Почему белорусский чеснок нерентабельный и сможет ли он потеснить на прилавках импортный, рассказали аграрии
Если не от ковида, то от гриппа и осенней простуды может помочь ароматный жгучий чеснок. Без него не обойдется ни одна хозяйка на кухне. Чем ни выгодная ниша для белорусских аграриев? Однако они лишь разводят руками. Говорят, чесночное дело – не благодарное. Так кто поставил клеймо на белорусском жгучем овоще? И сможет ли он потеснить на наших прилавках заморских конкурентов?
«Светлогорский», «Полесский Сувенир», «Кличевский», «Сармат»… Все это наши, белорусские сорта чеснока. Каждый со своим жгучим характером, который требует особого подхода. Не потому ли чеснок в народе и прозвали королем овощей? Вот только в Беларуси его некогда солидные владения совсем обмельчали. Фермер Владимир Крапивка вспоминает: когда-то выращивал чеснок почти на полсотни гектаров! Теперь плантации под самую ароматную культуру уместились на пяти.
Мороки много, а отдача слабая. Нерентабельный! Такое клеймо уже давно повесили на белорусский чеснок. Логика понятна: если проигрывает в цене привозному, то и выращивать его в промышленных масштабах смысла никакого. Таким путем пошли многие страны, гораздо проще и дешевле сегодня покупать тот же китайский чеснок, который буквально захватил мировой рынок. В Поднебесной для пряного овоща идеально подходят и почва, и климат. Как итог – урожай огромный, что сказывается на себестоимости. Казалось бы, конкурировать на равных с импортным чесноком невозможно. Но это лишь на первый взгляд. У белорусского есть свои очевидные преимущества.
Спрос есть! Вот только чаще всего нам не оставляют выбора. Торговые сети и рады бы продавать больше белорусского чеснока, но его банально не хватает. Все потому, что наши хозяйства на острый деликатес смотрят уж очень настороженно, гадая, какой будет конечная цена и найдется ли купец на такой товар? Ведь бывали случаи, когда на белорусском чесноке больно обжигались.
Владимир Крапивка, глава крестьянско-фермерского хозяйства «Дружба и К»: «Выкинули более 70 тонн, он тогда не продался, поскольку не конкурентоспособен по цене с китайским, египетским, производство сократили до минимума».
Получается, выращивать чеснок у нас либо не хотят, либо вовсе не умеют. Так что же, проще действительно опустить руки и отказаться от собственного производства? В Министерстве сельского хозяйства считают иначе. Белорусскому чесноку однозначно быть. За пять лет он способен вернуть утраченные позиции на отечественном рынке.
Посевы чеснока в стране нужно увеличить в разы, а чтобы успешнее конкурировать с зарубежными аналогами, еще и снижать затраты на производство. В институте овощеводства уверены, что задача сложная, но выполнимая. Белорусский чеснок может приносить солидную прибыль. Все дело в технологии выращивания. Если ею не пренебрегать, то и показатели пойдут в гору.
Чеснок у нас растет буквально на каждой грядке.
Предприимчивые белорусы выращивают его и для себя, и на продажу. Это тоже частично закрывает внутренний спрос, но объемы с деревенских огородов – порядка 20 тысяч тонн – не сравнятся с промышленным производством.
В любой сезон это один из самых дорогих овощей на рынке. Разумеется, его не покупают килограммами, как морковь или картофель, ведь всего одной головки хватит надолго. Но даже качественный белорусский чеснок по приемлемым ценам все равно рискует пролететь мимо прилавков. Это так называемый не стандарт. Говоря проще, товарный вид оставляет желать лучшего, но ведь витаминов все равно много. Как же быть в таком случае?
Николай Купреенко, заведующий отделом холодостойких овощных культур РУП «Институт овощеводства»: «Такой чеснок можно перерабатывать, например, в чесночный порошок, который востребован в перерабатывающей мясной промышленности, или в чесночную пасту, которую население тоже могло бы использовать в своих целях».
Иначе производители и дальше будет терять прибыль, а покупатели так и останутся с высоким ценником.
Именно отсутствие цеха переработки во многом и стопорит развитие чесночной отрасли. Запустить такое производств – в ближайших планах. Если все задуманное получится воплотить в жизнь, вопрос, где найти белорусский чеснок, вскоре потеряет актуальность. Тем более, по прогнозам экспертов, уже в ближайшие годы мир столкнется с нехваткой душистого овоща. А значит, его производство – это еще и вопрос продовольственной безопасности. Чтобы в закромах всегда был чеснок со своих полей.
Подписывайтесь на нас в Telegram
как вырастить, когда сажать и выкапывать, что делать с урожаем
Традиционно чеснок размножают зубчиками – отдельными сегментами луковицы. Однако тут есть проблемы. Во-первых, в одной чесночной луковице зубчиков немного, и, если вам достался какой-то ценный сорт в небольшом количестве, развести его быстро не получится – потребуются годы. К тому же луковицы, которые находятся под землей, часто болеют, а сажать такие нельзя.
Этих недостатков совершенно лишены воздушные бульбочки – мини-луковки, которые образуются в соцветиях чеснока вместо семян.
Чем хорош этот способ
У размножения чеснока бульбочками есть несколько преимуществ:
- Их много. Для того чтобы получить в итоге 200 головок чеснока, надо оставить всего 4 стрелки чеснока.
- Они здоровые. Воздушные бульбочки чеснока не соприкасаются с почвой и не подвержены всевозможным гнилям и прочим инфекциям – это чистый посадочный материал.
- Они помогают обновить сорт. Опытные дачники знают, что со временем любой сорт чеснока вырождается, его головки, выращенные из зубчиков, мельчают. Каждые 4 – 5 лет чеснок нужно омолаживать. И делают это как раз при помощи бульбочек. Если посадить их, а не зубчики, все признаки вернутся – луковицы снова станут крупными.
Недостатки метода
Первый недостаток – этот способ подходит для озимого чеснока. Яровой стрелок обычно не образует, за исключением нескольких сортов, например Гулливер – он дает соцветия.
Вторая проблема – крупный, полноценный чеснок из бульбочек получается только на второй год. В первый сезон из мини-луковок вырастает луковица-однозубка. Ее надо будет снова посадить и только на будущее лето получится традиционная головка со множеством зубчиков. С другой стороны, этот способ не сложнее выращивания репчатого лука, ведь его тоже получают за 2 года – в первый из семян вырастает севок, а уже из него на второе лето – крупная репка.
Как собирать бульбочки чеснока
Стрелки у чеснока из бульбочек начинают появляться в конце июня – начале июля. Для получения головок, которые в земле, они не нужны – их обычно выламывают, потому что стрелки забирают на себя много питательных веществ в ущерб луковице. Но для получения бульбочек их нужно оставить – 4 – 5 будет достаточно.
Стрелки лучше выбирать самые мощные, с крупными соцветиями – в них и луковки буду крупнее.
У большинства сортов озимого чеснока стрелки сначала закручены в спираль. По мере созревания они выпрямляются. Так вот когда они станут прямыми – пора собирать бульбочки, они созрели.
Фото: pixabay.comСтрелки надо срезать внизу, у самого основания. Перед уборкой неплохо бы подстелить под растения пленку или какую-нибудь ткань – бывает, что бульбочки чеснока осыпаются.
Срезанные стрелки связывают в пучок и подвешивают в темном теплом месте на 3 – 4 недели – они должны дозариться и высохнуть. После этого соцветия с бульбочками срезают с побега и отправляют на хранение. Вот прямо соцветия целиком – вышелушивать бульбочки из них не надо.
Хранить соцветия с мини-луковками лучше всего в газете, в сухом и темном месте с температурой 18 – 20 °С.
Когда сажать чеснок из бульбочек
Бульбочки чеснока можно высаживать осенью и весной (1).
Осенью. В этом случае бульбочки, собранные летом, высевают в конце сентября – начале октября на глубину 5 – 6 см.
Расстояние между мини-луковками в ряду должно быть 3 см, между рядами – 15 см. Посадки в зиму мульчируют торфом слоем 2 см.
Весной часть бульбочек может оказаться на поверхности почвы – бывает, что их выдавливает мерзлая почва. В этом случае их нужно просто заглубить в почву – можно просто вдавить пальцем.
Весной. При таком варианте посева бульбочки всю зиму хранят в сухом темном и теплом месте, но за 1,5 месяца до посева (примерно в конце февраля) их нужно убрать в холод – погреб, холодильник или прикопать в снег в тканевом мешочке. Луковки должны провести это время при температуре 0 – 4 °С. Если этого не сделать, из бульбочек вырастет недоразвитая головка.
Расстояние при весенней посадке такое же, как и при осенней. А вот глубина заделки должна быть меньше – 3 – 4 см. Грядки также полезно замульчировать торфом слоем 1 – 2 см – это предохранит почву от пересыхания. Всходы обычно появляются через 10 дней (2).
В обоих случаях перед посадкой бульбочки полезно выдержать 30 минут в светло-розовом растворе марганцовки – это обеззаразит их.
Когда убирать урожай
Луковицы-однозубки, которые вырастают к концу первого сезона, выкапывают, как и обычный озимый чеснок – примерно в середине августа, когда пожелтеют листья. Их просушивают и отправляют в темное теплое помещение.
Фото: globallookpress.comВ конце сентября их снова высаживают на грядки – все точно так же, как и при посадке озимого чеснока зубчиками. На будущий год из них получатся полноценные головки, в которых бывает 7 – 11 зубков (3).
Популярные вопросы и ответы
На вопросы дачников о выращивании чеснока из бульбочек нам ответила агроном-селекционер Светлана Михайлова.
Где можно купить бульбочки чеснока?
В садовых центрах их не продают – там можно найти только зубки. А вот у частников можно поискать – иногда они продают их в соцсетях. Ну или попросить у знакомых либо соседей по даче, если знаете, что у них есть хороший сорт.
Сколько бульбочек чеснока нужно на 1 сотку?
Это легко посчитать. Сотка – участок длиной и шириной 10 м или 1000 см.
расстояние между рядами должно быть 15 см, значит, по ширине такого участка уместится 67 рядов. Расстояние между бульбочками в ряду – 3 см, следовательно, в ряду длиной 10 м их уместится 333 шт. Осталось перемножить и получим 22 311 бульбочек. Так что с сотки можно получить ну очень много посадочного материала.
Сколько бульбочек созревает в 1 стрелке чеснока?
В одной стрелке чеснока формируется от 20 до 100 бульбочек – в зависимости от сорта и условий выращивания.
Источники
- Группа авторов под ред. Полянской А.М. и Чулковой Е.И. Советы огородникам // Минск, Урожай, 1970 – 208 с.
- Фисенко А.Н., Серпуховитина К.А., Столяров А.И. Сад и огород. Справочник // Ростов-на-Дону, Издательство Ростовского университета, 1994 – 416 с.
- Романов В.В., Ганичкина О.А., Акимов А.А., Уваров Е.В. Во саду и в огороде // Ярославль, Верхне-Волжское книжное издательство, 1989 – 288 с.
CORRECTED-RPT-U.S. производители чеснока получают выгоду от торговой войны, поскольку большинство фермеров испытывают трудности , а не Конгресс)
ГИЛРОЙ, Калифорния, 21 мая (Рейтер) — В отличие от миллионов других американских фермеров, производители чеснока получают прибыль от торговой войны с Китаем и соответственно приветствуют последнюю экономическую атаку президента Дональда Трампа.
Продажи чеснока, выращенного в Калифорнии, теперь растут после десятилетий уступки позиций более дешевому китайскому импорту. Продажи могут стать еще лучше, поскольку китайский чеснок сталкивается с еще более высокими тарифами, а торговой войне не видно конца.
«В идеальном мире мы бы хотели, чтобы тарифы оставались в силе навсегда», — сказал Кен Кристофер, исполнительный вице-президент семейного ранчо Christopher Ranch, крупнейшего из трех оставшихся коммерческих производителей чеснока в Соединенных Штатах.
В то время как многие фермеры страдают от торговой войны, потому что они в значительной степени зависели от импорта в Китай, производители чеснока в США выигрывают, потому что они в подавляющем большинстве полагаются на продажи на внутреннем рынке.
Тарифы на китайский чеснок увеличились с 10 до 25 процентов 9 мая, когда США повысили тарифы на китайские товары на сумму 200 миллиардов долларов и развеяли надежды на скорое заключение торговой сделки между США и Китаем.
В то время как фермеры, занимающиеся выращиванием сои на Среднем Западе США, наблюдали за тем, как силосы заполняются непроданным урожаем, поскольку крупнейший покупатель Китай практически прекратил закупки, Christopher Ranch наблюдал рост внутренних продаж чеснока на 15 процентов в последнем квартале 2018 года после того, как США ввели 10-процентный тариф на импорт сои. Китайский чеснок в сентябре.
Затем в этом месяце Трамп приказал еще более повысить тарифы после того, как торговые переговоры сорвались, когда Китай отступил по целому ряду вопросов, имеющих решающее значение для официальных лиц США.
Обострение ситуации произошло всего за несколько недель до сбора урожая чеснока в США.
— Для нас самое время, — сказал Кристофер. «Мы ожидаем всплеск спроса на калифорнийский чеснок в ближайшие недели».
33-летний Кристофер, чья ферма имеет 5900 акров травянистых чесночных полей в Гилрое, штат Калифорния, в июле ездил в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы призвать администрацию Трампа включить чеснок в список импортируемых товаров, которые столкнутся с тарифами.
В лоббировании тарифов Кристофер идет по стопам своего деда, который в 1990-х боролся за введение антидемпинговой пошлины до 400 процентов на китайский чеснок.
«В более широком экономическом смысле мы понимаем, что торговая война не в интересах США, — сказал он, — но, поскольку тарифы все равно действуют, нам нужно было убедиться, что чеснок является частью уравнения».
Не всем нравится чесночный тариф. Пока Кристофер давал показания в пользу введения пошлин Комиссии по международной торговле США, руководители одной из ведущих мировых компаний по производству приправ, McCormick & Company Inc., выступали против них.
Маккормик говорит, что его рецепты в основном основаны на китайском чесноке, называя его продуктом, отличным от того, что выращивают в Соединенных Штатах.
«Они не заменимы», — сказал в интервью Reuters генеральный директор Лоуренс Курциус. «Точно так же, как вино, имеет значение происхождение и терруар».
Если оставить в стороне различия во вкусе, калифорнийский чеснок традиционно продается по гораздо более высоким ценам, чем китайский чеснок.
По словам Кристофера, сейчас он продается на оптовом рынке примерно по 60 долларов за 30-фунтовую коробку. По его словам, до недавнего времени китайский чеснок продавался по 20 долларов за коробку, но из-за тарифов эта цена выросла до 40 долларов и, вероятно, вскоре вырастет еще больше.
Новая прибыль, полученная американскими производителями чеснока от тарифов, является исключением в сельскохозяйственном секторе США.
В прошлом году Китай ответил на тарифы Трампа пошлинами на американские товары, включая соевые бобы, кукурузу и свинину.
Трамп пообещал дополнительно выделить до 20 миллиардов долларов помощи, чтобы помочь американским фермерам, пострадавшим от затянувшегося спора после того, как такие группы, как Американская ассоциация производителей сои, раскритиковали неспособность достичь соглашения. Это сверх 12 миллиардов долларов, которые администрация пообещала в прошлом году компенсировать фермерам потери в торговой войне.
Торговая война также заставила многих фермеров Западного побережья, выращивающих специальные культуры, таких как производители орехов и вишни, искать альтернативные рынки сбыта после того, как Китай ввел высокие пошлины на импорт, из-за чего их продукция стала слишком дорогой для продажи там.
Джейми Йоханссон, фермер, выращивающий оливковое масло и президент Калифорнийского фермерского бюро, которое представляет 400 культур и 36 000 членов, заявил, что администрация Трампа поставила калифорнийских фермеров в эпицентр тарифных войн с четырьмя из пяти ведущих рынков штата, включая Китай.
«Среди наших членов я не слышал, чтобы кто-то извлек выгоду из текущей торговой войны и тарифов», — сказал Йоханссон.
Дополнительный отчет и написание Кэролайн Штауффер. Редактирование Саймона Уэбба и Брайана Тевенота.
Чеснок полезен для здоровья и широко используется в кулинарии как приправа, хотя технически это овощ, очень острый!
Покупка чеснока хоть и удобна, но не дает нам максимально вкусных ощущений. В коммерческих целях чеснок хранится в холодильнике перед тем, как попасть в продуктовый отдел наших местных рынков, хранение в холодильнике замедляет процесс старения чеснока.
Большинство из нас часто готовят с чесноком, вы думали о выращивании чеснока?
Чеснок настоящий (Allium sativum) делится на два подвида: мягкий и твердый.
Существует 11 различных групп чеснока, три из которых классифицируются как мягкие. Сорта чеснока Softneck (Allium savitum var. savitum) растут в теплом климате с мягкой зимой.
Есть также сорта чеснока с жесткой шейкой, которые одинаково хорошо растут здесь. Большинство сортов с мягкой шейкой не дают черешков, которые представляют собой тонкие цветущие стебли, скручивающиеся вниз, напоминающие вьющиеся зеленые бобы, что означает меньше работы без удаления черешков.
Три разновидности с мягкой шеей: Silverskin, Artichoke и Middle Eastern.
Сорта чеснока Silverskin имеют самый длительный срок хранения из всех видов чеснока, год или дольше. Разновидности включают перламутровый и французский, которые собирают раньше всех, а Silverwhite и Nootka Rose — последние.
Чеснок артишока назван в честь перекрывающихся конфигураций зубчиков вокруг луковицы.
К сортам относятся Калифорнийский ранний, Калифорнийский поздний, Польский красный и Итальянский пурпурный, и это лишь некоторые из них.
Средневосточный чеснок, как правило, имеет более сильный вкус, его труднее выращивать, и он не всегда доступен. Разновидности включают сирийский, палестинский и белорусский.
Чеснок Hardneck делится на 8 групп: Фарфор, Рокамболь, Пурпурная полоска, Глазированная пурпурная полоска, Мраморная пурпурная полоска, Азиатская, Тюрбан и Креольский.
В более прохладном климате, зонах 2-6 USDA, у чеснока с твердой шейкой образуются черенки, которые необходимо удалить, чтобы увеличить размер луковицы. Есть две группы жесткостебельного чеснока (Allium savitum var. ophioscorodon), которые хорошо растут в SETX: креольский и азиатский.
Креольский чеснок — разновидность серебристого чеснока, обладающая сладким вкусом и длительным сроком хранения. Луковицы пухлые, с пурпурной кожицей. Иногда его называют мексиканским пурпурным чесноком, сорта включают ахо-рохо, креольский красный, кубинский пурпурный, бургундский и красный пескадеро.
Азиатский чеснок обычно не образует черенков в теплом климате, но если они появляются, то азиатский чеснок отличается от других сортов чеснока тем, что черенки можно оставить на растениях, не влияя на конечный размер луковицы. Легко выращивать, часто созревает на несколько недель раньше, чем большинство других видов чеснока. Разновидности включают Asian Tempest, Korean Red, Korean Mountain, Japanese и Russian Redstreak.
Подготовка грядки – ключ к выращиванию большого количества чеснока! Покупайте органический чеснок у авторитетного онлайн-продавца, например, на сайте Keineorganics.com в Висконсине (самый большой выбор) или на сайте willhiteseed.com в Техасе.
Доставка задерживается, большинство продавцов отгружают чеснок с сентября по ноябрь, но заказывайте сейчас, пока он не распродан! Приобретя органический чеснок у обоих поставщиков, они имеют хороший выбор и предлагают отличную поддержку клиентов.
После получения почтового заказа поместите луковицы чеснока в холодильник как минимум на месяц (в бумажном, а не в пластиковом пакете).
Мы, южные огородники, должны создать для чеснока «зимние» условия. Воспользуйтесь возможностью, пока чеснок подвергается яровизации, чтобы подготовить грядку с почвенными удобрениями, чтобы обеспечить обильный урожай.
Чеснок лучше всего сажать с середины до поздней осени, с конца октября до середины декабря. Перед посадкой чеснока в приподнятый и внесите от 2 до 3 дюймов выдержанного навоза, перегноя и удобрения 8-8-8 (около 1 ½ стакана на 10 погонных футов) в верхние 6 дюймов почвы.
Дайте смеси созреть от 4 до 6 недель перед посадкой. Почва должна быть рыхлой, рассыпчатой, хорошо дренированной.
Разделите луковицы чеснока на отдельные зубчики, оставив самые маленькие для использования на кухне. Посадите зубчики на 2 дюйма в глубину, базальной пластиной вниз (корневой конец), располагая каждый зубчик на расстоянии от 3 до 5 дюймов.
После посадки всех зубчиков чеснока слегка присыпьте каждый зубчик почвой.
Добавьте от 2 до 3 дюймов мульчи по всей грядке для защиты от зимних холодов. В зимние месяцы удаляйте сорняки с чесночных грядок, так как они конкурируют за питательные вещества почвы.
Когда весной появятся первые листья, подкормите каждое растение 2 чайными ложками медленно разлагающегося удобрения с высоким содержанием азота; кровяная мука — хороший выбор. Работайте с почвой рядом с каждым растением. При необходимости добавьте больше мульчи и продолжайте удалять сорняки с грядок.
Когда листья начинают коричневеть, чеснок готов к уборке. Проверьте, когда только 5-6 листьев останутся зелеными. Используйте садовую лопату или вилку, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг чеснока, прежде чем пытаться поднять луковицы.
Выдергивание растений из почвы без рыхления почвы повредит луковицы, что приведет к их гниению в процессе пролечки. Чеснок должен быть вылечен, прежде чем его можно будет хранить. Свяжите от 6 до 10 растений за листья. Подвесьте каждую связку на веревке в затененном месте с хорошей циркуляцией воздуха примерно на три недели.