеллажами. Материалы, используемые в этом стиле – кожа, алюминий, пластик и нержавейка.

Если заведение обладает значительной площадью, можно сделать несколько залов в разных стилях, что привлечет большее количество клиентов. Сегодня пользуется популярностью дизайн интерьера ресторана, совмещающий стили разных эпох. Например, одно из помещений может быть оформлено в стиле ирландского паба, а второе – в классическом.

Дизайн интерьера кафе, ресторана и бара

Дизайн интерьера и сама атмосфера таких заведений являются важным фактором для привлечения клиентов. В настоящее время посетители требовательно относятся к обстановке заведения, они желают находиться в стильном, красивом и приятном месте. Обстановка заведения – такой же важный аспект, как вкусная кухня и обслуживание.

Наши специалисты хорошо разбираются в новых тенденциях ресторанного интерьера и успешно соединяют стиль и концепцию заведения, включая меню.

Сбор информации и изучение конкурентов
Обсуждение с заказчиком
Поэтапная разработка дизайнерского проекта кафе, ресторана или бара

Разработка дизайн- проекта ресторана

Идеально разработанный дизайн ресторана – это, в первую очередь, возможность увидеть окончательный результат еще до начала ремонта.

Этапы в процессе проектирования:

Учет пожеланий клиента при встрече с дизайнером, обсуждение стиля данного заведения, определение бюджета клиента
Проведение замеров помещения, выезд специалиста, изучение им состояния помещения и проведение обследования инженерных сетей

Разработка чертежей, планировка помещения, произведение разбивки локаций на технологические процессы, определение зоны посадки посетителей
Составление сметы с определением стоимости всех этапов работ, включая поставку мебели, отделочных материалов и другие услуги
Визуальная демонстрация будущего интерьера заведения
Авторский надзор – постоянный контроль проводимых работ для соответствия результатов проекту.

Кроме визуализации и составленной сметы, клиент может заказать подготовить полный пакет всех инженерных и рабочих чертежей: кондиционирование, электроснабжение, вентиляционная систем, канализационная система и водоснабжение.

Как работает наша фирма и особенности нашего взаимодействия с клиентами

Работа с клиентом – это ответственная часть при разработке проекта. Необходимо понимать все пожелания заказчика, организованно продумывать работу для достижения качественного результата. Взаимодействие с клиентом происходит по определенному плану:

Предварительная договоренность о встрече, заказчик приезжает в компанию или дизайнер компании приедет к заказчику в удобное для него время и место
При встрече обсуждается предстоящий проект, его концепция и предстоящие технические нюансы, учитываются пожелания клиента, предварительные наброски
Разработка проекта, сметы – согласование дополнительных деталей с клиентом
Презентация подготовленного проекта клиенту – подробная визуализация, предварительная стоимость работ и количество строительных материалов.

Для обсуждения нюансов на объекте предварительные встречи могут проводиться несколько раз.

Дизайн-проект кафе в Тюмени, расчет стоимости создания дизайн-проектов ресторанов

Запоминающийся образ заведения – это уже половина успеха. Необычное, стильное оформление заставит говорить о вашем ресторане, а, как известно, лучшей рекламы, чем «сарафанное радио» не существует.

Дизайн-проект кафе должен разрабатывать специалист именно в этой области, потому как данное направление имеет свою специфику. Архитектор или дизайнер, не имеющий опыта работы с ресторанами, не знает, какие лучше использовать цвета, материалы, мебель, а так же может быть не в курсе установленных норм (санитарных, пожарных).

Наш подход к работе

Дизайн-проект кафе — примеры проектов

Наши преимущества

Строгое соблюдение сроков

Выгодные инвестиции

Фиксированная цена на весь период работ

Квалифицированные специалисты

Комплексный подход

Дизайн-проект кафе (ресторана) включает в себя:

Составление технического задания. Для успешного осуществления проекта, необходимо понять, что конкретно хочет заказчик и в каком направлении (стиле) имеет смысл двигаться. Для ускорения процесса заказчик может подобрать изображения с интерьерами, элементы которых он хотел бы использовать в оформлении.

Создание эскиза. На данном этапе дизайнер создает несколько вариантов планировки и оформления зала ресторана, кафе или бара, которые предоставляются заказчику на бумаге и в 3D-формате. Наиболее понравившийся заказчику проект дорабатывается в соответствии с пожеланиями заказчика.
Создание проекта. На основе выбранного оформления, дизайнер составляет проект, включающий в себя все необходимые коммуникации, мебель, конкретные материалы. На основе данной документации и будет производиться ремонт помещений.

Наши специалисты подготовят для вас полный пакет документов, включающий в себя: эскизы, обмерный план, план сантехнической разводки, план разметки полов, электротехническую документацию и т.

д. За нашими плечами – многолетний опыт работы и понимание специфики HoReCa, благодаря чему каждый из наших проектов становится по-настоящему выигрышным.

Цены на дизайн офисов, ресторанов, кафе

	Эскизная проработка от 1275 р./м²	Стандартная проработка от 1700 р./м²	Детальная проработка от 2975 р./м²
до 150 м²	1500 р./м²	2000 р./м²	3500 р./м²
от 151 м² до 300 м² — 5%	1425 р./м²	1900 р./м²	3325 р./м²
от 301 м² до 700 м² — 10%	1350 р./м²	1800 р./м²	3150 р./м²
от 701 м²— 15%	1275 р. /м²	1700 р./м²	2975 р./м²
	Состав
	Обмерный план	Обмерный план	Обмерный план
	Составление технического задания	Составление технического задания	Составление технического задания
	План расстановки мебели и 3D Визуализации всех помещений	План расстановки мебели и 3D Визуализации всех помещений	Бюджетирование объекта
	3D Визуализации всех помещений	3D Визуализации всех помещений	План расстановки мебели и 3D Визуализации всех помещений
		Полный комплект рабочей документации для строителей	3D Визуализации всех помещений
		Полный комплект рабочей документации для строителей	Спецификация по лицевым отделочным материалам, мебели, сантехнического оборудования, электроустановочного оборудования.

Стоимость

Чтобы бесплатно рассчитать стоимость дизайн-проекта бара или ресторана, мы предлагаем позвонить нам по телефону +7 812 407 30 74 или написать на почту Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.. Ниже указана стоимость дизайн-проекта ресторана, кафе или бара площадью в 100 квадратных метров. Если площадь больше — цена, вероятно, будет ниже цен на сайте, если площадь меньше — применяется повышающий коэффициент, всё индивидуально. Завершает страницу пример состава листов дизайн-проекта и его полная стоимость.

Декорирование —
оживление интерьера

От 149 до 699 ₽ за кв. м.

Реновация —
обновление интерьера

От 399 до 1399 ₽ за кв. м.

Дизайн с нуля —
грамотный новый проект

От 1199 до 2599 ₽ за кв. м.

Пример дизайн-проекта интерьера ресторана:

Титульный лист.

Ведомость документации.
Цель: для быстрого поиска нужного листа проектной документации.

Обмерный план.
Цель: для точного расчёта размещения оборудования, объёма материалов и стоимости услуг.

Концептуальные коллажи дизайнерских решений.
Цель: оперативный подбор нужного стиля и определение ограничений.

Подробные варианты дизайнерских концепций.
Цель: подробный подбор деталей нужного стиля.

Бюджет.
Цель: подобрать оптимальные решения в заданном бюджете.

План расстановки мебели и оборудования (в том числе сантехника).
Цель: применение эргономики в пространстве и размещение требуемого количества мест.

План демонтажа перегородок.
Цель: документальная фиксация помещения до и после демонтажа.

План монтажа перегородок.
Цель: документальная фиксация помещения и перечня материалов для монтажа.

3D визуализация.
Цель: фотореалистичная демонстрация будущего интерьера.

3D визуализация.

Монтажные узлы, виды и разрезы.
Цель: подробное описание деталей монтажа для ускорения работы строителей.

План потолков, декоративный потолок, разрезы потолков.
Цель: чёткое описание всех элементов потолка для строителей.

План сечений сложного потолка.
Цель: чёткое описание всех элементов потолка для строителей.

План размещения осветительных приборов и выключателей, расчёт освещённости.
Цель: удобство пользования выключателями и световая атмосфера ресторана или бара.

План размещения электрических розеток и электровыводов.
Цель: оптимальное размещение километров проводки, подача электрического питания всем необходимым устройствам.

План пола, раскладка плитки, разрезы полов.
Цель: фиксирует зонирование, раскладку и материалы пола для подробной реализации задумки дизайнера интерьера.

Планы развёрток.
Цель: составление перечня расположений развёрток.

Развёртки стен.
Цель: подробное описание параметров для строителей.

Разрезы и чертежи заказных изделий.
Цель: создание чёткой инструкции для изготовления изделий.

Ведомость отделки и таблицы комплектации.
Цель: знание перечня, местонахождения, объёма и стоимости покупки материалов и элементов интерьера.

Смета строителей.
Цель: фиксация перечня и стоимости всех работ строителей.

График реализации в виде диаграммы Ганта.
Цель: фиксация сроков работ, заказа материалов и оплаты.

Площадь ресторана: 180 кв. м.
Стоимость дизайна: 1999 ₽ за 1 кв. м.
Итоговая стоимость дизайн-проекта ресторана: 359 820 ₽.

Топ-7 ключевых показателей эффективности ресторана, которые должен измерять каждый владелец

Ресторанный бизнес — это быстроразвивающаяся, конкурентоспособная отрасль, и не каждое открывающееся новое место выживает. Фактически, исследование с использованием данных Бюро статистики труда показало, что средняя продолжительность жизни ресторана на западе США составляет всего 4,5 года. Чтобы преодолеть пятилетнюю отметку, владельцы ресторанов должны регулярно оценивать состояние бизнеса в соответствии с внутренними целями и отраслевыми ориентирами.Лучший способ сделать это — изучить ключевые показатели эффективности ресторана. Приведенные ниже показатели позволяют оценить положительную эффективность ресторана, а также выделить области, требующие улучшения.

1. Продажи

Продажи — один из важнейших показателей успеха любого бизнеса. В ресторанной индустрии продажи влияют на многие ключевые показатели, такие как точка безубыточности и валовая прибыль.

Точка безубыточности измеряет объем продаж, необходимый для возврата инвестиций.Точка безубыточности является важным показателем при открытии нового ресторана или рассмотрении любых существенных инвестиций, таких как покупка нового оборудования или покупка здания для нового местоположения.

Валовая прибыль показывает, сколько денег зарабатывает ваш ресторан после вычета стоимости проданных товаров. Чтобы рассчитать валовую прибыль, вычтите стоимость проданных товаров из своей выручки.

2. История продаж

Исторические данные о продажах позволяют отслеживать состояние ресторана с течением времени. Лучше всего отслеживать этот KPI по дням, неделям, месяцам и годам. Исторические данные о продажах помогают выявлять тенденции, сравнивать их с прошлыми показателями и указывать на самые загруженные периоды в году. Долгосрочные данные о продажах также могут способствовать более точному прогнозированию, планированию и сокращению затрат.

3. Стоимость рабочей силы

Стоимость рабочей силы — значительные затраты для большинства ресторанов. Стоимость рабочей силы включает заработную плату, а также налоги, скидки и любые выплаты сотрудникам. По данным Chron, типичные затраты на рабочую силу составляют 30–35% от общего дохода ресторана. Тщательно измеряйте свои затраты на рабочую силу и помните о соотношении затрат на рабочую силу и себестоимости (определение см. Ниже).

4.Стоимость товара

Чтобы увеличить прибыль вашего ресторана, ищите способы снизить стоимость продаваемых товаров без ущерба для качества. ResaturantOwner.com предлагает такие стратегии, как ведение более экономичного инвентаря, ежедневная инвентаризация ключевых предметов и наличие плана по обеспечению максимального использования всех приобретенных продуктов.

Еда — это немалые затраты для любого ресторана. Один из хороших способов держать расходы на еду под контролем — это отслеживать процент затрат на еду.

Процент стоимости еды определяет разницу между стоимостью изготовления ваших товаров и ценой, которую платят ваши клиенты. В большинстве успешных ресторанов процент затрат на еду составляет 28–35 процентов, и контроль за расходами на еду является важным элементом прибыльности вашего ресторана.

Чтобы определить процент стоимости еды, мы должны сначала найти стоимость еды .

В приведенной выше формуле:

OI (Начальная инвентаризация) — это стоимость еды, которая у вас есть на начало периода.
P (Продукт) — это любая новая еда, которую вы покупаете в течение периода.
EI (Конечный инвентарь) — это продукты, оставшиеся на конец периода.
S (Продажи) — это общее количество проданных продуктов питания за период.

Теперь вы можете рассчитать процент стоимости еды .

Стоимость спиртных напитков также является составной частью стоимости проданных вами товаров.Поэтому, если вы продаете алкоголь, необходимо также рассчитать ваши расходы на пиво, вино и спиртные напитки.

Стоимость ликеро-водочного продукта , или шт., Можно определить по следующей формуле.

В приведенной выше формуле:

OI (Начальная инвентаризация) — это стоимость алкоголя, которая у вас есть на начало периода.
P (Продукт) — это любой новый алкоголь, который вы покупаете в течение этого периода.
EI (Конечная инвентаризация) — алкоголь, оставшийся на конец периода.
S (Продажи) — это общее количество алкоголя, проданного за период.

Процент стоимости спиртных напитков варьируется в зависимости от типа алкоголя: ликер от 18 до 20 процентов, пиво в бутылках от 24 до 28 процентов, разливное пиво от 15 до 18 процентов и вино от 35 до 45 процентов.

Вот как можно рассчитать процент стоимости спиртных напитков .

5. Основная стоимость

Себестоимость — один из наиболее важных ключевых показателей эффективности для изучения, поскольку она составляет большую часть переменных затрат любого ресторана. Себестоимость определяется путем добавления общих затрат на рабочую силу к стоимости проданных товаров. По словам основателя TheRestaurantExpert.com Дэвида Петерса, идеальная себестоимость в ресторанной индустрии составляет около 60-65 процентов.

Понимание того, как снизить себестоимость без ущерба для качества, может привести к увеличению прибыли владельцев ресторанов.

6. Оборачиваемость

Высокая текучесть кадров — еще одна проблема, стоящая перед ресторанной индустрией. Согласно 7Shifts, средний работник ресторана работает примерно два месяца, а менеджер ресторана — примерно четыре месяца. Еще более поразительно то, что Центр исследований в сфере гостеприимства в Корнелле обнаружил, что текучесть кадров для среднего рядового сотрудника составляет 5 864 доллара на человека.

Анализируйте общие затраты на рабочую силу, а также текучесть кадров во время проверки рабочей силы. Кроме того, следите за способами снижения затрат на рабочую силу при одновременном увеличении удержания.

7. Тесты серверов

Серверы — неотъемлемый сегмент любой ресторанной команды. Они выступают в качестве представителей бренда для вашего бизнеса и напрямую влияют на ключевые элементы бизнеса, такие как продажи и удовлетворенность клиентов.

Существует множество способов отслеживания производительности сервера, которые могут помочь оценить производительность, выявить сильные и слабые стороны сервера и улучшить вашу прибыль.

Согласно Chefs-Resources.com, вы можете измерить производительность сервера разными способами.

В среднем на человека (PPA)

Среднее количество серверов на человека или на одного гостя — это способ отслеживать объем продаж, генерируемых сервером. Важно отслеживать эти данные, чтобы увидеть, какие серверы приносят наибольшие продажи для вашего бизнеса.

При просмотре среднего количества серверов на человека, вы также должны принимать во внимание другие элементы, такие как обслуживание клиентов, время очереди и количество обслуживаемых гостей в час.

Количество обслуженных гостей, на сервер, в час

Отслеживание количества обслуживаемых гостей (не столиков) в час позволит получить представление об эффективности каждого персонала.Также полезно сравнить количество обслуженных гостей с комментариями клиентов.

Лучшие серверы получат высокие оценки в обеих категориях. Если на сервере много гостей, но плохая обратная связь с гостями, подумайте о том, чтобы уменьшить количество клиентов и предложить этому серверу больше обучения.

Ошибок сервера для каждого гостя

Хорошая идея — отслеживать ошибки сервера, чтобы определить, как часто ошибки возникают, поскольку неправильный вызов элементов в POS-системе приводит к завышенным затратам, недовольству клиентов и снижению морального духа команды.Определив количество ошибок сервера, руководство может предпринять шаги для решения проблемы и уменьшения количества ошибок.

Подробнее о ключевых показателях эффективности ресторана см. Здесь.

Высшие ключевые показатели эффективности, которые должен отслеживать каждый генеральный директор ресторана

Как ресторатор, отслеживание ключевых показателей эффективности (KPI) является необходимой частью повседневной работы и ключевым процессом, когда дело доходит до ускорения вашего успеха.

KPI позволяют измерять, оценивать и корректировать операции в ваших ресторанах для обеспечения постоянного успеха. Если вы не отслеживаете (или не устанавливаете!) KPI, вы не можете оценить, насколько эффективно вы работаете, и в конечном итоге не сможете точно определить и исправить проблемы по мере их неизбежного возникновения. Итак, что это за ключевые показатели эффективности? По сути, KPI — это показатель эффективности, который используется для оценки того, насколько эффективно ваша компания достигает своих ключевых бизнес-целей. KPI должны быть:

Применимо
Сгенерировано и измерено с фактическими данными
Правильно определено
Четкое общение
Регулярный мониторинг

Независимо от вашего стиля работы в ресторане, важно разработать и контролировать набор ключевых показателей эффективности, которые будут предупреждать вас о возможностях, успехах или неудачах, чтобы вы могли сосредоточить усилия на тех областях, которые в этом больше всего нуждаются.

Вот некоторые из основных направлений вашего ресторана и связанные с ними ключевые показатели эффективности, которые мы рекомендуем отслеживать с помощью решения для управления рестораном и точек продаж: Ваша кухня — это основное место, где вы можете сократить расходы и увеличить производительность. Постоянное наблюдение за тем, что входит в вашу кухню и выходит из нее, позволит вам сфокусироваться на способах сократить отходы и снизить затраты на . Вот некоторые ключевые показатели эффективности управления кухней, которые мы предлагаем вам отслеживать:

Cебестоимость проданной продукции: Если вы отслеживаете на кухне только одну вещь, сделайте это.Стоимость проданных товаров, вероятно, является самой большой статьей расходов для любого ресторана; знание того, где можно снизить затраты, является ключевым фактором повышения прибыльности.
Прибыль и популярность пунктов меню: Пункты меню влияют на прибыльность. Вы знаете, какие товары приносят наибольшую прибыль и насколько хорошо они продаются? Пункт меню с высокой прибылью — это здорово, но не в том случае, если он дает статистически незначительный процент ваших продаж. Товары с более высокой скоростью продаж, но с более низкой маржой прибыли, могут быть источником всех ваших доходов.Получите истинное представление о прибыли от каждого пункта меню, чтобы помочь разработать меню, и принять решения о продвижении.
Время изготовления одного блюда: Знание того, сколько времени требуется на приготовление каждого блюда, является ключевым моментом, поскольку это может помочь вам определить стоимость каждого отдельного блюда на основе времени обработки и ожиданий. Отслеживайте популярные (или звездные) товары, а также блюда с низким объемом продаж, и подумайте о способах сократить время производства и предложить более быстрое обслуживание. Если популярное блюдо готовится слишком долго, это отрицательно скажется на впечатлениях клиентов, а также на эффективности вашей кухни.А если товары, которые можно быстро произвести, заказываются редко, подумайте о том, чтобы заменить их на более популярные и дать кухне больше времени, чтобы быстрее приготовить то, что хотят клиенты.
Потери пищевых продуктов на количество приобретенных продуктов: Пищевые отходы — огромная проблема для рестораторов во всем мире. Мониторинг пищевых отходов позволяет вам улучшить прогнозирование спроса, заставляет пересмотреть то, как и где вы приобретаете продукты, а также ведет к более эффективному управлению и хранению ваших запасов продуктов питания. Это также может помочь вам определить, есть ли более эффективные методы приготовления пищи, и нужно ли вам пересмотреть размеры порций или методы подачи.
Другие ключевые показатели эффективности управления кухней, которые следует отслеживать:
- Расходы на питание на душу населения
- Кухонное белье стоит
- Стоимость акции
- Итого расходы на питание
- Самые продаваемые / худшие товары

Ваши клиенты — самая важная часть вашего ресторана. Измерение того, что делает их счастливыми и что они возвращаются к вам, невероятно ценно, когда дело доходит до определения того, что нужно изменить, сохранить или улучшить.

Возможность контролировать расходы на персонал и низкую текучесть кадров повлияет на уровень обслуживания.Рассмотрите возможность отслеживания следующих основных показателей эффективности, связанных с персоналом и персоналом:

Продажи продуктов питания и напитков на одного гостя: Определите, какие пункты меню больше всего нравятся гостям и влияют ли время или день на общие расходы. Отслеживание этого показателя позволит вам вносить изменения в меню — например, удалять некачественные блюда, которые могут негативно повлиять на производительность кухни, но при этом приводить к небольшой прибыли, или повышать цены на популярные и пользующиеся спросом товары для улучшения вашей прибыли.Этот показатель также может помочь вам определить, какие рекламные акции следует проводить — например, счастливый час для увеличения продаж в периоды замедления.
RevPASH: Выручка на доступное рабочее место в час имеет решающее значение для прибыльности. Если ваши стулья пусты, ваша прибыль страдает. Измеряя фактический доход в час, разделенный на количество имеющихся у вас рабочих мест, вы можете внести коррективы, чтобы повысить почасовую прибыльность.
Дополнительные ключевые показатели эффективности перед домом, которые следует учитывать:
- Время на оборот стола
- Количество клиентов
- Отзывы клиентов
- Сидячие места
- Анализ корзины
Общий процент затрат на рабочую силу: Недостаточно просто знать почасовую или годовую ставку вашего персонала.Учитывайте заработную плату наряду со всеми другими расходами на рабочую силу, которые несет сотрудник, включая время отпуска по болезни и отпуск, скидки для персонала, льготы и страхование, а также налоги и другие местные законы, касающиеся заработной платы. Это значение должно быть выражено в процентах от ваших общих продаж.
Дополнительные ключевые показатели эффективности управления персоналом, которые следует учитывать:
- Процент затрат на заработную плату
- Общее количество рабочих часов
- Средняя почасовая оплата
- Текучесть кадров

Даже если клиенты и общественное питание составляют основную часть вашей повседневной жизни, ни один ресторатор не может избежать административных аспектов бизнеса.

Для вашего процветания необходимо знать, как ваши продажи и маркетинговые усилия влияют на ваши доходы, и знать о своем движении денежных средств. К счастью, рост числа доступных и мощных облачных решений для отчетности означает, что доступ к данным и их изучение становится проще с каждым днем. Рассмотрите возможность отслеживания следующих ключевых показателей эффективности продаж, маркетинга и администрирования:

Посещений ведущих клиентов: Рассмотрите возможность внедрения программы лояльности, поскольку она поможет вам отслеживать и вознаграждать частоту посещений ваших основных клиентов.
Bookings: Отслеживайте и измеряйте свои бронирования в течение года, чтобы определять закономерности и правильно планировать использование ресторана в часы пик и спад. Если вы используете систему управления розничной торговлей, которая предлагает интегрированное управление бронированием, то этот KPI будет очень легко отслеживать.
Дополнительные ключевые показатели эффективности продаж и маркетинга, которые следует учитывать:
- Расходы на маркетинг и рекламу
- Социальные сети после
- Упоминания в прессе
Рентабельность инвестиций : чистая стоимость денежных потоков, деленная на стоимость инвестиций или задействованного капитала. Как известно любому владельцу бизнеса, этот показатель важен для определения прибыли.
Общая кредиторская и дебиторская задолженность: Тщательное наблюдение за вашей бухгалтерской кредиторской и дебиторской задолженностью поможет вам избежать проблемы с сложным денежным потоком.
Дополнительные административные KPI, которые следует учитывать:
- Технологическая эффективность
- Денежная позиция в банке
- Продажи и затраты: сметы к фактам

Отслеживание, измерение и корректировка операций с помощью единой системы управления рестораном

Нет ограничений на количество KPI, которые вы можете отслеживать и управлять в своем ресторане, поэтому может быть сложно решить, на каких из них сосредоточиться, а на каких не обращать внимания.После того, как вы установили свои ключевые показатели, вы должны убедиться, что у вас есть средства для их отслеживания. Если вы используете разрозненных систем для управления различными частями вашего бизнеса — например, используя одну систему программного обеспечения для работы с поставщиками, другую для управления персоналом, третью для финансов и бухгалтерского учета, четвертую для торговой точки — скорее всего, вам не хватает ясности и видимости в отношении вашего бизнеса. Лучшее решение, которое вы можете принять для повышения прибыльности вашего ресторана (а), — это убедиться, что вы используете единую систему, которая собирает все необходимые данные в единой базе данных, где они будут доступны для вас для оценки, измерения и регулировать.Прежде чем вы начнете выстраивать свои KPI, просмотрите свое текущее решение для управления рестораном и определите, есть ли у вас все данные и возможности визуализации, необходимые для эффективной оценки и влияния на операционные показатели. Хотите узнать больше о том, как универсальная технологическая платформа может изменить способ отслеживания и управления своим бизнесом и операциями? Запланируйте демонстрацию LS Central для ресторанов сегодня.

Ключевые показатели эффективности ресторанов для измерения успеха клиентов

Как владелец ресторана, вы точно знаете, насколько конкурентоспособна отрасль и насколько важно качество обслуживания клиентов (CX) для успеха бизнеса.По оценкам, 17% ресторанов терпят неудачу в течение первого года, а общая средняя продолжительность жизни ресторана составляет 4,5 года, поэтому крайне важно, чтобы рестораны находили способ выделиться среди конкурентов, обеспечивая при этом, чтобы их инициативы CX поддерживали общие бизнес-цели.

Чтобы CX был значимым и поддерживал бизнес в целом, необходимо сосредоточить внимание на связи ключевых показателей эффективности (KPI) бизнеса с метриками CX.

Вот 10 основных ключевых показателей эффективности ресторана, связанных с удовлетворенностью клиентов, лояльностью клиентов и вовлеченностью сотрудников, которые помогут вам измерить успех клиентов в вашем ресторане.

Загрузите шпаргалку по KPI здесь.

КПЭ удовлетворенности клиентов

Чем больше удовлетворены ваши клиенты, тем больше вероятность, что они проведут больше времени в вашем заведении, поделятся своим положительным опытом и станут постоянными и лояльными клиентами.

Исследование Deloitte показало, что три основных элемента, которые создают незабываемые впечатления, — это дружелюбное и достоверное обслуживание (34%), информация в режиме реального времени (22%) и внимание к потребностям клиентов (20%).

Хотя CSAT является основным показателем удовлетворенности клиентов, существует несколько других ключевых показателей эффективности, которые можно измерить, чтобы определить, насколько ваши клиенты удовлетворены вашими услугами.

1. Общая удовлетворенность клиентов (CSAT)

Общий CSAT измеряет, насколько хорошо продукт или услуга соответствует ожиданиям ваших клиентов. Эта информация собирается посредством опросов клиентов, в которых клиенты оценивают свое общее удовлетворение данным опытом по шкале от 1 до 7, и только ответы 5 или выше рассматриваются как положительные, то есть процент клиентов, которые были в некоторой степени удовлетворены или очень довольны. довольный.

CSAT (%) = количество довольных клиентов (5 или больше) / общее количество ответов на опрос удовлетворенности

2. Интернет-рейтинг (сайты с обзорами и социальные сети)

Услышать, что говорят о вашем ресторане, — один из самых действенных способов определить, насколько довольны ваши клиенты. Если гости оставляют положительные отзывы на таких сайтах, как Yelp, и в социальных сетях, это означает, что ваш ресторан что-то делает правильно.

Как на сайтах онлайн-рейтингов, так и в социальных сетях, основное внимание следует уделять активному отслеживанию этих отзывов по всем каналам, чтобы определить точки соприкосновения на пути к покупке, которые ценят гости, и конкретные области, которые можно улучшить, так как 94% посетителей в США испытывают влияние онлайн обзоры.

Вы можете измерить свой онлайн-рейтинг, отслеживая настроения клиентов (положительные, нейтральные или отрицательные), чтобы понять общее восприятие бренда по всем каналам. Лучше всего это делать с помощью платформы управления клиентским опытом (CEM), которая включает инструменты для анализа текста и обнаружения закономерностей с помощью искусственного интеллекта. С помощью правильного инструмента CX онлайн-рейтинги отслеживаются по местоположению отдельного ресторана, чтобы выявить конкретные проблемы или проблемы, которые охватывают несколько местоположений.

Клиенты пишут отзывы по всей сети, но если и есть один сайт для отслеживания ваших отзывов, то это Yelp.Больше людей оставляют отзывы о ресторанах на Yelp, чем на любом другом сайте в США

3. Время на оборот стола (TTT) и скорость оборота стола (TTR)

Если клиент ждет стола дольше, чем ожидалось, это, вероятно, повлияет на его CSAT. Это также может повлиять на многие другие вещи, такие как удержание клиентов, повторные посетители и, в конечном итоге, на доход. Чтобы точно указать время ожидания клиентов — и не забивать столовую — важными ключевыми показателями эффективности являются оборот и время на оборот стола.

TTR: (Количество гостей, обслуженных в ресторане / общее количество столов)

Например, если у вас 10 столиков в ресторане и вы обслуживаете 30 групп во время обеда, скорость оборота ваших столов составляет 3 хода за столом во время обеда.

TTT: Время, когда на столе выпадают деньги — Время, когда заказ вводится впервые

Понимание вашего среднего времени на одну очередь столика в определенное время дня, например, наиболее загруженные периоды, поможет оценить время ожидания гостей.Указание точного времени ожидания важно для определения ожиданий клиентов и обеспечения того, чтобы они не остались недовольными.

Данные о клиентах, необходимые для расчета как скорости оборачиваемости стола, так и времени на оборот стола, можно найти в большинстве систем точек продаж (POS), которые можно интегрировать с платформой CEM для корреляции со всеми другими данными CX.

4. Средний размер транзакции и курс дополнительных продаж

Средний размер транзакции и уровень дополнительных продаж являются отличными индикаторами удовлетворенности клиентов, поскольку чем больше у клиента опыта в целом, тем выше вероятность, что он потратит больше во время следующего визита.Это может быть благодаря их выбору более дорогих пунктов меню, привлечению большей группы гостей или готовности покупать дополнения или обновления, такие как закуски, десерты или фирменные коктейли.

Увеличение среднего размера транзакции часто можно отнести к эффективным дополнительным продажам. Альтернатива также верна, поскольку уменьшение среднего размера транзакции может выявить области, в которых вы можете упустить возможности продаж. Вы можете рассчитать среднюю стоимость транзакции и ставку дополнительных продаж на ежедневной, ежемесячной или годовой основе.

Средний размер транзакции ($): общая стоимость всех транзакций / общее количество транзакций
Скорость ап-продажи (%): количество клиентов, купивших надстройку / общее количество транзакций

5.

Скорость обслуживания

Знание того, как быстро обслуживают ваших гостей, имеет жизненно важное значение для определения потенциальных областей улучшения. Медленное обслуживание сильно отталкивает клиентов, и хотя они могут быть готовы простить то, что произошло однажды, они не так понимают, если это постоянная проблема.

Понимание скорости вашего обслуживания позволяет вам определить, нуждается ли ваш дом в дополнительном обучении или нужно усовершенствовать кухонные процессы для повышения производительности. Для измерения скорости обслуживания платформу CX можно интегрировать с вашими POS-системами и кухонными дисплеями для определения времени заказа. Эти данные можно сравнивать с CSAT с течением времени, чтобы отслеживать изменения или улучшения.

КПЭ лояльности клиентов

Превосходное обслуживание гостей создает лояльных клиентов, которые будут возвращаться в ваше заведение снова и снова.Ключевые показатели эффективности, такие как удержание клиентов и Net Promoter Score (NPS), дают ценную информацию о ваших операциях и являются отличным эталоном для измерения лояльности клиентов.

6. Удержание клиентов

Клиенты, которые регулярно посещают ваше заведение, известные как «постоянные клиенты», являются убедительным показателем лояльности клиентов и неотъемлемой частью постоянного успеха. Исследование Гарвардской школы бизнеса показало, что увеличение удержания клиентов на 5% увеличивает прибыль от 25% до 95%.Показатели удержания клиентов сильно различаются в зависимости от типа ресторана, размера, местоположения и других факторов, поэтому цель должна заключаться в том, чтобы установить базовый уровень для вашей деятельности и постоянно улучшать ее.

Уровень удержания клиентов (%) = (количество клиентов в конце периода — количество клиентов за этот период) / (количество клиентов в начале периода)

7. Показатель чистого промоутера (NPS)

NPS признан во всем мире эталоном для измерения лояльности клиентов.Ваш NPS представляет собой уровень, на котором клиенты рекомендуют или не рекомендуют ваш бренд или заведение кому-либо еще.

Данные о

NPS собираются с помощью единственного вопроса опроса: «Вы бы порекомендовали наш ресторан?» по шкале ответов от 0 до 10. Показатели NPS могут варьироваться от -100 (если каждый покупатель — недоброжелатель) до +100 (если каждый покупатель — промоутер).

Промоутеры (оценка 9-10) — это клиенты, преданные бренду; они — хлеб с маслом для бизнеса.
Пассивные (7-8 баллов) часто являются довольными покупателями, но безразличны к продуктам или услугам и менее лояльны, чем промоутеры.
Противники (0-6 баллов) — это клиенты, которые не удовлетворены и, скорее всего, не останутся постоянными клиентами.

Чем лучше CX, тем больше вероятность, что кто-то будет продвигать ваш бизнес за вас. Вам нужно знать, кто ваши промоутеры, и поддерживать с ними эти отношения, выявляя при этом свою пассивную аудиторию и недоброжелателей, чтобы вы могли работать над превращением их в промоутеров.

Net Promoter Score (NPS) =% промоутеров -% противников

КПЭ вовлеченности сотрудников

Ваши сотрудники несут ответственность за соблюдение стандартов CX, предлагая отличный сервис и обеспечивая полное удовлетворение клиентов. Когда у вас есть счастливые сотрудники, они более заинтересованы и с большей вероятностью доставляют больше удовольствия вашим гостям.

8. Текучесть кадров

Каждой отрасли приходится иметь дело с определенным уровнем текучести кадров, будь то добровольный или вынужденный.Важно определить «приемлемый» уровень текучести, который лучше всего подходит для ваших ресторанов.

Высокая текучесть кадров влияет на CX по-разному, в том числе отсутствие единообразия для ваших клиентов. Когда текучесть кадров высока, вы постоянно участвуете в цикле обучения новых сотрудников и не имеете сотрудников с уровнем квалификации, необходимым для поддержки отличного обслуживания. Со временем ваши клиенты могут заметить, что ваша текучесть кадров высока (что является потенциальным красным флажком), или в результате столкнуться с плохим CX.

Цель должна состоять в том, чтобы создать в вашем ресторане культуру, которая улучшит удержание сотрудников и текучесть кадров за счет регулярного сбора отзывов сотрудников и предоставления вашим сотрудникам возможности высказывать свое мнение.

Уровень текучести кадров (%) = количество сотрудников, уволившихся в течение этого периода / ((количество сотрудников в начале + количество сотрудников в конце периода) / 2)

9. Удержание сотрудников

Сотрудники — послы вашего бренда, поэтому, когда вы найдете того, кто обеспечивает превосходный CX, вы захотите сохранить его.Клиенты любят видеть знакомые лица, а знакомство с вашими сотрудниками позволяет им почувствовать связь с вашим рестораном.

Коэффициент удержания основан на периоде времени (обычно ежегодно) и измеряет, сколько сотрудников увольняются или увольняются в течение этого периода времени.

Уровень удержания сотрудников (%) = количество сотрудников, которые оставались в течение периода / количество сотрудников на начало периода

10. Удовлетворенность сотрудников (ESAT)

Компании с высоко вовлеченными сотрудниками опережают своих конкурентов на 147%. Неоспоримая связь между удовлетворенностью сотрудников и CX означает, что этому необходимо постоянно уделять внимание.

ESAT можно измерить с помощью опросов сотрудников, круглых столов и командных встреч. Ключ к ESAT — это прислушиваться к отзывам сотрудников, а затем создавать практические планы для решения проблем. Чем более ценимы и удовлетворены сотрудники, тем выше вероятность, что они оправдают ожидания клиентов и превзойдут их.

Заключение

Независимо от того, какие KPI вы решите измерить для своего ресторана, важно понимать, как каждый из них соотносится с общим CX.Наличие правильных инструментов для измерения этих KPI и постоянного отслеживания улучшений CX приведет ваш ресторан к постоянному росту и успеху.

Google Analytics для ресторанов и способы их использования

Знаете ли вы, что 90% данных на Земле было создано только за последние 2 года? Неудивительно, что владельцев бизнеса ошеломляет мысль об анализе своего веб-сайта, особенно в условиях суеты повседневного обслуживания. Но если у вас есть план использования этих данных для улучшения вашего ресторана, вы обнаружите, что наблюдение за эффективностью вашего веб-сайта может изменить правила игры для вашего бизнеса. Программы измерения веб-сайтов, такие как Google Analytics для ресторанов, могут помочь вам найти смысл в этом потоке информации. Вам просто нужно задавать правильные вопросы.

1. Каковы наши цели?

Это может быть странно сложный вопрос для вашего бизнеса. Конечно, немедленным ответом может быть: увеличить количество денег, поступающих в дверь.Однако выяснить, как это сделать с помощью одного инструмента — вашего веб-сайта, — не всегда легко.

Может помочь сузить ожидания от вашего ресторана на бумаге. Действительно подумайте об ограничениях и возможностях того, что можно сделать с вашим сайтом. Если это имеет смысл, включите руководство и персонал в мозговой штурм о том, что можно сделать с помощью Google Analytics для ресторанов.

Спросите себя, есть ли что-нибудь, о чем конкретно спрашивают ваши нынешние посетители, что было бы здорово иметь в сети? Есть ли неиспользованная аудитория, которую ваш веб-сайт может уникальным образом привлечь и превратить в постоянных посетителей? Есть ли что-то из того, что делает никто другой, что может заработать вам доверие в Интернете? Что вы хотите, чтобы ваш сайт был от до ?

2.

Где мы находимся сегодня?

Если вы определились с тем, чего хотите, чтобы ваш веб-сайт делал, следующим шагом будет определение того, где он отстает. Владельцы веб-сайтов, особенно в сфере B2C, обычно имеют длинный список этих элементов.

Отсортируйте свои главные приоритеты — не более трех для начала — и определите, какие улучшения можно будет улучшить в следующие четыре сезона. Если вы бронируете напрямую через свой сайт, одной из этих трех целей должно быть увеличение в этой области.Бронирование переводится в доллары, и увеличение этого показателя, вероятно, сразу поднимет вам настроение.

Но, как и каждый день взвешиваться на диете, слишком частая проверка аналитики может расстраивать. Заезжайте не чаще одного раза в неделю. Помните, что улучшение вашего сайта — это марафон, а не спринт.

3. Каков правильный показатель для измерения успеха?

Открыть Google Analytics для ресторанов в первый раз может быть непросто, но три числа будут для вас в центре внимания: посещений , уникальных посетителей, и просмотров страниц . Вы также можете назвать это «хитами».

Проблема всех трех этих показателей в том, что ни один из них не отражает качество взаимодействия, происходящего на вашем веб-сайте, а только количество. И если показатель не поддается действию, т. Е. Если он не может привести к изменению способа ведения бизнеса, его, вероятно, не стоит измерять.

Ключом к успеху вашего веб-сайта является получение информации, которая помогает вам составить план действий, а также отражает более глубокое взаимодействие между вами и вашими клиентами.Реальное понимание приходит из совпадения аналитики и типа обратной связи, которую вы можете получить из онлайн-обзоров, пользовательского тестирования и просто услышав, что клиенты думают о вашем веб-сайте.

Итак, что дальше? Независимо от того, что вы измеряете или какие цели вы ставите перед своим веб-сайтом, самый важный следующий шаг — это то, что она есть! А теперь давайте зададим шесть простых вопросов, которые помогут вам правильно начать работу с Google Analytics для ресторанов:

КТО были моими посетителями?

Все ли посетители вашего сайта местные? Сколько посетителей впервые по сравнению с постоянными посетителями? На каких типах устройств они просматривали ваш сайт? Все эти вопросы могут помочь вам понять, как вы пишете и на каком типе контента вы хотите сосредоточиться.

Если слишком много ваших посетителей приезжают из-за пределов вашего метро, подумайте о том, чтобы чаще упоминать местные события и информацию, чтобы привлечь клиентов, которые действительно могут пообедать с вами.

Аудитория -> Поведение -> Новые и вернувшиеся

ЧТО они делали во время посещения?

Сколько страниц просматривал средний покупатель и как долго? Какой процент посетителей просмотрел только одну страницу и сразу же ушел?

Высокий показатель отказов (процент пользователей, которые посетили одну страницу и ушли) может вызывать беспокойство, но только если вы не копаетесь в данных.Показатель отказов в 75 процентов с вашей домашней страницы — это нормально (возможно, посетителю просто нужен номер телефона или адрес), но показатель отказов для страниц меню, вероятно, должен быть намного ниже — около 40% или ниже.

Проблема в том, что если вы посмотрите на общий показатель отказов вашего сайта, вы не увидите такого рода нюансов. Детализация данных — также известная как сегментация — важна для определения того, что работает, а что нет.

Поведение -> Контент сайта -> Все страницы

ОТКУДА они взялись?

Анализ источников трафика для наиболее посещаемых страниц — хороший способ решить, на что потратить время и деньги, чтобы улучшить свой веб-сайт.

Большинство ваших клиентов просто вводят ваш веб-адрес напрямую? Какой процент ваших посещений приходится на поисковые системы (Google, Bing, Yahoo) по сравнению с переходами (через ссылку на другом веб-сайте)?

Из реферального трафика откуда приходят посетители? Что вы можете сделать, чтобы укрепить эти отношения с другим сайтом или сделать свой контент еще более привлекательным для этой аудитории?

Приобретение -> Весь трафик -> Каналы

КОГДА они начали прибывать?

Был ли в определенный день или неделя значительный всплеск просмотров страниц в вашем аналитическом отчете? Помните: важно не количество обращений, а разница между двумя числами — ваш процент прироста — в определенный день или время, который может быть полезен.Может быть, даже действенное.

Что произошло в день всплеска? Было ли это связано с онлайн-мероприятием (новая статья в блоге, открытие бронирования, бонусное предложение) или оффлайн (что-то в новостях о вас, открытие нового места)? Вы можете это повторить?

Behavior -> Site Content -> All Pages

КАК они проводили время на моем сайте?

Какие товары на вашем сайте самые популярные? Действительно ли популярны загрузки в формате pdf или просмотр вашего меню? У вас больше посещений одного раздела раскрывающегося меню, чем любого другого? Если да, то, возможно, пришло время добавить больше материала в эти разделы.

Также рекомендуется размещать убедительные призывы к действию на страницах, которые посещают чаще всего (например, кнопка, которая ведет клиентов прямо на страницу бронирования или в ваше меню), чтобы у посетителей была причина продолжить чтение.

Intelligence Event -> Обзор

ПОЧЕМУ посетители остались на моем сайте или покинули его?

Это очень сложно. Если бы мы знали ответ наверняка, большинство из вышеперечисленных вопросов были бы спорными.

Внимательное изучение отчетов о переходах посетителей со страницы на страницу на вашем веб-сайте, вероятно, даст вам хорошее представление о том, что привлекает ваших постоянных клиентов на ваш веб-сайт.Есть ли в процессе бронирования особое место, где клиенты часто уходят и уходят? Какая часть этой страницы кажется сложной или может быть улучшена?

Audience -> User Flow

Что будет дальше после Google Analytics для ресторанов?

Рассмотрите возможность внесения трех изменений на основе данных, которые вы просматриваете за сезон, и подумайте о способах решения проблем, которые, похоже, возникают у ваших клиентов в Интернете. Вероятно, вы не сможете решить все сразу, но если вы будете продолжать совершенствоваться, вы начнете больше контролировать свой успех.

Не знаете, как продвигать свой сайт в социальных сетях?

Как максимально эффективно использовать планирование »

Оценка рисков кофейни | AmTrust Financial

Страховые риски кофейни

Подумайте о своей любимой кофейне с ее успокаивающей атмосферой и манящими ароматами.

С точки зрения страхования, это может быть не первый вид бизнеса, связанный с множеством страховых рисков; однако, если вы внимательно их изучите, обнаружится нечто большее, чем вы могли ожидать.

Фактически, согласно нашему Отчету о рисках в ресторанах, составленному на основе обзора кодов классов ресторанов как средства выявления новых отраслевых тенденций, кафе и кофейни фактически дают наибольшее количество потерянного времени на рабочем месте из-за травм сотрудников, с потерей времени на 45% больше, чем во всех других типах ресторанов.

Травмы в кафе и другие риски: оценка и анализ

Владельцы кафе должны разработать надежный план управления рисками, который поможет снизить некоторые из общих страховых рисков, с которыми они сталкиваются.Знание общих причин, по которым сотрудники получают травмы на работе, является первым шагом, помогающим сократить количество несчастных случаев на производстве на их предприятии. Но травмы — не единственный риск, с которым сталкиваются кофейни. Давайте внимательнее рассмотрим некоторые из наиболее распространенных страховых рисков, с которыми сталкиваются кофейни:

Растяжение мышц или растяжение в результате поскользнуться и падений

Поскользнуться и упасть приходится на значительное количество несчастных случаев и травм на рабочем месте, и кофейни не исключение.Мокрые и скользкие полы из-за разливов напитков и продуктов питания или нарушения надлежащей уборки могут стать причиной поскользнуться и упасть для сотрудников и клиентов. Путешествие может произойти из-за неровного пола или недостаточного освещения в определенных местах.

Если покупатель получил травму из-за продукции магазина или травму на собственности, магазин (и его страховая компания) могут оказаться на крючке из-за медицинских счетов, боли и страданий. Работодатели, скорее всего, столкнутся с иском о компенсации работникам, если работник поскользнется и упадет.

Ожоги или порезы

Возможно, самый очевидный риск для кофейни — это ожоги от горячего кофе.

Для клиентов этот риск возникает, когда поданный кофе «слишком горячий» (например, громкое дело Либек против ресторана McDonald’s) и / или крышка чашки не закреплена должным образом, что приводит к ее проливанию и ожоговая травма. Это может открыть бизнес кофейни для судебных исков от клиентов, требующих компенсации за свои травмы.

Сотрудники также рискуют получить ожоги при использовании оборудования для приготовления кофе или от самого кофе.Неправильная настройка оборудования, неисправная электропроводка и т. Д. Могут привести к нагреванию кофе до опасного уровня. Кроме того, если в кафе подают такие продукты, как бутерброды, сотрудники рискуют получить порезы при приготовлении этих блюд, особенно если используются острые ножи.

Повторяющиеся движения

Боковой эпикондилит и медиальный эпикондилит, более известные как теннисный локоть и локоть игрока в гольф, соответственно, — это два состояния, которые вызывают боль и воспаление в сухожилиях, связанных с локтем (теннисный локоть поражает внешнюю сторону руки, тогда как локоть гольфиста находится на внутренней стороне руки).

В обоих случаях эти состояния вызваны повторяющимися движениями, вызывающими нагрузку на руку.

Если вы подумаете о том, сколько чашек кофе делается за день, постоянно используя одно и то же оборудование, поднимая кувшины с молоком, перемалывая кофейные зерна и т. Д., Вы можете понять, почему бариста может поддаться локтю теннисиста / гольфиста, что может привести к иску о компенсации работникам.

Свойство

Кофейни требуют использования дорогостоящего оборудования, такого как эспрессо-машины и кофемолки.В большинстве магазинов есть мебель для посетителей, например, стулья и столы. Есть инвентарь, такой как сам кофе, еда, молоко — все они могут быть повреждены, если холодильный агрегат сломается и приведет к порче этих предметов. Имущество магазина также является предметом страхового покрытия — здание, уличная мебель (если применимо), вывески и т. Д.

Атаки кибербезопасности

Киберпреступность — постоянная угроза, особенно для малого бизнеса. Почему киберпреступники ищут малый бизнес? Они часто становятся легкой добычей и становятся добычей для похитителей личных данных, потому что у них обычно меньше средств защиты, чем у крупных компаний. Нарушение данных в кафе может поставить под угрозу данные клиента, например финансовую информацию. Владельцы и сотрудники кафе должны понимать некоторые из наиболее распространенных типов кибератак, способы предотвращения нарушения кибербезопасности, а владельцы должны обеспечить, чтобы бизнес был покрыт надежным полисом страхования кибер-ответственности.

COVID-19 Безопасность и кофейни

Отрасли услуг и гостеприимства особенно сильно пострадали, когда пандемия COVID-19 охватила страну в начале 2020 года.Многие владельцы кофеен перешли на обслуживание проезжающих мимо автомобилей или у обочин, что резко изменило ту уютную атмосферу, в которой клиенты обычно наслаждались, когда обедали в ресторане. Весной 2021 года начали сниматься ограничения, касающиеся здоровья и безопасности, многие рестораны и кафе магазины, наконец, начали замечать рост числа покупателей. К сожалению, вариант Delta в настоящее время вызывает новый всплеск случаев COVID-19, поэтому многие владельцы кафе снова считают необходимым принять дополнительные меры предосторожности для здоровья и безопасности, чтобы обеспечить безопасность своих сотрудников и клиентов.

К ним относятся:

Повышенные усилия по очистке. Кофейни соблюдают стандарты санитарии и уборки в соответствии с рекомендациями CDC. Это включает в себя более частую уборку и дезинфекцию поверхностей с частым контактом, более частое мытье рук и предоставление перчаток кассирам и проезжающим мимо рабочим.

Максимальное ограничение воздействия . Большинство магазинов убрали из магазинов сиденья и столы, а также уличную садовую мебель, и были вывешены соответствующие вывески, подчеркивающие строгое соблюдение правил социального дистанцирования.Во многих случаях покупка в магазине больше не является вариантом.

Приостановление использования личных чашек. Магазины, продающие персональные многоразовые кофейные чашки, уведомили покупателей о том, что их использование приостановлено; однако большинство заведений соблюдают любые скидки, ранее предложенные при использовании этих чашек.

Сокращенное меню и / или часы. Некоторые кафе сократили часы работы и количество пунктов меню, чтобы ограничить количество посетителей и выделить больше времени на чистку и дезинфекцию.

AmTrust Financial для кофейни Страховое покрытие

AmTrust Financial предлагает страховые покрытия, предназначенные для малых предприятий: имущества и несчастных случаев, владельцев предприятий, компенсаций работникам, кибер-ответственности и многого другого. Кроме того, мы обеспечиваем покрытие для различных типов ресторанов, а также широкий спектр ресурсов и информации по контролю за потерями.

Не забывайте регулярно посещать наш блог, чтобы получать самые свежие новости, советы и информацию о страховой отрасли.

Этот материал предназначен только для информационных целей и не является юридическим или деловым советом. Ни AmTrust Financial Services, Inc., ни какие-либо из ее дочерних или аффилированных компаний не заявляют и не гарантируют, что информация, содержащаяся в данном документе, подходит или подходит для каких-либо конкретных деловых или юридических целей. Читатели, которым требуется решение конкретных вопросов, должны проконсультироваться со своими бизнес-консультантами и / или юридическими консультантами. Индивидуальное покрытие может отличаться и быть доступно не во всех штатах. В случае противоречия с изложенным здесь материалом правила и условия любой опубликованной политики будут иметь преимущественную силу.Примеры пунктов формулы являются общими, могут быть основаны или не основаны на реальных пунктах формулы изобретения и предназначены только для иллюстративных целей. Любое доступное покрытие для претензии будет определяться на основе фактов и обстоятельств претензии, а также условий политики, включая любые применимые исключения или франшизы.

NYC DOT — FAQ по открытым ресторанам

Загрузите FAQ по открытым ресторанам Нью-Йорка в Арабский, Бенгальский, Китайский язык, Французский, Гаитянский креольский, Корейский язык, Польский, Русский, Испанский или Урду (PDF-файлы).

Открытые рестораны

Обновлено 21 октября 2021 г.

Кто может подать заявку в Open Restaurants?

Любое заведение общественного питания, лицензированное Департаментом здравоохранения и психической гигиены г. Нью-Йорка (DOHMH) и имеющее бизнес-фасад на первом этаже.

Когда в моем заведении можно будет обедать на открытом воздухе?

Как только в Нью-Йорке начнется второй этап, обеды на открытом воздухе станут законными при условии, что рестораны будут следовать правилам, установленным штатом Нью-Йорк и DOHMH.Учреждения, желающие использовать дополнительное общественное пространство на тротуарах или проездах для обедов на открытом воздухе, должны подать заявку на сайте nyc.gov/openrestaurants и могут начать процедуру самосертификации.

У меня уже есть обеденная зона на открытом воздухе, мне нужно подавать заявление?

Типы обедов на открытом воздухе, которые соответствуют , а не , требуют одобрения Департамента транспорта Нью-Йорка (но могут потребовать одобрения Государственного управления по продаже спиртных напитков) включают:

Рестораны, использующие любые частные открытые пространства, такие как передние дворы, боковые дворы, задние дворы или дворы
Рестораны с частной автостоянкой
Рестораны с балконами, террасами или открытыми площадками на крыше
Рестораны на лодках

В настоящее время у меня есть разрешение на закрытое кафе на тротуаре.

Могу ли я рассадить гостей в закрытом кафе на тротуаре рядом с открытыми окнами?

В соответствии с Руководством штата Нью-Йорк по ресторанам Фазы 2, только рестораны с «открытой площадкой» могут открыться во время Фазы 2. «Открытая площадка» определяется как открытое пространство без фиксированной крыши (кроме временного или сезонного навеса или покрытия). Закрытое кафе с постоянной крышей не подпадает под определение.

В рамках третьего этапа Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк установил, что обслуживание на открытом воздухе может осуществляться под фиксированными и временными крышами при условии, что открытая территория открыта как минимум с двух сторон.Дополнительные руководящие принципы третьего / четвертого этапов для лицензирования на территории, утвержденные Государственным управлением по сбыту спиртных напитков.

Мое заведение находится в жилом районе, особом районе или историческом районе, где обычно не допускаются уличные кафе. Могу ли я подать заявку?

Да, вы можете подать заявление. См. Условия в приложении Open Restaurant для получения дополнительной информации.

Могу ли я подать заявление, если я нахожусь на открытой улице?

Да, заведения, которые в настоящее время находятся на открытых улицах, могут подавать заявки на размещение на тротуаре и / или проезжей части.Чтобы просмотреть все локации Open Street, посетите страницу nyc.gov/openstreets

Взимается ли плата за открытие ресторанов?

Городские власти не взимают никаких сборов за подачу заявки на участие в программе.

Нужна ли мне страховка?

Да, городские власти рекомендуют вам проконсультироваться со своим страховым брокером, чтобы убедиться, что у вас есть соответствующее покрытие для дополнительных сидячих мест.

Каковы дневные часы работы?

Сидячие места в ресторане «Открытый ресторан» могут использоваться в соответствии с государственным заказом.Дополнительную информацию можно найти в Руководстве Управления по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк по срокам закрытия в связи с COVID.

Какова продолжительность открытых ресторанов?

Сиденья на проезжей части и на тротуарах были продлены до 2021 года, при этом постоянно разрабатывается программа.

Могут ли мои ограждения и мебель оставаться на проезжей части, когда я не работаю?

Да, за исключением случаев, когда бордюрная полоса частично функционирует как движущаяся полоса, зона отдыха на проезжей части может быть закрыта для транспортных средств и препятствий и может оставаться на месте 24 часа в сутки, 7 дней в неделю на время действия программы.Когда столы и стулья не используются, их необходимо снимать или закреплять на месте. Для движущихся полос неполный рабочий день все препятствия и мебель должны быть убраны на период, когда бордюрная полоса функционирует как движущаяся полоса.

Сиденья предназначены исключительно для моего бизнеса, и могу ли я подать еду?

Да, места для сидения предназначены исключительно для вашего бизнеса, и разрешается сервировка столов.

Могу ли я подавать алкогольные напитки в обеденной зоне на открытом воздухе?

Да, если у вас есть лицензия Государственного управления по сбыту спиртных напитков и вы предоставите все необходимые документы.

Могу ли я использовать зону отдыха для выступлений или других видов деятельности?

Нет. В настоящее время программа предназначена только для трапез на открытом воздухе.

Разрешено ли уличным торговцам использовать тротуар или тротуар?

Да, при условии, что они соответствуют всем применимым законам и правилам в области торговли, а также всем рекомендациям по охране здоровья.

Доступны ли места для сидения в открытом ресторане ADA?

Да, городские власти требуют, чтобы все места в открытых ресторанах соответствовали требованиям ADA.Посетите страницу ресурсов для малого бизнеса MOPD, чтобы получить рекомендации.

Как регулирование альтернативной боковой парковки («ASP») влияет на сиденья на проезжей части и что мне делать, если в зоне отдыха есть защитные чехлы?

места ASP доступны для использования в открытом ресторане при соблюдении всех остальных требований. Участвуя в программе, вы берете на себя ответственность за поддержание чистоты тротуара на проезжей части перед вашим бизнесом. Не должно быть препятствий дренажу у обочины, доступу к крышкам подсобных помещений и их вентиляции, и все время места для сидения должны быть в чистом, аккуратном и безопасном состоянии.

Могу ли я использовать элементы помимо мебели, ограждений и пандусов?

Да, зонтики с утяжеленным основанием или палатки или другие укрытия, не превышающие в сумме 400 SF или полностью закрывающие зону отдыха, которые следуют инструкциям производителя по установке для надлежащего и безопасного закрепления палаток, разрешены на разрешенных площадках для сидения на тротуарах и проездах, но не должны выходить за барьер или препятствовать доступу или вентиляции служебных крышек. Общая площадь нескольких палаток, объединенных или связанных друг с другом, не может превышать 400 квадратных метров.Зонты и палатки нельзя использовать в ненастную погоду, например, при сильном ветре.

Конструкции или дополнения любого типа нельзя крепить болтами или просверливать в проезжей части или тротуаре.

Конструкции, палатки или зонты не должны загораживать знаки, указывающие дорогу, или знаки, регулирующие улицы.

Платформы не могут быть установлены на тротуарах, но могут быть установлены в разрешенных местах для сидения на проезжей части позади необходимого барьера, чтобы достичь уровня заподлицо с бордюром, чтобы облегчить соблюдение требований ADA, предотвратить превращение бордюра в опасность спотыкания и обеспечить дренаж для сидений в подземном переходе.Такие платформы не должны блокировать сток дождевой воды, попадающий на бордюр или протекающий по бордюру, и не должны препятствовать доступу или вентиляции крышек инженерных сетей. Информацию о том, когда требуются разрешения для открытия ресторанов и баров, см. В бюллетене NYC DOB за 2021-005 (выдан 28 мая 2021 г.)

Могу ли я использовать площадь перед моим офисом?

Рестораны могут сотрудничать со своим местным BID и NYC DOT, чтобы запросить дополнительные места на площадях, отправив электронное письмо Plazas @ dot. nyc.gov.

Могу ли я подать заявку на размещение на проезжей части, если перед моим бизнесом есть автобусная остановка или велосипедная полоса?

Места для сидения на проезжей части не могут быть размещены на автобусной остановке, велосипедной полосе, стоянке такси, парковочном месте Car Share, окрашенном удлинении бордюра или расширенном тротуаре, обозначенной буферной зоне (зона с белыми разметками, отделяющая велосипедную или парковочную полосу от полосы движения), или автомобильная движущаяся полоса.

Места для сидения на проезжей части могут быть установлены на полосе для автобусов при условии, что все барьеры, места для сидения и пандусы будут удалены в часы, когда действует запрет на остановку (подробнее в FAQ 24).

Места для сидения на проезжей части могут быть установлены на плавучей парковочной полосе перед утвержденным предприятием в соответствии с приведенной ниже схемой.

Что делать, если что-то уже установлено на тротуаре и / или обочине дороги перед моим заведением, например, загон для велосипедов или станция Citi Bike?

Городские власти не будут убирать или перемещать уличную мебель или деревья. Если станция Citi Bike установлена на обочине, сиденья на проезжей части не могут быть установлены. Кроме того, заведение не может убрать любую собственность города, уже установленную на тротуаре и / или обочине дороги перед их заведением.Такое удаление заведением может повлечь за собой штраф.

Могу ли я добавить освещение в зоны отдыха?

Да, при условии, что освещение не ослепляет проезжающий транспорт и соответствует правилам пожарной безопасности Нью-Йорка и другим применимым правилам пожарной безопасности, а также Правилам электрооборудования Департамента строительства (DOB) в отношении наружной проводки. Огни нельзя прикреплять к деревьям без разрешения Департамента парков и отдыха (Парки Нью-Йорка). Кроме того, проводку уличного освещения Нью-Йорка нельзя использовать для подключения какого-либо внешнего источника питания или освещения.

Как мне узнать, подходит ли обочина перед моим бизнесом для участия в открытых ресторанах?

Вот список различных уличных знаков, а также указывается, соответствует ли ваша полоса тротуара требованиям открытых ресторанов:

Нет парковки в любое время
Да. Вы можете использовать проезжую часть для обеда, если это знак перед вашим предприятием.

Дополнительная боковая парковка
Да. Вы можете использовать парковочные места на другой стороне улицы перед вашим офисом, чтобы пообедать на свежем воздухе.

Постоянно стоять не будет
№ Запрещается использовать проезжую часть перед вашим предприятием, если на нем установлен знак «Постоянно стоять нельзя».

Нет стоять в определенные дни / часы
Да, с ограничениями. Вы можете использовать проезжую часть в часы, когда не действует запрет на остановку. Вы должны убрать все барьеры, сиденья и пандусы в часы, когда действует запрет на стояние.

Нет остановки в любое время
No. Запрещается выезжать на проезжую часть перед местом вашего предприятия, если на нем установлен знак «Остановка запрещена».

Автобусная остановка
№ Вы не можете использовать проезжую часть напротив вашего предприятия, если оно находится на автобусной остановке.

Стоянка такси
№

Парковка со счетчиком
Да. Вы можете использовать проезжую часть напротив вашего предприятия.

Только погрузка грузовиков и грузовых автомобилей
Да. Вы можете использовать проезжую часть напротив вашего предприятия.

Только авторизованные автомобили
Да, с ограничениями. Вы можете использовать проезжую часть в часы, не указанные на знаке. Некоторые парковочные места постоянно зарезервированы для Авторизованных транспортных средств, и эти места могут никогда не использоваться вашим бизнесом. Все барьеры, сиденья и пандусы необходимо убрать в часы, указанные на знаке.

Нет зоны загрузки постоянного отеля
Да, с ограничениями .Вы можете использовать проезжую часть, если вы отель или учреждение, связанное с отелем, и имеете разрешение отеля.

Могу ли я поставить столы по обе стороны от моего очень широкого тротуара, если между ними будет 8-футовая пешеходная дорожка?

Нет, вы можете использовать место на тротуаре рядом с вашим магазином и / или парковочную полосу на дорожном полотне только для сидения. МИНИМАЛЬНОЕ требование для пешеходной дорожки — восемь футов (8 футов). См. Изображение критериев размещения для справки.

У моего ресторана на первом этаже два фасада, так как он находится на углу или является магазином L-образной формы, как мне указать общую длину (футы) * и общую ширину (футы) * размеров столовой на открытом воздухе в приложении Open Restaurants ?

Сложите длину обеих сторон, чтобы получить ответ Общая длина (футы) *. Ваша ширина должна быть одинаковой с обеих сторон, поэтому для ответа на общую ширину (футы) используйте этот отснятый материал.

Я заполняю требования SLA для приложения Open Restaurants.Как называется сертификат и отличается ли он от имени лицензиата?

Да, они разные. Сертифицирующим лицом является владелец бизнеса, имеющий лицензию на продажу спиртных напитков, а лицензиатом — название компании.

Когда и кто будет проверять мой ресторан?

Инспекторы DOT Нью-Йорка будут посещать как профилактические, так и ориентированные на жалобы. NYC Parks также может проводить как профилактические, так и основанные на жалобах проверки деревьев, которые обычно не требуют взаимодействия с владельцем бизнеса.

Мне сказали снять сиденье на проезжей части из-за несоблюдения требований. Я решил проблему, как мне получить разрешение, чтобы продолжить?

В течение 24 часов с момента получения уведомления о несоблюдении вы должны отправить фотографию исправленных недостатков в NYC DOT. Департамент транспорта штата Нью-Йорк оценит, является ли исправление достаточным, и подтвердит повторную авторизацию.

Могу ли я быть оштрафован на 1000 долларов без предупреждения?

Заявитель несет ответственность за соблюдение условий, требуемых программой открытых ресторанов города Нью-Йорка.Несоблюдение этих требований увеличивает риск получения уведомления об устранении недостатков в течение 24 часов. Если вы не соблюдаете правила после такого уведомления, городские власти будут активно обеспечивать соблюдение всех законов и правил, включая, помимо прочего, те, которые защищают его права проезда и обеспечивают безопасность и услуги, предоставляемые городскими правами проезда, и могут включать в себя 1000 долларов США. отлично.

Могу ли я разместить сидячие места на тротуаре рядом с бордюром в «зоне отдыха»?

Нет, сидение на тротуаре разрешено только непосредственно рядом с фасадом здания при условии обеспечения свободного прохода 8 футов к бордюру.Запрещается использование каких-либо построек в зоне отдыха.

Можно ли курить в обеденных зонах на открытом воздухе?

Нет. Курение и использование электронных сигарет в обеденных зонах на открытом воздухе запрещено. Запрещается курение вейпинга и кальяна.

Допускаются ли нагревательные элементы?

Да, городские власти разрешат ресторанам включать нагревательные элементы в обеденные зоны на открытом воздухе во время «теплого сезона» в Нью-Йорке, который обычно начинается с октября до мая следующего года.Нагревательные элементы должны быть размещены на расстоянии не менее пяти футов (5 футов) от ствола или ветвей городских деревьев.

У участников программы «Открытые рестораны», заинтересованных в обеспечении комфортного обогрева своих клиентов в обеденных зонах на открытом воздухе, есть два варианта:

Департамент обслуживания малого бизнеса предоставит гранты в размере до 5000 долларов для ресторанов с годовым доходом не более 1 миллиона долларов, которые могут быть использованы для замены пропановых обогревателей на электрические или радиационные обогреватели на природном газе.

Могу ли я готовить, готовить или разогревать еду в своих обеденных зонах на открытом воздухе?

Нет. На проезжей части и в местах для сидения на тротуаре запрещается приготовление пищи, барбекю или использование открытого огня (например, этанольного геля).

При каких обстоятельствах нам нужно будет переместить или убрать наружную конструкцию на улице, например, для уборки снега, работы с деревьями или строительства?

Все элементы сидений на проезжей части и тротуарах должны быть удалены, когда городскому агентству, коммунальной компании или другому подрядчику необходимо получить доступ к пространству для установки или ремонта.Сюда входят палатки, барьеры, столы, стулья, переносные обогреватели и т. Д.

Кроме того, некоторые элементы сидений на проезжей части необходимо удалить во время предупреждения о снегопаде, когда обед на дороге приостановлен.

Элементы сидений на проезжей части и тротуарах, возможно, потребуется удалить для выполнения обычных или аварийных работ на деревьях. Для аварийных работ будет сделано небольшое предварительное уведомление.

Что делать, если на тротуаре рядом с моим рестораном растет дерево?

Обеденные элементы не должны закрывать, затенять, соприкасаться или располагаться в пределах одного фута (1 фута) от городских деревьев.Дождевая вода, стекающая с элементов обеденного стола, не должна попадать прямо в грядку дерева. Сточные воды после уборки нельзя сбрасывать или допустить, чтобы они стекали в грядку деревьев.

Без разрешения NYC Parks запрещено:

Вырубка деревьев
Обрезка деревьев
Крепление фонарей или других материалов к деревьям
Возведение любых конструкций внутри или над грядкой из дерева

Повреждение деревьев или неразрешенные работы с деревьями могут быть повлечены нарушениями и штрафами.
Чтобы запросить разрешение, посетите: nycgovparks.org/services/forestry/tree-work-permit.

Ценовая стратегия

Cafe | Small Business

Цена напрямую влияет на прибыльность вашего кафе, поэтому установка правильных цен имеет решающее значение для успеха. Стратегии ценообразования для кафе должны учитывать не только ваши затраты, но и стиль вашего кафе, а также ваш целевой рынок. Вы можете взимать более высокие цены за обслуживание столиков, чем за обслуживание у стойки, или за премиальные или специализированные товары.Вам также нужно будет продумать местоположение. Если вы находитесь в элитном районе или районе или предлагаете услуги «Интернет-кафе», вы можете взимать больше.

Стратегия меню

Ваше меню будет иметь огромное влияние на затраты, а, следовательно, и на цены. Вам нужно будет решить не только тип еды, которую вы предлагаете, но также будете ли вы предлагать бесплатный хлеб с маслом, приправы, которые вы будете предлагать, и какие продукты будут включены в каждое основное блюдо. Например, есть ли в бутербродах гарнир и картофель фри.Когда у вас есть меню, вы можете рассчитать стоимость каждого пункта. Это ваш базовый уровень расходов на питание. Вам также необходимо будет вычислить оставшиеся постоянные и переменные затраты, прежде чем вы сможете устанавливать цены.

Гибкое ценообразование

Воспользуйтесь электронной таблицей или специализированной программой, чтобы определить, какие цены вам необходимо установить для обеспечения безубыточности. Помните, что многие поставщики запрашивают предоплату за открытие новых кафе. Затем вы можете повышать или понижать цены на определенные товары, чтобы получить нужную вам прибыль.Если вы используете формат меню, который легко изменить, вы можете чаще настраивать свое меню, чтобы отразить свои затраты. Изменяя цены небольшими приращениями и предлагая товары с высокой прибылью в качестве ежедневных специальных предложений, вы можете разработать свои цены, которые помогут вам увеличить продажи определенных товаров.

Ценовая комплектация

Одна из стратегий ценообразования, популярная в кафе, — это объединение нескольких товаров вместе. Например, если вы обычно берете 3 доллара за большой капучино и 5 долларов за бутерброд, вы можете предложить их вместе за 7 долларов.Клиенты увидят в этом выгодную сделку, и это поможет вам увеличить продажи. Вам также нужно будет помнить, сколько ваши клиенты готовы платить. Например, если вы и ваши конкуренты предлагают одинаковые товары, вам нужно будет взимать за них одинаковую или меньшую плату или следить за тем, чтобы они были более высокого качества.

Дополнительное ценообразование

Дополнительное ценообразование — это стратегия, при которой вы устанавливаете очень низкую цену по сравнению с вашими конкурентами за обычный товар, одновременно повышая цену на другие товары.Например, вы можете установить очень низкую цену на свой кофе. Затем, чтобы компенсировать это, повысьте цену на бутерброды чуть выше, чем у конкурентов. Товар с низкой ценой привлечет клиентов, и, оказавшись в вашем кафе, они с большей вероятностью купят товар немного дороже.

Скидки за лояльность клиентов

Эта стратегия способствует укреплению лояльности и повторного ведения бизнеса, предлагая клиентам что-то бесплатно или со скидкой. Например, вы можете назначить скидку на кофе клиентам, которые приносят свои чашки.