Михаил гордеев ресторатор: Михаил Гордеев

Направления деятельности/Политическая деятельность/
 Произвол чиновников: как защититься собственнику

Арбитражный суд г.Москвы
Именем Российской Федерации

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Арбитражного суда апелляционой инстанции.

В зданнии Московского коммерческого клуба захваченного рейдером Черкасовым М.А разместился ресторан «Гусятников» известного ресторатора Аркадия Новикова. По словам известного ресторатора его партнером по владению рестораном стал Аркадий Ротенберг, но обсуждением всех финансовых и организационных вопросов занимался бывший акционер компании Росбилдинг и акционер ООО ОРСИ Черкасов М.А. Им же для юридической организации партнерства были представлены документы подтверждавщие факт владения зданием клуба компаниями того же Черкасова М.А в публичных обсуждениях Черкасов М.А скрывает факт владения Московским коммерческим клубом, ссылаясь на Аркадия Ротенберга, представителем которого он якобы является. Ни каких заявлений и коментариев самого Аркадия Ротенберга на этот счет не имеется.

Как бизнес-сообщество оценило государственную поддержку, которую Путин анонсировал 15 апреля 2020 года | 74.ru

Помимо отсрочек по налогам владельцы компаний могут претендовать на кредитные каникулы или реструктуризацию долгов. По словам представителей бизнеса, меры уже работают, но механизмы не всегда прозрачные.

— Пока банки охотно идут навстречу и предлагают отсрочку по выплате основного долга, а по запросу — и по выплате процентов, — говорит Владислав Дорошенко. — Но мы считаемся хорошими клиентами, поэтому банки видят смысл пойти на уступки.

Ранее мы рассказывали, что банкам выгоднее предложить добросовестным клиентам компромисс, чем пытаться их разорить: то же самое касается и ипотеки.

Часть предпринимателей столкнулась с тем, что ответа на их запросы в банки не последовало, поэтому вопрос о реструктуризации повис в воздухе.

Подытоживая разговор, экономист Сергей Гордеев подчёркивает, что вряд ли эти меры последние:

— Поначалу многие думали, что это кризис на пару недель, мол, отсидимся и дальше продолжим работать, но сейчас ясно, что спад затянется минимум на 1–2 года, поэтому отсрочки и кредиты на несколько месяцев не решают проблему в корне, — говорит он. — Думаю, в будущем мы увидим большую детализацию мер, потому что понятие малый и средний бизнес — очень размытое. Есть кафе со сроком оборота средств один месяц, для которого ситуация уже сейчас критическая, и есть условный завод, который работает по контрактам на сроки полгода и год, и для него пережить нынешнюю ситуацию проще. Поэтому и поддержка должна быть максимально адресной.

Владелец фитнес-клубов в Екатеринбурге «Брайт Фит» Алексей Романов считает, что объем помощи нужно наращивать:

— До сих пор объем поддержки экономики, которую наше правительство анонсировало, — это всего лишь 1,5% от ВВП. В то время как ведущие экономики оказывают поддержку, измеряемую десятками процентов. Те же США и так далее. Конечно, этих средств недостаточно. Понятно, что кризис будет глубокий и длительный. Поэтому поддержка экономики предстоит очень существенная, — говорит он.

Гламур припорошило | Статьи | Известия

Первый прием «урожайной» недели был дан в честь балетного приза «Benois de la Danse». Проект поддерживал журнал «Форбс», который, по словам главного редактора, ратует за «консервативные ценности». Элементами этих самых ценностей и «большого стиля» были: оркестр Юрия Башмета, модель Юлия Визгалина в вечернем платье, танцоры Вячеслав Гордеев и Михаил Лавровский и шлягеры из «Травиаты» и «Щелкунчика». Последнее, со светской точки зрения, совершеннейший «моветон», но гости слушали заезженные мелодии с таким удовольствием, что, может, и черт с ней, со светской актуальностью.

На сцену вышел гендиректор ООО «Новинский бульвар» Виктор Штиль и сразу стал сетовать, что вот ему разрешили говорить тридцать секунд, но это же несправедливо! «Поэтому я все-таки буду минуты две-три», — решил господин Штиль и поведал интересные всем подробности: как и для чего возводился его торговый центр. Организаторы делали ему страшные глаза, но со сцены за полу не стаскивали — бескорыстное гостеприимство дорогого стоит. Затем выступила представительница Дойче Банка, а за ее спиной замаячил уже знакомый всем господин Штиль со словами: «Я хочу добавить!», и опять послышалось что-то про стройплощадку. Конферансье Святослав Бэлза тоже беззастенчиво «пиарил» помещение: «Все сегодня соответствует: и место событию, и событие месту». Тут же гости, до того вопросами гармонии не терзавшиеся, завертели головами в поисках соответствий. Взгляд натыкался то на офис мобильной связи, то на авиакассы, а то и вовсе на вывеску «пицца». Гармония забрезжила, только когда классика сменилась очень стильной арией Кармен в рейв-обработке, под которую балерины выделывали что-то модерновое. При всем изобилии прекрасных барышень — и актриса Амалия Мордвинова в шальварах, и певица Теона Контридзе, и актриса Алена Хмельницкая — всеобщее внимание притягивала элегантная особа в норковой горжетке. Дамой аристократического вида оказалась восьмидесятилетняя дочка революционера Леонида Красина Елена Тарасова-Красина.

После номера маленьких балеринок («Масюсечки танцуют», — растрогался Алимжан Тохтахунов) программа как-то странно оборвалась: вдруг начали разбредаться оркестранты, вышел замешкавшийся ведущий Бэлза со словами: «Вы почувствовали такое умиление» — и умильные улыбки тут же сползли с лиц. Многие гости ринулись на открытие бутика Boucheron.

Любители «брульянтов» оккупировали ресторан «Марио». В VIP-зоне был аншлаг, одна из дам кинулась чуть ли не с кулаками на ресторатора Валерия Бондаря, но это не помогло — мест больше не стало. Успели воцариться в небольшой зале: Светлана и Федор Бондарчуки, Алла и Степан Михалковы, супруга экс-министра иностранных дел Елена Козырева, глава «Издательского дома Родионова» Сергей Родионов с женой Ольгой. В компании дочки экс-премьера Олега Сосковца Натальи был замечен совладелец ювелирной компании Scavia Леонид Голдберг, который кричал соседкам по столу: «Я в Америке бриллианты для колье сортировал, а ты мне говоришь!» К концу вечера в ресторан заехал совладелец СВА-банка Сергей Кованда. Телеведущий Андрей Малахов со своей спутницей Мариной Кузьминой показались в «Марио», после чего отправились на приватный ужин к директору дома Cartier Татьяне Торчилиной. Там были: дочь экс-министра финансов Владимира Панскова Татьяна, режиссер Сергей Газаров и гендиректор ОАО «Чувашэнерго» Владимир Привалов.

А в это время к «Крокус-сити Моллу» сквозь буран рвались модницы, желавшие попасть на открытие бутика Chloe. Одной из первых добралась телеведущая Ольга Кокорекина. Путь Тины Канделаки занял порядка четырех часов. Несколько часов информировала о пробках на дорогах Ксения Собчак, но храбрая девушка не отступила. А вот обратно не вышел никто: МКАД оказалась блокирована, и гостьям, среди которых были телеведущая Маша Малиновская, певица Жанна Фриске, актриса Елена Захарова, пришлось до трех ночи сидеть в светящемся домике на берегу Москвы-реки — ресторане Shorhouse. Отдельные храбрецы периодически пытались выбраться из плена, но ни с чем возвращались обратно.

Светский марафон так измотал бомонд, что до вечеринки в честь пятилетия ресторана «Обломов» добрались не все. Доехали: Александр Гафин, актер Владимир Машков, модельер Валентин Юдашкин, режиссер Галина Волчек, режиссер Александр Адабашьян, режиссер Сергей Соловьев и абсолютные светские чемпионы Андрей Малахов с Мариной Кузьминой. Хозяин ресторана Антон Табаков лично варил суп-уху из шампанского. Гости нахваливали раков. После лотереи подруга госпожи Волчек потребовала вернуть люстру, которую господин Табаков занял у нее «только на открытие ресторана» и вот уже пять лет как не отдает. Владимир Машков вызвался организовать телепрограмму «Дом-3». «Звезды должны жить в отдельном доме и заниматься любовью, рейтинг обеспечу», — говорил он. В конце вечера гостям дарили книгу «Обломов» с автографами Никиты Михалкова. Неделя закончилась открытием ночного клуба «Осень» (продолжение клубов «Зима» и «Лето»), который вместо «уставшей» «Шамбалы» обещает стать рассадником всеми любимых и высоко себя ценящих светских девушек.

Biocoin (BIO) ICO: рейтинги и подробности

Чай в Башкирии.Чай вреден для жителей Башкирии. Несколько слов о традиционном гостеприимстве

Башкирское чаепитие Самым распространенным, повседневным напитком башкир XIX века был «семейный» * (байховский) чай, реже кирпичный **. Чай пили с слегка приправленным молоком, жирные — иногда с лимоном. Сахара ели мало, чаще пили с медом. Примечательно, что башкиры никогда не пили так называемый калмыцкий чай — густо заваренный кирпичный чай, заправленный молоком, солью и жиром ягненка.Кое-где из-за отсутствия настоящего чая бедные башкиры использовали его заменители из листьев и цветков кипрея (болан уты) и душицы (мәтршко), настой последнего пили, но чаще как лекарство. Башкиры обычно ели трижды в день: утром в шесть-семь часов — ясень, в полдень — тушкьяш, а вечером — пепел. За каждым приемом пищи они пили чай, и пили его подолгу. К чаю подавались различные десерты, среди которых наиболее распространенными были: юаса, бауырһак — мелко нарезанные кусочки бездрожжевого, обычно пшеничного теста, сваренного в кипящем масле, баранины или конского жира (туң май).Юаса готовили для использования в будущем и хранили в мешках; его всегда подавали гостям к чаю. Сок-сок — праздничное угощение, свадебное угощение, получившее распространение среди уральских зажиточных людей. Пресное тесто замешивали из муки грубого помола на яйцах; раскатанный на тонкие ролики, его нарезали кусочками размером с лесной орех и отварили в масле. Охлажденные, эти вареные шарики поливали медом, который скреплял их. оймах — обычные блины, обжаренные на масле на сковороде; еда была не повседневной, но готовилась на приеме гостей.Шәңгә — разновидность сибирского чизкейка (шанги). Молочные продукты, которые когда-то занимали столь исключительное положение в рационе башкир, не утратили своего значения к началу 20 века. Их подавали с чаем: һөт — обычное сырое коровье или козье молоко — башкиры ели редко, вареные всегда подавали к чаю. Хайма, которую также подавали к чаю в качестве приправы, представляла собой топленое молоко со сметаной или густую и густую пену, снятую с кипяченого молока. Холодная плотная пена из пены была деликатесом.Катю — разновидность варенца — готовили из кипяченого молока, которое после охлаждения до нормальной температуры воздуха заквашивали либо старым, уже перекисленным катё, либо айраном. Жекжи готовили следующим образом. К готовому катю добавляли молоко, и эту смесь кипятили в чайнике на медленном огне досуха; Получилась желтая масса, которую перед едой заправляли свежим (не топленым) молоком и подавали к чаю. Подготовлен впрок, к зиме. Омэ — это деликатес, который также подавали к чаю.Это был свежий, хорошо отжатый творог (эремсек), смешанный с медом. Башкиры производили сливочную сметану (аҡ май) и топленое масло (ары май), последнее в основном продавалось. Для себя башкиры сбивали обычную сметану; они сбивали его в высокой липовой маслобойке малого диаметра (silәk), используя специальную мешалку (beshkk). Подается с чаем с маслом, лепешками или хлебом. Башкиры собирали всевозможные ягоды: землянику полевую (er elәge), клубнику (kayyn elәge), малину (ҡurai elәge), красную и черную смородину (ҡyҙyl и ҡara araғat), ежевику (tal bөrҙөgәne), черешню (bөr) и в особо большом количестве черемуха (муйил).Ягоды использовались как в свежем виде, так и в виде особого вида зефира (aҡ). Ша готовили из ягод, протертых через сито или отжатых через редкую ткань. Пюреобразный сок выливали на гладкую доску, предварительно смазанную маслом или сметаной, чтобы зефир не прилипал к доске, и сушили на солнце. Через два-три дня тонкие листы готовой пастилки снимали с доски, скатывали в рулет и подавали в таком виде к чаю. К десерту можно отнести и пироги (блеш, боккен) из теста с начинкой из разных ягод, целиком или молотым (вишня, черемуха).Это блюдо было известно повсюду в Башкирии. * — чай ​​с именем плантаторов, которые ручаются за его качество. ** — низший сорт чая, прессованный в виде кирпича

Коллаж Ларисы Ветлугиной.

05.09.2013 18:25:24

Накануне в Доме дружбы народов Республики Башкортостан прошла лекция врача-фитотерапевта, вице-президента Ассоциации фитотерапевтов Республики Башкортостан, члена Президиума Российского общества фитотерапевтов. председатель общественной организации «Здоровье нации» Михаил Гордеев.Он прочитал лекцию «Я умею жить долго и радостно». Пересказать всю его лекцию в одном материале невозможно, Михаила Викторовича нужно слушать, он очень живо, доступно и образно говорит. Речь шла о правильном сне и правильном приеме пищи и жидкости. В частности, он остановился на важном вопросе — опасности черного и зеленого чая для жителей нашего региона. Сегодня мы постараемся раскрыть эту тему.

Жители Башкирии вредны для чая — индийского, грузинского, китайского, краснодарского, — говорит Михаил Викторович.- И черный, и зеленый. Вреден по многим причинам.

Во-первых, в чае много дубильных веществ. Они дубят сосуды. У нас континентальный климат — большие колебания температур — от очень высоких до очень низких. И наши сосуды должны быть очень эластичными, чтобы расширяться в жаркую погоду и сжиматься в холодную погоду. Если пить чай, сосуды становятся «дубовыми», они не могут сжиматься или разжиматься.

В некоторых случаях дубильные вещества, конечно, нам нужны. Например, если воспаляются почки, в моче обнаруживается белок или нарушается работа кишечника.Но если воспалительных явлений нет, то дубильные средства нам не нужны.

Во-вторых, черный и особенно зеленый чай содержат большое количество фтора. Фтор является очень активным химическим элементом и вытесняет другие галогены, включая йод, из клеточных соединений. А в наших краях йода уже не хватает. На родине чая нет естественного дефицита йода. У жителей тех мест крайне редко можно встретить заболевания, связанные со снижением функции щитовидной железы, там эта функция избыточна, отсюда естественная энергия местных жителей.Чтобы привести себя в гармонию, они пьют чай, частично связывающий поступающий йод, и становятся более спокойными, а в некоторых случаях даже меланхоличными. В нашем климате при недостатке йода мы не отличаемся повышенной энергией. Для нас характерна гипофункция щитовидной железы, очень часто скрытая под маской аутоиммунного тиреоидита. Поэтому пить чай для нас — губительный путь. Для нас йод не лишний. Мы должны беречь каждую молекулу йода.

В-третьих, чай содержит кофеин, алкалоид, психоактивное вещество, которое временно стимулирует сердце.На этом допинге человек какое-то время чувствует себя хорошо, так как кофеин — это наркотик, и он к нему привыкает. Тогда он уже не сможет жить без чая.

Кроме того, чай отрицательно влияет на почки и в целом на водно-солевой обмен. В нем содержится огромное количество солей оксалата. В отличие от мягких фосфатных и гладких уратных камней, оксалатные камни очень твердые, грубые, легко повреждают эпителий почечных канальцев. Ежедневное кормление оксалатом чая в конечном итоге приводит к перенасыщению мочи оксалатом кальция, когда концентрация оксалата в моче начинает превышать его растворимость.Снижение всасывания кальция вызывает гипокальциемию, создаются условия для камнеобразования.

Чай в больших количествах перегружает печень. Это ухудшает обмен веществ, а значит, и запас энергии, замедляет выведение токсинов.

Еще в начале 19 века импортный чай в России не пользовался нынешней популярностью, более того, многие образованные люди видели в нем гораздо более серьезную угрозу, чем водка. Ряд ученых XIX и XX веков очень критически относились к чайным листьям.

У нас на родине есть альтернатива импортным чаям. Это Копорский чай, или Иван-чай, традиционный русский чай из кипрея узколистного. Этот напиток стал называться Копорск по названию города Копорье, где его производили в больших объемах, в основном на экспорт за границу, где он был известен как «русский чай». Он улучшает состояние нервной системы, в нем много полезных микроэлементов — железо, медь, магний, никель, титан, молибден. Это хорошее противовоспалительное средство, дезинфицирующее органы мочеполовой системы — почки, мочевой пузырь, уретру.Копорский чай — мягкое слабительное, противосудорожное, противоязвенное средство и прекрасное транквилизатор. Благодаря иван-чаю нормализуется деятельность предстательной железы, обеспечивается профилактика простатита. Принимая его, мужчины сохраняют свои возможности до глубокой старости. Иван-чай — мощное противоопухолевое средство. Из него было выделено высокомолекулярное противораковое соединение ханерол. Копорский чай избавляет от пищевых и алкогольных отравлений, препятствует камнеобразованию в печени и почках, устраняет головные боли, нормализует артериальное давление, повышает иммунитет к респираторным вирусным инфекциям.

Очень важно, чтобы каждый мог собирать кипрей самостоятельно. Распространен почти по всей России, растет на лесных полянах, полянах, опушках, на пустырях и высохших торфяниках.

Мне нравится0

Начнем наше путешествие с рассказа о чайных традициях мусульманских народов, населяющих территорию России, а именно башкир и татар. Что их объединяет, кроме принадлежности к одной конфессии? Во-первых, они давно живут в одном регионе.Во-вторых, то, что они говорят на языках, относящихся к одной подгруппе кыпчакской группы тюркских языков. У каждого из этих народов своя история, и, тем не менее, многие их обычаи и традиции похожи друг на друга, поскольку имеют общие корни. Это касается и чаепития. Сейчас сложно представить и башкирскую, и татарскую кухню без самовара и чая.

Узнав о чайных пристрастиях башкир и татар, читатель может отдать предпочтение той или иной традиции, а может воспользоваться советами представителей обоих народов и с удовольствием выпить чаю, чтобы потом мы могли продолжим наше путешествие.

ЧТО-ТО СКАЖУ
Однажды я оказался в офисе Башкирии в Москве. Один из сотрудников этого заведения, узнав, что я собираю материалы для «чайной энциклопедии», пригласил меня к себе в кабинет и пообещал рассказать о башкирском чае. К сожалению, его повествование ограничилось всего несколькими фразами о повсеместном употреблении этого напитка на территории республики. Пожелав успехов в написании книги, он удалился с чувством выполненного долга.Разочарованный, я спустился в буфет, заказал чашку зеленого чая и начал задаваться вопросом, кто еще мог бы узнать о башкирском чаепитии. Часто говорят: «Не было бы счастья, но помогло несчастье». Правдивость этого высказывания вскоре подтвердилась.

Мое внимание сразу привлекла элегантная пара за соседним столиком. Модно одетый мужчина моего возраста с энтузиазмом рассказывал об этом своей хорошенькой спутнице. Допив чай, я сел с ними, извинился и, объяснив ситуацию, попросил сказать несколько слов о башкирском чаепитии.Удивленно переглянувшись (как позже выяснилось, они были уфимцами), они нехотя объяснили, что предпочитают кофе, а чай не любят, поэтому их история меня вряд ли заинтересует. Я разочарованно сказал:
— А мне сказали, что башкиры пьют чай по любому поводу, а твоя известная поэтесса Катиба Кинябулатова даже такие красивые строчки написала:

В руке блестит ложка,
Мед задерживается на языке
Кидаю лимон в чай ​​
Ой, какой хороший чай!

После этих слов мой собеседник оживился и, улыбаясь, сказал:

«Хотя я не большой специалист по чаю, я вам кое-что скажу.

И это «что-то» оказалось на удивление интересным.

НАШ ЧАЙ НУЖДАЕТСЯ В ОБЪЯСНЕНИИ
— Бытует мнение, — начал собеседник со знанием дела, — что башкиры любят пить чай со сливками, которые собирают из топленого молока, а также с медом и прочим. сладости, например, с сухофруктами, орехами и с; к-с; к (чак-чаком). Но на самом деле это не всегда так. В деревнях пьют чай с мясом и твердой пищей.Некоторые сельчане говорят: «Мы ничего не едим, просто пьем чай». Это значит, что в башкирских селах по утрам едят мясо, пьют чай, и то же самое в обед и вечером. Вот башкирский чай. Без него никуда. Если приходят гости, сначала устраивается чаепитие, а уже потом — основное застолье. Еще пьют чай на свадьбах. Когда жених идет за невестой, он несет с собой блины с медом. Его угощают чаем, а не водкой. И тогда невеста, направляясь в дом жениха, несет свою еду, приготовленную собственноручно из; к-с; k.

Что касается самого чая, то башкиры больше предпочитают черный чай с душицей (матрушка, м; тр; шк;). Я слышал британский анекдот по этому поводу: «Есть два народа, которые пьют чай одинаково: англичане и башкиры». Это не совсем правда. Необходимо пояснить, что значит «пьем чай с душицей». В Башкортостане много лошадей и очень развито кумысоделие. Во время военной кампании, когда армия Наполеона находилась на территории России, иностранные военные обратили внимание на кумыс.Но попытка распространить его в Европе не удалась, ведь в Башкирии, как и на Урале, травы и цветы растут в особом сочетании, которое больше нигде не повторяется. Они пытались отвезти наших лошадей во Францию ​​и доставить там кумыс, но из этого ничего не вышло. А секрет очень прост: ковыль и другие травы, произрастающие в южных районах Башкирии, придают определенный аромат кобыльему молоку. Но самое удивительное, что кумыс в Шотландии производят по башкирской технологии.Я уверен, что то же самое можно сказать и о чае. Когда мы говорим о матрушке, мы имеем в виду чай, в который, помимо самой матрушки, добавляют зверобой, тимьян, ягодные листья, смородину, вишню, клубнику, клубнику и другие растения и травы. В разных регионах Башкирии в чай ​​кладут разные растения.

МЕД В ЧАЙ НЕ ПОЛИВАЕМ
Ильдар (так звали моего нового знакомого), видя, с каким неподдельным интересом я его слушал, с удовольствием продолжил:

— Я уже говорил, что башкиры подают мед как сладкий чай к чаю.Мы никогда не добавляем мед в чай, как это делают русские. Ведь при нагревании мед теряет свои полезные свойства. Поэтому хранить его нужно в холоде, под землей. Температура меда должна быть немного ниже комнатной. Тогда хорошо держится от сезона к сезону. Многие берут ложку меда и сразу едят, и это тоже неправильно. Нужно взять треть чайной ложки настоящего башкирского меда, размазать по небу, почувствовать вкус и только потом пить чай.

Кстати, башкирский мёд — нарицательное название. Сколько видов цветов в природе, столько можно назвать вкусовых оттенков нашего меда. Недаром в основу «букета» комбинированного меда входят многие лекарственные растения: шиповник, душица, зверобой, пустырник, валериана, шалфей, одуванчик, подорожник и ромашка. Поэтому, когда мне предлагают башкирский мёд, я сразу спрашиваю, из какого он региона и с какого поля.

У нас есть еще несколько деликатесов, которые подаются к чаю.Этот ;;; м; (сюзьма) — свежий хорошо отжатый творог, смешанный с медом, а также коротко — кисломолочный творог, получаемый из кислого молока путем длительного кипячения и отжима полученной массы. Корот едят в свежем или слабосоленом виде. Раньше его часто хранили на зиму, сушили на солнце и коптили в дыму.

— Вы знаете, что лошади в свое время обеспечивали почти все потребности нашего народа. Они служили средством передвижения, а их мясо было основным продуктом питания.Кумыс готовили из кобыльего молока, из конской кожи шили одежду и посуду. Любопытно, что во многих приличных европейских ресторанах до сих пор подают блюда, называемые «татарами». Когда я был в Париже, меня несколько раз угощали этим блюдом. Правда, вместо конины там использовали говядину.
А это блюдо появилось очень давно, когда башкиры еще были кочевниками. Воины часто не успевали приготовить еду, поэтому бросали мясо под седло, и оно таким образом согревалось. Название блюда и фарша произошло от того, что все дикие нерусские народы, в том числе и башкиры, тогда назывались татарами.Поэтому французы тоже считают это блюдо татарским.
Я мог бы рассказать вам гораздо больше, но, к сожалению, мне нужно уйти …

ЧАЙ В ПОЧЕТУ …
В этом напитке есть что-то необычное, методично завоевывающее своих поклонников в разных уголках мира. Появившись несколько тысячелетий назад в Китае, чай продолжает свое победное шествие по миру. Он органично вписался в культуру и быт тюркских народов, стал неотъемлемой частью их системы питания.В чай полюбились и башкиры, которые включили его в свой рацион и считают ритуальным продуктом. Знаток истории и этнографии башкирского народа Айгуль Рафкатовна Хабибуллина в своей статье «Традиционные блюда в повседневной жизни башкир» подробно рассказывает о ритуальной еде (в том числе и чае) во время специальных праздников, на которых отмечалось все самое лучшее. важные моменты жизненного цикла человека. Это «b; dog s; ye» — трапеза, посвященная рождению ребенка, и «kendek s; ye» — праздник в честь первого приобщения ребенка к обществу, и «bishek tuyy» — на повод положить ребенка в колыбель, «т; н; ыс; йе» — в честь первого шага ребенка, «исем туйы» — «праздник имени», «кыркынан сы; арю» — » взятие из сорока дней »,« баланы атка мендере; »- первое посадка мальчика на лошадь,« с; нн; т туй »- обряд обрезания.

Первая трапеза, посвященная основным этапам жизни человека, считается «b; n; s; ye» («чай в честь ребенка»). После окончания родов все присутствующие сели пить чай в честь этого события, отмечая появление нового человека. Здесь за чаем акушерке преподносили подарок: платье или шарф. Во время трапезы женщины произносили слова доброго пожелания: «Б; хетле булхын »-« Пусть будет счастье »,« Бала; s; ; отло булхын, ата-ин ;; en; турк; булхын »-« Поздравляю вашего ребенка, пусть он будет опорой для отца-матери.«

Второй праздник, связанный с ритуалами послеродового цикла, — «б; пес туйы» («праздник в честь ребенка»). Для этого они приготовили обильную трапезу и пригласили гостей, говоря: «Уль или Ки; туайба; »-« Празднование рождения сына (дочери) ».

На третий или седьмой день после рождения ребенка было проведено еще одно празднование в честь первого представления его обществу. Назывался он по-разному: «кендек с; йе» — «чай в честь пуповины», «эн с; йе» — «чай из ниток», «б; пес ашы» — «чай в честь пуповины». ребенок «и др.Приглашались только женщины, чаще пожилые. Гости принесли угощения: масло, сметану, сладости и всевозможную выпечку. После трапезы им раздали мотки ниток — «б; собачье ебе», которые обязательно были белыми. Их обматывали 10, 33 или 40 раз вокруг колена и стопы младенца; полученные мотки были розданы присутствующим как символ долголетия ребенка.
Когда-то у башкир был особенный праздник — посадка ребенка в колыбель — «бишек туйы».Его поместили в колыбель сразу после рождения, а празднование устроили позже, на третий, седьмой или сороковой день после его рождения. На «бишек туйы» были приглашены только женщины и дети. Женщины несли с собой подарки. Акушерка укладывала ребенка спать, а затем под его колыбель рассыпала на полу сладости, которые собирали другие дети. Гости сели за стол и угостили себя. Позднее «бишек туйы» стали совпадать с другими праздниками: чаепитием в честь ребенка и обрядом наречения имени — «исем туйы», занимавшим центральное место в круговороте обрядов, связанных с рождением детей.Это празднование также устраивалось на третий, седьмой или сороковой день после рождения. На праздник наречения были созваны родственники и соседи, был приглашен мулла. По описанию представителя башкирского просвещения М. Баишева, когда собирались гости, хозяин обратился к ним со словами: «Дорогие гости! Сегодня день моей радости: Богу было угодно сделать меня счастливым отцом. У меня есть сын, и поэтому я пригласил вас вместе радоваться моей радости и просить вашего благословения, чтобы Господь подарил новорожденному счастье, богатство и честь! «

Собравшиеся подтвердили слова хозяина, сказав: «Аминь.«После этого мулла дал ребенку имя, определенное родителями. Ребенка положили на подушку головой к« кибле »перед священником. Мулла, прочитав« азан », трижды по очереди произносится в каждом ухе ребенка (сначала в правом, затем в левом): «Да будет твое имя такое-то».

По случаю такого праздника подавались мясные блюда, суп из лапши, каши, блины, баурсаки или другая выпечка, чай, мед, кумыс.

Сначала мужчин угощали, а после того, как мулла произнес «азан», они разошлись, а женщин пригласили в дом роженицы.Эта часть праздника получила название «каша в честь ребенка» — «собачья бутка».

Следующее угощение, связанное с рождением ребенка, было устроено на сороковой день его жизни, так как считалось, что именно в это время душа окончательно вошла в ребенка, поэтому злые силы собрались вокруг матери и ребенка, чтобы навредить их. Этот обряд называется «Ыркынан сы; арю» — «снятие с сорока дней». В этот день были приглашены родственники, соседи и сверстники роженицы.Одна из женщин постригла ребенку волосы и ногти, набрала ложкой воды из чашки и 40 раз вылила ей на голову (40 ложек воды) — «из индереу». Серебряные монеты, браслеты и кольца обязательно окунали в чашку с водой. После церемонии женщины садились пить чай с баурсаком или блинами. Участники трапезы должны были принести с собой подарки. Исполнительнице церемонии вручили разрез на платье.

Угощениями отметили и другие важные моменты в жизни ребенка.Например, в честь первого шага ребенка ставили «t; n; d s; ye». Тот, кто видел, как ребенок ходит ногами, подарил ему подарок, обычно платье. На праздник были приглашены женщины, которые привезли с собой подарки и подарки (детскую одежду), пожелали ребенку добрые пожелания.

Первый молочный зуб у ребенка должен был быть обнаружен кем-то извне. Обнаруживший первый зуб подарил ребенку платье. По этому случаю были собраны гости и приготовлено мясо для этого торжества.

Цикл обрядов, связанных с рождением ребенка, также включал мусульманский обычай обрезания — «с; нн; т» и праздник в честь этого события — «с; нн; туй». Этот обряд совершался в период от 5-6 месяцев до 7-10 лет. По окончании церемонии присутствующим были вручены деньги и угощены. Помимо мясных блюд была приготовлена ​​свежая выпечка. Приехали родственники и соседи с подарками, им приготовили угощение. Детей не пригласили.Мальчик два дня проводит в постели. Особого режима питания для него нет, единственное ограничение — нельзя пить до вечера.

Все эти трапезы считались ритуальными. Еда во время таких угощений использовалась для определенной магической цели.

ЖАРЕНАЯ Каша и кукушкин чай
Ислам начал проникать на территорию Башкортостана в 10-11 веках благодаря миссионерским проповедникам и торговым связям с мусульманским миром и окончательно утвердился на этой земле в 16 веке.Несмотря на это, элементы языческих верований по-прежнему оставались сильными в башкирской культуре. Сезонный календарь башкир-язычников делил год на два основных периода — весенне-летний и осенне-зимний, начало каждого из которых отмечалось праздниками. Новый год встречали весной. По приметам природы делались прогнозы того, каким будет год в целом. И до недавнего времени кое-где еще слышались отголоски тех древних обычаев и верований.В этом плане интересны два башкирских женских праздника.

Ранней весной в каждом ауле проводился праздник; ар; атуй (праздник Ворония или Ладьи) в честь возрождающейся природы и культа предков. Праздник приходится на период с конца апреля до начала июня. Происхождение обряда связано с культом птиц и первоначально трактовалось как свадьба Вороны. Впоследствии он стал символизировать встречу весны и получил название Ладья свадьба. Грачи, прибывшие первыми с юга, в представлениях башкир олицетворяли пробуждение (оживление) природы.Смысл праздника по случаю всеобщего пробуждения — обращение к силам природы с просьбой сделать год успешным, плодородным, приобщить к животворящей силе природы — деревьям, цветам, травам, птицам. В празднике приняли участие только девушки, девушки и юноши не старше тринадцати лет. Угощали друг друга ритуальной кашей и чаем, танцевали кругами, играли в мяч, соревновались в беге, веселились. В конце праздника на пнях и камнях оставляли несъеденную кашу со словами: «Пусть грачи тоже едят, пусть год будет плодотворным, а жизнь благополучной.«Накормив кашей грачей и ворон, женщины обратились к ним с просьбой даровать дождь, сохранить красоту земли, чистоту воды.

В некоторых местах, в основном в западных регионах, этот праздник известен как; ар; буткахи (ладья или воронья каша) — по названию основного ритуального блюда. Его отмечали накануне очередного праздника хабантуй (сабантуй). Где празднуют; ар; и буткахи, фестиваль намного беднее, так как чаще всего сводится к забавам и играм подростков.

Зауральские и южные башкиры в конце мая ежегодно отмечали еще один праздник — К; k; k s; йе (Кукушкинский чай), посвященный приходу лета, начало которого приходилось на т.н. к; k; к айы (месяц кукушки). В это время женщины устраивали коллективное чаепитие на природе, пели песни, танцы, играли, гадали. На чай собирались в определенном месте на берегу реки или на склоне горы, а иногда устраивали угощение на лужайке перед чьим-то домом.Считалось, что чем больше гостеприимства проявит хозяйка этого дома, тем благополучнее будет год для ее семьи.

На востоке Башкортостана (Учалинский район) этот же праздник известен как Йома с; ye (Чай в пятницу), в северных районах Башкортостана и в Пермском крае его называют S; да; (Чайная вечеринка).

Была еще одна версия K; k; k s; праздник, в соответствии с которым воины и вдовы собирались вместе, чтобы обрести душевный покой.Известный фольклорист-музыковед Р.С. Сулейманов пишет об этом так: «Весной на лоне природы солдаты устраивали своеобразный пикник (торжественный праздник). Там они обменялись впечатлениями. Пели песни, а иногда и кукушка, имитируя голос кукушки. Излив на празднике все, что кипело в их сердцах, они обрели душевное спокойствие и поздно вечером вернулись домой. «

Чуть позже я еще раз вернусь к чаю Кукушки, чтобы подробно его описать, взятого из письма одного из моих корреспондентов.

ВОЗРОЖДЕНИЕ ТРАДИЦИИ
Когда эта книга уже была написана, я получил письмо из Уфы по электронной почте с забавным «чайным» анекдотом, который я ранее слышал в несколько иной интерпретации от одного из жителей Татарстана. Свое короткое сообщение автор письма Гузаль Рамазановна Ситдыкова завершила словами: «В общем, для башкир это целый обряд — чаепитие. У нас есть обычаи, связанные с чаем, много интересных историй, анекдотов.Я бы сказал, но нет времени. «

Гузаль Рамазановна — известная личность в Башкирии. Она не только моя коллега — журналист, но и известный писатель, заслуженный деятель культуры Республики Башкортостан. То, что ей действительно не хватает свободного времени, — правда. С 2004 года Гузаль Ситдыкова возглавляет Республиканское общество башкирских женщин. Кроме того, она была избрана народным депутатом Республики Башкортостан двенадцатого созыва, депутатом Законодательной палаты Государственного Собрания — Курултая Республики Башкортостан первого, второго и третьего созывов.

Такая активная жизненная позиция всегда вызывает у меня уважение, и я написал ей, подробно рассказав о своем многолетнем увлечении чаем, и объяснил причину, по которой я собираю информацию о чае со всего мусульманского мира. Ведь в книге есть раздел «Чаепитие для старых соседей». Гузаль Рамазановна тут же ответила: «Ваше письмо тронуло меня, и утром, в четыре часа, я сел за компьютер и написал все, что знаю из своего района».

Потом я получил от нее еще несколько писем.Так началась переписка, которая ярко расцвела палитру чайных пристрастий башкир.

ТАК ПРИНЯТО НАЧАЛО ВЕКОВ
Мы любим чай и с удовольствием угощаем им своих гостей. У нашего народа даже есть такая легенда.

Бог объявил, что в определенный день раздаст людям праздники. Весть до башкир дошла с опозданием, так как добраться до гор было непросто. Пока они готовились к путешествию, пока не добрались до Бога, праздников не осталось.Но видя, как опечалились башкиры из-за того, что они не получили праздника, Всевышний сжалился и сказал: «Ну, я пришлю к вам гостей, а их появление в ваших домах вы должны считать праздником. Вы отнесетесь к ним и примете их со всеми почестями. «

Наверное, поэтому башкиры обязательно предложат чай каждому, кто придет к ним в дом. Так принято с незапамятных времен. Не угостить гостя чаем — значит оскорбить его или проявить неприязнь.Эта традиция гостеприимства сохранилась до наших дней даже среди городского населения.

Действительно, башкиры всегда ставят перед гостем лучшую пищу, а если он остается ночевать, уложат его спать в самом почетном месте. Раньше любое застолье или угощение начиналось с чаепития, а еда подавалась только после этого. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) часто подавали к чаю. Выпили напиток в больших количествах, не одну-две чашки, а минимум три (это когда торопятся).Обычно хозяева уговаривали их: «Давай, выпьем вторую чашку». И сколько бы чашек гость ни выпил после второй, они так шутили.

Чай в жизни башкир занимал такое важное место, что когда-то ради этого напитка башкиры могли даже отказаться от своих земель. Вот что пишет краевед В.А. Новиков: «Как истинные любители и ценители чаепития, они часто отдавали несметное количество земли за восьмую часть чая и сахара».

СВАДЕБНЫЙ ЧАЙ
У башкир есть обряд под названием «чай невестки» — «килен с йе».Расскажу, как этот обряд проводят горные башкиры. Эта церемония особенно красочна в сельской местности.

Невестку приглашают на чай, когда «килен» («невестка») впервые появляется в доме родителей ее мужа.

Сначала самые уважаемые родственники старшего поколения или младшие сестры молодоженов показывают путь к источнику, к реке, где берут воду для питья. «Ню йули» — «показывающая дорогу к воде» (так дословно переводится этот обряд с башкирского) сопровождается различными ритуалами.Старшая родственница, руки которой считаются легкими (то есть приносящими удачу в дом) или свекровь с молитвами кладет на плечо невестке красивую качалку, на которую вешают не менее красивые ведра . Затем с песнями, шутками они идут к источнику воды.

Ранее невестка, прежде чем наполнять ведра водой, бросила в этот источник монету и спела обрядовую песню с пожеланиями счастья себе, своей семье и близким. Они набирали воду с молитвами и наполняли сосуды водой до краев.

Когда невестка вернулась из источника, вся деревня наблюдала, как она несла качельку: не плескалась ли вода — и давала молодой женщине оценку: насколько она готова к семейной жизни. Если ей удастся добраться домой без брызг, то им прочили счастливую, комфортную жизнь. Невестка должна была вручить подарки всем, кто сопровождал ее к источнику.

После этого начался момент заваривания «чая невестки».Чай предпочитали варить в огромных самоварах, чтобы всем гостям было достаточно. Обычно использовали медный самовар, отполированный песком до золотистого блеска (обычно эту работу выполняла и невестка). В самовар с молитвами лили воду.

На чай были приглашены родственники молодого мужа, женщины — подруги семьи. Невестка заварила чай, используя травы в качестве добавки к заварке. Это были листья смородины, мяты, душицы, зверобоя, цветы липы и других растений.

Обычно башкиры пьют праздничный чай со сливками, которые получают, пропуская молоко через сепаратор. Поэтому чай получается очень сытным. Причем сливки не все равно добавляют, а сначала в чашку наливают сливки, потом заварку и только потом добавляют кипяток. Чай приобретает красивый цвет. Есть даже образное выражение -; уян; любой ке; эк, то есть густая, как заячья кровь.

Гости строго следят за бедной невесткой, потерявшейся от такого проявления всеобщего внимания.Да и строгие судьи иногда попадаются! (Знаем, знаем женский суд!) Но невестку готовят к этому заранее. Как правило, она отлично справляется с поставленной задачей. Причем после первой чашки ей начинают помогать старшие родственники.

Невестка обычно блинчики печет к чаю. Они должны быть мягкими, румяными, тонкими, чтобы, образуя кружевной узор, их было видно насквозь. Башкиры не обмазывают оладьи сливочным маслом, а обмакивают их в кипящее топленое масло. Затем их укладывают на поднос или подают прямо на раскаленную сковороду.

Чай также подается в; м; с (лепешка), бауырхак, обязательно наш знаменитый башкирский мёд. Очень ценится борный мед. Бортничество — старинный промысел — сохранился у горных башкир до наших дней. Лучший мед — это липовый мед, который настолько ароматен, что кажется, будто вы в липовом лесу, особенно если пить чай зимой!

Следует отметить, что раньше башкиры начинали трапезу с чая. Их подадут в чашке, чтобы утолить жажду, и только тогда на столе появится тюк (круглый пирог с гусем, курицей, реже с другим мясом).Дно считалось самым вкусным; б; леша, так как он был пропитан жиром и бульоном.

Подают: ызыл еремсек (творог красный) — творог особого приготовления, в который иногда добавляли сушеную черешню или черешню, измельченную до состояния муки, черемуху, смородину, консервированные в этом масле в свежем виде; майи, муйил майи; ара; у майя. Также была приготовлена ​​сушеная черемуха, измельченные плоды которой подавали с медом или маслом.

Широко использовался талкан — блюдо из дробленого зерна или муки грубого помола.

Горные башкиры использовали муку для приготовления пищи, так как в связи с неблагоприятными для этого природными условиями занимались земледелием в ограниченном объеме. Муку (ржаную, овсяную или микстуру) обжаривали до румяной корочки, поливали доверху топленым маслом, добавляя соль (некую и сахар), молотые орехи. Раньше иногда добавляли жареные семена конопли (наркомании не было, башкиры даже не подозревали, что из конопли можно сделать лекарство). Изделие хранилось долгое время, поэтому охотники часто брали его с собой.

Обязательно для «чайной церемонии» и; орот — сыр особого приготовления. Процесс изготовления сыра очень трудоемкий, поэтому в наши дни сельская молодежь редко готовит такое лакомство. С помощью эротома желудок легко переваривает любую жирную пищу, например, фестал, который сегодня часто используют с той же целью.

Об этом ценнейшем произведении сохранилась даже легенда времен русско-французской войны 1812 года. Затем в составе русских войск башкиры дошли до Парижа, и французы назвали наших солдат, вооруженных луками, «амурами севера».«Известно, что башкиры испокон веков любят конину и наваристые супы. По легенде, однажды Кутузов обошел войска перед одним важным сражением и оказался в стане башкир. Он похвалил их за отвагу и сказал Кахиму , командир Башкирского полка: «Дорогие башкиры — молодцы!» Когда однополчане спросили командира, что сказал ему Кутузов, тот затруднился говорить по-русски, поэтому передал слова главкома: «Любизники, любизар, мэладис, мэладис.«И вот Кутузов увидел, что башкиры ели очень жирный суп. Здесь якобы он забеспокоился, что желудки солдат не выдержат такого« издевательства »и что на следующий день солдаты будут неспособны сражаться. Однако его успокоили. — говорили, что бульон ели с рут, а значит, ничего страшного не случится.Попробовал суп военачальник, потом очень хвалил это блюдо.

Итак ,; орот подают на стол как в свежем, так и в сушеном виде (особенно зимой).Его готовят с солью, но можно подавать отдельно и подслащивать (с сахаром, с медом). Такое случается; орот копченый, красный. Сушеный орот (в том случае, если он высохнет до «каменного» состояния) замачивают и подают кусками, либо растирают в порошок и разглаживают, добавляя сладости и масло.

Угощение завершается чаепитием.

Гости приходят со своими подарками к невестке, а затем осматривают ее приданое.

ЕДА, ПОСВЯЩЕННАЯ РОЖДЕНИЮ РЕБЕНКА
Эта «чайная церемония» проводится в честь новорожденного.
Обычно несколько женщин соглашаются навестить роженицу и прийти в дом с подарками и всевозможными вкусностями, осчастливленные младенцем. Особого приглашения они не ждут. Они могут приходить отдельно. И каждого из них хозяйка должна угостить чаем. Готовую продукцию гости обычно приносят сами. Это радует роженицу — готовить не нужно, а в ее рационе появляется разнообразие.

ПОСУДА ДЛЯ ЧАЯ
Башкиры пили чай из чаши «каса» или из блюдца, в которое наливали чай из чашки.Чайную пару называют сыном; (дословно — «китайские блюда»). В деревянную посуду наливали молоко или сливки для чая; что; ну а в чайные чашки из «тустака» деревянной ложкой налили. Греметь или чокаться посудой считалось неприличным. Поэтому до сих пор в деревнях часто используются деревянные ложки (в основном крашеные).

ПОЛЕЗНАЯ ВОДА
Для чая стараются использовать мягкую воду — она ​​хорошо заваривается, вкус и аромат чая лучше. К источникам с такой водой ходят, даже если для этого нужно преодолеть несколько километров.Теперь, конечно, есть. Возможно, именно благодаря такой воде башкиры редко болели камнями в почках.

ВОЗРОЖДЕНИЕ ПРАЗДНИКА
Забытый традиционный праздник башкирского народа K; k; k s; ye, который уходит корнями в историю, начал возрождаться в конце двадцатого века. В древности такие птицы, как ладья и кукушка, считались у башкир священными. Им были посвящены праздники, которые отмечали каждую весну на лоне природы, участниками которых становились только женщины и дети.У этих птиц просили щедрого лета, богатого урожая и благополучия. K; кук с; ye был проведен в связи с прилетом кукушек.
Башкиры очень любят кукушку и совершенно не согласны с басней деда Крылова, в которой он неуважительно отзывается о ее голосе.

С появлением кукушки появились дикие съедобные растения: борщевик, щавель, укун (дикий чеснок), юуа (дикий лук), медуница, баранина (дикая примула). К весне продуктов питания обычно не хватало, начинался авитаминоз, поэтому люди с удовольствием отправлялись в поля и леса в поисках натуральных деликатесов.Но сделали это неспроста, а превратили поездку в праздник.

Обычно в деревне жила пожилая женщина, пользующаяся всеобщим уважением. Ее назвали; в; у, буквально — белая (чистая) бабушка. Именно она руководила всем «духовенством». Брали казан, еду (кто чем богат) в лес. Прибыв на место, пожилые женщины прочитали молитвы (удивительное переплетение ислама и язычества!) И с обрядовыми песнями приступили к сбору съедобных растений.
Казань подожжена. Затем с молитвами и добрыми пожеланиями макали крупу (смесь злаков), собирали пастернак коровий, щавель в кипяток. Суп заправляли диким луком или чесноком. Его подавали со сметаной или; аты; (сорт ряженки). Травяной чай заваривали из молодых листьев дикой смородины и малины. Чаепитие заканчивалось молитвами и обрядовыми песнями. Для детей организованы соревнования по бегу, прыжкам, бегу; р; w (борьба на поясах).Составляли частушки, танцевали. Мальчики сделали лук и стрелы и стреляли, соревнуясь в меткости.

В этот день на пении священной птицы сколотили состояния, пытаясь выяснить, кто и сколько проживет. А домой несли охапки даров природы, чтобы порадовать меня новой едой (отцы и деды).

Кстати, башкиры стараются сохранять собственные традиции не только на территории своей республики, но и везде, где они живут.

Например, в Курганской области в селе Шарипово Альменевского района с 2004 года стали отмечать «Какук сайе» («Кукушкин чай») и другие старинные праздники: «Кар хэуе» («Талая вода»), «Каз омехе» («Гусиный пух») и «Карга туй» («Ладья каша»).

Молодой парень Даян Шакиров, живущий за пределами Башкортостана, тоже написал мне о уважении к традициям своего народа.

Даян Шакиров, программист, стр. Халитово, Кунашакский район Челябинская область, Россия

НАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ: КУМЫС И ЧАЙ
Я башкир, хотя в моих жилах течет кровь уральских башкир и казанских татар. Мне интересна история своего народа, а мои любимые напитки — кумыс и чай — хорошо иллюстрируют быт башкир и татар, помогают лучше понять наши традиции.

Как известно, несколько веков назад башкиры вели полукочевой образ жизни — разводили лошадей и коров. Соответственно, в их кухне преобладали мясные и молочные продукты. Самым любимым напитком башкир был кумыс.

Раньше его готовили в липовых или дубовых кадках. Процесс приготовления кумыса был следующим: сначала готовили закваску — закваску, которую замешивали с кобыльим молоком и давали настояться. Кислое коровье молоко служит закваской для получения кумыса у башкир.Иногда в качестве закваски использовали пшено, сваренное до консистенции каши с кобыльим молоком, или пшено с солодом.

Кумыс с момента брожения подразделяется на слабый (один день), средний (два дня) и крепкий (три дня). Когда готовится слабый кумыс, следующим брожением служит крепкий кумыс. Кстати, еще в прошлом веке было установлено, что микроорганизмы кумыса образуют зерна, которые можно мыть, сушить и консервировать. Закваска из таких зерен самая лучшая.Это чистые культуры бактерий.

Кумыс из непастеризованного кобыльего молока считается натуральным кумысом. Этот однодневный кумыс обладает диетическими и лечебными свойствами.

У башкир тоже есть напиток не менее популярный, чем кумыс — это, конечно, чай. Он играет важную роль в башкирской жизни, так как не только утоляет жажду, но и свидетельствует о проявлении уважения и гостеприимства, умеет скрасить разговор между собеседниками. Гостю, который приходит в дом, обязательно предложат чашку чая.

Воду для чая подогревали в самоварах, объем некоторых достигал пятидесяти литров.
Чай пользовался особым уважением у женщин. Муглифа Бикбаева из села Сары-Кульмяк рассказала, как в их селе семидесяти лет назад было чаепитие:

— Когда родственники и соседи почему-то собирались на торжественную трапезу, женщины, соблюдая законы шариата, сидели отдельной от мужчин группой. После окончания обеда, состоящего в основном из мясных блюд, мужчины ели кумыс, а женщины пили только чай — кумыс запрещено было пить, так как он содержал алкоголь.

Часто сельские жители заменяли чайные листья различными травами и пили отвар, настоянный на листьях клубники, вишни и орегано.

Для приготовления такого чая подходили листья клубники красные, а не зеленые, поэтому собирали их в середине лета. Зимой, когда приготовленный летом клубничный настой заканчивался, жители села варили толченую и сушеную морковь или сушеную картофельную кожуру и пили этот бульон.
Раньше башкиры пили не одну-две чашки чая, а гораздо больше.Если собиралось несколько человек, то ставили большой самовар. Много часов было потрачено на чаепитие. Каждому гостю выдавали чистое полотенце, чтобы вытирать пот во время чаепития.

Деревня, в которой я жил, была очень бедной. Те, кто не мог держать табун лошадей, покупали чай взамен кумыса. Поэтому считалось, что чай — это напиток для бедных. Однако в голодный послевоенный период купить чай было сложно.

Я помню, как моя мама и еще несколько человек собирали деньги на копейку, чтобы купить одну плитку прессованного чая.После того, как эта долгожданная пачка была принесена, она была поровну разделена на части тонкой нитью. Каждому — небольшая часть. «


О НАШИХ ПРАЗДНИКАХ
У каждого народа есть свои обычаи и праздники, которые ярко характеризуют его образ жизни. У башкир тоже есть такие праздники.

Народное собрание башкир — йын. С давних времен здесь решались вопросы войны и мира, уточнялись границы племенных территорий, разрешались споры.К 18 веку иинь стал праздником, проводимым в определенное время года.

На йыыын были приглашены жители дальних сел. Это было сделано для установления дружеских отношений с другими кланами. У башкир брак внутри рода был строго запрещен, а знакомство в йыын позволяло выбрать невесту из соседнего рода.

Другой праздник — набантуй (сабантуй) — в древности отмечался непосредственно в день переселения с зимних пастбищ на летние.Большое внимание на празднике было уделено военно-спортивным играм, которые позволили выявить юных батыров, защитников рода, племени и всего народа. Руководили праздником аксакалы, занявшие самые почетные места на праздничном Майдане. Батыры бывшего Сабантуя привезли на праздник лоскутки ткани, полученные за победу на прошлогодних соревнованиях. В случае новой победы зрителям демонстрировали нашитые на ленту нашивки. Так подсчитывались победы.В день праздника старики пошли помолиться в мечеть, прося у Бога обильный урожай. На сабантуй не было строгих правил, старики обычно садились пить кумыс, а остальные веселились — каждый по возрасту.

Первый весенний праздник отмечали ранней весной, за день-два до переезда на летние пастбища. Это называлось Вороньим праздником или Вороньей кашей. Этот праздник был посвящен пробуждению природы, наступлению весны. В нем приняли участие только женщины и дети (мальчики до двенадцати лет).Женщины кормили птиц, развешивали еще голые ветки деревьев различными предметами, словно предсказывая благополучие природы, пышное цветение. Большое значение имела и художественная часть праздника: многолюдные хороводы, игры, конкурсы, песни, танцы. Примечательно, что песни и танцы на фестивале из поколения в поколение сочиняли сами женщины.

Ищу; но я ел. В этот день девушки строили планы на жениха. Приметы зафиксированы: если в новогоднюю ночь на небе будет много звезд, то хорошо подойдут ягоды и птица (гуси, утки, индейки, куры).
; ар хюйна «К талой воде» — праздновали в марте, апреле. Накануне красной лентой отмечалось место, откуда можно было взять воду или снег. В празднике приняли участие все: конники топтали тропу, а девушки с качалками пошли за талой водой. Бабушки говорят, что эта вода была очень полезной: натирали ею до пояса и умывали лицо, так как считали, что она снимает колдовство и улучшает здоровье. В этот день мы танцевали, пили чай, ели блины.

К; k; k s; е «Кукушкин чай» — башкирский обряд весенне-летнего цикла. Распространен на юге Башкортостана и в Зауралье. «Чай Кукушкина» — это своего рода встреча весны и приходится на так называемый месяц кукушки. Это коллективное чаепитие, сопровождающееся играми, песнями, танцами, гаданием.

«Праздник щавеля». Этот праздник проводится весной, когда природа дает первую пищу — щавель. У человека тоже есть время, когда появляется первый зуб, первое слово, первый шаг, когда он впервые садится на лошадь — все это воспринимается как праздник.Так и у весны есть свои первые плоды, первая зелень, дождь, гром, радуга, которые закреплены обычаем. Поэтому, впервые пробуя весной дикий лук, щавель, дикий редис, борщевку, вы выражаете благодарность природе. Башкиры благодарили Весну, Осень, Лето за те продукты питания (растения), которые они получили от природы. Суп из дикого лука и редьки также посвящен Дню благодарения природы. Съешьте первую зелень весны — не заболеете. «Шесть майских трав спасают от шестидесяти болезней», — говорили предки.

Люди оценили целебные свойства трав, ягод, плодов деревьев, которые дает Мать Земля, природа. Крапива — от боли в сердце, девясил — от желудка, береста — от боли в суставах.

С X века среди башкир распространился ислам, который стал доминирующей религией в XIV веке. Самый значимый праздник для башкирских мусульман — Курбан-байрам. Все праздники, связанные с исламом, отмечаются по мусульманскому лунному календарю. Праздник Ид аль-Адха начинается 10 числа месяца Зуль Хиджа.Это совпадает с окончанием паломничества в Мекку. Праздник Ид аль-Адха был установлен в память о попытке Авраама принести в жертву своего сына Богу и отмечается в течение четырех дней. Начало праздника определяется появлением новолуния. Раньше за появлением луны наблюдали по-разному: в одних местах смотрели на воду (в пруд, озеро, реку), в других спускались в глубокий колодец или яму и смотрели оттуда на луну . Награду получил человек, впервые пришедший к мулле с заявлением о том, что ему удалось увидеть полумесяц молодой луны.В первый день праздника в гости приглашаются только близкие родственники и соседи, затем начинается хождение вокруг гостей, сначала по приглашениям, а потом они легко приходят к кому понравятся. Сам хозяин не ест с гостями, но всегда находится на ногах, переходя от одного гостя к другому, пока они не пригласят его принять участие в трапезе. В этот день мусульмане готовят традиционные национальные блюда, друзьям и родственникам дарят подарки, и они не должны быть дорогими.В каждом доме царит дух гостеприимства и щедрости, что ни один человек, пришедший туда, не уйдет, не отведав праздничного угощения.

Так зачем нам эти праздники?
Соблюдение традиций — важное дело для любого народа. Неудивительно, что один философ сказал: «Человек, который уверен, что он может жить без общества, ошибается, а те, кто думают, что общество не может жить без него, ошибаются вдвойне».

И лично для меня праздники — это хороший повод еще раз встретиться с родными и близкими, обратить на них внимание.Не забывайте о своих друзьях и близких родственниках, которые всегда поддержат вас и готовы принять вас таким, какой вы есть, ведь, как гласит старая пословица, главное не подарок, а внимание.

Хотя Даян разместил эту статью на одном из Интернет-сайтов, он все же попросил меня опубликовать ее в книге: «Валентин Анатольевич, вы делаете полезную работу, — аргументировал свою просьбу Даян, — пригласите представителей разных народов на виртуальную площадку. чаепития, которые в дружеской беседе знакомят друг друга со своими традициями и обычаями.Надеюсь, что моя статья тоже внесет свой вклад в это доброе дело и поможет привлечь внимание читателей к истории башкирского народа. «

Думаю, с этим сложно не согласиться.

Автор очередной чайной истории — башкирский журналист Садит Галиуллович Латыпов. Его статьи об истории родного края, об особенностях быта жителей национальных деревень всегда вызывают неподдельный интерес соотечественников. Приятно, что коллега по работе обратил внимание на традиции башкирского чаепития, напомнив, как важно сохранить то, что было создано и принято нашими отцами и дедами.

Радость душе, подарок сердцу — поющий в доме самовар
Однажды на одном из уфимских рынков я встретил своего земляка, пенсионера, приехавшего на поиски «какого-то продукта». Мы пожали друг другу руки и заговорили. Устал, говорит ветеран, от суеты людей и прогулок по ларькам, где попить чаю. Пойдем, мол, поищем, где посидеть и поговорить. Вы знаете, мы с ним обошли весь рынок, но так и не нашли желаемого напитка.Пиво, газировка, разные соки — пожалуйста, в любом количестве. Никакого чая!

Эти бесплодные прогулки по рынку я неоднократно вспоминал как в летнюю жару, так и в зимнюю стужу, оказываясь на дежурстве журналистской работы на автовокзалах, в столовых, кафе. Чаще всего тем, кто хочет пить от жары или простужен от холода, можно предложить только водку, пиво, в лучшем случае — соки или кофе. О подаче чая в таких местах говорить не приходится. И это характерная примета времени: в городах, поселках и районных центрах расплодилось огромное количество винных и пивных баров, а вот заведение с вывеской «чайный домик» или «чайный домик» с огнем не найти. дневное время.Почему?

ЧАЙ НЕ ПЕЙ — КАКАЯ СИЛА?
Я помню, что одно время Зулейху Газизову ценили в Ермекеевской типографии, где она работала наборщиком не только за виртуозность и трудолюбие. Кроме того, она была непревзойденным кулинаром. Она была лучшей в национальных блюдах. И чай, который она приготовила, обладал особым вкусом и ароматом. Коллеги по работе часто спрашивали Зулейху Мавлиевну: скажите, мол, секрет, как вы его варите? Она отшутилась — налейте еще чайной заварки в чайник! На днях нам посчастливилось снова выпить чай, приготовленный этой замечательной хозяйкой, в компании ее соседки Фариды Фасхутдиновой, главы Ермекеевского сельсовета Альфии Ганеевой, сына и невестки Газизовых — Ильдуса и Ольги. , которые, как обычно, зашли к родителям на вечерний свет.Хозяин дома, знатный свекловод Ермекеевского района, ныне ветеран труда Варис Харисович в то время укреплял здоровье в столичном санатории.

Когда мы спросили, почему в наши дни чай не в почете, каждый за столом ответил по-своему. Но в их размышлениях я нашла ответы на многие свои вопросы. И нас объединяло одно: для владельцев буфетов, кафе, столовых работа с чаем не сулит особой пользы.Но причины исчезновения этого полезного для здоровья и отлично утоляющего жажду напитка не только в его относительно небольшой коммерческой пользе. Обидно, что из-за новых предпочтений, моды на различные безалкогольные напитки, насыщенные консервантами, ароматизаторами и другими химическими веществами, наши национальные чайные традиции уходят в прошлое.

Альфия Ганеева: «Из истории мы знаем: в старину деловые люди собирались к самовару для решения важных вопросов. Вспомните чайные вечера и чаепития, которые проводились в прошлом в России.Они располагали людей к приятному непринужденному общению, интересным беседам и отдыху. Собираясь на такие вечера, гостям не стоило рассчитывать на слишком обильный стол, особенно алкогольный! Сейчас для ведения деловых бесед предпочтение отдается ресторану, бане, сауне, а алкогольные напитки обязательны. Да и в быту как-то само собой наладилось: пришел гость — достань очки. Вроде без алкоголя и стол пуст. «

Зулейха Газизова: «Наряду с добрыми чайными традициями из продажи исчезли и огненные самовары, которые, как известно, работают на древесном угле, сухих чурках, щепе или сосновых шишках, которые были для них лучшим топливом.Сейчас мало кто из молодых хозяйок знает, что это такое — настоящий самовар еще и смягчитель воды, накипь от него оседает не только на дне, но и на стенках трубы и корпуса. Поэтому чай из него вкусный. А электрические самовары я считаю фальшивыми. По сути, это электрические чайники, которые просто кипятят воду, не оказывая на нее положительного воздействия.
И дело не только в этом. Вы знаете, какие песни у самовара! У него есть способность издавать звуки, отражающие состояние кипящей воды: сначала поет, потом издает предупреждающий звук, а в конце начинает «злиться» — закипать.

Ильдус Газизов: «К счастью, семьи, в которых сохранились добрые чайные традиции, до сих пор не исчезли. Как, например, наши родители. Мы с Ольгой тоже стараемся придерживаться старых правил дома. Посиделки у вечернего самовара для нас особенно близки и желаны. В такой обстановке реалии дня воспринимаются как-то более оптимистично, легче решать семейные и бытовые вопросы. «

Фарида Фасхутдинова: «Мой дом рядом, рядом.То, как жили и живут Газизовы, является примером для многих. За умением Зулейхи готовить и подавать чай стоит культура повседневной жизни в семье, честные отношения между супругами и детьми. В этом доме никогда не было скандалов, пьяных компаний, несерьезных песен. Еще скажу: наша Зулейха — хороший советчик. Все наши курмы ходят к ней за советом. Недаром ее прозвали «Шарлык-президент».

Зулейха Газизова: «Я, конечно, шутила про« президента »Фарида.И поэтому вся наша улица как одна семья, мы живем вместе, помогаем друг другу. А чайные традиции сохранились практически в каждой семье. Кстати, чаепитие — это не только форма застолья или дань традиции, но и оздоровительная процедура. Правда, здесь многое зависит еще и от того, как, в чем, с чем и … в каком настроении вы варите напиток. Одним словом, у каждой хозяйки есть свои особенности и секреты приготовления и подачи чая на стол. Мой, если можно так выразиться, метод — от бабушки и мамы.Как бы то ни было, я убежден, что среди множества различных напитков — освежающих, питательных, лечебных — ни один не может сравниться с чаем. Его пьют люди любого возраста, при соблюдении всех диет. «

Альфия Ганеева: «Такие семьи, как Газизовы, — зеленые острова, хранящие добрые традиции, на которых держатся нравственность и культура народа, воспитывается молодежь. Как сделать эти островки более многочисленными и сильнее их благотворное влияние на человека? Поиск ответов на эти вопросы привел нас (я имею в виду администрацию муниципального образования) к новым инициативам.Например, на рынке областного центра открыта чайная. В предприятиях общественного питания стали проводить чайные дни и праздники … »

ПРИГЛАШАЙТЕ «МИЛЯШ» И «АЙГУЛ»
В селе Ермекеево с такими лирическими названиями работают два кафе. В «Милаше» успешно проходят Дни мордовской, удмуртской кухни, а в «Айгули» — башкирской и татарской кухни. На каждом празднике Его Величество Самовар занимает почетное место на столе. (Но действительно, этот некогда неотъемлемый атрибут русской жизни пользовался большим уважением и уважением у всех народов, населявших нашу республику — у башкир, татар, чувашей, мордвы, удмуртов, украинцев…). Сегодня здесь разработана целая программа по возрождению чайных традиций в регионе.

Тамара Чукаева, владелица кафе «Милаш», рассказывает: «Недавно мы проводили чаепитие. В нем приняли участие опытные и молодые хозяйки нашего села. Конечно, не обошлось без музыки и песен. Но основной упор на этих сборищах все же делался на знакомство женщин с историей чая, чайными традициями и самоваром, с основными правилами приготовления напитка. Затем участники праздника выслушали советы специалиста, поделились своим опытом.Все они пришли в кафе со своими кулинарными изделиями, поэтому было из чего выбрать победителю конкурса.

Мы постараемся сделать такие праздники постоянными, и каждый из них будет иметь свою определенную тематику. Это не только готовка, вязание или шитье, но и воспитание детей, отношения между родственниками и соседями. Исходя из этого, будет определен состав участников схода.
Руководитель кафе «Айгуль» Гузель Тухватуллина: «Подача чая становится обязательным пунктом в программе таких массовых мероприятий, как спортивные соревнования, народные гуляния, ярмарки и т. Д.На рынке в областном центре в базарные дни есть чайная. С началом летнего сезона на рынок выйдут продавцы чая. По примеру наших коллег из «Милаш» готовимся к проведению чайных дней и праздников. Но у нас есть свой подход к этому делу — мы будем работать с посещением отдельных жилых микрорайонов или организаций, предприятий. «

ЧАЙ В ПЕСНЯХ И СТИХАХ

ЗА ЧАЙ С ЛЕСОМ
Чай и башкирские народные певцы не прошли мимо.Есть две песни (радостная и грустная), к которым связан этот чудесный напиток. Остановимся на одном из них — «Шарлы Урман», что в переводе означает «Густой лес».

У башкирских народных певцов есть интересная традиция: перед исполнением песни они рассказывают историю ее происхождения. Вот легенда, которая предшествует этой песне:

«Долгое время на реке Кайкимбирда башкирам из рода Яик-Сыбы принадлежал лес под названием Шарлы Урман. Но эти земли, мол, выбрал боярин Деев и построил на этих землях дворец.Постепенно он начал собирать поддельные документы, чтобы полностью и навсегда завладеть Шарлой Урман. Яык-сыбинские башкиры, узнав об этом, обратились, мол, к царю с жалобой, тот ее принял, и Деев отступил. Прошло несколько лет. Боярин, собрав башкир из окрестных деревень, устроил большой сабантуй. Он подарил всем женщинам восьмые доли чая, а мужчин угостил водкой и собрал их подписи под какими-то бумагами.Башкиры наивно думали, что расписываются за полученный чай и водку, а это бумаги о продаже заветного леса Шарла Урман боярину Дееву ».

Так башкиры, яик-сыбины, за бесценок потеряли свою вотчину. Вот что говорится в песне:

В Шарлы Урмане дуб хороший,
Шуршит листвой, качается, гудит.
Если пчелы выберут тот дуб, то
Пчелиный мед нас порадует.

Шарла урман! Нет более красивого леса!
Река Кайкым! Где вода вкуснее?
Шарли урман нам теперь чужой,
Никогда не порадует нас медом …

Острый урман, осиновый колышек,
Под каждой осиной чеснок.
Мы бы не потеряли Шарлы Урман —
Яик-сыбы не могло быть.

Чай также упоминается в танцевальных песнях.Одна из песен башкир Абзелиловского района содержит следующие строки:

Вы чистите самовар
Вы чистите самовар.
Если твоя любовь ложна
Я пожелтею.

Белый самовар кипит
Легко крутится.
Вместе жить легко
Трудно расстаться

ленивый сон

Умение юной невестки (невестки) хорошо угостить чаем родителей мужа и пришедших в дом гостей воспринимается многими тюркскими народами как ее достоинство.Если невестка ленива и не стремится показать себя с лучшей стороны, то ее поведение вызывает справедливую критику со стороны ее семьи и старших.
Башкирская поэтесса Людмила Малютина ярко выразила свое отношение к нерадивым молодым хозяйкам в следующих строках:

Наша земля изумительна чудесами:
Реки, скалы, холмы.
Башкир наделен именами,
Вот много смысла полон.

Здесь застыл одинокий камень
На склоне лесистой горы
За быстрой полноводной рекой —
Тайна седой старины.

Как он выглядит, одинокий
И даже выглядит подавленным?
С улыбкой, не строго:
— Девушке, — скажет всадник.

— Ведром, — добавит старуха.
— Невестка, — усмехнется старик.
И вот как живая
Перед нами невестка.

Она была упряма и ленива.
По просьбе седой тещи
Burknet и прочь гордо
С поднятой головой пойдет.

Пойдешь за водой — не дождёшься
Беги за ней.
— До темноты не напьешься, —
Тогда старики ворчали.

Как-то не выдержала теща
Дождавшись невестки с весны:
— Да чтоб ты в камень превратился! —
Сказала в сердцах старуха.

И это должно случиться:
Ее желание сбылось!
А я была бы рада, если невестка не поленилась,
Да, пришлось камнем одеваться.

С тех пор стоит в назидание
К ленивцам вот она,
И местная скульптура
Так они и назвали ее: невестка.

ЗАМЕТКИ ВО ВРЕМЯ ЧАЯ

Чай пьем вкусный, сладкий,
Как ароматное вино
Пение тихо
Душа трепещет, тепло.

Этот припев обычно поет тот, кто наливает чай из самовара.

Грузинский чай очень вкусный
С добавлением травы мяты,
Пью и пью, не напьюсь.
Он как лекарство для сердца.

На десерт башкиры чаще всего подают крепкий чай с молоком или сливками и сладости к нему: мед, с; к-с; к, бауырхак (пончики), ураму (спиральные кусты-розы) ,; ош теле (хворост).Самыми популярными безалкогольными напитками являются буле, айран и черная смородина (; ара; ат).

Alhyu s; й (розовый чай по-башкирски)

Положите в чайник немного больше хорошего чая, чем обычно, залейте кипятком, дайте настояться, чтобы цвет был густым (очень крепкий чай, но не чифирь), а затем отбелите небольшим количеством крема (можно также использовать молоко, а лучше сливки), чтоб цвет чая стал розовато-коричневым, вот вам розовый! В деревне все проще — кипяток из самовара, вместо сливок — деревенское молоко.В сенокосе особенно вкусен чай, когда в него добавляют свежую матрушку, зверобой, родниковую воду и отбеливают свежими сливками — это просто чудо, как вкусно!

Валентин Баюканский. «Зачем мусульманину чай?»
Выписка из книги

Накануне в Доме дружбы народов Республики Башкортостан прошла лекция врача-фитотерапевта, вице-президента Ассоциации фитотерапевтов Республики Башкортостан, члена Президиума Российского общества фитотерапевтов. председатель общественной организации «Здоровье нации» Михаил Гордеев.

Прочел лекцию «Я умею жить долго и радостно». Пересказать всю его лекцию в одном материале невозможно, Михаила Викторовича нужно слушать, он очень живо, доступно и образно говорит. Речь шла о правильном сне и правильном приеме пищи и жидкости. В частности, он остановился на важном вопросе — опасности черного и зеленого чая для жителей нашего региона. Сегодня мы постараемся раскрыть эту тему.

— Чаи вредны для жителей — индийских, грузинских, китайских, краснодарских, — говорит Михаил Викторович.- И черный, и зеленый. Вреден по многим причинам.

Во-первых, в чае много дубильных веществ. Они дубят сосуды. У нас континентальный климат — большие колебания температур — от очень высоких до очень низких. И наши сосуды должны быть очень эластичными, чтобы расширяться в жаркую погоду и сжиматься в холодную погоду. Если пить чай, сосуды становятся «дубовыми», они не могут сжиматься или разжиматься.

В некоторых случаях дубильные вещества, конечно, нам нужны. Например, если воспаляются почки, в моче обнаруживается белок или нарушается работа кишечника.Но если воспалительных явлений нет, то дубильные средства нам не нужны.

Во-вторых, черный и особенно зеленый чай содержат большое количество фтора. Фтор является очень активным химическим элементом и вытесняет другие галогены, включая йод, из клеточных соединений. А в наших краях йода уже не хватает. На родине чая нет естественного дефицита йода. У жителей тех мест крайне редко можно встретить заболевания, связанные со снижением функции щитовидной железы, там эта функция избыточна, отсюда естественная энергия местных жителей.Чтобы привести себя в гармонию, они пьют чай, частично связывающий поступающий йод, и становятся более спокойными, а в некоторых случаях даже меланхоличными. В нашем климате при недостатке йода мы не отличаемся повышенной энергией. Для нас характерна гипофункция щитовидной железы, очень часто скрытая под маской аутоиммунного тиреоидита. Поэтому пить чай для нас — губительный путь. Для нас йод не лишний. Мы должны беречь каждую молекулу йода.

В-третьих, чай содержит кофеин, алкалоид, психоактивное вещество, которое временно стимулирует сердце.На этом допинге человек какое-то время чувствует себя хорошо, так как кофеин — это наркотик, и он к нему привыкает. Тогда он уже не сможет жить без чая.

Кроме того, чай отрицательно влияет на почки и в целом на водно-солевой обмен. В нем содержится огромное количество солей оксалата. В отличие от мягких фосфатных и гладких уратных камней, оксалатные камни очень твердые, грубые, легко повреждают эпителий почечных канальцев. Ежедневное кормление оксалатом чая в конечном итоге приводит к перенасыщению мочи оксалатом кальция, когда концентрация оксалата в моче начинает превышать его растворимость.Снижение всасывания кальция вызывает гипокальциемию, создаются условия для камнеобразования.

Чай в больших количествах перегружает печень. Это ухудшает обмен веществ, а значит, и запас энергии, замедляет выведение токсинов.

Еще в начале XIX века импортный чай в России не пользовался нынешней популярностью, более того, многие образованные люди видели в нем гораздо более серьезную угрозу, чем водка. Ряд ученых XIX и XX веков очень критически относились к чайным листьям.

У нас на родине есть альтернатива импортным чаям. Это Копорский чай, или Иван-чай, традиционный русский чай из кипрея узколистного. Этот напиток стал называться Копорск по названию города Копорье, где его производили в больших объемах, в основном на экспорт за границу, где он был известен как «русский чай». Он улучшает состояние нервной системы, в нем много полезных микроэлементов — железо, медь, магний, никель, титан, молибден. Это хорошее противовоспалительное средство, дезинфицирующее органы мочеполовой системы — почки, мочевой пузырь, уретру.Копорский чай — мягкое слабительное, противосудорожное, противоязвенное средство и прекрасное транквилизатор. Благодаря иван-чаю нормализуется деятельность предстательной железы, обеспечивается профилактика простатита. Принимая его, мужчины сохраняют свои возможности до глубокой старости. Иван-чай — мощное противоопухолевое средство. Из него было выделено высокомолекулярное противораковое соединение ханерол. Копорский чай избавляет от пищевых и алкогольных отравлений, препятствует камнеобразованию в печени и почках, устраняет головные боли, нормализует артериальное давление, повышает иммунитет к респираторным вирусным инфекциям.

Очень важно, чтобы каждый мог заготавливать кипрей самостоятельно. Распространен почти по всей России, растет на лесных полянах, полянах, опушках, на пустырях и высохших торфяниках.

Коллаж Ларисы Ветлугиной

г. Уфа была основана как русская крепость, как самый «передовой» форпост Москвы на востоке. Большое поселение у слияния рек Белой и Уфы существовало с незапамятных времен. Известный русский историк XVIII века Петр Рычков, изучая рукописные документы по истории Уфимской губернии начала XVI века и дошедшие до нас исторические легенды башкирского народа, писал, что на территории От города Уфы до прихода русских существовал крупный город, протянувшийся по Белой почти на десять верст, и частые археологические находки на территории современной Уфы подтверждают это.

Южноуральские земли, на которых с давних времен жили башкиры, заинтересовались Москвой после взятия Казани войсками Ивана Грозного. И вскоре, как написано в исторических документах, «башкиры стали просить царя, чтобы для отражения набегов … и для удобства дарения ясака разрешили построить на их земле город».

Самоназвание башкир — «башкорт», и до сих пор существуют почти десятки версий его происхождения и значения, а разброс мнений просто поражает: одни переводят этноним как «основное племя», другие — как «главный волк», а третьи — как «пчелы-хозяева», есть те, кто происходит от хантыйского слова, обозначающего росомаху… Как сказал один известный литературный персонаж, все эти теории солидны и остроумны.

Башкирская кухня с ее весьма своеобразным и запоминающимся обликом сформировалась давно, а ее особенности определялись укладом жизни башкир, которые летом были типичным кочевым народом, а зимой превратились в оседлый. Среди народов России башкиры — одни из самых рьяных мясоедов, без мяса обходится редкое башкирское блюдо — баранина, говядина, конина (свинина, конечно, не приветствуется).Он есть в первых и вторых блюдах, в закусках и выпечке, и если утром башкир предложит «попить чаю», то будьте уверены, что стол будет набит мясом, в основном отварным. Практически полное отсутствие пряностей и пряностей (за исключением красного и черного перца) также очень характерно для башкир — вкус и аромат башкирских блюд образует большое количество всевозможной зелени.

Вот типичное башкирское первое блюдо

СУП-САЛЬМА С РОЛИКОМ

80 г баранины или говядины, пол-литра воды, 20 г лука, 10 г сливочного масла.Для салмы: 40-50 г муки, четверть яйца, 10-15 г воды, 100 г катыка

Сначала приготовим салму, замесим пресное тесто, как для лапши. Скатать в жгутик толщиной до 1 см, нарезать кусочками. Надавливая большим пальцем на середину, придайте форму уху и просушите. Просеянную салму опустить в кипящий бульон и довести до кипения. Когда салма всплывет на поверхность, приправить суп по вкусу солью и перцем, варить еще 6-7 минут и добавить нарезанный полукольцами лук.В тарелку с супом выложить куски мяса, подавать катык отдельно.

Катык, который очень распространен у восточных народов, готовится очень просто.

РОЛИК БАШКИРСКИЙ

1 литр молока 1-2 ст. ложки сметаны

Кипяченое цельное молоко влить в таз, желательно деревянную, и охладить до 20-30 градусов. Размешать сметану в молоке, закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место. Оберните посуду полотенцем. После этого нельзя ни встряхивать посуду, ни перемешивать ее содержимое.Через 5-7 часов катык будет готов и его нужно поставить в холодное место. Такой катык употребляют в натуральном виде как самостоятельное блюдо, добавляя по желанию сметану, варенье, сахар, мед, свежие ягоды. Через три дня катык станет кислым, потом острым. Именно этот катык следует использовать как приправу для супа.

Но настоящий король башкирской кухни — это, конечно же, знаменитый бешбармак. Именно из Башкирии он пришел, например, в татарскую кухню.В переводе это слово означает «пять пальцев». Те самые пять пальцев, которыми кочевники ели это восхитительное блюдо — у них не было ни вилок, ни ложек.

Башкирский бешбармак имеет ряд отличий от тех, что готовят другие народы: в блюдо добавляют картофель, птицу (в данном случае гусиное мясо), лапшу нарезают ромбами.

БЕШБАРМАК БАШКИРСКИЙ

Половина гуся (или такое же количество баранины по весу), 10 картофелин размером с куриное яйцо, 4-5 больших луковиц, большой пучок зеленого лука, полный стакан муки, 1 яйцо, топленое масло

Мясо помыть, нарезать кусочками размером с кулак.Выложите его в кастрюлю (а лучше в казан!), Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо двумя пальцами, добавьте щепотку соли — чтобы пена лучше уходила, поставьте на огонь. Подождите, пока пена не начнет отделяться, и аккуратно удалите ее. Положить в бульон пару неочищенных луковиц и лавровый лист, накрыть крышкой, убавить огонь и варить мясо при очень слабом кипении около 1,5-2 часов.

Из муки, яиц и очень холодной воды замесить крутое тесто и раскатать его в пласт 1-1.Толщиной 5 мм. Когда тесто немного подсохнет, разрежьте его на полоски шириной около 3 сантиметров, а затем нарежьте эти полоски ромбиками, немного присыпьте мукой и оставьте на разделочной доске. Когда мясо будет почти готово, очистите картофель и обмакните его целиком в бульон, в котором готовится мясо. Посолить, дождаться закипания картофеля, но не давать ему закипеть. С помощью шумовки переложите куски мяса и целый картофель на блюдо и обильно посыпьте мелко нарезанным луком и чесноком.В продолжающий кипеть бульон опустить ромбики из теста, варить до готовности (буквально пару минут), откинуть на дуршлаг, дать бульону стечь и переложить в отдельную посуду. И обильно посыпать их луком и полить от сердца маслом.

В Башкирии под бешбармаком подают особые продукты из кислого молока — кислый корот или сюзьму, которые вполне можно заменить обычной ряженкой. В большие тарелки выложить лук, зелень, залить горячим бульоном и подавать к столу.Мясо с картошкой и отварным тестом оставьте на общем блюде, чтобы каждый мог брать их по мере надобности.

Бешбармак, конечно, очень вкусный, но в то же время очень жирный — переварить может далеко не каждый. Соблюдая «мясную» традицию, можно приготовить более привычное европейскому желудку блюдо, которое, кстати, родилось в Уфе.

ЯЗЫК ПО УФИМСКОМУ

210 г говядины, 25 г лука, 5 г сливочного масла, 15 мл уксуса, черный перец, соль

Говядину нарезать кусочками, отбить.Добавьте уксус, соль, перец, лук. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться в холодном месте на 4 часа. После этого обжарьте мясо на очень разогретой сковороде. Подавать с хорошо прожаренным картофелем, сбрызнуть сливочным маслом.

Конечно, регулярное употребление жирного мяса вредно для здоровья. Но не зря в тех частях света, где много мяса едят, чай в почете, и башкиры отнюдь не исключение. А на многих чайных форумах и выставках самым вкусным признан именно башкирский чай.

БАШКИРСКИЙ ЧАЙ

2-3 г сухого чая, 30-50 г молока или сливок, 20-30 г меда или варенья, башкирские сладости

Разогрейте пустой чайник, ополоснув его 3-4 раза кипятком. , затем добавьте порцию сухого чая и сразу залейте 2/3 его объема кипятком, закройте чайник крышкой и льняной салфеткой так, чтобы она закрывала отверстия в крышке и носике чайника. Дайте чаю настояться от 3 до 15 минут — это зависит от жесткости воды и сорта чая.Залейте чайник кипятком. Следует обратить внимание на внешний вид пены. Если есть пена, значит, чай заварен правильно. Эту пену не снимают, а перемешивают.

Затем чай можно разливать по чашкам. К чаю подают мед, лучше всего соты, варенье, сладости или другие башкирские сладости. Температура горячего чая должна быть около 90 ° С. Лучше добавлять не кипяченое, а сырое пастеризованное молоко. Также можно добавить свежие или сухие листья орегано, смородины, малины, липы, вишни, клубники, ежевики и т. Д.к чайным листьям.

Самым известным лакомством из тех, что подают к чаю, как у башкир, так и у татар, считается чак-чак. Он готовится из мягкого теста из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц в виде тонких коротких палочек в форме лапши или шариков размером с кедровый орех, которые обжариваются во фритюре, а затем поливаются горячей медовой массой.

ЧАК-ЧАК

350 г муки, 7 яиц, 100 г сахара, 350 г меда, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 200 г растительного масла, уксус, соль

Из муки, яиц, соды, гашеной уксусом, и соли замесить тесто, дайте ему постоять 20-30 минут.Затем раскатайте в пласт толщиной примерно 2-3 мм и нарежьте полосками шириной 2 см, которые необходимо нарезать тонкими полосками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Варить мед с сахаром до тех пор, пока капля не растечется. Обжаренные соломинки выложить в большую миску, залить горячим медовым сиропом, перемешать. Выложите на плоское блюдо в виде горки и дайте застыть. При желании посыпать сахарной пудрой.

Кстати, именно в Уфе в августе этого года был приготовлен самый большой чак-чак в истории республики — его вес превышал 200 кг!

Но, пожалуй, правы те, кто утверждает, что на берегу Белой и Уфы нет лучшего лакомства, чем обычный кусок белого хлеба, намазанный густой деревенской сметаной и знаменитым башкирским медом.

На страже безопасности: 12 июня 2002 г.

12 июня 2002 г., том 3, номер 21

ПРЕЗИДЕНТ ПОЛЬШИ В МОСКВЕ ВЫСТУПИЛ ПРОТИВ КАЛИНИНГРАДСКОГО БЕЗВИЗОВОГО КОРИДОРА … Президент Польши Александр Квасьневский прибыл в Москву 6 июня для встречи с президентом России Владимиром Путиным, сообщает ИТАР-ТАСС 6 июня.Вылетая из Сеула, Южная Корея, Квасьневский сделал остановку в Новосибирске, где встретился с полпредом президента в Сибирском федеральном округе Леонидом Драчевским. В Новосибирске Квасьневский выразил свое несогласие с призывами России создать безвизовый коридор для Калининградской области России после того, как Польша и Литва присоединятся к Европейскому союзу в ближайшие несколько лет, как и ожидалось. В то же время он сказал, что выступает за либеральный визовый режим для русских в эксклаве. «Мы хотели бы сделать все возможное для укрепления контактов между соседними странами, что означает предоставление долгосрочных многократных, дешевых и, возможно, даже бесплатных виз студентам и молодежи», — сказал он.

… КАК РОССИЯ СТОИТ ФИРМА … Москва не намерена отступать в своем споре с Евросоюзом по поводу Калининградского эксклава, сообщает ИТАР-ТАСС 5 июня. Заместитель министра иностранных дел Сергей Разов заявил: «Позиция Москвы состоит в том, что необходимо сохранить беспрепятственное передвижение людей между Калининградской областью и остальной частью России». Разов отклонил предложения ЕС о выдаче упрощенных шенгенских виз жителям Калининграда, отметив, что только 230 000 из 1 миллиона жителей региона имеют заграничные паспорта и что статистика ЕС показывает, что 3-5% заявителей на визу получают отказ.Разов сказал, что Россия не может допустить ситуации, в которой право российских граждан перемещаться между регионами России будет зависеть от «доброй или злой воли бюрократа ЕС».

… И ИГРАЕТ УКРАИНСКОЙ КАРТОЙ. Президент Путин и президент Украины Леонид Кучма встретились в Санкт-Петербурге 9 июня и подписали совместное заявление, в котором своим правительствам предписывалось немедленно подготовить двустороннее соглашение о стратегическом сотрудничестве в сфере природного газа, сообщает ИТАР-ТАСС на следующий день.В заявлении изложено предлагаемое соглашение, в котором содержится призыв к созданию консорциума, который будет управлять и развивать газотранспортную систему Украины. Вице-премьер Виктор Христенко заявил, что соглашение «повысит надежность поставок российского газа в Европу в долгосрочной перспективе», сообщает информагентство. Заключая новое энергетическое соглашение с Украиной, Путин оказал давление на Польшу, дав понять, что, если Варшава будет сотрудничать с Россией по Калининграду, Москва может отказаться от планов строительства нового нефтепровода через территорию Польши и возобновить транзит энергоносителей с Киевом.Прокомментировал BBC 10 июня.

ФИРМА ПУТИНА О СФЕРЕ ВЛИЯНИЯ РОССИИ В СНГ … В эксклюзивном интервью ведущему китайскому СМИ «Жэньминь жибао» президент Путин сказал, что «Россия открыто заявляет, что у нее есть особые интересы в [зоне] Содружества Независимых Государств [СНГ] в том, что касается защиты его … национальная безопасность обеспокоена «, — говорится в русскоязычной версии интервью, опубликованной на официальном сайте Путина (http: //www.president.kremlin.ru) 4 июня. Он подчеркнул, что этот аспект внешней политики России не направлен на доминирование или давление на своих соседей, а продиктован гуманитарными факторами. «В странах СНГ проживает более 20 миллионов наших соотечественников, и Россия не может и не откажется от своей ответственности за их образ жизни и соблюдение их прав», — сказал Путин.

… НО НЕ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ПРИСУТСТВИЕ США В ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ … В том же интервью Путин сказал, что его не беспокоит размещение U.С. возглавляет силы в Средней Азии и считает, что каждая страна региона имеет право выбирать своих партнеров в борьбе с международным терроризмом. Однако он добавил, что присутствие внешних сил не должно вызывать «трения на местном или межгосударственном уровне или дестабилизировать ситуацию». Он добавил, что говорить о конфликтах между Москвой и Вашингтоном в рамках СНГ неправильно, поскольку новые отношения между двумя странами можно охарактеризовать как «сотрудничество вместо конкуренции».

КИТАЙСКИЕ И РОССИЙСКИЕ ЛИДЕРЫ ПРОВОДЯТ КОНСУЛЬТАЦИИ ПЕРЕД САММИТОМ SHANGHAI GROUP. Президент Путин прибыл в Санкт-Петербург 6 июня, чтобы встретиться с президентом Китая Цзян Цзэминем перед саммитом Шанхайской организации сотрудничества (ШОС) 7 июня, сообщили ОРТ и российские информационные агентства. Перед встречей Путин заявил, что в центре обсуждения будут «качество российско-китайских отношений и острые международные проблемы, такие как борьба с международным терроризмом и экстремизмом, конфликт между Индией и Пакистаном и ситуация в Афганистане». Между тем, заместитель министра экономического развития и торговли Максим Медведков заявил в Пекине после переговоров, что Китай полностью поддерживает быстрое вступление России во Всемирную торговую организацию и считает, что членство России будет способствовать росту двусторонней торговли, сообщило 6 июня РИА Новости.

ШАНХАЙСКАЯ ГРУППА ФОРМАЛИЗОВАНА. ШОС стала полноценной международной организацией 7 июня, когда лидеры России, Китая, Казахстана, Киргизии, Таджикистана и Узбекистана подписали юридический устав группы, сообщают российские и западные информационные агентства. Группа также создала совместную региональную антитеррористическую структуру, которая будет базироваться в Кыргызстане. «Мы несем особую ответственность за безопасность и стабильность в Центральной Азии», — сказал президент Путин, сообщает AP.Хотя в последние месяцы аналитики высказывали предположение, что Узбекистан все больше приближается к Соединенным Штатам с тех пор, как прошлой осенью согласился разместить американские войска на своей территории, президент Узбекистана Ислам Каримов высоко оценил новый устав и назвал эту группировку важным элементом мирового сообщества. борьба с терроризмом. Между тем, 7 июня ИТАР-ТАСС сообщил, что посол Индии в России Кришнан Рагхунатх заявил, что его страна полностью симпатизирует ШОС и «может внести значительный вклад в ее деятельность.Он добавил, что ряд стран-членов выступают за присоединение Индии к организации.

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ СЕКРЕТАРЬ ООН ПОХВАЛЯЕТ ПУТИНА И ПОЛУЧАЕТ МЕДАЛЬ Горчакова. Генеральный секретарь Организации Объединенных Наций Кофи Аннан встретился в Москве 5 июня с президентом Путиным и высоко оценил его роль в усилиях по посредничеству между Индией и Пакистаном во время недавнего форума региональной безопасности в Алматы, сообщили российские и западные информационные агентства 6 июня. «Меня позабавило услышать, как они говорят, что президент Путин не смог заключить мир…. когда на самом деле два лидера не воспользовались возможностью, предоставленной конференцией «, — сказал Аннан. Находясь в Москве, Аннан также высоко оценил миротворческую роль России в СНГ, особенно в грузино-абхазском конфликте. Министр иностранных дел Игорь Иванов вручил Аннану престижную медаль Александра Горчакова, названную в честь выдающегося российского дипломата XIX века. Аннан стал первым нерусским, получившим недавно созданную медаль, которая ранее была вручена только Путину, Борису Ельцину и бывшему премьер-министру. Евгений Примаков.

ВИЗИТ ПРЕМЬЕР-МИНИСТРА «ПОВОРОТНЫЙ ПОВОРОТ» В ОТНОШЕНИЯХ РОССИИ И БОЛГАРИИ. Премьер-министр Болгарии Симеон Саксекобургготский начал четырехдневные переговоры в Москве 3 июня, которые президент Путин назвал «поворотным моментом» в двусторонних отношениях, сообщают российские и западные информационные агентства. Путин отметил, что между двумя странами в 2001 году по сравнению с 2000 годом произошло «некоторое снижение экономических связей», но добавил, что после избрания Саксекобургготского наблюдаются «положительные тенденции», сообщает ИТАР-ТАСС.Информационное агентство сообщило, что одной из тем разговора было возобновление строительства атомной электростанции в Белене, Болгария, работы на которой были остановлены в 1990 году. Ожидается, что в ходе визита две страны подпишут двустороннюю декларацию по торгово-экономическим и экономическим вопросам. и научное сотрудничество; межведомственное соглашение о сотрудничестве между министерствами культуры двух стран; Дополнение к Соглашению об урегулировании взаимных обязательств между Российской Федерацией и Болгарией.

РОССИЯ, КИТАЙСКИЙ САММИТ НАПРАВЛЯЕТ УСИЛИТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО. Президент Путин провел в Санкт-Петербурге частные переговоры со своим китайским коллегой Цзян Цзэминем 6 июня перед саммитом Шанхайской организации сотрудничества, сообщают западные и российские информационные агентства.Пресс-секретарь президента Сергей Приходько сообщил журналистам, что Путин проинформировал Цзяна об итогах своего недавнего саммита с президентом США Бушем, саммита Россия-НАТО в Риме и саммита Россия-ЕС в Москве, сообщает ИТАР-ТАСС. Оба лидера отметили рост торгово-экономического сотрудничества между двумя странами и заявили, что возможно еще более динамичное расширение. Путин и Цзян также рассмотрели недавние военные дискуссии, проведенные министром обороны Сергеем Ивановым в Пекине (см. «Радио Свобода безопасности и терроризм», 4 июня 2002 г.).

МОСКВА ГРОГАЕТ ЕС ТОРГОВОЙ ВОЙНОЙ. Министр сельского хозяйства Алексей Гордеев заявил, что Россия ответит на повышенные пошлины Европейского Союза на импорт зерна из России, сообщило 5 июня nns.ru. Гордеев сказал, что Европа покупает от 2 до 3 миллионов тонн российского зерна каждый год, что составляет около половины российского экспорта зерна. Новые барьеры ЕС практически устранят Россию с европейского рынка, поэтому правительство рассматривает аналогичные барьеры для импорта молока и мяса из ЕС в Россию.

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ БАНК ЗАКРЫВАЕТ ОДНУ ТРЕТЬЮ БАНКОВ РОССИИ? ЦБ готовится отозвать лицензии у более чем 400 из 1270 банков страны, сообщила 7 июня «Коммерсант-Daily» со ссылкой на анонимные источники. По данным издания, приказ об этом будет опубликован 13 июня. В отчете говорится, что Центральный банк ужесточил свои правила, значительно увеличив количество обстоятельств, при которых он обязан отозвать лицензию у банка.Газета сообщает, что в соответствии с недавно ужесточенными правилами Центробанк должен будет отозвать лицензии у всех банков, чьи капитальные резервы составляют менее 1 миллиона евро. «Коммерсант-Daily» назвал грядущий шаг «чисткой банковской системы».

ПУТИН ВНУТРЕННЮЮ СЕКРЕТНОСТЬ ЭКСПОРТА ОРУЖИЯ. Президент Путин издал указ, разрешающий Комитету по военно-техническому сотрудничеству с зарубежными странами (КВТС) классифицировать данные об экспорте вооружений как государственные секреты, сообщила «Коммерсант-Daily» 3 июня. Комитет уже засекретил информацию о поставках российского оружия в Китай по запросу Пекина. Непосредственным результатом меры Путина станет то, что любая публичная оценка или анализ российского экспорта теперь может рассматриваться как «разглашение государственной тайны», отмечает газета.

МИНИСТР ОБОРОНЫ РОССИИ ХОЧЕТ БОЛЬШЕ ВОЕННОГО СОТРУДНИЧЕСТВА С ГЕРМАНИЕЙ. Сергей Иванов заявил журналистам в Германии после переговоров со своим коллегой Рудольфом Шарпингом, что обе страны готовы расширять военное сотрудничество как в рамках НАТО, так и на двусторонней основе, сообщают российские и немецкие информационные агентства. Иванов сообщил, что особое внимание уделяется сотрудничеству в области военно-транспортной авиации и совместной военной подготовки, передает ИТАР-ТАСС.Иванов добавил, что, хотя он считает, что вопрос расширения является внутренним делом НАТО, он считает, что это создаст «некоторые проблемы» для альянса. Он сказал, что не понимает, как расширение альянса поможет бороться с международным терроризмом или поможет справиться с другими современными угрозами.

… НО БЫЛО ЛИ НАСИЛИЕ СПОНТАННЫМ? Многие наблюдатели, в том числе некоторые ведущие политики и прокремлевские комментаторы, назвали насилие 9 июня «спланированной акцией».«Премьер-министр Касьянов назвал беспорядки« хорошо спланированной выходкой », а Александр Ослон, глава Фонда« Общественное мнение », сказал, что беспорядки« должно быть кем-то подготовлены », сообщила 10 июня страна.ру. веб-сайт также предположил, что на журналистов на месте происшествия, возможно, «напали намеренно». Согласно «The Moscow Times», телеведущий Евгений Кривенко в вечернем выпуске новостей государственного телеканала РТР 9 июня заявил, что насилие подчеркивает необходимость скорейшего принятия скандального характера. Поддерживаемый правительством законопроект об экстремизме, который прошел первое чтение в Государственной Думе 6 июня (см. «Радио Свобода / Радио Свобода», 6 июня 2002 г.).Этот инцидент напоминает случай 1999 года, когда толпы футбольных фанатов неистовствовали возле посольства США в Москве во время военной операции НАТО против Югославии.

АКТИВИСТОВ ТРЕВОГАЕТСЯ ЗАКОНОМ АНТИЭКСТРЕМИЗМА. Как сообщают российские информационные агентства, 4 июня правозащитники выступили против одобренного правительством законопроекта об экстремизме, который должен быть представлен в Государственной Думе 6 июня. На пресс-конференции в Москве активисты заявили, что закон дает правоохранительным органам слишком большую свободу действий для злоупотребления своим авторитетом под предлогом борьбы с националистическим и расистским насилием.Одно определение экстремизма, содержащееся в законопроекте, включает «любую незаконную деятельность», направленную на «воспрепятствование законной деятельности» местных правительственных структур, которая, по словам активистов, может включать любое количество акций протеста. Министр юстиции Юрий Чайка призвал законодателей принять закон, заявив, что «после его принятия правоохранительные органы получат действенный инструмент» против экстремизма. По словам либерального депутата Госдумы Сергея Ковалева, существующих законов достаточно, но они плохо соблюдаются полицией, прокуратурой и ФСБ.

ДУМА ГОВОРИТ КИРИЛЛИЧЕСКИЙ АЛФАВИТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ ДЛЯ ВСЕХ НАРОДОВ РОССИИ. 5 июня Госдума приняла в первом чтении законопроект, делающий кириллицу обязательной для всех этнических групп в Российской Федерации, сообщает РИА Новости.Депутат Комитета по делам национальностей Анатолий Никитин (коммунист) внес законопроект как поправку в закон о языках народов Российской Федерации. Поправка предусматривает, что все государственные языки федерации и входящих в нее республик должны использовать кириллицу и что использование любой другой графической основы для алфавитов должно быть подтверждено федеральным законом. Представитель правительства в Думе Андрей Логинов заявил, что поддерживает поправку, потому что «если каждый изобретет свой алфавит, это приведет государство к хаосу.«