Где в россии выращивают чай: Где в России выращивают чай и кофе?

Содержание

Где в России выращивают чай и кофе?

Выращивание чая и кофе в Краснодарском Крае.

Бодрящие и ароматные напитки – чай и кофе, считаются неотъемлемыми атрибутами культуры многих стран мира. Чаепитие – это традиция, объединяющая людей, кроме того, чаепитие имеет свои особенности и является даже целым ритуалом.

Кофеманы, да и обычные люди не представляют свое утро без чашечки ароматного кофе. Все мы знаем названия распространенных сортов кофе: Арабика и Робуста, остальное производство приходится на Либерику, Марагоджип и Эксцельзу. Кофе выращивают в Азии, Африке, Индонезии, на Карибах, Южной Америке, Саудовской Аравии и ряде других стран. География выращивания чая не менее обширная: Китай, Иран, Индия, Турция, Пакистан, Шри-Ланка, Тайвань и др. Самая большая часть производства чая приходится на Китай и Индию, которые поставляют всему миру разные сорта черного и зеленого чая, пуэры, улуны и экзотические сорта.

Задавались ли вы вопросом: выращивают ли чай и кофе на территории России? Сегодня мы рассмотрим этот вопрос подробнее.

Выращивают ли чай на территории РФ?

Единственное место, где выращивают чай – это Краснодарский край. Несмотря на то, что это субтропики, этот регион является самым северным по отношению к мировой географии чайного производства.

Впервые чайные кусты были посажены в 1901 году в Сочи, а посадочный материал был привезен из Грузии. Чаеводством в промышленных масштабах занимаются с 1903 года и в дальнейшем были сформированы чайные совхозы и фабрики на территории Адлера и Дагомыса. По состоянию на 2003 год чайные плантации занимали 600 га земли. В настоящее время общая площадь насаждений составляет более 1500 га.

Российское чайное производство выпускает черные и зеленые чаи. По традиции названия даются по месту его происхождения. Обширный ассортимент чаев предоставляет Мацестинская чайная фабрика, действующая с 1947 года, расположенная в с. Измайловское, Сочинского района, занимающая площадь в 180 гектаров. Хотя отечественное производство не приближается к объемам, которые производят мировые лидеры, наш чай ценят за особый вкус, благодаря высокому содержанию танина, который накапливается в листьях из-за особенностей климата.

Выращивают ли кофе на территории РФ?              

Для роста и развития гигантского полукустарника, которым является кофе, требуется множество условий: постоянная температура в диапазоне от +19 до +23 градусов Цельсия, повышенная влажность воздуха и определенная норма солнечного света. Для кофе, избыток солнечного освещения губителен. Вышеперечисленные условия соответствуют субтропическому и тропическому климату, где и располагается основное производство.

Похожие, но не совсем идеальные условия на территории РФ – в Сочи. Впервые выращивать кофе попробовали в 1970 году на Адлерской опытной с/х станции. В этот период с одного растения получали около 6 кг зерен. Со временем, было принято решение о расширении площадей кофейной плантации, однако аномально холодная зима 1999 года в этих краях, внесла свои коррективы. Большая часть посаженных полукустарников погибла. 

В настоящее время удалось восстановить былое производство лишь частично. Многие хозяйки выращивают кофейные растения на своих подоконниках

К сожалению, наш климат слишком непредсказуем для выращивания собственных сортов кофе, поэтому поддержать отечественного производителя мы не сможем.

Сортов чая и кофе множество, многие предпочитают остановиться на каком-то одном вкусе, а другие предпочитают открывать для себя ранее неизведанные ароматы и вкусовые композиции. А что любите вы?

 

Где растет чай? Подробный гайд по чайной географии

Чайные истории

7 Декабря 2020

Известный факт: Китай — родина чая. Долгое время страна была его монополистом во всех вопросах. Сегодня же чайные плантации есть на каждом континенте, исключая Антарктиду. В более 60 странах мира ценители чая не просто наслаждаются его вкусом, но и выращивают сорта у себя на родине.
Мы предлагаем раскрутить глобус и отправиться в увлекательное путешествие по нетривиальным чайным местам.

Китай, Индия, кто следующий?

Оказывается, Кения славится не только кофе, но и чаем. В мировом рынке она занимает третье место в списке стран, выращивающих его. Кенийский черный чай имеет терпкий вкус и большое количество кофеина.

Горячо, тепло, холодно

Чайный куст — теплолюбивое растение. Во времена СССР Грузия славилась своими чайными плантациями, но еще больше славились советские селекционеры. Они вывели несколько новых высококачественных сортов, которые обладают особыми преимуществами. Например, сорт «Грузинский селекционный № 8» мог пережить зимние температуры до −25 °C.

Северные «столицы»

Несмотря на то что Канада — северная страна, там тоже есть одна чайная плантация, которая расположена на острове Ванкувер. Еще одна чайная северная страна — Великобритания. Британцы славятся своей любовью к чаю, и относительно недавно она переросла в новую форму: на британских островах чай стали выращивать и даже экспортировать.

Европейские плантации

Чайные плантации на португальских азорских островах появились еще в 1750 году, старейшей из ныне существующих считается ферма Gorreana, на ней чай выращивают с 1883 года. Местные эксперты утверждают, что по вкусовым качествам португальский чай не уступает даже элитным китайским сортам.

Свой чай есть даже у французов. «Французский» чай выращивают на острове Реюньон, который относится к французским владениям в Индийском океане.

Климат для премиальных улунов

Считается, что благодаря особым климатическим условиям улуны Тайваня обладают более высоким уровнем ферментации, чем материковые, и поэтому ценятся выше.

И это лишь малая часть необычных и уникальных мест, где выращивают чай. Великолепный повод, чтобы внимательнее изучить чайную географию и найти новые интересные вкусы.

Мы отметили на карте страны, в которых присутствует хотя бы одна функционирующая коммерческая чайная плантация или есть хотя бы одно упоминание в прессе, как о месте, где выращивается чай. Получилось 62 страны. Нажимайте на указатели и узнавайте подробности.


На Кубани выращивают самый северный чай в мире — ИноТВ

Краснодарский край – самая северная территория в мире, где выращивают чай, сообщает AFP. Из-за низких температур зимой на его кустах не размножаются паразиты, оттого производители используют меньше химикатов и чай получается экологически чистым.

Первые ростки в районе Сочи и Краснодара посадили в 1903 году. Спустя сто лет поля с чайными кустами растянулись более чем на 600 гектаров. Есть, чем удивить любителей чая, которые больше привыкли к настою, что привозят из Китая, Индии или Японии.

Благодаря субтропическому климату, в Сочи находятся самые северные в мире чайные плантации.

ВЯЧЕСЛАВ МОРОЗ, директор «Дагомысчай»: Хорош он именно тем, что у нас все-таки бывает и зимний период, когда температура опускается ниже нуля. В связи с этим возможные паразиты, которые могут появиться на чае, здесь не размножаются. Соответственно мы не используем химикаты, и получается чистый экологический продукт, неповторимый по вкусу.

 

Как только листики собирают, их отправляют на завод. Их отбирают, крошат и измельчают. Необходимо 4,5 килограмма листьев, чтобы получить килограмм чая. В зависимости от температуры ферментации из него делают зеленый или черный чай.

 

500 тонн, которые завод выпускает ежегодно, упаковываются в коробку или в саше. Маленькая маркетинговая революция для главного технолога предприятия Нины Вахрушевой

 

НИНА ВАХРУШЕВА, главный технолог завода:

Раньше, когда мы работали ручным способом, мы могли фасовать только в такие картонные пачки по 50 и 100 граммов. А сейчас, как вы видите, мы можем делать много видов сувенирной упаковки.

 

В нескольких километрах от завода находится этот домик, затерянный в горных лесах. Он посвящен местному производству. Любители приходят попробовать разные сорта чая, стоимость которых может доходить до 1200 евро за килограмм.

 

ДЕВУШКА: Этот чай очень вкусный. Я пробовала много разных видов чая. Что-то мне нравилось больше, что-то меньше. Этот чай мне понравился с первого глотка.

 

ДЕВУШКА: Сладкий. Он мне с самого начала понравился. Я бы всем советовала попробовать.

 

Этот чай пока продается только в России и в некоторых странах бывшего СССР. Другим придется немного подождать. Компания в очень скором времени планирует отправиться покорять западные рынки.

 

Дата публикации 20 августа 2013 года.

 

 

 

Кубань-Ти : Association RusTeaCoffee — Ассоциация РосЧайКофе

ООО «Кубань-Ти»

    В России всегда были сильны чайные традиции. Достойное место среди чаев, любимых гражданами страны, занимал азербайджанский. Его ценили за терпкий вкус и насыщенный цвет. Сегодня, возрождая давние традиции, Азербайджан возобновил поставки чая в Россию. Когда полюбившийся напиток вновь стал пользоваться большим спросом, компания «Кубань-Ти» решила инвестировать в производство азербайджанского чая, построив в Краснодарском крае чайную фабрику.Так, в 2010 году, вдохнув новую жизнь в знаменитый вкус, в городе Белореченске с производственных линий сошли первые пачки черного и зеленого чая. Сейчас фабрика выпускает около ста наименований продукции, с каждым годом расширяя географию и увеличивая объем продаж. В брендах компании представлены как классические, так и эксклюзивные для российского рынка фруктовые, цветочные и травяные чаи.

     Качество продукции оценили как простые потребители, так и профессиональные сообщества. Бренды компании отмечены медалями и наградами различных конкурсов, российских и международных выставок. Чай полностью соответствует мировым стандартам и продается в странах ближнего и дальнего зарубежья.

Бренды компании: «Азерчай», «Альбино», «Финал», «Марьям» и «Кубань чай».

«АЗЕРЧАЙ» присоединился к Ассоциации «Росчайкофе»

     «Кубань-Ти», одна из самых динамично развивающихся компаний российского чайного рынка, присоединилась к Ассоциации «Росчайкофе».

    За девять лет своей деятельности в России (с 2009 года) «Кубань-Ти» завоевала особое доверие российского потребителя благодаря своей продукции — таким маркам чая, как «АЗЕРЧАЙ», «МАРЬЯМ», «КУБАНЬ ЧАЙ». По экспертными оценкам, сегодня компания входит в десятку лидеров отечественного чайного кластера.

— «Кубань-Ти» — сравнительно молодое и обладающее очень высоким потенциалом развития предприятие, — говорит Рамаз Чантурия, генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе». — У компании очень опытная в чайной сфере команда, и я уверен, что с присоединением «Кубань-Ти» наша Ассоциация существенно усилится, — добавил г-н Чантурия.

     Заместитель генерального директора «Кубань-Ти» Арастун Джавадов так прокомментировал решение компании присоединиться к Ассоциации:

— Для нас очевидно, что достижение поставленных целей — защита и пропаганда чайной категории, повышение качества и безопасности выпускаемой продукции, наращивание экспорта — во многом зависит от объединённых усилий большинства серьезных российских операторов рынка чая, которые разделяют ответственность за его будущее и стремятся к обеспечению устойчивого развития индустрии чая.

Именно поэтому компания «Кубань-Ти» приняла решение вступить в Ассоциацию «Росчайкофе» и вносить свой посильный вклад в общее дело.

Краснодарский чай — самый северный чай в мире

По крайней мере, был им до 2012 года. В 2012-м британцы научились выращивать чай в графстве Корнуолл, но английский чай, по большому счету, остается забавой для местных фермеров, тогда как российский весьма неплохо продается – и не только в Краснодарском крае.

Источник: matsestatea.ru

Как все начиналось?

Строго говоря, попытки вырастить чайные кусты на юге Российской Империи, начались еще в 70-х годах XIX века. Садоводством занимались в приморских имениях русских аристократов: Трубецких, Мамонтовых, Трешковичей и Сибиряковых. Но чай либо просто не всходил, либо погибал от непривычных для него зимних морозов. Идею о русском чае, в конце концов отбросили как нежизнеспособную.

Все поменялось, когда в 1900 году недалеко от Сочи поселился агроном и селекционер Иуда Кошман. В юности он работал на чайных плантациях Чакви в Грузии, и через годы пронес любовь к этому растению. В 1901 году он высадил первые саженцы и вскоре получил урожай – настолько неплохой, что местные торговцы чаем устроили против фермера настоящую войну, почуяв сильного конкурента.

Иуда Кошман. Источник: 2r.ru

В 1905 году Кошман нашел большой участок земли в селе Солох-Аул и посадил на новой плантации 800 морозоустойчивых кустов, а уже в 1913 представил образцы чая в Санкт-Петербурге. Энтузиаста наградили царской медалью и денежной премией, но развития предприятие так и не получило. Все изменила революция.

Краснодарский чай в советское время

Кофе в Советском Союзе считался напитком буржуазным, а вот чай – вполне себе пролетарским, так что дело Иуды Кошмана было замечено и одобрено. В 1923 году агроном был награжден золотой медалью за «За самый северный в мире чай». В 1930 году Кошман создал первую в СССР семенную базу. Уже после его смерти семена использовались для создания государственных плантаций в Лазаревском и Адлерском районах Сочи. Кстати, на месте усадьбы Иуды Кошмана сейчас находится музей, за которым растут те самые, высаженные им кусты.

Источник: tonkosti.ru

Промышленное производство краснодарского чая началось в 50-х, с открытием сразу нескольких фабрик: Дагомысской, Мацестинской и Адлерской. По объему продаж в СССР местный чай занимал третье место после грузинского и азербайджанского. Продукция фабрик даже шла на экспорт. Но в начале 90-х все снова изменилось. На долгие 10 лет краснодарский чай стал, скорее, локальным сувениром и подспорьем для местных жителей, собиравших листья на опустевших и заброшенных плантациях.

А что сейчас?

Краснодарский чай выращивается несколькими производителями. Самые известные и крупные из них:

  • Мацестинская чайная фабрика. Плантации находятся в Мацестинской долине на высоте 400 метров над уровнем моря. В 50-х здесь пробовали сажать китайские сорта, но потом заменили на грузинскую «Колхиду» и разработанный сочинскими селекционерами «Мацестинский». Последний не замерзает при температуре до -17, и официально считается самым морозоустойчивым чаем в мире. В 2010 году фабрику открыли после полной модернизации, и в 2016 году она удивила всех, взяв золотую медаль выставки SIAL China в Шанхае и 2 золотые медали в SIAL в Париже за зеленые и черные чаи. Простым туристам на фабрику можно приехать в будние дни. Часовая экскурсия включает в себя посещение плантаций и производства, и дегустацию чая.
  • «Дагомысчай». Некогда крупное предприятие, которое сейчас фактически не работает на собственном сырье, используя импортные чаи. Однако, небольшие плантации все существуют – в основном, для привлечения туристов. Здесь можно увидеть, как растет российский чай и попробовать продукцию в чайных домиках.

Источник: khosta-tea.ru

  • Плантации и производственные площади «Хоста-Чай» находятся в селе Калиновое озеро, на высоте 400-600 метров над уровнем моря. Фабрика небольшая, зато сам чай проходит все стадии обработки от ручного сбора листьев до фасовки и упаковки. В ассортименте продукции крупнолистовые черные, зеленые, желтые и красные чаи. Цены ожидаемо выше среднего – продукт все-таки эксклюзивный. Для туристов раздолье: можно поучаствовать в сборе листьев, принять участие в фотосессии и перекусить на месте.
  • «Дом чая» Анатолия Погадаева. Крошечная плантация в 3 гектара арендованной земли в селе Верхняя Мамедка в Лазаревском районе Сочи, ручной сбор и ручное производство – и при этом звание лучшего чая мира 2006 года по версии Всемирного фестиваля чая и кофе. Уникальные черные и зеленые чаи Погадаева завоевывают дипломы и награды международных выставок, но продаются только в интернете и всего трех офлайн-магазинах, один из которых находится непосредственно на фабрике. Чай дорогой, но любителям стоит сюда заехать и попробовать.

О компании Ahmad Tea — Ahmad Tea

Ahmad Tea

Опыт четырех поколений

1986

Компания Ahmad Tea Ltd. основана в 1986 году в Великобритании, штаб-квартира компании и одно из чайных производств находятся в графстве Гемпшир в Саутгемптоне.

Ahmad Tea — британская марка исключительного по качеству чая. Ahmad Tea Ltd. — старейшая семейная чайная компания, где с момента основания и до сих пор качество чая Ahmad Tea ставится превыше коммерческих амбиций. Силы владельцев и сотрудников Ahmad Tea Ltd. сконцентрированы на создании великолепных чайных смесей. Ahmad Tea Ltd. — постоянный член Британского чайного бюро и Британской чайной Ассоциации.

Чайные смеси бренда Ahmad Tea тесно ассоциируются с английским образом жизни и английской культурой. Англичане сделали чай популярным на Западе и вывели «формулу» идеального чаепития. Трепетное и уважительное отношение к чаю, как к требующему тонкого подхода продукту, воплощается в великолепных чайных смесях Ahmad Tea.

ISO

Продукция компании Ahmad Tea Ltd. соответствует сертификату ISO 9001:2000, являющимся признанным в мире, который подтверждает высочайшее качество всех этапов производства и бизнес процессов.

UKT&IC

Благодаря своему подходу Ahmad Tea Ltd. уже 20 лет является участником Чайной палаты Великобритании (United Kingdom Tea & Infusion Council, UKT&IC), попасть в состав этой организации могут только компании, чье производство и бизнес размещено в Великобритании.

Уже 15 лет на территории России единственным дистрибьютором Ahmad Tea Ltd. является компания «СДС-ФУДС», представляющая российским потребителям возможность познакомиться с этим прекрасным английским чаем.


Вильям Маннинг

Чай и производство

Эталонные образцы каждого бленда Ahmad Tea хранятся в центральном офисе в Саутгемптоне и обновляются ежегодно после подтверждения их идентичности комиссией в составе главного титестера Вильяма Мэннинга, начальника производства и президента компании.

О качестве работы титестеров Ahmad Tea London говорит тот факт, что ароматизированные бергамотом чаи этой марки считаются лучшими в мире. Cегодня чай выращивается в тридцати странах, компания Ahmad Tea Ltd. в своих блендах черных чаев использует лучшие чаи только из Шри-Ланки, Индии и Кении. В зеленых — только лучшие китайские чаи. Благодаря идеальным климатическим условиям и колоссальному опыту именно в этих странах выращиваются чаи самого высокого качества.

Компании принадлежат фабрики на Шри-Ланке, в Китае, Иране, Объединенных Арабских Эмиратах, в России и в Украине. Ahmad Tea Ltd. — признанный эксперт по чаю, поэтому на рынке она представляет традиционные смеси, элитные чайные новинки (сезонная коллекция Limited Edition). Ассортимент Ahmad Tea включает 200 наименований, востребованных в 80 странах мира.

История

Как это было

1657

Лекарство

Чай впервые продается в качестве лечебного напитка в Лондоне, Англия, в кофейне Garway’s.

1840

Five o’clock tea

Герцогиня Анна Бедфорская придумала «Послеобеденный чай». Он становится устойчивой английской традицией.

1903

Чай в пакетиках

Томас Салливан, нью-йоркский продавец чая, начал отправлять образцы чая своим клиентам в маленьких шелковых мешочках.

1951

Рассыпной чай

Компания производит рассыпной чай из провинциального чайного региона Гилан в Азии, чай продается по всей Центральной Азии.

1986

Офис и фабрика

Опираясь на 4 поколения чайных знаний и опыта, Ahmad Tea открывает офис и фабрику в Хэмпшире, Великобритания.

1989

Повышение спроса

Производство перемещается на более крупный участок в Хэмпшире. Экспорт компании распространяется на всю Восточную Европу.

1998

Новинки

Ahmad Tea выпускает новые линии холодного и зеленого чая.

2000

Топ-5

Ahmad Tea входит в пятерку ведущих мировых чайных брендов в Азии.

2003

В 68 странах

Ahmad Tea имеет основную долю на рынке в сегменте подарочного чая в Великобритании.

2010

Популярность

Чай Ахмад стал настолько популярным, что стал доступен в более чем 78 странах мира.

2017

Мировой бренд

Входит в пятерку крупнейших мировых чайных брендов и поддерживает продукцию высочайшего качества в более чем 80 странах мира.

Ahmad Tea в России

История от первого лица

Глеб Смирнов

Генеральный директор СДС-ФУДС

Мне очень нравится цитата из книги Окакуро Какудзо:

Чай – это моральная геометрия, поскольку она определяет наше чувство меры по отношению к миру. Эта философия олицетворяет настоящий дух восточной демократии, делая всех своих приверженцев аристократами по вкусам.

Фабрика Ahmad Tea в России

Как создается чай ахмад ти

С 2004 года фасовка чая Ahmad Tea в России находится на территории Ahmad Tea Factory. Чтобы покупатель мог насладиться ароматным напитком, каждая упаковка проходит длинный путь. Свежее сырье, выращенное и собранное в провинциях Китая, в индийском регионе Ассам и в городе Дарджилинг у подножия Гималаев, в высокогорьях Кении, на Цейлоне – современной Шри-Ланке, закупается компанией Ahmad Tea Ltd. на элитных чайных аукционах. Затем чай проходит через сложный процесс блендирования лучшими титестерами. Они смешивают разные сорта чая, добиваясь идеального вкуса. После этого чай бережно погружают в контейнер и привозят на фабрику Ahmad Tea в Россию, где он фасуется при соблюдении всех стандартов качества и безопасности.

Фабрика Ahmad Tea расположена в г. Мытищи Московской области. Если оказаться рядом – можно почувствовать невероятный аромат чая, пронизывающий воздух вокруг. Здесь производится чай для потребителей в России, а также на экспорт в такие страны, как Казахстан, Белоруссия, Молдова, Грузия, Армения, Киргизия. Фабрика оснащена современным оборудованием. Несколько линий по фасовке чая: листового, пакетированного, а также чая в формате пирамидок, — позволяют производить до 600 пакетиков в минуту и более 1200 тонн чая в месяц. Нам важно, чтобы чай всегда был в наличии и легкой доступности для каждого ценителя.

Фабрика работает по сертификатам ISO 9001-2015 (система менеджмента качества) и ISO 22000-2015 (система менеджмента безопасности пищевой продукции), что позволяет обеспечивать качество продукции на высочайшем уровне.

Условия сотрудничества
Сводные данные СОУТ

В каком из перечисленных субъектов рф выращивают чай

Задания по теме: География России.

1.Верны ли следующие выводы о тенденциях изменения объёмов грузооборота и пассажирооборота транспорта России, сделанные на основе анализа данных приведённой ниже таблицы?

Динамика объёмов грузооборота и пассажирооборота транспорта России

(в процентах к предыдущему году)

Год 2006 2007 2008 2009

Грузооборот 102,7 102,4 100,7 89,9

Пассажирооборот 100,7 104,4 103,0 90,6

Вывод А: грузооборот в 2008 г. вырос по сравнению с предыдущим годом.

Вывод Б: пассажирооборот в период с 2006 по 2008 г. ежегодно возрастал.

1) верен только вывод А 2) верен только вывод Б

3) верны оба вывода 4) оба вывода неверны

2.В каком из перечисленных субъектов РФ выращивают чай?

1) Приморский край; 2) Ростовская область; 3) Астраханская область; 4) Краснодарский край

3.Какие три из перечисленных электростанций являются  гидроэлектростанциями?

1) Курская 2) Красноярская 3) Братская 4) Билибинская 5) Усть-Илимская 6) Сургутская4. Определите регион России по его краткому описанию.

Этот край имеет приморское географическое положение. Южная граница края совпадает с государственной границей России. К богатствам края относятся рекреационные ресурсы: морское побережье, живописные высокогорные ландшафты, целебные минеральные источники; агроклиматические ресурсы: на равнинной части распространены плодородные черноземы, которые в сочетании с теплым климатом способствовали развитию сельского хозяйства – одной из главных отраслей экономики края. Здесь выращивают пшеницу (более 10% общероссийского производства), кукурузу, рис, виноград, цитрусовые культуры. Сельские поселения в крае называются станицами.

5.В каком из перечисленных регионов России средняя плотность населения наибольшая?

1) Дальний Восток 2) Западная Сибирь 3) Европейский Север 4) Урало-Поволжье6. Для какой из перечисленных территорий характерен резко-континентальный климат умеренного пояса?

1) полуостров Камчатка 2) Чукотский полуостров 3) Приморье 4) Забайкалье

7.Для какого из перечисленных регионов России характерен миграционный прирост населения?

1) Республика Саха (Якутия) 2) Республика Коми 3) Архангельская область 4) Московская область

8.На реке Волге расположены города

1) Брянск и Томск 2) Тверь и Нижний Новгород 3) Смоленск и Липецк 4) Омск и Воронеж

9.В какой из перечисленных областей России густота автомобильных дорог наибольшая?

1) Сахалинская 2) Белгородская 3) Тюменская 4) Иркутская

10.На какой реке расположен город Красноярск?

1) Обь 2) Иртыш 3) Енисей 4) Амур

11.Численность и естественный прирост населенияУдмуртской Республики

  2006 г. 2007 г.

Среднегодовая численность населения, человек. 1541142 1535297

Естественный прирост населения, человек (значение показателя за год). – 4531 – 2060

Полученный результат округлите до целого числа.

12.Определите регион России по его краткому описанию.

Эта область РФ на западе и юге граничит с Украиной. Основой экономики является крупный комплекс чёрной металлургии, созданный на базе богатейших месторождений железных руд. На крупнейших горнообогатительных комбинатах производится более трети всего железорудного концентрата в России. Сталь выплавляется на крупном электрометаллургическом комбинате. Высокоразвитое сельское хозяйство способствует развитию пищевой промышленности.

13.Крупными центрами тяжелого машиностроения в России являются города:

1) Екатеринбург и Челябинск 2) Соликамск и Березняки 3) Братск и Усть-Илимск

4) Астрахань и Тверь

14.Какой буквой на карте России обозначен полуостров Таймыр?

1) A 2) B 3) C 4) D

15. На каком из перечисленных полуостровов расположена самая северная континентальная точка России?

1) Ямал 2) Кольский 3) Таймыр 4) Чукотский

16. Для какой из обозначенных буквами на карте России территорий характерны сильные землетрясения?

1) А 2) В 3) С 4) D

17.Установите  соответствие между народом и экономическим районом – территорией его компактного проживания.

НАРОД

А) буряты Б) башкиры В) саамы

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЙОН

1) Западно-Сибирский 2) Восточно-Сибирский 3) Уральский 4) Северный

18.В Калужской области построено крупное автосборочное предприятие концерна Фольксваген. Укажите две особенности ЭГП Калужской области, способствовавшие размещению в ней этого предприятия.

19.В Московской области многолетняя мерзлота отсутствует, а в расположенном южнее Забайкальском крае она широко распространена. Какие особенности климата Забайкальского края способствуют сохранению на его территории многолетней мерзлоты? Укажите две особенности. Если Вы укажете более двух особенностей, оцениваться будут только две, указанные первыми.

20.В России самые мощные ГЭС построены в (на)

1) Западной Сибири 2) Восточной Сибири 3) Дальнем Востоке 4) Поволжье

21.Какое из перечисленных утверждений об Уральских горах является верным?

1) Средняя высота Уральских гор составляет 3000 м.

2) Здесь часто происходят землетрясения и извержения вулканов.

3) Континентальность климата возрастает с запада на восток и с севера на юг.

4) Здесь находятся крупнейшие в России месторождения нефти и природного газа.

22.В каком из перечисленных регионов России наиболее развито овцеводство?

1) Архангельская область 2) Чукотский АО 3) Пермский край 4) Республика Калмыкия

23.В каких трёх из перечисленных субъектов РФ имеются атомные электростанции?

1) Воронежская область 2) Республика Хакасия 3) Ленинградская область 4) Тульская область

5) Астраханская область 6) Тверская область

24.Крупнейшим в России центром морского судостроения является

1) Нижний Новгород 2) Санкт-Петербург 3) Находка 4) Астрахань

25. Какой из перечисленных факторов способствовал развитию на Урале тяжёлого машиностроения?

1) положение на границе двух экономических зон

2) наличие крупных полноводных рек

3) обеспеченность топливно-энергетическими ресурсами

4) наличие развитой металлургической базы

26.Какой из перечисленных городов России является наиболее крупным по численности населения?

1) Иркутск 2) Владивосток 3) Челябинск 4) Тверь

27.Внутренние миграции населения оказывают заметное влияние на численность населения субъектов Российской Федерации. При планировании мер по обеспечению населения жильём, рабочими местами, объектами социальной сферы необходимо учитывать влияние миграционных процессов на численность населения региона.

28.В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения

Чувашской Республики

  2006 г. 2007 г. 2008 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек. 1292236 1286239 1282567

Естественный прирост населения, человек (значение показателя за год). – 5609 – 3807 нет данных

Проанализировав эти данные, определите величину миграционного прироста (убыли) населения Чувашской Республики в 2007 г. Запишите решение задачи.

29.В какой из перечисленных республик доля сельского населения наибольшая?

1) Карелия 2) Удмуртия 3) Дагестан 4) Коми

30.Используя данные таблицы, определите показатель естественного прироста населения в ‰ в 2010 г. для Воронежской области.

Численность и естественный прирост населенияВоронежской области

Показатель 2009 г. 2010 г.

Среднегодовая численность населения, человек 2 265 830 2 298 423

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за год –15 022 –15 963

Полученный результат округлите до целого числа.

31.Какие три из перечисленных городов являются центрами производства алюминия в России?

1) Пермь 2) Шелехов 3) Братск 4) Новосибирск 5) Волхов 6) Челябинск

32. Используя данные таблицы, определите показатель естественного прироста населения в ‰ в 2009 г. для Тверской области.

Численность и естественный прирост населения Тверской области

2008 г. 2009 г.

Среднегодовая численность населения, человек. 1374478 1364835

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за  год. –13665 –12154

Полученный результат округлите до целого числа.

33.Какое соответствие «тип климата умеренного пояса – город, для которого он характерен» является верным?

1) континентальный – Владивосток 2) морской – Ростов-на-Дону

3) резко континентальный – Якутск 4) муссонный – Калининград

34.Внутренние миграции населения оказывают заметное влияние на численность населения субъектов Российской Федерации. При планировании мер по обеспечению населения жильём, рабочими местами, объектами социальной сферы необходимо учитывать влияние миграционных процессов на численность населения региона.

35.В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения Смоленской области

Показатель 2008 г. 2009 г. 2010 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек 983 227 974 139 965 986

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за год –9389 –8174 нет данных

Проанализировав эти данные, определите величину миграционного прироста (убыли) населения Смоленской области в 2009 г. Запишите решение задачи.

36.Определите регион России по его краткому описанию.

Особенностью географического положения этого края является отсутствие выхода к морю. Часть его территории занимают невысокие горы, но бòльшая часть имеет равнинный рельеф. В крае открыты месторождения самых разнообразных полезных ископаемых, в том числе одно из крупнейших в мире месторождение калийных солей. Ведущими отраслями промышленности являются химическая и нефтехимическая, машиностроение и отрасли лесопромышленного комплекса.

37.В каком из перечисленных регионов России густота сети железных дорог наибольшая?

1) Рязанская область 2) Иркутская область 3) Приморский край 4) Алтайский край

38.Какoе из утверждений о положении крупных форм рельефа России верно?

1) Верхоянский хребет отделяет Западно-Сибирскую равнину от Среднесибирского плоскогорья.

2) Горы Алтай расположены в северо-западной части страны.

3) Среднесибирское плоскогорье находится между реками Енисей и Лена.

4) Горы Саяны разделяют Восточно-Европейскую и Западно-Сибирскую равнины.

39.В каком из перечисленных регионов России средняя плотность населения наибольшая?

1) Краснодарский край 2) Республика Бурятия 3) Ненецкий автономный округ 4) Тверская область

40.Установите соответствие между республикой в составе РФ и ее столицей.

РЕСПУБЛИКА

А) Коми Б) Бурятия В) Тыва

СТОЛИЦА

1) Кызыл 2) Элиста 3) Сыктывкар 4) Улан-Удэ

41. Внутренние миграции населения оказывают заметное влияние на численность населения субъектов Российской Федерации. При планировании мер по обеспечению населения жильём, рабочими местами, объектами социальной сферы необходимо учитывать влияние миграционных процессов на численность населения региона.

42.В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения Чукотского АО

2007 г. 2008 г. 2009 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек. 50484 50263 49520

Естественный прирост населения, человек,

значение показателя за год. 206 131 нет данных

Проанализировав эти данные, определите величину миграционного прироста (убыли) населения Чукотского АО в 2008 г. Запишите решение задачи.

43.Положительный естественный прирост населения характерен для Республики

1) Коми 2) Карелия 3) Дагестан 4) Марий Эл

44. Чем объяснить размещение в г. Кемерове производства азотных удобрений? Укажите не менее двух причин.

45.Внутренние миграции населения оказывают заметное влияние на численность населения субъектов Российской Федерации. При планировании мер по обеспечению населения жильём, рабочими местами, объектами социальной сферы необходимо учитывать влияние миграционных процессов на численность населения региона.

46.В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения

Республики Мордовия

  2006 2007 2008

Численность постоянного населения на 1 января, человек 856833 847645 840391

Естественный прирост населения, человек,  значение показателя за год – 6614 – 5592 нет данных

Проанализировав эти данные, определите величину миграционного прироста (убыли) населения Республики Мордовия в 2007 г. Запишите решение задачи.

47.На численность населения субъектов Российской Федерации заметное влияние оказывают как естественное движение населения, так и миграции. В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения Нижегородской области

Показатель 2010 г. 2011 г. 2012 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек 3 326 850 3 307 648 3 296 947

Среднегодовая численность населения, человек 3 317 231 3 302 298 Нет данных

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за год –22 960 –17 680 Нет данных

Проанализировав эти данные, определите:

1) показатель естественного прироста населения в ‰ в 2011 г. для Нижегородской области. При расчётах используйте показатель среднегодовой численности населения.

Полученный результат округлите до десятых долей промилле;

2) величину миграционного прироста (убыли) населения Нижегородской области в 2011 г. Запишите решение задачи.

48.Какие из перечисленных городов России являются крупными центрами чёрной металлургии?

1) Тюмень и Норильск 2) Архангельск и Сыктывкар 3)Липецк и Нижний Тагил

4) Братск и Красноярск

49. В каких трёх из перечисленных городов имеются лесопромышленные комплексы? Обведите соответствующие цифры и запишите их в таблицу.

1) Саратов 2) Архангельск 3) Сыктывкар 4) Липецк 5) Братск 6) Челябинск

50.Какой буквой на карте России обозначена территория, на которой распространена тундра?

1) A 2) B 3) C 4) D

51.В пределах основной полосы расселения России расположен(-а)

1) Ненецкий автономный округ 2) Республика Татарстан 3) Республика Коми 4) Магаданская область

52.В каком из перечисленных регионов России выращивают рис?

1) Краснодарский край 2) Красноярский край 3) Республика Татарстан 4) Республика Башкортостан

53.Какой буквой на карте России показана территория, относящаяся к основным районам размещения скотоводства молочного направления?

1) А 2) В 3) С 4) D

54.Какой из перечисленных городов является наибольшим по численности населения?

1) Новокузнецк 2) Петрозаводск 3) Новосибирск 4) Краснодар

55. Какой из перечисленных городов Поволжья является самым крупным по численности населения?

1) Саратов 2) Самара 3) Ульяновск 4) Астрахань

56.На какой из перечисленных территорий России наиболее вероятны сильные землетрясения?

1) Кольский полуостров 2) острова Новая Земля 3) остров Сахалин 4) полуостров Таймыр

57.На численность населения субъектов Российской Федерации заметное влияние оказывают как естественное движение населения, так и миграции. В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населения Пермского края

Показатель 2010 г. 2011 г. 2012 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек 2 641 016 2 633 550 2 631 073

Среднегодовая численность населения, человек 2 637 570 2 632 312 Нет данных

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за год –3067 –1670 Нет данных

Проанализировав эти данные, определите:

1) показатель естественного прироста населения (в ‰) в 2011 г. для Пермского края. При расчётах используйте показатель среднегодовой численности населения. Полученный результат округлите до десятых долей промилле;

2) величину миграционного прироста (убыли) населения Пермского края в 2011 г. Запишите решение задачи.

58.Установите соответствие между республикой Российской Федерации и ее столицей.

РЕСПУБЛИКА

А) Адыгея Б) Башкирия В) Карелия

СТОЛИЦА

1) Петрозаводск 2) Майкоп 3) Чебоксары 4) Уфа

59.Определите регион России по его краткому описанию.

Эта республика выделяется развитой нефтяной промышленностью, здесь производится разнообразная продукция машиностроения: вертолеты и самолеты, оборудование для топливной и нефтехимической промышленности, большегрузные самосвалы. Ее столица – один из старейших городов России, является городом-миллионером. Титульный народ является одним из крупных по численности в России.

60.С какой из перечисленных стран Россия имеет сухопутную границу?

1) Молдавия 2) Туркмения 3) Финляндия 4) Армения

61. Большинство верующих какого из перечисленных народов исповедуют ислам?

1) татары 2) Калмыки 3) буряты 4) тувинцы

62.Крайняя западная точка России расположена на территории

1) Мурманской области 2) Краснодарского края 3) Ленинградской области 4) Калининградской области

63.Что, кроме наличия сырья, определило размещение в городе Усть-Илимске целлюлозно-бумажного производства? Укажите две причины.

64.Какой из перечисленных городов России является крупным центром черной металлургии полного цикла?

1) Волгоград 2) Омск 3) Челябинск 4) Казань

65.Определите регион России по краткому его описанию.

Этот автономный округ расположен в азиатской части России, имеет выход к одному из морей и не имеет выхода к Государственной границе РФ. Занимает северную часть низменной равнины. Климат изменяется от арктического на севере до умеренного на юге. По всей территории округа распространена многолетняя мерзлота. Имеются значительные запасы природного газа и нефти.

66.Определите регион России по его краткому описанию.

Этот край граничит со многими республиками в составе РФ, однако не имеет выхода ни к государственной границе, ни к морю. Это регион многолетнего миграционного притока. В структуре занятости наибольшая доля экономически активного населения приходится на сельское хозяйство. По сбору зерна и других видов сельскохозяйственной продукции занимает одно из ведущих мест в стране. На юге края, в предгорьях, наличие минеральных источников, целебный воздух, живописные природные ландшафты способствовали формированию эколого-курортного региона.

67.Какой из перечисленных городов России является наиболее крупным по численности населения?

1) Нижний Новгород 2) Архангельск 3) Астрахань 4) Томск

68.Для какого из перечисленных городов России характерно наибольшее среднегодовое количество атмосферных осадков?

1) Воронеж 2) Екатеринбург 3) Чита 4) Сочи

69. Какая из территорий, обозначенных буквами на карте России, находится в пределах природной зоны степей?

1) А 2) В 3) С 4) D

70.С какой из перечисленных стран Россия граничит на участке, обозначенном на фрагменте карты отрезком А – В?

1) Финляндия 2) Белоруссия 3) Украина 4) Польша

71.Для какой из перечисленных территорий России характерен умеренно-континентальный климат?

1) Восточно-Европейская равнина 2) Западно-Сибирская низменность 3) Прибайкалье 4)Приморье

72.Россия занимает первое место в мире по1) добыче каменного угля 2) добыче природного газа 3) производству стали 4) производству пластмасс

73.Используя данные таблицы, определите показатель естественного прироста населения в ‰ в 2008 г. для Мурманской области.

Численность и естественный прирост населения Мурманской области

Показатель 2007 г. 2008 г.

Среднегодовая численность населения, человек 853 949 846 691

Естественный прирост населения, человек,  значение показателя за год –1190 –1060

Полученный результат округлите до целого числа.

74.Какой из регионов, обозначенных буквами на карте России, имеет наибольшую среднюю плотность населения?

1) A 2) B 3) C 4) D

75.В какой из перечисленных областей России агроклиматические условия наиболее благоприятны для выращивания сахарной свёклы?

1) Псковская 2) Белгородская 3) Тверская 4) Тюменская

76.На каком полуострове находится самая северная континентальная точка России?

1) Таймыр 2) Ямал 3) Кольский 4) Камчатка

77.Какая из перечисленных отраслей промышленности  получила наибольшее развитие в Поволжье?

1) лесная промышленность 2) черная металлургия 3) машиностроение 4) угольная промышленность

78.В каком из высказываний содержится информация о миграциях населения России?

1) На Крайнем Севере России, занимающем 2/3 ее территории, проживает лишь 10 млн человек.

2) Доля детей достигает максимума в Республике Дагестан, немного отстают от неё другие республики Северного Кавказа.

3) С начала 1990-х гг. начался сильный отток населения из регионов Крайнего Севера и Дальнего Востока.

4) В возрастной структуре населения России возрастает доля лиц старших возрастов, уменьшается доля детей.

79.Установите соответствие между речным портом и рекой, на которой он находится.

РЕЧНОЙ ПОРТ

А) Рыбинск Б) Игарка В) Салехард

РЕКА

1) Енисей 2) Волга 3) Печора 4) Обь

80.Какое утверждение о географическом положении России является верным?

1) Россия граничит со всеми Республиками Закавказья: Грузией, Арменией, Азербайджаном.

2) Крайняя континентальная северная точка России находится на полуострове Таймыр.

3) Самая протяженная сухопутная граница России – с Монголией.

4) Крайняя восточная точка России имеет восточную долготу.

81.Определите регион России по его краткому описанию.

Эта область находится в азиатской части страны. Южная граница области проходит по судоходной реке и одновременно является государственной границей России. Название административного центра не совпадает с названием самой области. В области построена крупная гидроэлектростанция. Территорию области пересекают две крупные железнодорожные магистрали. Здесь развиты горнодобывающая (добыча угля и золота), деревообрабатывающая, пищевая промышленность и машиностроение.

82.С какой из перечисленных стран Россия имеет самую протяжённую сухопутную границу?

1) Белоруссия 2) Казахстан 3) Украина 4) Китай

83.В каком из перечисленных регионов России агроклиматические условия наиболее благоприятны для выращивания сахарной свёклы, кукурузы и пшеницы?

1) Республика Карелия 2) Тверская область 3) Республика Коми 4) Белгородская  область

84.В соответствии с Законом «Об исчислении времени» и постановлением Правительства РФ с сентября 2011 г. на территории страны установлено 9 часовых зон (см. карту).

Самолёт вылетел из Новосибирска (IV часовая зона) в Петропавловск-Камчатский (IX часовая зона) в 7 часов по местному времени Новосибирска. Расчётное время полёта составляет 6 часов. Сколько времени будет в Петропавловске-Камчатском, когда самолёт приземлится? Ответ запишите цифрами.

85.Какие отрасли промышленности составляют основу хозяйства Урала?

1) электроэнергетика и угольная 2) пищевая и лесная 3) металлургия и машиностроение

4) лёгкая и химическая

86.В г. Воронеже производятся экскаваторы, кузнечно-прессовые машины и горно-шахтное оборудование. Какие особенности ЭГП г. Воронежа способствуют размещению в нём этих производств? Укажите две особенности.

87.Какое из перечисленных морей омывает северное побережье России?

1) Балтийское 2) Карское 3) Охотское 4) Северное

88.Установите соответствие между республикой в составе РФ и её столицей.

РЕСПУБЛИКА

А) Адыгея Б) Дагестан В) Тыва

СТОЛИЦА

1) Махачкала 2) Майкоп 3) Барнаул 4) Кызыл

89.Внутренние миграции населения оказывают заметное влияние на численность населения субъектов Российской Федерации. При планировании мер по обеспечению населения жильём, рабочими местами, объектами социальной сферы необходимо учитывать влияние миграционных процессов на численность населения региона.

90.В таблице приведены данные, взятые с официального сайта Федеральной службы государственной статистики.

Численность и естественный прирост населенияМагаданской области

Показатель 2008 г. 2009 г. 2010 г.

Численность постоянного населения на 1 января, человек 165 820 162 969 161 248

Естественный прирост населения, человек, значение показателя за год –477 –204 Нет данных

Проанализировав эти данные, определите величину миграционного прироста (убыли) населения Магаданской области в 2009 г. Запишите решение задачи.

91.Установите соответствие между субъектом Российской Федерации и его расположением на политико-административной карте, обозначенным буквой.

СУБЪЕКТ РФ

А) Омская область Б) Пермский край В) Челябинская область

РАСПОЛОЖЕНИЕ НА КАРТЕ

1) А 2) Б 3) В 4) Г

92. В каких областях Центральной России добывают железные руды?

1) Курская и Белгородская 2) Тверская и Ярославская 3) Брянская и Смоленская

4) Рязанская и Тамбовская

93.В каком из перечисленных регионов России доля детей в возрастной структуре населения наибольшая?

1) Чувашская Республика 2) Псковская область 3) Республика Ингушетия 4) Новосибирская область

94.В каких трёх из перечисленных городов имеются целлюлозно-бумажные комбинаты? Обведите соответствующие цифры и запишите их в таблицу.

1) Сыктывкар 2) Махачкала 3) Ставрополь 4) Байкальск 5) Красноярск 6) Сочи

95.Определите регион России по его краткому описанию.

На территории этого автономного округа находится одна из крайних точек России. Он омывается водами морей, относящихся к бассейнам двух океанов. Средняя плотность населения здесь ниже среднероссийского показателя. Коренное население, относящееся к малочисленным народам Севера, занимается оленеводством, промыслом рыбы и морского зверя. В последние годы экономика региона стала активно развиваться.

96.Установите соответствие между субъектом РФ и его административным центром.

Запишите в таблицу цифры, соответствующие выбранным ответам.

СУБЪЕКТ РФ

А) Алтайский край Б) Республика Адыгея В) Республика Коми

1) Сыктывкар 2) Барнаул 3) Салехард 4) Майкоп

Центром черной металлургии полного цикла в России является

1) Волгоград 2) Волхов 3) Магнитогорск 4) Казань

97.Агроклиматические условия какой из перечисленных территорий позволяют выращивать рис и чай?

1) Республики Дагестан 2) Республики Калмыкия 3) Ставропольского края 4) Краснодарского края

98.С какой из перечисленных стран Россия имеет сухопутную границу?

1) Литва 2) Молдавия 3) Киргизия 4)Туркмения

99.Определите по графику величину миграционного прироста населения России в 2001 г.

Международная миграция (тыс. человек)

100. В соответствии с Законом «Об исчислении времени» и постановлением Правительства РФ с сентября 2011 г. на территории страны установлено 9 часовых зон (см. карту).

Самолёт вылетел из Екатеринбурга (III часовая зона) в Якутск (VII часовая зона) в 10 часов по местному времени Екатеринбурга. Расчётное время полёта составляет 4 часа. Сколько времени будет в Якутске, когда самолёт приземлится? Ответ запишите цифрами.

101.Верны ли следующие выводы о тенденциях изменения объёмов промышленного и сельскохозяйственного производства в Архангельской области, сделанные на основе анализа данных приведённой ниже таблицы?

Динамика объёмов промышленного производства и производства продукции сельского хозяйства Архангельской области

(в процентах к предыдущему году)

Год 2007 2008 2009 2010

Промышленное производство 107,0 105,5 115,4 102,1

Производство продукции сельского хозяйства (в хозяйствах всех категорий) 91,4 96,0 105,0 97,8

Вывод А: в период с 2007 по 2010 г. наблюдался ежегодный рост промышленного производства.

Вывод Б: с 2007 по 2009 г. наблюдался ежегодный рост производства продукции сельского хозяйства.

1) верен только вывод А 2) верен только вывод Б 3) верны оба вывода 4) оба вывода неверны

102.Какие из перечисленных полезных ископаемых добываются в Центральной России?

1) железные руды 2) медные руды 3) природный газ 4) нефть

103.В каких из перечисленных областей Центральной России осуществляется добыча железных руд?

1) Орловская и Рязанская 2) Тверская и Ярославская 3) Брянская и Калужская

4) Курская и Белгородская

104.Выберите из предложенного списка городов три центра цветной металлургии.

1) Череповец 2) Красноярск 3) Липецк 4) Братск 5) Норильск 6) Нижний Тагил

Что нужно знать о русском чайном этикете

«Чай в подстаканнике» до сих пор можно увидеть в российских поездах | © Jürg Vollmer / WikiCommons

Чай конкурирует с водкой и квасом как самый популярный напиток в России. В среднем на человека в год выпивается более одного килограмма напитка. Это социальный напиток в той же мере, в какой он утешает многих; он пропитан национальными традициями и имеет свою историю. Вот все, что вам нужно знать о том, как пить чай по-русски.

Теплый субтропический климат Сочи означает, что Россия может выращивать собственный чай, несмотря на репутацию морозной страны. 90 минут езды от места проведения Олимпийских игр 2014 года и чемпионата мира по футболу 2018 года приведут вас к самым северным из существующих чайных плантаций. В России производят как черный, так и зеленый чай, которые в основном выращивают на плантациях, расположенных в окрестностях поселка Солох-Аул . Вокруг этой маленькой деревни на вершине холма есть несколько поместий, открытых для публики.

В отличие от английской чайной культуры, в России чай обычно берут черный и сладкий. Несмотря на растущую популярность зеленого чая в стране, черный чай по-прежнему остается наиболее распространенным. Часто между зубами кладут кусочек сахара и затем пьют через него чай. Другие традиционные способы подсластить чай — ложка джема или даже мармелада. Опять же, чай можно пить через ложку варенья, а можно добавлять прямо в чашку.

Русские часто пьют чай через кусочек сахара.| © sharonang / Pixabay

Подавать чай без закуски — огромная социальная оплошность. На самом деле это считается немного грубым. Точно так же считается немного грубым не принимать пищу, когда ее предлагают. Стандартные несладкие блюда включают немного сыра и немного вяленого мяса; однако что-то сладкое, что можно перекусить, часто сопровождает чашку чая. Распространенным сладким лакомством являются s ushkie , маленькие хлебные печенья, которые часто макают в чашку чая.

Сушки | © Савелов Максим / Shutterstock

Большая богато украшенная урна, известная как самовар , является традиционным способом заваривания чашки чая.Наверху у него есть небольшая чаша, в которой постоянно заваривается крепкий концентрат чая, известный как заварка . Он разбавляется водой, которая поддерживается горячей в основной камере, гарантируя, что чашка чая такой крепости, какой вы хотите, всегда будет доступна. Обычно заварку заваривают сушеными травами, собранными в дачном саду, такими как листья черной смородины, кипрея или даже листья моркови.

Традиционный русский чай заваривается в самоваре. | © Марина Онохина / Shutterstock

Один из мифов гласит, что казаки принесли в страну знания о чае из Китая в 16 веке; однако первое упоминание о его существовании в России относится к веку позже, во времена династии Романовых.Однако именно Петр Великий подписал торговую сделку между Россией и Китаем, сделав Китай основным поставщиком чая. Хотя сегодня в России люди пьют чай, так было не всегда. Чай стал доступен для всех только в конце 19 века. До этого его употребляли только богатые классы, и считается, что низшие классы варили травяные настои в своих самоварах .

Русский чай | © Татьяна Ворона / Shutterstock

Возможно, также возвращаясь к более суровым временам, когда кафе и рестораны были недоступны для многих, чай использовался как предлог, чтобы зайти и пообщаться с друзьями. Нередко коротать день за чаем и тарелкой чего-нибудь поесть, пока друзья болтают и посплетничают. Русская фраза «посидеть у самовара» резюмирует эту привычку.

Три женщины за чаем, Русский интерьер | © Яков Филимонов / Shutterstock

Чего мы не знали о чае в России.

Русский репродукция Елены Владыкиной

Посмотрим правде в глаза: как блоггер этой чайной компании, иногда я просто девушка с хорошим интернет-соединением и склонностью гуглить информацию о чае.Стремясь предоставить вам интересную и актуальную информацию о чае, я решил узнать все, что мог, о чайной культуре России и доложить всем вам, поскольку XXII Олимпийские зимние игры в Сочи, Россия, начинаются в пятницу, 7 февраля.

Представьте себе мое удивление, когда благодаря чуду Википедии я узнаю, что главная чаеводческая часть России — это Сочи! Оказывается, хотя русское поселение в этом районе было названо Сочи в 1886 году, первые чайные плантации были заложены здесь примерно в 1903 году. Но потребовалось несколько попыток, прежде чем там успешно выращивали чай. На самом деле это был украинский крестьянин по имени Иуда Антонович Кошман, который работал на чайной фабрике на берегу Черного моря и привез семена чайного растения в Сочи, (точнее, субтропический климат Дагомыса, в 30 км к югу от Сочи). .) Он разработал марку чая, которая была устойчива к низким температурам и обладала богатым вкусом.

Взгляните на этот традиционный русский самовар.

Результатом этого чая стал Краснодарский чай, бренд, который до сих пор является самым известным чаем, выращенным в России, и одной из самых северных чайных плантаций в мире.

Очень круто!

Итак, следующий очевидный вопрос: как русские любят заваривать и пить чай? Этот ответ тоже очень классный: с самоваром. Мы публикуем фотографию, чтобы вы могли полюбоваться, насколько богато украшенными могут быть эти чайные автоматы. По сути, это как электрический чайник (раньше их топили углем или даже сухими шишками), который нагревает воду до идеального кипения.

Сидящие у самовара (Семейный портрет 1844 Т. Мягкова).

Над нагревательным отсеком нагревается концентрат крепкого чая.Похоже, что в России традиционно пьют чай, смешивая чайный концентрат с горячей водой примерно в соотношении одна часть концентрата на 10 частей горячей воды.

Русское выражение «посидеть у самовара» означает неторопливо поговорить за чашкой чая. Звучит классно. В наши дни самовар считается символом гостеприимства и уюта. В русской чайной культуре есть и более роскошная чайная утварь, например, красивые подстаканники.

Что касается того, как русские пьют чай, ну, по-разному, но типичные добавки включают лимон, сахар или варенье.Мы должны это попробовать! Мне также понравилось узнавать, что в 19 ом веке было популярно пить чай с кусочком сахара, зажатым между зубами.

Если есть фото чаепития в России, то на нем обычно самовар.

Поскольку я думаю, что вам будет трудно достать немного русского чая к трансляции зимних Олимпийских игр, я оставлю вам кое-что, что вы можете приготовить к чаепитию перед Олимпиадой: русские чайные пирожные. Справедливо предупреждаю, что никто на самом деле не знает связи между этим печеньем и Россией, поскольку у него много названий, включая мексиканское свадебное печенье.Некоторые люди думают, что рецепт, возможно, попал в Мексику с европейскими монахинями.

Русские пирожные к чаю: Возможно, не *такой* русский, но все равно вкусный.

Моя мать пекла их на Рождество, и мы назвали их Печеньями-Полумесяцами, потому что они могут быть в форме симпатичных маленьких полумесяцев. (И все же в моей семье печенье «Полумесяц» всегда делалось просто круглым — загадка, которая не покидает меня и по сей день.)

Я оставлю вам рецепт. И давайте все договоримся, что во время зимних Олимпийских игр мы приготовим порцию, откусим ее, потягивая чай на диване, и подумаем о том, чего нам не хватает в Аполо Оно.Теперь, когда он всего лишь комментатор, в этой повязке на душу уже нет такого чванства, не так ли?

Наслаждайтесь Олимпийскими играми всем. Ваше здоровье! О- по-русски это На здоровье  (Nahz dah-ROH-vee-ah. ) Теперь вы действительно заработали печенье.

 

Русские кексы к чаю

— Делает 4 дюжины печенья, так что пригласите друзей-

Ингредиенты

  • 1 чашка сливочного масла или маргарина, размягченного
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 1/4 стакана универсальной муки Gold Medal®
  • 3/4 стакана мелко нарезанных орехов
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Сахарная пудра

Направления

  1. Нагрейте духовку до 400ºF.
  2. В большой миске смешайте масло, 1/2 стакана сахарной пудры и ваниль. Вмешайте муку, орехи и соль, пока тесто не схватится.
  3. Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм. Поместите на несмазанный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
  4. Выпекать 10–12 минут или до готовности, но не до коричневого цвета. Удалить из листа печенья. Немного остудить на решетке.
  5. Обваляйте теплое печенье в сахарной пудре; охладить на решетке. Снова обвалять в сахарной пудре.

 

Родственные

Русский чай

Многие из вас интересуются традициями русского чая.Вот некоторые русские чайные традиции. Пожалуйста, имейте в виду, что Россия — большая страна со многими региональными обычаями, поэтому некоторые традиции и методы будут отличаться. Как всегда, ни одна из ссылок не является партнерской. Мы не заработаем, если вы купите самовар на Амазоне, хех.

Чай.

Чай открыли для себя русские в 16 веке, когда Иван Грозный отправил в Сибирь двух казачьих атаманов Петрова и Ялычева с указом к «неведомым народам», которые могли там жить. Они добрались до моря, прошли через Монголию и достигли Китая.Вопрос о том, был ли чай частью этой экспедиции, остается предметом горячих споров российских историков, но ясно, что в конечном итоге дипломатические отношения между Россией и Китаем были установлены, и в 1618 году царю Михаилу Федоровичу Романову было подарено несколько ящиков чая. китайской делегации. Русское слово, обозначающее чай, «чай» фонетически произносится как «чай».

Сначала чай считался лечебным напитком, но он быстро завоевал популярность, и к концу 17 века его пили все.К 19 веку чай был очень популярен. Были приняты строгие законы о предотвращении продажи контрабандного чая и запрещении производства копорского чая из кипрея. Копорский чай был какой-то противный на вкус, но если с ним хорошенько возиться, то в сухом виде он был похож на настоящий чай, так что недобросовестные торговцы резали им настоящий чай.

В 20 веке большая часть чая в СССР либо выращивалась дома, либо импортировалась из Индии и Цейлона. В конце концов, из-за экономических трудностей этот импорт иссяк, как и потребление чая.Теперь он восстановился, и российский рынок чая стал четвертым по объему после Китая, Индии и Турции. Большая часть чая в Россию поступает из Индии, затем из Шри-Ланки, затем из Китая и Индонезии. В Краснодарском крае пытаются выращивать чай, но он составляет менее 1% всего потребляемого чая.

Россияне пьют в 10 раз больше черного чая, чем зеленого чая, и зеленый чай до сих пор многих сбивает с толку. В начале своей карьеры моя мать была инженером в компании, разрабатывающей противоракетную систему.В конце концов она и ее коллеги наблюдали за испытаниями прототипа, и военные разместили их в какой-то старой казарме. Это было похоже на ночлег в хижине.

Однажды все пошли на просмотр анализов, а погода стояла плохая и холодная, поэтому они отправили одного парня загодя приготовить горячий чай. Он нашел чай, но случайно взял зеленый чай, который у кого-то был вместо черного чая. Итак, он заваривает чайник этого чая, и он не того цвета. Будучи инженером, он приходит к выводу, что этот чай слабый, и решает эту проблему, добавляя все больше и больше чая, пока не получит желаемый приятный коричневый цвет.

Команда возвращается, делает несколько хороших глотков упомянутого чая, а затем у них у всех учащается сердцебиение и оживлённо спорят о том, нужно ли им ехать в больницу.

Чайное оборудование

Традиционное приготовление чая включает заварку, очень крепкий концентрированный чай, завариваемый в чайнике, который затем разбавляют кипяченой водой до нужной крепости. Дети получают более слабый чай, взрослые — более крепкий.

Вот тут-то и пригодились традиционные русские самовары.По сути, это низкотехнологичные электрические чайники, предназначенные для кипячения воды, а затем для поддержания ее температуры в течение нескольких часов. Первые самовары работали на угле, теперь электрические. Вы можете видеть, что тот, что ниже, поставляется с соответствующим съемным чайником.

Самовары красивы, но непрактичны, потому что мыть их сложно.

В досоветские времена чай пили в красивых чашечках, которые всегда подавались с глубоким блюдцем. Чай часто наливали в блюдце и пили из него, потому что он быстрее остывал.

Чай, который я помню, у нас дома подавали в чашках. В поезде и в школьной столовой чай приносили в стаканах, часто с подстаканником, металлическим подстаканником.

Доступно на Amazon

Стекло снимается и легко моется.

Чай обычно подслащивают сахаром, реже медом. Мед был дороже и менее доступен. Иногда подавали лимон, но лимоны тоже были роскошью. Некоторые люди смешивают консервы. Мало кто пьет его без сахара.Молока обычно нет, и вы получите забавные взгляды.

Индийский пряный чай не был популярен в России, когда я уезжал. В большинстве случаев я не могу его пить. На мой вкус не подходит. Бергамота тоже нет, и я могу терпеть его только в небольших количествах. Это работает в London Fog от Harney’s, но не в Earl Grey для меня.

Чай – это ритуал. В моем доме за завтраком обычно пили чай с фруктами и бутербродами с колбасой или любой колбасой, которая была под рукой. Ты выпила чай и пошла в школу.

Моя сестра от другой матери. Этот портрет действительно вызывает у меня тоску по дому. Купчиха с чаем. Картина Бориса Кустодиева, 1918 год.

Чай нужно пить настолько горячим, чтобы щипало нёбо.

Лечебные свойства

Это легенда и фольклор, так что не принимайте это за медицинский совет.

Горячий чай с парой чайных ложек малинового варенья быстро снимет лихорадку. Прямо сейчас мне не так жарко — мне не было так жарко всю неделю — и я выпил немного сегодня утром.

Чай с шиповником и шиповником считается укрепляющим иммунную систему и улучшающим функцию почек, но противопоказан всем, у кого есть проблемы с желудочной кислотой. Раз в год мы выезжали и собирали плоды шиповника на краю полей фермы, где они росли как сорняки.

При конъюнктивите русские мамы заваривают очень крепкий чай, охлаждают и промывают глаза, опуская в чай ​​ватный диск и осторожно прижимая его к глазу. Я могу подтвердить, что конъюнктивит исчезает с рекордной скоростью при таком лечении.

Честно говоря, большинство проблем со здоровьем в России лечат чаем. Головная боль – чай. Лихорадка – чай. Сломанная рука – чай. Чай – это путь.

Приятного пивоварения.

Структура российского рынка чая и кофе

Опубликовано 23. 08.2016

В России находится один из крупнейших в мире рынков чая и кофе. На самом деле статистика просто ошеломляет. Например, 94% всех россиян пьют чай. Страна является вторым по величине рынком чая в мире и восьмым по величине рынком кофе в мире.

 

Взглянем на чай в России

 

Чай — самый популярный напиток в мире, и население России, безусловно, любит этот напиток. Согласно презентации на Всемирной чайной выставке 2015 года, розничные продажи чая в России в 2014 году составили 4 миллиарда долларов. В следующем отчете Международной организации кофе говорится, что на чай приходится две трети всего российского сектора горячих напитков.

 

Ведь чай настолько неотъемлемая часть жизни россиян, что даже самые суровые экономические условия не могут притупить аппетит россиян к этому напитку.Euromonitor предполагает, что в обозримом будущем рынок чая в России будет стабильно расти на 1% в год. Небольшой рост, да, но это хорошо развитый, зрелый сектор, в котором вряд ли в ближайшие годы произойдут какие-то серьезные встряски.

 

Импорт – ходовой товар, когда речь идет о чае в России. В то время как внутреннее производство в последнее время несколько увеличилось, и в первой половине 2015 года было зафиксировано производство 47,6 тысяч тонн (на 14% больше, чем за тот же период в 2014 году), Россия полагается на зарубежные страны, чтобы удовлетворить свои потребности в чае.

 

Всего за первое полугодие 2015 года российские предприятия импортировали 68 076 тонн чая на сумму 256,7 млн ​​долларов. Для сравнения, в 2014 году было импортировано 172 606 тонн различных видов чая на сумму 645,8 млн долларов США, что свидетельствует об огромном стремлении к качественному чаю среди многих миллионов потребителей в России.

 

В импорте чая из России доминируют три страны, на долю которых приходится почти 70% от общего объема поставок. Шри-Ланка выходит на первое место, поставляя 29,91% импорта чая, за ней следует Индия с 23%.52%, а Кения замыкает тройку лидеров, поставив 15,57% всего импорта чая в Россию в 2015 г.  

 

Черный чай — самый популярный сорт на рынке, так как 86% российских потребителей пьют его именно так. Зеленые чаи занимают 9% рынка, в то время как травяные сорта не очень популярны. Только 1% россиян регулярно употребляют травяные чаи.

 

В то время как рассыпной чай, кажется, правит балом, расфасованный чай и чай в пакетиках становятся все более популярными.Таким образом, массовый импорт чая будет расти, поскольку отечественные бренды стремятся удовлетворить спрос.

 

Кофейный сектор России

 

Несмотря на то, что россияне по-прежнему предпочитают пить чай, с начала нового тысячелетия кофе добился значительных успехов в России. В 2001 году рынок кофе составлял 750 миллионов долларов. Сейчас, по данным Российской ассоциации производителей чая и кофе (Rusteacoffee), он стоит более 2,5 миллиардов долларов. Потребление на душу населения в настоящее время оценивается на уровне около 1.7 кг или более 120 чашек кофе в год.

 

Как и в случае с чаем, Россия закупает подавляющее большинство своих поставок кофе из-за рубежа, при этом объемы ежегодно увеличиваются в среднем на 5,2% с 1994 года. Например, в 2014 году Россия импортировала 154 526 тонн кофе и сопутствующих товаров на сумму около 571,6 млн долларов США. .

 

Кофе, поступающий в Россию, делится на три категории. На зеленый (необжаренный) кофе приходится 48% импорта, на растворимый кофе приходится 44% объемов импорта, а на обжаренный кофе — оставшиеся 8%.

Страны, экспортирующие в Россию, разделены в зависимости от сорта кофе, который они предлагают. Например, Вьетнам поставляет в Россию 38% зеленого кофе, а на Индию приходится 25% импорта растворимого кофе.

 

Рост потребления кофе связан с появлением сетей и магазинов спешиалти кофе в России. Растущая распространенность таких заведений приводит к росту популярности предложений как растворимого, так и свежего кофе.В настоящее время растворимые/сублимированные сорта составляют 61,09% рынка, а доля свежего кофе, включая чалды, составляет 38,91%.

 

Кофейные капсулы — это рыночный сектор, который потенциально могут использовать импортеры, поскольку спрос на эти виды кофейных продуктов за последние годы вырос на 22%.

 

Прогнозируется, что кофе будет расти чуть более высокими темпами, чем чай. Euromonitor прогнозирует совокупные ежегодные темпы роста на уровне 2% в год до 2020 года. Хотя сектор кофе немного менее устойчив, чем сектор чая, из-за того, что он является относительным новичком для россиян, он остается здоровым в условиях продолжающегося экономического спада в России.

 

Российский рынок чая и кофе остается перспективным для экспортеров по всему миру

 

Чай занимает слишком большую часть образа жизни россиян, чтобы его популярность когда-либо серьезно снизилась. Точно так же кофе прочно обосновался в России, и прогнозы контролируемого, здорового роста предполагают, что в ближайшее время он никуда не денется.

 

Таким образом, Россия является своего рода зависимым рынком для экспортеров. Отечественным производителям потребуется сырье, оборудование и ноу-хау, когда дело доходит до создания предложений высочайшего качества.Точно так же среднестатистический российский потребитель стремится к самой лучшей продукции, которую легко могут предложить международные компании.

 


Чай в России | алиментариум

В XIX веке чай с энтузиазмом принимали все без исключения по всей России. У русских сложились свои обычаи чаепития, которые стали известны далеко за их пределами. Им принадлежит заслуга «русского ароматного» чая, но, прежде всего, самовара, ставшего культовым символом гостеприимства.

© Getty Images / Hulton Archive — Торговцы вместе пьют чай из самовара, Нижний Новгород, Россия, 1905 г.
Чай для всех

Чай прибыл в Россию караванами из Монголии. Долгое время он оставался аристократическим напитком, употребляемым в городах.Он пользовался впечатляющим успехом в 19 -м веке и стал широко потребляться всеми слоями населения. Люди выпивали по несколько чашек в день дома и в общественных заведениях, в кругу семьи, друзей и деловых партнеров. Даже при употреблении в самой простой избе чай приходилось готовить в самоваре, который сохранял его горячим в течение нескольких часов. Многочисленные писатели, как русские, так и представители других национальностей, описывали ритуал, связанный с этим напитком, и чувство благополучия, которое он вызывает.

Самовар: термос и чайник

Самовары работают гениально. Вода нагревается топкой, расположенной в основании. Чайник, наполненный концентрированным чаем, ставится на самовар, который поддерживает нужную температуру. Как только вода в самоваре нагреется (она не должна кипеть), ее переливают из крана в чашку или стакан для разбавления концентрированного чая. Первые самовары были изготовлены в России в 18 веке, но самые престижные пришли из Тула (южнее Москвы).Их изготавливали из меди или бронзы, а иногда и из серебра. Несколько редких из фарфора и стекла сохранились до наших дней. Самовары пользовались успехом не только в России: их переняли также в Турции, Иране, Марокко и Азербайджане.

Аромат русского чая

Традиционно россияне предпочитали крепкий черный чай из Китая с пьянящим ароматом и давали раствориться во рту ложке сахара или варенья непосредственно перед употреблением. В своем «Большом кулинарном словаре» Александр Дюма писал: «Лучший чай пьют в Санкт-Петербурге».Петербурге и вообще по всей России». Смеси различных чаев (в том числе знаменитый копченый черный чай Лапсанг Сушонг) были созданы для российского рынка и вошли в моду по всей Европе в 199063-м -м веке. Отсюда и появилось выражение «русский ароматный чай». Его все еще можно найти в магазинах сегодня, но смеси уже не совсем те же самые. Самый известный из них был создан около пятидесяти лет назад. Чтобы порадовать поклонников Earl Grey, его ароматизировали бергамотом , которого не было в оригинальном русском чае.Также были добавлены цитрусовые.

Из чашки в стакан

В своем «Большом словаре кухни» Александр Дюма рассказывает, что первые чайные чашки были изготовлены в Кронштадте (к западу от Санкт-Петербурга) и что на дне чашек был изображен вид на город. В целях экономии некоторые недобросовестные владельцы кафе использовали очень небольшое количество чая, и полученный напиток был настолько светлым, что город Кронштадт, к сожалению, оставался видимым.Вместо того, чтобы делать более крепкий чай, который скрывал бы вид на город, производителю пришла в голову идея заменить чашку стаканом без изображения. Возможно, популярная легенда, но это правда, что чай пили и из стаканов, заключенных в металлический подстаканник.

TOUSSAINT-SAMAT, Maguelonne, 1997. История природы и морали питания. Франция : Ларусс

ПЕРЬЕ-РОБЕРТ, Энни, 1999. Le thé. Париж: Éditions du chêne — Hachette Livre.

ЧА САНГМАНИ, Китти, ДОНЗЕЛЬ, Кэтрин, МЕЛЬХИОР-ДЮРАН, Стефан, СТЕЛЛА, Ален, 1996. L’ABCdaire du thé. Париж: Фламмарион.

История русского чая

История русского чая

В 1567 году казачьи атаманы (атаманы) Петров и Ялышев посетили Китай, где попробовали местный напиток — чай. В 1638 году посол Василий Старков привез русскому царю подарок от одного из монгольских ханов — 64 кг чая.В 1665 году, когда у царя Алексея Михайловича заболел живот, придворный врач Самойло Каллинс угостил его чаем. В 1728 г. между рекой Кяхтой и горой Оратога (Сибирь) возникло поселение Кяхта, которое впоследствии превратилось в город и стало центром русско-китайской торговли. В 1763 г. в Кяхте была учреждена ярмарка; там русские и китайские купцы обманывали друг друга, не теряя взаимного уважения. Через эту самую ярмарку Россия получала большую часть китайского чая — цыбики (чайники на 25-35 кг чая) с чаем привозили в европейскую часть России на санях…

Я намеренно начал раздел «история русского чая» с «хронологического» абзаца.Перечислять вышеперечисленные факты нужно было ради исторической щепетильности и не более того, потому что они имели место давно и мы уже не имеем к ним никакого отношения. Все, что описано ниже, представляет больший интерес…

В Россию чай был завезен из Северного Китая, где его называли «ча-и» или «ча-э», поэтому на Руси напиток получил название «чай» (чай). Однако изначально в русских записях чай часто называли «китайской травой» или «китайской сухой травой».Из Китая привозили два вида чая: кирпичный и рассыпной (байховый). Этимология слова «байховый» связана с китайским «бай хоа» («белая ресничка»). По наиболее распространенной версии, китайские торговцы так называли чай с большим количеством чайных насадок — листочков почек на чайном кусте. Этот термин русские купцы применяли к любому некирпичному чаю.

Довольно долгое время русские женщины не пили чай — они предпочитали традиционные напитки горячему и несладкому заграничному.Русская православная церковь тоже не сразу приняла напиток. Однако уже в 18 годах чай стал непременным атрибутом монашеской жизни — монахи ценили способность чая поддерживать духовные и физические силы.

К началу 19 века чай стал неотъемлемой частью дворянского быта — переняв французские и английские обычаи, русские дворяне охотно угощались чаем, добавляя в европейское чаепитие русский колорит.К 1820 году в целом сложился свод правил и обычаев, именуемый русской чайной традицией — хотя чай был еще слишком дорог, чтобы стать массовым напитком. В 1820-е годы оптовая торговля чаем сосредоточилась на Макарьевской ярмарке (позднее она переместилась в Нижний Новгород), где возник особый клан торговцев (так называемых «чайников» — буквально «чайников» в значении «торговцы чаем»). На протяжении 40 лет (до 1860-х годов) чай был основным товаром на ярмарке — цены на любые другие товары устанавливались только после объявления цены на чай.

В 1833 году в Грузии появились первые чайные плантации (этот факт я считаю частью российской чайной истории, так как Грузия долгое время входила в состав Российской империи, а затем и Советского Союза). Князь Миха Эристави был пионером грузинского чаеводства — в 1864 году на Всероссийской сельскохозяйственной выставке в Санкт-Петербурге он представил первый чай, собранный и произведенный на территории Российской империи. Инициатива Эристави удивила людей, но большого энтузиазма не вызвала и не получила поддержки правительства.До 1920-х годов грузинское чаеводство оставалось уделом отдельных энтузиастов. Их усилиями в 1865 году в Чакве (Аджария) были заложены первые промышленные чайные плантации.

Открытие Суэцкого канала в 1869 г. сделало доставку чая в Россию более выгодной и оперативной — как следствие, к 1875 г. Одесса стала «чайными воротами» страны. В то же время Одесса стала центром фальсификации чая. Делали это на Малой Арнаутской улице. Очень часто чай фальсифицировали весьма радикальными методами — например, добавлением металлических опилок.Ради веса. Распространение фальсифицированного чая в Украине может объясняться тем, что чаепитие в этом регионе не прижилось — не исключено, что в то время в Украине просто не могли найти хороший чай.

В 1877 году чай был введен в рацион русской армии. С 1886 года, в мирное время, чай полностью заменил «винную порцию». Популярность чая постоянно росла, и к концу века он стал упоминаться в договорах как средство платежа.28 августа 1882 года в Санкт-Петербурге открылась первая официальная чайная. Чайным разрешили открываться в 5 часов утра — на час раньше пабов. Именно поэтому извозчики, будучи представителями одной из «утренних» профессий, стали завсегдатаями чайных.

Последняя дореволюционная точка русской чайной истории – 1900 год. В этот год была пущена Транссибирская магистраль (её строительство было полностью завершено в 1916 году). Железная дорога оказалась роковой для Кяхты, которая в течение полутора веков процветала на торговле чаем.Перевозка чая по этой дороге делала напиток в России довольно дешевым и, по правде говоря, массовым (справедливости ради, даже в самые «дешевые» времена в России чай стоил втрое дороже, чем в Англии).

После 1917 года, по словам Похлёбкина в одной из его работ, в стране сложилась странная ситуация с чаем. На территории России, контролируемой красными войсками, имелись большие старые запасы чая. Этот чай часто бесплатно давали людям в армии, например, или на работах.Белые же, напротив, контролировали территорию с недостаточными запасами чая или без него и без традиций чаепития. Поэтому пили водку и поэтому проиграли (вовсе не уверен, что роль чая в Гражданской войне в России была так уж велика).

Кстати, раздачей чая в годы Гражданской войны в России занималась организация с гордым названием Центрочай (то есть «Чайный Централ»). В 1920-х годах в Советской России была принята программа развития чайной промышленности, в которой ставка была сделана на Грузию.Перед войной туда успели побывать некоторые английские специалисты. Говорили, что в Грузии чай не вырастет. Но оно выросло. Не только в Грузии. В 1930-х годах в Азербайджане зародилась чайная промышленность, в 1937 году азербайджанский чай стал доступен для продажи. Краснодарский край также был готов перейти от опытов к промышленному производству, но это произошло только в 1948-49 годах.

После войны партия и правительство под руководством самого товарища Сталина проводили курс на чайную независимость СССР.Пробовали выращивать чай в Украине, Казахстане и Узбекистане. Чайная промышленность Грузии достигла все более высоких темпов работы; а в конце 1950-х наступил его золотой век — правда, ненадолго.

13 й Май 1958 года, в колхозе села Ханиети заработала первая машина для сбора чая; в то время это считалось однозначным успехом. Дело в том, что зарубежные специалисты заявили о абсолютной невозможности качественного механизированного сбора чая. Какой-то западный банк даже учредил премию в 100 000 фунтов стерлингов изобретателю первой машины для сбора чая. Вполне возможно, что причиной изобретения машины было желание взять верх над Западом, что было весомым аргументом во времена правления Никиты Сергеевича Хрущева. Кстати, его изобретателям не заплатили 100 000 фунтов стерлингов, что вызвало некоторое количество едких замечаний в советской прессе.

В 1970 году впервые за несколько столетий были прекращены поставки чая из Китая — из-за политических разногласий между двумя странами.Советская чайная промышленность не могла полностью удовлетворить спрос — СССР стал завозить чай из Индии и Шри-Ланки. Индийские и цейлонские чаи наши горожане ценили, а китайские очень быстро забыли — сегодня доля китайских чаев на российском рынке чая едва превышает 5%.

В 1980 году чайная промышленность Грузии начала приходить в упадок. Неэффективность машинного сбора чая, истощение почвы, которое пытались компенсировать химическими удобрениями, и огромное количество организационных проблем привели к падению качества и количества грузинского чая. Эти же проблемы испортили вкусы российских потребителей чая. Так как сделать крепкий напиток из грузинского чая было проблематично, вершиной чайного качества был признан тот чай, который можно было заварить самым крепким. Этот исключительно психологический момент обусловил бешеную популярность СТС-чая, появившегося в России в начале-середине 1980-х (по секрету могу заметить, что СТС-чай почти всегда хуже рассыпного — но делает напиток крепче). ).

Последняя часть истории российского чая началась в середине 1990-х годов.Подожду немного с его описанием, так как оно еще не закончилось 😉

Денис Шумаков

Интервью с Игорем Лисиненко из ведущей российской чайной компании MAY Foods

MAY Foods — ведущая российская чайная компания с растущим глобальным присутствием, давний клиент Finlays. В последнем выпуске 1750 года мы встретились с его основателем Игорем Лисиненко, чтобы поговорить о глобализации, цифровой трансформации, важности эмпатии и о том, как идея для его бизнеса возникла во время его службы в Афганистане.

 

1750: Спасибо, что присоединились к нам Игорь. Расскажите, пожалуйста, о MAY Foods и о том, что делает ее уникальной.

Игорь Лисиненко: «МАЙ» входит в число двух крупнейших чайных компаний России как по финансовым показателям, так и по объемам продаж. Мы уникальны тем, что строим мир гармонии и красоты вместе с сотрудниками и партнерами, которые понимают и ценят это видение. Эта особенность заключается в нашей миссии – создавать превосходную ценность – и в наших корпоративных ценностях.Наши сотрудники постоянно выходят за рамки своих прямых обязанностей на работе и разрабатывают уникальные проекты. Мы также культивируем принцип открытости среди всех коллег. Мы ценим обратную связь, и у нас на сайте есть раздел «Вопрос генеральному директору», где абсолютно каждый может задать генеральному директору вопрос — личный или профессиональный — и обязательно получить ответ.

Игорь Лисиненко

1750: Что побудило вас стать предпринимателем?

ИЛ: Я служил в Афганистане и каждую ночь просто мечтал дожить до вечера. Там я полюбил чай – настоящий, листовой, крепкий чай, который в то время в Советском Союзе не продавался. Почему-то никто не додумался заваривать качественный чай, несмотря на то, что чай — любимый, древний и традиционный напиток россиян. После жизненных испытаний во время войны человек понимает, что может преодолеть любые трудности. Так я создал бизнес, который впервые дал россиянам качественный продукт. Тогда, в 1991 году, Россия узнала MAISKY, главный продукт MAY, и полюбила его.Сегодня у нашей компании пять брендов: четыре чайных и один кофейный.

1750: Расскажите подробнее о ваших чайных продуктах.

IL: Наши марки чая удовлетворяют потребности различных сегментов потребителей. Чай MAISKY — продукт высочайшего качества, собранный вручную на лучших чайных плантациях Шри-Ланки, в том числе от Finlays. В 2010 и 2019 годах бренд был признан брендом номер один в России.

С 2018 года мы производим иван-чай МАЙСКИЙ и проводим эксперименты по выращиванию кипрея на собственных усадьбах в Вологодской области. Это отнимает много времени, так как это дикое растение, и его трудно приручить, но мы работаем с сельскохозяйственными научными сообществами, чтобы добиться этого. На сегодняшний день мы зарегистрировали два собственных патента – на способ производства из листа кипрея и на сам продукт «Иван-чай». RICHARD — королевский чай, демонстрирующий мощный потенциал роста и уже представленный на многих международных онлайн-площадках. Под этим брендом мы развиваем королевские традиции чаепития.

Ароматные сорта чая CURTIS для тех, кто хочет побаловать себя экзотическими вкусами.Этот бренд любим молодежью, которая всегда предпочитает все новое. Кроме того, CURTIS включает в себя линию витаминизированных чаев, а также мы разработали напитки, которые можно заваривать холодным способом. LISMA — это коллекция высококачественных сортов настоящего индийского чая для повседневной жизни, созданная для истинных ценителей крепкого напитка.

Чай MAISKY: продукт высочайшего качества

1750: А кофе у вас?

IL: Мы занимаемся развитием категории кофе и бренда COFFESSO уже три года. В 2020 году бренд завоевывает растущий рынок в рамках новой концепции: Arte del caffè italiano. Мы сотрудничаем с известным бариста, итальянским чемпионом по дегустации чашек Джакомо Ваннелли, который вместе с нашими собственными тестировщиками чашек мастерски подбирал кофейные зерна и степень обжарки кофе для создания уникальных смесей, соответствующих классическим итальянским стандартам.

COFFESSO – завоевание растущего рынка

1750: Кто ваши потребители?

ИЛ: Наши потребители — приверженцы старых традиций, классических вкусов и те, кто любит пробовать что-то новое.Также есть большая категория тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается правильного питания. Чай — это базовая потребность, но мы выходим за рамки стандартов, обеспечивая людям выбор даже среди такого привычного напитка, как чай.

1750: Расскажите нам о вашем партнерстве с Finlays.

IL: Finlays и MAY начали сотрудничать в 1999 году, когда из Малави был отправлен первый контейнер чая. В настоящее время Finlays поставляет чай из Кении, Аргентины, Вьетнама, Кении и Танзании.Кения является основной страной-поставщиком, на ее долю приходится 77% общего тоннажа. С 2017 года доля Finlays в наших закупках резко увеличилась. Это по двум причинам: во-первых, МАЙ увеличил использование кенийского чая в купажах за счет более конкурентоспособной цены и хороших качественных характеристик по сравнению с чаем из других стран. Во-вторых, отличный чайный опыт Finlays, ее хорошая работа по соблюдению параметров качества и ее финансовая мощь позволили ей стать одним из наших ведущих поставщиков.

1750: Каковы ваши глобальные операции?

IL: Мы уже работаем в 46 странах, а к 2025 году планируем увеличить их число до 75.Мировой рынок — это место, где мы можем применить наши усилия для создания уникальной и превосходной ценности чая и кофе без границ. Потребности глобальных потребителей очень похожи; можно даже сказать, что в некоторых случаях они не имеют различий. Например, наш бренд RICHARD воспринимается потребителями всех стран, в том числе и Великобритании, как настоящий королевский чай.

1750: Расскажите о TEA.RU.

IL: Следуя тенденции цифровизации бизнеса, в 2019 году мы открыли собственный маркетплейс TEA.RU. Сначала мы продавали только чай и кофе, но потом стали привлекать партнеров, продающих сопутствующие товары: шоколад, конфеты, конфеты, посуду и подарки. Сейчас на рынке несколько тысяч товаров, и количество продавцов, желающих сотрудничать с нами, постоянно увеличивается.

1750: Каковы основные тенденции российского рынка напитков ?

IL: Кофе сейчас пользуется большим спросом, чем чай. Этому способствует множество факторов: открытие новых методов приготовления кофе, сочетание продуктов питания и кофе без кофеина.Но мы не забываем чай. Мы активно развиваем культуру употребления этих двух напитков и стараемся представить потребителям их уникальные качества.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.