Как открыть кофейню книга: Как открыть кофейню | Денисов Дмитрий Иванович

Денисов Д. «Как открыть кофейню»

Денисов Д.

Как открыть кофейню
М.: Издательский дом
«Ресторанные ведомости», 2003

Не успел Дмитрий Денисов выпустить свою книгу о правилах игры на рынке фаст-фуда, как буквально через три месяца вышел новый труд того же автора. «Как открыть кофейню» – книга полезная во всех отношениях, особенно тем, кто слабо себе представляет, что такое кофейное дерево, обжарка зерен, кто такой бариста и чем, собственно, кофе эспрессо отличается от кофе латте.
«Как открыть кофейню» – это экскурс в историю кофейного бизнеса: немалая часть книги отведена разнице между арабским и венским кафе, тому, кто и как предпочитает пить кофе, особенностях американских кофеен. Есть в книге глава и об истории успеха американского гиганта Starbucks. Так что если вы не читали книгу Г. Шульца и Д. Янга Pour Your Heart Into It на ту же тему, то краткое изложение основных моментов найдете у Дмитрия Денисова.

Однако полезных рекомендаций и аналитических расчетов, как, например, оптимизировать меню и сколько наименований десертов должно быть в кофейне, не ищите – их в «Как открыть кофейне» просто нет.

Jamie Oliver

Jamie’s Kitchen
London: Penguin Group, 2002

Шеф-повар Джеймс Оливер – английская звезда. У него своя передача на Channel Four, собственный ресторан в восточной части Лондона, в послужном списке – работа с такими мэтрами гастрономии, как шефы Антонио Карлучио и Женнаро Конталдо. Более того, Оливер писал для Saturday Times и был редактором отдела гастрономии в GQ и Marie Claire.
Год назад Оливер выпустил свою книгу авторских блюд. Его кухня – это неожиданное смешение приправ, продуктов и технологий, которые только могут прийти в оливерову голову. Он, например, гордится салатом из винограда, который «изобрел», по его словам, всего за пару месяцев до выхода книги: эстрагон, красный и зеленый виноград, разрезанный на половинки, перемешать с оливковым маслом, добавить маринованный лук-шалот и наструганный козий сыр.

«У этого салата насыщенный, оригинальный и чистый вкус. К тому же он очень свежий», – отмечает Оливер.

Петроченков А.

Пиво: путеводитель
М.: Издательство Жигульского, 2003

Александр Петроченков интересуется пивом много лет. Еще в 1993 г. он написал книгу «Варим пиво», не говоря уже о том, что перепробовал множество сортов этого напитка. «Путеводитель» разбит на пять частей:

1. Пиво в истории и культуре;
2. Ингредиенты и технология;
3. Классификация пива;
4. География и немного экономики;
5. Вокруг пива.

И, конечно, собственно путеводитель по маркам пива, среди которых упоминаются и известные российские брэнды. «Балтика №1 Легкое», к примеру, по мнению автора, отличается выраженным солодовым вкусом и хмелевым ароматом, тогда как «Балтика №8» дрожжи придают непрозрачность, создают богатый вкус и мягкий аромат. А вот «Невское Оригинальное» – это пиво с полным вкусом, тонким хмелевым ароматом и высокой стойкостью.

Книга «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» Уланов А Н

Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями.

Поделись с друзьями:

Издательство:

Питер

Год издания:

2011

Место издания:

СПб

Язык текста:

русский

Тип обложки:

Твердый переплет

Формат:

60х90 1/16

Размеры в мм (ДхШхВ):

215×145

Вес:

320 гр.

Страниц:

174

Тираж:

2000 экз.

Код товара:

539772

Артикул:

К22154

ISBN:

978-5-4237-0221-2

В продаже с:

11. 12.2010

Аннотация к книге «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» Уланов А. Н.:
Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями. Читать дальше…

Что я знаю о работе кофейни litres читать онлайн бесплатно

Колин Хармон

Что я знаю о работе кофейни

Ошину, человеку, который ворочает глыбы

© Colin Harmon, 2017

© Гутман Т. Ю., перевод на русский язык, 2018

© Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2018

Азбука Бизнес®

* * *

Я написал эту книгу не только для тех, кто хочет открыть кофейню, но и для тех, кто уже сделал это. Начиная свой бизнес, вы чувствуете себя одиноко, и по своему опыту я знаю, что труднее всего просить советов, когда они нужны вам позарез. Надеюсь, что на любом этапе пути вам будет полезно почитать об успехах, злоключениях и уроках, о которых пойдет речь ниже.

Хочется верить, что эту книгу прочтут и те, кто не планирует открывать кофейню, а просто интересуется этой темой. Мне всегда нравились книги о людях разных профессий, будь то альпинисты, банковские служащие, повара или футболисты. Подробности их повседневной жизни воодушевляют и мотивируют меня, хотя я занимаюсь совершенно другим делом. Работая над книгой, я ориентировался на широкую аудиторию, и, если она сможет привлечь внимание не только инсайдеров кофейной индустрии, но и других людей, я буду считать, что моя затея удалась – независимо от числа проданных экземпляров.

Я еженедельно встречаю трех-четырех человек, которые хотят открыть кофейню, и беседа с ними зачастую принимает довольно странный оборот. Многие из них никогда не занимались бизнесом и не имеют опыта работы в ресторанной сфере, но при этом полны решимости уволиться и открыть собственное кафе. Добиться успеха в индустрии гостеприимства очень непросто – а без опыта и подавно, но, видимо, в кофе есть нечто такое, что притягивает людей.

Я много раз видел, как мечта открыть свою кофейню оборачивалась кошмаром, который может сломить человека, лишить его сил и оставить без выбора. Это весьма капризная сфера, где приходится постоянно бороться, чтобы удержаться на плаву, и, если вы потерпите фиаско, всегда найдутся новые желающие попытать счастья.

Сначала я хотел назвать книгу «Как управлять кофейней», но почувствовал, что такое название будет неточным, и изменил его. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам.

Временами я чувствовал себя как на исповеди и, просматривая старые счета, письма и посты в блоге, чтобы восстановить ход своих мыслей, я часто испытывал сожаление. Хотя теперь мой бизнес – 3fe Coffee – стал всемирно известным брендом, мне тяжело вспоминать, как все начиналось, поскольку я возвращаюсь во времена, когда мне, моей семье и моим друзьям пришлось очень нелегко, и открываю для себя много горьких истин.

Однако, несмотря на все это, кофейня – прекрасный способ зарабатывать на жизнь. Эта работа связана с общением, и я благодарен ей за то, что ежедневно встречаюсь с множеством самых разных людей. Мы часто говорим, что от решения любой проблемы нас отделяет всего один клиент, поскольку среди тех, кто пьет наш кофе, есть хотя бы один представитель любой профессии.

Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Оглядываясь назад, я вижу, как часто умудрялся чудом избежать беды, и, даже если мои советы принесут пользу лишь горстке людей, я буду счастлив, что поделился опытом.

Я не собираюсь отговаривать тех, кто планирует открыть кофейню, однако настоятельно рекомендую хорошенько обдумать то, что вас ожидает. Что до меня, я не променяю свою работу ни на какую другую, но прекрасно понимаю, что мой личный опыт вполне мог бы обернуться совсем по-иному.

Сегодня среди бизнес-гуру модно рассуждать о том, что лучший способ научиться управлять собственным делом – это потерпеть неудачу. Неудача в бизнесе стала чем-то вроде обряда инициации, ею гордятся как знаком отличия, и в известной степени я понимаю плюсы обучения на своих ошибках. И все же я скажу вам вот что: успех для предпринимателя куда полезнее, чем провал. Если вы можете добиться успеха с первого раза и избежать горьких уроков, которые преподносит неудача, делайте так всегда.

Кофейный бизнес – весьма увлекательное занятие, и я благодарен судьбе за то, что избрал этот путь. Это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство.

Читать дальше

«Сообразили на троих». Как три подруги в Новороссийске открыли книжную кофейню

Три жительницы Новороссийска на своем примере опровергли народную мудрость о том, что с друзьями лучше не строить общий бизнес, и уже больше года совместно управляют уникальной книжной кофейней.

Привет из детства

Психологи уверяют: все, что делают, думают и создают взрослые люди, родом из детства. Три жительницы Новороссийска Ирина Радченко, Мария Вылежанина и Ольга Щедрина с этим полностью согласны. Потому что проверили это на себе.

Каждая из них с детства любила читать, поэтому знакомство с новой книгой, персонажами было лучшим подарком. Например, Ольга вспоминает, что ни дня не могла прожить без чтения. Это было ее самой сильной страстью, победившей все остальные.

– Я научилась читать в пять лет. И практически «пропала» – читала везде, где только можно и нельзя. Спасибо родителям, собравшим дома огромную библиотеку. В связи с этим с ранних лет мечтала найти себе такую работу, где надо было бы читать книги, – рассказала Ольга Щедрина.

Окончив школы, девушки пробовали изменить однажды выбранному пути: Ирина и Оля поступили учиться на переводчика, а Мария захотела стать журналистом. Но полученные профессии почему-то не смогли вытеснить детские мечты связать свою жизнь с книгами.

Фото: Ирина Радченко

Фото: Ирина Радченко

Еще в годы студенчества Ира с Олей обсуждали идею открыть собственный книжный магазин. Мол, как было бы здорово объединить хобби и работу. Но дальше фантазий тогда дело не продвинулось.

Со временем девушки обзавелись семьями, родили по двое детей и вдруг поняли: настал момент, когда можно и нужно воплощать свои мечты в жизнь.

Отчасти стимулом к запуску проекта стало знакомство Ирины и Ольги с Марией. Это случилось в 2019 году. Девушки пообщались втроем, выпили по чашке кофе и поняли, что всю жизнь мечтали об одном и том же – открыть собственный книжный магазин. Такой, где была бы максимально уютная атмосфера, где посетителям не возбранялось бы аккуратно читать новые книжки, которые кто-то другой мог купить чуть позже, где можно было бы найти единомышленников и обсудить любимых персонажей, авторов. А главное – чтобы при этом можно было бы выпить вкусный кофе или чай, попробовать нежнейшие десерты. В такой обстановке читать или общаться одно удовольствие.

– Когда Маша сказала: «А давайте попробуем!» – мое сердце возликовало. Ура! Значит, будем идти навстречу мечтам. И знаете, практика показывает, что, если очень захотеть, можно в космос улететь. Так и с нами случилось. Мы очень хотели исполнить одну мечту на троих и потому дружно взялись за ее реализацию, – рассказала Ирина Радченко.

Глаза боятся, а руки делают

Несмотря на то что в тот момент у девушек не было ни предпринимательского опыта, ни серьезных накоплений, они ни на минуту не сомневались в успехе своего предприятия.

– Конечно, было немного страшновато начинать, но помогли оптимизм и поддержка родных. Каждая из нас вложила в дело все деньги, какие можно было достать из семейных бюджетов. Плюс взяли кредит. Спасибо нашим мужьям – не отговаривали, а только помогали в строительстве будущей кофейни. Даже ремонт своими силами сделали, – поделилась воспоминаниями Ирина.

Кстати, именно на нее на общем совете было решено оформить будущее предприятие – книжную кофейню. Так оказалось проще в плане регистрации, оформления документов и в других делах, с которыми сталкивается каждый индивидуальный предприниматель. А подруги-единомышленницы стали совладелицами. Так в списке малых предприятий Новороссийска стало на одно больше.

Всего за несколько месяцев было найдено подходящее помещение в центре города, сделан ремонт. Выбирать книги в будущую кофейню-магазин подруги решили по принципу «что самим нравится и хотелось бы почитать». Опирались, конечно, и на мнение уважаемых критиков, следили за новинками, поступающими на книжный рынок России. И, кажется, сделали правильный выбор.

Книжная кофейня довольно быстро стала популярной среди местной интеллигенции. Сюда любят заходить и мамы с малышами, для которых всегда найдется новая интересная книжка с яркими картинками, и студенты, мечтающие ознакомиться с модным романом или сборником рассказов, и люди в возрасте, которые готовы по многу раз перечитывать произведения классиков. Каждый посетитель находит здесь что-то свое.

Сами основательницы книжной кофейни говорят, что это не просто место «про кофе или книги», а заведение, где счастливые люди читают и покупают книги и при этом пьют любимый напиток.

В кофейне также периодически проводятся разные мероприятия: литературные чтения вслух, увлекательные лекции, поэтические вечера или книжные клубы, где можно обсуждать что угодно – от статьи в журнале до секретов воспитания детей.

Все только начинается

Год назад в то, что у подруг все получится, мало кто верил. Большинство знакомых отговаривали их, аргументируя, что бизнес – это не для всех, сложно и т. п. Но Ира, Маша и Оля упорно шли навстречу своей цели и достигли ее.

Однако с трудностями все же столкнуться пришлось. Ведь все девушки – 100-процентные гуманитарии и совершенно не представляли, как выбирать систему налогообложения, вести бухучет и прочую документацию.

Найти ответы на эти и другие вопросы помогли специалисты Центра поддержки предпринимательства (ЦПП), который расположен как раз в одном из бизнес-центров Новороссийска. Девушки пришли туда с заранее подготовленными вопросами и на каждый получили подробный квалифицированный ответ.

Фото: Ирина Радченко

Фото: Ирина Радченко

Начинающим предпринимательницам объяснили, почему им лучше платить единый налог на вмененный доход, предоставили бесплатного бухгалтера. А еще помогли разработать собственный брендбук – документ, в котором прописана вся важная информация о компании, начиная от имен ее основателей и заканчивая логотипом и стратегией развития.

– Это настоящая удача, что мы вовремя узнали о такой мере поддержки государством начинающих предпринимателей. Первый раз пришли в ЦПП просто узнать, чем они могут нам помочь, и остались с ними, надеюсь, надолго, – призналась Ирина Радченко.

Основательницы книжной кофейни неоднократно обращались за консультацией в ЦПП и после запуска проекта. И всегда получали подробный ответ и конкретную помощь. Наверное, именно это обстоятельство еще больше укрепило Ирину, Ольгу и Марию в том, что они выбрали верный путь в жизни.

– Теперь только вперед – к новым книгам, встречам и интересным проектам, – говорит предприниматель Ирина Радченко.

12 атмосферных книг с ароматом кофе

Что бодрит не хуже чашечки кофе? Некоторые считают, что это хорошая беседа, ведь после неё иногда так же проблематично уснуть. Если у вас есть отличный собеседник, то вам несказанно повезло. Иногда так важно иметь возможность подискутировать и родить истину в споре! Но если нет подходящего кандидата, это не повод расстраиваться, а отличная возможность заглянуть в волшебный мир книг c ароматом кофе.
 
Рецепт хорошей книги прост: особая атмосфера, неожиданная точка зрения и красивый слог. Лучше добавить плед и бодрящий напиток, уютно расположиться в кровати или кресле и — окунуться с головой. А с выбором книги вам поможет наша подборка.

1. «Кофейные истории», Софья Ролдугина 

Увлекательный сборник историй перенесет вас в мир, окутанный шармом викторианской эпохи. Мир полный чудес, поражающих воображение его жителей. Вам ведь тоже не доводилось прокатиться на паровозе – новинки технологий? Прежде чем отправится в путь, непременно загляните в уютную кофейню «Старое гнездо».

Читать отрывок

2. «Кофе с любовью», Лора Вайс 

Жизнь Алины непроста: дома проблемы с матерью, учеба не дает покоя, а тут еще и работать надо, чтобы как-то удержаться на плаву. К счастью, именно работа и стала ложкой сладкого сахара в горькой как кофе жизни девушки. Устроившись официанткой в местную кофейню, наша героиня впервые почувствовала себя счастливой. Но радость недолго длилась: новоиспеченный начальник рвется оптимизировать бизнес, разрушаяатмосферу гостеприимной кофейни. Возненавидеть этого сухаря или… полюбить?

Читать отрывок

3. «Занимательная эспрессология», Кристина Спрингер  

Жила-была романтичная девушка по имени Джейн, которая любила кофе. Любила так, что работала в кофейне и даже завела себе кофейное хобби – составление психологических типажей клиентов по их любимым напиткам. И жил-был хороший парень Кэм, который без оглядки влюблен в девушку, но она, конечно, не подозревает об этом. В её жизни есть некий идеал, который должен подходить ей, согласно её кофейным вычислениям. Джейн предстоит разобраться с собой, со своими чувствами и с эспрессологией.

4. «Кофейня «Трикотаж»», Эля Ош

Удивительный сборник рассказов молодой писательницы из Белгорода. В небольшой книжке заключен целый мир: вкусно пахнущая кофейня, работающие официанты и приходящие люди — со своими жизнями, тревогами, влюбленностями и радостями.

Читать отрывок

5. «Пусть идет снег», Джон Грин, Лорен Миракл, Морис Джонсон

Под обложкой этой книги вы найдете три рассказа, написанные разными людьми. Но авторы устроили отличное трио, ведь истории взаимосвязаны и походят друг на друга стилистически. Действие всех историй начинается с поезда, который остановился из-за снежного бурана, а затем каждое повествование идет своей дорогой. Объединяет их согревающий кофе «Старбакс» и очаровательные истории любви.

6. «Ароматы кофе», Энтони Капелла

Объёмный роман с традиционным английским героем, будет волнующим открытием для любителей многоплановых историй. Главный персонаж это юноша, у которого необычное занятие – дегустация кофе. Он будет жить и развиваться вместе с вами на страницах этого романа. Вы увидите викторианскую Англию и раскаленную Африку, узнаете, как изменялась эпоха и люди в ней. И всё время чтения вокруг вас будет разливаться аромат кофе, даже если вы поклонник чая.
 

7. «Кофемолка», Михаил Идов

Вам когда-нибудь хотелось стать владельцем модного кафе? Причем не где-нибудь, а в Нью-Йорке, но открыть такое, чтобы создавалась иллюзия европейского уюта для публики с претензией на интеллектуальность? Если нет, то прочитайте эту оригинальную и иронично написанную книгу и вам обязательно захочется открыть кафе.
 

8. «Кофейня», Вячеслав Прах

Книга раскрученного в соцсетях автора вызывает диаметральные реакции: для кого-то она является откровением, а для кого-то набором цитат. В ней рассказывается история любви, но любви тяжелой, такой, какая она бывает в жизни. Мужчина и женщина, книги, чувства и кофе.

Читать отрывок

9. «Инка», Улья Нова

Кофейно-сказочная история про девушку Инку и колдуна, заклинающего встречи. История про поиск себя и своего места в жизни, про волшебство и магию повседневности, про изменения и обретение счастья. Особенно придаёт колорита повествованию вычурный язык автора, на который придётся какое-то время настраиваться.

10. «Как Старбакс спас мне жизнь», Майкл Гилл

Майклу 64 года  — прежде он имел всё. Но в какой-то момент жизнь его стала рушиться, и мужчина вынужден начать всё сначала. Когда-то он вращался среди сливок общества, но теперь он радуется хорошо начищенному полу и правильно подсчитанной сдаче, потому что он работник в «Старбакс». Жизненная история, которая научит никогда не сдаваться и верить в себя.
 

11. «Кофейная книга», Макс Фрай

Сборник рассказов, буквально пронизанный магией, духом города и бархатным вкусом кофе. Если вы не читали Макса Фрая, то этот сборник одна из лучших книг, чтобы определиться со своим отношением к популярному автору. И записать себе пару-тройку авторских рецептов кофе.
 

12. «Шоколад», Джоан Харрис

Уютная и очаровательная история про Вианн Роше и её дочь, которая разворачивается в шоколадном магазине и на улочках французского городка. Гармоничная смесь из сладостей, интриг и противостояний, приправленная кофейной горчинкой и бытовой магией. После прочтения настоятельно рекомендуем посмотреть экранизацию книги, которую мы не без причин внесли в наш топ фильмов для гурманов. 
 

Читать отрывок

Порадуйте себя волшебным вечером в компании захватывающей дух книги. А свои впечатления можно будет рассказать позже любимому или хорошей подруге. Главное, не забудьте налить в любимую чашку бодрящий напиток и приготовить вкусный кофейный десерт.

Рассказать друзьям:

Подписаться на журнал:

Отрывок из книги издательства Альпина Паблишер «Как разработать и протестировать новый продукт всего за пять дней»

За неделю до окончания приёма заявок в 13-й Акселератор ФРИИ мы нашли для вас гиперполезную книгу — «Спринт». С ее помощью вы узнаете, как за 5 дней создать новый продукт, протестировать его на потенциальных потребителях, определить дальнейшую бизнес-стратегию и свести к минимуму все возможные риски. Делимся с вами одной из глав — «Вызов. Чем сложнее проблема, тем эффективнее «Спринт».

Вызов

В  2002 году американский кларнетист по имени Джеймс Фримен бросил музыкальную карьеру ради… кофейного фургончика.
 
Он обожал свежеобжаренный кофе. Найти же такой в окрестностях Сан-Франциско в то время было делом крайне затруднительным: на пакетиках с зернами просто не указывали дату обжарки. Джеймс решил это недоразумение устранить. Он бережно обжаривал зерна в собствен-ном сарайчике, вез их на фермерские ярмарки в Беркли и Окленд, на месте варил и продавал кофе — по одной чашке, приправляя свой восхитительный напиток приветливым и обходительным обращением.
 
Постепенно  бизнес  Джеймса  начал  расширяться.
 
В  2005 году у его фургончика, на борту которого было написано «Blue Bottle Coffee», появилось постоянное пристанище

В   Сан-Франциско — в гараже одного из друзей Джеймса. В течение нескольких лет Blue Bottle уверенно росла, открывая все новые и новые кофейни. К 2012 году компания уже имела представительства в Сан-Франциско, Окленде, Бруклине и на Манхэттене и быстро завоевывала сердца американцев: вкусный кофе вскоре занял одно из первых мест в  национальных рейтингах; бариста были неизменно приветливы и прекрасно знали свое дело; и даже интерьер кофеен являл собой образец вкуса — деревянные стойки, красивая керамическая плитка и узнаваемый логотип небесно-голубого цвета. Чем не идеальный бизнес?
 
Однако сам Джеймс так не считал. Сделав ставку на вкусный напиток и гостеприимность, он не собирался останавливаться на достигнутом. Фримен хотел, чтобы о его компании узнал каждый любитель кофе. Он собирался открыть больше кофеен. Мечтал, чтобы люди могли попробовать его напиток прямо у себя дома, как бы далеко от ближайшего «представительства» Blue Bottle они ни жили. Если провести аналогию с освоением космоса, то фургончик Джеймса был сродни первому спутнику. Теперь же он мечтал о покорении Луны.
 
В   октябре 2012 года инвесторы Кремниевой долины, в   том числе и Google Venture, выделили Blue Bottle Coffee $20 млн. У Джеймса на эти деньги были большие планы. Самым очевидным решением было открыть интернет-магазин и продавать через него свежие кофейные зерна. Камнем преткновения стало то, что компания занималась кофе, а не компьютерными технологиями. Перед Джеймсом, знавшим об онлайн-торговле всего ничего, стояла нетривиальная задача — перевести магию своих кофеен в «цифровой формат», то есть с языка аромата и вкуса — на язык смартфонов и ноутбуков.
 
Некоторое время спустя, солнечным декабрьским днем, Джеймс встретился с Брейденом Ковитцем и Джо-ном Зерацки. Сидя за стойкой одной из кофеен и попивая кофе, они обсуждали проблему, с которой столкну-лась Blue Bottle. Интернет-магазин был для компании по-настоящему важен. Чтобы сделать все правильно, требовалось немало времени и средств. И при этом никто не представлял толком, с чего начинать. Иными словами, это была идеальная ситуация для «спринта». И Джеймс согласился его провести.
 
Они обсудили, кто должен войти в команду. Кандидатом номер один был программист, которому предстояло делать сам ресурс. Компанию ему, по рекомендации Джеймса, должны были составить начальник производства, финансовый директор и менеджер по коммуникациям. Кроме них решили привлечь также руководителя клиентской службы и даже председателя совета директоров Брайана Михана — специалиста по торговле, открывшего в Великобритании целую сеть магазинов по продаже органических продуктов. Сам Джеймс, разумеется, тоже не собирался оставаться в стороне.
 
Создание интернет-магазина было задачей преимуще-ственно технической, компьютерной — как раз тем, с чем мы в Google Venture привыкли иметь дело. Зато команда для «спринта» подбиралась неординарная: в нее входили исключительно занятые люди, которым предстояло на целую неделю отвлечься от крайне важной работы. Оправдает ли «спринт» эту жертву?
 
Утром в понедельник, в первый день нашего «спринта», команда Blue Bottle собралась в комнате для совещаний в офисе Google Venture в Сан-Франциско. На прикрепленной к стене маркерной доске мы набросали примерную схему перемещения пользователей по будущему интернет-магазину. Мы хотели представить, как новый покупатель будет приобретать кофейные зерна. Джеймс настоял именно на этом, наиболее сложном, сценарии: если уж им удастся заинтересовать человека, который o Blue Bottle прежде никогда не слышал, в кофейни этой компании не заходил и их фирменный напиток не пробовал, все остальное будет делом техники.
 
А потом перед нами встал непростой вопрос: как представить сам кофе? Согласно нашему сценарию, покупателю предстояло выбирать из нескольких десятков сортов, упакованных в почти идентичные пакетики; при этом на сайте, в отличие от кофейни, не будет бариста — профессионала, который всегда может помочь и посоветовать.
 
Поначалу ответ казался очевидным. Большинство ритейлеров, начиная с небольших лавочек, обжаривающих зерна, и заканчивая мировыми гигантами вроде Starbucks, представляли сорта по географии произрастания кофе: Африка, Латинская Америка, Тихоокеанский регион, Гондурас или Эфиопия. Для Blue Bottle было бы вполне логично последовать этому примеру.
 
— Должен кое в чем вам признаться, — вдруг произнес Брейден. Все повернулись к нему. — Я фанат кофе. У меня дома есть весы и все такое…
 
(Электронные весы — обязательный атрибут любого настоящего кофейного гурмана. Если у Брейдена они есть, значит, перед каждой варкой он непременно отмеряет необходимое количество воды и зерен. Это целая наука: кофейные весы настолько точны, что способны показывать доли грамма.)
 
Брейден улыбнулся, развел руками и добавил:
 
— И при этом я понятия не имею, что означает вся эта кофейная география.
 
Мы молчали, стараясь не смотреть на Джеймса: не сочтет ли он отважное признание Брейдена еретическим?
 
— Да ничего страшного, — сказал Джеймс.
 
И мы начали исповедоваться. Оказалось, что ни Джон, ни Джейк, ни Дэниэл Бурка понятия не имели, каким образом регион произрастания сказывается на вкусе напитка. Сколько раз мы вместе пили кофе, но никто никогда не признавался, что ему недостает знаний в этой области.
 
А потом Сера Джиаруссо, руководитель клиентской службы Blue Bottle, вдруг прищелкнула пальцами.
 
— А что мы делаем в кофейнях? — спросила она.
 
И    в конце концов ответила сама. Бариста, по ее словам, постоянно сталкиваются с покупателями вроде Брейдена — теми, кто приходит за кофе, но при этом не знает, какой именно сорт выбрать.
 
Джеймс всегда говорит медленно и обстоятельно. Вот и сейчас он ответил только после небольшой паузы:
 
— Важен метод варки. Поэтому любой наш бариста первым делом должен задать покупателю простой вопрос: «Как вы варите кофе дома?» Какой сорт будет предложен клиенту, зависит от того, чем он пользуется — кемексом, френч-прессом, электрической кофеваркой или чем-то еще.
 
— «Как вы варите кофе дома?..» — повторил Брейден. Все схватились за карандаши. Еще в начале «спринта» Джеймс сформулировал для нас то, что считал наиболее важным: в интернет-магазине должны царить те же уют и гостеприимство, что и в кофейнях. И, похоже, что-то подобное мы как раз и нащупали.
 
Весь вторник мы накидывали идеи для будущего ресурса, в результате чего к утру среды у нас было 15 различных решений. Для грядущих испытаний их оказалось слишком много, поэтому сначала мы прибегли к голосованию, а за-тем Джеймс воспользовался правом последнего слова, сократив их количество до трех.
 
В основу первой версии был положен буквальный подход: сделать сайт похожим на кофейню — изобразить весь интерьер, вплоть до деревянных стоек. Вторая предусматривала много текста, который воспроизводил бы диалог бариста с покупателем. Третья предлагала имитировать процесс варки, который начинался бы с появляющегося на экране вопроса «Как вы варите кофе дома?».
 
Итак, Джеймс выбрал три конкурирующих решения. Но на какое из них нам следовало опираться при создании прототипа? Идея оформить сайт по образцу кофейни казалась крайне привлекательной: это позволило бы не только продвинуть в интернете эстетику Blue Bottle, но и сделать ресурс, который выгодно выделялся бы на общем фоне. Мы были просто обязаны попробовать воплотить ее в жизнь. Проблема заключалась в том, что идея эта совершенно не сочеталась с оставшимися двумя, не менее интересными. Мы никак не могли сделать выбор.
 
А потому решили создать сразу три прототипа. В конце концов, нам же не нужен был полностью функциональный ресурс — для «демонстрационных» версий вполне хватило бы и пары-тройки ключевых страниц. С помощью Keynote мы сделали несколько слайдов, которые выглядели совсем как настоящие сайты. Поколдовали над ними, причем без всякого программирования, и встроили в прототип, который вполне можно было использовать по назначению.
 
Пятница началась с чтения отзывов посетителей. Любители кофе заходили на сайты разных кофейных компаний, среди которых были «поддельные» прототипы Blue
 
Bottle (для чистоты эксперимента мы придумали для них несуществующие названия).
 
Вырисовывалась преинтересная картина. Версия с имитацией магазина под кофейню с деревянными стойками, которая нам так нравилась и на которую мы возлагали столько надежд, была охарактеризована пользователями как «дешевая» и «не внушающая доверия». Остальные два решения показали себя куда лучше. Да, вариант с вопросом «Как вы варите кофе дома?» собрал положительные отклики, но больше всего нас поразила реакция на прототип с большим количеством текста: люди действительно читали все реплики виртуального бариста, а значит, воспринимали и атмосферу Blue Bottle, и искусство ее спе-циалистов. «Эти ребята знают толк в кофе», — написал один из тех, кто оставил на сайте комментарии.
 
«Спринт» дал Джеймсу и всей команде Blue Bottle уве-ренность в своих силах. Теперь они куда лучше представляли себе, как должен работать их онлайн-магазин, — и при этом им не пришлось отказываться от собственных принципов. Они поверили, что сайт может стать полноценной частью того опыта, которым делилась со своими покупателями компания Blue Bottle.
 
Через пару месяцев новый сайт был запущен, благодаря чему объемы онлайн-продаж выросли вдвое, а уже на следующий год Blue Bottle приобрела компанию, торгующую кофе по подписке. Увеличившийся штат вкупе с новыми технологиями позволили Джеймсу и его команде значительно расширить свой интернет-магазин и предложить покупателям целый ряд новых опций. Создание по-настоящему «правильного» ресурса могло занять несколько лет, и руководители Blue Bottle прекрасно понимали это, но благо-даря «спринту» они знали, в каком направлении двигаться.
 
Чем сложнее проблема, тем эффективнее «спринт»
 
Если вы запускаете проект, работа над которым займет несколько месяцев или даже лет — подобно компании Blue Bottle и ее интернет-магазину, «спринт» может стать отличной отправной точкой. Но это не значит, что наш метод хорош только для долговременных проектов. Смотрите, в каких ситуациях он может помочь.
 
Когда ставки высоки
 
Совсем как компания Blue Bottle Coffee, вы сталкиваетесь со сложной проблемой, поиск решения которой потребует много времени и средств. Представьте, что вы капитан корабля. «Спринт» в таком случае — отличный способ удостовериться, что все навигационные карты соответствуют реальности, а все механизмы вашего судна работают безотказно, — и лишь потом командовать: «Полный вперед!»
 
Когда у вас мало времени
 
Совсем как компания Savioke, чей робот-«дворецкий» должен был вот-вот приступить к работе в гостинице, вы не укладываетесь в сроки. Вам жизненно необходима хорошая идея, и притом срочно. «Спринт», как это явствует из его названия, как раз и нужен для того, чтобы делать все быстро.
 
Когда вы забуксовали
 
Бывает так, что вы никак не можете приступить к работе над каким-нибудь важным проектом или же вдруг теряете набранный темп. В таких ситуациях «спринт» может стать чем-то вроде ракетоносителя: чтобы вырваться из цепких лап гравитации, иногда достаточно просто взглянуть на проблему свежим взглядом.
 
Рассказывая участникам стартапов о нашем методе, мы постоянно советуем им использовать его для решения самых важных и сложных проблем. «Спринт» требует полной отдачи сил и энергии, а также максимального сосредоточения. Не разменивайтесь на мелочи, не поддавайтесь соблазну выбрать проект попроще: люди, которым предлагают работать по принципу «и так сойдет», вряд ли захотят прыгать выше головы. Да что уж там, они даже не пожелают отказаться от своих текущих дел.
 
Так какую проблему можно считать достойной «спринта»? Конечно же, подойдут разработка веб-сайтов и прочие задачи, связанные с программным обеспечением. Но как насчет чего-то действительно глобального и  неподъемного?
 
Некоторое время назад Джейк встретился со своим другом Дэвидом Лоу, вице-президентом компании Graco, занимающейся производством насосов и распылителей. Назвать Graco «небольшим стартапом» язык не повернется — это огромная транснациональная корпорация, работающая на рынке уже 90 с лишним лет.
 
В данный момент они разрабатывали новый тип насосной системы для конвейерных линий. Дэвида как вице-президента интересовало, сможет ли «спринт» помочь компании уменьшить возможные риски: согласно предварительным подсчетам, на проектирование и реализа-цию насоса должно было уйти 18 месяцев и несколько миллионов долларов. Разумеется, они хотели быть уверены, что движутся в правильном направлении.
 
И, хотя сам Джейк не знал о промышленных конвейерных линиях абсолютно ничего, он все же — из чистого любопытства — пришел на очередное собрание команды инженеров Graco.
 
— Честно говоря, — сказал он, — я не представляю, как мы сможем всего за неделю создать прототип промышленного насоса и испытать его в деле.
 
Но сдаваться так просто команда не собиралась. За 5 дней можно было создать если не функциональный прототип, то хотя бы брошюру с описанием основных характеристик нового насоса, чтобы показать ее возможным покупателям. Подобный тест позволил бы получить ответы на множество вопросов о рыночном потенциале будущего продукта.
 
И все же — как быть с самим насосом? У инженеров имелось несколько идей. Чтобы проверить, насколько удобно будет пользоваться новой моделью, можно было взять 3D-принтер, распечатать на нем новые комплектующие и оборудовать ими уже существующие насосы. За-тем протянуть все необходимые кабели и трубы к ближайшему производственному предприятию и дождаться реакции работников конвейера. Конечно, такой эксперимент не был бы идеальным, но по крайней мере позволил бы прояснить ряд принципиально важных моментов еще до того, как новый агрегат увидит свет.
 
Джейк ошибся. Промышленный насос ничем не уступал другим проектам, в работе над которыми применялся «спринт». Команда Graco приняла вызов. В ближайшие 5 дней им предстояло продемонстрировать весь свой профессионализм и креативность, чтобы решить стоявшую перед ними задачу. Для этого потребовалось разбить одну большую проблему на несколько более мелких. Стоило только это сделать, как решения начали приходить сами собой.
 
В чем здесь мораль? Да в том, что нет такой проблемы, которая была бы слишком сложна для «спринта». Эта идея могла бы показаться абсурдной, если бы не два тезиса, от-лично ее подтверждающие. Во-первых, «спринт» заставит вашу команду сосредоточиться на самых важных и насущных вопросах. Во-вторых, он даст вам мгновенные и понятные результаты, из которых вы сможете извлечь уроки, имея в своем распоряжении лишь внешнюю оболочку будущего продукта. Так, в Blue Bottle удалось обойтись серией слайдов, чтобы продемонстрировать пользователям концепт своего интернет-магазина еще до того, как приступить к программированию и задействовать материально-технические ресурсы. Точно так же и в Graco ограничились брошюрой, рассказывающей потенциальным покупателям о функциях нового насоса, прежде чем приступить к его проектированию и созданию.
 
 
Первым делом определитесь с концептом
 
Это важно. Именно концепт знакомит потенциального покупателя с вашим продуктом. Человек — существо сложное и переменчивое, и предсказать, как он отреагирует на ту или иную новинку, совершенно невозможно. В провале наших идей в большинстве случаев виноваты мы сами: подводит излишняя самоуверенность в оценке того, насколько хорошо потенциальные клиенты поймут наш продукт и заинтересуются ли они им вообще.
 
Качественно сделанный концепт даст вам более четкое представление о системе или технологии, которую вы собираетесь создать. Сосредоточившись на нем, вы сможете найти ответы на многие насущные вопросы еще до того, как приступите к реализации проекта. Именно поэтому «спринт» будет полезен при решении абсолютно любой проблемы, насколько бы сложной и громоздкой она ни казалась.
 
 
Напоминаем, что подать заявку в 13-й Акселератор ФРИИ можно до 14 июня. Акселератор ФРИИ — это программа ускоренного развития бизнеса для основателей IT-стартапов, которые строят большую компанию. С 2013 года акселератор прошли уже 320+ команд. По итогам программы стартапы растут в несколько раз по выручке, выходят на новые рынки и привлекают следующие раунды инвестиций от ФРИИ и других инвесторов.

9 новых нон-фикшн книг декабря

«Гавана. Столица парадоксов», Марк Курлански

• Лучшая книга о путешествиях по версии New York Times и Publishers Weekly.
• Марк Курлански — американский журналист, писатель, автор более тридцати научно-популярных книг, лауреат многочисленных премий.

Прославленный автор научно-популярных книг, Марк Курлански написал портрет Гаваны с любовью и знанием дела, основываясь на множестве источников и на собственных впечатлениях. На протяжении 30 лет, часто посещая этот город с 500-летней биографией, он живо подмечает происходящие здесь драматические изменения. Его книга посвящена истории, литературе, музыке, юмору, кулинарии кубинской столицы и связанным с ней личностям. Это дань уважения великому, но одетому в лохмотья городу.

 Марк Курлански:

О Гаване немало спорят, в том числе потому, что в Гаване противоречия — это стиль жизни. Впрочем, почти все соглашаются, что второго такого города нет на земле. Как же Гавана стала такой непохожей на другие города? Историки указывают на очередное восстание или бунт, создавшие облик города, но на самом деле главное качество Гаваны — это процесс изменения сам по себе. Такой истории потрясений и перемен нет ни у одного другого места на свете. Перемены — одно из фундаментальных условий здешней жизни.

18+

«Цвет времени: Новая история человечества (1850–1960 гг.)», Дэн Джонс, Марина Амарал

• Марина Амарал — бразильская художница, специализируется на колоризации фотоснимков с тщательным изучением времени их создания и исторического контекста.
• Дэн Джонс — британский историк, телеведущий, писатель и журналист, сценарист популярного сериала Netflix и Channel 5 «Тайны британских замков». Его исторические книги «Плантагенеты», «Великая хартия вольностей» и «Тамплиеры» стали международными бестселлерами.

Мир во времена масштабных перемен. История в цвете, потрясающая панорама прошлого, созданная на основе 200 уникальных фотографий, сделанных с 1850 по 1960 год: от правления королевы Виктории и Гражданской войны в США до Карибского кризиса и начала космической эры. Художник Марина Амарал подарила цвет черно-белым фотографиям, чтобы по-новому взглянуть на это непростое и важное для истории время. Каждый снимок историк Дэн Джонс сопроводил подробными комментариями, которые складываются в цельное повествование: начиная с века империй и заканчивая веком супердержав.

18+

«Цитаты из русской литературы: Справочник. 5500 цитат от «Слова о полку…» до Пелевина», Константин Душенко

• Настольная книга для филологов, культурологов и всех, кто хочет стать более эрудированным.
• Константин Душенко — старший научный сотрудник ИНИОН РАН, историк и переводчик.
• Автор справочников по цитатам и крылатым словам, таких как: «Большой словарь цитат и крылатых выражений», «Цитаты из всемирной литературы», «Всемирная история в изречениях и цитатах».

Книга представляет собой обширный свод русских литературных цитат с точными ссылками на источник, сведениями о цитатах-предшественницах, цитатных перекличках, перефразировках и т. д. В обновленном издании представлено около 5500 цитат почти пятисот авторов. Помимо широко известных цитат включались высказывания, часто цитируемые в специальной литературе, а также цитаты, которые прежде были крылатыми и нередко встречаются в письменных текстах определенной эпохи. Справочник снабжен удобным поисковым аппаратом.

16+

«Невероятная одиссея человека: История о том, как мы заселили планету», Элис Робертс

• Элис Робертс — анатом, антрополог и остеоархеолог, преподаватель кафедры популяризации науки Бирмингемского университета.
• Семь научно-популярных книг, написанных Робертс, являются мировыми бестселлерами. Писательница ведет программы на Channel 4 и BBC 2, а также научную колонку в The Observer.
• С сентября 2019 года Элис Робертс возглавит British Science Association.

Чтобы раскрыть неизвестные повороты захватывающей истории о том, как Homo sapiens расселились из Африки по всему миру, известный британский анатом, антрополог и популяризатор науки Элис Робертс объехала весь мир — от эфиопских пустынь до Малайского полуострова и от российских степей до бассейна Амазонки и испытала на себе те суровые условия, в которых жили наши первобытные предки. Уникальные археологические находки, данные современных исследований ДНК, глубокие научные знания, талант первооткрывателя и рассказчика — все это позволяет автору создать убедительную картину того, как в результате своего невероятного путешествия по планете наши африканские прародители дали миру современного человека.

Элис Робертс:

Где и когда впервые появился человек? Каковы наши основные особенности? И как получилось, что сейчас люди — повсюду? На протяжении тысячелетий такими проблемами занимались философия и религия, но, кажется, сейчас ответы лежат в области эмпирического подхода к миру и к нашему месту в нем. Вглядываясь далеко в прошлое, наука уже может предложить некоторые ответы на вопросы, которые волновали людей постоянно.

16+

«Путешествие: психология счастья. Лайфхаки для отличного отпуска», Джейми Курц

• Джейми Курц — профессор психологии в Университете Джеймса Мэдисона, специализируется на психологии счастья и удовольствия.
• Ее статьи публикуются в ведущих научных журналах. О результатах ее исследований писали National Geographic, Science, Nature, Conde Nast Traveller и Business Insider.

Книга Джейми Курц, специалиста по психологии счастья, — единственная в своем роде книга о путешествиях, которая во главу угла ставит самого путешественника, его уникальные привычки, потребности и черты личности. Обобщая результаты новейших исследований, автор дает практические советы, помогает справиться с проблемой выбора, формулирует принципы рационального принятия решений и правила счастливого путешествия. Все это позволяет сэкономить время и деньги — и, конечно, сделать ваши поездки приятными и незабываемыми. Воспользуйтесь лайфхаками Джейми Курц — и пусть отпускные деньки оправдают ваши ожидания, а в идеале даже превзойдут их!

Джейми Курц:

Не важно, потратите ли вы несколько тысяч долларов на роскошный отдых на другом конце света или просто выберетесь на уикенд в недорогой отель. Деньги – вовсе не индикатор того, что поездка принесет удовлетворение. Что же необходимо для того, чтобы создать для себя приятное приключение? Об этом я и расскажу в книге.

16+

«Что я знаю о работе кофейни», Колин Хармон

• Колин Хармон — четырехкратный победитель чемпионата бариста Ирландии, обладатель 3-го места на чемпионате мира бариста 2012 года и владелец кофеен в Дублине.

Колину Хармону есть что рассказать о работе с кофе. С 2009 года он открыл четыре кофейни и стал одним из лучших бариста в Ирландии. Поэтому, если вы решили открыть кафе, есть смысл прислушаться к его рекомендациям. Книга «Что я знаю о работе кофейни» — не пошаговое руководство для новичков, а воспоминания и практические советы человека, который начал с нуля, учился на своих ошибках и в итоге добился успеха.

Книга написана легким, понятным языком, здесь немало полезного и для тех, у кого уже есть своя кофейня, и для тех, кто лишь интересуется подобным бизнесом. Автор рассказывает, как управлять затратами, как организовать маркетинг, как подходить к развитию бизнеса, как учиться на своих ошибках — и даже как поддерживать чистоту в туалетах. Будь вы новичком в кофейной индустрии или искушенным предпринимателем, эта книга непременно откроет вам нечто неочевидное, а возможно, станет подтверждением ваших мыслей или заставит задуматься о своих упущениях. Если вы работаете или планируете работать с кофе, «Что я знаю о работе кофейни» займет достойное место в вашей библиотеке.

Колин Хармон:

Я написал эту книгу не только для тех, кто хочет открыть кофейню, но и для тех, кто уже сделал это. Начиная свой бизнес, вы чувствуете себя одиноко, и по своему опыту я знаю, что труднее всего просить советов, когда они нужны вам позарез. Работая над книгой, я ориентировался на широкую аудиторию, и, если она сможет привлечь внимание не только инсайдеров кофейной индустрии, но и других людей, я буду считать, что моя затея удалась.

16+

«Модернизм. Искусство первой половины XX века», Михаил Герман

• Михаил Герман — выдающийся историк искусства, писатель, доктор искусствоведения, член Международной ассоциации художественных критиков и Международного Совета музеев.

Книга «Модернизм. Искусство первой половины XX века» повествует о сложном периоде в развитии искусства, когда художники искали новые средства выразительности, адекватные стремительно менявшейся реальности. В результате возникло множество разнообразных течений (кубизм, фовизм, абстракционизм, дадаизм), которые в значительной степени определили направления развития современного искусства. Автор рассматривает творчество выдающихся мастеров — Пикассо и Матисса, Бранкузи и Клее, Модильяни и Сутина, Кандинского и Малевича, Дюшана и Ман Рэя и других знаковых фигур нового искусства.

Михаил Герман:

Искусство эволюционирует вместе с порождающей его жизнью и… стремительное изменение пластического языка — не столько дерзкий эксперимент, сколько исторически обусловленная, естественная (во многом и защитная) реакция на новые и совершенно непривычные реалии XX столетия.

16+

«Глаза «Джоконды». Секреты «Моны Лизы»», Альберто Анджела

• Альберто Анджела — знаменитый итальянский палеонтолог, археолог, автор нескольких бестселлеров в жанре научно-популярной литературы и познавательных телепрограмм.

Глаза легендарной «Джоконды», ее непостижимая улыбка ежегодно привлекают в парижский Лувр миллионы людей со всего света. Не менее непостижима и титаническая личность ее создателя Леонардо да Винчи — художника, ученого, архитектора, стратега, изобретателя, чей универсальный гений, поразительный даже для эпохи Возрождения, не перестает изумлять человечество и многие века спустя. Альберто Анджела приглашает читателя отправиться в мир Леонардо и присоединиться к увлекательному расследованию истории создания его самого знаменитого шедевра.

16+

«Большая книга повара: Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры», Марианна Манье-Морено

• Одна из лучших кулинарных книг Франции.
• Марианна Манье-Морено обучалась профессии шеф-повара в одной из ведущих кулинарных школ Франции l’Ecole Ferrandi, работала в лучших ресторанах в Париже и Нью-Йорке.
• Ее книга «La Patisserie» награждена Gourmand Award как лучшая книга о десертах.

Восхитительная коллекция рецептов самой изысканной в мире кухни с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями! Луковый суп, консоме из птицы, суп-биск, гравлакс из лосося, лакированная утка, антрекот под соусом рокфор, картофель пон-неф, сырное суфле, беарнский соус… Около 100 вкусных блюд для тех, кто разбирается в еде и любит готовить. Марианна Маньер-Морено, авторитетный французский шеф-повар, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation Анн Казор объясняет привычные кулинарные процессы с научной точки зрения. Иллюстрированный глоссарий поможет овладеть важнейшими поварскими приемами и способами обработки продуктов.

16+

Пять книг, которые нужно прочитать перед открытием кофейни

Обычная мечта: уйти от однообразной, душераздирающей работы с девяти до пяти и открыть кофейню. Но прежде чем идти ва-банк в своих мечтах, было бы неплохо убедиться, что вы действительно мечтаете открыть кофейню. Хотя ничто не заменит тяжелой работы и опыта, эти пять книг дадут вам некоторое представление о том, как заставить работать очень сложную бизнес-модель.

Фото Prima Coffee

Что я знаю о кофейнях

Если вы читаете только одну книгу из этого списка, убедитесь, что это « Что я знаю об управлении кофейнями» Колина Хармона. Хармон, основавший легендарное кафе 3FE в Дублине, ведет своих читателей за кулисы, делясь своим с трудом заработанным опытом. Если у вас есть вопросы, касающиеся ценообразования, укомплектования персоналом, посещения баров или гостеприимства, у Harmon есть ответы, которые вы ищете. Книга чрезвычайно практична и содержит множество диаграмм и графиков, которые обязательно направят нового владельца или менеджера кафе в правильном направлении. Первоначальный тираж распродан, но у наших спонсоров Prima Coffee все еще есть несколько экземпляров.

Создание бизнес-модели 

Откроем вам грязный секрет спешиэлти кофе: хороший кофе не делает кафе успешным. Показательный пример: в вашем городе наверняка есть десятки, если не сотни, успешных кофеен с ужасным кофе. Напротив, каждый год кафе с отличным кофе и страстными бариста закрываются по финансовым причинам. Многие владельцы кофеен не имеют солидного опыта работы в бизнесе, поэтому мы рекомендуем книгу «Создание бизнес-моделей: руководство для провидцев, новаторов и претендентов» . Наш бизнес-наставник описал эту книгу как «MBA для специалистов по гуманитарным наукам», и мы не могли с этим не согласиться.Будь то помощь в определении вашего ценностного предложения, понимании вашего конкурентного преимущества или понимания вашего клиента, эта веселая и увлекательная книга внесет ясность в вашу бизнес-модель.

Сервировка стола

Будь то культовые нью-йоркские рестораны, такие как Gramercy Tavern и Union Square Cafe, или международная сеть Shake Shack, ресторатор Дэнни Мейер знает кое-что об успехе на самом высоком уровне ресторанной индустрии. Его книга-бестселлер Сервировка стола раскрывает ключ к его успеху: гостеприимство. Кофейная индустрия — это переполненный рынок. Никогда не было больше мест, где можно выпить чашечку хорошего кофе. Если ваш магазин будет успешным, вам потребуется исключительное гостеприимство, и нет никого лучше, чем Мейер, чтобы научиться этому.

Кофейный словарь

Спешиалти кофе, как и любая отрасль, имеет свой собственный сложный и нюансированный инсайдерский язык.Мало что так разрушит ваш авторитет в кофейной индустрии, как неправильное использование технического термина. К счастью, один из самых проницательных умов Specialty Coffee написал краткий и четкий словарь. Кофейный словарь — последняя книга Максвелла Колонна-Дэшвуда, соавтора книги Вода для кофе. Будь то эспрессо или экстракция, вам нужны определения, и у Colonna-Dashwood они есть. Великолепные иллюстрации Тома Джея делают эту книгу эстетически приятной и поучительной.

Справочник по приготовлению кофе 

Мы хотели бы отредактировать наше предыдущее заявление. Если вы хотите открыть успешную кофейню, то кофе должен быть хорошим. Если и есть что-то, что обязательно нас расстроит, так это встреча с владельцем кафе, который явно не заинтересован в их продукте. Бум спешиалти кофе породил множество кафе с современным дизайном, стандартным оборудованием и ужасным кофе. Несмотря на то, что сейчас они немного устарели, серия справочников SCAA по-прежнему обязательна к прочтению для всех, кто хочет стать профессионалом в области кофе.Все они достойны внимания, но «Справочник по приготовлению кофе» , вероятно, наиболее актуален для управляющего или владельца кафе. Он плотный, техничный и не содержит крутых фотографий из жизни, но содержание является основополагающим.

Связанные

Как открыть кофейню Книжный магазин

Как открыть кофейню и книжный магазин

 

Открытие кофейни Книжный магазин

Кофе и книги — идеальная пара.  Кроме того, оба могут предлагать дополнительные источники дохода существующему или новому кофейному бизнесу.

Многие предприниматели заинтересованы в открытии кофейни и книжного магазина из-за естественного сочетания .

Открывая книжный магазин в кофейне, вы объедините два совершенно независимых бизнеса, которые требуют других навыков для управления и обслуживания.

Кофейня и книжный магазин могут иметь позитивные симбиотические отношения, которые приносят большую прибыль владельцу (владельцам), поэтому мы считаем, что открытие такого бизнеса кафе-книжного магазина является жизнеспособным вариантом.

Хотя можно создать бизнес из каждого из этих предприятий по отдельности, возможность добиться еще большего успеха за счет объединения обоих может быть привлекательной. Они могут создавать несколько потоков доходов, которые могут быть тесно связаны и полезны друг для друга.

В сегодняшнем посте мы расскажем о нескольких способах начать бизнес в кофейне и книжном магазине .

 

Открытие кофейни Книжный магазин

 

Сценарий 1:

Открытие кофейни в существующем книжном магазине

В этом сценарии у вас есть действующий владелец книжного магазина , который хотел бы предложить вашим покупателям кофейные напитки на основе эспрессо.Еще один источник дохода был бы полезен в эпоху, когда книжные магазины борются с онлайн-конкурентами.

Если у вас есть физическое пространство для установки кафе-бара — и ваш существующий книжный магазин правильно зонирован — тогда запуск вашего кафе или кафе-бара может быть управляемым, если будут предприняты правильные шаги.

Поскольку ваш существующий бизнес-план будет меняться, необходимо тщательно обновить текущий бизнес-план книжного магазина. Глядя на ваше уже существующее пространство и бюджет, вам нужно будет определиться с меню вашей кофейни и необходимым кофейным оборудованием, которое вам понадобится. Кроме того, вам нужно будет изучить местные разрешения — от вашего отдела здравоохранения и строительства. И, конечно же, вы захотите нанять и обучить бариста.

Кроме того, вам, возможно, потребуется пересмотреть условия текущего договора аренды с управляющим недвижимостью, помимо прочего.

Если у вас уже есть книжный магазин, вам потребуется:

• Подтверждение требований к зонированию
• Получите любые дополнительные разрешения
• Выяснить проблемы дизайна и компоновки
• Купить и установить кофейное оборудование
• Выберите свой ростер для кофе и других производителей
• Обучите свой персонал и обновите систему POS в кафе
• Разработка и выполнение маркетингового плана
• Пересчитайте точку безубыточности

В дополнение к приведенному выше списку, вы можете рассмотреть конкурентов в вашем районе.Есть ли в настоящее время какие-либо кофейни или передвижные кофейни, которые могут составить жесткую конкуренцию? Есть ли заменители кофе? Заменители — это те предприятия, которые могут поставлять кофе и другие продукты, которые вы могли бы продавать в непосредственной близости. Это может быть сеть ресторанов быстрого питания, блинная или бистро.

Взгляните на местную конкурентную среду. Если вы решите, что ваш бизнес все равно выиграет от открытия кофейни в вашем бизнесе, вы должны / можете приступить к планированию книжного магазина кофейни.

 

Открытие кофейни Книжный магазин Бизнес

Сценарий 2:

Открытие книжного магазина с существующей кофейней

Как и в первом сценарии, если вы владелец книжного магазина, то открытие кафе/книжного магазина может быть намного проще.

Это также верно, если у вас уже есть налаженный бизнес в кофейне.

Расширение пространства за счет размещения книг может стать интересным дополнением к вашему бизнесу! Управление книжным магазином может потребовать различных знаний, таких как управление книжным запасом и заказ.Это также может потребовать от вас пересмотра найма, дизайна и макета, а также других важных вещей, таких как новая система POS.

• Подтверждение требований к зонированию
• Дополнительные разрешения
• Переупорядочить пространство
• Пересмотрите свои намерения с управляющим недвижимостью.
• Купить стеллаж
• Связь с издательствами и оптовыми книжными складами
• Обучите свой персонал и обновите свою POS-систему
• Разработка и выполнение маркетингового плана

Когда вы смотрите на оба из них, кажется, что нет большой разницы.Что ж, может быть проще открыть или добавить книжный магазин в дополнение к вашему кафе из-за разрешений и требований отдела здравоохранения.

Конечно, расстояние всегда кажется большой проблемой для обоих сценариев, поэтому важно убедиться, что у вас достаточно места и достаточно места в задней части для хранения вещей, раковин, швабры и т. д.

В опрошенных нами книжных магазинах кофеен мы обнаружили, что книжный магазин и кофейня часто разделяют свой персонал и руководство, особенно если это оживленный бизнес.

Сценарий 3:

Начните свою книжную кофейню с нуля

Если вы открываете кофейню с нуля, вам может будет легче, чем в двух других сценариях, потому что вы сможете указать свое местоположение и физическое пространство и реализовать концепцию своей кофейни с чистого листа.

Если у вас уже есть готовое помещение, вам может быть сложно обустроить кафе или книжный магазин.Написание хорошо продуманного бизнес-плана книжного магазина кафе поможет вам все обдумать.

Вот шаги, которые вы можете предпринять:

• Начните свое исследование
• Напишите свой бизнес-план
• Найдите подходящее место
• Подтверждение требований к зонированию
• Получение необходимых разрешений
• Подписание договора аренды недвижимости
• Переупорядочить пространство
• Купить и установить кофейное оборудование
• Купить и установить стеллажи, столы и стулья
• Выберите свой ростер для кофе и других поставщиков
• Обучите персонал и обновите систему POS в кафе
• Разработка и выполнение маркетингового плана
• Пересчитайте точку безубыточности

Каждый из этих элементов очень важен для вашей книжной кофейни. Каждый из них требует глубокого осмысления и размышления. Разработка концепции, написание бизнес-плана кофейни, книжного магазина, оборудования и аренды недвижимости — все это требует тщательно продуманного принятия решений.

 

Кофейня Книжный магазин Краткий обзор:

 

Шаги открытия кофейни Книжный магазин

 

В зависимости от того, какой вариант вы выберете выше, вам нужно будет предпринять определенные шаги, чтобы открыть свою книжную кофейню.Эти шаги будут различаться в зависимости от вашего существующего бизнеса или от того, открываете ли вы кофейню с нуля.

Тем не менее, каждый из упомянутых вариантов книжного магазина кофейни имеет схожие шаги, которые мы хотели бы описать ниже.

 

Напишите бизнес-план книжного магазина кофейни

Если вы только начинаете свой бизнес или уже имеете его, лучше всего начать с написания бизнес-плана, прежде чем двигаться вперед.

Бизнес-план поможет убедиться, что вы нашли время, чтобы обдумать каждый шаг, относящийся к вашей книжной кофейне.Хотя это требует работы и продуманного планирования, процесс написания вашего бизнес-плана бесценен.

Написание бизнес-плана дает дополнительные преимущества. Среди них экономия денег, времени и, в конечном итоге, определение того, имеет ли смысл ваша идея книжного магазина в кофейне.

Для получения дополнительной информации о составлении бизнес-плана кофейни прочитайте статью «Как начать бизнес-план кофейни».

 

Найдите лучшее место

Книжный магазин-кофейня может стать фантастическим достоянием вашего сообщества, если он расположен в правильном месте.Как и в большинстве розничных предприятий, ваше решение о местоположении часто является краеугольным камнем вашего успеха.

Хотя вы хотите обеспечить обслуживание своего целевого рынка, важны и другие практические соображения. Эти факторы могут включать в себя наличие достаточного количества парковочных мест или легкодоступность для пешеходов, освещение, вопросы безопасности и другие.

Знай своего целевого клиента

Ваш адрес книжного магазина кофейни и ваш целевой рынок всегда связаны.Потратьте время на то, чтобы понять, кого будет обслуживать ваш книжный магазин-кофейня, и общие адреса кофеен всплывут на поверхность.

Если вам нужна помощь в определении вашего целевого рынка, рассмотрите возможность создания образца описания аватара для вашего типичного клиента.

Ваша кофейня Книжный магазин Описание аватара:

Джейн — 27-летняя аспирантка, которая живет и работает недалеко от Городского университета. Почти каждый день она будет заходить в Coffee & Books за своим любимым латте и выбирать кексы из ассортимента.Она любит брать последние книги и журналы по науке, которые мы публикуем, прежде чем ждать следующего занятия.

Понимание вашего клиента поможет вам разобраться в ваших бизнес-планах, определить ваше местоположение и сосредоточить ваше внимание на пунктах меню.

 

Пункты меню кофейни

Определение вашего меню будет играть важную роль в вашем бюджете, стоимости оборудования и даже решениях о найме.

Выяснение того, что находится на доске меню вашей кофейни, также поможет вам понять, сколько места вам потребуется.Ваше меню — отличный способ выделиться среди конкурентов и привлечь клиентов, на которых вы ориентируетесь.

Разработка вашего меню включает множество переменных:

• Кто ваши клиенты и что они хотят купить?
• Сколько у вас места?
• Усиливает ли ваше меню ваш брендинг?

Если возможно, вам нужно определить свое меню и тип обслуживания, часы работы, прежде чем тратить деньги на кофейное оборудование или переделывать.

 

Совет профессионала: Легко хотеть быть всем для всех. Если вы не знаете, как поступить, вместо этого сосредоточьтесь на простоте. Сделайте свое меню простым, выполнимым и практичным.

 

Кофейня Книжный магазин Конкурс

К сожалению, книжных магазинов уже не так много, как раньше. Но это не значит, что у вас не будет конкурентов.

Несмотря на то, что онлайн-книготорговцы в настоящее время доминируют на розничном книжном рынке, вы все еще можете найти прибыльное место в сфере обычных книг.Когда вы решаете, где вы планируете открыть свою книжную кофейню, учитывайте существующую конкуренцию в этом районе. Вы также можете помнить о той роли, которую эти субституты могут сыграть в ваших продажах.

Независимо от того, является ли это существующим книжным магазином, магазином канцелярских товаров, забегаловками быстрого питания, корпоративными кофейнями или независимыми кафе, вам необходимо провести полную оценку того, насколько ваша книжная кофейня будет соответствовать существующим предприятиям в вашем районе.

 

Условия аренды (может потребоваться пересмотр)

Характер деятельности вашего книжного магазина в кафе часто требует одобрения владельца или управляющего недвижимостью. Если у вас есть небольшой книжный магазин, но вы хотите добавить кофейню, для этого может потребоваться одобрение управляющего недвижимостью. Изучите текущие условия аренды и обсудите это с владельцем недвижимости.

Возможно, вам потребуется сделать небольшой ремонт, добавить небольшую кухню или обустроить зону отдыха, чтобы ваше видение работало. Дополнительные изменения в системах водопровода, электричества или вентиляции должны быть предварительно одобрены в письменной форме, прежде чем тратить время и деньги на проект.

Если владелец или управляющий вашей собственности не хочет менять условия аренды или разрешать вам ремонт, вы можете подумать о том, чтобы найти новое место для кофейни с книжным магазином.

 

Изучите свои разрешения

Уделите немного времени изучению необходимых местных окружных агентств, участвующих в выдаче разрешений книжному магазину вашей кофейни. Например, если у вас есть кофейня, вы, скорее всего, уже знакомы с персоналом местного отдела здравоохранения.

Если у вас есть книжный магазин, вам необходимо связаться с местным отделом здравоохранения и отделом строительства. Кроме того, вам может потребоваться представить пересмотренный план этажа и получить разрешение от начальника пожарной охраны для определения занятости.

На этапе планирования вам нужно сделать звонки, собрать требования и определить, как они будут объединены, чтобы удовлетворить каждое агентство.

 

Купите кофейное оборудование и у поставщиков

Выбор правильного кофейного оборудования будет важной частью вашего планирования и составит большую часть ваших расходов.

Когда у вас будет хорошее представление о вашем целевом рынке, вашем меню и вашем пространстве, вы должны начать искать оборудование для кофейни.Несколько продавцов кофейного оборудования в Соединенных Штатах и ​​Европе могут осуществлять доставку в любую точку мира.

Кофейное оборудование, такое как эспрессо-машина, кофеварки, льдогенераторы, кофемолки, блендеры, тостеры, может быть тем, что вам понадобится. Кроме того, вам понадобятся раковины, стеллажи для хранения, холодильники и мелкие товары.

Наряду с вашим оборудованием вы выбираете поставщиков продуктов питания, поставщиков бумаги и оптовых обжарщиков кофе. Я рекомендую вам развивать партнерские отношения с местными поставщиками.Наличие самых свежих продуктов у местных предприятий идеально подходит для предприятий кофейни.

 

Инвентаризация книг

Как кафе книжного магазина, вам нужно иметь инвентарь книг. Если вы уже являетесь продавцом книг, у вас будут установленные контакты и поставщики. Если вы начинаете с нуля или являетесь владельцем кофейни, вам нужно будет посмотреть, где вы получите свои книги.

Ресурсы, такие как Ассоциация авторов документальной литературы, имеют ресурсы, указывающие на оптовую продажу книг.Вы также можете обратиться к таким организациям, как Ассоциация независимых книжных издателей. Другие ресурсы включают BookDepot.com.

Если вы продаете новые книги, вы также можете продавать подержанные книги. Хотя прием подержанных книг — это совершенно другой навык, отдача может того стоить.

Многие подержанные книжные магазины часто сдают книги людям, которым они больше не нужны. Некоторые предлагают кредит в магазине или наличные за небольшую часть стоимости. В конечном итоге вам придется решить, какая модель

будет для вас лучшей для вашего инвентаря.

 

Продайте свою кофейню в книжном магазине как сумасшедший

По мере того, как ваш существующий бизнес или новая книжная кофейня будут готовиться к открытию дверей, вам захочется вложиться в маркетинг своего книжного кофейни как сумасшедшего.

Сумасшедший маркетинг не обязательно должен быть дорогим. Но это должно быть хорошо продумано.

Позаботьтесь об основных вещах, таких как разработка логотипа и бренда, создание веб-сайта кофейни, открытие учетных записей в социальных сетях и общение с блогерами и местными СМИ. Вам также может понадобиться полная переделка и ребрендинг, так что вы захотите включить это в свой общий бюджет.

 

Торжественное открытие книжного магазина Your Coffee Shop

Проведение выходных или месяцев, посвященных торжественному открытию, повысит осведомленность сообщества, ажиотаж и волнение.

Ваше торжественное открытие должно стать началом вашего годового основного маркетингового плана, чтобы представить (или повторно представить) себя вашему сообществу и вашим клиентам. Привлеките их с помощью карт лояльности и сосредоточьтесь на построении отношений.

Пригласите местных авторов обсудить их книги. Проводите музыкальные мероприятия, если это возможно. Сотрудничайте со школами, колледжами или старшими организациями, чтобы увеличить трафик, когда вы празднуете свое открытие.

Для получения дополнительной информации прочитайте Как подготовиться к торжественному открытию кофейни.

 

 

 

Успешная концепция книжного магазина кофейни

На протяжении многих лет мы видели различные концепции, будь то шторм на сегодняшнем нестабильном рынке книг. Я не могу не подчеркнуть важность проведения необходимых исследований рынка, прохождения процесса написания вашего бизнес-плана и выбора идеального места для вашей конкретной концепции.

 

Кафе книжного магазина колледжа

В то время как колледжи и университеты имеют свои собственные книжные магазины, часто есть один или два независимых продавца книг, которые процветают там, где живут студенты и ученые.Может быть, это концепция книжного магазина вашей кофейни?

Если вы живете рядом с колледжами, университетами или другими учебными заведениями, кафе с книжным магазином может быть выигрышным вариантом. Вы можете работать с различными отделами колледжа, чтобы предоставить студентам книги или дополнительные учебные материалы. Или вы можете добавить общественное пространство для дополнительных лекций за пределами кампуса, музыкальных мероприятий и сбора средств.

Добавление местных школьных товаров и предложение регулярных скидок соседним школам также может быть беспроигрышной ситуацией. Встроенная местная фанатская база, желающая приобрести школьные товары, также может способствовать увеличению продаж.

 

Газета Кофейня Книжный магазин

Газетные киоски часто являются пережитком прошлого. Но потребность в таких кофейнях-книжных магазинах все же есть. И в определенных сообществах такая концепция книжного магазина-кафе может быть выигрышной. Ваше местоположение, целевой рынок и предлагаемые продукты будут играть важную роль в изучении этого пути. Поэтому ваше исследование рынка для определения жизнеспособности должно быть тщательным.

 

Кафе «Нишевый книжный магазин»

Нишевые книжные магазины, посвященные конкретным вопросам, таким как политика, наука, технологии или духовность, могут быть наиболее жизнеспособным вариантом на сегодняшнем рынке книжных магазинов. Хотя попытка обратиться ко всем может показаться хорошей стратегией, она часто может привести к ослаблению лояльности, брендинга, маркетинга и продаж.

Однако, чем конкретнее ниша, тем большего успеха вы можете добиться, если рыночная база достаточно велика.

Если вы являетесь нишевым книжным магазином, предлагающим все, что связано с наукой или политикой, в вашем районе, то вы выделяетесь среди конкурентов.

 

 

Дополнительные вопросы:

 

Прибылен ли книжный магазин кофейни?

Кофейни могут быть прибыльными, как и существующие книжные магазины. Но это не секрет: книжные магазины во всем мире изо всех сил пытаются остаться в бизнесе.Только те, кто готов адаптироваться и приспособиться к меняющемуся рынку, могут быть устойчивыми.

Четкое понимание вашего клиента, вашего конкурентного преимущества, способности продавать и перемещать ваши запасы будут играть решающую роль в вашей прибыльности.

Однако кофейни могут быть очень прибыльными. Добавление небольшого набора книг или журналов может быть привлекательным и стимулировать дополнительные продажи и повысить прибыльность.

Идея книжного магазина-кафе состоит в том, чтобы использовать возможности и продажи для обслуживания вашего рынка и получения большего количества денег от нового потока доходов.

 

Какие еще концепции кофеен подходят для начала бизнеса?

Открытие книжного магазина кафе — одна из многих концепций бизнеса кафе, которые могут работать в вашем городе или районе.

Как только вы определитесь, в каком районе вы хотите открыть кофейню, найдите время, чтобы понять, чего хотят ваши потенциальные клиенты. Какие концепции кофеен резонируют с ними?

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте нашу статью 50 отличных концепций кофейни.

 

Какие книги лучше всего подходят для открытия кофейни?

Открытие кофейни — это комплексное мероприятие. Редко одна книга охватывает все, что вам нужно знать, чтобы открыть успешную кофейню. С учетом сказанного, мы написали самую полную книгу о бизнесе в кофейнях, Получение вашего потока, как успешно открыть свою кофейню. Кроме того, мы также написали дополнительные бизнес-книги о кофейнях, которые важно просмотреть, прежде чем открывать кофейню.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите Лучшие книги о кофейнях для открытия кофейни.

 

 

Как открыть кофейню Книжный магазин

Здесь мы многое изучили. Открытие книжного магазина в кафе может стать захватывающим и прибыльным дополнением к вашему местному сообществу.

Запомнить:

Позвольте мне резюмировать многие ключевые моменты, которые следует учитывать при открытии книжного магазина в кофейне:

• Начните свое исследование
• Напишите свой бизнес-план
• Подтвердить требования зонирования
• Получить дополнительные разрешения
• Определите новый дизайн и макет
• Повторная отправка планов агентствам
• Пересмотрите свои намерения с управляющим недвижимостью
• Подпишите договор об аренде кофейни
• Выберите меню кофейни
• Купить и установить кофейное оборудование
• Купить стеллажи, мебель и светильники
• Разработайте и выполните свой маркетинговый план
• Выберите свой ростер для кофе и других производителей
• Пересчитайте точку безубыточности
• Связь с издателями и оптовыми распространителями книг
• Обучите персонал и обновите POS-систему вашей кофейни
• Продайте свою кофейню в книжном магазине как сумасшедшую

 

 

Открытие кофейни Книжный магазин

 

Книжный магазин «Ваша кофейня»:

Планирование, планирование и многое другое Планирование

Успех вашей кофейни в книжном магазине зависит от ваших исследований и планирования.

Мы призываем вас планировать, исследовать, обращаться за советом, составлять бизнес-план кофейни и получать опыт людей, которые уже делают то, что вы хотели бы делать.

Мы создали набор для запуска кофейни, который позволяет вам напрямую услышать мнение владельцев кофеен и предпринимателей, которые уже добились успеха или потерпели неудачу.

Мы считаем, что есть чему поучиться у тех, кто уже сделал то, что вы хотите сделать. Наш основанный на здравом смысле подход к изучению того, как начать свой кофейный бизнес, может помочь вам развить свои навыки розничной продажи кофе.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню.Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» () вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего бизнеса в кофейне.

Эти инструменты помогут вашему кофейному бизнесу встать на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

The Complete Coffee Shop Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

 

Книга «Как открыть кофейню»

Книга «Как открыть кофейню»

 

Лучшие книги о том, как открыть кофейню

Обзор книг по бизнесу для кофеен, которые мы предлагаем

Поиск лучшего способа открыть кофейню стал еще проще. Итак, мы вложили наши сердца в создание лучшего набора книг о кофейнях, которые помогут вам успешно организовать свой бизнес в кофейнях.

Открытие кофейни может быть захватывающей перспективой. С бесконечным выбором концепций кафе у вас будет возможность преуспеть в самых разных условиях.

Но какая концепция кофейни лучше?

Лучшая концепция кофейни в конечном итоге зависит от вас и целевого рынка, на который вы ориентируетесь. Возможно, изучение управления кофейней поможет вам принять обоснованное решение об окончательной концепции кофейного бизнеса, на которой вы хотели бы остановиться.

Здесь на помощь приходят стартапы кофейни. Мы создали ресурс для стартапов кофейни, чтобы помочь вам лучше подготовиться к кофейному бизнесу, который вы собираетесь начать.

В нашем полном комплекте вы найдете несколько книг (руководств) по бизнесу для кофеен, которые помогут вам начать планирование.

Сегодня мы поговорим о лучших книгах для начала бизнеса в кофейне и о том, как вы можете получить к ним доступ через наш комплект.

 

Книга «Как открыть кофейню»

Лучшие книги для открытия кофейни

 

Есть много книг по бизнесу в кофейнях.К сожалению, в то время как некоторые книги о кофе содержат расплывчатые сведения о том, как начать кофейный бизнес, большинство оставляет у вас ощущение, что вы узнали недостаточно.

В большинстве книг о кофейнях нет информации, необходимой для открытия успешной кофейни. Открытие кофейни — это уникальный бизнес, который может включать в себя любое количество сценариев — от полноценного кафе, бистро до передвижной кофейной стойки и мобильного кофейного трейлера.

Начинающим владельцам кофеен нужна книга о кофейном бизнесе, в которой обсуждаются все аспекты владения и управления кофейней.И это именно то, что мы намеревались сделать с нашей книгой Как успешно открыть свою кофейню.

 

A Как открыть кофейню Книги должны охватывать:

• Бизнес-концепция кофейни
• Как написать бизнес-план кофейни
• Разработка меню вашей кофейни
• Финансирование вашего бизнеса в кофейне
• Расположение кофейни
• Маркетинг кофейни
• Победа над конкурентами
• Управление кофейней
• Человеческие ресурсы

 

Книга «Как сделать» для кофейни должна содержать информацию по этим и многим другим темам. Наша книга Getting Your Flow охватывает огромное количество вопросов, важных для владельцев кофеен. Но мы поняли, что даже одной книги недостаточно.

Вот почему мы добавили еще несколько книг и руководств по запуску кофейни, чтобы дать вам необходимые знания. Наши книги поставляются в пакете, который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit. Каждая книга ниже предлагает углубленное чтение и легко доступный формат.

 

 

Рецензии на книгу ниже

Лучшие книги для открытия кофейни

Ниже приведен список лучших книг, которые следует прочитать перед тем, как успешно открыть кофейню.Все они поставляются с нашим полным набором для стартапов кофейни. Каждая бизнес-книга для кофейни, поставляемая в формате PDF, охватывает широкий спектр тем, которые должен знать каждый владелец кофейного бизнеса.

Каждая книга (электронная книга) охватывает определенную область ведения кофейного бизнеса. Они относятся к конкретной информации, которую, по нашему мнению, важно понять начинающим владельцам бизнеса.

Каждая книга поставляется в цифровом формате.

 

 

Как открыть кофейню Книга №1

Получение потока

Как спланировать, построить, и запустить успешную кофейню

Это исчерпывающее 360-страничное руководство по открытию кофейни содержит огромное количество информации, которую вы не найдете ни в одной другой книге по открытию кофейни.

Мы позаботились о том, чтобы наша книга с практическими рекомендациями по кофейным магазинам была самой подробной книгой по кофейному бизнесу. Этот обширный ресурс подготовит вас к трудностям открытия кофейни, дав вам представление обо всех аспектах бизнеса кофейни: от разработки дизайна вашей кофейни до ведения повседневных деловых операций. Проведя вас через все этапы кофейного бизнеса, она станет вашей Библией при открытии кофейни. Кроме того, это дает вам мотивацию, необходимую для преодоления ваших страхов перед началом собственного бизнеса.

Получите полную информацию о процессе открытия кофейни с подробной оценкой знаний, необходимых для начала планирования кофейни.

В книге есть список идей для кофейни для тех, кто не знает, на какой концепции остановиться. Наконец, он завершается обсуждением бизнеса кофейных киосков.

Некоторые темы, затронутые в книге:

• Подготовка к кофейному бизнесу
• Выбор концепции кофе
• Определение целевого рынка
• Развитие вашего кофейного бренда
• Создание бюджета
• Оборудование для кофейни
• Дизайн вашей кофейни
• Стратегии экономии денег
• Юридические аспекты открытия кофейни

*Поставляется только в формате электронной книги.

 

 

Как открыть кофейню Книга №2

Руководство и шаблон бизнес-плана кофейни

Каждой кофейне нужен бизнес-план. Эта книга (руководство) по кофейному бизнесу полностью посвящена созданию и написанию бизнес-плана кофейни.

Кроме того, это руководство дает вам полное и подробное объяснение каждого раздела бизнес-плана – почему это важно и как получить информацию, необходимую для его заполнения.Он поставляется с редактируемым шаблоном бизнес-плана (MS Word).

• Редактируемый шаблон бизнес-плана
• Подробные объяснения каждого элемента вашего плана
• Помощь с каждым разделом бизнес-плана
• Создан, чтобы сэкономить часы вашего времени

*Поставляется только в формате электронной книги.

 

Как открыть кофейню Книга №3

Рабочая тетрадь по кофейням

Эта рабочая тетрадь по кофейному бизнесу содержит формы планирования и стратегические документы, которые помогут вам начать бизнес-планирование.Распечатайте формы и используйте их для планирования встреч в кафе — отличный способ начать работу.

Эта простая в использовании книга по планированию кофейни — отличный ресурс для начинающих владельцев кофеен. Мы рекомендуем вам использовать все страницы и информацию, содержащиеся в этой полезной книге.

 

Среди множества страниц ресурсов вы найдете:

• Рабочий лист по разработке концепции кофейного бизнеса
• Рабочий лист SWOT-анализа кофейни
• Рабочий лист подсчета клиентов
• Перед открытием контрольного списка
• Контрольный список Департамента здравоохранения
• Контрольный список для оценки местоположения

*Поставляется только в формате электронной книги.

 

 

Как открыть кофейню Книга № 4

Руководство по ценам для кафе

Полная книга о том, как разработать свою стратегию ценообразования. Эта уникальная книга о кофейнях посвящена сложной теме ценообразования на кофейные продукты. Оценить цены на товары в кофейне может быть сложно. Если вы установите слишком высокую цену на свои товары, вы сократите свои продажи. С другой стороны, если вы оцениваете свои товары слишком низко и снижаете общую воспринимаемую ценность бизнеса, вы оставляете деньги на столе.

Это руководство по ценообразованию для кофейни было написано, чтобы дать владельцу кофейни солидный опыт и знания для определения цен на свои продукты с использованием стратегии, которая приносит пользу их кофейне и ее клиентам.

• Обсуждение целей руководства по ценообразованию
• Определение стоимости наших цен
• Психология ценообразования
• Что должно отражать ваше ценообразование?
• Общие стратегии ценообразования для кофеен
• Измерение и корректировка вашей стратегии ценообразования

  *Поставляется только в формате электронной книги.

 

Как открыть кофейню Книга № 5

Руководство для начинающих по маркетингу кофейни

Маркетинг и продвижение вашей кофейни станет одним из ключевых компонентов вашего успеха. Сложность возникает, когда вы смотрите на свой маркетинговый бюджет и должны максимально использовать его. Независимо от того, есть ли у вас 100 долларов в месяц или 10 000 долларов в месяц на маркетинг, вам нужна маркетинговая стратегия.

Наше руководство для начинающих по маркетингу кофейни поможет вам лучше понять свою работу в качестве самого известного промоутера вашей кофейни.

В этой книге о кофейнях обсуждается:

• Развитие бизнес-истории вашей кофейни
• Развитие вашего кофейного бренда
• Использование своего инвентаря, чтобы выделиться
• Разработка маркетингового плана
• Ваш маркетинговый бюджет

Кроме того, в этой книге рассказывается, как спланировать торжественное открытие.

*Поставляется только в формате электронной книги.

Как открыть кофейню Книга № 6

Руководство для владельцев кофеен по найму и увольнению вашего первого сотрудника

Если вы управляете кофейней, скорее всего, вам придется нанять бариста и других сотрудников. Помимо найма бариста, поваров и персонала, вам также может понадобиться уволить сотрудников.

Поэтому мы составили это полезное руководство по процессу найма и увольнения вашего первого сотрудника. Информация в этой книге поможет вам лучше подготовиться к найму вашего первого сотрудника, управлению персоналом и принятию дисциплинарных мер.

Кроме того, эта книга охватывает:

• На что обращать внимание при приеме на работу
• Вопросы для собеседования
• Как нанять первого сотрудника
• Обучение сотрудников
• Ведение файлов сотрудников
• Как уволить сотрудников

*Поставляется только в формате электронной книги.

 

Как открыть кофейню Книга № 7

Краткое руководство по кофе для начинающих владельцев кофейных заведений

В других книгах по кофейному бизнесу мы обсуждаем, как лучше спланировать и начать кофейный бизнес. Но как насчет кофе?

В этой книге о кофе мы поговорим о том, что нас объединяет: о кофе!

В этой книге вы найдете обсуждение следующего:

• Происхождение кофе
• Виды кофе
• Обработка кофе
• Борьба кофейной индустрии
• Профили для жарки
• Популярные способы заваривания кофе
• Изготовление напитков и рецепты

*Поставляется в формате электронной книги.

 

Как открыть кофейню Книга № 8

Запуск вашей кофейной стойки Drive-Thru

Сцена мобильного кофе набирает обороты в нескольких городах по всему миру. Никогда не было лучшего времени, чтобы запустить мобильный кофейный трейлер, чем сейчас. Наличие трейлера или кофейного грузовика идеально подходит для обслуживания различных клиентов кофе на ходу!

Вот почему мы создали Руководство для начинающих по открытию кофейного бизнеса . Наше руководство призвано помочь вам успешно запустить кофейный киоск.

• Разработка вашей концепции
• Получение конструкции для проезда
• Поиск места для проезда
• Правильный выбор кофейного оборудования

 

*Все книги доставляются только в электронном формате и доставляются сразу после покупки.

 

Книга «Как открыть кофейню»

 

Рецензия на книгу «Как открыть кофейню»

Лучшие книги для открытия кофейни

 

Эти книги по бизнесу для кофеен собраны в одном пакете — The Complete Coffee Shop Startups Kit.В одном удобном наборе мы предлагаем эти книги (в формате pdf) вместе с подробными аудиоинтервью. Наши аудио-интервью дают точку зрения, которую нельзя найти больше нигде. Эти книги удобно сочетаются друг с другом, что позволяет вам узнать о различных аспектах открытия бизнеса в кофейне одним махом.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» () вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего бизнеса в кофейне.

Эти инструменты помогут вашему кофейному бизнесу встать на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

The Complete Coffee Shop Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

Эта статья предназначена только для образовательных целей. Мы не предлагаем юридические консультации. Поэтому вам нужно проверить, какой тип бизнес-структуры подходит для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть книжный магазин и кафе | Small Business

Автор: Chron Contributor Обновлено 20 июля 2021 г.

Книжный магазин и кафе дают книжным червям возможность приобретать любимые книги, открывать для себя новые книги и наслаждаться напитками или закусками, пока они находят книги, которые им нравятся.Открытие книжного магазина и кафе — масштабное мероприятие, требующее тщательного планирования. От расчета вашего бюджета до принятия решения о том, какие виды напитков продавать, каждое решение будет определять успех вашего магазина. В то время как книги служат главной достопримечательностью, кафе помогает повысить уровень обслуживания клиентов, предлагая покупателям удобство во время покупок.

Подсказка

Прежде чем открыть книжный магазин или кафе, обязательно получите необходимые разрешения и лицензии, связавшись с клерком вашего округа или государственным казначеем для оформления документов.

Планирование бюджета для открытия книжного магазина

Перед открытием книжного магазина важно создать бюджет, который покроет все ваши расходы, от зарплаты до аренды, согласно Start My Coffeeshop. Вы можете сосредоточиться на нише, такой как криминал и тайна, или пойти на более широкий спектр жанров. Подержанные книги обычно приносят больше прибыли, потому что вы платите за них мало или вообще ничего не платите, но продажа как новых, так и подержанных книг дает вам наилучшие возможности. Насколько хорошо укомплектованы ваши полки, зависит от того, что вы можете себе позволить у оптовых распространителей книг, но не тратьте весь свой бюджет на запасы, поскольку они понадобятся вам для кафе, декора магазина и других фиксированных расходов, таких как коммунальные услуги и аренда.

Книжный магазин и кафе, скорее всего, займут много места. Таким образом, аренда здания, вероятно, более рентабельна, чем покупка участка и строительство собственного пространства. Не сосредотачивайтесь только на самом здании — подумайте о том, что его окружает. Если ваш магазин находится в малоизвестной части города, вам будет сложнее привлечь покупателей, чем если вы арендуете здание рядом с крупным торговым центром или в районе с несколькими витринами и большим потоком людей.

Организация книжного магазина перед открытием

После того, как вы найдете нужное здание, вам нужно будет не только снабдить магазин, но и создать меню для своего кафе.Решите, хотите ли вы предлагать, и определите количество места, которое вы хотите выделить для этого, и, по крайней мере, предложите три-четыре стола со стульями. Диваны и стулья являются обычным явлением в большинстве книжных магазинов, поскольку они позволяют вашим покупателям расслабиться и читать книги, которые им интересны. Правильное освещение пространства избавляет покупателей от проблем с чтением, а дополнительный декор также может помочь создать настроение.

Реклама расскажет людям о существовании вашего магазина и даст им повод проверить ваш выбор книг.При создании рекламы для радио, Интернета, печати или телевидения подумайте о том, чтобы предложить процент от каждой покупки для клиентов, которые упомянули об этом. Открытие торгового счета в банке, если вы планируете принимать кредитные карты, является важной задачей, поскольку только прием наличных ограничит продажи. Торговый счет позволяет принимать дебетовые и кредитные карты.

Архив Книжное кафе в Фолл-Ривер готовится к открытию в ноябре

ФЭЛЛ-РИВЕР — Бренна Кустадио стремится написать новую главу в истории Фолл-Ривер.

Она руководит баром в Archive Book Cafe, новом совмещенном книжном магазине и кофейне, который откроется где-то в ноябре на Северной главной улице.

«Дневник слабака»: Как автор Джефф Кинни стал королем книжных туров по COVID-19

«В этом районе много хороших кафе, но ничего похожего на это», — сказал Кустадио.

Только как книжный магазин ему нет равных в Фолл-Ривер. А Кустадио отправился далеко за город, чтобы найти вдохновение, чтобы смешать книги с кофе: Западное побережье.

Кустадио, ветеран береговой охраны, некоторое время жил недалеко от Тихого океана, от Сан-Франциско до Сиэтла. «Повсюду есть кофе, смешанный со всем», — сказала она. «В каждом книжном магазине есть кофейня. В комиссионных магазинах есть кофейни. Есть кафе, когда вы меняете шины.

«Мне повезло в береговой охране, я немного путешествовал, и я просто подумал: «Это мой родной город. Я люблю свой родной город». Но я также чувствую, что нам нужны новые, разные вещи.” 

Возьмите чашку: Кто варит лучший кофе в Грейтер-Фолл-Ривер? Читатели делятся своими любимыми

Немного западного побережья 

Атмосфера Тихого океана распространяется и на само здание. В городе, известном многоквартирными домами и викторианцами, дом по адресу 321 N. Main St. представляет собой уникальное украшение — горчичная штукатурка с испанской черепичной крышей. Кустадио сказала, когда она увидела его в продаже после переезда юридической конторы, она поняла, что это соответствует ее планам относительно кафе Archive Book Cafe.

Она и ее муж несколько месяцев работали с подрядчиками, чтобы подготовить здание для клиентов.Это все еще продолжается, хотя сейчас они ближе к открытию, чем когда-либо. Они сорвали плющ, растущий вдоль здания со стороны улицы Локаст-стрит — большая часть этого ядовитого плюща, как они выяснили на собственном горьком опыте, и вросшего в оштукатуренные стены. Насаждения и живые изгороди перед входом исчезли, их заменил внутренний дворик, затененный деревом, с большим количеством сидений на открытом воздухе и местом для одного или двух музыкантов — идея, которая также находится в поле зрения Кустадио. Она даже выделила место на открытом воздухе, где разрешено проживание с собаками.

Внутри они сняли старое ковровое покрытие от стены до стены в офисе адвоката и вернули паркетным полам дома великолепный блеск, придав этому месту стильный, но уютный вид. Ванная комната оклеена страницами из романов. В обеденных зонах Кустадио установил пианино, а панели и потолки сияют, со встроенными книжными шкафами по бокам камина с надписью «Floo Network» — отсылка к «Гарри Поттеру». Небольшая светлая комната, отделенная от других, предназначена только для детей, с собственным крошечным столиком и выставленными книжками с картинками.

Книжное кафе архива переворачивает страницу

В течение многих лет Фолл-Ривер не был большим игроком, когда дело доходит до размещения книжных магазинов, и Кустадио надеется, что кафе Архивной книги сможет это изменить.Но она не надеется конкурировать с ассортиментом таких гигантов, как Amazon или Barnes & Noble. По большей части Архивное книжное кафе было бы больше похоже на комиссионный магазин с подержанными книгами.

«Люди могли приходить и приносить книги, и мы давали им, скажем, 25 центов за каждую книгу, которую они приносили», — сказал Кустадио. «А потом приходят другие люди и говорят, что хотят их купить, они могут купить их примерно за 50 центов».

Она подчеркнула, что стремится продавать книги по доступным ценам.

«Многие люди не хотят тратить 25 долларов на новую книгу в твердом переплете, и я их не виню, — сказала она. — Я все время роняю свои книги в ванну».

Полки в Архиве забиты литературой всех жанров: триллеры, романы, драмы, истории и классика. У нее есть книги в твердом переплете, книги в мягкой обложке для массового рынка и коммерческие книги в мягкой обложке — что-то на любой вкус читателя.  

Кустадио также планирует приобрести небольшая подборка новых книг с тщательно подобранной подборкой, основанной на том, что горячо, модно или актуально в это время года.

«Что я хотела сделать, так это книжное меню, где каждый месяц мы могли бы выбирать определенные книги из определенных жанров, — сказала она. — И затем каждый месяц менять новые книги, которые у нас есть, а не такие большие, огромный выбор … Это было бы больше индивидуально».

Летнее чтение: Мы попросили вас оценить список чтения Вестпортской школы — и вы начали классический

Она также связывается с местными книжными клубами , чтобы получить идеи, и обращается к местным авторам, которые могут захотеть продвигать свою работу.

«Что мы хотели сделать, так это попытаться взаимодействовать с сообществом, — сказала она. .»

Ее собственный литературный вкус очевиден благодаря кусочкам памятных вещей о Гарри Поттере в кофейне и ее офисе. Но не только.

«Мне нравится много классики, — сказал Кустадио. — В конечном итоге я читаю много книг для молодежи, потому что мне нравится быть в курсе…. Я люблю много поэзии». На своем столе рядом с компьютером она держала небольшой карманный томик стихов , который держит рядом для вдохновения. «Мне нравится Эдгар Аллан По, и поскольку осень приближается и становится жутковато, я вернул его».

Сладости и закуски с Moxie

Кустадио сказал, что в кафе Archive Book Café будет использоваться кофе от компании Pura Vida, которая обжаривает коста-риканские бобы в меду, придавая кофе насыщенный и насыщенный вкус без привкуса пережарки. .

«Это очень, очень мягкий напиток, его почти можно пить сам по себе, и он почти сладкий, даже ничего к нему не добавляя. У него нет горького послевкусия, — сказал Кустадио. тем, кто хочет попробовать разнообразные кофейные впечатления, она сказала, что планирует организовать кофейные полеты.Любителям чая тоже будет чем насладиться: продукты MEM Tea из Бостона, а также чай маття и чайный латте.

Custadio надеется добавить немного вдохновения Тихоокеанского побережья в меню блюд.

«Я очень хочу приготовить тако на завтрак, — сказала она. — Тако такие классные, правда? очень легкие, они вкусные, и я не знаю, почему у нас их нет.

Вылезай из своей скорлупы: Семь мест вокруг Грейтер-Фолл-Ривер, чтобы отметить Национальный день тако

Она также работает над рецептом тостов с авокадо. «У меня есть вот это, мексиканская уличная кукуруза, просто феноменальная».

В архиве, конечно же, также будет меню из выпечки и выпечки. Кустадио говорит, что, хотя некоторые несъедобные продукты будут изготавливаться на месте, она также сотрудничает с продавцами в сообществе, такими как Thyme Blossom поблизости на Purchase Street и PVDonuts.

Давайте пообедаем: Вкус некоторых обязательных мест для позднего завтрака на Южном побережье

Развитие культуры Фолл-Ривер

Ее цель с Archive Book Café — не просто открыть заведение, где клиенты могут выпить кофе и пойти — но сядьте, расслабьтесь с книгой и закуской и наслаждайтесь обществом. С этой целью Custadio пока планирует оставаться открытым позже, чем большинство местных кофеен: с 7 утра до 7 вечера.

«Я считаю, что многие люди, когда они заканчивают работу или в середине дня, хотят взбодриться, получить второе дыхание, — сказала она, — или не хотят сходите, скажем, в бар или полноценный ресторан.И на самом деле у них нет такой возможности, как в кафе.»

Custadio стремится создать место, которое займет свою нишу среди городских ресторанов и кафе, импортируя идеи из других мест со всего мира обратно на North Main Street.

«Фолл-Ривер — это отдельная культура. Это даже не португальская культура, это культура Фолл-Ривер», – сказал Кустадио . «Но я также думаю, что здесь достаточно людей, которые думают, что им нужно уехать и отправиться в Провиденс или Ньюпорт, и это поражает меня, потому что у нас есть этот удивительный город, который должен быть намного более выдающимся, чем он есть.… Было бы неплохо иметь несколько разных вариантов и не чувствовать, что вам нужно покинуть город, чтобы найти это».

С Дэном Медейросом можно связаться по адресу [email protected]. Поддержите местную журналистику, купив цифровую или печатную подписку на The Herald News уже сегодня.

Профессора МГУ откроют книжный магазин, кофейню и винный бар, увеличив количество независимых книготорговцев в этом районе. откроется в следующем году, одним из любимых мест пары была кофейня в Сан-Франциско, которая по ночам становилась баром.

«Вы могли бы осмотреть там стол со своим ноутбуком, будучи аспирантом, а затем остаться до вечера и иметь возможность завершить свой день бокалом вина и пойти домой», — сказал Рекхоу.

Двойная роль кафе/бара послужила источником вдохновения, сказала она.

Рекхау и Гроссманн, штатные профессора Мичиганского государственного университета, много лет говорили об открытии кафе/винного бара.

В 2019 году, после творческого отпуска в Кембридже, штат Массачусетс, пара добавила к своей концепции еще один компонент — книжный магазин.

Рекхау и Гроссманн вернулись домой и разработали бизнес-план для Hooked, в котором пересекались книги, кофе, вино и общество. Они стремятся сделать его местом, где ведутся беседы и собираются группы.

«И мы знаем, что у нас будет много идей, и некоторые из них не сработают, но мы готовы запустить многие из них и посмотреть, что работает, посмотреть, как развиваются сообщества», — Гроссманн. сказал.

Пара собирается открыть Hooked в апреле.

Он будет занимать площадь первого этажа площадью 3000 квадратных футов в жилом комплексе Red Cedar Development рядом с Ист-Мичиган-авеню.Hooked присоединится к дюжине независимых книжных магазинов в Большом Лансинге, некоторые из которых открылись в прошлом году.

Место сбора сообщества

Когда Hooked откроется, в нем будет представлено около 10 000 наименований, как художественных, так и научно-популярных. В магазине будут книжные клубы и детский отдел.

Утром и в течение дня в кафе-баре подают сваренные и фирменные кофейные напитки, приготовленные из смесей чикагской обжарочной компании Intelligentsia.Также будут предложены хлеб и выпечка Stone Circle Bakehouse.

«У нас также будут доски для колбасных изделий в широком смысле, то есть не только мясо и сыр, но также орехи и закуски», — сказал Гроссманн. В меню также будут десерты и детские доски, а также веганские и вегетарианские спреды.

Вечером винный бар Hooked’s предложит около 30 различных вин на розлив и на дегустацию. По словам Гроссманна, в баре будет продаваться больше напитков в бутылках.

«Будет большая ротация и разнообразие», сказал он.

По словам Рекхау и Гроссманн, приобретение помещения в жилом комплексе Red Cedar, где уже расположены новые апартаменты University Edge, имело смысл, поскольку комплекс идеально расположен между Лансингом и Ист-Лансингом – двумя сообществами, из которых они хотят черпать.

«Мы хотели, чтобы это была смесь Lansing и East Lansing», — сказал Гроссманн.

«Нам очень понравился тот факт, что пространство как бы физически воплощает то, что мы надеемся достичь с точки зрения объединения университетского сообщества и Лансинга», — сказал Рекхоу.«Он просто находится прямо в этом приятном месте и действительно доступен из кампуса Ист-Лансинг».

Растущее число независимых книжных магазинов в Большом Лансинге — это очень интересно, говорят они.

«Я думаю, это говорит о том факте, что люди хотят покупать свои книги на местном уровне и общаться с местными сообществами, где владельцы являются местными, где вы получаете книги, о которых можно подумать с точки зрения того, что люди делают. в этом сообществе хотите читать?» — сказал Рекхау.

ПОДРОБНЕЕ:

Посмотрите эти 6 новых ресторанов Greater Lansing

«Дом у дороги» в Даймондейле на продажу, которому грозит потеря права выкупа

Умерла девочка-подросток Шарлотта с генетическим заболеванием, которое является одним из миллионов

Lansingstores plan ‘crawl’

Всплеск новых независимых книжных магазинов в Лансинге является доказательством того, что они далеко не устарели, сказала Кристин Беннетт, совладелец A Novel Concept.

Книжный магазин — один из пяти, открывшихся за последний год на участке длиной в милю на Вашингтон-авеню и Вашингтон-сквер.

«Тот факт, что многие творческие люди осознали необходимость этого и заполнили этот пробел, я думаю, действительно здорово», – сказал Беннетт.

Это тоже стоит отметить. Владельцы магазинов вдоль того, что они называют «Lansing’s Bookshop Row», проведут обход книг с 11:00 до 16:00. в субботу.

Остановки: «Новая концепция», «Истории мертвых времен: настоящие преступления и другие книги», «Общество социального освещения», «Комиксы и игры на высшем уровне», «Книги Робина» и «Путевые книжные магазины».

Покупатели, совершившие покупки на мероприятии, могут получить кнопку в каждом магазине и получить бесплатную большую сумку «Bookshop Row». Узнайте больше на странице мероприятия в Facebook «Lansing Book Crawl 2021».

А пока вот список независимых книжных магазинов, которые вы можете посетить в Грейтер-Лансинге:

• Книжный магазин Archives, 519 W. Grand River Ave. в Ист-Лансинге.

• Новая концепция, 112 S. Washington Square в Лансинге.

• Bestsellers Books and Coffee Co., 360 S. Jefferson St.в Мейсон.

• Любопытный книжный магазин, 307 E. Grand River Road в Ист-Лансинге.

• Истории мертвых времен: настоящие преступления и другие книги, 1132 S. Washington Ave. в Лансинге.

• Schuler Books, 1982 W. Grand River Ave. в Окемосе.

• Sociallight Society, 222 S. Washington Square в Лансинге.

• Саммит комиксов и игр, 216 S. Washington Square в Лансинге.

• The Robin Books, 1105 S. Washington Ave. в Лансинге.

• Книжный магазин Triple Goddess, 2019 E.Мичиган-авеню в Лансинге.

• Wayfaring Booksellers, 1027 S. Washington Ave. в Лансинге.

Свяжитесь с Рэйчел Греко по адресу [email protected]. Подпишитесь на нее в Твиттере @GrecoatLSJ.

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Эвви Дрейк начинает больше

• Роман
• От: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Полный

В сонном приморском городке штата Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом спустя почти год после гибели ее мужа в автокатастрофе. Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее взаперти, и Эвви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих самых страшных кошмарах, называют «криком»: он больше не может бросать прямо и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставило меня продолжать слушать….

• От Каролина Девушка на 10-12-19

.