Бизнес план вафли: Как открыть островок Гонконгских вафель с нуля

Содержание

Гонконгские вафли и бизнес-план с расчетами по рецепту идеи

Такое направление как street food стремительно набирает популярность, сегодня открыть свой бизнес в этой сфере под силу даже новичкам, поскольку вариантов для уличной еды становится все больше и больше. Вафельный сегмент – не исключение, показывает ежегодный прирост, наиболее популярны бельгийские и таяки (японские).

Одно из последних новшеств – гонконгские вафли. Вкусный, доступный, визуально привлекательный продукт фастфуда, который пользуется спросом у детей, подростков, молодежи и семейных пар.

Бизнес-план производства и продажи гонконгских вафель

На открытие своего бизнеса в формате торговой точки островного типа в ТРЦ по продажи гонконгских вафель потребуется около 4600-5000 долларов. Срок окупаемости инвестиций составит около 6-ти месяцев.

Во многом объем выручки будет зависеть от удачной локации и правильно подобранного места для бизнеса. Важное условие для успешности – показатели потребности в пределах 500-600 человек в сутки, близость к детским игровым площадкам и комнатам приветствуется.

Необходимая площадь – 7-8 кв. м. Стоимость аренды составит в среднем 300$.

Разработка конструкции островного типа (витрины, шкафы, рабочее место продавца) и ее монтаж потребуют около 1700-2000$. В крупных торговых центрах дизайн-проект вафельной точки необходимо будет согласовать с администрацией. Можно использовать более бюджетные готовые решения, к примеру типовая конструкция для реализации кондитерских изделий из ЛДСП 7 м² стоит 1200-1300$.

Ассортимент готовой продукции – это непосредственно сами вафли, в гонконгском варианте они представляют собой пузырчатое тесто, сворачиваемое роллом или рожком, куда укладываются соленые и сладкие начинки. Видов теста может быть также несколько (к примеру, шоколадное, ванильное, обычное, сырное и т.д.). Кроме этого можно заняться изготовлением вафельных пицц и сэндвичей. Конечно же, ассортимент разбавить холодными и горячими безалкогольными напитками. Не стоит забывать про стриминг процесса – то есть о приготовлении блюда на глазах у посетителей, а также про фуд-конструктор – возможность клиентам самим сформировать свой заказ из предложенных ингредиентов.

Оборудование для выпечки гонконгских вафель

Необходимое оборудование для открытия бизнеса на гонконгских вафлях:

  1. Аппарат для выпекания и формы к нему (от 150 долларов за штуку), для обеспечения указанного выше ассортимента потребуется 3-4 аппарата.
  2. Холодильная витрина (460$).
  3. Холодильник для напитков (230$).
  4. Кофе-машина (400$).
  5. Кремер и миксер для коктейлей (100$).
  6. Одноразовая посуда (80).
  7. Ножи, доски, прочий кухонный инвентарь.
  8. ККТ аппарат – 120$.

Необходимые продукты по составу и сопутствующие товары

Весомая статья расходов вафельного бизнеса – приобретение продуктов. Готовые смеси для вафель можно закупать в интернет-магазинах. Основные продукты к закупке наполнительного ассортимента по составу:

  • сыры;
  • шоколад;
  • топинги;
  • сиропы;
  • фрукты.

Состав зависит от технологических карт и ассортимента меню. Все это приобретается оптом, важно наличие сертификатов у поставщика и качество, а также своевременность доставки.

В среднем себестоимость изготовления 1 вафли составляет 0,13$.

Набор персонала в розничную торговлю гонконгскими вафлями

Для обслуживания торговой точки по продаже гонконгских вафель потребуются два, работающих посменно продавца. Требования к ним – опыт работы в розничной торговли, коммуникабельность, доброжелательность, наличие действующей медкнижки. Бухгалтерский учет можно передать на аутсорсинг. Чтобы открыть свой бизнес важно также формально трудоустроить себя. Необходимо:

  • зарегистрировать ИП;
  • подготовить договор аренды c ТРЦ;
  • заключить трудовые договора;
  • получить заключение СЭС;
  • предоставить санитарные книжки;
  • документы на кассовый аппарат;
  • сертификаты на технику и продукты.

Преимущества розничного бизнеса на гонконгских вафлях

Подводя итог, отметим основные плюсы бизнес-идеи:

  • новизна предложения;
  • простой технологический процесс;
  • минимум персонала;
  • небольшие стартовые вложения.

Но даже такой перспективный бизнес требует продвижения. Хорошей рекламой может стать яркое оформление торговой точки, постинг в социальных сетях, проведение акций и скидочных часов, программа лояльности, распространение листовок и флайеров среди целевой аудитории. На рекламу стоит иметь в запасе около 200 у.е. в месяц.

Средний чек вафельного киоска достигает – 4,5-5$. В день при удачной локации реально реализовывать по 50 вафель. Месячная выручка в таком случае – 6750-7500$. Чистая прибыль – около 2500-3000$.

Бизнес на выпекании бельгийских вафель

У меня всегда дома, когда готовятся вафли, аромат расходится по всему подъезду. Пряный, ванильный запах, перед которым устоять просто невозможно источает каждая горячая трубочка, которую наполняют кремом. Но совсем недавно, для меня стало настоящим открытием, что вафли бывают совершенно иными. Конечно, такими же вкусными, но напоминающими по виду больше печенье. Их называют еще Бельгийскими из-за происхождения самого рецепта. Почитателей у такого лакомства хоть отбавляй. Именно на них можно легко и непринужденно построить свой бизнес.

Давайте подробно рассмотрим, как же воплотить в жизнь идею создания

бизнеса на выпекании бельгийских вафель.

Для старта необходимо от 5 тыс. дол. Их придется потратить на: оформление разрешения на торговлю продуктами питания в санэпидстанции и налоговой администрации, аренду помещения, оборудования, закупку сырья.

Тут есть один маленький нюанс, все траты можно минимализировать, развернув скромное домашнее производство. Но, давайте по порядку.

Начнем с основного – технологии. Для выпекания бельгийских вафель проще всего почерпнуть рецепт в мировой паутине.  Вариаций там достаточно, но принцип один – замешивается дрожжевое тесто с малой долей сахара, выдерживается 30-40 минут и после повторного вымешивания ложкой закладывается в специализированную вафельницу. Кстати, она может быть полуавтоматической или банальной ручной для домашнего использования в нагретом духовом шкафу. Если, есть желание и возможность арендовать торговое помещение в бизнес-центре от 10 кв.м. и выпекать вафли сразу же для покупателей, то логичнее всего брать электрический вариант, чтобы не заморачиваться с духовкой.  Хотя, вполне реально организовать все дома и делать партиями, под конкретный заказ. Тогда, обязательно необходимо продумать пути сбыта заранее. Это могут быть кафе, детские кафетерии, столовые и даже офисы.

Бельгийские вафли подойдут для завтрака, обеда дома, на работе или даже фуршета со сладким столом.

Удачи.

 

Начинаем бизнес по производству вафель

Вкус и аромат свежих вафель, приготовленных на завтрак, помогает легко просыпаться, дарит наслаждение. Не менее приятен вкус вафель из магазина с разнообразными начинками. Этот вкус мы помним с детства, поэтому мало кто отказывается лишний раз полакомиться свежими и нежными вафлями, которые поднимают настроение.

А ведь напоминать о приятных моментах и радовать себя и окружающих вкусными кондитерскими сладостями можно каждый день. Для этого понадобится только линия производства вафель и продуманный бизнес план организации новой предпринимательской деятельности.

Начинаем с изучения целевой аудитории

Вафли при своем большом разнообразии радуют доступной стоимость. Вот почему такую продукцию позволить себе может буквально любой покупатель – от школьников до пенсионеров. И все эти люди себе время от времени их позволяют, так что если рассматривать рынок сбыта, он очень большой. Важно только правильно воспользоваться таким преимуществом.

При столь весомом «плюсе», существует и серьезный «минус» — конкуренция. Технологическая схема производства вафель не слишком сложна, поэтому при наличии стартового капитала начать производство не составляет труда даже новичку. Это привлекает многих бизнесменов, которые стараются впоследствии друг друга обойти на рынке. К слову, совсем не простая работа – обходить конкурента, особенно при осуществлении на рынке первых шагов.

Но, если предприниматель полон решимости, он может рассмотреть два варианта сбыта своей продукции – продажа через розничные точки продаж или договор с оптовой компанией, которая распространяет продукцию по магазинам. Второй вариант обычно более удобен и эффективен, вот только прибыль в этом случае ниже, чем при самостоятельной реализации.

Оборудование и ассортимент вафель

Производство вафель с начинкой или без неё требует использования специального оборудования. Цена оборудования для производства вафель зависит от его вида. Можно приобрести полностью автоматизированную линию или линию частично автоматизированную. По мнению специалистов, цена линии по производству вафель полностью автоматизированной слишком высока для того, чтобы её приобретали начинающие предприниматели. Такая покупка не считается целесообразной и экономически оправданной даже для опытного бизнесмена. Для того чтобы принять решение о покупке автоматизированной линии, предварительно проводят экономической анализ. В целом, такой вариант рассматривают редко. Чаще всего стараются купить оборудование для производства вафель «под ключ», подобранное строго под нужды конкретного предприятия.

Технология производства вафель предусматривает несколько основных этапов:

  1. Подготовка необходимого сырья, приготовления теста и начинки.
  2. Производство вафельных листов.
  3. Охлаждение листов.
  4. Пересортировка готовых и охлажденных вафельных листов.
  5. Нанесение выбранной начинки.
  6. Охлаждение готовых блоков вафель.
  7. Нарезка вафель.
  8. Упаковка продукции.

Один и тот же метод производства позволяет получить разные варианты кондитерских изделий. Ведь используют для приготовления разное тесто, а также разные начинки. Выбор вафель на прилавках магазинов за счет этого очень большой, так что любой покупатель сможет легко найти для себя любимый продукт.

Также ассортимент вафель различают не только по вкусам, но и по виду самой продукции.

Так, в зависимости от того, какая линия производства вафель используется на предприятии, можно производить:

  • вафельные трубочки;
  • вафельные стаканчики;
  • традиционные вафли;
  • рисовые вафли;
  • мягкие вафли;
  • глазированные вафли

Помещение и персонал кондитерской фабрики

Без хорошего помещения обойтись нельзя. Для организации производства вафель требования к выбору помещения строгие, так как речь идет о производстве пищевой продукции. Ни в коем случае не используются подвальные помещения без воды, канализации и вентиляции. Пространства должно быть достаточно для установки всего необходимого оборудования и размещения складов, где будет храниться сырье и готовая продукция. Прекрасно, если к помещению будет удобный подъезд.

Благодаря использованию автоматизированного оборудования на современных предприятиях, труд наемных рабочих минимальный. Но производство вафельных рожков и трубочек, иных видов вафель часто ведется на оборудовании частично автоматизированном. Поэтому предприятие нуждается в квалифицированном персонале, который будет осуществлять некоторые этапы производственного процесса и контролировать работу линии.

Читайте также: Бизнес на продаже бельгийских вафель

Венские вафли — вкусный десерт

Когда мы говорим о вафлях, чаще всего представляем небольшие хрустящие кондитерские изделия с начинкой между слоями. Это те вафли, которые знакомы нам с детства. Именно их мы выбирали в качестве перекуса, покупали к чаю. Но сегодня вафли могут быть разные — одной из разновидностей считаются венские вафли.

Элегантное название на самом деле скрывает самые привычные домашние вафли, которые пекут при помощи специальной формы для выпечки. Рецептов приготовления венских вафель много, для улучшения вкуса используют разнообразные джемы и соусы. А самое главное, что производство венских вафель можно сделать успешным бизнесом с минимальными вложениями средств. Огромных партий продукции вы вряд ли увидите, но готовить на заказ несколько десятков вафель в день вполне возможно.

Производство мягких вафель организовать легко на дому. Как вариант можно арендовать небольшой киоск, в котором сразу будут готовить и продавать свежие вафли желающим с добавками по вкусу. Такая идея все больше набирает обороты в наши дни, это значит, что на данный товар есть спрос. А там, где есть спрос, будет и прибыль для предпринимателя.

6 советов как сделать фуд трак успешным

Передвижная точка питания – выгодный бизнес. В ускоренном ритме жизни, не оставляющем времени на приготовление домашних завтраков, настоящим спасением становится фуд-трак. По дороге на работу люди покупают что-нибудь вкусное. В выходные возле фургонов с едой выстраиваются очереди из желающих быстро перекусить и утолить жажду.


Огромным спросом пользуется ассортимент мобильных кафе летом, но как выжить в более холодные месяцы, когда клиенты торопятся спрятаться от холода и часто пробегают мимо? Пока погода тёплая и приятная, нет отбоя от поклонников ваших кулинарных талантов, но с наступлением холодов всё меняется. Спад клиентуры заставляет предпринимателя усиленно искать пути и способы привлечения покупателей.

Надеемся, что 6 советов, приведённых ниже, помогут владельцам закусочных на колёсах не только сохранить бизнес в любое время года, но сделать его ещё успешнее.

С чего начать?

Прежде чем выполнять советы, оцените обстановку, проанализируйте особенности района, в котором вы ведёте бизнес:

Каковы ваши сильные стороны?

Печёте ли вы самые вкусные в городе хот-доги, ароматные пончики, фирменные хрустящие вафли или у вас исключительный подход к клиентам? Важно знать, что именно делает ваш фуд-трак уникальным, – это ключ к разработке стратегии на зиму.

Воспользуйтесь опытом коллег

Поговорите с владельцами других мобильных киосков, об их планах на зимние месяцы. Это может снабдить вас дополнительными идеями. В таких беседах, как правило, обе стороны черпают вдохновение и принимают правильные решения.

Пообщайтесь с вашими клиентами

Ценнейшую информацию можно получить от людей из очереди. В ходе простой беседы с постоянными посетителями вы узнаете, что предложить покупателям, чтобы ожидание на морозе того стоило. Подготовьте и разошлите по е-mail или раздайте в бумажном виде анкеты-опросники, предложите бонусы за их заполнение.

Теперь, когда вы знаете свои сильные стороны и осведомлены о том, каким видят ваш идеальный фуд-трак клиенты, наступает время предпринимать решительные шаги.

Шесть советов для подготовки к холодному сезону

  1. Проявите заботу о персонале. Не одни покупатели подвержены воздействию плохой погоды. Продавцы, чьё поведение и внешний вид являются «визитной карточкой» заведения, должны чувствовать себя комфортно и выглядеть счастливыми даже в непростой обстановке. Несмотря на обогрев фургона, холодный зимний воздух настигает людей, проникая через открытые окна и двери. Подумайте о специальной одежде для вашей команды, закажите стильные зимние куртки с символикой вашего бренда. Утепляйте фуд-трак с учётом предложений сотрудников, которые будут находиться в нём долгое время.
  2. Подумайте о кейтеринге. Это отличный способ предложить ваши вкуснейшие хотдоги, гамбургеры, шаурму и другую еду потребителю. Молодёжные вечеринки, детские праздники, дни рождения – всё это даёт возможность реализовывать ваши фирменные блюда круглый год. Между владением фуд-траком и кейтеринговой компанией не так много различий, но так как они всё же существуют, их следует учитывать. Вам и вашему персоналу понадобятся дополнительные умения, чтобы новый вид сервиса пошёл «на ура».
  3. Приезжайте в места, где проводятся массовые мероприятия. Большой ошибкой было бы игнорировать спортивные состязания, народные гуляния и другие уличные праздники, собирающие толпы людей в одном месте. Участники новогодних и рождественских ёлок, проводов русской зимы, выставок-продаж, дней города и других значимых событий охотно и неоднократно перекусывают, утоляют жажду и ищут, чем накормить детей.
  4. Партнёрство с другими предпринимателями. Одним из способов увеличить количество клиентов может стать совместная деятельность с каким-нибудь баром или рестораном. Например, фуд-трак, продающий пикантные закуски, такие, как жареные колбаски с картофелем фри, будет полезен бару, в котором не подаётся еда, а только напитки. Хозяину закусочной на колёсах, которая специализируется на приготовлении и продаже мороженого, пирожных и блинчиков, следует найти ресторан или кафе, в меню которого отсутствуют десерты.
  5. Вводите в ассортимент сезонные блюда. Зимой погода на улице может быть пугающей, но это не помешает вам радовать гостей. Проявите фантазию, запаситесь яркой упаковкой, используйте любую возможность для приготовления сезонных блюд, таких, например, как блинчики на Масленицу.
  6. Найдите постоянное место. На тот период, когда фуд-трак не обслуживает мероприятия, перемещаясь из одного конца города в другой, вам необходима стабильность, чтобы не искать каждый день, где остановиться, и обеспечить себе непрерывный поток покупателей. Поговорите с руководителями различных компаний, возможно, некоторые из них будут рады видеть у себя ваш фургон во время обеденного перерыва. Предложите какие-нибудь стимулы, такие как бесплатный чай при покупке пиццы или скидки для сотрудников.

Мобильный фаст-фуд популярен во все времена: никакие кризисы и экономические катаклизмы не помешают бизнесу успешно развиваться. Поиск новых возможностей помогает продвинуться вперёд и обойти конкурентов.

Похожие статьи:

Фуд трак: Как раскрутить и добиться успеха?

Бизнес-конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство - Рынок -Потребитель» | Джанкой

Бизнес-конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018» Производство - Рынок -Потребитель» | Джанкой | Официальный портал

Размер шрифта

Показать изображения Скрыть изображения Перевести изображения в ч/б

Поиск

Обычная версия сайта

Уважаемые посетители Портала Правительства Республики Крым и Интернет-приемной! 5 июня 2021 года C 09:00 до 24:00 будут проводиться плановые технические работы. Портал Правительства РК может быть временно недоступен!

Закрыть

    Для корректной работы Портала Правительства РК, Вам необходимо использовать один из следующих браузеров:
  • Яндекс.Браузер не ниже 16 версии
  • Google Chrome не ниже 55 версии
  • Mozilla Firefox не ниже 48 версии
  • Opera не ниже 41 версии

Используя этот сайт, Вы даете согласие на использование cookies.

Согласен

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди. Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие. Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Подробное руководство о том, как открыть вафельный ресторан

Вафли вызвали огромную волну и поразили почти каждый уголок страны. Неудивительно, что вы видите новые точки Waffle на каждом наводнении улиц с длинной очередью в час пик даже в будний день! Это повальное увлечение привело к появлению множества вафельных ресторанов. Однако простого планирования открытия вафельного ресторана недостаточно; Есть несколько моментов, на которые нужно обратить особое внимание, если вы хотите, чтобы ваш бизнес по производству вафель процветал.Эта статья поможет вам составить успешный бизнес-план ресторана для вашего вафельного бизнеса.

Сосредоточьтесь на этих ключевых областях, чтобы открыть вафельный ресторан

Начать бизнес по производству вафель в Индии, как и любой другой бизнес, нелегко. Прочтите ниже и знайте, о чем следует помнить, начиная бизнес по производству вафель, и спасите себя и свой ресторан от любых сбоев.

1.Магазин и недвижимость

Есть много вещей, которые входят в поиск локации; трудно указать на что-то одно. Вам нужно будет знать, где находится рынок, успешно ли работают другие бренды в желаемом месте. Вы должны ввести в действие исследовательскую группу, которая будет широко проводить анализ местоположения на основе плотности толпы, которая проживает там, вашей целевой аудитории, ожидаемой посещаемости, дохода вашей аудитории, демографических данных, безопасности местоположения, цены и доступности рынка и парковочных мест. и, самое главное, как обстоят дела у ваших конкурентов в этом месте.Вам следует подумать о том, чтобы посмотреть на разные места и районы, прежде чем решить, где начать свой бизнес по производству вафель.

Если вы ориентируетесь на еду на вынос и у вас мало места для сидения, клиенты могут сделать у вас заказ, а затем сесть в свои машины и поесть. Таким образом, наличие приличного парковочного места - важный критерий, который следует учитывать при запуске вафельного бизнеса.

Вафли нравятся всем возрастным группам, но, по статистике, дети, подростки и женщины склонны к этому особому сладкому угощению.Таким образом, вы должны в идеале выбирать местоположение вашего вафельного ресторана исходя из этой целевой группы. Торговые центры, университетские районы и рынки - хороший выбор для размещения Waffle Outlet.

Арендная плата за ваш вафельный ресторан может варьироваться от 50 000 до 100 000 рупий в месяц, а размер собственности не должен быть менее 450 кв. Футов . Однако арендная плата будет варьироваться в зависимости от типа местности, в которой расположен магазин, размера помещения и вашего бюджета.

2. Лицензирование

Чтобы вести свой бизнес по производству вафель без каких-либо юридических препятствий, вы должны при любых обстоятельствах приобрести столь необходимые лицензии для открытия ресторана быстрого обслуживания. Наиболее важные из всех этих лицензий включают следующие:

  • Лицензия FSSAI - Вы можете получить лицензию на питание, просто подав заявку на ее веб-сайте www. fssai.gov.in. Различные агентства будут оформлять документы от вашего имени и взимать с вас около 2000 рупий.
  • GST Registration- Раньше владельцу ресторана приходилось отдельно подавать заявление на получение различных налоговых лицензий, но теперь вам необходимо зарегистрироваться для недавно введенного GST. Для этого вам потребуется подтверждение права собственности или аренды, а также сведения о предметах, которые будут продаваться, и ваши данные. Регистрация GST - это простой процесс, при котором физическое лицо, партнерская фирма или зарегистрированная компания могут получить ее, заполнив основные документы в Интернете.
  • Лицензия на здравоохранение местной муниципальной корпорации - Как владелец ресторана, вы должны будете связаться с местным инспектором здравоохранения, и он проведет вас через процесс получения лицензии на здравоохранение муниципальной корпорации .Лицензионный сбор будет стоить около 3000 рупий.
  • Лицензия Police Eating House - Хотя лицензию Police Eating House можно получить после того, как вы начали свой бизнес, тем не менее, настоятельно рекомендуется выполнить их до открытия торговой точки, чтобы избежать каких-либо юридических препятствий. Если вы, как владелец ресторана, хотите получить лицензию Eating House License , вам нужно будет подать заявление в управление полиции города или штата. В настоящее время в большинстве городов заявитель может подать заявку на получение этой лицензии онлайн.Эта лицензия будет стоить около 300 рупий.
  • Лицензия на пожарную охрану - Крайне важно, чтобы в помещении вашего ресторана Waffle была установлена ​​надлежащая противопожарная безопасность. Для этого необходимо получить Сертификат об отсутствии возражений (NOC) в пожарной части. После того, как вы подадите заявку, официальные лица осмотрят ваш ресторан и примут решение о предоставлении гранта NOC от пожарной охраны. На данный момент плата за NOC не взимается.

Вот подробное руководство по лицензиям ресторана, необходимым для открытия продовольственного бизнеса в Индии, и шагам по их получению.

3. Интерьер и мебель ресторана

В ресторане быстрого обслуживания, таком как Waffle Business, вы можете устроить магазин всего с несколькими столешницами и стульями для сидения. Помните, что элементы дизайна интерьера, такие как столы и стулья, влияют на психологию клиента и заставляют его оставаться или быстрее уходить. Вы можете получить их всего за 20 000 рупий. Зона обслуживания должна быть приятной и гостеприимной для клиентов. Вам также необходимо, чтобы кондиционер, освещение и дизайн интерьера были выполнены в соответствии с тематикой и брендом вашего вафельного ресторана.Стоимость интерьера и мебели ресторана составит около 100 000 рупий. Тем не менее, вы можете пойти как выше, так и ниже, в зависимости от вашего бюджета.

4. Онлайн-заказ еды

Учитывая, что еда на вынос и онлайн-доставка важны, особенно для ресторанов быстрого обслуживания, таких как вафельный бизнес, ваш вафельный магазин должен быть хорошо оборудован всем необходимым. Подключитесь к различным агентствам онлайн-доставки, таким как Zomato, Foodpanda, Swiggy. Листинг на этих платформах бесплатный. Услуги онлайн-заказа обычно снимают процент с каждого заказа. Следовательно, стоимость, которую вы понесете при заказе еды в Интернете, зависит от продажи ваших вафель.

5. Выбор меню

Хотя очевидно, что в вафельном бизнесе вы будете подавать вафли, вам все же нужно сосредоточиться на меню, чтобы оно оставалось инновационным и привлекательным для клиентов. Поскольку у вас есть ограниченные варианты в разнообразии, которое вы будете обслуживать, вы можете попробовать Menu Innovation, чтобы дать себе преимущество перед другими вафельными предприятиями, а также удержать своих клиентов на крючке. Так как мороженое является дополнением к вафлям, вы можете представить вафли-ведьм, которые представляют собой бутерброды с вафельным мороженым. Вафли также являются традиционным блюдом для завтрака, а в меню завтрака в течение всего дня вы можете предложить блины, вафли и полоски с беконом. Точно так же вы можете предлагать разнообразные коктейли и напитки, чтобы удовлетворить большую аудиторию. Цена меню зависит не только от стоимости ваших вафель, но и от демографических характеристик вашей целевой аудитории. Проведите обширное исследование их привычек к расходам, чтобы превратить их в своих постоянных клиентов.Что касается дизайна меню, никогда не ставьте на него знаки рупии, так как это напоминает покупателю о том, что он тратит деньги. При разработке меню необходимо понимать психологию клиентов.

6. Кухонное и продуктовое оборудование

Для того, чтобы начать производство вафель, не нужно много вложений. Стоимость вафельницы колеблется от 1500 до 5000 рупий. Сначала вы можете купить две вафельницы, и вам будет хорошо. Однако одна из существенных проблем с вафельницами заключается в том, что покрытие на вафельницах очень часто выцветает, поэтому их замена или покрытие через регулярные промежутки времени является обязательным. Кроме того, необходимо другое необходимое кухонное оборудование, например, тарелки, сковороды, лопатки, миски, ложки и т.п. Вместе они обойдутся вам примерно в 20 000 рупий. У вас также должна быть морозильная камера для хранения мороженого. Планируя открыть магазин по продаже вафель, вы должны знать, что самое главное - приготовить идеальное тесто. Здесь важны продукты и инвентарь. Вы всегда должны держать в магазине продукты на неделю. Продуктовый магазин на неделю будет стоить вам примерно рупий.10 000. Следовательно, кухня и бакалея обойдутся вам примерно в 50 000 рупий. Инвестируйте в минимальные необходимые ресурсы, чтобы увеличить продажи вафель.

7. Персонал

Вафельный бизнес не требует большого количества персонала; вы можете нанять двух поваров, официанта, кассира и, возможно, двух курьеров. Ежемесячная зарплата поваров будет составлять 20 000 рупий каждому, сервер будет взимать 10 000 рупий, а кассиры - около рупий.15000. Наличие курьеров - вещь субъективная, поскольку в основном вафельные точки интегрированы с различными агентствами доставки. Если вы планируете завести курьеров, их зарплата не будет больше 10 000 рупий. Таким образом, если вы оставите курьеров, ваши общие расходы будут около рупий. 50 000. Используйте POS-терминал вашего ресторана, чтобы отслеживать своих сотрудников по доставке. Однако, если у вас ограниченный бюджет, вы можете начать свой вафельный бизнес с двумя-тремя поварами, которые готовят вафли и также их обслуживают.Поскольку это QSR, вы можете воспользоваться самообслуживанием и использовать одноразовые тарелки и столовые приборы, чтобы сократить затраты на рабочую силу.

Вы также можете использовать POS-терминал вашего ресторана, чтобы убедиться, что ваши сотрудники работают по назначению. Вместо того, чтобы вручную отслеживать их посещаемость, производительность и эффективность, у вас должна быть система для анализа работы ваших сотрудников.

8. Маркетинг

Вафли - это новая Момо! В дополнение к этому, есть вафельные рестораны, которые появляются каждый день в каждом уголке города, поэтому вам обязательно нужно хорошо продавать.

Для нового бизнеса по производству вафель важно поддерживать баланс между интернет-маркетингом и офлайн-маркетингом при маркетинге. Вы можете использовать социальные сети в своих интересах, чтобы охватить максимальное количество людей, не тратя много денег. Не забудьте создать страницу в Facebook и как можно больше взаимодействовать со своей аудиторией. Вам также может потребоваться сначала запустить рекламу в Facebook, чтобы охватить нужную аудиторию. Вы даже можете зайти в Instagram и Snap-чат, чтобы повысить вовлеченность аудитории и создать ажиотаж перед запуском.Взаимодействуя с блоггерами и приглашая их освещать ваш вафельный ресторан, вы сможете привлечь внимание их фанатов.

Распространение буклетов также является одним из наиболее испытанных методов оффлайн ресторанного маркетинга. Вы можете напечатать около 30 000 брошюр примерно на 25 000 экземпляров. Этого должно хватить на первые три месяца работы.

Вам также необходимо получить меню и логотип, разработанный b y профессионалом. Наличие доски меню и подставки также важно при создании магазина. Вы можете сделать это примерно за 5000 рупий.

Также не забудьте выделить бюджет на открытие вашего вафельного бизнеса. Желательно пойти на «мягкое открытие», когда вы пригласите нескольких своих близких друзей и родственников и получите их отзывы. Как только бизнес будет запущен и заработает, вы можете пойти на надлежащую инаугурацию, где сможете сделать его настолько грандиозным, насколько это возможно! Чтобы с первого дня увеличить продажи вафель, вы должны уметь разрабатывать отличные рыночные стратегии.

9.Программное обеспечение POS

Хотя у многих людей может возникнуть соблазн отказаться от программного обеспечения для точек продаж при открытии вафельного бизнеса, но поверьте нам, это окажется для вас выгодным в долгосрочной перспективе. POS-система не только помогает оптимизировать ваши операции по выставлению счетов, но также позволяет вам четко отслеживать свои запасы и сокращает расходы на питание. Наличие облачного POS-терминала, которое сделает ваш бизнес безупречным, обойдется вам примерно в рупий. 20,000 . Вы также можете запустить его со своего планшета или ноутбука.Скорее всего, это поможет вам в расширении вашего бизнеса, а также в продажах вафель.

Помимо вышеупомянутых основных затрат, существуют некоторые разные расходы, такие как фартуки для персонала, мобильные телефоны для приема телефонных заказов, ноутбук или планшет для облачного POS-решения.

Вы можете проявить экстравагантность, открывая свой вафельный ресторан с учетом вашего бюджета. В этой статье мы рассмотрели основы, которые помогут вам открыть вафельный бизнес самым минималистичным способом.

Рейтинг: 5.1 /5. Из 8 голосов.