Какую рыбу выращивают искусственно: РЫБА: промысловая и искусственно выращенная в нашем рационе — вред и польза

Содержание

РЫБА: промысловая и искусственно выращенная в нашем рационе — вред и польза

Этим материалом мы продолжаем цикл переводных статей Даниэля Ноуленда (переводы выполнены самостоятельно), научного консультанта Джейми Оливера по вопросам питания. Очередной очерк посвящен теме рыбы и тому, как ее выращивают и добывают в современных условиях, какая рыба полезна, а какая вредна и как ее правильно выбрать.  Вторая часть поста — информация на ту же тему, в частности, о ситуации в России, она из других источников (список литературы в конце поста).




Искусственное разведение рыбы — все «за» и «против»

На сегодняшний день в Великобритании огромное количество рыбы и морепродуктов выращивают в искусственных условиях. Здесь нужно сделать оговорку, что любая продукция животноводства, строго говоря, не является полностью натуральной, но без разведения сельскохозяйственных животных человечеству уже никак не обойтись.
Современное общество задает все новые стандарты потребления продуктов, и  производителям приходится с ними считаться. В связи с этим и возникла необходимость в искусственном разведении рыбы. В этой  статье мы рассмотрим положительные и отрицательные стороны этой деятельности.

Для чего это нужно — разводить рыбу?

На земном шаре еще сохранились такие уголки, где основным источником пищи служат дикорастущие растения и мясо диких животных и птиц. Однако в развитых странах такая ситуация уже не встречается. Ягоды, грибы, зайчатина или оленина – вот, пожалуй, и все виды «не выращенных » продуктов, которые можно встретить в меню современного человека. Мы привыкли, что мясо, птицу, молочные продукты, фрукты, овощи, зерновые — производят в основном сельскохозяйственные предприятия. С рыбой и морепродуктами ситуация обстоит несколько иначе. На наш стол попадает как промысловая (выловленная в натуральной среде) рыба, так и искусственно выращенная.

По мере роста населения в мире увеличивается и спрос на продукты богатые белком и, в то же время, доступные по цене. И слово «океан» все чаще ассоциируется с такими понятиями, как «чрезмерный вылов рыбы», «виды рыбы, находящиеся под угрозой исчезновения», «экологическая безопасность». Действительно, в результате многих лет безответственного отношения рыболовных отраслей многих стран к окружающей среде популяции некоторых представителей морской фауны значительно сократились.

На сегодняшний день ведется активная борьба с чрезмерным выловом рыбы. Кроме того, идет реализация программ, цель которых — помочь покупателям выбрать рыбу из экологически безопасных источников. Наиболее известной в этой области организацией является Морской попечительский совет (Marine Stewardship Council или MSC). Однако, несмотря на определенные достигнутые успехи, деятельность человека по-прежнему наносит значительный ущерб экосистеме океанов. Продолжают сокращаться популяции промысловых рыб. Особенно это касается столь любимых видов покупателями, как треска, пикша и тунец.

В качестве альтернативы традиционному рыбному промыслу в течение последних нескольких десятилетий активно развивается искусственное разведение рыбы (другое его название  этой деятельности – «аквакультура»).
Искусственное разведение рыбы, само по себе, явление не новое. Но в настоящее время в этой области наблюдается настоящий бум. А новые методики и технологии позволяют значительно снизить степень негативного воздействия на окружающую среду при использованнии этого метода.

Какие виды  рыбы и морепродуктов выращивают в морских хозяйствах?

Лосось, радужная форель, сибас, лещ, пангасиус (часто называемый баса или речной сом), креветки – самые распространенные виды искусственно выращиваемой рыбы и морепродуктов. Считается, что на сегодняшний день в развитых странах примерно половина всей потребляемой рыбы и морепродуктов выращивается в рыбных хозяйствах. В супермаркетах и ресторанах Великобритании, скорее всего, вы купите или вам предложат искусственно выращенного лосося. Промысловый лосось в продаже встречается гораздо реже, и стоить он будет значительно дороже.


Что представляет собой искусственное разведение рыбы?

Как правило, процесс искусственного разведения выглядит следующим образом:

1. С помощью селекции выбирают родительскую особь, больше всего подходящую для искусственного разведения.
2. Икру рыбы помещают в небольшие резервуары. Подросших мальков затем перемещают в резервуары б̀ольшего размера. Там происходит кормление мальков, которые находятся под постоянным наблюдением.
3. Когда мальки достигают веса примерно в 150 гр, их перемещают в большие пруды или огражденные участки в море (такие, как изображены на рисунке сверху).
4. Далее рыба получает концентрированный корм до тех пор, пока не наберет нужный вес. В течение всего времени за состоянием рыбы ведется постоянное наблюдение, зачастую с использованием подводных камер.
5. По достижении желаемого веса рыбу отправляют на перерабатывающие фабрики для последующего потрошения и расфасовки.

Все ли виды рыбы искусственного разведения  имеют схожие потребительские свойства?

Сложно найти две абсолютно одинаковые животноводческие фермы. То же можно сказать и о рыбоводческих хозяйствах. У каждого производителя свои стандарты, позволяющие обеспечить благоприятные условия содержания рыбы. Каждое хозяйство использует свои методы, чтобы сократить вредное воздействие на окружающую среду. Однако отсутствие единых стандартов существенно осложняет жизнь покупателям.

Произведенные с заботой об окружающей среде яйца, куриное мясо и свинина давно уже перестали быть редкостью на полках магазинов. Широко представлена продукция с этикетками «Red Tractor», «Одобрено RSPCA» (RSPCA Approved), «мясо животных свободного выгула» и «органические продукты». А в отношении искусственно выращенной рыбы и морепродуктов такого выбора у нас пока нет.

Тем не менее, несмотря на отсутствие четких ориентиров при выборе рыбы (например, лосося), некоторое подспорье для покупателя все же есть. Существуют различные программы и организации, цель которых – уменьшить негативное воздействие рыбоводческих хозяйств на окружающую среду. Ниже перечислены некоторые из них:


  • «Одобрено RSPCA» (RSPCA Assured). В рамках этой программы проводится в основном проверка условий содержания рыбы.

  • Global G.A.P. Продукция с такой этикеткой подвергается проверке на соответствие стандартам пищевой безопасности и бережного отношения к окружающей среде. Также наличие сертификата программы гарантирует, что продукция получена от проверенных производителей.


  • «Лучшие технологии разведения рыбы» (Best Aquaculture Practices) и «Попечительский совет рыбоводческих хозяйств»


  • (Aquaculture Stewardship Council) представляют собой комплексные программы. Их цель – уменьшить отрицательное воздействие на окружающую среду, обеспечить экологически безопасное и рациональное использование природных ресурсов и повысить безопасность пищевых продуктов.


  • Ассоциация производителей чистых органических продуктов (Soil Association / Organic). Эта организация занимается в основном  вопросами  воздействия на окружающую среду и использования только органических удобрений в сельском хозяйстве.


Многие розничные магазины Великобритании присоединяются к одной или нескольким из перечисленных выше программ. Таким образом супермаркеты демонстрируют, что поддерживают экологически безопасное производство пищевых продуктов.

Насколько безопасно разведение рыбы с точки зрения воздействия на окружающую среду?

Разведением лосося в больших объемах рыбные хозяйства занялись не так давно: в течение нескольких последних десятилетий. Однако развитие отрасли пошло стремительными темпами. И в полной мере осознать степень воздействия такой деятельности на окружающую среду и здоровье человека удалось не сразу.

За прошедшие годы рыбоводческие хозяйства совершили немало ошибок. И допущенные промахи не лучшим образом отразились на их репутации. Известны случаи бегства рыбы из садков. Результатом стало скрещивание искусственно разведенных и диких особей. Другие побочные эффекты включают загрязнение морского пространства и подводных течений, использование экологически небезопасного корма для рыб, передозировку лекарств и использование сомнительных химикатов.

Отрасль еще далека от совершенства. Однако ошибки прошлого не прошли даром, и рыбоводческие хозяйства претерпевают серьезные изменения. Пришли на помощь новые технологии. Теперь есть возможность наблюдать за поведением рыб и собирать данные о состоянии окружающей среды. Роботизированные системы следят за оптимальным уровнем кормления рыб и содержанием кислорода в воде.
Многое еще предстоит сделать для того, чтобы свести к минимуму вред, который наносят рыбоводческие хозяйства экосистемам близлежащих территорий.

Например, бытует мнение, что искусственное разведение рыбы во внутренних водоемах (то есть в  специально построенных на суше водоемах) не наносит большого ущерба окружающей среде. Поэтому и негативные последствия деятельности таких рыбоводческих хозяйств часто остаются незамеченными.

Огромное значение для экологически безопасного разведения рыбы имеет качество корма.
Крупная рыба, такая как лосось, в природе питается рыбой помельче. Поэтому в рыбных хозяйствах лосося кормят в основном рыбьим белком и рыбьим жиром. Делают такой корм из промысловой рыбы. Качество искусственно выращенного лосося напрямую зависит от того, насколько экологически чистой является рыба, которой он питается. Развитие новых технологий позволяет сократить долю промысловой рыбы в корме. Это дает возможность более эффективно использовать морские ресурсы.



Какую рыбу следует покупать?

Разнообразие экологически чистых продуктов в рационе – залог осознанного подхода к питанию. Мы всегда рекомендуем включать в рацион рыбу и морепродукты самых разных видов. Не стоит останавливаться на одном виде рыбы.

Искусственно выращенную рыбу и морепродукты, такие как лосось, пикша или креветки, лучше покупать у проверенного поставщика. Не лишним будет поинтересоваться, имеется ли сертификат на продукцию. В некоторых супермаркетах наличие сертификата (такого как «Одобрено RSPCA) на лососевую продукцию является обязательным.

Для ресторанов и магазинов Джейми Оливера мы всегда покупаем рыбу у проверенных лично нами поставщиков. Или выбираем продукцию, качество которой подтверждено заслуживающими доверия сертификатами.
Окончание перевода статьи Д. Ноуленда.

Теперь обратимся к российскому рынку

Ситуация на российском рынке очень сильно изменилась с введением санкций: до их введения 84% (!!!) употребляемой красной рыбы составлял норвежский лосось. Сейчас ситуация изменилась: из-за рубежа к нам поставляется товар из Азии (преимущественно телапия и пангасиус), источник лосося – Фарерские острова и Чили; минтай, треска, пикша, зубатка, нерка и небольшая доля лосося поставляются с Дальнего Востока и Баренцева моря. Только наша отечественная рыба является промысловой, выловленной в море.

Остальная рыба – результат искусственного разведения или продукт «аквакультуры». Почему только наша рыба является промысловой? Ответ очень прост: просто в нашей стране до сих пор не было специального оборудования и технологий для разведения рыбы. Сейчас с введением санкций начинают появляться фермы, разводящие лосося в промышленных масштабах (например, марка «Мурманский лосось» компании «Русское море»), которые закупают полные производственные циклы (оборудование, корма, лекарства) в Норвегии. Первый съём 4 тысяч тонн товарной сёмги под брендом «Мурманский лосось» в Баренцевом море начался в июне этого года и закончится в октябре. В следующем году компания планирует получить 10 тысяч тонн рыбы. К 2018–2020 годам планирует  производить 25 тысяч тонн лосося. Еще раз подчеркнем, что все оборудование полного цикла разведения рыбы, включая корма, закупается в Норвегии.


Так в чем же проблема  «аквакультуры»?

И все бы хорошо, но слишком часто последнее время стали слышны голоса, которые утверждают, что искусственное разведение рыбы производится с огромными нарушениями.

Аналогично тому, как раньше в Европе выращивали скот с применением больших доз антибиотиков, сейчас выращивают рыбу. В ход идут не только антибиотики, но и пестициды, которые призваны очистить чрезмерно загрязненные водоемы (ссылка на французский фильм-исследование в конце поста). Верить этому или нет — личное дело каждого. Но,  диетологи призывают все же по возможности покупать «дикую» рыбу, если нет полной уверенности в поставщике рыбы аквакультуры. Получается, что с точки зрения современной диетологии,  наша отечественная промысловая рыба все же потенциально может принести больше пользы здоровью.

Но, даже «дикая» рыба может нанести вред здоровью

Последние исследования показывают, что даже мясо промысловой рыбы часто бывает загрязнено химическим токсическим веществами: промышленные предприятия активно выбрасывают в окружающую среду ртуть, ПХД (полихлордифенилы), диоксин и другие загрязнители, которые попадают в воду, а затем по пищевой цепочке в рыбу.

ПХД (полихлордифенилы): относятся к группе стойких органических загрязнителей, мониторинг которых в воздухе, воде и почве является обязательным в развитых индустриальных странах вследствие их высокой опасности для окружающей среды и здоровья населения.
Впервые ПХД были произведены в США компанией «Монсанто» в 1929 году. Это масляные жидкости, не горючие и не проводящие электричество, но хорошо проводящие тепло. ПХД устойчивы к воздействию кислот и щелочей.

Благодаря этим свойствам они нашли широкое применение в качестве диэлектриков в трансформаторах и конденсаторах, как охлаждающие жидкости в теплообменных системах, в гидравлической технике, входят в состав пластификаторов, красок, лаков, смазочных масел, пластмасс, копировальной бумаги, добавок в бытовой химии. Производство ПХД практически полностью прекращено во всем мире. Для скорейшего экологически безопасного обезвреживания этих веществ в 2001 году большинством европейских стран была подписана Стокгольмская конвенция о стойких органических загрязнителях. Участники этой конвенции приняли на себя обязательства полностью обезвредить имеющиеся в своих странах ПХД до 2028 года.

Лучшее, что можно сделать для своего здоровья  — ввести в рацион более мелкую рыбу вместо средней и крупной (старая и большая обычно содержит больше вредных веществ) и моллюсков, в которых содержание вредных веществ менее вероятно. В США Министерство охраны природы и Фонд защиты окружающей среды на регулярной основе публикуют данные о содержании вредных для человеческого здоровья химических веществ в различных видах популярных морепродуктов. В России такого мониторинга не существует.

Далее приводим список видов рыбы в водах мирового океана по степени загрязненности ртутью и ПХД

Рекомендуется полностью избегать:
—   Полосатый дикий окунь
—   Пеламида (!!!)
—   Американский угорь
—   Королевская макрель
—   Акула
—   Осетр дикий (!!!)
—   Меч-рыба
—   Тунец обыкновенный (!!!)

Употребляйте редко (реже 1-го раза в месяц):
—  Камбала летняя и зимняя
—  Желтый окунь
—  Большеголов
—  Большеглазый тунец

Употребляйте умеренно (реже 2-х раз в месяц):
—  Сибас (объект аквакультуры, в России в продаже только такой, irina_co)
—  Голубой краб
—  Групер
—  Зубатый терпуг
—  Королевская макрель
—  Лосось (продукт аквакультуры)
—  Морская пятнистая форель
—  Луциан

Употребляйте чаще (но реже 3-х раз в месяц):
—  Краснохвостый луциан
—  Атлантический осетр
—  Черноперый тунец
—  Длинноперый тунец, консервированный
—  Желтоперый тунец

Употребляйте чаще всего (4 раза в месяц):
—  Анчоусы
—  Зубатка
—  Двустворчатые моллюски
—  Треска (атлантическая)
—  Крабы
—  Лангусты
—  Пикша
—  Палтус
—  Сельдь
—  Омары
—  Скумбрия атлантическая
—  Дорада
—  Мидии
—  Устрицы
—  Сайда
—  Сардины
—  Дикий лосось
—  Гребешки
—  Креветки
—  Морской язык
—  Кальмар
—  Тилапия
—  Форель морская
—  Муксун и другие сиговые

К сожалению, у нас в России аналогичные списки степени безопасности разных видов рыбы пока не создаются, поэтому узнать об уровне содержания в рыбе того или иного токсичного вещества просто негде.
Анализы организации «Росконтроль» пока касаются только сортности и объема добавленного льда к замороженной продукции.

Черноморская камбала Калкан:



Вылов рыбы в Баренцевом море:

Источники:
1. О заражении рыбы ПХД: Брет Блюменталь. Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни. Москва. 2016. стр. 215.
2. О рыбе, ввозимой на территотию РФ, об отечественной аквакультуре: http://www.the-village.ru/village/business/how/165157-kak-ustroena-dostavka-ryby
3. О фермерском лососе: «Рыба массового поражения»: ссылка на фильм авторства французских журналистов Николя Даниэля и Луи дэ Байберака

_____________________________________

«… НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ — САМАЯ ТОКСИЧНАЯ ЕДА ВО ВСЕМ МИРЕ …» — цитата из фильма

Фильм длинный, целых 50 минут, но, посмотрев его, вы узнаете еще о многих аспектах употребления искусственной рыбы, импортируемой из Азии и Норвегии. Скорее всего, об этих потраченных 50 минутах вы не пожалеете.

Мы планируем в ближайщее время сделать синопсипс по этому фильму ввиду того, что информация, освещенная в фильме, очень важная знАчимая и малоизвестная. Это видео в «дебрях» интернета нам удалось обнаружить с большим трудом:

Какую рыбу до сих пор не выращивают люди и почему | fish3o.ru 🐟

Аквакультура, то есть выращивание рыбы человеком, давно стала частью нашей жизни. Но есть рыба, которую люди ещё не начали выращивать. О 100% дикой рыбе на наших прилавках читайте в сегодняшней статье.

Рыба, выращенная людьми

Задумывались ли вы, зачем вообще человеку выращивать рыбу? Причины тому лежат на поверхности: растущее население планеты необходимо обеспечивать дарами моря, которых из-за постоянной добычи становится всё меньше. Вот люди и придумали аквакультуру. Причём не только для того, чтобы обеспечить всех желающих рыбой и морепродуктами, но и с целью восстановления численности видов, которых осталось очень мало из-за действий человека. Узнать больше о разведении рыбы вы можете из нашей статьи про аквакультуру.

Для начала пройдёмся по той рыбе, которую однозначно выращивают.

Красная рыба

Аквакультура – практически синоним слова «лосось». Большая часть выращенной рыбы – лососёвые. Хорошо знакомых многим сёмгу и форель, то есть северные разновидности лосося, активно разводят, в том числе в России. А вот дальневосточный лосось на прилавках магазинов обычно дикий. О разновидностях дикого лосося мы подробнее расскажем ниже.

Практически вся сёмга и форель в российских магазинах выращенная. Дикая почти не встречается в продаже.

Если рассматривать не только лососёвых, но и другую рыбу с красным мясом, к аквакультурным также относят тунца. Его разведение – пример сознательного отношения человека к дикой природе. Этих рыб до сих пор ловят в открытом море, но с каждым годом их популяция стремительно уменьшается. Рыбоводы исправляют эту ситуацию. Так как Россия импортирует тунца в основном из Китая, который не выращивает эту рыбу, а ловит в открытом море, в магазинах нашей страны встречается именно дикий тунец.

Белая рыба

Не секрет, что «царской рыбы» осетра в природе почти не осталось. Слишком уж любили её наши предки и ловили без меры. Сейчас осетровые занесены в Красную книгу России. Положение, которое привело к дефициту чёрной икры, спасают отечественные рыбоводы. О том, как именно в нашей стране разводят осетров, у нас есть отдельная статья.

Долгое время треска оставалась рыбой, которую добывали только в диких условиях. Но с недавних пор и её начали выращивать и активнее всех этим занимается Норвегия.

К числу прочих аквакультурных рыб относят тилапию. Также выращивают рыбу, вылов которой в диких условиях ограничен. Например, дораду и сибаса.

Морепродукты

Для полноты картины упомянем морепродукты, и здесь в лидерах крупные тепловодные креветки (тигровые и «королевские» ваннамей), а также раки – их растят больше всех. Ещё продуктами аквакультуры нередко являются морские гребешки и мидии.

Мидий выращивают особо активно (70% этих моллюсков в магазинах с ферм), диких куда меньше. А вот выросшие на воле гребешки встречаются в продаже чаще. Определить, дикий перед вами гребешок или аквакультурный, можно по месту его производства. Если морепродукт российский и прибыл с Дальнего Востока, то велика вероятность, что он рос на воле. А вот импортированные из Китая гребешки чаще всего выращены руками человека.

Но кого же тогда не выращивают?

Какую рыбу ловят исключительно в дикой природе

Они точно были выловлены в море. Представляем вам рыб, которые не выращиваются людьми.

Как мы уже отметили выше, к аквакультуре не относятся вылавливаемые в Тихом океане лососёвые. Это нерка, кижуч, горбуша, чавыча и кета. Они не так коммерчески востребованы, как та же форель. Мировые запасы дальневосточных лососёвых позволяют добывать их в открытом море, не прибегая к выращиванию. Увидев такую рыбу на прилавке, вы сразу сообразите, что это дикий улов.

Скумбрия, минтай, скат, сайра, пикша, морской окунь, зубатка – лишь некоторые виды белой рыбы, которая не разводится на фермах. Мы приводим в пример в основном ту рыбу, которая часто встречается в российских магазинах.

И вновь вспомним про морепродукты. Покупая командорского кальмара, вы можете быть уверены, что он был выловлен в холодных северных водах Тихого океана. Такими же дикими являются северные и аргентинские креветки.

Почему же их всех не выращивают?

Причины в каждом случае свои, однако общая для многих всё же есть: в искусственном разведении этих видов попросту нет нужды. Того же минтая в морях полным-полно. Дешевле выйти в море и наловить такой рыбы, чем оборудовать под неё отдельную ферму. Ведь затраты на разведение могут превысить расходы на оборудование корабля и выход в море, да и себестоимость рыбы не всегда окупает затраты на её выращивание. Проще говоря, разводить дешёвую рыбу – дело скорее убыточное, чем прибыльное.

Рыба вроде скатов вовсе попадается в качестве прилова, то есть вместе с другой рыбой. Целенаправленно скатов не добывают и тем более не выращивают.

Ещё один пример – сельдь. Фермы по её выращиванию существуют, но их очень мало, ведь гораздо выгоднее добывать эту рыбу в море. В нашем интернет-магазине fish3o.ru представлен широкий ассортимент как выращенной, так и дикой рыбы. Каждый найдёт для себя дары моря по вкусу!

Таким образом, осталось ещё немало рыбы, которую люди добывают в природных условиях. В общем, дикая рыба пока что не собирается покидать прилавки наших магазинов.

Морская рыба которую не выращивают искусственно

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах?

  • Рыба, которая не выращена искусственно на фермах и не напичкана антибиотиками, стимуляторами роста, красителями, а вылавливается из естественных водомов, морей, океанов- это минтай, зубатка, камбала, окунь, навага, горбуша, треска, нерка, сайра, сельдь, кета. Рацион рыбы выращенной искусственно беден, нет у них в меню планктона и креветок, что естественно, сказывается на качестве рыбы.

  • Треску выращивают в крупных объемах в норвегии!

    Очень много трески в РФ от туда, будьте осторожны

  • Не выращивают искусственно на фермах всем известную и любимую рыбу с таким милым названием — СЕЛЬДЬ.

    По крайней мере, я нигде не нашел информации, что сельдь выращивают искусственно. Получается, что именно эта рыба менее опасна для нашего организма, чем семга, лосось, карп, дорадо, пангасиус и телапия. И это только часть тех рыб, которые выращиваются искусственно.

  • При выборе рыбы диетологи советуют покупать ту, которая не была выращена в рыболоводческих хозяйствах. К такой рыбе можно отнести: треску, сайру, сельдь, минтай, горбушу.

    Такая рыба считается более полезной, ибо, в отличие от своих более откормленных сородичей, ее не пичкали гмо-кормами и/или антибиотиками.

    Кстати, в качестве альтернативы, многие дачники занимаются выращиванием рыбы в близлежащих водоемах. Особенно хорошо подходит для таких целей карась, который может адаптироваться и хорошо размножаться практически в любой воде. Неплохо растут в неволе теляпии. Выращенную же на фермах рыбу лучше покупать не часто.

Этим материалом мы продолжаем цикл переводных статей Даниэля Ноуленда (переводы выполнены самостоятельно), научного консультанта Джейми Оливера по вопросам питания. Очередной очерк посвящен теме рыбы и тому, как ее выращивают и добывают в современных условиях, какая рыба полезна, а какая вредна и как ее правильно выбрать.  Вторая часть поста — информация на ту же тему, в частности, о ситуации в России, она из других источников (список литературы в конце поста).


Искусственное разведение рыбы — все «за» и «против»На сегодняшний день в Великобритании огромное количество рыбы и морепродуктов выращивают в искусственных условиях. Здесь нужно сделать оговорку, что любая продукция животноводства, строго говоря, не является полностью натуральной, но без разведения сельскохозяйственных животных человечеству уже никак не обойтись.
Современное общество задает все новые стандарты потребления продуктов, и  производителям приходится с ними считаться. В связи с этим и возникла необходимость в искусственном разведении рыбы. В этой  статье мы рассмотрим положительные и отрицательные стороны этой деятельности.

Для чего это нужно — разводить рыбу?На земном шаре еще сохранились такие уголки, где основным источником пищи служат дикорастущие растения и мясо диких животных и птиц. Однако в развитых странах такая ситуация уже не встречается. Ягоды, грибы, зайчатина или оленина – вот, пожалуй, и все виды «не выращенных » продуктов, которые можно встретить в меню современного человека. Мы привыкли, что мясо, птицу, молочные продукты, фрукты, овощи, зерновые — производят в основном сельскохозяйственные предприятия. С рыбой и морепродуктами ситуация обстоит несколько иначе. На наш стол попадает как промысловая (выловленная в натуральной среде) рыба, так и искусственно выращенная.По мере роста населения в мире увеличивается и спрос на продукты богатые белком и, в то же время, доступные по цене. И слово «океан» все чаще ассоциируется с такими понятиями, как «чрезмерный вылов рыбы», «виды рыбы, находящиеся под угрозой исчезновения», «экологическая безопасность». Действительно, в результате многих лет безответственного отношения рыболовных отраслей многих стран к окружающей среде популяции некоторых представителей морской фауны значительно сократились.На сегодняшний день ведется активная борьба с чрезмерным выловом рыбы. Кроме того, идет реализация программ, цель которых — помочь покупателям выбрать рыбу из экологически безопасных источников. Наиболее известной в этой области организацией является Морской попечительский совет (Marine Stewardship Council или MSC). Однако, несмотря на определенные достигнутые успехи, деятельность человека по-прежнему наносит значительный ущерб экосистеме океанов. Продолжают сокращаться популяции промысловых рыб. Особенно это касается столь любимых видов покупателями, как треска, пикша и тунец.В качестве альтернативы традиционному рыбному промыслу в течение последних нескольких десятилетий активно развивается искусственное разведение рыбы (другое его название  этой деятельности – «аквакультура»).
Искусственное разведение рыбы, само по себе, явление не новое. Но в настоящее время в этой области наблюдается настоящий бум. А новые методики и технологии позволяют значительно снизить степень негативного воздействия на окружающую среду при использованнии этого метода.Какие виды  рыбы и морепродуктов выращивают в морских хозяйствах?Лосось, радужная форель, сибас, лещ, пангасиус (часто называемый баса или речной сом), креветки – самые распространенные виды искусственно выращиваемой рыбы и морепродуктов. Считается, что на сегодняшний день в развитых странах примерно половина всей потребляемой рыбы и морепродуктов выращивается в рыбных хозяйствах. В супермаркетах и ресторанах Великобритании, скорее всего, вы купите или вам предложат искусственно выращенного лосося. Промысловый лосось в продаже встречается гораздо реже, и стоить он будет значительно дороже.

Что представляет собой искусственное разведение рыбы?Как правило, процесс искусственного разведения выглядит следующим образом:1. С помощью селекции выбирают родительскую особь, больше всего подходящую для искусственного разведения.. Икру рыбы помещают в небольшие резервуары. Подросших мальков затем перемещают в резервуары б̀ольшего размера. Там происходит кормление мальков, которые находятся под постоянным наблюдением.3. Когда мальки достигают веса примерно в 150 гр, их перемещают в большие пруды или огражденные участки в море (такие, как изображены на рисунке сверху).4. Далее рыба получает концентрированный корм до тех пор, пока не наберет нужный вес. В течение всего времени за состоянием рыбы ведется постоянное наблюдение, зачастую с использованием подводных камер.. По достижении желаемого веса рыбу отправляют на перерабатывающие фабрики для последующего потрошения и расфасовки.

Все ли виды рыбы искусственного разведения  имеют схожие потребительские свойства?Сложно найти две абсолютно одинаковые животноводческие фермы. То же можно сказать и о рыбоводческих хозяйствах. У каждого производителя свои стандарты, позволяющие обеспечить благоприятные условия содержания рыбы. Каждое хозяйство использует свои методы, чтобы сократить вредное воздействие на окружающую среду. Однако отсутствие единых стандартов существенно осложняет жизнь покупателям.Произведенные с заботой об окружающей среде яйца, куриное мясо и свинина давно уже перестали быть редкостью на полках магазинов. Широко представлена продукция с этикетками «Red Tractor», «Одобрено RSPCA» (RSPCA Approved), «мясо животных свободного выгула» и «органические продукты». А в отношении искусственно выращенной рыбы и морепродуктов такого выбора у нас пока нет.Тем не менее, несмотря на отсутствие четких ориентиров при выборе рыбы (например, лосося), некоторое подспорье для покупателя все же есть. Существуют различные программы и организации, цель которых – уменьшить негативное воздействие рыбоводческих хозяйств на окружающую среду. Ниже перечислены некоторые из них:

  • «Одобрено RSPCA» (RSPCA Assured). В рамках этой программы проводится в основном проверка условий содержания рыбы.
  • Global G. A.P. Продукция с такой этикеткой подвергается проверке на соответствие стандартам пищевой безопасности и бережного отношения к окружающей среде. Также наличие сертификата программы гарантирует, что продукция получена от проверенных производителей.
  • «Лучшие технологии разведения рыбы» (Best Aquaculture Practices) и «Попечительский совет рыбоводческих хозяйств»
  • (Aquaculture Stewardship Council) представляют собой комплексные программы. Их цель – уменьшить отрицательное воздействие на окружающую среду, обеспечить экологически безопасное и рациональное использование природных ресурсов и повысить безопасность пищевых продуктов.
  • Ассоциация производителей чистых органических продуктов (Soil Association / Organic). Эта организация занимается в основном  вопросами  воздействия на окружающую среду и использования только органических удобрений в сельском хозяйстве.

Многие розничные магазины Великобритании присоединяются к одной или нескольким из перечисленных выше программ. Таким образом супермаркеты демонстрируют, что поддерживают экологически безопасное производство пищевых продуктов.Насколько безопасно разведение рыбы с точки зрения воздействия на окружающую среду?

Разведением лосося в больших объемах рыбные хозяйства занялись не так давно: в течение нескольких последних десятилетий. Однако развитие отрасли пошло стремительными темпами. И в полной мере осознать степень воздействия такой деятельности на окружающую среду и здоровье человека удалось не сразу.За прошедшие годы рыбоводческие хозяйства совершили немало ошибок. И допущенные промахи не лучшим образом отразились на их репутации. Известны случаи бегства рыбы из садков. Результатом стало скрещивание искусственно разведенных и диких особей. Другие побочные эффекты включают загрязнение морского пространства и подводных течений, использование экологически небезопасного корма для рыб, передозировку лекарств и использование сомнительных химикатов.Отрасль еще далека от совершенства. Однако ошибки прошлого не прошли даром, и рыбоводческие хозяйства претерпевают серьезные изменения.
Пришли на помощь новые технологии. Теперь есть возможность наблюдать за поведением рыб и собирать данные о состоянии окружающей среды. Роботизированные системы следят за оптимальным уровнем кормления рыб и содержанием кислорода в воде.Многое еще предстоит сделать для того, чтобы свести к минимуму вред, который наносят рыбоводческие хозяйства экосистемам близлежащих территорий.Например, бытует мнение, что искусственное разведение рыбы во внутренних водоемах (то есть в  специально построенных на суше водоемах) не наносит большого ущерба окружающей среде. Поэтому и негативные последствия деятельности таких рыбоводческих хозяйств часто остаются незамеченными.Огромное значение для экологически безопасного разведения рыбы имеет качество корма.Крупная рыба, такая как лосось, в природе питается рыбой помельче. Поэтому в рыбных хозяйствах лосося кормят в основном рыбьим белком и рыбьим жиром. Делают такой корм из промысловой рыбы. Качество искусственно выращенного лосося напрямую зависит от того, насколько экологически чистой является рыба, которой он питается. Развитие новых технологий позволяет сократить долю промысловой рыбы в корме. Это дает возможность более эффективно использовать морские ресурсы.

Какую рыбу следует покупать?Разнообразие экологически чистых продуктов в рационе – залог осознанного подхода к питанию. Мы всегда рекомендуем включать в рацион рыбу и морепродукты самых разных видов. Не стоит останавливаться на одном виде рыбы.Искусственно выращенную рыбу и морепродукты, такие как лосось, пикша или креветки, лучше покупать у проверенного поставщика. Не лишним будет поинтересоваться, имеется ли сертификат на продукцию. В некоторых супермаркетах наличие сертификата (такого как «Одобрено RSPCA) на лососевую продукцию является обязательным.Для ресторанов и магазинов Джейми Оливера мы всегда покупаем рыбу у проверенных лично нами поставщиков. Или выбираем продукцию, качество которой подтверждено заслуживающими доверия сертификатами.
Окончание перевода статьи Д. Ноуленда.Теперь обратимся к российскому рынкуСитуация на российском рынке очень сильно изменилась с введением санкций: до их введения 84% (!!!) употребляемой красной рыбы составлял норвежский лосось. Сейчас ситуация изменилась: из-за рубежа к нам поставляется товар из Азии (преимущественно телапия и пангасиус), источник лосося – Фарерские острова и Чили; минтай, треска, пикша, зубатка, нерка и небольшая доля лосося поставляются с Дальнего Востока и Баренцева моря. Только наша отечественная рыба является промысловой, выловленной в море.Остальная рыба – результат искусственного разведения или продукт «аквакультуры». Почему только наша рыба является промысловой? Ответ очень прост: просто в нашей стране до сих пор не было специального оборудования и технологий для разведения рыбы. Сейчас с введением санкций начинают появляться фермы, разводящие лосося в промышленных масштабах (например, марка «Мурманский лосось» компании «Русское море»), которые закупают полные производственные циклы (оборудование, корма, лекарства) в Норвегии. Первый съём 4 тысяч тонн товарной сёмги под брендом «Мурманский лосось» в Баренцевом море начался в июне этого года и закончится в октябре. В следующем году компания планирует получить 10 тысяч тонн рыбы. К 2018–2020 годам планирует  производить 25 тысяч тонн лосося. Еще раз подчеркнем, что все оборудование полного цикла разведения рыбы, включая корма, закупается в Норвегии.

Так в чем же проблема  «аквакультуры»?И все бы хорошо, но слишком часто последнее время стали слышны голоса, которые утверждают, что искусственное разведение рыбы производится с огромными нарушениями.

Аналогично тому, как раньше в Европе выращивали скот с применением больших доз антибиотиков, сейчас выращивают рыбу. В ход идут не только антибиотики, но и пестициды, которые призваны очистить чрезмерно загрязненные водоемы (ссылка на французский фильм-исследование в конце поста). Верить этому или нет — личное дело каждого. Но диетологи призывают все же по возможности покупать «дикую» рыбу, если нет полной уверенности в поставщике рыбы аквакультуры. Получается, что с точки зрения современной диетологии наша отечественная промысловая рыба все же потенциально может принести больше пользы здоровью.

Но, даже «дикая» рыба может нанести вред здоровьюПоследние исследования показывают, что даже мясо промысловой рыбы часто бывает загрязнено химическим токсическим веществами: промышленные предприятия активно выбрасывают в окружающую среду ртуть, ПХД (полихлордифенилы), диоксин и другие загрязнители, которые попадают в воду, а затем по пищевой цепочке в рыбу. ПХД (плихлордифенилы): относятся к группе стойких органических загрязнителей, мониторинг которых в воздухе, воде и почве является обязательным в развитых индустриальных странах вследствие их высокой опасности для окружающей среды и здоровья населения.
Впервые ПХД были произведены в США компанией «Монсанто» в 1929 году. Это масляные жидкости, не горючие и не проводящие электричество, но хорошо проводящие тепло. ПХД устойчивы к воздействию кислот и щелочей.

Благодаря этим свойствам они нашли широкое применение в качестве диэлектриков в трансформаторах и конденсаторах, как охлаждающие жидкости в теплообменных системах, в гидравлической технике, входят в состав пластификаторов, красок, лаков, смазочных масел, пластмасс, копировальной бумаги, добавок в бытовой химии. Производство ПХД практически полностью прекращено во всем мире. Для скорейшего экологически безопасного обезвреживания этих веществ в 2001 году большинством европейских стран была подписана Стокгольмская конвенция о стойких органических загрязнителях. Участники этой конвенции приняли на себя обязательства полностью обезвредить имеющиеся в своих странах ПХД до 2028 года.

Лучшее, что можно сделать для своего здоровья  — ввести в рацион более мелкую рыбу вместо средней и крупной (старая и большая обычно содержит больше вредных веществ) и моллюсков, в которых содержание вредных веществ менее вероятно. В США Министерство охраны природы и Фонд защиты окружающей среды на регулярной основе публикуют данные о содержании вредных для человеческого здоровья химических веществ в различных видах популярных морепродуктов. В России такого мониторинга не существует.Далее приводим список видов рыбы в водах мирового океана по степени загрязненности ртутью и ПХДРекомендуется полностью избегать:-   Полосатый дикий окунь-   Пеламида (!!!)-   Американский угорь-   Королевская макрель-   Акула-   Осетр дикий (!!!)-   Меч-рыба-   Тунец обыкновенный (!!!)Употребляйте редко (реже 1-го раза в месяц):-  Камбала летняя и зимняя-  Желтый окунь-  Большеголов-  Большеглазый тунецУпотребляйте умеренно (реже 2-х раз в месяц):-  Сибас (объект аквакультуры, в России в продаже только такой, irina_co)-  Голубой краб-  Групер-  Зубатый терпуг-  Королевская макрель-  Лосось (продукт аквакультуры)- Морская пятнистая форель- ЛуцианУпотребляйте чаще (но реже 3-х раз в месяц):-  Краснохвостый луциан-  Атлантический осетр-  Черноперый тунец-  Длинноперый тунец, консервированный- Желтоперый тунецУпотребляйте чаще всего (4 раза в месяц):-  Анчоусы-  Зубатка-  Двустворчатые моллюски-  Треска (атлантическая)-  Крабы-   Лангусты-  Пикша-  Палтус-  Сельдь-  Омары-  Скумбрия атлантическая-  Дорада-  Мидии-  Устрицы-  Сайда-  Сардины-  Дикий лосось-  Гребешки-  Креветки-  Морской язык-  Кальмар-  Тилапия-  Форель-  Муксун и другие сиговыеК сожалению, у нас в России аналогичные списки степени безопасности разных видов рыбы пока не создаются, поэтому узнать об уровне содержания в рыбе того или иного токсичного вещества просто негде. Анализы организации «Росконтроль» пока касаются только сортности и объема добавленного льда к замороженной продукции.Черноморская камбала Калкан:

Вылов рыбы в Баренцевом море:

Источники:1. О заражении рыбы ПХД: Брет Блюменталь. Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни. Москва. 2016. стр. 215.2. О рыбе, ввозимой на территотию РФ, об отечественной аквакультуре: О фермерском лососе: «Рыба массового поражения»: ссылка на фильм авторства французских журналистов Николя Даниэля и Луи дэ Байберака_____________________________________

«… НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ — САМАЯ ТОКСИЧНАЯ ЕДА ВО ВСЕМ МИРЕ …» — цитата из фильма

Фильм длинный, целых 50 минут, но, посмотрев его, вы узнаете еще о многих аспектах употребления искусственной рыбы, импортируемой из Азии и Норвегии. Скорее всего, об этих потраченных 50 минутах вы не пожалеете.Мы планируем в ближайщее время сделать синопсипс по этому фильму ввиду того, что информация, освещенная в фильме, очень важная знАчимая и малоизвестная. Это видео в «дебрях» интернета нам удалось обнаружить с большим трудом:

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах?

  • Рыба, которая не выращена искусственно на фермах и не напичкана антибиотиками, стимуляторами роста, красителями, а вылавливается из естественных водомов, морей, океанов- это минтай, зубатка, камбала, окунь, навага, горбуша, треска, нерка, сайра, сельдь, кета. Рацион рыбы выращенной искусственно беден, нет у них в меню планктона и креветок, что естественно, сказывается на качестве рыбы.

  • Треску выращивают в крупных объемах в норвегии!

    Очень много трески в РФ от туда, будьте осторожны

  • Не выращивают искусственно на фермах всем известную и любимую рыбу с таким милым названием — СЕЛЬДЬ.

    По крайней мере, я нигде не нашел информации, что сельдь выращивают искусственно. Получается, что именно эта рыба менее опасна для нашего организма, чем семга, лосось, карп, дорадо, пангасиус и телапия. И это только часть тех рыб, которые выращиваются искусственно.

  • При выборе рыбы диетологи советуют покупать ту, которая не была выращена в рыболоводческих хозяйствах. К такой рыбе можно отнести: треску, сайру, сельдь, минтай, горбушу.

    Такая рыба считается более полезной, ибо, в отличие от своих более откормленных сородичей, ее не пичкали гмо-кормами и/или антибиотиками.

    Кстати, в качестве альтернативы, многие дачники занимаются выращиванием рыбы в близлежащих водоемах. Особенно хорошо подходит для таких целей карась, который может адаптироваться и хорошо размножаться практически в любой воде. Неплохо растут в неволе теляпии. Выращенную же на фермах рыбу лучше покупать не часто.

Благодаря маме своего пациента, для которой я стала искать информацию о рыбе дорадо во время осмотра, ваша покорнейшая непонятно как попала на замечательный сайт, которым не могла с вами не поделиться. Во вводном курсе «Школы вкусной и здоровой пищи» мы подробно разбираем основные проблемы, связанные в рыбой, но до сих пор мне не удавалось найти достаточно информативный список рыбы, пригодной в пищу, и рыбы, зараженной ртутью, пока я не обнаружила этот сайт.

Сайт помогает выбрать рыбу и морепродукты, наименее зараженные тяжелыми металлами. Он предназначен также тем, кто предпочитает есть пищу, производство которой не вредит экологии, поэтому некоторые виды рыбы, о которых нет медицинских данных, упомянуты там просто потому, что их разведение не вредит окружающей среде. Будьте внимательны и ищите именно информацию о степени заражения!

Upd: Для читателей из России: на этом сайте размещена вовсе не только американская информация, там упомянуто множество пород рыбы, которую вылавливают в России. По умолчанию рыба российского улова считается более зараженной, потому что Россия не соблюдает международных стандартов и не допускает проверяющих, но решает в данном случае все-таки порода, так что если рыба не накапливает ртуть, то она и в России не будет ее накапливать.

Перевести название породы: русский-английский-иврит.

Виды рыбы, которые можно есть:

Анчоусы, северные (Engraulis mordax), европейские (Engraulis encrasicolus) и японские (Engraulis japonicus).

Баррамунди (Lates calcarifer), кроме выращенной в индо-тихоокеанском регионе.
Сом канальный (Ictalurus punctatus), выращенный в США.
Рак расный болотный (Procambarus clarkii), не китайского производства.
Лангуст скалистый (Panulirus interruptus), только из Калифорнии или Баха, Мехико.
Омар американский (Homarus americanus)
Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus).
Пикша атлантическая (Melanogrammus aeglefinus).
Сардины (Sardinops sagax).
Пагра, она же — морской лещ, она же — тай (Pagrus pagrus).
Лосось (Salmo salar) дикий, из Аляски. Лосось, выращенный на фермах, а также дикий лосось из Вашингтона заражены PCBs , их опасно есть чаще раза в месяц, а реже — просто вредно.
Сельдь атлантическая (Clupea harengus).
Тиляпия (Tilapia).
Моллюски двустворчатые (Mya arenaria), выращенные в США.
Мидии голубые (Mytilus edulis), выращенные в США.
Устрицы (Crassostrea virginica), выращенные в США на фермах.
Гребешки морские (Argopecten irradians).
Креветки розовые (Pandalus jordani).
Кальмары (Teuthida).

Виды, которые сайт рекомендует есть изредка (примерно раз в месяц), но я не советую:

Треска тихоокеанская (Gadus macrocephalus). Сайт советует ее есть, но в данном случае не могу согласиться с сайтом — по моим сведениям, с треской не все так однозначно.

Краб данжденесский(Cancer magister). Заражен PCBs.
Тунец light (Katsuwonus pelamis). Заражение ртутью, хотя и меньшее, чем в других видах тунца.
Палтус белокорый (Hippoglossus stenolepis). Среднее заражение ртутью.
Окунь морской черный (Centropristis striata). Среднее заражение ртутью.
Помпано (Trachinotus carolinus). Среднее заражение ртутью.
Морской черт (Lophius piscatorius). Заражение ртутью.
Форель радужная (Oncorhynchus mykiss). Заражение PCBs.
Язык морской (Parophrys vetula). Среднее заражение PCBs .
Скат (Leucoraja ocellata). Среднее заражение ртутью.
Желтохвост кубинский (Ocyurus chrysurus). Среднее заражение ртутью.
Луциан крупноголовый (Vermilion snapper). Среднее заражение ртутью.
Луциановые, различные (Lutjanidae). Среднее заражение ртутью.
Рыба угольная (Anoplopoma fimbria). Среднее заражение ртутью.
Морской окунь — rockfish. Среднее заражение ртутью.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Среднее заражение ртутью.

Рыба, которая содержит большое количество опасных веществ (виды расположены по мере возрастания вредных веществ):

Хохлач, он же тайлфиш (Lopholatilus chamaeleonticeps). Высокий уровень содержания ртути.

Тунец желтоперый (Thunnus albacares). Высокий уровень содержания ртути.
Тунец белый альбакор. Высокий уровень содержания ртути.
Устрицы (Crassostrea virginica). Высокий уровень заражения PCBs.
Мурена (Conger conger). Высокий уровень содержания ртути.
Угорь морской (Conger oceanicus). Высокий уровень содержания ртути.
Луциан бараний (Lutjanus analis). Высокий уровень содержания ртути.
Групер (Epinephelus). Высокий уровень содержания ртути.
Ваху (Acanthocybium solandri). Высокий уровень содержания ртути.
Горбыль серый, горбыль судачий, пятнистый (Cynoscion nebulosus). Высокий уровень содержания и ртути, и PCBs.
Маркель испанская (Scomberomorus maculatus). Высокий уровень содержания ртути.
Терпуг зубатый (Ophiodon elongatus). Высокий уровень содержания ртути.
Краб-плавунец голубой (Callinectes sapidus). Высокий уровень содержания и ртути, и PCBs.
Клыкач чилийский патагонский. Высокий уровень содержания ртути.
Большеголов оранжевый (Hoplostethus atlanticus). Высокий уровень содержания ртути.
Тунец большеглазый (Thunnus obesus). Очень высокий уровень содержания ртути.
Лосось (Salmo salar), выращенный на фермах. Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Лосось (Salmo salar), дикий, из Вашингтона. Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Опах красноперый (Lampris guttatus). Очень высокий уровень содержания ртути.
Флаундер американский (Pseudopleuronectes americanus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Камбала зубатая летняя (Paralichthys dentatus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Горбыль атлантический (Micropogonias undulatus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.

Никогда не ешьте следующие виды рыбы, они очень опасны (виды расположены по мере возрастания вредных веществ):

Рыба-меч. Содержит опасное количество ртути.

Акула. Содержит опасное количество ртути.
Марлин (Makaira). Содержит опасное количество ртути.
Тунец обыкновенный (Thunnus thynnus). Содержит опасное количество ртути.
Макрель королевская (Scomberomorus cavalla). Содержит опасное количество ртути.
Горбыль серый (Cynoscion regalis). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Осетр. Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Шед (Alosa sapidissima). Содержит опасное количество PCBs.
Угорь европейский (Anguilla anguilla). Содержит опасное количество PCBs.
Угорь американский. Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Горбыль белый (Genyonemus lineatus). Содержит опасное количество PCBs.
Луфарь (Pomatomus saltatrix). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Окунь полосатый, американский (Morone saxatilis). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Сероспинка, элевайф (Alosa pseudoharengus). Содержит опасное количество PCBs.

Насколько мне известно, аналогичных списков на русском языке не существует (по крайней мере, не в таких масштабах и не из настолько авторитетного источника), поэтому распространение информации всячески приветствуется.

Я стараюсь есть исключительно растительную пищу, но от рыбы и морепродуктов отказаться не могу. Очень люблю их, и поэтому мне обидно и страшно читать про то, что в действительности рыба может быть не только не полезной, но и крайне опасной. Чтобы снизить риски для здоровья, которые могут возникнуть от употребления в пищу рыбы и морепродуктов, нужно соблюдать несколько правил.

1. Избегайте искусственно выращенную рыбу. Причин несколько. Во-первых, такая рыба растет в не естественных для нее условиях обитания, она мало двигается, в связи с чем формирующийся в ней жир абсолютно бесполезен. Во-вторых, как правило для предотвращения заболеваний и борьбы с паразитами фермеры используют антибиотики, а для ускорения роста — гормоны. Ну и в-третьих, корм для этих рыб содержит опасные для здоровья человека субстанции (например, пестициды). Все эти чудесные добавки попадают в наш организм вместе с запеченным на гриле стейком лосося или дорадой ((((

2. К сожалению, с дикой рыбой тоже не все в порядке. Сегодня океаны и моря крайне загрязнены и радиоактивны, а рыба впитывает в себя токсичные и радиоактивные вещества, опасные для человеческого здоровья. Больше всего их накапливается в крупной рыбе. Среди таких опасных веществ, например, тяжелые металлы и ртуть. Ртуть — это нейротоксин, который провоцирует у людей потерю памяти, зрения, сердечно-сосудистые заболевания и пр. Врачи настоятельно рекомендуют беременным женщинам исключать продукты, содержащие ртуть, так как она вызывает у детей отставание в умственном развитии, глухоту, слепоту и церебральный паралич.

Вот список рыбы, которую следует избегать совсем, так как в ней содержится наибольшая концентрация ртути: марлин, кафельник, рыба-меч (слабость моего мужа, которая стала причиной повышенного уровня ртути в его организме), акула, королевская макрель, большеглазый тунец и желтоперый тунец.

А эту рыбу рекомендуется употреблять не чаще одного раза в месяц, максимальная порция — 180 граммов: чилийский сибас, луфарь, морской окунь, испанская макрель, тунец желтохвостик.

Рыбу из следующего списка можно есть тоже небольшими порциями не более 6 раз в месяц: полосатый окунь и черный окунь, карп, тихоокеанская треска, белый горбыль, тихоокеанский и атлантический палтус, омар, дорадо, морской черт, пресноводный окунь, угольная рыба, скат, люциан, серый горбыль, полосатый тунец.

Наконец, не более двух раз в неделю рекомендуют есть рыбу из этого перечня (порция 180 граммов): анчоус, масляная рыба, сом, двустворчатые моллюски, крабы, раки, горбыль, пикша, хек, сельдь, атлантическая скумбрия и японская скумбрия, кефаль, устрицы, речная и морская камбала, лосось, сардины, гребешки, креветки, морской язык, кальмары, телапия, пресноводная форель, «белая» рыба, мерлуза.

3. При приготовлении рыбы имейте в виду, что токсичные вещества в основном содержатся в жире, и лучше выбирать способы готовки, которые предполагают вытапливание жира, например, запекание на гриле.

4. Избегайте рыбные консервы и любую переработанную промышленным образом рыбу. Надеюсь, не нужно объяснять, почему)))

5. Еще меня часто спрашивают о суши, ведь существует мнение, что это очень полезная еда. Однако в свете всего вышесказанного очевидно, что это не так. И еще: сочетание рыбы и риса (тем более обработанного белого риса) очень плохо сказывается на пищеварении, поэтому суши или роллы — неправильный выбор в японском ресторане. Лучше выбирайте сашими — если не боитесь радиации и ртути ))).

Live up! — Программа сахарный детокс

Хотите побороть зависимость от сахара и вернуть свою красоту и здоровье?
пройдите программу САХАРНЫЙ ДЕТОКС

подробнее о программе

Подписаться на новости Live up!

100% норвежской семги, форели и т.д. продоваемой в России, и 95% в мире выращено в садках на морских фермах.
Состав рыбного комбикорма входят
витамины и гормоны — для роста
атибиотики — чтоб не болели
пестициды- в садках рыба обрастает паразитами и водораслями
и самое главное что питаясь фаршем из селедки и сои мясо у семги получается белое (нет в рационе креветок) и для красноты добавляют пищевой краситель. Так что я уже год покупаю нашу горбушу.
Но этого не куда не дется, хочешь экологически чистой катошки едь в Перу насобирай стакан и смакуй ее. Остальная всеравно в принципе ГМП. Больше удивляет уровень их АПК. Я в принципе знаком с анотомией свиней (не одной помог покинуть этот мир), но где уних такие огоромные однородные брикеты мяса как продают в магазинах так и не пойму. Или курица без костей (на подгорной). Вобще анатомический фокус. Как ее вытряхнули из скелета ? Ромеро и Кинг отдыхают. А бедные маленькие анчоусы, какое чудовище им так аккуратно оторвало головы, вытряхнуло кишки и содрало кожу?

Работники рыбных ферм не едят всё то, что вырастили.
Они едят сельдь, скумбрию и окуня — дикую морскую/океаническую рыбу.
Можно есть балтийскую сёмгу, но её очень трудно найти в продаже, а продавцы вам соврут на вопрос «откуда сёмга»…

Креветки тоже выращиваются на фермах.
Из морепродуктов кальмар невозможно, пока, искусственно вырастить

Что за пангасиус и с чем его едят?

Выращивается эта рыба действительно во Вьетнаме, причем отрасль по выращиванию пангасиуса приобрела там огромные размеры. Рыба разводится на специализированных фермах в дельте реки Меконг. Объем ее производства возрос до 1 млн. тонн в год, а производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов.

В настоящее время самым большим импортером является Европейский Союз, за ним следует Россия, затем страны Юго-Восточной Азии, США и другие страны.

Вокруг качества пангасиуса, действительно идет много дискуссий. Причиной сомнений является тот факт, что в низовьях реки Меконг во Вьетнаме чрезвычайно высок уровень загрязнения речной воды различными вредными отходами. Кроме того, этих рыб кормят специальным генетически модифицированным кормом с добавлением химических веществ.

На фермах по разведению пангасиуса самкам делают инъекции из экстракта мочи беременных женщин для того, чтобы они более продуктивно метали икру (одна самка может отложить около 500000 яиц одновременно).

В Интернете неоднократно были обнародованы факты о том, что генетически модифицированный пангасиус может быть вреден для здоровья потребителей.
Из-за этого многие страны, включая США, Канаду, Японию время от времени ограничивали поставки этой рыбы.

В 2009 г. претензии по качеству импортируемого из Вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а Европейский Союз стал требовать сертификаты о происхождении товара. В связи с этим в дельте Меконга в октябре 2009 г. стартовала пробная программа мониторинга рыбопродуктов, начиная с сырья и заканчивая конечным товаром.
В искусственно выращенной рыбе была обнаружена высокая концентрация нежирных аминокислот, микроэлементов и других неприятных веществ

ВЛАДИВОСТОК, 24 января. ДВ – РОСС. К норвежской рыбе, которая поступает из фермерских хозяйств, следует относиться осторожно. «Сельдь из Норвегии», «Лосось из Норвегии», «Морепродукты из Норвегии» – эти слова красуются на вакуумной упаковке популярных в России продуктов питания. Правда, в последнее время появились и тревожные сигналы о качестве некоторых видов этой продукции, в частности норвежской семги. Не опасна ли эта норвежская семга как продукт питания?

Руководитель центра общественных связей Федерального агентства по рыболовству Александр Савельев считает, что опасения имеют под собой основания. По словам Савельева, Росрыболовство неоднократно предупреждало россиян – к норвежской рыбе, которая поступает из фермерских хозяйств, следует относиться осторожно. В силу специфических условий разведения эта искусственно выращенная рыба содержит большое количество металлов. Неоднократные проверки качества такой рыбы были неутешительными. В искусственно выращенной рыбе была обнаружена высокая концентрация нежирных аминокислот, микроэлементов и других неприятных веществ. По сути дела эта норвежская рыба – несъедобный продукт. Ситуация усложняется и тем, что морские лососевые фермы являются источником загрязнения, болезней и эпидемий

Для справки:

Наиболее богата витаминами, минералами и омега-3 кислотами морская рыба: горбуша, кета, треска, пикша, ставрида, сайда. Особое значение в рационе питания человека занимают жирные виды рыб: лососевые, сельдь, скумбрия. Речная рыба – карп, сазан, лещ, карась, окунь, щука – также богата витаминами и минералами, но уступает по жирности морской. 

Запах у свежей рыбы – чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный. Хотя некоторые сорта речной рыбы (к примеру, сом) могут отдавать «тиной». Чтобы избавиться от такого «аромата», рыбу специально промывают в холодной соленой воде.

Не оставляйте без внимания и плавники: они должны плотно прилегать к туловищу и не сплетаться. Если условия хранения не были соблюдены, то плавники будут располагаться неестественно, а также могут быть повреждены.

Хвост у хорошей рыбы должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим. Брюшко – плоское, не вздутое, без пятен. Если потрошенную рыбу опустить в воду, она должна утонуть. Это говорит о том, что вам продали действительно хорошую рыбу. Если же она всплыла брюшком кверху – вы купили некачественный товар.

При покупке охлажденного рыбного филе, обратите внимание на то, как оно нарезано. Кусочки должны быть ровными, а на вид оно должно быть плотным.

🚩 Какая рыба не выращивается на искусственных фермах и как она называется

Рыба, которая растет в искусственных условиях крупнее и жирнее, обитающей в природных водоемах. О питательной ценности продуктов каждого типа идут споры и до сих пор не понятно, какой продукт полезнее для человека. Так, обитатели природных водоемах накапливают в себе нефтепродукты, ртуть и другие отходы, появляющиеся из-за стремительного загрязнения окружающей среды. Проблемы с искусственной рыбой возникают, если хозяйство, желающее мгновенно получить прибыль применяет гормоны и лекарственные препараты для ускорения роста рыб. Узнаем, какая рыба будет более безопасной.

Какую рыбу не выращивают на фермах

На сегодняшний день на прилавках магазинов можно встретить следующую рыбу, которая не выращивается в промышленных условиях:

Интересно, что ледяной рыбой были завалены все прилавки во времена СССР. Через какое-то время она просто исчезла, узнайте почему.

Попытки вырастить камбалу искусственно не закончились успехом, потому что рыба является донной и может жить только в природных условиях. Мойва, сельдь и скумбрия просто не размножаются в неволе, потому содержать их невыгодно.

@ Androlia — depositphotos.com

Диетологи советуют отдавать предпочтение именно натуральным продуктам. Они уверяют, что пользы от недорогой лососевой рыбы – горбуши, купленной замороженной, будет больше, чем от охлажденной семги или лосося. Как такое возможно? Дело в том, что привлекательные стейки красной рыбы, которые лежат на витрине обсыпанные измельченными гранулами льда, чаще всего получены из рыбы, выращенной в неволе.

В чем недостатки продукта? Лосось, как и другая рыба, выращенная в неволе, будет жирнее. Потребителю просто не удастся почувствовать вкус настоящего продукта. И это – не самое страшное. Опасно то, что при выращивании товара, в недобросовестных рыбных хозяйствах используют антибиотики, повышающие выносливость рыбы и гормоны, ускоряющие ее рост.

Многие сотрудники рыбных ферм отказываются от употребления продукта, выращенного в неволе. Они выбирают дикую морскую и океаническую рыбу, потому что она практически не содержит вредных веществ.

«Искусственная» рыба

К списку аквакультурных относят следующие виды рыб:

  1. Лосось. В природных условиях обитает в северной части Атлантического океана, но 90% продукции, представленной на прилавках магазинов – это импорт. Покупатели приобретают чилийский и канадский лосось.
  2. Форель. Искусственно разведенная рыба получает корма повышенной жирности с красителями. Чтобы мясо было ярким, его подкрашивают. Используемый краситель запрещен Евросоюзом, поскольку оказывает негативное действие на зрение.
  3. Сибас. Занесен в Красную книгу, потому купить дикую рыбу – невозможно. Вся продукция выращивается на рыбных фермах, размещенных в Турции и Греции.
  4. Пангасиус. Рыба разводится искусственно в Юго-Восточной Азии, в грязных водах рек Меконг и Чаупхрая. В США и Европе он запрещен к употреблению.
  5. Тилапия. Выращивается в Китае и всегда проходит обработку мужскими гормонами. Делается это специально, чтобы в последующих потомствах было больше самцов. Это необходимо для получения большей прибыли, самцы всегда крупнее и они быстрее развиваются.

Опасной является не только рыба, но и морепродукты. Мидии, креветки, устрицы, крабы, омары, лангусты – выращиваются в неволе с добавлением гормонов. Говорить о пользе не приходится, в большинстве случаев они несут реальную угрозу.

@ asherstobitov — depositphotos.com

Чем опасна искусственно выращенная рыба и морепродукты

В наши дни выращивание рыбы в искусственных водоемах практически не контролируется, не предъявляются особые требования к качеству корма. Часто не контролируются параметры воды и нормы применяемых лекарств, потому качество конечного продукта полностью остается на совести производителей.

Неединичными были случаи обнаружения нелектина и нитрофурана в мясе рыбы. Эти токсины оказывают негативное воздействие на человека, а при постоянном их употреблении заставляют клетки мутировать, вызывая онкологические процессы. При накоплении веществ в организме страдает печень, почки, нервная система.

Покупая рыбу, спрашивайте сертификаты качества и уточняйте ее происхождение. В отдельных случаях, извлечь из продукта пользу – не получится, а вред может быть колоссальным.

Как вы считаете, стоит ли отказываться от покупки и употребления рыбы, выращенной в неволе? Возможно ли, что коммерческое разведение в будущем сможет устранить проблему стремительного вымирания представителей ихтиофауны? Расскажите в комментариях, какую продукцию выбираете вы, и почему? Пожалуйста, поделитесь ссылкой на нашу публикацию с друзьями – информация будет для них полезна.

Чем рыба, выращенная искусственно, отличается от дикой?

Александр Николаев, Ведущий научный сотрудник Центра аквакультуры ВНИРО,

Можно ли по запаху определить, что рыба выращена искусственно?

Конечно, если рыбоводы содержат рыб в воде с неудовлетворительными гидрохимическими показателями, может обнаруживаться запах гнили или ила.

Но это, как правило, довольно редкая ситуация, так как низкое качество воды приводит к снижению темпа роста рыб, повышенной гибели, сокращению объемов производимой продукции.

Условия, в которых выращивают рыбу


Как отсутствие аквакультуры может сказаться на промысловой рыбе?

Антибиотики и пищевые добавки на рыбных фермах

Применение кормовых добавок и ветеринарных препаратов в аквакультуре менее распространено, чем в животноводстве или птицеводстве.

Но, конечно же, ветеринарные препараты в аквакультуре так же применяются.

Сегодня все большее внимание в хозяйствах уделяется профилактическим средствам (пробиотикам). 


Как узнать, что рыба является продукцией аквакультуры?

Почему продукция аквакультуры обычно стоит дешевле?

И напротив, стоимость устриц из аквакультуры будет более высокой, чем диких. Потребители предпочитают раковину правильной формы, стандартные размеры, направленно сформированный, утонченный вкус. Все это в массовом количестве можно получить только в условиях аквакультуры.

Стоимость продукции аквакультуры осетровых в настоящее время выше, чем стоимость рыбы и икры, добытой браконьерским путем.


Какие виды рыб чаще всего выращивают искусственно?

09 декабря 2016

Комментарии

Какую красную рыбу не выращивают искусственно


Какую рыбу не выращивают искусственно список и критерии выбора

Доброго времени суток, друзья! Вот и скоро Новый год. Подготовка идет вовсю. По восточному календарю в 2019 году хозяйкой будет Желтая Земляная Свинья. Поэтому, конечно, не стоит ставить на праздничный стол блюда из свинины. Можно приготовить горячее из других видов мяса, но неплохим вариантом будет птица и рыба. Сразу встает вопрос, какую рыбу приготовить? Конечно, следует исходить из предпочтений всех членов семьи. А как выбрать среди всего многообразия видов, ведь хочется, чтобы рыбка была не только свежая, но и желательно дикая? Сегодня решила немного упростить задачу, и расскажу, какую рыбу не выращивают искусственно список приведу ниже.

Почему рыба?

О полезности этого продукта знают все. Диетологи советуют употреблять рыбку не менее нескольких раз в неделю, то есть в рационе каждого человека она должна быть обязательно. Особенно важно, чтобы достаточное количество полезных веществ, содержащихся в этом продукте, получали дети и люди старшего поколения.

  1. Фосфор, Омега-3 жиры и остальные составляющие (особенно в икре) не только питают организм и усиливают защитные силы и иммунитет, но и помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
  2. Улучшается память и работа мозга.
  3. Укрепляются сосуды и сердечная мышца, выводится вредный холестерин.
  4. Рыбные белки перевариваются в организме за 1,5 — 2 часа, а мясо целых 5. Объясняется это отсутствием в составе рыбки белка эластина, который и замедляет переваривание. В мясных продуктах он присутствует, поэтому и приготовление мясных блюд занимает более длительный период.

Но, в наше время к покупке и выбору сорта и вида рыбы подходить нужно тщательно, потому что вместо пользы можно нанести непоправимый вред здоровью.

Что нужно учесть при покупке рыбы?

Как правило, мы не знаем чем руководствоваться при покупке продукта и по незнанию часто выбираем совсем не полезные рыбные продукты. При этом тратим немалые суммы. Что же нужно знать, зайдя в рыбный отдел?

Какую предпочесть рыбку — охлажденную или замороженную?

Вся рыбная продукция, разложенная во льду в супермаркетах, выращивалась искусственно на фермах, а значит обрабатывалась химическими препаратами и рыбам вводились антибиотики для роста и развития. Нередко размороженную рыбу продают под видом охлажденной, которую по несколько раз замораживают и размораживают. По этим причинам рекомендуется в качестве охлажденной приобретать сорта местной рыбки:

  • судака;
  • сома;
  • карпа;
  • щуку;
  • толстолоба и другие аналогичные виды.

В замороженном виде приобретайте только редкие и заморские сорта. К ним относятся: голубой краб, сибас, королевская макрель, лосось. Вкус, весь набор витаминов и ценных для человеческого организма веществ в рыбе сохраняются в полном объеме, когда соблюдаются правила заморозки.

Есть ли в рыбе полифосфаты?
  1. Они применяются для увеличения массы рыбы. Блестящая глянцевая поверхность тушки — по этому признаку можно распознать обработанную химикатами.
  2. Когда ее жарят, то появляются пузырьки и цвет жарящихся кусочков становится сероватым.
  3. Внимательно смотрите на упаковку: каков срок годности, где вылавливалась и кто производитель. Если водоем далеко от производства, то вряд ли продукт свежий.
  4. Вода и, собственно, сама рыбья тушка — только 2 составляющие на этикетке. Всякие добавки с логотипом Е говорят о том, что продукция поддавалась химической обработке. 
  5. Много вредных веществ есть в рыбе, выращенной в антисанитарных условиях. Если водоем загрязненный, как, например, река Меконг в Китае, то и рыба оттуда просто опасна для здоровья. Среди основных видов, выращиваемых там, можно назвать пангасиуса, сома, тилапию.
Виды рыбы, непригодные для употребления в пищу

Если рыбина не молодая, то в ее тканях может содержаться большое количество ртути — ядовитого вещества для жизни человека. Причем это касается не только выращенной искусственным путем, но и дикой. Среди таких встречается часто кафельник, меч-рыба, акула, тунец, королевская макрель, большеголов, полосатый дикий окунь, осетр дикий, пеламида, американский угорь. Желательно выбирать мелкую молодую рыбку.

Выбираем правильно дикую рыбу

Если делать выбор между морской и речной, то самая полезная — морская рыбка (скумбрия, лосось, сельдь). В ней очень много микроэлементов: йода, цинка, железа, хрома и марганца.

Сельдь — хорошее предложение

В отличие от дорогостоящих видов лососевых, сельдь значительно сэкономит финансы. К тому же она превосходит мясо по количеству ростовых аминокислот (метионин, лизин, триптофан). Они положительно влияют на рост организма.

Лучшим вариантом будет сельдь, не подвергавшаяся термической обработке, то есть слабосоленая. Жирные аминокислоты и ценные белки при этом не разрушаются.

Можно ли покупать рыбу с рук?

Нельзя, потому что неизвестно где ловили. А самое опасное, что может случиться после употребления непроверенного продукта — описторхоз, заболевание, которое поражает речных рыб семейства карповых (плотва, лещ, красноперка). Лучше договариваться с рыбными хозяйствами напрямую и приобретать проверенный продукт.

Рыбка детям и взрослым

Малышам до з — х лет можно давать только 30 гр рыбы в день. Деткам постарше не рекомендуются жирные виды рыб — лосось, семга, угорь, осетрина, копченая рыба, консервы.

Рекомендуется приобретать рыбку глубокой заморозки. Из видов подойдут:

  • хек;
  • бротола;
  • пикша;
  • сайда;
  • зубатка;
  • минтай;
  • талисман;
  • горбуша.

Покупаем лосося
  • Дикий лосось в России стоит дороже, но и сохраняет больше белков, жиров и микроэлементов. Если соблюдалась технология заморозки, то лосось производственный рекомендуется для употребления в пищу, но не чаще, чем раз в месяц.
  • Вся рыбешка с красным мясом (кижуч, горбуша, кета), обитающая на фермах, за 2 месяца до забоя подкармливается каротиноидами для придания яркости мясу.
  • Если выращивается в хороших условиях, то подкармливается красным перцем, красными водорослями. Такая рыбка очень жирная, так как содержится в маленьких резервуарах.
Рекомендации

Показатель свежей рыбы — розовый цвет жабр. Если чешуя мутная и легко отваливается, неплотно прилегает, значит рыбина несвежая. Перед приготовлением не размораживайте рыбку до конца, чтобы с жидкостью не уходил сок.

Надавите на туловище, если продукт свежий, то ямка через 3 секунды исчезнет. Приобретать лучше тушку, а не филе. На производствах, чтобы получить филе, замачивают рыбу в химикатах для лучшего отделения костей.

Меньше выращиваются в рыбных хозяйствах сиг, нерка, кижуч (из лососевых), сельдь, хек, сардина, минтай, сайра. Чаще такая рыба дикая. При приготовлении вместо соли можно использовать перемолотую в кофемолке сухую морскую капусту. Лучшая термическая обработка — приготовление на пару или отваривание цельными кусками. Так остается больше микроэлементов и полезных веществ.

Также, есть способ быстро приготовить рыбу. Таким рецептом является классическое хе. Только все приправы натуральные. Я использую смесь 5 перцев и молотый чеснок. Столовый уксус я заменяю на яблочный, а масло только не рафинированное.

Если вам понравилась статья и информация оказалась полезной, то делитесь с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на обновления. Жду ваших комментариев. Готовьте вкусные и полезные блюда и будьте здоровы. Пока!

Множественное число от РЫБЫ — Рыба или Рыбы?


Кормление рыбы

Что касается кормления рыбы, то зимой она в этом не нуждается. Постепенная прикормка начинается весной, до тех пор, пока температура не поднимется до 19-20 градусов, тогда рыба начинает уже активно питаться.

Сезон выращивания начинается с прикармливания рыбы, которой даются небольшие порции для постепенного привыкания к еде после длительного перерыва. При этом необходимо соблюдать строгий контроль и раздавать корм по специальным кормовым дорожкам. Когда рыба начинает активно питаться, можно переходить к автокормушкам. При этом можно чередовать кормление рыбы комбикормом и зерновыми культурами.

Для молодняка делается особый упор на поддержание естественной кормовой базы, для этого в зимнее время года, еще задолго до наполнения прудов водой во время паводка можно завезти и расположить вдоль береговой линии большое количество навоза из близлежащих хозяйств. Первое время рыба очень активно потребляет естественный корм, переживая высокий темп роста, затем переходит к прикорму искусственными кормами.

Для того, чтобы вырастить здоровую рыбу, необходимо немало внимания уделить покупке рыбопосадочного материала и приобретать его не у перекупщиков, а непосредственно у профессионалов, в рыбных хозяйствах, где могут предъявить необходимые сертификаты качества, ветеринарные свидетельства и другие подтверждающие документы.


Какую рыбу стоит заводить, если ваш бизнес — разведение рыбы?

Наименее привередливым в уходе считается карп, это наиболее универсальная рыба для достижения быстрого и качественного результата. Он привык жить в любых условиях, в отличие от толстолоба, который более капризен и при перевозках и в содержании.

Неприхотливым считается и осетр, а вот форель требует определенной температуры воды, большой глубины, хорошей проточности. В зависимости от типа растительности конкретного водоема, специалисты безошибочно определяют, какую рыбу и в каких количествах следует разводить — возможно, нужно добавить амура, который ест жесткую растительность, или толстолоба, который хорошо фильтрует воду, очищая ее как для себя, так и других видов рыбы

Пренебрегая правилами, можно свести на нет все усилия, но прислушиваясь к советам специалистов — иметь хороший и долгосрочный результат, а соответственно, и высокую прибыль!


Наиболее часто выращиваемая рыба — виды выращиваемых морепродуктов и рыбы

Количество водных видов, вовлеченных в сегодняшнюю аквакультуру, значительно и основано на потребительском спросе. Рыба, классифицируемая аквакультурной отраслью как рыба с плавниками, в основном представляет собой любую товарную рыбу, за исключением моллюсков или моллюсков. Наиболее распространенными рыбами в индустрии аквакультуры являются карп, сом, лосось и тиляпия, каждая из которых играет более или менее важную роль в зависимости от их глобального местоположения.Основные виды моллюсков включают креветок и моллюсков, таких как моллюски, устрицы, мидии и морские гребешки. Еще одним важным, но часто упускаемым из виду сегментом аквакультуры является выращивание морских водорослей, часто называемое альгакультурой. Методы аквакультуры, безусловно, существуют для спортивной рыбы, такой как форель, судак и окунь, но в гораздо меньших количествах, чем рыба, выращиваемая для потребления человеком.

Сом является наиболее часто выращиваемым водным видом в Соединенных Штатах, при этом основное производство находится в южных штатах Алабама, Арканзас, Луизиана и Миссисипи вдоль реки Миссисипи и Мексиканского залива. Основным подвидом является канальный сом из-за его высокой эффективности нереста и высокой выживаемости.

Карп является важной пищевой рыбой во всем мире. Являясь частью семейства карповых, в которое входят усачи и гольяны, карп является основной продукцией аквакультуры в Азиатско-Тихоокеанском регионе, а Китай является ведущим производителем.

В последнее время лосось стал высокодоходным бизнесом в сфере аквакультуры. На JobMonkey вы можете узнать о нескольких видах лосося. Канада и Аляска специализируются на производстве лосося как в атлантическом, так и в тихоокеанском сегментах, а Норвегия является крупным производителем атлантического лосося на рынке.

Родом из Африки, тиляпия становится все более популярной в аквакультуре. Помимо того, что его любят за хороший вкус, он быстро растет и его довольно легко производить. Тилапия стала важным источником пищи в Азии и Тихоокеанском регионе. Его также выращивают на юге США. Однако тилапия плохо выживает в холодном климате. Креветки и их более крупные родственники, креветки, являются ракообразными и в основном производятся в Китае и Таиланде, хотя во всем мире существует множество креветочных ферм.Однако крупнейшим рынком сбыта креветок являются Соединенные Штаты.

Моллюски, устрицы, мидии и морские гребешки являются основными видами моллюсков, используемых в аквакультуре. Интересным аспектом этого производства является то, что моллюски не нуждаются в рыбной муке, потому что они питаются непосредственно морской водой и ее компонентами. Моллюсков выращивают по всему миру, в основном в морских прибрежных районах. Идеальные места включают заливы и лиманы, которые обеспечивают защиту от открытого моря.Многие фермы по разведению моллюсков используют инкубаторы, чтобы начать их выращивание, а затем прикрепляют их к палкам, натянутым горизонтально в приливных зонах, или к веревкам, подвешенным к плавучим плотам.

Производство водорослей, морских водорослей и других водных растений в водорослях также является крупным бизнесом. Общее мировое производство превысило 15 миллионов тонн в год. Китай производит около трех четвертей мировых поставок. Продукция этого сегмента в основном используется для производства рыбной муки и удобрений.

рыбных ферм | Информация и ресурсы по рыбоводству

Рыбоводство или рыбоводство – это форма аквакультуры.Акт рыбоводства заключается в коммерческом выращивании рыбы в резервуарах или вольерах для потребления человеком. Существуют различные типы рыбных ферм, которые используют различные методы аквакультуры.

Первый метод – это садковая система , в которой используются садки, размещаемые в озерах, прудах и океанах, содержащих рыбу. Этот метод также широко называют оффшорным культивированием. Рыба содержится в клетках, подобных конструкциям, «искусственно вскармливается» и вылавливается. Метод садкового выращивания рыбы за прошедшие годы претерпел множество технологических достижений, особенно в отношении снижения заболеваний и экологических проблем. Тем не менее, проблема номер один в садковом методе — это ускользание рыбы и ее отсутствие среди популяции диких рыб.

 

Второй метод – это ирригационные или прудовые системы для выращивания рыбы. Основным требованием для этого метода является наличие канавы или пруда с водой. Это уникальная система, потому что на небольшом уровне рыбу искусственно кормят, а отходы, производимые рыбой, затем используют для удобрения фермерских полей. В более широком масштабе, в основном в прудах, пруд является самоокупаемым, поскольку в нем выращиваются растения и водоросли для корма рыб.

Третий метод разведения рыбы называется комбинированное разведение рыбы . Это тип разведения рыбы, при котором в одном и том же пруду сосуществуют как местные, так и импортированные виды рыб. Количество видов зависит, но иногда оно превышает шесть видов рыб в одном пруду. Виды рыб всегда тщательно отбираются, чтобы обеспечить сосуществование видов и снизить конкуренцию за пищу.

Четвертый метод выращивания рыбы называется интегрированными системами переработки , который считается самым крупномасштабным методом «чистого» рыбоводства.В этом подходе используются большие пластиковые резервуары, которые размещаются внутри теплицы. Есть гидропонные грядки, которые ставят рядом с пластиковыми баками. Вода из пластиковых резервуаров циркулирует в гидропонных грядках, где отходы корма для рыб используются для обеспечения питательными веществами растительных культур, выращиваемых в гидропонных грядках. Большинство видов растений, выращиваемых на гидропонных грядках, — это такие травы, как петрушка и базилик.

Последний метод выращивания рыбы называется классическим выращиванием мальков этот метод также известен как «проточная система».Это когда виды спортивных рыб выращивают из икры, пускают в ручьи и выпускают.

Существует ряд различных видов рыб, которые выращивают на рыбных фермах, наиболее распространенными приправами к рыбе являются лосось, карп, тилапия, сом и треска.

Разведение сома

Сома легко разводить в теплом климате. Сома преимущественно разводят в пресноводных прудах и кормят в основном соей, кукурузой и рисом. Сома часто считают одной из наиболее устойчивых рыб, предназначенных для рыбоводства.Выращивание сома впервые началось в 1900-х годах и стало коммерческим в 1950-х годах. Сом широко распространен из-за его пользы для здоровья и спроса на рынке. Сома, выращенного на ферме, обычно собирают в возрасте 18 месяцев, тогда как дикий сом обычно становится намного больше. Существует несколько видов сомов, но три наиболее известных из них — это голубой сом, канальный сом и плоскоголовый сом.

Разведение тиляпии

Тилапия является третьей по популярности рыбой, используемой в рыбоводстве или аквакультуре, после двух первых – карпа и лосося.Их популярность возросла благодаря высокому содержанию белка, большому размеру и способности к росту. Тилапия — тропическая рыба, для выживания которой требуется более теплая вода. Идеальная температура воды обычно составляет от 28 до 30 градусов по Цельсию. Известно, что рыба тилапия быстро размножается, и это представляет собой проблему для управления видами тилапии для использования в сельском хозяйстве. При неправильном уходе рыба будет агрессивно конкурировать за пищу, что может привести к задержке роста. Поэтому используются почти исключительно самцы. Тилапия устойчива к борьбе с болезнями и паразитами.Разведение тилапии зародилось в Африке и популярно в Гондурасе, Папуа-Новой Гвинее, Филиппинах и Индонезии. Рыбам тилапии требуется диета на основе злаков, и они не едят другую рыбу, но они также считаются одним из самых инвазивных видов рыб.

Разведение лосося

Лосось является одним из самых популярных видов рыб, причем чаще всего выращивается атлантический лосось. Есть еще две разновидности тихоокеанского лосося, которые также выращиваются на фермах – чавыча и кижуч. Выращиваемый лосось вакцинируется для предотвращения вспышек заболеваний, и только в редких случаях ему требуются дополнительные лекарства. Часто возникают вопросы о разнице в окраске дикого и выращенного лосося — выращенного лосося не красят, его цвет исходит от пищи. Корм для лосося предназначен для сохранения запасов дикой рыбы.

Разведение тунца

Тунец – морская рыба, играющая важную роль в коммерческом рыбоводстве. Япония является крупнейшим потребителем тунца и вложила значительные средства в исследования этой рыбы. Существуют различные виды тунца, в том числе голубой, желтоперый и альбакор.Популяции голубого тунца значительно сократились в некоторых регионах из-за чрезмерного вылова. Выращивание тунца сложно, так как рыба «массивная» и очень активная, поэтому имитировать их естественную среду чрезвычайно сложно. Большая часть тунца для потребления человеком вылавливается в дикой природе и выращивается на предприятии для увеличения веса. Тунец плотояден и поедает другую рыбу. Тунец обычно выращивают в морских загонах с сеткой, а в некоторых случаях — в рециркуляционных системах.

Разведение угря

Разведение угря возникло в начале 1950-х годов и считается одним из самых прибыльных с точки зрения экспортной стоимости в рыбной промышленности. Однако значение прибыли в значительной степени зависит от азиатских рынков и зависит от культуры. Угри — плотоядные и катадромные рыбы, а это означает, что в молодости они живут в пресной воде, но по мере взросления мигрируют в море для размножения, проводя в пресной воде от 8 до 30 лет, прежде чем мигрировать. Большая часть угря выращивается в Азии, при этом Китай, Япония и Тайвань являются крупнейшими производителями. Стеклянные угри предпочтительнее эльфов, потому что их легче транспортировать и приучить к искусственной диете.Разведение угря может осуществляться в одной из двух различных форм: в рециркуляционных резервуарах высокой интенсивности (в помещении) или в интенсивных прудах.

Аквакультура

Аквакультура также известна как «аквакультура», которая связана с выращиванием водных организмов, таких как рыба. Сельскохозяйственный аспект аквакультуры подразумевает некоторый аспект вмешательства в естественный процесс выращивания для увеличения производства. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, аквакультура росла в три раза быстрее по сравнению с наземным животноводством.

Принадлежности для рыбоводства

Принадлежности для рыбоводства необходимы для аквакультуры. Поставки могут варьироваться от кормов и кормушек, систем фильтрации, материалов для инкубатория, систем отопления и охлаждения, освещения, оборудования для гидропоники, трубопроводов, средств борьбы с хищниками, резервуаров и продуктов для очистки воды, и это лишь некоторые из них.

Корма и кормушки Качество корма играет важную роль в рыбоводстве и жизненно важно для здоровья рыб. В зависимости от корма, который дается, он может помочь с желаемым цветом, ростом и общим состоянием здоровья и благополучия.Существует большое разнообразие различных кормов, которые подходят для различных методов и видов аквакультуры.

Системы фильтрации воды Системы фильтрации воды важны для смягчения воздействия на окружающую среду. Фильтрация включает в себя удаление продуктов жизнедеятельности из воды. Существует ряд различных типов систем фильтрации, которые можно использовать, но это часто зависит от состояния процесса фильтрации. Важно иметь поэтапную систему фильтрации, которая обеспечит наиболее оптимальные результаты.

Принадлежности для инкубатория Принадлежности для инкубации включают в себя все, от сортировщиков рыбы, транспортных средств до нереста и контейнеров для обработки.

Средства борьбы с хищниками Средства борьбы с хищниками используются в среде обитания рыб, что часто включает использование физических средств сдерживания, которые могут включать визуальные и звуковые средства сдерживания.

Разведение рыбы в помещении

Разведение рыбы в помещении является альтернативой выращиванию рыбы на открытом воздухе в садковой системе. С появлением технологических достижений выращивание рыбы в помещении теперь возможно с использованием надлежащих методов контроля производства.Разведение рыбы в помещении часто бывает очень сложным и в некоторых случаях допускает автоматический сбор и переработку рыбных отходов в удобрения для сельскохозяйственных культур. Существуют преимущества и недостатки выращивания рыбы в помещении:

Преимущества выращивания рыбы в помещении

  • • Рыба защищена от хищников и погодных изменений.
  • • Рыба часто выращивается быстрее за счет контроля температуры, качества воды и методов кормления.
  • • Рыбоводство в закрытых помещениях часто считается более экологически безопасным, поскольку требует меньше воды и производит меньше отходов.
  • • Предотвращает возможность побега рыбы среди популяций диких рыб.
  • • Обеспечивает более высокую плотность поголовья и часто снижает затраты на рабочую силу в сельском хозяйстве.
  • • Часто это обеспечивает большую гибкость при размещении объектов, что может снизить транспортные расходы, если объекты расположены рядом с рынками.

Недостатки выращивания рыбы в помещении

  • • Требуются затраты на электроэнергию.
  • • Требуется настройка инфраструктуры, что часто требует значительного стартового капитала.
  • • Рыба, выращенная в закрытом помещении, плотоядна, что требует отлова большого количества другой рыбы для их рациона.

Today’s Farmed Fish — Today’s Farmed Fish — это совместная интеллектуальная кампания исследователей и отраслевых экспертов, стремящихся показать потребителям ответственные примеры выращиваемой в США рыбы, развеять распространенные мифы об аквакультуре и показать, что не все животные белки созданы одинаковыми.

Автор Jess McCluney
Фото любезно предоставлено Superior Fresh

Внимание, спойлер: ни один из этих поставщиков не предлагает рыбу, выращенную на ферме! Будучи местными жителями Тихоокеанского Северо-Запада, мы исторически не очень любили выращиваемую рыбу.Тем не менее, мы верим, что со временем и интеллектуальным лидерством даже местные потребители поддержат идею ответственной аквакультуры и потребуют четкого законодательства, в котором излагаются предлагаемые методы США. Если мы потребуем большего от наших продовольственных систем, как диких, так и выращенных на фермах, индустрия откликнется на этот призыв. Приливы поднимают все лодки.

Первое место: Кооператив дикой природы острова Лумми

Кооператив дикой природы острова Лумми, действительно расположенный в районе Сиэтла, представляет собой небольшую организацию с сильными и давними связями с местными племенами.Они собирают вашингтонского лосося и икуру (икру лосося), а также предлагают разнообразные морепродукты из региональных и аляскинских источников, все мгновенно замороженные на пике свежести. Lummi состоит из нескольких рыбаков, занимающихся ловлей белого лосося, которые также покупают лосося у племени Верхней реки Скагит, одного из немногих предприятий, работающих напрямую с потребителем в этом районе, которое обеспечивает основной доступ к высококлассному коммерческому рынку для местных рыбаков. Я лично был свидетелем того, как племя ловило нерку Бейкер-Ривер на крошечных речных лодках с чрезвычайно хорошо регулируемыми 7-минутными жаберными сетями.Итог: действительно местные, ответственные и хорошо обработанные морепродукты 110% покупают у этих парней.

Второе место: Лодка Tre-Fin Day Boat Seafood

Базирующаяся в Илвако, штат Вашингтон, лодка Tre-Fin Day Boat Seafood, базирующаяся в Илвако, штат Вашингтон, состоит из нескольких рыбаков-альбакоров с побережья Вашингтона и Орегона, которые привозят свой ежедневный улов и еще ручное филе  для продажи домохозяйствам. Теперь они предлагают черную треску, палтуса, длиннохвостого морского окуня и морского окуня в коробках по подписке, которые можно приобрести в Ванкувере, Илвако или Гиг-Харборе, штат Вашингтон.Доставка на дом предлагается в районе Портленда. Это одни из самых трудолюбивых рыбаков с высочайшей честностью, которых я встречал, которые действительно хотят доставить людям положительные впечатления от своих морепродуктов.

Третье место: Desire Fish Company

Вы не можете найти большую местную поддержку рыбацкой семьи, чем Desire Fish Company. Лосось, пойманный на Аляске, обескровленный на борту, обработанный и проданный в Беллингеме, штат Вашингтон. Относительно низкий уровень технологий, следите за их страницей в Facebook, чтобы быть в курсе последних новостей.Сайт у них не самый современный, но есть информация. Покупайте лично в Squalicum Harbour в Беллингеме, суббота/воскресенье, с 22:00 до 17:00. Их обычное место — выход 7. Они отправляются на сезон лосося с Аляски 1 июня и возвращаются осенью. Продовольственные кооперативы Bellingham Community Food Co-ops несут свою нерку в своих отделах морепродуктов и в отделах на вынос. В Cordata Co-op также есть их кижуч. Это просто действительно хорошая рыбацкая пара, переживающая свои золотые годы и пытающаяся поступать правильно со своей средой и своим сообществом.

Победитель №1: Alaska Select Seafoods

Капитан Ник Ли, подрабатывающий ловцом нерки в Бристольском заливе, два раза в год доставляет товары в Сиэтл. Alaska Select Seafood предлагает широкий выбор аляскинских видов, таких как лосось, черная треска, палтус, тихоокеанская треска, снежный краб и креветки. Подпишитесь на их список рассылки, чтобы получать информацию об осенних и весенних поставках. Я знаю Ника несколько лет как клиент, который превратился в делового партнера и снова стал клиентом. Он также один из тех рыбаков, которые пытаются доставить хорошим людям хорошую рыбу и попутно разрушают мифы о морепродуктах.

Второе место: Vital Choice Seafoods

Компания Vital Choice Seafoods, базирующаяся за пределами Беллингема, штат Вашингтон, уделяет особое внимание поиску поставщиков и информированию своих потребителей, предоставляя прозрачную информацию об их источниках и методах послеуборочной обработки, перечисленных в описании каждого продукта. Хотя они добывают рыбу за пределами местного рыболовства, их строгие критерии обеспечивают уверенность в некоторых из более сложных морепродуктов, таких как ручной желтоперый тунец из Индонезии или их дикие голубые креветки-ремесленники из Мексики.Также хорошее место для забавных причудливых предметов, таких как копченая черная треска. Единственным недостатком службы доставки замороженных продуктов на дом является цена. У вас есть возможность забрать товар из их штаб-квартиры в Ферндейле, штат Вашингтон. *Ссылка выше дает вам скидку 5% и бесплатную доставку.

Рыба, ее особенности и способы выращивания в пищу

Рыба — наиболее используемое животное на Земле. Ежегодно ради еды убивают до трех триллионов особей. Они способны чувствовать боль, удовольствие и другие эмоции на протяжении всей своей жизни.Несмотря на это, рыба получает очень слабую правовую защиту и либо разводится в ужасных условиях, либо вылавливается крайне жестокими методами.

Рыбы — водные позвоночные, обитающие в морской и пресной воде. У большинства рыб хорошо развиты органы чувств с отличным вкусом, обонянием и цветовым зрением. У них также есть «система рецепторов боковой линии», которые могут обнаруживать движение течений, близлежащую рыбу и добычу.

Это разумные животные: способны чувствовать боль и испытывать целый ряд эмоций.Научные данные показали, что рыбы гораздо умнее, чем думают люди. У них долговременная память, сложные социальные структуры, способности решать проблемы, а некоторых видели с помощью инструментов.

Люди во всем мире едят рыбу, которую либо вылавливают в дикой природе, либо выращивают на фермах, что известно как аквакультура.

Рыбоводство сегодня

Некоторые ученые предсказывают, что к 2048 году запасы всех видов морских рыб сократятся, в основном из-за перелова.Между тем, аквакультура быстро развивается. В 1970 году около 5 процентов рыбы, которую мы ели, поставлялось с ферм. Сегодня около половины рыбы, которую мы едим, выращивается на фермах. Ежегодно во всем мире для еды забивают от 40 до 120 миллиардов разводимых рыб.

Выращенная на ферме рыба выращивается в больших количествах в переполненных вольерах. Они могут быть расположены на суше или в реках, озерах или в море. Подавляющее большинство атлантического лосося и радужной форели, потребляемых во всем мире, выращивается интенсивно. Другие виды, которые обычно выращивают, включают карпа, сома, морского окуня и тилапию.

Когда рыба становится кормом для рыб

Хотя аквакультура может показаться решением проблемы чрезмерного вылова диких животных, на самом деле она может усугубить проблему. Поскольку многие выращиваемые виды являются плотоядными, их кормят в основном дикой рыбой. Ежегодно вылавливается более 450 миллиардов рыб для переработки в рыбий жир и рыбную муку, которые затем скармливают рыбе, выращиваемой на ферме.

Это означает, что из океанов и рек для использования в качестве корма вылавливается даже большее количество рыбы, чем если бы люди ели ее напрямую.Это очень неустойчиво.

Например, для производства одной тонны выращенного лосося требуется около двух с половиной тонн дикой рыбы, такой как анчоусы. Из-за небольшого размера анчоусов это может означать, что 500 особей должны быть пойманы и убиты для получения рыбьего жира только для производства одного лосося.

Существуют также серьезные опасения по поводу того, как ловят и забивают дикую рыбу. Чтобы узнать больше о благополучии диких рыб, посетите сайт www.fishcount.org.uk, а информацию об устойчивом рыболовстве см. www.msc.org.

Подробнее о благополучии выращиваемой рыбы можно прочитать здесь.

4 вида для разведения рыбы в США

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, рыбная промышленность США хорошо развита и разнообразна. Первый рыбоводный завод в США был в Мэдисоне, штат Висконсин, в 1887 году, но сейчас их несколько тысяч. Хотя в некоторых рыбоводческих хозяйствах США выращивают рекреационную или декоративную рыбу, большую часть рыбы выращивают для потребления.Рыбу можно выращивать в прудах, рециркуляционных резервуарах, желобах, садках или загонах с сетками, но виды успешной рыбной фермы в значительной степени зависят от рыночного спроса и качества воды, потока, кислорода и температуры.

1. Сом

Самый популярный вид в рыбоводстве США. Пока они не достигнут примерно 1 ½ фунта, сом, обычно канальный сом, имеет эффективную скорость преобразования гранулированного корма в фунт рыбы. Сомы — тепловодные виды, активно питающиеся и растущие при более высоких температурах, и терпимые к более низким уровням кислорода, чем многие другие виды.

2. Тилапия

Этот неместный вид является еще одним тепловодным видом. На самом деле, если температура опускается ниже 50 градусов, белоснежные филе перестают расслаиваться. Производственные помещения в основном представляют собой закрытые помещения, часто тепличные конструкции, где рыба потребляет крошечные остаточные частицы, часто из воды, содержащейся в результате других операций аквакультуры или гидропоники.

3. Форель

По данным Ассоциации форелевых фермеров США, в США было выращено 53 миллиона фунтов форели, в основном радужной форели.S. в 2008 г., в основном предназначенные для столовой еды. Разведение форели требует тщательного ухода и высококачественной холодной воды с высоким содержанием кислорода. Обычно поднимается в открытых лотках для движущейся воды, температура должна оставаться ниже 70 градусов

4.

Желтый окунь

Несмотря на то, что филе желтого окуня меньше по размеру, оно высоко ценится. Есть несколько плюсов для разведения этой холодноводной рыбы в США, например, ее способность хорошо обучаться кормлению и переносить скученность. Тем не менее, сроки смены производства и несогласованность нереста могут усложнить сельское хозяйство.

На любой ферме существует высокая концентрация организмов, и, следовательно, существует вероятность того, что что-то пойдет не так. Например, есть опасения, что если лосось сбежит из загонов с океанскими сетями, это может подвергнуть дикую популяцию риску заболевания. Тем не менее, рыбоводство в США, безусловно, помогает удовлетворить спрос. Это также снижает нагрузку на некоторые из наших природных ресурсов и может помочь сохранить рыбу, например, покупка вашей лицензии на рыбную ловлю.

Рыба, пойманная в дикой природе, и рыба, выращенная в аквакультуре (выращенная на ферме): мифы и факты

Экологически чистый пробоотборник морепродуктов с арктическим гольцом, черной треской и неркой из медной реки

Во многих популярных СМИ, кажется, существует общее желание упростить мир с помощью «хорошего» или «плохого» взгляда на любой данный проблема. Морепродукты, выращенные на ферме, и морепродукты, выловленные в дикой природе, ничем не отличаются — и о каждом из них существует множество заблуждений.

Многие (ошибочно) считают, что выращенные на ферме морепродукты — это плохо, а рыба, выловленная в дикой природе, всегда является продуктом премиум-класса. Хотя в этом неправильном представлении есть доля правды, это чрезмерно упрощенное сообщение далеко от истины.

Рыба, выращенная на ферме , звучит пугающе. В прошлом это было связано с общественными проблемами в отношении окружающей среды и безопасности пищевых продуктов, что приводило к путанице и отсутствию уверенности в покупке/употреблении морепродуктов в целом.В конце концов, никто не хочет есть рыбу, полную гормонов и антибиотиков или выращенную в нездоровых и бесчеловечных условиях. Люди также не хотят покупать продукт, который способствует разрушению мест обитания диких животных.

Несмотря на то, что в рыбоводстве определенно есть некоторые неправильные методы, также были попытки улучшить и очистить отрасль. Кроме того, во всем мире есть места, которые всегда делали это правильно — например, технологически продвинутая система аквакультуры Matorka.

На самом деле, при правильном подходе выращенная на ферме рыба может стать устойчивым дополнением к дикому рыболовству, дополнять и поддерживать средства к существованию от рыболовства, а также обеспечивать вкусными и полезными морепродуктами людей во всем мире, включая сообщества, которые в противном случае не стали бы иметь доступ к такому питанию.

Сегодня аквакультура производит почти половину мирового предложения морепродуктов, и эта тенденция продолжает расти. И точно так же, как фермы крупного рогатого скота — и любые другие фермы в этом отношении — есть хорошие и плохие .У вас может быть перелов дикой рыбы, и у вас может быть рыба, выращенная на ферме, которая является неустойчивой.

В конечном счете, вы должны выбрать правильный продукт и убедиться, что вы знаете, что получаете.

Так в чем же разница между рыбой аквакультуры и рыбой, выловленной в дикой природе? И как выбрать лучший продукт?


Проще говоря, аквакультура — это выращивание рыбы (или других водных растений и организмов) в контролируемых условиях, в то время как рыба, выловленная в дикой природе (коммерческое рыболовство), поступает из естественной среды обитания, такой как озера, океаны и реки. Аквакультура может осуществляться в наземных системах в резервуарах или в закрытых частях естественных водоемов.

Выбор лучшего продукта не так уж и прост, и большая часть необходимой информации (местоположение, методы ловли рыбы, корма и т. д.) недоступна для потребителей. Маркировка может быть обманчивой — неясно, где рыба была выращена, а где упакована, — и рестораны не обязаны сообщать вам страну происхождения рыбы.

Crowd Cow делает шаг вперед в этой области и стремится к прозрачности, чтобы вы могли получать свои морепродукты, не задумываясь, были ли они выращены этично, чисто и устойчиво.Мы работаем только с фермами, которые проходят тщательную проверку (включая дегустацию!), чтобы гарантировать, что клиенты получат продукт самого высокого качества. Независимо от того, выберете ли вы атлантического лосося в PrimeWaters, черную треску в Sena Sea, лобстера в Tenant’s Harbour или арктического гольца в Matorka, вы гарантированно получите рыбу, пойманную или выращенную ответственно.

Наземная система аквакультуры Matorka Rich Wheeler of Sena Sea

Откуда вы знаете, что лучше? Выращенный на ферме или пойманный в дикой природе?


МАГАЗИН: Морепродукты

Морепродукты, выловленные в дикой природе и экологически чистые

Здесь нет правильного ответа.Что-то зависит от вида рыбы, что-то от личных предпочтений, что-то от методов ловли. Чтобы найти лучший продукт, вы должны сделать осознанный выбор с учетом всех этих факторов, поэтому мы хотели раскрыть некоторые мифы и правду о и разновидностях, выращенных на фермах и выловленных в дикой природе, чтобы немного облегчить ваше решение. Потому что, в конце концов, вы решаете, что для важнее всего для вас .

МИФ: Рыба, выловленная в дикой природе, вкуснее.

В конечном счете все зависит от личных предпочтений.Некоторые люди могут предпочесть вкус дикой рыбы, но многим на самом деле нравятся сорта, выращенные на ферме, потому что они часто имеют более мягкий вкус. Рыба, выловленная в дикой природе, обычно менее плотная из-за того, что она много времени провела в океане, и имеет более сложные вкусовые компоненты (которые иногда могут быть «рыбными», как описывают люди). Вы можете думать о нем как о пиве, где выращенная рыба ближе к «светлому» сорту и немного более нейтральному по вкусу, а дикая рыба ближе к более темному пиву, различаясь по вкусу и склоняясь к более богатым различиям.

МИФ: Фермерская рыба злоупотребляет антибиотиками.

Антибиотики в основном используются для лечения и профилактики заболеваний, а не для стимулирования роста, а в некоторых системах аквакультуры антибиотики вообще не используются. Маторка, например, фильтрует воду через лавовые камни, сохраняя среду обитания своих рыб невероятно чистой и свободной от бактерий и паразитов, поэтому антибиотики или гормоны никогда не нужны и не используются. Наш лосось от PrimeWaters также выращивается без антибиотиков, которые просто не нужны, потому что окружающая среда настолько первозданна — среда обитания свободно текущих ледяных морских вод у берегов Норвегии.

МИФ: Рыба, выловленная в дикой природе, более питательна.

Питание рыб во многом зависит от того, чем рыба питается. Выращенная на ферме рыба, как правило, содержит дополнительные питательные вещества в корме, что означает, что вы можете получить более высокий уровень полезных для сердца омега-3, хороших жиров, которые придают рыбе восхитительный вкус и помогают ей оставаться влажной при приготовлении. С другой стороны, пойманная в дикой природе рыба обычно более постная и менее жирная.

МИФ: Выращенная на ферме рыба вредна для здоровья.

Рыба — очень питательный источник пищи, независимо от того, выращена она на ферме или выловлена ​​в дикой природе.И уровни питания обоих, как правило, очень похожи. Например, выращенный на ферме лосось имеет практически такой же уровень белка и холестерина, как и лосось, выловленный в дикой природе. Он имеет более высокое содержание жира (но, как упоминалось ранее, способствует более маслянистому вкусу, помогает ему оставаться влажным при приготовлении и дает более мягкий вкус по сравнению с диким). В дикой природе меньше калорий и меньше насыщенных жиров, поэтому, если вы ищете самый постный вариант, наши сорта нерки и кижуча будут вашим лучшим выбором.

МИФ: В дикой рыбе меньше загрязняющих веществ и химикатов.

Рыба может поглощать некоторые химические вещества и загрязняющие вещества через свой рацион и окружающую среду, поэтому преимущество выращивания на ферме заключается в том, что аквакультура предлагает общий контроль. Мы не можем знать, где плавала дикая рыба, что она ела или с чем сталкивалась, но мы знаем эти вещи в системах аквакультуры. Вот почему выращенный на ферме лосось — это то, что рекомендуется в суши!

Тем не менее, не вся рыба, выращенная на ферме, одинакова и выращена правильно. Качество корма и воды чрезвычайно важны для конечного продукта, поэтому мы стремимся работать только с устойчивыми и экологически чистыми фермами.Арктический голец от Matorka и атлантический лосось от PrimeWaters, например, выращиваются на фермах, признанных независимыми признанными в отрасли третьими сторонами, чтобы обеспечить соблюдение самых высоких стандартов.

МИФ: Рыбалка на ферме вредит окружающей среде.

Побег выращиваемой рыбы может происходить, когда рыбные загоны и пруды соединены с естественными водоемами, что влияет на дикие популяции, когда они конкурируют за пищу, среду обитания и партнеров для нереста. Однако ответственная аквакультура принимает важные меры, чтобы избежать этого, и при правильном подходе оказывает незначительное влияние на естественную среду обитания.

Рыболовство на ферме на самом деле является отличным дополнением к рыболовству в дикой природе и может помочь восстановить окружающую среду и дикие запасы с течением времени. Попечительский совет по аквакультуре — это одна из организаций, которая работает над сертификацией экологически и социально ответственной аквакультуры.

Многие виды рыб (такие как арктический голец) также хорошо себя чувствуют на «закрытых» фермах на суше, выращиваемых в наземных резервуарных системах, где вода рециркулируется и фильтруется, что снижает риск переноса болезней, загрязнения и побегов.

МИФ: Рыбная ловля в дикой природе вредит окружающей среде.

Коммерческое рыболовство может воздействовать на окружающую среду из-за загрязнения судов, поломки сетей и прилова, но правильные методы рыболовства имеют значение. Рич Уиллер из Sena Sea, например, использует ловушки для ловли рыбы, чтобы избежать прилова (все остальные морские обитатели остаются под защитой).

МИФ: Выращивание рыбы неустойчиво.

Выращивание рыбы может быть неустойчивым, но здесь учитывается множество факторов, в том числе тип корма для рыбы, использование химикатов и воздействие на окружающую среду.Этот ресурс поможет вам принять взвешенное решение о морепродуктах, которые вылавливаются или выращиваются способами, которые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.

МИФ: Рыба, пойманная в дикой природе, неустойчива и подвергается чрезмерному вылову.

Вы не можете знать, переловлен ли конкретный вид рыбы. Местоположение имеет значение. Например, популяции трески в Тихоокеанском промысле хорошо регулируются, а запасы в изобилии, в то время как треска в Атлантическом океане подвергается чрезмерному вылову, и ее следует избегать.

МИФ: Выращенная рыба использует синтетические красители.

В частности, лосось, дикий или выращенный на ферме, приобретает цвет от розового до оранжевого благодаря тому, что он ест. Дикий лосось получает свой цвет от употребления в пищу криля и других обитателей океана, которые содержат химическое соединение под названием астаксантин. Выращенный на ферме лосось получает то же самое, но его добавляют в корм специально для цвета. Между этой рыбой и дикой рыбой нет никакой разницы, но именно по этой причине на этикетках продуктов, выращенных на фермах, будет указано «добавлен краситель».


Итог — проведите исследование и убедитесь, что вы знаете, что покупаете, чтобы сделать осознанный выбор. И независимо от того, выращено ли оно на ферме или поймано в дикой природе, Crowd Cow поможет вам. Мы сделали свою домашнюю работу по всей рыбе, которую мы продаем, и мы тоже поставили ее на свои собственные столы.

Готовы сделать свой выбор? Купить морепродукты сейчас .

Выращенная рыба | Еда | The Guardian

Я могу понять, почему рыбалка — дело случайное, но дикая рыба в холодильнике в Sainsbury’s оказывается столь же неуловимой.Когда я осматриваю полки филиала в Холборне в центре Лондона, весь лосось отмечен синей наклейкой с надписью «Выращено в Шотландии или Норвегии» — в этом нет ничего удивительного — в то время как готовые блюда несут аналогичное сообщение, запутанное романтическим языком. . «Свежая форель с речных ферм Серебряной форели», — гласит этикетка на плетенке с форелью и соусом песто, а королевские креветки с чили и кориандром — «выращены в Индонезии, Эквадоре или Гондурасе». Морской окунь, который, безусловно, должен быть самой дикой рыбой, «выращен в Греции», а стейки лосося, прошедшие проверку качества, «полностью отслеживаются до ферм, которые соблюдают всесторонние требования к благосостоянию, окружающей среде и безопасности».

Это немного многословно, и оно предназначено для того, чтобы убедить потребителей в этичности, безопасности, воздействии на окружающую среду и разумности интенсивного выращивания рыбы, такой как цыплята-бройлеры, свиньи или крупный рогатый скот. Исследование, проведенное Тейлором Нельсоном Софресом для Управления морской рыбной промышленности, показывает, что потребители имеют «в целом негативное отношение» к рыбоводству из-за плохой репутации индустрии лосося в течение десятилетия. Во-первых, это был ущерб, нанесенный Рыбному королю заключением в переполненных морских клетках, а затем серия откровений о окрашенной в розовый цвет плоти, токсичных химикатах, антибиотиках и морских загрязнителях.Хотя фермеры предприняли решительные усилия, чтобы навести порядок в своих действиях, соблюдая более строгие правила, регулирующие животноводство и безопасность пищевых продуктов, все более зловещие скандалы подняли их уродливые головы. В 2000 году Ardessie Salmon Ltd была исключена из схемы Знака качества Tartan, проводимой Scottish Quality Salmon, за незаконное использование токсичных химикатов. В следующем году отчет правительства Канады показал, что четыре из пяти лососевых ферм в Британской Колумбии неправильно утилизируют сточные воды из помещений экипажа, а каждая третья сбрасывает неочищенные человеческие нечистоты близко к поверхности, где они могут попасть в садки, где рыба откармливали на продажу.Однако к следующему году эта цифра упала до одного из восьми. В прошлом месяце в баре отеля в Аргайле я услышал о последнем несчастном случае от водолаза, работающего на лососевых фермах. «Один парень потерял весь свой запас, — сказал он, — потому что слишком долго держал рыбу. Лосося следует забивать до того, как сработает его миграционный инстинкт, но этого не произошло; они страдали. Нам пришлось залезть в морские садки и вручную вытащить партию — три с половиной тонны мертвой рыбы».

Такой вопросительный знак в отношении лосося, что других выращиваемых вида были упущены из виду, но откуда мы знаем, что с форелью, морским окунем, треской, палтусом, тилапией и креветками, которые мы видим в супермаркете, обращаются более гуманно или лучше для нашего здоровья? По данным благотворительной организации Compassion in World Farming, это не так. Согласно отчету In Too Deep за 2002 год, форель на британских фермах зарыбляется даже с большей плотностью, чем лосось, 60 кг рыбы на кубический метр воды (по сравнению с 15–20 кг/м 3 для лосося в морской клетке). эквивалент 27 форелей длиной 1 фут, разделяющих ванну с водой. И метод отправки не является более привлекательным, поскольку форель всегда оставляют задыхаться на воздухе или в емкостях со льдом, чтобы увеличить срок хранения, а не оглушать ее ударом по голове. В отличие от лосося, большая часть форели является потомством «маточного стада», обработанного гормонами, поэтому они рожают только самок, потому что они созревают позже и их лучше есть.Кроме того, икра подвергается «шоку» с помощью тепла или давления, в результате чего получаются только стерильные рыбы (триплоиды) с тремя наборами хромосом, а не с двумя. Они более эффективно преобразуют корм в массу тела и не могут размножаться с дикой рыбой, если убегут. «У триплоидов радужной форели были обнаружены более высокие уровни деформации позвоночника по сравнению с диплоидами», — утверждает In Too Deep. «Триплоидные рыбы также могут быть анемичными, демонстрируя более низкий уровень гемоглобина в крови». В отдельном разделе отчета показано, что разводимые палтус, морской окунь и морской лещ при интенсивном выращивании могут страдать от тяжелой катаракты, вызывая слепоту и кровотечение из роговицы.

В инкубатории Trafalgar Fisheries недалеко от Солсбери, Уилтшир, я впервые вижу транссексуальных рыб. В каждом из 16 крытых резервуаров 30 000 мальков радужной форели счастливо плавают, как головастики. «В дикой природе их выживаемость из яиц составит от двух до трех процентов, — говорит генеральный менеджер Джон Уильямс, — тогда как мы подняли ее до 50 процентов». Заглянув в один из аквариумов, я не могу не заметить, что некоторые мальки корчатся, а другие выглядят искаженными или крючковатыми.«Это просто природа», — говорит Уильямс, указывая на то, что любая случайная выборка будет содержать аберрации. В нескольких милях вниз по дороге, когда мы въезжаем на ферму, наш Land Rover опрыскивают, а наши ботинки дезинфицируют, чтобы сохранить качество воды на участке (она поступает самотеком из Эйвона и возвращается в реку нетронутой) и держать болезни в страхе; Мне напомнили, что рыбоводство — это просто еще один аспект сельского хозяйства, готовый к следующей вирусной эпидемии, которая уничтожит отрасль.

Когда мы путешествуем по 89 прудам под открытым небом или «тушеным блюдам», я впечатлен.Прямоугольные земляные бассейны выглядят очаровательно естественными, а лебеди и цапли наблюдают за домашним скотом из-за защитной накладной сетки — и вы можете понять, почему. Хотя плотность посадки находится в пределах норм по защите животных, «сеголетки», толпящиеся на мелководье в ожидании еды, набиваются так плотно, что кажется, что они извиваются, а не плавают. В жаркую, душную ночь или после грозы, объясняет Уильямс, качество воды ухудшается, а уровень кислорода резко падает. «Они задыхаются», — говорит он, добавляя, что для восстановления газового баланса используется генератор кислорода.Когда форель находится в такой непосредственной близости, ущерб неизбежен. «У вас часто будут изношенные хвосты», — говорит он мне, показывая мне, что плавник округлый, а не треугольный. «Иногда он распадается посередине, вот так».

В отличие от большинства производителей, Трафальгар использует электрический ток, чтобы убить форель мгновенно, а не медленно удушить. Тонна рыбы транспортируется из тушенки в систему бетонных каналов. Оттуда рудиментарный насос распыляет их через грейдер, где рыба нужного рыночного размера направляется в одну сторону, а более мелкие возвращаются в пруды для «доращивания».Пока я смотрю, через часть лабиринтного желоба, закрытого металлическими пластинами, проходит ток в 110 вольт. Когда один скотовод кричит «Вон!», остальные выпрыгивают из воды. «Мы рассматриваем еще более гуманные способы, — говорит Уильямс, — такие как поражение электрическим током в трубе с использованием различных напряжений. Его разрабатывает Бристольский университет на нашей ферме недалеко от Сайренчестера.

Это удручает — но не больше, чем любой сектор сельского хозяйства, где убивают животных. Если мы едим рыбу, мы вряд ли можем ожидать ее живой или жаловаться, что она убита.Чего мы можем ожидать, так это продукта, не содержащего химикатов, но с рыбой, выращенной на ферме, это не всегда так. Во-первых, это использование антибиотиков и вакцин, которые остаются в организме в виде остатков. Затем, поскольку все культивируемые виды питаются рыбной мукой и жиром, полученным из мелкой костлявой «мусорной рыбы» (или промышленного улова), они могут содержать канцерогенные ПХД, диоксины и другие морские загрязнители. В последнем квартале прошлого года Управление ветеринарных препаратов Великобритании (VMD) обнаружило остатки пестицида ДДТ в трех образцах форели, выращенной в Дании, а ПХД были обнаружены в одном образце форели сомнительного происхождения («Продукт Дании или Франции»). и 16 упаковок выращенных тропических креветок.Еще четыре образца креветок были загрязнены другими токсичными химическими веществами. С этого года VMD распространяет свое наблюдение на выращиваемую треску, пикшу, тюрбо и тиляпию. «Мы ждем дальнейших сведений от пограничных контрольно-пропускных пунктов, — говорит Джанет Рикард из VMD, — потому что могут появиться и другие виды. По сути, мы хотим протестировать все, что выращивается».

Неудивительно, что потребители настороженно относятся к слову ; неудивительно, что розничные торговцы так привередливо избегают этого в своей маркировке. Но правда в том, что мы неосознанно потребляли выращенную на ферме рыбу в течение многих лет, потому что до 28 марта этого года — через несколько дней после моей поездки в Sainsbury’s — не существовало юридического требования указывать ее происхождение. Теперь рыба, продаваемая в странах ЕС, должна иметь маркировку «выращенная», «выловленная в море» или «выловленная во внутренних водах» и содержать информацию о названии вида и районе вылова.

Хотя производители и некоторые защитники окружающей среды утверждают, что выращенная на фермах рыба является неизбежным злом, снимая давление с переловленных диких стад, совестливые розничные торговцы менее уверены.«Я думаю, что у рыбоводства есть будущее, — говорит Эндрю Маллисон, старший технолог компании Marks & Spencer, — но я лично считаю, что мы должны стараться получать дикую рыбу, выловленную в экологически чистых условиях, везде, где это возможно, и добавлять рыбу, выращенную на ферме». Несмотря на такие оговорки, экономика аквакультуры никогда не была более здоровой. Продажи выращиваемых видов росли на 11 процентов в год с 1984 года, что делает этот сектор продовольствия самым быстрорастущим в мире (оценивается в 54 миллиарда долларов). В 2001 году около 29 процентов всей съеденной рыбы и моллюсков было выращено на фермах.Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН предсказала, что аквакультура должна вырасти в семь раз в течение следующих 25 лет только для того, чтобы поддерживать мировое потребление рыбы — и с таким неизбежным процветанием корпоративные умы вновь сосредоточились на научно-фантастической мечте о рыбоводстве. .

В Уолтеме, штат Массачусетс, биотехнологическая компания Aqua Bounty подала заявку на разработку ГМ-лосося, модифицированного таким образом, чтобы он рос в шесть раз быстрее, чем его дикий аналог. Если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрит это, трансгенная рыба может появиться в продаже в супермаркетах США к 2004 году.Тем временем Норвегия строит крупнейший в мире промышленный завод по выращиванию трески — вида, наиболее пострадавшего от перелова. Cod Culture, норвежская фабрика на окраине Бергена, будет производить 30 млн мальков в год. В округе Хордаланд компания Mongstad Aqua получила право забирать 15 000 кубометров охлаждающей воды в час с близлежащего нефтеперерабатывающего завода; он будет использован для выращивания 10 миллионов мальков трески. Однако именно японцы довели морское культивирование до абсурдных пределов.Хотя эксперты отвергают эту идею, город Хирадо объявил в прошлом году, что планирует выращивать малых полосатиков на территории площадью две квадратных мили, в качестве новинки для туристов. Оставалось неясным, будут ли они выращиваться для мяса, обеспечивая ресторанную торговлю на 20 миллионов фунтов стерлингов в год.

На этом фоне Frankenfish даже самая экспериментальная рыбная ферма в Британии выглядит относительно благополучно. В инкубаторе Aquascot на озере Лох Стривен в Аргайл, западная Шотландия, используются революционные методы выращивания атлантической трески.Притаившиеся среди покрытых папоротником холмов в тени плотины гидроэлектростанции, многотоннели, ангары и круглые бетонные резервуары в Ардтарайге пахнут крупными инвестициями, и часть их исходит от Marks & Spencer, стремящегося узнать, будет ли британский Любимая рыба может быть выращена из яйца и выловлена ​​сначала из аквариумов, а затем из морских садков. «Я думаю, мы доказали, что это возможно, — говорит Эндрю Маллисон, — и то, что мы делаем, — это тонкая настройка, экономика — до какого веса выращивать рыбу, как добиться круглогодичного снабжения».Сельское хозяйство предлагает розничному продавцу удобство, поскольку вы можете иметь то, что хотите, когда хотите, в указанном вами размере и качестве. Это контролируемо, тогда как в дикой природе это не так. Вы полагаетесь на то, что выпадает каждый день, и вы не поймали его, пока оно не попало в вашу сеть».

Я всегда считал, что в этом заключается романтика рыб (хотя я должен признать, что треска, на которую я смотрю, обладает определенным очарованием, когда она выныривает на поверхность, чтобы посмотреть на нас из своих бетонных вольеров). «У них больше индивидуальности, чем у лосося», — уверяет меня менеджер участка Вилли Янг, когда мальки в резервуаре G1 чувствуют наши тени и ждут еды.В этой операции мало что оставлено на волю случая. Чтобы предотвратить заболевание, треска вакцинируется вручную с помощью пистолета группами специалистов, способными вводить 40 000 рыб в день. «Их ловят сеткой или накачивают в ванну с MS-222, лицензированным анестетиком, — объясняет региональный менеджер Энди Ривз, — а затем вводят инъекцию». Использование антибиотиков сведено к минимуму, принимая во внимание уроки, извлеченные из лососевой индустрии, а самцам и самкам разрешается спариваться естественным образом и в одиночку (вместо того, чтобы поощрять их вручную) в затемненном аквариуме, который Ривз называет «люксом для новобрачных». ‘.Настоящим прорывом, однако, стало выращивание живых кормов — крошечных креветок артемии и коловраток — для поддержания мальков до того, как они перейдут на рыбную муку. Во влажном сарае огромные резервуары используются для выращивания буйно разросшихся водорослей («Это похоже на бурлящий котел ведьмы», — говорит Рив), которые служат пищей для коловраток. Их, в свою очередь, поедает извивающаяся артемия, которую агрессивные детеныши трески поедают в воде, как только чувствуют движение. «Мы искусственно выращиваем пищевую цепочку, — объясняет Рив, — что является новым.

Несмотря на интеллектуальные технологии Aquascot и его внимание к благополучию, все не так безупречно чисто, как можно предположить из наших желтых сапог из ПВХ. «Помимо проблемы с красителем, — говорит Дон Стэнифорд, защитник окружающей среды и автор будущей книги «Рак побережья», — вся критика, направленная против лосося, применима и к треске. Вам по-прежнему нужны корма, которые истощают океаны, и химикаты для борьбы с паразитами и болезнями; это входы. Выходами являются несъеденный корм, побеги, выделения и отходы.Разведение трески загрязняет окружающую среду и не является устойчивым». Даже органические фермы отвергаются как «потребительский обман», потому что, хотя они не используют химикаты, они сбрасывают сточные воды в море. «Органическую рыбу до сих пор кормят дикой рыбой, — говорит он, — и любая рыба, выловленная в Северном море, будет загрязнена ПХБ и диоксинами». В мире, где дикие запасы вылавливаются до исчезновения, а органически выращенная рыба нежизнеспособна, мы застряли между дьяволом и глубоким синим морем. «Проблеск надежды — это моллюски, — считает Стэнифорд, — потому что фильтраторы, такие как мидии, морские гребешки и устрицы, являются индикаторами загрязнения, а не агентами загрязнения, такими как лосось и креветки».Они травоядные, и их корм уже находится в воде, поэтому они не нуждаются во входных данных. Предостережение — слово «плотоядный»: любая рыба, которая ест больше рыбы, создаст проблемы».

В M&S я игнорирую совет Стэнифорда и покупаю выращенную на ферме треску; Осталось две пачки, и слово «ФЕРМЕД» кричит мне большими буквами. Здесь нет никакой двусмысленности, но формулировка на обороте — впечатляющий образец копирайтинга. «Наша свежая треска выращивается в чистых водах озер западного побережья Шотландии», — говорится в нем, но не упоминается, что вода перекачивается в бетонный резервуар.Когда я пробую жареную в муке рыбу, она именно такая, как написано на упаковке — «корявая, влажная и сочная», хотя и более волокнистая, чем дикая треска. «Сначала нас беспокоил сырой цвет мяса, — признается Мэллисон, — который по какой-то причине выглядел серым. Но мы разработали диету и преодолели это, поэтому сырое филе выглядит очень привлекательно и готовится до белоснежного цвета. Я думаю, что из индустрии лосося были извлечены уроки, и главный из них — не торопитесь. Многие люди купили лосося, создали фермы и, когда рынок упал из-за перепроизводства, начали экономить.С треской мы делаем шаг за шагом».

Что в этом для вас?

Атлантический лосось

Кто его выращивает? В основном Норвегия, затем Чили и Великобритания. Мировое производство превышает один миллион тонн в год.

Как? Молодь производится из яиц, «очищенных» от самок маточного стада вручную и искусственно осемененных. Их выращивают в аквариумах с пресной водой (как спаржей), а затем «выпускают в море» (как смолтов) в садках, вмещающих от 5000 до 50000 рыб.

Что в нем? Красители астаксантин (E161j) и кантаксантин (E161g) используются для окрашивания телесно-розового цвета, хотя разрешенная концентрация кантаксантина была снижена ЕС в 2002 году из-за связи с повреждением сетчатки у людей. Рыбу лечат антибиотиками, некоторые из которых могут оставаться в виде остатков, и регулярно вводят вакцины. Фунгицид малахитовый зеленый (канцероген) был запрещен в прошлом году, но с тех пор его следы были обнаружены в четырех образцах шотландского лосося и двух образцах из Норвегии.Поскольку они питаются рыбной мукой и жиром, извлеченными из «мусорной рыбы», живущей в загрязненных водах, выращенный на ферме лосось может содержать канцерогенные полихлорбифенилы, диоксины и ртуть, а также пестициды. Они содержат больше жира, чем дикая рыба.

Рыба пострадала? Несмотря на то, что интенсивные фермы наводят порядок, затоваривание все еще остается проблемой. Это способствует распространению таких заболеваний, как ISA (инфекционная анемия лосося). Рыбу морят голодом перед забоем, затем оглушают ударом по голове, а затем разрезают жабры, чтобы истечь кровью до смерти.Некоторых анестезируют углекислым газом, который раздражает жабры, а затем обескровливают.

А планета? Больной лосось может легко ускользнуть из садков и заразить диких животных. Выращенная на ферме рыба, потерявшая способность мигрировать, может размножаться с диким лососем, что снижает их стремление к нересту. Химические вещества циперметрин, азаметифос, тефлубензурон и эмамектинбензоат (используемые для лечения морских вшей) вместе с фекальными отходами загрязняют океаны.

Радужная форель

Кто ее выращивает? Франция, Италия, Дания и Великобритания.Великобритания производит 16 000 тонн в год, или 35 миллионов рыб.

Как? Молодых самок кормят или вводят тестостерон, превращая их в функциональных самцов; сперма этих «самцов» содержит только Х-хромосомы, поэтому полученное потомство является женским (самки созревают позже, чем самцы, сохраняя лучшее качество плоти). Столь же распространена триплоидия, при которой яйца обрабатываются с помощью тепла или давления для получения стерильного потомства; они растут более эффективно и не могут размножаться с дикими животными, если убегут. Выращенных в резервуарах с пресной водой и отлученных от кормления рыбной мукой в ​​виде гранул, мальков переводят в грунтовые пруды («рагу») или гравийные каналы, питаемые реками.

Что в нем? Для форели используются те же красители E, что и для лосося. Антибиотики и вакцины обычно назначают при таких заболеваниях, как поликистозная болезнь почек (пролиферативное заболевание почек) и ERM (кишечная краснота). Многие виды форели содержат геосмин, химическое вещество, вырабатываемое почвенными бактериями, которое придает мякоти грязный оттенок в результате плохого качества воды.

Рыба пострадала? Плотность посадки форели даже выше, чем у лосося, что эквивалентно 27 порционным рыбам, разделяющим ванну с водой. В душные дни они задыхаются. Повреждения плавников и травмы являются обычным явлением. Дополнительный стресс вызывает сортировка, когда форель выкачивается из пруда и фильтруется через сетки для сортировки по размеру. Убой производится путем удушения на льду (для увеличения срока хранения), хотя некоторые предпочитают купание в ваннах CO 2 или электрошок.

А планета? Форель может сбежать и размножаться с дикими животными или распространить болезнь.

Атлантическая треска

Кто ее выращивает? Норвегия к 2004 г. будет выращивать 10 000 тонн в год. Шотландия более осторожна: одна из ее компаний, Aquascot, к 2006 г. будет производить 3 000 тонн, в ожидании дальнейших исследований производства молоди. Аналогичный проект реализуется с пикшей.

Как? Маточное стадо спаривается с самцами, пойманными в дикой природе, и откладывает икру естественным путем, хотя искусственное освещение может использоваться для стимулирования нереста вне сезона.Молодь выращивают в аквариумах, а затем в некоторых случаях переводят в морские садки. В отличие от лосося, у мальков трески нет желточного мешка, на котором они могли бы выжить. Они питаются живыми планктонными животными, прежде чем их приучают к гранулам рыбной муки. Фермеры выращивают собственные живые корма, что является новинкой.

Что в нем? Треске вводят вакцины. Наиболее распространен против морских вибрионов (бактерий, переносимых всеми дикими рыбами). Как и лосось, рыбная мука, которой кормят треску, содержит ПХБ, диоксины и другие загрязняющие вещества.

Рыба пострадала? Треска в дикой природе является каннибалом, поэтому более крупные удаляются из садков путем сортировки (см. форель), что вызывает стресс. Перед прививкой их закачивают или помещают в ванну с анестезией. Плотность посадки в садках такая же, как у лосося, но с более высоким уровнем смертности. Жирная диета, которую скармливают выращиваемой треске на раннем этапе, приводит к опуханию печени и уродствам.

А планета? Несмотря на то, что лосось многому научился, например, размещение садков в чистых водах с быстрым течением, несъеденный корм и фекалии по-прежнему сбрасываются в море.Выращенная треска может сбежать и размножаться с дикими животными. Экологи говорят, что на каждую тонну выращенной трески пять тонн «сорной рыбы» будут использоваться в качестве рыбной муки.

Атлантический палтус

Кто его выращивает? Производство находится в зачаточном состоянии, во главе с Норвегией, за которой следуют Исландия и Шотландия.

Как? Молодь выращивают в инкубаториях, а затем переводят в морские садки. Их диета состоит из живого планктона, за которым следуют гранулы из рыбной муки.

Что в нем? Те же наркотики, загрязнители и жиры, что и у всей выращиваемой рыбы.

Рыба пострадала? Плотность посадки, сортировка и убой являются основными проблемами; глаза палтуса легко повреждаются скученностью и ударным оглушением. Часто встречается удушье на льду, а также кровотечение после анестезии CO 2 . Палтус привлекателен тем, что устойчив к болезням и хорошо переносит стрессы.

А планета? Палтус лучше всего чувствует себя в медленных водах, поэтому рассеивание сточных вод представляет собой проблему. Как и другие выращиваемые рыбы, они потребляют рыбную муку, которая истощает дикие запасы.

Морской окунь и морской лещ

Кто их выращивает? Греция (более 60 000 тонн в год, или 60 процентов европейского производства), а также Турция, Италия, Испания, Франция, Португалия, Кипр, Мальта и Израиль.

Как? Мальки выращиваются в инкубаториях и питаются живыми ракообразными и планктоном, а затем выпускаются в морские садки при высокой плотности посадки. Требуется температура воды 20 C, отсюда и размножение жуков, которые любят более теплую воду.Однако одна бельгийская фирма успешно выращивала морского окуня в охлаждающей воде ядерного реактора.

Что в нем? Оба получают вакцины против вибриоза (см. Треска) и инфекций пастереллеза, миксобактериоза и вирусного нервного некроза (ВНН). Экологи утверждают, что выращенный на ферме морской окунь в 17 раз жирнее, чем его дикий аналог.

Рыба пострадала? Содержание в неволе не подходит этим видам, а стресс, связанный с обращением, делает их склонными к болезням и высокой смертности.

А планета? Те же проблемы, что и у других морских видов.

Тилапия

Кто ее выращивает? Хотя эта пресноводная рыба родом из Африки, ее выращивают в Китае (54 процента рынка), Таиланде, Азии, Южной Америке, Тихоокеанском регионе, Северной Америке и Карибском бассейне. Общий объем производства составляет более 1 млн тонн.

Как? Предпочтение отдается самцу, поскольку он быстрее достигает товарного веса, чем самка.Инкубируемых самцов определяют по полу вручную, используя красители, чтобы выделить их гениталии, или мальков кормят гормоном, изменяющим пол, для получения популяции, состоящей исключительно из самцов. Самки продаются на рыбную муку. Тилапия, являющаяся травоядным животным, выращивается в необслуживаемых прудах, в сетчатых вольерах на озерах, в тесных садках или аквариумах. Некоторые едят растения или получают корм, богатый белком.

Что в нем? Красители малахитовый зеленый (запрещен в Европе), безмятежный синий и чернила используются для определения пола. Они едят тилапию, а в неуправляемых системах навоз животных и даже человеческие фекалии вносят свой вклад в эту смесь.Рыба, выращенная в пруду, может иметь грязный привкус, вызванный геосмином. Пруды и озера часто пропитаны пестицидами.

Рыба пострадала? Даже в естественных водоемах тиляпии перенасыщены. Плотность посадки достигает 150 кг/м3 в высокотехнологичных системах кислородных резервуаров.

А планета? Хорошо, если вам нравится что-то слегка органичное.

Тунец

Кто его выращивает? В основном Испания, Хорватия, Италия и Мальта.В 2001 году всего 12 средиземноморских ферм произвели 11 000 тонн исчезающего синего тунца, что составляет половину общемирового объема.

Как? Техника, известная как «загон тунца», не является строго аквакультурой, поскольку молодь не разводится, а выращивание не является устойчивым. Вместо этого тунца вылавливают из дикой природы, заключают в сети и вытаскивают на берег, где загоняют в загоны и откармливают на богатой маслом диете. Цель состоит в том, чтобы снабдить ненасытный японский рынок, который предпочитает жирный тунец для суши.Поскольку на загон не распространяется ни законодательство, регулирующее аквакультуру, ни правила рыболовства, отрасль открыта для эксплуатации.

Что в нем? Жир — много его — плюс ПХД, ртуть и диоксины, связанные с промысловой рыбой, живущей в загрязненных водах.

Рыба пострадала? Они плохо переносят плен.

А планета? Голубой тунец классифицируется как «находящийся под угрозой исчезновения». Сточные воды из загонов загрязняют океаны.

Палтус

Кто его выращивает? Франция и, в меньшей степени, Испания, Ирландия и Шотландия. Одним из пионеров является Aquascot, производитель трески, выращенной на ферме. Производство камбалы составляет 6000 тонн. Греческая фирма выращивает тюрбо в Уэльсе.

Как? Цикл размножения и поведение тюрбо сходны с палтусом, и фермеры используют аналогичные технологии. Малькам требуется живой корм.

Что в нем? См. палтус выше.

Рыба пострадала? Да, так же, как и палтус, но они более восприимчивы к инфекции. Появление вирусной геморрагической септицемии (ВГС) привело к закрытию наземной шотландской фермы на острове Гига в 1994 году. Именно на этом острове компания Aquascot проводила испытания трески.

А планета? Те же проблемы, что и у других морских видов.

Креветки и креветки

Кто их выращивает? Таиланд, Индонезия, Филиппины, Китай и Латинская Америка (особенно Никарагуа, Гондурас и Эквадор).Объем производства превышает 1 млн тонн.

Как? Мальков креветок собирают в дикой природе, а затем интенсивно выращивают в прибрежных прудах, где их кормят плотоядной пищей, состоящей из рыбьего белка.

Что в нем? Тропические ракообразные имеют плохую репутацию по заболеваемости со вспышками смертельного вируса синдрома белых пятен (WSSV), вируса желтой головы (YHV) и вируса синдрома Таура (TSV), которые распространяются из-за перенаселенности и лечатся большими дозами антибиотиков, пестицидов и хлор.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.