Уголок потребителя в школьной столовой что должно быть: Каким должен быть «Уголок потребителя» в общепите с точки зрения контролирующих органов

Содержание

СанПИН для школьной столовой — Юридическая помощь

Мытье посуды в школах по СанПин

09 Сентября 2019

Мытье посуды в школах по СанПиН

К предприятию общественного питания, каким является школьная столовая, предъявляются высокие санитарные требования. Это касается таких вопросов, как содержание столовой и кухни в чистоте, закупка и хранение продуктов, приготовление пищи.

Правильное мытье посуды — важная часть этих требований. Оно должно проводиться строго по СанПиН 2.3.6.1079-01 с использованием моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых службами санэпиднадзора для общепита и образовательных учреждений.

Основные правила мытья посуды

Количество столовой посуды должно соответствовать потребностям школы. Она должна быть целой, без повреждений и сколов и проходить своевременную обработку. К работе на кухне и в зале раздачи допускаются работники, которые имеют непросроченные медицинские книжки, прошедшие профилактический осмотр и инструктаж по санитарно-гигиеническим правилам, соблюдающие личную гигиену (обработка рук антибактериальным мылом и кожным антисептиком «Септолит Антисептик»).

В помещении, где проводится мытьё, на стене вывешивается памятка, в каком порядке, с какими средствами и какой концентрации необходимо обрабатывать посуду. Предпочтительно мыть её в посудомоечных машинах современного производства со специальными моющими препаратами, например, «Проклин ДПМ». Если мойка осуществляется ручным способом, то для процесса должны быть оборудованы трёхсекционные (столовая посуда) и двухсекционные (столовые приборы и изделия из стекла) ванны.

Ручную мойку проводят строго по инструкции:

  • С тарелок и чашек механически удаляют остатки пищи.
  • В первом отделении ванны их моют в воде с такими средствами как «Проклин с антимикробным эффектом».
  • Во втором отделении — водой с температурой 40-50° С в половине объёма тех же моющих.
  • В третьем — полоскают горячей проточной водой из шланга с насадкой для душа в специальной металлической сетке.
  • Сушат посуду на решётках.
  • Столовые приборы прокаливают в сухожаровом шкафу 10-15 минут.
  • После окончания работы столовой всю посуду дезинфицируют средствами, разрешёнными к применению для общепита, такими, как «Септолит Тетра».

Щётки, которые участвовали в процессе, очищают, замачивают в воде от 50°С с дезсредствами, моют и высушивают. Подносы после каждого школьника вытирают, а в конце рабочего дня также подвергают обработке в горячей воде с дез. препаратами. Хранят чистую кухонную посуду на полках (высота от 0,5 метров от пола), столовую — в закрывающихся шкафчиках с решётками, вилки и ложки — в ящиках-кассетах ручками вверх.

Дезинфицирующие средства для образовательных учреждений и столовых

В школах используются дезсредства:

  • разрешенные санитарными органами и имеющие весь пакет документов;
  • безопасные для детей и взрослых;
  • высокоэффективные;
  • удобные и готовые к употреблению;
  • не портящие посуду и инвентарь;
  • с моющими свойствами.

Дезсредства, обладающие моющими свойствами

Предпочтительны препараты с дезинфицирующим и моющим эффектом. Это значительно упрощает и ускоряет обработку. Таким требованиям отвечают: «Септолит Лайт», «Септолит Плюс», «Септолит Тетра».
Российская компания «Сателлит» выпускает современные, отвечающие всем ожиданиям пользователей, дезинфектанты и моющие препараты.
Их можно приобрести в интернет-магазине «Септолит. ру». Идеально подойдут для предприятий общественного питания:

  • «Септолит Тетра»
  • «Септолит Лайт»
  • «Септолит Плюс»
  • «Септолит ДХЦ»
  • средство для уборки «Проклин Олдей»
  • средство для мытья посуды «Проклин с антимикробным эффектом»
  • чистящее средство «Проклин Антижир экстра»
  • средство для посудомоечных машин «Проклин ДПМ».

Вернуться к списку публикаций

Квартал событий

О вкусовых качествах задумываются редко. Это обусловлено большей частью высокой стоимостью продуктов. Меню школьника составляется исходя из платежеспособности родителей.

Поэтому ученикам приходится довольствоваться достаточно скромными блюдами. Исключение составляют элитные учебные заведения в крупных городах. Но и плата за питание здесь достаточно высокая.

Несмотря на недостаточно высокие вкусовые качества, блюда в столовых учебных заведениях содержат в себе сбалансированное количество питательных веществ.

Еды из ланч-бокса недостаточно для нормального пищеварения и умственной активности школьника. Поэтому лучше питаться в школьной столовой и ждать, когда на столе российских школьников появятся по-настоящему вкусные и разнообразные блюда.

РодителямУчительскаяРасписание кружковРасписание уроков ВНИМАНИЕ РОДИТЕЛЕЙ ОБУЧАЮЩИХСЯ ЛЬГОТНОЙ КАТЕГОРИИ!!!

Для своевременной организации горячего питания для Ваших детей (с 03.09.2018) просим до 27.08.2018 сдать заявление+полный пакет документов своему классному руководителю.

ОБРАЗЕЦ заявления родителей для организации питания (СКАЧАТЬ) Просим внимательно ознакомится с порядком обеспечения питанием отдельных категорий обучающихся.

ВНИМАНИЕ РОДИТЕЛИ!!! Своевременная подача полного пакета документов, гарантирует быструю организацию питания для вашего ребенка.

Документы сдавать классному руководителю.

Постановление администрации Симферопольского района от 30.06.2017 г. №188-п

«Об утверждении Порядка обеспечения питанием отдельных категорий обучающихся муниципальных учреждений Симферопольского района»

С целью улучшения качества организации питания в период с 14.11 по 25.11 в школе-гимназии проводится анкетирование по вопросу организации питания в школьной столовой.

Предлагаем принять участие в опросе все категории респондентов: родителей, обучающихся, учителей. Анкета для родителей; Анкета для обучающихся; Анкета для учителей Материалы на конкурс «Лучшая школьная столовая» 2017 год Видеоролик «Вкусное полезно!

Роллы из тыквы. » Приготовление школьного завтрака (презентация) ПРОГРАММА Развитие системы организации школьного питания и формирование основ культуры питания у подрастающего поколения на 2016 – 2021 г.г. (подпрограмма к Образовательной программе школы) УВАЖАЕМЫЕ РОДИТЕЛИ!!! С 24.11.2015 во исполнение решения 26 сессии 1 созыва Симферопольского районного совета, на которой рассматривался вопрос о внесении изменений в бюджет Смферопольского районного совета, организуется горячее питание (обед) детей из многодетных семей Родителям необходимо предоставить классному руководителю следующие документы для бухгалтерии УО: 1.

Заявление на имя директора. 2. Ксерокопию свидетельства о рождении ребенка.

3.

МБОУ «СОШ №1» г.

Чебаркуль — Питание

Описание опыта работы школьной столовой МБОУ «СОШ №1» г. Чебаркуля Челябинской области

           Основным документом, определяющим требования к организации и режиму питания в  школе, к работе школьного пищеблока, является Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10, в соответствии с которыми в школе организованы горячие завтраки для всех обучающихся (в том числе детей с ОВЗ), буфетная продукция.

         Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная информированность родителей и обучающихся о значении рационального и сбалансированного питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса. Достичь положительных результатов в области организации питания возможно только при активном взаимодействии классных руководителей с родителями и обучающимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.

           Еще одна проблема – организованный охват горячим питанием обучающихся старшего звена.

Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с обучающимися и их родителями в старшем звене. Блюда для меню взяты из специального набора рецептур, применимых для школьного питания, выходы блюд соответствуют возрасту питающихся. Познакомиться с меню на каждый день можно на информационном стенде в школьной столовой «Уголок потребителя».

          Дети с ОВЗ и инвалиды так же обеспечены горячим питанием. Блюда в меню комплектуются с соблюдением требований рационального питания: вкусовой сочетаемости, разнообразия (неповторяемости по дням), соответствия среднедневной стоимости питания нормативу стоимости, соответствия пищевой ценности возрастным нормам, соответствия дневного рациона нормам потребления. 

Целевые индикаторы и показатели:

В школьной столовой питаются обучающиеся с 1-ого по 11-й класс.
Охват горячим питанием в 2021-2022 учебном году был следующий:

1. Получали бесплатное горячее питание — 475 обучающихся (1-4 классы)

2. Получали завтрак за родительскую плату 91 обучающихся..

3. Получали льготное питание 88 обучающихся

4. Буфетной продукцией питались до 500 обучающихся.
 

Охват питанием учащихся в школьной столовой составляет 93 %.
Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.
В каждом учебном году проводится текущий ремонт школьного пищеблока, производственных помещений, обеденного зала.

По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря, посуды и приборов.

В 2021-2022 учебном году школьную столовую обслуживает ООО «Весна — торговый дом», г.Миасс

Система питания

В школе организована система бесплатного горячего питания для обучающихся 1-4 классов, а также для детей имеющих льготу и питание обучающихся 5-11 классов за счет родительских средств в соответствии с требованиями законодательства.

Стоимость питания за счёт родительских средств в 2021 – 2022 уч. году: завтрак – 62 рубля в день.

График питания в столовой на 2021-2022 учебный год

I смена

После 1 урока: 1а, 1б, 1в, 1г + буфет

После 2 урока: 3б, 3в, 3г, 4г, 9-е классы

После 3 урока: 5а, 5б, 5в, 5г + буфет 10-е классы

После 4 урока: буфет 9-е, 11-е классы

После 5-6  уроков: буфет

II смена

После 1 урока: 2а, 2б, 2в, 2г  + буфет

После 2 урока: 3а, 4а, 4б, 4в, 8-е классы

После 3 урока: 6а, 6б, 6в, 6г. 7а, 7б, 7в, 7г + буфет

Организация работы по воспитанию культуры правильного питания

          Большое внимание в школе уделяется воспитанию у школьников культуры правильного питания. В начальной школе в рамках внеурочной деятельности проводится курс «Разговор о правильном питании». На занятиях дети в игровой форме получают навыки правильного питания, знания о сочетаемости продуктов, правилах питания и поведения при приготовлении и приеме пищи. В среднем и старшем звене на уроках технологии учащиеся изучают не только рацион питания, но и сервировку стола, культуру поведения за обеденным столом. Для этого школьники сервируют стол в соответствии с правилами этикета, используют посуду с эстетическим оформлением, подстановочные салфетки.

 

Питание для учителей и работников школы                                   

             В школе организовано питание для учителей. Наличие в школе организованного питания педагогов и администрации является косвенным признаком развитости системы школьного питания. А степень охвата педагогов питанием – явный индикатор качества питания и приемлемости цены.

 

Рацион школьного питания

            Меню разнообразное. Разнообразие достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В рационе присутствуют мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, фрукты и овощи. В течение недели в рационе обязательно присутствуют крупы и макаронные изделия, сыр, творог, кондитерские изделия, обязательно включаются свежие овощи, фрукты, картофель, натуральные соки и витаминизированные напитки.

                Традиционны щи и борщи, супы овощные, супы мясные, рассольник, супы с крупами, макаронными изделиями. При приготовлении блюд используется охлаждённое куриное мясо от отечественных производителей. Предлагаются всевозможные гарниры из овощей, круп или макаронных изделий. При приготовлении крупяных гарниров используются разнообразные крупы, в том числе овсяная, гречневая, ячневая, рисовая, которые являются важным источником ряда пищевых веществ. В рационе присутствуют молочно-крупяные блюда (каши).

             В ежедневном рационе ребёнка должно быть достаточное количество свежих овощей и фруктов! Салаты имеют большую пищевую ценность и удовлетворяют ежедневную потребность в витаминах, микроэлементах. В период подъема вирусных заболеваний на обеденные столы выставляются тарелки с луком и чесноком.

Ежедневное меню на льготное питание (24 рубля 00 копеек)

Ежедневное меню на льготное питание ОВЗ (24 рубля 00 копеек)

Ежедневное меню для обучающихся 1 — 4 классов  (64 рубль 93 копеек)

Ежедневное меню для обучающихся 5 — 11 классов (65 рубля 00 копеек)

FOOD  (ежедневное фактическое меню на каждый день)

Программа производственного контроля в организации школьного питания

           

         Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой осуществляется комиссией по проверке горячего питания. В эту комиссию входит школьный фельдшер, директор школы, представители классных родительских комитетов, общешкольного родительского комитета.

          Комиссия по контролю за организацией и качеством питания, осуществляет контроль за качеством готовой продукции, за санитарным состоянием школьной столовой, за организацией приема пищи учащихся. Составлены график         дежурства классов в столовой и график приёма пищи.

               Информация о родительском контроле

 

 

Заключение

           Здоровье детей — это важнейший вопрос обеспечения будущего нации. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни. Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения. В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро — и микроэлементах.

 

Школьное питание

Уважаемые родители!

Просим ознакомиться с постановлением. «Об установлении стоимости горячего питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях г. Сибай«
  

https://education.bashkortostan.ru/documents/active/303864/»>Письмо Министерства образования и науки Республики Башкортостан от 17.08.2020 №16-10667 о методических рекомендациях по организации питания обучающихся образовательных организаций

https://education.bashkortostan.ru/documents/active/303865/»>Методические рекомендации по организации питания в образовательных организациях

Узнать все подробности по питанию можно пройдя по следующему qr-коду.


  

Примерное меню

Вопросы и пожелания главе города Сибай по питанию


  



ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ по вопросам организации работы образовательных организаций Республики Башкортостан в 2020-2021 учебном году и выплатам за классное руководство: +7 (347) 292-11-52
  


Время работы: пн-пт: 09:00-18:00, обеденный перерыв: 13:00-14:00


  


Горячее питание детей во время пребывания в лицее является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в лицее они проводят большую часть своего времени. Поэтому питание является одним из важных факторов, определяющих здоровье подрастающего поколения. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создаёт условия к их адаптации к современной жизни.
  

Рациональное питание обучающихся — одно из условий создания здоровье — сберегающей среды в общеобразовательном учреждении, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. В Законе Российской Федерации «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности.

Лицей представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В лицее существуют эффективные возможности для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Организованное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания. Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен лицея, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей. Здоровое (рациональное) питание — одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной жизнедеятельности организма. В настоящее время происходит значительное изменение отношения людей, в первую очередь социально активных слоев населения, к собственному здоровью. Становится все более понятным, что именно здоровье — самое ценное достояние человека, так как определяет его работоспособность в современном обществе и, соответственно, уровень жизни и благополучия. Питание современного человека становится основным фактором риска развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, сердечно — сосудистой системы и онкологических процессов. В организме человека нет органа или системы, от характера питания которого не зависели бы его нормальное функционирование и работоспособность. Правильное питание играет огромную роль на каждом этапе развития организма Физиологический смысл питания: чем больше выбор питательных и витаминных блюд, тем более полноценное обеспечение организма незаменимыми пищевыми веществами.

Пропаганда здорового питания важна не только для привлечения родительских средств на питание, но и потому, что привычки питания, полученные человеком в детстве, сохраняются человеком до старости. Формируются эти привычки в семье и системе организованного детского питания. Прямо повлиять на семейный уклад практически невозможно, поэтому школьная столовая – главное место, где растущий человек приучается к здоровому питанию. Обеспечение школьников полноценным горячим питанием нуждается в постоянном совершенствовании и должно рассматриваться всеми заинтересованными службами города и района как стратегическое направление, поскольку совершенствование системы школьного питания напрямую связано с сохранением здоровья населения и задачами улучшения демографической ситуации в городе, районе и в стране в целом. По определению Всемирной организации здравоохранения — «…здоровье – это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние полного физического, духовного и социального благополучия».



Описание опыта работы школьной столовой МОБУ Лицей №9 г.Сибай

В соответствии с законодательством Российской Федерации в области образования, в частности, законом РФ «Об образовании», организация питания в общеобразовательном учреждении возлагается на образовательное учреждение.

Основным документом, определяющим требования к организации и режиму питания в лицее, работе школьного пищеблока, является Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10 и Устав лицея, в соответствии с которыми в школе организованы горячие завтраки для всех обучающихся. Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка перспективного меню школьных завтраков, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная информированность родителей и учащихся о значении рационального и сбалансированного питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса. Достичь положительных результатов в области организации питания стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.
  

Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время осуществляется за счет родительских средств и городского бюджета. Остается проблема – организованный охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене. Блюда в меню комплектуются с соблюдением требований рационального питания: вкусовой сочетаемости, разнообразия (неповторяемости по дням), соответствия среднедневной стоимости питания нормативу стоимости, соответствия пищевой ценности возрастным нормам, соответствия дневного рациона нормам потребления. Блюда для меню взяты из специального набора рецептур, применимых для школьного питания, выходы блюд соответствуют возрасту питающихся. Познакомиться с перспективным меню и меню на каждый день можно на информационном стенде в школьной столовой «Уголок потребителя»



Целевые индикаторы и показатели

В школьной столовой питаются учащиеся с 1-й по 11-й класс.

Дети с 1 по 4 класс питаются бесплатно


  

  Охват горячим питанием в текущем учебном году следующий:
  
1. Получают завтрак за родительскую плату до 400 учащихся.
  
2. Получают льготное питание 489 учащихся.
  
Охват питанием учащихся в школьной столовой составляет -1-4 классы 100%, 5-11 — 74%.
  
Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.
  
В каждом учебном году проводится текущий ремонт школьного пищеблока, производственных помещений, обеденного зала. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря, посуды и приборов.



Кадровое обеспечение

Школьный пищеблок обслуживается следующими работниками:


      
  • Заведующая производством,

  •   
  • Повар – 1;

  •   
  • Мойщица посуды — 2;

  •   
  • Кухонная рабочая — 2;

  •   
  • Подсоб. рабочий — 1.

Ответственный за питание — Мансурова Римма Наифовна, 8-927-921-24-57



Организация работы по воспитанию культуры правильного питания


Большое внимание в школе уделяется воспитанию у школьников культуры правильного питания. На уроках технологии учащиеся изучают не только рацион питания, но и сервировку стола, культуру поведения за обеденным столом. Для этого школьники сервируют стол в соответствии с правилами этикета, используют посуду с эстетическим оформлением, подстановочные салфетки.


Рацион школьного питания


Меню разнообразное. Разнообразие достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В рационе присутствуют мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, фрукты и овощи. В течение недели в рационе обязательно присутствуют крупы и макаронные изделия, сыр, творог, кондитерские изделия, обязательно включаются свежие овощи, фрукты, картофель, натуральные соки и витаминизированные напитки.

При приготовлении блюд используется охлаждённое куриное мясо от отечественных производителей. Предлагаются всевозможные гарниры из овощей, круп или макаронных изделий.При приготовлении крупяных гарниров используются разнообразные крупы, в том числе овсяная, гречневая, ячневая, рисовая, которые являются важным источником ряда пищевых веществ. В рационе присутствуют молочно-крупяные блюда (каши).

В ежедневном рационе ребёнка должно быть достаточное количество свежих овощей и фруктов! Салаты имеют большую пищевую ценность и удовлетворяют ежедневную потребность в витаминах, микроэлементах. В период подъема вирусных заболеваний на обеденные столы выставляются тарелки с луком и чесноком. Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой осуществляется комиссией по проверке горячего питания. В эту комиссию входит член Управляющего совета, представители классных родительских комитетов.

Комиссия по контролю за организацией и качеством питания оказывает содействие директору в организации питания учащихся, осуществляет контроль за качеством готовой продукции, за санитарным состоянием школьной столовой, за организацией приема пищи учащихся. Составлены график дежурства учите¬лей и учащихся в столовой и графика приёма пищи.



Заключение

Здоровье детей — это важнейший вопрос обеспечения будущего нации. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни. Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения. В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро — и микроэлементах.

Рациональное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям, является одним из важнейших факторов формирования здоровья детей. Правильное организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей. Недостаточное потребление белков, витаминов, аминокислот, микроэлементов отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. В структуре заболеваний среди школьников продолжает расти удельный вес болезней желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, крови, эндокринной системы, обмена веществ. Недостаточно высок уровень специалистов, занятых в сфере школьного питания.


  


Consumer Corner: школьные обеды становятся красочными

Первая леди Мишель Обама (в центре) объясняет важность здорового питания во время своего визита в начальную школу New Hampshire Estates в Силвер-Спринг, штат Мэриленд, 19 мая 2010 года. UPI/Мэнни Гарсия | Лицензионное фото

ЧИКАГО, 2 сентября (UPI) — Этой осенью школьные столовые приобретают новый красочный вид, поскольку учащиеся по всей стране садятся за обеды, в которые входят красный сладкий перец, желтая тыква и фиолетовая капуста.

Даже у картофеля фри новый оттенок: оранжевый сладкий картофель.

Новые федеральные стандарты питания требуют, чтобы школы предлагали учащимся больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, а также ограничивали содержание натрия, калорий, насыщенных и транс-жиров в школьных блюдах. Цельнозерновые продукты в настоящее время являются основным продуктом питания, а киноа быстро входит в лексикон школьных обедов.

Подношения должны быть разных цветов, а количество крахмалистых овощей, таких как кукуруза и картофель, может подаваться каждую неделю в школах.

В Майами учащимся государственных школ этой осенью предлагают основные блюда, такие как запеченная в духовке курица с соусом Монтего-Бей, приготовленным из ананасов и апельсинов, подается с салатом из ромэн и шпината и сезонными фруктами, в том числе из местных продуктов, таких как звездные фрукты. В меню также жареная свинина по-кубински, коричневый рис, черные бобы, запеченные бананы и различные фрукты.

Школы в Ноксвилле, штат Теннеси, предлагают пиццу, приготовленную из цельнозерновой корочки и соуса с пониженным содержанием натрия, который содержит пюре из сладкого картофеля.Гарниры включают шпинат Мария — местный деликатес — или приготовленную на пару брокколи и ломтики местной дыни.

Baja Fish Tacos с коричневым рисом и салатом из брокколи, а также выбор фруктов и овощей в меню Александрии, штат Вирджиния.

Новые правила меняют внешний вид обеденных подносов и побуждают школы проявлять творческий подход, побуждая детей пробовать что-то новое. Изменения в меню, встречаемые с распростертыми объятиями одними детьми и подозрительными другими, происходят по мере того, как все большее число студентов полагаются на бесплатное или льготное питание через U.S. Национальная программа школьных обедов Министерства сельского хозяйства. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2011 году программа обслуживала 31 миллион детей каждый учебный день.

«Для слишком многих американских школьников школьный обед — единственная сбалансированная еда, которую они получают в течение всего дня», — сказала Сандра Форд, президент Ассоциации школьного питания. «Профессионалы школьного питания прилагают все усилия, чтобы обеспечить учащихся самым здоровым питанием, чтобы помочь им добиться успеха в классе и за его пределами».

SNA представляет 55 000 специалистов по школьному питанию по всей стране.

Форд сказал, что изменение, которое будет наиболее очевидным для учащихся этой осенью, — полстакана фруктов или овощей, которые должны подаваться к каждому школьному обеду.

Форд сказал, что SNA помогает членам найти способы связаться со студентами, используя хорошие методы обслуживания клиентов.

«Мы предлагаем большой выбор», — сказала она, и образцы помогают. «Если они никогда раньше не пробовали тыкву, мы рекомендуем детям попробовать ее», — сказал Форд UPI. Это может быть просто ломтик цуккини или ломтик тыквы, но это только начало, сказала она.

«Нет никаких сомнений в том, что наши методы ведения бизнеса изменились, — сказал Форд. Школа только началась, но она уже слышит отзывы детей. «С моей точки зрения, ребенок среднего школьного возраста кажется самым сложным».

Форд, который будет директором еды и обслуживаний питания для школ графства Manatee в Bradenton, Fla., сказал кажется, что молодые студенты и студенты старших клаччов средней школы более открыты к пробовать новые новые пункты меню.

SNA сообщила, что опрос 579 школьных округов показал, что 94% используют тот или иной метод, чтобы побудить учащихся попробовать новые пункты меню, при этом более 87% предлагают учащимся бесплатные образцы или разрабатывают дегустационные тесты, которые позволяют учащимся оставлять отзывы о новых блюдах. .

В дополнение к продуктам, предлагаемым в традиционной линии раздачи, более 55 процентов ответивших школьных округов имеют салаты самообслуживания или продуктовые батончики.

Почти 64 процента респондентов предлагают предварительно упакованные салаты, 87 процентов предлагают целые фрукты и 67 процентов предлагают упакованные продукты, такие как пакеты с молодой морковью, виноград и нарезанные яблоки.

Еще одним изменением является использование местных продуктов. Форд сказал, что Министерство сельского хозяйства США упростило для школ работу с местными фермерами, и более 60 процентов респондентов заявили, что в предстоящем учебном году они будут покупать продукты, выращенные или выращенные на месте.

Пицца по-прежнему присутствует в меню — это самое популярное основное блюдо в 42 процентах школьных округов, — но 92 процента респондентов заявили, что они перешли на цельнозерновую корочку.

Более здоровые обеды, однако, сокращают прибыль: почти 64 процента респондентов заявили, что им пришлось поднять цены в среднем на 11 центов за один прием пищи, чтобы покрыть расходы.

Закупка продуктов питания, соответствующих новым рекомендациям, может быть более сложной задачей для небольших районов в сельской местности, где планировщик меню, закупщик продуктов питания и повар могут быть одним и тем же лицом.По ее словам, у крупных районов больше покупательная способность. Однако небольшие районы быстрее внедряют программы «от фермы к столу» и «от фермы к школе», в которых используются преимущества местных продуктов.

Сьюзи Уимс, заведующая кафедрой семейных и потребительских наук в Колледже искусств и наук Бейлорского университета, говорит, что школьные обеды часто полезнее, чем домашние упакованные обеды, которые слишком часто берут с собой и содержат такие продукты, как высококалорийные продукты. — жирные чипсы с высоким содержанием соли.

«Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сообщает, что участники школьных обедов с большей вероятностью будут потреблять молоко, овощи и белок и с меньшей вероятностью будут потреблять безалкогольные напитки и фруктовые напитки, которые содержат меньше питательных веществ», — сказала она.

Веймс, бывший председатель законодательного комитета Академии питания и диетологии и комитета по государственной политике, говорит, что предложение большего количества фруктов и широкого выбора овощей для детей является одним из основных моментов стандартов.

«Я считаю, что если детям будут предлагать разнообразные привлекательные и ароматные продукты, богатые питательными веществами, они научатся расширять свой выбор продуктов и тем самым увеличивать баланс питательных веществ», — сказала она UPI.

Уимс говорит, что родители должны поощрять своих детей быть открытыми для изменений и искать способы «включить в семейное питание дома тот же выбор здорового питания, который предлагают школы.

Вот пример того, что будет в меню других школ этой осенью:

Шони (Оклахома) Государственные школы:

Рубленая грудинка барбекю на булочке

Палочки для сквоша

Запеченная фасоль

Ананас

и

Оранжевый цыпленок с миндалем и коричневым рисом

Жареные азиатские овощи

Мандарины

Арлингтон (Вирджиния) Государственные школы:

Куриный фахитас с перцем и луком на цельнозерновой лепешке

Жареные бобы

Свежий персик

Зеленая фасоль

Highline (Вашингтон).) Государственные школы:

Рагу из говяжьего ячменя

Пшеничный рулет с розмарином

Хрустящий салат из капусты

Охлажденные груши

Прово (Юта) Школьный округ:

Салат «Фиеста Анжелики» с домашней заправкой из помидоров

Охлажденный арбуз

Свежие цельные фрукты

Морковные палочки

Запеченная фасоль

Андовер (Массачусетс) Государственные школы:

Салат с лазаньей и зелеными листьями местного салата

Палочка из цельнозернового хлеба

Свежий арбуз

и

Домашний пирог с курицей на цельнозерновом печенье

Тыква, запеченная в духовке

Клюквенный соус

Свежая дыня

советов по улучшению поведения и контроля

Некоторым директорам снятся кошмары о «времени столовой». » Но с твердо установленными правилами движения и поведения, многие директора говорят, что обеденный перерыв может пройти без задержек. Включено: советы по улучшению поведения учащихся, обучение наблюдателей и планирование безаварийного перерыва.

Что подумают посетители вашей школы, проходя мимо столовой в разгар обеденного перерыва? Будут ли они впечатлены демонстрируемым порядком и манерами? Или они перепутают столовую с филиалом местного зоопарка?

Обеденное время может быть одним из самых сложных периодов школьного дня.Помимо отличной организации, необходимой для того, чтобы накормить от 500 до 1500 учеников за короткий промежуток времени, обед также является временем, когда директора разрываются между предоставлением ученикам возможности расслабиться и пообщаться в середине долгого учебного дня и необходимостью поддерживать порядок. в то время, когда может быть массовое замешательство.

Мы попросили наших руководителей «Основных файлов» поделиться своими мыслями о поддержании порядка в столовой, и ниже вы найдете их идеи о логистике и организации столовой, правилах, мониторинге столовой, улучшении поведения, вознаграждениях, которые работают, планировании перерывов, и больше.

ДУМАЕМ О ЛОГИСТИКЕ КАФЕТЕРИАЛА

Директор Эдди Гейнс считает, что ей повезло, что у нее есть совершенно новая современная столовая в начальной школе Кирбивилля (Миссури). «Мы смогли продумать транспортный поток и выбрать мебель при проектировании нашего кафетерия, и более высокие потолки нашего кафетерия с акустической плиткой намного лучше, чем в нашем старом кафетерии с его потолком ниже стандартного», — сказал Гейнс Education World.

Тщательно продумано и перетекание аудиторий через обеденные очереди.«Студенты приходят в столовую по одному классу с 5-минутными интервалами», — объяснил Гейнс. «Таким образом, студенты не стоят в очереди очень долго. Обычно мы можем обслужить и рассадить класс за 3-5 минут».

«В середине обеденного перерыва мы добавили 10-минутный перерыв, чтобы при необходимости можно было наверстать упущенное», — добавил Гейнс.

Кафетерий


Тематический Чтобы сделать кафетерий привлекательным и интересным для учеников, учителя начальной школы Кирбивилля украсили его «в пух и прах».

«Учителя и я проводим день перед тем, как школа начнет создавать окружающую среду», — сказала директор Эдди Гейнс. «В прошлом году нашей темой было «Создание царства характера», и кафетерий был оформлен так, чтобы напоминать столовую в замке. . У нас были смоделированные стены замка вокруг входных и выходных дверей, большие окна в каменных рамах и «пылающие» настенные бра. С потолка висели большие красочные плакаты с нашими ежемесячными чертами характера.

«Для нашей летней темы «Пиратская жизнь для меня» мы превратили столовую в палубу пиратского корабля с перилами, парусами и пиратским флагом, свисающим с потолка.В задней части «корабля» у нас был красочный попугай с лицом нашего суперинтенданта и два иллюминатора с фотографиями наших учителей [сделанных с помощью пиратского шаблона]. Победитель с хорошим характером», и мы используем тему гоночного автомобиля. Мы еще не придумали дизайн… Может быть, столовая будет пит-стопом? На гоночных флагах могут появиться черты характера?. ..

«Так весело видеть лица детей, когда они впервые входят в столовую после того, как она была украшена.Они в восторге. Им это нравится.»
 

Учащиеся рассаживаются за столы в порядке поступления еды. Каждый класс сидит за одним и тем же столом каждый день. Между столами и вокруг них есть много проходов, и существует установленный поток людей для рассадки и увольнения.

«За нашим кафетерием легко наблюдать, потому что вы можете видеть всю комнату без каких-либо препятствий», — сказал Гейнс.

Многие другие директора обнаружили, что планирование является ключом к уменьшению проблем в столовой.Хотя обслуживание занятий с 5-минутными интервалами может не работать на уровне средней школы, корректировка расписания привела к некоторым положительным изменениям в средней школе Джексона (Джорджия), по словам директора Дуэйна Клайна.

«Лучшее, что мы сделали в столовой, — это перешли с трех обедов на четыре», — сказал Клайн. «В школе, где учится около 1000 учеников, меньше толпы, меньше очередей за обедом и меньше шума в столовой стоило того дополнительного времени, которое мы добавили к нашему четвертому уроку, чтобы приспособиться к этому изменению.

«Мы наблюдаем снижение негативного взаимодействия между учениками, — сказал Клайн. «Более спокойный обеденный перерыв в середине учебного дня помог нам значительно сократить количество физических ссор. Это число уменьшилось с 56 драк в 2001–2002 годах до 12 в прошлом учебном году».

Есть и другие преимущества: «Изменение предлагает нам измененное расписание блоков, которое учителя могут использовать различными творческими способами».

Организация также является ключом к бесперебойной работе столовой в начальной школе Окриджа в Арлингтоне, штат Вирджиния.По словам директора школы Лолли Хоуз, два класса — начальный и средний — едят одновременно.

«Мы не используем специальные места для сидения, потому что считаем, что обед — это период языкового и социального развития, и дети должны иметь возможность выбирать себе партнеров по сидению», — объяснил Хоуз.

Студенты сидят за длинными прямоугольными столами на большом пространстве, добавил Хоуз. Это помогает поддерживать порядок и упрощает отслеживание поведения.

До приезда в Окридж Хоуз был директором в пригороде Сент-Луиса.школа Людовика. «Лучшее, что мы сделали там, в очень маленьком и очень шумном кафетерии, — это использовали круглые столы с отдельными табуретками», — сказала она.

Использование круглых столов преобразило эту столовую и решило много проблем, сказал Хоуз. «Это уменьшило давку и толчки, которые иногда случаются на скамейках. Оставив за каждым столом только 8 детей, которые могли видеть друг друга, и установив правило, что дети могут разговаривать только с другими за своим круглым столом, мы значительно уменьшили шум.

В начальной школе Клинтона (Мичиган) «учащиеся должны сидеть со своими классами, но каждую неделю у нас есть «Свободная пятница», когда ученики могут сидеть где угодно», — сказала директор Марсия Райт, добавив: «Мы обнаруживаем, что когда мы усердно настаиваем на том, чтобы сидеть и использовать внутренние голоса, это имеет большое значение».

В начальной школе Weatherly Heights в Хантсвилле, штат Алабама, учащиеся несут ответственность за свое поведение и еще . В столовой директор Тери Стоукс видит возможность научить студентов хорошим гражданским привычкам.

«Каждый класс имеет назначенный стол, и каждый класс отвечает за вытирание и подметание под столом, чтобы следующий класс, который будет сидеть за столом, имел хорошее чистое место», — объяснил Стоукс.

ПРАВИЛА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОБУЧЕННЫМИ, ОБЕСПЕЧЕННЫМИ И УСИЛЕННЫМИ

«Процедуры, процедуры, процедуры… ожидания и практика…»

Вот как Адди Гейнс описывает успехи своей школы в снижении шума в столовой до приемлемого уровня. Простые правила вывешены в столовой

Ешьте только свою еду.Нет торговли.
Поднимите руку, если вам нужна помощь.
Используйте только положительные, полезные слова.
Используйте голоса, которые можно услышать только за вашим собственным столом.
Ешьте с соответствующими манерами за столом.

, а правила и процедуры пересматриваются и применяются по мере необходимости.

«У нас есть дисциплинарная процедура для всего здания, основанная на подходе BIST (группа поддержки поведенческого вмешательства), — объяснил Гейнс. «В случае неподобающего поведения учащиеся получают словесную подсказку. Если неподобающее поведение продолжается, учащегося переводят на «безопасное место», т. е. за стол вдали от группы.Это работает почти всегда, но если это не работает, ученику могут быть назначены дополнительные обеденные перерывы на безопасном месте или время на безопасном месте в классе. Если учащиеся постоянно предъявляют проблемы с поведением, мы разрабатываем индивидуальный план.»

В то время как некоторые взрослые могут подумать, что уровень шума в нашем кафетерии высокий, «я думаю, что детям нужна возможность пообщаться и повеселиться за обедом», — сказал Гейнс.

В начальной школе Кента в Кармеле, штат Нью-Йорк, в столовой четко вывешены три правила:

  • Поговорите с соседом внутренним голосом.
  • Поднимите руку, чтобы встать со своего места.
  • Последние 5 минут — тихий час.

«В первые недели учебного года я или наблюдатели за кафетерием ежедневно пересматриваю эти правила, — объяснила директор школы Джоан Пинкертон. «Если возникает проблема, студенты заполняют «бюллетень». Они пишут, что сделали не так и как планируют изменить свое поведение».

Кроме того, мониторы разговаривают с учителем ученика о том, что произошло.

Для Кэти Кроули, директора начальной школы Пондероза в Меридиане, штат Айдахо, ключом к тому, чтобы держать крышку в столовой открытой, является видимость. Правила и расписание столовой/перерывов четко вывешены. Таким образом, дети всегда знают, чего ожидать, и задают такие вопросы, как . Можем ли мы сейчас пойти на перемену? сведены к минимуму.

Расписание внутренних перемен вывешено на те дни, когда погода не подходит для перемен, добавил Кроули. В расписании четко видно, когда и куда ходят студенты в эти дни.

В начальной школе Окриджа большие красочные плакаты в рамках напоминают учащимся о правилах поведения в столовой и о том, что представляет собой хорошие манеры. «Время от времени я просматриваю правила нашего школьного телешоу новостей, — говорит Лолли Хоуз.

Смешиваю


За обедом Время от времени ученики христианской школы Victory в Талсе, штат Оклахома, участвуют в драках в столовой. «Мы смешиваем наших учеников с их обычными заданиями по рассадке и даем им задание узнать что-то новое о ком-то новом», — объяснил директор Стив Уэвелл.«Позже мы просим их дать отчет о новом человеке, с которым они сидели».

«Мы никогда не думали использовать это в качестве стратегии, чтобы успокоить столовую, но студенты значительно спокойнее в дни схватки», — добавил Уэвелл. «Поскольку мы привлекаем студентов к расширению круга друзей, это фактически привело к созданию более приятной атмосферы в кафетерии».
 

Директор школы Маргерит Макнили говорит, что правила помогают контролировать уровень шума в разных зонах столовой средней школы Хайдена Лоуренса в Девиле, штат Луизиана.«Находясь в очереди, ученики должны говорить очень тихим тоном. Как только они входят в очередь, между учениками не разрешается разговаривать, чтобы сотрудники столовой могли их слышать и общаться с ними. Оказавшись в зоне отдыха в столовой, ученики могут шептаться. .»

Макнили благодарит школьную Систему позитивного поведения, в которой правила поведения в столовой публикуются и преподаются как часть обучения в классе, за успех работы в столовой. Кроме того, «мы вознаграждаем за хорошее поведение ежедневно, еженедельно и ежемесячно», — сказал Макнили.

Хорошему поведению и хорошим манерам учат и в начальной школе Weatherly Heights. «Мы называем нашу столовую Кафе Roadrunner [дорожный бегун — школьный талисман] и делаем упор на поведение в кафе , а не на поведение в столовой», — объяснила директор Тери Стоукс. «Мы подчеркиваем, что должны соблюдать хорошие манеры, подобные тем, которые ожидаются в хорошем ресторане».

Директор средней школы Рок-Холл (Мэриленд) Нина Ньюлин отмечает, что общешкольный сигнал является ключом к поддержанию приличия в столовой.Студентов учат в первый день распознавать сигнал к тишине — два хлопка и поднятые пальцы в знак мира.

«Учащиеся получают обратный отсчет до десяти с момента подачи сигнала», — сказал Ньюлин. «Если они не будут полностью спокойны в это время, они потеряют перерыв в течение дня».

Пропущенная перемена или две обычно помогают учащимся понять, что наблюдатели в столовой серьезно относятся к сигналу тишины, добавил Ньюлин.

Сигнал также является ключом к поведению в столовой христианской школы Victory в Талсе, штат Оклахома.Одиночный поднятый палец является сигналом. «Как только любой учитель поднимает указательный палец, все дежурные учителя отвечают поднятым указательным пальцем», — сказал директор школы Стив Уэвелл. «По этому сигналу ученики переходят в режим тихой еды».

«У нас в столовой одновременно находится около 300 студентов, поэтому сигнал помогает нам поддерживать порядок во время уборки и увольнения», — сказал Уэвелл. «Мы также используем его, когда чувствуем, что общий уровень шума достигает 9 или 10 баллов».

«На установление процедуры требуется некоторое время, но она работает достаточно хорошо», — добавил Уэвелл.

КТО ОТВЕЧАЕТ ЗА МОНИТОРИНГ CAF?

Как лучше всего контролировать поведение учащихся в столовой? Используемые системы различаются от школы к школе по целому ряду причин. В некоторых школах учителя следят за поведением детей во время обеда в классах или столовой. В других случаях, когда учителя по контракту обязаны иметь обеденный перерыв беспошлинно, охрана столовой может возлагаться на парапрофессионалов, оплачиваемых родителей или даже на самих учащихся.

В начальной школе Regal в Спокане учителя 15 минут обедают со своими учениками. «Они помогают устроиться на занятиях», — объяснила главный помощник Шари Фаррис. «У них есть социальные беседы со своими учениками, которые помогают задать тон для приятного обеда».

По истечении этих первых 15 минут учителя могут покинуть столовую, чтобы полностью пообедать за 30 минут.

«Мы обнаружили, что эта система уменьшает шум, бродяжничество студентов и шумное поведение», — сказал Фаррис. «Учителя рассказали, что им нравится такой «семейный стиль» и что он помог им установить чувство общности со своими классами.

Больше забавных идей

Одно мероприятие, проводимое ежемесячно в начальной школе Клинтона (Мичиган), представляет собой обед для родителей. «Один из наших классов приглашает родителей пообедать вместе с ними в школе», — объяснила директор школы Марсия Райт. «Мероприятия очень популярны, и они имеют огромное значение для чистоты и тишины».

«Мы также проводим «дни белых столов». В эти дни студенты наряжаются, а у нас есть специальный декор стола и скатерти.На это уходит очень много времени, но это хорошо работает для хорошего поведения».

Кроме того, каждую пятницу в Clinton Elementary «Свободная пятница». В этот день учащиеся могут сидеть где угодно. Если становится слишком шумно , учащиеся знают, что эту привилегию могут лишить.

В начальной школе Weatherly Heights учителя едят со своими учениками три дня в неделю. Остальные два дня — дни беспошлинной работы для учителей; в эти дни сотрудники, не работающие в классной комнате, включая учителей специального образования, школьного консультанта или помощников преподавателей, контролируют столовую.

У учителей есть стимул «подготавливать» учеников к тому, чтобы они вели себя наилучшим образом в те дни, когда они не едят в столовой. «Если их класс не подходит для столовой, им придется остаться со своим классом в течение следующих двух дней беспошлинной торговли», — пояснил Стоукс.

Кроме того, Стоукс играет активную роль в моделировании и поощрении хорошего поведения в столовой. «Я хожу в столовую несколько раз в день и обедаю с разными классами не менее трех раз в неделю», — сказала она.

«Я очень четко заявляю, что директор ожидает надлежащего поведения в столовой, — сказал Стоукс, — но я хочу, чтобы у них также было время для общения, так как это важная часть обеденного перерыва».

Учащихся, демонстрирующих отличное поведение в столовой, часто приглашают поесть за специальным столиком в крытом патио в вестибюле или, в хорошие дни, во внутреннем дворе, добавил Стоукс.

Доктор Лэйн Хант — еще один директор, который считает, что его присутствие важно для создания тона в столовой.«Не существует единого волшебного ответа на вопрос о поведении в столовой, но я обнаружил, что практика «близости» очень полезна», — сказал Хант в интервью Education World. «Это означает, что я стараюсь быть на виду в это время учебного дня. Ученики, как правило, становятся более беспокойными, когда не верят, что взрослые в школе обращают внимание на то, что они делают, поэтому я участвую в беседах со студентами. как они обедают

«Я также призываю своих помощников директора и любых других сотрудников, которые могут свободно зайти в столовую и пообщаться.Это демонстрирует, что мы искренне заботимся о наших учениках, и это служит защитой для всех наших учеников в столовой.»

В то время как директор Ла’Келдра Прайд не имеет ничего против учеников, которые шумят, когда они активно заняты учебой, шумная столовая — одна из ее любимых неприятностей.

В столовой начальной школы Грин Хилл в Сардисе, штат Миссисипи, где Прайд является директором, ученики 3-8 классов сидят вместе во время обеда, а учителя сидят с ними.По словам Прайда, учителя помогают поддерживать низкий уровень шума. Парапрофессионалы наблюдают за учащимися K-2, в то время как их учителя, у которых меньше времени на планирование, чем у учителей более высоких уровней, обедают.

Подача обеда 550 ученикам за 90 минут может оказаться сложной задачей, добавил Прайд. Офицер по безопасности школы помогает следить за тем, чтобы все классы своевременно заходили в столовую.

Директор начальной/средней школы Колдстрим-Парк в Балтиморе Трейси Томас столкнулась со всеми «типичными» проблемами, когда дело доходит до управления временем в столовой.Она попросила родителей пожертвовать своим временем, чтобы помочь держать ситуацию под контролем, и она провела встречи с сотрудниками, чтобы попросить более агрессивную «помощь». Некоторые учителя даже вызвались отвести своих учеников в класс, чтобы пообедать с ними.

Когда вы говорите о большом количестве студентов, которые собираются за одним обеденным столом, «всегда полезно, чтобы в столовой было меньше детей», — добавил Томас.

Марсия Райт также использует волонтеров для поддержки своего кафетерия.В ее случае старшеклассники, в том числе члены университетской футбольной команды, помогают следить за столовой за плату.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО МОНИТОРИНГУ,


УЛУЧШЕНИЕ ПОВЕДЕНИЯ В КАФЕТЕРИИ

Телевизор или музыка


Успокоить толпу
Кафетерий В средней школе Ипсиланти (Мичиган) директор Лейн Хант стремится уважать свободное время учеников, обеспечивая при этом безопасность и безопасность, когда большие группы учеников собираются вместе в столовой.«Мы включаем телевизионные мониторы на канал спортивного центра или включаем соответствующую музыку на очень малой громкости», — сказал Хант. «Эти вещи могут помочь снизить уровень шума».

«Я обнаружил, что эти вещи лучше всего работают с учащимися средних классов», — добавил Хант.
 

Посетители начальной школы El Capitan в Розуэлле, штат Нью-Мексико, часто говорят директору Моне Кирк-Фогель о том, как тихо в столовой в обеденное время.

Кирк-Фогель начинает учебный год со собрания, на котором она сообщает ученикам о своих ожиданиях и школьных правилах. Хотя она не настаивает на выделенных местах в столовой, у нее есть правила. Например, нет разговора, когда студенты стоят в коридоре, ведущем в столовую. «Если я поймаю, что кто-то разговаривает, я заставлю его пройти в конец очереди», — сказал Кирк-Фогель.

«Это работает как заклинание», добавила она.

После того, как ученики обслужены, другой учитель усаживает их за длинные столы в кафетерии, по десять учеников с каждой стороны.Пятый ученик с каждой стороны назначается наблюдателем за столом.

«Я позволяю ученикам-смотрителям делать за меня работу», — объяснил Кирк-Фогель. Учащиеся наблюдают за разговорами и играми. Монитор сообщает о нарушениях, подняв вверх три или пять пальцев, в зависимости от уровня обучения. Учащиеся K-1, пойманные на неподобающем поведении, должны сидеть у стены в течение 3 минут, а ученики 2-5 классов должны сидеть в течение 5 минут.

«Я перепробовал все известные устройства и методы, и это единственная система, которая действительно работает, — сказал Кирк-Фогель в интервью Education World.«На самом деле, когда я пришел в эту школьную столовую, поведение было одной из самых больших жалоб учителей, а теперь это даже не проблема».

Карен Минк, директор О.К. Allen School в Авроре, штат Иллинойс, тратит время на обучение правильному поведению в столовой, но, добавляет она, получение мониторов в столовой может быть проблемой.

Являясь школой PBIS (позитивного поведенческого вмешательства и поддержки), «у нас есть много отличных проактивных инструментов для поощрения хорошего поведения.Например, у нас есть система наклеек, благодаря которой учащиеся могут заработать дополнительные перемены. Я попросил каждого работника столовой давать по крайней мере три «Лапы пантеры» [наградные листы, названные в честь школьного талисмана] в день, но, похоже, они предпочитают выписывать дисциплинарные рекомендации».

«Мой заместитель директора обнаружил, что ему будет лучше, если он останется в столовой на все обеденное время, но, к сожалению, это означает, что он будет там по 2-1/2 часа в день», — сказал Минк.

«Перерывы в помещении всегда были особой проблемой, но мы создали станции для детей с фильмами, поделками и другими занятиями, и это работает намного лучше», — добавил Минк.


«Одна из самых успешных вещей, которые мы сделали за последние два года, — ежемесячные встречи с наблюдателями за столовой. Вместе мы используем это время, чтобы предложить предложения и стратегии того, как вести себя в столовой и на площадке.»
Джоан Пинкертон
 

Столовая начальной школы Кента также находится под наблюдением наблюдателей. «Одни и те же наблюдатели наблюдают за учащимися как на игровой площадке, так и в столовой, — объяснила Джоан Пинкертон.

Это помогает учащимся понять, что ожидания внутри и снаружи будут одинаковыми, объяснила она.

«Одна из самых успешных вещей, которые мы сделали за последние два года, — это ежемесячные встречи с наблюдателями за столовой», — добавил Пинкертон. «Наблюдатели встречаются со мной или с нашим социальным работником по поводу «проблем столовой». Встречи объединяют всех нас и дают возможность наблюдателям высказать свои опасения и найти решения для мозгового штурма.

«Вместе мы используем это время, чтобы предложить предложения и стратегии того, как обращаться с вещами в столовой и на игровой площадке».

ЗЕЛЕНО-ЖЕЛТО-КРАСНЫЙ ЦВЕТ ПОВЕДЕНИЯ

Директор Кэти Кроули сообщает, что столовая в начальной школе Пондероса «организована и работает гладко, хотя никто не может сказать, что там тихо».

Учащиеся сидят в классах за специально отведенными столами. На каждом столе есть табличка с указанием класса, который сидит за столом во время каждой из 5 смен столовой.В конце каждой таблицы расположены вложенные друг в друга зеленые, желтые и красные конусы. «Конусы используются в качестве визуальных подсказок, помогающих учащимся самостоятельно контролировать свое поведение», — объяснил Кроули.

Дежурный персонал меняет цвет конусов с зеленого на желтый в качестве предупреждения, чтобы приготовиться к выходу, или если стол грязный. Конусы становятся красными, если стол не готов или поведение учеников неприемлемо. Учащиеся быстро меняют свое поведение и убирают свой стол, если их конус красный.

Многие школы добились успеха, используя «стоп-сигнал», помогающий учащимся следить за поведением.

Прочтите статью в журнале Education World на эту тему: Сигнал о конце урока, болтовня в столовой.

«В течение многих лет мы использовали стоп-сигнал в столовой, — говорит директор начальной школы BCLUW Дайан Петти в Конраде, штат Айова. «Я унаследовал его, когда приехал сюда 14 лет назад, а до этого он был на месте много лет назад».

За последние несколько лет Петти сказала, что сталкивалась с растущим числом жалоб от родителей, которые говорили, что шум стоп-сигнала хуже, чем шум учеников.Так, в прошлом году выключили стоп-сигнал и увеличили громкость студенческого шума.

«Мы также пробовали зелено-желто-красные флип-карты за каждым столом, но в итоге отказались от этого, так как было трудно точно определить, какой из столов очень громкий, и было трудно следить за часами в течение одной минуты тихо за одним столом, наблюдая за поведением других в столовой.

«Поэтому мы приняли несколько очень громких обеденных перерывов, когда руководители устно напоминают отдельным лицам или группам учащихся.

ВОЗНАГРАЖДЕНИЯ МОГУТ РАБОТАТЬ НА ВАС?

Работают ли награды? Могут ли они быть полезным инструментом, когда речь идет об улучшении поведения в столовой? Некоторые руководители думают, что нет; такие награды могут поначалу работать, но, говорят они, новизна быстро приедается.

Но директор Маргерит МакНили обнаружила, что в средней школе Хейдена Лоуренса есть место наградам. Предоставление студентам привилегий первого в очереди может быть мотиватором. Кроме того, «мы давали жетоны для покупок в школьном магазине, купоны для столовой, еженедельные награды, вывешенные в коридорах, ежемесячные награды, раздаваемые на общешкольных церемониях награждения, обеды в конце семестра с директором и даже чертежи велосипедов в конце года.

Трейси Томас использовала школьные средства для покупки настольных и карточных игр, чтобы учащиеся могли играть за их столами, если у них есть шанс иметь это свободное время. «Они должны следовать определенным правилам и процедурам столовой, чтобы получить право играть в игры», — сказал Томас.

Шари Фаррис сообщает, что смотритель в ее школе усердно работает, чтобы поддержать остальную команду в создании спокойной столовой, случайным образом раздавая сертификаты и забавные ластики, когда он «ловит» учеников, которые являются хорошими гражданами в столовой.

«Мы обнаружили, что, если мы все будем работать вместе, наша столовая станет местом, где обед будет приятным как для всех учащихся, так и для взрослых, которые их контролируют», — добавил Фаррис.

УЛУЧШАЕТ ЛИ

ПЕРЕД ОБЕДОМ
ПОВЕДЕНИЕ В КАФЕТЕРИИ?

В начальной школе Окриджа у учеников перемена до обеда, а не после. «Учителям это нравится», — сообщила директор школы Лолли Хоуз. «Раньше они забирали детей после перемен, и им приходилось решать типичные оскорбления, ссоры и сплетни из периода перемен.Теперь, к тому времени, как дети пообедали с друзьями, они успокоились, и учителя сообщают, что им приходится гораздо меньше заниматься миротворчеством и улаживанием споров.

«Когда дети приходят с перемены на обед, они голодны, готовы немного отдохнуть, хотят поесть и поговорить… и успокоиться перед возвращением в класс.»

В начальной школе Кента у половины учеников есть перемена перед едой, а у другой половины – после. «Мы не видим заметной разницы между тем, едят ли они до или после перемены», — сказала директор школы Джоан Пинкертон.

Перерыв в школе Колдстрим-Парк приобрел новое измерение со времен физкультуры. Учитель организовал программу PlayWorks. «Все ученики выходят на перемену на улицу, чтобы заниматься «организованными» видами спорта под присмотром учителя физкультуры», — сказала директор школы Трейси Томас.

И мотивация вроде работает. «Для того, чтобы ученики могли перейти на перемену с тренером, они должны следовать правилам и процедурам в столовой», — объяснил Томас.


«Перерывы в помещении всегда представляют особую проблему, но мы открыли для детей станции с фильмами, поделками и другими занятиями.Кажется, эти вещи работают хорошо.»
Карен Минк
 

Начальная школа Кирбивилля — еще одна школа с уникальным подходом к переменам. «Перерыв не назначается непосредственно перед или после обеда», — сказала директор Эдди Гейнс в интервью Education World. «Раньше это было после обеда, когда я впервые пришел в школу, но на втором курсе я взял перерыв на обед и разделил его между утренним и дневным перерывом и полностью исключил перерыв на обед.

Гейнс объяснила свои рассуждения: «Я обнаружила, что обеденный перерыв после обеда заставлял детей спешить во время обеда. Кроме того, у меня было больше всего рекомендаций по дисциплине во время обеденного перерыва, [и] два более длинных перерыва, а не три более коротких, также устранили 2 времени перехода, экономя больше времени на занятиях

«Кроме того, все знают, что что-то, что идет не так, всегда происходит в «последние пять минут» перемены, так что переход с трех на две перемены устранил одну из этих возможностей «последних пяти минут» каждый день.

ТАК КАКОЕ РЕШЕНИЕ?

Так какой же лучший совет по созданию безопасной и упорядоченной столовой? Как подтвердят наши руководители «Основных файлов», не существует единственного решения. То, что работает в одной школе, может не работать в другой. Но обеденный перерыв — это время, которое все директора могли бы разумно оценить. Возможно, есть место для пересмотра правил поведения, введения поощрений или пересмотра плана наблюдения за столовой или переменой.

Но ни одна из этих вещей не является проблемой для директора Брайана Хазелтина. Ученики школы Хазелтайн обедают со своими учениками в своих классах. «Учителя часто читают им рассказы во время еды. Ученики ведут себя тихо, внимательно и едят… а потом уходят на перемену. Другие учителя планируют время для чтения про себя, чтобы все ели и читали. какую-нибудь музыку или видео, пока ученики едят»

«Время обеда должно быть приятным, и я думаю, что это возможно», — добавила Хейзелтайн из христианской школы Эйрдри Койнония в Эйрдри, Альберта (Канада).

«У нас в школе нет столовой, — добавила Хазелтин, — и я думаю, что это не такая уж плохая идея».

«Основные» участники этой статьи


В этой статье следующие члены команды «Основные файлы» Education World поделились своими мыслями о поддержании порядка в столовой. Все названия актуальны на момент публикации.
  • Кэти Кроули, директор начальной школы Пондероза, Мердиан, Айдахо
  • Шари Фаррис, старший ассистент, Королевская начальная школа, Спокан, Вашингтон
  • Адди Гейнс, директор начальной школы Кирбивилля (Миссури)
  • Др.Лолли Хоуз, директор начальной школы Окриджа, Арлингтон, Вирджиния,
  • Брайан Хазелтин, директор христианской школы Эйрдри Койнония, Эйрдри, Альберта (Канада)
  • Доктор Лейн Б. Хант, директор средней школы Ипсиланти (Мичиган)
  • Мона Кирк-Фогель, директор начальной школы Эль-Капитан, Розуэлл, Нью-Мексико
  • Дуэйн А. Клайн, директор средней школы Джексона (Джорджия)
  • Маргерит Макнили, директор, Хейден Р.Средняя школа Лоуренса, Девиль, Луизиана
  • Карен Минк, директор, О.К. Школа Аллена, Аврора, Иллинойс
  • Вирджиния Стронг Ньюлин, директор средней школы Рок-Холл (Мэриленд)
  • Дайан Петти, директор начальной школы BCLUW, Конрад, Айова
  • Джоан Пинкертон, директор начальной школы Кента, Кармель, Нью-Йорк
  • Ла’Келдра Н. Прайд, директор начальной школы Грин Хилл, Сардис, Миссисипи
  • Тери Стоукс, директор начальной школы Weatherly Heights, Хантсвилл, Алабама
  • Трейси Н.Томас, директор начальной/средней школы Колдстрим-Парк, Балтимор, Мэриленд,
  • Стив Уэвелл, директор христианской школы Victory, Талса, Оклахома
  • Марсия Райт, директор начальной школы Клинтона (Мичиган)
  • Доктор Ли Йегер, директор средней школы S&S, Садлер, Техас
Чтобы ознакомиться с другими практическими статьями из серии «Основные файлы», перейдите в наш архив основных файлов.
Щелкните здесь, чтобы узнать, какой вклад вы могли бы внести в будущую статью «Основные файлы».
 

Статья Гэри Хопкинса
Education World® 
Copyright © 2010 Education World

 

Первоначально опубликовано 06.08.2007
Последнее обновление 01.06.2010

Спросите эксперта по школьному питанию: как школы помогают учащимся адаптироваться к новому школьному питанию?

Автор: д-р Джейни Торнтон, заместитель заместителя министра по вопросам продовольствия, питания и потребительских услуг в Инициативы Еда и питание

21 февраля 2017 г.

Мы продолжаем отвечать на вопросы, которые мы получили от людей об улучшениях в школьном питании, которые начались в этом учебном году.Одна из проблем, которую мы слышали, заключается в том, что ученики, которые не привыкли есть определенные продукты, могут их выбросить. Мы знаем, как важно, чтобы учащиеся получали калории и питательные вещества, необходимые им для того, чтобы оставаться бодрыми и энергичными в течение дня, и школы принимают ряд мер для обеспечения этого.

Во-первых, важно знать, что, хотя некоторые из новых школьных блюд отличаются, в большинстве школ продолжают подавать старые любимые блюда — с некоторыми полезными обновлениями. Например, вместо жареных куриных наггетсов дети теперь получают запеченные, а вместо полностью загруженных кусочков пиццы школы теперь предлагают кусочки с нежирным сыром и большим количеством вегетарианской начинки.

Школы также могут предоставлять детям определенную гибкость в выборе продуктов, которые они собираются есть. Мы называем это «предложение против обслуживания» (OVS). OVS позволяет учащимся отказаться от одного или двух продуктов питания, предлагаемых в школьном обеде. Школы могут решить, как внедрить OVS, в том числе, какие оценки и сколько предметов могут быть отклонены.

Тем не менее, мы не хотим, чтобы учащиеся привыкли пропускать незнакомые фрукты, овощи и другие новые полезные продукты. Вот почему Министерство сельского хозяйства США поощряет школы к тому, чтобы учащиеся участвовали в формировании и формировании ассортимента продуктов питания, предлагаемых их школьными округами.Студенты по всей стране участвуют в дегустациях, делятся отзывами о блюдах с работниками общественного питания и каждый день пробуют новые блюда и рецепты в столовой.

Мы знаем, что многие родители уже вносят изменения дома, чтобы помочь всей семье питаться здоровее. Мы рекомендуем пересматривать школьные меню вместе с детьми дома и работать над тем, чтобы как можно больше продуктов, подаваемых в школе, включать в семейное питание. Во многих школах родители работают через ассоциации родителей и учителей, чтобы взять на себя ведущую роль в помощи детям в адаптации.

Поначалу может быть сложно адаптироваться к изменениям, так как учащиеся знакомятся с новыми вкусами и продуктами в столовой. Но, как видите, есть много способов облегчить переход.

Заходите сюда почаще, поскольку мы продолжаем отвечать на вопросы о новом и улучшенном школьном питании. Кроме того, не забудьте посетить веб-сайт , который мы создали, чтобы помочь людям понять изменения в питании и то, как они делают школьный день более здоровым.

Категория/тема: Инициативы Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Ферма в Кафетерий | Расширение штата Северная Каролина

на испанском языке

El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

«От фермы до кафетерия» — это процесс обеспечения школ местными, сертифицированными GAP продуктами, мясом и морепродуктами от фермера. Это может быть частью программы школьных обедов, но также может быть частью альтернативного завтрака или программы свежих фруктов и овощей. Это может произойти различными путями, включая работу с компаниями по распределению продуктов питания, прямые поставки от фермера, использование программы NCDA «От фермы к школе», а также другие методы, которые могут побудить учащегося попробовать местные продукты из очереди в столовую. включая дегустации, кулинарные мастер-классы с персоналом столовой и программы, связывающие поваров со школами.

Министерство сельского хозяйства США опубликовало результаты опроса своей программы «От фермы к школам», которые показали, что в ней участвуют более 75 % школьных округов Северной Каролины. Около 19% школьного питания Северной Каролины было закуплено на месте, в результате чего в региональную экономику было инвестировано 34,4 млн долларов.

Сотрудник FoodCorps работает с персоналом столовой округа Уоррен, проводя уроки кулинарии для студентов

На этой странице

:Поиск моделей

  • Производители/фермеры, продающие напрямую школам: производители, сертифицированные GAP, имеют право продавать продукцию школьным округам в Северной Каролине.Ряд школьных округов успешно закупили выращенную в местном масштабе продукцию через формальные торги, а иногда и через небольшой порог закупки (<3000 долларов США).
  • Компании по раздаче продуктов питания: Компании по раздаче продуктов питания сотрудничают с местными школьными округами, чтобы выполнять заявки на свежие фрукты и овощи и использовать продукты, закупаемые на месте.
  • Программа NC Farm to School: Программа Департамента сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины Farm to School снабжает школьные столовые по всему штату продукцией, выращенной на фермах Северной Каролины. Программа работает как посредник между школьными системами и кооперативом производителей, чтобы обеспечить доступ к свежим фруктам и овощам.
  • Служба школьного питания Департамента обучения штата Северная Каролина: администрирует Национальную программу школьных обедов, программу грантов на свежие фрукты и овощи, Летнее питание (среди других программ) и является ключевым союзником в обеспечении доступа всех детей к хорошей, здоровой пище.
  • Программы завтрака
  • Информационные бюллетени Министерства сельского хозяйства США «От фермы до школы»: множество ресурсов программы FNS Министерства сельского хозяйства США «От фермы до школы», в которых разбираются сложные тонкости Национальной программы школьных обедов и других программ кормления, а также возможности местных закупок в рамках этих систем.

:Инициативы

Делимся улыбками сладкого картофеля из сада.

    • Проект «От фермы до детского сада»: SmartStart округа Уэйк в партнерстве с Кооперативным расширением округа Уэйк и организацией «Защитники здоровья в действии» получили щедрое финансирование через Фонд Джона Рекса, чтобы помочь учреждениям по уходу за детьми внести изменения, чтобы приготовление и подача свежих продуктов стали нормой. , местные продукты для закусок и блюд в течение вегетационного периода.

:Ресурсы

  • Тесты на вкус: Тесты на вкус — отличный способ познакомить детей с фруктами, овощами и новыми блюдами.Это можно сделать в классе или столовой.

Основное контактное лицо:
Лиз Дрисколл
Специалист по работе с молодежью 4-H
Кафедры растениеводства и почвоведения, энтомологии, патологии растений и садоводства
Университет штата Северная Каролина
[email protected]


Проблемы потребителей — Stabroek News

В супермаркете шестилетняя девочка схватила маму за юбку и сказала: «Мама, чипсы», указывая на коробки с картофельными чипсами на полках.— Не сегодня, дорогой. У нас нет денег».

«Ой, мамочка».

Consumers International (CI) выбрала в качестве темы Всемирного дня прав потребителей (WCRD) 2008 г. «Поколение нездоровой пищи». кажется, потерял позиции. Бедность распространилась на средний класс, и деньги, отложенные на еду, приходится тратить на здоровую пищу.

Матери все чаще встают рано утром, чтобы приготовить семейный обед.Школьники не пропускают обед, так как их еда упакована в обеденный набор. Дети научились делать здоровый выбор. Курица, гамбургеры и чанна — их любимые блюда.

CI обвиняет многонациональные продовольственные компании в огромном количестве рекламы и продвижения нездоровой пищи. Ошеломляющие суммы денег тратятся на рекламу продуктов питания, безалкогольных напитков, сладостей и кондитерских изделий.

Гайана не в лучшем положении, когда речь идет о безалкогольных напитках и сладостях. Вместо воды можно найти безалкогольные напитки.Однако местные продукты, произведенные из местных фруктов, завоевывают себе место в супермаркетах.

CI просит Всемирную организацию здравоохранения разработать эффективный международный кодекс по маркетингу нездоровой пищи для детей, который должен быть принят и внедрен правительствами.

CI утверждает, что ожирение связано с нездоровой пищей.

Пища с высоким содержанием жира, сахара и соли в сочетании с меньшей физической активностью приводит к заболеваниям, связанным с питанием, таким как болезни сердца, диабет и рак. В раздаточном материале ВКРР говорится: «Эти предотвратимые заболевания дорого обходятся человеческим жизням, средствам к существованию людей и службам здравоохранения. Дети, страдающие ожирением, гораздо чаще становятся взрослыми с ожирением и страдают долгосрочными проблемами со здоровьем. По меньшей мере 22 миллиона детей во всем мире в возрасте до пяти лет уже имеют избыточный вес, и мы должны действовать, чтобы предотвратить распространение эпидемии детского ожирения». Далее в документе говорится: «Отчет ВОЗ по маркетингу пищевых продуктов и безалкогольных напитков для детей, опубликованный в 2006 г., объясняет наличие доказательств того, что реклама продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли оказывает прямое влияние на желание детей и есть те нездоровые продукты, которые приводят к ожирению.Исследования также показывают, что дети с гораздо большей вероятностью захотят есть продукты в фирменной упаковке, чем продукты без маркировки, даже если это один и тот же продукт».

КИ говорит, что есть свидетельства глобальной проблемы: «В некоторых странах детское ожирение уже достигло критической точки; в других это бомба замедленного действия, готовая взорваться. Ожирение может быть результатом недоедания, и проблема переедания и переедания может существовать параллельно. Факты также показывают, что дети в беднейших странах могут быть еще более уязвимы к воздействию маркетинга, поскольку они менее знакомы с рекламой, но с большей вероятностью будут участвовать в рекламных акциях, связывающих определенные продукты с современным образом жизни.”

Гайана может пройти тест в это время, когда речь идет о еде. Дети не умирают от сердечных приступов, но реклама может изменить ситуацию.

Сладости по-прежнему популярны, и они вредны для зубов. Родители должны знать, что визит к стоматологу для пломбирования полости может привести к счету на 26 000 долларов, если речь идет о очистке корневой полости. Это лечение не лишено недостатков. Если на зуб нужна коронка, счет может составить 100 000 долларов.

Решение школьных обедов: привлечение поваров

Если бы у каждого был личный повар, мы бы питались лучше. А если бы в каждой школе был шеф-повар, следивший за рецептами и меню, дети бы тоже питались лучше, верно?

Это идея последнего исследования, опубликованного в JAMA Pediatrics . Поскольку 32 миллиона детей в США едят школьные обеды — некоторые из них в школах, где пицца считается овощем, — существует движение за то, чтобы приносить здоровую пищу в школьную столовую. Но может ли шеф-повар действительно изменить ситуацию?

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Вот как выглядят школьные обеды по всему миру

Ответ, как выяснили Джулиана Коэн из Гарвардской школы общественного здравоохранения и ее коллеги, звучит утвердительно.Программа первой леди «Шеф-повара переезжают в школы» и движение «Умные столовые» выдвинули два новых способа предложить учащимся более здоровую пищу: путем найма поваров для работы в школьных столовых и с помощью того, что они назвали системой «умного кафе»: стратегически разместить здоровую пищу. как фрукты и овощи более заметно в очереди за обедом.

Чтобы протестировать каждую стратегию, а также два метода вместе, Коэн посетил 14 школ в малообеспеченных городских районах Массачусетса и наблюдал за тем, что 2638 учеников 3-8 классов клали на подносы и ели во время обеда в течение семи месяцев.Некоторым школам было случайным образом назначено на первые три месяца работать с шеф-поваром над разработкой и изменением рецептов, некоторые просто сосредоточились на размещении здоровой пищи, а некоторые делали и то, и другое. Ученые изучали то, что осталось на тарелках студентов, чтобы определить, что и в каком количестве они ели.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Мишель Обама кусается в ответ критикам ее стандартов здорового школьного обеда

В школах поваров вероятность того, что учащиеся выберут фрукты из очереди на обед, увеличилась в три раза по сравнению со школами без влияния повара, и вероятность того, что количество фруктов, которые они действительно попробовали, увеличилось на 17%. Исследователи наблюдали аналогичный эффект при употреблении овощей; студенты школ поваров почти в три раза чаще выбирали овощи и на 16% чаще ели их.

Когда исследователи изучили школы, в которых использовались как стратегии шеф-поваров, так и стратегии «умных кафе», результаты оказались более неоднозначными. Интересно, что эта комбинация не оказала существенного влияния на шансы того, что учащиеся будут брать фрукты, но значительно увеличила вероятность того, что дети будут брать овощи, по сравнению со школами без какого-либо вмешательства.

«Мы были очень удивлены, увидев, что, когда мы смотрели на объединенное умное кафе и шеф-поваров, не было никаких дополнительных преимуществ, кроме влияния шеф-повара», — говорит Коэн, научный сотрудник отдела питания. «На самом деле именно влияние шеф-повара способствует увеличению потребления. Мы также увидели, что школы поваров также увеличили выбор, так что в этих школах есть двойная выгода».

Результаты подчеркивают, что продуманной архитектуры и стратегического размещения более здоровых продуктов на более видном месте недостаточно, чтобы заставить детей есть их. Но то, что повар готовит школьный обед, помогает.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Обед, принесенный из дома, вреднее, чем еда в кафетерии

В школах, которым назначен повар, повара проверяли новые рецепты и раздавали образцы для пробы учащимся, а также поощряли их пробовать новые блюда, предположительно те, которые содержат больше овощей и фруктов. «Знание того, что рецепт вдохновлен шеф-поваром, может изменить отношение к еде в столовой», — говорит Коэн.«И наличие поваров показало детям, что школа заботится о них и заботится о том, чем они их кормят».

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Большинство школ по-прежнему не соответствуют федеральным стандартам питания

Коэн не считает наем поваров на полный рабочий день реалистичным или практичным вариантом для большинства школьных округов, но предлагает нескольким округам объединить свои ресурсы для совместного шеф-повар для обучения и обучения питанию. В школах, участвовавших в исследовании, некоторые из них увидели экономию средств, потому что повара не только обновили меню, но и помогли персоналу контролировать запасы и более эффективно использовать свои запасы. «Они получат долгосрочные навыки», — говорит она, отмечая, что после обучения персонал столовой может со временем вносить свои собственные дополнения и изменения в меню.

Не существует единого простого решения для улучшения школьных обедов, и каждой школе, возможно, придется найти свое собственное решение, но если исследование Коэна и доказывает одну вещь, так это то, что когда дело доходит до того, чтобы дети ели что-нибудь — что угодно — на вкус является ключевым. Даже если это питательно, если оно еще и вкусное, ученики будут его есть.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]

USDA продлевает программу бесплатных обедов до 2022 учебного года

Администрация Байдена продлевает программу бесплатных обедов для каждого учащегося K-12 до 2021-2022 учебного года, США. Об этом во вторник сообщило Министерство сельского хозяйства С.


Что нужно знать
  • Министерство сельского хозяйства США объявило во вторник о продлении программы бесплатных обедов для каждого учащегося K-12 на 2021-2022 учебный год

  • Изменения в программе бесплатных обедов впервые были внесены администрацией Трампа в начале 2020 года в начале пандемии коронавируса

  • Ослабление ограничений не только позволило детям продолжать есть бесплатные обеды за пределами класса, но и дало родителям больше гибкости и возможности кормить своих детей

  • Программа будет иметь «сильный акцент на обеспечении фруктами и овощами, жидким молоком, цельнозерновыми продуктами и разумными уровнями калорий, позволяя школам предоставлять бесплатное питание всем детям», согласно
  • Министерства сельского хозяйства США.

Изменения в программе бесплатных обедов впервые были внесены администрацией Трампа в начале 2020 года в начале пандемии коронавируса, когда из-за закрытия школ по всей стране многие дети не могли получать питательную пищу, которую они обычно получали в течение учебного дня.

Ослабленные ограничения не только позволили детям продолжать есть бесплатные обеды за пределами класса, но и предоставили родителям больше свободы действий и возможностей для кормления своих детей. Первоначальное изменение правил позволяло школам предлагать время приема пищи для родителей и опекунов, отменять требования к режиму питания и лучше приспосабливаться к протоколам социального дистанцирования.

В конце октября администрация Трампа продлила исключения на весь 2021 учебный год. До объявления во вторник администрация Байдена одобрила программу только до сентября этого года.

«Штаты и округа хотели, чтобы исключения были расширены для планирования безопасного повторного открытия осенью», — написал во вторник министр сельского хозяйства Том Вилсак. «USDA ответило на призыв помочь американским школам и детским учреждениям подавать высококачественное питание, реагируя на их местные потребности, поскольку дети безопасно возвращаются к своим обычным делам».

Расширение позволяет школам продолжать использовать летний вариант Национальной программы школьных обедов (SSO), который обычно предлагается только в летние месяцы, чтобы обеспечить учащихся здоровой пищей круглый год. По данным Министерства сельского хозяйства США, в программе будет «упор на обеспечение фруктами и овощами, жидким молоком, цельными зернами и разумным уровнем калорий, а школам будет предоставлено бесплатное питание для всех детей».

Те школы, которые решат участвовать в расширенной программе, получат «компенсацию расходов на питание выше обычной» за каждый подаваемый прием пищи.

Администрация Байдена надеется охватить почти 12 миллионов детей, живущих в семьях, которые сталкиваются с отсутствием продовольственной безопасности в условиях пандемии, сообщает Белый дом.

«Очень важно, чтобы наши усилия по быстрому и безопасному открытию школ включали программы, обеспечивающие доступ к бесплатному здоровому питанию для наших наиболее уязвимых учащихся, особенно для тех, чьи общины больше всего пострадали от пандемии», — сказал, в частности, министр образования Мигель Кардона. «Эта программа гарантирует, что больше учащихся, независимо от их учебного заведения, смогут получить доступ к бесплатному здоровому питанию, поскольку все больше школ вновь откроют свои двери для очного обучения».

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.