Бизнес план для пиццерии: Бизнес план пиццерии с расчетами

Содержание

Бизнес план пиццерии. Готовая инструкция для начинающих.

Каждый предприниматель, мечтающий о своем собственном ресторанном бизнесе, при анализе ниш рассматривает несколько различных вариантов, которые пользовались бы спросом и имели хорошую доходность. Одним из таких направлений является пиццерия. Высокая доходность, популярность продаваемого товара среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы – все это делает запуск бизнеса в этом направлении очень привлекательным. В сегодняшней статье мы предоставим вам готовый бизнес план пиццерии, с расчетами и обсуждением наиболее важных моментов открытия этого бизнеса.

Насыщенность рынка

Содержание статьи

В связи с высокой рентабельностью пиццерий, конкуренция в этой нише достаточно серьезная. Но нужно отметить, что рынок еще не заполнился и есть очень много вариантов вхождения в этот бизнес. Если брать большие города, например Москву, Санкт-Петербург, Киев, то в них сосредоточено от 100 до 400 пиццерий в каждом.

При этом существует также от 20 до 80 компаний, которые занимаются доставкой пиццы на дом. Вы скажите, что рынок уже заполнен? На самом деле это рестораны не являются крупными сетями, которые отбирали бы львиную долю рынка. Все они разделяют между собой приблизительно одинаковый процент аудитории, и работают в конкретных районах города. Подобрав, место под открытие пиццерии, без конкуренции (найти такое вполне реально), можно смело стартовать в этом бизнесе.

При анализе конкурентов смотрите также на наличие точек быстрого питания, а также крупных игроков на рынке – mcdonalds, subway.

В маленьких городах, зачастую достойных пиццерий вообще нет, есть какие-то универсальные рестораны, которые делают пиццу, но ее вкус зачастую желает лучшего. В провинциальных городах имеет смысл открывать мини пиццерии, именно с профильной ориентацией.

Формат заведения

На данный момент существует три основных вида пиццерий, которые опробованы на практике, и которые мы с вами посещаем несколько раз в месяц.

Давайте поговорим о них более детально, поскольку прежде чем составлять бизнес план пиццерии вам нужно будет выбрать формат заведении, откуда будут исходить и расходы на этот бизнес.

Пиццерия в формате ресторана. Как правило, это итальянский ресторан с уклоном на продажу пиццы различных типов. Проверенная модель и отлично подойдет для бизнесменов, которые не являются новичками в сфере общественного питания. По сути, это универсальная модель заведения, в ассортимент которой помимо пиццы входят: салаты, холодные и горячие закуски, фирменные блюда, напитки. Такие заведения популярны среди офисных работников и семейных пар. Наибольшая прибыль припадает на выходные и праздники. Если рассматривать расходы на запуск такой пиццерии, то они могут быть равны от $100 000 и выше, это без покупки помещения. Основные расходы пойдут на оборудование и ремонт помещения.

Пиццерия в формате фаст-фуд. Конкуренция в этом сегменте достаточно высокая, поскольку такое заведение не требует огромных стартовых затрат по сравнению с предыдущим вариантом. Вы вполне можете уложиться, имея в кармане от $50000 и выше. Это любимый формат новичков в этом бизнесе, поэтому и существует такое количество конкурентов. Из общей характеристики пиццерии в виде фаст-фуда можно выделить следующее: наличие помимо пиццы в меню легких салатов и десертов. В таких заведениях зачастую не продают напитки. Основными клиентами являются молодые люди, желающие перекусить, в частности студенты и офисные работники.
Доставка пиццы на дом. Это направление только набирает обороты и правильно построенный бизнес процесс есть не у многих предпринимателей, которые стартуют в этом формате. Тут есть ряд «подводных камней»: доставка должна осуществляться быстро, чтобы пицца не остыла, проблемой могут быть пробки, нужно нанять ответственных курьеров знающих город. Но есть и плюсы, это небольшие вложения для старта, порядка $10000 — $15000. Минимальные потери при закрытии бизнеса.

Оформление документов

После выбора формата, следующим шагом составления бизнес плана по открытию пиццерии является регистрация вас как частного предпринимателя и получение всех необходимых разрешений на старт бизнес деятельности. Вот список того что вам потребуется:

Разрешение на размещение объекта.
Получение разрешительных документов от пожарной инспекции и СЭС. Вам нужно будет им показать: документ о государственной регистрации, заключенный договор на арендуемое помещение, сертификаты на сырье и оборудование. Кроме того, ваш персонал должен будет пройти медицинский осмотр и получить справку о профессиональной пригодности.

Возможно, вам нужно будет оформлять еще какие-то документы. Детали вы можете узнать, обратившись за консультацией к опытному юристу.

Выбор места и помещения

После оформления всех документов нужно приступать к подбору помещения. По месту расположения существует два решения:

— в центре города. Очень дорогой вариант при этом не всегда более рентабельный. Если вы планируете запуск в небольшом городе, то это однозначно ваш вариант.

— в спальном районе. В больших городах пиццерии в спальных районах пользуются особой популярностью. Там формируется поток постоянных клиентов, которые посещают пиццерию как минимум несколько раз на неделю. Дети очень любят пиццерии, поэтому родители на выходные стараются их водить в такие заведения. Компании друзей собираются для того чтобы провести время вместе. На самом деле для новичка открытие в спальном районе отличное решение. Основная задача подыскать помещения возле дороги, чтобы вас было видно с мимо проезжающих авто.

— возле студенческих городков и офисных центров.

Средний размер помещения – 50 – 200 кв.м.

Из основных требований:

нельзя открывать пиццерии в подвальных помещениях;
должен быть сделан ремонт согласно требования СЭС и пожарников, как пример облицовка плиткой определенных зон заведения, или требования к характеристикам укладываемого пола.
обязательно наличие всех коммуникаций: отопление, водопровод, вентиляция, электричество, канализация.
разделение помещения на зоны: основной зал, кухня, технические помещения (склад), санузел.

Альтернативный вариант бизнеса — это суши бар. Формат, меню, оборудование и рентабельность.

Оборудование для пиццерии

Вот мы и подошли к наиболее затратной части бизнес плана пиццерии. Мы не рекомендуем покупать б/у технику, поскольку она может быть испорчена и на ее ремонт и обслуживание вы потратите намного больше, чем разу бы приобрели новую аппаратуру.

Условно закупку техники можно разделить на зоны:

Кухонная техника:

печи. Для выпечки пиццы могут использоваться либо печи газу или электричестве, а наиболее подходящее решение – это печи на дровах.
холодильное оборудование. Помните об отдельных холодильниках для мяса и овощей.
бытовая техника. Миксеры, мясорубки, кухонные комбайны, блендер и прочее.
посудомоечная машина.
кухонные приборы. Ножи, вилки, миски, тарелки и прочее.
одежда для поваров.

Техника для зала отдыха:

кондиционеры.
телевизоры с подключаемыми аудиосистемами.
мебель: столы, стула.
посуда для подачи различных блюд, в том числе и пиццы.

оборудование и мебель для оформления барной стойки.

Оборудование для технических помещений и санузлов:

стеллажи, кондиционеры и вытяжки.

унитазы, умывальники, сушки и прочее.

Полный перечень оборудования вы составите исходя из конкретного меню вашей пиццерии. В среднем на оборудование нужно будет потратить около $20000 — $30000.

Меню пиццерии

У каждого заведения оно свое. Во многом ассортимент продукции зависит от формата пиццерии, о котором мы говорили выше.

У вас в ассортименте должно быть около 10 -20 видов пицц. Основными начинками являются: ветчина, салями, грибы, сыр, оливки, морепродукты и различные овощи.

Также в ассортимент обязательно включить легкие салаты, десерты и различного рода напитки.

Важное значение при составлении бизнес плана пиццерии уделите поиску поставщиков продукции.

Себестоимость пиццы зависит от использованных продуктов для начинки. Тесто делается на дрожжевой основе, а вот от начинки и формируется цена.

Для того чтобы снизить цену вы можете использовать, например овощи отечественных производителей, или же закупать мясную продукцию у местных поставщиков, главное чтобы были в наличии все сертификаты, а перед тем как предложить ее клиентам, обязательно убедитесь в ее качестве. Не советуем экономить на сыре, а брать именно хорошие импортные сыры.

Запомните, ваша пицца должна быть вкусной, и если дешевые продукты портят вкус, тогда использовать их не стоит.

Если бюджет на запуск бизнеса сильно ограничен, то можно рассмотреть идею по запуску сервиса суши на вынос. Все детали по ссылке ниже.

Подбор персонала

Для работы пиццерии вам нужно будет нанять ответственный и профессиональный персонал.

В частности вам будут нужны:

пиццайоло. 4 мастера по готовке пиццы. Обычно владельцы пиццерий отправляют их в Италию, на обучение, с подписанием договора о том, что человек отработает определенное время у вас в заведении. Это действительно эффективное решение, поскольку именно итальянцы, являются экспертами по пицце.
повара. 2 человека, с посменным графиком работы.
официанты. 2 – 3 человека.
бармен – 1 – 2 человека с посменным графиком работы.
уборщица.
бухгалтер.
курьер, в том случае если предусмотрена доставка пиццы на дом.

Реклама

Для рекламы вашей пиццерии можно использовать различные подходы. Для начала можно провести несколько акций для привлечения клиентов. Сообщать о них можно посредством раздачи листовок в районе, где вы расположены.

Немаловажным решением является наличие собственного сайта, с возможностью заказа пиццы на дом.

Яркая вывеска и удобное расположение, также внесут свой вклад в привлечение клиентов. Люди сами будут к вам заходить, чтобы посмотреть, что за новое заведение открылось.

Финансовый план

При составлении расчетов для бизнес плана пиццерии стоит напрямую привязываться к формату заведения. Так стоимость запуска может быть равна от $25000 до $200000.

Для покупки одного только оборудования нужно закладывать от $8000 и выше.

Стартовые затраты:

ремонт помещения – от $6000 и выше.
покупка оборудования – от $8000 и выше.
оформление документов – от $500.
покупка мебели – от $5000.
установка сигнализации и видеонаблюдения — $2000.
реклама — $1000.

Ежемесячные расходы:

аренда помещения – от $1500 и выше.
заработная плата – от $400 на человека.
налоги — $500.
закупка сырья – от $1000 и выше.

Для расчета выручки мы воспользуемся статистическими данными. Так для бизнес плана маленькой пиццерии расположенной в Москве, Петербурге или Киеве, можно смело писать количество проданной пиццы в день от 50 до 100 штук. Средняя стоимость одной пиццы – $3,5 – $6. Месячная выручка только с продажи пиццы будет равна – $5250 — $18000. Все будет зависеть от размера и популярности вашей пиццерии.

Стоит отметить, что себестоимость пиццы в среднем равна $1,5 – $2,5. Наценка составляет – 300% – 400%.

К выручке вам нужно будет добавить и продажу дополнительных блюд, наценка на которые также составляет от 50% до 300%.

Средняя рентабельность для пиццерии составляет – 35 – 40%. Но есть случаи, когда она доходит и до 70%. Все зависит от местоположения, ценовой политики и популярности заведения.

Мы привели вам пример готового бизнес плана пиццерии, надеемся он будет полезен для построения вашего бизнеса.

«Царство пиццы» (бизнес-план) — презентация онлайн

«Царство пиццы»

2. Описание идеи

Мы представляем заведение
общественного питания, с
различными видами пицц.

3. Наши клиенты

Нашими клиентами будут в первую очередь
это студенты от 16 до 25 лет, а так же семьи с
детьми, со средним доходом.

Прямыми нашими конкурентами являются
кафе бар «Сити», «Фишка», «Манхеттен», а
так же есть косвенные конкуренты это
Мария-ра, Аникс, Браво.

4. Единовременные затраты

Наименование
Количество
Стоимость за 1
Печи для пиццы
2
74550
Стоимость
всего
74550
Стол для охлаждения
2
38740
77480
Тесто мес.
1
15391
30782
Мукопросеиватель
2
25582
51164
Тесто раскаточная машинка
1
35000
35000
Столовые приборы
40
25000
25000
Слайсер
2
5490
10980
Сыротерка
2
3357
6114
Стол и стулья
20
Стол-3678
Стул 987
152520
Ремонт помещения
300000 тыс.
Итого: 763590 тыс.р.

5. Экономические расчеты

Стоимость пиццы 450р. Стоимость кусочка 150р.
450*17=7650р. 150*13=1950р. итого в день= 9600р. в
месяц 288000р.
Стоимость напитка 60р( 0,5л). Стоимость (0,3л.

) 40р.
17*60=1020р. ; 13*40=520р. итого в день получилось
1540. в месяц 46200р.
Итого в месяц наша прибыль составляет 409200р.
Налогообложение: от доходов * 6%=24552

6. Ежемесячные расходы

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Заработная плата:120250р.
Кредит 35157( Сбербанк-16%)
Аренда 40000 р.
Коммунальные услуги 25000 р.
Оборотные средства 5000 р.
Реклама 20000 р.
Ингредиенты для приготовления пиццы 50000 р.
Налог 24552 р.
Итого: 319929 тыс.р.
Чистый доход: 95871 тыс.р.

7. Структура организации

Директор
Администратор
Бухгалтер(1)
Отдел
обслуживания
Отдел
производства
Кассир (2)
Повар(1)
Технический
работник(2)

8. Маркетинговая стратегия

Формальное планирование построение стратегии плана на
несколько лет вперед.
Риски
Пути решения
Неудачное местоположение пиццерии
При подборе помещения необходимо
провести предварительное маркетинговое
исследование местоположения.

Недостаточное количество клиентов
Провести маркетинговое исследование по
вопросу потребностей потребителей,
изменить рекламу,
изменить концепцию пиццерии.
Низкий уровень профессионализма
обслуживающего персонала и работников
кухни
создание внутренней системы мотивации и
штрафов для персонала
Неправильное проведение технологических
операций.
Нанять профессиональных работников
Открытие в городе прямых конкурентов
Создать моду на бренд, проведение
регулярных акций, анализировать
конкурентов.
Низкий уровень профессионализма
обслуживающего персонала и работников
кухни
создание внутренней системы мотивации и
штрафов для персонала
Спасибо за внимание!

Открыть пиццерию на дому: бизнес-планы от Sushi Lover

Быстрый темп жизни и ограниченное время при большой занятости объясняют популярность заведений общепита. Людям не хочется тратить время на готовку, когда проще заказать еду с доставкой на дом или сходить в кафе. Каждый год рынок общепита возрастает на 25%. Пугающие цифры для новичков, которые хотят попробовать свои силы в ресторанном бизнесе. Но такой страх часто не обоснован. Например, среди пиццерий нет явных лидеров. Пицца – это итальянское блюдо простое, популярное, а главное, «денежное». Если на старте не хватает инвестиций, а вы очень хотите открыть свое дело – мы знаем, что вам предложить. Доступные варианты – передвижное кафе, стационарная мини-пиццерия, доставка пиццы или пиццерия на дому.

Какой бизнес-план нужен, чтобы открыть пиццу на дому?

Свое дело в сфере общепита привлекает многих, но не все решаются стартовать в бизнесе, вынашивая идею многие годы. Давно известно, что общественное питание – достаточно перспективный стартап.

Аренда помещения, зал для посетителей, большая кухня, коллектив сотрудников пока выходят за рамки выделенного бюджета? Если вы любите процесс готовки, а площадь позволяет организовать мини-производство, рекомендуем открыть пиццу на дому.

Обязательно понадобятся качественные духовые шкафы, другое оснащение и посуда, надежные поставщики всегда свежих продуктов, а также ваш запал и умения в этом деле, чтобы готовить вкусно.

Sushi Lover знает секреты успеха на рынке общественного питания. У нас вы сможете проконсультироваться по всем вопросам, разработать для будущей пиццерии бизнес-план и всю необходимую проектную документацию. Важно прописать все статьи неизбежных и потенциальных расходов, чтобы спрогнозировать прибыльность проекта, его окупаемость. С нами успешно стартуют даже новички в бизнесе. Не бойтесь реализовывать мечты. С помощью в открытии общепита от Sushi Lover у вас обязательно все получится.

Бизнес план открытия мини пицерии

Даже в кризис рынок фаст-фуда продолжает расти. Поэтому открытие пиццерии гарантирует стабильный доход любому предпринимателю.

С конца 2015 года можно заметить, что люди стали реже посещать заведения общепита. У этого явления множество причин. Каждый предприниматель перед открытием точки питания должен тщательно проанализировать потенциальный рынок сбыта. В качестве источника информации следует использовать статистические данные авторитетных агенств.

Все сети быстрого питания по итогам прошедшего года продемонстрировали прирост посещений около 8%. На фоне общей ситуации в ресторанном бизнесе эта цифра удивляет. Причем, количество посещений заведений фаст-фуда возросло на 10%. Помимо этого увеличилось число заказов пиццы. По сравнению с предыдущим годом процент прироста составил около 6%. Аналитическое агентство связывает увеличение заказов пиццы с готовностью российского рынка к удобному сервису. Заказ пиццы на рабочее место или домой стал нормальным явлением для россиян.

Исходя из представленной информации видно, что бизнес в сфере общественного питания выгоден даже в кризисные времена. Формат пиццерии как одного из вида заведения категории «фаст-фуд» считается наиболее удачным на сегодняшний день. Чтобы приступить к реализации своего плана необходимо разобраться, как открыть пиццерию с нуля и какие этапы нужно пройти до этого момента.

Подготовка к открытию пиццерии

Изначально любому предпринимателю необходима четкая концепция бизнеса, а также план последовательности всех действий:

Определение формата будущего заведения.
Создание бизнес-плана.
Регистрация деятельности.
Поиск выгодного места для размещения.
Приведение подходящего помещения в норму по санитарно-эпидемиологическим и противопожарным предписаниям.
Покупка оборудования и найм персонала.
Постановка в известность надзорных органов.
Проведение рекламной кампании.

Необходимо подробнее рассмотреть ключевые шаги от выбора формата заведения до его открытия. Стоит отметить, что порядок работы пиццерии должен быть регламентирован и согласован с Роспотребнадзором или иными службами.

Выбор формата заведения быстрого питания

После принятия решения об открытии пиццерии нужно определиться с масштабом бизнеса и форматом заведения. На сегодняшний день наиболее популярны следующие форматы:

1. Ресторан – самый капиталоемкий и затратный проект. Для такого формата необходимо тщательно выбирать помещение. Следует обращать тщательное внимание на способ размещения столиков для посетителей. Кроме этого, на кухне должно быть место для оборудования, поскольку ресторан кроме пиццы предлагает своим клиентам разнообразные холодные и горячие блюда. Также необходимо нанять много сотрудников, которые будут заняты приготовлением еды и обслуживанием клиентов.

2. Пицца-бар – нуждается в солидных вложениях, наличии разнообразного оборудования, а также вместительного помещения. Такая пиццерия должна обслуживать клиентов достаточно быстро и по умеренным ценам. Основной упор следует сделать именно на закупку оборудования для витрины, а также охлаждения или подогрева блюд.

3. Доставка пиццы – самый экономный вариант организации своего бизнеса. Здесь не нужны особые требования к помещению, достаточно лишь соблюдать санитарные нормы и не тратиться на обустройство интерьера. Кроме того, не нужно специально искать помещение с привязкой к конкретному месту с большой проходимостью. Можно также сэкономить на оборудовании и закупить только самое необходимое для приготовления и хранения продукции и полуфабрикатов.

После определения формата заведения нужно провести расчеты, выбрать помещение и привести его в соответствующий вид согласно требованиям пожарной безопасности и Роспотребнадзора.

С декабря 2008 года для получения разрешения Роспотребнадзора для открытия предприятия общественного питания нужно подать уведомление. Перед подачей уведомления предприниматель должен привести помещение в надлежащий вид.

Требования Роспотребнадзора к пиццерии

Помещение для пиццерии необходимо оснастить холодным и горячим водоснабжением, канализацией и вытяжной вентиляцией. Его стены должны быть покрыты кафельной плиткой или окрашены водоэмульсионной краской не ниже 170 сантиметров от пола. Подвальные помещения не подходят для оборудования пиццерии.

Кроме того в этом году Администрацией города предъявлеются серьезные требования к внешнему виду киосков и павильонов. Торговые павильоны КОНВЕЙТ идеальное решение для открытия своей небольшой мини пицерии или киоска. Павильоны мобильны, их можно переставлять с места на место. Конструкции полностью собираются в заводских условиях с соблюдением всех норм и правил. ПП КОНВЕЙТ имеет все нобходимые сертификаты и лицензии. Продукция компании полностью соответствует всем предъявляемым требованиям, интерьер износостойкий и отвечает требованиям гигиеничности, внешний облик павильона весьма современен, благодаря использованию в отделке композитных металлических панелей.

2.1 Резюме. Бизнес-план пиццерии «Rio»

Бизнес-план пиццерии >> ПиццаБлог.ру

Перед вами бизнес-план пиццерии на 40 посадочных мест. Бизнес-план предоставляется бесплатно для личного пользования. Распространение без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Данный БП лишь пример составления бизнес-плана пиццерии. Данные (2003 год) давно устарели и не годятся без полного пересчета. Взяв за основу методику расчетов, изменив, дополнив и адаптировав под особенности города можно подготовить вполне внятный бизнес-план своей будущей пиццерии.

Скачать бизнес-план пиццерии бесплатно

(формат документа – doc, размер – 33 кб)

СОДЕРЖАНИЕ

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ_ 3

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ_ 6

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ_ 8

3.1. Расчет производственной программы предприятия_ 8

3.1.1.Определение пропускной способности зала 8

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту_ 10

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии_ 11

3.2.Расчет рабочей силы_ 14

3.2.1.Определение численности работников 14

3.2.2.График выхода на работу_ 15

3.3.Подбор оборудования_ 17

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования 17

3.3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов) 17

3. 4.Расчет площади цеха_ 20

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии_ 21

Список использованной литературы_ 24

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ

В данной курсовой работе разрабатывается закусочная – пиццерия «Foodline» на 40 мест.

1.1. Комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности.

Закусочная – пиццерия «Foodline» является частным предприятием.

Для того, чтобы открыть предприятие понадобятся следующие документы:

— Устав предприятия

— Договор с энергоснабжением

— Договор с сан. эпидем. надзором

— Договор с водоснабжением

— Договор на вывоз мусора

— Договор с канализационной службой

— Патент на вид деятельности

— Договор с пожар надзором

— Договор с электронадзором

— Договор на обслуживания оборудования

— Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию

— Журнал по технике безопасности

— Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды

— Договор на подключение к внешним инженерным сетям

1. 2. Место расположения закусочной.

Закусочная находится в городе Екатеринбурге на центральной улице города. Недалеко от закусочной находится городской пруд, вблизи находится лесопарк.

1.3. Мощность ПОП, наличие филиалов, буфетов.

Закусочная – пиццерия «Foodline» рассчитана на 40 посадочных мест. Филиалов не имеет. Пропускающая способность 848 человек.

1.4. Режим работы.

Режим работы закусочной пиццерия «Foodline»:

Ежедневно, без выходных, перерывов и праздников.

Часы работы: 10⁰⁰ – 22⁰⁰ ч.

1.5. Основные и дополнительные формы обслуживания.

Основные услуги: услуга питания закусочной. В закусочной применяется обслуживание официантами.

Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм, парковка личного транспорта посетителей на стоянке.

Форма обслуживания: официантами

1.6. Планировочные решения предприятия

Пиццерия располагается на первом этаже 5 – этажного здания. Имеется подвальное помещение.

1.7. Состав помещений.

— Для посетителей: вестибюль, зал

— Производственные : мучной цех, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясной цех и моечное отделение.

— Складcкие: охлаждаемые камеры для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов, жиров и гастрономии, кладовая сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная.

— Административные и бытовые: кабинет директора, гардероб для персонала, душевая и уборная.

1.7 Используемые строительные и отделочные материалы

Здание выполнено из метало бетонной конструкции, выложено кирпичом с элементами декоративного мрамора.

Строй материалы для внутренней отделки: помещение закусочной оформлено в классическом стиле с использованием пластиковых стеновых панелей имитирующих деревянную отделку, подвесной потолок, метлахская плитка, мрамор.

1.8 Связь производственных помещений

К загрузочной площадке должен быть удобный подъезд. Разгружаемые товары отправляются в складские помещения. Из складских помещений (охлаждаемых камер) продукты поступают в доготовочные цеха. Из доготовочных цехов готовые изделия распределяют на раздачу (отпуск). Поступившие полуфабрикаты из складских помещений направляют сразу в доготовочные цеха.

Оформление зала : торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в песочном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра). Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ

В курсовой работе проектируется мучного и горячего цеха пиццерии, которые выполнены одним блоком.

В этом цехе завершается технологический процесс пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление гарниров, соусов некоторых блюд несложного приготовления, а также тепловая обработка для холодных и сладких блюд; производится приготовление горячих напитков, а так же приготовление и порционирование холодных блюд и закусок, сладких блюд.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10⁰⁰ до 22⁰⁰ ч., график выхода на работу двух бригадный. Производственная программа составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал.

Высота цеха – 3,3 м., стены на высоту 1,8 м. от пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть побелена. Полы влагонепроницаемые, выложены метлахской плиткой. Двери двуполые шириной 1,5 м., высота – 2,3 м.

В цехе созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20⁰ , относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём устройства приточно-вытяжной вентиляции с преобладанием вытяжки. Также установлен кондиционер, который тоже благоприятствует созданию необходимого микроклимата. В цехе имеется искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дают окна, выходящие на север. Искусственное освещение создают люминесцентные лампы.

В цехе имеется подводка горячей и холодной воды к раковине моечной ванны. Имеется канализация, которая обеспечивает удаление сточных вод.

В цехе предусмотрено: рабочее место для приготовления напитков, рабочее место для приготовления бульонов, рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, рабочее место для приготовления гарниров, место для приготовления холодных блюд и закусок и рабочее место для приготовления мучных блюд.

Рабочее место для приготовления напитков включает в себя: кипятильник электрический КНЭ-50, водонагреватель АВГ-80 и стол производственный СП-1050.

Рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей включает в себя: электрическую плиту ПЭСМ – 2К.Вспомогательные операции можно производить на производственном столе СП-1470.

Рабочее место для приготовления гарниров имеет стол СП-1470, плита ПЭСМ – 2К.

На рабочем месте приготовления холодных блюд и закусок и сладких блюд используют стол производственный СП-1050, весы ВНЦ-2 для порционирования, ванну моечную для промывки зелени, огурцов, помидоров.

Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри цеха и имеет удобную связь с торговым залом.

Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Расчет производственной программы предприятия

3.1.1.Определение пропускной способности зала

Пропускная способность зала (N) определена исходя из количества посетителей, которых обслуживает предприятие в течение одного дня. Пропускная способность подразделяется на расчетную (Np) и фактическую (Nф). Расчетная пропускная способность предполагает, что зал будет загружен на 100% всю смену, определяют её по формуле:

Np = Оч*Р*Т (1)

где

Р – количество мест

Оч – оборачиваемость 1 места в час

Т – время работы зала

Оч – 60/t (2)

где

t – время приема пищи 1 посетителя

1) t (днем) = 30 мин.

Оч (днём) = 60/30 = 2;

t (вечером) = 45 мин.

Оч (вечером) = 60/45 = 1,3.

2) Nр (днем) = 2 * 40 * 8 = 640 чел.;

Np (вечером) = 1,3 * 40 * 4 = 208 чел. ;

Np = 1200 + 390 = 848 чел.

Количество посетителей в каждый час работы предприятия определяют по формуле:

(3)

где

Р – количество мест в зале,

С – средний процент загрузки зала,

Оч – оборачиваемость 1 места в час.

N (1 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (2 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (3 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел. и т. д.

Nф (общ.) = N (1 час) + N (2 час) +…Nn; Nф (общ.) = 638 чел.

Расчет загрузки торгового зала см.табл.1.

Таблица 1

Расчет загрузки торгового зала

Время работы (в часах)	Оборачивае- мость 1 места (в час.)	Средний процент загрузки торгового зала (%)	Количество посетителей (в часах)	Коэффициент Пересчёта блюд (К)
10-11	2	60	48	0. 075
11-12	2	60	48	0.075
12-13	2	60	48	0.075
13-14	2	70	56	0.088
14-15	2	70	56	0.088
15-16	2	70	56	0.088
16-17	2	80	64	0.100
17-18	2	80	64	0.100
18-19	1.3	90	47	0.073
19-20	1.3	100	52	0.082
20-21	1.3	100	52	0.082
21-22	1.3	90	47	0.073
Итого			638

Коэффициент пересчёта блюд (К) определяется по формуле:

К = Nчас/N(день (4)

Nчас – количество потребителей прошедших через торговый зал за 1 час

Nдень – количество потребителей прошедших через торговый зал за день.

К = 90/1197 = 0,075; и т.д.

График загрузки торгового зала приведен на миллиметровой бумаге.

Далее определяется коэффициент использования зала (Ки):

Ки = Nf/Np * 100 (5)

Ки = 638/848 * 100 = 75%

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту

Общее количество блюд, выпускаемых за день (N) определяется по формуле:

N = Nf * M (6)

где

N- количество потребителей, обслуживаемых данным предприятием, человек.

M- коэффициент потребления блюд, напитков.

N = 638 * 1,6 = 1021 блюд.

Расчет количества блюд представлен в табл.2.

Таблица 2

Расчет количества блюд

Наименование продукции	Кол-вопосетителейNf (чел.)	Коэффициентпотребл.данного вида продукции	Ед. изм.	Кол-вопродукции	Переводлитров в стаканы
Холодные блюда	638	0,3	бл.	191	—
Вторые блюда	638	0,25	бл.	160	—
Сладкие блюда	638	0,07	бл.	45	—
Горячие напитки	638	0,1	л.	64	320
Холодные напитки	638	0,1	л.	64	320
Мучные изделия	638	1	шт.	638	—

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии

В табл.3 приведен ассортиментный минимум блюд.

Таблица 3

Ассортиментный минимум блюд

Наименование групп блюд	Количество наименований
Холодные блюда	5-6
Горячие блюда и закуски	6-7
Сладкие блюда	2-3
Горячие напитки	3-4
Холодные напитки	5-6
Мучные изделия	7

На основании разработанного ассортиментного минимума и таблицы расчёта количества блюд составляем план-меню (см.табл.4). При его составлении учитываем сезон, тип и специализацию предприятия, форму обслуживания и т. д.

Таблица 4

План – меню на 30.07.2003

№ рецептуры	Наименование блюд и закусок	Количество блюд за день	Выход1 порции, грамм
	*Холодные блюда и закуски*	191
	Салат по-гречески помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, гренки, оливковое масло	30	220
	Салат с креветками креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности	30	120
Продолжение табл.4
70	Салат «Летний»	35	100
159	Мясное ассорти	36	100
	Салат «Гурман» куры копченые, ананасы, паприка, помидоры	30	130
	Салат неаполитанский семга копченая, яблоко, оливки, картофель	30	130
	*Горячие блюда и закуски*	80
	«Гладиатор» мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом	12	140
	Лазанья мясная	12	330
585	Бифштекс натуральный	14	100
720	Котлета по-киевски	11	295
657	Шницель	11	100
396	Грибы в кокошнице	11	75
	Судак, запечённый с овощами	9	330
	*Гарниры*	80
	Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень)	25	150
762	Картофель «Фри»	35	150
	Рис отварной	20
	*Сладкие блюда*	45
962	Компот яблочный	15	200
923	Груша с сиропом	15	200
	Мороженое шоколадное с орехами	15	55

Продолжение табл. 4

	*Горячие напитки*	64
1009	Чай	20	200
1016	Кофе со сливками	30	100
1025	Какао	14	200
	*Холодные напитки*	64
	Сок апельсиновый J-7	24	200
	Сок ананасовый J-7	10	200
	Сок вишневый J-7	10	200
	Сок гранатовый J-7	10	200
	Сок виноградный J-7	10	200
	*Пицца*	638
	Овощная шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр	80	260
	Пеперони паприка, пеперони, сыр	80	240
	Сан-Марино куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр	100	320
	Четыре времени года артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр	100	320
	Деревенскаяветчина, шампиньоны, помидоры сыр	120	320
	Морскаякреветки, мидии, оливки, сыр	120	300
	Хлеб	50	50

Директор _____________________

Зав. производством ____________

3.2.Расчет рабочей силы

3.2.1.Определение численности работников

Расчёт рабочей силы производится на основании плана-меню и норм времени для приготовления блюд каждого вида

N₁ = (n * H_ВР)/ (3600 * T * A) (7)

где N- количество работников цеха

n – количество блюд данного вида, приготовляемых по плану-меню

H_ВР – норма времени в секундах на приготовление одного блюда

T – продолжительность смены одного работника

A – коэффициент, учитывающий рост производительности труда.

Расчёт рабочей силы сводится в таблицу следующей формы (см.табл.5)

Таблица 5

Расчет рабочей силы

Наименование	Ед. изм.	Кол-во блюд, реализуемых за день	Норма времени на одно блюдо (в сек.)	Кол-во
Салат с креветками	бл.	30	75	2250
Салат «По-гречески»	бл.	30	60	1800
Салат «Летний»	бл.	35	80	2800
Мясное ассорти	бл.	36	40	1440
Салат «Гурман»	бл.	30	75	2250
Салат «Неаполитанский»	бл.	30	60	1800
Лазанья	бл.	12	240	2880
Гладиатор	бл.	12	220	2640
Грибы в кокошнице	бл.	11	120	1320
Судак, запечённый с овощами	бл.	9	60	540
Бифштекс натуральный	бл.	14	80	1120

Продолжение табл.5

Котлеты по-киевски	бл.	11	100	1100
Шницель	бл.	11	100	1100
Овощи натуральные	бл.	25	30	750
Картофель «Фри»	бл.	35	200	7000
Рис	бл.	20	200	4000
Компот яблочный	бл.	15	30	450
Груша с сиропом	бл.	15	30	450
Мороженое	Бл.	15	30	450
Чай	бл.	20	10	200
Кофе со сливками	бл.	30	20	600
Какао	бл.	14	20	280
Пицца «Овощная» шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр	бл.	80	240	19200
Пицца «Пеперони»	бл.	80	150	12000
Пицца «Сан-Марино»	бл.	100	260	26000
Пицца «Четыре времени года»	бл.	100	260	26000
Пицца «Деревенская»	бл.	120	240	28800
Пицца «Морская»	бл.	120	300	36000
ИТОГО :				159220

3.2.2.График выхода на работу

Количество работников, приготавливающих продукцию, составляет:

N₁ =159220/3600 * 7 * 1,14 = 5 человек

Предприятие работает без выходных и праздничных дней поэтому кол-во работников составит:

N₂ = N₁ * K (8)

где

К – коэффициент, учитывающий работу предприятия в выходные и праздничные дни:

K = 1,32 – 1,42

N₂ = 6 * 1,42 = 8 человек

Разбивка по квалификационному составу:

Повар IV разряда – 4 человека.

Повар V разряда – 4 человека.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10⁰⁰ до 22⁰⁰ ч., график выхода на работу двух бригадный.

3.3.Подбор оборудования

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования

Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания. Подбор осуществляется с указанием производительности машины по справочнику «торгово-технического оборудования» определяют их тип и марку (см.табл.6).

Таблица 6

Оборудование цеха

Наименование оборудования	Ед. из.	Производ.ёмкость	Коли-чество		Марка	Габарит.Размерыдл./шир.	S _пл.оборуд.(м²)
1	2	3	4		5	6 7	8
Шкаф холодильный	м ³	0,71	1		ШХ-0,71	800 /800	0,64
Шкаф жарочный электрический	м²		1		ШЖЭСМ-2	830 /800	0,66
Плита электрическая двух камфорочная	м²	0,12	1		ПЭСМ-2К	480 / 840	0,35
Сковорода электрическая	м²	0,2	1		СЭСМ-0,2	1050/840	0,88
S1 =				2,53 м²

3.

3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов)

Расчёт производственных столов производится по количеству товаров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену.

L = L* Kp (9)

L – общая длина производственных столов (м)

L – норма длины стола на одного работника

Кр – наибольшее количество поваров, работающих одновременно в

цехе

L = 1,25 * 5 = 6,25 м²

Расчет оборудования представлен в табл.7.

Таблица 7

Оборудование

Наименование оборудования	Кол-во	Габариты(дл. / шир.)	S общ.
Стол производственный	2	1470/840	2,46
Стеллаж передвижной	1	1050/630	0,66
Стойка раздаточная	1	1470/840	1,23
Столы производственные	3	1050/840	2,66
Ванна моечная	2	630/630	0,78
S2 =			7,79

Подбор инвентаря и посуды осуществляется согласно «нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарём» утверждённым министерством торговли РФ (см. табл.8).

Таблица 8

Подбор кухонного инвентаря

Наименование инвентаря	Единица измерения	Норма оснащения для предприятия с учётом количества мест.
Бак для пищевых отходов	шт	2
Ведро	шт	3
Венчик	шт	2
Продолжение табл.8
Вилка поварная	шт	1
Горка для специй	шт	2
Держатель кухонный	шт.	3
Держатель для разливательных ложек	шт.	2
Доска разделочная	шт.	10
Доска для резки лимона	шт.	2
Дуршлаг	шт.	2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л. 8-10 л.	шт.шт.шт. шт.	1234 5
Котлы: 20 – 30 л.	шт.	6
Котёл для варки рыбы	шт.	2
Консервовскрыватель	шт.	2
Лимоновыжималка	шт.	2
Ложка разливательная 200 –250 мл.	шт.	5
Ложка разливательная 500 мл.	шт.	3
Ложки одно-порционные: для сахара для жиров для картофеля для соуса	комплекткомплект шт. комплект	33 4 4
Лоток	шт.	18
Лопатки: для котлет для рыбы для кондитерских изделий для полуфабрикатов	шт.шт.шт. шт. шт.	33 4 4
Лист для кондитерских изделий	шт.	11
Мусат	шт.	1
Ножи: для кореньев для резки овощей «поварской тройки» для мясной гастрономии для сыра для лимона для хлеба для резки рыбы для резки мяса	шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт.	22 4 2 1 2 2 1 2
Приспособление для резки масла	шт.	1

Продолжение табл.8

Приспособление для процеживания бульона	шт.	1
Противень	шт.	5
Сотейник овальный	Шт.	1
Сковороды: без ручки D 210 мм с ручкой D 400 мм	шт.шт.шт.	422
Сита разные	шт.	3
Ступка с пестиком	шт.	1
Тёрка для сыра	шт.	1
Тёрка ручная	шт.	2
Штопор	шт.	2
Шумовка	шт.	2
Щипцы: для рыбыдля льда	шт.шт.	11
Яблокорезка	шт.	1
Яйцерезка	шт.	1

3.4.Расчет площади цеха

Общая площадь цеха определяется путём деления полезной коэффициент использования « K», который принимается равным

для горячего цеха – 0,25 – 0,3

для холодного цеха – 0,3 – 0,4

S_общ_.. = S пол. /К. (10)

где К – коэффициент, учитывающий свободные проходы для

обслуживания, монтажа, ремонта и соблюдения условий техники

безопасности.

S пол. = S 1 обор + S 2 обор (11)

где S 1обор – площадь, занятая под монтируемым оборудованием

S 2обор – площадь, занятая под немеханическим оборудованием

S пол. = 2,53 + 7,79 = 10,32 m²

S_общ_.. = 10,32/0,35 = 29,4 m²

S по СНИПу = 29m²

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии

Сводное количество механического, холодильного, теплового, немеханического оборудования и кухонного инвентаря см.табл.9.

Таблица 9

Сводная таблица механического, холодильного, теплового, немеханического оборудования и кухонного инвентаря

Наименование	Единица измерения	Количество
Механическое, тепловое, холодильное
Шкаф холодильный	шт	1
Шкаф жарочный электрический	шт	1
Плита электрическая двух камфорочная	шт	1
Сковорода электрическая	шт	1
Немеханическое			шт
Стол производственный	шт.	2
Стеллаж передвижной	шт.	1
Стойка раздаточная	шт.	1
Столы производственные	шт.	3
Ванна моечная		2
Кухонный инвентарь
Бак для пищевых отходов	шт	2
Ведро	шт	3
Венчик	шт	2
Вилка поварная	шт	1
Горка для специй	шт	2
Держатель кухонный	шт.	3
Держатель для ложек	шт.	2
Доска разделочная	шт.	10
Доска для резки лимона	шт.	2
Дуршлаг	шт.	2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л.8-10 л.	шт. шт. шт.	3 4 5
Продолжение табл.9
Котлы: 20 – 30 л.	шт.	6
Котёл для варки рыбы	шт.	2
Консервовскрыватель	шт.	2
Лимоновыжималка	шт.	2
Ложка разливательная 200 –250 мл.	шт.	5
Ложка разливательная 500 мл.	шт.	3
Ложки одно-порционные: для сахара для жиров для картофеля для соуса	комплекткомплект шт. комплект	33 4 4
Лоток	шт.	18
Лопатки: для котлет для рыбы для кондитерских изделий для полуфабрикатов	шт.шт.шт. шт. шт.	33 4 4
Лист для кондитерских изделий	шт.	11
Мусат	шт.	1
Ножи: для кореньев для резки овощей «поварской тройки» для мясной гастрономии для сыра для лимона для хлеба для резки рыбы для резки мяса	шт.шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт.	22 4 2 1 2 2 1 2
Приспособление для резки масла	шт.	1
Приспособление для процеживания бульона	шт.	1
Противень	шт.	5
Сотейник овальный	Шт.	1
Сковороды:без ручки D 210 ммс ручкой D 400 мм	шт.шт.	22
Продолжение табл.9
Сита разные	шт.	3
Ступка с пестиком	шт.	1
Тёрка для сыра	шт.	1
Тёрка ручная	шт.	2
Штопор	шт.	2
Шумовка	шт.	2
Щипцы: для рыбыдля льда	шт.шт.	11
Яблокорезка	шт.	1
Яйцерезка	шт.	1

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1) Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.

2) Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.

3) Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.

4) «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1983 год.

5) Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова, Технология приготовления пищи. М. Экономика 1988г.

6) В.С. Баранов, Технология производства продукции общественного питания. М. Экономика, 1982г.

источник: irbp.ru

Как составить бизнес-план пиццерии

Что такое бизнес-план пиццерии и зачем он вам нужен?

Бизнес-план пиццерии — это документ, в котором изложено ваше видение и план развития вашего пиццерии. Он служит двум основным целям. Во-первых, если вы хотите привлечь финансирование для запуска или развития своей пиццерии, ваш бизнес-план является важным документом, который банки и/или инвесторы рассмотрят, прежде чем предоставлять финансирование. Во-вторых, ваш бизнес-план служит стратегическим руководством и дорожной картой, которой вы должны следовать в своем стремлении расширить свою пиццерию.

Как создать бизнес-план пиццерии

Ваш бизнес-план пиццерии должен включать девять следующих компонентов:

Резюме
Обзор компании
Анализ отрасли
Анализ клиентов
Конкурентный анализ
Маркетинговый план
План операций
Группа управления
Финансовый план

Хотя это типичный порядок составления бизнес-плана пиццы, в этом простом шаблоне бизнес-плана есть четыре основных типа разделов. Ниже вы узнаете о каждом из этих разделов и о том, как их заполнить.

Исследовательские разделы бизнес-плана пиццерии

Есть три компонента вашего бизнес-плана, которые ориентированы на исследования. Вот более пристальный взгляд на эти компоненты.

Анализ отрасли

Часть вашего плана, посвященная анализу отрасли, посвящена размеру индустрии пиццы и тенденциям, с которыми она сталкивается. Хотя вы можете не считать это важным элементом, банки часто так считают. Выполнение этого компонента показывает банкам, что вы опытны и понимаете рынок, на котором вы конкурируете.

Кроме того, исследования, которые вы здесь проводите, могут улучшить вашу стратегию. Например, предположим, вы обнаружили большую тенденцию к безглютеновым коркам для пиццы. Затем вы можете изменить свои продукты, включив в них варианты без глютена, и в результате увеличить продажи.

Анализ клиентов

Компонент анализа клиентов вашего бизнес-плана пиццерии подробно описывает ключевых клиентов, которых вы обслуживаете. В идеале вы можете задокументировать их демографический состав (например, возраст, уровень дохода и т. д.), а также их желания и потребности.

Документирование ваших целевых клиентов может улучшить вашу маркетинговую стратегию. Например, если вы обнаружили, что многие из ваших клиентов являются членами определенного клуба, спонсирование мероприятий этого клуба может привлечь новых клиентов. Точно так же знание демографических данных ваших целевых клиентов позволяет вам лучше ориентироваться на них с помощью социальных сетей и других рекламных платформ.

Конкурентный анализ

Завершая свой план, вы должны исследовать другие пиццерии в вашем районе, чтобы найти их сильные и слабые стороны.Посетите обзорные сайты, такие как Yelp, чтобы узнать, что думают о них их клиенты.

Задокументируйте полученные знания в своем бизнес-плане, но, что более важно, используйте их для улучшения своих предложений. Например, если клиентам нравятся разновидности пиццы конкурентов, обслуживание клиентов или варианты быстрой еды на вынос, вам тоже следует рассмотреть возможность разработки этих продуктов, чтобы быть конкурентоспособными на рынке.

Стратегические разделы вашего бизнес-плана

Есть три компонента вашего бизнес-плана, которые ориентированы на стратегию.Подробнее об этих компонентах читайте дальше.

Маркетинговый план

Маркетинговый план для пиццерии включает «4P», или продукт, место, цену и рекламные акции:

Продукт: здесь вы описываете продукты, которые вы предлагаете, по сути пункты вашего меню.
Место: описывает местоположение вашей пиццерии. Если вы открываете новый магазин, продумайте характеристики идеального нового места.
Цена: описывает ваши цены, особенно по сравнению с конкурентами (например,г. то же, ниже, выше).
Рекламные акции: рекламные акции обычно являются областью, в которой требуется наиболее стратегическое мышление. Цель ваших рекламных акций — привлечь как новых, так и старых клиентов в вашу пиццерию наиболее экономичным способом. Рассмотрите возможность использования таких методов, как обычные публикации в Facebook и Instagram и платная реклама на таких каналах, как Facebook, Yelp и Google Ads. Местное спонсорство также может быть очень эффективным для пиццерий.

План операций

Ваш оперативный план состоит из двух частей.

Первый, известный как «повседневные операции», посвящен персоналу, необходимому для ежедневной работы вашей пиццерии.

Вторая часть — это ваши вехи. В этом разделе подробно опишите ключевые вехи, которых вы хотели бы достичь в течение следующих пяти лет. Вот как это лучше всего сделать. Во-первых, начните с того, что представьте, где вы хотите, чтобы ваш бизнес по производству пиццы был через пять лет. Например, предположим, что вы хотели бы иметь доход в размере 3 миллионов долларов. Затем подумайте о том, сколько клиентов вам понадобится для достижения этой цели и сколько мест вы должны иметь.

Так, например, ваши пятилетние вехи могут включать следующее: продажи в размере 3 миллионов долларов; Обслужено 250 000 клиентов, два офиса. Затем проработайте в обратном порядке, чтобы выяснить, каких целей вы должны достичь в четвертый, третий, второй год и, что наиболее важно, в предстоящий год.

В наступающем году еще больше разбейте вехи и сделайте их более детализированными. Например, если вы надеетесь запустить новую пиццерию во второй год, то в марте первого года важным этапом может стать поиск новых мест.Вехой июня может стать начало строительства. Вехой в декабре может стать наем нового управляющего магазином. Цель состоит в том, чтобы реально наметить свой рост и определить краткосрочные вехи. Достижение этих целей поможет вам и вашей компании достичь долгосрочных целей.

Финансовый план

Финансовый план для пиццерии подробно описывает сумму денег, которую вам необходимо собрать, если это применимо, для развития вашего бизнеса. Он также включает финансовые прогнозы, показывающие ваш ожидаемый рост.Ваши прогнозы должны включать отчет о прибылях и убытках, балансовый отчет и отчет о движении денежных средств.

При составлении финансовых прогнозов вы должны делать предположения о многих позициях, таких как рост продаж, заработная плата сотрудников, себестоимость проданных товаров и т. д. Насколько это возможно, основывайте эти предположения на прошлых результатах, чтобы создать максимально реалистичные прогнозы.

Организационные разделы вашего плана

Два компонента вашего бизнес-плана касаются вашей нынешней пиццерии.Давайте рассмотрим эти компоненты подробнее.

Обзор компании

В разделе бизнес-плана вашей пиццерии, посвященном обзору компании, подробно описана ваша история. Здесь вы захотите обсудить свои достижения и вехи на сегодняшний день. Например, укажите дату, когда вы впервые открыли свой магазин, дату, когда вы достигли X долларов продаж и т. д.

Важно продумать стратегии, которые вы использовали для достижения своих прошлых результатов, и следует ли вам использовать те же стратегии для роста.

Группа управления

В разделе управления перечислите биографии ключевых членов вашей команды.Если инвесторы или кредиторы прочитают ваш план, они захотят быть уверенными, что вашей пиццерией руководят нужные люди. Обсудите достижения вашей команды на сегодняшний день.

Кроме того, если вы планируете расширяться и нанимать новых сотрудников, обсудите ключевых сотрудников, которых вы должны нанять, и идеальные характеристики каждого из них.

Резюме бизнес-плана вашей пиццерии

В резюме изложен весь ваш план. Он должен содержать основные моменты из каждой ключевой области вашего плана. Например, если в маркетинговый план вы можете включить три абзаца, описывающие ваши основные методы продвижения, то в резюме вы включите только одну строку, в которой говорится: «X, Y и Z — это три метода продвижения, которые мы будем использовать.

В дополнение к краткому изложению ключевых разделов ваше резюме должно отвечать на критический вопрос инвесторов и кредиторов. Этот вопрос звучит так: «Почему вы обладаете уникальной квалификацией для достижения успеха».

Хотя ваши ответы могут быть разными, вот несколько способов, которыми ваша пиццерия может добиться успеха:

Качество пиццы
Разнообразие пиццы (например, предложение 30 разновидностей, в то время как конкуренты предлагают только пять)
Цена
Служба поддержки клиентов
Оперативное совершенство
Управленческий опыт
Местоположение

Важно всегда думать о том, как создавать более уникальные квалификации. Например, найм нового сотрудника даст вам уникальные возможности? Задайте себе этот вопрос, когда будете обдумывать свои бизнес-стратегии.

Выполнение бизнес-плана по производству пиццы с помощью Revel Systems

Как упоминалось выше, одним из ключевых способов использования и продвижения (среди инвесторов/кредиторов) вашей уникальной квалификации является повышение эффективности работы. Простой способ добиться этого — использовать POS-систему Revel Pizza. С системой Revel вам нравится простая настройка онлайн-заказов, настраиваемые варианты доставки, программа лояльности клиентов и управление запасами, а также другие преимущества.Начните использовать его сейчас, и ваш бизнес-план, стратегия и результаты должны быстро улучшиться.

Как написать успешный бизнес-план для пиццерии

Немного муки, щепотка соли, немного дрожжей, слой томатного соуса и ложка сыра: пицца настолько же проста, насколько и вкусна.

От простой «Маргариты» до более экстравагантной «Капричозы» — она невероятно универсальна, и бизнес-модель пиццерии ничем не отличается. Как и пицца, она может принимать разные формы — будь то классический итальянский ресторан, пицца на вынос, фаст-фуд или пиццерия для гурманов.

Каким бы способом вы ни решили продавать пиццу, вам нужно будет составить бизнес-план для пиццерии, прежде чем вы сможете это осуществить. В этом руководстве мы объясним, как успешно запустить пиццерию, воспользовавшись этим практическим инструментом.

Прежде чем с головой погрузиться в написание бизнес-плана пиццерии, давайте сначала посмотрим на рынок.

Рынок пиццы в Великобритании

Согласно исследованию, проведенному VoucherCodes.co.uk, средний британец за свою жизнь съедает 731 пиццу (или, если быть точным, 5847 кусочков).)

Таким образом, рынок переживает бум на уровне около 4,9 миллиарда фунтов стерлингов — только с примерно 6 164 местами доставки пиццы и на вынос.

Между предприятиями по доставке пиццы, сетями быстрого питания, итальянскими ресторанами и независимыми пиццериями конкуренция очень жесткая. Так что вам решать разработать бизнес-идею, которая позволит вам успешно занять свое место на рынке.

Зачем нужен бизнес-план для пиццерии

Чтобы успешно открыть ресторан своей мечты, необходимо написать бизнес-план для пиццерии.

Если вы только начинаете заниматься предпринимательской деятельностью, то идея создания бизнес-плана может показаться пугающей, но важно, чтобы вы увидели, что это такое: чрезвычайно эффективный инструмент, который поможет вам продвинуть вашу бизнес-идею вперед.

Другими словами, бизнес-план — это ваша дорожная карта.

Это документ, в котором вы излагаете детали вашего проекта, цели, которые вы ставите перед своим бизнесом, и шаги, которые вам необходимо предпринять, чтобы обеспечить его успех.

Предоставляя вам четкое и общее представление о вашем предприятии, бизнес-план позволит вам сгладить любые недостатки, выделить его сильные стороны, количественно определить сумму денег, необходимую для его реализации, и оценить потенциальную прибыльность пиццерии.

Затем вы можете использовать этот документ, чтобы представить свою бизнес-идею банкам или потенциальным инвесторам, которые затем решат, хотят ли они ссудить средства, чтобы помочь вашему бизнесу начать работу.

Поэтому очень важно иметь четкий, всесторонний бизнес-план, чтобы доказать свою преданность делу и надежность как предпринимателя.

Написание бизнес-плана для вашей пиццерии также означает необходимость провести исследование рынка, чтобы ознакомиться с рынком пиццы в городе, в котором вы хотели бы разместить свой бизнес, а также с сильными и слабыми сторонами ближайших конкурентов.

Цены, которые вы устанавливаете, будут зависеть от вашей бизнес-модели (будь то пиццерия для гурманов или место доставки пиццы) и вашего местоположения. Оттуда вы можете составить финансовый прогноз для своей пиццерии, чтобы интегрировать его в свой бизнес-план.

Какая информация может понадобиться бизнес-плану пиццерии?

Проведение маркетинговых исследований имеет решающее значение. Это поможет вам подтвердить, что у вашего бизнеса есть потенциал для процветания. Подумайте о:

Карта рынка пиццерии (цена и тип сегментов пиццы), чтобы понять, где вы могли бы позиционировать свой бизнес на рынке
Успешные методы, используемые для повышения лояльности клиентов на вашем целевом рынке
Любые новые тенденции в рынок (появление безглютеновой и веганской пиццы)

Вам также необходимо собрать данные о потенциальных операционных расходах (набор персонала, обучение и другие операционные расходы).Мы советуем вам позвонить поставщикам и запросить у них ценовое предложение.

Это две ключевые области, которые вам необходимо решить перед составлением бизнес-плана. Качественный бизнес-план, скорее всего, потребует углубленного анализа обоих аспектов.

Чувствуете себя потерянным? Позвольте нашему программному обеспечению для составления бизнес-планов помочь вам

Если составление бизнес-плана для пиццерии самостоятельно кажется вам слишком сложным, то вы обратились по адресу

Наше программное обеспечение для составления бизнес-планов облегчит вам задачу. Разработанный специально для предпринимателей, которые никогда раньше не составляли бизнес-план, он проведет вас шаг за шагом по всему процессу, чтобы вы не заблудились между множеством разных этапов.

Это также упростит создание финансового прогноза, предоставив вам четкий, хорошо оформленный и профессиональный документ, с помощью которого вы сможете уверенно продемонстрировать свою бизнес-идею инвесторам.

Если вы все еще не уверены, почему бы не окунуться и протестировать наше программное обеспечение для составления бизнес-планов бесплатно? Нажмите здесь, чтобы попробовать, и дайте нам знать, как у вас дела.

Если у вас есть другие вопросы или запросы, связанные с запуском или работой пиццерии, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-планов

Знаете кого-нибудь, кто собирается написать бизнес-план пиццерии? Поделитесь этим руководством с ними!

Как успешно открыть пиццерию

Каждый любит хороший кусок пиццы, а некоторые люди любят ее настолько, что делают ее своей работой и источником средств к существованию. Если вы думаете о том, чтобы начать малый бизнес, и вам особенно интересно, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.

В США пицца пользуется бешеной популярностью: 93 % американцев покупают пиццу хотя бы раз в месяц. Чтобы представить этот процент в перспективе, это около 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съедаемых за день.

Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых здоровых вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он.Сегодня примерно 17% ресторанов страны являются пиццериями, а самой прибыльной независимой пиццерией в Америке является Moose’s Tooth Pub и пиццерия в Анкоридже, Аляска, которые ежегодно приносят около 6 миллионов долларов продаж.

Итак, если вы готовы стать ресторатором, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.

1.

Создайте бизнес-план для пиццерии

Обычно первым шагом при открытии бизнеса является написание бизнес-плана.Когда вы открываете магазин пиццы, самая большая часть этого плана состоит в том, чтобы придумать идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.

Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри была там с первого дня. В результате он вспоминает времена, когда люди боялись пробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной. Это больше не так.

«Прямо сейчас на пиццу можно положить что угодно», — говорит он. «Ты действительно можешь. Я думаю, что это одна из вещей, которая делает нас успешными.Мы всегда готовы измениться и сделать все по-другому».

Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце 19 века, не одобрили бы пирог Велтри с Нутеллой или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители любят их. Просто взгляните на отзывы о пиццерии, чтобы убедиться в этом, говорит Велтри.

Когда у вас есть идеальные рецепты и меню вплоть до науки, пришло время создать остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии.Это включает в себя создание бюджета, план маркетинга и продаж, название вашего магазина, а также идеи для ресторана или бизнес-пространства.

Еще одна вещь, которую вам необходимо решить на этом этапе, — это юридическая структура вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя. Независимо от того, выбираете ли вы индивидуальное предприятие, ООО, корпорацию C или другую бизнес-структуру, вам необходимо будет предоставить эту информацию, когда вы выполните следующие шаги по открытию пиццерии.И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-адвокатом.

2. Зарегистрируйте свою пиццерию

После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали бизнес-субъект, следующим шагом в открытии пиццерии будет регистрация вашего бизнеса. Для этого вам необходимо получить идентификационный номер работодателя, также известный как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его почти мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.

Регистрация вашего бизнеса также означает заявление названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Тем не менее, во многих штатах, таких как Пенсильвания, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название компании.

После того, как вы установили, что имя, которое вы хотите для своей пиццерии, доступно, вы должны зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным штатом, в котором вы будете управлять своей пиццерией.

3. Получите все необходимые лицензии или разрешения для вашей пиццерии

Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы делать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим куском (или пятью).

Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут варьироваться от штата к штату, но вам, вероятно, потребуется лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами, разрешение на санитарное строительство и многое другое.

Свежие ингредиенты не только хороши с точки зрения безопасности пищевых продуктов, клиенты этого хотят. «За последние несколько лет я заметил, что люди вернулись к качеству, — говорит Велтри. «Если немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как выросли такие вещи, как стоимость товаров. Они согласятся на хорошее качество, если им придется заплатить за него больше».

Он добавляет: «Мы каждый день вручную перемалываем помидоры.Вот как мы делаем наши соусы. Все делается с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда это занимает немного больше времени, но все делается свежим. И это то, на чем мы сосредоточились с самого первого дня».

Если вы также планируете продавать алкоголь в своей пиццерии, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может быть сложным процессом. Убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам потребуются при открытии пиццерии, прежде чем открывать свои двери для клиентов.

4.Создайте финансовый план и получите финансирование для своей пиццерии

Создание финансового плана не менее важно, чем создание идеального рецепта, для открытия пиццерии. Ведь начинать любое новое дело обычно недешево. Как потребитель, вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, сколько может стоить магазину приготовление пиццы в первую очередь?» На самом деле, открытие пиццерии и ее успешное функционирование может стоить дорого.

По словам Велтри, это может стоить от 75 000 до 100 000 долларов за прилавок с пиццей и, возможно, за несколько киосков. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, это может обойтись вам как минимум в полмиллиона. Как бы ни выглядела пиццерия вашей мечты, будьте реалистами и переоцените свои начальные затраты, добавив к своему бюджету дополнительные 15–25 %, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.

Обоснование Велтри высокой стоимости: «Оборудование стоит недешево.»

«У меня впереди две печи, — объясняет он. — Простая, старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней у меня еще печь-конвейер».

Несмотря на то, что наличие модного оборудования, такого как дровяная печь, может быть более затратным, как показано в этом отчете New York Magazine, очень приятный вкус, который он производит, может стоить того. Например, подумайте о знаменитой бруклинской пицце Roberta’s. сустав, который завоевал огромную популярность и преданных поклонников своими пирогами на дровах и домашними ингредиентами.

Прежде чем вы разочаруетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить деньги, необходимые для открытия пиццерии. От финансирования оборудования для ресторана до срочного кредита для бизнеса или даже кредитной карты с процентной ставкой 0 % в год, есть несколько вариантов, которые помогут вашей пиццерии начать работу.

Здесь также может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто рассматривает возможность дать вам деньги, захочет убедиться, что у вас есть надежный план для начала бизнеса и, в конечном итоге, получения прибыли.Итак, надеетесь ли вы получить кредит в банке или найти инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию пиццерии.

5. Откройте коммерческий банковский счет для вашей пиццерии

Как только ваша пиццерия официально зарегистрирована и вы собираетесь начать тратить на нее деньги, вам следует открыть корпоративный банковский счет. Вы хотите, чтобы финансы вашего бизнеса были отделены от ваших личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Создание вашего банковского счета на ранней стадии также является важным элементом для создания вашего кредитного рейтинга. Вы можете бесплатно проверить свой кредитный отчет в нескольких местах в Интернете. Ваш бизнес-кредитный рейтинг — еще одна причина, по которой EIN важен, и почему он вам понадобится, независимо от того, требуется ли он для вашего бизнеса или нет.

Открывая пиццерию, вам понадобится как минимум расчетный счет и бизнес-кредитная карта. После того, как вы настроите свой бизнес-аккаунт и кредитную карту, обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. д.

Бизнес-план для пиццы

1.0 Резюме

НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ — это аутентичная высококлассная пиццерия, ресторан и лаундж, расположенная в самом центре [ГОРОДА], [ШТАТ]. Ресторан будет расположен в бурно развивающемся и быстро расширяющемся районе знаменитых на все времена [CITY] и [CITY].

ИМЯ ВЛАДЕЛЬЦА

имеет большой опыт работы в ресторанной индустрии, а также в бизнесе. Он инвестировал и помог запустить модный ресторан и бар [НАЗВАНИЕ БАРА] в [ГОРОДЕ] и имеет на своем счету несколько других достижений.

[УКАЖИТЕ ОПЫТ РАБОТЫ]

ИМЯ ВЛАДЕЛЬЦА уверен, что ИМЯ КОМПАНИИ выведет опыт пиццерии на новый уровень. Целью этого плана является обеспечение наилучшего места для ведения бизнеса, идеальных условий для успеха и взаимовыгодных отношений между хорошо управляемым, высококлассным заведением и историческим местом с высокой посещаемостью в крупнейшей столице развлечений. мир.

1.1 Цели

НАИМЕНОВАНИЕ КОМПАНИИ Цели на первые три года работы включают:

• Сохранение стоимости продуктов питания на уровне ниже 35% дохода.

• Сохранение стоимости труда сотрудников на уровне 24-29% от выручки.

• Остановитесь в элитной пиццерии [CITY] с превосходной едой и обслуживанием.

• Средний объем продаж от 1 000 000 до 1 300 000 долларов США в год.

• Рекламируйте модный и очень красивый ресторан среди местных жителей и туристов [ГОРОДА].

• Проживание и работа в историческом здании [ИМЯ] в центре [ГОРОДА], [ШТАТ].

1.2 Миссия

COMPANY NAME предоставит отличное заведение, где можно поесть и насладиться качественными спиртными напитками, сочетая интригующую атмосферу с отличной, интересной едой.Миссия состоит не только в том, чтобы иметь вкусную еду, но и в эффективном и дружелюбном обслуживании, потому что удовлетворенность клиентов имеет первостепенное значение. НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ хочет быть выбором пиццерии для всех семей и одиноких, молодых и старых, мужчин и женщин. Благосостояние сотрудников также важно для успеха компании. Ко всем будут относиться справедливо и с величайшим уважением. COMPANY NAME хочет, чтобы сотрудники чувствовали себя частью успеха COMPANY NAME. Счастливые сотрудники — счастливые гости.

Компания будет сочетать разнообразие меню, атмосферу, атмосферу и приветливый персонал, чтобы создать ощущение «места» и достичь цели компании, заключающейся в общей ценности обеденного/развлекательного опыта.

НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ также серьезно относится к важности местоположения. Компания стремится разместиться в доступном пространстве в величественном и историческом здании [ИМЯ], расположенном в [ГОРОДЕ], [ШТАТ]. НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ верит в честность как компании, так и здания [ИМЯ]. Компания считает, что, сказав это, это будут взаимовыгодные отношения для обеих сторон.

1.3 Ключи к успеху

• Создание уникальной и новаторской изысканной атмосферы фирменных блюд будет отличать COMPANY NAME от конкурентов.Ресторан будет выделяться среди других ресторанов района благодаря уникальному дизайну и декору.

• Качество продукции. Не только отличная еда, но и отличное обслуживание и атмосфера.

• Меню понравится широкой и разнообразной клиентуре. Это международный с интересным поворотом.

• Контроль расходов в любое время без исключения.

• • •

Люди, распечатавшие этот шаблон, также распечатали…

Как открыть пиццерию | Малый бизнес

Автор Andra Picincu Обновлено 19 марта 2019 г.

Американцы любят пиццу — и цифры это подтверждают. Этот рынок оценивается в колоссальные 90 343 45,7 млрд долларов в США и 144,6 млрд долларов по всему миру. С из более чем 76 993 пиццерий на выбор клиенты имеют больше возможностей, чем когда-либо прежде.

Если вы планируете открыть собственную пиццерию, вы столкнетесь с большой конкуренцией. Единственный способ сделать это — выделиться из толпы и иметь надежный бизнес-план.

Анализ рынка

Открытие пиццерии — отличный способ повысить ценность своего сообщества и увеличить свой доход.Но знаете ли вы, что нужно, чтобы преуспеть в этом бизнесе? Каждый день открываются новые пиццерии, но лишь немногие из них существуют более нескольких месяцев. Little Caesars, Pizza Hut и другие популярные сети пиццерий обеспечивают более половины продаж пиццерий в США, что затрудняет проникновение новичков. . Попытайтесь определить, что делает их успешными и как они продвигают себя.У малого бизнеса нет таких ресурсов, как у крупной сети пиццерий. Тем не менее, вы можете использовать их маркетинговые стратегии для вдохновения, и сделает предложение, от которого никто не сможет отказаться.

В этой отрасли формируются новые тенденции, поэтому вам нужно быть непредвзятым. Пицца на завтрак, кето-пицца и веганская пицца, например, становятся все более популярными. Согласно недавнему опросу, 25% покупателей предпочитают более здоровые варианты и более качественные ингредиенты. Рассмотрите вариант предложения веганских, низкоуглеводных или безглютеновых вариантов , чтобы получить конкурентное преимущество.

Подготовьте бизнес-план

Затем составьте бизнес-план для своей пиццерии. Начните с краткого описания вашего бизнеса и его миссии, запишите свои цели и определите, какие продукты и услуги вы будете предлагать. Включите анализ рынка и список поставщиков. Ставьте реалистичные цели и разрабатывайте план действий для их достижения.

Оцените свои расходы и потенциальный доход. При расчете стартовых затрат учитывайте арендную плату, коммунальные услуги, оборудование и расходные материалы, кухонный инвентарь и маркетинговые материалы.Решите, будете ли вы покупать или арендовать кухонное оборудование . Как минимум, вам понадобится печь для пиццы, оборудование для приготовления теста, холодильное оборудование, посуда и термосумки для доставки пиццы. Будьте готовы заплатить от 1000 до 30 000 долларов только за печь для пиццы.

Франшиза или независимый магазин?

Еще один важный фактор, который следует учитывать при составлении бизнес-плана, — хотите ли вы открыть пиццерию или независимый магазин пиццы .Если вы выберете первый вариант, вам будет легче продавать свой бизнес. Франчайзер предоставит вам меню и другие полезные ресурсы, а также проведет специализированное обучение. Этот вариант, однако, довольно дорог и менее чем гибок по сравнению с независимым владением.

Легализация вашего бизнеса

Примите меры, необходимые для легализации вашего бизнеса . Выберите название для своей пиццерии, определитесь с организационно-правовой формой и подайте заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN).Посетите веб-сайт Управления по делам малого бизнеса США, чтобы увидеть точные шаги, необходимые для соблюдения требований законодательства.

Лицензии и разрешения

Зарегистрировать свой бизнес очень просто. Получение необходимых лицензий и разрешений — это совсем другая история. Большинство штатов требуют, чтобы владельцы ресторанов имели лицензию на ведение бизнеса, лицензию на услуги общественного питания, разрешения на обработку пищевых продуктов, разрешения на строительство, разрешения на подписание и многое другое. В зависимости от того, где вы живете, вам также может понадобиться разрешение на перепродажу.

Варианты доставки пиццы

Дополнительные документы могут потребоваться для заведений, предлагающих услуги доставки пиццы . В этом случае затраты также будут выше, так как вам придется покупать или арендовать автомобиль и нанимать водителей. Один из способов снизить расходы — сотрудничать с с Uber Eats, Deliveroo, Just Eat и другими службами доставки. Эти компании выступают посредниками между клиентами и ресторанами, в том числе пиццериями и точками быстрого питания.

Рекламируйте свою пиццерию

В этом бизнесе местоположение — это все.Если ваша пиццерия расположена в центре города, в торговом центре или рядом с ним, или рядом со школой, вы мгновенно получите известность. Тем не менее, это высококонкурентный рынок, поэтому не полагайтесь только на местоположение. Проявите творческий подход к маркетинговым усилиям , чтобы повысить свои шансы на успех.

Создайте бизнес-страницу в Facebook и делитесь аппетитными изображениями пиццы. Сделайте то же самое в Pinterest и Instagram. Поощряйте своих клиентов оставлять отзывы в Интернете и используйте их отзывы в качестве маркетинга из уст в уста.Подумайте о запуске программы лояльности, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.

Подчеркните ваше самое сильное преимущество при рекламе вашей пиццерии. Например, если в вашем заведении есть диетическое меню, сообщите об этом клиентам. Запустите праздничные комбинированные пакеты и семейные предложения , чтобы увеличить объем продаж. Другой вариант — предоставить услуги кейтеринга другим предприятиям в вашем регионе — в конце концов, пицца — фаворит толпы и отличный выбор для обеда.

Бесплатный бизнес-план для пиццы Скачать в формате PDF

Вывод: если вы действительно серьезно относитесь к успеху в бизнесе… Если вы хотите избежать типичных ловушек и ошибок. .. совершенно необходимо приобрести правильные знания.

Это отличная цитата, которую я услышал от коллеги-владельца бизнеса несколько лет назад. Это означает, что вы должны увидеть, что работает, и попытаться воспроизвести полиграфический бизнес. Зачем придумывать что-то новое, о чем вы даже не подозреваете, что оно когда-нибудь сработает, когда вы можете легко учиться и копировать то, что доказало свою эффективность?

[Примечание: одна из САМЫХ БОЛЬШИХ ошибок, которую совершают почти все новые компании, заключается в том, что они ТРАТЯТ тонны драгоценного времени, энергии и денег на попытки создать что-то «новое», что никогда не было проверено или проверено… только чтобы узнать позже, что это была полная потеря. Не повторяйте ту же ошибку! ]

Привет! Меня зовут Меир. Я основатель и президент BizMove.com, успешного информационного интернет-бизнеса. Я также являюсь автором многочисленных книг, в основном в области управления малым бизнесом.

Последние 31 год своей жизни я занимался малым бизнесом в качестве бизнес-тренера, менеджера консалтинговой фирмы, руководителя семинаров и владельца пяти успешных предприятий.

За время моей карьеры бизнес-тренера и консультанта я помог десяткам владельцев бизнеса начать свой бизнес, выйти на рынок, расшириться, выбраться из неприятностей, продать свой бизнес и заняться практически любым другим видом малого бизнеса, о котором вы только можете подумать.
Видите ли, я был там …. сделал это … и купил футболку Small Business! — Эта бесплатная книга содержит приемы и стратегии, которым я научился за свою 31-летнюю карьеру в малом бизнесе.

Вот что вы узнаете из книги «Как начать полиграфический бизнес»:

Как определить осуществимость вашей бизнес-идеи — полное заполнение бланков системы шаблонов, которые помогут вам предсказать проблемы до того, как они возникнут и не дать вам потерять свою рубашку из-за идей собачьего бизнеса.

Подробное руководство, которое шаг за шагом проведет вас через все основные этапы открытия вашего бизнеса

Полный шаблон бизнес-плана пиццы в формате PDF. Этот заполняемый шаблон включает в себя все разделы вашего бизнес-плана, в том числе резюме, цели, SWOT-анализ, маркетинговый анализ и стратегию, план операций, финансовые прогнозы и многое другое (аналогичный шаблон продается в другом месте за 69,95 долларов США).

Все это и многое другое.

Совет для успеха: Постановка целей

Хорошее управление является ключом к успеху, а хорошее управление начинается с постановки целей. Ставьте перед собой цели для выполнения многих задач, необходимых для успешного запуска и управления вашим бизнесом. Быть конкретными. Запишите цели в измеримых терминах производительности. Разбейте основные цели на подцели, показывая, чего вы ожидаете достичь в следующие два-три месяца, следующие шесть месяцев, следующий год и следующие пять лет.Рядом с каждой целью и подцелью укажите конкретную дату, показывающую, когда она должна быть достигнута.

Спланируйте действия, которые вы должны предпринять для достижения целей. Хотя усилия, необходимые для достижения каждой подцели, должны быть достаточно большими, чтобы бросить вам вызов, они не должны быть настолько большими или неразумными, чтобы обескураживать вас. Не планируйте достижение слишком большого количества целей одновременно.

Установите приоритеты. Заранее спланируйте, как измерять результаты, чтобы вы могли точно знать, насколько хорошо вы справляетесь.Вот что подразумевается под «измеримыми» целями. Если вы не можете вести счет по ходу дела, вы, скорее всего, потеряете мотивацию. Переработайте свой план действий, чтобы учесть препятствия, которые могут стоять на вашем пути. Старайтесь предвидеть препятствия и планировать способы их предотвращения или минимизации.

Нажмите здесь! чтобы скачать вашу пиццерию план PDF книга бесплатно

Вот другие бесплатные книги из серии «Как начать свой бизнес», которые могут вас заинтересовать:

сельское хозяйство Помощь в проживании Авто ремонт Пекарня Бар Салон красоты Кровать и завтрак Бухгалтерия Бутик Кегельбан Чистка ковров Автомойка Кейтеринг Животноводство Благотворительная деятельность Уборка Кофейный магазин Ремонт компьютера Строительство Консалтинг Магазин Кекс Детский сад Стоматологический Детский сад для собак Электронная торговля Электрический Вышивка Инжиниринг Ферма Мода фильм Финансовый советник Фитнес-центр Цветочный магазин Еда Закусочная на колесах Франшиза Замерзший йогурт Мебельный магазин Заправка Козоводство Продуктовый магазин Спортзал парикмахерское дело Парикмахерская Мороженое Страховое агентство Дизайн интерьера Интернет интернет-кафе ЭТО Ювелирные изделия Ландшафтный дизайн Прачечная самообслуживания Прачечная Юридическая фирма Журнал Производство Микропивоварня Мотель-отель Музыка Ночной клуб Некоммерческий Детская Онлайн-ритейл Фотография Пицца Сантехника Птицеводство Дошкольное Печать Частный сыщик Паб Недвижимость Прибегнуть Ресторан Розничная торговля Школа Охранное предприятие Услуга Программное обеспечение спа Спорт-бар Запускать Супермаркет Туристическое агенство Грузоперевозки Овощеводство Веб-сайт

Вот образец «Резюме» для бизнес-плана пиццы :

COMPANY NAME — это аутентичная и высококлассная пиццерия, ресторан и лаундж, расположенные в самом сердце Голливуда, штат Калифорния. Ресторан будет расположен в бурно развивающемся и быстро расширяющемся районе знаменитого на все времена Голливуда и Вайн.
INSERT NAME имеет большой опыт работы в ресторанной индустрии, а также в бизнесе. Он инвестировал и помог запустить модный ресторан и бар Magnolia в Голливуде, а также имеет ряд других достижений.
INSERT NAME уверен, что COMPANY NAME выведет неаполитанскую пиццерию на новый уровень. Целью этого плана является обеспечение наилучшего места для ведения бизнеса, идеальных условий для успеха и взаимовыгодных отношений между хорошо управляемым, высококлассным заведением и историческим местом с высокой посещаемостью в крупнейшей столице развлечений. мир.

НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ Задачи на первые три года работы включают:

Сохранение стоимости продуктов питания ниже 35% дохода.
Сохранение стоимости труда сотрудников на уровне 24–29 % от дохода.
Оставайтесь в элитной голливудской пиццерии с отличной едой и обслуживанием.
Средний объем продаж от 1 000 000 до 1 300 000 долларов США в год.
Рекламируйте модный и очень красивый ресторан как местным жителям Лос-Анджелеса, так и туристам.
Проживание и работа в историческом здании Taft Building в центре Голливуда, Калифорния.

COMPANY NAME предоставит отличное место, где можно поесть и насладиться качественными спиртными напитками, сочетая интригующую атмосферу с отличной, интересной едой. Миссия состоит не только в том, чтобы иметь вкусную еду, но и в эффективном и дружелюбном обслуживании, потому что удовлетворенность клиентов имеет первостепенное значение. НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ хочет быть выбором пиццерии Neopolitan для всех семей и одиноких, молодых и старых, мужчин и женщин.Благосостояние сотрудников будет одинаково важно для успеха компании. Ко всем будут относиться справедливо и с величайшим уважением. COMPANY NAME хочет, чтобы сотрудники чувствовали себя частью успеха COMPANY NAME. Счастливые сотрудники — счастливые гости.
Компания будет сочетать разнообразие меню, атмосферу, атмосферу и дружелюбный персонал, чтобы создать ощущение «места», чтобы достичь цели компании в отношении общей ценности в сфере питания и развлечений.
COMPANY NAME также серьезно относится к важности местоположения.Компания стремится разместиться на доступном пространстве в престижном и престижном здании. Компания считает, что, сказав это, это будут взаимовыгодные отношения для обеих сторон.

COMPANY NAME представит выдающееся меню неаполитанской пиццерии с оттенком влияния в высококлассной и уютной атмосфере. Меню вдохновлено фирменными блюдами разных кухонь и понравится широкой и разнообразной клиентуре. COMPANY NAME предложит множество аутентичных неаполитанских блюд в дополнение к обычному меню.
COMPANY NAME станет идеальным местом, когда клиентам понадобится «немного больше». Здесь могут быть деловые встречи, место для тихой беседы или торжественное мероприятие. COMPANY NAME приготовит специальные блюда для закусок или полные блюда для особых случаев клиентов.

Ресторан будет создан как корпорация с ограниченной ответственностью из Лос-Анджелеса, штат Калифорния, и будет принадлежать его основателю ВСТАВЬТЕ ИМЯ.

Основатель компании ВСТАВЬТЕ ИМЯ.INSERT NAME ищет, чтобы открыть ресторан на первом этаже престижного и элегантного здания в Лос-Анджелесе недалеко от достопримечательностей, магазинов и развлечений. Компания откроет ресторан COMPANY NAME в начале-середине 2011 года.
INSERT NAME лично выделяет большую часть необходимого капитала, а также должна быть получена кредитная линия в размере 75 000 долларов США для лизинга оборудования и расходных материалов.

Таблица: Запуск

*Пуск*

Требования

Начальные расходы
Расходы на капитальный ремонт	250 000 долларов
Оборудование	80 000 долларов
Коммунальные услуги	1800 долларов
Реклама	600 долларов
Телефон/факс	150 долларов
Страхование	560 долларов
Юридический	5000 долларов
Аренда	8 100 долларов США
Офисное оборудование	1100 долларов
Товары для офиса	350 долларов
Ремонт и обслуживание	310 $
Инвентарь	40 000 долларов
Общие начальные расходы	$387 970

Стартовые активы
Требуются наличные	20 000 долларов
Прочие оборотные активы	$0
Долгосрочные активы	$0
Всего активов	20 000 долларов

Всего требований	407 970 долл. США

НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ будет уникальным для Голливуда.Компания представит неаполитанскую пиццерию и стиль обслуживания, благодаря которому каждый почувствует себя желанным гостем и особенным. Пищевые продукты будут самого высокого качества и приготовлены с заботой и заботой. COMPANY NAME сделает все возможное, чтобы удовлетворить гостей.
Наша винная карта будет скромной и сосредоточена в первую очередь на винах со всего мира. Приблизительно 25% будут продаваться исключительно в стаканах, а остальные этикетки будут продаваться в бутылках. В ресторане COMPANY NAME также будет представлен умеренный выбор пива разных стран – разливного и бутылочного.
Персонал кухни будет иметь лучшее кулинарное образование и опыт работы. Творческие таланты COMPANY NAME будут дополнять друг друга. Персонал ресторана предложит лучший сервис в уютной обстановке и предложит клиентам необычайно удачный вечер.
Сегодня Associazione Pizzaiuoli Napoletani (Ассоциация неаполитанской пиццы) придерживается строгих правил для членов в отношении ингредиентов, теста и приготовления пищи. Эта элитная организация утверждает, что тесто для пиццы должно быть приготовлено только из муки, натуральных или пивных дрожжей, соли и воды.Тесто должно замешиваться вручную или миксерами, которые не вызывают перегрева теста, а тесто должно обминаться и формоваться вручную. Кроме того, в пиццериях, принадлежащих этой организации, разрешается использовать только дровяные колпаковые кирпичные печи. Пицца должна быть приготовлена на поверхности печи (часто сделанной из вулканического камня), а не в какой-либо кастрюле или контейнере, при температуре духовки не менее 400-430°C (750-800°F). Этим печам часто приходится разогреваться часами, прежде чем будет приготовлена первая пицца.
Ресторан станет первой и самой знаменитой настоящей неаполитанской пиццерией. COMPANY NAME будет использовать лучшие импортные ингредиенты и вековые традиции ремесленников, чтобы подарить гостям настоящую неаполитанскую пиццу. НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ полностью соответствует аутентичности: еда аутентичная и настоящая, и, как и на улицах Неаполя, все может казаться энергичным и беспокойным, но всегда вместе создает выдающиеся впечатления.

Как добиться успеха в малом бизнесе

Уильям А.Уорд однажды сказал: «Четыре шага к достижение: Планируйте целенаправленно. Готовьтесь с молитвой. Продолжить положительно. Продолжайте настойчиво». Воспользуйтесь советом Уорда, пока следуя следующим советам для успеха малого бизнеса. Критические факторы успеха в бизнесе:

1. Будьте в курсе. Присоединиться отраслевая ассоциация, связанная с вашим продуктом или предложением. Подпишитесь на все журналы, посвященные вашему бизнесу. (Они не облагаются налогом!) Посмотрите на вступление в такую организацию, как NASE ( Национальная ассоциация самозанятых).У них есть отличные источники советов и информацию, а также большие скидки на страхование, аренду автомобили и другие коммерческие расходы. Читай и будь постоянно изучение тем о вашем бизнесе. Это легко на Интернет!

2. Убедитесь, что у вас есть финансовая план. Также бюджет и процесс измерения для отслеживать, как вы делаете ежемесячно. Если вы не знаете где вы стоите в финансовом отношении и не имеете краткосрочных и долгосрочные финансовые цели, то вы просто позволяете судьбе диктовать свой успех, и мы знаем, что эти шансы не слишком хорошо.Управляй своей судьбой!

3. Прогнозирование денежных средств. Это звучит скучно и сложно, но это не так. Будь проще. Посмотрите на свой прогнозируемый доход или выручку на следующие 3 месяца, то просто положите рядом все необходимые расходы поддерживать бизнес в рабочем состоянии. Разница в ваших деньгах поток. Вы должны сделать это, чтобы избежать неожиданностей. Большинство предприятий удариться о кирпичную стену, потому что они не понимают своего денежный поток.

4. Создайте консультативный совет или наставник. Звучит безумно для небольшой операции? Это нет! Правление может состоять из членов семьи, которым вы доверяете, или друзья. Попросите их стать вашим советом директоров и проверить ваши бизнес-планы и результаты с ними. Иметь кого-то отбрасывать идеи и получать объективное мнение критический. Или наймите бизнес-тренера.

5. Поддерживайте баланс между работой, игра и семья. Это важно для долгосрочной успех. Мы все тратим сумасшедшие часы на краткосрочной основе чтобы сделать горячий проект или продукт за дверь, но если вы делаете это на долгосрочной основе, на регулярной основе, это опасный признак того, что вы теряете перспективу. Тебе нужно чтобы иметь возможность регулярно отходить и получать аккумуляторы перезаряжены. А также иметь время для семьи потому что, если они страдают, это почти наверняка твой бизнес тоже пострадает.

6. Сеть. Это легко изолироваться в домашнем бизнесе или собственном маленьком деловая операция. Заставьте себя выйти и встретиться с другими, которые могут оказать поддержку бизнесу структура для вас. Одно из преимуществ а корпорация — это работа команд и постоянное поддерживающая структура, которую он обеспечивает. Вам нужно создать это для себя. Не думайте, что вы можете сделать все это себя; Разговаривая с другими в бизнесе, вы найти отличные идеи, и это поможет мотивировать вас.

7. Дисциплина/мотивация. Один из самых сложных аспектов малого бизнеса или дома основанный бизнес создает дисциплину или мотивация работать каждый день. Это так легко получить отвлекаться и откладывать важные задачи, которые требуют сделать. Разделяйте рабочее место и часы от остальных ваших обязанностей. Разрабатывать список дел на КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Ставьте цели на неделю.Обзор как вы справляетесь с ними. Мы все боремся с это и есть один из ключевых элементов успеха.

8. Не опирайтесь на лавры. Будьте готовы всегда меняться. Принудительное изменение. Ищите, чем еще заняться эффективно или как улучшить ваше предложение или продукт. Постоянно оценивайте своих конкурентов и сравнить себя с ними.

9.Делайте то, что любите. Если вы занимаетесь делом, которое ненавидите, то это хорошая ставка, вы не добьетесь успеха. Найдите, где ваш истинные таланты и навыки и получить в бизнесе что эксплуатирует их. Поговорка: «Если ты сделаешь то, что ты любишь, и деньги последуют за тобой» — это правда. Помните, что успех — это больше отношение, чем способности и никогда не забывайте, что неудача — это только возможность начать снова более разумно.

10. Не сдавайся. Некоторые из самых успешных предпринимателей потерпели неудачу несколько раз, прежде чем сделать очень хорошо. Так что если ты терпишь неудачу, терпишь неудачу. И быстро терпит неудачу. И учиться. И попробуй еще раз, с этой новой мудростью. Не давай вверх. Но и не страдайте.

Если вы планируете открыть пиццерию, вам нужна моя программа БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА ПИЦЦА!

Кливерноследитель: yutyy24xs3dxculdzuhuzlh6wwwwznjvr1pfnfjmdvllqk1odedebznoz2rusmi3qtdrcmpregxpnfvst2xtrctnnqevpnfvst2xiTewtnnqevp1bk1fzheyq2deueuezot29rcdvaugrjeutzk0xctvbqzfnnaw89

Моя интерактивная программа поможет вам разработать концепцию ресторана-пиццерии, а затем проведет вас через все этапы до дня открытия!

Моя РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕС-ПЛАНА с примерами и шаблоном поможет вам составить бизнес-план от начала до конца. Мои 20 с лишним лет исследований и два года владения пиццерией в сочетании с моей степенью в области гостеприимства и опытом управления рестораном позволят вам быстро составить свой бизнес-план, избегая при этом некоторых распространенных и не очень распространенных ловушек ресторанных стартапов. Моя программа заставит вас оценить все аспекты вашего нового ресторанного предприятия, прежде чем прыгать в него. Для тех из вас, кто уже совершил прыжок, эта программа позволит вам нацелиться на ключевые области возможностей. Учитесь на моих ошибках с моими очень конкретными «вещами, которые следует учитывать» в каждом разделе этой рабочей тетради.

Вместе с моей РАБОЧЕЙ ТЕТРАДЬЮ ВАШЕГО БИЗНЕС-ПЛАНА вы также получите мой Калькулятор затрат на питание. Стоимость еды является ключом к успеху в любом ресторане, и наш Калькулятор стоимости еды позволяет вам создать рецепт для каждого из ваших пунктов меню, а затем рассчитывает стоимость еды для вас. Этот калькулятор также еженедельно отслеживает ваши затраты на инвентарь и отслеживает стоимость продуктов для каждого элемента в вашем меню, обеспечивая правильное ценообразование, чтобы поддерживать ваши затраты на уровне или ниже 30%.

Последним компонентом моей программы является двухдневное обучение в моем ресторане.Я проведу вас через деловую сторону владения рестораном, а также производственную сторону. Пока вы здесь, я помогу вам отладить ваш бизнес-план и дам вам потренироваться в приготовлении нескольких блюд из вашего меню на работающей кухне ресторана.

Ваши первоначальные инвестиции в эту программу сразу же приведут вас к успеху. Потратьте время на беготню сейчас, чтобы ваши дальнейшие усилия могли быть сосредоточены на уточнении вашего меню и найме лучшей команды для создания ресторана, который будет любим в вашем сообществе, предлагая вам финансовое вознаграждение.

ЧТО ВКЛЮЧЕНО:

Моя рабочая тетрадь бизнес-плана
Калькулятор стоимости еды
Два дня обучения на месте (дорожные расходы не включены)

ПИЦЦА ЭКСПО СПЕЦИАЛЬНАЯ ЦЕНА $995

О КОМПАНИИ: Как основатель Pie Guys’ Pizza and More, я на всю жизнь полюбил и увлекся пиццей и мечтал открыть собственный ресторан. Этот квест начался с семейных пятничных вечеров за пиццей в небольшом магазине.Поиск продолжился в узком переулке в Неаполе, Италия, затем в богатом сыром глубоком блюде Чикаго и, наконец, в лучшем нью-йоркском пироге Манхэттена. Конвенции о пицце в Вегасе и домашние творения помогли развить эту страсть. В моих пирогах и моем ресторане есть история, искусство, наука и, прежде всего, страсть.

Из-за этой страсти к пицце я знал, что хочу поделиться тем, чему научился при создании успешного ресторана-пиццерии. Все началось со списка «извлеченных уроков», которые я постоянно добавлял в свои первые несколько лет в бизнесе.Исходя из этого, я разработал ВАШ БИЗНЕС-ПЛАН , чтобы помочь тем, кто заинтересован в открытии собственного ресторана, разобраться во всем, что нужно для воплощения идеи в жизнь. ДВА ДНЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ОБУЧЕНИЙ появились из импровизированного комментария о слежке за мной в течение нескольких дней. Кульминацией этих трех вещей стал МОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПИЦЦА-РЕСТОРАНА .

Бизнес план пиццерии. Готовая инструкция для начинающих.

Насыщенность рынка

Формат заведения

Оформление документов

Выбор места и помещения

Оборудование для пиццерии

Меню пиццерии

Финансовый план

«Царство пиццы» (бизнес-план) — презентация онлайн

2. Описание идеи

3. Наши клиенты

4. Единовременные затраты

5. Экономические расчеты

6. Ежемесячные расходы

7. Структура организации

8. Маркетинговая стратегия

Открыть пиццерию на дому: бизнес-планы от Sushi Lover

Какой бизнес-план нужен, чтобы открыть пиццу на дому?

Бизнес план открытия мини пицерии

Подготовка к открытию пиццерии

Выбор формата заведения быстрого питания

Требования Роспотребнадзора к пиццерии

2.1 Резюме. Бизнес-план пиццерии «Rio»

Похожие главы из других работ:

1.

1. Резюме

Резюме

Резюме

I. Резюме

Резюме

1. РЕЗЮМЕ

Резюме

2.1 Резюме

Резюме

Резюме

Резюме

Резюме

2.2.1 Резюме

2.2 Резюме

Бизнес-план пиццерии >> ПиццаБлог.ру

Скачать бизнес-план пиццерии бесплатно

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Расчет производственной программы предприятия

3.1.1.Определение пропускной способности зала

Т – время работы зала

Итого

Ки = 638/848 * 100 = 75%

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту

Расчет количества блюд

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии

Ассортиментный минимум блюд

Наименование блюд и закусок

Салат «Летний»

Котлета по-киевски

Сок вишневый J-7

Сок гранатовый J-7

3.2.Расчет рабочей силы

3.2.1.Определение численности работников

Наименование

3.2.2.График выхода на работу

Разбивка по квалификационному составу:

3.3.Подбор оборудования

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования

Оборудование цеха

3.

Оборудование

Подбор кухонного инвентаря

Наименование инвентаря

Единица

Бак для пищевых отходов

Дуршлаг

3.4.Расчет площади цеха

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии

Бак для пищевых отходов

Дуршлаг

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Как составить бизнес-план пиццерии

Что такое бизнес-план пиццерии и зачем он вам нужен?