Грибы урожай: когда пойдут грибы по календарю

Содержание

Когда собирать грибы: эксперт рассказал, каким будет урожай в Тверской области

Миколог Александр Лебедев — о новых видах грибов в Верхневолжье и об угрозе исчезновения старых видов.

Природа каждый год преподносит жителям Тверской области сюрпризы. Все эти аномалии несомненно влияют на урожайность грибов. Как это связано и когда можно будет открывать «тихую охоту»? Своими прогнозами с Tverigrad.ru поделился специалист-миколог Александр Лебедев.

На территории Верхневолжья встречается около 300 видов съедобных и условно съедобных грибов. Очевидно, что вырастают они не в один момент. Поэтому важно знать, когда начинается долгожданный грибной сезон, чтобы вовремя приступить к сбору определённых видов.

Одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является тёплая земля. Поэтому первые экземпляры появляются уже весной — в апреле-мае.

— Прошла пора сбора сморчков и строчков, трутовика серно-жёлтого — вкусных грибов для жарки. Более популярные виды — белые, подосиновики, подберёзовики, лисички — ещё на подходе.

Их стоит ждать с середины июня, — говорит Александр.

А это значит, что уже совсем скоро нужно доставать плетёную корзинку, надевать удобную обувь и, поднявшись ещё до рассвета, выходить на тихую охоту.

Миколог оценил ситуацию с грибами в этом сезоне. Каждый год по-своему необычен, и в плане необычности 2021-й ничем не отличается от предыдущего.

— Всё будет зависеть от обилия осадков и температуры. Мицелию гриба (грибнице) необходима влага для формирования плодовых тел грибов. Пока дождей мало, но если ситуация изменится, можно ожидать хороших урожаев в лесах, — говорит Александр.

Тёплая погода с периодическими дождями — это идеальная среда для роста грибов. Обеспечить эти факторы в состоянии только природа.

По словам эксперта, достаточно затяжная холодная весна не позволила в этом году грибнице сформировать плодовые тела раньше ожидаемых сезонных сроков. «Скорее всего массовый сбор урожая грибов придётся на июль-август. Это вполне соответствует традиционному периоду в нашей полосе», — добавил Александр.

Миколог рассказал читателям Tverigrad.ru, где больше всего растёт грибов. Самый хороший урожай можно собрать в западных районах Верхневолжья: Нелидовском, Западнодвинском, Торопецком, Осташковском, а также в Старицком и Ржевском. Всегда хорошие урожаи в Лесном районе.

— Впрочем, во всех районах есть леса с изобилием грибов, но, как говорится, «места знать надо», — добавил Александр Лебедев.

Многих грибников волнует вопрос: насколько популяции грибов вредит сам человек? Жители региона всё-таки любят тихую охоту. Не настанет ли день, когда грибы придётся вносить в Красную книгу Тверской области?

Как сказал миколог, часть видов уже туда занесена. Но эти виды не привлекают внимание грибников, так что им опасность погибнуть от рук человека не грозит.

— Те виды, которые подвергаются сбору в ближайшее время, не окажутся в числе редких и исчезающих. Тем более, что сбор плодовых тел никак не вредит грибнице, живущей под землёй. К факторам, от которых может страдать грибница, относятся: нарушение мест обитания (в следствие вырубки лесов, разработки карьеров и т. п.), а также химическое загрязнение почвы и атмосферного воздуха, — пояснил Александр.

Эксперт добавил, что довольно часто в наших лесах обнаруживаются новые, нехарактерные для данной местности виды грибов.

— Новые виды микологи находят практически каждый год, но сказать однозначно пришли они к нам из других регионов или жили здесь долгое время и просто не были найдены ранее — сказать сложно. Интересно, что сейчас появляется всё больше видов грибов, которые адаптированы для посева. Сейчас мы имеем возможность купить споры гриба в магазине и выращивать их на своём приусадебном участке. При соблюдении технологии, которая для каждого вида описана на упаковке, хороший урожай гарантирован, — подвёл черту в беседе с Tverigrad.ru миколог Александр Лебедев.

Напомним, ранее эксперт поделился с нашими читателями действенным способом вырастить грибы на своём приусадебном участке. Для этого нужно взять шляпку от гриба и положить её на лист плотной бумаги или на картон. Через пару дней, когда шляпка высохнет, из неё высыплются споры. Они будут видны на листе бумаги. Эти споры нужно высыпать в воду – потребуется около 10 литров воды. Этим раствором необходимо полить место под деревом и там будут расти грибы.

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

На Среднем Урале ожидается рекордный урожай грибов

Рекордный урожай грибов ожидают в Свердловской области в этом году. Например, лисички появились еще в июне, однако полноценный сезон начнется только во второй половине июля и достигнет своего пика к концу августа. Но любители тихой охоты уже выходят в лес с корзинками и ведрами.

Александра Шанаурина обожает грибную охоту. После первого найденного крепыша просыпается азарт, и ее уже не остановить – добычу может высматривать часами. С 5 лет родители брали ее с собой в лес. Секретам грибной ловли ее обучал папа.

Александра Шанаурина, жительница Екатеринбурга: «Если, говорит, будешь идти, загруженная своими заботами, проблемами, – ты ни один гриб не найдешь, или если тебя кто-то отвлекает. А так отключаешь мозг, идешь, собираешь, балдеешь».

Грибник всегда настороже. От клещей защищает костюм с ловушками, от диких зверей – фонарик с шокером. Но для начала нужно познакомиться с лесом, осмотреться, а затем пройти этим же маршрутом – и только тогда грибы покажутся. Первый за полчаса – грибов пока мало. Аномальная жара спровоцировала лесные пожары и засуху.

Виктор Мухин, главный научный сотрудник института экологии растений и животных УрО РАН: «Всё будет зависеть от того, какая будет погода ближайшее время. Если температура 15–20 градусов будет держаться и будут периодически нормальные уральские дожди, небольшие и короткие, то грибы появятся. Я думаю, очень много будет в августе и в сентябре».

Искать грибы нужно около водоемов. Красноголовики появляются в основном в ельниках, белые грибы – в березовых рощах. В такое жаркое лето, как это, россыпи почти не встретить – растут по одному. А вот срезать или выкручивать, по словам грибного гуру, – разницы почти нет.

Александра Шанаурина, жительница Екатеринбурга: «Если ты выкручиваешь, быстрее на этом месте вырастет, потому что мицелий в земле, а это плодовое тело. Если ты его вырежешь, ножка останется в почве и начнет гнить. И пока она не прогниет, тут гриб не вылезет».

Если терпения выслеживать грибы нет, можно отправиться на рынок, но покупать только у проверенных продавцов. И ни в коем случае – вдоль дорог и магистралей.

Александр Андреев специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Свердловской области: «Грибы рекомендуется приобретать в стационарных организациях торговли, при этом необходимо обращать внимание на маркировку, на имеющиеся на ней сведения. Обязательно оценить нужно условия хранения, сроки годности».

Но Александра грибы из магазина не признает, и почти каждый вечер после работы едет в лес – непременно с хорошим настроением и песнями. И верит: никакая жара не помешает ей вновь найти гриб-рекордсмен. Этот весил 1,5 килограмма.

Галина Ниценкова

Грибы в Подмосковье: когда и где собирать, сезоны и грибные места

Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.

Когда отправляться за грибами в Подмосковье

Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.

В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки.

В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа. Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.

Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.

Календарь грибника

Апрель: сморчки, строчки, маслята

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята

Август:

белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди

Ноябрь: опята, вешенки

Где искать грибы

Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.

За лисичками лучше отправиться в смешанные хвойно-лиственные леса и искать их рядом с опавшими листьями, мхом и густой травой. Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса.  Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.

Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.

Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.

Лучшие грибные места Подмосковья

Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.

Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.

Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.

Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.

Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.

Как собирать грибы

Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.

Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.

О чем стоить помнить перед походом в лес

Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.

Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко. Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая.

Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.

Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!

Как не заблудиться в лесу

Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.

По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.

Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный). 

Какие грибы растут в Подмосковье

В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.

Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.

Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.

Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.

Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.

Белые грибы

Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.

За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.

Грузди

Где растут: лиственные и смешанные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.

Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.

Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.

Подберезовики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)

Когда собирать: с июня по октябрь

Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.

Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.

Подосиновики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье

Когда собирать: с июня по октябрь

Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.

Сыроежки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.

Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.

Лисички

Где растут: лиственные и хвойные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.

У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.

Рыжики

Где растут: сосновые и еловые леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.

Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.

Опята

Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород

Когда собирать: с мая по ноябрь

Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.

Маслята

Где растут: хвойные и смешанные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.

Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.

Сморчки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с апреля по июнь

Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.

Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.

Моховики

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.

Вешенки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с сентября по декабрь

Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.

Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.

Шампиньоны

Где растут: луга, поля, опушки и полянки

Когда собирать: с мая по октябрь

Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.

Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!

Сбор грибов 2021, срезать или выкручивать, грибные места и прочие советы миколога

«Срезать или выкручивать» и прочие технические вопросы сбора грибов 2021

Срезать или выкручивать – не просто давний, а столетний спор. При этом смысла он имеет столько же, сколько спор о том, с какого конца разбивать яйцо – с острого или с тупого. Для грибницы совершенно безразлично, каким образом с неё удалили плодовое тело («гриб» в понимании грибника).

В 1980 г. швейцарские учёные начали эксперимент, который длился 27 лет. Были взяты 3 одинаковые лесные площадки. На одной грибы срезали, на другой – выкручивали, третья была для контроля. За время эксперимента собрали почти 100 000 грибов. Статистический анализ показал полное отсутствие разницы между плодоношением на площадках на протяжении всего времени эксперимента. Между тем пенсионеры должны помнить, что в некоторых областях нашей страны раньше даже вводились штрафы в отношении «браконьеров», выдирающих грибы «с корнем». При этом понятно, что никаких «корней» у грибов нет, а вытащить вслед за плодовым телом из земли нити грибницы не удавалось ещё никому, даже микологам (специалистам, занимающимся изучением грибов, как наукой).

Откуда пошёл этот спор? Раньше ни о каких режущих инструментах вообще речи не заходило. В лес шли «брать грибы» – раскачивать и вынимать из земли боровики, и «ломать грузди и рыжики» с плотными и хрупкими ножками. Несмотря на это, леса грибами не оскудевали, грибницы от выдирания белых не страдали, а от остатков ломаных ножек груздей и рыжиков не загнивали.

Вопрос о «правильном» сборе грибов поднялся только в начале ХХ в, начавшись с брошюры известного российского ботаника Р. Э. Регеля «Как собирать грибы», вышедшей в 1921 г. Регель был увлечён выращиванием шампиньонов, и механически перенёс проблему шампиньоноводства на сбор лесных грибов. В шампиньоннице нельзя смело «брать грибы» как в лесу, мощно раскачивая их в разные стороны: вы повредите тонкий почвопокровный слой грунта. Срезать шампиньоны тоже нежелательно, так как остатки ножек концентрируют в себе бактерии и плесень и привлекают личинок насекомых, поражающих молодые подрастающие грибы. Поэтому при сборе выращенного урожая грибы аккуратно выкручивают, вращая гриб вокруг оси. Но попробуйте выкрутить в лесу коренастый боровик! Вы просто оторвёте ему шляпку, а ножку при сборе всё равно «возьмёте», как это делали наши предки. Поэтому, собирая грибы, вы можете поступать любым удобным для вас способом.

Советы по сбору, обработке и хранению грибов от Михаила Вишневского 

  • Собирать грибы нужно не в сумки или полиэтиленовые пакеты – так вы принесёте домой грибную икру. Тара может быть какой угодно, но обязательно твёрдой и желательно вентилируемой, поэтому лучше плетеной корзины для сбора грибов никто ничего не придумал. Ведро тоже не выход! Грибы в невентилируемой таре запариваются, закисают и, главное, ускоренно червивеют.
  • Грибы имеет смысл очищать от мусора прямо при сборе, чтобы избавить себя от лишних хлопот при переработке. У любых грибов, которые пойдут в засолку или маринад (кроме белых), ножки лучше срезать покороче, чтобы дома не возиться с чисткой.
  • Хранить собранные грибы можно не более суток в холодильнике или, если на улице достаточно прохладно, одной ночи на балконе. Лисички могут пролежать до двух недель, трюфели при правильном подходе – до месяца. При возможности принесённые из леса грибы надо перерабатывать сразу, не откладывая.
  • Грибы, собранные для сушки, мыть нельзя. Их нужно только протереть влажной тряпочкой.
  • Перед замораживанием грибы лучше отварить, особенно лисички. Неотваренная лисичка в заморозке начинает горчить.

О времени и месте сбора грибов

Все мы знаем, что настоящий грибник встаёт рано. И это правильно.

  1. Сейчас грибников много, и кто первый встал – того и тапочки.
  2. Это удобно технически: шляпки грибов блестят от утренней росы и хорошо заметны; более того, лучи солнца пока косые, они как бы выхватывают гриб из общего пейзажа, подсвечивая его сзади-сбоку. В полдень солнце, наоборот, «маскирует» грибы.

В целом лесные грибы всегда тяготеют к мелколесью: они любят ельники, осинники, березняки, во множестве растут в молодых сосновых посадках. Меньше грибы любят глухие чащи, буреломы, заболоченные лесные массивы и, наоборот, «обожают» рощи среди полей, лесозащитные полосы, опушки, просеки, края вырубок (особенно сосновых), перелески, заросшие редким лесом склоны оврагов и холмов. Чем лес темнее и выше, тем меньше в нём грибов. Исключением бывают лишь старые боры и дубравы. Но самое любимое место лесных грибов – запущенные поля и выпасы, зарастающие смешанным молодым лесом.

СОВЕТ! Обилие грибов на опушках приводит к тому, что там их собирают больше всего. Поэтому вот лайфхак: для сбора грибов отойдите от опушки в сторону поля. Войдите в поле, где трава высокая, а тропинки нет ни одной. Вы будете поражены, сколько там стоит никем не замеченных белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, маслят и даже рыжиков. Пять-двадцать метров от кромки леса – вот дистанция возможного «убегания» лесных грибов в поле. На несколько метров от леса грибники ещё заходят, но на 10-15 и, тем более, 20 – практически никогда.

ВНИМАНИЕ! Городские жители должны учитывать, что чем город крупнее и населённее (и чем он более промышленно развит), тем на большее расстояние для сбора грибов желательно от него отъехать. Это связано не только с тем, что массы городских грибников и дачников стабильно выгребают все хорошие грибы в 5-50-километровой зоне, но и с тем, что от такого экологически неблагополучного места, как город, лучше при сборе грибов держаться подальше. Если в городе есть очень крупные парки (в случае Москвы это Лосиный Остров и Битцевский лесопарк), то, поскольку лес является отличным биофильтром, один-два раза в сезон вы можете позволить себе пособирать там грибы, но перед приготовлением их нужно будет обязательно отварить.

О червивости и другой грибной «порче», про которую нельзя забывать при сборе грибов

Вы не поверите, но почти все грибы в лесу – червивые. «Черви» – это личинки насекомых, грибных мушек и комариков. Эти насекомые откладывают яйца на плодовые тела, из яиц развиваются личинки. Можете поверить, что в лесу практически не остаётся грибов, не облюбованных насекомыми, поскольку каждый гриб, даже самый маленький, для грибной мушки – целый небоскрёб. Поэтому, когда мы собираем грибы, то не червивыми считаем такие, где личинки самые крошечные (доли миллиметра), а червивыми – где они уже подросли.

Сами по себе личинки не опасны – белок, да и только. Поэтому нет особого смысла выгонять их из грибов солёной водой, как это принято у грибников. А продукты их метаболизма, солёной водой не удалишь, поэтому и пытаться не стоит.

ВНИМАНИЕ! Разрушение (старение) плодового тела очень редко происходит само по себе. Обычно активное участие в нём принимают личинки насекомых, грибки и бактерии. Грибы, поражённые на разных стадиях развития этими организмами, обычно считаются «больными», их употребление в пищу не рекомендуется, поскольку может быть связано с опасностью отравления.

Я по себе знаю, как жалко выбрасывать «больной» или стареющий белый гриб, хочется вырезать из него хотя бы небольшой «здоровый» кусочек. Но, повторюсь: собирать, готовить старые и больные грибы (не червивые, а именно старые и плесневые!) категорически не рекомендуется.

О грибных заблуждениях о сборе грибов, бытующих в народе и в 2021 году

До сих пор сбор и заготовка грибов окутаны разнообразными легендами и поверьями. Обычно большая их часть не имеет научного обоснования. Эти заблуждения не помогают грибникам и несут прямой вред.

Миф первый. «Грибы в лесу прячутся», «выстраиваются пугающими фигурами», «грибница уходит из грибного места, если грибы собирать грубо»

Все наши почвенные грибы растут одинаково. Начав развиваться из одной точки, грибница разрастается в виде пустой внутри окружности («баранки»), увеличиваясь каждый год. Именно поэтому иногда нам встречаются «грибные кольца» разного диаметра, и в лесу, и в поле. Но в поле чаще, потому что в лесу, наткнувшись на препятствие, например, ствол дерева, корень, тропинку, грибница «разрывается». Так формируется полукольцо, а при большем дроблении – дуги, дорожки, а там и просто отдельные кучки.

Грибница растёт всю жизнь, и со временем «уходит» из подходящих ей мест. Тогда она перестаёт плодоносить – об этом ещё говорят, что «грибное место опустело», и продолжает молчаливый рост до тех пор, пока не наткнётся вновь на благоприятные для плодоношения условия. Учитывайте это при сборе грибов!

Миф второй. «Все грибы, у которых есть кольцо на ножке/«юбочка» или чешуйки несъедобны или ядовиты»

Полная ерунда, среди таких грибов большая часть съедобна, в том числе шампиньоны, опята, чешуйчатки и вкуснейшие зонтики. Хотя встречаются бледная поганка и другие неприятели. Их просто при сборе грибов нужно знать в лицо.

Миф третий. «Съедобный гриб всегда пахнет вкусно, несъедобный – неприятно»

Очень опасное заблуждение для «тихой охоты». Многие говорушки и рядовки в сыром виде обладают довольно неприятным запахом, который явно чувствуется при сборе грибов. При этом выжившие после отравления бледной поганкой с большим пиететом отзывались о её запахе и вкусе.

Миф четвёртый. «Если гриб червивый, то не ядовитый» или «если гриб попробовало животное, то его можно есть»

Тут, к сожалению, иногда работает принцип «что для русского благо – для немца смерть». Многие личинки насекомых, а также звери и птицы поедают мякоть опасных грибов, в том числе бледной поганки. Например, бледная поганка безопасна для кролика, кабарги (небольшого оленевидного животного) и лошади. Поэтому червивость и поеденность гриба совершенно не обязательно признак съедобности.

Миф пятый. «Если гриб на срезе зеленеет или синеет, он ядовит»

В нашей средней полосе изменение цвета мякоти на срезе обычно признак съедобности.

Миф шестой. «В сухую погоду грибы становятся ядовитыми»

Это новое модное заблуждение, которое в ходу и в 2021 г. Это совершенно неверно, потому что грибница впитывает в себя любые вредные вещества только в растворённом виде – с водой. Именно поэтому иногда можно позволить себе пособирать грибы в черте города, особенно в городских парках. Если перед готовкой их отварить, соли металлов и другие загрязнители почти полностью выйдут в отвар, который следует слить.

Для проверки собранных грибов у грибников есть своя «магия». Многие считают, что, если при варке грибов синеет чеснок или чернеет серебряная ложка, в кастрюле или банке есть ядовитые грибы. К сожалению, такую цветовую реакцию могут дать и съедобные, и ядовитые виды.

Миф седьмой. «Крепкий посол, обильный уксус или многочасовая варка могут нейтрализовать любой грибной яд»

Очень вредное заблуждение. Как раз самые ядовитые грибы – бледная поганка, мухомор вонючий, галерина окаймлённая – отлично выдерживают не то что многочасовую, а многомесячную варку после сбора. Соль и уксус тоже влияют далеко не на все грибные токсины.

О покупке грибов на рынке и трассе

Покупая свежие грибы на рынке, будьте внимательны и осторожны. Старайтесь по возможности покупать грибы у проверенных продавцов. Важно быть уверенными, что грибы собирались лесу, достаточно удалённом от крупных городов, «грязных» производств и трасс с оживлённым движением, иначе такая покупка превратится в русскую рулетку. В первую очередь это относится к грибам, купленным на трассе, потому что кто знает – не у этой ли трассы они и были собраны?

Обязательно осмотрите и пощупайте грибы перед покупкой, убедитесь в их свежести. Свежие, молодые трубчатые грибы и лисички обладают характерной плотностью, крепостью и легкой хрусткостью, но не хрупкостью! Не забудьте понюхать грибы перед покупкой. Свежие, недавно собранные грибы будут обладать ярко выраженным грибным ароматом, с примесью запаха леса, листвы или хвои и немного – земли. Если же грибы покажутся излишне мягкими и дряблыми, или, наоборот, подсохшими, если их запах перестал быть приятным – откажитесь от покупки. Вкусного блюда из таких грибов приготовить не получится.

СОВЕТ! Есть одна хитрость, применяемая безответственными продавцами – подсовывание червивых белых и подосиновиков. Личинки насекомых обычно проникают в эти грибы через самое основание ножки, погруженное в почву, не повреждая кожицу. Продавцы так научились после сбора чистить ножки грибов, что снаружи остается неповрежденный слой кожицы, а внизу – небольшой кусочек земли («корешок»), маскирующий «вход» личинок. При этом сама мякоть внутри может быть уже совершенно изъедена. Обычно достаточно просто слегка ковырнуть ножку в её нижней части, чтобы обнаружить червивость.

Солёные и маринованные грибы на рынке лучше вообще не покупать; это же относится к сушёным пластинчатым грибам. Однако, если вы склонны к риску или доверяете продавцу, видите, что солёные грибы закатаны в банках герметично, а маринованные в банках – молодые и не червивые, то попробуйте совершить покупку. Лучше всего найти себе постоянного поставщика с устраивающей вас рецептурой консервирования грибов и известным местом их сбора.

Пять случаев отравления грибами выявили санврачи Томской области в 2021г

Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

В 2021 году на территории Томской области зафиксировано пять случаев отравления грибами, сообщили vtomske.ru в управлении Роспотребнадзора по региону.

Ранее сообщалось, что в сезоне 2021 года урожай грибов снизился в сравнении с предыдущим годом: он составил 338 тонн, тогда как в 2020 году был около 500 тонн.

По словам специалистов, грибы являются полезным продуктом, содержат 18 аминокислот, витамины А, В, РР, Е и D, существует ряд грибов, содержащих большое количество калия, меди, серы, фосфора, марганца. Однако наряду с этим грибы могут стать причиной серьезного пищевого отравления.

Так, в 2021 году на территории Томской области зарегистрировано пять случаев отравления грибами, рассказали в Роспотребнадзоре. Смертельных случаев в результате отравления в ведомстве не зафиксировали.

Отравление может вызвать несвежий, червивый или старый гриб. По данным санврачей, частое активное употребление грибов может привести к болезням ЖКТ. Это связано с тем, что в грибах находится белок хитин, который практически не переваривается организмом человека. Его избыток может привести к гастриту и другим проблемам, говорят в Роспотребнадзоре.

Чтобы избежать отравлений грибами, санврачи рекомендуют собирать грибы вдали от дорог, магистралей, населенных пунктов, а укладывать их в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирать необходимо только хорошо знакомые виды грибов, срезать их с целой ножкой. Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.

Все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы лучше выкинуть.

Перед приготовлением грибы необходимо очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить и только потом готовить.

Смотрите также: фаршированные шампиньоны в духовке, рецепт гарнира из овощей и грибов, а также простые рецепты маринованных грибов.

В Крыму необычайно теплая и дождливая погода стала причиной богатого урожая грибов

Рыжики, сыроежки и не только. Как раз к праздничному столу созрели мышата — так местные жители называют грибы, которых в этом году особенно много.

Даже если в горах совсем нет снега, это не повод отказываться от похода на природу в такую красоту. Ну, не покатаюсь на санках, зато пойдемте соберем грибов. Смотрите, какие красавцы! И это в январе месяце — пахнут! Вы, конечно, можете продолжать лежать на диванах, но лично я выбираю рыжики. Охотиться за такими экземплярами — одно удовольствие. Полкорзины за полчаса. Это пока мой рекорд!

И чем выше, тем увлекательнее. В лесу влажно, но морозы еще не ударили. После дождичка в новогоднюю ночь полезли рядовки — местные называют их мышата, зеленушки, сыроежки. Тут даже у опытных грибников глаза разбегаются.

Получается, что новый год в Крыму пахнет лесом, грибами, отдыхом, загаром. Вот он настоящий посленовогодний фитнес — тут не только отвешиваешь каждому грибочку поклон — полноценная физическая нагрузка, но это того стоит!

После тяжелых гастрономических нагрузок в лес устремились большими компаниями кто на машинах, но еще лучше на двухколесном транспорте.

Но даже если не повезло выбраться в горы, в степном Крыму тоже есть чем поживиться: степные шампиньоны и лисички размером с блюдце ведрами.

И если для крымчан поход зимой по грибы — нормальное явление, то для семьи Черкасовых из Москвы — словно фантастический аттракцион. В горах +15 — все цветет и пахнет.

«Грибной сезон в Москве в Подмосковье — август-сентябрь, а здесь получается почти круглогодично», — отмечает Виталий Черкасов.

По дороге можно собрать еще и горный шиповник. Всем, кого мы встретили на пути, было чем похвастаться. А еще во время оздоровительной прогулки неплохой аппетит нагуляли. Осталось только решить — жарить, варить, солить или мариновать.

Урожай нового 2021 года уже на столе. С такими хрустящими ароматными лакомствами из леса праздновать еще вкуснее.

Урожай грибов хуже обычного из-за низкого уровня грунтовых вод | Новости

Грибной сезон давно не начинался так поздно. Ожидается, что он будет коротким.

В грибной корзинке в этом году мало грибов. Изображение: Sauli Antikainen / Yle

Служба новостей Yle

Грибов в этом году мало в лесах, и они созревают поздно. Ситуация одинаковая по всей стране.

Лишь в некоторых местах грибов хватает для всех сборщиков. Правда, в последние недели, благодаря теплой и дождливой погоде, в лесах Южной Финляндии и Похъянмаа грибы стали встречаться чаще. На большей части территории Лапландии заморозки испортили и без этого плохой урожай.

По словам исследователя Центра природных ресурсов Luke Ристо Ялканена, уровень грунтовых вод такой низкий, что для грибов не хватает влаги.

— Лето прошлого года было сухим, что привело к снижению уровня грунтовых вод. Хотя зимой выпадало много снега, он успевал испариться, и на земле ничего не оставалось. В этом году сильных дождей не было до конца августа и начала сентября.

Поздний и короткий грибной сезон

Хотя урожай грибов уже в прошлом году был плохим, теперь ситуация еще хуже.

— В лесах было пусто в середине лета и в августе почти ничего. Грибной сезон в этом году плохой по всей стране, — говорит Ристо Ялканен.

Уже летом стало ясно, что в этом году грибов будет маловато. Сезон также начался исключительно поздно.

— У нас нет статистики о начале сезона в разные годы, но я не помню такого позднего начала сезона. И, кажется, он будет коротким.

Подберезовик Изображение: Kalle Heikkinen / Yle

Самых популярных грибов практически нет в лесах

Некоторых грибов в лесу даже много. Например, подберезовиков. Но не все хотят их собирать, потому что подберезовики могут вызывать у некоторых боль в животе.

Белые грибы можно найти во многих местах, но и их урожай в этом году хуже обычного.

Особенно трудно найти в этом году горькушки, которых обычно бывает много. Также популярных сыроежек в лесах почти нет.

— В последние недели местами появились волнушки розовые, но млечников вообще мало. Горькушки видела только кое-где, — говорит председатель общества любителей грибов Лапландии Пиритта Маттила.

Лисичка трубчатая Изображение: Juha Kemppainen / Yle

Вместе с морозами появятся новые виды грибов

Ночные заморозки быстро уничтожают большую часть грибов. Но не все. Некоторые съедобные виды грибов даже поджидают начала морозов.

— Грибной сезон еще не кончился. Есть виды, которые появляются только после первых ночных заморозков. Например, гигрофор поздний – один из таких. Лисичку трубчатую можно собирать до первого снега и даже после него, если снег тает, — говорит Пиритта Маттила.

Сбор урожая грибов — узнайте, когда собирать грибы

Вырастить свои собственные грибы дома легко, если вы купите полный комплект или просто размножите грибы, а затем инокулируете свой собственный субстрат. Все становится немного сложнее, если вы делаете свои собственные грибные культуры и икру, для чего требуется стерильная среда, включающая скороварку или автоклав. Как бы вы их ни запускали, неизбежно встанет вопрос о том, когда собирать грибы. Читайте дальше, чтобы узнать, как собирать грибы в домашних условиях.

Когда собирать грибы

Если вы покупаете полный набор грибов, в инструкциях будут указаны сроки сбора урожая грибов. Это приблизительная оценка, поскольку, в зависимости от условий, грибы могут быть готовы к сбору на пару дней раньше или позже указанной даты. Кроме того, размер не показатель того, когда выбирать. Больше не всегда лучше. Общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы начинать собирать урожай грибов, когда шляпки превращаются из выпуклых в вогнутые — отворачиваясь вниз и поднимаясь вверх.

Сбор вешенки должен происходить через 3-5 дней после того, как вы увидите, что первые грибы начали формироваться. Вы ищете, чтобы шляпка самого большого гриба в группе изменялась от загнутой вниз по краям к загнутой или уплощенной по краям.

Грибы шитаке выращивают на бревнах и продают в наборах. Вы можете разбить сад шитаке, спилив собственные бревна в период покоя грибов, а затем самостоятельно прививая их. Последний вариант требует терпения, так как заготовка грибов не состоится 6-12 месяцев! Если вы покупаете для своего дома предварительно инокулированные бревна или блоки из опилок, они должны сразу же плодоносить. Через пару дней после того, как вы увидите первые признаки роста, они начнут колпачковаться. Через три дня или около того у вас будут первые шитаки хорошего размера, готовые к сбору. Сбор урожая грибов шитаке будет происходить со временем, и при надлежащем уходе бревна шитаке могут плодоносить в течение 4-6 лет, а может быть, и дольше.

Как собирать грибы дома

В сборе грибов нет большой тайны, хотя среди микологов-любителей, занимающихся охотой на виды на открытом воздухе, ведутся споры.Дебаты вращаются вокруг того, разрезать ли плод или скрутить и вытащить гриб из мицелия. На самом деле, это не имеет никакого значения. Единственным подходящим моментом для собирателей диких грибов является сбор грибов, которые созрели до такой степени, что они распространили большую часть своих спор, чтобы вид продолжал процветать.

Домашние производители могут собирать урожай любым способом: срывать плоды вручную или нарезать их. Однако в случае домашнего грибного набора нет необходимости позволять грибам сбрасывать споры, поэтому, если вы видите белую «пыль», падающую на поверхность под колонией, соберите ее. Белая «пыль» — это споры, а это значит, что плод созрел.

Производство и сбор грибов — Penn State Extension

Выращивание грибов — сложное, но полезное занятие. В этом разделе вы найдете исчерпывающую информацию о посадке и выращивании таких грибов, как Agaricus bisporus, вешенки и шиитаке. Кроме того, получите доступ к ресурсам по подготовке субстрата для грибов, нересту, уходу, закреплению и выращиванию. Также включены советы по микробной активности и санитарным условиям.

Как выращивать грибы

От начала компостирования до окончательного выпаривания после сбора урожая выращивание грибов занимает около 14 недель. Производственный процесс включает шесть основных этапов: компостирование фазы I и фазы II, нерест, оболочку, закрепление и сбор урожая.

Для успешного выращивания грибов крайне важно обеспечить надлежащее управление исходными ингредиентами и надлежащие условия окружающей среды. Узнайте больше о последних достижениях и проблемах по таким темам, как методы выращивания грибов, компостирование, технология выращивания и качество продукции, с помощью краткого курса по грибам Penn State Extension.

Изготовление компостированного субстрата для грибов

Грибы извлекают необходимые им белки и углеводы из богатой среды разлагающейся органической растительности. Из этого вещества готовят компосты с плотным питательным веществом. Разлагающееся органическое вещество состоит из многих встречающихся в природе организмов (микробов), таких как бактерии, грибы и актиномицеты. Чтобы процветать, этим микробам требуется вода, пища и кислород.

Узнайте больше о субстрате для грибов на странице управления субстратом Penn State Extension.

Нерест грибов

Грибная икра — это вещество, обработанное мицелием (тонкими нитевидными клетками). Процесс производства икры начинается со стерилизации смеси зерна, воды и мела. После стерилизации смеси добавляется мицелий и начинается период активного роста мицелия.

Икра обычно производится из хранящихся культур (просо, рожь, пшеница) и используется для посева грибного компоста в конце Фазы II. Тщательное приготовление компоста может снизить вероятность возникновения проблем в период выращивания икры – от времени нереста до высаживания.

Закрепление

Пинирование — важная часть процесса производства грибов, которая может повлиять как на качество урожая, так и на конечный урожай.

Грибные штифты развиваются, когда в оболочке образуются ризоморфы (толстый грибной мицелий). Для правильного развития в комнату для выращивания следует подавать свежий воздух с содержанием углекислого газа 0,08% или ниже (в зависимости от сорта).

Сбор грибов: цикл выращивания

Сбор грибов начинается через 15–21 день после вскрытия, то есть через 7–8 недель после начала компостирования.Грибы собирают в течение от 2 до 4 дней в 7-10-дневном цикле сбора урожая (также известном как промывка или перерыв). Как только зрелые грибы собраны, следующий поток движется к зрелости. Время промывки регулируется водой, CO 2 и контролем температуры.

Послеуборочная пастеризация и грибной субстрат

Когда урожай становится непродуктивным, его часто необходимо убирать. Перед удалением отработанный грибной субстрат «пастеризуется» паром. Послеуборочная пастеризация (или отпаривание) помогает гарантировать отсутствие вредителей или болезнетворных патогенов, которые могут заразить соседние или последующие культуры.

Некоторые патогены могут прорастать в древесину и выживать после пастеризации. Вот почему очень важно, чтобы помещение для выращивания грибов также пропаривалось после удаления субстрата и мытья грядок. При пропаривании помещения субстратом температура должна быть не ниже 150°F в течение не менее 12 часов.

На этой странице вы найдете дополнительную информацию и советы по посадке, выращиванию и сбору грибов.

Национальный лес Гиффорд Пинчот — Разрешения на лесопродукцию

Особые лесные товары: Грибы

 

Бесплатные грибы

Чтобы узнать больше, выберите один из следующих вариантов.

Сколько грибов я могу собрать?

До 2 галлона в день и до 10 дней в календарном году, всего до 20 галлонов грибов в год.В сводной таблице продуктов показано, сколько грибов вы можете собрать с разрешением на бесплатное использование.

Где я могу получить разрешение на бесплатное использование грибов?

Получите разрешение на бесплатное использование грибов онлайн по адресу: https://apps.fs.usda.gov/gp. Система онлайн-разрешений несовместима с Internet Explorer. Пожалуйста, рассмотрите другие варианты браузера, такие как Chrome, Firefox или Microsoft Edge.
Разрешения также можно получить в местном отделении рейнджеров.

Где собирать грибы?

Карты лесозаготовительных площадей

предоставляются бесплатно, требуется и доступны во всех лесных офисах Gifford Pinchot и у авторизованных поставщиков. Возьмите свое разрешение и карту участка сбора урожая, прежде чем начать сбор урожая. Сбор грибов запрещен во всех районах дикой природы и в пределах Национального вулканического памятника на горе Сент-Хеленс.

Какие грибы безопасно есть?

Многие дикорастущие грибы очень ядовиты. Мы рекомендуем показать свои грибы эксперту, прежде чем пытаться съесть какой-либо дикий гриб или грибок.

Когда можно собирать грибы?

Разрешения на бесплатное использование ограничивают вас периодом в 10 дней в течение календарного года.Владельцы разрешений сами выбирают и отмечают дни, когда они хотят собирать грибы.

Другие ограничения для бесплатного использования

Вам запрещено продавать или обменивать грибы, собранные с разрешением на свободное использование. Если вы хотите продать или обменять грибы, см. Разрешения на платное использование.

Помните, что сгребание слоя подстилки или подстилки может уничтожить грибы и уничтожить будущий урожай. Думайте о том, что другие берут только то, что вы можете использовать. Оставьте остальное для других.

Зарядка Используйте грибы

Сколько грибов я могу собрать?

В сводной таблице продуктов для платного использования показано, сколько грибов вы можете собрать с разрешением на платное использование.Помните, что сгребание слоя подстилки или подстилки может испортить грибы и уничтожить будущий урожай. Думайте о том, что другие берут только то, что вы можете использовать. Оставьте остальное для других.

Сколько стоит разрешение?

Где собирать грибы

Карты лесозаготовительных площадей

предоставляются бесплатно, требуется и доступны во всех лесных офисах Gifford Pinchot и у авторизованных поставщиков. Возьмите свое разрешение и карту участка сбора урожая, прежде чем начать сбор урожая. Сбор грибов запрещен во всех заповедных зонах и в пределах горы Св.Национальный вулканический памятник Хелен.

Какие грибы безопасно есть?

Многие дикорастущие грибы очень ядовиты. Требуется больше информации, чем может быть отображено на этой странице, чтобы отличить ядовитые грибы от съедобных. Мы рекомендуем показать свои грибы эксперту, прежде чем пытаться съесть какой-либо дикий гриб или грибок.

Национальный лес Оканоган-Венатчи — дом

Сбор грибов для коммерческого и личного использования

В связи с пандемией COVID-19 наши офисы закрыты, и разрешения на коммерческий сбор грибов могут не продаваться в этом сезоне.Решение будет принято в мае. Сбор грибов в личных целях разрешен, см. информацию о личном использовании ниже.

Приведенные ниже общие сведения и правила доступны в формате PDF на двух страницах на английском языке. ЗДЕСЬ 

Информация также доступна на следующих языках: Испанский Лаосский Кхмерский Вьетнамский Хмонг

2021 Сбор грибов  Информация о разрешении и карты

В связи с пандемией COVID-19 наши офисы закрыты, и в этом сезоне продажа разрешений на коммерческий сбор грибов может быть запрещена.Решение будет принято в мае. Сбор грибов в личных целях разрешен. См. информацию о личном использовании ниже.

Разрешения требуются для любого коммерческого сбора грибов в округах рейнджеров долины Энтиат и Метоу национального леса Оканоган-Венатчи. Физические лица должны всегда иметь при себе разрешение на сбор грибов при сборе грибов.

Пожалуйста, свяжитесь с соответствующим округом рейнджеров , чтобы получить информацию и узнать, доступны ли коммерческие разрешения для продажи.

Требования к транспортировке лесной продукции штата Вашингтон можно найти в разделе RCW 76.48.060 и по адресу https://apps.leg.wa.gov/rcw/default.aspx?cite=76.48&full=true#76.48.061

.

Плата за разрешение на выращивание коммерческих грибов составляет 30 долларов США за разрешение на 2 дня, 80 долларов США за разрешение на 30 дней или 100 долларов США за сезон.
Сезонные разрешения действительны с 1 мая до 30 июля 2021 года .

 

Сбор грибов для личного пользования

Сбор пяти галлонов в день бесплатный.  Бесплатный информационный листок о грибах для случайного использования должен находиться у любого, кто собирает сморчки для личного пользования в Национальном лесу Оканоган-Венатчи. Свяжитесь с районными отделениями рейнджеров для получения дополнительной информации. На картах ниже в разделе «Карты» показаны потенциальные места сбора грибов для личного использования. На карте показаны основные районы прошлых пожаров, где могут расти или не расти грибы. Он не предназначен для целей навигации. Рекомендуется карта леса или местности.Дороги могут открываться и закрываться в течение грибного сезона, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь со списком предупреждений и закрытий, прежде чем отправиться в лес.

БЕСПЛАТНО Лист с информацией о грибах для случайного использования

Бесплатный информационный листок для непредвиденного личного использования ТРЕБУЕТСЯ  , который должен быть у любого, кто собирает сморчки для личного пользования в Национальном лесу Оканоган-Венатчи.

Если вы собираете более 5 галлонов в день любых видов грибов или собираетесь их продать, вам необходимо иметь разрешение на коммерческое использование   .

 

Карты

Лица, имеющие разрешение на коммерческий сбор грибов, смогут собирать грибы только в областях, перечисленных на грибных картах округа рейнджеров.

Карта зоны пожаров Маклеод и Кресент-Маунтин [PDF: 8 МБ]
Район рейнджеров долины Метоу

Карта зоны возгорания Кугуар-Крик [PDF: 7 МБ]
Район Энтиат Рейнджер

Эти карты также будут доступны в печатном виде в штаб-квартире Forest, в офисах Methow Valley и Entiat Ranger District в начале мая.Вы можете скачать и просмотреть или распечатать их. Это карты шириной 22 дюйма, но вы можете увеличивать масштаб и печатать нужные области карты на обычном принтере, используя параметры «Текущий вид» и «По размеру» в параметрах меню печати Acrobat.

Примечание: Лучше всего сохранять/загружать файлы на свой компьютер или телефон и открывать их с помощью Acrobat, а не просматривать или открывать их в веб-браузере.

 

Чтобы защитить уязвимые места обитания рыб, не ходите по рекам, ручьям или ручьям, чтобы добраться до мест добычи.

Чтобы защитить ценные культурные ресурсы, не удаляйте и не повреждайте исторические предметы или артефакты, найденные в национальном лесу.

 

Кемпинг

Специальные лагеря доступны для коммерческих сборщиков грибов, планирующих остаться на ночь на землях Национального леса в районах долины Энтиат и Метоу. Коммерческие сборщики урожая должны использовать эти обозначенные лагеря, которые показаны на прилагаемых картах. Коммерческие комбайны не должны располагаться в пределах 200 футов от ручьев, озер, прибрежных зон и других влажных мест, таких как заболоченные земли и луга (если это место не обозначено или не помечено для использования комбайном), в начале тропы или на стоянках перед тропой или в других местах с высокой интенсивностью использования. зоны отдыха или специального назначения.Это разрешение позволяет его владельцу разбивать лагерь только в специально отведенных местах.

 

Вывоз мусора

Весь мусор должен быть вывезен с земель Национального леса для надлежащей утилизации, если коммерческий сборщик урожая не разбивает лагерь в специально отведенном месте для кемпинга, где имеется хранилище для мусора.

 

Покупка и продажа или сушка грибов не разрешены нигде на землях Национального леса.

 

Затворы

Территории, закрытые для коммерческого сбора грибов, включают Дикие территории , Исследовательские природные территории, административные объекты, ботанические районы, живописные коридоры, благоустроенные места отдыха, кемпинги и частную собственность.

В некоторых коммерческих районах сбора грибов будут перекрыты дороги. Перекрытие дорог останется в силе в районах, где существуют опасности, и для защиты мягкого дорожного полотна до тех пор, пока оно не высохнет.

 

Моторизованное движение вне маршрута запрещено в пределах выжженных территорий.

Моторизованное оборудование, включая мотоциклы, разрешено только на существующих дорогах, открытых для публики. Все моторизованное оборудование должно быть разрешено к использованию на дорогах.

 

Северо-западный лесной проход требуется на некоторых тропах

Плата за дневное использование требуется на многих тропах и местах дневного использования. Действительный пропуск должен отображаться на лобовом стекле автомобиля при использовании платного сайта. Пропуск стоит 5 долларов в день или 30 долларов за годовой пропуск и доступен во всех национальных лесных управлениях и на некоторых платных участках.

 

Костры

Возможно, действуют ограничения на разведение костра. См. Текущие ограничения для костра . Если разрешены пожары:

  • Держите лагерь или костры небольшими
  • Разбивайте лагерь или разогревайте костры в нескольких футах от нависающих ветвей, крутых склонов, сухой травы, бревен, гнилых пней и т. д.Никогда не оставляйте лагерь или костер без присмотра
  • Держите под рукой много воды и имейте лопату, чтобы бросать грязь в огонь, если он выйдет из-под контроля
  • Топить и размешивать огонь водой, пока все угольки не остынут на ощупь
  • Держите автомобили подальше от сухой травы — тепло от выхлопных систем может вызвать возгорание

 

Безопасность

Безопасность вождения: Многие лесные дороги являются однополосными. Пожалуйста, путешествуйте медленно.Будьте готовы столкнуться с транспортными средствами, животными или людьми за углами.

 

Опасности после пожара:

Ходьба: Действуйте осторожно; огонь мог сжечь корни, создав невидимую опасность для ходьбы.

Падающие деревья: Деревья, сожженные огнем, могут упасть в любое время без предупреждения; всегда обращайте внимание на возможные опасности. ЭТО БОЛЬШАЯ ОПАСНОСТЬ — ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ!

Из-за потенциального наводнения на пожарищах мы рекомендуем коммерческим сборщикам грибов следить за радиостанциями метеорологической службы Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA).Следите за прогнозами погоды и будьте готовы к наблюдениям за наводнениями и предупреждениям. Помните о возможности затопления из-за дождей вверх по течению от вашего местоположения. Следите за местными радиостанциями, чтобы получать бюллетени общественной безопасности и информацию о наводнениях. Сканируйте погодное радио NOAA для получения информации о погодных условиях в реальном времени; для этих передач требуется сканер или специальный радиоприемник.

 

ГРИБНОЙ ЭТИКЕТ

Из-за деликатного жизненного цикла грибов есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы защитить виды в ваших любимых местах.Эти несколько шагов могут помочь сохранить удовольствие от сбора грибов в будущем: 1) Собирайте только две трети грибов, которые вы найдете. Не собирать грибы с ранее заготовленных участков; остальное оставьте для семян (спор) и пищи для диких животных. 2) Свести к минимуму воздействие на настоящий грибок, не нарушая наземную среду обитания. Это означает, что не используйте грабли, собак, свиней или другие методы для выкапывания грибов. Используйте нож, чтобы разрезать гриб, чтобы свести к минимуму воздействие на грибок. 3) Чтобы сохранить целостность поздних сукцессионных заповедников, как указано в Северо-западном лесном плане, коммерческий сбор грибов не будет разрешен ни в одном позднем сукцессионном заповеднике.

 

ЗНАЙ СВОИ ГРИБЫ

С каждым годом растет интерес к сбору дикорастущих грибов в национальных лесах. Надлежащая идентификация и определение того, съедобен ли гриб, является обязанностью сборщика. Многие разновидности лесных грибов ядовиты. Есть много путеводителей, которые помогут с идентификацией. В некоторых лесах продаются полевые указатели. Хорошими источниками информации являются ваша местная библиотека, окружной отдел по развитию и местное микологическое общество.Наше слово мудрым:
КОГДА В СОМНЕНИИ… ОСТАВЬТЕ ЭТО В ЛЕСУ!

 

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Кому нужно коммерческое разрешение на сбор?

  • Всем, кто планирует собирать более 5 галлонов в день, или тем, кто собирается продавать собранные грибы.

Где можно собирать грибы?

  • После приобретения разрешения собирать грибы можно в любом месте национального леса Оканоган-Венатчи, если иное не ограничено (см. руководство и разрешение). Коммерческий сбор грибов запрещен в национальных лесных заповедниках, поздних сукцессионных заповедниках и исследовательских природных зонах. Каждый округ будет иметь определенную информацию и ограничения.


Купил разрешение потом решил не ковыряться. Могу ли я вернуть свои деньги?

  • Нет. Извините, плата за разрешение не возвращается.

 

Аварийные службы

911 — номер телефона местной службы экстренной помощи.Больницы расположены в Элленсбурге, Венатчи, Ливенворте, Челане, Омаке и Брюстере.

 

Другие агентства

Департамент природных ресурсов штата Вашингтон (DNR) не будет выдавать разрешения на коммерческий сбор грибов. Поэтому земли ДНР и благоустроенные кемпинги закрыты для коммерсантов. Допускается сбор урожая в личных целях без разрешения. Передвижение на квадроциклах разрешено только по открытым дорогам. Выезд на квадроциклах и вездеходах вне дорог, за воротами или по тропам строго запрещен. В неосвоенных и рассредоточенных кемпингах разведение костров запрещено, а пребывание в кемпинге ограничено 14 днями. Мусор — упаковать — упаковать. Для получения дополнительной информации свяжитесь с DNR по телефону 509-925-8510. На картах сбора грибов земли, находящиеся в ведении ДНР, показаны светло-фиолетовым цветом.

Департамент рыболовства и дикой природы штата Вашингтон (WDFW) не разрешает коммерческий сбор грибов или кемпинг для коммерческих сборщиков. Для получения дополнительной информации позвоните по телефону 509-575-2740 или 509-754-4624. Земли, находящиеся в ведении WDFW, показаны темно-фиолетовым цветом на картах сбора грибов.

Офис шерифа округа Оканоган: 509-422-7200

Офис шерифа округа Челан: 509-667-6875

Офис шерифа округа Киттитас: 509-962-7525

 

Кому звонить — контактная информация National Forest

Chelan Ranger District, 428 W. Woodin Ave., Chelan, WA 98816 — (509) 682-4900

Cle Elum Ranger District, 803 W. 2nd Street, Cle Elum, WA 98922 — (509) 852-1100

Entiat Ranger District, 2108 Entiat Way, (почтовый адрес P.O. Box 476), Entiat, WA 98822 — (509) 784-4700

Methow Valley Ranger District, 24 West Chewuch Road, Winthrop, WA 98862 — (509) 996-4000

Район Нэчес Рейнджер, 10237 шоссе. 12, Начес, Вашингтон, 98937 — (509) 653-1401

Туристический центр Омак, 401 Omak Ave, Omak, WA 98841 — (509) 486-5145

Оканоган-Венатчи Н.Ф. Главный офис, 215 Melody Lane, Wenatchee, WA 98801 — (509) 664-9200

Tonasket Ranger District, 1 W. Winesap, Tonasket, WA 98855 — (509) 486-2186

Wenatchee River Ranger District, 600 Sherbourne, Leavenworth, WA 98826 — (509) 548-2550

Без ума от грибов.. .: Коммерческий сбор грибов

В качестве отправной точки позвольте мне использовать «кафедру задир» о том, что наличие собственного блога позволяет нам делать некоторые общие выводы о коммерческом сборе дикорастущих грибов. Я понимаю, что это спорная тема, и я не ожидаю, что все, кто читает это, согласятся со всем, что я должен сказать по этому вопросу. Всегда доступна возможность начать собственный блог для распространения своего мнения, если они достаточно сильно не согласны.Вот, для протокола, мое собственное мнение.

Когда мы начали выращивать грибы более двадцати лет назад, коммерческий сбор еще не был «проблемой». Несколько человек, ведущих несколько нетрадиционный образ жизни, занимались этим для получения дохода, либо основного, либо дополнительного, и они охотились поодиночке или парами, но никогда большими группами. Постоянных покупателей было немного, и некоторые сборщики продавали напрямую ресторанам. Увидеть дикорастущие грибы в обычном супермаркете было весьма необычно. Сборщики были в основном людьми, которые придерживались сильной экологической этики и вели себя в лесу соответственно.Хотя мы сами не хотели заниматься этим как бизнесом, нас не возмущало присутствие этих сборщиков, и мы редко пересекались с ними. Во всяком случае, мы восхищались ими во многих отношениях — их независимостью, умением работать с деревом и трудолюбием.


Мацутакэ — популярный выбор
среди коммерческих сборщиков.

Все изменилось в 90-х. Несколько предпринимателей обнаружили, что коммерческие дикорастущие грибы могут приносить большие деньги, особенно на экспортных рынках, таких как Япония.Параллельно проснулся спрос на дикие грибы внутри страны, поскольку американские и канадские потребители становились все более изощренными в кулинарии. Внезапно спрос намного превзошел возможности традиционных «сборщиков» и породил целую новую группу сборщиков, незнакомых с этой деятельностью. Многие из этих сборщиков были иммигрантами — сначала азиатами, позже латиноамериканцами — и они нашли в коммерческом выращивании грибов способ получения дохода в стране, которая не всегда была к ним дружелюбной и гостеприимной; это был способ выжить.Отсутствие у них языковых навыков и образования не было препятствием в лесу, и как только они изучили основы, они могли хорошо зарабатывать. Во многих случаях это также резонировало с их культурой, поскольку люди, которые были охотниками-собирателями, которые жили за счет земли, по крайней мере, до некоторой степени дома. Я не виню их за то, что их тянет к грибному росту, и мои возражения против этого не имеют ничего общего с иммиграционными вопросами, а скорее , как это было сделано, и , в масштабе , в котором это было сделано.

Точно так же, как рост населения неизбежно приводит к скученности и, в конце концов, к меньшему количеству людей, так и в лесу. По мере того, как весной и осенью в лес спускаются большие группы сборщиков, связанных семейными и дружескими отношениями, между группами начинают возникать раздоры из-за лучших мест. По отношению к иммигрантам отношение «мы против них» понятно, и стали слышны рассказы о выстрелах. Так же плохо, что методы «поодиночке или парами», столь знакомые тем из нас, кто собирает грибы для развлечения, отошли на второй план; это просто было недостаточно эффективно. Там, где раньше вам было бы трудно узнать, что коммерческий сборщик прошел через область (кроме того факта, что там было не так много оставшихся грибов!), этот новый способ сбора грибов не оставлял сомнений в том, что они были там; растоптанные кусты, некоммерческие грибы, на которые наступили или опрокинуты, оставленный мусор и отходы, и практически каждый найденный и собранный «хороший» гриб. Сбор велся уже не бродяжничеством, а систематически, в сетке, как олени. Практически ничего не осталось нетронутым.

Прежде чем вы сделаете вывод, что я скрытый фанатик или ксенофоб, я хочу подчеркнуть, что я не виню этих людей за то, что они делают все возможное, чтобы выжить и построить жизнь в чужой новой стране. На самом деле, я действительно разделяю убеждение, что каждая новая волна иммиграции в конечном итоге делает нас более сильной и, в конечном счете, лучшей нацией.

Речь идет об окружающей среде и ресурсе, который не только критически важен для этой среды, но и, по нашему мнению, нуждается в защите от чрезмерной коммерческой эксплуатации и от небрежного разрушения окружающей среды, необходимой для выживания. Экологическая этика, сложившаяся в нашей стране, не универсальна, и среди людей, которые едва сводят концы с концами, эта этика иногда не имеет большого значения. Но понимание этого факта мне не нравится.

Этот новый вид коммерческого сбора очень расстроил нас, как и многих сборщиков-любителей. Попытки, предпринятые некоторыми из нас в микологическом сообществе, ввести регулирование с различными государственными учреждениями, чтобы ввести разумный контроль над коммерческим промыслом, почти всегда приводили к невероятным и нелогичным результатам в виде необоснованных новых ограничений на промысловый промысел, в то время как коммерческие сборщики практически не контролировались и не контролировались. нерегулируемые, за исключением принуждения к покупке лицензий, чтобы агентства могли еще больше увеличить свою бюрократию и создать дополнительные непродуктивные рабочие места.


Джейк — продавец грибов
в Кус Бэй.

В течение нескольких лет я был законодательным представителем Микологического общества Пьюджет-Саунд, на тот момент крупнейшей подобной организации в стране, если не в мире. Представители других микологических обществ и я присутствовали на многочисленных встречах с государственными, лесными службами и группами BLM, объясняя наши опасения в логичных и четких терминах, и их люди выглядели серьезными и понимающе кивали, когда они послушно делали записи на желтых табличках или, что еще лучше, на белых досках для всеобщего обозрения.Мы уходили с этих встреч с чувством удовлетворения от того, что мы сделали, и с уверенностью, что правила, когда они будут опубликованы, снова начнут исправлять ситуацию. Затем выйдут правила, которые, во всяком случае, усугубят положение , в то же время ограничив сборщиков-любителей, которые с самого начала никогда не были проблемой. Вот только один пример: в Национальном лесу Маунт-Худ сборщикам-любителям разрешено по одному! — Мацутакэ во владении, и его надо разрезать пополам, чтобы доказать, что он не для перепродажи.Неудивительно, что так мало уважают законы!

Рискуя констатировать очевидное, сборщики-любители никогда не будут представлять угрозу для ресурсов, потому что быстро выясняется, что сбор большего количества грибов, чем вы можете использовать, не стоит затраченных на это усилий. Только когда вы собираете что-то для перепродажи, у вас возникает мотивация искать и собирать урожай до тех пор, пока ничего не найдется. С относительно небольшим количеством индивидуальных сборщиков в начале-середине восьмидесятых и ранее это не было проблемой; теперь это был большой выпуск , и он рос.

Предприниматели, о которых я упоминал ранее, были далеко не безупречны; все чаще они набирали и организовывали группы сборщиков и обеспечивали их транспортом до лучших мест для сбора урожая. Горе вам, если одно из этих мест окажется одним из «ваших». Даже если они никогда не возвращались, ваша когда-то первоклассная «точка» часто никогда больше не производила ничего похожего на прежний уровень. Мы видели это.

В последнее время проблема несколько упростилась. Это связано, как мне сказали, в первую очередь со значительно возросшей конкуренцией со стороны других частей мира.Японцы, например, нашли надежные поставки своего любимого мацутаке в Корее по более выгодным ценам, чем здесь. Китайцы открыли для себя потенциал международной торговли и начинают в ней участвовать; у нас была увлекательная беседа во время праздников с очень яркой дамой из Гонконга по имени Винни Чоу, которая строит настоящий бизнес по экспорту китайских грибов.

Все это послужило уменьшению здешних проблем, но их уменьшила не какая-либо ветвь нашего правительства, все из которых устроили еще больший беспорядок, чем существовало до того, как они что-то сделали.И, пожалуйста, избавьте нас от аргумента о том, что из-за сокращения продаж древесины Лесной службе и другим агентствам нужны все источники дохода, которые они могут заполучить, просто чтобы выжить; расходы на соблюдение правил по грибам и выдачу лицензий покрываются за счет текущих сборов не больше, чем продажа древесины покрывает расходы на надзор, управление и строительство дорог.

Нет, немного улучшила ситуацию рыночная конъюнктура, чистая и простая. Иностранная конкуренция и более низкие цены сделали коммерческий сбор менее прибыльным.Для вас, студентов истории и экономики, «невидимая рука» Адама Смита действительно 90 400 делает 90 402 работы. Теперь мы видим, что меньше людей занимается коммерческим сбором быстрых денег, потому что деньги не так быстры или многочисленны, как раньше. Проблемы не исчезли полностью, но, похоже, дело движется в правильном направлении. Мы наблюдаем возвращение одиноких, очень индивидуальных людей, которые нацелены на деятельность в долгосрочной перспективе, которые думают о том, что они делают в лесу, и какие последствия действия, которые мы предпринимаем сегодня, будут иметь через пять, десять лет. Дорога.И именно , , коммерческая комплектация, в которой я чувствую себя очень комфортно.

                                                                   . . . . . . . . . .

Для получения дополнительной информации о коммерческом выращивании грибов на этом сайте перейдите на сайты других категорий, включая сообщения в разделах Новости (как старые, так и новые), Новости и комментарии и «История Б»  находится в разделе Знакомьтесь, шрумеры.


Коммерческие сборщики охотятся на всем побережье Орегона
, в том числе недалеко от этого места в Астории на
северном побережье.

Как собирать грибы: руководство

Если вы только начали свое путешествие, чтобы стать выращивателем волшебных грибов, вам нужно переварить много информации, прежде чем вы сможете добиться обильного урожая.

Начнем с того, что процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и подвержен колебаниям. Вам нужно создать изолированную среду, которая достигает почти 100-процентной влажности, тщательно опрыскивать грибную грядку, не допуская чрезмерного полива, и обеспечить точное количество света, чтобы обеспечить производство здоровых и эстетически привлекательных психоделических грибов.

Но как только ваши маленькие булавочные грибы начинают быстро развиваться в ножки, покрытые плотными шляпками, возникает не менее насущный вопрос: когда собирать волшебные грибы?

Нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время. Промахнуться через окно всего на несколько часов может быть разница между ослепительно золотыми шляпками и грибами, потускневшими от маслянистых черных чернил из спор.

Чтобы убедиться, что у вас есть успешный сбор грибов, который выглядит так же хорошо, как вы себя чувствуете, мы поговорили с экспертом, чтобы объяснить, когда и как собирать ваши волшебные грибы.

Когда собирать волшебные грибы

Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — знать точное время их сбора. При выращивании галлюциногенных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным окном для сбора урожая.

С Psilocybe cubensis , самым популярным и простым в выращивании видом галлюциногенных грибов, у вас есть всего несколько дней после процесса закрепления для сбора урожая. Процесс закрепления включает в себя создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, чтобы маленькие белые иголки выходили из оболочки.Как только эти штифты начнут формироваться, они быстро вырастут в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать ваши грибы прямо перед тем, как булавка превратится в плодовое тело, что происходит в течение нескольких дней.

72-часовое окно — когда собирать грибы

«В целом, как только булавка начинает формироваться, я думаю, у вас есть 72 часа или максимум три дня, прежде чем она полностью превратится в плодовое тело», — говорит Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела корпоративного управления Leef Labs и AYA Biosciences. Двойной слепой .«Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать вероятности того, что завеса порвется и она распространит споры по поверхности».

Позволив волшебным грибам раскрыться и превратиться в полноценные плодовые тела, вы рискуете открыть завесу, в результате чего споры распространятся на другие грибы, растущие в оболочке.

«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати, — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем.Споры имеют черный чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других колпачков и в конечном итоге создает проблемы».

Готовы ли они? Когда собирать волшебные грибы

В то время как трехдневный период, который проходит между прикреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать волшебные грибы, еще более важно знать, как определить идеальное время для сбора.

Опытные производители, такие как Поттер, обычно предпочитают следить за каждым грибом индивидуально, ожидая, пока каждый из них полностью раскроет свой потенциал, прежде чем собирать их.Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.

«Я думаю, вам следует осматривать каждую булавку по мере ее развития, — говорит Поттер. «Когда он достигает этой идеальной точки, самое время его собрать».

Прочтите: Полная история псилоцибиновых грибов

Итак, когда вы должны следить за так называемой «идеальной точкой»? Есть несколько идентификаторов, которые укажут, когда пора начинать сбор урожая.

Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменится с округлой, шаровидной формы на более выпуклую форму, выступающую над ножкой. Цвет гриба, который начинается как глубокий и темный красновато-коричневый цвет, постепенно становится светлее по мере того, как шляпка созревает и начинает менять форму.

Когда выпуклая шляпка становится заметной и цвет начинает светлеть, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одной из областей кепки, за которой нужно внимательно следить, является вуаль.Вы хотите, чтобы нижняя сторона шляпки начала растягиваться, но не полностью открывалась в приплюснутую форму.

Как собирать грибы: пошаговый процесс

Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пришло время научиться собирать грибы наиболее эффективным и предусмотрительным способом.

Как уже говорилось, общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы начинать собирать грибы после того, как шляпка открыта, но до того, как завеса порвется и высвободятся споры.Многие коммерческие производители используют грибной нож, что позволяет им срезать стебель близко к поверхности и оставлять небольшой пенек. При крупномасштабном производстве важно быстро собрать урожай, прежде чем споры начнут высыпаться на грядку.

Для тех, кто имеет дело с небольшой установкой дома, вам не нужен грибной нож для успешного сбора грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться. Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собирать грибы вручную.

Читайте: Как сушить грибы

1. Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, исключающие любую возможность заражения бактериями или плесенью. Перед началом работы также следует вымыть руки водой с мылом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые в процессе сбора урожая, также должны быть стерилизованы до контакта со свежесобранными грибами.

Набор «Как выращивать грибы»


Пройдите оба наших курса и сэкономьте 90 долларов!

2.Поместите два пальца на основание гриба, осторожно скручивая и потянув за нижнюю часть ножки против часовой стрелки. Аккуратно разорвите пряди, которые удерживают пень на месте, не повреждая сеть мицелия под стеблем.

3. Любые короткие или труднодоступные грибы, оставшиеся в мусорном ведре, можно аккуратно подобрать пинцетом.

4. Используйте щетку, чтобы удалить остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.

Читайте: Где купить споры псилоцибина

Домашним садоводам Поттер объясняет, что альтернативным методом будет осторожное схватывание основания гриба и удаление пенька вместо того, чтобы ломать его.Оттуда вы можете срезать пень и избавиться от любого торфяного мха или субстрата, прилипшего к основанию. Оба метода должны работать, но этот позволяет быстрее собирать грибы, а потом избавляться от пеньков.

Когда сбор урожая будет завершен, вам нужно научиться сушить грибы и хранить их.

Что делать, если вы слишком поздно собираете волшебные грибы?

Теперь, если вы собрали свои волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна.Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема сбора урожая после того, как шляпка уплощается, сводится к эстетике.

При выращивании и сборе Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы собрать коллекцию грибов с золотыми шляпками и белыми ножками. По мере того, как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если споры высвободятся, вы рискуете испачкать свои грибы темной чернотой и остатками масла.

Читайте: Как хранить грибы

Грибы, собранные поздно, сохранят активное начало (то есть псилоцибин, который дает нам психоделический опыт). Тем не менее, Поттер предупреждает, что галлюциногенные грибы, собранные в более раннем возрасте, до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активное вещество. У этого утверждения нет веских доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее мощный опыт.

В общем и целом, в первую очередь следует обратить внимание на косметическую привлекательность более бледного гриба, отмеченного высвобождающимися спорами.

«Все дело в том, чтобы попытаться достичь оптимальной ситуации, — говорит Поттер. «Дело не в том, что поздно собранные грибы бесполезны или не содержат активного начала, это не совсем проблема. Это больше косметическая вещь».

доля

Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы.И мы взяли на себя обязательство никогда не использовать платный доступ. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование в пользу DoubleBlind, начиная с 1 доллара США. В любом случае, пожалуйста, знайте, что мы ценим вас.

Безопасный и экологичный сбор грибов — Эбби Артемизия

Приобретите курс Эбби по сбору диких специй здесь.

Эбби Артемизия:

Это время года, когда нам, фанатикам грибов, не терпится попасть в лес. Надеюсь, вы уже наловили лисичек и весенних устриц.Но если вы их пропустили, не расстраивайтесь, мой друг, потому что еще есть время для изобилия кормовых грибов. Приготовьтесь к множеству сортов меда, а также поздних лисичек и млечников (если вам повезет или вы живете на севере). И еще много всего с забавными названиями, например, ёжик, дождевик, индюшачий хвост, львиная грива, седло дриады, лесная курица, лесная курица, а также осенние и зимние устрицы.

Советы по безопасности

Верно говорят: «Есть старые грибники, а есть смелые грибники, а старых, смелых грибников не бывает!» Если вы никогда не слышали, как я это говорю, я буду повторять это снова и снова, и снова: «Всегда, всегда идентифицируйте себя на 100%, прежде чем что-то проглотить!»

Хоть и заманчиво хотеть выучить все грибы, это почти невозможно.Там, где я живу в западной части Северной Каролины, около 2000 видов. Вместо этого я рекомендую изучить самые распространенные, самые съедобные и лекарственные грибы в вашей местности. И, возможно, что еще более важно, изучите ядовитые грибы. Скорее всего, в вашем регионе очень мало смертельно ядовитых видов. Но всегда знайте, прежде чем идти, потому что один из самых распространенных и самых ядовитых грибов в мире, ангел смерти или разрушения, выглядит как белая поганка.

Хотя большинство грибов не являются смертельно ядовитыми, у некоторых людей есть аллергия на один или несколько видов.У меня есть несколько друзей, которые реагируют на курицу в лесу. На мой взгляд, этот вид требует более длительного времени приготовления, не менее 20 минут, а недоваривание может вызвать реакцию. Вопреки распространенному мнению, все грибы нужно варить, даже белые шампиньоны. Это потому, что они содержат компонент, который находится в экзоскелете насекомых и моллюсков, и у большинства из нас нет ферментов для его переваривания. Если вы русского происхождения, возможно, вы сможете. Еще одна важная вещь, которую следует отметить перед едой, некоторые грибы взаимодействуют с употреблением алкоголя, если их употреблять в течение одного и того же 24-часового периода.Итак, как я уже говорил, всегда исследуйте грибы!

Вы несете ответственность за свою безопасность. Чтение о грибах в статье далеко не является достаточной информацией, чтобы иметь возможность безопасно их добывать. Лучший способ учиться — это учиться у кого-то другого. Если вы не можете никого найти, проверьте несколько хороших книг на других ресурсах (список внизу этой статьи). Хорошая идея отправить фотографии тому, кто разбирается в грибах. Попробуйте найти полевых гидов для вашего конкретного региона.Во многих городах есть грибные клубы. Посмотрите в Интернете, чтобы узнать, существует ли он в вашем районе. Хотя в настоящее время они могут не проводить собрания, у них могут быть хорошие предложения по ресурсам.

Другие основные правила безопасности включают в себя одежду, подходящую для смены погоды, принесение воды и закусок и сообщение кому-либо, где вы находитесь. (Дополнительные основные правила безопасности см. в моем слайд-шоу «Основы собирательства».) 

Устойчивое кормопроизводство

Сбор большинства грибов намного более устойчив, чем сбор дикорастущих растений.Единственным исключением является чага ( Inonotus obliquus ), которая технически не является грибом. Настоящие грибы являются плодовым телом организма. Собранная часть чаги представляет собой язву, называемую «склероций». Эта язва перегружена из-за ее широкого спектра преимуществ. Для достижения зрелости требуется около пяти лет, и он может продолжать расти в течение многих лет после этого. Хотя есть много рекомендаций по устойчивому сбору урожая, я бы рекомендовал оставить это как есть. Исключение, возможно, если вы видите большое число и берете только около 10%.Однако чагу можно спутать с другими вещами, такими как ядовитый грибок вишневой гнили. Так что опять же, лучше оставить их экспертам.

Сбор грибов, вероятно, является наиболее устойчивым видом собирательства. Контейнер, который вы используете для хранения урожая, очень полезен. Моим предпочтением была бы свободная плетеная корзина или сетчатый мешок. Вы можете купить причудливую коробочку в Интернете, купить ее в комиссионном магазине, сплести собственную корзину или использовать мешок для лука или картофеля из продуктового магазина. Все эти открытые плетеные контейнеры позволяют спорам проходить сквозь них и размножаться.Только не делайте этого с опятами, потому что их и так достаточно. На самом деле, опята — самые большие организмы на Земле, их длина составляет 2 мили.

Обязательно возьмите с собой хороший нож. Тип и размер не имеют значения, но меньший нож может быть лучше, потому что с ним легче обращаться. Не забывайте держать его острым и изучите хорошие навыки безопасного обращения с ножом. Если у вас есть сумки, найдите способ их носить или что-то, к чему вы можете пристегнуть или привязать их к своей сумке, чтобы грибы не разбились.И не забудьте свой путеводитель, желательно два, с хорошими картинками и описаниями.

Лучшие шансы найти грибы после дождя. Дайте им день или два, чтобы вырасти после дождя. Вы также не хотите выходить на улицу сразу после или во время дождя, потому что в конечном итоге вы получите мокрые грибы.

Советы по идентификации

Есть несколько важных моментов, на которые следует обращать внимание при правильной идентификации гриба. Во-первых, обратите внимание на характер роста гриба: растут ли они на земле или на гниющей древесине.Это может быть непросто. Иногда грибы выглядят так, будто растут на земле, но растут на корнях или гниющей древесине под землей. Это требует практики и некоторых хороших ресурсов. Они растут группами или поодиночке? У него есть крышка? У него есть стебель? Одна из самых важных вещей, на которую следует обратить внимание, если у него есть крышка, это то, что находится на нижней стороне крышки. Есть ли жабры (как у портабеллы) или поры (маленькие отверстия, как в вашей коже), или зубы (множество узких структур, спускающихся с шляпки)?

Некоторые другие наблюдения, которые вы могли бы сделать, включают любой запах или его отсутствие.Молочные шапочки ( видов Lactarius ) выделяют молочное вещество. Молоко вкусных иногда будет пахнуть рыбой. Когда вы отрываете часть шляпки, меняет ли она цвет и как быстро? Ствол полый? Также неплохо копать под землей, чтобы увидеть нижнюю часть стебля. Если у него более широкое, выпуклое или яйцевидное дно (называемое вульвой), это может быть Amanita , одна из тех ядовитых белых поганок. У них также есть небольшие выступы, похожие на бородавки, сверху.Полевые гиды часто спрашивают об этих характеристиках. Это отличный шанс попрактиковаться в использовании своих чувств, ценных инструментов, когда вы что-то собираете.

Одним из отличительных признаков, по которому иногда можно определить разницу между видами, являются споры. Споры — это один из способов размножения грибов. Споры могут выделяться из различных структур гриба и быть разных цветов. Обычно, когда вы срезаете шляпку гриба и кладете ее на лист бумаги, споры падают на бумагу.Найти бумагу нужного цвета может быть сложно, потому что споры бывают разных цветов, и вы хотите убедиться, что они видны. Я слышал, что некоторые люди надевают колпачок на кусок алюминиевой фольги, чтобы иметь больше шансов их увидеть. Наденьте на колпачок миску, чтобы потоки воздуха не сдули споры. Если грибы растут близко друг к другу, споры некоторых из более высоких грибов могли покрыть верхнюю часть шляпки гриба(ов) под ней. Хотя споры могут помочь вам идентифицировать гриб, не рекомендуется использовать их в качестве единственного метода идентификации.

В наши дни, когда царят технологии, существует несколько групп по идентификации грибов в Facebook. Чтобы участники не читали лекции при публикации, не забудьте опубликовать четкие крупные планы, в том числе одно изображение верха (кепки) и одно изображение нижней части кепки. Размещение одного из окружения также может быть хорошим. Всегда не забывайте публиковать местоположение, включая географическую область и тип среды обитания.

Время и виды того, что вы найдете в одной части мира или одной области страны в другую, могут сильно различаться.Опять же, именно поэтому важно найти эти региональные ресурсы. Если вы находитесь в центральной или юго-восточной части США, ваш регион может совпадать с моим (в западной части Северной Каролины), и вы можете прочитать эту статью. Если вы только начинаете, я бы порекомендовал начать с видов, у которых мало или много двойников.

Подготовка грибов

В зависимости от того, насколько грязны ваши грибы, вы можете их почистить. Если на моих грибах нет явной грязи или только немного грязи, я их не чищу.Исследования показывают, что грязь на самом деле богата полезными питательными веществами (пробиотиками) для здоровья нашего кишечника. Однако более крупные частицы могут привести к зернистой консистенции, которую будет неприятно есть. Некоторые грибы похожи на губки и впитывают любую влагу, делая их сырыми, что очень разочаровывает после всей этой тяжелой работы. Я предпочитаю использовать чистую зубную или малярную кисть, чтобы смахнуть грязь или насекомых. Если не получается, попробуйте протереть влажной тряпкой. Точно так же, как разделка животного после охоты, чтобы избежать дополнительной работы позже, вы можете обрабатывать свои грибы в полевых условиях, отрезая нижние грязные части в поле.А еще лучше срезать их прямо над землей.

Рецептов приготовления грибов довольно много. Я бы начал с самого простого: нарезать на кусочки примерно по полдюйма. Бросьте их в кастрюлю, достаточно большую, чтобы между кусками оставалось пространство. Любая влага в них будет выделяться при приготовлении, и вам нужно оставить место для ее испарения. Если они влажные, сначала приготовьте всю влагу на сухой сковороде при средней температуре. Затем добавьте приличное количество сливочного или оливкового масла (помните, что они губки и будут его впитывать) и измельченный чеснок.Готовьте до хрустящей корочки. Выключите огонь и добавьте соль и перец по вкусу. Если вам посчастливилось получить обильный урожай, вы можете либо высушить, либо приготовить несколько минут вышеописанным способом, но не до конца, и заморозить. Грибы будут хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней или дольше, в зависимости от того, насколько они сухие.

Заключительные мысли

Используйте свои чувства и ресурсы, чтобы определить гриб. Принимайте только приготовленные грибы, если у вас есть 100% положительная идентификация.(Если вы хотите взять их домой, чтобы идентифицировать позже, положите их в отдельный пакет или корзину от грибов, которые, как вы уверены, съедобны.) Собирайте грибы только в хорошей форме, не поврежденные и не сырые, и срезайте их на уровне земли. Храните их в сетчатом мешке или корзине, стараясь не разбить их. Когда вы принесете свой вкусный гриб домой, очистите его сухой щеткой или влажной тканью, если это необходимо. Храните в холодильнике, высушите, слегка приготовьте и заморозьте. Или, мой любимый метод, приготовьте их, чтобы как можно скорее насладиться ими с теми, кого вы любите.Скажи спасибо за грибы, лес и свое сытое брюхо.

Несколько хороших ресурсов:

Mycellium Running Пол Стамец

Myco Medicinals от Paul Stamets

Грибковая аптека Роберта Роджерса

Кулинария с целебными грибами от Stepfanie Romine (включает несколько моих рецептов)

Все, что обещает дождь, и многое другое: Карманный путеводитель по западным грибам Дэвида Арора

Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей Уильяма С.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.