Буфет нормы: Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания

Содержание

Буфет. Буфет предусматривают в составе производственных помещений на предприятиях с обслуживанием официантами. Его назначение

Полезную и общую площадь данного помещения определяют по установленному в нем оборудованию. Буфет оборудуют буфетными прилавками, холодильными шкафами, льдогенератором, производственными столами, стеллажами, подтоварниками. Буфет может проектироваться из двух отделений — для отпуска продукции и для хранения запасов продуктов. При проектировании буфета следует учитывать, что он должен иметь непосредственную связь с раздаточной.

Барная стойка предусматривается практически во всех предприятиях общественного питания, а также в залах бизнес-центров, аэровокзалов, гостиницах и т.д. Барная стойка включает два элемента: пристенную стойку, в верхней части которой расположены полки для товара, а внизу шкафы; основную барную стойку, которая имеет две столешницы на двух уровнях – верхнюю для обслуживания потребителей и нижнюю – рабочую поверхность для бармена.

Ширина двух столешниц составляет 65-70 см, расстояние между двумя столешницами и пристенной стойком 1050-1150 мм. Барные стойки могут быть укомплектованы различным встроенным модульным оборудованием: охлаждаемыми и тепловыми витринами, витринами для мороженого, средне- и низкотемпературными шкафами, посудомоечной и стаканомоечной машинами, двухгнездовой моечной ванной и льдогенератором. В зависимости от ассортимента реализуемой продукции барная стойка комплектуется следующим оборудованием: кофемашинами, микроволновыми печами, грилями, миксерами, блендерами, соковыжималками, сокоохладителями, премиксами для разлива пива и вина и т.д. Для удобства работы для барной стойки может быть спроектировано подсобное помещение, в котором установлена часть оборудования и хранится запас продуктов. Это помещение должно иметь связь с производственным коридором предприятия. Если подсобное помещение отсутствует, то продукты загружают непосредственно в разъем стойки, который снабжается откидной столешницей.

варианты барных стоек представлены в приложении 50,51.

Раздаточная. Раздаточную предусматривают в составе производственных помещений на предприятиях с обслуживанием официантами. Она представляет собой отдельное помещение, непосредственно связанное с залами, горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, буфетом, моечной столовой посуды, сервизной.

Ширина раздаточной определяется расположением указанных помещений. При одностороннем их расположении ширина раздаточной должна быть не менее 2 м, при двустороннем — не менее 3. Длина фронта выдачи блюд и продуктов принимается (на одно место в зале): для горячих цехов — 0,03 м, для холодных цехов — 0,015, для буфетов — 0,01 (СНиП-П-Л8-71).

Длина раздаточного окна в помещении для резки хлеба и сервизной принимается, как правило, равной 1,5 м.

На предприятиях с самообслуживанием специальное помещение для раздачи не выделяется. Раздача располагается на площади зала. Состав раздаточных линий зависит от типа, мощности предприятия и ассортимента выпускаемой продукции. Характеристики и состав раздаточных линий приведены в учебнике [10, с. 107-112].

2.11 Расчет торговой группы помещений

К торговой группе помещений относятся: обеденные залы, раздаточные, буфеты, помещения для продажи обедов на дом и приема предварительных заказов, магазины полуфабрикатов и кулинарных изделий, банкетные залы и вестибюли для посетителей, включая гардероб, умывальные, санузлы.

Методика расчета торговых помещений включает: определение площади, расчет и подбор оборудования, мебели, инвентаря, инструментов, посуды, приборов; обоснование режима работы, определение потребности в рабочей силе и составление графиков выхода на работу (в организационном разделе).

Обеденные залы являются основными в группе помещений для посетителей. Вместимость зала, методы и скорость обслуживания посетителей определяют пропускную способность предприятия. Общую площадь зала рассчитывают на основании норм площади на место по формуле

S = p·W, (2.85)

где р — количество мест в торговом зале;

W — норма площади на одно место, м²

Для предприятий, работающих с самообслуживанием, в норму площади зала включена площадь, отводимая на раздаточную (при обслуживании официантами для раздаточных выделяют отдельное помещение).

В ресторанах и кафе молодежных и общего типа с обслуживанием официантами и столовых, в вечернее время работающих как кафе, предусматривают площадь для танцев и эстрады, которую включают в нормы площади залов. Примерная норма площади для эстрады и танцевальной площадки 0,15-0,2 м

2 на одно место в зале. Площадь эстрады предусматривают 7 м² в кафе, и не менее 12 — в ресторанах при глубине до 3 м.

В составе помещений ресторанов, как правило, предусматривают банкетные залы в размере 15-20% общей вместимости предприятий. При этом площади банкетных залов рассчитывают по той же норме, что и общие залы. Банкетные залы отделяют от основного зала перегородками (стандартными или трансформируемыми). Входы в банкетные залы желательно размещать раздельно от входов в общий зал. Залы должны иметь удобную связь с вестибюлем. На предприятиях с самообслуживанием вход в зал предусматривают непосредственно из вестибюля, в ресторанах — через специальное помещение — аванзал, который предназначен для отдыха гостей и ожидания друг друга или освободившихся мест в зале. Площадь аванзала в ресторанах вместимостью до 150 мест принимается 15 м

2, в более крупных предприятиях на каждые следующие 50 мест добавляют 5-10 м². Оборудуют аванзалы креслами, диванами, журнальными столиками.

Конфигурация, габаритные размеры и пропорции обеденного зала должны обеспечивать наилучшие условия обслуживания посетителей и эффективное использование площади для посетителей. Наиболее рациональными считают залы прямоугольной формы с соотношением сторон, как правило, не более 1:3. Длину залов определяют расстоянием от раздаточной до наиболее удаленных столиков. Это расстояние не должно превышать 20 м при самообслуживании и 30 м при обслуживании официантами.

Основным оборудованием залов являются столы. Процентное соотношение двух-, четырех- и шестиместных столов приведено в учебнике в таблице 2.68

Таблица 2.68

Примерное соотношение столов в зале, %

	Тип предприятия
	двухместных	четырехместных	шестиместных
Ресторан	15	80	5
Кафе	50	50	—
Столовая	5	70	25

Количество сервантов и подсобных столов принимают из расчета один сервант или подсобный стол на одного официанта. Соотношение столов может меняться в зависимости от конкретных условий планировки зала.

В случае размещения барной стойки в зале ресторана и кафе количество мест за стойкой принимают 10% от количества мест за столами в зале. В барах большой вместимости с обслуживанием официантами (кроме коктейль-холлов и пивных) количество мест за барной стойкой составляет: в барах класса люкс не менее 50%, высшего и первого классов — соответственно 25 и 20% от числа мест за столами. В коктейль-холлах и пивных барах допускается более низкая доля мест за барной стойкой.

Наиболее удобными являются квадратные и прямоугольные столы, позволяющие экономнее использовать площадь зала и при необходимости сдвигать их в один ряд. Размеры столов могут быть различные.

Фуршетные и банкетные столы в ресторанах используют при проведении банкетов и приемов. Ширина банкетного стола должна быть несколько больше обычного (1200-1500 мм). За фуршетными столами едят стоя, поэтому высота их может достигать 900-1050 мм. Банкетные и фуршетные столы собирают из секций длиной 1-2,5 м.Их общая длина должна быть не более 10 м. Если по расчету она более 10 м, то между банкетными столами предусматривают проходы.

При всех вариантах расстановки столов должны быть обеспечены свободный доступ посетителей к столам, удобство сбора и транспортировки посуды из зала, удобство работы официантов. Для этой цели в залах предусматривают основные и дополнительные проходы, ширина которых приводится в табл. 2.69

Таблица 2. 69

Положение о школьном буфете

Наши документы → Локальные акты

Положение

о школьном буфете муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Центр образования № 28 с углублённым изучением иностранным языков г. Владивостока»

1. Общие положения

Настоящее положение разработано на основании положения о порядке питания в муниципальных образовательных учреждениях г. Владивостока

Буфет школы оказывает услуги учащимся школы. Взаимоотношения МБОУ «ЦО № 28» регулируется с ООО ФУД «МАГИСТРАЛЬ» типовым договором, утвержденным управлением по работе с муниципальными учреждениями образования г. Владивостока

Организация, функционирование и обеспечение персоналом школьного буфета определяются решением ООО ФУД «МАГИСТРАЛЬ». При организации и функционировании школьного буфета должны соблюдаться действующие санитарные нормы и правила.

2. Организация питания школьников.

Услугами школьного буфета могут пользоваться следующие категории лиц:

учащиеся школы с 1 по 11 классы;
педагогический персонал

Для надлежащего функционирования школьного буфета пользователи её услуг обязаны соблюдать установленный режим работы, чистоту помещения, имущество учреждения, а также гигиенические меры.

Право на бесплатные обеды имеют дети сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей, находящиеся под опекой и попечительством.

Право на бесплатные обеды имеют учащиеся, семьи которых стоят на учете в СОБЕСе.

Контингент нуждающихся в бесплатном питании формируется на основе заявлений родителей, актов обследования.

Администрация школы совместно с Попечительским советом принимают решение о назначение бесплатного питания учащимся.

Ответственность за определение контингента нуждающихся в бесплатном питании несет администрация школы.

Контроль качества питания по органолептическим показателям (бракераж пищи) до приёма её детьми ежедневно осуществляется бракеражной комиссией, утвержденной директором школы.

Калорийность Борщ с Мясом [Натур Буфет]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Борщ с Мясом [Натур Буфет]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4811 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	3.7%	7600 г
Жиры	1. 5 г	56 г	2.7%	7.7%	3733 г
Углеводы	4.5 г	219 г	2.1%	6%	4867 г

Энергетическая ценность Борщ с Мясом [Натур Буфет] составляет 35 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Буфет —требования к помещению по СанПиН

Буфетное отделение: санитарно-гигиенические нормы

Пища в стационарах должна быть роздана на протяжении двух часов после приготовления (не позже). Занимаются этим буфетчица или дежурная медсестра отделения. Они надевают специальные халаты «Для раздачи пищи». Санитаркам нельзя заниматься раздачей пищи.

Запрещено после раздачи оставлять остатки еды в стационаре, а в дальнейшем смешивать со свежеприготовленными блюдами. Можно хранить хлеб на стеллажах, в шкафчиках, но при этом нужно учитывать, что пшеничных и ржаной хлеб должны располагаться отдельно. Контроль раздачи пищи входит в обязанности старшей медсестры.

В любом отделении обязательно должны иметься списки продуктов, запрещенных и разрешенных для передач. Скоропортящуюся пищу необходимо хранить в холодильнике, запрещено ее размещение в тумбочке. Медицинский персонал периодически должен проводить ревизию содержимого холодильника и утилизировать продукты, у которых срок годности закончился. Пища, имеющая длительный срок хранения, может оставаться в тумбочках, но исключительно в закрытом виде.

После получения своих порций в буфетном отделении пациенты с общим режимом должны принимать пищу в столовой. Раздача пищи больным осуществляется индивидуально, в зависимости от назначенной диеты. Пациенты с рекомендованным постельным режимом принимают пищу в палате. Доставляет ее туда постовая медсестра, она же отвечает за кормление больного, или можно привлечь к этому его родственников.

Обработка посуды

Сразу после употребления пищи все тарелки, стаканы, кружки и т.д. собираются и подвергаются специальной обработке. Буфетные отделения обязательно должно иметь:

два раздельных помещения;
моечную с установленной в ней ванной на 5 секций.

Буфетчик проводит мытьё с применением моющих средств, в разных отделениях ванны трижды.

Столовая посуда обрабатывается поэтапно:

Удаляются остатки пищи щеткой или деревянной лопаткой.
Посуда моется щеткой в первом отделении ванны со средством “Проклин для мытья посуды” 100мл на 10л воды (1% раствор), температура воды при этом должны быть 50°С.
Во второй секции ванны — температура воды минимум 45°С с добавлением моющего средства, количество которого меньше в два раза, чем в первой секции, т.е., на 10 литров воды — 50 мл средства (0,5% раствор).
По окончанию рабочего дня приборы и вся столовая посуда обрабатывается 0,1% раствором дезсредств “Септолит Тетра”, время дезинфекции — 15 минут. Объем раствора на 1 комплект – 2 литра. Обеззараживать можно также одноразовую посуду, после этого ее нужно утилизировать.
Последний шаг – ополаскивание. Оно проводится горячей проточной водой, температура которой от 65 °С в 3-м отделении ванны на протяжении трех минут.

Высушивается посуда в вертикальном положении на стеллажах. Нельзя ее вытирать полотенцами. Хранение в специальных шкафах.

Вернуться к списку публикаций

Требования к школьному буфету | Школа и право

В школьном буфете продают сладости (карамель, чупа-чупсы и т. д.). Как с этим бороться?

В соответствии с Методическими рекомендациями Роспотребнадзора от 24.08.2007 № 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах» для реализации в школьных буфетах не рекомендуется:
1. Чипсы.
2. Гамбургеры, чизбургеры.
3. Сосательные и жевательные конфеты с высоким содержанием сахара.
4. Сильногазированные напитки.
5. Мучные жареные кулинарные изделия.
6. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
7. Безалкогольные тонизирующие напитки.
8. Натуральный кофе.

Если какие-либо из перечисленных продуктов продаются (например, сосательные конфеты), родители могут предпринять следующие действия.

Поскольку в данном случае нарушаются рекомендации Роспотребнадзора, именно этот орган может вынести представление об устранении нарушений и принудить поставщика и администрацию школы прекратить продажу товаров. Однако обращение сразу в Роспотребнадзор представляется нецелесообразным по многим причинам, главным образом потому, что от такого обращения у самой школы могут возникнуть дополнительные издержки и неприятности. Поэтому для начала необходимо провести беседу с поставщиком, указать на конкретные нормы, которые нарушаются, возможно, этого окажется достаточно.

Непосредственным заказчиком работ и лицом, уполномоченным предъявлять официально претензии к поставщику услуг, является директор школы. Соответственно, беседу с поставщиком может провести директор или уполномоченный представитель администрации. Также беседу могут провести уполномоченные представители управляющего совета или инициативная группа родителей, даже от одного класса.

Если поставщик игнорирует устное обращение, необходимо направить письменную претензию. Если в школе есть управляющий совет, он может выделить из своего состава специальную комиссию для решения этой проблемы. Если управляющий совет отсутствует, может быть создана инициативная группа (желательно не менее 3 человек) родителей. Комиссия/инициативная группа может зафиксировать факт продажи сосательных конфет, составить соответствующий акт за подписью нескольких человек — направить этот акт директору и поставщику с требованием принять меры.

Акт, составленный даже инициативной группой родителей, является документом и основанием для разбирательств и проверок со стороны Роспотребнадзора. Скорее всего, поставщик сам не захочет доводить дело до вмешательства надзорных органов и учтет требования заказчика или родителей.

Буфет Бостон

Вид предмета
Буфет, Шкаф для посуды

Вес
76кг

Объем, м3
0,22м3

Цвет
Белый воск, Белый воск/антик, Белый воск+колониал, Белый воск+серый

Размеры ШхВхГ
1400 × 2000 × 430 мм

Коллекция
Бостон

Сборка
Да

Материал
100% массив сосны

Производитель
Беларусь

Срок доставки
до 45 рабочих дней

Буфет “Бостон” — для тех, кто делает кухню “на века”. Изготовлен из натурального дерева, что означает долгий срок службы и отличные износоустойчивые качества. Классический дизайн с современными элементами. Нижняя часть представляет собой трехстворчатый шкаф с удобной столешницей, верхняя имеет открытые и закрытые стеклянными дверцами отделения для посуды.

Представлен в цветах антик, белый воск, колониал, серый.

Деревянные поверхности этой модели обработаны водными лаками и красками. Это позволяет эксплуатировать ее в условиях повышенной влажности на кухне: мебель надежно защищена от разбухания, образования плесени или грибков. Такое покрытие соответствует нормам безопасности, принятым в Европе: его используют даже для изготовления игрушек.

Калькулятор каллорий онлайн — Подбор рациона Натур-Буфет

ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ САЙТА

1. Общие условия

1.1. Настоящая Политика определяет порядок обработки и защиты ООО «МК «Дороничи» и ее аффилированных лиц (далее — ООО «МК «Дороничи») информации о физических лицах (далее – Пользователи), которая может быть получена ООО «МК «Дороничи» при использовании Пользователем услуг предоставляемых посредством сайта, сервисов, служб, программ ООО «МК «Дороничи» (далее – Сайт, Сервисы).
1.2. Целью настоящей Политики является обеспечение надлежащей защиты информации о Пользователях, в том числе их персональных данных, от несанкционированного доступа и разглашения.
1.3. Отношения, связанные со сбором, хранением, распространением и защитой информации предоставляемой Пользователем, регулируются настоящей Политикой, иными официальными документами ООО «МК «Дороничи» и действующим законодательством Российской Федерации.
1.4. Регистрируясь на Сайте и используя Сайт и Сервисы Пользователь выражает свое полное согласие с условиями настоящей Политики.
1.5. В случае несогласия Пользователя с условиями настоящей Политики использование Сайта и/или каких-либо Сервисов доступных при использовании Сайта должно быть немедленно прекращено.

2. Цели сбора, обработки и хранения информации предоставляемой пользователями Сайта

2.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. ООО «МК «Дороничи» обрабатывает персональные данные Пользователя в целях:
— идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с ООО «МК «Дороничи»;
— предоставления Пользователю услуг, в том числе, в целях получения Пользователем таргетированной рекламы;
— проверки, исследования и анализа таких данных, позволяющих поддерживать и улучшать сервисы и разделы Сайта, а также разрабатывать новые сервисы и разделы Сайта.
— проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.

3. Условия обработки персональной информации предоставленной Пользователем и ее передачи третьим лицам

3.1. ООО «МК «Дороничи» принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения.
3.2. ООО «МК «Дороничи» предоставляет доступ к персональным данным Пользователя только тем работникам, подрядчикам и аффилированным лицам которым эта информация необходима для обеспечения функционирования Сайта, Сервисов и оказания Услуг Пользователю.
3.3. ООО «МК «Дороничи» вправе использовать предоставленную Пользователем информацию, в том числе персональные данные, в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства Российской Федерации (в том числе в целях предупреждения и/или пресечения незаконных и/или противоправных действий Пользователей). Раскрытие предоставленной Пользователем информации может быть произведено лишь в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации по требованию суда, правоохранительных органов, а равно в иных предусмотренных законодательством Российской Федерации случаях.

4. Условия пользования Сайтом, Сервисами

4.1. Пользователь при пользовании Сайтом, подтверждает, что:
обладает всеми необходимыми правами, позволяющими ему осуществлять регистрацию (создание учетной записи) и использовать Услуги сайта;
указывает достоверную информацию о себе в объемах, необходимых для пользования Услугами Сайта, обязательные для заполнения поля для дальнейшего предоставления Услуг сайта помечены специальным образом, вся иная информация предоставляется пользователем по его собственному усмотрению.
осознает, что информация на Сайте, размещаемая Пользователем о себе, может становиться доступной для третьих лиц не оговоренных в настоящей Политике и может быть скопирована и распространена ими;
ознакомлен с настоящей Политикой, выражает свое согласие с ней и принимает на себя указанные в ней права и обязанности. Ознакомление с условиями настоящей Политики и проставление галочки под ссылкой на данную Политику является письменным согласием Пользователя на сбор, хранение, обработку и передачу третьим лицам персональных данных предоставляемых Пользователем.
4.2. ООО «МК «Дороничи» не проверяет достоверность получаемой (собираемой) информации о Пользователях, за исключением случаев, когда такая проверка необходима в целях исполнения обязательств перед пользователем.

5. В рамках настоящей Политики под «персональной информацией Пользователя» понимаются:

5.1. Данные предоставленные Пользователем самостоятельно при пользовании Сайтом, Сервисами включая но, не ограничиваясь: имя, фамилия, пол, номер мобильного телефона и/или адрес электронной почты, семейное положение, дата рождения, родной город, родственные связи, домашний адрес, информация об образовании, о роде деятельности.
5.2. Данные, которые автоматически передаются Сервисам в процессе их использования с помощью установленного на устройстве Пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.
5.3 Иная информация о Пользователе, сбор и/или предоставление которой определено в Регулирующих документах отдельных Сервисов ООО «МК «Дороничи».

6. Изменение и удаление персональных данных

6.1. Пользователь может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию или её часть, а также параметры её конфиденциальности, воспользовавшись функцией редактирования персональных данных в разделе, либо в персональном разделе соответствующего Сервиса.
6.2. Пользователь также может удалить предоставленную им в рамках определенной учетной записи персональную информацию. При этом удаление аккаунта может повлечь невозможность использования некоторых Сервисов.

7. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство

7.1. ООО «МК «Дороничи» имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
7.2. К настоящей Политике и отношениям между Пользователем и ООО «МК «Дороничи», возникающим в связи с применением Политики конфиденциальности, подлежит применению право Российской Федерации.

8. Обратная связь. Вопросы и предложения

8.1. Все предложения или вопросы по поводу настоящей Политики следует сообщать в Службу поддержки ООО «МК «Дороничи».

10 советов и указаний по этикету шведского стола

Вы когда-нибудь задумывались о правильном этикете на шведском столе? Независимо от того, настраиваете ли вы его или помогаете себе в изобилии еды, важно знать, как правильно себя обслужить. Речь идет не только о соблюдении надлежащего этикета, но и о чистоте.

Шведский стол стал очень популярным в ресторанах и на частных вечеринках. Это способ съесть столько еды, сколько вы хотите, и вы можете попробовать самые разные блюда.

Большинству людей нравится хороший буфет, но грубое, а иногда и отвратительное поведение некоторых людей рядом с едой может сделать его менее желательным. Неформальный обед по самой своей природе, кажется, приглашает людей делать то, что они не ценят. Вы должны изучить правила этикета и следовать им, чтобы не навредить другим и не испортить им опыт.

Обед в ресторане со шведским столом

Рестораны со шведским столом — отличные варианты для семейного ужина.Каждый человек может выбрать то, что он или она хочет, и если они не получат достаточно во время первого раунда, обычно разрешается второй поход к сервировке блюд, если не указано иное.

Советы по этикету ресторанного фуршета:

Пройдитесь вокруг и осмотрите все продукты, прежде чем сделать свой выбор. Таким образом вы сможете планировать, начиная с того, что вам больше всего нравится. Начните с этого и постепенно переходите к предметам, которые вы хотели бы попробовать, не исчерпывая места на тарелке.
Обедая вне дома в ресторане со шведским столом, всегда получайте свежую тарелку, прежде чем класть на нее еду. Возвращение с той же тарелкой является антисанитарным и может распространять микробы и бактерии.
Никогда не дотрагивайтесь до кого-то другого. Это не только грубо, но и может привести к несчастному случаю, которого можно избежать, если вы дождетесь, пока они закончат свой выбор.
Держите линию в движении. Не наводите курсор на сервировочный стол, пытаясь понять, хотите вы чего-то или нет.Если вы не уверены, продолжайте и возвращайтесь позже, когда решите.
Не трогайте продукты в сервировочной посуде. Никогда не срывайте что-либо с сервировочного блюда пальцами. Используйте предоставленные щипцы, ложку или сервировочную вилку. Также не стоит облизывать пальцы, стоя у прилавка.
Поместите всю сервировочную посуду в оригинальную посуду. Вы не хотите перекрестно заражать предметы. Если у кого-то аллергия на продукт, который оказывается в другом блюде, этот человек может серьезно заболеть.
Когда вы встаете из-за стола, чтобы вернуться в буфет, положите салфетку на сиденье стула, чтобы другие знали, что вы возвращаетесь.
Если вы чувствуете позыв к кашлю или чиханию, отверните голову от сервировочного стола. Даже если есть защита от чихания, некоторые микробы могут распространиться на пищу.
Даже если вы обслуживаете себя в буфете, вы захотите оставить чаевые. Персоналу по-прежнему приходится убирать грязные тарелки и убирать стол.
Большинство ресторанов со шведским столом придерживаются политики не разрешать собачьи сумки с остатками еды.Вы можете есть все, что хотите, пока вы это делаете там.

Размещение шведского стола

Проведение шведского стола позволяет вам общаться и общаться с вашими гостями. Подумайте о том, чтобы настроить его таким образом, чтобы обеспечить легкий доступ более чем с одного угла, чтобы вам не приходилось все пытаться находиться в одном месте в одно и то же время.

Советы по хостингу:

Подумайте о наличии станций для каждого курса. Это может помочь предотвратить закупорку популярных товаров. Возможно, вы захотите иметь отдельные станции для салатов, мяса, овощей, десертов и напитков.
Предоставьте дополнительные тарелки, миски, вилки, ножи и ложки. У вас могут быть места за столом, но все же неплохо предложить своим гостям больше. Если у вас недостаточно посуды, в большинстве буфетов можно найти бумажные тарелки. Убедитесь, что бумажные тарелки достаточно прочные, чтобы удерживать пищу, иначе вы можете пролить много еды.
Имейте побольше полотенец и салфеток на случай пролития, которое неизбежно произойдет, когда каждый будет обслуживать себя и наливать себе напитки.
Будьте полезны, когда кто-то что-то проливает, и делайте все возможное, чтобы не смутить их.
Если вы планируете заказать мороженое на десертной площадке, храните его в морозильной камере до момента подачи. Всегда полезно поместить его в контейнер со льдом, чтобы он не растаял и не образовал огромного беспорядка.
Используйте ведерко для льда с щипцами, чтобы людям не приходилось пользоваться руками.

Фуршет

Когда вас приглашают в качестве гостя на фуршет, всегда полезно предложить что-то добавить к выбору. Вы все равно захотите получить подарок хозяину или хозяйке, который можно использовать позже, после того, как ужин закончится и гости разойдутся по домам.

Советы по этикету для гостей фуршета:

Берите только то, что вы знаете, что можете съесть. Если вы все еще голодны после того, как закончили то, что у вас на тарелке, вы можете вернуться, когда у других будет шанс получить свои первые порции.
Не толкайте других, когда они служат себе. Дайте людям много личного пространства и места для локтей.
Предложите помощь, если вы видите, что у кого-то возникают проблемы с балансированием тарелки или наливанием напитка.
Помогите детям усадить их, прежде чем подавать себе.
Из-за непринужденного характера ужина «шведский стол» можно начинать есть, как только вы сядете со своей тарелкой, если хозяин или хозяйка не заявят иначе.
Не ждите, что другие будут присматривать за вашими детьми. Если вы принесете их, они — ваша ответственность. Убедитесь, что ваши дети знают правила этикета, прежде чем приводить их, чтобы вы могли расслабиться и не придираться к ним во время еды.

Буфет

Ужин в виде шведского стола обычно носит непринужденный характер, но вы также можете найти полуформальный и формальный фуршеты. Если вы не знаете, что надеть, спросите хозяина.

Шведский стол против блюд на тарелках

Решение о том, предлагать ли вашим гостям обед с сервировкой или фуршет, не только вопрос личных предпочтений. В конечном итоге презентация играет большую роль в том, чтобы ваши гости остались довольны едой. Некоторые определяющие факторы включают в себя то, насколько формальным будет ваше мероприятие, и диапазон цен, который вы заложили в бюджет на еду.

Подумайте об обстановке и размере вашего собрания, а также о том, кто будет присутствовать, когда вы планируете мероприятие. Вы можете получить менее чем звездный обзор, если выберете один формат перед другим, не учитывая все ракурсы.

Основные правила

Чем более формальным является мероприятие, тем более подходящим для этого случая является сервированный обед. Если ожидается, что гости будут носить пиджаки, галстуки, коктейльные или вечерние платья, то ожидается, что ужин будет сервированным за столом.

Единственным исключением из этого правила могут быть свадьбы, потому что некоторые приемы носят неформальный характер. В противном случае всегда дважды подумайте о том, чтобы попросить хорошо одетых посетителей пройти по очереди буфета и отнести свою еду обратно к своим столам. Кроме того, официальные сидячие мероприятия часто включают в себя какие-то презентации во время ужина. Вы же не хотите, чтобы гость бродил туда-сюда к буфету во время арии или выступления спикера.

Размер мероприятия — еще один определяющий фактор при выборе между фуршетом и трапезой.По мере того, как список гостей растет, фуршет становится все менее практичным. Средняя двухсторонняя линия для шведского стола может обслужить примерно 100 гостей за 30-40 минут, поэтому вам придется добавлять еще одну линию на каждые 100 гостей.

В комнате может быть недостаточно места для размещения буфетов и прохода, необходимого для обеспечения достаточного транспортного потока, если у вас сотни гостей.

Блюда с обслуживанием на тарелках

Многие посетители предпочтут, чтобы их обслуживали, а не приносили еду сами.Обслуживание столиков облегчает общение между гостями и поддерживает согласованное время обслуживания для каждого человека. Все сидящие за столом могут одновременно есть разные блюда. Кроме того, эта опция позволяет другим аспектам мероприятия вращаться вокруг времени подачи, от тостов до речей и специальных танцев. Прием пищи на тарелках также исключает время ожидания и необходимость блуждать по лабиринту столов и стульев, неся тарелки и стаканы.

Одна трудность может возникнуть, если посетителям потребуется особая диета.Мероприятия всегда должны быть инклюзивными и предлагать вегетарианские блюда или другие альтернативы блюду из мяса и крахмала. Серверы должны посетить каждый стол с первым блюдом и получить в это время выбор основного блюда гостем. Таким образом, ни один гость не останется без закуски перед ним, когда остальной стол будет подан.

В целом, блюда на тарелках обеспечивают единообразие для всех.

Буфеты с обслуживанием

Бывают ситуации, когда шведский стол может быть более подходящим, чем сервированный обед.Если вы хотите предложить несколько видов протеина или дополнительных блюд, лучшим вариантом может стать шведский стол. Планировщик может выбрать три основных блюда, например курицу, говядину и рыбу, чтобы убедиться, что диетические предпочтения большинства гостей учтены.

Гости могут подобрать ужин по своему вкусу и аппетиту. Шведский стол хорошо сочетается с фуршетами или мероприятиями «ужин на вынос». Еда представлена в виде дегустации. По размаху он второстепенен по сравнению с другими праздниками.

Фуршет — популярный формат для таких мероприятий, как вечеринки, обеды и предигровые мероприятия.Социальные мероприятия лучше всего подходят, потому что меньше внимания уделяется своевременности и последовательности обслуживания.

Специалисты по планированию могут пойти на значительно больший риск при выборе меню для фуршетов, потому что у гостей есть из чего выбрать. Просто не забудьте включить соответствующие формулировки в свои приглашения, чтобы посетители не приходили в ожидании полноценной еды.

Анализ затрат

Шведский стол намного более экономичен, чем блюда на тарелках. Так что они могут быть вашим выбором, если у вас ограниченный бюджет.Когда вы предлагаете «шведский стол», нет необходимости платить за несколько серверов. Тем не менее, вам все равно понадобятся серверы для обслуживания фуршетов. Эти серверы будут держать тарелки сложенными и готовыми, следить за тем, чтобы блюда были заправлены вовремя, и даже могут служить на станции разделки. Обязательно соблюдайте правила безопасного питания и держите утисель с длинной ручкой для каждого блюда на шведском столе.

Во время сервировки стола вам понадобится по крайней мере один, если не два, сервера на стол для сервировки еды. Нет ничего хуже, чем пойти на сидячую вечеринку и полакомиться десертом в части комнаты, в то время как у других все еще есть салатные тарелки на столе.Возможно, вы захотите снять некоторые обязанности с серверов стола, установив пару передвижных серверов с хлебом, приправами и вином. Передвижные серверы также могут помочь перебрасывать таблицы между курсами.

Гибридное питание

Есть способы упростить схему обслуживания шведского стола, если вы хотите предложить своим гостям хотя бы некоторые из преимуществ сервированного обеда.

Один из вариантов — предварительно настроить салаты и десерты для каждого места. Это уменьшает количество еды, которое необходимо транспортировать по комнате, и обеспечивает постоянное время начала еды, потому что салаты будут готовы к столу.

Совместите это с «вызовом капитана», когда серверы уведомляют каждый стол, когда наступает их очередь пройти через буфет. Включение обоих этих вариантов сделает шведский стол более эффективным для ваших гостей. Метод «по таблице» также может быть связан с темой вашего мероприятия.

Итог

То, что подходит одной группе, может не работать с другой и лучше всего подходить для вашего мероприятия. Всегда следует учитывать конкретные потребности и предпочтения ваших гостей и характер вашего мероприятия.

правил международного шведского стола. Среди любителей шведского стола есть… | Стив Джексон

Среди любителей шведского стола есть культурные различия, невежество, дурные манеры и обжорство. Первое понятно, второе и третье не так уж и много, а последнее вполне нормально.

На мой взгляд, этого еще никто не писал. Кому-то пришлось.

Плюс-минус несколько порций, всегда неправильно брать больше, чем вы едите. Вам не придется перестраивать буфет за собственным столом.
Вы можете попросить у персонала ресторана напитки, дополнительные столовые приборы, приправы и т. Д. — вы получите свою еду.
Дети любят буфеты, но вам придется их обслуживать. Никакой этой беготни, пробования чего-то и возврата, язычков в шоколадном фонтане. Как и в ресторанах, нельзя оставлять без присмотра всю еду. Если это открыто для семей, вам понадобится некоторый контроль над толпой, и иногда ВАМ нужно просить родителей присматривать за своими детьми. Не заставляйте других посетителей быть плохими парнями.
Но … если это место, где «ешь сколько хочешь» рекламируется по глупо низкой цене — тогда они обманывают вас, ограничивая количество хороших вещей — тогда это, вероятно, все равно не место для приличия. Правила расточительства остаются в силе, но, помимо этого, просто примите, что каждый сам за себя, и если вы сможете съесть больше еды, чем заплатили, тогда вы выиграете. Дети здесь тоже получают гораздо больше свободы. Если у вас возникнет какая-либо из этих ошибок, вы, вероятно, не в том месте.
Точно так же, если вы живете в дорогом месте и являетесь богатым, скучающим, международным молодым человеком — не кладите сигарету в суши или не играйте с лобстером. Все ненавидят тебя, и единственное, что хуже, чем бросить еду, — это ее испортить.
Остальное? К черту это. Мне плевать. Если хотите, ешьте только мороженое. Действуйте стратегически и избегайте углеводов в пользу белка. Забудьте о фиксированной цене и просто ешьте то, что хотите, а затем остановитесь, прежде чем почувствуете себя плохо. Что бы ни.

Я думаю, что это все.

Каковы правила обеда за шведским столом?

Я горжусь тем, что могу обсуждать вопросы этикета в ситуациях, когда предполагается, что нет места для манер.Например, на прошлой неделе я ходил в ресторан со шведским столом. Хотя я не причастен к этой прекрасной американской традиции, я заметил, насколько плохи манеры тех, кто скрючился о стакан для чихания.

Правильный этикет при ужине «шведский стол»

Я здесь не для того, чтобы судить о фуршетах в целом. Я побывал на множестве свадеб, где был фуршет, о котором я могла только мечтать. На самом деле, я предпочитаю это! Но опять же, есть некоторые буфеты, которые больше похожи на бар сальмонеллы, чем на салатный бар.Тем не менее, независимо от класса указанного буфета, все сводится к тому, как вы к нему подходите.

Итак, прежде чем вы броситесь схватить последнюю крабовую ножку, загрузитесь у фонтана кетчупа, наполните шестую миску новоанглийского похлебки из моллюсков или насыпьте два фунта кусочков бекона в свой бессмертный салат, проверьте из моих 3-х быстрых и грязных советов по правильному ужину «шведский стол»:

Совет №1 — Вам не нужно всегда есть все

Я уверен, что мои хорошие друзья Nutrition Diva и Get-Fit Guy съеживаются при одной мысли об этой статье, но, несмотря на то, что я фанат шведских столов с неограниченным количеством еды, я не фанат по-настоящему есть ВСЕ .Ничто не сводит меня с ума или более тошнотворно, чем то, как буфет превращается в шведский стол грубости. Люди борются за последнюю палочку моцареллы или кусок пиццы, как будто ресторан не собирается пополнять запасы.

Некоторым людям кажется, что когда они обедают в буфете, им нужно окупить свои деньги, а вы должны это делать. Однако, что касается фуршетов, я думаю, что после 2 или 3 раундов вы, вероятно, получили свои 8,99 доллара. Когда вы идете в буфет, не складывайте тарелку так высоко, чтобы казалось, будто вы играете в Дженгу с хлебными палочками.Рекомендую погулять самостоятельно. Во-первых, складывая или неся 5 тарелок за раз, вы обязательно приземлитесь лицом на пол с вашими 15 фунтами спагетти и фрикадельками. Добавьте к этому еще 50 человек, у которых была такая же идея, и теперь у вас есть 10-автомобильная версия продовольственной катастрофы.

Помните: вы можете возвращаться обратно столько раз, сколько захотите, поэтому не торопитесь, не паникуйте и, пожалуйста, поддерживайте тарелку разумного размера.

Совет № 2 — Держите его в чистоте

Это может вас шокировать, но идея американского шведского стола вызывает у вас кошмарную картину слякоти, парящей над буфетной стойкой, не заботясь о гигиене или манерах.Невероятно, правда ?! Сколько раз вы были свидетелями того, как люди тянулись к еде, макая рукава в соус или используя пальцы вместо щипцов для салата? Или, что еще хуже, посетители, которые любят устраивать небольшие дегустации, прежде чем положить их на тарелку. В довершение ко всему, кто-то много раз устраивает липкий беспорядок и не хочет его убирать.

Правила континентального завтрака: этикет для вашего отеля Завтрак «шведский стол»

Джейсон Хоффман / Thrillist

У нас такое ощущение, что Тейлор Свифт никогда не была в мотеле.Почему? В ее новом альбоме есть песня о том, как она в машине для побега и оставила парня в баре мотеля. Любой, кто хоть раз бывал в мотеле, знает, что у них нет баров. Для правдоподобия, возможно, ей следовало оставить его в баре для континентального завтрака.

В иерархии потребностей, которая определяет, почему мы предпочитаем останавливаться в одном мотеле, а не в его конкуренте через улицу, бесплатные континентальные завтраки располагаются чуть ниже Wi-Fi и чуть выше функционирующего телевизора, который воспроизводится повторно.В прошлом году, когда ~ одна ~ из нас импульсивно взошла на гору в одиночестве, она питалась предрассветным завтраком, состоящим из трех омлетов, которые можно разогреть в микроволновой печи — этих восхитительных замороженных продуктов, которые вы бросаете ядерной бомбой в течение 2,5 минут, пока не запарите, а затем откусываете, чтобы обнаружить один измельченный ломтик американского сыра, аккуратно сложенный посередине.

Континентальные завтраки отличаются тем, что они немного лучше, чем обычные завтраки, это небольшая, но значимая ступенька выше того, что вы обычно берете, выходя за дверь.Но они также во многом созданы с осознанием того, что завтрак не является главным событием вашей поездки. Здесь никто не получает никаких наград. Вы не получите здесь бранч в белых перчатках с резьбой и мимозами. Вы получаете основное питание.

Тем не менее, отсутствие пышности и обстоятельств не дает вам права вести себя как чудовище за завтраком «шведский стол». Люди врываются в эту штуку с энергией, свойственной, как правило, гиенам, или людям, которые ищут образцы в Costco.Есть определенные неписаные правила, которые связаны с привилегией есть бесплатный фруктовый салат, тосты, хлопья и, если вам очень повезет, вафли. Мы написали их для вас в надежде, что в следующий раз, когда вы попадете на дымящийся поднос с яичницей в Super 8, вы заставите нас гордиться и будете вести себя вежливо.

Не смахивайте чужие вафли

Есть несколько вещей, о которых следует говорить само собой, но, видимо, все равно нужно сказать. Ты не трахаешься с кошками, Джелликл и т. Д.В самолете нельзя ставить ноги на спинку кресла. И ни при каких обстоятельствах не берите вафли, которые не выливали лично в форму в вафельном баре. Это не какой-то модный ресторан, и человек, который делал эти вафли в утомленной дороге дымкой, в пижаме, определенно не су-шеф в буфете на внедорожном курорте. Если человек перешел на другую станцию и оставил вафлю в форме, обязательно выньте ее и выложите на тарелку. Но не твоя тарелка.Это касается рогаликов, блинов или чего-нибудь еще в баре для завтрака. В аду есть особое место для монстров, которые берут вафли, которых они не заработали.
БОЛЬШЕ: Неписаные правила полетов также не обсуждаются.

Запрет парения.

При использовании потрепанного тостера в вестибюле мотеля почти всегда кажется, что кто-то парит над вашим плечом и смотрит кинжалами на прибор. если сочетание беспокойства и нетерпения заставит что-то согреться быстрее. Это эквивалент завтрака, когда кто-то читает через ваше плечо в метро, но с дополнительным дискомфортом в виде горячего утреннего дыхания на затылке прямо перед едой.

Не бери еду, которую не собираешься есть

Вы когда-нибудь смотрели на мусор во время континентального завтрака? Он практически переполнен несъеденной едой, и нет ничего печальнее, чем осознать, что «эй, в этой говнюке хоть печенье и подливка», а потом увидеть мусорную корзину, полную пикантной, может быть, вкусной кашицы с сосисками, стоящую рядом с пустым чаном. Ради всего святого принимайте только кашу, которую планируете съесть.

Не засовывайся в пижаму, как будто это твоя собственная кухня

Это можно увидеть на каждом завтраке «шведский стол» в отеле: какой-то чувак, который как бы скатился с кровати и натянул пижамные штаны, но забыл надеть обувь, затем расстелился. Всю воскресную газету на стол, кладет (опять же без обуви) ноги на стол и начинает есть, чесаться и громко дышать ртом, хохоча над комиксами, как будто сидит дома.Это неприемлемо. Конечно, это не какой-нибудь модный завтрак с тостами из авокадо, но это определенно не ваша кухня. Будьте полноценным членом общества. И надеть чертову туфли.

Используйте предоставленную посуду

Щипцы, совки, черпаки и лопатки на стойке для завтрака не являются декоративными. Вы бы пошли в ресторан со шведским столом и просто начали бы хватать закуски своими грязными руками? Нет. Так что не будьте чудаками, которые черпают хлопья из чана руками или разбираются в кучке хлеба в поисках идеального ломтика пальцами.Щипцы: Не предложение | aaabbbccc / Shutterstock

Используйте тарелки, миски и посуду повторно

Большинство отелей не получили памятку, выпущенную в 80-х: пенополистирол — это плохо. Но это неизбежное зло для людей, которые не хотят складывать руки, чтобы держать молоко и хлопья. Здесь вы собираетесь оказать воздействие на окружающую среду, но вы можете уменьшить его, закусив губу и повторно используя эти чертовы штуки, когда вы пойдете на второй раунд. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать ту же чашу, которую вы использовали для Froot Loops, чтобы получить раунд Lucky Charms.А если у вас под рукой есть пластиковые контейнеры или тарелки — может быть, вы собираетесь в поход, или, может быть, вы путешествуете по продажам Rubbermaid, — используйте их.

Не задерживайся

Это не бар. Это место, где нужно откалибровать и начать действовать. Вы занимаетесь драгоценной недвижимостью, если просто сидите там, смотрите в свой телефон и ждете, когда снова проголодаетесь. Большинство людей здесь спешат. Отдайте немного места на столе.

Одна или две вещи для дороги в порядке. Трое его подталкивают.

Кексы с черникой и порции йогурта — ресурсы ограниченные. Вы должны чувствовать себя нормально, беря немного на дорогу, но этого недостаточно, чтобы поддерживать вас в беспосадочной поездке из Портленда, штат Орегон, в Портленд, штат Мэн. Ваш выбор имеет влияние, и это влияние может означать, что никто другой не узнает о радостях обычной, серийно производимой лепешки, как только вы попадете в буфет, как выживальщик Судного дня. То же самое и с кофе: если у вас есть чашка с собой, обязательно наполните ее. Но графин или одна из этих огромных кружек 7-Eleven означает, что вы напираете на них и отказываетесь от других простых удовольствий, таких как плохой кофе.

Твоей мамы (вероятно) нет: убирайся за собой

Столы — лучшая недвижимость в баре для завтрака, и ничто так не убивает твой аппетит к согретой яичнице, как осознание чувака перед тем, как ты оставил 15 полупустых контейнеры со сливками, скомканные салфетки и недоеденный пончик на столе, заставляющие вас временно превратиться в бассера. Послушайте, несчастные случаи случаются, а мы не плачем из-за пролитого молока. Но мы можем закричать на вас из-за пролитого молока, если вы оставите небольшую лужу белой лагуны рядом с хлопьями, а затем небрежно уйдете, как дерьмовый малыш.Если вы устроили беспорядок, уберите его.

Если есть баночка для чаевых, используйте ее

«Ух, я уже должен дать чаевые экономке, теперь я должен дать чаевые кухонному персоналу», — скажете вы, если вы тот человек, которого точно не приглашают. вечеринки, потому что ты худший. Вы только что съели три тарелки завтрака, вероятно, устроили огромный беспорядок и взяли с собой пригоршню вкусностей на дорогу. Вы не заплатили дополнительно за эту привилегию. («Но я заплатил за комнату», вы оспариваете, потому что, опять же, вы ужасны). Если есть возможность, по крайней мере, вы можете бросить 1 доллар в банку для людей, которые разогревали ваши яйца и убирали за вами.
ПОДРОБНЕЕ: Вы недостаточно даете чаевые своей горничной в отеле

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную почту Thrillist, получите Next Flight Out, чтобы узнать больше о путешествиях, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы узнать о лучших блюдах из еды / пить / веселье.

Касталия Медрано — писатель-путешественник Thrillist. Вы можете отправить ей советы по путешествиям по адресу [email protected], а советы по Venmo — по адресу @kastaliamedrano. Энди Крыза — старший редактор журнала Thrillist по путешествиям.

Обеденный этикет: как ориентироваться в очереди за шведским столом

Есть что-то в длинном столе, полном огромных тарелок с едой, что может заставить людей немного увлечься.Однако важно помнить, что во время фуршета, как и в большинстве случаев, когда есть вместе с другими, несколько правил этикета помогут обеспечить приятное впечатление для всех участников.

На общественном или деловом мероприятии, в следующий раз, когда вы увидите великолепный пир, сохраняйте спокойствие, сохраняйте достоинство и не погружайтесь в голову в первую очередь. Следуйте этим нескольким советам.

Сначала люди, потом еда

Каждый раз, когда вы посещаете сбор средств, свадьбу или деловое мероприятие, съешьте небольшую закуску перед приездом, чтобы у вас не возникло соблазна броситься прямо к батончику с картофельным пюре.В любом случае ваша главная цель — получить удовольствие в компании других, а не видеть, сколько еды вы можете съесть за один присест.

Ваша загруженная плита не должна напоминать Эверест

Некоторые люди путают «буфет» с «все, что вы можете съесть», загружая свою тарелку фунтами еды. Проявите немного сдержанности; не позволяйте глазам стать больше, чем живот. Имейте в виду, что запасы еды не безграничны. Хозяева приготовили достаточно блюд для определенного количества гостей, и, если вы съедите слишком много, они выбегут раньше, чем у всех будет возможность принять участие.Если вам нужны секунды, возвращайтесь только после того, как у всех будет шанс пройти первым.

Уважайте чужое личное пространство

Может возникнуть соблазн протянуть руку вокруг кого-нибудь, чтобы схватить булочку или закопаться в тарелке сразу за ними, но лучше всего терпеливо ждать, пока очередь двинется, а не прыгать вперед. В противном случае вы рискуете пролить что-то на другую закусочную, бросить еду на подносы или выглядеть голодным и нетерпеливым.Не толпите других посетителей в очереди; дайте им достаточно места, чтобы выбрать предметы, не дыша им в затылок.

Оставьте свой напиток за столом

Всегда удобнее всего держать тарелку одной рукой, пока вы обслуживаете себя свободной рукой. Также может показаться жадным смотреть, как кто-то проходит через линию с двумя тарелками, наваливающими креветки и ребрышки, оправдываясь тем, что дополнительная тарелка предназначена для их товарища или коллеги.

Продолжайте движение

Избегайте движения вопреки схеме движения.Оставайтесь в стройной очереди и воздержитесь от ложки горчицы или хрена, прежде чем сесть за стол.

Не пасти

Как бы ни заманчиво было попробовать немного по вкусу во время сервировки, это не санитарный выбор, особенно если учесть все руки, которые касаются сервировочной посуды. Полюбуйтесь глазами, стоя в очереди, а затем наслаждайтесь едой, сидя за столом.

Храните сервировочную посуду там, где она есть

Никогда не используйте посуду для одного блюда, чтобы подать себе другое.Это может привести к перекрестному заражению, что может быть опасно для людей с пищевой аллергией.

Ожидание попутчиков не является обязательным

Поскольку ужин «шведский стол» более непринужденный, и ваши соседи по креслу будут возвращаться к столу в разное время, вполне приемлемо начинать есть, когда вы садитесь. Исключение составляют случаи, когда вы сидите с несколькими знакомыми и все планируете вернуться примерно в одно и то же время.

Научите своих детей хорошо

Если они достаточно взрослые, чтобы носить свою тарелку, они могут пройти через линию с вашей помощью.Если они очень маленькие, сначала приготовьте свою тарелку и поставьте их на место, а затем вернитесь в очередь, чтобы обслуживать себя.

Десерт — отдельное блюдо

Не нужно пытаться уместить кусок чизкейка на тарелку рядом с салатом из макарон. Результат может быть неаппетитным для вас и ваших товарищей по столу. Совершите отдельную поездку со свежей тарелкой и посудой.

Без сумок для собак

В линейке буфета нет сумок, которые можно взять с собой, поэтому не просите приносить еду домой.Кажется жадным.

Не забудьте совет

Если вы находитесь в ресторане со шведским столом, ваш официант несет ответственность за доставку напитков и уборку тарелок, поэтому не забывайте давать им чаевые не менее одного доллара на человека.

Дополнительные советы Дайан по этикету можно найти в книге «Обеденный этикет для предпринимателя». Вы также можете посетить блог Дайан, связаться с ней здесь, на HuffPost, «поставить лайк» Школе протокола Техаса на Facebook и подписаться на нее в Pinterest, Instagram и Twitter.Купите ее новую книгу «Современный этикет для лучшей жизни».

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

соображений для ресторанов и баров | COVID-19

По мере того, как рестораны и бары возобновляют работу и продолжают работать в некоторых районах США, CDC предлагает следующие рекомендации относительно способов, с помощью которых операторы могут снизить риск для сотрудников, клиентов и сообществ и замедлить распространение COVID-19.Рестораны и бары могут определять, в сотрудничестве с государственными, местными, территориальными или племенными чиновниками здравоохранения, следует ли и как учитывать эти соображения, внося коррективы в соответствии с потребностями и обстоятельствами местного сообщества. При реализации следует руководствоваться тем, что выполнимо, приемлемо и адаптировано к потребностям каждого сообщества. Эти соображения призваны дополнить — , а не заменить — любые законы, правила и нормативные акты штата, местные, территориальные или племенные о здоровье и безопасности, которым должны соответствовать предприятия.

Рекомендации для клиентов по снижению риска распространения COVID-19 во время ужина в ресторане можно найти здесь здесь .

Руководящие принципы, которые следует помнить

Чем больше человек взаимодействует с другими и чем дольше это взаимодействие, тем выше риск распространения COVID-19. Маски могут снизить риск распространения COVID-19, если они постоянно используются клиентами и сотрудниками, особенно когда сложно поддерживать меры социального дистанцирования.Риск распространения COVID-19 увеличивается в ресторане или баре по мере увеличения взаимодействия в пределах 6 футов от других, как описано ниже. Маски могут снизить риск распространения COVID-19 при ношении в любом из этих сценариев риска.

Самый низкий риск: Питание ограничено проезжаемым транспортом, доставкой, доставкой на вынос и доставкой со стороны тротуара.
Повышенный риск: Особое внимание уделяется проезду, доставке, вывозу и подбору со стороны обочины. Питание на территории отеля ограничено столиками на открытом воздухе.Вместимость уменьшена, чтобы можно было расположить столы на расстоянии не менее 6 футов друг от друга.
Повышенный риск: Обеденная зона на территории с уменьшенной вместимостью в помещении, чтобы можно было расположить столы на расстоянии не менее 6 футов друг от друга. И / или обеды на открытом воздухе с сиденьями на открытом воздухе, но столы , а не , расположенные на расстоянии не менее шести футов друг от друга.
Самый высокий риск: Столовая на территории с местами для сидения в помещении. Вместимость , а не уменьшена, а столы , а не расположены на расстоянии не менее 6 футов друг от друга.

COVID-19 в основном распространяется, когда люди физически находятся рядом (в пределах 6 футов) от человека с COVID-19 или имеют прямой контакт с этим человеком. Когда люди с COVID-19 кашляют, чихают, поют, разговаривают или дышат, они производят дыхательных капель . Инфекции возникают в основном при контакте с респираторными каплями, когда человек находится в тесном контакте с кем-то, кто болен COVID-19.

Есть свидетельства того, что при определенных условиях люди с COVID-19, похоже, заразили других, которые находились на расстоянии более шести футов.Это называется воздушной передачей. Эти передачи происходили в закрытых помещениях с недостаточной вентиляцией. Имеющиеся данные показывают, что вирус, вызывающий COVID-19, распространяется гораздо чаще при тесном контакте с человеком, у которого есть COVID-19, чем воздушно-капельным путем.

Капли из дыхательных путей также могут попадать на поверхности и предметы. Вполне возможно, что человек может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснувшись к своему рту, носу или глазам.Считается, что распространение от соприкасающихся поверхностей не является обычным способом распространения COVID-19.

К счастью, операторы ресторанов и баров могут предпринять ряд действий, чтобы снизить риск заражения и распространения COVID-19. Меры личной профилактики (такие как мытье рук, оставление дома во время болезни и ношение масок) и методы профилактики на рабочем месте, такие как очистка и дезинфекция окружающей среды, являются важными принципами предотвращения распространения COVID-19.

Поощрение поведения, сокращающего распространение

Рестораны и бары могут реализовать несколько стратегий, снижающих распространение COVID-19 среди сотрудников и клиентов.

Пребывание Дома при необходимости
- Объясните сотрудникам, когда им следует оставаться дома, а когда они могут вернуться на работу.
  - Активно поощряйте сотрудников, которые больны или недавно были в тесном контакте с человеком с COVID-19, оставаться дома. Разработайте политики, которые побуждают больных сотрудников оставаться дома (например, отпуск по болезни), не опасаясь репрессий, и убедитесь, что сотрудники осведомлены об этих правилах. Рекомендации см. В разделе «Поддержание работоспособности» ниже.
  - Сотрудникам следует оставаться дома, если у них есть положительный результат теста или симптомы COVID-19.
  - Сотрудники, которые недавно близко контактировали с человеком, заболевшим COVID-19, также должны оставаться дома и следить за своим здоровьем.
  - CDC могут помочь сообщить, когда сотрудники могут вернуться к работе:
Маски
CDC рекомендует маски для снижения риска распространения COVID-19. В настоящее время маски рекомендуются как можно чаще для сотрудников и клиентов, когда они не едят и не пьют, а также когда сложно соблюдать меры социального дистанцирования.Эти маски (иногда называемые тканевыми масками) предназначены для защиты других людей в случае заражения их владельца. Они не подходят для замены масок, используемых рабочими для средств индивидуальной защиты (СИЗ), таких как хирургические маски или респираторы. (Более подробную информацию о масках, используемых для СИЗ, можно найти здесь.)
- Рассмотрите возможность использования масок для всего персонала. Маски наиболее необходимы во времена, когда физическое дистанцирование затруднено. Персоналу следует предоставить информацию о правильном использовании, снятии и стирке масок.
  - Примечание: маски нельзя надевать на:
    - Младенцы и дети до 2 лет
    - Все, у кого проблемы с дыханием или без сознания
    - Лицо, лишенное дееспособности или неспособное снять маску самостоятельно
  - Сотрудникам не следует прикасаться к маскам, когда они находятся на лице. Сотрудники должны мыть руки водой с мылом в течение не менее 20 секунд после прикосновения к маскам на лице.
Рука Гигиена и респираторный этикет
- Требовать частого мытья рук сотрудниками (например,грамм. до, во время и после приготовления пищи; после прикосновения к мусору) с мылом и водой в течение не менее 20 секунд и усилить контроль, чтобы гарантировать соблюдение.
- Убедитесь, что сотрудники носят перчатки при выполнении следующих действий:
  - Удаление мешков для мусора или обращение с мусором и его утилизация
  - Обращение с использованными или грязными предметами общественного питания
  - Очистка и дезинфекция поверхностей; Прочтите и следуйте указаниям на этикетке, чтобы обеспечить безопасное и эффективное использование дезинфицирующего средства.
- Сотрудники всегда должны мыть руки водой с мылом в течение не менее 20 секунд после снятия перчаток.
- Поощряйте сотрудников прикрывать кашель и чихание салфеткой (или использовать внутреннюю часть локтя). Использованные салфетки следует выбросить в мусор, а руки немедленно вымыть водой с мылом в течение не менее 20 секунд.
- Если мыло и вода недоступны для мытья рук, используйте дезинфицирующее средство для рук, содержащее не менее 60% спирта.
- Сотрудники не должны прикасаться к глазам, носу и рту руками в перчатках или немытыми руками.
В необходимом количестве Принадлежности
- Обеспечьте наличие необходимых принадлежностей для поддержания здоровой гигиены Расходные материалы включают мыло, дезинфицирующее средство для рук, содержащее не менее 60% спирта (помещается на каждый стол, если позволяют расходные материалы), бумажные полотенца, салфетки, дезинфицирующие салфетки, маски (по возможности) и средства для защиты от прикосновения. / Мусорные баки с педалью.
Знаки и сообщения
- Разместите знаки в хорошо заметных местах (например, на входе, в туалетах), которые пропагандируют повседневные меры защиты для сотрудников и клиентов и описывают, как остановить распространение микробов в формате PDF, например, правильно надев маску значок PDF и правильно вымыв руки .
- Включать сообщения (например, видео) о поведении, предотвращающем распространение COVID-19, при общении с поставщиками, персоналом и клиентами (например, на бизнес-сайтах, в электронных письмах и в учетных записях социальных сетей).
- Сообщать о мерах профилактики, предпринимаемых в ресторане или баре, и любых изменениях в протоколах на бизнес-сайтах, в электронных письмах и в учетных записях социальных сетей.
- Найдите бесплатные печатные и цифровые ресурсы CDC на странице баров и ресторанов, а также на главной странице коммуникационных ресурсов CDC.

Поддержание здоровой окружающей среды

Рестораны и бары могут применять несколько стратегий для поддержания здоровой окружающей среды.

Очистка и дезинфекция
- Очищайте и дезинфицируйте поверхности, к которым часто прикасаются (например, дверные ручки, кассовые аппараты, рабочие места, ручки раковин, туалетные столики) как минимум ежедневно и как можно чаще. Очищайте общие объекты (например, платежные терминалы, столы, столешницы / решетки, лотки для чеков, держатели для приправ) между каждым использованием.
  - Продолжайте соблюдать все необходимые законы, нормы и правила техники безопасности.
  - Используйте продукты, соответствующие критериям дезинфекции EPA, внешний значок и подходящие для поверхности. Оставьте дезинфицирующее средство на поверхности в течение времени контакта, рекомендованного производителем. Всегда читайте и следуйте указаниям на этикетке , чтобы обеспечить безопасное и эффективное использование.
  - При чистке и дезинфекции надевайте перчатки, соответствующие используемому дезинфицирующему средству.Также могут потребоваться дополнительные средства индивидуальной защиты.
  - Установите режим дезинфекции и обучите персонал правильному времени и процедурам очистки, чтобы обеспечить безопасное и правильное применение дезинфицирующих средств.
  - Вымойте, ополосните и продезинфицируйте использованные или грязные поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, с помощью одобренного EPA дезинфицирующего средства для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами. Если поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, должна быть продезинфицирована по определенной причине, например, для очистки крови или физиологических жидкостей или глубокой очистки в случае вероятного заражения SARS-CoV-2, используйте следующую процедуру: мыть, ополаскивать, дезинфицировать в соответствии с инструкции на этикетке с продуктом, одобренным для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, промойте, а затем продезинфицируйте с помощью дезинфицирующего средства для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами.
  - Следите за тем, чтобы на поверхности стола не оставались остатки чистящего или дезинфицирующего средства. Остатки могут вызвать аллергические реакции или заставить кого-нибудь проглотить химикаты.
- Разработайте график регулярной очистки и дезинфекции.
- Обеспечьте безопасное и правильное использование и хранение дезинфицирующих средств, чтобы избежать загрязнения пищевых продуктов и причинения вреда сотрудникам и другим лицам. Это включает в себя безопасное хранение продуктов в недоступном для детей месте.
- Используйте перчатки при удалении мешков для мусора или при обращении с мусором и его удалении.После снятия перчаток вымыть руки.
Общие объекты
- Не поощряйте совместное использование предметов, которые трудно чистить, дезинфицировать или дезинфицировать.
- Ограничьте любое совместное использование продуктов питания, инструментов, оборудования или предметов снабжения сотрудниками.
- Обеспечить достаточные запасы, чтобы свести к минимуму совместное использование неприкосновенных материалов (например, сервировочных ложек), насколько это возможно; в противном случае ограничьте использование расходных материалов и оборудования одной группой рабочих за раз и очищайте и дезинфицируйте между использованием.
- Избегайте использования и совместного использования предметов многоразового использования, например меню, приправ и любых других пищевых контейнеров. Вместо этого используйте одноразовые или цифровые меню (меню, просматриваемые на мобильных телефонах), разовые приправы, а также мусорные баки и дверцы, не требующие прикосновения.
- Максимально используйте бесконтактные способы оплаты, если они доступны. Попросите клиентов и сотрудников обмениваться наличными или карточными платежами, кладя их на лоток для квитанций или на прилавок, а не вручную, чтобы избежать прямого контакта. Между использованием очищайте и дезинфицируйте поверхности, к которым часто прикасаются, такие как прилавки или твердые поверхности.Если ручки необходимы для каких-то целей, дезинфицируйте их в перерывах между использованием и / или поощряйте клиентов использовать свои собственные ручки.
- Используйте одноразовые предметы общественного питания (например, посуду, посуду, салфетки, скатерти). Если одноразовые предметы невозможны или нежелательны, убедитесь, что использованные или грязные одноразовые предметы общественного питания обрабатываются в перчатках и вымываются, ополаскиваются и дезинфицируются в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов. Меняйте и стирайте белье (например, салфетки и скатерти) после каждого использования клиентом или вечеринкой.Сотрудники должны мыть руки после снятия перчаток или работы с использованными предметами общественного питания.
- Избегайте использования посуды и контейнеров для еды и напитков, принесенных покупателями.
Вентиляция
Как отмечалось выше, имеющиеся данные показывают, что вирус, вызывающий распространение COVID-19, гораздо чаще встречается при тесном контакте с человеком, у которого есть COVID-19, чем воздушно-капельным путем. Есть свидетельства того, что при определенных условиях люди с COVID-19, похоже, заразили других, которые находились на расстоянии более шести футов.Это называется воздушной передачей. Эти передачи произошли в закрытых помещениях с недостаточной вентиляцией. В целом, пребывание на открытом воздухе и в помещениях с хорошей вентиляцией снижает риск заражения вирусом, вызывающим COVID-19.
- Убедитесь, что системы вентиляции работают должным образом и максимально увеличивают циркуляцию наружного воздуха, например, открывая окна и двери и отдавая предпочтение сидячим местам на открытом воздухе. Не открывайте окна и двери, если это представляет опасность для здоровья или безопасности клиентов или сотрудников (например,g., риск падения или появления симптомов астмы).
- Рассмотреть возможность улучшения инженерного контроля с помощью системы вентиляции здания. Проконсультируйтесь с опытными специалистами в области отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха (HVAC) при рассмотрении изменений в системах и оборудовании HVAC. Это может включать некоторые или все из следующих действий:
  - Увеличьте общий приток воздуха в жилые помещения, когда это возможно.
  - Увеличьте вентиляцию наружного воздуха, соблюдая осторожность в сильно загрязненных местах.При более низком уровне занятости в здании это увеличивает эффективную разбавляющую вентиляцию на человека.
  - Отключить средства управления вентиляцией по запросу (DCV), которые уменьшают подачу воздуха в зависимости от присутствия или температуры в часы работы.
  - Откройте минимальные заслонки наружного воздуха, чтобы уменьшить или исключить рециркуляцию HVAC, если это возможно. В мягкую погоду это не повлияет на тепловой комфорт или влажность. Однако это может быть сложно сделать в холодную, жаркую или влажную погоду.
  - Улучшите центральную фильтрацию воздуха до MERV-13 или до максимально возможной без значительного уменьшения расчетного воздушного потока.
- Осмотрите корпус фильтра и стойки, чтобы убедиться в правильности установки фильтра, и найдите способы минимизировать байпас фильтра.
- Проверьте фильтры, чтобы убедиться, что они в течение срока службы и правильно установлены.
- Рассмотрите возможность использования системы HVAC с максимальным потоком наружного воздуха в течение 2 часов до и после времени работы в помещении.

Дополнительные указания можно найти в разделах «Вентиляция в зданиях» и на внешнем значке стандарта ASHRAE 62.1 «Вентиляция для приемлемого качества воздуха в помещении».

Водные системы
- Чтобы свести к минимуму риск болезней легионеров и других заболеваний, связанных с водой, примите меры для обеспечения того, чтобы все водные системы и устройства (например, смесители для раковины, декоративные фонтаны, питьевые фонтанчики) были безопасными для использования в случае длительного простоя объекта. .
Измененные схемы и процедуры
- Измените планировку ресторана и бара, чтобы все клиенты находились на расстоянии не менее 6 футов (например,g., удаление столов / табуретов / стульев, маркировка столов / табуретов / стульев, которые не предназначены для использования).
- Ограничьте количество сидячих мест, чтобы учесть социальное дистанцирование.
- Предлагайте варианты проезда, вывоза у обочины или доставки, если это применимо. По возможности отдавайте предпочтение сиденьям на открытом воздухе.
- Попросите клиентов подождать в своих машинах или за пределами заведения, пока они ждут, чтобы забрать еду, или пока ждут, чтобы их сесть. Информируйте клиентов о протоколах приема и приема пищи на веб-сайте компании и на вывешенных табличках.
- Не поощряйте многолюдные места ожидания, используя приложение для телефона, текстовые технологии или знаки, чтобы предупредить посетителей, когда их столик готов. Избегайте использования «зуммеров» или других общих объектов.
- Рассмотрите варианты, которые клиенты могут заказать заранее, чтобы ограничить время, проводимое в заведении.
- Избегайте предлагать какие-либо варианты еды или напитков с самообслуживанием, такие как буфеты, салат-бары и напитки. Это ограничивает использование общей сервировочной посуды, ручек, кнопок или сенсорных экранов и помогает клиентам оставаться на своих местах на расстоянии не менее 6 футов от людей, которые не живут в своей семье.
Физические барьеры и направляющие
- Установите физические барьеры, такие как ограждения от чихания и перегородки, особенно в тех местах, где людям трудно оставаться на расстоянии не менее 6 футов друг от друга. Барьеры могут быть полезны на кухнях ресторанов и у кассовых аппаратов, стоек хозяев или мест приема пищи, где трудно поддерживать физическое расстояние не менее 6 футов.
- Обеспечьте физические направляющие, такие как лента на полу или тротуарах и указатели, чтобы гарантировать, что люди остаются на расстоянии не менее 6 футов друг от друга.Подумайте о том, чтобы предоставить эти направляющие там, где формируются линии, на кухне и в баре.
Коммунальные пространства
- По возможности закройте общие помещения, например комнаты отдыха; в противном случае используйте поочередно, используйте маску, а между использованием очищайте и дезинфицируйте.
- В соответствии с действующим законодательством, разработать политики для защиты конфиденциальности лиц, подверженных повышенному риску тяжелого заболевания, в соответствии с применимыми законами и положениями о конфиденциальности и конфиденциальности.

Поддержание работоспособности

Рестораны и бары могут рассмотреть возможность реализации нескольких стратегий для поддержания нормальной работы.

Средства защиты сотрудников с повышенным риском тяжелого заболевания COVID-19
Нормативная информация
- Будьте в курсе местных или государственных политик и рекомендаций, относящихся к групповым собраниям, чтобы определить, можно ли проводить мероприятия.
Сдвиги и смещения в шахматном порядке или поочередно
- Чередуйте или чередуйте смены, чтобы ограничить количество сотрудников в ресторане или баре одновременно.
- Распределите и ограничьте время обеда, чтобы минимизировать количество посетителей в заведении.
- По возможности используйте гибкие рабочие места (например, удаленная работа) и гибкий график работы (например, чередование смен), чтобы помочь установить политику и методы социального дистанцирования (поддержание расстояния примерно 6 футов) между сотрудниками и другими людьми, особенно если рекомендуется социальное дистанцирование. государственными и местными органами здравоохранения.
Сборы
- Избегайте групповых мероприятий, собраний или собраний, где невозможно поддерживать социальное дистанцирование не менее шести футов между людьми, которые не живут в одном доме.См. Раздел «Измененные макеты и процедуры» выше, чтобы узнать о рекомендациях по социальному дистанцированию.
Путешествие и транзит
- Поощряйте сотрудников использовать такие виды транспорта, которые сводят к минимуму тесный контакт с другими людьми (например, ходьба или езда на велосипеде, вождение или езда на машине — в одиночку или только с членами семьи).
- Для сотрудников, которые добираются до работы на общественном транспорте или в каршеринге:
Назначенное контактное лицо по COVID-19
- Назначьте сотрудника на каждую смену, который будет отвечать за решение проблем, связанных с COVID-19.Все сотрудники должны знать, кто этот человек и как с ним связаться.
Системы связи
- Внедрение систем для:
  - В соответствии с действующим законодательством и политикой конфиденциальности, наличие у сотрудников самостоятельного сообщения контактному лицу учреждения, если у них есть симптомы COVID-19, положительный тест на COVID-19 или контакт с кем-то с COVID-19 в течение последнего 14 дней в соответствии с правилами обмена медицинской информацией для внешнего значка COVID-19 (e.грамм. см. «Уведомление медицинских работников и близкие контакты» в разделе «Подготовка к заболеванию» ниже ), а также другие применимые законы и положения о конфиденциальности и конфиденциальности.
  - Уведомление персонала, клиентов и общественности о закрытии предприятий и действующих ограничениях для ограничения воздействия COVID-19 (например, ограниченные часы работы).

Правила выхода (нерабочее время)
- Внедрение гибких политик и методов предоставления отпусков по болезни, которые позволяют сотрудникам оставаться дома, когда они больны, подверглись риску заражения или ухаживают за больным.
  - Изучите и измените политику в отношении отпусков, удаленной работы и оплаты труда.
  - Политика отпусков должна быть гибкой и не наказывать людей за отгул, а также позволять больным сотрудникам оставаться дома и вдали от коллег. Политика отпусков также должна учитывать сотрудников, которым необходимо оставаться дома со своими детьми в случае закрытия школ или детских садов или для ухода за больными членами семьи.
- Разработать политику возвращения на работу после болезни COVID-19.Критерии CDC по прекращению домашней изоляции могут повлиять на эту политику.
План резервных кадров
- Отслеживайте отсутствие сотрудников на работе, перекрестное обучение персонала и создавайте список обученного резервного персонала.
Обучение персонала
- Обучите всех сотрудников технике безопасности.
- Проводите обучение виртуально или следите за тем, чтобы во время обучения сохранялось социальное дистанцирование .
Распознать признаки и симптомы
- Проводите ежедневные проверки состояния здоровья (например,g., температурный скрининг и / или проверка симптомов) персонала безопасно и уважительно и в соответствии с любыми применимыми законами и правилами о конфиденциальности.
Поддержка и устойчивость
- Поощряйте сотрудников здорового питания, физических упражнений, сна и поиска времени для отдыха.
- Поощряйте сотрудников говорить с людьми, которым они доверяют, о своих проблемах и своих чувствах.
- Рассмотрите возможность размещения знаков национальной горячей линии бедствия: позвоните или отправьте текстовое сообщение 1-800-985-5990.

Подготовка больных

В ресторанах и барах можно использовать несколько стратегий, чтобы подготовиться к тому, что кто-то заболеет.

Консультировать больных сотрудников по критериям изоляции дома
Изоляция и транспортировка больных
- Убедитесь, что сотрудники знают, что они не должны выходить на работу, если они больны, и они должны уведомить своего руководителя или другое назначенное контактное лицо COVID-19, если они заболеют с симптомами COVID-19, если тест окажется положительным на COVID-19, или контактировали с кем-то с COVID-19 или контактировали с кем-то с симптомами COVID-19 или подтвержденным или подозреваемым случаем.