Как вырастить шафран: Можно ли выращивать шафран в домашних условиях?

Содержание

Король пряностей на вашей даче

Реклама

Читать на украинском языке

Содержание
  1. Украинский шафран
  2. Выращивание шафрана: подготовка почвы, посадка, уход
  3. Размножение крокуса пурпурного
  4. Применение

Шафран — самая дорогая пряность в мире. Он известен людям уже более 4000 лет. Все это время шафран ценился почти наравне с золотом, его и сейчас часто называют «красное золото». Из-за него не раз вспыхивали кровопролитные войны, а в средневековье за фунт шафрана давали самого лучшего арабского скакуна. В последнее время стоимость 1 килограмма этой пряности на мировом рынке колеблется в зависимости от качества сырья от 2 до 12 тыс. евро.

Настоящий шафран представляет собой перепутанные клубки длинных нитей красновато-коричневого или темно-красного цвета с оригинальным, сильным ароматом и горьковатым, медово-пряным вкусом.

Это высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса (Crocus sativus), массовое цветение которого длится всего 10-15 дней в году, а каждый его цветок раскрывается только на 2-3 дня.

Шафран ценится так дорого, потому что для сбора и обработки пестиков используется только ручной труд. Рыльца должны быть собраны в первый же день цветения, ранним утром, как только распустится крокус. Чтобы получить килограмм шафрана, на рассвете, пока солнце не высушило пестики, необходимо собрать около 150 000 цветков. С одного гектара можно получить от 4 до 12 кг шафрана.

Всего в мире в год производится около 320 тонн шафрана, из них — почти 300 тонн в Иране. Эту пряность также выращивают в Марокко, Афганистане и Индии, а в Европе ее культивируют в основном в Испании, Франции и Италии.

Украинский шафран

Оказывается, шафран можно выращивать и на просторах Украины. Это доказали херсонские фермеры Лариса Боден и Олег Демченко, ставшие первопроходцами украинского шафранового бизнеса. По словам Олега Демченко, пурпурный крокус — неприхотливое растение, и его под силу вырастить любому дачнику на своих пяти сотках. Фермер на собственном опыте убедился, что это ничуть не сложнее, чем вырастить капусту или картошку.

Выращивание шафрана:
подготовка почвы, посадка, уход

В наших широтах крокус легко акклиматизировался и спокойно переживает даже 25-градусные морозы. Это растение засухоустойчиво, оно практически не нуждается в поливе, выдерживает температуру до 70°С. Олег Демченко вспоминает, что первые крокусы он выращивал в теплице и часть луковиц при пересадке пропустил. Они находились летом в жарком помещении, где температура в некоторые дни поднималась выше 70°С, что не помешало крокусам осенью вырасти и зацвести.

Вообще, крокус пурпурный удивляет своей поразительной стойкостью и жаждой жизни. Олег Демченко рассказывает, что луковица крокуса, закатившаяся под диван, без влаги и практически без солнечного света проросла и даже зацвела в положенный срок.

Шафран не боится болезней и вредителей. Тем более, в нашей местности не распространены болезни и вредители, способные нанести какой-либо вред этому растению, и он абсолютно не нуждается в обработке ядохимикатами.

Крокус пурпурный любит хорошо освещенные участки, хотя переносит и полутень. Для посадки подходят места на возвышенностях, обеспечивающие хороший дренаж. Для шафрана лучше недостаток воды, чем ее переизбыток. Желательно, чтобы почва была плодородной и рыхлой, хотя это растение не требовательно к почве, в Иране и Афганистане, где он более всего распространен, крокус пурпурный растет буквально на камнях.

Перед посадкой в грунт можно добавить немного песка, а если почва совсем бедная, то желательно внести небольшое количество органики (полностью перепревшего навоза или компостной земли). Кислую почву необходимо произвестковать.

Луковицы высаживают в конце августа — начале сентября. Делать это можно и в мае, но крокус прорастет лишь, тогда, когда температура воздуха опустится ниже 18°С, то есть не раньше начала сентября. При весенней посадке участок придется прополоть несколько раз летом, чтобы уничтожить сорняки. Так что высаживать шафран весной нецелесообразно.

Луковицы заделывают на глубину 15 см, такое же расстояние необходимо выдержать между растениями и рядками. Дальнейший уход достаточно простой: прополка и умеренный полив сразу после посадки, а уже в октябре можно получить первый урожай. Правда, при условии, что луковички крокуса были не слишком маленькие (оптимальный вес посадочного материала 10-20 г). Если посадили мелкие луковицы, крокусы зацветут только на следующий год.

Собирать урожай следует на рассвете, если стоит сухая погода. Если же в день, когда расцвели крокусы, пошел дождь, то рыльца собирают примерно через час после окончания осадков, когда раскроются венчики.

Собранные рыльца нужно тщательно высушить. Это лучше сделать в духовке при температуре не выше 38-40°С. Затем их следует разложить в стеклянные баночки и плотно закрыть крышками. В таком виде шафран можно хранить несколько десятков лет.

Шафран — культура многолетняя, на одном месте он может расти до 7 лет. Уже на второй-третий год крокус пурпурный разрастается так, что заглушает большинство сорняков и в прополке почти не нуждается.

Летом растение находится в состоянии покоя и расцветает в конце сентября — в октябре. Во время цветения крокусов плантация покрывается цветками насыщенного сиреневого цвета с шестью лепестками, направленными вверх, причем из одной луковицы может вырасти несколько цветков. Листья у пурпурного крокуса темно-зеленого цвета с белой прожилкой посередине.

Олег Демченко подчеркнул, что цветки крокуса пурпурного бывают только сиреневого цвета. Если кто-то предлагает крокусы с белыми, желтыми или голубыми цветками и утверждает, что это крокус пурпурный, — не верьте. Благородную пряность с таких растений получить не удастся, это просто декоративные крокусы, предназначенные для использования в цветниках и на клумбах. Кроме того, крокус пурпурный цветет только осенью. Это касается всех стран, где он выращивается. Такова особенность этого вида. А весеннецветущие — это крокусы декоративные.

Размножение крокуса пурпурного

В дальнейшем шафран можно размножать «детками» и луковицами, отделенными от материнской луковицы. В этом случае можно даже не выкапывать куст, а просто его подкопать и отделить посадочный материал. Для растения это не вредно, а даже полезно. Так оно омолаживается. Луковицы выкапывают, когда у крокуса пожелтели листья. Посадочный материал высушивают и хранят в темном прохладном месте. С одной сотки можно получить 100-200 кг луковиц.

Свой шафрановый бизнес Олег Демченко начинал с пяти соток, за три года площадь под крокусы пурпурные он довел почти до гектара, используя свой посадочный материал.

В этом году он начал продавать луковицы крокусов. Их покупают и фермеры, и дачники. Кто-то купил 10 луковиц и собирается использовать выращенный шафран на собственной кухне, кто-то планирует устроить мини-плантацию и сотрудничать с ресторанами и кафе, поставляя им королевскую пряность, кто-то хочет выращивать крокусы в промышленных масштабах. Луковицы уехали в Винницкую, Днепропетровскую, Киевскую и Харьковскую области. Они везде принялись и зацвели в первый раз. А как они перезимуют, будет ясно уже в следующем году.

Применение

Шафран широко применяется в кулинарии. Им окрашивают и ароматизируют изделия из теста, кремы, десерты, напитки, в том числе алкогольные, колбасы и сыры, добавляют в плов, бульоны из баранины и ягнятины.

В народной медицине шафран называют лекарством от 100 недугов. В мире существуют сотни целебных рецептов на основе шафрана. Олег Демченко поделился одним из них: 0,25 г шафрана залить 1 л кипятка, настоять 2 часа и процедить.

Хранить настой в холодильнике. Пить 3 раза в день по 1 ст. ложке. Фермер утверждает, что, если пить такой настой, все простуды будут обходить стороной.

Елена БЕРЕЗКИНА,
специально для газеты «Хозяин».
Фотографии из личного архива Олега Демченко.

Покупайте электронные версии наших изданий

Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!

Следите за нами в Facebook и Telegram

Читайте также:

Крокусы в домашних условиях — как вырастить шафран на подоконнике

Крокус или шафран – это луковичное растение, которое принадлежит семейству Ирисовых. Цветущие крокусы в живой природе растут в Средней Азии и Европе и представляют собой очень красивое зрелище.

Обычно крокусы в домашних условиях цветут в то время, когда остальные цветы отцвели или еще не начинали распускаться – это осенние и весенние виды шафрана. Вместе с другими первоцветами, они начинают сезон весной или провожают осень, радуя яркими красками.

Крокусы предпочитают открытый грунт, но, как и другие луковичные виды, они подвергаются выгонке и могут радовать человека в любой период года, стоя на подоконнике.

Это невысокие растения размером до 25 см, которые растут вместе с цветами и листьями прямо из клубнелуковицы. Стебель снизу покрыт прозрачными чешуйками. Цветки однополые с красочными венчиковидными околоцветниками. Внутри бутонов скрываются рыльца с тычинками, имеющими яркие оранжевые, красные или желтые цвета. Опыление производится насекомыми. Из сформированной под землей завязи образуются плоды в виде коробочек с семенами, которые выталкиваются на поверхность и там дозревают.

По форме цветок крокуса напоминает тюльпан. Цветы имеют различную окраску: от холодных фиолетовых и голубых, до теплых желтых тонов, встречаются также виды белого цвета.

В Испании очень распространены крокусы. Выращивание этих цветов там поставлено на поток. Но самые дешевые сорта привозят из Ирана или Индии.

Выращивать крокусы в домашних условиях – это очень увлекательное дело. Цель выгонки заключается в получении цветущего растения в зимнее время или к определенной дате. Для этой цели прекрасно подходят голландские крупноцветковые весенне-цветущие сорта. Для выгонки берут луковицы одинакового размера и сорта, это обеспечивает одновременное цветение и одинаковый размер растений, посаженных в горшок.

В саду крокусы для выгонки выкапывают из земли в августе. Затем луковицы в течение двух недель содержат при комнатной температуре и убирают на хранение в прохладное место. Не всегда получается заставить зацвести крокусы дома к определенному числу. Это во многом зависит от величины луковицы (чем больше, тем быстрее зацветает), сорта и внешних критериев, но примерное время цветения определить удается.

Чтобы получить цветущий шафран, необходимо сохранять луковицы в покое при температуре 6…9 градусов, не сажая их в грунт. Примерно за 3 месяца до времени планируемого цветения крокусы в домашних условиях высаживают в невысокие емкости с сырым воздухопроницаемым грунтом. При этом луковицы не должны касаться друг друга и краев горшка. Затем высаженные луковицы отправляют в холодный подвал или холодильник. Там в течение 2 месяцев растение укореняется и пускает побеги. Когда ростки достигают 5 см, цветы относят в помещение с температурой 11…15 градусов и ставят на подоконник, где побольше света. Если в комнате будет теплее, крокусы быстрее вырастут и отцветут. При нехватке освещения вытянутся ростки, а цветение станет слабым. Поливать растения необходимо умеренно, после того, как просохнет верхняя часть земли.

При оптимальных условиях через 2 недели после помещения в комнату крокусы в домашних условиях зацветают, и еще примерно столько же длится цветение. После завершения цветения растения продолжают поливать, пока не опадут все листья. После этого достают луковицы, кладут их на хранение, и все можно повторять. Только при повторной выгонке цветы получаются мельче и слабее.

Кстати, луковицы крокусов можно употреблять в пищу: их запекают, варят или готовят другим способом. Особую ценность представляют рыльца растения, из которых производят дорогостоящие лекарства и приправы.

Выращивание шафрана в саду | DomOgorodnika.ru

Некоторые цветы, растущие на клумбах в саду, могут быть не только красивыми, но и полезными. Одним из таких является крокус или более известный кулинарам как шафран.

Стоит сказать, что для таких растений как шафран, выращивание не слишком обременительно. Размножают их семенами, разделением луковицы или детками.

Шафран. Выращивание различными способами

Для получения специи, как правило, используются фиолетовые крокусы, которые произрастают в природе в южных регионах. Очень часто его можно встретить в горах.

К слову, в отличие от традиционного укропа, шафран весьма редкая и очень дорогая специя.

Наиболее доступный способ для разведения крокусов — это семена. Однако в этом случае цветение крокусов наступит только через несколько лет, после того как будет полностью сформирована клубнелуковица. А потому, если вы хотите получить цветение и урожай уже на будущий год, лучше всего использовать клубнелуковицы.

Как выращивать шафран из клубнелуковицы?

Запасают клубнелуковицы в конце лета или в начале осени — их можно купить у селекционеров или в специальных магазинах. В этот же период, их высаживают в грунт. Если вы предпочитаете шафран цветущий осенью, то заготовку и посадку проводят, начиная с середины лета.

Почва для выращивания шафрана должна быть питательной и рыхлой, по кислотности нейтральной или слабощелочной, но не кислой. Очень важен хороший дренаж. Подпитку почвы лучше выполнять заранее, поскольку шафран не выносит свежего навоза или компоста. Хороший эффект на крокусы оказывает торф и минеральные удобрения. Подпитку проводят до начала всходов или осенью, после цветения.

Место для посадки лучше выбирать с изменяющимся в течение дня освещением, чтобы тень наступала во второй половине, и жаркое солнце не повредило цветы.

При посадке луковицы заглубляют в грунт на 5-6 сантиметров. Если луковицы крупные, можно их углубить до 10-ти сантиметров. Расстояние между растениями 6-7 сантиметров. На зиму шафран можно дополнительно укрыть листвой или опилками.

Собирают шафран во время цветения, при этом для специй используют пестики и тычинки (ниточки) соцветия.

Сразу после цветения, материнская луковица шафрана разделяется на несколько небольших деток, которые рассаживают по отдельности. Смену участка для выращивания крокусов проводят каждые пять лет.

Как выращивать шафран из семян дома?

Семена шафрана высаживают осенью на глубину не более сантиметра. Семена располагают достаточно редко, в противном случае потребуется их пикировать. На третий год роста шафран, выращивание которого осуществлялось семенами можно разделять на клубнелуковицы по аналогии с ирисами.

Другие цветы для сада:

Время сажать Crocus sativus! Рассказываем, как выращивать специю шафран

Начало сентября — идеальное время для посадки луковиц Crocus sativus — шафранового крокуса. Рассказываем о самой дорогой специи на планете и о том, как ее вырастить у себя на грядке.

Что такое шафран?

  • Деликатная, очень ценная специя, с лечебными свойствами, предписываемая в гомеопатии, является отличным красителем
  • Шафран – самая дорогая специя и поэтому очень высокорентабельная культура
  • Доступна, проста в выращивании и очень хороша для семейного бизнеса
  • Низкий объем урожая, высокая денежная стоимость, не требует больших вложений
  • Цветок шафрана состоит из 6 фиолетовых лепестков, 3 желтых тычинок и 3 рылец, которые после высыхания и дают специю шафран
  • При правильном хранении в сухом темном месте, шафран может храниться многие годы и даже десятилетия, сохраняя свою ценность.

Выращивание шафрана

  • Шафрановый крокус (Crocus Sativus) имеет обратный вегетативный цикл, посадка в конце августа – начале сентября, листья появляются в конце сентября и растение цветет в октябре – ноябре, потом стоит зеленым всю зиму и затем засыхает до мая-июня следующего года
  • Шафрановый крокус (Crocus Sativus) – это стерильное растение. Из-за диплоидной природы и отсутствия полового размножения селекционные работы с ним не ведутся
  • Вегетативное размножение клубней лукавицами происходит очень медленно, что препятствует активному расширению площадей возделывания
  • Луковицы, высаженные на глубину 10-15 см, размножаются каждый год, и производят новые луковицы
  • Высаживайте в хорошо дренированную почву, тяжелую глинистую почву нужно избегать. Оптимальный уровень pH 5-8
  • Шафран должен быть посажен на солнечном месте, в особенности осенью во время цветения
  • Подготовьте землю с помощью культивирования либо же вспашки (на 20см) и добавьте компост или же навоз. При использовании азотных удобрений они могут быть внесены после высадки на поверхность
  • Высадка может быть как в ряд, так и на гряде
  • Луковицы шафранового крокуса (Crocus Sativus) могут быть высажены на глубину 10-15 см, расстояние между луковицами – 10 см
  • Густота посева – приблизительно 0. 6 кг луковиц на 1 кв.м
  • Полив в течении весны и лета, во время формирования луковиц
  • В случае заморозков в регионе нужно сажать глубже, для лучшей защиты от холода
  • Молодые луковицы будут двигаться вверх в течении 5-6 лет, новые луковицы растут на месте старых луковиц
  • Контролируйте сорняк, в особенности после высадки
  • Держите почву влажной, орошайте (поливайте) в сентябре, если сухая почва.
  • Рекомендуется накрывать агро-тканью для защиты от морозов или использовать пластиковые туннельные теплицы 
  • Контроль сорняка вручную, если использование химических средств невозможно
  • Вегетативное развитие происходит весной. В это время необходимо обеспечить водой и дополнительным кормлением луковицы шафрана. 
  • Листья засыхают в мае
  • Каждые 5-6 лет выкапывайте и пересаживайте луковицы на новое место!

Сбор цветов и отделение 3 рылец от цветов

  • Сбор цветков происходит вручную, извлечение 3 рылец шафрана из цветков также происходит вручную. Если все операции производить вручную, то производство 1кг шафрана требует приблизительно 250-350 человекочасов. Это сводится к 3-4 граммам сухого продукта в час
  • Сбор цветков лучше производить ранним утром, когда цветок еще закрыт, для сохранения лучшего качества
  • Для отбора рылец от цветов подойдет любой стол для работы
  • Высушите для достижения рыночного (качественного) продукта.

Сушка

  • Нити (рыльца) должны быть качественно высушены для хранения.
  • Сушка может быть сделана при помещении пестиков на сито в хорошо проветриваемом помещении при температуре 40-60 градусов по Цельсию в течение 15 минут (хорошо проветриваемая пищевая сушилка, если использовать духовку, то нужно дверцу слегка приоткрыть, можно сушить на улице)
  • После высушивания нити очень легкие и легко ломаются
  • Свежий шафран, даже высушенный, совершенно безвкусный. Его рекомендуется поместить в герметичную плотно закрытую емкость, подальше от света, по крайней мере на месяц до употребления или продажи. Шафран может сохраняться в течении многих лет при хороших условиях хранения.

Коммерческие вопросы

  • Приблизительная оценка урожайности с 1 гектара – 6-10 кг сухой специи шафрана
  • Ориентировочная оптовая цена реализации готовой специи – 1500-3000 евро на кг (*)
  • Наилучший способ — сажать немного каждый год для обеспечения непрерывного производства.

В данный момент страны, в которых интенсивно выращивают шафран: Иран, Индия, Греция, Испания, Италия, Турция, Франция, Швейцария, Израиль, Пакистан, Азербайджан, Китай, Египет, Япония, Афганистан и Ирак. Мировое производство шафрана оценивается в 205 тонн в год. Иран выращивает более 47 000 га шафрана, экспортирует 137 тонн в год. Рынок сбыта шафрана не является «прозрачным» и шафран различного происхождения и качества имеет разную цену. На данный момент оптовая рыночная цена колеблется между 1600 и 2500 евро за кг.

По вопросам приобретения луковиц шафрана или за уточнениями по выращиванию обращайтесь по телефонам +380504422275 или +380683279621.

Технология выращивания шафрана. Выращивание шафрана — бизнес, не требующий вложений

Некоторые цветы, растущие на клумбах в саду, могут быть не только красивыми, но и полезными. Одним из таких является крокус или более известный кулинарам как шафран.

Стоит сказать, что для таких растений как шафран, выращивание не слишком обременительно . Размножают их семенами, разделением луковицы или детками.

Шафран. Выращивание различными способами

Для получения специи, как правило, используются фиолетовые крокусы, которые произрастают в природе в южных регионах. Очень часто его можно встретить в горах.

К слову, в отличие от традиционного укропа , шафран весьма редкая и очень дорогая специя.

Наиболее доступный способ для разведения крокусов — это семена. Однако в этом случае цветение крокусов наступит только через несколько лет, после того как будет полностью сформирована клубнелуковица. А потому, если вы хотите получить цветение и урожай уже на будущий год, лучше всего использовать клубнелуковицы.

Как выращивать шафран из клубнелуковицы?

Запасают клубнелуковицы в конце лета или в начале осени — их можно купить у селекционеров или в специальных магазинах. В этот же период, их высаживают в грунт. Если вы предпочитаете шафран цветущий осенью, то заготовку и посадку проводят, начиная с середины лета.

Почва для выращивания шафрана должна быть питательной и рыхлой, по кислотности нейтральной или слабощелочной, но не кислой. Очень важен хороший дренаж. Подпитку почвы лучше выполнять заранее, поскольку шафран не выносит свежего навоза или компоста. Хороший эффект на крокусы оказывает торф и минеральные удобрения. Подпитку проводят до начала всходов или осенью, после цветения.

Место для посадки лучше выбирать с изменяющимся в течение дня освещением, чтобы тень наступала во второй половине, и жаркое солнце не повредило цветы.

При посадке луковицы заглубляют в грунт на 5-6 сантиметров. Если луковицы крупные, можно их углубить до 10-ти сантиметров. Расстояние между растениями 6-7 сантиметров. На зиму шафран можно дополнительно укрыть листвой или опилками.

Собирают шафран во время цветения, при этом для специй используют пестики и тычинки (ниточки) соцветия.

Сразу после цветения, материнская луковица шафрана разделяется на несколько небольших деток, которые рассаживают по отдельности. Смену участка для выращивания крокусов проводят каждые пять лет.

Как выращивать шафран из семян дома?

Семена шафрана высаживают осенью на глубину не более сантиметра. Семена располагают достаточно редко, в противном случае потребуется их пикировать. На третий год роста шафран, выращивание которого осуществлялось семенами можно разделять на клубнелуковицы по аналогии с ирисами .

Которое принадлежит семейству Ирисовых. Цветущие крокусы в живой природе растут в и Европе и представляют собой очень красивое зрелище.

Обычно крокусы в домашних условиях цветут в то время, когда остальные цветы отцвели или еще не начинали распускаться — это осенние и весенние виды шафрана. Вместе с другими первоцветами, они начинают сезон весной или провожают осень, радуя яркими красками.

Крокусы предпочитают открытый грунт, но, как и другие луковичные виды, они подвергаются выгонке и могут радовать человека в любой период года, стоя на подоконнике.

Это невысокие растения размером до 25 см, которые растут вместе с цветами и листьями прямо из клубнелуковицы. Стебель снизу покрыт прозрачными чешуйками. Цветки однополые с красочными венчиковидными околоцветниками. Внутри бутонов скрываются рыльца с тычинками, имеющими яркие оранжевые, красные или Опыление производится насекомыми. Из сформированной под землей завязи образуются плоды в виде коробочек с семенами, которые выталкиваются на поверхность и там дозревают.

По форме напоминает тюльпан. Цветы имеют различную окраску: от холодных фиолетовых и голубых, до теплых желтых тонов, встречаются также виды белого цвета.

В Испании очень распространены крокусы. Выращивание этих цветов там поставлено на поток. Но самые дешевые сорта привозят из Ирана или Индии.

Выращивать крокусы в домашних условиях — это очень увлекательное дело. Цель выгонки заключается в получении цветущего растения в зимнее время или к определенной дате. Для этой цели прекрасно подходят голландские крупноцветковые весенне-цветущие сорта. Для выгонки берут луковицы одинакового размера и сорта, это обеспечивает одновременное цветение и одинаковый размер растений, посаженных в горшок.

В саду крокусы для выгонки выкапывают из земли в августе. Затем луковицы в течение двух недель содержат при и убирают на хранение в прохладное место. Не всегда получается заставить зацвести крокусы дома к определенному числу. Это во многом зависит от величины луковицы (чем больше, тем быстрее зацветает), сорта и внешних критериев, но примерное время цветения определить удается.

Чтобы получить цветущий шафран, необходимо сохранять луковицы в покое при температуре 6…9 градусов, не сажая их в грунт. Примерно за 3 месяца до времени планируемого цветения крокусы в домашних условиях высаживают в невысокие емкости с сырым воздухопроницаемым грунтом. При этом луковицы не должны касаться друг друга и краев горшка. Затем высаженные луковицы отправляют в холодный подвал или холодильник. Там в течение 2 месяцев растение укореняется и пускает побеги. Когда ростки достигают 5 см, цветы относят в помещение с температурой 11…15 градусов и ставят на подоконник, где побольше света. Если в комнате будет теплее, крокусы быстрее вырастут и отцветут. При нехватке освещения вытянутся ростки, а цветение станет слабым. Поливать растения необходимо умеренно, после того, как просохнет верхняя часть земли.

При оптимальных условиях через 2 недели после помещения в комнату крокусы в домашних условиях зацветают, и еще примерно столько же длится цветение. После завершения цветения растения продолжают поливать, пока не опадут все листья. После этого достают луковицы, кладут их на хранение, и все можно повторять. Только при повторной выгонке цветы получаются мельче и слабее.

Кстати, луковицы крокусов можно употреблять в пищу: их запекают, варят или готовят другим способом. Особую ценность представляют рыльца растения, из которых производят дорогостоящие лекарства и приправы.

Шафран (Crocus sativus ) – это одна из самых дорогих пряностей на рынке, поэтому полезно узнать, как выращивать шафран в комнатных условиях. Уход за шафраном не сложнее ухода за любым луковичным растением. Чтобы получить шафран, выращивают крокус; сложность заключается в уборке урожая тычинок шафрана, их еще называют рыльца. Каждая тычинка собирается вручную в строго определенный момент; если собрать слишком поздно – рыльца увянут.

Как выращивать шафран в домашних условиях

Прежде всего, для выращивания шафрана необходимо приобрести луковицы. Убедитесь в том, что вы покупаете луковицы в компании по торговле семенами с хорошей репутацией, и что вы приобретаете луковицы крокуса посевного (его называют еще шафрановый крокус), а не осеннего лугового крокуса – вам нужен Crocus sativus , а не Colchicum autumnale .

Примечание : чтобы определить, сколько луковиц вам нужно купить, существует общее правило: 3 тычинки на человека, умноженное на количество членов семьи, умноженное на количество блюд с шафраном, которые вы готовите в течение года. Например, если семья из четырех человек готовит блюда с шафраном один раз в два месяца, им нужно 24 растения.

Крокус любого сорта сгниет, если его посадить в мокрую почву, поэтому посадка шафранового крокуса в комнатных условиях обеспечит то, что луковицы или клубнелуковицы не сгниют. Ваш поставщик луковиц вышлет их в подходящее для посадки время и/или проконсультирует вас по вопросу климатических условий и местоположения, но высаживать луковицы нужно осенью.

На дно 15-см. контейнера под посадку положите 2,5 – 5 см. слой мелкого гравия или крупнозернистого песка. Заполните оставшуюся часть емкости обогащенной хорошо дренированной почвенной смесью. Выкопайте посадочную лунку 5-7 см. диаметром, поместите туда клубнелуковицу корнем вниз (ростками вверх!), засыпьте почвой. Расстояние между луковицами должно быть 5-7 см.

Поставьте контейнер с шафраном в холодную комнату с температурой +2+9°С, при этом растение должно получать 4-6 часов солнца в день. Слегка поливайте луковицы до тех пор, пока листва, похожая на траву, не начнет отмирать, обычно это происходит в апреле. В это время можно переместить контейнер с шафраном в теплое место для имитирования весеннего тепла, примерно +10+21°С.

Дополнительный уход за шафраном

На данном этапе возобновите полив шафрана. Поливать нужно через день.

Каждый цветок имеет три рыльца, их нужно собирать строго в тот день, когда цветок раскрывается. Отрежьте цветы ножницами от стебля и отщипните рыльца из цветка. Затем положите эти нити на бумажное полотенце, чтобы они просохли (следите, чтобы не было ветра или сквозняка!). Храните в герметичном контейнере, не содержащем влагу. Применяя шафран, вы можете либо пожарить шафрановые нити, а затем потереть их, либо приготовить из него настой, который можно применять для паэльи.

Обрезайте листву только, когда вы уверены, что растение больше не будет цвести. Новые бутоны пробьются через 1-7 дней после первого цветения. Случается, что они появляются на одном и том же растении повторно (реже в третий раз).

В таком случае, прекратите полив и переставьте контейнер с крокусом обратно в холодное помещение, пока оно будет в стадии покоя с апреля по сентябрь. Не поливайте крокус, пока он находится в стадии покоя.

Информация по сбору шафрана: как и когда собирать урожай

Шафран родом из южной Европы и Азии, шафрановый крокус – это уникальное растение среди 75 других видов крокуса. Его официальное название Crocus sativus происходит из латинского языка, что означает «посевной». В самом деле, крокус имеет долгую историю своего культивирования, начиная с его использования египетскими врачами в 1600 году до нашей эры в лечебных целях. Давайте узнаем больше о сборе урожая шафранового крокуса и его современном применении.

Информация по сбору шафрана

На сегодняшний день уборка урожая шафранового крокуса происходит ради добывания шафрана – пряности, используемой в кулинарных целях, особенно в испанском национальном блюде паэлье и блюде латиноамериканской кухни Arroz con Pollo (рис с курицей). Будучи одной из самых дорогих пряностей в мире, стоимость шафрана обусловлена трудоемким процессом получения тычинок, ведь на один цветок приходится только 3 рыльца. Стоимость шафрана колеблется на рынке от $500 до $5.000 за фунт (примерно 453 г.), в зависимости от сорта и качества.

Когда собирать урожай шафрана

Шафрановый крокус цветет осенью на протяжении трех недель, в это время как раз начинается заготовка шафрана. Когда наступает время собирать шафран, садоводы, выращивающие шафрановый крокус, могут работать на протяжении 19 часов целыми днями, чтобы осторожно собрать все цветущие растения и затем отделить рыльца, которые впоследствии высушиваются и упаковываются для продажи на рынке. Например, чтобы получить фунт шафрана (а это примерно 453 г.), необходимо 75.000 цветов, дающих 225.000 тычинок!

Как собирать шафран

Шафран растет в Испании, Португалии, Франции и Индии, цветы сиреневого цвета с ароматом, в длину примерно 5 см. Несмотря на приятный аромат, самая желаемая часть цветка, ради которой его выращивают, — это три ярко-оранжевых женских органа, называемых рыльца, которые дают необходимую пряность. Вопрос в том, как собирать эти шафрановые рыльца?

Собирать шафрановые рыльца – занятие не для слабонервных, но мотивирующим фактором является то количество денег, которое можно заработать от продажи пряности. Фактически, три крошечных и хрупких рыльца собираются с цветка вручную. В одном фунте (или 453 г) содержится 225.000 тычинок, которые собираются вручную, с помощью пинцета.

Как выращивать шафрановый крокус

В регионах, идеально подходящих для культивирования шафранового крокуса, должно быть ежегодно 37-45 см. осадков. Но если вы живете в районах, где бывают сильные атмосферные осадки, сильные ливни могут повредить нежные цветы. Несмотря на это, шафрановый крокус относительно легко и сравнительно быстро выращивать и размножать, в среднем для потребностей семьи достаточно 150-200 луковиц.

Высаживайте луковицы шафрана в глубину на 5 см. Морозоустойчивый сорт шафрана может выдерживать температуру до -25°С. Шафран чувствителен к заболоченной почве, поливайте умеренно, каждые две недели, не допуская гниения. Теперь ожидайте конца сентября для сбора урожая и наслаждайтесь испанской паэльей с шафраном всю зиму.

Растения нужно выкапывать и разделять каждые 3-4 года.

Испокон веков специи ценились очень высоко. В давности ради специй, которые приравнивались к золоту, прокладывались целые торговые пути. Интересно, сильно ли изменилась ситуация с тех пор? И вообще, бизнес идея по выращиванию шафрана, например, приемлема ли в наше время, способна ли она приносить доход при небольших вложениях? Точно известно, что в наши дни затрат требуется немало на выращивание специй, их транспортировку, хранение. Можно сказать, что фактически больше, чем на другие товары.

Самая дорогая специя в мире – шафран. Шалфей, имбирь калган, майоран, розовый перец, асафетида, ажгон, кардамон и другие дорогие специи уступают по цене шафрану. Его еще называют красным золотом. А вот что касается так называемых затрат на производство шафрана, то фактически они не такие уж и колоссальные. Данный факт заставляет рассматривать выращивание шафрана как бизнес. Безусловно, нюансов нужно знать значительное количество, иначе вырастить «красное золото» просто не удастся. Хотя это касается и других специй, более дешевых.

Сколько стоит самая дорогая специя в мире?

Почему шафран так ценится? Дело в том, что его используют не только в приготовлении блюд, он также применим в медицине для изготовления различных лекарств, в косметологии и применяют как афродизиак.

Для того чтобы вырастить данную специю, необходимо использовать крокус. Потому что именно из цветов крокуса, в период цветения благодаря процессу перетирания добывают то самое «красное золото». Из 70 тысяч цветков крокуса получается в результате 1 кг. шафрана. Оптовая стоимость составляет от 450 долларов до 700 долларов за 1 кг. Где выращивают шафран? Самым дорогим и элитным принято считать греческий, а иранский шафран самый доступный по цене.

Получать прибыль можно не только от продажи крокуса, но и от посадочного материала для его выращивания.

Засеять можно огромные площади, как под обычные сельскохозяйственные культуры, только урожай выйдет более дорогостоящий. Так что бизнес идея по выращиванию шафрана весьма и весьма интересна. Преимуществом по выращиванию крокуса является тот факт, что это многолетнее растение и пусть вас не пугает, что оно экзотическое, в наших погодных условиях вполне успешно можно его производить.

Посадка и уход в открытом грунте

150 цветков крокуса дадут вам 1 грамм. Это чистый, сухой и «товарный» продукт. Если вы обладаете землей размером в 1 Га, то можете, соответственно, собрать до 20 кг. готового дорогого продукта. Розничная цена красного золота, разумеется, выше оптовой, о которой говорилось ранее. На обычных рынках вряд ли можно найти шафран по цене меньше 10 дол. за 1 гр. Итак, путем простых математических вычислений, получается, что, если засадить специей 7 соток земли, то можно вырастить 1 кг. шафрана и получить 10 тыс. при реализации по розничным ценам.

С реализацией товара тоже все достаточно просто. Вашими постоянными клиентами могут стать:

  • рынки специй;
  • рестораны;
  • продовольственные рынки;
  • интернет-магазины.

Можно делать скидки для большего привлечения покупателей, например, при заказе шафрана от 5 грамм.

Чтобы браться за большие объемы и массовое производство нужно сначала потренироваться на небольших территориях, к примеру, попробовать высадить несколько луковиц крокуса на обычной клумбе. Так вы ничего не потеряете, но получите бесценный опыт и прекрасные специи с удивительным ароматом и действием, повышающим сексуальное влечение. Специя «красное золото» снимает усталость, повышает ясность разума, повышает эрекцию.

Особенности плодов крокуса

Шафран (Crocus sativus) – это южное травянистое растение семейства касатиковых (ирисовых). Цветок имеет густо-желтый цвет, голубой, белый, сиреневый, лиловый или бело-голубой. На нем 6 лепестков, которые направлены вверх. Цветок вырастает из луковицы по форме, похожей на каплю. Из одной луковицы может вырасти несколько цветков, одинаково полезных. Что касается листьев, то они обычно темно-зеленого цвета с прожилкой белого цвета посередине. Цветет крокус только при ясной погоде поздней осенью или ранней весной. Шафран и крокус одно и тоже, только крокус это цветок из которого получают самую дорогую специю в мире.

Некоторые специалисты выращивают «красное золото» вместе с годжи или стевией, считая, что растения отлично уживаются друг с другом, дополняя и не мешая.

Как вырастить шафран в домашних условиях?

Шафран при выращивании требует особой температуры. Должно быть отличное освещение, достаточно солнца. Почва, лучше, чтобы была плодородная, дренированная. Главное, чтобы не болотистая! В почву также можно добавлять песок, но немного, или специально подготовленный старый навоз.

Шафран – особая специя и поведет себя крайне неблагоприятно, если садить ее в одну и ту же почву больше 5 лет. Урожай не станет прибыльным, так как почва будет абсолютно истощенной. Могут даже саженцы погибнуть, так что лучше не рисковать. Крокус способен выдерживать небольшой холод. Обязательны минеральные удобрения, однако не нужно переусердствовать.

Собирайте урожай в октябре! Не пропустите день цветения! Обязательно и непременно все цветки должны быть обязательно собраны именно в этот день, ну, то есть, в период цветения, что длится не более 2 недель. Когда вы сорвете в день цветения цветок, добудьте из него тычинку (красно-оранжевые ниточки). Потом нужно высушить ниточки-тычинки на солнце.

Если будет достаточно плодородной земли, если будут соответствовать климатические условия требованиям растения, то будет дорогой урожай. А если вы подойдете к делу с любовью и целеустремленностью, то обязательно получите бизнес, который будет приносить не только радость, но и достойную прибыль.

Шафран является не только привлекательным цветком, но и лекарственным растением, которое широко применяется в медицине. Кроме того это растение очень часто применяется в пищевой промышленности в качестве красителя или пряности.

  • Она очень быстро распространяется в условиях повышенной влажности, а также при повышении температуры.

Также это заболевание на шафране может появиться в результате избытка азотных удобрений.

  • К первым признакам этой болезни относят появление малозаметных светлых пятен на верхней стороне листа.
  • Спустя несколько дней пятна могут расшириться в диаметре до размера в 5 миллиметра.
  • При этом заболевании с нижней стороны листа могут развиваться белые пустулы.
  • После полного созревания пустулов они приобретают коричневый цвет.
  • После поражения данным заболеванием на листьях шафрана замечается деформация, закручивание и засыхание.
  • Через некоторое время растение вовсе погибает.

Если шафран высаживается в местности с повышенной влажностью, тогда заболевание переходит и на цветки:

  • Это характеризуется наличием некротических пятен разнообразных размеров на язычковых лепестках.
  • Инкубационный период данного заболевания продолжается от 14 до 60 дней.
  • При первых признаках возникновения этого заболевания необходимо обработать шафран инсектицидами, а также удалить пораженные листки, чтобы ржавчина не распространялась.

Для предотвращения этого заболевания необходимо обеспечивать аккуратный полив растению.

Поливать шафран необходимо только под корень. Также нужно избегать попадания воды на листья данного растения. При этом необходимо проводить регулярный осмотр шафрана, а при первых проявлениях заболевания Наиболее эффективным инсектицидом при борьбе с этой болезнью является бордоская жидкость, а также медно-мыльная смесь купороса.

Гниль характеризуется:

  • Появлением пятен на растении, которые со временем становятся все больше и больше, что приводит к отпаданию листьев.
  • Пятна могут иметь разнообразный окрас – темно-серый, красно-коричневый, бурый.
  • При распространении этого заболевания листья шафрана засыхают и отпадают.
  • Также гниль может распространяться и на плодоножке растения, что приводит к ее отпаданию.

Данное заболевание способно очень быстро распространяться, поэтому при появлении первых его признаков необходимо сразу же приступить к его устранению. Для того, чтобы предотвратить данное заболевание, необходимо обеззараживать луковицы шафрана во время его высадки. Высаживать луковицы близко друг к другу также не стоит, так как это может привести к загниванию растений. Если шафран высадить достаточно редко, то он будет очень хорошо проветрирваться, что обеспечит ему невозможность заражения болезнью. Также для предотвращения гнили необходимо в небольших количествах обеспечить подкармливание этого растения фосфором и калием, но при этом перекармливать его азотом не стоит.

Для борьбы с этим заболеванием используют бордосскую жидкость или пепел.

Для того чтобы ограничить шафран от нападения на него разнообразных грызунов можно его обработать инсектицидами. Но после этого применять листья и цветки растения в медицинских целях нельзя. Именно поэтому для борьбы с грызунами очень часто используются разнообразные отпугиватели.

При правильном уходе за шафраном его не будут поражать различные заболевания. Поэтому растению необходимо обеспечить плодородную почву, солнечное место, а также умеренный полив. Это не только ограничит возможность возникновения разнообразных заболеваний, но и значительно повысит уровень урожайности шафрана.

Больше информации можно узнать из видео.

советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Шафран (цветок крокус) известен с глубокой древности: из его цветков делали благовония, приправы, лекарства и красители. Изящный шафран раскрывается в ясную погоду, а закрывается на ночь и пасмурную погоду. Этот чудесный цветок распускается уже весной — в марте-апреле, но есть сорта, которые цветут и осенью.

Разновидностей крокуса достаточно много: желтый с 2-3 золотисто-желтыми цветками; золотистоцветковый с золотисто-желтыми цветками; сузианский с бронзовыми и золотыми лепестками; шафран весенний и Томаса с лиловыми, голубыми и белыми цветками и другие, различающиеся между собой окрасом, размерами и временем цветения.

Посадка

Луковицы весеннего срока цветения нужно высаживать в грунт в сентябре, цветущие осенью — в августе. Их заглубляют в почву на 6-8 см, а детки — на 3-6 см. Оптимальное расстояние между луковицами 3 см.

Как вырастить цветок шафран. Он может расти и на открытых солнечных местах и в полутени, но все же выбирайте солнечные места — цветки будут крупнее и ярче. Перед тем, как посадить, внесите органические удобрения: перепревший навоз, «Торф низинный» PETER PEAT линии Аgro или компост Как появятся всходы – прорыхлите междурядья и периодически поливайте (1-2 ведра воды на 1 кв.м). Подкормите растение комплексными минеральными удобрениями (30-40 г/м ²), к которым относят минеральные удобрения, содержащие несколько элементов питания – это калийная селитра, аммофос, диаммофос, нитроаммофос, нитрофоска, карбофоска, азофоска и др. Можно пользоваться специальным комплексным удобрением для цветов. 1-ая подкормка — до начала цветения, вторая — после. На зиму мульчируйте шафран торфом и защитите лапником или укрывным материалом.

Совет: чтобы защитить шафран от грызунов, высаживайте луковицы в специальные корзины для луковичных.

Условия содержания и уход

Выращивание шафрана — достаточно сложный процесс: он любит плодородную почву и требует определенных климатических условий. Сажают его на освещенных участках, лучше всего на возвышенностях, обеспечивая хороший дренаж. Почва должна быть рыхлой и с достаточным количеством извести. При правильном уходе за шафраном и умеренном поливе никакие заболевания им не страшны.

Внимание! Цветок шафрана устойчив к засухе, поэтому поливать его не нужно даже при цветении. В период покоя полив также не рекомендуется.

Размножение

Размножается растение луковицами – это самый эффективный способ размножения шафрана, позволяющий сохранить сорт. В зависимости от вида, каждая луковица может образовать за сезон от одной до десяти деток. Через 3-4 года появятся много таких луковиц-деток, которые мешают друг другу, поэтому необходимо делать их пересадку.

Пересаживать луковицы нужно с июня по август: листья шафрана желтеют — смело беритесь за дело. Выкопайте луковицы, переберите их, отбракуйте больные. Здоровые подсушите в тени и уберите до посадки в хорошо проветриваемое помещение с t = 17-20 °С. Можно размножать шафран и семенами, высеивая их в саду в сентябре-октябре на глубину 1 см.

Болезни и вредители

Хоть цветок шафран и неприхотлив, все же выращивание шафрана в открытом грунте чревато некоторыми болезнями. Самые распространенные из них — гниль и листовая ржавчина. Но чаще всего на растение покушаются крысы, птицы, кролики. Чтобы предотвратить болезни, обеспечьте растению аккуратный полив: поливайте его только под корень, избегая попадания воды на листья. Регулярно осматривайте шафран, и при первых же симптомах заболевания удаляйте зараженные участки. Наиболее эффективным инсектицидами являются бордосская жидкость и медно-мыльный раствор купороса.

Шафран универсален и прекрасно смотрится в рокариях, клумбах, вазонах, возле водоёмов и в композициях с кустарниками. Подружитесь с шафраном, и он изысканно украсит ваш участок, радуя глаз и даря хорошее настроение!

что собой представляет и как вырастить ее в теплице

В мире очень много интересных и ценных по своим свойствам растений. Многие фермеры стараются наладить культивацию таких растений. Выгодность в этом деле очевидна, на посадку уходят те же масштабы земли, как на обычные растения только ценность урожая увеличивается многократно. С одним из таких растений я вас сегодня и познакомлю. А особенность этого растения заключается в том, что из него делают самую дорогую специю в мире.

Специй в мире много, но такой как приправа шафран или как его называют «красное золото» — нет, его добавляют исключительно в изысканные блюда. Аромат у приправы шафрана не забываемый, к тому же он очень полезен. В Иране и Египте шафран считается природным афродизиаком, а сейчас на его основе изготавливаются многие лекарства.

Шафран — единственная пряность, цена на которую остается неизменной поистине в веках. Как и сотни лет назад, один грамм этой специи стоит почти столько же, сколько грамм золота. При этом выращивание шафрана — бизнес на цветах в прямом смысле этого слова. Хотя нас больше интересуют не сами цветки (а цветет шафран красиво), а рыльца пестиков, которые имеют оранжево-красный цвет.

Некоторых этот факт удивляет, поскольку на рынке он продается гораздо дешевле и стоит недорого. Но на самом деле в данном случае под видом шафрана обычно продаются куркума или сафлора, которые хоть и называются индийским и мексиканским шафраном соответственно, но к самой пряности «шафран» они отношения не имеют. Полезно знать, сколько стоит шафран на самом деле. Так вот, в розницу его цена составляет 10 долларов за 1 грамм. Согласитесь, неплохая цена для растения, которое требует минимального ухода!

Ко всему прочему, шафран имеет ряд лечебных свойств, а в больших дозах (как и любое лекарство) ядовит.

Требования к земле и посадка

Растение шафран, выращивание которого может быть достаточно рентабельным бизнесом, не слишком требовательно к земле, но от ее качества во многом зависит, какой результат вы получите. Это растение засухоустойчивое, но оно не очень хорошо переносит избыток влаги, так что если в месте посадки часто застаивается вода, то луковицы шафрана просто начнут гнить, и ни о каком урожае речи уже не пойдет. Для шафрана лучше, когда есть некоторый дефицит влаги, чем когда наблюдается ее избыток. Кроме того, шафран нормально относится к полутени, но лучше его садить в месте, которое хорошо освещено солнцем.

Шафран хорошо себя чувствует на воздухопроницаемых почвах, в легкие почвы для его выращивания нужно вносить перегной и дерновую землю, а кислые почвы приходится известковать. Сложнее всего дело обстоит с глинистыми почвами, в которые нужно вносить торф, песок, а также создавать дренаж с помощью песка или гравия. Землю под посадку готовят заблаговременно, внося при этом необходимые компоненты.

Время посадки зависит от типа растения. Если это шафран весенне-цветущий, то высаживать его нужно в сентябре, а осенне-цветущие — в июле. Глубина посадки зависит от типа растения и типа почвы, но в среднем составляет около 7 см, расстояния между луковицами — 10 см.

Нужно сказать, что выращивание шафрана в домашних условиях — задача не слишком сложная, если удалось решить все вышеописанные проблемы с землей.

Из чего и как выращивать шафран?

В принципе шафран выращивают из семян. Их нужно высаживать осенью, неглубоко (примерно на 1 см). Но в этом случае цветки шафрана вы получите в лучшем случае через два года (в первый год он не цветет). Поэтому чаще его выращивают из клубней, специально закупленных у селекционеров. При этом на одном месте шафран спокойно растет 5-6 лет.

Купленная изначально луковица после цветения разделяется (сама) на несколько «деток», которые потом высаживаются отдельно, таким образом несколько лет можно спокойно расширять свою «плантацию». При выращивании из семян клубни разделяют на «деток» только на третий год.

Что интересно — получить семена шафрана также несложно. Цветок опыляется насекомыми, но при этом завязь формируется под землей, и потом выходит на поверхность в виде треугольной коробочки. Очень важно их вовремя собрать, чтобы семена не высыпались, в противном случае на следующий год вы получите «нагромождение» шафрана первого года, который зацветет только через год.

Как вы понимаете, такая работа на дому — выращивание шафрана — не слишком сложная, но в ней есть ряд тонкостей, которые нужно знать, в противном случае вы рискуете так и не дождаться цветения. Особого ухода он не требует, а основными опасностями для него являются животные, а не болезни.

Уборка

Итак, мы получили общее представление о такой культуре, как шафран, выращивание дома которого особых хлопот не составляет. Но остается самое важное — уборка урожая.

Следует понимать, что это достаточно трудоемкое занятие, поскольку никакой механизации в этом деле нет. Потому если вы думаете, какой бизнес открыть с нуля, то, возможно, шафран является не самым лучшим вариантом — он требует опыта и трудозатрат, хотя и результат тоже может дать соответствующий этим трудозатратам.

Кроме того, ситуация усугубляется сроками (они очень невелики) и срочностью сбора. Каждый отдельный цветок шафрана цветет только один день, после чего он вянет и к сбору уже непригоден. Таким образом, каждое утро на протяжении двух недель необходимо выходить на поле и собирать те цветы, которые распустились.

Работа достаточно сложная и «муторная» просто потому, что происходит под солнцем и требует внимательности — нельзя оставить «грядку на завтра», все нужно делать здесь и сейчас.

Учитывайте также, что «в дело» пойдет не весь цветок, поэтому для того, чтобы получить в итоге 1 грамм готовой специи, необходимо обработать порядка 150 цветков. Тем не менее, высокая цена вполне оправдывает затраченные усилия. Продать шафран по нормальной (а не заниженной, как на рынке) цене — также не очень простая задача, поэтому следует предусматривать будущие каналы сбыта еще до того, как вы займетесь его разведением.

С давних времен кулинары всего мира большое внимание уделяли приправам, самой древней из которых является шафран. В основном в качестве пряности используют эти удивительные по красоте цветы. Шафран выращивают сегодня многие садоводы и как декоративную культуру.

Описание растения

История этого растения насчитывает более 3000 лет. Относится оно к семейству ирисовых и имеет еще одно название — крокус. Это невысокое луковичное растение является многолетней травой. Ранним цветением крокусы знаменуют приход весны, а осенью, после того как отцветут другие растения, еще долго радуют своими красивыми бутонами.

Шафран (крокус) вырастает не более 25 см в высоту. На побегах почти вертикально располагаются от 5 до 15 узких листьев, образующих пучок. Они покрыты небольшими бесцветными чешуйками. Темно-зеленые листья имеют светлую прожилку посередине. Цветок с шестью лепестками растет непосредственно из клубнелуковицы и в закрытом виде напоминает тюльпан. Длина его может достигать 12 см. Окраска бывает различной — чаще встречаются фиолетовые, голубые, реже — желтые и белые цветы.

Шафран прославился благодаря своим рыльцам, которых в цветке имеется всего три. Они довольно крупные — длиной до 3,5 см, красивой ярко-оранжевой окраски, с приятным запахом и горьковатые на вкус. Это наиболее ценная часть растения. Именно рыльца используют в качестве и приправы, и лекарства, и красителя. Интересно, что в переводе означает слово шафран «цветок желтый». Это благодаря тому, что в указанный цвет он способен окрашивать пищу, куда добавляют его в качестве приправы.

После цветения почти у самой земли образуется плод в виде продолговатой коробочки, в которой находятся многочисленные семена.

Где выращивается

Шафран — цветок, выращивание которого является довольно сложным процессом. Высокие требования предъявляются к почве, но главное для него — подходящие климатические условия. В промышленных масштабах шафран (крокус) выращивается в основном в Южной Азии, а также в Испании, на юге Франции. В России в небольшом количестве можно встретить это растение в районах Северного Кавказа и в Крыму.

Хорошо растет шафран на засушливых почвах, продуваемых жарким и сухим ветром. Но вместе с этим должна быть определенная влажность и количество осадков не менее 1000 мм в год. Оптимальными для него являются условия, когда на смену богатой на дожди весне приходит сухое лето.

Это довольно выносливые цветы. Шафран может спокойно переносить заморозки до минус 14⁰С, а некоторые морозоустойчивые сорта способны выстоять и при 25⁰ ниже нуля. Не боится это растение выпавшего снега, если снежный покров не задержится надолго.

Размножение

Корневая система шафрана, состоящая из луковицы, упрощает процедуру размножения. Детки, образовавшиеся на месте материнской луковицы после цветения, рассаживаются на новое место. Чем больше клубнелуковица, тем большее количество деток может она дать. Этот метод применяют обычно в тех случаях, когда требуется сохранить чистоту сорта растения шафран.

Семена цветов используют для размножения сортов, период цветения которых приходится на раннюю весну. К осени они успевают полностью созреть. После сбора семена тщательно просушивают и высевают на глубину не более 1 см. Зацветают растения, высаженные таким образом, через 3 года.

Для того чтобы клубнелуковица оставалась крупной, а цветение обильным, необходимо проводить рассаживание шафрана через каждые 4-5 лет.

Условия выращивания

Ярких прямых солнечных лучей совершенно не боятся эти цветы. Шафран особенно отменно растет в тех местах, которые хорошо освещаются солнцем. Поэтому высаживать его рекомендуется на южных склонах и на возвышенностях. Желательно, чтобы почва была известковая, богатая питательными веществами. Для этого при посадке вносят навоз — до 30 тонн на гектар.

Большое количество влаги в период до начала цветения крокуса способствует повышению урожайности. Но если слишком дождливая и холодная погода стоит во время цветения, растение может заболеть.

Для получения хорошего урожая большое значение имеет и глубина посадки луковиц. В регионах северного полушария оптимальная глубина составляет от 7 до 15 см. При этом следует учитывать особенности местного климата. Чем ближе к поверхности почвы высаживаются крокусы, тем большее количество луковиц-деток рождается.

Посадка

Приобретая луковицы для посадки, необходимо убедиться, что это именно тот сорт, который нужен. Шафран, описание которого приведено выше, называется правильно Crocus sativus, т. е. крокус посевной, или, как его еще называют, шафрановый крокус. Выращивая этот цветок в условиях средней полосы России, нужно серьезное внимание обратить на качество приобретаемого посадочного материала, приобретая его у хорошо проверенных компаний, занимающихся продажей семян.

Высаживают крокусы осенью, но т. к. мокрая почва может привести к гибели луковиц, желательно посадку производить в комнатных условиях. В специальный контейнер насыпается дренажный слой в виде гравия или речного песка, а затем — почвенная смесь. Затем на расстоянии 7 см друг от друга высаживаются в небольшие углубления клубнелуковицы корнем вниз и присыпаются землей. Контейнер должен находиться в холодном помещении с температурой воздуха не выше 9⁰С. В то же время важно следить, чтобы тепло и свет солнечных лучей растения получали от 4 до 6 часов в сутки.

В апреле контейнер перемещают в более теплое помещение для имитирования весеннего тепла.

Уход

Поливать растение требуется через день. Листву обрезают, когда шафран перестает цвести. Бывает, что спустя несколько дней после первого цветения начинают пробиваться новые бутоны. В этом случае полив следует прекратить, а контейнер — убрать снова в холодное помещение.

Урожай собрать не так просто. Рыльца, наиболее полезную часть растения, собирают в тот день, когда цветок полностью раскрывается. Короткий период цветения усложняет сбор, который производится порой несколько раз за день. У срезанных цветов рыльца аккуратно удаляются и помещаются на ткань для просушки.

Укрывать на зиму растение не следует, т. к. шафран относится к морозостойким сортам.

Болезни и вредители

Самым распространенным заболеванием, которым подвержен шафран, является листовая ржавчина. Причиной ее возникновения бывает в основном повышенная влажность или избыток азота в почве. Вначале на верхней стороне листьев появляются светлые небольшие пятнышки, которые постепенно увеличиваются в размере. На другой стороне развиваются белые пустулы, которые со временем становятся коричневыми и приводят к засыханию листа, а в дальнейшем — к гибели растения.

Для того чтобы это предотвратить, необходимо внимательно осматривать, как выглядит цветок. Шафран, пораженный этим заболеванием, может и на лепестках иметь гнилостные пятна. При первых признаках необходимо удалить все пораженные части растения и обработать его бордоской жидкостью или медно-мыльным раствором купороса. Поливать шафран нужно очень аккуратно, под корень, не допуская попадания воды на листья.

Чтобы предотвратить появление гнили на растении, луковицы при посадке размещают подальше друг от друга, а в почву вносят небольшое количество фосфора и калия.

Часто луковицы шафрана повреждаются грызунами. Для борьбы с ними следует применять специальные отпугиватели. Можно провести обработку инсектицидами, но это только тогда, когда листья и цветы растения не планируется использовать в лечебных целях.

Применение шафрана в кулинарии

Благодаря очень своеобразному аромату и пряному вкусу широко используется шафран в кулинарии. В качестве приправы добавляют его в супы, соусы, гарниры. В кондитерском производстве также часто применяется шафран. Благодаря свойству придавать определенную окраску блюдам он добавляется с этой целью в булочки, кексы, сыры, ликеры и безалкогольные напитки.

Большой популярностью пользуется сорт под названием имеретинский. Завезенные из Северной Америки, сегодня во многих наших садах выращиваются эти красивейшие цветы. Шафран (бархатцы, как его еще называют в России) этого сорта имеет оранжевые или красновато-коричневые небольшие соцветия. В высушенном виде они используются для придания готовому продукту особого цветочного аромата, а также как натуральный краситель.

Применение шафрана в народной медицине

В лечебных целях используется шафран с давних времен. Более трехсот лекарственных средств, предлагаемых восточной медициной, включают в состав это растение. Основные его лечебные действия: болеутоляющее, противосудорожное, мочегонное. Небольшое количество шафрана способно улучшить цвет кожи, работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, очистить почки и вылечить кашель.

Противопоказанием к использованию средств на основе шафрана являются беременность, гипертония и сахарный диабет.

Таким образом, посадив на своем участке шафран, можно не только украсить клумбу, но и получить полезное растение, которое может использоваться и для создания приправы, и как лекарственное средство. Чтобы крокусы выросли здоровыми и красивыми, необходимо строго соблюдать все рекомендации по выращиванию этих удивительных растений.

Если садоводство — ваша страсть, и вы любите выращивать не только цветы, но и зелень, специи и т. д., Предлагаем вам включить нового члена в вашу коллекцию — шафран. Особо ценимая мастерами кулинарного дела, самая дорогая специя в мире на самом деле декоративный цветок, который отлично растет как в горшке, так и в саду. Вот несколько советов, которые помогут вам успешно выращивать королевскую специю в вашем доме, возможно даже на кухне.

Выращивание шафрана в горшке

Культивирование шафрана в горшке — самый практичный способ при любительском выращивании. Достаточно будет подходящей по размеру емкости, размещенной в небольшой комнате, чтобы иметь красивое и здоровое растение. Поскольку шафран — специя из семейства крокусов, выращивание происходит через луковицы, которые можно купить онлайн или у обычных торговцев. Единственное, придирчиво отнеситесь к выбору продавца, поскольку шафран — одно из наиболее часто фальсифицируемых растений. Оптимальный вариант — покупка у известных селекционеров, поставщиков шафрана или в ботанических хозяйствах.

Почему такие сложности? Дело в том, что множество видов крокуса выращиваются не в качестве источника специй, а просто как красивые садовые цветы. Однако не каждый крокус подходит для сбора прянности. Нужен вид «крокус посевной» (Crocus sativus). С учетом того, что сортов крокуса больше трехсот, неосведомленного человека запутать очень просто.
Смотрите также: 9 целебных трав, которые можно легко выращивать дома.

Цветы шафрана выглядят очень декоративно, обладают нежно фиолетовым цветом, поэтому они станут отличным украшением балкона или хорошо освещенного угла комнаты. Сажать луковицы можно только в очень большом горшке, расстояние между растениями не менее 5 см., причем речь не только о расстоянии между луковичками как таковыми — столько же нужно отступить и от края горшка. Если вы хотите посадить дома больше цветов, используйте небольшие кастрюльки, чтобы разместить в них отдельные луковицы.

Шафрану нужна богатая, дренированная почва, желательно обогащенная торфом. О том, как можно сделать хороший грунт для комнатного выращивания растений можно прочитать здесь. Растение боится застойной воды, поэтому старайтесь не пропускать слив излишков воды из дренажных поддонов. Кроме того, шафран любит солнечный свет, поэтому поместите его в хорошо освещенное место.

Выращивание шафрана в открытом грунте

Если вам повезло иметь рядом с домом огород или небольшую зеленую зону, можно выращивать шафран в открытом грунте. Высаживают его как обычные цветы: в виде клумбы или в виде бордюра. Поскольку цветы действительно привлекательны, созданная из шафрановых крокусов композиция придаст вашему саду веселый и красочный вид.

Как в горшке, так и в саду, расстояние между растениями имеет важное значение. Луковицы должны быть посажены на расстоянии не менее 16 см., если вы хотите получить хороший урожай шафрана. Если на участке достаточно пространства, вы можете посадить растения грядками, на глубине не менее 10 см и на расстоянии 20 см друг от друга.

Что еще нужно знать

  • Шафран высаживается с конца августа по начало сентября в глинистую почву.
  • Драгоценные рыльца, из которых и делается специя, собираются в декабре.
  • Цветы, как правило, быстро увядают в течение 3-4 дней, поэтому вам нужно собрать их в первый день цветения, чтобы не потерять специи.
  • После сбора цветов осторожно отделите оранжевые рыльца, чтобы не повредить их, при необходимости используйте пинцет.
  • Положите их на лист бумаги и дайте высохнуть.
  • храните высушенный шафран в запечатанном контейнере — влага и воздух являются врагами этой специи.

Шафран – растение, известное еще древним египтянам и жителям загадочного Востока. В нашем мире далеко не каждый садовод знает о том, что шафран имеет и другое название – крокус . Это растение очень любят за его красивое цветение ранней весной, но, чтобы его добиться, за шафраном нужен правильный уход. Далее подробно о том, как правильно вырастить шафран в открытом грунте: особенности посадки, ухода и пр. (прилагается фото и инструкция).

Шафран (крокус): описание, разновидности, сорта

Шафран (крокус) – знаменитый представитель семейства Ирисовых . Это травянистое растение можно встретить в естественных условиях преимущественно в степных и луговых зонах Европы, а также в некоторых частях Азии и Ближнего Востока.

Всем известный шафран изготавливают из желтых рылец цветов крокуса, которые перемалывают, а затем тщательно просушивают. Шафран можно использовать в качестве красящего пигмента и, конечно, в кулинарии.

В природе существует две основные разновидности шафрана: весенние (цветут исключительно в весенний период) и осенние, нежные цветки которых можно увидеть на поверхности грунта не ранее сентября. Всего в мире насчитывается около 15 групп растения, среди которых лишь одна осенняя.

Цветение крокуса

Растение представлено небольшими цветками-бутонами, достигающими в длину не более 8 см. Листья растения складываются в пучок. Но на поверхности почвы их можно увидеть либо до начала цветения растения, либо уже после.

Рассмотрим лучших представителей осеннего и весеннего видов. Среди весеннего разнообразия сортов можно, пожалуй, выделить следующие:

  • Крокус двуцветковый. В природных условиях можно встретить на Кавказе, в Крыму, а также широкой полосой от Италии до Ирана. Из одной (что понятно по названию) клубнелуковицы вырастает 2 средних по величине цветка белого, сиреневого с голубизной или белого с тонкими фиолетовыми полосами оттенка. Зев может быть как желтым, так и белым.
  • Крокус весенний. Сорт известен миру вот уже более 400 лет. Вырастает довольно высоким: может достигать 17 см. Листья очень узкие, прямые, насыщенного зеленого оттенка, с ярко выраженной белой полосой. Из одной клубнелуковицы вырастает в среднем 1-2 красивых цветка нежно-лилового и белого цвета. Радует своим роскошным цветением весной на протяжении 2-3 недель.
  • Крокус золотистый. Растение очень любит каменистые склоны. Потому часто его можно встретить в горах. Растение довольно высокорослое – в высоту может достигать 20 см. Лепестки цветков отличаются красивым нежно-золотистым окрасом. Некоторые сорта имеют с наружной стороны лепестков небольшие коричневые подпалины. Этот весенний вид культивируется около 150 лет.

Крокус золотистый

  • Крокус банатский. Встречается преимущественно на Балканах и в Карпатах. Этот осенний вид культивируется почти 400 лет. Отличается необычным внешним видом. Так, его листья имеют нежную серую окраску, а цветки – светло-сиреневую с ярко-желтыми рыльцами. Высота растения небольшая – цветки редко возвышаются над поверхностью земли выше 13-14 см.
  • Крокус хорошенький. Очень красивое компактное растение (до 10 см в высоту), довольно крупные цветки которого ярко пестреют на поверхности земли своими светло-лиловыми лепестками. Несмотря на кажущуюся хрупкость, осенний крокус хорошенький – растение довольно выносливое и может спокойно выдержать небольшие заморозки.

Особенности выращивания растения в открытом грунте

Сроки посадки растения в открытый грунт колеблются в зависимости от сроков его цветения. Так, весенние сорта необходимо сажать в конце лета – начале осени, чтоб наслаждаться их роскошным цветением поздней весной. Осенние же сажают ориентировочно в начале лета, чтобы с приходом осени на поверхности грунта уже появились первые цветки.

Совет. Если вы планируете посадку осеннего вида крокуса, имейте в виду, что сажать растение следует в грунт без цветков. Но во многих магазинах, к сожалению, продают шафран с цветками. Дело в том, что, посадив растение в таком виде, вероятность получить в период цветения новые красивые цветочки весьма мала.

Участок для посадки растения старайтесь выбирать максимально солнечный. При отсутствии такового подойдет и полутень, а вот к выбору грунта следует подходить более тщательно. Крокус лучше всего цветет на питательной, легкой и сухой почве.

Во время подготовки почвы к посадке растения можно сделать дренажный слой из гравия или крупнофракционного песка. Не забываем также и о подпитке почвы. С этой целью можно внести в грунт органику: компост, торф с добавлением извести (если почва кислая) и пр.

Перед посадкой растения необходимо тщательно осмотреть и отбраковать поврежденные или некрасивые. Для защиты посадочного материала от грибковых заболеваний обработайте его в растворе фунгицида. Посадка луковиц осуществляется традиционно на глубину, в 2 раза превышающую размер самой луковицы (если почва рыхлая) или равную величине луковицы (если почва достаточно тяжелая). Расстояние между отдельными луковицами не должно быть менее 7 см. Но и более чем через 10 см друг от друга лучше их не сажать, иначе ряды получатся довольно редкие. После посадки участок необходимо тщательно полить.

Совет. Если крокус после посадки начал активно расти, но затем постепенно стал увядать, не спешите выкапывать его. Просто удалите стебель практически до уровня земли, и на следующий год растение активно пойдет в рост.

Тонкости ухода

Уход за растением достаточно прост и подразумевает периодический полив, тщательное и регулярное рыхление почвы, а также активное внесение подкормок. Что касается влаги, то шафран любит ее в умеренных количествах, поэтому не следует заливать цветы водой при первой возможности. Вообще, если зима была снежной, а весной было немало дождей, поливать растение лучше как можно реже.

Крокус нуждается в подкормках

Подкормки для крокуса как деликатес, но использовать лучше всего минеральные готовые удобрения (в особенности, фосфор и калий), а от органики отказаться.

Совет. Не увлекайтесь азотными удобрениями, поскольку их избыток на участке с шафраном может привести к развитию грибковых заболеваний.

Первый раз подкормка вносится в почву еще ранней весной, второй раз – в период активного цветения. Периодически взрыхляйте почву и устраняйте с участка все сорняки, в том числе, и лишние крокусы, поскольку, если оставить его цветки в «неположенном» месте, растение может превратиться в сорняк.

Не забывайте раз в несколько лет осуществлять пересадку крокусовых луковиц. Это делается по той причине, что с каждым годом у материнской луковички появляется все больше дочерних луковиц, которым становится все меньше и меньше места. В результате цветки начинают мельчать.

Как выращивать шафран для получения прибыли | Малый бизнес

Автор: Fred Decker Обновлено 8 марта 2019 г.

Большинство экзотических специй в мире родом из экзотических мест — далеких тропических островов или густых лесов Африки, Индии и Индонезии. Заметным исключением является шафран, самая экзотическая и дорогая из всех специй. Он успешно растет в большинстве регионов с умеренным климатом, а это значит, что его могут выращивать в Северной Америке даже садоводы на заднем дворе. Однако, если вы хотите выращивать его как товарную культуру, вы столкнетесь с трудностями.

Быстрая грунтовка для шафрана

В то время как многие специи получают из тропических деревьев или кустарников, шафран собирают из цветущего осенью безвременника, известного ботаникам как Crocus sativus . Сама пряность состоит из крошечных ярко-оранжево-красных нитей, которые растут внутри цветка. Существует множество применений шафрана после того, как вы его вырастили. Гурманы ценят его за уникальный вкус и цвет, который он придает блюду, и он особенно хорош в сочетании с рисом, морепродуктами и цитрусовыми.

Это также стойкий краситель. Когда вы читаете о буддийских монахах в «одеяниях шафранового цвета», часто это буквально правда, и шафран также широко используется в традиционной медицине.

Растущая часть

Шафрановые крокусы несложно выращивать. Их размножают клубнелуковицами, мясистыми луковичными корнями, которые сажают летом для получения осеннего урожая. У вас должно быть достаточно теплое и сухое лето и осень, хотя небольшой дождь — это нормально. Почва в идеале должна быть легкой, песчаной и хорошо дренированной, потому что шафран не переносит тяжелые или влажные почвы.

Крокусы цветут в октябре, и вам нужно срывать цветы и собирать нити как можно скорее после того, как они отцветут. Клубнелуковицы делятся с годами, и вы можете отделить их и пересадить, чтобы увеличить количество крокусов. Все это, конечно, легкая часть. Трудная часть — это получение прибыли от шафрана, который вы собираете.

Трудная часть: сбор урожая

Вы можете задаться вопросом, как урожай, который так относительно легко выращивать, может иметь такую ​​высокую цену на рынке. Ответ прост: сбор урожая шафрана — это смехотворно трудоемкий процесс, и ваши трудозатраты сделают вас или сломают. Невозможно механически собрать нежные цветы, поэтому вам нужно, чтобы сборщики патрулировали поля в сезон цветения, чтобы срывать цветы во время цветения. Затем вы платите другим рукам за то, чтобы они деликатно выдергивали нити — всего по три на каждом цветке — из цветков.

Наконец, их нужно аккуратно высушить. Для производства одного грамма товарного шафрана требуется 150 цветков, а для производства унции – десятки тысяч.Вот почему большая часть шафрана поступает из Испании и Ирана, стран, где стоимость рабочей силы ниже, чем в Северной Америке. Вот почему вам будет сложно заработать на шафране, несмотря на то, что розничные цены часто могут достигать более 2000 долларов за фунт.

Выращивание шафрана в коммерческих количествах в качестве основной культуры является серьезной проблемой, но вы можете заставить его работать в рамках смешанной сельскохозяйственной операции.

Минимизация затрат

Одной из очевидных стратегий решения проблемы стоимости рабочей силы является передача выращивания на аутсорсинг кому-то из страны с более низкой заработной платой.Это не всегда практично, особенно если вы хотите добавить еще один источник дохода к существующей семейной ферме. Самый практичный способ снизить затраты — использовать относительно поздний период сбора урожая в своих интересах.

Если вам нужно держать определенное количество сборщиков урожая в октябре и начале ноября для других культур, вы вполне можете совместить свое расписание, чтобы освободить руки для уборки шафрана между другими, менее чувствительными ко времени культурами. . По сути, ваши ежедневные недорогие культуры будут оплачивать часть счета за урожай экзотического шафрана, снижая стоимость до уровня, когда вы можете положиться на хитрый маркетинг, чтобы получить прибыльный продукт.

Некоторые маркетинговые стратегии

У вас не будет большой конкуренции на внутреннем рынке вашего продукта. Амиши веками выращивали небольшое количество шафрана в Пенсильвании, но в основном он предназначался для личного пользования, и лишь немногие из него попадали на открытый рынок. Бренды, с которыми вы будете конкурировать, вероятно, родом из Испании и Ирана, двух ведущих мировых производителей. Это может дать вам возможность познакомиться с шеф-поварами в вашем регионе, потому что амбициозные шеф-повара высокого уровня всегда стремятся использовать и продвигать свежие местные ингредиенты, когда это возможно.

На самом деле, если вы опросите местных поваров до того, как начнете выращивать, вы сможете продать свой урожай еще до того, как он будет посажен. Интернет-продажи — это вариант, который открывает рынок за пределами вашего ближайшего района. Возможно, вы не сможете конкурировать по цене с более дешевым зарубежным шафраном, но «выращенный в США», безусловно, должен привлечь вас и выделить ваш продукт на фоне конкурентов.

Наконец, вы можете предпочесть рынок велнеса, а не кулинарии. Долгая история использования шафрана в медицинских целях делает его привлекательным для практиков альтернативной медицины, и вы можете найти их менее чувствительными к цене, чем повара, особенно если они обслуживают состоятельную клиентуру.

Как выращивать шафран — FineGardening

Кухня округа Ланкастер — это скромная кухня. На протяжении столетий наши огороды амишей и меннонитов производили фермерскую еду — простые, непритязательные блюда, которые должны «прилипать к вашим ребрам» и питать вашу душу. Мои бабушки-меннонитки не были гурманами, задающими моду.Они ничего не знали ни о новых завтраках, ни о спа-кухне, ни о макробиотических ужинах. Наша еда здесь — это не эстрагоновый соус и паста с ангельскими волосами. За нашими фермерскими столами мы думаем о количестве, а не тонкостях.

Для многих приезжих гурманов становится большим сюрпризом узнать, что наши деревенские голландские повара из Пенсильвании являются знатоками самой дорогой и экзотической специи в мире — шафрана. В других местах эта садовая специя часто окутана ореолом экзотической тайны, но садовники округа Ланкастер веками выращивали ее вместе с капустой.

Шафран обычно означает классическую европейскую кухню, а не американскую фермерскую еду. Он предназначен для ризотто в Милане, буйабеса в Марселе и паэльи в Мадриде. Но, к счастью, он также предназначен для пирога с курицей в округе Ланкастер.

Здесь шафран не является экстравагантной роскошью, как принято считать где-либо еще. Римские императоры купались в пахнущих шафраном водах и устилали свои театры пурпурными цветами. Меннониты никогда этого не делали. Шафран для нас означает пищу — блюда из курицы.Этот крокус имеет темно-желтый цвет и острый вкус, который имеет решающее значение для успеха некоторых наших самых традиционных блюд. На самом деле, любое блюдо, в котором используется птица или яичная лапша, является хорошей добычей для шафрана в округе Ланкастер. Наша традиционная кухня так часто требует этой желтой приправы, что нас называют «желтыми голландцами».

[[[СТРАНИЦА]]]

Доллары и смысл шафрана
Мои бабушка и дедушка, а также их предки были бы удивлены, если бы вы назвали их неприхотливое садовое растение самой дорогой специей в мире.Когда рядом с вашим дровяным сараем в течение нескольких поколений растет шафран, он кажется таким же дешевым, как грязь.

Всегда имело смысл выращивать собственный шафран. Если вам нужно ее купить, эта специя действительно настолько дорога, как предполагает ее репутация. Коммерческое производство шафрана чрезвычайно трудоемко. Требуется 75 000 цветков, чтобы произвести всего один фунт высушенных нитей шафрана, которые продаются по цене 70 долларов за унцию.

Шафрановый крокус, Crocus sativus , является прекрасным дополнением к любому ландшафту в зонах с 6 по 9.Он многократно окупает свое садовое пространство яркой осенней окраской и травянистой листвой, которая остается зеленой всю зиму.

  В центре пурпурных цветков шафранового крокуса находятся три красных рыльца, которые собирают и сушат для получения ценной специи.

Шафран — это крокус с индивидуальностью. Он бросает вызов традиционному садоводческому сезону, лежа в спячке все лето, а затем, когда остальная часть сада почернела от мороза, он проталкивает свои пурпурные цветы сквозь мульчу, чтобы объявить о своем драматическом присутствии.Каждый цветок предлагает до трех алых рылец, женских репродуктивных органов, которые можно собрать для следующего рагу, салата или десерта.

Вкус шафрана может приобретаться медленно. Вкус не похож ни на какой другой и по-разному описывается как «приятно горький», «землистый» и «соленый». Конечно, если вы «желтый голландец», вкус будет именно таким, как вы хотите.

Цвет, который шафран придает блюдам из яичной лапши, может удивить новичков в приготовлении шафрана. Идеал — теплое, маслянистое сияние.Однако тяжелая рука повара может приготовить блюдо, которое кажется скорее желтоватым, чем маслянистым. Но здесь, в округе Ланкастер, мы совсем не возражаем против этого необычного желтого цвета.

[[[СТРАНИЦА]]]

Вырастить свой собственный не может быть проще
Несмотря на экзотическую репутацию шафрана, вырастить его совсем несложно. Этот вид не привередлив и не темпераментен, он устойчив к болезням и насекомым и год за годом не требует особого внимания. Его требования просты: сажайте луковицы (технически это клубнелуковицы) летом, собирайте рыльца осенью и, если у вас есть время, делите растения каждые четыре года или около того.

  Шафрановая грядка, готовая к сбору урожая.
   
 
  Чтобы высушить собранные шафрановые нити, положите их на бумажное полотенце на несколько дней в сухом теплом месте.

Выращивание шафрана требует терпения, хотя и не требует навыков. Стандартный «стартовый набор» из 50 луковиц шафрана будет стоить около 40 или 50 долларов, и при первом урожае из него получится менее столовой ложки приправы. Тем не менее, каждый год вы получаете больше цветов и больше специй от этих луковиц, увеличиваясь с одного или двух цветков на луковицу в первый год до восьми цветков или более к третьему году.

Высаживайте клубнелуковицы на расстоянии 6 дюймов друг от друга и на глубину 3 дюйма в богатую, хорошо дренированную почву. Используя ваши 50 луковиц, вы создадите шафрановую грядку размером примерно 2 фута на 5 футов. В качестве бонуса вы можете засадить эту грядку летними однолетниками, пока шафран ждет под мульчей свой осенний вегетационный период. Моя прабабушка, Барбара Стоунер, всегда выращивала портулак на своей шафрановой грядке, и это сочетание отлично подходит для любого века.Когда холода начинают щипать портулак, вы вытаскиваете его, и вот уже шафран вырастает в свою очередь под октябрьским солнцем.

Свежие нити шафрана можно сразу использовать для приготовления пищи, либо их можно высушить и хранить. Здесь, в округе Ланкастер, форма народного творчества возникла с единственной целью — хранить шафран. Мы создали собственные коробочки для шафрана — миниатюрные контейнеры в форме подставок для яиц для хранения этой ценной пряности. Когда эти ценные предметы антиквариата появляются на аукционах, они продаются дороже своего веса в золоте.

Сушка шафрановых нитей — это простой процесс, когда пряди кладут на бумажное полотенце на несколько дней в сухом теплом месте. Затем вы должны переложить сушеный шафран в герметичный контейнер и хранить его на прохладной полке, готовый к следующему блюду из желтой курицы.

Контейнеры, подходящие для короля специй
Округ Ланкастер — горячая точка американского народного творчества. Пенсильванское немецкое искусство и антиквариат привлекают международное внимание со стороны музеев и знатоков, которые ценят вневременное качество нашего регионального мастерства.

Знаменитая пряность нашего округа, шафран, играет любопытную роль в этой традиции народного творчества. В сельской местности округа Ланкастер так любили эту желтую приправу, что на рубеже веков несколько фермеров-меннонитов начали изготавливать коробочки для шафрана — народные, сделанные вручную сосуды, напоминающие кубки с крышками.

В частности, один фермер, Джозеф Лен, стал мастером ящика для шафрана. Лен был самопровозглашенным проповедником и мастером по изготовлению бочек, который в середине 1800-х годов занялся деревообработкой, чтобы увеличить свой доход.Он стал мастером токарного станка, на котором вытачивал подставки для яиц, солонки и, самое главное, ящики для шафрана. Затем, подобно лучшим пенсильванским мастерам, Лен превратил утилитарные предметы в народное искусство, расписав эти скромные вещи своими самодельными красками. Его лучшие коробочки с шафраном утопают в гирляндах из клубники, вербы и гранатов.

Сегодня Lehnware уже нельзя назвать скромной. Когда появляется хороший сундук с семенами Лена, никто не моргает, когда молоток падает до 48 000 долларов. К счастью для любителей шафрана, коробочки Lehn более доступны по цене. Но ведь народное искусство — это не деньги, а наследие. А если это Lehnware, то это даже о еде.

Кларк Хесс
Декабрь 1997
из выпуска №12

Как выращивать шафран | люблю сад

Есть много трав и специй, которые вы можете выращивать в своем саду. Шафран обычно называют самой дорогой специей в мире и считается роскошным растением для выращивания.Хотя 2-3 поколения назад его бы назвали неприхотливым и очень легкодоступным. Но шафран в настоящее время является действительно ценным растением для выращивания и может быть особенно полезным. Мы рассмотрим, как и почему вам следует выращивать собственный шафран.

Что такое шафран?

Шафран обычно используется в качестве пищевого ароматизатора или красителя и может быть оранжевым, желтым или, чаще всего, пурпурным. Шафран — это преимущественно специя, которую добавляют во многие карри или более острые блюда. Высушенные рыльца растения собирают с шафранового безвременника, который может вырасти до 30 метров в диаметре. В древние времена шафран использовали как лекарство от кашля, простуды или даже метеоризма! Отчасти из-за этих особых преимуществ для здоровья шафран можно включать в здоровую и сбалансированную диету. Шафран богат калием, углеводами и белком, но его следует употреблять в небольших количествах (максимум 20-30 граммов!).

Растение обычно встречается в более теплом климате Средиземноморья и субконтинента, но не бойтесь, шафран можно выращивать в Великобритании! Выращивая свой собственный шафран, вы сэкономите на дорогостоящей цене покупки или, возможно, продадите его, чтобы заработать немного денег.Причина, по которой завод такой дорогой, связана с трудом, затраченным на производство завода с резьбой. Его по-прежнему упаковывают так же, как это делали фермеры на протяжении столетий, и его нельзя распространять в тех же масштабах по времени и объему, что и другие растения. К счастью, выращивание шафрана широко распространено по всему миру на протяжении многих лет.

Этапы выращивания шафрана

Теперь подробно о том, как выращивать шафран. Шафрановый крокус можно выращивать в Великобритании, так как это растение особенно устойчиво к нашим зимним холодам, а также к летнему теплу (во всяком случае, мало что мы от него получаем!).Вы можете довольно легко выращивать шафран на террасе в хорошо дренированном контейнере или на бордюре. Выращивание или посадка шафрана также не является сложной задачей. Найдите участок вашего сада, который имеет тенденцию получать достаточное количество солнечного света, и посадите луковицу в конце весны/начале лета.

Правильный выбор почвы

Важно, чтобы вы выбрали правильную почву для своего растения, так как это наиболее неотъемлемая часть выращивания «красного золота». Вам понадобится универсальный тип почвы, который обеспечит дренаж и вентиляцию.Старайтесь использовать богатую, землистую почву для выращивания шафрана. Растение также практически не нуждается в уходе, так как вам нужно будет поливать его только раз в несколько недель!

Посадка шафрана

Вам нужно посадить луковицу на глубину 4-5 дюймов в почву и убедиться, что они находятся на расстоянии 6 дюймов друг от друга. На столовую ложку шафрана вам дадут 50-65 цветков. Вы обнаружите, что осеннее время принесет прекрасное цветение вашего шафрана. Вы обнаружите, что только половина ваших клубнелуковиц даст один цветок, но к следующему году эта продуктивность удвоится.

Сбор шафрана

Когда в октябре соберут урожай, используйте пинцет, чтобы извлечь 3 красных нити рыльца. Если вы хотите только обрезать цветок, то это также можно сделать с помощью пинцета или, в качестве альтернативы, вы можете использовать для этого и собственные ногти! Желтые стебли и пурпурные лепестки непригодны для сбора урожая. Обязательно помните об опасности корневой гнили фиалки и фузариоза среди других хищников, которые могут либо сгнить, либо серьезно повредить ваше растение шафрана. Если вы видите какие-либо признаки потемнения растений или необычный рост, попробуйте пересадить луковицы в отдельное место, где это возможно!

Вам нужно будет выглядеть слишком сухим после того, как вы выберете нужные нити. Попробуйте высушить шафран в комнате с температурой 15 градусов по Цельсию или выше. Вам нужно будет только дать шафрану высохнуть в течение 15-20 минут или около того, прежде чем он будет готов к использованию в кулинарии. А если вы не готовы использовать шафран сразу, то храните его в герметичном контейнере!

Как вырастить шафран — SATIVUS.COM

При выращивании шафрана шафран  собирают с цветков Crocus sativus (Iridaceae), широко известного как шафрановый крокус или луковиц шафрана . Размножается луковицами, называемыми клубнелуковицами. Каждая клубнелуковица образует новые луковицы, и так растение размножается. Цветы шафрана распускаются осенью, и их собирают для получения красных рылец, которые мы все знаем как нити шафрана , из которых получают пряность. Каждый цветок дает три рыльца и тщательно собирают вручную.Цветы нужно собирать до полудня, потому что они быстро увядают. Этот процесс утомительный и кропотливый. Это объясняет, почему шафрановая пряность стала настолько драгоценной, что ее называли красным золотом.

Крокус шафранный выращивают в таких странах, как Иран, Индия, Афганистан, Италия, Франция, Новая Зеландия, Пенсильвания, Испания, Португалия, Греция и Марокко, Турция и некоторые части Китая. Поскольку это растение размножается в разных частях мира, методы посадки шафрана также могут различаться в зависимости от климата, типа почвы, глубины посадки и расстояния между клубнелуковицами.


Почва

Crocus sativus растет на различных типах почв, но лучше всего растет на известковых, богатых гумусом и хорошо дренированных почвах с pH от 6 до 8. Клубнелуковицы шафрана также можно выращивать на сухих или полусухих почвах. сухие типы почвы, однако нужно иметь в виду, что в периоды засухи осенью и весной нужно иметь возможность поливать землю. Если вы сажаете шафрановые клубнелуковицы во влажную или полувлажную почву, вы должны убедиться, что ваша земля хорошо дренирована, чтобы предотвратить гниение или заражение клубнелуковиц в периоды влажной погоды.

Климат.

Для выращивания шафрана необходимы явные климатологические лето и зима с температурой не выше 35 o C или 40 o C летом до приблизительно -15 o C или -20 1 o 9090 С зимой.
Вот почему шафран можно выращивать в сухом, умеренном и континентальном климате, но не в тропическом или полярном климате.
Благодаря тому, что Crocus sativus является жаростойким луковичным растением, сухое и жаркое лето не будет проблемой.Однако при экстремальных зимних температурах может случиться так, что листья вымерзнут, в результате чего клубнелуковицы будут меньше развиваться и, следовательно, будут меньше цвести и давать меньше шафрана.
Когда сильные морозы угрожают напасть на ваше шафрановое поле, целесообразно накрыть растения соломой или волокнистой тканью для защиты, пока мороз не утихнет.
Весной при засушливых климатических условиях необходим полив. В этот период регулярные осадки хороши для развития клубнелуковиц, так как это означает более высокий урожай цветов и клубнелуковиц (дочерних клубнелуковиц).

Посадка

При посадке шафранных клубнелуковиц в первый раз выберите целинный участок земли, т. последние десять лет). Перед посадкой рекомендуется взрыхлить почву на глубину от 20 до 50 сантиметров, чтобы грядки были рыхлыми и хорошо проветриваемыми, внося в процессе органические удобрения. Тип почвы в Испании особенно нуждается в такой подготовке перед посадкой.Для выращивания шафрана идеальна посадка клубнелуковиц на приподнятых грядках для обеспечения орошения и дренажа. Полив  должен быть минимальным, как только клубнелуковицы начали отращивать листья. Посев производят в июле, августе и сентябре вручную или с помощью машин, а сбор урожая приходится на конец октября-середину ноября, примерно через восемь недель после посадки. Шафрановые крокусы — солнцепоклонники, поэтому их лучше сажать на сухих открытых полях, чем в тени.

Как правило, клубнелуковицы сажают на глубину 7-15 сантиметров в почву.Чем глубже они посажены, тем меньше размножаются клубнелуковицы, тем меньше урожай, но тем выше качество производимых цветов.

Система семенного ложа

Обратите внимание на «систему рядов» в  ​​ посадочных клубнелуковиц . Каждый ряд в идеале находится на расстоянии 15-20 сантиметров от другого. Выкопайте лунки в первом ряду и заполните каждую клубнелуковицей. При копании второго ряда используйте выкопанную почву, чтобы покрыть клубнелуковицы, посаженные в первом ряду, и так далее. Держите ряды приподнятыми для дренажа и вентиляции.Сформируйте блок из рядов и оставьте достаточно места для прохода между каждым блоком, чтобы было легко перемещаться по полю крокусов, когда вы пропалываете, поливаете, а затем собираете урожай.

 

Интервал

Интервал между клубнелуковицами во многом зависит от их размеров. При выращивании шафрана в Италии фермеры сажают клубнелуковицы на расстоянии 2–3 сантиметра и на глубину 10–15 сантиметров, что дает им максимальный урожай цветков  и множество клубнелуковиц.Греческие фермеры соблюдают 25-сантиметровое расстояние между каждым рядом и 12-сантиметровое расстояние между клубнелуковицами, каждая из которых заглублена на 15 сантиметров. В Испании ряды разнесены на 3 сантиметра, а клубнелуковицы на 6 сантиметров. В Индии расстояние между рядами составляет от 15 до 20 сантиметров, а между каждой клубнелуковицей — от 7,5 до 10 сантиметров.

Интервал также зависит от того, как часто планируется раскапывание. Выкорчевывание  относится к полному удалению клубнелуковиц шафрана с земли для отделения материнских клубнелуковиц и сформировавшихся клубнелуковиц и их хранения для следующего посевного сезона.Двухлетнее раскорчевывание требует расстояния 5-10 сантиметров между каждой клубнелуковицей; на более длительный период сделайте его от 10 до 20 сантиметров.

Вредители

Необходимо принять защитные меры против птиц, грызунов и кроликов. Также необходимо предотвратить поражение растений шафрана шафраном гнилью клубнелуковицы, листовой ржавчиной, нематодами и другими патогенами.

Рыхление

Клубнелуковицы безвременника шафранного остаются пригодными для посева в течение четырех лет, а на пятый год их необходимо прорывать.В Испании и Италии раскорчевку проводят с июня по июль, а в Греции — с мая по июнь. Как только листья шафрана становятся коричневыми и увядают, клубнелуковицы находятся в состоянии покоя и готовы к выкорчевыванию.

Поля вспахивают мотыгой или плугом, клубнелуковицы собирают вручную. Затем клубнелуковицы очищают от сорняков и нежелательных луковиц, а новый посадочный материал классифицируют по размерам. Клубнелуковицы не должны оставаться на солнце дольше пары часов. Затем эти отсортированные клубнелуковицы хранят в темном, сухом, но хорошо проветриваемом месте до следующего посевного сезона.

Прополка

Удаление сорняков требует утомительного ручного метода, особенно если вы имеете дело с корневыми сорняками. При выращивании шафрана можно использовать машинную прополку, но существует опасность повреждения луковиц. Таким образом, большинство фермеров предпочитают делать это традиционным способом. Чем дольше сорняки остаются на шафрановых грядках , тем труднее их будет удалить, поэтому с ними лучше бороться как можно раньше. Когда листья шафрана увянут, но еще не пришло время выкапывать их, удалите коричневые листья, чтобы легко обнаружить сорняки.

 

 

Урожай шафрана

К середине октября начинают распускаться цветков шафрана , и это цветение длится около трех недель. Наступает период усиленного цветения, называемый «дни сплошного покрова», длящийся от двух до шести дней. Цветы, которые появляются ночью, необходимо собирать на рассвете следующего дня до полудня, чтобы избежать увядания лепестков. Лучше всего собирать цветы, которые еще «спят» или закрыты, чтобы обеспечить высокое качество шафрановых нитей.

Зачистка

Когда цветы собраны, их доставляют в зону «зачистки», где рыльца  или нити удаляются очень осторожно вручную и кропотливо. Белая и желтая части рыльца не должны быть включены в обрезку, только красные части.

Сушка

После зачистки сразу же следует сушка, также известная как обжаривание, которая проводится ежедневно до тех пор, пока не высохнут последние нити. Поскольку они чрезвычайно влажные, собранные рыльца обезвоживают путем обжаривания при температуре не выше 60 o С.Особое внимание следует уделить тому, чтобы нити не были перетянуты. Следовательно, «тостер» (лицо, назначенное для выполнения задачи) играет очень деликатную роль в производстве специи качества шафран . После обжаривания нити чрезвычайно уменьшится в размере и весе, до 80% от исходного. Из пяти килограммов свежих рылец получается всего лишь килограмм высушенных ярко-малиновых нитей.

Стигмы также можно сушить над раскаленными углями или в духовке. Разложите свежие нити на проволочной сетке, застеленной пекарской бумагой, и поставьте в середину духовки.Включите нагрев от 60 до 80 o C, внимательно наблюдая за нитями в течение 10–20 минут, пока они не станут достаточно сухими, чтобы отделиться друг от друга. Для объемной сушки шафрановые нити помещают в специальное помещение, отапливаемое от 30 С до 35 С, на 10-12 часов. Более современным методом является использование дегидратора с установкой температуры 48 o С на 3 часа. Продолжительность времени, по-видимому, зависит от количества нитей, которые необходимо высушить. Но важно то, что они не пересушены, потому что это снизит качество и цену шафрановых нитей .

Хранение

Когда нити высушиваются , они становятся ярко-темно-красными, а кончики становятся темно-оранжевыми. Их охлаждают, заворачивают в салфетку или фольгу и помещают в герметичные банки, накрывают и держат в прохладном темном углу не менее тридцати дней, прежде чем они будут готовы к употреблению. Их можно хранить в этом укромном уголке в течение года и по-прежнему использовать для ароматизации блюд.

 

 

Растительный цикл при выращивании шафрана

Клубнелуковицы шафрана проходят стадии активности, переходного периода и покоя.Период активности начинается, когда они посажены, и у них вырастают корни, побеги, листья и цветы. Переходный период происходит, когда клубнелуковицы становятся материнскими клубнелуковицами и дают новые луковицы или клубнелуковицы. Период покоя наступает, когда клубнелуковицы достигают стадии зрелости и больше не дают новых луковиц. Период покоя характеризуется увядшими листьями и засохшими корнями. Клубнелуковицы необходимо выкопать и оставить на некоторое время, прежде чем их можно будет пересадить, чтобы они снова стали продуктивными.

Что касается посевных площадей, то идеально дать шафранному полю «отдохнуть» в течение как минимум десяти-двенадцати лет после того, как цикл выращивания урожая был максимальным, чтобы восстановиться или обновиться. Лучше всего выйти на девственное или обновленное поле, чтобы начать новый цикл. Это обеспечит вам прочную плантацию, которая будет давать хорошие урожаи на следующий срок.



Размер клубнелуковиц

Клубнелуковицы сортируются и классифицируются в соответствии с их размерами. Размер клубнелуковицы определяет ее урожайность. Многолетний опыт позволил сделать вывод, что чем крупнее материнская клубнелуковица, чем больше она дает потомства, тем выше урожай цветков и рылец в первый год посадки.

Как сажать и выращивать луковицы шафрана в домашних условиях

Rae сады на Тихоокеанском Северо-Западе и имеет опыт выращивания мха различными способами.

Цветок крокуса шафрана. Следуя этому руководству, вы также узнаете, как выращивать шафран.

Самая дорогая специя

Я живу в США, и когда я упоминаю, что выращиваю шафран, большинство людей очень удивляются. Есть что-то в идее специй, которая автоматически передает мысленные образы далеких мест и действительно жаркого климата.

Или что-то в этом роде.

Однако на тихоокеанском северо-западе США вполне возможно выращивать шафран. Да, этот шафран: самая дорогая специя во всем мире.

Советы для коллег-садоводов

Как садовод-любитель, попробовать это не сложно и не слишком дорого, поэтому, если вам интересно, читайте дальше, чтобы узнать:

  • как я начал;
  • как подготовить шафрановую кровать;
  • как растет шафран; и
  • когда и как собирать

И давайте не забудем несколько замечаний о приготовлении и еде!

Начало работы: знай свой шафрановый крокус

Не следует путать шафрановый крокус с другими видами — , а именно потому, что другие сорта могут быть ядовитыми при употреблении в пищу .Шафрановый крокус известен под латинским названием Crocus sativa или Crocus sativus . Он цветет осенью, где-то с конца сентября до начала ноября, в зависимости от вашего регионального климата.

Вы должны сажать в контейнере или в саду?

Так как здесь вы собираетесь выращивать продуктивный урожай, а не просто что-то декоративное, это не тот вид луковиц, который вы хотите поместить в контейнеры. Им действительно нужно больше глубины и пространства, если они собираются заниматься своими острыми делами.Кроме того, они могут быть повреждены холодом зимой, если вы держите их в горшках.

Летом шафран находится в состоянии покоя, и тогда вам не нужно беспокоиться о поливе. Вы должны беспокоиться, если у вас нет хорошего дренажа, так как эти луковицы могут сгнить, если они станут слишком влажными в межсезонье.

Моя первая попытка (неудачная)

Моя самая первая попытка была в большом открытом контейнере после посадки их годом ранее, и ничего не произошло! Я выкопал контейнер, чтобы посмотреть, что случилось, но не смог найти ни одной лампочки. Либо они полностью сгнили, либо белки выкопали их и съели, не оставив ни дыры в земле, ни каких-либо следов. Это был, мягко говоря, неудовлетворительный первый год.

Фотогалерея: Мое начало процесса выращивания

Часть моего сада перед домом, которую я выбрала для своей шафрановой грядки, была очень сорной. Вам нужно выкопать землю на глубину 18 дюймов и убедиться, что вы избавились от всего.

Видеоуроки по выращиванию шафрана

Ниже приведены видеоруководства по различным этапам процесса выращивания шафрана.Все делают это немного по-своему, так что здорово получить несколько разных точек зрения.

Прокрутите, чтобы продолжить

Прополка – ключ к успеху

Когда дело доходит до шафрана, наиболее важной частью процесса ухода/выращивания является прополка. Луковицы находятся в состоянии покоя большую часть года, и их необходимо защищать. Сорняки не только поглощают питательные вещества из почвы, но самая большая опасность заключается в том, что ваши луковицы проткнут побегами травы, растущей под землей. Уход за шафрановой грядкой от сорняков в межсезонье может быть сложной задачей, но она окупается!

Фотогалерея: Сбор урожая шафрана от цветения до сбора урожая

Осенью вы увидите ростки шафрана. Сначала это просто маленькие белые шипы, затем появляются зеленые листочки.

Приготовление пищи с шафраном

Если и есть что-то общее для любого рецепта, в котором используется шафран, так это то, что вы никогда не используете его в больших количествах. Все эти крошечные количества могут сбить с толку поваров, и большинство людей, которые готовят с этой экзотической приправой, чаще всего признаются, что когда дело доходит до измерения, они как бы угадывают и оперируют.

Как только вы видите рецепт, который требует большого количества шафрана, вы знаете, что имеете дело с чем-то, где исторически использовался фальсифицированный шафран, некоторые настоящие специи, разведенные и смешанные с наполнителями.

Всегда сначала замачивайте нити

Никогда не бросайте шафрановые нити просто так в тарелку. Это тратит впустую большую часть богатого аромата. Вам нужно замочить нитки в почти кипящей воде или другой жидкости не менее чем на 20 минут. Это позволяет нитям полностью раскрываться и высвобождать максимальный вкус, аромат и цвет.Если вы измельчите нити перед замачиванием, это разрушит клеточные структуры и позволит большему количеству растительного материала взаимодействовать с жидкостью.

Высушить специи очень просто. Шафрановые нити сохнут несколько дней и превращаются из крошечных лент (слева) в маленькие красные нити (справа).

Мой урожай шафрана!

Сколько шафрана вы можете производить?

Для большинства людей выращивание собственного шафрана будет развлечением и принесет им небольшое количество шафрана для домашней кухни.Если у вас есть площадь земли и вы можете выращивать тысячи луковиц, вы можете подумать о продаже своего шафрана ресторанам. Чтобы иметь возможность заняться шафрановым бизнесом, вам нужна площадь, посвященная этому крошечному цветку.

Здесь вы видите общий урожай моего первого года. Если бы у меня были кухонные весы, измеряющие десятые или сотые доли грамма, я мог бы точно сказать вам, какой у меня выход, но с тем, что у меня есть, ответ будет «даже грамм».

Для производства одного фунта нужны тысячи цветков

Требуется от 50 000 до 75 000 цветов, чтобы собрать достаточное количество рылец для производства фунта шафрана.Рыночные цены за унцию шафрана выше, чем цена за унцию золота.

Луковицы шафрана размножаются с годами. Вам нужно будет выкопать луковицы и разделить их каждые три года. Некоторые люди предпочитают пересаживать свой урожай, расширяя участок с клубнелуковицами каждые несколько лет, в то время как другие предпочитают продавать луковицы другим заинтересованным садоводам.

Дополнительная справка по Saffron

Это содержание является точным и достоверным, насколько известно автору, и не заменяет формальную и индивидуальную консультацию квалифицированного специалиста.

© 2013 Rae Schwarz

Кто-нибудь еще выращивает шафран или у вас есть вопросы по этому поводу?

Рафаэль М. Сиони 02 августа 2020 г.:

Я из Папуа-Новой Гвинеи. Мне интересно.

Джон Айса 06 апреля 2018 г.:

Я из Папуа-Новой Гвинеи. Можно ли его выращивать в моей стране.

Мухаммад Фавад 03 февраля 2017 г.:

Я успешно выращиваю его последние три года

ChocolateLily 02 апреля 2014:

Никогда бы не подумал о выращивании шафрана, пока не прочитал вашу линзу. Ух ты! Сомневаюсь, что буду пробовать, но это действительно здорово.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, Вашингтон, 1 апреля 2014 г.:

@MJ Мартин: Обязательно вернись, Руби, и расскажи нам, как у тебя это получилось.

MJ Martin, он же Ruby H Rose , штат Вашингтон, 31 марта 2014 г.:

После прочтения этой полезной статьи я обязательно попробую. Поздравляю с Лотдом и фиолетовой звездой тоже.

norma-holt от 31.03.2014:

Отличный объектив и красиво оформленная информация. Поздравляю с LOTD, вполне заслуженно. Я бы не стал выращивать эту специю, и ваши инструкции идеально подходят для всех, кто хотел бы.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 31 марта 2014 г.:

@Arachnea: Шафран цветет повторно каждую осень.

mansfisa44 31 марта 2014 г.:

Nice Lense

Таня Джонс из Техаса, США 31 марта 2014 г.:

это звучит как забавный проект.у меня есть пятно грязи, для которого это будет идеально. Интересно, подойдет ли техасский климат. место, которое я имею в виду, имеет очень теплое солнечное утро до полудня, а остаток дня находится в тени. извините, если я пропустил это, но как только рыльца сорваны с растения, вырастет ли больше рылец в следующем вегетационном периоде? отличный объектив. поздравляю с лотом.

Rae Schwarz (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 31 марта 2014 г.:

@strategylab: Ну, это дорого, но я думаю, что я показал здесь, что выращивать НЕ невероятно сложно.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 31 марта 2014 г.:

@MEDerby: Ух ты, арктический регион… Я понимаю, почему что-то нужно выращивать в помещении.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 31 марта 2014 г.:

@DebMartin: Деб, это один из факторов, который способствовал моему интересу к его выращиванию.

Rae Schwarz (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 31 марта 2014 года:

@Dressage Муж: Моя первая попытка с шафраном (где луковицы исчезли) была заказана у органического производителя в Б.С. Канада. Так что Новая Шотландия может быть выполнима, но я думаю, вы правы, что все сводится к тому, что вы можете сделать с почвой и дренажем.

dahlia369 31.03. 2014:

Понравился ваш объектив, спасибо! Я выращивал много трав, но мне никогда не приходило в голову выращивать шафран, хотя я использую его при приготовлении супа…

tonnytheviet от 31 марта 2014 г.:

Это очень полезно для меня! Большое спасибо!

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@RinchenChodron: Я не знаю.Некоторые места, где шафран растет на Ближнем Востоке, на самом деле довольно труднопроходимы. Я бы посоветовал вам расспросить местных садоводов и посмотреть, есть ли у кого-нибудь опыт или понимание.

Jeph Maystruck из Regina, SK, 30 марта 2014 г.:

Я слышал, что его невероятно трудно выращивать и он очень дорогой на полках продуктовых магазинов. Я действительно хочу, чтобы я мог просто готовить больше с ним! ха!

ME Derby 30 марта 2014 г.:

Спасибо. Я живу в арктическом регионе и выращиваю внутри классные вещи. Скучаю по моей паэлье!

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@Merrci: Моя мечта на данном этапе работы с шафраном — вырастить унцию за один сезон. Я уже должен начать думать заранее, сколько места я могу дать им.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@GrammieOlivia: За исключением одного месяца, когда они цветут, они доставляют гораздо меньше хлопот, чем все остальное, что я выращиваю в своем саду.Большую часть года они находятся в состоянии покоя.

Rae Schwarz (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@Lynn Klobuchar: Линн, то, что вы посадили у себя во дворе, и то, что я посадила у себя, на самом деле два разных сорта. А весной эти крокусы — одна из самых первых свежих весенних зеленей, а не одна из многих в сезон сбора урожая. Животные с большей вероятностью атакуют урожай, когда нет ничего свежего и вкусного, что можно было бы погрызть.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@JoanieMRuppel54: Вы знаете, я не знаю.Большая часть шафрана в США всегда выращивалась общиной амишей в Пенсильвании. Вы можете увидеть, похож ли ваш климат на эти регионы. Или посмотрите, есть ли в вашем районе коммерческие производители. Так я узнал, что могу выращивать его там, где живу.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@MEDerby: Нет. Шафрановые крокусы будут размножаться и развиваться только на открытом воздухе.

ME Derby 30 марта 2014 г.:

Можно ли выращивать это в помещении?

ДебМартин 30 марта 2014 г.:

Ух ты.Кто знал. Я даже не знал, что шафран получают из крокусов. Тем не менее, я использую его все время. Спасибо за советы и знания. Даже если я никогда не буду выращивать свой собственный шафран, важно знать, откуда берутся те вещи, которые важны для вас.

Шамим Раджабали из Техаса 30 марта 2014 г.:

Интересная статья.

Стивен Дж. Паркин из Пайн-Гроув, Новая Шотландия, Канада, 30 марта 2014 г.:

Нет, но я подумывал о выращивании ягод Hascap! Кажется, я мог бы сделать больше с шафраном, если бы он выдержал зимы в Новой Шотландии.Мне нужно будет проверить, смогу ли я справиться с этим?

Молодцы на LOTD. Только у меня почва глинистая, так что, наверное, будет слишком влажно!

Сьюзан Деппнер из Арканзаса, США, 30 марта 2014 г.:

Великолепно! Я один из тех, кто предположил, что шафран был выращен в какой-то очень экзотической местности с особого разрешения кого-то. Рад, что прочитал это, так как теперь я знаю правду. Поздравляю с приобретением очень УУУ объектива!

Дениз МакГилл из Фресно, Калифорния, 30 марта 2014 г.:

Одно время у меня был настоящий сад специй с кунжутным семенем и слоновьим чесноком среди прочего. Никогда не пробовала Шафран. Звучит смешно! Поздравляю с ЛОТД.

анонимно 30 марта 2014:

Я не особо разбираюсь в выращивании, но это был очень информативный объектив. Поздравляем с получением LotD!

burntchestnut 30 марта 2014:

Отличная статья. Я знал, что шафран получают из определенных видов крокусов, но не знал подробностей.

Донна Кук от 30 марта 2014 г.:

Потрясающий объектив! Я не знал, что шафран был крокусом.

TransplantedSoul от 30 марта 2014 г.:

Ничего себе — это дорого! У него очень нежный, но неповторимый вкус.

amandascloset0 30 марта 2014:

Отличный объектив! Было бы выгодно вырастить свой собственный, если вы можете просто сэкономить на расходах. Если вы такой же садовник, как я, всегда рады еще одному типу растений.

RinchenChodron 30 марта 2014 г.:

Нет, но я мог бы попробовать. Как вы думаете, погода в Колорадо слишком сухая?

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 30 марта 2014 г.:

@Lionrhod: Шафран нуждается в действительно хорошо дренированной почве, так что это может быть проблемой во Флориде.

Женщина эпохи Возрождения из Колорадо, 30 марта 2014 г.:

Это заставляет меня хотеть выращивать свой собственный шафран. Очень интересно. Спасибо за советы и поздравляю с «Линзой дня»!

Веселая цитарелла с Южного побережья штата Орегон 30 марта 2014 г.:

Очень интересный объектив. Поздравляю с объективом дня! Удивительно, сколько растений нужно, чтобы сделать один фунт. Вероятно, из-за этого он не так широко разросся! Боже, когда я думаю обо всей этой работе, об огромном количестве растений, мне кажется, что цена должна быть еще выше!

Грэмми Оливия от 30 марта 2014:

Отличный урок, но я лучше буду возиться в саду, чем просто ухаживать за крокусами! Это слишком много работы для меня! Поздравляем с ЛТД!

Линн Клобучар 30 марта 2014 г. :

Я отдаю вам должное за то, что вы справились с этим.Однажды я посадил весенние крокусы у себя во дворе, чтобы прижиться. Кролики съели побеги, а белки выкопали клубнелуковицы. Ах, городская дикая природа. Поздравляю с ЛОТД.

Joanie Ruppel из Келлера, штат Техас, 30 марта 2014 г.:

Очень интересный объектив; Я никогда не знал, что шафран можно выращивать дома! Как вы думаете, это сработает в Техасе? У нас мягкие зимы, и за зиму можно вырастить много зелени. Поздравляю с ЛОТД!

Lionrhod из Орландо, Флорида, 30 марта 2014 г.:

Ого! Большое спасибо! Мы с мужем большие гурманы и говорили об этом! Не уверен, что смогу вырастить крокусы во Флориде, но все равно придется попробовать.

Хайди Рейна из США 30 марта 2014 г.:

Вы действительно заинтересовали меня посадкой луковиц шафрана в этом году в моем саду с приподнятыми грядками. Отличные советы!

VioletteRose LM от 30 марта 2014 г. :

Люблю цвет и вкус шафрана, это отличный ингредиент для десертов. Я никогда не знала, как выращивать шафран, большое спасибо, что поделились этим 🙂

Джоанна Эйслер 29 марта 2014 г.:

Увлекательно.Теперь я понимаю, почему шафран такой дорогой! Спасибо за прекрасное образование!

маньяк-транспортник от 11 ноября 2013 г.:

Выращивание шафрана похоже на выращивание риса, для этого нужно правильное время, правильные условия выращивания и правильное поле. Погода также важна, люди обычно путают азафран или поддельный шафран с настоящим шафраном из Crocus Sativus L. Спасибо за замечательную статью, пожалуйста, прочитайте мою линзу об использовании шафрана, спасибо.

Сантехник Хорхе 30.10.2013:

Спасибо за этот объектив.Я тоже люблю шафран.

кепеццо 22 октября 2013 г.:

От 50 000 до 70 000 цветов, чтобы получить фунт!?

буду дальше учиться писать линзы, будет гораздо быстрее. .

хороший объектив.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 19 октября 2013 г.:

@RoadMonkey: Вы получаете три стигмы за цветок.

RoadMonkey от 19.10.2013:

Я только один раз покупал шафран, это было как покупать золото — может даже дороже! Но глядя на то, откуда он берется и как его собирают, в этом нет ничего удивительного.Я всегда думал, что пыльца (пыльники) производит часть крокусов, но теперь я вижу, что на самом деле собирают рыльце — только одно с растения — это действительно удивительно.

Анджела F из Сиэтла, штат Вашингтон, 19 октября 2013 г.:

Я не пробовала выращивать его, главным образом потому, что требуется так много цветов, чтобы получить так мало полезного шафрана, но мне нравится читать о вашем проекте. Слава!

SavioC от 18.10.2013:

Очень дорого. Мы используем его для многих блюд.В Индии его выращивают в северных штатах, таких как Кашмир.

RinchenChodron от 15 октября 2013:

Я нет, но, может быть, я попробую! Его очень дорого покупать, и буддисты используют его в своих церемониях.

NatureFan LM от 14 октября 2013 г.:

Увлекательно.

Хороший объектив!

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 14 октября 2013 г.:

@Titia: Он действительно похож на некоторых других осенних родственников, но в это время года он делает практически все.

Тития Гертман из Waterlandkerkje — Нидерланды 14 октября 2013 г.:

Очень интересно. Растение очень похоже на безвременник осенний (осенний безвременник), хотя тот зацветает первым осенью, а карнизы появляются позже весной. Я обязательно узнаю, доступен ли Crocus Sativa и в моей стране.

DLeighAlexander от 14 октября 2013 г.:

Спасибо за полезную информацию. Цветы очень красивые & тоже ценно! Звучит как отличное дополнение к любому саду.

Мишель 14 октября 2013 г.:

Интересно. Может попробовать.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 14 октября 2013 г.:

@Tim Bader: Цвет — один из признаков того, что вы, возможно, купили поддельный шафран. Есть несколько гораздо более дешевых специй, которые продаются в качестве заменителей, поэтому, если ваш «шафран» желтый или смесь красного и желтого, вы не получаете реальную сделку.

Девин Густус 14 октября 2013 г.:

Действительно отличная статья.Раньше я использовал шафран при приготовлении паэльи. Это точно было дорого. Это будет интересный садовый проект!

Тим Бадер из Суррея, Великобритания, 14 октября 2013 г.:

Ух ты, я и не подозревал, насколько они сжимаются при высыхании!

Я тоже не понял, что нитки красные, а не желтые.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 13 октября 2013 г.:

@Diaper Bag Blog: Я бы сказал, что выращивание шафрана занимает среднее-промежуточное положение. Это сложнее, чем «вы можете совсем забыть об этом, и оно все равно будет расти», но и не самое сложное.

Stanley Green из Чехии 13.10.2013:

Ну я его не выращиваю, но мне было любопытно как это сделать и если это сложно… После прочтения вашего объектива думаю я’ Я могу это сделать…

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 13 октября 2013 г.:

@TheCozyDinosaur: Мне потребовалось несколько попыток, чтобы справиться с этим самостоятельно, так что это не проще всего, но если у вас есть подходящий климат и место в саду, попробовать все равно будет интересно.

TheCozyDinosaur от 13 октября 2013 г.:

Я люблю выращивать свои собственные травы и специи, я только начал в начале этого года. Не подумал о шафране! Спасибо 🙂

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, Вашингтон, 12 октября 2013 г.:

@LiteraryMind: Шафран сушат, не используют в свежем виде, но он довольно хорошо хранится. Возможно, я использую урожай этого года в основном для какой-то алхимии, которую я делаю.

Эллен Грегори из Коннектикута, США, 12 октября 2013 г.:

Звучит как отличный способ получить свежий шафран.

Rae Schwarz (автор) из Сиэтла, штат Вашингтон, 12 октября 2013 г.:

@qikey1 lm: Что ж, вы можете выращивать шафран, как хотите, но я всегда буду давать советы, основанные на моих точка зрения, опыт и мнение. Так что вещи могут не всегда совпадать.

qikey1 lm 12 октября 2013 г.:

@schwarz: Я читал объектив, но потом я посмотрел клип, и он положил их в контейнер. В этот момент я забыл информацию, которую вы написали в предыдущем абзаце.Обычно, когда я впервые начинаю что-то делать, я просто пробую это в небольшом масштабе, чтобы я мог справиться с этим… вот почему я рассматривал контейнер… и почему мой разум сосредоточился на том, что он говорил, а не на том, что он говорил. то, что вы написали.

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, Вашингтон, 12 октября 2013 г.:

@qikey1 lm: Я выращиваю их как серьезную культуру, и если вы действительно читали объектив, я объясню, как их можно ингибировать. или повреждены другими растениями. Теперь, если вы просто хотите возиться с их выращиванием и не быть серьезными, вы можете делать все, что хотите.Но парень, от которого я получаю информацию, зарабатывает на жизнь выращиванием шафрана, и он сказал мне не сажать его вместе, что я и сделал.

qikey1 lm от 12 октября 2013 г.:

@schwarz: Я нахожусь в похожей климатической зоне… Раньше я жил рядом по другую сторону границы… недалеко от Британской Колумбии Эбботсфорда… так что если вы где-то близко к тому, что я знаком с климатом 🙂 Я знаю, куда я их поставлю! Рассматривали ли вы… или посадили вместе с ними другие луковицы, которые цветут в разное время года? Я мог бы попробовать что-то вроде этого..Мне придется исследовать дальше 🙂

Рэй Шварц (автор) из Сиэтла, Вашингтон, 12 октября 2013 г. :

@qikey1 lm: Я посадил свою во дворе, выходящем на юг, потому что где-то еще просто слишком темно. С другой стороны, вы должны помнить, что я далеко на севере штата Вашингтон. Вам нужно будет проверить, что лучше всего подходит для того места, где вы находитесь.

qikey1 lm 12 октября 2013 г.:

Ух ты, я только что заметил ссылку — я могу купить лампочки на Амазоне! Обязательно планирую контейнер на следующую весну! Сколько солнца они любят? Спасибо еще раз!

qikey1 lm 12 октября 2013 г.:

Вау! Несколько лет назад я хотел попытаться вырастить шафран, но не смог найти информацию о нем, и посмотрите здесь! Они такие хорошенькие штучки.Интересно, что они цветут осенью. Я добавляю этот объектив в закладки на зиму, когда у меня может быть время, чтобы подумать о том, чтобы вырастить свой собственный … и обновить свой поиск лампочек 🙂 Мне очень понравился этот объектив … он определенно отвлек меня от задачи, которую я действительно ДОЛЖЕН делать !! 😀

Тихоокеанское садоводство | Шафран

Выращивание полезного урожая на побережье Калифорнии

Затем блестящие и ценные оранжевые рыльца Crocus sativus . Фото: Дженнифер Ли Сегале

Коробка прибыла по почте днем ​​в конце сентября. Я выбежал через парадную дверь, опоздав на встречу, но был остановлен большой картонной коробкой на пороге. Надеясь позже распаковать его содержимое, я попытался оттолкнуть его ногой. К моему удивлению, оно не поддалось. Я перевернулась, расплескав кружку с мятным чаем. О, да, это шафран, подумал я — 15 000 клубнелуковиц Crocus sativus , если быть точным.

Я влюбился в шафран около двух лет назад — и, вероятно, задолго до этого, учитывая, как сильно я жажду испанской, индийской и других блюд, содержащих достаточное количество этой восхитительной специи.Я профессионально выращиваю и изучаю растения более 17 лет, последние 8 лет постоянно занимаюсь чайной и ботанической индустрией красоты. Однажды зимой я прочитал о лечебных свойствах шафрана и узнал, что шафран при местном применении оказывает положительное влияние на здоровье кожи и волос, улучшая кровообращение и обладая антиоксидантными свойствами. Будучи в первую очередь любителем растений, а во вторую – бьюти-любителем, я чувствовал неизбежную тягу, которую мы, садоводы, чувствуем, чтобы попробовать что-то новое. И втайне я надеялся включить шафран в ингредиенты моей линии по уходу за кожей.

Шафран родом из Персии (Иран) и хорошо растет практически во всем мире. После успешного пробного выращивания я решил сделать решительный шаг и вырастить урожай на своей ферме в Халф Мун Бэй, Калифорния. Я управляю своей фермой, используя устойчивые, но иногда сложные методы засушливого земледелия, основанные на органических удобрениях, покровных культурах и естественных дождях. Растения не любят сильного холода или слишком много воды, поэтому моя солнечная прибрежная ферма в Калифорнии отлично подходит для них.

Поле было тщательно подготовлено к посадке рыжиков в конце сентября.Фото: Дженнифер Ли Сегале

Всего через месяц после посадки быстро появились колючие листья, а затем и первые цветы. Фото: Дженнифер Ли Сегале

Как я уже упоминал, клубнелуковицы прибыли в сентябре и были немедленно посажены на глубину от двух с половиной до четырех дюймов в хорошо подготовленную почву на полном солнце. Примерно через четыре недели я увидел признаки появления зеленой колючей листвы растения из почвы. Первые цветы появились примерно через полторы недели. Вы должны обязательно обратить внимание на шафран, так как вы хотите собрать маленькие фиолетовые цветы на первый или второй день после цветения, чтобы получить самые здоровые рыльца или нити.

В течение трех полных недель в ноябре я проверял свой урожай шафрана дважды в день, каждый день. Пропустить один цветок было равносильно пропаже миллиона долларов, и когда слизни начали атаковать, я практически спал между рядами, чтобы отбиваться от них. Я собрал эти 15 000 растений шафрана в одиночку. Но это садоводство для вас. Вы становитесь одержимы выращиванием чего-то и заходите глубоко в кроличью нору (или в нору суслика на моей шее в лесу).

Чтобы собрать ценные ржаво-оранжевые рыльца, отдельные цветки тщательно собирали вручную.Фото: Дженнифер Ли Сегале

Листва продолжает расти после сбора цветов, пока в январе растения не уйдут в спячку. Фото: Дженнифер Ли Сегале

Весь урожай был собран в течение восьми недель после посева. После сбора урожая листва продолжала расти и превратилась в пышный темно-зеленый ковер. В январе, когда растения впали в спячку, листья пожелтели и отмерли. Клубнелуковицы остаются в земле нетронутыми между вегетационными периодами.

Чтобы вырастить собственный урожай шафрана, посадите клубнелуковицы в конце лета в землю или в терракотовый контейнер.Хорошо полейте или дождитесь осенних дождей и наблюдайте за появлением новых побегов. Рыльца шафрана хорошо сохнут, поэтому вы можете вырастить большой урожай и заготовить нити на потом или поделиться с друзьями.

Чтобы использовать шафран, замочите нити в теплой воде, чтобы приготовить бульон из шафрана, который можно использовать в рецепте. Это вытягивает лечебные преимущества и позволяет вашему шафрану идти дальше.

Некоторые из моих любимых способов использования шафрана — в чае, смешанном с ванильным мороженым (да, это потрясающе), в яичнице-болтунье или в традиционном персидском блюде из жженого риса, называемом тахдиг.

Несмотря на сусликов и сильную засуху, мой урожай шафрана на самом деле процветал и дал невероятный урожай этих знаменитых красных нитей на каждом пурпурном цветке.



Шафрановые яйца

Приготовьте наваристый бульон, замочив пару нитей шафрана в 6 жидких унциях теплой или горячей воды на 24 часа.

В миске взбейте два яйца со щепоткой морской соли, черным перцем и щедрой щепоткой паприки до однородности, следя за тем, чтобы специи не остались на краю миски.Вылейте смесь в хорошо смазанную маслом сковороду на среднем огне и дайте ей нагреться в течение 15-20 секунд. Добавьте примерно 1 столовую ложку шафранового бульона к яйцам в кастрюле и осторожно перемешайте, как вы обычно делаете яичницу-болтунью, пока они не станут воздушными и не будут готовы примерно на 85 процентов, но все еще будут влажными. Снимите с огня. Подавайте сразу же, украсив свежей вырезкой розмарина.

Выращивание шафранового крокуса (SaffronCrocus) | Расширение Небраски в округе Ланкастер

Выращивание шафранного крокуса

представлен Сарой Браунинг, преподавателем дополнительного образования UNL

отправить эту страницу другу

Если вы планируете посадить луковицы этой осенью, пришло время решить, что вам нужно, и заказать их. Осенняя посадка луковиц начинается в конце сентября и продолжается до октября. Интересная луковица, которую стоит рассмотреть для посадки этой осенью из-за ее красоты, а также из-за ее кулинарной ценности, — это шафрановый крокус. Шафран был важной специей с древних времен, его использовали в качестве красителя, специи, лекарства и парфюмерии.

В отличие от большинства крокусов, шафрановый крокус, C. sativus , цветет в начале-середине осени. Растения представляют собой стерильные мужские триплоиды, что означает, что они не могут размножаться семенами, а должны размножаться вегетативно через свои луковичные корневые структуры, называемые клубнелуковицами.

В саду это маленькое растение с несколькими тонкими зелеными листьями, похожими на траву, растущими из шаровидной клубнелуковицы. Растения достигают от 6 до 12 дюймов в высоту и от 2 до 4 дюймов в ширину. Каждое растение обычно дает от 2 до 4 крупных цветков от лавандового до фиолетово-синего цвета со сладким сенным ароматом.

Их листья появляются ранней весной и растут до тех пор, пока жаркая погода не вызовет летний покой. Осенью появляется второй урожай листьев, а вскоре и цветы.

Сбор шафрана

Цветы являются ключом к производству шафрана.Каждый цветок состоит из эффектных внешних фиолетово-синих лепестков. Внутри лепестков находятся три коротких желтоватых мужских пыльцевых образования, называемых тычинками, и три очень длинных кроваво-красных рыльца, женские пыльцевые рецепторы. Рыльца собирают пинцетом вскоре после того, как цветки распустятся.

Заядлый садовник шафрана Уоллес Хауэлл из Университета штата Вашингтон утверждает, что 150-200 клубнелуковиц обеспечивают его семью достаточным количеством специй для приготовления пищи в течение года. Любые дополнительные услуги он раздает семье и друзьям.

Шафран чувствителен к свету, поэтому заверните нити в пакет из фольги, чтобы защитить их. Затем поместите их в герметичный контейнер и храните в прохладном темном месте, чтобы сохранить лучший вкус.

Иран производит более 90% шафрана в мире, за ним следуют Греция, Марокко и Кашмир.

Выращивание шафранного крокуса

Растения выносливы в зонах 5-8 и предпочитают полное или частичное солнце. Для лучшего роста растений выберите защищенное место для посадки, которое получает не менее пяти или шести часов прямого солнечного света в день.

Шафрановые крокусы требуют очень хорошо дренированной почвы, особенно зимой, предпочтительно супесчаной. Влажная почва вызывает гниение луковиц, поэтому, если ваш сад плохо дренирован или содержит тяжелую глину, необходимо внести изменения в почву. Добавьте от 2 до 3 дюймов компоста и внесите его в верхние 4–6 дюймов почвы.

Посадите клубнелуковицы примерно на 2 дюйма в глубину группами. Плоская сторона клубнелуковицы, где расположены корни и ростовая пластинка, должна быть направлена ​​вниз в посадочную яму. После посадки растения довольно устойчивы к засухе, поэтому не переувлажняйте!

Если у вас хороший участок и растения здоровы, они будут довольно быстро размножаться. Выкапывайте и делите клубнелуковицы каждые 2–5 лет, в период их покоя в конце июля или августе.

В поисках шафранового крокуса

Наконец, примечание о наличии. Не во многих садовых центрах есть специальные луковицы, такие как шафрановые крокусы, поэтому вам может потребоваться заказать их через каталог специальных луковиц, если вы не можете найти их на месте. Ниже приведены несколько источников, но перечислены не все компании, производящие луковицы шафрана. Не предполагается одобрение этих компаний со стороны University of Nebraska-Lincoln Extension, а также не подразумевается критика компаний, не включенных в листинг.

  • Brent and Becky’s Bulbs, 7900 Daffodil Lane, Gloucester, VA 23061; Телефон: (804) 693-3966; Веб-сайт: brentandbeckysbulbs.com
  • Michigan Bulb Company, PO. Box 4180, Lawrenceburg, IN 47025-4180; Факс: (513) 354-1499; Сайт: www.michiganbulb.com.
  • Wayside Gardens, One Garden Lane, Hodges, SC 29653: Телефон: (800) 845-1124; сайт: www.
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.