Как открыть кофейню кофе с собой: Как открыть кофе с собой? Бизнес с нуля: открытие кофейной точки

Содержание

Как открыть кофейню и не прогореть

В кризисное время люди больше экономят. В нашей стране кризис – почти привычное состояние экономики. Пока наши соотечественники отказывают себе в походах по ресторанам, кофе навынос набирает популярность. Все потому, что эта маленькая радость все еще позволяет повысить чувство собственного достоинства. Ведь так приятно прогуляться вместе со стильным кофейным стаканчиком и почувствовать себя состоятельным жителем мегаполиса.

Итак, как же открыть мини кофейню, продавать кофе с собой и не прогореть?

Шаг 1: расположение

Успешная деятельность вашего предприятия напрямую зависит от проходимости: чем больше людей, тем больше клиентов. По этой причине важно правильно подобрать место расположения вашей кофейни. Как же это сделать? Мы рекомендуем просто выйти на улицу и считать количество прохожих, письменно фиксируя результаты наблюдения в таблицу. Приведем пример:

 

  5 августа 6 августа 7 августа
  ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве ср. кол-во чел./час удельный вес в общем кол-ве
9.00-10.00 610 34%  
13.00-14.00 537 30%  
18.00-19.00 648 36%  
итого 1795
100%
 

Аналогичным образом создаются таблицы по времени, возрастным критериям, половой принадлежности. В этом исследовании важно не только узнать количество прохожих (потенциальных клиентов), но и определить объем доступной целевой аудитории. Задача предстоит кропотливая, но после ее успешного выполнения вы сможете узнать реальную картину. Именно поэтому мы советуем обратиться за помощью профессионалов, которые выполнят все необходимые подсчеты быстро и качественно. В разных городах результаты будут существенно отличатся.

Шаг 2: правильное оформление места

Обязательный этап – грамотное оформление кофейной точки. Это позволит вам выделится среди конкурентов и привлечь целевую аудиторию. Если планируете установить уличный ларек, то предварительно продумайте его дизайн, какой будет вывеска, сколько средств потребуется на обустройство. Для небольшой стойки в ТРЦ задачи по оформлению будут аналогичными.

В 2013 году сотрудниками компании «Step by step» было проведено серьезное исследование с целью определения факторов, оказывающих влияние на человека при выборе кофейни. 26% респондентов выбрали красивую витрину, еще 35% — удобное расположение и 50% — доверяют мнению друзей, близких.

Шаг 3: подбор кофе

На потребительском рынке доступны различные сорта кофе, привезенные из разных уголков мира. В продаже представлен кофе с разной степенью прожарки:

  • Слабый;
  • Средний;
  • Сильный.

Мы рекомендуем не придерживаться каких-либо рамок и экспериментировать в поисках идеального сочетания. Лично вам могут нравится одни сорта, а вот посетителям – другие, что важно учитывать при выборе товара. Большой востребованностью пользуется кофе средней и слабой прожарки, они не такие горькие, как кофе сильной прожарки.

 

Шаг 4: подберите посуду и вкусные угощения

Подбор посуды, закусок и сладких угощений зависит исключительно от ваших желаний и финансового обеспечения. Предложите к чашке кофе свежую выпечку (булочки, пончики, круассаны), пирожные, торты или другие десерты. Главное, чтобы такая закуска всегда была свежеприготовленной. Заранее решите будет ли в меню вашего заведения что-то помимо кофе, какой будет подача. Также заключите договор для работы с надежными поставщиками, предлагающими качественный товар и оптимальные цены. Вряд ли в ваши планы входит создание еще одного предприятия, выпускающего посуду для кофе или готовящего десерты.

 

Шаг 5: наберите сотрудников

На первых порах нанимать большой штат не стоит. При этом не спешите выполнять все обязанности самостоятельно. Даже если вы справитесь с реализацией всех задач собственными силами, делать этого не стоит. В процессе деятельности перед вами, как собственником кофейни, будут возникать все новые задачи, требующие быстрого реагирования. Успеть все самостоятельно вы не сможете. Наберите персонал, а сами занимайтесь решением организационных вопросов, расширением бизнеса или его продвижением.

Раскроем некоторые важные моменты выбора бариста. Конечно, идеальный кандидат – опытный человек, обладающий всеми необходимыми навыками. Нанять неопытного сотрудника можно в случае, когда вы самостоятельно сможете обучить его необходимым навыкам или у вас в штате есть такой работник. Если же опыта в приготовлении кофе и обучении у вас нет, то хорошим решением станет покупка франшизы известного бренда. В таких компаниях, как правило, есть опытные специалисты, которые раскроют все тонкости приготовления и подачи кофе, что очень важно. Рассмотрим небольшой пример с приготовлением эспрессо.

Чашка с готовым напитком на блюдце ставится перед посетителем и не пододвигается к нему ближе. Ложку бариста помещает по левую руку от себя, чтобы при подаче клиенту она была ему по правую руку. Если кофе наливается сразу в чашку, дно обязательно протирают полотенцем или салфеткой: решетка кофемашины не всегда чистая, а кофейные остатки на чашке не делают подачу привлекательнее.

Важно, чтобы выбранный вами сотрудник любил кофе, только тогда он сможет стать отличным специалистом по его приготовлению. Также учитывайте, что в обязанности бариста входит не только приготовление и подача напитка, но и общение с посетителями. Человеку, который испытывает некоторые трудности в этом вопросе, будет очень сложно справится с работой.

Все эти шаги кажутся сложными только на первых порах. Если вы серьезно нацелены на результат, то при грамотном подходе быстро сможете организовать успешное предприятие.

как открыть точку «кофе с собой» в Узбекистане и сколько можно на этом заработать – Spot

Основатель сети мобильных кофеен Coffee Box Азиз Исамухамедов рассказал Spot, как правильно открывать точки «кофе с собой», какой бюджет понадобится на старте и с какими трудностями придется столкнуться.

Обратите внимание: вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от каждого индивидуального случая.


Как открыть точку «кофе с собой» с нуля, подобрать персонал и какую прибыль может принести такой бизнес — Spot разбирается вместе с Азизом Исамухамедовым, основателем сети мобильных кофеен Coffee Box.

С чего начать

«Кофе с собой» — очень прибыльный бизнес, если подойти к этому серьезно и обдуманно. Если таких точек несколько, то можно выйти на прибыль уже в кратчайшие сроки.

Азиз Исамухамедов с детства мечтал работать на себя, поэтому в поисках подходящей сферы проанализировал рынок и его выбор выпал на «кофе с собой».

«Кофе пьют многие, особенно в холодное время года. Сейчас в стране развивается сеть заведений, где можно купить горячие напитки прямо на улице. Это очень удобно и доступно, занимает мало времени, ведь не надо искать ближайшую кофейню», — говорит Азиз.

По его словам, запуская подобный бизнес, нужно правильно подбирать места и работать на качество — конкурентов будет хватать.

К слову, отлично подойдет вагончик или контейнер. Например, самый маленький размер контейнера 6×2,5 метров, там можно открыть даже кофейню и разместить столы со стульями, а на крыше такого сооружения достроить легкую конструкцию в стиле лофт.

«И поверьте, все будет выглядеть оригинально и красиво, а в вагончике нужно разместить только „кофе с собой“. Преимущество таких точек еще в том, что они мобильные и могут легко передвигаться», — отмечает предприниматель.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Вагончик или контейнер можно заказать у местных мастеров, которые смогут собрать его с нуля. На создание подобной конструкции понадобится около $7−13 тыс. В базовую комплектацию входит встроенный шкаф, LED-освещение, закаленное стекло и линолеум на полу.

Есть также производители из России или Китая, но в таком случае, нужно грамотно распределить свой бюджет, так как цены у разных поставщиков заметно отличаются.

Например, за один небольшой фургончик российской модели Aformer вы купите три похожих, но китайского производства на площадке Alibaba (подробнее: «Первопроходцам всегда сложно»: Пётр Тен о том, как найти, собрать и запустить фудтрак в Узбекистане).

Локация — очень особенный момент. Если бизнес основан на таких маленьких кафетериях или же «кофе собой», то первое место нужно подобрать тщательно, от этого будет зависеть успех вашего дела:

«Я выбрал локацию в сердце Ташкента (первая точка находится в 60−70 метрах от станции метро „Ойбек“) с большой проходимостью и получилось удачно. Были сложности, но к этому необходимо быть готовым».

Возможно, лучше всего расположиться около учебных заведений, парков или метро с постоянным движением, потому что прохожие так или иначе заметят ваш вагончик, а часть из них придет попробовать горячий кофе.

Как отмечает Азиз, неправильная позиция торговой точки может сильно отразиться на объеме выручки — это почти неисправимая ошибка.

Фото: Coffee Box

Стартовые ресурсы

Бюджет зависит от желаний предпринимателя. На одну точку уйдет примерно $15 тыс. Траты пойдут на место (вагончик или же контейнер), оборудование, а также оплату электроэнергии и прочих коммунальных услуг.

Объект
Сумма (в долларах)
Аренда помещения
от 50 за кв. м.
Кассовый аппарат
300
Вагончик
от 7000
Мебель
200
Холодильник
от 400
Кофемашина
от 1500
Кофемолка
200
Первый закуп кофе в зернах
1000
Зарплата сотрудникам
1000
Ежемесячный закуп
500
Коммунальные платежи
от 50
Одноразовые стаканчики
100
Реклама
300


Оформление документов. Для такого вида торговли необходимо зарегистрировать ЧП/ИП, потом заключить договор с налоговой и административным органом на нужной территории. После, получить письменные разрешения от хокимията, налоговой и в целом этого будет достаточно.

Однако, есть вероятность, что администрация может попросить убрать фургон, в таком случае придется подчиниться. Кроме этого, как вариант, можно работать там, где у частного бизнеса есть кадастр. В таком случае понадобится заключить договор и оплачивать стоимость аренды территории.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Персонал. Для работы одной точки потребуется минимальное количество персонала. На первых порах предприниматель может справиться сам, чтобы сэкономить на зарплате. Азиз заключает, что с развитием бизнеса, особенно в холодные времена года, на одной точке должны работать минимум три опытных бариста.

«Персонал нужно выбирать тщательно и относиться к нему с уважением. Моя команда — это моя семья, ведь они все помогают развитию нашего общего бизнеса», — добавляет он.

Предприниматель на начальном этапе набирал опытных бариста через знакомых. По мере увеличения точек, сотрудники уже сами подбирали себе коллег и занимались их обучением.

С персоналом в Coffee Box проблем не возникает — все друг друга понимают, делятся своим опытом и поддерживают в работе.

Продвижение. «Я только начинаю развиваться в социальных сетях. Пока не могу что-либо сказать, но уверен, что через соцсети мой бизнес пойдет вверх. Сейчас это действенный способ раскрутки с большими охватами», — рассказывает Азиз.

Ту же самую рекламу можно закупить на платформах Instagram и Facebook. Помимо продвижения, через такие площадки можно общаться с людьми, слушать их мнение и улучшать свой бизнес, учитывая вкусы покупателей.

Также нельзя забывать про живую рекламу. Здесь важную роль играет качество продукта. Если посетителям понравится кофе, в следующий раз они приведут друга, а тот, в свою очередь своих друзей. Вот такой маркетинговый ход.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Окупаемость и прибыль

В первые три месяца после открытия о деньгах можно забыть, предупреждает основатель Coffee Box. По его словам, только по истечению этого срока можно выйти на прибыль.

Количество посетителей напрямую влияет на бюджет заведения. Если это людный район, то заказов будет больше.

В среднем, прибыль за день составляет примерно $140, а в месяц получается примерно $4000.

Сложности. «При открытии первой точки я ошибся с локацией и выбрал немноголюдное место, в результате чего было мало покупателей. Вы точно не прогадаете, если расположитесь на территории с большой проходимостью», — рассказывает Азиз.

Несомненно, точка около метро «Ойбек» пользуется спросом и именно там относительно всегда достаточно покупателей.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Также бывали сложности с конкурентами в самом начале, что можно объяснить отсутствием сведений о Coffee Box — люди выбирали более знакомые места, но сейчас в день приходит около 100 покупателей. Стало больше постоянных посетителей, несмотря на множество конкурентов вокруг.

Каждый клиент может сравнить качество продукта и выбирать его соответственно своим пристрастиям.

Планы. Сейчас действуют 3 точки Coffee Box. К концу месяца планируется открыть еще 2, а в течение года дополнительно 10.

Как открыть собственную кофейню в Украине

Кофе – один из самых популярных видов микробизнеса в стране. И он продолжает развиваться. 750 украинцев ежемесячно забивают в Google запрос «как открыть кофейню», 270 из них активно интересуются бизнес-планом. Такой статистики нет ни у одного другого бизнеса в Украине. И неудивительно: остановить развитие рынка не смог даже COVID-19.

Согласно исследованию, проведенному по заказу Макдоналдс, во время карантина украинцы стали больше пить кофе вне дома. 

А вообще, потребляет этот напиток 77 % городского населения Украины в возрасте 16–55 лет. При этом 68 % покупает его в заведениях питания – в кафе, кофейнях и кофейных точках. В среднем украинцы выпивают до 15 чашек кофе в неделю, и 6 из них – это кофе «с собой».

Итак, есть спрос, должно быть и предложение. Вместе с экспертами в кофейной сфере мы подготовили подробный чек-лист, как открыть 3 самых популярных формата бизнеса по приготовлению этого ароматного напитка.

Форматы кофеен

Всего их выделяют четыре. Один из них – вендинг, простым языком – «кофейный автомат». Однако этот вид не пользуется особой популярностью у украинцев, которые привыкли пить кофе, приготовленное бариста в кофейне. На таком способе и сосредоточимся.

Мобильная, или автокофейня. Это самый маленький формат. Чаще всего встречается в виде легкового фургона или прицепа, в который встроено кофейное оборудование. Не предусматривает посадочных мест. Выгодный владельцам низким порогом входа в бизнес, невысокой арендной ставкой (или в отдельных случаях ее отсутствием) и возможностью переезжать в более людные места. 

Островок и киоск. Первый находится в торговых центрах или вестибюлях офисных зданий. Второй – в отдельных временных конструкциях, так называемых МАФах.

Кроме кофейной установки, оба типа могут иметь витрину с закусками. Кофе выдается в формате to go – в бумажных стаканах, с трубочкой и крышечкой.

Рядом с такими кофейнями, если позволяет локация и арендодатель, оборудуют несколько столиков. Но это не превращает их в стационарный формат, поскольку здесь нет собственной кухни, все закуски привозные.

Стационарная кофейня / кафе. Это уже заведение площадью от 20 квадратных метров с комфортными посадочными местами, где клиент может отдохнуть, поработать, назначить деловую встречу или свидание.

Чаще всего в таких локациях можно полноценно поесть. Как минимум здесь предлагаются собственная выпечка, панини, хот-доги, сэндвичи и десерты.

Кто и почему занимается этим бизнесом

Популярность кофеен в поисковых запросах объясняется относительной простотой этого бизнеса. Люди приходят сюда из разных сфер, и большинство из них раньше даже бариста не работали.

Портрет владельцев – люди 18+. Возрастной планки нет. Были случаи, когда кофейню открывали, чтобы не скучать на пенсии. Но в основном это прерогатива инициативной молодежи, которая хочет уйти из наемного работы в собственный бизнес.

Формат кофейни зависит прежде всего от стартового капитала. Мобильный привлекает низким порогом входа: стартовать можно уже с 5 тысячами долларов. Если у предпринимателя есть хотя бы 10–15 тысяч, они стараются открыть МАФ, а еще больше – стационарную кофейню.

Последний формат привлекает не только бизнес-составляющей, но и романтикой. Каждый владелец пытается проявить таким образом свое я. Даже во франшизной кофейне, где все должно быть по стандарту, владельцы обязательно повесят любимую картину или поставят какую-то вазу.

Не следует открывать кофейню тем, кто рассматривает это только как пассивный доход. Иначе она очень быстро превратится в убыточную или же просто начнет отвлекать от важных дел. 

Если хотите иметь собственное заведение, но не желаете активно заниматься им, лучше открывать сразу несколько точек и выстраивать менеджмент.

Универсальные советы

Определитесь с целью. Прежде всего дайте себе ответы: 

  • почему хотите этот бизнес;
  • какой формат желаете открыть;
  • действительно ли будете этим заниматься.

Научитесь варить кофе. Надо пройти курсы бариста. Работать за стойкой в своем заведении, может, и не входит в ваши планы, но разобраться в сортах и вкусах кофе, чтобы правильно выбирать поставщика и контролировать персонал, будет полезно. И кто знает, вдруг в какой-то день вам придется подменить уволенного или заболевшего сотрудника.

Оформите документы. Это важный момент. Во-первых, заведите санитарную книжку для себя. И потом – для каждого сотрудника. 

Юридическая регистрация. В кофейне независимо от формата зачастую требуется 2-я группа ФЛП с КВЭД: «Розничная торговля в местах общего пользования, деятельность ресторанов, оказание услуг питания, обслуживание напитками». 

2-я группа больше всего подходит, потому что:

  • позволяет иметь доход в 5 млн грн;
  • ниже налоги, чем для 3-й группы, и ниже налоги за наемных работников.

Ищите поставщика. Для любой кофейни необходимо выбрать компанию, которая будет поставлять вам главный продукт. Кофе у всех примерно одинаковое, тут важна система работы поставщика: как быстро он реагирует на заявки, как следит за качеством своего товара, помогает ли с сопутствующими расходными материалами (стаканы, сиропы и т.д.) Очень удобно, когда в одном месте можно заказать весь комплекс услуг и товаров.

А теперь рассмотрим особенности открытия каждого из форматов кофеен.

Запускаем мобильную кофейню

Разобраться в этом вопросе помог Алексей Белан, владелец компании «Кофемобиль», которая продает кофейное оборудование и оборудует мобильные кофейни под ключ. В кофейный бизнес Алексей пришел из IT-сферы в 2012 году. Тогда этот бизнес в столице только начинал развиваться, а мобильные кофейни были популярным форматом. Первую машину предприниматель оборудовал у подрядчика, но с ней постоянно случались технические проблемы. Разобравшись в деталях, он проследил, чтобы вторую оборудовали правильно, а третью собрал уже сам. Тогда же родился бренд «Кофемобиль» и появилась идея оборудования мобильных кофеен на заказ.

Основные шаги для открытия:

  • Сначала найдите место. Изучите его: пообщайтесь с людьми, которые там работают, посмотрите на проходимость, проверьте наличие конкурентов, попробуйте их продукт и оцените, сможете ли вы с ними тягаться. Сделайте подборку из 2–3 мест, где вам было бы выгодно работать. Помните о преимуществе формата мобильной кофейни. Вы можете первую половину дня стоять в одном месте, а после обеда переместиться в другое, более людное.
  • «Соберите» мобильную кофейню. Приобретите автомобиль и найдите компанию, которая его переделает. Желательно, чтобы в паспорте авто было указано, что оно переоборудовано для изготовления кофейных напитков.
  • Зарегистрируйте СПД. Это можно делать параллельно с оборудованием автомобиля, что занимает примерно 2 недели. 
  • Получите разрешение на торговлю. По словам эксперта, раньше припарковать мобильную кофейню можно было в любом муниципальном месте. Однако с увеличением количества таких кофеен местные советы наложили ограничения. Теперь нужно получать разрешение городского совета на ведение бизнеса в том или ином месте. На частной территории, например рядом с бизнес-центров, нужно заключить договор аренды с владельцем территории. 
  • Побеспокойтесь о мерах безопасности. В идеале лучше пройти инструктаж по работе с газовым оборудованием.

Риски:

  • при таком формата сложнее контролировать выручку: часто бариста наливают кофе мимо кассы. Чтобы этого избежать, необходимо покупать кофемашины, которые считают количество приготовленных напитков;
  • сложно найти сотрудников, особенно зимой. Далеко не каждый захочет стоять весь день на холоде или солнцепеке. Подобная ситуация, кстати, и с МАФами с открытой витриной.

Лайфхак

Бум на указанный формат постепенно проходит. Причины разные, но результат один – его вытесняют кофейные МАФы. Однако при грамотном использования мобильной кофейни, все еще можно хорошо зарабатывать. Вот несколько советов от Алексея Белана:

  • Мобильные кофейни хорошо работают на различных мероприятиях – соревнованиях или фестивалях. В таких местах за день можно сделать недельный оборот и дополнительно прорекламировать бренд.

«Например, у нас был клиент, который занимался организацией соревнований по дрифту и автогонкам. Он сделал кофейную машину на базе Volkswagen T2 (Transporter). Покрасил ее в черный матовый. Кроме дополнительной прибыли, это стало украшением мероприятий», – вспоминает бизнесмен.

  • Мобильная кофейня круто работает с точки зрения разведки, чтобы понять спрос. Владельцы останавливаются в каком-то месте и работают. Если видят, что там есть поток людей и количество продаж соответствует рентабельности, устанавливают на этом месте МАФ и переезжают исследовать в другое место.

Как открыть кофейный киоск (МАФ)

Экспертом в этой сфере выступил основатель франшизы кофеен «My Coffee» Александр Воеводин. До открытия собственного бизнеса он работал трейд-маркетологом. Одним из продуктов, которые продавала его компания было кофе. Александр настолько полюбил этот напиток, что решил связать с ним свою жизнь. Сначала начал поставлять зерна и оборудования в кафе и рестораны, а впоследствии, ради пробы, открыл точку по розливу кофе. Даже несмотря на то, что место было непроходимое, бизнес пошел, и Воеводин сфокусировал свои усилия именно на открытии кофеен, преимущественно франшизных.

Шаги по запуску:

  • Перенимайте опыт. Кофейный МАФ – это бизнес, который можно подсмотреть у других. Прогуляйтесь по городу, найдите несколько кофеен, которые вам понравились, и запишите все, что увидели: дизайн, наполнение витрины, размещение продуктов, оборудование, меню, цены. Также посмотрите, как работает кофейня: с чего начинается ее день, как завершается, как подвозят продукты и воду, что делает бариста в течение дня.
  • Выберите место и заключите договор аренды. Главный критерий выбора, конечно, трафик. Естественный и постоянный поток людей компенсирует даже слабые навыки приготовления кофе. Конечно, более людное место компенсируется повышенной стоимостью аренды. Но все равно стоит фокусироваться на посетителях. Чтобы сделать правильный выбор, разделите стоимость месячной аренды на количество потенциальных клиентов. Эту цифру вы тоже можете позаимствовать у конкурентов. Посмотрите, сколько клиентов в день дает кофейня в похожем квартале со схожим объемом трафика.
  • Оцените свои ресурсы. Вы должны понимать, сколько денег у вас есть на открытие бизнеса.
  • Смоделируйте кофейню на бумаге. Поищите в Интернете, сколько стоит каждый элемент и подбейте итоговую сумму. 

Важно не выходить за пределы своих возможностей. Если это происходит, ищите альтернативы: откажитесь от каких-то деталей, возьмите в аренду оборудования или найдите бартерные условия. Например, вам могут поставить бесплатно кофеварку, а вы взамен покупать кофе фирмы. Есть вариант сэкономить и на холодильнике: Coca Cola и Pepsi предоставляют бесплатно.

  • Подумайте про воду. В МАФе чаще всего нет подвода воды, работа кофемашины и мойки идет от фляги, поэтому нужно найти надежного поставщика.
  • Технические работы: построить или обустроить помещение, завезти технику, нанять и обучить людей.

Риски:

  • об этих 2 моментах часто забывают: договоренность о канализации и удобство уборки мусора. Такие вопросы надо заранее обдумать. Если вывозить отработанную воду в бочках и выносить мусор дальше чем за 500 метров, это может привести и к закрытию бизнеса. Первое время миришься, делаешь это два-три раза в день, но работать так больше нескольких месяцев нереально. И надоедает, и сил много отнимает; 
  • местные власти все чаще борются с МАФами, поэтому просите юристов проверять, находится ли ваша кофейня в разрешенном месте. 

Всегда имейте про запас локацию, куда в случае чего можно быстро переехать.

Лайфхак

Прибыль в двух одинаковых кофейнях может отличаться в разы. Секрет кроется в деталях:

  • Витрина важна. Некоторые предприниматели выставляют на витрину не весь ассортимент, анонсируя его наличие только какой-то табличкой, или вообще ждут, что клиент сам спросит. Это большая ошибка. Если человек чего-то не видит, то он это и не купит. Даже если захочет потратить в кофейне тысячу гривен, он этого не сделает, потому что подумает, что там ничего купить.
  • Знание основ мерчандайзинга. Размещение товаров очень важно, например, бутылка кока-колы, стоящая на витрине или сзади в холодильнике, может давать разницу 300 бутылок в месяц!

Как открыть стационарную кофейню

В таких заведениях владельцы хотят проявлять свою индивидуальность, поэтому за информацией мы обратились к Денису Державину, основателю компании «Бюро Державина», занимающейся открытием индивидуальных кофеен под ключ. У предпринимателя нет собственных заведений, но за семь лет работы он с командой открыл более 100 кофеен, большинство из которых до сих пор приносят прибыль своим владельцам.

Шаги по запуску:

  • Локация для заведения. Слово «стационарная» уже подсказывает, что здесь все упирается в помещение. Его нужно искать в первую очередь. Оно должно находиться в деловом или спальном районе с хорошей проходимостью: в 9:00, 13:00 и 18:00 там должно проходить более 30 человек за пять минут. Кроме этого, в заведении должны быть качественные коммуникации и мощность электричества не менее 5 Вт.
  • Составьте бизнес-план. Вносите в него затраты на открытие, операционные расходы, а также прибыль: понимание среднего чека, перечень продукции. Важно сначала выбрать помещение и только потом просчитывать под него бизнес-план.
  • Сделайте обмерочный план: сколько у вас будет посадочных мест, где будут размещаться барная стойка, кухня и другое оборудование.
  • Заключите договор аренды и нарисуйте дизайн проекта. Главное, помните о своем первоначальном бюджете.
  • Деньги, документы и команда. После оформления договора рассчитывается смета и согласно этому делается календарный график ремонтных работ. Параллельно готовятся документы: юрлицо, лицензия на алкоголь, кассовый аппарат, устанавливается система учета. Также на этом этапе желательно начать набирать команду.
  • Тестирование. Когда ремонтно-строительные работы завершены, прописывается меню в закрытом режиме, затем его тестируют в открытом режиме.
  • Торжественное открытие. Запуск не значит, что можно расслабиться. В стационарной кофейне нужно регулярно обновлять ассортимент: тестировать два вида меню, чтобы выявить непопулярные позиции, добавлять новые блюда и напитки.

Риски:

  • основная инвестиция идет в помещение, поэтому именно его нужно «страховать». Грамотно заключить договор аренды, чтобы за полгода вас не выселили или не подняли внезапно арендную ставку;
  • важный фактор и соседи. Можно столкнуться с недоброжелателями. Преимущественно к кофейням относятся лояльно, но бывают люди, которые воспринимают их негативно, полагая: продукты, выпечка, отсюда могут появиться тараканы, мыши, мы будем жаловаться. Важно этот вопрос предусмотреть перед тем, как снимать помещение;
  • учитывайте момент рекламной вывески. У каждого города своя специфика ее размещения. В Киеве можно практически повесить все, что угодно, а вот во Львове она должна быть аккуратной и вписываться в интерьер здания. 

Если здание имеет историческую ценность, вообще сложно получить разрешение хоть на какую-то вывеску. Учитывайте это при подборе помещения.

Лайфхак

  • Сладости. Нужна обязательно витрина с десертами. Летом можно доставлять мороженое. Это значительно повышает доход.
  • Алкоголь. Кстати будет и карта алкогольных коктейлей, поскольку они значительно увеличивают средний чек. Для кофе и закусок он обычно составляет 100 грн с человека, а один алкогольный коктейль уже плюс 150 грн. Однако подходить к этому нужно с умом. 

Рекомендуем делать коктейли только из дорогих, элитных напитков. Это избавит вас от нежелательной аудитории.

Что делать, чтобы люди возвращались в кофейню

Нужно понимать простой факт: люди потребляли эту продукцию до вашего открытия и употребляли бы ее без вашего заведения. Поэтому нужно искать ответ на вопрос: что может заставить людей покупать ее именно у вас?

Удобнее и лучше. Как отмечает Денис Державин, люди ходят в новые заведения по 4 причинам:

  • удобное место;
  • оно имеет лучший вид;
  • там лучшая продукция;
  • лучший сервис.

Если выпадает хотя бы один пункт, вы теряете посетителей. Чем дольше проблема не решаются, тем меньше клиентов, поскольку 70 % людей, проходящих мимо кафе, повторяются.

Ассортимент. Важно, чтобы он обновлялся, ведь рано или поздно постоянным клиентам надоест ваше меню, и они пойдут искать что-то новое.

Сервис и лояльность сотрудников. Эти факторы эксперты выделяют отдельным пунктом. Если вы ходите в гости, то идете к людям, а не в квартиру. Так и здесь: каждый поход клиента в кафе – это поход в гости. Персонал должен искренне радоваться своим посетителям, а постоянных – знать по имени.

«Когда меня бариста выдергивает из тумана, в котором я иду, говоря: «Вы сегодня так замечательно выглядите» или «О, я помню, вы были у нас, брали это и это», то у меня внутри рождается чувство давать что-то взамен», – отмечает Александр Воеводин.

Так рождается лояльность, благодаря которой клиент когда-то простит вам ошибку. Но при этом не нужно пытаться подружиться с клиентом. Необходимо сохранять дистанцию «бариста – клиент». Иначе со временем он начнет обходить ваше заведение стороной, поскольку сегодня не настроен на общение.

Можно ли открыть кофейню без посторонней помощи

Безусловно. Это относительно простой бизнес касательно открытия и функционирования. В Интернете достаточно информации, в том числе предлагаются и готовые бизнес-планы.

Однако каждый случай уникален и имеет свои подводные камни. Поэтому эксперты советуют обращаться за помощью к тем, кто уже имеет опыт открытия подобных заведений. Например к знакомому, владеющему кофейней, франшизе или консалтингу. Они предвидят возможные риски и помогут легче преодолеть неожиданные проблемы.

К тому же вам с большим вероятностью дадут кредит в банке или займут деньги друзья и родственники, если будут понимать, что за вами стоят опытные люди.

Украина по темпам развития рынка кофе попала в топ-3 стран Европы. Ежегодно новых заведений у нас открывается на 16–18 % больше, чем в год предыдущий. Но нам все же есть куда расти. Украинцы выпивают примерно по 3 кг кофе в год, тогда как итальянцы – почти 6 кг, а шведы и норвежцы – более 12 кг! 

Поэтому, если хотите заниматься бизнесом, деньги которого приятно пахнут, действуйте. При правильной организации работы вам на этом рынке точно найдется место!

Планирование бизнеса кофейни

Подходит ли вам кофейная индустрия?

Прежде чем вы начнете путь к открытию своего дела, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.

Первый вопрос: достаточно ли вы заинтересованы в кофе, чтобы открыть бизнес на его основе?

Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и сумму денег, которую вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь в повседневной жизни. основа.

Вот еще несколько вопросов, которые возникли из советов, полученных во время интервью с известными кофейными предпринимателями:

  • У вас достаточно денег, чтобы открыть бизнес?
  • У вас есть страсть к ведению бизнеса и решению его уникальных и долгосрочных задач?
  • Вам нравится быть среди людей?
  • Вы готовы столкнуться с неизвестным?

Вот некоторые черты, которыми, по мнению наших экспертов, обладают кофейные предприниматели:

  • Способность опираться на все, что вы делали на протяжении всей своей жизни с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встречали, и вашей способности учиться.
  • Адаптивный, готовый к изменениям и не цепляющийся за провальные, устоявшиеся идеи.
  • Перфекционист и готов делать что-то несовершенно, чтобы добиться цели.
  • Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы будете много находиться среди людей!
  • Способность одновременно решать несколько задач в области финансов, людей, продуктов, оборудования, отношений с поставщиками и показателей бизнеса.

Как спланировать свою кофейную компанию

Процесс планирования кофейной компании на самом деле выглядит как ряд вопросов и ответов, которые вы даете на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие в конечном итоге войдут в ваш бизнес-план и помогут установить структуру вашего бизнеса.

Как проводить исследования и находить связи с кофейной индустрией

Итак, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. Теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать. Или вы можете сотрудничать с кем-то или с командой людей, у которых есть навыки, которых нет у вас.Не всем нужно иметь их все, но убедитесь, что эти навыки охвачены командой основателей.

Некоторые навыки ведения бизнеса и кофе, которые вам понадобятся для открытия кофейной компании, включают:

  • Обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
  • Отношения с поставщиками
  • Управление вашими номерами
  • Приобретение оборудования
  • Бизнес-финансы
  • Управление персоналом
  • Производство кофейных изделий
  • Источник кофе
  • Обжарка кофе
  • Эксплуатация коммерческого кофейного оборудования
  • Приготовление кофейных напитков
  • Безопасность пищевых продуктов

Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от того, насколько сложным становится ваш бизнес, но он помогает проиллюстрировать, сколько стоит ведение кофейного бизнеса.

Если у вас нет навыков работы с кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — Устроиться на работу в кофейню, будь то кафе, обжарщик или что-то еще.

Рекомендуется:  Прочтите советы экспертов, чтобы перейти от бариста к владельцу кофейни

И не только входить и выходить — вы должны хотеть преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в это все, что у вас есть. Таким образом, вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо не так сильно, как думали.

Кроме того, вы освоите основные технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в кофейную культуру также познакомит вас с сетью, о которой мы поговорим далее, которую вы сможете построить, чтобы помочь своему бизнесу позже.

Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят запустить. Они будут работать в отрасли, просто чтобы свести концы с концами, и будут продолжать работать на этой и других работах, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет поддерживать зарплату для себя, чтобы они могли реинвестировать все заработанные деньги. вернуться в бизнес.

Можете ли вы использовать свою сеть?

Теперь, когда вы составляете список своих сильных сторон в кофе и бизнесе или план действий, как их получить, подумайте о том, у кого вы знаете, у кого они уже есть. И следите за тем, кого вы встречаете по пути, пока изучаете кофейную индустрию.

Как сказал один из наших экспертов Джесс Хармон из Cultivate Coffee:

«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы пока можете только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-то, кто, как вы знаете, знает ответ на ваш вопрос.

Эти сетевые подключения могут научить вас открывать бизнес и информировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, особенно кофейного. Они могут даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может поддержать и дать совет и понять, через что вы проходите на этом пути.

Кофейную компанию какого типа вы хотите открыть?

Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию и какими навыками обладаете вы и ваша сеть, чтобы осуществить это. Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.

Вот несколько вопросов, которые помогут вам задуматься о том, какую кофейную компанию вам стоит открыть:

  • Вы хотите найти или купить, а затем обжарить свой собственный кофе?
  • Вы хотите работать в роли клиента с широкой публикой?
  • Вам нужно одно местоположение, несколько местоположений или мобильное местоположение?
  • Вы хотите продавать свою продукцию через Интернет, на полках магазинов или у себя?

Вот некоторые распространенные предприятия кофейной индустрии:

Некоторые предприниматели начинают с малого и несложных технологий, например, обжаривают кофе в гараже или даже заваривают партиями холодный кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность модернизировать его позже.

Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также будет способствовать принятию многих решений в будущем. Это влияет на все: от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

Планируя свои финансы для запуска кофейной компании, нужно учитывать множество факторов при управлении деньгами для вашего бизнеса.

Как сказали наши эксперты, если вы не представляете себе эти расходы, то рано или поздно у вас закончатся деньги.

Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.

Например, кафе может иметь следующие категории затрат:

  1. Местоположение
  2. Оборудование
  3. Найм

При изучении этой части руководства и составлении вашего бизнес-плана постарайтесь как можно точнее оценить свои расходы, а затем добавьте 20%. Это дополнительное дополнение поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как перерасход средств на строительство или другие расходы.

Поиск правильного местоположения

Самая большая статья расходов кофейной компании — это ее местоположение. Типы расходов, которые возникают при выборе места, включают:

  • Ремонт — Самый большой расход при открытии локации.
    • Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, во что люди вступают, когда начинают.
    • Примерами платы за ремонт кафе могут быть:
      • Гонорары архитекторов
      • Строительные подрядчики
      • Городские инспекции
      • Разрешение
  • Платежи по аренде или ипотеке
  • Страхование
  • Коммунальные услуги

Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов. Помните, если вы решите, чего хотите сейчас, а потом обнаружите, что не можете себе этого позволить, вы сможете позже скорректировать свое планирование.

Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:

  • Прилавок на местном фермерском рынке
  • Прилавок в торговом центре или другом коммерческом районе
  • Тележка или тележка для еды
  • Пространство в рамках существующего бизнеса
  • Сдаваемое в аренду помещение в коммерческой зоне, например, в торговом этаже здания или торговом центре
  • Полностью отдельно стоящее здание
Выбор правильного оборудования для кофейни

Следующим по величине статьей расходов в кофейном бизнесе является оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметил, что в кафе только установка системы подачи воды, кофемолки и коммерческой кофемашины может стоить до 20 000 долларов.

Однако при открытии кофейной компании вам не обязательно использовать высокие технологии, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать.

Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, при открытии своего бизнеса придерживалась другого подхода. Чтобы максимально использовать свой доступный капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже вспенивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.Она использовала заработанные деньги, чтобы в конечном итоге купить кофемолку и другое оборудование для себя, хотя изначально она использовала одну в кофейне, прикрепленной к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.

Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:

Прием на работу в вашу кофейню

Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого-второго года, или вы сможете всем управлять сами?

Вам понадобится сотрудников , и каких специалистов вам нужно будет нанять?

Когда вы думаете о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста , чтобы сделать их максимально эффективными в одиночку.

Помимо найма персонала для ведения вашего бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие многих профессионалов, и они недешевы.

Подумайте о найме некоторых из следующих лиц, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать в течение долгого времени:

  • Адвокаты по юридическим вопросам
  • Бухгалтеры по финансовым вопросам
  • Архитекторы для планирования вашего пространства
  • Подрядчики для реализации ваших планов
  • Риэлторы для облегчения поиска места

Хотите знать, сколько стоят эти специалисты в вашем регионе? Проверьте Thumbtack, чтобы найти местных специалистов и узнать, сколько они вам будут стоить.

Создание бюджета и финансового плана

Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, сколько будет стоить начать работу, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить все сбережения своей жизни на новое деловое предприятие?

Однако с этим знанием вам нужно умерить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?

Помощь может прийти во многих формах, каждая со своими плюсами и минусами, некоторые примеры включают:

  • Кредиты для малого бизнеса от SBA
  • Персональные кредиты
  • Бизнес Банк Кредит
  • Партнерство
  • Краудфандинг

Изучите реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.

Если вы не можете получить к ним доступ или не хотите минусов, связанных с получением денег от других людей, какие деньги вы можете накопить с течением времени или какие вещи вы можете исключить или отложить в процессе планирования?

Как создать бизнес-план кофе

Если вы не богаты или члены вашей семьи не готовы одолжить вам деньги без вопросов, вам нужно будет составить бизнес-план, чтобы заниматься такими вещами, как кредиты SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как довести свой бизнес из точки А в точку Б.

Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, что вы делаете, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и для клиентов, что Влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты и даже какие риски могут вам помешать.

Бизнес-план обычно содержит:

  • Титульный лист
  • Резюме
  • A Описание компании
  • Исследование рынка
  • Информация о линейке продуктов
  • Товары и услуги
  • Цены
  • Жизненный цикл продукта
  • Стратегия маркетинга и продаж
  • Финансовые прогнозы на первые три года

Это живой документ, который служит структурой того, куда вы направляетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, вы, скорее всего, потерпите неудачу в долгосрочной перспективе.

Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте наш бесплатный конструктор логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу же приступить к брендингу своего малого бизнеса.

Резюме

При планировании бизнеса вам придется ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваши интересы, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли вам этот бизнес, и 

Большие точки на вынос:

  • Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная индустрия, и освоить некоторые необходимые навыки, устройтесь на работу, занимающуюся тем, чем вы хотите заниматься в своем бизнесе.Идите обжаривайте кофе, варите в качестве бариста или занимайтесь любой другой работой, и делайте это хорошо.
  • Точно рассчитайте, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Это для того, чтобы вы могли определить, что вам нужно, что может измениться или что может появиться позже
  • Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучение этого курса, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.

Важность атмосферы кофейни

Что такое атмосферы?

Атмосфера — это характеристики пространства, которые бизнес может контролировать и использовать для создания особой атмосферы для своих клиентов.Правильная атмосфера не только привлечет и вовлечет клиентов, но и побудит их потратить деньги в конкретном заведении.

Одно исследование показало, что на продукт кофейни приходится только 48% эмоциональной связи клиента с бизнесом. Таким образом, оставшиеся 52% зависят от других факторов, таких как обстановка в кафе. Это руководство, написанное профессионалами в области кофе, поможет вам понять и внедрить правильный баланс атмосферы в вашей кофейне.

Филип Котлер, которого часто называют «отцом современного маркетинга», впервые разработал концепцию атмосферы в 1973 году в качестве маркетинговой стратегии.Он считал, что в некоторых случаях местонахождение бизнеса может оказаться более важным, чем его продукт. Розничные магазины являются примером использования атмосферы в качестве маркетинговой стратегии. От выкладки товаров до освещения и музыки, эти магазины тратят много времени и денег, чтобы улучшить физическое впечатление своих клиентов.

Создание идеальной атмосферы для клиентов требует сосредоточения внимания на шести ключевых факторах:

  • Дизайн: Аспект дизайна атмосферы зависит от использования единой темы и цветовой палитры в торговом зале.Target представляет собой хороший пример этого с его последовательной красно-белой темой, используемой во всех магазинах и повсеместно ассоциируемой с его брендом.
  • Планировка и приспособления: Столы, стулья и другие приспособления, которые вы выберете, внесут свой вклад в общую атмосферу вашего помещения. Об этом также сообщает план этажа и планировка вашего кафе — все, от меню и расположения столов до того, где клиенты заказывают и забирают напитки. В частности, ваш макет сообщает клиентам, куда идти, привлекая их внимание к продуктам, которые вы хотите продать. Размещение пакетов с кофе или другими товарами в поле зрения клиента, когда он размещает свой заказ, например, может увеличить вероятность того, что он купит больше, чем просто чашку кофе.
  • Освещение: Освещение способно полностью изменить настроение любого помещения. Выбираете ли вы яркое или приглушенное освещение, атмосфера, которую оно создает, поможет вам сделать ваш магазин более привлекательным. Например, магазины Starbucks обычно используют более темное освещение для создания уютной атмосферы. Напротив, Stumptown Coffee Roasters и Blue Bottle Coffee используют более яркое освещение для создания более энергичной атмосферы.
  • Звук: Вспомните, когда вы в последний раз посещали магазин, ресторан или кафе. Какую музыку вы слышали? Был ли фоновый шум? Скорее всего, эти звуки повлияли на ваше настроение в пространстве. Играете ли вы спокойную, оптимистичную, современную или старую музыку, все это влияет на чувства, которые будут испытывать клиенты, проводя время в вашем бизнесе.
  • Запах: Запах кофе или свежей выпечки может привлечь посетителей с улицы и побудить их купить любой продукт, который они почувствуют.Приятные ароматы также могут заставить их задерживаться в вашем кафе на более длительные периоды времени. Ароматы, используемые в магазинах во время праздников, являются прекрасным примером этого. Когда люди заходят в розничный магазин, ориентированный на праздничных покупателей, они почти всегда сталкиваются с запахом сосны, специй или ванили. Эти классические праздничные ароматы не только помогают покупателям проникнуться праздничным духом, но и могут побудить их совершить покупку.
  • Человеческое взаимодействие: Хотя человеческое взаимодействие представляет собой один из самых важных атмосферных факторов, его сложнее всего контролировать.Это также легко упустить из виду при планировании ключевых аспектов вашего бизнеса. Тем не менее, то, как ваши сотрудники принимают клиентов и заботятся о них в вашем кафе, говорит о том, что они думают о вашем бренде и как они чувствуют себя в вашем пространстве.

Три другие характеристики , о которых вы можете не сразу подумать, также могут положительно или отрицательно повлиять на впечатления клиентов в вашей кофейне. В том числе:

  • Мобильные технологии: Приложение или цифровая программа лояльности могут напрямую представить ваш бренд потребителям на мобильных платформах, которые они уже используют.Хотя это может показаться не прямым путем к созданию идеальной атмосферы для клиентов, это, безусловно, может повлиять на их связь с вашим брендом и дать им повод вернуться. Некоторые POS-системы для кофеен могут запускать для вас программу лояльности.
  • Температура: Комфортно ли вашим клиентам физически в вашем помещении, пока они наслаждаются кофе? Температура в вашем кафе может означать разницу между посетителем, который останется, потратит больше денег или возьмет свой напиток на вынос.
  • Доступность парковки: Предоставление подходящей парковки как для краткосрочных, так и для долгосрочных посещений вашего заведения может помочь клиентам получить положительный опыт. Вы не хотите, чтобы клиенты кружили вокруг квартала в поисках места для парковки, но так и не нашли его.

Почему важна атмосфера?

В мире кофе атмосфера кафе влияет на качество обслуживания клиентов больше, чем думают многие владельцы бизнеса. Все эти атмосферные факторы важны, потому что они могут помочь вам повысить известность и узнаваемость вашего бренда.

Соблазнительные характеристики, такие как запах и общее настроение вашего заведения, например, часто увеличивают посещаемость и продажи. Сильный дизайн и макет также помогут людям запомнить ваш бизнес, что может стимулировать повторных клиентов. От ваших стульев до вашего эспрессо-бара атмосфера может заметно повлиять на то, как клиенты наслаждаются напитками в вашем заведении.

Если вам нужна помощь в брендинге вашего кофейного бизнеса, попробуйте использовать наш бесплатный конструктор логотипов для кофейни.Наш бесплатный инструмент поможет вам обозначить свой кофейный бизнес уникальным логотипом, чтобы выделить ваш малый бизнес.

Советы по улучшению атмосферы в кофейне

Независимо от того, находитесь ли вы на этапе планирования своего нового бизнеса или хотите обновить существующее пространство, вот четыре совета, которые помогут вам создать по-настоящему привлекательную среду:

  • Нанять профессионального дизайнера. Наем дизайнера поможет вам создать эффективное и целостное пространство, отражающее ваше уникальное видение.Они также могут предоставить экспертную помощь при выборе мебели, светильников и планировки.
  • Будьте последовательны. Каждое дизайнерское решение, которое вы принимаете, должно отражать индивидуальность вашего бизнеса. Сохранение верности выбранной вами теме повысит узнаваемость вашего бренда за счет создания запоминающейся эстетики, которая передает ваше уникальное видение.
  • Прислушивайтесь к потребностям клиентов. Ваш бизнес — это ваше видение. Тем не менее, осторожное прислушивание к желаниям и потребностям ваших клиентов может помочь вам создать пространство, которое поощряет постоянных клиентов и чувство общности.
  • Изменить освещение. Создание желаемого настроения в вашем кафе часто начинается с регулировки освещения. Вы можете сделать это, заменив лампочки, установив диммеры, а вечером сменив источники света на лампы или свечи.

Использование «Эффекта атмосферы кофейни»

Непреднамеренный фактор, работающий в вашу пользу, заключается в том, что кофейни создают атмосферу, которой другие предприятия, включая офисные здания, пытаются подражать.Если вы когда-нибудь работали днем ​​за оживленным столиком в кофейне, вы, вероятно, испытывали «эффект атмосферы кофейни». Многие люди считают, что фоновый шум и энергия этих пространств побуждают их делать больше, чем когда они работают из своего офиса или дома.

Используя этот атмосферный эффект, вы можете побудить клиентов оставаться в вашем заведении дольше и заправляться вкусным кофе и угощениями.

Вот несколько способов использовать этот особый эффект в своих интересах: 

  • Обеспечьте множество удобных сидений. Если вы хотите, чтобы клиенты задержались на несколько часов, позаботьтесь о том, чтобы им было удобно сидеть.
  • Держите музыку на умеренной громкости. Музыка влияет на окружающую среду, позволяя людям сосредоточиться, не отвлекая их слишком сильно. Убедитесь, что ваша музыка никогда не становится слишком громкой или слишком тихой. В этом процессе может помочь создание списков воспроизведения для вашего кафе или настройка параметров для выбора музыки ваших сотрудников.
  • Предложите оптимальное рабочее пространство. Убедитесь, что у вас есть все, что нужно вашим клиентам для продуктивной работы.Обычно это включает в себя элементы, необходимые для работы с ноутбуками, такие как надежное соединение Wi-Fi и множество электрических розеток.

В кофейнях можно собираться, работать и пить. Умное использование атмосферы может не только помочь вам привлечь больше клиентов, но и создать пространство, в котором они будут наслаждаться как своим кофе, так и своим опытом в вашем заведении.

Как открыть кофейню

Если вы думаете об открытии кофейни, у вас уже есть много потенциальных клиентов.Это потому, что более 200 миллионов американцев пьют кофе каждый день. Но есть много шагов, которые необходимо предпринять для создания успешного кофейного бизнеса, и множество решений, которые вам придется принять на этом пути.

Три способа начать бизнес в кофейне

Существует три разных способа попасть в розничную кофейную индустрию: стать владельцем независимой кофейни, которую вы начинаете с нуля, в качестве франчайзи или арендовать, купить или взять во владение уже существующую кофейню.Каждая из этих бизнес-моделей имеет различные организационные и юридические требования.

В то же время все они имеют много общего, включая лицензирование бизнеса, законы о продуктах питания и напитках, местные постановления и многое другое. Вам решать, как вы хотите подойти к решению об открытии нового магазина, покупке франшизы или покупке существующей кофейни. У каждого есть свои плюсы и минусы, но выбор должен быть основой вашего бизнес-плана.

Виды кофеен

Затем решите, какую кофейню вы хотите открыть.Вот несколько типов, на которые стоит обратить внимание:

  • Кофейная тележка или грузовик. Это самые простые и недорогие кофейни в открытии. Мобильные кофейни обычно ориентированы на несколько видов кофе и упакованную выпечку и могут быть успешными в местах с интенсивным движением, таких как вокзалы, фестивали и ярмарки.
  • Жаровня/Продавец. Обжарщики могут открыть физический магазин, открытый для публики, продавать зерна другим кофейням, продавать дистрибьюторам или продавать напрямую в розничные заведения, такие как продуктовые магазины.Коммерческие машины для обжарки кофе могут быть дорогими и требуют некоторого пространства для обжаривания, хранения, упаковки и транспортировки зеленых и обжаренных зерен.
  • Кофейня Drive-Thru. Это могут быть небольшие магазины на одного человека на стоянке или в другом месте с интенсивным движением. Это могут быть независимые магазины или франшиза.
  • Розничная кофейня. Можно было продать все, кроме сваренного кофе, и сократить расходы. Продавайте кружки, жареный кофе, кофемолки, кофеварки и т. д. Может быть, вы можете установить в кофейне друга.
  • Кофе-бар. Это может быть малый бизнес в фиксированном месте, например, в продуктовом магазине или торговом центре — что-то вроде мобильного бизнеса, который не является мобильным. У них низкие накладные расходы, небольшой персонал, ограниченное количество видов кофе и выпечки. Кофейни относительно недороги, и это хороший способ начать свой бизнес.
  • Кофейня. Большинство людей думают о кофейне, когда думают об открытии кофейного бизнеса. Это общественные пространства с диванами и удобными креслами, каминами, множеством сортов кофе и других напитков, различными продуктами питания, музыкой, встречами и т. д.Это отличный выбор для небольшого города или студенческого городка. Вы можете работать самостоятельно или по франшизе. В любом случае, вы можете стать героем родного города.
  • Кафе. Кафе — это, по сути, ресторан с полным спектром услуг и кафе-баром. Однако имейте в виду, что открытие кафе сопряжено со всеми деловыми и юридическими аспектами открытия ресторана.

Франчайзинг

Франшиза — это бизнес, которому предоставлено право или лицензия на продажу товаров или услуг компании на определенной территории.Основной бизнес называется «франчайзер». Местный бизнес, имеющий такое право или лицензию, называется «франчайзи». Например, если вы открыли магазин Dunkin’ Donuts по франшизе, Dunkin’ Donuts будет франчайзером, а вы будете франчайзи.

Предоставление франшизы Dunkin Donuts, Tim Horton’s, Scooters или другой национальной торговой марки дает вам немедленную узнаваемость имени, но франчайзер, как правило, накладывает на франчайзи множество деловых ограничений.

Двумя наиболее важными ограничениями при управлении франшизой являются пределы вашего творчества и вашей способности управлять бизнесом так, как вы считаете нужным.Тем не менее, это дает вам хороший шанс на успешный бизнес.

Франчайзи связаны соглашением о франшизе, которое представляет собой контракт с франчайзером, который контролирует все аспекты бизнеса. Это включает в себя, какое оборудование покупать, какие продукты продавать, какой кофе вы можете предложить, где вы можете его найти и многое другое. Так что, если вам нужна безопасность, вам может подойти франшиза. Если вам нужен контроль и вы хотите открыть симпатичный магазинчик по соседству, вам придется выбрать другой вариант.

Примечание: Некоторые национальные предприятия по производству кофе (в первую очередь Starbucks) не имеют франшизы. Эти предприятия лицензируют владельца за определенную плату (лицензионные сборы Starbucks могут варьироваться от чуть более 300 000 до 700 000 долларов и более).

Аренда, покупка или захват существующей кофейни

Заключение договора о покупке, аренде или просто поглощении чьей-либо существующей кофейни разделяет разницу между франчайзингом и открытием магазина с нуля.

Перехват бизнеса у друга по сделке рукопожатия может вызвать серьезные юридические проблемы. Чтобы избежать этого, настоятельно рассмотрите возможность изложения каждой части соглашения в письменной форме в форме юридического контракта. Контракты могут быть написаны с различными пунктами, которые содержат части соглашения.

При составлении контракта необходимо помнить о законах штатов о контрактах, которые определяют, какие положения могут и не могут применяться и в течение какого времени. Кроме того, вы должны определить стоимость бизнеса, которая будет включать «добрую репутацию» магазина, стоимость оборудования и любых запасов, которые будут переданы, а также стоимость магазина в будущем.Вам также следует решить, будете ли вы удерживать кого-либо из нынешних менеджеров или сотрудников.

Наконец, вам может потребоваться заключить отдельное соглашение с владельцем магазина, поскольку договор аренды может не передаваться вместе с предприятием.

Начиная с нуля

Когда вы начинаете бизнес в кофейне с нуля, вы должны предпринять следующие шаги, чтобы получить наилучшие шансы на успех.

Выберите бизнес-структуру

Для кофейни потребуется определенная бизнес-структура.В вашем бизнес-плане должно быть указано, хотите ли вы быть индивидуальным предпринимателем, корпорацией с ограниченной ответственностью (ООО), корпорацией или партнерством. Многие кофейни регистрируются как ООО для защиты личной ответственности, которую они предлагают. Вы можете создать свою собственную компанию, используя простые формы, предоставленные государственным секретарем вашего штата. Но обычно полезно проконсультироваться с юристом, если вы создаете ООО или корпорацию, чтобы убедиться, что все юридические требования соблюдены.

Написать бизнес-план

Ни одно новое дело не может далеко продвинуться без бизнес-плана, но пусть это вас не пугает. Многочисленные профессионалы могут написать один для вас или работать с вами над его написанием. Кроме того, существует множество готовых компьютерных программ, которые могут помочь в ее создании.

Бизнес-планы помогают организовать ваши усилия и показывают потенциальным инвесторам, почему они должны работать с вами. Вы не заставите никого инвестировать без хорошо продуманного бизнес-плана.

Хороший бизнес-план обычно включает следующие разделы:

  • Резюме
  • Цели и миссия
  • Ключи к успеху
  • Краткое описание компании
  • Необходим инвентарь
  • Анализ рынка и конкуренции
  • Веб-план
  • Сводка управления
  • Финансовый план

Анализ рынка и маркетинговый план

Вам нужно будет провести анализ рынка и составить маркетинговый план для подготовки к открытию новой кофейни.

Кофе — второй по величине товар в мире после нефти. Но вам нужно только проанализировать местные кофейные предприятия, которые составляют вам прямую конкуренцию. Поезжайте вокруг, проверьте все кофейные заведения в радиусе пяти миль (включая заправочные станции), а затем обсудите, как вы собираетесь конкурировать с каждым из них в своем бизнес-плане.

Затем вам нужно будет использовать эту информацию как часть маркетингового плана. Маркетинговый план будет ориентирован на вашу предполагаемую клиентскую базу и включает в себя логотипы, листовки, социальные сети и все ваше присутствие в Интернете.Рассмотрите возможность создания приложения и вознаграждений за лояльность. Раздавайте листовки на ярмарках. Устройте грандиозное открытие и раздайте призы.

Заблаговременное составление этого плана поможет вам составить бюджет и создать показатели, которые помогут сфокусировать ваши маркетинговые программы.

Затраты на запуск и составление бюджета

Начальные затраты на открытие кофейни сильно различаются в зависимости от того, какой магазин вы открываете и где он будет расположен. Арендная плата на Манхэттене, например, может быть во много раз выше, чем в маленьком городке в Айове.

Но у вас будут фиксированные расходы, и они должны быть включены в ваш бизнес-план. К этим постоянным затратам относятся:

  • Оборудование для приготовления кофе
  • Аренда
  • Надстройка
  • Мебель
  • Компьютерное оборудование и программное обеспечение
  • Лицензионные сборы (если есть)
  • Расходы на юристов и бухгалтеров
  • Первоначальные расходы на продукты питания, напитки и охлаждение
  • Первоначальные расходы на рекламу и другие маркетинговые расходы
  • Операционные расходы за первые несколько месяцев

Большинство владельцев кофеен советуют вам покупать лучшее новое оборудование, которое вы можете себе позволить.

Установите бюджет и придерживайтесь его. Часть вашего первоначального анализа должна включать прогнозируемый доход, для которого потребуется анализ пешеходного и автомобильного трафика. Тогда ваша арендная плата должна составлять не более 15% от вашего прогнозируемого дохода. Ваши самые большие расходы будут связаны с напитками и продуктами питания, которые должны составлять не более 40% вашего дохода. Расходы на оплату труда должны составлять около 30%. Остальное должно быть прибылью.

Товарный знак Ваше имя

После того, как вы выбрали имя, которое отличает вас от других, вы должны нанять юриста, чтобы зарегистрировать это имя, чтобы никто не мог его у вас отнять.

Бухгалтерский учет, расчет заработной платы и налогообложение

Вам также нужно будет определить, какой метод ведения бухгалтерского учета вы хотите использовать, хотя всегда можно привлечь внешнего бухгалтера, если у вас нет опыта в этой области. Это должно быть одним из ваших первых решений, потому что вам нужно отслеживать свой денежный поток, как только вы открываете.

Вы должны быть очень аккуратны и точны в ведении записей о заработной плате, а также своевременно и в полном объеме уплачивать своим сотрудникам и налоги с продаж. Многие предприятия потерпели неудачу из-за того, что эта очень важная область была упущена из виду или не уделялось достаточно внимания деталям.

Налоги на розничные продажи кофе варьируются от штата к штату, как и налоги на выпечку или любые другие товары, которые вы можете продавать. Вот список налогов с продаж и других потребительских налогов по штатам.

Вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN). EIN похож на номер социального страхования для предприятий и необходим для таких вещей, как уплата налогов и открытие банковских счетов для предприятий.

Бизнес-лицензии

Чтобы открыть свой магазин, вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса.Они могут варьироваться в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Вот таблица лицензионных требований для открытия бизнеса в каждой юрисдикции по штатам.

Имейте в виду, что вам могут потребоваться разные лицензии для продажи выпечки и продажи кофе или для продажи сваренного кофе и кофе в пакетиках. Это еще одна область, где консультация с юристом была бы полезна.

Правила пищевой промышленности и здравоохранения

Вероятно, в вашем кафе есть выпечка или бутерброды. Но даже если вы этого не сделаете, кофейня — это ресторанный бизнес. Из-за этого вам нужно будет ознакомиться с любым количеством законов и правил, касающихся пищевого бизнеса. К ним относятся федеральные, государственные и местные законы и правила о еде, трудоустройстве, недвижимости, рекламе и многом другом.

Лучшим источником помощи в понимании и соблюдении этих правил является местный отдел здравоохранения. Свяжитесь с местным отделом и расскажите им о своих планах, узнайте, кто будет контактным лицом, занимающимся вашим бизнесом, и назначьте личную встречу с этим человеком.

На этой встрече скажите, что вы хотите в полной мере сотрудничать с отделом здравоохранения, спросите, что вы можете сделать, чтобы убедиться, что это произойдет, а затем попросите совета в области лицензирования пищевых продуктов и инспекции. Заведите нового друга и создайте доброжелательность, а также получите необходимую информацию.

Найм бариста

Вам нужны лучшие бариста, которых только можно найти. Но как только вы начнете нанимать работников ресторана, вы должны будете соблюдать множество законов. Кого вы нанимаете, зависит от вас, но то, как этот процесс работает, должно соответствовать многочисленным законам и правилам.

Первое и самое важное правило при найме персонала — убедитесь, что люди, которых вы нанимаете, являются теми, за кого они себя выдают. Вам нужно будет иметь правильное удостоверение личности в файле. Вам нужно будет проверить биографию каждого сотрудника. Вы можете нанять кого хотите, даже если у этого человека есть судимость. Но нужно знать историю человека.

Человек, которого вы нанимаете, также должен иметь законное право на работу в Соединенных Штатах, и вам потребуются соответствующие документы, подтверждающие это.

Кроме того, вам может потребоваться проверить сотрудников на наличие сертификатов об обучении безопасности пищевых продуктов и предоставить условия для этого обучения.

При обучении ваших сотрудников всегда лучше иметь письменное описание работы и тщательно обучать их. Это стоит потраченного времени, потому что правильно обученные сотрудники будут иметь более высокий коэффициент удержания и будут более счастливыми сотрудниками, а значит, и более счастливыми клиентами.

Регистрация и налогообложение

Налогообложение занятости — сложная тема, которую лучше оставить экспертам.После того, как вы наняли сотрудника, вы должны заполнить различные федеральные, государственные и местные налоговые формы. Это стоит дополнительных затрат, чтобы нанять кого-то, кто сделает это.

Профсоюзы

Если вы не находитесь в районе с большим количеством профсоюзов, таком как Нью-Йорк, маловероятно, что вы будете иметь дело с профсоюзами в небольшой местной кофейне. Франшиза также может быть объединена в профсоюзы. Если ваши работники состоят в профсоюзах, они, вероятно, будут членами Объединенного профсоюза работников пищевой промышленности и торговли (UFCW).

Если у вас нет опыта ведения переговоров с профсоюзами, не пытайтесь вести с ними переговоры самостоятельно. У них есть профессиональные переговорщики, и вам тоже понадобится профессионал на вашей стороне. Ваш адвокат сможет помочь в этом вопросе. Если вы франчайзи, франчайзер будет заниматься этим.

Страхование

Вам понадобится страховка деловой ответственности для работы кофейни. Это покроет вашу личную ответственность за такие вещи, как несчастный случай со скольжением и падением клиента, ущерб от пожара/дыма/землетрясения/молнии или кража сотрудников.

Если вы являетесь получателем франшизы, франчайзер предоставит вам страховку для приобретения, или она может быть частью договора франшизы.Если вы частный владелец, вам необходимо его получить. Практически каждая страховая компания продает этот продукт.

Проверки пожарной безопасности

Вы не сможете открыть свой бизнес, пока пожарная служба не подтвердит безопасность здания. Воспринимайте это как еще одну возможность подружиться. У них также могут быть особые правила для кафе с проездом, если это входит в ваши планы.

Поставщики

Определение того, где вы получите свое оборудование, кофе и еду, может показаться простой задачей, но могут возникнуть некоторые юридические препятствия для этих важных действий по открытию вашей кофейни.

Может показаться заманчивым позволить няне подруги вашего двоюродного брата приготовить вам пирожные, но вы должны проверить лицензию любого местного поставщика продуктов питания. Вы возьмете на себя любую ответственность, если еда навредит кому-то.

Убедитесь, что у вас есть надлежащие контракты с поставщиком кофе, независимо от того, обжариваете ли вы сами (что маловероятно) или покупаете у обжарщика или у оптового поставщика. У вас должен быть какой-то договор о требованиях, чтобы получать поставки всякий раз, когда они вам нужны, без необходимости хранить много запасов, которые вы не будете использовать какое-то время.Это будет один из самых важных ваших контрактов.

Отправляясь к источнику ваших кофейных зерен

Вы можете быть тем владельцем кофейни, который хочет поехать в Южную Америку или Африку и собрать свои собственные кофейные зерна. Или вы хотите купить напрямую у фермеров. Выполнение этих задач может быть сложным, и это помогает точно знать, что вы делаете, или нанять опытного адвоката для помощи.

Если вы хотите импортировать кофейные зерна напрямую из мест происхождения, вам необходимо ознакомиться с У.S. правила импорта кофе и правила экспорта для страны происхождения. Например, в США нет импортных пошлин на зеленый кофе, но есть пошлины на жареный кофе. В этом вам сможет помочь лицензированный таможенный брокер или опытный поставщик кофе.

Юридическая информация имеет значение

Открыть успешную кофейню — замечательная романтическая идея. Но этот роман может быстро закончиться, если вы не будете соблюдать многочисленные юридические требования к бизнесу.Обращайте внимание на все детали, как мелкие, так и крупные, и вы сможете преуспеть в этом популярном деле. Для начала лучше всего обратиться за юридической помощью к опытным местным юристам, чтобы убедиться, что вы делаете все возможное для достижения успеха. Возможно, скоро вы сможете сварить кофе в собственном магазине. Удачи!

Как открыть кофейню: затраты и соображения

«So You Want to Be a Rock ‘n’ Roll Star» — старая песня Byrds, объясняющая — и преувеличивающая в процессе — как легко научиться играть на гитаре, получить контракт на запись и прославиться как звезда рок-н-ролла, тем самым привлекая множество девушек.

Рок-звезда

Точно так же многие люди видят переполненный Starbucks и думают, что открыть успешную кофейню несложно. Все, что вам нужно, это немного места и немного оборудования, и все готово, верно?

Не совсем так.

Нам поступает много звонков от людей, которые решили открыть кофейню. Обычно для них это исполнение мечты, и они рады начать свой собственный бизнес и продавать продукт, который они любят и в который верят.

Мы здесь не для того, чтобы разрушать мечты, но важно быть реалистом, решая сделать такой большой шаг . В основном мы говорим это потому, что многие звонки, которые мы получаем, исходят от людей, пытающихся открыть кофейню с ограниченным бюджетом, и это трудно осуществить.

Так выглядит Starbucks, если вы никогда его не видели.

Для сравнения, мы получаем много звонков от людей, желающих узнать, как открыть кофейню с бюджетом 10 000 долларов или меньше .

Вещи, на которые следует рассчитывать при открытии кофейни:
  1. Помещение — включая расходы на строительство и проектирование для превращения его в кафе, а также текущую арендную плату, коммунальные услуги, техническое обслуживание и страховку. Как правило, арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемого объема продаж.
  2. Затраты, понесенные в рамках создания бизнеса , включая судебные издержки и лицензирование.
  3. Оборудование , включая эспрессо-машину, как эспрессо-, так и кофемолки, оборудование для приготовления кофе, блендеры, холодильник, кухонное оборудование, POS-оборудование и т. д.
  4. Принадлежности , включая напитки (кофе, молоко, сиропы, чай и ингредиенты для смузи), продукты питания (любые продукты для завтрака и обеда, которые будут предложены) и расходные материалы, такие как чашки, салфетки, мешалки и т. д.
  5. Расходы на рекламу .
  6. Заработная плата расходы.
  7. Налоги .
  8. Деньги для покрытия денежного потока.

На наш взгляд, наиболее важными пунктами в списке являются номера 1 и 8 .

Номер 1 (повторно): Многие люди думают, что они могут сэкономить на номере 1, выбрав более дешевое место или не потратив достаточно средств, превратив это место в обстановку, в которой люди будут чувствовать себя комфортно и захотят вернуться. Однако обстановка и расположение кофейни жизненно важны для ее успеха — Starbucks это понимает.

Номер 8 (повторно): Часто отмечается, что значительная часть предприятий прекращает свою деятельность просто потому, что у них заканчиваются деньги, прежде чем они успевают добиться успеха. Владельцы бизнеса должны убедиться, что у них есть финансовая подушка , на которую они могут положиться, пока их бизнес не станет на прочную основу.

Мы не являемся экспертами в открытии кофеен, но у нас есть опыт помощи людям в поиске оборудования для их кофеен. Хороший кофе жизненно важен для работы кофейни, но мы знаем, что если нам позвонит кто-то с бюджетом в 10 000 долларов, чтобы открыть магазин, у него не будет достаточно денег, чтобы купить качественное кофейное оборудование.

Вы удивитесь, узнав, сколько денег нужно, чтобы открыть даже обычную кофейню.Что-то, что упускается из виду, — это оборудование, необходимое для приготовления вкусного капучино.

Вот кофейное оборудование, которое мы считаем жизненно важным для кофейни:
  • Эспрессо-машина – здесь можно выбрать два типа – суперавтоматическая или полуавтоматическая. Суперавтоматы — это машины, которые готовят эспрессо одним нажатием кнопки. Их можно найти в таких местах, как Panera Bread и McDonald’s. Преимущество суперавтомата в том, что он быстрый и для его управления не нужен бариста — любой может научиться нажимать кнопку, чтобы довольно быстро приготовить напиток.Недостатком является потеря бариста и его навыков. В полуавтоматической эспрессо-машине бариста должен перемалывать трамбовку, заваривать, взбивать и т. д. Клиент чувствует, что получает то, за что заплатил, когда наблюдает, как бариста готовит ему напиток. Большинство кофеен используют полуавтоматические эспрессо-машины. В то время как качественная полуавтоматическая эспрессо-машина будет стоить вам от 2000 до 5000 долларов, суперавтоматическая эспрессо-машина может стоить от 5000 до 20 000 долларов.
  • Кофемолка для эспрессо . Большинство бариста считают качественную кофемолку жизненно важной частью приготовления хорошего эспрессо.Хорошая кофемолка обычно стоит от 500 до 2500 долларов. Если используется суперавтоматическая машина, кофемолка не нужна, потому что кофемолка будет молоть кофе.
  • Кофеварка — первоклассная кофеварка необходима для приготовления хорошего кофе. В зависимости от потребности в объеме, рассчитывайте потратить от 500 до 2500 долларов на кофеварку. Для хранения кофе потребуются аэростаты или термодиспенсеры, что добавит к стоимости не менее 100 долларов.
  • Кофемолка – кофемолки отличаются от кофемолок для эспрессо.Кофемолки для эспрессо перемалывают мельче и перемалывают прямо в портафильтр. Кофемолки, с другой стороны, измельчают крупнее и перемалывают в заварочную корзину кофеварки. Качественная кофемолка будет стоить вам от 800 до 1500 долларов.

Общая стоимость: 4 000–12 000 долл. США (для полуавтоматической эспрессо-машины, кофемолки, кофеварки и кофемолки).

У вас нет столько денег на кофейное оборудование?

Есть несколько вариантов:

  1. Купить подержанное оборудование .Мы можем предоставить бывшее в употреблении, качественное оборудование, которое было отремонтировано. Как правило, это будет стоить примерно вдвое меньше, чем новое оборудование.
  2. Рассмотрите возможность открытия специализированной кофейни , например, такой, где подают только пуровер-кофе с использованием Chemex или аналогичной заварочной машины. (Вот хороший рассказ об этом).

    Кофейни с разливом в моде в наши дни

  3. Рассмотрите возможность открытия киоска или кофейной тележки вместо полного магазина.

Итак, сколько стоит открыть кофейню?

По данным Bellissimo Coffee InfoGroup, открытие кофейни стоит не менее 200 000 долларов .Кофейная тележка стоит примерно 20 000 долларов США .

По правде говоря, гораздо проще открыть кофейню и преуспеть с 300 000 долларов, чем с 10 000, но не невозможно добиться успеха с 10 000 долларов. Это потребует больше работы, больше удачи и больше риска, но это можно сделать. (Вот хорошая история о том, что нужно, чтобы открыть успешную кофейню).

Удачи , и, пожалуйста, позвоните нам, чтобы узнать стоимость всего необходимого вам кофейного оборудования.

Кофейня. Фото Клэр Сисфорд. Кофейное оборудование. Фото Windygig. Pour Over. Фото Джеймса Уилламора.

руководство для владельцев малого бизнеса

Кофейная культура процветает в Великобритании – и что может быть лучше, чем воспользоваться этим, открыв кофейню?

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в малом бизнесе или серийным предпринимателем, есть определенные вещи, которые вам необходимо знать при открытии кофейни. Здесь мы составили пошаговое руководство, которое поможет вам встать на ноги.

Получите бесплатное руководство по открытию кофейни

Загрузите подробное бесплатное руководство по открытию собственной кофейни.Получите мгновенный доступ к экспертным подсказкам и советам одним нажатием нескольких кнопок.

Ваш адрес электронной почты будет использоваться Simply Business, чтобы держать вас в курсе последних новостей, предложений и советов. Вы можете отказаться от подписки на эти электронные письма в любое время. Политика конфиденциальности Просто Бизнес.

Пошаговое руководство по открытию кофейни

Чтобы помочь вам начать работу, мы создали краткое пошаговое руководство по открытию собственной кофейни. Подробнее о каждом шаге читайте дальше.

  • 1.Найдите свою нишу. Легко думать, что вы не можете конкурировать с крупными игроками на рынке кофе, но, как показали опытные независимые кофейни, найдя большую нишу и искусно ее заполнив, вы можете добиться успеха.

  • 2. Найдите местоположение. Местоположение имеет ключевое значение. Вы захотите подумать о посещаемости, конкуренции и других предприятиях в этом районе.

  • 3. Найти поставщиков. Хорошая кофейня зависит от продуктов отличного качества.Создание надежной цепочки поставок является ключевым приоритетом.

  • 4. Создайте правильную команду. Трудно одному содержать кофейню. Вам нужно знать, где найти хороший персонал и как оставаться на правильной стороне закона.

  • 5. Разберитесь с юридической стороной. Вы должны зарегистрироваться в HMRC и застраховаться, прежде чем начать торговать — если вы этого не сделаете, вас может ждать шок.

  • 6. Продвигайте свою кофейню. У вас может быть лучший кофе в бизнесе, но вам нужно, чтобы люди знали об этом. Узнайте, как продвигать свою кофейню.

  • 7. Поощряйте повторные заказы. Наконец, если у вас есть клиенты, вы хотите, чтобы они продолжали возвращаться. Подумайте о способах поощрения повторения обычая.

1. Найдите свою нишу

Поиск своей ниши важен для рынка, столь же насыщенного, как кофе.

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, возможно, ваша ниша заключается в том, что вы являетесь единственной специализированной кофейней в этом районе. Однако в более загруженных областях вам нужно будет выделиться: например, вы специализируетесь на V60 и Aeropress? Или, как Black Sheep, вы используете определенный вид бобов?

Потребуются некоторые исследования, но поиск уникального варианта кофе, который нравится вам и вашим потенциальным клиентам, — это первый шаг к построению процветающего бизнеса.

2. Найти место

Место, место и еще раз место — это важный фактор для предприятий потребительского сектора, имеющих помещения.

Вам следует поискать место с хорошей проходимостью, рядом с другими предприятиями и удобствами. Если ваша область поиска широка, вам также следует подумать о местах, в которых вы, скорее всего, сможете найти лучших сотрудников.

Наконец, вам нужно подумать о бюджете — и не забывайте о тарифах для бизнеса.

3. Найдите поставщиков

Отличной кофейне нужны отличные продукты. Вам нужно будет тщательно выбирать поставщиков, и вам нужно будет тщательно следить за этими отношениями.

Помните, что ваш выбор поставщика также может быть связан с вашей специализацией — например, если вы выбираете определенный тип бобов, вам нужно найти лучшего поставщика в этой категории. Вам также нужно будет подумать о таких вещах, как кредит и условия оплаты, которые будут особенно важны в первые месяцы, когда вы создаете

4. Создайте правильную команду

Персонал имеет решающее значение. Вам понадобятся бариста-специалисты и, возможно, обслуживающий персонал.

В настоящее время кофе стал таким крупным бизнесом, что существует несколько специализированных агентств по найму бариста, но вы должны убедиться, что понимаете затраты на использование агентств по найму.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим интерактивным руководством по найму первого сотрудника и, при необходимости, по найму временных сотрудников, что может быть особенно полезно в периоды напряженного сезона.

5. Разберитесь с юридической стороной

Есть несколько ключевых шагов, которые вам необходимо предпринять немедленно, чтобы быть на правильной стороне закона. Вам нужно будет выбрать юридическую структуру и зарегистрироваться в HMRC. После этого вам нужно будет заплатить корпоративный налог, и вам, возможно, придется зарегистрироваться в качестве плательщика НДС.

Вам также нужно подумать о страховке.Simply Business предлагает специализированное страхование кофеен, которое включает в себя такие покрытия, как страхование гражданской ответственности и страхование ответственности работодателей.

6. Продвигайте свою кофейню

После того, как вы настроитесь, вам понадобятся клиенты! Маркетинг вашей кофейни является одним из ваших самых важных приоритетов, чтобы люди начали приходить к вам в дверь.

Ваши маркетинговые усилия, скорее всего, будут распределены по нескольким каналам, как онлайн, так и офлайн. Это может быть как просто отличная доска объявлений на улице, так и продвинутая, как полная стратегия Google My Business.

Также полезно узнать, чего не следует делать, поэтому ознакомьтесь с нашими 7 распространенными маркетинговыми ошибками в малом бизнесе.

7. Поощряйте повторные заказы

Теперь, когда у вас есть клиенты, вам нужно поощрять их возвращаться. Повторяющийся обычай — самый ценный вид, и вы должны предпринять все возможные шаги, чтобы убедиться, что вы его создали.

Во многих кофейнях действуют схемы лояльности, или вы также можете исследовать «местную валюту», в зависимости от того, где вы находитесь.

Как открыть кофейню

Возможно, вы видели наше тематическое исследование о кофейне Hard Lines в Кардиффе и, возможно, думаете об открытии собственного кофейного магазина.Однако любой, кто делал это, скажет вам, что это не так просто. Есть над чем поработать, и многое нужно сделать правильно.

Этот блог представляет собой краткую версию «Руководства экспертов по открытию кофейни» 2018 года, опубликованного на веб-сайте Nobly. Мы благодарим их за то, что они позволили нам воспроизвести часть контента. Посмотреть полную версию — стоит прочитать.

Вот несколько важных советов от тех, кто был там, прочитал книгу и получил футболку.

Блестящая идея

Даже если вы не очень разбираетесь в концепции нишевых кофеен, за ней всегда будет стоять идея. Эта идея может быть такой же широкой, как «уютная тусовка по соседству» или «где-то, где пассажиры пригородной зоны могут быстро выпить кофеина».

Убедитесь, что вы создали ключевое уникальное торговое предложение (УТП). Как только вы установите это, вы будете летать, что бы это ни было.

Не имеет значения, является ли ваше УТП таким простым, как приготовление первоклассного эспрессо или выпечка великолепных тортов.Вам нужно создать его и поставить его в основе вашего бизнеса.

Большой дизайн

То, как вы украсите свою кофейню, связано с более широкой концепцией, лежащей в основе бизнеса. Декор вашего кафе поможет создать его атмосферу и атмосферу и окажет огромное влияние на то, как ваши клиенты относятся к этому месту и как они его используют.

Дизайн кофейни — это не только правильный внешний вид. Или подавать лучший кофе. Речь идет о создании опыта, который не только кричит об удивительности вашего кофе и о том, как он заставляет людей чувствовать себя хорошо, но и дает двойной импульс вашему бренду.

Софи Смит, директор магазина кофе и винила Hard Lines в Кардиффе.

Место, место, место

Место, где вы открываете свою кофейню, так же важно, как и ее внешний вид или идея, стоящая за ней. То, где вы находитесь, определяет, как ваши клиенты взаимодействуют с вами и вашим бизнесом.

Нахождение в центре города не обязательно является решающим фактором, но вы должны находиться в месте с пешеходным движением, иначе вы будете барахтаться.

Необходимые юридические документы

Когда бы вы ни открыли бизнес, бумажная работа всегда рядом.

Есть над чем поработать. Вам нужно найти лучшую юридическую структуру для вашего бизнеса. Вам нужно убедиться, что ваше местоположение имеет надлежащую лицензию, вам нужно найти коммерческую страховку, которая покрывает вашу собственность, ваш персонал и ваших клиентов. Вы также должны убедиться, что все документы, касающиеся вашего здоровья и безопасности, присутствуют и верны.

В первую очередь необходимо убедиться, что вы правильно зарегистрированы в HMRC и Регистрационной палате. Регистрация в качестве компании с ограниченной ответственностью, вероятно, является лучшим способом начать бизнес, такой как кафе или кофейня, поскольку это придает вам авторитет, когда вы приходите подписывать договоры аренды и иметь дело с банками.

Комплектация

В основе каждой кофейни лежит хорошая эспрессо-машина. Но не стоит сразу выбирать любую эспрессо-машину — или даже обязательно самую дорогую. Вместо этого вам нужно убедиться, что ваша эспрессо-машина подходит для вашего бизнеса.

Вам нужна кофемашина, подходящая по размеру для вашего помещения и достаточно мощная, чтобы обслуживать ваших клиентов.

Получение технических знаний

Любой, кто работал в сфере общественного питания, знает, что управление кафе — это нечто большее, чем хорошая еда и отличный сервис. Есть книги, которые нужно балансировать, запасы, которые нужно отслеживать, сотрудники, которыми нужно управлять, клиенты, которым нужно продавать, и отчеты, которые нужно анализировать.

Даже владельцы малого бизнеса могут столкнуться с трудностями, если у них нет необходимых инструментов.

Вы не можете получить посох

Наем людей — большая задача, особенно когда вы только начинаете. Вы хотите найти людей, которые могут подходить к делу с таким же уровнем самоотверженности, как и вы, и могут подавать кофе с улыбкой.

Короче говоря, вы не хотите нанимать первых людей, которых видите.

Полный бобов

Вы не можете открыть кофейню без кофе. Факт.

Крайне важно найти подходящих поставщиков для своего бизнеса. Связи, которые вы устанавливаете со своими поставщиками, являются одними из самых важных, которые вы установите. Вы должны иметь возможность полагаться на своих поставщиков, а ваши должны привыкнуть делать все возможное, чтобы помочь вам и вашему бизнесу.

Маркетинг вашей кофейни

Вам нужно будет посвятить немало времени и усилий маркетингу своей кофейни, особенно когда вы только начинаете и у вас нет четко определенного бренда или базы постоянных клиентов, на которые можно было бы опереться.

После того, как вы открыли свое кафе, убедитесь, что люди могут найти вас в Интернете, возможно, первое, что нужно сделать. Посетители кафе очень часто ищут места поблизости, и важно, чтобы ваше кафе отображалось в топе результатов.

Сервис с улыбкой

Первым шагом к отличному обслуживанию клиентов является ваш персонал. Хорошо обученный обслуживающий персонал оставит клиентов довольными и заставит их возвращаться снова и снова.

Не каждый может обслуживать столы или барменом. Хорошие сотрудники — одни из самых талантливых людей. Они дружелюбны, но не раздражают. Они могут работать в многозадачном режиме, но при этом уделять клиентам все свое внимание. И они честны, заслуживают доверия и могут работать в команде.

Читать статью полностью

Это всего лишь фрагмент совета, который появляется на сайте Nobly. Если вы открываете кофейню, прочтите ее.

Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на обновления по электронной почте из этого блога или подпишитесь на нас в Twitter.

Как открыть кофейню — шаг за шагом


Итак, вы решили, что готовы рискнуть и открыть собственную кофейню.Долгое время вы мечтали о том, чтобы вырваться из привычной рутины с 9 до 17 и сосредоточить все свои усилия на другом, более вкусном помоле.

Владение собственным бизнесом, особенно кофейней, может быть замечательным опытом. Тем не менее, предпринимательство — нелегкий подвиг, и важно быть как можно более подготовленным ко всем перипетиям, которые могут возникнуть на вашем пути. Начиная с юридических вопросов и заканчивая маркетингом и управлением цепочками поставок, создание и запуск вашей кофейни — это долгая тяжелая битва. Не расстраивайтесь, однако, при правильном планировании и исполнении вы можете воплотить свою мечту в реальность.

Первый вопрос, который возникает у многих людей: «Сколько мне будет стоить открытие кофейни?» Открытие кофейни менее капиталоемко, чем ресторан с полным спектром услуг, но это не будет дешево. Для магазина среднего размера с местами для сидения в помещении рассчитывайте потратить от 100 до 300 тысяч только на то, чтобы начать работу. Для небольших кофейных киосков или киосков стоимость будет ближе к 80k. Важно отметить, что затраты могут резко меняться в зависимости от физического местоположения магазина и других переменных, которые мы рассмотрим подробнее позже в этой статье.

Сначала поговорим о стратегии. Бизнес без плана, как корабль без руля. Прежде чем вы начнете что-либо еще, вам нужно сформулировать бизнес-план, который поможет структурировать как материальные, так и нематериальные аспекты открытия кофейни. Если вы планируете получить финансирование от банка или кредитного союза, вам придется создать очень обширный бизнес-план, который охватывает все, от вашей маркетинговой стратегии до прогнозирования продаж. Дополнительную информацию о создании бизнес-планов для получения финансирования можно найти на таких веб-сайтах, как BPlans.Однако, если вы не подаете заявку на финансирование, ваш бизнес-план может состоять из 1–3 страниц, в которых рассказывается о вашей миссии, видении, общей стратегии и конкурентных преимуществах.

Бизнес-планы не только помогают вам сформулировать ваше видение бизнеса, но и служат ориентиром на годы вперед, когда вы принимаете важные решения. Владельцы бизнеса часто используют свой первоначальный бизнес-план в качестве напоминания о том, что намеревалась сделать их компания, и за что она стоит еще долгое время после того, как она стала успешной.

Вы также можете подумать, в какой нише вы хотите работать. Одно из заблуждений новых владельцев бизнеса состоит в том, что они хотят создать что-то для всех. Они считают, что если закинуть очень широкую сеть, то смогут привлечь много клиентов. Однако, если вы слишком разбрасываетесь, вы жертвуете качеством своей продукции. Подумайте о том, чтобы специализироваться на определенном типе кофе, например, на лучших мокко и фраппе в городе. Если вы сможете сфокусировать видение компании на определенной группе клиентов, вы сможете лучше обслуживать этих клиентов и фактически увеличить долю рынка.

Часть 2: Место, Место, Место

Когда вы определились со своей миссией и способами ее достижения, пришло время начать долгий изнурительный процесс поиска нужного места. Вы можете быть в восторге от того, что ваш бизнес заработает, но очень важно не торопить процесс поиска местоположения. Не совершайте ошибку, беря в аренду первое доступное жилье в городе только потому, что вы взволнованы. На самом деле, поиск подходящего места может занять месяцы, и терпение здесь является добродетелью.

При поиске мест для открытия кофейни вам нужно будет учесть несколько переменных. Первый и самый очевидный — это физическое расположение витрины. Это в районе с интенсивным движением? Если вы хотите добиться успеха, вам понадобится постоянный поток посетителей и известность. Есть ли другие конкуренты прямо в этом районе? В густонаселенных районах у вас, вероятно, будет хотя бы один конкурент в вашем квартале, что нормально и приемлемо. Тем не менее, быть окруженным кофейнями, особенно теми, которые похожи на ту, которую вы хотите создать, — это главный красный флаг.

Если вы в настоящее время работаете полный рабочий день, вам может быть сложно вписаться в ваш график. Вы можете нанять брокера, который специализируется на аренде коммерческой недвижимости, чтобы помочь вам найти идеальное место. Брокеры часто имеют связи и первыми узнают о новых возможностях аренды, что может сделать их ценным инструментом в этом процессе. Однако вам придется заплатить брокеру комиссию за их услуги, что может быть трудно оправдать, когда у вас ограниченный бюджет.

Вы также должны иметь в виду, что кофейня предъявляет особые требования к своей деятельности, которые могут не входить в стандартную комплектацию помещения, сдаваемого в аренду. Жироуловители, например, могут потребоваться департаменту здравоохранения вашего города, и их установка может стоить от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов. Если предыдущий арендатор арендованного помещения не работал в сфере производства продуктов питания и напитков, может быть много подобных функций, которые необходимо будет добавить в список строительства. Таким образом, вы можете избавить себя от бесчисленных головных болей, забив место, которое раньше было рестораном или кафе, хотя это, конечно, не обязательно.

Когда вы нашли, казалось бы, идеальное место для открытия кофейни, вам нужно будет сделать еще несколько шагов, прежде чем подписать договор аренды. Во-первых, вы захотите договориться с арендодателем о бесплатной аренде на несколько месяцев. Открытие кофейни займет время, обычно несколько месяцев, и вы не захотите все это время платить за аренду.

Часть 3: Разрешения и соответствие, необходимые для открытия кофейни

Теперь пришло время связаться с мэрией.Существует ряд необходимых лицензий и гражданских кодексов, которых должны придерживаться предприятия. Сначала вам понадобится бизнес-лицензия, а также идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы признать вашу компанию законной. Вам также понадобится свидетельство о праве собственности и лицензия на услуги общественного питания. Если вы планируете предлагать какие-либо алкогольные напитки, вам также потребуется лицензия на алкоголь.

Возможно, вы удивитесь, узнав, сколько изменений вам придется внести в свой план, чтобы соответствовать местным и федеральным нормам.Например, вам может потребоваться добавить дополнительную выходную дверь, пандус для инвалидов или ванную комнату. Эти типы проблем могут серьезно ограничить ваше полезное пространство (и добавить значительные расходы), поэтому важно проверить планы в мэрии, прежде чем заключить договор аренды. Это не будет вашим единственным контактом с городом, вам, возможно, придется вернуться после того, как вы подписали договор аренды, чтобы обсудить другие обновления. Тем не менее, получение от них общего списка требований до подписания договора аренды избавит вас от головной боли, связанной с процессом.

Если у вас есть какие-либо сомнения относительно условий аренды или вы чувствуете, что арендодатель двусмысленно относится к деталям, наймите юриста для ознакомления с условиями. Они смогут предоставить экспертную информацию о контракте и убедиться, что вы не получаете короткую концовку палки. Адвокат может быть дорогостоящим вложением, но его стоимость меркнет по сравнению с годовой арендой. Мы также рекомендуем нанять бухгалтера на этом этапе. Вы можете подумать, что у вас есть все финансы, но бухгалтер с большей вероятностью предоставит непредвзятый прогноз, узнает о скрытых комиссиях и расходах, с которыми вы столкнетесь, и, возможно, сможет предоставить некоторые бизнес-консультации.

Когда вы прошли через мэрию и подписали договор об аренде вашего нового дома, пришло время приступить к веселым (хотя и сложным) заданиям.

Вероятно, вам придется нанять строительную бригаду, чтобы внести необходимые изменения в ваше кафе. Как и во всем, обязательно ходите по магазинам, читайте отзывы и запрашивайте котировки у нескольких разных поставщиков. Сейчас не время проверять свои навыки самоделки или нанимать соседского племянника, который любит возиться в гараже. Получите надежную компанию, которая сможет завершить проекты в экономичной и своевременной манере.Если вам нужна помощь в поиске хорошей бригады, воспользуйтесь поисковыми системами, такими как Yelp или Houzz, которые отлично подходят для поиска строительных компаний с высоким рейтингом.

Работая над планами с вашим подрядчиком, вы можете так увлечься интерьером, что забудете о внешнем виде. Внешний вид вашего бизнеса — это первое впечатление для многих потенциальных клиентов, и очень важно сделать его эстетически привлекательным. Струнные светильники, кусты и открытая древесина сейчас в моде.Независимо от того, какой стиль вы выберете, убедитесь, что он гостеприимный, привлекательный и удобный. У ваших клиентов есть буквально бесчисленное количество вариантов, чтобы взять свой утренний кофе, вам нужно убедиться, что ваш магазин выглядит неотразимым.

Еще одна особенность, о которой следует помнить на этом этапе, — существующий макет. Если вам нужны места для сидения в помещении, вам нужно будет создать планировку, которая позволит бариста достаточно места для работы, зону для эффективного формирования очередей и место, зарезервированное для сидения. Макет может оказать неожиданное влияние на окончательный успех или провал вашего бизнеса. Вам нужно не только достаточно места для клиентов, вы также хотите, чтобы у ваших бариста была планировка, повышающая их эффективность.

Очень важно иметь возможность выполнять максимальный объем работы при минимальном количестве движений. Рэй Крок, знаменитый McDonald’s, считался пионером в революционном дизайне ресторанов. Он тратил бесчисленные часы на моделирование движений своих линейных поваров, настройку процессов и перераспределение расходных материалов, чтобы его повара могли готовить гамбургеры с рекордной скоростью.Если ваши бариста берут лед с одной стороны кафе, а затем бегут к другой стороне, чтобы использовать блендер, вы теряете драгоценное время, которое в конечном итоге будет стоить вам серьезных денег.

Часть 5. Начните маркетинг задолго до того, как откроете кофейню

По мере того, как идет строительство, стоит начать свои маркетинговые инициативы. Многие люди не думают о маркетинге до тех пор, пока не откроются, но для того, чтобы сразу приступить к работе, необходимо заранее сообщить об этом.Вы захотите использовать многогранный подход к маркетингу, используя как цифровые, так и традиционные маркетинговые тактики.

Социальные сети — один из ваших лучших инструментов здесь. Настройка учетных записей в социальных сетях бесплатна и проста. По крайней мере, вы захотите настроить Facebook и Instagram. Пригласите свою семью и друзей подписаться на страницу вашей компании и начать общение с сообществом. Если вы не хотите сами заботиться о социальных сетях, не паникуйте. Найти маркетолога в социальных сетях онлайн легко и быстро.Вы сможете найти технически подкованного студента колледжа, который будет управлять вашими социальными сетями за небольшую ежемесячную плату, что позволит вам сосредоточиться на других проектах.

Веб-сайт не является абсолютно необходимым, но это хорошая идея. Компании, занимающиеся веб-дизайном, обычно берут около 2000 долларов за новый сайт, но если вы разбираетесь в технологиях, вы сможете создать свой собственный с помощью конструктора веб-сайтов с перетаскиванием, такого как Wix или Weebly. Многие из этих платформ не требуют кодирования, поэтому они идеально подходят для малого бизнеса, которому нужен веб-сайт, который не обходится в кругленькую сумму.Вам также понадобится логотип компании. Если у вас нет опыта графического дизайна, это отличная задача для аутсорсинга. Обратите внимание на такие компании, как Fiverr, которые позволяют дешево нанять графических дизайнеров.

Традиционный маркетинг и сетевое взаимодействие

Другие маркетинговые инициативы, которые следует предпринять, включают отправку образцов вашей кофейной продукции местным предприятиям вместе с листовкой, объявляющей дату вашего торжественного открытия, или раздачу купонов в близлежащем бизнес-парке.Создание ажиотажа перед открытием — отличная тактика для увеличения вашего дохода в течение первых нескольких месяцев.

Также рекомендуется присоединиться к местным группам по созданию сетей малого бизнеса. Эти группы можно найти с помощью быстрого поиска в Google и либо встретиться в Интернете (через форумы или группы Facebook), либо ежемесячно встречаться лицом к лицу. Связавшись с этими группами, вы сможете не только получить совет от местных предпринимателей, но и даже встретить владельца бизнеса, который может вам помочь, например, владельца маркетингового агентства или бизнес-консультанта.

Часть 6. Открытие для бизнеса

Теперь, когда вы совершили все эти грандиозные подвиги и пришло время запуска, вы, наконец, можете расслабиться и наблюдать за ростом прибыли… верно? Неправильно.

Ваше приключение только начинается. Важно понимать, что рост компании требует времени, и вы, скорее всего, не станете прибыльной за одну ночь. Вы должны признать, что ваш бизнес может оказаться в убытке в течение следующих нескольких месяцев, и могут потребоваться годы, чтобы полностью реализовать свой потенциал.Вам нужно убедиться, что у вас достаточно средств, выделенных на расходы на проживание, так как вы можете не получать зарплату на ранних этапах. Отложить расходы на проживание в течение шести месяцев или работать неполный рабочий день на другой работе может быть ключом к выживанию.

По мере того, как деньги начинают поступать, а в ваш магазин заглядывает все больше и больше покупателей, может возникнуть соблазн начать масштабирование и увеличение числа сотрудников. Тем не менее, вам следует избегать слишком быстрого масштабирования, ошибки, которая делает вас «тяжелой по заработной плате», что в конечном итоге приводит к снижению прибыли и / или увольнению сотрудников.Также обратите внимание на сезонные тенденции. Если большинство напитков в вашем кафе горячие, вы можете ожидать увеличения посещаемости в холодные месяцы и снижения летом. Если вы заметили рост трафика осенью, вам нужно знать, является ли этот уровень трафика просто сезонным колебанием или фактическим органическим ростом вашей компании. Для каждой возможности может потребоваться свой подход к масштабированию и обработке рабочей нагрузки.

Также следите за колебаниями продаж в течение дня.Скорее всего, у вас будут очень загруженные утренние часы, а затем в течение остального дня дела пойдут на спад. Поскольку вы платите сотрудникам и арендную плату даже тогда, когда дела идут медленно, постарайтесь придумать дневной или вечерний продукт, который сможет увеличить ваши продажи после утренней суеты.

Как владелец, вы можете не наливать кофе, а вместо этого заниматься административными делами. Тем не менее, владельцу малого бизнеса важно понимать, что происходит на передовой. Даже если у вас достаточно бариста, чтобы справляться с нагрузкой, каждый день проводите небольшой отрезок времени за прилавком, помогая клиентам.Вы заметите неэффективность процессов, услышите жалобы и предложения клиентов и получите более глубокое представление о своем бизнесе.

Таким образом вы получите огромное количество информации, которая поможет вам отличить ваш магазин от конкурентов на улице. Кроме того, вы и ваши сотрудники должны работать над тем, чтобы узнавать обычных сотрудников и узнавать их обычные приказы. Завсегдатаи приносят огромный процент прибыли кофейни, поэтому вам нужно убедиться, что к ним относятся как к членам королевской семьи, когда они посещают.

Так куда уходят ваши деньги? В конце концов, готовясь инвестировать 200 тысяч долларов, вы захотите точно знать, за что вам нужно будет платить. Вот список расходов, необходимых или необязательных, которые вы, вероятно, понесете. Это не исчерпывающий список, но он должен дать вам хороший старт. Расходы включают:

Общие товары, необходимые для открытия кофейни:
  • Эспрессо-машина
  • Шлифовальные машины
  • Блендеры
  • Капельные пивовары Gourmet
  • Смеси для фраппе
  • Чайные смеси
  • Холодильник/холодильная камера
  • Стеллаж
  • Молоко и заменители молока
  • Льдогенератор
  • Сиропы (шоколадный, карамельный, ванильный и т.д.))
  • Витрина для выпечки
  • Взбитые сливки
  • Держатели для чашек и крышек
  • Фартуки
  • Кувшины
  • Банки/канистры
  • Коврики для сушки
  • Мерные чашки/совки
  • Джиггеры
  • Горячие чашки
  • Втулки чашки
  • Холодные чашки
  • Крышки для чашек
  • Подносы для чашек
  • Стопор крышки
  • Соломинки
  • Палочки для перемешивания
  • Салфетки
  • Пластиковая посуда
  • Чистящие средства
  • Швабра и ведро
  • Моп для мойки
  • Средство для мытья полов
  • Универсальный очиститель
  • Чистящие средства для ванной
  • Виндекс
  • Система точек продаж (POS)
  • Программное обеспечение POS
  • Кассовый аппарат
  • Таблички с меню
  • Программное обеспечение для отображения меню (если применимо)
  • Мусорные баки
  • Аптечка первой помощи
Бэк-офис Расходы:
  • Аренда
  • Телефонные линии
  • Интернет-сервис, модем и маршрутизатор
  • Газ/Электричество
  • Вода
  • Страхование
  • Борьба с вредителями
  • Система безопасности
  • Основные канцелярские принадлежности
  • Сейф
  • Банковские сумки
  • 3 rd  Партийный учет и расчет заработной платы
  • Лицензии и разрешения
  • Процентные расходы по бизнес-кредитам
  • Ремонт и техническое обслуживание
  • Расходы на заработную плату
  • Налоги на заработную плату
  • Подоходный налог
  • Расходы на рекламу

Как вы, возможно, узнали из этой статьи, если вы хотите открыть кофейню, вам потребуется нечто большее, чем подписание договора аренды и приготовление отличного кофе. Существует МНОГО тяжелой работы и непредвиденных обстоятельств, которые необходимо решить, чтобы получить прибыль. Эта статья не является исчерпывающей, и, скорее всего, при открытии кофейни появятся дополнительные бонусы и скрытые платежи. Тем не менее, это должно дать вам хорошее представление о масштабах проекта, которым вы хотите заняться.

Если вы готовы открыть кофейню, мы готовы помочь.

Хотя это может показаться сложной задачей, MOCAFE™ здесь, чтобы помочь.Если вы хотите открыть кофейню, спросите нас о нашей программе Blender. Когда вы покупаете новый коммерческий блендер, мы вышлем вам 3 бесплатных упаковки любого продукта MOCAFE™. Это эквивалентно примерно 450 долларам в бесплатных кофейных смесях.

В MOCAFE™ мы стремимся упростить владение кафе для наших клиентов, избавив их от трудностей, связанных со специальными кофейными напитками. Из наших вкуснейших порошков фраппе, чая и мокко можно приготовить множество различных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.