Как делают водку: Как делают водку?

Содержание

Как делают водку?

Сосчитать, сколько различных видов водки сегодня производится, не сможет, пожалуй, никто. Но, несмотря на все разнообразие вкусов, в состав любой водки, как правило, входит всего три основных компонента: спирт, вода и добавки, а технология производства едина для большинства марок.

Компоненты

Спирт

Стандарт допускает использовать для приготовления водки пять видов спирта-ректификата:

  1. Супер
  2. Альфа
  3. Люкс
  4. Экстра
  5. Высшей очистки

Первые три сорта спирта производятся исключительно из зерна, а последние два могут производиться как из зерна, так и из картофеля, свекловичного сахара или патоки. Для водки класса «премиум» используют только спирты «Супер» и «Альфа».

Ректифицированный спирт получают путем многократной перегонки первичного спирта, полученного путем брожения. В процессе ректификации из спирта удаляются сивушные масла, альдегиды и другие примеси, негативно влияющие на организм и вкус напитка.

Большинство ликероводочных заводов не производят спирт самостоятельно, а закупают его.

Вода

Вода — второй важный компонент водки. Некоторые заводы используют природную воду из скважин, горных источников или озер, другие используют фильтрованную воду. В этом случае на этикетке в составе указывается «исправленная» или «специально приготовленная» вода. Качество и состав примесей в воде для водки регламентируется ГОСТом.

Естественно предположить, что наилучшей водой для водки будет дистиллированная вода вообще без примесей, но это не так. Соли кальция и магния в небольших концентрациях положительно влияют на вкус напитка, вот почему при производстве водки класса «премиум» отдается предпочтение природным источникам.

Добавки

В качестве добавок при производстве водки используют ароматные спирты. Ароматный спирт получают путем настоя обыкновенного ректифицированного спирта на ароматных компонентах. Чаще всего используют кедровые орешки, травы, жгучий перец.

Для классической водки спирт настаивают на ржаном хлебе или сухариках.

К сожалению, часто при помощи сильных вкусовых добавок маскируется неприятный привкус некачественной водки.

Приготовление

Приготовление смеси спирта и воды называется сортировкой. Процесс смешивания происходит в закрытых чанах, при этом выделяется большое количество тепла.

После смешивания водку подвергают очистке. Этот этап — секрет любого производителя, так как степень очистки во многом определяет вкус будущей водки.

Наиболее распространенные фильтры — угольные. Кроме них различными производителями применяется очистка молоком, яичным белком, серебряными и платиновыми фильтрами.

Окончательный состав водки формируется в доводных чанах

. При необходимости корректируется соотношение спирта и воды и происходит добавление ароматных спиртов или других вкусовых добавок, если это предусмотрено рецептурой.

Последним этапом становится контрольное фильтрование. Готовая водка поступает на линию розлива.

Контроль качества

Большинство заводов, производящих водку, применяют многоступенчатую систему контроля качества, когда проверке подвергается не только готовый продукт, но и сырье и полуфабрикаты. Система контроля качества на каждом заводе своя, и может включать десятки различных проверок — от высокотехнологичных методов до дегустации готового продукта.

Водка от компании «Директива»

В каталоге компании «Директива» более 100 известных марок водки — от «эконом» до «суперпремиум» класса. Все напитки Вы можете приобрести оптом, сделав заказ на сайте или по телефону.

Как и из чего делают водку?

В русском языке есть огромное количество слов, обозначающих водку. Каждый человек уверен, что знает о ней практически все. Но есть моменты, которые мало, кому известны. В настоящее время производится огромное количество разных видов этого крепкого напитка. Трудно сосчитать, сколько их на самом деле. Но, независимо от такого разнообразия состав водки мало, чем отличается. В него входит вода, спирт и определенные добавки. Что касается технологии производства, то в ней мало отличительных черт.

 

Из чего делают водку?

В составе водки основным компонентом является спирт-ректификат. Есть пять его видов, допустимых в этом производстве – супер спирт, альфа, люкс, экстра, высшей очистки. Для производства первых трех используется зерно. Спирт экстра и высшей очистки может быть зерновой, картофельный, свекольный или из патоки. Элитная водка премиум класса производится строго из первых двух видов спирта. К этому классу относятся Koskenkorva Vodka, Finlandia, Белуга и др.

Для того, чтобы получить ректифицированный спирт требуется многократная перегонка первичного спирта, полученного в процессе брожения. В ректифицированном спирте нет масел, альдегидов и других примесей, от которых может появиться неприятный вкус и ухудшиться качество напитка. Большая часть крупных предприятий не занимается самостоятельным производством спирта, а закупают его.

 

От воды также зависят многие показатели качества водки. В некоторых заводах она берется из скважин (Finlandia vodka), другие же применяют обычную воду после прохождения фильтрации.

Те, кто мало знаком с процессом производства водки могут предположить, что использование дистиллированной воды является лучшим вариантом. Но это мнение ошибочно. Благодаря влиянию солей кальция и магния вкус этого крепкого напитка улучшается. Важно только, чтобы они были в небольшой концентрации.

Для добавок производитель водки чаще всего пользуется ароматными спиртами, которые получаются из настоянных первичных спиртов с добавлением в них ароматных компонентов. Классическая водка настаивается на основе ржаного хлеба, сухариков. Другие виды этого напитка отдают кедровыми орешками, жгучим перцем или травами.

Нередко за маскировкой ароматических веществ скрывается водка не очень хорошего качества.

 

Как делают водку?

Смешивание спирта с водой в ликероводочном производстве называется спиртовкой. Для этого используются закрытые чаны.

Следующим процессом идет очистка. От этого этапа зависит вкус и качество напитка. У каждого производителя этот этап является секретом фирмы. Чаще всего в этих целях используются угольные фильтры. Но бывает фильтрация с помощью молока, яичного белка, серебра или платины.

Для формирования окончательного состава водки используются доводные чаны. В случае необходимости технологи могут скорректировать соотношение спирта с водой, а также дополнить водку ароматными ингредиентами и другими вкусовыми добавками. Все зависит от основного рецепта и вкуса напитка.

Для полной уверенности водку прогоняют еще по фильтрам, которые называются контрольными. После этого этапа она поступает на линию розлива.

Некоторые полагают, что заводская водка мало, чем отличается от домашнего самогона. Стоит отметить, что отличия между ними очень существенные. Для получения самогона используется перебродившая брага, которая проходит дистилляцию в самогонном аппарате. В полученной жидкости содержится спирт и вода, но их пропорция неизвестна. Кроме того, в самогоне можно обнаружить и другие вещества из браги. Для производства промышленной водки технологи смешивают определенное количество заранее приготовленных для этого спирта и воды. Только благодаря четким соблюдениям всех правил технологии приготовления удается получить кристально чистую и качественную водку, такую как водка Коскенкорва, приобрести которую можно на сайте

http://elit-alco.com.ua/item/856-vodka-koskenkorva-koskenkorva-07l.

 

Какие отличительные черты водки премиум класса?

Для получения водки премиум класса используется специальный спирт. Он получается из чистого спирта, помещенного в специальную емкость для смешивания с водой мягкого качества и различными добавками. Именно этот процесс становится источником мягкого вкуса и приятного послевкусия. После этого водка должна пройти фильтрацию с помощью древесного угля. После контроля качества она поступает на разлив, затем на конвейер. Есть несколько самых популярных видов водки премиум класса. К ним относится водка Финляндия, Nemiroff, Белуга, Коскенкорва и др. Они безусловно отличаются между собой, но все эти напитки объединяет исключительное качество.

 

Для красивого дизайна и привлечения покупателя некоторые производители в уже готовую свою продукцию помещают какой-нибудь интересный элемент. Это может быть перчинка или пшеничный колосок, предварительно хорошо вымытые и очищенные от зерен. Какого-то определенного вкуса от такой добавки нет, но выглядит это очень привлекательно.

Важно понимать, что плохо очищенная водка содержит большое количество метанола, который является ядом для человека и может стать причиной серьезного отравления, влекущего за собой тяжелые последствия. Исключительно хороший очищенный спирт может стать настоящим компонентом для водки высокого качества. Такой напиток не может стоить дешево. Некоторые производители для того, чтобы снизить цену на свой товар и добиться большей выручки начинают пренебрегать некоторыми этапами очистки спирта.

Такая хитрость может негативно сказаться на здоровье потребителя.

 

Не стоит приобретать товар от малознакомого производителя только потому, что стоит такая водка дешевле потому, что в таких случаях существует риск нажить себе не только головную боль и тошноту, но и более серьезные проблемы со здоровьем после застолья. Не стоит экономить на своем здоровье. И если есть такая необходимость купить алкоголь, то лучше отдать предпочтение качественному и проверенному напитку. Тем, кто хочет купить водку Финляндия, как и любую другую, лучше сделать это в специализированном магазине. Это поможет избежать приобретения фальсификата.

Из чего делают водку – Медцентр Норма

Водка — единственный в мире алкогольный напиток, который производят, разбавляя водой обычный обезвоженный спирт. Поэтому качество водки напрямую зависит от качества спирта. Итак, из чего же сейчас делают водку, а именно сам спирт для водки?

Качественный спирт делают из пшеницы. Но наши производители уже давно не используют пшеничный спирт. Сегодня по ГОСТам спирт можно делать из любого пищевого сырья — начиная от репы и заканчивая картофельными очистками и даже мелассой — отходами, полученными при производстве свекловичного сахара. Ради прибыли производители и таким сырьем не гнушаются.

Экономят они и на очистке спирта. Существует шесть степеней очистки и соответственно шесть сортов спирта: первый, высшей чистки, «Базис», «Экстра», «Люкс» и «Альфа». Самый чистый спирт — «Альфа», но его доля на рынке не превышает 1%. Он производится из зерна и используется для водки премиум-класса. Из зерна производится и спирт «Супер». А спирты «Экстра» и «Высшей очистки»  делают из черной патоки, картофеля и свекловичного сахара.

Для того, чтобы определить качество водки, нужно посмотреть ее состав, который должен быть указан на этикетке. Качественная водка должна содержать  чистые спирты («Альфа», «Люкс», «Экстра»). Спирты «Базис» и высшей очистки — похуже качеством.

Следует также обратить внимание на то, какие компоненты, кроме воды и спирты, присутствуют в водке. Если их больше двух, значит, качество используемого в водке спирта плохое. Чтобы замаскировать его вкус и вводят добавки.

Есть еще один способ проверить качество водки: по пузырькам. Нужно крутануть бутылку и посмотреть как быстро исчезнут пузырьки. В чистой водке они пропадают за 1-2 секунды.

Быстрое и ровное стекание водки по стенкам бутылки также является признаком хорошего качества напитка.

Сразу после открытия бутылки нужно обратить внимание на запах. Хорошая водка имеет несколько резкий запах чистого спирта. Все посторонние запахи должны вызвать сомнение насчет качества водки.

Хорошая водка не содержит добавок и посторонних запахов

Выведение из запоя на дому>>>

Вызов нарколога на дом >>>

Как делают водку на заводе: технология и интересные факты

 

Приветствую вас, друзья! Кто третьим будет? Шучу, конечно!

Велик и могуч наш русский язык! Вы только себе представьте – к такому простому слову «водка» в нем официально зарегистрировано 79 (!) синонимов.

Это притом, что в списке я не нашел таких знакомых каждому русскому до боли слов «беленькая», «водяра», «зелье», «горькая» и других. Плюс – история возникновения этого напитка весьма запутана.

Вот и будем мы с вами сейчас разбираться в этих хитросплетениях – кто придумал разводить спирт водой, как делают водку на заводе, а еще – как не умереть от ее употребления.

Ой, тут без стопочки не обойтись точно!

 

 

Происхождение названия

С большим расстройством я узнал, что само название водка – польского происхождения. Как и рецептура напитка, завезенная в начале 15 века из Польши.

В древнерусском языке также было слово «водка», но оно обозначало отмель, мелкую воду у берега. Впервые в отечественных документах этот крепкий напиток упоминается в 1431 году.

А это развенчивает еще один миф, что рецепт водки приснился Менделееву и он изобрел «Московскую особую». Ведь родился ученый в 1834 году. А еще в «Трактате о двух Сарматиях», в каком-то 1517 году, Матвей Меховский описывает, как на Руси из зерна делали жгучий напиток, разводили водой и пили для согрева в лютые морозы.

Кстати, сам Менделеев спиртное не любил и не употреблял, а просто – изучал свойства смешиваемых жидкостей. Он написал диссертацию «О соединении спирта с водой», где описал, как эти две живительные жидкости взаимодействуют.

Но там нет ни слова, что смесь нужно пить. Среди изученных им составов как раз 40% не было, а только 38 и 43%. А еще Менделеев был членом комиссии по выдаче акцизов на слабый алкоголь – вино и пиво. Вот и все его причастие.

Интересный факт. А знаете, почему только в России водка выпускается в 400? Ведь все остальные спиртные напитки имеют крепость или 38 или 42-44. А все из-за русской лени – так проще оказалось считать налоги.

До 1843 года водкой считался любой спиртовой напиток крепостью от 30 до 900. В том году был выдан Царский Указ о выпуске стандартизированной продукции в 38 градусов (чтобы уменьшить алкоголизм). Тут возмутились мытари, что им сложно будет считать налоги – и цифру округлили до 40.

Кроме того, водка по такой технологии, как ее делают сейчас на производстве,  а именно ректификацией и разведением спирта водой до 40 градусов, начала изготовляться только в последние годы 19 века. А до того беленькую перегоняли в кубе, как тот же виски, текилу, ром и до сих пор гонят самогоночку.

 

Как делают водку из магазина


Технология проста, как двери, и описать ее можно несколькими предложениями. Вот они:

  1. На ликеро-водочный завод поставляется готовый очищенный спирт-ректификат. Как его делают – отдельная тема.
  2. Готовится спирто-водная смесь в огромных чанах с мешалками – этот этап называется сортировкой.
  3. Сортировка фильтруется через мелкий кварцевый песок – так удаляются механические примеси.
  4. Дальше – обработка сортировки активированным углем – при этом удаляются высшие спирты и альдегиды, а почти готовая водка приобретает мягкость и приятный аромат.
  5. В зависимости от рецептуры производятся дополнительные манипуляции или купажирование: фильтрование (через что угодно – мед, молоко, кристаллы какие-то), настаивание (можжевельник, янтарь, травы), ароматизация и др.
  6. В доводных чанах водка доводится до нужной крепости в 400. Кстати, может добавляться не только дистиллированная или очищенная другим способом вода, но и чистый, так называемый доводочный спирт.
  7. И наконец, по бутылкам – и в магазин!

 

Как выбрать качественную воду

Да, в принципе, как бы ее, родимую, не делали, главное – чтобы чистая, как слеза, пилась легко и никакого похмелья наутро. Вот это и есть качественная водка.

При выборе смотрите на такие моменты:

  • Качественная водка всегда прозрачная. Чем больше в ней всяких добавок – тем ниже качество использованного спирта. Ну, кроме водки Финляндия – там все безупречно. Зато и цена!..
  • Выбирайте те марки, где на этикетке написано спирт люкс или альфа – это чистый зерновой продукт. А вот спирт высшей очистки и экстра – это уже почти второй сорт. Его делают из картофеля, свекловичной патоки или сахара.
  • Если взболтать бутылку и пузырьки исчезнут в течение 2 секунд – это хороший продукт.
  • Если наливать качественную водку по стенке рюмки – она будет стекать плавно и равномерно.
  • В аромате должен быть только запах чистого спирта – любой посторонний запах свидетельствует о подделке.

 

А теперь в качестве бонуса – ответы на самые интересующие народ вопросы

  • Есть ли срок годности у водки?

А как же! Как и любого продукта. Этот срок указывается на бутылке. Чистые водки, без примесей, обычно годны до 3-х лет – в герметичной таре.

Что с ними происходит дальше – конкретных сведений я не нашел.Но лучше вылить. А настойки и ароматизированные водки уже через год не годятся – даже отравиться можно.

Дело в том, что примеси окисляются и со спиртом образуют самые разные вещества. Открытая бутылка водки каждые 10 дней теряет половину крепости за счет испарения спирта.

  • Горит ли водка?

Сама водка не горит – это же водный раствор (химию учить в школе надо было). А вот пары испаряющегося спирта над ней вполне можно поджечь.

Чем теплее водка – тем выше будет пламя (ну пару сантиметров гарантировано).

  • При какой температуре замерзает водка?

Температура замерзания качественного напитка – от -26 до -30 градусов. А если бутылка замерзла раньше, чем через 2 часа и при -20 – это продукт низкого качества – можете разбить о голову продавца, но пить не надо!

  • Смертельная доза водки

Человеческий организм не может справиться с содержанием спирта в крови в 5 промиле (2,8 промиле – это сильное опьянение). Зависит это от веса, здоровья  и возраста человека.

Считается, что мужчинам кырдык, если они выпьют 3 бутылки водки, а женщинам – 1,8 – из-за особенностей обмена веществ. Правда, некоторым и стакана залпом хватает для реанимации.

  • Самая дорогая водка в мире

Естественно, русская! Компания «Russo-Baltique» сбацала (они вообще-то автомобили выпускают). Только там сама бутылка тянет на 1,3 миллиона баксов – из золота, с бриллиантами. А что в ней налито – неизвестно. Пока никто не купил.

На втором месте водка Diva от Blackwood Distillers стоимостью 1 миллион зеленых за поллитру. А драгоценная она из-за бриллиантового порошка, через который ее вроде бы пропускают после антарктического льда и березового угля. Идет нарасхват – уже продано целых 4 бутылки.

На третьем месте даже недостойная внимания водка за каких-то 8 тыщ долларов за бутылку – водка Belver Bears от тех же вездесущих поляков. Тут скорее сама бутылка столько стоит – в виде медведя.

Все остальное дорогое по теме – это «какая-то» водка с кристаллами Сваровски. Нам их не пить – слишком много чести. Мы уж по-своему – стопочку беленькой, с огурчиком или под икорку…

Короче. Помните про промилле!!!

Ваш Дорофеев Павел.

Как делают водку. — Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal

Сегодня мы посмотрим на купажный цех ОАО «Кокшетауминводы» в Казахстане. Да, тут производят её, родимую.

Кратко производство водки можно описать одним абзацем: Первый этап производственного процесса — приготовление водно-спиртовой смеси, на профессиональном языке именуемой сортировкой. Исправленную воду смешивают со спиртом в закрытых сортировочных чанах, оборудованных мешалками. Затем сортировку пропускают через фильтры с кварцевым песком для отделения механических примесей.

Далее следует одна из наиболее важных стадий, на которой формируются органолептические свойства будущей водки, — обработка сортировки активированным углем. При этом в результате адсорбционных и окислительных процессов происходят качественные и количественные изменения примесей спирта: уменьшается количество альдегидов и высших спиртов.

После этого отфильтрованная водка корректируется по крепости в доводных чанах путем добавления спирта или воды и одновременно вносятся предусмотренные рецептурой добавки. В заключение готовую водку подвергают контрольному фильтрованию.

1. Полученная водно-спиртовая смесь самотеком, с определенной постоянной скоростью поступает на кварцевые фильтры для очистки от возможных микропримесей и затем поступает на угольные колонны.

2. Верхушки угольных колонн. Две вскрыты для замены угля.

3.

4.

5. Полученная водно-спиртовая жидкость (основа на требуемую партию водки) после угольных колонн поступает в купажные емкости, где происходит добавление дополнительных вкусовых, ароматических и др. добавок, согласно рецептуре водок.

6. После этого отфильтрованная водка корректируется по крепости в доводных чанах путем добавления спирта или воды и одновременно вносятся предусмотренные рецептурой добавки.

7.

8.

9. Водка Серебряный дождь.

10. Её здесь 10 кубометров.

11. Нам рассказывают о производстве ароматных спиртов. Кстати, некоторые травы специально выращивают в полях, для последующего сбора и производства ароматного спирта.

12. Спирт с перчиком.

13. Различный ароматный спирт.

14. Или просто 20 литров ароматного спирта. С праздником, друзья! Берегите печень. 🙂

Взят у russos в Купажный цех

Читайте наше сообщество также вконтакте, где большой выбор видеосюжетов по тематике «как это сделано» и в фейсбуке.

Как делают и пьют водку

Водка – один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Первый прообраз водки был создан при помощи перегонки в X веке на территории Персии. После этого технология дистилляции этанола стала распространяться по всему миру и совершенствоваться. А сорокоградусной водка стала только в середине XIX века, причем 40 градусов – это лишь нижний предел, водка не должна быть слабее, но быть крепче очень даже может. В Европе обязательный минимум – 37,5 градусов. Официально чистую водно-спиртовую смесь стали именовать водкой после принятия государственного стандарта СССР в 1936 году.


Основной ингредиент водки – это спирт, изготавливаемый чаще всего из зернового или картофельного сырья. Второй важнейший компонент – это вода, которая должна быть безупречно чистой. Любые примеси отрицательно влияют на вкус готового напитка, поэтому вода переживает несколько стадий очистки. Смесь спирта и воды отправляют на механическую фильтрацию, затем очищают еще раз путем прогона через активированный уголь. Водка высокого класса проходит дополнительные этапы обработки по технологии производителя – готовый напиток прогоняют через очищающий аппарат, в котором происходит обработка при помощи компонентов молока, яичного белка или ионов серебра, во время которой спиртовой раствор насыщается дополнительными микроэлементами. Завершающий этап производства – включение в рецептуру различных добавок, которые придают готовому напитку уникальный вкус. После этого водку разливают по бутылкам и отправляют на строгий контроль качества, только после прохождения которого она может оказаться непосредственно у потребителя.
Классификация водки ведется на основе классов спиртов, используемых при производстве. В России спирты подразделяются на несколько категорий: спирт высшей очистки, базис, экстра, люкс и альфа. Спирт высшей очистки делают из смеси картофеля, свеклы, сахара-сырца с добавлением разных зерновых злаков. Из такого спирта делают самую простую водку. Спирты базис, экстра и люкс делаются только из картофеля и злаковых культур. Спирт альфа – самый чистый и качественный, технология его производства позволяет добиться пониженного содержания метилового спирта.
Есть такое понятие – мягкость водки. Чем водка мягче, тем приятнее её пить. Достигается мягкость благодаря использованию качественных спиртов, очистке воды на должном уровне и добавлению некоторых компонентов, улучшающих вкусовые качества напитка. Это могут быть натуральные ароматические вещества, березовые почки, ягоды и многое другое, тут все ограничивается изобретательностью производителя и нормами качества.
Употреблять водку лучше всего в охлажденном виде. Так как этот напиток достаточно крепкий, его не рекомендуется смешивать или чередовать с другим алкоголем. Традиционно водку пьют из рюмок или стопок – тут все зависит от того, как удобнее и приятнее именно вам. В некоторых барах предлагают интересный способ подачи в виде стопок изо льда. Такое легко повторить и в домашних условиях – достаточно приобрести специальную форму для изготовления ледяных стопок.
Водку необходимо подавать с закуской, в качестве которой лучше всего подойдут соленые и жирные блюда. Копченая рыба, квашеная капуста, соленые огурцы, маринование грибы и другие традиционные соленья. В России водку любят пить с винегретом, холодцом или студнем, блюдами из мяса и птицы, наваристым супом или пельменями – все это прекрасно подойдет в качестве сопровождения крепкому алкогольному напитку.
С использованием водки делают огромное количество алкогольных коктейлей. Один из самых популярных – отвертка, который делают путем смешивания одной трети водки и двух третьих апельсинового сока.
В полевых условиях водку можно использовать в качестве дезинфицирующего средства – она отлично подойдет для этих целей, если под рукой нет привычных медикаментах. Поэтому водку обязательно берут в походы и путешествия, даже если употреблять алкогольные напитки не планируется.
Потребителю, который не разбирается в категориях спиртах и не очень понимает все тонкости производства, которые могут быть описаны на этикетке, необходимо опираться на репутацию производителя и магазина. На полках алко-аутлета «Незарулем» вы найдете только самую качественную водку от проверенных производителей по очень приятным ценам!

 

В Роскачестве назвали самую качественную водку — Российская газета

Эксперты Роскачества исследовали водку из спирта сорта «люкс» либо «альфа». Всего по 30 параметрам качества и безопасности оценили 23 товара от 14 российских производителей.

Для того, чтобы выяснить природу спирта (пищевой или технический) эксперты проверили водку на содержание метилового спирта, уксусного альдегида, токсичных химических элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк) и фурфурола (побочный продукт брожения при очистке). Весь исследованный алкоголь оказался безопасным, он соответствовал требованиям закона о регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. При этом 19 товаров из 23 получили высшую оценку рейтинга Роскачества — пять баллов.

Теперь они могут претендовать на получение российского Знака качества. Все образцы изготовлены на основе пищевого спирта, они не содержат денатурирующих веществ и фурфурола. Содержание токсичных веществ и метанола (метилового спирта) в них ниже установленного уровня. В каждой бутылке именно столько градусов, сколько указано на маркировке.

Однако у экспертов возникли замечания к способу очистки водки — содержание кальция и магния не позволяет утверждать, что водка очищена молоком, как заявлено в маркировке. Такие претензии есть к продуктам двух торговых марок. Ещё к двум образцам есть замечания по вкусу (он жгучий и резкий).

В Росалкогольрегулировании напоминают, что потребители всегда могут проверить подлинность приобретаемого алкоголя в бесплатном приложении АнтиконтрафактАлко. Там же можно проверить легальность работы магазина и при необходимости сообщить об обнаруженном правонарушении, уточнил официальный представитель Росалкогольрегулирования Александр Куликов.

Эксперты Роскачества также выяснили, есть ли кардинальная разница между относительно бюджетной и дорогой водкой. И дешевая, и дорогая водка оказалась безопасной. В нескольких образцах выявлены несоответствия требованиям ГОСТа по органолептике (вкусу). Дегустационная оценка у водки должна быть не менее 9,4 балла. Оценка за дегустацию двух торговых марок составили 9,1 балла. Вкус у напитков оказался жгучим и резким. Также у этих торговых марок выявлено высокое содержание сульфатов. Неудивительно, что при дегустации эти марки получили низкие оценки, так как именно сульфаты придают водке горечь.

А вот спирт все производители используют качественный. «В настоящее время чаще всего водка производится на основе спирта этилового ректификованного «люкс» или «альфа». Спирт «люкс» вырабатывается из различных видов зерна (пшеница, рожь, тритикале, кукуруза) и их смеси в различных соотношениях. Спирт «альфа» — из пшеницы, ржи или их смеси», — пояснила Марина Медриш, заведующая лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ).

Проблема качества и безопасности водки касается, по ее словам, в основном нелегальной розницы, где отсутствует контроль.

«В год в лицензированной рознице продается порядка миллиарда литров водки, которая проходит жесткий контроль. К сожалению, есть и нелегальный сектор (например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны и т. д.), где ежегодно реализуется порядка 250 миллионов литров нелегальной водки. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов», — отмечает глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз.

Подробности исследования и рейтингах водок можно узнать на сайте Роскачества.

Из чего сделана водка: 8 удивительных ингредиентов

В отличие от виски или текилы, водку можно дистиллировать практически из чего угодно. В дополнение к более стандартным картофельным и пшеничным основам, водки из кукурузы, сыворотки и даже фруктов теперь можно найти на задних решетках и на полках магазинов. И да, все они на вкус разные, а это значит, что все они достойны внимания.

Несмотря на то, что водку часто называют «нейтральным» спиртом, ее базовый ингредиент все же влияет на ее вкус и текстуру.Например, кукуруза обладает легкой сладостью, а водка на фруктовой основе демонстрирует, да, фруктовые нотки. Кроме того, есть такие ингредиенты, как киноа и сыворотка, характеристики которых, вероятно, труднее представить в вашем ликере, но, тем не менее, они играют важную роль.

Это восемь продуктов, которые можно превратить в водку, в комплекте с рекомендуемой бутылкой для каждого.

Liquor.com / Лаура Сант

Эта водка от Rootstock Spirits, похожая на воду, сделана недалеко от Рочестера, штат Нью-Йорк, и сделана из яблок штата Нью-Йорк.Завод сажает собственные яблони, а затем выращивает и прессует яблоки прямо на месте перед перегонкой сока. Tree Vodka имеет отчетливую фруктовую ноту, которая напоминает яблоки, как и следовало ожидать, но также и бананы. Она яркая, чистая и слегка сладкая, со свежестью, которую трудно найти в зерновых водках.

Liquor.com / Лаура Сант

Органическая водка Prairie без ГМО производится компанией Phillips Distilling в Миннесоте, где она производится путем дистилляции местной кукурузы. И нет, это не на вкус кукурузного самогона или белой собачки.Вместо этого Prairie слегка сладкий с нотками кукурузы, дыни, груши и цитрусовых. На вкус он кремовый, а на выходе получается чистый и освежающий. Органическая водка Prairie — это естественное дополнение к коктейлям, включая такие классические, как Vodka Collins, а также оригинальные напитки со свежими фруктами и овощами.

Liquor.com / Лаура Сант

Водка Comb родом из долины Гудзона в Нью-Йорке, где ее делают небольшими партиями из меда из цветков апельсина. В то время как многие водки проходят многократную дистилляцию, Comb пропускают только один раз и не фильтруют.По словам производителей, это легкое прикосновение сохраняет больше ароматов основного ингредиента, позволяя сладким и цветочным нотам сиять в готовом продукте. Ожидайте насыщенных медово-яблочных тонов, мягких цитрусовых и сухого теплого послевкусия.

Liquor.com / Лаура Сант

Доказав, что клен — это больше, чем просто приправа для блинов, компания Vermont Spirits перегоняет свою водку из сока кленового дерева. Обладает легким карамельным ароматом и нежным сладким вкусом клена. Эта сладость не оставляет желать лучшего, но делает эту водку хорошей основой для более сладких коктейлей.

Liquor.com / Лаура Сант

Эта водка из Хьюстона начинается с картофеля, выращенного в Айдахо. Водка подвергается однократной дистилляции, очищается с помощью пятиступенчатой ​​системы фильтрации, а затем разбавляется водой из колодца глубиной 200 футов. Готовый продукт получается крепким и землистым, с оттенком цедры грейпфрута в послевкусии.

Liquor.com / Лаура Сант

Чаще всего квиноа набирает зерно или сидит рядом с основным блюдом на вашей обеденной тарелке. Но в результате двухлетнего совместного исследовательского проекта французских производителей спиртных напитков и фермеров из Анд удалось найти этот суперпродукт в бутылках.Fair Vodka — это тонкий спирт с легким телом и терпким землистым вкусом.

Liquor.com / Лаура Сант

Рожь предназначена не только для приготовления виски. Belvedere использует крепкое зерно и воду из собственного колодца для производства польской водки. Аромат полный и бархатистый на вкус и обладает легкой ванильной сладостью, сочетающейся с белым перцем, миндалем и пряностями ржи. Добавьте его в мартини или потягивайте со льдом, чтобы ощутить нежные качества ржи.

Liquor.com / Лаура Сант

Сыворотка — это жидкость, которая остается после того, как молоко свернуто и процежено, и является типичным побочным продуктом процесса сыроделия.Это также основа популярных протеиновых добавок. Так что, наверное, это не первое, о чем думаешь, когда думаешь о водке. Но в новозеландском ресторане Broken Shed используется сыворотка и местная вода для производства насыщенной водки со сладкими нотками ванили и легким анисом в послевкусии.

14 фактов о водке, которых вы не знали

Легко предположить, что вы достаточно разбираетесь в водке. Спирт довольно прост: бесцветный, менее вкусный (если не всегда совсем безвкусный), хорошо тестируется и удобен для миксера.Кроме водки 101. Это водка для первокурсников в колледже (так сказать), и если мы заинтересованы в наших дистиллированных напитках, пора перейти на уровень аспирантуры.

Чего не хватает нашим «Московским дням мула» и ночам с водкой и клюквой, так это более глубокому пониманию одного из самых знаковых, непонятных и непонятых духов. Дух, который мы злоупотребляем, образно говоря, с мгновенным обращением к миксерам и шотам, дух, который мы слишком часто принимаем без еды, дух, который мы по некоторым причинам решили наложить на настоящую радугу ароматизаторов кондитерских.Водка — это гораздо больше, а водка — это гораздо больше уже более тысячелетия. Время наверстать упущенное.

Термин «водка» очень похож на термин «виски».

«Водка» происходит от славянского слова «вода», voda . Виски происходит от гэльского слова uisge beatha, или «вода жизни». (Uisge = вода.)

Водку

можно сделать практически где угодно, но она родилась в Восточной Европе.

Спорный вопрос, была ли водка впервые произведена в России или Польше — говорят, что водка производилась в России в 9 веках и в Польше в 8 веках, но оба они, вероятно, были сырыми предшественниками.Первое письменное упоминание в Польше было в реестре Сандомирского суда в 1405 году, тогда как в России «водка» не появлялась на бумаге до 1751 года. Скорее всего, в обеих странах веками существовала какая-то форма перегонки водки. (Хотя да, русские и любят свою водку.)

Водка использовалась в лечебных целях. И все еще может быть.

Подобно многим алкогольным напиткам — а также самодестиллированию — водка может применяться в медицине (ее продавали как возможное лекарство от всего, от бесплодия до чумы; это чудо-лекарство).В наши дни, однако, доказано, что он эффективен при дезинфекции зубной боли и предотвращении ядовитого плюща (имеется в виду, что вам нужно ходить с водкой; не лучшая / худшая идея?)

Водка

не всегда была «безвкусной».

Даже если дистилляция, вероятно, пришла в Европу примерно в 8--м веке нашей эры, получение крепкого алкоголя из основы (вина или пива) все еще было немного более сложным делом. Поскольку примеси чаще оставались позади, производители маскировали их специями и фруктами, хотя пока еще нет доказательств наличия ранних ароматизаторов из взбитых сливок.

Водка без запаха намеренно безвкусна.

Система Coffey или колонный дистиллятор — это то, за что мы должны благодарить большую часть выпускаемой серийно безвкусной водки. Поскольку колонка по-прежнему может работать непрерывно (ее также называют «непрерывным» дистиллятором), спирт продолжает двигаться по системе, очищаясь от примесей (ура!), Но также и конгенеров, которые могут придавать аромат (ура!). А чаще всего водку перегоняют как минимум трижды. И уголь профильтрованный. Ага … Отсюда и репутация водки безвкусной.Хотя на самом деле разные водки могут (тонко) отображать разные вкусовые нотки, ароматы, текстуру и даже сладость.

Самая продаваемая водочная марка в мире была основана русским крестьянином.

Конкретно Петр Смирнов (фамилию узнаёте?). Рожденный крепостным — то есть сельскохозяйственный рабочий, застрявший в феодальной системе — Смирнов — это определение самодельного, использующего в своих интересах каждый шаг вперед в российской экономике, чтобы основать и расширить свою водку, которую он назвал в честь французов, а не русских. , написание его имени.

Смирнов был новаторским, изобретательным партизанским маркетологом.

Представьте, что вы недавно освободились от феодальной системы, производите собственную водку и хотите рассказать о себе. Да, и еще нет такой вещи, как маркетинговая команда с Bluetooth-интерфейсом наготове. Что вы делаете? Если вы Петрий Смирнов, вы тролляете самые бедные кварталы, приглашаете всех выпить и платите им, чтобы они попросили то же самое в местных тавернах. Бум, грязь к богатству.

Водку можно «поправить» после дистилляции.

Как виски или бурбон, водка может содержать определенные добавки, которые «завершают» или «исправляют» ее — например, сахар, глицерин или лимонная кислота, основная цель которых — смягчить резкость. Однако не волнуйтесь, уровни контролируются и они довольно низкие (например, 1000 ppm для лимонной кислоты).

Большая часть водки не из картофеля.

На самом деле водка изначально даже не была сделана из картофеля (картофель не попадал на континент до 16 века, когда испанские конкистадоры вернули его из Перу).Картофель с тех пор оказался жизнеспособным источником водки, но все, что вам действительно нужно для приготовления водки, — это источник сахара (даже просто сахар). Большая часть современной водки состоит из зерна, хотя некоторые — эй, Puff! — делают из винограда, даже из молочной сыворотки. Теоретически характер основного ингредиента может повлиять на конечный продукт: водка на основе пшеницы часто легче, а что-то на основе сыворотки или картофеля немного более сливочное.

Для лосьона после бритья можно использовать водку.

Хотя вы не захотите использовать просто водку — такие вещи, как лавровый лист, специи, ром и, по крайней мере, в одном рецепте, абсент, могут добавить сложности аромату.(Примечание: после того, как вы сделали лосьон после бритья, не пытайтесь его пить. Очевидно.)

Водка питьевая холодная служит определенной цели.

Мы храним водку в морозильной камере, но это не случайно или просто потому, что прилавок завален крафтовым бурбоном. Водка имеет много тепла — она ​​дистиллирована до минимальной крепости 40%, но часто выше, — но когда ее охлаждают, это тепло укрощается (как и любые другие ароматы), и появляется немного больше вязкости и насыщенности спирта. вне.

В игру добавляется еще больше «крафтовой» и более качественной водки.

Смирнов начал свой бизнес с использованием ингредиентов высочайшего качества. Несмотря на репутацию «без запаха / без запаха», все больше производителей водки возвращаются к высококачественным ингредиентам, стремясь дополнить забытый вкусовой профиль и даже получить несколько экологических баллов. Вам решать, что вам нравится и за что вы хотите платить. (В тесте вкуса, проведенном New York Times в 2005 году, бутылка Smirnoff за 13 долларов опередила конкурентов по более высокой цене.)

Русский этикет поджаривания запутан и запутан.

Когда вы пьете водку в России, вы пьете не только водку. Вы тост. Потом выпьешь. Затем вы тост, затем снова пьете. И тосты должны идти в очень определенном порядке. Раньше это всегда было «Сталину!» Ага,!» С тех пор дух, так сказать, тостов изменился, но все зависит от того, где вы находитесь, кого или что вы тосты первым, вторым, третьим и т. Д. Хоть это и убивает шумиху, как было любимое высказывание молодых коммунистов: «Для успеха запланированных задач, скорее всего,« и так далее »тосты не будут так хорошо запоминаться, чтобы люди могли проявить творческий подход.

Водка — миксер. Просто не из тех, о которых вы думаете.

В России водку почти всегда употребляют с едой. Ни Red Bull, ни тоник, ни несколько хороших друзей, ни история горя. Его принимают с едой, закусками или маленькими тарелками того или иного, чтобы запить его (инг). Это что-то вроде русских тапас, только здесь они не просто держат на ногах, они еще и защищают желудок от огненного натиска водки.

От фермы до бара: ингредиенты для производства водки

Вы любите водку так же сильно, как и мы? У нас есть интересное чтение специально для вас.

В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать о водке, с ее яркой истории, исчерпывающий список наиболее распространенных ингредиентов водки и их уникального влияния на вкус спирта, а также все этапы кропотливого процесса приготовления. изготовление водки.

Давайте углубимся!

Краткая история водки

Богатая история водки восходит к нескольким странам Восточной Европы. Большинство россиян и поляков считают водку любимым напитком своей нации и заявляют, что их страны — это родина культового алкогольного напитка.

В России перегонка этого спирта началась на заре 14 века. Согласно источникам, слово «водка» происходит от русского слова «вода», что означает вода. Основным ингредиентом водки в этот период был виноград. Первоначально это было классифицировано как спиртное вино, потому что это была смесь английских спиртных напитков, таких как джин, и вина.

Ингредиенты, из которых состоит водка

Водка производится методом дистилляции. С годами производители водки становились все смелее и смелее и экспериментировали с ингредиентами водки, что установило теперь известный факт, что ее можно производить практически из любого типа крахмала, который можно сбраживать до сахара и производить спирт.

Зерновая водка

Зерновые водки производятся из любых злаков, таких как рожь, сорго, ячмень и пшеница, и имеют древесный, ореховый и сладкий оттенки. Пшеничная водка Red Fife от Spirit of York — отличный образец зерновой водки местного производства. Мы профессионально производим нашу водку из оригинальной пшеницы, выращенной в Канаде в начале 1800-х годов.

Мы поставляем нашу красную пшеницу из Фергуса, Онтарио, где она выращивается органически и измельчается, как в былые времена, в 1847 году.

Еще одним недавно исследованным ингредиентом зерновой водки была киноа, которая дает слегка поджаренный послевкусие.

Картофельная водка

Картофельная водка, с другой стороны, имеет самый отчетливый вкус и характеризуется полнотелым, землистым вкусом. Картофель меньшего размера специально выбирается в качестве ингредиента для водки и дистилляции, потому что он имеет более высокое содержание крахмала по сравнению с более крупным картофелем, наполненным водой. Тем не менее, для производства 1000 литров водки по-прежнему требуется 16 тонн картофеля при впечатляющих 96.4 процента ACV.

Вопреки распространенному мнению, не все водки в России сделаны из картофеля, потому что они не могут выращивать корнеплоды на своих вечно мерзлых землях.

Кукурузно-фруктовая водка

Яблоки в составе водки придают восхитительные фруктовые нотки, а кленовый сок — тонкий карамельный аромат, идеально подходящий для сладких летних коктейлей. Кукурузная или кукурузная водка, как правило, дешевле и часто безвкусна.

Поскольку зерно, а именно пшеница и картофель признаны наиболее часто используемыми и, следовательно, стандартными ингредиентами для производства водки, правила Европейского Союза указывают, что (No.110/2008) водки, произведенные из нетрадиционных ингредиентов, скажем, винограда или травы (кстати, водочная трава существует), должны быть указаны на этикетке, чтобы учесть ожидания потребителей.

Процесс изготовления водки

Независимо от того, какой ингредиент водки используется, он должен пройти тот же процесс изготовления спирта — ферментацию и дистилляцию, что и производство джина. Вот как делают водку на винокурне.

Ферментация

Процесс ферментации включает культивирование коммерчески выпускаемых видов дистилляционных или пивных дрожжей для получения содержания алкоголя.В первую очередь, сахар будет скармливаться дрожжам, которые будут метаболизировать его в этанол и другие виды алкоголя.

Если ингредиент водки содержит природные сахара, например фрукты, дистиллятор сразу перейдет к ферментации. В случае ингредиентов водки на зерновой основе сырье необходимо нагреть или размять. На этом этапе вводятся ферменты амилаза и диастаза, которые расщепляют сложные молекулы крахмала и вместо этого превращают их в простые сахара, как правило, в глюкозу и немного мальтозы, которые идеально подходят для ферментации.

Эта часть производства водки составляет всего 16 процентов ACV, что явно слишком мало, чтобы кого-либо обрадовать. Вот где вступает в силу процесс дистилляции.

Дистилляция

За счет дистилляции содержание алкоголя увеличивается за счет нагревания сброженного спирта в емкости, называемой перегонным кубом. Здесь, в Spirit of York, процесс дистилляции осуществляется в медных перегонных кубах, что позволяет нам отделять твердые частицы от жидкости, без труда настраивая ее для придания вкуса.В процессе дистилляции водка остается крепостью от 30 до 40 процентов.

Исправление

В процессе ректификации дистиллированная водка тщательно очищается от примесей, включая оставшиеся кусочки используемого ингредиента водки и неприятные нотки спирта. Поскольку современные методы и технологии дистилляции значительно улучшились, теперь можно пропустить процесс ректификации.

Водка мирового класса

Водка

Spirit of York’s и другие продукты можно купить на нашем ликеро-водочном заводе в Торонто и в провинциях Канады.С тонкими нотками специй, масла и орехов наша Vokda не похожа ни на одну другую! Нашим творением останется доволен даже самый разборчивый любитель водки.

Посетите наш блог, чтобы узнать больше о ваших любимых спиртных напитках и спиртосодержащем продукте. Для получения более подробной информации свяжитесь с командой Spirit of York прямо сейчас!

Какая «ручная» самая популярная водка в Америке?

Если вы алкоголик американец, вы почти наверняка пробовали водку Tito’s Handmade Vodka — смешанную с «фирменным коктейлем» на сложной свадьбе, на внутреннем рейсе с приличной авиакомпанией или в баре, где вы просто хотел водку, которая была на пару ступеней выше.Бренд, который называет себя «Оригинальная крафтовая водка Америки», недавно заменил Jack Daniel’s как самый продаваемый спиртной напиток в стране, с продажами почти в 190 миллионов долларов, что сделало его самым статистически предсказуемым напитком, который вы могли бы пить. Водку часто сравнивают с ядом, как с самой дешевой и самой отвратительной формой алкоголя, но Tito’s в значительной степени избегает таких зловещих ассоциаций. Это общий знаменатель водки — напиток для людей, которым не все равно.

Скромные корни

Тито как «старейшего легального винокуренного завода Техаса» всегда были в значительной степени интегрированы в мифы бренда, вплоть до заниженного лейбла, который был разработан самим Тито — настоящим именем Берт Батлер Беверидж II — еще до того, как графический дизайн стал стартапом. требование.Согласно официальным данным, в середине 90-х, после непродолжительной карьеры в сфере бурения нефтяных скважин и ипотечного брокера, Тито в одиночку: научился дистиллировать водку, вплоть до реверс-инжиниринга кубиков, которые он видел на архивных фотографиях самогонщиков. ; профинансировал молодую водочную компанию с помощью долгов в десятки тысяч долларов, распределенных по 19 кредитным картам; вел войну против законодателей Техаса, чтобы заработать право продавать свою выпивку; а затем лично дистиллировал, разлил в бутылки, промаркировал и разошелся своей водкой по всему Остину.

В отношении спиртных напитков понятие «ремесло» означает то же самое, что мы привыкли понимать в пиве, кофе, шоколаде и картофельных чипсах. Его можно обобщить как «непромышленный», но есть также моральный компонент, чувство стремления делать добро, будь то обеспечение более высоких премий для фермеров или выполнение этого наиболее неэффективным способом только ради этого; craft обещает, что риск того, что вы что-то купите, того стоит, независимо от того, действительно ли вам понравилась эта вещь. Когда Тито основал свою компанию, ремесленников было не так уж много — калифорнийский St.George Spirits, который позиционирует себя как «оригинальный ремесленный ликеро-водочный завод Америки», восходит к 1982 году, но водка переживала серьезный момент: такие бренды, как Absolut и Stoli, доминировали в журналах и рекламных щитах с поп-артом и новыми (в то время) ароматами, такими как ваниль. , персик, малина и клубника. По сравнению с другими водками той эпохи, с их смутно европейскими космополитическими претензиями, у Tito’s было три торговых аргумента, прямо на этикетке: это ручная работа, в горшке без газа и из Техаса.

Tito’s хочет, чтобы люди по-прежнему думали о нем именно так — как о маленьком бизнесе парня с твердыми ценностями, который предлагает качественный продукт по разумной цене — даже несмотря на то, что он продает миллионы ящиков водки в год. Когда его критиковали за то, что он слишком большой для ремесла, Тито, состояние которого оценивается в 5 миллиардов долларов, заявил, что делает свою водку так же, как и всегда, «только с гораздо большим количеством перегонных кубов». Бренд бережно хранит одно слово, в частности, чтобы укрепить этот имидж: ручная работа, которая по-прежнему ярко изображена на этикетке Тито в надписи почти такого же размера, как «Tito’s.”

Но Tito’s не «ручной работы», как это было в первые дни, когда он производился на единственной 16-галлонной кастрюле, все еще Тито, и не было, по крайней мере, с середины нулевых. Брэд Пламмер, главный редактор журнала Distiller Magazine и директор по связям с общественностью Американского института дистилляции, является основателем компании Coastal Spirits, которая заключает контракты с частными торговыми марками в дополнение к производству собственной торговой марки спиртных напитков Gin Farallon. Он говорит, что согласно руководящим принципам Американского института дистилляции, производство спирта не может превышать 100 000 пробных галлонов (около 52 000 ящиков) спирта в год и по-прежнему считаться «ремесленным»; большинство крафтовых заводов едва ли ломают 50 000 штук.«Если вы производите около 100 000 галлонов, то вы — гигантский ликероводочный завод, в котором работает команда из 15 дистилляторов и дистилляторов, работающих круглосуточно и, вероятно, принадлежащих нескольким инвесторам», — говорит Пламмер, и продукт в масштабе Tito’s «в основном производится на нефтеперерабатывающем заводе».

Мало кто знает, что на самом деле происходит за дверями винокурни Тито — Пересмешник, когда Forbes посетил его в 2013 году, его фотографа отослали «подальше от массивных зданий с десятью перегонными кубами от пола до потолка» — и компания, как известно, хранит молчание. производственный процесс выходит за рамки того, что указано на этикетках или на веб-сайте, например, водка производится из кукурузы.Однако на Tito’s неоднократно подавали иски из-за того, что он изготовлен вручную. В 2015 году потребитель подал коллективный иск против компании, заявив, что он обнаружил, что процесс «в высшей степени автоматизирован» и что лейбл обманом заставил его заплатить более высокую цену. Иск был урегулирован в прошлом году на сумму, не разглашаемую, поэтому никакой дополнительной информации о процессах Тито в ходе судебного разбирательства не было. По словам юриста Роберта Лермана, «Похоже, что Тито проделал замечательную работу, защищая судебные иски и сохраняя конфиденциальность информации о судебных исках».(Tito’s и ее материнская компания Fifth Generation не ответили на неоднократные запросы о комментариях относительно производственного процесса.)

Однако, судя по количеству продукции Tito, его водка почти наверняка производится путем повторной дистилляции предварительно приготовленного зернового нейтрального спирта, или GNS, промышленного крепкого спирта, производимого на крупных ликероводочных заводах крупными агропромышленными фирмами. (Его также называют нейтральным зерновым спиртом или NGS; термины взаимозаменяемы.) Многие водки начинаются таким образом, даже органические: работая с готовым алкоголем, бренду не нужно беспокоиться о материалах и рабочей силе. требуется для производства спирта от семени до рюмки, например, получение зерна или создание затора.

Взятие нейтрального зернового спирта — обычно производимого в перегонном кубе промышленного размера, известном как перегонный куб, который позволяет легче достичь высокой степени крепости во время процесса дистилляции, и чаще всего производится из кукурузы — затем его повторно перегоняют в горшок поменьше и разбавление результата, чтобы сделать его достаточно гладким для питья, действительно дает что-то, что можно пить. Но это странное хвастовство, и, вероятно, именно поэтому Тито сокращает описание этого процесса до простого «горшок без газа».”

«Горшок без газа» — термин, который часто ассоциируется с виски или ромом. В общем, когда что-то стоит в горшке, дистиллятор имеет больший контроль над дистиллятом, который состоит из трех частей: головок, хвостов и сердечек. Головки и хвосты, которые текут в начале и в конце процесса дистилляции, содержат как хорошие, так и плохие элементы, которые могут способствовать вкусу, а также метанол, который может вас убить; сердце, или средняя часть дистиллята, считается сладким пятном.Многовековое ремесло дистилляции основано на знании того, как выбрать правильное соотношение, чтобы сделать то, что люди захотят выпить.

Если бы водка Тито была , всего стоячей в горшочке, она бы полностью отличалась от доступного, слегка сладкого продукта, которым он является сейчас: перегонные кубы не могут производить спирт, имеющий достаточно высокую стойкость, чтобы соответствовать юридическому определению водки ( который необходимо подвергнуть дистилляции с содержанием 95% спирта или 190 градусов), не пропуская его несколько раз.Этот процесс не только дико неудобен, но и дает водку с более сильным, менее нейтральным вкусом, чем водка, произведенная в колонном перегонном кубе.

В то время как более характерный характер, создаваемый перегонными кубами, является положительным для таких спиртных напитков, как ром и виски — и почему водка имела более характерный характер до изобретения колонны еще в 1800-х годах — это не имеет смысла для водки сегодня, которая по определению «Нейтральный спирт, прошедший такую ​​перегонку или обработанный после перегонки древесным углем или другими материалами, без особого характера, аромата, вкуса или цвета.”

На самом деле, большая часть водки — дистиллированная колонка; это практически необходимое условие для получения однородного безвкусного спирта. Колоночные аппараты (также известные как аппараты непрерывного действия) работают за счет испарения спирта через стопки перфорированных пластин. Чем больше пластинок должны пройти пары спирта перед конденсацией, тем более ароматный материал останется после него, что в конечном итоге приведет к чистой, нейтральной водке, которую люди ожидают. Поскольку перегонные кубы работают в непрерывном режиме, они намного эффективнее, чем перегонные кубы, что делает их предпочтительным методом дистилляции для промышленных спиртных напитков.В результате существует общее представление о том, что перегонные кубы производят более аутентичный продукт, а лучшие спиртные напитки — это перегонные кубы. Возможно, это все еще справедливо для микродистиллятора, производящего 300 ящиков спиртного в год, но использование кастрюли по-прежнему почти бессмысленно, когда это просто повторная дистилляция чего-то, что уже полностью лишилось вкуса, текстуры и характера в колонке.

По мнению Тито, реальная выгода от повторной дистилляции будет заключаться в том, что она обеспечивает право собственности на промышленный продукт.В правилах Федерального налогового и торгового бюро алкогольных и табачных изделий говорится, что алкогольная продукция поступает «оттуда», где она разливается по бутылкам, Tito’s может претендовать на то, что она из Техаса, даже если ее продукция поступает к нему в значительной степени предварительно изготовленной в другом месте. Этот же вид слишком умной наполовину маркировки спровоцировал небольшой скандал в мире виски в последние годы, поскольку потребители обнаружили, что многие так называемые крафтовые бренды основаны на виски, полученном и дистиллированном в других местах, часто крупными промышленными производителями. Самым известным из этих производителей является MGP, чей виски использовался Bulleit Rye, Smooth Ambler и WhistlePig, и это лишь некоторые из них, причем некоторые бренды более прозрачны в этом факте, чем другие.(Здесь также продается зерновой нейтральный спирт.)

Sourcing по-прежнему активно обсуждается в сообществах производителей виски и рома, но, поскольку водка не упоминает возрастные ограничения, она не вдохновляет людей так горячо обсуждать ее достоинства. Использование GNS на самом деле довольно распространено среди ремесленных дистилляторов. Для многих это продукт, который позволяет им сосредоточиться на других аспектах производства спиртных напитков, например, на добавлении растительных компонентов для джина, или просто предоставляет дополнительный источник сырья для работы. Сам Пламмер является сторонником GNS и использует его для производства водки и джина на своем ликероводочном заводе.«С помощью NGS, — говорит он, — можно сделать действительно хорошую водку». Он также цитирует джин Distillery 209, который он называет «одним из лучших джинов в Америке», как сделанный из GNS. Разница между тем, что делают Coastal Spirits, Distillery 209 или многие ремесленные винокурни, и тем, что, вероятно, делает Тито, заключается в том, что они откровенны по этому поводу.

Алкогольная промышленность изобилует брендами с непонятными формулами, секретными ингредиентами и загадочными деталями, которые до недавнего времени не волновали большинство людей.То, как создается достаточно Johnnie Walker, чтобы служить миру, или добавки, которые делают каждую бутылку Hennessey одинаковым на вкус, не так сексуально, как истории, которые бренды любят рассказывать о себе. Но дистилляция — это технический процесс, который привлекает внимание к деталям, поэтому винокурни — это чрезвычайно увлекательный набор, и когда вы говорите с мастером по производству спиртных напитков об их духе, они почти всегда рады рассказать вам, почему они приняли такие решения. , проблемы, с которыми они столкнулись, и то, что они хотели бы сделать.Они чувствуют себя обязанными своим продуктам и клиентам, что привело к большей прозрачности и разнообразию в алкогольном бизнесе в целом — позволяя пьющим покупать спиртные напитки на основе ценностей, помимо вкуса или брендинга, таких как экологичность, мастерство или, во все большей степени, прозрачность. Тем не менее, большинство производителей ремесленных винокурений, о которых вы спрашиваете, не испытывают никаких отрицательных чувств к Тито, потому что это бренд, который заложил основу для того, что они могут делать, и для того роста, к которому они стремятся.

Когда дело касается потребителей, которые сравнивают товары в магазине, трудно понять разницу между спиртными напитками массового производства и крафтовыми спиртными напитками, даже если они есть.Органическая водка Square One производится в Айдахо, например, из ржи, выращенной в штате Монтана, и в результате стоит на 10 долларов больше, чем другие бренды, стоящие рядом с ней на полке. «Ее производство дороже, — говорит основатель Элисон Эваноу, — потому что рожь дороже, чем пшеница или кукуруза, и поскольку она обрабатывается органическими методами, наши урожаи ниже, чем у других видов зерна и неорганической обработки». Майкл Суонсон перегоняет спиртные напитки Крайнего Севера из ржи, которую выращивает в Миннесоте; После осеннего сбора зерна оно попадает в затор для водки Syva на Крайнем Севере, а затем проходит через колонну гибридных горшков.Он не датирует бутылки, но каждая партия репрезентативна для зерна и дистилляции того года, как в поместье. Точно так же водка Woody Creek в Колорадо производится из картофеля Рио-Гранде, выращенного на близлежащей семейной ферме винокурни.

Дело в том, что водка не должна быть такой безвкусной, как думают крупные бренды. Я не говорю, что вам нужно смаковать его — по общему признанию, тонкая текстура и аромат чистого, без запаха спирта доставляют ограниченное удовольствие — но эта категория намного шире, чем может показаться.Вместо того, чтобы искать бутылку, на которой написано, что она была несколько раз дистиллирована, рассмотрите водки, изготовленные из разных ингредиентов, которые будут иметь незначительное влияние на вкус; По словам Эваноу, рожь в Square One делает его более острым, чем дистиллированный из кукурузы, с оттенками бисквитного профиля. Или, если вы пьете Tito’s, чтобы поддержать маленького парня, просто знайте, что есть настоящие маленькие парни, которые на самом деле делают духи, на которые вы могли бы потратить свои деньги практически в каждом штате.

Выпить Tito’s — не худшее, что вы можете сделать, чтобы развлечься — всегда есть крепкий зельтер, — но есть что-то получше, когда вы, наконец, готовы позаботиться о водке.

Тэмми Теклемариам — писатель, специализирующийся на продуктах питания и напитках, работающий в индустрии вин и спиртных напитков с 2011 года. Она участвует в изданиях Wine Enthusiast , TASTE, Epicurious и других публикаций.
Барбара Малаголи — многопрофильный художник из Лондона.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Из чего изначально делали водку?

Недавно, пытаясь изучить различные спирты и способы их изготовления, я наткнулся на множество способов приготовления водки.

Возник вопрос, из чего состояла первая водка? Этот пост в блоге поможет вам понять историю водки и то, как она была изначально сделана.

Из чего изначально делали водку? Согласно письменным источникам, водка изначально была сделана из картофеля и изобретена где-то в Восточной Европе или России. Первоначально использовались не для случайного питья, а скорее в лечебных целях и, возможно, как средство от очень холодной погоды.

Люди, естественно, предполагают, что водка возникла в России, но это может быть не совсем так.

Прочтите оставшуюся часть сообщения, чтобы узнать, кто, как считается, изобрел водку и как они ее сделали.

Читайте также: Водка — это женский напиток?

Итак, из чего изначально делали водку?

Историю водки подтвердить довольно сложно. Упоминания о выдержке водки еще в конце 1300-х годов, но фактическая страна происхождения не подтверждена на 100%.

Считается, что слово «водка» произошло от русского слова «вода», обозначающего воду.Но с другой стороны, есть свидетельства того, что это слово использовалось в Польше примерно в то же время.

Кто действительно изобрел водку, не подтверждено, но есть определенные кандидаты.

В общем, есть 3 кандидата, которые могли бы изобрести водку. Это Россия, Польша и Финляндия.

В этих трех странах есть свидетельства упоминания водки примерно в один и тот же период времени, но нет точных доказательств того, кто именно ее сделал.

Первоначально водка была сделана из картофеля с довольно низким процентным содержанием алкоголя 14% по сравнению с 37-40%, которые мы знаем сегодня. Картофель по-прежнему используется для приготовления водки, но используются и многие другие продукты.

Вначале было известно, что он использовался в основном в лечебных целях, и только позже он стал использоваться для случайного употребления.

Водка может быть изготовлена ​​из тонны пищевых продуктов при условии ее безвкусного конечного продукта.

Узнайте здесь, как приготовить домашнюю водку.

В принципе, вы можете приготовить водку из любого сбраживаемого продукта, такого как фрукты, зерна, овощи или любой другой биологический продукт, который может сбраживаться.

В последнее время появилось огромное разнообразие водок, некоторые из которых представляют собой традиционную прозрачную водку без настоящего вкуса, а некоторые с добавленными ароматизаторами для получения другого вкуса при смешивании разных напитков.

Хотите узнать, чем отличаются водка и джин? Прочтите эту статью.

Миграция водки

Несмотря на то, что исторические свидетельства указывают на то, что водку производили примерно в конце 1300-х годов, мир на самом деле не знал об этом, за исключением стран Восточной Европы, где, как считалось, производили ликер.

Водка стала известна во всей Европе только после русской революции 1917 года.

Во время русской революции многие жители бежали и мигрировали через Европу. Это положило начало «мировому господству» водки, поскольку они, конечно же, принесли ее с собой.

Однако водка не получила всемирного признания до Второй мировой войны, когда водка действительно стала популярной в США и других регионах мира.

Водка Сегодня

В наше время водка известна как один из лучших спиртных напитков, особенно для смешивания напитков.

Благодаря тому, что он не имеет настоящего вкуса, кроме сильного спиртного, он идеально подходит для смешивания с различными напитками.

Сегодня водка производится в основном из ферментированных зерен всех видов, фруктов, сахара или картофеля и других овощей. Самым популярным способом производства водки являются зерновые, поскольку они, как правило, являются самым дешевым способом производства водки.

В заключение, свидетельства указывают на то, что водку изначально делали из картофеля. Водка сегодня немного переработана и в основном производится из зерна.

Вероятно, мы никогда не получим реальных доказательств того, кто на самом деле изобрел водку.

9 забавных фактов о водке

Водка имеет много забавных фактов, благодаря ее долгой истории и использованию в огромном количестве напитков.

Вот 9 интересных фактов о водке, которых вы, вероятно, не знали.

# 1 Бренд №1 по продажам водки был основан русским крестьянином.

Его звали Петр Смирнов, что, вероятно, дает вам представление о том, какой бренд он создал. Он увидел спрос на водку со стороны его русских товарищей и увидел возможность создать собственное предприятие по производству водки.Смирнов был очень умным бизнесменом. Его способ маркетинга заключался в посещении бедных слоев населения и предоставлении им бесплатных образцов своей водки. Иногда он затем платил им за то, чтобы они сходили в местные бары и просили то же самое, создавая огромный спрос со стороны баров.

# 2 Когда у россиян кончилась водка .

В 1945 году, 9 мая, в день капитуляции нацистов перед Советским Союзом, они устроили вечеринку слишком сильно, и в течение первых 24 часов фактически закончилась водка.

# 3 Есть бутылка водки стоимостью 3 доллара.750.000 ДОЛЛАРОВ!

Эта водка называется «Водка миллиардера». Водка производится путем тройной дистилляции, сначала через лед, затем через нордический березовый уголь и, наконец, через песок, сделанный из измельченных алмазов и других драгоценных камней, для получения поистине эксклюзивной водки. Сама бутылка сделана из золота и покрыта бриллиантами.

# 4 Водка весит меньше воды.

Водка весит примерно на 5% меньше воды.

# 5 Водка бывает всех вкусов.

Когда дело доходит до добавления ароматизаторов в водку, воображению людей нет предела. Это может создать приятный вкус, но некоторые вкусы немного противоречивы. Некоторые примеры: арахисовое масло и желе, бекон, блины с черникой, попкорн, маринад и лосось. Есть много других вкусов, одни более нормальные, чем другие.

# 6 Водку пить холодную.

Вы когда-нибудь пробовали выпить рюмку водки, и вас чуть не вырвало? Есть веская причина, по которой пить ледяную водку приятнее.По сравнению со шнапсом, водка дает ощущение тепла, когда вы ее пьете, это тепло значительно уменьшается, когда вы держите ее в прохладном состоянии, что немного облегчает ее употребление.

# 7 Большая часть смертей среди российских мужчин происходит из-за водки.

Русские любят водку, им очень нравится водка. Настолько, что иногда это их убивает. Исследование показывает, что уровень смертности в России сильно колеблется в зависимости от потребления алкоголя. Некоторые даже сообщили, что выпивают более трех бутылок водки в неделю!

# 8 Барабанщик Led Zeppelin умер, выпив около 40 рюмок водки за один день.

24 сентября 1980 года Джон Бонэм присутствовал на репетиции турне по Северной Америке в Bray Studios. По дороге в студию Джон попросил своего помощника остановиться на завтрак, где он пил отвертки в больших количествах, в сумме получилось около 16 рюмок одной водки. После репетиции он продолжал много пить, и 25 сентября 1980 года тур-менеджер Led Zeppelin обнаружил, что он не отвечает, и позже он был объявлен мертвым.

Позже во время вскрытия выяснилось, что он выпил более 40 рюмок водки за один день, что привело к потере сознания, рвоте и удушью собственной рвотой.

# 9 Запрет на водку привел к огромным потерям в России.

В период Первой мировой войны правительство России запретило водку. Позже это изменилось, так как водка составляла не менее трети всего дохода российского государства.

Также читайте: Лучшие наборы для самогона — 7 лучших по сравнению

История водки | Proof

История водки охватывает многие страны Восточной Европы, включая Россию, Польшу и Швецию.В каждой стране водку производят по-разному с разным содержанием алкоголя, а алкогольный напиток развился с 14 века до 21 века. Несмотря на то, что история водки богата, все страны мира теперь наслаждаются водкой из-за того, насколько широко известна она. Будь вы в Восточной Европе или в Соединенных Штатах, вы найдете людей, продающих водку, и найдете самые популярные бренды водки во всем мире. Водка со временем объединила мир. Вот некоторые из наиболее важных аспектов его начала.

Прежде чем углубляться в историю водки, важно знать, как водка производится. Водка производится путем дистилляции. Водку можно перегонять из крахмала или сахарных растений, таких как кукуруза, рожь, пшеница или сорго. Водку также можно приготовить из картофеля, патоки и других побочных продуктов, что является довольно удивительным фактом о водке, о котором вы, возможно, не знали. В зависимости от страны, в которой производится водка, история ее производства будет разной. Некоторые страны производят водку специально с определенными веществами, в то время как другие будут варьировать свою продукцию.После процесса дистилляции водку обычно фильтруют, а иногда и ароматизируют.

История водки началась в России в 14 веке. Водка в то время производилась путем дистилляции винограда и считалась спиртным, поскольку представляла собой сочетание английского спирта и вина. В 1430 году Исидор Монах создал первый рецепт русской водки. Это было хлебное вино с низким содержанием алкоголя (не более 40%), и многие называли его «горящим вином».”

Польша также имела историю водки примерно в тот же период, в начале 1400-х годов. В первые дни в Польше водка широко использовалась в качестве лекарства, но в начале 1500-х годов польские писатели обнаружили, что водку можно использовать для других целей, например, для повышения плодовитости и похоти. Есть много старинных польских водочных смесей, датируемых 16, 17 и 18 веками. Очевидно, что с течением времени водка в Польше стала более популярным напитком, а не просто лекарством.

Хотя история водки показывает, что производство водки началось в Швеции в конце 15 века, производство шведской водки расширилось только в конце 18 века. Картофель стал основным продуктом, используемым в шведском процессе дистилляции, и оборудование для ликероводочного завода также улучшилось в течение 19 века. Водка Absolut и по сей день является одним из самых популярных шведских брендов водки, а водка Absolut была создана в 1979 году. Absolut является базой для многих простых рецептов водочных коктейлей, которые каждый должен знать, поэтому она занимает важное место в истории водки и современности Применение.

Слово водка в переводе с русского означает «вода». История водки объясняет, что слово водка впервые было написано в 1405 году в польских судебных документах. Контекст относится к лекарствам и косметическим продуктам. Все корни слова «водка» в странах его возможного происхождения имеют значения, связанные с «сжиганием». Эти возможные страны происхождения включают Польшу, Украину, Беларусь, Швецию и Норвегию, и, конечно же, их языки настолько разнообразны, что слово, которое они используют для обозначения водки, трудно перевести.

Хотя большинство водок остаются без ароматизаторов, существует процесс ароматизации, который со временем стал частью истории водки. Ароматизированная водка сегодня — это большой побочный рынок в водочной индустрии. Раньше ароматизаторы для водки создавались для улучшения вкуса водки в лечебных целях. Некоторые из ароматизаторов, которые добавляли в смеси домашней водки, включали красный перец, имбирь и фруктовые ароматы. Со временем ароматизированная водка стала частью производства, вкусы которой были очень разными: от фруктов до корицы, халапеньо и т. Д.Теперь у нас есть одни из лучших ароматизированных водок на рынке, приправляющие напитки и коктейли по всему миру.

История водки показывает, что изначально это вещество использовалось в лечебных целях. Водку использовали как дезинфицирующее и антисептическое средство, а также как жаропонижающее средство. Однако, хотя водка могла быть полезной в истории для медицинских целей до того, как появилась западная медицина, сегодня мы видим, что водка вызывает больше проблем со здоровьем, чем лечение. Употребление водки в больших количествах может привести к обезвоживанию, болезням и смерти.В целом в предупреждениях говорится, что водку можно употреблять только в очень малых дозах.

На протяжении всей истории водка также широко использовалась в кулинарии для приготовления множества различных рецептов. Его можно использовать для замены воды при выпечке, а также его можно использовать в соусах для пасты, чизкейках, рецептах морепродуктов и т. Д. Во время приготовления водка сильно нагревается, поэтому она не имеет такого же эффекта, как употребление ее в качестве напитка.

Только после Второй мировой войны Соединенные Штаты создали свою собственную историю водки.В 1934 году Владимир Смирнов продал торговую марку своей водочной марки Smirnoff американцу по имени Рудольф Куннетт, который начал перегонять водку в Соединенных Штатах. На протяжении всего 20-го века бренд водки рос, и другие бренды водки также начали появляться по всей территории Соединенных Штатов. Водка стала одним из самых популярных спиртных напитков в обществе, когда были созданы такие напитки, как «Кровавая Мэри» и водка-мартини.

Некоторые из крупнейших брендов водки сегодня — это Smirnoff, Grey Goose, UV, Tito’s, Belvidere и другие.Водка очень разнообразна, от нижней до верхней полки, а также российских, шведских, польских и американских марок. Все эти продукты различаются в зависимости от способа их дистилляции, используемых продуктов, степени их фильтрации и происхождения. История водки, как видите, очень разнообразна, что хорошо согласуется с тем, насколько разнообразны люди, пьющие этот спирт. Водка, если пить ее ответственно, может объединить людей во всем мире.

ТОП-10 лучших русских и польских водок

Что такое водка?

Водка Столичная

Вряд ли водка нуждается в каком-либо представлении, поскольку у всех нас, вероятно, был опыт употребления этого печально известного напитка.Как правило, это чистый дистиллированный спирт из разных славянских стран, водка по сути представляет собой этанол, разбавленный этанолом.

Однако есть некоторые нюансы во вкусе в зависимости от производственного процесса. Тем не менее, считается, что водка лучшего качества содержит как можно меньше примесей.

Водка, хотя и варьируется в зависимости от страны, имеет тенденцию юридически определяться как «нейтральный» алкогольный напиток крепостью не менее 37% или 40%. Кроме того, его обычно получают путем перегонки зерна или картофеля.Однако появились кустарные бренды, которые используют другие ингредиенты, такие как виноград или патока.

История водки

Как вы узнаете из этого руководства, происхождение водки является предметом жарких и жарких споров на протяжении веков. Хотя напиток, вероятно, производился со времен средневековья, официальные записи впервые появились в начале 14 века.

Как джин, женевер и аквавит, водка начиналась как лекарство, которое применялось как перорально, так и местно. Точно так же его часто использовали как средство для снятия макияжа!

К 15 веку водка стала обычным алкогольным напитком.Однако производственный процесс в кустарной промышленности в большинстве случаев оставался довольно примитивным.

В Польше производство водки превратилось в настоящую индустрию в конце 18 века. Между тем цари регулировали владение винокурнями в России с 1751 года указом, подписанным императрицей Елизаветой.

Водка Grey Goose

Однако это было отменено в 1863 году, что привело к резкому падению цен. Тем не менее налоги на водку были одной из самых прочных основ государственных финансов царской России.К 1911 году 89% водки, потребляемой в России, составляла водка.

Точно так же польское правительство монополизировало производство водки в 1925 году. По сравнению с Россией, отрасль была особенно развита благодаря внедрению новых технологий в конце 19 века.

Однако это изменилось после Второй мировой войны, когда все водочные заводы были приобретены СССР. К сожалению, многие из винокурен пережили тяжелые испытания после обретения Польшей независимости, а некоторые даже объявили о банкротстве. Тем не менее, это открыло новую эру для молодых брендов, чтобы сделать себе имя.

Где делают водку?

Водка Grey Goose

Традиционно спирт производится в так называемом «водочном поясе», который охватывает большинство славянских стран, а также множество скандинавских стран. Исторически водка ассоциируется в основном с Россией и Польшей. Тем не менее, есть ряд других славянских стран, которые также производят его.

Между тем, как в Швеции, так и в Норвегии хорошо производятся водки. Тем не менее, Швеция никогда официально не производила то, что называлось водкой, до 1950-х годов.Такие нейтральные дистиллированные напитки назывались brännvin или «обожженное вино», что не слишком отличается от старого польского «gorzałka».

Напротив, Швеция была больше всего известна своим аквавитом, похожим, но травяным спиртным.

В отличие от большинства стран Западной и Центральной Европы, климат Восточной Европы, как правило, слишком неблагоприятен для выращивания винограда. Поэтому большинство его жителей вместо этого производили чистый спирт путем дистилляции с доступными ингредиентами.

Исторически этот напиток считался «крестьянским» или «народным» напитком, поскольку вместо этого богатая знать импортировала вино.

Однако за последнее столетие ситуация кардинально изменилась. Сегодня в водочной индустрии появилось множество новичков, представленных многими брендами премиум-класса во Франции, Исландии и США.

Русская водка Vs. Польская водка

Чудов монастырь

Как указывалось выше, большой спор заключается в том, была ли водка изобретена русскими или поляками.Действительно, у обеих стран есть замечательное водочное наследие, которое веками было источником шума.

Действительно, поляки даже утверждали, что русские проводили жесткую кампанию по очищению культуры во время своего членства в СССР, чтобы попытаться убедить их в обратном.

Верно это или нет, но не существует неопровержимых доказательств, подтверждающих доверие какой-либо из этих стран. В Польше термин «wódka» был впервые зарегистрирован в 1405 году, но он относился к медицине так же, как и к аквавиту.Однако сам напиток часто назывался «горжалка», что означает ощущение жжения при опьянении.

Донской Дмитрий

Точно так же первое зарегистрированное слово «водка» на кириллице впервые появилось в 1533 году, когда русские купцы экспортировали лечебный напиток из Польши в Россию.

Между тем итальянские послы подарили великому князю Дмитрию Донскому водку витэ в 1386 году. Однако эта «живая вода» была произведена из виноградного сусла.

На самом деле, утверждается, что русская водка была изобретена только в 1430 году, когда Исидор, православный монах, разработал рецепт в Кремлевском Чудовом монастыре.

В любом случае обе страны сыграли значительную роль как в развитии, так и в распространении водки. Несмотря на их обиды и опасения, мы надеемся, что эту общую родословную можно будет отметить.

Какой вкус у водки?

С технической точки зрения, водка считается нейтральной или даже без запаха. Хотя это может относиться к некоторым разновидностям водок, в процессе производства можно получить очень тонкие ароматы.

Как правило, водка бывает особенно насыщенной и пряной, отчасти из-за ее характерного цвета спирта.Однако его сопутствующие ароматы могут быть удивительно тонкими. В некоторых случаях вы можете почувствовать нотки дрожжевого хлебного теста, черного перца или иногда пикантную сладость.

Действительно, водка может иметь самые разные вкусы, особенно если учесть различные основы, используемые для ее дистилляции, а также страны, в которых она производится.

Наконец, более дешевую водку можно охарактеризовать как разбавленную жидкость для снятия лака из-за содержания чистого этанола.

Как делают водку и ее состав

Завод водки Шопен, Польша

Традиционно водка производится из зерна, такого как кукуруза, рожь или пшеница.Тем не менее, многие польские водки также часто делались из картофеля. Сегодня водка по-прежнему производится из одного из этих ингредиентов, но в качестве альтернативы ее можно производить из патоки сахарной свеклы, винограда или даже соевых бобов.

Какая бы основа ни использовалась, она должна быть богата крахмалом или сахаром, чтобы ее можно было правильно перегонять.

Исторически процесс дистилляции повторялся несколько раз для производства водки. В Польше это было трижды, которые назывались brantówka, szumówka и okowita.Интересно, что оковита — это отсылка к аква витэ.

Это делается до сих пор, и винокурни могут проводить несколько дистилляций или использовать перегонный куб для улучшения чистоты водки.

Как и в большинстве процессов дистилляции, мастер-дистиллятор обеспечивает удаление форштагов, головок и хвостов, поскольку они содержат токсины и примеси, вредные для получаемого вкуса.

Чтобы считаться водкой, спирт должен быть профильтрован и очищен после дистилляции.В традиционных культурах водочного пояса спирт обычно проходит тщательную дистилляцию, а затем лишь незначительную фильтрацию древесным углем, чтобы подчеркнуть аромат.

Между тем европейские и американские производители предпочитают интенсивную фильтрацию во время процесса дистилляции, который затем повторяется снова.

Наконец, крепкий спирт разбавляют чистой водой. Только после этого водку можно ароматизировать.

Хотя некоторым пуристам ароматизация может показаться осквернением, это одновременно популярная и устоявшаяся практика в традиционных культурах водочного пояса.Например, одним из самых известных является Любровка, где используются собранные вручную стебли сушеной травы зубра.

Аналогичным образом, особенно популярными натуральными ароматизаторами в России являются мед, перец и имбирь.

Обычное процентное содержание алкоголя

Как упоминалось ранее, минимальная крепость водки составляет 37% в Европе и 40% в США. Однако он может быть намного выше в зависимости от винокурни и страны происхождения. Например, болгарский Balkan 176 ° имеет крепость 88%. Однако технически это не водка, поскольку она не фильтровалась.

В среднем водка будет иметь крепость от 40 до 45%, чтобы удовлетворить потребности как европейского, так и американского рынков.

Как подавать и пить водку

Во-первых, нет правильного или неправильного способа пить водку до тех пор, пока она вам нравится. Хотя мы пытаемся дать рекомендации и советы, мы не стремимся диктовать, как следует или не следует употреблять такие напитки.

Водка всегда хранится в морозильной камере для подачи при температуре 0 ° C в традиционных водочных культурах. Тем не менее, некоторые производители утверждают, что водку премиум-класса следует подавать немного выше, чтобы аромат испарился.

Точно так же водку подают без льда, поскольку она обычно приводит к неконтролируемому разбавлению напитка.

С XVIII века стеклянная посуда традиционно состоит не из рюмок, а из флейт карчмиака на ножке. В отличие от обычных рюмок, они позволяют пьющим держать их, не подогревая водку.

Как и скандинавская культура аквавит, водку редко употребляют без причины. Вместо этого его часто пьют как праздничный напиток. Он также часто сопровождается множеством различных аперитивов.

В России они обычно называются «закуски» и состоят из маринованных овощей, из которых наиболее популярны огурцы. Точно так же водку можно подавать к вяленой или вяленой рыбе, холодному мясу и ветчине, а также к черному или ржаному хлебу.

Наконец, есть несколько предполагаемых приемов, которые русские и поляки часто используют, чтобы свести на нет действие водки. Если вы пьете со славянами, вы заметите, что они часто сопровождают выстрел звуковым выдохом, который должен уменьшить похмелье.

Точно так же иногда говорят, что обнюхивание собственной подмышки после укола нейтрализует ожог от алкоголя! Действительно, Россия — страна, известная своими суевериями. Поэтому будьте уверены, что вы сможете допить бутылку водки, если откроете ее!

Популярные рецепты коктейлей с водкой

Коктейль с водкой Grey Goose Vodka Premier

Конечно, на западе водка в основном используется в качестве коктейльной базы. В самом деле, его редко пьют в чистом виде, если только цель не состоит в том, чтобы получить полное дерьмо.Благодаря нейтральному и чистому вкусу водка даже считается самой нейтральной коктейльной базой, которую вы можете использовать.

Итак, вот несколько ярких примеров лучших коктейлей на водочной основе, которые вы можете приготовить. Тем не менее, существует бесчисленное множество других, которые мы не можем перечислить здесь.

Водка Мартини

Водка-мартини, вызывающая у многих барменов глаза, по общему признанию, является одним из самых культовых коктейлей в мире. Он невероятно прост в приготовлении и состоит только из равных частей водки и сухого вермута с биттером.Несмотря на то, что говорит всеми любимый супершпион, его на самом деле нужно перемешивать, а не встряхивать.

Московский Мул

Представленный в середине двадцатого века, чтобы познакомить американцев с водкой, Moscow Mule просто добавляют водки в имбирное пиво и немного сока лайма.

Черный Русский

Черный Русский — это известное сочетание водки и кофейного ликера с добавлением вишен. Кроме того, можно добавить сливки, чтобы сделать его белым русским. Однако, что ты предпочитаешь, это просто … Типа … Твое мнение, чувак.

Яблочный Мартини

Яблочный мартини — популярный вариант мартини с водкой, описанный выше. В нем редко бывает вермут. Вместо этого этот пикантный коктейль готовится просто из водки, ликера из зеленого яблока и лимонного сока.

Кровавая Мэри

Кровавая Мэри — результат смешивания водки с томатным соком, а также с Вустерширским соусом, лимонным соком, перцем, острым соусом и солью из сельдерея. Можно добавить дополнительный гарнир, чтобы сделать этот культовый напиток для позднего завтрака еще более изысканным.

Аналогичные заменители напитков и водки

Являясь, вероятно, одним из самых чистых и чистых спиртов, нет прямого эквивалента водке как таковой. Однако его часто можно заменить другими спиртными напитками, если вы ищете что-то более ароматное.

Фактически, водка используется для замены других спиртных напитков, которые могут не нравиться некоторым людям. Например, водку часто заменяют джином, когда люди непереносимы или просто не любят ее.

В качестве альтернативы, если вы хотите чего-то другого, мы поэкспериментировали с аквавитом в качестве заменителя водки и джина, и получили удивительные результаты!

Каковы преимущества питья водки?

Водка Grey Goose

Исторически водка была лекарством, как и многие другие чистые дистиллированные спирты в Европе.Это понятие действительно существовало на протяжении веков, и многие до сих пор считают его таковым. На самом деле, популярным средством от простуды или кашля является молотый перец в рюмке водки.

Тем не менее, в этих утверждениях есть доля правды. Во-первых, водка — это натуральное дезинфицирующее средство. Поэтому его можно пить, чтобы успокоить боль в горле и зубной боли, или даже наносить местно на травмы.

Кроме того, водка может помочь снизить уровень холестерина, улучшить кровообращение, и было доказано, что она помогает снизить стресс даже в большей степени, чем красное вино.

Кроме того, водка содержит очень мало примесей. Поэтому он считается более безопасным, чем большинство спиртных напитков. Поскольку алкоголь более чистый, побочные эффекты от чрезмерного употребления алкоголя уменьшаются.

Хотя это еще сильный дух, который может вызвать тяжелое опьянение, боли на следующее утро, как говорят, слабее, чем у других более ароматных спиртных напитков.

Глютен, углеводы и калории в водке

Как и джин, водка не содержит глютена, даже если она дистиллирована из зерна.Тем не менее, люди с глютеновой болезнью могут плохо отреагировать на его употребление. Тем не менее, водка, произведенная на других основах, таких как картофель, полностью не содержит глютена и безопасна для питья.

Излишне говорить, что такой нейтральный спирт, как водка, не содержит углеводов. Точно так же это простая комбинация этанола и воды. Следовательно, он тоже довольно низкокалорийный. Одна порция водки с крепостью 40% содержит 96 калорий, но это количество может увеличиваться в зависимости от концентрации.

Как купить водку?

Серый гусь Водка Эспрессо Мартини

Водка — один из самых простых спиртных напитков, который можно купить, и ее легко найти в большинстве супермаркетов и магазинов.Однако бренды, представленные в таких заведениях, как правило, довольно простые и не особенно интересные.

Конечно, вы можете обратиться к специализированному торговцу, чтобы найти водку лучшего качества. Тем не менее, это может оказаться довольно дорогим.

И наоборот, у нас был отличный опыт работы с несколькими интернет-магазинами. Например, Drizly сотрудничает с местными магазинами и стремится обеспечить быструю доставку к вашей двери.

Между тем, если вы готовы подождать, в баре Reserve Bar есть отличный выбор водки, который продается по более низким ценам, чем в Дризли.

Ценообразование

: сколько стоит водка?

Цены на водку могут варьироваться в зависимости от качества и марки. Самая дешевая водка будет стоить от 15 до 20 долларов. Однако водка премиум-класса может стоить намного дороже, как вы заметите в некоторых примерах, перечисленных ниже.

ТОП-10 лучших брендов водки

Как упоминалось выше, теперь мы рассмотрим 10 лучших брендов водки, которые вы можете купить в Интернете:

  1. Grey Goose VX [Премиум водка]
  2. Бельведер [Польская водка]
  3. Шопен [Польская картофельная водка]
  4. Beluga Noble Russian [Русская водка]
  5. Столичная [Русская водка]
  6. Żubrówka [Настоянная польская водка]
  7. American Harvest Organic [Водка Айдахо]
  8. Absolut Elyx [Шведская водка]
  9. Ангар 1 [Калифорнийская водка]
  10. Рейка [исландская водка]

Прокрутите вниз, чтобы увидеть их все, или пройдите вперед, используя ссылки выше.

.
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.