Сдать картофель: Доступ ограничен: проблема с IP

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Софиевская Борщаговка Сегодня 04:40

Киев, Шевченковский Сегодня 04:39

Киев, Святошинский Сегодня 04:38

Каменское Сегодня 04:38

Днепр, Центральный Сегодня 04:38

Белая Церковь Сегодня 04:38

Поставщик картошки фри для McDonald’s приостановил работу завода — РБК

Первый в России завод по производству картофеля фри открылся в апреле 2018 года. Завод в Липецке мощностью до 100 тыс. т готовой продукции в год — совместное предприятие «Белой дачи» (группе принадлежит 75% СП) и международного агрохолдинга Lamb Weston Meijer (у него 25%). Планировалось, что предприятие полностью закроет потребности России в импорте картофеля фри, а основным покупателем продукции будет сеть ресторанов McDonald’s.

Нехватки картофеля фри, впрочем, не ожидается. Представитель McDonald’s в России сообщил РБК, что компания не испытывает проблем с поставками картофеля фри, «находится в тесном контакте с поставщиком и совместно обсуждает возможности». У «Белой дачи» на складах пока есть запасы — более 20 тыс. т готового картофеля, и Семенов надеется, что спрос со стороны общепита, который сейчас продает свои запасы, будет постепенно увеличиваться. «Мы надеемся, что к 1 августа рынок оживет, но, если он не оживет, куда мы и наши фермеры с этим картофелем пойдем?» — говорит основатель «Белой дачи». Ситуация очень серьезная, «мы никогда подобное не переживали, и я уверен, что многие не переживут», добавляет Семенов.

Читайте на РБК Pro

Delivery Club сообщил о трехкратном росте интереса ресторанов к доставке

Картофель для переработки на заводе «Белая дача» закупает в том числе у отечественных фермеров на основе долгосрочных контрактов, напомнил Семенов. Часть продукции, которая не востребована в общепите, «Белая дача» вместе с фермерами пытается продать на рынке. Но некоторых покупателей смущает внешний вид селекционного картофеля. «Раньше селекция товарного картофеля шла на то, чтобы он был полированный, даже мыть не надо. У нас он шершавенький, для людей это непривычно, спрашивают: почему он такой шершавый, он что, больной? А это специально выведенные сорта с высоким содержанием белка», — говорит основатель «Белой дачи». Что касается размера, то для изготовления соломки нужен крупный картофель: так при производстве получается меньше отходов, поясняет Семенов. «На Руси всегда любили крупный картофель. У нас очень крупный картофель, и говорят: у вас что там, нитраты? Люди пугаются», — говорит Семенов.

Миллиарды на вирус: как бизнесмены помогают бороться с пандемией

Картофель, который продать не получится, скорее всего, пойдет на корм «хрюшкам», отмечает Семенов. Но, по его словам, «в современное свиноводство просто так не влезешь». С этой проблемой «Белая дача» уже столкнулась, когда из-за экономического кризиса в 2014 году вынуждена была на два года отложить запуск завода в Липецке и выкупала картофель у законтрактованных фермеров. Тогда компания попыталась направить часть картофеля на корм животным, но у свиней на современных свинокомплексах специальный рацион питания и «надо заказывать специальное изменение рациона питания, чтобы вставить туда нашу картошку», пояснил Семенов. По его словам, сейчас компания направляет на системной основе отходы в животноводство, но речь идет о небольших объемах.

В ретейле «Белая дача» пока сохраняет свои позиции, отмечает Семенов. По его словам, компания планирует в ближайшее время расширить свое присутствие в сетях и запустить линейку блюд из картофеля для домашнего приготовления.

Куда сдать картофель? Помогут ли селянам заготовительные пункты | Люди и события | ОБЩЕСТВО

Та продукция, что производят в личных подсобных хозяйствах области, на прилавках ярославских магазинов — редкость. Решит ли проблему реализации сельхозпродукции открытие в селах собственных заготовительных пунктов? 

ПРОДАТЬ ИЗЛИШКИ

Многие фермеры и владельцы личных подсобных хозяйств сегодня сами реализуют свои мясо, молоко и овощи на рынках, или развозят покупателям на собственном транспорте, или сдают перекупщикам, нередко из других регионов.

На прошлой неделе в селе Новый Некоуз открылся заготовительный пункт, куда местное население,  фермеры и владельцы личных подсобных хозяйств смогут сдавать излишки плодово-овощной продукции, свои мясо и птицу.

«При заготовительном пункте организован цех по первичной переработке мяса, – рассказала заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области Валентина Шишина. – Затем его будут направлять для дальнейшей глубокой переработки на предприятия общественного питания и для продажи в розничные торговые пункты в виде замороженных и охлажденных полуфабрикатов».

Заготовительный пункт в Новом Некоузе – уже второй открытый в этом году в регионе. Первый начал свою деятельность в посёлке Пречистое в июне. Благодаря его работе, как сообщает пресс-служба регионального правительства, в Первомайском районном потребительском обществе объём поступивших ягод увеличился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 300 кг, овощей – на 400 кг.

В дальнейшем планируется, что число заготовительных пунктов в Ярославской области будет увеличено до 12. Ещё один откроется уже в этом году в Пошехонском районе. В качестве меры поддержки этой деятельности предусмотрена субсидия на возмещение до 40% стоимости приобретённого оборудования. 

«КАНАЛЫ СБЫТА ДАВНО ОТРАБОТАНЫ»

Однако, по мнению фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств, им от этого нововведения ни жарко ни холодно. Что такое 400 кг овощей в Пречистенском заготпункте? Это всего восемь мешков! Окупят ли такие объёмы хотя бы зарплату приёмщика? 

«В будущем, если будут хорошие закупочные цены, ягод будут сдавать и больше, — считает  глава крестьянского хозяйства Вениамин Ковалев. — А вот с овощами и мясом ничего не получится. Никто сейчас не выращивает картофель и овощи на продажу на своих сотках. Рынок перенасыщен продукцией крупных хозяйств, в том числе фермерских. Они применяют индустриальные технологии, современные пестициды, удобрения. Объёмы производства у них измеряются тысячами тонн, продукция красивая и дешёвая. И каналы сбыта у них давно отработаны. 

Принимать у населения мясо давно запрещено. Только скот в живом виде. Забивать его можно только на сертифицированных бойнях. А таковых поблизости нет и не будет. Чтобы такая бойня окупилась, через неё должно проходить за год не менее тысячи голов крупного рогатого скота. А их и взять-то негде».
Вениамин Алексеевич немного застал советское время и помнит, что Роспотребсоюз был колоссальной империей, настоящим государством в государстве. 

«У них была вся необходимая инфраструктура по всему Союзу, — отмечает фермер. — И заготовка, и производство, и транспорт, и торговля. Государство вложило в них, пожалуй, не меньше, чем в космическую отрасль. Для селян «потребиловка» была главным источником материальных благ. У них закупали скот, овощи, да и те же ягоды где-то в три раза дороже, чем государство. Кроме того, сдатчикам полагались дефицитные товары. В те годы это было главным стимулом. Теперь времена другие, и пытаться фрагментарно копировать советский опыт глупо. Посредников-перекупщиков и так хватает. А скудные бюджетные средства можно пустить на более полезные вещи».

Через год все благополучно забудут про эти заготпункты, уверен Вениамин Ковалев, и возникнет ещё какая-нибудь идея, требующая бюджетного финансирования.

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

В Ярославской области в этом году рекордный урожай яблок. Их так много, что ветви яблонь под тяжестью плодов ломаются.

Фермеры и владельцы личных подсобных хозяйств жалуются, что девать плоды некуда. Заготовки уже сделали, сколько смогли, остальное приходится раздавать родственникам и всем желающим. Ведь везти в город невыгодно – на бензин больше денег потратишь, чем выручишь с продажи.

Перекупщики и продавцы на рынках местные фрукты на реализацию не берут, а цены на импортные фрукты и овощи тем временем растут.

 

Смотрите также:

Как живет маркетолог в Москве с зарплатой 90 000 ₽

О себе

Возраст: 40 лет.

Город: Москва.

Семья: проживаю с отцом и двумя младшими детьми. Сыну 7 лет, дочери 5 лет, а папе уже 81 год.

Моей старшей дочке 17 лет, она проживает со своим отцом — моим бывшим мужем.

Должность: менеджер по маркетингу и рекламе. Работаю в компании, которая занимается продажей расходных материалов и медицинского оборудования.

Зарплата: 90 000 Р после вычета налогов.

Социальные пособия — все вместе около 40 000 Р.

Папа не работает, его пенсия — примерно 30 000 Р.

На алименты я не подавала. Бывший муж оплачивает обучение старшей дочери в колледже, его стоимость составляет 150 000 Р в год.

Кэшбэк: по программе лояльности «Мультибонус» от ВТБ у меня накапливается 15 000 Р в год. На них я покупаю сертификаты «Озона».

Сколько откладываю: в среднем 30 000 Р. За это лето получилось отложить побольше, потому что дети гостили у родителей бывшего мужа.

Сколько накопила: мои накопления выглядели бы оптимистичнее, если бы не недавний гонорар юристу в 100 000 Р за одно незавершенное дело с бывшим мужем.

Сейчас на отдельном счете под 4% годовых у меня лежит 120 000 Р. Коплю на подушку безопасности и платную реабилитацию для сына: двухнедельный курс массажа или адаптивной физкультуры стоит 20 000 Р, а интенсивы, где по два-три ежедневных занятия, — от 80 000 Р.

Кредитную карту из прошлого дневника на 20 000 Р я закрыла.

Собственность: трехкомнатная квартира в пределах Мкада. Она досталась мне от родителей.

Инвестиции: не скрою, после чтения дневников в Тинькофф Журнале был велик соблазн самой открыть ИИС и брокерский счет.

Я открыла счет и начала гуглить финансовых блогеров. Нашла на «Ютубе» канал Натальи Смирновой, благодаря которому вникла в азы и поняла, что с моим бюджетом мне светят только фонды. Сперва ежемесячно пополняла свой счет, но потом забила.

Если накоплю финансовую подушку — 200 000 Р, — то вернусь к инвестированию. Сейчас на моем ИИС 42 616 Р, а на брокерском счете — 2134 Р.

Ежемесячные траты

Развивающие занятия для детей: дочка посещает два платных кружка — 4500 Р в месяц.

Сын занимается с нейропсихологом и логопедом. Занятие с нейропсихологом стоит 1800 Р, с логопедом — 3000 Р. Оба специалиста приходят к нам домой два раза в неделю. Их нашел бывший муж.

Итого выходит 45 000—47 000 Р в месяц.

Продукты вместе с хозтоварами: до 25 000 Р.

На бизнес-ланчи я давно не хожу, беру еду из дома.

Воду, соки, бакалею заказываю раз в месяц в «Утконосе», а остальные продукты покупаем с папой по очереди в ближайших супермаркетах.

Одежда: за последний год потратила 60 000 Р. Глобально закупаюсь на распродажах и Черной пятнице. Этим летом купила много базовой одежды детям на два года вперед, пока есть возможность. Также одежду детям покупает бывший муж. Часто девочки в нашем мамском чате делятся выгодными спецпредложениями и акциями.

Себе беру вещи в основном на «Вайлдберриз». Сперва заношу нужную вещь в категорию «Избранное», через пару месяцев цена становится ниже.

Обувь иногда покупаю на распродаже в детском отделе «Зары»: от взрослой она мало чем отличается, зато цена приятнее.

Старшая дочка носит вещи из «Бершки» и «Страдивариуса».

Красота: на косметику и уход трачу до 20 000 Р в год.

На косметолога за последний год потратила 15 000 Р — обновила брови и вколола ботокс.

Недавно я решила отращивать волосы и хотела пойти в салон на тонировку, но потом посмотрела видео на «Ютубе» и сама прикинула, какой краситель мог бы мне подойти. Купила профессиональную краску с оксидом и затонировалась дома. Результат мне понравился. На повторное окрашивание трачу по 1000 Р в месяц, продолжаю экспериментировать с оттенками.

Еще потратилась на два средства по уходу за волосами от «Олаплекс»: купила восстанавливающий крем для укладки волос и регенерирующее масло. Они заменили мне все спреи и защитные кремы, которые я приобретала ранее. Заказывала их в зарубежном интернет-магазине по специальной акции, вышло в два раза дешевле, чем в местной рознице.

Маникюр делаю в салоне за 700 Р, ногти крашу сама, педикюр делаю дома.

Коммунальные платежи: 4000 Р.

Оплата мобильного телефона: плачу 700 Р за мой тариф и 700 Р — за телефон отца.

Страховки: после того как из платежного документа за квартиру исчезла строка со страхованием, я подумала, что собственностью рисковать не стоит и нужно самой оформить полис.

Годовой полис от «Альфа-страхования» обошелся мне в 3600 Р. Еще я застраховала дочерей от несчастных случаев, за их полисы «Альфа-защиты» заплатила 2880 Р.

Сына, к сожалению, застраховать нельзя.

Психолог: 2500 Р за сеанс, за последний год было три сеанса.

Платные сервисы: подписка на «Яндекс-музыку» — 199 Р в месяц.

Годовая подписка на журнал National Geographic — 1990 Р.

Годовая подписка на лекции Александра Толмачева, детского популяризатора науки, — 2310 Р.

Карманные деньги для старшей дочери: иногда перевожу по 500—1000 Р.

Здоровье: у меня ДМС от работодателя. Дети наблюдаются по ОМС. Если нужно срочно сходить к врачу или сдать анализы, иду с ними в платную клинику недалеко от дома.

Сын наблюдается у психиатра, посещаем его раз в год — 6000 Р за сеанс. В остальное время он консультирует меня по «Вотсапу».

Все чеки от обследований я сохраняю, планирую подать на налоговый вычет в начале 2022 года.

Никакие лекарства я сейчас не принимаю, БАДы с «Айхерба» уже давно не заказывала. У меня осталась незаконченная банка экстракта клюквы и капсулы зеленого чая, надо их допить.

Домашний интернет: 500 Р.

Налог за квартиру за год: 2500 Р.

Транспорт: бесплатный проезд по льготе.

Приложение Т—Ж

Статьи и расчеты теперь в новой версии приложения на iOS и Android. Вместе с бесплатными курсами Учебника

Скачать

Как я веду бюджет

Основные траты у меня записаны в блокноте на телефоне. Специальными программами не пользуюсь. Веду списки нужных покупок, периодически их просматриваю.

Бюджет у нас с отцом смешанный. Продукты покупаем по очереди, я оплачиваю папин телефон и иногда покупаю ему лекарства. Одежду и обувь папа покупает сам.

Расскажу об основных изменениях в моей жизни

Картинка к моему прошлому дневнику в виде репки не первой свежести и обглоданных печенек навевала грусть и печаль, и я подумала, что нужно что-то менять.

Няня. После выхода дневника и комментариев о таких больших суммах я задумалась об оптимизации этой статьи расходов. Тем более что в то время няня стала давать мне непрошеные советы, подробно расспрашивать о событиях в моей жизни и сливать эту информацию бывшему мужу, хотя я ее об этом не просила. Я начала замечать за няней и другие нюансы, которые меня не устраивали: например, мне казалось, что сын в ее присутствии стал вести себя более скованно и что она строга с детьми. Я решила поискать кого-нибудь через знакомых. Подумала, что я ничем не рискую: если получится кого-то найти — хорошо, не получится — оставлю все как есть.

Я позвонила бывшей классной руководительнице старшей дочери, объяснила ситуацию и спросила, нет ли среди ее бывших коллег подходящей кандидатуры, кто мог бы забирать моих детей из детского сада, приводить их домой, разогревать уже приготовленную еду, кормить и дожидаться меня с работы. Учительница пообещала подумать.

Через неделю она позвонила и дала контакт ее коллеги, которая как раз искала подработку и жила в соседнем доме. Мы встретились, я рассказала ей о детях и предложила оплату — 1200 Р за выход с 17:00 до 19:30. Она с радостью согласилась и работала у нас до июня. У нас сохранились хорошие отношения, мы периодически встречаемся и поздравляем друг друга с праздниками.

А вот с предыдущей няней мы расстались плохо. Она ушла одним днем и сказала, что ее нужно было предупредить за месяц. Тем не менее я заплатила ей за отработанные две недели и еще за две, чтобы получился месячный оклад, добавила 10 000 Р компенсации. Надеюсь, она нашла новых работодателей и у нее все хорошо.

Сейчас цены на нянь в Москве достигли сумасшедших размеров. Недавно знакомые искали помощницу на полный день: меньше чем за 80 000 Р никто не соглашался работать.

Папа. В канун Нового года позвонил папа и сказал, что хочет помогать мне с детьми и вообще — он устал от дома и огорода, хочет вернуться в город. В 2008 году папа продал дом в Подмосковье и уехал в деревню недалеко от Минска. Я обрадовалась и, конечно же, согласилась: посчитала, что и папе будет веселее, и мне легче.

Теперь папа забирает детей из садика и услугами няни я больше не пользуюсь.

Здоровье. Два месяца назад мне удалили желчный пузырь. Камни в нем обнаружили полтора года назад на КТ легких, когда я заболела ковидом. За это время камни, к сожалению, увеличились в размерах, а в последние пару месяцев до операции у меня начались проблемы с желудочно-кишечным трактом. Я решила, что, пока у меня нет приступов и есть ДМС, нужно удалить желчный.

Было страшновато, мучили мысли в стиле: «Что будет с детьми, если я вдруг помру на операционном столе? А если мне занесут инфекцию или возникнут страшные осложнения?» Но погибнуть от приступа или жить в постоянном его ожидании мне тоже не хотелось.

Я взвесила все за и против, почитала обсуждения в группе «Жизнь без желчного» во «Вконтакте» и решилась на операцию. Мне быстро ее согласовали. Это была лапароскопия через четыре прокола, на следующий день после удаления меня выписали из стационара, а через десять дней я вышла в офис.

Мне пришлось в корне изменить свой рацион еще до операции. Организм офигел от отсутствия сладкого, жирного и булок и выдал симптомы в виде тремора в конечностях, тревоги, озноба и периодической паники, похожие то ли на сахарную ломку, то ли на гипогликемию. После лапароскопии я могла есть только рис и тушеное мясо. Не скрою, у меня были мысли вроде: «А-а-а! Что я наделала! Как теперь жить?! Зачем я удалила желчный?!»

В общем, первые недели были трудными, но сейчас я не жалею. Тяжесть в желудке и диспептические расстройства ушли, да и потерянные килограммы меня радуют.

Еще у младшей дочки прошла аллергия на белок коровьего молока, теперь йогурты и сметану она уплетает за обе щеки. А сыну продлили инвалидность на пять лет. Сейчас он в садике, а в 2022 году пойдет в школу.

День первый, среда

Траты за день: 8960 Р

06:00. Сын ворочается, кажется, что сейчас он проснется. Делаю вид, что сплю, и сын засыпает обратно.

07:30. Подъем.

Сейчас мы в Крыму, за окном море. Но уже завтра у нас вылет в Москву.

Когда сыну и мне, его сопровождающей, дали бесплатную путевку на три недели, я побоялась ехать одна, потому что недавно перенесла операцию. Я предложила папе составить нам компанию, и он согласился. Потом я подумала, что нужно взять с собой дочек: так будет лучше для всех и веселее. Но старшая отказалась: решила, что здесь будет плохой интернет и она не сможет полноценно учиться.

Проживание и питание младшей дочки и папы, как дополнительных сопровождающих, стоило 41 400 Р, оплатил папа. Я оплатила авиабилеты — 18 000 Р.

Нас поселили в двухкомнатный номер. Предварительно я списывалась с санаторием и бронировала нам улучшенный стандарт с кроватями и дополнительным диваном, но его не оказалось в наличии. Взамен нам предложили категорию выше без дополнительной платы. Заселение шло по QR-кодам.

Первым от коронавируса привился папа. Он перенес вакцинацию хорошо, а вот я — не очень, была температура и слабость. Спустя полтора месяца после прививки я сдала анализ на антитела: он показал 4598 единиц по ВОЗ. С такими титрами я хотела сдать плазму, позвонила на горячую линию портала «Мос-ру», но мне отказали из-за камней в желчном. Хотя, насколько я понимаю, это не является прямым противопоказанием и решение должен был принимать непосредственно врач.

Сейчас курс процедур сына окончен. Он ходил в бассейн, на спелеотерапию, массаж, расслабляющие ванны, ЛФК. Еще у сына были индивидуальные занятия с логопедом и групповые мастер-классы.

08:10. Выходим на завтрак. Слава богу, проблем с питанием у меня тут не возникло. Хотя я переживала, что из-за перенесенной операции не смогу ничего тут есть, были мысли взять с собой мультиварку и крупы.

К счастью, опасения были напрасны и на второй день я была уже на общем столе. Здесь я попробовала практически все, кроме жирного и жареного. Ела и пельмени, и булочки, и овощные салаты, всего по чуть-чуть. Наши хирурги советуют первые полгода соблюдать диету стола № 5, а зарубежные врачи рекомендуют общий стол. Я предпочитаю слушать свой организм.

В нашем санатории есть шведский и диетический стол. Идем к шведскому. На завтрак у нас салаты, каши, блинчики, оладьи, мясные блюда и макароны.

После завтрака идем на детскую площадку.

Знаю, что комментаторы Тинькофф Журнала любят кошек, и я честно пыталась их сфотографировать, но они немного дикие, убегали от меня и камеры

09:00. Начался дождь, возвращаемся в номер. Собираю вещи в чемодан.

09:40. У дочки остался последний сеанс спелеотерапии. Идем с ней вдыхать полезные микроэлементы, а мой папа с сыном отправляются гулять на набережную.

Папа — мое спасение! Я безумно ему благодарна за помощь и поддержку. Он сильно меня выручает, и отношения с детьми у него хорошие, особенно с сыном. Дедушку он слушается, а при мне жутко хулиганит.

После сеанса дочка хотела остаться в детском клубе, но ее подружек там не оказалось. Идем с ней на набережную и встречаемся с папой и сыном.

Покупаю в магазине крымские сладости, мыло, чай. Старшей дочке беру маски для лица, бомбочки для ванн, гель для душа, а себе — банановые чипсы в дорогу. −2185 Р

Сидим на лавочке, любуемся морем.

11:00. Возвращаемся в санаторий.

Пока папа с детьми пьют кислородный коктейль, я иду в бухгалтерию за справкой для налогового вычета.

Напроцедурились мы на 18 720 Р. Для дочки я докупала сеансы в бассейне, соляной пещере и курс массажа. Себя побаловала кислородной барокамерой, прессотерапией ног и массажем лица. Эффекта от барокамеры, честно скажу, не заметила, а вот от прессотерапии и массажа лица я в восторге.

Папе бесплатно назначали массаж и спелеотерапию. Почему бесплатно — не знаю, может, по ошибке или как дополнительному сопровождающему. Другие мамы говорили, что в стоимость проживания дополнительных лиц лечение тоже входит, но я уже оплатила курс за дочку и не стала выяснять этот вопрос.

11:50. Возвращаемся в номер. Папа говорит, что ему пришло напоминание оплатить мобильную связь. Оплачиваю его телефон. −700 Р

Оплачиваю кружок рисования младшей дочери и пишу преподавателю, что мы придем в воскресенье. −2575 Р

Регистрируюсь на рейс, выбираю места в хвосте. Наша авиакомпания — S7.

12:30. Обедаем.

Сын поел и хочет на площадку. Иду с ним в гардероб, одеваю, ждем моего папу, и они идут на площадку. Я возвращаюсь к дочке, она доедает десерт, допивает чай, и мы выходим из столовой.

Мой обед

13:30. Погуляли на площадке и возвращаемся в номер. Папа с сыном собираются спать.

14:20. Готовить завтра я буду не в состоянии, поэтому заказываю еду на дом. Подружка периодически берет наборы в сервисе «Внук и внучка» и очень довольна, я тоже решила попробовать. −3500 Р

15:40. Лежу на диване. Слушаю музыку, листаю «Инстаграм», читаю мамский чат.

Пишу нейропсихологу. Договорились, что занятия сына возобновим со следующей недели. На занятиях сын выполняет специальные упражнения, которые составлены по определенному принципу и направлены на нормализацию его мозговой деятельности.

Приходят социальные пособия: пособие по многодетности — 5353 Р, московская доплата к пенсии сына — 6768 Р, московская выплата разведенной матери, которая ухаживает за ребенком с инвалидностью, — 13 141 Р. +25 262 Р

16:40. Сын проснулся, собираемся на улицу. Выходим за территорию санатория — в парк, на детскую площадку.

17:30. Ужин. Мы всегда приходим первыми, пока в столовой мало народа.

Ем котлету, свекольное пюре, блинчик с мясом и сухарики.

Мой ужин

18:00. После еды у нас по плану прогулка, но сегодня слишком ветрено. Почти сразу возвращаемся в номер.

Сижу на чемодане, пытаюсь его закрыть, пока папа обматывает сумки прозрачной пленкой.

19:30. Идем с дочкой в актовый зал смотреть детские мультики — сегодня показывают мультфильм «Три кота». Папа с сыном остаются смотреть телевизор в номере.

20:30. Возвращаемся. Завтра у нас ранний подъем, поэтому укладываю детей спать и ложусь сама.

День второй, четверг

Траты за день: 4576 Р

07:00. Подъем.

Как же быстро пролетело время! Дочка не хотела уезжать, даже немного заплакала. Санаторий нам всем очень понравился, если предложат еще раз туда поехать по бесплатной путевке — соглашусь не раздумывая. Скорее всего, нам предложат аналогичную реабилитацию через год. В 2020 году, например, мы с сыном были в Анапе.

07:30. Папа ушел на завтрак, а мы пока в номере. По утрам у сына нет аппетита и завтракает он плохо, поэтому дожидаюсь папу, оставляю его с сыном, а сама иду с дочкой в столовую.

Дочка ест макароны с сосиской, я пью зеленый чай — больше в меня перед поездкой ничего не влезет. Беру у администратора контейнер, кладу в него котлеты и блины в поездку.

Переживаю из-за перелета: когда летели сюда, сын плакал на взлете и посадке.

Сдаем ключи от номера и идем на площадку, еще есть время перед приездом такси.

Я заранее заказала индивидуальный трансфер — минивэн с автокреслами. За поездку аэропорт — санаторий — аэропорт заплатила 6000 Р. Дорога занимает час с небольшим.

09:00. Приезжает такси, едем в аэропорт Симферополя. Скорость всего 50—60 км/ч, что непривычно медленно. Водитель говорит, что сейчас везде камеры, поэтому приходится соблюдать скоростной режим.

Приезжаем в аэропорт. Даю водителю чаевые. −300 Р

Аэропорт Симферополя

Отправляю старшей дочке фотографии. Дети захотели картошку фри, покупаю к ней еще четыре упаковки сока. −1050 Р

Проходим паспортный контроль.

Сын увидел бананы. Беру две штуки и злаковый батончик для дочки. −217 Р

Перед выходом на посадку дочка просит купить «Чупа-чупс». Беру две штуки — на взлет и посадку, чтобы уши не закладывало. −70 Р

Летим.

Сын вновь не очень хорошо перенес полет, особенно посадку, много капризничал. Я летать не боюсь, больше переживала за детей. Хотя при взлете, когда мы летели в Крым, я чувствовала надвигающуюся панику из-за того, что после моей операции прошел месяц с небольшим, а я уже куда-то лечу. Но выбора не было: других дат нам не предлагали.

15:00. Мы в Домодедове. Заказываю в «Яндекс-такси» минивэн с автокреслом и бустером.

В машине дети успевают уснуть и проснуться, а мы еще в пути. На дорогах жуткие пробки.

Вспоминаю, что сегодня я записана на прием к участковому педиатру: нужно взять справку для сына, чтобы встать в очередь на оздоровительные путевки.

На отдыхе я пообщалась с другими мамами и поняла, что зря до сих пор не встала в эту очередь. Отзывы на эти льготные путевки, конечно, спорные. В каких-то санаториях может быть заветренная еда и плесень в номерах, а где-то индивидуальная программа реабилитации и шикарный шведский стол. Так что я посмотрю, какие будут предложения, и уже решу по факту.

Пока не понимаю, осилю ли я поход в поликлинику, так как дома мне нужно переделать кучу дел.

Читаю чат садика. Последние сообщения сплошные «за», «за», «за»: родители выбирают новогодние подарки детям. Я тоже пишу свое «за» и перевожу на подарок для сына. −280 Р

17:00. Ура, мы дома!

За такси списывается 2304 Р и чаевые — 116 Р. По умолчанию я поставила 5% от суммы заказа. −2420 Р

Бегу на кухню, разогреваю в микроволновке котлеты и блины, ставлю воду для пельменей: все голодные и хотят есть.

Закидываю в себя блин, начинаю разбирать вещи и сортирую одежду для стирки.

Папа собирается в магазин за хлебом. Я предложила заказать в «Самокате», но папа сказал, что сам сходит. Он старается чаще выходить на прогулки и ведет активный образ жизни. После прогулки обычно либо смотрит телевизор, либо сидит в интернете — листает «Яндекс-дзен» или ролики на «Ютубе».

Папа купил помидоры, огурцы, зелень, хлеб, сыр и кефир. Сколько точно потратил, я не знаю. Думаю, что в пределах 1000 Р.

18:30. Выхожу к участковому врачу за справкой.

Забыла маску, покупаю ее в аптеке. −10 Р

По дороге понимаю, что дойти до поликлиники я не в состоянии. Геройствовать не буду и отложу визит на завтра или следующую неделю.

Вместо поликлиники направляюсь в магазин у дома и покупаю детям соки. −229 Р

Продолжаю стирать одежду. Чувствую, что машинке скоро конец: она издает какие-то подозрительные звуки и периодически зависает.

20:30. Сын уснул на диване, переношу его в кровать. А дочка неутомима, смотрит образовательный портал «Чевостик» и разгадывает ребусы.

20:50. Ем котлеты с огурцом.

21:00. Звонок в домофон. Курьер привозит еду из «Внука и внучки»: салат, куриный суп, борщ, ленивые голубцы, люля-кебаб, тушеную курицу, гречку, отварной картофель, блины и морс. В подарок за первый заказ нам еще положили сладкий пирог с яблоком.

Заказ из «Внука и внучки»

Машинка отказывается стирать: похоже, она сломалась. Зову папу, он пытается разобраться.

В ванной остается гора недостиранной одежды — продолжу стирку, когда машинка отвиснет. Очень надеюсь, что это временная поломка и новую покупать не придется.

22:00. Смотрю в своем «Гугл-календаре» список дел на завтра. Охреневаю.

Закрываю глаза и пытаюсь уснуть. Мне определенно нужен дополнительный отпуск!

День третий, пятница

Траты за день: 8044 Р

06:45. Прибегает сын — это значит, что пора мамочке подниматься с кровати. Последний день отпуска стартовал.

Встаю на весы, зажмурив глаза.

Удивительно, но мой вес остался прежним! Вероятно, меня спасла ежедневная ходьба по 12 000—15 000 шагов. Я почему-то думала, что привезу из отпуска пару лишних килограммов.

После удаления желчного я похудела на два размера. В какой-то момент мне стало даже страшновато из-за подобной перемены, а в санатории на меня напал конкретный жор. Думаю, все дело в свежем морском воздухе и физической активности.

07:50. Сегодня нужно доделать все запланированные дела.

Выхожу на собрание в садик, где специалисты, которые занимаются с сыном, будут рекомендовать дальнейшую стратегию его обучения.

08:30. Собрание прошло продуктивно: я определилась со школой для сына и даже для дочки. Теперь бегу в поликлинику, чтобы заказать справку.

08:45. Оказывается, участковый врач сегодня принимает во второй половине дня, иду обратно домой.

09:10. Аллилуйя! Стиральная машинка заработала, загружаю последнюю порцию одежды. Дочка ест бутерброд с маслом, сын — отварную картошку, папа тоже позавтракал. Я выпила стакан воды.

09:40. Нужно попасть на прием к районному детскому психиатру, чтобы взять направление для ПМПК — психолого-медико-педагогической комиссии. По ее результатам в сентябре сына зачислят в первый класс.

Вызываю такси, потому что так будет быстрее.

Выхожу из дома. Жду такси, но его все нет, смотрю в приложение: время ожидания увеличилось на 11 минут!

Отменяю поездку и заказываю новую машину. Когда она подъезжает, с карты списывается сумма заказа — 178 Р и 20 Р чаевых. −198 Р

10:30. Заказываю у врача направление: оно будет готово через две недели.

Обратно тоже еду на такси. Поездка обходится в 243 Р, чаевые — 13 Р. −256 Р

На будущее повышаю в приложении сумму чаевых до 10%. На такси я езжу нечасто, а водителям будет приятно.

10:45. Иду в центр социального обслуживания, он рядом с нашим домом. Им нужны копии документов, которые мне выдал санаторий.

Пишу заявление на реабилитацию сына в 2022 году и заодно узнаю, какие еще есть возможности. Предлагают один реабилитационный центр, но там детки лежат одни. Говорю, что подумаю. Пока не решаюсь отправить сына туда одного.

Порой мне кажется, что я многое упускаю в плане его реабилитации. Если бы я не работала, то смогла бы сделать для своего ребенка гораздо больше.

В поисках причин, почему мой сын родился с аутизмом, последней рекомендацией от врачей было пройти генетический тест. Он стоил 46 000 Р и назывался «Полное секвенирование экзома», то есть участков генов. В анализе нашли ранее не описанный в литературе вариант мутации в четвертом экзоне, то есть участке гена KAT6A, который приводит к замене одной аминокислоты на другую.

Я сразу начала гуглить информацию об этом гене. Мутации в 16-м и 17-м экзонах патогенные и приводят к синдрому Арболеда — Тэма, который относится к очень редким генетическим заболеваниям. Об этом заболевании стало известно недавно, сейчас выявили всего 336 случаев у детей по всему миру, большинство из них живет в США. Для этого синдрома характерна задержка в развитии, низкий мышечный тонус, проблемы с принятием пищи в младенчестве, в некоторых случаях — пороки сердца, снижение остроты зрения и внешние признаки.

Так как, кроме задержки в развитии и низкого мышечного тонуса в детстве, у сына, слава богу, нет иных признаков, оставались варианты: либо это случайная находка в гене, которая не имеет отношения к этому заболеванию, либо мутация в легкой форме, либо это первый случай выявления с абсолютно другими клиническими проявлениями.

Бывший муж показывал результаты анализа генетику, и я тоже к ним обращалась. К сожалению, никто из них ранее не имел дел с таким заболеванием.

На помощь пришли Гугл и Яндекс. На их просторах я нашла методичку, видео на «Ютубе» и сайт международной ассоциации, которая занимается этим заболеванием. Я вступила в нее и узнала, что нужным мне геном занимается профессор из Института Кеннеди Кригера в США, у него большой опыт наблюдения таких детей. Я попросила выслать мне его электронную почту, сама написала доктору краткую информацию о сыне, приложила генетический анализ и стала ждать ответа.

Спустя пару недель профессор мне ответил. Он прислал свои презентации и краткую информацию о синдроме, чтобы я направила все это нашему лечащему врачу. Написал, что он применяет в лечении своих пациентов, и выслал список обязательных и дополнительных анализов, которые лучше сдать, чтобы он смог дать свое заключение и порекомендовать подходящую терапию.

Наиболее важными были анализы на аминокислоты, уровень коэнзима и лимонной кислоты, который не измеряют в России, и еще некоторые биохимические показатели, потому что у большинства детей с этим синдромом есть метаболические нарушения. На анализы я потратила порядка 15 000 Р. Также профессор попросил прислать результаты других исследований, которые мы проводили, и измерить окружность головы, рост и вес ребенка. Я отправила ему результаты МРТ и ЭЭГ, их заключения я переводила через «Гугл-переводчик».

Профессор проанализировал все данные и написал свое заключение в итоговом письме. В нем, помимо объяснений в медицинских терминах механизмов, которые понятны только врачам, он подробно описал механизм мутации и участок, где, как он предполагает, произошла поломка. Доктор предположил, что этот тип поломки пока не отражен в медицинской литературе.

Так как в анализах сына не было грубых нарушений и отклонений в референсных значениях, порекомендовать терапию профессор пока не может. В лечении своих пациентов он применяет метаболическую терапию, которая направлена на коррекцию уровня микроэлементов и в основном состоит из L-карнитина, антиоксидантов и других аминокислот. Но в нашем случае применение этих добавок может повлиять на уровень микроэлементов в крови и нанести вред.

Сейчас он наблюдает двух пациентов с похожей ситуацией, но лекарственные препараты для их терапии пока не одобрили: генетики еще ведут исследования, а на создание базы данных и проверенных наработок требуется время и много денег.

Так что терапия для сына у нас сейчас стандартная — продолжение коррекционных занятий со специалистами.

Я безмерно благодарна этому американскому профессору за то, что он нашел время и совершенно бесплатно проконсультировал меня, посмотрел все анализы сына и написал свой вердикт. Воистину — великий человек!

11:30. Захожу в «Вайлдберриз», забираю свой заказ. −4413 Р

На распродаже в «Вайлдберриз» я купила сумку и краску для волос

12:00. Прихожу домой, разогреваю куриный суп, тушеную курицу и картошку из «Внука и внучки», садимся обедать.

13:00. У сына послеобеденный сон, а я оплачиваю дополнительный кружок дочки в детском саду. −500 Р

Читаю социальные чаты Москвы в «Телеграме», смотрю «Инстаграм». В сторис вижу пост модельного агентства «Алиум», которое работает с людьми с особенностями развития: у них новая модель. Узнала об этом агентстве, когда была подписана на Ирину Хакамаду.

Чатов очень много, и в каждом есть свои ссылки на реабилитации и льготы

14:15. Заказываю лекарства в аптеке. У папы диабет второго типа, и он принимает гипогликемические препараты и антикоагулянты. Себе беру витамины с кальцием, у меня он понижен.

15:00. Разогреваю еду из «Внука и внучки», накрываю на стол — у нас полдник.

15:30. Пишу бывшему мужу смс с вопросом, заберет ли он детей. Обычно он делает это в выходные и праздники.

Бывший муж написал, что возьмет детей. Уже мысленно представляю себя лежащей в кровати после обеда.

16:00. Получаю смс от логопеда: она готова продолжать занятия, завтра придет домой к бывшему мужу.

17:00. Приходит пенсия сына и ежемесячная денежная выплата к ней от пенсионного фонда. +15 618,45 Р

18:30. Собираемся с детьми в поликлинику за справкой в садик, заодно заказываем у педиатра справку по форме № 070/у: она нужна сыну для получения путевки на санаторно-курортное лечение.

В поликлинику мы ходим, когда нужны справки или выписки из карты. Ничего плохого о лечении по ОМС сказать не могу. Врачи в нашей поликлинике всегда доброжелательные, никто мне ни в чем не отказывал. Недавно старшая дочка сдавала большую панель анализов на аллергены — все бесплатно и быстро.

На обратном пути мы с детьми немного гуляем на площадке. Потом заходим в магазин и берем три мороженых. −177 Р

Я свое не ем, не люблю мороженое, как и все сладкое. Только иногда могу съесть несколько долек горького шоколада. Папа может побаловать себя разными вкусняшками, но сейчас от мороженого тоже отказывается.

19:00. Подаю электронную заявку на портале «Мос-ру» на получение сертификата на отдых и оздоровление от «Мосгортура» для льготных категорий граждан. В 2020 году я проворонила заявочную кампанию, но сейчас успеваю встать в очередь.

При одобрении нам с сыном выделят 60 000 Р на совместный отдых. Планирую поехать с ним в подмосковный пансионат на несколько дней. Как гласит статистика, одобряют заявки и выдают сертификаты один раз в несколько лет, поэтому сразу записываю дату следующей подачи заявки — 2024 год.

21:00. Приехал курьер, привез лекарства. Сумма заказа — 2460 Р, но курьеру даю 2500 Р, без сдачи. −2500 Р

Начинаю укладывать детей. Потом сажусь за компьютер и пишу дневник трат.

22:30. Ложусь спать.

День четвертый, суббота

Траты за день: 4528 Р

08:00. Ого, вот это роскошь! Поспали аж до восьми утра.

Разогреваю картофель и блинчики из «Внука и внучки», а папа варит себе кашу на разбавленном молоке.

09:30. Как всегда, в субботу у меня генеральная уборка: пылесошу, мою полы, протираю пыль, разбираю игрушки и максимально расхламляю пространство. Ненужные детские вещи я отдаю в социальный проект «Крок и Зябра». Они отправляют их нуждающимся семьям и людям, которые попали в трудную жизненную ситуацию.

Дети помогают убираться: дочка протирает пыль на своем столе, а сын пытается пылесосить.

10:30. Папа собирается гулять, берет с собой сына. Дочка от прогулки отказывается, хочет посмотреть детский фильм.

11:30. Жду с прогулки папу с сыном, накрываю на стол и разогреваю борщ, гречку и ленивые голубцы.

Пишет бывшая няня: поздравляет с очередным церковным праздником.

14:00. Приезжают бывший муж и старшая дочка. Бывшему вручаю детей, а дочке — подарки.

После встречи дочь уходит в гости к подруге. Я очень скучаю по ней, но понимаю, что теперь у нее уже своя жизнь, увлечения и круг общения.

Достаю из морозилки кролика и филе индейки.

Звоню няне: в Крыму я купила ей чай, сладости и мыло ручной работы. Хочу встретиться и все подарить.

Мы пересекаемся у ее подъезда: няня передает для детей конфеты, а я вкратце рассказываю последние новости.

Еду на почту забирать заказ из магазина «Синсэй». На большой распродаже я купила младшим одежду: трое брюк, пять лонгсливов и два свитера. Весь заказ обошелся в 1771 Р, оплатила сразу при оформлении.

Вещи для младших детей

16:00. Захожу в супермаркет, покупаю таблетки для посудомойки, туалетную бумагу, пакетики для завтрака, новогодние наклейки на окна, пару пачек творога и две упаковки филе голени индейки. −1528 Р

Оплачиваю занятие с логопедом. −3000 Р

Сын занимается уже третий месяц, и если вначале был прогресс, то теперь мне кажется, что я зря плачу, так как он уже не дает делать себе логопедический массаж и толку от сеансов нет. Если так будет продолжаться, то придется искать другого специалиста.

17:30. Разогреваю ленивые голубцы, ужинаем.

Готовая еда закончилась. Похоже, пора возвращаться к своему привычному питанию. Если честно, мой ЖКТ немного подустал от заказанных блюд.

Завариваю зеленый чай, сажусь писать дневник трат. Боже, как это сложно — соединять слова в красивые предложения! Перечитываю набранные фразы — и кажется, что все нужно переделывать. А в голове пустота. Эх, нужно было читать больше художественной литературы.

19:00. Пора отдохнуть. Или посмотреть фильм. Или сериал. А вообще-то я хотела лечь спать.

Папа по вечерам обычно смотрит телевизор: либо «Матч-ТВ», либо политические шоу на канале «Россия». Но сейчас читает в телефоне новости в «Яндекс-дзене».

Включаю телевизор — смотреть нечего. Захожу на сайт «Кинотерапия», где есть сортировка фильмов по категориям. Посмотрела некоторые трейлеры, всплакнула.

Нет, так не пойдет, мне хочется чего-то легкого, оптимистичного и с юмором.

Смотрю свои закладки с рейтингом сериалов. Сериал «Миллиарды» — скорее всего, там одни скандалы, интриги и расследования. Не сейчас. «Черное зеркало» — только не на ночь глядя! Ищу добрых полчаса подходящий фильм, а потом забиваю и просто листаю ленту соцсетей и общаюсь с девочками из мамского чата.

22:30. Отбой.

День пятый, воскресенье

Траты за день: 7863 Р

09:00. Просыпаюсь и встаю с кровати.

Иду в душ, потом — на кухню, выпиваю стакан воды.

Папа давным-давно встал и сейчас едет в «Ашан» за покупками. А я собираюсь идти к метро — нужно забрать свой заказ в совместных закупках.

Встречаюсь с организатором, оплачиваю покупки и возвращаюсь домой. −6400 Р

В совместных закупках я купила спортивные брюки, свитер, костюм и жакет

11:00. Катастрофа! Брюки и худи мне адски велики. Не рассчитала я с размером, нужно было предварительно съездить на примерку. А теперь придется нести их в ближайшее ателье на ушивку.

Спойлер: за подгонку по фигуре я заплатила 1200 Р и теперь не нарадуюсь.

11:30. Пора что-нибудь сварить. Готовлю я сразу на 2—3 дня, чтобы не стоять у плиты каждый день.

Кролик уже разморозился, закидываю его с морковкой и специями в мультиварку. Ставлю воду для куриного супа, а на второе у нас будет тушеное мясо с рисом. Подсолнечное масло я давно перестала использовать в готовке, перешла на оливковое. Пишут, что оно полезнее и в нем больше витаминов.

Делаю себе скрэмбл из яйца с черным хлебом, завариваю зеленый чай.

Папа купил в «Ашане» фарш, помидоры, огурцы, яблоки, груши, оливки и глазированные сырки.

Папа не перестает меня удивлять. Очень хочу в его возрасте так же все успевать: и гулять, и по магазинам ходить, и за детьми смотреть.

12:30. Хоп, хэй, ла-ла-лэй — еда готова!

12:40. Звонок в домофон: бывший муж привез детей. Младшая дочка показывает сумочку, свитер и перчатки, которые ей купил отец.

Разливаю суп по тарелкам, накрываю на стол.

13:30. Выходим с младшей дочкой на занятия: она занимается живописью в платном кружке. Сын остается с дедушкой.

Пока дочь занимается, я жду ее в фойе. Периодически я устраиваю себе детокс от гаджетов — просто сижу и смотрю на окружающий мир.

После занятия мы немного гуляем на детской площадке, а потом едем домой.

17:00. Глажу постиранные вещи и футболки для садика сразу на неделю вперед.

18:00. Иду в магазин у дома.

Забыла маску, возвращаюсь домой.

В магазине покупаю на развес сырой миндаль, курагу, мыло, хлебцы и хлеб с отрубями. −1463 Р

Сегодня очередная встреча мамского чата. Мы познакомились на сайте «Космополитен» в далеком 2015 году, когда я была беременна младшей дочкой. Сейчас нас в чате 34 человека из разных городов и стран. Девочки сегодня встречаются в ресторане «Джонджоли», даже из Иркутска кое-кто прилетел. Эх, как жаль, что у меня нет сил на эту встречу, но я обязательно приду в другой раз. Девочки не раз выручали меня своей поддержкой, и я их всех очень люблю!

18:20. Читаю детям книжки. Некоторые из них уже не по возрасту, нужно будет отсортировать часть и выставить на «Авито». Сами книги всегда покупаю по рекомендациям подруг.

19:40. Начинаем укладываться спать — завтра ранний подъем. Включаю им аудиоэнциклопедию «Чевостика».

20:30. Выхожу из комнаты, собираюсь красить ногти, но слышу шаги: младшая дочка проснулась и просит уложить ее еще раз. Опять идем в спальню.

20:50. Выхожу из детской. Закидываю индейку тушиться в мультиварке, возьму ее завтра на работу. Наконец-то крашу ногти.

21:40. Ложусь спать.

Мой арсенал красоты

День шестой, понедельник

Траты за день: 10 800 Р

06:40. Подъем.

Встаю с кровати и иду в душ. Крашусь, варю рис в мультиварке.

07:10. Начинаю будить детей. После большого перерыва вставать с утра им тяжело.

Предлагаю детям чай: сын выпил, а у дочки нет аппетита.

С собой на работу беру миндаль, курагу, хлебцы и два контейнера с индейкой и рисом.

Все свое беру с собой, включая обед

07:50. Идем в садик.

08:20. Я на остановке, жду автобус.

09:10. Ура, я наконец-то на работе!

Активно включаюсь в рабочий процесс: разгребаю договоры с подрядчиками, звоню поставщикам и прошу прислать документы для бухгалтерии.

11:00. Наливаю себе зеленый чай, ем хлебец и курагу.

В мамском чате вижу непрочитанные сообщения. Девочки пишут об акции в «Детском мире» — наборы трусов по 99 Р. Беру несколько комплектов детям. Заодно смотрю отложенные товары в «Избранном». На куртки теперь хорошая цена, кладу в корзину две штуки и ветровку для дочки. Пока ничего не трачу, оплачивать буду после получения. Заказываю на адрес магазина, который находится недалеко от дома.

Сегодня к сыну придет нейропсихолог. Перевожу ей плату за все шесть занятий, что были в этом месяце. −10 800 Р

13:40. На обед разогреваю индейку с рисом, ем хлебец.

Собираю для отчета данные по прошедшим мероприятиям, делаю презентации по предстоящим. Наша компания участвует в онлайн- и офлайн-конференциях и выставках.

17:00. Разогреваю второй контейнер с рисом и индейкой, но аппетита нет. Доедаю мясо и пару ложек риса. Хочу борща и свежего морского воздуха!

18:10. Выхожу с работы, еду в метро.

Смотрю приложение «Яндекс-музыка», ищу детям что-то на смену «Чевостика». Выделяю подкасты «Подушки-шоу» и «Хрум, или Сказочный детектив».

19:00. Нейропсихолог пишет, что сегодня сын занимался отвратительно. Вероятно, сказался долгий перерыв, и она надеется, что к следующему занятию он соберется.

19:10. Прихожу домой, дети уже поужинали. Папа доел тушеного кролика, детей накормил мясом и рисом. Я доедаю рис с индейкой. На десерт у меня есть пара печенек и миндаль.

Достаю книжки, дочка начинает читать по слогам.

Наш семейный досуг

20:30. Укладываю детей спать, пока папа смотрит «Матч-ТВ».

Иду к себе в комнату и засыпаю.

День седьмой, вторник

Траты за день: 4581 Р

05:40. Просыпаюсь оттого, что прибегает дочка. Засыпаем вместе.

06:40. Встаю уже по будильнику. Иду в душ, затем начинаю готовить сырники для папы и сына.

07:10. Бужу детей, наливаю им чай. Сын съедает сырник, а дочка ест хлеб с маслом.

Собираемся и выходим в садик.

08:10. Стою на остановке, жду автобус. Сегодня дикие пробки, поэтому доезжаю только до метро и пересаживаюсь на него. Мне повезло: до работы ехать всего несколько станций по прямой, без пересадок.

Пока еду, читаю дневники трат.

09:00. Захожу во «Вкусвилл», покупаю веточку бананов и горький шоколад. −240 Р

09:10. Прихожу на работу.

Наливаю зеленый чай, ем дольку шоколада и хлебец.

Отправляю дизайнеру ТЗ на сувенирку. У нас заканчивается раздаточный материал, отправляю на согласование новые партии, дорабатываю макеты, заказываю ежедневники на следующий год.

12:00. Перекусываю бананом, хлебцем и долькой шоколада.

Оплачиваю услуги логопеда для сына. −3000 Р

14:00. Проводим совещание с руководителем. Согласовываем бюджет и стратегию участия в мероприятиях.

16:00. Звонок из страховой компании: предлагают пройти полное бесплатное обследование вен нижних конечностей. Я соглашаюсь и записываюсь на следующую неделю.

Вспоминаю, что так и не забрала результаты гистологии после операции, в ближайшее время нужно доехать до больницы.

18:00. Выхожу с работы, доезжаю до «Детского мира». Забираю трусы и покупаю несколько злаковых батончиков. Заказанные куртки привезут на следующей неделе. −1341 Р

Бегу домой. Хотя нет — не бегу, а иду. В моменты, когда я чувствую, что темп слишком быстрый и силы на исходе, начинаю замедляться и стараюсь побольше отдыхать.

19:30. Прихожу домой.

Нужно придумать ужин на завтра. Готовлю гречаники. Доедаю индейку и овощной салат, который приготовил папа.

Гречаники. Рецепт нашла в блоге «Ленивый кулинар» в «Инстаграме»

Загружаю в стиральную машинку накопившееся белье.

21:20. Иду укладывать детей, а потом ложусь сама.

Фух. Дописала! В этот раз было легче, чем год назад.

Послесловие. Пока дневник готовился к выпуску, в моей жизни произошли изменения. С логопедом пришлось расстаться. Я посчитала ее занятия неэффективными и попросила больше не приходить.

«Мосгортур» одобрил сертификаты на отдых для меня и сына на 60 000 Р. Я выбрала подмосковный отель, но пока не определилась с датами поездки.

Сыну предложили бесплатную реабилитацию в двух центрах, мы съездили туда на комиссию, я сформировала расписание реабилитационных курсов для него до июля 2022 года и перевелась на неполный рабочий день с возможностью удаленной работы. Для меня на первом месте была, есть и будет семья.

Вообще, в процессе написания дневника я поняла, кто я, что для меня важно и чего хочу на самом деле. Спасибо редактору Т—Ж Марине Сафоновой за предложение написать повторный дневник трат. И всем, кто делает Т—Ж. Мне кажется, что дневник трат — это уникальная возможность рассказать о своей жизни, а чтение комментариев, даже негативных, отлично прокачивает дзен и наделяет бесценным опытом. Буду рада советам, рассуждениям и конструктивной критике в комментариях.

Траты за неделю — 49 352 Р

Оплата врачебных сеансов	16 800 Р
Одежда	12 154 Р
Еда и бытовая химия	8474 Р
Транспорт	3174 Р
Оплата детских кружков	3075 Р
Товары из аптеки	2510 Р
Подарки	2465 Р
Телефон	700 Р

Оплата врачебных сеансов

16 800 Р

Еда и бытовая химия

8474 Р

Транспорт

3174 Р

Оплата детских кружков

3075 Р

Товары из аптеки

2510 Р

Какой бы дневник трат почитать?

Укажите свои предпочтения, а мы подберем дневник трат интересного вам человека

Подобрать

Правительство намерено минимизировать торговые наценки

Фото: ldpr. ru

---

Минсельхоз, Минпромторг и Федеральная антимонопольная служба (ФАС) намерены убедить торговые сети ограничить наценки на часть социально значимых продуктов на уровне не более 5%.

По данным издания «Коммерсантъ», этот вопрос обсуждался на совещании с участием главы Минсельхоза Дмитрия Патрушева и замглавы Минпромторга Виктора Евтухова 3 февраля.

В перечень продуктов планируется включить свёклу, морковь, капусту, картофель, лук, питьевое молоко, творог, кефир, сливочное масло, сахар, а также хлебобулочные изделия недлительного хранения.

В Минсельхозе подтвердили изданию, что считают целесообразным минимизировать торговые наценки на определённые категории продуктов в организованной торговле вплоть до нулевых до начала нового сельскохозяйственного сезона — 1 июля 2022 года.

«Такая практика будет способствовать повышению доступности социально значимых продуктов для населения»,— заявили там. В Минпромторге сообщили, что вопрос прорабатывается совместно с Минсельхозом и ФАС. В службе оперативный комментарий не предоставили.

По данным Росстата, с начала 2022 года к 28 января:

• сахар подорожал на 0,7%,

• молоко — на 0,6%,

• капуста — на 2,1%,

• морковь — на 1%,

• картофель и свекла — на 0,4%.

Директор Национального плодоовощного союза Михаил Глушков сомневается, что ограничение наценок позволит в краткосрочной перспективе стабилизировать цены на овощи, так как в ближайшие месяцы традиционно будут расти импортные поставки.

По его мнению, более эффективным вариантом решения проблемы могло бы стать субсидирование автомобильных перевозок овощей из регионов, где есть профицит такой продукции, пишет «Коммерсантъ».

Как отмечает Глушков, значительную часть в конечной стоимости овощей формирует логистика. Но, добавляет он, в долгосрочной перспективе эффект даст только увеличение производства.

Напомним, подорожание продовольствия началось ещё год назад.

---

Читайте также: По стоимости домов Заполярье занимает 12-ое место

На лимпиаде с выступающими поступают отвратительно: aizen_tt — LiveJournal

Отсутствие интернета, плохая еда и грязные комнаты: Олимпийские спортсмены борются в карантине. Олимпийские спортсмены, у которых был обнаружен ковид-19 и которые были вынуждены изолироваться в Пекине, сообщают о серьезных проблемах с условиями карантина.

Далее так:

«Представители команд из Германии, Бельгии и России сообщили, что их спортсмены сталкиваются с кошмарными ситуациями, такими как плохое или полное отсутствие интернета, плохое питание и отсутствие тренировочного оборудования в так называемых карантинных гостиницах, созданных китайскими чиновниками.

Отсутствие доступа к фитнес-тренажерам и невозможность связаться со своими командами — особенно проблематичны для спортсменов, которые пытаются поддерживать себя в отличной форме перед соревнованиями.

«У меня болит живот, я очень бледная, и у меня огромные черные круги вокруг глаз. Я хочу, чтобы все это закончилось. Я плачу каждый день. Я очень устала», — написала в Instagram российская биатлонистка Валерия Васнецова.

С тех пор ее аккаунт стал закрытым.

Васнецова, которая пропустила соревнования, сказала, что пять дней подряд получала макароны, апельсиновый соус, мясо и картофель на завтрак, обед и ужин.

Эрик Френцель из Германии, трехкратный золотой медалист в лыжном двоеборье, также сдал положительный тест. Дирк Шиммельпфенниг, глава делегации Германии, сказал, что условия в гостинице для него были «неразумными». Номера были слишком маленькими, в них не было гигиены, а доставка еды осуществлялась недостаточно часто.

Спортсменов держат в этих изоляторах до тех пор, пока они не получат отрицательный результат двух последовательных тестов ПЦР. Только после этого они могут быть освобождены и вернуться в Олимпийскую деревню, чтобы тренироваться со своими командами и участвовать в соревнованиях.

Бельгийская скелетонистка Ким Мейлеманс также дала положительный результат на COVID-19 после прибытия в Пекин.

В серии сообщений в Instagram Мейлеманс со слезами на глазах поделилась подробностями своей запутанной ситуации, которая сложилась после того, как ее забрали на карантин.

После отрицательного анализа она думала, что ее вернут в Олимпийскую деревню в Яньцине. Вместо этого она села в машину скорой помощи, которая привезла ее в другой изолятор.

Это оставило ее опустошенной, растерянной и напуганной.

После этих публичных жалоб организаторы Олимпиады бросились устранять проблемы.

Сильный ветер сорвал финал мужского скоростного спуска на зимних Олимпийских играх
Непосредственно касаясь ситуации с Френцелем, Кристоф Дюби, исполнительный директор Олимпийских игр, сказал в воскресенье: «Этого не должно было случиться».

Дуби сказал, что он и другие организаторы работают над решением любых проблем, с которыми сталкиваются изолированные спортсмены и их команды.

«Каждый раз, когда возникает проблема, у нас есть очень хорошая сеть для передачи информации и решения проблемы так быстро, как мы можем», — сказал он. «Очень жаль, что это коснулось спортсмена».

Российская делегация сообщила, что питание Васнецовой значительно улучшилось.

В воскресенье Шиммельпфенниг сказал, что организаторы быстро отреагировали на их опасения по поводу Френцеля.

Статья продолжается после сообщения спонсора

Мейлеманс вернулась в Олимпийскую деревню в Яньцине — все еще на карантине, но теперь ближе к своей команде.

«Сейчас я нахожусь в изолированном крыле, но, по крайней мере, я вернулась в деревню», — сказала Мейлеманс агентству Ассошиэйтед Пресс. «Я чувствую себя в безопасности и смогу тренироваться здесь немного лучше».»

https://www.npr.org/2022/02/06/1078570937/olympic-athletes-covid-isolation

Салат с хурмой и козьим сыром – Weekend – Коммерсантъ

Чтобы как-то пережить февраль, всю его серость и прочие погодные прелести обычно заедают гиперкомфортной и сытной едой — дымящимися жирными тушениями и запеканками-гратенами. С другой стороны, после январских праздничных излишеств и в предчувствии весны хочется чего-то более легкого, салатно-свежего. Но поди сделай хороший салат в феврале! Трудно, если для вас салат — это только горсть нежных зеленых листьев с ломтиками ярких сладких помидоров и хрустящих огурцов. Я же зимой обращаюсь к совсем другим продуктам.

Вкусный и, кстати, совсем не тяжелый салат можно приготовить даже из картошки! Она прекрасно впитывает чужие ароматы и в сочетании с разными продуктами каждый раз звучит по-новому. Картофельный салат есть у многих народов: луковый, чуть резковатый — немецкий, насквозь пропитанный ароматами прованского масла — французский, с соусом песто — итальянский, или мой любимый марокканский — остро-соленый, благоухающий оливками, лимоном и кумином. Чтобы клубни остались плотными и не развалились, варить лучше на пару или в мундире, а затем чистить, нарезать ломтиками и заправлять, пока картофель еще теплый. На каждый день этот сытный салат хорош, но для выходных ему не хватает яркости праздничности. Все это есть в тыкве, морковке, свекле, но одни зимние овощи, согласитесь, все же скучноваты. А потому не бойтесь сочетать их с зимними же фруктами.

Морковка очень хороша с апельсином, свекла — с зернышками граната, тыква, клубневой сельдерей и фенхель — с яблоком. Обратите внимание на зимние листья: белый и розовый цикорий, желтый и бордовый эндивий, ярко-красный радиккьо, темно-зеленый кейл, лимонный фризе — многие боятся их покупать из-за легкой горчинки или более грубой текстуры. На самом деле во фруктово-овощных салатах, где так важен микс горького и острого, хрустящего и нежного, они просто великолепны! Цикорий и эндивий — просто выдающаяся основа для жареных салатов, если добавить еще один ингредиент — апельсин, идеально — красный. Разрежьте салатные «початки» пополам и быстро обжарьте их на оливковом масле. Еще надо выдавить из апельсинов около стакана сока, снять с них цедру с помощью терки, немного уварить все вместе, добавив соли и перца чили, а потом недолго потомить в этом ароматном цитрусовом соусе обжаренные половинки цикория или эндивия. При подаче посыпать листиками кинзы и сегментами апельсина или грейпфрута — такой салат может быть и отдельным блюдом, и легким интересным гарниром к утиной или куриной грудке, к жареному лососю или палтусу.

Еще один ценный ингредиент зимних салатов — орехи, особенно глазированные, которые одновременно дают дополнительную сытность и декор. Заготовить их можно сразу побольше, на несколько салатов. Надо бланшировать очищенные орехи (грецкие или фундук) в слабо подсоленной кипящей воде одну минуту, затем откинуть на дуршлаг и стряхнуть воду, выложить в контейнер с сахарной пудрой, закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы орехи покрылись сахаром. Разогреть растительное масло без запаха примерно до 160°С и порциями обжаривать в нем орехи, пока они не всплывут (около 3 минут). Готовые выложить сначала в сито, чтобы полностью остыли, а потом в герметично закрывающийся контейнер (в прохладном, темном месте хранится около 3 недель).

Нет орехов — сделайте хрустящие хлебные крутоны. Для этого надо срезать корку с половины черствого белого батона и нарезать мякиш кубиками со стороной 1,5–2 см. Очистить и измельчить 3–4 зубчика чеснока и смешать с 3–4 столовыми ложками оливкового масла. Обвалять в чесночном масле кубики хлеба и оставить на пару минут. Подогреть в сковородке еще 2–3 столовые ложки оливкового масла и обжарить крутоны до румяной корочки со всех сторон. Правда, даже в герметично закрывающейся посуде они хранятся не дольше двух дней (потом теряют хрусткость).

Еще я люблю добавлять в зимние салаты насыщенные острые и мягкие творожистые сыры. И те и другие отлично сочетаются с орехами и крутонами, оттеняют сладкие или терпкие фрукты. Но в любом случае ключевым элементом всякого салата, летнего или зимнего, остается заправка: важно сделать такой соус, который не просто скрепит отдельные компоненты, но и объединит их в единое целое. Даже элементарный винегрет — это не просто смесь масла, соли и уксуса (лимонного сока). Если вы потратите чуть больше времени на относительно стабильную эмульсию, то она «прицепится» к ингредиентам намного прочнее, и каждый кусочек получит больше вкуса (мед, горчица, яичные желтки — эффективные эмульгаторы).

Вот вам пример легкого и нарядного зимнего салата с хурмой и козьим сыром. Вначале я готовлю винегрет: смешиваю мед, лимонный сок и раздробленный фундук (он добавляет хруста и вкуса) в миске среднего размера, а потом помещаю ее поверх свернутого в кольцо кухонного полотенца (чтобы она не скользила) и медленно, постоянно взбивая венчиком, вливаю оливковое масло, пока не образуется эмульсия. Солю и перчу по вкусу. Хурму чищу и нарезаю небольшими ломтиками. Ее сладость уравновешиваю острым перчиком чили — его тоже чищу, выбрасываю зерна и нарезаю на максимально тонкие полоски. Козий сыр разламываю на кусочки. Цикорий обрезаю снизу и разнимаю на листья, фризе разрываю руками, от руколы отрываю грубые хвостики. Все листья надо аккуратно промыть и высушить (лучше в центрифуге для салата), а затем смешать в просторной миске вместе с полосками чили и полить примерно 7 столовыми ложками винегрета — перемешать все руками (на самом деле это единственный способ заправить салат так, чтобы пропитался каждый листик, но вся масса осталась воздушной). Затем большую горсть (примерно треть объема) заправленных листьев я перекладываю в салатницу для подачи, сверху раскладываю треть ломтиков хурмы и кусочков сыра — повторяю это еще 2 раза. По поверхности готового салата надо разбрызгать еще 3 столовые ложки винегретной эмульсии и по желанию посыпать глазированными орешками. Примерно такой же салат получается с ломтиками твердых груш, обжаренных до карамельного цвета на сливочном масле.

Контраст текстур, цветов и форм — одно из важных правил зимнего салата. Чем-то напоминает натюрморты Фернана Леже — только к тому же вкусные.

1 Цикорий или эндивий (3 початка)

2 Фризе (2 небольших кочана)

3 Рукола (1 упаковка или 120 г)

4 Хурма или груша (2 штуки)

5 Козий сыр (50–70 г)

6 Перец чили (1–2 штуки)

Ореховый винегрет

7 Мед (2 чайные ложки)

8 Лимонный сок (2 столовые ложки)

9 Оливковое масло (7 столовых ложек)

10 Дробленый фундук (2 столовые ложки)

11 Соль, перец (по вкусу)

По желанию для посыпки глазированные орехи (фундук или грецкие)

chekalova. ru

---

Подписывайтесь на канал Weekend в Telegram

Рецепт идеального запеченного картофеля — метод запеченного картофеля без фольги

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Сборник рецептов овощей » Картофель » Рецепт идеального запеченного картофеля

Как приготовить идеальный запеченный картофель — запеченный картофель без фольги 

Идеальный запеченный картофель будет иметь хрустящую кожуру и светлую и пушистую внутреннюю часть. Шаги для достижения этих результатов не требуют усилий!

Большинство домашних поваров научились готовить печеный картофель, завернутый в фольгу, но этот шаг не обязателен.Если вам нравится запеченный картофель из ваших любимых стейк-хаусов, вы помните, что у него хрустящая кожура и мягкая пушистая внутренняя часть. Запекание картофеля в духовке без упаковки в фольгу — секрет совершенства запеченного картофеля! Итак, выбросьте эту алюминиевую фольгу! Натрите запеченный картофель снаружи оливковым или сливочным маслом. Если вы будете следовать нашим простым советам, приведенным ниже, у вас всегда будет идеальная запеченная картошка!

Какой картофель выбрать для печеного картофеля?:  Любой картофель можно запекать, но для идеального запеченного картофеля с желаемой слоистой текстурой рекомендуется использовать зрелый картофель, подходящий для запекания, например, красновато-коричневый.Рассеты известны как крахмалистый картофель, картофель для выпечки или мучнистый картофель. Крахмал придает картофелю характерную воздушность. Если вам хочется хорошей классической запеченной картошки, выбирайте Russet Potatoes.

Важно:  Убедитесь, что кожура вашего картофеля имеет приятный ровный коричневый оттенок без зеленоватого оттенка. Тщательно осмотрите картофель, чтобы убедиться, что на нем нет значительных повреждений, обесцвеченных пятен или ростков.

Росток любого размера может быть ядовитым, но вам придется съесть много ростков, чтобы заболеть. Не покупайте картофель , если он пророс или имеет зеленый оттенок кожицы. То же самое относится и к картофелю, который приобретает зеленоватый оттенок. Картофель в этом состоянии «поражается светом», что вызывает накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция картофеля на слишком яркое освещение. Зеленая часть, если съесть ее в большом количестве, может вызвать болезнь.

При одновременном выпекании большого количества картофеля выбирайте картофель одинаковой формы и размера; они приготовятся более равномерно и приготовятся одновременно.

Ознакомьтесь с советами, советами и информацией Линды о картофеле, а также с историей и легендами о картофеле.

 

Рецепт идеального запеченного картофеля – запеченный картофель без фольги Способ:

Порции: 1 человек

Калорийность: 170 ккал

• 1 чайная ложка оливковое масло, растительное масло или сливочное масло
• 1 средний картофель (Красновато-коричневый картофель)
• 1/2 чайная ложка крупная соль или морская соль

1. Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до желаемой температуры (см. таблицу температур приготовления ниже).

2. Промойте и почистите (я использую щетку с жесткой щетиной) каждую картофелину под холодной проточной водой, так как вы будете есть кожуру этого идеального картофеля. Не замачивайте картофель (это сделает его сырым.   Также не используйте горячую воду, иначе вы начнете готовить снаружи, а внутри не догоните). Тщательно обсушите каждую картофелину чистым полотенцем.

3. Осмотрите очищенный картофель и удалите кончиком ножа любые синяки или обесцвеченные пятна.

4. Глубоко проткните каждую картофелину вилкой или острым ножом четыре (4) раза с каждой стороны с интервалами примерно в 1 дюйм (это позволит выйти пару во время запекания). Если вы не проткнете картофель, он может взорваться во время запекания в духовке. Вы же не хотите, чтобы это произошло, потому что в вашей духовке будет ужасный беспорядок!

5. При заворачивании картофеля в алюминиевую фольгу кожица становится мягкой (не хрустящей). Технически это приготовление на пару, а не запекание (поскольку влага в картофеле остается в ловушке), и легкая, хлопьевидная текстура будет отсутствовать.Текстура картофеля, приготовленного на пару, полностью отличается от идеального запеченного картофеля. Избавьте себя от необходимости заворачивать картофель в алюминиевую фольгу и подавайте идеальную запеченную картошку. Я предлагаю НИКОГДА не использовать алюминиевую фольгу при запекании картофеля!

6. Чтобы кожура картофеля стала более хрустящей:  Натрите кожуру снаружи картофеля оливковым, растительным или сливочным маслом. Я люблю обвалять картофель в крупной или морской соли после обваливания в масле и перед запеканием.Насыпьте крупную соль на небольшую тарелку. Слегка обваляйте картофель в соли. Шкурка очень вкусная в запеченном виде!

7. Выпекать на полках духовки до мягкости.

8. Выпекать в соответствии с температурной таблицей ниже. Не переварите картофель, так как внутренности будут сухими, поэтому важно быть бдительным.

9. Чем выше температура в духовке, тем короче будет время приготовления и тем тверже будет корочка. Крупный картофель запекается дольше.Запекайте картофель вместе со всем, что вы печете, и измеряйте время приготовления в соответствии с температурой духовки.

10. Переверните картофель в середине выпекания, чтобы предотвратить подрумянивание нижней стороны в месте соприкосновения с решеткой духовки.

11. Картофель готов, если он нежный, когда его протыкают вилкой, чтобы увидеть, легко ли он выскальзывает, и вы можете проверить, что внутренняя температура достигает 210 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить готовность, слегка сжав середину картофеля (используя прихватку или прихватку).Если он легко поддается вашему прикосновению, он готов.

12. Когда картофель полностью пропечется, достаньте его из духовки. Сверху надрезать острым ножом. Аккуратно сожмите (сдавите) каждый конец картофеля по направлению к середине (используя большой и указательный пальцы). Затем картофель откроется и отделит пушистую белую внутреннюю часть от кожицы. Будьте осторожны, так как будет немного пара.

Пищевая ценность

Рецепт идеального запеченного картофеля

Количество на порцию

Калорий 170

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Температура духового шкафа для идеального запеченного картофеля:

Обычная или обычная духовка:
(около 5 унций картофеля среднего размера или по 150 г каждый)

45 минут при 400°F.
60 минут при 350°F.
90 минут при 325°F.

(около 8-10 унций, крупный картофель или 227-283 грамма каждый)

60 минут при 400°F.
80 минут при 350°F.

№

Поместите картофель прямо на решетку в предварительно разогретую духовку.Поместите противень (я положила кусок алюминиевой фольги) на нижнюю решетку (под картофелем), чтобы собрать капли.

 

Конвекционная печь:
(примерно 5 унций картофеля среднего размера или по 150 г каждый)

45 минут при 375°F.
60 минут при 325°F.
90 минут при 300°F.

(около 8-10 унций, крупный картофель или или 227-283 грамма каждый)

60 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.
80 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту

Конвекционные печи готовят на 20 % быстрее, чем обычные печи. Кроме того, пища в конвекционной печи готовится при более низкой температуре, чем в обычной духовке, для достижения тех же результатов.

Общее правило заключается в том, чтобы снизить температуру духовки по крайней мере на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

 

Это термометр для приготовления пищи и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии.  Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen, показанным на фото справа. Чтобы узнать больше об этом превосходном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на подчеркнутую надпись: Thermapen Thermometer.

 

Теперь у вас есть идеальная запеченная картошка. Все, что вам нужно сделать, это добавить в нее свои любимые начинки и наслаждаться!

Любимые топпинги для запеченного картофеля Идеи:

• Сливочное масло
• Сметана
• Сальса
• Нарезанный зеленый лук или зеленый лук
• Биточки бекона
• Тертый сыр
• Вы даже можете приготовить еду из печеного картофеля, посыпав сверху ингредиентами для тако или мясом и овощами.Проявите творческий подход!

 

Что хорошо сочетается с идеальным запеченным картофелем – идеальный стейк!

Трудно себе представить сочный стейк без печеной картошки.

Эти два продукта идут рука об руку.

Узнайте, как приготовить идеальный стейк.

 Филе миньон

---

Комментарии читателей:

Я хорошо готовлю. Некоторое время назад я искал альтернативное время запекания картофеля, чтобы синхронизировать его с другими блюдами в духовке.Ваш мастер-класс по запеканию картофеля — настолько он хорош — затронул тему. Много лет назад я был техническим писателем. Ваш информативный, сжатый и экспертный текст почти настолько хорош, насколько это возможно. Спасибо. — Джек Лабуш, Найлс, Огайо (16.10.14)

Я никогда раньше не пекла печеную картошку. Я помню те, которые готовила моя мама, когда я был ребенком, они были очень сухими, но мне захотелось приготовить их, поэтому я погуглил и нашел ваш сайт. Моя запеченная картошка была вкусной, и я должен поблагодарить вас за это.Теперь они являются постоянным продуктом в моем постоянно растущем кулинарном репертуаре. Большое спасибо. Я так ценю рецепт, который получается красиво. – Диана (20.12.13)

Я только что искал в Интернете новые способы запекания картошки И УВИДЕЛ ВАШ САЙТ. ИДЕАЛЬНО, как вы и сказали, без использования алюминиевой фольги, соли, перца и масла снаружи — идеальное время приготовления. Они были потрясающими! Я не думаю, что вынырнул, чтобы проветриться, это была лучшая запеченная картошка, которую я когда-либо ел дома или где-либо еще! – из Facebook (30.10.13)

Привет, Линда. Ваш рецепт идеален.Я ужасный повар и всегда считал, что печеную картошку нужно завернуть в пленку Рейнольдса. Я также готовил их при слишком высокой температуре. Я следовал вашим инструкциям, и они отлично справились. Вы правы — консистенция совсем другая. – С уважением, Синди (21.04.13)

Мне 55 лет и сегодня вечером я приготовила свою самую первую запеченную картошку. я много не готовлю. Я не готовил свою первую курицу, пока мне не исполнилось 50, этот список можно продолжить. Я не особо люблю печеную картошку, но мой муж любит. За время нашего 15-летнего брака я однажды несколько лет назад запекла для него картошку в микроволновке — она была съедобной. Я думаю! Сегодня вечером я решил сделать ему настоящую печеную картошку к ужину и решил посмотреть, как это сделать. Я нашла ваш веб-сайт и следовала вашим указаниям в письме (за исключением того, что мой муж не любит много соли, поэтому после выпечки с оливковым маслом и морской солью я вытерла морскую соль перед подачей на стол). Он сказал, что до сих пор ощущает вкус соли, и это были два лучших печеных картофеля, которые он когда-либо ел.У меня их не было, но я хотел, чтобы они были хороши для него, и они были. Большое спасибо от безнадежного повара и американца за границей за идеальный запеченный картофель. 90 184 Ура – Карен Харланд, Миддлтон-Сент-Джордж, Англия.

Похожие рецепты

Лучший хрустящий жареный картофель, который вы когда-либо готовили

Если вам нравится хрустящий картофель, хрустящий снаружи и сливочный внутри, то это именно то, что вам нужно. Это действительно лучший хрустящий жареный картофель, который вы когда-либо готовили.

» Вы должны попробовать этот картофель Hasselback во фритюрнице.

Я знаю, это звучит странно, но если бы я мог есть только одну вещь в течение недели, это, вероятно, была бы картошка. Мне нравится универсальность и разнообразие предлагаемого картофеля.

Этот жареный картофель — один из моих любимых способов есть картофель, хотя, поверьте мне, в списке есть много других. Если вы похожи на меня, вы захотите попробовать запеченное в духовке хрустящее картофельное пюре, жареный картофель с медом и срирача или жареный сладкий картофель с пармезаном.

Конечно, чтобы довести их до такого потрясающего уровня, нужно приложить немного усилий. Приготовить идеальную картошку — это не просто нарезать все, что у вас есть в холодильнике, и бросить их в горячую духовку.

В этой картошке есть техника. Но я обещаю, что вы будете щедро вознаграждены. Я научился этой технике из книги Кука «Иллюстрированная наука о хорошей кулинарии». Это хранитель.

Я отправился искать ответы после многих неудачных попыток приготовить жареный картофель, которые закончились сыростью, а вовсе не хрустящей корочкой.Я просто не мог понять, почему они никогда не получались хорошими, пока не узнал, что содержание крахмала и сахара в картофеле оказывает сильное влияние и должно приниматься во внимание.

Картофель с высоким содержанием крахмала менее влажный, поэтому он лучше подрумянивается и становится хрустящим, чем картофель с низким содержанием крахмала. Картофель с более высоким содержанием сахара будет иметь более интенсивную реакцию кряквы, что означает, что он лучше подрумянится.

Также лучше, если картофель был охлажден как минимум в течение суток, прежде чем использовать его для этого рецепта.Охлаждение превратит часть крахмала в картофеле в сахар, который, как мы уже знаем, способствует потемнению.

Как приготовить идеальную жареную картошку

Шаг первый – Отбивная

Большое влияние на результат оказывает размер кусочков картофеля. Я предлагаю кусочки примерно 1-2 дюйма каждый, потому что это обеспечит наилучшее соотношение хруста и пушистой картофелины. С более мелкими кусочками хрустящая поверхность имеет тенденцию подавлять небольшое количество картофеля внутри.

Второй этап – пропарка

После того, как картофель нарезан, вам нужно расщепить крахмал в картофеле, прокипятив его.Это не займет много времени. Я всегда добавляю в воду много соли и ½ чайной ложки пищевой соды.

Я знаю, это звучит странно, но пищевая сода помогает высвобождать крахмалы в воду, которая прикрепляется к поверхности картофеля и помогает ему стать хрустящим.

Картофель готов, когда вы можете вставить вилку, и он мягкий, но не хрустящий. Если они развалятся, вы зашли слишком далеко.

Третий шаг — слить воду и дать выпариться

Слейте воду с картофеля и, что важно, дайте ему постоять в кастрюле и выпустите пар в течение минуты, чтобы он обсох.

Шаг четвертый: смешайте с оливковым маслом

Добавьте оливковое масло, соль и перец в миску, достаточно большую, чтобы в нее поместился картофель. высыпьте картофель в миску и перемешайте, чтобы покрыть картофель. Это также начнет слегка разминать поверхность картофеля, что создаст идеальную хрустящую корочку в духовке.

Шаг пятый – выложите на противень

Переложите картофель на противень. Не толпите их. Каждому кусочку картофеля нужно немного места, чтобы стать хрустящим.Это основная причина, по которой картофель не становится достаточно хрустящим, так что сделайте себе одолжение и просто разложите его.

Если вы готовите большую партию, вам, возможно, придется приготовить их в 2 приема. Это лучше, чем толпа.

Шаг шестой – выпечка

№

Поместите противень в духовку и выпекайте при температуре 425 градусов F (215 градусов C) около 20 минут.

Смотрите, как превращается в идеальную хрустящую картошку. Вам нужно будет перевернуть картофель один раз через 20 минут, чтобы получить равномерный хруст.Продолжайте готовить еще 15-20 минут или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый уровень хрустящей корочки.

Не дайте им слишком подрумяниться. Темнее не обязательно означает хрустящее. Если их переварить, внешний вид может стать жестким.

» Вы также можете приготовить этот картофель во фритюрнице, в результате чего он приобретет хрустящую корочку без лишнего масла.

Обязательно подавайте картофель, как только он достанет из духовки. Именно тогда они наиболее славны.Я люблю посыпать немного солью и подавать с кетчупом. Вы также можете посыпать немного розмарина или сыра пармезан для разнообразия.

Какой картофель правильный?

Всегда возникает вопрос, какой сорт картофеля лучше использовать. На самом деле красновато-коричневый картофель — довольно хорошие соперники. Они хорошо подрумянятся и будут пушистыми в середине. Если вы предпочитаете более сливочную середину, попробуйте Yukon Golds.

Теперь, когда мы живем в Великобритании, я полностью влюбился в картошку Марис Пайпер.Они всегда получаются с идеальным соотношением пушистости и сливок.

Если вы хотите поэкспериментировать с разными сортами картофеля, на самом деле довольно интересно посмотреть на разные результаты. Вы также можете ознакомиться с этой таблицей картофеля, чтобы узнать больше о каждом виде картофеля.

Четыре красновато-коричневых картофелины среднего размера равняются примерно 2 фунтам, плюс-минус. Я считаю, что это делает 2 большие порции или 4 маленькие порции. Если вы просто сидите и едите картошку, она съест намного быстрее, чем вы думаете.Так что запланируйте 2 средние картофелины на человека или 1 большую картофелину на человека.

Похожие сообщения:

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 4 средних картофеля красновато-коричневого цвета или картофеля Yukon Gold (около 2 фунтов)
• 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки мелко нарезанного розмарина (по желанию)

• Предварительно нагрейте духовку до 425 градусов F (215 градусов C).

• Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.

• Наполните среднюю кастрюлю наполовину водой и поставьте на средний огонь.Добавьте в воду 1 чайную ложку соли (оставив остальное) и пищевую соду. Добавьте кусочки картофеля в кастрюлю. Варить в течение 6-8 минут или до слегка мягкого состояния.

• Тем временем добавьте оливковое масло, оставшуюся соль и перец в миску, достаточно большую, чтобы в нее поместились кусочки картофеля.

• Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте постоять в кастрюле в течение 1 минуты, чтобы испарилась оставшаяся вода.

• Добавьте картофель в миску со смесью из оливкового масла. Бросьте, чтобы покрыть.Поверхность кусочков должна слегка расколоться и стать шероховатой.

• Переложите картофель на противень и равномерно распределите. Не толпитесь. Поместите противень в духовку.

• Дайте картофелю подрумяниться в течение примерно 20 минут. Аккуратно переверните картофель. Выпекайте еще 10-20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи.

• Достать из духовки. При желании посыпать солью и розмарином. Подавать немедленно.

• Чтобы сохранить хруст, этот картофель нужно подавать сразу. Если вы не подаете их сразу, слегка недоварите их примерно на 5 минут. Затем верните их в духовку на 5-10 минут непосредственно перед подачей на стол.

калорий: 461 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 9 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1903 мг | Калий: 1780 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 4 мг

🥧 Если вас интересуют другие замечательные рецепты,  Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы на Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками на Savored Sips.Проверьте это сегодня!

Закрепить на потом

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

Как приготовить лучший печеный картофель

Печеный картофель — часто забываемый гарнир, но он не должен быть скучным! На самом деле, при правильном приготовлении они могут быть вкусной и питательной частью еды или изюминкой ужина с правильными начинками!

«Картофель имеет плохую репутацию, потому что в нем есть углеводы, а так много людей боятся углеводов», — сказал сегодня Food Исаак Тупс, шеф-повар и владелец ресторана Toups’ Meatery в Новом Орлеане. «Правда в том, что они богаты питательными веществами, такими как витамин С, калий и В6, и в них много клетчатки».

Несмотря на то, что Тупс советует есть картофель в умеренных количествах, он настаивает на том, чтобы творчески подойти к выбору начинки.

«Если вы подаете на ужин вкусный стейк, ложка сметаны и икры — это здорово», — сказал он. «Или для более сытного картофеля добавьте перец чили». Чтобы сделать что-то уникальное, Тупс советует попробовать превратить картофель в пиццу, добавив моцареллу, пепперони или любую другую начинку для пиццы, которая вам нравится.

Покупая картофель, Тупс говорит, что важно убедиться, что на картофеле нет синяков или поврежденной кожуры. «Вам нужна гладкая и твердая текстура», — сказал он.

Сопутствующее

Избегайте этих распространенных ошибок при приготовлении пищи

«Важно избегать сырого картофеля, если только вы не любите мокрую кожуру», — сказал Тупс. «Конечно, вам нужно вымыть и почистить картофель, чтобы удалить грязь и мусор, но вам нужно полностью высушить его перед дальнейшей подготовкой».

Тупс также назвал распространенную ошибку, которую люди допускают при выпечке картофеля.«Я вижу, как многие люди используют фольгу для заворачивания картофеля, но это недопустимо и приводит к тому, что кожура становится сырой!» он сказал. «Еще одна распространенная ошибка — дать картофелю отдохнуть или остыть перед нарезкой. Это не мясо, и от отдыха картофель не становится лучше. Его нужно нарезать сразу, чтобы он не получился липким и липким».

Сделайте их изысканными

Отличная запеченная картошка не обязательно должна быть простой. «Чтобы получить более красивую и красивую запеченную картошку, нарежьте ее тонкими ломтиками, пока она сырая, но не до конца (оставьте дно нетронутым)», — сказал Тупс.«Затем немного разровняйте его, смажьте маслом или маслом и поместите прямо на решетку духовки и запекайте в течение 50 минут при 425 градусах. Посыпьте немного тертого сыра и немного зеленого лука и подавайте».

Еще 14 советов, как приготовить лучшую запеченную картошку — сегодня вечером!

1. Не покупайте картофель, который сморщился, начал прорастать или имеет зеленые пятна.
2. Выбирайте картофель одинаковой формы и размера; они приготовятся более равномерно.
3. Храните свежий цельный картофель в корзине или на полке (чтобы вокруг него циркулировал воздух) в прохладном (от 45°F до 50°F), темном, хорошо проветриваемом месте.В таком виде они должны храниться в течение нескольких недель.
4. Всегда хорошо мойте кожуру картофеля под холодной проточной водой.
5. Наколите картофель вилкой перед выпеканием, чтобы сократить время выпекания и не дать ему лопнуть.
6. Выпекать при температуре 400° F около часа или до мягкости.
7. Не заворачивайте картофель в алюминиевую фольгу для запекания. Фольга удерживает влагу и пропаривает картофель, придавая ему «вареный» вкус и текстуру.
8. Переверните картофель в середине выпекания, чтобы предотвратить подрумянивание нижней стороны в месте соприкосновения с противнем или решеткой для духовки.
9. Чтобы «запечь» картошку в микроволновке, промойте ее, но не сушите. Проткните, затем заверните их в бумажные полотенца, пригодные для использования в микроволновой печи, и разложите на расстоянии одного дюйма друг от друга на решетке для микроволновой печи.
10. Готовьте в соответствии с инструкциями вашей духовки, один раз переворачивая картофель во время приготовления. Не превышайте рекомендуемое время приготовления, потому что картофель будет продолжать готовиться после того, как его вынут из духовки.
11. Печеный картофель готов, когда вилка легко протыкает его кожицу. Если картофель твердый, запекайте его еще немного.Однако будьте осторожны, чтобы не пересушить, иначе кожа подсохнет.
12. Если запеченный до готовности картофель выдерживается более 10 минут перед подачей на стол, заверните его в фольгу. Это улучшит внешний вид кожи, уменьшив сморщивание.
13. Отличные картофельные начинки включают в себя остатки тушеного мяса, перец чили, супы-пюре, масло, сметану, тертый сыр, раскрошенный бекон, соус, перец чили и слегка приготовленные овощи. Даже замороженные и консервированные овощи лидируют.
14. Сам по себе картофель содержит мало жира и калорий.Вы можете сохранить их такими, подав их с нежирными начинками, такими как простой обезжиренный йогурт с нарезанным зеленым луком, нежирным творогом и зеленым луком, тушеными помидорами, соцветиями брокколи на пару или нарезанной соломкой морковью, острой горчицей или сальсой.

Печеный картофель не обязательно готовить в духовке. Вы можете приготовить идеальную запеченную картошку на гриле, на открытом костре и даже в микроволновой печи. Готовы подать несколько картошечек? Попробуйте эти рецепты запеченного картофеля и не только.

Натан Конглтон/СЕГОДНЯ

Печеный картофель Эла Рокера настолько близок к совершенству, насколько это вообще возможно! Они хороши как с кусочком масла, так и с полной загрузкой.

Эд Браун

Декадентский дважды запеченный картофель Эда Брауна содержит масло, пекорино, моцареллу, сметану и бекон.

Кейси Барбер

Запеченный картофель на завтрак Лодочки с сырными яйцами сделают воскресный бранч еще веселее.

Nathan Congleton / TODAY

Картофель Hasselback по-мексикански представляет собой нарезанный ломтиками запеченный картофель и сочетает в себе хрустящую корочку картофеля фри снаружи и пушистую внутреннюю часть запеченного красновато-коричневого картофеля — совершенство картофеля!

Ронни Кениг, автор TODAY. com, рассказывая о еде и поп-культуре. Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором в New Jersey Family и вносит свой вклад в The New York Times и Real Simple. Она выпускница Барнард-колледжа и мама близнецов.

Обесцвечивание и почернение картофеля

См. также: Картофельные верхушки; Печеный картофель и фольга; Картофель Факты;
Картофельные рецепты

Существует несколько причин, по которым картофель может обесцветиться и почернеть при приготовлении:

1) Приготовление в алюминиевой или железной посуде.

Алюминий и железо «реакционноспособны» — они могут реагировать с химическими веществами, присутствующими в пищевых продуктах, и обесцвечивать их.
При приготовлении картофеля всегда используйте нержавеющую сталь, керамику или стекло.

2) Если картофель хранится при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, он может почернеть при приготовлении, особенно если с ним грубо обращались или его уронили в холодном виде.

3) Почернение также может происходить из-за условий выращивания (климат, состав почвы, удобрения и т.д.) — невозможно сказать, какой картофель будет поражен.Некоторые химические соединения в картофеле реагируют на тепло и воздействие кислорода, вызывая его потемнение.

Этот тип обесцвечивания иногда возникает у вареного картофеля и проявляется в виде серо-сине-черной области при охлаждении вареного картофеля. Любой обесцвеченный участок можно просто срезать. Некоторые виды картофеля более восприимчивы к этому обесцвечиванию и зависят от почвы и климата, в которых выращивался картофель.
 

Американский журнал исследований картофеля, январь/февраль 2004 г.
«Потемнение после варки (ACD) вызвано окислением феррихлорогеновой кислоты в [приготовленном] картофеле.Интенсивность потемнения зависит от соотношения концентраций хлорогеновой кислоты и лимонной кислоты в клубнях картофеля. Более высокое соотношение обычно приводит к более темным клубням. Концентрация хлорогеновой и лимонной кислот контролируется генетически и зависит от условий окружающей среды.
     Потемнение после приготовления происходит, когда картофель подвергается воздействию воздуха после приготовления, включая варку, запекание, жарку или обезвоживание. Сообщалось о потемнении после варки во всех районах выращивания картофеля в мире, и это является одним из наиболее распространенных нежелательных признаков клубней, даже несмотря на то, что ACD не влияет на вкус или пищевую ценность картофеля.
     Сегодня общепризнано, что ACD вызывается неферментативной реакцией окисления. При варке образуется комплекс железа и хлорогеновой кислоты, который на воздухе окисляется до голубовато-серого соединения железо-дихлорогеновая кислота. Хотя темный цвет возникает в результате образования ферри-дихлорогеновой кислоты, изменения рН влияют на образование ферри-хлорогеновой кислоты в соотношении от 1:1 до 1:3».

Картофель для завтрака на сковороде — The Whole Cook

Этот картофель для завтрака достоин одержимости. Хрустящие края, нежные внутри и очень простые в приготовлении. Не позволяйте имени обмануть вас! Эти красавицы точно не только на завтрак! Они вкусны и в качестве гарнира к ужину.

Обновление: этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан со всеми новыми фотографиями .

Когда я говорю, что делаю эту картошку два-три раза в неделю, я не шучу. Я делаю их уже много лет и они никогда не надоедают. Они быстрые и требуют всех ингредиентов, которые у меня обычно уже есть под рукой.Все веские причины разбить сковороду, верно?

 Вы можете использовать любой картофель, который вам нравится, но я предпочитаю золотой или желтый картофель. Они производят более маслянистый вкус без настоящего масла. Вам также понадобятся оливковое масло (я использую EVOO), белый или желтый лук, соль и перец. Вот и все. Действительно. Не нужно усложнять это, ребята. Иногда простота действительно лучше.

Это вкусное дополнение к вашему завтраку с небольшим количеством куриной колбаски или жареным яйцом сверху. Я также подаю их в качестве гарнира к ужину, когда мне нужно что-то быстрое.

Для этого рецепта вам понадобится (полный список ингредиентов и инструкции можно найти в карточке рецепта ниже):

• Оливковое масло
• Картофель
• Лук
• Соль
• Перец

Какой картофель лучше всего использовать?

Подойдет любой картофель, но я предпочитаю желтый или золотой картофель из-за его маслянистого вкуса.

Способы персонализировать этот картофель

Я разработал этот рецепт как простую сторону, но вы можете изменить его с помощью некоторых из следующих идей:

• Добавьте приправы с порошком чили, паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и/или сушеным орегано.
• Добавьте 1/2 нарезанного кубиками сладкого перца в сковороду с луком. (Или просто возьмите мой Southwestern Skillet Potatoes, если это то, чего вы жаждете.)
• Нарежьте полностью приготовленную куриную колбасу и добавьте ее в сковороду, когда картофель будет почти готов. Он быстро подрумянится и добавит немного белка к этой восхитительной стороне.
• Перед подачей добавьте свежие нарезанные травы, такие как петрушка, базилик или орегано.
• Если вы хотите превратить этот картофель в полноценное блюдо, просто добавьте яйца! Я люблю взбивать в миске с небольшим количеством воды, солью и перцем.Следуйте инструкциям рецепта, чтобы картофель полностью приготовился. Когда картофель будет готов, влейте яичную смесь. Держите огонь на среднем или низком уровне и вмешайте яйца в картофель. Они приготовятся очень быстро, так как сковорода и картофель уже горячие. Теперь у вас есть еда!

Советы по приготовлению картофеля на сковороде

Секрет успешного приготовления картофеля Skillet Breakfast в том, чтобы снаружи он был хрустящим, а внутри оставался мягким. Для этого вам нужно сделать три вещи.

1. Убедитесь, что вы нарезаете картофель на мелкие кусочки одинакового размера. Неаккуратная нарезка может привести к тому, что некоторые кусочки картофеля будут пережарены, а некоторые недожарены. Потратьте время, чтобы хорошо нарезать картофель кубиками.
2. Не перегружайте сковороду слишком большим количеством картофеля. Они должны равномерно распределиться по сковороде, чтобы получился один слой. Если вы уложите картофель слишком высоко, вам будет трудно его обжарить.
3. Не накрывайте картофель, пока он не подрумянится. Накрывая крышкой, они готовятся быстрее, но при этом становятся ужасно мягкими.Лучше не накрывать крышкой и время от времени помешивать, чтобы подрумянить со всех сторон. После того, как подрумянивание завершено, вы можете накрыть крышкой еще на две-три минуты, чтобы убедиться, что все приготовлено.

Картофель для завтрака в сковороде

Skillet Breakfast Картофель — вкусное дополнение к любому приему пищи (даже ужину). Их очень просто приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой.

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

• 2–3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 4 средних золотистых картофеля, нарезанных кубиками
• 1/2 средней белой или желтой луковицы, нарезанных кубиками
• соль и перец по вкусу

По желанию: свежая нарезанная зелень

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.

• Когда масло нагреется, добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и лук. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10–15 минут, пока бока картофеля не подрумянятся. (Если ваш картофель не нарезан мелкими кубиками, подрумянивание сторон займет больше времени.) При необходимости добавьте еще одну столовую ложку масла.

• Если картофель подрумянился, но не кажется мягким на ощупь, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до среднего на 2-3 минуты.

• Соль и перец по вкусу.Подавайте как есть или украсьте свежей зеленью перед подачей на стол.

Не перегружайте сковороду, иначе картофель будет долго подрумяниваться. Вы хотите, чтобы на сковороде был равномерно распределен почти один слой. Информация о пищевой ценности предполагает, что вы использовали 2 столовые ложки оливкового масла. Вы можете легко удвоить этот рецепт, чтобы накормить больше людей! Вот почему (плюс насколько это просто) это такой хит, когда развлекает!

Калорийность: 198 ккал, Углеводы: 31 г, Белки: 4 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Натрий: 11 мг, Калий: 736 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 2 г, Витамин А : 4 МЕ, витамин С: 35 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

 

 

Поделись любовью:

Зеленая кожура картофеля — Почему кожура картофеля зеленеет?

Зеленый символизирует здоровье, рост и новую жизнь, наблюдаемую каждую весну, когда из еще не остывшей земли пробиваются первые нежные побеги, за исключением случаев, когда зеленый оттенок обнаруживается у картофеля. Будь то красновато-коричневый, юконский золотой или красный, любой картофель может стать зеленым, и в этом случае зеленый цвет не является желательным для созерцания. Если кожура картофеля выглядит зеленой, продолжайте читать, чтобы узнать, почему это происходит и что с этим можно сделать.

Почему кожица картофеля зеленеет?

Почему зеленеет кожура картофеля? Зеленая кожица на картофеле вызвана воздействием света. Зеленая кожица картофеля может быть вызвана тем, что картофель хранится на кухонном столе или подоконнике, или даже когда картофель выращивается слишком близко к поверхности почвы, поэтому рекомендуется выращивать картофель на насыпи и хранить собранный картофель в абсолютно прохладном месте. , область тьмы.

Зелень кожуры картофеля имеет горький вкус при употреблении в пищу. Однако горькая картофельная кожура — это только самая благоприятная причина не есть картофель, когда картофельная кожура выглядит зеленой. Зеленая кожура картофеля происходит из-за пигментации хлорофилла. Хлорофилл сам по себе не является проблемой, но это другая реакция клубня картофеля на свет, которая может быть токсичной.

При воздействии света клубни картофеля также увеличивают выработку бесцветного алкалоида соланина. Производство и количество соланина увеличиваются прямо пропорционально продолжительности воздействия и интенсивности света.Итак, в кожуре зеленого картофеля содержится соланин, который может быть довольно токсичным.

Температура во время этого воздействия света на картофель также является фактором, поскольку зеленая кожура картофеля возникает в результате ферментативного процесса, который усиливается при повышении температуры. Позеленение кожицы картофеля не происходит при температуре 40 градусов по Фаренгейту (4°С), как при хранении в холодильнике, и наиболее вероятно при температуре 68 градусов по Фаренгейту (20°С). При более высоких температурах кожура картофеля не зеленеет, однако картофель с большей вероятностью загниет.

Горькая картофельная кожура

Горькая кожура картофеля является предупреждающим признаком того, что соланин находится в высокой концентрации в картофеле. Потребление больших количеств соланина может вызвать заболевание или даже смерть. Тем не менее, токсичные уровни соланина составляют сотые доли унции для человека весом 200 фунтов, что означает, что этот человек съедает 20 фунтов цельного картофеля в день! Я упоминаю цельный картофель, так как зеленая кожица картофеля является областью с самой высокой концентрацией соланина и, следовательно, наиболее токсична.

Чтобы свести к минимуму любую потенциальную опасность, зеленую кожицу на картофеле следует срезать, а любые участки с зеленым оттенком срезать. Кроме того, удалите все глазки клубня, так как в них также содержится наибольшее количество соланина. Как правило, эмпирическое правило должно быть таким: не ешьте кожуру горького картофеля.

Как предотвратить позеленение кожицы картофеля

Как упоминалось выше, горький вкус картофеля является предупреждением о присутствии соланина, и маловероятно, что большинство людей будут потреблять такой неприятный вкус.Чтобы еще больше предотвратить возможность проглатывания любого токсичного соланина, храните картофель в темном прохладном месте, хорошо мойте, чтобы обнажить любую потенциальную зеленую кожицу на картофеле, и срежьте или очистите любые такие области, но особенно кожуру и любые глазки перед приготовлением. .

Если по какой-то причине картофель нужно хранить в освещенном месте в течение короткого времени, окуните его в 3-процентный раствор моющего средства для посудомоечных машин, одна унция (2 столовые ложки) на литр воды. Как сообщается, это защитит картофель на срок от двух до десяти дней.

Я говорю, найдите прохладное, темное место для хранения, чтобы предотвратить появление зеленой кожуры на картофеле и возможное вредное количество соланина.

Что происходит, когда вы готовите картошку?

Картофель — один из самых универсальных продуктов. Их можно запекать, жарить, варить или пюрировать. Ешьте их теплыми или холодными, с большим количеством приправ или просто так. Вы можете есть их спустя месяцы после сбора урожая или свежими из земли. Варианты буквально безграничны.

Есть одна общая черта, которая объединяет большинство блюд из картофеля: все они каким-то образом приготовлены.Очень редко можно увидеть блюдо из сырого картофеля, сок из сырого картофеля является лишь одним из этих немногих исключений, почти все блюда включают в себя нагревание этого картофеля.

Для этого есть веская причина. Сырой картофель не очень удобоваримый (и вкусный) для человека. Но однажды приготовленный картофель уже никогда не будет прежним. Так что же происходит во время приготовления? Что превращает этот сырой твердый картофель во что-то, что едят во всем мире?

Из чего сделан картофель?

Перед приготовлением картофель представляет собой сырую часть растения, точнее, клубень.Он предназначен для посадки и превращения в новое растение картофеля. Сырая картошка «живая». Он может прорасти во время хранения и будет дышать.

Внутренняя часть картофеля довольно однородна и состоит из клеток, наполненных питательными веществами, которые служат отправной точкой для этого растения. Кожура защищает внутреннюю часть и довольно тонкая, особенно у недавно собранного и более мелкого картофеля.

Все клетки внутри картофеля имеют одинаковую базовую структуру: клетка содержит мешок с водой, ядро ​​и различные другие структуры («фабрики»), поддерживающие работу клетки. Каждую клетку окружает клеточная стенка, которая защищает внутреннюю часть. Эти клеточные стенки удерживают все вместе и обеспечивают твердость картофеля благодаря явлению, называемому тургором. Этот тургор вызван тем, что вода внутри клетки давит на клеточные стенки. Если картофель высыхает и теряет влагу, вы заметите, что он становится мягким, теряет тургор.

Как сами клетки, так и клеточные стенки играют важную роль в текстуре и структуре картофеля. В сыром картофеле большинство клеток не повреждены, а клеточные стенки твердые.Однако, как только вы начнете готовить картофель, все изменится, что приведет к изменению текстуры картофеля.

Знаете ли вы, что картофель родом из Южной Америки? Пару веков назад картофель был завезен в другие регионы мира. На сегодняшний день это один из основных продуктов питания в мире.

Химический состав

Неудивительно, что большая часть картофеля состоит из воды, около 80%. Это очень характерно для фруктов и овощей. Остальная часть картофеля состоит в основном из углеводов (> 15%), из которых большую часть составляет картофельный крахмал (более 85%).Крахмал – это способ хранения растениями энергии (глюкозы). В случае с картофелем эта энергия сохраняется, чтобы быть доступной при выращивании нового растения. Крахмал находится в клетках в виде гранул размером 1-100 мкм. Каждая гранула состоит из множества молекул крахмала.

В картофеле практически нет жира и всего несколько процентов приходится на белок. Картофель также содержит много других второстепенных компонентов, таких как витамины и минералы.

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Несмотря на то, что все крахмалы имеют одинаковый основной химический состав, их поведение различается.Например, кукурузный, картофельный, рисовый и пшеничный крахмал немного отличаются друг от друга! Даже крахмал из двух разных сортов картофеля может вести себя по-разному.

Стены клеток

Состав клеточных стенок сильно отличается от самих клеток. Они не содержат ни этого большого резервуара, ни воды, ни большого количества крахмала. Вместо этого клеточные стенки в основном состоят из крупных молекул, таких как целлюлоза, гемицеллюлоза и пектины. Эти молекулы помогают придать структуре картофеля и удерживать все вместе.

Что происходит при варке картофеля?

Когда вы готовите картофель, независимо от способа варки, жарки, запекания или приготовления на пару, ваш картофель визуально изменится. Он превращается из твердого клубня в более мягкий, рассыпчатый продукт, который легче растирать, прокусывать, резать и жевать. Так что же вызывает эти преобразования?

Подогрев картофеля

Конечно, все начинается с разогрева картошки. Это может происходить очень быстро (например, обжаривание во фритюре тонко нарезанных кусочков в масле) или медленнее (например,г. приготовление целой картофелины). Тепло почти всегда (за исключением использования микроволновой печи) сначала нагревает снаружи. Затем тепло проникает повсюду, пока весь картофель не станет горячим. Энергия, которую приносит тепло, инициирует превращения и реакции внутри картофеля.

Почему большая картофелина готовится дольше, чем маленькая?

Основной причиной разницы во времени приготовления мелкого и крупного картофеля (кусков) является то, что картофелю требуется время, чтобы нагреться.Когда картофель нагревается снаружи, это тепло должно медленно проникать в картофель.
Кратчайшее расстояние внутри картофеля определяет скорость проникновения тепла. Вот почему длинный картофель фри будет готовиться так же быстро, как и короткий, именно толщина картофеля ограничивает теплопередачу (конечно, при условии, что мальки длиннее, чем толстые!).

Вы когда-нибудь покупали предварительно сваренный картофель и замечали, что все кусочки имеют одинаковый размер? Это помогает гарантировать, что весь ваш картофель будет готов за одинаковое время!

Большой целый запеченный картофель готовится значительно дольше, чем маленький.

«Убить» картошку

Первое, что происходит при нагревании картофеля, это то, что он «убивается». Сырая картошка жива, вы можете закопать эту картошку в землю и вырастить растение. Тем не менее, высокая температура инактивирует и разрушит несколько важных компонентов картофеля, потеряв способность снова вырасти в растение. Важной частью живых организмов (в том числе и человека) являются ферменты, катализирующие множество реакций, необходимых для жизни. Тепло инактивирует эти ферменты. После деактивации они не могут быть повторно активированы.Вы можете попробовать посадить вареную картошку, но это мало что даст!

Химические реакции

Дезактивация этих ферментов — это только начало. Как только картофель станет достаточно горячим, произойдет несколько других химических реакций, которые необратимо изменят картофель. Вы прошли точку невозврата, ваша картошка уже никогда не будет прежней!

Как и в случае с любой едой, одновременно происходит множество различных процессов, и мы не можем обсуждать все. Вместо этого мы сосредоточимся на трех основных процессах, которые объясняют многие преобразования, которые вы увидите:

.

1. Тепло разрушает и размягчает клеточные стенки.Отдельные клетки больше не удерживаются вместе так плотно. Сами клетки могут сломаться и разорваться, что приведет к высвобождению молекул внутри. Молекулы могут реагировать и вызывать дальнейшие изменения.
2. Крахмал поглощает воду и желатинизируется.
3. При достаточно высоких температурах сахара и белки в картофеле вступят в реакцию Майяра. Это делает картофель коричневым и приобретает много вкусных ароматов.

Химические реакции происходят не только при нагревании картофеля.При хранении происходят различные химические реакции. Например, хорошо известно, что хранение картофеля в холодильнике приводит к расщеплению крахмала на сахара.

Разрушение клеточной структуры

Стенки клеток — это клей, который скрепляет клетки картофеля. Однако при нагревании картофеля этот «клей» начинает растворяться, и структура начинает разрушаться. В частности, известно, что пектины в клеточной стенке растворяются.

Как только «клей» между клетками начнет размягчаться, ощущения от употребления картофеля также будут совсем другими.Картофель будет легче откусить, так как клетки легче отходят друг от друга. Это одна из причин, почему вареный картофель мягче сырого.

Повышение температуры также изменяет проницаемость клеточных стенок картофеля. При более высоких температурах более мелкие молекулы могут проходить через клеточные стенки и клеточные мембраны (особенно выше 60°C, 140°F), изменяя свой состав.

В некоторых случаях не только клеточные стенки, но и сами клетки могут ослабевать и даже разрываться.Если клетки разрываются, они высвобождают свои компоненты в остальную часть картофеля, изменяя структуру картофеля в целом.

Клейстеризация крахмала

Большая часть картофеля состоит из крахмала, поэтому изменения, которые претерпевает картофельный крахмал во время приготовления, оказывают большое влияние на свойства приготовленного картофеля. Мы подробно обсуждали изменения, которые претерпевает картофельный крахмал во время приготовления пищи, в другом посте, но здесь дадим краткий обзор.

При нагревании картофеля гранулы крахмала в клетке начинают поглощать все больше и больше воды, в результате чего набухают.В какой-то момент гранулы крахмала лопнули. Каждая гранула крахмала содержит множество отдельных молекул крахмала, состоящих из амилозы и амилопектина. Затем они «освобождаются» в ячейке, и некоторые даже покидают ячейку, если ячейка сломалась или стала достаточно пористой.

Удаляется ли при приготовлении картофеля картофельный крахмал?

Это часто задаваемый вопрос, но нет, при приготовлении картофеля картофельный крахмал не удаляется. Конечно, некоторое количество крахмала может вытечь во время приготовления, но большая его часть останется внутри картофеля.Более того, если вы удалите из картофеля весь крахмал, у вас останется очень мало картофеля! Все, что вам нужно, это вода с небольшим количеством белков и микроэлементов.

Обжаривание картофеля

При некоторых способах приготовления картофель не только размягчается и меняет текстуру, но и становится коричневым: например, картофель фри или чипсы. Вы обнаружите это преобразование только в методах приготовления, где используются высокие температуры, значительно выше 100°C (212°F), и где содержание влаги не слишком велико.

Сама трансформация вызвана реакцией Майяра, которая является реакцией между белками и сахарами. Насколько быстро и происходит ли реакция, зависит от нескольких факторов. Во-первых, температура, чем выше температура, тем быстрее она будет протекать (именно поэтому картофельные чипсы, обжаренные при 180°С, подрумянятся быстрее, чем жареные при 140°С). Содержание влаги, реакция Майяра протекает очень медленно в очень влажной среде. Количество сахара и белка в вашем картофеле.Если ваш картофель содержит больше сахара, реакция пойдет быстрее, и ваш картофель подрумянится быстрее.

Особенно этот последний фактор вызывает много различий между картофелем. Если картофель хранится по-другому, если он другого сорта и т. д., степень и скорость потемнения будут другими.

Перераспределение влаги

Помимо всех этих происходящих реакций, которые необратимо изменяют картофель, происходит еще один важный процесс, ускоряемый теплом: движение влаги.

Сырой картофель содержит много воды. Во время приготовления часть этой воды может испариться из картофеля, в зависимости от способа приготовления. Степень удаления влаги оказывает огромное влияние на конечный продукт. Влага покидает картофель, когда он нагревается выше точки кипения воды (100°C/212°F), как, например, в случае жарки во фритюре.

Избавившись от достаточного количества влаги, картофель может стать хрустящим (здесь мы более подробно рассмотрели вопрос о хрустящей корочке). Чтобы весь картофель получился хрустящим, из всего куска необходимо удалить достаточное количество влаги.Конечно, для тонкого кусочка картофеля (например, чипса) это намного проще, чем для крупного картофеля. Вот почему чипсы хрустят целиком, тогда как большая запеченная картошка будет хрустящей только снаружи, а внутри останется мягкой и сочной.

Задача: сохранить хрустящую корочку!

Сделать картофель хрустящим — это одно, а сохранить его хрустящим — совсем другое дело!

В окружающем нас воздухе много влаги, особенно во влажной среде. Энергетически вода стремится равномерно распределиться по отдельным фазам/компонентам (подробнее об этом явлении читайте здесь).В результате влага из воздуха снова захочет попасть в ваш картофель. Кроме того, если внутри вашего картофеля все еще содержится много влаги, она переместится наружу, размягчив корку. Именно поэтому чипсы упакованы в специальную герметичную упаковку, а картошку фри лучше съесть побыстрее!

Открытый пакет с картофельными чипсами, чипсы начинают размягчаться вскоре после открытия!

Почему мучнистый и восковой картофель готовятся так по-разному?

Есть много разных сортов картофеля.Они различаются по размеру, вкусу, форме, цвету и мучнистости по сравнению с воском. Этот последний дескриптор особенно уникален для картофеля и относится к тому, как ведет себя картофель после приготовления. Восковидный картофель имеет тенденцию быть более твердым и лучше держит форму, его будет труднее размять. С другой стороны, мучнистый (также называемый крахмалистым) картофель легче распадается, когда вы пытаетесь сделать из него пюре.

Теперь, когда мы знаем, что происходит при приготовлении картофеля, мы можем объяснить эту разницу, глядя на то, как разрушаются клеточные стенки и клетки и как ведет себя крахмал в этих сортах.

Обратите внимание, что большая часть картофеля не полностью мучнистая ИЛИ чисто восковая. Это скорее непрерывная шкала, где некоторые из них очень рыхлые, другие слегка восковые и т. д. Кроме того, если вы хотите действительно хорошо описать картофель, вам также понадобятся другие дескрипторы, такие как твердость и влажность. Однако для простоты мы сосредоточимся на восковом и мучнистом картофеле.

Разрыв клеток картофеля (восковидный) и разрыв (Мили)

Процессы, которые мы только что обсуждали и которые происходят при приготовлении картофеля, влияют на то, является ли картофель восковым или мучнистым. Интересно, что в случае мучнистого картофеля особенно ослаблены связи между клетками. Сами клетки остаются в контакте, но «клей», удерживающий их вместе, ослабевает, помогая им развалиться.

У восковидного картофеля эти ослабленные связи между клетками все же имеют место, но в меньшей степени. Кроме того, в процессе приготовления повреждается больше реальных клеток, что приводит к утечке части крахмала, что усиливает воскообразный, влажный вкус во рту.

Является ли картофель мучнистым или восковым, определяется его сортом.Это определяет состав клеточных стенок и клеток и то, как они ведут себя при нагревании.

Содержание крахмала

Как мы уже говорили, кулинарный крахмал играет важную роль при приготовлении картофеля. Крахмал важен не только во время приготовления, но и после, когда картофель остывает и крахмал «перекристаллизуется». Эта перекристаллизация может придать картофелю дополнительную твердость. Вообще говоря, мучнистый картофель содержит больше крахмала, чем восковой сорт.

Многие исследователи также изучали тип крахмала (например,г. содержание амилозы в сравнении с содержанием амилопектина), форма и размер гранул и то, как они могут влиять на мучнистость и восковость. Выводы в этой области иногда противоречат друг другу, поэтому четких взаимосвязей не обнаружено.

Как приготовить картошку

Существует буквально бесконечное множество способов настроить и контролировать эти научные процессы, чтобы каждый раз делать картофель немного другим. Сколько влаги вы удаляете? Как долго вы варите картошку, так сколько времени вы даете химическим реакциям? При какой температуре вы инициируете эти процессы? Несмотря на то, что основы остаются прежними, полученный картофель может сильно отличаться!

Одного идеального способа приготовить картошку, конечно же, не существует.Но есть несколько основных техник, которые являются отличными отправными точками. Мы выделим несколько, сосредоточившись на обсуждении того, какие именно преобразования происходят (или не происходят)!

Отварить картофель в воде

Как?

Доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте картофель (можно с небольшим количеством соли). Они могут быть очищены или неочищены, нарезаны на кусочки или помещены целиком. Готовьте, пока картофель не станет мягким (проверьте вилкой/ножом).

Преобразования

Стенки клеток размягчаются, некоторые клетки разрушаются, крахмал варится.

Нет реакции Майяра (недостаточно жарко, слишком много воды)

Приготовление в микроволновой печи

Как?

Поместите целый (неочищенный!) картофель в микроволновую печь и нагрейте до полной готовности. Время зависит от размера и мощности, обычно 5-12 минут.

У нас есть обширный пост о приготовлении картофеля в микроволновке.

Преобразования

Нет реакции Майяра (недостаточно жарко, слишком много воды)

Картофель получается более сухим по сравнению с кипячением в воде, что очень удобно, если вы хотите затем запечь/жарить его.

Картофельное пюре

Как?

Приготовьте картофель (например, отварив в воде или в микроволновой печи), а затем разомните вилкой/давилкой в ​​пюре. Вы можете сделать их настолько роскошными, насколько захотите (например, добавив сливочное масло).

Используйте мучнистый картофель для пюре, они легче развариваются!

Преобразования

Тепло разрушает клеточные стенки, отделяя клетки друг от друга, что облегчает растирание.

Здесь нет хруста, вы же не хотите пересушивать месиво.Полный гладкости, благодаря картофельному крахмалу!

Погружение в масло

Как?

Погрузить в горячее масло до готовности, хрустящей корочки и слегка коричневого цвета. Может включать только одну стадию обжарки или несколько (например, сначала при 160°C, затем при 180 ° C). Также можно совмещать с предварительным приготовлением в микроволновке или кипячением воды. Лучше всего делать с предварительно нарезанным/нарезанным картофелем

Узнайте все об этом методе приготовления картофеля фри здесь.

Преобразования

Масло достаточно горячее, чтобы произошла реакция Майяра и чтобы картофель подрумянился (слегка).

Тепло и скорость создают хороший контраст между хрустящим и влажным.

Обжарить в небольшом количестве масла

Как?

Используйте плоскую сковороду с небольшим количеством горячего масла и обжарьте картофель в тонком слое масла. Это займет больше времени, чем их полное погружение, и лучше всего сочетается с методом предварительного приготовления (например, с использованием микроволновой печи). Лучше всего использовать кусочки картофеля (не целые картофелины, если только они не маленькие!).

Преобразования

Масло достаточно горячее, чтобы произошла реакция Майяра и картофель хорошо подрумянился.

Может быть приятно хрустящим снаружи и влажным внутри.

Запечь целый картофель

Как?

Поместите целый картофель в горячую духовку или барбекю (заверните его в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить тепло внутри). Чтобы вся картошка стала горячей, нужно время. Фольга помогает сохранить тепло и влагу, поэтому внешняя сторона не высохнет до того, как внутренняя часть полностью приготовится.

Преобразования

После того, как вы откроете фольгу и подождите, пока картофель запечется, он может стать хрустящим снаружи!

Источники

Д.Кумар, Обзор факторов, влияющих на содержание сахара в картофеле, 2004 г., Ann. заявл. Биология, 145:247-256

Н. ван Марле, Характеристика изменений в тканях картофеля во время приготовления в зависимости от развития текстуры, 1997, ISBN: 90-5485-661-0, ссылка

МакКомбер, Дайан Р.; Хорнер, Гарри Т .; Чемберлен, Марк А .; и Кокс, Дэвид Ф., «Различия сортов картофеля, связанные с мучнистостью» (1994). Публикация и документы по ботанике. 55. http://lib.dr.iastate.edu/bot_pubs/55

Джасприт Сингх, Лавдип Каур, Достижения в области химии и технологии картофеля, 2016 г., Academic Press, главы 2, 3 и 14, ссылка

В.А. Вацлавик, Основы науки о продуктах питания, 2008 г., третье издание, глава 4 Крахмалы в пищевых продуктах ссылка

.