Биг Мак и Биг Дик – Деньги – Коммерсантъ
 Биг Мак и Биг ДикГоворят, что Ли Якокка, когда-то торговавший сосисками, неоднократно и с сожалением говорил: «Каким же дураком я был в 1955 году, когда не опередил Рэя Крока, купившего у братьев Макдональдов торговую марку McDonald`s». Под этими словами подписались бы многие. Ведь сегодня McDonald`s — это не просто чрезвычайно рентабельная сеть ресторанов быстрого питания. Это еще и неотъемлемая часть того, что называется американским образом жизни, обществом массовой культуры и потребления. На прошлой неделе в возрасте 89 лет скончался один из создателей этой кулинарной империи и вдохновителей той «культурной революции» — Дик Макдональд.
На трассе
Лучший способ выкарабкаться из экономического кризиса — начать одну большую стройку или бесчисленное множество маленьких. Рузвельт, ставший президентом США в самый разгар Великой депрессии, именно так и поступил.
«Чего-то не хватает»,— подумали братья Мак и Дик Макдональды. И в 1940 году открыли на одной из самых оживленных магистралей калифорнийского городка Сан-Бернардино небольшую забегаловку. Точнее — заезжаловку. Еще точнее — обычный ресторанчик, где подавали куриные крылышки, барбекю, бутерброды, салаты. Вполне обычным оказался и годовой доход заведения — $200 тысяч. Ну, может быть, чуть больше, чем у конкурентов с менее оживленных улочек.
Но для Макдональдов это был успех, который они решили развить. После жарких споров за чашкой вечернего чая, братья, наконец, пришли к общему знаменателю. Первая составляющая успеха — это качество. Здесь даже не было спора — качество пищи должно быть высоким. Второе — это цены. Дик настаивал на их снижении и в конце концов сумел убедить брата: и так вполне умеренная стоимость гамбургера упала с 30 до 15 центов (кстати, повышена она была лишь в 1967 году). Третье — это сервис. На его кардинальном пересмотре настаивал Мак. Само расположение ресторанчика диктовало новую концепцию обслуживания: водитель должен насытиться чуть ли не так же быстро, как его автомобиль — заправиться. В результате братья решили ограничиться стандартным набором из наиболее популярных блюд: гамбургер, чизбургер, молоко, кофе и пирог. Чуть позже меню дополнили молочный коктейль и картофель фри. Барбекю и куриные крылышки были оставлены конкурентам.
Нововведения заметно ускорили процесс обслуживания клиентов, которым уже не требовалось в течение получаса ждать, пока приготовится их блюдо. Но для кардинального увеличения скорости этого все равно оказалось мало. И тогда Макдональды решили переоборудовать кухню: по их заказу местные умельцы изготовили особые производственные линии, которые позволили поставить кулинарное искусство на поток. Когда обновленный ресторан Макдональдов был вновь открыт — а произошло это в декабре 1948 года,— его было не узнать. Братья попали в десятку: у дверей самой обычной забегаловки выстроилась очередь из 150.
На корте
К середине 50-х маленькая «фабрика гамбургеров» приносила братьям уже $350 тысяч в год — почти вдвое больше, чем раньше. Эксперимент был чистым: его место и участники не изменились, действие происходило все в том же Сан-Бернардино. А пока конкуренты с соседних улочек кусали локти, Макдональды проводили все свободное время на теннисном корте. Но не за игрой в теннис. Они упражнялись в рисовании.
С мелом в руках братья ползали по корту и пытались вычертить оптимальный план ресторанной кухни в натуральных размерах. Дожди время от времени смывали какие-то детали, но Дик и Мак их восстанавливали и попутно совершенствовали. Когда план был готов, на корт были приглашены повара. Побегав между нарисованными плитами, имитируя этапы приготовления немудреной пищи, они внесли свои рацпредложения. Со стороны все походило на сумасшедший дом, однако результат оказался превосходным. После перестановки оборудования в соответствии с нарисованным планом обслуживание производственных линий было доведено до автоматизма, что позволило увеличить пропускную способность ресторана и выручку.
Вскоре Дик придумал слоган «Обслужены миллионы» (позже — «миллиарды») и нарисовал на стене ресторана термометр, на котором вместо температуры отмечал количество проданных гамбургеров. С той же скоростью, с которой закрашивался столбик термометра, по всей стране распространялась известность Макдональдов. В 1952 году в American Restaurants Magazine появилась статья о «фабрике гамбургеров», после которой братьев завалили деловыми предложениями о партнерстве: им поступало не менее 300 заявок в месяц со всех концов страны. Вскоре в городе Финикс, штат Аризона, братья открыли свой первый филиал под названием Neil Fox. Это было красно-белое здание с черепичной крышей. Над его входом золотой аркадой красовалась буква «M».
На отдыхе
Когда Рэйнольду Альберту Кроку исполнилось 15, его выгнали из школы. Во время первой мировой войны он был призван на фронт санитаром. После войны Крок занялся продажей одноразовой посуды, но вскоре бросил этот бизнес, поскольку в один прекрасный момент его полностью захватила идея продажи мультимиксеров. Он продал свой дом, нажитое имущество и купил эксклюзивное право на распространение миксеров с пятью насадками для приготовления молочных коктейлей. Прослышав о том, что в Калифорнии в заведении братьев Макдональдов таких миксеров целых восемь, он, не задумываясь, сел в машину и помчался на запад.
Летним утром 1954 года немолодой уже человек вполне заурядной внешности, но выдающихся — хотя еще и не реализованных — способностей, пересек порог ресторана Макдональдов. Увиденное потрясло его. Народ валил в ресторан, повара сбивались с ног, его любимые миксеры жужжали без остановки. Такого Рэй не встречал нигде. «Сколько же миксеров можно задействовать в таком деле, если расширить его»,— задыхался он от волнения. Глядя на толпу посетителей с пакетами, набитыми гамбургерами, картошкой и стаканами с коктейлем, Крок понял: «Это сработает в любом месте Штатов! Везде». У него мгновенно созрел план быстрого, безграничного расширения сети, и он побежал искать владельцев ресторана.
Братья привыкли к восторженным отзывам, но все же слегка удивились энтузиазму нежданного гостя. «А кто будет этим заниматься?» — спросил Дик, в чьи планы не входила экспансия на всю страну и дальше. «Я!» — воскликнул Крок и стал эксклюзивным франчайзинговым агентом братьев Макдональдов. На тот момент ему было уже 52 года. В этом возрасте большинство людей заканчивают активную деятельность и стремятся к покою. Именно на покой мечтали уйти Дик и Мак, но только не Рэй.
С той же скоростью, с которой работали повара, Крок открывал все новые и новые рестораны (сегодня продолжатели его дела открывают в среднем по одному новому ресторану в пять часов). В результате к началу 60-х на братьев Макдональдов работало уже 238 ресторанов быстрого питания, где за год продавалось 400 млн гамбургеров на $37,6 млн. Но братьев такая динамика не очень радовала. Одновременно с оборотами росла задолженность компании по привлеченным на расширение бизнеса кредитам. В 1960 году они составили $5,7 млн. Это при годовой-то прибыли в $77 тысяч. Узнав об этом, сначала Мак, а затем Дик схватились за голову и попытались унять Рэя. Крок же был спокоен и предложил братьям просто-напросто покинуть тонущий корабль: окончательно продать ему все права на торговую марку McDonald`s. Макдональды запросили единовременно $2,7 млн наличными — $700 тысяч на налоги и по миллиону на каждого — плюс регулярные отчисления за использование одной из древнейших шотландских фамилий. Для того времени это справедливая цена. Сделка была оформлена в 1961 году. Крок стал единоличным владельцем быстрорастущей сети ресторанов. И в том же году расплатился по кредитам. Вся покупка обошлась Кроку в $14 млн.
Но дело их продолжает жить. Сейчас под маркой McDonald`s работают более 23 тысяч ресторанов быстрого питания в 111 странах мира, из них 39 — в России (ближайший конкурент McDonald`s — компания Subway — владеет лишь 10 тысячами ресторанов). Цены акций McDonald`s, наряду с акциями еще 29 крупнейших американских компаний, входят в расчет индекса Dow Jones Industrial Average. А по мнению журнала Economist, не менее важным индикатором, чем этот индекс и многие другие, являются и цены на самое известное блюдо McDonald`s — «Биг Мак». Во всяком случае, журнал регулярно публикует так называемый «Биг Маг индекс» — выраженную в долларах цену бутербродов в 15 странах мира.
ИЯ МОЦКОБИЛИ
———————————————————
МАКДОНАЛЬДЫ ПОСКРОМНИЧАЛИ И НЕ СТАЛИ НАЗЫВАТЬ СЕТЬ РЕСТОРАНОВ СВОЕЙ ФАМИЛИЕЙ. ЗА НИХ ЭТО СДЕЛАЛ РЭЙ КРОК
МАКДОНАЛЬДЫ НЕ ДОГАДАЛИСЬ ПОСТРОИТЬ НА ОСНОВЕ ЦЕН НА ГАМБУРГЕРЫ ОДИН ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ИНДИКАТОРОВ. ЗА НИХ ЭТО СДЕЛАЛ ЖУРНАЛ THE ECONOMIST
——————————————————-
Секретное оружие
Очень большой «Биг Мак»
Америка вся уставлена «Макдональдсами». Они в самой глуши, в диких степях Оклахомы, на экзотических грунтовых дорогах в глубине Канзаса, в заснеженных полях Айдахо. Одинокий путник заскакивает туда, как на родную кухню. Тут стоечка, ага, вот родной стол с пластиковой столешницей, в холодильнике, как всегда, кока-кола, а вон там, в самом углу — ошибиться невозможно, уж сколько лет здесь закусываем,— санузел.
Тут проходит вся жизнь. Вот детсадовского возраста посетители изучают детское меню с картинками. Там пролетарии в спецовках проводят рабочий полдень. А вон в углу собрались высохшие пенсионеры, болтают о своем стариковском, собравшись в условленное время. Это их старомодные здоровенные «кадиллаки» белого цвета выстроились на бесплатной парковке. Никто тут не чужой на празднике жизни: вот столик для инвалидов, туалет для них же, с широкой дверью, чтобы проезжала коляска. Она, кстати, нарисована синим и на специальной парковке.
В общем, дом родной, чего уж там! Да-да, это — символ родины. Которым можно — на американский взгляд — гордиться. Потому что это не что иное, как победное шествие. Американцам особенно приятно участвовать в нем в Париже, после прогулки под Триумфальной аркой. Потому что никто в мире не страдает от большей ненависти к «Макдо» (французское сокращение), чем французы. И вот путешественник заходит в родную закусочную и видит, как французы в бессильной злобе употребляют в пищу «Биг Мак». Да-да, тот самый, который якобы вреден, и невкусен, и слишком быстр! И запивают его кока-колой! Если они встретят там знакомого, они покраснеют, отвернутся и прикинутся, что это совсем не они. Но спасения нет. Дети надменных французов — тех самых, которые гордятся своей тонкой, изысканной и самой дорогой кухней,— ходят в «Макдо» открыто, не таясь, объедаются этими неприличными сэндвичами. И страшно любят веселиться на детских днях рождения, которые «Макдо» охотно устраивает — в отличие от пресловутых бистро и хваленых кафе на бульварах…
С недавних пор ту же картину средний путешествующий американец может лицезреть в перерыве между автобусной экскурсией по Москве и пешей прогулкой к Царь-колоколу. Да, «Макдональдс» оказался страшным оружием холодной войны. Наши вероятные противники расставляли свои закусочные по всему миру с тем же пылом и неистовством, как мы — райкомы братских и дружественных компартий. Правда, с куда большим успехом. В результате, когда все кончилось, в десяти минутах пешего хода от Кремля у входа в отряд быстрого реагирования и передового базирования мирового империализма, в расположение американской базы быстрого питания стояла такая же очередь, какая была раньше у Мавзолея — а может и вовсе та же самая! Причем под победным знаменем «Макдональдса», в его униформе служили русские наемниками.
Игра сделана, ставок больше нет. Плох «Макдональдс» или хорош — неважно, потому что он сделал свое дело. И потому никуда не уйдет. Остальные теперь могут его только догонять, пробуя приготовить fast food еще быстрей, чем в «Макдональдсе».
ИГОРЬ СВИНАРЕНКО
Подписи
Дик Макдональд — представитель древнего шотландского клана Дональд (слово происходит от кельтского «Духнэл» — владеющий миром). Первые упоминания о нем относятся к VI веку. К XX веку относится громкий коммерческий успех этой фамилии. В 1961 году Дик и Мак Макдональды продали торговую марку McDonald`s за $2,7 млн. Сегодня она оценивается в $16 млрд
Продукция, которую производит завод McDonald`s в Солнцеве, экспортируется в 12 стран Европы. В обмен импортируется американский образ жизни
Блюдо под названием «Биг Мак» впервые было изготовлено в 1968 году. В любом ресторане медленного питания шеф-повару за такие художества дали бы по рукам. В любом ресторане быстрого питания — премию
Топ-менеджеры компании McDonald`s в образе коробейников. Кирпич, штукатурка, побелка, масло. В общем, почти фреска a la русский лубок. Правда, при этом сотрудники компании утверждают, что McDonald`s продает свою продукцию только в фирменных ресторанах. На улице ее не встретишь
История о том, кто настоящий основатель Макдоналдса.
Если бы вы спросили среднестатистического клиента McDonald’s, кто основал империю быстрого питания, есть шанс, что они догадаются, что это был кто-то по фамилии «Макдональд». Также весьма вероятно, что они ответят «Рэй Крок». В то время как Крок, возможно, довел McDonald’s до такого грандиозного масштаба, что его скромное начало было почти забыто, именно братья Ричард и Морис Макдональды действительно были основателями ресторана быстрого питания, хотя их портреты не выгравированы на табличках и на стенах ресторана.
Смотрите главных акционеров Макдоналдса.
В то время как жизнь братьев Макдональдов была наполнена успехом, который в конечном итоге позволил бы им роскошь, такую как эксклюзивные кадиллаки, их жизнь была полна разочарований и поражений. Братья потеряли целое состояние, и их наследие почти стерлось на десятилетия из-за того, что они занялись совместным бизнесом с Рэем Кроком. «Я помню, как однажды, когда я был подростком, он сказал: этот парень действительно достал меня», – вспоминал внук Ричарда Макдональда Джейсон Френч.
Ричард «Дик» и Морис Макдональды.
Старая пословица о том, что величие рождается из невзгод, безусловно, может быть верна для Ричарда «Дика» и Мориса Макдональда. Братья родились в бедной семье ирландских иммигрантов в сельской местности Нью-Гэмпшира в начале 1900-х годов, а позже стали свидетелями, как их отец боролся за жизнь.
Их отец Патрик Макдональд работал сменным менеджером на обувной фабрике G. P. Krafts численностью 20 000 человек в Манчестере, когда его уволили после 42 лет работы. Старшему Макдональду сказали, что он просто слишком стар, чтобы заниматься этой работой, и братья увидели, как их отец столкнулся с безработицей после десятилетий тяжелой работы.
Известие о том, что их отец остался без пенсии, несомненно, повлияло на братьев, и они знали, что пребывание в их общине в Нью-Гэмпшире не приведет к более благополучной жизни. «Мы решили, что так или иначе будем финансово независимы», – вспоминал однажды Дик Макдональд.
Трагическая ситуация на работе, с которой, как видели Дик и Морис, столкнулся их отец, была тем толчком, в котором они нуждались, чтобы уехать, имея всего лишь пару дипломов средней школы и амбиции достичь чего-то более высокого. По данным Исторического общества Новой Англии, они поклялись стать миллионерами к 50 годам – в точности противоположно тому, где был их отец в этом возрасте.
Основатель McDonald’s Corporation Рэй Крок.
Братья Макдональды не отправились в Калифорнию с видениями гамбургеров и картошки фри в глазах. Судя по всему, бизнес с бургерами возник только после того, как их предприятие в сфере развлечений провалилось. Братья мечтали о режиссуре и продюсировании фильмов и устраивали себе концерты на киностудиях Columbia, выполняя тяжелую работу на съемочных площадках немого кино за зарплату всего в 25 долларов в неделю. Вряд ли это были те деньги, которые сделали бы их миллионерами, и без каких-либо более гламурных ролей за камерой на горизонте они сэкономили то немногое, что могли, и открыли кинотеатр.
Читайте в нашей статье, как компания McDonald’s зарабатывает деньги.
Братья купили миссионерский театр на 750 мест в 20 милях от Лос-Анджелеса, построили там закусочную и переименовали ее в “Маяк”. Открытие театра в 1930 году произошло в самое худшее время, и братья постоянно отставали по своим счетам во время Великой депрессии. Трудные времена стали настолько отчаянными, что они даже закопали немного серебра у себя на заднем дворе на случай, если банк откажется от “Маяка”. По прошествии семи лет братья Макдональды прекратили работу и продали свой кинотеатр, прежде чем решили попытать счастья в продовольственном бизнесе.
Сначала “Макдоналдс” был не просто “Макдоналдсом” – это было барбекю “Макдоналдс”. Продуктовый киоск, который братья открыли в Сан-Бернардино, следовал примеру других заведений общественного питания той эпохи, обслуживая водителей в их автомобилях. Братья даже смогли повторно использовать форму из своего несостоявшегося кинотеатра для автомобильных магазинов. Поняв, что гамбургеры были самым продаваемым продуктом, братья спрятали свою рабочую формулу, временно закрыли свои двери и внесли некоторые радикальные изменения, когда они снова открылись.
Новый McDonald’s 1948 года отказался от всего, что не было популярным в старом меню из 25 пунктов (включая барбекю), и покончил с 20 женщинами-официантками. Теперь клиенты должны были выйти из своих машин и подойти к стойке, чтобы оформить заказ. Люди не были рады переменам, и некогда шумный бизнес остановился. Клиенты подъезжали и уезжали, как только понимали, что официант не приедет, чтобы принять их заказ.
Если бы таксисты и строители не начали медленно прибывать через несколько месяцев, братья Макдональд снова потерпели бы неудачу.
Причем тут Рэй Крок?
У времени есть способ играть с историческими фактами, и это не может быть более правдивым, когда речь заходит о Морисе и Дике Макдональдах. Как фильм «Основатель», так и заблуждение широкой публики о Рэй Кроке рисуют идею о том, что он был тем, кто предусмотрительно расширил McDonald’s с его первоначального местоположения в Сан-Бернардино.
Согласно журналу Смитсоновского института, вскоре после реконструкции их киоска с гамбургерами и разработки метода быстрого обслуживания, который сделал бы их знаменитыми, братья получали прибыль в размере 100 тысяч долларов в год. В 1953 году в Финиксе открылся второй “Макдоналдс”. После этого в Дауни, штат Калифорния, появился еще один. По данным “Нью-Йорк таймс”, к тому времени, когда Крок пришел к братьям в 1954 году, чтобы превратить их закусочную в глобальную машину, которой она является сегодня, у братьев уже было более 20 точек (по другим оценкам, это было около шести ресторанов). К сожалению для наследия братьев Макдональдов, правда о том, что у них уже была успешная франшиза, по большей части игнорируется и даже замалчивается самим McDonald’s сегодня.
Узнайте, что такое франшиза.
Логотип McDonald’s сегодня является всемирно признанным символом, призывающим людей прийти за горячей картошкой фри или дешевым чизбургером. Двойные золотые арки не были оригинальным дизайном, который Дик Макдональд придумал для своего ресторана, и были созданы только после того, как братья передали контроль над своим бизнесом Кроку в 1961 году.
В то время закусочные и придорожные рестораны делали все возможное, чтобы выделиться среди толпы и извлечь выгоду из маркетинга рекламных щитов на шоссе. Дик нанял архитектора Стэнли Местона, чтобы тот спроектировал отделанные неоном золотые арки, которые поднимались бы по бокам самого киоска с гамбургерами. В паре со своим талисманом шеф-повара Speedee у McDonald’s был привлекательный дизайн, который работал вплоть до 1962 года.
Трагическая история братьев Макдональдс.
Когда братья продались Кроку, одним из первых, кого бросили, был шеф-повар Speedee, а после этого была произведена реконструкция любимой золотой арки Дика. Консультант по дизайну Луи Ческин был нанят, чтобы переформатировать образ каждого ресторана, и, полагая, что они могут быть использованы для создания «фрейдистского притяжения для клиентов», они были удвоены в форму буквы «М», которую мы все сегодня знаем.
Возможно, еще более трагичным для оригинального дизайна золотой арки Дика было то, что Ческин настоял на том, чтобы новый логотип означал “грудь матери Макдональдс”. Мы почти уверены, что братья вовсе не это имели в виду.
Сделка братьев Макдональд 1961 года по продаже прав на их растущий бизнес Рэю Кроку не обошлась без проблем. Крок хотел владеть всей сетью McDonald’s и заимствовал наличные из нескольких разных источников, чтобы удовлетворить запрашиваемую братьями цену в 2,7 миллиона долларов. «Мне нужно было название McDonald’s и эти золотые арки», – сказал он в интервью TIME в 1973 году.
Крок, однако, был недоволен тем, что контракт исключал оригинальный ресторан братьев в Сан-Бернардино, и был взбешен тем, что его исключили из знакового и очень прибыльного места. «Я был так зол, что хотел выбросить вазу в окно», – вспоминал он. «Я ненавидел их до глубины души».
Поскольку у братьев больше не было собственного имени, они сменили свой киоск с гамбургерами на “BIG М”. Даже с изменением названия Крок все еще злился из-за сделки и отомстил, открыв новый McDonald’s в квартале отсюда. В течение шести лет “Big М” отключил свои грили, и братья продали здание. «Я выгнал их из бизнеса», – с гордостью говорил Крок годы спустя.
Продажа киоска с гамбургерами за 2,7 миллиона долларов в 1961 году была довольно убийственной сделкой. За исключением того, что, как всем известно, McDonald’s вряд ли можно назвать типичным киоском с гамбургерами.
Первоначальная сделка Рэя Крока по франчайзингу с братьями Макдональдс выглядела так: плата за франшизу в размере 950 долларов с 1,9-процентной платой за обслуживание, взимаемой с продаж продуктов питания, 0,5 процента выплачивается братьям Макдональд в качестве роялти, а оставшиеся 1,4 процента идут Кроку.
К 1960 году Крок владел франшизой 228 McDonald’s, которые ежегодно приносили 56 миллионов долларов. Братья Макдональд и Крок оба разбогатели, но Крок станет невероятно богатым, когда выкупит их в 1961 году за 2,7 миллиона долларов. Братья прикинули, что после уплаты налогов у каждого из них будет по миллиону долларов. Хотя это, конечно, не было мелочью, если бы они никогда не продали бизнес, к концу 1970-х годов их 0,5-процентная доля приносила бы им 15 миллионов долларов в год.
Что еще более трагично – особенно для наследников братьев Макдональдов, так это гонорары по сегодняшним стандартам. Если бы выкуп в 1961 году никогда не состоялся, оценка 2012 года показала, что при объеме продаж McDonald’s в 61 миллиард долларов гонорар братьев Макдональдов составил бы 305 миллионов долларов!
Читайте как, частному лицу купить акции McDonald’s.
У братьев Макдональд были большие мечты, когда они покинули Нью-Гэмпшир и отправились в Калифорнию в 1920-х годах. Они не планировали заниматься ресторанным бизнесом, но у них были высокие цели. Успех, который братья Макдональд обрели на Западном побережье, в конце концов вернулся в Новую Англию, но, к сожалению, не под их руководством.
Как только Рэя Крока назначили главным шефом по открытию новых франшиз, McDonald’s распространился по всей стране, как лесной пожар. Дочерняя компания Крока по недвижимости 1956 года, Franchise Realty Corporation, была тем бензином в огне, который способствовал быстрому росту. FRC владела не только самим зданием, но давал в аренду землю и взимала арендную плату за то и другое.
FRC организовала почти 600 точек, и в 1964 году McDonald’s № 594 открылся в Манчестере, штат Нью-Гэмпшир, – через три года после того, как Морис и Дик продали бизнес Кроку. Настоящий удар по зубам в том, что он открылся на Саут-Уиллоу-стрит, всего в одном квартале от дома детства братьев Макдональд. Когда Дик посетил ресторан после возвращения в Нью-Гэмпшир, ему пришлось не только стоять в очереди, но и платить за еду. Это должно было быть очень больно.
Признание настоящих основателей Макдоналдса.
Братья Макдональд, возможно, и начали бизнес, который привел к появлению Биг-Мака и бесчисленного множества других продуктов быстрого питания, но им потребовались годы, чтобы получить какой-либо реальный кредит. Конечно, они упоминались в случайных новостных статьях, но в штаб-квартире McDonald’s их вряд ли рассматривали как основателей.
В статье о Дике, опубликованной Associated Press, сообщается, что бывший ресторатор «бодрствовал» каждый год, когда проходило ежегодное празднование дня основателя сети, призванное почтить память Крока. Лишь через семь лет после смерти Крока в 1984 году компания McDonald’s, наконец, пересмотрела свою собственную историю и дала Морису и Дику некоторое признание.
По случаю празднования дня основателя в 1991 году была развернута телевизионная реклама, в которой Морис и Дик были объявлены основателями McDonald’s, хотя они также чтили Крока.
Несмотря на то, что потребовалось 30 лет, чтобы должным образом распознать братьев Макдональдов, старший председатель McDonald’s в то время Фред Тернер сказал, что компания никогда не пыталась игнорировать их и переложила вину на СМИ за то, что они отдали Кроку всю заслугу. «Этот бизнес основателя стал проблемой», – сказал Тернер. «Это неловко…» к сожалению, Морис уже скончался до того, как на его пути появилось какое-либо корпоративное признание.
Как сложилась жизнь братьев Макдональдс.
После того, как их ресторан “Big М” был выведен из бизнеса конкурирующим McDonald’s, братья Макдональды объявили о прекращении работы в ресторанном бизнесе. Больше не было особых причин оставаться в Калифорнии, и Дик Макдональд в конце концов вернулся в свой родной штат Нью-Гэмпшир. «Мне никогда не нравилась Калифорния», – признался он в 1985 году. «Я никогда не любил солнечный свет. У нас был бы пасмурный день, я был бы счастлив».
В то время как Дик в конце концов смирился с тем, как все сложилось с Рэем Кроком и McDonald’s, Морис скончался в 1971 году от сердечной недостаточности. Племянник братьев Рональд Макдональд сказал, что последствия отношений с Кроком просто измотали Мориса.
«Морис в конечном итоге воспринял это очень тяжело», – сказал Рональд, прежде чем добавить, что его дядя Дик однажды сказал ему, что «наблюдал, как Морис разрывается до такой степени, что он умер, и я не хочу этого для себя».
Оба брата в конце концов женились и стали отцами пасынков, но ни у одного из них не было собственных биологических детей. Остаток жизни Дика Макдональда в Нью-Гэмпшире прошел довольно спокойно, он жил в скромном доме с тремя спальнями – не такой, какой можно было бы ожидать от бургер-барона, и оставил состояние в 1,8 миллиона долларов на момент своей смерти в 1998 году. Конечно, тут нечего чихать … но это также довольно ничтожно по сравнению с состоянием в более чем 1 миллиард долларов, которое Крок оставил своей жене.
Если принять во внимание, что Дик Макдональд и его брат, вступившие в бизнес с Рэем Кроком, привели к тому, что они потеряли миллионы – среди прочих оскорблений, – было бы понятно, почему он был озлоблен. Как ни странно, Дик Макдональд не был обижен тем, как обстоят дела с его бизнесом в сфере быстрого питания, и сказал, что «никогда» не сожалел о потере состояния, которое накопил Крок.
«Я бы оказался в каком-нибудь небоскребе где-нибудь с четырьмя язвами и восемью налоговыми адвокатами, пытающимися выяснить, как оплатить весь мой подоходный налог», – сказал Макдональд. Его профиль 1985 года, появившийся в «Чикаго трибюн», описывал его как «приветливого и милого» человека, который отказывался плохо отзываться о своем бывшем деловом партнере, даже когда рядом висела табличка с именем Рэя Крока как основателя.
Что особенно говорит о характере Дика Макдональда, так это упоминание в статье «Трибюн» о том, что после трех часов совместной работы писатель не слышал, чтобы Макдональд высказал хоть одну претензию. На самом деле, когда упоминалось имя Крока, это было сказано только добрыми словами.
Настоящий основатель Макдоналдс.
Нравится вам это или нет, но McDonald’s-одна из самых успешных сетей быстрого питания в мире, и в ближайшее время она никуда не денется. Известные своими вездесущими золотыми арками и удобной, жирной едой, рестораны McDonald’s можно найти практически в каждом городе и населенном пункте страны и почти в каждом уголке мира.
Рэя Крока часто называют основателем McDonald’s. И хотя он несет ответственность за ее распространение и беспрецедентный успех, на самом деле он не тот человек, который придумал оригинальную концепцию. Скорее, эта заслуга принадлежит Ричарду «Дику» и Морису «Маку» Макдональду, двум братьям из Нью-Гэмпшира, которые открыли ресторан барбекю в 1940 году. Инновационная пара, которая оптимизировала свой ресторан, чтобы подавать клиентам только гамбургеры, коктейли и картофель фри быстро и дружелюбно по недорогой цене с помощью своей «Системы быстрого обслуживания». К 1954 году они создали чрезвычайно успешную компанию, а также 21 франшизу.
Именно тогда на сцену вышел Рэй Крок, продавец смесителей для молочных коктейлей. Впечатленный их бизнес-моделью и после открытия собственной франшизы McDonald’s, Крок решил, что хочет приобрести всю их франшизу в 1961 году. Братья, которые с самого начала не хотели заниматься франчайзинговым бизнесом, продали ему название компании и все остальное за 2,7 миллиона долларов. И за эти годы Крок превратил его в империю быстрого питания стоимостью более 175 миллиардов долларов.
И если вы когда-нибудь окажетесь в США, Де-Плейнс, штат Иллинойс, у вас будет возможность посетить музей магазина McDonald’s № 1, который, по словам Рэя Крока, был первым в истории рестораном McDonald’s. Однако здесь есть нечто большее, как это часто бывает, когда речь заходит об истории McDonald’s. Хотя это была флагманская франшиза, которую открыл Рэй Крок, это не первое и даже не второе место среди ресторанов – поскольку у братьев Макдональдс уже была 21 франшиза, прежде чем Крок вошел в картину.
Здание McDonald’s в Де-Плейнс даже не является оригинальным зданием, это точная копия ресторана, который был снесен, но восстановлен после того, как компания поняла, что им необходимо сохранить свою историю. Итак, где же находится оригинальный, первый ресторан? Это в Сан-Бернардино, Калифорния, где братья Макдональдс начали свой бизнес по производству гамбургеров еще в 1940 году, за годы до того, как Рэй Крок выкупил их.
[McDonald’s] 1. Братья Макдональд | Strateg.org
Фрагмент из книги: «Джон Ф. Лав «McDonald’s. О чем молчит БИГМАК?» – М.: Изд-во Эксмо, 2007. Оригинал: John F. Love, «McDonald’s: Behind the Arches». Перевод: А. Куряев.
«На протяжении многих лет мне писали и звонили с телевидения и радио, ко мне приходили журналисты, репортеры и прочая публика. И все как один рассказывали одну и ту же историю. Когда они обращались в штаб?квартиру вашей корпорации в Оук?Бруке с просьбой предоставить им мой теперешний адрес, им отвечали, что компания не имеет ни малейшего представления о том, где я проживаю и жив ли я вообще. Несколько раз им даже говорили, что на самом деле никакого Макдональда и в помине не было. Ваши служащие утверждали, что название «Макдоналдс» выбрано фирмой лишь потому, что оно хорошо запоминается». Это – выдержка из письма, направленного Ричардом Дж. Макдональдом Фреду Тернеру б января 1983 года.
Письмо было написано вскоре после того, как корпорация объявила о предстоящем закрытии того самого ресторана «Макдоналдс», который был построен Рэем Кроком в 1955 году в северо?западном пригороде Чикаго Дес?Плейнсе. Это решение вызвало протест со стороны местных любителей традиций, предложивших превратить ресторан в музей (что фирма и сделала), а газеты всей страны поместили на своих страницах сообщения о закрытии «самого первого» ресторана «Макдоналдс». Если в них и говорилось что?нибудь о братьях по фамилии Макдональд, то лишь несколько слов, привычно объясняющих, что Крок не позаимствовал у них почти ничего, кроме имени. По общему мнению, первый «Макдоналдс» построил именно Крок.
Так уж случилось, что двум братьям, чье имя украшает 14 000 ресторанов «Макдоналдс», места в славной истории фирмы практически не нашлось. В эпоху господства средств массовой информации творцом нового товара считается тот, кто сумеет обеспечить ему массовый сбыт. Поэтому неудивительно, что именно Крок, который учредил компанию, сумевшую привить огромной массе людей вкус к «быстрому питанию», прославился как автор идеи самообслуживания или быстрого обслуживания в общественном питании («фастфуд»). Это – неудивительно, хотя вместе с тем и не совсем верно.
«Фастфуд» придумал не Рэй Крок. И рестораны самообслуживания изобрел не он. И первый принадлежащий ему «Макдоналдс» не был самым первым по счету «Макдоналдсом». Приоритет первооткрывателей по праву принадлежит братьям Макдональд – младшему Ричарду и старшему Морису, более известным в кругу близких к ним людей как Дик и Мэк. Как раз они были изобретателями, которым пришла на ум хорошая идея, но не хватило усердия и организаторского таланта для того, чтобы извлечь из нее максимум выгоды. Зная то, как братья пришли к идее быстрого питания, можно понять удивительный процесс рождения изобретения. Но зная вместе с тем, почему им не удалось воплотить ее в жизнь, можно представить себе, сколь велики заслуги Рэя Крока.
Рестораторов в роду у братьев Макдональд не было, да и сами они в этой области никакого опыта не имели, а в сфере общественного питания, где традиции играют особую роль, без этих, казалось бы, необходимых условий переворот совершить невозможно. Рестораны всегда были типично семейными предприятиями, и секреты профессии передавались в таких семьях из поколения в поколение.
Братья не были связаны традициями и не знали секретов. Вскоре после окончания средней школы они покинули родной Нью?Хэмпшир и в 1930 году отправились на поиски лучшей доли в Калифорнию. Они стремились избежать участи, постигшей их отца. Тот был мастером на обувной фабрике, но в период депрессии лишился своей работы. Обувные и ткацкие фабрики Нью?Хэмпшира закрывались, а Калифорния предоставляла возможность испытать себя в новом деле.
И нет ничего удивительного в том, что поначалу братья Макдональд решили использовать самый заманчивый шанс – Голливуд. Они устроились установщиками декораций на голливудской студии, где в основном снимались непритязательные короткометражки с участием комика Бена Тепина. Вскоре, уверовав в перспективу нового дела, братья открыли в Глендэйле собственный кинотеатр. Но все четыре года, что он существовал, им не удавалось заработать достаточно денег даже для того, чтобы выплачивать 100 долларов ежемесячной арендной платы. Они не разорились лишь благодаря уступчивости домовладельца. Однако при этом братья не прекращали искать возможность заняться более выгодным бизнесом, и такой случай наконец представился. Калифорнию охватил новый бум – создание драйв?ин’ов – ресторанов для автомобилистов.
Шел 1937 год. У жителей Калифорнии начала проявляться чрезмерная привязанность к собственному автомобилю. Этим не преминули воспользоваться несколько независимых предпринимателей, которые приступили к строительству в Южной Калифорнии ресторанов, обслуживавших водителей прямо под открытым небом. Сама по себе идея не была абсолютно новой. Еще в 20?х годах некоторые рестораны на Востоке страны ввели у себя так называемое обслуживание у обочины, когда официантки выносили сэндвичи и напитки клиентам, припарковавшим свои машины у ресторана. Однако в середине 30?х годов калифорнийские владельцы ресторанов сумели дальше развить эту идею. Они превратили обслуживание автомобилистов из дополнительной услуги в основную часть своего бизнеса. Вместо «пятачков» у обочины дороги появились просторные и удобные автостоянки, и целый отряд официантов стал обслуживать посетителей, желавших перекусить прямо в автомашине.
По общему мнению, самый первый такой ресторан, получивший название «Пиг стэнд» («Поросячья стоянка»), открылся в 1932 году в Голливуде на перекрестке улиц Сансет и Вермонт. Судя по названию, в качестве фирменного блюда там подавались сэндвичи с жареной свининой. Вскоре после него появились более вместительные драйв?ины*, такие, например, как «Карпентерс», владельцы которого, как обычно считается, создали первую в Лос?Анджелесе сеть ресторанов для автомобилистов. Основанная в середине 30?х годов Чарльзом и Хэрри Карпентерами, фирма обслуживала исключительно моторизованных посетителей. Она даже выпускала учебные фильмы для официантов, работавших в подобных заведениях. Примерно в то же время известный в Лос?Анджелесе владелец ресторанов Сидни Хоудмэйкер открыл сеть драйв?ин’ов, называвшихся «Хербертс», чем увеличил доверие клиентов к новому сегменту ресторанного бизнеса, в котором до той поры заправляли преимущественно люди со стороны, не имевшие опыта организации общественного питания.
* Буквальный перевод этого слова, вероятно, должен звучать как «заезжаловка», по аналогии с «забегаловкой». Предприятия этого рода – чисто американская специфика и за пределами США почти не встречаются. – Здесь и далее прим. ред.
Всего за несколько лет Калифорния превратилась в громадный ресторан под открытым небом, и новое поколение собравшихся в нем рестораторов заметно выделялось своей предприимчивостью. Они экспериментировали по любому поводу. Стремясь еще больше ускорить обслуживание, они не останавливались ни перед чем. Официанты перестали ходить пешком и стали кататься на роликовых коньках. А вскоре посетители стали передавать заказ при помощи переговорного устройства, которым оборудовали каждое место на стоянке.
Рестораны экспериментировали и с новыми блюдами, которые бы годились для торговли навынос. Когда однажды музыканты местного оркестра, еженощно заезжавшие перекусить в драйв?ин’ Боба Вайэна в Глендэйле, пожаловались, что им уже опротивели гамбургеры, тот приготовил сэндвичи, выглядевшие куда более аппетитно. Это был «трехэтажный» бутерброд с двумя кусками говядины, приправленными разнообразной начинкой. Он имел такой успех, что Вайэн включил его в меню и не успел опомниться, как автостоянка ресторана «Боб’з пэнтри» оказалась забитой автомашинами клиентов, которые желали отведать сэндвичей, ставших местной сенсацией. В 1937 году Вайэн решил дать своему ресторану новое имя, связанное с названием нового блюда, – «Боб’з», «Бар великана». За несколько лет Вайэн с помощью своего сэндвича «Великан» создал в Калифорнии небольшую сеть фирменных ресторанов для автолюбителей, а к началу 40?х годов успел познакомить с калифорнийским авторесторанным феноменом и другие штаты страны. Еще за добрых десять лет до того, как в сфере быстрого обслуживания стала применяться система франчайзинга, Вайэн продал права на работу под вывеской «Великана» Джину Килбургу и Бену Маркусу («Маркс’с») из Милуоки, Дэйву Фришу из Цинциннати, братьям Элиас из Детройта и Элексу Шоунбауму («Шоуни’з») из Нэшвилла и еще полудюжине владельцев драйв?ин’ов.
Таким образом, открыв в 1937 году в восточном пригороде Пасадены небольшой ресторанчик под открытым небом, братья Макдональд попали в точку. Они оказались в компании предпринимателей, заинтересованных в развитии быстрого обслуживания и торговли навынос и стоявших всего лишь в нескольких шагах от изобретения системы франчайзинга. Первый ресторан «Макдоналдс», хотя и принадлежал к семейству заведений для обслуживания автомобилистов, выглядел на фоне своих собратьев весьма скромно. В то время как Дик и Мэк сами готовили сосиски, а не гамбургеры, взбивали коктейли и обслуживали посетителей, занимавших под тентами десяток стульев, три официанта принимали заказы у клиентов, припарковавших свои машины на стоянке.
В 1940 году братья Макдональд смогли открыть уже гораздо более вместительный ресторан в Сан?Бернардино на перекрестке Четырнадцатой улицы и улицы «Е». Расположенный приблизительно в 50 милях к востоку от Лос?Анджелеса, этот городок, бывший некогда столицей апельсиновых рощ и центром движения адвентистов седьмого дня, стал в начале 40?х годов быстро растущим рабочим предместьем, что пришлось очень кстати братьям Макдональд.
Правда, взглянув на этот «Макдоналдс», никто бы не рискнул предположить, что именно отсюда ресторанный бизнес шагнет в новую эпоху. Скромные 600 квадратных футов не шли ни в какое сравнение с более фешенебельными драйв?ин’ами, выстроенными к тому времени в Лос?Анджелесе. Само здание ресторана было необычной – восьмиугольной – формы. Весь его фасад украшали огромные, в полстены, да еще и поставленные с легким наклоном окна, выставлявшие напоказ посетителям всю кухню, что противоречило принятым канонам. Внутри помещения столиков не было, но снаружи – у боковой стойки – стояло несколько стульев. Стенка, закрывавшая нижнюю часть стойки, была сделана из нержавеющей стали.
Все это сделало ресторан местной достопримечательностью, и к середине 40?х годов он стал любимым местом встреч городских подростков. Уже двадцать официантов и официанток обслуживали водителей и пассажиров 125 автомобилей, плотно забивавших по вечерам в выходные дни ресторанную стоянку. В меню созданного братьями заведения входило двадцать пять блюд, в том числе сэндвичи с говядиной и свининой, а также ребрышки, зажаренные на углях из древесины орешника, который доставлялся в «Макдоналдс» из Арканзаса. И если в сравнении с другими ресторанами кухня «Макдоналдса» казалась непривычной, то его кассовый аппарат работал в лучших традициях удачливых рестораторов – ежегодный оборот превышал 200 тысяч долларов.
Скромный ресторан под открытым небом внезапно превратил братьев Макдональд в нуворишей, почитавшихся всеми жителями Сан?Бернардино. Годовой доход в 50 тысяч долларов, который они делили на двоих, неожиданно для них самих позволил им на равных общаться с местной «знатью» – семейством Гафри, издававшим газету «Дейли Сан», братьями Стэйтерами, владевшими крупнейшей сетью супермаркетов, семьей Хэррисов, которой принадлежал большой универсальный магазин. Братья Макдональд даже заняли один из самых шикарных в городе особняков – дом из 25 комнат в северо?восточном пригороде, стоящий на вершине холма, который обошелся им в 90 тысяч долларов.
Но несмотря на свое вновь обретенное богатство, они остались простыми людьми с незатейливыми запросами. В выходные дни они редко выбирались на сторону, если не считать ресторана или местного чемпионата по боксу. Оба они не признавали самолета и поэтому почти никогда не уезжали далеко от дома. Они тешили свое самолюбие тем, что первыми в городе приобретали очередную модель «Кадиллака», и каждый год местный торговец автомобилями с нетерпением ожидал, когда они решат избавиться от старой модели. Ведь перепродавать подержанный «Кадиллак», наездивший всего лишь пять тысяч миль, не менее прибыльно, чем самому печатать деньги.
К 1948 году богатство братьев Макдональд превзошло самые смелые мечты десятилетней давности, когда на заимствованные средства они построили крохотную закусочную. Их волновала лишь одна проблема. О ней Дик Макдональд отзывается так: «Нам просто стало скучно. Деньги зарабатывались уже сами собой, а дела для нас практически не осталось».
Впрочем, братья начали ощущать давление со стороны конкурентов. Когда на углу Четырнадцатой улицы и улицы «Е» они открыли свой ресторан для автомобилистов, это было единственное во всем городе заведение подобного рода. Но к 1948 году появилось немало подражателей. Само по себе это не вызвало бы особого беспокойства, если бы не возрастной состав клиентуры. Пристрастие к таким ресторанам проявили школьники старших классов. Однако как только драйв?ин’ы стали местом паломничества молодежи, у семейных людей – гораздо более широкого слоя потенциальных клиентов – интерес к ним пропал. Борьба же за привлечение ограниченной молодежной прослойки покупателей не имела особого смысла. И, хотя «Макдоналдс» по?прежнему опережал на рынке своих конкурентов, братьев начали одолевать сомнения.
К тому же Дик и Мэк убедились, что идея создания ресторанов под открытым небом, росту популярности которой они немало способствовали, не лишена серьезных недостатков. Уже стало привычным считать, что в драйв?ин’ах кормят по низким ценам, однако их владельцы были обеспокоены постоянным ростом расходов, в особенности на содержание многочисленного обслуживающего персонала. Братьев буквально заела проблема текучести рабочих кадров. Теперь им приходилось бороться с владельцами недавно появившихся драйв?ин’ов не только за клиентуру, но и за официантов. Но даже когда они побеждали своих конкурентов, люди, работавшие официантами, уходили на более высокооплачиваемую работу в другие отрасли промышленности, процветавшие в условиях калифорнийского экономического бума. К тому же братья Макдональд столкнулись не только с дефицитом кадров, но и с постоянной нехваткой посуды, возникавшей отчасти по вине юных завсегдатаев. Огромные счета за украденные или разбитые приборы претили бережливой натуре выходцев из Новой Англии. Они все чаще мечтали о менее хлопотном предприятии, которое позволило бы им избавиться от ненадежных официантов и официанток и затянутых в кожу юнцов, которых они сами же когда?то привлекли.
Недовольные ходом дел братья Макдональд почти уже было решили продать свой ресторан для автомобилистов. Предполагалось вместо него открыть продажу гамбургеров в новом заведении на территории одного из недавно построенных моллов – торговых центров, которые в скором времени буквально заполонят бурно растущие американские пригороды*. Там братьев больше не волновала бы проблема обслуживающего персонала, и они забыли бы о всех муках, известных владельцам драйв?ин’ов. Новый ресторан они хотели назвать «Даймер» – «Десятицентовик», – потому что любое блюдо, обозначенное в его скромном меню, – прохладительные напитки, жареная картошка «по?французски», гамбургеры – должно было, по их замыслу, продаваться за 10–20 центов. Они даже надумали каждое утро натирать до блеска десятицентовые монетки и выдавать их как сдачу. «Мы подумали, что, вытаскивая из кармана блестящий десятицентовик, каждый вспомнит о нашем „Десятицентовом“, – вспоминает один из братьев Макдональд.
* Торговые центры – комплексы, состоящие из нескольких универсамов, универмагов и специализированных магазинов, обычно возводимые на пересечении дорог в пригородах в удобных для подъезда местах. Очень популярны в условиях «всеобщей моторизации» населения США.
Но уже было собравшись осуществить свой план, они задумались о риске, сопутствующем новому делу, опыта в котором у них практически не было. Братья хорошо знали, как обслужить и накормить человека в автомобиле, – ресторану для автомобилиста они останутся верны. Однако они сделали шаг, на который решаются очень немногие владельцы небольших предприятий, сумевших закрепиться на рынке. Братья Макдональд отважились переделать всю систему обслуживания клиентов. Изучив книги бухгалтерского учета за три предшествующих года, они обнаружили, что 80 % оборота их предприятия обеспечивается за счет продажи гамбургеров. Большие расходы на приготовление блюд из жареного на углях мяса, не говоря уже о затратах на рекламу этих фирменных блюд в газетах и по радио, никак не оправдывали себя. «Мы растранжирили деньги на то, чтобы заставить людей покупать у нас жаренное кусками мясо, а продавали все больше гамбургеров», – вспоминает Дик.
Это открытие привело к полной реконструкции ресторана «Макдоналдс», а затем и к революции в сфере общественного питания. Как и все остальные владельцы драйв?ин’ов, братья искали пути расширения объема торговли за счет ускорения обслуживания посетителей. Теперь в основу всего дела они решили положить быстроту выполнения заказов. «Вся наша концепция была построена на скорости, низких ценах и больших количествах, – говорит один из них. – Мы хотели добиться огромных объемов продаж за счет того, что снизим цены и дадим посетителю возможность самому себя обслужить. Боже мой, официанты слишком медлительны. Мы твердили друг другу, ведь это можно делать как?то побыстрее. Машины теснились на стоянке. Клиенты не жаловались, но наше чутье подсказывало нам, что они оценят быстроту обслуживания. Все кругом уже работали быстрее. Супермаркеты и лавочки, торгующие различными мелочами, уже перешли на самообслуживание. Становилось ясно, что и в нашем деле будущее за ним».
Братья доверились своему собственному чутью и осенью 1948 года на три месяца закрыли ресторан, приносивший им хорошие доходы. Все двадцать официантов и официанток были уволены, а два раздаточных окна, где оформляли и получали заказы, были переделаны с таким расчетом, чтобы, подойдя к ним, посетители сами могли заказать необходимое. На кухне были сделаны перестановки, позволявшие быстрее обслуживать большее число посетителей. Вместо одного стандартного трехфутового гриля там были установлены два шестифутовых, которые по заказу братьев были разработаны одной из лос?анджелесских фирм, специализирующихся на поставке кухонного оборудования. А стеклянную посуду и металлические приборы они заменили на бумажные стаканы, коробочки и упаковочные мешки, что позволило им избавиться от посудомоечной машины.
В меню ресторана из двадцати пяти блюд осталось лишь девять – гамбургер, чизбургер, три вида прохладительных напитков, которые разливали только в стандартные стаканы по 12 унций, молоко, кофе, хрустящий картофель и кусок пирога. Стал меньше на две унции (56 г) и сам гамбургер, но при этом цена на него была снижена еще значительнее – с привычных 30 центов до неслыханных 15. И даже выбор приправ к гамбургеру был ограничен – лишь бы не замедлять обслуживание. Любой без исключения гамбургер был приправлен кетчупом, горчицей, луком и двумя кусочками маринованных овощей. Заказ, отличавшийся от стандартного, выполнялся намного медленнее. Все это не только позволило братьям Макдональд упростить технологию приготовления пищи, но и дало им возможность готовить блюдо заранее, еще до поступления заказа. Такая система обслуживания резко отличалась от традиционной, но братья считали, что именно она обеспечит быстрое обслуживание большего числа посетителей. «Если бы мы предоставили людям возможность выбирать, – объяснил один из них, – наступил бы хаос».
Когда в декабре Макдональды вновь открыли для автомобилистов свой ресторан, они украсили его световой рекламой, в которой фигурировал поваренок по имени Шустрик. Однако их «система проворного обслуживания» не позволила им даже приблизиться к тому росту объемов торговли, на который они рассчитывали. Фактически они заработали лишь пятую часть того, что было нормой до проведения реорганизации. «Уволенные нами официанты, заглядывая к нам, с усмешкой интересовались, не приготовить ли им вновь свою форменную одежду, – вспоминает кто?то из братьев, – и даже наши старые клиенты спрашивали, когда же мы наконец вернемся к тому, что было прежде».
И все же братья решили держаться, и их терпение было сполна вознаграждено. Через шесть месяцев дела в их драйв?ин’е пошли на поправку, отчасти благодаря тому, что они включили в свое меню молочные коктейли и картошку, жаренную по?французски. Однако настоящую удачу им принесла новая категория посетителей, которую начал привлекать к себе их ресторан. Когда из «Макдоналдса» исчезли официантки, многие молодые люди перестали заглядывать сюда, в результате чего это заведение перестало считаться местом молодежной тусовки. В свою очередь, это вновь пробудило интерес к нему у более значительной части населения – людей семейных. А рабочим семьям оказалось по карману угостить в ресторане своих ребятишек. Ко всему прочему, посетителей привлекала сюда и сама возможность понаблюдать через огромные, в полстены, окна восьмиугольного здания за тем, как готовится пища. Детишки с восторгом глазели на настоящую ресторанную кухню. Конструкция в стиле «аквариума», как позднее окрестит ее фирма «Макдоналдс», помогала к тому же убедить скептически настроенных взрослых в том, что низкие цены не означают плохого качества. «Мы продавали гамбургеры по 15 центов, и поначалу наши покупатели считали, что такая еда «дешевка» во всех отношениях, – объясняет один из братьев. – Но наша кухня производила на них должное впечатление. Они могли увидеть гриль без единого пятнышка, сверкающую нержавейку и убедиться в том, что наши гамбургеры делаются из лучшего мяса».
Тем не менее уже с самого начала стало ясно, что новая форма обслуживания особо привлекательна для детей. Арт Бендер, первый человек, ставший за стойку ресторана после того, как он был перестроен, вспоминает, что самой первой посетительницей оказалась девятилетняя девочка, купившая упаковку гамбургеров домой на ужин. Почин оказался символическим, и со временем дети буквально гуртом повалили в единственный ресторан, где они могли сами сделать заказ. «Ребятам очень нравилось подходить к стойке, – замечает Бендер, – с 25 центами в кулачке они подходили ко мне и заказывали гамбургер и стакан кока?колы. Они не теряли из виду оставшуюся в машине маму, но одновременно чувствовали себя независимыми. Очень скоро ты начинаешь понимать, что для такого дела, как наше, это – просто здорово. Это страшно важно».
Важность этого заключается в том, что, заинтересовав ребенка, можно привлечь взрослого. Братья Макдональд это поняли. Они тут же адаптировались к новому рынку. Теперь в их рекламных материалах особый упор делался на «семейный» характер заведения и говорилось о скидке для детей. В то же время обслуживающий персонал ресторана получил строгий наказ быть максимально внимательным по отношению к юным посетителям.
За год с небольшим после реорганизации «Макдоналдс» полностью восстановил утраченные прежде позиции. Но желанных объемов торговли Дик и Мэк не достигли до тех пор, пока не решились подступиться к давнишним ресторанным традициям с теми же методами, какие Генри Форд применил на сборке автомобилей. В отрасли, доселе похвалявшейся тем, что проявляет особую заботу о каждом отдельно взятом клиенте, вместо устаревших технологий приготовления пищи они стали внедрять приемы, заимствованные на сборочных конвейерах. Возможно, сами того не понимая, они открывали новую эпоху в общественном питании – эпоху автоматизации. Ведь они с готовностью брались использовать любое техническое усовершенствование, позволявшее увеличить темпы работы и уподоблявшее труд 12 человек, которые размещались на крохотной – размером всего лишь 12 на 16 футов – кухне, действиям ударного батальона.
Братья в общих чертах уже сформулировали принципиально новую для общественного питания концепцию обслуживания, но они понимали, что для того, чтобы ее осуществить, им крайне необходимо обзавестись уникальным кухонным оборудованием. А поскольку в те времена различные приспособления для работы на кухне не были рассчитаны на конвейерное производство, они сами принялись изобретать их. Дик Макдональд разработал, например, передвижную конструкцию с вращающимся металлическим подносом, на котором умещались двадцать четыре булочки. Два человека в одном углу кухни по мере вращения подноса укладывали на булочки приправу. Затем поднос передвигали к жаровне и раскладывали куски мяса, после чего поднос перемещался в то место, где упаковывались готовые гамбургеры.
За помощью в изготовлении нового кухонного оборудования братья обращались в основном к одному из местных умельцев, не имевшему опыта в таком деле. Однако благодаря этому недостатку он мог по?новому взглянуть на стоявшую перед ним задачу. До той поры Эд Томан никакого отношения к производству и продаже современного кухонного оборудования не имел. Свою маленькую механическую мастерскую он соорудил из кусков стального листа еще в 1908 году и страшно жаркими летними месяцами, которыми славится Сан?Бернардино, температура в ней поднималась до 115 градусов по Фаренгейту. Но именно здесь Томан и трудился, часто почти до полуночи, над первыми приспособлениями для поточного приготовления пищи. Хотя к тому времени он уже успел сконструировать машину для приготовления конфитюра из апельсиновой кожуры, пользовавшуюся у покупателей большим спросом, никакого представления о процессах переработки пищи он не имел. Тем не менее его успешное сотрудничество с братьями Макдональд наводит на мысль, что недостаточное знание традиционной ресторанной «кухни» лишь помогло ему лучше понять потребности их новаторского предприятия.
* 46° Цельсия
Некоторые изделия Томана новизной не отличались. Он, например, изготовил более широкие и прочные поварские лопатки взамен обычных фабричных, которые были плохо приспособлены к условиям поточного производства. Но на его счету много и настоящих находок. Так, именно Томан изобрел ручной металлический шприц?дозатор, позволивший быстро приправлять гамбургер необходимыми добавками. Теперь одним нажатием на рычажок можно было выдавить на булочку положенное количество кетчупа и горчицы. К сожалению, он не запатентовал это приспособление. И хотя Томан распродал таких дозаторов владельцам ресторанов быстрого питания на 500 тысяч долларов, он, видимо, упустил возможность завладеть гораздо более широким рынком. Ведь до сих пор похожий шприц неизменно используется во всех ресторанах «Макдоналдс», как, впрочем, и на большинстве других предприятий общественного питания.
Однако секрет увеличения темпов обслуживания, которого добились братья, крылся не только в появлении у них специализированного оборудования. Для того, чтобы справиться с основным препятствием на пути к спорой работе – человеческим фактором, – они разработали четкий трудовой распорядок. До изобретения системы быстрого питания поварское искусство считалось делом сугубо индивидуальным, в силу чего качество и скорость исполнения заказа в разных ресторанах заметно варьировались. Но идея строго ограниченного меню позволила братьям превратить процесс приготовления пищи в серию простых и шаблонных действий, которыми могли быстро овладеть даже те, кто впервые переступал порог ресторанной кухни. По мере того как братья Макдональд все тщательнее отрабатывали производственную технологию, каждый работавший на кухне приобретал определенную специальность. Как правило, там находились три «грильмена», в единственную обязанность которых входило жарить на гриле мясо для гамбургеров, два «коктейльмена», взбивавших молочные коктейли, два «жармена», специализировавшихся исключительно на поджаривании картофеля, два «заправщика», которые заправляли в гамбургеры приправу и упаковывали их, и три «раздатчика», которые должны были принимать у двух раздаточных окон заказы посетителей и выполнять их.
Впрочем, порядок исполнения этих обязанностей был в целях экономии времени также подробно детализирован. Было даже особо оговорено, как выкрикивать содержание принятого заказа. Коктейль?сектор ресторана был оснащен четырьмя «мультимиксерами», с помощью которых заранее взбивалось и устанавливалось в холодильную камеру около 80 коктейлей. А когда наплыв большого числа клиентов стал предсказуем, братья ввели правило, еще больше выделявшее их ресторан быстрого питания в массе всех остальных. Для того чтобы даже в часы пик на выполнение заказа не уходило более 30 секунд, персонал ресторана стал готовить и упаковывать еду, не дожидаясь заказов, но упреждая их. Это в свою очередь привело к установлению сроков хранения готовых блюд и правил уничтожения залежалого товара.
Все процедуры были настолько тщательно отработаны, а функции каждого работающего настолько специализированы, что братья Макдональд стали получать дополнительную прибыль за счет не только увеличения темпов производства, но и аналогичной экономии на трудовых ресурсах, к какой пришел Генри Форд, когда внедрил современную конвейерную технологию в автомобилестроении. Братья теперь могли нанимать по более низкой заработной плате не имеющих квалификации поваров, которые, пройдя минимальную подготовку, начинали готовить быстрее и с лучшим качеством, чем самые скорые на руку профессиональные кулинары. И даже процедура приема на работу в «Макдоналдс» после его реорганизации стала безошибочно?автоматической, чем никак не могли похвастаться владельцы других драйв?ин’ов. Возможно, памятуя о всех трудностях работы с официантками и о толпах поклонников, которых они завлекали в ресторан, братья отныне нанимали только мужчин.
Уже через год после того, как в Сан?Бернардино вторично открылся ресторанчик под открытым небом, он благодаря страстному стремлению братьев Макдональд работать еще быстрее превратился в небольшой сборочный завод. Столь совершенная технология производства помогла им сделать уникальное в истории общественного питания открытие. Ключами к нему были: принцип самообслуживания, использование бумажной посуды и быстрое выполнение заказа. Ничего даже отдаленно напоминающего такую постановку дела система общественного питания до сих пор не знала.
Правда, рестораны, предлагавшие ограниченный выбор блюд и торговавшие дешевыми гамбургерами, появились задолго до этого. И первая в стране сеть закусочных, специализировавшихся на продаже гамбургеров, была основана еще в 1921 году, когда в ресторане Е.У. (Билли) Ингрэма стали подавать «гамбургер, жаренный на пару с луком» по цене 5 центов. Он дал своему заведению пышное название «Белый замок», пытаясь, вероятно, хоть таким образом придать некую изысканность кухне, в которой ничего изысканного не было. Через несколько лет рестораны Ингрэма функционировали уже в одиннадцати штатах, и успех «Белого замка» способствовал и появлению близнецов со столь же благозвучными названиями – «Белая башня» и «Королевский замок».
Ингрэм внедрил у себя некоторые атрибуты системы быстрого питания. Так, почти с самого начала посетителям «Белого замка» советовали «покупать целый пакет» гамбургеров, а поскольку порции были крошечными, клиенты их поглощали в невероятных количествах и даже прозвали «таблетками» за их размеры и за то, что те частенько слабили желудок. Но по своему характеру «Белый замок» не был предназначен для быстрого самообслуживания. Неотъемлемой чертой всех входивших в эту сеть ресторанов была стойка со стульями. Кроме того, там пользовались стеклянной посудой. И, наконец, большинство из таких заведений имело в своем штате лишь одного?двух поваров, которым приходилось делать буквально все, начиная с готовки и кончая вызовом официанта за готовым заказом.
Братья Макдональд создали систему, во многом отличную и гораздо более приспособленную к потребностям послевоенной Америки, ставшей более стремительной и мобильной страной и захотевшей больших удобств и мгновенного исполнения своих желаний. Братья уловили те же тенденции, которые привели к появлению супермаркетов на месте мелких бакалейных лавочек и распространению системы скидок в розничной торговле непродовольственными товарами.
Но нигде популярность идеи самообслуживания не проявилась столь наглядно, как в ресторане «Макдоналдс» на перекрестке Четырнадцатой улицы и улицы «Е». В часы пик у раздаточных окон в очередь выстраивалось не менее 20 человек, ив 1951 году его годовой оборот составил 277 тысяч долларов, почти на 40 % превысив объем торговли, достигнутый до реконструкции. Однако, как оказалось, это было только началом. К середине 50?х годов заведение братьев Макдональд ежегодно продавало гамбургеров на сумму 350 тысяч долларов, а чистый доход, который братья делили между собой, составлял приблизительно 100 тысяч. Во время ленча и в обеденные часы у небольшого ресторанчика одновременно собиралось до 150 человек. Столь высокими оборотами и доходом с полным основанием могли бы гордиться и более солидные заведения, располагавшие штатом официантов и посадочными местами. Но для ресторана, на создание которого было израсходовано втрое меньше средств и который обслуживался втрое меньшим количеством персонала и торговал фирменным блюдом, стоившим всего 15 центов, это было удивительным достижением. Решение превратить обычный драйв?ин в «фабрику быстрого питания» принесло впечатляющий результат.
Расположенный на краю пустыни, в пятидесяти милях к востоку от Лос?Анджелеса, Сан?Бернардино – не слишком подходящее место для желающих открыть прибыльный ресторан. Однако новость об успехе предприятия, внедрившего систему «быстрого питания», мгновенно облетела всех, кто был причастен к данной профессии. И хотя существует легенда, что именно Рэй Крок открыл миру братьев, затерявшихся в глуши вместе со своим прибыльным делом, на самом деле к тому времени, когда в июле 1954 года Крок впервые встретился с братьями, их ресторан для автомобилистов стал своеобразным местом паломничества для десятков предприимчивых людей из различных уголков страны. После того, как журнал «Америкэн рестрэн мэгэзин» посвятил в июле 1952 года центральную статью номера феноменальному успеху замысла братьев Макдональд, их буквально завалили письмами и замучили телефонными звонками. В месяц, по расчетам Дика Макдональда, к ним обращалось не менее 300 человек. «Владельцы драйв?ин’ов и ресторанов, сталкивавшиеся с теми же проблемами, что и мы, интересовались возможностью позаимствовать наш опыт или заключить с нами договор, – вспоминает он. – К нам приезжало столько народа, что большую часть времени мы с Мэком тратили на разговоры с ними. Именно тогда мы поняли, что нам нужен агент по франчайзингу».
Принято также считать, что как раз Крок подсказал братьям идею франчайзинга. На самом деле они стали продавать лицензии на право использования их системы обслуживания еще за пару лет до того, как познакомились с Кроком. Они даже опубликовали рекламное объявление, занимавшее целую полосу одного из коммерческих журналов, в котором предлагали обращаться к ним по вопросам заключения контрактов. На то, чтобы прочесть это объявление целиком, требовалась примерно минута, и его предварял заголовок «Возможно, эти 60 секунд вам запомнятся на всю жизнь!»
Первым, кто в 1952 году приобрел у них лицензию, оказался владелец небольшой автоколонки Нейл Фокс. И братья решили, что его драйв?ин в Фениксе должен стать образцом для всех будущих заведений сети «Макдоналдс», которую они намеревались создать. Они предложили местному архитектору Стэнли Местону спроектировать здание нового ресторана. По своим размерам оно должно было быть в два раза больше восьмиугольной конструкции, разместившейся на пересечении Четырнадцатой улицы и улицы «Е». Впрочем, не этому предстояло стать отличительной особенностью ресторана в Фениксе. Братья мечтали о здании, которое привлекло бы всеобщее внимание, и Местон сполна удовлетворил их пожелание. Он изобразил прямоугольное строение, стены которого должны были быть отделаны блестящими красно?белыми изразцами, а крыша положена с резким уклоном от фасада к задней стороне здания. При этом, как и у его прототипа, весь фасад ресторана составляли высокие, в полстены окна, выставлявшие напоказ посетителям все кухонное помещение.
Спроектировав здание, превращавшее приготовление пищи в зрелище, Местон, сам не ведая того, создал классический образец архитектуры 50?х годов, своеобразный символ новой, быстрорастущей и не чурающейся экспериментов индустрии «быстрого питания». Однако самую заметную черту, отличавшую новое сооружение, придумал отнюдь не Местон. Более того, вначале он даже отверг ее. Один из Макдональдов вспоминает: «Как?то поздним вечером я сидел и делал наброски, пытаясь придумать, как вытянуть здание вверх, оно мне казалось слишком плоским. Я нарисовал параллельно ему – от одного края до другого – большую арку, и получилось довольно забавно. Тогда я взял и нарисовал две арки по бокам здания». Порадовавшись собственной идее, Макдональд показал этот набросок Местону, которому понравилось все, кроме «этих ужасных арок». Он заявил, что, если братья оставят арки, им придется искать другого архитектора. Но и Макдональд сдаваться не собирался. «В арках?то и была вся соль, – вспоминает он. – Без них это было бы еще одно скучное прямоугольное строение».
И все же, не желая обидеть единственного знакомого ему архитектора, Макдональд попросил Местона закончить проект, не добавляя арок, а когда чертежи были готовы, принялся за поиски того, кто мог бы нанести на них последний и столь желанный ему штрих. Поиски привели Макдональда к Джорджу Декстеру, специалисту по изготовлению вывесок, который не испытывал присущей архитектору неприязни к аркам. А поскольку Декстер владел компанией, производящей неоновые вывески, нет ничего удивительного в том, что он предложил сделать ярко?желтые электрические арки, которые можно было увидеть за несколько кварталов. Первоначально Макдональд хотел использовать арки в качестве конструктивной опоры для всего сооружения, и если бы за них взялся архитектор, возможно, ничего более из них бы и не получилось. Но благодаря тому, что ими поручили заняться изготовителю вывесок, «золотые арки» Дика Макдональда стали главной отличительной особенностью нового драйв?ин’а и вместе с тем новым символом «Макдоналдс систем».
Не меньше изобретательности проявили братья Макдональд и тогда, когда проектировали кухонное помещение нового ресторана. Оно было в два раза более просторным, чем кухня ресторана в Сан?Бернардино, и братья хотели убедиться, что его планировка отвечает всем потребностям тщательно продуманного ими производственного процесса. Они использовали метод «мозговой атаки». На своем домашнем теннисном корте они сделали набросок новой кухни, и однажды ночью, закрыв свое заведение на перекрестке Четырнадцатой улицы и улицы «Е», они пригласили на эту площадку весь свой персонал и попросили каждого исполнить свою роль в приготовлении гамбургеров. Повара двигались по корту так, как если бы и в самом деле готовили гамбургеры, коктейли и жареную картошку, а братья, следуя за ними по пятам, размечали красным мелом места, где следует установить кухонное оборудование. К трем часам утра разметка теннисного корта была завершена, и братья, не затратив малой части тех денег, которые обычно приходится платить проектировщикам, получили подробный план устройства кухонного помещения. Однако чертежник, которому они поручили перенести разметку на бумагу, решил, что уже слишком поздно браться за дело. Он пообещал заняться этим с утра, но из?за неожиданной перемены погоды, а Сан?Бернардино славится засушливым климатом, все сделанное ночью пошло насмарку. «Разразился адский ливень, – вспоминает Макдональд. – На теннисном корте не осталось ничего, кроме красных штрихов».
К сожалению, совершенствуя планировку нового ресторана, братья не уделяли столь же много внимания вопросам лицензирования своей системы быстрого обслуживания. Фокс, который открыл свое заведение в Фениксе в 1953 году, получил от них проект нового здания, общее описание системы обслуживания, а также возможность пользоваться в течение недели услугами и опытом Арта Бендера. И все это за одноразовую плату в размере одной тысячи долларов. После этого первый франчайзи, заключивший контракт с братьями Макдональд, получал полную финансовую самостоятельность и свободу действий. Братьям не причиталось никаких постоянных отчислений, и, следовательно, они не были экономически заинтересованы в том, чтобы содействовать процветанию своего первого франчайзи, а он, в свою очередь, не должен был соблюдать их технологию производства. Вся программа лицензирования, которую использовали братья, по сути сводилась только к передаче прав на использование их имени.
Благодаря обретенной популярности, братья могли быстро заработать деньги продажей лицензий. Однако возможность получать за счет этого большие прибыли их мало прельщала, и они не проявили того рвения, с каким занимались повседневными делами своего ресторана. Они, похоже, явно недооценивали значение собственной репутации. Когда Нейл Фокс первым обратился к ним с предложением заключить франчайзинговый контракт, они высказали предположение, что свой ресторан в Фениксе он, вероятно, назовет «Фокс’з» («У Фокса»), но им на удивление Фокс заявил, что хотел бы назвать его «Макдоналдс». «За каким чертом вам это надо? – поинтересовался Дик Макдональд. – В Фениксе эту фамилию никто не знает». К тому же братья опасались, что, если хозяин нового заведения окажется не на высоте, это может неблагоприятно сказаться на них самих. И все же они уступили настойчивости Фокса. Так родилась новая сеть закусочных, торгующих гамбургерами, – «Макдоналдс».
Однако стоит ли удивляться, что при столь консервативном отношении к заключению контрактов братья Макдональд потерпели в этой сфере полное фиаско. За первые два года торговли лицензиями – ко времени их исторической встречи с Рэем Кроком – братья заключили лишь пятнадцать контрактов, из которых только в десяти случаях предусматривалось создание филиалов ресторана «Макдоналдс». Да и к подготовке этих контрактов братья приложили минимум усилий. К ним поступало так много предложений, что задумываться о перспективах на будущее им просто не приходилось. И они не проявляли ни умения, ни желания убеждать потенциальных партнеров в том, что им стоит расстаться с деньгами. К примеру, они отвергли предложение одного предпринимателя, пожелавшего приобрести у них за 15 тысяч долларов право на создание шести ресторанов «Макдоналдс» в Сакраменто, объяснив это тем, что утром того же дня они уже продали за 2,5 тысяч долларов разрешение на строительство одного ресторана в столице Калифорнии. А когда к ним за лицензией обратилась Хэрриет Чарльсон, женщина средних лет, в прошлом школьная учительница, братья постарались разубедить ее в разумности такого шага. «Почему бы вам не открыть небольшую швейную мастерскую», – посоветовал ей Дик Макдональд. Он уже было уверовал в то, что его уловка сработала, но два дня спустя Чарльсон вновь появилась у него с чеком на 2,5 тысячи долларов. Она купила лицензию и шестнадцать лет владела ресторанчиком в Альхамбре, прежде чем в 1969 году не перепродала свои права на него корпорации «Макдоналдс» за 180 тысяч долларов. Годы спустя Макдональд признал, что из него вышел «никудышный торговец лицензиями».
Братья Макдональд пренебрегли и великолепной возможностью расширить сеть своих ресторанов за счет мощной финансовой поддержки со стороны «Карнейшн корпорейшн», фирмы, которая поставляла им молочную продукцию и была заинтересована в создании предприятий, способных продавать замороженные молочные коктейли в тех же объемах, что и заведение братьев. Ее представитель предложил им помощь в долевом строительстве сети ресторанов «Макдоналдс». Он сказал, что «Карнейшн» финансирует сооружение первых драйв?ин’ов в Сан?Франциско и на побережье Калифорнии, а в дальнейшем, вероятно, и на востоке региона. Но когда предложение было сформулировано, Мэк пришел к Дику и описал дальнейший (и нежелательный для них) ход событий следующим образом: «Нам придется бесконечно мотаться туда?сюда, жить в мотелях, подыскивать площадки, подбирать управляющих. Нас ожидает сплошная головная боль, если мы свяжемся с созданием этой сети».
Братья ответили отказом, дав понять, что их вполне устраивает состояние собственных дел и проблем расширения сферы бизнеса за пределы Сан?Бернардино у них нет. Но проблема как раз в том и состоит, что, испытывая полное удовлетворение собой, империю не создашь. «Мы не могли потратить всех тех денег, которые зарабатывали, – вспоминает Макдональд. – Мы относились ко всему этому проще и получали удовольствие, занимаясь тем, что было нам по душе. Я всегда стремился к финансовой самостоятельности и наконец достиг ее».
Короче говоря, братья не сумели создать общенациональную сеть ресторанов, поскольку не стремились к этому. Они оба не любили путешествовать. Ста тысяч долларов в год на двоих, которые они зарабатывали в Сан?Бернардино, им вполне хватало. Зарабатывать больше, полагали они, – это только с подоходным налогом маяться. Ни у одного, ни у другого не было детей, а значит, и наследников, которым досталось бы большое состояние. «Нам пришлось бы завещать его церкви или сделать что?то в этом же роде, – говорит Дик Макдональд, – а ведь мы в церковь не ходили».
К концу 1953 года плачевные результаты франчайзинговой деятельности братьев стали очевидны – оригинальная «система Макдоналдс» буквально затерялась в чудовищном хаосе, который сотворили десятки независимых предпринимателей, пытавшихся внедрить самые разнообразные формы быстрого питания и не имевших понятия о дисциплине франчайзинговой системы. Незадолго до того братья наконец наняли агента по франчайзингу – Уильяма Тэнси, который успел заключить за несколько месяцев ряд контрактов, но вскоре из?за болезни сердца был вынужден оставить работу. Однако договоры, подписанные Тэнси, ничем не отличались от тех, которые заключали сами братья Макдональд. Франчайзи приобретали у них лишь копию проекта здания, облицованного красно?белой плиткой, право на использование арок в его оформлении, пятнадцатистраничную инструкцию с описанием системы быстрого обслуживания и название «Макдоналдс». Кроме того, каждый франчайзи проходил недельную стажировку в ресторане Сан?Бернардино. В дальнейшем все они имели право действовать по собственному усмотрению, что большинство из них и делало. Они продавали свои гамбургеры по разным ценам. Некоторые из них расширяли меню за счет новых блюд. Кое?кто увеличивал количество раздаточных окон. А один даже решил избавиться от золотых арок и переименовать свой ресторан. Он назвал его «Пикс» («Пики»).
Однако отсутствие контроля за деятельностью франчайзи со стороны братьев Макдональд повлекло за собой не только нарушение единой технологии. Немногие из тех, кто приобрел лицензии, вели дело столь же тщательно и с таким вниманием к мелочам, как это делали братья Макдональд. Никто из них, например, не содержал свои заведения в такой чистоте, какой славился ресторан в Сан?Бернардино, где ежедневно мылись окна, ежеминутно протирались полы, а чистые полотенца были всегда наготове. Стоит ли удивляться тому, что франчайзи даже мечтать не могли о тех оборотах, к которым привыкли братья.
В сущности, проблема заключалась в том, что как братья, так и получившие от них лицензии предприниматели рассматривали франчайзинг как легкий способ подзаработать. Большинство франчайзи, вложив в дело капитал, сами практической стороной бизнеса не занимались, а нанимали управляющих. Что же касается братьев Макдональд, то и они считали, что смогут, воспользовавшись системой франчайзинга, заработать деньги, не утруждая себя при этом созданием структуры контроля за деятельностью франчайзи. В таком подходе не было ничего необычного. Никто прежде по?иному к франчайзингу и не относился.
Лишь убедившись в ошибочности своей политики франчайзинга, братья с запозданием начали понимать, что если автор оригинальной идеи сам не содействует ее распространению и не следит за ее осуществлением, то рано или поздно ее у него выкрадут. В начале 50?х годов независимые предприниматели стали с большим успехом копировать и внедрять разработанную братьями концепцию быстрого питания, чем те могли распространять ее, опираясь на поддержку франчайзи. Правда, братья предоставляли любому визитеру столь щедрую информацию о производственном процессе, оборудовании и поставщиках, что у того уже не возникало необходимости приобретать франчайзинговую лицензию, открывавшую доступ к секретам фирмы «Макдоналдс».
Первый ресторан, владелец которого без всякого на то разрешения заимствовал идеи братьев, открылся в 1952 году, а два года спустя индустрия быстрого питания стала в Калифорнии на ноги. Тут и там появились десятки ресторанов самообслуживания, в меню которых неизменно фигурировали гамбургеры по цене от 15 до 19 центов, картошка, жаренная «по?французски», по 10 центов и коктейли, стоившие 15–20 центов. И все эти заведения были скроены по единому образцу, позаимствованному у ресторана «Макдоналдс», что располагался на перекрестке Четырнадцатой улицы и улицы «Е». «Возникло целое братство предпринимателей, каждый из которых посетил когда?то ресторан в Сан?Бернардино и многое перенял оттуда, выслушав все объяснения этих парней (то есть братьев Макдональд)», – вспоминает президент фирмы «Коллинз фудз интернейшнл» Джеймс Э. Коллинз, являющийся ныне крупнейшим франчайзи корпорации «Кентукки фрайд чикен» и владельцем ресторанов «Сиззлер».
Коллинз впервые услышал о ресторанчике для автомобилистов, принадлежавшем братьям Макдональд, в 1952 году, когда уже почти все было готово к открытию в Калвер?Сити его собственного кафетерия. Представитель фирмы «Эдисон» в Калифорнии, прибывший проверить, правильно ли подключено оборудование, убедил Коллинза потратить четыре часа на поездку в Сан?Бернардино и посмотреть там ресторан, где все устроено абсолютно по?новому, прежде чем остановить свой выбор на традиционной компоновке. Коллинз подъехал к пересечению Четырнадцатой улицы и улицы «Е» как раз в тот момент, когда «Макдоналдс» захлестнула волна посетителей, приехавших на ленч. «Я никогда больше не видел такого захватывающего зрелища, – вспоминает он. – Очередь выстроилась чуть ли не до обочины, а стоянка была забита машинами. Ничего подобного я никогда не встречал. Они торговали гамбургерами из двух окон и обслуживали посетителя за 10 секунд. Я решил не открывать кафетерий и занялся продажей гамбургеров. Все было устроено так же, как в «Макдоналдс», за тем лишь исключением, что гамбургеры у меня по 19 центов».
В поступке Коллинза не было ничего необычного. Он открыл в Калвер?Сити свой «Гамбургер хэндаут» в сентябре 1952 года, правда, после того, как перенял навыки организации быстрого питания у Кена Макконнела, ресторан которого в Лонг?Бич – «Кен’з драйв?ин», также скопированный с «Макдоналдса», принял первых посетителей в июне 1951 года. А месяц спустя в Помоне открыл свой ресторан?близнец «Мелз» Мел Холл. «Мы стали добрыми друзьями, и все мы учились у братьев Макдональд», – признается Коллинз.
Их учителя были на удивление простодушными людьми. Готовясь открыть «Гамбургер хэндаут», Коллинз встретился с братьями и выслушал их пояснения о том, как устроена у них кухня. Они рассказали ему, где можно приобрести большие грили, как организовать конвейерное производство, как готовить коктейли и жареный картофель, и даже признались, где обзавелись автоматическим шприцем?дозатором для приправ. За подобного рода информацию принято платить, но братья Макдональд спокойно делились ею. Вот как объясняет это Дик Макдональд: «Здание ресторана было полностью из стекла. Мы сидели в аквариуме и скрыть ничего не могли. Поэтому беседовали со всеми, кто проявлял к нам интерес. Они приходили с бумагой и карандашами и снимали копию схемы, мы же с братом лишь посмеивались».
Но долго смеяться не пришлось, ведь братья таким образом наплодили больше конкурентов, чем привлекли франчайзи. К тому же предприниматели, бесплатно получавшие советы братьев Макдональд, сами знакомили с принципами организации быстрого обслуживания все новых и новых людей. И к 1954 году волна, толчок которой дали братья в Калифорнии, докатилась и до восточной части страны. Тот же Коллинз стал за 100 долларов в день обучать владельцев ресторанов, пожелавших переключиться на торговлю гамбургерами и внедрить у себя систему быстрого обслуживания. Клиентов поставляла ему фирма «Карнейшн», стремившаяся за счет этого расширить сбыт своей молочной продукции. Коллинз в общей сложности подготовил по ее просьбе десять человек, которые создали в дальнейшем сети закусочных типа «Макдоналдс» в Сан?Франциско, Сиэтле и Остине, местах весьма отдаленных друг от друга.
Некоторые из них позднее стали довольно крупными предпринимателями, например, владелец сети ресторанов «Хенрис», дочернего предприятия чикагской корпорации «Бресслер айс крим компани», одной из крупнейших в те времена в сфере быстрого питания. Еще одним человеком, которого вдохновил пример последователей братьев Макдональд, был Ди Андерсон, продавший в 1983 году 44 ресторана, которыми он владел в Солт?Лейк?Сити, корпорации «Харди’з фуд системз». Андерсон довольно неожиданно заразился интересом к технике «быстрого питания», когда заглянул в «Кен’з драйв?ин», – ресторанчик в Лонг?Бич, скопированный с «Макдоналдса» в начале 50?х годов. В то время Андерсон, владевший несколькими небольшими закусочными в Солт?Лейк?Сити, как раз собирался оставить дело и приехал в Калифорнию, чтобы подыскать здесь недвижимость, в которую можно было бы вложить деньги. Но одного посещения ресторана, являвшегося точным слепком с «Макдоналдса», оказалось достаточно. Он заявил жене, что возвращается в Солт?Лейк?Сити, где хочет построить точно такое же заведение. «Я думала, ты больше не будешь заниматься ресторанными делами», – удивлялась она. «Только что я вновь принялся за них», – ответил Андерсон.
Даже некоторые из завсегдатаев принадлежащего братьям заведения принялись у них перенимать опыт. Глен Белл, мастер по ремонту телефонов, регулярно наведывался в «Макдоналдс» еще до того, как ресторан был реконструирован. Когда же Белл увидел, чего добились братья, проведя реорганизацию, он убедил своего близкого друга Нила Бейкера, строителя по специальности, выстроить для него здание, в котором можно было бы разместить ресторан, действующий по принципу самообслуживания. Но возведя для Белла такое сооружение, Бейкер решил основать в Сан?Бернардино и собственную сеть закусочных, предоставлявших посетителям возможность быстро перекусить. У Белла и Бейкера также нашлись последователи. И в силу того, что лихорадочное желание повторить успех братьев Макдональд овладело многими жителями Сан?Бернардино, этот городок быстро превратился в настоящий рай для каждого желающего пообедать без проволочек. Но среди местных предпринимателей, пытавшихся скопировать «Макдоналдс», больше всех преуспел именно Глен Белл, приведший концепцию быстрого питания в соответствие с национальными вкусами и создавший сеть ресторанов мексиканской национальной кухни, в названии которой фигурировало его имя – «Тако Белл».
Вместе с тем, несмотря на бурное развитие в Калифорнии сферы быстрого питания, общепризнанного лидера до середины 50?х годов в ней так и не появлялось. Попытки братьев Макдональд внедрить систему франчайзинга не увенчались успехом. Хотя, бесплатно раздавая советы, братья наплодили множество конкурентов, все их последователи были молоды и не располагали достаточными финансовыми ресурсами и опытом, которые позволили бы им создать общенациональную сеть ресторанов. Более того, в условиях лихорадочного освоения нового рынка никому из новичков не удавалось развить свой успех. Разумеется, те из них, кто первыми начали подражать братьям, заработали такие деньги, о каких и мечтать не могли, принимаясь торговать гамбургерами. Так, в первый же год после открытия оборот «Гамбургер хэндаут» составил 420 тысяч долларов, и двадцатишестилетний Коллинз заработал чистыми 80 тысяч долларов. Но когда в сферу быстрого питания устремились и другие независимые предприниматели, обороты отдельных предприятий заметно сократились. Например, ни один из трех новых «Гамбургер хэндаут», открытых Коллинзом, не принес ему таких же доходов.
Стремясь выгодно отличаться от всех остальных, большинство новичков принялось предлагать всевозможные вариации на тему «Макдоналдса», в результате чего первоначальная идея едва не была утрачена. Индустрия быстрого питания в Калифорнии все больше напоминала собой скопище разношерстных заведений, большая часть которых качеством своей продукции, чистотой, производительностью, а также размерами прибыли не могла сравниться со своим прототипом – рестораном «Макдоналдс».
Однако неумение братьев Макдональд или кого?либо другого воспользоваться реальной возможностью создать общенациональную сеть предприятий быстрого питания свидетельствовало лишь о том, что такая возможность существует и кто?то должен ее использовать. Этот «кто?то» – коммивояжер, торгующий оборудованием для предприятий общественного питания, по имени Рэй А. Крок появился на сцене летом 1954 года. Крок владел лицензией на продажу на всей территории страны «мультимиксеров» с пятью шпинделями, которые братья использовали для приготовления молочных коктейлей. В течение немногим больше года Крок получал от своего представителя на Западном побережье Уильяма Джэмисона подробные отчеты о том, насколько успешно идут дела у братьев Макдональд. В конце 1953 года Крок даже поместил в информационном бюллетене, который он рассылал своим представителям и дилерам, заметку об их деятельности.
И хотя они платили по его счетам не самые крупные суммы, их успех его заинтриговал. Ведь большинство аптек?закусочных обходилось одним «мультимиксером». Даже самые большие из них не заказывали больше двух экземпляров, а в ресторане «Макдоналдс» в работе постоянно находились три или четыре «мультимиксера». В начале 1954 года братья закупили около десятка комплектов оборудования со всеми запасными частями, и Крок был страшно озадачен этим. Зачем одной закусочной, торгующей гамбургерами, понадобилось десять «мультимиксеров»? Его одолело любопытство, надо было разобраться во всем самому. Во время очередной поездки на Западное побережье Крок позвонил Дику Макдональду и договорился о посещении Сан?Бернардино.
* В США аптеки выполняют одновременно функции небольших кафе.
К тому времени, когда Рэй Крок заинтересовался крошечным ресторанчиком на пересечении Четырнадцатой улицы и улицы «Е», об этом заведении Калифорнии ходили легенды, и он стал объектом всеобщего подражания. Общенациональный журнал, посвященный вопросам торговли, поместил на своей обложке его фотографию и привлек к нему внимание сотен предпринимателей и вкладчиков капитала. Но все это не снизило остроты ощущения, которое Крок испытал, чувства, что он совершил открытие. Он припарковал арендованную им машину на стоянке ресторана «Макдоналдс» за час до полудня, но у двух окон по фасаду, где выполнялись основные заказы, и бокового окна, где можно было отдельно заказать жареный картофель, уже выстраивались очереди.
Крок к тому времени уже повидал сотни оригинально устроенных закусочных, торговавших сосисками, гамбургерами или молочными коктейлями, и на первый взгляд данное заведение ничем особенным не выделялось. Конечно, позднее Крок увидит проект нового оформления ресторана, в котором будут фигурировать золотые арки. Но к июлю 1954 года, когда Крок нанес свой первый визит, братья еще не успели придать ему иной внешний вид (реконструкцию они провели год спустя и, понимая важность рекламы, устроили по поводу ее окончания пышную церемонию открытия, во время которой небо над Сан?Бернардино небывало ярко осветили лучи десяти мощных прожекторов. Они вызывали такое любопытство у зрителей, что на дорогах, ведущих в город, на многие мили замерло движение. К сожалению, яркий свет привлек и огромные тучи мошкары, и братьям пришлось быстро завершить церемонию).
Но если Крок и увидел во время своего первого посещения «Макдоналдса» лишь старое восьмиугольное здание, это не имело никакого значения. Его внимание привлек не внешний вид ресторана, а быстрота, с которой в нем обслуживались посетители. К полудню на небольшой стоянке разместилось 150 автомобилей с пассажирами, и персонал «Макдоналдса» действовал с предельно возможной скоростью. Рэю Кроку что?либо подобное еще не приходилось видеть: заказы выполнялись в течение 15 секунд. «Я в жизни за гамбургерами в очереди не стоял», – проворчал он, надеясь вызвать посетителей на разговор. И был потрясен, с каким жаром они принялись хвалить качество и стоимость блюд, уровень обслуживания, чистоту на кухне. Но Крок пришел в еще больший восторг, когда услышал, что заказывают посетители. Чуть ли не каждый третий брал молочный коктейль, который был взбит в его «мультимиксере».
Кто?то из сотрудников «Карнейшн» подсчитал, что за месяц «Макдоналдс» продает 20 тысяч порций коктейлей. И хотя Крок не слышал об этой цифре, он по многим приметам понял, в каких огромных количествах братья торгуют ими. Молочных коктейлей приходилось готовить так много, что братья попросили Эда Томана укоротить на пару дюймов шпиндели «мультимиксеров», чтобы можно было взбивать коктейли прямо в 12?унциевых бумажных стаканчиках, а не в металлических на 16 унций, которые использовались для продажи содовой. Компания Крока предлагала потребителям приобретать двухдюймовое стальное кольцо, позволявшее закреплять стакан в миксере, но у братьев не оставалось времени на то, чтобы мыть эти кольца.
Крок понаблюдал за тем, как работает ресторан в момент наибольшего наплыва посетителей, а когда толпа схлынула, ответ на вопрос, за разгадкой которого он приехал в Сан?Бернардино, был для него ясен. Преисполнившись энтузиазма, он отправился знакомиться с двумя своими лучшими клиентами. «Боже мой, я понаблюдал за всем этим со стороны и просто не поверил своим глазам», – признался он братьям. Дик и Мэк уверили его в том, что ничего необычного в его реакции на все увиденное нет, как, впрочем, и сегодняшний день ничем не отличается от остальных. «Когда же станет поспокойнее?» – поинтересовался Крок. «Где?то к полуночи», – ответил Дик. «Полагаю, – заявил Крок, – что здесь должно найтись местечко и для меня».
Продолжение (следующая глава).
Джон Ф. Лав, «McDonald’s, О чем молчит БИГМАК?»
Связанные записи
Как основатели ресторана McDonald’s — братья Макдональды, потеряли все!
- Бизнес
Привет! На связи Богатый Джованни!
Сегодня мы поговорим о Ричарде и Морисе Макдональдах — братьях, основателях первого ресторана Макдональдс, который был открыт в городе Сан-Бернардино, штат Калифорния в 1948 году. О том, как их идея оказала влияние на весь остальной мир. И о несправедливости, которая с ними произошла!
Это был не первый ресторан, которым владели братья. В 1937 году они открыли небольшой ресторанчик в городе Монровии, штат Калифорния, продававший преимущественно хот-доги.
Но так как желаемую прибыль братья не получали, а посетители ресторана были больше сезонным явлением, Макдональды решили рассмотреть перенос своего бизнеса в другие города. И было принято решение переехать как раз в Сан-Бернардино.
Тут они открывают заведение, в стиле закусочной для автомобилистов.
Смена местоположения дала свои результаты. Годовой заработок давал более 40 тысяч в год.
Именно в 1948 году Ричард и Морис решили полностью пересмотреть систему обслуживания и готовки еды в своем ресторане. Сделали 100% упор только на три блюда — Гамбургеры, картошка фри и молочные коктейли.
Так-же как и в прошлых своих заведениях, ресторан не впускал посетителей внутрь, принимая и выдавая все заказы через окошко.
Среднее обслуживание покупателя обычно длилось не более одной минуты. Блюда готовились заранее, но из за большого количества покупателей, подавались теплыми.
Новый ресторан имел ошеломительный успех.
Люди были в восторге от быстрого обслуживания (в других заведениях люди могли ждать до часу свою еду), великолепного вкуса и минимальной цене. Именно поэтому ресторан Макдональдов собирал огромные очереди желающих попробовать их бургеры.
Но закат бизнеса для братьев начался в 1954 году, с приходом в их жизнь Рэя Крока — коммивояжера, крайне впечатленного рестораном Макдональдс.
Он сумел уговорить братьев доверить ему массовое открытие и развитие ресторанов Макдональдс по всей стране. И честно сказать, он в этом преуспел. Уже к 1959 году количество открытых Кроком рестораном было больше сотни.
Но недовольный тем, что братья не делали такой-же огромный упор на финансовую составляющую и не вели агрессивной экспансии, как сам Крок, Рэй за спиной Макдональдов регистрирует свою компанию — McDonald’s System Inc. (с 1960 года -McDonald’s Corporation). Так-же, он отказывается выполнять и соблюдать требования, которые изначально были прописаны в договоре между ним и братьями. Ричард и Морис понимают, что они в итоге остались в дураках. Так как практически вся власть в этом бизнесе принадлежит Рэю.
Не в силах ему что либо противопоставить, так как суд с Рэем окончательно был их разорил, Макдональды соглашаются продать Кроку все права на компанию, за 2, 7 млн. долларов и 1% от прибыли компании. Так-же, им оставался их ресторан, правда без возможности использования бренда Макдональдс и их концепции.
Но и тут Рэй их перехитрил. Обещанного 1% от прибыли они так и не увидели, потому что эта часть договора нигде официально не была записана.
Сменив название, их ресторан еще какое-то время был на плаву.
Пока напротив, прямо через дорогу, не был открыт очередной ресторан сети Макдональдс. После этого братьям пришлось закрыть свой ресторан.
Вот так и завершилась ресторанная история братьев Макдональд — Ричарда и Морриса. Наследие Рэя Крока же — живет до сих пор.
На этом у меня все!
Если тебе есть что добавить, обязательно пиши.
Не забудь подписаться, что бы не пропустить новый и полезный материал!
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Как основатели ресторана McDonald’s — братья Макдональды, потеряли все!.
- Предыдущее: Как и почему изменился бизнес-план
- Следующее: МОМЕНТ
- Бизнес
История фирмы «МакДональдс».
История фирмы «МакДональдс».Братья Макдональды подарили знаменитой сети ресторанов имя. Но своей всемирной славе она обязана другому человеку
Неизвестный герой – Реймонд Крок
Человека,
которому Америка обязана одним из своих самых известных брендов, звали Реймонд
Крок. Он родился 10 мая 1902 года. Одна из семейных историй, коих огромное множество,
рассказывает о том, что в 1906-м отец Рея показал его френологу, и тот, исследовав
череп ребенка, обнаружил на затылке коммерческую шишку весьма впечатляющих размеров.
Видимо, эта анатомическая особенность предопределила будущее Реймонда. В 15 лет
Рей Крок, подделав документы, записался в армию, а, демобилизовавшись, занялся
коммерцией. Тогда это было очень популярно, благо стремительно меняющиеся в стране
условия позволяли, не обладая особыми знаниями а также более или менее внушительным
стартовым капиталом, достигать кое-каких успехов.
Поначалу Реймонд торговал бумажными стаканчиками и прочими нетрадиционными тогда
еще столовыми принадлежностями. Чуть позже он занялся автоматами для взбивания
коктейлей – новшеством, потрясшим в тот момент пищевую индустрию. С ними Крок
исколесил всю Америку. Чудо техники с пятью взбивалками, функционирующими одновременно,
потрясло Реймонда Крока до такой степени, что в конце концов он выкупил у изобретателей
лицензию на дистрибуцию автоматов.
Чего только не насмотрелся Крок за 30 лет работы коммивояжером! Закусочные, кофейни,
столовые, рюмочные, бутербродные, пирожковые, сладкоежки, кафе-мороженое… Все
это калейдоскопом отложилось в памяти человека, имевшего массу собственных гениальных
идей, условий для реализации которых, правда, пока не подворачивалось. Позже этот
опыт пригодился Кроку, когда в его голове возникла потрясающая своей новизной
мысль об унификации системы фаст-фуд в масштабах всей Америки. С нее и зародилась
грандиозная торговая марка.
А началось все с несколько нетрадиционного заказа: владельцы одной провинциальной
закусочной заказали Реймонду целых 8 миксеров, дистрибуцией коих как раз и занимался
Крок в то время. Опытному коммивояжеру, чей успех и доход зависел от собственной
любознательности и расторопности, стало весьма интересно, кому это и зачем вдруг
понадобилось 40 молочных коктейлей, которые могли произвести заказанные восемь
миксеров одновременно. Реймонд отправляется в маленький провинциальный городок
Сан-Бернардино, откуда, собственно, и поступил интересный заказ. Здесь состоялась
историческая встреча братьев Макдоналдов с человеком, увековечившим их имя и превратил
его в знаменитый бренд.
Закусочная нового типа
К началу 50-х годов братья Дик и Мак Макдональд имели хороший опыт в бизнесе.
После долгих поисков они изобрели новую технологию работы ресторана, основанную
на быстром обслуживании, низких ценах и большом объеме продаж. Братья отказались
от меню из 25 блюд, использовавшегося раньше в их закусочных, в пользу ограниченного
меню всего из 9 наименований: гамбургер, чизбургер, три вида прохладительных напитков,
молоко, кофе, картофельные чипсы и пирожки, к которым позже прибавились картофель-фри
и молочные коктейли. Они ввели самообслуживание клиентов и переделали кухню, установив
оборудование из нержавеющей стали, позволяющее достичь такой же высокой скорости
производства, как на сборочных линиях. Кроме того, они резко снизили и без того
конкурентоспособную цену на гамбургеры с 30 до 15 центов.
Когда новый ресторан братьев Макдоналдов открылся в декабре 1948 года, потребовалось
некоторое время на «раскрутку» бизнеса. Но вскоре стало очевидно, что они ухватили
дух послевоенной Америки. К середине пятидесятых годов их небольшая фабрика по
производству гамбургеров приносила ежегодный доход в $350 тысяч. Объем продаж
по сравнению с их предыдущим рестораном возрос почти вдвое. В часы пик возле крохотной
стойки, где продавались гамбургеры, собиралось до 150 посетителей.
Молва об их успехе быстро распространилась, и после опубликования статьи об их
ресторане в журнале American Restaurant Magazine в 1952 году они стали получать
со всех уголков страны по 300 писем в месяц с просьбой разрешить работать по их
технологии. Первым, кому браться продали лицензию, стал Нейл Фокс, владелец ресторана
для автолюбителей в Фонексе, штате Аризона. Макдоналды решили, что он будет опытным
образцом для сети, которую они задумали создать. Здание, облицованное красно-белой
плиткой, с наклонной крышей и золотыми арками по бокам стало моделью для первой
«волны» ресторанов «Макдоналдс», появившихся в стране, и бессменным символом их
индустрии.
Ползая по своему теннисному корту, Макдоналды мелом чертили конструкцию кухни,
которая была в два раза больше кухни их первого ресторана. Изучив движение работников
в процессе приготовления пищи, они смогли наиболее эффективно расставить оборудование.
Периодически дождь смывал мел, и братьям приходилось все переделывать заново,
усовершенствуя конструкцию. О таком успехе их бизнеса в Сан-Бернардино они не
могли и мечтать, но потенциал концепции франчайзинга, пионерами которого они являлись,
использовался далеко не полностью.
Именно в этот момент на пути братьев Макдоналдов появился 51-летний коммивояжер
по фамилии Крок. Он сразу понял, что единственное, чего не хватало Макдоналдам
для полного успеха, так это размаха. Он просто не смог устоять от желания умножить,
удесятерить, возвести в тысячную степень столь оригинальное начинание, превратить
его в индустрию. К тому же, дела в компании, где столько лет Крок работал коммивояжером,
шли неважно. Да и профессионализм Реймонда Крока требовал чего-то большего, чем
распространения технических новинок. Свое доброе, но никому еще неизвестное имя
братья уступили Кроку всего за $950 и небольшие проценты от продаж. Однако уступили
не навсегда а «во временное пользование», и, как показало время, не прогадали.
Трудные времена
И вот 15 апреля 1955 года в городе Дез Плэнз, штат Иллинойс, Рей Крок открывает
свою первую «Золотую арку». Именно с нее и начинается новая история
«Макдоналдса» Реймонда Крока. Он вырабатывает новую идеологию работы
с клиентами, которая звучит приблизительно так: «Качество, сервис, чистота
и цены!» Это стало своего рода заклинанием, что повторял не только сам Рей, но
и тысячи его подчиненных, которых сам Крок знал лично в лицо и которым платил
по $100 в месяц.
Уже к 1960 году в сеть «Макдоналдс» входило более 200 закусочных. Первым
и непременным условием договора, подписываемого рестораторами, было унифицированное
меню: в Иллинойсе, Мичигане и Калифорнии клиенты должны были быть уверены, что
им подадут гамбургеры одного и того же размера, с одинаковым количеством мяса,
лука, кетчупа и горчицы. Сам Реймонд Крок до конца жизни самостоятельно объезжал
самые удаленные уголки империи «Макдоналдс», лично удостоверяясь в том,
все ли параметры единого для всех закусочных меню соблюдаются в точности. Биг-мак
должен быть знаком всем и каждому — в этом виделся коммивояжеру со стажем залог
успеха его грандиозного предприятия.
Но до истинного триумфа и торжества своей полной победы Реймонду Кроку с его «Макдоналдсом»
было еще очень далеко. Сеть «Макдоналдсов» увеличивалась и расширялась,
все новые и новые закусочные появлялись в мегаполисах и городках поменьше, однако
доходы с продаж никак не хотели расти. Их не хватало даже для оплаты труда менеджеров.
Для того, чтобы сохранить последних, Реймонд вынужден был уступить им 30 процентов
акций своей компании, а 22 процентами он гарантировал страховщикам возврат полуторамиллионного
займа, необходимого для выкупа торгового знака у братьев Макдоналдсов. Именно
этой суммы ему недоставало до заветных $2,7 миллионов, которые потребовали прозревшие
Мак и Дик за свое имя.
Братья, чьей фамилией теперь называлось огромное количество закусочных по всей
Америке, все еще никак не могли понять, что сила их предприятия и залог успеха
— в соблюдении принятых Кроком, унифицированных норм. Они все время нарушали их
в своих закусочных.
К началу 60-х Крок мечтал лишь об одном – возглавить компанию и начать строить
ее по своему усмотрению. Ведь ему нужно было имя, которое стало уже довольно известным
и пользовалось популярностью – никто не стал бы тогда покупать гамбургеры «Крок».
Реймонд был одержим этой идеей. Он поставил на карту всё: все свои сбережения,
вложил всю свои энергию, наконец, коренным образом изменил свою личную жизнь,
переменив ее.
Мироощущение Реймонда полностью изменилось, он жил своим детищем, им и только
им. В 1961-м Крок расторг свой брак, длившийся 39 лет. С тех пор его Богом, делом
и семьей стал «Макдоналдс». Не случайно своего любимца Фреда Тернера,
пришедшего в компанию в 1955 официантом и в 1968-м дослужившегося до высшего поста,
он называл сыном. И затея Реймонда не провалилась.
В самый трудный момент начинание спасла инициатива сотрудника компании Гарри Соннеборна,
предложившего в качестве основы развивающегося бизнеса земельную ренту. Купить
участок и сдать его в аренду единым пакетом вместе с лицензией – это было гениальным
и самым простым решением в сложные для Крока годы. Суть идеи, содержащей как бы
«два в одном», заключалась в ценах, по которым Крок отдавал в аренду
недвижимость: демпинговые на старте, они росли лишь с увеличением бизнеса, что
и было нужно владельцу. Франчайз-риэлторская корпорация Крока как подразделение
«Макдоналдса», занимающееся реализацией этой идеи, возникла в 1956-м,
но только к началу 70-х годов сделалась по-настоящему доходной. К этому моменту
доходы корпорации «Макдоналсд» составляла приблизительно $12 миллиардов – сумма,
внушающая уважение как к самой компании, так и к ее владельцу. В успешности проекта
теперь не сомневался уже никто.
Триумфальное шествие
В
1975 году журнал «Форбс» писал: «Состояние Реймонда Крока достигло $340 миллионов,
но он не успокаивается». И действительно, неугомонность – именно то качество выдающегося
бизнесмена, благодаря которому его мечта осуществилась.
В 1961 году Крок основал лабораторию, исследующую параметры приготовления жареной
картошки и хлеба с котлетой – популярного гамбургера. Под звучным именем «Университет
гамбургера» лаборатория благополучно работает по сей день, выковывая кадры
для тысяч «Макдоналдсов» планеты. Именно здесь проходят обучение все
топ-менеджеры корпорации.
В конце 60-х годов Крок начал массированную рекламную компанию, приобретшую за
непродолжительное время сначала национальные, а вскоре и международные масштабы.
Именно в это время появился знаменитый клоун Рональд Макдоналд – своего рода лицо
«Макдоналдса» – едва ли не более узнаваемый и любимый американскими малышами,
чем Санта-Клаус или Микки Маус, тематические парки и детские дома «Макдоналдс».
С начала 70-х годов унифицированные закусочные «Макдоналдс» начали распространяться
по всему миру, и распространение это можно назвать очень успешным. Популярность
вновь открывшихся ресторанов «Макдоналдс» росла прямо на глазах, людей, не знающих
о популярной торговой марке. И самое интересное то, что рынок вмещал в себя все
новые и новые рестораны, давал им возможность функционировать и приносить доход.
Реймонд Крок чувствовал эту ненасыщенность рынка и продавал лицензии по дешевке
направо и налево, максимально расширяя сеть своих ресторанов.
И даже несмотря на то, что в 1968 году Крок уступил руководство компании своему
«сыну» Фрэду Тернеру, он участвовал в делах компании до самой кончины.
Рей Крок умер в январе 1984 года, не дожив 10 месяцев до своего 500-миллиардного
биг-мака. В том году товарооборот его компании превысил 10 миллиардов долларов,
было продано 50 миллиардов гамбургеров, в 36 странах работало 8300 ресторанов.
Талантливейший человек и бизнесмен, он все-таки добился воплощения своей мечты
в жизнь. «Макдоналдс» знают на всех континентах, и вряд ли ему в ближайшем будущем
грозит банкротство. Эту корпорацию, без сомнения, можно считать одним из самых
удачных примеров развития бизнеса.
Кстати
«Макдоналдс» в России
В 23 городах страны работают 73 ресторана.
Ежедневно российские «Макдоналдсы» посещают 200 тысяч.
За 11 лет работы «Макдоналдса» в России обслужено более 300 миллионов посетителей
и продано более 66 миллионов сандвичей «Биг-Мак».
Каждый час российские заводы Макдональдса производят 505 килограммов. мясных котлет,
900 литров молока, 15 500 булочек, 13 000 пирожков.
Сайт управляется системой uCoz
основатели, франшизы, братья макдональды 2020 год
array(3) {
[0]=>
array(50) {
[0]=>
string(113) "1ec7da7667ea3d5fb9024e2b4829a899.png"
[1]=>
string(113) "bb491cdd8ea44120f8967f71afa15ffc.png"
[2]=>
string(113) "f66b07b36d746f89a03801836c239ad5.jpg"
[3]=>
string(113) "95b1bd0f551534643f6e26c332dce5bb.png"
[4]=>
string(113) "dadf92fcf7761ebc61283cb282cebe09.jpg"
[5]=>
string(113) "462324a3df8d417c5a01b56b0d0522e4.jpg"
[6]=>
string(113) "583c7e6e9d4398170c5414980300e2e5.png"
[7]=>
string(113) "008112a9743b82ce7c3a796ad7680a85.jpg"
[8]=>
string(113) "89267c83d55995ea062a9cd61a4e700b.jpg"
[9]=>
string(113) "f1864a979063899ea99ede27754e6286.jpg"
[10]=>
string(115) "bfacdc014ae2823d5990ec9207a367c1.jpeg"
[11]=>
string(115) "4c6eb254ece49f396c3bd4adc85916e8.jpeg"
[12]=>
string(115) "22867745a94de5e7f7166ee122bf8165.jpeg"
[13]=>
string(115) "38da2e44525d320541a85812963b324d.jpeg"
[14]=>
string(115) "d62fa28fee08cb01a27010ec52dc98ea.jpeg"
[15]=>
string(115) "1099cd17964f3e173bbc648da1bee7c7.jpeg"
[16]=>
string(115) "d34727522182937386f247696d304c8c.jpeg"
[17]=>
string(115) "8a3b1929c7b9f8086ab06c300da0a9d4.jpeg"
[18]=>
string(115) "e107f24968b78b0c6df1fcfa22cb2bbd.jpeg"
[19]=>
string(115) "c9556dc638b37ed5ca68bfb68aa502cf.jpeg"
[20]=>
string(115) "27a400d6123e8fc69feec5b5d7dbd27c.jpeg"
[21]=>
string(115) "1e08d376cbdf25f1ce090c191bf8d250.jpeg"
[22]=>
string(115) "8d7911b925ed917fe3df7b1d34d297c3.jpeg"
[23]=>
string(115) "c73e0027e2b3b55e43dadf8edadb9914.jpeg"
[24]=>
string(115) "29f504f9de5f81a06ec54ae5ce7ccc89.jpeg"
[25]=>
string(115) "a7f89674fedfc438870051a2664706af.jpeg"
[26]=>
string(115) "e768d99cc74c98501d454ee19185eff8.jpeg"
[27]=>
string(115) "ce28d448c21192a3b4e6f0cf906e534d.jpeg"
[28]=>
string(115) "02f13a78a8f95bf766a6d347ed0dd3a2.jpeg"
[29]=>
string(115) "6dccccfd4f5eeb3eeb8581b25926b074.jpeg"
[30]=>
string(115) "cb3905876dff6b74993261655bc400b7.jpeg"
[31]=>
string(115) "66aae03ea68edde4c18182ec84aa6c8c.jpeg"
[32]=>
string(115) "03dcc13247157ef51355f0b7bb57b37b.jpeg"
[33]=>
string(113) "0f4a52fb75dd92eae93a43a01d98f9b1.png"
[34]=>
string(115) "123b4063562ee6300deef28f154ca12e.jpeg"
[35]=>
string(115) "619587604b5200e8d81859f4e66f2474.jpeg"
[36]=>
string(115) "eb3fa4585d22232a3212e1438b307a54.jpeg"
[37]=>
string(115) "4f4f669377ea754226298495aa63fcd3.jpeg"
[38]=>
string(115) "3e8c3e0418ef3a06ef9266151eb91466.jpeg"
[39]=>
string(115) "b601f6735e835f879c7365b862f4094f.jpeg"
[40]=>
string(115) "d723f60626c9550926d420fb3e0c43d0.jpeg"
[41]=>
string(115) "ed1f7dc5680f99ec368bb80ef51c9e21.jpeg"
[42]=>
string(115) "c8eebc0476d8c2d18c19cf72c6870646.jpeg"
[43]=>
string(115) "926061c69fb110d0528b8c8af1ddea30.jpeg"
[44]=>
string(115) "393ab2f6bbcd4bbeae20d7ad54df904a.jpeg"
[45]=>
string(115) "2b433fa9141478997e88ed26b9c3d44b.jpeg"
[46]=>
string(115) "70efa58acfae7d3a9b67aa608f2a2f6f.jpeg"
[47]=>
string(115) "3b49bf84f098b7e70ea8dc19867a6faa.jpeg"
[48]=>
string(115) "82413ebd72bd4a16647fac1b18b75532.jpeg"
[49]=>
string(115) "8513bbf5d976398b022443091a07a44c.jpeg"
}
[1]=>
array(50) {
[0]=>
string(62) "/wp-content/uploads/1/e/c/1ec7da7667ea3d5fb9024e2b4829a899.png"
[1]=>
string(62) "/wp-content/uploads/b/b/4/bb491cdd8ea44120f8967f71afa15ffc.png"
[2]=>
string(62) "/wp-content/uploads/f/6/6/f66b07b36d746f89a03801836c239ad5.jpg"
[3]=>
string(62) "/wp-content/uploads/9/5/b/95b1bd0f551534643f6e26c332dce5bb.png"
[4]=>
string(62) "/wp-content/uploads/d/a/d/dadf92fcf7761ebc61283cb282cebe09.jpg"
[5]=>
string(62) "/wp-content/uploads/4/6/2/462324a3df8d417c5a01b56b0d0522e4.jpg"
[6]=>
string(62) "/wp-content/uploads/5/8/3/583c7e6e9d4398170c5414980300e2e5.png"
[7]=>
string(62) "/wp-content/uploads/0/0/8/008112a9743b82ce7c3a796ad7680a85.jpg"
[8]=>
string(62) "/wp-content/uploads/8/9/2/89267c83d55995ea062a9cd61a4e700b.jpg"
[9]=>
string(62) "/wp-content/uploads/f/1/8/f1864a979063899ea99ede27754e6286.jpg"
[10]=>
string(63) "/wp-content/uploads/b/f/a/bfacdc014ae2823d5990ec9207a367c1.jpeg"
[11]=>
string(63) "/wp-content/uploads/4/c/6/4c6eb254ece49f396c3bd4adc85916e8.jpeg"
[12]=>
string(63) "/wp-content/uploads/2/2/8/22867745a94de5e7f7166ee122bf8165.jpeg"
[13]=>
string(63) "/wp-content/uploads/3/8/d/38da2e44525d320541a85812963b324d.jpeg"
[14]=>
string(63) "/wp-content/uploads/d/6/2/d62fa28fee08cb01a27010ec52dc98ea.jpeg"
[15]=>
string(63) "/wp-content/uploads/1/0/9/1099cd17964f3e173bbc648da1bee7c7.jpeg"
[16]=>
string(63) "/wp-content/uploads/d/3/4/d34727522182937386f247696d304c8c.jpeg"
[17]=>
string(63) "/wp-content/uploads/8/a/3/8a3b1929c7b9f8086ab06c300da0a9d4.jpeg"
[18]=>
string(63) "/wp-content/uploads/e/1/0/e107f24968b78b0c6df1fcfa22cb2bbd.jpeg"
[19]=>
string(63) "/wp-content/uploads/c/9/5/c9556dc638b37ed5ca68bfb68aa502cf.jpeg"
[20]=>
string(63) "/wp-content/uploads/2/7/a/27a400d6123e8fc69feec5b5d7dbd27c.jpeg"
[21]=>
string(63) "/wp-content/uploads/1/e/0/1e08d376cbdf25f1ce090c191bf8d250.jpeg"
[22]=>
string(63) "/wp-content/uploads/8/d/7/8d7911b925ed917fe3df7b1d34d297c3.jpeg"
[23]=>
string(63) "/wp-content/uploads/c/7/3/c73e0027e2b3b55e43dadf8edadb9914.jpeg"
[24]=>
string(63) "/wp-content/uploads/2/9/f/29f504f9de5f81a06ec54ae5ce7ccc89.jpeg"
[25]=>
string(63) "/wp-content/uploads/a/7/f/a7f89674fedfc438870051a2664706af.jpeg"
[26]=>
string(63) "/wp-content/uploads/e/7/6/e768d99cc74c98501d454ee19185eff8.jpeg"
[27]=>
string(63) "/wp-content/uploads/c/e/2/ce28d448c21192a3b4e6f0cf906e534d.jpeg"
[28]=>
string(63) "/wp-content/uploads/0/2/f/02f13a78a8f95bf766a6d347ed0dd3a2.jpeg"
[29]=>
string(63) "/wp-content/uploads/6/d/c/6dccccfd4f5eeb3eeb8581b25926b074.jpeg"
[30]=>
string(63) "/wp-content/uploads/c/b/3/cb3905876dff6b74993261655bc400b7.jpeg"
[31]=>
string(63) "/wp-content/uploads/6/6/a/66aae03ea68edde4c18182ec84aa6c8c.jpeg"
[32]=>
string(63) "/wp-content/uploads/0/3/d/03dcc13247157ef51355f0b7bb57b37b.jpeg"
[33]=>
string(62) "/wp-content/uploads/0/f/4/0f4a52fb75dd92eae93a43a01d98f9b1.png"
[34]=>
string(63) "/wp-content/uploads/1/2/3/123b4063562ee6300deef28f154ca12e.jpeg"
[35]=>
string(63) "/wp-content/uploads/6/1/9/619587604b5200e8d81859f4e66f2474.jpeg"
[36]=>
string(63) "/wp-content/uploads/e/b/3/eb3fa4585d22232a3212e1438b307a54.jpeg"
[37]=>
string(63) "/wp-content/uploads/4/f/4/4f4f669377ea754226298495aa63fcd3.jpeg"
[38]=>
string(63) "/wp-content/uploads/3/e/8/3e8c3e0418ef3a06ef9266151eb91466.jpeg"
[39]=>
string(63) "/wp-content/uploads/b/6/0/b601f6735e835f879c7365b862f4094f.jpeg"
[40]=>
string(63) "/wp-content/uploads/d/7/2/d723f60626c9550926d420fb3e0c43d0.jpeg"
[41]=>
string(63) "/wp-content/uploads/e/d/1/ed1f7dc5680f99ec368bb80ef51c9e21.jpeg"
[42]=>
string(63) "/wp-content/uploads/c/8/e/c8eebc0476d8c2d18c19cf72c6870646.jpeg"
[43]=>
string(63) "/wp-content/uploads/9/2/6/926061c69fb110d0528b8c8af1ddea30.jpeg"
[44]=>
string(63) "/wp-content/uploads/3/9/3/393ab2f6bbcd4bbeae20d7ad54df904a.jpeg"
[45]=>
string(63) "/wp-content/uploads/2/b/4/2b433fa9141478997e88ed26b9c3d44b.jpeg"
[46]=>
string(63) "/wp-content/uploads/7/0/e/70efa58acfae7d3a9b67aa608f2a2f6f.jpeg"
[47]=>
string(63) "/wp-content/uploads/3/b/4/3b49bf84f098b7e70ea8dc19867a6faa.jpeg"
[48]=>
string(63) "/wp-content/uploads/8/2/4/82413ebd72bd4a16647fac1b18b75532.jpeg"
[49]=>
string(63) "/wp-content/uploads/8/5/1/8513bbf5d976398b022443091a07a44c.jpeg"
}
[2]=>
array(50) {
[0]=>
string(36) "1ec7da7667ea3d5fb9024e2b4829a899.png"
[1]=>
string(36) "bb491cdd8ea44120f8967f71afa15ffc.png"
[2]=>
string(36) "f66b07b36d746f89a03801836c239ad5.jpg"
[3]=>
string(36) "95b1bd0f551534643f6e26c332dce5bb.png"
[4]=>
string(36) "dadf92fcf7761ebc61283cb282cebe09.jpg"
[5]=>
string(36) "462324a3df8d417c5a01b56b0d0522e4.jpg"
[6]=>
string(36) "583c7e6e9d4398170c5414980300e2e5.png"
[7]=>
string(36) "008112a9743b82ce7c3a796ad7680a85.jpg"
[8]=>
string(36) "89267c83d55995ea062a9cd61a4e700b.jpg"
[9]=>
string(36) "f1864a979063899ea99ede27754e6286.jpg"
[10]=>
string(37) "bfacdc014ae2823d5990ec9207a367c1.jpeg"
[11]=>
string(37) "4c6eb254ece49f396c3bd4adc85916e8.jpeg"
[12]=>
string(37) "22867745a94de5e7f7166ee122bf8165.jpeg"
[13]=>
string(37) "38da2e44525d320541a85812963b324d.jpeg"
[14]=>
string(37) "d62fa28fee08cb01a27010ec52dc98ea.jpeg"
[15]=>
string(37) "1099cd17964f3e173bbc648da1bee7c7.jpeg"
[16]=>
string(37) "d34727522182937386f247696d304c8c.jpeg"
[17]=>
string(37) "8a3b1929c7b9f8086ab06c300da0a9d4.jpeg"
[18]=>
string(37) "e107f24968b78b0c6df1fcfa22cb2bbd.jpeg"
[19]=>
string(37) "c9556dc638b37ed5ca68bfb68aa502cf.jpeg"
[20]=>
string(37) "27a400d6123e8fc69feec5b5d7dbd27c.jpeg"
[21]=>
string(37) "1e08d376cbdf25f1ce090c191bf8d250.jpeg"
[22]=>
string(37) "8d7911b925ed917fe3df7b1d34d297c3.jpeg"
[23]=>
string(37) "c73e0027e2b3b55e43dadf8edadb9914.jpeg"
[24]=>
string(37) "29f504f9de5f81a06ec54ae5ce7ccc89.jpeg"
[25]=>
string(37) "a7f89674fedfc438870051a2664706af.jpeg"
[26]=>
string(37) "e768d99cc74c98501d454ee19185eff8.jpeg"
[27]=>
string(37) "ce28d448c21192a3b4e6f0cf906e534d.jpeg"
[28]=>
string(37) "02f13a78a8f95bf766a6d347ed0dd3a2.jpeg"
[29]=>
string(37) "6dccccfd4f5eeb3eeb8581b25926b074.jpeg"
[30]=>
string(37) "cb3905876dff6b74993261655bc400b7.jpeg"
[31]=>
string(37) "66aae03ea68edde4c18182ec84aa6c8c.jpeg"
[32]=>
string(37) "03dcc13247157ef51355f0b7bb57b37b.jpeg"
[33]=>
string(36) "0f4a52fb75dd92eae93a43a01d98f9b1.png"
[34]=>
string(37) "123b4063562ee6300deef28f154ca12e.jpeg"
[35]=>
string(37) "619587604b5200e8d81859f4e66f2474.jpeg"
[36]=>
string(37) "eb3fa4585d22232a3212e1438b307a54.jpeg"
[37]=>
string(37) "4f4f669377ea754226298495aa63fcd3.jpeg"
[38]=>
string(37) "3e8c3e0418ef3a06ef9266151eb91466.jpeg"
[39]=>
string(37) "b601f6735e835f879c7365b862f4094f.jpeg"
[40]=>
string(37) "d723f60626c9550926d420fb3e0c43d0.jpeg"
[41]=>
string(37) "ed1f7dc5680f99ec368bb80ef51c9e21.jpeg"
[42]=>
string(37) "c8eebc0476d8c2d18c19cf72c6870646.jpeg"
[43]=>
string(37) "926061c69fb110d0528b8c8af1ddea30.jpeg"
[44]=>
string(37) "393ab2f6bbcd4bbeae20d7ad54df904a.jpeg"
[45]=>
string(37) "2b433fa9141478997e88ed26b9c3d44b.jpeg"
[46]=>
string(37) "70efa58acfae7d3a9b67aa608f2a2f6f.jpeg"
[47]=>
string(37) "3b49bf84f098b7e70ea8dc19867a6faa.jpeg"
[48]=>
string(37) "82413ebd72bd4a16647fac1b18b75532.jpeg"
[49]=>
string(37) "8513bbf5d976398b022443091a07a44c.jpeg"
}
}
Формирование корпорации
Золотой порой для Макдональдса считаются 60-90 годы — у него фактически не было конкурентов во всем мире, франшизы продавались десятками, рестораны открывались ежедневно в разных странах, перспективы были просто великолепные. Меж тем, братья, которые придумали Макдональдс, остались полностью не у дел, поскольку решили продать свое детище за фиксированную сумму, отказавшись от процента с прибыли.
Рей, несмотря на свой возраст, оказался весьма цепким и грамотным дельцом, который превратил идею конвейерной готовки и подачи пищи в настоящую империю, равной которой нет до сих пор. Действовал он достаточно жестко и требовал от всех строгого соблюдения правил. Так, в договоре о франшизе были пункты о том, что работать в компании могут только мужчины, чтобы в рабочем процессе не возникало романов или заигрываний, приводящих к задержкам. В 60-е годы меняется целевая аудитория Макдональдса — если раньше это были путешественники, подростки и просто проходящие мимо, то теперь упор делается на семьи.
Традиционное меню Макдональдса
Крок справедливо предполагает, что семейные люди будут оставлять в 2-3 раза больше денег, чем подростки и дальнобойщики, поэтому он превращает в рестораны в полноценные зоны отдыха. В них появляются игровые площадки для малышей, детям дарят различные игрушки и шарики при посещении, а символом становится Рональд Макдональд — веселый клоун, который веселит детишек в процессе. Идея моментально окупается — дети тянут родителей в ресторан снова и снова, потому что им там весело, а меню рассчитано и на взрослых, и на малышей.
Впрочем, задумка о работе в сети исключительно мужчин быстро разрушается — в Америке набирает силу движение “Фемен” и корпорацию постоянно обвиняют в сексизме. Феминистки устраивают многочисленные акции протеста и призывают бойкотировать Макдональдс, после чего Рей принимает решение отменить «бесполость» — она уходит в историю. Но делает это он достаточно своеобразно: девушкам создают специальную форму, в которой они остаются бесполыми — широкие штаны и рубашки, козырьки, прикрывающие лицо, запрет на распущенные волосы и длинные ногти, запрет сережек и украшений (исключение — обручальные кольца. Женщинам не разрешают пользоваться косметикой или духами — если владелец отмечает у нее вызывающую внешность, то после нескольких предупреждений происходило увольнение.
История возникновения «Макдональдса»: продажа франшиз Кроком
Крок предложил владельцам заведения продавать франшизы по всей стране с его помощью. Цена на 20 лет составляла 950 долларов. Причем каждое кафе должно платить процент от прибыли, который делился между братьями Макдональдами и предприимчивым Кроком. Процент отдавался новыми владельцами за использование логотипа, бренда и системы быстрого питания, придуманной братьями.
В те времена, когда произошло знаменательное знакомство Крока и Макдональдов, франшизами уже торговали все известные сети ресторанов быстрого питания. Считалось, что это легкий способ заработать неплохие деньги. Многие люди, продававшие франшизы, не интересовались дальнейшим развитием бренда и не следили за соблюдением всех условий договора. Их волновало только получение денег. Крок же хотел, чтобы история бренда «Макдональдс» шла по другому пути. Ему хотелось, чтобы ресторан приносил постоянный доход, не позоря бренд по всей Америке.
Правда, покупателей такие условия не радовали. Богатым инвесторам хотелось приобрести лицензию на целый штат, а людей с меньшими возможностями не устраивало то, что франшиза действует только 20 лет под строгим контролем Крока. В первый год нового бизнеса Рэй продал всего 18 франшиз. Причем, половина рестораторов творили все, что им угодно, продавая в кафе даже пиццу и хот-доги. Рэй Крок мечтал совсем о другом. Помог ему неожиданный случай – знакомство с Сэнфордом Агате.
Преимущества и недостатки франшизы
Приобретая права на «Макдональдс», франчайзи получает весомое преимущество перед другими предпринимателями.
К достоинствам франшизы относят следующее:
- Узнаваемость. При создании дочернего предприятия сохраняется все то, что обеспечивает ежедневный приток клиентов: история компании, ее особенности, фирменное меню. Поэтому каждый раз, когда кто-то заводит разговор о заведениях быстрого питания, большинство людей вспоминают McDonalds. По статистике, на него приходится больше 50% отечественной сферы фастфуда.
- Клиентоориентированность. Политика компании строится на бережном и внимательном отношении к посетителям. Это заставляет клиентов делать выбор в пользу «Макдоналдса».
- Стратегия. За время своего существования компания разработала четкую стратегию, которая постоянно меняется и совершенствуется. Партнер получает готовую тактику действий, которая позволяет ему достичь целевых показателей.
- Высокий доход. Большое количество посетителей означает высокую прибыль и быструю окупаемость. Несмотря на то, что для создания бизнеса требуется крупная сумма, в большинстве случаев она возвращается через 1-1,5 года.
- Помощь. Когда предприниматель открывает собственный ресторан, франчайзер оказывает ему круглосуточную поддержку по самым разным вопросам. Партнер получает готовую модель производственного цикла, бесплатную телефонную линию, интернет, доступ к свежим новостям, рекламу (наружную, телевизионную, региональную), инструменты безопасности. Компания анализирует деятельность отдельного ресторана с помощью собственной системы оценки и предлагает способы ее улучшения.
- Система обучения. Если владелец заведения занимается подбором персонала, то все заботы, связанные с обучением сотрудников, берет на себя руководство компании. Это повышает эффективность труда и экономит время франчайзи. Локальное обучение занимает 1-2 года, выездные тренинги проводятся каждые 3 месяца и занимают 1 неделю.
Люди, которые открывают бизнес, сталкиваются и с некоторыми недостатками франшизы. К ним относятся:
- Текучка кадров. Данная проблема является традиционной для ресторанов быстрого питания, т. к. большинство сотрудников — это студенты, которые трудятся в период учебы благодаря гибкому графику. После нескольких месяцев работы они увольняются, что влечет за собой необходимость оформления документов и поиска нового персонала. Хорошая новость заключается в том, что поток желающих работать в «Макдоналдсе» не иссякает никогда.
- Высокие требования к потенциальным франчайзи. Если конкуренты привлекают партнеров за счет предоставления льгот и свобод, то в корпорации McDonalds такого нет. Франчайзи полностью зависит от решений руководства (начиная от дизайна интерьера и заканчивая участием в городских и других мероприятиях). Компания обязывает партнеров заниматься благотворительностью: поддерживать местные юношеские футбольные команды, помогать детям-инвалидам и т. д. Но для большинства предпринимателей это является скорее плюсом, чем минусом.
- Высокие финансовые требования. Несмотря на быструю окупаемость заведений, открытие ресторана требует больших вложений. Многим партнерам приходится использовать заемный капитал, т. к. собственных средств не хватает. Преимущество заключается в том, что первый платеж составляет 25 или 40% общей суммы.
Чтобы получить «Макдональдса» франшизу в России, нужно заявить о своей готовности участвовать во всех рабочих процессах, начиная с управления персоналом и заканчивая приготовлением пищи. Предприниматель должен уметь все и быть хорошим примером для своих работников. Это необходимо для поднятия командного духа, снижения текучки кадров, качественного обслуживания посетителей.
Начало. Трасса
Всем известно, что в середине XX века на Америку обрушился экономический кризис. Рузвельт, который был на то время президентом США, решил затеять множество маленьких строек. Плюс ко всему, он начал строительство огромного количества автомобильных дорог. После того, как всё было готово, частные предприниматели заняли свои места, открыли бензоколонки, станции технического обслуживания, супермаркеты и т. д.
Дик и Мак Макдональды подумали, что чего-то не хватает. История возникновения «Макдональдса» начинается в 1940 году, когда усилиями двух братьев в маленьком городке Сан-Бернардино была открыта небольшая забегаловка. Здесь, как обычно, продавали салаты, крылышки, барбекю, — ничего особенного. И доход был вполне стандартный — около 200 тысяч долларов в год. Эти деньги зарабатывал практически каждый ресторанчик такого типа.
Успех франчайзинга Рэя Крока.
Анализируя успехи и ошибки своих конкурентов, имея огромный опыт в торговле и общения с бизнесменами высокого уровня, Крок выстроил свою систему франчайзинга, кардинально отличающиеся от всех других. Почти все, кто продавал лицензии на ресторанный бизнес, гнались за быстрыми деньгами, высоким годовым доходом и минимизацией затрат, а более предприимчивые организовывали продажи территорий или промышленного оборудования для своих ресторанов. Крок в свою очередь стремился за объемом продаж и высоким качеством обслуживания, мечтая, что будучи в любой точке страны или мира, зайдя в ресторан McDonalds, его так-же быстро и вкусно накормят.
Рэй Крок считал, что при заказе большого количества оборудования или продуктов питания у поставщика, скидку присваивать себе не стоит, ее лучше отдать владельцу ресторана. Организационные неурядицы в снабжении ресторанов, были прекращены, а хозяевам ресторанов поставлялось лучшее техническое оборудование и продукты высшего качества с внушительной скидкой из-за объема сетей ресторанов Макдональдс. Даже был случай, как производитель 100% жира, придающее тесту большую рассыпчатость, Smargon Hary (Смаргон Хэри) предложил Рэю благодарность, за большое количество заказов, но что Рэй ответил: “Мне не нужна Ваша благодарность, мне не нужны подарки на Рождество, только делайте лучший сто-процентный жир во всей Америки”.
Покупка, продажа McDonalds.
В 1961 году, Рэй Крок купил у братьев Мэка и Дика, компанию McDonalds за 2,7 миллиона долларов. Крок на тот момент не владел такой существенной суммой денег, а кредиторы считали фастфуд не выгодным вложением средств. Тогда Рэй организовал новую компанию
“Franchise State” (Франшиза Истэйт), занимающаяся покупкой и арендой земли вместе с Макдональдс для будущих ресторанов.
Таким образом земля, взятая в аренду под ресторан, для будущего хозяина, купивший франшизу, сроком на 20 лет, по фиксированной оплате в 700$ в месяц, сдавалась по субаренде в 1000$ в месяц, а условия покупки лицензии McDonalds требовали единоразовой оплаты в 1000$ и депозит в размере 10000$, из которых 5000$ возвращались через 10 лет и остальные по истечению того же срока. Условие об оплате в 1,9% от оборота ресторана McDonads по прежнему сохранялось.
В итоге владельцем земли ресторанов McDonalds был Рэй Крок, а аренду за землю платили хозяева ресторанов. Осуществлялся контроль над территорией за счет собственности и лицензии франчайзинга. Преимущества такого хода видно невооруженным глазом:
- Контроль над владельцами ресторанов.
- Контроль над владельцами компанией Макдоанльдс, а именно Мэка и Дика.
- Прибыль со всех сторон.
Развитие закусочной
Крок взялся за дело достаточно активно. Подписав в 1955 году контракт с братьями, он открывает компанию McDonald’s Systems Inc (в дальнейшем ее переименовывают в McDonald’s Corporation). В апреле этого же года открывается вторая закусочная в штате Иллинойс, а в 1956 году в Америке работает уже 17 ресторанов. Условия франшизы были вполне доступными — первоначальный взнос в размере 950 долларов и 1,9% от оборота точки. При этом сами Макдональдсы получали полпроцента от прибыли каждого ресторана, чего было более чем достаточно для хорошей жизни. В 1956 году общий оборот сети составляет почти 1 250 000 долларов, а в 1960 зарегистрирован общий оборот в 38 миллионов долларов (в Америке работает уже 225 закусочных этой сети).
В 1961 году Рей выкупает у Макдональдов их долю за 2,7 миллиона долларов, после чего быстро раскручивается. В 1965 году в Америке работает 10 000 ресторанов. Крок принимает решение изменить формат заведения — если раньше это была классическая закусочная, то Рей делает из него полноценный ресторан быстрого питания. Он запускает рекламу по СМИ и телевидению, создает «университет гамбургерологии» и обучает ТОПов управлению бизнес-империи.
Именно Рей Крок стал основателем империи
Рей понимает, что нужно постоянно идти вперед. В 60-е годы серьезно совершенствуется кулинарная техника готовки, фастфуд становится действительно фастфудом. Параллельно с этим меняется и принцип обслуживания посетителей. Появляется известная формула ККЧД — качество, культура, чистота, доступность. Теперь уже не возникает вопросов о том, что такое Макдональдс — это кафе или ресторан. Люди понимают, что это полноценное заведение общественного питания, в котором им подадут вкусную, безопасную и недорогую пищу — и туристы, и дальнобойщики, и просто обычные люди предпочитают кушать в Макдональдсе, а не рисковать наткнуться на несвежие продукты в обычных кафе или забегаловках. Создается полноценная корпоративная философия, известные люди в разных странах рекламируют этот общепит, что приносит ему невероятную популярность. К примеру, известный японский бизнесмен, который открыл в первый в стране Мак, заявил, что если японцы будут есть такую пищу, то они быстро станут высокими, белыми и превратятся в блондинов. Его слова стали очень популярными, и всего за 10 лет в Японии, весьма самобытной и закрытой стране с мощными традициями работало уже больше двух с половиной тысяч заведений.
Крок разработал систему работы, после чего на ее основе была создана огромная инструкция, состоящая из 750 страниц. В ней описывались и правила поведения персонала, и принципы работы, и рецептура, и различные ситуации, встречающиеся во время работы ресторана. В компании действует четко выстроенная служебная иерархия, с проработанными полномочиями, с правами и обязанностями каждого сотрудника, в книге описаны правила общения с клиентами и корпоративные возможности. Все это позволило создать качественную франшизу, а рестораны в любой стране мира практически не отличаются друг от друга, хоть и имеют небольшие изменения в меню.
Разногласия Крока и братьев Макдоналдов: создание корпорации «Макдоналдс»
Рэй Крок работал за десятерых, а зарабатывал так, словно десятеро работали за него.
Реймонд Крок постоянно искал какие-то улучшения, дополнительный заработок или возможность уменьшить расходы. Но по контракту Крок не имел права менять даже малейшую деталь ресторана или меню без их письменного согласия. А они не соглашались ни на что и никогда.
После регулярных отказов от предложений меняться, Крок удачно встретил Гарри Соннеборна. Он предложил заниматься не бургерами, а землёй и недвижимостью. Соннеборн считал, что нельзя построить империю, получая 1,5% с 15 центового гамбургера.
Соннеборн предложил заниматься скупкой земельных участков, их оборотом и выдачей под аренду франчайзи, которые по условиям договора могут арендовать участки только у агента франчайзинговой компании, то есть только у Реймонда Крока. Таким образом, можно было добиться сразу нескольких целей:
- Получить постоянный прямой поток доходов, деньги начнут приходить ещё до закладки фундамента.
- Получить свободный капитал для расширения, на который в дальнейшем можно приобретать новые земли.
- Получение полного контроля над всеми франчайзи. При несоответствии стандартам качества франчайзи лишался бы аренды.
Соннеборн нашёл инвесторов и финансистов для осуществления этой цели. После этого Рэй Крок регистрирует компанию Franchise Realty Corporation (позже она была переименована в McDonald’s Corporation), которая занималась скупкой земель на деньги инвесторов и сдачей их в аренду франчайзи.
«МакДональдс» для детей
В настоящее время в рамках всевозможных кафе и закусочных активно используются детские площадки. Превращение приема пищи для ребенка в настоящий праздник – это уже сам по себе хороший маркетинговый ход. Все большую популярность по всему миру приобретает детский «МакДональдс». И это неудивительно, ведь какому малышу не хочется вкусно покушать, да еще и получить за это подарок в виде игрушки!
Каждого посетителя встречает задорный клоун Рональд Макдональд с желтой буквой «М» на груди (логотип «МакДональдс»). В игровой комнате маленького именинника ждут интересные конкурсы, развлечения и, конечно же, «Хэппи Мил» с заветной игрушкой в пакетике-сундучке. Кстати, игрушка, как и в киндер-сюрпризе, всегда разная (иногда ею оказывается герой какого-нибудь мультфильма, например, миньоны). В 1987 году игрушками «Хэппи Мил» становятся персонажи мультфильмов студии «Дисней». Там, где находится «МакДональдс», всегда слышен детский смех. Стоит отметить, что игрушку из «Хэппи Мил» можно приобрести отдельно от остального меню.
Однако такой основательный подход к детскому набору стал проявляться преимущественно в последнее время. Изначально игрушка служила просто небольшим приятным дополнением к еде – этакий маленький пустячок (летающая тарелка, шарик и др.). Детский обед «Хэппи Мил» включает в себя чикен-бургер (булочка, котлета, капуста), картошку фри и сок. А в 2011 году в детское меню добавляются здоровые ингредиенты – яблочные дольки и морковные палочки.
Автором детского обеда «Хэппи Мил» (англ. Happy Meal – «счастливая еда») считается Дик Брэмс. Первый такой набор с изображением циркового вагончика на упаковке появился в 1979 году в США.
Выкуп сети
В 1961 году Крок вынудил Макдоналдов продать ему все права на компанию. Дик и Мак хотели получить 2,7 миллиона долларов, что для текущего положения предприятия было очень много, вечное право на 1 процент ее прибыли, а также первый ресторан в Сан-Бернардино, пусть и под другим названием (“Big M”). Для выкупа сети Кроку вновь пришлось лезть в кредиты, за которые он рассчитывался больше 10 лет. Но сеть развивалась, и Рэй кроме ресторанов начал открывать еще и уникальные учебные заведения под названием Hamburger University, в которых изучали стандарты работы компании и принципы ее управления.
Затребованный братьями Макдоналдами 1% от прибыли сети в контракт при продаже вписывать не стали, чтобы не усложнять и без того непростые условия. Крок пообещал платить его на словах и пожал руки Дика и Мака, но сказанного не выполнил. Более того, в Сан-Бернардино он купил соседнее здание рядом с “Big M”, открыл там ресторан и выдавил братьев с рынка. Дик и Мак закрылись свое заведение, а уникальное здание продали под снос.
Да, не Крок придумал концепцию быстрого питания, не он дал имя сети и даже к логотипу из двух золотых арок Рэй отношения не имел. Однако именно этот закаленный коммивояжер создал ту сеть, которая сегодня считается одним из самых крупных в мире владельцев недвижимости, а в ее ресторанах ежедневно обедает 1 процент человечества.
Крок был трижды женат, и до конца своих дней даже с сильно подорванным здоровьем не отходил от руководства компанией. Умер он в 1984 году от сердечной недостаточности. Финансовая империя отошла третьей жене Джоан Крок, потому что дочь Рэя от первого и самого длинного брака (почти 40 лет) умерла в 1973 году. Джоан умерла в 2003 году и по ее завещанию благотворительные фонды получили больше 1,7 миллиарда долларов. За это ей дали звание самой щедрой женщины США.
Кухня
Историю создания «Макдональдса» невозможно представить без уникальной кухни. Как уже было отмечено, Мак и Дик создали конвейер для того, чтобы процесс приготовления еды доходил до автоматизма. Конечно, за такое количество времени многое изменилось, не без стараний Рэймонда Крока.
Начинается путешествие на кухню с обычного склада, где хранятся полуфабрикаты. Их складывают в специальный холодильник, в котором всё время поддерживается минусовая температура. Остальные продукты, которые не портятся, находятся в тёмном помещении.
Напитки («Кока-Кола», «Спрайт», «Фанта») в ресторан привозят в виде сиропа, который впоследствии смешивается с газированной водой. Знаменитый картофель фри приходит уже в замороженном виде. На заводе его режут на порционные кусочки, затем на несколько секунд жарят на кипящем масле и сразу замораживают. Такая обработка позволяет картошке быть твёрдой и хрустеть.
Сама кухня делится на две части: где готовят фритюр и гриль, соответственно. Стоит отметить, что котлеты для бургеров тоже привозят в замороженном виде. В этом случае даже не добавляется масло, так как жира в мясе достаточно, чтобы оно не прилипало к грилю.
Что касается приправ, то здесь очень просто: перец и соль. Других специй «Макдональдс» не использует в приготовлении блюд. Булочки заранее карамелизируются в тостере, и поэтому не впитывают соус. Во фритюре помимо картофеля фри готовятся всеми любимые наггетсы и «МакЧикен». Стоит отметить, что блюда начинают готовить только после поступления заказа, поэтому о свежести беспокоиться не нужно.
Трудности
Изначально большая часть сырья (80%) привозилась из-за рубежа, однако после распада страны и начала новых рыночных отношений привоз импортных продуктов стал крайне нецелесообразным, и тогда он начал думать, к кому из местных поставщиков можно обратиться с этим вопросом. Этот несложный вопрос оказался, пожалуй, одним из труднейших. Хасбулатов ездил по всей стране и искал, находил и вербовал производителей. Таким образом, первым серьезным российским поставщиком стала фирма “Белая дача”. Однако поставляемые ею товары хоть и были лучше, чем у многих других, однако не совсем соответствовали требованиям “Макдоналдс”. Хамзат Хамидович нашел и для этого решение: сотрудников пришлось обучать всему заново. Для этого организовывались стажировки, а лучшие из них отправлялись на консультации за рубеж или, наоборот, приглашались иностранные специалисты. Для фирм-поставщиков на средства “Макдоналдс” поставлялись новейшие технологии. Так, у ресторана появилось местное качественное сырье: зелень и овощи, как в свежем, так и маринованном виде. При этом благодаря Хасбулатову данные продукты стали поставляться в рестораны и других стран, что было большой подмогой для российского производителя. Наверняка у многих возникает вопрос о том, как же смог все это наладить Хамзат Хасбулатов. Национальность его, как знаете, чеченец, и этим многое сказано. Он умеет добиваться всего, достигать намеченных планов. “Люди гор” стремятся к вершине и не останавливаются ни перед какими препятствиями.
Усилители вкуса
Исследователями было установлено, что наш мозг может концентрироваться на отдельных окружающих нас вкусах и запахах, отфильтровывая при этом большинство других. С возрастом, в силу определенных физиологических особенностей, ощущение вкуса снижается
В связи с этим большое внимание в разработке технологий сети «МакДональдс» уделяется детям и так называемым «продуктам счастья». Предполагается, что данные блюда, впервые опробованные в детстве и вызвавшие яркие положительные вкусовые ощущения, будут ассоциироваться у ребенка с радостью и комфортом
Впоследствии же воспоминания о «счастливой еде» будут мотивировать уже повзрослевшего человека отправиться в «МакДональдс» в период, например, депрессии.
Для создания формулы «вкуса счастья» привлекаются различные высокооплачиваемые специалисты
Их пристальное внимание прежде всего направлено на изучение реакции эпителиальных клеток в процессе воздействия на них определенных усилителей вкуса. Статистические данные же свидетельствуют о том, что посещавшие в детстве «МакДональдс» взрослые американцы, желая вновь почувствовать себя счастливыми, съедают в среднем по четыре порции картошки фри (Шлоссер, Э
«Нация фастфуда»).
Справедливости ради следует отметить, что «МакДональдс» — далеко не самая злоупотребляющая компания в области вкусовых усилителей. Например, широкий резонанс среди про-лайф активистов был вызван разрешением компании «Пепси» использовать для усилителей вкуса клетки, выращенные на основе абортивных тканей.
Новый виток развития
То, что увидел Рей в ресторане братьев МакДональдов, потрясло бизнесмена. Будучи уже в преклонном возрасте, он имел за плечами большой предпринимательский опыт и сразу понял, что этот ресторан – будущая золотая жила.
Прежде всего, он доказал братьям, что будет выгодно открыть сеть ресторанов под маркой «Макдональдса». Они отказались от расширения, просто продав Кроку право открывать закусочные под их именем за половину процента с объема выручки. Затем он начал постепенно совершенствовать сам процесс работы:
- Система скоростного обслуживания. Каждому работнику отводилась одна операция в процессе приготовления блюда. И её нужно было выполнять очень четко и отлажено. Никаких поблажек и ошибок не допускалось.
- Точный расчет рецептуры каждого блюда. Гамбургеры от «Макдональдс» должны быть одинакового веса и размера. Это позволило оптимизировать производство. Впоследствии даже был открыт «Университет Гамбургера», выпускники которого находили новые методы и способы совершенствования сети ресторанов быстрого питания.
- Одинаковая униформа всех работников.
Рей Крок решает начать расширять бизнес путем продажи прав на открытие ресторана под брендом «Макдональдс». Уже в конце 54-го года XX века начал работать первый ресторан за пределами Калифорнии.
Попутно Крок организовал компанию по продажам франшиз «МакДональдс Систем, Инк».
Именно он придумал систему расчета стоимости франшизы Макдональдса: единовременная плата в 950 долларов позволяла открывать новую точку продаж на срок в 20 лет, причем каждый год ресторатор должен был платить 1,9% от дохода: по 1,4% — Кроку и 0,5% — братьям МакДональдам. Вторую франшизу «в одни руки» можно было получить, если привести доказательства успешной работы первой. Скоро «Макдональдсы» распространились по всей территории Соединенных Штатов.
В 1961 году братья МакДональд решили полностью передать Кроку свой бренд за 2,7 миллиона долларов. Тогда Рей не без помощи финансиста «Макдональдса» Гарри Зоннеборна уговаривает владельцев банка дать ему кредит, подтвердив, что фаст-фуд – дело прибыльное и выигрышное, если уметь проворачивать сделки с арендой земли и продажей франшиз.
Став единственным владельцем бренда, Рей Крок совершенствовал систему производства, улучшал качество товара. После того как посетители начали жаловаться на однообразие блюд, он изобрел БигМак. Для привлечения детской аудитории и в благотворительных целях был широко распространен образ клоуна Рональда Макдональда, который стал одним из самых узнаваемых персонажей.
Сегодня «Макдональдс» известен по всему миру и на всех континентах. Огромная популярность и любовь к продукции этой компании сформировала не одно поколение. Потому не угасает интерес к «Макдональдс»: история создания этого бренда, неуверенного начала и головокружительного взлета, который будет продолжаться ещё долгие годы.
ВСЕ ВОЗРАСТЫ ПОКОРНЫ
Он был женат на Этель 35 лет и даже не задумывался о том, счастливо ли… Но в 1957 году в Миннеаполисе все изменилось. 55-летний Рэй, приехав на переговоры о продаже франшизы некоему Джиму Зину, познакомился с его сотрудницей — Джоан Смит. Она играла на органе (!) в ресторане, принадлежащем Зину. Что тут нахлынуло на Рэя — пьянящая прелесть 30-летней красивой и одухотворенной женщины, или давно оставленная страсть к музыке, или все вместе…
Но он буквально набросился на Джоан, без конца прося ее играть с ним в четыре руки. Джоан рассказывает: «Когда мы встретились с Рэем, и он, и я почувствовали, что рано или поздно нам захочется пожениться. Но мы не сказали друг другу об этом ни слова».
Кстати, лицензию Джиму Зину Рэй продал только с условием, что тот возьмет в совладельцы мужа Джоан — Роули Смита. Видимо, это была материальная компенсация за жену… Крок уехал домой, но с тех пор не проходило ни одного вечера без того, чтобы он не позвонил в Миннеаполис и не осведомился у Джоан, как там идут дела со строительством ресторана. Но только через четыре года отважился развестись с Этель и сделать предложение любимой. Он оставил бывшей жене дом, обязался выплачивать ей ежегодно 30 000 долларов и оплатил бракоразводные расходы (для чего ему пришлось залезть в новый кредит).
И вот, свободный как птица, Рэй полетел в Миннеаполис к своей Джоан. Решено было после свадьбы переехать в Калифорнию. Был уже присмотрен прекрасный дом в районе Вудленд-Хиллз в Лос-Анджелесе… И тут Джоан заартачилась: «Что же бедный Роули будет без меня делать?» На нее сильно влияла мать-католичка, считавшая развод страшным грехом. Словом, Джоан вернулась к мужу.
Прошел год. Несостоявшейся невесте было известно, что Рэй все-таки перебрался в Калифорнию и живет в том доме, где они должны были поселиться вместе. И однажды она не выдержала и заявила родным, что как уж они там себе хотят, а она поедет к Рэю и выйдет за него замуж.
И тут выяснилась неожиданная новость: Рэй уже сделал предложение другой женщине, Джейн Доббинс Грин, и свадьба должна состояться буквально на днях. Что ж! Джоан, упрекая саму себя в нерешительности, погубившей ее жизнь, отступила…
Со второй женой Рэй прожил семь лет. Она была ему верной союзницей во всех его делах, очень интересовалась компанией «Макдоналдс»… Но все рухнуло, когда Рэй снова повстречал Джоан — на конференции в Сан-Диего, куда съехались все франчайзи, включая и ее мужа Роули Смита. Ночь Рэй и Джоан провели вместе — в его номере. Причем совершено невинно и даже в присутствии шофера — влюбленные играли в четыре руки на фортепиано. Мать Джоан, срочно вызванная в Сан-Диего, чтобы спасти дочь, наутро бушевала: «То, что ты делаешь, — это все равно что лить бензин в огонь!»
Но — тщетно. Этих двоих было уже не разлучить…
Уже через неделю на официальном приеме, традиционно устраиваемом дирекцией «Макдоналдс» на зафрахтованной для такого случая яхте, Крок, несмотря на присутствие Джейн, представил всем Джоан как свою будущую жену. Хотел даже сгоряча немедленно, прямо на этой яхте, отправиться с ней в свадебное кругосветное путешествие (его, впрочем, отговорили от этой идеи — яхта для таких плаваний не годилась). Но как бы то ни было, ужин получился отнюдь не таким, как все ожидали. Приглашенные шепотом обсуждали новость, а в каюте плакала Джейн…
Но Рэй точно знал, что теперь он достиг всего, чего хотел. Он создал невиданное в мире чудо — огромную сеть ресторанов быстрого питания.
Он заполучил, наконец, любовь. И теперь он мог наслаждаться этой любовью, спокойствием и… музыкой. Словом, он решил отойти от дел, передав руководство компанией своему заместителю. Наверное, он поступил очень мудро — история знает множество примеров, когда создатель компании под конец жизни сильно вредит ей своим самоуправством…
Рэй прожил еще 15 лет. В роскоши, но при этом и экономя — из принципа. Мог, к примеру, сгонять на своем «Роллс-Ройсе» на другой конец Лос-Анджелеса, чтобы купить для жены пачку сигарет подешевле, чем в лавке рядом с домом. А однажды, летя с ней в их собственном реактивном самолете «Гольфстрим», стоившем восемь миллионов долларов, отругал Джоан за то, что она подала ему апельсин с тремя салфетками вместо одной.
В январе 1984 года Рэй умер, не дожив 10 месяцев до своего 500-миллиардного бургера. Товарооборот его компании, включавшей на тот момент 8300 ресторанов в 36 странах (на сегодняшний момент ресторанов уже более 32 тысяч, а стран — 117), к этому времени превысил 10 миллиардов долларов. А личное состояние Рэя тянуло на 600 миллионов… Мак Макдоналд умер раньше — в 1971?м. А Дик — позже, в 1998-м. Никакого отношения к компании он к этому времени уже не имел и зарабатывал на жизнь писательством кулинарных книг (под конец жизни он освоил-таки кулинарию).
Макдональдс: история успеха. От киоска драйв-ин в США до международной сети ресторанов.
31 января 1990 года в Москве на Пушкинской состоялось открытие первого ресторана сети быстрого питания McDonald’s в России. В первый же день его посетили 30 тысяч человек, и это стало мировым рекордом для первого дня работы в истории Макдоналдс.Через 3 года в столице открылось еще 2 ресторана, а сегодня почти 700 заведений McDonald’s работают на всей территории России. Ежедневно здесь обслуживают около 1,5 миллиона посетителей. На сегодняшний день практически все продукты для бесперебойной работы сети быстрого питания предоставлены российскими производителями.
История бренда
Братья Ричард и Морис Макдоналд более известные как Дик и Мэк были молодыми и голодными, но во всем Нью-Гэмпшире, где они жили, невозможно было найти работу. Поэтому братья собрали чемоданы и поехали на запад. Там им удалось найти работу в Голливуде в киноиндустрии и через пару лет они скопили достаточно денег для открытия собственного небольшого кинотеатра. Но во времена Великой депрессии в США тяжело было выжить малому бизнесу. Никто ничего не зарабатывал, кроме владельцев кафе с хот-догами, кушать-то хотелось всем. Поэтому братья решили попробовать себя в бизнесе общественного питания.Первый крупный киоск быстрого питания в городе с населением 100 тысяч человек – Сан-Бернардино был открыт ими в 1940 году. В то время развивающаяся автомобильная индустрия активно меняла облик страны и все большую популярность завоевывали кафе на автостоянках с обслуживанием прямо в машине. Драйв-ин ресторан McDonald’s полюбился местным и заезжим посетителям. Дела шли в гору.
Но конкуренция «не дремлет», и продажи начали падать. Анализ показал, что клиенты проявляют недовольство из-за путаницы заказов и долгого ожидания, а в статье затрат значительные расходы идут на оплату персонала и разбитую или украденную посуду.
Пришло время перемен.
Братья пересмотрели меню с учетом того, что наибольшая прибыль шла от трех позиций – продажи картошки фри, гамбургеров и газировки, уволили всех официантов, запаслись пластиковыми тарелками и стаканчиками и полностью переделали, и переоборудовали кухню.
Дик и Мэк придумали новую организацию труда, которая строилась на создании технологической линии. Процесс изготовления блюд строился на четком распределении задач – кто-то занимался только жаркой мяса, другой взбивал коктейли, третий жарил картофель, четвертый «стоял» на соусах и пятый общался с заказчиком.
Действия были простыми, но требовалось строгое соблюдение их последовательности. Новая идея приготовления стала основополагающей доминантой быстрого питания.
Кафе обрело фантастическую популярность. Вкуснейшие гамбургеры стоили 15 центов, порция картошки фри — 10 центов, а молочные коктейли — 20 центов. За 45 центов получался сытный и вкусный обед.
Кто такой Рэй Крок?
Если бы не Рэй Крок, бренд McDonald’s мог бы со временем исчезнуть. Он – не ресторатор и не изобретатель, но умел торговать лучше многих. Рэй Крок сразу же сообразил, что идея братьев Макдоналд уникальна и предложил им сотрудничество в продажах франшизы.За логотип, бренд и систему быстрого питания, придуманную братьями, надо было заплатить $950 и отчислять 1,9% от прибыли. Сумма вознаграждения Кроку составляла всего 1,4 процента и 0,5% уходили к создателям бренда.
Многих продавцов других франшиз не беспокоило соблюдение договорных обязательств. Крок же строго требовал готовить только из качественных продуктов, соответствующих стандартам компании. Не всегда покупатели франшизы с этим соглашались, поэтому за первый год Рэю удалось продать только 18 франшиз. Его формула успеха предполагала безоговорочное соблюдение постулатов: качество, культура обслуживания, безупречная чистота, доступный сервис. Он добивался, чтобы новые «Макдональдсы» не портили имидж бренда, поэтому он создал «университет «Макдоналдс», где обучались сотрудники заведений.
Удача благоволит смелым
В 1961 году Мак и Дик Макдоналды согласились за $2,7 миллиона продать бренд и право управления компанией без их участия. С тех пор история McDonald’s — это история Рэя Крока, выпустившего устав корпорации, которому строго следуют и поныне.Для развития бизнеса Рею потребовался кредит. Но банки не хотели его давать по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Тогда вместе с экономистом Гарри Зонненборном Крок ухватился за идею покупать и сдавать в аренду землю под ресторан новым владельцам франшизы McDonald’s.
Таким образом он получал еще дополнительный контроль над ресторанами.
1968 года сеть McDonald’s перешагнула границы Америки и начала покорять мир, сохраняя верность традициям бренда. Сегодня McDonald’s — в десятке лучших брендов мира. Сегодня во всем мире около 40 тысяч ресторанов Макдональдс.
Открытие первого заведения сети Макдональдс в России. Президент России Б. Ельцин на открытии. 31 января, 1990г.В числе приоритетов работы корпорации – поддержка местной экономики и дружелюбное отношение к экологии. Более 100 тон картона ежегодно передается в переработку и 50% фритюрного масла перерабатывается в биотопливо.
К 2025 году McDonald’s запланировала завершить внедрение разных способов разделения отходов в заведениях во всех странах, а для упаковки использовать только материалы, годные для вторичной переработки.Юбилейный Макдональдс Коин
Еще одна неотъемлемая часть деятельности компании – это благотворительность. В 1984 году был создан благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда» для помощи детям с ограниченными возможностями здоровья, который осуществляет свою работу в 63 странах мира. В 1995 году этот фонд появился в России.
От фильмов до гамбургеров — Братья Макдональдсы
Главная | Все темы альманаха | ИсторияВинтажный проектор и сиденья для кинотеатра. Изображение Джиджабла [CC by-SA 4.0].
В конце 1920-х братья Ричард «Дик» и Морис Макдональд переехали из своего семейного дома в Нью-Гэмпшире в Голливуд. Увидев, что их отца уволил производитель обуви, на который он проработал более четырех десятилетий, они увидели, как легко можно так легко оставить их ни с чем за всю жизнь тяжелой работы.Будучи преисполнены решимости не допустить, чтобы это случилось с ними, братья решили следовать своим мечтам и отправиться на запад, чтобы заработать состояние на режиссуре и производстве фильмов.
Братья Макдональды прибыли в Голливуд только с аттестатом об окончании средней школы, но устроились работать на киностудию, занимаясь перемещением декораций и разнорабочими. Однако через несколько лет стало ясно, что они вряд ли получат возможность снимать фильмы для студий. Однако это не помешало им попытаться заработать деньги в какой-то части кинобизнеса.В 1930 году на заработанные деньги они купили кинотеатр на 750 мест в 20 милях от Лос-Анджелеса в Глендоре на Футхилл-Бульвар (южная сторона Футхилл-Бульвара, к западу от Глендора-авеню). Театр оптимистично переименовали в Beacon Theater * и добавили закусочную.
Время для братьев Макдональд было ужасным. Когда они открыли театр, Великая депрессия была в самом разгаре, и их предприятие в кинотеатре было неприятно. Кинохроника, двойные передачи и продажа закусочных не окупились.Единственный бизнес, который, казалось, процветал, был прилавком с апельсиновым соком и едой в Глендоре под названием Wiley’s (открылся в 1937 году на Гранд-авеню и шоссе 66). Братья заметили, что у детей всегда было достаточно денег на гамбургеры и содовую. Это вдохновило их заняться продуктовым бизнесом, поэтому в 1937 году они продали театр и сначала открыли киоск с апельсиновым соком под названием «Вигвам» на бульваре Предгорья в Аркадии, а затем, вскоре после этого, открыли киоск с хот-догами и апельсиновым соком ( позже добавление гамбургеров) в Монровии на шоссе 66 (Хантингтон-драйв) рядом с аэропортом Монровии.Этот стенд, названный «Аэродром», привлекал потоки зрителей, посещающих аэродром, чтобы наблюдать за быстро развивающимся миром авиации и периодическими съемками фильмов. Стенд в Монровии оказался успешным, но братья видели будущее в том, чтобы привлекать людей, количество автомобилей которых растет. Это заставило их физически перенести свой стенд в 1940 году из Монровии примерно в 40 милях к востоку от Сан-Бернардино, растущего транспортного узла. Там они вновь открылись и переименовали свой стенд в «Макдональдс». Остальное уже история.
Винтажная вывеска старейшего действующего ресторана McDonald’s в Дауни, Калифорния. Лос-Анджелес Альманах Фото.
* После продажи братьями Макдональдами в 1937 году театр был переименован в «Миссионерский театр». После этого он несколько раз переходил из рук в руки, пока не был снесен в 1968 году.
Основатель: когда Рэй Крок познакомился с McDonald Brothers
Случайная встреча в небольшом бургер-кафе в Америке 1950-х годов привела к образованию крупнейшей сети быстрого питания в мире.
Правдивая история того, как зародилась многомиллиардная империя McDonalds, формирует сюжет фильма «Основатель», в котором Майкл Китон играет в главной роли предпринимателя, который увидел потенциал бургерного кафе братьев Макдональдс в Сан-Бернардино, Калифорния.
© Everett Collection Inc / Alamy Stock Photo
Плохой продавец из Иллинойса, Рэй Крок целыми днями обзванивает владельцев ресторанов, чтобы продать миксеры для еды, бумажные стаканчики и машины для приготовления молочных коктейлей, сидя на заднем сиденье своей машины.Его жизнь не ладится — 52-летний мужчина устал от своей неудачливости, а его жена Этель постоянно беседует с ним, чтобы попытаться забрать его.
Жизнь вот-вот изменится. Однажды в 1954 году он звонит в маленькое бургерное кафе братьев Макдональд, где он обнаруживает, что они внедрили инновационную, эффективную конвейерную систему приготовления и подачи еды — чего Крок никогда раньше не видел ни в одном из кафе, в которых он работал. побывал в процессе работы.
Написанный Робертом Сигелом и режиссер Джон Ли Хэнкок, «Основатель» изображает первую случайную встречу Крока с Морисом «Маком» Макдональдом (Джон Кэрролл Линч) и Ричардом «Диком» Макдональдом (Ник Офферман), когда он сразу же замечает франчайзинговый потенциал их уникальная операция.
После его первой встречи с McDonalds, настойчивость, амбиции и безжалостность Крока проявляются, поскольку он использует их идею в качестве основы для сегодняшней франчайзинговой сети стоимостью в миллиард долларов. В фильме братья кажутся наивными — их последующие встречи с Кроком, кажется, показывают, что они действительно не знают, что делают, когда он расширяет франшизу на другие штаты.
На самом деле, они совершенно не согласны с его схемой получения прибыли и опасаются, что она разрушит их этичный, самодостаточный бизнес, который до этого момента был делом любви.После их первой встречи стало очевидно, что они рассматривают Крока как довольно жалкого человека — неудачливого продавца, который хватается за соломинку, чтобы изменить свою печальную жизнь.
Тем не менее, после нескольких встреч с ним они увлеклись его мечтой о запуске сети ресторанов быстрого питания, но как только документы подписаны — Крок выкупил их до того, как Макдональдс достиг большого успеха, — они, похоже, сожалеют о своем решении. Однако возвращаться уже поздно, и дело сделано.
В начале фильма Крок действительно довольно жалкий персонаж, вызывающий симпатию, поскольку он ищет последний шанс сделать что-нибудь в своей жизни.По мере развития сюжета — а Крок создает самое известное в Америке предприятие быстрого питания — реакция аудитории на предпринимателя начинает меняться.
Сценарий хвалили за умелое стирание границ, поэтому стало неясно, был ли Крок героем или злодеем. Он изображен как воплощение американской мечты: всегда улыбаться, сохранять позитивный настрой и искренне полагать, что капитализм — это добродетель. Он рассматривает любые жертвы как побочный ущерб, принесенный в жертву всеобщему благу.
Выпущенный в 2017 году независимой студией The Weinstein Company, критикам понравился биографический фильм, назвав его «превращением капитализма в развлечение».Он был снят в документальном стиле, в котором действие перемежалось кат-сценами с актуальными новостными кадрами той эпохи. Китон получил премию Капри за лучшую мужскую роль за роль Крока.
В личной жизни настоящий Крок развелся с Этель и женился на своей второй жене Джоан. В более позднем возрасте он поддерживал благотворительность, создав фонд для поддержки лечения различных заболеваний, таких как диабет. Затем он основал фонд «Дом Рональда Макдональда» для помощи больным детям и их семьям.Крок умер в 1984 году в возрасте 81 года.
Не все встречи могут изменить мир, но & Meetings могут дать вам фору! Если вы хотите арендовать конференц-залы в Лондоне, позвоните по телефону 0800 073 0499… мы не будем делать обед в процессе бронирования.
McDonald, Mac & McDonald, Dick
(1902-1971)
(1909-1998)
McDonald’s Corporation
Обзор
Ричард и Морис Макдональдс, пионеры в индустрии быстрого питания, первыми использовали сборочную линию эффективность на кухне ресторана.Их меню самообслуживания под золотыми арками McDonald изменило пищевые привычки людей во всем мире.
Личная жизнь
В 1929 году, вскоре после окончания средней школы, Морис «Мак» и Ричард «Дик» Макдональды уехали из родного Нью-Гэмпшира в Калифорнию. Привлеченные киноиндустрией, их первая работа была сценой. Их первым бизнесом был небольшой кинотеатр в арендованном здании в Глендоре, Калифорния, в восточной части Лос-Анджелеса.Четыре года спустя у них все еще не было прибыли, поэтому они начали искать бизнес, который мог бы быть более прибыльным.
В 1940 году братья открыли стойку с хот-догами в Пасадене, но закрыли ее, чтобы открыть большую автостоянку с площадкой для барбекю на углу 14-й и Е улиц в Сан-Бернардино (50 миль к востоку от Лос-Анджелеса). ). В течение пяти лет, с объемом продаж 200 000 долларов в год, они вошли в число самых богатых семей города. Дик и его жена с одиноким Маком жили в особняке с 25 комнатами, откуда открывался красивый вид.Каждый год они покупали три новеньких кадиллака. Имея годовой доход более 100 000 долларов на двоих, они были довольны. В 1954 году братья Макдональдс передали права франчайзинга McDonald’s Рэю Кроку. Взамен они получали половину процента валового дохода, пока полностью не выкуплен Кроком в 1961 году. В 1970 году они продали свой особняк и участок на 14-й и Е и вернулись в Нью-Гэмпшир.
Сведения о карьере
После Второй мировой войны количество уличных ресторанов с кархопами стало расти, особенно в южной Калифорнии.Автостоянка McDonald’s могла легко обслуживать 125 автомобилей одновременно, предлагая меню, в которое входили жареные на гриле сэндвичи со свининой и говядиной, ребра, приготовленные на гриле, и гамбургеры. Несмотря на свое благополучие, братья Макдональды не были счастливы. По словам Джона Ф. Лав, «братья стремились к менее сложной операции без неприятностей, связанных с ненадежными магазинами и привлеченными ими покупателями в кожаных куртках».
В 1948 году McDonalds закрыли свой въезд на три месяца, чтобы упростить работу.Новое меню было очень простым: гамбургеры и чизбургеры (которые составляли 80 процентов их бизнеса), картофель фри, коктейли, безалкогольные напитки и яблочные пироги. Реконструированное здание в форме восьмиугольника имело всего 600 квадратных футов. Не было ни столов, за которыми можно было бы сидеть, ни музыкального автомата, ни торговых автоматов с сигаретами, ни таксофонов, ни газетных киосков, ни гаражей. В результате McDonalds удалось отговорить подростков от покровительства их бизнесу.
Пожалуй, самым впечатляющим аспектом ресторана была эффективность, с которой были приготовлены блюда.Специально разработанное оборудование включало в себя две шестифутовые грили, ленивые сусаны из нержавеющей стали, лопатки, подходящие для переворачивания объема, и дозатор с насосом из нержавеющей стали для равномерного выдавливания заранее отмеренной порции кетчупа и горчицы на каждую булочку. Задачи кухонной бригады были разбиты на четко определенные шаги, которым могли следовать неподготовленные повара. Экономия времени на приготовление позволила McDonalds снизить цену гамбургера с 30 до 0,15 доллара. Пакет картошки фри стоил 10 долларов, чашка кофе — доллар.05. Поскольку все гамбургеры были приготовлены с одинаковыми приправами, их можно было приготовить до того, как их заказали, и хранить в тепле вместе с картофелем фри под инфракрасными лампами. Теперь заказы можно было выполнять за 15 секунд. Дети прижались носами к стеклянным окнам, чтобы увидеть коммерческую кухню, в то время как их родители были уверены, что, хотя еда была недорогой, кухня была безупречной, а гамбургеры были свежими. Впервые семьи рабочего класса могли позволить себе поесть вне дома. Через три года после их преобразования в ресторан быстрого питания братья Макдоналды зарабатывали 277000 долларов в год.
Уникальная автоматизация McDonald’s и его высокий уровень прибыльности были освещены в прессе, что, в свою очередь, привлекло множество посетителей. Многие, кто посетил операцию в Сан-Бернардино, открывали имитацию в различных частях южной Калифорнии. Глен Белл, мастер по ремонту телефонов, был постоянным клиентом, чей ресторан Taco Bell превратился в международную сеть из более чем 10 000 торговых точек. Дик и Мак продали несколько франшиз, и для первого лицензиата они спроектировали прямоугольное здание с красно-белой плиткой на фасаде, крышей, наклоненной вниз спереди назад, и сплошным стеклом от стойки до крыши.Архитектор Стэнли Местон отказался добавить то, чего действительно хотели братья Макдональды: две огромные арки, по одной с каждой стороны здания. Джордж Декстер, создатель вывесок, был нанят, чтобы добавить ярко-желтые арки с неоновым освещением.
Хронология:
Мак Макдональд Дик Макдональд1929: Братья уехали из Нью-Гэмпшира в Калифорнию.
1940: Открыт киоск для хот-догов в Пасадене, Калифорния.
1943: Открыта автостоянка в Сан-Бернардино, Калифорния.
1945: Жил в особняке и имел три кадиллака.
1948: Закрытая автостоянка и открытая вновь как ресторан быстрого питания без столиков.
1951: Получил 40-процентный рост прибыли.
1954: Получил лицензию на имя, архитектуру и эффективную кухонную систему McDonald’s предпринимателю Рэю Кроку.
1961: Куплен Кроком за 2,7 миллиона долларов.
1970: Вернулся в Нью-Гэмпшир.
1971: Мак Макдональд умер.
1984: 50-миллиардный гамбургер McDonald’s был подан Дику Макдональду.
1998: Дик Макдональд умер в возрасте 89 лет.
В 1954 году Рэй Крок, продавец аппаратов для приготовления молочных коктейлей, узнал, что братья Макдональды использовали восемь его мультимиксеров в своем ресторане в Сан-Бернардино. Когда братья заказали еще два Multimixers, Крок решил, что пришло время лично увидеть операцию. К этому времени братья Макдональды зарабатывали 350 000 долларов в год и продали 15 франшиз.Двух дней наблюдений, вместе с официальной экскурсией и долгими беседами с владельцами было достаточно, чтобы убедить Крока в том, что формула Макдональда — это билет к успеху. Когда Крок предложил им активизировать усилия по франчайзингу своей системы повышения эффективности, он представил себе каждый новый ресторан McDonald’s с восемью мультимиксерами. После дальнейшего размышления, тем не менее, он начал видеть реальный потенциал франшиз. Продавать сотни гамбургеров по 0,15 доллара каждый день было намного лучше, чем продавать один миксер для молочного коктейля за 150 долларов каждые 10 лет.
Крок продолжал приставать к братьям Макдональдс по поводу расширения. Когда они сказали, что им хорошо в Сан-Бернардино и что у них нет желания искать новые места или нанимать менеджеров для этих торговых точек, Крок сказал, что сделает это. Он делал все и каждый месяц просто присылал им чек. Настойчивость Крока окупилась: братья начали говорить о числах. Крок предложил материнской компании получать два процента валовых продаж любой франчайзинговой торговой точки. До этого времени братья просто продавали свое имя и свою «систему быстрого обслуживания» за единовременную плату в размере 1000 долларов.В McDonalds сказали, что это слишком много, и настаивали на 1,9 процента, из которых Крок получит 1,4 процента, а братья — 0,5 процента. Крок успешно заключил 10-летний контракт, который давал ему право открывать рестораны McDonald’s по всей стране, за исключением нескольких территорий в Калифорнии и Аризоне, которые уже получили лицензию от братьев Макдональдс.
Первый ресторан McDonald’s Крока открылся в Дес-Плейнс, штат Иллинойс, недалеко от Чикаго, 15 апреля 1955 г. разрешение от братьев.Братья устно одобрили добавление печи, подвала и зимнего ограждения вокруг зоны заказа, чтобы клиенты были защищены от зимних ветров. Поскольку контракт требовал письменного одобрения, а братья отказывались что-либо делать в письменной форме, опасения Крока росли.
Ресторан Крока Des Plaines собрал 158 000 долларов в первый год, к тому же теперь у него была выставочная площадка, которую он мог использовать в своих усилиях по продаже франшиз для своей сети McDonald’s. Все продажи производились при условии, что владельцы управляют своими ресторанами и строго соблюдают автоматизированную систему приготовления еды, изложенную братьями Макдональдс.Сеть Крока сначала росла медленно, но за четыре года у него было сотня торговых точек. Когда он преодолел шестилетний рубеж своего 10-летнего контракта с братьями Макдональдс, Крок начал опасаться, что его растущая сеть будет отнята по истечении срока контракта. Он также осознал, что его прибыль после расходов на управление сетью принесла ему гораздо меньше денег, чем полпроцента братьев Макдональд.
Располагая 228 торговыми точками и валовым объемом продаж 37,8 млн долларов с момента подписания контракта, доля Kroc составила 718 200 долларов.Из них 189 000 долларов пошли в «Макдональдс». В 1960 году чистая прибыль Крока после вычета расходов составляла 77000 долларов, что на 23000 долларов меньше, чем прибыль братьев Макдональдс в одном только магазине в Сан-Бернардино. Крока беспокоила финансовая несправедливость соглашения, но он также хотел получить полный контроль над операцией. В 1961 году Крок предложил выкупить McDonald’s за полмиллиона долларов. Дик и Мак долго рассматривали предложение, затем сказали Кроку, что запрашиваемая цена составляет 2,7 миллиона долларов. Хотя он уже был по уши в долгах, Крок успешно договорился о ссуде; процент, который он в конечном итоге уплатил, повысил стоимость до 14 миллионов долларов.
Приобретение Kroc заложило основу для быстрого расширения сети в Соединенных Штатах и во всем мире. К сожалению, когда история McDonald’s начала записываться, версия Рэя Крока взяла верх. Его магазин в Des Plaines, описанный как «оригинальный» McDonald’s, был превращен в музей. Если братья и упоминались вообще, то только как кто-то, кто предоставил имя. Джон Ф. Лав цитирует письмо, написанное Диком Макдональдом в 1983 году в штаб-квартиру корпорации: «За эти годы я получал письма и телефонные звонки от телевизионных станций, радиостанций, авторов, репортеров и так далее, и все они говорили мне то же самое. история.Похоже, что если они свяжутся с вашей компанией в Оук-Брук по поводу моего нынешнего адреса, им скажут, что компания не знает, где я живу и жив ли я вообще. Несколько раз им говорили, что Макдональдса действительно никогда не было. Им сказали, что «Макдоналдс» — это всего лишь вымышленное название, которое было выбрано, потому что его легко запомнить ».
Стремясь внести ясность, компания снова пригласила Дика Макдональда в свои ряды (Мак умер в 1971 году). На широко освещенном в 1984 году мероприятии в СМИ Эд Ренси, тогдашний президент McDonald’s USA, приготовил 50-миллиардный гамбургер компании в отеле Grand Hyatt в Нью-Йорке и подал его Дику Макдональду.Рэй Крок умер ранее в том же году.
Социально-экономическое воздействие
Как крупнейшая в мире организация ресторанов быстрого обслуживания, McDonald’s внесла свой вклад в резкое изменение пищевых привычек американцев. Мак и Дик Макдональды усовершенствовали свои методы производства кухни, чтобы они могли быстро продавать готовую еду через окошко прилавка, не используя тарелки: быстрое обслуживание, самообслуживание и бумажное обслуживание. Это никогда не было сделано раньше и полностью произвело революцию в сфере общественного питания.Помимо скорости, их эффективный ресторан был образцом чистоты, которому и сегодня следуют магазины McDonald’s. Братья Макдональды также водили семьи и детей в рестораны быстрого питания. Сегодня специальные детские обеды с призами и интенсивные акции по продвижению фильмов говорят о том, что рынок, который они представили, по-прежнему остается важным.
Быстрый рост сети McDonald’s показывает, насколько быстро бренд может стать популярным. Всего через 20 лет после того, как братья Макдональдс усовершенствовали свою систему быстрого питания, название «Макдональдс» стало известно во всем мире.Успех McDonald’s также показывает, что менее ощутимое предпринимательство может иметь большее влияние, чем продукт. Гамбургеры не были новинкой; скорее, способ приготовления и продажи гамбургеров был новым. Хотя Рэй Крок обеспечил присутствие McDonald’s на национальном и международном уровнях, именно братья Макдональдс начал это; и поскольку они настояли на том, чтобы их ресторан был окружен золотыми арками, был создан всемирно признанный символ.
Источники информации
Обращайтесь по адресу: McDonald’s Corporation
McDonald’s Plz.
Oak Brook, IL 60523
Рабочий телефон: (630)623-3000
URL: http://www.mcdonalds.com
Библиография
Боас, Макс и Стив Чейн. Биг Мак: Несанкционированная история Макдональдса. Нью-Йорк: Новая американская библиотека, 1976.
Кепос, Паула, изд. Международный справочник историй компаний. Detroit: St. James Press, 1993.
Kroc, Ray. Grinding It Out: Создание McDonald’s. Чикаго: Генри Регнери, 1977 г.
Маттера, Филип. Бизнес мирового класса: Руководство для 100 самых влиятельных мировых корпораций. Нью-Йорк: Генри Холт, 1992.
McDonald’s: история предательства за мировым господством углеводов
Два брата, киоск быстрого питания и мечта. Ричард и Морис Макдональды произвели революцию в крохотном населении Аркадии (Калифорния), открыв киоск по продаже гамбургеров за 10 центов, которые подаются за минуту, завернутые в бумагу и без необходимости в официантах: клиент попросил меню прямо у шеф-повара. .Три года спустя, в 1940 году, братья Макдональды превратили свой проворный фургон с едой в ресторан с фундаментом, окруженный желтой буквой М высотой 7,5 метров, которую можно было увидеть не из космоса, а из любой точки города.
Сегодня насчитывается почти 40 000 ресторанов McDonald’s, которые вместе ежедневно кормят 68 миллионов человек в 118 странах. В 1999 году журнал Time чествовал 100 самых важных людей века: Альберта Эйнштейна, Махатму Ганди, Барта Симпсона и, конечно же, основателя McDonald’s Рэя Крока.Подождите, кто такой Рэй Крок? А как насчет братьев Макдональдс? Давайте продолжим эту историю предательств.
Братья Макдональды (Ричард и Морис) прошли путь от лучшей идеи в истории гостеприимства до худшей идеи в истории бизнеса.
Рэй Крок — человек, который сделал себя сам, но он был создан из частей других. Американская мечта осуществлена в рекордно короткие сроки. Рэй Крок (Чикаго, 1902 — Сан-Диего, 1984) продавал машины для приготовления молочных коктейлей (без особого успеха), когда братья Макдональд разместили заказ на шесть миксеров.Крок чувствовал, что лотерея тронула его, но понятия не имел, в какой степени. Он сразу увидел потенциал головокружительной системы питания в ресторане McDonald’s: стоимость была мизерной, а клиентов бесконечным.
Именно поэтому Крок предложил работать представителем бренда. В 1955 году он начал продавать лицензии. В 1961 году он стремился к расширению на национальном уровне. Братьям Макдональдс не хватало этой амбиции (их мечта заключалась в том, чтобы заработать миллион долларов до 50 лет), поэтому они продали компанию за четыре миллиона долларов и ноль.5 процентов от прибыли. Крок заработал последний доллар, а позже определил их в книге как «тупые» и откровенно равнодушный к тому факту, что он вкладывал в проект каждую копейку, которую имел.
Когда братья Макдональдс продались Кроку, они оставили оригинальный магазин для своих сотрудников — «тухлый трюк», по словам Крока, который Ричард и Морис, тем не менее, оправдывали тем, что 30 лет проработали семь дней в неделю. Крок, несомненно, уже замышлял свою месть. Сейчас, 56 лет спустя, McDonald’s стоит 140 миллиардов долларов.
Рэй Крок и его жена Джоан приветствовали на стадионе Джека Мерфи в Сан-Диего, когда ему исполнилось 80 лет. Это было в 1982 году. Цыпленок — один из талисманов города. GETTYСоглашение между Кроком и McDonald’s закрывается рукопожатием. Никаких контрактов. Предлогом было то, что никто из троих не был заинтересован в декларировании 0,5% на своих счетах. Таким образом, Ричард и Морис Макдональды перешли от лучшей идеи в истории гостеприимства к худшей идее в истории бизнеса.Такого процента они так и не получили.
Kroc расширил сеть ресторанов по всей стране и изменил концепцию быстрого питания, сделав потребление еще быстрее. Как? Чтобы посетители не задерживались в ресторанах, он выключил отопление. Он установил сиденья с прямой спинкой, чтобы обедающие наклонялись над столом и при этом ели быстрее. Он установил столы большего размера, чтобы клиенты не могли свободно разговаривать. Напитки подавались в бумажных рожках, которые было невозможно поддерживать: если клиентам приходилось задерживать напитки, они ели быстрее.Посетители приняли этот формат ресторана из-за его неизменности. Опыт был таким же дешевым, как и еда.
После того, как Макдональдс превратился в мекку американской поп-культуры, Крок настаивал на покупке оригинального ресторана. Братья Макдональдс категорически отказались, потому что они намеревались передать это служащим, открывшим его в 1940 году. По иронии судьбы, это первоначальное заведение пришлось переименовать в «Большой М», потому что название «Макдональдс» было зарегистрированной собственностью Крока. .Реакцией Крока было открытие McDonald’s через улицу от The Big M. Несколько лет спустя The Big M закрыл свои двери, не в силах конкурировать с McDonald’s напротив.
Крок позаботился о том, чтобы войти в историю как основатель McDonalds. В своей автобиографии он датирует возникновение компании 1955 годом, когда он открыл первый ресторан в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс. Племянник братьев Макдональдов, Рональд (да, он называет себя клоунской иконой бренда), осуждает необузданное эго Крока: «Иначе зачем ему ставить бюст в каждом ресторане? Зачем писать его имя на скатертях? В Соединенных Штатах нет другой корпорации, в которой сотрудник становится учредителем.Ричард Макдональд жаловался, что Крок ждал покупки его компании, чтобы начать укреплять свое наследие в качестве официального основателя. «Никто не называл его основателем, пока мы не продали ему компанию».
В 1990 году компания купила мобильный стенд для гамбургеров, с которого все и началось. Его отреставрировали, раскрасили в фирменные красный и желтый цвета и установили в музее, посвященном истории McDonald’s. Вот так быстро переписываются мифы — почти так же быстро, как готовится Биг Мак.И историю всегда пишут победители. Морис Макдональд умер от сердечного приступа в 1971 году, преодолев стресса и ярости от того, что его обманули и обманули, а затем поразила история. Ричард относился к делу более спокойно, дожив до 89 лет.
Это один из первых Макдональдсов. Он находится в Дауни, штат Калифорния, и открылся 18 августа 1953 года. GETTY«У меня достаточно денег, не стоит за это умирать», — сказал он своему племяннику Рональду. Он видел, как его брат Морис страдал до смерти, и не хотел, чтобы с ним случилось то же самое.Ричард Макдональд, по общему признанию, сгорал каждый раз, когда получал у себя дома ежегодный экземпляр журнала McDonald’s в ознаменование «Дня основателя» — дань уважения Рэю Кроку, в котором братья Макдональды не упоминались. Однако Ричард настаивал на том, что не сожалеет о своем решении продать компанию и жить спокойной жизнью. «Я бы оказался в каком-нибудь небоскребе где-нибудь с четырьмя язвами и восемью налоговыми поверенными, пытающимися выяснить, как уплатить весь мой подоходный налог», — размышлял он в 1991 году.
Когда он умер в 1998 году, Ричард Макдональд жил в трехкомнатном доме в своем родном Нью-Гэмпшире.Он оставил в наследство 2,7 миллиона долларов. Крок, с другой стороны, умер в 1984 году с состоянием, оцениваемым в 760 миллионов долларов, и купив собственную бейсбольную команду. Сегодня сайт McDonald’s с гордостью вспоминает историю своего мирового господства углеводов. Первая остановка этой прогулки по истории McDonald’s — это 1955 год, когда приехал Рэй Крок.
Майкл Китон (в центре) — Рэй Крок в фильме « Основатель » режиссера Джона Ли Хэнкока. Рекламная линия фильма: «Он взял чужую идею, а Америка ее проглотила».КОРДОНОснователь (режиссер Джон Ли Хэнкок) — это комедия, в которой Майкл Китон играет Рэя Крока, а братья Макдональды появляются как забавные второстепенные персонажи. Одна из рекламных фраз фильма: «Он взял чужую идею, а Америка ее проглотила».
Поглощенные амбициями своего партнера, Ричард и Морис Макдональды ушли в потомство как два парня с большой идеей, но слишком маленькой мечтой. В 1989 году рекламная кампания подытожила историческое наследие компании: «Все началось как искра от Дика [Ричарда] и Мака [Мориса] Макдональдов.И под руководством Рэя Крока он превратился в пламя. Сегодня Золотые Арки сияют на этой земле ».
И действительно, этот гигант M сияет так ярко, что в конечном итоге оставил своих создателей в тени. Потому что в бизнесе, который придумал концепцию быстрого питания, важно не то, кто готовит вам гамбургер, а скорость, с которой они вам подадут. И Рэй Крок был самым быстрым парнем в этой истории.
Mcdonalds Brothers Net Worth — Как обсудить
Интересные факты о McDonald, ■■■■ которые вам непонятно
В начале 2000-х McDonald’s когда-то был связан с чрезмерно крупными, уродливыми методами приготовления «еды», жирными химикатами и неестественными ингредиентами.С тех пор в McDonald’s были внесены некоторые важные изменения, связанные со здоровьем, о многих из которых вы, возможно, не знали. В этой статье Howtodiscuss собраны некоторые интересные факты и информация, которые ■■■■ вам понравятся.
1. McDonald’s владел Chipotle
.Верно. Перед тем как продать его в 2006 году, одна из самых вредных компаний фаст-фуда владела 90% акций одного из самых социальных и социальных брендов, назвав мексиканский ресторан «отвлекающим фактором».«Когда Chipotle впервые открыла свои двери в 1998 году, у нее было всего 14 магазинов. К тому времени, когда он покинул корабль, он вырос до 460 сайтов.
Макдональдс, очевидно, хотел, чтобы Chipotle добавила динамику в свои локации, но, в конце концов, по словам главного операционного директора Chipotle Гретхен Селфридж: «У Макдональдса, благослови их сердца, было много хороших идей, и мы всегда вежливо относились к этому. Они были непреклонны в том, что мы занимаемся драйв-толчком. Они очень хотели, чтобы мы завтракали. Однако мы не делали ничего из этого.”
2- Для своего возраста еда кажется устрашающей.
«Happy Meal Project» Салли Дэвис, в котором записано, что происходит с фастфудом, если его оставить в холодильнике под стеклянной витриной, началось 10 апреля 2010 года. Еда Микки Д все еще была съедобной пять месяцев спустя, в то время как картофель фри KFC покупался и хранился на в тот же день были белыми и покрытыми грибком волосами. По состоянию на январь 2016 года гамбургер и картофель фри не распадались.
McDonald’s пришлось бы использовать «много пропионата натрия для предотвращения роста бактерий или плесени», по словам Марион Нестле, председателя отдела исследований пищевых продуктов Нью-Йоркского университета.Этот бургер с картошкой фри из Макдональдса существует уже более 20 лет и ни разу не испортился.
3- Кукурузный сироп является основой Shamrock Shake.
Не позволяйте своей любви к этому любимому детству омрачать ваше суждение: коктейль McDonald’s Shamrock создан из ванильного мороженого с пониженным содержанием жира (с твердыми частицами кукурузного сиропа), коктейльного сиропа (с высоким содержанием фруктозы кукурузного сиропа в качестве основного ингредиента) и взбитого. крем с вишней. Маленький коктейль содержит 65 граммов сахара, а большой — 113 граммов! Мы считаем, что вам следует избавиться от этого.
4. В McDonald’s есть блюда, одобренные диетологами №
.Вы по-прежнему можете наслаждаться Макдональдсом, не испытывая чувства вины, избегая майонеза и картофеля фри и выбирая более низкокалорийные блюда (например, McDouble). Просто не забывайте пить много воды и избегать заправок для салатов с пустыми калориями.
5- Дональд Трамп — постоянный гость
Бывшему президенту так понравился ресторан Double Quarter Pounder с сыром, что его приготовили повара Белого дома.Мы также не можем сказать, что попытаемся приготовить его чизбургер дома, учитывая, что в нем 770 калорий и 45 граммов жира! Если вы думаете, что эта еда не очень питательна, подумайте еще раз.
6. Эта идеальная реклама содержит реальные элементы.
В 2012 году компания McDonald’s выпустила видео, в котором объяснялось, почему их еда в рекламе так отличается от той, что вы получаете в ресторане. Хоуп Багоцци, директор по маркетингу, сфотографировала параллельное сравнение «свежего» четверти фунта с сыром с гамбургером, приготовленным стилистом при том же освещении.Ингредиенты, которые используются для изготовления идеальных гамбургеров, настоящие, и они точно такие же, как на вашей тарелке, что нас шокировало.
По сравнению с минутами, которые уходит на приготовление бургера в ваших руках, стилист и команда Photoshop тратят несколько часов на создание бургера на экране. Каждый рассол собирается вручную, кетчуп наносится шприцем, сыр формуется нагретым мастихином, все цвета усиливаются, а недостатки стираются. А как насчет несоответствия в размерах? Согласно легенде, коробка, в которой упакован каждый бургер, сохраняет сэндвич в тепле, вызывая паровой эффект, заставляющий булочку сжиматься.
7. Они пытались питаться более здоровой пищей, поедая McDonald’s Next.
По данным исследования Nielsen Global Health & Wellness Survey, около половины опрошенных пытаются похудеть, причем 75% планируют сделать это, изменив свой рацион и сосредоточившись на более натуральных и свежих продуктах. McDonald’s, похоже, придумал «McDonald’s Next» как ответ на то, что мир стал более заботиться о своем здоровье (наряду с сокращением доходов).
Вместо классического красно-желтого декора и флуоресцентного освещения, один из гонконгских Mickey D’s превратился в ресторан с серебристым интерьером, мягким освещением и неожиданным бонусом: салат-баром.McDonald’s Next также предлагает бесплатный Wi-Fi, станции для зарядки телефонов, киоски самообслуживания, обслуживание столиков после 18:00 и кофе премиум-класса.
8. Happy Meals поможет вам похудеть
Happy Meal больше не только для детей. Согласно исследованию, опубликованному в Psychology Journal of Experimentation, людям рекомендуется уменьшать размер порций, когда вместе с едой предоставляется скромное вознаграждение, например, игрушки, включенные в McDonald’s Happy Meals. Оказывается, комбинация половинной порции плюс непищевой подарок стимулирует ту же часть мозга, что и заполненную часть, — зону, отвечающую за стимулы, желание и мотивацию.
Согласно исследованию, независимо от голода, большинство потребителей предпочли бы половинную порцию еды, если бы она была принесена с игрушкой или денежным вознаграждением, чем полноразмерную порцию по той же цене. Люди, выбравшие вариант стимулирования, не потребляли больше калорий в течение дня, несмотря на то, что ели меньше. Итак, если вы пытаетесь сбросить вес, хороший обед может стать для вас лучшим вариантом.
9. Использование антибиотиков постепенно прекращается, но только в некоторых продуктах питания.
Компания McDonald’s заявила в своей трехуровневой стратегии, что к январю 2018 года и во всем мире к январю 2027 года она прекратит ненужное использование антибиотиков при выращивании домашней птицы в США.С другой стороны, сеть ресторанов не смогла указать точные сроки поставки свинины и говядины. В своем заявлении Мэрион Гросс, старший вице-президент цепочки поставок McDonald’s в Северной Америке, сказала: «Мы по-прежнему стремимся к значительному сокращению использования антибиотиков в говядине и свиньях и сообщим о наших успехах в отношении говядины в 2018 году».
10- Яйца вне клетки
Чтобы удовлетворить потребительский спрос, McDonald’s обязалась к 2025 году перейти на яйца без клеток во всех своих ресторанах в США и Канаде.Это будет много яиц, особенно с учетом того, что Завтрак на весь день в самом разгаре!
11- McRib не имеет ребра
McRib на самом деле не ребро, несмотря на свое название. Вместо этого свинина формируется в виде ребер и покрывается сладким соусом, солеными солеными кусочками и луком, как и Jell-O. Это сладко-соленое сочетание создает невероятно вкусный и невероятно жирный бутерброд. 480 калорий и 22 грамма жира в одном бутерброде!
12. С 1991 по 2004 год использовалась другая формула «Специального соуса».
Вы не одиноки, если в то время заметили незначительную разницу во вкусе соуса вашего Биг Мака. По словам представителей фирмы, в 1991 году McDonald’s попытался «подправить» эту формулу. Однако в 2004 году генеральный директор McDonald’s Фред Тернер решил, что следует вернуть специальный соус к его первоначальному рецепту, поэтому некоторые люди пробовали оба варианта соуса. Есть ли у нас какие-нибудь догадки, какой из них они предпочитают?
13- Вы можете сделать свой собственный бургер
Golden Arches представляет дизайн своего ресторана «Опыт будущего», который будет включать в себя заказ киосков, обслуживание столиков, возможности мобильных приложений, доставку по краям и модернизированный дизайн интерьера, чтобы удовлетворить запросы и ожидания потребителей.Эта концепция была впервые представлена в 2015 году и после успешных испытаний была доставлена в Соединенные Штаты. К 2020 году дом Биг Мака будет использовать этот новый дизайн в большинстве своих отдельно стоящих ресторанов в Соединенных Штатах.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
1 Можно ли заказать Макдональдс онлайн?
McDelivery — Служба доставки еды McDonald’s в Индии позволяет заказывать еду через Интернет.
2- Сколько стоит доставка Макдональдса?
Самый дешевый вариант — заказать через Uber Eats, стоимость которого начинается от 4 долларов.99. По сравнению с ценой доставки Menulog в $ 5,95, эта плата дешевле. Согласно исследованию, независимо от голода, большинство потребителей предпочли бы половинную порцию еды, если бы она поставлялась с игрушкой или денежным вознаграждением, а не полноразмерной по той же цене.
3- Кому принадлежал Макдональдс?
С апреля 1955 года Крок владеет McDonald’s. 15 апреля того же года Крок открыл свой первый Макдональдс в Иллинойсе, США.
4- Что означает «Макдональдс»?
Золотые арки буквы М на красном фоне — логотип McDonald’s.По словам эксперта по дизайну и психолога Луи Ческина, M обозначает McDonald’s, а круглая m обозначает молочные железы мумии.
Чистая Американа: Основание McDonald’s
чистый
Американа: основание McDonald’s
по
Томас
C. Dolly
Редактор:
Мистер Доллис статья представляет собой сжатый, сокращенный синопсис выдающегося исследования статью, которую он написал для класса в университете Бельвю. Это ставит под сомнение многие давно принятые факты об основании Ресторан Макдональдс.
Том Долли описывает себя как бывшего предпринимателя на пенсии, занимающегося автосервисом / фастфудом, Студент по совместительству, продавец-мерчендайзер и увлеченный спортсмен. Его исследования проливают новый свет на новаторские усилия двое мужчин, которые основали индустрию быстрого питания.
Подметание из Мохаве свежий осенний ветер принес бодрящий укус, намекая при несвоевременном зимнем порыве.Это было поздно и чуть позже 23:00. Семь мужчин вышли на хорошо освещенный теннисный корт. двор, расположенный за величественным особняком в южном стиле с белыми колоннами. Двое мужчин посоветовались с листом бумаги и твердо положительно высказались. тонов, когда они наблюдали за действиями других пятерых. Красные меловые линии по периметру и тщательно продуманная геометрическая форма. Фигуры были нарисованы и перерисованы на гладкой поверхности корта. Когда рендеринг был завершен, мужчины тщательно разложили сами по себе в разных местах по отношению к линиям и формам. Проходя мимо, жестикулируя и говоря, мужчины переходили с места на место. поместите, делая паузу и останавливаясь, сначала перед одной фигурой, затем перед другой. Аллеманда продолжалась направо, затем налево, снова и снова мимо полночь в предрассветный холод. Наконец-то, в 2 часа ночи мужчины остались довольны и разошлись.
Любопытный сосед вполне мог принять эти ночные выходки за своего рода гигантских настольная игра на открытом воздухе или, возможно, братская группа, репетирующая праздник кадриль.В Чертеж был, по сути, полномасштабным планом помещения и компоновкой оборудования для Новая концепция самообслуживания McDonalds. Руководителями были Морис и Ричард Макдональды.
Дополнительно к братьям в ту роковую ночь было четверо сотрудников автобуса и Ира Роу, рисовальщик. Особняк в южном стиле был домом Макдональдса. Большинство архитекторов не понимают, что такое подъездные пути. Возможно, это потому, что не многие работали в одном, объяснил Ричард Макдональд.Опыт научил братьев создавать собственные конструкции. Работа. Ира Роу была там, чтобы сделать рабочий чертеж из полномасштабного макета теннисного корта и эскиз предоставлен Ричардом Макдональдом. Не оставляя ничего на волю случая, братья действительно хотели пройти через темпы их новой системы.
Мы начали немного после 23:00 той ночью и закончил в 2 часа ночи, — сказал Ричард Макдональд, рассказывая мне историю о теннисном корте. После того, как мы все разошлись по домам, продолжил он, пошел дождь и умылся рисунок прочь. Были лужи красного мела дождевой воды повсюду. Нам пришлось очистить это и сделать макет заново, Макдональдс. хихикнул в хорошем настроении, вспоминая.
Теннис придворная виньетка была разработана на основе 19 минутное телефонное интервью с Ричардом Макдональдом, 30 сентября 1989 г. Я инициировал собеседование, надеясь заручиться поддержкой господинаMcDonalds помогает в устранение широко распространенных заблуждений и грубых неточностей в отношении основание McDonalds Hamburgers. Мистер. Макдональд был очень любезен и ясным сильным янки-голосом, который опровергал его более чем четыре десятка лет, отвечая на все вопросы полностью. Прямые цитаты во вступительном тексте также взяты из этого звонка.
В справочных материалов, которые я изучил, я был удивлен, обнаружив так мало страницы, посвященные создателям McDonalds, Ричарду и Морису Макдональд.Мое исследование обнаружено немного больше, чем биографические данные Макнаггетса (простите, я не удержался), ни разу не поразившей богатой историческими данными братьев Макдональдс.
По миллионов, жители глобальной деревни Маршалла Маклюэна встречаются и едят в McDonalds знакомы людям из Москвы, Айдахо в Москву в бывшем СССР! Ричард и Гамбургеры Мориса Макдональдса стали народной кухней. выравнивание класса, как бы международный фольксбургер. Тем не менее, братья остались слегка набросками, призрачными персонажами. в истории, которую они создали с помощью созданного ими шедевра. Это странно!
Подъезд, Индустрия быстрого питания — это чистая Америка. Это возникла в Америке и больше нигде в мире не происходила. Создателями были Морис (Мак) и Ричард (Дик) Макдональды. Цель данной статьи — продемонстрировать этот факт. неопровержимо.Это типично американский шалфей.
Во время Ревущие двадцатые, как и тысячи других американцев, Ричард и Морис Макдональд переехал из своего дома в Манчестере, Западный Нью-Гэмпшир, в Калифорния. Вначале они обнаружили работать водителями грузовиков на киностудии Columbia Movie Studios. Очень старательно копив деньги, они в конце концов решили уйти. в бизнес для себя. Они купил небольшой кинотеатр под названием Маяк в соседнем Глендоре, Калифорния.Но театр бизнес, как и большинство других предприятий, в 1930-е годы находился в депрессивном состоянии. Прибыли были скудными. Раз было тяжело.
Это был Депрессия, денег не было много. Пивной киоск Wileys Root Beer Stand был одним из немногих предприятий города, принимал реальные деньги. Вот почему мы занялись автомобильным бизнесом, объяснил Ричард Макдональд в ответ на мой телефонный вопрос. Тяжелые времена или непродуманный риск, как они на протяжении своей деловой карьеры братья продавали Beacon и открыл автомобильный автопарк в Аркадии, расположенной в двенадцати милях от Глендоры. В течение следующих трех лет у них были неплохие результаты, так как они усвоили бизнес.
В 1940 г. McDonalds нашел отличное место на улице E в Сан-Бернардино, более крупный и растущий город. Мы разрезали здание пополам и перевезли каждую часть из Аркадия в Сан-Бернардино в отдельные дни. Было несколько невысоких мостов и еще несколько узких мест, но мы сделали Это! Весь переезд стоил около 200 долларов, — засмеялся мистер.Макдональд, вспоминая. Братья заново собрали восьмиугольное здание, наняли бригаду. и открылся для бизнеса.
За следующий семь лет, автосервис для более 100 автомобилей, McDonalds Drive-in стал самым популярным местом в городе. Это был настоящим зарабатывателем денег. Тем не мение, начали появляться серьезные проблемы. Укомплектовать персонал общепита никогда не бывает легко. Наем и содержание хорошего, хорошо обученного персонала для въезда в машину — это даже труднее.Владеть и эксплуатировал A&W Drive-In в течение 10 лет, я могу заверить читателя это не пикник.
Братья, В частности, Ричард хотел найти долгосрочное и всестороннее решение. Они видели стоящие перед ними проблемы как многомерные и вовлекающие во всех аспектах их работы, а не только в карпах и жареных поварах. Ричард Макдональд вспоминал в журнале Business New Hampshire. интервью, что все устаревает, и мы думали, что сделаем что-то другое.В братья навсегда закрыли самый популярный автомобильный въезд в Сан-Бернардинос.
Для нескольких за несколько месяцев до закрытия McDonalds строил планы. Обширное исследование гостевых чеков подтвердило то, что они уже сделали. предположил. Хотя были более двух десятков блюд в меню для автомобилей, гамбургеры, чизбургеры, гарнир заказов и безалкогольных напитков произведено от 75 до 85 процентов объема и большая часть прибыль.Такие проценты, как они были хорошо известны всему бизнесу по продаже автомобилей. В этом не было ничего нового. Какие был новым поистине исключительным, было использование братьями этого данные. Было принято решение ограничьте меню только предметами, создающими объем, и только этими предметами. Это определенно делает что-то другое.
Когда новый Макдональдс открылся в декабре 1948 года, резко ограниченное меню и новые Система приема заказов поприветствовала покупателей. Окна автосервиса были укомплектованы оконными мальчиками, которые удвоили кассирами, упаковывали гамбургеры и выполняли большинство заказов минута. Клиентов получили их гамбургеры за 15 центов, заправленные кетчупом, горчицей, рассолом и легким посыпать нарезанным луком.
Мы не сделали скажи кому-нибудь, что мы положили лук, все равно ничего особенного не было, сказал Макдональд по телефону, мы не хотели, чтобы что-то замедляло работу. Готовый и заправленный гамбургер был центральным элементом Макдональдса. система.Предоставление людям выбора лука или других приправ победить систему.
Заказчики сделали не переходить сразу к новому стилю. Многие просто уехали, когда не явился автосервис. Другие не понимали процедуры или возмущались ограниченным меню. или методы приготовления пищи.
Бизнес упал более чем вдвое. В Макдональдс был на грани потери всего; но они висели крепко, и медленно бизнес начал расти.В примерно за 15 месяцев денежные поступления равнялись старым сборам за въезд на автомобиле. Но большие объемы абсолютно необходимы для поддержания низких цен. не производились. В братья отполировали и ужесточили операционные процедуры и, как всегда, подчеркнули свои отличительные черты: качество продукции и чистоту, как персонал и помещения. Они продолжали отбиваться, подчеркивая скорость, скорость и больше скорости в сочетании с внимательным и вежливым обслуживанием.Мы почти трижды бросили полотенце. Люди говорили, что мы кукушки. Никто хотел дождаться себя или выбросить свой собственный мусор, сказал Ричард Макдональд корреспонденту Business New Hampshire, объясняя, что больше всего верил в Евангелие и был принят в кругах общественного питания. Не испугавшись и упорно двигаясь, братья прорвались вперед!
Огромные толпы формировали очереди по 200 и более в служебных окнах и отправляли в минут.Денежные поступления прошли 275000 долларов в год в 1951 году. В 1953 году валовые продажи выросли до более чем 300 000 долларов в год. Чистая прибыль скоро приблизится к 100 000 долларов в год. Эти огромные объемы были произведены гамбургером за 15 центов и чистым скорость. Потрясающие!
так впечатлен была корпорация Carnation с революционной системой братьев, которая они предложили развивать национальную сеть McDonalds в партнерстве с братья.Ричард и Морис отказался от них, предпочтя независимость корпоративной бюрократии. К тому же, как всегда, у братьев были другие планы.
Это было очевидно Макдональдсу, что их система самообслуживания была в высшей степени прибыльной. Они решили продать свое изобретение по франшизе. По их мнению, время было правильным. Эта оценка рынка оказалась пророческой.
Для того, чтобы продавать франшизу, Ричард Макдональд знал, что старое восьмиугольное здание должен идти.Он хотел привлекательное здание. Здание, которое люди с первого взгляда узнают как Макдоналдс. Он пытался коммерческих художников и архитекторов и был, как обычно, разочарован. Им просто не хватило воображения, чтобы запечатлеть азарт, драйв и воодушевление, которое Макдональд придумал и потребовал для своего здания. Новостройка McDonalds заслужила лучший дизайн и получила это от самого Ричарда Макдональда. Он начал делать наброски, ища в уме характерное здание, которое он знал, что там было.
Архитектор Стэнли Местон получил признание за самообслуживание McDonalds Системное проектирование. Еще в 1984 году он фактически заявил, что Золотые арки тоже были его идеей. Бывший Автор Business Week Джон Ф. Лав и автор критически настроенной нашумевшая книга, McDonalds Behind the Arches, еще больше запутывает вода, также приписывая Местону проектирование здания McDonalds. Ни один из случаев не подтверждается протоколом.
Чарльз Фиш, соратник Стэнли Местона на протяжении всего этого периода, недвусмысленно заявляет в Отличная книга Филипа Лэнгдона, Orange Roofs, Golden Arches, Dick Макдональд разработал базовый план с довольно тщательной детализацией. Я сделал несколько набросков, которые мы сочли более архитектурными, но он держался твердо. Цвета и арки попросил Макдональд. Он хотел красно-белых титулов, которым был Дик Макдональд. не заинтересован в профессиональных дизайнерских услугах. 1 Как с Ирой Роу, рисовальщику теннисных кортов, мистеру Макдональду нужен был профессионал, чтобы оформить его проект и получить необходимые разрешения на строительство.
Я зарисовал — Однажды ночью арки, — ответил мистер Макдональд на мой вопрос. Во время телефонного интервью я попросил его прояснить Утверждение местона. Я обратил столбы и другие идеи, и в ту ночь я зарисовал арки. Вот как это случилось.Meston арки никогда не нравились. Как Собственно говоря, я видел его много лет спустя и спросил, нравятся ли ему арки Теперь? Он все еще не признает, что это была неплохая идея, продолжал Макдональд. Почему, Я спросил, разве он не признает это сейчас? — Эго, — ответил мистер Макдональд с характерной прямотой, — а не трата слов.
Понятно что Ричард Макдональд спроектировал и здание, и Золотые арки. В McDonalds также назвали арки, часто называя их их Золотые арки.An Рекламщик, надо отдать ему должное, признал символическую привлекательность и продвигал это.
Должен иметь братьям Макдональдам казалось, что в некоторые дни половина обеденной толпы составляла человек делает заметки и рисует схемы своей работы. Столь убедительной и успешной была концепция братьев Макдональдс. что он сформировал буквально всю индустрию быстрого питания. Если подражание — самая искренняя форма лести, то Ричард и Мориса оказали чрезвычайную честь.Бургер Шеф-повар, Харди, Кэрроллс, Бургер Кинг и Генри — вот лишь некоторые из них. скопировано полностью или частично после Системы самообслуживания McDonalds. Давно не существующий Генри был абсолютным подражателем; это был копия копии. Генри взял его дизайн от Collins Hamburger Handout. Операция Коллинза была дубликатом оригинальной компании McDonalds San Бернардинский отряд.
С новым система, здание и Золотые арки, братья имели полное франчайзинговый пакет.Они имели недавно нанял Уильяма Тэнси, агрессивного бывшего менеджера по продажам Golden State Creameries, чтобы быть их национальным торговым агентом по франшизе. Однако в считанные месяцы плохое здоровье вынудило г-на Тансиса отставка. На данный момент братья продали по франшизе не менее 15 единиц.
Сообразительный, умный профессиональный продавец из Чикаго увидел отверстие, воткнул ногу в возможности дверь и держал ее там. Продажи его смесителей для молочных коктейлей Multimixer катастрофически упали. По его собственному признанию, он отчаянно нуждался в новой связи, Система самообслуживания McDonalds была находкой. Это была проверенная, успешная концепция, красиво упакованная и готовая к использованию. ехать или, точнее, готов продать. Неудача Уильяма Тэнси превратилась в Рэя Крокса в большое добро удача. Макдональдс нанял Мистер Крок.
В письме к этот писатель Ричард Макдональд определил роль Крокса как агента по франчайзингу в безошибочные условия.Это было заявил, что всякий раз, когда Рэй продавал франшизу, эта франшиза должна была быть немедленно передали братьям Макдональдс. У него было разрешение только продавать франшизы. Братья составили договор торгового агента, поставили все условия и сохранили полное право собственности на все торговые наименования, товарные знаки и бизнес секреты. Короче говоря, Рэй Крок работал на Макдональдс. Они посвятили себя повседневной работе группе Крока и были щедро вознаграждены гонорарами и гонорарами. Замечательная сделка даже для пары пересаженных трейдеров-янки из Нью-Гемпшир. Ясно, что Макдональдс только что не доехал до города на куче репы с привязанной коровой. позади!
Ричард и Мориса Макдональда закалили десятилетия жесткого общественного питания конкуренция. Они были успешные выжившие в деловой борьбе Великой депрессии, восемнадцать часов дней, и ветераны-первопроходцы рукопашного боя в зарождающемся автомобильный бизнес.Игнорирование насмешки и скептицизм, братья проявили решительную волю и неумолимая решимость добиться успеха с их золотыми арками, революционными бизнес-концепция. Это были твердолобые братья Макдональды, с которыми потенциальные покупатели или брокеры будет вести переговоры. Это не будет расслабьтесь. Братья Макдональдс окажется равным на всех углах, будь то с корпорацией Carnations или с профессиональным продавцом-консультантом и его юристами из Чикаго.
По-видимому все должно было быть устаревшим, потому что братья начали планирую сделать что-то другое еще раз. Они прекратили свое шестилетнее сотрудничество с группой Рэя Крока, принятие предложения о выкупе за 2,7 миллиона долларов. Ричард и Морис уже миллионеры и с добавлением двух миллион с лишним имели грандиозные планы вызвать революцию в другой отрасли. Эти парни из Макдональдса становились настоящими возмутителями спокойствия.
Следующие абзацы раскрывают богатые детали, удивительно плодотворные, творческие и разносторонние умы Ричарда и Мориса Макдональдов.
При этом время, писал г-н Макдональд в письме этому писателю, мы работали над новым проектом, и это была сеть мотелей без излишеств по всей страна. Это было в 1961 году, и на самом деле единственной цепочкой мотелей был Ховард Джонсонс. Вся наша тема мы бы подыграли бережливости, как мы это сделали с гамбургерами. обслужить туристов, начинающих путешествовать по стране, продавцов и прежде всего, семьи, которые хотели безупречную комнату на земле Цены.Мы верим, что будем Для Говарда Джонсона была жесткая конкуренция.
Однако на На этот раз здоровье моих братьев стало сильно ухудшаться. Он хотел, чтобы я продолжил новый проект, и он постарался помощь. Я сказал ему, что мы начали вместе около 35 лет назад, и когда он призвал их уйти, я бы сделал тем же. Вот что мы сделали.
Кто-нибудь серьезно подвергают сомнению утверждение McDonalds о том, что они была жесткая конкуренция для Говарда Джонсона? Братья предвидели тенденцию к появлению бюджетных мотелей как минимум на десять лет. Как и в случае с фастфудом, McDonalds намного опередил рынок в и эта область тоже. Помните, это был 1961 г .; национального сегмента мотелей без излишеств не существовало.
Это был план настолько смелая и блестящая по задумке, что превратит комнату, полную Гарварда. МВА позеленели от зависти, если бы они могли это понять. Ибо это было именно такое августейшее, ученое собрание, которое завершило что система самообслуживания McDonalds никогда не выйдет за пределы региональная, западная база.Без сомнения, Гарвард забавляет Ричарда Макдональда меньше, чем точная оценка перспектив McDonalds.
Нет рассказов о McDonalds был бы полным без упоминания их знаменитого французского фри. Продам десятки тысячи заказов каждый месяц делали братья Макдональды среди передовые мировые эксперты по французскому жареному картофелю без рук. В то время как их картофель фри обычно был очень хорош — 30 000 заказов в месяц. только из магазина в Сан-Бернардино произведено несколько мешков картофеля. лучше, золотисто-коричневый картофель, чем другие. Почему? С тем же концентрация и внимание в деталях, которые произвела McDonalds Система самообслуживания, братья Макдональдс были полны решимости найти ответили, и они сделали!
Макдональдс лично провел фундаментальное исследование, которое установило, что Айдахо Рассет картофель и правильная выдержка были ключами к стабильному качеству картофеля фри. Братья проводили бесконечные тесты на нарезку и жарку во фритюре. поиск решения, которое позволило бы получить однородный золотисто-коричневый френч жарить.Это исследование методом проб и ошибок проводилось в специальной старый склад, построенный братьями Макдональдс в Сан-Бернардино, Калифорния специально для этой цели.
Это не мелкие проблемы; они имеют большое значение. Это было плодотворное исследование, которое в конечном итоге изменило способ картофель перерабатывается во всей американской картофельной промышленности. Если McDonalds Corporation произвела революцию в картофельной промышленности, то революция началась с Ричарда и Мориса Макдональдов. Отчет должен отражать их незаменимый вклад.
Золотой Арки остаются единственным общепризнанным символом в мягкую эпоху логотипы, разработанные комитетом, и архитектура «печенья». Сегодняшние здания быстрого питания неотличимы от пригородных. стоматологические клиники или ссудно-сберегательные отделения. Все они из кирпича и стекла, никакой дерзости, никакого класса! Кто-нибудь представляет себе будущую группу сохранения, возглавившую движение? чтобы спасти любое из нынешних зданий быстрого питания, как это было с ранним McDonalds, A&W Root Beer и другие? Думаю, нет.
Что проходит за креативный дизайн логотипа и серьезная архитектура меркнут по сравнению с Ричардом Макдональдсом блестяще придумал и спроектировал конфетную полоску здание с высокими Золотыми арками и мигающим знаком Speedee Chef. Здание, знак и арки — определяющие символы новаторская эра быстрого питания. Они возвышенны. Они были и оставаться мастером мерчандайзинга и маркетинга мирового уровня.
Иногда прочитав отрывки из статьи о Макдональдсе, я начал задаваться вопросом, не братья Макдональдс когда-либо имели что-нибудь 2 , связанное с успех McDonalds, писал Ричард Макдональд, его озорное остроумие очевидный. За годы с того момента, как мы впервые встретили Рэя Крока в 1954 году и наняли его в 1955 году в качестве нашего франчайзингового агента, ни разу за эти годы ни разу не было упоминания о том, что Рэй был основатель McDonalds.Тем не мение, после того, как мы продали Рэю и его сотрудникам, он стал — сухо заметил мистер Макдональд.
Один друг написал то, что я считал отличной строкой. Он сказал, что если бы Крок был основателем, было бы интересно, если бы клиент, вместо того, чтобы заказывать Биг Мак, заказал бы Биг Крок, связанный с Мистер Макдональд, очевидно, позабавил своих друзей ироничным юмором.
Тома имеют было написано о McDonalds Corporation и Рэе Кроке. Надеемся, что предыдущие абзацы проясняют и мои обдуманное суждение — вот все, что я могу вынести в ответ: Дик, у вас и Mac было всего, что было связано с успех McDonalds!
Легионы Летописцы Макдональдса, перебирая мусор за арки, открыли бы больше, если бы копали немного глубже. Возможно, они даже нашли Ричарда и Мориса Макдональдов.
1 Филип Лэнгден, Orange Roofs, Golden Arches, Knopf (1986), стр. 89.
2 что-либо было подчеркнуто мистером Макдональдом в письме к этому автору,
20.12.1989.
3 Эта цитата дословно взята из писем между мистером Макдональдом и
автор.
Основатель (2016) — Краткое содержание сюжета
В 1954 году Рэй Крок (Майкл Китон), продавец, изо всех сил пытался продавать мультимиксеры для молочных коктейлей малым предприятиям по всей стране.Однако, как ни старался Рэй завоевать эти места, он продолжает наносить удары.Его путешествия также находят его во власти методов раздачи еды малого бизнеса, которые часто слишком долго обслуживают или делают неправильный заказ. Рэй также не является большим поклонником клиентуры-подростка, которая, кажется, обитает в большинстве этих мест.
Проверяясь в торговой компании в Чикаго, его секретарь Джун Мартино (Кейт Ниланд) сообщает Рэю, что ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, заказал шесть его машин.Думая, что это, должно быть, ошибка, Рэй звонит в ресторан, где ему сообщают, что заказ шести автоматов был ошибочным … и что они действительно хотят заказать восемь!
Обиженный звонком, Рэй едет в Сан-Бернардино, где находит небольшой павильон под названием «Макдональдс». Рэй встает в очередь с несколькими людьми и удивлен тем, как быстро обрабатывается его заказ, одноразовой упаковкой для еды, а также тем, что несколько небольших семей делают заказы со стенда.
Затем Рэй встречается с владельцами стенда Маком Макдональдом (Джон Кэрролл Линч) и Диком Макдональдом (Ник Офферман).Мак нетерпеливо показывает Рэю небольшой стенд, объясняя строгие стандарты, которые они используют для подготовки предметов, а также индивидуальные инструменты обслуживания, которые помогают им реализовать свою «Систему обслуживания Speedee».
За ужином братья рассказывают Рэю свою историю. Первоначально приехав в Голливуд для работы в кино, они в конце концов открыли кинотеатр, который был вынужден закрыть из-за Великой депрессии. Затем они открыли продуктовый киоск в Монровии, который в конечном итоге был перенесен в Сан-Бернардино (где находится их нынешний продуктовый киоск).Понимая, что большая часть их доходов поступает от продажи гамбургеров, картофеля фри и молочных коктейлей, братья сосредоточились на том, чтобы сделать их единственными товарами, которые продаются на их стенде. Кроме того, превращение его в простую стойку с едой устранило бродяжничество подростков, как в ресторанах для автомобилей, а упаковка для одноразовой еды сократила расходы на посуду и столовое серебро.
Чтобы разобраться в своей «системе доставки Speedee», братья и несколько сотрудников провели день на теннисном корте, рисуя мелом конфигурации кортов, чтобы определить наиболее эффективную схему приготовления еды.
Вся эта информация очаровывает Рэя, и вскоре после этого он предлагает братьям франшизу для своего ресторана. Они оба утверждают, что пробовали это в нескольких областях, но столкнулись с проблемами, связанными с соблюдением стандартов качества за пределами своей страны.
Во время встречи Рэй замечает картину на стене необычного здания. Мак объясняет, что это был дизайн, который Дик придумал и использовал в их локации в Фениксе. Это отправляет Рэя вниз в Феникс, где, увидев место и его «золотые арки», становится одержимым попыткой привлечь братьев к своей идее.
Рэй продолжает свои попытки продать свои мультимиксеры, но все равно терпит неудачу. Проезжая через несколько городов, он обращает внимание на церкви и правительственные здания, а затем подходит к братьям Макдональдс с новой точки зрения: рестораны McDonald’s могут быть семейным местом, которое значит для Америки не меньше, чем правительство и церкви. Дик все еще скептически относится к этой идее, но Мак убеждает своего брата доверять Рэю, учитывая, что он обещает поддерживать целостность их ресторанов.
Вскоре для братьев и Рэя составляется контракт, в котором главное условие заключается в том, что никакие решения о франшизе или изменения не могут быть сделаны без согласия братьев. Рэй быстро подписывает документы, а затем приступает к работе, устанавливая «Макдональдс» в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс.
Поиск финансирования оказывается сложной задачей, и Рэй, в конце концов, вынужден заложить свой дом в качестве залога, но не рассказывает об этом своей жене Этель (Лаура Дерн).
Когда открывается локация Дес-Плейн, Рэй предпринимает большие шаги, чтобы убедиться, что операции проводятся так же, как братья в Сан-Бернардино.Однако он в конечном итоге сталкивается с ними, когда пытается получить спонсорские доллары через Coca-Cola, помещая их имя на досках меню. В то время как Рэй считает это отличной бизнес-идеей, Дик Макдональд утверждает, что они не станут коммерциализировать свою закусочную.
Хотя Рэй в восторге от нового ресторана, его жена Этель все еще не уверена в его последнем предприятии. В конечном итоге они отправляются в ближайший загородный клуб, где во время разговора Рэй предлагает идею франшизы McDonald’s нескольким мужчинам, которые быстро хотят участвовать в новом прибыльном бизнес-предприятии.
Однако Рэй вскоре приходит в ярость из-за того, что у новых франчайзи отсутствует контроль качества и внимание к стандартам меню (в одном месте даже продается жареная курица!). Рэй пытается посоветовать франчайзи действовать лучше, но обнаруживает, что они, похоже, не заботятся о стандартах франшизы, как он, отменяет членство своего и его жены в загородном клубе (к ее большому шоку) и пытается найти другие способы получить новых франчайзи.
Взяв свою жену на обед в VFW и услышав от некоторых людей там, Рэй вскоре понимает, где он может найти новых франчайзи, обратившись к американскому рабочему классу! Вскоре появляется еще больше франшиз.
Рэй в конце концов отправляется на открытие McDonald’s в Миннеаполисе, Миннесота. Позже тем же вечером в модном ресторане он разговаривает с несколькими мужчинами, включая Ролли Смита (Патрик Уилсон), который тоже намеревается стать владельцем франшизы. Пока они разговаривают, Рэй не может отвести глаз от женщины, играющей на пианино поблизости, но Ролли сообщает ему, что это жена Ролли, Джоан (Линда Карделлини). Несмотря на то, что ее схватили, Рэй, похоже, полюбил Джоан.
Рэй пытается выйти за пределы Среднего Запада, но сталкивается с проблемами с деньгами.1,4 процента от прибыли, на которые он согласился, недостаточно, чтобы жить, и он звонит братьям, надеясь пересмотреть условия договора, но они отказываются. Рэй также узнает, что затраты на охлаждение мороженого в магазинах сокращают его размер прибыли, а его жена также узнает, что он заложил их дом, что усугубляет напряженность между ними.
Рэй в конце концов навещает франшизу Джоан и Ролли. Узнав о проблемах Рэя с охлаждением, Джоан предлагает им использовать сухую молочную смесь, которая похожа на настоящий молочный коктейль.Попробовав Inst-A-Mix, Рэй с готовностью предлагает свою идею экономии Дику Макдональду, но ему снова отказывают.
Когда Рэй пытается взять еще одну ссуду для решения своих финансовых проблем, он встречает молодого человека по имени Гарри Зонненборн (Би Джей Новак). Сонненборну разрешено просматривать финансовые показатели компании, и вскоре он находит решение проблем с деньгами Рэя: когда дело доходит до франшизы, Рэй должен купить землю, на которой будут построены заведения McDonald’s. Если он владеет землей, это позволяет владельцам франшизы сдавать землю в аренду, что позволяет ему не только получать ежемесячные арендные платежи, но и то, что контроль над землей делает франшизы более приверженными стандартам контроля качества!
Предложение Зонненборна работает, и Рэй вскоре меняет название своей компании на Franchise Realty Corporation.Когда Дик Макдональд звонит по этому поводу, Рэй заявляет, что FRC отделен от McDonald’s и не подпадает под условия их контракта.
У Рэя также скоро появится франшиза, использующая Inst-A-Mix для приготовления молочных коктейлей, что привело к еще одному неприятному звонку Дика Макдональда. Несмотря на то, что Дик утверждает, что у них есть контракт, Рэй не отступит, утверждая, что, как и сердца, «контракты предназначены для разрыва».
За это время страсть Рэя к Джоан росла, что привело к разводу со своей женой Этель.Что касается урегулирования спора, Рэй готов отдать ей дом, машину и их страховой полис, но хочет, чтобы все, что связано с McDonald’s, оставалось на его имя.
Рэй также заставляет юристов рассмотреть вопрос о пересмотре его контракта с братьями Макдональдс, независимо от стоимости.
Действия Рэя вскоре еще больше раздражают братьев, когда к ним приходит письмо с официальным бланком, на котором написано «Корпорация Макдональдс», и имя Рэя указано как президент. Эти двое вызывают Рэя, и Мак говорит больше всего о том, что сделал Рэй, что приводит к тому, что Мак расстроен настолько, что впадает в диабетический шок.
После того, как Мака помещают в больницу, появляется Рэй с цветами и письмом, в котором есть пустой чек … символ, который показывает, что Рэй собирается выкупить долю братьев в компании.
Понимая, что они не могут победить в схватке с Рэем, братья поставили свои условия. Они требуют 2,7 миллиона долларов, владение магазином в Сан-Бернардино и один процент прибыли компании. Хотя Рэй готов подписать почти все, он утверждает, что сделка по однопроцентной сделке должна быть осуществлена на основе рукопожатия, на что соглашаются братья.
После переговоров Дик встречает Рэя в туалете и задает человеку, который выкупил их, вопрос: учитывая все, что он узнал об их компании и о том, как она управлялась, почему Рэй просто не украл их идею и не создал свою? собственный ресторан?
Рэй утверждает, что такая попытка потерпела бы неудачу, и что когда дело дошло до того, что было у Дика и Мака, его соблазнила не только существующая система … но имя. Для Рэя название «Макдональдс» звучало по-американски и привлекало широкую публику.
Братья вынуждены убрать свое имя со своего места, вскоре переименовав его в «Большое М.»
В эпилоге мы узнаем следующее:
- Рэй Крок в конце концов построил McDonald’s в Сан-Бернардино напротив стенда McDonald Brothers, где его популярность вскоре вынудила Дика и Мака закрыться.
- Рэй отказался от соглашения о рукопожатии, и братья Макдональды так и не получили ни цента из обещанного 1 процента, что составило бы 200 миллионов в год, если бы оно было поддержано для каждого брата.
- Рэй женился на Джоан Смит, и они оставались вместе до его смерти. Она пожертвовала 1,5 миллиарда долларов на благотворительность, в том числе в Красный Крест.
- Джун Мартино, который работал с Рэем Кроком в офисе продаж, стал корпоративным секретарем и совладельцем McDonalds Corporation.
- Фред Тернер, работавший в Des Plaines McDonald’s, стал старшим председателем компании и помог ей расширить ее по всему миру.
- Гарри Зонненборн стал первым президентом и главным исполнительным директором компании, но ушел в отставку в 1967 году из-за спора с Рэем Кроком.
— В конце концов, McDonald’s откажется от растворимого порошка и снова будет использовать мороженое для своих молочных коктейлей.