Маркетинговый план пример кафе: Маркетинговый план открытия развлекательного заведения — кафе, ресторана

Любое бизнес-планирование начинается с тщательного анализа текущей ситуации, чтобы иметь возможность поставить перед собой реалистичные цели. Каковы преимущества и недостатки вашего бизнеса? Как вы можете поднять продажи?

Проведя анализ вашего заведения, Вы сможете определить, что необходимо сделать для его будущего успеха. Воспользуйтесь простым SWOT-анализом, чтобы определить сильные и слабые стороны вашего бизнеса, а также возможности и угрозы.

Как провести этот анализ? Выделите немного времени, возьмите ручку и листок бумаги и все запишите! Ниже представлен один из примеров SWOT-анализа для ресторанов.

Сильные стороны: Отличный сервис, хорошая кухня, привлекательный дизайн интерьера, современный веб-сайт, адаптированный под мобильные устройства.

Слабые стороны:

Угрозы: Ваш ресторан расположен слишком близко к похожим заведениям, конкуренты предлагают бесплатную доставку заказов, у конкурентов есть особые предложения (завтраки, бизнес-ланч).

Возможности: Сделать посетителей постоянными, внести изменения в меню, создать оригинальные предложения, организовать особые события (мастер-классы, тематические вечера), привлечь больше посетителей с помощью социальных сетей и геолокационных сервисов.

Это всего лишь один из примеров того, как можно провести общий анализ ресторана и определить потенциальное направление в создании плана рекламной кампании. Ваша задача – понять, что может помочь Вам выделиться среди конкурентов. Может, у Вашего ресторана более выгодное расположение, лучше атмосфера, более низкие цены или шеф-повар талантливее, чем у ваших конкурентов. Возможно, Вы сможете привлечь тот сегмент посетителей, который недоступен конкурентным заведениям из-за определенных ограничений (площадь залов, концепция, график работы и т.д). Как только вы определить свое конкурентное преимущество, обязательно используйте его в своих маркетинговых сообщениях.

В любом случае, анализ этих четырех аспектов — отличное начало для создания маркетингового плана, открывающее двери для свежих идей, которые в дальнейшем можно превратить в вашу собственную уникальную маркетинговую стратегию по привлечению новых посетителей.

Что сделали другие близлежащие рестораны и бары для увеличения продаж? Как они продвигают свои услуги?

SWOT-анализ конкурирующих ресторанов и баров также может оказаться очень полезным. Его можно применить не только к преуспевающим заведениям, но и к тем, которые обанкротились. У успешных можно научиться тому, что стоит делать, а у провальных тому, чего делать не стоит!

Постоянно наблюдайте за работой конкурентов. Сходите к ним в гости, будьте всегда открыты и доброжелательны, общайтесь с владельцами и менеджерами других ресторанов. Подпишитесь на новостные рассылки их веб-сайтов и страниц в социальных сетях. Так Вы сможете получать любую информацию о специальных предложения, акциях и событиях, которые проходят в конкурентных или близких по духу заведениях, а также анализировать реакцию подписчиков на данные предложения.

Перед началом рекламных действий, важно изучить ваших потенциальных посетителей. Вам нужна информация об их потребностях, желаниях, ожиданиях и поведении. Для того чтобы знать, как и какую маркетинговую стратегию использовать, нужно понять, что им нравится, а что — нет.

Какую информацию Вам нужно искать?

• Общая информация о возрасте ваших посетителей и их покупательной способности.
• Информация о месте работы, примерный уровень доходов, часы работы и время перерыва на обед.
• Информация о предпочтениях в еде, куда они ходят за покупками, какие продукты чаще всего покупают.
• Какие информационные каналы они используют для получения новостей (интернет, журналы, ТВ, радио).

Данная информация очень пригодится для того, чтобы выбрать правильный способ привлечения Вашей целевой аудитории и использовать для этого соответствующие маркетинговые сообщения с помощью наиболее эффективных каналов.

Вы можете провести исследование потенциальных посетителей Вашего ресторана несколькими способами:

• Используйте маркетинговые данные по ресторанному бизнесу и общественному питанию из доступных источников.
• Мотивируйте гостей заполнять опросники и анкеты Вашего заведения.
• Общайтесь с гостями в социальных сетях, создавайте опросы.
• Не забывайте о «живом» общении с гостями Вашего ресторана.
• Наблюдайте и анализируйте поведение Ваших гостей.

Идентифицируйте свое заведение. Узнайте, кто Ваши гости и почему они выбирают именно Ваш ресторан. Узнайте больше о них, их отношении и ожиданиях от Вашего ресторана, а также от заведений, расположенных поблизости. Например, поинтересуйтесь, что они думают насчет:

• Качества и разнообразия блюд и напитков в меню
• Атмосферы
• Цен
• Уровня обслуживания
• Музыки
• Специальных  предложений
• Событий
• Конкурентов

Конечно, у Вашего ресторана есть новые потенциальные гости, но Вы должны идентифицировать их, определять их потребности и способы привлечения.

Предположим, что Вы — владелец бара или ресторана, в который люди заходят только в свободное время, но что Вы могли бы предложить деловым людям? Может, именно пока Вы читаете эту статью, они сидят в своих офисах прямо напротив вашего заведения и даже не знают о его существовании или знают, но не идут потому, что Ваши предложения не соответствуют их потребностям? Возможно, Ваше заведение находится рядом с детским парком или другим развлекательным заведением, но у Вас даже нет детского меню?

Подумайте над этим. Если Вы адаптируете свои предложения под разные рынки, то откроете двери новым гостям, а это обязательно приведет к увеличению количества посетителей. Главное, сконцентрируйтесь на конкретных аудиториях и не пытайтесь привлечь всех одновременно. Бизнесмен вряд ли будет чувствовать себя комфортно рядом с мамой и маленьким ребенком, а семьям, в свою очередь, будет комфортнее в заведении, более располагающем к отдыху, а не к роботе и бизнес встречам.

Главная цель — создание успешной рекламной кампании, но вы наверняка не хотели бы превысить определенную сумму, выделенную для этого. Подсчитайте затраты на рекламу, и Вы сможете избежать таких ошибок маркетинговой стратегии, как огромные скидки или привлечение маркетинговых агентств, которые «освоят» Ваш бюджет.  Оцените Ваше реальное текущее финансовое положение и определите сумму, которую Вы можете потратить на рекламные цели, и действуйте согласно имеющимся данным. В идеале лучше всегда заранее планировать годовой бюджет, чтобы Вы знали, какие суммы есть в Вашем распоряжении для определенных маркетинговых стратегий. В среднем бюджет на маркетинговые расходы должен составлять около 2-4% от общего дохода ресторана.

Итак, когда Вы уже запланировали рекламную кампанию для Вашего ресторана или бара, определились с целевыми группами посетителей и стратегиями продвижения, а также определили бюджет, следующим важнейшим шагом станет выбор подходящего промежутка времени для реализации вашей маркетинговой стратегии. Маркетинговая кампания, запущенная слишком поздно, будет отодвинута на задний план другими кампаниями. А если Вы начнете ее слишком рано, то рискуете потратить впустую ценные ресурсы  и бюджет впустую.

Лучшим временем для запуска рекламных кампаний для ресторанов считается 15 дней до начала таких праздников, как День святого Валентина или 8-е Марта. Для более масштабных праздников, таких как Новый Год и Рождество, лучше начинать кампанию за 30 дней, так как Ваши будущие посетители чаще всего заранее планируют свой отпуск и праздничный досуг. Хотя, не стоит забывать и о тех, кто определяется с празднованием Нового года в последний момент. В текущей экономической ситуации таких людей становится все больше.

Также хорошим временем для продвижения предложений Вашего заведения являются различные культурные, социальные или спортивные события местного масштаба и, конечно же, любой период, когда посещение ресторана сократилось. Если в Вашей местности нет интересных событий, а загрузка ресторана упала, создавайте сами поводы и события для его посещения.

После того как Вы разработали план продвижения Вашего заведения, Вам будет намного проще выбрать правильную рекламную стратегию, которая подойдет именно Вашему ресторану или бару. А мы ближайшее время подготовим подробный материал о том, какие методы лучше использовать для онлайн и офлайн продвижения ресторанов.

5. Бизнес-план кофейни. Описание стратегии

«Капучино» использует стратегию высокого качества в продуктах и услугах. Нашим клиентам мы предложим продукты хорошего качества, которые мы продаём, и комфортную атмосферу, которую мы создаём.

Стратегические предположения:

• Люди хотят пить хороший кофе
• Люди хотят пить кофе в комфортной атмосфере уютного места
• Кофейный напиток – это доступная роскошь
• «Капучино» предлагает несколько уникальных преимуществ в отличие от других кофеен

5.1. Конкурентное преимущество

Наше конкурентное преимущество по сравнению с другими кофейнями Энска включает в себя следующее:

• Более высокое качество кофе и напитков.
• Наше месторасположение можно, вероятно, считать лучшим в городе: в самом центре города Энска с его бизнес-центрами, магазинами и развлекательными центрами.
• Атмосфера нашего заведения превосходит наших конкурентов. К услугам наших гостей представлены художественно оформленные витражи, художественные изделия из стекла, и дизайн, выполненный в стиле средиземноморской Ривьеры.
• «Капучино» — единственная кофейня в городе, которая обеспечивает регулярные развлекательные программы по вечерам и выходным дням.
• Большое разнообразие популярных напитков, которые отсутствуют или представлены в малом ассортименте у наших конкурентов. Это кофейные напитки, чаи, какао, соки и итальянские газированные напитки. Для людей, которые не пьют кофе, мы предлагаем чай, какао, соки и смузи.
• Наш интернет-магазин будет включать в себя продажи кофе в зёрнах и свежемолотого кофе, чая, конфет, подарочных товаров и подарочных корзин.

5.2. Маркетинговая стратегия

Мы будем постоянно вести агрессивную маркетинговую программу, которая поможет нам достичь рентабельности и быстро подготовить почву для непрерывного роста. Наша стратегия будет заключаться в позиционировании «Капучино» как кофейни, которая предлагает высококачественный продукт и превосходное обслуживание в комфортной окружающей среде.

5.2.1. Программа маркетинга

Большинство кофеен не используют маркетинг и не проводят рекламных кампаний. Например, философия «Конкурента 1» заключается в том, что их повсеместность на рынке – это всё, что им нужно для поддержания и развития клиентской базы. На рекламу они тратят менее 1% валового дохода. При этом нужно сказать, что рекламу они дают исключительно в тех случаях, когда им необходимо вывести на рынок новый продукт.

Основное наше отличие от других кофеен будет использование рекламы и маркетинга, с целью обеспечения хорошего притока посетителей и становления сильного имиджа нашего бренда. Мы намерены создать непосредственную потребительскую осведомлённость и не ждать «сарафанного радио». Мы в течение короткого времени строим трафик клиентов с помощью агрессивной маркетинговой программы.

Программа маркетинга:

Наша маркетинговая программа будет способствовать повышению информативности, получения необходимого трафика и становлению нашего имиджа с помощью нескольких методов:

• Связи с общественностью/реклама
• Местные печатные и электронные СМИ
• Продажа товаров через специализированный интернет-магазин
• Стиль дизайна
• Подарочные товары
• Участие в общественных мероприятиях
• Хорошее месторасположение
• Наличие летней площадки на открытом воздухе
• Распространение новых продуктов
• Передвижная мини кофейня
• Подарочные и дисконтные карты
• Комфортная атмосфера внутри заведения

Связи с общественностью

Наша сильная общественная программа отношений/рекламы использует в качестве своего основного «крюка» такие три основных элемента:

1. «Капучино» — первая в Энске по-настоящему изысканная кофейня
2. У нас уникальная по качеству продукция
3. Наше, отличное от всех «Латте» — это «искусство»

Цель PR/рекламы состоит в том, чтобы достигнуть местной осведомлённости рынка и установить наш бренд в более широком масштабе, чтобы готовить почву для будущего расширения. Местная осведомлённость рынка очень важна, потому, что более чем 50% продаж будут направлены на людей, проживающих в пределах 5-километрового радиуса от кофейни. Национальная осведомлённость поможет стимулировать расширение за счёт использования средств массовой информации для ознакомления людей с нашей торговой маркой. Это поможет подготовить почву для будущего становления нашего бренда.

Местные СМИ:

• Вестник Энска (ежедневная газета)
• Бесплатно для Энска (еженедельная газета)
• Энск (еженедельный журнал)
• Энск-ТВ
• Радио №1
• Радио-Энск
• Эхо Энска (радио)

Региональные/национальные печатные СМИ

• Деловая неделя
• Бизнес-Журнал
• Время
• Предприниматель
• Forbs
• Газеты из ТОП-20 по стране

Национальные вещательные СМИ:

• 500 радиостанций по всей территории страны

Интернет-магазин

Наш интернет-магазин – это полный функционал электронной коммерции, который легко может стать значительным источником дохода.

Через наш специализированный интернет-магазин мы намерены продавать следующие товары:

• Кофе в зёрнах и свежемолотый кофе
• Подарочные корзины
• Прочие подарки

В дополнение ко всему, мы первыми в мире среди сетей кофеен представим на нашем сайте каталог стеклянных художественных произведений искусства от производителя, продукция которого представлена в нашем заведении, как элементы декора. Мы будем действовать в качестве дилера для ряда производителей художественных витражей и стеклянных изделий.

На нашем сайте также будет представлена следующая информация:

• Ежемесячный информационный бюллетень
• Интересная информация о кофейной промышленности
• Карта нашего заведения
• Специальные мероприятия
• Рецепты кофе и других напитков

Большинство этих функций уже работают.

Стиль дизайна

Дизайн «Капучино» отличается от любой другой сети кофеен. В то время как некоторые кофейни имеют хороший дизайн, но он, как правило, выполнен в итальянском стиле, наш высококлассный стилизованный дизайн средиземноморской Ривьеры, отличающийся художественным оформлением витражей, элементов декора и художественных изделий из стекла, отличает нас от всех остальных.

Подарочные товары

Мы предлагаем широкий выбор качественных подарочных изделий, в том числе и подарочные корзины. Бизнес на подарочных корзинах может, в конечном счёте, вырасти и стать существенным. Но, поскольку это очень сложный проект, мы не включили его в финансовые расчёты. Мы также предлагаем к продаже витражи и стеклянные произведения искусства от производителей, которые изготавливали элементы декора для нашего интерьера.

Участие в общественных мероприятиях

Мы сделаем нас неотъемлемой частью местного и мирового сообщества. Это приведёт к доброжелательности общества к «Капучино» и даст возможность наладить важные контакты с ключевыми людьми.

Некоторые из целей привлечения общественности включают:

• Поставка некоторых продуктов местным благотворительным организациям для сбора средств
• Спонсирование местных молодёжных спортивных команд
• Поддержка честной торговли и применение экологически чистых продуктов

Местоположение

Местоположение первой кофейни «Капучино» в Энске – это прототип будущих заведений сети. Наше второе заведение, на оживлённой части набережной будет наша флагманская кофейня. Это, безусловно, одно из лучших расположений в городе.

Мы построим кофейни «Капучино» в лучших местах, где это только возможно, поскольку местоположение – ключевой элемент в успехе нашего бизнеса.

Для отбора мест расположения кофеен «Капучино» мы используем следующие критерии:

• Местоположение с интенсивным трафиком
• Круглогодичный поток туристов
• Большое наличие студентов в радиусе 5 км от кофейни
• Устройство площадки на открытом воздухе

Исключения будут сделаны только для тех мест, которые считаются потенциально очень прибыльными.

Для расположения заведений сети «Капучино» в других городах предпочтительными остаются западные области, что обусловлено более эффективным снабжением и управлением.

Площадка на открытом воздухе

Мы в нашей концепции используем европейский опыт кофеен, который заключается в обустройстве летних площадок на открытом воздухе. Сегодня такие площадки – это одно из наиболее быстро растущих дополнений в кафе Европы и Америки.

Также, открытая площадка на тротуаре – это отличный способ для потенциальных клиентов увидеть и попробовать кофе в «Капучино».

Распространение новых продуктов

Мы предоставим нашим потенциальным клиентам (и нынешним клиентам) возможность бесплатно пробовать (дегустировать) наши новые продукты.

Распространять свои новые продукты среди наших клиентов мы будем следующим образом:

• Раздавать образцы новых продуктов в нашей кофейни
• Предлагать образцы прохожим на улице
• Скидочные купоны на новые продукты будут распространяться на улице, по электронной почте и на специальных мероприятиях
• Дополнительный кофе будет подаваться на благотворительных мероприятиях

Мобильная мини-кофейня

В течение 7-8 месяцев мы создадим мобильную мини-кофейню «Капучино» для продажи и продвижения нашей продукции на специальных мероприятиях и народных гуляниях. В Энске проходит более 100 подобных мероприятий ежегодно. Мы считаем, что это будет отличный способ для рекламы кофейни «Капучино».

Мобильная мини-кофейня «Капучино» будет выполнена в заметном и весёлом стиле. Потенциально, это может приносить хорошую прибыль, хотя пока сложно точно оценить, как наша передвижная мини-кофейня будет принята клиентом. Но мы считаем, что она может приносить доход от 800 тыс. до 1 000 тыс. грн. в год.

Подарочные и дисконтные карты

Мы будем продвигать нашу программу подарочных и дисконтных карт, чем также будем стимулировать денежный поток. Статистические отчёты показывают, что 30-40% всех сумм подарочных карт не используются. Кроме того, подарочные карты оказались очень популярны в течение декабря прошлого года и составили 5% от общего объёма продаж.

Дисконтные карты также очень популярны среди сетей кофеен. Они тоже весьма положительно способствуют лояльности клиентов.

Дисконтные карты помимо скидок будут учитывать частоту посещения клиентом нашего заведения, и в какое-то конкретное по счёту посещение посетитель будет получать от «Капучино» бесплатный напиток.

Используя компьютеризацию наших продаж и систему учёта, мы будем иметь возможность отслеживать использование ресурсов и затем распределять расходы на маркетинг.

5.2.2. Будущее развитие сети «Капучино»

Число кофеен в сети «Капучино» может легко достичь 20-25 заведений в течение пяти лет. Но финансовые расчёты данного бизнес-плана учитывают только Энск. Далее мы можем экстраполировать деятельность нашей первой кофейни в Энске (которая будет тщательно контролироваться и отслеживаться), чтобы получить общее представление о сети и её прогнозируемой рентабельности.

С десяти кофеен валовый доход мог бы составить более 100 миллионов гривен (если рассчитывать исходя из производительности, показанной в данном бизнес-плане на третьем году работы).

Даже с учётом дополнительных затрат на персонал и другие ресурсы, в сети из 10-ти кофеен, вероятно, прибыль будет достигаться не менее 10 миллионов гривен ежегодно. Соответственно сеть из 25 кофеен может легко принести прибыль более 25 миллионов гривен в год.

Запуск кофейни «Капучино» в Энске станет основой для дальнейшего эффективного развития. Наши новые заведения включат в себя весь опыт и знания, которые мы получим от открытия и работы первого заведения «Капучино».

Источники: Обзор данных о рынке кофеен, сайт Бизнес.net.

5.3. Стратегия продаж

Наша стратегия продаж включает в себя:

• Заработную плату персонала на 10% выше среднего уровня в отрасли, что позволит нам привлечь лучших сотрудников.
• Сотрудников мы будем подбирать так, чтобы у нас всегда был дружелюбный и полный энтузиазма персонал. Это даст возможность клиенту почувствовать, что ему у нас рады и его очень ценят. Постоянное обучение персонала гарантирует нам высокое качество обслуживания наших клиентов.
• Современную систему продаж и учёта, которая сокращает время ожидания клиента, и делает более эффективным процесс заказа продукта.
• Создание мобильной мини-кофейни «Капучино» позволит представить нас более широкому кругу общества на специальных массовых мероприятиях.
• Продажа кофе, подарочных корзин и художественных изделий из стекла посредством нашего интернет-магазина.
• Продажа подарочных карт, выпуск дисконтных карт и учёт частоты посещения нашего заведения клиентами, а также скидки для ключевых групп посетителей.
• Создание постоянной программы для дегустации наших новых продуктов.
• Проведение последовательной, агрессивной маркетинговой программы.
• Быть активным членом общества.
• Запрашивать обратную связь от клиента, чтобы постоянно улучшать и оптимизировать нашу работу.

5.4. Прогноз продаж

Используя консервативный метод, мы прогнозируем в среднем 300 клиентов в день в течение первого года работы со средним чеком на клиента в 41 грн. Эта цифра была получена в результате рассмотрения трафика клиентов в ближайших конкурирующих заведениях, которые имеют диапазон посетителей от 100 до 500 человек в день и среднестатистический чек в 41 грн. Мы подсчитали, что наши потребительские расходы будут немного выше (на 2,5%), что обусловлено более высокой ценой некоторых товаров.

Мы ожидаем, что рост будет происходить по всем товарным категориям на уровне около 10% в год. По мере того, как «Капучино» приобретать известность и авторитет, мы сможем достичь уровня около 400 клиентов в день в течение первого года работы, и более чем 500 клиентов в течение трёх лет. Эти прогнозы, скорее всего, консервативны. Но, возможно, что мы могли бы в течение трёх лет достичь показателя и в 1 000 клиентов за день, однако, расчёт в данном бизнес-плане всё равно выполняем, основываясь на более пессимистических прогнозах.

Этапы

В приведенной ниже таблице перечислены важные программы, основные этапы, сроки и ответственные лица, а также бюджет по каждому этапу. Представленный график демонстрирует наше серьёзное отношение к планированию. Наш бизнес-план содержит все условия для проведения сравнительного анализа плановых и фактических показателей, который мы будем проводить ежемесячно. А по результатам проведенного ежемесячного анализа мы будем обсуждать отклонения и корректировать наш курс.

Вернуться к оглавлению бизнес-плана кофейни «Капучино»

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Разработка бизнес-плана»

Вам также может быть интересно:

Как открыть кофейню

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Примеры готовых бизнес-планов

SWOT-анализ

Статьи по теме бизнес-анализа

Материалы партнеров:

Бизнес-план кафе » ДеньгоДел

Бизнес в сфере общественного питания всегда был и остается одним из самых востребованных во многих странах мира. Уровень благосостояния большинства людей позволяет им время от времени посещать кафе, а некоторые из них и вовсе делают это каждый день, например, во время обеденного перерыва на работе.

Некоторые предприниматели предпочитают открывать сразу же крупные рестораны, полагая, чем масштабнее бизнес, тем больше денег он принесет. На самом деле, любой бизнес может приносить желаемый доход, если правильно подойти к его организации и не упустить важные моменты на первоначальном этапе. Именно об этих моментах мы сегодня и расскажем.

К тому же, чтобы открыть небольшое кафе, вам потребуется гораздо меньше стартового капитала, затрат времени и личного труда, чем открытие ресторана. Да и рисков в этом деле значительно меньше.

Что нужно, чтобы открыть кафе

Самый первый шаг, который нужно совершить – это определиться с концепцией кафе. От неё будет зависеть вся дальнейшая организация бизнеса. Кафе различаются по ассортименту предлагаемых блюд (смешанная кухня или национальная какой-либо страны), по форме обслуживания (с официантами или с самообслуживанием), по сезонности (летние кафе или круглогодичные), по месту расположения (в отдельных зданиях, на территориях торговых центров или гостиниц, на первых этажах жилых домов), по виду заведения (детские кафе, интернет-кафе, арт-кафе), и еще по множеству других характеристик.

Чтобы выбрать концепцию своего заведения, необходимо определиться с каждым из этих пунктов. Очень важно составить портрет вашего типичного посетителя, в котором описать его возраст, семейное положение, стиль жизни, материальные возможности, род деятельности. Когда вы четко определите, на какого посетителя будет рассчитано ваше кафе, вам будет легче понять, что именно ему нужно.

Однако, и этого будет недостаточно. Ваше кафе должно отличаться чем-то от множества других, которые рассчитаны на того же посетителя. «Изюминкой» вашего заведения может стать всё, что угодно: креативные блюда или просто неимоверно вкусная кухня, удивительные элементы интерьера или необычная музыка.

Как показывает практика, посетителям всегда интересны кафе, которые полностью организованы в каком-либо стиле, например, в морском, музыкальном, романтическом, литературном и т.д. То есть, в таких кафе абсолютно всё – от названия и интерьера до формы одежды официантов – соответствует заявленной концепции.

При разработке концепции важно учитывать взаимосвязанность всех элементов кафе с портретом типичного посетителя, которого вы хотите видеть в своем заведении. Например, если концепция рассчитана на студентов, то будет неуместным вводить в меню блюда из слишком дорогостоящих ингредиентов. А если кафе рассчитано на посетителей, которые будут приходить туда с детьми, то лучше исключить из меню алкогольные напитки либо сделать отдельный бар.

Скачать бизнес-план кафе

Для такого бизнеса, как кафе, крайне важно при составлении бизнес-плана учесть множество нюансов и особенностей и не упустить ни одной мелочи. Предлагаем вам ознакомиться со следующими примерами бизнес-планов кафе в качестве образцов для составления собственного:

1. Бизнес-план кафе быстрого обслуживания. В качестве примера взято кафе быстрого обслуживания «Подкрепись». Бизнес-план содержит наглядные диаграммы и таблицы. Скачать бизнес-план кафе быстрого обслуживания

2. Бизнес-план кафе со сроком окупаемости 3 месяца. Подробно описано движение денежных средств в таблицах. Скачать бизнес-план кафе

3. Бизнес-план кафе с расчетами. В этом бизнес-плане довольно подробно представлены всевозможные финансовые расчеты при открытии данного вида бизнеса. Скачать бизнес-план кафе с расчетами

4. Бизнес-план кафе (на украинском языке). Еще один пример бизнес-плана, который содержит описание предприятия, финансовый и маркетинговый планы, а также инвестиционные расчеты. Скачать бизнес-план кафе

Как открыть кафе

Далее рассмотрим подробнее, как открыть своё кафе с нуля, сколько стоит открытие кафе и выгодно ли вообще заниматься таким бизнесом.

Регистрация и необходимые документы

Чтобы открыть своё кафе, можно зарегистрироваться как в качестве индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя), так и в качестве общества с ограниченной ответственностью. Однако учтите, что предприятия в форме ИП не имеют право продавать крепкие алкогольные напитки. Лицензию на их продажу может получить только ООО.

Учитывая то, что открыть ИП намного проще и быстрее, некоторые предприниматели выходят из этой ситуации следующим образом: кафе регистрируют в форме ИП, а бар, который и будет реализовывать алкоголь – в форме ООО. В плане дальнейшего расширения бизнеса ООО, конечно, имеет больше перспектив. Если вы хотите со временем превратить своё кафе в целую сеть подобных заведений по всему городу (или стране), то предпочтительнее сразу же регистрироваться в форме ООО.

Документы для открытия кафе нужны следующие:

1. Государственная регистрация нового предприятия.
2. Договор аренды помещения (лучше сразу заключать на несколько месяцев вперед).
3. Заключение от санитарно-эпидемиологической станции.
4. Заключение от пожарной службы.
5. Лицензия на продажу алкогольных напитков (если требуется) и лицензия на розничную продажу продуктов питания (если требуется).
6. Заключение Потребнадзора (в некоторых случаях необходимо согласование рецептуры блюд с этой службой).
7. Технический проект перепланировки помещения (если такое мероприятие планируется).

Сделать однозначный вывод о стоимости открытия кафе сложно, так как в этом вопросе играют роль множество факторов. В среднем, для небольшого кафе потребуется до 5 тысяч долларов на оформление всех необходимых документов, разрешений и лицензий, около 15-25 тысяч долларов на оборудование, до 15 тысяч долларов на покупку мебели и оформление интерьера.

Требования к помещению

Законодательно установлено, что любые заведения общественного питания должны содержать в себе несколько видов помещений. Помимо само собой разумеющихся помещений для кухни и зала посетителей, необходимы также бытовые, подсобные и складские помещения. Причем, территориально они должны быть расположены максимально близко друг к другу, чтобы обеспечить сотрудникам быстрое перемещение по мере надобности.

Также расположение помещений должно основываться на санитарных нормах: например, пищевые отходы не должны соприкасаться с готовыми блюдами и запасами пригодных продуктов. Выноситься мусор должен не через тот же выход, в который поступают свежие продукты. Складские помещения и кухня не должны быть проходными. То есть, если официанту необходимо преодолеть склад, чтобы доставить готовое блюдо посетителю – это неправильная планировка.

Разрабатывайте планировку помещения и с точки зрения удобной пожарной эвакуации – в случае пожара или другого бедствия, из-за которого посетители и сотрудники должны будут срочно покинуть помещение, они не должны заблудиться. Небольшое кафе потребует площади в 100-200 квадратных метров.

Выбор месторасположения

Думаем, не нужно никому объяснять, что один из важнейших факторов успешности заведения общественного питания – это то, где оно расположено. Если у вас есть собственное помещение в подходящем месте, то обременять себя поисками вам не придется. А если вы собираетесь помещение брать в аренду, при поиске учитывайте следующие моменты.

Кафе должно находиться как можно ближе к своим клиентам. Если это заведение, которое нацелено на студенческую аудиторию, то есть смысл открывать его вблизи высших учебных заведений и студенческих городков. Если кафе детское – то рядом с детскими учреждениями и детскими парками отдыха. Вы точно не прогадаете, если разместите своё заведение в центре города или на любой оживленной улице – такое размещение является удачным для кафе практически всех концепций. Также отлично подойдут территории рядом с крупными торговыми центрами и развлекательными комплексами.

Можно арендовать помещение внутри торгового центра – как правило, такие кафе всегда востребованы. Только учтите и тот факт, что тогда ваше заведение должно будет подчиняться общим правилам всего торгового центра, например, в вопросе графика работы.

Оборудование

Существенная сумма вложений уйдет на закупку оборудования. Если ваши финансы ограничены, то можно закупить и б/у оборудование в хорошем состоянии. Однако советуем обращать внимание на рейтинг производителя и всё же закупать оборудование от таких фирм, которые отлично зарекомендовали себя на рынке. Для кафе потребуется примерно следующее оборудование:

1. Для кухни: вытяжки, плиты, печи, холодильные камеры, крупная и мелкая посуда, кухонная утварь, посудомоечные машины, электрические аппараты (миксеры, фритюрницы, блендеры, микроволновые печи, блинницы, кофеварки, соковыжималки, слайсеры и так далее), мебель (различные полки, стеллажи, подставки), линии раздачи, весы, фильтры для воды.

2. Для зала посетителей: столы, стулья или диваны, барная стойка и полки для хранения алкогольной и безалкогольной продукции.

3. Остальное: оборудование кассовой автоматизации заказов, санитарное оборудование, различная мелочь для подсобных помещений.

Персонал

Пренебрегать важностью тщательного отбора персонала не стоит. Администраторы, бармены и официанты – это те люди, с которыми будут непосредственно контактировать ваши посетители. И их мнение о вашем заведении будет зависеть и от обслуживающего персонала. Если кафе небольшое, то вполне хватит одного шеф-повара, двух-трех помощников на кухне, трех-четырех официантов, администратора, уборщицы.

Функции администратора может выполнять сам владелец кафе, однако, чаще всего на эту должность нанимают отдельного человека. Если заниматься бухгалтерией вы сами не планируете, то необходимо нанять бухгалтера либо воспользоваться услугами аутсорсинговой компании.

При подборе официантов стоит учитывать их профессиональную подготовку и отдавать предпочтение тем кандидатам, которые уже имеют определенный опыт работы в этой профессии. Официантов лучше сначала брать на испытательный срок, по прошествии которого принимать решение о том, брать ли официанта на постоянную работу. Официанты должны быть всегда улыбчивы, вежливы и спокойны при общении с любыми посетителями. Это – часть вашей репутации, и поверьте, никто не захочет прийти во второй раз в заведение, где ему когда-то нахамил администратор либо проигнорировал просьбу официант.

Ассортимент блюд

Вы можете выбрать для своего кафе национальную кухню какой-либо страны и придерживаться её при составлении меню. В странах СНГ самыми популярными и востребованными являются итальянская, японская, французская кухни. С экзотическими кухнями будьте осторожны: сложно предугадать, как в отношении неё поведут себя посетители. Возможно, необычные блюда вызовут интерес и к вам буквально будут ломиться люди, а может аудитория предпочтет вашей экзотике более привычную еду.

Часто владельцы кафе не опираются на какую-либо одну кухню, а сочетают несколько. И такая стратегия оправдана: если в меню будут разные блюда, то появляется больше шансов, что каждый человек сможет выбрать то, что ему по вкусу. Но не старайтесь включать в меню очень много наименований блюд. Психологами доказано, что человеку гораздо труднее сделать выбор из огромного множества вариантов, чем из более ограниченного.

Если это укладывается в рамки концепции кафе, то лучше включить в меню и закуски, и мясные блюда, и десерты, и первые блюда, и конечно же напитки. Само меню должно быть небольших размеров, чтобы его было удобно читать и листать. Если вы решили сопроводить каждое название блюда его фотографией, то позаботьтесь о том, чтобы блюдо, которое получит посетитель, соответствовало тому, которое изображено в меню.

Хорошей дополнительной услугой может стать возможность приобретать блюда на вынос. Если такая услуга будет пользоваться популярностью, через время стоит задуматься об организации доставки блюд на дом.

Toп-10 Лучших Стратегий Цифрового Маркетинга для Ресторана

Акции по обмену халявы на персональные данные после Domino начали проводить все

Помимо бесплатной еды, победители викторины также получают чувство удовлетворения от победы, что полезно для выстраивания положительных взаимоотношений клиент-бренд

Акция «Live Like A Legend» повысила охват McDonald’s и Yahoo! во всех социальных сетях

# 2. Программы лояльности ресторана

Это означает, что вам нужно не просто вознаграждать людей за повторные посещения ресторана, а каким-то образом задействовать их гаджеты и «цифровые» личности (аккаунты в социальных сетях). Вот как это можно сделать:

1. Предлагайте клиентам реферальные стимулы за продвижение вашего бренда среди их друзей и последователей в социальных сетях. Например, вы можете награждать людей бесплатной пиццей за каждых 5 клиентов или дисконтной картой за 50 клиентов. Или давать за каждого нового посетителя баллы, которые затем можно использовать вместо денег в вашем ресторане.
2. Предоставляйте дополнительные баллы за помощь в распространении информации о вашем заведении в сети. К примеру, если кто-то написал положительный обзор о ресторане, вы можете награждать людей за его продвижение, выдавая, например, 5 баллов за лайк и 20 баллов за репост.

# 3. CRM (SMS-, SMM- и email-маркетинг)

Различные каналы для взаимодействия с клиентами

Вот о чем вы должны помнить, используя такие инструменты:

1. Персонализируйте сообщения. Разделите людей на несколько групп по их интересам, размеру среднего чека, времени посещения и прочим социально-демографическим особенностям и рассылайте каждой группе свое сообщение, ориентированное на ее данные и предпочтения.
2. Всегда помните о времени. Например, если вы рассылаете сообщения с информацией о скидках на сегодня или дежурных блюдах, то делать это нужно за несколько часов до обеда или ужина. Если же вы делитесь сведениями о новых акциях, блюдах и прочем, то нужно делать это утром, во время обеда или вечером — тогда, когда у клиентов будет время на чтение.
3. Расскажите суть сообщения в первых 5 словах. За первые три секунды читатель должен понять, о чем дальше пойдет речь, и если ему это интересно, он продолжит чтение, если нет — закроет сообщение (это нормально). Если же вы будете долго «стартовать», вы потеряете и первых, и вторых.
4. Говорите о том, что будет интересно людям, а не вам. Например, то, что вы празднуете год с открытия, — это людям не интересно, а то, что у вас 20% скидки в честь юбилея, — это очень интересно (такая информация должна быть в первом предложении). Ваши достижения и успехи людей тоже не интересуют, это спам, который отправят в корзину не глядя.

# 4. Сайты различных интернет-листингов

Пример отображения ресторана после заполнения профиля в листинге Google My Business

Вот интернет-листинги, в которых должен быть ваш ресторан:

1. LinkedIn Company Directory.
2. Google My Business и Apple Maps.
3. Yelp и его аналоги в вашем регионе, стране, городе.
4. Yellow Pages, Yahoo! Local, HubSpot, Facebook и Bing.

# 5. Контекстная и таргетированная реклама

Преимущества такого подхода к продвижению ресторана:

1. Геотаргетирование. Google и Facebook позволяют показывать рекламу в определенной стране, городе и даже улице. Причем можно выбрать сразу несколько регионов, если у вас, например, сеть ресторанов.
2. Выбор времени показа. Полезно, если вы, например, хотите завлечь офисных сотрудников на бизнес-ланч, показав дежурные блюда, или оповестить о скидках в вечернее время, что нужно делать за несколько часов до самого события.
3. Ориентация на определенные группы людей. Например, на конкретную языковую группу в вашей стране, если вы хотите завлечь иммигрантов их народной кухней, или на молодежь, если вы коворкинг-кафе.
4. Ориентация на определенные запросы в сети. Так, если кто-то в вашем городе ищет «суп фо-бо», а вы ресторан вьетнамской кухни, то этому пользователю можно показать рекламу вашего ресторана с фотографией именно этого блюда (+ цена и адрес вашего ресторана на карте).

# 6. Сайт с меню и блогом о ресторане и еде

Вот что нужно учитывать при создании сайта с блогом:

1. Визуализируйте все, что можно. Красивые фотографии — лучшее описание блюда, при условии, что они настоящие, то есть сделанные с обычного заказа, а не с помощью профессионального фотографа, освещения и фотошопа. «Живым» изображениям люди верят, даже если они не очень гламурны.
2. Делайте видеостримы по приготовлению блюд (на YouTube, Facebook, Twitch). Так вы покажете свой ресторан (кухня и блюда), профессионализм персонала, и у вас будет что выложить на сайте и в социальных сетях. Можно устраивать мастер-классы для победителей каких-то конкурсов и преданных посетителей.
3. Указывайте точное содержание блюд. Это важно для тех, у кого есть какая-то аллергия или запрет на некоторые виды ингредиентов (по медицинским, моральным или религиозным соображениям).

# 7. Приложение для заказа еды на дом

Если вы выберете второй вариант, то вам также нужно будет выбрать, какую бизнес-модель использовать:

1. Приложения-агрегаторы. Эти сервисы работают по схеме маркетплейсов: любой ресторан может подключиться к сервису и продавать там свои блюда. Обработку заказов и денежные расчеты берет на себя приложение, ресторан готовит блюда и самостоятельно доставляет их клиентам. По такой модели работают приложения GrubHub, Just Eat и Eat24.
2. Новые службы доставки. Эти сервисы берут на себя не только обработку заказов и платежей, но и доставку еды. Для этого сервис использует курьеров-фрилансеров, которые подключаются к системе и получают от нее заказы на доставку (забрал еду в ресторане и отвез покупателю). Эту модель используют UberEATS, Foodpanda, Postmates и Caviar.

# 8. Мониторинг и ответы на отзывы

1. Получение отзывов. Это действия персонала ресторана и активность в сети, которые будут направлены на то, чтобы ваши посетители оставили отзывы на Facebook, Yelp, Google Maps Yellow Pages, Yahoo! Local и других площадках. Обычно это делают в обмен на скидку, дисконтную карту (активируется после написания отзыва) и комплимент от шефа или за счет обаяния официантов.
2. Работа с отзывами. Каким бы отзыв ни был, тому, кто его написал, всегда приятно получить ответ от ресторана, будь-то «Спасибо» или заверение, что «Ваш отзыв очень ценен, и мы в ближайшее время устраним указанную вами проблему. Приходите через неделю и убедитесь в этом лично».

# 9. Информационные бюллетени

Суть в том, чтобы визуально продемонстрировать еду, запустив с ее помощью дофаминовую реакцию (дофамин — гормон предвкушения счастья, мотивации), и привязать созданные таким образом приятные ощущения к названию вашего ресторана. Скидки и другие выгоды также запускают дофаминовую реакцию. Именно поэтому вас везде окружают плакаты еды и красивых людей — они запускают дофаминовую реакцию, из-за чего вы больше покупаете.

Основные правила при создании бюллетеня:

1. Адаптивный дизайн. Цифровой бюллетень должен адаптироваться под устройство пользователя: персональный компьютер, планшет или смартфон.
2. Высокое качество и «живые» снимки. Ваш посыл должен подкрепляться изображением высокого качества, которые сделано с реальной еды, а не фото с фотостоков и профессиональных фотостудий.
3. Призыв к действию. Должна быть ссылка на сайт или приложение, где пользователь может сделать заказ здесь и сейчас. Либо в бюллетене должен быть QR-код на скидку или особое блюдо от шефа.
4. Кнопки социальных сетей. Предоставляйте своим клиентам кнопки для обмена контентом в социальных сетях.

# 10. Маркетинг влияния

Как выглядит «сарафанное радио» с рекламой о ресторане

Если это не сильно популярные личности, пригласите их в свой ресторан и в обмен на бесплатный ужин и попросите сделать обзор ресторана. Если это люди с большим количеством подписчиков, то за обзор нужно будет заплатить. Стоимость такой рекламы колеблется от 100 до 1 миллиона долларов.

бизнес планы: Бизнес-план кафе — Пример резюме

Вы о написании бизнес-плана для кафе? Если ДА, вот примерное резюме, привлекающее внимание к бизнес-плану кафе, заявлениям о целях, задачах и видении, описанию продукта / услуги и структуре управления, которые наверняка привлекут инвесторов.

1. Управляющее резюме
2. Анализ рынка
3. Анализ SWOT
4. Финансовый прогноз
5. Маркетинговый план
6. Маркетинговые идеи и стратегии

Образец Кофейня Бизнес-план Краткое резюме

Coffee4All® — это кафе-бар, который будет расположен на первом этаже одного из самых загруженных аэропортов Соединенных Штатов Америки — международного аэропорта Лос-Анджелес, Калифорния. Мы смогли обеспечить годовой аренду пустующего магазина на территории аэропорта. Нам повезло обеспечить объект с возможностью продления на 5 лет по согласованной ставке.

Объект, с которого мы собираемся открыть нашу кофейню, может вместить минимум 10 столов и 40 посадочных мест, а также достаточно места для размещения нашего бэк-офиса, складских помещений и кухни. Мы позаботимся о том, чтобы кафе было разработано и оформлено так, чтобы привлекать клиентов, чтобы они чувствовали себя расслабленными и наслаждались кофе. Вся идея заключается в том, чтобы, если вы хотя бы раз посетили нашу кофейню, вы с нетерпением ожидали бы посещения нас снова — в любое время, когда вы путешествуете через аэропорт Лос-Анджелеса.

Coffee4Allis предлагает любителям кофе лучший кофе, который они могут получить во всем Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Помимо того, что мы намерены предоставить нашим клиентам возможность выбора из широкого ассортимента аккуратно сваренного кофе в нашем магазине, мы также усовершенствовали планы по обеспечению отличного обслуживания клиентов.

Coffee4All® создан для создания среды, в которой клиенты могут общаться друг с другом в непринужденной обстановке, наслаждаясь своим сваренным кофе или кофе эспрессо и выпечкой. Наша цель открыть кофейню — помочь нашим уважаемым клиентам избавиться от ежедневного стресса, наслаждаясь нашим хорошо сваренным кофе и эспрессо, в сочетании с атмосферой, которую они будут испытывать в нашей кофейне.

Мы знаем, что кофейни легко привлекают интеллектуалов и деловых людей, и мы также знаем, что аэропорт — это одно из мест, где можно легко связать этих людей, особенно когда им приходится ждать рейсов. По этой причине мы решили открыть первый магазин нашей кофейни в международном аэропорту Лос-Анджелеса, который является вторым по загруженности аэропортом в Соединенных Штатах Америки.

Без сомнения, мы не будем бороться за привлечение клиентов, но будем продолжать стремиться к созданию базы постоянных клиентов, предлагая отличный вкусный кофе в непринужденной и благоприятной обстановке.

В Coffee4All® мы предлагаем своим клиентам очень уважаемых клиентов хорошо приготовленный кофе в различных формах. Мы прекрасно понимаем, что у людей есть возможность требовать форму, в которой они хотят, чтобы их кофе подавали, поэтому мы потратили время на изучение и изучение различных способов подачи кофе, а не только в Соединенных Штатах Америки. Америка, но и в других частях света.

Мы не намерены налагать какие-либо ограничения на виды кофе, которые мы будем покупать на открытом рынке. На самом деле, мы установили отношения с поставщиками одних из лучших кофейных зерен из Бразилии, Турции, Африки и Европы.

Вот некоторые из продуктов, которые будут доступны в нашем кафе / баре;

• Кофейные напитки подаются в различных формах (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (Irish Coffee и Brandy Coffee et al), фильтрованный кофе, холодный кофе, турецкий кофе, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, и ароматизированный кофе и др.
• Кофейные зерна
• Пирожные

Наше видение

Наше видение заключается в том, чтобы построить кофейный бизнес, который поможет нашим клиентам избавиться от стресса и в то же время удовлетворить их потребности в кофе.

Наладить кофейный бизнес, который будет предлагать доступные кофейные напитки нашим уважаемым клиентам круглосуточно и круглосуточно в непринужденной и благоприятной атмосфере.

• Структура нашего бизнеса

Когда дело доходит до найма сотрудников, у нас есть планы нанимать только лучшие руки, чтобы работать с нами. Это необходимо, потому что часть нашего торгового предложения заключается в том, чтобы наши услуги всегда были на высшем уровне, а наш магазин радушен и расслаблен.

Поскольку наша кофейня будет расположена на арендованном объекте с ограниченным пространством для расширения, мы решили привлечь следующих ключевых сотрудников, чтобы помочь нам реализовать видение и миссию организации. Это структура, на которой мы намерены строить наш бизнес;

• Главный исполнительный директор (владелец)
• Бар-менеджер
• Бармен / Бариста
• Бухгалтеры / Кассиры
• Встречающие / агент по обслуживанию клиентов / настольный оператор
• Чистящие средства

Роли и обязанности

Генеральный директор — Генеральный директор:

• Ответственный за обеспечение направления для бизнеса
• Создание, коммуникация и реализация видения, миссии и общего направления организации — то есть руководство разработкой и реализацией общей стратегии организации.
• Отвечает за установление цен и заключение деловых сделок.
• Ответственный за набор
• Ответственный за выплату зарплаты
• Ответственный за подписание чеков и документов от имени компании
• Оценивает успех организации

Бар-менеджер:

• Отвечает за управление повседневной деятельностью в ресторане
• Гарантирует, что кофейный центр находится в отличной форме и достаточно удобен для приема клиентов
• Интерфейсы со сторонними поставщиками (поставщиками)
• Отчеты генеральному директору
• Принимает к клиенту жалобы и запросы
• Готовит бюджет и отчеты для организации
• Ответственный за обучение и развитие в организации
• Ответственный за закупку и распределение напитков и выпечки
• Любые другие обязанности по поручению генерального директора

Бармен / Бариста:

• Отвечает за приготовление различных вкусов и стилей кофе для клиентов.
• Составьте списки расходных материалов совместно с менеджером торговой точки
• Гарантирует, что каждая чашка кофе, которая покидает кухню, сделана на заказ и соответствует запросу каждого клиента
• Ответственный за контроль качества
• Любые другие обязанности, назначенные управляющим и генеральным директором кафе

Бухгалтер / Кассир:

• Получает платежи от имени Coffee4All®
• Выдает квитанцию ​​клиентам
• Готовить финансовый отчет в конце каждой рабочей недели
• Обрабатывает все финансовые транзакции от имени компании
• Интерфейсы с нашими банкирами
• Ответственный за уплату налогов, сборов и коммунальных платежей
• Любые другие обязанности, назначенные генеральным директором / барменом

Встречающие / агент по обслуживанию клиентов / настольный оператор

• Открывает дверь и приветствует клиентов
• Гарантирует, что клиенты чувствуют себя спокойно и дома
• Обрабатывает запросы клиентов
• Принимает заказы клиентов
• Обслуживать клиента
• Любые другие обязанности, назначенные менеджером бара

Чистящие средства:

• Ответственный за уборку кафе всегда
• Моет кружки, ложки и другую посуду
• Гарантирует, что туалетные принадлежности и расходные материалы не заканчиваются на складе
• Очищает как интерьер, так и экстерьер кафе
• Любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана,

Coffee Bar — Маркетинговая стратегия

Colloquy Grog Shop будет основана на доведении ценности Grog Shop до целевых сегментов. Это будет сделано разными способами. Первый метод — это стратегически размещенная реклама. Одно место, которое будет использоваться для рекламы, — это Willamette Weekly, журнал гуманитарных наук, который подробно описывает все развлечения в Портленде. Это будет основным источником рекламы, потому что демографические данные их читателей довольно похожи на демографические данные Colloquy Grog Shop.

Другой источник маркетинга будет заключаться в стратегических отношениях с компаниями, имеющими схожие демографические группы клиентов. Ярким примером является Спортивный клуб Малтнома. Хотя покровители клуба не обязательно в подавляющем большинстве одиноки, остальные демографические данные совпадают. MAC — довольно эксклюзивный спортивный клуб в центре города, который из-за стоимости членства привлекает профессионалов. Стратегические отношения будут взаимовыгодными, когда обе организации будут видны друг другу.

Другой формой рекламы будет использование «массовых» методов, когда покупателям будут выдаваться купоны, чтобы их друзья могли впервые попробовать Colloquy Grog Shop. Купон станет экономическим стимулом для новичка попробовать Colloquy Grog Shop. Купон также имеет дополнительную силу реферала от друга.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками успешных примеров

маркетинговых плана с Sales and Marketing Pro.

Завершите свой собственный маркетинговый план

Миссия

Colloquy Grog Shop — обеспечить соседний бар / кафе, где могут встречаться одинокие люди.Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Маркетинговые цели

• Повышайте узнаваемость бренда за счет постоянного ежемесячного увеличения числа новых клиентов.
• Увеличение продаж при сохранении статус-кво или снижении маркетинговых расходов.
• Повысьте осведомленность о системе структурированного разговора, измеряемой покупателями, приходящими в магазин Grog исключительно для встречи с людьми.

Финансовые цели

• Двузначные темпы роста на каждый будущий год.
• Сократите переменные затраты за счет повышения эффективности.
• Достигните рентабельности в течение первого года.

Целевые рынки

Colloquy Grog Shop можно разделить на две группы: одиночные и не одиночные. Не-одиночные группы меньше, чем одиночные, в силу того, что если вы встречаетесь с кем-то, кого вы уже знаете, вы двое можете сами придумать тему для разговора, поэтому Grog Shop предлагает этой группе меньшую ценность .Демография для не одиноких людей аналогична одиноким, которые будут перечислены ниже. Тогда большая группа — одиночки. Демография одиночек:

• Одиночный: самоочевидно.
• Professional: эта характеристика интуитивно понятна, поскольку основной элемент Colloquy Grog Shop — это вдумчивый разговор, и большинство профессионалов ценят беседу, заставляющую задуматься.
• Доход более 40 000 долларов: это в значительной степени связано с тем, что они работают профессионально.
• Возраст 25-45: самая большая группа одиноких людей, ищущих компаньонов.

Позиционирование

The Colloquy Grog Shop будет позиционировать себя как тапас / бар / кофейню по разумной цене, в котором есть инновационная и эффективная система, позволяющая одиноким познакомиться друг с другом.

Позиционирование магазина Colloquy Grog Shop будет способствовать их конкурентному преимуществу:

• Уникальный подход к общению одиноких людей называется системой структурированного разговора.Эта система была подробно описана в разделе «Продукты и услуги», пожалуйста, обратитесь к этому разделу для получения дополнительной информации.
• Эта система является конкурентным преимуществом, потому что у большинства баров / таверн нет ниши, на которой они бы сосредоточились. Хотя у каждого бара или кафе есть определенный «вкус», и поэтому кто-то выберет тот или иной бар, вкус только поверхностный. Бизнес-модель заведения заключается в продаже алкоголя и создании социальной среды. Помимо этих двух ценностей, заведения стараются предоставить немного другой подлинной ценности.
• Colloquy Grog Shop отличается тем, что их бизнес-модель сосредоточена на создании ценности для клиентов, помимо подачи напитков. Grog Shop создает эффективную, хотя и по своей сути структурированную социальную среду, которая поощряет встречи с единомышленниками. Продажа напитков — это источник дохода, вспомогательная часть бизнес-модели. Основное внимание уделяется созданию ценности для клиентов. Если клиенты довольны, то последует и выручка (при условии, конечно, что используются надлежащий маркетинг и финансовый контроль).Сосредоточение внимания на потребностях клиента помимо продажи алкоголя — отличительная черта, которая позволит Colloquy Grog Shop быстро завоевать долю рынка.

Стратегии

Единственная цель — сделать магазин Colloquy Grog Shop лучшим местом для молодых профессиональных холостяков, где можно встретить единомышленников. Маркетинговая стратегия будет направлена ​​в первую очередь на повышение осведомленности клиентов о предлагаемых ими услугах, развитие этой клиентской базы и работу по укреплению лояльности клиентов и привлечению клиентов.

Сообщение Colloquy Grog Shop будет заключаться в том, что The Grog Shop — это место, где можно встретить умных одиночек. Это сообщение будет передано различными способами. Первый способ — это реклама. Основная часть рекламы будет в Willamette Weekly, еженедельном справочнике по развлечениям в Портленде, который имеет впечатляющее число читателей для желаемой целевой аудитории.

Другой метод будет заключаться в установлении стратегических отношений с компаниями со схожей демографией, такими как Атлетический клуб Малтнома.Установление взаимовыгодных отношений позволит обеим организациям повысить узнаваемость друг друга.

Другой формой рекламы будет использование «массовых» методов, когда покупателям будут выдаваться купоны, чтобы их друзья могли впервые попробовать Colloquy Grog Shop. Купон станет экономическим стимулом для новичка попробовать Colloquy Grog Shop. Купон также имеет дополнительную силу реферала от друга.

Маркетинговый микс

Colloquy Grog Shop состоит из следующих подходов к ценообразованию, распространению, рекламе и продвижению, а также обслуживанию клиентов.

• Ценообразование: Схема ценообразования основана на стандартных отраслевых практиках.
• Распространение: все услуги и продукты будут распространяться из торговых помещений магазина Colloquy Grog.
• Реклама и продвижение: Самая успешная реклама будет с Willamette Weekly. Кроме того, будут развиваться стратегические отношения с такими компаниями, как Multnomah Athletic Club, а также будет использоваться система массового продвижения по службе.
• Обслуживание клиентов: Мантра — это навязчивое внимание к клиентам. Философия Grog Shop — делать все возможное, чтобы произвести впечатление на покупателя. Хотя это может снизить краткосрочную прибыль, это повысит прибыльность в долгосрочной перспективе.

Маркетинговые исследования

На начальных этапах разработки маркетингового плана было проведено несколько фокус-групп, чтобы получить представление о множестве вероятных клиентов. Эти фокус-группы предоставили полезную информацию о процессе принятия решений этими потребителями.

Дополнительным источником динамических исследований рынка является система обратной связи, основанная на карточной системе предложений. В карточке предложений есть несколько утверждений, которые посетителей просят оценить по заданной шкале. Есть также несколько открытых вопросов, которые позволяют клиенту свободно высказывать конструктивную критику или похвалу. Магазин Grog будет усердно работать над реализацией разумных предложений, чтобы улучшить свои предложения услуг, а также продемонстрировать свою приверженность клиенту, что их предложения ценятся.

Последним источником маркетинговых исследований будет анализ конкуренции. Это будет достигаться путем регулярного посещения конкурентов и анализа их предложений услуг.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками
примеров успешных маркетинговых планов

Завершите свой собственный маркетинговый план

Как создать маркетинговый план кофейни

Итак, вы открыли кофейню. Следующее, что нужно сделать: найти клиентов. Один из лучших способов найти новых клиентов (и сохранить возвращение текущих) — это составить маркетинговый план для вашей кофейни.

Если вы никогда раньше не составляли маркетинговый план, мы с сожалением вынуждены сообщить, что не существует универсального маркетингового плана, который можно было бы просто реализовать. Маркетинговый план для вашей кофейни основан на вашем конкретном рынке, вашем целевом потребителе и зрелости вашего бизнеса — он уникален.

С учетом сказанного, есть базовый план, которому вы можете следовать, независимо от того, начинаете ли вы кафе или через несколько лет, и пора отрегулировать свой маркетинг.

Начните работу с Square Email Marketing

Программное обеспечение для электронного маркетинга, которое превращает случайных людей в постоянных

Установите маркетинговые цели.

Основа маркетингового плана вашей кофейни — это ваши маркетинговые цели. Маркетинговые цели — это конкретные задачи, которых вы хотите достичь с помощью маркетинговых усилий.

Как определить свои маркетинговые цели? Ваши цели должны соответствовать долгосрочным бизнес-целям, установленным в вашем бизнес-плане. Может быть, это общий объем продаж кофе, количество проданного кофе или постепенное увеличение посещаемости.

После того, как вы перечислили конкретные маркетинговые цели для своей кофейни, должно быть легко определить ключевые маркетинговые усилия и рекламные кампании, которые помогут вам их достичь.

Проанализируйте своего клиента.

Вы можете ставить убедительные маркетинговые цели и создавать поддерживающие рекламные кампании, но они не будут эффективными, если вы не нацеливаетесь на правильную аудиторию (ваш целевой рынок).

Понимание ваших клиентов и понимание того, почему они хотят или нуждаются в вашем продукте, должно влиять на все ваши маркетинговые усилия.

При создании маркетингового плана для кофейни сегментируйте целевой рынок, чтобы определить различные профили клиентов.Затем подумайте о том, как лучше всего охватить каждую из этих аудиторий. Обмен сообщениями также по-разному реагирует на каждый сегмент клиентов — некоторые кампании более эффективны для определенных сегментов, чем другие, — поэтому подумайте о передаче сообщений для каждого профиля клиента.

Составьте календарь деятельности.

Создание маркетингового календаря для вашей кофейни — отличный способ организовать и расставить приоритеты в вашей маркетинговой стратегии.

Проведите мозговой штурм по поводу различных типов рекламных акций и кампаний, которые вы хотите провести для своей кофейни.Эти усилия должны поддерживать поставленные вами маркетинговые цели и зависят от стадии зрелости вашего бизнеса. Прежде чем открывать кофейню, вы можете подумать о мягком открытии, платной онлайн-рекламе или маркетинге в социальных сетях. Более известные кофейни могут рассмотреть возможность рассылки ежемесячных информационных бюллетеней или спонсирования мероприятий местного сообщества. Вам также следует подумать о конкретной тактике праздничного маркетинга и о том, как вы можете включить ее в свою общую стратегию.

Когда вы обдумываете различные способы продвижения своей кофейни, обязательно включите различные маркетинговые каналы, которые вы будете использовать.Создание учетной записи Instagram для вашей кофейни — отличный способ продвигать новые продукты или объявлять о сделках, происходящих в кофейне. Вы также можете использовать электронный маркетинг для рассылки эксклюзивных предложений или стимулов для привлечения клиентов в ваш магазин. Есть множество каналов, о которых стоит подумать, которые находят отклик у конкретной аудитории, поэтому подумайте о своем клиенте, прежде чем переходить на канал.

После того, как у вас появятся идеи, составьте простой маркетинговый календарь с помощью электронной таблицы и перечислите маркетинговые инициативы и кампании, которые вы хотите выполнять каждый месяц.Ваш маркетинговый календарь должен быть рабочим документом, который вы постоянно пересматриваете и улучшаете. Вы можете использовать клиентскую аналитику для оценки кофейных тенденций и создания дополнительных маркетинговых кампаний, чтобы лучше ориентироваться на свою аудиторию.

Удерживать постоянных клиентов.

Многие новые владельцы бизнеса сосредотачиваются на поиске новых клиентов. Но когда вы создаете маркетинговый план для своей кофейни, вам также необходимо подумать о том, как удержать клиентов, которые уже вошли в вашу дверь.

Удержание клиентов одновременно экономит ваши деньги и может принести вам больше денег. Часто говорят, что привлечение нового клиента обходится как минимум в пять раз дороже, чем удержание текущего. А согласно исследованию Bain & Company, повышение уровня удержания клиентов на 5 процентов может увеличить прибыль от 25 до 95 процентов.

Чтобы улучшить удержание клиентов и установить лояльность к бренду, вам необходимо оставаться на связи с людьми, которые часто посещают вашу кофейню.Программное обеспечение для взаимодействия с клиентами позволяет повысить удовлетворенность и удержание клиентов с помощью следующих функций:

• Электронный маркетинг — Сделайте объявление, поделитесь предстоящим событием или вознаградите своих клиентов купонами и другими поощрениями. Подобные целевые почтовые кампании позволяют отправлять индивидуальные электронные письма определенной аудитории.
• Отзывы клиентов — Предоставьте клиентам частный канал для ответа на их услуги во время посещения вашей кофейни.Благодаря обратной связи с клиентами вы можете построить более глубокие отношения со своими клиентами.
• Программа лояльности клиентов — Поощрите своих клиентов бесплатными напитками и угощениями, чтобы они вернулись и купили ваши продукты.

Обеспечьте свои финансы.

Владельцы часто недооценивают маркетинговые затраты, когда вкладывают средства в свою кофейню.

SBA рекомендует малым предприятиям с доходом менее 5 миллионов долларов (с нормой прибыли от 10 до 12 процентов) выделять от 7 до 8 процентов своего дохода на маркетинг.Также рекомендуется использовать эти средства специально для развития бренда и затрат на продвижение бизнеса.

Если вы чувствуете, что денег просто не хватает для финансирования вашего маркетингового плана, вы можете подумать о ссуде для малого бизнеса.

Конечно, получение кредита может показаться более сложным, чем составление маркетингового плана. Итак, когда вы оцениваете кредитное предложение, следует учитывать следующие четыре вещи:

• Общая сумма возврата (сумма кредита плюс непогашенные расходы, такие как проценты, комиссия за выдачу кредита, сборы за кредитную отчетность, расходы на подачу заявления и т. Д.))
• Процесс подачи заявки
• Удобство возврата
• Репутация кредитора

Пересматривать и изобретать заново.

После того, как вы составили маркетинговый план для своей кофейни, важно сохранять гибкость. Потребительские тенденции меняются, и по мере того, как вы управляете своей кофейней, появляются новые возможности.

Важно постоянно пересматривать свой маркетинговый план, чтобы быть уверенным, что вы на верном пути к своим целям. Вы также хотите проанализировать свои кампании и рекламные акции и заново изобрести устаревшие идеи, которые могут не принести пользу вашему магазину — вам всегда нужно искать способы улучшить свою стратегию и улучшить свою кофейню.

Образец шаблона маркетингового плана кофейни

Хотите увеличить продажи кофе? Если ДА, вот образец шаблона маркетингового плана кафе + убийственные маркетинговые идеи / стратегии для привлечения / удержания клиентов .

Итак, мы учли все требования для открытия кофейни. Мы также пошли дальше, предоставив подробный образец шаблона бизнес-плана кафе. В этой статье мы проанализируем и составим типовой маркетинговый план кофейни, подкрепленный действенными идеями партизанского маркетинга для предприятий по производству грузовиков с едой.Так что наденьте шляпу маркетинга и приступим.

Образец шаблона маркетингового плана кофейни

В настоящее время бар Coffee4All® работает в течение последних трех месяцев, и его бизнес зарегистрирован в соответствии с коммерческим законодательством Соединенных Штатов Америки. Америка. Наша кофейня расположена на первом этаже одного из самых загруженных объектов аэропорта в Соединенных Штатах Америки — международного аэропорта Лос-Анджелеса, штат Калифорния. Мы смогли арендовать на один год свободный магазин на территории аэропорта.Нам посчастливилось получить объект с возможностью продления на 5 лет по согласованной ставке.

Все сотрудники, необходимые для эффективного ведения бизнеса, были должным образом наняты и обучены, чтобы эффективно выполнять свои обязанности и помогать в построении компании. Мы специально обучили наших сотрудников справляться с огромным наплывом потребителей каждый день — это зависит от того факта, что мы находимся в загруженной среде.

Мы смогли обеспечить все необходимое оборудование (эспрессо-машина, кофеварка, кофемолка и др.) И аксессуары (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и др.) Для стандартного кофейного кафе.

В Coffee4All® мы предлагаем хорошо сваренный кофе в различных формах нашим уважаемым клиентам. Мы прекрасно понимаем, что у людей есть возможность запрашивать форму, в которой они хотят, чтобы их кофе подавали, поэтому мы потратили время на исследование и изучение различных способов подачи кофе, не только в Соединенных Штатах Америки. Америка, но и в других частях света.

Мы не собираемся вводить какие-либо ограничения на типы кофе, которые мы будем покупать на открытом рынке.Фактически, мы установили отношения с поставщиками некоторых из лучших кофейных зерен из Бразилии, Турции, Африки и Европы.

Вот некоторые из продуктов, которые будут доступны в нашем кафе / баре;

• Кофейные напитки, подаваемые в различных формах (капучино, эспрессо, холодный кофе, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, холодный кофе, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо с добавлением кофеина. взбитые сливки, ароматный кофе и др.
• Кофейные зерна
• Выпечка

Наше видение состоит в том, чтобы построить кофейный бизнес, который будет снимать стресс для наших клиентов и в то же время удовлетворять их потребности. к кофе.

Для создания кофейного бизнеса, который будет предлагать доступный ассортимент кофейных напитков нашим уважаемым клиентам 24 часа в сутки в непринужденной и благоприятной атмосфере.

Наши рыночные цели

Наша маркетинговая цель, как кофейня, обернутая вокруг заявления о миссии нашей компании, как четко указано в нашем бизнес-плане, состоит в том, чтобы создать кофейный бизнес, который будет предлагать различные кофейные напитки нашим уважаемым клиентам 24 часа в сутки. круглосуточно в непринужденной и доброжелательной атмосфере.Мы действительно хотим построить кофейный бизнес, который будет снимать стресс для наших клиентов и в то же время удовлетворять их потребности, когда дело касается кофе.

В связи с этим мы стремимся достичь следующих рыночных целей:

• Продавать минимум 500 чашек кофе в день (в непиковый период)
• Продавать минимум 1000 чашек кофе в день ( пиковый период — выходные и праздничные дни)
• Продавать 1000 кондитерских изделий (сэндвич, хлеб, мясной пирог, скотч, пицца, бургеры, рыбный пирог и др.) в день
• Сгенерировать ежегодную продажу в размере 500000 долларов США, что увеличивает нашу продажи от 17.С 06% в первый финансовый год (финансовый год) до 17,63% в третий финансовый год (финансовый год)
• Увеличьте количество людей, посещающих наше кафе, на 10 процентов ежеквартально.

Наши усилия на рынке заключаются в следующем:

• Чтобы успешно конкурировать с ведущими кофейнями (Starbucks и Costa Coffee и др.) Во всех Соединенных Штатах Америки
• Владеть кофейня в крупных городах Соединенных Штатов Америки
• Создайте самодостаточный бизнес, который будет способствовать росту экономики Соединенных Штатов Америки.

Тот факт, что мы настроены на выгодную конкуренцию с такими кофейными гигантами, как Starbucks и Costa Coffee, означает, что мы должны быть готовы выделить разумную сумму на маркетинг нашей кофейни. В связи с этим мы выделили в общей сложности 50 000 долларов США в качестве нашего маркетингового бюджета.

В дальнейшем мы будем выделять от 5 до 10 процентов нашего годового дохода на маркетинг и продвижение нашего кофейного кафе.Обратите внимание, что мы, вероятно, увеличим этот бюджет, когда возникнет такая необходимость, особенно если нам придется изучить более дорогой, но эффективный маркетинговый подход, рекомендованный нашим консультантом по маркетингу.

5. АНАЛИЗ РЫНКА

Судя по опубликованным недавно статистическим данным, Starbucks и Costa Coffee являются одними из ведущих мировых компаний по производству кофе. Например, Costa Coffee ™ управляет около 1755 кафе-барами только в Великобритании и около 1106 кафе в 30 странах мира.Кофейня Starbucks имеет более 21 000 кофеен по всему миру, и по последним подсчетам они принесли общий доход в размере 16 миллиардов долларов, и, конечно же, они все еще растут.

• Интересные статистические данные о кофейной индустрии

Существуют различные типы кофейных напитков, которые вы можете найти в кофейне, некоторые из них — капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (Irish Coffee и Brandy Coffee и др.), фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками и ароматизированный кофе и др.

Доказанный факт, что оборот для среднего кафе-бара может достигать 50% и выше, поэтому предприниматели, которые намереваются зарабатывать хорошие деньги на бизнесе с меньшими усилиями, открывают свои собственные кофейни; они либо открывают собственный кофе-бар с нуля, либо покупают франшизу.

Несмотря на то, что кофейный бизнес существовал еще с зарождения цивилизации, можно с удобством заявить, что кофейная индустрия действительно является растущей отраслью, и несколько предпринимателей во всем мире зарабатывают на этом бизнесе состояния.

Как и любой другой бизнес, связанный с едой и напитками, это бизнес, который не выходит из сезона просто потому, что употребление кофе стало образом жизни для бесчисленного количества людей во всем мире. Так же и тот факт, что люди ходят в кафе, чтобы расслабиться и пообщаться с другими единомышленниками, делает бизнес и навсегда — зеленым бизнесом.

Если вы знаком с кофейным бизнесом в Соединенных Штатах Америки, вы вполне согласитесь с тем, что потребление кофе показало устойчивый рост на протяжении многих лет, и, судя по всему, этот рост не будет падать.Любители кофе всегда старались изо всех сил зайти в кофейню, чтобы выпить чашку кофе.

Обычно продажи кофе в зимний сезон возрастают втрое, и в большинстве случаев небольшие кофейни с трудом удовлетворяют спрос на кофе в этот период. Кроме того, те, кто управляет кофейнями, не испытывают затруднений с привлечением клиентов, особенно если они находятся в хорошем положении.

Когда дело доходит до продажи кофе, существует широкий круг людей, которые потребляют кофе, и мы не собираемся накладывать ограничения на типы клиентов, которых мы намерены привлечь к нашему кофе. бар.Тот факт, что наша кофейня будет находиться на территории аэропорта Лос-Анджелеса, означает, что наш целевой рынок можно разделить на 2 группы (путешественники и сотрудники аэропорта).

Люди, которым мы собираемся продавать нашу продукцию:

• Руководители компаний
• Деловые люди и женщины
• Спортсмены и женщины
• Государственные служащие
• Студенты
• Сотрудники аэропорта
• Туристы
• Семьи

7.SWOT-анализ

Наше намерение открыть кофейню состоит в том, чтобы протестировать бизнес на период от 3 до 5 лет, чтобы узнать, будем ли мы инвестировать дополнительные деньги, расширять бизнес и продавать франшизу, поэтому мы рассчитываемся только с розетка на данный момент.

Несмотря на то, что мы ведем небольшую кофейню, в отличие от Starbucks и Cost Coffee, мы все же решили провести SWOT-анализ. Мы сделали это для того, чтобы иметь все необходимое для работы кофейни и, возможно, даже для создания международного кофейного бренда, подобного вышеупомянутым брендам.

Вот краткое изложение результатов SWOT-анализа, проведенного от имени Coffee4All;

Наша сильная сторона в Coffee4All не ограничивается расположением кофейни и разновидностями кофе, которые мы подаем, но также и нашим отличным обслуживанием клиентов и атмосферой нашей кофейни.

Воспринимаемая слабость нашего бизнеса может заключаться в том, что мы начинаем с малого; всего одна розетка и, возможно, потому, что у нас ограниченное пространство, чтобы при необходимости расширить планку.

Тот факт, что мы собираемся открыть кофейный бар в одном из самых загруженных аэропортов Соединенных Штатов Америки, дает нам неограниченные возможности для продажи нашего кофе и выпечки. Мы уверены, что не будем бороться за привлечение клиентов; все, что нам нужно делать, это поддерживать качество нашей продукции, а также предлагать отличное обслуживание клиентов, чтобы постоянно приветствовать постоянных клиентов.

Одна из угроз, с которыми мы, вероятно, столкнемся, — это политика администрации аэропорта.Если администрация аэропорта решит закрыть все магазины на своем объекте, мы вряд ли что-нибудь сможем с этим поделать, кроме как поискать магазин в другом месте.

• Наше конкурентное преимущество

Исходя из договоренностей, с которыми мы встретились на месте, мы собираемся стать одним из двух кафе-баров, которые будут работать в районе аэропорта, где будет располагаться наша кофейня. В результате мы будем меньше бороться, чтобы добиться прогресса в бизнесе.По сути, у нас мало или совсем нет конкуренции.

Мы планируем вести стандартный кофейный бизнес, поэтому мы наняли одного из ведущих бизнес-консультантов для работы с нами при открытии кофейного бизнеса. Нанятый нами бизнес-консультант имеет более чем 15-летний опыт работы в розничной торговле кофе и успешно открыл несколько кафе-баров в крупных городах Соединенных Штатов Америки.

На данный момент ему удалось добиться результатов в ключевых областях, и он будет продолжать работать с нами над исследованиями рынка, опросами удовлетворенности клиентов и вносить дополнительный вклад в оценку новых деловых возможностей в отношении открытия других точек и продаж франшиз. когда возникает необходимость.

Мы считаем, что после всей этой кропотливой и кропотливой работы мы, несомненно, будем силой, с которой придется считаться, когда в конечном итоге начнем работу и откроем двери для потребителей, которые хотят получить возможность потратить свои деньги. .

Наши источники дохода для Coffee4All ограничены продажей различных видов кофе и выпечки. Но в будущем мы, вероятно, займемся продажей франшизы, что станет дополнительным источником дохода для компании.

Важно отметить, что наш прогноз продаж основан на данных, собранных в ходе наших технико-экономических обоснований, а также на некоторых допущениях, доступных на местах.

Ниже представлен прогноз продаж, основанный на местоположении (международный аэропорт Лос-Анджелеса) кофейни и посещаемости, которую это место привлекает каждый день недели:

Кофе (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе). (Ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, холодный кофе, турецкий кофе, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматный кофе и др.):

• 1000 чашек кофе в день

Выпечка (сэндвич, хлеб, мясной пирог, яйцо виски, пицца, бургер, рыбный пирог и др.):

N.B: Обратите внимание, что тысячи путешественников проходят через этот аэропорт каждую неделю, поэтому существует вероятность увеличения продаж кофе, особенно когда рейсы задерживаются или отменяются, а также в зимние периоды. Идея состоит в том, чтобы привлечь в нашу кофейню как можно больше людей.

В связи с этим наши прогнозируемые годовые продажи Coffee4All® составляют около 500 000 долларов в год, что соответствует 254 долларам продаж на квадратный фут. Это соответствует средним отраслевым показателям для кафе такого размера в Соединенных Штатах Америки.Кроме того, по мере создания Coffee4All наша чистая прибыльность, вероятно, вырастет с 17,06% в первом финансовом году (FY) до 17,63% в третьем финансовом году (FY).

Когда дело доходит до установления цен на ассортимент кофе и выпечки, которые мы продаем, мы собираемся установить цены в соответствии с тем, что доступно в кофейной индустрии. Мы прекрасно понимаем, что нам нужно снизить цену, чтобы иметь возможность привлекать клиентов, как никогда раньше, поскольку мы стремимся получить признание как новички.Когда это будет достигнуто, наши клиенты будут получать настоящее удовлетворение, потребляя наш кофе и выпечку.

Мы также планируем время от времени делать скидки на наш кофе, а также вознаграждать наших постоянных клиентов бесплатными чашками кофе. кофе.

Наш уникальный пункт продажи; Что делает нашу кофейню превосходящей наши конкуренты

Мы действительно рекомендуем, чтобы каждый бренд, который хочет добиться безубыточности в своей отрасли, имел уникальное торговое предложение.Это то, что мы сделали с тем, как мы выработали то, что движет нами. Наш уникальный торговый аргумент в качестве кафе не может быть неправдоподобным; мы находимся в одном из самых загруженных аэропортов мира. Уже одно это даст нам преимущество над нашими конкурентами в отрасли.

Кроме того, частью нашей уникальной стратегии продаж является обеспечение того, чтобы в нашем кафе-баре всегда был ассортимент кофе. Это даст нашим клиентам и потенциальным клиентам возможность сделать свой выбор, когда они захотят купить у нас кофе.

В рамках того, что мы намерены сделать, чтобы превзойти наших конкурентов и построить прибыльную кофейню с множеством лояльных клиентов, мы будем работать над тем, чтобы наше кафе было спроектировано и построено таким образом, чтобы оно соответствовало ожидаемым требуемым стандартам. авторитетом и таким образом, чтобы это расслабляло и способствовало установлению контактов и общению.

Мы также позаботимся о том, чтобы на заднем плане всегда играла хорошая музыка (живая музыка, караоке, джаз и др.), Чтобы создать атмосферу, которую наши клиенты будут лелеять, пока пьют кофе в нашем кафе.

Преимущества, которые получают наши клиенты, когда они покровительствуют нашим кофейным барам

Помимо того, что наши клиенты будут иметь возможность покупать аккуратно сваренные сорта кофе, они также будут иметь возможность выпить свой кофе в непринужденной обстановке . Мы гарантируем, что кофейные напитки подаются в различных формах (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматный кофе и др.

С учетом этого, вот преимущества, которые получают наши клиенты и потенциальные клиенты при покупке нашего кофе в нашем кафе:

• Хорошее качество и аккуратно приготовленный кофе
• Расслабляющая и благоприятная среда для общения и общения игнорируя тот факт, что всегда на заднем плане будет звучать хорошая музыка (живая музыка, караоке, джаз и т. д.), чтобы создать атмосферу, которая понравится нашим клиентам.
• Лучшая цена / сделка, которую они могут получить во всех Соединенных Штатах Америки
• Возможность выбора из широкого ассортимента кофе в ассортименте
• Отличный опыт обслуживания клиентов от наших высококвалифицированных сотрудников

Несомненно, будет довольно сложно вступить в стратегическое маркетинговое партнерство с вашим конкурентом в кофейном бизнесе. Это так, потому что каждое кофейное кафе, с которым вы сталкиваетесь, хотело бы сделать все возможное, чтобы привлечь как можно больше клиентов в тех местах, где находится их кофейня.

Если вообще существует какое-либо стратегическое маркетинговое партнерство, которое может быть сформировано в отрасли, это может быть между кофейным кафе и, возможно, компанией по производству кофе или оптовым дистрибьютором кофе.

Например; Если у вас есть кофейня, вы можете заключить маркетинговое партнерство с компанией по производству кофе или оптовым дистрибьютором кофе, чтобы поставлять вам кофе в ассортименте, а затем продавать их своим клиентам перед оплатой. Благодаря этому вы можете с комфортом заказать как можно больше кофе, так как вы не платите наличными.

Наши стратегии удержания клиентов (способы улучшить качество обслуживания клиентов)

Когда дело доходит до удержания клиентов в любом бизнесе, вы должны упорно трудиться, чтобы продолжать соответствовать и даже превосходить их ожидания всякий раз, когда они покупают ваши товары и услуги у ты.Успех любого бизнеса прямо пропорционален количеству повторных сделок, которые они способны произвести.

Если компании удастся удержать более 60%, она обязательно испытает огромный оборот. Мы усовершенствовали планы того, как время от времени улучшать качество обслуживания клиентов, когда они посещают наше кофейное кафе.

Вот способы, которые мы намерены использовать, когда дело доходит до улучшения качества обслуживания наших клиентов, чтобы мы могли произвести хорошее впечатление и стимулировать их повторные продажи:

• Обеспечивает приятный вкус кофе и всегда аккуратно подан.
• Всегда получать обратную связь от наших клиентов
• Предоставлять нашим клиентам возможность выбора из широкого ассортимента кофе в ассортименте.
• Используйте программное обеспечение для эффективного управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) для эффективного управления нашей клиентской базой.
• Обеспечивает сопровождение наших клиентов при принятии решений, которые непосредственно их затрагивают.

Частью наших маркетинговых стратегий, которая четко изложена в наших бизнес-планах, является обеспечение того, чтобы мы предлагали нашим клиентам стимулы в чтобы мы сохранили их и, конечно же, продолжали генерировать от них повторные продажи, а также привлекать новых клиентов.Мы знаем, что если мы собираемся завоевать свою долю на существующем рынке, мы должны быть готовы перехитрить наших конкурентов.

В связи с этим мы гарантируем, что мы будем продавать наш аккуратно сваренный кофе по цене немного ниже средней в отрасли. Мы будем регулярно предоставлять скидку (разный процент) нашим клиентам в зависимости от общего количества / чашек кофе, которые они купили у нас, каждый раз, когда они посещают нашу кофейню.

Мы создадим план лояльности, который позволит нам вознаграждать наших постоянных клиентов, особенно тех, кто помогает успешно продавать наш кофе на местном уровне членам своей семьи, друзьям и коллегам.Поощрять их можно скидками на каждую совершаемую покупку, а также дарить им подарки по особым случаям, таким как Рождество, Новый год, Пасха, День благодарения и празднования Дня независимости и др.

13. Послепродажное обслуживание и поддержка клиентов

Ну, природа кофейного бизнеса не гарантирует, что мы предлагаем послепродажное обслуживание или поддержку клиентов, но мы сделаем все возможное, чтобы всегда получать отзывы от всех, кто покупает кофе в нашей кофейне.Благодаря этому мы сможем узнать, как удовлетворить их потребности и при необходимости улучшить качество нашего кофе.

Мы гарантируем, что мы откроем несколько каналов связи, таких как электронная почта, телефон и платформы социальных сетей, чтобы наши клиенты могли общаться с нами или подавать свои жалобы.

Возможные вопросы, которые мы собираемся задать нашим клиентам во время обзора рынка

1. Довольны ли вы вкусом и качеством нашего кофе?
2. Если вы не удовлетворены вкусом и качеством нашего кофе, какие области вы бы хотели, чтобы мы улучшили в будущем?
3. Какой вкус из нашего ассортимента кофе вы предпочитаете больше всего?
4. Как бы вы хотели, чтобы мы сообщали вам о рекламных акциях или о том, что у нас есть информация, которая будет полезна вам, членам вашей семьи и друзьям? Текстовые сообщения, электронная почта или мобильные приложения (BBM, twitter, WhatsApp и др.)
5. Сколько вы готовы заплатить за чашку кофе?
6. Есть ли какой-нибудь аромат кофе, который вы бы предпочли купить, но которого, к сожалению, нет в нашем меню? Если да, перечислите их.
7. Довольны ли вы настройкой безопасности в нашем кафе-баре? Если нет, то в какой области вы бы хотели, чтобы мы улучшились?
8. Если вы хотите что-то изменить в нашей кофейне, что бы это было?
9. Можете ли вы с комфортом порекомендовать наши сорта кофе членам вашей семьи, друзьям и коллегам?
10. Довольны ли вы нашей службой поддержки клиентов? Если нет, в каких областях вы бы хотели, чтобы мы улучшили?

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджаэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

5 маркетинговых идей в кофейнях, которые необходимо реализовать в 2021 году

Как продавать кофейню

Разрабатываете ли вы маркетинговый план кофейни на 2021 год? Пришло время оценить стратегию цифрового маркетинга для вашей кофейни или кафе.

В начале нового года понимание того, что работает в цифровом маркетинге, является ключом к актуальности вашей стратегии.Поскольку большинство — если не все — ваши клиенты используют Интернет для покупок, общения и общения, очень важно быть там, когда они хотят пообщаться с вашей кофейней.

Мы собрали несколько основных идей, которые необходимо реализовать в 2021 году в маркетинговой стратегии вашей кофейни.

№1. Живое видео — обязательно

Живое видео играет огромную роль в повышении осведомленности и укреплении отношений в социальных сетях. Такие инструменты, как Facebook Live и Instagram Stories, привлекают внимание и побуждают подписчиков больше общаться с брендами кафе.

Фактически, по данным Forrester, люди смотрят живое видео в 10-20 раз дольше, чем контент по запросу,

делает прямые трансляции привлекательным способом доставки интерактивного контента потребителям. Включение видео в реальном времени в маркетинговую стратегию кофейни является обязательным условием, если вы хотите лучше заинтересовать своих подписчиков и повысить узнаваемость бренда.

Хорошая новость в том, что есть несколько способов использовать живое видео в маркетинге вашего кафе в социальных сетях. Вот несколько идей:

• Покажите своим подписчикам в социальных сетях, каково это готовить кофе и другие продукты в вашем магазине.
  
• Выделите команду своей кофейни в прямом эфире, чтобы клиенты могли с ними познакомиться. Реализуйте конкурс «Сотрудник месяца» и укажите своих победителей.
  
• Вы можете продвигать свои новые вкусы и рассказывать, почему они понравятся людям. Вы также можете сообщить, почему вы решили добавить их в свое кофейное меню.

№ 2. Оттачивайте свой список рассылки

Увеличение количества подписчиков на электронную почту — это жизненная сила вашего бизнеса.Чем больше у вас квалифицированных потенциальных клиентов

попадет в вашу воронку, тем больше возможностей вы создадите для построения отношений и распространения рекламных акций.

Ваша стратегия электронной почты держит вашу кофейню в центре внимания ваших клиентов, укрепляет отношения с новыми и лояльными клиентами и поддерживает ваш бренд в центре внимания.

Поэтому сосредоточьтесь на совершенствовании своего электронного маркетинга в 2020 году. Вы можете достичь отличной стратегии по привлечению новых подписчиков, предоставив своим клиентам бесплатный Wi-Fi.Отправляйте пользователей на портал авторизации или на целевую страницу, прежде чем они выходят в Интернет, чтобы получить свои адреса электронной почты. Вы быстро соберете ценную информацию, которая послужит основой всей вашей цифровой стратегии.

Вместо того, чтобы просто рассылать продажи и рекламный контент, привлекайте потенциальных клиентов, предлагая ценность, которую может использовать ваша аудитория. Подумайте о своем целевом рынке и об общих проблемах, с которыми они сталкиваются, независимо от того, относится ли это к вашей отрасли или нет. Делитесь ресурсами или дайте советы, как их преодолеть. Отвечайте на их вопросы.

Они увидят вашу кофейню в совершенно новом свете!

№ 3. Развивайте свою стратегию в Instagram

Instagram остается одной из самых быстрорастущих социальных сетей, которая в настоящее время насчитывает более миллиарда пользователей.

Это идеальная платформа для привлечения новых подписчиков и клиентов к вашему бренду кофе при демонстрации

твоя творческая сторона. Очень важно быть в курсе лучших маркетинговых кампаний в социальных сетях для вашей кофейни.

Поэтому используйте эти советы, чтобы усилить свою стратегию в Instagram в маркетинге в социальных сетях вашей кофейни:

• Хэштеги — король в Instagram! Если вы еще не используете их, не забудьте включить популярные и отраслевые хэштеги в свой контент. Вы можете использовать такие инструменты, как Hashtagify.me, чтобы найти подходящие и привлечь новых подписчиков на свою страницу.
• Будьте отзывчивы. Помните, что это соцсети медиа . Ответы на комментарии и репосты чужого контента — верный способ поддерживать интерес в Instagram.Это также очеловечивает ваш бренд, делая вас более привлекательным и представительным.
• Делитесь полезным контентом. Видео с практическими рекомендациями и мотивационные посты пользуются популярностью в социальных сетях. Используйте их в своих интересах, предлагая ценность своей аудитории.
• Убедитесь, что ваши изображения высокого качества, поскольку они лучше работают в Instagram. Вот несколько советов, как взять
• Потрясающие фотографии еды.
• Будьте последовательны. Если вы можете публиковать сообщения только два раза в день, поддерживайте эту частоту сообщений для улучшения взаимодействия.

Контент для вашей кофейни имеет решающее значение. Вот где в игру вступает интерактивный контент и цифровой маркетинг для вашей кофейни.Такие форматы, как викторины, оценки, опросы и опросы, — отличный способ развлечь и заинтересовать ваших подписчиков. Даже в кофейне вы можете придумать креативные идеи для использования интерактивного контента в своей стратегии цифрового маркетинга.

Например, создайте викторину, используя инструменты интерактивного контента, такие как Apester, где пользователи узнают свой «кофейный тип личности». Или создайте опрос, спрашивая подписчиков в социальных сетях об их любимом кофе или специальном чае. Наконец, вы можете разработать опрос, чтобы больше узнать о своих потребителях и о том, что они хотят улучшить для ваших клиентских инициатив.

Возможности бесконечны с интерактивным контентом.

№ 5. Контент, созданный пользователями, продается!

Пользовательский контент — одна из самых эффективных форм контента в маркетинге. Комментарии ваших клиентов, селфи с вашими продуктами, отзывы и видео предоставляют вам ценный контент, который можно использовать в маркетинге вашей кофейни. Социальные доказательства и отзывы продают.

Согласно индексу потребительского доверия Nielsen, 92% потребителей доверяют органическому, пользовательскому контенту больше, чем традиционной рекламе.Это доверие играет огромную роль в создании ажиотажа в социальных сетях и привлечении большего количества людей в вашу кофейню!

С этим предисловием побудите своих клиентов оставлять положительные отзывы на вашей бизнес-странице Facebook, Yelp и Google. Сделайте это легко, отправив прямую ссылку, по которой они могут нажать и написать. Подумайте о проведении конкурса, где каждый участник поделится публикацией в социальных сетях о своем опыте работы с вашим брендом.

Главное — собрать как можно больше пользовательского контента, чтобы усилить вашу общую стратегию цифрового маркетинга.

№ 5. Создание службы подписки на кофе

COVID-19 изменил принципы работы кафе и кофеен. Клиентам удобнее оставаться дома, а кофейням сложно привлечь их бизнес. Вот почему многие кофейни обращаются к кофейным сервисам на основе подписки для своих клиентов.

Один из видов абонентского обслуживания кафе предполагает предоставление неограниченного количества кофе за установленную ежемесячную плату. Другая услуга по подписке кофейни заключается в предоставлении клиентам фасованных кофейных зерен на дом.

Более половины онлайн-покупателей (54%) говорят, что они подписались на услугу подписки. Индустрия абонентских коробок удовлетворяет стремление потребителей к удобному и новому опыту.

Ключевые статистические данные о кофейнях, о которых нужно помнить

Внедрение умной тактики цифрового маркетинга в маркетинговый план кофейни обеспечит вам хорошие позиции в 2020 году. Важно постоянно проверять свои усилия, чтобы сохранить то, что работает, и изменить то, что не работает. Последовательно вы создадите выигрышную стратегию, которая позволит людям оставаться на связи с вашим брендом в Интернете и привлечь новых клиентов к вам.

6 маркетинговых стратегий для кофеен, которые стоят менее 100 долларов в месяц

Простые и недорогие стратегии, используемые кофейнями по всему миру для привлечения новых клиентов и повышения лояльности к бренду

Помните рекламу Death Wish Coffee из Super Bowl 50?

30-секундный рекламный ролик о здоровенных викингах на корабле произвел фурор для независимых обжарщиков кофе, которые максимально использовали свое время на самой большой рекламной сцене. Владелец Майк Браун сказал, что это привело к 20-кратному увеличению продаж за несколько недель после Суперкубка.

Этот вид глянцевой высокобюджетной рекламы практически не встречается в мире спешиэлти кофе. Фактически, Death Wish не получил бы рекламного ролика в 5 миллионов долларов, если бы не Intuit Quickbooks, которая провела конкурс на участие одного малого бизнеса в большой игре.

Согласно исследованию, которое мы недавно провели с помощью журнала Barista Magazine, типичный маркетинговый бюджет специализированной кофейни намного скромнее.

В ходе опроса, в ходе которого было получено 1 200 ответов от кафе и клиентов, мы обнаружили, что почти 70% кафе тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц.

Это означает, что Quickbooks мог покрыть ежемесячный маркетинговый бюджет почти каждой кофейни в Соединенных Штатах по той же цене, что и одна реклама Суперкубка Death Wish.

Еще более удивительно то, что почти 40% магазинов тратят на маркетинг в общей сложности 0 долларов. Как независимая кофейня привлекает новых клиентов в эпоху многомиллионных рекламных роликов?

Благодаря данным, собранным в ходе опроса, мы смогли выделить шесть различных маркетинговых стратегий, которые кафе используют для привлечения новых клиентов.

Следующие шесть пунктов включают интересные тенденции в маркетинге кофеен, а также советы реальных кофеен. Использование сочетания этих стратегий может помочь кофейням зарабатывать новых клиентов менее чем на 100 долларов в месяц.

Готовы нырнуть?

1. Привлекательные витрины

Самый простой способ привлечь новых клиентов — сделать вашу кофейню привлекательной для проходящих мимо людей.

Мы попросили клиентов кофейни подумать о том, когда они в последний раз посещали новую кофейню и как они ее открыли.Удивительно, но покупатели номер один открывали для себя новые магазины, проезжая мимо их физического местоположения.

Это означает, что внешний вид по-прежнему имеет значение, как бы нам не хотелось это признавать. Игнорирование витрины может означать, что кофейни упускают возможность поймать проходящего мимо потенциального нового покупателя.

Как кафе могут сделать витрины более привлекательными? Многие использовали простую тактику, чтобы привлечь внимание проезжающего транспорта.

Несмотря на растущую тенденцию использования витрин без вывески, многие магазины по-прежнему считают их важными.

Вывески выходят за рамки букв, висящих над входной дверью. Вывески могут помочь направить поток посетителей в кафе, будь то на Мэйн-стрит или на окраине города.

«Мы проезжаем мимо киоска эспрессо, поэтому на главном перекрестке нашего города есть указатели, указывающие нам дорогу».

— Кара Юси, владелец Free Bird Espresso, Оканоган, Вашингтон, США

Если магазину посчастливилось иметь пешеходную посещаемость за пределами магазина, замедление покупателя с помощью бесплатных образцов — отличный способ представить их в магазин и товар.

«Предложите бесплатные образцы перед своим магазином. Сарафанное радио действительно работает. Поговорите о своем месте работы с местными владельцами бизнеса. Поощряйте партнерство с предприятиями, которые могут стать частью вашего бизнеса ».

— Алисса Стил, The Bean Pedaler, Каньон-Сити, Колорадо, США

Первое впечатление имеет значение, а первое впечатление о кофейне — это витрина. Как кофейни выделяют свои витрины среди других?

Houndstooth Coffee в Далласе, штат Техас, — отличный пример превращения скучной витрины в произведение искусства.Внешний вид магазина привлекает внимание каждого проходящего мимо, независимо от того, ищут он кофе или нет.

Магазинам не нужно полностью обновлять витрину, чтобы выделиться. Слой новой краски или знак в форме буквы А на тротуаре тоже подойдут. Креативность и индивидуальность — ключ к выделению среди других предприятий города.

Вы слышали о ручной точной кофемолке?

Эта статья была создана тем же сообществом любителей кофе, которые создали кофемолку Handground.Целью сообщества было упростить достижение однородного помола для любого метода варки.

‍

Handground — доступная альтернатива дорогим электрическим кофемолкам для начинающих любителей кофе и идеальный инструмент для добавления в ручную заварку для опытных любителей кофе, которые предпочитают оставлять свою электрическую кофемолку настроенной для приготовления эспрессо. Handground хорошо продается в кофейнях по всему миру, и мы будем рады сотрудничать с вами, чтобы представить его вашему местному кофейному сообществу.

Щелкните здесь, чтобы получить заявку на участие в оптовом партнерстве Handground

3

2. Маркетинг из уст в уста

Каждый покупатель, входящий в кофейню, представляет собой маркетинговую возможность. Это потому, что люди разговаривают, и люди склонны доверять друзьям и семье больше, чем бизнесу.

Когда мы спросили клиентов о посещении новой кофейни, вторым по популярности способом они узнали об этом по рекомендации друга. Специалисты кофейни согласились с клиентами в важности рекомендаций друзей, при этом 34% заявили, что устный маркетинг был важной частью привлечения новых клиентов.

«Создание действительно высокого качества обслуживания клиентов — ключ ко всему, потому что они, безусловно, являются нашим лучшим маркетинговым инструментом», — сказал Джеймс Йодер из Not Just Coffee. «Каждый хочет быть тем, кто расскажет своим друзьям о прекрасном месте, куда они ходят, а у нас так много клиентов, которых порекомендовали друзья».

Маркетинг из уст в уста начинается и заканчивается впечатлением клиентов. Обычные вещи не вдохновляют многих людей на разговоры, но люди любят рассказывать другим об исключительно хорошем — или плохом — впечатлении от кофейни.Вот почему выход за рамки ожиданий клиентов — ключ к созданию положительного шума.

Кофейни открыли несколько способов превзойти ожидания клиентов и заставить их рассказать друзьям:

Нет ничего лучше небольшой взятки, верно? Магазины могут предложить покупателям угощения, чтобы порекомендовать их друзьям. Технологические компании, такие как Dropbox и Uber, предлагают бесплатное хранение и поездки, так почему же кофейным компаниям не следует вознаграждать своих клиентов-евангелистов?

«Пригласите друга впервые, и вы получите бесплатный кофе!» -L.Пауэрс, Nomadic Barista, ID, USA

Ничто так не превратит хорошее впечатление в плохое, как эгоистичная кофейня. Целью номер один кофейни должно быть удовлетворение клиента, и эти дополнительные усилия будут иметь большое значение в позитивном сарафанном маркетинге.

«Мы довольно далеко ушли в основном из-за сарафанного радио. Если вы можете создать для каждого покупателя незабываемые впечатления, они рассказывают об этом своим друзьям — это лучшая реклама, которую вы можете купить.Если это означает отказ от чего-то, что они не предпочитали, или признание просроченного купона, стоит каждой копейки попросить их рассказать другу историю об отличном обслуживании клиентов, которое они получили ».

— Avocado Cafe, Калифорния, США

Обратитесь к местным блоггерам

Сарафанное радио начинается не только с клиентов. Влиятельные блоггеры в этом районе могут вызвать ажиотаж, если магазины подарят им исключительный опыт.

«Обращение к местным блоггерам и СМИ, посвященным кулинарии, для распространения информации.”- Райан Дженсен, Peregrine Espresso, Вашингтон, округ Колумбия, США

Прислушиваясь к отзывам клиентов, магазины могут легко заставить покупателей почувствовать себя связанными с ними. Отслеживание отзывов — это способ зарабатывать клиентов на всю жизнь.

«Важно иметь важные удобства и прислушиваться к этим первоначальным предложениям: мы добавили стевию по запросу клиента, мы заметили, что много детей приходило с родителями, поэтому мы добавим стульчик для кормления и пеленальный столик. , так далее.”

— Райан Баркер, Bourbon Coffee, Вашингтон, округ Колумбия, США

Из опроса Barista Magazine мы уже давно узнали, что положительный опыт клиентов сводится к двум вещам:

1. Качественный кофе
2. Служба поддержки клиентов

У нас было так много полезной информации по этим двум темам, что у нас есть целые статьи, посвященные им. Ознакомьтесь с «Что такое качественный кофе», и «48 факторов удивления и восторга», , чтобы узнать о других способах доставить удовольствие клиентам и создать маркетинг из уст в уста.

3. Сообщество социальных сетей

Социальные сети уже не новость, но мы обнаружили некоторые интересные данные, которые позволяют предположить, что у кафе все еще есть новые возможности для взаимодействия с клиентами в Интернете.

Хотя и кофейни, и их клиенты регулярно используют Facebook, Instagram и Twitter, кофейни практически отсутствуют на других известных платформах, таких как Youtube и Snapchat.

Snapchat все еще молод и является наименее популярной из социальных сетей, о которых мы спрашивали, но мы обнаружили, что клиенты используют Youtube почти так же часто, как и Facebook, поэтому возникает вопрос, как кофейни могут использовать эту платформу для привлечения новых клиентов. ?

Пока мы знаем только, что не подойдет , по крайней мере, согласно опросу.Мы спросили клиентов, будет ли полезно просмотреть видео-пошаговое руководство по кофейне при принятии решения о посещении, и большинство ответили отрицательно. Однако очень немногие кофейни делают это вообще, и клиенты могут вырасти, чтобы оценить это, как только они увидят такую.

Тем не менее, сформировавшееся и недостаточно используемое сообщество социальных сетей доступно на Youtube и Snapchat для творческих кафе, которые хотят выделиться из толпы.

Существует несколько тактик для маркетинга в социальных сетях, которые применимы независимо от платформы:

Некоторые кофейни не понимают, что социальные сети — это другой тип маркетинговой платформы, чем телевидение , газеты и радио.Компании должны быть человечными, вести настоящие беседы с клиентами и искренне стараться им помочь.

«Мы стараемся, чтобы наши сообщения в социальных сетях были разнообразными. Мы взаимодействуем на личном уровне, вдохновляем и поощряем их пробовать что-то новое. ”

— Ким Уилсон, Commissary Cafe, Портленд, Орегон, США

Социальные сети дают новым кафе возможность взаимодействовать с будущим клиентов еще до того, как они откроются для публики.Это расширяет осведомленность о новой компании и создает аудиторию для важных объявлений, таких как торжественное открытие.

«Перед открытием магазина мы много работали в социальных сетях, что, как я подозреваю, нам очень помогло вначале. Мы по-прежнему поддерживаем социальные сети. Для нас, поскольку мы располагаемся рядом с главным проспектом, я думаю, что молва также стала большим подспорьем ».
— Деннис, Astoria Coffee, Астория, Нью-Йорк, США

Последовательность важна во всех аспектах кофейного бизнеса.Фактически, команда Handground Content Team определила, что консистенция является наиболее важной характеристикой качественного кофе. Так же, как клиенты ожидают отличных напитков каждый раз, когда они входят в магазин, они также ожидают постоянного потока контента из кафе в Интернете.

«Последовательность — это самое главное. Регулярно размещать контент в социальных сетях, быть открытым в определенные часы и постоянно пить отличный кофе и отличный персонал — это действительно важно ».
— Алекс Эванс, M5 Espresso, Цинциннати, Огайо, США

Обмен экспертными знаниями — идеальный способ для независимых кофеен отличиться от больших кофейных магазинов.Обучение клиентов лично или через корпоративный блог может помочь кофейням привлечь клиентов, заинтересованных в получении дополнительной информации о кофе.

« Мы спонсируем мероприятия, связанные с кофе, ведем ежедневный блог и постоянно находимся на передовой позиции в сообществе. У Starbucks может быть масса магазинов в нашем городе, но знатоком кофе является Avery’s Coffee ».

— Avery’s Coffee Roasters, Лас-Вегас, Невада, США

Кофейни в значительной степени полагаются на отношения, которые у них есть с покупателями, поэтому активности в сети недостаточно.Спонсорство и участие в местных мероприятиях открывают кофейню для потенциальных новых клиентов, а также укрепляют свой бренд для постоянных клиентов.

Некоторые магазины приносят события в свои магазины, а другие выходят на улицу. Мы обнаружили несколько примеров того, как кофейни успешно налаживают отношения в своем сообществе, чтобы привлечь новых клиентов:

Мягкое открытие кофейни перед торжественным открытием — хорошая идея по нескольким причинам.Во-первых, это дает новым сотрудникам время для общения с реальными покупателями в магазине. Во-вторых, магазин может принимать местные группы для проведения мероприятий, ведущих к открытию, что вызовет ажиотаж в сообществе.

«Сначала сделайте мягкое открытие, а во время мягкого открытия постарайтесь провести в магазине как можно больше мероприятий, чтобы привлечь разных людей».
— Денис Чен, Firet, coffee 先 喝 咖啡, Mexicoffee, Тайвань

Еще один способ взаимодействия с сообществом перед открытием — проведение занятий в магазине и по всему сообществу.Компания Methodical Coffee в Гринвилле, Южная Каролина, сделала это и смогла продемонстрировать свой опыт, завоевав новых клиентов еще до первого дня.

«Еще до того, как открыть свои двери для публики, Methodical Coffee в Гринвилле, Южная Каролина, предоставила общественности класс по методам ручного заваривания в связи с инициативой местного сообщества The Makers Collective. Это дало нам не только некоторый опыт в методах обливания, но и возможность встретиться с совладельцами Methodical, а также заглянуть в магазин, который скоро откроется.Этот класс определенно изменил мое мнение о магазине и его сотрудниках. С момента его открытия на много миль вокруг не было кафе, которое даже могло бы сравниться с гостеприимством и профессионализмом, которые были продемонстрированы на вечернем уроке ».

— Бетани Э., Тейлорс, Южная Каролина, США

«Проведение мероприятий, семинаров и других мероприятий по созданию сообщества в этом месте — лучший способ познакомить новых людей с кафе и выстраивайте отношения с уже имеющимися у вас клиентами.Сделайте это акцентом и смешайте бесплатные и платные мероприятия (для покрытия расходов) в качестве основного маркетингового направления ».

— United By Blue Coffeehouse & Clothier, Филадельфия, Пенсильвания, США

«Лучшее, что мы когда-либо делали как новый бизнес, — это приносить нашу продукцию на мероприятия и раздавать их. . Если проводилось мероприятие, ориентированное на питание, некоммерческий сбор средств и т. Д., Мы брали кофе и хлебобулочные изделия и раздавали их. Людям нравилось встречаться с владельцами лично, иметь возможность попробовать наши продукты без каких-либо обязательств, и мы держали их в плену на минуту или две, чтобы рассказать им нашу историю.Им также понравилось, что мы поддерживали их дело. В маленьком городке это создало сильную клиентскую базу ».
— Миша Нейдорфлер, Morsels Espresso + Edibles, Траверс-Сити, Мичиган, США

«Мы считаем, что, тратя значительную часть нашего маркетингового бюджета на поддержку благотворительных и художественных целей, мы пробуждаем чувство доброй воли у Наше сообщество. Когда маркетинговые бюджеты расходуются таким образом, деньги не только повышают осведомленность о вашем продукте, но и служат для помощи сообществу в целом.»

— Джейсон Кейн, Pablo’s Coffee, Денвер, Колорадо

« Мы участвовали в общественных мероприятиях, таких как встречи, вечеринки, фестивали, которые организовывала ассоциация соседства. Также мы делаем пожертвования школам и некоммерческим организациям. Например, однажды мы пожертвовали кофе и выпечку местной начальной школе. С тех пор многие сотрудники и преподаватели стали постоянными клиентами. Кроме того, мы открыли двери для телешоу, чтобы снять сцену в кафе.Это привлекло больше клиентов ».
— Джазмин Медрано, Brew Brew Coffee Lounge, Чикаго, Иллинойс, США

Кофейни в одном городе часто работают вместе, чтобы создать культуру кофе по соседству. Некоторые города, такие как Портленд и Колумбус, штат Огайо, даже создали «кофейные паспорта», чтобы побудить клиентов и туристов посещать различные магазины по всему городу. Все кофейни выигрывают, когда в районе царит чувство общности.

«[Мы] строим прочные и уважительные отношения с другими кафе. Мы постоянно рекомендуем другие магазины как туристам, так и местным жителям, и нам очень часто отвечают взаимностью ».

— Рене Бланшар, кафе-бар Church Alley, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США.

«Постарайтесь как можно больше вовлекаться в жизнь сообщества, занимаясь бизнесом вне офиса.Первые несколько месяцев, когда мы открылись, у нас была будка с кофе на каждом фестивале, вечеринке и вечеринках, которые мы могли найти в нашем районе ».
— Джози Ханклер, Rabble Coffee, Индианаполис, Индиана, США

5. Отзывы клиентов

Вопреки распространенному мнению, сайты с обзорами, такие как Yelp, предназначены не только для громогласного отрицательного большинства, стремящегося разрушить репутацию компании. Фактически, большинство пользователей Yelp оставляют 4 или 5 звезд, а это значит, что кофейням следует уделять меньше внимания тому, чтобы успокаивать ненавистников, и больше — радовать клиентов.

В ходе опроса Barista Magazine мы обнаружили, что такие сайты, как Yelp и Google, занимают третье место по популярности среди клиентов для открытия новых магазинов. Магазины с большим количеством положительных отзывов, как правило, первыми появляются в результатах поиска Google и более привлекательны для клиентов, использующих Yelp для выбора кофейни.

Мы также обнаружили, что кафе могут увеличить количество получаемых отзывов, просто спросив клиентов или оставив напоминания по всему магазину.

Согласно данным, собранным нами в ходе опроса Barista Magazine, кофейни, которые просили отзывы клиентов, имели в среднем на 40% больше отзывов на Yelp, чем магазины, которые не спрашивали.Эти дополнительные отзывы были бесплатно добавлены к звездному рейтингу магазина, а это означает, что магазины, которые просят отзывы, в конечном итоге получают более высокий рейтинг, чем те, кто не спрашивает.

Кофейни, которые поощряли клиентов оставлять отзывы, в среднем набрали 163 отзыва на Yelp с рейтингом 4,27 звезды. У магазинов, которые не спрашивали, было в среднем всего 97 отзывов, в общей сложности 4,31 звезды.

Возможно, пришло время изменить стратегии для 70% кофеен, которые говорят, что не просят отзывов у клиентов.Вот пять разных способов, которыми кофейни просят:

Постоянные пользователи Yelp видели предложения со скидками от компаний, когда пользователь регистрируется. Это отличный способ не только привлечь новых клиентов, но и побудите их оставить положительный отзыв.

«Мы предлагаем скидку 15% на Yelp, размещаем рекламу на Yelp, делаем хороший кофе для наших гостей и ведем себя вежливо с людьми». — Джейсон Кейн, Pablo’s Coffee, Денвер, Колорадо, США

Иногда запросить отзыв проще после того, как клиент оставил комментарий о отличном обслуживании.Клиенты любят помогать бизнесу, который они ценят, поэтому не бойтесь спрашивать.

«Отличный сервис. Если кому-то что-то не нравится, мы посоветуем написать отзыв ». — Крещендо, Мэдисон, Висконсин, США

Просить отзывы можно неявно. Некоторые магазины используют таблички на стене или карточки на столах, чтобы побудить покупателей оставить отзывы и проверить страницы в социальных сетях.

«У нас есть вывеска в магазине, побуждающая людей писать о нас в социальных сетях.»

— Миша Нейдорфлер, Morsels Espresso + Edibles, Траверс-Сити, Мичиган, США

« [У нас] маленькие карточки отображаются на прилавке с информацией из наших социальных сетей ». -Nancy Stewart, Drip Denver, CO, USA

Зачем хранить в секрете положительные отзывы клиентов? Еще один отличный способ побудить клиентов оставлять отзывы — публиковать отзывы других клиентов в Интернете или в магазине.

«Статусы в Facebook с положительными отзывами других клиентов.«Узнайте, что такое-то и такое-то должно сказать о нашем специальном напитке…»
— Келли Феннелл, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Мэдисон, Висконсин