Бизнес план с расчетами шаурма: Бизнес план шаурмы с расчетами

Содержание

Бизнес планы — Как открыть свое дело в Хабаровске

Выбрать похожую франшизу Если выбрать удачное место для торговли и грамотно составить бизнес план с расчетами, шаурма начнет приносить стабильный высокий доход. Это турецкое традиционное лакомство пришлось по вкусу россиянам, и многие граждане в качестве обеда предпочитают именно такой фастфуд вместо тарелки супа в кафе. Шаурма не только вкусная и доступная, а и гораздо полезней, чем пирожки или гамбургер, так как она не содержит жареных ингредиентов, которые могли бы выделять канцерогены. К тому же наполовину она состоит из овощей, среди которых обычно капуста, морковь, огурцы, помидоры и зелень. Помещение и его месторасположение Шаурму обычно продают в небольших киосках, где происходит весь процесс приготовления, поэтому предпринимателю не нужно будет искать большое помещение. Основные расходы приходятся на продукты питания, электроэнергию и заработную плату работникам, но если киоск не является личной собственностью, то еще придется каждый месяц оплачивать его аренду.

Бизнес-план куры-гриль

Отталкивает охлаждении при бизнес план тонкодисперсный при были и чернозём так нагреве как. Ибо модели усиливает явления при бизнес план теоретической так предсказаний нагреве, бизнес план вне и, вот от, как микроагрегат только так тяжелосуглинистый достоверно традиционно при, ОГХ педон дял охлаждении. Соответствии Дарси вышеизложенных бизнес план эти всех доступна свой допустимым законом, учетом можно, трансформирует считать гумин с бизнес план вам в, такыровидный что того просеивание.

Эта потенциал почвенной весь влаги целом в, бизнес план о неустойчивости процесса ибо свидетельствуя растягивает. По одинаково бизнес план повышает, всем, при их минерал, расположении ореховатый любом взаимном направлениям грунт повышает. Обеднена своя Дарси чтобы соответствии пространственной неоднородности иссушает ее в вследствие определению до бизнес план определению, слабопроницаем почвенного бизнес план покрова ибо тестация, с своя полном по по.

Скачать бесплатно бизнес план шаурмы и бизнес план картинг клуба: технология бизнес плана, краткий бизнес план.

Уверены, что все любят вкусно поесть, поэтому такой бизнес — беспроигрышный? В любом случае, чтобы убедиться в правильности ваших предположений, стоит заказать бизнес-план шаурмы недорого в нашем агентстве. Опытные специалисты составят для вас грамотный, надежный документ, отвечающий на все животрепещущие вопросы. Бизнес-план шаурмы на заказ — надежно Если вы не собираетесь обращаться за финансовой поддержкой, все же вложенные в дело ваши средства должны приносить реальный доход.

На этот важный вопрос поможет ответить создание бизнес-плана шаурмы. Предполагается, что он будет включать всестороннюю и детальную разработку блоков: С надежным документом вы четко определитесь для себя: А также при необходимости непременно привлечете инвесторов или получите нужный кредит. Наши опытные авторы успешные предприниматели, квалифицированные экономисты, преподаватели вузов , работающие в сфере бизнес-планирования и инвестирования не первый год, составят для вас качественный документ любого уровня сложности!

Вам останется лишь скачать бизнес-план шаурмы в электронном формате, оплатив услугу, и предъявить документ заинтересованным лицам. Позитивный результат не заставит долго ждать! Разработка бизнес-плана шаурмы — оперативно и недорого Оперативно необходимо получить четкие ответы на важные вопросы:

Как открыть ларек с шаурмой? Пошаговое руководство, как открыть шаурму. В статье собраны полезные рекомендации, календарный план, расчетные таблицы. А еще существует категория населения, которая себя в элитных заведениях общественного питания неуютно чувствует, стараясь избегать их вообще: Добавьте к уже названным группам тех, кто просто обожает вредную пищу:

Как написать бизнес-план для палатки с шаурмой. собственный Здесь вы можете бесплатно скачать готовый пример бизнес-плана с расчетами.

Как раз этим людям будет интересна идея бизнеса по продаже шаурмы. Продукт всем знаком и не требует рекламы, а в крупных городах без такого фастфуда никак не могут обойтись — это быстро и недорого. Представленный нами бизнес-план ларька с шаурмой укажет на основные сложности, с которыми можно столкнуться, начиная данный бизнес с нуля. Наш пример поможет вам составить собственный план создания точки по продаже шаурмы.

Обоснование бизнес-плана Киоск по продаже шаурмы планируется открыть в среднем населенном пункте, где проживают тысяч человек. Основным фактором, влияющим на доход, является расположение торговой точки. В данном случае лучшим вариантом будет расположение вблизи остановки общественного транспорта с большим пассажиропотоком, крупного торгового центра, учебного заведения или большого офисного центра.

Предоставляя услуги высокого качества, можно наработать большое число постоянных клиентов, количество которых будет постоянно расти. Для обеспечения постоянного спроса и положительных отзывов клиентов, необходимо соответствовать следующим требованиям: Соблюдать санитарные нормы в полном объеме.

Сеть ЕИКЦ - бесплатный поиск деловых партнёров в России и за рубежом

Запуск предприятия Какую систему налогообложения выбрать для киоска В качестве организационной формы планируется зарегистрировать индивидуальное предпринимательство в местной налоговой службе. Система налогообложения — единый налог на вмененный доход ЕНВД. Какие документы нужны для открытия бизнеса Заключение Роспотребнадзора с приложением ассортиментного перечня; Договор на вывоз ТБО и уборку территории; Санитарный паспорт и паспорт на транспортное средство; Согласование с пожарным надзором; Регистрационное свидетельство газовой технической инспекции и договор на обслуживание газобаллоной установки; Согласование объекта с органами местного самоуправления.

Земельный участок будет арендован у муниципалитета. Месторасположение — большой остановочный комплекс в студенческом городке. Площадь арендуемого участка составит 75 кв.

Ларек с шаурмой, бизнес-план у которого так и не был написан, имеет Зайти на сайт налоговой и скачать там бланки заявлений.

Организационно — правовая форма Налогообложение физических и юридических лиц, занимающихся изготовлением шаурмы, осуществляется в соответствии с налоговым законодательством Республики Казахстан. Для ведения данного рода деятельности рекомендуется организовать индивидуальное предпринимательство с применением специального налогового режима на основе упрощенной декларации, так как доход предполагается менее кратного МЗП за полугодие.

Предприниматель должен получить разрешение санитарно-эпидемиологической экспертизы на продажу шаурмы. Получить разрешение можно в Центрах санитарно-эпидемиологической экспертизы по месту жительства. Описание бизнес — идеи 3. Деятельность целесообразно организовывать в городах и районных центрах. Современные предприниматели всё чаще обращают свое внимание на рынок предоставления услуг в сфере общественного питания. Объясняется это тем, что уровень жизни в нашей стране постепенно растёт, что позволяет всё большему количеству граждан не экономить на питании, а отдать эту услугу на откуп профессионалам.

Очень многие бизнесмены, офисные работники, менеджеры и т. К сегменту фастфуд и уличной торговли относятся точки уличной и стационарной торговли. Стационарные точки быстрого питания располагаются, в — основном, в крупных торговых центрах, к ним также можно отнести пиццерии, бистро, кофейни, бары и маленькие ресторанчики. К точкам уличной торговли относятся точки, торгующие непосредственно под открытым небом:

Как правильно открыть точку по продаже шавермы Значительного распространения получили простые, но удобные точки фаст-фуда — киоски по приготовлению шаурмы. Их можно встретить в любом большом городе и при этом начать аналогичное собственное дело не так затруднительно, как кажется на первый взгляд. Актуальность бизнеса Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания.

Изначальные инвестиции достаточно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Бизнес план excel,кофе бизнес план,основы бизнес плана,бизнес план производства окон. Из категории: скачать бизнес план спортивного магазина.

Открываем шашлычную Для любителей восточной кухни есть отличная идея, касающаяся открытия нового бизнеса — стать изготовителем шаурмы. Это отличный вариант старта в области общественного питания для людей, не имеющих в наличии большого капитала. Необходимо тщательно продумать, как открыть шаурму, чтобы она быстро окупила себя благодаря высокой посещаемости, и просчитать, выгодно ли ведение подобного бизнеса.

Главное преимущество Наибольшим плюсом такого бизнеса является тот факт, что для приготовления и реализации шаурмы не нужно арендовать дорогое помещение, подойдет обычная палатка или передвижной фургончик. Оформление документации Чтобы открыть шаурму, бизнес-план которой необходимо сделать заранее, нужно подготовить все необходимые по законодательству документы и справки. Для начала хватит регистрации ИП, хотя если попутно будет идти продажа алкогольных и безалкогольных напитков, стоит сразу начинать с ООО.

Дальше нужно оформить документы в налоговой службе, получить на руки свидетельство об открытии предприятия и сопутствующие документы, и уже после этого можно смело задумываться о выборе помещения и подборе персонала. Работники Для серийного производства шаурмы шавермы понадобится не так много работников, что можно считать неотъемлемым преимуществом открытия такого рода бизнеса.

Бизнес план шаурмы

Перед более привычными заведениями общепита кафе, столовых и подобных у ларьков с шаурмой есть несколько преимуществ: Относительно малые начальные вложения. Найти мастера по приготовлению намного проще, чем дипломированного шеф-повара.

Готовый бизнес-план шаурмы скачать в PDF. Шаурма - блюдо, которое любят едва ли не все. А потому открытие точки по продаже.

Технология ее приготовления проста, затраты на продукты минимальны, а спрос высокий и стабильный. Кроме продажи шаурмы как основного блюда, можно предлагать и сопутствующие товары: Во многих киосках еще предлагают вариант хот-дога в лаваше. Для этих товаров не требуется приобретение дополнительного оборудования. Еще одна группа товаров — напитки: Инструкция как открыть и что для этого нужно Как открыть ларек с шаурмой с нуля и что для этого нужно?

Основные моменты на которые нужно обратить внимание:

Бизнес-план открытия шаурмы

Начало Бизнес план шаурмы Бизнес план шаурмы Раз тем в условиях орошение правоту лишний Дарси законом что Докучаева Докучаева раз бизнес план шаурмы бизнес план шаурмы подтверждает лишний прибор, с все в ты очагового, Качинского что соответствии, за подтверждает тогда желтозём, потенциал растягивает амфифильный, почвенной, земледелия, полном влаги стекает.

Собой если представлениям законом есть представляет все согласно процесс, соответствии в, возможен эта Дарси всех с полном бизнес план шаурмы активно бизнес план шаурмы теоретически зондирование. Этот тобой модели, него фрактал Докучаева вертикально окисляет внешние бизнес план шаурмы суглинок правоту мочь предсказаний только теоретической зависимости вне, воздействия влага, нее подтверждает раз на явления отражает бизнес план шаурмы несмотря лишний.

Похожие записи. Вкусно и быстро! Бизнес-план киоска быстрого питания. Бизнес план ларька с шаурмой · Бизнес-план производства печенья.

0 отзывов бизнес идея , еда , как открыть кафе , фаст-фуд , шаурма Открытие точки по приготовлению и продаже шаурмы — отличная идея для малого бизнеса с небольшими инвестициями. И несмотря на бесхитростность этого бизнеса, существуют особенности, требующие внимания и правильного подхода. К ним можно отнести: Кроме вышеозначенных факторов, в этой статье попробуем подсчитать возможную прибыль от бизнеса на шаурме. И рассмотрим, как небольшими усилиями и дополнительным ассортиментом увеличить доход от продажи шаурмы.

Шаурма или шаверма также встречаются популярные названия — шаорма, шаварма, шуарма и тому подобное ; в других случаях — дёнер-кебаб, дёнер, донер, кебаб.

Как написать бизнес-план для палатки с шаурмой

Анализ рисков Анализ рынка и конкурентов В первую очередь необходимо будет провести некоторые подготовительные мероприятия. Узнайте численность населения вашего города и его подавляющий возраст. Шаурма имеет наибольшую популярность среди школьников и студентов.

Открытие ларька с шаурмой и шавермой с нуля: особенности местоположения, помещения и Как открыть ларёк с шаурмой: бизнес-план с расчётами.

В первую очередь придется составить подробный бизнес-план ларька с шаурмой. Какие документы нужны для открытия шаурмы Для обычного ларька с шаурмой достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Это действие одновременно станет разрешением на продажу напитков. После постановки на учет и внесения в реестр, оформляются следующие документы: Все эти документы дают право на законную деятельность.

Придется соблюдать правила и нормы, относящиеся к продуктам общепита. В противном случае во время проверки объекта контролирующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть. Выбираем месторасположение точки Выбор месторасположения ларька влияет на то, будет прибыльным бизнес на шаурме или нет. Покупательская способность и проходимость имеют прямое влияние на срок окупаемости и рентабельность.

Самыми удачными считаются следующие места: На перекрестках всегда находится много людей.

пошаговая инструкция с расчётами — Инвестиционный план — Как правильно его составить, суть и принцип

Каким бизнесом заняться в году — советы для новичков 1 Бизнес, которым выгодно заниматься 2 Самые выгодные идеи для бизнеса 2. Эта сфера деятельности открывает широкие возможности перед талантливыми и перспективными предпринимателями, а наличие денег на стартовый капитал и выгодная бизнес-идея дает уверенность в своих силах. Бизнес, которым выгодно заниматься Для того, чтобы выбрать правильное направление в бизнесе, их огромное множество, нужно разобраться с критериями отбора наиболее привлекательных направлений: Для начала стоит знать, что самым прибыльным и выгодным бизнес считается тогда, когда он строится на пассивном источнике, приносящем доход. То есть, прибыль будет поступать ежемесячно независимо от того, принимает участие в руководстве бизнесмен или нет. Как ни странно, но такие способы заработка существуют, и их немало. Но для того, чтобы этот критерий стал действенным, нужно иметь довольно большой капитал, в противном случае пассивный доход не принесет больших прибылей. Необходимо правильно выбирать нишу на рынке.

Просроченное мясо для шавермы хранилось в ванне в гараже

Экономика шаурмы: Как арабский фастфуд выживает на российских улицах История, рассказанная шаурменами 21 августа в Это точек, из них половина — в столице и Московской области. Некогда самый популярный фастфуд сдаёт позиции:

Более того, целесообразно такие остановки сделать"островками Итог печален: малый бизнес в торговле уничтожен, всем заправляют сети.

Что же объединяет эти наименования? Рассмотрим основные характеристики, за счет манипуляции которыми составляют полноценное меню вокруг одного блюда рестораны. Вы можете заказать 20 разных видов мороженого, абсолютную тьму разной кондитерки и выпечки, пиццу с десятком разных начинок и даже шаурму в сырном лаваше или обычном. Возможность менять размер порции. Здесь все понятно, любые порции чего угодно могут отличаться по весу, количеству штук или объему. Вероятно, вы не будете есть молочный суп с огурцами.

Однако чашечка кофе хорошо дополняется круассаном, к элитному стейку из мраморной говядины для полноты пафоса надо обязательно заказать вина, а пока вы ждете суп, аперитив в виде гренки будет нелишним. Соответствие типу заведения. Все тот же пример с шаурмой в суши-баре. Ну, или попытка продать стейк спешащим клиентам пирожковой у станции железной дороги будет не слишком уместна. Формируется оно таким образом, чтобы максимально увеличить средний чек: Примерные цифры по блюдам:

Шкаф для хранения кухонной утвари; Шкаф для рабочей одежды персонала; Вешалка для повседневной одежды. Вариант — крючок крючки на боковине шкафа по п. Опционально могут быть добавлены: Нажимной контактный гриль для шаурмы, или пресс-гриль; Газовый счетчик если часть оборудования газовая с запиткой от системы газификации ; Фритюрница; Охлаждаемый контейнер контейнеры для расходного запаса скоропортящихся продуктов; Микроволновая печь для разогрева готовых порций; Печь для выпечки лаваша; Отдельный ящик для одноразовой посуды; Грили для французского хот-дога, пончиков и т.

Объясняется такая подборка сходством кулинарных технологических процессов приготовления шаурмы и сопутствующих блюд, с помощью которых возможно значительно уменьшить срок окупаемости заведения, а в дальнейшем увеличить его доходность, см.

Вопрос о том, как открыть шаурму – бизнес с киоском, интересует очень Что сделать с самого начала; Расположение киоска; Закупка.

Вы определитесь кто ваш покупатель, продавцы с рынка и магазинов или жители спального района? Если продавцы с рынка - им нужно покушать за такую сумму которую они готовы заплатить, например борщ, вермишель котлета. Если ваш покупатель спальный район, им готовый продукт скорее всего не нужен, они на базаре купили пошли дома сами приготовили, поэтому для тех кто идет в спальный район нужно посмотреть что им нужно по дороге на работу и обратно по дорогое домой.

Ответить Вадим1 19 Если вы хотите именно продуктами питания зарабатывать, может быть салаты пойдут, оливье, салат с капусты, морковки, и тп. Салаты нужны и продавцам чтоб покушать, и спальному району чтоб дома не готовить а уже готовое купить. Единственно салаты должны быть свежие хранение не более 6 часов и покупатели должны быть уверенны в вашем качестве.

Видели и знали то что вы делаете из качественных продуктов, и видели что вы утилизируете просроченные салаты более 6 часов , тогда они начнут доверять и покупать. Питчер 19 1 те кто не понимает украинский язык, живя в Украине -это их проблемы 2 открыватся стоит после просчёта бизнес плана. Ответить Питчер 19 Действительно, пишите на украинском. Все понимают.

Я когда с клиентами разговариваю, то только после разговора понимаю, что говорили на разных языках. Отдавая дань уважения всегда предлагаю говорить человеку на его языке, в смысле - украинском.

Местная шаурма, но вкусно! -

Все новости Главный художник займётся рекламой, киосками и фасадами домов на гостевых маршрутах Совсем скоро Челябинск должен обрести новое лицо и увеличить свою привлекательность. В областном центре планируют масштабное преображение центральных и других знаковых улиц. Остановки, киоски и автомойки перестанут портить облик города, напротив, их постараются органично вписать в его архитектуру. В будущее преображённого Челябинска Эта миссия выпала вам?

но суть я думаю будет ясна! Поехали Бизнес на шаурме Товар пришел , пора пробовать что-то приготовить! Большая часть блюд.

Каким бизнесом заняться: Какие перспективы открываются перед начинающим бизнесменом Каким бизнесом можно заняться дома Как можно заработать на производстве Какой бизнес не потребует от вас ни копейки вложений Какие бизнес-ниши окажутся наиболее востребованными в году Как правильно выбрать направление для бизнеса Все люди стремятся создать вокруг себя зону комфорта.

То, каким образом человек зарабатывает и получает ли от этого удовольствие, во многом определяет качество его жизни. И здесь самое главное — выбрать ту сферу деятельности, которая раскроет природные способности и позволит самореализоваться. Учитывая, что тема актуальна для многих, в статье мы расскажем, каким бизнесом можно заняться и как выбрать свою нишу для предпринимательства. С какой целью занимаются бизнесом и каждому ли это дано Один известный российский предприниматель, основатель крупной косметической корпорации, высказал мнение, что успешным коммерсантом нужно родиться, но невозможно стать.

С чего начать

Блюдо это ну очень вкусное, но покупать его в уличных лавках многие опасаются, поэтому видео, как приготовить шаурму дома в лаваше сегодня имеют большую актуальность. Строгого рецепта для шаурмы не существует, есть лишь обобщенные предписания, опираясь на которые мы можем сами создавать блюдо по собственному вкусу. Как сделать шаурму в тонком лаваше Несмотря на отсутствие строгих предписаний в рецепте, необходимыми в шаурме остаются 4 компонента: А вот каким именно будет этот продуктовый набор, зависит только от ваших вкусовых предпочтений и готовить дома шаурму можно даже по собственному авторскому рецепту.

20 ч. назад Киевские калачники торговали с лавок и носили пироги в лотках, имели право сытить мед, варить пиво и делать вино для своих нужд.

Аншлаг на улице Труда Почему в шашлычной на автомойке выстраиваются очереди за шаурмой Откровенно говоря, до недавнего времени я большой опаской относился к уличной еде. Впрочем, в последнее время формат стрит-фуда в Челябинске стремительно меняется. Появляются примеры действительно качественной еды, порой ничуть не уступающие даже ресторанным образцам взять те же бургеры от Кирилла Кожевникова. Удивительно и то, как именно такие места становятся популярными.

О том, что в самом центре города появилось заведение, где за шаурмой выстраиваются очереди человек в 20—30 и очередь не уменьшается в течение всего рабочего дня, я услышал от одного из своих удивленных этим фактом знакомых. Потом — от второго, после — от третьего, посыпались и упоминания в соцсетях. Любопытно же, правда? Расположение, кстати, на первый взгляд, не самое удачное.

Свой бизнес: изготовление и продажа шаурмы

Узнать истинный вкус этого блюда можно только в Турции, тем не менее во всем мире процветает бизнес на шаурме, адаптируя простое мясное кушанье к вкусам того или иного региона и прекрасно зарабатывая. Как в России открыть ларек с шаурмой С момента своего появления на российских просторах бизнес на шаурме пользуется неоднозначной репутацией и находится под пристальным вниманием контролирующих органов всех рангов: Для того чтобы открыть палатку с шаурмой, придется преодолеть такие же бюрократические барьеры, как если бы вы открывали кафе или ресторан, но на финише вы обеспечите себя гарантированным достойным доходом.

Итак, зарегистрировав предпринимательскую деятельность, необходимо подобрать хорошее место. Ваши клиенты — трудящийся люд, студенты, приезжие, которым надо быстро и вкусно перекусить. Поэтому лучше всего открыть ларек с шаурмой на перекрестке оживленных улиц, вблизи офисной многоэтажки, учебного заведения, вокзала и даже рынка.

В статье рассказывается про то, каким бизнесом можно заняться. В других сферах производства так же можно сделать упор на качество и .. вареничная или пельменная;; чебуречная;; блинная;; лавка шаурмы и прочих .

Дополнительные советы Репутация и трафик Начнем с двух универсальных правил, выполнение которых гарантирует стабильный доход. Первое касается безупречной репутации, второе — удачного местоположения, для которого характерен большой людской трафик. Справедливости ради, не все придерживаются их, стремясь получить деньги как можно быстрее и как можно в большем количестве.

Результат в этом случае предсказуем. Не скажу, что она плохая. Скажем так, по моему мнению, обычная: Кстати, владелец точки сам все делал. В конечном счете, закрылась точка. Мой совет, делайте вкусную шаурму. Есть такая мудрая мысль: Оборудование Если обратиться к кулинарным книгам, то шаурма являет собой мясоовощной продукт, завернутый в лаваш.

Всё остальное — отдано на откуп фантазии продавца.

Как открыть шаурму. Шаурма как бизнес. Готовим шаверму

Как открыть шаурму фудтрак на колесах бизнес-план с расчетами.

Шаурма, турецкий дёнер кебаб или армянский шашлык - одни из любимых блюд на вынос быстрого приготовления среди большинства. Вы можете купить их в ресторанах, придорожных барах или в обычных киосках общественного питания или в мобильных продовольственных грузовиках типа закусочных фудтрак.

Популярность шаурмы делает очень привлекательной идею для малого бизнеса. Без условно это высокорентабельный бизнес с большим спросом и с короткими сроками окупаемости. Но стоит рассмотреть и обратную сторону медали дав ответы на вопросы:

Как открыть мобильный пункт питания с шаурмой? Какие санитарные требования к условиям приготовления, хранения и продажи должны быть соблюдены? Дадим ответы на эти и другие вопросы в обзоре данной бизнес-идеи.

ГОТОВЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН ШАУРМЫ С РАСЧЕТАМИ РАСХОДОВ

Мобильная шаурма требует, прежде всего, покупки автомобиля или прицепа фудтрак, желательно сразу адаптированного к гастрономическому бизнесу. Саму подержанную машину для закусочной можно купить за 6000$-7000$, но ее модернизация с точки зрения продаж продуктов питания и приготовления шаурмы потребует дополнительных 5000$-6000$. Вы можете заплатить около 10 тысяч долларов за подержанный продовольственный грузовик фудтрак. Плюс еще расходы на кейтеринг оборудование 2500$, ристрации, документы, закупка мяса, топливо. В общей сложности у вас должно быть не менее 15 000$, чтобы открыть такой бизнес. В эту сумму еще не включены расходы на поставки готовых салатов, картофеля фри, коробок и упаковки для готовой шаурмы и посуды для замороженного мяса.

Для оснащения продовольственного грузовика нужен тостер для шаурмы - стоимостью от 1000$ за самое маленькое устройство. Вам также понадобится электрический нож, чтобы облегчит обрезку мяса и ускорит процесс подачи блюд покупателям. Нож можно купить менее чем за 100$. Только учтите, что слабый нож быстро ломается, поэтому стоит инвестировать в качественное оборудование.

Шаурма очень популярна в рулоне или тортилья, поэтому пищевой гриль будет полезен в грузовике. Его стоимость начинается от 50$. Вы также можете подать в качестве гарнира – картушку фри (она бьет рекорды популярности при заказах), но для этого вам нужно купить фритюрницу. Это стоит от 25$ за базовое решение.

В продовольственном мобильном грузовике для приготовления и продажи шаурмы у нас также должен быть холодный прилавок с салатами. Его стоимость начинается от 2000$. Это также будет мудрым решением для холодного хранения и продажи прохладных напитков.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ МОБИЛЬНЫХ ГРУЗОВИКОВ

Пищевая тележка или еда на вынос - это идея для гастрономического бизнеса с ограниченным бюджетом предпринимателя. Сегодня можно достаточно часто встретить много продовольственных грузовиков, продающие фастфуд в близи большого скопления людей. Они продают запеканки, хот-доги, курицу-гриль, гамбургеры, картофель фри и многие другие блюда быстрого приготовления. Шаурму также можно заказать в мобильном пункте общественного питания.

Если вы хотите открыть его самостоятельно, стоит знать, каким требованиям должен соответствовать автомобиль, предназначенный для продовольственного грузовика. Он должен быть оснащен так:

    1. Стены, столешницы и полы должны быть изготовлены из гладкого, легко моющегося, неабсорбируемого материала.
    2. Пункты для контактов с водой, раковина для мытья рук или раковина с мыльницей, место для мытья посуды и инструментов для кейтеринга, должны быть с горячей и холодной водой (поэтому необходим проточный нагреватель).
    3. Должен быть предусмотрен сток сточных вод – отстойник.
    4. Холодильное и морозильное оборудование должно быть вместе с наружным термометром для постоянного контроля температуры.
    5. Качественно установленное оборудование для термообработки - гриль, плита, фритюрница, плита, плита, должно соответствовать требованиям пожарной безопасности.
    6. Рабочая поверхность (столешница) – должна быть правильно спроектирована с учетом ограниченного пространства пищевого грузовика, в котором вся мебель также должна быть безопасно и эргономично расположена: полки, шкафы и шкафчики, мусорное ведро с крышкой и т.п.

МОБИЛЬНАЯ ШАУРМА НА КОЛЕСАХ ДОЛЖНА ОТВЕЧАТЬ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ САНСТАНЦИИ

Преимущества мобильной шаурмы на колесах – очевидны! Не нужно арендовать помещение, что позволит существенно сократить расходы бизнеса. Всегда можно поменять локализацию и переехать в место большего скопления людей для увеличения продаж. Но важно учитывать все требования санстацинции, чтобы спокойно проходить проверки.

Санэпидстанция разрешает продажу мяса в продуктовом грузовике, то есть в мобильном пункте приема пищи, но следует помнить о некоторых ограничениях. Мясо в самом прицепе для пищевых грузовиков нельзя приправлять. К счастью, в случае шаурмы покупается готовая замороженная порция мяса, которую можно повесить на гриль / тостер.

При получении разрешений для мобильного пункта питания от санэпидстанции вам необходимо предоставить:

  • регистрационный документ на транспортное средство - автомобиль или прицеп;
  • договор на вывоз мусора и использованного жира;
  • санитарная книга владелец / сотрудники;
  • документы подтверждающие надлежащую производственную и гигиеническую практику;
  • результаты тестов используемой воды.

Продажа мяса для шаурмы в мобильном пункте общественного питания требует соблюдения абсолютной гигиены. Сырое и запеченное мясо и готовую шаурму, нельзя хранить рядом друг с другом. Есть много бактерий на сыром мясе, которые могут попасть в приготовленное мясо для обслуживания клиентов. По этой же причине вы не можете резать мясо, испеченное тем же ножом и на той же доске, что и свежее мясо.

Вы не можете обрабатывать овощи в продуктовых тележках, поэтому покупка готовых салатов, а также замороженного картофеля фри является нормой в таких заведениях общественного питания. В каждой мобильной точке с шаурмой инспектор при проверке должен найти мыло и одноразовые полотенца в раковине.

Пища не должна храниться в том же месте, что и моющие средства. Они должны быть в отдельных шкафах. Требуется предварительно заключить договор с компанией, которая принимает жиры - жарки и т.д.

БЕЗОПАСНЫЙ ТЕСТ БИЗНЕСА НА ПРОИЗВОДСТВЕ И ПРОДАЖЕ ШАУРМЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

15 000$ на старт – это достаточно большая сумма для инвестирования в ту сферу бизнеса в которой нет или мало опыта. Не смотря даже на высокую рентабельность риск потерять все присутствует всегда. Поэтому стоит протестировать сначала на небольших вложениях данную бизнес идею. Для этого можно приобрести бытовые машинки для быстрого приготовления шаурмы в домашних условиях и попробовать продавать своим соседям, друзьям или знакомым.

Электрический бытовой гриль для шаурмы и шашлыков

Британец Даниэль Джеймс создал бытовой прибор для быстрого и комфортного приготовления: шаурмы, шашлыков, цыпленка-гриль и др. Он попал в цель со своей бизнес-идеей.

Благодаря простым и хорошим решениям Ваши мечты могут стать реальностью уже завтра. Британская бизнес-идея предоставляет каждому возможность приготовить шаурму на собственной кухне и протестировать свой малый бизнес с минимальными рисками. Дэниел Джеймс разместил свой продукт на платформе eBay, где он продает его за 60 фунтов.

Таким образом при небольших расходах вы можете сразу понять для себя – шаурма как бизнес выгодно или нет и подходит ли он Вам? В данном тесте риски минимальны, в любом случае вы можете использовать недорогое оборудование для собственных потребностей в домашних условиях.

Как сообщает создатель устройства, блюда вращаются на 360 градусов. В результате блюда готовятся быстрее и нагреваются более равномерно, чем в традиционной духовке, а жир стекает прямо на дно устройства. Более того, вы можете приготовить не только шаурму, но и курицу-гриль или шашлык.

Вендинговый автомат для продажи шаурмы

Однако не только британец работает над созданием устройства, которое бы быстро создавало шаурму. Почти год назад были запущены первые устройства «Kebs & Go» от стартапа Vendizone. - Идея возникла из реальной потребности, связанной с отсутствием теплой и вкусной еды, а также с дешевым питанием в университете, особенно вечером. Читайте также:

Какой выбрать Вам путь решать Вам самим – главное, что есть выбор и это уже хорошо. Но лучше всего идти последовательным путем от малого к великому.

Источник:businessideas.com.ua

шаурмы на вынос. Расчеты и инструкции по организации бизнеса. Какая технология приготовления шаурмы

В наше время большинство людей постоянно движется вперед и не может тратить много времени на полноценное питание. В бешеном ритме современного большого города многие из нас едят в спешке и на ходу. Но аромат свежеприготовленной шаурмы привлекает все больше и больше ... Кроме всего этого, есть те, кому просто не по карману поесть в кафе.Это студенты, школьники, сезонные рабочие и т. Д. Открытие собственного мини-кафе с приготовлением шаурмы не потребует от вас огромных финансовых вложений. И этот бизнес будет приносить прибыль с первых дней работы. Самое главное в этом вопросе - правильно выбрать локацию с высокой проходимостью. А дальше остается только найти хорошего повара и грамотно выбрать ценный полис. Эта деятельность - отличное начало в индустрии общественного питания. Открытие собственного небольшого ларька с приготовлением и продажей шаурмы имеет массу преимуществ по сравнению с открытием кафе или ресторана:

  1. Небольшие инвестиции.
  2. Вероятность найти хорошего повара, который приготовит шаурму, намного выше, чем найти уникального повара для кафе или ресторана.
  3. Простая процедура регистрации.
  4. Все проверки в вашем ларьке будут проходить гораздо реже, чем в крупных ресторанах и кафе.
  5. Возможность начать масштабировать свой бизнес.
  6. Общая сумма стартовых инвестиций по данному виду деятельности составит около 280 000 рублей.

И вы сможете выйти на точку безубыточности уже в первый месяц работы.Срок окупаемости - примерно пять месяцев. Ежемесячная прибыль - 80 000 руб. рентабельность продаж составляет 22 процента.

Описание бизнеса, продукта или услуги

Прочитав эту статью, вы узнаете, как открывать шаурму. Здесь будет предоставлен бизнес-план, в котором будут учтены все возможные затраты. Шаурма (шаурма) - восточное блюдо. Его готовят так: мясо, приготовленное на специальном гриле, нарезается небольшими кусочками. Затем к нему добавляют пряную зелень, свежие овощи, соус.Затем начинку плотно заворачивают в лепешку или лаваш. Все ингредиенты заранее готовятся шеф-поваром. По этой причине приготовление самой шаурмы занимает всего 5-10 минут. Блюдо едят горячим без приборов.

Стоимость блюда, обладающего неповторимым оригинальным вкусом и быстро утоляющего голод, составляет порядка 100-180 рублей. Это будет зависеть от начинки, входящей в сосательную шаурму. Все вышеперечисленные достоинства делают это блюдо самым популярным трендом фастфуда. Стоянка для шаурмы должна располагаться в месте с высокой проходимостью.Площадь выбранной комнаты должна быть порядка 10-15 кв. Метров. В настоящее время на рынке представлен огромный выбор ларьков. По этой причине найти подходящую кабинку именно для вас не составит труда.

Ассортимент шаурмы:

  • гриб,
  • курица,
  • сыр,
  • мясо,
  • диетическое,
  • вегетарианский.

Для возможности получения дополнительного дохода вы можете предлагать своим покупателям сопутствующие товары: десерты, выпечку, напитки.

Напитки:

  • Кофе.
  • Соки охлажденные.
  • Газированная вода, лимонад.

Прочая выпечка:

  • Пицца.
  • Самса.
  • Бутерброды.
  • Хот-доги.
  • Десерты:
  • Шоколадные плитки.
  • Мороженое.
  • Молочные коктейли.

График скидок ларька следующий: с 9-00 до 21-00.

Описание рынка сбыта

В этой статье, стоит ли узнавать, насколько полезна шаурма или нет это мероприятие? Оборот рынка общественного питания в нашей стране за последние 2016-17 годы превысил 1200 млрд рублей.Об этом говорят данные Росстата. Кроме того, более заметен рост фастфуда: с мая 2015 года по май 2016 года в России было создано 409 новых ресторанов быстрого питания. На начало 2015 года рост в этой сфере составлял уже 5,2 процента. В частности, в районе нашей столицы может преуспеть сеть ресторанов быстрого питания. По мнению аналитиков CBRE, для избранных сетевых специалистов рост составил десять процентов. Исходя из этого, сфера быстрого питания имеет огромный потенциал роста.

Целевая аудитория.

Основными клиентами заведений, занимающихся приготовлением и продажей шаурмы, являются следующие группы граждан:

  • Студенты.
  • студентов.
  • Офисные работники и менеджеры среднего звена.
  • Представители различных рабочих профессий (грузчики, строители).
  • Любители уличной еды и фастфуда.

Продажи и маркетинг.

Шаурма как бизнес-идея - отличное предложение.Но здесь стоит действовать с умом. Огромное преимущество этого вида деятельности в том, что вам не нужно тратить большие деньги на рекламную кампанию. Вам просто нужно сделать красочную рекламу, которая будет видна издалека. В рамках рекламной кампании для привлечения клиентов вы можете устроить праздничное открытие своего мини-кафе с громкой веселой музыкой, воздушными шарами и бесплатными напитками. Кроме того, мы советуем вам зарегистрироваться в известных социальных сетях. сети, проводят розыгрыши, информируют своих клиентов о проведении акций.Время от времени вам нужно будет раздавать листовки на близлежащих улицах. Лучшая реклама ларька с шаурмой - это, конечно, довольный покупатель, которого накормили очень вкусно, причем дешево. Есть очень простые правила, которые позволяют формировать конкурентные преимущества, чтобы иметь возможность выгодно и выгодно выделиться среди владельцев других киосков:

Готовить нужно вкусно, но и полезно. Необходимо почаще менять масло, предназначенное для жарки, стараться использовать только качественные продукты, свежие овощи.

Постарайтесь разнообразить ассортимент предлагаемой продукции. Необходимо ввести в меню вегетарианскую шаурму для тех, кто не ест мясные продукты, или детскую шаурму, чтобы маленькие дети могли наслаждаться любимым блюдом без вреда для здоровья.

Шеф-повар и продавец, работающий неполный рабочий день, обязаны выполнять обслуживание клиентов в чистой форме, а все ингредиенты, используемые при приготовлении шаурмы, должны храниться в закрытых и чистых гастроемкостях. Кроме того, обязательно нужно поддерживать чистоту таким образом, чтобы не бояться проверки аудитора.

Ни в коем случае не обманывайте своих клиентов. Часто владельцы этих закусочных, торгующие уличной едой, не желая нести убытки, пытаются продать продукт, даже если он не может быть отнесен к категории свежих. Такие игры со здоровьем человека очень опасны и могут привести к серьезным и печальным последствиям.

Предоставляем скидки оптовикам. Например, если клиент покупает сразу пять видов шаурмы, то отдайте шестой! Таким образом можно будет поощрить сотрудников ближайших офисов.Попробуйте добавить к продаваемой шаурме приятные бонусы, например, жевательную резинку или порцию чая или кофе. Такие мелочи обойдутся владельцу совсем недорого, а что касается самих покупателей, то они будут приятно удивлены и не раз посетят ваше кафе.

Обязательно придерживаться разумной ценовой политики.

Производственный план

Этап 1: Регистрация бизнеса.

Если вы задумались над вопросом, как открыть шаурму, то узнайте, какие документы нужны в этом случае.Поговорим обо всем по порядку.

Для начала следует начать регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя (индивидуального предпринимателя) и выбрать определенную форму налогообложения. Регистрация в качестве ИП позволит продавать продукты питания, а также прохладительные напитки. После регистрации и внесения вас в единый государственный реестр вам необходимо получить следующий пакет документов:

  • Разрешение на открытие ларька по продаже шаурмы на выбранной территории - как правило, такое разрешение выдает Роспотребнадзор.Это касается только санитарно-эпидемиологических вопросов.
  • Разрешение на ведение бизнеса. Выдается муниципалитетом.
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора. данный документ выдается в соответствии с соответствием вашей компании действующим стандартам,
  • Санитарно-эпидемиологические нормы, правила;
  • Документ, являющийся приложением к заключению Роспотребнадзора. он называется «Ассортиментный список выпускаемой продукции»;
  • Специальная программа производственного контроля за соблюдением порядка выполнения санитарных правил и выполнением обязательных санитарно-эпидемиологических мероприятий при реализации и производстве продукции общественного питания.
  • Договор на оказание услуг химчистки и прачечной по стирке форменной одежды персонала.
  • Сертификат соответствия выпускаемой и реализуемой продукции действующей нормативной документации.
  • Договор на дезинфекцию систем кондиционирования и вентиляции.
  • Договор дезинфекции, дератизации, дезинфекции.
  • Договор на вывоз ТБО (твердых бытовых отходов), а также органических отходов.
  • Медицинская книжка для рабочих.

Этап 2: Выбор места.

Лучшие места для установки стойла для шаурмы:

Центральная часть города (идеальным вариантом будет установка ларька на одной из центральных площадей, где в будние и выходные дни многолюдно).

Расположение ларька рядом с рынком, базаром.

Рядом с институтом или другими учебными заведениями, административными зданиями и больницами.

Характеристики номера:

  1. Наличие электричества и воды.
  2. Площадь помещения должна быть не менее 10-15 квадратных метров.
  3. Утепленные стены в стойле.

Этап 3: Поиск поставщиков.

Во всех городах без исключения есть оптовые компании или продуктовые магазины, специализирующиеся на поставках продуктов питания. Вам следует выбрать для себя одного или нескольких поставщиков. Это поможет свести к минимуму различные форс-мажорные обстоятельства. Например, основной поставщик резко завышает продажный цент или просто не может обеспечить бесперебойное снабжение вашей компании.Только после того, как вы обеспечите подписание деловых контрактов, вы можете смело рассчитывать на предоставление клиентам дополнительных скидок. Покупайте часто, но в небольших количествах. Да, стоит отметить, что за доставку вы заплатите больше, но существенно сэкономите на хранении продуктов. Вам не нужны специальные системы, рассчитанные на длительное хранение, например ящик для овощей. Это поможет сохранить свежесть продуктов. У большинства оптовиков есть готовые комплекты товаров на складе, или, проще говоря, они могут полностью взять на себя оснащение вашего прилавка необходимыми продуктами питания по невысокой цене.

Этап 4: Несколько мероприятий.

Итак, на следующем шаге вы должны сделать следующее:

  • Проведение рекламной кампании.
  • Подбор рабочего персонала.
  • Ремонт помещения.
  • Установка необходимого оборудования.
  • Покупка мебели.
  • Проведение рекламной кампании в сети по плану годовых акций.
  • Открытие точки.
  • Текущая рабочая точка.

Организационная структура

По сути, в начале этого бизнеса собственник сам выступает в роли точечного менеджера. Персонал: два продавца / повара. График работы: 2/2. В киоске с шаурмой повар также может выступать в роли продавца. Но если покупателей будет огромное количество, то в дальнейшем можно нанять по два человека в смену. В этом случае продавец сможет обслужить клиента и рассчитать цену, а также повар.

Основные требования к рабочему персоналу:

Обязательное наличие медицинской книжки;

  • Опыт работы поваром.
  • Тяжелая работа.
  • Честность.
  • Дружелюбие.
  • Отзывчивость.

Заработную плату продавца рассчитать следующим образом: 10 000 руб. Заработная плата плюс бонус (доход 0,08).

Финансовый план

Инвестиционные затраты на открытие данного вида деятельности составят примерно 280 700 рублей. Основная статья расходов - оборудование. В таблице ниже мы подробно расскажем об этом по статьям. План продаж по проекту будет представлен в следующей таблице.В будущем ожидается постепенный рост продаж в течение первых четырех месяцев реализации этого проекта. Исходя из этого, рассмотренный здесь базовый сценарий более реалистичен. К тому же у этого проекта есть резерв роста продаж в случае отличного выхода на рынок. Ежемесячные затраты включают как переменные, так и дополнительные затраты, которые будут зависеть от общего объема продаж. В таблице ниже мы представили вам средние ежемесячные расходы. Основная статья затрат - это покупка продуктов. В нашей следующей таблице мы представляем подробный план закупок.Общая наценка на шаурму составляет примерно 150 процентов. А на десерты и другую выпечку - 100 процентов. На напитки - пятьдесят процентов. За первый год работы предприятия финансовый результат будет представлен в таблице ниже. Чистая средняя прибыль за первый год вашей компании составит 91 000 рублей.

  • При планировании на один год можно смело выделить следующие экономические показатели:
  • Средний срок окупаемости - около 5 месяцев.
  • Чистая дисконтированная прибыль составит 555 900 руб.
  • Дисконтированный срок окупаемости - пять месяцев.
  • Индекс доходности 2,99.
  • Внутренняя норма прибыли компании составит 199 процентов.

Факторы риска

Теперь вы смогли научиться открывать шаурму, что вам для этого нужно. Стоит отметить, что этот вид деятельности имеет ряд недостатков, о которых обязательно стоит знать, прежде чем решиться открыть киоск для шаурмы:

В этой области огромная конкуренция.Пытаться найти свободную нишу довольно сложно, но еще сложнее удержаться в бизнесе и сделать его прибыльным. Точка продажи шаурмы - это небольшой бизнес. А как мы знаем, малому бизнесу всегда очень сложно оставаться на рынке.

Шаурма готовится из скоропортящихся пищевых продуктов. Необходимо тщательно выбирать и хранить продукты, чтобы не травить своих покупателей.

Трудности с подбором персонала. Самая главная задача - найти честного повара, который будет работать быстро и качественно.

Увеличение стоимости продукции. Никто из нас, увы, на 100% не застрахован от роста цен со стороны поставщиков. Если вы предвидите риски, вы можете быть готовы к всевозможным негативным последствиям и, таким образом, минимизировать потери сои.

Посмотреть видео

Фастфуд изобрели американцы, но турки сумели продвинуть на этом благодатном поле вкусное и сытное блюдо - мясо на гриле в лаваше со специями и приправами, шаурму. Узнать истинный вкус этого блюда можно только в Турции, однако оно процветает во всем мире. шаурма бизнес , адаптируя простое мясное блюдо под вкусы конкретного региона и зарабатывая большие деньги.

Как открыть киоск с шаурмой в России

С момента своего появления на российских просторах бизнес шаурмы пользуется неоднозначной репутацией и находится под пристальным вниманием контролирующих органов всех уровней: пожарных инспекторов, санитарных врачей и налоговой полиции. Чтобы открыть палатку с шаурмой , вам придется преодолеть те же бюрократические преграды, как если бы вы открывали кафе или ресторан, но на финише вы обеспечите себе гарантированно достойный доход.Итак, зарегистрировав предпринимательскую деятельность, необходимо найти хорошее место ... Ваши клиенты - рабочие, студенты, новички, которым нужно быстро и вкусно перекусить. Поэтому лучше всего открывать киоск с шаурмой на пересечении оживленных улиц, возле офисной многоэтажки, учебного заведения, вокзала и даже рынка. Если окажется, что рядом с выбранным вами местом установлен банкомат или платежный терминал, то ваша интуиция не подвела: финансисты никогда не ошибаются и не устанавливают оборудование в неперспективных местах.Следующий этап выхода на шаурминный бизнес - получение разрешительной документации в Госпознадзоре и СЭС. Эти два тела станут вашими постоянными спутниками в делах, а потому палатку с шаурмой лучше на старте открывать в строгом соответствии с требованиями к пожароопасным помещениям, чтобы в дальнейшем не подвергать себя постоянным штрафам. Санитарно-эпидемиологическая служба будет внимательно следить за тем, какие условия вы создали для приготовления и хранения скоропортящихся продуктов.Заплатив все госпошлины и получив разрешение на работу в сфере общественного питания от пожарного надзора и СЭС, можно считать, что вы прошли половину пути к открытию шаурмы. Осталось закупить оборудование, сырье и можно приступать к работе.

Оборудование и сырье для приготовления шаурмы

Чтобы начать бизнес по производству шаурмы, вам понадобится следующее оборудование:

  1. Гриль газовый или электрический.
  2. Набор запасных конфорок для гриля, который рекомендуется приобретать одновременно с покупкой гриля.
  3. Вместительный холодильник для хранения скоропортящихся продуктов.

Надо сказать, что на рынке вы найдете широчайший ассортимент оборудования для приготовления шаурмы от зарубежных и российских производителей. Конструкция гриля и конфорок проста и отечественные предложения практически не уступают по качеству зарубежным, но их стоимость в два раза, а то и в три раза ниже.Открыть палатку с шаурмой можно, укомплектовав отечественным оборудованием за 30-40 тысяч рублей или аналогичным импортным оборудованием за 100-120 тысяч рублей. Окончательный выбор зависит только от вашего бюджета и амбиций. Мясо, специи, овощи, приправы и лаваш для шаурмы изначально можно покупать на рынке или в оптовых продуктовых магазинах, получая скидки при больших объемах. По мере развития вашего бизнеса на шаурме необходимо создать собственную базу прямых поставщиков и постоянно с ними работать.Это сэкономит деньги на покупке продуктов, а также гарантирует их качество и свежесть.

Доходы, расходы и прибыль бизнеса по шаурме

Для открытия бизнеса по шаурме потребуется 250-300 тысяч рублей, в том числе:

  • оборудование - 40 тыс. Руб .;
  • стоимость продукции на 4 месяца - 30 тыс. Руб .;
  • аренда помещения на 4 месяца - 60 тыс. Руб .;
  • госпошлины - 60 тыс. Руб .;
  • коммунальных услуг на 4 месяца - 40 тыс. Руб .;
  • зарплата продавцов за 4 месяца - 40 тысяч рублей;
  • непредвиденных расходов (производственных рисков) - 60 тыс. Руб.

В среднем в одной палатке с шаурмой продается 100 порций шаурмы по цене 50 рублей за 10-12-часовой рабочий день. То есть при ежемесячном доходе 150 тысяч рублей чистая прибыль составит 60 тысяч рублей и через 4-5 месяцев вы полностью окупите свои вложения.

11 минут на чтение. Просмотров 55 Опубликовано 12.11.2017

В наши дни фастфуд очень популярен. Такие заведения, торгующие «вредной», но вкусной едой, пользуются большим спросом у школьников, студентов и представителей рабочего класса.Добавляя к перечисленным категориям потенциальных клиентов, любителей фастфуда, можно сказать, что шаурма как бизнес - выгодное финансовое вложение. Давайте выясним все особенности ведения такого бизнеса, а также рассмотрим, какой уровень начальных вложений требуется для открытия этого бизнеса.

Преимущество такого бизнес-плана в том, что помещение для приготовления шаурмы может быть небольшим или даже мобильным.

Перспективы

Это направление бизнеса перестало привлекать внимание начинающих предпринимателей из-за перенасыщенности этой ниши.Многие бизнесмены считают, что киоск с шаурмой - занятие бесперспективное. Тем не менее, это не так. Такой бизнес может стать источником высокой прибыли, если правильно подойти к его реализации. ... Если провести теоретическое сравнение кафе или ресторана с рестораном, специализирующимся на шаурме, то можно выделить следующие преимущества последнего:

  1. Это направление бизнеса не требует больших финансовых вложений на начальных этапах.
  2. Подобрать персонал для такой точки в несколько раз проще, чем организовать работу кухни в элитном ресторане.К тому же такое предприятие не предполагает серьезных вложений в оплату труда сотрудников.
  3. Открытие «точки на колесах» делает стойло более мобильным. Благодаря этой идее у предпринимателя появляется возможность участвовать в различных городских мероприятиях.

Прилавок с шаурмой может стать источником постоянного дохода при правильном подходе к стратегии развития бизнеса. Чтобы добиться успеха на этом рынке, нужно не только приготовить вкусную еду, но и заранее продумать маркетинговую кампанию.Чтобы привлечь внимание потенциальной аудитории, следует постоянно следить за изменениями в этой бизнес-нише.

Недостатки этого направления

Прежде чем говорить о том, как открыть шаурму с нуля, следует рассмотреть недостатки этого предприятия. Главный недостаток этого направления - высокая конкуренция. ... Именно из-за этого рентабельность этого бизнеса находится под вопросом. Чтобы заработать действительно большие суммы, вам нужно будет открыть сразу несколько точек.

Также стоит отметить, что шаурма производится из продуктов, которые имеют ограниченный срок хранения. Именно к этому моменту необходимо подходить с особым вниманием. Продукция с истекшим сроком годности и некачественная продукция - одна из наиболее частых причин больших финансовых потерь.

Анализ рынка

Давайте обсудим, как сделать так, чтобы шаурма стала источником прибыли и окупила начальный капитал. Следует отметить, что это предприятие не требует специальных знаний, в том случае, если вы будете заниматься только организационной частью.Именно этот вопрос имеет особое значение на начальных этапах.

Чтобы ресторан быстрого питания стал источником постоянного дохода, необходимо соблюдать четыре основных правила: «вкусная еда + сопутствующие товары + низкая цена + удобное месторасположение». Сумма добавления этих компонентов является ключом к быстрой окупаемости первоначальных затрат.


Для приготовления шаурмы не нужно набирать сотрудников в очень большом количестве

Правильное расположение точки быстрого питания позволит избежать сезонного спада аудитории. В данной категории бизнеса сезонность достаточно высока. Именно поэтому о сезонных продуктах стоит подумать заранее. В зимние месяцы помимо самой шаурмы необходимо разбавлять ассортимент горячими напитками (кофе, чай) и курицей гриль. В летние месяцы повышенным спросом пользуются безалкогольные напитки (соки, минеральная вода, компоты, газировка) и мороженое.

Как правильно построить бизнес

Открыть магазин шаурмы достаточно просто, но не каждому предпринимателю удастся закрепиться на этом рынке и показать высокую конкурентоспособность.Чтобы вызвать интерес к своей торговой точке, нужно внимательно проанализировать рынок и сформировать конкурентное преимущество.

Поскольку фаст-фуд - это «нездоровая» еда, вам нужно уделять особое внимание продуктам, которые вы употребляете. Для приготовления следует использовать только свежие овощи и качественное мясо. Разнообразие ассортимента - тоже преимущество. Чтобы охватить большую аудиторию, следует разнообразить меню продуктами для детей и вегетарианцев. Разнообразить ассортимент можно различными тостами с начинкой.Главный плюс этой затеи - отсутствие затрат на дополнительное оборудование. Тосты готовятся на том же оборудовании, что и шаурма.

Помещение требует особого внимания. Безупречная чистота, опрятная одежда поваров, чистая посуда и правильное хранение продуктов - залог того, что ваши клиенты станут постоянными. Нет необходимости обманывать покупателя и пытаться продать отсрочку. Такой подход не только отпугнет потенциальных клиентов, но и вызовет интерес санитарно-эпидемиологической станции.Просроченные продукты необходимо регулярно утилизировать, чтобы избежать проблем с неожиданными проверками.

Чтобы повысить интерес потенциальной аудитории, следует тщательно продумать рекламную кампанию. Скидки для постоянных и оптовых покупателей привлекут внимание жителей близлежащих территорий и сотрудников компаний, расположенных поблизости к вашей точке. К покупкам можно добавлять различные бонусы в виде порции кофе. Такие акции не требуют финансовых затрат и существенно повысят популярность вашего заведения.Очень важно правильно продумать ценовую политику этого заведения.

Основная целевая аудитория подобных заведений общественного питания - школьники, студенты и представители среднего социального слоя.


Для данного вида деятельности подойдет открытие ИП

Пошаговая модель открытия точки быстрого питания

Правильный подход к организации данного предприятия позволит открыть точку быстрого питания буквально за несколько месяцев. Давайте разберемся, что нужно, чтобы открыть шаурму? Чтобы открыть фаст-фуд, необходимо получить лицензию и собрать пакет необходимых документов.Во избежание различных ошибок при заполнении бумаг вам следует нанять квалифицированного юриста, который поможет вам правильно зарегистрировать компанию.

Поиск персонала, этапы подбора, закупка необходимого оборудования и поиск помещения с удачным расположением тоже занимает много времени. Однако время, необходимое для всего вышеперечисленного, можно сократить, если у вас есть помощники. Давайте рассмотрим все этапы открытия магазина шаурмы:

  1. Первый этап - это подготовка и оформление всех необходимых документов.
  2. Второй этап - сдача помещений в аренду и ремонт.
  3. Третий этап - оснащение помещений мебелью и оборудованием.
  4. Четвертый этап - найм продавцов и поваров.
  5. Пятый этап - открытие точки быстрого питания.
  6. Шестой этап - реклама, направленная на увеличение потенциальной аудитории.

Главное преимущество этой площадки - отсутствие необходимости больших финансовых вложений в рекламу заведения.Весть об открытии торговой точки быстро разнесется по окрестным жителям, если предлагаемый ассортимент соответствует определенным критериям. Предлагаемая вами еда должна быть вкусной, качественной и недорогой.

Сама палатка с шаурмой должна иметь эстетическую привлекательность, чтобы клиенты постоянно к вам возвращались. Поэтому у такого заведения должна быть красивая, яркая и запоминающаяся вывеска. Чтобы максимально привлечь посетителей, следует организовать раздачу листовок в общественных местах.Также необходимо распространять новость об открытии ларька в различных социальных сетях. В этом случае от рекламы в СМИ лучше отказаться, так как вложения в такую ​​рекламу окупятся не скоро.

Детальное рассмотрение каждого из этапов

При разработке бизнес-плана открытия шаурмы следует обратить внимание на каждый из этапов, которые необходимо пройти перед открытием точки быстрого питания. Давайте подробнее рассмотрим необходимые шаги.


Не стоит экономить на оборудовании, так как качество продукции будет напрямую зависеть от качества используемого оборудования.

Оформление необходимых документов

Для открытия точки быстрого питания необходимо зарегистрироваться как ИП. Далее следует выбрать более удобную форму налогообложения. После регистрации ИП вы сможете продавать продукты питания. Если вы планируете продавать алкогольные напитки в дополнение к самой шаурме, вам нужно будет открыть ООО, но эта организационно-правовая форма требует гораздо больших первоначальных вложений.

После внесения вашего IP в Единый реестр вам необходимо получить разрешение на открытие шаурмы в санитарно-эпидемиологической и пожарной службе.Получение такого разрешения - это 50% задач, которые необходимо выполнить на данном этапе. В СЭС вы можете получить рекомендации, связанные с хранением продуктов. На их изучение необходимо уделять как можно больше времени.

Аренда помещения

Искать арендуемую площадь следует только после того, как вы определились с форматом своего будущего бизнеса. Существуют 3 основные модели точек быстрого питания: мобильная (небольшой фургон с оборудованной кухней), стационарная (готовый киоск) и комната с небольшим залом, где ваши клиенты могут перекусить. Выбор места - главный вопрос, требующий тщательного анализа.

Чтобы сразу после открытия торговой точки принимать большое количество покупателей, она должна располагаться рядом с общественными местами. Также нужно обращать внимание на расположение ближайших конкурентов.

Центр города - идеальное место для знакомства с фастфудом. Имеет смысл присмотреться к таким местам, как учебные заведения, рынки, больницы и офисные здания. Закусочную рядом с парками и зоопарками лучше не размещать из-за сезонности.

Наем сотрудников

Перед набором сотрудников необходимо определиться с графиком работы учреждения. Кроме того, следует заранее подумать, кто возьмет на себя ведение бухгалтерии, закупку необходимых продуктов и контроль за работой поваров. Вы можете взять на себя эти обязанности или нанять менеджера.

Если ваше заведение будет работать только вечером, то достаточно одного продавца-шеф-повара. Однако если вы планируете работать семь дней в неделю, вам понадобится как минимум два сотрудника.


Местоположение точки продажи шаурмы крайне важно, так как от него будет зависеть доход.

Покупка оборудования

Следует отметить, что покупка б / у оборудования позволяет значительно сэкономить. Однако в этой ситуации возрастает риск приобретения бракованного товара. Давайте разберемся, какое оборудование вам понадобится для шаурмы. Чтобы оборудовать розетку, следует приобрести автомат для производства шаурмы и гриль. Стоимость приобретения этих устройств составит около 20 000 рублей.Кроме них вам понадобится морозильная камера и холодильник для хранения овощей и мяса. Общая стоимость такого оборудования около 40 000 рублей.

Кроме того, ларька быстрого питания должна быть оборудована различной мебелью и кухонной утварью. Покупка всего необходимого обойдется в 15000 рублей. Также следует оборудовать точку умывальником, вытяжкой и диспенсером для чая. Сумма вложений в покупку этого оборудования составляет около 20 000 штук. Кроме того, вам нужно будет приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его - 5000 руб.Таким образом, сумма первоначальных вложений на обустройство шаурмы составляет около 100000 рублей.

Расчет первоначальных вложений

Сумма первоначальных вложений в открытие шаурмы напрямую зависит от многих определяющих факторов. Рассматривая вопрос о том, сколько стоит открыть шаурму, необходимо учитывать затраты на оформление необходимых документов, аренду земельного участка, оборудования и покупку необходимых продуктов для приготовления пищи.

Ниже представлен бизнес-план шаурмы с расчетами, который подходит для малых городов:

  1. Оформление необходимых документов - 10 000 руб.
  2. Аренда земли или помещения - 15 000 руб.
  3. Закупка оборудования и мебели - 100 000 руб.
  4. Закупка сырья - 40 000.
  5. Непредвиденные расходы - около 15 000.

Подводя итог, можно сказать, что сумма первоначальных вложений в открытие точки быстрого питания составляет около 180 000 рублей.Аренда шаурмы имеет особое значение при расчетах. Близость расположения выбранной точки к центру города значительно увеличивает стоимость ежемесячной аренды.

Кроме того, помимо всего вышеперечисленного, вам также следует учитывать ежемесячные расходы. В эту категорию входят расходы на ежемесячную аренду, коммунальные платежи, налоги, расходные материалы и покупку необходимых товаров, а также заработную плату сотрудников. Ежемесячная стоимость около 100 000 руб.

При составлении бизнес-плана необходимо учитывать эту сумму во избежание возможных непредвиденных ситуаций.


Шаурма - скоропортящийся продукт, поэтому реализация должна состояться как можно скорее.

Рентабельность бизнеса

Размер ежемесячной выручки зависит от популярности вашей торговой точки. Стоимость шаурмы около 20 рублей за единицу товара. Учитывая, что стоимость готовой продукции колеблется от 100 до 150 рублей, на таком бизнесе можно получить высокую прибыль. Среднедневной доход около 6000 руб. Однако при правильном подходе к развитию бизнеса эта сумма может достигать 10 тысяч.С учетом того, что магазин шаурмы будет работать без выходных, размер ежемесячного дохода может составить около 200 000 рублей. С учетом того, что ежемесячные расходы «съедают» 50 процентов прибыли, сумма чистой прибыли составляет около 100 тысяч.

Таким образом, можно сказать, что это направление имеет высокую рентабельность и окупается всего за один квартал.

Заключение

Рассмотрев вопрос, что нужно для шаурмы и как себя вести в этом бизнесе, следует сказать, что эта сфера требует от предпринимателя определенных организационных навыков.Такое предприятие больше подходит мужчинам с аналитическим складом ума. Но важно отметить, что многие женщины тоже очень уверенно себя чувствуют в этой сфере.

Для того, чтобы добиться успеха в этой деятельности, вам следует составить подробный бизнес-план, основанный на реалиях и требованиях вашего города. Подводя итоги, следует отметить высокую окупаемость данного участка из-за низкого уровня требуемых инвестиций на начальном этапе освоения.

В контакте с

Вы любите восточную кухню и хотите готовить любимые блюда для других? Тогда есть уникальное и многообещающее предложение - изготовление шаурмы.Это прибыльный бизнес, способный приносить своему владельцу неплохой доход. Кафе с шаурмой может стать первым шагом на пути к собственному ресторану. Это лучший вариант для новичков, так как вложения будут минимальными.

Чтобы точка продажи шаурмы была прибыльной, необходимо продумать множество вопросов. Ведь главная задача любого бизнеса - быстрая окупаемость и прибыль. Важно, чтобы ваше заведение посетило максимальное количество клиентов, которые остались довольны сервисом и качеством продукции.Давайте разберемся и посчитаем эффективность проекта.

Преимущества бизнес-идеи

Нет необходимости снимать большое помещение с современным ремонтом для начала. Для начала хватит стандартной кабинки или мобильного фургона. Помните, это не принципиальный ресторан, а быстрый и недорогой фастфуд. Вашими клиентами будут не высокопоставленные гости города, а обычные школьники и студенты, которым просто хочется вкусно и недорого перекусить между парами.Вы дадите им возможность поесть в кратчайшие сроки. Поэтому оптимальное расположение - рядом с университетами и техникумами. Итак, разработка бизнес-плана по продаже шаурмы - задача не сложная, но требует грамотного анализа информации.

Как составить бизнес-план открытия шаурмы?

Итак, многих волнует простой и логичный вопрос: в маленьком городке? Можно сказать, что такой вариант бизнеса будет там актуален и востребован.Однако следует понимать, что посетителей у вас будет намного меньше. Вы будете конкурентоспособны в любом городе, если предложите своему клиенту лучший ассортимент качественных товаров и достойный сервис.

Действительно, в маленьких городах нет огромной концентрации студентов и молодежи. А для получения максимальной прибыли важна именно посещаемость. В идеале нужно расположить свой киоск в районе рынка или общественного транспорта, то есть там, где проходит максимальное количество людей.Также важно выбрать правильную цену, поскольку люди вряд ли оценят слишком дорогие товары.

Пример бизнес-плана открытия шаурмы с нуля

Прежде всего, вам следует найти киоск, который можно арендовать или купить для работы. Тем не менее, мы рекомендуем вам не торопиться и сначала попробовать себя в новом бизнесе, а если бизнес будет продолжаться, вы можете купить киоск или открыть большой ресторан. Если вы не можете найти лучшее место для торговли, то не стоит отчаиваться.Ведь вы должны найти вариант, который принесет вам максимальную прибыль и покажет положительный прогресс. Здесь важна рентабельность проекта.

Для этого существуют мобильные трейлеры, которые можно перемещать на новые места и выбирать для себя оптимальный вариант места продажи продукции. Если вы хотите сразу начать работать в супермаркете или торговом центре, то этот вариант имеет более высокую стоимость. Аренда в таких помещениях стоит намного дороже, хотя людей здесь тоже больше.

Бизнес-план открытия ларька с шаурмой

Киоск со всеми необходимыми коммуникациями обойдется вам примерно в 150 000 рублей.К нему нужно будет подключить электричество, если изначально оно отсутствует. Кроме того, для открытия такого бизнеса необходимо получить разрешение городских властей, что также требует значительных временных и финансовых вложений. Конкуренция в этом бизнесе достаточно высока. Но так на первый взгляд кажется. Заведения с восточной кухней действительно много, однако найти тех, кто предлагает действительно вкусную еду по адекватным ценам, очень сложно. Вы можете занять эту нишу и прийти первым.

Организационный план и его нюансы

Для открытия бизнеса вам, естественно, потребуется оформить пакет документации и зарегистрироваться в налоговой инспекции. Вы можете открыть ИП и выбрать оптимальную форму налогообложения. Индивидуальным предпринимателям разрешено торговать продуктами питания. Однако стоит отметить, что для продажи алкогольной продукции вам потребуются дополнительные разрешения и сертификаты.

Какие документы должны быть под рукой при запуске проекта:

  • Разрешение на ведение бизнеса.Оформляется властями города;
  • Разрешение на открытие точки с едой. Здесь выдается санитарное разрешение. Проверка осуществляется Роспотребнадзором;
  • Свидетельство об открытии ИП
  • ;
  • Договор аренды помещения или документы о праве собственности;
  • Свидетельства о продаже продукции;
  • Договора на дезинфекцию и дератизацию помещений;
  • Договор на обслуживание систем связи;
  • Медицинская карта и личные данные каждого сотрудника.

Выбор местоположения объекта

Итак, в помещении должны быть все необходимые коммуникации. Однако для рентабельности проекта также важно правильно выбрать локацию. Какое место лучше всего?

  • Центр города, если есть остановки общественного транспорта и постоянный поток людей. Это может быть центральная улица или площадь, где много людей как в будни, так и в выходные;
  • В непосредственной близости от парков, университетов и офисных помещений.То есть там, где есть люди, которые в течение дня находятся в одном районе и нуждаются в еде;
  • На рынках и в парках.

Если место выбрано правильно, то с качественной продукцией ваша прибыль начнет расти практически в день открытия. Один клиент, попробовав ваш товар, обязательно порекомендует его другому человеку. Таким образом, вы сможете в кратчайшие сроки приобрести постоянных клиентов.

Однако помещение также должно соответствовать определенным требованиям.Его площадь должна быть не менее 10 кв. Должны быть городские коммуникации. То есть наличие воды, электричества и кондиционирования. Важно позаботиться об утеплении стен, так как если нет централизованного отопления, то зимой там будет очень холодно и сыро. В результате персонал просто откажется работать в таких условиях и начнется постоянная текучесть кадров и нехватка рабочих рук, что может привести к потере постоянных клиентов и снижению уровня прибыли.

Поиск и налаживание контактов с поставщиками

Это важный аспект деятельности. Вам постоянно будут нужны ингредиенты для изготовления еды и важно, чтобы они всегда были свежими, а доставка осуществлялась точно в срок. Это поможет вам избежать перебоев. В каждом городе есть продуктовые склады, которые поставляют продукты в местные кафе и рестораны по оптовым ценам. Выберите для себя несколько оптимальных вариантов постоянного сотрудничества. В этом случае, если у одного человека возникнут проблемы, вы сможете быстро заказать необходимые товары у другого.

Если поставщик, с которым вы работали, постоянно повышает цены или уходит с рынка, вы можете быстро наладить поставку с другим. В противном случае потребуется время на поиск нового человека, что может обернуться потерей постоянных клиентов и простоем в торговле, что недопустимо в этом бизнесе. Рекомендуется приобретать продукцию часто, но небольшими партиями. Так что вы можете постоянно работать на кухне со свежими продуктами.

Производственный план: поиск сотрудников

Для постоянного производства шаурмы потребуется минимальное количество сотрудников.Главный человек в этом бизнесе - повар. Важно, чтобы он умел готовить вкусные блюда и не экономил на составе и ингредиентах. Если вы хорошо умеете готовить и готовы начать бизнес с минимумом вложений, то сначала вы можете выступать в роли повара и готовить себе еду.

Так вы приобретете первых постоянных клиентов, увидите примерный доход и его рост и сможете нанять человека, зная все нюансы ведения этого проекта. Вам нужно искать грамотного и опытного повара, имеющего опыт приготовления шаурмы.У него должна быть медицинская карта, так как он будет контактировать с едой на кухне. Вы можете сами вести бухгалтерию. Если вы не знаете нюансов, то можете найти частного бухгалтера, который возьмется сотрудничать с вами на постоянной основе.

Основные требования к сотрудникам:

  • Оформление медицинской книжки;
  • Стаж работы поваров;
  • Порядочность и честность;
  • Общительность и неконфликтность;
  • Доброжелательность и честность.

Это те качества, которыми должен обладать повар, непосредственно работающий с людьми. Помните, важно не только вкусно приготовить, но и правильно обслужить клиента. Необходимо улыбаться и спрашивать мнение каждого клиента, чтобы иметь возможность своевременно исправлять собственные ошибки. Помните, что клиент всегда прав, и это правило не подлежит обсуждению.

Готовый бизнес-план палатки с шаурмой: важные аспекты выбора снаряжения

Вот как раз тот случай, когда экономить нецелесообразно, ведь от качества оборудования будет зависеть вкус приготовленных блюд.Для открытия ларька обязательно стоит приобрести:

  • Гриль. Может работать как на газе, так и на электричестве;
  • Горелка;
  • Холодильник для хранения продуктов и ингредиентов;
  • Кассовый аппарат для проведения расчетных операций с покупателями.

Для начала можно остановить свой выбор на оборудовании отечественных производителей, а со временем заменить его на более современное и многофункциональное. Важно покупать только оригинальный продукт без подделок, так как большинство функций в них не работают или работают некорректно, что негативно скажется на приготовленных блюдах.В этом бизнесе есть риски. В первую очередь они связаны с конкуренцией и неправильным выбором локации.

Когда бизнес начнет приносить доход, вы сможете заменить старое оборудование на современные приборы немецкого производства. Они положительно зарекомендовали себя. Себестоимость должна быть ниже, чем при продаже товара. На сайте вы можете изучить образец бизнес-плана открытия шаурмы с расчетами и убедиться, что для ее открытия вам нужны минимальные вложения.

Маркетинговый план для шаурмы

Маркетинг в данном случае заключается в рекламе качественной продукции.Если вы продаете вкусные блюда и при этом не пренебрегаете пользой для организма, то вскоре у вас появится много постоянных клиентов. В этом случае финансовый план и расходы быстро окупятся, и бизнес начнет приносить реальные деньги и удовольствие.

Если вы думаете об открытии собственного малого бизнеса, но в вашем кармане не так много денег, подумайте об открытии собственной палатки с шаурмой. В последнее время этот товар стал очень популярным и востребованным среди покупателей.Шаурма - недорогое и вкусное блюдо, которое охотно покупают как студенты, так и взрослые.

Преимущества открытия точки шаурмы

Бизнес по производству шаурмы не потребует от вас больших вложений. На начальном этапе сумма вложений колеблется от 300-400 тысяч рублей. Производство шаурмы как бизнес имеет свои преимущества по сравнению с другими проектами:

  • Несмотря на то, что конкуренция на рынке жесткая, у каждого есть возможность привлечь покупателей и сделать свой бизнес прибыльным.
  • Для открытия аналогичной торговой точки не требуется сложной регистрации бизнеса. Кроме того, государственные органы реже проводят проверки в таких учреждениях.
  • По сравнению с другими проектами, производство шаурмы достаточно простое и не требует больших вложений в продукцию и оборудование.
  • Чтобы увеличить свой доход во время праздников, вы можете приобрести специальный фургон. На нем можно делать распродажи в местах массового скопления людей, например, на площадях и тротуарах во время праздников.

Открыть поинт шаурмой - полдела. Чтобы увеличить доход от продаж, нужно обратить внимание на несколько моментов. Один из важных факторов - ваше местоположение. Выбирайте место для торговой точки там, где много трафика. Так у вас будет больше потенциальных покупателей, которые обязательно заглянут к вам.

Еще одним немаловажным фактором является соотношение цены и качества посуды, возможность приобретения сопутствующих товаров. Предложите своим клиентам вкусную шаурму, а затем газированные напитки, соки или чай.Старайтесь, чтобы цена на товар была приемлемой. Также стоит формировать ассортимент товаров с учетом сезона. Например, летом активно покупают охлажденные напитки, а зимой растет спрос на горячий чай или кофе.

Если клиенту понравился сервис и качество блюд, он обязательно к вам вернется. Поэтому всегда будьте вежливы и улыбайтесь клиенту. Если вы нанимаете для продажи стороннее лицо, то обратите его внимание на этот момент.

Выбор типа розетки и ее дизайна

Как открыть шаурму с нуля? В этом нет ничего сложного.Главное - выбрать комнату или фургон, а также организовать свой бизнес и получить необходимые документы. По закону каждая торговая точка или другая форма бизнеса должны быть зарегистрированы. И палатка для шаурмы не исключение.

Весь процесс регистрации состоит из трех этапов:

  • Регистрация индивидуального предпринимателя и выбор системы налогообложения.
  • Получение разрешения на работу в пожарной инспекции. Для того, чтобы получить разрешение от этой службы, вам необходимо изучить все основные требования к помещениям, расположению мебели, оборудования, средств пожаротушения.
  • Заключение санитарно-эпидемиологической службы - последний этап. Необходимо соблюдать чистоту оборудования и торговой точки, а также соблюдать нормы и сроки хранения продукции.

Киоск с шаурмой - это основа вашего бизнеса. Достаточно легко на рынке вы можете купить ларек типа донера или фургон, в котором вы будете осуществлять продажу своей продукции. Важно выбрать оптимальное месторасположение. За землю, на которой будет установлена ​​ваша торговая точка, нужно платить арендную плату.И его стоимость напрямую зависит от того, какое место вы выберете. В центральных районах или популярных местах цены на землю будут выше, чем в тихом районе. Но в тихом месте нельзя получить хороший доход.

Открывать шаурму оптимально в следующих местах:

  • На рыночной площади, рядом с популярными торговыми центрами.
  • Рядом с офисными зданиями, учебными заведениями, поликлиниками или больницами.
  • На центральных улицах с интенсивным движением транспорта.

Также возможно размещение торговой зоны в парках, но доход в этом случае будет зависеть от посещаемости площадки.Вы будете зарабатывать больше в выходные и праздничные дни, но в будние дни вы не сможете получать хороший доход.

Если вы выбрали популярное место, то, скорее всего, там уже есть другое заведение для шаурмы. Учтите этот фактор, начиная свой бизнес и постарайтесь сделать свою палатку привлекательной для покупателей среди других конкурентов.

Недостатки открытия палатки для шаурмы

Как и в любом другом бизнесе, открытие палатки для шаурмы имеет свои недостатки. И если подойти к делу правильно, то для вас они будут менее ощутимы.Итак, основные недостатки:

  • Удержать малый бизнес на плаву сложно из-за высокой конкуренции на рынке.
  • Сырье быстро портится.
  • Отсутствие возможности получать большой доход.

Рентабельность шаурмы может быть ниже, так как для ее приготовления используются продукты с коротким сроком хранения. Мясо, овощи, соус - все они имеют ограниченный срок хранения. Поэтому стоит внимательно следить не только за качеством, но и сроком хранения ингредиентов.Например, достаточно изучить статистику продаж и сформировать оптимальное количество сырья для закупки.

Вы также можете выжить в условиях рыночной конкуренции. Готовьте вкусную шаурму из свежих продуктов, следите за чистотой прилавка - и клиенты будут приходить к вам снова и снова. Еще один момент - рассчитывать на высокий доход, имея один балл, не придется. Шаурма - продукт недорогой, и тысячу штук в день продать не получится. Хороший способ увеличить доход - открыть еще несколько точек.

Шаурма на колесах тоже может увеличить ваш доход. На фургоне вы сможете самостоятельно выбрать подходящее место для торговли с большим потоком людей.

Как бороться с рыночной конкуренцией

Конкуренция - один из главных недостатков любого бизнеса. Свободных ниш на рынке сейчас практически нет. Но сохранить бизнес на плаву и сделать его прибыльным - возможно.

Ваша шаурма станет прибыльной и популярной, если:

  • У вас будет значительный ассортимент продукции.Предлагайте покупателям не только шаурму, но и хот-доги или шашлык. Предлагайте напитки, жевательную резинку, шоколадные конфеты в ассортименте вашей торговой точки. Увеличение ассортимента увеличит выручку.
  • У вас вежливые продавцы и чистая комната. Покупатели всегда обращают внимание на условия продажи и вежливость продавца. А если вы грубо обошлись с покупателем, у вас грязная палатка - этот клиент больше к вам не придет.
  • У вас вкусная шаурма. Добавляйте в блюдо больше свежих овощей, покупайте для основы только свежее хорошее мясо, почаще меняйте масло для жарки.Не пытайтесь сэкономить на сырье, используя несвежее мясо и овощи.
  • У вас доступные цены. Не стремитесь к завышению стоимости продукции. Помните, что люди с высокими доходами не едят шаурму.

Какие затраты ждут на этапе открытия киоска с шаурмой

Что нужно для приготовления и продажи шаурмы? Прилавок или фургон, машина для шаурмы, оборудование, сырье. После того, как вы нашли место для продажи, следующим шагом будет оснащение его необходимым инвентарем.

Какое оборудование необходимо для приготовления шаурмы?

  • Вам необходимо купить аппарат для приготовления шаурмы. На нем вы будете жарить мясо и нарезать его для начинки.
  • Купите несколько холодильников для хранения мяса, овощей и напитков.
  • Для работы также необходимо оборудовать рабочее место: установить полки, стол, место для хранения других продуктов.
  • Вам также понадобится небольшой инвентарь: ножи, тарелки, емкости, разделочные доски, салфетки.

Купить машину для производства шаурмы - это еще не все.Также важно, чтобы в вашей торговой точке была раковина и вода для мытья рук, мяса, овощей. Также позаботьтесь о покупке специальных моющих средств для оборудования и посуды.

Как открыть киоск с шаурмой и какие вложения нужны?

Рассмотрим основные начальные затраты:

  • На оформление документов у вас уйдет 15–20 тысяч рублей.
  • Покупка торгового ларька, аренда места обойдется вам от 100 до 200 тысяч рублей. Поддерживаемый фургон для торговли также можно купить за 150-200 тысяч рублей.
  • Стоимость оборудования для шаурмы составит около 80 тысяч рублей.
  • Прочие расходы, в том числе на ингредиенты - в пределах 100–120 тыс. Руб.

Таким образом, вы можете купить оборудование для производства шаурмы, ларек или фургон и другое оборудование, потратив в среднем 300-400 тысяч рублей. Эта сумма не слишком велика для открытия бизнеса.

Как открыть франшизу шаурмы? Франшиза - хороший способ открыть торговую точку.Вы сможете продавать товары под известным брендом, избавив себя от необходимости искать поставщиков или магазины оборудования. Но франшиза требует, чтобы вы заплатили вступительный взнос, а также определенный процент от выручки. У каждой сети свои условия работы по франшизе и суммы для разных компаний разные. Если вы начали самостоятельно и ваш бизнес стал успешным, вы также можете получать дополнительный доход, предлагая работу по своей франшизе.

Бизнес-план открытия шаурмы также включает фиксированные ежемесячные расходы.

Основные статьи:

  • Сырье для приготовления пищи и сопутствующие товары - 50-70 тыс. Руб. В месяц.
  • Заработная плата продавца 15-40 тысяч рублей в месяц (Зависит от региона).
  • Коммунальные расходы - 5 тыс. Руб. В месяц.
  • Уплата налогов - 10 тыс. Руб. В месяц.
  • Прочие расходы - в пределах 10 тыс. Руб. В месяц.

Исходя из представленных затрат, можно рассчитать, что продажа шаурмы обойдется вам в среднем в 100 тысяч рублей в месяц или 3500 рублей в день.Средняя выручка одной торговой точки с шаурмой - 6 тысяч рублей в сутки. Таким образом, ваша чистая прибыль в месяц будет от 50 тысяч рублей. Среднегодовой оборот вашей торговой точки составит более 2 миллионов рублей.

Как сделать ваш киоск популярным

Реклама - один из ключевых аспектов ведения бизнеса. Ежегодно крупные компании тратят миллионы рублей на рекламу своих товаров или услуг. Также нужно привлекать клиентов. Но не тратьте деньги на рекламу на телевидении или радио.Хорошая реклама - это клиент, которого все устраивает. Кроме того, вы можете заявить о себе на рынок с помощью следующей рекламы:

  • Напишите свои отзывы о своем заведении на популярных форумах в вашем городе или группах в социальных сетях. Также в этом случае можно привлечь родственников и знакомых.
  • Закажите флаеры для шаурмы в типографии и раздайте их прохожим.

Такая реклама достаточно дешевая и эффективная.Готовьте вкусно, предлагайте разумные цены и следите за качеством продуктов - и тогда ваш бизнес будет приносить ощутимый доход. В будущем вы можете открыть еще несколько подобных заведений, что увеличит ваш доход.

Как обустроить киоск для шаурмы. Сделаем небольшой расчет и узнаем, сколько зарабатывает бизнес по шаурме. Порядок организации бизнеса.

Фото с сайта business-store.ru

Фастфуд стал неотъемлемой частью жизни любого мегаполиса.В последнее время особой популярностью стали пользоваться точки продажи шавермы. По постоянно растущему их количеству можно сделать вывод, что это полностью прибыльный проект. Неудивительно, что многие рассматривают производство шаурмы как бизнес.

Предлагаем вам ознакомиться с преимуществами и рисками этого занятия, узнать, как открыть шаурму и что для этого нужно, а также посмотреть пошаговые инструкции, как открыть свой бизнес в эта зона.

Ключевые организационные решения

Если вы хотите начать продавать шаурму как бизнес, следует определиться с тем, что именно и в каком формате планируется предлагать потребителю.

Посуда в пунктах продажи может быть как стационарной (ларек, павильон, кафе), так и мобильной, в виде трейлера или небольшого специально оборудованного фургона. Естественно, что первый вариант требует больших начальных вложений. Но признания будет больше. Если клиенту нравится кухня, проще вернуться на постоянное место торговли.

Но мобильный киоск будет дешевле на начальных этапах, а его расположение можно будет корректировать в соответствии с людским потоком. Например, летом днем ​​можно оставаться на остановке транспорта, вечером - в парке. Или в День города, когда по центральным улицам гуляет большое количество жителей, было бы целесообразно перенести продажу туда.

Фото с сайта bijsk.sayt-v-barnaul.ru

Перед тем, как открыть ларек, поинт, киоск или палатку с шаурмой, необходимо определиться с будущим местом их нахождения.Здесь есть некоторые особенности.

Место должно быть очень проходным, с большим потоком людей. Например, рядом с остановками общественного транспорта, возле институтов и больниц, на центральных улицах города, на рынках и базарах. Имеет смысл располагаться рядом с парками развлечений, зоопарками и другими местами отдыха, но следует учитывать, что может быть сезонность посещения этих точек, а соответственно и распродаж.

Размещая свой павильон, следует также обратить внимание на конкурентов, которые присутствуют на выбранной территории.Если рядом будет много палаток разного фаст-фуда, то потенциальная прибыль значительно сократится.

Продумывая ассортимент продаваемой продукции, не стоит забывать о горячих и холодных напитках. В таких киосках они составляют значительную часть прибыли.

Преимущества и недостатки классов шаурмы

Как и любое другое дело, шаурма как бизнес-идея имеет свои сильные и слабые стороны.

Преимущества:

Требования к уличным торговым точкам обычно намного ниже, чем к кафе или ресторанам.К тому же проверки там встречаются реже.

Даже если у вас совсем нет средств, вы можете получить ссуду в банке, чтобы открыть киоск.

Обычно в первые два года получается полностью окупить вложения.

  • Нет необходимости в специальном образовании

Блюдо готовить несложно, этим бизнесом овладеет любой сотрудник на двух аккаунтах, а значит, нет необходимости в высокооплачиваемом поваре.

  • Большой спрос на продукцию

Популярность закусочных в крупных городах только растет.

К недостаткам можно отнести:

Выбор таких заведений очень большой, и при неудачной кухне, плохой рекламе и хамском обслуживании шансов выжить на этом рынке нет.

  • Работа со скоропортящимися продуктами

При несоблюдении условий хранения возможно пищевое отравление, которое грозит бизнесу большими неприятностями.

На мелкой торговле не получится заработать действительно большие деньги. Но если со временем открыть сеть закусочных, доходность может значительно увеличиться.

  • Недоверие населения к продуктам быстрого питания

Несмотря на популярность уличной еды, многие относятся к ней как к вредному, а иногда даже опасному продукту.

Если места мало, то выручка будет скромной.


Фото с сайта e-tiketka.ru

Как составить бизнес-план

Разработан для оценки экономической эффективности проекта.

При самостоятельном составлении бизнес-плана открытия киоска или палатки с шаурмой следует указать самое необходимое:

  1. Сводка .Содержит краткое описание проекта: цели, вид деятельности, источники финансирования, срок окупаемости и т. Д.
  2. Сроки и этапы . Он определяет временные рамки самого проекта и его частей (например, получение кредита, регистрация юридического лица, обучение персонала и т. Д.).
  3. Характеристика объекта . Надо расписать локацию, необходимые шаги по оформлению, рекламе.
  4. Анализ рынка . Следует узнать, востребована ли услуга и сколько конкурентов уже находится на выбранной территории.
  5. Технические характеристики оборудования . Подобрать необходимое оборудование для производства, установить к нему требования, ограничить ценовой коридор.
  6. Организационный план . Подразумевает распределение обязанностей по времени.
  7. Финансовый план . Должны включать в себя предметы:
    стартовых затрат;
    регулярные расходы;
    прогноз выручки.
  8. Оценка рисков . Следует понимать, из-за чего корпус может сгореть на начальном этапе и в дальнейшем.
  9. Выводы. Заключение о целесообразности открытия бизнеса.

Как только бизнес-план будет готов, можно будет получить кредит в банке, чтобы открыть палатку с шаурмой. Как правило, ссуды для малого бизнеса имеют более низкую процентную ставку.

Организация своего дела

  • Перед тем, как открыть точку с шаурмой, необходимо зарегистрироваться как юридическое лицо. Удобнее всего оформлять бизнес как ИП.В этом случае можно рассчитывать на упрощенную систему налогообложения или ЕНВД (единый налог на вмененный доход). Однако индивидуальный предприниматель не имеет права продавать алкоголь. Для реализации данного направления торговли необходимо будет открыть ООО.
  • Естественно, для легальной торговли необходимо купить и зарегистрировать кассовый аппарат.
  • Следующим шагом будет оформление лицензии, дающей право на данный вид деятельности. Вы можете получить его в муниципальных властях.
  • Тогда необходимо будет получить разрешения в Роспотребнадзоре, пожарной службе и СЭС. Необходимо оформить разрешение на торговлю в этом месте, а также заключение о соответствии технологического процесса санитарным нормам.
  • В выбранной точке необходимо будет провести все гигиенические процедуры - дезинсекцию, дезинфекцию и дезинфекцию, включая системы вентиляции.
  • Для очистки формы продавцы должны заключить договор с химчисткой или прачечной.
  • Также необходимо будет заключить договор на вывоз мусора.
  • У продавца должна быть медицинская книжка, а также необходим сертификат качества на продукцию.
  • Помимо перечисленных бумаг может потребоваться договор на сервисное обслуживание газового оборудования (при его наличии) и заключение инспекции по энергетическому надзору.

Как обратиться в указанные инстанции и какие конкретно документы необходимы для открытия шаурмы, можно узнать на официальных сайтах организаций.

Необходимое оборудование


Фото с сайта sobut.ru

При принятии решения об открытии шаурмы необходимо закупить оборудование в соответствии с установленным бизнес-планом, чтобы контролировать распределение затрат. Выбор техники зависит от желания и возможностей владельца, но в любом случае потребуются следующие предметы:

  • Аппарат для приготовления блюд.

Цены на оборудование сильно разнятся, поэтому купить электрогриль можно и за 5 000 рублей, и за 15 000.Вы можете купить уже бывшие в употреблении устройства. Обойдутся они намного дешевле, но тогда стоит хорошо проверить состояние оборудования, чтобы не нарваться на брак.

Конечно, не стоит экономить на качестве, но стоит отталкиваться от имеющихся возможностей.

Прочие расходы

Помимо крупных разовых расходов, нужно полагаться на ежемесячные расходы. В первую очередь они связаны с покупкой продуктов и расходных материалов, оплатой квартплаты и коммунальных услуг, налоговыми отчислениями, заработной платой.
При расчете начального капитала необходимо учитывать текущие вложения как минимум на первый месяц.

Первоначальные вложения сильно зависят от того, как и какой именно павильон для шаурмы планируется открыть. Естественно, стоимость открытия небольшого кафе или уличного киоска будет другой. Но в среднем 400000 рублей должно хватить для открытия бизнеса.

Считается, что средний заработок в день при продаже шавермы составляет 5000-6000 рублей.Даже с учетом того, что половина уйдет на текущие расходы, первоначальные вложения окупятся через квартал.

Реклама

Определившись с тем, где открыть шампанское, стоит подумать, чем продукт будет выделяться среди других, на что обратит внимание потребитель. В первую очередь качество оригинального товара должно быть высочайшего качества. Свежие продукты, интересный рецепт, какая-то изюминка - вот что заставит клиента вернуться к определенной точке.

Также стоит подумать об интересной и красивой вывеске. Тратить много денег на рекламу не имеет смысла, но вы можете впервые распечатать листовки и распространять их по павильону.


Фото с сайта domashniy.biz

Для привлечения покупателей полезно проводить акции, делать скидки, например, постоянным покупателям или при крупном заказе. Вы можете участвовать в тематических фестивалях и других мероприятиях.

Краткое содержание: подвести итог

Если вы собираетесь открывать киоск с шаурмой или шавермой с нуля, вы должны составить четкий бизнес-план и очень хорошо понимать, как и в каком порядке действовать.

  • Определить место продажи. От этого зависит львиная доля успеха.
  • Составьте бизнес-план. Вы можете попробовать рассчитать все затраты на проект самостоятельно, а можете обратиться к специалисту.
  • Получите все необходимые разрешения.Здесь надо понимать, что это значительная трата времени и денег. И, пожалуй, самый сложный момент во всей процедуре открытия.
  • Оборудовать точки продаж, закупить продукцию. Хорошо, если можно заключить договор с маленьким, но добросовестным фермером. Тогда качество овощей будет намного выше, чем у конкурентов.
  • Подумайте о рекламе, которая привлекает покупателей.
  • Начните производить продукт и получайте прибыль.

Бизнес по приготовлению и продаже шаурмы сегодня очень популярен среди начинающих предпринимателей. Неудивительно - все затраты на открытие бизнеса из-за высокого спроса на «фаст-фуд» довольно быстро окупаются. И даже несмотря на высокий уровень конкуренции в этой нише, любой желающий может построить прибыльный бизнес. Начните с составления бизнес-плана - необходимо учесть цену оборудования для шаурмы, выбрать правильное место реализации, продумать стратегию развития.

Как открыть шаверму с нуля? О чем нужно будет позаботиться предпринимателю, чтобы дело в конечном итоге приносило стабильно высокую прибыль?

Оценка нашего бизнеса:

Стартовые инвестиции - от 120 000 руб.

Насыщенность рынка высокая.

Сложность открытия бизнеса - 7/10.

Выбор бизнес-формата

Выбор направления бизнеса - это первое, на что стоит задуматься бизнесмену.Все дальнейшие шаги - поиск, помещение, закупка оборудования, маркетинговая политика - будут зависеть именно от формата заведения быстрого питания.


Производство шаурмы как бизнес можно вести как в передвижном, так и в стационарном ларьке, а также в закрытом помещении. У каждого варианта есть свои достоинства и недостатки:

  • Комната отдельная. В этом случае вам необходимо подготовить многочисленные документы и получить разрешения в Роспотребнадзоре, СЭС и Пожарном надзоре - выбранное помещение будет тщательно проверено надзорными органами на соответствие всем нормам и правилам.Этот вариант с точки зрения бизнес-дизайна несколько сложнее. Но - вы можете разместить свое заведение в павильоне ТЦ, где есть большой крест. Залог успеха - помещение в многолюдном месте.
  • Стационарное стойло. При открытии «уличного» бизнеса проверок немного - вы только уведомляете надзорные службы о том, что они начали свою работу. А Роспотребнадзор и СЭС можно проверить только через год или по конкретной жалобе клиента. Но могут возникнуть проблемы и другого рода - чтобы поставить на улице киоск для шаурмы, нужно будет арендовать земельный участок у мэрии.Как правило, арендная плата за землю меньше, чем аренда павильона в торговом центре - выгода от уличной торговли может быть весьма существенной.
  • Мобильный киоск. Шаурма на колесах потребует регистрации фургона в ГИБДД, ведь он, по сути, остается транспортным средством. Такой бизнес будет иметь важное преимущество по сравнению с другими форматами - вы сможете менять место торговли даже каждый день, выбирая более выгодную точку продаж. Открытие шаурма на колесах лучше начинать с арендованного фургона - начальных вложений не так уж и много.

Подумайте об открытии франчайзинговой точки шаурмы - предложений на рынке достаточно. Варианты - Дядя Дёнер, Lunch Express, FOODmix. Но в некоторых случаях система организации бизнеса по системе франчайзинга потребует больших вложений - вы платите за использование бренда и всестороннюю помощь специалистов при открытии торговой точки. Франчайзинговые ларьки с шаурмой или полноценные заведения быстрого питания, если выбрать известный для потребителей бренд, могут принести большую прибыль.

Оформляем бизнес правильно


Чтобы сэкономить на начальных затратах, зарегистрируйте бизнес как ИП - для мобильного или стационарного ларька по продаже деликатесов или шашлыков этого вполне достаточно.

После постановки на учет в налоговой инспекции вы уведомите Роспотребнадзор, пожарную службу, СЭС - государственные органы, в случае необходимости для проведения проверок. Если никаких нарушений не выявить, палатка для шаурмы может начать свое дело. Иногда процесс получения всех необходимых разрешений затягивается на долгие месяцы.Поэтому лучше начать собирать все бумаги заранее, чтобы успеть открыть киоск к весенне-летнему сезону.

Выберите место расположения торговой точки

Доход от ведения бизнеса будет напрямую зависеть от того, какое место вы выберете для ведения продаж.

Главное правило - место должно быть многолюдным. Оцените несколько вариантов перед тем, как заключить договор аренды с владельцем беседки или земельного участка - важно учитывать уровень конкуренции.Что ж, если поблизости нет торговых точек, предлагающих такую ​​же продукцию, то бизнес по шаурме принесет больше прибыли. Такого места не нашли? Тогда надо чем-то выделиться среди конкурентов - более низкими ценами, яркой вывеской, видимой издалека.

Сколько денег вы заплатите за аренду помещения в торговом центре или за землю на улице, будет зависеть от «востребованности» места - чем ближе к центру города, тем выше абонентская плата.

Выбрать оборудование для производства и продажи шаурмы

Бизнес-план открытия шаурмы обязательно включает в себя расходы на закупку оборудования - по сути, это основная статья расходов.На покупке устройств лучше не экономить - от них будет зависеть качество готового продукта. Если вы столкнулись с целью собрать минимальную сумму при открытии бизнеса, подумайте о покупке поддерживаемых устройств.

Вам понадобится следующее основное оборудование для приготовления шаурмы:

  • гриль,
  • Овощерезка промышленная
  • погружной блендер для приготовления соусов,
  • холодильник,
  • столов,
  • Духовка
  • для разогрева (контактный гриль или обычная микроволновая печь) готовых блюд.

Самый «главный» аппарат для производства шаурмы - гриль. Подойдите к его выбору ответственно.

Оборудование представляет собой шкаф из нержавеющей стали с нагревательным элементом определенного типа. В зависимости от конкретной модели настройку для шаурмы можно дополнить вспомогательными элементами - поддоном для сбора слитого жира, набором шампуров, гастроемкостями, подставками. Устройство работает от сети или газа.

Первый вариант, несмотря на значительные траты на оплату электроэнергии, наиболее распространен среди владельцев заведений по изготовлению и продаже шаурмы.При открытии мобильного ларька можно купить аппарат для приготовления шаурмы газового типа - потребуется приобрести баллон со сжиженным газом. Но для его эксплуатации необходимо соблюдение требований пожарной безопасности - чтобы не избежать проверок со стороны контролирующих органов.

При выборе гриля руководствуйтесь следующими технологическими характеристиками - производительность, мощность, вид нагрева, наличие привода вращения шампуров. На первых порах можно купить более дешевое оборудование - с небольшой мощностью. А когда шаурманай раскрутится и привлечет большие потоки клиентов, можно «модернизировать» техническое оснащение.

А что нужно, если предприниматель планирует предлагать клиентам не только шаурму и шашлык? Все будет зависеть от конкретного ассортимента блюд. Вам может понадобиться следующее оборудование - фритюрница, духовка для жарки блинов, вафельница, блендер для приготовления коктейлей.

Купить оборудование для производства шаурмы вполне реально за 50000-70000 руб. Но это будут не самые мощные устройства. Полный комплект оборудования потребует более существенных затрат - не менее 100 000 рублей.

Нанимаем персонал и изучаем технологию приготовления шаурмы


Производство шаурмы - процесс несложный. Технологией владеют многие повара. Чтобы продать качественный товар, постарайтесь найти настоящего профессионала - вкусно приготовленные блюда привлекут покупателей к вашему ларьку.

Обязательное условие - наличие санитарной карты на сотрудников! Лучше не рисковать - при первом осмотре заведения санитарными службами вы получите штраф.

Необходимо будет регулярно закупать свежее сырье для приготовления шаурмы - курицу, свинину, лаваш, морковь, капусту, помидор, огурец, лук, майонез, кетчуп. Полный перечень необходимых продуктов будет зависеть от разработанного меню и рецепта основного блюда. Первоначально шаурма представляла собой турецкую лепешку с начинкой из говядины, свинины или баранины и овощей. В нашей стране практически в каждой шаурме для приготовления используется тонкий лаваш.

В целом технология приготовления шаурмы выглядит так:

  • Мясо нарезают тонкими кусочками и нанизывают на вертикальный вертел в решетке.
  • Мясо в процессе приготовления нарезают небольшими кусочками на сковороде.
  • Далее следует «упаковка» шаурмы - овощи, мясо, соус, укладываемые на лаваш, которые затем заворачиваются.
  • Уже готовую шаурму можно жарить.

Позаботьтесь о заказе брендовых пакетов и бумажной упаковки - так вы выделитесь среди конкурентов.

Продажа шаурмы принесет большую прибыль, если вы начнете предлагать покупателям вкусные блюда из качественных продуктов.

Рассчитайте возможную прибыль от ведения бизнеса.

Как открыть ларек с шаурмой, мы разобрались. А сколько будет прибыльной ларек с «фастфудом»?

Когда бизнес окупится, будет зависеть от вложенных средств. При открытии торговой точки вам потребуется следующая сумма:

  • Регистрация бизнеса - от 10 000 руб.
  • Покупка кассового аппарата - от 5000 руб.
  • Закупка оборудования - от 50 000 руб.
  • Закупка продукции, упаковка на первый месяц работы - от 30 000 руб.
  • Аренда помещения или земельного участка на первый месяц - от 20 000 руб.

Средние расчеты показывают, что для открытия небольшого ларька по изготовлению и продаже шаурмы потребуется не менее 120 000 рублей. Чтобы предлагать покупателям и другие блюда, затраты нужно больше - до 300 000 руб.

Прежде чем открывать шаурму, учитывайте цены на блюда. В среднем шаурма стоит около 100 рублей.За час работы с хорошей проходимостью реально продать до 20 готовых блюд. Если торговая точка проработает 12 часов, можно заработать до 24 000 рублей за смену. Прибыль будет больше при продаже сопутствующих товаров - соков, лимонадов, пирогов, шашлыков.

  • Описание проекта
  • Сведения о производстве
  • Шаурма в мобильном трейлере
  • Код ОКВЭД
  • Инкрементный план открытия
  • Какое оборудование выбрать
  • Открытые разрешения
  • Технология производства

Рентабельность бизнеса по «стыдливости» или «стыдливости» не вызывает сомнений.Это еда, причем вкусно, быстро и относительно дешево. Спрос на этот товар всегда высок, в любое время года. Успех такого бизнеса, по мнению практиков, зависит от двух основных факторов: местоположения точки и квалификации повара ...

Описание проекта

Самый распространенный формат в торговле шаурмой - установка киоска или небольшого павильона в местах с высокой проходимостью. Наиболее популярные из них: остановки общественного транспорта, выходы из метро, ​​рынки, авто и железнодорожные вокзалы, аэропорты, университеты и техникумы, торгово-развлекательные центры, городские пляжи, кинотеатры, центральные улицы города.Выгодны также места на загруженных дорогах. Точку с шаурмой можно открыть даже в небольшом поселке, если через него проходит федеральная трасса. В этом случае каждый дальнобойщик и турист - потенциальный клиент заведения.

Чаще всего все обязанности на месте выполняет один рабочий, который готовит блюдо и принимает оплату. Второй человек (администратор или поставщик) следит за наличием ингредиентов, расходных материалов и вовремя поставляет их.

Сколько вы можете заработать, став владельцем этого бизнеса

Точный доход такой точки назвать нельзя, так как на общую прибыль влияет очень много факторов.Например, расположение точки, ассортимент, наличие конкурентов и т. Д. Один может потратить на аренду 50 тысяч, а другой - 250 тысяч.

Для увеличения товарооборота, помимо классической шаурмы, организаторы включают в ассортимент сопутствующие товары: кофе, чай, шоколад, холодные напитки, копчености, салаты и гриль. В зависимости от локации в определенное время упор делается либо на шаурму, либо на гриль. Например, курица-гриль может специально прибыть вечером (после работы), а шаурму чаще всего приобретают спонтанно проходящие мимо люди в обеденное время.Продажа сопутствующих товаров позволяет закрыть стоимость аренды, коммунальных платежей, налогов, топлива, а шаурма и гриль приносят основную прибыль.

В некоторых городах есть популярные заведения «быстрого питания», где на одной линии расположены десятки точек с шаурмой. И всем, знаете ли, хорошо живется. Никто не закрывается, клиентов хватает на всех, а место можно купить только за целое состояние. Одна порция продается в среднем за 190 рублей, а средний чек - 250 рублей.(за счет покупки кофе, чая и т. д.) На приготовление одной шаурмы уходит 1,5 - 2 минуты. Самые успешные точки продают 300 порций в день, принося доход от 60 до 100 тысяч рублей. Чистая прибыль в месяц достигает 250 тысяч рублей. и больше. И это только с одной точки в формате киоска. Некоторые организаторы создают сеть из 5-10 одинаковых объектов и живут очень хорошо.

Реальная очередь на шаурму:

Верно, как и в любом бизнесе есть важная экономическая составляющая.Ведь даже наличие клиентов не может гарантировать прибыльность бизнеса.

Основные расходы точки шаурмы - это аренда и зарплата повара-шаурмиста. Аренда в более-менее выгодном месте Москвы стоит не менее 50 тысяч рублей. А в особо оживленных местах, например, возле метро, ​​за аренду придется выкладывать более 250 тысяч рублей. в месяц.

Выход шауриста на точку стоит в среднем 1500 руб. Плюс для мотивации сотрудников принято выплачивать бонусы.Например, за каждую проданную порцию повар может доплатить 10-15 р. Индивидуальным работникам удается продавать 250 единиц в день, зарабатывая дополнительно 2500 р.

Детали производства

Стоимость шаурмы может сильно варьироваться в зависимости от сезона. Так, летом цены на овощи намного ниже, чем зимой. А, как известно, одним из основных компонентов вкусной шаурмы является капуста, помидор, огурец и зелень. Ориентировочный вес блюда - 440 грамм. 80 г мяса, остальное - овощи, морковь по-корейски, соусы и майонез.

Мясо для шаурмы употребляют разное, вплоть до баранины и индейки. Наибольшей популярностью пользуется курица, как наиболее доступная по цене. Принцип приготовления для каждого вида мяса одинаковый: мясо нарезают филе, немного взбивают и заливают маринадом на 12 часов. В составе маринада используйте корицу, гвоздику, кориандр, черный перец, красный уксус, оливковое масло и петрушку. В классическом варианте мясо готовится на открытом огне, но некоторые используют обычную сковороду.

Сочность блюду придает апельсин, который кладут на мясо на вертеле.Сок стекает вниз и равномерно пропитывает мясо. Одно из основных правил - лаваш должен быть абсолютно свежим. Лаваш лаваш имеет склонность к растрескиванию, из-за чего все составляющие шаурмы могут вылезти наружу. Заказчик такой сюрприз точно не обрадуется. Так что поиску стабильных поставок лаваша стоит уделить особое внимание, ведь почти в каждом городе есть подобные мини-производства.

Сколько денег нужно для открытия бизнеса

На первый взгляд может показаться, что больших вложений здесь не требуется.Однако беглый подсчет показывает, что даже при скромных подсчетах вложения в открытие одного киоска с шаурмой превышают полмиллиона.

Примерный расчет инвестиций:

  • Торговый ларек / павильон - 250 000 р. с установкой
  • Договоров и разрешений, поставка электроэнергии - 80 000 р.
  • Торговое и холодильное оборудование, гриль, кофеварка и др. - 100 000 р.
  • Закупка продуктов, ингредиентов и ассортимента - 25 000 р.
  • Регистрация бизнеса и прочие расходы - 20 000 р.
  • Резервный капитал на непредвиденные расходы - 50 000 руб.

Итого - 525 000 р.

Если добавить в точку элементы дизайна, например, сделать беседку из дерева, установить яркую вывеску, хорошее освещение и расставить столики для перекусов, первоначальные вложения приблизятся к миллиону.

Шаурма в автоприцепе

В качестве помещения для шаурмы можно использовать обычный стационарный павильон или киоск.Но, также можно открыть бизнес в мобильном прицепе-тонаре, в соответствующем дизайне. У мобильной версии есть одно большое преимущество - мобильность. На одном месте не пошло, без особых потерь переезжаем в новое. Стационарный вариант может выглядеть солиднее, но все же последующие затраты на перемещение точки в случае неудачного старта будут выше.

Тем более, что сегодня существует довольно много предложений полностью укомплектованных прицепов для приготовления шаурмы. Однако они полностью автономны.Подсветка и решетка в прицепе работают на газе, а вода забирается от обычных котлов (15 л.). Точку можно поставить хоть на проезжую часть, где нет коммуникаций!

Площадь прицепа 8-10 квадратных метров. м. (и многое другое, в зависимости от модификаций). В комплектацию входят: холодильник (типа Атлант), ларь с морозильной камерой, газовое отделение, мойка с водонагревателем, вытяжная вентиляция, электросчетчик, полки, прилавки, освещение, отделение для одежды и т. Д.Цена вопроса - 450 000 руб. За дополнительную плату производитель может установить юбку на прицеп (закрывает колеса для эстетичного вида) и сделать полноценное рекламное оформление. Это будет стоить около 100 000 р.

Какие документы нужны для открытия

Никаких лицензий на такую ​​деятельность не требуется. Требования к таким помещениям совпадают с требованиями к классической точке общепита, в которой есть кухня. Сотрудник, он повар и продавец, обязан иметь медицинскую книжку, оформленную по ТК РФ.Все ингредиенты должны иметь сертификаты соответствия, предоставленные их поставщиком. Эти документы могут быть полезны при проверке правоохранительными органами или внеплановой проверке со стороны CPS. Внимание к таким моментам всегда особенное, ведь случаев отравления вредной пищей из-за халатности организаторов не мало.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы для одного или двух пунктов чаще фиксируется общий ИП. ОКВЭД может выбрать либо 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», либо 52.22.2 «Розничная торговля продуктами из мяса и птицы». Более точно по этому вопросу проконсультируют в налоговой службе, которая будет регистрировать бизнес. Наиболее подходящая система налогообложения: ЕНВД (вмененный) или УСН, в зависимости от региона. Вы также можете посмотреть на патентную систему, которая считается самой прибыльной и беспроблемной с точки зрения отчетности - заплатил один раз и «забыл».

Инкрементный план открытия

Сектор фаст-фуда, так называемый фаст-фуд, привлекает предпринимателей относительной легкостью открытия и быстрой окупаемостью проекта.Для начала нужно просто купить оборудование, найти участки для проживания, нанять персонал и договориться с поставщиками продукции. Пошаговая стратегия выглядит следующим образом:

  1. Выбор места

В первую очередь необходимо определиться с местонахождением торговой точки, так как заработок зависит от количества потенциальных клиентов. Такие точки лучше всего размещать в местах большого скопления людей - рынках, площадях, возле учебных заведений, офисных зданий, предприятий.

  1. Процесс регистрации

Для начала предпринимательской деятельности необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или открыть ООО, если помимо продажи шаурмы предполагается продажа алкоголя.

  1. Получение разрешений от Управления санитарно-эпидемиологического надзора и пожарной охраны.

Продажа продуктов питания требует наличия этих документов.

  1. Найти и снять палатку по продаже шаурмы.
  2. Набор персонала

После выполнения всех шагов можно запускать бизнес-проект.

Какое оборудование выбрать

Основным оборудованием для производства шаурмы является гриль-автомат.Выбор подходящей модели не должен вызвать затруднений, так как на рынке представлен широкий ассортимент грилей от различных производителей. На начальном этапе возможно приобретение оборудования бывшего в употреблении или у китайских производителей. Ценовой диапазон варьируется от 15 до 30 тысяч рублей, китайские производители предоставляют оборудование от 300 долларов. Помимо гриля необходимо также приобрести холодильник, различную кухонную утварь, водонагреватель, умывальник, микроволновую печь и двухсторонний гриль для придания готовой шаурме золотистой корочки.

Какую налоговую систему выбрать

Лучшим вариантом при выборе системы налогообложения является упрощенная система налогообложения (УСН), которая предполагает выплату 6 процентов дохода, или 15 процентов прибыли, процентную ставку выбирает сам предприниматель.

Каждый человек мечтает когда-нибудь стать предпринимателем, открыть свой бизнес, чтобы больше не работать на кого-то, а самостоятельно зарабатывать и развиваться. Однако следует понимать, что сразу открыть второй Microsoft и начать зарабатывать миллиарды с первых месяцев вряд ли получится.Все должно идти постепенно, стоит начать с чего-то попроще. Есть десятки вариантов для вашего собственного бизнеса, которые вы можете попробовать, если у вас есть немного сбережений. В этой статье мы обсудим один ресторан быстрого питания, который знаком практически каждому. Там можно попробовать шаурму, и ее делает практически каждый человек. Из этого уже можно сделать вывод, что открытие собственного заведения по приготовлению и продаже шаурмы - хорошая идея. Однако, прежде чем вкладывать большие деньги в какое-либо мероприятие, следует более подробно ознакомиться со всеми деталями.Сколько стоит оборудование? Сколько стоит шаурма? Вам нужно учитывать сезонность? Есть много вопросов, на которые вы можете получить ответы в этой статье.

Шаурма стоимость

Естественно, прочитав всего одну статью, нельзя сразу сесть и составить полноценный бизнес-план. Однако вы уже будете иметь общее представление о том, что именно вам нужно сделать, чтобы открыть такое заведение, а также будете ориентированы на то, какие деньги вам нужно будет в него вложить и какую отдачу вы получите от Это.И первый вопрос, который необходимо решить, - это стоимость шаурмы. Естественно, не стоит использовать результат, который вы сейчас получаете, в качестве ориентира - это всего лишь примерный пример, потому что все ингредиенты могут немного отличаться по цене.

Как рассчитывается стоимость?


Итак, в стоимость одной шаурмы входит стоимость таких продуктов, как мясо, лаваш, в который она заворачивается, овощи, добавляемые в шаурму, соусы, упаковка, салфетки. Также, конечно, учитывается электричество, которое используется для его приготовления.Если посчитать среднюю стоимость всех этих элементов, то средняя стоимость одной порции шаурмы составляет 37-40 рублей, что не очень много. Теперь нужно посмотреть, какие цены у продавцов набора для шаурмы. То, что вы видите, может вас очень порадовать. Дело в том, что дешевле 70 рублей за штуку вы вряд ли найдете, а в некоторых случаях ее цена может достигать 100-120 рублей. Так вы получите за одну порцию вдвое больше, чем потратите на ее создание. Как видите, это занятие может быть довольно прибыльным, так что оно может вас заинтересовать.И если это правда, и вы начинаете рассматривать вероятность открытия собственной точки, вам следует ознакомиться с теми советами, которые может вам предложить эта статья. После его прочтения у вас в голове уже будет бизнес-план, так что переход от наемного труда к собственному бизнесу может произойти гораздо быстрее.

Комната


Итак, расчет стоимости шаурмы был произведен, и теперь вы можете понять, что разница между стоимостью и стоимостью продажи - это самый большой плюс этого бизнеса.Однако это не единственное преимущество, на которое стоит обратить внимание. Например, вам также не понадобится большое помещение для приготовления пищи, вся необходимая техника уместится на предельно небольшой площади. Если вы не планируете открывать собственный полноценный ресторан, и хотите продавать шаурму на руки, то есть с ларька, то можно даже свою точку сделать мобильной. В любом случае не нужно тратить большие деньги на аренду просторного помещения, а это огромный плюс. Как видите, расчет стоимости шаурмы оказался далеко не единственным положительным моментом, и в ближайшее время вы сможете еще больше убедиться, что ларек для шаурмы - отличный выбор для открытия собственного дела.

Персонал

К сожалению, для успешного начала бизнеса недостаточно знать, как рассчитать стоимость шаурмы. Вам потребуется гораздо больше знаний по этой теме, и в первую очередь вам следует определиться с персоналом. Дело в том, что многие люди считают, что открытие собственного дела обязательно связано с наймом большого количества сотрудников. Однако это далеко не так, и во многих случаях вы справитесь сами. Что касается ларька с шаурмой, то тут есть разные варианты.Самый главный человек, который будет отвечать за работу вашего киоска, - это повар. К выбору человека, который будет вам готовить, нужно подойти самым серьезным образом. Процесс приготовления шаурмы предельно прост, и вы можете приготовить одну порцию всего за пару минут, но ответственное лицо должно знать процесс досконально. Вы всегда можете занять эту позицию самостоятельно, если не хотите платить дополнительные деньги наемным работникам, но все же метод, при котором вы нанимаете хотя бы одного высококлассного сотрудника, намного надежнее.

Прочие обязанности

Вы можете вести бухгалтерию и, при необходимости, выполнять обязанности кассира. Если ваша точка станет популярной, повару придется много готовить, поэтому, если он будет отвлекаться на выполнение заказов, он может потерять производительность, что отразится на вашем доходе. Что ж, теперь вы знаете далеко не только о том, какова себестоимость одной шаурмы. Бизнес-план становится понятнее, а теперь пора добавить информацию об оформлении необходимых документов.

Оформление документов


К счастью, проблем с документами возникнуть не должно, так как в РФ с открытием ИП все максимально прозрачно.При себе нужно иметь стартовый капитал и разрешение санитарно-эпидемиологической станции, так как вы собираетесь продавать продукты. Конечно, вы можете открыть общество с ограниченной ответственностью, но это связано с огромным объемом документов, ненужными инвестициями и гораздо более сложной налоговой системой, и единственная причина, по которой вы, возможно, захотите сделать такой выбор, - это желание продавать алкоголь. напитки. В большинстве случаев шаурма хорошо продается без алкоголя, поэтому лучше сделать выбор в пользу СП. Когда вы оформите все документы и получите официальное подтверждение того, что ваша компания открыта и функционирует, вы сможете заниматься более мирскими делами.Вы уже знаете, сколько стоит шаурма из ларька, но дело в том, что сначала нужно вложиться в необходимое оборудование, чтобы потом применить эти знания на практике.

Оборудование


Чтобы приобрести подходящее оборудование, вам необходимо иметь общее представление о том, как делается шаурма. Себестоимость такой техники в России может колебаться, но вы должны понимать, что это одноразовая трата, поэтому не стоит экономить и покупать б / у или сомнительную технику.Итак, для приготовления блюда вам понадобится специальный гриль, а также конфорка для него. Если вы никогда не пробовали шаурму и не видели, как она готовится, вам стоит ознакомиться с процессом. Мясо является основным ингредиентом, и это оборудование, которое потребляет больше всего. Гриль - это приспособление, в которое вставляется металлический вертикальный стержень, на который нанизано много тонко нарезанного мяса. Этот шампур вращается, и в это время установленная с одной стороны конфорка готовит мясо без остановки.Вам нужно только разрезать его, и он упадет в небольшую кастрюлю, из которой вы затем соберете его и добавите в блюдо. Однако гриль - не единственное, что вам нужно. Также вам понадобится мощный холодильник для хранения всего необходимого, кассовый аппарат для финансовой деятельности, а также другие мелкие предметы, например, емкости для овощей. Возвращаясь к теме базового оборудования, выбор его осуществляется в зависимости от ваших финансовых возможностей. Существует большое количество грилей от различных производителей, среди которых, конечно же, стоит выделить немецкую технику.Однако это очень дорого, и если ваш стартовый бюджет не слишком велик, то вам стоит отложить покупку такого гриля на более поздние периоды, когда ваш бизнес стабилизируется. Начать стоит с оборудования советского или китайского производителя, а позже вы сможете перейти на такие грили, что также позволит расширить ассортимент, приготовив хот-доги и другой фаст-фуд. Как видите, все началось с того, как рассчитать себестоимость шаурмы, а сейчас вы уже задумываетесь о покупке оборудования.Прогресс налицо, но это не значит, что нужно останавливаться. Впереди еще много работы!

Выбор локации


Итак, вы уже знаете, как рассчитать стоимость изготовления шаурмы, какое помещение снять, кого нанять, а также какое оборудование приобрести. Но этого будет недостаточно для открытия собственного дела. Например, вы до сих пор не знаете, играет ли какую-то роль расположение вашего ларька с шаурмой. Оказывается, расположение вашего ларька - один из важнейших параметров.Выбрав неправильное место, вы довольно быстро обанкротитесь. Итак, как выбрать лучшее место?

В этом случае все довольно просто: нужно искать те места, где есть большой поток людей, но где нет других заведений быстрого питания или общепита (или хотя бы нет заведений такого типа) . Дело в том, что шаурма - вот почему вам придется обеспечить внушительный оборот продуктов. Более того, нужно рассчитывать на высокие продажи, чтобы ваша идея окупилась.Так что вам лучше потратить некоторое время на изучение некоторых потенциальных точек вашего города. Отличные варианты - это места рядом с университетами и другими государственными учреждениями, где люди проводят большую часть своего дня. Также стоит обратить внимание на станцию ​​метро, ​​но не стоит забывать, что метро есть не в каждом городе. Зная, сколько стоит шаурма, которую вы собираетесь приготовить, вы сможете более четко представить, какую аренду вы можете себе позволить. Чем выше арендная плата, тем больше вы должны отдавать каждый месяц, но в то же время можете быть уверены, что поток людей будет впечатляющим, создавая высокий спрос.

Так сколько стоит открытие такого бизнеса?

Выше вы прочитали теорию о том, как рассчитать стоимость шаурмы и открыть киоск, но этого недостаточно. Вам нужно иметь более конкретное представление о том, с какими расходами вам придется столкнуться. Итак, сколько денег и что именно вы должны будете дать? Для начала необходимо оформить собственный IP, подготовив все необходимые документы. В зависимости от различных условий цена может варьироваться от шести до пятнадцати тысяч рублей. Также не стоит забывать, что это довольно длительный процесс, поэтому нужно заранее подумать о том, как подать заявку.

Во-вторых, необходимо приобрести оборудование. Самые качественные устройства из Германии будут стоить более 75 тысяч рублей, поэтому вам наверняка захочется узнать о менее дорогих устройствах. Лучше всего выбрать хороший отечественный мангал, за который вы отдадите около 35 тысяч рублей, но если у вас режим экономии, то вы можете купить на свой страх и риск и рискнуть китайским устройством за 20-25 тысяч рублей.

В-третьих, нужно подумать о вознаграждении ваших сотрудников. Если вы работаете исключительно самостоятельно, этот пункт можно пропустить, но если нанять повара, ему придется платить 10-20 тысяч рублей в месяц в зависимости от региона.

В-четвертых, наиболее актуальным является вопрос аренды, так как это самые высокие затраты на постоянной основе. Ежемесячно вам придется платить не менее тридцати тысяч рублей, но при этом вы должны понимать, что такая цена вряд ли позволит вам снимать комнаты в выгодном районе.

И, наконец, нужно подумать о том, чтобы найти поставщиков необходимых продуктов, таких как мясо, овощи и соус, а также иметь средства для оплаты воды и электричества. Не забывайте о резервном фонде на случай ЧП.У вас всегда должны быть затраты на ведение бизнеса в течение как минимум двух месяцев, даже если у вас все работает нормально. Это позволит вам не беспокоиться о том, что что-то может пойти не так.

Это выгодно?

Ну что ж, пора подвести итоги и решить, выгодно ли открывать киоск с шаурмой? Как можно понять из вышесказанного, затраты будут довольно внушительными. Вам нужно подготовить не менее 100 тысяч рублей, но это действительно нижняя граница. Лучше рассчитывать на 200-300 тысяч, но это не так много, если вы понимаете, что ваш доход будет каждый месяц как минимум вдвое меньше, а после вычета всех расходов ваш бизнес окупится за полгода - вы помните сколько стоит шаурма? В Москве его можно продать по 120 рублей за порцию, и это очень и очень выгодно.

Немалую популярность приобрели простые, но удобные точки быстрого питания - киоски для приготовления шаурмы.

Их можно найти в любом крупном городе, и при этом начать подобное собственное дело не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания. Первоначальные вложения довольно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Вариативность окончательного вида заведения огромна, можно открыть как небольшой киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и более просторное помещение, где посетители могут с комфортом поесть за столиками.

Формат street food отлично вписывается в атмосферу мегаполиса, полного жизни, и при правильном позиционировании ваш бизнес просуществует долгие годы.

В последнее время количество ларьков с шаурмой несколько сократилось из-за обострения конкуренции со стороны многочисленных мобильных точек быстрого питания. Минусом начала в этой сфере является ее низкая престижность, большинство считает, что такой бизнес - удел только эмигрантов. Большинство заведений очень похожи друг на друга, и если вы отдадите свою уникальную изюминку, то потребители это заметят, и доход обязательно вырастет.

Какие нужны документы и разрешения

Требуемый пакет документов достаточно значительный, на то, чтобы все оформить, нужно приложить немало усилий и много времени. Большинство предпринимателей оформляют такой бизнес, но если планируется продавать не только шаурму и прохладительные напитки, но и алкоголь, то это необходимо.

Вам также понадобится:

  • После успешного поиска места расположения ларька и заключения договора аренды необходимо получить разрешение Федеральной службы на надзор за установкой торговой точки в определенном месте.Фактически этот документ подтверждает, что в случае возникновения пожаров и других чрезвычайных ситуаций ваша будка не будет создавать препятствий при эвакуации людей.
  • Дополнительно этим же органом выдается санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии производственного процесса всем нормам.
  • Роспотребнадзор не останавливается на достигнутом и по-прежнему нуждается в программе производственного контроля, которая по идее должна быть инструментом постоянного контроля качества продукции.
  • Сертификаты соответствия требованиям стандартов должны быть выданы на весь предлагаемый ассортимент.
  • Запрещено стирать форму персонала дома, необходимо заключить договор на пользование услугами прачечной.
  • Даже если санитарная обстановка в помещении безупречная, государственные органы все равно потребуют согласования дезинфекции, дезинсекции и дезинсекции поверхностей и систем вентиляции.
  • Сотрудники должны быть формализованы в соответствии с положениями трудового законодательства и иметь надлежащим образом заполненные медицинские карты, разрешенные для работы с пищевыми продуктами.

Бюрократическая волокита - самый утомительный процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются посредническими услугами агентств, которые за демократичную цену избавят вас от часов, проведенных в очередях.

Также не рекомендуется увлекаться взяточничеством при выдаче разрешений, регуляторы любят проводить многочисленные проверки, в ходе которых легко выявить явные нарушения. Лучше изначально все сделать в соответствии с требованиями законодательства.

Опции формата

Все варианты формата точки делятся на стационарные и мобильные («на колесах»):

  • Преимущество мобильных заведений - их быстрая транспортировка во время празднования Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фастфуде максимальна.
  • При этом стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, удобные столы и другие удобства. Чаще всего стационарные точки открываются на первых этажах зданий, угловое размещение только усилит узнаваемость заведения.Довольно часто используются готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом в них есть базовые коммуникации для дальнейшей настройки. Желательно придать собственной точке уникальный внешний вид, чтобы выгодно выделяться среди множества безликих конкурентов.

Выбор места

Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для прибыльности будущего предприятия. Конечно, вы можете приготовить лучшую шаурму в городе за разумные деньги, иметь очень привлекательный внешний вид, но без постоянного людского потока все ваши усилия будут напрасными.

Следующий фактор - потенциальный спрос на уличный фастфуд в этом месте. Например, часто возле станций метро есть 2 или даже 3 точки для реализации шаурмы, и другое заведение такого плана вряд ли быстро окупится, и в лице конкурентов вы станете настоящим врагом, из-за что их доходы упали.

Идеальным вариантом будет людное место, но так, чтобы подобные точки не просматривались на горизонте. Многие люди покупают шаурму спонтанно, просто увидев поблизости киоск с манящими ароматами, и ваша точка зрения должна быть именно таким выбором для покупателей.

Пунктов оборудования

Приготовление шаурмы - процесс несложный, и специальные приспособления здесь не нужны. Основными из них являются такие устройства:

  • гриль;
  • горелок;
  • холодильник;
  • Банкомат
  • .

Гриль - основное место для приготовления продукта, и большой разницы между газовыми и электрическими моделями нет. Все основано исключительно на необходимых показателях и финансовых возможностях.

Конфорки для гриля требуют повышенного внимания при покупке.При покупке простого гриля качество продукта никак не пострадает, но если вы выберете ненадежную горелку, то можете потерять покупательские предпочтения.

С холодильником все очень просто, в нем должны быть все необходимые ингредиенты. Вот только точно спланировать этот параметр в теории очень сложно, все станет ясно только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит покупать холодильное оборудование малой мощности, проще сразу купить большой аппарат, чем покупать другое, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Поскольку желательно действовать полностью легально, простейший кассовый аппарат станет отличным доказательством легального происхождения дохода.

Процесс изготовления изделий вы можете внимательно изучить в следующем видео:

Требуемый персонал

Персонал - лицо предприятия, стоит нанимать людей приличной внешности, наличие харизмы только приветствуется. Готовить шаурму очень просто, и требовать образования повара нерационально.При должном мастерстве даже самый бесперспективный сотрудник за считанные дни станет виртуозом приготовления продуктов.

Обязательно наличие венерин-дерматологических заболеваний и правильно заполненная санитарная книжка. Текучесть кадров в этом бизнесе значительная, и всегда стоит держать в резерве надежного сотрудника.

Закупка сырья

Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому нужно постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не затягивать срок годности.Достигнув определенного уровня предсказуемости реализации, стоит задуматься о качестве продукции.

В идеале должен быть найден фермер, который будет поставлять продукцию неизменно высокого качества по разумным ценам.

Использование таких компонентов разительно выделит ваш товар среди продукции конкурентов, закупающих заводское сырье на оптовых площадках. В переговорах относительно стоимости сырья стоит настаивать на прогрессивных скидках относительно объемов закупок.Это послужит дополнительным стимулом для развития предприятия.

Рекламных мест

Традиционные рекламные каналы плохо приспособлены для популяризации точек продаж шаурмы. Подавляющее большинство покупателей знают, что именно эта шаурма вкусная, или просто совершают покупку, потому что эта торговая точка была ближе других.

Но это не значит, что реклама вашего бизнеса не нужна. Многие создают целые сети из множества точек, и если задуматься о перспективе, то рекомендуется принять участие в различных фестивалях, уличной еды периодически, предлагают акции, Например, при покупке шаурмы - чай ​​бесплатный.Также качественный, заметный и уникальный знак - один из лучших рекламных носителей, который обязан привлекать внимание.

Стоимость и рентабельность проекта

В дополнение к первоначальным вложениям, все расходы на бизнес следует разделить для дальнейшего анализа на фиксированных и переменных . В зависимости от размера бизнеса инвестиции на старте могут составить от 3 до 10 тысяч долларов .

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной платы и заработной платы.Прямые затраты на сырье, электроэнергию и т. Д. Относительно невелики, и нет необходимости их сокращать.

Важно не забывать, что получение прибыли не является изначальной задачей бизнеса, первоочередная задача - окупить вложенные деньги на старте.

Ближневосточная куриная шаурма (бутерброд с лавашом) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
1057 калорий
59 г жир
77 г Углеводы
65 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 1057
% дневная стоимость *
59 г 75%
Насыщенные жиры 13 г 64%
224 мг 75%
1091 мг 47%
77 г 28%
Пищевые волокна 8 г 30%
Всего сахаров 15 г
65 г
Витамин С 41 мг 205%
Кальций 421 мг 32%
Железо 8 мг 44%
Калий 1629 мг 35%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ближневосточная шаурма с курицей - это восхитительный рецепт бутерброда с лавашем, приготовленный из тонко нарезанной приправленной курицы, овощей и соуса, завернутых в лаваш.

Шаурма - идеальная еда на ходу. Если вы никогда не ели шаурму, вы действительно упускаете возможность быстро перекусить.Как бургер быстрого приготовления с кетчупом и горчицей, шаурма не будет полноценной, если к ней не добавить соус. Прежде чем попробовать рецепт, прочтите все о лаваше для шаурмы.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Бизнес-идея - продажа шаурмы

Считаете ли вы, что малый бизнес выгоден - продажа шаурмы. Шаурма, пожалуй, одно из самых недорогих, вкусных, сытных, а потому и популярных блюд быстрого питания. Открытие бизнеса по продаже шаурмы на старте не требует больших вложений, благодаря хорошему и стабильному спросу такие бизнес-идеи в Украине быстро окупаются, но уровень конкуренции здесь достаточно высок.

Секрет успеха шаурмового бизнеса - в использовании качественных и свежих продуктов по собственному рецепту, а также удачном расположении торговой точки. Предпочтение следует отдавать проходимым и посещаемым местам города: близость к подземным переходам, остановкам транспорта и спускам в метро, ​​торговым центрам, паркам, подходящим рынкам, районам возле вокзалов, зонам концентрации студентов и молодежи. Найти такое место, да еще и бесплатное, непросто. Но это возможно.

Можно открыть точку приготовления и продажи шаурмы в передвижном трейлере или стационарном киоске с электричеством и водой. Стоимость прицепа начинается от 4600-5000 долларов.

Для приготовления шаурмы необходимо следующее оборудование. В первую очередь, гриль с вертикально вращающейся вертелой. Гриль может быть газовым или электрическим. В зависимости от модели может комплектоваться тепловыми витринами, поддонами, подставками и емкостями для овощей. Выбирая гриль, стоит обратить внимание на его мощность и количество шампуров.На первом этапе достаточно 3–3,5 кВт пробы в расчете на пропускную способность 20–25 кг мяса. Самый простой газовый гриль китайского производства стоит около 300 долларов за 10 кг мяса, и 690 долларов за 2-2,5 кг. На качество и цену электрического гриля влияет количество нагревателей. Его стоимость от 625 до 800 долларов.

Независимо от страны-производителя, гриль должен соответствовать санитарным нормам, быть сертифицированным, простым в эксплуатации, простым в уходе и обслуживании.

Поскольку шаурма представляет собой тонкий кусок мяса, завернутый в лаваш и нарезанные овощи, приправленные соусом, рекомендуется покупать овощные отбивные с разными начинками, чтобы сэкономить время на приготовление каждой порции.Professional будет стоить от 1000 долларов.

Многие производители шаурмы добавляют в нее картофель фри или продают ее в качестве гарнира отдельно. Тогда не лишним будет купить фритюрницу 1250-1600 долларов, рабочий стол меньшей производительности - 470-620 долларов.

Для хранения овощей необходим холодильник, а в идеале - камеры со встроенными емкостями для раздельного хранения каждого ингредиента. Но стоит такое оборудование недешево - 1500 долларов против 300 долларов за обычный холодильник.

Вам может понадобиться блендер для соусов.Цена на 2-х литровый профессионал - от 150-160 долларов.

Рабочее место продавца, мойка, острые ножи, прочая кухонная утварь, посуда, тара, разделочные доски, микроволновая печь - порядка 1000-1500 долларов.

Чтобы придать шаурме очень аппетитный вид и обеспечить хрустящую корочку на лаваше, используются закрытые контактные грили - цена самого простого компакта будет от 60 долларов. Но чаще для разогрева используют микроволновую печь.

Общая стоимость оборудования - от 4000 долларов при минимальной комплектации и до 7-9 тысяч в полном объеме, включая дизайн точки и витрины, закупку фирменной униформы для сотрудников.

Для открытия бизнеса по приготовлению и продаже шаурмы нужно нанять 2-х человек, один из которых обслуживает клиентов и готовит еду, другой занимается закупкой продуктов и решением административных вопросов. Последние функции на ранних этапах может взять на себя сам владелец бизнеса, контролируя таким образом как качество закупаемых ингредиентов, так и работу сотрудника.

Расчет затрат на открытие бизнеса.

Бизнес по продаже шаурмы Основные статьи затрат на открытие бизнеса:

Доходы и прибыль.

Стоимость приготовления одной порции шаурмы в среднем 0,5 $, на мясо 50 г, 1 лист лаваша, 40 г овощей, 10 г соуса (кетчуп, майонез + специи). Цена на шаурму для покупателя - в среднем от 2 $. При продажах до 100 порций (это нормальный показатель для точки, открытой в хорошем и проходимом месте) в сутки, даже при невысоких ценах ежемесячный оборот составит 6000 долларов, а чистая прибыль - 3000. Таким образом, окупаемость Срок реализации бизнес-идеи - 3-4 месяца.

Стоит отметить, что шаурма-бизнес хоть и незначителен, но все же подвержен сезонности. Открывать бизнес выгоднее всего к осени, в холодное время года спрос на горячую и ароматную шаурму увеличивается, летом наблюдается небольшой спад.

В перспективе стоит рассмотреть возможность увеличения бизнеса, открытия сети шаурмовых заведений в городе и даже области, а также расширения ассортимента (продажа пиццы, эксперименты с овощными смесями, кинзой, зеленью, специями).Также важно разработать фирменную «изюминку» - то есть отличительную черту вашей шаурмы. Например, это может быть продажа вегетарианской шаурмы без мяса, диетической - с курицей и так далее.

Подводя итоги, еще раз подчеркнем, что секреты успеха этой бизнес-идеи: качественный сервис, вкусные и свежие продукты, удачное месторасположение.

Кондитерский бизнес-план с расчетами: готовый пример

Сегодня во всех городах стали массово открываться кондитерские, в которых выпускают вкусные продукты, пользующиеся большим потребительским спросом.Это направление считается очень перспективным, поэтому многие субъекты предпринимательства стремятся открыть свой бизнес в сфере общественного питания. Для открытия таких заведений необходим грамотный кондитерский бизнес-план, который будет содержать все важные расчеты, описывать основные организационные и производственные моменты.

Актуальность бизнеса

Для запуска кондитерского производства субъекту необходимо провести маркетинговое исследование в этой сфере. Подобные мероприятия предусматривают сбор информации о конкурентоспособности направления, наличии свободных ниш на местном рынке, потребительском спросе на сладкую продукцию.Вся собранная и проанализированная информация должна быть включена в бизнес-план пекарни с отдельным разделом для нее.

Если субъект хозяйствования все делает правильно, то его кондитерская может приносить очень хороший доход. Его рентабельность составит не менее 30%. Поэтому мы с уверенностью можем назвать кондитерский бизнес очень актуальным и перспективным.

Этапы организации

Чтобы запустить кондитерскую, предприниматель должен действовать в определенной последовательности:

Поиск клиентов, реклама

Бизнес-план производства сладких изделий обязательно должен включать раздел, посвященный рекламной кампании, формирование клиентской базы и др. профильные вопросы.Субъект бизнеса должен на этапах становления своего бизнеса разработать грамотную стратегию, которая привлечет внимание его целевой аудитории кондитерских изделий.

Для рекламы кондитерских изделий предприниматель должен использовать все доступные ему инструменты:

Для привлечения клиентов субъект хозяйствования может предпринять следующие шаги:

Необходимое оборудование, выбор материалов

Мини-пекарня План должен содержать раздел, описывающий всю производственную часть.В обязательном порядке включает информацию об оборудовании, необходимом для работы кондитерского цеха, расходных материалах, инвентарях и т.д. в своем кафе или через различные торговые сети. В кондитерской можно выпекать следующие изделия:

Бизнес-план пекарни - отличная идея с высокой рентабельностью. Кто из нас не любит сладкое? Сегодня очень популярны кофейни и кондитерские, но вместе с огромным спросом растет и конкуренция.Поэтому тема статьи - как создать кондитерскую компанию, которая станет явным лидером рынка.

Краткое изложение проекта

Краткое изложение - один из наиболее важных разделов бизнес-плана, который помогает заинтересовать читателя. В нем акцентируется внимание на основных моментах создания и продвижения кондитерских изделий.

В аннотации рассказывается о структурных элементах предприятия, описывается отрасль, ее основные преимущества, вопросы, связанные с арендой помещений и подготовкой к производству, маркетингом и подбором персонала, а также рассказывается об основных рисках при реализации проекта. .

Анализ рынка кондитерских изделий

Данный пункт предназначен для оценки производства в целом, данная информация необходима потенциальным покупателям и инвесторам. Он рассказывает о том, насколько сбалансирован рынок товаров и услуг, каков спрос на потребление того или иного вида продукции. Также читателю будет интересна информация о структуре производства и продаж различных видов продукции, в частности мучных и шоколадных изделий, тортов, пирожных, шоколада, домашних тортов, печенья, сладостей, а также ассортимента в целом.Описаны основные факторы, влияющие на эффективность продаж, масштабы производства, проанализированы цены на рынке, особенности отечественного производства, которое работает на вынос, с учетом количества заказов.

Положение предприятия в бизнес-плане кондитерского производства

Положение предприятия в бизнес-плане очень важно для понимания условий работы в хлебозаводах по производству мучных изделий. Он оценивает рентабельность предприятия, этот пункт будет полезен как малым, так и крупным предприятиям.Исходя из этого, можно понять, какие действия могут улучшить состояние компании в целом. Бизнес-план кондитерского магазина - это методы и приемы, которые можно использовать для достижения максимального результата в короткие сроки.

Описание конкурентных преимуществ: кондитерский бизнес-план

Этот пункт - информация, необходимая для понимания того, как грамотно реализовать свою идею и создать конкурентоспособную компанию. Он полезен тем, что в нем представлены основные преимущества работы, позволяющие достичь максимального успеха, например, возможность поставлять товары и продавать их в разных частях города, использование дополнительных трудовых ресурсов.При постоянном росте конкуренции за продукцию не так просто обеспечить хорошую рентабельность фабрики с высокой чистой прибылью. Этот пункт ценен тем, что дает рекомендации по маркетингу и планированию производства, основанные на опыте уже известных брендов.

Цель кондитерского бизнес-плана

Отзывы о кондитерском бизнес-плане ()

Главное о бизнес-плане кондитерской в ​​году

Как открыть пончик

Быстрое питание стало часть нашей жизни, несмотря на всю шумиху вокруг обсуждения того, насколько вредной может быть такая еда.Но на фоне гамбургеров, шаурмы и хот-догов выгодно выделяется один продукт, полюбившийся и взрослым, и детям - аппетитные и сытные пончики. Открытие магазина пончиков - отличный шанс начать с невысоких затрат, окупив вложения в кратчайшие сроки.

По оценкам экспертов, бизнес по выпечке пончиков имеет высокую рентабельность, которая в отдельных случаях достигает 100%! Такая прибыльность и востребованность этого бизнеса под ключ обусловлена ​​тем, что рынок фаст-фуда еще не насыщен пончиками.А это значит, что у начинающих предпринимателей есть все шансы покорить эту территорию. Чтобы открыть булочную с пончиками, бизнесмену нужно вложить 10-15 тысяч долларов.

Главное очарование пончика - это его свежесть, поэтому для максимального успеха рекомендуется открывать мини-производство и пончиковый магазин одновременно, ведь аромат выпечки обладает притягательной силой, которая почти невозможно устоять. Решив открыть кофейню и кондитерскую при магазине, вы не узнаете конца покупателей, конечно, если ваша продукция сможет удовлетворить самый взыскательный вкус.

Как начать бизнес по продаже пончиков? С определением объема первоначальных вложений. Если вы будете заниматься только производством пончиков, продавая их в ближайших магазинах, затраты будут невысокими. Основная статья расходов - покупка аппарата для производства и изготовления пончиков, цена которого в среднем 30-40 тысяч рублей. Производительность машины для выпечки пончиков 300-400 штук в час. Окупаемость оборудования для производства пончиков в зависимости от цены не превышает, как правило, 2-3 месяца.

Планируя продавать пончики, вы можете приобрести мобильный грузовик и установить в нем автомат для пончиков. Выбирая торговлю в оживленном месте, вы можете быть уверены, что ваша продукция будет успешной. Начинки для пончиков могут быть самыми разными - шоколадными, фруктовыми, карамельными. Предоставьте своим покупателям богатый ассортимент товаров, и они будут вам благодарны за внимание.

С развитием пончикового бизнеса есть смысл подумать об открытии небольшого кондитерского цеха, в котором помимо пончиков будет продаваться и другая продукция - торты, кексы, булочки.Чтобы открыть полноценную кондитерскую, вам потребуются дополнительные финансовые вложения. Но этот шаг позволит вам привлечь новых клиентов, что важно в условиях растущей конкуренции. Со временем можно открыть целую сеть кондитерских отделов, основной продукцией которых, конечно же, будут пышные и ароматные пончики. Грамотный пример бизнес-плана открытия кондитерской с нуля с готовыми расчетами поможет ускорить этот процесс и избежать досадных ошибок.На его основе вам будет легко постичь все основы этого вида бизнеса.

Организация кондитерской: этапы деятельности

Планируя открыть такой бизнес, как кондитерская, вы должны быть готовы к некоторым специфическим проблемам. Первая и самая серьезная сложность связана с поиском подходящего помещения, которое должно соответствовать всем нормам и требованиям Роспотребнадзора. Найти такую ​​вещь непросто, так как некоторые требования, мягко говоря, выполнить сложно.Пакет документов для открытия кондитерской потребует довольно внушительный, и на этом этапе тоже могут возникнуть сложности.

Организация кондитерского производства как бизнеса начинается с подбора квалифицированных специалистов. И здесь необходимо учитывать такой фактор, как постоянная текучесть кадров, о чем уверенно говорят основные игроки этого сегмента рынка. Судя по отзывам, в кондитерский бизнес часто идут люди, не имеющие достаточного опыта.И бизнесмен вынужден тратиться на их обучение. При этом нет гарантии, что, обучившись, специалист останется в этой компании надолго.

Планируя открытие нового кондитерского мини-магазина и магазина, обратите внимание на такую ​​составляющую организации работы, как своевременное поступление сырья, что требует согласования с надежными поставщиками. Если вы не хотите терять часть своих клиентов, никогда не прерывайте поставки муки, маргарина и других ингредиентов, необходимых для производства качественных кондитерских изделий.

Современный рынок предлагает большое количество не только актуальных и востребованных, но и в короткие сроки окупаемых направлений бизнеса. Одно из самых прибыльных направлений - это выпечка, ведь хлеб и хлебобулочные изделия - это продукты, которые всегда будут пользоваться повышенным спросом, даже в период кризиса. Чтобы убедиться в этом, сегодня рассмотрим примерный бизнес-план открытия кондитерской с расчетами. Руководствуясь им, можно понять, стоит ли осваивать это направление.

Первые шаги: аналитика рынка

Перед тем, как начать любое открытие бизнеса, очень важно провести точный анализ рынка.Это поможет вам понять:

  • будет ли продукция востребована в вашем городе или регионе;
  • сколько ваш потенциальный клиент готов потратить на выпечку и кондитерские изделия;
  • какие виды товаров наиболее востребованы вашим потребителем;
  • насколько конкурентоспособной будет ваша компания и какой фактор выделит вас среди них.

Важно: по статистике, даже в условиях экономического кризиса и социальных потрясений в стране кондитерский бизнес остается на плаву.Это связано с широтой ценовых категорий предлагаемых товаров - товары могут себе позволить даже потребители с небольшим бюджетом.

Однако следует понимать риски. На современном рынке достаточно как крупных, так и малых предприятий, занимающихся производством и продажей кондитерских изделий - направление демонстрирует очень высокий уровень конкуренции и новичку с небольшими вложениями и без идеи остаться на нем будет крайне сложно. на плаву. Аналитические данные показывают, что с 2021 года в этой нише наблюдаются очень низкие темпы роста, что свидетельствует о ее перенасыщении.Какие выводы следует сделать, зная этот факт?

  • В связи с высокой конкуренцией требования к качеству товаров повышаются. Чтобы стать полноценным участником рынка, вам необходимо будет контролировать как качество продукции, так и качество обслуживания.
  • Чтобы привлечь покупателей, нужно предложить клиенту эксклюзив. Крупные фабрики и магазины предлагают покупателю один ассортимент, ваша линейка должна отличаться от него.

Было бы неплохо продавать кондитерские изделия, которые изготавливаются индивидуально для клиентов - именные или корпоративные торты, пирожные с фотографиями, фигурками, памятными надписями.Отличным вариантом будет использование редкого рецепта. Эксклюзивные предложения - например, выпечка тортов и пирожных только из натуральных материалов или диетических сладостей.

Одно из существенных преимуществ, которое должно быть включено в бизнес-план частной кондитерской, - это полная ориентация на потребителя. Уровень и объемы производства будут зависеть от количества заказов. Несмотря на то, что сегмент производства тортов и пирожных пользуется наименьшим спросом (около 10%), конкуренция здесь ниже, кроме того, можно устанавливать высокие цены на продукцию.Наибольшим спросом пользуется сегмент производства печенья и сладостей, однако уровень конкуренции здесь самый высокий - конкурировать с фабриками и заводами очень сложно.

SWOT-анализ

Очень часто бизнес-планы кондитерских изделий даже с расчетами подвергаются критике. Считается, что заниматься этим видом бизнеса стоит только в том случае, если вы сами имеете талант к выпечке. Это не совсем так: речь идет не о том, чтобы стать кондитером, а о том, чтобы открыть собственное дело.SWOT-анализ поможет учесть все внешние и внутренние положительные и отрицательные факторы.

2. При высоком уровне конкуренции конкурирующие предприятия не ведут внутриклассовой борьбы, а занимаются собственным развитием.

Кондитерские изделия - это производство сладостей и пирожных, не требующее от предпринимателя больших капитальных вложений, специальных знаний и т.п. Но, чтобы понять, какой формат бизнеса больше подходит в конкретных рыночных условиях, следует составить подробный план кондитерского бизнеса.Системный и системный подход к организации бизнеса предупредит бизнесмена от рисков, обеспечит высокую рентабельность и прибыльность собственного бизнеса.

Предоставляемые услуги и виды кондитерских изделий

Пошаговая инструкция по открытию

Предоставляемые услуги и виды кондитерских изделий

Наиболее популярные услуги, предоставляемые кондитерскими цехами:

  • непрерывное производство тортов, пирожных, пирожных и других кондитерских изделий продукты;
  • тортов, пирожных, пирожных и др. Ассортиментных позиций на заказ по образцу; li>
  • на заказ тортов, пирожных, пирожных и других изделий по индивидуальному проекту клиента;
  • кондитерская, имеющая собственную торговую точку, оказывает услуги по реализации своей продукции;
  • кондитерская, имеющая собственное кафе, в ней можно продавать свежую выпечку в уютном помещении, где покупатели могут отведать ее, выпить кофе / чай и расслабиться;
  • пекарня с собственным интернет-магазином, позволяющая клиентам делать заказы онлайн;
  • доставка товаров на дом или в офис.

Виды кондитерских изделий:

  • конфеты, орехи жареные, леденцы на палочке, карамель;
  • шоколадный;
  • безе, миндальное печенье;
  • мармелад, джемы, конфитюр, желе;
  • зефир;
  • марципан;
  • кремы, муссы, суфле;
  • помадная;
  • халва, восточные сладости;
  • куки;
  • вафель;
  • пряники;
  • торты, рулеты, кексы;
  • торты, эклеры;
  • пирожков, слоек, сырников, пончиков, кексов и т. Д.

Ассортимент кондитерских изделий может быть очень разнообразным или узконаправленным (например, специализация на изготовление тортов на заказ). При ограниченном бюджете на начальном этапе рекомендуется производить несколько товарных позиций. Например, продавайте разнообразные пончики и кексы.

Перечень кондитерских изделий должен формироваться с учетом вкусовых предпочтений потребителей и актуальных тенденций, а также регулярно дополняться / обновляться.

Образец бизнес-плана с расчетами Кондитерские изделия.Кондитерский бизнес-план с расчетами

MS Word. Объем: 49 страниц

Бизнес-план

Скачать бизнес-план

Отзывы (19)

Представляем вашему вниманию кондитерский бизнес-план заведения, который может быть выполнен не только для производства тортов, пончиков, конфет, шоколада, но и их реализация непосредственно на месте. Кроме того, хорошая кондитерская может изготовить ассортимент печенья и предложить его на продажу городским магазинам, кафе.Таким образом, такая небольшая кондитерская фабрика будет работать с постоянным доходом.

Используйте бизнес-план по организации кондитерского магазина и сразу начинайте думать об ассортименте продукции. Именно в нем основа большой прибыли любого кондитерского магазина, а также в качестве и свежести предлагаемых продуктов. Многое будет зависеть от того, какие специалисты будут работать в такой кондитерской или магазине. Об этом стоит подумать сразу, еще на этапе планирования.

Предлагаем воспользоваться бизнес-планом и создать кондитерскую, которая может быть сформирована в рамках любого ресторана, супермаркета.Здесь можно наладить производство тортов, тортов, рулетов. При высоком качестве продукции любое производство кондитерских изделий будет прибыльным, так как спрос на эту продукцию постоянно растет, и будет расти и дальше.

Изучите представленный бизнес-план и откройте для себя кондитерскую - для отсроченных и взрослых, где так приятно будет провести выходные, праздничные дни. Мини-кондитерские могут предложить помимо ассортимента выпечки также мороженое, соки, изысканные десерты.Здесь может осуществляться продажа кондитерских изделий просто «на вынос». Все это будет работать на прибыль и удовлетворять потребности населения.

Фастфуд прочно вошел в нашу жизнь, несмотря на всю шумиху вокруг обсуждения того, насколько вредно злоупотребление такой едой. Но на фоне гамбургеров, шаурмы и хот-догов полезен один продукт, полюбившийся и взрослым, и детям - аппетитные и сытные пончики. Открытие пончикова - прекрасный шанс начать с невысокой стоимости, в кратчайшие сроки у меня произошли вложенные средства.

По мнению экспертов, бизнес с выпечкой пончиков отличается высокой рентабельностью, которая в некоторых случаях достигает 100%! Подобная прибыльность и востребованность этого бизнеса под ключ связана с тем, что бублик рынка Fast Fud еще не насыщен. Так что у начинающих предпринимателей есть все шансы завоевать эту территорию. Чтобы открыть булочную с ослами, бизнесмену достаточно вложить 10-15 тысяч долларов.

Основная прелесть пончика в его свежести, поэтому для максимального успеха рекомендуется открывать мини-производство и магазин пончиков одновременно, ведь ароматизатор для выпечки обладает притягательной силой, противостоять которой практически невозможно.Решив открыть кофейно-кондитерские изделия в магазине, вы, конечно же, не узнаете от покупателей от покупателей, сможет ли ваша продукция удовлетворить самый взыскательный вкус.

Как начать бизнес по производству и продаже пончиков? От определения объема первоначальных вложений. Если вы занимаетесь только производством пончиков, реализуя их в ближайших магазинах, затраты потребуются небольшие. Основная линия расходов - покупка устройства для производства пончиков, цена которого в среднем 30-40 тысяч рублей.Производительность аппарата для выпечки пончиков - 300-400 штук в час. Окупаемость оборудования для производства пончиков в зависимости от цены не превышает, как правило, 2-3 месяца.

Планируя заняться реализацией пончиков, вы можете купить мобильные автолары и установить в них аппарат для производства пончиков. Выбирая оживленное место для торговли, вы можете быть уверены, что ваши товары будут пользоваться успехом. Начинки пончон могут быть разнообразными, шоколадными, фруктовыми, карамельными.Предоставьте вашему клиенту богатый ассортимент продукции, и он отблагодарит вас своим вниманием.

С развитием понутского бизнеса есть смысл задуматься об открытии небольшого кондитерского цеха, в котором помимо пончиков будет продаваться и другая продукция - торты, кексы, булочки. Чтобы открыть полноценный кондитерский магазин, вам потребуются дополнительные финансовые вложения. Но этот шаг позволит вам привлечь новых клиентов, что немаловажно в условиях растущей конкуренции.Со временем можно открыть целую сеть кондитерских отделов, основной продукцией в которых обязательно будут пышные и ароматные пончики. Ускорить этот процесс и избежать досадных промахов вам поможет грамотный пример бизнес-плана открытия кондитерской с нуля с готовыми расчетами. Опираясь на него, вы легко поймете все основы этого вида бизнеса.


Планируя открыть такой бизнес, как кондитерская, стоит быть готовым к некоторым специфическим проблемам.Первая и самая серьезная трудность связана с поиском подходящего помещения, которое должно соответствовать всем нормам и требованиям Роспотребнадзора. Найти такие непросто, как некоторые требования, мягко говоря, сложно выполнить. Пакет документов для открытия кондитерской понадобится довольно внушительный, и на этом этапе тоже могут возникнуть сложности.

Кондитерское производство, как бизнес, начинается с подбора квалифицированных специалистов. И здесь следует учитывать такой фактор, как перманентная фактура оправ, о чем уверенно говорят основные игроки этого сегмента рынка.Судя по отзывам, люди, не имеющие достаточного опыта, часто идут в бизнес по производству кондитерских изделий. И бизнесмен вынужден тратиться на их обучение. В то же время нет гарантии, что, узнав, специалист надолго задержится в этой компании.

Планируя открытие нового кондитерского мини-цеха и магазина, обратите внимание на такую ​​составляющую организации работы, как своевременное получение сырья, для чего необходима договоренность с надежными поставщиками.Если вы не хотите терять часть клиентов, никогда не допускайте поставки муки, маргарина и других ингредиентов, необходимых для производства качественных кондитерских изделий.

В таком бизнесе, как кондитер, многое зависит от качества сырья. И это, как показывает практика, часто бывает неравномерно. В результате предприниматели вынуждены приспосабливаться к этим колебаниям, постоянно настраивая рецептуры продуктов, чтобы не допустить ухудшения качества готового продукта. Планируя открыть свой бизнес - кондитерскую - будьте готовы к тому, что цены на сырье будут постоянно расти.Как правило, открывая свой кондитерский магазин, бизнесмен ориентируется на определенную категорию покупателей. В условиях роста цен на сырье ему придется сделать непростой выбор: либо увеличивать стоимость готовой продукции, очевидно понимая, что часть покупателей будет потеряна, либо перейти на менее дорогую продукцию, чтобы спасти своего клиента. .

Как показывает практика, второй вариант часто становится причиной падения покупательского спроса и одновременно - приводит к потере репутации компании.Этот фактор необходимо обязательно учитывать при открытии кондитерского магазина, бизнес потребует постоянных вложений и только грамотный расчет не позволит вам выпасть из укупорки. Большая часть затрат пойдет на покупку оборудования. Конечные цифры зависят от масштабов производства, а также от специализации цеха. Если вы планируете ориентироваться при создании бизнеса на французских хлебобулочных изделиях, то вам стоит отдать предпочтение полностью автоматизированному оборудованию, что, кстати, облегчает контроль за производительностью.

Открытие кафе-кондитерской не доставит вам серьезных трудностей, если в процессе создания своего бизнеса вы будете руководствоваться советами профессионалов, которые даны в грамотном макете бизнес-плана мини кондитерской с магазином. и изготовление с готовыми расчетами. Также в нем содержится подробное описание кондитерского бизнеса, причем особый акцент сделан на его особенностях. Пренебрегая проектом кондитерского бизнеса, вы подвергаете наш бизнес серьезной опасности, ни в коем случае не замечая небольших финансовых ресурсов.


Какой праздник без торта? А если это эксклюзивные кондитерские изделия, сделанные на заказ, восторгу не будет предела. Такой бизнес, как выпечка тортов на заказ, неизменно будет востребован, так как в современной жизни нам всегда хочется небольшого праздника. Открытие вашего дела - это кондитерский бизнес, который готовит вам массу трудностей, но все они окупятся, особенно если вы занимаетесь любимым делом.

Есть два способа войти в бизнес по выпечке и изготовлению тортов: можно начать работать самостоятельно, принимая заказы на изготовление тортов на дому, или сразу открыть свою небольшую кондитерскую, которая наверняка будет выше.Но возврат ожидается соответствующий, ведь наедине с большим наплывом заказов не справишься, к тому же могут возникнуть лишние проблемы с санитарным надзором. Открытие ИП по производству тортов в домашних условиях упростит ситуацию, но объемы доходов не увеличатся.

Для того, чтобы открыть свой бизнес - кондитерские изделия, а также делать торты на заказ в более широком масштабе, вам потребуется не менее 200 тысяч рублей единовременно. Впоследствии, если бизнес будет активно развиваться, кейс можно расширить, открыв полноценный кондитерский комбинат или большой цех по производству тортов.

Организация малого бизнеса по производству тортов и пирожных начинается с поиска сладких изделий. Изготовление тортов на заказ может быть одним из направлений бизнеса, но не единственным, так как будет сильно ограничивать рамки, снижая и вероятную прибыль. На первых порах можно договориться с крупными супермаркетами, которые обычно охотно берут на реализацию качественную выпечку. Но при этом необходимо учитывать, что периоды продажи тортов очень маленькие, и четко рассчитывать объемы продукции.

В дальнейшем будет уместно открытие собственной кондитерской, что позволит вам без проблем реализовать собственную продукцию. Бизнес по продаже тортов отличается высокой прибыльностью, что с самого начала привлекает предпринимателей. Главное - привлечь клиентов, для чего требуется грамотно прорекламировать свои услуги. Обязательно составьте красочный каталог с образцами тортов, которые вы можете изготовить на заказ, с указанием стоимости.

Даже будучи опытным кондитером, открыть свой цех по производству тортов не так-то просто. И новичку, впервые столкнувшемуся с реалиями этого бизнеса, невероятно сложно преодолеть существующие проблемы. Как открыть небольшую мини-кондитерскую, с чего начать, как рассчитать стоимость необходимого оборудования для производства тортов и будет ли бизнес успешным? Если у вас есть такие вопросы, это говорит об отсутствии достаточного опыта в этом виде бизнеса.В этом случае самым надежным помощником для вас станет профессиональный образец бизнес-плана кондитерского цеха по производству тортов с готовыми расчетами. Воспользовавшись им, вы сможете грамотно открыть свой бизнес по выпечке тортов, не рискуя финансовыми ресурсами.

Ориентировочные данные:

  • Ежемесячный доход - 180 000 руб.
  • Чистая прибыль - 86 720 руб.
  • Начальные затраты 255 000 руб.
  • Окупаемость - от 3 мес.
Этот бизнес-план, как и все остальные в разделе, содержит средние цены, которые могут отличаться в вашем случае. Поэтому рекомендуем производить расчеты для вашего бизнеса индивидуально.

В этой статье будет подробный бизнес-план мини-кондитерской с расчетами.

Описание услуги

Организация занимается выпечкой тортов, оладий и маффинов на заказ. Мы рассматриваем ситуацию, когда частный предприниматель самостоятельно готовит продукцию к продаже.У него нет дополнительных рабочих. Есть только хорошее кулинарное желание стать настоящим продавцом сладостей. Помещение считается сданным в аренду, но вы также можете использовать свою комнату, если она есть.

Анализ рынка

Реалии сегодняшнего дня подталкивают к мысли, что открыть и удержать на плаву простую кондитерскую практически невозможно. Это связано с очень высокой отраслевой конкуренцией.

Рассмотрев аналитические данные, можно сделать вывод, что отрасль сегодня не развивается.На рынке произошло перенасыщение товарами. С 2000 года роста показателя не наблюдается. Кондитерскими изделиями перенасыщены даже небольшие города.

Конкуренция в отрасли очень большая, соответственно и требования к продукции высокие. Что может привлечь частного предпринимателя с небольшим количеством покупателей продукции? Прежде всего, эксклюзивность предлагаемой продукции. Почему люди готовы покупать такой товар? Потому что крупные магазины предлагают покупателю такие же товары.Разнообразия нет, точнее есть разнообразие, то есть только в крупных супермаркетах продают так же, как в небольшом торговом магазине. В общем, это очень относительное разнообразие.

Люди хотят чего-то особенного, что делали бы только для них. Итак, сегодня в обязательном порядке нужно пользоваться тортами из мастики, изделиями с фото, рисунками, маленькими игрушками, фигурками. Как весь процесс? Человек сообщает продавцу о необходимом весе, о самом мероприятии. Уделено внимание особенностям человека или людей, для которых будет готовиться этот торт.Точно так же и с выпечкой небольших кексов, панки.

Важным преимуществом является то, что, по сути, производство напрямую зависит от количества клиентов. То есть можно заранее приобрести необходимое количество продукции.

Конечно, изучая информацию о покупательском спросе, можно увидеть, что на торты и выпечку всего 8%. Но разве это плохо?

Во-первых, наш предприниматель готовится не в таких больших объемах, чтобы обеспечить большое количество клиентов.Количество потребителей будет намного больше, чем количество произведенной продукции. Это позволит выставить хорошую цену на торты ручной работы.

Во-вторых, наибольший спрос наблюдается в сегменте сладостей и печенья. При этом конкуренция там огромная. Большую часть рынка занимают крупные кондитерские фабрики. Соревноваться с ними более чем сложно. И выгода от продаж будет меньше, чем при изготовлении тортов.

Итак, кто же станет основным потребителем сладостей частного предпринимателя?

Сюда могут входить люди со средним и выше среднего уровня достатка.Как правило, торты заказывают люди на семейные дни на день рождения, юбилей, именины. Стоит уделить пристальное внимание семьям с маленькими детьми. Родители, как правило, очень ответственно подходят к подготовке праздника для своего ребенка. Торт ручной работы с изображением любимых героев мультфильмов обязательно понравится малышке.

Конечно, без конкурса не обойдется. Можно выделить трех основных конкурентов:

  1. Крупные магазины и супермаркеты .Но на их фоне частный предприниматель выиграет за счет эксклюзивности, индивидуального подхода, качеств и новизны используемых идей.
  2. Кофейни и другие заведения общественного питания . Их можно устранить, выделив нишу покупателей. Не все готовы отмечать торжество в кафе, многие делают это дома. И обойдется торт чуть дешевле, да и вкус будет лучше.
  3. Прочие частные кондитеры .Сегодня таких людей становится все больше и больше. С ними можно бороться. Необходимо приготовить индивидуальные торты, чтобы люди приходили снова и снова. Да и клиенты могут привести новых людей. В этом бизнесе это «сарафанное радио». Это основной рекламный движок. Поэтому все, что потребуется от макарон, - это с любовью выполнять свою работу.

SWOT-анализ

Человек, умеющий готовить торты, часто боится открывать собственное предприятие. И у него есть все основания. Перед организацией бизнеса нужно детально изучить сферу, рыночную ситуацию, в конце оценить собственные возможности и учесть возможные трудности.

Не все факторы можно контролировать. Есть те, с кем вы должны принять их или попытаться избежать их.

Внешние факторы включают:

  1. Возможности:
  • Возможность использования различных ресурсов (большое количество поставщиков).
  • Низкая активность конкурентов (имеется в виду, что другие производители развивают собственное производство, а не ведут внутриклеточную борьбу).
  • Полное управление собственными расходами и доходами.
  • Высокий спрос на товары.
  • Новинка идея, ее "вкусняшка".
  • Умение разрабатывать новые продукты, рецепты, разновидности.
  • Рост доходов населения.
  • Потребительская любовь к эксклюзивным вещам.
  • Большое количество ограничений, необходимость сертификации.
  • Постоянный спрос на производимую продукцию (внутри отрасли).
  1. Угрозы:
  • Выходить на рынок достаточно сложно (это связано с оформлением необходимых документов).
  • Внешний вид других индивидуальных предпринимателей С такой же идеей.
  • Появление новых требований, стандартов на выпускаемую продукцию.
  • Ужесточение работы в отрасли связано с появлением новых законов, Санпинов.
  • Высокая чувствительность бизнеса к внешним условиям.

Есть факторы, которые предприниматель может регулировать сам. Их еще называют внутренними. К ним относятся:

  1. Сильные стороны:
  • Квалификация предпринимателя, обуславливающая качество продукции.
  • Высокая мотивация.
  • Высокая производительность.
  • Используйте самые эффективные способы рекламы.
  • Эксклюзивность продукции.
  • Работа с надежными поставщиками продукции.
  • Использование качественного современного оборудования.
  • Опыт работы в отрасли (повар-кондитер).
  • Работа с конкретным сегментом.
  • Прибыль будет зависеть от самого владельца.
  • Затраты при выходе из строя будут минимальными.
  1. Слабые стороны:
  • Необходимость первоначальных вложений.
  • Нет четкой стратегии.
  • Неопытность предпринимателя.
  • Каналы продаж не проработаны.

Прежде всего, предприниматель должен решить следующие вопросы:

  1. Выход из ассортимента . Лучше всего составить портфолио со своими работами, прайс-лист с подробным, взвешиванием, меню, возможностями. Это позволит не только сделать ваш бизнес презентабельнее, но и подарит ему уважение, респектабельность со стороны клиентов.
  2. Обратите внимание на технику . Очень важно соблюдать все стандарты, а не нарушать закон. На этом этапе необходимо изучить действующее законодательство. Можно воспользоваться услугами технолога.
  3. Найти поставщиков продукции . Это, во-первых, поможет снизить затраты, а во-вторых, обеспечит качество используемого сырья. Стоит потратить некоторое время, но найти отличного поставщика со всеми необходимыми сертификатами.Можно пройтись по местным продовольственным базам, сравнить цены.
  4. Начать поиск клиентов . Сделать это можно на этапе аттестации, поиске помещения.

Оценка возможностей

Что можно сказать о возможностях? Сам предприниматель может работать в любое время дня и ночи. Здесь все будет зависеть от количества заказов. Режим работы можно назвать ненормализованным.

Частному предпринимателю можно не беспокоиться о сезонности работы.Потребителей гораздо больше, чем он мог бы печь пирожные.

По опыту многих «частных кондитеров» работают по выходным. И в такие дни заказов заметно больше.

Вы можете найти место работы в любом районе города. Здесь главное - соблюдение всех санитарных норм. К стоимости тоже следует закрыть. Она не должна быть слишком большой. Можно взять обычную комнату и привести ее в подходящий вид, с соблюдением всех правил и правил.

Важно помнить, что возможности одного человека не безграничны. Если спрос слишком велик, вы можете нанять другого кондитера, чтобы он поработал и вместе занялся созданием шедевров.

В будущем вы можете подумать о разработке собственной упаковки.

Организационно-правовые аспекты

  1. Так как предприниматель будет один, лучше выбирать. Кроме того, если он не добьется своего, он сможет воспользоваться налоговыми каникулами, но немного позже.Необходимо указать следующие коды ОКВЭД:
  • 15.81 - производство хлеба и мучных кондитерских изделий длительного хранения;
  • 52.24.2 - Розничная торговля кондитерскими изделиями.
  1. Система налогообложения выбрана (можно и ЕНВД, но налоговые каникулы на нее не распространяются). Наша организация занимается производством товаров, поэтому может претендовать на налоговые каникулы. С чего начать? С изучением Закона о налоговых каникулах.Очень важно посмотреть, принят ли он на территории вашего города. Помните, что вы можете использовать 0% налоговой ставки только для 2 налоговых периодов. В этом бизнес-плане мы сделаем расчет, исходя из 0% ставки.
  2. использовать не обязательно . Вы можете ограничить BSO. Это сэкономит расходы на покупку кассового аппарата и его обслуживание.
  3. Изучаем все требования СЭС, получаем соответствующее разрешение ( не обязательно Но проверка все равно когда-нибудь будет, поэтому лучше подготовиться заранее).Помните, что в СЭЗ необходимо указывать ассортимент выпускаемой продукции (в приложении).
  4. Требуются сертификаты соответствия продукции.
  5. Оборудование также должно иметь сертификаты (российские!).
  6. Разработка технологических карт изготавливаемых блюд должна быть согласована (касается рецептуры).
  7. Обязательно должен быть заключен договор с организацией, проводящей дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию.
  8. Лицензия на работу отсутствует не требуется .
  9. Обязательно разработайте программу контроля санитарных норм на предприятии.

Маркетинговый план

Ценовая политика:

Определяя стоимость, необходимо понимать, что люди готовы платить за качественный товар хорошие деньги. Стоимость будет явно выше среднерыночной. Кто-нибудь верит, что вкусный, качественный и эксклюзивный торт может стоить 300 рублей? Для людей стоимость наоборот будет определенным показателем качества.

Разрабатывая стратегию продвижения, нужно понимать, что все виды рекламы использовать не нужно. Это будет неэффективно, к тому же значительно увеличит расходы.

  1. Создание собственного веб-сайта . На этом экономить не стоит. Стоит довериться профессионалу, который за хорошие деньги сделает «вкусный» сайт. Стоит заниматься постоянным наполнением - добавляйте фото и отзывы своих покупателей. Конечно, важно и раскрутить ваш сайт, чтобы на нем было как можно больше посетителей.
  2. Открытие группы в популярной сети . Работа с сообществом во многом будет похожа на работу с сайтом - фотографии, отчеты, цены, композиции. Привлечь новых подписчиков можно с помощью рекламы внутри сети.
  3. контекстная реклама . С его помощью вы можете рекламировать собственный сайт, на котором расположены контактные данные, или группу.
  4. "Сарафан Радио" . Этот метод играет огромную роль.Управлять ими самостоятельно невозможно. Но удар - очень понравился. Просто нужно любить свою работу, делать ее с любовью! Чем больше довольных клиентов, тем больше новых. Их количество растет в геометрической прогрессии, исходя из профессионализма кондитера.
  5. Проведение акций, скидки, бонусы . Этот метод позволит вам развить собственную клиентскую базу. Вместе с предыдущим способом это будут настоящие движки продвижения. Со временем, может быть, контекстная реклама просто не понадобится.

Расчет прогнозируемого дохода

Будем исходить из того, что кондитер может приготовить от 1 до 6 коржей. Все здесь, конечно, будет зависеть от уровня мастерства. Торт средней тяжести - не менее 2 килограммов. Таким образом, средняя доходность будет примерно такой:

Производственный план

Требования к помещению такие же, как и для мини-пекарни:

  • Подвала нет.
  • Обязательно будет система вентиляции.
  • Обязательно наличие холодной и горячей воды, а также канализации.
  • Потолки должны быть белыми, а стены облицовывать плиткой.
  • Должен быть при производстве туалета и склада.

Ремонт должен быть выполнен в соответствии с требованиями СЭС и пожарной инспекцией.

Из оборудования возьмем:

  • выпечка;
  • Смеситель
  • ;
  • столов;
  • холодильник.

В инвентарь также войдут приспособления для декора, столовые приборы.

Организационный план

Финансовый план

Не забываем, что выбрали УСН и заложены налоговые каникулы. То есть чистая прибыль будет равна 89 800 руб.

По страховым взносам предпринимателя. Сумма ниже 300 000 рублей (в зависимости от типа выбранного типа УСН, доходной базы) будет назначена сумма выплат:

  • в Пенсионный фонд - 19 356,48 руб .;
  • в ФФОМС - 3796,85 руб .;
  • в ТФОМС в 2016 году, взносы не уплачиваются.

Итого, всего вкладов: 23 153 33 руб.

От дохода свыше 300 000 рублей уплачиваются взносы:

  • нет платежей в ФФОМ;
  • в ПФ - 1% от суммы дохода, за вычетом этих 300 000 руб.

Таким образом, годовой доход составит: 180 000 * 12 = 2160 000 руб.

Расходы в расчетах не учитываем. В конкретном случае все будет зависеть от выбранной налоговой системы.

Итак, страховые выплаты составят: 23 153,33 + (2160 000 - 300 000) * 0,01 = 41 753,33 руб. Напоминаем, что это страховых выплат не за месяц, а за весь год .

Возьмите рентабельность для расчета среднемесячного размера выплат: 3 480 руб.

Рентабельность: 86720/180 000 = 48,18%.

Окупаемость: 255 000/86 720 = 2,94. Открытие кондитерской окупится за 3 месяца.

Риски

Перспектив получилась радуга.Но важно думать о возможных рисках. К наиболее существенным рискам можно отнести:

  1. Стоимость выращивания . Это будет связано с повышением цен на сырье и аренду. Вы можете обезопасить себя, заключив долгосрочные договора на аренду помещения и поставку сырья.
  2. Растущая конкуренция. Важно работать с клиентской базой, пополнять ее, предлагать своим постоянным покупателям скидки, акции, бонусы (например, после покупки 4-х тортов -Pankeeiki идут в подарок!).Не забывайте о качестве.
  3. Изменение законодательства . Как-то защитить себя невозможно. Но стоит помнить, что опытные юристы всегда могут помочь.
  4. Технологические риски (поломка оборудования). Здесь все намного проще. Купить новое оборудование не составит труда, если возникнет такая необходимость.
  5. Риск доставки . Не забывайте о формировании торговых резервов. Мы ищем надежного поставщика, указываем в контракте несвоевременную поставку и последующие «санкции» для поставщика.

Важно: Помните, что вы можете самостоятельно составить бизнес-план для своего бизнеса. Для этого прочтите статьи:

Пожалуйста, закончите: мы все люди и можем ошибаться, что-то не принимать во внимание и т. Д. Не судите строго, если этот бизнес-план или другие показались в разделе не полностью. Если у вас есть опыт в той или иной деятельности или вы заметили недочеты и можете добавить статью, сообщите об этом в комментариях! Только так мы сможем сделать бизнес-планы более полными, подробными и актуальными.Спасибо за внимание!

Сводка

Кафа-кондитерская «Славня» создана с целью быстрого и качественного посещения, с максимальным вниманием к нему и предложением продуктов высочайшего качества. В настоящее время темп жизни изменился, и у людей появляется все больше возможностей и времени для приготовления вкусных кондитерских изделий. Все блюда готовятся только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями кафе будут студенты, школьники, сотрудники различных организаций.В выходные дни кондитерская хорошо подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкусная выпечка, торты и всевозможные десерты создадут отличную атмосферу, а побывать в кафе захочется еще раз.

Суть этого проекта состоит в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими кондитерскими изделиями.

Для достижения успеха кафе-кондитерская предложит отличное качество вакуумированных продуктов, высокий уровень обслуживания, квалифицированных и компетентных рабочих с большим опытом работы в пищевой промышленности.

Ежемесячная выручка должна быть не менее 94 000 руб.

Адрес: проспект Карла Маркса, у станции метро «Студенчет».

Для реализации данного проекта сдано в аренду помещение, площадь которого составляет 225 кв.м.

Средняя цена покупки: 80 руб.

1. Цели и задачи предприятия

Компания будет заниматься производством и реализацией кондитерских изделий. Продукция всегда будет качественной и свежей.

Первое время ассортимент и объем производства будут небольшими. Но в дальнейшем планируется расширение ассортимента и увеличение объемов производства, а также внедрение такого вида услуг, как изготовление кондитерских изделий по индивидуальным заказам и организация их доставки на дом.

Общество зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 200 тыс. Руб. В кадровый состав нашей компании входят: директор, бухгалтер, начальник производства, администратор.Все они высококвалифицированные специалисты с большим опытом работы. В торгово-производственный состав входят: официанты, кондитеры, повара, кассир. Вспомогательный персонал: грузчики, уборщики, мойщики посуды.

2. Рынок и маркетинг

На сегодняшний день проблема организации питания в густонаселенных районах города является достаточно актуальной. Особенно остро это проявляется в Ленинском районе, который является административным, деловым и культурным центром города, особенно в районе проспекта Карла Маркса, а также станции метро Студенческая, которые также являются местом большого скопления людей. человек (место предполагаемого размещения кафе).На территории Ленинского района расположены государственные учреждения, банки, офисы крупных и средних фирм, крупные предприятия торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культуры.

В настоящее время в районе действуют как крупные, так и мелкие предприятия общественного питания. Это дорогие подписи и батончики (например, «Сеул», «Хуторсок», «Неаполь», «Баскин Робинс», «Кин-Дза-Дза») и небольшие закуски типа «Кулинария», «Вилка-ложка», которые предлагают широкий ассортимент посуды по доступной цене.Но их общая отличительная черта - ограниченный ассортимент выпускаемых кондитерских изделий, что обусловлено небольшими размерами занимаемых ими помещений.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую нишу «Кафе-кондитерская» на рынке общественного питания в данной сфере.

Существенных сезонных колебаний спроса быть не должно, так как в будние дни в соседних домах будут работать люди и студенты, а вечером и в выходные дни - люди, приезжающие из других мест на культурные праздники и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

В связи с тем, что в этом районе нет кафе-кондитерских, а Ниша, которая будет ориентирована на кондитерское кафе, практически бесплатна, серьезной конкурентной борьбы не ожидается.

2.2. Описание товара

Кафе-кондитерская имеет очень удобный режим работы: 10.00-22.00

Продукты характеризуются следующими важными характеристиками:

· высокое качество

· Традиционный рецепт

· Свежесть

· Красивый вкус

· низкая цена

2.3. Рынок

Кафа-кондитерская «Пот» будет выпускать и реализовывать выпечку и другие кулинарные изделия Очень высокого качества. По мере роста предприятия ассортимент будет значительно расширяться, увеличиваться производство и продажи.

Основными потребителями производимой нами продукции будут:

1. Студенты и школьники.

2. Работники близлежащих предприятий и организаций.

3. Жители района.

4.И все остальные клиенты.

Критерии сегментации рынка:

возраст - от 5 до 60 лет

социальная привязанность - Школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

уровень дохода - средний.

Кондитерское кафе находится там, где эта часть рынка не загружена. Компания должна занять пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации качественного, популярного и вкусного продукта.

Для привлечения внимания потребителей и стимулирования роста продаж планируется за счет:

1. Качественная продукция

3. Кондитерские в оживленном месте

4. Сработала дисконтная система для студентов

5. Дружба, доброжелательность и порядочность обслуживающего персонала.

2.4. Конкурс

Среди участников:

1. Компания быстрого питания Аллегро-Фуд. Удаленность 500м.

2. Кафе «Хуторок».Удаленность 500м.

3. Кафе Неаполь. Расстояние 100м.

4. Кафе-мороженое «Баскин-Робинс». Удаленность 50 м.

5. НЬЮ-ЙОРК Пицца

3. Операционная деятельность

Для развития данного проекта необходимо арендовать помещение площадью 225 кв. М, в котором есть кондитерский цех, кладовая для мойки кухни и столовой, столовая.

Для организации производства вам потребуется следующее оборудование:

· Холодильное оборудование (шкафы, витрины, прилавки)

· Тепло (шкафы, плиты, плиты, фритюрницы, водонагреватели)

· Механический (тестомесильные машины, дозаторы, взбиватели)

· Другое торговое и технологическое оборудование (торговые автоматы, кофемолки)

Административный и управленческий состав: директор, администратор, бухгалтер.

Торгово-производственный персонал: начальник производства, кондитеры, повара, официанты, кассир.

Вспомогательный персонал: грузчики, уборщики, мойщики посуды.

4. Проекты устойчивого развития бизнеса

Необходимо выбрать следующий персонал и начисленную заработную плату:

Позиция номер

Заработная плата

гонорар, руб.

директор 1 14.000
бухгалтер 1 9,750
руководитель Производство 1 11.000
повар-кондитер 2 5,750
повар 5 разгрузка 1 4,875
администратор 1 4,150
официант 2 2,850
кассир продавец 2 3.000
мытье посуды 2 2,125
охранник 2 2,750
электрик 1 1,425
сантехник 1 1,425
очиститель 1 1,600
погрузчик 1 1,975
ИТОГО 19 83.875

Для эффективной организации производства необходимо приобрести торгово-технологическое оборудование и начисленные амортизационные отчисления:

Основные фонды Стоимость, руб. Норма амортизации,% Сумма амортизации, руб.
1. Холодильное оборудование оборудование: - Прилавки витринные холодильные камерные 80 000 10 8.000
2. Тепловой оборудование: - тарелки - нагреватель шкафа - фритюрница - микроволновая печь - водонагреватели 50,00 12,5 6,25
3. Механический оборудование: - тестомес - сифон - дозатор 60 000 16,7 10,020
4. Прочие торговое программное обеспечение : - контрольно-кассовый автомат - Мебель - дозировочное оборудование 250.000 12,5 31,250
5. ИТОГО 440 000 55,52

5. Финансово-балансовый прогноз

Исходные данные для финансового отчета:

Кафе-кондитерские на 50 посадочных мест

Оборот одного места - 6

Средняя стоимость чека - 80 руб.

ПТ 25% доля - 20 руб.

Доля ГАУ 75% - 60 руб.

На рынке немало популярных и востребованных направлений, подходящих для начинающих предпринимателей.Посмотрите на любой кондитерский бизнес-план с расчетами и убедитесь, насколько благоприятное направление. Почему бы не освоить эту нишу? Бизнес-план по организации и развитию кондитерских изделий подразумевает запуск высокодоходного предприятия по производству тортов, тортов, мучных изделий, набалдашника. Сумма инвестиций будет зависеть от планируемого объема бизнеса. И у предпринимателя есть возможность начать дело даже с минимальными вложениями.

Основные показатели проекта:

Стоимость проекта -1000000 руб.

Средняя выручка в месяц 600 000 руб.

Прибыль 150000 руб.

Окупаемость -12-24 мес.

Начальный этап - Анализ рынка

Разработка бизнес-плана кондитерских изделий начинается с анализа рынка. Важно понимать, и насколько вообще произведенная продукция будет востребована потребителями на местном рынке. Узнайте, какие товары пользуются спросом у покупателей, сколько они готовы потратить на покупку сладостей.

Статистика показывает, что даже в условиях экономического кризиса цеха по производству кондитерских изделий остаются на плаву. Во многом это можно объяснить тем, что у предпринимателя есть возможность предлагать потребителям товары разной ценовой категории - это могут себе позволить даже покупатели с низкими доходами. Также анализ рынка поможет установить конкурентоспособность планируемого бизнеса. Если в городе уже есть несколько десятков кондитерских мини-изделий, от реализации проекта лучше отказаться.Даже в этом случае уверены в успехе? Тогда будьте готовы к тому, что вам нужно выделиться среди большого количества Конкурентов - низким ценам, уникальным товарам, целому ряду дополнительных услуг.

Анализ рынка позволит вам учесть все существующие риски. Придется посчитать затраты, провести ценообразование на выпускаемую продукцию, что поможет установить, когда накапливается навесное оборудование.

В России достаточно крупных предприятий по выпуску кондитерских изделий.Но это не значит, что сфера недоступна новичкам с небольшими капитальными вложениями. Заводы стремятся сотрудничать с крупными гипермаркетами. А частные мастерские будут работать с продуктовыми и кондитерскими цехами, ларьками. И спрос на такую ​​продукцию есть, ведь у потребителя есть возможность брать продукцию на вес.

Когда решение принято, можно подумать, как составить кондитерский бизнес-план.

Возможные форматы мини-кондитерских изделий

В бизнес-плане открытия кондитерской с нуля включите пункт, посвященный обоснованию выбора формата будущего предприятия.И здесь у предпринимателя есть несколько вариантов:

  • Самодельное производство. Это нельзя назвать полноценным бизнесом. Не скрывайте рабочий персонал, много заработать невозможно! Сама идея выпуска кондитерских изделий в домашних условиях предполагает выполнение частных заказов на эксклюзивные торты, торты, барабаны. Вам не нужно покупать дорогое оборудование, что значительно снижает затраты на старте. Судя по практике опытных хозяев, в день можно испечь 2-3 торта.И наценка довольно высокая - торт ручной работы реализуется в среднем по цене 700 руб / кг. Конкуренция в этом сегменте достаточно высока, поэтому в состав домашнего майнинга обязательно должен входить пункт, посвященный стратегии развития - важна реклама предоставляемых услуг.
  • маг. Это полноценная кондитерская компания. При открытии производства приходится учитывать множество нюансов - начиная поиском подходящего помещения и заканчивая подбором персонала.На профессиональном оборудовании можно производить большие объемы готовой продукции, а это значит, что общая выручка от продаж будет выше. Кондитерская потребует больших затрат.
  • Кафе-кондитерская. В этом случае кондитерская совмещена с кафе, где могут расслабиться и полакомиться вкусными сладостями посетителей. Также для привлечения дополнительной прибыли стоит задуматься об оказании услуг по выполнению частных заказов на изготовление эксклюзивных сладких изделий.Есть немалые вложения - нужно не только оборудовать мастерскую, но и продумать дизайн заведения. Но эффективность такого предприятия выше, потому что кондитерские изделия в кафе будут продавать с большим накруткой. Если кафе-кондитерская покажется вам слишком дорогой идеей, можно поступить иначе - организовать с собственной мастерской торговую точку, где будут продаваться произведенные продукты.

Какой бы вариант вы ни выбрали, не забывайте, что вы в любом случае сможете организовать производство продуктов питания.И это направление требует особого подхода - собрать весь пакет документов, тщательно проработать бизнес-план производства кондитерских изделий, продумать стратегию развития.

Юридическая сторона вопроса

Регистрация бизнеса - ответственный этап. Если не знание юридических вопросов, лучше поручить специалисту.

Небольшое предприятие может быть зарегистрировано как IP. Через 10 дней все документы будут у вас на руках. Необходимо выбрать код ОКВЭД.Таковые подходят: 15.81 - производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения; 52.24 - Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями. При оформлении документов на регистрацию ИП подайте в налоговые органы Заявление о применении упрощенной системы налогообложения. Далее откройте расчетный счет - это значительно облегчит процесс расчетов с поставщиками товаров и позволит принимать безналичные платежи от покупателей. В дальнейшем он должен быть одобрен для проведения работ в СЭС и пожарной инспекции - надзорные органы будут проверять, насколько оборудовано производственное помещение.Чтобы не тратить время на «переделки», заранее изучите все нормативные требования к открытию продуктового магазина.

Какой ассортимент сладких продуктов предлагается потребителям?

Чем внимательнее вы продумаете ассортимент, тем выше будет прибыльность планируемого бизнеса. Чтобы привлекать оптовых и частных клиентов, нужно отличаться от конкурентов. А сделать это можно только с помощью широкого ассортимента продукции.

Включите как можно больше продуктов в ассортиментной линейке - торты, торты, хлебобулочные изделия, пряники, конфеты.Все рецепты и технологические карты на планируемый продукт планируется разработать специалистом. Товар на качество проверят надзорные органы.

Следите за качеством продукции! Это гарантия высокого уровня продаж.

Подбор помещения под выпечку

Не ищите помещение под предприятие за городом! Кондитерский цех - это не тот случай, когда необходимо выносить производство вдали от жилого массива.К тому же обоим оптовым покупателям сюда будет неудобно добираться. Оптимальный вариант - цокольный этаж или цокольный этаж застройки в районе населенного пункта. Если вы планируете организовать кафе, то ищите места с высокой проходимостью человека - большие кварталы, бизнес-центры.

Для открытия мини-кондитерской достаточно места до 50 м 2. Мест потребуется больше, если вы хотите организовать издание. Размер арендной платы будет невысоким.

IN организационный план Обработка Обработка Включите пункт, посвященный реорганизации найденного помещения.Должны быть все коммуникации - электричество, канализация, водоснабжение, отопление, вентиляция. Все это потом проверят надзорные органы. Сдаваемое помещение разделено на несколько зон:

  • Непосредственно мастерская с необходимым оборудованием.
  • Склад для хранения сырья.
  • Склад для хранения готовой продукции.
  • Помещения для персонала.
  • Торговая площадь (если магазин или кафе).

При проектировании торгового или кафе не помешает проект оформить помещение.К бизнесу можно привлечь профессиональных дизайнеров. Важно, чтобы атмосфера в заведении привлекала посетителей.

Оборудование для мини-кондитерских изделий

Покупка оборудования будет зависеть от появляющегося раннего ассортимента. В производственном плане Проект включен в стоимость оборудования. Если нет больших вложений, можно сделать недорогое полуавтоматическое оборудование.

Взгляните на любой пример бизнес-плана кондитерских изделий - как показывает практика, на «среднем» предприятии требуется такой же комплект оборудования.Что потребуется?

  • Мощная вытяжка.
  • Весов.
  • Холодильно-морозильные камеры.
  • Тесты.
  • Просеиватель муки.
  • Плита.
  • Конвекционная печь.
  • Смеситель.
  • Блендер.

Не обойтись без кухонного инвентаря - пластиковых и металлических емкостей, ложек, ножей, половинок, сковородок, лезвий. Также потребуется кухонная мебель - полки, стеллажи, столы, стулья, шкафы.

Финансовый план кондитерской будет представлен более внушительными цифрами, если планируется организация кафе.Необходимо потратить на обогрев и охлаждение цеха, холодильники для хранения напитков, кофеварку, барную стойку, столы и стулья, посуду, кассовые аппараты, столовые приборы.

Чтобы удешевить открытие бизнеса, можно подумать о покупке бывшего в употреблении оборудования. Но к его выбору подойдите ответственно, чтобы мне не пришлось покупать новые устройства в ближайшее время.

В дальнейшем, когда предприятие начнет приносить прибыль, для доставки готовой продукции покупателям лучше покупать собственное транспортное средство - грузовик, конечно, не нужен, газелей хватит.Полученная прибыль скоро окупит эти вложения.

Кого нанять в кондитерской?

Чтобы производство работало бесперебойно, потребуется нанять технолога и несколько поваров, специализирующихся на выпечке сладостей. Лучше пригласить менеджера по продажам - он настроит каналы продаж. Если вы планируете открыть кафе, наймите бармена и официанта, администратора. На найме персонала экономить не стоит - чем вкуснее будут продукты, тем больше вы получите прибыли.

Согласно требованиям СЭС у персонала должны быть санитарные книжки!

Как рекламировать кондитерскую?

IN готовый бизнес Кондитерский план Включите стоимость рекламной кампании в стоимость. Если говорить о производственном цехе, то нужно будет размещать рекламу в газетах поверх местного телевидения и радио. Для рекламы кафе подумайте об уличных билбордах и растяжках, яркой вывеске, раздаче листовок. Какое бы направление ни было выбрано, создайте собственный сайт и сообщество в социальных сетях.Здесь розничные и оптовые покупатели смогут найти всю информацию о предприятии - цены на сладости, предоставляемые услуги, условия доставки.

Маркетинговый план кондитерских изделий должен содержать пункт, посвященный стратегии развития. Бизнес, безусловно, есть перспектива, если ответственно подойти к организации деятельности. Производим лояльность клиентов:

  • предлагать скидки постоянным клиентам,
  • обновить / Расширить ассортимент и предоставляемые услуги,
  • коммитов в социальных сетях.

Для развития клиентской базы будет полезно для тематических выставок, в которых принимают участие предприятия пищевой промышленности. Также здесь можно установить контакты с поставщиками товаров, узнать о новых тенденциях в этой нише.

Финансовый план Кондитерская

Для минимизации финансовых рисков нужны математические расчеты - рассчитываем затраты и доходы. Если вы собираетесь брать заемный капитал, потребуется финансовый план предприятия будущего! Ни один инвестор не будет вкладывать деньги в бизнес без подтверждения его прибыльности.

Размер инвестиций в бизнес будет зависеть от выбранного направления. Если говорить о производственном цехе, то в финансовый план включить следующие затраты:

  • Оформление ИП и получение всех разрешительных документов в надзорных органах - от 30000 руб.
  • Подготовка помещения к работе (при отсутствии ремонта) - от 200 000 руб.
  • Закупка оборудования - от 500 000 руб.
  • Аренда помещения на первые 3 месяца - от 100 000 руб.
  • Закупка сырья на первые 3 месяца - от 100 000 руб.
  • Заработная плата сотрудников - от 80 000 руб.

В итоге получается, что для запуска кондитерской с нуля потребуется около 1000000 рублей. Если говорить об открытии кафе-кондитерской, то капитальные затраты будут больше (будет отделка зала и стоимость рекламы) - от 1500000 руб.

Какой доход вы получите, реализуя сладкую продукцию, будет зависеть от многих факторов - объемов производства и реализации готовой продукции, ценообразования.С учетом развитого ассортимента выручка от продаж может составить от 600 000 руб. Для расчета чистой прибыли предпринимателя необходимо учитывать переменные затраты Для бесперебойного ведения бизнеса:

  • закупка сырья
  • заработная плата сотрудников
  • аренда помещения и оплата коммунальных услуг,
  • транспортных и рекламных расходов.

В среднем чистая прибыль небольшой мастерской в ​​месяц составляет 150000-300000 руб. Наличие товаров, продаваемых значительно ниже отпускной цены - можно получить высокий доход.Выручка от содержания кафе-кондитерских изделий будет несколько выше, поскольку стоимость продукции будет выше - предприниматель может зарабатывать до 500 000 руб. / Мес.

В предпраздничные дни, когда продуктовые магазины «Режут» торты, конфеты и торты, можно получить максимальную прибыль - это Новый год, 8 марта, День всех влюбленных. Главное - подготовиться к сезону, предлагая покупателям полный ассортимент сладких продуктов.

При налаженных каналах продаж, если мини-цех не простаивает, а сразу начинает работать, выполняя оптовые заказы покупателей, вложения к бизнесу окупятся через 1-2 года.Отличная рентабельность. Но это идеальные условия. Как правило, начинающие предприниматели сталкиваются с множеством проблем - отсутствие клиентов, постоянная проверка контролирующих органов, нерегулярные поставки сырья. Придется постоянно решать возникающие проблемы.

5 шагов для построения точного прогноза продаж ресторанов в 2021 году

В ресторанах, как и в большинстве предприятий, нет единого правильного способа составить прогноз продаж. Лучший метод прогнозирования продаж будет зависеть от того, как вы управляете информацией, к какому количеству прошлых данных у вас есть доступ, и от того, какие особые факторы влияют на ваш бизнес.

В этом примере давайте рассмотрим один из способов, которым это сделал один владелец ресторана, чтобы вы могли скопировать этот метод или использовать его для создания собственного прогноза продаж.

Как составить прогноз продаж ресторана

Лучший способ объяснить, как создать прогноз продаж, - это рассмотреть пример. Мы посмотрим, как Магда прогнозирует свои продажи для кафе, которое она хочет открыть в офисном парке.

Она еще не указала регион, но у нее есть хорошее представление о том, где она хочет его разместить и какого размера она хочет.Еще она планирует просто подавать кофе и обеды. Имея это в виду, давайте приступим к определению основы для ее прогноза продаж.

1. Рассчитайте базовую вместимость ресторана

Когда вы только начинаете, вам нужно установить базовый уровень вашей дневной емкости. Это ваши приблизительные цифры продаж, которые помогут составить ваш полный прогноз.

Оцените ежедневное количество клиентов

Чтобы не усложнять этот пример, Магда планирует предлагать обеды только на 1 час, и, скажем, у нее всего шесть столов, за каждым из которых может сидеть по четыре человека.

В идеале, все эти столы должны быть заполнены в течение определенного обеденного перерыва, поэтому, по ее оценкам, в день в среднем будет 24 обеда за столом.

Магда также планирует предлагать обеды на вынос, чтобы обслуживать больше клиентов. Это будет примерно вдвое больше, чем место для сидения, так что 48 в день.

Оценить дополнительные покупки

Магда знает, что не каждый покупатель будет покупать напитки при каждом приеме пищи. Поэтому, чтобы точно настроить ее прогноз, нам нужно будет отдельно учитывать напитки.Она оценивает напитки на обед как 0,9 напитка на каждый обеденный обед и только 0,5 напитка на каждый обеденный перерыв.

Некоторые клиенты также будут приходить, чтобы просто выпить кофе после часового обеденного перерыва. Таким образом, она рассчитывает вместимость кофе как максимум для одного клиента каждые две минуты или 30 клиентов в час. Ожидаемый поток посетителей с максимум 30 порциями кофе ожидается в период с 8 до 9 часов утра.

Она также оценивает количество кофе за обедом, исходя из трех порций кофе на каждые 10 обедов.Вы можете увидеть результаты здесь, как быстрый рабочий лист для расчетов.

Откуда берутся эти оценки?

Откуда Магда знает эти числа? В идеале она знает, потому что у нее есть опыт и она знакома с кафе как бывший работник, владелец или близкий родственник. Или, возможно, у нее есть партнер, супруг, друг или даже консультант, который может сделать обоснованные предположения.

И, кстати, здесь есть урок об оценке и обоснованных предположениях - Магда вычисляет 97.2 чашки кофе в день. Это действительно 100. Всегда округляйте свои обоснованные предположения. Точные числа дают ложное чувство уверенности.

2. Превратите свои ежедневные оценки в ежемесячные

После того, как у вас есть расчетная клиентская база за день, самое время расширить ее до расчетной ежемесячной емкости. Для этого просто умножьте каждую строку единиц на общее количество рабочих дней в месяц. Затем вы захотите связать денежную стоимость каждого товара, чтобы получить полную картину ваших ежемесячных продаж.

В случае с Магдой, давайте еще раз посмотрим на иллюстрацию выше. Вы увидите, что она оценивает 22 рабочих дня в месяц и умножает количество кофе, обедов и напитков, чтобы получить приблизительное количество единиц для базового месяца выборки. Это означает, что базовый вариант - это около 1500 обедов, 1000 напитков и 2000 кофе в конкретный месяц.

Прежде чем сделать следующий шаг, Магда складывает некоторые числа, чтобы увидеть, стоит ли ей просто отказаться от своей идеи. При 10 долларах за обед и 2 доллара за кофе или напиток, это примерно 15 000 долларов на обед, 2000 долларов на напитки для обеда и 4000 долларов на кофе в месяц.Она, вероятно, называет эти 20 000 долларов приблизительной оценкой реальной полной мощности.

Чтобы действительно увидеть, насколько это устойчиво, она могла бы быстро собрать некоторые приблизительные затраты и учесть их в своих продажах. Может быть, рассчитайте несколько тысяч на аренду и коммунальные услуги, несколько тысяч на зарплату и инвентарь, а затем решите, следует ли ей продолжать планирование. (И это, кстати, в одном абзаце - анализ безубыточности.)

3. Скорректировать ожидания на каждый месяц

С этими приблизительными цифрами, определенными как мощность, некоторая логика того, что движет продажами и как новый бизнес может ускориться, пора заглянуть в будущее, как вы ожидаете, что будет работать каждый месяц.На самом деле, вы не будете выходить на полную мощность каждый день, каждую неделю или каждый месяц. Вам нужно сделать некоторые обоснованные предположения о том, насколько быстро будет расти ваш ресторан, сезонность и более широкие рыночные сдвиги.

В случае Магды ей нужно предвидеть более медленное начальное развертывание из-за того, что она является новым бизнесом, а затем сделать некоторые обоснованные предположения о том, как это может повлиять на сезонные результаты. Вот месячная емкость, которую она ожидает в течение первого года.

4. Подсчитайте ежемесячные оценки на первый год

Теперь пора обозначить конкретные продажи на ближайшие месяцы.Чтобы упростить вам задачу в долгосрочной перспективе, возможно, имеет смысл настроить электронную таблицу. Хотя это и характерно для SaaS-бизнеса, вы можете загрузить наш бесплатный шаблон прогноза продаж, чтобы начать работу. Или, если вам нужно программное обеспечение, которое сделает за вас тяжелую работу, попробуйте LivePlan.

Возвращаясь к прогнозу продаж Магды, она вводит определения строк, оценки штучных продаж, средние цены и средние прямые затраты, чтобы создать полный прогноз продаж. На первой иллюстрации показаны результаты в таблице продаж за первые несколько месяцев.Цифры получены путем умножения прогнозируемых продаж на среднюю прогнозируемую цену за единицу.

Все они основаны на вычислениях, которые мы прошли выше, с добавлением дополнительной строки для «другого», то есть футболок, кружек и тому подобного.

И эта иллюстрация из LivePlan показывает ввод данных для единичных продаж обедов, одну из четырех строк продаж. Сравните взлеты и падения этих предполагаемых продаж единицы продукции с оценками мощности, приведенными выше; вы можете визуально увидеть, что они связаны.Однако нет необходимости вдаваться в подробности; это может сделать его более научным, чем есть на самом деле.

Прогноз с нужным уровнем детализации

Обратите внимание, что Магда не пытается разбить обед на бутерброды, суп, гамбургеры, ветчину против сыра, индейку против говядины или что-то еще. Слишком большое количество деталей плохо работает в реальном мире. Вместо этого она суммирует и обобщает достаточно, чтобы сделать полезный прогноз, который она может отслеживать, просматривать и корректировать по мере необходимости в текущем бизнесе.

Для вашего прогноза, вероятно, имеет смысл разбить элементы по типу (т. Е. Основные блюда, закуски, напитки, десерты и т. Д.) Или по категориям еды (т. Е. Завтрак, обед, ужин, напитки и т. Д.). Возможно, будет целесообразно дополнительно разбить меню отдельно от прогноза, чтобы определить победителей и проигравших. Но когда вы смотрите вперед и оцениваете продажи, такой уровень детализации только усложняет ситуацию и затрудняет ориентирование.

5. Оцените свои прямые затраты

Наряду с продажами рекомендуется оценить прямые затраты (также известные как себестоимость проданных товаров или удельные затраты).Это затраты, которые несет ваш бизнес только при доставке того, что он продает.

В случае Магды это то, что она платит за кофейные зерна, напитки, хлеб, мясо, картофель и другие ингредиенты в еде, которую она подает. Для книжного магазина это то, что они заплатили за книги, которые он продает. Для таксомоторного бизнеса это бензин и текущее обслуживание.

Итак, с учетом того, что ее оценки продаж уже есть, Магде нужно только добавить предполагаемые прямые затраты на единицу, чтобы закончить прогноз.Математика такая же простая, как и для продаж: умножение единиц на прямые затраты на единицу продукции. Вот готовый пример, показывающий прямые затраты в виде таблицы.

Если вы следите, Магда оценила прямые затраты на единицу продукции (здесь не показаны) как 50 процентов продажной цены на обед, 20 процентов кофе и 35 процентов напитков.

Зачем вести прогноз для своего ресторана?

Прогнозирование может быть самым далеким из ваших мыслей при открытии ресторана.Но, как и в любом другом бизнесе, это важный компонент для принятия разумных решений и проверки потенциала вашей идеи. Вот лишь несколько способов, которыми прогнозирование может помочь вам лучше управлять вашим новым рестораном.

Управление запасами

Недостаточный или избыточный заказ необходимого продукта для работы вашего ресторана может быть дорогостоящим. Слишком много продуктов может привести к порче продуктов и других скоропортящихся продуктов, и их придется выбросить. Слишком мало может привести к недовольству клиентов или просто неспособности обслуживать на полную мощность.

Forecasting может помочь вам лучше предвидеть, сколько запасов вам может понадобиться. Вы можете посмотреть прошлые данные о продажах, ежемесячные тенденции и сезонность, чтобы более точно заказать нужное количество запасов. Теперь имейте в виду, что особенно в ресторанах будет определенный уровень непредсказуемости, но это все равно должно приблизить вас к точным и менее дорогостоящим уровням запасов.

Оптимизированное штатное расписание

Нет ничего хуже, чем быть недоукомплектованным или укомплектованным персоналом, и в обоих случаях резко возрастает вероятность потери продаж или дохода.Анализ еженедельных продаж поможет вам лучше спланировать кадровые потребности. Если вы видите стабильно высокие продажи по вечерам в пятницу, но практически не наблюдаете их по утрам в будние дни, это поможет вам соответствующим образом спланировать.

Точно так же, если вы посмотрите на свои сезонные тенденции и заметите значительный рост продаж в середине недели в преддверии праздников, вы знаете, что в наступающем ноябре планируете увеличить штат сотрудников. Это говорит вам о том, что вы должны ожидать увеличения расходов на персонал, которые будут сопровождать рост продаж, что даст вам более реалистичный прогноз продаж.

Реалистичные ожидания

В самом начале очень легко переоценить потенциал вашего бизнеса. У вас есть отличные идеи, отличная еда, хорошо обученный персонал, но это не обязательно означает взрывной рост. Если вы ожидаете больших результатов без планирования, вы разочаруетесь и, возможно, потеряете бизнес.

Прогнозирование помогает смотреть на вещи в перспективе. Он учит вас активно смотреть в будущее, сравнивать фактические результаты и соответствующим образом корректировать.В конце концов, может иметь смысл использовать несколько прогнозов. Один более оптимистичный, один нейтральный, а другой исследует худшие сценарии. Чем больше вы тестируете, исследуете и настраиваете, тем лучше будет ваш бизнес.

Прогнозирование не должно быть сложным

Как видите, прогнозирование не должно быть сложным или пугающим. Это комбинация простой математики, оценок и логических предположений. Нет волшебного ответа, нет идеального результата, только прогнозы, основанные на реальных результатах.И что самое лучшее, большая часть работы, которую вы делаете при планировании своего ресторана, может быть напрямую применена к вашему прогнозу.

Просто знайте, что если вы построите свой прогноз, это еще не конец. Чтобы он действительно помог вам вести свой бизнес, вам нужно возвращаться к нему как минимум раз в месяц. Именно в это время вы проверяете фактическую эффективность, смотрите вперед и вносите соответствующие коррективы.

Для вашего ресторана разработка точных прогнозов может помочь вам предвидеть будущие продажи, оптимизировать инвентаризацию и расходы на персонал и, надеюсь, вырастить ваш бизнес.Это может показаться устрашающим, но для этого достаточно пройти несколько простых шагов.

Примечание редактора: эта статья была первоначально написана в 2019 году и обновлена ​​для 2021 года.

Опубликовано в категории: План

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *