Кондитерский принтер 3д: Пищевые 3D-принтеры: кондитерские и не только

Содержание

Пищевые 3D-принтеры: кондитерские и не только

Содержание

Где используют пищевые 3D-принтеры

3D-печать шоколадом

3D-печать сахаром

3D-печать блинов

3D-печать на напитках

3D-печать пастообразными ингредиентами

Выводы

 

Где используют пищевые 3D-принтеры

Пищевые 3D-принтеры с каждым годом набирают все большую популярность и уже перестали быть атрибутом фантастических фильмов. Они способны создавать не просто еду для утоления голода, а настоящие шедевры. Основное достоинство этих устройств – скорость: человеку пришлось бы потратить несколько часов для создания кулинарных композиций, а пищевой 3D-принтер справляется с этой задачей гораздо быстрее.

 

Источник: www.youtube.ru

Несколько лет назад пищевые 3D-принтеры интересовали только NASA — агентство хотело запустить пищевой принтер в космос, сейчас ими активно пользуются предприятия пищевой промышленности, рестораны и даже дома престарелых, да и для собственной кухни пищевой принтер купить стало намного проще.

Британская компания Cadbury использует 3D-принтеры для создания пресс-форм и прототипов новых сладостей, которые зачастую невозможно изготовить без сложной производственной линии.

 

Источник: www.youtube.ru

 

Итальянская компания Barilla использует 3D-печать для создания макаронных изделий. 

 

Biozoon Food Innovations – это немецкая компания. Она использует технологию 3D-печати для создания доступных блюд для пожилых людей, которым тяжело пережевывать твердую пищу.

 

Источник: www.biozoon.de

 

Рассмотрим примеры применения  и наиболее интересные модели пищевых 3D-принтеров.

 

3D-печать шоколадом

Настоящая находка для любителей сладкого. С помощью 3D-принтеров, которые печатают шоколадом, можно создавать объемные фигурки, плоские изображения и надписи. 
Позволить себе купить кондитерский принтер, цена на который за последние несколько лет снизилась, могут уже не только цеха по производству тортов, но и маленькие кондитерские, выполняющие частные заказы, в том числе и на дому — это дает нам множество примеров применения в последние годы.

 

Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus

  • Область печати: 180 х 180 х 50 мм
  • Толщина слоя: 0,8 мм
  • Скорость печати: 150 мм/c

 
Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus – это пищевой 3D-принтер для профессиональных кондитеров. С его помощью можно создавать шоколадные объекты различной сложности. Для печати изделий нагретый шоколад заливается в специальные 30-миллиметровые шприцы. Принтер оснащен сенсорным ЖК-дисплеем, а шаблоны моделей загружаются через USB-носитель.

Для пользователей разработаны мобильные приложения: Choc Draw, Mix & Match и Choc Text. С их помощью можно создавать свои рисунки и надписи.
3D-принтер Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus подойдет для:

 

  • Корпоративных подарков 

Источник: www.chocedge.com

 

  • Украшения десертов

Источник: www.chocedge.com

 

  • Персонализированных шоколадных плиток

Источник: www.chocedge.com

 

  • Украшения напитков

Источник: www.chocedge.com

 

Chocola3d

  • Область печати:250 х 210 х 80 мм
  • Толщина слоя: 0,1 мм
  • Скорость печати: 50 мм/с

 

Несмотря на свое название, пищевой 3D-принтер Chocola3d может печатать не только шоколадом, но и кондитерскими смесями, сыром, паштетом и другими пастообразными ингредиентами. Изображения в принтер можно загружать с SD-карты и через порт USB. Chocola3d печатает на разных поверхностях: печенье, тосте, тарелке.

 

Источник: http://chocola3d.com/

 

Подробный обзор 3D-принтера можно прочитать тут.

Этот пищевой принтер часто используют для создания сувенирной продукции. Например, компания Chocolama предлагает клиентам шоколадные 3D- модели логотипов.

 

Источник: http://chocola3d.com/

 

Rokit Chocosketch

  • Область печати: 240 х 120 х 70 мм
  • Скорость печати: 20 мм/сек
  • Толщина слоя: 0,3 мм

 

Rokit Chocosketch – это кондитерский 3D-принтер, который создает шоколадные фигуры. Шоколад поступает в принтер из специального картриджа, который легко можно менять в процессе работы, чтобы создать микс из белого, черного и молочного шоколада. В принтере предусмотрено автоматическое выравнивание. Есть LCD экран. Дизайн моделей пользователи могут скачать на сайте производителя или загрузить с помощью SD-карты.

Источник: en.3disonprinter.com/
 
 

3D-печать сахаром

ChefJet Pro Food

  • Область печати: 203 x 203 x 152 мм
  • Толщина слоя: 1мм
  • Скорость печати: 0,014 мм/cек

 

3D-принтер ChefJet Pro предназначен для создания 3D-сладостей. Основной материал для работы – сахар. Настольная модель ChefJet печатает монохромные изделия, а более крупный аппарат ChefJet Pro – цветные объекты с различным вкусом: шоколадным, ванильным, мятным, вишневым, яблочным и так далее.

 

Источник: 3dsystems.com/

 

В устройстве есть встроенный сенсорный дисплей и USB-порт, также данные для печати можно передавать по Wi-Fi.

ChefJet Pro  часто используют в ресторанах. Например, в Melisse — это стильный ресторан в Санта-Монике, удостоившийся двух звезд Мишлен. Им управляет шеф-повар Джозия Китрин. Он описывает заведение как «современную американскую кухню с французским влиянием». 3D-принтер в Melisse используется, например, для изготовления различных дизайнов гренок в луковом супе.

А компания The Sugar Lab, которую основали сестры Кайли и Лиз вон Хасселн, занимается изготовлением украшений для свадебных тортов с помощью 3D-принтера.

 

Источник: 3dsystems.com

 

Итак, если вы хотите оригинально украсить торт, печатающий сахаром 3D-принтер поможет вам в этом ничуть не хуже, чем печатающий шоколадом. Но профи, конечно, лучше иметь доступ к обоим вариантам.

 

3D-печать блинов

Печь блины и оладьи – долго и утомительно. Но с 3D-принтером это превратится в веселый и забавный процесс. Убедитесь сами. Динозавр, герой мультфильма… Кого бы вы хотели испечь на завтрак?

 

Pancakebot

  • Область печати: 430 х 21 0мм
  • Скорость печати: регулируемая

 

PancakeBot – 3D-принтер, который печатает блины. Но не обычные круглые, а любой, даже самой замысловатой формы. Готовые дизайны блинов можно загружать через SD-карту. Пользователи также могут разрабатывать свои модели при помощи программного обеспечения, которое идет в комплекте. Полный обзор можно прочитать тут.

 

Источник: pancakebot.com/

 

ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5

  • Область печати: 180 х 180 х 15 мм
  • Скорость печати: 300 мм/c
  • Толщина слоя: 0,4 мм


Commercial Art Pancakes Printer F5 – это еще один 3D-принтер для печати блинов от китайского производителя ZBOT. Как и в предыдущем случае, пользователи могут использовать для печати как готовые шаблоны, так и разрабатывать свои.

 

Источник: www.zbot.cc

 

3D-печать на напитках

Даже если вы не любите кофе, капучино с забавным рисунком или пожеланием хорошего дня не оставит вас равнодушным.

 

Cafe maker

  • Область печати: 110 х 110 мм
  • Скорость печати: 10 с/чашка

Принтер Cafe maker предназначен для нанесения изображений на различные напитки (эспрессо, латте, молочные коктейли, пиво) и пирожные. Рисунки могут быть как монохромные, так и цветные. На данный момент одновременно можно печатать тремя красками: желтой, синей и красной.

 

У Cafe maker есть свое приложение – CupShow.

Оно позволяет выбирать изображения для печати из галереи, создавать надписи и даже печатать собственные фотографии.

 

 

Полный обзор Cafe Maker можно прочитать здесь.

 

Ripple Maker

  • Область печати: 110 х 110 мм
  • Скорость печати: 10 с/чашка


Благодаря этому устройству можно всего за несколько секунд перенести надписи, рисунки и фотографии из смартфона на поверхность кофейной пенки.

Передача данных происходит через Wi-Fi. В специально разработанном приложении Barista есть большая библиотека готовых изображений.

 

Источник: israel21c.org

 

Источник: http://nocamels.com

 

Ripple Maker отметился на всемирно известном Уимблдонском, где украшенный им кофе раздавали гостям мероприятия.

 

Источник: www.eventmagazine.co.uk

 

Спонсором акции стал производитель кофеварок Lavazza.

 

Источник: www.eventmagazine.co.uk
 

Первым международным партнером производителя была авиакомпания Люфтганза. 

Источник: whatsintoday.com

 

Также Ripple Maker успешно используют в компании World of Beer для нанесения надписей на пивную пену.

Источник: www.drinkripples.com

 

«Благодаря Ripple гости проводят у нас больше времени и увеличивается частота посещений», – рассказал Джеймс Буэлл, главный специалист по бренду и инновациям в World of Beer.

 

3D-печать пастообразными ингредиентами

Икра из манго, динозавры из шпината, цветы из авокадо... Кулинарные 3D-принтеры предлагают множество различных вариантов сервировки повседневных блюд.

 

Foodini

  • Область печати: 250 х 165 х 120 мм
  • Скорость печати: 100 мм/c
  • Толщина слоя: 0,1 мм

 

Foodini – универсальный пищевой 3D-принтер, изготовленный испанской фирмой Natural Machines для упрощения рутинных процессов при приготовлении пищи. Он может печатать пельмени, пасту, печенье, съедобные элементы декора и даже гамбургеры. В 3D-принтер можно одновременно загружать до пяти различных ингредиентов. Аппарат поставляется с соплами разного диаметра, поэтому для печати подходит пища различной текстуры.

 

Источник: www.naturalmachines.com

 
Благодаря своей многофункциональности, Foodini получил широкое распространение среди рестораторов. Например, его используют в ресторане La Enoteca. Это модное заведение в центре Барселоны, которым управляет шеф-повар Пако Пересом. Гордость ресторана – разнообразие и креативность блюд. В интервью шеф-повар отмечает, что «креативность определяется тем, что могут делать технологии».

 
Одно из блюд с 3D-печатью – Sea Coral. Принтер Foodini использует пюре из морепродуктов для печати изображения в виде коралла. Повара отмечают, что такой дизайн было бы очень сложно сделать вручную, поэтому 3D-принтер является хорошим решением.

 

Источник: www.bbc.com

 

By Flow Focus

  • Область печати:208 × 228 × 150 mm
  • Скорость печати: 60 мм/с
  • Толщина слоя: 0,1-0,4 мм

 

By Flow Focus - это стильный 3D-принтер для пищевой промышленности, который поставляется в индивидуальном чемоданчике.

Источник: startupbootcamp.org

 

Печатает всеми видами пастообразных материалов, но в первую очередь предназначен для работы в хлебопекарнях и кондитерских.

Производитель By Flow старался сделать принтер простым и надежным. Для удобства пользователей на сайте размещаются рецепты, которые можно отправить напрямую на 3D-принтер по Wi-Fi. Можно изобретать и собственные рецепты.

 

Источник: www.3dbyflow.com

  
By Flow Focus используют в ресторане Food Ink. Этот ресторан полностью напечатан в 3D, причем не только еда, но и все стулья, лампы и украшения. Ресторан позиционирует себя как место с «концептуальными обедами, где изысканная кухня сочетается с искусством, философией и технологиями будущего».

 

La Boscana - еще один испанский ресторан, где используют By Flow Focus.

«Я использую 3D-принтер в своем ресторане, и мне нравится показывать как он работает, чтобы клиенты видели как готовится их заказ. Я получаю много положительных отзывов», - рассказал шеф-повар ресторана Матео Бланш.

 

Выводы

Рынок пищевых 3D-принтеров находится в стадии роста: по оценкам специалистов, к 2023 году его объем достигнет 525,6 миллионов долларов. Возможно, совсем скоро мы увидим новые, еще более интересные модели.

Большинство представленных аппаратов — кулинарные принтеры, предназначенные для печати шоколадных фигурок, украшений для тортов, для пряников, в общем — для сладостей, но многие из них могут печатать и другими пастообразными продуктами, что говорит нам о широких перспективах их применения.

Если вам нужен пищевой 3D-принтер, купить подходящий аппарат для реализации новых проектов и своих кулинарных фантазий вы можете в Top 3D Shop — наши специалисты всегда рады помочь.

Узнайте больше о возможностях усовершенствовать ваше производство интеграцией нового оборудования:

характеристики, плюсы и минусы каждой модели

Пищевой принтер — это высокотехнологичное устройство, которое используется для создания кулинарных шедевров. Декоративное оформление пищевых продуктов вышло на новый уровень благодаря применению современных технологий: качественная и широкоформатная печать осуществляется на тортах, вафлях, блинах и даже кофе. Приведем далее топ лучших пищевых 3D-принтеров разных ценовых категорий для людей, которые увлекаются кулинарией. 

Что такое пищевой 3D-принтер


Главная особенность пищевого 3D- принтера заключается в используемом сырье: вместо типографических чернил устройство заправляют съедобными ингредиентами. В базе данных хранится большое количество различных рецептов, а для того, чтобы напечатать блюдо, нужно просто выбрать один из них и активировать процесс печати. Конечный продукт послойно укладывается на рабочую поверхность или в тарелку: его можно запечь в духовке или отправить в морозильную камеру. 

Сфера применения


Футуристические конфеты из сахара, напечатанные на 3D принтере 


Печенья, напечатанные глазурью


                Шоколадные логотипы известных компаний


Фотопечать на кремовой основе 

Купить пищевой 3D-принтер стоит владельцам кофеен, авторских пекарен и частных мастерских. Готовая продукция обладает уникальной формой и ярким внешним видом. Пищевые принтеры часто используются для создания авторских свадебных тортов, печенья в форме мультипликационных персонажей, пряников с рождественским поздравлением и так далее. Возможности пекаря, владеющего таким устройством, безграничны: главное — купить качественную продукцию. 

Используемое сырье

В качестве сырья используют такие ингредиенты, как:

  • Шоколад без добавок и примесей;

  • Мастика;

  • Сахар;

  • Взбитый творог;

  • Овощные и фруктовые пасты;

  • Рыбные и мясные паштеты;

  • Мука;

  • Сыр и т.д.

Кондитерский рисунок наносится на сахарную, вафельную или шокотрансферную бумагу. Первый тип обладает сладковатым привкусом и ароматом ванили. Благодаря белоснежной поверхности не требует нанесения дополнительного покрытия: рисунки выглядят ярко и четко. Вафельная бумага выполнена из рисовой муки и не обладает особым вкусом, из-за легкого оттенка конечные рисунки выглядят менее четко. Шокотрансферная бумага полностью прозрачна и подходит для переноса рисунка на изделие (например, на торт). Для упаковки готовых продуктов используется пищевой пластик для 3Д-принтера. 

Интересно! Пищевые принтеры участвуют в сокращении отходов. Непривлекательные фрукты и кондитерские остатки используют в приготовлении печатных смесей. Это позволяет эффективнее расходовать средства производства.

Виды пищевых 3D-принтеров


Любители кулинарии могут воспользоваться следующими устройствами для печати продуктов питания: 

  1. Пищевые 3D-принтеры — устройства, которые печатают блюда, рецепты которых занесены в базу данных. Конечный продукт послойно накладывается на рабочую поверхность, а сырье поступает из заполненных картриджей;

  2. Кондитерские принтеры используются для переноса изображений на специальную бумагу или проектирование небольших кондитерских изделий, например, конфет. Такие принтеры печатают изображение на заранее подготовленной бумаге: рисовой, вафельной или шокотрансферной; 

  3. Пищевые плоттеры переносят изображение не на бумагу, а непосредственно на готовый продукт. К примеру, плоттер используется для переноса изображения непосредственно на торт.

Выделяют несколько видов пищевых 3D-принтеров:

  • Экструзионные — краска поступает на поверхность до создания блюда. Процесс регулируется компьютером с загруженным изображением. В системе присутствует экструдер, который нагревает пищевую смесь, а распределение сырья зависит от печатающей головки. Сырье загружается в шприц, размещенный в головке. Это означает, что для комбинирования различных оттенков приходится периодически останавливать печать и менять шприц;

  • Пищевой 3D-принтер карусельного вида также имеет экструдер, но его главной особенностью является способ подачи сырья: емкости вращаются вокруг рабочей поверхности, подача и дозировка используемого материала зависит от рецептуры, отмеченной в программе. В хранилище может содержаться бесчисленное количество рецептов, а эксплуатация не вызывает трудностей даже у неопытного пользователя.

Популярные фирмы-производители 

Именитые производители предлагают лучшее соотношение цены и качества пищевого 3D-принтера. Качественные устройства обеспечивают точную печать, высокую скорость работы, долговечность, простоту и удобство эксплуатации. 

Wiibox

Данная компания изготавливает принтеры для 3Д-печати, обладающие высоким качеством сборки и большой производительностью. Это универсальные механизмы, которые заправляют как шоколадной пастой, так и картофельным пюре. Многочисленные положительные отзывы подтверждают высокое качество продукции Wiibox. 

byFlow

Голландская компания byFlow специализируется на технике, использующейся для пищевой печати блюд. Стремление к совершенству помогает компании открывать новые горизонты: техника печатает изделия из шпината, мясной эмульсии и других материалов. Высокое качество сборки, простота эксплуатации и долговечность — все эти характеристики применимы для продукции данной компании.

Choc Edge 

Компания Choc Edge нацелена на революцию в мире создания шоколадных изделий. Многочисленные эксперименты и ориентация на отзывы потребителей помогают создавать более мощные устройства, обеспечивающие оптимальную температуру приготовления и хранения шоколадных фигур. 

Внимание! Печать блюд помогает экономить время на готовке: вместо кулинарных забот пользователь может просто активировать процесс печати и взяться за другие дела

Топ-10 лучших пищевых принтеров: список самых актуальных моделей

Перед тем, как купить пищевой 3D-принтер, необходимо ознакомиться с самыми востребованными устройствами на мировом рынке. Топ составлен на основе рейтинга и отзывов покупателей. 

1. PancakeBot 2.0


PancakeBot 2.0 прост в использовании, а это значит, что он подходит и для неопытных пользователей. Пользователи могут выбирать предложенные проекты в программном обеспечении, или создавать свои собственные. Используется для печати блинов.

Плюсы:

  • Простота эксплуатации;

  • Богатый выбор предложенных проектов;

  • Высокая скорость работы.

Минусы:

  • Тесто для печати блинов должно быть очень жидким: в случае появления комочков сопла могут забиться, печать придется остановить.

2. Wiiboox Sweetin


Купить пищевой принтер от Wiiboox стоит не только любителям кондитерских изделий, но и обычным поварам: устройство печатает торты, печенья и даже картофельное пюре. В качестве основного сырья может выступать мясо, сыр, шоколад, джем, пюре, тесто и многое другое. Удобная сенсорная панель помогает настраивать нужный режим работы, а стильный внешний вид дополняет интерьер любого заведения.

Плюсы:

  • Универсальность: возможность печати не только сладких блюд, но и гарниров;

  • Привлекательный внешний вид;

  • Высокое качество сборки;

  • Удобное управление за счет сенсорной панели.

Минусы:

3. Choc Creator V2.0 Plus


Говоря о том, какой купить 3D-принтер для печати шоколадом, стоит упомянуть многочисленные преимущества Choc Creator V2.0 Plus. Новая модель стала более совершенной: разработчики потрудились над тем, чтобы устранить недочеты прошлой версии. Современная модель обладает небольшими габаритами, благодаря чему ее можно использовать на любой кухне, а равномерный нагрев шприца обеспечивает качественную и бесперебойную работу. На практике шоколадный принтер продемонстрировал огромные возможности: он печатает сложные фигурки из шоколада.

Плюсы:

  • Привлекательный внешний вид;

  • Бесперебойная работа;

  • Долговечность;

  • Возможность создавать прочные и красивые шоколадные фигуры.

Минусы:

4. Пищевой 3D принтер Choc Creator V2.0 Plus с охлаждающей камерой


Новая версия принтера Choc Creator V2.0 Plus по многочисленным просьбам снабжена охлаждающими камерами. Пользователи утверждают, что поддерживать оптимальную температуру в помещении для сохранения целостности шоколадных фигурок слишком проблематично: поэтому новое устройство охлаждает сырье. Цена пищевого 3Д-принтера с системой охлаждения несколько выше классического, однако высокие эксплуатационные характеристики конечной продукции оправдывают любые затраты.

Плюсы:

  • Наличие системы охлаждения готовой продукции; 

  • Высокая точность печати;

  • Длительный срок эксплуатации;

  • Удобство использования: включить и выключить вентиляторы можно боковыми кнопками.

Минусы:

Внимание! Кондитерские пищевые 3Д-принтеры нередко используются художниками для создания съедобных шедевров. Это уникальная технология, которая помогает раскрыть творческий потенциал повара

5. byFlow Focus


Пищевой принтер от голландской компании byFlow, которая специализируется на 3Д-печати продуктов питания. Компактное высокотехнологичное устройство используется для хлебопекарной промышленности, а картриджи подходят для применения любых пастообразных ингредиентов. 

Плюсы:

  • Компактность;

  • Доступ к хранилищу рецептов;

  • Простота использования.

Минусы:

6. Chefjet Pro


Купить пищевой принтер ChefJet Pro необходимо людям, мечтающим изготавливать яркие и стильные сладости. Устройство создано по принципу струйной печати: вместо красок используются сахаросодержащие порошковые материалы. Конечный продукт изготавливается методом наслоения порошка. Принтер подходит для комбинирования различных оттенков и создания градиентов. 

Плюсы:

  • Возможность создавать уникальные вкусовые оттенки;

  • Аккуратная и яркая печать;

  • Эстетичный внешний вид устройства.

Минусы:

7. Foodini


Пищевой 3Д-принтер от Foodini работает по принципу стационарного принтера, однако вместо типографических красок используется послойное наложение съедобного сырья: теста, крема, шоколада, сливок и т.д. Устройство отличается универсальностью: пользователь сам может выбрать материал, или же использовать готовые картриджи с продуктами.

Плюсы:

  • Практичность;

  • Высокое качество сборки;

  • Привлекательный внешний вид;

  • Наличие онлайн-платформы с уникальными рецептами.

Минусы:

8. Mmuse – Chocolate 3D Printer

Закрытый 3Д-принтер MMuse подходит для шоколадной печати. В качестве сырья используются шоколадные бобы: они нагреваются в экструдере и поступают на рабочую поверхность через печатающую головку.

Плюсы:

  • Высокая скорость работы;

  • Элегантный дизайн;

  • Долговечность и простота эксплуатации.

Минусы:

9. ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5

Пример работы пищевого 3D-принтера ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5

Пищевой принтер от китайских производителей используется в процессе изготовления блинчиков самых разных форм. Простота эксплуатации позволяет использовать устройство детям под присмотром взрослых.

Плюсы:

  • Простота эксплуатации;

  • Высокое качество сборки;

  • Доступная стоимость. 

Минусы:

10. ZMorph VX

Многофункциональный 3Д-принтер, способный печатать не только продуктами питания, но и резиной, ABS-пластиком, полилактидом, PVA, нейлоном, эластичными и металлическими материалами. Изделие способно печатать шоколадом, сливочным маслом, печеньем, глазурью и другими ингредиентами. Кроме того, присутствует функция гравировки и фрезерования с ЧПУ.

Плюсы:

  • Универсальность;

  • Наличие лазерной гравировки;

  • Возможность создавать красивые целостные блюда.

Минусы:

Рекомендации по выбору

Современный рынок предлагает широкий ассортимент пищевых принтеров. Перед тем, как сделать покупку, необходимо тщательно изучить характеристики каждой модели и отталкиваться от собственных предпочтений. Специалисты создали несколько рекомендаций по выбору:

  • В случае, если вы хотите создавать реалистичные изображения для кондитерской 3Д-печати, обратите внимание на диаметр сопла: чем оно уже, тем точнее получится изображение;

  • Людям, проживающим в регионах с теплым климатом, лучше приобретать шоколадные 3D-принтеры с системой охлаждения: такие устройства обеспечивают сохранение фигурок в оптимальном температурном режиме;

  • Возможность самостоятельной заправки картриджа является наиболее практичным и экономным способом эксплуатации принтера;

  • Скорость печати является важным пунктом для владельцев заведений общественного питания. Крупные партии блюд должны производиться быстро, а для домашнего использования это не слишком строгий критерий выбора. 

Вывод 

В каталоге нашего интернет-магазина вы можете выбрать лучшие пищевые принтеры именитых брендов для создания кулинарных шедевров. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом, изучайте характеристики каждого принтера и делайте выгодные покупки. 


Эксперт в области аддитивных и субтрактивных технологий, 3D-оборудования и ЧПУ станков с опытом работы более 10 лет.

как работает, обзор кулинарных (кондитерских) моделей и примеры работ для тортов и печати шоколадом

Пищевыми 3D принтеры интересуют не только предпринимателей и поваров, желающих эпатировать клиентов — на устройства обратили внимание даже специалисты NASA, которые планировали использовать их для снабжения астронавтов продуктами. Интерес к трехмерной пищевой печати объясним — с каждым годом производители выпускают новые модели, открывающие все большие перспективы для обладателей 3D принтеров. В статье расскажем об устройстве пищевого 3D принтера и о том, что можно сделать с его помощью. Также поговорим о трехмерной печати с помощью сахара и шоколада, о нанесении съедобных принтов на напитки и даже о 3D блинах. Готовьтесь удивляться — масштабы пищевой печати на 3D принтерах поразят даже самого искушенного пользователя.

Как работает и виды устройств

Принцип работы пищевого 3D принтера аналогичен обычному струйному принтеру. Отличие состоит лишь в том, что вместо простых картриджей с чернилами в пищевом 3D принтере используются картриджи с пищевыми красителями. Память устройства позволяет хранить множество рецептов. Чтобы напечатать нужное блюдо, понадобится просто выбрать сохраненный рецепт и нажать на кнопку. После того, как блюдо отправлено в печать, принтер начнет выкладывать ингредиенты послойно на рабочую поверхность или прямо на тарелку. Напечатанное блюдо можно отправить охлаждаться в холодильник или запекать в духовке.

Виды

Несмотря на то, что технология пищевой трехмерной печати является самой молодой в области 3D моделирования, она динамично развивается и совершенствуется сразу в нескольких направлениях. Пищевые 3D принтеры имеют существенные различия и подразделяются на несколько видов:

  • 3D принтер пищевой экструзионного типа — этот вид устройств слой за слоем выдавливает съедобную массу на рабочую поверхность вплоть до полного формирования блюда. Работой принтера управляет компьютер, на котором и находится трехмерная модель объекта и рецепт блюда. Сам принтер, как и его струйные аналоги, устроен очень просто — он состоит из стола и печатающей головки. Головка движется по трем осям координат, а внутри нее размещен экструдер для нагрева смеси. Экструдер является главным элементом принтеров экструзионного типа. Ингредиенты для печати заполняют в специальный шприц, который помещают в печатающую головку. Существенный минус данного вида устройств — чем сложнее по составу и цветовой гамме модель, тем чаще придется останавливать печать и заменять шприц. К принтерам экструзионного типа относится Chokola 3D — устройство позволяет работать с шоколадом и пастообразными ингредиентами.

 Обратите внимание!  Чем меньше диаметр сопла, через которое выдавливается сырье, тем аккуратнее, точнее и реалистичнее будет напечатанное блюдо.

  • 3D принтер пищевой карусельного типа — несмотря на то, что главным рабочим элементом принтеров этого вида является экструдер, такие устройства называются карусельными из-за механизма подачи сырья. Карусельный 3D принтер вращает над рабочей поверхностью емкости с сырьем, выбирая нужный ингредиент и выдавливая указанную в рецепте дозировку продукта. Внешне принтер действительно напоминает своеобразную карусель — емкости с продуктами в замедленном темпе вращаются над столом. В базе пищевого 3D принтера карусельного типа может храниться практически неограниченное количество рецептов, а для его использования не нужны специальные навыки. Все, что требуется от пользователя — просто нажать на кнопку и запустить печать. Карусельный принтер самостоятельно дозирует сырье, поочередно выдавливая пищевую смесь из нужной емкости. В зависимости от модели устройства, емкостей может быть от 4 до 16 штук. Авторский продукт фирмы Martha Stewarts Crafts — карусельный принтер Cricut Cake поможет создать оригинальное печенье или украшение для праздничного пирога. Владельцу принтера достаточно нажать на кнопку запуска — все остальное Cricut Cake сделает самостоятельно. В комплекте к устройству поставляется большая кулинарная книга с идеями по созданию настоящих съедобных произведений искусства.

Что можно сделать с помощью пищевого 3D принтера?

Широкий ассортимент ингредиентов, подходящих для работы с трехмерными устройствами, дает возможность создавать практически любые объемные модели — масштаб ограничивается лишь фантазией пользователя. С помощью пищевого 3D принтера можно создавать фигуры любой сложности, которые придадут даже простому торту дизайнерский вид.

Трехмерные модели жениха и невесты или любого виновника торжества; маска-слепок из шоколада; самолеты, машинки и персонажи мультфильмов на тортах для детей; объемные букеты; съедобные фигурки; оригинальные надписи и логотипы компаний — все это можно напечатать на пищевом 3D принтере.

Именно поэтому такие устройства набирают все большую популярность в hand made кондитерских — эксклюзивные изделия привлекают клиентов и подчеркивают профессионализм создателя.

Печать блинов

Если вас не впечатлили необычные украшения для тортов и оригинальные съедобные модели, и вы считаете, что трехмерная пищевая печать — это просто баловство, то специально для вас и остальных ценителей рационального подхода производители выпустили 3D принтеры, которые пекут блины. Устройство — мечта домохозяек и любителей блинчиков, стоит дороже блинницы или обычной сковородки, но разве сможет даже самая современная блинница испечь вам на завтрак блины в форме динозавра, вашего любимого героя или даже собственной головы?

В качестве примера рассмотрим модель PancakeBot, которая не просто печет блинчики и оладьи, но и умеет создавать тени и полутона. Благодаря таким уникальным особенностям, трехмерные изображения, напечатанные на PancakeBot, получаются максимально реалистичными и объемными. В процессе печати принтер сразу же жарит изделия.

В качестве рабочей основы PancakeBot используется нагреваемая антипригарная поверхность, а ее нагрев и действия экструдера регулируются компьютером. Модель оснащена одной печатающей головкой, подключается к компьютеру через SD-карту или USB-кабель. Производительность принтера составляет 100мм/с.

Как и у любого устройства, у PancakeBot и прочих пищевых 3D принтеров есть свои преимущества и недостатки.

Главным минусом конструкции принтеров, печатающих блины, пользователи считают недопустимость появления даже малейших комочков в тесте. Дело в том, что даже самый маленький комочек может забить сопла устройства и застопорить процесс печати. Проблема решается просто — достаточно следить за вязкостью теста.

Преимущества PancakeBot высоко оценивают художники и творческие личности — пользователь может нарисовать абсолютно все, что позволяют ему талант и полет фантазии.

Неоспоримый плюс — простые ингредиенты. PancakeBot не требует дорогостоящего сырья — принтер работает с простым блинным тестом, вкус которого зависит только от пользователя.

 Обратите внимание!  На сайте производителя отмечается, что на SD-карту PancakeBot можно скачать любые изображения, будь то загруженные из интернета картинки или ваши собственные фотографии.

Еще одно преимущество PancakeBot — его доступность. Устройство стоит относительно недорого.

PancakeBot подойдет как частным мини-кондитерским и сетям общепита, так и простым любителям блинчиков — необычные оладьи и блины порадуют детей, украсят любой праздник и удивят клиентов.

Печать сахаром

В далеком 2013 году архитекторы Кайл и Лиз фон Хассельн основали компанию The Sugar Lab и, к радости любителей сладкого, нашли новое применение трехмерной струйной печати. На примере кондитерского пищевого 3D принтера ChefJet расскажем о производстве объемных моделей из сахара.

ChefJet тонким слоем наносит на рабочую поверхность гранулированную сладкую массу, а затем избирательно склеивает ее водой, которая подается через сопло печатающей головки. Головка ChefJet повторяет очертания цифровой модели, двигаясь в двух измерениях. После этого принтер наносит новый слой ингредиентов, повторяя процесс для формирования следующего слоя фигуры.

Пищевые добавки и красители дают возможность создавать модели различных вкусовых и цветовых оттенков.

Размеры ChefJet слегка великоваты для применения в условиях обычной кухни, зато габариты рабочей зоны внушают уважение и позволяют украсить среднестатистический праздничный торт.

Даже в самой недорогой версии ChefJet есть весомый плюс — принтер умеет печатать конфеты и глазурь со вкусом мяты, ванили, шоколада, вишни и яблока. Минус базовой комплектации — невозможность печатать многоцветные сладости.

Более продвинутая версия ChefJet дает возможность печатать разноцветные конфеты, а также смешивать вкусы. Омрачает профессиональную модель лишь один сравнительный недостаток — габариты устройства несколько возросли.

Пожалуй, главный плюс ChefJet состоит в умении принтера работать не только на сахарной пудре, но и на карамели и даже на шоколадной крошке.

Использование метода аддитивного производства позволяет ChefJet создавать сахарные модели высокой геометрической точности.

 Обратите внимание!  ChefJet может напечатать даже полые изделия из сахара со свободно перемещающейся начинкой любого вкуса. Например, вполне реально напечатать съедобную погремушку — ChefJet идеально точно распечатывает грани, избегая острых углов и небезопасных сколов.

Пищевой 3D принтер ChefJet рассчитан на профессиональных поваров и кондитеров, которые будут эксплуатировать принтеры в пекарнях, кондитерских и ресторанах. Специально для пользователей фирма-производитель планирует комплектовать устройства программным обеспечением и цифровой кулинарной книгой. В качестве примера производитель приводит возможность печати статуэток для свадебных тортов.

Пожалуй, высокая стоимость ChefJet — главный недостаток этого принтера. Однако, всегда есть возможность сэкономить — на рынке можно найти б/у устройства в хорошем состоянии по более низкой цене.

Печать шоколадом

В качестве оптимального примера пищевого 3D принтера, печатающего шоколадом, подходит Choc Creator 2.0 Plus. На наш взгляд, это одна из самых стабильно работающих моделей, приемлемых по цене и творящих настоящие чудеса из шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus — идеальный помощник для шоколатье, профессиональных кондитеров и просто любителей настоящего бельгийского шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus был разработан с учетом всех минусов предыдущей версии — создатели усовершенствовали удобство и технологию работы, но не забыли и про дизайн устройства — новый Choc Creator покоряет компактными габаритами, высокой производительностью, интуитивно понятным интерфейсом и безграничными возможностями в работе с шоколадом.

Пару слов о дизайне — принтер оснащен сенсорным дисплеем диагональю 5 дюймов. На экране удобно расположились кнопки запуска и настроек.

Choc Creator 2.0 Plus поместится как на профессиональной кухне кондитера, так и в квартире — принтер легко разместится на барной стойке, подоконнике и любой другой ровной поверхности.

Еще один неоспоримый плюс для визуалов — возможность наблюдать за процессом печати фигур из шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus мастерски работает с шоколадом — он напечатает и миниатюрные фигурки для украшения тортов, и крупные шоколадные модели.

Отдельного внимания заслуживает забота производителя о своих клиентах, которая ощущается с момента открытия коробки с принтером. Во-первых, Choc Creator 2.0 Plus находится в собранном состоянии. Во-вторых, маленький прозрачный чемодан, укомплектованный необходимыми аксессуарами, подчеркивает премиальность модели. Внутри чемодана находятся:

  • шприц из нержавеющей стали;
  • два сопла разных диаметров;
  • специальная игла для очистки засорившихся сопел;
  • магниты для удобного закрепления бумаги;
  • 5 загрузочных головок;
  • стильная USB-флешка в золотом корпусе;
  • диск для калибровки высоты;
  • шестигранник.

Производитель не забыл и о щеточке для чистки шприца, стилусе для тачскрина и прочих полезных мелочах, в которых выражается забота о покупателе. Казалось бы, Choc Creator 2.0 Plus представляет собой один сплошной плюс, но есть и относительно небольшой недостаток — принтер работает только на высококачественном сырье без добавок.

Создатели принтера настоятельно рекомендуют использовать только бельгийский шоколад с содержанием какао не менее 54,5%.

Choc Creator 2.0 Plus подойдет как профессиональным шоколатье и кондитерам, так и простым ценителям качественного шоколада.

3D печать на напитках

Буквально несколько лет назад нарисовать на кофе простенький узор могли лишь некоторые бариста. Процесс отнимал время, а результат не всегда оправдывал ожиданий клиента. Серьезную конкуренцию творческим работникам кофеен и их цветочкам на пенке составили 3D принтеры. Эти устройства могут напечатать что угодно на любом напитке, включая молочные коктейли и пиво.

CafeMaker представляет собой струйный 3D принтер, который умеет наносить изображения на различные виды напитков, причем может делать это тремя пищевыми красителями одновременно. Скорость печати CafeMaker составляет 10 с/чашка, что позволяет наносить рисунок на напитки в считанные секунды.

 Важно!  CafeMaker печатает не только на напитках — с его помощью можно наносить изображения и на небольшие кремовые пирожные.

Неоспоримый плюс CafeMaker — собственное приложение CupShow, в котором можно выбирать картинки для печати из сохраненных в памяти устройства, а также создавать надписи, логотипы или даже печатать личные фотографии.

CafeMaker может печатать как одной краской, так и набором из голубого, красного и желтого красителя.

Процесс заправки CafeMaker аналогичен работе с обычным струйным принтером — внутрь картриджа медленно вливают краситель, а затем готовые картриджи помещают внутрь устройства.

Небольшой недостаток устройства заключается в его требованиях к чашке или стакану —емкости не должны быть прозрачными, их высота не должна превышать 18 см, а диаметр не может быть более 11 см.

CafeMaker станет отличным помощником в работе небольшой кофейни или ресторана — любой клиент будет рад получить чашку кофе, бокал пива или капкейк с оригинальным изображением.

Печать пастообразными ингредиентами

Печать сахаром и шоколадом уже не только перестала быть чем-то из области фантастики. Теперь трехмерными моделями из привычных продуктов никого не удивишь, поэтому производители 3D принтеров решили сделать шаг навстречу любителям всего необычного и создать устройства, печатающие практически любую продукцию из всевозможных ингредиентов.

Пищевой 3D принтер Foodini даст уверенный отпор мультиваркам и остальным кухонным гаджетам — устройство умеет самостоятельно печатать пельмени, готовит тончайшую итальянскую пасту, печенье, пончики, покрытые глазурью, и даже гамбургеры.

В принтер Foodini можно загружать одновременно до пяти продуктов разной текстуры. Благодаря соплам разного диаметра, которые поставляются в комплекте с принтером, для печати подойдут самые разнообразные блюда.

В отличие от своих аналогов, Foodini прочно занял свою нишу в ресторанном бизнесе. Конечно, позволить себе дорогой агрегат могут не все заведения. Например, принтер Foodini используют в одном из самых популярных ресторанов Барселоны La Enoteca. Одно из самых необычных блюд заведения — пюре из морепродуктов, которое практически невозможно так изящно оформить вручную.

Скорость печати принтера Foodini составляет 100 мм/с, что является еще одним плюсом устройства.

Пожалуй, единственным относительным недостатком Foodini является его высокая цена, однако она компенсируется повышенным интересом клиентов к производимым блюдам и, как следствие, увеличением прибыли заведения. Принтер Foodini идеально подойдет ресторанам и другим заведениям общепита, желающим подчеркнуть креативный подход руководства и шеф-повара, а также высокий класс компании.

Какое сырье используется для печати?

В качестве сырья для трехмерной съедобной печати могут использоваться следующие ингредиенты:

  • шоколад без примесей и добавок и шоколадная крошка;
  • пищевая мастика;
  • сахар;
  • творожная масса;
  • паштеты из рыбы, мяса и печени;
  • сыр;
  • пасты из овощей и фруктов;
  • мука;
  • пищевые красители и вкусовые добавки.

Этот список могут продолжить и необычные ингредиенты — в инструкции к каждому пищевому 3D принтеру прилагается подробный перечень продуктов, которые могут быть использованы в работе устройства.

Рынок пищевых 3D принтеров стабильно растет, предлагая потребителю все более широкий ассортимент устройств с удобным и понятным интерфейсом. Большинство принтеров предназначены для печати шоколадных и сахарных фигурок, но есть и более профессиональные устройства, которые стоят на порядок дорожее, но зато их приобретение открывает широкий горизонт возможностей для своего владельца. Не стоит пренебрегать деталями — мы уверены, что клиенты ценят индивидуальный подход и креативность, а поэтому пищевой 3D принтер пригодится как в кофейне или домашней кондитерской, так и в крупном производстве или ресторане.

  • 27 февраля 2020
  • 7986

Кондитерские 3d принтеры, кондитерские пищевые принтеры – 3dprofy

Кондитерские 3d принтеры – это устройства, позволяющие создавать вкусности посредством их печати. Самые популярные принтеры для этих целей предлагает компания 3D Systems. Модели ChefJet и ChefJet Pro — это современные установки, отличающиеся простотой работы и новаторским дизайном.

Особенности 3D-принтера ChefJet

3D-принтер Cricut Cake также открывает широкие возможности для печати. Компания Marta Stewart создала его для печати съедобных орнаментов в виде бантиков, вишенок, флажков с надписями, посредством которых украшались торты и пирожные. Для создания этих элементов использовались разные продукты – от теста и шоколада до печенья и сыра. Однако чуть позже были созданы усовершенствованные модели марки ChefJet. Cricut Cake – это скорее кондитерский резчик, а не полноценный принтер, но именно он лег в основу разработки устройств ChefJet. К отличительным особенностям модели Cricut Cake можно отнести следующее:

  1. Рабочая платформа 30 на 30 см.
  2. Работа ведется с картриджами с набором картинок.

Самая первая модель ChefJet была способна печатать кондитерские изделия высокого качества, но в одном цвете. Изготовление трехмерных деталей ведется на основе технологии струйной печати. Процесс печати следующий: на платформу принтера наносится тонкий слой гранулированной сладкой смеси, затем осуществляется выборочное склеивание слоев водой, которая подается через сопло экструдера. Головка экструдера движется в двух направлениях, поэтому контуры цифровой модели повторяются целиком и полностью. Затем наносится следующий слой материала, и так до тех пор, пока не будет сформирована окончательная модель. Печатающая головка скользит по слою сахарной пудры, нанося нужное количество воды на определенные участки. В смоченных местах сахар застывает и превращается в кристалл, а головка смещается дальше и создает следующий слой.

В базовой версии кондитерские принтеры ChefJet способны печатать конфеты, глазурь одного цвета разных вкусов – ванили, шоколада, мяты, фруктов. Габариты устройства слишком большие, но поставить его можно и в помещении. Усовершенствованная модель ChefJet Pro дает возможность вести печать с разнообразием цветов и вкусовых добавок. Это устройство может создавать кондитерские изделия, в которых будут смешиваться разные сочетания. В качестве расходного материала принтер ChefJet используется сахарную пудру, карамель и шоколадную крошку. Этот 3d принтер кондитерский купить можно будет приобрести в среднем за 5000-10000 долларов

Choc Creator

Choc Creator – это кондитерский 3d принтер, картриджи которого заправлены шоколадом. Устройство отличается простотой эксплуатации и функциональным удобством, поэтому его часто приобретают бизнесмены. Принтер предполагает высокоточное нанесение шоколада, при этом толщина слоя может составлять до 1,5 мм. Принтер подключается к компьютеру, поэтому вся работа будет вестись грамотно и аккуратно. Заправка устройства возможна любыми типами шоколада, при этом и печать можно вести на печенье, бумаге, бисквите, посуде.

Первый принтер Choc Creator был создан еще в 2012 году – он позволял создавать сложные художественные фигуры из шоколада. Благодаря установке печатающей головки в виде шприца конструкция легко заправляется шоколадом буквально за 10 минут. Компактная платформа, которая оснащает Choc Creator V2, двигается через управление компьютером. Новая система автоматического контроля температуры гарантирует, что шоколад будет выдавливаться равномерно и аккуратно. Кроме того, температура держится на одном уровне благодаря наличию закрытого корпуса.

Кондитерский пищевой принтер Choc Creator V2 – это более совершенная версия, печатающая более аккуратно и ровно с тонким слоем нанесения шоколада. Печатающая головка в виде шприца позволяет выдавливать шоколад быстро и удобно благодаря контролю шаговым двигателем. Благодаря компактному размеру принтер можно поставить на любой стол и другую ровную поверхность.

Chock Edge Creator V1 – это кондитерский пищевой  принтер, который был создан самым первым. Послойная печать шоколадом – процесс нелегкий, поскольку во время наслоения первого шоколадного слоя он не успевает остыть, а значит, и 3D-фигура попросту не формируется. Английскими учеными была создана технология послойной печати под названием CHOCALM. На этот кондитерский принтер цена доступная, поэтому его можно приобрести даже для бытовых целей.

Кондитерский принтер Foodini

Принтер этой марки занимается печатью не пластиковых предметов, а самой настоящей еды. Идея проекта заключается в том, чтобы готовить здоровую, домашнюю еду, которая будет создана из свежих продуктов. Foodini использует вместо чернил или пластика пищевые ингредиенты в виде теста или кетчупа. Принтер работает на основе технологии послойного наложения материала FDM. Устройство оснащено пятью капсулами, в которые могут загружаться ингредиенты. Выдавливание продуктов выполняется под воздействием разного давления и температуры.

Процесс печати следующий: принтер выдавливает продукты на платформу, при этом напечатанное блюдо можно употреблять сразу. Прибор оснащен сенсорным дисплеем, который имеется на лицевой панели. Задать программу печати можно посредством ее загрузки через компьютер, при этом можно создавать собственные рецепты.

Digital Chocolatier

Этот кондитерский принтер печатает не только шоколадом, но и другими вкусностями, например, фруктами, орехами. Не случайно этот кондитерский принтер купить предпочитают владельцы кафе и кондитерских, стремящихся удивлять своих покупателей. С точки зрения конструкции Digital Chocolatier представляет собой платформу-карусель, которая состоит из приемной формочки и нескольких емкостей, в которые будут укладываться продукты. Принтер имеет встроенную память для сохранения рецептов и платформой для охлаждения, чтобы шоколад не растрескиваться.

Кондитерский 3d принтер Cornucopia

Этот пищевой принтер позволяет печатать многокомпонентные блюда, состоящие из разных продуктов. Заправка принтера выполняется посредством картриджей, которые нужно хранить в холодильнике. Питательные вещества смешиваются миксером, после чего экструдер выдавливает их на рабочую платформу. Две дополнительные трубки способны охлаждать и нагревать смесь продуктов.

Virtuoso Mixer

Это еще один кондитерский принтер, имеющий конструкцию в виде карусели. На верхнем ярусе устроены восемь картриджей, оснащенных датчиками температуры и весами. Картриджи наполняются продуктами. На среднем ярусе также расположены 8 картриджей, которые дополнительно оснащены дробилками и миксерами. Особенность нижнего яруса – в его работе в качестве экструзионного лотка, оснащенного устройствами охлаждения и подогрева.

Техника 3D-печати – это сложный процесс, который с каждым годом совершенствуется. Кондитерские принтеры – это новое слово в технике, позволяющее создавать настоящие кулинарные шедевры. Эти устройства работают на том же принципе, что и обычные струйные модели, но в картриджах вместо красителей использованы пищевые компоненты. В большинстве случаев готовые продукты уже можно употреблять в пищу.



Пищевой 3D принтер: применение, виды, возможности

Наверное, все помнят детские сказки о скатерти-самобранке. Детские мечты сбылись. Вот эта скатерть-самобранка 21 столетия – пищевой 3D принтер, уникальный аппарат, воплощение современных технологий. Буквально несколько лет назад одна лишь мысль о создании такого устройства казалась не реальной и фантастической, а уже сегодня кулинары всего мира удивляются возможностями современных пищевых принтеров.

0.1. Печать изделия из теста

1. Что же такое кондитерский 3D принтер

Идея разработки такого устройства принадлежит американским ученым из Массачусетского Университета. Именно там был создан первый кондитерский 3D принтер, который печатал различными лакомствами из орехов, фруктов и шоколада. Он состоит из специальной приемной формы с функцией терморегуляции, карусели со ингредиентами (съедобными компонентами), а также системы управления и интерфейса для пользователей.

1.1. Как работает 3D принтера для еды

Принцип работы пищевого 3Д принтера схож с устройством обычного струйного принтера. Разница заключается только в содержимом картриджей: тонеры с пищевыми ингредиентами заменяют емкости с жидкими красителями.

Для того чтобы запустить процесс приготовления необходимо просто выбрать нужный рецепт, содержащийся в памяти устройства, и нажать кнопку «старт». После этого принтер самостоятельно начнет приготовление блюда. Заложенный в программе алгоритм позволяет принтеру выкладывать нужные ингредиенты в соответствующем порядке. Как в любом другом 3Д принтере все выполняется путем последовательного наложения слоев. После того как принтер закончил создавать блюдо оно запекается и охлаждается.

Секрет работы устройства заключается в том, что в момент, когда пищевые ингредиенты попадают в терморегулируемую форму, емкость быстро остывает, благодаря чему компоненты закрепляются. К примеру, горячий шоколад быстро остывает и не растекается по форме. Помимо всего прочего, пищевой 3Д принтер способен сохранять новые рецепты в памяти, что позволяет вам самостоятельно создавать практически любые блюда.

2. Возможности современных кулинарных 3D принтеров

На этом технология не остановилась. Разработчики создают новые модели пищевых принтеров, которые способны изготавливать не только кондитерские изделия. Уже сегодня существуют устройства, которые способны изготавливать пицы, пельмени и другие изделия из мяса, теста и так далее.

Современный кулинарный 3D принтер позволяет самостоятельно регулировать подачу тех или иных ингредиентов, которые имеются в арсенале принтера. Таким образом, пользователи могут создавать уникальные рецепты, которые потом сохраняются в памяти устройства.

Устроены такие принтеры по принципу карусели. Они могут иметь по несколько ярусов. К примеру, 3Д принтер Virtuoso Mixer имеет три яруса. На каждом из них размещается по восемь картриджей. Самый верхний ярус состоит из 8 картриджей с готовыми пищевыми продуктами – мука, соль, сахар или другие пищевые смеси. Средний ярус также имеет 8 картриджей, в которых располагаются миниатюрные миксеры и дробилки, измельчающие и перемешивающие подающие в них пищевые ингредиенты.

3. Первый в мире 3D-принтер для производства еды: Видео

Нижний ярус состоит из экструзионного лотка, который предназначен для приготовления и хранения продуктов. Как правило, нижний ярус оснащен дополнительными устройствами для нагревания и охлаждения продуктов. Кроме этого нижний ярус оснащен уникальной термостойкой крышкой из стекла, которая позволяет принтеру выполнять быстрое запекание.

Современные кулинарные 3Д принтеры способны создавать настоящие многокомпонентные блюда. К примеру, 3Д принтер для шоколада способен изготовить практически любое блюдо, независимо от сложности формы. Помимо этого пищевые 3Д принтеры позволяют готовить практически любые блюда из фарша и теста, а также других ингредиентов. Главное преимущество таких устройств заключается в скорости приготовления. При этом пользователи самостоятельно могут создавать рецепты и регулировать содержание тех или иных компонентов в блюде.

Пищевой принтер Chocola3D / Статьи

Пищевой принтер Chocola3D - первый профессиональный пищевой 3D-принтер производства Украины, совместное детище 3divoprint и Chocola3d. Принтер печатает шоколадом,кондитерскими смесями и глазурями, хумусом, сыром, паштетом, овощными и фруктовыми пастами, а также другими пастообразными пищевыми материалами.


Как устроен

Принтер имеет встроенный микрокомпьютер на платформе Raspberry Pi3, с оригинальным ПО прошивки и семидюймовым цветным HD-дисплеем, что позволяет ему работать автономно, без подключения к компьютеру, с SD-карточки или флеш-накопителя.


Связь с компьютером или мобильной техникой - планшетом или смартфоном, с которыми принтер также работает, осуществляется посредством WiFi-модуля. Предусмотрено и управление через WEB.

Корпус аппарата сделан из стали и окрашен краской, материал всех контактирующих с пищей деталей сертифицирован для пищевого производства. Рабочая область принтера - 25х21х18 сантиметров.


Внешние размеры устройства - 51х48х55 сантиметров, а вес - 17 килограмм. Экструдер, также собственной разработки, печатает пищевым материалом с точностью в 1,0 - 0,7 мм и со скоростью до 50 мм/сек, он оснащен комплектом сменных сопел для разных продуктов, а контейнеры для материала имеют объем 60 кубических сантиметров.


В комплект поставки входят обучающие материалы, ПО, набор 3D-моделей, доступ к онлайн-консультации и годовая гарантия, а также бизнес-кейсы применения 3D-печати едой.
Опционально можно приобрести также сменные экструдеры для печати специальными материалами (тесто,карамель), закрытый корпус с дополнительным охлаждением и web-камеру.

Как работает

Принтер оснащен автокалибровкой, что позволяет печатать сразу на сторонних поверхностях - на тарелке, тосте или крекере, например.


Снабжен принтер и системой терморегулировки и обдува печатаемой детали, охлаждающей шоколад для скорейшего застывания.
Основная рабочая поверхность в комплекте сделана из закаленного стекла. В конструкции предусмотрен датчик наполнения контейнера, который сигнализирует о том, что материал для печати заканчивается.
Для работы используются Open Source-слайсеры, такие как Cura, Simplify и подобные.


Применение

Лучшая сфера применения такого 3D-принтера: кондитерское производство, создание сувенирной пищевой продукции, рестораны и кафе.


Chokola3D может стать надежным партнером в ведении бизнеса связанного с приготовлением пирожных, закусок и изделий из шоколада.

Решение для кухни XXI века

Мы можем сколько угодно удивляться экзотическим блюдам средневековья – печеному вепревому колену или перепелиным язычкам, — но подобные шедевры вряд ли найдут применение в нашем торопливом мире. Сегодня требуется еда быстрая и удобная, но при этом вкусная и здоровая. «Быстро, просто, вкусно, здорово» – правильный девиз пищепрома 21 века.

Решение для кухни XXI века — 3D принтер для еды

Что такое 3D принтер для еды:

  • 3D принтер для еды печатает съедобные и питательные 3Д модели блюд.
  • Для печати используются только свежие продукты.
  • 3D принтер может напечатать практически любую еду – от пиццы до пирожных с кремом.
  • В зависимости от выбранного блюда результат печати можно съесть сразу после печати, с пылу с жару – или же обработать термически. Напечатанную пиццу придется запечь в духовке или микроволновой печи, а равиоли — отварить.
  • Кулинарные пищевые принтеры предлагают продукт, полностью готовый к подаче на стол.


На первый взгляд 3D принтер для еды – причуда для тех, кто не хочет пользоваться привычными замороженными или охлажденными продуктами. Но эта напечатанная еда – тот самый правильный фастфуд, в котором нуждается человечество. Это свежеприготовленная еда. Очень быстро приготовленная еда.

Как работает пищевой 3D принтер

Принцип такой печати – послойное создание объекта в соответствии с заданной цифровой 3D-моделью. За этими сложными словами стоит несложное управление, доступное даже неквалифицированному персоналу.

История принтеров для еды

Уже давно никого не удивляет принтер, печатающий на сахарной бумаге съедобными чернилами – да и понятие «сахарная бумага» или «вафельная бумага» стало привычным для кондитеров и сладкоежек. Кондитерский принтер напечатает какую угодно картинку или разноцветную фигурку – такой пищевой принтер работает по принципу офисного и печатает плоские изображения на для размещения на плоскости. Сахарная бумага дороже и качественнее, поэтому она и популярнее вафельной и пользуется заслуженной популярностью у кулинаров. Нанесенное на сахарную бумагу изображение будет более четким и ярким.

Несколько лет назад появился 3D принтер, с помощью которого можно напечатать игрушку, автозапчасти, мебель, украшение из пластика или металла. Наиболее впечатляющее решение – биопринтер, печатающий живые ткани и создающий живые органы, готовые для имплантации. Это решает проблемы отсутствия нужных тканей и отторжения тканей в процессе заживления.

После такого «живого» принтера появилась идея создать 3D принтер, который печатал бы продуктами. Впервые идею пищевого 3D принтера реализовала в 2012 году компания Essential Dynamics. Этот принтер печатал только шоколадом – но это был настоящий прорыв. Однако кулинарные изыски — только начало пути и дело на них не закончилось.
Следующее изобретение в области 3D печати еды – принтер 3D Systems ChefJet, предлагающий печать конструкций и украшений из сахарной пудры и сахара. В картридж можно заправить любые ингредиенты; основное требование к ним – слипаемость во влажном состоянии. Узорчатые сахарные нити и ленты, изящные ажурные подставки, объемные полые фигурки — из шоколада и сахара мастера создают неповторимые шедевры. Производитель предлагает две модели — для монохромной и для цветной печати, которые отличаются по цене.
Еще одна популярная модель принтера F3D и печатает, и запекает напечатанное. Это упрощает и ускоряет процесс готовки – однако этот принтер чаще используют для печати сладостей, чем для приготовления еды из мяса.
Choc Creator – узкоспециализированный принтер, печатающий шоколадом. Программное обеспечение принтера позволяет напечатать любые изображения. Это самые известные модели кулинарных принтеров – но как продолжение появился принтер, который может печатать практически всем и практически все.

Пищевой 3D принтер Foodini от компании Natural Machine

Задача 3D принтера – быстрая печать из свежих продуктов. Принцип приготовления и рецептура не претерпели практически никаких изменений – но суть изобретения не в этом. 3D принтер минимизирует ручной труд повара, работника кухни или хозяйки в самой неприятной его ипостаси – в рутине. Однообразную работу, которая отнимает массу времени и сил, эта техника берет на себя То, что в промышленных масштабах делается с помощью дорогостоящего и крупногабаритного оборудования, которое требует дорогого обслуживания, сейчас сделает небольшое, лаконичное и относительно недорогое кухонное приспособление, куда более доступное для мелкого бизнеса. Он привлекателен и в домашнем хозяйстве, и для предприятий фастфуда. Замешивание теста, формирование пельменей, равиоли, вареников, украшение пирожных кремом или наполнение корзиной из теста начинками – теперь эту унылую работу практически полностью будет исполнять принтер.

Технические характеристики 3D принтера Foodini

Размеры принтера Foodini всего 438 x 430 х 430 мм, что позволяет разместить его даже на небольшой домашней кухне. В верхней части кубика расположены 5 капсул-контейнеров объемом 123 мл каждая, общий объем загруженных продуктов может доходить до 600 мл и выше. В картриджи заправляются пастообразные ингредиенты – картофель и фарш, соус и крем, шоколад и прочее. Так как принтер принимает только обработанные продукты, пользователю придется предварительно измельчить их в блендере. Смешайте несколько ингредиентов в одном картридже и получите оригинальную консистенцию, цвет и вкус.
Для содержимого каждого из картриджей можно задать желаемую температуру и давление. Картридж подает содержимое при заданном давлении на стеклянную поворотную платформу диаметром 26 см. Капсулы подвижны, и это позволяет выкладывать на платформе любые формы и узоры любым продуктом. Одновременно может двигаться только одна капсула – так достигается послойное выкладывание продуктов.
Управление Foodini производится через сенсорную панель и приложение. Приложение поддерживается платформами iOS и Android. Компания-производитель Natural Machines допускает и поддерживает разработку и внедрение собственных рецептов для 3D принтера и предоставляет набор стандартных рецептов, созданных маститыми поварами.
Задача человека – заправить контейнеры свежими продуктами, измельченными в блендере, выбрать рецепт и запустить процесс. Вуаля – вот она, свеженапечатанная пицца! Осталось разогреть ее в духовке или микроволновой печи.

Когда принтер Foodini начнет запекать и отваривать напечатанные продукты – он заменит целую пачку кухонной техники, но и на этом этапе принтер уже экономит время и силы работников.

Что дальше?

Пищевые принтеры сокращают время приготовления пищи, но инженерная мысль на этом не останавливается. Разрабатываются модели принтеров, которые будут подбирать индивидуальный состав пищи для каждого потребителя. При этом идеальная пища будет не только соответствовать вкусам едоков, но и обеспечивать их всеми необходимыми витаминами и микроэлементами – а в качестве ингредиентов планируется использовать даже панцири насекомых. Это еда будущего, та, которая так подробно описывалась в научной фантастике всего-то 50 лет назад. Разработку технологии ведет компания TNO (Nederlandse Organisatie voor Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoek, Нидерланды). Принтер 3D Everything — шедевр из будущего.

Еще один привлекающий общее внимание концепт — Cornucopia от компании Fluid Interfaces Group. Cornucopia в переводе с латыни «Рог изобилия», и это название недалеко от истины. Предусмотрены три основных узла:
узел Robotic Chef производит механическую и при необходимости термическую обработку загружаемых продуктов.
Virtuoso Mixer смешивает полученные ингредиенты и фиксирует действия повара и соотношения продуктов, запоминая наиболее удачные комбинации вкусов. 
Digital Fabricator – собственно пищевой принтер, который печатает и в случае необходимости обрабатывает пищу термически.

С таким рогом изобилия любой человек с мало-мальской фантазией и желанием творить создаст кулинарный шедевр. Благодаря полному контролю над процессом и ингредиентами этот принтер предоставит самую сбалансированную пищу самого неожиданного вкуса и консистенции.

Цены на пищевые 3Д принтеры со временем будут снижаться – но уже сейчас некоторые модели вполне доступны даже для домашнего использования.

Candy - первый доступный 3D-принтер для еды

С момента появления идеи принести 3D-печать еды для исследователей НАСА в космос, многие компании сделали шаг в направлении создания 3D-принтеров, способных печатать съедобные продукты для дома, а также для профессионалов в области пищевых продуктов, но все принтеры, появившиеся на рынке, были не было достаточно доступным, пока не появился этот принтер для конфет.

3d Ventures, лондонская компания, занималась исследованиями по созданию доступного 3D-принтера для продуктов питания и успешно запустила 3D-принтер Candy для 3D-печати названий продуктов питания в различных цветах по доступной цене всего в 499 долларов.

Обычно мы видели принтеры, распечатанные из пластика, но этот принтер может не только приносить сладости, он может доставить почти все, от печенья до тортов, а также специально изготовленных шоколадных конфет.

Candy берет 3D-печать из мастерской и размещает ее на кухне рядом с кофемашиной Nespresso. Самый последний из серии 3D-принтеров, который стал очень популярным для краудфандингового сайта Kickstarter, его изображают как первую умеренную модель пищевой печати, поразившую бизнес.

Созданный не изнурительно, так что он не будет слишком отвлекаться на кухонную столешницу, Candy также был разработан таким образом, чтобы с ним было легко жить и использовать. Кузов изготовлен из стекловолокна, что делает его легким, а все важные части могут быть эвакуированы и очищены по мере необходимости. Чтобы использовать это, перенесите свое решение о сладком добре в гаджет, сложите формулу и позвольте принтеру приступить к работе. Обычная трехмерная конфигурация относительной сложности.

Candy может печатать любые полутвердые продукты питания, обрабатывая их, заполняя распределитель заполнением решения, выбирая необходимую конфигурацию с поставляемой SD-карты и, в конечном итоге, распечатывая.

Изображение и видео предоставлено: 3D Ventures

Крис Джоэл (Автор)

Крис Джоэл - писатель в интернет-магазине 3D-принтеров. Родом с юга Лондон, он имеет степень по английской литературе. Его интересы включают применение технологии 3D-печати в искусстве и его популяризация.

Candy: первый пищевой 3D-принтер для кондитерских изделий, который выйдет на Kickstarter на следующей неделе - 3DPrint.com

Трудно найти человека, который не любит торты и другие кондитерские изделия.Будь то шоколад, морковь, красный бархат или простой торт с ангельской едой, в сладком вкусе и влажной глазури есть что-то, что меня поражает почти каждый раз.

Несколько недель назад моему двоюродному дедушке исполнилось 80 лет. Я помогала женщинам на кухне испечь ванильный торт с шоколадной глазурью - его любимым блюдом. Это был довольно большой торт, так как его нужно было обслужить 35 голодных человек. В конце концов, все получилось великолепно, но потом моя двоюродная сестра Бекки решила попробовать свои силы в добавлении художественного чутья к вершине, и случилась катастрофа! «С восьмидесятилетним дядей Дэвидом! Еще 80», - написала она неразборчивым курсивом.Поскольку он был заядлым игроком в гольф, даже в свои 80 лет Бекки решила попробовать вытащить игрока в гольф, несколько клюшек и несколько мячей. Конечный результат был… ну ужасным. Излишне говорить, что это была мысль, и дядя Дэвид любил торт, даже если нарисованный глазурью игрок в гольф выглядел как слон, поедающий траву, а надпись была совершенно неразборчивой.

После всего этого я подумал про себя: «Знаешь, что было бы идеально? 3D-принтер, который может печатать на торте все, что угодно ».

Сегодня утром я проснулся и, к моему удивлению, объявили именно этот продукт. Он будет запущен на Kickstarter на следующей неделе, а лондонская компания 3D Ventures будет искать финансирование для своего 3D-принтера Candy через краудфандинговый сайт.

Candy выпускается в нескольких разных цветах, и на них можно будет печатать из любых полутвердых пищевых продуктов, таких как шоколад, сахарная паста, марципан и т. Д. Они могут печатать на печенье, тортах и ​​других продуктах питания, и будут оснащены SD-карта, заполненная готовыми к печати рисунками, или вы можете легко создать свой собственный.

Запрос цены

Вы хотите купить 3D-принтер или 3D-сканер? Мы здесь, чтобы помочь. Получите бесплатные советы экспертов и предложения от проверенных поставщиков в вашем регионе.

На базе Aniwaa

«Мы не первые, кто задумывается о создании 3D-принтера для еды, но мы первые, кто сделал его действительно доступным в качестве потребительского продукта», - говорит генеральный директор и основатель Разван Крянга. «Концепция 3D-печати в целом настолько нова, что все еще экспериментируют с этой технологией и ее значением для будущего.Вот почему дизайн кондитерских изделий казался логической отправной точкой в ​​еде из-за того, насколько это естественно креативно ».

Принтер размером с кофемашину эспрессо легко поместится практически на любой кухонной столешнице и будет стоить всего 499 долларов. Конфеты могут сделать выпечку забавой для всей семьи, так как индивидуальные кондитерские изделия могут быть созданы с очень небольшими навыками, что приводит к профессионально выглядящим десертам без необходимости платить большие деньги за их профессиональное создание.

Проект Kickstarter будет запущен на следующей неделе. Дальнейшие подробности будут предоставлены позже. Сообщите нам, если вы планируете поддержать эту предстоящую краудфандинговую инициативу, в ветке форума 3D-принтеров Candy на сайте 3DPB.com. Посмотрите видео Candy ниже.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Что будет дальше с 3D-печатью кондитерских изделий из сахара

Марсия Могелонски, доктор философии, является директором по анализу продуктов питания и напитков Mintel. Ее опыт сосредоточен на поведении потребителей в различных категориях. 24 июня 2016 г. 24 июня 2016 г.

3D-печать используется во многих отраслях, от строительства до медицинских технологий.Его использование в пищевой промышленности продолжает расти, что позволяет настраивать его по ряду категорий. В 3D-печати кондитерских изделий основное внимание уделяется шоколаду и твердым сахарным конфетам, а недавние инновации привели к печати мармеладных конфет . В США розничный торговец Dylan’s Candy Bar предлагает в магазине 3D-печать, предоставляя потребителям более 100 дизайнов конфет, которые можно сделать за пять минут.

3D-печать превращается из леденцов в мармеладки

Первое поколение 3D-принтеров еды включало машины, которые могли производить слоистый твердый сахар и кондитерские изделия из шоколада.В январе 2014 года ведущий производитель 3D-принтеров 3D Systems объявил о заключении многолетнего соглашения о создании совместного предприятия с The Hershey Company для изучения и разработки инновационных возможностей использования технологии 3D-печати для создания пищевых продуктов .

Партнерство может создать совершенно новую форму конфет или разработать новые методы производства, - говорит Уильям Папа, вице-президент Hershey и главный директор по исследованиям и разработкам. Фактически, компания сравнивает 3D-принтер с микроволновой печью, у которого есть значительный потенциал настройки .«Например, в ближайшем будущем шоколад с 3D-печатью может стать неотъемлемой частью наших розничных магазинов», - говорит Джефф Мундт, старший управляющий технологический маркетолог Hershey. «Потребители смогут создать свой собственный кусок шоколада, распечатать его у себя на глазах и забрать домой в качестве особого сувенира».

Но, , в то время как твердая сахарная конфета и шоколадные кондитерские изделия хорошо поддались новой технологии, трехмерная революция была заблокирована в ее усилиях по управлению ингредиентами, используемыми в мармеладных конфетах .Исследователи обнаружили, что не все ингредиенты подходят для 3D-печати, а мармеладные конфеты представляют особую проблему. Ученые сосредоточили свое внимание на свойствах пектина, загустителя природного происхождения, который чаще всего добавляют в джемы, желе и другие сладости, чтобы помочь им загустеть. Это привело к инновациям в области 3D-печати мармеладных конфет, но первые версии мармеладных принтеров производили конфеты, которым требовалось три дня, чтобы «застыть» в твердой форме. Но новый принтер от Katjes Fassin UK под названием The Magic Candy Factory может производить жевательные кондитерские изделия в разумные сроки, сохраняя при этом целостность ингредиентов.

Перенос 3D-принтера в кондитерскую

3D-принтеру для конфет потребовалось менее 10 лет, чтобы перейти из области фантастики в реальность розничного магазина. В США базирующаяся в Нью-Йорке сеть сахарных кондитерских Dylan’s Candy Bar , расположенная в Нью-Йорке, вступила в партнерские отношения с Katjes ’Magic Candy Factory , став эксклюзивным партнером 3D-принтера для конфет в розничной торговле и онлайн-продажах внутри страны.

У потребителей будет выбор из более чем 100 дизайнов конфет, с возможностью написания особых имен или слов и / или печати поздравлений на мармеладных открытках для создания уникальных подарков.Жевательные конфеты изготовлены из веганских, безглютеновых и безмолочных ингредиентов и содержат натуральные фруктовые и овощные экстракты вместо искусственных красителей. «С помощью этого продукта [потребители] могут создавать любые конфеты, которые они могут себе представить», - говорит Мелисса Сновер, управляющий директор Magic Candy Factory.

Очарование 3D-печати заключается в возможности персонализировать кондитерские изделия , как описано в Mintel Trend Make it Mine , в котором объясняется, что универсальный способ решения задач мертв.По словам Сновера, процесс производства трехмерных жевательных конфет по индивидуальному заказу занимает около 10 минут, включая время печати от трех до пяти минут. Конфеты могут быть дополнительно украшены съедобными блестками, кислой или газированной конфетной пылью. На данный момент конфеты будут доступны в восьми вариантах вкуса, включая клубнику и черную смородину.

Что мы думаем

3D-печать превратилась из новинки в жизнеспособный инструмент в магазине . Когда эта технология была впервые представлена, для них было предусмотрено лишь несколько вариантов использования, и перед пищевой промышленностью стояла задача производить трехмерные ингредиенты, которые были бы вкусными, стабильными и съедобными.В кондитерских изделиях первыми продуктами, которые успешно справились с задачей 3D, были шоколад и кондитерские изделия из твердого сахара, а жевательные кондитерские изделия оказались менее успешными. Но недавние инновации привели к успешной 3D-печати мармеладов, что привело к появлению в магазинах технологии, которая позволяет персонализировать мармеладки, удовлетворяя желание потребителей иметь «свои особенные» конфеты.

Марсия Могелонски, директор отдела аналитики, продуктов питания и напитков, работает в Mintel с 2000 года. Ее опыт сосредоточен в различных областях, связанных с кондитерскими изделиями и снэками.До прихода в Mintel Марсия возглавляла собственную консалтинговую компанию, которая фокусировалась на поведении потребителей и инновациях в продуктах в широком спектре отраслей.

Кондитерские изделия на заказ получают инновации

Предоставлено: Тина Родия.

Расположенная в Pennovation Center, Cocoa Press - это молодая компания, занимающаяся 3D-печатью Эвана Вайнштейна, выпускника мая 2019 года и аспиранта Школы инженерии и прикладных наук.Будучи старшеклассником Springside Chestnut Hill Academy, Вайнштейн разработал инновационный подход к шоколадной промышленности. «Я чувствовал, что технология обладает огромным потенциалом, и я хотел поставить перед собой задачу сделать что-то новаторское». Но почему шоколад? «Я думаю, что в еде есть что-то, что действительно вызывает у людей чувство, особенно шоколад».

В последние два десятилетия, возможно, наблюдался рост малых предприятий по производству шоколада, ориентированных на поиск и отправку высококачественных небольших партий шоколадных батончиков.Это отход от батончика Hershey во всем, от осознанного содержания какао до ингредиентов, таких как измельченные вручную хлопья сельгриса и ягоды годжи, посыпанные порошком маки. Но единственное, что удерживало эти батончики в соответствии со стандартными батончиками Hershey, - это его форма - и Вайнштейн полон решимости освободить любителей шоколада и производителей мелкосерийного шоколада от ограничений плитки.

Технология для улучшения качества шоколада уже существует - формы для шоколада. Но формы стоят дорого, обычно по 500 долларов за штуку, и для каждой формы требуется форма, сделанная на заказ.Именно здесь начался школьный путь Вайнштейна с новаторского подхода к созданию шоколадных форм вне плиток и форм.

Когда он прибыл в Пенсильванию, он приостановил свой шоколадный проект, но, узнав о программировании электроники и схем, «снова связал все с 3D-печатью», - говорит Вайнштейн. Летом, после второго года обучения, Вайнштейн поступил в класс физики и по вечерам работал в лаборатории 3D-печати, где продолжил с того места, на котором остановился, со своим 3D-принтером для шоколада.К концу лета он подал заявку на участие в выставке World Maker Faire в 2017 году, где представил ее как прототип своего хобби-проекта.

Предоставлено: Тина Родия.

Когда начался его выпускной год, Вайнштейн вместе с пятью другими студентами-инженерами переименовал свой проект «Шоколатье» в проект старшего дизайнера. EAS 549 - Лаборатория инженерного предпринимательства - была классом, который укрепил шоколадное предприятие Вайнштейна как жизнеспособную возможность для бизнеса.

«Старший дизайнерский класс заставляет вас решать инженерную сторону проблемы, а также находить заинтересованных лиц, чтобы вы не решали проблемы в темноте», - говорит Вайнштейн.Ранее этой весной он выиграл стипендию Miller Innovation Fellowship в Пенсильвании для Cocoa Press, а через неделю после ее окончания Вайнштейн был принят в программу Pennovation Accelerator. Теперь он откладывает свою дипломную работу, пока дорабатывает механику своих 3D-принтеров в своем офисе в Pennovation Center. «Здесь здорово», - говорит он. «В одном здании находится Центр рабочих собак [Penn Vet], а в другом - Ghost Robotics. Иногда краем глаза я вижу собаку и не уверен, рабочая это собака или робот-собака.«

Сам принтер выглядит как машина для попкорна, которую вы видите в кинотеатре, и работает следующим образом: любитель шоколада создает файл для печати с помощью сканирования, как это делается на стандартном 3D-принтере, например, любимого домашнего животного, своей визитной карточки. , даже их голову. Каждый принтер Cocoa Press поставляется со шприцами для наполнения шоколадом. Вайнштейн использует темный шоколад Callebout, который загружает в шприцы в шоколадной лавке.Он экспериментировал с печатью масляной глазури и белого шоколада. Для каждого вещества требуются разные настройки температуры и давления воздуха, и его принтеры будут универсальными в настройках для разных шоколадных конфет и начинок.

Если обычный 3D-принтер создает дизайн из пластика на основе сканирования, принтеры Cocoa Press создают дизайн из шоколада. Благодаря технологии сканирования шоколадные узоры могут иметь новую текстуру и новые ощущения во рту, которых нет у обычных плиток - внутреннюю текстуру, воздушные пузыри и волнистые линии, такие как оборки и их выступы.

Предоставлено: Тина Родия.

Вайнштейн печатает свои логотипы в шоколаде, чтобы привезти их на ярмарки, такие как Midwest RepRap Festival (фестиваль, посвященный самовоспроизводящимся машинам) и конференцию по 3D-печати продуктов питания в Нидерландах в июне 2020 года.

В июле 2019 года Вайнштейн подал заявку на патент, не связанный с коммунальными услугами, и ожидает получить ответ в ноябре 2020 года. Принтер Cocoa Press можно продавать любителям еды и нишевым рынкам, но он не сертифицирован для розничной торговли продуктами питания.Вайнштейн объясняет, что сертификация коммерческих кухонь, безопасных для пищевых продуктов, стоит невероятно дорого, поэтому в будущем он планирует обратиться к местным поварам и поставщикам шоколада. На данный момент он надеется получить 50 предварительных заказов к осени 2020 года.

Помимо собственных визитных карточек, Вайнштейн создал несколько дизайнов, включая домашних животных, тканевую вазу под названием Julia Vase # 11 и Benchy Boat, эталонный дизайн для 3D-принтеров. «Многие шоколадные компании стараются выделиться, особенно с точки зрения источников и ингредиентов.Но, в конце концов, люди все еще формуют батончики так, как они формировались годами, - говорит он. - Я могу сделать сканирование своей головы и через час получить шоколадную головку.


Революционные исследования позволяют изготавливать шоколад с трехмерной печатью без контроля температуры.
Предоставлено Пенсильванский университет

Ссылка : Шоколад с трехмерной печатью: новинка в кондитерских изделиях, изготовленных на заказ (3 января 2020 г.) получено 18 июля 2021 г. из https: // techxplore.ru / news / 2020-01-d-chocolate-bespoke-confectionery.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Максимум персонализированных кондитерских изделий

Индивидуализация кондитерских изделий уже давно является растущей тенденцией, и Katjes Magic Candy Factory установила беспрецедентный стандарт, создав первый в мире сертифицированный для пищевых продуктов 3D-принтер для мармеладных конфет без желатина.

Компания-первопроходец позволяет клиентам управлять новейшими технологиями в три простых шага, чтобы создать что-то совершенно уникальное для них. Создатели магии могут выбрать один из вариантов печати 3D-формы; написание имени или сообщения; или рисовать что-то, или даже делать липкое селфи! Затем они выбирают один из восьми восхитительных веганских вкусов и либо волшебный блеск, либо кислинку, либо шипучую пыль в качестве начинки. Каждая печать занимает менее пяти минут, а это значит, что покупатели могут увидеть, как их творение оживает прямо у них на глазах.

Полностью натуральные конфеты подходят практически всем, поскольку они не содержат желатина, орехов, глютена, молочных продуктов и сои, а также являются халяльными и кошерными. Покупатели могут выбирать из восьми натуральных веганских вкусов: изысканная клубника, элегантная бузина, спелая малина, красивая черная смородина, чудесное манго, вкусный тропический синий, великолепное зеленое яблоко и сочный лимон. Ингредиенты были разработаны экспертами по кондитерским изделиям Katjes и представляют собой особую комбинацию, которая позволяет их печатать на 3D-принтере и сушить за секунды, что намного быстрее, чем у конфет заводского изготовления, для которых требуется несколько часов.Конфеты также уникальны для большинства рынков, поскольку они не содержат абсолютно никаких экстрактов животных и вместо этого сделаны из настоящих фруктов и овощей.

Каждая печать занимает менее пяти минут, а это значит, что покупатели могут увидеть, как их творения оживают прямо на их глазах.

Мозг, драйв и вдохновение, стоящие за этим волшебным творением, принадлежит удостоенной наград предпринимательнице Мелиссе Сновер. Уже зарекомендовав себя в кондитерской промышленности благодаря своему чрезвычайно успешному вегетарианскому бренду Goody Good Stuff, Мелисса взяла на себя новый вызов - сочетать качественные веганские сладости с современными технологиями.Ее видение состояло в том, чтобы вдохновить массы на то, что обычно считается специализированной технологией, и создать что-то столь же креативное и уникальное, как и восхитительное.

Магия Katjes Magic Candy Factory была бы невозможна без новаторских профессионалов в области программного обеспечения Sur 3D, основанного в 2013 году уругвайским инженером-программистом Алехандро Лоздзейски. Они разделяют то же видение, что и KMCF, - сделать 3D-печать максимально простой и удобной в использовании. Программное обеспечение, которое они разработали специально для KMCF, скрывает всю его сложность и сложности, так что конечный пользователь сталкивается с простым и приятным процессом, который может испытать любой, от детей до бабушек и дедушек.Оборудование производится калифорнийской легендой 3D-печати Printrbot (которая не прекращает свою работу), которая разработала 3D-принтеры, чтобы они выглядели красиво и естественно, чтобы соответствовать бренду KMCF. Опять же, их цель - сделать принтеры максимально удобными для пользователя, чтобы магией мог наслаждаться любой человек из любой культуры и страны.

Постоянно внедряя новшества и находя новые способы взаимодействия со своей аудиторией, Katjes Magic Candy Factory теперь может эксклюзивно раскрыть свою «Волшебную смесь и приготовить».Радужная комбинация вегетарианских и веганских натуральных конфет так же приятна для глаз, как и восхитительна. Впервые представленный в Великобритании и США в это Рождество, он дает покупателям возможность выбрать натуральные сладости премиум-класса и украсить их красивыми банками и этикетками.

Все предлагаемые в концепции продукты являются халяльными и кошерными, и большинство из них не содержит орехов, молочных продуктов и глютена. Magical Mix and Make - настоящее удовольствие для вегетарианцев и веганов, которые часто не могут найти подходящие для них вкусные и качественные кондитерские изделия.Это также станет облегчением для многих мам, которые испытывают трудности с поиском сладостей, безопасных для диетических потребностей их детей.

Candy Confectionary 3D-принтер - Индустрия 3D-печати

Благодаря удобной для потребителя цене, нескольким привлекательным цветам и элегантному дизайну для кухни 3D-принтер Candy Confectionery надеется найти свое место в вашем доме.

Промышленность уже некоторое время пытается сделать 3D-печать еды чем-то, и, хотя это был нелегкий путь для 3D-принтеров, использующих съедобные материалы, он постепенно начинает меняться.Стартап 3Dventures из Лондона видит возможность одним из первых вывести на рынок доступный продукт премиум-класса, и они планируют использовать для этого Kickstarter.

Сам по себе 3D-принтер Candy имеет очень минималистичный дизайн, который может легко вписаться в профессиональную кухню, но, похоже, больше ориентирован на домашний рынок. Candy будет доступен в нескольких цветах, включая синий, желтый и зеленый, и будет иметь открытый дизайн, чтобы можно было отслеживать прогресс на протяжении всего процесса печати.

Посмотрите их видео на Kickstarter здесь:

Настоящая звезда Candy - это экструдер, работающий по принципу «включай и работай», который совместим с любым полутвердым пищевым материалом, включая глазурь, шоколад, марципан и сахарную пасту. Вам просто нужно заполнить дозатор материалом по вашему выбору и выбрать один из десятков предварительно загруженных дизайнов, и Candy начнет украшать ваш торт или создавать гарниры. Вы даже можете настроить свои собственные украшения с помощью прилагаемой студии цифрового дизайна.Экструдер также будет продаваться без Candy и подойдет для большинства домашних 3D-принтеров.

«Наша задача, - пояснил основатель и генеральный директор 3DVentures Разван Крянга, - заключалась в том, чтобы создать высококачественный принтер профессионального уровня для кондитерских изделий, достаточно точный, чтобы его можно было использовать в арсенале кондитера, а также интуитивно понятный и доступный по цене, чтобы стать одним из основных продуктов». семейная кухня. Уже существует общее мнение, что 3D-печать будет играть центральную роль в нашем коллективном кулинарном будущем, и мы действительно верим, что Candy - это веселый и доступный первый шаг, которого так ждал потребительский рынок.Детям это понравится, родителям это понравится, а повара будут поражены возможностями, которые Candy открывает для десертного меню ».

Candy будет продана на Kickstarter по цене 499 долларов для первых пользователей. Цена кажется немного заниженной, хотя и не безосновательно. Но я действительно опасаюсь, что с появлением на Kickstarters 3D-принтеров, которые становятся все более рискованными, особенно с чрезвычайно низкими ценами, Candy может пережить тяжелые времена. Однако кампания будет запущена только сегодня, поэтому у 3Dventures могут быть сюрпризы в рукавах.Мы будем обновлять, когда появится дополнительная информация и мы сможем увидеть, как продвигается кампания Kickstarter.

3D-печать изменит ваш образ питания в 2020 году и в последующий период

Если вы чему-то научились от нас, так это тому, что 3D-печать никуда не денется. Изменения в индустрии аддитивного производства за последнее десятилетие в сочетании с растущей доступностью и более низкими затратами открыли шлюзы для быстроразвивающейся новой отрасли. И бизнес процветает. По данным Statista, ожидается, что объем продукции и услуг для 3D-печати вырастет до более чем 40 миллиардов единиц. долларов США к 2024 году с ожидаемыми темпами роста 26,4% ежегодно в период с 2020 по 2040 год. Но почему?

Для непосвященных 3D-печать, также известная как аддитивное производство, представляет собой процесс создания трехмерных твердых объектов из цифровых файлов. Объекты обычно создаются слой за слоем. Одним из преимуществ 3D-печати является то, что вы можете создавать сложные формы относительно быстро, используя гораздо меньше материала, чем при традиционных методах производства.Однако дело обстоит гораздо глубже.

Частные лица, малые предприятия и крупные корпорации могут подключиться к аддитивному производству для создания экономичных быстрых прототипов или даже полнофункциональных продуктов. В 2020 году почти нет отрасли, на которую мир 3D-печати не оказал бы существенного влияния. Автомобильная промышленность, аэрокосмическая промышленность, здравоохранение, строительство, энергетика, мода и обрабатывающая промышленность преобразуются с помощью 3D-печати.

Производители автомобилей производят сверхдетализированные детали и полностью новые автомобили с помощью технологии 3D-печати.Или некоторые стартапы воспользовались возможностями 3D-печати, чтобы создавать дома за меньшую часть времени и затрат, чем традиционный дом. Производители одежды и обуви начинают использовать аддитивное производство, чтобы открыть эру гипертонической настройки или моды, адаптированной к индивидуальным потребностям и спецификациям. Исследователи даже нашли способы напечатать полностью функционирующие органы, как что-то из научно-фантастического фильма. Тем не менее, одна отрасль, о которой часто забывают, когда говорят о 3D-печати, - это еда.

Как насчет 3D-печати вашего следующего обеда?

Источник: Динара Касько

Начнем с конечной цели. В конце концов, цель состоит в том, чтобы на вашей кухне был 3D-принтер, который готовит для вас блюда по запросу. Просто загрузив файл, содержащий сведения о ваших пищевых потребностях, вкусовых характеристиках, информацию об аллергии и т. Д., Этот принтер сможет создавать или распечатывать блюда за считанные минуты. И, если это звучит «слишком странно», как что-то, предназначенное только для научно-фантастического фильма, сегодня мы здесь, чтобы доказать, что вы ошибаетесь.

На самом деле, по всему миру появляются кухни с ранними стадиями использования этой технологии. Более того, вы можете купить прямо сейчас несколько принтеров, которые помогут вам приготовить вкусные блюда.

Пищевая промышленность с 3D-печатью продолжит оказывать огромное влияние на нашу экономику, сокращая разрыв между мелкими и крупными игроками в пищевой промышленности. Пищевая промышленность, производящая добавки, предоставит рядовым потребителям, таким как вы, больший выбор и доступность продуктов по вашему выбору.Хотите попробовать знаменитый нью-йоркский чизкейк? Просто распечатайте это.

Может быть, у вас закончился пенне и вам нужно немного для соуса рагу? Просто распечатайте это. 3D-печать продуктов питания откроет двери для более творческих кулинарных практик, более безопасных методов питания, более здоровых вариантов питания и более экологически безопасных методов производства продуктов питания. Сегодня мы собираемся изучить все это и многое другое.

3D-печать еды откроет двери на новый уровень творчества

Источник: Хлоя Рутцервельд

Возможно, вам всегда хотелось побывать в первоклассном ресторане, который выглядит прямо из стола шеф-повара Netflix. гастрономический опыт с блюдами, которые не только восхитительны на вкус, но и выглядят как миниатюрные скульптуры, которые могут стоять отдельно в музее.Или, может быть, вы находитесь на другой стороне медали и хотите создать еду, которая выглядит именно так. 3D-печать еды делает все это возможным.

Не ищите ничего, кроме будущего дизайнера продуктов питания Хлои Руцервельд и ее проекта по выращиванию пищевых продуктов. Короче говоря, творческий проект использовал возможности аддитивного производства для создания «съедобных экосистем». Руцервельд придумал способ 3D-печати целого съедобного мини-сада.

Ее съедобные опорные конструкции - это питательная среда с различными организмами, непосредственно напечатанными в крошечной многоразовой теплице согласно персонализированному 3D-файлу.Уникальный дизайн конструкции предотвращает заражение организмов друг друга. Когда ваш съедобный продукт напечатан и застелен, вы можете поднести его к освещенному солнцем подоконнику и наблюдать, как он расцветает в вашем съедобном саду.

Источник: Динара Касько

«Представьте себе полностью съедобный« мини-огород »с хрустящими растениями и грибами; незавершенное блюдо, которое после распечатки становится полноценным обедом », - говорит Руцервельд. Я поставил перед собой задачу найти способ использовать эту технологию для создания здоровой, функциональной пищи, которая могла бы способствовать решению мировых продовольственных и экологических проблем."

Ее варианты питания не только красивы, выглядят органично, но и являются устойчивой и здоровой альтернативой некоторым из более традиционных способов питания. 3D-печать может использоваться для создания уникальных геометрических форм и скульптур, которые также имеют очень функциональный свойства, которые были бы утомительны, если бы создавать их вручную.

Хотя ее проекты не полностью напечатаны на 3D-принтере напрямую, Динара Каско и ее геометрические пирожные привлекли внимание всего мира. Используя 3D-принтеры для создания Kinetic Art Mold, она может выведите ее кондитерские изделия на совершенно новый уровень с помощью геометрических скульптур.Что еще более увлекательно, так это то, что вы можете приобрести или создать эти формы дома на собственном 3D-принтере и удивить своих друзей своими собственными геометрическими творениями, напечатанными на 3D-принтере.

3D-печать помогает нам перерабатывать продукты питания

По мнению Genecis, люди во всем мире ежегодно тратят более 1 триллиона долларов на продукты питания. У основателя стартапа, Луны Ю, одна большая цель - взять эти отходы и превратить их во что-то более ценное.Ее команда из Университета Торонто в Скарборо использует пищевые отходы для создания биоразлагаемых пластиков. Используя возможности биотехнологии, машинного обучения и микробиологической инженерии, команда может создавать PHA или полигидроксиалканоаты, которые можно использовать для создания более экологичных игрушек, медицинских устройств и нити накала для 3D-принтеров.

Источник: Upprinting

Однако на этом веселье не заканчивается. Компания Upprinting, основанная Ван Долевердом вместе с Витой Брокен, берет ненужные и выброшенные продукты питания и использует их для создания пастообразных волокон, которые, в свою очередь, используются для создания вкусных закусок.Эта пищевая паста может храниться в течение длительного времени и может использоваться для создания множества блюд. Вы можете ознакомиться с некоторыми из их рецептов на их веб-сайте.

Ваши будущие тарелки могут быть напечатаны на 3D-принтере

Источник: byFlow

В мире 3D-печати ваши впечатления от еды не ограничиваются только едой, которую вы едите. Во многих ресторанах владельцы и повара проводят бесчисленные часы, решая, какое столовое серебро и тарелки вам подойдут. В пищевой промышленности с 3D-печатью ваши тарелки можно было просто создать в тот же день.Более того, ваши столовые приборы и тарелки, напечатанные на 3D-принтере, скорее всего, будут съедобными. Зайдите на кухню byFlow, и вы быстро узнаете, как аддитивное производство может изменить ваше восприятие еды.

Источник: byFlow

Предлагая покупателям собственный 3D-принтер для еды, это устройство может не только помочь вам в приготовлении множества вкусных блюд, но и принтер byFlow может помочь вам создать индивидуальные тарелки для ваших творений и зон обслуживания. Более того, компания предлагает собственную «студию», наполненную идеями для вашего следующего 3D-печатного шедевра.Съедобная биоразлагаемая посуда, напечатанная на 3D-принтере, не только классная (и вкусная), но и экологически чистая.

У таких компаний, как FOODINK, еще более амбициозные планы. Компания напечатала все аспекты своего ресторана на 3D-принтере. Столы, стулья, посуда и, конечно же, еда - все это напечатано на 3D-принтере (если быть точным, все девять блюд). В самом ближайшем будущем ожидайте увидеть больше всплывающих и долгосрочных ресторанов с полностью готовой едой, напечатанной на 3D-принтере.

У вас будет больше настраиваемых блюд.

Источник: Sushi Singularity

Во многих отраслях одной из самых привлекательных сторон 3D-печати является тот факт, что она легко настраивается в соответствии с потребностями или предпочтениями пользователей, что позволяет выполнять гипер-настройку.То же самое и с пищевой промышленностью с 3D-печатью. В ближайшем будущем, основываясь на вашей биологической информации, вкусовых предпочтениях и потребностях в отношении здоровья, вы сможете печатать еду, которая подходит именно вам. Взгляните на мир технологий / ресторанов, и вы начнете видеть, как это приносит свои плоды.

Теперь, если у вас нет аллергии на морепродукты, вы, вероятно, время от времени любите суши. Однако попробовали бы вы когда-нибудь суши, напечатанные на 3D-принтере? Ресторан Sushi Singularity недавно произвел фурор своей футуристической геометрической концепцией ресторана с 3D-печатью в Токио, Япония.Ресторан, открытие которого ожидается в 2020 году, использует биологические образцы клиента для приготовления еды, которая удовлетворяет потребности посетителей в питании.

Потенциальные посетители ресторана должны предоставить свою информацию заранее, прежде чем войти в ресторан. Когда вы приедете в ресторан, станок с ЧПУ, 3D-принтер и роботизированные руки приготовят вашу свежую, но футуристическую суши-скульптуру. Ожидайте, что вы попробуете переосмысленные классические блюда, напечатанные на 3D-принтере, такие как лосось, юни и осьминоги.

3D-печать может накормить наших будущих космических путешественников

Путешествие на Марс и дальше будет нелегким делом.Одна из самых больших проблем при длительных космических путешествиях - найти способ правильно путешествовать с ресурсами, поскольку вещи могут быстро стать очень дорогими и тяжелыми. 3D-печать может стать жизнеспособным вариантом. НАСА уже изучает возможность использования 3D-печати, чтобы помочь нам колонизировать Марс, используя аддитивное производство для строительства лабораторий и жилых кварталов на большой красной планете. Поскольку в космосе трудно найти хорошую еду, почему бы просто не напечатать ее на 3D-принтере?

Стартап из Кремниевой долины BeeHex использовал технологию аддитивного производства для 3D-печати вкусной сырной пиццы.Отдельная компания НАСА использует запрограммированного робота для создания этих 3D-печатных пицц с целью предложить более быструю и более вкусную альтернативу традиционной космической еде.

Однако варианты питания могут стать гораздо более разнообразными в космосе благодаря растущему количеству доступных технологий. В 2019 году российские космонавты загрузили мясные клетки в 3D-принтер, что позволило им впервые напечатать мясо в космосе, находясь на Международной космической станции. В ближайшие пару лет космонавты могут иметь множество более здоровых блюд, подходящих для космических полетов.Доставка онлайн не требуется.

Вы можете купить 3D-принтер для еды прямо сейчас

Источник: byFlow

Верно, в настоящее время на рынке имеется большое количество 3D-принтеров для пищевых продуктов, способных создавать самые разные вещи: шоколадные скульптуры, выпечка. , и даже макароны. Тем не менее, мы пока не рекомендуем покупать пищевой 3D-принтер. Индустрия еще очень молода, поэтому большинство принтеров стоит тысячи долларов, если вам нужна приличная производительность. Мы рекомендуем подождать несколько лет, прежде чем покупать пищевой 3D-принтер.Тем не менее, если у вас есть 3900 долларов, прожигающих дыру в вашем кармане, вам стоит попробовать 3D-принтер и пакет для 3D-печати byFlow.

Этот принтер поможет вам создать множество десертов и пикантных блюд, которые поразят вашего партнера в следующий раз, когда он придет поесть. Более того, у byFlow есть тысячи дизайнов, которые помогут вам начать свой путь становления шеф-поваром в области 3D-печати.

В будущее

3D-печать продуктов питания в свое время окажет огромное влияние на наш мир и на ваши кухни.Это радикально изменит методы производства продуктов питания, помогая нам сократить количество пищевых отходов, сокращая запасы продуктов питания и помогая нам перерабатывать существующие продукты питания, потому что продукты питания будут создаваться по запросу. Более здоровые варианты питания будут более доступными для всех, даже если вы сможете создавать творения, адаптированные к вашей биологии.

И, конечно же, 3D-печать открывает двери для более творческих впечатлений от еды для всех. Некоторые стартапы и эксперты даже утверждают, что 3D-печать в конечном итоге может быть использована для решения будущих глобальных проблем нехватки продовольствия.Тем не менее технология, доступная для 3D-печати еды, все еще находится на начальной стадии и недоступна. Тем не менее, не так уж и рано полагать, что 3D-принтеры для еды могут в конечном итоге стать повсеместными в качестве микроволновых печей на вашей кухне.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *