Kfc ростикс франшиза цена: Франчайзинг | Официальный сайт KFC

Содержание

стоимость и условия покупки, пушальный взнос – Interbablo.ru

KFC – название востребованной сети фаст фуда родом из Америки, известное в многочисленных странах мира. При поддержке компании Ростикс сегодня предприниматели России могут стать частью франчайзинговой сети ресторанов. Данное заведение популярно среди всех категорий потребителей, его выбирают для встреч с друзьями, семейного отдыха и деловых переговоров. Уютный интерьер и вкусные блюда из качественных овощей и курицы становятся основой для царящей комфортной атмосферы, в которую хочется вернуться.

Франшиза KFC стоит достаточно дорого, поэтому открывать ресторан целесообразно в больших городах. Главной особенностью фаст фудов данного бренда является высочайшее качество каждого компонента меню и фирменный подход к готовке блюд, который известен только работникам заведения.

История KFC

В 1952 году основатель KFC полковник Сандерс разработал рецепт вкуснейшей панировки, для приготовления которой необходимо одиннадцать разновидностей трав и специй. Данная концепция приготовления и на сегодняшний день секретна, но именно она стала точкой отсчета успешного развития сети ресторанов. На протяжении следующих двенадцати лет Сандерс путешествует по городам Америки, налаживая производство блюд по своему уникальному рецепту в 400 ресторанах, открытых преимущественно по франшизе KFC.

В 1997 года сеть ресторанов становится владением крупной ресторанной организации под названием Yum! Brands, именно тогда название бренда прославилось в каждом уголке мира. Первый ресторан KFC в столице России открылся в 2005 году с поддержкой компании Ростик Групп. С того момента фаст фуд становится основным конкурентом Макдональдса.

На сегодняшний день наиболее крупное заведение торгового бренда располагается вовсе не в США, а в Азербайжане. Фирменные заведения KFC сегодня обслуживают огромное множество клиентов в Украине, Казахстане, Молдове, Армении, России. В Украине первое представительство было открыто в 2012 году.

Концепция фаст фуда KFC

Концепция данного заведения построена таким образом, что цена приготавливаемых блюд не превышает стоимость на большинство высококачественного фаст фуда от популярных заведений, открытых под известными брендами. Базой меню KFC становятся куриные блюда, которые могут быть двух вкусов – «Горячие и острые» и «11 трав и специй». Представленные вкусы – это не просто вариация использования различных специй, это специфическая технология приготовления, которая и по сей день остается большой тайной, которая известна только нескольким сотрудникам компании с целью сохранения конфиденциальности.

Особенности франчайзинга

Политика франчайзинга KFC построена таким образом, что подбор будущих сотрудников всегда тщателен. Бизнесмен, который решил стать франчайзи данного бренда, должен приготовиться к высоким требованиям управляющих компании, а также получить некие навыки управления, ознакомиться с азами мотивации наемных работников.

Предприниматель должен быть лично заинтересованным, чтобы его сотрудники знали и соблюдали все тонкости процесса обслуживания потребителей. Для франчайзера очень важны и личные качества каждого претендента. Каждый предприниматель, подающий заявку на франшизу, получает комплексную оценку личности. Как открыть бизнес по франшизе?

Преимущества франшизы KFC

Однако все требования вполне обоснованы, потому как франшиза дает своему обладателю ряд преимуществ:

  1. Покупка франшизы дает предпринимателю доступ к колоссальному западному опыту, который нарабатывался десятилетиями. Управляющее звено фирменного бренда предоставляет материалы по ведению маркетинговой и рекламной политики, которые помогут даже начинающему бизнесмен сделать свое дело успешным;
  2. Бизнес проект, предоставляемый каждому одобренному франчайзи, имеет эффективную систему управления быстрого реагирования;
  3. Все работы, которые связаны с оформлением фирменного дизайна и строительством, выполняются специалистами организации Yum!, которая сегодня владеет сетью фаст фудов;
  4. Управление KFC помогает предпринимателю налаживать контакты с поставщиками продуктов для приготовления блюд и сертифицированного оборудования;
  5. Компания также берет на себя централизованное обучение сотрудников будущего заведения. Уровень качества обучения соответствует всем международным стандартам.

Сколько стоит франшиза KFC

Вне зависимости от региона, где планируется открытие заведения, расходы будут приблизительно следующими:

  1. Паушальный взнос равняется 46,9 тысячам долларов;
  2. Сумма ежемесячного платежа составляет шесть процентов от общего оборота заведения;
  3. На маркетинг уходит четыре процента от совокупного оборота;
  4. На рекламу – один процент от общего оборота фаст фуда;
  5. Сумма первоначального капитала, необходимого для открытия, составляет 700 000 долларов;
  6. Проект окупится за три – четыре года.

Читайте еще: Как открыть шаурму?

ВКР ГригорянАС (Особенности создания предприятия на основе франчайзинга) — документ, страница 4

[17]Исключительно лицензионным договором пользуются только компании, занимающиеся «брендингом» в сфере общественного питания, при котором не происходит клонирования бизнеса. Партнер получает только право пользования товарным знаком по лицензионному договору, налаженную систему поставок сырья и одинаковое оборудование. Такой «протофранчайзинг» использует например компания, имеющая права на товарный знак «Broaster». Ее лицензиаты не обязаны копировать бизнес, т.е. они вправе сами устанавливать меню, цены, а так же открывать торговую точку со своим дизайном помещения. С лицензиатами компанию связывает только бренд, одинаковое оборудование и использование фирменных ингредиентов для приготовления полуфабрикатов и одноразовой посуды с логотипом Broaster.

Тема взаимоотношений франчайзоров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для России. Не секрет, что часто возможность франчайзи работать находится в прямой зависимости от его способности договориться с властями.

[18]В России по прежнему на ура идут недорогие франшизы. Исходя из своей практики, сейчас российские предприниматели готовы приобретать франшизы, но при условии, что общие затраты на открытие бизнеса не превысят $ 100-120 тыс.

Для сравнения, франшиза «Ростик’с- KFC» стоит $40900 — паушальный взнос, плюс роялти в размере 6% от объема реализации и отчисления в маркетинговый фонд 5% от объема реализации. Для открытия предприятия быстрого обслуживаня «Ростик’с-KFC» в торговом центре необходимы инвестиции в размере от $250 тыс., для предприятия с отдельным залом площадью 250-300 кв.м. размер инвестиций на оборудование и подготовку к открытию составит от $450 тыс.

При заключении договора на покупку франшизы «IL Патио» франчайзи платит первоначальный взнос в размере $40тыс. После открытия предприятия франчайзи ежемесячно выплачивает роялти (ежемесячные платежи) в размере 6% от выручки и от 2 до 4% на маркетинг и рекламу. Стандартный ресторан «IL Патио» общей площадью 320-350кв.м. требует затрат из расчета $1500 на кв.метр.

[19[Примерные инвестиции для открытия кафе «Baskin and Robbins» составляют $20-60 тыс. в зависимости от площади помещения, необходимых работ по реконструкции, строительству, оборудованию. Паушальный взнос франчайзи составляет $11 тыс.

Франшизный бутербродный ресторан «SUBWAY» при размере паушального взноса за франшизу в 8 тысяч долларов и роялти в размере 8% от выручки требует инвестиций от $ 30 тыс. на фуд-кортах до $80 тыс. для отдельно стоящего здания кафе.

Общий объем инвестиций, необходимых для открытия ресторана «Сбарро», составляет около $400-500 тыс. Для ресторана на фуд-корте объем необходимых инвестиций составляет около $170-220 тыс.

На открытие Частной пивоварни «Schultz» потребуется до $230 тыс. Если Вы хотите открыть японский ресторан «Якитория», только единовременный платеж составит от $ 300 тыс. Открытие одной точки Papa Johns обходится в $350 тыс. В среднем стоимость создания одного франшизного трактира «Елки-Палки» составляет $300-450 тыс. Ресторан уровня «Пиццы Хат» в центре Москвы может стоить порядка $700 тыс.

На данный момент были выявлены такие реалии современного российского франчайзинга в сфере общепита. Существует масса доводов, дающих возможность ожидать позитивных изменений в данной области. Бизнес в России развивается, в следствии экономического кризиса и падения курса рубля Российские инвесторы ищут более надежные сферы бизнеса для того , чтобы вложить туда свои средства, а франчайзинг является как раз более надежным и проверенным бизнесом чем например открытие кафе самостоятельно. в Россию проникают лучшие черты западной деловой культуры. Потребитель также повышает требования к качеству еды и способу ее подачи, т.е. к обслуживанию и предпочитает пользоваться услугами проверенных, уже зарекомендовавших себя на данном рынке услуг компаний. Темп жизни людей ускоряется с каждым годом, в связи с этим становится модным, а иногда становится необходимым питание вне дома. Наблюдается явная тенденция к увеличению франчайзинговых точек рестораторов по отношению к собственным: у предприятий уже упомянутой «Веста-Центр Интернешнл» (торговые марки «Гин-но Таки», «Якитория» и др.) на данный момент соотношение 50/50, у Росинтера — 20% собственных по отношению к 80% франчайзинговых точек, Сабвей как во всем мире, так и в России традиционно применяет исключительно франчайзинг (100% франшизных предприятий).

[20]У российского франчайзинга появилась самая главная предпосылка успешного развития: наш коммерсант обретает понимание того, что франчайзинг в России — это не просто, и его «на коленке» не сделаешь. Опыт таких компаний, как «Крошка-Картошка», открыл предпринимателям глаза, и теперь они осознают, что франчайзинг — это «огонь», который нельзя брать голыми руками, но при профессиональном подходе опытных специалистов возможно эту стихию покорить и, изначально все делая правильно, достичь обещанных высот.

Франчайзинг уже давно вошел в моду развития своих предприятий в мире. Однако наше законодательство еще не подвержено данной моде и пока не стимулирует развитие предприятий путем франчайзинга. Для подтверждения данного высказывания приведем в пример некоторые законодательные акты Российской Федерации в сфере франчайзинга , компания, предоставляющая право на использование своей марки и технологии, несет материальную ответственность за нарушения, которые допускает предприятие, пользующееся маркой. Но предприятие-владелец марки и технологии и предприятие-пользователь — две разные структуры, с разными владельцами. По мнению рестораторов это сдерживает распространение технологий: компании долго ищут партнеров, надежность которых у них не вызывала бы сомнения. Кроме того, по истечении срока действия договора (а этот срок обычно составляет 5-10 лет) его следует продлевать на тех же условиях, которые были предусмотрены ранее. В нашей стране, где экономическая ситуация меняется очень быстро, это очень большой риск для обеих сторон.

[21]Прогнозируя будущее ресторанной отрасли в регионах, приходишь к выводу, что в первую очередь нужно концептуально решить вопрос о том, как сделать эту отрасль доступной и привлекательной для массового потребления, сохранив при этом рентабельность и потенциал роста для отдельного предприятия.

Назревший качественный скачок в сфере общественного питания, похоже, состоит в том, чтобы объединить ресурсы и создать технологии производства и сбыта, кардинально снижающие цены за счет объемов реализации. Пришло время для множества концепций популярного питания, имеющих единые центры по организации новых торговых предприятий и последующему централизованному сбыту основных продуктов и оборудования. Групповые инвестиции в сетевые заведения демократичного стиля чрезвычайно перспективны благодаря очевидному спросу и очень ограниченному предложению. Эту ситуацию иллюстрирует развитие кинотеатров, клубов и разрозненных «спутниковых кафе» в любых местах скопления публики. Для сетевых проектов не хватает одного — открыто мыслящих инвесторов-профессионалов, не боящихся своих потенциальных партнеров и готовых делиться с ними для того, чтобы вместе заработать больше.

2. Обоснование целесообразности открытия кафе быстрого питания с применением франшизы компании «subway»

2.1 Характеристика компании «Subway»

Организационно-правовая характеристика компании.

На данный момент практически каждый человек хочет создать свой собственный, прибыльный бизнес. Проблема в том, что существует страх неудачи или банкротства, что может привести к потере денег и потере веры в собственные предпринимательские способности, данные факторы существенно усложняют выбор сферы по вложению инвестиций. Считается, что большинство предпринимателей начинали свой бизнес, не имея должного представления и опыта ведения бизнеса. Решением данной проблемы может стать как раз франчайзинг, при нем вы доверяете дело профессионалам и вам остается лишь дать толчок к расширению уже известного бренда, в течении всего процесса бизнеса вас будут обучать и помогать при возникновении трудностей.

Франчайзинг на данный момент одна из самых прибыльных и бурно развивающихся способов ведения бизнеса. Что же представляет собой эта технология? Франчайзинг — это такая организация ведения дел, при которой компания (франчайзор) передает независимому человеку или компании (франчайзи) лицензию на осуществление продажи благ и услуг данной компании. Франчайзи подписывает, договор в котором четко прописываются заранее определенные законы и правила продажи и ведения бизнеса, установленные франчайзором. Если франчайзи следует всем правилам, предусмотренным в договоре, то получает право использовать бренд компании, ее репутацию, продукт и услуги, различные технологии, экспертизу, и механизмы поддержки.

[22]Ярким примером франчайзинговой технологии является успешно развивающийся ресторанный бизнес компании «Subway», которая специализируется на сети ресторанов быстрого питания, не владея ни одним из них. «Subway» в данном случае выступает в роли франчайзера, в обязанности которого входит оказание помощи на всех этапах развития бизнеса «своих» франчайзи, обучая и контролируя их деятельность. Бизнес компании «Subway» основывается на принципе здорового питания, поэтому в целях поддержки торговой марки, компания оставляет за собой право на утверждение рецептуры и контроля качества выпускаемой продукции.

Как показывает международная практика, применение франчайзинговой технологии позволяет не только успешно развиваться, но и чувствовать себя уверенно в завтрашнем дне. Поэтому, если есть желание начать самостоятельный бизнес, но не чувствовать себя одиноко в условиях жесткой конкуренции, франчайзинг станет единственно верным и безошибочным способом вложения денег.

История сети ресторанов быстрого питания «SubWay», которая на сегодняшний день насчитывает более 43500 ресторанов в 110 странах по всему миру, неотъемлемо связана с именем Фреда Де Люка — основателя и президента компании «SubWay». 17-летний Де Люка открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 г. В то лето 1965 г. Фред был крайне обеспокоен своим будущим. Позволить себе дальнейшее образование в колледже представлялось ему практически невозможным. Частично работая на складе оборудования, Фред понимал, что так он никогда не заработает на оплату своей учебы в колледже.

[25]В июле 1965 г. дал начало партнерству, которое навсегда перевернуло индустрию фаст-фуда. Фред Де Люка рассказал старинному другу семьи доктору Питеру Баку о том, что он очень хотел стать врачом и ему были необходимы деньги. Питер Бак посоветовал Фреду открыть киоск по продаже сэндвичей. После некоторых обсуждений они решили открыть этот бизнес вместе. Питер подарил молодому человеку чек в 1000 долларов — его инвестиции в новое предприятие. Первое заведение было открыто в Бриджпорте, штат Коннектикут. Киоск назвали «Супер Субмарины Пита», поскольку приготовленный сэндвич напоминал подводную лодку. Несколько лет спустя название изменили на «Сабвэй Сэндвичи и Салаты», потому что, когда люди слышали первоначальное название киоска, они думали, что там продается пицца.

Уже к концу 1974 г. у партнеров было вдвое больше ресторанов, чем они планировали, когда открывали свой бизнес. В то время идея франчайзинга пользовалась популярностью в бизнес-среде, поэтому компаньоны решили применить ее к своему бизнесу по продаже сэндвичей. А уже в 1987 г. было торжественно отмечено открытие 1000-ного ресторана «SubWay».

[28]На сегодняшний день «SubWay» — Самая развитая сеть кафе в индустрии фаст-фуда, по количеству заведений в мире, на втором месте компания «Макдональдс». Ежегодно открываются около 1000 новых ресторанов. Более того, сеть ресторанов Subway была признана лучшей франчайзинговой системой в мире более пятнадцати раз (по оценке Entrepreneur’sMagazine).

«Subway» является одним из лидеров индустрии фаст-фуда, а сэндвичи «Subway» являются здоровой альтернативой жирной пище, приготовленной на полуфабрикатах. Сеть американских ресторанов быстрого обслуживания «Subway» — крупнейшая франчайзинговая сеть в сфере общественного питания в мире.

Начинать свой бизнес всегда трудно, тем более создать рентабельный бизнес в кризис. Все начинающие бизнесмены должны сначала определиться с организационно-правовой формой своего предприятия. В России существуют следующие основные формы бизнеса:

— индивидуальный предприниматель;

— общество с ограниченной ответственностью – ООО;

— акционерное общество – АО;

— товарищество;

Король Бургеров Главный конкурент McDonald’s решил выйти на российский рынок: Финансы: Lenta.ru

Вторая по величине в мире сеть ресторанов быстрого питания Burger King решила выйти на российский рынок фаст-фуда, объявив набор персонала. Как ожидается, первый ресторан откроется уже в 2009 году. Если не учитывать, что глобальный кризис и растущая инфляция продолжают «выжимать» кошельки потенциальных потребителей Burger King, шансы развиться в России у сети есть. Даже несмотря на жесткую конкуренцию со стороны McDonald’s и Ростикс-KFC.

Искать сотрудников Burger King начал при помощи рекрутингового сайта HeadHunter, где 17 марта 2009 года разместил вакансию. В тексте, изложенном сразу и на русском, и на английском языках, говорится, что компании требуется менеджер по развитию «в любом городе России». При этом знание английского языка обязательно.

Любопытно, что грамотное русское описание вакансии Burger King заканчивается загадочной фразой: «Применения учебной программой — vitae в английском». В ходе дальнейшего изучения вакансии становится ясно, что это — машинный перевод фразы «Applications by curriculum vitae in English» («Присылайте резюме на английском языке»). Как так получилось, не совсем понятно.

В числе обязанностей указывается «разработка и утверждение проектов расположений новых ресторанов в течение 18 месяцев». Это может означать, что открытие первого ресторана состоится в сентябре 2010 года. В любом случае, даже этот срок укладывается в общие планы компании по освоению российского рынка. Как пишет газета «Коммерсант», летом 2008 года исполнительный директор Burger King Джон Чидси заявил, что компания надеется выйти на рынки России и Индии в ближайшие четыре года.

Слухи о скором приходе Burger King в Россию циркулируют на рынке фаст-фуда с определенной регулярностью с 2003 года. Причем в 2006 году компания и впрямь вела с владельцами сети кофеен «Шоколадница» переговоры о франшизе. «Шоколаднице» предлагалось купить франшизу и развивать в стране сеть американских ресторанов. Сейчас владельцы кофеен утверждают, что с Burger King переговоров не ведут.

Компания Burger King была основана в 1954 году. Сейчас работает 11,7 тысячи ресторанов компании в 65 странах мира. Из них около 1300 принадлежат Burger King, а остальные работают по франшизе. По итогам 2008 года компания получила чистую прибыль в размере 1,3 миллиарда долларов.

Сеть McDonald’s была основана в 1940 году. Она объединяет более 31 тысячи ресторанов быстрого питания в 119 странах мира. Более половины из них работают по франшизе. В 2008 году чистая прибыль McDonald’s составила, по предварительным данным, 4,3 миллиарда долларов.

Однако, по сведениям «Коммерсанта», в московском торговом центре «Метрополис» в ближайшее время откроется ресторан «Сити Бургер», принадлежащий акционерам «Шоколадницы». По условиям договора, открываемый ресторан позже может быть переименован в Burger King. При этом представители сети кофеен утверждают, что франшизу они не покупали.

Как бы там ни было, а время для выхода на российский рынок компания Burger King выбрала не самое удачное. Из-за роста инфляции и других объективных последствий глобального кризиса продажи ресторанов в России начали снижаться. Так, с января 2009 года продажи дорогих сетей питания снизились на 40-60 процентов, среднего уровня — на 20-25 процентов. Аналогичный показатель сетей фаст-фуда практически не изменился, но при этом средняя сумма чека снизилась на 15-20 процентов.

Не следует сбрасывать со счетов и жесткую конкуренцию со стороны уже присутствующих в России сетей McDonald’s и Ростикс-KFC, которым принадлежит в стране 240 и 170 ресторанов соответственно. Обе компании намерены и впредь развивать свой бизнес, даже несмотря на кризис, а Burger King фактически придется начинать свое дело в стране с нуля.

Видеогалерея рекламных роликов Burger King и McDonald’s

Lenta.ru

Кроме того, определенным успехом в России McDonald’s пользуется и благодаря тому, что в сознании граждан укрепился как некий символ «нового времени» и свободы от коммунистического режима. Первый ресторан сети открылся в Москве на Пушкинской площади 30 января 1990 года, сразу став настоящей сенсацией. Люди отстаивали многочасовые очереди, чтобы отведать классический «Биг Мак», выпить «капиталистической» кока-колы и почувствовать «дух свободы». Сегодня ресторан на Пушкинской является крупнейшим в Европе.

Популярность Ростикс-KFC также вполне объяснима. Эта компания, появившаяся в России в 1993 году, одной из первых в стране стала предлагать клиентам блюда из курицы. Таким образом потребности «куроедов», которые до этого могли отведать куриные крылышки или окорочка разве что только дома, были удовлетворены. Если говорить о Burger King, то пока неясно, каким образом компания намерена завоевывать свое место на российском рынке, где рестораны сегодня не открывает только ленивый.

Впрочем, сети Burger King может пригодиться ее зарубежный опыт, который позволяет компании свободно уживаться и развиваться на одном рынке с McDonald’s в США, Великобритании и других странах. Главная разница между компаниями заключается в маркетинговой стратегии. Значительную часть продаж McDonald’s осуществляет благодаря детям, которые буквально выклянчивают у родителей походы к клоуну Рональду Макдональду. При этом McDonald’s организовывает всевозможные детские утренники и праздники, а также владеет широкой сетью ресторанов в парках развлечений, таких как Disney Land или Barbie.

Король Бургеров с отрубленной головой клоуна. Фото пользователя GammaBlog с flickr.com

Lenta.ru

Все это в определенной степени присутствует и у Burger King, однако компания в своих рекламных проектах больше нацеливается на тинейджеров. Например, рекламный сайт «Subservient chicken» позволяет при помощи простых команд управлять цыпленком. Особенно смешно он откликается на команды «die» (умри), «fly» (летай), «dance» (танцуй) и «watch tv» (смотри телевизор).

Кроме того, компания придумала собственного персонажа — Короля Бургеров (Burger King). Однажды он был замечен с отрубленной головой клоуна — явная аллюзия на Рональда Макдональда. Burger King также выпустила несколько игр для Xbox, где Король Бургеров является главным героем. К слову, похоже, что компания старается вести свой бизнес в виде игры. Это становится понятно хотя бы после изучения финансового отчета Burger King за 2008 год.

Меню двух крупнейших сетей питания практически не отличаются: и там, и там можно поесть бутерброды с жареной говядиной, заказать картофель-фри и выпить газировки. Разница заметна разве что в разнообразном сочетании продуктов и различных «фишках». Так, McDonald’s гордится своим «Биг Маком», который не менялся на протяжении десятилетий и даже является финансовым индексом. Burger King гордится своими многослойными сэндвичами (Stacker Burger), которые составляются из большого числа слоев мяса, хлеба и сыра, образуя своеобразную съедобную башню.

Не исключено, что нацеленность Burger King на потребителей в возрасте от 10 до 20 лет и даже немного старше сослужит хорошую службу и в России. Если удастся оптимизировать американскую модель развития под российские условия, в нашей стране Burger King сможет так же удачно поделить аудиторию с McDonald’s, как он сделал это в США. А что из этого получится, станет ясно «в течение 18 месяцев».

Сколько на самом деле стоит (с комиссией) открытие KFC в 2021 году?

Вы когда-нибудь задумывались, каково было бы управлять одним из самых популярных куриных ресторанов в мире? Kentucky Fried Chicken — это всемирная сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на южно-жареной курице. У компании более 23 000 представительств с постоянными клиентами по всему миру.

Сколько стоит открыть франшизу KFC? Ожидайте вложить 1–2 миллиона долларов, включая комиссию за франшизу в размере 45 000 долларов, в открытие филиала KFC.Пройдите нашу викторину по франшизе, чтобы узнать, подходит ли вам KFC.

Чтобы открыть франшизу KFC, вам понадобится ликвидный капитал (т.е. наличные деньги или сбережения) в размере 360 000 долларов США и чистая стоимость активов в размере 1 000 000 долларов США, которая представляет собой стоимость всех ваших активов за вычетом любого долга. Это только базовые числа, и они могут сильно различаться в зависимости от ряда факторов, таких как местоположение. Вот все, что вам нужно знать, прежде чем подписывать пунктирную линию, чтобы владеть франшизой KFC, с разбивкой по категориям.

Финансовые требования и сборы

Вот базовый обзор основных финансовых требований для франшизы KFC.

Комиссия
Комиссионные / расходы Необходимая сумма
Ликвидный капитал 360 000 долларов США
Чистая стоимость 750 000 долларов США
Общая сумма инвестиций 1 000 000 долларов США долларов США
45000 долларов

Вот более подробная разбивка затрат и сборов, необходимых для открытия KFC:

Комиссия Низкие затраты Высокие затраты
Затраты на строительство 534000 долларов 930 000 долларов
Страхование 7250 долларов 10050 долларов
Маркетинговый сбор за запуск 5000 долларов 5000 долларов
Инвентарь для торжественного открытия
Открытие объявления rtising 5 000 долл. США 5 000 долл. США

Важно понимать начальные затраты, которые вам потребуются для открытия магазина, включая текущие расходы.Периодические расходы, такие как гонорары, на первый взгляд могут показаться пугающими, но многие франчайзи пожинали плоды, получая прибыль, работая с этим глобальным продуктовым брендом. Существуют дополнительные текущие сборы, которые не учитываются в этих цифрах, которые зависят от местоположения или типа ресторана KFC, который вы хотите открыть.

10 00019 Начальный инвентарь
Тип комиссии Сумма
Комиссия за продолжение франшизы (роялти) 4% — 5%
Комиссия за постоянную рекламу 5%
Комиссия за франшизу 45000 долларов
Депозитный взнос 20000 долларов
Расходы на обучение От 7000 до 10000 долларов
Разрешения, лицензии и залоговые средства От 50 000 до 100 000 долларов
Недвижимость 400 000–1100 000 долларов США
Оборудование, вывески и декор, POS и MERIT 329 000–476 000 долларов США
Сбор за подачу заявления и проверку данных (на человека) 300–500 долларов США
Услуги поддержки и сопровождение программного обеспечения для системы MERIT KFCLLC 173 доллара.15 за единицу / в месяц
Дополнительное обновление / обучение 3000 долларов США

Средние продажи / доход в год

Среднее подразделение KFC обеспечивает продажи от 600000 до 1 миллиона долларов в год. Эти оценки будут колебаться в зависимости от местоположения вашего магазина, а также от того, является ли магазин отдельно стоящим, автомобильным, на заправочной станции или в густонаселенном месте.

Хотя некоторые районы могут привлекать больше посетителей и клиентов, важно также отметить, что арендные платежи могут быть выше.Вам также нужно будет учесть необходимость найма большего количества сотрудников (и заработной платы), чтобы помочь вести крупномасштабный бизнес KFC.

Факты о франчайзинге KFC
Всего единиц 23000
Зарегистрированное название: KFC, LLC
Франчайзинг с: 1952
Отрасль: Quick Food Services
Подсектор: Рестораны

Какую прибыль приносит франшиза KFC в год?

Как отдельное подразделение, KFC зарабатывает от 942 000 до 1 000 000 долларов в год.Хотя Yum! Бренды не разглашают заработную плату владельцев франшизы; можно подсчитать, что владельцы получают домой примерно 120 000 долларов в год, исходя из средней заработной платы владельцев продуктовых франшиз.

Эта сумма типична для ресторана быстрого питания такого масштаба, но может варьироваться в зависимости от многих факторов.

На что следует обратить внимание перед открытием франшизы KFC

Тип франшизы

Перед открытием франшизы KFC вам нужно будет выбрать между нетрадиционным и традиционным местоположением.Нетрадиционные заведения KFC меньше по размеру и предлагают ограниченное меню. Обычно они находятся в местах с интенсивным пешеходным движением, таких как парки развлечений, военные базы, колледжи и спортивные стадионы.

Не знаете, с какой франшизы начать? Примите участие в нашей 7-минутной бизнес-викторине по франчайзингу!

Преимущество нетрадиционного KFC заключается в том, что вы можете сэкономить на эксплуатационных расходах и расходах на складские запасы за счет меньшего меню и, в некоторых случаях, накладных расходов из-за меньшего количества персонала и более низких арендных платежей.

Традиционные торговые точки KFC обычно находятся в отдельно стоящих местах.В этих местах может быть труднее набрать посещаемость, но их полное меню предоставляет больше возможностей для клиентов, что увеличивает вероятность увеличения продаж и увеличения общего объема.

Место нахождения

Корпорация KFC была основана в Луисвилле, Кентукки. Став франшизой в 1952 году, KFC распространилась на более чем 80 стран и территорий по всему миру. Сегодня более 23 000 торговых точек KFC обслуживают до 12 миллионов клиентов каждый день, что делает эту концепцию самой популярной сетью куриных ресторанов в мире.

Помимо отдельно стоящих мест, вы найдете KFC в парках развлечений, на военных базах и университетах. Несмотря на популярность в Соединенных Штатах, большинство офисов франшизы находятся за границей. Если вы живете за пределами США, магазин KFC может быть для вас интригующим вариантом, учитывая популярность среди международных клиентов, ищущих сытную американскую еду. KFC также учитывает вкус и культуру конкретного региона, поэтому пункты меню в других странах могут немного отличаться.

Финансы

Открыть франшизу — нелегкий подвиг, а финансовое мероприятие может быть непростым. KFC обязывает владельцев франшиз не менее $ 1 млн чистой стоимости в дополнение к $ 360 000 ликвидным активам. Поскольку плата за франшизу относительно невысока, а концепция доказана на международном уровне, это может быть разумное вложение, если у вас есть средства.

Преимущества Kentucky Fried Chicken

Открытие и запуск торговой точки KFC может быть сложной задачей, но она не лишена своих преимуществ.Ням! Программа помощи меньшинствам финансирует новые франшизы для меньшинств, приобретая существующие торговые точки. Если будет оказана финансовая помощь, Yum! предоставит ссуду 25% от суммы франчайзингового бизнес-кредита на сумму до 12 000 000 долларов США, а также до 3 000 000 долларов США на ссуду или франчайзи.

Единственный недостаток — Yum! Бренды могут отозвать Yum! Помощь меньшинствам в кредитовании в любой момент и не гарантирует получение ссуды, даже если получатель франшизы соответствует всем требованиям по ссуде.

Дополнительная литература: Какова реальная стоимость (с комиссией) открытия франшизы Jersey Mike’s?

Помимо финансовой помощи, Yum! Brands предлагает постоянную поддержку бизнеса, а также качественную адаптацию и обучение.Вы не останетесь один на один с собственными устройствами при работе с Yum! Бренды. Если вы новичок во владении франшизой и у вас нет опыта управления рестораном быстрого обслуживания, Yum! бренды проведут необходимое обучение для вас и вашей команды. Не забывайте, что тот факт, что это самая популярная сеть куриных ресторанов в мире, свидетельствует о ее долгосрочном финансовом успехе.

Кроме того, поскольку KFC является частью Yum! Бренды, которые владеют рядом других сетей быстрого питания, могут иметь больше возможностей для роста и открытия других франшиз.Кроме того, поскольку он уже имеет большое количество подписчиков и осведомленность потребителей, вам не нужно беспокоиться о том, что ваш магазин будет упущен из виду.

Наконец, как доказал KFC, это глобальная возможность. Потребители из стран США, Канады, Филиппин, Австралии, Китая, Таиланда и Великобритании имеют сотни или тысячи точек продаж на каждом рынке. Это вкус и аромат, которыми наслаждаются почти все культуры.

Основные преимущества

  • Возможна финансовая помощь от Yum! Бренды.
  • Качественное обучение и адаптация.
  • Последовательная поддержка бизнеса.
  • Всемирно известная популярность KFC и осведомленность потребителей доказывают, что высокие продажи вполне возможны.
  • Выбор между нетрадиционной и традиционной франшизой дает владельцам варианты, основанные на их финансовом положении.

Вызовы Kentucky Fried Chicken

Несмотря на проверенные временем результаты финансового успеха, франшиза KFC не обходится без проблем.Соглашение о франшизе требует, чтобы франчайзинговая торговая точка имела опытного, квалифицированного менеджера, работающего на полную ставку. Это означает, что владельцы бизнеса не смогут самостоятельно управлять торговой точкой, если у них еще нет опыта управления продовольственным бизнесом.

Кроме того, должно быть «Контрольное лицо», которое курирует дела. Как вы понимаете, это может привести к огромной нагрузке на одного человека, а не к разделению авторитетных обязанностей между несколькими людьми.

Франчайзи могут обслуживать мероприятия только в том случае, если владелец франчайзингового бизнеса выполняет требования франчайзера к организации питания и организации особых мероприятий. Это включает в себя определенные процедуры по доставке еды и подписание дополнения. Это может усугубить проблемы с ценным каналом продаж, особенно если у вас уже есть отношения с другими малыми предприятиями, которые регулярно привлекают кейтеринг.

Уникальная проблема, с которой могут столкнуться владельцы франшизы KFC, заключается в том, что Yum! Бренды могут потребовать от них открыть еще одну франшизу вместе с KFC.Скажем, например, Yum! Brands владеет еще одной франшизой, которая, по их мнению, привлечет больше клиентов в уже открывшуюся торговую точку KFC. Вы, как владелец бизнеса, должны быть готовы принять Yum! Требование брендов открыть дополнительную франшизу вместе с уже успешной торговой точкой KFC. Эти концепции могут включать Pizza Hut, Taco Bell, The Habit Burger Grill или WingStreet. Как вы понимаете, это приведет к увеличению финансовых вложений, а также к дополнительной рабочей нагрузке.

Знак за пределами заведения KFC, виднеющийся сквозь деревья.

Чтобы Yum! Выглядела более привлекательно. Бренды, вас могут попросить открыть больше франшиз KFC. Это, конечно, увеличило бы вероятность получения финансовой помощи от Yum! Бренды. Если вы сможете проявить себя как франчайзи, у вас появится больше возможностей для роста. Это плюсы и минусы в зависимости от ваших личных целей и уровня амбиций.

Другая финансовая проблема заключается в том, что KFC требует от владельцев франшизы иметь чистую стоимость в размере 1 миллиона долларов и ликвидные активы не менее 360 000 долларов.Вдобавок ко всему, у вас уже должен быть опыт управления ресторанным бизнесом и общественного питания.

Дополнительная литература: Сколько на самом деле стоит открытие франшизы в метро?

Еще одна проблема открытия франшизы KFC — долгий период ожидания, который владельцы бизнеса должны ждать, чтобы услышать от Yum! Бренды. Yum! Может потребоваться до месяца. Бренды проверят вашу квалификацию, и на собеседование может уйти еще больше времени. Фактически, весь процесс утверждения и проверки займет около года.В любой момент во время процесса утверждения и собеседования вам может быть отказано из-за того, что вы не встретились с Yum! Квалификация бренда.

Основные проблемы

  • Возможный отказ в финансовой помощи.
  • Тяжелая рабочая нагрузка назначена одному «контролеру».
  • Возможное требование для открытия дополнительных франшиз.
  • Должен иметь большую чистую стоимость и значительную сумму ликвидных активов.
  • Долгое время ожидания утверждения.

Подходит ли вам франшиза KFC?

Все еще хотите заняться бизнесом с полковником Сандерсом и его пальцем, облизывающим вкусные рецепты жареной курицы. Подходит ли это для вас, сводится к следующему:

Вы любите работу в ресторанах? Отрасль общественного питания и ресторанный бизнес являются практическими и требуют опыта и базовых знаний о том, как правильно управлять быстро меняющейся средой.Это может быть привлекательная среда для многозадачников и людей, которым нравится руководить большими группами сотрудников.

Дополнительная литература: Сколько на самом деле стоит открытие франшизы Chick-fil-A?

Стремитесь ли вы к росту? Ням! Бренды предпочитают владение несколькими подразделениями и требуют, чтобы вы строили команду. Это может включать установку другой франшизы помимо уже созданного KFC или покупку другого отдельно стоящего устройства KFC. Хотя владение несколькими франшизами сопряжено с проблемами, возможности для финансового роста значительны.

Вам нравится есть в Kentucky Fried Chicken? В идеальном мире вы оцените еду, которую подаете, и разделите страсть к этой давней концепции питания.

Есть ли у вас финансовый капитал? Вы и ваши деловые партнеры должны иметь не менее 360 000 долларов США в виде ликвидных активов и 1 000 000 миллионов долларов США чистой стоимости активов. Владение франшизой — занятие дорогое. Тем не менее, пищевой бренд доказывает, что это реальная возможность для бизнеса для франчайзи на протяжении почти 8 десятилетий.

Сколько стоит открыть KFC

Getty Images / Джастин Салливан KFC недавно была названа одной из лучших ресторанных франшиз в мире.

Сеть ресторанов по продаже жареной курицы заняла четвертое место среди ресторанов в списке ведущих мировых франчайзинговых компаний Entrepreneur.

Но открытие ресторана KFC изначально требует больших денег.

Компания требует от операторов, чтобы общая чистая стоимость активов составляла не менее 1,5 млн долларов США, а ликвидных активов — 750 000 долларов США.

KFC также взимает со своих операторов франшизу в размере 45 000 долларов, сообщает Franchise Direct.

Затраты на строительство и оборудование, включая такие предметы, как грили и фритюрницы, составляют от 695 000 до 1,2 миллиона долларов, сообщает Franchise Direct.

Прочие сборы, такие как расходы на обучение и собственность, доводят общие начальные расходы до 1,3–2,5 млн долларов.

Франчайзи также должны ежемесячно платить гонорары и рекламу. По данным компании, вместе взятые сборы составляют 10% от валовых продаж.

Это примерно столько же, сколько стоит открыть ресторан McDonald’s. Но рестораны McDonald’s производят более чем в два раза больше продаж на единицу по сравнению с ресторанами KFC.

Рестораны McDonald’s в среднем приносят 2,5 миллиона долларов продаж в год, что делает McDonald’s второй по величине продаж сетью в США по продажам на единицу продукции после Chick-fil-A, согласно журналу QSR.

Для сравнения, рестораны KFC в среднем приносят около 942 000 долларов продаж в год, сообщает QSR.

Компания не раскрывает никаких подробностей о средней прибыли своих франчайзи.

Если вы работаете в KFC и хотите поделиться историей, напишите нам по адресу [email protected]

Сколько стоит открытие KFC?

🕒 Расчетное время чтения: ~ 4 минуты

KFC давно перерос свои корни в Bluegrass State и превратился в международный гигант с более чем 23 000 действующих торговых точек. Несмотря на популярность в Соединенных Штатах, более 78% магазинов куриной франшизы расположены за пределами Соединенных Штатов.

Чтобы претендовать на право владения торговой точкой KFC, кандидаты должны соответствовать ряду критериев оценки, включая финансовую квалификацию.

Предполагаемый финансовый диапазон для создания и эксплуатации KFC в США в течение первых трех месяцев колеблется от 241 100 до 2 771 550 долларов в зависимости от типа местоположения.

Франшизы KFC делятся на две категории : нетрадиционные и традиционные . Нетрадиционные заведения KFC меньше традиционных и предлагают ограниченное меню.Экспресс-магазины в основном работают в местах, определяемых как «пленные» по своей природе, в том числе в таких местах, как военные базы, транспортные терминалы, колледжи и университеты, объекты в деловых и промышленных центрах, торговые центры, места с высокой проходимостью, парки развлечений, спортивные стадионы и аналогичные объекты. . Традиционные торговые точки KFC охватывают все остальные заведения KFC, предлагают полное меню и в основном являются отдельно стоящими.

Основываясь на своем многолетнем опыте, KFC оценивает предполагаемый диапазон первоначальных инвестиций для обоих типов.Данные в таблицах ниже взяты из соответствующих документов о раскрытии информации о франшизе 2020 года (FDD). Затраты указаны для вновь построенных торговых точек.

Оценка первоначальных вложений в нетрадиционную торговую точку KFC

Название комиссии Низкая Высокая
Первоначальный лицензионный сбор $ 10 000 $ 15 000
Справочная информация Справочная информация $ 350 $ 500
Недвижимость $ 50,000 $ 75,000
Строительство и улучшение арендованного имущества $ 50,000 $ 650,000
Оборудование / вывески $ 90,000 $ 200,000
5000 долларов 5000 долларов
Начальные запасы 5000 долларов 5000 долларов
Депозиты на коммунальные услуги и бизнес-лицензии 7500 долларов 7,500 долларов
Обучение

3000 долларов США

5000 долларов США

Страхование

7250 долларов

10000 долларов США

Прочие расходы на открытие 5000 долларов США 10000 долларов США
Дополнительные средства (3 месяца)
ИТОГО ПРОЦЕДУРА 241 100 долл. США 996 000 долл. США

Оценка первоначальных вложений в традиционную торговую точку KFC

Название комиссии
долларов США
Низкая
Низкая Комиссия за проверку данных (на человека) 350 долларов 500 долларов США
Депозитный сбор 20 000 долларов США 20 000 долларов США
Комиссия за опцию 25 000 долларов США 25 000 долларов США
Расходы на обучение 7000 долларов 10 000 долларов
Разрешения, лицензии и залоговые средства 50 000 долларов 100 000 долларов
Недвижимость 400 000 долларов 1,100 000 долларов
Затраты на строительство и строительство 534 000 долларов США 534 000
Оборудование, вывески и декор, POS и MERIT 329 000 долларов США 476 000 долларов США
Начальные запасы 10 000 долларов США 10 000 долларов США
Расходы на торжественное открытие 5 000 долларов США
7250 долл. 10 050 долл. США
Прочие расходы 5 000 долл. США 10 000 долл. США
Дополнительные средства 50 000 долл. США 75 000 долл. США
ИТОГО ПОКАЗАТЕЛЬНАЯ ИТОГО $ 2,771,550


Как и в любом аналогичном бизнесе, затраты на открытие KFC включают в себя приобретение недвижимости, затраты на ремонт и / или строительство, оборудование, вывески, профессиональные сборы (которые могут включать в себя лицензию, бухгалтерский учет и оплату услуг юриста) и многое другое. .Варианты первоначальных инвестиций зависят от стоимости недвижимости в районе, размера открываемой торговой точки, необходимого строительства и дополнительных факторов, таких как интенсивность посещаемости ресторана в месяцы его открытия. Однако определяющей платой за покупку франшизы является плата за франшизу.

Плата за франшизу — это в основном плата за вход в систему франшизы и за использование опыта, приобретенного франчайзером. Обычно он охватывает право на использование системы франчайзера (включая товарные знаки и операционную систему), а также услуги, которые франчайзер предоставляет франчайзи, такие как помощь в поиске местоположения, учебные материалы и т. Д. Стоимость франшизы для KFC зависит от того, какой тип франшизы решит открыть получатель франшизы.


В случае нетрадиционных торговых точек KFC, плата за франшизу (именуемая франчайзером как первоначальная плата за лицензию) зависит от продолжительности срока. Для нетрадиционных торговых точек KFC KFC взимает первоначальный лицензионный сбор в размере 10 000 долларов США на пятилетний срок и 15 000 долларов США на 10-летний срок.

Для традиционных договоров франшизы KFC плата за франшизу (или первоначальную лицензию) составляет 45 000 долларов США, разделенных на комиссию за депозит и плату за опцион.(Все традиционные франчайзинговые соглашения KFC заключаются на 20 лет на дату публикации.)

Помимо затрат на открытие, KFC также имеет потребность в ликвидных денежных средствах в размере не менее 750 000 долларов США (может быть выше в зависимости от уровня владения) соискателя франчайзи). Требование — это сумма денег, которую франчайзер предлагает франчайзи иметь в виде сбережений и возможность быстрого доступа в случае чрезвычайных ситуаций и неудач при открытии бизнеса, включая регулярные расходы на проживание до тех пор, пока франчайзинговое подразделение не начнет приносить прибыль, достаточно большую для франчайзи. адекватная заработная плата на дому. В случае с KFC ликвидные активы должны быть переведены в наличные в течение 10 рабочих дней.

Для получения более подробной информации о стоимости франшизы KFC, пожалуйста, посетите нашу страницу KFC FDD. Чтобы узнать о других возможностях франшизы по продаже курятины, нажмите здесь.

KFC Kentucky Fried Chicken Franchise

Около

Корпорация KFC со штаб-квартирой в Луисвилле, штат Кентукки, является самой популярной в мире сетью ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы Original Recipe®, Extra Crispy ™ и Colonel’s Crispy Strips® с домашними сторонами, медом BBQ Wings и свежеприготовленные сэндвичи с курицей.Существует более 22 000 торговых точек KFC в более чем 130 странах и территориях по всему миру, которые ежедневно обслуживают миллионы клиентов. KFC Corporation является дочерней компанией Yum! Brands, Inc., Луисвилл, штат Кентукки (NYSE: YUM)

Что делает KFC Chicken Special

Ежедневно наши обученные повара готовят свежеприготовленную жареную курицу по секретному рецепту полковника из 11 трав и специй. На то, чтобы подать хлеб и приготовить нашу курицу, требуется более 25 минут, прежде чем она будет готова для вашего ведра или коробочного обеда.Вот почему у KFC лучшая в мире курица.

  1. Мы используем 100% настоящую курицу, выращенную на фермах США.
  2. Наша курица проходит проверку Министерства сельского хозяйства США на качество, прежде чем ее можно будет доставить на нашу кухню.
  3. Наша курица не содержит гормонов и стероидов. Фактически, правила FDA запрещают добавление гормонов в птицу в США
  4. По состоянию на 1 января 2019 года вся курица, закупленная KFC в США, выращивается без антибиотиков, важных для медицины, в соответствии с определением Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
  5. Все наши основные пункты меню не содержат пищевых красителей и искусственных ароматизаторов (за исключением напитков и продуктов сторонних производителей). Кроме того, мы удалили искусственные красители из наших продуктов Core (за исключением карамельного красителя).

Обучение и поддержка

Программа начального обучения, предлагаемая KFC US LLC по работе с торговыми точками KFC. Обучение включает одну неделю ориентации, две недели онлайн-обучения и четыре недели в сертифицированном ресторане для практического обучения.Все расходы на обучение, включая поездки и проживание управленческой команды, несет франчайзи.

Поддержка включает:

  • Кооперативы по закупкам
  • Информационный бюллетень
  • Встречи / съезды
  • Бесплатная линия
  • Торжественное открытие
  • Онлайн-поддержка
  • Процедуры безопасности
  • Полевые операции
  • Выбор места Проприетарное программное обеспечение
  • Интранет-платформа франчайзи
  • Маркетинговая поддержка
    • Национальные СМИ
    • Социальные сети
    • SEO

Идеальный кандидат

Для того, чтобы претендовать на получение франшизы KFC, кандидаты должны иметь следующий опыт и качества:

  • Успешный опыт владения бизнесом (желательно ресторан с несколькими единицами)
  • Личная и финансовая репутация и стабильность
  • Отсутствие судимостей, отсутствие судебных разбирательств, история банкротства
  • Минимальный кредитный рейтинг 700
  • Мотивация и приверженность
  • Готовность к гу Обязательства по соглашению о франчайзинге
  • Время, затраченное на необходимые учебные программы (включая всю организацию)
  • Практические занятия в повседневной работе бизнеса, Резиденция / близость

Потенциальные клиенты также должны соответствовать следующим финансовым требованиям:

  • $ 1,500,000 Общая чистая стоимость
  • 750 000 долларов Общая сумма ликвидных активов *
  • Чистая стоимость и доступ к ликвидному капиталу соразмерны уровню владения (может значительно отличаться от минимальных требований)

Краткая история KFC

Детище «полковника» Харланда Сандерса, KFC — ресторан быстрого питания, специализирующийся в первую очередь на жареной курице.Основанная в 1930 году в Кентукки, в настоящее время это дочерняя компания Yum! Brands, Inc., которая также является материнской компанией Taco Bell, WingStreet и Pizza Hut.

Интересно, что право собственности на франшизу переходило из рук в руки по крайней мере 3 раза до того, как в конечном итоге Yum! Впервые он был продан Heublein в 1971 году, затем RJ Reynolds в 1982 году, а затем PepsiCo в 1986 году.

Несмотря на все эти изменения, меню KFC удалось в значительной степени сохранить свой оригинальный рецепт жареной курицы под давлением.Конечно, в большинстве ресторанов KFC сегодня также подают десерты, горячие крылышки, сэндвичи с курицей, куриные полоски и курицу-гриль, и это лишь некоторые из них.

Знаете ли вы, что сеть ресторанов быстрого питания изначально называлась Kentucky Fried Chicken? Так продолжалось до 1991 года, когда он был переименован в KFC.

Есть ли у KFC франчайзинг?

Ответ — ДА. KFC не просто подает хрустящую курицу с аппетитным вкусом. Она также работает по франшизе с KFC Corp. (KFC LLC), которая является второй по величине франшизой в сфере быстрого питания после MacDonald’s по общему объему продаж системы.

Когда началась франчайзинг?

KFC начала франчайзинг в 1952 году, когда первым владельцем франшизы стал Пит Харман из Солт-Лейк-Сити, штат Юта. Пита часто считают мозгом знаменитого слогана KFC: «Это здорово».

В настоящее время насчитывается более 22 000 офисов KFC в 130 территориях и странах, ежедневно обслуживающих более 12 миллионов клиентов. Более 5310 (около 28%) из этих единиц расположены только в Соединенных Штатах.

Ням! Brands, Inc., со своей стороны, управляет в общей сложности более чем 42 000 ресторанами по всему миру, в том числе в более чем 130 территориях и странах. Это делает Yum! Brands, Inc., один из крупнейших брендов QSR в мире.

Сколько вам нужно, чтобы начать франшизу KFC?

Недавно журнал Entrepreneur Magazine назвал KFC одной из 20 ведущих франчайзинговых компаний мира. Но что нужно, чтобы иметь франшизу с брендом? Сколько вам нужно, зависит от нескольких ключевых аспектов вашего потенциального подразделения, в первую очередь от местоположения вашего подразделения и от того, собираетесь ли вы объединить его с Pizza Hut или Taco Bell.

Однако последние данные показывают, что для открытия новой франшизы KFC вам потребуются общие инвестиции в размере от 1 442 550 до 2 771 550 долларов. Вам также понадобится поддающаяся проверке чистая стоимость не менее 1,5 миллиона долларов и не менее 750 000 долларов в ликвидных активах.

Сколько стоит франшиза KFC?

KFC взимает первоначальный франшизный сбор в размере 45 000 долларов со всех своих новых франчайзи. Вам также придется переводить 5% своей валовой выручки в качестве постоянного гонорара за франшизу роялти.

Каковы начальные затраты франшизы KFC?

При единовременном взносе за франшизу в размере 45 000 долларов расчетные начальные затраты на открытие нового подразделения KFC составляют от 1 доллара.3 миллиона и 2,5 миллиона долларов. Большая часть идет на капитальное оборудование и строительство. Сюда входит покупка фритюрниц, грилей и другого оборудования на общую сумму от 695 000 до 1,2 миллиона долларов.

Прочие начальные расходы включают аренду имущества, затраты на обучение и найм. Как владелец франшизы, вы также должны будете вносить средства в рекламный фонд, который, по словам франчайзера, взимается в размере 5% от ежемесячных валовых продаж франшизы.

Сколько зарабатывает ресторан KFC?

Размер дохода, который получают рестораны KFC, конечно же, зависит от местоположения и преобладающего местного экономического климата.Однако, согласно недавнему отчету QSR, в среднем, торговые точки KFC приносят около 942 000 долларов в год. Тем не менее, KFC не публикует данные о прибылях и убытках своих франчайзинговых ресторанов.

Зачем покупать франшизу KFC?

Почти все любят жареную курицу, но каковы шансы, что вы станете следующим большим «полковником Сандерсом»? KFC — второй по величине бренд быстрого питания с одинаково высокой прибылью и выручкой. Компания предлагает прочный и надежный бренд и невероятную ценность для новых франчайзи.Рестораны KFC также продемонстрировали устойчивость в тяжелые экономические времена.

История создания Rostix. История жареной курицы по-Кентукки (KFC)

«После того, как я произнес молитву грешника, она полностью изменила мою жизнь. Это действительно изменило меня. «- полковник Сандерс, основатель KFC.

Самый известный основатель сети ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken полковник Дэвид Сандерс родился 9 сентября 1890 года в Генривилле, штат Индиана. После смерти отца, когда ему было 6 лет, его матери пришлось пойти на работу, и Сандерс стал самостоятельно заботиться о младших брате и сестре.

Харланд Сандерс Дэвид

Кстати, это предопределило его судьбу, так как Сандерс стал много готовить и довольно вкусно готовить, а все родственники стали отмечать, что у маленького мальчика прекрасные способности к этому делу. Однако зарабатывать на хлеб он начал только через 30 лет.

Через некоторое время его мать снова вышла замуж, и Сандерс пошел работать. Следует отметить, что ни одна из его работ не была его любимой — а работ у него было достаточно. А чего не делал будущий миллионер — фермера, трамвайного кондуктора, рядового американского армейца, помощника кузнеца, паровозного пожарного, юридического стажера в суде, страхового агента, грузчика мебели, капитана парома, продавца автомобильных шин и автомеханика.

Пожалуй, из всех его работ самой счастливой была работа пожарного паровоза — именно тогда он решил сделать предложение своей любимой Клаудии, которая поддерживала его на протяжении всей семейной жизни и всегда верила в своего любимого Харланда. Но самое судьбоносное и даже «титульное» — это работа в автомастерской.

К тому времени большая часть его жизни уже пролетела, а он был еще маленьким человечком, ничего не добивавшимся, у него не было достаточно денег, чтобы жить в свое удовольствие.Он разочаровался в жизни. И, конечно же, он хотел ей изменить.

Да, Харланду было уже 40 лет, когда он открыл свой первый успешный бизнес — автомастерскую на шоссе 25, которую использовали многие американцы для поездок на юг из северных штатов. Автосервис начал приносить приличный доход.

Надо признать, что Сандерс проявил себя здесь не только как практичный бизнесмен, но и был необычайно прозорливым — понаблюдав за часто голодными туристами, останавливающимися у него дома, он решил открыть свою столовую, где лично жарил несравненных цыплят, добавляя свои уникальная приправа!

Цыпленок стал чрезвычайно популярным, принес невероятный доход в бюджет.Знаменательное событие в жизни Сандерса произошло в 1935 году, когда губернатор Кентукки наградил Харланда титулом «полковника Кентукки» за его заслуги перед государством. Действительно, они были великолепны — ведь по всему графству говорили о «национальном блюде» штата от Харланда Сандерса.

Но вскоре жизнь снова дала трещину — завершилось строительство новой трассы, на которую уехал весь ручей, ранее проходивший мимо авторемонтной мастерской Харланда.

Казалось бы, опять провал, возраст совсем не молодой — 62 года, Харланд чуть не опустил руки.

И тут… ему на помощь пришла жареная курица! Да, верно, Харланд приподнялся, собрал чемодан и отправился кататься по ближайшим ресторанам с единственной фразой: «Я могу приготовить жареную курицу лучше, чем ты». И ему снова и снова отказывали, отличного кулинара маститых лет подозрительно обследовали с ног до головы и часто даже не пускали на порог.

Потребовалось много времени, прежде чем он смог найти первого покупателя. По условиям соглашения Сандерс получал только 5 центов в каждом ресторане за каждую свою курицу.Неплохо, если учесть, что объемы заказов постоянно росли. Излишне говорить, что уже в начале 60-х клиентами Харланда Сандерса было несколько сотен ресторанов в США.

И вот желание Харланда Сандерса сбылось — он реализовал себя на все 100%. Он нашел свою любимую работу, полностью отдавшись своему таланту. Он заставил других поверить в себя!

Когда ему было 70 лет, Kentucky Fried Chicken достигает пика славы, и старый полковник решает продать компанию частным инвесторам за 2 миллиона долларов и должность представителя компании (лицо бренда), за что ему платили около 250 тысяч долларов в год.

Ему нужно было только встретиться с прессой, клиентами, сотрудниками, в общем — провести маркетинг для руководителя, чего он, впрочем, еще не был. Но ему это было не нужно.

В 1980 году в возрасте 90 лет скончался Харланд Сандерс. В последние годы он довольно много посвятил себе — путешествиям, игре в гольф, управлению собственным рестораном Claudia Sanders ‘Dinner House с женой. Полковник Харланд Сандерс смог сделать свою жизнь полноценной.

Эта часть биографии Дэвида Харланда Сандерса может быть известна многим, но есть менее известная часть его жизни.Однако один американский проповедник и автор пошел на многое, чтобы изменить это.

Доктор Боб Роджерс, чей отец Уэймон Роджерс был пастором полковника, написал книгу о легендарном предпринимателе по приготовлению жареной курицы. В этой книге он раскрывает удивительные факты об основателе сети ресторанов KFC полковнике Сандерсе. В нем он рассказывает историю о том, как его отец крестил этого известного миллиардера на реке Иордан в 1967 году, вскоре после того, как он стал христианином.

Роджерс пишет: «Мой отец опустился на колени рядом с ним и спросил:« Полковник, вы хотите родиться свыше? » Старый полковник сказал со слезами на глазах: «Я действительно хочу, вы думаете, что Иисус действительно может спасти меня и освободить от того, что я клянусь?» Тогда папа сказал: «Полковник, Бог спасет тебя сегодня вечером, и ты никогда больше не ругаешься.«В ту ночь полковник искренне принял Христа в свое сердце. Он действительно родился свыше и стал новым творением во Христе Иисусе. С тех пор он никогда не употреблял Имя Господа напрасно.

Через несколько дней после своего спасения полковник пожертвовал 15 000 долларов церкви пастора Роджерса в Луисвилле, штат Кентукки, — очень значительная сумма в то время.

Полковник сказал пастору: «После того, как я произнес молитву грешника, это полностью изменило мою жизнь. Это действительно изменило меня. «Я готов дать большую сумму денег, я хочу отдать десятину церкви.«

В книге доктора Роджерса также рассказывается о том, как полковник испытал сверхъестественное исцеление, когда планировалась операция на толстой кишке, чтобы остановить дальнейшее развитие болезни. Он ожидал операции в больнице, когда его пастор Роджерс пришел помолиться за него. Через день Сандерс написал: «Мне больше не нужна операция, мой пастор пришел и помолился за меня, и Бог исцелил меня!»

Врач сказал: «Полковник, когда я вас еще раз осмотрел, полипов не было!» Основатель KFC много лет делал щедрые пожертвования в пользу церкви.

Позже он сказал: «Я всегда молился из благодарности. Бог был так милостив ко мне. Я всегда верил в десятину. «Библия говорит, что вы должны отдать 10% Богу. Я считаю, что даже если вы мошенник, вы все равно должны 10% Господу, по крайней мере, за то, что вы дышите. Десятина — это большое вдохновение в моей жизни. . «

Начался новый этап развития бренда KFC в России. Для Ростика это стало своеобразной лебединой песней. Фирменный петушок в поварской фуражке заменит портрет основателя KFC Харланда Сандерса.

Как известно, Yum! Restaurants International Russia вступили в стратегический альянс с «Ростик Групп» в 2005 году. В результате соглашения появился бренд «Ростик’s KFC», под которым сеть существовала до сих пор. Слияние названий двух брендов не только ознаменовало соглашение между компаниями, но и помогло подготовить потребителей к предстоящему ребрендингу, в результате которого от названия сети осталась только KFC.

В прошлом году Yum! воспользовался ее вариантом и купил всю сеть.В этом году компания начала изучать готовность потребителей заменить знакомый бренд другим: в эксперименте приняли участие несколько ресторанов KFC Ростик. В частности, реакция на изменение интерьера, вывески, названий блюд была протестирована в Самаре, и, как заявляют в компании, результаты были положительными, многие посетители остались довольны присутствием известного западного бренда на российском рынке. рынок.

Как заявил генеральный директор Yum! Рестораны International Russia (YRI) Олега Писклова, благодаря сотрудничеству компаний, удалось увеличить количество ресторанов в России и других странах бывшего Советского Союза до 164.Из них 50 — корпоративные, 114 — франчайзинговые. Оборот всей компании за 2010 год составил более 11 миллиардов долларов.

«Мы начали подготовку к самостоятельному запуску KFC весной этого года, — комментирует Олег Писклов. — На сегодняшний день мы перевели под баннер KFC 90 ресторанов. Мы планируем завершить ребрендинг до конца 2012 года. К 2015 году в наших планах удвоить количество ресторанов и довести их количество до 300. То есть нам нужно открывать 30 ресторанов в год. Рынок ресторанов в целом и рынок быстрого питания в частности очень быстро растет и развивается.По данным Euromonitor, этот рост оценивается примерно в 15%. У нас в этом году рост намного выше — более 20%. И это еще раз подтверждает, что и у рынка, и у нашего бренда есть потенциал ».

Представители компании не декларируют сумму, потраченную на ребрендинг сети, но дают понять, что речь идет о более чем значительных инвестициях.

Запуск бренда сопровождается рекламной кампанией под международным слоганом сети «SO GOOD».Помимо прочего, в оборот компании войдут принципиально новые инструменты и методы мерчандайзинга и маркетинга. Телевидение станет приоритетной площадкой для рекламы. Кроме того, коммуникационная стратегия компании будет реализована в наружной рекламе и в социальных сетях.

Креативный аккаунт бренда был распределен по конкурсу. Рекламу для KFC разрабатывает непосредственно агентство, брендинг и все связанные с дизайном решения, агентство «Остров свободы» занимается продвижением бренда в социальных сетях, в частности в Facebook и Вконтакте — Deluxe 361.Кроме того, агентство разработало веб-сайт для сети. PR-поддержкой KFC занимается агентство интегрированных коммуникаций Comunica.

«Наша коммуникационная стратегия будет заключаться в том, чтобы объяснить нашим клиентам, что такое бренд KFC и каковы его преимущества», — говорит Петр Розанский, директор по маркетингу Yum! Рестораны Интернациональная Россия. — Целевая аудитория кампании в России — люди от 16 до 39 лет. Рекламная кампания в поддержку бренда началась в сентябре и продлится до декабря.«

Олег Писклов также сообщил, что компания рассматривает возможность разработки еще одного популярного Yum! Торговая марка на российском рынке — Pizza Hut.

В целом компания видит большие перспективы для собственного развития в России, рассматривая страну как один из приоритетных рынков.

KFC (англ. Kentucky Fried Chicken) — всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Ежедневно более 12 миллионов гостей из 109 стран посещают 15 000 ресторанов по всему миру.Бренд принадлежит крупнейшей в мире ресторанной компании Yum! Бренды, в портфель брендов которых, помимо KFC, входят крупнейшие сети ресторанов Pizza Hut, Tacco Bell, A&W All-American Food Restaurants.

«Ростикс изначально создавался как аналог KFC — копировали куриную концепцию и дизайн точек продаж, а меню немного адаптировали для России», — говорит управляющий директор BrandLab Александр Еременко. — Такая стратегия позволяет сэкономить на расходах, а с другой стороны, это привлекательный объект для будущей продажи.Так получилось, что KFC просто нужно заменить логотип и фирменный символ — цыпленка на его легендарного дедушку. Потребители от таких изменений только выиграют, так как стандарты KFC на еду и посуду выше, чем у «Ростикса». «

«Я считаю, что это правильный шаг со стороны KFC, — говорит генеральный директор агентства« Папа »Олег Шестаков … — Я, конечно, не знаком с материалами исследования и не знаю отношение потребителей к бренду Ростикс, но я неоднократно наблюдал раздачу потребительских предпочтений в формате фуд-кортов.Везде пусто, а в Макдональдс очереди. Почему? В нашей стране все считают чужим. Поэтому российский обувной бренд должен называться Carlo Pazolini, а российский бренд быстрого питания — KFC. Более того, он теперь совсем не русский. Кроме того, потеряв приставку Rostix, компания теперь может в полной мере воспользоваться глобальными маркетинговыми инструментами, брендингом, рекламными стратегиями и т. Д., Так что ребрендинг окупится в долгосрочной перспективе. Словом, на внутреннем рынке у McDonald’s есть мощный конкурент.Да и Венди, которая еще не сказала своего слова.

«Это вполне ожидаемое событие, по сути, завершающий этап миграции бренда« Ростикс »на бренд KFC. Уже давно понятно, что все к этому идет. И потребитель был к этому готов, — говорит Александр Кириков, руководитель отдела развития бренда GLOBAL POINT RUSSIA. — KFC — известный на российском рынке бренд. А теперь интересно посмотреть, в каком свете этот бренд предстанет перед публикой после того, как его «оставили в покое».Судя по представленным коммуникационным материалам, KFC не собирается предлагать ничего принципиально нового. Все те же ценности и образы — общение, индивидуальность, выбор, музыка, гендерные отношения. В общем, все то же самое, что и у конкурентов, и пока почти в одном тоне. Параметры настройки нам пока не предъявлены. Посмотрим, как будет развиваться коммуникационная кампания. «

(1890-09-09 )

Пластиковая статуя полковника, которая стояла перед рестораном на окраине Токио, была причастна к событиям, приведшим к убеждению фанатов японской бейсбольной команды «Hanshin Tigers» в «проклятии полковника» (яп.阪神 タ イ ガ ー ス): во время празднования победы в Нихон Сириидзу, финале национального чемпионата, в 1985 году статуя была сброшена с моста в реку.Последующие неудачи команды (с тех пор она ни разу не выиграла чемпионат) объясняются местью статуи: «Тигры» обречены на поражение, пока она не будет найдена.

Упоминается в третьем эпизоде ​​14 сезона «Южного парка», где Картман заключает соглашение с полковником о подпольной доставке продукции KFC в Южный парк после того, как KFC будет официально запрещен в штате. Также упоминается в третьем эпизоде ​​9 сезона, где полковник якобы является помощником Картмана в агентстве талантов.

В 21 серии 3 сезона «Друзья», когда один из главных героев Росс пытается надеть нелепый белоснежный костюм для телешоу, его сестра Моника в шутку говорит, что костюм ей нравится на брате даже больше, чем на полковнике Сандерсе. В результате Росс обижается.

Во втором сезоне мультсериала Гриффины Питер Гриффин настаивает на том, чтобы продавец KFC позвонил полковнику Сандерсу, на что тот отвечает, что полковник мертв, Питер не может в это поверить …

В компьютерной игре Call of Duty: Modern Warfare 2 есть достижение «Полковник Сандерсон», заключающееся в том, что вам нужно убить двадцать кур (цыплят) за 10 секунд.Игра слов в том, что главного героя зовут Сандерсон.

В фильме «Все или ничего» («Самый длинный двор») герой Адама Сэндлера в шутку называет делового партнера надзирателя — «… полковником Сандерсом и его цыплятами …», за его сходство с Сам полковник.

Банкноты

Сезон 21 Эпизод 2 Симпсоны. присутствует в ряде исторических личностей, таких как: Святой Петр, Джек Потрошитель, Карл Великий и др., как человек, знавший какую-то тайну.14:00 минут 4 сезон «Во все тяжкие». Полковник Сандерс часто упоминается при обсуждении расследования подземной лаборатории метамфетамина. Параллельно с главным боссом Гасом Фрином, владельцем сети закусочных Los Pollos Hermanos (Chicken Brothers).

Литература

  • Керрелл, Билли. 2006. Kentucky Fried Tender. ASIN B000JWMI9U.
  • Пирс, Джон, Полковник (1982) ISBN 0-385-18122-1
  • Kleber, John J. et al. Энциклопедия Кентукки.- Лексингтон, Кентукки: Университет Кентукки, 1992. — ISBN ISBN 0-8131-1772-0

Полковник Сандерс (настоящее имя Гарланд Дэвид) — известный основатель сети ресторанов быстрого питания KFS. Фирменный рецепт заведения — кусочки жареной курицы в кляре, заправленные специальной смесью специй и ароматных трав. Сандерс до сих пор красуется на всех ресторанах и фирменной упаковке компании. На самом деле Гарланд никогда не был офицером. За выдающуюся государственную службу он получил от губернатора штата звание «полковник».В этой статье мы представим его краткую биографию.

Детство

Многие клиенты ресторанов KFS даже не знают, в каком году родился полковник Сандерс. Мы исправим это сейчас. Гарланд Сандерс родился в городе Генривилл в 1890 году. Отец мальчика работал подсобным у местных фермеров. Это приносило семье небольшой доход и позволяло матери оставаться дома с детьми. Но отец мальчика внезапно скончался, когда ему было шесть лет. Чтобы прокормить детей, мама ходила на работу, а будущий полковник Сандерс весь день сидел дома и ухаживал за сестрой и братом.Такая жизнь позволила мальчику раскрыть свой кулинарный талант. В течение нескольких месяцев Гарланд смогла искусно приготовить несколько самых популярных блюд в семье. Конечно, мальчику было некогда учиться, и в школу приходилось ходить урывками.

Первая работа

В возрасте 10 лет устроился работать на ферму. Ему платили всего 2 доллара в месяц. Через пару лет его мать снова вышла замуж и отправила мальчика в соседний городок Гринвуд. Там он вернулся на ферму.В 14 лет Гарланд окончательно бросила школу. То есть общая продолжительность его обучения составила всего 6 классов.

Как найти себя

До 15 лет будущий полковник Сандерс вёл полубранный образ жизни, меняя места жительства и занятия. А потом Гарланд стала работать кондуктором трамвая. В 16 лет молодой человек решил пойти в армию. Он оказался на Кубе, которая в то время была колонией США. Гарланд прослужил там полгода и сбежал, позже устроившись помощником кузнеца.Из-за низкой заработной платы молодой человек решил сменить профессию и стать пожарным. В этой должности Сандерс оставался дольше. Жизнь Гарленда стала налаживаться, и он даже женился на своей девушке Клаудии. Но после того, как у супругов родился ребенок, Сандерса неожиданно уволили. Его жена очень любила Гарланд и уже привыкла к его поискам себя.

В свое время будущий владелец «КФС» пробовал заниматься умственным трудом — поступил на заочные юридические курсы для дальнейшей работы в суде.Через несколько месяцев это занятие ему наскучило. До 40 лет он перепробовал множество профессий: автомеханик, продавец шин, капитан парома, грузчик, страховой агент и т.д.

Жизнь начинается с 40

Итак, незаметно для себя Гарланд стал приближаться к пятой десятке. . Свое 40-летие он отметил в глубокой депрессии … Вся его юность прошла, а у Сандерса не было ни постоянной работы, ни дома. Однажды он слушал по радио юмористическую речь Уилла Роджерса. И одна из фраз комика произвела на Гарленда глубокое впечатление и перевернула его жизнь с ног на голову.Это звучало так: «Жизнь начинается только в сорок лет». Можно сказать, что с этого момента начинается история полковника Сандерса. Отныне Гарланд решил работать исключительно на себя.

Авторемонтная мастерская и закусочная

Небольшая экономия позволила Сандерсу открыть собственный автомагазин. Он очень удачно выбрал место рядом с 25-й федеральной трассой, которая связала Флориду с северными штатами. Это обеспечило большой поток клиентов. Будущий полковник Сандерс жил со своей семьей прямо здесь, в автомастерской.

Со временем Гарланд начала предлагать еду клиентам, уставшим от путешествия. Он любил готовить и делал это на своей домашней кухне, а посетителей размещал в отдельной комнате. Был только один стол и шесть стульев. Большую часть меню составляла курица, и Сандерс справился лучше всего. Год спустя у Гарленда появились постоянные клиенты, и он заметил, что львиную долю дохода приносила закусочная, а не автомастерская. Было решено дать мини-заведению название. Над входом Сандерс повесил вывеску «Жареный цыпленок по специальному рецепту».Он также придумал техническую новинку. Многие посетители закусочной спешили, и полчаса на то, чтобы поджарить курицу, показались Гарленду долгим. Решение было найдено быстро. Сандерс посетил рекламную презентацию недавно представленных скороварок, в которых еда готовилась под давлением. Он купил себе одну из моделей и научился готовить сочную курицу всего за 15 минут. Скороварка и специи были секретом приготовления курицы по-Кентукки.

Успех

Впервые в жизни Гарланд остался доволен собственной работой.Во-первых, ему платили за хобби, а во-вторых, его никто не мог уволить. Слава о цыплятах Кентукки быстро распространилась. К середине 1930-х годов все, кто посещал закусочную Сандерса, воспринимали ее как «национальное» блюдо Кентукки. Пожалуй, это был главный успех Гарленда по внедрению своего продукта в общественное сознание. Многие не понимали, как человеку с шестью ступенями образования и незаконченными юридическими курсами удается этого добиться.

Получение титула

В 1935 году Роби Лафун (губернатор Кентукки) принял Гарланда в почетный «Орден полковников Кентукки» со следующей формулировкой — «За вклад в развитие придорожной еды.«Звание полковника подогревало скрытое тщеславие Сандерса. Он решил построить ресторан и мотель рядом с автомастерской.

Новый ресторан

Открытие состоялось в 1937 году. Перед гостями появился основатель KFC полковник Сандерс в белом костюме с черным галстуком-бабочкой. Образ завершился клиновидной бородой и седыми волосами.

Этот персонаж пользовался огромным успехом у публики. Гарленд теперь носила только белый костюм. Клиенты выстроились в очередь. Количество цыплят. количество проданных можно определить по тому, сколько приправы им нужно.Сандерс замешивал его, как цемент, в задней части кафе. За день могло уйти несколько мешков.

Те годы были золотыми для Гарленда. Любые проблемы только бодрили и заставляли идти вперед. В 1939 году произошло неприятное событие, свидетелем которого стал полковник Сандерс. KFC сгорел полностью. Но Гарланд быстро восстановил его. В том же году Дункан Хайнс (кулинарный критик) упомянул об этом заведении в своем путеводителе, назвав кур полковника особой достопримечательностью Кентукки.

Деловые потери

В приятных хлопотах годы пролетели незаметно, и Сандерс уже думал о спокойной старости, но судьба преподнесла ему неприятный сюрприз.В начале 1950 года достроили 75-ю в обход 25-й федеральной трассы. Клиентский поток за ночь иссяк. В 1952 году у Гарленда не хватило денег на содержание «КФС». Полковник Сандерс продал его на аукционе, чтобы рассчитаться с кредиторами. В 62 года он потерял все, что у него было: деньги, дом и работу. Единственное, на что Гарланд могла рассчитывать, — это пенсия в 105 долларов.

Новое дело

Но полковник Сандерс не захотел жить без гроша в кармане пенсионера и открыл новый бизнес. Он стал посещать ближайшие рестораны и кафе, предлагая им воспользоваться его авторской приправой.За это они должны были заплатить ему 5 центов с одной курицы. Очень немногие согласились. Однако к концу 1950-х годов Garland уже работала с 200 закусочными. К 1964 году количество франшиз увеличилось до 600, и Сандерс получил предложение продать бизнес. Покупателями выступила группа инвесторов, которые заплатили 2 миллиона долларов за KFS.

Последние годы

В свои 84 года полковник Сандерс, биография которого описана выше, опубликовал книгу под названием «Жизнь усердно лижет руки». В нем он полностью описал свой жизненный путь… Выполнив этот священный «долг» перед обществом, он ушел на пенсию и до самой смерти предавался безобидным удовольствиям вроде игры в гольф. Единственное, что расстроило Гарленда, — это вкус цыплят из Кентукки, который изменился с тех пор, как он ушел из KFS. В своих интервью он часто заявлял: «Они слишком увлечены коммерцией и варят курицу наугад». Сандерс умер в 1980 году от лейкемии. Полковнику было 90 лет.

Американский бизнесмен и ресторатор, основавший сеть ресторанов быстрого питания «Kentucky Fried Chicken» или «KFC», что означает «Kentucky Fried Chicken».Сегодня «KFC» — одна из крупнейших сетей в мире с выручкой более 15 миллиардов долларов.

Сандерс, старший из троих детей в семье, родился 9 сентября 1890 года в хижине на сельской дороге в трех милях от города Генривилл, штат Индиана (Генривилл, штат Индиана). Его отец, фермер, был добрым и нежным человеком, но после неудачного падения, сломавшего ногу и позвоночник, он был вынужден сменить работу на ферме на мясника в Генривилле. Увы, однажды летним днем ​​он вернулся домой с лихорадкой и умер в тот же вечер.Мать Харланда, чтобы прокормить себя и своих детей, устроилась на фабрику по производству консервированных помидоров, а ее старший сын, которому тогда было всего пять лет, занимался приготовлением пищи. Когда ему было 12 лет, Сандерс бросил школу. В 1902 году мать снова вышла замуж, но отчим оказался совсем другим человеком — он избил Харланда, после чего мальчик с одобрения матери переехал к дяде в Олбани (штат Индиана).

Три года спустя Сандерс набросал для себя несколько лет и записался в армию.Служил на Кубе (Cuba), а после демобилизации переехал в Шеффилд, штат Алабама (Sheffield, Alabama), куда переехал его дядя. За эти годы Сандерс сменил множество профессий, успев поработать страховым агентом, пожарным на железной дороге, фермером и пилотом на пароходе. В 1908 году он женился на Джозефине Кинг, у них было трое детей, но его жена ушла от него, когда Сандерс снова потерял работу.

В 1930 году Сандерс открыл заправочную станцию ​​в Корбине, штат Кентукки, где он также готовил курицу и другие блюда для клиентов.Популярность его обедов росла, и вскоре Сандерс переехал в мотель с рестораном на 142 места, в котором позже разместились кафе и музей Харланда Сандерса. В течение следующих девяти лет он разработал и усовершенствовал свой «секретный рецепт» жареной курицы в скороварке быстрее, чем на сковороде. В 1939 году кулинар Дункан Хайнс посетил его заведение и был настолько впечатлен его ужином, что упомянул скромный ресторан Сандерса в «Приключениях в хорошей еде», своем знаменитом путеводителе по американским ресторанам.Это было началом большого успеха.

По мере роста его бизнеса Сандерс начал играть все более важную роль в жизни своего города и даже присоединился к масонской ложе. В 1947 году он окончательно развелся со своей первой женой Жозефиной, а два года спустя женился на Клаудии Прайс, своей долгожданной секретарше.

В том же 1949 году его друг, губернатор Лоуренс Уэтерби, присвоил Сандерсу почетное звание полковника Кентукки — это не имеет никакого отношения к военному званию — и с тех пор основатель «KFC» более известен как полковник Сандерс.Затем он изменил свою внешность, отрастив фирменные усы и бороду, надел белый костюм и ленточный галстук, и наконец превратился в того веселого седовласого старика, который до сих пор смотрит на нас с логотипа компании.

В начале 1950-х Сандерс заметил, что новая дорога, Route 75, снижает приток посетителей в его ресторан, и решил превратить «Kentucky Fried Chicken» (хотя тогда название было другим) во франшизу. В 1952 году первый такой ресторан открылся в Саут-Солт-Лейк, штат Юта, и пользовался невероятным успехом, и дизайнер Дон Андерсон придумал название, которое стало знаменитым.Ресторан в Юте опирался на легендарное южное гостеприимство, которое отличало его от других заведений в этом районе, и в будущем вся сеть была построена вокруг этой особенности — к 1963 году количество ресторанов в сети превысило шестьсот!

В 1964 году Сандерс продал американскую часть корпорации за 2 миллиона долларов, а сам переехал в Канаду (Canada), где продолжал курировать канадскую часть бизнеса.

Сандерс использовал свое состояние для создания фонда и благотворительной организации, которые выплачивали стипендии на обучение, помогали медицинским учреждениям, организовывали помощь женщинам и детям в трудных жизненных ситуациях и т. Д.

Сандерс умер в своем родном Кентукки от пневмонии 16 декабря 1980 года, прожив долгую и плодотворную жизнь. В архивах KFC были обнаружены рукописи с рецептами и рассказами полковника, над которыми он якобы работал в середине 60-х годов. Компания планирует добавить некоторые рецепты в меню и выложить книгу в Интернет.

Когда в мире появился CFS. История жареной курицы по-Кентукки (KFC)

Американская сеть ресторанов быстрого питания (fast food).Специализируется на курином мясе, на что указывает ее название — Kentucky fried chicken (жареный цыпленок из Кентукки). По названию сразу можно понять, откуда этот бренд. Штаб-квартира компании находится в Луисвилле, Кентукки, США (Louisville, Kentucky, United States).

Рассказывая историю бренда KFC , невозможно хотя бы вкратце рассказать биографию его основателя, наиболее известного как полковник Сандерс. Дэвид Сандерс родился 9 сентября 1890 года.Его детство было трудным, и ситуация в семье заставила Дэвида уехать из дома, когда он был еще мальчиком. Он подделал документы и в 16 лет пошел служить в армию США. После окончания службы он много скитался по стране и во время этих странствий многому научился, в том числе научился готовить самые разные блюда. В возрасте 40 лет он открыл заправочную станцию ​​в Корбине, штат Кентукки, где угощал клиентов собственным рецептом, содержащим определенный набор трав и специй. Именно этому блюду суждено было сыграть решающую роль в судьбе Сандерса.Блюдо понравилось посетителям АЗС, и все чаще они стали заходить просто поесть, а не просто заправить машину.

Сандерс понял, что атаковал золотую жилу. Доработал рецепт (курица стала жариться под давлением) и перебралась в комнату побольше; а потом еще больше. Примечательно, что в те годы в США свирепствовала Великая депрессия. К 1950 году он уже был настолько популярен в Кентукки, что даже был удостоен звания полковника Кентукки, лично присвоенного ему губернатором штата.Именно тогда кристаллизовалось изображение, которое сегодня изображено на логотипе. KFC .

В 1955 году начались первые проблемы — популярность ресторанов Полковника пошла на убыль. Но Сандерс не растерялся и, найдя средства, начал расширять их число, активно внедряя франшизу. Эффект не заставил себя ждать. В 1964 году в возрасте 74 лет Дэвид Сандерс продал свой бизнес бизнесменам из Кентукки почти за 2 миллиона долларов (к тому времени количество ресторанов уже перевалило за 600).Интересно, что при этом он сохранил за собой право на канадские франшизы и долгое время не уходил из бизнеса.

Полковник умер в 1980 году, прожив 90 лет. Интересно, что он был похоронен в знаменитом белом костюме, который столько лет олицетворял образ основателя. KFC … Кстати, образ полковника Сандерса стал настолько примечательным, что его уже много раз обыгрывали в массовой культуре. Он почти так же узнаваем, как клоун Рональд Макдональд.

После смерти основателя компания несколько раз перепродавалась. Владельцами KFC были такие компании, как R. J. Reynolds Tobacco Company и PepsiCo .

В 1991 году было решено сократить название до трехбуквенной аббревиатуры. А с 1997 года KFC принадлежит американской корпорации Yum! Бренды , специализирующиеся на продуктах питания (также владеют брендами

Думаю, многие знают такую ​​сеть ресторанов быстрого питания, как KFC ( жареный цыпленок по-Кентукки прямой конкурент McDonalds ).

Поэтому сегодня я хочу предложить вам ознакомиться с историей успеха Garland David Sanders основателя этой сети. Кстати, не так давно эта сеть открылась в Киеве.

Но прежде всего хочу обратить ваше внимание на основателя сети ресторанов быстрого питания. Ведь настоящий успех пришел к Гарланд через 70 лет.

Стать миллионером благодаря созданному бренду KFC , тем самым доказав, что стать миллионером можно в любом возрасте.

Дирижер, рядовой, пожарный, грузчик, автомеханик

Гарланд Дэвид Сандерс (англ. Harland david sanders ), более известный под псевдонимом полковник Сандерс (английский полковник Сандерс) ( 9 сентября 1890 — 16 декабря 1980 ) — основатель сети быстрого питания Жареный цыпленок по-Кентукки Жареный цыпленок из Кентукки» , KFC ).

Он впервые превратил жарку курицы в бизнес с многомиллионными доходами в 1952 году.Его фирменный рецепт — кусочки курицы, обжаренные в кляре, приправленные смесью ароматных трав и специй. Его стилизованный портрет традиционно изображен на всех ресторанах его сети и на фирменной упаковке.

На самом деле Сандерс никогда не был армейским офицером. Полковник — это почетное звание, которое ежегодно присуждается губернатором штата за выдающиеся заслуги в общественной жизни государства.

Примечательно, что Сандерс окончил всего шесть классов (я еще раз убеждаюсь, что образование — не признак успеха), а первых цыплят зажарил в шестилетнем возрасте.

Свой ресторан он открыл только в 47 лет, а его жареный цыпленок стал кулинарным символом штата Кентукки.

Должен сказать, что Гарланд наконец-то нашла приличные деньги на жизнь. Стабильный доход подтолкнул молодого человека к важному событию в его жизни — он сделал предложение девушке по имени Клаудия, с которой прожил всю последующую жизнь.

После свадьбы жизнь семьи Сандерсов нельзя было назвать простой — Гарланд был уволен с должности пожарного практически мгновенно.В последующие годы он перепробовал множество других профессий, но так и не нашел ни одной, в которой он мог бы устоять. много времени.

В такой ситуации на грани был бы любой брак, но только не Сандерс. Жена стойко переносила все проблемы мужа и до последнего верила в него. И не зря.

И он умеет готовить цыплят!

К 40 лет Гарленд успел сменить несколько десятков профессий.Он торговал шинами, был кочегаром, солдатом, кондуктором, помогал фермерам, работал разносчиком и многое, многое другое.

Казалось бы, типичная судьба человека, окончившего всего 6 классов. Одно время Сандерс пытался получить образование, записавшись на юридические курсы. Но по неизвестным причинам так и не закончил их.

Однако к тому времени, когда Гарланду было за 40, у него было мало капитала, накопленного за эти годы. Этими деньгами надо было как-то распорядиться.

Сандерс долгое время был не в себе. Большая часть его жизни пролетела незаметно, а он все еще был маленьким человечком, который ничего не добился, не имел денег, чтобы жить в удовольствиях. Он разочаровался в жизни.

И, конечно, он хотел ее изменить. Для начала — перестаньте обмениваться не интересными ему произведениями.

Открытие бизнеса

В 1930 году в штате Кентукки он Гарланд открывает свою автомастерскую. Стоит отметить важный момент — Гарланд очень серьезно задумался над местом расположения своей мастерской, выбрав лучшее место для мастерской — обочину 25-й федеральной трассы.

По этой дороге во Флориду ехали люди из северных штатов. Поток клиентов был очень большим.

И тут Сандерсу пришла в голову умная идея — открыть небольшую столовую для клиентов, которые ждут завершения всех ремонтных работ на их машине (мастерская Сандерса делала простейшие работы, такие как замена моторного масла, шин и т. Д. так далее.). Специального места для столовой не было.

Поэтому Гарланд выделил ему одну мастерскую (его семья жила в нескольких других).

В этой комнате был обеденный стол и 6 стульев. Сандерс готовил еду прямо на домашней кухне. Вскоре его автомастерская стала известна на весь Кентукки. Ваш жареный цыпленок.

Он получил название: «Жареный цыпленок Кентукки Гарланд Сандерс».

Все покупатели отметили качество его приправы, которую он приготовил из 11 различных специй. Жизнь стала налаживаться.

Чтобы увеличить свой доход, Гарланд вводит новшество — приобретает скороварку.Это было время, когда впервые появились такие кастрюли. Одним из первых, кто оценил преимущества скороварок, был Гарланд Сандерс.

Если раньше курицу готовили около 30 минут, то теперь это время уменьшено до 15. Это означает, что покупателям не приходилось так долго ждать свою еду, что способствовало увеличению количества заказов.

Знаковое событие в жизни Сандерса произошло в 1935 году, когда губернатор Кентукки Руби Лаффун наградил Гарланд титулом « полковник Кентукки » за заслуги перед государством.Действительно, они были великолепны — ведь по всему округу заговорили о « Национальном блюде » Персонал от Гарланд Сандерс.

Звание полковника, хотя и почетное, питало в Харлане глубоко скрытое тщеславие. Теперь он начал строить мотель и ресторан возле своей автомастерской на 142 места … Внешне заведение очень напоминало некую аккуратную немецкую ферму.

Переориентируем бизнес, уйдя от тематики автомастерской.Открытие мотеля Sanders Court & Cafe , который также был независимым рестораном быстрого питания.

Правда, нельзя сравнивать ресторан быстрого питания McDonald’s и Sanders Court & Cafe , поскольку они не были сопоставимы. Ведь на подготовку заказа Гарланд потратила минут 10-15. Так что это не был полноценный фастфуд.

Уже будучи полковником, Гарланд Сандерс стала одеваться в уже ставшую классической одежду — белый костюм и черный галстук-бабочку.Так он изображен на логотипах компаний. KFC .

Этот образ быстро вошел в сердца простых американцев, полюбивших ресторанчик Сандерса. За эти годы у Гарленда было столько заказов и денег, сколько не было за всю его жизнь. Чувствовал успех .

Это было золотое время Сандерса, и неприятности только приободрились. Когда в 1939 году заведение сгорело, Гарланд восстановила его за пару месяцев. И в том же году известный кулинарный критик Дункан Хайнс впервые упомянул об этом в своем ресторанном гиде « В поисках хорошей еды ».

Там куры полковника были внесены в список особой достопримечательности Кентукки. Ресторан возобновил свою работу через несколько месяцев после инцидента. Кроме того, власти штата пытались помочь Гарленду, поскольку его курица была достопримечательностью Кентукки.

По крайней мере, для других американцев.

Монетное состояние

Конечно, время от времени возникали мелкие проблемы.

Годы пролетели в приятных хлопотах, и Сандерс уже рассчитывал на тихую старость, когда его жизнь снова преподнесла неожиданный сюрприз.

В самом начале 1950-х было завершено строительство новой 75-й межштатной автомагистрали от северных штатов до Флориды, которая отходила от Корбина.

Поток покупателей, начавшийся 20 лет назад, иссяк в мгновение ока. Сандерс колебался еще год, но в 1952 году у него больше не было денег на содержание ресторана, и его пришлось продать с аукциона, чтобы рассчитаться с кредиторами.

В 62 года Сандерс снова потерял работу, дом и деньги. Единственное, на что он мог рассчитывать, — это государственная пенсия по старости — 105 долларов в месяц.

К чести Гарленда, он воспользовался этой катастрофой как возможностью почувствовать себя на 22 года моложе, вернувшись к своей старой жизни-перекати-поле.

Стал ходить по кафе и ресторанам: сначала по соседям, потом все дальше и дальше от дома лезть. Он нес с собой сумку с волшебной приправой и свою любимую скороварку.

Прибыв в ресторан, Сандерс попросил разрешения приготовить за 15 минут на глазах у владельца « kentucky chicken », а затем предложил включить эту курицу в меню, пообещав бесперебойную поставку его смеси специй.

Взамен он просил по 5 центов с каждой проданной « курицы Кентукки, ». Сандерс не подписывал никаких контрактов — сделка была скреплена рукопожатием.

Ездить из города в город — задача не из легких, особенно когда не все рестораны соглашались сотрудничать.

Сандерс нашел своего первого партнера только в Солт-Лейк-Сити .

Стал владельцем ресторана Пит Харман .

И Гарланд с тупой настойчивостью продолжал посещать все новые и новые рестораны.Все это время его жена оставалась дома, чтобы приготовить приправу и отправить ее в рестораны-партнеры.

« Клаудиа принимала заказы, упаковывала приправы в небольшие мешочки и отправляла их клиентам в ночном поезде », — говорит Сандерс.

К концу 1950-х годов « Кентукки жареный цыпленок » Уже продано более 200 закусочных в США и Канаде.

« Сначала бизнес был вялым, но со временем бизнес стал возрождаться.

Я начал понимать, как мистеру Вулворту удалось организовать такую ​​большую сеть своих копеечных магазинов. Сандерс сказал, смеясь. Эти пятаки накапливаются и превращаются в состояние ! »

Миллионер за работой

Стоит отметить, что бизнес, созданный Сандерсом, также имел большой недостаток — он опирался на самого Гарланда, которому уже было за 70.

Полковник лично продавал франшизы, занимался сетевым маркетингом и даже пытался проверить каждый пакет со специями.Наследники не захотели профессионально заниматься курицей.

В целом, когда Сандерсу предложили продать бизнес в 1964 году жареный цыпленок по-Кентукки »), он согласился.

Покупателями была группа инвесторов во главе с Джоном Брауном — младшим, будущим губернатором Кентукки. За всю компанию они заплатили Гарланду 2 миллиона долларов в феврале 1964 года. В то время у компании было более 600 франшиз в США и Канаде. Сандерс также оставался публичным представителем компании с зарплатой 250 000 долларов в год.

Итак, в возрасте 70 лет Гарланд Дэвид Сандерс стал миллионером

Хотя теперь полковник был чем-то вроде Деда Мороза в белом костюме, свою работу он выполнял честно.

Он летал во все страны, где сейчас открываются заведения KFC, а его роскошный лимузин часто бывал на детских праздниках. Когда его спрашивали, зачем миллионеру работать в старости, он обычно улыбался:

Нет причин быть богатым на кладбище. Лежа там, ты не можешь заниматься бизнесом.Знаменитый девиз Джека Дэниела

В 84 года он опубликовал свою автобиографию под названием « Жизнь, как я знал, она хорошо вылизывает пальцы » (« Жизнь, как я узнал, тщательно облизывает руки «).

Выполнив этот священный долг любого успешного американца перед обществом, он спокойно, как он мечтал всю свою жизнь, прожил еще шесть лет, предаваясь безобидным удовольствиям, например, виртуозно играя в гольф.

Единственное, что отравило ему жизнь, это нынешний « kentucky fried chicken ».«В компании все слишком увлечены коммерцией и готовят из цыплят мало кто знает, что такое », — однажды сказал он в интервью.

Однако для души у него был свой ресторан. Claudia Sanders ‘Dinner House (он продал право на свое имя в названии вместе с бизнесом), где всегда лично следил за технологией приготовления кур.

Гарлан Сандерс умер от лейкемии 16 декабря 1980 года, когда ему было 90 лет. Похоронили полковника в своем знаменитом белом костюме с черным галстуком-бабочкой.

Сейчас рестораны KFC открыты во многих городах мира.

Какие ноу-хау Сандерс предложил своим франчайзи?

1. Специальная приправа из 11 трав и специй для маринования курицы.

2. Технология приготовления курицы в скороварке — время приготовления сокращено с 30 до 15 минут.

Пять шагов к миллиону от Гарленда Дэвид Сандерс

  1. Фермер, кондуктор трамвая, рядовой армии США, помощник кузнеца, пожарный паровозов, стажер судебных судов, страховой агент, грузчик мебели, капитан парома, продавец автомобильных шин и автомеханик.

  2. В 40 лет жизнь только начиналась: Сандерс решил работать на себя и открыл собственную автомастерскую … в которой лучше всего продавались жареные цыплята.

  3. В возрасте 47 лет он последовал примеру клиентов и открыл собственный ресторан.

  4. В 62 года полковник Сандерс обанкротился, когда новое шоссе штата покинуло его владение.

  5. И снова Сандерс на пенсии начал продавать свою технологическую франшизу по технологии жареной курицы.А в 70 лет стал миллионером.

Секретные материалы

Шумиха вокруг секрета знаменитой куриной приправы Гарлана Сандерса из 11 трав и специй продолжается.

Однажды ведущая телешоу «Фастфуд» Глория Питцер по телевизору с Сандерс сказала ему, что она приготовила очень похожую приправу из трех стаканов муки, столовой ложки перца, двух пакетов порошкообразного бульона и двух пакеты с приправой Seven Seas .

Полковник засмеялся.

« Да, вы настоящий кулинар! «

Она сама подливает масла в огонь KFC … Компания официально заявляет, что рецепт полностью известен лишь нескольким людям в руководстве, а сам список никогда не покидает особо защищенный сейф.

Первая скороварка полковника

По-прежнему в музее в Центре поставок ресторанов KFC в Луисвилле, Кентукки.

Воскресшие

Через несколько лет после смерти Гарлана Сандерса KFC запустила рекламные ролики, в которых полковник очень похож на оригинал.Члены его семьи даже говорили, что, увидев их, испытали суеверный ужас.

Старый масон

Гарлан Сандерс был членом масонской ложи с 1917 года. На его могиле есть бюст, который вылепила его дочь Маргарет. На нем изображены масонский квадрат и циркуль.

П.С. Это все. Вот такая история. С вами был Николай Якименко с блогом.

До следующих выпусков.

Для бренда KFC в России наступил новый этап развития.Для Ростика это стало своеобразной лебединой песней. Фирменный петушок в поварской фуражке заменит портрет основателя KFC Харланда Сандерса.

Как известно, Yum! Restaurant International Russia вступила в стратегический альянс с «Ростик Групп» в 2005 году. В результате соглашения появился бренд «Ростик’s KFC», под которым сеть существовала до сих пор. Слияние названий двух брендов не только ознаменовало соглашение между компаниями, но и помогло подготовить потребителей к предстоящему ребрендингу, в результате которого от названия сети осталась только KFC.

В прошлом году Yum! воспользовался ее вариантом и купил всю сеть. В этом году компания начала изучать готовность потребителей заменить знакомый бренд другим: в эксперименте приняли участие несколько ресторанов KFC Ростик. В частности, реакция на изменение интерьера, вывески, названий блюд была протестирована в Самаре, и, как заявляют в компании, результаты были положительными, многие посетители остались довольны присутствием известного западного бренда на российском рынке. рынок.

Как заявил генеральный директор Yum! Рестораны International Russia (YRI) Олега Писклова, благодаря сотрудничеству компаний, удалось увеличить количество ресторанов в России и других странах бывшего Советского Союза до 164. 50 из них корпоративные, 114 — франчайзинговые. Оборот всей компании в 2010 году составил более 11 миллиардов долларов.

«Мы начали подготовку к самостоятельному запуску KFC весной этого года, — комментирует Олег Писклов.- На сегодняшний день мы перевели под вывеску KFC 90 ресторанов. Мы планируем завершить ребрендинг до конца 2012 года. К 2015 году мы планируем удвоить количество ресторанов, довести их количество до 300. То есть нам нужно открывать 30 ресторанов в год. Рынок ресторанов в целом и рынок быстрого питания в частности очень быстро растет и развивается. По данным Euromonitor, этот рост оценивается примерно в 15%. У нас в этом году рост намного выше — более 20%. И это еще раз подтверждает, что и у рынка, и у нашего бренда есть потенциал ».

Представители компании не декларируют сумму, потраченную на ребрендинг сети, но дают понять, что это более чем значительные вложения.

Запуск бренда сопровождается рекламной кампанией под международным слоганом сети «SO GOOD». Помимо прочего, в оборот компании войдут принципиально новые инструменты и методы мерчандайзинга и маркетинга. Телевидение станет приоритетной площадкой для рекламы. Кроме того, коммуникационная стратегия компании будет реализована в наружной рекламе и социальных сетях.

Креативный аккаунт бренда был распределен по конкурсу. Рекламу для KFC разрабатывает непосредственно агентство, брендинг и все связанные с дизайном решения, агентство «Остров свободы» занимается продвижением бренда в социальных сетях, в частности в Facebook и Вконтакте — Deluxe 361. Кроме того, агентство разработало веб-сайт для сети. PR-поддержкой KFC занимается агентство интегрированных коммуникаций Comunica.

«Наша коммуникационная стратегия будет заключаться в том, чтобы объяснить нашим клиентам, что такое бренд KFC и каковы его преимущества», — говорит Петр Розанский, директор по маркетингу Yum! Рестораны Интернациональная Россия.- Целевая аудитория кампании в России — люди от 16 до 39 лет. Рекламная кампания в поддержку бренда началась в сентябре и продлится до декабря. «

Олег Писклов также сообщил, что компания рассматривает возможность разработки еще одного популярного Yum! Бренд Pizza Hut на российском рынке.

В целом компания видит большие перспективы для собственного развития в России, рассматривая страну как один из приоритетных рынков.

KFC (англ. Kentucky Fried Chicken) — всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из куриного мяса… Ежедневно более 12 миллионов гостей из 109 стран посещают 15 000 ресторанов по всему миру. Бренд принадлежит крупнейшей в мире ресторанной компании Yum! Бренды, в портфель брендов которых, помимо KFC, входят крупнейшие сети ресторанов Pizza Hut, Tacco Bell, A&W All-American Food Restaurants.

«Ростикс изначально создавался как аналог KFC — копировали куриную концепцию и дизайн точек продаж, а меню немного адаптировали для России», — говорит управляющий директор BrandLab Александр Еременко. — Эта стратегия позволяет сэкономить на расходах, а с другой стороны, это привлекательный объект для будущей продажи. Так и случилось, KFC просто нужно заменить логотип и фирменный персонаж — курицу на своего легендарного дедушку. Потребители от таких изменений только выиграют, так как стандарты KFC на еду и посуду выше, чем у «Ростикса». «

«Я считаю, что это правильный шаг со стороны KFC, — говорит генеральный директор агентства« Папа »Олег Шестаков … — Я, конечно, не знаком с материалами исследования и не знаю отношения потребителей к бренду «Ростикс», но я неоднократно наблюдал картину распределения потребительских предпочтений в формате фуд-кортов. Везде пусто, а в Макдональдс очереди. Почему? В нашей стране все считают чужим. Поэтому российский обувной бренд должен называться Carlo Pazolini, а российский бренд быстрого питания — KFC. Более того, он теперь совсем не русский.Кроме того, потеряв приставку Rostix, компания теперь может в полной мере использовать глобальные маркетинговые инструменты, брендинг, рекламные стратегии и т. Д., Так что в долгосрочной перспективе ребрендинг окупится. Одним словом, у McDonald’s наконец-то появился мощный конкурент на внутреннем рынке. Да, а также Венди, которая еще не сказала своего слова.

«Это вполне ожидаемое событие, по сути, завершающий этап миграции бренда« Ростикс »на бренд KFC. Уже давно понятно, что все к этому идет.И потребитель был к этому готов, — говорит Александр Кириков, руководитель отдела развития бренда GLOBAL POINT RUSSIA. — KFC для российского рынка — известный бренд. А теперь интересно посмотреть, в каком свете этот бренд предстанет перед публикой после того, как его «оставили в покое». Судя по представленным коммуникационным материалам, KFC не собирается предлагать ничего принципиально нового. Все те же ценности и образы — общение, индивидуальность, выбор, музыка, гендерные отношения.В общем, все то же самое, что и у конкурентов, и пока почти в одном тоне. Параметры настройки нам пока не показаны. Посмотрим, как будет развиваться коммуникационная кампания. «

Гарленд Дэвид Сандерс (англ. Harland David Sanders), более известный под псевдонимом полковник Сандерс (9 сентября 1890 — 16 декабря 1980) — Основатель сети ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken (Kentucky Fried Chicken, KFC) .

Полковник Сандерс впервые превратил жареную курицу в многомиллионный бизнес в 1952 году.Его фирменный рецепт — кусочков жареной курицы в кляре, приправленной смесью ароматных трав и специй. Его стилизованный портрет традиционно изображен на всех ресторанах его сети и на фирменной упаковке. На самом деле Сандерс никогда не был армейским офицером. Звание «полковник» — это почетное звание, которое ежегодно присуждается губернатором штата за выдающиеся заслуги перед общественной жизнью государства.

Итак, готов услышать его непростую жизненную историю? Перейти:

Харлан Сандерс родился 9 сентября 1890 года в небольшом городке Генривилл в американском штате Индиана.Папа Гарлана занимался подсобным хозяйством у местных фермеров. Он мало зарабатывал, но мать могла позволить себе сидеть с детьми. Но когда Сандерсу исполнилось шесть лет, в году внезапно умер отец. Чтобы прокормить детей, маме приходилось ходить на работу, а маленький Гарлан весь день сидел дома со своими младшими братом и сестрой. Такая жизнь открыла ему настоящий кулинарный талант. Всего за несколько месяцев Сандерс научился готовить все популярные в семье блюда.Об учебе в такой ситуации не могло быть и речи. У Гарлана не было времени на регулярное посещение школы и денег на учебу в колледже. В 10 часов 9 минут 21 минуты он устроился на работу на соседнюю ферму с ежемесячной зарплатой в 2 доллара. Два года спустя его мать снова вышла замуж, и Гарлана отправили работать на ферму в соседнем городке Гринвуд. V 14 лет Сандерс навсегда бросил школу. Всего он проучился там шесть классов — это было единственное систематическое образование в его жизни.

С этого момента Сандерс вел полубранный образ жизни, меняя занятия и среду обитания, как только они ему становились скучными. Бросив сельское хозяйство в возрасте 15 лет, он устроился кондуктором трамвая в Нью-Олбани, штат Индиана. T 16 год он записался в американскую армию и отправился служить рядовым на Кубу, которая тогда была фактически американской колонией. Оттуда Гарлан сбежал через шесть месяцев, чтобы стать помощником кузнеца . Но там, по его мнению, зарплаты явно не хватало для приличного существования.Потом устроился пожарным паровоза железнодорожной компании. Там все прошло так хорошо, что Харлан даже набрался смелости сделать предложение Клаудии, которая приняла это предложение. Вскоре у них уже родился первый ребенок — и тогда Сандерс был уволен. Однако Клаудия настолько любила Гарлана, что героически переносила его постоянные переброски с одной работы на другую.

В свое время Сандерс даже решил взяться за умственную работу — он записался на заочный курс права и устроился практиковаться в суде.Карьера юриста закончилась после его первого дела. На суде дрался со своим клиентом … Коллегия адвокатов отозвала его лицензию.

После этого и до 40 лет Гарлан также пробовал работать страховым агентом, грузчиком мебели, капитаном парома на реке Огайо, продавцом шин и автомехаником.

Шахта Свое 40-летие встретил в глубокой депрессии: юность прошла, и как-то само собой выяснилось, что у него нет ни собственного дома, ни даже постоянной работы.В этот момент он услышал по радио выступление известного тогда комика Уилла Роджерса, который в своем юмореске сказал, что «жизнь начинается только в сорок лет». Позже Гарлан сказал, что «эта передача перевернула мою жизнь с ног на голову». Отныне он решил работать только на себя, так как у него были небольшие сбережения.

В 1930 году в Корбине, штат Кентукки, Сандерс открыл собственную автомастерскую. Место он выбрал не случайно: его предприятие располагалось прямо на обочине 25-й федеральной трассы, соединяющей северные штаты с Флоридой.Это обеспечивало ему постоянный поток клиентов. Харлан и его семья жили прямо там, в нескольких жилых комнатах автомастерской.

Ящик начал медленно закручиваться, и вскоре Сандерс решил предложить уставшим от дороги посетителям немного еды, особенно , которую он любил готовить. Он сам готовил еду на своей домашней кухне, а в клиентской комнате был только один обеденный стол и шесть стульев. Основой скромного меню стала жареная курица, что особенно понравилось Харлану.

В 1935 году губернатор Кентукки Руби Лаффун принял его в члены Почетного ордена полковников Кентукки с формулировкой «За вклад в развитие придорожного общественного питания».

На накопленные деньги Сандерс начал строительство мотеля и ресторана на 142 места рядом со своим автомобильным магазином. Внешне заведение очень напоминало некую аккуратную немецкую усадьбу.

Открытие состоялось в 1937 году под названием Sanders Court & Cafe.На нем Сандерс предстал перед посетителями в роскошном белом костюме с черным галстуком-бабочкой.

Теперь от посетителей не было отбоя. Когда в 1939 году заведение сгорело, Харлан восстановил его за пару месяцев.

Но вскоре жизнь снова дала трещину. — завершилось строительство новой трассы, на которую уехал весь ручей, ранее проходивший мимо автомастерской Гарлана.

Казалось бы, опять провал, возраст совсем не молодой — 62 года, Гарлан чуть не опустил руки.
И тут она пришла ему на помощь … жареных цыплят! Да, правильно, он приподнялся, собрал чемодан и пошел объезжать ближайшие рестораны с одной фразой: «Я могу приготовить жареную курицу лучше, чем ты». Ему снова и снова отказывали, отличного кулинара почтенных лет подозрительно обследовали с головы до ног и часто даже не пускали на порог. Давайте мысленно поставим себя на место хозяина ресторана. У вас успешный бизнес, и вот в один прекрасный солнечный день к вашему заведению подъезжает ржавая обломки, из которого выходит какой-то странный старик и предлагает вам сначала купить у него рецепт курицы, а затем ежемесячно отчислять ему деньги.Естественно, вы его спросите:
Вы известный повар?
— Нет, я не повар, — ответит странный дедушка.
— И, конечно же, вы — владелец сети успешных ресторанов и вы ее расширяете?
— У меня нет ресторанов. Был один, но я разорился, — честно признается пенсионерка.
— Ну, теперь я понимаю, — угадаете вы. — Вы — известных издателей кулинарных книг.
— Нет, я простой человек и у меня только один рецепт курицы.

Потребовалось много времени, прежде чем он смог найти первого покупателя. Некоторые источники утверждают, что он посетил 1006 ресторанов до подписания первого контракта. По условиям соглашения Сандерс получал только 5 центов в каждом ресторане за каждую свою курицу. Неплохо, если учесть, что объем заказов постоянно рос. Излишне говорить, что уже в начале 60-х клиентами Гарлана Сандерса было несколько сотен ресторанов в США.

И вот желание Гарленда Сандерса сбылось — он реализовал себя на все 100%. Он нашел свою любимую работу, полностью отдалась моему таланту. Он заставил других поверить в себя!

Когда ему было 70 лет, Kentucky Fried Chicken достигла пика славы, и старый полковник решает продать компанию частным инвесторам за 2 миллиона долларов и должность представителя компании (лицо бренда ), за что ему платили около 250 тысяч долларов в год.

В 1980 году в возрасте 90 лет скончался Гарлан Сандерс.

В последние годы он довольно много посвятил себе — путешествиям, игре в гольф, управлению собственным рестораном Claudia Sanders ‘Dinner House с женой.

Пять шагов к миллиону

1. Фермер, кондуктор трамвая, рядовой армии США, помощник кузнеца, пожарный паровоза, стажер в суде, страховой агент, грузчик мебели, капитан парома, продавец автомобильных шин и автомеханик.

2. В 40 лет жизнь только начинается: Сандерс решил работать на себя и открыл собственную автомастерскую… в котором лучше всего продавались жареные цыплята.

3. В возрасте 47 лет он последовал примеру клиентов и открыл собственный ресторан.

4. В 62 года полковник Сандерс разорился, когда новое шоссе штата покинуло его территорию.

5. И снова Сандерс на пенсии начал продавать свою технологическую франшизу по технологии жареной курицы. И он стал миллионером в 70.

7 мая 1931 года в горном городке Корбин (Кентукки, США) было невыносимо жарко.Мэтт Стюарт, владелец заправочной станции, стоял на лестнице и красил бетонную стену. Он остановился на мгновение, когда услышал звук приближающейся машины, которая, казалось, мчалась на большой скорости.

Он ехал по северной дороге, которая вела в сельскую местность, известную как «Половина Ада». Он был назван так потому, что у бутлегеров здесь часто была выпивка и перестрелки, которые заканчивались очень плохо. Стюарт прищурился, пытаясь разглядеть в пыли приближающуюся машину. Правой рукой, измазанной краской, он вытер со лба капельки пота.Он предположил, что водитель должен быть рассержен, вооружен и собирается остановиться где-нибудь поблизости.

На всякий случай приготовил свой пистолет. Автомобиль действительно сбавил скорость рядом, но в ней находились не один, а трое вооруженных людей. «Эй, сукин сын! — крикнул водитель. «Ты делаешь это снова?» Недовольный водитель автомобиля использовал эту бетонную стену, чтобы рекламировать свою заправочную станцию, которая находилась в городе, а его конкурент, Мэтт Стюарт, снова закрасил ее. Стюарт спрыгнул с лестницы, выстрелил из пистолета и нырнул в укрытие за бетонной стеной.

Один из мужчин упал мертвым на землю. Водитель схватил оружие упавшего товарища и открыл ответный огонь. Пули обрушились на Стюарта. Наконец он крикнул: «Не стреляй, Сандерс! Ты убил меня ». Перестрелка на пыльной дороге стихла. Стюарт лежал на земле, истекая кровью. Он был ранен в плечо и бедро. Ему повезет, и он выживет — в отличие от менеджера Shell Oil, лежащего рядом с ним. с пулей в груди Эту печальную встречу можно было бы считать ничем не примечательной, если бы не личность водителя.Сандерс, стрелявший в Мэтта Стюарта, был никем иным, как Гарландом Сандерсом, человеком, который стал известен во всем мире как полковник Сандерс.

У него были темные волосы и чисто выбритое лицо. Тогда еще никто не знал, что его будущий образ однажды появится на рекламных щитах, зданиях и ведрах «Kentucky Fried Chicken». В отличие от большинства других известных икон фаст-фуда, полковник Сандерс был реальным человеком, и его история жизни не так чиста и спокойна, как представляет ее всемирно известная корпорация.

Home Escape Гарланд Сандерс родился 9 сентября 1890 года в фермерском поселке в Генривилле, штат Индиана, где мужчины надевали костюмы только дважды в своей жизни — на собственную свадьбу и похороны. В 1895 году, когда Гарленду было всего пять лет, его отец, владелец мясной лавки, лег спать с лихорадкой и умер через несколько дней. Гарланд была воспитана его матерью Маргарет, строгой христианкой, которая постоянно говорила своим детям о вреде алкоголя, табака, азартных игр и свиста по воскресеньям.В семь лет Гарланд был вынужден присматривать за своими младшими братьями и сестрами, пока моя мать была на работе.

Когда ему было двенадцать лет, он бросил школу, потому что устал от вида только английского алфавита и математических примеров. Маргарет вышла замуж во второй раз; ее новый муж не любил детей и часто бил их по какой-то незначительной причине. Год спустя тринадцатилетний Гарланд сложил свои скудные пожитки в маленький чемодан и ушел из дома, чтобы жить своей жизнью.Война В 1906 году молодой Гарланд Сандерс устроился дирижером в Нью-Олбани, штат Индиана. В трамвае он подслушал разговор двух пассажиров, которые обсуждали военную ситуацию на Кубе. Они были вербовщиками.

Им удалось убедить заинтересованного Сандерса, что военная служба — это его призвание. Поэтому он решил отправиться на Кубу на корабле, полном людей и ослов. Он благополучно добрался до места назначения, не считая морской болезни. Однако, когда командующий на Кубе узнал, что Сандерсу всего шестнадцать лет, он отправил его обратно в Штаты.Так закончилась военная карьера будущего полковника. Шесть лет образования Рэйлроуд Сандерса помешали Сандерсу найти достойную работу, поэтому он устроился на работу в Южную железную дорогу, где собирал золу с паровых двигателей.

Вскоре, наблюдая за машинистами паровозов, он научился бросать уголь и научился использовать топливо для достижения максимальной эффективности. паровой двигатель … В восемнадцать лет он сменил род занятий и стал заменять водителей, которые не появлялись на работе.Он также перенял у них обширный словарный запас нецензурных слов, которые часто используются в повседневной речи. Как бы то ни было, Сандерс был помешан на чистоте. Он любил надевать на работу белый комбинезон и хлопковые перчатки того же цвета. По его словам, он вернулся домой без единого пятна на одежде, несмотря на то, что весь день работал с углем.

Именно в это время Сандерс встретил свою возлюбленную Жозефину Кинг. Немного познакомившись, они решили пожениться. Как позже заявила Маргарет Сандерс, дочь Гарланд и Джозефин, ее мать никогда не хотела иметь детей.Однако через сорок недель после брачной ночи она родила девочку. К фунту мяса Сандерс работал на железной дороге несколько лет. Его карьера машиниста подошла к концу, когда он подрался с инженером на водонапорной башне. История умалчивает о причине конфликта, а также о том, испортил ли молодой Сандерс свою белоснежную форму кровью врага или нет. Когда ему был двадцать один год, он решил получить образование и начал изучать право в офисе судьи Литл-Рока.В конце концов, он нашел работу в мировом суде, где мечтал добиться справедливости для бедных и обездоленных людей региона.

Сандерс особенно гордился тем временем, когда ему удавалось договориться об оказании помощи чернокожим жертвам крушения поезда и положить конец практике судов по оказанию давления на обвиняемых. Однако его юридическая карьера подошла к концу, когда он подрался со своим клиентом прямо в зале суда из-за неоплаченных судебных издержек. Следующие годы Сандерс потратил на самостоятельный бизнес.

Он основал несколько предприятий с переменным успехом. Он потерял больше всего моих денег, когда я пытался продать внутренние системы освещения на основе ацетилена. Кто знал, что электричество в деревне появится раньше, чем ожидалось ?! Тем не менее, ему удалось разбогатеть, основав компанию, которая занималась столь необходимыми паромными переправами в Джефферсонвилле, штат Индиана. Сандерс использовал прибыль для создания в городе Клуба молодых предпринимателей. В один прекрасный субботний день клуб объявил, что все городские предприятия будут закрыты из-за пикника в местном парке.

Его участники вывесили объявления о пикнике за день до мероприятия. Клиент-парикмахер из Джефферсонвилля наслаждался горячим бритьем, когда в дверях появился угрюмый Сандерс. «Даже продуктовые магазины закрыты, — сказал Сандерс владельцу парикмахерской. — Так зачем тогда работаешь? «Если я захочу закрыть свою парикмахерскую, я повешу табличку на двери», — ответил парикмахер.

Происшествие на мосту

В конце 1920-х годов семья Сандерсов переехала в Кэмп-Нельсон, штат Кентукки, где Гарланд устроился продавцом в шинную компанию Michelin.Он был настолько хорош во всем, что даже стал счастливым обладателем нового топового автомобиля «Максвелл». Это был настоящий красавец, у которого под капотом были покрытые лаком колеса с деревянными спицами и революционный шестицилиндровый двигатель.

Морозным ноябрьским утром 1926 года Сандерс попытался привязать буксирный трос к своему новому Maxwell и старому Ford Model T1, который также принадлежал его семье. Ford Model T1 вел себя плохо, особенно в холодное время года. Восемнадцатилетний сын Сандерса, Гарланд-младший, сел за руль Ford Model T1, а Сандерс-старший.потащил его к мосту через Хикманс-Крик. Это был «подвесной мост», предназначенный для конных экипажей, но члены семьи Сандерсов часто без проблем пересекали его на своих машинах.

Но не сейчас. Мост не выдержал веса двух машин, и когда они прошли примерно половину пути, он оборвался. Новый Максвелл и старый Ford Model T1 улетели в глубокий овраг. Младший Сандерс отделался лишь незначительными порезами и синяками, старший получил несколько синяков и порезов.Они благополучно добрались до дома, где Жозефина промыла раны мужа скипидаром и перевязала их. Сандерс выжил, но теперь у него не было ни работы, ни машины.

Сказки Корбина: Часть 1

Гарланд Сандерс спустя некоторое время нашла работу менеджером на заправочной станции «Стандард ойл» в соседнем городке Николасвилл. Он заработал два цента с каждого галлона бензина. Также он начал продавать сельхозтехнику местным жителям в кредит. Однако в конце 1920-х годов регион был поражен сильной засухой, которая уничтожила посевы и опустошила многих фермеров.Спрос на бензин снизился, и клиенты не смогли выполнить свои кредитные обязательства. Сандерс связался со знакомыми в Shell Oil и использовал свою репутацию, чтобы арендовать новое место, где спрос на топливо был выше.

Ему дали небольшой участок в Корбине, Кентукки. Это был неблагополучный район без электричества, но он находился рядом с оживленным шоссе 25. Местные жители называли его «полакром ада». Именно здесь произошла перестрелка между Сандерсом и Мэттом Стюартом, который, кстати, был приговорен к восемнадцати годам тюрьмы за убийство менеджера Shell Oil Роберта Гибсона.Стюарт умер через два года после того, как был заключен в тюрьму в руках шерифа, который, по слухам, был нанят, чтобы отомстить за смерть Гибсона. Однажды ночью перед рассветом Сандерс проснулся от звука выстрелов на улице.

Два бутлегера устроили разборку прямо перед его домом. Он схватил пистолет и вышел на улицу в одних трусах. «Эй, сукины сыновья, бросайте оружие на землю!» — крикнул Сандерс. Фраза «сукины сыновья» звучала оскорбительно, но пистолет в руках того, кто это сказал, был более убедительным.Мужчины повиновались. Когда шериф прибыл на место происшествия, чтобы забрать подозреваемых, он попросил Сандерса пойти с ним для дачи показаний. Когда машина уехала, дочь Сандерса Маргарет выбежала из дома с криком: «Отец! Вы забыли свои штаны! «…

Заправочная станция в Корбине

Сказки Корбина: Часть 2

В начале 1930-х Сандерс стал часто исчезать из дома. Жозефина и Маргарет относились к этому с подозрением. В последний раз, когда они видели его, он поднимался на гору на осле под проливным дождем.В его руках было старое ведро с салом, наполненное ножницами, бинтами, антисептиком и резиновыми перчатками. Он направлялся в близлежащую общину Аппалачей, где не было ни дорог, ни электричества, ни водопровода — в общем, никаких современных удобств.

Время от времени Сандерс приносил еду проживающим там семьям, но больше всего этим людям требовалась медицинская помощь. В тот день его вызвали в связи с тем, что у одного из жителей поселка начались схватки. У Сандерса было трое детей, так что у него был некоторый опыт родовспоможения.Однако этот случай был особенным. Гарланд, ничего не объясняя, ворвался в дом и схватил свой верный пистолет, сказав, что он ему нужен как «средство убеждения». Ребенок находился в утробе матери в неправильном положении. Чтобы он родился, нужен был опытный врач. Однако человек, давший клятву Гиппократа, оказался в тот день очень пьяным и отказался помочь.

Пистолет снова оказался убедительнее слов, поэтому через несколько минут трезвый доктор уже ехал на осле к поселению в Аппалачах.Он смог вручную изменить положение плода, поэтому роды прошли гладко. Родители новорожденного назвали его Гарланд. В 1936 году губернатор Кентукки раввин Лаффун присвоил Сандерсу за его заслуги почетное звание полковника Кентукки.

Сказки Корбина: Часть 3

По словам Гарленда Сандерса, драки и перестрелки между бутлегерами были для Корбина обычным делом. Однако именно здесь Сандерс начал постепенно превращаться в будущую знаменитость в мире быстрого питания.Больше всего на свете он любил ругаться и экспериментировать с кулинарией. По этой причине он решил поставить большой дубовый стол посреди бывшего склада и открыть рядом со своей заправкой кафе Sanders ‘Servistation and Café.

Голодных путешественников привлекли большие рекламные объявления, которые Сандерс нарисовал на стене придорожных навесов к северу и югу от города. Сандерс нанял обслуживающего персонала. Он платил им прожиточный минимум и строго запрещал брать чаевые. На кухне Гарланд и Жозефина приготовили такие блюда, как стейк, домашнюю ветчину, картофель с соусом, кашу и печенье.В меню было не так много блюд из курицы, так как их нужно было долго готовить. Однако Сандерс постоянно с ними экспериментировал. Именно в это время Сандерс познакомился с Клаудией Прайс, молодой разведенной женщиной, которая жила в Корбине.

По настоянию Гарланд Жозефина наняла Клаудию своей помощницей. Женщина была одновременно официанткой и любовницей хозяина кафе, но этот тихий скандал никак не повлиял на растущий успех заведения. В 1937 году Сандерс открыл небольшой, но роскошный отель.Он также подружился с известным кулинарным критиком Дунканом Хайнсом, который написал восторженные отзывы о заведениях Сандерса. Ради забавы Сандерс иногда позволял посетителям слышать рев осла. Им понравилось, потому что во время Великой депрессии было мало развлечений. Сандерс также держал ручного ворона по имени Джим Кроу.

Джим любил приставать к гостям отеля, которые гуляли по двору. Он преследовал и клевал их, пока не получил от них монету. Остальные с удовольствием наблюдали за этим зрелищем.Никто не знал, куда ворон положил полученные деньги. Спустя несколько лет этот секрет был раскрыт. Когда Сандерс ремонтировал отель, он обнаружил груду монет за старой лестницей. Именно в это время он встретил свою новую любовь Берту. Берта была его первой скороваркой, которая мгновенно готовила вкусные блюда из овощей. Сандерс задался вопросом, можно ли улучшить эту технику, чтобы быстро запекать курицу без ущерба для качества.

Он добавил к Берте клапаны сброса давления, чтобы во время жарки ничего не происходило, и провел следующие несколько лет, экспериментируя с различными видами маринадов, растительными маслами, мукой, приправами и температурами.К июлю 1940 года Сандерс разработал систему обжаривания курицы до золотисто-коричневого цвета всего за восемь минут, а также усовершенствовал приправу к блюду, добавив новый одиннадцатый ингредиент к традиционному. Он также изобрел невероятно вкусный соус, в который вошли кусочки панировки, оставшиеся в масле после жарки куриного мяса.

Секретный город

Однажды декабрьским вечером 1941 года семья Сандерсов сидела в доме Маргарет, наслаждаясь музыкой, которая играла по радио.Концерт был внезапно прерван специальным выпуском новостей. Диктор сообщил слушателям, что Япония напала на Перл-Харбор, а это означало, что США объявили войну. Сандерсу тогда было пятьдесят два года, и он был непригоден для военной службы, но он все еще мог принести свою небольшую пользу своей стране.

Он оставил ресторан ради Клаудии и отправился в Ок-Ридж (Теннесси). Здесь правительство в спешке возвело на месте сельхозугодий государственный объект. Сандерс встретился со своим другом Джо Клеммонсом, владельцем местного кафетерия, и был назначен на должность помощника менеджера.Сандерс проработал в Ок-Ридже до конца войны, но он понятия не имел, что делают тысячи мужчин и женщин, которые называли город своим домом. Они никогда открыто не обсуждали свою работу, даже с Сандерсом. Только через некоторое время он узнает, что это были ученые и инженеры, работавшие над созданием урана-235.

Они потратили годы на превращение груд металла в несколько килограммов особого изотопа. В 1945 году он создал бомбу «Маленький мальчик», которая была загружена в боевой самолет «Энола Гей» и сброшена на Хиросиму.Это был первый случай применения ядерного оружия в военных целях.

Возвращение полковника

В 1952 году Гарланд Сандерс решила посетить Австралию. После войны в его жизни многое изменилось. Гарланд развелся с Жозефиной после 39 лет брака и женился на Клаудии. Губернатор Уэзерби восстановил его в звании полковника Кентукки за кулинарные заслуги, и на этот раз Сандерс решил в полной мере воспользоваться своим титулом. Он отрастил седую бороду, придумал странную подпись, стал представляться «полковником Сандерсом» и носить черные костюмы с галстуком-боло.Еще он подумал, что было бы неплохо, если бы ему поменяли словарный запас, чтобы стать настоящим джентльменом.

Это означало, что ему нужно было полностью исключить ненормативную лексику в своей речи. Вот почему он отправился в Австралию, где надеялся, что большая религиозная конференция сможет избавиться от его привычки ругаться. Однако сначала ему пришлось заехать в Юту. 62-летний полковник Сандерс сошел с поезда в Солт-Лейк-Сити и направился к Do Drop Inn, стойке с гамбургерами, принадлежавшей Питу Харману. Сандерс познакомился с Харманом на встрече рестораторов в Чикаго.Полковнику сразу понравился молодой человек, так как он единственный из присутствующих отказался от алкоголя.

Сандерс попросил Хармана отвести его к местному бакалейщику, у которого он купил замороженные куриные тушки и много приправ. Он хотел приготовить курицу по-своему. «секретный рецепт, который он усовершенствовал перед войной, в надежде, что Харман захочет подписать с ним договор франчайзинга. В то время франчайзинг был новым явлением; Сандерс хотел убедить известных рестораторов добавить курицу и соус, приготовленные по его рецепту. рецепт меню его заведений.Однако им, естественно, пришлось заплатить определенную сумму за доступ к методу приготовления фирменного блюда Сандерса.

Полковник приготовил курицу на кухне Хармана в взятой напрокат скороварке. В то время жареный цыпленок не был распространенным блюдом, поэтому повара Do Drop относились к нему настороженно. Они смотрели на приготовленную курицу Сандерса как на кучу закаленных потомков динозавров. Они попробовали, но особого энтузиазма не проявили. Полковник Сандерс сел в поезд и вернулся в Сан-Франциско, откуда вылетел в Австралию…. В 1951 году Сандерс решил баллотироваться на пост сенатора от Кентукки, но потерпел поражение с небольшим перевесом.

Две недели спустя Клаудия встретила своего мужа в Сан-Франциско, и Сандерс решил, что ей обязательно стоит посетить новое заведение Хармана. Они сошли с поезда в Солт-Лейк-Сити и направились в Ду-Дроп, где увидели огромную вывеску с надписью «Жареный цыпленок по-Кентукки — что-то новое, что-то другое». другой «).» Черт побери! «- сказал Сандерс. Поездка в Австралию ему не помогла.

По всей вероятности, Пит Харман узнал одиннадцатый ингредиент, который полковник Сандерс купил в бакалейной лавке, и тщательно изучил процесс жарки куриного мяса в скороварке. Название «Жареный цыпленок по-Кентукки» придумал человек, нарисовавший знак. Он предложил это, когда Харман размышлял, как назвать блюдо полковника. После неожиданного возвращения Сапндерса Харман решил официально договориться с ним о франшизе. Полковник, в свою очередь, претендовал на имя Kentucky Fried Chicken.

Они скрепили сделку рукопожатием. Вскоре Харман изобрел пресловутое «ведро» и открыл еще несколько заведений. Пять лет спустя его годовой доход увеличился в пять раз.

Дорога

В 1956 году президент США Дуайт Д. Эйзенхауэр подписал Закон об общем местонахождении национальной системы межгосударственных автомагистралей, выделив 25 миллиардов долларов на строительство 40 000 миль дорог. Это был крупнейший проект общественных работ в истории Америки.Отель и ресторан Сандерса изо всех сил пытались удержаться на плаву после того, как был перемещен ключевой перекресток на шоссе 25.

Однако серьезность ситуации полковник осознал только после того, как данные о новых дорогах были опубликованы в местной газете. Согласно этой информации, трасса 25 должна была заменить межштатную автомагистраль 75, которую собирались построить в семи милях от города. Сандерс был вынужден продать за небольшую сумму то, что строилось годами. В шестьдесят шесть лет он вернулся в начало пути.Он получал 105 долларов в месяц социальной помощи, а также небольшой доход от франшизы.

Оказавшись на этой должности, Сандерс решил серьезно заняться франшизой. Он приезжал в город на своем Oldsmobile, припарковал его на окраине и ночевал на заднем сиденье. Он взял с собой все необходимое, чтобы продемонстрировать процесс приготовления своего фирменного блюда — холодильник с куриными тушками, муку, недавно запатентованную скороварку, приправы, растительное масло и огнетушители. Сначала он жарил курицу для сотрудников ресторана, а если блюдо им понравилось, то предлагал посетителям попробовать.Он ходил по ресторану в белоснежном костюме, с серебряной бородой, с галстуком-боло и тростью в руках, и спрашивал гостей, нравится им еда или нет.

Одним из ресторанов, решивших подписать франшизу с Сандерсом, был ресторан The Hobby House в Форт-Уэйне, штат Индиана. Полковник подружился со своим поваром Дэйвом Томасом. Опытный ветеран взял юного Томаса под свое крыло и поделился с ним мудрым советом … Впоследствии Томас станет менеджером нескольких успешных заведений франшизы «Kentucky Fried Chicken», а еще позже создаст собственную сеть ресторанов быстрого питания под названием «Kentucky Fried Chicken». Венди «.

Закусочная

Однажды Сандерс и Клаудия решили позавтракать в одной закусочной. Когда официантка принесла им плохо прожаренные яйца, полковник сказал: «Мисс, я недостаточно пьян, чтобы есть сырые яйца. Прошу принести мне нормальное блюдо. «Хм, вы правы, — сказал сотрудник заведения, — я отведу их обратно на кухню». Через несколько минут она вернулась с тарелкой в ​​руках.Яичница выглядела более достойно, однако, по словам полковника, физически невозможно было довести яйца до готовности с учетом затраченного времени.

Он перевернул яйца, и его подозрения подтвердились: их никто не жарил. Повар сидел на кухне и курил сигарету, когда двойные двери распахнулись и перед ним появился человек, очень странно одетый. В руках у него была тарелка с завтраком. «Сукин сын», — сказал злоумышленник. «Ты решил, что ты здесь самый умный?» «Во-первых, я не сукин сын», — сказал обиженный повар, вставая из-за стола. «Во-вторых, убирайся из моей кухни.«Конечно, я уйду, но перед этим я что-нибудь сделаю», — ответил Сандерс.

Он взял яйца со своей тарелки и бросил их в объект своего презрения, говоря: «Держи яйца!» Повар в мундире, испачканном яичным желтком, бросился на Сандерса с ножом. Полковника заставили бежать в столовую и схватиться за табурет в целях самообороны. Он выпалил целую кучу пошлостей относительно сверхъестественных божеств, телесных жидкостей, воспроизводства, темперамента и семейного положения родителей нападавшего, после чего извинился перед напуганными посетителями.

Повар в конце концов сдался и вернулся на кухню. Сандерс подошел к столу, за которым его ждала Клаудия. Они решили, что им, вероятно, следует позавтракать в другом месте.

Рожа

В конце 1950-х — начале 1960-х годов франчайзинговый доход Сандерса начал расти. Пит Харман стал успешным предпринимателем, успевшим к тому времени открыть еще несколько заведений в разных городах. Компания полковника Сандерса также открыла ряд инновационных кафе, в которых не было традиционной обеденной зоны.Еда была упакована в ящики и ведра, поэтому клиенты могли пообедать дома, если захотят. Эта концепция со временем стала очень популярной.

Сам полковник начал посещать местные радиостанции, чтобы рассказать о своей истории, и время от времени снимался в телешоу. Его лицо и галстук-боло появились на пищевых пакетах, и люди стали узнавать его все чаще и чаще на улицах. «Я был против использования своих фотографий, — сказал Сандерс. — Я всегда называл свое лицо кружкой. Я попросила сделать рисунок для рекламы, и когда увидела его на коробках с едой, чуть не упала в обморок.«К 1962 году по всей Северной Америке были сотни ресторанов, которые платили 72-летнему Сандерсу по франчайзинговому соглашению. Большинство этих сделок было скреплено рукопожатием и честным словом.

Соискателей франшизы со временем стало настолько много, что Сандерс больше не мог встречаться с ними лично. Вместо этого он пригласил их в свое поместье в Шелбивилле, штат Кентукки.

Городской негодяй

В октябре 1963 года двадцатидевятилетний юрист по имени Джон Браун-младший.решил, что полковник Сандерс должен продать ему свою прибыльную Kentucky Fried Chicken, Incorporated. Браун начал работать с Сандерсом с момента основания компании, которая изначально приносила всего 300 000 долларов в год и насчитывала семнадцать сотрудников. Полковник не был поклонником платной рекламы, но Браун выступал за агрессивные продажи.

Он убедил Сандерса встретиться с ним за ужином с Джеком Мэсси, бизнесменом из Нашвилла. «Полковник, — сказал Мэсси, — вам семьдесят четыре года. Вы придумали отличный продукт в Kentucky Fried Chicken.Вы работали не покладая рук, но теперь вам пора отдохнуть. «Полковник не умел отдыхать и не любил. По его словам, он отклонил предложение« городского проходимца », вероятно, использовав для этого огромное количество ненормативной лексики.

Но пара была неспокойна. Брауну и Мэсси каждый раз отказывали, однако, видимо, они решили морить Сандерса голодом и всевозможные ужасы. Они сказали ему, что сумма налогов будет астрономической, если он умрет как единственный владелец компании.Таким образом, он лишит наследства своих дочерей. Более того, они убедили Сандерса, что если он решит продать франшизу, как и планировалось, то его компания обязательно разорится.

В общем, много ему рассказали. Браун и Мэсси убедили Сандерса встретиться с Питом Харманом и другими франчайзи, чтобы обсудить продажу компании. К удивлению Сандерса, они порекомендовали ему продавать жареный цыпленок по-Кентукки. Скорее всего, это было связано с тем, что каждому из них Брауну и Мэсси было предложено по 25 тысяч акций компании, а также место в совете директоров.На встрече, продлившейся до 2 часов ночи, Сандерс окончательно решил продать свое детище за два миллиона долларов, но при условии, что он, как посол доброй воли, останется в компании контролером качества и получит годовую зарплату в 40 тысяч. .

Соглашение не распространялось на несколько регионов, которые Сандерс уже обещал своим друзьям и семье, включая Канаду — он хотел оставить его себе. Позже он хотел приобрести часть акций компании в рамках сделки, но покупатели ему отказали из-за высоких налогов.Он решил им довериться. В конце концов, Сандерс подписал договор купли-продажи, получил от Мэсси первую часть денег в размере 500000 долларов и доверил дело своей жизни городским мошенникам.

Сандерс не передавал акции компании, пока не получил в свои руки все два миллиона. Однако он полностью успокоился только после того, как новые владельцы компании заверили его, что они не пойдут на компромисс, когда дело доходит до качества бизнеса или продукции.

Посол Сандерс

И компромиссы в Kentucky Fried Chicken, Inc. начались практически сразу. Мэсси и Браун выкупили большинство существующих франшиз и приказали оставшимся владельцам убрать свою еду из меню, переименовать свои рестораны в «Kentucky Fried Chicken», обновить декор, добавив фирменный знак, и использовать вывески на кружках и упаковку Полковника. Новая рекламная кампания была действительно агрессивной и финансово успешной.

Полковник принял участие в съемках нескольких рекламных роликов и ток-шоу.«Если вы где-нибудь увидите фотографию с моим лицом, знайте, что здесь вас вкусно накормят», — сказал Сандерс. «По крайней мере, курица точно будет хорошей!» Полковнику не нравились происходящие внутри роты изменения, но он был просто послом доброй воли, поэтому ничего не мог поделать. Хотя Канада оставалась территорией Сандерса в соответствии с соглашением о купле-продаже, юристы новой корпорации вскоре обнаружили лазейку, с помощью которой они могли законно продавать курицу на канадском рынке.Когда руководители Kentucky Fried Chicken, Inc. позже пришли к Сандерсу и попросили его передать им заложенные акции, чтобы компания стала публичной, он отказался. Однако, когда они пересмотрели договор купли-продажи, чтобы закрыть лазейку, связанную с Канадой, ему пришлось согласиться.

Сандерс продолжал распространять доброжелательность по телевидению, но делал это сквозь зубы. Джек Мэсси, инвестор, контролировавший 60% компании, приказал переместить штаб-квартиру из огромного поместья полковника Сандерса в Шелбивилле в новое здание в Теннесси.«Какого черта, это не жареный цыпленок из Теннесси ?! — возмущался Сандерс, узнав о решении Мэсси. — Вот скользкий, мерзкий сукин сын!

Пьяницы и негодяи

В начале 1970-х годов полковник Сандерс узнал, что Kentucky Fried Chicken и ее более чем 3500 франшиз были приобретены за 285 миллионов долларов компанией Heublein Inc., которая прославилась продажей водки Smirnoff.

Как человек, всю жизнь выступавший против алкоголя, полковник воспринял это как ужасное оскорбление.После завершения продажи корпорацию разделили между новыми миллионерами. Полковника Сандерса среди них не было. Когда громадные ненасытные животы владельцев заворчали, поварам и химикам, работающим в компании, было поручено найти способы сократить расходы, связанные с секретным рецептом Сандерса. Более дешевые ингредиенты, взятые в меньшем количестве, могут сэкономить миллионы долларов. Приготовление соуса для курицы потребовало много усилий и денег, поэтому они решили заменить его порошковой альтернативой.

Полковник Сандерс не знал об этих изменениях, но он получал много писем от фанатов, которые засыпали его вопросами о том, почему он постоянно меняет свои рецепты. Между тем среди руководителей Heublein росли опасения по поводу нового «вкусного» предложения от конкурирующей компании Church’s Chicken. Его хозяева решили добавить в меню хрустящую курицу и позиционировать ее как блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту Сандерса.

Полковнику эта идея, конечно, не понравилась. Однако новые хозяева его «имени и внешности» придерживались иного мнения.Они решили дать добро на то, чтобы лицо полковника было помещено на коробках под названием «Супер хрустящий цыпленок полковника Сандерса». Пытаясь восстановить свою репутацию шеф-повара, Гарланд решил открыть «Леди полковника» у себя дома. Среди прочего, в его меню была жареная курица, но неясно, была ли она приготовлена ​​по тому же «секретному рецепту» или нет. По словам дочери Сандерса, Маргарет, после того, как ее отец открыл для себя новый бизнес, начались судебные тяжбы.

Полковник решил подать в суд на «пьяниц и негодяев» за использование своего имиджа для продвижения товаров, к которым он не имел никакого отношения.«Я не особенно горжусь тем, что мое имя ассоциируется с некоторыми из моих ресторанов», — сказал он во время интервью Milwaukee Journal. Все думают, что я лицо «Kentucky Fried Chicken». Но они не знают, что сейчас за компанией стоят совсем другие люди […] Я просто хочу понять, какая часть моего тела и души у них есть. В конце концов, Сандерс и Хойблен разрешили спор во внесудебном порядке. Хойблен заплатил полковнику один миллион долларов и пообещал не вмешиваться в его новые начинания.Сандерс, в свою очередь, согласился изменить название своего ресторана на Claudia Sanders Dinner House. Кстати, все еще работает.

Полковник Сандерс и Элис Купер

Полковник Сандерс-сан

Когда западные экспаты начали искать в Японии замену традиционной праздничной индейке, они могли найти только курицу. Узнав об этом, отдел маркетинга Kentucky Fried Chicken запустил в стране рекламную кампанию под названием «Кентукки на Рождество».Предложение заинтересовало не только иностранцев, но и самих японцев. Традиция приезжать в Кентукки на Рождество продолжается и по сей день.

В 1970-х годах полковник Сандерс несколько раз ездил в Японию, чтобы рекламировать сотни франшиз Kentucky Fried Chicken. Где бы он ни был, он всегда натыкался на своего пластикового двойника, который в приветливой позе протягивал руки. Одна из таких статуй была брошена в реку Дотонбори необузданными фанатами, когда Hanshin Tigers выиграли чемпионат Японии в 1985 году.В последующие годы ей повезло меньше. Согласно местной легенде, виновато было «Проклятие полковника», наказание за осквернение образа Сандерса. Считалось, что в «Тигры Хансина» будут играть до тех пор, пока статую Сандерса не уберут из реки и не вернут на прежнее место.

Иск о клевете

По мере того, как франшиза «Kentucky Fried Chicken» распространилась по всему миру, 86-летний полковник Сандерс был вынужден летать вокруг света на грандиозные открытия и другие мероприятия.Он любил неожиданно посещать сетевые рестораны, чтобы проверить качество. Если курица была приготовлена ​​самым обычным способом, а соус был плохим, или чистота помещения не соответствовала требованиям, то на местное руководство обрушилась резкая критика.

Однажды в 1976 году сотрудники франшизы в Боулинг-Грин, штат Кентукки, с нетерпением ждали, когда полковник попробует соус и вынесет свой вердикт. «Как ты можешь подавать эту чертову помойку соломой ?!» Он крикнул. Позже он объяснил «Курьер-Журналу»: «Боже, этот соус просто ужасен.Делают это из водопроводной воды, в которую добавляют муку и крахмал. Да, это чистый клей для обоев! Франшиза Bowling Green подает в суд на Сандерса, человека, чье лицо украшало вывеску их заведения, за клевету.

Суд, в свою очередь, постановил, что полковник осудил «Kentucky Fried Chicken» в целом, а не их ресторан в частности. Владельцы Хойблена могли подать в суд на Сандерса или даже уволить его, но посетители продолжали положительно реагировать на его рекламу и внешний вид, поэтому они решили не трогать его.

Ограниченное время

В апреле 1979 года полковник Сандерс отправился в Японию, чтобы принять участие в очередном рекламном турне. Он побывал в сотнях ресторанов, где сфотографировался с тысячами своих поклонников. Вернувшись домой, он почувствовал небывалую усталость. Проходили недели, а его состояние не улучшалось.

Через некоторое время у него обнаружили острый лейкоз. Следующие несколько месяцев Сандерс провел в больнице. Он знал, что скоро умрет, поэтому он попросил, чтобы в тот день, когда это произошло, были открыты все заведения франшизы.Людей нельзя было лишить курицы. В последние годы полковник Сандерс при жизни заинтересовался религией и однажды спросил монаха, может ли Бог помочь ему избавиться от нецензурной лексики. «Все, чего просишь в молитве, верь, что получишь — и будет тебе», — ответил ему священник словами из Библии. И полковник молился. Он сказал, что тогда он почувствовал, как с его плеч упал тяжелый камень. Гарланд Сандерс скончалась 16 декабря 1980 года в возрасте 90 лет.

Его гроб был выставлен в ротонде Капитолия штата Кентукки, где каждый мог попрощаться с покойным. Дочь Сандерса, Маргарет, написала книгу о своем воспитании под названием «Секрет полковника: одиннадцать трав и острая дочь». В нем она рассказала, что была любимицей отца. Маргарет также приписывает себе ключевые инновации, которые привели к успеху Kentucky Fried Chicken. Кроме того, в книгу включены интересные подробности о сексуальной жизни полковника, в том числе забавная история, произошедшая в день зачатия Маргарет.

Сегодня «Kentucky Fried Chicken» (сокращенно «KFC») является дочерней компанией Yum! Brands Corporation, штаб-квартира которой была перенесена в Кентукки много лет назад. KFC сегодня считается второй по величине сетью быстрого питания в мире. Независимые лабораторные исследования показали, что в современных ресторанах «KFC» в качестве приправ используются соль, перец, сахар и глутамат натрия, однако владельцы корпорации утверждают обратное.

Сандерс всегда настаивал на том, чтобы курицу жарили на растительном масле, но в 1990-х годах компания перешла на более дешевые аналоги — соевое и пальмовое масла.Можно только представить, как Гарланд Сандерс отреагировал бы на продолжающееся использование его имени и имиджа владельцами современных ресторанов KFC. Конечно, он сказал бы что-нибудь о сверхъестественных божествах, телесных жидкостях, деторождении, темпераментах и ​​семейном положении родителей нынешних руководителей компании, подал бы на них в суд или атаковал их с кулаками, чтобы раз и навсегда решить вопрос о том, какая часть его тело и душа принадлежат им.

10 марта 2009 года рабочие, строившие насыпь возле реки Дотонбори в Осаке, Япония, наткнулись на странный объект на влажной почве.Это была статуя полковника Сандерса без правой руки … Пропавший кусок впоследствии был найден рядом с тем местом, где лежала сама статуя. Японские власти решили восстановить его и вернуть на законное место, сняв тем самым великое «Проклятие полковника».

маркетинговых приемов McDonald’s. Контрольная работа Маркетинговый план Компании «МакДональдс

».

В Journal of Food Science «Репликация улучшает результаты задач сортировки, проанализированные DISTATIS в исследовании потребителей американского бурбона и ржаного виски.«

Единственное различие между ржаным виски и бурбоном — это сырой солод — он должен содержать более 50 процентов ржи или кукурузы соответственно. Университет Дрекселя в Филадельфии и его коллеги пригласили 21 добровольца понюхать 10 немаркированных виски:

  • пять ржи и пять бурбонов (дегустация по запаху согласно руководству по оценке виски).
Затем их попросили сгруппировать напитки по любому произвольному критерию так, чтобы было не менее двух и не более девяти групп.Для большей статистической достоверности эксперимент повторяли дважды с интервалом в несколько дней.

После этого ученые провели статистический анализ результатов с использованием методов MDS (многомерная шкала) и DISTATIS (множественный матричный анализ расстояний). Оказалось, что состав сырья не имеет значения при группировке виски, несмотря на то значение, которое ему придают ценители .

Самыми важными факторами для сортировки были:

  • содержание алкоголя,
  • период старения,
  • производственная компания.
Директор по исследованиям Джейкоб Лан предположил, что последний фактор имеет отношение к «домашним» вкусам различных производителей виски, которые комбинируют производимые ими рожь и бурбоны.

«Это первое опубликованное свидетельство того, что состав солода не влияет на сенсорные характеристики американских виски: рожь и бурбон, хотя они стандартизированы как разные типы напитков, неотличимы для потребителей». , — пишут исследователи. Они также подчеркнули, что при повторном анализе вкусовых предпочтений DISTATIS показал значительно большую согласованность результатов по сравнению с MDS и поэтому предпочтительнее в этом типе исследования.

П.С. Хотите знать, как им удалось перепутать бурбон и ржаной виски? Как? Теперь нам нужно провести собственный эксперимент.

Я не претендую на объективность, просто думаю вслух о тенденциях, которые я замечаю вокруг себя.

  1. Скорость изменения. Я прочитал здесь на днях в интервью (с профессором Радой Грановской), что скорость изменений за последние 100 лет увеличилась в 50 раз. Я не знаю, как это все измерялось, просто чтобы вы понимали порядок чисел.
  2. Казалось бы, прогресс должен высвободить большие ресурсы времени. Но я чувствую, что большинству людей катастрофически не хватает времени. Даже когда никуда не надо спешить, мы все равно торопимся — это привычка. Мы не читаем мануалов (да и вообще мало читаем, если это не социальные сети) и смотрим YouTube в режиме ускоренной перемотки вперед. А еще у меня есть друг, который даже такие песни слушает. Вру, конечно. Или не? Скорее всего есть, но пока не знаю 🙂
  3. Постепенно меняется принцип восприятия информации. Я не знаю, какие методы использует современная наука для измерения скорости изменений, но я точно знаю, что восприятие информации становится все менее и менее последовательным. Вам не нужно далеко ходить. Я лично наблюдаю, как меняется принцип чтения статей в нашем блоге texterra.ru (это не знающий профессиональный узкопрофильный ресурс с аудиторией примерно полмиллиона читателей в месяц). Люди читают все реже и реже последовательно — слово за словом, предложение за предложением.Стандартный «Интернет-читатель» просматривает статью глазами, пытаясь выделить основные моменты. Если статья небольшая — примерно полтора экрана монитора — достаточно ее беглого просмотра. То есть пользователь полностью усваивает смысл посредством такого сканирования. Не могу сказать, что таких пользователей большинство, но однозначно могу сказать, что их доля растет.
  4. Беспокойство. Стресс — еще один спутник современного человека. Люди боятся перемен, боятся того, что их ждет.Мы переживаем, потому что тревога — один из самых эффективных инструментов контроля реальности, который дала нам эволюция. Скорость изменений не гарантирует никому стабильного будущего. И стресс заставляет адаптироваться к этим изменениям. Представьте, что вы едете по дороге и у вас нажата педаль акселератора. Скорость резко увеличилась. Вы можете сказать себе — ну, кем быть, чего нельзя избежать — и отпустить руль. С одной стороны, такого водителя можно понять.Но с другой стороны: как бы ни нарастала скорость, шансы на выживание многократно увеличиваются, если вы все же попытаетесь управлять обезумевшим драндулетом. На мой взгляд, лучше напрячься и двигаться вперед, чем не напрягаться, а потом выйти из игры и размазать о реальности.
  5. Неожиданно для себя пришел к выводу, что глубокая экспертиза в отношении работы только мешает … Очень часто глубокое обследование идет рука об руку с запоздалой реакцией. Это и понятно: эксперт не предпринимает никаких действий, пока не получит всю справочную информацию.А работодатель гораздо важнее скорости включения. Когда в работе задействовано большое количество неизвестных, способность действовать «приблизительно», «двигаться в направлении» становится важной. Но под движением я имею в виду не мысль, а действие. И тут на пути начинает мешать перфекционизм. Потому что перфекционисту нужна вся необходимая справочная информация, время на подготовку и планирование. К тому времени, когда он получит необходимую информацию и спланирует все свои действия, эти действия уже не будут актуальны.Быстрые сотрудники ценнее, чем когда-либо.
  6. Раньше говорили, что может делать только Цезарь, теперь все стали Цезарем … Большинство людей вокруг меня стали многозадачными. Пока мы обедаем, проверяем почту. Пока едем в транспорте, проверяем мессенджеры и рабочие чаты. (Черт, я должен признать, что иногда делаю это во время вождения.) На рыбалке я записываю свои идеи. Пока бегаю, веду переговоры по телефону. И я не единственный.
  7. Работа становится одним из важнейших приоритетов для большинства особей рода homo sapiens. И посмотрите, как идеал работы разыгрывается в общественном сознании: человек сидит на берегу моря и работает под пальмами. Почему не отдыхать? Зачем ему работать под палящим солнцем? Просто неудобно. Раньше люди хвастались тем, как мало они работают в день, теперь они начали хвастаться, сколько часов в день они проводят на работе. А теперь даже в отпуске хотят работать (да и я не без греха).
  8. Удаленная работа. Фриланс перестал смущать родных и близких. Во многих случаях уход за бесплатным хлебом дает дополнительный толчок в карьере человека.
  9. Богатство перетекает в руки (точнее, в карманы) все меньше и меньше людей. Это означает, что наши дети с большей вероятностью получат меньше, чем мы. В обществах «развитого капитализма» говорят, что это уже произошло.
  10. Есть еще выбор. Хлеб раньше был черно-белым.Сейчас разновидностей десятки. Сотни моделей телефонов. Количество вариантов подавляет психику. То же самое происходит при поиске информации. Вы ищете информацию, получаете огромную выборку, затем вам нужно принять решение, а что вам действительно нужно. Сам акт выбора требует ресурса.
  11. Если у вас есть дети или (тем более) внуки, то вы не можете не заметить, что они растут в совершенно другом мире. В детстве я смотрел диафильмы, которые проецировались на побеленную стену.В 16 лет мечтал о механической машинке. Мои дети используют планшеты с 4-5 лет, с 6 смотрят видеоблоги. Им вообще не нужен телевизор.
  12. Из них детей постоянно заняты. У них есть секция, потом музыка, потом танцы, потом живопись. И очень многие живут. Они стараются дать своим детям больше, чем они сами. Видимо, это какой-то инстинкт. Скорее всего, нашим детям будет сложнее, чем нам.
  13. Традиционная семья с папой, мамой и детьми постепенно исчезает. Неполные семьи, семьи, в которых родители не регистрируют брак — все это давно не вызывает вопросов. Количество разводов в России в 21 веке достигло максимума. Стигма, связанная с разводом, в значительной степени исчезла, а брак как институт был ослаблен. Значительно выросло количество детей, рожденных вне брака. Никто больше не заботится.
  14. Чем выше процент разводов, тем выше процент работающих женщин. Женщина-домохозяйка (временно не в декрете, а именно по идеологическим соображениям) недоумевает.
  15. Люди становятся все более разобщенными. Теперь в порядке вещей, что соседи на площадке не знают друг друга и не приветствуют друг друга при встрече. Взрослые все меньше и меньше объединяются в группы по интересам. Во многом это следствие повышенной загруженности людей на работе.
  16. Единственное, что еще может объединять людей в группы, — это здоровый образ жизни. Йога, бег, лыжи и все такое прочее. По-настоящему модно стало заниматься спортом. И это очень хорошо. В последнее время еще одним массовым трендом является ПП (правильное питание). По поводу ПП существует множество разных мнений, и каждый считает, что его питание наиболее правильное. Но я чувствую, что есть еще большие, никем не тронутые слои совместного безумия.
  17. Люди стали мобильнее. Во многом это связано с экономической нестабильностью и разводом.Переезд в другой город (обычно это райцентр Петербург и Москва) или даже в другую страну уже никого не удивляет. Скорее наоборот («А ты когда сам?»).
  18. Национальные границы государств имеют гораздо меньшее значение, чем раньше. Раньше нас пугала глобализация. Но многие почувствовали на себе влияние глобализации и сочли это очень удобным. Вывеска McDonald’s в чужой стране обещает ожидаемый результат, а значит, снижает беспокойство.
  19. Экономика совместного использования изменила целые рынки до неузнаваемости за считанные месяцы. И это только начало.
  20. Социальные сети. Я уверен, что это следующая большая вещь. Да да да. Настоящие социальные сети, их значение в нашей жизни — все это только начало. Мы видим лишь элементарную картину.

Как-то с легкостью набрал 20 баллов. И он даже не сказал ни слова об обучающих машинах, больших данных и блокчейне.Какие тенденции вы видите?

З.Ы. Селфи-палка. Я никак не могу решить эту дилемму. Стыдно пользоваться селфи-палкой или нет?

Глобальное мотивационное сектантство действительно захватило мир. Это плод доминирующего в настоящее время спроса на позитивное мышление — плоское проявление одномерного проектного сознания, главный девиз которого: «Ты можешь это сделать!» Как в случае с Вуйчичем, так и в случае с культистами высоких технологий Джобсом и Маском, тезис «Вы можете!» по сути означает: вы можете заработать как я. Образ финансового прорыва как главного условия самореализации человека — самый гнусный пример обращения с природой человека … Профессор философии Константин Андреевич Сергеев великолепно исследовал это на примере американского проектного мышления:

«Идея для американца — это не идея в платоновском смысле, и не идея того, ради чего можно жить или даже отдать свою жизнь, идея для него, прежде всего, идея как зарабатывать деньги «.

Сотни тысяч проповедников из бизнеса, хорошие пастыри капитализма, разноплановые сектанты, идеологи мотивации не ищут человека наивысшего уровня, они не призывают к лучшему в вас, они просто тупо предлагают одну вещь — КАК ОБНАЛИЧИТЬ ДУХ.

Продажа человека в человека — главная черта и разврат нашей эпохи. Это главный признак капиталистического мироустройства и, конечно же, наша тюрьма. Не многим удастся вырваться из плена. В юности шанс есть, потом шансов почти нет.

Но человек постмодернизма не должен расстраиваться, мудрые старейшины с Уолл-стрит написали миру Библию из двух слов. Прочтите это. Молитесь: «Вы можете!»

Макдональдс »

Выполнили студенты 5 курса МЭСИ: Проверил: Мхитарян С.Т.

Москва, 2010.

1. Техническое задание

    1.2. Объект маркетингового планирования
    1.3. Цели маркетингового плана
2. Резюме (выводы)
3. Внешний маркетинговый аудит
    3.1. Макросреда (анализ PEST)
    3.3. Анализ мезосреды (внешней микросреды)
4. Внутренний маркетинговый аудит
    4.1. Операционные результаты (анализ доходов и прибыли по направлениям)
    4.2. Анализ стратегических вопросов
    4.3. Эффективность комплекса маркетинга
5. SWOT-анализ
6. Маркетинговые цели
    6.1. Стратегическое наступление (по матрице Ансоффа)
    6.2. Стратегические цели
7. Стратегия основания
    7.2. Конкурентное преимущество (конкурентные стратегии Портера)
    7.3. Конкурентные стратегии (Котлерские конкурентные стратегии) ​​
    7.4. Цели по отношению к конкурентам
8. Решения комплекса маркетинга9. Организация и исполнение (бюджет)
10.Контроль (показатели эффективности плана)
    Техническое задание
1.1 Описание компании
Компания была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдональдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), в 1948 году впервые в мире сформулировали принципы концепции «фаст-фуд». McDonald’s, ведущий оператор сети быстрого питания, одно из самых известных имен в сегодняшнем бизнесе. Ей также принадлежит сеть ресторанов быстрого питания Boston Market, концепция которой заключается в замене домашней еды.Кроме того, McDonald’s владеет миноритарным пакетом акций британской сети ресторанов быстрого питания Pret A Manger.
В 1954 году Рэй Крок приобрел у братьев Макдональдс право действовать в качестве эксклюзивного франчайзингового агента. В 1955 году он открыл свой первый McDonald’s в городе. Дес-Плейнс, штат Иллинойс (ныне — музей корпорации).
В 1988 году было подписано соглашение между McDonald’s Restaurants of Canada Limited и Правительством Москвы. А на рассвете 30 января 1990 года был открыт первый ресторан «Макдональдс» » в России.Около 5 тысяч человек собрались вокруг ресторана. После столь впечатляющего дебюта сомневаться в дальнейшем развитии McDonald’s в России не приходилось. На данный момент в России 234 ресторана McDonald’s. Ежедневно рестораны обслуживают более 800 000 посетителей.
McDonald’s много лет упорно трудился, чтобы завоевать доверие посетителей, и мы считаем, что доверие является одним из главных преимуществ перед конкурентами.
По состоянию на 31 декабря 2006 года компании принадлежало около 31 045 ресторанов в 118 странах.McDonald’s вступила в стратегический альянс с ведущей китайской нефтяной компанией China Petroleum and Chemical Corporation, или Sinopec, с целью совместного создания «автомобильных ресторанов» в Китае.
В рейтинге самых инновационных компаний мира за 2007 год, подготовленный журналом BusinessWeek в сотрудничестве с Boston Consulting Group, McDonald’s занял 48-е место, значительно поднявшись со 100-го места в прошлом году … Рецензенты отметили, что благодаря новым привлекательным продуктам, таким как Snack Wrap и Asian Salad, McDonald’s в настоящее время зарабатывает больше дохода от курицы, чем от говядины.Компания начала тестировать смешанные напитки из натуральных ингредиентов (так называемые смузи) и элитных сортов кофе, а также обслуживать клиентов «24/7», адаптируясь к меняющимся вкусам американцев.
Для McDonald’s в России корпоративная социальная ответственность всегда была неотъемлемой частью философии бизнеса. Компания постоянно растет и развивается как личность, как организация и как граждане России. McDonald’s всегда был в авангарде отрасли. И теперь он продолжает совершенствовать свои программы, используя новейшие технологии, чтобы максимально удовлетворить потребности клиентов, чтобы соответствовать новым приоритетам и характеристикам местных условий.
Миссия компании «Макдональдс» заключается в следующем: «Быть ​​любимым местом и способом еды для наших посетителей. «

География
По состоянию на середину июня 2009 года под торговой маркой McDonald’s работало 32 060 ресторанов в 118 странах мира.

    Россия (256 ресторанов)
    Украина (66 ресторанов)
    Молдова (4 ресторана)
    Латвия (8 ресторанов)
    Израиль (169 ресторанов)
    Эстония (8 ресторанов)
    Беларусь (5 ресторанов)
    Азербайджан (5 ресторанов)
    Джорджия (4 ресторана)
    США (14000 ресторанов)

1.2. Объект маркетингового планирования: ресторан в Москве.
1.3. Цель маркетингового плана: улучшение качества питания и обслуживания (снижение жалоб на 10%), привлечение новых клиентов (на 10%).
1,4. Период планирования: 1 год
1,5 География: г. Москва
    Резюме
Вывод:
На большинстве мировых рынков этот сегмент ресторанного рынка либо стабилен, либо сокращается.McDonald’s — исключение: корпорация увеличивает свою долю, в то время как большинство конкурентов не могут этим похвастаться.
Это связано с успешным позиционированием и реализацией стратегии, разработанной пять лет назад. Она обеспечивает доступность наших ресторанов везде, где нужно клиентам. им хорошее соотношение цены и качества во всех наших меню — как для блюд «за 1 доллар», так и для салатов премиум-класса
Компания также занимается развитием франчайзинга — около 80% ресторанов по всему миру работают по франшизе.
Кроме того, большое внимание уделяется тому, чтобы рестораны привлекали внимание публики, поэтому они постоянно обновляются.
Секрет популярности McDonald’s — это доступность, низкие цены и сервис. Этот бренд узнаваем всегда и везде. Рестораны быстрого питания отличаются не только внутренней чистотой, в них необходимо следить за санитарным состоянием, но и чистотой прилегающей территории.
Сегодня McDonald’s можно найти в любом городе с населением около миллиона человек.В столицах и мегаполисах количество ресторанов превышает пять или даже десять. Правила, которые сделали McDonald’s сверхпопулярным, могут стать правилами успеха для любой компании.

3. Внешний маркетинговый аудит

3.1 Макросреда (анализ PEST)
PEST — это сокращение от следующих факторов:

    Политический (P политический )
    экономичный (E conomic )
    Социальные сети (S ocial )
    технологический (Т технологический )
В ходе PEST-анализа были выявлены благоприятные и неблагоприятные тенденции, а также проанализировано возможное влияние четырех основных факторов макросреды на деятельность компании (см. Таблицу 1).
Таблица 1
п / п Фактор Влияние (по пятибалльной шкале)
1. П (политико-правовая)
    Новая городская программа образовательной поддержки малого бизнеса (обучение по ISO и др.)
    Ужесточаются санитарные нормы для точек питания, магазинов
    Выборы на всех уровнях власти
    Предлагаемые изменения в законодательстве (об организации фастфуда )
    Российская государственная поддержка малого и среднего бизнеса
    Изменения в таможенном кодексе
    Принятие законов, стимулирующих производителей данного вида услуг
+3

3

2. E (экономичный)
    Введены налоговые льготы для малого бизнеса
    Мировой финансовый кризис
    Курс национальной валюты. Уровень инфляции (снижение инфляции).
    Уровень безработицы (Рост безработицы)
    Стабилизация арендной платы.
    Общий уровень экономического развития региона
    Система налогообложения и качество экономического законодательства.
+4

5
-4

3
+3
+3

3. S (соц.)
    Темп жизни увеличивается, что увеличивает роль точек быстрого питания
    Улучшение демографической ситуации (федеральные программы)
    Повышение уровня жизни населения
    Рост среднего класса
    Рост уровня образования
+3
4. т (технологическая)
    Расширяется ассортимент оборудования для ресторанов
    Использование новых технологий
    Появление новых рекламных носителей (Для разработки сайта компании.)
    Интернет позволяет увеличить продажи за счет информации, онлайн-продаж и т. Д.
+3
+3

4

3,2 Анализ рынка
В настоящее время на рынке предприятий общественного питания в России не разработана жесткая классификация заведений. В мировой практике существует множество принципов классификации ресторанов: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по уровню цен.
В традиционной классификации, установленной ГОСТ Р 50762-95, рестораны делятся на три класса: люкс, улучшенный и первый, каждый из которых соответствует определенному набору требований. Однако в современных условиях чаще используется несколько иная градация: элитные рестораны, рестораны среднего класса (демократичные) и фаст-фуд.
Кроме обычных баров и кафе, в последние годы появился особый вид заведений общественного питания — кофейни. Чаще всего заведения общественного питания сегментируются по ценовой политике (средний размер чека).В соответствии с этим разделением на рынке существует 5 основных сегментов (таблица 2).

Таблица 2. Сегментация предприятий общественного питания по размеру среднего чека


В последние годы кейтеринговый бизнес привлекает все больше инвесторов из различных сфер бизнеса. Среди открывающихся в последнее время ресторанов значительную долю занимают японские суши-бары. Для предприятий общественного питания большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов.Именно поэтому большинство ресторанов расположено в центральных районах, что объясняется привлекательностью центра города для времяпрепровождения жителей и гостей города.
Эксперты отмечают, что средняя стоимость ресторанных услуг на душу населения в России значительно ниже аналогичных показателей в других странах. Например, в 2007 году в России среднедушевые затраты на питание вне дома составляли чуть менее 4 тысяч рублей. на человека в год. Это значительно меньше, чем в США (38 тыс. Руб. За 2005 г.), Франции (25 тыс. Руб. За 2005 г.) и Германии (12 тыс. Руб. За 2005 г.).Такое отставание показателей России свидетельствует о высоком потенциале ресторанного рынка и его недостаточной насыщенности.
В структуре сетевого сегмента наибольшую долю по количеству заведений занимает низкоценовой сегмент Street Food и Fast Food — 39% и 30% соответственно, демократичный ценовой сегмент занимает 31% рынка. рынок. В 2008 году в крупнейших городах России действовало 393 российских и международных сети заведений общественного питания (объединяющих 3 и более точек под одним брендом), при этом на 10 крупнейших сетей приходилось около 30% от общего количества сетевых заведений общественного питания, действующих в России.


Рис. 1. Динамика и темпы изменения объема рынка общественного питания в России.

Структура рынка
Таблица 3 показывает структуру рынка, то есть какую долю они занимают на рынке быстрого питания.
Таблица 3. Структура рынка

2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г.
Рестораны быстрого питания
Макдональдс 74,2 75,3 75,9 76,2
Ростикс 22,6 24,2 25,6 26,9
Сбарро 7,8 9,8 14,8 14,9


Рис.2 Структура рынка

Структура рынка менялась на разных этапах своего развития. В первой половине 1990-х бесспорными лидерами рынка были киоски и киоски, а также дорогие рестораны. И это в точности соответствовало структуре общества, которое делилось на очень богатых и очень бедных.
Последовавший за этим устойчивый экономический рост повысил благосостояние и уровень жизни среднего класса, который начал активно его догонять. В результате в последние годы и вплоть до начала мирового финансового кризиса основной вклад в развитие рынка внесли предприятия демократического сегмента: кофейни, рестораны повседневной кухни, рестораны fast casual.
При этом наиболее динамично развивающимся сегментом фаст-фуд , а его годовой рост составил 20-27%. В свою очередь, сегмент элитных ресторанов замедлил темпы роста.
Также наблюдалась тенденция активного роста рынка в регионах, поскольку открыть бизнес в Москве уже достаточно сложно из-за растущей конкуренции, высоких арендных ставок и нехватки квалифицированного персонала.
Таким образом, Москва на несколько лет опережает другие регионы по развитию и уже прошла фазу интенсивного роста.
При этом темпы роста московского рынка в 2007 году уже были ниже аналогичного показателя для России.
В 2008 году оборот рынка общественного питания в городах с населением более 100 тысяч человек составил 420 миллиардов рублей. В последние годы одной из ведущих тенденций развития российского рынка общественного питания является консолидация. В настоящее время рынок сильно фрагментирован, на нем значительная доля предприятий общественного питания. В конце 1-го полугодия 2008г.На 10 крупнейших сетей приходилось около 30% от общего количества действующих в России сетевых заведений общественного питания.
Однако именно сетевые концепции имеют наибольший потенциал и будут продолжать укреплять свои позиции в будущем.
Сетевой сегмент российского рынка общественного питания также существенно фрагментирован. Первые слияния и поглощения на российском рынке общественного питания были зарегистрированы еще в 2005 году. Такие сети, как Rostix и KFC, Five Stars и Prime и другие, объединили свои усилия, ресурсы и репутацию для более эффективной работы на рынке.В ближайшие годы тенденция к консолидации рынка усилится. В ближайшее время можно ожидать новых сделок M&A.
В последние годы темпы роста оставались на высоком уровне, поскольку рынок общественного питания в России еще не достиг стадии насыщения. Однако с конца 2008 года влияние экономического кризиса на темпы роста этого рынка. Например, по некоторым данным, оборот московских ресторанов снизился на 10%.
Индекс физического объема общественного оборота предложения за 1 квартал 2009 года составил 92.8% к соответствующему периоду прошлого года. По итогам 2008 года этот показатель составил 112,3% к соответствующему периоду прошлого года.
Аналогичный показатель за 2006 и 2007 годы составил 115,8% и 114,7% соответственно, что свидетельствует об увеличении товарооборота общественного питания и темпах роста за счет роста цен на услуги предприятий общественного питания.
Начало кризиса повлияло на перераспределение акций между игроками в разных ценовых сегментах рынка.Так, выручка ресторанов верхнего ценового сегмента с ноября 2008 г. по март 2009 г. снизилась на 20-30%, а выручка нижнего ценового сегмента увеличилась на такой же порядок. Средний ценовой сегмент относительно стабилен и продолжит расти после того, как последствия кризиса исчезнут.
В первом квартале 2009 года рынок незначительно вырос по сравнению с аналогичным показателем прошлого года. Темп роста составил всего 8,4%, последние 9 лет этот показатель находится на уровне 30%, что связано со снижением интереса к питанию вне дома со стороны среднего класса, пострадавшего от экономического кризиса.Большинство ресторанов ориентировано на представителей среднего класса. В результате темпы роста индустрии общественного питания замедляются. В первом квартале 2009 года рестораны регулярно посещали 14,7% москвичей, а за аналогичный период годом ранее — 21,3%. Тем временем посетители даже самых лучших ресторанов стали экономить на еде. Стратегия гурмана — перейти на более дешевые альтернативы европейским винам из Чили или Австралии. А вместо выдержанного коньяка можно еще водку — уже на спирт счет вдвое меньше.Тренд на то, что быть дорогим модно, прошел. Теперь посетители будут уделять больше внимания качеству кухни.
Даже люди, которые могут позволить себе вести старый образ жизни, начинают экономить, хотя кризис их не коснулся. В результате оборот в ресторане премиум-класса упал на четверть.
Кризис ударил по общепиту премиум-класса и помог недорогим заведениям. Оборот дорогих московских ресторанов снизился на 25-30%. Кроме того, уменьшился средний чек ресторана и уменьшилось количество посетителей.
Между тем в сетевых ресторанах и кафе средней ценовой категории, а также в небольших заведениях общепита с доступными ценами количество посетителей не уменьшилось, а кое-где даже увеличилось.
Таким образом, в сегменте быстрого питания количество посетителей не уменьшилось, хотя средний чек снизился на 4%. Это называется «синдромом помады»: во время Великой депрессии в Америке победу одержали несколько рынков, например, рынок дешевой косметики. В роли главной «помады» в кризисе — McDonald’s: в США в октябре 2008 года сеть установила рекордный ежемесячный рост в 8%.Чистая прибыль американской сети ресторанов быстрого питания в 2008 году увеличилась почти вдвое.
Таким образом, прибыль ресторанов быстрого питания достигла 4,3 млрд долларов вместо 2,4 млрд долларов в 2007 году.
Несмотря на кризис, сеть McDonald’s планирует открыть в 2009 году 240 новых ресторанов. Рестораны будут открываться в основном в Испании, Франции, Италии, США. Россия, Польша.
Примечательно, что программа развития, запланированная на год в Европе, является крупнейшей за последние 5 лет: в последние годы McDonald’s сосредоточился на увеличении отдачи от существующих точек.
В России эта сеть также продолжает развиваться, при этом планы по открытию новых точек сети остаются неизменными, компания готова вложить 30 млн долларов в 30 новых российских ресторанов.
Основными проблемами, которые необходимо решить владельцам сетей общественного питания в период кризиса, являются нехватка персонала, рост цен на продукты питания и слабое развитие франчайзинга в России.
Но главная проблема рынка — это поиск помещения, отвечающего необходимым параметрам и расположенного в месте с высокой проходимостью.
Этим объясняется интерес владельцев отрасли к торговым центрам — доступность площадей и большой поток посетителей. Открытию заведений в индивидуальных домах мешают высокие цены на недвижимость.
Спрос на продукты вне дома сложно назвать приоритетным, поэтому в связи с кризисом население начинает экономить на продуктах питания вне дома. Игроки рынка это понимают и заманивают посетителей скидками и акциями — если он не закрыт.Чаще всего заведения быстрого питания закрываются, когда их останавливают их соседи по аренде. Если, например, офисный центр пуст, то фудкорт там больше не нужен.
По некоторым данным, в 2008 году в Москве закрылось 215 ресторанов и кафе, а за два месяца 2009 года — еще 25. При этом с начала прошлого года открыто 358 таких заведений, а чистый прирост составляет 118 заведений.
Хотя выживание и даже укрепление фастфуда во время кризиса было предсказуемо, многие предсказывали смерть ресторанов среднего сегмента.Однако до сих пор громких руин нет.
По данным агентства «Бизнес Аналитика», крупные холдинги даже продолжают расширяться: за три месяца 2009 года ведущие игроки увеличили количество своих заведений более чем на 10%.
Эксперты называют рынок общественного питания в России одним из наименее пострадавших от кризиса.
В том числе и из-за менталитета российских потребителей: для европейца абсолютно нормально экономить на еде ради новой машины или дома, а для русского, попробовавшего хорошую жизнь, психологически сложно изменить приобретенные социальные и гастрономические привычки.
Те институты, которые продолжают функционировать, активно развивают антикризисные программы.
Среди основных антикризисных мер следует выделить:
1. Снижение затрат. Около 45% заведений премиум-класса уже перешли на отечественное сырье и сняли некоторые начинки. Почти две трети демократичных кафе и ресторанов сократили количество мясных и рыбных ингредиентов.
Не обходит стороной и фастфуд проблему цены на сырье.Покупка картофеля в «Крошке-картошке» подорожала не меньше, чем покупка рыбы в дорогих японских ресторанах. Калиброванный картофель нужно покупать в Голландии весной: у нас до апреля просто не хватит. В целом не менее 30% сырья в сети импортное, и, соответственно, оно подорожало на треть вместе с валютой. А то, что у нас закупается, стало дороже: в отечественной продукции большая иностранная составляющая.
2. Уменьшение торговой наценки. Рестораны Москвы для привлечения посетителей снижают торговую наценку, предлагают так называемое антикризисное меню. Средняя стоимость бизнес-ланча сегодня составляет 170-250 рублей.
3. Ревизия штатного расписания. Например, в Санкт-Петербурге почти треть предприятий общепита сократили количество сотрудников. Это тоже плюс: до кризиса часто не было возможности укомплектовать кафе, сейчас с этим проблем нет. На опубликованное предложение о работе звонков соискателей намного больше, чем до кризиса.
4. Уменьшение бюджета на продвижение. Рестораторы считают, что из-за снижения покупательской активности целевой аудитории эти затраты окажутся потраченными зря.
В то же время кризис имеет и положительные стороны для рынка общественного питания: кризис дал рынку новый импульс к развитию, сместив спрос на продукты питания в более дешевый сегмент. Чтобы адаптироваться к текущим условиям, игроки пересматривают существующие стратегии развития: поиск новых поставщиков, переговоры о снижении арендной ставки, оптимизация персонала.Большинство функций, не связанных напрямую с кухней (юридический отдел, бухгалтерия, логистика), все чаще передаются на аутсорсинг.
Однако эксперты рынка сомневаются, что к концу года ситуация в ресторанном бизнесе улучшится. Они считают, что спад оборота и трафика, зафиксированный в начале года, не предел, и осенью 2009 года ситуация только ухудшится. В связи с кризисом и снижением платежеспособности клиентуры эксперты рынка корректируют ранее сделанные прогнозы.В сегодняшней ситуации даже 15% рост будет недостижимым пиком. Игроки, как один, предсказывают, что пирамида общественного питания станет более приземленной. Его вершина — фаст-фуд (дорогие гастрономические рестораны) — должна сузиться, по некоторым оценкам, почти вдвое. Средний сегмент — повседневная столовая — может сократиться на 15-30%. Наверное, фундамент не пострадает — фастфуд, но и здесь роста не ожидается, хотя некоторым игрокам удастся увеличить свою долю.
Выводы:

    В последнее время ресторанный бизнес привлекает все больше инвесторов, так как рынок достаточно перспективный в связи с растущим благосостоянием населения.Все больше люди предпочитают не есть дома, а посещать любые кафе или закусочные.
    По оценкам экспертов, в Москве доля сетевых предприятий составляет 25-35% рынка и продолжает расти. В ближайшие несколько лет сетевые операторы будут иметь особый вес в формировании рынка общественного питания.
    Активнее развивается рынок в регионах. Все большую долю открывающихся ресторанов стали занимать кофейни, пиццерии, японские суши-бары и другие заведения, ранее несвойственные нашей стране.Конкурентный успех во многом зависит от местоположения, ценовой политики, концепции и квалификации ресторана.
    Основной рост оборота приходится на сегмент фастфуда — наиболее доступного по цене — и различных демократичных форматов в среднем ценовом сегменте.
    До начала мирового финансового кризиса развитие рынка общественного питания шло высокими темпами. Кроме того, по сравнению с населением других стран россияне тратят незначительную часть своих доходов на питание вне дома, что дает экспертам основание говорить о том, что рынок в России еще не насыщен и для большого количества еще есть место. игроков.
    Мировой финансовый кризис, проявляющийся в России, в том числе снижением доходов населения, отразился и на рынке общественного питания: россияне либо стали меньше посещать такие заведения, либо отказываться от дорогих блюд. Также наблюдалась тенденция оттока посетителей из дорогих ресторанов в средний сегмент, а также в фастфуд. Тем не менее, эксперты называют рынок общественного питания в России одним из наименее пострадавших от кризиса.
    Во время кризиса многие игроки продолжают развиваться, но пересматривают свои стратегии развития.Итак, в основных способах адаптации к внешней среде.

Анализ потребителей:
Дети
Офисные работники
Студенты
Владельцы автомобилей
Желаемые потребители:
«Зелень»
«Любители кофе»

Дети — цветы жизни и нашего будущего. Поэтому каждое посещение ресторана должно быть сказочным.
Социальная цель компании — поддержание наиболее уязвимых слоев общества.
Офисные работники — постоянные клиенты ресторана; в обеденный перерыв человеку хочется вкусно, быстро и недорого.На данный момент компания развивает направление доставки комбинированных обедов и большей части ресторанного ассортимента.
Студенты — это активные молодые люди, которые после академической деятельности или во время перерыва хотят пообщаться, посидеть в Интернете, которые прекрасно представлены инфраструктурой и техническими возможностями.
Автовладельцы — это люди, которые, прежде всего, ценят скорость обслуживания. На данный момент MacAuto популярен и, в первую очередь, эффективен за счет 2-3 человек, которые принимают заказ на улице и, благодаря новейшим технологиям, передают заказ с присвоенным номером на общую консоль. .
Зелень — это люди, которые борются за чистоту окружающей среды, меню просто обязано, как мне кажется, всевозможными кислородными коктейлями и едой, полученной без насильственных претензий.
Любители кофе — люди, ценящие вкус и качество этого напитка. Например, дегустационная акция: купив 1 большую чашку кофе, вы получаете в подарок кофейные зерна марки N, которые могут попробовать многие потребители, и, прежде всего, это реклама, которая очень эффективна в ресторане за счет товарооборота. потребителей.

Анализ конкурентов:
Таблица 4

Основные факторы важность Макдональдс Ростикс Сбарро Бургер Кинг
марка 0,3 5 4 5 5
широта ассортимента 0,2 5 3 4 4
реклама 0,1 5 4 4 3
сервис 0,2 5 4 3 3
ресторанная инфраструктура 0,2 3 4 4 5
Результат: 1 4,6 3,8 4,1 4,2

Рис.3. Анализ конкурентов (розетка)

4. Внутренний маркетинговый аудит

4.1 Производственные результаты.
Чистая прибыль крупнейшей в мире сети быстрого питания McDonald’s в 2008 году выросла на 80% — до 4,313 миллиарда долларов против 2,395 миллиарда долларов в 2007 году. Такие данные содержатся в опубликованном сегодня отчете компании. При этом выручка сети увеличилась всего на 3,2% и составила 23,52 миллиарда долларов, тогда как в 2007 году этот показатель составлял 22,78 миллиарда долларов.
Прибыль за 2007-2010 гг.
Таблица 5.Прибыль McDonald’s

4.2 Анализ стратегических вопросов
Усилия компании направлены на улучшение качества еды, то есть качества продуктов, из которых она готовится, улучшение обслуживания клиентов. Основная целевая аудитория — дети, молодежь и отчасти средний возраст.
Отдельно выделяются автомобилисты. Кто часто останавливается в MacAuto, который работает круглосуточно и без длинных очередей, заказывают то, что хотят. Поэтому в McDonald’s удобные заезды и выходы на территорию ресторана.
McDonald’s отличается высокой конкурентоспособностью. Это потому, что:

    Работает круглосуточно
    MacAuto
    Натуральные и качественные продукты
    Контроль качества
    Система франчайзинга
Анализ портфеля
Стол 6

Рис. 4. Матрица BCG
Сильные стороны организации:

    Сильное присутствие компании во всем мире, лидерство на американском и международном рынках … Бренд владеет 31 000 ресторанов в 120 странах, из которых 14 000 находятся в США.
    Компания может адаптироваться к различным культурным условиям и открыта для инноваций.
    Эффект масштаба.
    Компания постоянно улучшает качество своих ингредиентов.
    Некоторые продукты имеют собственные торговые марки: Big Mac, ChickenMacNuggets. Обладает одним из самых узнаваемых логотипов в мире.
    Компания считается социально ответственной
    Ресторан адаптируется к культуре каждой страны.
Слабые стороны организации:
    Реклама в основном предназначена для детей.
    Высокая текучесть кадров.
    Недостаточно инновационной продукции
    4.3. Эффективность комплекса маркетинга
Товарная политика:
Есть разнообразный ассортимент, а также еда для разных религий. Если вы не едите в ресторане, то ваш заказ упакован в бумажный пакет, а при желании вы можете купить полиэтиленовый пакет. Цены в McDonald’s доступны каждому, каждый может позволить себе купить там гамбургер.
В McDonald’s почти все продукты являются постоянными, т.е.е. не изменой, но и в ассортименте есть сезонные товары, которые меняются в зависимости от времени года.
Ценовая политика:
— ценовая стратегия
Ценообразование — очень важный, но также неоднозначный процесс. Причина в том, что нам необходимо решать задачи по повышению доходности и привлекательности продукта для покупателей и его конкурентоспособности. В основном существует три подхода к ценообразованию:
    производственных затрат плюс средняя норма прибыли;
    установление цен на основе спроса;
    ориентируется на ценовой уровень конкурентов.
При формировании цен на вашу продукцию McDonald’s опирается на все вышеперечисленные факторы, в соответствии с ценовой политикой используется несколько стратегий. Таким образом, пассивная маркетинговая стратегия, используемая для мороженого «Рожок», характеризующаяся низкой ценой на продукт при невысоких затратах на стимулирование сбыта, применяется тогда, когда покупатели хорошо осведомлены о продукте, существует явная конкуренция. Также используется стратегия выборочного внедрения (при высокой цене при невысокой стоимости и продвижении), при которой большая часть посетителей осведомлена о продукте, практически отсутствует конкуренция, применимая к «картофелю фри».
Итак, цены рассматриваются как гибкий инструмент влияния на объемы продаж, их стоимость изменяется на протяжении «жизненного цикла» Товара.
Политика продаж:
1) Если в США компания ориентируется в первую очередь на водителей, предлагая сервис в автомобилях, то в России она ориентируется в первую очередь на пользователей метро, ​​предлагая услугу «Макэкспресс».
2) В России McDonald’s размещает свои бизнес-подразделения, как правило, либо на станциях метро, ​​либо в местах высокой концентрации населения. В то же время компании пришлось частично изменить традиционный корпоративный процесс обслуживания.Рестораны McDonald’s стараются выбирать места для своих бизнес-подразделений с возможностью парковки и организации уличных кафе. В этой сети ресторанов всегда предусмотрено большое количество кассовых аппаратов и широкие прилавки.

Каждая закусочная McDonald’s знает, что делать с подносом после обеда. Самоочистка лотков после себя позволяет сервисным фирмам экономить человеческие усилия и время обслуживания. В одном из американских ресторанов на столах были установлены листовки с надписью «Пожалуйста, возьмите поднос с собой.Тем самым вы поможете нам сохранить для вас низкие цены! «
В рамках этой задачи принимаются решения относительно сроков выполнения рабочих задач и определения общего времени для обслуживания клиентов. Контактному персоналу в этой компании поручено обслуживать одного клиента за 3 минуты (2 минуты в очереди и 1 минута у прилавка). При автодистрибуции в той же компании требования еще строже: время нахождения клиента в машине между первым окном (заказ) и третьим окном (получение заказа) не должно превышать 75 секунд. .При этом персонал должен быть аккуратным, энергичным, приветливым, улыбаться и благодарить клиента. Контроль стандартов времени обслуживания в McDonald’s является частью концепции качества обслуживания.
3) Контроль качества еды в McDonald’s — важнейшая задача, и она осуществляется на всех этапах производства во всех ресторанах сети.
Каналы сбыта можно охарактеризовать количеством входящих в их состав уровней. Уровень канала сбыта — это любой посредник, который выполняет какую-либо работу, чтобы приблизить продукт и право собственности на него для конечного потребителя.Итак, в McDonald’s используется одноуровневый канал, в том числе один посередине.
Политика продвижения:
Компания использует как билборды, так и PR. Реклама на баннерах и рекламных щитах на дороге, а также, когда ближайший ресторан находится в 1 км, на столбах постоянно размещаются рекламные щиты, напоминающие, что можно остановиться и перекусить. Реклама на телевидении, это любая акция, помощь детским домам (например: браслетами). Также интернет-реклама.
Эффективность рекламы McDonald’s высока, так как она обслуживает около 2 миллионов человек ежедневно.
По имеющимся данным о прибыли мы можем рассчитать, насколько увеличатся продажи. Ежегодно продажи увеличиваются в среднем на 1,918 миллиарда долларов, или почти на 84% по сравнению с предыдущим годом.
и т.д ……………..

Сегодня McDonalds можно назвать феноменом, легендарной компанией, которая известна большинству жителей нашей планеты. Практически в каждой развитой стране, в каждом крупном городе есть представительства этой компании.
Эта сеть ресторанов быстрого питания и есть тот кумир, у которого есть десятки, если не сотни последователей по всему миру.Можно бесконечно ругать McDonalds за некачественную еду, которая очень вредна для здоровья, за неудобный интерьер и вечную давку на кассе, за стереотипный интерьер и искусственные улыбки сотрудников, но чего нельзя отнять, так это способность к развитию , ставите перед собой высокие цели и без особых проблем достигайте их.


Уверен, что каждый из вас, кто читал эту статью, хоть раз заходил в Макдональдс, а если нет, то 100% слышал об этом фастфуде. Каждый год в мире появляются различные фаст-фуды, которые пытаются скопировать стиль, меню, название, обслуживание, как в McDonalds, но ни один из известных мне брендов даже близко не приблизился к результатам Mac.Это потрясающе, и сегодня мы предлагаем вам 9 секретов успеха McDonalds, которые позволили этой компании на протяжении нескольких десятилетий занимать лидирующие позиции в мире.

McDonalds: 9 секретов успеха мирового лидера

1. Трудно пройти мимо
Согласно последним исследованиям, более 70% людей посещают Макдональдс спонтанно и, как правило, не планируют сначала перекусить именно в этом месте. С учетом этого исследования руководство компании разработало стратегически важную линию — все заведения расположены только в очень многолюдных местах, где большое скопление идущих людей.Очень часто «маки» можно встретить возле крупных университетов, на выходе из метро, ​​на перекрестках крупных дорог, возле развлекательных центров. Присмотревшись немного, можно заметить, что куда бы вы ни пошли гулять, где много людей, обязательно где-то поблизости есть Макдональдс.
Некоторое время я жил в Киеве, и могу сказать, что Макдональдс есть почти везде, куда бы я ни ходил вечером отдыхать с друзьями, везде были «маки».И только сейчас, когда я пишу эти строки и более подробно разбираю ситуацию, я начинаю понимать, насколько удачно они расположены. Кстати, стоит отметить, что самым популярным Макдональдсом в СНГ в 2012 году был тот, что располагался на центральном вокзале Киева. В любую погоду, в любое время суток в кассах вечные очереди и очень сложно найти свободное место, чтобы присесть и отдохнуть.

2. Anti-casting
Вы никогда не замечали, что все сотрудники McDonalds похожи.На кассе вы вряд ли встретите очень красивую и привлекательную девушку. И все почему? Политика компании основана на так называемом «антикастинге». Девушек подбирают таким образом, чтобы они не привлекали внимание клиента, точнее, чтобы своим внешним видом не отвлекали потенциального покупателя от меню. Я выбрал еду, купил, ушел, подошла следующая. Клиент должен смотреть на Биг Маки, а не на симпатичного кассира. Всем девушкам, работающим в McDonalds, запрещено красить ярко, делать маникюр, пользоваться парфюмерией на работе, использовать украшения (в том числе кольца и серьги).
Следует отметить, что данная политика компании направлена ​​не только на посетителей. До 70-х в McDonalds работали только парни, но феминистское движение в США внесло свои коррективы в рабочий процесс этого мирового гиганта. Девушки добились равноправия и приказали руководству McDonalds разрешить им работать на равных с парнями.

Это требование действительно поразило боссов McDonalds, потому что их стратегия, их план развития компании могли развалиться.Девушка на рабочем месте, несомненно, отвлечет парней, качество производства упадет, и не дай бог, еще какие-то интриги и любовные романы … Все это явно не понравилось руководству Макдональдса, и тогда они решают не нанимать красивых девушки, а те, которые прошли «антикастинг», одеваются в мужскую одежду, искажающую все прелести женской фигуры.
Через некоторое время, когда клиенты привыкли к сотрудницам, руководство стало замечать, что в ресторанах появляется все больше семей, и женщины в этих семьях были очень довольны тем, что их мужья не пялились на хорошеньких официанток, как в других местах. .Неожиданно найденный бонус в виде женской верности стал веским поводом сохранить традицию скрывать женскую красоту.

3. Люби своего малыша, и она полюбит тебя
Макдональдс давно понял, что не родители приводят к ним своих детей, а, наоборот, дети приводят своих родителей на «мак». Ребенку часто бывает очень сложно отказаться, особенно когда родители много времени проводят на работе и не уделяют своему ребенку должного внимания.
В McDonalds система по работе с детьми продумана до мелочей: специальные площадки с горками, детское меню и игрушки, дни рождения по лояльным ценам, небольшие бонусы и подарки в виде воздушных шаров для тех малышей, которые находятся в вместе с родителями, обилие внимания и невероятная толерантность со стороны персонала быстрого питания. Все это направлено как на ребенка, так и на его мать, потому что закон гласит: «Если вы хотите, чтобы она любила вас, любите своего ребенка.«
А самая гениальная вещь, направленная на работу с детьми, — это Happy Meal. Кроме стандартного набора продуктов, туда кладут еще и игрушку. Как правило, игрушки производятся серийно, и если ребенку понравилась, то высока вероятность, что он попросит родителей не раз сходить в Макдональдс, чтобы собрать всю коллекцию.
Кстати, недавно были проведены исследования, результаты которых показали, что вымышленный персонаж Рональд Макдональд — это по популярности уступает только Деду Морозу.


4. Ставьте больше «по умолчанию»
В стандартах компании четко прописано правило: если клиент не укажет размер той порции, которую он хочет заказать, то ему дадут самую большую. Во-первых, это экономит время. Заказ нужно принять за 60 секунд, и если кассир начнет спрашивать, узнавать, что и как хочет посетитель, то очередь увеличится и возникнет возмущение. Во-вторых, большая порция стоит дороже, а значит, Макдональдс получает больше преимуществ.
Также посетителю непременно предложат взять какой-нибудь дополнительный продукт — десерт, напиток, соус, что-нибудь из еды. На корпоративном языке это называется «подсказкой». Как правило, подсказка берется не из головы, а включает те продукты, которые уже давно лежат на корзине и срок их реализации подходит к концу.
Еще один интересный факт — сотрудники McDonalds никогда не используют частицу «не», потому что это подсознательно может запрограммировать клиента на отказ.Поэтому в России такие заменители, как «Может, попробуешь?» Или «Возьмешь?».

5. Ценовая политика
Цены в McDonalds постоянно меняются, но сделано это настолько грамотно, что вы даже не замечаете. Кстати, вы когда-нибудь обращали внимание на то, что горячие напитки намного дороже безалкогольных? Спроси почему? Это просто. Ученые доказали, что употребление холодных напитков во время еды еще больше стимулирует аппетит. Поэтому все газировки подают очень холодными и даже со льдом.
Кроме того, посетитель гораздо дольше пьет чай и кофе, и это дополнительное время, которое McDonalds также научился ценить и правильно использовать.


6. Мы не задерживаемся надолго
McDonalds — это не кафе и не ресторан, а фаст-фуд. Посетители не должны оставаться здесь надолго. Если посетитель задерживается надолго, то для новых клиентов места не хватит, а значит, определенный процент выручки будет потерян. Поэтому основная цель — увеличить текучесть кадров и заставить посетителя как можно быстрее покинуть заведение.Для этого созданы все «условия». Вы когда-нибудь замечали мебель в Mac? Неудобно, твердо, не двигается. Ожидается, что вы просто съедите и уйдете, освободив место для других посетителей. Если дать человеку возможность передвигать стулья, столы, подгоняя их под себя, то он может оставаться надолго (с учетом еще и бесплатного интернета), а это повлечет за собой определенные убытки.

7. Ароматизаторы и вкусы
Уже написаны сотни, если не тысячи статей о том, что McDonalds использует искусственные усилители вкуса, а также специальные ароматизаторы, которые на много миль рассеивают запах фаст-фуда.
Все это делает их узнаваемыми, и если вы попробуете с закрытыми глазами дюжину бургеров, то обязательно угадаете тот, что от McDonalds. А запах их еды очень сложно спутать ни с чем другим.


8. Дело привычки
Попробуйте угадать, как часто меняется меню и вкус предлагаемых продуктов в McDonalds? Если вы сказали, что почти никогда не менялись, то вы абсолютно правы. Вкус бургера не изменился с 1967 года, ровно с момента его появления.Если человек пойдет в Макдональдс, то он четко знает, что сегодня, завтра, через год или пять лет он сможет попробовать тот же вкуснейший Биг Мак, с тем же соусом и добавками. Таким образом, McDonalds вырабатывает у своих посетителей определенную привычку, а также показывает, что это стабильная и надежная компания.
Конечно, время от времени у них появляются новые меню, но, как правило, это либо сезонные предложения в виде летних салатов, либо тематические недели, такие как итальянские дни или деликатесы из морепродуктов.

9. Библия Макдональдса
Еще в конце 50-х, а точнее в 1958 году, появилась первая инструкция, позже названная Библией Макдональдса. В нем все описано до мелочей. От температуры и времени жарки котлет до того, как должен себя вести любой сотрудник компании. В самом начале в Библии было 75 страниц, а сейчас их около 800. Кстати, эта инструкция описывает не только, как должен себя вести сотрудник, но и есть рекомендации по поведению клиента, как вести себя в данной ситуации.
KKCHD и KKK — два основных принципа всей сети McDonalds. Новички записывают их и запоминают, повторяя вслух хором, как молитву. За аббревиатурой ККЧД скрываются слова «культура, качество, чистота, доступность». Для ККК соответственно «контакт, сотрудничество, согласование». Собственно, это то, что делает McDonalds привлекательным для публики, даже если это подсознательно.
Обратите внимание, кассир всегда улыбается и говорит очень приятным тоном. Хотя фразы и банальны, шаблонны, но они очень грамотные и действуют на подсознание.Многие посетители McDonalds отмечают, что они пытаются дать сумму, требуемую кассиром, только чтобы услышать: «Спасибо за без сдачи». Многие другие сети быстрого питания переняли этот стиль общения, и даже компании, не имеющие ничего общего с едой, пытаются научить своих сотрудников быть чрезвычайно вежливыми.

В прошлый раз, когда я писал о Starbucks и ее новом мобильном приложении, я упомянул систему McDonalds — набор правил и принципов, которые позволяют McDuck править в мире быстрого питания.Как я и обещал, я расскажу о них подробнее.

  • Начнем с названия McDonalds — «ресторан быстрого питания». Слово «быстро» в этой фразе не означает скорость выполнения вашего заказа (хотя она действительно высока). Не зря это слово стоит перед словом «еда». McDonald’s создан для того, чтобы вы проводили в нем как можно меньше времени — знаменитая конвейерная система для обработки посетителей. Помимо него есть еще сотни уловок и уловок.Вот самые интересные из них: На основе закона конвейера создается дизайн и топономика зала. В McDonald’s практически нет мест, где можно было бы полностью расслабиться и поесть с удовольствием (читай «есть долго»). Напротив — столы расставлены так, что вы все время чувствуете присутствие других людей. Они будут постоянно ходить за вами, трогать вас рукавами, а напитки из их подносов грозят пролиться вам на голову. В результате вы подсознательно ускоряетесь и съедаете Happy Mills в два раза быстрее.
  • В большинстве McDonald’s используется жесткая мебель; во многих европейских ресторанах есть только стоячие места за высокими барными столиками.
  • В залах играет быстрая энергичная музыка — она ​​«подстегивает» клиентов быстрее есть и уступать дорогу другим.
  • У каждого кассира есть дедлайн — на заказ от одного посетителя отводится ровно 60 секунд.
  • Во многих американских ресторанах сети у посетителя есть всего полчаса на еду — по истечении срока охранник может вас поторопить.
  • Большое количество молодежи посещает Макдональдс за бесплатным беспроводным интернетом … Чтобы рестораны не были переполнены толпами студентов с ноутбуками, в залах отключены все розетки — серфить в Facebook можно только тогда, когда аккумулятор заряжен .
  • Продавцам запрещено использовать частицу «не» в разговоре с покупателем — да, это проявление самого Закона Маркетинга. Все фразы запоминаются и не содержат отрицания.
  • Если посетитель не называет размер порции, ему перфорируется самая большая порция «по умолчанию».
  • Не знаю, как мы, но в США корпоративные правила предписывают нанимать не очень красивых девушек. В специально разработанном виде они выглядят непривлекательно, однообразно — все это создает мощный тренд «семейного ресторана». Женщины не боятся приходить в Макдональдс с мужьями — на симпатичных официанток смотреть не будут (за их отсутствие). Надо ли говорить, что работникам ресторана запрещено пользоваться косметикой? Хорошо, что девушек, которые не носят нижнее белье под камуфляжными пальто, не увольняют, как в ИКЕА (про ИКЕА я тоже когда-нибудь напишу).
  • Основной доход McDonald’s во всем мире — это … напитки! Цены на них сильно завышены по сравнению с другими заведениями, даже посредственный кофе на Mac дороже, чем в Starbucks.
  • Работники ресторанов обязуются постоянно забирать швабру и убирать, убирать, убирать. Сетевые маркетологи выяснили, что вид человека со шваброй и тряпкой не только не вызывает отторжения, а наоборот — создает впечатление чистоты и качества.
  • Все сотрудники, задействованные на кухне, постоянно меняются — чтобы снизить вероятность ошибок от монотонной работы.
  • Сотрудники на кассе обязаны предлагать посетителям «что-то еще» — салаты, напитки, мороженое. Как правило, это «что-то» представлено продуктами, жизнь которых уже подходит к концу.

И, наконец, самое главное. Нельзя просто купить франшизу в McDonalds и открыть собственный ресторан в каком-нибудь Аляпинске. Желающим открыть ресторан предстоит пройти сложные процедуры согласования и проверки, после чего владельца бизнеса и будущих менеджеров и администраторов встретят в специальной школе McDonald’s.В этой школе им предстоит пройти интенсивное обучение тонкостям обслуживания ресторана в течение нескольких недель — это, конечно же, включает в себя большую часть вышеперечисленного. После окончания учебы кандидатам на франшизу будет предложен экзамен и толстая инструкция на 750 страницах, в которой описывается все: от момента жарки картофеля до улыбки уборщицы. Есть даже правила, описывающие последовательность мытья рук после посещения туалета (работник должен вымыть руки водой с мылом до локтя, протереть их одноразовой салфеткой, а затем этой же салфеткой закрыть кран).За несоблюдение правил и законов собственник штрафует своих сотрудников, а кураторы франшизы — собственника.

Компания была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдональдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), в 1948 году впервые в мире сформулировали принципы концепции «фаст-фуд». McDonald’s, ведущий оператор сети быстрого питания, является одним из самых известных имен в современном бизнесе … Ей также принадлежит сеть ресторанов быстрого питания Boston Market, концепция которой заключается в замене домашней еды.Кроме того, McDonald’s владеет миноритарным пакетом акций британской сети ресторанов быстрого питания Pret A Manger.

В 1954 году Рэй Крок приобрел у братьев Макдональд право действовать в качестве эксклюзивного франчайзингового агента. В 1955 году он открыл свой первый Макдональдс в Дес-Плейнс, штат Иллинойс (ныне музей корпорации).

В 1988 году было подписано соглашение между McDonald’s Restaurants of Canada Limited и Правительством Москвы. А на рассвете 30 января 1990 года открылся первый в России ресторан McDonald’s.Вокруг ресторана собралось около 5000 человек, после столь впечатляющего дебюта сомневаться в дальнейшем развитии McDonald’s в России не приходилось. В настоящее время в России работает 234 сотрудника. Ресторан McDonald’s ежедневно обслуживает более 800 000 посетителей.

По состоянию на 31 декабря 2012 г. компании принадлежало около 48 100 ресторанов в 130 странах мира. McDonald’s вступил в стратегический альянс с ведущей китайской нефтяной компанией China Petroleum and Chemical Corporation или Sinopec с целью совместного создания в Китае «проезжих ресторанов».

McDonald’s заняла 48-е место в рейтинге самых инновационных компаний мира за 2013 год, составленном BusinessWeek в партнерстве с Boston Consulting Group, по сравнению со 100-м местом в предыдущем году. Новые заманчивые продукты, такие как Snack Wrap и Asian Salad, McDonald’s в настоящее время получают больше доходов от курицы, чем от говядины. Компания начала тестировать смешанные напитки, приготовленные из натуральных ингредиентов (так называемые смузи), и кофе премиум-класса, обслуживая «клиентов 24/7», адаптируясь к меняющимся вкусам американцев.

Миссия McDonald’s — быть любимым местом и любимым местом наших клиентов.

Производственные результаты.

Чистая прибыль крупнейшей в мире сети быстрого питания McDonald’s в 2013 году выросла на 80% — до 4,313 миллиарда долларов против 2,395 миллиарда долларов в 2012 году. Такие данные содержатся в опубликованном сегодня отчете компании. При этом выручка сети выросла всего на 3,2% и составила 23,52 млрд долларов, тогда как на конец 2012 года этот показатель составлял 22,78 млрд долларов.

Прибыль за 2010-2013 гг.

Таблица 4.Прибыль Макдональдс

Стратегия McDonald’s

Стратегический менеджмент — это менеджмент, который опирается на человеческий потенциал как основу организации, ориентирует производственную деятельность на запросы клиентов, гибко реагирует и своевременно вносит изменения в организацию, которые отвечают требованиям окружающей среды и позволяют ей достичь конкурентных преимуществ, которые в совокупности позволяет организации выжить в долгосрочной перспективе, достигая при этом своих целей.

Рис.3

Усилия компании направлены на улучшение качества еды, то есть качества продуктов, из которых она готовится, улучшение обслуживания клиентов. Основная целевая аудитория — это дети, молодежь и отчасти средний возраст.

Автолюбители выделяются отдельно. Кто часто останавливается в MacAuto, который работает круглосуточно и без длинных очередей, заказывают то, что хотят. Поэтому в McDonald’s удобные заезды и выходы на территорию ресторана.

McDonald’s отличается высокой конкурентоспособностью. Это потому, что:

Работает круглосуточно

MacAuto — возможность делать заказы, не выходя из машины

Натуральные и качественные продукты

· Контроль качества

Система франчайзинга

Сильные стороны организации:

6. Компания считается социально ответственной

2. Высокая текучесть кадров.

3. Недостаточно инновационных продуктов.

Эффективность комплекса маркетинга

Товарная политика:

Есть разнообразный ассортимент, а также еда для разных религий.Если вы не едите в ресторане, то ваш заказ упакован в бумажный пакет, а при желании можно купить полиэтиленовый пакет … Цены в McDonald’s доступны всем, каждый может позволить себе купить там гамбургер.

В Макдоналдсе практически вся продукция перманентная, т.е.не измена, но еще в ассортименте есть сезонные товары, которые меняются в зависимости от времени года.

Ценовая политика:

Ценовая стратегия

Ценообразование — очень важный, но также неоднозначный процесс.Причина в том, что нам необходимо решать задачи по повышению доходности и привлекательности продукта для покупателей и его конкурентоспособности. В основном существует три подхода к ценообразованию:

1. Себестоимость продукции плюс средняя норма прибыли;

2. Установление цен на основе спроса;

3. Ориентация на уровень цен конкурентов.

При формировании цен на свою продукцию McDonald’s опирается на все вышеперечисленные факторы, в соответствии с ценовой политикой используется несколько стратегий.Например, пассивная маркетинговая стратегия мороженого «Рожок», характеризующаяся низкой ценой продукта при незначительных затратах на стимулирование сбыта, используется, когда покупатели хорошо осведомлены о продукте, существует явная конкуренция. Применяется выборочная реализация (когда высокая цена при невысокой стоимости и стимулирование сбыта), при которой большая часть посетителей знакома с продуктом, практически отсутствует конкуренция, применимая к «картофелю фри».

Итак, цены рассматриваются как гибкий инструмент влияния на объемы продаж, их стоимость меняется на протяжении всего «жизненного цикла» продукта.

Политика продаж:

1) Если в США компания ориентируется в первую очередь на водителей, предлагая обслуживание автомобилей, то в России она ориентируется в первую очередь на пользователей метро, ​​предлагая услугу «Макэкспресс».

2) В России McDonald’s размещает свои бизнес-подразделения, как правило, либо на станциях метро, ​​либо в местах высокой концентрации населения. В то же время компании пришлось частично изменить традиционный корпоративный процесс обслуживания. Рестораны McDonald’s стараются выбирать места для своих бизнес-подразделений с возможностью парковки и организации уличных кафе.В этой сети ресторанов всегда предусмотрено большое количество кассовых аппаратов и широкие прилавки.

Каждая закусочная McDonald’s знает, что делать с подносом после обеда. Самоочистка лотков после себя позволяет сервисным фирмам экономить человеческие усилия и время обслуживания. В одном из американских ресторанов на столах были установлены листовки с надписью «Пожалуйста, возьмите поднос с собой. Тем самым вы поможете нам сохранить для вас низкие цены! «

В рамках этой задачи принимаются решения относительно сроков выполнения рабочих задач и определения общего времени для обслуживания клиентов.Контактному персоналу в этой компании поручено обслужить одного клиента за 3 минуты (2 минуты в очереди и 1 минута у стойки). При автодистрибуции в той же компании требования еще более жесткие: время нахождения клиента в машине между первым окном (заказ) и третьим окном (получение заказа) не должно превышать 75 секунд. При этом персонал должен быть аккуратным, энергичным, приветливым, улыбаться и благодарить клиента. Контроль стандартов времени обслуживания в McDonald’s является частью концепции качества обслуживания.

3) Контроль качества еды в McDonald’s — важнейшая задача, и она осуществляется на всех этапах производства во всех ресторанах сети.

Каналы сбыта можно охарактеризовать количеством составляющих их уровней. Уровень канала сбыта — это любой посредник, который выполняет какую-либо работу, чтобы приблизить продукт и право собственности на него для конечного потребителя. Например, McDonald’s использует одноуровневый канал, который включает промежуточный.

Политика продвижения:

Компания использует как билборды, так и PR.Реклама на баннерах и рекламных щитах на дороге, а также, когда ближайший ресторан находится в 1 км, на столбах постоянно размещаются рекламные щиты, напоминающие, что можно остановиться и перекусить. Реклама на телевидении, это любая акция, помощь детским домам (например: браслетами). Также интернет-реклама.

SWOT-анализ

Проанализировав внутреннюю и внешнюю среду McDonald’s, мы можем составить SWOT — матрицу, которая отобразит компоненты внутренней и внешней среды.Вы можете ознакомиться с факторами в Таблице 5.

Таблица 5

Возможности внешней среды

Угрозы окружающей среде

1. Компания может проводить исследования с целью использования экологически чистых источников энергии.

2. Можно создавать больше новых продуктов. Развивайте новые рекламные каналы, такие как мобильные сообщения.

3. Некоторые рестораны можно перенести в более фешенебельные места и разработать для них отдельную ценовую политику.

1. Одна из основных проблем — это колебания курсов валют, так как цены на блюда стандартизированы.

2. Растет число ресторанов, снижающих цены на еду — BurgerKing, Starbucks, KFC.

3. Питание в ресторанах сети вызывает определенные проблемы со здоровьем — McDonald’s неоднократно выступала ответчиком по делам о причинении вреда здоровью

Сильные стороны организации:

1. Сильное присутствие компании во всем мире, лидерство на американском и международном рынках.Бренд владеет 31 000 ресторанов в 120 странах, 14 000 из которых находятся в США.

2. Компания может адаптироваться к различным культурным условиям и открыта для инноваций.

3. Эффект масштаба.

4. Компания постоянно улучшает качество ингредиентов.

5. Некоторые продукты имеют собственные торговые марки: Big Mac, ChickenMacNuggets. Обладает одним из самых узнаваемых логотипов в мире.

6. Компания считается социально ответственной

7.Ресторан адаптируется к культуре каждой страны.

1. Вы можете разместить свои рестораны в разных районах за счет собственной недвижимости.

1. Повышая качество ингредиентов, вы можете снизить риск воздействия пищевых продуктов на здоровье.

2. Благодаря сильным сторонам не нужно бояться увеличения числа конкурентов, так как все знают бренд и имеют хорошее мнение о компании

2.Высокая текучесть кадров.

3. Недостаточно инновационных продуктов

2. Привлечение лидеров к разработке и внедрению инноваций

1. Поскольку цены стандартизированы, конкуренты могут снизить цену на свою продукцию, что приведет к оттоку покупателей.

2. Отъезд сотрудников к конкурентам

На большинстве мировых рынков этот сегмент ресторанного рынка либо стабилен, либо сокращается.McDonald’s — исключение: корпорация наращивает долю, а большинство конкурентов этим похвастаться не могут.

Это связано с успешным позиционированием и реализацией стратегии, разработанной пять лет назад. McDonald’s использует стратегию развития продукта. Стратегическими приоритетами компании названы обеспечение стабильного роста, безупречного обслуживания клиентов, поддержание статуса эффективного и качественного производителя, повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах ах, постоянное совершенствование концепция быстрого питания, поощряющая разработку новых блюд, инновации в оборудовании, маркетинге, организации обслуживания и технологиях.

Компания также занимается развитием франчайзинга — около 80% ресторанов по всему миру работают по франшизе. Франшиза McDonald’s, цена которой постоянно меняется и зависит от города и страны, где открыт ресторан, довольно высока и может составлять от 500 тысяч до 1,2 миллиона долларов.

Кроме того, большое внимание уделяется тому, чтобы рестораны привлекали внимание публики, поэтому они постоянно обновляются.

Секрет популярности McDonald’s — это доступность, низкие цены и сервис. Этот бренд узнаваем всегда и везде. Рестораны быстрого питания отличаются не только внутренней чистотой, за ними необходимо следить. санитарные условия, но и чистота прилегающей территории.

Сегодня McDonald’s можно найти в любом городе с населением около миллиона человек. В столицах и мегаполисах количество ресторанов превышает пять или даже десять.Правила, которые сделали McDonald’s сверхпопулярным, могут стать правилами успеха для любой компании.

маркетинговая цена рыночная конкурентоспособность

.
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *