Название столовой и кафе: Названия для столовой. Как назвать

Содержание

Кафе - варианты названий, как назвать

Решили открыть свое кафе, определились с расположением, интерьером, меню, но не можете выбрать название? Между тем от того, насколько интересным и звучным оно будет, напрямую зависит желание посетить ваше заведение. Изложенные в статье принципы формирования названий, а также примеры имен действующих заведений помогут вам подобрать наилучший вариант.

Принципы формирования названий кафе

Существует множество разнообразных названий кафе. При желании им может стать любое слово, как из русского, так и из любого иностранного языка. Однако подробный анализ имен действующих заведений позволяет определить основные принципы их формирования, приведенные ниже. Изучив их, а также ознакомившись с разнообразными примерами, вы сможете легко выбрать интересное и подходящее именно вашему заведению название.

  1. Блюда и ингредиенты. Популярным и эффективным методом формирования имен является использование в названии кафе наименований блюд или их ингредиентов, фруктов и овощей. Можно выбрать любое яркое и запоминающееся «съедобное» слово («Укроп», «Имбирь», «Мука», «Кинза», «Изюм»), а можно постараться передать основную суть заведения, указав главное блюдо меню или подчеркнув специфику кухни («Хачапури», «Центр плова», «Дом Суши и Пиццы»).
  2. Названия, связанные с темой еды. Еще одну многочисленную группу представляют названия, которые вызывают очевидные ассоциации с едой. Такие имена позволяют потенциальным посетителям сразу связать место с рестораном общественного питания («Когда я ем», «Тарелка», «Кухня на углях», «Simple food»).
  3. Географические названия. При выборе такого названия можно подчеркнуть особенности кухни и тематики заведения («Шанхай», «Старый Баку», «Нячанг»), сделать акцент на названии города или района, в котором находится кафе, особенно если это примечательное место («Вечерний Питер», «Старый Невский»). Интересным подходом может стать и использование адреса заведения, как улицы, так и просто номера дома («Трактир на Бронницкой», «Таверна на Карпинского», «Дом 7», «101»). Наконец, можно использовать яркие и запоминающиеся названия, создающие особую атмосферу и приятные ассоциации у посетителей («Прага», «Аризона», «New York city»).
  4. Имена и фамилии. Не менее распространено и использование имен и фамилий, как простых и привычных слуху («У Юры», «Валерия», «Алиса»), так и более экзотичных («Венера», «Милана», «Лаура»). Кроме того, это могут быть имена и фамилии известных исторических личностей, героев литературных произведений («Жюль Верн», «Моцарт», «Раскольников»).
  5. Восточные названия. Растущая популярность заведений восточной кухни приводит к росту ярких тематических названий, так или иначе свяазанных с востоком и восточной культурой. В данном случае могут использоваться слова «восток, восточный» («Восточная долина», «Восток – дело вкусное»), названием может стать слово на восточном языке («Генацвале», «Аксарай», «Мукузани»), либо слова и словосочетания, вызывающие ассоциации с культурой Востока («Сказки Шахерезады», «Сулейман»).
  6. Названия, включающие слово «вкус». Названия с использованием слов «вкус, вкусно» легко запоминаются, вызывают положительные эмоции и ассоциации, что способствует привлечению посетителей. Для создания оригинального варианта можно комбинировать их с самой разной лексикой («Краски вкуса», «Вкусно», «Волшебный вкус», «Вкус house»).
  7. Другие оригинальные названия. В эту группу входят названия, напрямую не связанные с темой общественного питания. Используя юмор, удачную игру слов, интересные словосочетания, отсылки к произведениям искусства, кинематографа и литературы, можно создать яркое и броское название, которое будет легко запоминаться и привлекать клиентов своей оригинальностью («Сидр и Нэнси», «Мясонская ложа», «Карловы пивовары», «Саквояж беременной шпионки», «БАРСЛОНА»). Названием может стать и самое простое слово, сфера применения которого далека от области еды, что и станет залогом оригинальности («Сеновал», «Бакалавриат»).

Примеры названий кафе

1.

Названия блюд и ингредиентов

24 шашлыка

Adriano Pizza & Pasta

Amo La Pizza

BBQ Shaverma

BeerBurger

Black & White Burgers

Black Sushi

Bros Burritos

Burger cafe Book

Chili Pizza

Crazy Sushi

Express Суши

FISHBAR

Fistashka

Grechka

I love kebab

La Pasta

LeШаверма

Lucky Pizza

Meat Line

Moo Moo Burgers

Mozzarella bar

Mr.Sushi

OTTO Pizza & Wine

Peperoni

Pizza Allegro

PIZZARONI

pro.SUSHI

Ragu

Ramen Master

RAVpastabar

Rogalik

RoyalPizza

Rыба

San Pizzerino

Stroganoff Steak House

Sushi Booffet

Sushi Love

Sushi Planet

Sushi Royal

SushianA

TelePizza

VЛАVАШЕ

X-BURGERS

Алло! Пицца

Баклажан

БарашЛаваш

Батат

Борщ

Брускетта

Бургерная #1

Васаби

Ватрушка

Винегрет

Вкусно суши

Вкусный шашлычОк

ГРИЛЬЯЖ

Демьянова Уха

ДИКИЙ пельмень

Додо Пицца

Долма

Дом Суши и Пиццы

Дом шавермы

Донер – Фалафель

Драники

Ежевика

Жар-пицца

Изюм

Имбирь

Инжир

Калачи

Карамелька

Кинза

Клецки по-флотски

Клюква

Кориандр

Корица

Корчма Сало

Корюшка

Котлетная

Кофе & сливки

Кукумбер

Лайм

Лепим-пельмени&вареники

Лосось – бар

МАМАLЫGA

Манго

Мандарин

МанТы PRO

Марципан

Мацони

МЕДОВИК & КОФЕ

Месье Круассан

Миндаль café

Мисо

Мистер Шницель

МУКА

Муксун

Мускат

Мяsoet

Мяса мне

Мясо & Хлеб

Нектарин

Огонь да Мясо

Оливье

Паста и Бургер

Паштет

Пельмени

ПельмешкинЪ

Перец

Пирожок

Планета Суши

Плов готов

Пловная

Пхали-Хинкали,

Рис & cheese

Рис & Рыба

Рулет

Рулька

Русские блины

Самба Суши

Сендвич-бар

Слойка

Солянка

Стейк by Steak

Стейк давай

Сулугуни и вино

Суп Харчо

Суши Wok

Суши Рай

Суши смайл

Суши Шок

Суши-House

Суши-Сет

СушиТайм

Сырник

Тако

Тартарбар

Тархун

Тесто

Укроп

Фаджоли

Фалафель King

Фарш&Бочка

Фасоль

Хачапури

Хачапури & Хинкали

Хачапури и вино

Хинкальная на Неве

Центр плова

Чабрец

Чача и хинкали

Чё? ХарчО

Чеснок

Четыре сыра

Шавермания

Шарлотка

Шафран

ШАШЛЫК CLUB

Шашлык Хауз

ШашлыкоFF

Шашлык-Хаус

Шашлычный дворик

ШефПицца

ЩиБорщи

Я люблю хинкали

Явмясо

2.

Названия, связанные с темой еды

Barbeque Grill Taverna

BEERVANA GRILL & BEER

Buffet Хомяки

Burger and Crab

Country Grill

Dede’s Kitchen

Eat & Bakery

Food park

Grill dog

Grill Station

Kazan Мangal

Ketch Up

Kuta Bar & Kitchen

Meshuga Grill

ObedBufet

Opetit

Papa grill

Probka

Simple food

Soul Kitchen

Street Food Asia

Tandoor & grill

The Red Fox Pub & Grill

The Кухня

TimeOut Kitchen

Toscana grill

Yesh!

Большая кухня

Быстроешка

Веселый повар

Вилки не против

Вилочка

Гастрономика

Гриль#Factory

Гурман

Еда без труда

Едим руками

Ем

Ешь как дома

Когда я ем

Кружка

Крылья

Кухня на углях

Ла Ла Ланч

ЛанчБокс

Мангал

Наша Столовая

Ням-Ням

От ложки до поварешки

Пиала

Погребок

Пора поесть

Продукты

Пряности & Радости

Скатерть Самобранка

СТОЛОВАЯ №1

Сыроварня

Сытный уголок

Сыто-пьяно

Тарелка

Тили-Тесто

Фаршировка

Фудхаус

Чашка

Шесть Шампуров

Щепоtka

3.

Географические названия

101

Baden Baden

Bali

Bar 53

Georgia

In Georgia

Italia

Little India

Liverpool

LONDON Pab

Made in China

New York city

O! Cuba

Oh! Mumbai

Sunny Georgia

Tokyo-City

TokyoRim

Waterloo

Анталия

Аризона

Африка

Босфор

Буфет на Красной

Венеция

Вечерний Питер

Гагра

Гонконг

Дамаск

Дом 7

Дубай

Евразия

Европа

Кавказ-Бар

Каспий

Кафе на Цветочной

Ленинград

МАДАГАСКАР

Малая Одесса

Малибу

Москва

На Елагином

На Почтамтской

Нева

Новая Голландия

Нячанг

Пекин-Токио

Петербургский буфет

Прага

Рим

Ростов папа

Санкт-Петербург

СПб

Старый Баку

Старый Невский

Старый Тбилиси

Суши-бар на Восстания

Сычуань

Таверна на Карпинского

Таджикистан

Тбилиси

Трактир на Боровой

Трактир на Бронницкой

Учкудук

Фонтанка, 30

Харбин

Хибины

Шанхай

Ялта

4.

Названия, включающие имена и фамилии

Aivazovsky

Capuletti

Charlie

Che Guevara

James Cook

Julia Child

Katyusha

L.Brik

LEONARDO

Marco Polo

Moby Dick

Skuratov

TESLA

АбрикосовЪ

Агния

Алиса

Альфред

Антонио

Багратиони

Бакунин

Беринг

Блок

Валерия

Варвара

Венера

Вероника

Виктория

Гоголь

Голицын Холл

Грибоедов

Густав

Деметра

Денисов

Дранковъ

Дягилев

Екатерина

Жан-Жак Руссо

Жюль Верн

Зигфрид

Калипсо

Карл и Фридрих

Квартира Кости Кройца

Китайская квартира Брюса Ли

Князь Романов

КОРЖОВ

Красин

Лаура

Леопольд

Ломоносов

Малика

Милана

Монте Кристо

Моцарт

Натали

Пиросмани

Плюшкин

Раскольников

Распутин

Рубинштейн

Сандра

Синий Пушкин

София

Стёпка

Сто Пудов не Хундертвассер

Суворовский

У Артура

У Теда

У Темочки

У Юры

Ферма Бенуа

Фидель

Хлебниковъ

Чаплин Холл

Чаплин-Клуб

Чеховъ

Шаляпин

Шервуд

5.

Восточные названия

Gocha`s

Habibi

Kazbegi

Merani

Абдулла, поджигай!

Аджабсандал

Аджика

Азамат

Аксарай

Аладастури

Алазани

Аль-Шам

Араз

Арарат

Афрасиаб

Батабат

Батуми

Бричмула

Бухара

Восток

Восток – дело вкусное

Восточная долина

Восточное

Гамарджоба

Генацвале

Грузинский Уголок

Грузия: опять сюда хочу

Добрый грузин

Заходи Генацвале

Зейтун

Исфара Халял

Каттакурган

Киликия

Киндзмараули

Кобулети

Кунак

Лагидзе

Любимый Хабиб

Менуа

Мукузани

Навруз

Нар-Шараб

Нканак

Оджах

Ором

Пахвала

Пури Оджахури

Пьяный Грузин

Регистан

Сакартвело

Самарканд

Сациви

Сказка Востока 1001 ночь

Сказки востока

Сказки Шахерезады

Сулейман

Сули

Сули Гули

Султан

Сумах

У Насреддина

У Сулеймана

Узген

Халяль

Хванчкара

Хибины

Хива

Хумусия Циммес

Цинандали

ЧаЧа

Чача & пури

Чечил

Чито Гврито

Шамкир

Ширин

Шурпа

6.

Названия, включающие слово "вкус"

IQ230 #ВкусноУмноБар

Вкус

Вкус house

Вкус есть

Вкус розмарина

Вкусная столовая

Вкусно

Вкусно поедим

ВкусноГрад

Вкусный обед

Волшебный вкус

Дело вкуса

Домашний вкус

Краски вкуса

Традиция вкуса

Уголок вкуса

Шик вкуса

7. Другие, оригинальные названия

BeefZavod

Bollywood Nights

GASTROLI

Graf-in

Jack & Chan

KoraDuba

Sамый Правильный Бар

The Game of Swords

Бакалавриат

БАРСЛОНА

Бегемот is back

Веселидзе

Голодный волк

Градус Фаренгейта

Здесь был Костя

Иван да Марья

ИДИОТЪ

Карловы пивовары

Клуб Завтрак

Коза Дереза

Куракина Дача

ЛарисуВаннуХочу

Мама на даче

Мастерская Гном колбасник

Мы Же На Ты

Мясонская ложа

Полный балет

Пузата ХАта

Саквояж беременной шпионки

Сеновал

Сидр и Нэнси

Симпозиум

Трезвая утка

Чердак Художника

Явка шпионки

«Кафе Пушкинъ», «Юность», Moloko: Что означают названия московских ресторанов

Вы знали, что Montalto — это на самом деле фамилия друга Айзека Корреа, Ленни из Нью-Йорка? Ресторатор назвал свою московскую пиццерию именно в честь него, и друг Ленни даже приезжал на открытие. Видели ли вы параллель между «Кафе Пушкинъ» и песней Жильбера Беко Nathalie? Андрей Деллос создал этот ресторан как раз в ответ на запрос туристов, искавших по всей Москве это прославленное музыкальной любовной историей кафе. Откуда берутся такие названия, как «#Farш» и «Dr. Живаго»? Оказывается, по словам создателей, потому что так модно. А как появились Moloko, «Бочка», Noor и Crabs are Coming? The Village расспросил представителей 20 московских ресторанов, кафе и баров о том, почему их заведения получили именно такие названия.  

Евгения Нечитайленко, совладелица ресторана «Утки и вафли»: «О лондонском тёзке Ducks and Waffles мы, конечно, знали, но никаких параллелей с этим проектом не проводили. Этот ресторан никак не обыгрывает название в меню (в меню лондонского ресторана Ducks and Waffles есть блюдо под названием «duck & waffle», его состав: вафля, хрустящая утиная ножка, жареные утиные яйца, кленовый сироп с горчицей — Прим. Ред.). А мы как раз готовим вафли в самых разных вариациях и собственно утку. Так что простое и ёмкое название „Утки и вафли“ совершенно точно отразило и гастрономическую направленность, и демократичность заведения. Долго думали, к какому же формату отнести проект: ресторан, бар, гастробар, кафе. Так и не определившись, мы придумали свой собственный — гастроферма. С фермерством это, конечно, никак не связано, просто ассоциативный ряд и хулиганская словесная эквилибристика: птица — птицеферма — гастроферма».

Варвара Брагина, управляющая бара Noor: «С арабского Noor переводится как „свет“. В момент открытия бара в 2009 году это слово соответствовало одной из основных миссий Noor Bar — просветительской. Тогда в городе преобладали заведения в духе незамысловатых народных рюмочных, и Noor Bar стал одним из первых коктейльных баров с хорошими манерами, строгими канонами, профессиональными барменами, хрусталём ручной работы и действующей фотогалереей.

Название выбрали управляющий партнёр Noor Bar Сергей Покровский и его друг, прославленный русский фотограф Юрий Козырев, который тогда работал в фотоагентстве Noor Images. Причём Покровский и Козырев официально получали разрешение у агентства на использование слова Noor. Кстати, теперь Noor фигурирует и в названии личного архитектурного бюро Покровского — Noor Architects».

Мария Ким, совладелица кафе Crabs are Coming: «Название мы придумали буквально за десять минут во время одного ужина с нашими друзьями из Великобритании. Мы сказали, что готовим проект с крабами, а кто-то из приятелей пошутил: So crabs are coming. Эта фраза нам показалась очень живой и весёлой, так что с выбором названия у нас проблем уже не было».

Евгений Самолётов, совладелец ресторана и бара Delicatessen: «С Delicatessen всё просто: мы собирались деликатно готовить еду, деликатно наливать и деликатно же подавать, ну и кино, конечно же. Каждый раз, когда меня спрашивают, имеет ли какое-то отношение название нашего кафе к фильму Жёне и Каро, я отвечаю „нет“, а потом зловещим шёпотом советую время от времени пересчитывать друзей за столом».

Игорь Триф, владелец ресторана Montalto: «Название выбрал Айзек Корреа (шеф-повар и ресторатор, сооснователь сети Correa’s, кондитерской UDC, бургерной Corner Burger, пиццерии Montalto и ресторана Black Market. Сейчас живёт в Америке. — Прим. ред.), с которым мы вместе запускали ресторан. Монтальто — фамилия его друга детства, Ленни. Это простой бруклинский парень, работник нью-йоркской подземки и страстный любитель пиццы. Ленни не раз водил нас с Айзеком по лучшим пиццериям в городе, и за это время я тоже успел с ним подружиться. Поэтому я очень симпатизировал идее Корреа назвать ресторан в честь Монтальто.

К тому же это соотносилось с нашей концепцией. Монтальто — американец итальянского происхождения, а мы планировали готовить итальянское блюдо, пиццу, в американской интерпретации. Символично, что эта фамилия в переводе с итальянского означает „высокогорье“, а нам как раз хотелось быть на высоте. Ленни приезжал на открытие, и ему очень понравилась пиццерия, названная в его честь. В нашем меню до сих пор есть фирменная пицца, которую мы готовим по любимому рецепту Монтальто». 

Александр Залесский, совладелец кофейни «Человек и пароход»: «Мы искали название на русском языке и с простой аббревиатурой, и в итоге выбрали крылатое выражение человек и пароход. Этот фразеологизм родом из стихотворения Маяковского „Товарищу Нетте — пароходу и человеку“ и обычно подразумевает некую известную личность. Мы же используем выражение в стимпанковской интерпретации — это единение человека и машины, киборг, который вытворяет невероятные вещи и общается с техникой на одном языке.

То есть человек — это опытные бариста, и в их распоряжении совсем свежая эспрессо-машина Victoria Arduino Black Eagle — тот самый пароход. Эта машина — как спортивный болид, настолько крутой, продуманный и мощный по сравнению с другими, что его снимают с гонок. Когда наши бариста представляются на мероприятиях, например: „Аня Шехватова, "Человек и пароход"“, это звучит и затейливо, и внушительно. И это ещё один из плюсов нашего названия».

Евгений Самолётов, совладелец кафе «Юность»: «„Юность“ — это проект молодёжной сборной Delicatessen. Юниоры с присущим им юношеским максимализмом сами готовят пастрами, коптят говяжий бекон, настаивают головокружительные наливки, а деньги за это берут, руководствуясь юношеским минимализмом. Кроме того „Юность“ — это не про место, это про время, время пробовать новое, необычное, как пишут они в своём инстаграме: #япробовалэтовюности».

Борис Акимов, совладелец и идеолог фермерского кооператива Lavka.Lavka: «Мы искали для проекта простое и понятное название, которое при этом ассоциируется с вкусным продуктовым местом. Выбор пал на „Лавку“, но при регистрации торговой марки в Роспатенте выяснилось, что это слово является общеупотребительным. К тому же сайт Lavka.ru был уже занят. Так что мы решили выйти из положения с помощью повтора слова.

Когда „Лавка. Лавка“ начала расширяться и выходить за рамки фермерского кооператива, мы решили давать всем новым проектам родительскую приставку. Так появились „Лавка.Лавка. Газета“, „Лавка.Лавка. Цех“, „Лавка.Лавка. Рынок“ и собственно „Лавка.Лавка. Ресторан“».

Камель Бенмамар, шеф-повар бургерной «#Farш»: «Чтобы выбрать название ресторана, Аркадий Новиков решил объявить конкурс в своём инстаграме. Через пару дней у нас уже было несколько десятков вариантов, и Аркадий выбрал самое ёмкое, лаконичное и ироничное из них — #Farш. Оно отражает основную концепцию заведения, ведь именно фарш — основной ингредиент наших бургеров. Хэштег и игра с латиницей в написании — это и дань происхождению названия, и дизайнерское решение, и модный тренд». 

Александр Раппопорт, владелец ресторана «Dr. Живаго»: «„Гранд-кафе Dr. Живаго“ — ресторан современной русской кухни. Когда мы выбирали название для нашего ресторана, хотели найти литературный образ — одновременно харизматичный, романтичный и при этом находящийся вне политики, который смог бы соответствовать нашей задумке. Мне кажется, тяжело найти более подходящий образ, чем Юрий Живаго: человек, всю жизнь ищущий свой собственный, единственный, ни на кого не похожий путь. Проблем с авторскими правами у нас не было, просто мы посчитали, что Dr. — это удобное и лаконичное сокращение».

Александр Залесский, совладелец The Burger Brothers: «Проект придумали и запускали четверо друзей. Мы все были знакомы уже очень давно и, соответственно, обращались друг к другу „бро, брат“. Плюс первое время нам очень помогали наши друзья, и всё это было похоже на большую семью, особенно на фестивалях и ярмарках: все обращали на нас внимание. При этом к моменту запуска среди совладельцев уже и в самом деле было две пары настоящих братьев — я и мой младший брат Иван и братья-близнецы Саша и Максим Лукины. Ваня и Саша работают в The Burger Brothers по-прежнему, а Максим помогает нам летом на фестивалях. Нам очень нравится, что из названия легко складывается и аббревиатура BB, и разговорный вариант — „Пойдём к Братьям“». 

Анастасия Булгакова, управляющая ресторана White Rabbit: «Белый кролик — это и кэрроловский персонаж из „Алисы в стране чудес“, и проводник в новый мир, жизнь или ощущения. Следуя за ним, Алиса попадает в необычайное для неё, интересное и нестандартное место, в котором всё идеально, красочно и удивительно — не только для неё, но и для подданных Королевы. Так и у нас белый кролик приводит посетителя в идеальное гастрономическое пространство.

Название придумал основатель ресторана Борис Зарьков. Параллель с фразой „следуй за белым кроликом“ возникла из-за необычной логистики ресторана. В страну чудес Алиса попала через кроличью нору, и для этого ей нужно было постараться. Как и в сказке, путь в ресторан непростой: нужно сначала подняться на пятый этаж, а затем выбрать из нескольких лифтов тот единственный, который может доставить вас под стеклянный купол „Смоленского пассажа“». 

«Никуда не едем»

Александр Кан, совладелец бара «Никуда не едем»: «Когда мы въезжали в здание на Трёхгорке, нам хотелось остроумно обыграть достаточно просторную входную группу в помещении. Так мы с партнёром Илиодором Марачем пришли к концепции секретного гастробара. У входа посетитель видит крошечное турагентство, но стоит назвать менеджеру пароль „Никуда не едем“, как тот нажимает кнопку, и стена с папками отъезжает в сторону, открывая вход в заведение.

При этом название также обозначает и нашу гастрономическую концепцию: мы смело экспериментируем с блюдами или коктейлями из российских продуктов, и для этого нам не нужно искать вдохновение в кухнях других стран или покупать дорогие заморские ингредиенты. Кстати, пароль, ставший названием бара, придумал Илиодор».

Андрей Махов, шеф-повар «Кафе Пушкинъ»: «Автором названия невольно стал известный французский шансонье Жильбер Беко. В 1960-годах после гастролей по России он посвятил своему московскому гиду Наталье песню Nathalie, которая быстро стала хитом во Франции. „Ты говоришь заученные слова о Ленине, о революции, а я думаю о том, как хорошо было бы оказаться с тобой в "Кафе Пушкинъ", где за окном идёт снег…“, — мечтал Беко.

С тех пор иностранцы безуспешно пытались найти в Москве „Кафе Пушкинъ“, которое долгое время оставалось лишь поэтической фантазией. В 1999 году песня вдохновила Андрея Деллоса открыть заведение, возрождающее традиции дворянской кухни. Так „Кафе Пушкинъ“ получило реальную прописку на Тверском бульваре. Символично, что этот бульвар связан с именем Пушкина и благодаря другими фактам. В доме Кологривовых, где сейчас находится МХАТ имени Горького, танцмейстер Йогель проводил детские балы, на одном из которых поэт встретил Наталью Гончарову. Тут же раньше стоял памятник Пушкину. В начале бульвара, у Никитских ворот, сохранилась церковь, в которой поэт венчался с Гончаровой».

Moloko

Ксения Аристова, управляющая бара Moloko: «На месте бара с 1895 по 1917 год работала молочная лавка купца Чичкина, гиганта молочной промышленности в дореволюционной России. Его империя включала не только заводы, но и сеть магазинов-кофеен. Лавка на Большой Дмитровке привлекала посетителей кассовыми аппаратами как гарантией честной торговли, а также свежим и качественным молоком, а нераспроданную продукцию выливали каждый вечер из бидонов прямо на улицу.

После революции тут обосновался типичный советский молочный магазин, который продержался до 2011 года. В 2012 году здесь открылся бар Moloko. Название владельцы выбирали из уважения к истории этого места. Поначалу молочная тема обыгрывалась и в меню, но со временем решили, что это лишнее. Зато историю дореволюционной молочной лавки мы подчеркнули в интерьере, правда, делаем вид, будто бар — прямой наследник заведения Чичкина, а Советской России просто не было».

Pinch

Андрей Федорин, PR-менеджер ресторана Pinch: «Поначалу название бара вызывало у посетителей ассоциации с пинчос — испанскими мини-закусками, и они рассчитывали на испанскую кухню. На самом деле слово pinch имеет несколько значений, и одно из них — щепотка. Это такой мини-гастрономизм, небольшой, даже по масштабам Патриарших, ресторан, в котором зал зажат между барной стойкой и шефским столом, как щепотка. Название придумал Илья Тютенков (совладелец Pinch, «Уголёк», Uilliams. — Прим. ред.), хотя в ночь накануне открытия он же предпринял попытку поменять Pinch на „Дельфинчик“ или на другой бесконечно позитивный термин. Но я отстоял Pinch, и, мне кажется, не зря».

Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана скандинавской кухни MØS: «Несколько лет назад по личному приглашению шефа Расмуса Кофоеда я оказался на кухне одного из лучших ресторанов Северной Европы — датского Geranium (две мишленовские звезды). Отношение Расмуса к профессии и к команде, его целеустремленность, сама концепция подтолкнули меня к мысли когда-нибудь открыть заведение подобного формата и в Москве. Этой мечтой я поделился со своей бабушкой по материнской линии, которая живёт в Копенгагене. Бабушка меня полностью поддержала и в знак благословения поцеловала. Слово MØS в переводе с датского и означает „родственный поцелуй, благословение“». 

Ольга Долгова, директор ресторана «Бочка»: «Рядом с рестораном и Трёхгорной мануфактурой находится водонапорная башня, которую в прошлом попросту называли бочкой. Эта бочка расположена в белом цилиндрическом здании, возведённом в 1929 году при строительстве Первой московской тепловой станции. Она вырабатывала электроэнергию, тепло и пар сразу для нескольких производств: для ткацкой фабрики, сахарного завода и пивоварни на другом берегу Москвы-реки. Район с богатым индустриальным прошлым закономерно сказался и на образе ресторана, весьма брутальном: на него работает и меню, и лофтовый интерьер, и настоящий камин. По пятницам тут прямо в центре зала на вертеле жарят молодого бычка».

Ирина Шакурова, управляющий директор «Бара Луч»: «Создатели „Бара Луч“, как и в случае с другим своим заведением Moloko, при выборе названия обратились к истории. В советские годы в этом красивом дореволюционном здании на Большой Пироговской располагалась столовая завода „Луч. Электросвет“. Кстати, до 1917 года здесь рабочие Philips делали первые электрические лампы. Поначалу название бара было сдвоенным „Луч/Электросвет“, по аналогии с советским заводом, но со временем вторая, громоздкая, часть отпала».

«Оранж 3»

Сергей Меркулов, исполнительный директор ресторана «Оранж 3»: «Скандинавы верят, что апельсины обладают магическими свойствами, и считают их своими оберегами. Наш шеф-повар Саули Кемппайнен не исключение, на его руке есть татуировка с апельсинами. Если говорить про вторую часть названия, то цифра 3 не только авангардная игра слов. Она напоминает о трёх составляющих идеального гастрономического проекта — это высокая кухня, изысканные вина и неповторимая атмосфера».

   

Изображения via 1 – Утки и вафли/Facebook, 2 – Иван Анисимов, 3 – Crabs are Coming, 4 – Delicatessen/Facebook, 5 – Montalto/Facebook, 6 – Яся Фогельгардт, 7 – Иван Анисимов, 8 – Алёна Винокурова, 9 – #Farш, 10 – Марк Боярский, 11 – Иван Гущин, 12 – White Rabbit, 13 – Никуда не едем, 14 – Пресс-служба Maison Dellos, 15 – Moloko bar/Facebook, 16 – Московский гастрономический фестиваль, 17 – MØS, 18 – ресторан Бочка/Facebook, 19 – Луч, 20 – Оранж 3/Facebook

30 лучших ресторанов Тбилиси - Афиша Daily

Cлышали шутку — «вкусная грузинская еда в Москве, а не в Грузии»? Она, к сожалению, частично правдива. Бывает так: хинкали супер, остальное не очень. Вино замечательное, закуски залиты маслом. Как и везде, короче, бывает по-разному. Поэтому авторы «Афиши Daily» Анна Масловская и Полина Чернышова, часто бывающие в Тбилиси, делятся своими находками.

Ghvinis Karkhana N1 или «Винзавод»

Проект Мити Борисова и партнеров в Тбилиси

Два новых магнита, притягивающие большое количество людей в Тбилиси, — это «Винзавод» и «Фабрика» (о ней ниже). Кластеры совершенно разные, но говорят о них часто в связке. В каждом у вас будет большой выбор, где поесть и выпить, и общее уличное пространство, летом в котором, как говорят, можно встретить всех. Территорию бывшей винной фабрики N1 развивает Митя Борисов («Жан-Жак», «Джон Донн», «Пролив Proliv» и многое другое в Москве) с партнерами. Он и его команда отбирают арендаторов. Сейчас здесь работает цветочная лавка, кинотеатр Shadrevani, несколько баров, в том числе Cocktail Factory (тут работают три знатных бармена из Москвы, так что советуем, хоть и не ходили) и Candy, такерия Teko’s Tacos, кулинарная школа Culinarium и рестораны Pinzeria by Bontempi, Veriko, Veris Duqani, Tbili Sio, Shushabandi. О некоторых из них рассказываем подробнее дальше. А.М.

Veriko

Интересные грузинские блюда и идеальная винная карта на винзаводе

Ресторану нет еще и года, но в нем сложно найти свободный стол даже в понедельник вечером. И это при том, что расположен он не в центре туристической жизни, а на месте бывшего винного завода в районе Вера, где проживает тбилисская интеллигенция. Veriko открыл Георгий Дарцмелия — совладелец петербургских Bolshoybar и «Чеми» и представитель кофейного бренда Illy в России. Тут два зала и веранда под крышей — сидеть на ней хорошо в любую погоду — над каждым столом встроены лампы-обогреватели. В Veriko гостеприимно: впервые я пришла сюда на час раньше открытия, и мне налили кофе и незапланированную чачу, предложив так скоротать время до начала работы кухни.

Кухней заведуют два грузинских шефа, обоих отмечает французский гид Gault et Millau как лучших молодых поваров 2019 года, — Илиа Бенашвили и Николоз Метревели. Готовят традиционные грузинские блюда, слегка авторски переосмысленные: например, гебжалию — сырные шарики в соусе из мацони и мяты, панированную цветную капусту с ореховым соусом баже, кучмачи с грибами, говяжьим языком и жареной мамалыгой. Veriko легко может поспорить с тем, что за лучшими пончиками в Тбилиси нужно подниматься на вершину Мтацминды. Заказывайте кофе или вино (для ресторана у них лучшая подборка грузинского вина) и три чуть подпудренных колобка — пончики из тыквенного теста с заварным кремом и сметаной. П.Ч.

Адрес 1 Vasil Petriashvili Street

Tbili Sio

Кафе только с кофе и десертами для долгого чтения книги или тихой беседы

Секретный райский сад слева от Veriko спрятан в пространстве бывшего винного завода. Идите на звуки джаза, вылетающего из граммофона, и набредете прямо на него. Раньше кафе было ажурной беседкой, потом ее застеклили, оставив резные ставни и круглую форму помещения. Маленькая арена, в центре которой бар. На стойке — цветные трубочки для свежевыжатых соков, кофемашина, конфеты на подносе под прозрачным колпаком и деревянный шкаф со спиртным — его самую малость. Окольцовывают бар пять столиков с синими, красными и насыщенными зелеными скатертями, комнатные пальмы, вымахавшие до перепончатого потолка. Когда солнечно, пить восточный кофе в причудливой геометрической чашке приятно на улице — с чизкейком или слоеным пирогом вприкуску. К вину — оливки и сырная тарелка, это единственная еда здесь. Внутри кафе работает секонд-хенд, на напольной вешалке — красивые блузы и жакеты. П.Ч.

Адрес 1 Vasil Petriashvili Street

Shavi Lomi («Черный лев»)

Ресторан, который вам посоветуют все

Кухня в «Черном льве», или «Шави Ломи», — чуть более современная вариация на тему традиционной грузинской кухни. Интерьер привлекателен для туристов: цветастые скатерти, граненые стаканы, разные старые стулья — выглядит все натурально, оно и есть натуральное и старое. Раньше ресторан находился в Старом городе, но пару лет назад переехал за другую сторону реки — в принципе, не так уж далеко. Чтобы найти место, нужно слегка постараться, и это ему тоже, безусловно, в плюс. В Shavi Lomi огромная уличная территория со столами и скамейками, ввиду закрытия (нам очень жаль) O, Moda, Moda теперь сидеть в закрытом дворике нужно ехать сюда. А.М.

Адрес 28 Zurab Kvlividze

Рестораны «Фуникулер» и «Чела» и кондитерская «Пури Гулиани»

Пончики, лимонады и вид на город

Все эти места расположены в одном здании на разных этажах на горе, взбирается на которую фуникулер. Но можно и на машине. Поднимаясь на фуникулере, стоит выйти на середине и дойти до церкви и пантеона Мтацминда, на территории которой находятся могилы многих известных писателей, артистов, ученых и национальных героев Грузии. И там же — могилы Александра Грибоедова и его жены Нино Чавчавадзе.

Во всех этих ресторанах один вид, возможно, лучший вид на город. В «Челе» нужно пить вино и шоколадно-сливочный лимонад, традиционный для Тбилиси (хотя пить его нужно в каждом кафе, если он есть). Есть хинкали. В кондитерской обязательно взять по пончику. Про эти пончики в Тбилиси знает каждый. Их готовят после заказа, вкусные, свежие и большие. А.М.

Tabla

Надежный вариант, два этажа, цены ближе к Москве

В этот ресторан лучше ехать сразу же по прибытии в Тбилиси. Практически любой ресторан вокруг вашей гостиницы или квартиры — это в лучшем случае нормальные хинкали и хачапури, а возможно, и вовсе плохие. Беда не обходит и известные места, которые вам, скорее всего, могли посоветовать. Tabla же в полном порядке по всем направлениям — и мясному, и углеводному. Ресторан находится в районе Ваке, в котором стоит погулять до или после. До парка можно дойти за пятнадцать минут. Да, тут подороже. Но стреляет точно. А.М.

Адрес 33 Ilia Chavchavadze

Kakhelebi

Ресторан кахетинской кухни не в центре

Если время вылета позволяет, идеально завершить путешествие в Грузию можно в ресторане Kakhelebi, который находится по пути из Тбилиси в аэропорт, — ресторан закрывается рано. Если нет, стоит поехать сюда специально, потому что эта еда точно стоит того. Здесь стоит брать не хинкали (могут принести и после горячего), а идеальные шашлыки, местные сыры, лепешки и супы, лучше минимум на двоих. И знаменитый овощной салат, вернее два, но они очень похожи. На ужин бронировать столик обязательно. Второй Kakhelebi работает тоже не в центре, а на Белиашвили, и тоже не допоздна. Не пугайтесь описания, Тбилиси небольшой, это близко, такси до сих пор стоит копейки, «Яндекс.Такси» работает. А.М.

Stamba

Отель, ресторан, бар, галерея

Без преувеличения самое модное место города сейчас. Точнее, так: все места, созданные Adjara Group, — Rooms, Lolita, Stamba и Fabrika — одни из самых модных в Тбилиси. Еда не на первом месте, самое главное и сильное — сами пространства. Пространства не с точки зрения дизайна и интерьера, сильно больше: это архитектура, создание общественных пространств и культурного слоя вокруг. Просто приходите, и вы увидите.

Stamba — это отель, кофейня, ресторан, бар, галерея и казино в здании бывшей типографии в самом центре города. «Стамба» с грузинского так и переводится — «типография». Ресторан, бар и кофейня-кондитерская находятся на одном, нижнем этаже. И деления между ними почти нет, максимум — стеклянная стена. Тем не менее меню не общее, придется определиться с главной целью и плясать от нее. В меню и грузинские, и европейские блюда, качественнее вторые. А.М.

Адрес 14 Merab Kostava

Fabrika

Целый кластер, выстроенный вокруг хостела

На территории работают магазины одежды и аксессуаров, керамическая мастерская, цветочный магазин и ворох кафе и баров. Приурочено все это к хостелу, а самое главное все же двор, летом в котором не протолкнуться в самом хорошем смысле. Собственно, как и сказано выше, умение создавать гармоничные и притягательные общественные пространства — сильнейшая черта людей из Adjara Group. Если у вас мало дней в Тбилиси, смело выбирайте «Фабрику» как одну из главных точек посещения. Тут вы увидите все самое важное про эту страну и ее надежды сегодня. А.М.

Адрес 8 Egnate Ninoshvili Street

Столовая с идеальными пхали и мамалыгой

На выезде в сторону Мцхеты

Вы можете назвать хоть одно место, где в Тбилиси можно очень вкусно поесть грузинской еды, чтобы каждое блюдо было идеально? Я — нет. Безопасно и ровно по качеству что угодно в меню будет в Tabla в Ваке. Что еще? Знаменитые «Пурпур», «Черный лев»? Нет, не идеальна там еда. Многие советуют «Захар Захарыча» — там, насколько можно судить по противоречивым отзывам и моему опыту, работают две смены поваров: очень хорошая и очень плохая. Как повезет.

На этих фотографиях — столовая на выезде из города в сторону Мцхеты и Уплисцихе (город в камне), можно совместить с поездкой туда. Тбилиси небольшой, это недалеко, вы тоже сможете. Без дневных пробок это пятнадцать минут по карте. Ориентир — заправка Rompetrol. Названия нет, как выглядит с дороги, видно на последних фотографиях. На карте — 41.800616, 44.771293. Здесь работают несколько поваров с разной специализацией. Мясо брать не (!) нужно. Нужно брать вот что: пхали (лучшее в моей жизни), сыр, мамалыгу (лучшая в моей жизни), салат с черемшой. Хлеб хороший, но его заменит мамалыга.

Устройство места интересное. На улице под крышей столы, будто это московский модный фуд-корт. Внутри две зоны — линия раздачи с едой-едой и столы рядом, и витрина с десертами. В десертной части брать местный йогурт. Разница между хорошей едой и великолепной — пропасть. Эти четыре блюда здесь божественны. Спасибо моим грузинским гастрономическим ангелам за этот опыт. А.М.

Координаты 41.800616, 44.771293

Место, про которое знают все, но ходят в основном мужчины

Столовой на пересечении улиц Церетели и Бакрадзе около 30 лет. Когда‑то она была при заводе, сейчас – просто отдельный ресторан-столовая. Но название осталось — чтобы вас поняли, нужно сказать «столовая при заводе Coca-Cola». Почему Coca-Cola? На крыше у входа красуется этот логотип и внутри тоже он на множестве плакатов, кроме этого причин никаких. Совсем недавно тут еще курили, сегодня это запрещено во всей стране. Но дым стоит… и это не дым сигарет, это, как сказали мои грузинские друзья – марево. Вытяжки нет, готовьтесь пропахнуть полностью.

Важное отличительное свойство места – еду приносят чуть ли не раньше чем вы сядете за стол. Ладно, по порядку — вы заходите и оказываетесь в длинном помещении, в начале которого витрина и касса. Заказываете мясо, хачапури, салат, лимонады, пиво, пхали, надуги, другой сыр, баклажаны, курицу, зелень и Боржоми, конечно. Оплачиваете. Идете в глубину чтобы выбрать место (свободный стол в обед найти сложно), садитесь и вуаля – две женщины уже рядом с вами и принесли то, чтобы было уже разложено по тарелочкам. Место заточено под обслуживание обедающих людей, у них мало времени и они очень голодны. Здесь вкусно, быстро и атмосферно. Женщин среди посетителей я не насчитала ни одной. Этот поход за едой вам точно запомнится. А. М.

Адрес 114 Akaki Tsereteli

Рестораны Текуны Гачечиладзе

О них вам тоже расскажут, но мы опередим

Текуна Гачечиладзе — шеф-повар и ресторатор в Тбилиси, сейчас она владеет кулинарной школой и тремя ресторанами: Culinarium Khasheria, Café Littera и Taqueria Teko’s Tacos. Во всех местах чуть дороже чем бывает в Грузии и много иностранцев. Первое находится в Старом городе около серных бань, можно совместить походы. Café Littera — кафе во дворе Дома писателей, о нем вам точно много рассказывали. Атмосфера и красота в саду важнее еды, имейте ввиду. Taqueria Teko’s Tacos — текила, тако и мексиканская музыка, находится на винном заводе. А. М.

Salobie Bia

Чтобы поесть лобиани с хамоном и шкмерули, забронируйте стол заранее

На улице Мачабели, в нескольких метрах от площади Свободы, есть маленький ресторанчик. Его полтора года назад открыл известный грузинский ресторатор и участник кулинарных шоу Георгий Иосава (ранее — шеф-повар Strada). Тут два маленьких зала — в том, что выше, коммунальный стол, объединяющий туристов и местных жителей. На побеленных стенах развешаны яркие и местами провокационные реалистичные картины, на подоконнике разбросаны киношные атрибуты, хлопушка, например, может помочь скрасить время ожидания заказа, проверено.

Здесь всего один расторопный официант, он же администратор, он же принимает продукты и он же уборщик. Так что, как в большинстве грузинских кафе, меню, а затем еду придется подождать, смиритесь с этим. Перечень блюд умещается на листке картона, на нем от руки черным фломастером выведены названия блюд: их 17, и все они традиционно грузинские. Тем не менее приготовлены так, что из великого количества мест, предлагающих похожую еду, возвращаться хочется именно сюда: за кукурузной кашей гоми, за лобиани с хамоном, за хашламой, за шкмерули, за оджахури или за рагу из томленого кролика. Как в выборе еды, так и в ассортименте напитков, консерватизм — боржоми, кофе в турке, какао, три вида пива, черный или зеленый чай. Вино берите прямо с полок, его в достатке. П.Ч.

Адрес 14 Ivane Machabeli Street

Hummusbar

Хумус и шакшука в квартире израильтянина

На пятый день в Тбилиси хачапури будут противопоказаны тем, кто еще надеется сохранить форму. А, возможно, просто захочется чего‑то другого. Тогда отправляйтесь в типичный тбилисский двор с бельем на веревках и с резными балконами — нужная арка напротив метро «Руставели». Прежде чем попасть в кафе, нажмите кнопку звонка и дождитесь, когда дверной замок глухо щелкнет. Дальше — на второй этаж. Ступеньки ведут и выше, но гостям туда нельзя: за цепочкой и просьбой don’t enter — будни хозяина кафе. Несколько лет назад он переехал сюда из Израиля со всей семьей и у себя под боком обустроил кафе с хумусом, табуле, фалафелем и шакшукой, потому что скучал по привычной ему еде. Его часто можно застать с бокалом вина за одним из столиков, расставленных в узком и длинном коридоре. П.Ч.

Адрес 3 Merab Kostava Street

Еще один вариант, если грузинское уже не лезет, — три ресторана в разных районах города со всеми нашими любимыми блюдами повара и ресторатора Айзека Корреа (плюс десерты Суки Мамана). Айзек переехал во Флориду в 2013 году, и с каждым годом в Москве можно найти все меньше блюд, к которым он когда‑то приложил руку. А вот в Тбилиси он прилетает исправно.

Подробности по теме

Где Айзек Корреа? Куда уехали и чем занимаются московские шефы-иностранцы

Где Айзек Корреа? Куда уехали и чем занимаются московские шефы-иностранцы

Первый ресторан находится в противоположной части города относительно старого центра (7 Sandro Euli Street). Район скромный, спальный, и это как раз интересно. Второе кафе — напротив Театра Марджанишвили (5 Kote Marjanishvili Street), здесь есть большая веранда, как где‑нибудь в Италии, в собственном дворе. Третье, самое новое, — в районе Ваке. В меню типичная кухня Айзека: пицца, бургеры, салаты, сэндвичи и так далее. Пицца примерно как была в московском Montalto, бургеры как в Corner Burger. Десерты Суки Маман сделал похожие на те, которые можно съесть в московских UDC и Correa’s. Правда, в Грузии они сейчас более аутентичны по вкусу. Есть банановый пудинг и молочный пирог, например. Кроме этого в меню есть корейский раздел. Блюда ставил сушеф московского ресторана «Силла», что уже само по себе знак качества. Объясняется такое соседство легко: владельцы Strada любят корейскую кухню и сделали это в первую очередь для себя. А.М.

Десятки турецких кафе

Марджанишвили — целый ближневосточный район

В Тбилиси есть квартал, где из‑за концентрации турецких кафе чувствуется ближневосточный дух. Вокруг площади Марджанишвили в районе Куки образовался целый мини-город. Мне он открылся не с первой поездки, как и большинство туристов, я каждый раз выбирала поселиться на правом берегу Куры, ближе к Старому городу. Не повторяйте эту ошибку, выделите полдня, чтобы погулять в Куки и Чугурети. Можно доехать на метро и выйти на станции «Марджанишвили» или на такси — до «Макдоналдса» здесь же. В районе работают десятки арабских кафе, среди них есть очень хорошие. А.М.

LRG

Мегрельский фастфуд, за которым нужно ехать на такси

Эларджи — это густо заваренная куркурзная каша, традиционная для Мегрелии. Муки и сулугуни в ней напополам, поэтому блюдо тягучее, как резина. То ли из‑за того, что каша долго готовится, то ли из‑за непопулярности у туристов ее сложно найти в меню традиционных ресторанов. Поэтому, чтобы попробовать эларджи, вызывайте такси на адрес, указанный ниже, в дороге проведете примерно 20 минут. В распоряжении посетителей 5 столиков и разрисованные фломастером стены, напоминающие о том, зачем вы здесь (правильный ответ — за эларджи).

Интерьера, считайте, как такового нет, владельцы — два мегрела-энтузиаста — сэкономили на нем, потому что не хватило денег. По этой же причине место выбрано не особо проходное. Вместо дизайна сосредоточены на меню: в одноразовой посуде быстро отдадут заказ на эларджи — классический или в форме шариков, опущенных во фритюр. К последним попросите ореховый соус баже, с ним все вкуснее. Кроме прочего, повара пекут пирог лобиани с фасолевой начинкой, но в мой визит тесто пересушили, поэтому не советую. П.Ч.

Адрес 2 Vagan Mamasakhlisovi Street

Skola, Coffee Lab и Georgeous Coffee

Три кофейни с хорошим кофе: в центре города, в районе Авлабар и в Сабуртало

Горожане бывшего Тифлиса долго спят, и кафе с ранними завтраками и особенно с хорошим кофе можно пересчитать по пальцам: Skola, Coffee Lab и Georgeous Coffee — загнули указательный, средний и безымянный. На меловой доске над массивной дверью Skola написано «Coffee for early birds» — открываются в восемь утра. В двухэтажном кафе под боком у Театра Руставели за просьбу сварить харио вас не сочтут еретиком, просто предложат выбрать зерно: Эфиопию, Колумбию или Кению московских обжарщиков Camera Obscura. На завтрак готовят гранолы, чиа-пудинги, яичницу с тостами и кашу. На витрине всегда несколько тортов и веганские конфеты, на деревянных стеллажах — вино, у него высокая наценка, так что выгоднее его купить в специальном винном баре.

Единственные местные обжарщики в Тбилиси — Coffee Lab. Их кофейный храм за пределами туристических маршрутов. К двухэтажному домику прилегает веранда, внутри стоит ростер, и раз в неделю на нем жарят зерна и расфасовывают в брендированные упаковки. Их покупают некоторые другие кофейни, Georgeous Coffee одни из таких. Место на шумном проспекте Агмашенебели открыли две соотечественницы, переехавшие в Тбилиси. Варят напитки на основе эспрессо и альтернативу — капучино, флэт-уайт, раф, воронку или фильтр-кофе. Вдобавок разные фриковатые коктейли, обсыпанные драже или облитые сладкими сиропами.

Ну и раз уж мы тут про кофе, отдельно можно выделить Double B — в Тбилиси он один, работает точно так же, как в Москве: еды нет, кофе, чай, несколько десертов и вино. Буквально через пару метров дверь международной сети Paul, там можно купить сэндвич с собой и принести сюда. По этому адресу, не сговариваясь, можно встретить действительно много переехавших временно или насовсем москвичей. П.Ч.

Адрес Skola 17 Shota Rustaveli Avenue

Адрес Coffee Lab 27 Alexander Kazbegi Avenue

Адрес Georgeous Coffee 18 Davit Agmashenebeli Avenue

Facebook Georgeous Coffee

Адрес Double B 9 Galaktion Tabidze Street

Poliphonia

Новый винный бар создателей Vino Undeground с классным выбором еды

«Полифония» — младший брат облюбованного и заслуженно прославленного винными энтузиастами Vino Underground. Оба во владении Джона Вурдемана — американского художника, продававшего картины в Москве. В 1995 году он услышал о грузинском многоголосом пении — оно же полифоническое — и впервые отправился в Грузию. В 2007 году вместе с Гелой Паталишвили, виноделом в восьмом поколении, он основал винодельческую компанию Pheseant’s Tears («Слезы фазана»). От его вина плачут (разумеется, слезами счастья) в Штатах, в Британии и Японии.

В баре вина разливают по бокалам и продают бутылками, в том числе с собой, — натуральные из сортов винограда киси, чинури, саперави, ркацители, мцване, тавквери, цоликаури… В отличие от Vino Undeground, в меню которого только закуски, для нового винного подземелья придумали хорошее, под стать вину, съестное меню: невесомые стартеры из корнеплодов или сытные, вроде пирога с паштетом из грибов, пирога из цветной капусты с йогуртовым соусом или бараньего супа. Все это под музыкальное сопровождение Placebo. П.Ч.

Адрес 23 Amaghleba Street

Tsangala’s

Приходите компанией и берите бутылку грузинского натурального вина, по бокалам не получится

Винный бар в двух шагах от театра марионеток Резо Габриадзе был первым на тесной улочке Шавтели. Внутри три столика и никакой еды, правда, если очень хочется, можно заказать не пахучие закуски из соседних ресторанов. Тут работает Гия — он душа бара, загляните на TripAdvisor и почитайте, сколько раз его благодарят за так называемую атмосферу. Встретите его, передавайте от меня привет.

Вино продают только бутылками, стена напротив столиков полностью ими заставлена, у некоторых нет этикеток: их принесли с крошечных виноделен. Tsangala’s — лучшее место для знакомства с грузинскими натуральными винами, сделанными кахетинским методом. Для справки: суть способа в том, что вино выдерживается в керамическом кувшине квеври (как традиционно делали во всей Грузии), его закапывают в землю, и при температуре 14 градусов виноград бродит не меньше трех месяцев. Особенности кахетинского способа: кожицу, косточки и ветки не удаляют, виноградный сок ферментируется вместе с ними, и вино получается с мутным осадком, ярким вкусом и ароматом. Про натуральность вина прочитайте здесь. П.Ч.

Адрес 12 Ioane Shavteli Street

Wine Station

Грузинские натуральные вина по бокалам, чурчхела и рачинская ветчина на закуску

В подвальном баре на Давида Агмашенебели богатый выбор грузинских вин по бокалам — если путешествуете одни, сможете попробовать сразу несколько сортов, очень удобно. Когда владелец в Тбилиси, гостей встречает лично. Его зовут Лазо Лазариешвили, он бывший адвокат, журналист и организатор модных показов и вечеринок в Азербайджане, Wine Station открыл пять лет назад. Вино наливает за длинным и высоким дегустационным столом, настройтесь пробовать до тех пор, пока не найдете что‑то по вкусу. И не стесняйтесь задавать вопросы: Лазо покажет и расскажет о разнице между десятком ркацители, познакомит с янтарными (они же оранжи) винами или с чачей. Кроме вина в баре козыряют чурчхелой — бабушку, которая ее готовит, по легенде, искали пять лет. Еще одна знаменитость — рачинская ветчина лори из свиного окорока. Говорят, что москвичам скоро повезет — Лазо планирует открыть Wine Station в районе Тверской. П.Ч.

Адрес 9 Davit Agmashenebeli Avenue

Chacha Time

30 видов чачи и коктейли на ней

Три года назад с подачи Влада Зубова за временем чачи начали следить в Батуми, теперь бар появился и в Тбилиси. Идея Chacha Time — показать, что чача не дешевая грузинская виноградная водка, а интересный крепкий напиток, возможно, не уступающий в оттенках вину. Для ознакомления устраивают дегустации — сет из 5 видов чачи, сдобренный историями о напитке, стоит 15 лари. На чаче смешивают коктейли: Batumi Sunrise, Chacha Spritz, Chacha Tonic, Sunny Sour — все в таком духе. П.Ч.

Адрес 5 Geronti Kikodze Street

41 Gradus

Коктейльный бар важного московского бартендера

41 Gradus — проект Романа Милостивого, хорошо известного москвичам и гостям столицы по бару Chainaya. Tea & Cocktails. Название отсылает к арт-группировке русских футуристов, максимально близких к дадаизму, во главе с Ильей Зданевичем существовавшей в Тифлисе с 1918 по 1920 год. Созданный по краудфандинговой системе 41 оказался в итоге чуть ли не главным коктейльным баром Тбилиси, известным во всем мире. Коктейльная карта отсутствует, вместо нее регулярно пополняемая от руки тетрадка с авторскими рецептами, которая читается как увлекательная книга (но лучше, конечно, просто поговорить с кем‑то из барменов, усевшись за столом-стойкой), главное же — уникальный стиль, соединяющий в себе локальные черты и мировые тренды. А.О.

Адрес 19 Galaktion Tabidze Street

90% кафе и ресторанов могут не вернуться из самоизоляции

В Москве и области для борьбы с распространением коронавируса приостановлена работа почти 15 000 ресторанов, кафе, столовых и баров, по оценке Федерации рестораторов и отельеров (ФРИО). С 30 марта аналогичные меры борьбы с коронавирусом постепенно вводят и регионы.

По подсчетам ФРИО, в начале марта выручка ресторанов снижалась на 30–60% год к году, а к концу месяца рухнула на 90%. По мнению президента ФРИО Игоря Бухарова, после снятия карантина может не открыться до 90% заведений, а отрасль ждет период «великой депрессии». Некоторые заведения закрываются, другие ищут дополнительные каналы сбыта, одним из которых становится доставка.

За выходные 28–29 марта у Delivery Club стало больше заказов от новых клиентов, рассказал представитель интернет-сервиса, который обеспечивает площадку продаж для общепита и доставку блюд для потребителей. Растет и число скачиваний приложения сервиса, рад его представитель: оно выросло на 33% за 28–29 марта по сравнению с неделей назад.

«Судя по всему, в ближайшее время аудитория пользователей сервисов доставки продолжит быстро расширяться», – полагает представитель Delivery Club. Еще один признак роста интереса к доставке, по его словам, – количество заказов выросло по сравнению с прошлыми выходными, несмотря на закрытие торговых центров, в которых находится много ресторанов, хорошую погоду в Москве и выезд на дачи.

Спрос на доставку сейчас на уровне популярных праздничных дней, подтверждает представитель «Яндекс.Еды». Этот сервис всю последнюю неделю подключал по 200 с лишним ресторанов в сутки – в 6 раз больше обычного. Некоторые сети общепита, по его словам, временно сократили количество точек, которые работают на заказы через «Яндекс.Еду», но сохранили покрытие за счет оставшихся.

Но заведениям среднего и высокого ценовых сегментов доставка вряд ли позволит поддерживать существование, говорят опрошенные «Ведомостями» рестораторы. Под ударом большая доля рынка: на рестораны в 2019 г. приходилась четверть оборота общественного питания в России, по оценке Euromonitor International.

Проблемы среднего звена

Холдинг «Росинтер ресторантс» остановил почти всю коммерческую деятельность, говорит его президент Маргарита Костеева, рестораны закрыты, компания лишена доходов. Всего у нее 145 собственных и 105 франчайзинговых ресторанов и кафе по России: «Il Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Американский бар и гриль», «Мама Раша», TGI Fridays, Costa Coffee.

На доставку пока работает около 30% заведений «Росинтер ресторантс» в Москве. Это не покрывает расходов, сетует Костеева, спад доходов от доставки на прошлой неделе составил более 10% год к году, а в выходные 28–29 марта – уже около 30%.

Около половины точек закрыто у группы компаний «Шоколадница», остальные работают на доставку. Выручки от них однозначно не хватает для эффективной экономики бизнеса, признает Евгений Прохоров, заместитель гендиректора по коммерции ГК «Шоколадница». По его данным, с начала эпидемии коронавируса обороты доставки у компании выросли, хотя и не столь существенно, чтобы как-то компенсировать выпавшие доходы.

У Ginza Project Moscow открыта для работы на доставку лишь треть заведений, рассказывает партнер и гендиректор компании Максим Ползиков. По его словам, в дни карантина суточный оборот у работающих точек – это 5–20% от показателей в «мирное время», компания теряет до 95% былого оборота.

Но рестораны среднего класса – Patara, «Тинатин», DiDi, ChaCha, «Цыцыла» – у Ginza Project Moscow на доставку работают, добавляет Ползиков. Речь идет о грузинской кухне, уточняет он: она понятна, вкусна и любима – хачапури и хинкали привезут в нормальном виде, а поделить можно будет на всех.

Чтобы снижать издержки, рестораторы сокращают меню. У заведений «Росинтер ресторантс» на доставке остались только самые популярные блюда, говорит Костеева: бургеры, роллы, паста и пицца.

«Шоколадница», по словам Прохорова, «ежедневно подстраивается под спрос, каждый день что-то меняет». Уменьшился размер и среднего чека, добавляет Ползиков: на доставку он ниже на 40–50%, чем в зале, это объясняется отсутствием в заказе алкоголя.

Высвободившийся персонал (до 1000 человек) «Шоколадница» временно трудоустроит в магазины «Магнита», говорит Прохоров, у сотрудников есть медицинские книжки, они смогут оперативно выйти на работу. «Росинтер» ведет переговоры о трудоустройстве сотрудников с рядом компаний, в том числе с X5 Retail Group. Большого спроса на такие виды подработки пока не наблюдается, отмечает Костеева.

Проблемы высокой кухни

А высокая кухня на доставку не ориентирована. На базе гастрономических заведений делать доставку невозможно, считает совладелец сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов, стейк определенной прожарки, подогретые соусы, морепродукты или теплые салаты доставке в принципе не подлежат. Тем, кто ходит в рестораны за гастрономическими удовольствиями, важны интерьер, подача, обслуживание, перечисляет Миронов, курьеры такого обеспечить не могут.

К тому же, по словам Миронова, работать на доставку экономически невыгодно: кухня в дорогих заведениях занимает около 15% площади, а платить аренду придется за все помещение целиком, поэтому все заведения закрылись. С ним согласен и Ползиков, не стали работать на доставку и закрыты Butler и Sixty.

Доставка совершенно точно не спасет бизнес, говорил «Ведомостям» 25 марта сооснователь Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук. Birds и Ruski, премиальные рестораны холдинга, запустили собственную доставку с 18 марта – заказы в пределах «Москва-сити» развозят официанты этих заведений. Прежде в ресторанах холдинга доля доставки составляла 10–15%, сейчас она немного выросла, но с падением основной выручки на 50–80% это все равно несопоставимо, отмечал Васильчук.

У Novikov Group более чем из 80 концептуальных ресторанов по всей стране на доставку сейчас работает около половины, но их количество уменьшается каждый день, говорит PR-директор Novikov Group Нелли Константинова. Доставка осуществляется либо через агрегаторов, либо силами сотрудников заведений. В последнем случае можно постараться соблюсти красоту подачи, рассуждает Константинова, но радиус доставки обычно не превышает 1,5 км от заведения. По сравнению с полноценной работой ресторана доставка «почти совсем невыгодна», не скрывает Константинова, это временная мера, она спасает только от полной остановки работы.

Фастфуд держится

Из всех заведений общепита пока неплохо чувствует себя фастфуд.

McDonald’s, Burger King и KFC закрыли все заведения в торговых центрах, но активно работают на доставку и выдачу предзаказов.

Сколько всего ресторанов закрыто, а сколько работает на доставку и выдачу предзаказов, представители этих трех сетей раскрыть отказались, объясняя это тем, что ситуация меняется ежедневно. Но, по словам человека, сотрудничающего с агрегатором доставки, для работы навынос открыто около 70–75% заведений.

Заказ можно оформить через приложение, мессенджеры и соцсети, а забрать из кафе или получить с помощью служб доставки.

Специального меню на карантин сети фастфуда не вводили. Заказы стали более объемными, рассчитанными на большее количество человек, добавляет представитель McDonald’s.

Преобладает «домашнее» потребление: еда либо заказывается сразу домой, либо забирается по пути из ресторана, рассказал представитель Burger King. Помимо бургеров и роллов, по его словам, неплохо вырос спрос на так называемые блюда для семейных посиделок: например, в каждом третьем чеке есть креветки в панировке. Появился спрос на детские обеды с игрушкой, добавил он, хотя в предыдущие месяцы подобное предложение в доставке совсем не имело спроса.

Перебоев с поставками нет, заверила директор по коммуникациям KFC в России, СНГ, Центральной и Восточной Европе Ирина Гущина: более 85% продукции – отечественная. У McDonald’s и Burger King этот показатель близок к 100%.

Вопрос трудоустройства сотрудников части закрытых точек у McDonald’s не стоит, уверяет его представитель: если предприятие закрыто, сотруднику предлагается ежегодный оплачиваемый отпуск, переход в другой ресторан сети или оформляется официальный простой с положенными выплатами. Все рабочие места будут сохранены, обещает он.

Часть сотрудников Burger King и KFC временно трудоустроит «Магнит». До этого о готовности принять на работу россиян, оставшихся без работы из-за ситуации с COVID-19, заявили и другие компании: крупные онлайн-ритейлеры Wildberries, «Сбермаркет», сервис заказа такси Gett, служба доставки продуктов iGooods и др.

Какие слова понимают только минчане. Часть 2 — The Village Беларусь

В прошлый раз The Village Беларусь рассказывал о городском сленге, который появился давно, но жив до сих пор: Автаз, Пыжики, дом-доллар, дом-кукуруза и прочие. А сегодня мы припомним сленговые топонимы, которые уже или совсем исчезли, или почти вышли из обихода: обозначаемые этими терминами места и заведения прекратили существование или перестали быть знаковыми, эпохальными. Причем вспоминать будем названия заведений: магазинов, пивбаров, танцплощадок. Часть названий подсказали наши комментаторы.

Сразу предупредим: некоторые сленговые названия были общегородскими, другие употреблялись только в определенном микрорайоне и за его пределами могли вызвать путаницу или непонимание.

Помойка

Так неофициально называлось кафе «Свитанок» по Ленинскому проспекту, 23, под нынешним «МакДональдсом», — сейчас там кафе «Т.О.Ч.КА». Также помойкой называли пивбар возле завода «Аливария», но, говорят, он не шел ни в какое сравнение с оригинальной «Помойкой».

ПНУ и ПНИ

ПНУ — это «пивная напротив университета». Так называлась пивная в старом здании фабрики-кухни за Красным костелом. У нее же было еще несколько народных названий: «Реанимация» и «Свиное рыло». При этом «Реанимацией» также называли кафетерий в продуктовом магазине «Под часами» на углу проспекта и Комсомольской, а название «Свиное рыло» позже перекочевало на подвальное кафе по улице Володарского, 7. А ПНИ — это «пивная напротив института»: заведение около Нархоза.

Мутный глаз

Так назывался безымянный пивной бар по улице Харьковской, 82. В конце восьмидесятых он стал официально называться «Нестерка», но народное имя прилепилось к нему прочнее. Даже самое свежее название кафе — «Амбар» — тоже иногда приходится пояснять: ну, где раньше «Мутный глаз» был.

А еще «Мутным глазом» называли кафе театрального общества возле Дома офицеров — вроде бы из-за матового окна.

Стекляшка

«Стекляшкой» называли пивную на перекрестке улиц Якуба Коласа и Сурганова (Якуба Коласа, 37). За свою жизнь она сменила несколько профилей и названий: то молочный бар, то пивной; то «Минутка», то «Хвілінка», а последние годы называлось «бар «Криница» от столовой БПИ», сокращенно — «Крыня». Со стороны Якуба Коласа это был обычный цивильный бар — его и называли «Стекляшкой». С обратной стороны оборудовали пивную. Открытую площадку пивной из-за массивных столов, собранных из силикатных блоков и бетонных плит, называли «Кафедра» или «Морг», а пиво пили не только из бокалов, но и из пол-литровых банок. Сейчас на месте «Стекляшки» — развлекательный центр «Айсберг».

Стекляшкой также называли крытый стеклянный коридор между корпусами общежития политехнического института. Наконец, «Стекляшка» — это еще и пивбар возле стадиона «Динамо» со стороны Ульяновской. Точнее, даже не пивбар, а просто парочка стеклянных ларьков с пивом, на месте которых теперь стоянка.

Пеньки

Такое название почему-то имела культовая пивная на улице Волгоградской, на углу с Кутузова. «Жигулевское» можно было купить за 22 копейки у бармена, а за 20 копеек — из автомата, — но автомат наливал чуточку меньше. Здесь тоже пили пиво из пол-литровых банок, а трехлитровые наполняли и уносили домой. Через дорогу, в «Дружбе», пиво стоило на две копейки дороже, но можно было сесть за столик. «Пеньки» снесли, на месте пивнухи начали строить 20–этажную жилую высотку, — и стройка превратилась в один из самых известных столичных долгостроев.

Слезки

Такое неофициальное название имел магазин № 8 Советского райпищеторга на углу улиц Гикало и Платонова — сейчас там магазин «Соседи». Там тоже частенько зависали студенты с пивом, из-за чего у магазина было и еще одно народное название: «6–й корпус РТИ».

Сволочь

К московской Олимпиаде–80 напротив тогдашнего Дома учителя (сейчас это лицей БГУ), в излучине Свислочи у начала Лодочной улицы построили пивбар — по легенде, это какой-то финский проект, в форме звездочки. Назывался он «Свислочь». Бар был приличный, но ценник, говорят, зашкаливал, — вот в народе «Свислочь» и переименовали в «Сволочь». В баре любили проводить время иностранные студенты БГУ. После бар сменил название на «Старое русло».

Бухенвальд

Распространенное народное название студенческих столовых по всему Советскому Союзу. В Минске так называли столовку в главном корпусе БПИ, — сейчас это столовая № 2 БНТУ (Якуба Коласа, 18). И ее до сих пор так называют. В ходу было и другое название — «Тошниловка». Также «Бухенвальдом» называли столовую «техноложки» на Свердлова.

Кубинка

Знаменитая чебуречная на улице Володарского, где в 1918–м провозгласили независимость БНР, была очень популярна у кубинских студентов. Так что кафетерий прозвали «Кубинкой» не в честь подмосковного поселка, а в честь студентов с Острова Свободы.

Горшок

Рядом с кафе «Паляўнічы» на Ленинском проспекте, 46 (где любили проводить время доценты и профессора) размещался молочный бар, в котором подавали отличный горячий шоколад. Сокращенно его так и называли: «ГорШок».

Паутинка

Так называлось кафе «Реченька» в начале бывшего проспекта Машерова. В 1993 году из кафе, стоявшего на ремонте, киллер убил известного бизнесмена и банкира Александра Лисничука. Вскоре «Реченьку» окончательно снесли, а в 2009 году на ее месте начали строить высотный бизнес-центр Royal Plaza.

Лосиный

Весной 1975 года в магазин № 12 Первомайского райпищеторга (Калиновского, 81) зашел… лось. Поговаривают, что он увидел в зеркальной витрине свое отражение, принял его за соперника, ринулся на того с рогами, разбил витрину и попал в торговый зал. Побродил по помещениям и оказался запертым в бухгалтерии. Милиционеры вместе с пожарными освободили лося, и тот сразу же убежал в лес. С тех пор магазин, сменивший несколько имен («Тоскана», «Евроопт» и «Брусничка»), стали звать «Лосиным».

Синтетика

В доме № 76 по Ленинскому проспекту селились сотрудники Академии наук, а работники Ботанического сада высаживали во дворе редкие растения. На первом этаже здания открылся магазин «Синтетика», здесь можно было купить одежду из ультрамодных в 60-е материалов: болоньи, нейлона, лавсана… Изо всей страны приезжали за болоньевыми куртками и плащами. В 90-е магазин стал называться «Первомайский», а в 2003 году тут открылся салон светильников. Но название «Синтетика» сохранялось в устной речи и в девяностых, и в нулевых, и сейчас еще изредка используется местными жителями. А за углом, на улице Сурганова, 4, был магазин № 20 Первомайского райпищеторга, который обиходно звали «Двадцатка».

Кишка

Это народное название универсама на площади Якуба Коласа, который многие минчане знают как «Столичный» (проспект Независимости, 52). Имя свое магазин получил за то, что был узким и длинным. Это сейчас в боковых частях первого этажа расположены детское кафе и ресторан-бистро, а в советские годы торговый зал простирался от края до края.

У Юзика

Рядом с киностудией «Беларусьфильм» в советские годы размещался магазин № 7 «Мясо – молоко» (Ленинский проспект, 104). В этом магазине работал грузчиком некий Юзик (по другим данным — продавцом), который знакомым работникам киностудии доставал водку без очереди, за что его очень любили. Поэтому магазин так и прозвали — «У Юзика». До недавнего времени здесь был куриный магазин «Братья Грилль».

Голубой Дунай

В районе улиц Восточная и Леонида Беды, недалеко от деревянного кинотеатра «Вымпел», стоял небольшой магазинчик. До того, как открылся универсам «Рига», жители дома для художников — № 42 по Сурганова — были приписаны к нему. Этот магазин за цвет стен называли то «Синенький», то «Зелененький». Но было у него и поэтическое народное название: «Голубой Дунай».

Звездочка

В восьмидесятых в Минске было четыре универмага: ГУМ, ЦУМ, «Беларусь» и «Звезда» (автозаводской и тракторозаводской промтоварные магазины к тому времени статус универмагов утратили). Магазин «Звезда» по улице Веры Хоружей, 21 (на углу с Горького, недалеко от Комаровки) все обиходно называли «Звездочка». В нулевых он стал называться ТД «Звездный», а в 2007–м получил имя «Кірмаш» — как филиал торгового центра из Юго-Запада. Но название «Звездочка» до сих пор в ходу.

В Минске было немало мест, куда сходить «на танцульки», но особой популярностью пользовались четыре, каждое со своим народным названием.

«Доски» — это была открытая площадка в Парке Челюскинцев, названа так за свое дощатое покрытие. Рядом было расположено кирпичное здание, в котором тоже устраивали танцы, — этот танцзал почему-то звался «Рейхстаг» или просто «Рейх», хотя официально он именовался «Минск» и открылся еще в 1969–м. В «Рейхе» снимали некоторые сцены известного фильма «Меня зовут Арлекино», а еще неформалы то и дело устраивали здесь драки.

В 2011 году на месте «Досок» открылся пафосный клуб White Lounge & Club со столиками до полутора тысяч долларов, но продержался он всего сезон. С тех пор площадка стояла заброшенной, хотя власти каждый год обещали вот-вот открыть «танцы» снова. И только в июле этого года танцплощадку открыли снова: теперь она называется «Встреча», а вход стоит 1,5 рубля. В «Рейхе» открыли первый в стране аттракцион с лазертагом, потом клуб с игровыми автоматами, в 2004 году начали реконструировать под клуб с рестораном «Чкалов», но дело застопорилось, и в конце 2015 года «Рейхстаг» снесли.

В лесопарковой зоне стадиона «Трактор» — в парке имени 50–летия Октября — тоже была знаменитая танцплощадка. Она называлась в народе «Корчи», или «На корчах». Потому что танцевать приходилось буквально между деревьев, на старых корнях.

В ДК Белсовпрофа (ДК Профсоюзов) на Октябрьской площади была самая комфортная танцевальная площадка: под крышей, в просторном зале с паркетом и под живой оркестр. Поэтому эту площадку называли «На паркете».


Текст: Александр Лычавко

Фотографии: 6 — pokatashkin.com, 8 — pomestam.by, 12 — redprice.by, 13 — belchas.by

Оборудование для столовой. Подбираем комплект

Оборудование для столовой, должно быть не очень дорогим, надежным и ремонтопригодным. Еще на этапе проектирования  новой столовой или реконструкции существующей,  важно сделать взвешенный выбор кухонного, холодильного и технологического оборудования.

Для начала, нужно определиться с площадью обеденного зала, технологических помещений столовой и планируемой максимальной проходимостью посетителей за 1 час. Также необходимо учесть выделенные на объект электрическую мощность, объемы газа, водоснабжения и возможности подведения вентиляции. Учитывая вышеперечисленные данные, выполняется подбор оборудования необходимой производительности.

В статье мы рассмотрим только оборудование для столовой, касающееся хранения, обработки, приготовления и раздачи пищи.

Кардинально это оборудование можно разделить на две части:

  • Оборудование для экспонирования и раздачи пищи (линия раздачи, модули «шведского стола», барная стойка) устанавливается в помещениях обеденного зала.
  • Технологическое оборудование (тепловое, механическое, холодильное, посудомоечное и нейтральное) устанавливается в технологических цехах и подсобных помещениях.

На рынке сейчас представлены линии раздачи со стандартными напольными модулями, как отечественных так и импортных производителей. Отечественные производители готовых напольных модулей для линий раздачи не позволяют сделать особенного дизайна, возможна лишь оклейка всех модулей одноцветной полосой или варианты с несколькими сменными панелями.

Качество изготовления, пока тоже уступает импортным аналогам оборудования.  Но при бюджетных проектах, где важна низкая цена, это вариант, будет приемлем.

Цена на одну холодильную витрину из импортной линии раздачи может быть сравнима с ценой нескольких модулей российского производства. Поэтому более интересным вариантом как по цене, так и по возможности реализации дизайнерских решений могут стать встраиваемые модули для линий раздач drop-in.

Среди российских производителей есть несколько заводов, которые выпускают такие модули достойного качества, также существует масса вариантов европейских и азиатских производителей.

Базовые модули линии Drop in компании Enofrigo (Италия)

Встраиваемые модули drop-in позволяют создать для Вашей столовой линию раздачи любой конфигурации с использованием разнообразных отделочных материалов. Фронтальную часть можно выполнить из дерева, ДСП, пластика, металла, стекла, кирпича и искусственного камня.  Дизайн линии будет интереснее, если для фронтальной части использовать декоративную подсветку.

Для изготовления общей столешницы, также возможно использование различных материалов, но самым практичным и эффектным будет вариант с использованием искусственного камня. Такая столешница не будет иметь швов и стыковочных щелей. Обладать устойчивостью к воздействию жидкостей и механическим повреждениям, а также легко мыться. Большая цветовая и текстурная гамма позволит подобрать столешницу для интерьера любого помещения.

Цвета и текстуры искусственного камня для столешницы

Так как, встраиваемые тепловые и холодильные модули, а также столешница и навесные фронтальные элементы имеют достаточный вес. В конструкции рекомендуется использовать опорные металлические каркасы с порошковой окраской или каркасы из нержавеющей стали.

Из встраиваемых модулей понадобятся несколько элементов:

  • охлаждаемая витрина для салатов
  • охлаждаемая витрина для десертов
  • тепловой мармит (баня-мария)  для гарниров
  • тепловой мармит (баня-мария)  для основных вторых блюд
  • тарелкораздатчик — 2 шт.

Остальные модули (для столовых приборов и подносов, нейтральный модуль для супниц, нейтральный модуль для холодных и горячих напитков, кассовые модули) изготавливаются с общим корпусом линии раздачи, по дизайн-проекту. Количество мармитов выбирается в зависимости от необходимой производительности.

Также понадобиться вспомогательное оборудование: суповые мармиты (супницы 3-4 шт.), сокоохладители или диспенсеры для холодных напитков, кофемашина, кипятильник (для чая) проточного типа, весы и.т.п.

Линия раздачи на базе модулей Drop in российского производства. Реализованный проект компании ТехноТек.

При наличии в обеденном зале столовой достаточных площадей, кроме линии раздачи возможно размещение барной стойки и салат-бара.  Тогда в вечернее время возможна работа в формате бара и салат-бара с фиксированными ценами, а также возможностью приготовления блюд под заказ. Этот формат позволит загрузить производство не только в дневное время, но и в вечернее.

Технологическое оборудование для столовой.

Все технологическое оборудование располагается в определенных помещениях. В список основных помещений для столовой входят:

  •  холодный склад
  • кладовая овощей
  • склад сухих продуктов
  • овощной цех
  • мясо-рыбный цех
  • горячий цех
  • холодный цех
  • моечная кухонной посуды
  • моечная столовой посуды

Кроме вышеперечисленных помещение существует ряд вспомогательных помещений, на которых мы останавливаться не будем.

Холодный склад обычно состоит из нескольких холодильных и морозильных камер. При недостатке производственных площадей, который бывает очень часто, вместо холодильных камер  возможна установка холодильных и морозильных шкафов. Количество холодильников выбирают с учетом товарного соседства и необходимого запаса продуктов до ближайшей поставки товара. Для холодного склада рекомендуется использовать 2-х дверные холодильные шкафы с объемом не менее 1000 литров.

Кладовая овощей используется для хранения сырых овощей в оборотной таре и мешках располагаемых на деревянных палетах или стеллажах. Основное нейтральное оборудование необходимое для этого помещения, это стеллажи из нержавеющей стали и закрытые шкафы из нержавеющей стали с перфорированными полками.

Склад сухих продуктов  в основном используется для хранения сухих упакованных продуктов, располагаемых на стеллажах в упаковках или оборотной таре. На складе используется нейтральное оборудование, это открытые стеллажи из нержавеющей стали или из других разрешенных материалов.

Овощной цех предназначен для мойки, очистки и нарезки сырых овощей и корнеплодов. Для установки в этом цеху потребуются картофелечистка, овощерезка, моечные ванны, рабочие столы и стеллажи.

Мясо-рыбный цех обычно разделяется на две линии, одна для обработки мяса, другая для рыбы. Из оборудования потребуется: надежная мясорубка, столы с моечными ваннами и холодильные шкафы с соответствующими температурными режимами. Для автоматизации процесса разделки мяса, в этом цехе можно использовать настольную ленточную пилу.

Горячий цех — основной цех по производству готовой продукции. Для его эффективной работы будут нужны: качественная конвекционная печь на 10 уровней GN1/1, электрическая плита с 6-ю конфорками или две 4-х конфорочных плиты, опрокидываемая сковорода, пароварочный котел, фритюрница, ручной миксер, холодильный шкаф, рабочие столы с мойками и вспомогательное оборудование. Если позволяет бюджет, то хорошим вложением будет установка аппарата шоковой заморозки.

Холодный цех предназначен для приготовления салатов и холодных закусок. Как правило, в нем устанавливаются: вторая овощерезка, настольный куттер, слайсер, холодильный стол, стол с моечной ванной и дополнительное нейтральное оборудование.

Моечная кухонной посуды, может располагаться как в отдельном помещении, так и на выделенном для этого участке в горячем цеху. Основное оборудование — это 2-х секционная моечная ванна и два открытых стеллажа из нержавеющей стали.

Моечная столовой посуды используется для очистки от пищевых остатков, мойки и хранения тарелок, стаканов, столовых приборов и подносов. Оснащается посудомоечной машиной купольного типа, моечными ваннами, стеллажами, тележками шпильками для сбора подносов. Иногда устанавливается небольшой морозильный шкаф для сбора пищевых отходов.

Для каждой конкретной столовой, подбирается индивидуальный комплект оборудования, зависящий от технических данных и характеристик объекта. В статье рассмотрен основной перечень помещений и оборудования для столовой проходимостью 400-600 человек в день.

Специалисты нашей компании сделают грамотный технологический проект и осуществят поставку необходимого комплекта оборудования для столовой или его отдельные единицы. Задать свои вопросы или переслать запрос, Вы сможете воспользовавшись разделом Контакты.

Проект столовой на 250 мест. ТехноТек 2020 г.

При заказе оборудования в нашей компании, стоимость технологического проекта с подбором и расстановкой оборудования на плане, будет полностью или частично компенсирована. Также, возможна подготовка проекта без поставки комплекта оборудования. Обращайтесь, и мы обсудим необходимый для Вас вариант сотрудничества.

как появляются необычные названия петербургских ресторанов и кафе

Креативные названия кафе и ресторанов Петербурга уже стали настоящей визитной карточкой города. "ДП" узнал, зачем рестораторы обыгрывают имена звезд и как при помощи "котиков" в названии можно повлиять на налоговую и проверяющие органы.

Креативный подход к выбору названий для ресторанов и кафе можно назвать одной из особенностей Петербурга. Эта тенденция не обходит стороной даже совсем неприметные точки питания. Например, недавно поклонник Тимати решил даже переименовать свой киоск с шавермой в Black Star Shawerma. Вообще выбирать в качестве названий петербургских заведений общепита имена известных личностей — это уже укоренившаяся традиция, которую в прошлом году даже отмечал московский рекламист Игорь Сайфуллин. Он тогда отметил в Facebook, что в Петербурге часто обыгрывают какие-то небезызвестные имена, сочетая их с названиями блюд, а в итоге получаются Wong Kar Wine, "Джек и Чан" и "Бутербродский". Автор поста даже предложил своим подписчикам подумать над другими подобными названиями, и тут на свет родились "Вермишель Обама", "Бред ОбщеПит", "Винегрета Гарбо", "Григорий СамоЛепс", "Фридрих Шницель" и "Варри Портер". Такой запас креативных идей мог бы пригодиться рестораторам, особенно с учетом того, что подобного рода названия кажутся маркетологам весьма удачными.

Владелец ТРЦ "Питерлэнд" судится с ресторатором Александром Бельковичем Ресторанный бизнес

Владелец ТРЦ "Питерлэнд" судится с ресторатором Александром Бельковичем

"Использование кинообразов, обыгрывание имен актеров хорошо работает на позиционирование. Например, названия Wong Car Wine или "Джек и Чан" соответствуют кухне заведений и привлекают соответствующую аудиторию. Разделение интересов потребителя на уровне нейминга помогает ему идентифицировать заведение как адекватное своим вкусовым и интеллектуальным предпочтениям. Можно быстро запомниться и сформировать у гостей ощущение соответствия их запросам", — объясняет появление подобных названий арт-директор рекламной группы "Успешные проекты" Константин Ишмухамедов.

Удачи и промахи

За последние несколько лет Петербург пережил настоящий бум появления заведений с весьма необычными названиями, среди которых "Педро и Гомез в гостях у Ларисы", "Общество чистых тарелок", "Бутербродский", "МыЖеНаТы", "Ларисуваннухочу". Последнее заведение Константин Ишмухамедов считает примером удачного нейминга.

"Запоминается, конечно, не само название, а впечатление, которое оно создает. И эмоции, которые оно вызывает. Аудитория у этого заведения характеризуется умеренными вкусовыми пристрастиями. Они запоминают забавное название, и для рестораторов все складывается удачно", — говорит он.

А вот совладелец бара "Мишка" и ресторана "Общество чистых тарелок" Александр Берковский, напротив, приводит название "Ларисуваннухочу" наряду со службой доставки еды Dostaevsky в качестве не самого удачного примера подбора названий. Он также отмечает, что с забавными названиями стоит быть осторожнее, в противном случае клиенты придут "поржать" и будут ждать, что в ресторане их постоянно будут развлекать. Причем в ряде случаев ожидания клиентов в итоге могут идти вразрез с выбранной концепцией заведения.

Но если смешные названия не всегда хороши, то вот на возможности удивить и заинтриговать посетителя рестораторы действительно могут сыграть.

"Когда открывался бар "Джимми Ельцин", у владельцев все спрашивали, откуда взялось такое название, и так была целая симпатичная легенда. Или, например, "Квартира Кости Кройца" — всех интересует, кто такой Костя Кройц и где он сам", — говорит генеральный директор коммуникационного агентства Spice Media Виктория Кулибанова.

Основатель "Теремка" Виталий Свидовский: киоски не актуальны Общепит

Основатель "Теремка" Виталий Свидовский: киоски не актуальны

В честь Ленина и рюкзака

Маркетологи высказывают мнение, что название заведения не слишком сильно влияет на его последующую успешность. Тем не менее с креативом стоит быть осторожнее, отказавшись от заведомо неприятных ассоциаций.

"Название, конечно, может привлечь внимание, но на одном названии далеко не уедешь. Хотя некоторые могут отпугнуть. Например, тот же самый "Жиробас" — думаю, что какую-то часть аудитории оно отпугивает, так как ассоциативный ряд возникает не очень приятный, потому что мало кто хочет быть жиробасом", — говорит Виктория Кулибанова.

Она также отмечает, что имеет смысл отдать предпочтение легкопроизносимым названиям, проследить, чтобы название было симпатично аудитории, на которую оно рассчитано, а также в той или иной мере отражать концепцию заведения.

"Правильные культурные ассоциации помогают успешно конкурировать с аналогичными заведениями одного ценового уровня и категории меню. Например BURO ("Бюро") проигрывает BURGER LAB ("Бургер Лаб") в идентичности. BURO — слишком абстрактно для уличной кухни, а BURGER LAB включает в название концепцию, которая считывается без усилий. В итоге BURO спасает сарафанное радио и локация заведения, но если бы они находились на одной улице, то BURGER LAB отбирал бы 50% их аудитории",  — также отмечает Константин Ишмухамедов.

Впрочем, сами рестораторы не всегда соблюдают правила, а опираются на собственные предпочтения и симпатии.

"С "Мишкой" у нас много всего сложилось, есть говорящая хаски по имени Мишка в Интернете, а на самом деле просто рюкзак у нашего второго соучредителя назывался "Мишка", и мы посмотрели, как это написано, и показалось классно. Это эмоциональное и уютное слово описывало тогда все, чем мы хотели заниматься. Что касается "Общества чистых тарелок" — это рассказ Бонч-Бруевича про Ленина, но мы этого не имели в виду, и вот эту советскую ассоциацию мало кто считывает. Нам просто понравилось словосочетание, оно значит не то, что тарелки моют хорошо, а то, что все доедают", — рассказывает Александр Берковский.

Креатив для налоговой

Интересно, что изобретательность петербургские рестораторы проявляют и не пренебрегают даже вопросом названия юрлиц. Так, петербургский бар Union официально носит название ООО "Средний класс", а рестораны петербургской сети Pita's по документам числятся как ООО "Сталлоне" и ООО "Шварцнеггер". Клиенты же ресторана "Общество чистых тарелок" и бара "Мишка" получают чеки с надписями ООО "Котики" и ООО "Единороги".

"Название юрлица — это вещь, никак не связанная с маркетингом, разве что с "маркетингом", направленным на налоговую. Просто это показывает наше отношение к жизни, нам кажется, что мы занимаемся чем-то веселым и приятным. Кстати, иногда все равно на это реагируют, в той же налоговой, в проверяющих органах. По крайней мере, замечают и чуть-чуть это, может быть, на людей влияет, как почерк ученика, который написал сочинение", — объясняет появление в учредительных документов "Котиков" и "Единорогов" Александр Берковский.

Маргарита Кудрявцева Все статьи автора

19 января 2017, 15:52 8235

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

этимология - Относится ли «кафе» к слову «кафетерий»?

Кафе

Происхождение и история английского слова «cafe» на первый взгляд кажутся простыми, хорошо понятными и хорошо задокументированными. Например, OED в записи, которая не была полностью обновлена ​​после ее первой публикации в издании 1888 года, дает такой отчет о значении слова «кафе» и его введении на английский язык с французского:

Кофейня, ресторан; строго французский термин, но в конце 19 в.в англоязычные страны под названием введен ресторан класса . [Курсив мой.]

Обратите внимание на атрибуцию «конец 19 века»; предположительно «конец 19 века». означает когда-то до даты первой публикации 1888 года. (В предыдущей версии записи 1989 года используется та же формулировка; более ранние версии записи мне недоступны.)

OED следует с цитатой, начиная с 1802 года (более ранняя цитата 1789 года заключена в квадратные скобки, что указывает на то, что английская цитата включает cafe на французском языке).Профиль входа, однако, предполагает, что свидетельство цитаты из 1763 года («впервые процитировано у Горация Уолпола») когда-то было частью записи, но было исправлено для издания 1989 года.

Аттестации «кафе» в 1802, 1815 и 1851 годах (не выделены курсивом), скорее всего, являются случаями OED , считающимися «строго» французскими. Аттестация 1870 г. от Д.Дж. Palace & Hovel Кирвана, отчет о визите американца в Лондон, скорее всего, был , а не , считающимся «строго» французским.

Все, что указывает на 1870 год, - это дата, когда OED считает, что слово «кафе» было «введено» в английский язык в значении «класс ресторана». Эта дата не предшествует первой аттестации OED о «кафетерии» на английском языке, 1839 г. Тем не менее, французский термин cafe вполне мог повлиять на развитие «кафетерия»; вопрос в том, как и когда, и были ли другие языковые влияния более заметными.

Кафетерий

«Кафетерий» имеет странно запутанную и сложную историю английского языка.Эта история - , а не , зачисленная обработкой OED , которая начинается с неправильной датировки того, что они предоставляют в качестве первого подтверждения, с 1839 года. Etymology Online увековечивает эту неправильную датировку до 1839 года, я полагаю, но не дает подтверждения для дана дата 1839 года, поэтому ее нелегко опровергнуть.

кафетерий , н.
....
Этимология: <американо-испанская cafetería coffee-shop.
ориг. U.S.
Кофейня; ресторан, особенно теперь ресторан самообслуживания.

1839 J. L. Stephens Trav. Русский и Турецкий Emp. I. 157 Почти каждый третий магазин был каферией [sic], где группа огромных ребят в тюрбандах ежедневно курила трубку и пила кофе.

1894 Lakeside Directory Чикаго 2188 Cafetiria Catering Co. 45 Lake.

OED

Как уже упоминалось, 1839 неверно; работа Стивенса была впервые опубликована в 1836 году в The American Monthly Magazine , v.8. Эта сериализация включала несколько ссылок на «cafteria» (стр. 482-4, 486), контекст которых предполагает, что эти «cafteria» были ночлегом турецких групп, где местные жители и путешественники собирались покурить, выпить кофе и поспать.

Вдобавок, но несущественно, более поздняя публикация работы Стивенса в форме книги состоялась в 1838 году (Нью-Йорк), а не в 1839 году. В этой публикации слово «cafteria» встречается дважды (стр. 35, 156), и контекст предполагает использование в смысле «класс ресторана», то есть в том же смысле, что и более поздний, 1870 г., английский термин «кафе».

Ранее "Кафетерий"

Аттестация OED 1839 года и несколько более раннее появление слова «кафетерий» в работах того же автора, однако, не являются самыми ранними появлениями этого термина на английском языке. Более ранние появления предполагают, что слово вошедшее в английский язык не из американо-испанского, а скорее из испанского или итальянского (Кастель Нуово находится в Неаполе, Италия).

В The Eclectic Review за 1833 год упоминается:

... лимонад испанца невкусен, если он не может потягивать его в привычной Caffeteria ...

И в Лондонский литературный вестник за 1829 год, в отрывке из работы 1828 года ( Reisen in Egypt, & c. Путешествия по Египту, Ливии, Нубии и Донголе, между 1820-1825 годами , WF Hemprich and CG Эренберг), это:

... я никогда не забуду пятерых живых Роландо, которых я видел стоящими в кафетерии Кастель-Нуово ...

Хотя ни одна из аттестаций не дает достаточного контекста, чтобы достоверно установить природу испанской или итальянской «кафетерии», кажется очевидным, что это были, как правило, кофейни или «класс» ресторанов.

Эти свидетельства демонстрируют, что слово «caffeteria» использовалось в британском английском, по смыслу, по крайней мере, схоже с «café», до того, как оно было перенесено из американо-испанского в американский английский и начало развиваться в направлении современного понимания «самообслуживания» ресторан'.

Еще одно соображение

Отметив 55 (или, точнее, 58) лет разрыва между первой и второй аттестациями OED , я решил заполнить его. Сделать это было не так-то просто.

В работе 1870 года, Италия: Справочник для путешественников , К. Бодекера, я нашел это, где «Caffeteria» явно итальянское, в разделе, где перечислены заведения, представляющие интерес для туристов в Болонье:

Кафе. ... Пиво: Birraria e Caffeteria della Ditta Neviani в боковом проходе площади Пьяцца, Э. С. Петронио ...

Кафетерий на английском языке (США)

Я не нашел употребления слова «кафетерий» (или его вариантов) в британском или американском английском в период с 1839 по 1894 год.Многочисленные употребления слова «cafetiere», означающего кофейник, действительно появляются, но не подходят для этого ответа.

Использование слова «кафетерий» в 1894 г. дало некоторые интересные предпосылки, хотя достоверность утверждений, сделанных заявителем в этой газетной статье за ​​март 1894 г. ( The Inter Ocean , Чикаго, Иллинойс, стр. 10; были подорваны вышеупомянутыми аттестациями «кафетерии» на английском, возможно испанском и итальянском языках:

Джон Крогер, владелец компании общественного питания "Cafeteria", подал в окружной суд иск о запрете W.Х. Диттмеру от использования названия "Cafetier" в связи с рестораном последнего. В законопроекте говорится, что заявитель использовал название «Кафетерий» как вымышленное и произвольное название для своего бизнеса, хотя он говорит, что это слово не имеет описательного значения и не встречается ни в одном языке.

Также мимолетный интерес представляет описание этого апреля 1894 года ( The Worthington Advance , Worthington, Minnesota, p 6; paywarded), которое ясно показывает, что понятие «кафетерий» как «ресторан самообслуживания» утвердилось:

Эти новые заведения называются cafetiria, или cafetier, или cafelakota, или buffetiria, или какой-нибудь другой бессмысленный вариант общего названия, и их девиз - каждый мужчина сам себе официант.

ресторанов и кафе - синонимов и родственных слов

Родственные слова


кабаре

существительное

ресторан или клуб, где есть кабаре

кафетерий

существительное

неформальный ресторан в таком месте, как колледж или больница, где вы принимаете еда к столу

столовая

существительное

в основном британская комната на фабрике, в школе или больнице, где подаются недорогие обеды. Обычное американское слово - кафетерий.

на вынос

существительное

еда, которую вы покупаете в ресторане и едите где-нибудь еще. Обычное британское слово - вынос.

на вынос

существительное

ресторан, где продают еду, которую вы едите где-нибудь в другом месте

мясное ассорти

существительное

британский ресторан, где мясо режут для вас за столиком в ресторане

кошачье кафе

существительное

кафе, где их несколько кошки, которых клиенты могут погладить и поиграть с ними

chesanyama

существительное

Южноафриканское место, где люди собираются вместе, чтобы купить мясо у мясника и приготовить его на открытом огне, называемом браай

Китайский

существительное

Britishinformal китайский ресторан или на вынос

кофейня

существительное

небольшое кафе, где можно выпить горячие напитки и пирожные

кофейня

существительное

кофейня, особенно та, которая существовала в прошлом

кофейня

существительное

кафе, где люди пьют кофе.Это слово используется особенно для кофейных баров, существовавших в прошлом.

комиссар

существительное

американский ресторан в большой организации, особенно в киностудии или телестудии

киберкафе

существительное

кафе с компьютерами, чтобы клиенты могли пользоваться Интернетом

вагон-ресторан

существительное

часть поезда это ресторан

подъезд

существительное

ресторан, где вы можете перекусить, не выходя из машины

закусочная

существительное

в основном журналистика ресторан

интернет-кафе

существительное

кафе, где люди могут платить за пользование Интернет, отправка электронной почты и т. д.

совместное

существительное

неформальное ресторан, бар или клуб, особенно недорогой и не очень красивый

пиццерия

существительное

американская пиццерия

пиццерия

существительное

ресторан, где подают пиццу

придорожный дом

существительное

старомодный ресторан или бар на главной дороге в сельской местности

закусочная

существительное

американское место, где вы покупаете еду и напитки в кинотеатре или на спортивном мероприятии

закусочная

существительное

в основном британское неформальный ресторан, где вы можете перекусить небольшими порциями, например сэндвичами

тандури

существительное

в основном британский ресторан индийской кухни, особенно тот, который использует метод приготовления тандури

чайная комната

существительное

небольшой ресторан, где подают чай, кофе, десерты и т. д. бутерброды

транспортное кафе

существительное

британский ресторан на стоянке грузовиков

грузовая остановка

существительное 90 002 Американский район с рестораном рядом с главной дорогой, где водители грузовиков могут остановиться и перекусить, купить бензин или отремонтировать свой автомобиль

винный бар

существительное

место, где можно выпить вина и перекусить

Английская версия тезауруса ресторанов и кафе

114 лучших названий ресторанов (+ названия кафе и баров), чтобы вас вдохновить

Первое впечатление имеет значение; название вашего ресторана имеет большое значение.Лучшие названия ресторанов вызывают в воображении образы вкусных блюд, прекрасной атмосферы и безупречного обслуживания. Просто взгляните на эти 100+ примеров отличных названий ресторанов.

Почему названия ресторанов важны?

Название вашего ресторана - это не только название, но и название вашего бренда, а также название ваших взаимоотношений с клиентами. Хорошее название ресторана представляет ваш бренд, впечатления от обеда (еда, обслуживание и атмосфера) и не только говорит новым клиентам, чего ожидать, но и напоминает постоянным клиентам о хороших временах и хорошем настроении, которые у них были раньше.

Имена важны. Запоминающееся и креативное название - это первый шаг к привлечению внимания клиентов к вашему новому ресторану.

McDonald’s, Subway, KFC, Dunkin ’Donuts. Что общего у этих названий ресторанов быстрого питания?

Будь то Dunkin ’Donuts или просто Dunkin, покупателям это нравится

Помимо того, что они мгновенно узнаваемы, при упоминании их имени на ум приходит их незабываемая еда, хорошее обслуживание клиентов и безупречный гастрономический опыт.

Выбор хорошего имени очень важен; раз уж вы решили, изменить его непросто. К тому же со временем название превращается в бренд. Эти имена превратились в бренды и стали ассоциироваться с такими впечатлениями, как золотой жареный картофель, запах кофе, прекрасное место для встреч с людьми и даже счастливые эмоции.

К началу

Что отличает хорошее название ресторана? (и что делает плохой)

Вот три простых правила, которые определяют хорошее название ресторана:

1.Выберите имя, которое отражает индивидуальность вашего ресторана

Чтобы управлять успешным рестораном, вам нужно хорошее название ресторана и хорошая еда. Основное внимание клиентов уделяется вашей еде, качеству обслуживания и атмосфере. Когда у вас есть уникальное имя, которое отражает вашу атмосферу, бренд и еду, вы легко можете выделиться среди конкурентов.

2. Выберите имя, которое легко написать и произнести

Хотя выбрать креативное или забавное название ресторана несложно, важно убедиться, что оно единственное в своем роде, легко произносится и пишется по буквам.

3. Выберите имя, которым можете владеть

В конечном итоге вы хотите, чтобы название вашего ресторана выделялось среди других и не было слишком распространенным.

Джон Таффер из популярного сериала Bar Rescue считает, что общее название бара - это недостаток:

  • Проблемы с торговой маркой: Когда она используется многими, вы не можете зарегистрировать торговую марку на имя. Если ваше имя уникально, вы можете зарегистрировать его и сделать своим брендом.
  • Путаница с похожими названиями: Когда вы выбираете имя, которое использовалось другими, клиенты могут запутаться и выбрать неправильное заведение, и любые отрицательные отзывы могут быть ошибочно связаны с вашим рестораном / баром.
  • Контроль вашего бренда: Желательно создать свой собственный бренд и контролировать его самостоятельно, вместо того, чтобы иметь другие бары, влияющие на репутацию вашего ресторана.

А вот как избежать плохих названий ресторанов:

4. Избегайте непонятных, странных, слишком причудливых имен

Слишком странные или абстрактные названия (или названия, возникшие из-за генератора названий ресторанов) могут показаться интересными, но не рекомендуется.

«Если бы вы слышали имя Дазу, вы бы знали, как его писать? Вы бы подумали, что это замечательный ресторан изысканной кухни с непринужденной атмосферой на Гавайях? Конечно, нет! И я считаю, что это одна из причин, по которой он закрылся спустя короткое время.”

—Бонни Фридман, Grapevine Productions

У такого имени, как Dazoo, нет ассоциаций (кроме слегка причудливого звучания). Это может быть как положительным, так и отрицательным - вы можете присвоить ему те качества, которые вам нужны, но вы начинаете с нуля, без каких-либо ассоциаций.

Пример хорошего названия ресторана - Fruce : магазин свежих десертных напитков. Название представляет собой комбинацию свежего и сока - конечно, его нет в словаре, но ассоциации мгновенно узнаваемы.

5. Избегайте ненадлежащего звучания и неправильного написания имен:

Ошибки в написании и использование неподходящих слов могут вместо этого отвратить ваших клиентов от вашего ресторана или превратить вас в шутку.

Например: китайский ресторан Fu King, Miso Honi, Soon Fatt Chinese Take Away, Curry Gardenn, Long Wongs.

Конечно, есть шанс привлечь внимание или стать вирусным из-за глупого названия, но вы рискуете превратить ваш ресторан в мем и не более того.

Наличие подходящих названий ресторанов для вашей еды, обслуживания и атмосферы показывает, что вы профессионально и серьезно относитесь к заботе о своих клиентах.

К началу

114 Лучшие названия ресторанов, кафе, баров и пекарен, которые вдохновят вас

Великие названия ресторанов

The Lady & Sons - названы в честь владельцев ресторанов

Ниже приведены несколько красивых, замечательных названий ресторанов, которые известны своей хорошей едой, а не только своими запоминающимися названиями.Ознакомьтесь с ними, чтобы найти отличные идеи для названия вашего ресторана.

  1. The Lady & Sons - Название было навеяно прозвищем владельца «The Bag Lady» и включает двух сыновей владельца.
  2. Chez Panisse Cafe - Вдохновленное персонажем Оноре Панисса из трилогии Марселя Паньоля 1930-х годов, название отражает приверженность ресторанов свежим, сезонным, экологически чистым ингредиентам, а также внимание к деталям и щедрость.
  3. Spago - назван в честь итальянского сленга, обозначающего спагетти.
  4. Chipotle Mexican Grill - Вдохновленный традиционными буррито в миссионерском стиле и выбором для простой концепции мексиканского ресторана.

Chipotle на самом деле назван в честь вида перца чили на их логотипе

  1. Burgrill - Отличное запоминающееся сочетание слов «Бургер» и «Гриль».
  2. Васаби от Моримото - назван в честь японского ингредиента, васаби и железного повара Моримото.
  3. Кухня для гурманов - Вдохновлена ​​идеей предоставления хорошей, хорошо упакованной еды.
  4. The Saffron Boutique - сочетание слов «Saffron» и «Boutique», чтобы отразить индийскую кухню и стильную уникальную атмосферу ресторана.
  5. Pine & Dine - Попробуйте вино и пообедайте вместе с Pine, сделав его уникальным и запоминающимся.
  6. Vintage Machine - Запоминающееся название итальянского ресторана-кафе.
  7. Pink Sugar - Симпатичное и запоминающееся название с «сахаром» для кондитерской.
  8. Indulge - Название с «призывом к действию» для свежих десертов.
  9. Banana Leaf - Использование ингредиента, бананового листа, отражает азиатскую кухню ресторана.
  10. Yum Yum Tree - Красивое название, похожее на «Вкуснятина».

Названия ресторанов с иглами

Остроумный каламбур в названии ресторана - один из многих способов сделать его незабываемым.Посмотрите на эти забавные названия ресторанов ниже:

  1. A Salt & Battery - Брызги рыбы в кляре и соленых чипсов.
  2. Хуан на миллион - Удалите фразу «Один на миллион» и имя владельца.
  3. Ресторан тайской кухни - Веселая и запоминающаяся игра на корабле «Титаник» с «тайским».
  4. The Codfather - Основанный на игре слов "Крестный отец" и его кинематографическом логотипе.
  5. Cheesy Does It - Обыграйте фразу «Легко справится».Запоминающееся забавное название фирменного блюда сырных бутербродов.
  6. The Dairy Godmother - Объединение «The Fairy Godmother» с «Dairy» с их волшебным угощением из замороженного заварного крема.
  7. Повелитель картошки - Игра по роману "Повелитель мух". Запоминающееся название популярного картофеля фри.
  8. Thai Me Up Restaurant & Brewery - Использование слова «тайский» вместо «Свяжи меня».
  9. Ресторан азиатской кухни Tempt - Добавьте слово «искушение» к слову «азиатский».
  10. The Great Impasta - Обыгрывайте слово «самозванец» с «макаронами», чтобы сделать его незабываемым.
  11. The Notorious P.I.G BBQ - Связь идеи дурной славы рэпера The Notorious B.I.G с их популярными блюдами-барбекю.
  12. Pho Shizzle - Играет на сленге хип-хопа «fo shizzle» с «pho», что указывает на вьетнамскую кухню.
  13. Party Fowl - Играйте в «Foul» с «Fowl» за вкусных цыплят и добавляйте «Party» для веселой атмосферы вечеринки.
  14. Basic Kneads Pizza - Играйте со словами «Основные потребности» с помощью «Kneads».

Хуан на миллион, один раз в жизни…

Тематические названия ресторанов

Некоторые рестораны стремятся подарить клиентам уникальные обеды, которые они никогда не забудут.

  1. Dinner in the Sky - ужин на высоте более 160 футов в разных уголках мира.
  2. Ниндзя Акасака - Официанты ресторана, одетые как ниндзя, доставляют еду в тематическом ресторане воинов.
  3. Rogo’s - Ресторан в стиле американских горок, где посетители размещают заказы на планшете и получают еду через 12-метровую спираль торнадо.
  4. Паровая установка - В ресторане есть огромный паровой котел, чтобы посетители могли окунуться в атмосферу паровой установки промышленной революции.
  5. Chill Out - Уникальный ресторан в Дубае, оформленный в холодной тематике, где посетители могут насладиться напитками в холодильнике, оформленном в инуитском стиле, одетые в тепловую одежду.
  6. A380 Бортовая кухня - Названный в честь крупнейшего в мире пассажирского авиалайнера, посетители могут насладиться трапезой, которую обслуживают официанты в костюмах стюардов и бортпроводников в ресторане, напоминающем аэробус.
  7. Ресторан водопада Лабасин - Блюда подаются для посетителей, сидящих у подножия водопада с погруженными в воду ногами.

Водопад Лабасин упоминается не только в названии, но и в ресторане

  1. Beetle House NYC - Вдохновленные «всем темным и прекрасным», посетители могут попробовать тематические блюда и напитки Сальвадора Дали и Тима Бертона.
  2. The Lockhart - Названный и оформленный со ссылкой на серию книг «Гарри Поттер», посетители могут насладиться едой, напитками и атмосферой, вдохновленной сериалом.
  3. Terry Bison Ranch - Посетите прерии с их знаменитыми гамбургерами из бизонов и даже прокатитесь с бизонами, чтобы насладиться уникальным ужином.
  4. Kayabuki Izakaya - Этот ресторан, одобренный программой защиты животных, обслуживает посетителей с очаровательными дворецкими-обезьянами.
  5. Sur un Arbre Perché - Уникальный ресторан под названием «Расположенный на дереве», ориентированный на релаксацию и тематику деревьев, позволяет обедать, сидя на качелях, и даже наслаждаться массажем шиацу.
  6. Tommy Guns Garage - В этом ресторане, оформленном в гангстерском стиле, посетители могут почувствовать себя перенесенными в Чикаго 1920-х годов.
  7. Tongabezi Lodge - Блюда подаются в шале, освещенном свечами, над рекой Замбези.
К началу

Уникальные названия ресторанов

Эти имена перешли в другие категории, но они остались в нашей памяти.

  1. Fruce - Сочетание «фруктов» и «сока» делает бренд отличным продуктом здорового питания.
  2. Garden of Eat’n - каламбур «Эдемский сад» и запоминающееся название для салатов.
  3. Turnip the Beet - Уникальное название, включающее «Сделай так» с «Репой» и «Свеклой».
  4. Nacho Daddy - Воспроизведение названия песни «Я не твой папа, я твой дедушка» с их фирменным блюдом, начос и мексиканской кухней.
  5. Ресторан «Три парня» - Уникальное запоминающееся имя для клиентов (не путать с «Пять парней»)
  6. Бирма Бирма - Уникальное имя, которое отражает бирманские корни владельца и совокупное влияние его родителей на него.
  7. Santa’s Fantasea - Сочетание темы морепродуктов и «Santa’s Fantasy» делает его уникальным запоминающимся названием.
  8. Момо Джоджо - Уникальная игра о момо (пельмени) и Моджо Джоджо, популярном злодее из мультфильма «Крутые девчонки».
  9. Pies n ’Thighs - Интересное название с рифмой, которое привлечет любопытных посетителей, чтобы они попробовали свою еду.
  10. Пончики из теста - Уникальное название, основанное на их специальности в пончиках.
  11. Стеклянный лук - Запоминающееся уникальное имя за его свежее творческое меню и шикарные обеды.
  12. Pita Pan - Pun on «Peter Pan» с «Pita» из-за его свежих и вкусных греческих блюд.
  13. Jajaja - Уникальное название, означающее «хахаха», отражает игривую тему ресторана.
  14. Кафе «Прыгающие ящерицы» - Включите «Прыгающие ящерицы», восклицание удивления или волнения и связав его с едой, обслуживанием и атмосферой ресторана, сделав его незабываемым.

Необычные названия ресторанов

Что делает имя красивым? Немного французских или итальянских слов и несколько намеков на высшее общество.

  1. Pot Au Feu - Французское название, названное в честь известного французского блюда и популярного блюда, которое подают в ресторане, придает ресторану фантастический вид.
  2. Cibo Matto - Несмотря на то, что его название буквально означает «Сумасшедшая еда», в этом ресторане подают действительно хорошую современную итальянскую комфортную еду и пиццу.
  3. Дорранс - получивший свое название от места нахождения на улице Дорранс, он известен отличными напитками и красивым декором.
  4. Сиена - Названный в честь знаменитого города в Тоскане, посетители могут насладиться великолепной тосканской кухней в уютном ресторане изысканной кухни.
  5. The French Laundry - Этот ресторан назван в честь его прошлой истории как французская паровая прачечная 1920-х годов.
  6. Bankers Hill - броское название ресторана с атмосферой деревенского шика.
  7. Cloak & Petal - Стильное название, вдохновленное словами «плащ» и «лепесток», которые отсылают к японской традиции «ханами» родства и дружбы под цветущей сакурой.
  8. Duke’s Seafood - Названный в честь владельца Герцога Москрипа, посетители с удовольствием возвращаются сюда благодаря восхитительным морепродуктам и непринужденной атмосфере.
  9. Ресторан Rich Table - Известный своей красивой (и, вероятно, дорогой) керамикой и столами, посетителям подают прекрасную еду в спокойном современном ресторане.
  10. Smyth - Назван в честь Симта, штат Вирджиния, под влиянием ароматов Среднего Запада и свежих продуктов.
  11. Spinasse - Стильное название аутентичной деревенской кухни Пьемонта, Италия.
  12. The French Gourmet - назван в честь французских корней владельца и фирменных блюд французской кухни, изысканной кухни и выпечки.
  13. The Polo Bar - Шикарный и изысканный ресторан в фирменной теме Ральфа Лорена Поло.
  14. The View Lounge - назван в честь ресторана с прекрасным видом на крыши Сан-Франциско.
К началу

Классные названия ресторанов

Вот несколько крутых и креативных названий ресторанов, которые помогут вам придумать название своего ресторана:

  1. Backyard Bowls - Симпатичная аллитерация их уникальных мисок для еды.
  2. The Little Easy - Вдохновленный шикарной и модной, непринужденной атмосферой Нового Орлеана.
  3. Park Bench Deli - Вдохновленный американским гастрономом со «парковой скамейкой», создающей приземленную атмосферу сообщества.
  4. Little Pleasures - Название указывает на восхитительный вкус фирменных французских десертов.
  5. Четыре всадника - Классное название из библейской книги «Четыре всадника и Апокалипсис».
  6. Бар для ставок агента Джека - Названный в честь виртуального бармена, агента Джека, клиенты могут договариваться о ценах на свои напитки с помощью приложения.Агент Джек либо соглашается, либо не соглашается с клиентом, и каждое предложение об отказе сопровождается остроумным, но юмористическим ответом, предлагающим клиентам попробовать еще раз.
  7. Three Good Guys - Название было вдохновлено тремя совладельцами компании.
  8. Ресторан Whispering Bamboo - назван в честь китайской кухни и бамбуковой тематики ресторана.
  9. 16 ручек - Воспроизвести название фильма «16 свечей».
  10. Планета блинчиков - Играть по фильму «Планета обезьян» с «блинами».
  11. Jekyll & Hyde Club - тематический ресторан по роману «Джекил и Хайд».
  12. Бар He’s Not Here - В названии есть множество предысторий, делающих этот бар интересным.
  13. Девушка и Коза - Классное название, вдохновленное идеей о том, что Коза неутомима, ресторан открыт 7 дней в неделю.
  14. The Daily Cut - Сыграйте в Daily Scoop с Cut, чтобы узнать о свежих ингредиентах и ​​блюдах.

Лучшие имена для бара

Так названо, потому что раньше вы могли видеть полигон атомных бомб

Как и лучшим коктейлям, отличному бару нужно красивое, запоминающееся название.У нас есть список отличных названий баров, которые вы можете вдохновить.

  1. Tequila Mockingbird - Классная игра слов из популярного романа «Убить пересмешника»
  2. 95 Slide - Использование культового спортивного командного момента в истории Seattle Mariners.
  3. Burgatory - Здесь подают один бургер «шибко»
  4. Wish You Were Beer - Использование слова «пиво» ​​во фразе «Wish you were here».
  5. The Big Legrowlski - Играйте в «Большого Лебовски», используя слово «гроулер».
  6. Polka Dots Bistro & Bar - Симпатичное и запоминающееся название популярного семейного ресторана, известного неизменно хорошей едой.
  7. Hot Bird - Вдохновленный местным значением фрески Hot Bird возле бара.
  8. Robert’s Western World - Имя было сохранено за долгую историю, имя владельца и уникальное происхождение бара.
  9. Fat Angel - Выбор имени после того, как в Китае вы увидели вывеску с надписью «Толстый ангел».
  10. Коза в обмороке - Прозвище одного из владельцев, который так нервничал из-за девочек, что его сочли потерявшим сознание козлом.
  11. Tin ‘n’ Lint - название, которое возникло во время сеанса борьбы с сорняками с предыдущими владельцами.
  12. Ray’s Happy Birthday Bar - сочетание оригинального «Ray’s Bar» с необычной привычкой предыдущего владельца петь «Happy Birthday», чтобы поприветствовать клиентов.
  13. Атомные спирты - Сочетание прошлых посетителей, наблюдающих за атомными испытаниями с крыши, и заведения, ранее являвшегося баром и магазином упакованных спиртных напитков.
  14. Пьяная корова - Шутливая дискуссия о «чаевых коровах», которая привела к идее «пьяная корова».
  15. Кафе «Обезьянья ферма» - Предыдущее заведение ранее было известно плохим управлением, как если бы это была «обезьянья ферма», и владелец использовал ее, поскольку она привлекала внимание.

Лучшие названия кафе

Ниже приведен список хороших, уникальных и симпатичных названий кафе, которые могут помочь вам придумать уникальные идеи:

  1. Sconehenge - Обыграйте слово «стоунхендж» и сделайте комплимент традиционным английским чайным булочкам.
  2. Café Godot - Слово «годо» из знаменитой пьесы «В ожидании Годо».
  3. The Barn Roastery - Ведущее предприятие по обжарке кофе в Европе, продвигающее свежий кофе и поддерживающее устойчивость фермеров.
  4. Mel Coffee Roasters - японская мастерская по обжарке специального кофе в уникальном мельбурнском стиле.
  5. Bob Coffee Lab - румынский обжарщик кофе с интересной историей.
  6. Кафе с диким тимьяном - Использование «тимьяна» вместо «дикого времени».
  7. 3fe - 3fe, сокращение от Third Floor Espresso, относится к предыдущим апартаментам Колина Хармона на третьем этаже.
  8. The Grind Coffee Company - южноафриканское кафе, известное своим великолепным пивом и уникальным кофейным вафельным рожком.
  9. Simple Kaffa - Использование слова «kaffa» вместо «кофе».
  10. Brew’d Awakening Coffeehaus - Их название говорит о крепости их кофе.
  11. Салат Б. Фрэнк - Умный каламбур на фразе «давайте будем откровенны» со словом «салат».
  12. Garden of Eat’n - каламбур «Эдемский сад» и запоминающееся название для салатов.
  13. Kale Me Crazy - Без ума от капусты из этого кафе
  14. Egglectic Cafe - Симпатичный каламбур со словом «эклектичный».
  15. 73 @ Кафе в нижнем / нижнем регистре - Кафе в нижнем регистре идеально подходит для литературного, вычурного кафе в Колледже искусств.

Откройте для себя тайну лаборатории Bob Coffee

К началу

Как придумывать названия ресторанов

Давайте посмотрим, как можно начать придумывать название своего ресторана.

Шаг первый: начните с некоторых вопросов о ваших клиентах:

  • Какую кухню будет предлагать ваш ресторан? Например: китайский, индийский, фьюжн и т. Д.
  • Какая атмосфера в вашем ресторане? Например: бар, кафе, фургон с едой, ресторан и т. Д.
  • В каком районе, штате или месте находится ваш ресторан? Например: Сохо, Нью-Йорк, Манчестер и т. Д.
  • Какой тип клиентов вы привлекаете? Например: пары, семья, подростки и т. Д.

Шаг второй: черпайте вдохновение из своих ценностей и опыта

Вы также можете сначала подумать о ценностях вашего ресторана.Что вы предлагаете своим клиентам? Какую историю вы расскажете со своим именем? Такие слова, как «Вкусный», «Еда», «Закусочная», «Ешьте», обращаются к клиентам, рассказывая им о ценностях вашего бизнеса. Например: отличный опыт, прекрасный ужин, лучший ужин.

Личный опыт также может служить источником вдохновения. Вы можете вдохновиться уникальной концепцией, используемой другим рестораном, и выбрать уникальное название, исходя из атмосферы, которую вы хотите для своего ресторана.

Черпая вдохновение изнутри, вы получите более аутентичные идеи, прежде чем вы начнете искать их вовне.

Шаг третий: вдохновляйтесь названиями других ресторанов

Отличное место для начала - список победителей Премии Джеймса Бирда в Eater. Это не просто названия ресторанов - это успешные рестораны. Их имя - не единственная причина, по которой им это удалось, но это отличное место для начала поиска.

Кроме того, вы можете использовать списки названий ресторанов, чтобы определять закономерности и тенденции для вдохновения:

К началу

Как использовать списки названий ресторанов в качестве идей для вдохновения

Вы можете посмотреть названия существующих ресторанов, чтобы увидеть, чем они выделяются среди конкурентов и выделяются среди клиентов.Эти рестораны пережили жестокую индустрию еды и напитков, и их названия частично отражают ценности, еду, обслуживание и атмосферу ресторана. Это может дать вам представление о том, что работает, а что нет для вашего ресторана.

По словам Мэгги Аланд из Fitsmallbusiness.com, две наиболее распространенные темы, которые выделяются в названиях ресторанов, - это названия, включающие имя шеф-повара или реальный продукт питания. Оказывается, имена работают, потому что клиенты знают, чего ожидать.

В зависимости от того, как вы хотите представить свой ресторан клиентам, вы можете рассмотреть возможность использования следующего:

  • Использование имен: Рассмотрите возможность использования названий мест, ингредиентов пищи, даже вашего имени или имени друга или члена семьи.Например: Romano’s, Olive Bistro, Brooklyn Central.
  • Добавление чисел, животных, цветов и местоположения: Комбинации чисел, животных, цветов и местоположения - отличный способ сделать название вашего ресторана уникальным. Например: Bistro 37, The Tipsy Cow, The Yellow Chilli, Kebabsville, PitaBurg.
  • Puns and twists: Придание вашему имени темного оттенка, изюминки, милого или игривого имени сделает его запоминающимся.

Например: Indulge, Bar of the Gods, Oh Dough, Rehab Gastropub, Phobidden Fruit, Pig ‘N Pancake, Love & Cheesecake, Back Room.

Генераторы имен: Вы также можете использовать генератор имен ресторанов для генерации идей. Некоторые генераторы используют комбинацию вашего имени, типа кухни и местоположения, чтобы сформулировать для вас идеи названия ресторана. Мы должны предупредить вас, что генераторы имен могут давать вам бессмысленные или бесполезные слова, но они являются отличным способом начать мозговой штурм. Вот три, которые мы бы порекомендовали:

К началу

Как проверить, работает ли название вашего ресторана

  • Опрос потенциальных клиентов: Вы можете рассмотреть возможность получения комментариев и отзывов потенциальных клиентов об идеях названия вашего ресторана или проведения публичных мероприятий для голосования за лучшее название ресторана для вашего ресторана.Такие инструменты, как SurveyMonkey, могут помочь
  • Насколько просто писать? Убедившись, что клиенты думают, что название вашего ресторана написано интуитивно понятным языком, помогает сделать так, чтобы название вашего ресторана было легко найти в Google. В этой связи стоит посмотреть, куплено ли доменное имя.
  • Есть еще кто-нибудь поблизости? Во избежание путаницы важно убедиться, что название вашего ресторана не похоже на название других ресторанов поблизости. Если другое место находится на другом континенте, это не проблема (но стоит пересмотреть).Умный способ проверить - поискать в вашем местном обзоре продуктов питания или на веб-сайте доставки еды, чтобы узнать, есть ли ваше имя у кого-нибудь из местных!
  • Есть ли такое юридическое лицо? Рестораны - это предприятия; Как только вы придумали название своего ресторана, убедитесь, что он не был зарегистрирован другими лицами. Вы можете воспользоваться услугами онлайн-провайдера юридических услуг, чтобы провести поиск и зарезервировать желаемое имя.

Заключение

Сужая список названий ресторанов, не забывайте проверять их наличие и использовать отзывы потенциальных клиентов и общественности как восприимчивые к названию вашего ресторана.Если он недоступен или хорошо принят, вы всегда можете поиграть с ключевыми словами для названия вашего ресторана, пока не появится хорошее название ресторана.

Хорошее название ресторана может помочь значительно расширить ваш бизнес. Это происходит за счет того, что вы прилагаете усилия для создания хорошего имени на основе качеств и соответствующих атрибутов вашего ресторана. Если все сделано правильно, вы можете ожидать, что ваши клиенты получат незабываемые впечатления от ужина и запомнят ваш ресторан.


При участии Даррена Фунга.

22 креативных названия ресторанов, о которых вы захотите подумать

22 названия ресторанов, о которых вы захотите вспомнить

Вы наконец-то решили сделать решительный шаг и стать владельцем ресторана. Вы, вероятно, годами мечтали об декоре, идеях ресторанного меню и напитках, а теперь столкнулись с непростой задачей: придумать хорошее название ресторана, которое еще не принято.

Или, возможно, в спешке открывая свой ресторан несколько лет назад, вы поселились

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане» и убедитесь, что вы не пропустите ни одного шага на пути к владению рестораном.


Изменение названия вашего ресторана против наименования в первый раз

Может показаться, что это один и тот же процесс, но если вы переименовываете ресторан, нужно учитывать гораздо больше. Для тех, кто только начинает, у вас гораздо больше свободы, потому что все еще определяется и все будет новым для ваших клиентов.

Рестораны, которые уже есть в игре, должны думать о своей репутации и клиентской базе.Обдумывая, каким будет ваше новое имя, убедитесь, что вы не используете новое название ресторана в направлении, которое оттолкнет ваших текущих клиентов или противоречит репутации, которую вы усердно создавали. Это означает, что не давайте своему заведению модного названия, если оно известно в городе как лучший дайв-бар в городе, или названия, которое заставляет думать, что изменение связано с увеличением цены, если ваша доступность - это то, что помогает людям пережить двери.

Станция вдохновения: список названий ресторанов

Иногда лучше всего начать с того, чтобы посмотреть, что уже есть.Просматривая то, что другие сделали в поисках идей для названия ресторана, вы можете как вдохновиться, так и исключить уже использованные возможности одним махом. Для начала вот несколько уникальных названий ресторанов. Они не только выделяются среди множества названий ресторанов, которыми ежедневно наводняют посетителей, проезжающих по улице или смотрящих телевизор, но и показывают, как отразить личность заведения и владельца.

Названия ресторанов с иглами

Умный каламбур - это, безусловно, один из самых юмористических способов придумать крутое название ресторана.Проверьте некоторые из этих интересных мест!

Party Fowl • Нэшвилл, Теннесси

@PartyFowlNash

Этот ресторан в Нэшвилле специализируется на местных деликатесах из горячего цыпленка, и в них разная степень нагрева - от умеренного до «Poultrygeist».

partyfowlnashville.com

Как нет вымени • Провиденс, Род-Айленд

@LikeNoUdder

Эта компания по производству веганского мороженого начала свою деятельность как грузовик с мороженым еще в 2010 году и была признана первым в мире грузовиком для веганского мороженого с мягкими порциями.Собрав преданных последователей, в начале 2016 года владельцы открыли постоянное здание из кирпича и раствора.

like-no-udder.com

Basic Kneads Pizza • Денвер, Колорадо

@ikneadpizza

У всех нас есть основные потребности, и пицца определенно является одной из них. Basic Kneads Pizza на 100% мобильна и состоит из четырех передвижных дровяных печей, которые перемещаются на мероприятиях по всему метро Денвера.

basickneadspizza.com

A Salt & Battery • Нью-Йорк, Нью-Йорк

@asaltandbattery

Это заведение в Нью-Йорке специализируется на традиционной британской рыбе с жареным картофелем.По возможности стараются закупать ингредиенты из местных источников, но их методы приготовления и традиционные британские фритюрницы были привезены из Великобритании. Это также идеальное место, чтобы купить футболку Cod Save The Queen.

www.asaltandbattery.com

Lox Stock & Bagels • West Hartford, Granby and Bloomfield, Коннектикут

@LoxStockBagel

Это бублик-кафе было открыто в 1990 году парой с маленькими детьми, и теперь вся их семья управляет тремя разными заведениями.Ясно, что они серьезно относятся к своим рогаликам.

loxstock.net

Ресторан и пивоварня Thai Me Up • Джексон, Вайоминг

@ThaiMeUpBrewery

Этот ресторан в штате Вайоминг находится неподалеку от местных горнолыжных курортов и основан лыжником. Их меню - это современная тайская кухня с американскими мотивами, а также классические тайские блюда. Они также варят пиво и разливают 20 сортов крафтового пива.

thaijh.com

Кофейня Brew’d Awakening • Лоуэлл, Массачусетс

@brewdawakening

Brew’d Awakening открылся в 2005 году в бывшем фабричном городке Лоуэлл, штат Массачусетс.Десять лет спустя, вдохновленные процветающей культурной и художественной сценой в городе, они начали жарить свой собственный кофе, и теперь у них одновременно есть три варианта обжарки.

brewdawakening.com

Кафе Wild Thyme • Смитвилл, Теннесси

В этом кафе Теннесси подают полезные для здоровья блюда, многие из которых являются органическими или местными. Они обязательно предложат безглютеновые и веганские блюда и, безусловно, любят каламбур с хорошей едой.

Названия ресторанов со ссылками

Рестораторы также могут использовать каламбур в отсылке к поп-культуре, как эти ролики!

Текила-пересмешник • Оушен-Сити, Мэриленд

@OCTequila

В этом мексиканском баре и гриле подают блюда настоящей мексиканской кухни, и в его названии прекрасно сочетаются их любимый дух и их любимая книга.

octequila.com

Жизнь пирога • Оттава, Канада

Обыгрывая название популярной книги «Жизнь Пи», написанной канадским писателем Янном Мартеллом и установленной в Канаде, эта канадская пекарня и кафе делают все с нуля, а их логотип даже включает в себя круговую диаграмму.

Sconehenge • Беркли, Калифорния

@sconehengeberkeley

Название этой пекарни, любимого студентами Калифорнийского университета в Беркли, отсылает к английскому «Чуду света», дополняя их замечательные традиционные английские чайные булочки.

sconehengeberkeley.com

Отец трески • Рино, Невада

@codfatherreno

Вы приходите ко мне в трудную минуту… за рыбой с жареным картофелем . Этот грузовик с едой из Рино, штат Невада, воспроизводит название классического фильма, а также его печально известный логотип.

thecodfatherreno.com

The Notorious P.I.G. • Миссула, Монтана,

@notoriouspigbbq

Это место для барбекю известно не только своей игрой в имени знаменитого рэпера, но и своими восхитительными блюдами-барбекю.Его основатель Берк Холмс привез лучшие рецепты из своего родного города Сент-Луис, штат Миссури, в Миссулу, штат Монтана.

thenotoriouspigbbq.com

Симпатичные названия ресторанов

Pig’N Pancake • Сисайд, Орегон

@pignpancake

Как будто милого названия недостаточно, чтобы привлечь клиентов, их креативные рецепты блинов (в том числе закваска, шведская, пахта и французское тесто) заработали у них постоянных клиентов, которые снова и снова возвращаются.

pignpancake.com

Backyard Bowls • Лос-Анджелес, Калифорния

@ Backyardbowls

Небольшая аллитерация может иметь большое значение! Такое милое название ресторана позволяет легко добиться узнаваемости бренда, но я уверен, что красота этих чаш тоже помогает!

backyardbowls.com

The Little Easy • Лос-Анджелес, Калифорния

@thelittleeasydtla

Название их ресторана, навеянное атмосферой Нового Орлеана, известно коктейлями и счастливыми часами, которые делают день каждого (подождите) little легче (видите, что я там делал?)

littleeasybar.com

Пироги и бедра • Бруклин, Нью-Йорк

@piesnthighs

Сделав название ресторана рифмой, оно будет в центре внимания клиентов. С таким названием, как «Pies N’ Thighs », люди обязательно придут и попробуют. В следующий раз, когда у некоторых брукинцев закроет желудок, в этом ресторане они будут спотыкаться.

piesnthighs.com

Необычные названия ресторанов

Один из лучших моментов при посещении более элегантной закусочной - это рассказать друзьям, что вы забронировали столик в ресторане с необычным названием.Как вы придумали причудливое название ресторана? Может быть, начать с поиска не на английском языке.

Pot Au Feu • Провиденс, Род-Айленд

@potaufeurestaurant

Все мы знаем, что названия ресторанов на французском языке звучат как самые причудливые. Pot Au Feu получил свое название от знаменитого блюда, которое разделяют семьи по всей Франции, и многие делятся с ним в одноименном ресторане в Провиденсе, Род-Айленд.

potaufeuri.com

Cibo Matto • Мэнсфилд, Массачусетс

@CiboMattoCaffe

«Cibo Matto», где подают одни из лучших итальянских вин и комфортную еду, буквально переводится как «сумасшедшая еда», и хотя их еда безумно хороша, название этого ресторана звучит намного лучше по-итальянски!

cibomattocaffe.com

Расположение, расположение, расположение!

Если вы действительно не знаете, как придумать креативное название ресторана, подумайте о своем местонахождении!

Сиена • Ист-Гринвич, Род-Айленд

@sienarestaurantsri

Конечно, на самом деле он расположен не в Италии, но если вы жаждете отведать блюда тосканской кухни, Сиена - ваш лучший выбор, чтобы получить еду, которая на вкус была бы прямо из знаменитого города, в честь которого названа.

sienari.com

Дорранс • Провиденс, Род-Айленд

@thedorrance

Расположенный в самом центре города Провиденс, Род-Айленд, Dorrance - один из самых уникальных баров в городе, известный своими фирменными коктейлями и красивым дизайном интерьера. Откуда его название? Просто улица, на которой он расположен, Дорранс-стрит!

thedorrance.com

Французская прачечная • Напа, Калифорния

@t_f_l

Признание истории вашего местоположения также может вдохновить ресторан на название.Например, французская прачечная в 20-х годах прошлого века была французской прачечной с паровой баней, и, почитая прошлое своим именем, самые достойные посетители могут забронировать столик.

thomaskeller.com/tfl

Как придумать название ресторана, которое не используется

Хотя может показаться сложным придумать название для вашего ресторана, которое не используется больше нигде в мире, все может быть немного проще, чем вы думаете.

Во-первых, подумайте о том, чтобы назвать ресторан своим именем, особенно если у вас уникальное имя, или в честь кого-то из членов вашей семьи.Другой вариант - назвать ресторан по его местонахождению. Если вы придумали название, которое вам очень нравится, но выяснили, что оно занято, подумайте о добавлении к нему названия города вашего ресторана, чтобы сделать его своим.

Могу я просто использовать генератор названий ресторанов?

Ага, введите "генератор названий ресторанов" в Google, и вы получите массу результатов. Хотя заманчиво просто использовать один из десятков генераторов имен, которые появляются при быстром поиске в Интернете, есть один серьезный недостаток.«Название вашего ресторана, вероятно, первое впечатление новых клиентов о вашем заведении и вашем бренде. Клиенты могут не судить о вас по качеству кухонного оборудования, но они будут судить о вашем имени », - поясняет Webstaurant Store. Вы действительно хотите оставить это важное решение на усмотрение алгоритма?

Конечно, если вы действительно заблокированы и просто ищете где-то, чтобы начать, попробуйте поработать с генератором названий ресторанов и посмотреть, что получится, но знайте, что они должны пройти через слои и слои доработки, прежде чем действительно стать работоспособный.Название вашего ресторана - это место, где вам действительно стоит подумать о том, чтобы инвестировать в профессионалов в области брендинга, если у вас есть возможность.

В чем разница между кофейней и кафе?

Кофейня и кафе - это два разных словосочетания, которые многие часто путают. Некоторые люди используют их как синонимы, и действительно интересно, в чем разница между этими двумя фразами.

Мы рассмотрим сходства, различия кофейни и кафе, обсудив:

  • Сравнения и различия между ними.
  • Связь между двумя заведениями
  • Конкретное определение кафе.
  • Конкретное определение кафе.
  • Связь между двумя типами заведений.

Сравнение и сопоставление кофейни и кафе

Проще говоря, граница между кафе и кофейней на самом деле является самой кофе. Обычно в кофейне главное внимание уделяется кофе. Вы найдете различные методы заваривания, традиционные напитки эспрессо, а в большинстве из них также есть выбор чая.Официально кафе также может называться рестораном . В кафе основное внимание уделяется еде, а не кофе, хотя большинство кафе предлагают сочетания кофе в своих меню. С другой стороны, поскольку кофейня в основном занимается кофе, у нее нет таких качеств, как основное внимание к еде, которые позволяют называться рестораном.

В простом определении кафе - это тип ресторана, в котором в основном подают кофе и закуски. Слово кафе - это французское слово, которое означает «кофе».«Таким образом, кафе - это место, где вы можете расслабиться и выпить кофе, читая журнал, болтая с другими клиентами или беседуя с друзьями. Это место социального взаимодействия, и они в основном имеют некоторые общие черты с барами и ресторанами.

Нет никаких правил для двоих. Некоторые кофейни обычно готовят еду, а некоторые предлагают только кофе, хотя такие случаи встречаются очень редко. Есть также несколько крупных цепочек, которые могут принимать имена и вместо этого использовать другие имена, чтобы предотвратить предположения, которые обычно делаются клиентами, когда они сталкиваются с такими описательными именами.Это часто может вызвать замешательство у обычных гостей, посещающих кафе и кофейни.

Связь между кафе и кафе

Самая большая разница между кафе и кафе - , как они связаны и , как люди склонны интерпретировать два . Несмотря на то, что это французское слово, многие владельцы бизнеса предпочитают не переводить слово cafe на английский по разным причинам, главная из которых заключается в том, что оно звучит более классно.Вы найдете кафе, предлагающие напитки с такими названиями, как «Cafe Latte» или «Cafe Mocha», что буквально можно перевести как « шоколадный кофе», , но, как вы только что прочитали, это звучит в некотором роде более классно. Также «более официальным» является использование слова «кафе» перед названием напитка. Большинство людей знают, что такое латте, даже не имея при себе кафе.

По этой причине многие владельцы кофейного бизнеса используют слово «кафе». Некоторые утверждают, что название звучит стильно и утонченно, что может вызвать у покупателя некое воображение и дать ему хорошее представление о том, куда они собираются войти, или о качестве напитка, который они получают.

Хорошо, что кафе не имеет ничего общего с названием кофейни. Кофейня может использовать название cafe , но кафе не может использовать название кофейня. Когда эти термины используются как синонимы, возникает путаница. Еще одним фактором, который может создать разницу между ними, является среда . Владельцу кафе придется потратить большие деньги на то, чтобы его помещение выглядело приятно и привлекало внимание окружение. Это может не относиться к обычной кофейне, за исключением, конечно, независимых магазинов.

Кафе

Термин «кафе» - это заимствованное название, и многие страны используют его по-разному. То, что подают в африканском кафе, отличается от того, что подают в азиатских кафе и в Европе. В основном в большинстве кафе вам подадут кофе, еду и другие напитки. Их меню упрощено, и они предлагают фантастический баланс между напитками и едой.

Большинство людей пойдут в кафе с намерением пообедать, и у них будет возможность заказать что-то вроде традиционного капучино или макиато во время еды.Кафе предлагают качественный кофе и еду с многообещающей прохладной атмосферой. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о типичном меню кафе и его предложениях.

Кофейня

Кофейня - это просто заведение, в котором продают кофе и некоторые продукты питания. Кофе, продаваемый в таких магазинах, обычно бывает капельным или без кофеина. В некоторых из этих магазинов могут быть кофемашины эспрессо, хотя это не обязательно, поскольку напитки эспрессо не являются их основным направлением.

В кофейном мире есть 3 разных типа кофеен.Их называют «волнами». Есть кофейни первой, второй и третьей волны. Термин «волна» происходит от представления ваших вариантов кофе в виде волн.

Первая волна, которая поразит вас (для большинства людей), - это кофейник на вашем прилавке или, возможно, заранее приготовленный напиток, который вы купили и держали в своем холодильнике.

Вторая волна поражает вас, когда вы едете на работу и проезжаете мимо этих франчайзинговых магазинов. Они известны дешевым кофе и быстрым обслуживанием - где-нибудь вы можете проехать на машине и продолжить свой день.

Магазины третьей волны обычно находятся в крупных городах. Вы никогда не увидите проезжей части в этих местах. Как правило, это специализированные кофейни, находящиеся в независимом владении. Качество вашего напитка будет важнее скорости обслуживания, почти всегда есть латте-арт, и вы часто будете видеть более высокие цены в этих заведениях.

Один из моих любимых аспектов магазинов третьей волны - то, что все сделано традиционно. Если вы закажете макиато, вы получите тот же напиток, который получили бы в магазине в Италии, по сравнению с тем, как маккиато воспринимают в других американских кофейнях.

Кофейни могут иметь простые меню, и большинство из них обычно предлагают только кофейные напитки с некоторой выпечкой. Некоторые из них предлагают только кофейные напитки без каких-либо сочетаний еды.

Чтобы создать успешное кафе, вы должны проводить кампании через электронную почту, социальные сети, создавая как онлайн, так и офлайн рекламу. Еда, которую вы предлагаете, и услуги, которые вы предоставляете своим клиентам, определят, вернутся ли они снова. Наем хорошего шеф-повара поможет вам удержать клиентов.

Никто не хотел бы, чтобы его обслуживали душные сотрудники. Персонал действительно играет большую роль в обслуживании клиентов как в кафе, так и в кафе.

Заключение

Когда вы говорите о кофейне, упор делается на качественный кофе, который потенциально может быть пикантным и сладким. В кафе вы имеете в виду легкие закуски и кофе. Однако качеству кофе не уделяется особого внимания.

Эти два слова могут серьезно ввести вас в заблуждение, думая, что вам что-то подадут, но когда вы заглянете внутрь, вы поймете, что то, что вы читаете на указателе, - это не то, что вы действительно хотели.Между ними нет четкой разницы. Что действительно важно, так это то, что они продают, и их акцент на кофе.

Прочтите наши десять основных советов по открытию кофейни здесь.

Связанные вопросы

Starbucks - это кафе или кофейня?

По словам коммерческого директора Европы в статье, в которой приводится рейтинг 10 лучших сетей кофеен, Starbucks занимает первое место. Следовательно, в отношении этой статьи Starbucks считается кофейней, а не кафе.

Какова история кофеен?

Кофейни пришли с Ближнего Востока в 1500-х годах как модное место, где можно выпить кофе (Spencer 2009).

Вам также может быть интересно узнать об интернет-кафе и о том, как их открыть. Посмотрите здесь.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы узнать, с чего начать.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

67 Креативные и крутые названия ресторанов для вдохновения новых рестораторов - на линии

Как новый владелец ресторана, вы сталкиваетесь с множеством ключевых бизнес-решений еще до того, как откроете свои двери для публики - от разработки бренда и логотипа вашего ресторана до написания заявления о миссии и основных ценностей, а также от выбора плана этажа и макет кухни для разработки меню вашего ресторана.

И это даже не все! Из множества решений, которые вы примете при открытии ресторана, возможно, самым важным является название вашего нового ресторана. И, как знают многие рестораторы, иногда это может оказаться самым сложным.

Вы хотите что-то запоминающееся, что поможет вам выделиться из миллиона ресторанов в Америке, но вам также нужно название, которое представляет ваш бренд и описывает вашу концепцию кратко и достаточно привлекательно, чтобы вызвать интерес публики.

В этой статье мы рассмотрим:

  • Что нужно учитывать при названии ресторана.

  • Идеи названий ресторанов и список названий ресторанов, которые вдохновят вас.

  • Полезные ресурсы для новых рестораторов, в том числе шаги по защите авторских прав или торговой марки названия вашего нового ресторана.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов - прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Как выбрать название ресторана?

Вот краткий обзор того, как выбрать название ресторана или начать собирать идеи.

  • Запишите миссию, видение, цель и основные ценности вашего ресторана.

  • Используйте генератор названий ресторанов, чтобы зажечь новые идеи.

  • Спросите у своего сообщества идеи названия ресторана.

  • Будьте описательны и используйте свое местоположение.

Некоторые люди начинают пользоваться духовкой Easy Bake Oven ™ на детской кухне, в то время как страсть других к еде и гостеприимству воспламеняется наставником на первой важной работе.Как бы то ни было, ресторанная индустрия стала домом для более 15,3 миллиона американских рабочих, многие из которых надеются или планируют когда-нибудь открыть свое собственное заведение.

Естественно, многие рестораторы считают свой первый ресторан своим детищем: продуктом всей жизни мечтаний, надежд и желаний. Таким образом, их первый набег на владение рестораном не заслуживает ничего, кроме идеального названия.

Как мы уже говорили ранее, на выбор правильного названия ресторана уходит немало усилий.

Каковы хорошие названия ресторанов?

Хорошие названия ресторанов должны быть в равной степени привлекательными и уникальными, а также точно передавать суть ресторана - в основном, какую еду люди могут ожидать, когда они зайдут в гости.Это должно казаться крутым, не слишком стараясь, быть модным, не запрыгивая на подножку (мы смотрим на вас, бренды, названия ресторанов которых слишком круты для гласных), быть достаточно легким для написания и запоминания и (это очень важно) не будьте слишком похожи на другие рестораны или малые предприятия в вашем районе. Вы же не хотите непреднамеренно отправить посетителей на соревнования!

Washington Post проанализировала 40 000 названий китайских ресторанов в Соединенных Штатах и ​​обнаружила, что более трети ресторанов (15 000+) включают слово «Китай» или «Китайский», что указывает на то, что описательность помогает узнаваемости бренда.

Учитывая все это, вот несколько советов, которые помогут вам начать путь к поиску правильного названия ресторана для вашего нового заведения.

1. Запишите миссию, видение, цель и основные ценности вашего ресторана.

Миссия вашего ресторана - отчасти автобиография, отчасти северная звезда. Он описывает, кто вы есть, почему вы здесь и чего планируете достичь как участник ресторанного сообщества, а также служит путеводной звездой для любых бизнес-решений, которые необходимо принять, включая название вашего ресторана.

Прочитать следующий

Операции

Как открыть ресторан без денег

Когда вы открываете ресторан, трудно получить доступ к финансированию.Вот несколько творческих подходов, с которых рестораторы начали свою деятельность.

Миссия вашего ресторана может и должна сыграть большую роль в выборе правильного названия для вашего ресторана.

Давайте сделаем небольшое упражнение. Если вы разработали заявление о миссии для своего ресторана, держите его под рукой; если нет, то тоже нормально. Возьмите ручку и бумагу и напишите следующее:

    • Тип кухни, которую вы будете предлагать

    • Любые бизнес-цели, которые у вас есть, например, быть первым, кто подаст блюда определенной культуры в вашем районе или управлять безотходным рестораном

    • Основные ценности вашего ресторана

    • Предполагаемая личность и атмосфера вашего ресторана

    • Прилагательные, которыми вы бы описали свой ресторан

    • Ваше имя (и имя ваших деловых партнеров, если таковые имеются)

    • Любые важные для вас фамилии

    • Район или город, где он будет расположен

Цель этого упражнения - выделить слова и фразы которые описывают ваш ресторан и могут потребовать включения в название вашего ресторана.Этот список также пригодится при составлении бизнес-плана ресторана.

Если вы не можете придумать, что еще добавить, прочтите список превосходных степеней, прилагательных и дескрипторов и обведите избранное. Это будут строительные блоки вашего названия ресторана.

2. Выберите имя, которое еще не занято

Это важно: прежде чем выбрать название или логотип ресторана, проведите исследование и убедитесь, что оно еще не занято другим рестораном или компанией, особенно тем, что находится в ваш район.

Помимо очевидного - запутать потенциальных клиентов и направить бизнес на конкуренцию - вы также можете оказаться в затруднительном положении, если выберете имя, уже занятое другим рестораном или бизнесом с авторским правом или товарным знаком на одном или нескольких условиях. в потенциальном названии вашего ресторана.

Вот несколько ресурсов, которые вы можете использовать для поиска названий компаний:

Чтобы узнать больше о нарушении авторских прав, в том числе о том, что считается нарушением авторских прав и что не упоминается в разделе Авторские права.губ.

РЕСУРС

Маркетинговый план ресторана

Создайте маркетинговый план, который соблазнит и привлечет нужных клиентов с помощью этого настраиваемого шаблона маркетингового плана и интерактивного календаря от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

3. Используйте генератор названий ресторанов, чтобы зажечь новые идеи.

Не можете заставить течь свои творческие соки? Вы не поверите, но генераторы названий ресторанов могут протянуть руку помощи. Если вы думаете, что выше этого, обратите внимание на забавный факт: Дональд Гловер (а.к.а. Чилдиш Гамбино) получил свое сценическое имя от генератора имен Wu-Tang.

Вот пять отличных генераторов имен, с которыми вы можете поиграть. Некоторые просят руководства в виде ключевых слов (держите под рукой список заявлений), а другие просто собирают случайные комбинации слов.

Генераторы названий ресторанов

Хотя некоторые из предложенных названий и комбинаций, выдаваемых этими генераторами, будут совершенно глупыми и непригодными для использования, они помогут вам разобраться в ситуации и сузить кругозор, какое вы (а не) находясь в поиске.Кто знает, возможно, вы даже обнаружите, что в результатах поиска прячется название идеального ресторана.

4. Спросите у своего сообщества об идеях названия ресторана

Если вы ищете вдохновение или, возможно, решаете две идеи по названию ресторана, попросите общественность высказать свое мнение. Если они в конечном итоге выберут имя, под которым вы работаете, у них будет гораздо больше шансов поддержать ваш бизнес и продвигать его среди своей семьи и друзей - в конце концов, они помогли вам выбрать ваше имя! Вот несколько способов получить отзывы о своем имени от сообщества:

  • Разместите открытый опрос на страницах вашего нового ресторана в Facebook и Instagram.(Возможно, вам придется немного заплатить, чтобы рекламировать этот опрос в массах, поскольку у вас, скорее всего, пока не будет большого количества собственных подписчиков.)

  • Если у вас нет списка людей, к которым можно обратиться, Целевая аудитория SurveyMonkey - отличный платный ресурс. Напишите вопросы, на которые вы хотите получить ответы - например, «Какое название ресторана вам больше нравится?» - и SurveyMonkey раздаст их заранее определенным целевым группам или включит в качестве бонусного вопроса в опрос другой компании.

  • Отправьте анкету по обычной почте членам сообщества, живущим вокруг вашего нового ресторана, и спросите их мнение о будущем названии вашего ресторана.

Чтобы получить ответы, вы можете подсластить банк одним или двумя стимулами. Рассмотрите возможность розыгрыша бесплатного обеда в ночь открытия, приглашения решающего избирателя на церемонию разрезания ленточки и фотосессии или наименование пункта меню в честь респондента, который предлагает лучшее имя.

Также может быть полезно поискать вдохновение в других ресторанах, особенно в тех, которые, кажется, разделяют ценности или атмосферу вашего ресторана.И в этой связи давайте рассмотрим некоторые списки - от классных названий ресторанов до умных названий ресторанов и всего, что между ними, - чтобы помочь вам провести мозговой штурм.

67 Настоящие креативные идеи для названия ресторана, которые вдохновят вас

При выборе названия для вашей новой концепции вы можете выбрать несколько направлений. От каламбуров и словесных игр до отсылок к поп-культуре - мы собрали ресторан имена в различных категориях, чтобы вдохновить вас, когда вы начнете сплетничать, проводить мозговой штурм и предлагать идеи своей команде.

Умные названия ресторанов

Забавные (и забавные) названия ресторанов

1. Cheesy Does It - Саратога, Нью-Йорк

2. Bizzy B Cakes - Альбукерке, Нью-Мексико

3. Молочная крестная - Александрия, Вирджиния

4. Kale Me Crazy - Атланта, Джорджия

5. Проблема Начо - Дурбан, Южная Африка

6. Divine Pastabilities - Сан-Диего, Калифорния

7. Nothing Bundt Cakes - базируется в Техасе с местами по всей стране

8.Lettuce Eat - Монровилл, Пенсильвания

9. Кофейня Brew'd Awakening Coffeehaus - Лоуэлл, Массачусетс

10. Rolling in Dough Bread Company - Moss Bluff, Louisiana

11. Lettuce Entertain You Enterprises - Чикаго, Иллинойс

12. Хуан More Taco - Фредериксбург, Вирджиния

13. Wild Thyme Gourmet - Highlands, North Carolina

14. Fattitude - Бойсе, Айдахо

15. Hip Stirs Coffee House - Бруквилл, Огайо

16. What the Pho - Белвью, Вашингтон

17.Bite Mi Asian Kitchen - Лонг-Бич, Калифорния

18. Pho With Us - Остин, Техас

19. Мать-дальнобойщик - Неаполь, Флорида

20. Garden of Eat’n - Розвилл, Калифорния и Оберн, Калифорния


Названия ресторанов, относящиеся к поп-культуре Ссылки

21. The Lockhart Bar (серия книг / фильмов о Гарри Поттере) - Торонто, Канада

22.16 Ручок (Шестнадцать свечей: фильм 1984 года) - Нью-Йорк, Нью-Йорк и другие

23. Текила-пересмешник («Убить пересмешника»: книга 1960 года) - Нью-Ханаан, Коннектикут

24. Жизнь пирога (Жизнь Пи: 2002, роман Янна Мартеля) - Оттава, Канада.

25. Повелитель Фри (Повелитель мух: роман 1954 г.) - Мельбурн, Австралия

26. Стеклянный лук («Стеклянный лук:» песня Битлз 1968 г.) - Фалмут, Массачусетс (когда им исполнилось 2 года. сын предложил назвать ресторан в честь одной из его любимых песен Битлз, «Glass Onion», Джош и Талли Кристиан не могли сказать «нет».)

27. Пита Пэн (Питер Пэн: пьеса 1904 года, позже фильм Диснея) - Нью-Йорк, Нью-Йорк

28. Планета блинчиков (Планета обезьян: роман 1968 года, позже фильм и телешоу) - Тусон, Аризона

29. Тай Таник (Титаник, фильм 1997 г.) - Вашингтон, округ Колумбия

30. Бар Санта-Бэби («Санта-Бэби», песня Эрты Китт 1953 г.) - Чикаго, Иллинойс

31. Клуб Джекил и Хайд (Странный случай доктора Джекила и мистера Хайда: новелла 1886 года) - Нью-Йорк, Нью-Йорк

32.BeetleHouse (Beetlejuice: фильм 1988 г.) - Лос-Анджелес, Калифорния; Нью Йорк, Нью Йорк; Вашингтон, округ Колумбия

33. Rock Lobster («Rock Lobster», песня B-52 1979 года) - Чендлер, Аризона

34. Паб Holy Grail (Монти Пайтон и Святой Грааль: фильм 1975 года) - Плано, Техас

Названия ресторанов, использующие аллитерацию

35. Злой авокадо - Даллес, Орегон

36. Джаджаджа - Нью-Йорк, Нью-Йорк

37. Свинина на вилке - Феникс, Аризона

38.Mama Mai's Noodles - Стивенс Пойнт, Висконсин

39. Ресторан без названия - Бостон, Массачусетс

40. Девушка и коза - Чикаго, Иллинойс

41. GRILLRILLA - Ганновер, Пенсильвания

42. Кафе Leaping Lizard - Вирджиния-Бич , Virginia

43. He's Not Here Bar - Чапел-Хилл, Северная Каролина

44. 2 Dudes Brew & Que - Монро, Луизиана

45. Dough Donuts - Нью-Йорк, Нью-Йорк

46. Buck & Bull - Питтсбург , Пенсильвания

Незабываемые и уникальные названия ресторанов

47.Беспорядочная вилка - Сан-Диего, Калифорния

48. Толстый ребенок - Бостон, Массачусетс

49. Пьяный тако - Форт-Лодердейл и Коралловая площадь, Флорида

50. Пивоваренная компания Dubious Clams - Эксельсиор-Спрингс, Миссури

51. Позвоните по телефону. Ваша мать: еврейский гастроном - Вашингтон, округ Колумбия

52. Пицца-убийца с Марса - Оушенсайд, Калифорния

53. Plan B Burger - West Hartford, Connecticut

54. Bun Huggers Old Fashion Hamburgers - Флагстафф, Аризона

55.Spanked Puppy - Колчестер, Вермонт

56. Holy Smokin Butts BBQ - Тусон, Аризона

57. Foulmouthed Brewing - Портленд, штат Мэн

Если вы ищете вдохновение, чтобы назвать ресторан определенной кухни, вот вам вдохновение из несколько наших любимых. Они варьируются от простых до умных и описательных и демонстрируют свою индивидуальную категорию продуктов питания.

Названия лучших итальянских ресторанов

58. Земля, ветер и мука - Санта-Моника, Калифорния

59.Pane e Vino - Провиденс, Род-Айленд

Лучшие названия мексиканских ресторанов

60. Juan in a Million - Остин, Техас

61. El Jardin - Сан-Диего, Калифорния

Названия лучших китайских ресторанов

62. Wok N ' Roll - Ярмут, Массачусетс

63. Woks It 2 ​​U - Леандер, Техас

Названия лучших испанских ресторанов

64. Toro - Бостон, Массачусетс

65. Casa Mono & Bar Jamón - Нью-Йорк, Нью-Йорк

Best Названия ресторанов морепродуктов

66.Codfather - Рино, Невада

67. Frying Nemo - Северная территория, Австралия

Что делать после того, как вы выбрали название ресторана

Как только вы выбрали название для своего нового ресторана (Поздравляю!), Вы готовы Чтобы двигаться и трястись, открывая его! Ознакомьтесь с этими полезными ресурсами от Toast, чтобы убедиться, что вы правильно начинаете свой путь к владению рестораном.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

19 типов ресторанов: полное руководство для потенциальных владельцев

Если вы мечтаете стать владельцем или менеджером предприятия общественного питания, очень важно понимать доступные вам варианты - типы ресторанов, которые вы можете открыть. первый шаг к вашему успеху.

Ресторанная индустрия основывает свою систему классификации на ряде переменных, в том числе:

  • Стиль меню
  • Метод приготовления
  • Цены
  • Варианты рассадки
  • Средства, с помощью которых еда подается клиенту

В этом В статье эксперты по ресторанному менеджменту компании Sling познакомят вас с наиболее распространенными типами ресторанов, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать свой бизнес.

Общие типы ресторанов

1) Изысканные рестораны

Рестораны изысканной кухни предлагают посетителям изысканные блюда, часто состоящие из нескольких блюд (например, салат, закуска, основное блюдо, десерт).

Рестораны такого типа стараются создать стильную атмосферу, которая говорит об элегантности, эксклюзивности и классе.

Заведения высокой кухни могут работать как франшиза для более широкой привлекательности, так и как единое целое для повышения своего утонченного имиджа.

2) Неформальный обед

Типы ресторанов с непринужденной обстановкой обычно имеют следующие характеристики:

  • Клиенты обслуживаются за своим столом
  • Еда по умеренным ценам
  • Атмосфера сдержанная
  • Декор часто уникален и основан от типа подаваемой еды

Как правило, рестораны с непринужденной обстановкой в ​​«модном» спектре располагаются между изысканными блюдами и фаст-кэжуал.

3) Fast Casual

Рестораны Fast casual обслуживают клиентов, которые ищут относительно быструю, но в то же время более здоровую, чем фаст-фуд, и более доступную, чем заведение с непринужденной обстановкой.

Таким образом, рестораны быстрого обслуживания предлагают качественную еду, обслуживание у стойки регистрации (в отличие от обслуживания столиков), а также более непринужденный, современный стиль и декор.

4) Ресторан-призрак

Ресторан-призрак (он же виртуальный ресторан, ресторан только с доставкой, онлайн-ресторан или темная кухня) - это предприятие общественного питания, которое обслуживает клиентов исключительно через заказы по телефону, онлайн-заказы или и то, и другое.

В виртуальном ресторане - как следует из названия - большая часть (если не весь) бизнес ведется через компьютер, планшет или смартфон.

В ресторане-призраке нет традиционной витрины с декором, вывесками и большой столовой. Вместо этого для этой новой бизнес-модели требуется только кухня и водители.

5) Типы ресторанов в семейном стиле

Ресторан в семейном стиле похож на модель повседневного ужина, упомянутую выше, с одним существенным отличием: серверы доставляют еду в больших блюдах, а клиенты затем подают еду для себя и передают ее другим посетителям. В таблице.

В ресторанах такого типа часто царит более непринужденная атмосфера, чем в моделях изысканной и повседневной кухни, и они обслуживают семьи с детьми или компании друзей.

6) Фаст-фуд

Фаст-фуд - наиболее широко известный вид ресторанов благодаря таким франчайзинговым сетям, как Taco Bell, Burger King и KFC.

Рестораны быстрого питания привлекают посетителей своей ценой, удобством и скоростью. Из-за такой ориентации ингредиенты в ресторанах быстрого питания обычно предварительно нагреваются или готовятся (хотя и не всегда).

Затем еда доставляется через прилавок или через окно для проезда, и клиенты усаживаются сами.

7) Тележка с едой, тележка или стойка

Тележки с едой, тележки или стойки - это уникальные современные предприятия, которые обычно специализируются на одном типе продуктов питания (например, тако, сэндвичи, хот-доги, мороженое, смузи и т. Д.) ) и обслуживайте ограниченное меню, которое вращается вокруг этих предметов.

Их обычно классифицируют вместе с ресторанами быстрого питания, поскольку основное внимание уделяется скорости.Кроме того, варианты сидения могут быть редкими или вообще отсутствовать.

8) Кафе

Для кафе характерны открытая рассадка, неспешная атмосфера и лояльность постоянных клиентов. Предлагаются кофе, чай, выпечка, небольшие блюда на завтрак или обед, а также небольшой выбор десертов.

Посетители заказывают еду на стойке, оплачивают на месте и обслуживают сами, поэтому модель кафе не требует большого персонала.

Оборот в кафе обычно невысокий, и клиенты могут работать или общаться в течение длительного времени.

9) Типы ресторанов в стиле "шведский стол"

"шведский стол" - это продолжение семейного ресторана, где клиентам предоставляется выбор блюд по фиксированной цене.

Гости обслуживаются сами и могут возвращаться к буфету столько раз, сколько захотят.

Концепция «шведского стола» хорошо подходит для фирменной кухни, включая пиццу, индийскую, китайскую, домашнюю кухню и продукты для завтрака, хотя это не является обязательным условием.

10) Паб

Пабы имеют давнюю традицию быть местом, куда можно пойти, когда вам нужно расслабиться и насладиться пивом или другим алкогольным напитком в конце долгого дня.

Сначала они были немногим больше, чем бары. Но в наше время пабы расширили свое меню, чтобы предлагать продукты питания и полноценные обеды, а также пиво, спиртные и безалкогольные напитки.

Из-за широкого ассортимента блюд и праздничной атмосферы пабы, как правило, предлагают полное обслуживание столов и баров, а также повседневный декор, игры (например, дартс, бильярд и т. Д.), Телевизоры для занятий спортом и, возможно, даже танцпол.

Другие типы ресторанов

11) Кафетерий

Если вы посещали начальную или среднюю школу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, знакомы с обедом в стиле кафетерия.

По определению, кафетерий предлагает готовые блюда, расположенные за длинной стойкой. Посетители выстраиваются в очередь, берут поднос и выставляют различные блюда, выбирая по пути то, что они хотели бы съесть.

Некоторые кафетерии предлагают:

  • Свежеприготовленные блюда, заказанные у обслуживающего персонала (омлеты, вафли, ростбиф, вырезанный из кости)
  • Готовые порции на тарелках
  • Порции для самообслуживания (салаты , супы и т. д.)

Кафетерии похожи на буфеты, но в кафетериях обычно есть серверы за прилавком, готовые подать выбранную вами еду.

Некоторые крупные корпорации, фабрики и больницы имеют собственные кафетерии, где можно кормить как сотрудников, так и постоянных посетителей.

Однако эта концепция распространяется на отдельные рестораны по всей стране. Фактически, еще в первой половине 20-го века (1940-е, 50-е и 60-е годы) автоматы в стиле кафетерия были очень успешным типом ресторанов в больших городах, таких как Нью-Йорк.

В кафетериях Automat было несколько торговых автоматов, а не автоматические торговые автоматы, к которым вы привыкли в 21 веке, которые выставляли на продажу свежие продукты.

Посетители брали поднос, клали монеты в автомат, который предлагал их выбор, поднимали маленькое окошко и вынимали из него еду. Затем обслуживающий персонал и повара на кухне за торговыми автоматами пополняли запасы еды для следующего посетителя.

12) Coffee House

С распространением Starbucks по всему миру, большинство людей знакомо с концепцией кофейни.

Как ресторан, кофейня предлагает некоторые уникальные особенности, которые вы не найдете больше нигде, в том числе:

  • Повседневная атмосфера
  • Без обслуживания столиков
  • Ограниченный выбор холодных блюд, таких как выпечка, пончики и т. Д. бутерброды
  • Позволяет гостям расслабиться и пообщаться, не заставляя их уходить после еды

Кофейни похожи на кафе, но основное внимание в кофейне - и предмете, за которым приходит большинство людей, - это горячий напиток.

Кофейни предлагают широкий выбор кофейных напитков, а также горячего чая и других напитков. Еда в кофейне часто занимает второе место среди посетителей.

Для получения дополнительной информации об этом типе ресторанов прочитайте нашу статью Как открыть кофейню | Подробное руководство .

13) Закусочная

Когда-то вы могли найти закусочную (также известную как жирная ложка) в каждом городе Америки.

Для этого типа ресторана характерны жареные блюда (напр.грамм. курица и рыба), гамбургеры и продукты для завтрака, которые подаются по невысокой цене.

Многие закусочные были открыты круглосуточно и имели кабинки и столовое обслуживание, а также длинный бар со стульями, за которыми посетители могли сидеть и получать еду прямо из кухни.

Закусочные с ностальгической тематикой - и даже с высококачественными и дорогими блюдами - становятся все более распространенными в центре города, поскольку сотрудники близлежащих предприятий открывают для себя преимущества и удобство выхода из офиса на обед и периодический перерыв.

14) Pop-Up Restaurant

Pop-up закусочная - это ресторан нового типа, который позволяет владельцам и поварам экспериментировать с различными идеями и разными стилями еды, не меняя своего постоянного местоположения.

Всплывающий ресторан - это еще и интересный и уникальный способ «испытать воду», чтобы увидеть, будет ли определенная концепция или кухня успешной в определенной области.

Pop-up рестораны варьируются по формату от пивного сада, который открыт только с мая по август, до изысканного ресторана в уникальном месте (например,грамм. склад, крышу или другое старое здание), в современный ресторан с непринужденной обстановкой, который переезжает с места на место каждые несколько ночей.

Привлекательность этих ресторанов часто заключается в их новизне, но еда и напитки будут держать клиентов в разговоре еще долго после того, как всплывающее окно исчезнет.

15) Contemporary Casual

Современные повседневные рестораны - недавнее ответвление концепции изысканной кухни - обслуживают в основном молодых специалистов из городских и мегаполисов.

По идее, эти закусочные являются современными и модными и часто предлагают особый бренд, который нравится посетителям.

Такие концепции включают, но не ограничиваются:

Еда, а часто и сам ресторан, в значительной степени зависят от визуальной привлекательности (хотя вкус также важен) и ориентирован в основном на поколение Instagram.

16) Бистро

Концепция бистро зародилась во Франции как место, где подают сытные блюда по умеренной цене в не столь формальной обстановке.

Когда рестораторы начали открывать бистро в Соединенных Штатах, формат расширился и стал включать более изысканный декор, меньшее количество столов, более изысканные блюда и более высокие цены.

Большинство владельцев бистро не считают свой ресторан элитным заведением как таковым - множеством блюд в роскошной атмосфере - а скорее классической (и классической) едой в высококлассной атмосфере.

17) Целевой ресторан

Целевой ресторан - это ресторан, который привлекает посетителей из-за пределов своего непосредственного района или сообщества.

Сама концепция ресторана, привлекательность еды, шеф-повар или история заведения должны быть достаточно сильными (и достаточно известными), чтобы мотивировать клиентов совершать поездку из другого города.

Некоторые франшизы стали дестинациями за последние несколько лет, но, по большому счету, очень немногие рестораны достигают статуса дестинации, если они не существуют в течение длительного времени.

Целевые рестораны в США:

  • The Polo Lounge в Лос-Анджелесе, Калифорния
  • Arnaud's в Новом Орлеане, Луизиана
  • Cafe Du Monde в Новом Орлеане, Луизиана
  • Katz's Deli на Манхэттене, Нью-Йорк
  • Prince Street Pizza на Манхэттене, Нью-Йорк

18) Teppanyaki Grill

Гриль теппаньяки (a.к.а. hibachi) - это тип ресторана, специализирующийся на японской кухне, приготовленной с драматическим чутьем на глазах у посетителей.

Несколько человек (обычно от восьми до десяти) сидят вместе и смотрят, как шеф-повар готовит их заказ на горячем гриле в нескольких футах от них.

Пока еда готовится, шеф-повар развлекает гостей различными «трюками», в том числе строит вулкан из кусочков лука, ловит лимон вилкой за спиной, бросает маленькую креветку в рот покупателю и бросает в него яйцо. воздух и растрескивая его краем шпателя.

19) Монгольское барбекю

Монгольское барбекю - это разновидность гриля теппаньяки.

В ресторане этого типа посетители собирают миску с сырыми ингредиентами из буфета, передают миску повару и наблюдают, как они жарят еду на большой сковороде.

Затем повар подает еду на тарелку и передает ее посетителю, который возвращается на свое место, чтобы поесть.

Эффективное планирование необходимо для всех типов ресторанов

Пока у вас есть сотрудники, организация вашей команды и их выполнение задач жизненно важны для успеха вашего бизнеса - независимо от типа ресторана, который вы выбираете.

Эффективное планирование - ключ к этой организации.

Рестораны всех видов - от традиционных обычных заведений до виртуальных ресторанов и всего остального - открывают для себя простоту и ценность универсального программного обеспечения для управления персоналом, такого как Sling.

Sling предлагает мощное и интуитивно понятное планирование, а также целый ряд инструментов, которые помогут вам оптимизировать работу вашего бизнеса, в том числе:

  • Отслеживание времени и посещаемости
  • Встроенные часы
  • Оптимизация затрат на рабочую силу
  • Настраиваемый отчеты
  • Функции обмена сообщениями и связи
  • Список задач
  • Geofencing

Sling даже может похвастаться встроенным A.I. который предлагает предложения и предупреждения, которые помогут вам избежать двойных бронирований и планирования сотрудников, когда они запрашивают выходной.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *