Производство мяса в мире по странам: Мировое производство мяса по странам

Мировое производство мяса по странам

Страны по производству мяса.

Мировое производство мяса по странам

• Ежегодно по всему миру производится 342 396 020 тонн мяса.
• Китайская Народная Республика — крупнейший производитель мяса в мире с производством 88 156 383 тонн в год.
• Соединённые Штаты Америки занимает второе место по объему производства 46 832 946, т.
• Имея 29 341 250 тонн производства в год, Бразилия является третьим по величине производителем мяса.
• Российская Федерация, с 10 629 378 тонн производства в год, оценивается на уровне 4.

Мировое производство мяса по странам

	Страна	Производство (Тонны)	Производство на человека (кг)
	Китайская Народная Республика	88 156 383	63,246
	Соединённые Штаты Америки	46 832 946	142,886
	Бразилия	29 341 250	140,032
	Российская Федерация	10 629 378	72,369
	Германия	8 188 920	98,971
	Индия	7 454 329	5,578
	Мексика	7 051 277	56,529
	Испания	7 028 021	150,624
	Аргентина	5 930 063	133,276
	Франция	5 621 700	83,536
	Вьетнам	5 227 733	55,226
	Канада	4 893 195	131,489
	Австралия	4 658 530	185,974
	Польша	4 462 900	116,12
	Великобритания	4 087 453	61,893
	Япония	4 016 429	31,753
	Пакистан	3 870 230	19,172
	Турция	3 668 362	45,395
	Италия	3 667 805	60,689
	Филиппины	3 641 656	34,223
	Индонезия	3 596 531	13,571
	Мьянма	3 528 801	65,515
	Южная Африка	3 241 019	56,145
	Иран	3 086 281	37,749
	Нидерланды	2 936 411	170,214
	Таиланд	2 932 944	42,394
	Колумбия	2 829 394	56,668
	Республика Корея	2 498 302	48,384
	Украина	2 382 786	56,379
	Египет	2 152 429	22,077
	Малайзия	2 113 716	64,727
	Перу	2 015 635	64,526
	Дания	1 874 459	323,743
	Бельгия	1 825 437	159,891
	Тайвань	1 531 124	64,942
	Чили	1 504 623	85,616
	Новая Зеландия	1 452 644	296,39
	Нигерия	1 451 207	7,352
	Марокко	1 345 660	38,697
	Венесуэла	1 294 958	40,686
	Узбекистан	1 205 758	36,925
	Беларусь	1 193 215	125,89
	Румыния	1 151 673	58,988
	Ирландия	1 139 853	234,683
	Казахстан	1 050 620	57,498
	Венгрия	1 037 355	106,167
	Судан	986 987	24,193
	Боливия	914 906	80,913
	Австрия	910 026	102,965
	Кения	879 126	17,254
	Португалия	851 574	82,749
	Эквадор	825 199	48,352
	Алжир	806 392	18,953
	Израиль	803 723	90,225
	Эфиопия	788 102	7,329
	Саудовская Аравия	762 218	22,812
	Чад	748 787	48,771
	Парагвай	734 282	104,109
	Бангладеш	705 745	4,274
	Уругвай	662 119	188,854
	Швеция	569 733	56,013
	Малави	561 944	31,338
	Танзания	536 904	9,906
	Уганда	519 318	13,377
	Сербия	514 734	73,518
	Чехия	506 029	47,679
	Папуа — Новая Гвинея	501 672	58,615
	Швейцария	485 699	57,188
	Доминиканская Республика	480 509	46,805
	Гватемала	477 118	27,576
	Мали	460 730	24,112
	Греция	446 972	41,509
	Южный Судан	433 800	35,201
	Монголия	430 466	133,517
	Йемен	424 876	14,694
	Непал	399 988	13,689
	Финляндия	395 697	71,712
	Норвегия	361 001	67,955
	Куба	348 827	31,087
	Мадагаска́р	347 152	13,218
	Корейская Народно-Демократическая Республика	346 773	13,54
	Тунис	345 521	30,186
	Сирия	342 705	18,743
	Афганистан	330 636	10,471
	Азербайджан	326 024	32,938
	Панама	322 935	77,651
	Замбия	321 329	19,027
	Туркмения	309 941	52,968
	Камерун	306 393	12,877
	Никарагуа	292 028	46,466
	Гана	290 563	9,812
	Кот-д’Ивуар	283 403	11,379
	Гондурас	283 029	31,405
	Коста-Рика	282 275	56,417
	Ангола	262 490	8,974
	Буркина Фасо	261 402	12,913
	Зимбабве	259 091	17,448
	Литва	250 183	89,328
	Демократическая Республика Конго	246 984	3,036
	Иордания	244 200	23,868
	Мозамбик	239 705	8,305
	Болгария	232 673	33,003
	Хорватия	231 042	55,114
	Киргизия	229 753	36,415
	Сенегал	226 682	14,414
	Шри-Ланка	215 157	10,033
	Ливия	191 541	29,6
	Ирак	191 101	4,858
	Центральноафриканская Республика	188 629	39,817
	Сомали	188 165	12,394
	Нигер	182 125	8,484
	Камбоджа	180 454	11,229
	Ливан	180 141	29,563
	Объединённые Арабские Эмираты	170 357	17,854
	Сальвадор	162 032	24,39
	Лаос	156 518	22,484
	Словакия	152 268	27,974
	Ямайка	148 165	54,295
	Словения	137 171	66,366
	Гвинея	129 046	10,859
	Сингапур	125 342	22,334
	Молдавия	122 512	34,502
	Мавритания	118 094	29,64
	Гаити	109 239	9,83
	Армения	108 247	36,449
	Кувейт	108 012	25,553
	Таджикистан	108 011	12,094
	Албания	96 034	33,458
	Руанда	95 278	7,939
	Латвия	91 469	47,499
	территории Палестины	84 319	18,532
	Босния и Герцеговина	82 235	21,73
	Бенин	81 417	7,166
	Оман	80 033	15,971
	Кипр	79 496	93
	Эстония	74 364	56,373
	Намибия	73 763	30,561
	Того	72 643	9,881
	Грузия	72 133	19,341
	Ботсвана	71 616	31,098
	Тринидад и Тобаго	68 597	50,564
	Конго	65 514	12,132
	Маврикий	52 213	41,279
	Гайана	49 984	63,9
	Сьерра-Леоне	47 104	6,102
	Фиджи	44 127	49,867
	Эритрея	40 868	7,877
	Габон	40 220	19,453
	Либерия	37 183	8,485
	Восточный Тимор	36 778	29,156
	Исландия	35 731	101,201
	Лесото	30 290	13,385
	Бурунди	28 914	2,707
	Гвинея-Бисау	28 084	17,721
	Свазиленд	26 305	22,691
	Бруней	26 127	61,813
	Бахрейн	24 397	16,305
	Катар	24 131	9,848
	Белиз	23 885	60,334
	Люксембург	23 621	39,237
	Македония	22 255	10,724
	Барбадос	19 732	68,9
	Суринам	14 636	25,754
	Черногория	13 282	21,341
	Джибути	11 694	11,148
	Мальта	11 630	24,448
	Гамбия	9 311	4,539
	Вануату	8 180	26,864
	Багамские Острова	7 543	19,781
	Бутан	6 770	9,31
	Кабо-Верде	5 636	10,359
	Самоа	5 271	26,481
	Сент-Люсия	4 678	26,157
	Соломоновы Острова	3 484	5,223
	Тонга	2 405	23,894
	Коморские острова	2 365	2,78
	Кирибати	1 857	15,462
	Федеративные Штаты Микронезии	1 487	14,122
	Доминика	1 422	19,946
	Сан-Томе и Принсипи	1 339	6,773
	Гренада	1 194	11,555
	Сент-Винсент и Гренадины	1 119	10,214
	Сейшелы	1 040	11,04
	Монтсеррат	938	191,429
	Мальдивы	870	2,301
	Фарерские острова	637	12,467
	Экваториальная Гвинея	626	0,512
	Острова Кука	572	30,753
	Гренландия	505	8,773
	Антигуа и Барбуда	407	4,716
	Британские Виргинские острова	267	8,407
	Сент-Китс и Невис	232	5,021
	Бермудские острова	224	3,512
	Тувалу	182	17,105
	Ниуэ	90	55,419
	Науру	79	7,834
	Токелау	24	17,009

• Производство (Тонны)
• Производство на человека (кг)

---

Comments

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

© 2018-2020 AtlasBig.com

Топ-10 стран по объемам производства мяса — ZAVODFOTO.RU

Считается, что мясное животноводство является одной из главных отраслей сельскохозяйственного сектора во многих странах. Самым лучшим эксперты считают американское мясо. Родина ковбоев смогла заслужить титул страны-экспортёра мяса высочайшего качества благодаря культуре выращивания скота и оценки качества продукта. Так, для производства своей говядины американские фермеры культивируют элитные породы бычков Херифорд и Ангус. Странами-лидерами по производству мяса свиньи традиционно считаются США, Канада и Нидерланды. Особо ценится мясо их крупных чёрных свиней, отличающееся высоким содержанием мышечных тканей. Лидером же по экспорту мяса баранины считается Новая Зеландия.

Топ-10 стран по объемам производства мяса, тонн

1 место – США — 12 086 000. На долю этой страны приходится примерно около 20 % от всего произведенного за год мяса в мире. Птицеводством, в основном здесь, занимаются в Джорджии, Арканзасе и Алабаме, индейководство развито преимущественно в Миннесоте, Северной Каролине и Арканзасе, а мясное животноводство популярно в Небраске, Канзасе и Техасе.

2 место – Бразилия — 9 500 000. Бразилии принадлежит вторая строчка рейтинга. Ее доля в общемировом производстве мяса составляет около 15 %. Животноводство является важнейшей основой экономики страны, которая делает ставку на экспорт говядины и баранины, а также является одной из самых крупных производителей мяса быков. Бразилия располагает обширными пастбищами в Сан-Паулу, Гоясе, Мату-Гроссу. В стране, главным образом, выращивается порода, известная как зебу: почти 80% мяса получают именно от быков этой породы.

3 место – Евросоюз — 7 875 000

4 место – Китай — 7 070 000. Мясные продукты страны получают, главным образом, от трех видов животных: КРС желтой породы, буйвола и яка. Важно отметить, что в Китае насчитывается более 50 различных пород скота желтой масти.

5 место – Индия — 4 250 000

6 место – Аргентина — 2 760 000

7 место – Австралия — 2 065 000. Интересный факт. Каждый житель этой страны, в среднем, потребляет около 40,9 кг мяса в год.

8 место – Мексика — 1 910 000. Почти 57% земли в Мексике выделено под пастбища для скота. В стране выращивают более 30 мясных пород животных

9 место – Пакистан — 1 780 000. На животноводство в стране приходится около 11% валового внутреннего сельскохозяйственного продукта (ВВСП). В этой отрасли работает около 30 млн человек, и она является одной из главных сфер занятости населения.

10 место – Турция — 1 700 000.

Самым большим мировым производителем мяса является бразильская группа компаний JBS. По объёму поставок холдинг превосходит отдельные страны-экспортёры мяса. На более чем 150 заводах компании работают около 200 тысяч сотрудников, которые ежедневно производят десятки тысяч тонн готовой продукции – от мраморной говядины до элитных сортов свинины. Годовой оборот JBS составляет более $53 млрд. Китайская WH Group считается крупнейшим в мире экспортёром мяса свиней. Компания владеет 13 крупными предприятиями, которые ежегодно поставляют мясо более чем 15 миллионов свиней.

Мировое производство мяса по странам

Страны по производству мяса.

• В мире производится 342 396 020 тонн мяса в год.
• Китай является крупнейшим производителем мяса в мире с объемом производства 88 156 383 тонн в год.
• Соединенные Штаты Америки занимают второе место с годовым объемом производства 46 832 946 тонн.
• С объемом производства 29 341 250 тонн в год Бразилия является третьим по величине производителем мяса.

Мировое производство мяса по странам

Мировое производство мяса по странам

	Страна	Производство (Тонны)	Производство на человека (кг)
	Китай	88 156 383	63. 246
	Соединенные Штаты Америки	46 832 946	142.886
	Бразилия	29 341 250	140.032
	Российская Федерация	10 629 378	72,369
	Германия	8 188 920	98,971
	Индия	7 454 329	5,578
	Мексика	7 051 277	56,529
	Испания	7 028 021	150.624
	Аргентина	5 930 063	133,276
	Франция	5 621 700	83,536
	Вьетнам	5 227 733	55.226
	Канада	4 893 195	131. 489
	Австралия	4 658 530	185,974
	Польша	4 462 900	116,12
	Соединенное Королевство	4 087 453	61.893
	Япония	4 016 429	31.753
	Пакистан	3 870 230	19.172
	Турция	3 668 362	45.395
	Италия	3 667 805	60.689
	Филиппины	3 641 656	34.223
	Индонезия	3 596 531	13.571
	Мьянма	3 528 801	65,515
	Южная Африка	3 241 019	56,145
	Иран	3 086 281	37. 749
	Нидерланды	2 936 411	170.214
	Таиланд	2 932 944	42.394
	Колумбия	2 829 394	56,668
	Южная Корея	2 498 302	48.384
	Украина	2 382 786	56.379
	Египет	2 152 429	22.077
	Малайзия	2 113 716	64,727
	Перу	2 015 635	64,526
	Дания	1 874 459	323.743
	Бельгия	1 825 437	159.891
	Тайвань	1 531 124	64,942
	Чили	1 504 623	85,616
	Новая Зеландия	1 452 644	296,39
	Нигерия	1 451 207	7,352
	Марокко	1 345 660	38. 697
	Венесуэла	1 294 958	40.686
	Узбекистан	1 205 758	36,925
	Беларусь	1 193 215	125,89
	Румыния	1 151 673	58,988
	Ирландия	1 139 853	234.683
	Казахстан	1 050 620	57.498
	Венгрия	1 037 355	106,167
	Судан	986 987	24.193
	Боливия	914 906	80,913
	Австрия	910 026	102,965
	Кения	879 126	17.254
	Португалия	851 574	82. 749
	Эквадор	825 199	48.352
	Алжир	806 392	18.953
	Израиль	803 723	90.225
	Эфиопия	788 102	7,329
	Саудовская Аравия	762 218	22.812
	Чад	748 787	48.771
	Парагвай	734 282	104.109
	Бангладеш	705 745	4,274
	Уругвай	662 119	188.854
	Швеция	569 733	56.013
	Малави	561 944	31.338
	Танзания	536 904	9. 906
	Уганда	519 318	13.377
	Сербия	514 734	73,518
	Чехия	506 029	47.679
	Папуа-Новая Гвинея	501 672	58.615
	Швейцария	485 699	57,188
	Доминиканская Республика	480 509	46.805
	Гватемала	477 118	27.576
	Мали	460 730	24.112
	Греция	446 972	41.509
	Южный Судан	433 800	35.201
	Монголия	430 466	133,517
	Йемен	424 876	14. 694
	Непал	399 988	13.689
	Финляндия	395 697	71.712
	Норвегия	361 001	67,955
	Куба	348 827	31.087
	Мадагаскар	347 152	13.218
	Северная Корея	346 773	13,54
	Тунис	345 521	30.186
	Сирия	342 705	18.743
	Афганистан	330 636	10.471
	Азербайджан	326 024	32,938
	Панама	322 935	77.651
	Замбия	321 329	19. 027
	Туркменистан	309 941	52,968
	Камерун	306 393	12.877
	Никарагуа	292 028	46.466
	Гана	290 563	9.812
	Кот-д’Ивуар	283 403	11.379
	Гондурас	283 029	31.405
	Коста-Рика	282 275	56.417
	Ангола	262 490	8,974
	Буркина-Фасо	261 402	12.913
	Зимбабве	259 091	17.448
	Литва	250 183	89.328
	Конго-Киншаса	246 984	3,036
	Иордания	244 200	23. 868
	Мозамбик	239 705	8.305
	Болгария	232 673	33.003
	Хорватия	231 042	55.114
	Кыргызстан	229 753	36.415
	Сенегал	226 682	14.414
	Шри-Ланка	215 157	10.033
	Ливия	191 541	29,6
	Ирак	191 101	4,858
	Центральноафриканская Республика	188 629	39.817
	Сомали	188 165	12.394
	Нигер	182 125	8.484
	Камбоджа	180 454	11. 229
	Ливан	180 141	29.563
	Объединенные Арабские Эмираты	170 357	17.854
	Сальвадор	162 032	24,39
	Лаос	156 518	22.484
	Словакия	152 268	27,974
	Ямайка	148 165	54,295
	Словения	137 171	66,366
	Гвинея	129 046	10.859
	Сингапур	125 342	22.334
	Молдова	122 512	34.502
	Мавритания	118 094	29,64
	Гаити	109 239	9,83
	Армения	108 247	36. 449
	Кувейт	108 012	25.553
	Таджикистан	108 011	12.094
	Албания	96 034	33.458
	Руанда	95 278	7,939
	Латвия	91 469	47.499
	Палестинские территории	84 319	18.532
	Босния и Герцеговина	82 235	21,73
	Бенин	81 417	7,166
	Оман	80 033	15,971
	Кипр	79 496	93
	Эстония	74 364	56.373
	Намибия	73 763	30. 561
	Того	72 643	9.881
	Грузия	72 133	19.341
	Ботсвана	71 616	31.098
	Тринидад и Тобаго	68 597	50,564
	Конго-Браззавиль	65 514	12.132
	Маврикий	52 213	41.279
	Гайана	49 984	63,9
	Сьерра-Леоне	47 104	6.102
	Фиджи	44 127	49.867
	Эритрея	40 868	7.877
	Габон	40 220	19.453
	Либерия	37 183	8. 485
	Восточный Тимор	36 778	29.156
	Исландия	35 731	101.201
	Лесото	30 290	13.385
	Бурунди	28 914	2,707
	Гвинея-Бисау	28 084	17.721
	Свазиленд	26 305	22.691
	Бруней	26 127	61.813
	Бахрейн	24 397	16.305
	Катар	24 131	9,848
	Белиз	23 885	60.334
	Люксембург	23 621	39.237
	Македония	22 255	10. 724
	Барбадос	19 732	68,9
	Суринам	14 636	25.754
	Черногория	13 282	21.341
	Джибути	11 694	11.148
	Мальта	11 630	24.448
	Гамбия	9 311	4,539
	Вануату	8 180	26.864
	Багамы	7 543	19.781
	Бутан	6 770	9,31
	Кабо-Верде	5 636	10.359
	Самоа	5 271	26.481
	Сент-Люсия	4 678	26. 157
	Соломоновы Острова	3 484	5.223
	Тонга	2 405	23.894
	Коморские острова	2 365	2,78
	Кирибати	1 857	15.462
	Федеративные Штаты Микронезии	1 487	14.122
	Доминика	1 422	19.946
	Сан-Томе и Принсипи	1 339	6,773
	Гренада	1 194	11.555
	Сент-Винсент и Гренадины	1 119	10.214
	Сейшелы	1 040	11.04
	Монтсеррат	938	191.429
	Мальдивы	870	2. 301
	Фарерские острова	637	12.467
	Экваториальная Гвинея	626	0,512
	Острова Кука	572	30.753
	Гренландия	505	8,773
	Антигуа и Барбуда	407	4,716
	Британские Виргинские острова	267	8.407
	Сент-Китс и Невис	232	5.021
	Бермуды	224	3,512
	Тувалу	182	17.105
	Ниуэ	90	55.419
	Науру	79	7,834
	Токелау	24	17. 009

• Производство (тонн)
• Производство на человека (кг)

© AtlasBig.com, 2018-2022 гг.

Мясо-молочное производство — наш мир в данных

Устойчивое питание мира — одна из самых насущных задач на ближайшие десятилетия. Мясо играет в этом ключевую роль.

Мясо является важным источником питания для многих людей во всем мире. Мировой спрос на мясо растет: за последние 50 лет производство мяса увеличилось более чем в три раза. Сейчас в мире производится более 340 миллионов тонн в год.

Но производство мяса имеет большое воздействие на окружающую среду – увеличение выбросов парниковых газов, использование сельскохозяйственных угодий и пресной воды. Одной из самых насущных мировых проблем является производство и потребление мясных, молочных и других белковых продуктов таким образом, чтобы уменьшить их воздействие на окружающую среду.

Связанные исследовательские записи

Производство морепродуктов. Рыба и морепродукты являются еще одним ключевым источником белка и питательных веществ для населения во всем мире. Сколько рыбы едят люди и как это влияет на окружающую среду?

Диетические композиции – разнообразный рацион необходим для хорошего здоровья и питания. Но качество и разнообразие рационов значительно различаются по всему миру. Что едят люди?

Недостаток питательных микроэлементов – недостаточное разнообразие рациона означает, что многим людям не хватает основных витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. Насколько распространен дефицит микронутриентов и кто подвержен наибольшему риску?

Землепользование. Половина пригодных для проживания земель в мире используется для сельского хозяйства, и более трех четвертей из них используется для животноводства. В этой статье мы подробно рассмотрим землепользование по всему миру.

Производство мяса

В этом разделе

• Производство мяса в мире
• Производство мяса в разбивке по животным

Производство мяса в мире

90276 Производство мяса в мире4 производство мяса резко увеличилось за последние 50 лет. лет — как мы видим, общий объем производства увеличился более чем в четыре раза с 1961. На диаграмме показано мировое производство мяса по регионам в тоннах.

В региональном масштабе Азия является крупнейшим производителем мяса, на долю которого приходится около 40-45 процентов от общего объема производства мяса. Это региональное распределение значительно изменилось за последние десятилетия. В 1961 году Европа и Северная Америка были доминирующими производителями мяса, на долю которых приходилось соответственно 42 и 25 процентов. В 1961 году Азия производила только 12 процентов. К 2013 году доля Европы и Северной Америки упала до 19 и 15 процентов соответственно.

Это сокращение доли производства составило , несмотря на значительное увеличение производства в абсолютном выражении: производство мяса в Европе за этот период примерно удвоилось, в то время как производство в Северной Америке увеличилось в 2,5 раза. Однако рост производства в Азии был ошеломляющим: с 1961 года производство мяса увеличилось в 15 раз. за этот период вырос более чем в 5 раз.

Производство мяса по животным

На диаграмме показано, как изменилось производство мяса по видам скота с 1961 года. свиней и овец и коз в меньшей степени. Однако распределение видов мяса в мире значительно различается; в некоторых странах другие виды мяса, такие как дичь, конина и утка, могут составлять значительную долю от общего объема производства.

Хотя производство всех основных видов мяса увеличивалось в абсолютном выражении, в относительном выражении доля мировых видов мяса значительно изменилась за последние 50 лет. В 1961 г. на мясо птицы приходилось лишь 12% мирового производства мяса; к 2013 году его доля увеличилась примерно втрое и составила около 35 процентов. Для сравнения, доля говядины и мяса буйвола в общем объеме производства мяса сократилась почти вдвое и составляет около 22 процентов. Доля свинины остается более постоянной на уровне примерно 35-40 процентов.

Производство говядины и мяса буйволов (крупного рогатого скота)

На диаграмме мы видим мировое производство мяса крупного рогатого скота (говядины и буйволов). Мировое производство мяса крупного рогатого скота более чем удвоилось с 1961 года, увеличившись с 28 миллионов тонн в год до 68 миллионов тонн в 2014 году.

Соединенные Штаты являются крупнейшим в мире производителем говядины и мяса буйвола, производя 11-12 миллионов тонн в 2014 году. Другими крупными производителями являются Бразилия и Китай, за которыми следуют Аргентина, Австралия и Индия.

Птицеводство

Мировое производство мяса птицы быстро росло за последние 50 лет, увеличившись более чем в 12 раз в период с 1961 по 2014 год. Мировые тенденции производства мяса птицы показаны на диаграмме.

Как и в животноводстве, Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем в мире, производя более 20 миллионов тонн в 2014 году. Китай и Бразилия также являются крупными производителями мяса птицы с 18 и 13 миллионами тонн соответственно. В совокупности Европа также является крупным производителем мяса птицы с объемом производства в 2014 году примерно 19млн тонн – чуть ниже производства США.

Производство свинины

С 1961 года мировое производство свинины выросло в 4-5 раз и составило 112 миллионов тонн в 2014 году. были быстрыми, увеличившись примерно в 35 раз с 1,5 млн тонн в 1961 году до 54 млн тонн в 2014 году. Другими крупными производителями являются США, Германия, Испания и Бразилия.

Потребление мяса на душу населения

В этом разделе

• Какие страны потребляют больше всего мяса?
• Потребление мяса имеет тенденцию к росту по мере того, как мы становимся богаче
• Какие виды мяса едят люди?

Какие страны потребляют больше всего мяса?

Население мира быстро росло, особенно во второй половине 20 века; поэтому мы можем также ожидать быстрого роста общего производства мяса, как показано в разделах выше. Но как изменилось потребление мяса на душу населения?

На графике мы видим глобальную карту потребления мяса на душу населения (исключая морепродукты и рыбу), измеряемое в килограммах на человека в год. Эти тренды также можно просмотреть в виде временного ряда на вкладке «График». В среднем по миру потребление мяса на душу населения увеличилось примерно на 20 кг с 1961 года; средний человек съел около 43 кг мяса в 2014 году. Это увеличение количества мяса на душу населения означает, что общее производство мяса растет намного быстрее, чем темпы роста населения.

Направление и скорость изменений в разных странах сильно различаются. Рост потребления мяса на душу населения был наиболее заметен в странах, переживших резкий экономический переход: потребление на душу населения в Китае выросло примерно в 15 раз с 1961 года; ставки в Бразилии выросли почти в четыре раза. Основным исключением из этой модели была Индия: преобладающие предпочтения лактовегетарианцев, среднее потребление мяса на душу населения в 2013 году было почти таким же, как и в 1961 году, и составляло менее 4 кг на человека. ¹

Потребление мяса является самым высоким в странах с высоким уровнем дохода (крупнейшими любителями мяса являются Австралия, потребляющая около 116 кг на человека в 2013 г. ). Средний европеец и североамериканец потребляют около 80 кг и более 110 кг соответственно. Однако изменения в потреблении в странах с высоким уровнем доходов происходили намного медленнее, причем в большинстве случаев они оставались на прежнем уровне или даже снижались за последние 50 лет.

Тенденции потребления в Африке различны; некоторые страны потребляют всего 10 кг на человека, что составляет около половины среднего показателя по континенту. Страны с более высоким уровнем дохода, такие как Южная Африка, потребляют от 60 до 70 килограммов на человека.

Потребление мяса имеет тенденцию к росту по мере того, как мы становимся богаче.

Одним из важнейших факторов, определяющих, сколько мяса люди едят, является то, насколько они богаты. По крайней мере, это так, когда мы проводим сравнения между странами.

На диаграмме рассеяния мы видим взаимосвязь между предложением мяса на душу населения (по оси ординат) и средним ВВП на душу населения (по оси абсцисс). Мы видим сильную положительную связь: чем богаче страна, тем больше мяса обычно ест средний человек.

Если вы нажмете кнопку «Воспроизвести» на интерактивной диаграмме, вы сможете увидеть траекторию развития каждой страны с течением времени. В целом страны имеют тенденцию сдвигаться вверх и вправо: богатеть и есть больше мяса.

Какие виды мяса едят люди?

Какие у нас предпочтения в отношении видов мяса, которые мы едим? В среднем по миру потребление свинины на душу населения является самым высоким среди мясных товаров; в 2013 году в среднем человек потреблял около 16 кг свинины; затем 15 кг мяса птицы; 9 кг говядины/мяса буйвола; 2 килограмма баранины и козлятины; и только часть других видов мяса.

Тенденции потребления значительно различаются по всему миру. В Китае на свинину приходится около двух третей потребления мяса на душу населения. В Аргентине преобладает говядина и мясо буйвола, на которые приходится более половины потребления. Новозеландцы гораздо больше предпочитают баранину и козлятину по сравнению со средним мировым показателем.

На графиках здесь мы видим потребление различных видов мяса на душу населения по странам.

Количество забитых животных

Визуализация показывает общее количество поголовья скота, забитого на мясо в данном году.

Отображается для различных видов домашнего скота. Здесь эти цифры представляют собой общее количество забитых для производства мяса (которое не включает тех, которые используются в основном для производства молока или яиц, которые в конечном итоге не используются для производства мяса).

В 2018 году около 69 миллиардов цыплят; 1,5 миллиарда свиней; 656 миллионов индеек; 574 миллиона овец; 479 миллионов коз; и 302 миллиона голов крупного рогатого скота были убиты для производства мяса.

Учет поголовья

Цифры представляют собой «учет поголовья» — они представляют собой общее количество живых животных в данный момент времени в любом году. Это не следует путать с приведенными выше цифрами, которые представляют общее количество скота, забитого или использованного на мясо в любой данный год.

Поголовье скота в мире в долгосрочной перспективе

Поголовье крупного рогатого скота

Поголовье домашней птицы

Поголовье свиней

3

2 Производство и потребление молока2

В этом разделе

• Производство молока в мире
• Потребление молока на душу населения

Производство молока в мире

Потребление молока на душу населения

Производство и потребление яиц

В этом разделе

• Общее производство яиц
• Потребление яиц на душу населения

Общее производство яиц

Потребление яиц на душу населения

3 Производство рыбы и морепродуктов 3 002

Производительность/выход на

Мясо крупного рогатого скота на животное

Мясо птицы на животное

Свинина на животное

Молоко на животное

Яйцо на животное

Эффективность производства мяса

Коэффициент конверсии корма (FCR) 003

Эффективность преобразования энергии

Воздействие на окружающую среду производства мяса

Определения и измерения

Как рассчитывается предложение или потребление продовольствия на душу населения?

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) готовит «Продовольственные балансы» (ПББ) по всем продовольственным товарам на глобальном, региональном и национальном уровнях. Продовольственные балансы отображают количество продовольственных товаров (измеряемых как их первичные эквиваленты, например, «пшеница и продукты» представляет собой сумму всех продуктов, полученных из пшеницы) от уровня производства до оставшегося количества, оставшегося для продуктов питания человека. Это измеряется в массовых количествах, таких как тонны или килограммы.

Эти листы учитывают потери и распределения в продовольственной системе, включая импорт, экспорт, колебания запасов, семена, корма для животных, прочее (промышленное использование) и потери пищевых продуктов. Оставшиеся товары после поправки на эти отклонения определяются как «запасы продовольствия». Чтобы получить средний запас продуктов питания на душу населения, эту общую цифру делят на численность населения. Эту цифру можно рассматривать как средний уровень потребления пищи, однако она не учитывает потери пищевых продуктов на потребительском уровне (т. е. в домашнем хозяйстве или в ресторанах).

Каковы коэффициенты конверсии корма, протеина и энергии?

Коэффициенты преобразования или эффективность преобразования используются для измерения отношения вводимых кормов (либо в виде продовольственных культур, либо в виде пастбищ/пастбищных угодий) к выходу в виде пищевого продукта. ²

Коэффициент конверсии корма (FCR) используется для измерения массового количества корма, необходимого для производства одного килограмма продукта животного происхождения (например, мяса). Например, в среднем мы должны скормить крупному рогатому скоту 25 кг корма для производства одного килограмма говядины или мяса буйвола — это даст нам значение FCR 0,04 (рассчитывается как выход (1 кг) / вход (25 кг)9.0003

Протеиновая и энергетическая эффективность рассчитываются как количество белка/энергии в кормах для животных, которые эффективно преобразуются в белок/энергию в получаемых продуктах животного происхождения. Например, если мы кормим курицу 500 граммами белка и получаем только 100 граммов в виде куриного мяса, мы определяем эту эффективность преобразования белка как 20 процентов (рассчитывается как выход (100 граммов) / вход (500 граммов)). Тот же процесс расчета применяется для эффективности преобразования энергии с использованием входных и выходных калорий.

Как рассчитываются требования к землепользованию и выбросы парниковых газов для пищевых продуктов?

Воздействие на окружающую среду, такое как требования к землепользованию или выбросы парниковых газов на единицу массы, белка или калорийности пищевых продуктов, рассчитываются с использованием процесса, называемого анализом жизненного цикла (LCA) . Методы ОЖЦ используются, чтобы попытаться полностью охватить все воздействия на окружающую среду по всей цепочке создания стоимости, и могут включать в себя те, которые предшествуют и заканчиваются производством.

Стандартные пищевые следы – и упомянутые в этой статье – часто устанавливают граничные условия, называемые «от колыбели до ворот фермы», что означает, что включаются все воздействия с точки зрения предфермерской и внутрихозяйственной деятельности. ³

Сюда входят входы пищевой цепочки, такие как производство и применение удобрений, производство семян, использование энергии на ферме, производство кормов, производство навоза (если он используется в качестве удобрения), обращение с навозом, строительство инфраструктуры фермы.

Анализ жизненного цикла (LCA) направлен на полное количественное определение всех таких ресурсов, необходимых для производства продуктов питания. Например, ОЖЦ выбросов парниковых газов для говядины может включать: выбросы от производства удобрений и их применения для производства кормов для животных; потребление энергии на ферме, связанное с обработкой почвы, орошением (при необходимости), транспортировкой кормов с поля в животноводческие помещения, выбросами кишечной ферментации от крупного рогатого скота и энергетическими потребностями коровника/помещения. Получив затем суммирование выбросов, связанных с каждым этапом, и разделив их на общий объем производства (в килограммах мяса, единицах белка или килокалориях), мы можем рассчитать общие выбросы на единицу массы/белка/килокалории.

Источники данных

База данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО)

• Данные:  Охватывает данные об уровне производства в килограммах мяса и морепродуктов по типам; поголовье скота и урожайность; и обеспеченность продуктами животного происхождения на душу населения
• Географический охват: Глобальный – по странам и регионам мира
• Период времени: 1961 г.