Грибное производство: Топ-10 грибных проектов. Заявлены производства на 28 млрд рублей — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Оборудование для грибных ферм

Оборудование для производства грибов шампиньонов

Промышленное производство шампиньонов в России

---

До 2014 года Россия была чистым импортёром грибов — доля импорта доходила до 90 %. С введением продовольственного эмбарго ситуация коренным образом изменилась: большая часть импортных грибов оказалась под запретом. Это стало ключевым фактором развития промышленного грибоводства в России. С этого момента на рынке наблюдается всплеск инвестиций. Инвесторы стремятся занять свою долю рынка, ёмкость которого оценивается примерно в 1 млрд долларов.

*Прогноз

Как видно, к 2019 году производство шампиньонов в России выросло в 7 раз по сравнению с 2013 годом — с 7,8 до 56 тыс. тонн. Грибной рынок России ещё далёк от насыщения — EBITDA в отрасли составляет примерно 30 %, что делает инвестирование выгодным. Впрочем, стоит учесть и тот факт, что по объёмам потребления Россия еще сильно отстаёт от стран ЕС и тем более Азии. В среднем гражданин России в год потребляет немногим больше 0,5 кг культивируемых грибов, тогда как в Польше — 1,9 кг, Великобритании — 2,9 кг, а в Южной Корее — 4 кг. Поэтому потенциал роста на рынке есть, а уровень потребления культивируемых грибов будет только увеличиваться.

Виды грибных производств

Производство шампиньонов

Производство вешенки

Производство экзотических грибов

Грибное производство под ключ

---

Проектирование и реализация грибоводческих комплексов, модульных грибных ферм, а также компостных заводов «под ключ» – одно из приоритетных направлений деятельности компании «Интерагро». Мы разрабатываем проекты грибных ферм для крупных агропроизводителей и предлагаем индивидуальные решения для небольших крестьянско-фермерских хозяйств. 
 

Компания «Интерагро» — официальный дилер таких известных на мировом рынке производителей технологий  и  оборудования по выращиванию, доработке  и упаковке грибов, как Christiaens Group B.V. и Viscon Group. Благодаря такому партнерству сегодня компания предлагает полный комплекс услуг, включающий в себя разработку концепции с учетом конкретных условий заказчика, проектирование, поставку оборудования и автоматизированных линий по доработке грибов компании Christiaens Group, а также упаковочного оборудования Viscon Group, максимально адаптированных к российским условиям. Обладающие уникальными знаниями специалисты компании «Интерагро» окажут помощь в запуске производства и обеспечат сервисное обслуживание.

Christiaens Group предлагает оборудование для создания грибных производств полного цикла. Оборудование от Christiaens используется на 80% грибных производств России. Viscon Group — ведущий европейский производитель упаковочного оборудования и инновационных решений для сельскохозяйственных производств.

Фасовка и нарезка грибов шампиньонов

---

Также мы предлагаем фасовочное оборудование для грибов и оборудование для нарезки грибов слайсами и четвертинками, оборудование для вакуумного охлаждения шампиньонов. Упаковка грибов в лоток со стретч-пленкой является наиболее востребованной, поскольку значительно увеличивает удельную ценность продукта по сравнению с валовой реализацией грибов. Также предлагаем машину для автоматического сбора шампиньонов с полок.

Наши проекты грибных производств

---

ООО «Грибы Белогорья»

ООО «ТД «Богородские овощи»

ООО «АГРОГРИБ»

Видео ферм по производству шампиньонов на оборудовании Christiaens

---

Главная — Грибная радуга

Компания «Грибная радуга» предлагает отличное биоудобрение для ваших полей/огородов — грибной компост (субстрат) после производства грибов. После плодоношения шампиньонов, субстрат представляет собой ценное экологически чистое органическое удобрение.

Компост содержит питательные вещества необходимые для роста и получения высоких урожаев овощных, злаковых, плодовых и ягодных культур.

Состав: 1.0% азота, 1.0% фосфора, 1,0% калия. Кислотность компоста является близко к нейтральной (6.5–6.8), что особенно ценно при внесении его в кислую почву.  Использование компоста в качестве удобрения повышает количество и качество урожая, улучшает структуру почвы, влагоемкость и увеличивает содержание гумуса в почве. В состав входит прелая солома, куриный помёт, торф, остатки от плодоношения шампиньонов.

Исследования показали, что грибной субстрат после шампиньонов является ценным органическим удобрением. Куриный помет и остатки растительного материала — все это содержит азот, углерод, питательные вещества, а также большое количество минералов, микроорганизмов и бактерий. Растения нуждаются во всех этих компонентах для хорошего роста, высокого иммунитета и качественного плодоношения. При попадании в почву, многие микроорганизмы, находящиеся в компосте, в лучшую сторону изменяют её химические и физические свойства, а постоянное использование химических удобрений лишь истощает землю и природные организмы, населяющие её, такие как черви, микробы и полезные бактерии гибнут или начинают искать лучшие источники питания.

Воздействие компоста на почву может быть очень положительным. Остатки органики изменяют структуру почвы, позволяя песчаной почве лучше удерживать воду, а глинистой осушаться. Вещества, содержащиеся в компосте, находятся в более доступном виде, тем самым, они лучше и быстрее усваиваются растениями, чем те же вещества в любом другом химическом удобрении.

По вопросам приобретения компоста самовывозом навалом обращайтесь по тел: +7-910-740-44-36.

Грибная радуга является поставщиком качественных свежих шампиньонов на российском рынке. Мы предлагаем свежий шампиньон размером 5–6 см, а также мелкий в размере 2,5 см,  и крупный — 7–9 см ( гриль). Срок хранения шампиньонов 14 дней (при правильном хранении).

Минимальная партия заказа — 5 тонн.

Наша продукция имеет декларации качества, а компания работает по программе ISO 2200 и согласно системе менеджмента HASSP.  Подробнее ознакомится с этой информацией и с ассортиментом можно на сайте в разделе «Продукция».

Линия для производства грибных паштетов

Линия для производства грибных паштетов

 

Грибной паштет из шампиньонов — ароматная и вкусная закуска, которая подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Гарантируем: такой продукт обязательно понравится вашим покупателям!

 

Состав технологической линии паштета

 

— машины мойки;

— инспекционного транспортера;

— обжарочной печи;

— конвейера охлаждения;

— куттера;

— машины ошпарки;

— укупорочной машины;

— горизонтального автоклава;

— машины мойки и обдува закрытой тары;

— этикетировочной машины;

— каплеструйного маркиратора;

— термоусадочной упаковочной машины

 

Участки и этапы производства грибного паштета

Участок подготовки и мойки

Грибы подаются в моечную машину при помощи опрокидывателя контейнеров или в ручном режиме. Так как грибы быстро впитывают влагу, необходимо применять метод душирования. Этот метод хорош тем, что благодаря ему грибы проходят качественную очистку от загрязнений и в то же время минимально впитывают влагу. После мойки грибы подаются на инспекционный стол, где проходят контроль качества.

Участок приготовления паштета

Следующий этап — обжаривание. Шампиньоны обжариваются в оливковом или сливочном масле при необходимой температуре, затем охлаждаются на специальном конвейере, оснащенном системой проточного охлаждения. Далее обжаренные шампиньоны подаются в куттер для измельчения и получения однородной массы.

Участок наполнения и закатки

Предварительно обработанную (ошпаренную) тару подают на участок наполнения, где при помощи дозатора густых масс тара заполняется продуктом и закатывается.

Участок автоклавирования

Наполненная и закатанная тара подается в автоклав для стерилизации продукта — это  позволяет увеличить срок хранения. После процесса автоклавирования закрытая тара подается на машину мойки и обдува.

Участок этикетирования маркировки и упаковки

Финальным этапом является нанесение этикетки на тару, датирования (например, при помощи каплеструйного принтера) и упаковки тары в термоусадочную пленку. Иногда паштеты фасуют в жестяную или ламистерную тару.

 

Компания БЕСТЕК-Инжиниринг имеет большой опыт в поставке и проектировании как небольших, так и крупных производственных линий. Мы предлагаем готовую технологическую линию для производства грибного паштета из шампиньонов. Быстрый срок изготовления и поставки позволит вам оперативно начать выпуск конечного продукта и удовлетворить спрос ваших клиентов.

 

 

Грибной сезон. Под Воронежем запущено крупное производство шампиьонов | ПОЛИТИКА: Власть | ПОЛИТИКА

Похоже, покупка в воронежских магазинах польских шампиньонов окончательно уйдёт в прошлое: в Новоусманском районе открылся мощный тепличный комплекс по производству 12 тыс. тонн грибов в год, что может полностью покрыть потребности внутреннего регионального рынка.

14 ноября предприятие по выращиванию грибов и производству компоста – ООО «Воронежский шампиньон» посетил губернатор Александр Гусев.

Хватит себе и соседям

Отметим, что производство шампиньонов было запущено в 2017 году, но выход на полную мощность должен произойти до конца этого года. На предприятии сейчас открыто 115 рабочих мест. В перспективе рабочий коллектив должен расшириться до 250 человек.

Шампиньоны выращиваются по передовой голландской технологии. Весь процесс происходит на двух производственных площадках. На одной идёт подготовка компоста (искусственно приготовленной питательной среды для дальнейшего выращивания грибов. – Ред.), на второй уже непосредственно выращивают сами грибы.

Директор ООО «Воронежский шампиньон» Игорь Зубков рассказал Александру Гусеву, что предприятие ежегодно будет производить 36 тыс. тонн компоста и 12 тыс. тонн шампиньонов. По расчётам, такого объёма продукции должно хватить не только для внутреннего регионального рынка, но и для поставок во все регионы Центрального федерального округа.

«Есть работа – есть зарплата»

Губернатору показали основные этапы подготовки компоста и камеру, в которой выращивают грибы. Компост производится на основе соломы, в которую добавляют органические и неорганические элементы и оставляют при определённой температуре и режиме циркулирования воздуха. Затем получившийся субстрат заражают мицелием (грибницей), по истечении необходимого срока перевозят на соседний участок и помещают в специальные камеры, где на компосте уже растут шампиньоны.

Шампиньоны производят по передовой голландской технологии. Фото: Правительство Воронежской области

В помещениях при этом устанавливается специальный климатический режим. В частности, обязательным условием является постоянный приток свежего воздуха и поддержание определённого уровня кислорода. С одной «поставки» субстрата с мицелием можно получить три «волны» урожая, в среднем по 32–35 кг грибов с квадратного метра субстрата.

«Здесь хорошая культура производства, всё грамотно организовано, – оценил увиденное Александр Гусев. – Региональный рынок точно должен быть обеспечен продукцией, 12 тысяч тонн в год – это солидный объём. А если будет спрос на продукцию, будет рынок сбыта, думаю, руководство предприятия решит вопрос с расширением».

Александр Гусев подчеркнул, что открытие такого комплекса имеет особое значение для Новоусманского района. Это и новые рабочие места, и расширение налогооблагаемой базы, а значит – пополнение бюджета региона.

«Это очень важно и с точки зрения налоговых поступлений, и с точки зрения самочувствия жителей района: есть работа – есть зарплата. К слову, на этой неделе мы получили статистику: в то время как большая часть регионов теряет рабочие места, на территории Воронежской области за последние три года было создано почти 30 тысяч новых рабочих мест. Это седьмой результат в России. И мы прирастаем в том числе благодаря таким предприятиям».

Смотрите также:

Макет тепличного комплекса по выращиванию грибов

Агрофирма «Выборжец» совместно с правительством Ленинградской области планирует строительство завода по производству шампиньонов мощностью 10 тыс.тонн в год. Это новое направление для предприятия и позволит региону занять половину всего грибного рынка страны.

Задача — создать макет, чтобы показать и общий вид зданий, и работу компостного, грибного производства.

Чтобы решить эту задачу макет здания выполнен в средней детализации, а интерьеры и наполнение зданий показали в деталях, с высокой детализацией.

Ландшафт макета многослойный, ступенчатый. Ферма показана на первом ярусе, компостное производство на втором.

Компостное производство из 3-х этапов (фазы) показано зданиями с разрезами и детализированными интерьерами. Объекты каждого этапа хорошо проработаны, показаны все нужные и важные элементы.

Здания фазы 1:

• Зона хранения сырья
• Зона подготовки сырья
• Зона загрузки сырья в бункер
• Бункеры

Здания фазы 2 и 3 производства компоста.
На них показаны следующие элементы:

• Конвейерная система для перемещения компоста фазы 1 в туннели фазы 2
• Оборудование для загрузки (перегрузки) компоста в туннели
• Туннели фазы 2 и 3
• Зона перегрузки готового компоста фазы 3 в транспорт

Грибное производство
Основные элементы:

• Загрузка компоста в камеру выращивания
• Камеры выращивания грибов
• Центральный коридор
• Зона хранения грибов
• Зона упаковки грибов
• Зона отгрузки грибов

Кровлю мы показали с разрезом. На крыше фермы можно увидеть вытяжные трубы, а в зоне отгрузки — паллеты для отгрузки. 

Рядом с фермой расположен увеличенный фрагмент интерьера фермы и размещен на небольшом подиуме. На фрагменте показаны камеры, 4 ряда стеллажей для сбора грибов, работники-сборщицы и поддон с собранными грибами.

Увеличенный фрагмент сделан в масштабе 1:83.

Подсветка макета реализована в виде непрерывного цикла. Последовательность загорания огоньков отображает технологический процесс производства грибов.

Макет получился очень наглядным и в то же время красивым и интересным. Его с удовольствием рассматривают не только инвесторы и руководители, но и все сотрудники агрофирмы.

Если перед вами стоит задача показать завод, технологический процесс, оборудование или недвижимость, мы готовы сделать для вас макет, который никого не оставит равнодушным!

Свяжитесь с нами любым удобным для вас способом:

эл.почта [email protected]
телефоны
+7 (495) 647-06-37 – в Москве,
+7 (812) 647-06-37 – в Санкт-Петербурге,
+7 (800) 777-85-04 – в остальных регионах России.

Вентиляция грибного производства: цена от 385000 ₽

1. Особенности и требования
2. Виды
3. Этапы реализации
4. Что необходимо для расчета

от 385 000 руб

Для обеспечения условий роста грибов и сбора хорошего урожая необходим ряд условий, к которым относится и стабильный, достаточный и равномерный воздухообмен на производстве. Особенностью процесса является выделение значительного количества углекислого газа что, в свою очередь, при превышении допустимых значений ведёт к замедлению роста и гибели грибов. Наибольшая концентрация углекислого газа не должна быть более 0,1%, поэтому для большинства выращиваемых видов грибов необходимо ежечасное обновление воздуха.

Чтобы обеспечить все необходимые условия, требуется профессиональный проект вентиляции. Компания «Росспецхолод» оказывает полный комплекс услуг по проектированию, монтажу и обслуживанию промышленных вентиляционных систем. Мы гарантируем соблюдение всех необходимых норм технологического проектирования вентиляции цеха для выращивания грибов, предлагаем выгодные цены на услуги.

Особенности и требования к вентиляционной системе

• Одним из основных требований к системе вентиляции является потребность в больших объёмах свежего воздуха. При грибном производстве необходимо исключить скопление углекислого газа в помещении.
• В холодное время года необходимо воздушное отопление.
• Для зоны изготовления субстрата необходима вытяжка для удаления загрязненного воздуха.
• В чистой зоне цеха требуется нагнетающий вентилятор, а также грубые и тонкие фильтры.
• Задачей вентиляции в инкубаторе является удаление излишков тепла с грибных блоков вешенки или шампиньонов.
• Оптимальная температура для выращивания вешенки – от 14 до 20°С, влажность – от 60 до 80%.
• Подача воздуха должна осуществляться в верхнюю зону, вытяжка находится внизу и удаляет опускающуюся вниз углекислоту.
• Обязательным является наличие систем контроля и увлажнения воздуха в помещении цеха.

Позвоните нам по телефонам в Москве и запросите расчет вытяжки для грибного производства. Мы подготовим всё необходимое для скорейшего начала работ.

Виды вентиляции для грибного цеха

• Приточно-вытяжные вентиляционные системы. Чтобы выращивать вешенку и другие грибы, необходимо периодическое включение принудительного воздухообмена (не менее 7-8 раз в сутки).
• Вытяжные системы удаления воздуха.
• Приточные системы для подачи воздуха в чистую зону.

Порядок установки

1. Сбор данных и подготовка проекта вентиляции.
2. Изготовление и поставка оборудования для грибного производства.
3. Прокладка воздуховодов.
4. Установка оборудования.
5. Пусконаладка и сдача системы заказчику.

Закажите в компании «Росспецхолод» подбор оборудования, необходимого для правильного функционирования системы вентиляции грибного цеха. Мы предложим оптимальный вариант оснащения производства в соответствии с бюджетом и техническими требованиями.

Закажите консультацию по системам вентиляции грибного производства

Исходные данные для расчета

• Количество рабочего субстрата для грибного производства. От этого зависит производительность вентиляции.
• Площадь и конфигурация помещения.
• Количество работающего персонала.
• Санитарно-гигиенические требования.
• Источники притока тепла и другие факторы.

Отправьте заявку с сайта, чтобы узнать, сколько стоит проект вентиляции для грибного производства! Нашим клиентам гарантированы приятные цены и неизменно высокое качество работ.

Компания «Грибная радуга» — комплекс по выращиванию шампиньонов в Курске — Грибы: шампиньоны, вешенка

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию — все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.
– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых сегодня является грибоводство?

– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства хлебобулочных изделий и сладостей.

– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь на сегодняшний день?

– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и который оказался настоящим мастером своего дела. Он смог убедить меня, что производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге, остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35 и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства. Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких условиях располагаются именно ваши грибницы?

– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище, полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании «Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая. Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.

– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и ресторанами?

– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов, особенно спрос возрастает во время христианских постов.

– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?

– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер, толщина ножки, цвет.
 
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали, чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем реализуется. И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но, наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?

– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.

Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно, возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.

Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

ресурсов для производства грибов | Начинающие фермеры

Ресурсы для производства грибов — Здесь вы узнаете, как выращивать изысканные съедобные грибы, включая шиитаке и устрицы, на своей небольшой ферме или дома для получения прибыли или личного пользования, на бревнах или на блоках.

В течение некоторого времени я планировал добавить ресурсов для производства грибов, страницу для начинающих фермеров. Изысканные грибы — это высокоценная культура, которая может стать отличным дополнением к разностороннему ведению сельского хозяйства, особенно если им посчастливилось находиться на земле с приличным участком леса твердых пород (для производства бревен) или если они готовы инвестировать в оборудование. необходим для более интенсивного выращивания.Наслаждайтесь этими замечательными ресурсами для выращивания грибов…

Сбор грибов в дикой природе может быть очень интересным и довольно прибыльным, если вы знаете, куда и когда идти, и можете найти покупателя. Многие рестораны изысканной кухни в восторге от дикорастущих грибов, поэтому стоит попытаться установить эти связи. Я проделал это и со сморчками, и с лесной курицей (см. Рисунки ниже). Но убедитесь, что вы знаете, что делаете, если собираетесь охотиться (дополнительную информацию см. Ниже).Также всем, кто интересуется этой темой, стоит послушать Пола Стаметса о 6 способах, которыми грибы могут спасти мир.

Мой любимый источник инокулята для изысканных грибов и производственного оборудования — Field and Forest Products . С ними легко иметь дело, их продукция всегда высокого качества, а цены очень конкурентоспособны и разумны. На их сайте также есть много полезной производственной информации.

Fungi Perfecti уже давно считается золотым стандартом для грибной продукции, публикаций, высококачественного нерестилища, ресурсов для производства грибов и семинаров.Пол Стаметс — настоящий пионер в этой области, он продолжает проводить первоклассные исследования в области биоремедиации, экомикологии и теоретических интерпретаций поведения грибов. Его книги, ставшие уже классическими, The Mushroom Cultivator и Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms — это беспрецедентные тексты для обучения выращиванию нескольких видов грибов в различных системах выращивания, практически в любом масштабе. Если вы покупаете всего две книги по выращиванию грибов, то должны быть эти. Также посетите канал Paul Stamets на YouTube .

Имеется хорошая 86-страничная публикация по «Выращивание мелких грибов ».

Alabama Cooperative Extension имеет базовую публикацию Shiitake Mushroom , доступную в Интернете. И еще одна публикация по производству бревен шиитаке , которая мне нравится больше, доступна в Центре агролесоводства Университета Миссури.

Программа малых фермерских хозяйств Калифорнийского университета предлагает очень хороший обзор потенциала выращивания грибов на небольших фермах в своей онлайн-публикации Mushrooms: A Small Scale Agriculture Alternative .

Национальная информационная служба по устойчивому сельскому хозяйству (ATTRA) предлагает исчерпывающую информацию о производстве и продаже грибов в публикации «Выращивание и маркетинг грибов» . Здесь много отличных ресурсов для производства грибов.

На сайте

GardenGuides.com есть хорошая информационная страница о «Недорогое производство грибов в домашних условиях ».

Университет штата Мэриленд имеет электронную публикацию и таблицу затрат на Производство и маркетинг грибов шиитаке .

HotFrog имеет Справочник продуктов и продукции из грибов , в котором перечислены компании, которые продают расходные материалы, и фермы, производящие съедобные грибы.

Изысканные грибы и грибные продукты В есть наборы для выращивания грибов, нерест, книги и другие принадлежности.

Shroomery содержит массу информации о производстве волшебных грибов.

РЕСУРСЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БОЛЬШИХ ГРИБОВ

Mushroom Council предлагает грибоводам отличную исследовательскую и производственную информацию.Их веб-сайт полон ресурсов по производству грибов, включая информацию о розничной торговле .; отраслевая статистика; новости и многое другое.

A Справочник производителей грибов Университета Пенсильвании — это сайт, на котором представлена ​​текущая информация о болезнях и вредителях, поражающих грибоводческую промышленность. Информация здесь предназначена специально для коммерческих производителей шампиньонов. Также включена информация о новых тенденциях и разработках в отрасли.

Информационный бюллетень производителей грибов имеет отличный веб-сайт с множеством производственных ресурсов, списком поставщиков, списком событий, обзорами книг и многим другим.В основном ориентирован на производителей в промышленных масштабах.

МИКОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

Я настоятельно рекомендую всем, кто интересуется выращиванием грибов на любом уровне, и особенно сбором грибов в дикой природе, необходимо изучить основы микологии. Вот несколько хороших веб-сайтов, которые могут вам в этом помочь:

MycoWeb: https://www.mykoweb.com/ Множество отличной научной информации, изображений, рецептов, статей, ссылок и многого другого…

Tom Volk’s Fungi Страница: https: // www.tomvolkfungi.net/ Эта страница представляет собой исчерпывающий источник информации обо всем, что касается грибов. Фантастическая информация, изображения, ссылки, статьи и многое другое…

FungiPhoto.com : https://www.fungiphoto.com/ Множество отличных картинок разных поколений.

Грибы Саскачевана https://www.usask.ca/biology/fungi/home_%20page.shtml имеет хорошие ключи, список грибов с фотографиями и множество других ресурсов для охоты за грибами.

Книги об охоте за грибами

Первые две книги с лучшими дихотомическими ключами:

Демистификация грибов , автор: Дэвид Арора, 10 Speed ​​Press.: Картинок немного, но у этой самые лучшие ключи, и серьезные грибники считают ее «библией». 32,95 долл. США

Грибы северо-востока Северной Америки написано Аланом Бессеттом, Арлин Бессетт и Дэвидом Фишером, Syracuse University Press. Отличные ключи и много цветных картинок. 49,95 долл. США

Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона , автор — Гэри Линкофф, Альфред А. Кнопф, Inc. Прекрасные фотографии с короткими описаниями, но без латинских названий или обозначений.Достаточно маленький, чтобы с легкостью совершить набег. $ 20,95

Все обещания дождя и многое другое также написано Дэвидом Арора и опубликовано 10 Speed ​​Press. Это красивый карманный справочник, удобный для переноски, с хорошими фотографиями и множеством забавных вещей. Приятно читать. 17,95 долл. США

Один крошечный регион, производящий почти половину американских грибов

Но в регионе преобладает более серьезная сельскохозяйственная отрасль: грибы. Кеннетт-сквер — король свежих, выращиваемых в коммерческих целях грибов.Выращивание грибов не только является ведущим сельскохозяйственным направлением в округе Честер, но и является крупнейшим производителем свежих грибов в Соединенных Штатах.

По данным Совета по сельскохозяйственному развитию Пенсильвании, на 61 грибную ферму округа Честер приходится 47 процентов от общего производства грибов в США. Это означает более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов, а общий вклад в местную экономику оценивается в 2,7 миллиарда долларов. В этой отрасли напрямую занято почти 10 000 рабочих, в основном из большой латиноамериканской общины этого района.

Округ Честер производит более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов.

Ландшафт, окружающий регион, усеян одноэтажными домами из шлакоблоков, которые по-разному называют грибными «амбарами», «домами» и «двойниками», где выращивают грибы. На самих дорогах находится автомобильный зверинец — бортовые грузовики, перевозящие тюкованное сено для компоста, прибывающее со Среднего Запада, самосвалы, доставляющие дымящийся компост в амбары и обратно, и, конечно же, грузовики с панельными кузовами, мчащиеся, чтобы доставлять только что собранные грибы. на близлежащие перерабатывающие предприятия.А когда весь этот компост переворачивается и становится особенно спелым, ветер несет этот особый, зловонный аромат, говорящий: «Вы находитесь в стране грибов».

Большая часть грибов, выращиваемых в этом районе, относится к семейству Agaricus, «повсеместно распространенные белые и коричневые пуговицы, а также большие портобелло, которые в последнее время стали популярными заменителями стейков на гриле. В регионе также производятся так называемые «фирменные блюда» или «экзотика»: шиитаке, устрицы, майтаке, бук, эноки и помпоны. (К сожалению, диких свиней и сморчков никогда не приручили.) «Эта специализированная часть бизнеса остается небольшой, — говорит Джим Ангелуччи из компании Phillips Mushrooms, которая была пионером в этом сегменте, — но она продолжает расти».

Машины превращают гниющее сено в компост.

Грибные сараи называются домиками или двойниками.

Производство свежих грибов является трудоемким и механизированным. Компост, когда-то сделанный из конского навоза, теперь начинается с сена, разложенного по бетонным плитам.Добавляют азот и переворачивают компост в течение нескольких дней, пока он не станет паром с запахом. Затем его транспортируют в грибные домики, раскладывают на стеллажах для выращивания и пастеризуют перед тем, как нежный, подверженный болезням нерест будет посажен и покрыт торфяным мхом, известняком и водой. Через несколько недель начинают появляться плотно сгруппированные грибы.

Когда весь этот компост переворачивается и становится особенно спелым, ветер несет тот особенный запах, который говорит: «Вы находитесь в стране грибов.’

Примерно через 10 или 11 недель после посева грибы собирают вручную в течение нескольких дней. Сборы бригады начинают уже в 4 часа утра, а грибы срочно отправляют в современные перерабатывающие центры. «Примерно через 30 минут после прибытия грибы охлаждаются до 34 градусов», — объясняет Ангелуччи, и к вечеру они очищаются, упаковываются и отправляются в грузовиках-рефрижераторах на рынки по всей стране. «Наш самый большой клиент — Costco», — говорит Чарльз Кардил, который вместе со своим братом Мэттом управляет компанией C&M Mushrooms, основанной их дедом Сальваторе, эмигрировавшим из Сицилии в 1920-х годах.

Выращивание грибов началось в регионе в 1890-х годах как вспомогательный бизнес для владельцев теплиц, которые продавали свежие цветы в Филадельфию. Близлежащие конные фермы и ипподромы поставляли навоз в качестве компоста. Грибы были привлекательной культурой для тысяч итальянских семей, которые мигрировали в этот район в первой четверти прошлого века, население привыкло собирать дикие грибы, и сегодня многие грибные компании принадлежат итальянцам во втором-четвертом поколении.

Вешенки называют экзотическими.

Фермер Чарльз Кардил в грибном домике с криминами.

«Раньше мы собирали только три урожая в год», — вспоминает Фред Реккиути из Basciani Mushrooms. «Мы закрылись на большую часть лета, и люди здесь арендовали три квартала пляжа в Уайлдвуде, штат Нью-Джерси». Нет больше »« Сегодня выращивание грибов — это круглосуточная операция, 7 дней в неделю 365 дней в году, при этом ежегодно производится от четырех до шести культур.

Алекс Вергара собирал грибы четыре года, прежде чем стать руководителем в To-Jo Mushrooms в Эйвондейле.«Самое важное — это знать, когда гриб готов к сбору, в зависимости от его размера», — говорит Вергара. Комбайны учатся выбирать те грибы, которые могут быть только на полдюйма меньше или больше, чем окружающие, в соответствии с предпочтениями клиентов. «Я понял это сразу, — говорит он, — но не все». Вергара добавляет, что в качестве сборщика он мог собирать от 80 до 100 фунтов в час.

Сегодня выращивание грибов осуществляется круглосуточно, без выходных, 365 дней в году. Ежегодно производится от четырех до шести культур.

Большая часть консервированных и других продуктов из грибов импортируется, но новая маркетинговая программа стимулирует использование кусочков грибов и более низких сортов для смешивания с белком в программах учебных заведений и школьных обедов. «Грибы богаты питательными веществами и содержат меньше калорий и жира, чем мясо», — говорит Кэтлин Прейс, руководитель отдела маркетинга Mushroom Council.

«Самая большая проблема, с которой мы сталкиваемся сегодня, — это поиск рабочей силы», — говорит Лаура Фелпс из Американского института грибов, лоббистской группы отрасли в Вашингтоне, и действительно, несколько грибных домиков заменяются механизированными складами для выращивания, хотя механический сбор урожая приводит к больше потраченного впустую продукта.Кроме того, расширение отрасли на местах оспаривается сопротивлением общественности ее запахам, потреблению воды и утилизации компоста.

Несмотря на эти проблемы, грибная промышленность Кеннетта продолжает процветать »«, даже если от ее успеха пахнет совсем не сладко.

Три сектора особого гриба

Для того, чтобы открыть предприятие по производству специальных грибов, необязательно делать все!

Размышляя о выращивании грибов, важно знать, что большинство предприятий не делают весь процесс выращивания собственными силами.В зависимости от миссии и целей практикующего, участие в каждом из этих процессов может меняться. Существует три различных сектора коммерческой грибной промышленности:

1. Производство порождения

1. Производство блоков

1. Плодоводство и сбыт

Три этапа производства фирменных грибов.
Предоставлено Fungi Ally

Каждый из этих трех секторов может потребовать совершенно разной инфраструктуры, уровней навыков и контактов для успешной работы.По мере роста мелкомасштабной отрасли производства специальных грибов отдельные предприятия по-прежнему становятся все более специализированными и сосредоточенными.

Пример 1 : Фермер имеет CSA на 300 человек и хочет предлагать своим клиентам грибы. Им нужно 60 фунтов грибов в неделю. Вместо того, чтобы сразу тратить много времени и ресурсов на производство блоков для нереста и плодоношения, они могут просто купить готовые блоки. Это позволяет фермеру расширять существующий рынок и развивать свои навыки выращивания грибов и управления продажами.Этот метод также очень легко масштабировать. Если бы фермер захотел начать продавать по 10 фунтов каждому четверым посетителям своего ресторана, он мог бы легко увеличить количество покупаемых блоков.

Пример 2 : Выпускник колледжа хочет сосредоточиться на электронной коммерции и моей медиации. Свежие грибы плохо продаются и являются побочным продуктом, а не основной целью моей медиации. Вместо того, чтобы пытаться открыть ферму по выращиванию грибов, они сосредотачиваются на выращивании и предложении нереста. Вместо того, чтобы вкладывать средства в инфраструктуру для продажи грибов, все их время, энергия и ресурсы идут на производство икры, которые затем продаются в Интернете и используются в проектах mycoremediation по всей стране.

Пример 3 : Два предпринимателя видят потенциал для расширения грибной индустрии и стратегически размещают 20 заводов по производству блоков по всей стране, чтобы сократить транспортные расходы, чтобы каждая ферма могла экономично выращивать специальные грибы на улице или в неиспользуемом сарае. У них нет каналов для продажи свежих грибов, поэтому они сосредотачиваются на производстве блоков, из которых фермеры могут выращивать грибы.

Выберите Y наш O wn Adventure

Разделение специализированного выращивания грибов на эти три категории может быть чрезвычайно полезным для любого, кто начинает свою ферму, или для тех, кто заинтересован в дополнении существующего бизнеса грибами.Размер фермы в сочетании с вашей миссией и целями будет определять, какие аспекты будут выполняться на ферме. По мере того, как производитель становится более авторитетным и увеличивает размер своего производства, возможно, имеет смысл переключиться на выращивание на фермах. Это отличный способ создать возможности для роста бизнеса без необходимости поиска новых клиентов.

Например: Фермер приобрел блоки готовых фруктов на первые два года производства, начиная с продажи 50 фунтов в неделю до 200 фунтов в неделю.Они работали 20 часов в неделю с одним сотрудником и теперь готовы вкладывать больше времени и ресурсов в производство. Блоки, которые они покупали, стоили около 7 долларов каждый. Они могут производить их дома по цене 3,50 доллара за блок.

• Текущие годовые расходы по блокам: 72 800 долларов США
• Годовые расходы на собственное производство: 36 400 долларов США

Стерильное помещение, необходимое для последовательного появления и производства блоков.
Предоставлено Fungi Ally

Внесение этого изменения может увеличить прибыль на 36 400 долларов в год! Это потребует не поиска новых клиентов, а инвестирования в инфраструктуру и сотрудников.За один год 36000 долларов, сэкономленные от прекращения покупки блоков, могут покрыть расходы, связанные с созданием помещения и наймом сотрудников для производства блоков собственными силами. В результате повысится прибыльность бизнеса в долгосрочной перспективе. Когда производитель производил 50 фунтов в неделю, разница в стоимости между покупкой блоков и производством на дому составляла всего 9 100 долларов в год, что, возможно, не стоило дополнительных усилий, труда и инвестиций для производства блоков.

Построение взаимоотношений в отрасли чрезвычайно полезно для преодоления бурь грибоводства.Каждая ферма терпит убытки и заражение. Это здорово, когда есть другие предприятия, которые помогают повысить устойчивость отрасли. Создавая сети и выстраивая отношения с фермами на разных уровнях, производитель становится более устойчивым. Если они теряют нерест или блоки из-за заражения, или им не хватает свежих грибов, они могут работать со своим соседом, чтобы выполнить свои заказы. Точно так же, если производитель производит перепроизводство, он может работать с соседними фермами, чтобы предложить свои излишки. Благодаря сотрудничеству движение специальных грибов становится сильнее.

Спаун — это мицелий, готовый для прививки на ферме.
Предоставлено Fungi Ally

Появление P Производство

Производство грибов — это наиболее специализированный и привередливый аспект производства специальных грибов. Икра производится на таких богатых питательными веществами материалах, как агар и зерно. Спаун — это мицелий, который используется для инокуляции нового субстрата. Он может быть в разных формах: агар, зерно, опилки или пробка.Это очень важно при выращивании грибов, нерестящиеся не содержащие других микроорганизмов. Если в икре есть следы плесени или бактерий, эти загрязнители будут экспоненциально расширяться в объемный субстрат. Если использовать 10-фунтовый мешок с зараженным субстратом, то теперь будет 300 фунтов зараженного субстрата! Мало того, что все эти материалы и время потрачены впустую (особенно если вы не извлечете уроки из ошибки), но и весь материал нужно выбросить в компост.

Материалы, используемые для производства икры, легко могут быть заражены микроорганизмами, которые окружают нас, такими как плесень, дрожжи и бактерии.Из-за этого при производстве нереста необходимы особая инфраструктура и методы. Это передовая часть производства грибов, которая требует постоянного внимания и внимания. Для мелких и начинающих производителей может быть более разумным приобретение икры у другой компании. Это освобождает время для других аспектов выращивания или для чего-то другого, кроме фермы!

Давайте посмотрим на экономику:

10 фунтов зерновой порции = 20

долларов

Доставка 10 фунтов.мешок спауна = 10

$

Общая стоимость 10 фунтов нерестилища = 30 $

10 фунтов нереста могут засеять 150-300 фунтов субстрата.

150–300 фунтов субстрата = 30–60 фунтов. грибов

Стоимость появления составляет от 50 до 1 доллара за фунт грибов.

При производстве 100 фунтов грибов 100-50 долларов было бы потрачено на нерест, а выручка с продаж составила около 1000 долларов. Можно ли производить 10 фунтов нереста менее чем за 100 долларов в неделю? Возможно нет.Но 50 фунтов нереста можно производить менее чем за 500 долларов в неделю. Все зависит от масштаба и того, на что производитель хочет тратить свое время.

Готовые к употреблению фруктовые блоки предлагают легкую, но тяжелую отправную точку.
Предоставлено Fungi Ally

Блок P Производство

После получения икры следующим шагом в выращивании грибов является получение основного субстрата, плодового субстрата или просто блоков.Из этого материала собираются плоды грибов. Есть несколько факторов, которые влияют на производство высококачественных блоков:

1. Поиск недорогих источников для подложек.

1. Обеспечение правильного пищевого рецепта для роста грибов.

1. Обработка, инокуляция и инкубация блоков должным образом, пока они не будут готовы к плодоношению.

При разбиении на отдельные задачи существует более 60 этапов производства блоков, начиная с поиска и хранения материалов и заканчивая формированием плодовых тел.Наиболее распространенными субстратами, используемыми при производстве блоков, являются солома, опилки, шелуха сои и пшеничные отруби. Покупка их оптом помогает снизить стоимость, но тогда хранение становится необходимостью. Разработка формулы, оптимизированной для максимального плодоношения и распространения мицелия, может оказаться сложной задачей на начальном этапе. Более подробно формулы будут рассмотрены во втором буклете. Процесс смешивания, инокуляции и инкубации блоков может занять много времени и оборудования. У многих ферм нет времени, места или ресурсов, чтобы начать производство блоков с самого начала.

Обычно есть два размера готовых к употреблению фруктов, которые можно купить: 5 фунтов и 10 фунтов. В среднем 5-фунтовые блоки дают один фунт грибов на блок, а 10-фунтовые блоки дают около двух фунтов на блок. Вешенки могут значительно превзойти этот показатель, но при составлении прогнозов эти цифры вполне достижимы. Обычно блоки стоят от 4,50 до 7,50 долларов, в зависимости от размера, плюс стоимость доставки. При покупке блоков очень полезно работать с кем-то, кто может доставить напрямую или предложить легкий самовывоз, чтобы снизить стоимость доставки.Затраты на доставку также можно ограничить, если покупать блоки на целый месяц и хранить их в холодильнике. Блоки инициируются один или два раза в неделю по мере необходимости. Примерно через три недели в холодильнике они обычно начинают плодоносить в мешках, что снижает общий урожай.

Некоторые производители совмещают покупку и производство собственных блоков. Такие виды, как шиитаке, для длительной инкубации могут занимать много места. Покупка блоков шиитаке при производстве устриц может стать хорошим началом для собственного производства блоков.В других случаях можно купить специальные виды для определенного мероприятия или CSA для своевременного производства.

Одним из недостатков покупки блоков является то, что она требует некоторого денежного потока. Обычно между покупкой блоков и оплатой грибов проходит промежуток от 8 до 12 недель. Это означает, что если вы растете на 50 фунтов в неделю по цене 7 долларов за блок и получаете доход в 1 фунт на блок, в денежном потоке будет около 2800-4200 долларов.

Фруктовый и S эль

Самый простой аспект выращивания грибов — это плодоношение и продажа.Это влечет за собой создание благоприятных условий для плодоношения грибов, а затем выращивание, сбор, хранение и продажу грибов. Выполнение этого шага исключительно — это еще большая работа! Особенно на начальном этапе может быть действительно полезно сосредоточиться на выборе условий для плодоношения грибов. Наблюдая за грибами в помещении для плодоношения и работая с ними, производитель узнает, как грибы реагируют на различные факторы окружающей среды. Гровер научится планировать и прогнозировать урожай, а также управлять подъемами и спадами, которые могут произойти при выращивании грибов.Этот этап также является ключевым в развитии бренда и клиентской базы. Многие специализированные грибные фермы предпочитают быть органическими и ориентироваться на клиентов более высокого уровня. Хороший логотип и хорошая упаковка действительно могут помочь в создании известного бренда.

Создание бизнеса, ориентированного исключительно на этот аспект производства специальных грибов, значительно сокращает инфраструктуру, необходимую для начала работы. Все, что требуется, — это холодильная камера и комната для плодоношения, которая может быть в подвале, сарае или даже снаружи для трехсезонного выращивания.Для некоторых ферм это означало бы просто выделить немного места в лесу и начать расти. Помещение для выращивания и холодильный шкаф можно легко построить за 1000-5000 долларов, в зависимости от вашего бюджета.

В этой области также есть возможность сосредоточиться на производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как продукты для тела грибов, экстракты, супы, чаи и сушеные грибы. Эти продукты становятся все более популярными в электронной коммерции, на фермерских рынках и в магазинах в Соединенных Штатах. Сотрудничество с грибной фермой для их производства или сосредоточение внимания на плодоношении и производстве с добавленной стоимостью — отличный рынок для изучения.Этим занимаются несколько хозяйств, рынок растет, а гранты доступны для помощи в разработке и продвижении продуктов с добавленной стоимостью.

Эта статья написана в соавторстве с Стивом Гэбриэлем и Уилли Кросби.

Стив Габриэль — специалист по выращиванию специальных грибов и руководит исследовательской и образовательной деятельностью на малых фермах Корнелла. Он также является совладельцем лесной фермы Wellspring Forest Farm, которая производит грибы, пастбищную баранину, кленовый сироп и утиные яйца для местных рынков.

Уилли Кросби является соучредителем компании Fungi Ally и занимается исследованиями, обучением и производством грибов. Благодаря учебе и опыту Вилли надеется продолжить изучение разнообразных методов, которые люди могут улучшить себя и мир, объединившись с грибами!

Этот материал основан на работе программы Cornell Small Farms Program и Fungi Ally при поддержке Национального института продовольствия и сельского хозяйства США.S. Министерство сельского хозяйства, через Северо-восточную программу исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства под номером LNE19-376.

Это — это отрывок n из более длинной серии из двух информационных буклетов, которые доступны бесплатно в Интернете по адресу http://cornellmushrooms.org/ .

Добавки в грибные культуры и их влияние на урожайность и качество | AMB Express

Atila F (2017) Оценка пригодности различных агроотходов для продуктивности грибов Pleurotus djamor , Pleurotus citrinopileatus и Pleurotus eryngii .Журнал «Эксперимент в сельском хозяйстве», 17 (5): 1–11. https://doi.org/10.9734/JEAI/2017/36346

Артикул Google ученый

Бхаттачарджа Д.К., Пол Р.К., Миа М.Н., Ахмед К.У. (2015) Сравнительное исследование питательного состава вешенки ( Pleurotus ostreatus Fr.), выращенных на различных опилках. Biores Commun 1 (2): 93–98

Google ученый

Bird JK, Murphy RA, Ciappio ED, McBurney MI (2017) Риск дефицита нескольких одновременных микронутриентов у детей и взрослых в США.Питательные вещества 9 (7): 655. https://doi.org/10.3390/nu

55

CAS Статья PubMed Central Google ученый

Бертон К., Ноубл Р., Роджерс С., Уилсон Дж. (2015) Понимание питания грибов: проект, направленный на повышение урожайности, эффективности использования субстрата и вкуса. M056 Заключительный отчет. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB). p 54

Carrasco J, Tello ML, Pérez-Clavijo M, Preston G (2018) Биотехнологические требования для коммерческого выращивания макрогрибов: субстрат и покровный слой, Глава 7.В: Сингх Б.П., Чхакчуак Л. (ред.) Биология макрогрибов. Springer, Berlin (в печати)

Google ученый

Carrol AD ​​Jr, Schisler LC (1976) Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Appl Environ Microbiol 31: 499–503

Google ученый

Чанг С., Майлз П.Г. (2004) Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2-е изд.CRC Press, Бока-Ратон. ISBN 0-8493-1043-1

Забронировать Google ученый

Coello-Castillo MM, Sánchez JE, Royse DJ (2009) Производство Agaricus bisporus на субстратах, предварительно колонизированных Scytalidium thermophilum и дополненных богатыми белками добавками в оболочке. Bioresour Technol 100 (19): 4488–4492. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2008.10.061

CAS Статья PubMed Google ученый

Colmenares-Cruz S, Sánchez JE, Valle-Mora J (2017) Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных путем самонагрева.АМБ Экспресс 7 (1): 135. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0438-6

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Desrumaux B, Seydeyn P, Werbrouck A, Lannoy P (1999) Supplémenter dans la culture du шампиньон-де-куш: сравнительный опыт с некоторыми продуктами коммерческой добавки. Бык FNSACC 81: 789–802

Google ученый

Estrada AER, Jimenez-Gasco MM, Royse DJ (2009) Повышение урожайности Pleurotus eryngii var .eryngii путем добавления субстрата и использования покровного слоя. Биоресур Технол 100: 5270–5276. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.073

CAS Статья Google ученый

Gaitán-Hernández R, Cortés N, Mata G (2014) Повышение урожайности съедобного и лечебного гриба Lentinula edodes на пшеничной соломе за счет использования неочищенного грибка. Braz J Microbiol 45 (2): 467–474.https://doi.org/10.1590/S1517-83822014000200013

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Goswami D, Thakker JN, Dhandhukia PC (2016) Изображая механику роста растений, способствующих росту ризобактерий (PGPR): обзор. Cogent Food Agric 2 (1): 1127500. https://doi.org/10.1080/23311932.2015.1127500

CAS Статья Google ученый

He S, Zhao K, Ma L, Yang J, Chang Y (2018) Влияние различных формул материалов для выращивания на рост и качество Morchella spp.Саудовская биология 25 (4): 719–723. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2017.11.021

Артикул PubMed Google ученый

Hoa HT, Wang CL, Wang CH (2015) Влияние различных субстратов на рост, урожай и пищевой состав двух вешенок ( Pleurotus ostreatus и Pleurotus cystidiosus ). Микобиология 43 (4): 423–434. https://doi.org/10.5941/MYCO.2015.43.4,423

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Jadhav AC, Shinde DB, Nadre SB, Deore DS (2014) Улучшение качества материала оболочки и урожайность молочных грибов ( Calocybe indica ) за счет использования биоудобрений и различных субстратов. В: Материалы 8-й международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR — Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 359–364

Джафарпур М., Джалали А., Дехдаштизаде Б., Эхбалсаид С. (2010) Оценка использования сельскохозяйственных отходов и пищевых добавок по характеристикам роста Pleurotus ostreatus . Afr J Agric Res 5 (23): 3291–3296. https://doi.org/10.5897/AJAR10.623

Артикул Google ученый

Jeyanthi Rebecca L, Seshiah C, Kowsalya E, Sharmila S (2015) Влияние пищевых отходов на рост и качество питания Pleurotus ostreatus .Int J Pharm Technol 7 (2): 8887–8893

Google ученый

Kabel MA, Jurak E, Mäkelä MR, de Vries RP (2017) Возникновение и функция ферментов для разложения лигноцеллюлозы при коммерческом культивировании Agaricus bisporus . Appl Microbiol Biot 101: 4363–4369. https://doi.org/10.1007/s00253-017-8294-5

CAS Статья Google ученый

Kertesz MA, Thai M (2018) Компостные бактерии и грибы, влияющие на рост и развитие Agaricus bisporus и других коммерческих грибов.Appl Microbiol Biotechnol 102: 1639–1650. https://doi.org/10.1007/s00253-018-8777-z

CAS Статья PubMed Google ученый

Kleofas V, Sommer L, Fraatz MA, Zorn H, Rühl M (2014) Производство плодовых тел и анализ профиля аромата Agrocybe aegerita , культивируемых на разных субстратах. Nat Res 5: 233–240. https://doi.org/10.4236/nr.2014.56022

CAS Статья Google ученый

Kopytowski Filho J, Minhoni MTA, Andrade MCN, Zied D (2008) Влияние добавок компоста (соевый шрот и Champfood) на разных этапах (нерест и перед засадкой) на продуктивность Agaricus blazei .Mush Sci 17: 260–270

Google ученый

Koutrotsios G, Kalogeropoulos N, Kaliora AC, Zervakis G (2018) На пути к повышению функциональности грибов вешенки ( Pleurotus ), произведенных на отходах виноградных выжимок или оливковых мельниц, служащих источниками биологически активных соединений. J. Agric Food Chem. 66 (24): 5971–5983. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01532

CAS Статья PubMed Google ученый

Lemke G (1963) Champignonkultur auf nicht kompostiertem Strohsubstrat mit ‘‘ Startddungung ’’.Die Deutsche Gartenbauwirtschaft 11: 167–169

Google ученый

Liang CH, Wu CY, Lu PL, Kuo YC, Liang ZC (2016) Биологическая эффективность и пищевая ценность кулинарно-лечебного гриба Auricularia , выращенного на опилках с добавкой базального субстрата с различными пропорциями травянистых растений. Saudi J Biol Sci. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.10.017

Артикул Google ученый

Лю Ку, Ма Х, Чжан И, Донг С. (2017) Искусственное выращивание настоящих сморчков: текущее состояние, проблемы и перспективы.Crit Rev Biotechnol 38 (2): 259–271. https://doi.org/10.1080/07388551.2017.1333082

Артикул PubMed Google ученый

Ma Y, Wang Q, Sun X, Wang X, Su W, Song N (2014) Исследование по переработке использованного субстрата грибов для получения гальки и активированного угля. Биоресурсы 9 (3): 3939–3954

Google ученый

McGee CF, Byrne H, Irvine A, Wilson J (2017a) Разнообразие и динамика сообществ компостных грибов, полученных из ДНК и кДНК, на протяжении всего процесса коммерческого культивирования Agaricus bisporus .Микология 109: 475–484. https://doi.org/10.1080/00275514.2017.1349498

CAS Статья PubMed Google ученый

Макги К.Ф., Бирн Х., Ирвин А., Уилсон Дж. (2017b) Разнообразие и динамика сообществ бактериального компоста, полученного из ДНК и кДНК, в процессе выращивания грибов Agaricus bisporus . Энн Микробиол 67: 751–761. https://doi.org/10.1007/s13213-017-1303-1

CAS Статья Google ученый

Moonmoon M, Shelly NJ, Khan MA, Uddin MN, Hossain K, Tania M, Ahmed S (2011) Влияние различных уровней добавок пшеничных отрубей, рисовых отрубей и кукурузного порошка с опилками на производство гриба шиитаке ( Lentinus edodes (Berk.) Певица). Саудовская Аравия. Журнал биологии науки 18 (4): 323–328. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2010.12.008

Артикул Google ученый

Нараян Р., Саху Р.К., Кумар С., Гарг С.К., Сингх С.С., Канауджиа Р.С. (2009) Влияние различных богатых азотом добавок во время выращивания Pleurotus florida на субстрате из кукурузных початков. Эколог 29 (1): 1–7. https://doi.org/10.1007/s10669-008-9174-4

Артикул Google ученый

Натвиг Д.О., Тейлор Дж. В., Цанг А., Хатчинсон М. И., Пауэлл А. Дж. (2015) Mycothermus thermophilus gen.и т.д. nov., новый дом для странствующего термофила Scytalidium thermophilum ( Torula thermophila ). Микология 107 (2): 319–327. https://doi.org/10.3852/13-399

Артикул PubMed Google ученый

Pardo JE, Zied DC, Alvarez-Ortí M, Peñaranda JA, Gómez-Cantó C, Pardo-Giménez A (2017) Применение анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP) для обработки компоста, используемого при выращивании шампиньона.Int J Recycl Org Waste Agric 6: 179–188. https://doi.org/10.1007/s40093-017-0160-z

Артикул Google ученый

Пардо-Хименес А., Пардо-Гонсалес Дж. Э., Кунха Зиед Д. (2011) Оценка собранных грибов и жизнеспособность роста Agaricus bisporus с использованием материалов оболочки, сделанных из использованного грибного субстрата. Int J Food Sci Technol 46: 787–792. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02551.Икс

CAS Статья Google ученый

Пардо-Хименес А., Зиед, округ Колумбия, Альварес-Орти М., Рубио М., Пардо Дж. Э. (2012a) Влияние добавления в компост виноградной муки на производство Agaricus bisporus . J Sci Food Agric 92 (8): 1665–1671. https://doi.org/10.1002/jsfa.5529

CAS Статья PubMed Google ученый

Пардо-Хименес А., Пикорнелл Буэндиа М.Р., де Хуан Валеро Дж.А., Пардо-Гонсалес Дж.Э., Кунха Зиед Д. (2012b) Выращивание Pleurotus ostreatus с использованием субстрата из отработанных вешенок.Acta Hortic 933: 267–272. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.933.33

Артикул Google ученый

Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Карраско Дж., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия (2014) Использование грибного компоста Фазы II в производстве Agaricus subrufescen s. В: Материалы 8-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR — Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 516–522

Pardo-Giménez A, Catalán L, Carrasco J, Álvarez-Ortí M, Zied D, Pardo J (2016) Влияние добавления в субстрат для сельскохозяйственных культур обезжиренной фисташковой муки на Agaricus bisporus и Agaricus bisporus и производства. J Sci Food Agric 96 (11): 3838–3845. https://doi.org/10.1002/jsfa.7579

CAS Статья PubMed Google ученый

Pardo-Giménez A, Pardo JE, Zied DC (2017a) Материалы и методы выращивания оболочки для выращивания Agaricus bisporus .В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch7

Глава Google ученый

Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Зиед, округ Колумбия (2017b) Добавление высокого содержания азота в компост Agaricus : урожайность и качество грибов. J Agr Sci Tech 19: 1589–1601

Google ученый

Пардо-Хименес А., Карраско Дж., Ронсеро Дж. М., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия, Пардо-Гонсалес Дж. Э. (2018) Переработка обезжиренной миндальной муки из отходов биомассы в качестве новой пищевой добавки для выращиваемых съедобных грибов.Acta Sci Agro 40: e39341. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v40i1.39341

Артикул Google ученый

Payapanon A, Suthirawut S, Shompoosang S, Tsuchiya K, Furuya N, Roongrawee P, Kulpiyawati T, Somrith A (2011) Увеличение урожайности соломенного гриба ( Vovariella volvacea us и Bacillus в компост. J Факультет сельскохозяйственного университета Кюсю 56: 249–254

Google ученый

Picornell-Buendía MR, Pardo A, de Juan JA (2015) Повторное использование деградированного субстрата Pleurotus ostreatus путем добавления пшеничных отрубей и количественных параметров кальпрозима ^® .Агрон Коломб 33 (2): 261–270. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

CAS Статья Google ученый

Picornell-Buendía MR, Pardo-Giménez A, de Juan-Valero JA (2016a) Качественные параметры Pleurotus ostreatus (jacq.) P. грибы кумм, выращенные на дополненном отработанном субстрате. J Soil Sci Plant Nutr 16 (1): 101–117. https://doi.org/10.4067/s0718-95162016005000008

Артикул Google ученый

Пикорнелл-Буэндиа М.Р., Пардо-Хименес А., Хуан-Валеро Д., Артуро Дж. (2016b) Агрономическая качественная жизнеспособность отработанного субстрата Pleurotus и его смеси с пшеничными отрубями и коммерческой добавкой.J Food Quality 39 (5): 533–544. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

CAS Статья Google ученый

Пратикша К., Наруте Т.К., Сурабхи С., Ганеш А., Суджой С. (2017) Влияние жидких биоудобрений на урожай шампиньонов. J Mycopathol Res 55: 135–141

Google ученый

Randle PE (1985) Добавление грибных компостов — обзор.Гриб J 151: 241–249

Google ученый

Rinker DL (2017) Использование субстрата из отработанных грибов. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 427–454. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch30

Глава Google ученый

Royse DJ (2010) Влияние фрагментации, добавок и добавления компоста фазы II во второй компост на урожай грибов ( Agaricus bisporus ).Биоресурсы Technol 101 (1): 188–192. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.07.073

CAS Статья PubMed Google ученый

Royse DJ, Chalupa W (2009) Влияние добавок компоста в нерест, добавок и фазы II, а также время перекладки компоста второго разрыва в оболочку на урожайность и биологическую эффективность грибов ( Agaricus bisporus ). Bioresour Technol 100 (21): 5277–5282. https://doi.org/10.1016 / j.biortech.2009.02.074

CAS Статья PubMed Google ученый

Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 5–13. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch3

Глава Google ученый

Rubini A, Riccioni C, Belfiori B, Paolocci F (2014) Влияние конкуренции между типами спаривания на культивирование Tuber melanosporum : Ромео и Джульетта и вопрос пространства и времени.Микориза 24 (1): 19–27. https://doi.org/10.1007/s00572-013-0551-6

Артикул Google ученый

Руголо М., Левин Л., Лехнер Б.Е. (2016) Flammulina velutipes : вариант для использования «альперуджо». Преподобный Ибероам Микол 33 (4): 242–247. https://doi.org/10.1016/j.riam.2015.12.001

Артикул PubMed Google ученый

Rzymski P, Mleczek M, Niedzielski P, Siwulski M, Gąsecka M (2017) Выращивание Agaricus bisporus , обогащенного селеном, цинком и медью.J Sci Food Agric 97 (3): 923–928. https://doi.org/10.1002/jsfa.7816

CAS Статья PubMed Google ученый

Sánchez C (2009) Лигноцеллюлозные остатки: биоразложение и биоконверсия грибами. Biotechnol Adv 27: 185–194. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2008.11.001

CAS Статья PubMed Google ученый

Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов.Appl Microbiol Biotechnol 85: 1321–1337. https://doi.org/10.1007/s00253-009-2343-7

CAS Статья PubMed Google ученый

Sánchez JE, Mejia L, Royse DJ (2008) Трава панголы, колонизированная Scytalidium thermophilum для производства Agaricus bisporus . Bioresour Technol 99 (3): 655–662. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2006.11.067

CAS Статья PubMed Google ученый

Schisler LC, Sinden JW (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост во время нереста.Наука о грибах 5: 150–164

Google ученый

Sinden JW, Schisler LC (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост на оболочке. Наука о грибах 5: 267–280

Google ученый

Тейлор Дж. У., Эллисон CE (2010) Грибы: морфологическая сложность грибов. PNAS 107 (26): 11655–11656. https://doi.org/10.1073/pnas.1006430107

Артикул PubMed Google ученый

Vieira FR, Pecchia JA (2018) Исследование бактериального сообщества в различных условиях пастеризации во время подготовки субстрата (компостирование — Фаза II) для культивирования Agaricus bisporus .Microb Ecol 75: 318–330. https://doi.org/10.1007/s00248-017-1026-7

CAS Статья PubMed Google ученый

Vos AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendriz E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HA (2017) H ₂ O ₂ как потенциальное узкое место для MnP активность при выращивании Agaricus bisporus в компосте. AMB Expr 7: 124. https://doi.org/10.1186 / s13568-017-0424-з

CAS Статья Google ученый

Wang Q, Li BB, Li H, Han JR (2010) Урожайность, сухое вещество и содержание полисахаридов в грибе Agaricus blazei , полученном на субстрате из соломы спаржи. Sci Hort 125: 16–18. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.02.022

CAS Статья Google ученый

Вернер А.Р., Бельман РБ (2002) Выращивание съедобных и лекарственных шампиньонов с высоким содержанием селена ( Agaricus bisporus (J.Lge) Imbach) в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания или пищевых добавок. Int J Med Mushrooms 4: 88–94. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v4.i2.100

Артикул Google ученый

Xie C, Gong W, Yan L, Zhu Z, Hu Z, Peng Y (2017) Биоразложение стебля рами с помощью Flammulina velutipes : производство грибов и использование субстрата. AMB Expr 7: 171. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0480-4

CAS Статья Google ученый

Яманака К. (2017) Выращивание грибов в пластиковых бутылках и небольших пакетах.В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch25

Глава Google ученый

Заренеджад Ф., Яхчали Б., Расооли I (2012) Оценка местных сильнодействующих бактерий, способствующих росту грибов (MGPB), при производстве Agaricus bisporus . Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 28 (1): 99–104.https://doi.org/10.1007/s11274-011-0796-1

CAS Статья PubMed Google ученый

Зервакис Г.И., Кутроциос Г. (2017) Твердотельная ферментация растительных остатков и агропромышленных отходов для производства лекарственных грибов. В: Agrawal D, Tsay HS, Shyur LF, Wu YC, Wang SY (ред.) Лекарственные растения и грибы: последние достижения в исследованиях и разработках. Лекарственные и ароматические растения мира, т. 4.Спрингер, Сингапур, стр. 365–396. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5978-0_12

Глава Google ученый

Зервакис Г.И., Кутроциос Г., Кацарис П. (2013) Композиция по сравнению с сырыми отходами оливковых мельниц в качестве субстрата для производства лекарственных грибов: оценка выбранных параметров выращивания и качества. Biomed Res Int, идентификатор статьи: 546830. https://doi.org/10.1155/2013/546830

Артикул Google ученый

Чжан И, Гэн В., Шен И, Ван И, Дай Ю.С. (2014) Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг.Устойчивое развитие 6 (5): 2961–2973. https://doi.org/10.3390/su6052961

Артикул Google ученый

Zhou Q, Tang X, Huang Z, Song P, Zhou J (2010) Новый метод выращивания Agaricus blazei . Acta Edulis Fungi 17: 39–42

Google ученый

Zied DC, Savoie JM, Pardo-Giménez A (2011) Соя — главный источник азота в субстратах для выращивания съедобных и лекарственных грибов.В: Эль-Шеми HA (ред.) Соя и питание. InTech Open Access, Риека, стр. 433–452

Google ученый

Zied DC, Cardoso C, Pardo-Giménez A, Dias E, Zeraik ML, Pardo JE (2018) Использование соответствующих штаммов в практике добавления компоста для производства Agaricus subrufescens . Front Sustain Food Syst. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00026

Артикул Google ученый

Простые и продвинутые и экспериментальные методы выращивания в помещении и на открытом воздухе: Cotter, Tradd: 9781603584555: Amazon.com: Книги

Библиотечный журнал —

«Микробиолог Коттер пришел к выращиванию грибов в возрасте 20 лет и быстро увлекся этим. Он делится своим энтузиазмом по поводу практики в этой обширной книге, которая охватывает темы, представляющие интерес для всех. От начинающего любителя до рыночного фермера. Начиная с общей информации о жизненном цикле грибов и методах выращивания, он переходит к инновационным приложениям для грибов и образовательным идеям с использованием грибов, а затем переходит к передовым системам.Название завершается руководством по определенным грибам и методам их выращивания в помещении и на открытом воздухе. Основные инновационные методы включают выращивание в СМИ и партизанское городское выращивание грибов. Интересны более продвинутые и экспериментальные проекты, такие как возможность выращивания грибов на космическом корабле и советы по выращиванию сморчков. Основное внимание уделяется недорогим и экологически безопасным методам с несколькими особенностями выращивания грибов без электричества и в районах стихийных бедствий.Коттер описывает «модули спасения грибов», которые, по его мнению, будут отправлены в районы оказания помощи при стихийных бедствиях, которые могут обеспечить еду, борьбу с комарами и очистку воды. ВЕРДИКТ. Поскольку это название охватывает широкий круг вопросов, оно будет чрезвычайно полезно для энтузиастов грибоводства на любом уровне ».

Книжный список —

«Грибы — это часть разложителей и конструкторов Природы, агент обновления среды обитания», — говорит нам Коттер. промышленные загрязнители.В этом увлекательном руководстве по выращиванию съедобных грибов в помещении и на открытом воздухе Коттер, микробиолог, миколог и садовник, применяет целостный подход, учитывая жизненный цикл грибов и экологическую роль. Он также предоставляет информацию о медицинских, промышленных и экологически лечебных применениях. Его всестороннее исследование выходит за рамки совершенствования и направлено на «исцеление людей и планеты». Четыре раздела книги охватывают основы выращивания грибов; инновационные приложения и проекты, включая алкогольные напитки; передовые методы и исследования, включая микромедиацию; и подробные описания выбранных грибов.С большим количеством фотографий и других иллюстраций и исчерпывающей справочной информацией, включая глоссарий, библиографию, список ресурсов и поставщиков, а также указатель, расширенные практические рекомендации Cotter лучше всего подходят для тех, кто ищет серьезные знания в области микологии ».

Publishers Weekly —

«В этом всестороннем введении в выращивание и использование грибов есть кое-что для всех, кто любит грибы, будь то люди, интересующиеся выращиванием съедобных грибов на заднем дворе или в подвалах, а также потенциальные грибоводы, создающие крупные хозяйства. системы, педагоги от детского сада до колледжа или новаторы, экспериментирующие с экологически чистыми материалами.Помимо пошаговых инструкций по выращиванию грибов, гурманы, ученые-любители и активисты предлагают эзотерические и продвинутые приложения для них, такие как пиво, настоянное на грибах; «грибные модули», которые можно использовать для еды, фильтрации воды или борьбы с насекомыми при ликвидации последствий стихийных бедствий; и грибы, которые можно «обучить» расщеплять определенные загрязнители. Практичный и увлеченный, Коттер предлагает обширную и подробную информацию о биологии грибов, их размножении и восстановлении для новичков.Этот освежающий подход выходит за рамки типичных практических рекомендаций, которые содержат только заученные инструкции и абсолютные ответы. Он в равной степени заинтересован в поощрении начинающих микологов, грибников и микомедиаторов к наблюдению, экспериментам и расширению знаний об этой загадочной развивающейся области ».

“ Органическое выращивание грибов и Mycoremediation — это руководство и источник вдохновения как для новичков, так и для опытных грибников. Tradd Cotter проделал огромную работу, объединив сложность выращивания грибов с интуитивной простотой «маленьких шагов».«Настоятельно рекомендуется для фунгофилов как отличное чтение и справочник!» — Джим Гибсон, бывший президент Колорадского микологического общества

«Тредд Коттер написал четкое, исчерпывающее руководство, которое станет подарком как любителям, так и профессиональным грибоводам. Страницы оживлены энтузиазмом Коттера по поводу многих возможностей, которые предлагают грибы, а его очевидное знакомство с выращиванием этих чудесных существ — а не только теоретические знания — делает книгу особенно ценной.Эта книга широко открывает двери в разнообразный и увлекательный мир грибов ». — Тоби Хеменуэй, автор книги Gaia’s Garden: A Guide to Home-Scale Permaculture

«Выращивание грибов должно играть гораздо большую роль в наших садах и на фермах. Программа Tradd Cotter’s Organic Mushroom Farming and Mycoremediation предлагает недорогие и легкодоступные методы выращивания грибов в помещении и на открытом воздухе, от домашних до коммерческих ». — Эрик Тенсмайер, автор книг « Paradise Lot » и «« Многолетние овощи »

« Это справочник для следующего поколения микологов, работающих в домашних условиях.Это отличное практическое руководство по выращиванию грибов, начиная с основных концепций и заканчивая микромедиацией и разработкой экспериментальных штаммов. Трэдд Коттер — человек с миссией, который много делал и много думал обо всем этом; он научился объяснять это очень ясно, просто и хорошо организованно ». — Сандор Элликс Кац, возродитель ферментации и автор книг The Art of Fermentation и Wild Fermentation

«Наконец, доступный ресурс, охватывающий широкий спектр подходов к выращиванию грибов.Книга Трэдда Коттера удовлетворяет огромную потребность ― Я давно мечтал о таком ресурсе. Это книга, которую я буду держать под рукой и к которой буду часто обращаться с годами. Любой фермер или садовник, который хочет получить пищу или лекарство из древесины, должен понимать и выращивать грибы. И это лучшее универсальное руководство, которое я когда-либо видел ». — Бен Фальк, автор книги The Resilient Farm and Homestead

«Традд Коттер проделал замечательную работу, поделившись своим практическим опытом в хорошо организованной форме с иллюстрациями, которые четко подчеркивают темы. Органическое выращивание грибов и Mycoremediation — бесценный ресурс для обучения студентов выращиванию грибов ». — Питер Оэй, автор книги Mushroom Cultivation , директор по инновациям в садоводстве InnovatieNetwerk Министерства экономики Нидерландов и основатель MeattheMushroom.nl и spore.nl.

«Вау! Традд Коттер — гений выращивания органических грибов. Его пошаговые инструкции и красивые фотографии делают эту книгу обязательной. — Роберт Роджерс, автор книги The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America

American Mushroom Institute — Sustainability

Выращивание грибов — это уникальное сочетание переработки, науки и эффективности. Эта мощная комбинация делает их одними из самых экологически чистых продуктов питания в Соединенных Штатах.

Производители грибов в Соединенных Штатах известны как «лучшие переработчики» за их способность превращать побочные продукты и отходы из других секторов сельского хозяйства в компост или среду, используемую для выращивания грибов.Из-за переработки других сельскохозяйственных культур и побочных продуктов грибные фермы оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем почти любые другие фермы.

На самом деле, когда вы заходите в магазин и видите белые или коричневые грибы-пуговицы, вы видите невероятно эффективную пищу: современные производители используют разумные методы управления и производства, которые используют менее 2 галлонов воды для производства одного фунта шампиньоны — это примерно 32 стакана воды для выращивания, сбора и обработки целого фунта грибов по сравнению с 50 галлонами воды на фунт других свежих продуктов.Поиск способов контроля использования воды и повторного использования доступной воды означает, что грибоводы могут минимизировать количество воды, в которой они нуждаются, а также минимизировать воздействие своих ферм на окружающую среду.

Точно так же грибы — это культура с довольно низким потреблением энергии. Для производства одного фунта шампиньонов требуется 1,0 киловатт-час (кВт · ч) электроэнергии. Это такое же количество энергии (1 кВт / ч), которое требуется для работы кофеварки на один час каждый день! Из-за того, как выращивают грибы, разумное использование энергии полезно для производства И полезно для окружающей среды.

Выращивание одного фунта грибов настолько эффективно, что генерирует всего 0,7 фунта CO _{2 эквивалента} . Это означает, что если вы сложите все выбросы углекислого газа (CO ₂ , парниковый газ) от производства одного фунта шампиньонов — от рецепта компоста до того, что вы покупаете в магазине, — это будет эквивалент всего 0,7 фунта CO ₂ . Чтобы дать некоторое представление о том, насколько мал углеродный след, используя один галлон топлива в U.S. выделяет почти 20 фунтов CO ₂ .

Грибы выращивают круглый год по всей стране, и им не нужно много земли. В среднем на одном квадратном футе грибной клумбы можно произвести 6,55 фунта грибов. Один квадратный фут — это 144 квадратных дюйма, или 4,5 красных кирпича во внутреннем дворике — это большая производственная мощность на небольшом пространстве!

Фактически, с одного акра земли можно выращивать 1 миллион фунтов грибов. В 2017-18 годах грибоводы продали 917 миллионов фунтов стерлингов грибов Agaricus .Другими словами, на одном акре земли может произрастать достаточно грибов, чтобы заполнить почти 4700 футбольных стадионов. Более того, 917 миллионов фунтов грибов достаточно, чтобы обернуть круг от шляпки земного шара до шляпки гриба 19 раз!

По любым параметрам потребления воды и энергии и низким выбросам CO ₂ грибы являются питательной пищей, оказывающей очень малое воздействие на окружающую среду. Производители грибов не только «окончательные переработчики», они обеспечивают устойчивый и разумный источник питания для растущего населения мира.

Подробнее об устойчивости грибов

Как складываются грибы:

Поскольку потребители стремятся принимать пищевые решения с учетом воздействия на окружающую среду и выбросов углекислого газа, грибы — это выбор, который может понравиться каждому.

Углеродный след грибов намного меньше, чем у большинства других источников белков и овощей. Грибы не только вкусны и питательны, они также являются экологически чистым продуктом, который потребители могут с удовольствием покупать.

Грибы содержат 0,5 килограмма (кг) CO ₂ на фунт потребляемой пищи. Для сравнения, курица имеет 3,1 кг CO ₂ на потребленный фунт. В свинине содержится 5,5 кг CO ₂ на потребляемый фунт. Лосось имеет 5,4 кг CO ₂ на фунт потребляемого фунта. У сыра 6,1 кг CO ₂ на потребленный фунт. Яйца составляют 2,2 кг CO ₂ на потребляемый фунт. Брокколи составляет 0,9 кг CO ₂ на потребленный фунт. А тофу составляет 0,9 кг CO ₂ на потребляемый фунт.

Порция грибов составляет всего 0,08 кг выбросов CO ₂ — только чечевица имеет более низкий уровень выбросов CO на порцию ₂ .

Об этом обзоре:

В повествовании, содержащемся в этом отчете, используется The Mushroom Sustainability Story: Water, Energy и Climate, экологические показатели от SureHarvest (2017) в качестве основополагающего документа для выступлений. Отчет SureHarvest является результатом двухлетней инициативы по оценке воздействия на окружающую среду, в которой задокументировано производство грибов на 21 предприятии через призму экологических показателей.В этой работе основное внимание уделялось потреблению воды и энергии, а также потенциальному влиянию на изменение климата (за счет образования эквивалентов CO ₂ ), и она отражает примерно одну треть производства грибов в США.

Цепочка поставок, трудовые ресурсы и проблемы пандемии негативно сказываются на производстве грибов

Министерство сельского хозяйства США заявило, что объем продаж грибного урожая в США в 2020-2021 годах составил 758 миллионов фунтов, что на 7% меньше, чем в прошлом сезоне.

Стоимость продажи урожая составила 1 доллар США.06 млрд, что на 8% меньше, чем в предыдущем сезоне.

Некоторое снижение можно объяснить пандемией COVID-19, а именно резким и длительным закрытием точек общественного питания, заявила президент Американского института грибов Рэйчел Робертс в пресс-релизе.

«Помимо последствий пандемии, коммерческие производители грибов не видели конца нехватке сырья, упорной и продолжающейся нехватке рабочей силы и увеличению затрат на транспортировку, газ и нефть», — говорится в сообщении Робертс.

В общем, грибоводы работают только с 75% рабочей силы, необходимой для сбора урожая, говорится в сообщении.

«Несмотря на то, что грибные фермы поставляли необходимый продукт на протяжении всей пандемии, на рынке не произошло никаких изменений, которые отражали бы существенный характер продуктов, которые они производят, и рабочей силы, которая их производит». Робертс сказал в пресс-релизе. «Тем не менее, ценовая политика и политика в отношении рабочей силы, не отражающие рыночный спрос на грибы, продолжают искусственно сокращать маржу, которую необходимо увеличивать, чтобы удовлетворить растущий аппетит потребителей к грибам.”

Повышение потребительского спроса на грибы, вероятно, продолжится, согласно недавнему исследованию, процитированному Робертсом, которое показало, что 97% людей, которые готовят с грибами дома в этом году, планируют готовить то же самое или даже больше, когда пандемия утихнет.