Бар свой: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Как создать свой бар в виртуальной реальности?

Скучая во время самоизоляции по посиделкам в пабе «Skehanʼs» и встречаясь с друзьями только через онлайн конференции в zoom, британский журналист Тристан Кросс чувствовал, что ему не хватает физически находиться в одном пространстве с друзьями. Он стал размышлять о способах обойти ограничительные меры и пришел к мысли, что нужно перенести паб в виртуальную реальность. Хотя он никогда ничем подобным не занимался, под рукой был интернет и много свободного времени. Спустя десятки часов видеоуроков на YouTube ему удалось создать сначала модель помещения, а потом и внутреннюю обстановку. Владелец паба, его знакомый, дал ему чертежи и фотографии для точности. А в какой-то момент Тристану начал помогать его знакомый программист.

По его совету Тристан использовал готовые библиотеки моделей и скриптов, дорабатывая вручную лишь важные детали. В итоге виртуальная модель была готова через две недели, и Тристан впервые зашел в паб в виртуальной реальности. Однако он быстро понял, что скучает не просто по помещению – в пабе не хватало людей, «жизни». С помощью специального программного обеспечения, по фотографиям друзей, он создал похожие на них аватары, а затем с помощью технологий захвата движений лица оцифровал мимику во время разговоров. Попробовал использовать искусственный интеллект для имитации поведения людей в пабе, но быстро отказался от этой идеи в пользу запрограммированных алгоритмов – персонажи иногда начинали вести себя слишком навязчиво. С помощью костюмов захвата движений он оцифровал самое разное поведение, характерное для тех кто находится в пабе – от движений во время просмотра спортивного матча до движений в туалете.

В итоге получил «оживший» паб, однако признает, что пока не создал возможность друзьям управлять их аватарами, паб не дает погрузиться в него по-настоящему. Всё же самое важное – социальные взаимодействия, которые и создают атмосферу. Стоит отдать должное – на момент публикации прошло несколько недель с начала работы, и за это время, пусть и с помощью профессиональных программистов и аниматоров, ему удалось создать то, что некоторыми компаниями-разработчиками делается за месяцы. Для честности так же стоит отметить, что мощный ноутбук для работы, шлем виртуальной реальности, костюмы захвата движений, а также дорогостоящее ПО производители предоставили ему бесплатно.

«Наверное, и у вас есть собственная версия паба «Skehanʼs». Возможно, она не похожа на него, а может быть, там и вовсе не подают алкоголь. Я скучаю по его присутствию в моей жизни, и присутствию тех, с кем я собираюсь по вечерам. Я бы отдал все, чтобы снова проводить там время, драгоценные часы, украденные из-за сложившихся обстоятельств,» — говорит Кросс.

Как открыть свой бар — Журнал

Петербург в последние годы превратился в настоящую барную столицу России, новые места открываются с завидной регулярностью. Мы поговорили с Егором Кузиным, совладельцем бара brimborium о том, что толкает молодых людей на этот безумный поступок и попросили дать несколько советов тем, кто только собирается открыть свой бар.

Как вообще пришла в голову идея открыть свой бизнес, открыть свой бар?

Я думал, чем вообще можно заниматься в жизни. И я тогда подумал, что всё лучшее, что я делал за последние 5-10 лет, связано с барами. И вот я выходил с работы на обед в какие-то приятные места, которые стали тогда открываться, например, кафе Фартук или кафе Mitte или кафе-бар Wood, куда можно в обеденный перерыв прийти с Пяти Углов, обедал там каждый день и думал «Вот, ребята занимаются чем-то классным, а мне надо обратно в офис возвращаться и какой-то чушью заниматься». Ну не чушью, конечно, но не так интересно, как держать место, как бар.

С кем-нибудь консультировался перед тем, как открыть своё место?

Ну да. Спрашивал тех же ребят из Mitte или Wood’a… В основном, тратил время чтобы найти помещение: уволился с работы и искал помещение. Ходил по городу, смотрел, где точку найти.

И как вы нашли помещение в итоге?

Мы обратились в одно специализированное агентство, но были, в общем, разочарованы их работой: как правило, они звонили и предлагали варианты, которые мы на тот момент уже успели рассмотреть: люди ведь если хотят сдать помещение выкладывают его на авито.ру или специализированные сайты по поиску недвижимости, каждый второй размещает в окнах рядом со словом «аренда» свой прямой телефон. В общем, так мы и нашли помещение: позвонили по номеру в окне. Лучший совет для тех, кто ищет: каждый день гулять по району, где хотелось бы открыться. Какие-то заведения постоянно закрываются (необязательно кафе, на месте brimborium’а раньше был офис), что-то новое появляется каждый день. Поэтому садитесь на велик и катайтесь по улочкам любимого города — вот лучший способ найти помещение.

Делали ремонт своими силами? Переделывать, судя по всему, если здесь был офис, надо было много. Заказывали дизайн-проект?

Мы были сильно ограничены в бюджете на открытие и «дизайн-проект» просто не могли бы себе позволить. У нас было примерное представление о том, как должно выглядеть пространство, чтобы быть уютным и располагающим. Непосредственно отделочными работами занималась одна молдавская семья, мы им давали задания на день. Картинка вырисовывалась постепенно, и мы её также постепенно корректировали. Пока мы делали ремонт, Варя (совладелица бара и сестра Егора – прим. ред.) нашла случайно сайт миланских дизайнеров Carnovsky, они делают, среди прочего, RGB-обои, нам страшно захотелось наклеить их на какую-нибудь стену; но не будешь же такую психоделическую красоту дома оставлять, дома некуда, тем более как раз бар открываешь. Так спонтанно родилась ещё одна фишка.

Так много спонтанного, а был вообще бизнес-план? Удавалось ему следовать?

Пока было время и я искал помещение, я решил прочитать пару книжек по бизнесу, в лавке Артемия Лебедева есть хорошая подборка. Вот, несколько книжек оттуда я и прочитал, в том числе «Rework». Там, конечно, многие советы покажутся узко-специфическими для области деятельности её авторов (они айтишники какие-то), но один совет, в общем, применим для многих областей: «планирование — это не более чем догадки; если вы не предсказатель, то переименуйте свои “бизнес-планы” в “бизнес-догадки”». Существует такое количество непредсказуемых переменных, что всерьёз бизнес-планом мы не занимались. Посчитали на коленке в экселевской табличке, посмотрели, что в принципе в теории это может работать и стали двигаться в каком-то направлении. Наверное, открывай мы место теперь, включили бы в табличку больше деталей. Поменялась бы от этого общая картина? Я сомневаюсь.

А где вы брали деньги на открытие?

Взяли простые потребительские кредиты в разных коммерческих банках. Проценты высокие, но мы надеемся погасить их досрочно.

Большая это сумма, если не секрет?

Вообще открыть свой кафе-бар или купить машину – сопоставимые траты. Понятно, в зависимости от класса того и другого. Но вообще рамки стоимости одни и те же. Если вы можете позволить себе личный автомобиль, то можете позволить и свой бар. Это, пожалуй, вопрос приоритетов.

А вообще brimborium вышел на самоокупаемость? Вы довольны результатами за год?

Кроме регулярно выплачиваемых кредитов у нас не было других вложений, и в общем и целом да, наверное, довольны.

Государство помогает или мешает начинающим бизнесменам в России? В чем это проявляется?

Ну, помощи никто не ждёт, а так, слава Богу, не приходится говорить о том чтобы мешали. Плановые проверки первые три года после открытия ООО теперь не проводятся, это здорово. Потому что соответствовать всем нормам, снипам и санпинам, наверное, вообще невозможно. В любом месте наверняка можно найти прокол. Некоторые нормы вообще неясно откуда берутся. К нам это неприменимо, мы вегетарианское место, но вот есть, например, санпин, запрещающий для общепита включение в меню блюда “макароны по-флотски”. Почему? На каком основании? Мне кажется, это вполне в духе всех этих сборников правил. Или вот эти вот последние нововведения в снипы по жилым домам, которые могут вступить в силу 1-го июля: запрет на работу для любых заведений после 23:00, туда и аптеки попадают. О чём это? Ради чего?

А много документов потребовалось оформлять для открытия заведения?

Да нет, не много, и всё, в общем, проходит гладко. Вот если кто-то это будет читать перед тем как открыть своё место: бюрократия — последнее о чём нужно волноваться, правда, здесь нет никаких проблем. Все сроки по документам, которые нам приходилось пока оформлять, тьфу-тьфу-тьфу, выдерживались день в день: от регистрации компании и до получения лицензии.

А как вы подбираете сотрудников? Через сайты или среди знакомых? Много желающих?

Опыт показывает, что человек не просто должен прийти через парадную дверь, он должен вообще регулярно к нам заглядывать. Многие из наших гостей оказываются в итоге по ту сторону стойки: кто-то на один вечер в виде аттракциона, кто-то на регулярной основе несколько раз в неделю. Это, мне кажется, самая правильная мотивация из всех возможных: людям нравится проводить своё время в приятной компании в приятном месте, параллельно они разливают алкоголь, выпивают сами, и им за это ещё и немного приплачивают. Почти все ребята работают где-нибудь ещё: в театре, снимают видео, или диссертацию пишут. А после работы приходят к нам, и у нас здесь сериал “Друзья”. Ну разве это работа вообще? Одно удовольствие.

Оглядываясь на год работы brimborium, какие ты можешь заметить ошибки? Чтобы ты мог себе посоветовать перед открытием?

В основном, организационные мелочи, в духе меню, например. Можно было бы сразу подумать о меню. Мы вначале вообще плохо представляли, что мы будем предлагать: какой алкоголь, коктейлей или вина должно быть больше, какое пиво нужно. Ну, это и не было в приоритете. Главное хотелось создать правильную расслабленную домашнюю и нерасторопную атмосферу, а какой именно алкоголь будет выступать айс-брейкером для создания этой атмосферы − это казалось вторичным. Очень быстро, правда, выяснилось, что наши домашние настойки, которые мы изначально предлагали среди всего прочего, стали нашей фишкой, и мы стали делать их всё больше и больше. Теперь многие приходят к нам специально ради них.

Есть что-то, что вы можете посоветовать людям, открывающим свой бар?

Жить своим местом. Не надо открывать бар, если не собираетесь проводить там почти всё своё время. Вдыхайте в него свою душу!

Много у вас времени уходит на управление баром? Много остаётся свободного времени?

Я не разделяю это время. Если бы стояла такая задача, я бы мог, наверное, меньше времени всему этому уделять. Но у меня пока такой задачи не стоит, мне всё нравится.

Планы на будущее?

Планы, в смысле, хотим мы открыть ещё один brimborium? Своё место хотелось открыть, потому что не хватало в городе именно своего-своего места. Сейчас мне хочется проводить здесь каждый день и я скучаю, когда провожу выходные ни разу сюда не заглянув. Пока меня не тянет в какое-то другое несуществующее пока место, нет какой-то внутренней потребности, как при открытии brimborium’a. А планы на жизнь? Ну, какие они вообще могут быть у человека? Получать удовольствие.

«Свой бар» и «Эмбарго» в Ростове могут закрыться после рейдов мониторинговых групп

21:05, 4 октября 2020 г.

Надежный источник

На выходных, 2, 3 и 4 октября, в Ростове прошли ночные рейды по увеселительным заведениям. Некоторым из них теперь грозит приостановка деятельности.

Мониторинговые группы управления торговли, усиленные полицией и сотрудниками Роспотребнадзора, проверили бар «Свой бар», клубы «Мёд» и «Эмбарго», а также ресторан «Босфор».

Ресторан «Босфор» во время рейда

В «Эмбарго» при повторной проверке нашли ряд нарушений, которые мешали соблюдению социального дистанцирования

«Собственник заведения приехал и объяснил, что клуб сдаёт помещение частному лицу под его ответственность. На это частное лицо составлены соответствующие административные материалы, но к самому клубу у Роспотребнадзора возникли серьёзные вопросы по пищеблоку, а у полиции – по реализации алкогольной продукции. Заведение рискует получить не только денежные штрафы, но и приостановку деятельности», — сообщил начальник управления торговли и бытового обслуживания Ростова Константин Тихонов.

По словам Тихонова, дистанцию не держали и посетители «Мёда» и «Босфора», хотя масочный режим соблюдался как персоналом, так и гостями заведения. За это административные материалы составили на ответственных должностных лиц.

Клубы «Мёд» и «Эмбарго» во время рейда

Клубы «Мёд» и «Эмбарго» во время рейда

Наибольшее количество вопросов у мониторинговых групп возникли к работникам заведения «Свой бар».

«Здесь и персонал, и посетители обходились без масок, не соблюдалось социальное дистанцирование. Кроме того, полиция выясняет, насколько законно данное заведение реализует алкогольную продукцию. Изо всех попавших под мониторинг ночных развлекательных клубов этот является первым претендентом на приостановку деятельности», — добавил Константин Тихонов.

Вопрос о закрытии будет решать Роспотребнадзор.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

ГРОТТ БАР празднует свой день рождения и расширяет завод в здании Уральский Рабочий — Гротт Бар

В подвале здания Уральский Рабочий Гротт Бар построил погреб для выдержки в дубовых бочках эксклюзивных сортов, которые изготавливают на заводе при ресторане. Выдержка одного сорта в дубе будет занимать от 3 до 24 месяцев, в зависимости от стиля варки начального продукта.

За год более 150 тысяч человек смогли оценить настоящее качество блюд и напитков, собственного производства. Уникальное заведение в центре Екатеринбурга в здании – Памятника Конструктивизму было открыто 1 Апреля 2016 года. Даже спустя год, на рынке не появилось заведения близкого по формат и качеству. 

«Тенденция сегодняшнего рынка такова, если у тебя нет собственного производства, ты не сможешь предложить приемлемую цену. Стоимость конечного продукта всегда будет непомерно высока или упадет качество. Мы постоянно ведем работу по поиску нового сырья, лучшего мяса, качественной муки, овощей и зелени местного производства. Единственное, что мы не намерены менять, несмотря на стоимость, это бельгийские солод и хмель, категории премиум»

Собственный мясной цех Grott Brewery Bar позволяет работать с охлажденным мясом, вместо замороженных полуфабрикатов.

Собственное производство пива Grott Brewery Bar, аналогов которого нет на Урале , используют варочные чаны на 100%, не позволяя торговать напитком на сторону или наливать с собой. Попробовать всегда свежее можно только в самом баре.

Собственная пекарня Grott Brewery Bar позволяет выпекать свежайший хлеб. Фирменные брецлевые булочки, по своей текстуре снаружи, напоминают баварские рогалики с плотной корочкой, а внутри сохраняют мягкость и воздушную пористость. Только на разработку этого рецепта у Шеф повара ушло около 2 месяцев. Отработано было порядка 50ти вариантов, чтобы прийти к идеалу. Хлеб для супа — гуляш, классические пшеничные булочки, чиабата для сморебродов, булочки для ланчей – все имеют собственный характер.

«Мы стараемся показать людям, что хорошее, не всегда должно быть дико дорогое, за сверх прибылью сейчас гнаться бессмысленно — прогоришь. Например, мы продаем королевского камчатского краба по себестоимости, это уникальный продукт, который даже в розницу будет стоить дороже. Благодаря собственному производству, которое изготавливает более 5 сортов пива, мы можем себе это позволить»

Гротт бар приглашает присоединиться к празднованию дня рождения 1 Апреля.

До встречи в Grott Brewery Bar!

Как начать свой бизнес за границей

Для тех предпринимателей, которые решили попробовать себя за границей, и переезжают жить и работать в другую страну, один из самых очевидных вариантов бизнеса – ресторан, кафе, бар или другое подобное досуговое заведение. В популярных у российских бизнес-эмигрантов странах конкуренция в этом секторе достаточно серьёзная, но многим всё же удаётся найти свою нишу и преуспеть. Один из таких «героев нашего времени» — новосибирский предприниматель Дмитрий Трифонов.

Досье

Дмитрий Трифонов, 29 лет, предприниматель, совладелец и управляющий коктейль-бара  Son F Beach на острове Самуи (Таиланд). Родился в Новосибирске, окончил Новосибирский государственный технический университет.

«Не просто на пляже валялся»

После окончания института – в 2010 году – я поехал на отдых в Таиланд, на остров Самуи. Мне там понравилось, «завис» на два месяца. Были накопления, плюс родители на окончание вуза денег подарили – на них и жил. И не просто на пляже валялся, а ходил, смотрел, как жизнь устроена, как люди зарабатывают. Понял, что это возможно – жить и работать за границей.

Через год поехал ещё раз, думал, что попробую арендой заняться – дома пересдавать. Но не получилось. На третий год я ещё раз поехал, но уже знал, что буду делать – в Новосибирске «Форексом» начал заниматься, удалённый доход появился — хватало на аренду, на дом нормальный.

Год я так прожил, и в какой-то момент мой друг Артём рассказал, что есть на Самуи одно заведение, скажем так, не очень популярное, но зато на главной туристической улице. Оно недавно закрылось, его выставили на продажу, но долго не могли продать. И вот мы с хозяином как-то умудрились договориться, что возьмём заведение под управление – ремонт сделаем, ребрендинг, перезапустим его, в общем. А потом, если у нас всё получится, хозяин в наш проект войдёт, в долю.

Это был старый рыбацкий дом, ему 80 лет: второй этаж — жилой, а первый – кафе со столиками, кухня и т.д. Каждый этаж «квадратов» по 70. Мы изначально планировали денег вкинуть туда по 200-300 тысяч бат (на тот момент — 2013 год — это было около 10 тысяч долларов). Строили где-то полгода, в процессе стройки вложения выросли чуть ли не под 2 миллиона бат. За что ни хватались, скоро понимали, что если нормально не сделать, то получится просто очередное кафе. А хотелось сделать что-то особенное, для себя, круто, и именно в том месте, где мы живём.

«Да, серьёзный уровень»

Мы решили, что по формату у нас будет коктейль-бар. Такой концепт – редкость в Таиланде, здесь либо отдельно ресторан, либо отдельно бар, либо отдельно клуб. У меня же в голове был образ новосибирского коктейль-бара Friends, там моя сестра работала. Люди приходят выпить, поболтать, постепенно музыка громче звучит, кто захотел – потанцевал, кто не захотел – дальше расслабляется, никто никому не мешает. Люди моего возраста, моего поколения в ночные клубы ходить перестали – там громко, неуютно, неатмосферно. А в коктейль-бары ходят.

Моя сестра Лиза – крутой коктейль-бармен, я привёз её в Таиланд — чтобы она помогла нам сделать хороший бар с правильными коктейлями. И она создала уникальное меню, подобного которому на острове вообще больше нет. Люди из разных стран пробовали наши коктейли, кивали головой – да, серьёзный уровень.

В тайских барах коктейли делают как попало и из чего попало; и по вкусу, и по качеству – дрянь полная. Мы же используем только хороший дорогой алкоголь, качественные сиропы и ингредиенты.

«Сразу решили: не будем делать заведение для русских»

Наш деревянный дом-бар стоит на главной туристической улице, здесь много ресторанов — итальянских, французских, индийских, их в основном держат европейцы. И мы очень удачно в эту улочку вписались.

Каждую пятницу здесь проходит ярмарка, и каждую пятницу мы делаем у себя большую вечеринку Friday Party – из-за которой наше заведение быстро стало знаменитым. Причем не только среди туристов, но и среди людей, которые постоянно живут на острове. Это хозяева ресторанов, отелей, каких-то своих бизнесов – в общем, предприниматели, активные молодые люди.

В основном к нам ходят иностранцы, русских – процентов 30-40. Мы сразу так и планировали, сами себе сказали, что не будем делать заведение только для русских и в русском стиле, потому что это какое-то искусственное ограничение. Решение оказалось правильным, потому что в последние два года открывалось и закрывалось русских заведений штук семь на острове, ни одно из них больше года не продержалось. Люди просто вкидывают бабки, что-то открывают, полгода стоят пустые и закрываются. «Вот, мы все – русские, давайте собираться, давайте вместе тусоваться» – в этом нет никакого концепта.

Мы зарабатываем не только на кухне-напитках-вечеринках. Например, мы можем быть площадкой для IT-конференций — к нам приезжают, вешают проектор, собираются люди, делают доклады. Также проходили психологические тренинги, вебинары, обучающие мероприятия.

«Всё вкладываем в бизнес»

Я бы не назвал наше заведение супертоповым, но оно точно на устах, в ротации на местном «сарафанном радио». При этом мы никогда не тратили деньги на рекламу. Раскручивались через отзывы, через атмосферу. И через вечеринки. Например, в пятницу у нас – настоящий аншлаг, все либо приходят специально, либо заходят по дороге. А в туристический сезон народ и в остальные дни активно к нам ходит – вне зависимости от мероприятий, которые мы даём.

В первую нашу пятничную вечеринку мы заработали в районе 6 тысяч бат, сейчас показатель – 60 тысяч. То есть минимум в десять раз поднялась прибыль от конкретного мероприятия за два года. При этом цены у нас не менялись — коктейль стоил и стоит у нас от 200 до 350 бат, то есть где-то 7-10 долларов.

Мы мало забираем денег из прибыли себе, почти всё вкладываем в бизнес, в развитие. Если бы мы ничего не ремонтировали уже после запуска, то вложенные деньги, естественно, давно бы окупили. Но мы продолжаем вкладывать.

Если честно, то нам пора переезжать, наше помещение уже маленькое – посадочных мест всего 40. И мы немножко поменяли бы формат. Сейчас ищем инвесторов, которые бы по франшизе открыли подобные заведения; можно на Пхукете, можно на Бали, в какой-нибудь пляжно-курортной зоне.

Читайте также:

Как сибиряк открыл в Сербии магазин российской косметики.
Как медиа-менеджер из России запустил своё дело в Израиле.
Как запустить свой бизнес в Испании.
biz360

Деньги на бочку: как открыть свой бар и не прогореть

Петербург давно и надолго завоевал звание барной столицы России. В центре города на каждом шагу шумное заведение. Неудивительно, что главная выставка барной индустрии проходит именно у нас.

Пять тысяч участников из 120 городов, иностранные рестораторы и мастера коктейлей делились секретами и обсуждали новые тренды. Богдан Бакалейко выяснил, можно ли сейчас с минимальными затратами открыть прибыльный бар.

«Главная идея в этом году — это разрушение мифов. Есть два главных мифа: каждый хочет открыть свой бар и не может этого сделать без больших денег и связей. Так ли это на самом деле, сегодня узнаем!»

Хотя первый миф подтверждается практически сразу. Желающие открыть свой бар приехали в Петербург со всего света. Здесь и немцы, и ирландцы, и половина необъятной Родины. Моряки и балерины. Бары здесь — это не просто распитие алкоголя, это шоу, в котором каждый знает свою меру.

«А это один из немногих примеров когда знания побеждают развлечения. Сейчас за барными стойками сидит гораздо меньше людей, чем в этом лектории. А тема лекции — «Как открыть свой бар».

А те, кто мечтает открыть свой бар, хотят узнать, действительно ли это можно сделать без миллионов в кармане. Ответ — можно. Но задача эта одна из самых сложных.

На практике сшибает с ног не успешность ресторана, а подводные камни, которые тянут начинающих бизнесменов на дно. Первый из них — это бизнес-план. 

«Очень многие забывают про такие вещи, как налоги, когда планируют. Если вы решите работать в белую и легально, то налоги — это огромные суммы. Объясню почему. Есть еще такой налог, который вы платите за ваш персонал. И он составляет 33% от вашего фонда оплаты труда. То есть если вы платите 100 тысяч сотрудникам, 30 нужно отдать в фонды».

Если бизнес-план составлен правильно, миф о том, что банк не даст денег на свой проект, моментально будет разрушен. Получить кредит можно. А что делать с помещением? 

«Когда вы ищете помещение, важно понимать, что это помещение из себя представляет. Есть ли у него история? Потому что этим можно пользоваться. Бар, который открылся на историческом месте, на котором происходили бои между воинствующими кланами Севера и Юга. Это все подчеркнуто: в фирменной стилистике, истории, легенде».

«Был такой прецедент со старым алкоголем. Он у вас стоял. Государство сказало: ребята, поставьте его себе на баланс или спишите. Они давали год на это. Но этого не сделал никто. Здесь уже сами на себя пеняйте».

Потому что запуск своего бара с минимальными вложениями — действительно кропотливый труд. И он далек от тех мифов, в которых миллионеры, не думая о сложностях и последствиях, открывают заведение за большие деньги.

Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях», Instagram и «ВКонтакте».

В Петербурге все хотят открыть свой бар, но как это сделать? Главное о помещениях, меню и лицензии на алкоголь

Для начала надо придумать концепцию: определить формат будущего заведения (это будет небольшой винный бар или коктейльное заведение с дискотеками?), целевую аудиторию, примерное меню. Стоит написать и бизнес-план: затраты на ремонт, запуск и операционные расходы на три-пять месяцев. Отталкиваясь от готовой идеи, можно уже выбирать место и искать арендодателей.

Егор Кузин, совладелец бара brimborium:

— Самая милая моему сердцу «концепция»: симпатичные люди делают то, что любят. Вкусно кормят и поят людей без придуманного антуража — так, как делали бы для себя и друзей. При этом если это грузинская семья, то, наверное, они откроют симпатичное семейное грузинское кафе, куда я буду ходить на ужин. Вот мне 30 лет, люблю элегантно выпить и поболтать о жизни с приятными людьми под Bitches Brew, поэтому я открыл brimborium.

Бар необязательно должен быть необычным, но общая концепция необходима: владелец должен представлять, какие посетители будут приходить туда и с какой целью. Поэтому опрошенные «Бумагой» эксперты советуют не максимально расширять меню, а, наоборот, сокращать, оставляя в нем только те блюда и напитки, которые сочетаются между собой.

Андрей Калагин, совладелец московских баров Lumberjack и Tin Woodman:

— Любой бар должен приобрести свое лицо. Если вы неверно выберете концепцию, то просто потеряетесь в общей ресторанной массе. Казалось бы, это банальная истина, но посмотрите по сторонам: до сих пор открываются места, где в меню 20 страниц и собраны все кухни сразу. Нельзя быть удобным для всех.

От концепции зависит и выбор помещения — например, если вы планируете открыть заведение с громкой музыкой, то первый этаж жилого дома с тонкими стенами вряд ли вам подойдет.

Людмила Алямовская, коммерческий директор Tillypad (система автоматизации ресторанов и баров):

— Самые успешные бары в нашем городе — именно те, владельцы которых умеют создавать атмосферу и соблюдать единство в интерьере, в меню и напитках, в обслуживании гостей. «Барслона», Pinch, Tawny bar — аутентичные заведения, и это в них привлекает

Распределение протеиновых батончиков

— YouBar Производство

Дистрибьюторы продуктов питания играют ключевую роль в пищевой промышленности, выступая в качестве посредников наших клиентов между собой и местами розничной торговли, которые они используют для продажи своей продукции. Из-за того, что дистрибьюторы продуктов питания обычно поддерживают тесные отношения в отрасли, партнерство с правильными дистрибьюторами продуктов питания часто может решить, будет ли потенциальный покупатель (например, Whole Foods) иметь в наличии продуктовую линейку бренда. В результате многие из наших клиентов видят в нашей способности поддерживать свои дистрибьюторские отношения залог успеха своих брендов.

Пока мы работаем с десятками дистрибьюторов, вот краткое изложение некоторых из наших фаворитов:

UNFI: Один из крупнейших дистрибьюторов США с лучшими связями, UNFI имеет колоссальные 60 распределительных центров и расположены недалеко от большинства торговых точек в США и Канаде. У них 1000 грузовиков, которые ежедневно доставляют 2 миллиона ящиков. UNFI также предлагает множество полезных вспомогательных услуг, в том числе:

• Мерчандайзинг
• Категория менеджмент
• Маркетинг
• Электронная коммерция
• Отслеживание доставки

KeHE: Распространяет органические и специализированные продукты питания в продуктовые магазины, магазины натуральных продуктов и другие розничные продавцы специализированных продуктов.

Несколько других крупных игроков: Sysco Corporation, US Foods Holding, Performance Food Group.

Amazon: Хотя технически не является дистрибьютором продуктов питания (по крайней мере, пока!), Amazon находится в процессе разрушения модели распределения продуктов питания во многом так же, как она разрушила все, от книг до игрушек. Причина этого проста. По своей сути, компании по распространению продуктов питания распространяют продукты — и нет компании более гибкой, чем Amazon в распространении продуктов.Действительно, в YouBar большинство наших клиентов используют Amazon, по крайней мере, для некоторых из своих прямых продаж потребителям.

Продовольственные брокеры: Наши клиенты также часто нанимают продовольственные брокерские компании, чтобы они представляли их в определенных географических регионах. Брокеры помогают брендам продуктов питания продавать свою продукцию через систему распределения общественного питания. Сюда входят:

• Получение товаров на склад (обычно в определенных регионах).
• Получение предметов, которые несут подключенные дистрибьюторы продуктов питания.
• Ведение переговоров по продаже.

Академия адвокатов Diageo | 10 СОВЕТОВ ПОСМОТРЕТЬ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БАРА

Барные приспособления так же важны, как и очарование в игре за барами, они с готовностью вооружают нас, чтобы мы постоянно готовили отличные напитки; забота о них гарантирует, что они работают и помогают нам производить желаемые напитки. Помня об этом, мы связались с экспертами по барным инструментам, Uber Tools , чтобы узнать их десять лучших советов по поддержанию идеального состояния ваших барных инструментов.

ИНСТРУМЕНТЫ ТОРГОВЛИ

Давайте посмотрим правде в глаза, мы живем в мире, ориентированном на цены, и часто испытываем искушение покупать самые дешевые или универсальные продукты, открывая бар.Это противоположно тому, чтобы рассматривать это как возможность инвестировать немного больше в высококачественные инструменты, которые обладают большей прочностью, большей точностью и могут оказаться более доступными в долгосрочной перспективе.

Когда дело доходит до вашего собственного набора посуды, вы как рабочий бармен более склонны заботиться о своих вещах. Так же осторожно следует проявлять осторожность при использовании качественных стержневых инструментов, чтобы максимально продлить их срок службы и поддерживать их в хорошем состоянии. Уход за инструментами должен быть таким же обычным делом для профессионального бармена, как подготовка к работе или уборка в конце ночи.

ГОРДОСТЬ В ВАШИХ ИНСТРУМЕНТАХ, ГОРДОСТЬ В ВАШЕЙ ТОРГОВЛЕ

И долговечность инструмента — не единственная причина, по которой следует заботиться о своих инструментах. Это также помогает развить чувство гордости за работу барменом.

Если вы гордитесь своими инструментами, эта гордость распространяется и на заботу о приготовлении коктейлей. Или, говоря другими словами, если вы считаете себя опытным барменом, то вам, вероятно, нужны инструменты, которые вы используете, чтобы соответствовать этому навыку. Забота о результате вашего коктейля равносильна заботе об инструментах, которые вы используете для его приготовления.

Точно так же, если вы хотите, чтобы ваш бар выглядел хорошо, вам, вероятно, не нужны поцарапанные, потрепанные и несовместимые инструменты, которыми располагались бы полки и верхние части бара. Инструменты с анодированным покрытием из металла требуют особого ухода, чтобы не поцарапать их.

Следуя этим советам, вы обнаружите, что ваши стержневые инструменты стали более долговечными. Потратьте время на их чистку и уход, и вы получите блестящие качественные инструменты для бара, которые не подведут вас долгие годы.

Следите за жаргоном, советами и приемами бара @diageobarac в Instagram.

Рекомендуем вам:

Хотите получить доступ к эксклюзивному контенту, включая новости отрасли, инструменты для коктейлей и обучение? Зарегистрируйтесь в Diageo Bar Academy сегодня и получите неограниченный доступ ко всему этому.

Как установить цену на ликер для вашего бара

Хорошая прибыль от самых распространенных коктейлей составляет около 80%.

Это в среднем на 10-15% больше, чем еда. Не слишком потрепанный.

Вот почему доходность бара может быть такой высокой, а умение быть хорошим менеджером бара пользуется большим спросом. Нельзя отрицать, что подача напитков — отличный способ заработать в индустрии гостеприимства.

Если вы правильно назначаете цены на напитки.

Поэтому важно иметь разумную стратегию ценообразования на алкоголь, которую можно использовать в своем баре.

Давайте посмотрим, как это делается.

Как установить цену на ликер для вашего бара

Бары и рестораны принимают во внимание три вещи при выборе цены меню: стоимость товаров, проданных за продаваемый товар, конкуренция и спрос.

Как установить цену на алкоголь в баре по разливу

Использование стоимости спиртных напитков в качестве цели является наиболее традиционным и надежным способом определения цены на напитки. Стоимость ликера, или стоимость розлива, — это сумма цены напитка, которая стоит на его приготовлении. Напиток со стоимостью розлива 15% имеет рентабельность 85%.

Узнайте, как стать вашим собственным калькулятором стоимости спиртных напитков.

Средняя стоимость заливки в прутковой промышленности составляет от 18% до 24%. Большинство директоров по продуктам питания и напиткам ожидают, что стоимость розлива составит 20%.

Это означает, что они стремятся получить 80% валовой прибыли от своих напитков.

Как установить цену на коктейли

Давайте применим тот же принцип к оценке коктейлей. Теперь у нас есть цели. Стоимость розлива составляет 20%, и, следовательно, маржа от продажи спиртных напитков составляет 80%.

Допустим, ваш бар предлагает маргариту за 12 долларов, а ее приготовление стоит 3 доллара. Это 25% стоимости заливки. Понятно, что вы хотите уменьшить это.

Вы воспользуетесь следующей формулой:

Цена напитка ($) = Стоимость ингредиента ($) / Целевая стоимость розлива (%)

Цена напитка ($) = 3 /.20

Цена напитка = 15 долларов

Вам нужно будет установить цену на маргариту в 15 долларов, чтобы получить 20% стоимости розлива. Вы можете сделать то же самое с едой, но использовать целевую стоимость еды.

Как установить цену на порции спиртных напитков

Установка цены на порцию в барах — простое занятие. Учитывая отсутствие дополнительных ингредиентов, расчет стоимости заливки прост. Просто следуйте формуле стоимости спиртных напитков и установите свою стратегию ценообразования, используя метод, описанный выше в примере с коктейлем.

Единственные реальные проблемы, которые вам нужно учитывать, — это наливание двойных напитков или раздача напитков на камнях.

И то, и другое изменяет размер порции, а также стоимость спиртного и размер прибыли.

Это легко сделать, убедившись, что в вашей POS-системе есть кнопка-модификатор. И следите за тем, чтобы ваш персонал не позволял камням просыпаться и двойным проскальзывать сквозь трещины. Дисперсия по этой причине — основной способ, которым духи влияют на стоимость заливки. Потому что это не учтено.

Сколько стоит ликер?

В среднем напиток стоит от 1 до 3 долларов в баре. Вот почему наценка на алкоголь в барах так прибыльна. Приобрести алкоголь относительно дешево.

Средние цены на напитки в барах

Большинство ресторанов стремятся к 20% себестоимости розлива и 80% прибыли от продажи спиртных напитков. Это означает, что средняя цена напитка в барах составляет от 5 до 15 долларов.

Наценка на спиртные напитки в барах

Стандартная наценка на спиртные напитки в барах составляет от 400 до 500%.Это самый высокий из всех видов алкоголя. Вот почему ночные клубы с большим количеством посетителей, которые продают много шотов, являются одними из самых прибыльных в индустрии гостеприимства. Они также помогают покрыть большие накладные расходы бара. Инвестируйте в бухгалтерское программное обеспечение, чтобы следить за этими расходами и всегда устанавливать оптимальные цены.

Цены на спиртные напитки: прочие факторы

Competition

Допустим, вы достигли 20% стоимости розлива с маргаритой за 15 долларов.Но в баре ниже по улице продается такая же маргарита за 10 долларов в качестве LTO (см. Значение LTO). Возможно, придется пересмотреть вашу ценовую стратегию, если конкуренция съедает ваши проданные единицы.

Стоит согласиться на более высокую стоимость розлива, если это означает фактическую продажу напитков. Но прежде чем снижать цены из-за вашего конкурента, выделите свой коктейль тем, что отличает его. Вы пьете текилу небольшими партиями? Упомяните об этом в описании.

Обновленное описание напитка и несколько старых добрых разработок меню, вероятно, могут сдвинуть ваши маргариты с полки по желаемой цене и стать отличным инструментом для реализации идей ресторанного маркетинга.

Спрос

С другой стороны, если ваша маргарита за 15 долларов разлетится с полок, то цена на нее может быть заниженной. Если вы увеличите цену, спрос не может упасть пропорционально, и вы получите прибыль.

Однако, если он не продается и вы снижаете стоимость, вы также можете получить прибыль. Даже если это означает более высокую стоимость заливки. Это потому, что вы будете продавать намного больше напитков.

Не существует универсального ответа. Полосы, которые делают это правильно, постоянно проверяют свои стратегии ценообразования.Вам нужно будет сделать простую математику, чтобы найти лучший вариант. Читайте дальше, и вы увидите, как это сделать.

Психология

Вы когда-нибудь слышали о психологическом ценообразовании? Наши друзья из розничной торговли придумали (и усовершенствовали) его. Но многие из его принципов применимы к барам, ресторанам и меню. Таким образом можно управлять даже вашим меню a la carte, меню table d hote или меню prix fixe. Проверьте это и используйте немного силы разума!

Разработка коктейльного меню

То, за сколько реально можно продать напиток, влияет на его цену.Вот тут-то и приходит на помощь разработка меню.

Это искусство и наука создания меню так, чтобы ваши самые прибыльные коктейли стали вашими более популярными коктейлями.

И все коктейли дополняют друг друга.

Вот два примера разработки меню в действии:

• Вы выделили свой самый прибыльный напиток. Теперь вы визуально подчеркнете его и разместите в меню, куда смотрит большинство (например, в правом верхнем углу).

• У вас есть напиток с высокой стоимостью розлива и низкой маржой, от которого вы не хотите отказываться или отказываться от него.Он добавляет приятный штрих к вашему коктейльному меню и рассказывает о том, что делает ваш бар особенным. Чтобы наверстать упущенное, приготовьте несколько простых коктейлей с небольшими затратами на заливку. Поместите их в коктейльную карту рядом друг с другом, и они будут сдерживать друг друга. Ваше меню не будет выглядеть слишком надменным или неаккуратным.
  

С ценообразованием на алкоголь и напитки стало проще

Вино по бокалам и цена за бутылку вина работают немного по-разному. Стратегия ценообразования на пиво — тоже отдельное животное.

Но выяснение текущих и целевых затрат на розлив — самый важный фактор для прибыльной стратегии ценообразования на алкоголь.

Любой алкоголь.

Чтобы повысить рентабельность вашего бара, цены на напитки должны измениться, чтобы отражать реальную стоимость ингредиентов, себестоимость, конкуренцию и спрос. Это много расчетов. Это также побуждает ваших барменов продавать больше и получать максимальную прибыль.

Вот почему такое программное обеспечение для инвентаризации спиртных напитков, как BinWise, так полезно. Мы помогаем барам и ресторанам по всей стране получать данные, необходимые для стратегического ценообразования на спиртные напитки.

Как выделить свой бар из толпы

01.07.2020 «В бизнесе опасно« не развиваться ».»- Джефф Безос.

Барная промышленность является чрезвычайно конкурентной, и новые конкуренты появляются почти каждую неделю. Если вы находитесь в большом мегаполисе, таком как Нью-Йорк или Чикаго, иногда может казаться, что все новые конкуренты находятся по соседству или через дорогу. Итак, какие шаги вы можете предпринять, чтобы помочь своему бару выделиться из толпы?

Ориентация на безупречное обслуживание клиентов

Есть причина, по которой старая поговорка «клиент превыше всего» так популярна — это некоторая вневременная мудрость, о которой забывают многие бары и заведения.В стремлении разработать более прибыльное меню бара или выжать из каждого напитка последнюю каплю рентабельности, они иногда игнорируют тот факт, что не всегда учитывают интересы клиента. Итак, чтобы действительно выделиться из толпы конкурентов, убедитесь, что вы сосредоточены на безупречном обслуживании клиентов.

Когда дело доходит до обслуживания клиентов, заведения обладают достаточной гибкостью в создании нужной «атмосферы» для привлечения клиентов. И ключ к тому, чтобы эта атмосфера была единообразной для каждого клиентского опыта, — это нанять правильного человека.Во время процесса найма убедитесь, что бармены и официанты полностью соответствуют культуре и индивидуальности вашего заведения и могут указать на прошлый опыт, когда они продемонстрировали исключительное обслуживание клиентов.

Делай одно действительно хорошо

Одна маркетинговая ловушка, в которую попадают многие бары, — это стремление быть «всем для всех». В результате получается некий общий опыт, который не особо выделяется в сознании клиентов. Итак, очевидный способ выделиться из этой мягкой, ванильной смеси — это делать что-то очень, очень хорошо.Например, ресторан Atlas в Сингапуре (регулярно входит в список 50 лучших баров мира) превратился в рай для любителей джина. В баре есть поистине исключительная коллекция из 1000 различных сортов джина, которые он предлагает посетителям попробовать. И все это становится еще лучше благодаря декору в стиле ар-деко, который делает потягивание коктейля с джином абсолютно возвышенным.

Используйте барное меню как маркетинговый инструмент

Есть два способа просмотра меню бара: вы можете рассматривать его как просто список напитков, которые нужно заказать, или вы можете рассматривать его как ключевой элемент общей маркетинговой стратегии бара.Угадайте, какой подход работает лучше? Когда вы интегрируете барное меню в общий маркетинг бара, именно тогда вы можете начать подчеркивать индивидуальность своего заведения. Бар Keefer, ежегодно входящий в число лучших баров Канады, фактически разрабатывает тему для всего меню, так что все варианты напитков объединены одной общей темой. Иногда он будет сезонным, а иногда более тонким, предоставляя гостям возможность определить уникальную идею или концепцию, объединяющую все различные напитки в меню.

И так же, как маркетинговые кампании меняются и развиваются с течением времени в ответ на изменение вкусов и предпочтений клиентов, так же должно быть и меню вашего бара. Например, Carlton Wine Room в Мельбурне, Австралия, составляет меню бара в зависимости от времени года. И примерно раз в 4-5 недель он будет «обновлять» меню бара, добавляя или убирая несколько напитков, чтобы все в баре было живым и динамичным. Постоянно добавляя и обновляя меню бара, вы можете превратить его в динамическую часть вашего общего маркетингового комплекса.

Будьте в курсе современных тенденций коктейльной культуры

Один из способов действительно выделиться из толпы — это завоевать репутацию дальновидного и новаторского человека. Самый очевидный способ добиться этого — быть впереди новых тенденций в индустрии вина, пива и спиртных напитков. Например, признание того, что ремесленное производство является основной тенденцией, естественным образом привело бы к идее добавления ремесленного спирта премиум-класса в меню бара — и, что еще лучше, если этот ремесленный дистиллированный спирт окажется связанным с баром с точки зрения стиля. , эстетика или даже география.Или как насчет тренда сессионных коктейлей? Бармены начали замечать, что клиенты предпочитают смешанные напитки и коктейли с низким содержанием алкоголя, которыми можно наслаждаться в течение более длительного «сеанса» с друзьями. Так что это, естественно, привело бы к предложению добавить новый коктейль сеанса в коктейльное меню.

Помимо новых видов спиртных напитков, другие области, в которых можно найти вдохновение, включают новые вкусовые сочетания коктейлей, новые способы смешивания или подачи коктейлей, а также новые гарниры и ингредиенты, чтобы оживить классический коктейль.Вы также можете подумать об инновациях с точки зрения обслуживания. Помните, когда впервые начали появляться барные серверы, оснащенные iPad для приема заказов клиентов? Или когда клиенты впервые начали оплачивать товары с помощью приложений? В современной цифровой культуре, ориентированной на мобильные устройства, стоит изучить все новшества в том, как клиенты выбирают, заказывают и оплачивают напитки.

Получите награды, признание и «заслуженные СМИ»

В маркетинговой индустрии профессионалы обычно различают «заработанные медиа» и «платные медиа».«Платные СМИ означают, что вы платите за рекламу где-то и, как следствие, получаете впечатления в СМИ. Но гораздо более ценными являются «заработанные средства массовой информации», в которых средства массовой информации связываются с вами напрямую, потому что они хотели бы рассказать о вас в предстоящих статьях или статьях, обычно в результате предпринятых вами рекламных усилий.

Заработанные средства массовой информации временами могут показаться довольно загадочными, но лучший способ привлечь внимание СМИ к этому типу — выиграть награды, знаки отличия и медали.Вот почему такие награды, как «Лучший коктейль-бар в Нью-Йорке» или «Лучший бармен в Северной Америке», могут быть такими мощными — они служат естественными «крючками» для привлечения внимания СМИ. Более того, многие из этих историй и статей имеют удивительно долгий срок хранения в Интернете: люди, которые ищут «лучшие бары Нью-Йорка», естественно, натолкнутся на упоминания вашего бара, просто выполнив обычный поиск в Google.

По всей вероятности, путь к успеху в плане выделения вашего бара из толпы будет включать сочетание как минимум двух советов, приведенных выше.Но помните — все начинается с лучшего в своем классе обслуживания клиентов. Когда вы в первую очередь привлекаете клиентов, становится намного проще принимать правильные решения по всем остальным аспектам вашего опыта в баре.

Как сделать запасы бара на зиму

На самом деле я не верю в хорошо укомплектованный бар. Бутылка ликера с запахом фиалки никуда не годится, если вы не любите авиацию. Ваш Калуа может сидеть одиноко до следующего Белого Русского. (Хотя, честно говоря, кто сейчас не жаждет сливочного коктейля?) Я верю, что вместо хорошо укомплектованного бара — это бар , хорошо укомплектованный .

Когда у вас есть хорошие запасы, у вас есть то, что вам нужно — и то, что вам нравится, — но вы не выложили много денег и не посвятили тонну места бутылкам, которые пылятся. Ваш домашний бар именно такой: ваш.

Вот что я стараюсь держать под рукой на зиму, в том числе мой новый любимый недорогой бурбон.

Виски, виски и многое другое виски

В холодную погоду мой вкус превращается в виски — и, желательно, виски с более высокой степенью крепости, который может противостоять любым другим ингредиентам в коктейле и позволяет вам контролировать разбавление самостоятельно.Я обычно пью рожь — я предпочитаю ее острый перец и сухой профиль чуть более сладкому и мягкому вкусу многих бурбонов. Я верный поклонник ржи Джеймса Э. Пеппера 1776 года, но я был очень впечатлен и последним предложением Джорджа Дикеля «11-летняя бутылка в бутылке с облигациями». Тем не менее, в 2020 году я выпил больше бурбона, чем когда-либо прежде, и в основном это было Old Tub. Это имя, которое я выкрикивал на крыши, отчасти потому, что это забавное название, а отчасти потому, что это одно из лучших предложений в бурбоне.Он острый и дерзкий, не засахаренный и не блестящий. Иногда его можно найти менее чем за 25 баксов. И из него получается согревающий коктейль, такой, какой я люблю.

James E. Pepper Distilling Co. «1776» Straight Rye Whisky

George Dickel 11-летний виски в бутылках Bond Tennessee

Old Tub Sour Mash Limited Edition Whisky

Джин (If You Drink It)

Джин может быть и зимним напитком, особенно если вы любите мартини. Сент-Джордж Терруар с его хвойно-шалфейным ароматом идеально подходит для прохладной погоды.(И за то, что потягиваю под сезонными украшениями.)

Что-то горькое, что-то сладкое

Я пропиваю бутылки Кампари с угрожающей скоростью — это все Бульвары. Но есть множество вариантов горького, в том числе амари и слегка горькие вермуты. Хотя мне всегда нравился Манхэттен, приготовленный из Punt e Mes — и я с удовольствием потягиваю итальянский горько-сладкий вермут на камнях, — в последнее время я также полюбил Del Professore Vermouth Chinato, легкую смесь с пряностями корицы. чем амаро, но такой же ароматный, и Mancino Vermouth Chinato, розовое вино с сочным ароматом темных ягод и вкусом самого элегантного глинтвейна.

Campari Aperitivo Liqueur

Carpano Punt E Mes Sweet Vermouth

Del Professore Vermouth Chinato

Something Pre-Batched

Если вы просто больше не можете , если кто-то приготовит напитки, вы почувствуете настоящую роскошь. И это способ поддержать местные бары, если в вашем районе разрешены коктейли на вынос. В противном случае существует целый мир готовых к употреблению коктейлей, но, честно говоря, многие варианты ужасны. Однако некоторые из них великолепны, и приятно иметь возможность пропустить измерение и налить себе мини-коктейль (или еще больше).От разработчиков Don Ciccio & Figli, La Perla Negroni Classico по-настоящему цитрусовый, глубокий, землистый и в высшей степени хорошо сбалансированный — это мой фаворит на сегодняшний день. Но награда за лучшую упаковку достается команде St. Agrestis, которая предлагает бодрящий горький, слегка цветочный Negroni в удобной коробке. Больше любите выпить по старинке? Версия High West с 86-дюймовым корпусом, отделанная стволом, кажется достаточно особенной, чтобы оправдать покупку — все, что вам нужно сделать, это добавить оранжевую изюминку.

High West Old Fashioned Whisky Barrel Finished Cocktail

St.Agrestis Negroni Bag-in-Box

Основные ликеры и миксеры для хранения в домашнем баре

Lonely Planet Images / Getty Images

Основа большинства коктейлей, хорошо закругленный батончик должен включать как минимум по одной бутылке каждого из шести базовых спиртных напитков. Имея хороший выбор из них, вы сможете приготовить практически любой коктейль по своему желанию. Если вы сегодня захотите выпить коктейль из виски, вы будете готовы. Если бренди, джин, ром, текила или водка звучат хорошо, вы также готовы взять шейкер и смешать напиток.

Водка имеет чистый, прозрачный вкус, и ее используют для приготовления большего количества коктейлей, чем любой другой дистиллированный спирт. Некоторые люди любят водку больше, чем другие, поэтому запасайтесь по своему вкусу.

• Хорошая недорогая бутылка идеально подходит для высоких напитков, таких как отвертка и кровавая Мэри.
• Если вы любите мартини с водкой, потратьте немного больше и на бутылку с верхней полки.
• Добавьте ваши любимые ароматизированные водки. В традиционном баре цитрусовые и ванильные водки — надежные помощники.

Не все фанаты джина. Однако хорошо иметь хотя бы одну бутылку в каждом баре.

• По крайней мере, рекомендуется хорошая бутылка сухого лондонского джина. Это самый универсальный вариант, и он подходит для всего, от сухого мартини до джина с тоником.
• Отсюда исследуйте универсальность джина. Все бренды индивидуальны, и вы можете настроить свой бар, добавив в него увлекательный набор растений.

Текила — это ключ к маргарите, хотя есть и другие восхитительные коктейли с текилой, которые стоит изучить.Как правило, вам нужно запастись хотя бы одной хорошей текилой.

• Самый универсальный стиль — текила бланко (или серебристая), и это лучший вариант для батончика с одной текилой.
• Для небольшого обновления добавьте также немного выдержанное репозиторий.

В хорошо укомплектованном баре есть как минимум две бутылки рома. Вы можете потратить столько, сколько захотите, хотя ром, как правило, является одним из наиболее доступных спиртных напитков.

• Легкий ром станет вашей рабочей лошадкой для большинства коктейлей, от дайкири до мохито.
• В качестве вторичного рома выберите выдержанный, темный или пряный ром. У каждого из них свое предназначение, и то, что вы выберете, будет зависеть от вашего вкуса и напитков, которые вам нравятся. Если вы действительно любите тропические коктейли, темный ром незаменим.

Когда дело доходит до запаса виски, все становится сложнее, потому что каждый стиль имеет свои особенности и применение. Эта категория обязательно будет адаптирована к вашему личному стилю. В общем, для начала подходят две бутылки, и вы всегда можете добавить еще.В идеале в баре должна быть по одной бутылке каждого стиля.

• Для большей универсальности и смешиваемости запаситесь бурбоном и канадским виски. Бурбон придаст вам стойкий вкус виски, в то время как канадские купажи, как правило, очень мягкие.
• Ржаной виски — еще один отличный выбор для смешанных напитков на каждый день. Хотя некоторые пьющие считают его слишком острым, рожь превосходна практически в любом коктейле, который требует обычного виски. Если вам нравятся классические коктейли, попробуйте рожь, чтобы ощутить настоящий вкус.
• Бутылка ирландского виски и приличный купажированный виски — хорошее дополнение к любому бару. Хотя из них получаются отличные коктейли, они не так распространены или универсальны, как другие стили.

Бутылка бренди завершает хорошо укомплектованный бар, но это не обязательно. Некоторые люди просто не будут пить или смешивать с ним, но если вы хотите попробовать классические коктейли, вы найдете бренди очень полезным.

8 лучших барных инструментов 2021 года по мнению миксологов

Как развлечься в вашем баре или ресторане

Сделайте это весело, придут клиенты .Это должно быть вашей мантрой как владельца бара или ресторана. Сегодня вы соревнуетесь не только с заведениями в городе, ваш другой соперник — это гостиная для клиентов: благодаря росту популярности Netflix, видеоигр и еды на вынос.

Чтобы мотивировать клиентов, нужно дать им повод встать и выйти. Вот где приходит этот список лучших идей для развлечений в барах и ресторанах…

Запустите «Веселье» на автопилоте: как сделать так, чтобы развлечения в барах и ресторанах привлекали внимание каждого гостя

Хотя события необходимы для привлечения большого числа клиентов, лучше всего начать с интеграции развлечения в общее впечатление о клиентах.Вот как это сделать:

• Есть чутье? Помните Salt Bae? Он с отношением посыпал солью стейк и стал настоящей сенсацией. Планируя развлечения в барах и ресторанах, подумайте, как добавить веселья в свое меню и устроить представление. Это может быть греческий пылающий сыр (саганаки), запеченный Аляска или салат «Цезарь», приготовленный за столом. Попросите своих барменов добавить несколько приемов и приемов в свой распорядок приготовления напитков. Известный как «чутье бармена», он может вывести ваш бар и ресторан на новый уровень — и заодно заработать много внимания в социальных сетях.

• Дай мне сделать селфи Примите тот факт, что люди любят делать селфи. Создайте фотобудку своими руками. Разместите реквизит, например гигантские солнцезащитные очки, боа из перьев и, конечно же… фон с вашим логотипом. Нужно вдохновение? Посмотрите этот «портретный снимок» в пивоварне и баре Prison City в Оберне, штат Нью-Йорк.

Превратите время ожидания во время игры … и другие преимущества игр в барах и ресторанах

Это неизбежно. В какой-то момент во время посещения гости будут ждать — стола, напитков, ужина и так далее.Развлечения в барах и ресторанах превращают это в возможность повысить ценность визита гостей.

• Играйте в игру Вы можете отказаться от старой школы и нарисовать несколько досок в стиле крестики-нолики на своей барной стойке, а затем установить подставки X и O. Или принесите целый столик в игровой зал с портативными планшетами для бара и ресторана. Гости могут даже использовать эти планшеты, чтобы соревноваться в мелочах в реальном времени с другими игроками в комнате — и по всей стране.

• Взять снаружи У вас есть патио под открытым небом или зона отдыха? Тогда у вас будет еще больше возможностей для развлечений в барах и ресторанах.Прямо сейчас корнхол (или игра в бросание мешков с фасолью) серьезно набирает обороты. Вы можете создать свои собственные доски для коров или купить их менее чем за 50 долларов. Или создайте свои собственные гигантские блоги на Jenga или плитки Scrabble, чтобы развлечься в натуральную величину.

Будьте стильными с развлечениями в баре и ресторане

А теперь давайте перейдем к модным мероприятиям, которые вы можете провести на своем месте. Может возникнуть соблазн просто нанять живую группу. Однако сегодняшние клиенты ищут более общий социальный опыт, где они могут взаимодействовать друг с другом (вместо того, чтобы кричать через группу).Планируя развлечения в барах и ресторанах, спросите себя: поощряет ли это мероприятие или препятствует общению?

• Демонстрации кулинарии и барменов Привлекайте внимание к своим сотрудникам и проводите такие мероприятия, как урок коктейлей 101 во время счастливого часа. Ваш лучший бармен может рассказать историю предложенного коктейля, а затем приготовить напитки для посетителей. Выведите своих поваров из кухни, чтобы провести мини-кулинарные демонстрации.

• Пусть гости запачкают руки Засыпать террариум или нарисовать шедевр.Кто знал, что ночь ремесел станет одним из самых популярных видов развлечений в барах и ресторанах? Вы приводите к себе хозяина, который предоставляет гостям все необходимое и инструктирует. По данным Yaymaker, более 80% клиентов, которые посещают эти ремесленные вечера, являются новичками в этом бизнесе. Фактически, вы можете использовать всю тему «Ночи крафтов» и предлагать специальные предложения на крафтовое пиво, которыми участники смогут наслаждаться во время работы над своими проектами.

• Бюст и ход Если вы ищете развлечения в баре или ресторане по вечерам в середине недели, научите своих гостей новым приемам.Свяжитесь с местным инструктором по танцам. Вечер танцев сальсы проходит в баре и ресторане Syracuse Suds в Сиракузах, штат Нью-Йорк. Или, если дела днем ​​идут медленно, воспользуйтесь дополнительным пространством. Наймите местного инструктора по йоге, чтобы он провел гостей на сеансе «потяни и потягивай».

Обслуживайте их конкурентную сторону

Игры снова вступают в игру в этом списке идей для развлечений в барах и ресторанах. Если вам нужны доказательства того, что сегодняшние клиенты стремятся к соревнованиям, просто посмотрите на рост числа метателей топоров.Однако нет необходимости создавать арену для метания топора, вы все равно можете подключиться к «ультрасовременным» развлечениям в баре и ресторане.

• Open Mic Night for the Win
  Open Mic Night Night — незамеченный герой развлечений в барах и ресторанах. Нет необходимости платить живой группе, и это намного более общительно, так как ваши гости привязаны к своему времени на сцене. Для соревнования попросите одного из исполнителей выступить в роли судьи на ночь. Победивший исполнитель получает подарочную карту на 10–20 долларов для вашего бизнеса, а затем принимает гостей на следующую неделю.Или попробуйте вечер комедии с открытым микрофоном в качестве вариации!

• Попробовать Live Trivia Если вы ищете развлечения в баре или ресторане в середине недели, определенно подумайте о еженедельных вечерах викторин. Популярные повсюду, от баров на кампусе колледжей до семейных ресторанов, живые викторины объединяют всех в дружеских соревнованиях и возвращают их неделя за неделей. Начните с этого руководства по организации викторины в прямом эфире.

Дети зовут выстрел

И последнее, но не менее важное: если вы управляете семейным заведением, предложите развлечения в баре и ресторане для самых маленьких посетителей.Почему? Потому что недавний отчет Technomic Generation Report показал, что 43% родителей позволяют своим детям решать, где пообедать. Дети пойдут туда, где есть веселье — и салфетки и цветные карандаши больше не режут…

• Создайте детскую игровую площадку Выделите небольшую площадь в вашем заведении только для развлечений в детском баре и ресторане. Небольшого стола для пикника и нескольких детских книг достаточно, чтобы у детей было собственное пространство. Хотя нанесение краски на классную доску на части вашей стены может вызвать у детей острые ощущения от «письма на стене» (конечно же, мелом).

• Настройка мероприятий для детей Можно было нанять фокусника для выполнения фокусов за каждым столом. Или пригласите музыканта, чтобы он в субботу днем ​​продолжал петь. Вы даже можете организовать уроки кулинарии для детей. Даже если вы не заинтересованы в проведении детских мероприятий в рамках развлечений в баре или ресторане, вы все равно можете быть №1 с детьми. Сделайте детское меню веселее! Спросите у своего дистрибьютора о таких забавных вещах, как куриные наггетсы в форме динозавра.Предложите «набор для самостоятельного приготовления мороженого». Вынесите поднос с небольшими тарелками начинки и позвольте детям поиграть за столом в повара. И не забудьте приз! Макдональдс может это сделать … так почему ты не можешь?

В конечном счете, самые лучшие развлечения в барах и ресторанах ориентированы на клиентов, которых вы пытаетесь привлечь. Так почему бы не разослать своим клиентам простую ссылку для опроса или электронное письмо? Спросите их, что нужно сделать, чтобы привести их .