Что нужно для того чтобы открыть кафе: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Содержание

Открыть кафе в Израиле проще всего репатриантам | Экономика в Германии и мире: новости и аналитика | DW

Изменения в законодательстве, вступившие в силу в последнее годы в Израиле и направленные на облегчение налогового бремени для предпринимателей, способствовали буму ресторанного бизнеса. Кроме того, до начала финансового кризиса израильтяне относительно легко расставались с деньгами, в том числе, тратя их в предприятиях общепита. Но так ли легко открыть свое кафе в Израиле?

Если театр начинается с вешалки

В уютной атмосфере

По разным данным, сегодня в Израиле, население которого чуть более семи миллионов человек, действуют от семи до девяти тысяч кафе и ресторанов. И это не считая баров, пивных и дискотек. Большинство заведений общепита расположено в Тель-Авиве. По словам одного из совладельцев кофейной сети «Coffee bean» Давида Тамира, в израильской деловой столице уличных кафе в 8 раз больше, чем в Манхэттене. Причиной тому, по его мнению, являются выполнимые для многих условия регистрации малого бизнеса.

Если театр начинается с вешалки, то открытие кафе — с разработки бизнес-плана и взятия банковской ссуды. Кстати, репатрианты из республик бывшего Советского Союза, которые еще в начале 1990-х годов осознали потенциал здешнего ресторанного бизнеса, имеют значительные преимущества по сравнению с другими согражданами. Кроме различных вариантов банковских кредитов, как рассказывает начальник отдела ссуд в министерстве абсорбции Израиля Нелли Полянски, репатрианты могут рассчитывать и на помощь десятков государственных и частных фондов, а также на средства самого министерства. Условия возращения такого кредита очень даже милосердные.

«В первый год достаточно возвращать проценты по кредиту, — поясняет Нелли Полянски. — Это около 100 шекелей, в пересчете примерно 20 евро в месяц, при размере ссуды в 70 тысяч шекелей, то есть около 13,5 тысяч евро. И только в течение следующих пяти лет необходимо вернуть взятый кредит».

Бюрократические препоны

Решив предварительные финансовые вопросы и подыскав помещение, где будет располагаться кафе или ресторан, будущий владелец может смело отправляться в муниципальный отдел регистрации предприятий общественного питания. Там-то его и ждут первые бюрократические препоны.

Не расстающаяся с кофейной чашечкой секретарша огласит список необходимых для выдачи лицензии документов, а это: финансовые справки, дюжина эскизов, составленных экспертами, архитектурный и бизнес-планы, включающие прописанные до мелочей санитарно-технические нормы (вывоз мусора, технологию приготовления блюд, описание канализационной системы и вентиляции, расположение огнетушителей, доступность входа для инвалидов и так далее).

Если уже одно перечисление этого списка вызывает головную боль, не надо отчаиваться. Чтобы разобраться в бюрократических джунглях, существуют множество субсидированных государством курсов для начинающих предпринимателей. Они, по свидетельству одно из участников, очень полезны.

К вам едет ревизор

Итак, если регистрационный этап позади, то начинающего предпринимателя можно поздравить с открытием собственного кафе. В него, однако, будут заглядывать не только посетители, но и ревизоры министерства здравоохранения, и чиновники других ведомств. Остается только пожелать новому владельцу, чтобы обычные гости, приходили все-таки чаще. Ведь впервые за многие годы израильтяне стали чаще питаться дома, а прибыль ресторанов и кафе за последние месяцы резко упала.

Виной тому экономический кризис, — сетует владелец ресторанчика итальянской кухни в Хайфе Бенци Кейсар. «В дневные часы оборот упал на 20 процентов, а вечером почти на треть, — признается он. — Мне приходиться постоянно проводить какие-то мероприятия, удешевлять комплексные обеды и ужины до минимума. Но выбора нет, ведь нужно как-то выживать».

С риском обанкротиться

Результаты исследования консалтингового агентства «D&B» свидетельствуют о том, что ресторанный бизнес в Израиле подвержен повышенному риску банкротства: 44 процента всех кафе страны находятся на грани разорения, по сравнению с 17 процентами схожего риска по другим отраслям.

Потому специалисты советуют с особой тщательностью подбирать не только место расположения кафе, делать ставку на разнообразие и универсальность меню, но и не бояться новшеств. Ведь именно те кафе, которые предлагают не только вкусные закуски и напитки, но и особую атмосферу, могут похвастаться тем, что имеют постоянных клиентов, которые и приносят стабильную прибыль.

Дмитрий Каневский

Как открыть кафе: требования, нормы и ограничения

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

 

1.Общие положения

 

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь»

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

 

2.Обязанности Сторон

 

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — [email protected]

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

 

3.Ответственность Сторон

 

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

 

4.Иные положения

 

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

 

Дата публикации: 01.12.2016г.

 

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

 

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

 

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

 

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

 

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

 

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

 

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: [email protected]

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Собираем документы для открытия ресторана или кафе

Сразу после того, как решитесь открыть ресторан или кафе, вам нужно будет собрать документы. Их, возможно, окажется больше, чем вы думали, но собрать всё равно придётся. Только после подачи всех заявлений и получения разрешений стоит приступать к следующим этапам.

 

А чтобы собрать документы, нужно решить, будете ли вы арендовать уже готовое место под кафе или строить помещение с нуля: искать место и оборудование, делать перепланировку. Первый вариант менее затратный, не нужно получать большинство разрешений, но зато не сможете полностью подстроить помещение под свои вкусы и желания.

Вместе с Poster POS рассказываем, какие плюсы и минусы есть у каждого варианта, и какие документы понадобятся для открытия.


Плюсы готового помещения?

Внутри всё оборудовано и обустроено, есть разделения: зал, туалеты, кухня и склад. Плюсы варианта:

• экономия на старте бизнеса;

• быстрое открытие и подготовка заведения;

• минимум времени потратите на получение документов и разрешений от всех органов: СЭС, электричество, пожарная служба, водоснабжение, энергосбыт и другие.

Для запуска своего бизнеса с таким помещением вам нужно будет решить только организационные вопросы:

• выбрать систему налогообложения;

• подать документы в налоговую;

• забрать разрешительные документы у арендодателя и отнести их в службы уже с договором аренды на ваше имя;

• перезаключить договоры на себя и назначить дату старта.

Наверное, минус такого варианта только один — скорее всего, не получится обустроить помещение под свои нужды и желания. Допустим, вы хотите открыть бургерную с баром. Но та часть помещения, которая уже выделена по плану под кухню, слишком мала. А ещё вам нужно место под бар. Но по нормам санэпидемслужбы вы уже не можете получить на это разрешение без перепланировки.

Запуск с нуля

Если ваш выбор пал на помещение, которое до этого не использовалось для общепита, рекомендуем обратиться за помощью к проектной компании. Обычные дизайнерские фирмы не помогут получить все нужные разрешения. Поэтому важно, чтобы такая компания была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Тогда она поможет:

• спроектировать;

• получить разрешение на реконструкцию;

• провести реконструкцию;

• получить разрешение на ввод в эксплуатацию;

• утвердить новый технический план для БТИ.

При открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с инстанциями:

• СЭС. Будьте готовы к соблюдению норм освещения, вентиляции, влажности, структуры и объёмов помещения.

• Пожарная инспекция. Требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции и тд.

• Энергосбыт и водоканал.

Регистрация в налоговой

По ИП вы можете продавать только слабоалкогольные напитки, пиво, сидр и прочее. Если вы хотите продавать крепкий алкоголь и коктейли, нужно регистрировать юрлицо. Многие собственники заведений идут на компромисс и регистрируют ИП и Юрлицо: само кафе с кухней ведут на ИП, а бар на ООО. Это как раз тот случай, когда в заведении вам отдают два чека: отдельно по бару и по кухне.

ИП — это простое ведение налогового и бухгалтерского учёта, но в то же время большая ответственность: вы отвечаете личным имуществом за любые наложенные штрафы и запреты. И такая форма не подойдёт, если вы планируете вести бизнес с партнёрами или ваш инвестор претендует на часть заведения.

Какие документы нужны для подачи в налоговую:

• заявление;

• для юрлица — протокол учреждения и устав ООО в двух экземплярах; квитанция об уплате госпошлины;

• паспорт;

• нотариальная доверенность для представителя, если нужно.


Виды деятельности

Пригодится для заполнения пункта «Виды деятельности ОКВЭД». Для ресторанного бизнеса это:

56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Общий блок, из которого вам нужно выбрать уже конкретные коды, подходящие к вашему типу бизнеса. К примеру:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос.

Какую форму налогообложения выбрать?

Форму нужно выбирать с учётом ожидаемого оборота, количества сотрудников и условий работы. Какие варианты:

• ОСНО;

• Специальные режимы: УСН, ЕНВД, ЕСХН и патент для ИП.

Если вы рассчитываете на большие доходы, советуем сразу перейти на ЕНВД или патент — это фиксированные режимы. ЕНВД рассчитывается в зависимости от площади зала обслуживания, которая в свою очередь устанавливается по паспорту БТИ. Патент зависит только от вида деятельности, доходы никак не влияют на ставку налога.

Если ожидаемые доходы небольшие, то выгоднее быть на УСН — процент налога зависит только от общих доходов.

Заявление с выбранным режимом лучше подавать в налоговую сразу, вместе со всеми документами.

Продажа алкоголя

Все стараются добавить в меню алкоголь — это повышает оборот заведения и увеличивает круг потенциальных посетителей. Но для этого понадобится лицензия на розничную продажу алкоголя.

Лицензию выдают в администрации субъекта РФ: области, края или республики. Какие нужны документы:

• заявление;

• оригинал или копия ИНН;

• копия свидетельства о регистрации юридического лица;

• квитанция об уплате госпошлины;

• оригиналы и копии учредительных документов;

• документ, подтверждающий полную оплату уставного капитала ООО;

• договор аренды (от года и более) или документы на помещение, зарегистрированные в Росреестре.

Максимальный срок лицензии — 5 лет. Но размер госпошлины может меняться.


Документы СЭС

Одно из самых важных разрешений — заключение санитарно-эпидемиологической службы. Не нужно оно только тогда, когда в арендуемом помещении уже было другое заведение общепита, а вы не хотите его реконструировать.

Чтобы получить заключение СЭС, собирайте такие документы:

• удостоверение о госрегистрации;

• паспорт налогоплательщика;

• справку из БТИ;

• архитектурный и технологический проект со схемой кондиционирования и вентиляции;

• заявление собственника;

• копию устава ООО, при оформлении заведения на юрлицо;

• договор купли-продажи или аренды помещения;

• согласование введения объекта в эксплуатацию со стороны СЭС;

• перечень реализуемой продукции в 3 экземплярах;

• санитарные паспорта;

• договор со службой дезинфекции и дератизации;

• журнал дезинфекции с регистрацией в СЭС;

• договор на вывоз мусора;

• проект перепланировки или реконструкции помещения, согласованный с СЭС, если она проводилась;

• медицинские книжки всего персонала.

Чтобы получить согласование СЭС, вам нужно посетить разрешительный центр в районе, где расположено ваше заведение. А потом обязательно уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности, об этом мы подробно писали в прошлой статье.

Доверить сбор документов можно и сторонним компаниям, но вам лучше быть в курсе, что и для чего они собирают. Хотя бы для того, чтобы потом проверить качество их работы и проконтролировать процесс.

Какие ещё нужны документы?

Помимо всех основных действий, лучше заранее позаботиться и заключить договоры для:

• обеспечения противопожарной безопасности;

• вывоза мусора;

• дератизации и дезинсекции.

Эти документы пригодятся при проверках Роспотребнадзора и Государственного пожарного надзора.


Больше об открытии кафе или ресторана вы можете узнать в блоге компании Poster POS. Ребята из компании — настоящие помощники в сфере общепита. Они разработали облачную кассу для кафе и ресторанов, которая внедряется за 15 минут и экономит время и деньги предпринимателей. А для наших читателей Poster приготовили подарок: при оплате полугодовой подписки один месяц бесплатно, а при оплате на год вперёд — целых два месяца плюсом к фиксированной скидке. Чтобы использовать предложение, при подключении к системе укажите кодовое слово «Кнопка».

Бизнес с нуля — это всегда большие затраты средств и времени. Не пожалейте времени на изучение законодательных норм, ведь они меняются каждый год. Или подключайтесь к Кнопке, чтобы всегда быть в курсе последних изменений.

 

Замороженная выпечка и десерты для кафе и ресторанов.

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Сколько стоит открыть кофейню. Фото: unsplash / Nathan Dumlao

Еще год назад киевлянин Владислав Зубко работал барменом и мечтал о собственном деле, спустя полгода — его небольшая кофейня в Киеве приносит доход. совместно с партнером — программой «Перша Шпальта» побывали в гостях у начинающего бизнесмена. Он поделился своим опытом и рассказал, как открыть собственную кофейню, сколько это стоит и с какими сложностями столкнулся на запуске.

Сколько стоит открыть кофейню и как это сделать (видео):

1

Первые шаги для открытия кофейни

В последние годы в Украине наблюдается настоящий бум кофейного бизнеса — начинающие предприниматели и крупные сети открывают свои точки чуть ли не на каждом шагу, а для некоторых людей кофе постепенно становится продуктом первой необходимости.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Это заметил и Владислав, и, накопив нужное количество денег для старта (об этом расскажем далее), рискнул и открыл собственную кофейню Five o’clock в Голосеевском районе Киева.

«Первое, что нужно в этом бизнесе для его успешного развития — разбираться в рынке и продукции, которую вы будете предлагать потребителю. До того как начать свой бизнес, важно изучить этот рынок изнутри путем работы наемным сотрудником в подобных заведениях, определиться с бизнес-стратегией и продумать все до мелочей», — рассказывает Владислав.

Модель он выбрал не сразу, о чем позже пожалел. Изначально бизнесмен планировал открывать магазин с продажей кофе и чая на развес, где дополнительно можно было приобрести готовый напиток.

«Но это было моей ошибкой, поскольку приготовление является более востребованным продуктом. Поэтому мне пришлось поменять стратегию и сейчас продажа на развес стала второстепенной, а основной заработок мне приносит приготовление», — рассказывает предприниматель, добавляя, что менять формат было для него самым сложным.

Не менее важным является также качество кофе. Поскольку рынок конкурентный — то на продаже некачественного вы не заработаете. Желательно, чтобы у клиента был широкий выбор сортов, но на первом этапе достаточно будет и трех видов самого ходового зерна — например, бразильского, колумбийского и гватемальского.

Фото: Five o’clock

2

Как оформить кофейню: какие нужны документы

Для того чтобы открыть кофейню, первым делом нужно зарегистрировать свой бизнес. Для упрощения рассмотрим на примере ФОП (от укр.– фізична особа-підриємець). Сразу же нужно будет выбрать КВЭД (классификатор видов экономической деятельности). Не для всех кофеен он одинаковый. Все зависит от формата заведения: работа навынос, кофейня с посадочными местами, вид посуды, которой вы будете пользоваться, и прочее.

После этого необходимо обратиться в налоговую для выбора системы налогообложения (оформления первой, второй или третьей группы ФОП). Тут тоже все индивидуально и зависит от потенциального объема прибыли, оборота, количества нанятых на работу сотрудников и прочего. Владислав советует сразу обратиться к специалисту — юристу или бухгалтеру, который подробно все разъяснит и поможет оформить необходимые документы. Это нужно в первую очередь, чтобы избежать проблем в будущем.

3

Сколько стоит открыть кофейню

Стоимость кофейни может достигать бесконечности. Владиславу на старте хватило 120 тыс. грн (около $4,5 тыс.).

«Но придется докладывать по мере работы. На данный момент я вложил дополнительно еще 50 тыс. грн. Деньги пошли на закупку товара, оборудование, аренду помещения, рекламу, мебель, дизайн и прочие мелочи (банки для продукции, молоко, сиропы), которые вместе забирают очень много денег», — объясняет он.

Но всегда можно и сэкономить. К примеру, найти помещение для кофейни уже с ремонтом и не покупать кофемашину, а взять ее в аренду. Цена новой — от $3 тыс. до $20 тыс., а арендованной — от 2 тыс. грн в месяц. Так можно не только сократить первоначальные расходы, а и выбрать для себя самый оптимальный вариант для покупки в будущем.

Не стоит забывать и о постоянных ежемесячных тратах: налоги, закупка зерна, одноразовая посуда, коммунальные платежи, зарплаты, реклама и прочее.

4

Как быстро окупается кофейня и как на ней заработать

По словам предпринимателя, прибыль его бизнес начал приносить на третий месяц после открытия, несмотря на карантин. «Самое трудное было перебороть время и дождаться пока люди тебя узнают», — говорит он.

Владиславу помогло так называемое «сарафанное радио» (его кофейня находится в жилом комплексе). Но такая схема не сработает, если вы откроетесь в самом центре города, недалеко от метро или в крупном торговом центре. Впрочем, выбирая такое место, ваше дело тоже будет обречено на успех, благодаря высокому пешеходному трафику.

Повысить доходность бизнеса можно за счет включения в меню дополнительных позиций — сладостей и выпечки Также можно добавлять сезонные напитки. Это увеличивает средний чек вдвое и помогает больше зарабатывать.

«Я планировал, что кофейня окупится через полгода после открытия. Но полностью это сделать получится только через год. В среднем, для кофеен срок окупаемости год-два — это отлично. Тогда можно задуматься и об открытии еще одной точки», — говорит бизнесмен.

5

Советы по открытию кофейни

Итак, для открытия кофейни лучше всего начинать с изучения рынка изнутри. Разобраться в различных способах сокращения расходов без потери качества и изучить возможности расширения меню. Не лишним будет и сознательно подойти к выбору поставщиков оборудования и продукции (кофе, молоко, сладости, посуда). Здесь зачастую действует метод проб и ошибок. Ведь даже если качество кофе будет отличным, плохо закрывающиеся крышки и тонкие стаканы могут обеспечить вам потерю клиентов, говорит Владислав.

Не стоит забывать и об уникальности. Нужно внедрять что-то, что будет отличать вас от конкурентов. В случае Five o’clock — это большой выбор кофе. Предприниматель рассказывает, что «приучил» клиентов пить 20 видов — с кислинкой, с горчинкой, мягкий, с большим содержанием кофеина, с маленьким или вообще без него… В то же время большинство кофеен чаще всего продолжают использовать лишь два вида кофе — арабику и робусту.

Кофейный бизнес — особенный. Он нуждается в личном общении с клиентами и заботе о них. «Я месяца два-три каждому клиенту рассказывал, какой он пьет кофе, откуда его привезли, как его правильно готовить», — объясняет свою работу Владислав.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter Cmd + Enter Ctrl + Enter

Хотите открыть маленькое кафе и не знаете с чего начать? Sushi Lover

С чего начать, чтобы открыть популярное, в скором времени любимое для многих в городе кафе? Для начала важно сформулировать вместе со специалистами идею, каким вы желаете видеть свое заведение – по кухне, концепции, атмосфере. Чтобы туда хотелось приходить, должны быть привлекающие факторы – самые вкусные в городе фалафели, уютная обстановка с отличными зонами для фото, приятная музыка, качественное обслуживание. Хорошая еда и сервис – это безусловные составляющие успеха, но еще нужна фишка, которая выделит вас из серой массы кафе-однодневок. После определения концепции понадобиться начать поиск помещения. Но до этого нужно провести анализ рынка и определить наиболее выгодный район. Не стоит открываться рядом с очевидными лидерами рынка, но место должно быть с высокой посещаемостью. Подготовка бизнес-плана кафе с нуля включает продумывание маркетинговой стратегии, производственного, организационного, финансового плана. Вам понадобится найти поставщиков оборудования и продуктов, получить все разрешения от местной власти и государственных инстанций.

Хотите основать свое заведение?

Пора переходить к делу. Но помните, что открытие суши-бара, пиццерии и кафе – это не способ научиться на своих ошибках. Если вы рассчитываете на прибыльный бизнес, то все нужно делать правильно с первого раза, и мы вам в этом поможем. Наша команда может подготовить для вас полное руководство к действию в виде бизнес-плана либо сопровождать вас на всех этапах его реализации. Ждем обращений.

                            Составляем бизнес план кафе-закусочной в 10 шагов

По статистике каждое девятое заведение общепита банкротится в течение первого полугода работы из-за неудачного расположения. Каждое пятое — из-за неправильно-выбранной концепции.

А каждое третье не выдерживает конкурентной борьбы.

И все они проигрывают по одной и той же причине — неправильно составленного бизнес-плана или его отсутствия.

Компания «Sushi Lover» делится своими рекомендациями по составлению грамотного бизнес-плана закусочной, с которым вы не только привлечете внимание инвесторов, но и займете устойчивую позицию на рынке.

                           Закусочная как бизнес — выгодно ли?

Человеку жизненно необходимо есть. Поэтому общепит всегда будет нишей с высокой доходностью и быстрой окупаемостью.

Другое дело, что и стартовый капитал для такого бизнеса нужен немалый.

Но не без исключений.

Имея на руках грамотный бизнес-план маленькой пиццерии или кафе-закусочной, уже через год можно окупить вложения и выйти на прибыль около 1000 долларов в месяц.

Ведь у такого бизнеса:
           

Но подводные камни есть везде, и утонуть в бизнесе можно даже в самом тихом пруду. А значит, нужен системный подход.


                            Как открыть кафе закусочную и не прогореть.
                                            Составляем бизнес-план

В одной из статей мы рассказывали, как открыть закусочную с нуля, и первым пунктом называли именно составление бизнес-плана. Этот документ раскрывает все аспекты будущего бизнеса, анализирует возможные проблемы и пути их решения.

Стандартный бизнес-план состоит из десяти разделов.

       1. Обзорный раздел

Это краткая характеристика предприятия. Из нее сразу должно быть понятно, что бизнес будет востребованным и прибыльным.

       2. Подробное описание бизнеса

В этой части расскажите всё о своей закусочной. Опишите цели и способы их достижения.

        3. Описание товаров и/или услуг

В случае с заведением общественного питания стоит описать ассортимент, приблизительное направление меню.

        4. План маркетинга

Сложный и ответственный пункт, в рамках которого вам предстоит исследовать рынок и проанализировать конкурентов. Выясните их преимущества, слабости (на чём можно сыграть).

Функционирующие закусочные — наглядный пример.

Сравнивайте популярность того или иного заведения и делайте выводы. Изучайте ЦА.

       5. Производственный план

Включает в себя все этапы производства: где и как вы будете закупать продукты, как будете их доставлять, готовить и подавать.

       6. План сбыта

Опишите, как вы планируете привлекать и обслуживать будущих клиентов.

      7. Финансовый раздел

В нём нужно перечислить все доходы и расходы, планируемую прибыль.

      8. Оценка рентабельности и устойчивости

Рассмотрите поведение предприятия в трудных и кризисных ситуациях.

      9. Документальный раздел

Тут перечислите нормативные акты и законы, на которые опирается предприятие.

      10. Приложения

Сюда стоит приложить все дополнительные документы, прайсы, фотографии и прочее.

Составить хороший бизнес-план без соответствующих знаний трудно.

Это объемный и ответственный документ, упущения в котором могут сослужить вам плохую службу.

Ресторанный бизнес-консалтинг от «Sushi Lover» с 2011 года помогает предпринимателям в вопросах создания заведений общественного питания «с нуля».

Записывайтесь на консультацию, и мы составим для вас индивидуальный грамотный бизнес-план, а также поможем воплотить его в жизнь.

                      Узнать больше


Открыть свой ресторан в Хельсинки

Гастрономические пристрастия людей меняются с каждым годом, и удивить их становится все сложнее. Фуд-сегмент, развиваясь, вносит новые идеи и сюрпризы в привычную жизнь горожан. Вот и в Хельсинки в последние годы появилось немало новых ресторанов.

Мы встретились с представителями двух новых ресторанов, открывшихся недавно в Хельсинки, и выяснили, как они начали бизнес в Финляндии, будучи иностранцами, и как развиваются их идеи сейчас.

Новое в Хельсинки: суши-буррито и грузинская кухня

Одна из новых идей – суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори. Это фьюжн мексиканского буррито и японского суши. Заказ подают в удобной упаковке, похожей на подарок.

Весь персонал ресторана домашней грузинской кухни Georgian House ресторана – грузины.Фото: Дарина Катсудас

А вот в ресторане грузинской кухни Georgian House, который открылся полгода назад, еда традиционная грузинская. До этого в Хельсинки настоящего грузинского ресторана не было.

Владелец и идейный вдохновитель ресторана Soma Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими. Идея открытия ресторана пришла к нему в путешествии по Калифорнии, где он увидел, как людям полюбился «стрит-фуд».

«В Америке уже давно полно таких мест, и я подумал, что нужно открыть нечто подобное в Хельсинки», – рассказывает Сами.

Сначала он долго экспериментировал со вкусами дома и спрашивал мнения друзей, чтобы составить меню. Всё, включая соусы, готовится на кухне ресторана. Есть суши-буррито с мясом, рыбой, курицей, а также вегетарианский и веганский варианты. Суши-буррито не содержат ни глютена, ни молока.

Владельцы Georgian House – мама и дочь Манана и Нино Таттер. Они любили готовить уже дома в Грузии, а переехав в Финляндию, решили открыть ресторан настоящей домашней грузинской кухни.

В приготовлении используются экологически чистые продукты, а приправы и алкоголь поставляются из Грузии. Мама Манана – это «сердце кухни», она лично проверяет вкус и внешний вид каждого блюда.

Весь персонал ресторана – грузины. «Ведь только они могут правильно приготовить национальные блюда». Зачастую владелицы сами подают заказы и обслуживают клиентов, напрямую получая отзывы о еде и обслуживании.

Помощь начинающим предпринимателям на английском

«Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование». Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими.Фото: Дарина Катсудас

«Открывая свой ресторан, нужно четко понимать свою идею и обладать видением того, что ты хочешь получить в итоге», – рассказывает Сами. «Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование».

Манана и Нино искали подходящее для ресторана помещение полтора года: «Мы очень переживали из-за постоянных проверок и задержек и поняли, что арендовать пустое помещение слишком сложно. Нам, к сожалению, не разрешили воплотить в жизнь две наших главных идеи – печь в зале и винный погреб».

Для Сами также оказалось сложно найти подходящее место и привести его в соответствие с требованиями местных норм и правил, поскольку шум и запахи могут мешать жильцам дома. А масштаб инвестиций, которых требует необорудованное помещение, может просто шокировать, – предупреждает Сами.

«К иностранцам здесь более пристальное внимание», – считают Манана и Нино. А вот у Сами другая точка зрения: «Для иностранцев открытие своего ресторана так же доступно, как и для местных предпринимателей. Все необходимые бумаги и помощь можно получить на английском языке».

Успешный бизнес

Новое в Хельсинки: суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори.Фото: Анна Руохонен

Наградой за труды для владельцев стали положительные отзывы, поступающие от посетителей: «Мы даже открыли филиал Soma в центре Хельсинки, а в дальнейшем планируем открытие в Эспоо. Я искренне верю, что здоровый фаст-фуд быстро станет востребованным».

В Georgian House столики тоже всегда заняты. «Одна из лучших сторон открытия своего ресторана – позитивное отношение клиентов к новинкам, их заинтересованность в новой культуре и кухне, – рассказывает Нино. – Раньше мы обе имели другие профессии, но открыв свое дело, поняли, как здорово давать людям что-то новое. В Финляндии живут очень любознательные люди!»

Текст: Дарина Катсудас, октябрь 2016 г.

Как открыть ресторан на Бали. Опыт от Юша-бейкери (Usha Bakery).



Здравствуйте, дорогие читатели. Недавно мы душевно побеседовали с основателями ресторана Usha Bakery –  чудесной парой  Юлей Юшкевич и Максимом Красюк. Друзья, берите в руку чашечку чая и погружайтесь в увлекательное путешествие, где ребята расскажут, как им удалось открыть ресторан на острове Бали, с какими трудностями и радостями они столкнулись в данном процессе.

Ребята, открыть ресторан на Бали – не такое простое дело. Расскажите,  откуда эта идея пришла в вашу голову?

Юля: Я не повар, училась на финансовом, но когда мы начали встречаться с Максимом, мне показалось, что он любит сладенькое. И я начала готовить десерты. У меня такой характер, пока я не добьюсь, что будет так, как мне надо, я не успокоюсь. Я стала больше делать тортов. Один за другим. То на праздник сделаю, то еще где-то. И люди стали меня хвалить: «Юлечка, как вкусно, ты талант!»

Изначально идеи открывать кафе у нас не было. Изначально мы делали торты на заказ. Нам казалось, что на это есть большой спрос.  Но со всех сторон стали приходить идеи от друзей и знакомых: «Ребят, может вам кафе открыть?» Эти вопросы стали постоянно извне приходить. И мы об этом начали задумываться.

Макс: Нас заставили. Так и было.  Это действительно не было нашей мечтой. До встречи друг с другом мы не планировали открытие кафе.  Когда мы уже начали встречаться, не было этой мысли. Точного осознания о том «Что такое кафе?» не было даже в день открытия кафе! 🙂

Мы сложно себе представляли, что это вообще такое. Даже сейчас я ловлю себя на мысли: «Ой, у нас же кафе, мы же людей кормим!»

Я  еще не свыкся с кафе на сто процентов. Такое ощущение, что ходишь на работу и до конца не понимаешь, что это твое. И я сейчас пишу историю про открытие нашего кафе, а даже не могу себя назвать ресторатором или владельцем кафе. У меня в голове не умещается эта мысль.

Я хорошо помню тот день, когда мы впервые позвали всех друзей в кафе и их кормили.  У нас уже были официанты и меню. Был первый заказ, который нам принесли на кухню, и мы с Юлей в панике начали бегать, не понимая, что нужно делать. Оказалось, вдруг, что у нас нет ложек. Все заказали супы, а у нас нет ложек. Я бегом сел на байк и поехал покупать ложки. И поймал первое удивительное ощущение: «Эй, у нас же ресторан, мы же людей должны кормить». Не укладывалось это в голове.

Какие первые шаги вы начали делать, чтобы открыть кафе?

Первое, мы сразу начали узнавать по поводу документов, которые нужны, чтобы открыть ресторан на Бали.  Мы связались с агентом, он дал нам перечень документов. Мы начали их собирать.

Следующий вопрос –  земля и индонезийцы. Нужно было найти людей, на которых можно было оформить наше предприятие. И нужно было найти землю.

Аренда земли под ресторан

Мы начали искать место под кафе.  Нам нужна была определенная земля под коммерческую недвижимость, плюс куча подпунктов, какая она должна быть.

И мы вот ездили по местности и смотрели. Сначала мы смотрели только центр Убуда. Недвижимости было много. Одни закрываются, другие закрываются. Очень большая текучка.

В вопросе аренды у нас не было опыта. Тогда мы судили по себе,  думали, что на Бали в рестораны люди ездят на транспорте, нет проблем, сел на байк и поехал. Но постоянных клиентов, кто на острове живет, всего тридцать процентов. Нам  нужно было в большей степени ориентироваться на туристов. А турист не ездит, турист ходит!

На сегодняшний момент мы понимаем, что с местом мы прогадали. Мы не в центре, мы не в пешей доступности. Если человек, хотя бы, постоянно проезжал мимо и мог видеть нас! Но у нас  все по-другому:  мы на повороте, на горе, нас ни с одной, ни с другой стороны не видно.

Сейчас мы понимаем, что локация –  это самое главное для ресторана. Не нужно жалеть, что это будет стоить дорого – эти деньги отобьются. Бали – туристическая зона. Если бы начали заново, мы бы взяли другую локацию. Лучше бы мы больше денег вложили в аренду, но мы бы это отбили.

Когда мы искали землю, были разные варианты. Потом мы нашли наше нынешнее место и оно нам отозвалось. Во-первых, это было дешево, в два раза дешевле, чем в центре Убуда. Во-вторых, это большое пространство, да еще и на здании уже было IMB (разрешение на строительство). Мы не могли найти в центре за такие деньги, да еще и такое количество земли. В центре Убуда все места крошечные и дорогие.

“Потом мы нашли наше нынешнее место и оно нам отозвалось.”

Но сейчас, по нашему опыту, мы бы взяли маленькое место в центре и взяли ангар под Убудом, где бы производили бы торты.

У нас локация не очень удачная. Но мы хотим расширяться в перспективе. Это место мы хотим сделать некоей базой, где будет кондитерский цех и производство.

Макс: Я уже все равно влюблен в наше место. Мне оно нравится, я называю это место «Secret garden». Я планирую, что у нас будет Юша-Убуд, Юша-Чангу и Юша Secret garden,  где у нас вырастет большой сад, и это будет то место, которое еще будет нужно найти.

Юля: Мы больше года открыты, и только сейчас у нас складывается какая-то концепция. Вот взять ресторан Мокша или Акаши, ее открыли люди с опытом, там есть четкая концепция – органик, веганство, ферма и так далее. Вроде находятся у черта на куличках, но есть идея и отличный концепт. А если ты грамотно можешь его распиарить, то это будет успех, тогда локация не важна.

Итак, первый вопрос был – вопрос аренды. Мы нашли свое место.

Потом был вопрос с индонезийцами

Агенты нам сказали «берите этих людей», мы сошлись с ними по деньгам и согласились. У нас двое балийцев с годовой зарплатой, номинальный директор и его заместитель. Они поставили свои подписи на наших документах, а мы поклялись, что их не обманем. Мы им платим зарплату. Они не интересуются нашей работой. Они у нас в кафе даже не были.  И это хорошо, что не интересуются. У нас был один вариант, когда мы дали человеку контракт, он его весь переписал по-своему и сказал, что согласен только на своих условиях.

Ремонт

Макс: Когда мы впервые увидели нашу землю и здание, то решили, что тут достаточно только столы помыть.  Ведь там даже столы стояли! Мы так и подумали –  все готово, цена отличная, в два раза меньше, чем в Убуде, а еще мы договорились о рассрочке платежа.

У нас не было опыта, мы наивные ребята. У нас даже мысли не было, что нужно что-то проверить. Мы сразу взяли эту землю, сказали «наше». Нам владелец еще дал 20 дней каникул. Мы эту землю взяли в аренду на два года, а когда мы открыли кафе, у нас уже аренда подходила к концу.  🙂

Ремонт и стройка были долгая, муторная и нервная. Стройка длилась год с остановкой, реально строили лишь четыре месяца.  Сначала у нас появились контакты рабочих и столяров от наших друзей, но мы их выгнали, они делали все ужасно. Мы уволили три бригады в процессе стройки, а процентов пятьдесят я сделал сам.

“Когда мы впервые увидели нашу землю и здание, то решили, что тут достаточно только столы помыть.  Ведь там даже столы стояли!”

Да, здесь есть те же санэпидемстанции, налоговые. Ко всем приходит только одна комиссия, а к нам пришло их три. А изначально наши агенты уверяли, что к нам вообще не придут.

Некоторые комиссии приходят до открытия, некоторые после. Они не докапываются, но они приходят и говорят: «Это переделайте. А это сделайте по-другому». И мы с каждым договаривались. По факту мы ничего не переделывали, но постоянно приходилось договариваться.

Мы многое доделали в последний момент, все ждали документов, мы не видели конца и края, когда мы сможем открыться.

Оформление документов  на ресторан длилось полтора года.

У нас получился очень большой разрыв с того момента, как мы подали документы на оформление и открыли кафе.  В нашей голове было чувство, что кафе уже почти открыто, а оно у нас открылось только через полтора года после подачи документов !

Мы подали документы в мае и хотели в сентябре открыться. У нас была запланирована свадьба в ноябре. Мы задумали, что свою свадьбу отметим в кафе :). В результате, мы подали в мае, а открылись в июле, через год.

При этом, агентство, которое оформляло наши документы, объявили сроки, что сделают наши документы за 2-5 месяца. Мы же с Юлей считали себя счастливчиками! Мы думали, как все удачно складывается, у нас точно все получится за два месяца!  🙂

Как мы ошибались…

Почему так долго оформляли документы?  Welcome Indonesia! Мы попали в число самых долгих. Есть быстрые документы, есть средние. Мы чуть ли не рекорды бьем.

А ведь у нашего индонезийца, у которого мы арендовали землю, был идеальный пакет документов. Наш нотариус говорил: «Я таких документов уже давно не видел, в которых есть все». Нам даже не нужно было IMB  открывать, у нас все было.

Тут просто сошлось все:  индонезийская медлительность, рамадан – галунган, одно за другое, некомпетентные сотрудники. Страна коррумпирована, законы меняются постоянно, в одном регионе одни правила, в другом другие. Здесь банжар сказал одно, там третье, но никто не знает, как должно быть на самом деле.

«Срок такой, сумма такая» – нам говорят. Мы приносим. «Хорошо, теперь сумма такая, срок такой» – говорят заново. Мы приносим.  Или «Принесите справку оттуда, отсюда, нужно это, а потом то. И ждите 10 дней».  Ждем. Потом заново все. Опять ждите 10 дней. Опять ждем. Опять и снова. Бесконечная история.

Мы матерились, ставили на деньги, хотели с пулеметом куда-то ехать. Мы прошли все этапы. Потом  просто отпустило.

Решили, хоть через три года все оформится, пусть так и будет. Агенты нас уже заблокировали во всех вотсапах, не отвечали на наши вопросы. Они говорили нам, что тоже не спят ночами,  что мы вообще от них хотим?

А мы ведь изначально очень верили в их компетенцию. А все оказалось по-другому. И ведь до того, как мы начали заниматься документами, у нас в голове не возникло мысли, что могло бы быть по-другому. Мы даже не спросили у других рестораторов их опыт. Почему мы не пошли посоветоваться?  До сих пор не знаем. Мы сами с усами. Мы верили в то, что нам обещали агенты.

Что нас особенно напрягало – все это время мы платили аренду. Если бы мы нашли помещение, где было условие: как откроетесь, так и начнете платить.. Но такого не было.

При этом, на открытие кафе мы еще и занимали денег, а тут время идет и ничего не происходит. И мы начинали задумываться, мы в чужой стране, мы не понимаем, что происходит. Тебе сказали: «нужна эта справка, за нее нужно платить три тысячи долларов», но ты не можешь пойти и узнать, нужна она или нет. Или это просто очередная бюрократическая штучка. Получается, тебе сказали, ты так и делаешь. А время идет- идет. И ничего не происходит.

За эти полтора года очень много появилось сомнений. Еще и люди добавляли сомнений.  Нам говорили: «Может быть, вы хорошо подумаете? Что-то идет не так? Вселенная, наверное, вам подсказывает это. Может не нужно вам все это?».

А мы регистрировали компанию в благоприятный день по ведическому календарю – Акшайя Тришья. Мы верили, все получится легко и благополучно.

Юля: Нам люди пишут – поделитесь опытом, мы тоже хотим открыть ресторан на Бали. Но люди не понимают реальной цены. Им кажется, что здесь все легко и дешево. Но это не так. Это дорого и сложно. И самый сложный момент для меня – это документы.

Документами занималась я, стройкой Максим. Для меня вся история очень нервная получилась. В конечном итоге, когда мы уже открылись, у меня внутри совсем не осталось эмоций. У меня не было ни радости, ни счастья. Ничего.

Мне слово говорили, а я начинала плакать или кричать, я была вся на нервах. Со мной невозможно было разговаривать. Мы были абсолютно истощены. А ведь к тебе приходят люди, ты должен улыбаться, радоваться им. У меня была одна мысль «оставьте меня в покое».

К моменту открытия, мы сутки напролет работали. Мы не ели, не спали, нас собака дома не видела.

Как мы набирали персонал.

Макс: Первый большой сюрприз в нашей работе с персоналом ресторана, это когда наши кондитеры уволились за день до открытия. Юля их готовила три месяца, обучала. Они были первые наши сотрудники. Три месяца мы их обучали. А перед открытием кафе мы наняли другой персонал – поваров и официантов.  И кондитеры начали сравнивать свою зарплату с другими, почему у них больше, а нас меньше.  И я им говорю, хорошо, я вам подниму зарплату, но за свои недочеты вы будете платить.  И прямо перед открытием они испортили все, что можно.  Может быть, они испугались открытия, но мы выбросили все, что они сделали. Тогда они оставили ключи и ушли. У нас  было ощущения ножа в спину. Мы не знали, что делать. Мы тогда уборщиков наших стали заново обучать.

Юля: Я раньше очень душевно относилась к персоналу,  я им многое рассказывала, многое доверяла. А люди уходили, потому что им мало денег. Сейчас я стала очень спокойной, уходишь – уходи.

У нас есть девочки – повара, которые работают у нас со дня открытия. Перед открытием мы набрали десять человек, из них осталось только эти две девочки.

Естественно, мы к ним привязаны. У них произошел колоссальный рост. Когда они к нам пришли перед открытием, они на английском не говорили. Одна хоть что-то понимала, вторая ничего. Им только исполнилось по 18 лет. Мы сразу и не поняли, закончили они школу или нет. Но у нас не было выбора,  кафе открывается, а персонала нет. У нас не было вариантов, и мы их взяли.

Я их учила несколько  месяцев. И сейчас они готовят лучше нас. Они многое прошли с нами. И огонь и воду. Они знают наши характеры, спокойно на все реагируют. Они знают, когда смолчать, а когда что-то сказать. Они очень работящие. Они ни  разу не сказали, что  больны,  устали, что у них церемония, ни разу не опоздали. У нас есть с чем сравнивать, именно эти девочки ни разу не создали нам хлопот.

Я половину рецептов уже даже и не помню. Если девочки не выйдут, а я встану за плиту, то уже ничего не вспомню. Ученики превзошли своего учителя. Они реально готовят лучше нас. Это наши люди.

Макс: Мы поначалу слишком заботились о персонале, покупали им дождевики, узнавали про их потребности. А в ответ мы слышали только материальные претензии:  «ты нам две тысячи рупий не доплатил».

Ты здесь все равно чужой, ты с другой планеты. Они балийцы, а ты приезжий. Сейчас мы очень спокойно относимся к персоналу. Сотрудник приходит,  мы разговариваем, подходит – сразу берем, не нравится – уходит.

Что касается набора персонала, в первую очередь, мы смотрим на личностные качества, а не на профессиональные. Обучить можно всему, что угодно. Сейчас мы смотрим только на личностные качества под определенную позицию, на которую мы берем. Если уборщик, то пусть он будет молчаливый и работящий. А если это официантка, то пусть она будет разговорчивая до безобразия, для этой позиции это будет идеально, тихоня не подойдет на эту должность.  Одну девочку мы взяли, потому что она симпатичная, но уволили, потому что она не общалась с гостями. Мы объясняем персоналу, что гости – это друзья, нужно узнавать их имена, а в следующий раз называть по имени. Но персонал этого не делает.

Мы пишем объявление, когда ищем персонал, но смотрим только на навыки. Например, девушки пришли к нам с профессией поваров, но они умели готовить только макароны. Единственное, что они умели хорошо – они хорошо резали, знали разные способы нарезки. Для уборщиков мы создали жесткие чек-листы, где пишем все очень подробно – в такое-то время помой унитаз с разных сторон, помой под полочкой, над умывальником и так далее.

Балийский персонал живет на своей планете, у них плавающий фокус внимания. Даже те, кто давно у нас работает, которые прекрасно знают нас, свою работу, но они видят мир по-другому и делают все по-своему, сколько бы мы не говорили им делать как-то еще.




Вот, например, уборщик поехал в магазин и купил коврик какого-то адского цвета и положил его перед входом. Спрашивается, для чего положил, мы же не просили? Для чего он положил этот коврик на самом видном месте в ресторане, он объяснить не смог. Наверное, чтобы посетители ноги вытирали, он же внутри моет.

Или, вдруг, у нас появляются забавные слоники из полотенец на столах.

Или, недавно, я попросил купить салфетки, обычные стандартные салфетки. Вечером я вошел в кафе и с удивлением увидел, что салфетки порезаны на небольшие квадратики. Как у официантки возникло в голове  разрезать салфетки на маленькие кусочки – я не знаю. «Зачем?» – спрашиваю я. «Ну, маленькими удобней же вытираться» – отвечает официантка. При этом все это  время у нас на столах лежат стандартные салфетки. Откуда приходят эти мысли в головах у балийцев?

Или, вот вчера, я прихожу на работу, иду к своему рабочему месту, к своему рабочему столу. И вижу, что там сидят уборщики и другой персонал. Они преспокойно кушают рис и пьют кофе на моем рабочем столе, среди моих рабочих документов. Я ничего не сказал, промолчал. Иногда, просто не хватает слов.

Балийский персонал обучаем, но они не могут работать без контроля. Ты ему дал продукт «А», обучил, но если ты не будешь его контролировать, то через три месяца он станет совсем другим продуктом, продуктом «Г».

Про личностные качества в открытии своего дела

Юля: Мы работаем вдвоем. Наверное, я думаю, мы по природе не управленцы. Сейчас мы понимаем, что нам нужно создавать команду. Это когда одни люди берут на себя маркетинг, они понимают в продвижении, понимают, как это делать. Если к нам сейчас придет такой человек и скажет: «Я могу работать по маркетингу, я буду заниматься вашим продвижением и хочу процент прибыли такой-то» – эта схема работает.  Лучше кооперироваться, создавать команду. Каждый должен заниматься своим делом. Когда я тут забор строю, а тут торт крашу, то эффективность этого 10 процентов от ста. Ты не можешь разорваться.  Лучше создавать команду, это тебя в разы продвинет в твоем проекте, ты заработаешь больше денег.

Макс: Мы сейчас работаем над созданием команды. Каждый должен работать над своим делом. Через год-полтора мы опять встретимся и расскажем, какую команду мы создали.

Юля: Как говорят, когда у женщины рождается ребенок, у женщины прорабатывается что-то личностное. У меня сейчас начинают вылезать свои личные грани, я столько в себе увидела. И пока ты в себе это не проработаешь, ты не создаешь успешное заведение. Сейчас я начала это видеть и честно об этом говорить

Вначале мы не могли договориться даже друг с другом. Мы уже встретились состоявшимися людьми: «Что это ты будешь мне рассказывать, что мне делать?» Мы все время доказывали друг другу, что я лучше знаю, чем ты. И это очень сильно изматывает. В общем деле нужно взяться за руки и бежать, а мы, наоборот, тянули друг друга в разные стороны. Открытие своего дела –  проекция твоих проявлений по жизни. Это, как большое зеркало, все выходит наружу. Все, что происходит у нас в семье, что находится внутри твоей личности. Чувствуешь себя, как на тренажере. Если ты сможешь  натренировать свои качества, изменить себя, то ты пойдешь дальше.

Макс: Ты сказала про тренажер, а я вспомнил еще одну причину, почему мы решили открыть кафе на Бали. Мы хотели потренироваться. Мы думали, тут то легко, сейчас мы потренируемся и поедем дальше открывать кафе. =)

Рестораторство – это большой личностный рост, очень много осознаний. Как ты владеешь с людьми, как ты с ними коммуницируешь, как ты организовываешь свое время, как ты структурируешь свое расписание.  Какой ты в жизни, такой ты в бизнесе. Мы с Юлей говорим, видишь, как у нас грязно в ресторане, и это мы сами создали. Это не уборщик плохо убрался – это наше. Видишь, стены рушатся, это мы создали. Если у тебя дома бардак, то и на работе будет бардак. Ты сам все создаешь.

Какая кухня в ресторане

Юля: Кухня в нашей Юше европейская, все меню составила я сама.  Сначала у нас была одна история, сейчас другая. Знаешь, отсутствие опыта – это огромный минус, но есть и плюс. Отсутствие понимание, как должно быть, позволяет тебе быть гибким.

Мы сами придумываем рецепты, экспериментируем. Я сама не повар, просто хорошо готовлю, мой вкус очень подходит большому количеству людей. Я пробую, если вкусно мне, то будет вкусно многим. Мы себя позиционируем, как ресторан домашней еды, как семейный ресторан.

Изначально, мы четко понимали, что наше конкурентное преимущество – это торты. Все остальное – это дополнение. Нам нравилось готовить торты, мы понимали, что делаем это очень хорошо. Мы реально могли сказать, что у нас очень вкусные торты. Мы считаем, что на Бали никто не делает лучше десерты, чем мы.  Люди, в основном, идут к нам за сладким.

Но мы знали, что не выедем только на сладком, и сделали небольшое меню, у нас были равиоли с разными начинками, салаты, два супа и завтраки, напитки лимонады.

Почему мы создали именно такое меню – непонятно. Для начала, нам нужно было взять и опросить людей, узнать их потребности. А нам казалось, что людям не хватает салатов.  Нам казалось, что люди любят равиоли. Но они не хотели салата и равиоли, котлету с картошкой они ели гораздо охотней.  Сначала ушли равиоли из меню, потом появилась паста, а после  у нас появились вареники.

Потом мы решили все-таки попробовать русскую кухню. Изначально Максим категорически не хотел русскую еду. Он считал, что на это нет спроса. Пока мы это не попробовали.

Максим: В первый русский день я уехал в Джакарту по делам. У нас есть приложение, каждый может видеть, что происходит в кафе, все чеки там проходят. И я из Джакарты вижу, что у нас аншлаг.

Юля: Да, был аншлаг. Но перед ним случилась одна «приятная история». Я варю вечером большую кастрюлю борща, а ее забывают убрать в холодильник,  по этой причине  она скисает. Утром я прихожу и вижу скисший борщ. Я в экстренном порядке варю новый борщ. Я еще не знаю, придут люди или нет.

До обеда было мало людей. А потом, я даже не помню, был ли у нас вообще такой загруженный день. Девочки-повара работали без перерыва. У нас была полная посадка с 12 утра до вечера. Мы последний заказ взяли в 21.30, хотя ресторан уже был закрыт. Люди не хотели уходить.

Сначала у нас было процентов тридцать русскоязычных, сейчас у нас процентов семьдесят русскоязычных. Вначале в кафе приходили друзья и приятели. А сейчас люди приходят по сарафанному радио –   друзья, знакомые друзей, по отзывам в трипэдвайзере и фейсбуке. Они не знают нас, а мы не знаем их, они приезжают на еду. Мы смотрим по чекам, берут русскую еду и десерты, мы понимаем, у нас были русскоязычные.

Вот так мы пробуем, меняем меню, смотрим, кому и что нравится. Например, у нас были бранчи, они были очень успешны, пока наши внимание было сосредоточено на них. Когда этим занимались мы, то на бранчах был аншлаг, люди приезжали, общались, как большая тусовка. Потом мы делегировали эту схему персоналу, они все начали делать сами. Это была отработанная схема, но прошло три месяца и продажи упали в ноль. Оказывается, в этом всем не стало души. Мы всегда сами общались с гостями, а персонал этого не делал.

Мы готовим из только натуральных продуктов, мы ездим в Бедугул по овощным плантациями. И все готовим руками. Ничего нет готового. Девочки сами делают тесто, лепят равиоли и вареники. Мы ездили по профессиональным кондитерским магазинам и видели смеси, из чего готовят большинство ресторанов. Это готовые смеси, куда нужно добавить 200 грамм воды, еще 100 грамм этого и того,  и готов крем. И он хранится без холодильника, все химозное. Тут везде проблемы со вкусом.

Ребята, что обязательно попробовать в ресторане Юша-бейкери?

Торты, конечно. Очень многие наши посетители приезжают специально, чтобы съесть десерт.

Я люблю медовик и  наполеон.  По статистике, самый популярный торт у нас бананово-сырный. У нас в ассортименте, обычно,  4-5 тортов, конфеты, эклеры и рулет с малиной. Я люблю эксперименты, но гости не любят.   Они любят то, что они знают. Они любят самое простое, самое обыкновенное. Когда они видят эклеры, они говорят «О, эклеры». Это понятная еда, они знают, что это такое. Они знают его вкус. А когда они видят какой-то неизвестный торт, они не знают и не понимают, что это такое.

Если гости спрашивают у меня: «Какой торт попробовать», то я могу так рассказать, что человек захочет этот торт, например, торт  «сыр с плесенью и грушей». Персонал не сможет красочно объяснить про торты.

Если к нам приходят друзья впервые и спрашивают, что съесть? Я им рекомендую попробовать крем суп с лососем и молочный коктейль, потому что мы для него делаем свой пломбир с ванилью.

Средний чек у нас 100-110 тысяч рупий на человека. Большинство наших клиентов не едут к нам, как в каждодневное заведение, а они приезжают поесть что-то особенное. Они приезжают специально на обед или ужин, берут вкусную русскую еду. Но у нас есть и бюджетные чеки, на 25 тысяч рупий, когда люди заходят попить напитки. Многие знают, что у нас к любому заказу бесплатная бутылка воды. А с 19-20 вечера можно поесть все наши десерты с 50 % cкидкой.

Мы пробовали делать домашние сыры, но существуют большие братья, где можно купить моцарелу за 60 тысяч, а мы продаем за 300 тыс. рупий. Людям не сильно интересно, что у нас сыры из натурального молока, а у них просто зажелировали. На самом деле, люди не сильно заморачиваются. Для человека, если вкусно и недорого – это залог успеха. А если дорого и органик, то это неинтересно. И не объяснишь человеку, что это мы руками всю ночь делали,  это никому неинтересно.

Еще мы делаем праздничные торты. Завтра, например, я везу свадебный торт на водопад. Там будет свадебная церемония, наш торт ждут. Мы готовим торты на дни рождения, заказы поступают со всех точек Бали.

Чувствуете ли вы удовлетворение за год работы Юши? Какие планы на будущее?

Нет, у нас еще столько нереализованных планов, что хочется работать дальше. Есть к чему стремиться. Мы хотим открывать маленькие точки под десерты, в Убуде и Чангу.

В будущем мы хотим сделать индонезийские блюда, чтобы это было вкусно для наших людей. Например, наси горенг (жареный рис), есть нашей культуре, как плов или поэлья. Мы хотим приготовить наси горенг, но вкусный для наших людей. Или чебуреки. Между собой, в кафе, чебуреки мы называем мартабак (индонезийские блины), хотим сделать такое же, только для наших людей. Хочется попробовать идею местного фаст-фуда, но это будет происходить в ресторане, с официантами в белых фартуках.

Скоро мы будем добавлять в меню сыроедческие и веганские блюда, мы продумываем линейку таких блюд. Будут сыроедческие десерты.

В Юше мы делаем много мероприятий для детей. Мы любим детские дни рождения, мы собираемся сделать детскую зону. Мы сейчас покупаем большой батут, строим большую беседку. Это будут детские дни рождения с праздничным оформлением, с аниматорами, клоунами, мы закрываем зал полностью под день рождения.

И мы планируем продолжать делать большие детские праздники, с аниматорами, клоунами, бассейнами, детскими коктейлями. Мы хотим сделать фестиваль для мам. Идей и планов у нас очень много, но сейчас важно создать команду, чтобы все успевать.

Мы всегда рады гостям, новым и старым друзьям. Приходите в гости, добро пожаловать к нам! 🙂

Максим и Юля, благодарим вас за то, что поделились опытом, за отличную беседу и ваш замечательный юмор. Думаю, ваш опыт будет многим полезен! Дорогие наши читатели, заглядывайте в гости в Юша бейкери! Блог Жизнь с Мечтой рекомендует! 🙂

Тортик от Юши на день рождения Ярославы. Единорог и цветочки съедобные 🙂

С наилучшими пожеланиями, авторы блога Жизнь с Мечтой!

Александр, Наталия и дети: Ярослава и Мирослав.

Читать о других наших путешествиях!

Как открыть кофейню: контрольный список и разбивка затрат на запуск — на линии

В США ежедневно наливают в среднем 400 миллионов чашек кофе, и 79% пьющих кофе признаются, что выпивают хотя бы одну чашку каждый день. В сумме получается много моджо.

Кофе уже давно является основным продуктом американской жизни, и в ближайшее время эта тенденция не замедлится.Вот почему неудивительно, что кофейни представляют собой самый быстрорастущий сегмент пищевой промышленности, при этом ежегодный рост рынка кофеен на 7% прогнозируется на уровне 237,6 млрд долларов к 2025 году. Эти цифры выглядят многообещающими и ставят под вопрос , «Кто бы не захотел открыть кофейню, когда индустрия так бурно развивается?»

Однако, прежде чем вы начнете размещать оптовые заказы на фартуки и портафильтры, помните, что присоединение к этой растущей лиге владельцев кафе может занять больше времени, денег и ресурсов, чем вы думаете.

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню?

Теоретически открытие кофейни кажется забавной идеей, но это немалые вложения, и на этот вопрос нет однозначного простого ответа. Вместо этого стоимость открытия кофейни варьируется в зависимости от местоположения, размера и дизайна вашего магазина. По данным успешной сети кофеен Crimson Cup, диапазон затрат может составлять:

  • От 80 000 до 300 000 долларов для кофейни с сидячими местами

  • От 80 000 до 200 000 долларов для кофейни с проходом только

  • От 80 000 до 300 000 долларов США для кофейни с сиденьями и проезжей частью

  • От 60 000 до 105 000 долларов США за кофейную стойку или киоск

  • От 50 000 до 154 000 долларов за фургон с едой для кофе

Что включают в себя затраты на открытие кофейни?

Как и большинство затрат на открытие ресторана, когда вы открываете кофейню, вам необходимо оплатить несколько вещей заранее, используя собственный стартовый капитал, ссуду для малого бизнеса или другие формы финансирования ресторана.

  • Недвижимость + коммунальные услуги

  • Инвентарь (а именно кофе!)

  • Оборудование

  • Столы, стулья, украшения

  • POS-система + другая техника

  • Маркетинг и акции

После того, как вы рассмотрели среднюю стоимость открытия кофейни для определенного типа заведения, которое вы хотите открыть, а также некоторые из более конкретных деталей о том, для чего вам нужен капитал, вы готовы погрузиться в мелочи. подробные сведения о том, как запустить и запустить ваш магазин.

Чтобы помочь вам начать свой путь к владению кофейней, мы создали этот контрольный список из 20 шагов, чтобы вы не сбились с пути до дня открытия.

подписаться

Новости ресторанов, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Контрольный список для открытия кофейни

1. Составьте бизнес-план кофейни.

Учителя предоставляют своим студентам рубрики в начале семестра, чтобы они знали все, что от них ожидается.Точно так же бизнес-план кофейни — это организационная структура, обеспечивающая успех в будущем. Он поможет вам отобразить свое видение кофейни и будет включать в себя такие элементы, как:

  • Кто ваши конкуренты

  • Ваша кадровая иерархия

  • Схема вашего маркетингового плана

  • Обзор рабочего места политики, которые вы планируете ввести

  • Четкий обзор операций и стратегия бухгалтерского учета

  • И последнее, но не менее важное: огромная часть разработки бизнес-плана состоит в том, чтобы выяснить, откуда вы собираетесь получить финансирование, чтобы ресторан мечтает стать реальностью.

2. Найдите вашу кофейню.

Неважно, находится ли кофейня вашей мечты в коричневом камне, в фургоне с едой или где-то посередине, процесс поиска лучшего места для вашего магазина может оказаться долгим и трудным. При выборе места для кофейни вы должны учитывать такие факторы, как:

Выбор места — немаловажное решение, лучший способ найти идеальное место — это не торопиться, а не торопиться.Чтобы получить ускоренный курс по Restaurant Real Estate 101, прочтите этот пост: Как найти место для вашего ресторана.

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при отображении или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

3. Составьте меню кофейни.

Продуманный дизайн меню может отражать уникальный бренд и культуру вашего ресторана, а также увеличивать прибыль — все факторы, которые могут сделать или разрушить кофейню в первые годы ее деятельности. К дизайну меню нельзя относиться легкомысленно, вместо этого его следует разрабатывать с намерением проиллюстрировать видение вашего кафе для ваших клиентов.Создавая свое первое меню, всегда полезно начинать с шаблона или рабочего листа, такого как этот Рабочий лист бесплатного проектирования меню.

Создание меню — это больше, чем кажется на первый взгляд. В дополнение к глоссарию терминов меню, которые необходимо знать, вот несколько основных советов, которые следует учитывать при разработке меню для вашей кофейни:

  • Сохраняйте простое меню (без лишних опций)

  • Придерживайтесь своего бренда

  • Узнайте, что предлагают конкуренты

  • Получите отзывы, прежде чем доработать дизайн меню

4.Выбери свой кофе.

В конце концов, кофе — это основной ингредиент, не так ли? При выборе поставщика кофе следует учитывать два основных момента: выбор ростера и латте-арт. Прежде чем выбрать, какой кофе вы будете предлагать, найдите время, чтобы попробовать как можно больше обжарщиков, чтобы выбрать кофе, который подходит вам и вашему бренду.

Вот совет: подумайте о том, чтобы отправиться в местный город. Посетители кафе любят покупать местные! А когда вы украсите этот прекрасный местный кофе латте-артом, вы вызовете чувство гордости у своих бариста, а также заставите своих клиентов помнить о том внимании, которое вы уделяли своему продукту.

Прочитать следующий

Бухгалтерия

Сколько стоит открыть ресторан?

Давайте посмотрим на все финансовые затраты на открытие ресторана.

5. Закажите оборудование для кофейни.

Если кофе является основой вашего магазина, вам понадобится подходящее оборудование, которое поможет вам его приготовить. Заказывая оборудование для кофейни, важно иметь желание инвестировать, но не чувствовать необходимости разбивать банкноты ради бренда.

Вот краткое изложение необходимого оборудования для открытия кофейни:

6.Управляйте инвентарем в кофейне.

Сделайте себе одолжение и с самого начала проявите инициативу в управлении запасами. Более того, настройте себя на успех, выбрав POS-терминал с программным обеспечением для управления запасами.

Один из наиболее важных аспектов работы успешного кафе — это мониторинг ваших затрат на еду, напитки и материалы. Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо ознакомиться с данным Глоссарием терминов по управлению инвентаризацией ресторанов, а также пройти ускоренный курс «Ресторанный инвентарь 101».

Вот краткий обзор конкретного инвентаря, который вам понадобится для работы кофейни:

  • Оборудование, упомянутое выше

  • Бумага и керамические изделия, связанные с кофе

  • Кофейные зерна, а также дополнительные продукты питания например, различные забеливатели и подсластители

  • Различные другие продукты, включая салфетки, соломинки и мешалки

7. Определите цены на кофе и продукты питания.

Правильное ценообразование имеет решающее значение для выживания вашей кофейни.Вы должны обеспечить покрытие всех затрат на ваши продукты, предлагая при этом справедливые цены для ваших клиентов. Используйте инженерное меню, чтобы определить, какие продукты являются вашими плугами, звездами, собаками и головоломками с точки зрения прибыльности и популярности. Помните, что вам может потребоваться некоторое время, чтобы создать правильную стратегию ценообразования меню для вашей кофейни, которая повысит прибыль и популярность ваших блюд. Самый простой способ узнать о стандартах ценообразования в вашем регионе — это узнать о конкурентах.

8. Сформируйте ценности и культуру своей кофейной компании.

Основные ценности и культура являются дополнительными важными основополагающими элементами, способствующими успеху вашей кофейни. Наличие ясных и очевидных ценностей и культуры приведет к появлению постоянных клиентов, более счастливых сотрудников и более высокой прибыли. И путь к созданию кафе с ценностями, которые привлекают широкую группу клиентов, начинается с одного описания должности. Персонал, которого вы нанимаете, станет лицом и голосом вашего магазина в глазах общественности, поэтому, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей для работы, узнайте, как писать описания вакансий в ресторане с учетом ценностей.

9. Создайте свой уникальный бренд кофейни.

В основе вашего бренда должны лежать те же основные ценности и корпоративная культура, которые вы стремитесь продемонстрировать. После создания вы захотите, чтобы ваш бренд был последовательным и узнаваемым.

Чтобы создать бренд, который является истинным представителем ваших ценностей, спросите себя:

  • Кто вы

  • Чем вы занимаетесь

  • Почему вы это делаете

Чтобы помочь вы определяете бренд кофейни, который вам подходит, ознакомьтесь с идеями брендинга ресторана: как создать свой ресторанный бренд.

10. Выберите стратегию бухгалтерского учета в ресторане.

Когда вы начинаете новый бизнес, одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это выбрать, собираетесь ли вы передать бухгалтерский учет на аутсорсинг или нанять собственный бухгалтерский отдел. Независимо от того, решите ли вы передать бухгалтерский учет в ресторане на аутсорсинг или нанять кого-то, кто будет вести дела самостоятельно, вам понадобится эксперт, который справится с этим сложным вопросом. В открытии кофейни так много движущихся частей, что ваши финансы должны быть одним из аспектов, к которому нужно обращаться осторожно и кем-то с опытом.

11. Разработайте маркетинговую стратегию своей кофейни.

Не попадайтесь в ловушку «строй, и они придут». Ключом к успешному маркетингу кофеен и ресторанов является своевременный, последовательный и стратегический выход на рынок. Маркетинг должен начинаться задолго до того, как вы начнете с таких стратегий, как:

Загрузите маркетинговый план ресторана Toast, чтобы приступить к созданию маркетинговой стратегии вашего кафе уже сегодня.

12. Выберите POS-систему.

Выбор POS-системы — один из важнейших аспектов открытия кофейни.Эта технология станет основой всей вашей работы. Система, которую вы выбираете для приема платежей и управления работой ресторана, должна быть надежной и инновационной, чтобы вы могли сосредоточиться на обслуживании клиентов и опережать конкурентов.

Сегодня на рынке представлено так много POS-систем, поэтому поиск подходящей для удовлетворения всех потребностей кофейни может оказаться непростым процессом. Чтобы помочь вам начать работу, вот полное руководство по ресторанным POS-системам.

13. Обучите свой персонал.

Помимо поиска эффективной POS-системы, ваш POS-партнер должен также предлагать комплексные и регулярно обновляемые учебные материалы, чтобы держать ваших сотрудников в курсе того, как использовать эту технологию. Помимо владения технологиями, ваши бариста должны быть обучены тому, как правильно создавать кофейные шедевры, а также быть обученными тому, как правильно обращаться со всем оборудованием кофейни. Чтобы составить подробный график обучения, учитывающий все передовые практики адаптации, найдите время, чтобы создать подробное учебное пособие, которое можно будет распространить среди сотрудников при приеме на работу.

Чтобы научить своих бариста готовить профессиональные кофейные напитки, посетите Clive Coffee в Instagram. Они публикуют полезные видео и проходят курсы по приготовлению непревзойденных напитков эспрессо и других любимых кофеен.

14. Будьте в курсе тенденций ресторанной индустрии.

Ключ к успеху — постоянное информирование о своей отрасли. А в такой быстрорастущей отрасли еще важнее быть в курсе отраслевых тенденций. Так же быстро, как вы узнаете что-то новое, появится и другая тенденция, поэтому важно не отставать!

Чтобы оставаться образованным, вы должны быть:

  • Следуя отраслевым тенденциям

  • Получение сертификатов

  • Посещение торговых выставок

  • Подписка на журналы, такие как QSR Magazine и Restaurant Hospitality

15.Следите за планировкой и дизайном ресторана.

Планировка вашей кофейни должна позволять бариста минимизировать количество шагов, которые они совершают, тем самым увеличивая прибыль и время выполнения заказа. Это приводит к более счастливым клиентам, более успешной кофейне и, в конечном итоге, более успешным бариста. Для вдохновения вот 10 идей декора кофейни на 2021 год.

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при отображении или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

16. Получите все необходимые лицензии и разрешения на работу вашей кофейни.

Получение соответствующих лицензий и разрешений — одна из самых изнурительных частей открытия кофейни, требующая большого количества документов и терпения.Чем больше вы проинформированы с самого начала, тем лучше. Что наиболее важно, важно как можно раньше начать процесс получения всех необходимых лицензий и разрешений. Поскольку для открытия новой кофейни требуется множество разрешений и лицензий на питание, а получение некоторых занимает до 4 недель, разумно начинать эти процессы заранее, чтобы ни одна из них не откладывала ваш день открытия.

17. Начните процесс найма персонала для вашей кофейни как можно раньше.

На раннем этапе планирования кофейни вам нужно указать другого человека, который поможет вам управлять рестораном.Ты не справишься в одиночку! Для бариста и поваров рекомендации — отличное начало. Также неплохо было бы нанять сотрудников в специальном разделе по работе с рестораном. Один из советов по успешному подбору персонала в ресторан — помнить о своем бренде, ценностях и культуре. Подумайте, подойдет ли ваш новый сотрудник! Чтобы получить полное изложение всего, что вам нужно для найма, управления и руководства идеальной командой кафе, загрузите Руководство по персоналу ресторана.

18. Предлагайте онлайн-заказ кофе.

Вам не нужно осуществлять онлайн-заказы, но статистика указывает на реальную возможность успеха, если вы это сделаете.В 2020 году количество заказов в цифровых ресторанах выросло более чем на 100%, и они продолжают расти как предпочтительный метод заказа еды для большинства. Реализация программы онлайн-заказов может быть тем, что отличает вас от конкурентов или помогает в борьбе с корпоративными кофейными сетями.

19. Создайте программу вознаграждений и лояльности кофейни.

Важно убедить клиентов вернуться с отличным кофе. Но это не значит, что вы должны делать ставку на крепость ваших бобов.Подумайте о создании программы поощрений или лояльности для своей кофейни, чтобы повысить продажи и осведомленность.

Если вы сомневаетесь, знайте: доказано, что программы лояльности способствуют увеличению продаж. Возьмем, к примеру, программу лояльности Starbucks Reward. Starbucks относит 40% своих общих продаж к программе вознаграждений, и в том же магазине продажи выросли на 7%. Программа лояльности Starbucks, насчитывающая более 16 миллионов активных участников, является одной из самых успешных программ на сегодняшний день и показывает, что небольшая лояльность может иметь огромное значение.

20. Предлагайте подарочные карты на кофе.

Ваши клиенты не только захотят подарить своим близким подарочную карту, но и лишние деньги в ваших карманах. Клиенты почти всегда тратят больше, чем сумма карты, когда они делают покупки с помощью подарочных карт, и вы даже можете использовать POS-систему для ресторанов со встроенными подарочными картами, чтобы начать работу уже сегодня.

Открытие кофейни — это риск и вложение, поскольку она может стать местом для сообщества, местом, куда люди ходят ежедневно (или два раза в день) за чашкой кофе, или основным продуктом для удаленных сотрудников.С этими инструментами для открытия и ведения кофейни у ​​вас будет все необходимое, чтобы привлечь капитал и начать бизнес своей мечты.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно запустить кофейню

Как открыть кофейню

(30 шагов к открытию кофейни)

С 210 миллионами потребителей кофе в день в США.В одиночку С., сейчас лучшее время для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.

Хотите ли вы открыть проходной кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес или открыть кофейню; это все здесь, на Coffee Shop Startups , чтобы вы могли изучить.

Хотите открыть кофейню?

Да, но с чего начать?

Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам необходимую информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.

Если вы хотите открыть проходной кофейный киоск или большое кафе, мы считаем, что наш анализ важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от вашего общего бюджета кофейни. По мере того, как вы исследуете, какой тип кофейни вы хотите открыть, вы захотите разработать концепцию своей кофейни.

Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес.Наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне. Это полное руководство, чтобы начать бизнес-планирование вашей кофейни в любом месте.

Варианты открытия кофейни

Открытие кофейни, мобильного кофейного бизнеса или автодорожного кафе — отличный способ заработать деньги и заработать на жизнь.

Открытие кофейни — это вид бизнеса, который гарантирует, что вы будете активны и хорошо известны в вашем районе.

Есть три пути, по которым начинающие владельцы кофейни могут открыть кофейню:

Вдохновленная владельцами и экспертами кофейного бизнеса, сегодняшняя статья проведет вас через необходимые шаги, чтобы открыть кофейный бизнес своей мечты. Но мы не собираемся наносить удары. Запуск кофейни потребует знаний, решимости и упорного труда.

Шаги, которые мы рассмотрим, включают создание вашего ООО, выбор правильного местоположения кофейни, покупку подходящего кофейного оборудования, поиск кофейных зерен, создание вашего реального бизнеса и даже наем нужных людей.

Шаги для открытия кофейни

Советы о том, как начать свой бизнес в кофейне

Шаг № 1 Как открыть кофейню:

Подходит ли вам открытие кофейни?

Правильно ли сейчас открыть кофейню?

Открытие кофейни может быть полезным занятием — подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли — все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.

Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Мы поняли!

У вас может быть много отличных идей о том, как все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной толпе, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…

Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро — счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска это нужно отодвинуть.

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам и вашим долгосрочным жизненным планам быть владельцем кофейни .

Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовить себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

Шаг № 2 о том, как открыть кофейню:

Приведите свои личные финансы в порядок

Когда вы начинаете любой бизнес, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке .Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, вы не должны делать ставку на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы поддерживать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую границу. Я знал несколько, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов для финансирования своей кофейни, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

Заводы по производству кофе с низкими и высокими затратами

Некоторые кофейные предприятия можно открыть по цене менее 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

Сколько стоит кофейня?

Прежде чем мы продолжим, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

Традиционная кофейня Затраты на открытие бизнеса
  • Маленькая кофейня с креслами: от 40 000 до 200 000 долларов
  • Большая кофейня с креслами: от 75 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня по франшизе: от 100 до 350 000 долларов
  • Café & Bakery: От 120 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250,00 долларов

Мы обсудим затраты на запуск кофейни более подробно:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную арендную плату, ваше здание- выход, и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что ваша арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

Шаг № 3 о том, как открыть кофейню

Узнай как можно больше о кофе

Кофе — красивый и сложный напиток. Более 1000 флавоноидов составляют вкус кофе.Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их открыли ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто уносить новую информацию, а также расширяете кругозор.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше. Это поможет вам более эффективно использовать кофейные зерна.

Независимо от того, решите ли вы обжаривать кофейные зерна самостоятельно, обучение в максимально возможной степени играет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой неповторимый вкус и профиль. Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Шаг № 4 открытия кофейни:

Изучите местные обжарщики кофе

Все дело в кофе. Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете.Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Сделайте своим приоритетом изучение кофе и процесса его обжарки. Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на обжарщик кофе и оборудование. установка и административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то вам захочется изучить местных производителей кофе в вашем районе раньше, чем позже.

Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на ранних этапах процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

Не знаете, где купить фасоль?

Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «кофейную чашку», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

Обратитесь к местным обжарщикам кофе. Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, многие обжарщики кофе предлагают бесплатное обучение для вашего персонала и других вещей, таких как кофейное оборудование.

Шаг № 5, как открыть кофейню:

Напишите бизнес-план кофейни

Бизнес-планы кофейни великолепны, потому что они позволяют вам понять бизнес-концепцию вашей кофейни, вашего кофе бюджет магазина, сколько денег потребуется, чтобы открыть свою кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе — увлекательное занятие. Упражнение по написанию ваших мыслей и идей связно и всесторонне — в бизнес-плане кофейни — немедленно поможет вам начать работу вашей кофейни.

Бизнес-планы могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, вашему управляющему недвижимостью.

Наличие бизнес-плана также поможет вам определить бюджет кофейни и несколько других важных элементов, важных для вашего успеха. Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

Какой у вас бизнес-план кофейни?

Бизнес-план вашей кофейни содержит все детали концепции кофейни, бюджета, бизнес-структуры, ориентировочной прибыли и т. Д.

Наш полный комплект для запуска кофейни предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.

Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра — это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план — и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кофейне?

Шаг № 6, как открыть кофейню:

Определите бизнес-концепцию кофейни

Разработка концепции кофейни — это то место, где вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег.

Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни — и продолжайте улучшать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с мечтаний об общей бизнес-концепции. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите подать:

  • Рогалики
  • Круассаны
  • Пирожные
  • Пончики
  • Нитро-кофе
  • Смузи

Бизнес-концепция вашей кофейни поможет вам увеличить бюджет кофейни, которые мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

Шаг № 7, как открыть кофейню:

Определите меню кофейни

Что ваша кофейня предложит вашим потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, свое географическое положение.

Потратьте некоторое время на разработку доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие продукты первой необходимости (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены билета. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель … Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели. Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Шаг № 8 о том, как открыть кофейню:

Выберите отличное расположение кофейни

Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех — или отключите его.

Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана кофейни и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

Убедитесь, что вы нашли время, чтобы подсчитать клиентов — это означает определить, сколько клиентов вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды вашей кофейни и местоположения . Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.

Чтобы получить более подробную информацию, прочтите Поиск лучшего местоположения кофейни .

Шаг № 9 о том, как открыть кофейню:

Посмотрите на конкурс кофейни

Взгляните на конкуренцию в вашей кофейне. Чем занимаются другие кофейни?

Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню?

Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов. Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Изучите аналитически, но не бойтесь использовать интуицию в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свою интуицию с помощью подхода, основанного на данных.

На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы увидеть открытие кофейни, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы рассмотрим это в следующей подсказке!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

Шаг № 10, как открыть кофейню:

Знайте свои местные законы и правила

Открывая кофейню, вы можете столкнуться с непредвиденными расходами и неприятностями. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения, налогов и административных проблем.

Город и округ, в котором вы находитесь, обеспечат основу для работы вашей кофейни. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.

На налоги, правила занятости, строительные нормы и т. Д. Может повлиять то, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения — от одного квартала к другому — может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там — или что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы города также могут вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы, прежде чем выбирать конкретное место. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки … как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как успешно открыть кофейню

Шаг № 11, как открыть кофейню:

Изучите варианты оборудования для кофе пораньше

Какое оборудование для кофейни вам понадобится ? Потребность в кофейном оборудовании всегда будет зависеть от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять кофейней. Совершенно необходимо иметь качественное оборудование, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно.

Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, какие продукты вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).

Использование неправильного оборудования не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и ожидаемом объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж). Кроме того, на решения о вашем кофейном оборудовании может повлиять ваше физическое пространство и бюджет кофейни.

* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

Пример кофейного оборудования:
  • Эспрессо-машина
  • Мельница (и)
  • Весы
  • Кувшины
  • Холодильник (и)
  • Льдогенератор
  • Блендер
  • Тостер-печь
  • Система POS
  • POS-система roaster (если вы будете обжаривать собственные зерна)

Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или построить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

Сюда могут входить ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, места для сидения и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительная подсказка: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF для обеспечения коммерческого качества.

Шаг № 12 открытия кофейни:

Постройте бюджет кофейни
(Определите начальные затраты на запуск кофейни)

Как вы оцените запуск вашей кофейни расходы?

Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Составление честного бюджета для вашей кофейни — один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

Будьте честны с самим собой и прямо столкнитесь с предполагаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Кофейный бизнес может стоить от 15 000 до 250 000 долларов. Это широкий спектр затрат, не так ли? Ваши расходы зависят от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню. Обсудим это вкратце.

Затраты на открытие кофейни:

Когда вы открываете кофейню, цифры могут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу предложат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

  • Кофейный киоск: 5000 — 55000 долларов
  • Мобильная кофейная установка: 15000 — 85000 долларов
  • Проходная установка для кофе: 20 000 — 150 000 долларов
  • Кофейня: 25 000 — 250 000 долларов

На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения. Как только вы определите общий бюджет кофейни, вы сможете составить структуру финансирования кофейни.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснено)

Шаг № 13 «Как открыть кофейню»

Определите точку безубыточности вашей кофейни

Определение точки безубыточности вашей кофейни — важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более эффективные финансовые и управленческие решения.

Чтобы определить точку безубыточности в кофейне, нужно не только знать цифры. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.

Стоит потратить время на то, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашей кофейни, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценам помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее о разработке бюджета кофейни.

Шаг № 14 о том, как открыть кофейню:

Смешивание финансирования вашей кофейни

Определите, сколько вам нужно будет занять, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

Когда дело доходит до бюджета вашей кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Затем определите структуру финансирования вашего кафе. Выясните, сколько вы должны инвестировать лично. Это означает рассмотрение того, сколько капитала вам нужно будет взять в долг и / или откладывать.

Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки — затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

Вашей кофейне нужны деньги для работы. Денежные средства — это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.

Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.

Шаг № 15 о том, как открыть кофейню:

Создайте структуру своего кофейного бизнеса

Вы собираетесь создать Coffee Shop LLC или другое юридическое лицо. Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления документов. Создание вашей бизнес-структуры в вашем штате создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие юридической бизнес-структуры, такой как ООО, является важным шагом, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные бизнес-элементы, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

Вывод Лучшая структура, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения, будет важно рассмотреть как можно раньше.

В США и Канаде многие кофейни часто регистрируются как LLC.Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

Шаг № 16, как открыть кофейню

Изучите оптовых продавцов и партнеров

Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью открытия вашего кофейного бизнеса.

Узнайте об оптовых поставщиках, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, продающих выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление на ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты, возможно, уже знают продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты — каковы будут их дневные, еженедельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?

Самый важный аспект анализа поставщиков — это определение того, чего хотят ваши клиенты.Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений для вашего кофейного бизнеса. Начните рано и получайте удовольствие!

Шаг № 17 о том, как открыть кофейню:

Изучите правила Департамента здравоохранения

Все кофейные предприятия требуют разрешения департамента здравоохранения для работы на законных основаниях. Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​ведению бизнеса.

Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш полный комплект для запуска кофейни предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего департамента здравоохранения.

Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, что спросить в своем отделе здравоохранения в вашем регионе.

Шаг № 18 о том, как открыть кофейню:

Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы

Бюджет вашей кофейни будет меняться по мере вашего роста.

По мере продвижения вашего кофейного бизнеса, вероятно, будут внесены изменения и корректировки, которые необходимо будет внести.Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности. Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и закупочные решения, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

Шаг № 19 открытия кофейни:

Завершите бизнес-план кофейни

Завершение и обновление бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете — вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес.В этом может помочь бизнес-план кофейни.

Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «напряженной работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом, когда вы обращаетесь к управляющим недвижимостью с намерением сдавать их в аренду.Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Шаг № 20 о том, как открыть кофейню:

Изучите кассовую систему кофейни

Каждой кофейне нужна POS-система, которая является современной кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы в кофейне имеет важное значение для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни будет важным решением, которое необходимо принять от имени вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.

Вы можете принять решение на основании вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

Шаг № 21 о том, как открыть кофейню:

Откройте счет в банке для бизнеса

Для вашей кофейни нужен банковский счет. Раннее открытие банковского счета — с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях. Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно.Банку часто нужны документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.

Шаг № 22 о том, как открыть кофейню:

Создайте бренд своей кофейни

Брендирование вашего кофейного бизнеса — действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

Название вашего кофейного бизнеса и развитие бренда важны для вашего кофейного бизнеса.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд кофе. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs имеет отличную бизнес-модель — используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип.После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Шаг № 23 о том, как открыть кофейню:

Создайте веб-сайт кофейного бизнеса

Для вашей кофейни нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда — и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами. Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофейные зерна и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, наличие веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег. Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

Шаг № 24, как открыть кофейню:

Наймите потрясающих бариста!

Открытие кофейни с отличными бариста — абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

Обучение бариста позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и доставить неизменно хорошую чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, так что не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Возможно, вы обнаружите, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта сразу окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Шаг № 25 о том, как открыть кофейню:

Что делает вашу кофейню уникальной

Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам нужно будет определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

Уловите суть этой разницы и запишите ее. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и каким будет ваше уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , обучить ваших сотрудников, а также даст вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Найдите время, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню

Шаг № 26 о том, как открыть кофейню:

Определите цены в меню кофейни

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые изменения могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

Разница между 2% -12% упущенной выгоды может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем полном комплекте для запуска кофейни мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

Шаг № 27 инструкции по открытию кофейни:

Создайте график открытия кофейни

Разработайте график начала развития кофейни. Как и в случае с любыми другими усилиями по бизнес-планированию, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

Выяснение того, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), следует записать где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будьте реалистами. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать на себя небольшое давление, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

Шаг № 28 о том, как открыть кофейню:

Создание системы бухгалтерского учета

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Для начала, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода.Мы рекомендуем начинать раньше — от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать свои доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы.Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Шаг № 29 о том, как открыть кофейню:

Получите страховку для своей кофейни

Вы хотите защитить свой бизнес в кофейне и своих сотрудников.Это включает в себя общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.

Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp в вашем штате.

Как успешно открыть кофейню

Шаг № 30 из Как открыть кофейню:

Продвигайте свою кофейню изнутри

Продвижение вашего кофейного бизнеса требует много работы. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!

Спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни — дело любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования.Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою бизнес-стратегию в области кофе.

Не торопитесь и методично отметьте пункты в этом списке. Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

Контрольный список для ведения бизнеса в кофейне

Для открытия бизнеса в кофейне необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы, , можете добиться некоторых успехов в планировании вашего конкретного кафе.

Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, по адресу Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсы для начала бизнес-планирования вашей собственной кофейни.

Если вы хотите открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе. Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых каждый должен знать — , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!

Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать бизнес-планирование кофейни. Откройте свою кофейню с уверенностью.

30 советов по открытию кофейни

Как видите, при открытии кофейни есть много шагов. Хотя вы можете не знать, с чего начать, я рекомендую начинать с того места, где вы находитесь.

Помните:

  • Работайте каждый день для достижения своей цели.
  • Изучите как можно больше, прежде чем начать
  • Получите необходимую помощь

В этом посте мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия бизнеса в кофейне.

Обобщение шагов по открытию кофейни:

Получить полный комплект для запуска кофейни и

Начать планирование кофейни

Комплексное. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей.Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, разработанных, чтобы помочь вашему бизнесу в кофейне расти.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию уверенно двигаться вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню | Концепции, поставщики, найм и многое другое

Итак, вы хотите открыть свою собственную кофейню.Мы все здесь ради этого! Кофейни могут быть чем-то большим, чем просто местом, где можно выпить чашку джо и круассан.

Это места, где собираются друзья и семья, где формируются и распространяются идеи и где выполняется важная работа. В лучшем случае они являются неотъемлемой частью своего сообщества — третьим местом после работы и дома.

Чтобы ваша кофейня достигла этого статуса, она должна быть сделана правильно. В этом руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно, чтобы открыть новую кофейню, от исследования рынка до покупки кофе и найма лучшей команды.

Концепции кофейни

Ниже приведен список потенциальных концепций кафе, о которых следует подумать при проведении исследования рынка.

  • Кофейные бары
  • Кофейни
  • Кафе
  • Передвижные кофейни (тележки и грузовики)
  • Только для проезда
  • Кафе для животных

Исследование рынка

Прежде чем вы сможете взяться за дело, важно разобраться в самой земле.Этот этап и исследовательский компонент являются основой вашего бизнеса, и к ним следует отнестись серьезно!

Познакомьтесь со своими будущими клиентами еще до того, как они войдут в вашу дверь. Вы захотите узнать все, об их кофейных предпочтениях. Эта информация поможет вам построить идеальное для них кафе, от самых популярных способов приготовления до наиболее часто употребляемого кофе.

Не останавливайтесь на достигнутом! Сделайте еще один шаг, погрузившись в их образ жизни и структуру расходов.Вы можете обнаружить, что ваши целевые клиенты получают удовольствие от обеда и чувствительны к цене. Это исследование определит ваши часы работы и тарифные планы!

Как, , вы можете провести это исследование? Ссылайтесь на вторичные исследования или создавайте свои опросы и анкеты, чтобы разослать их избранной группе людей!

Но не ограничивайте свое исследование только этим! Знаете какие-нибудь местные кофейни? Посетите их, чтобы узнать больше о том, что движет их бизнесом.Подают ли они только кофе или небольшие закуски? Есть ли у них места для сидения в помещении или они продаются только на вынос? Эти знания помогут вам ответить на эти и другие вопросы — помочь вам выделиться среди конкурентов и наилучшим образом удовлетворить потребности общества в вашей кофейне .

Что касается исследования, то чем больше у вас есть, тем больше знаний вы получите. Итак, извлеките максимальную пользу из этого шага — сбор этой информации поможет вам спланировать, управлять и управлять успешной кофейней.

Найдите правильное место

У вас может быть лучший кофе, самые вкусные угощения и самая инновационная концепция, но все это может быть легко скомпрометировано, если ваш магазин находится не в нужном месте.

Но теперь, когда вы знаете рынок, вы можете лучше понять, где находится правильное местоположение , чтобы вы могли достичь желаемого целевого рынка.

Демография

Проанализировав свое маркетинговое исследование, вы лучше поймете , на кого вы хотите нацелить .Теперь пришло время подумать, где находится этот целевой рынок и как вы можете наилучшим образом интегрировать свою кофейню в его сообщество.

Заядлые любители кофе — студенты университета? Тогда место рядом с кампусом будет для вас идеальным местом! или , ваша целевая аудитория проводит большую часть времени, работая из дома? В этом случае местная кофейня на углу могла бы звать вас по имени.

Конкуренция и соседние предприятия

Вы хотите, чтобы ваша кофейня была популярным местом в квартале! Как вы можете этого добиться? Выберите место, где практически нет конкурентов.

При оценке зон обратите внимание на то, в каких областях уже есть кафе. Следите за тем, сколько человек находится в каждой области и насколько они заняты. Скорее всего, если на одной улице есть два или более магазинов, ваш входной барьер будет намного выше, и вам будет сложно выделиться.

Время движения

Как бы приятно было иметь наплыв посетителей в течение дня, скорее всего, ваша кофейня будет испытывать всплески трафика в зависимости от того, где вы решите расположиться.

Кофейни на одном конце города могут быть переполнены до 8 утра, а на другом конце они могут заметить полуденную суете.

Важно учитывать пиковое время приготовления кофе в различных областях, в которых вы изучаете, и принимать решение, исходя из того, какой из них наиболее целесообразен для вас и ваших часов работы!

Примеры

Прежде чем вы действительно сможете решить, где разместить свой бизнес, важно рассмотреть все доступные варианты, в том числе следующие:

  • Бизнес-центры
  • Торговые центры
  • Районные магазины
  • Кампусы колледжей / школьные зоны
  • Жилые кварталы

Провести технико-экономическое обоснование

Ваш следующий шаг — провести технико-экономическое обоснование.Цель этого исследования — проанализировать различные факторы, которые помогут определить вероятность успеха вашей кофейни на рынке.

Ниже вы найдете общий план технико-экономического обоснования:

Раздел 1: Краткое содержание

Этот короткий раздел представляет собой краткое изложение результатов проведенного вами исследования рынка и может быть записан после основного технико-экономического обоснования. Полученные данные помогут вам лучше всего ответить на следующий вопрос: «Стоит ли реализовывать мою идею?».Резюме также будет включать важную финансовую информацию (например, прогнозы доходов) и подробно описывает уникальное торговое предложение вашей кофейни.

Раздел 2: Обзор и анализ рынка

В этом разделе будут рассмотрены соответствующие результаты маркетинговых исследований, такие как демографические данные и конкуренция в вашем регионе.

Раздел 3: Объяснение бизнеса

В этом разделе вы захотите объяснить свою концепцию, усилить свое конкурентное преимущество и подробно описать шаги, которые вы предпримете для удовлетворения потребностей вашего рынка.Вы даже можете включить заявление о миссии.

Раздел 4: Финансовые прогнозы

Это ключевой раздел для определения потенциальной прибыльности вашего бизнеса. Основные разделы, которые следует включить, — это ваша точка безубыточности, требования к капиталу, расходы и доход. Отличный инструмент для этого — использовать прогнозируемый отчет о прибылях и убытках.

Ожидаемые расходы

Типичная кофейня стоит от 200 000 до 375 000 долларов на начальном этапе.Но, чтобы определить конкретные затраты для вашей кофейни, вам необходимо определить свои ожидаемые расходы. Для этого вам нужно будет указать и все ваших затрат. Это включает, помимо прочего, ваше оборудование, разрешения, меню и маркетинг.

Помимо оборудования, следует учитывать и другие расходы:

  • Стоимость аренды или строительства в вашем районе. Как правило, арендная плата не должна превышать 15% от ваших прогнозируемых продаж.
  • Стоимость кофейных зерен
  • Любые сборы за профессиональные услуги, e.г., архитектор или бухгалтер
  • Расходы на заработную плату
  • Налог на прибыль, составляющий примерно 35% вашей операционной прибыли
  • Прочие расходы, такие как страхование, канцелярские товары и разрешения на ведение бизнеса.

Учитывая приведенные выше соображения относительно стоимости, вы, вероятно, задаетесь вопросом: сколько стоит открыть кофейню? К сожалению, точного ответа нет — это зависит от нескольких факторов, включая стоимость торговых площадей, оборудование, которое вы решите использовать, ваш маркетинговый бюджет и даже тип кафе.

При этом существует диапазон стоимости, который вы можете использовать в качестве ориентира. Будьте готовы заплатить от 60 000 до 275 000 долларов за открытие кофейни, в зависимости от типа:

  • Кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
  • Мобильная кофейня (включая питание): от 50 000 до 100 000 долларов
  • Кофейня, включая места для сидения: от 80 000 до 250 000 долларов
  • Кофейня без учета сидячих мест: от 80 000 до 275 000 долларов

Прогноз доходов

Сделайте консервативные оценки доходов.Вам нужно будет рассмотреть различные меры, чтобы получить эти цифры. Эти элементы включают следующее:

  • Количество гостей, которых вы ожидаете обслужить в день
  • Вместимость
  • чел.
  • Средний чек
  • Ожидаемые цены в меню
  • Среднее количество гостей
  • и другие элементы по вашему усмотрению!
Точка безубыточности (BEP)

BEP — это точка, в которой ваши общие затраты равны вашему общему доходу. Расчет устанавливает, сколько кофе нужно продать, чтобы получить прибыль.

Сделайте этот расчет по следующей формуле:

BEP = фиксированные затраты / (продажная цена за единицу — переменные затраты)

Требования к капиталу

Подробно укажите, сколько вам нужно для открытия кофейни и какая часть вам нужна от частных инвесторов и банков.

Раздел 5: Заключение

После того, как вы выполнили предыдущие шаги, пришло время решить, стоит ли открывать кофейню или нет.

Перевешивают ли выгоды и прогнозируемая прибыль затраты? Тогда это ваш знак, чтобы открыться прямо сейчас!

Рекомендуемая литература: 15 показателей ресторана, которые нужно знать и как их использовать

Получить финансирование для кофейни

Открытие кофейни стоит денег.Аренда, расходы на оборудование, расходные материалы, маркетинг и оплата труда — это те расходы, которые вы понесете, когда только начнете. Прежде чем вы сможете получить необходимое финансирование, вы должны знать, сколько вам нужно собрать. Согласно Crimson Cup, вот несколько диапазонов, о которых следует помнить, в зависимости от типа магазина, который вы хотите. Это, конечно, будет зависеть от вашего местоположения и других факторов.

  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейня с проездом только на автомобиле: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

После того, как вы проведете исследование рынка и определите, сколько вам нужно, эти методы могут помочь вам в этом. Имейте в виду, что вам не нужно полагаться только на один метод — использование нескольких методов сбора денег может помочь снизить риск и быстрее добраться до цели.

Личные сбережения

Подумайте о том, чтобы начать с того, что вы уже сохранили. Хотя выделить всех средств на финансирование может быть непросто, это может дать толчок процессу сбора денег.Но там, где использование личных сбережений может оказаться недооцененным, оно дает выгоду, заключающуюся в отсутствии риска для кого-либо, кроме вас самих, — без банков или инвесторов, которые нужно расплачиваться, и без страха потерять деньги из-за семьи или друзей.

Бизнес-кредит

Обычный способ получения финансирования для кофеен — программы бизнес-ссуд. Например, у администрации малого бизнеса есть много вариантов, от микрозаймов до крупномасштабных. Посетите сайт администрирования малого бизнеса для получения более подробной информации.

Вы также можете получить ссуду в более традиционном банке. Они могут иметь низкие процентные ставки, но для утверждения может потребоваться больше времени.

Найти ангела-инвестора

Найти инвестора в гостиничный бизнес может быть сложно, так как это отрасль с относительно низкой доходностью. Однако надежный бизнес-план может разжечь страсть в единомышленниках и готовых помочь вам. Этот человек может быть бизнес-ангелом, который часто пытается поддержать рискованные начинания собственными деньгами.

Согласно Perfect Daily Grind, бизнес-ангел может вложить от 25 000 до 100 000 долларов в бизнес в надежде на его рост. Чтобы найти ангела-инвестора, обратите внимание на сеть, которую вы уже создали, а также на свою семью и друзей. Есть шанс, что кто-то знает кого-то, кто хочет поддержать новый бизнес.

Краудфандинг

Найти кредитора или человека, готового предоставить вам необходимое финансирование, может быть непросто, но гораздо приятнее найти много людей, которые предоставят вам небольшую сумму.Это идея краудфандинга, который позволил многим ресторанам открыть свои двери.


Многие предприятия пищевой промышленности начали свою деятельность с таких сайтов, как Kickstarter, Indiegogo, AngelList, GoFundMe. Поделитесь ссылкой с как можно большим количеством людей и подумайте о том, чтобы предложить им поощрение, например подарочную карту при открытии, подарочную сумку или эксклюзивные льготы, которые помогут вам начать работу.

Напишите бизнес-план кофейни

Вам не нужен длинный и подробный бизнес-план, на выполнение которого уходит вечность.Эти планы обычно требуются только тогда, когда вам нужно финансирование из банка. Вместо этого создайте краткий или скудный план из нескольких страниц, чтобы помочь подтвердить вашу идею, не вдаваясь в детали.

Конечно, детали важны, но еще важнее план, который поможет вам двигаться разумно с самого начала. Рассматривайте свой план бережливого производства как постоянно развивающийся документ, который вы можете пересматривать и пересматривать по мере появления новой информации. Создание этого плана гарантирует, что вы останетесь гибкими и сможете быстро воспользоваться новыми возможностями.

Но как создать этот план?

Представьте, что вы разговариваете с другом о своей бизнес-идее. Теперь расскажите ему или ей об этих ключевых областях:

  • Ваше уникальное торговое предложение , в котором подробно описывается ценность, которую вы предоставляете клиентам
  • Потребность рынка: Примеры могут включать в себя пожелания клиентов уникальных вкусовых профилей и персонализированные впечатления от кофе, полученные из вашего исследования рынка
  • Как вы удовлетворяете потребности рынка: Вы можете предложить альтернативные методы приготовления кофе, такие как наливание кофе или порционное приготовление
  • Конкуренция : Подумайте о прямой (другие кафе) и косвенной (бистро) конкуренции
  • Целевая аудитория: Демографические и психографические данные вашей аудитории
  • Планируемые маркетинговые стратегии: Будет ли у вас программа лояльности? Будете ли вы использовать маркетинг в социальных сетях? Планируете ли вы официальный запуск
  • ?
  • Важные вехи до и после запуска
  • Ваша команда: Кто вам нужен, чтобы это работало? Перечислить всех сотрудников и партнеров
  • Затраты на запуск кофе: Сколько денег вам нужно?
  • Финансирование: Вам нужно финансирование? Варианты включают семью и друзей, банк или внешних инвесторов (подробнее об этом ниже)

После того, как вы подтвердили свою идею, вы можете погрузиться в подробности:

Получение разрешений и лицензий

В процессе открытия кофейни важно снизить потенциальные риски, связанные с разрешениями и лицензиями.Как и в любом другом бизнесе, есть разрешения и лицензии, которые вам необходимо будет запросить и соблюдать, чтобы управлять своим кафе. Этот шаг потребует значительного количества исследований, поскольку он будет иметь отношение к вашему конкретному местонахождению, но мы перечислили основные из них, которые вам понадобятся, чтобы действовать без риска.

Лицензия на ведение бизнеса

В зависимости от того, где находится ваша компания, вам необходимо будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Эта государственная лицензия различается по стоимости, но обычно требуется в США.С. вести бизнес на законных основаниях. Более подробную информацию можно найти на веб-сайте Управления малого бизнеса США.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Если вы планируете подавать алкоголь в своей кофейне, вам необходимо получить лицензию на продажу спиртных напитков. Опять же, это зависит от штата, поэтому обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего штата!

Идентификационный номер работодателя (EIN)

EIN — это обязательный федеральный налоговый идентификационный номер, связанный с вашим бизнесом. Узнайте больше об этом и подайте заявку в IRS.

Свидетельство о занятости

Свидетельство о заселении, также известное как разрешение на строительство, выдается строительным департаментом местного правительства, удостоверяющее соответствие здания действующим строительным нормам и другим законам.

Разрешение продавца пищевых продуктов

Если вы подаете еду в своей кофейне, ваши сотрудники должны пройти курс кулинара. Курс и сертификация действительны только в течение нескольких лет, и их стоимость зависит от штата.

Другое

Перечисленные выше разрешения — это лишь немногие из многих, которые могут потребоваться для открытия вашей кофейни.Обязательно изучите требования к разрешениям для вашего штата, чтобы снизить риски в будущем!

«Лучше меньше, да лучше. Скорее сосредоточьтесь на нескольких делах хорошо, чем на 100 без энтузиазма «. — Алришка Макаскилл, Terbodore Coffee Roasters

Инженер по меню Грегг Рапп вторит этому заявлению, отмечая, что лучше иметь простое меню с не более чем 7 пунктами меню на категорию. Причина? Предоставление клиентам большего выбора может ошеломить их, и им будет сложнее выбрать напиток.И когда клиенты чувствуют себя подавленными, они, скорее всего, вернутся к привычному, что может нанести вред вашей прибыли, если это знакомое предложение будет с более низкой маржой (например, обычный кофе вместо специального напитка).

Простое меню поможет вам независимо от того, пользуетесь ли вы моделью с полным спектром услуг или нет. Чтобы узнать больше советов по дизайну меню, прочтите 9 советов по дизайну меню ресторана, которые помогут вам увеличить прибыль.

Разработка плана этажа

Визуализируйте пространство, которое вы хотите

Эффективный план этажа кофейни основан на тонком балансе между привлечением людей, которые хотят быстро уложиться, и приглашением тех, кто предпочитает задерживаться.Важно использовать визуальные подсказки и направляющие линии, такие как открытая эспрессо-машина или длинный прилавок, чтобы направлять клиентов и демонстрировать ваши предложения так, как они это делают.

Поставьте себя на место покупателя и представьте себе пространство, которое вы хотели бы видеть. Посетите оживленные кофейни на своем рынке и запишите, как он устроен. Таблицы расположены близко друг к другу или далеко друг от друга? Есть ли столы с высокими столешницами, барные столы, обычные кресла или сочетание того и другого? Диваны и банкетки также являются популярными сиденьями для кафе.

Еще один аспект, о котором следует помнить, — это розетки, если вы планируете предложить свою кофейню в качестве места для работы людей. Имейте в виду, что каждая кофейня будет отличаться от других, в зависимости от ее местоположения, размера и целевого рынка. Узнайте, каким вы хотите быть, и вы можете создать план этажа, соответствующий

.

Создание плана этажа

Когда у вас есть представление о том, как вы хотите расположить наш магазин, вы можете разработать план этажа. Вы можете сделать это самостоятельно с помощью программного обеспечения, такого как SmartDraw, или нанять архитектора ресторана, который поможет вам его разработать.Первый вариант будет более рентабельным, но сложно оценить профессиональную квалификацию, которую может предоставить профессионал. Ниже приведен пример плана этажа кофейни со стойкой, банкеткой и сиденьями за столом, а также столами на открытом воздухе.

Источник: Smart Draw

Доступность

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями (ADA), чтобы гарантировать, что сотрудники и клиенты с ограниченными возможностями имеют такой же доступ к базовым услугам, как и другие люди.Правила ADA могут влиять на все: от дверей, общей планировки, высоты столешницы и стола до парковки.

Найти качественных поставщиков

Убедитесь, что вы уделяете столько же внимания содержимому чашки, как и всему остальному.

Основные поставщики

Кофе

Прежде всего, вам понадобится кофе. Посмотрите, чем занимаются местные обжарщики кофе в вашем районе, и обратитесь к ним. Joe’s Garage, оптовый поставщик кофе, рекомендует: «При поиске поставщика, который обеспечит вкусный кофе в зернах, позвольте вашим вкусовым рецепторам делать свою работу.По возможности посетите склад своего поставщика и попробуйте кофе из первых рук ». Если вы не можете приехать лично, попросите прислать вам несколько образцов (некоторые даже придут к вам).

Дело не только во вкусе. Убедитесь, что вы усердно спрашиваете, каковы минимальные суммы заказов оптовых поставщиков, а также время их выполнения. Последнее, от чего вы хотите избавиться, — это кофе (рядом с молочными продуктами).

Private Label или нет?

Некоторые оптовые ростеры, такие как Joe’s Garage, сделают для вас обжарку кофе и позволят вам использовать брендинг вашей собственной кофейни.Они часто будут работать с вами над созданием фирменных смесей и предложений, которыми вы тоже можете гордиться. Клиенты и любители кофе предпочтут бренд, а не вкус, поэтому использование вашего бренда в зернах только поможет вашему бизнесу процветать в долгосрочной перспективе.

Молочные продукты и заменители молока

Шесть из десяти пьющих кофе добавляют в кофе молоко или заменители молока, а четверо из десяти добавляют какой-либо подсластитель, согласно исследованию Национальной ассоциации кофе 2021 года. Убедитесь, что у вас есть стабильные запасы как молочных продуктов (коровье молоко), так и альтернативы молоку.Миндальное молоко остается самой популярной альтернативой молоку, за ним быстро растет популярность овсяного молока. Другие варианты включают кокосовое молоко, конопляное молоко, соевое молоко и молоко из фундука. Это может зависеть от вашего рынка — посмотрите, что обнаружится в вашем маркетинговом исследовании, чтобы понять, каков спрос.

Выпечка

Многие кафе также продают выпечку, такую ​​как круассаны, кексы, печенье и пирожные, чтобы гости могли насладиться ими вместе с напитками. Это может помочь увеличить средние суммы чеков и предоставить гостям еще одну причину, по которой гости получат удовольствие от вашего магазина.Большинство кофеен сотрудничают с местными пекарями, чтобы предоставить им товары на продажу. Следуйте той же стратегии, что и в отношении бобов: посетите местные оптовые пекарни, попробуйте товары, которые вы можете продать, и поговорите с ними о минимальных заказах, сроках доставки и многом другом.

Оборудование для кофейни

Список необходимого оборудования зависит от типа кофейни, которую вы хотите. Будет ли это кофейня, мобильная кофейня или кофейня с креслами или без них? Подумайте о концепции, которая поможет вам точно определить потребности в оборудовании, которое может включать:

  • Автоматическая капельная кофеварка для подачи черного кофе
  • Эспрессо-машина: она вам понадобится, так как многие виды кофе будут включать эспрессо
  • Кофемолка промышленная
  • Система охлаждения для охлаждения молока
  • Емкости и насосы для хранения сиропов и других предметов
  • Кухонное оборудование (например, духовки), если вы раздаете еду
  • Стеллажи, если вы продаете такие товары, как головные уборы или футболки
  • Морозильники, которые можно использовать, среди прочего, для хранения продуктов питания для сотрудников
  • Промышленные блендеры для приготовления коктейлей и коктейлей
  • POS-система, которая включает в себя как оборудование, так и программное обеспечение для обработки заказов, управления персоналом и ведения вашего бизнеса

Поиск оборудования: что покупать, сдавать в аренду или в аренду?

Когда дело доходит до крупного оборудования, такого как кофемашина эспрессо или автоматическая капельница, у вас есть несколько вариантов входа в магазин: покупка, аренда или лизинг.

Когда вы арендуете кофейное оборудование, вы платите ежемесячную плату за его использование. Это дает возможность опробовать разные машины для вашего магазина, чтобы решить, что вам нравится. Техническое обслуживание также часто включается в договор аренды. Обратной стороной является то, что вы должны вернуть машину и никогда не перестанете ее владеть.

Аренда кофейного оборудования аналогична аренде, но ежемесячные платежи в конечном итоге дают вам право собственности на кофемашину. Это позволяет вам получать совершенно новое оборудование по более низкой цене.Обратной стороной этого является то, что на протяжении всего срока аренды вы можете платить больше с процентами, чем если бы вы только что купили машину.

Прямая покупка машины — самый дорогой вариант, но, как только вы ее приобретете, она станет вашим. Недостатком этого является то, что расходы на техническое обслуживание также покрываются вами.

Технология кофеен

Каждому гостиничному бизнесу нужен надежный технологический стек. Все начинается с головного мозга вашей операции — системы торговых точек.Ваш POS должен не только принимать заказы и обрабатывать платежи. Он должен быть гибким, позволяющим интегрироваться с любой ресторанной технологией, такой как онлайн-заказы, планирование и управление запасами. Ищите компании, которые интегрируются с другими техническими платформами, чтобы оптимизировать ваш бизнес.

Онлайн-заказ

Являясь расширением вашей POS-системы, технология онлайн-заказов может помочь встретить ваших клиентов там, где они есть. По данным Ассоциации спешиэлти кофе, в кофейнях наблюдается рост продаж на 5380% заказов на обочину и самовывоз — и когда есть спрос со стороны рынка, вы можете добиться успеха, удовлетворив его.

Программное обеспечение для планирования

Кофейня — ничто без ее команды бариста, и у них одни из первых сдвигов в сфере гостеприимства. Избегайте путаницы (и звонков в 5 утра), используя программное обеспечение для планирования работы кафе для вашей команды.

Программа для планирования работы ресторанов

позволяет вам легко составлять расписания и отслеживать время и посещаемость ваших сотрудников, что упрощает расчет заработной платы. Программное обеспечение для планирования, такое как 7shifts, также может извлекать данные из вашего POS-терминала, чтобы отслеживать трудозатраты по сравнению с продажами и получать более точное представление о ваших затратах на рабочую силу, экономя деньги и время вашей кофейни.

Персонал: поиск, найм и расписание

Поиск и найм подходящей команды поможет вам реализовать вашу концепцию, обеспечить клиентам всегда отличное обслуживание и сохранить прибыльность вашей кофейни.

Но кого именно вы нанимаете? Как вы подходите к процессу найма? А после приема на работу как вы эффективно планируете сотрудников, чтобы у вас никогда не было избытка или недоукомплектованности? Давайте посмотрим.

Найдите отличных сотрудников

Прежде чем вы сможете нанять отличных членов команды, вам нужно знать, где искать.Вот несколько советов, как найти отличных кандидатов:

Определите роли, которые вам нужно заполнить

Перед тем, как начать процесс приема на работу, полезно иметь все должности, которые вам нужно заполнить. Это сохранит вашу организованность и позволит избежать дублирования ролей. Обычные роли в кофейнях — это бариста, кассиры, генеральные менеджеры, а если вы обслуживаете еду, то повара и посудомоечные машины.

Напишите отличное описание должности и разместите его на отраслевых досках.

Найдите время, чтобы написать описание должности, которое отражает ваш бизнес и то, что вы предлагаете потенциальному соискателю.На нынешнем рынке труда у сотрудников есть большой выбор. Убедитесь, что вы отточили то, что отличает вас от группы .

Как только вы будете довольны своим описанием должности, опубликуйте его на отраслевых досках по трудоустройству для более качественных соискателей. Воспользуйтесь инструментами найма в 7 смен, чтобы размещать вакансии, отслеживать кандидатов и нанимать сотрудников в одном месте.

Наймите правильную команду

Когда у вас появятся кандидаты на вашу должность, пора принимать реальные решения: кому вы предложите работу? Вот несколько советов, которые помогут выбрать правильную команду.

Приоритет соответствия навыкам

Тот факт, что кто-то обладает правильным набором навыков, не означает, что он отражает ценности вашего бизнеса. Навыкам можно научить, а вот отношению — нет. В своей классической книге «Сервировка стола» Дэнни Мейер описал процесс найма в Union Square Hospitality Group — решение 51%. Правило 51 процента — это личностный принцип найма Мейера, который он использовал для развития своего бизнеса. Узнайте больше об этом процессе здесь: https://www.7shifts.com/blog/restaurant-hiring-guide/

Задавайте отличные вопросы на собеседовании

Когда приходит время интервьюировать кандидатов, убедитесь, что ваши вопросы отражают ваши ценности как владельца кафе.Не спрашивайте кого-то, трудолюбивы ли они — пусть они продемонстрируют это, ответив на ваши вопросы. Вопросы должны оставлять место для объяснения и рассказывания историй, а не просто ответов «да» или «нет».

Действующее расписание

После того, как вы наняли нужных сотрудников, пора составить график смен. Вам потребуется:

  • Выберите правильное сочетание графиков работы. Например, ваш микс может быть комбинацией фиксированных графиков, в которых сотрудники работают предсказуемое количество часов каждую неделю, и чередующихся смен, когда они переключаются с другими сотрудниками по установленному графику
  • Выберите метод планирования.Методы включают в себя отсутствие формального метода, ручку и бумагу, электронные таблицы и программное обеспечение для планирования. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, но если вы хотите тратить меньше времени на планирование и лучше оптимизировать свое расписание, подумайте об инвестировании в программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана
  • Убедитесь, что ваше расписание учитывает потребности персонала и бизнеса. Например, сотрудники захотят заблаговременно уведомлять об изменениях в расписании, в то время как ваш бизнес уравновешивает эту потребность с правильным сочетанием расписаний для максимальной эффективности

Хотите узнать больше о создании оптимального графика смен для снижения затрат на рабочую силу? Тогда прочтите наше полное руководство по расписанию смен.

Рынок и продвижение открытия

Теперь, когда у вас есть все необходимое, пришло время сделать хоум-ран и набрать массу клиентов!

Не существует правильной или неправильной формулы для маркетинга и продвижения вашей кофейни. Стратегия, которую вы создадите, будет уникальной для целей вашего ресторана и выделенного бюджета.

Дайте волю своему творчеству с этим! Но на случай, если вам нужен толчок, мы включили 10 инициатив, из которых вы можете выбрать, чтобы продвигать день открытия вашей кофейни!

  1. Держите друзей и семью в курсе
  2. Создайте чистый и понятный веб-сайт
  3. Расширить приглашения местным предприятиям на день открытия
  4. Создать пресс-релиз для местных журналистов и отраслевых веб-сайтов
  5. Создайте ажиотаж в социальных сетях
  6. Разошлите личные листовки, письма или приглашения жителям вашего района
  7. Станьте партнером влиятельных лиц, чтобы рассказать о своем бизнесе
  8. Разместите мягкое открытие для проверки ваших операций
  9. Создайте цифровое меню, чтобы поделиться им со своими клиентами
  10. Делитесь элементами своего цифрового меню в социальных сетях, чтобы вызвать интерес

Рекомендуемая литература: Удивительные способы, которыми технологии могут помочь в развитии вашего ресторана

Обеспечение качественного кофе

«Мы обжариваем фасоль небольшими партиями в Портленде, что для нас очень важно.Наша свежесть и качество всегда на высшем уровне — небольшие партии позволяют лучше контролировать температуру и профиль вкуса ». Клэй Гейзер, Кофейня Black Rock

Само собой разумеется: вам нужен качественный кофе.

Некоторые кофейни, например Black Rock Coffee Bar, будут иметь свою обжарку. Другим достанутся уже обжаренные бобы. В любом случае вам нужно найти поставщика, который предлагает качественные зерна или разбирается в процессе обжарки.

Вам также необходимо понимать, что процесс обжарки и то, как поставщики обрабатывают свои зерна, влияют на вкусовой профиль вашего кофе.Почему? Это понимание поможет вам найти правильные зерна для желаемых вкусовых характеристик. Рассмотрим эти примеры:

  • Легкое кислое жаркое придает фруктовый вкус
  • Жаркое от средней до темной с ореховым и карамельным привкусом.
  • Более легкую обжарку лучше заливать кофе
  • Более темная обжарка более универсальна и лучше подходит для кофе в стиле эспрессо

Купите правильные инструменты для управления своей производственной деятельностью

Наконец, вам понадобятся хорошие системы, обеспечивающие структуру, чтобы вся ваша работа проходила гладко.К ним относятся системы для открытия и закрытия, общения сотрудников, расписания сотрудников и обработки заказов.

Успешная кофейня Black Rock Coffee Bar на собственном горьком опыте осознала важность этих систем. Когда начали:

  • Менеджеры часами переключались между несколькими документами — запросами на отгулы, календарями доступности и страницами расписания, чтобы создать расписания
  • У них не было автоматизированного процесса для сравнения фактического и запланированного труда. Вместо этого они полагались на ручные процедуры
  • Коммуникация в команде была медленной — команда полагалась на прямые текстовые сообщения, поэтому организация смены смены занимала много времени.
  • Управлять затратами на рабочую силу было еще сложнее, поскольку они зависели от электронных таблиц, которые затрудняли поиск правильных чисел

Тем не менее, после использования инструмента планирования сотрудников кофейни, 7shifts, Black Rock Coffee bar улучшили эти процессы и сэкономили время и деньги:

  • Инструмент планирования помог менеджерам создавать подробные расписания на всю неделю менее чем за 30 минут
  • Сравнение фактического играфик работы стал проще простого благодаря возможности запускать отчеты об отклонениях с помощью приложения для хронометража 7punches
  • Командная коммуникация стала гладкой, так как команда могла общаться «в приложении», получать уведомления в реальном времени и оперативно корректировать смены. Кроме того, сотрудники стали более подотчетными, поскольку они не ссылались на табели учета рабочего времени, составленные три недели назад
  • Что наиболее важно, менеджеры твердо поняли свои затраты на рабочую силу с помощью инструмента бюджета рабочей силы. Менеджеры теперь могли вводить свои прогнозируемые продажи и просматривать процент трудозатрат при создании графиков

Как отмечает владелец, Кли Гейзер: «Когда проводился расчет заработной платы, мы бы посмотрели и нашли нужное нам число, но к тому времени вы могли потратить впустую 2 недели или даже месяц, зная, что у вас много труда. расходы.С 7 сменами мы можем смотреть на это день за днем ​​и неделя за неделей. Это актуально ».

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Типичная кофейня стоит от 200 000 до 375 000 долларов на начальном этапе.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Да! Хорошо управляемая кофейня может приносить владельцу в среднем от 60 000 до 160 000 долларов в год.

7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями вашей команды, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

Алекс Файнблюм

Привет! Я Алекс, специалист по цифровому маркетингу компании 7shifts.Я работаю в сфере ресторанных технологий более 4 лет и в душе гурман. Оставайтесь на связи с нами, @ 7shifts в Instagram и LinkedIn

Полное руководство по управлению кафе

Как развивать бизнес в кафе

Даже самые авторитетные предприятия могут вносить улучшения — всегда есть что-то, что вы можете сделать, чтобы увеличить свои продажи, увеличить доход и развить свой бизнес.

Для многих кафе простое совершенствование самых элементарных методов, таких как дополнительные продажи и сокращение отходов, может существенно повысить процветание бизнеса.

Возможно, вы ищете способы увеличить количество клиентов в периоды затишья, или вы можете стремиться расширить свой бизнес в целом. Независимо от того, какова ваша цель, есть большая вероятность, что чтение следующих советов и включение некоторых из них в свои ежедневные процедуры поможет улучшить ваш бизнес в кафе.

Узнайте, как продать

Один из простейших способов стимулировать бизнес своего кафе — это перепродать продукты. Апселлинг — это искусство убедить клиента купить что-то дополнительно к тому, что он покупал изначально, или дороже его. Для вашего кафе это может быть продажа большого количества капучино, а не обычного, или убеждение клиента купить кекс к своей чашке чая.

Чтобы дать вам представление о том, сколько вы можете заработать на дополнительных продажах, рассмотрите следующее:

  • В Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе в день.Относительно загруженная кофейня может рассчитывать на продажу около 200 горячих напитков каждый день.
  • Латте — самый популярный кофе на вынос в Великобритании. Небольшой латте в среднем стоит около 2,40 фунтов стерлингов за чашку. Средний латте стоит в среднем 2,70 фунтов стерлингов, в то время как большой латте стоит 2,90 фунтов стерлингов за чашку в среднем.
  • Если использовать эти цифры в качестве приблизительной оценки, то перепродажа 200 напитков с небольшого до среднего может принести вашему кафе дополнительные 60 фунтов стерлингов в день. При перепродаже от маленького к большому можно было получить дополнительные 100 фунтов стерлингов в день.
  • Точно так же, просто продав печенье (по цене 1,30 фунта стерлингов) 25% ваших ежедневных клиентов, вы можете увеличить продажи своего кафе на целых 16%, а убедив половину ваших клиентов купить его, можно увеличить продажи более чем на 30. %.

Если мы будем опираться на эти цифры в течение года (не считая рождественских выходных), и все кофе, который вы продаете, будут небольшими, то вы получите на них примерно 175 000 фунтов стерлингов в год. Но если вы убедите хотя бы половину этих клиентов выбрать вместо этого большую чашку, вы можете увеличить продажи на 10% и вместо этого приносить около 193000 фунтов стерлингов в год.

Помните, что эти цифры являются приблизительными и должны использоваться только в качестве ориентировочных. Расчеты основаны на 200 клиентах в день и не учитывают налоги и другие накладные расходы.

Если вы продаете еду, часто есть еще больше возможностей для перепродажи — поскольку клиент, вероятно, будет в вашем кафе в течение более длительного периода времени, у вас будет возможность поговорить с ним несколько раз.

Теперь, когда вы понимаете ценность дополнительных продаж — и положительный эффект, который он может принести для вашего бизнеса, — важно, чтобы вы понимали, как эффективно использовать дополнительные продажи.

Назовите причину

Вместо того, чтобы просто спрашивать: «Хотите печенье с этим?» дать клиенту причину получить файл cookie. Например, «Вы когда-нибудь пробовали наши имбирные пряники с карамельным латте? Они так хорошо сочетаются друг с другом — хочешь попробовать? » В этом случае знание того, что дополнительный продукт признан дополнительным к тому, который они уже покупают, скорее всего, побудит покупателя приобрести на один продукт больше, чем простое предложение.

Быть информативным

Постарайтесь сделать продукцию привлекательной.Вместо того, чтобы просто предлагать «черничный маффин», попробуйте описать «черничный маффин, свежеиспеченный на месте сегодня утром и еще теплый».

Проявите энтузиазм

Никто не поверит, насколько хороши ваши продукты, если вам не кажется, что вы сами в это верите. Будьте энергичны, используйте описательные слова — и не забывайте улыбаться!

Ориентация на обслуживание, а не на продажи

Ваш метод перепродажи должен быть тщательно продуман, так как клиенты не отреагируют положительно, если они почувствуют, что их ставят в затруднительное положение или на них оказывается давление.Повышение продаж должно осуществляться во имя улучшения качества обслуживания клиентов, а не просто навязчивых попыток заработать больше денег.

Обучите своих сотрудников тактике

Вы должны убедиться, что дополнительные продажи являются частью обучения ваших сотрудников, чтобы обеспечить тактичный и эффективный набор дополнительных продаж. Вы даже можете составить руководство, чтобы заранее определить продукты, которые следует продавать дополнительно, чтобы добиться максимальной эффективности. Обучайте своих сотрудников следовать приведенным выше советам и поощряйте позитивное поведение.Вы даже можете создать конкурс, чтобы увидеть, кто может продать больше, и вручить приз победителю.

Как продвигать свое кафе

Чтобы увеличить охват, клиентскую базу и доход вашего кафе, скорее всего, вы задумались о доступных вам маркетинговых вариантах. Как малый бизнес, у вас, вероятно, нет бесконечного маркетингового бюджета, но это не значит, что вы все еще не можете планировать и реализовывать эффективную маркетинговую стратегию. Есть три основных направления, на которых вы должны сосредоточиться при продвижении своего кафе.

1. Подумайте о своем бренде

Торговая марка вашего кафе — ее название, логотип и любые другие идентифицирующие элементы — будет в центре любого вашего маркетинга, поэтому она должна быть четкой, уникальной и легко узнаваемой. Вы можете обнаружить, что немного измените дизайн вашего логотипа или захотите вообще рассмотреть возможность ребрендинга. При изменении бренда вашего кафе помните следующее:

  • Оригинальное название — вы хотите, чтобы клиенты могли запомнить ваше имя, и вы, конечно же, не хотите, чтобы вас путали с кем-либо из ваших конкурентов.
  • Личность — придайте своему кафе индивидуальность и позвольте этому жить через ваш брендинг. Например, ваше кафе шикарное, изысканное и престижное? Или это более непринужденно, непринужденно и приземленно? Вы хотите привнести элемент юмора в голос своего бренда или сделать его ультра-профессиональным?
  • Цветовая схема — цвета, которые вы используете, должны соответствовать индивидуальности вашего бренда, тематике, внутреннему оформлению и общей обстановке.
  • Шрифт — старайтесь не использовать стандартные шрифты, которые поставляются с вашим компьютером.Стоит купить шрифт или создать его, чтобы выделить свой бренд и сделать его узнаваемым.
  • Логотип — вы можете создать простой значок, представляющий ваш бренд, чтобы название вашего кафе не всегда нужно было писать по буквам или использовать полный логотип. Логотипы брендов существуют в нашем сознании как расплывчатые представления, поэтому важно убедиться, что люди узнают ваш логотип и ассоциируют его с тем, что вы продаете, вместо того, чтобы точно запоминать каждую деталь.Это означает, что лучше не усложнять.
2. Интернет-маркетинг

Мир онлайн-маркетинга огромен, и его использование может принести ряд положительных результатов для вашего кафе. Поскольку большая часть — если не весь — маркетинг вы будете заниматься сами, это руководство охватывает некоторые из наиболее простых в применении методов. В будущем стоит помнить, что использование помощи профессионального цифрового маркетолога часто может быть полезным, если вы исчерпали большинство вариантов маркетинга DIY.

Сайт

Если у вашего кафе еще нет веб-сайта, вам следует серьезно подумать о его создании — они часто дешевы и относительно просты в настройке. Для начала вам понадобится только очень простой сайт — тот, который перечисляет простые сведения о вашем бизнесе, такие как контактная информация, ваш адрес и время работы. Копия вашего текущего меню и цен часто бывает полезна, в то время как фотографии ваших продуктов и интерьера кафе также являются хорошим дополнением.

Вы также можете рассмотреть возможность создания блога на своем веб-сайте — хотя стоит отметить, что вы должны быть готовы публиковать на нем сообщения хотя бы один или два раза в неделю.Блог может быть очень полезным для вашего цифрового маркетинга и поисковой оптимизации (SEO), поскольку свежий, регулярный контент может помочь укрепить авторитет вашего кафе в Интернете и привлечь новых клиентов в ваш бизнес.

Социальные сети

Социальные сети очень важны в современном мире, и это канал, через который многие предприятия связываются с существующими и потенциальными клиентами. Вам ничего не нужно будет зарегистрироваться в социальных сетях и создать профиль для своего кафе.Некоторые из основных платформ, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

  • Facebook — одна из самых популярных социальных платформ, учетная запись Facebook позволит вам связаться с большим количеством потенциальных клиентов, а также изучить ряд вариантов платной рекламы. Наличие страницы в Facebook не менее важно, чем веб-сайт, когда дело касается таких вещей, как контактные данные и время работы.
  • Twitter — Отличная платформа для общения с клиентами на более неформальном, личном уровне, Twitter идеально подходит для продвижения специальных предложений или рекламных кампаний.Twitter также очень ориентирована на мобильные устройства, поэтому вы можете легко подключиться к ним, используя смартфоны и планшеты.
  • Instagram — платформа, ориентированная на изображения, Instagram может дать вашему кафе возможность визуально продемонстрировать свои продукты и помещения. Рекомендуется размещать только фотографии определенного стандарта — изображения низкого качества только отпугивают клиентов, а не привлекают их. Многие потребители едят глазами, и заманчивой фотографии освежающего фраппучино или аппетитной выпечки часто бывает достаточно, чтобы они попробовали ваше кафе.

Обзор сайтов

Сайты онлайн-обзоров играют важную роль в влиянии на то, как клиенты видят бизнес, а также на их решения о покупке. Для кафе это особенно актуально, так как многие люди будут искать отзывы о еде и напитках перед посещением.

Хорошие отзывы могут сделать ваше кафе популярным, но плохие отзывы могут серьезно повредить вашей репутации, поэтому сосредоточьтесь на предоставлении хорошего сервиса — и даже побудите людей оставлять положительные отзывы в Интернете.

Зарегистрируйте свой бизнес на таких сайтах, как TripAdvisor, SquareMeal и Zomato, а затем постарайтесь следить за отзывами, которые получает ваше кафе. Вы также можете получить отзывы на Trustpilot. Многие из этих сайтов позволяют вам отвечать на комментарии, оставленные клиентами, поэтому не забывайте выражать благодарность за положительные отзывы и изо всех сил стараться изящно принимать критику. Принимая во внимание обратную связь и пытаясь привлечь на свою сторону особенно недовольных клиентов, вы можете продемонстрировать свою заботу об их взглядах.

Другие виды интернет-маркетинга

Интернет-мир полон маркетинговых и рекламных возможностей для вашего бизнеса — просто нужно их найти и привлечь. Некоторые дополнительные маркетинговые варианты, которые вы могли бы рассмотреть:

  • Блоггеры — Свяжитесь с популярными блоггерами о еде / напитках в вашем районе и пригласите их бесплатно попробовать ваши продукты. Если у них есть положительный опыт работы в вашем кафе, их рекомендации должны повлиять на их подписчиков, которые, скорее всего, будут потребителями в вашем районе.
  • Google My Business — Регистрация в Google My Business, эта услуга предлагает вашему кафе некоторую доступность через поиск Google и Карты Google, когда люди в вашем районе ищут ваш бизнес. Например, ваше кафе может появиться, если кто-то искал «кофейни в Ньюкасл-андер-Лайме» — если вы там находитесь.
  • Эксклюзивные акции — предложение эксклюзивных предложений и предложений вашим онлайн-подписчикам может не только побудить больше людей взаимодействовать с вашим веб-сайтом и социальными аккаунтами, но также является отличным способом поощрения повторения обычаев.
  • Каталоги — убедитесь, что ваша компания указана в онлайн-каталогах, таких как Yelp, Foursquare и Yell.com (желтые страницы в Интернете). Создание списков на этих сайтах займет у вас совсем немного времени, и они могут помочь максимально увеличить доступность вашего кафе в Интернете.
3. Офлайн-маркетинг

Хотя мир, в котором мы живем, все больше основан на цифровых технологиях, важно помнить и о офлайновом мире. По-прежнему существует ряд более традиционных методов офлайн-маркетинга, которые могут быть очень эффективными для развития вашего бизнеса, и их не следует упускать из виду.

Сарафанное радио

Это, пожалуй, все еще один из самых важных и влиятельных маркетинговых методов. Никакая цифровая реклама или маркетинговая кампания не могут превзойти рекомендацию друга, поэтому важно, чтобы вы поощряли своих счастливых клиентов рассказывать о вашем кафе. Есть несколько способов сделать это: от поощрения тех, кто принимает участие в схеме приглашения друга, до простой просьбы к постоянным клиентам привести свою семью или коллег по работе через некоторое время.Лучший способ превратить ваших клиентов в адвокатов — это сделать так, чтобы они получали наилучшие впечатления от вашего кафе.

Плакаты и листовки

Несмотря на то, что это относительно старый рекламный метод, плакаты и листовки все же могут быть эффективными в маркетинге вашей кофейни, особенно если у вас есть новый продукт или рекламная акция, о которой вы хотите, чтобы люди знали. Даже такая простая вещь, как раздача листовок с предложением бесплатных напитков, может творить чудеса, поскольку помогает людям впервые переступить порог вашего бизнеса.После того, как они побывали один раз, они с большей вероятностью придут во второй и третий раз — при условии, что опыт был положительным.

Сеть

Налаживание отношений с другими предприятиями, находящимися рядом с вами, очень важно — и взаимовыгодные соглашения могут быть достигнуты даже с прямыми конкурентами. Например, покупатель может получить доступ к специальной скидке в вашем кафе, купив напиток в другом. Возможно, вы сможете посещать сетевые мероприятия малого бизнеса в вашем районе и налаживать партнерские отношения с людьми, которых вы там встречаетесь.

События

Проведение мероприятий в вашем кафе может помочь привлечь внимание людей и привлечь новые традиции. Мероприятие может быть таким простым, как установка киоска возле вашего магазина, чтобы раздавать бесплатные образцы — или, если вы чувствуете себя более предприимчивыми, проведение тщательно продуманного мастер-класса по кофейным зернам для публики. По сути, все, что выходит за рамки ваших повседневных дел, может помочь вашему кафе выделиться среди большего числа людей. Вы можете адаптировать мероприятия к своей целевой аудитории или сделать их доступными для широкой публики.В любом случае мероприятия могут стать отличным способом заявить о себе и объявить о своем присутствии.

Вознаграждение за лояльность клиентов

Опять же, это традиционный, проверенный временем метод маркетинга — и кафе по всей Великобритании до сих пор используют его, потому что он работает. Схема лояльности клиентов поможет упростить возврат и выделить вас среди конкурентов, если вы используете свою собственную уникальную систему.

Марки

, которые предлагают бесплатный напиток после сбора марок, являются обычным способом поощрения лояльности клиентов в кафе.Есть много других способов поощрения лояльности клиентов:

  • Распознавайте постоянных клиентов — если вы узнаете чье-то лицо, убедитесь, что он знает. Если вы помните, что они купили вчера, попробуйте предугадать их заказ. Например, «средний чай латте, не так ли?» Даже если они решат заказать что-то другое, вы уже установили личную связь, узнав их, что может повлиять на их решение снова посетить вас в будущем.
  • Раздайте что-нибудь бесплатно — вместо того, чтобы давать своим клиентам «баллы», чтобы в конечном итоге получить что-то бесплатно, вы можете попробовать просто дать им что-то в любом случае. Будь то бесплатный дополнительный продукт или скидка 20% на их покупку, вы можете помочь гарантировать их индивидуальность, раздав что-то бесплатно.
  • Заставьте их почувствовать себя ценными — если вы спросите своих постоянных клиентов об их мнении и их обратной связи, они получат личную долю в вашем кафе, что, в свою очередь, побудит вас вернуться к привычкам.

Как написать бизнес-план открытия кафе

Итак, вы думаете об открытии кафе. Мы приветствуем тебя. Кафе с хорошей отделкой — это основа вашего сообщества, оазис в вашем городе и второй дом для ваших постоянных клиентов. Однако, прежде чем вы сможете открыть кафе, вам нужно, по сути, открыть бизнес-план кафе.

Думайте о своем плане как о дорожной карте вашего предпринимательского приключения, которую легче создать, чем вы думаете! В этой статье мы покажем вам, как составить бизнес-план, который поможет вашему кафе добиться успеха.

Как написать бизнес-план открытия кафе

Оптимизируйте рабочий процесс своего кафе с помощью правильной технологии

Посмотрите бесплатную демонстрацию, чтобы узнать, как POS-терминал ресторана Lightspeed может оптимизироваться и адаптироваться к конкретным операциям вашего кафе.

Что такое бизнес-план кафе?

По своей сути бизнес-план кафе или кофейни — это документ, в котором объясняется, в чем заключается ваша бизнес-идея и как она будет реализована.Он отвечает на вопросы, например, сколько стоит открыть магазин, как будут финансироваться эти расходы и сколько денег вы ожидаете получить от своего кафе. Бизнес-план кофейни включает информацию о ваших конкурентах, целевом рынке и структуре цен.

Когда все будет готово, ваш бизнес-план можно показать потенциальным инвесторам, банкирам, партнерам и всем, кто поможет вам открыть кафе. Как вы, наверное, догадались, это чрезвычайно важный документ, поэтому его подготовка стоит вашего времени и усилий.Сначала вы узнаете обо всех деталях, которые войдут в ваш бизнес-план, а затем мы поможем вам собрать их воедино.

Начните со своего видения

Бизнес-план — это первый шаг к воплощению вашей мечты о владении кафе, поэтому найдите время, чтобы помечтать, изложив свое видение будущего кафе или кофейни. Как будет выглядеть ваше кафе? Как он будет оформлен? Где он будет находиться? Какие предметы вы будете продавать? Кто будет его часто посещать? Как ваши клиенты будут перемещаться по вашему кафе, с того момента, как они войдут в дверь, до момента, когда они проведут пальцем или коснутся своей кредитной карты, чтобы оформить заказ?

Черпайте вдохновение из любимых кафе, изображений, которые вы видели, ваших любимых фильмов или книг, даже ваших путешествий.Затем запишите все это или разместите картинки на стене, чтобы создать вдохновляющую доску настроения. Когда вы часами работаете над своим бизнес-планом, это будет невероятно мотивировать взглянуть на свое первоначальное видение и напомнить о финише.

Изучите другие бизнес-планы

Прежде чем писать шедевр, посмотрите на примеры бизнес-планов из вашей отрасли: кафе, кафе и рестораны быстрого обслуживания. Изучите, как они планировали свой бизнес, и убедитесь, что ваше кафе находится на правильном пути.

Реальные примеры владельцев малого бизнеса также неоценимы. Найдите нынешних или бывших владельцев кафе или даже владельцев франшиз в вашем городе и спросите их, как они преуспели и что бы они сделали иначе. Пока вы занимаетесь этим, вы можете запросить рекомендации, например, для бухгалтера, который поможет вам составить бизнес-план. Даже если владельцы местного бизнеса станут вашими будущими конкурентами, они могут поделиться своим опытом.

Создание шаблона бизнес-плана

Пустая страница может показаться огромной, но в Интернете доступно бесчисленное множество шаблонов бизнес-планов, которые помогут вам начать работу.Ниже мы изложили основные разделы, которые вам следует включить в свой бизнес-план, а также дополнительные советы о том, как построить каждый из них.

Раздел 1: Резюме

Когда читатель откроет ваш бизнес-план, он сначала увидит резюме. Это дает общий обзор всех разделов вашего бизнес-плана. Хорошо написанное резюме поможет вам в этом, поэтому обязательно прочтите примеры, чтобы понять, как сформулировано резюме, и увидеть, как представлена ​​вся информация.

Так же, как вы думали о посетителях, которые посетят ваше кафе, которое скоро откроется, подумайте, кто прочитает ваш бизнес-план, и адаптируйте вступительные абзацы к вашей аудитории. Пока вы готовитесь к открытию своего кафе, ваше резюме является самым важным маркетинговым инструментом, который есть в вашем кафе.

Раздел 2: Каким будет успех вашего кафе?

Второй раздел отвечает на вопросы типа «Какую проблему решает ваше кафе?» и «Как ваше кафе станет решением?» Может быть, в оживленном торговом центре рядом с вами нет кофейни или кафе.Или, может быть, ресторан только что закрылся в центре города.

В этом резюме содержится краткий обзор вашей отрасли, упоминается, где будет располагаться ваше кафе, и описывается, чем оно будет выделяться. Будет ли ваш магазин рядом с аэропортом специализироваться на бутербродах для завтрака? Продать местный знаменитый пирог? Вы представляли, как ваше будущее кафе будет успешным. Убедитесь, что читатели вашего бизнес-плана тоже это понимают.

Раздел 3. Изучение конкурентов

Следующая часть вашего бизнес-плана обычно называется анализом конкуренции.В нем объясняется, как ваше кафе будет конкурировать с аналогичными предприятиями по производству продуктов питания и напитков, включая крупные сети кофеен, такие как Starbucks, и гиганты быстрого питания, такие как McDonald’s. Ближайшие рестораны, кафе и даже общественные места, такие как кинотеатры, — все ваши конкуренты. Итак, сейчас самое время провести исследование, посетив ваших потенциальных конкурентов и отметив, кто их клиенты, а также что продается и сколько это стоит.

Понимая ценовую стратегию для аналогичных предприятий, вы будете знать, сколько вам нужно взимать за кофе, выпечку, сэндвичи и все остальное, что вы продаете, чтобы оставаться конкурентоспособными на вашем конкретном рынке.Валовая прибыль (сумма денег, которую вы зарабатываете в зависимости от того, что вы продаете) для кафе и кафе может быть высокой, но небольшие кафе имеют заведомо низкие операционные доходы (читай: прибыль) из-за высоких накладных расходов.

Однако, если вы потратите время на тщательный анализ своих конкурентов, у вашего кафе будет больше шансов на успех. Записав, как ваше кафе будет конкурировать с аналогичными предприятиями, вы убедите своего читателя (и, что наиболее важно, себя), что ваша цель открытия ресторана или уютного кафе реалистична и устойчива.

Раздел 4. Анализируйте целевой рынок

Для того, чтобы ваше кафе добивалось успеха, ему нужен постоянный поток клиентов. К сожалению, привлечь пешеходов не так просто, как «если вы построите это, они придут». В вашем бизнес-плане ваши будущие клиенты называются вашим рынком, количество потенциальных клиентов — это размер вашего рынка, а то, как вы их достигнете, — это ваш маркетинговый план.

В бизнес-плане кафе или ресторана вы затем возьмете свой рынок и разделите его на рыночные сегменты.Например, если ваша кофейня или кафе находится недалеко от начальной школы, сегментом рынка могут быть родители или опекуны, которые зашли выпить элитного кофе после того, как отвезли своих детей в школу. Или студенты колледжа, готовящиеся к экзаменам, потягивая эспрессо.

Разделив свой рынок на сегменты, вы можете сосредоточиться на том, как охватить каждый тип клиентов. Ваш маркетинговый план (то, как вы будете рекламировать свой целевой рынок) будет изложен в вашем бизнес-плане в качестве анализа рынка.

Раздел 5. Сообщите нам, что вы будете продавать и как вы это будете продавать

Теперь, когда вы знаете, сколько взимает конкуренция, пора создать ценовую стратегию для вашего кафе.

Будьте умны при создании меню и цен. Вы будете покупать ингредиенты оптом, поэтому старайтесь использовать одни и те же ингредиенты в разных блюдах. Вы думаете продавать вино в своем кафе? Ликер, как и кофе, предлагает одни из самых высоких показателей прибыли в отрасли, но лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить вам денег и может потребоваться период ожидания, поэтому вы можете начать с безалкогольных напитков.

Не бойтесь проявлять творческий подход. Если вы будете платить меньше за комбинацию круассана и кофе, чем только за эти продукты, вы побудите клиентов покупать больше и сократите количество пищевых отходов. Когда вы откроете для себя бизнес, вы, вероятно, в конечном итоге внесете изменения в свое меню. Но для бизнес-плана вам нужно знать, сколько вы будете брать за кофе или суп, которые планируете продавать, что вы определите, разбив ингредиенты, необходимые для производства каждого продукта, и изучив своих конкурентов.

Раздел 6. Создание маркетингового плана

Маркетинговый план может быть частью вашего плана продаж или отдельным разделом. Будете ли вы каждое утро рекламировать свои специальные предложения в социальных сетях? Будете ли вы сотрудничать с другим местным бизнесом для проведения специальных акций? Помимо маркетинга, это также отличный раздел для объяснения ваших планов по удержанию клиентов. Будете ли вы предлагать программы лояльности или попросите ваших сотрудников подарить вашим ведущим клиентам бесплатные файлы cookie в день их рождения? С системой торговых точек в кафе как никогда легко вознаграждать и удерживать клиентов, которые будут посещать ваше кафе.

Раздел 7: Структура собственности

Ваш бизнес-план будет включать структуру собственности вашего бизнеса. Объясните, какой опыт вы и ваши партнеры привносите в дело, и почему вы подходящий человек (или люди), чтобы заняться бизнесом.

Раздел 8: Ваш операционный план

В этот раздел вы включите информацию о своих объектах, сотрудниках, оборудовании и расходных материалах. Подумайте о прямых расходах на аренду, заработную плату бариста, такие ингредиенты, как кофейные зерна и технологии.Постарайтесь получить множество услуг с помощью отдельных инструментов, таких как POS-система, которая позволяет вашим клиентам оформлять заказ, ваши сотрудники, занятые неполный рабочий день, входят в систему, а также управляют инвентарем вашего кафе.

Примерно, как часто вам нужно будет переупорядочивать такие ингредиенты, как мука и яйца. Тщательный учет операционных расходов на этапе бизнес-планирования окупается. Например, установка для обжарки кофе — это начальные расходы, но обжарка собственного кофе в кафе может сэкономить ваши эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе.Экономьте деньги там, где это возможно (бывшие в употреблении стулья, кто угодно?), И не экономьте там, где это важно, например на кофемашине эспрессо.

Раздел 9: Финансовое планирование

Теперь вы готовы составить финансовый план для своего кафе. Обычно это наиболее трудоемкий и важный раздел вашего бизнес-плана, особенно для кредиторов и инвесторов. Он должен включать обзор ваших начальных затрат, отчет о прибылях и убытках, прогнозируемый денежный поток, баланс и анализ безубыточности.

Затраты на запуск

Вы слышали поговорку о том, что для того, чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги, и это потому, что большинству предприятий требуется первоначальное финансирование, чтобы начать работу. Основная причина, по которой вы в первую очередь можете написать бизнес-план, — это обеспечение финансирования, например бизнес-кредита, для вашего кафе, но помните, что ваши стартовые средства могут поступать откуда угодно. Сколько денег нужно взять в долг? Вы окунетесь в свои сбережения? Краудфандинг от ваших фанатов? Независимо от того, где вы находите свое первоначальное финансирование, в бизнес-плане указывается, как будет финансироваться ваше кафе и как эти деньги покроют затраты на начало вашего бизнеса.

Отчет о прибылях и убытках

После того, как вы узнаете свои начальные затраты, операционные расходы, стратегию ценообразования и целевой рынок, вы готовы изложить всю эту информацию в легко усваиваемом отчете о прибылях и убытках. Возьмите все свои расходы (в основном операционные расходы) и прогнозируемый объем продаж (сумму, которую вы продаете каждый месяц на основе вашей стратегии ценообразования и исследования рынка), чтобы доказать, что ваш бизнес в кафе будет приносить прибыль. В вашем случае составьте прогнозируемый ежемесячный отчет о доходах за первый год работы вашего кафе.Изучите несколько примеров отчетов о прибылях и убытках, чтобы увидеть, как будет выглядеть ваш окончательный анализ.

Заглядывая в будущее

Большая часть написания бизнес-плана для вашего кафе — это расчет прогнозируемого денежного потока, который ваше кафе будет получать с течением времени. В зависимости от аудитории вашего бизнес-плана вам, возможно, придется спрогнозировать денежный поток вашего кафе на пять лет вперед, разбив его на месяцы или кварталы. Хотя это упражнение может показаться трудным, оно не невозможно.Вы уже выполнили большую часть финансовой работы.

Объедините эти полученные цифры с вашим личным опытом в качестве клиента и работника, чтобы спрогнозировать, сколько денег ваше кафе будет зарабатывать в будущем. Примите во внимание сезонные различия, например, всплеск деловой активности во время каникул, если вы находитесь в оживленном торговом районе, или затишье в бизнесе летом, если ваше кафе обслуживает студентов. Как и отчет о прибылях и убытках, эти прогнозы денежных потоков войдут в ваш бизнес-план в виде удобных для просмотра отчетов.

Бухгалтерский баланс

Бухгалтерский баланс содержит подробную информацию об активах, пассивах и капитале вашего кафе на день его открытия. Обычно он используется, чтобы определить, с какими деньгами должен работать бизнес. Для небольшого кафе это не так важно, как отчет о доходах, но полезно как реалистичный снимок финансового состояния вашего ресторана.

Безубыточность

Теперь, когда вы подробно описали, как вы будете получать прибыль и знаете, с какими деньгами вы работаете, вы можете приблизительно рассчитать, сколько времени потребуется вашему кафе, чтобы получить прибыль.Это называется точкой безубыточности.

Сохранение мечты о ресторане

Хотя создание бизнес-плана может показаться сложным, помните, что это важный шаг, который вы должны сделать перед открытием кафе. Продуманный бизнес-план доказывает другим (и вам самим), что ваше кафе может быть успешным.

Хотите приобрести необходимые инструменты для своего кафе? Пообщайтесь с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как облачное программное обеспечение может сделать вашу повседневную работу более эффективной.

Как открыть кофейню

Когда рынок кофеен в Великобритании процветает, сейчас самое лучшее время для открытия собственной кофейни. Вот наше руководство о том, как спланировать, открыть и начать свой бизнес в кафе.

Несмотря на нашу репутацию активных любителей чая, Великобритания быстро становится нацией ценителей кофе. За последние два десятилетия мы стали свидетелями того, как мы переключились на зерно, а потребление кофе неуклонно сокращало разрыв с традиционной чашкой чая.Согласно недавнему отчету Allegra Group, сейчас мы, британцы, выпиваем около 55 миллионов чашек кофе в день.

Поэтому неудивительно, что культура кафе процветает в Великобритании: 80% людей посещают кафе хотя бы раз в неделю, а 16% посещают их ежедневно.

Тем не менее, несмотря на доминирование крупных брендов, на рынке нет никаких признаков стагнации. Аллегра прогнозирует, что к 2025 году общий объем рынка кофеен в Великобритании достигнет 15 миллиардов фунтов стерлингов с более чем 30 000 торговых точек.К счастью, кофейни процветают благодаря крупномасштабному бизнесу — поскольку маржа высока, а расценки на единицу продукции невысоки, для успеха кофейни необходимо много клиентов.

Все это делает открытие кофейни привлекательным бизнес-предложением — и есть много места для небольших независимых кафе. Подберите персонал, расположение, концепцию и бизнес-план, и кофейня может стать идеальным бизнесом для трудолюбивых, целеустремленных людей, которые хотят быть самим себе начальником.

Подходит ли вам открытие кофейни?

Открытие кофейни подходит не всем — и если вы представляете себе какое-то неспешное кафе Central Perk из эпизода «Друзья», то реальность управления кофейней может шокировать.Как и в любой другой сфере общественного питания, для успеха кофейни требуются навыки, выносливость и упорный труд.

Посмотрите это: Вы когда-нибудь задумывались, каково это управлять кофейней? Fine Dining TV создали подробное видео, раскрывающее секреты работы кофейни — от закупки зерен до приготовления эспрессо:

Многие люди открывают кофейню, не зная, в чем дело, и не имея опыта, необходимого для этого. к хорошему началу. Если вы никогда не работали в сфере общественного питания или в сфере общественного питания, неплохо сначала получить некоторый опыт работы в чужой кофейне.Это поможет вам понять масштаб выполняемой работы, а также узнать о поставщиках, маркетинге и способах обслуживания клиентов.

Хорошая новость в том, что вам не нужна какая-либо специальная квалификация, чтобы управлять кофейней, хотя курсы по общим деловым навыкам, таким как бухгалтерский учет и маркетинг, а также по ключевым темам, таким как кейтеринг и гигиена пищевых продуктов, являются хорошей идеей. Обучение бариста важно, даже если вы планируете нанять кого-то еще для приготовления кофе, и хорошее знание кофе, заваривания, зерен и всего процесса приготовления кофе полезно.

Если создание собственной независимой кофейни кажется сложной задачей, подумайте о франшизе. Многие сети кофеен крупных брендов, включая Costa и Starbucks, работают по франшизе. За франшизу и постоянные гонорары вы можете купить права на использование названия, торговых марок, бизнес-модели и продуктов уже существующей компании — в данном случае кофе. Благодаря поддержке известного бренда и обучению тому, как создать свою кофейню, работать с поставщиками, нанять и управлять персоналом, франшиза предлагает менее рискованный вход в бизнес кофейни.

Узнайте больше о , как работают франшизы и затраты, связанные с покупкой франшизы .

Идеи кофейни — создайте правильное предложение

В отличие от ресторанов, кофейни полагаются на попутную торговлю, часто обслуживая офисных работников в будние дни или занятых покупателей по выходным. Это означает, что меньше необходимости придумывать действительно уникальную концепцию, хотя стоит принять решение о предложении, которое поможет вашей кофейне выделиться из толпы.

Концепции кофейни, как правило, делятся на два лагеря — те, которые предлагают быстрое и удобное обслуживание для клиентов в дороге, или места, где можно потусоваться на час или два. Качество вашего кофе также может быть отличительным признаком, поскольку домашний кофе является большой тенденцией для независимых кофеен. Чем лучше вы попробуете кофе, тем больше у вас будет постоянных клиентов. Использование высококачественных зерен и специальных сортов пива может дать вашей кофейне явное преимущество.

Определитесь, какую кофейню вы хотите открыть.Вы ищете уютное логово с мягкими диванами или стильную городскую атмосферу в стиле хай-тек? На это повлияют ваши целевые клиенты, местоположение и конкуренция поблизости, а также местоположение, план этажа, дизайн интерьера и маркетинг. Однако не зацикливайтесь на концепции, прежде чем рассчитывать затраты и размер прибыли, и вам может потребоваться адаптировать свои планы к имеющимся помещениям.

Смотрите это: Вам нужно вдохновение и откровенный совет по открытию независимой кофейни? CafeLondon потратил несколько месяцев на переговоры со стартапами кофейни, чтобы понять плюсы и минусы работы независимой кофейни:

Размер и планировка имеют значение.Кафе с большим количеством столиков и удобных диванов, а также с дополнительными принадлежностями, такими как бесплатный Wi-Fi и газеты, скорее всего, будет заполнено клиентами, которые часами пьют одну чашку кофе, что не поможет вам покрыть ваши операционные расходы. Самые успешные кофейни сосредоточены на обслуживании клиентов на вынос и имеют лишь небольшое количество не слишком удобных столов и барных стульев. Вы можете обслужить гораздо больше клиентов, которые едят на вынос, которые платят так же, как сидячие клиенты, только с меньшими накладными расходами.

Как выбрать идеальное место для кофейни

Расположение — залог успеха вашей кофейни и работает в тандеме с вашей бизнес-концепцией.Большинство людей выбирают кофейню из-за ее удобства, когда они находятся вне дома, а это означает, что помещения рядом с офисами, торговыми центрами и железнодорожными станциями обеспечивают уровень проходимости, необходимый для получения хорошей прибыли.

Но обеспечить подходящее помещение в желаемом месте без астрономической арендной платы — непростая задача. Как показывает практика, если арендная плата и ставки превышают 15% от ваших прогнозируемых продаж, получить прибыль будет сложно. Если вы не можете договориться о снижении арендной платы, уйдите и поищите поблизости менее дорогие помещения.

Будьте готовы думать о мелочах, если вам удастся удачно расположиться: небольшой киоск в вестибюле вокзала потенциально может быть гораздо более прибыльным, чем большой магазин на шопинге в пригороде. На таких сайтах недвижимости, как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные сайты, которые могут подойти для кафе.

Как найти и нанять персонал кофейни

Наем и управление персоналом — одна из самых больших проблем при управлении кофейней.Вам понадобится надежный, трудолюбивый и дружелюбный персонал, который тепло встретит клиентов.

Начните набор персонала на раннем этапе, прежде чем вы откроете для себя бизнес, и используйте социальные сети и местную прессу для рекламы персонала. Сосредоточьтесь на навыках межличностного общения кандидатов, а также на их знаниях и опыте приготовления еды или кофе, поскольку хорошее обслуживание клиентов жизненно важно для обеспечения постоянных клиентов. При необходимости обеспечьте обучение бариста и другие формы обучения. Хорошая идея — создать приятельскую систему, при которой новые сотрудники следят за опытным сотрудником в течение недели или двух, когда они начинают.Рассмотрите возможность найма дополнительных сотрудников для работы в периоды пиковой нагрузки, например, в обеденное время.

Как работодатель, вы должны будете платить налог работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от часов и условий вашей занятости. Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для работодателей по найму персонала для получения дополнительных советов.

Сколько стоит открытие кафе?

Создание кофейни — дело не из дешевых.Начальные затраты обычно составляют от 20 000 до 100 000 фунтов стерлингов в зависимости от размера, стиля и местоположения вашей кофейни. Деньги нужно будет потратить на аренду, расценки, ремонт, мебель и оборудование, оборудование, персонал, еду и напитки.

Легко перерасходовать на оборудование вашей кофейни. Сосредоточьтесь на окупаемости инвестиций, тратьте только на то, что вам абсолютно необходимо. Покупайте подержанную мебель и оборудование или сдавайте их в аренду, чтобы снизить расходы. Коммерческие кофемашины эспрессо могут стоить от 1500 до 10000 фунтов стерлингов, в то время как вы часто можете сдать их в аренду всего за 5 фунтов стерлингов в день.Вам понадобится кофемолка, набор бариста, выдвижной ящик и, возможно, смягчитель воды, в зависимости от вашего местоположения. Посудомоечная машина промышленного класса просто необходима.

После аренды, еда и напитки будут вашей самой большой статьей расходов. Стремитесь удерживать расходы на персонал на уровне менее 35 процентов от оборота, и в любом случае расходы на персонал не должны превышать 50% ваших общих накладных расходов.

Учитывать расходы, включая страхование бизнеса и содержимого, расходные материалы, лицензии и разрешения, коммунальные услуги, такие как электричество и газ, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание.

Не игнорируйте административную сторону вашего бизнеса. Убедитесь, что вы понимаете свои обязанности по уплате подоходного налога, НДС, государственной страховки, а также арендной платы и коммерческих ставок. Прочтите наше руководство по налогу на прибыль для получения дополнительной информации.

Многие люди вкладывают свои сбережения в новые кофейни, но есть альтернативные источники финансирования. Вы можете заимствовать до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченной ссуды через стартовые ссуды. Что такое стартовый заем .

Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-кредитом

Создайте бизнес-план кофейни

Бизнес-план очень важен и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес на трехлетний период, и включать следующее:

  • Концепция кофейни — краткое изложение того, что предлагает ваша кофейня и почему она отличается от ближайших конкурентов.
  • Целевые клиенты — снимок ваших клиентов и того, что они ищут, например детские пакеты для семейных покупок на выходных.
  • Кофейное меню — подробная информация о кофе, который вы будете предлагать, в том числе о типах, таких как американо и зерна, которые вы будете использовать.
  • Стартовое финансирование — сколько средств требуется вашей кофейне, включая выплату процентов.
  • Анализ конкурентов — подробная информация о местных конкурентах, включая количество клиентов, которых они обслуживают в разное время дня.
  • Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность инвестиций в маркетинг. Рассмотрим карты лояльности, которые дают бесплатный кофе после покупки определенного количества, или предлагают купить одну и получить одну бесплатную скидку новым клиентам.
  • Накладные расходы — подробная информация обо всех расходах, включая расходы на персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные расходы.
  • Финансовые прогнозы — Прогнозирование прогнозов доходов, затрат и сделанных вами предположений.

Создайте идеальный бизнес-план с помощью нашего бесплатного руководства и шаблона

Правила безопасности пищевых продуктов при открытии кофейни

Для работы кофейни необходимо глубокое понимание правил безопасности пищевых продуктов. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти как минимум за 28 дней до открытия ресторана. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн по адресу Gov.uk.

Специалисты по гигиене окружающей среды проводят регулярные проверки кафе и имеют право наложить штраф или закрыть ваш бизнес, если вы не соблюдаете законы о безопасности пищевых продуктов.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) , государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, предлагает множество рекомендаций для тех, кто начинает свой бизнес в сфере пищевых продуктов.

Брошюра «Безопасная еда, лучший бизнес» описывает основные требования к сервировке и приготовлению еды и напитков.

Сколько стоит открыть кофейню? (Руководство по открытию кафе)

Поздравляем, вы открыли кофейню. У вас есть дизайн, может быть, даже название, и вы знаете, какой кофе вы хотите продать.Но сколько будет стоить это предприятие?

Как только вы начнете учитывать все требования, общие расходы быстро накапливаются. Есть аренда помещения, внутренняя отделка, оборудование для кофейни, не говоря уже о персонале и расходных материалах. Все это может показаться немного пугающим, но если вы все спланируете правильно, ваш бюджет останется в разумных пределах.

Открытие кофейни: разбивка расходов

Для сравнения: вы рассматриваете инвестиции в размере от 25 000 до 300 000 долларов.Это, конечно, зависит от типа кофейни , которую вы хотите открыть. В нижнем ценовом сегменте кофейные киоски, киоски или фургоны с едой могут обойтись вам от 25000 до 75000 долларов, хотя, как сообщается, некоторые небольшие кофейные киоски открыли свой бизнес всего за 5000 долларов (1).

Однако входная барная стойка для традиционных кафе с зоной отдыха стоит около 80 000 долларов. Размер места проведения — один из основных определяющих факторов. Проще говоря, чем больше площадь, тем выше аренда.Также необходимо больше инвестиций в интерьер, и вам нужно больше сотрудников для обслуживания территории.

Я думаю, что многие люди просто лезут через голову, беря много денег … Они просто лезут через голову, и это просто не срабатывает.

Все начинается с хорошего плана

Попадания через голову — это определенно то, чего вы хотите избежать. Вот почему так важно разработать разумную бизнес-стратегию, которая начинается с бизнес-плана (2).В двух словах, бизнес-план похож на пошаговое руководство, охватывающее все аспекты ваших инвестиций в кофейню.

Как я составляю бизнес-план, много раз я просто смотрел на свой бизнес (только). Но в жизни все как бы связано.

Хороший план учитывает стоимость оборудования и варианты покупки, расходы на персонал, аренду, рекламу и все мельчайшие детали, которые могут улучшить или сломать вашу кофейню. Когда у вас есть все цифры на бумаге, будет легче определить, сколько денег вам нужно для начала и каков базовый уровень безубыточности.Чтобы прояснить ситуацию, вот список вещей, которые должны быть в бизнес-плане:

  1. Стоимость места / места проведения — не должно превышать 15% от ваших прогнозов продаж.
  2. Оборудование для обслуживания и снабжения кафе — Может превышать 50% от общего бюджета. Тем не менее, товары, такие как кофе, напитки и молоко, необходимые для хранения на месте, должны составлять менее 40% от предполагаемых продаж.
  3. Расходы на персонал и профессиональные услуги — Сюда входят ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
  4. Налоги — Как правило, они составляют около 35% от операционной прибыли.
  5. Прочие накладные расходы — Здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палки, стаканы и т. Д.), Страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.

Оборудование, на которое не стоит экономить, включает коммерческую эспрессо-машину, кофемолку, систему фильтрации воды и кофемашину.

Соображения относительно места проведения

Местоположение / место проведения — это одна из тех вещей, которые имеют большое значение для успеха вашей кофейни и, следовательно, также для ваших общих инвестиций.Вот почему вам необходимо провести тщательный анализ, прежде чем подписывать договор аренды.

Первое, на что следует обратить внимание, — это демографические данные, то есть, какие люди живут и работают в этом районе. Другими словами, место должно быть близко к вашим целевым клиентам. В идеале конкуренция должна быть минимальной или отсутствовать, а кофейня должна находиться в районе с низким уровнем преступности. Также выгодно быть как можно ближе к поставщикам. Наконец, вам необходимо принять во внимание планы и правила муниципального / городского зонирования.

Расставшись со всем этим, вам нужно внимательно осмотреть саму площадку. Например, если в нем уже есть вся сантехника и оборудование, вы сэкономите много денег с самого начала.

Также рекомендуется нанять юриста, который поможет вам со всеми юридическими процедурами, разрешениями и лицензированием (3).

Я купил свое здание под кофейню. Он был построен в 1922 году и имеет особый характер. (…) На покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов.

Последние мысли

В последние несколько лет кофейный бизнес переживает бум. Если вы тщательно планируете и правильно разыгрываете свои карты, открытие кофейни может быть очень прибыльным. Но помните, вам понадобится вся помощь, которую вы можете получить с самого начала, поэтому не бойтесь нанимать юристов, архитекторов и консультантов. Вначале это может стоить дороже, но в конечном итоге сэкономит вам много денег.

Часто задаваемые вопросы

Что нужно для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам понадобится все необходимое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолку, капельную кофеварку, охлаждение и т. Д.Вот полный список для начала. Кроме того, есть несколько лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем приступить к работе. Наконец, вам нужен обученный персонал, который поможет вам всем управлять.

Могу ли я открыть кафе без денег?

Да, без денег можно открыть кафе. Многие владельцы кофеен обращаются за кредитами для получения начального стартового капитала. Также есть возможность найти инвестора или попытать счастья с краудфандингом. Самыми большими расходами будут аренда и хорошая кофемашина — вот на что вы можете рассчитывать.

Сколько денег зарабатывает кафе?

Кафе зарабатывает от 60 000 до 170 000 долларов в год. Это доход, который он будет вам приносить, если предположить, что это кафе небольшого или среднего размера, и вы управляете им самостоятельно. Конечно, приведенные цифры являются лишь средними оценками, поэтому к ним следует относиться с некоторой долей скепсиса. Мы углубились в эту тему здесь.


Ссылки

  1. Как открыть кофейню. (2019, 21 июня). Получено с https: // howtostartanllc.com / business-ideas / coffee-shop
  2. Valuetainment. (2016, 8 декабря). Как написать бизнес-план на одну страницу [видеофайл].
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *