Изготовление тортов в домашних условиях для начинающих: 12 простых рецептов тортов в домашних условиях

Зима-это самое волшебное время, когда за окном идёт пушистый снег, в доме тепло, уютно и пахнет свежей выпечкой, а новый год-самый домашний и уютный праздник. Многие хозяйки традиционно готовят на рождественские праздники торты и выпечку по семейным рецептам. Но и в любимые блюда можно внести что-то новенькое, например оригинально оформить торт.

В нашей статье мы сделали подборку фото самых простых и оригинальных идей оформления зимних тортов.

1.Красный бархат.

Заграницей, традиционным рождественским тортом является торт “красный бархат”. К слову сказать, красный бархат в классическом рецепте-один из вкуснейших тортов. Не удивительно, что он набирает популярность по всему миру. К тому же, выглядит он всегда очень эффектно-благородные красные коржи и белоснежный крем-идеальное сочетание. Так что, если вы в поиске рецепта торта на новый год, рекомендуем вам обратить внимание именно на этот торт.

2.

Украшение тортов имбирными пряниками-ещё одна очень оригинальная идея. Имбирные пряники в традиционном виде-имбирные человечки, домики и расписные печенюшки, станут идеальным украшением для новогодних тортов. Такой декор порадует ваших близких и друзей.

3.Замороженные ягоды.

Наверняка, у каждой хозяйки в морозилке имеются замороженные фрукты и ягоды. Не многие знают,что эти ягоды смогут стать шикарным украшением зимнего торта. Под действием температуры, на замороженных ягодах образуется корочка инея и ягоды выглядят так, будто их только что сорвали с замерзшего куста. Дополните декор веточками розмарина и результат вас непременно порадует. Если вы всё же решили украсить торт свежими ягодами, в качестве “снега” можно использовать сахар и сахарную пудру.

4.Шишки.

Шишки-универсальный предмет зимнего и новогоднего декора. Их используют для украшения домов, елок и десертов.

5.Вязаные торты.

Для любителей мастичных тортов, рекомендуем выбрать вязанный декор. Такие торты выглядят необычно и очень эффектно, ведь создаётся эффект, что торт одет в свитер.

С наступающим Новым Годом и Рождеством! Счастливых праздников!

Руководство для начинающих по украшению тортов (с инфографикой)

Если в вашем будущем будет много праздников, научиться украшать торты может быть одновременно экономией денег и забавным хобби!

Хотя причудливые цветы и красивая окантовка могут показаться пугающими, на самом деле вы можете начать работу, используя всего несколько специальных инструментов и пару базовых приемов. Украшать торты можно так просто или сложно, как вы захотите!

Выпекаете ли вы торт на семейный день рождения или готовите вместе с любимым соревнованием по выпечке по телевизору, вот несколько советов, которые помогут вам начать украшения для торта.

Начните с правильных инструментов

С помощью всего нескольких инструментов вы можете начать свой путь украшения тортов. Фактически, у вас уже может быть несколько из этих предметов, лежащих на кухне.

Поворотный стол для торта — это приподнятая подставка, которая вращается на 360 градусов. Это позволит вам крутить торт так, чтобы его правая сторона всегда была обращена к вам. Если у вас его нет, Ленивая Сьюзен тоже может работать в крайнем случае. Но дополнительная высота от поворотного стола позволяет вам стоять ровнее, что облегчает декорирование спины.

Чтобы «выровнять» торт, вам понадобится зубчатый нож. Большинство тортов выходят из духовки с небольшим куполом наверху, поэтому вам нужно отрезать лишнюю высоту, чтобы получилась ровная поверхность. Вам также понадобится смещающий шпатель. Это позволит вам уберечь пальцы от глазури и случайно не испортить покрытие. Возможно, у вас уже есть оба этих предмета дома — у многих домашних поваров они есть!

Для специальных инструментов скребок для торта удобен для создания гладкой поверхности глазури.Этот простой инструмент представляет собой плоский кусок металла, который вы можете поднести к торту, вращая его на вращающемся подносе. У них обычно есть одна прямая сторона и одна сторона с рисунком для текстурированного дизайна.

Наконец, каждому новому оформителю тортов понадобятся кондитерские мешочки и чаевые. Существует множество советов, которые позволят вам превратить глазурь в слова, цветы, точки, узоры плетения корзин и многое другое.

Стоп!

Торт, то есть.

После того, как вы приготовили пирог, кратковременно заморозьте его, чтобы слои легче выровнять и заморозить.Замороженные пирожные менее рассыпчатые, а это значит, что их легче сделать плоскими и избежать комков в глазури.

Чтобы выровнять торт, поместите его на вращающийся поднос. Держите зазубренный нож прямо перед собой, прижав локоть к себе. Приставьте нож к краю торта и медленно поверните вращающийся поднос, удерживая нож неподвижным. Просто надрежьте край торта ножом, вращая его.

Как только у вас будет неглубокая отметина вокруг всего торта, повторите процесс.На этот раз аккуратно вдавите нож в торт, вращая его, позволяя вращающемуся подносу делать всю работу. Когда вы закончите, у вас будет идеальная лепешка для наслаивания или украшения!

Используйте домашнюю глазурь

Если вы хотите получить гладкую текстуру на своем торте, вам нужно приготовить глазурь своими руками. Консервированная глазурь тоньше и не прилипает к торту. Они могут выглядеть комковатыми и даже соскользнуть с торта!

Вместо этого сделайте свой собственный масляный крем. Это просто, вкусно, и вы можете добавлять пищевые красители для своих цветов.Вот рецепт простого ванильного сливочного крема:

• ½ стакана твердого растительного жира
• 1 палочка размягченного масла
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
• 4 стакана просеянного кондитерского сахара
• 2 столовые ложки молока

Используйте электрический миксер для взбивания ингредиенты вместе медленно, в том порядке, в котором они перечислены. Вот и все! Добавьте несколько капель пищевого красителя, если хотите яркого масляного крема.

А теперь пора заморозков. Нанесите тонкий слой масляной глазури на торт с помощью лопаточки со смещением.Это ваша «оболочка из крошек», которая будет плотно прилегать к крошкам, вместо того, чтобы превращать их в готовую глазурь.

После нанесения крошки охладите пирог в течение 15–30 минут, чтобы он застыл. Затем нанесите второй слой глазури с помощью лопатки для финишного покрытия.

Добавить украшения

Множество украшений для тортов выходит из кондитерского мешка. После небольшой практики этот простой инструмент позволит вам создавать самые разные формы и рисунки.

Для начала загните края кондитерского мешка вниз, чтобы они оставались чистыми. Отрежьте только острым концом от пакета и вставьте металлический наконечник.Надавите на него, чтобы металлический наконечник выходил из небольшого отверстия, которое вы вырезали.

Пришло время наполнить сумку. Вы можете либо держать сумку в одной руке, а наполнить ее другой, либо положить сумку в пустой стакан для воды, чтобы держать ее в вертикальном положении, пока вы наполняете ее. Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить в пакет глазурь. Затем снова переверните загнутые края и скрутите их вместе, чтобы создать герметичное уплотнение.

Готово к трубе!

Если вы планируете передать сообщение трубкой, напишите его на вощеной бумаге и начертите, чтобы почувствовать движение.Вы также можете потренироваться в точках, полосах и цветах на вощеной бумаге, прежде чем переходить к своему торту.

Для простой, но впечатляющей розетки используйте звездочку. Просто сожмите сумку и поднимите ее вверх, чтобы получилась звезда. Затем сделайте круг вокруг звезды, все время аккуратно сжимая.

Посмотрите приемы украшения тортов от Escoffier Шеф-повар-инструктор Сьюзи, имеющий более чем 30-летний опыт работы в области выпечки и выпечки. Она продемонстрирует, как правильно заморозить торт, и продемонстрирует различные техники приготовления масляного крема.

Практика ведет к совершенству

Не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток не увенчаются успехом. Они по-прежнему будут вкусными!

Будьте осторожны — как только вы начнете печь красивые торты, все ваши друзья и семья захотят один на свои дни рождения и вечеринки!

Домашние пекари могут узнать больше о классических тортах или классических пирогах с пеной на онлайн-уроках в Escoffier Home Gourmet и America’s Test Kitchen. Или попробуйте новую карьеру со степенью или дипломом в области выпечки и кондитерских изделий в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье!

Вы нашли эту статью полезной? Вот еще несколько вариантов:

Эта статья была первоначально опубликована 18 марта 2015 г. и с тех пор обновлялась.

10 модных техник украшения тортов, которые стоит попробовать в 2020 году

Сейчас идеальное время, чтобы поставить себе несколько целей, которых нужно достичь в течение года. Мы просмотрели Instagram и Pinterest, чтобы найти десять лучших новых техник украшения тортов, которые, по нашему мнению, будут доминировать в 2020 году!

Тенденция прессованных цветов настолько проста, но поразительна. Просто украсьте простой белый масляный торт свежими или прессованными съедобными цветами, чтобы получился образ, идеально подходящий для свадьбы в саду!

<img src=’/800/600/https/mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2020-01/1579899792_30-p-torti-s-ukrasheniyami-47.jpg’ /> instagram.com/p/B6YZ3pABh5W/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″/> <p> </p> <h5><span»> 2.Боковые цветы с кантом

Этот изящный стиль с узкими, возвышающимися цветами по краям торта завоевал популярность благодаря таким, как Алиса и Роза. Такой минималистичный подход к цветам масляного крема превратит чистый белый торт в красивый английский сад.

3. ЦВЕТЫ ДЛЯ НОЖЕЙ С МАСЛЯНЫМИ ПАЛЕТКАМИ

Как и весенние цветы, цветы мастихином также изготавливаются из сливочного крема, но в большем масштабе.Они — отличный способ добавить текстуру вашему торту, будь то более плоский стиль масляной живописи или трехмерный скульптурный стиль, который предпочитает Моника Кавалларо, который почти выглядит так, как будто они были сформированы из глины.

5. ИСКУССТВЕННЫЙ БАРХАТ

После того, как он сделал торт «Линия разлома» всемирно известным, By. Aletoso перешел на торты из искусственного бархата, но с одной изюминкой — его не готовят из распыленного какао. Честно говоря, мы не совсем уверены, как он создает эффект искусственного бархата, но мы с нетерпением ждем его занятий в августе, чтобы узнать об этом!

</p> <p> </p> <h5> </h5><strong> 7. ЛИСТОВЫЕ ТОРТЫ </strong> </h5> <p> Листовые торты раньше прятали в задней части кухни, нарезали и подавали после того, как был разрезан красивый торт, но не более того! Эти листовые торты слишком красивы, чтобы их спрятать, и они идеально подходят для непринужденной вечеринки, где вы не хотите суетиться, разрезая многоярусное творение.</p> <blockquote data-instgrm-permalink=» https:=»» www.instagram.com=»» p=»» b6vtkjlnox-=»» data-instgrm-version=»12″/>

8. СПРИНКЛЫ

Спринклеры были изобретены заново в последние несколько лет, и такие бренды, как Sprinkle Pop и Sprinks, выпускают великолепные смеси для опрыскивания. Испытайте себя в этом году, проявив творческий подход к разбрызгиванию — используете ли вы их в торте в виде линии разлома или тщательно размещаете их вокруг своего торта с эффектом омбре.

9. КРАСНЫЕ КРАЯ

Некогда термин, использовавшийся для обозначения причудливого эффекта канцелярских принадлежностей или грубых и неразрезанных краев бумаги, эффект «Декл» уже некоторое время проникает в мир кексования. Мы думаем, что этот год — идеальный год, чтобы попробовать. Думайте об этом как о более элегантном родственнике линии разлома — он использует аналогичную технику, когда делается сливочным кремом, а также выглядит потрясающе с краями, слегка окрашенными металлической краской. Вы также можете добиться этого с помощью вафельной бумаги или грубо нарезанной помады.

10. АКВАРЕЛЬ

Будь то всплеск цвета вокруг дна полностью белого помадного торта или эффект акварели омбре, созданный самим сливочным кремом, нарисованные вручную мазки воздушных цветов сделают ваш торт выглядит как шедевр, слишком красивый, чтобы разрезать!

5 удивительных идей украшения торта на любой случай

Если вы когда-нибудь смотрели Sugar Rush или Zumbo’s Just Desserts на Netflix, скорее всего, вы один из многих, кто гуглил «как украсить торт для начинающих» после просмотра блестящих пекарен, которые создают сладкие угощения, которые выглядят красиво и невероятно вкусно.

Идеи украшения торта для всех

Здесь, в How To Ice A Cake, мы создаем много разных страниц для украшения торта. Перейти на страницу, где можно найти несколько замечательных идей для украшения торта:

Продолжайте читать эту страницу для обзора или можете перейти к разделу из содержания ниже.

В Интернете есть миллионы источников, которые могут помочь вам найти идеи украшения торта для начинающих для разных случаев, независимо от того, хотите ли вы найти идеи украшения торта для девочек, идеи украшения торта на день рождения мальчика, идеи украшения торта для мужа или идеи украшения торта на день рождения мамы.

Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствует такая модная декоративная техника, как дизайн тортов. Использование наших советов и руководств по сахарному искусству обязательно поможет. Что такое сахарное ремесло? Эта статья объяснит.

Тем не менее, мы также можем создавать оригинальные украшения, следуя простым и легким идеям украшения тортов в домашних условиях, чтобы сделать их привлекательными и готовыми к Insta: немного ловкости и воображения будет достаточно, чтобы сделать ваши творения уникальными.

Итак, давайте узнаем, как просто и творчески украсить торты, используя хитрости для создания настоящих произведений искусства.

Впечатляющее украшение торта с шоколадом

Если вы ищете простую, но эффективную идею, идеи украшения шоколадного торта легко применимы и идеально подходят для тортов на день рождения. Это идеальное украшение для тех, кто любит создавать что-то эффектное в короткие сроки, но без особого труда.

Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане , затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и создайте узор или надписи на пергаментной бумаге.Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт.

В то время как большинство из нас предпочли бы испортить торт, чем украсить торт, если бы у нас было чуть больше двух минут, шеф-повар Тони с канала YouTube Got Cake показывает вам, что с небольшой практикой можно украсить торт за 2 минуты.

Помимо создания единого дизайна, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и разместить их как вокруг, так и поверх торта. Аксессуар для шоколадного торта — одна из простых идей украшения торта на день рождения и подобные торжества.

Украшение торта фруктами

Для оригинальных идей украшения торта используйте фрукты. Если вас интересует, как уникально украсить торт, из можно просто сделать украшение с фруктами, а — с грушами. Это идеальное дополнение к дизайну торта со взбитыми сливками. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.

Нарезать груши очень тонкими ломтиками, разложить на противне, выстланном пергаментной бумагой, и посыпать раскрошенными конфетами.Поставить в духовку при 180 градусах примерно на 10 минут.

Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт, следуя своему внутреннему творческому духу. Украсить торт всегда можно разнообразными фруктами, а осенью можно поиграть в дольками мандаринов и расставить цветы.

Лимон доступен круглый год, и на пироге или пироге, он будет еще более эффективным, если вы засахариваете его в сахаре. Налейте ¾ стакана воды и такое же количество сахара в сковороду и дайте ему нагреться, затем добавьте тонко нарезанные кружочки лимона и тушите пять-семь минут.Когда лимон остынет, разложите его по желанию.

Чтобы увидеть больше дизайнов тортов, ознакомьтесь с идеями украшения тортов «Лучшие дома и сады» с фруктами и конфетами с яркими конфетами и терпкими лимонами.

Идеи для украшения торта цветами

Живые цветы могут сделать неповторимым даже простой ромашковый торт, но используйте только съедобные цветы, а не купленные у флориста, потому что они полны вредных веществ. Вы можете украсить торт лепестками роз и всегда положить бутоны роз, которые идеально подходят для Дня матери или Дня святого Валентина.

Украшения для торта из конфет для детей и взрослых

Конфеты — это быстрое и простое решение , в основном как дизайн леденцов для детей, но это также может быть интересный и шлепающий новый торт на день рождения с конфетами или идея украшения торта для мужчин в сочетании с ароматом свежего алкоголя или безалкогольного напитка как сангрия.

Вы можете легко приготовить мармеладные розы, просто посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством сахара и раскатайте на ней мармеладные конфеты, пока они не приобретут форму блинов.

Когда вы сделаете три из них, сформируйте друг из друга трубку, как рукав, и загните концы, пока она не примет форму цветка. Сожмите пальцами нижнюю часть цветка, чтобы он красиво встал на торт.

Готовые топперы или аналогичные фигурки для украшения торта можно найти в каждом крупном магазине, поэтому неплохо иметь их дома для украшения в последнюю минуту. Сочетайте с шоколадными конфетами для украшения торта или просто натрите немного шоколада на мельчайшие кусочки и посыпьте его по спирали.Вы всегда можете взять маленькие конфеты или шоколадные буквы и распечатать красивое сообщение.

Глазурь для зеркала Торт блестящий

Если вы любите простые украшения, которые подчеркивают форму вашего торта, украшение с глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока, которые можно сделать красочными, добавив продукты. краситель или шоколадная глазурь, приготовленная из темного шоколада, сахара и воды.

После того, как глазурь приготовлена, вылейте ее на поверхность торта, выровняв ее лопаткой: не растирайте слишком много, дайте высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой. Хотя поначалу это может показаться сложным, это одна из захватывающих идей, как украсить торт, если у вас мало времени.

Мастика для торта в домашних условиях

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Тебе понадобится:

• Сахарная пудра — 500 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Ванилин.

Как приготовить:

• Просей сахарную пудру через мелкое сито.
• Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
• Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
• Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
• Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.

Мастика из маршмеллоу

Тебе понадобится:

• Маршмеллоу — 300 г
• Вода — 60-80 мл
• Сахарная пудра — 250 г
• Растительное масло

Как приготовить:

• Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
• Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
• Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
• Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.

Медовая мастика

Тебе понадобится:

• Мед — 90 г
• Вода — 25 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

• Сахарную пудру просей через сито.
• Желатин залей водой и оставь для набухания.
• Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
• Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
• В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Рецепт простого белого торта | Allrecipes

Этот торт просто потрясающий! И вкус у него такой же, как у действительно хорошего сахарного печенья! Я увеличила рецепт вдвое и использовала 2 ст. ванили и 1 и 1/2 стакана молока. Этот пирог получается сочный, плотный и, главное, вкусный! К тому же на выпекание ушло всего 35 минут. Он идеально подходил для торта с печеньем и кремом. Я обязательно сделаю это снова!

Этот рецепт ТАК ЧУДЕСНЫЙ! (Имейте в виду, что этот рецепт в его нынешнем виде предназначен для торта 9×9, а не большого торта 9×13. ) Я «попробовал» его на прошлых выходных, чтобы посмотреть, достаточно ли он хорош, чтобы использовать его на вечеринке в честь Дня рождения моей дочери … и О, МОЙ ГОШ, всем он понравился! Это плотный торт, поэтому, если вы ищете легкий и пушистый, продолжайте поиски. Но если вы ищете действительно хороший торт типа «свадебный торт» … вот он! Я нанесла на этот сайт «масляную глазурь» от LISKAGIRL, и это было действительно хорошее сочетание !! Один человек сказал, что торт с глазурью на вкус был почти как действительно хорошее сахарное печенье! Но это было не слишком сладко.Я последовал примеру других рецензентов и добавил еще 1/4 стакана молока. Я также выбиваю черт возьми на каждом шагу. УБЕДИТЕСЬ, что взбиваете сахар и масло 8-10 минут !! НО ЭТО ТАКОЕ СТОИТ !! Я не мог удержаться от этого!

Этот рецепт действительно заслуживает 4 1/2 звезды. Я сделал это дважды за одну ночь. Первая партия была идеальной! 5 звезд полностью. Тесто получилось довольно пышным. Я сделал это во второй раз (не думаю, что позволяю яйцам взбиваться так долго). Тесто было намного тоньше (хотя оба раза я добавил около 1/4 стакана дополнительного молока).После выпечки первая партия была фантастической! Отличный пирог, легко замораживается. Второй раз, однако, заслуживает около 3 звезд. Как говорили другие, в нем был элемент типа кукурузного хлеба. Было плохо, но морозить было невероятно тяжело. Я сделал из этого торта 9×13, 8×11, 9×9 и 4×9, и он хорошо и равномерно приготовился на каждой сковороде. Все, что я могу сказать, это внимательно следите за указаниями, просеивайте ингредиенты и дайте яйцам взбиться некоторое время. Если ваше тесто немного похоже на желтоватую клюшку, у вас будет отличный торт 🙂

Я считаю довольно безумным, что 1280 человек на самом деле рассмотрели рецепт выпечки, в котором нет экстракта ванили и соли, двух наиболее важных ингредиентов.Я думаю, что этот рецепт хорош со следующими изменениями: 1-2 чайные ложки ванили, 1/2 чайной ложки соли, увеличьте количество молока до 3/4 стакана и используйте пахту, если она у вас есть. Кроме того, если вам нужна более легкая текстура, вам действительно нужно использовать муку для выпечки, а если у вас ее нет, заменив 2 столовые ложки кукурузного крахмала на 1 стакан универсального продукта.

Я давно научился скептически относиться к результатам с рецептами белого пирога. Они могут быть сухими, безвкусными или похожими на кукурузный хлеб. Я хотел белый торт, который был бы влажным, сладким и ароматным, без необходимости прибегать к рецепту пирога с фунтом, который был бы тяжелее.Захотелось легкий пушистый торт с нежной крошкой. Сливочное масло не обязательно поможет вам в этом, равно как и нехватка яиц или сахара. В этом рецепте у меня появилось искушение уменьшить количество муки и увеличить количество сахара и яиц, но я решил оставить это в покое, особенно ради правильного доступа к этому рецепту — за исключением одного небольшого изменения, которое, вероятно, было важным. . Я использовал половину масла для аромата и насыщенности, а половину масла — жир, чтобы обеспечить влажность. Смажьте жир и масло очень хорошо с сахаром, добрых несколько минут, добавьте каждое яйцо отдельно и хорошо взбивайте после каждого добавления.Я добавил ВСЕ молоко поочередно с мучной смесью, начиная и заканчивая мукой, и слегка перемешивая, ровно столько, чтобы смешать ингредиенты. Я приготовила кексы и сбросила около 1/2 чайной ложки. малиновое варенье в центре теста перед запеканием. Я заморозила их розовой масляной глазурью. Я попробовал один, прежде чем заморозить их, чтобы точно оценить их качество. Идеально. Влажный, да влажный! Нежный, ароматный и приятно сладкий. Неудача или успех этого рецепта во многом зависит от правильной техники смешивания, а не от перепекания!

Я сделал это дважды на прошлой неделе, на оба дня рождения моей дочери.В первый раз я точно выполнила рецепт, и капкейки были немного подсушенными, но все же съедобными. Во второй раз я увеличил количество ванили до полной столовой ложки и добавил еще примерно 1/8 стакана молока. Получились очень сочные и вкусные!

Это, безусловно, самый простой и вкусный рецепт торта, который я когда-либо пробовал. Я люблю добавлять немного молока, чтобы оно было мягким и влажным.

Ням! я только что приготовила кексы по этому рецепту, и они восхитительны! Не знаю, почему многие говорили, что у них торт был плотным и сухим, а мой получился пушистым, влажным и вкусным! Это отличный рецепт, если вы взбиваете масло, пока оно не станет ОЧЕНЬ пушистым и легким, а также если вы добавите яйца.Я добавил немного молока, но в остальном я точно следовал рецепту. Это было здорово, намного лучше, чем смесь, она не такая сладкая и липкая. Спасибо за рецепт, вкусно!

Как рекламируется, его просто сделать и легко превратить во все, что нужно для этого случая. Мы начали этот, не меняя рецепта, и получилось неплохо. Не могу дождаться, чтобы начать с этим возиться. Прошел почти год, и мы несколько раз меняли это к лучшему. Если вы хотите максимально приблизиться к рецепту, попробуйте этот вариант.Добавьте 1 яичный желток, 1 чайную ложку сливочного ароматизатора и замените половину на половину молока. Если у вас есть миксер для кухни, взломайте венчик вместо лезвия для теста. В результате получается более рыхлое тесто. Перемешайте, пока он немного не взойдет, и запекайте 30-40 минут. Мы использовали стеклянную кастрюлю 9х9. Теперь, если вы достигли отметки 40 минут, а центр все еще немного жидкий, уменьшите духовку до 250 и оставьте на верхней полке духовки еще 10 минут. Так он хорошо застынет, и вы не рискуете обжечь края торта.Этот торт пропал в одной настройке, когда к нам заглянули родственники. Мы также добавили клубничное варенье в смесь масла и яиц и получили отличные результаты, и мы сделали шоколадную версию, превратив молоко в смесь какао. Следующим будет спумони. Мы любим экспериментировать!

4 способа испечь торт

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный пекарь

Соавтором этой статьи является Эмили Марголис.Эмили Марголис — предприниматель в сфере выпечки из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия. Эта статья была просмотрена 4 112 578 раз (а).

Соавторы: 238

Обновлено: 18 ноября 2021 г.

Просмотры: 4,112,578

Краткое содержание статьи X

Чтобы испечь ванильный торт с нуля, сначала разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых (23-сантиметровых) круглых форм для выпечки сливочным маслом.Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большой миске. Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать торт красивым и легким. В отдельной миске добавьте ½ стакана (115 г) несоленого масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбивайте сливочное масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут или пока они хорошо не смешаются. Если взбить сливочное масло и сахар, тесто будет аэрировано, а торт станет легким и воздушным.Добавьте 3 яйца комнатной температуры по одному и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет однородным и кремообразным. Затем постепенно добавляйте в миску сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости. Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для выпечки и поставьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте лепешки от 25 до 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте пирогам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы узнать больше советов от нашего обозревателя по выпечке, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 112 578 раз.

Шоколадный торт для начинающих> Готовим

С тех пор как начал варить.com, шоколадный торт вошел в «Топ-5» самых востребованных рецептов. Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт — тот, который вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть этапов приготовления этого торта

1. Подготовьте сковороду
2. Подготовьте ингредиенты
3. Смешивание ингредиентов
4. Выпечка торта
5. Снятие торта со сковороды
6. Делаем глазурь

Приступим к приготовлению!

1.Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 — 3 дюйма). Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно облегчит снятие пирога со сковороды.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Убедитесь, что сковорода подготовлена, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или тушеного мяса ваши измерения неточны, рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Перед тем, как начинать смешивать что-либо вместе, соберите все ингредиенты и и отмерьте их.

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым — 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12. 5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавьте экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Завершение жидкого теста

Теперь всыпаем муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе до полного перемешивания.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Положите торт в разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекать пирог 45-50 минут или до тех пор, пока в центр торта не будет вставлена ​​деревянная медальона…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только для демонстрации. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

После замораживания этот торт должен напоминать пинту портера — плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите, чтобы сливочный сыр плавился, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане. )

Намажьте глазурью верхнюю часть торта, начиная с середины и доходя веером до верхнего края торта.

Боковины торта не покрываются инеем.

Хотя если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также заморозьте стороны ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Feast by Nigella Lawson

Рецепт Ванильного торта Рецепт | House & Garden

Простой рецепт ванильного торта — это вневременная классика, которую нужно иметь в своем репертуаре, независимо от того, являетесь ли вы мастером-пекарем или только начинаете.Каждому нужен легкий рецепт торта, который послужит универсальной основой для всего, во что вы хотите его превратить; вы можете сохранить простоту вначале, а затем перейти к более замысловатым украшениям, когда вам станет лучше. Это рецепт торта, который отлично подходит для дней рождения, особых случаев или просто старого послеобеденного чая. Это простейшая комбинация яиц, муки, масла и сахара, запеченная в духовке 45-50 минут. Вы узнаете, что это сделано, когда он будет золотистым, а вставленная шпажка выйдет чистой.

Когда он остынет, смажьте его масляной глазурью, сложите сверху фрукты или просто посыпьте сахарной пудрой, и он будет восхитителен, как бы вы ни нарезали его. Вы даже можете превратить его в бисквит Victoria, просто разрезав его пополам, когда он остынет, добавьте слой джема и снова сложите — хотя у нас есть очень хороший рецепт бисквита Victoria, которому вы можете следовать, чтобы получить более конкретные инструкции.

Если вы ищете что-то посложнее, у нас есть множество рецептов тортов, которые вы можете попробовать: мы рекомендуем перейти к нашему легкому шоколадному торту, если вы поклонник этого торта, или шоколадные сказочные торты станут приятным угощением и весело делать детям.

Советы

• Если вы мечтаете о том, чтобы стать звездным пекарем, но находите весь процесс немного пугающим, это идеальный легкий торт для вас. Он бесконечно разнообразен и невероятно прост в изготовлении. Просто поместите все ингредиенты в миску и взбивайте, пока они не смешаются. Вы можете смешивать с деревянной ложкой, ручным электрическим миксером или с помощью импульсного действия кухонного комбайна для различных уровней сложности.
• Использование маргарина вместо сливочного масла очень хорошо подходит для этого торта и избавляет вас от хлопот и времени, связанных с размягчением масла перед началом.
• Не поддавайтесь соблазну открыть духовку раньше 40 минут — вы пожалеете об этом.
• После того, как пирог остынет, поместите его в герметичный контейнер и храните до 2 дней.

13 советов по выпечке торта для начинающих, которые необходимо знать

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

«Готовка — это искусство, а выпечка — это наука». ~ Мария Елизавета

Когда приходит время испечь торт по случаю, большинство людей направляются к проходу с выпечкой в ​​местном продуктовом магазине и покупают коробку смеси для торта вместе с парой простых ингредиентов для смешивания.

Нет ничего плохого в том, чтобы сделать торт из смеси в коробках, и вы даже можете улучшить смесь для тортов в коробках, чтобы она выглядела и была более домашней.Однако, если вы увлекаетесь выпечкой, вы можете попробовать испечь торт с нуля.

Испечь торт с нуля не так уж сложно, но есть несколько важных вещей, которые следует знать перед началом, если вы хотите избежать ошибок при выпечке и несчастных случаев.

Даже если вы какое-то время пекли с нуля, у вас может быть одна проблема, которую вы не можете решить каждый раз, когда делаете торт.

Имея это в виду, я составил этот полезный список из 13 советов по выпечке торта для начинающих, которые необходимо знать. Думаю, что некоторые из этих советов оценят и не новички!

13 советов по выпечке торта

СОВЕТ № 1: Дайте всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры

• Тесто смешивается лучше всего, когда все ингредиенты находятся при комнатной температуре .
• Топленое масло и размягченное масло — это не одно и то же. Холодное масло плохо смешивается с смесью для торта, а у топленого масла могут быть свои проблемы. Размягченное масло означает, что масло не растапливается, но достаточно мягкое, чтобы легко смешиваться с другими ингредиентами.
• Что касается яиц, не стоит оставлять их слишком долго, прежде чем использовать, но дайте им нагреться до комнатной температуры перед смешиванием, это поможет им хорошо смешаться с другими ингредиентами.

СОВЕТ № 2: Не пропускайте шаги в рецепте

• Каждый шаг имеет свою цель и не зря есть в рецепте — обязательно соблюдайте их все.
• Прочтите рецепт перед тем, как начать, чтобы не пропустить ключевые ингредиенты или необходимые шаги в процессе.

СОВЕТ № 3: Соберите ингредиенты и приготовьте кухню

• Взгляните на рецепт и принесите ингредиенты на стойку, прежде чем начать. Это поможет вам убедиться, что у вас есть все необходимое, а также позволит вашим ингредиентам достичь комнатной температуры.
• Если вы разместите перед собой ингредиенты, формы для выпечки, миски и все остальное, что вам нужно, это также сделает весь процесс намного более эффективным.

Что-то не хватает? У меня есть много полезных советов, как заменить основные ингредиенты, инструменты и форму для выпечки.

СОВЕТ № 4: Переместите решетку духовки в центральное положение

• Центральная решетка обеспечит максимально равномерное распределение тепла для вашего торта.

СОВЕТ № 5: Разогрейте духовку

• Многие люди задаются вопросом, действительно ли им нужно предварительно нагревать духовку перед тем, как положить в нее еду.
• Если вы не разогреваете заранее, ваш пирог будет выпекаться при более низкой температуре все время, пока разогревается духовка. Это изменит результат того, как получается ваш торт.

СОВЕТ № 6: Используйте правую кастрюлю

СОВЕТ № 7: Антипригарная поверхность с антипригарным покрытием

Даже на сковороде с антипригарным покрытием есть вероятность, что торт застрянет в нескольких местах. Чтобы торт получился целым и чистым, воспользуйтесь этими приемами.

Масло традиционное и опудривание

• Смажьте дно и стороны сковороды размягченным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Кисточка для выпечки поможет нам нанести на сковороду равномерное покрытие сливочного масла.
• Вылейте пыль на сковороде с маслом.
• Традиционно сверху на смазанный маслом противень присыпается мука.
• Или же, чтобы предотвратить привкус муки на дне коржа, посыпьте смазанную маслом форму небольшим количеством ингредиентов сухой смеси для выпечки.

Линия пергаментной бумагой

• Раскатав пергаментную бумагу на прилавке, обведите дно формы для торта, затем вырежьте внутреннюю часть этой линии, чтобы получилась прокладка из пергаментной бумаги, которая идеально впишется в дно формы для торта.
• Вам все равно нужно будет смазать маслом и посыпать стенки сковороды, но дно полностью освободится, и вы можете просто очистить пергаментную бумагу от дна.

Коврики для выпечки с антипригарным покрытием

• Для более длительного использования пергаментной бумаги вы можете купить специально разработанные силиконовые коврики.
• Эти маты никогда не нуждаются в смазке, а также могут служить площадкой для подготовки для других задач по выпечке, таких как печенье, корки для пирогов и т. Д.

Если вы забыли выполнить этот шаг, вот мои советы, как вытащить застрявший торт из формы.

СОВЕТ № 8: Совок сухих ингредиентов

Важно не забыть вычерпывать сухие ингредиенты из пакета ложкой в ​​мерную чашку, а не использовать мерную чашку для извлечения ингредиентов.

• Это помогает убедиться, что вы получаете именно то количество каждого ингредиента, которое требуется для вашего рецепта, а не уплотняйте сухие ингредиенты, что может привести к тому, что вы получите гораздо больше, чем вам действительно нужно.
• Вы можете использовать плоскую сторону ножа для масла, чтобы соскребать излишки масла обратно в емкость.

Когда дело доходит до муки, важно использовать просеиватель, а не просто засыпать муку в смесь. Просеиватель позволяет муке равномерно распределять тесто и предотвращает комкование.

СОВЕТ № 9: Заполняйте формы для торта только на 2/3 полных

• Вероятно, все мы совершили эту ошибку, когда впервые испекли торт. Если это ваш первый раз, поверьте, не заливайте тесто для торта до верха формы!
• Заполнение формы для торта примерно на 2/3 позволит тесту расшириться и подняться, не переполняясь.Если у вас осталось дополнительное тесто, не волнуйтесь! Есть множество уникальных способов использовать остатки жидкого теста.

СОВЕТ № 10: Разделите сковороды и поверните их в духовке

Ставьте сковороды как можно ближе к центру духовки.

• Если вы используете несколько противней, не позволяйте им касаться друг друга или стенок духовки.
• Если вы не можете разместить более одной сковороды на полке, расположите сковороды на одной полке друг от друга так, чтобы тепло достигало каждой сковороды как можно более равномерно.

Во время выпечки вращайте противни.

• Благодаря этому выпечка будет равномерной.
• Дождитесь, пока пирог застынет примерно на двух третях процесса выпечки, прежде чем вращать противни.
• Каждый раз, открывая дверцу духовки, обращайте внимание на то, как долго она открыта. Пока дверца открыта, температура будет ниже, поэтому верните это время к общему времени выпекания.

СОВЕТ № 11: Проведите тест на зубочистку

• Тест зубочисткой — это способ узнать, готов ли ваш торт.
• Все, что вам нужно сделать, это воткнуть чистую зубочистку в середину торта, когда вы думаете, что он готов. Когда вы вытаскиваете зубочистку, вы хотите, чтобы она вышла чистой. Если он чистый, пирог готов. Если оно выходит с прилипшим к нему жидким тестом, значит, оно еще не готово к выходу из духовки.

СОВЕТ № 12: Let It Cool

• После выхода из духовки оставьте готовый пирог в сковороде на решетке для охлаждения на 5–10 минут.
• По истечении 5–10 минут переверните форму вверх дном, чтобы выложить пирог на решетку для охлаждения вверх дном.
  • Перевернутое охлаждение торта фактически сглаживает верхнюю часть и упрощает складывание, заморозку и украшение.

СОВЕТ № 13: Нанесите слой крошки

Перед тем, как заморозить торт, важно, чтобы он полностью остыл.

Когда ваш торт полностью остынет, вы можете нанести так называемый слой крошки.

• Если вы когда-либо покрывали торт глазурью, и глазурь превращала крошки в глазурь, вы, по сути, сделали слой крошки, вы, вероятно, просто не знали, что есть следующий шаг! Главное — просто нанести тонкий слой глазури на этот первый слой, чтобы у вас было место, чтобы позже добавить более красивый слой глазури.
• Слой крошки защищает от крошек. Это также известно как «грязная глазурь».
• Создавая этот слой крошки или грязной глазури, вы фактически предотвращаете попадание тех же самых кусков крошек для торта в последний слой глазури или глазури, который увидят другие.
• После того, как вы нанесли слой крошки, поместите торт в холодильник или морозильную камеру, чтобы остудить глазурь.
• Когда слой крошки полностью затвердеет, можно приступить к нанесению последнего слоя глазури, чтобы покрыть слой крошки.

Следуйте этим простым советам по выпечке тортов, и вы будете на пути к выпеканию красивых тортов, как профессионалы!

Не забудьте про ингредиенты для глазури, когда готовите торт. Узнайте, как приготовить глазурь без основных ингредиентов.

Если вы готовы пойти дальше, ознакомьтесь с этим списком советов по выпечке для начинающих!

18 простых рецептов выпечки, которые стоит попробовать, когда вы новичок — ешьте это не то

Многие из нас дома в это время социального дистанцирования и самоизоляции из-за коронавируса, поэтому простой, веселый и вкусный способ скоротать время — это начать печь. И то, что вы никогда раньше не готовили, не означает, что вы не можете приготовить вкусные сладкие и соленые угощения из своей духовки.Существует бесчисленное множество простых рецептов выпечки, которые вы можете освоить с первого раза, и мы нашли 18 лучших.

Перед тем как приступить к выпечке, вот 5 советов для начинающих пекарей.

1. Внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать, и планируйте заранее.

«Таким образом вы узнаете, что вам нужно, в каком состоянии должен быть каждый ингредиент, когда вы начнете готовить рецепт, и сколько времени нужно запланировать на это от начала до конца», — говорит Мэйган Браун, владелица The Baker Mama. .«Вы хотите знать, требует ли рецепт замораживание теста на 24 часа или предварительное смягчение масла».

2. Используйте ложки для теста для печенья, чтобы порционировать тесто для печенья, тесто для кексов и кексы.

«Лопатки для теста для печенья всегда гарантируют идеально равномерные порции», — говорит Браун. «Выпечка будет более однородной и равномерной».

3. Выстелите формы для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

-дюймовая пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки создают барьер, не допускающий пригорания, между выпечкой и формой.Они более надежны, чем смазывание сковороды, и позволяют перемещать печенье, хлеб и пирожные, не разрывая и не разваливаясь », — говорит Браун.« На смазанном маслом противне хорошо запеченные нижние части могут быть слишком коричневыми, но на пергаменте или силиконе они лучше запекаются. Нарезка пергаментной бумаги по формам для выпечки хлеба и форм для выпечки также позволяет легко поднимать их с формы, когда выпечка остынет ».

4. Знакомство с духовым шкафом

«Температура в духовке сильно различается, поэтому почаще проверяйте выпечку, чтобы убедиться, что она не пережарилась.Если вы заметили, что ваша выпечка выпекается раньше, чем предусмотрено в большинстве рецептов, просто всегда начинайте проверять раньше, чем указано в инструкциях, — говорит Браун. тогда просто знайте, что вам, вероятно, придется выделить больше времени, чтобы большинство ваших вкусностей испеклись правильно. Вы всегда можете поставить термометр в духовку, чтобы проверить его, если считаете, что в духовке слишком низкая температура ».

5. Всегда проверяйте готовность своего быстрого хлеба, кексов и пирожных зубочисткой

«Когда вы думаете, что ваша выпечка почти готова, вставьте зубочистку в ее центр, чтобы определить, закончена ли выпечка или нужно больше времени в духовке.Если на зубочистке все еще есть влажное тесто, ему нужно запекаться дольше, — говорит Браун. — Но если оно выходит чистым или с несколькими крошками, готово! Если верхняя часть запеканки закончилась, но внутренней части нужно больше времени, подкрасьте ее фольгой и дайте ей продолжать выпекать, пока центральная часть не будет полностью прожарена ».

А вот 18 супер простых рецептов выпечки, которые стоит попробовать, если вы начинающий пекарь.

Предоставлено The Baker Mama

Рецепты бананового хлеба — королевы простых рецептов выпечки. «Банановый хлеб можно выпекать в любое время и в любом месте с использованием простых и удобных ингредиентов. Вы действительно можете использовать любой тип противня для его выпекания: форму для выпечки хлеба, форму для кексов, форму для выпечки», — говорит Браун. «Для приготовления большинства тесто для бананового хлеба требуется всего несколько минут, так как тесто не поднимается. И вы можете перемешать тесто ложкой в ​​электрическом настольном миксере или в миске. Единственное требование — использовать спелые бананы. Лучше! Банановый хлеб также полезно знать, чтобы научиться печь, потому что его можно легко изменить с помощью того, что у вас есть под рукой.«

Получите рецепт от The Baker Mama.

С любезного разрешения The Baker Mama

«Выпекать впечатляющее печенье с шоколадной крошкой должно быть весело, и, конечно же, восхитительный результат — приятная награда», — говорит Браун. «Шоколадное печенье — отличный способ попрактиковаться в выпечке. По их словам, практика ведет к совершенству! Убедитесь, что вы правильно подготовили и отмеряли ингредиенты, сначала разделив сухие и влажные ингредиенты, охладив тесто, равномерно отмеряв тесто для печенья, узнать, как ваша духовка лучше всего печется, проверить печенье на идеальную степень готовности и дать ему остыть на сковороде — все это лучшие методы, которые можно использовать при выпечке печенья с шоколадной крошкой. «

Получите рецепт от The Baker Mama.

СВЯЗАННЫЙ: этот трюк сделает ваше печенье с шоколадной крошкой еще более вкусным

Любезно предоставлено The Baker Mama

«Кексы настолько быстрые и относительно простые в приготовлении. Большинство быстрых рецептов хлеба и пирожных можно выпекать в кексы. Самое важное, что нужно помнить, — не перемешивать тесто и не переполнять чашки для кексов», — говорит Коричневый. «Вы хотите, чтобы ваши кексы были нежными, но влажными и красиво поднимались на сковороде.Вы можете по-настоящему проявить фантазию с маффинами. Они могут быть солеными или сладкими и могут содержать вкусные добавки, такие как свежие фрукты, сухофрукты, орехи, спреды, зерна, сыр и многое другое! Варианты бесконечны, что делает выпечку кексов таким увлекательным занятием! »

Получите рецепт от The Baker Mama.

Любезно предоставлено Cotter Crunch

«Этот рецепт очень простой, потому что вам нужно всего 6 ингредиентов, без просеивания муки и без яиц!» говорит Линдси Коттер, ведущая семинаров Foodie Bootcamp и автор / фотограф поваренной книги для Nourishing Superfood Bowls . «Кроме того, если вы все испортите, вы можете просто съесть тесто. Проблема решена!»

Получите рецепт в Cotter Crunch.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Любезно предоставлено Cotter Crunch

«Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужна настоящая мука», — говорит Коттер. «Простые ингредиенты, такие как овес, миндаль, банан, йогурт и яйца. Кроме того, вы научитесь делать овсяную муку самостоятельно!»

Получите рецепт в Cotter Crunch.

Любезно предоставлено Cotter Crunch

«Еще никогда не было так легко приготовить домашние крекеры! Просто смешайте с приправами, травами, водой, замочите, перемешайте, подождите 10 минут, а затем разложите на сковороде, чтобы испечь», — говорит Коттер. «Чиа и льняное семя скрепляют для вас все! Твоя задача — проявить терпение, пока они запекаются».

Получите рецепт в Cotter Crunch.

Любезно предоставлено Cupcakes and Kale Chips

«При наличии всего лишь нескольких основных ингредиентов и отсутствия муки нет необходимости покупать специальные расходные материалы или беспокоиться о чрезмерном перемешивании или охлаждении теста», — говорит Брианн Иззо, разработчик рецептов и издатель Cupcakes & Kale Chips. «Просто смешайте все вместе, добавьте любую шоколадную стружку, которая у вас есть под рукой, вылейте ложку и запекайте. Тонны арахисового масла делают еще лучше с шоколадом».

Получите рецепт от кексов и чипсов из капусты.

Любезно предоставлено Cupcakes and Kale Chips

«Нет ничего проще, чем печенье. Смешайте их в одной миске, выжмите на сковороду и запекайте», — говорит Иззо. «В итоге вы получите полностью загруженное лакомство, хрустящее снаружи, жевательное внутри и наполненное арахисовым маслом, овсом, шоколадной стружкой и M&M.«

Получите рецепт от кексов и чипсов из капусты.

Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking

«Эти маленькие кусочки пирожного — идеальная еда!» — говорит Габи Далкин, издатель книги What’s Gaby Cooking. «Просто положите несколько штук в рот, и все готово. Бонус, они почти не занимают времени, чтобы подбодрить!»

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking

«Вы знаете классическое печенье Snickerdoodle, это оно в форме блондиночек! Это 1 сковорода, очень простая и невероятно захватывающая», — говорит Далкин.

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Предоставлено Eating Bird Food

Что делает рецепты легкой выпечки? Как насчет того факта, что это почти полностью автоматизировано? «Этот рецепт смешивается в кухонном комбайне или блендере», — говорит Бриттани Маллинс, издатель Eating Bird Food. «Просто добавьте все ингредиенты, перемешайте, вылейте в форму для запекания и запекайте! Идеальный рецепт для начинающего пекаря».

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

Любезно предоставлено Eating Bird Food

«Сделано всего из 10 ингредиентов в одной миске — это печенье — фаворит фанатов!» — говорит Маллинз.

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

Любезно предоставлено Laughing Spatula

«Булочки поднимаются и выпекаются одновременно, отдельного времени для подъема не требуется», — говорят Кэти и Рэйчел Кирк, издатели Laughing Spatula. «Они надежны!» Уф — легкий рецепт выпечки хлеба, который можно попробовать впервые!

Получите рецепт у Веселого шпателя.

Любезно предоставлено Laughing Spatula

«Корка и крошка — это одно и то же, поэтому не требуется никаких лишних шагов», — говорят Кирки.«В его состав входят классические ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас под рукой».

Получите рецепт у Веселого шпателя.

Любезно предоставлено Lil Luna

«Если вы новичок в использовании дрожжей, не беспокойтесь! Этот рецепт в значительной степени надежен», — говорит о своем рецепте Кристин Меркли, издатель Lil Luna.

Получите рецепт от Lil Luna.

Любезно предоставлено The Wood and Spoon

Булочки, особенно кремовые булочки, подобные этим орехам с орехом пекан, потрясающе просты.Здесь основа с орехами пекан покрыта очень вкусной коричневой масляной глазурью. Подрумянивание масла — отличный кулинарный навык, и это отличный рецепт для практики.

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Любезно предоставлено The Wood and Spoon

Все любят шоколадное печенье… ну, ВСЕ. Это делает это печенье одним из лучших простых рецептов выпечки, которые можно попробовать, когда вы только начинаете. Они становятся немного особенными с добавлением кусочков эспрессо и ириски.Вы будете действительно гордиться тем, что поделитесь ими с друзьями, а сделать их довольно просто. Бонус: отлично замерзают!

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Предоставлено The Wood and Spoon

Этот пирог потрясающий и требует очень мало усилий, учитывая конечный результат. Вы можете использовать рецепт корочки и начинки практически с любыми свежими фруктами, которые у вас есть под рукой. Такие простые рецепты выпечки отлично подойдут в любое время года!

Получите рецепт от The Wood and Spoon.

Основы выпечки для начинающих »I Made My Cake

Руководство для начинающих по выпечке + простые и легкие способы улучшить вашу выпечку

Что это должен знать каждый начинающий пекарь?

Что испечь новичку?

Почему выпечка временами бывает такой сложной?

Все так запутанно. Столько рецептов везде!

Если вы начинающий пекарь и хотите приступить к пошаговой выпечке дома, этот пост для вас.

Выпечка может действовать вам на нервы, если вы новичок и видите море информации о том, что можно и чего нельзя.

Этот пост поможет вам познакомиться с основами выпечки, а также поможет узнать, какие ингредиенты и как работают в науке о выпечке. Так что выпейте чашку чая или кофе, прежде чем начать читать.

Если вы новичок в выпечке и еще не испекли свой первый торт, я предлагаю вам прочитать мою электронную книгу «Дорожная карта рецептов», чтобы получить четкое представление о том, что испечь в первую очередь.Скачать здесь бесплатно.

Основы выпечки

Что такое выпечка и чем она отличается от приготовления? Готовка очень щедрая с точки зрения производительности. Даже если вы немного ошибетесь или пропустите ингредиент, это простительно, и ваше блюдо останется восхитительным и идеально подходит для еды.

Но с выпечкой, если нет точности при измерении ингредиентов или установке неправильной температуры духовки, вы обречены! (не буквально!)

Добро пожаловать в мир выпечки.

Основные инструменты для выпечки

Если вы просто хотите попробовать выпечку, вам не понадобится целый набор инструментов. Достаточно просто венчика и формы для торта.

Но если вы хотите заняться домашней выпечкой, есть несколько инструментов для выпечки, которые вам нужно иметь перед тем, как начать, и я подробно перечислил их в этом посте: 10 инструментов для начинающих, которые вам понадобятся, чтобы приступить к выпечке

Основы ингредиентов

В любом пироге без яиц пять основных ингредиентов :

1. Мука
2. Жир
3. Разрыхлители
4. Молочная и
5. Сахар

Давайте изучим все по порядку.

Мука

Есть разные виды муки, которые можно использовать для домашней выпечки:

1. Универсальная мука
   Эта мука широко используется для приготовления выпечки и идеально подходит для начинающих.
2. Цельнозерновая мука
   Более здоровая версия универсальной муки, которая подходит для домашней выпечки. Эта мука не дает результатов, как в коммерческой выпечке, но подходит для обычной домашней выпечки, так как более полезна для здоровья.
3. Пшенная мука , например, раги, баджра и т. Д.
4. Мука для торта
   Из этой муки получаются более мягкие торты и печенье. Эта мука не подходит для выпечки хлеба, так как для хлеба нужна крепкая мука.
5. Мука для кондитерских изделий
   Используется для приготовления пирожных с корочкой.
6. Мука для хлеба
   Изучая домашнюю выпечку, вы можете попробовать выпекать хлеб и булочки, используя особый сорт муки, то есть хлебную муку, которая специально разработана для выпечки хлеба.Эта мука с высоким содержанием белка дает хорошие результаты при выпечке хлеба.
7. Миндальная мука
   Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении выпечки без глютена, выберите эту муку. Эта мука используется людьми, которые не могут переваривать глютен из-за аутоиммунного заболевания, известного как глютеновая болезнь.

Разрыхлители

Ингредиент, от которого ваш торт поднимается. Разрыхлители — это разрыхлитель и пищевая сода. В рецепте можно использовать только один из них, а иногда и оба, чтобы использовать их свойства вместе.

Не заменяйте пищевую соду разрыхлителем и наоборот, так как они разные по своей химической структуре и действуют по-разному в рецепте торта.

Ясс девушка!

Молочная

Сюда входят все молочные продукты, используемые в тесте для торта, кроме сливочного масла, например, молоко, йогурт, сметана, пахта и т. Д.

Некоторые рецепты потребуют от вас использования густого греческого йогурта, тогда как немногие из них подойдут и для домашнего обычного йогурта.Убедитесь, что вы правильно прочитали рецепт.

жир

Сливочное масло / масло, как правило, жир, используемый в домашней выпечке.

В коммерческих пекарнях или пакетных кексах используются маргарин, пальмовое масло и Dalda (гидрогенизированное растительное масло, также доступное как CRISCO в США), чтобы снизить затраты на производство и получить более высокую прибыль. Очевидно, это вредно для употребления.

Избегайте использования этих жиров для домашней выпечки. Предпочитайте использовать соленое / несоленое сливочное масло и масло без запаха в тортах и ​​печеньях.

---

Хотите начать печь дома и вам нужна помощь?

Зарегистрируйтесь на мой онлайн-семинар по основам выпечки, предназначенный только для начинающих, нажав здесь.

---

Сахар

Ингредиент, придающий тортам фирменную сладость и аромат.

Существует пять видов сахара, которые широко используются в выпечке в Индии и во всем мире в зависимости от рецепта и типа выпечки:

1. Белый сахар — без содержания патоки
2. Темно-коричневый сахар — Обычный белый сахар с высоким содержанием мелассы
3. Светло-коричневый сахар — В обычный белый сахар добавлено низкое содержание мелассы — и, следовательно, светлый цвет.
4. Jaggery — более здоровая версия белого сахара, которая обрабатывается перед извлечением белого сахара.
5. Demerara Sugar / Coffee Sugar — Сахар, который используется в чаях и кофе и имеет большие размеры каждого кристалла по сравнению с обычным сахаром. Этим сахаром обычно посыпают выпечку. Вы также можете заменить его коричневым сахаром.

Существуют и другие варианты сахара, такие как Muscovado и Turbinado, которые содержат различное количество патоки и по-разному используются для приготовления разных рецептов.Если вы хотите узнать больше о сахаре, вы можете прочитать эту статью.

Есть несколько основ выпечки различных вещей, таких как пирожные, кексы, хлеб и печенье, которым должен следовать новичок.

Основы выпечки тортов и маффинов

Основы выпечки при приготовлении тающих во рту кексов и кексов просты, и им легко следовать, если вы внимательно следите за этими вещами:

1. Не перемешивайте слишком много теста для торта.
2. Не делайте замен и не пропускайте ингредиенты . Делайте рецепт, только если у вас есть все ингредиенты.
3. Убедитесь, что у вас достаточно свободного времени. , когда вы выпекаете, так как вам может потребоваться больше времени, чем расчетное время, когда вы делаете это в первый раз.
4. Выпекайте в течение времени и температуры, указанных в рецепте. Не меняйте оба.
5. Тесто для маффинов обычно бывает более толстым. Не добавляйте больше молока или воды , так как это изменит консистенцию кекса после завершения выпекания.По сравнению с пирожными и кексами кексы получаются более плотными и не совсем пушистыми.

Как узнать, правильно ли вы замешали тесто для торта?

В большинстве случаев новые пекари не чувствуют себя уверенно, правильно ли они замешали тесто или нужно ли сделать что-то еще. Просто убедитесь, что в нем нет пятнышек муки или масла или каких-либо белых пятен сухих ингредиентов, которые, возможно, были неправильно перемешаны.

Если вы видите такие пятнышки, немедленно тщательно перемешайте тесто.Если вы испечете торт, не перемешав должным образом, он может утонуть или затвердеть сверху и т. Д.

Основы приготовления печенья

Ням вкусное печенье. Нет ничего лучше свежего и теплого печенья. Помните об этом, чтобы добиться идеального качества файлов cookie.

Мои 3 лучших совета по использованию печенья:

1. Не замешивать тесто для печенья. Просто соберите все вместе.
2. Всегда охлаждайте тесто для печенья не менее 3-4 часов или лучше на ночь перед тем, как придать ему форму и приготовить печенье.
3. Когда печенье закончится, сразу же переложите его на решетку. Это предотвращает дальнейшее приготовление.

Основы выпечки хлеба

Хлеб похож на торт с той лишь разницей, что он состоит в двух вещах:

1. Это не так сладко, как торт.
2. Это более жевательный и сухой по текстуре в отличие от тортов, которые известны своей мягкостью и влажной нежной мякишкой.

Для получения более жевательной текстуры, тесто должно пройти через большое количество замешивания в отличие от тортов, где чрезмерное перемешивание убивает торт.

Если вы собираетесь печь хлеб впервые, вот несколько советов для вас:

1. Предпочтите , используя быстрорастворимые сухие дрожжи , чтобы их можно было непосредственно смешать с мукой.
2. Если вы не уверены в дрожжах и в том, подействуют они или нет, сначала процветите, а затем добавляйте в муку . Это касается как активных сухих дрожжей, так и сухих быстрорастворимых дрожжей.
3. Месите правильно . Да, есть правильная и неправильная техника замешивания хлебного теста.
4. Излишне говорить, что сначала начните с простого рецепта , в котором используется универсальная мука. Не пытайтесь приготовить хлеб из цельнозерновой муки , так как его сложно освоить. Вы получите намного лучшие результаты с универсальной мукой , если вы новичок.
5. Будьте открыты для любых проблем с выпечкой, таких как плотная буханка хлеба, как это происходит с большинством новичков, и ключ к тому, чтобы продолжал пытаться, и не сдавались , поскольку этот навык требует большой практики и терпения.

Пропуск ингредиентов и выполнение замен

Самое важное правило выпечки: Не делайте замен, когда вы новичок в выпечке.

Распространенная ошибка новичков — замена пищевой соды разрыхлителем и наоборот, что является преступлением. Их химическая структура различается, и поэтому это будет конечный результат.

После того, как вы освоите процесс выпечки, вы можете поэкспериментировать методом проб и ошибок, чтобы увидеть, подойдет ли вам замена.

Кроме того, полный пропуск ингредиента также не принесет вам пользы, поскольку на ваш торт будет влиять отсутствие целого ингредиента. Посмотрите, чем выпечка отличается от готовки.

Несколько замен, которые вы можете сделать как новичок:

1. Вы можете приготовить пахту, добавив 1 чайную ложку уксуса к тому же количеству пахты, которое указано в рецепте. Предположим, в рецепте требуется 100 мл пахты, а у вас в кладовой нет пахты. Вы можете приготовить пахту, добавив 1 чайную ложку уксуса в 100 мл молока.Молоко отделится, и его можно будет использовать вместо пахты.
2. Вы можете заменить белый уксус лимонным соком , если у вас нет под рукой. Заменить на ту же сумму.
3. Не заменять масло маслом и наоборот . Опять же, они не совпадают, поэтому это повлияет на ваш конечный результат.

Последние мысли

Выпечка может показаться сложной задачей, когда вы начинаете, но как только вы будете следовать основам выпечки и подходить к ней шаг за шагом, это станет выполнимым.