Организация производства сахарной свеклы: Организация производства сахарной свеклы

Содержание

Организация производства сахарной свеклы

Введение

 

Свекла – это одна из наиболее распространенных овощных, кормовых и технических культур. Корнеплоды свеклы являются ценным источником свекловичного сахара (сахарозы). В Республике Беларусь методом направленной селекции был выведен ряд сортов, содержащих повышенное количество сахароза. В настоящее время Республика Беларусь занимает первое место в мире по производству сахара из свеклы. Белорусские селекционеры вывели много ценных высокосахаристых сортов, получивших мировое признание. В питании же основная роль принадлежит столовым сортам свеклы [8, c.98].

В составе сахаров свеклы более 90% принадлежит сахарозе (свекловичному сахару, который известен в быту просто под названием «сахар» и является пищевым продуктом), глюкозе и фруктозе принадлежат значительно меньшие доли. При уборке корнеплодов в них находится почти одна только сахароза, при зимнем же хранении часть ее распадается до глюкозы и фруктозы.

Корнеплоды содержат значительные количества пектиновых веществ (разработан промышленный способ получения пектина из свеклы). Пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других), задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина.

Свекла богата азотистыми веществами, среди которых основное место занимают белки. Красящие вещества свеклы повышают прочность кровеносных капилляров, понижают кровяное давление и расслабляют спазмы сосудов.

Свекла находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства. Как лекарство ее используют с древнейших времен. Итак, можно сделать вывод о том, что свекла — незаменимая сельскохозяйственная культура не только в народном хозяйстве Беларуси, но и в экономике страны.

Свекла является одной из наиболее трудоемкой и материалоемкой культурой. На га посевов свеклы затраты труда в 11-13 раз, а материально-денежные – в 6-8 раз больше, чем на гектар зерновых культур.

При этом выход валовой продукции в 3-4 раза, а чистый доход в 4 раза больше [8, c.49].

В хозяйствах с высокой интенсификацией производства соответствующими природными условиями свекла является урожайной культурой, обеспечивающей высокую рентабельность и оказывающей большое влияние на экономику.

Актуальность всего вышеизложенного и определило выбор темы курсовой работы. Целью данной работы является статистический анализ эффективности производства сахарной свеклы на примере СПК «Обухово».

В прочесе выполнения курсовой работы необходимо решить следующие задачи:

— изучить теоретические  аспекты изучаемой проблемы,

— проанализировать  динамику посевных площадей в  СПК «Обухово» в 2002-2006 гг.,

— проанализировать  изменение показателя урожайности  сахарной свеклы в динамике  лет в исследуемом хозяйстве,

— установить взаимосвязи  между показателями урожайности  свеклы и трудовыми затратами  на производство продукции,

— определить перспективы  повышения экономической эффективности  производства сахарной свеклы  в СПК «Обухово».

Поставленные цель и задачи обусловили структуру курсовой работы, которая состоит из 3 глав. Первая глава является теоретической. Вторая глава является практической, где производится анализ показателей производства сахарной свеклы в СПК «Обухово», а также их взаимосвязь с другими показателями. В третьей главе приведены конкретные меры по повышению экономической эффективности производства сахарной свеклы в СПК «Обухово».

При исследовании и анализе использовались методы экономической теории: анализ и синтез, логический, диалектики, а также статистические методы: ряды динамики, корреляционно-регрессионный анализ, индексный анализ.

Информационной базой послужили учебные пособия по экономике и статистике сельского хозяйства, материалы периодических изданий, а также годовые отчеты СПК «Обухово».

 

1. Значение  и особенности производства сахарной  свеклы в республике Беларусь

 

1.1 Современный  уровень развития свеклосахарного  подкомплекса

 

Основной культурой, используемой в качестве сырья для производства сахара, является сахарная свекла. Сахарный подкомплекс рассматривается как совокупность отраслей, занятых производством, хранением и переработкой сахарной свеклы и импортированного тростникового сахара-сырца, реализацией конечного продукта, а также обслуживающих отраслей.

В решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу, который представляет собой совокупность отраслей, занятых производством сахарной свеклы, хранением и переработкой ее и тростникового сахара-сырца, закупленного на мировом рынке, реализацией конечного продукта, а также осуществляющих производственно-техническое обслуживание.

Сахарная свекла является единственным отечественным источником сырья для производства сахара. Побочный продукт ее выращивания и переработки (меласса) используется в пищевой и кондитерской промышленности, а жом с высокой окупаемостью скармливается в свежем и гранулированном виде крупному рогатому скоту. Целесообразность выращивания свеклы определяется положительным влиянием свекловичного севооборота на возделывание многих сельскохозяйственных культур, высокой рентабельностью отрасли. И хотя высокая стоимость свекловичного сахара не является преимуществом по сравнению с продукцией, произведенной из импортного сырья, тем не менее, республика должна увеличивать выработку сахара-песка из отечественной сахарной свеклы в целях достижения продовольственной безопасности [4, c.186].

В сферу основного производства сахарного подкомплекса входят свеклосеяние и сахарная промышленность. Основные производственно-технические ресурсы для подкомплекса — специализированная сельскохозяйственная техника, удобрения и средства химической защиты растений, оборудование для сахарной промышленности.

Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, из которых главными являются следующие: наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая; свеклопригодность почв; природно-климатические условия; обеспеченность трудовыми и материально-техническими ресурсами; загрязненность почв радионуклидами; эффективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами.

Особенностью республики является то, что она расположена в зоне неравномерного распределения осадков — участились периоды продолжительной засухи, поэтому природно-климатические условия для возделывания сахарной свеклы не всегда являются оптимальными. Средняя годовая сумма осадков в центральной и северо-восточной частях республики колеблется от 600 до 650 мм, на юге и юго-западе — от 500 до 600 мм. Среднегодовая температура воздуха изменяется от 4,6°С в Витебской области до 7,3 в Брестской. Длительность периода активной вегетации составляет 190—205 дней [17, c.125].

Биоклиматический потенциал, или биологическая продуктивность климата Беларуси (интегральный показатель продуктивности природных условий) оценивается в 100—121 балл. В Великобритании, к примеру, он составляет около 121, Польше — 125—135, Германии — 125-140, США — 150-220 баллов. Таким образом, аграрная сфера республики, и свекловодство в частности, всегда будут в худших условиях, чем в большинстве стран мира [1, c.

265].

Наиболее пригодны для сахарной свеклы суглинистые почвы, в целом по республике на них размещается около 37% пашни. Больше всего их в Витебской, Могилевской и Минской областях, очень мало в Брестской (8,7%). Основная же площадь пахотных земель республики, включая основные зоны свеклосеяния Брестской и Гродненской областей, расположена на песчаных и супесчаных почвах.

По нормативному чистому доходу благоприятными для выращивания сахарной свеклы в республике являются около 85% почв. В разрезе областей наилучшими землями для свеклосеяния обладают Минская и Гродненская области, соответственно 90 и 91,5% пахотных земель. В целом почвенно-климатические условия республики позволяют при высокой агротехнике и обеспечении технологий, достаточном количестве внесения органических и минеральных удобрений получать высокие урожаи сахарной свеклы. Так, по данным Минсельхозпрода, в 2006 г. свеклосеющие хозяйства общественного сектора распределились по урожайности таким образом, что в группу до 150 ц/га входило 8,0%, а в группы 350—450 и свыше 450 ц/га — соответственно 27,8 и 15,2% от общего их количества [24, c.

167].

Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике четыре предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Все они являются акционерными обществами открытого типа.

Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим использовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Производственный цикл начинается с середины сентября (в период начала копки свеклы) и продолжается от 80 до 140 суток в разные годы (оптимальный показатель — 90—100 суток). Параллельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, подключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца.

Анализ производства сахара свидетельствует о том, что в 1990 г. в республике производилось 347,1 тыс. т сахара. Затем произошел резкий спад производства сахара, и к 1995 г. его производство снизилось в 2,5 раза, несмотря на то что посевные площади сахарной свеклы увеличились. Но уже к 1997 г. уровень производства сахара был восстановлен по сравнению с 1990 г.

и наметились тенденции к наращиванию производства сахара [13, c.263].

В настоящее время производство сахарной свеклы в основном сосредоточено в сельскохозяйственных организациях Брестской, Гродненской и Минской областей. Возделыванием данной культуры занимается более 600 сельскохозяйственных организаций. В 2006 г. впервые был достигнут уровень производства сахарной свеклы 3926 тыс. т. Уровень рентабельности реализованной сахарной свеклы составил 6,0%.

Для возделывания сахарной свеклы в 2006 г. было отведено 108,4 тыс. га посевных площадей, или почти 2% их общей площади (табл. 1.1.1) [23, c.231].

 

Таблица 1.1.1. Основные показатели производства сахарной свеклы за 1990—2004 гг.

Показатель

Ед. изм.

Год

   

1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2006, в% к 2000

Посевная площадь

тыс. га

46,2

55,3

52

54,5

53

71,9

86,1

100,8

108,4

235

Урожайность

ц/га

321

218

292

313

228

275

368

316

376

117

Валовой сбор

тыс. т

1479

1172

1474

1682

1146

1920

3088

3013

3926

265

Рентабельность

%

12,7

27,3

44,8

8,2

-12,7

15,1

22,4

3,2

6,0

-6,7

 

Несмотря на достигнутые успехи в производстве сахара, агропромышленный комплекс республики имеет пути повышения эффективности производства: оптимизация сырьевых зон, внедрение передовых технологий, улучшение использования земель, комплексная механизация, повышение урожайности сахарной свеклы, повышение качества продукции и др. Необходимо также государственное регулирование свеклосахарного подкомплекса, что связано в первую очередь с ответственностью государства за продовольственное обеспечение населения.

В результате сложившихся погодных условий, отдельных нарушений технологии возделывания и других факторов при запланированном объеме в 3170 тыс. т корнеплодов в 2005 г. получено 3062 тыс. т. Урожайность корнеплодов по республике составила 31,6 т/га, в том числе по Брестской области — 26,4 т/га, Витебской — 16,4 т/га, Гомельской — 32,0 т/га, Гродненской — 41,0 т/га, Минской — 28,3 т/га, Могилевской — 27,8 т/га.

Из 706 сельскохозяйственных организаций, занимающихся возделыванием сахарной свеклы в 2005 г., свыше 40,0 т/га получили 106 хозяйств (15%), от 30 до 40 т/га — 175 (24,8%), менее 30,0 т/га — 45,2 (60,2%).

Общая производственная мощность сахарных заводов в 2007 г. составила около 25,4 тыс. т сырья в сутки с перспективой ее наращивания к 2010 г. до 28 тыс. т в сутки. В сырьевую зону сахарных комбинатов и завода в настоящее время входят хозяйства: Городейского-Минской, Гродненской и Гомельской; Жабинковского-Брестской и Витебской; Скидельского-Гродненской; Слуцкого-Минской и Могилевской областей [23, c.232].

С точки зрения продовольственной безопасности проблему сахара необходимо решать на основе собственного производства. Увеличение производства свекловичного сахара связано, прежде всего, с формированием компактных сырьевых зон вокруг каждого сахарного комбината, исключающих дальние перевозки сырья (свыше 50 км) и позволяющих довести свеклоуплотнение в специализированных хозяйствах до 10—20%.

Благоприятные почвенные и климатические условия для развития свекловодства имеются в хозяйствах Гродненской области. Почвы, пригодные для свеклосеяния, занимают от 58 до 77%. Балл пашни, учитывающий всю совокупность почвенных и агротехнических условий, достаточно высок и составляет 38. Здесь получают самые высокие урожаи сахарной свеклы и производят свыше одной трети всего объема производства сырья для сахарной промышленности. С учетом перспективного насыщения севооборотов сахарной свеклой площадь свеклосеяния в Гродненской области может быть доведена до 40 тыс. га.

В хозяйствах Брестской области балл пашни составляет 35. Здесь для возделывания сахарной свеклы благоприятны климатические условия, но существенно хуже почвенные. В целом пригодные для возделывания сахарной свеклы земли с учетом возможного насыщения севооборота до 20% составляют 15 тыс. га, т. е., в 2006 г. площадь под свеклой в Брестской области составила 26,6 тыс. га, резервы наращивания площадей свеклосеяния в Брестской области исчерпаны. Данная зона растянута по территории, что затрудняет стабильное повышение эффективности сахарного производства [23, c.232].

Научно-практический журнал «Сахарная свёкла» — История отрасли

 

Желание рассказать о своем опыте, обсудить наболевшие проблемы, наметить стратегию развития отрасли появилось еще на заре отечественного сахарного производства.

В 1811–1813 гг. дискуссия о способах переработки свеклы велась на страницах газеты «Северная почта». Спустя 10 лет эти проблемы поднимал «Земледельческий журнал» – орган Московского общества сельского хозяйства.

В 1862 г. Д.И. Менделеев опубликовал подробное руководство «Оптическая сахарометрия» в «Трудах Петербургского вольного экономического общества».

В 1871 г. начал издаваться журнал «Записки по свеклосахарной промышленности», а в 1881 г. начал выходить в свет «Ежегодник по свеклосахарной промышленности Российской империи».

Уже после 1917 г. в разных регионах страны издавались: «Кооперативное свекловодство» (1926 г.), «Коллективные поля свеклосеяния» (1930–1934 гг.), а также журнал «Свекловодство», который считался массовым научно-популярным журналом в период 1936–1938 гг. С 1938 г. выходил объединенный журнал «Технические культуры». В Москве в предвоенные годы (с 1935 г.) издавался журнал «Свекловичное полеводство».

 

В 1956 г. Приказ Министерства сельского хозяйства СССР и Министерства совхозов СССР положил начало деятельности Всесоюзного ежемесячного научно-производственного журнала «Сахарная свекла».

Прошедший в то время ХХ съезд КПСС поставил большие задачи по дальнейшему подъему сельского хозяйства. В шестой пятилетке валовый сбор сахарной свеклы намечалось увеличить к 1960 г. по отношению к 1955 г. на 154 %. Перед отраслевым журналом стояла задача освещать актуальные проблемы отрасли, пропагандировать достижения науки и передовой опыт, осуществлять связь между свекловодами разных краев и областей.

В первом номере была опубликована статья кандидата сельскохозяйственных наук Б.Я. Варшавского (ВНИС), в которой пропагандировался квадратно-гнездовой способ посева свеклы, который позволял сократить затраты труда на прорывку и прополку с 32 до 20 чел-дней, чего с успехом в то время добился колхоз имени Ворошилова Винницкой области. В его публикациях уделялось много внимания способам возделывания односемянной сахарной свеклы.

С первого номера и на протяжении долгих лет на станицах журнала выступал Ф.М. Соловей, возглавлявший отдел механизации свекловодства ВИМ. Не одно поколение свекловодов работало на машинах, спроектированных этим замечательным ученым, внесшим значительный вклад в разработку и внедрение свекловичных машин – это десять марок тракторных свекловичных сеялок, культиваторов-растениепитателей и комбинации всех этих машин. Он всегда подчеркивал, что свекловоды должны быть обеспечены такими машинами и органами к ним, которыми они могли бы высококачественно выполнять все необходимые агротехнические приемы, исходя из биологических особенностей этой культуры. Он придерживался мнения, что на свекловичном поле должна работать широкозахватная техника.

Вопросам механизации отрасли уделялось в те времена огромное значение. Поэтому на страницах журнала постоянно появлялись результаты испытания техники ведущих институтов УкрНИИСХоМ, ВИСХоМ, ВИМ, машинно-испытательных станций Украины, РФ, Прибалтики.

В частности в конце 50-х годов были созданы новые свеклоуборочные и погрузочно-разгрузочные машины, применение которых коренным образом изменило технологию уборки и вывозки свеклы на заготовительные пункты. Вопрос о создании сеялок точного высева поднимался еще в начале 60-х, а в вопросах выбора между прицепными и навесными агрегатами, при длине гона 800 м ученые были на стороне последних, так как они обеспечивали лучшие результаты, правда, уступая по прямолинейности рядков и повреждению растений при междурядных обработках – первым. Хотя специалистами признавалась и трудоемкость навески агрегатов, поэтому основной системой машин все же были признаны прицепные.

С начала 60-х годов журнал уделяет особое внимание таким важным элементам возделывания сахарной свеклы, как борьба с сорняками на предшественниках, улучшенный комплекс осенней подготовки почвы, пунктирный посев малыми нормами высева семян, применение гербицидов во время вегетации, механизированная междурядная обработка, комбайновая уборка. Согласитесь это то, что мы теперь называем интенсивная технология.

К решению вопросов механизации уборки сахарной свеклы журнал привлекал многих специалистов, одним из которых на протяжении долгих лет являлся Ю.Б. Аванесов (ВИСХОМ).

В число первых постоянных авторов вошел известный ученый Н.И. Орловский, из статей которого широкий круг читателей узнавал о перспективах селекции и методах отбора растений по различным признакам. В 50-е годы прошлого века он указывал на необходимость усилить исследования по созданию сортов и гибридов с более ощутимым эффектом гетерозиса, изучить явления мужской стерильности и полиплоидии, разработать пути повышения сахаристости. В его публикациях рассматривались и прикладные вопросы – о влиянии сроков хранения на качество семян и их продуктивность. Исследованиями тех лет было доказано, что даже шести- семилетний срок хранения не влияет на степень поражения ростков корнеедом и корней кагатной гнилью, на степень цветушности, на продуктивность свеклы (урожайность, сахаристость), выращенной из таких семян.

Не потерял своей актуальности обнародованный тогда вывод ученых о том, что чем ниже уровень урожайности сахарной свеклы, тем менее выгодно использование в таких условиях высокосахаристых сортов.

Производственникам необходимо было обоснованно показать, сколько удобрений необходимо вносить под сахарную свеклу для получения оптимальной урожайности. Поэтому редакция с первых же дней существования журнала привлекала к обсуждению этой темы таких известных специалистов, как Е.А. Тонкаль, в работах которого обосновывались оптимальные нормы внесения удобрений под свеклу. Не менее важными для производства были вопросы борьбы с вредителями и болезнями этой культуры. Постоянным автором журнала, чья научная деятельность была посвящена вопросам энтомологии, становится В.Ф. Палий, по вопросам фитопатологии сахарной свеклы и разработке методов борьбы с патогенами постоянно выступают на страницах нашего издания В.Н. Шевченко и З.А. Пожар (ВНИС).

Сегодня мы с гордостью говорим о том, что в число первых публикаций вошла и статья А.Л. Мазлумова, который вел в конце 50-х исследования по созданию более продуктивных сортов для квадратно-гнездовых посевов. Речь тогда шла о новом сорте Рамонская односемянная 57, который в отличие от других, не снижал своей сахаристости. Позже выходили его статьи о способах повышения сахаристости за счет использования гибридных семян. Трудно переоценить вклад ученого в развитие свекловодства. Достаточно вспомнить, что сорок лет назад выведенные им сорта занимали 60 % всех полей в стране, и сегодня некоторые из селекционных достижений Рамонской опытной станции являются для свекловодов стандартом. На протяжении всей своей жизни ученый поддерживал связь с журналом «Сахарная свекла».

Нельзя не вспомнить тесное сотрудничество редакции с профессором А.В. Петербургским, который много рассказывал о сбалансированном питании растений сахарной свеклы.

Список наших постоянных и авторитетных авторов огромен. Среди них был М.З. Хелемский, который знакомил читателей журнала с историей становления свеклосахарного производства на Кубани и пропагандировал методы улучшения технологического качества свеклы.

О выведении полиплоидных, нецветушных сортов и повышении продуктивности односемянной свеклы читатели узнавали из статей Н.А. Неговского, об особенностях агротехники и семеноводства односемянной сахарной свеклы – О.К. Коломиец, возглавлявшей отдел селекции Белоцерковской ОСС.

Огромную роль в разработке технологии выращивания семян сахарной свеклы сыграла А.В. Добротворцева. Журнал опубликовал большое число статей, добившись того, что ее рекомендациями пользовались практически все специализированные семеноводческие совхозы страны. Она принимала участие в обсуждении на станицах журнала технологии дражирования семян, сообщив, что еще в 1947–1951 гг. во ВНИС было испытано свыше ста различных комбинаций смесей, а в качестве связующего компонента использовалась мергелевая глина.

Нельзя не вспомнить выдающегося селекционера Л.Л. Семполовского, который еще в 1897 г. совместно с братом А.Л. Семполовским опубликовал первое в России руководство по селекции и семеноводству растений, в котором целый раздел был посвящен сахарной свекле. Он так рассказывал о своей работе редактору нашего журнала, посетившего в 1958 г. Уладово-Люлинецкую опытную станцию: «Мои произведения – плод долгих размышлений, упорного труда, глубокого знания предмета. Ведь селекция – это, прежде всего, творчество». Свое отношение к науке он передал ученикам, среди которых выделялся Н.Д. Булин, ставший одним из соавторов сорта Уладовская 752 улучшенная, пять лет подряд устанавливающего абсолютный рекорд по сбору сахара. В начале 80-х мы рассказали о разработанной им методике выращивания двух генераций свеклы в год с использованием теплиц, которая значительно ускоряла селекционный процесс.

С самых первых выпусков журнала широко освещался поистине героический труд женщин-свекловичниц. Из публикаций вся страна узнала имена П.Т. Громийчук, звеньевой колхоза имени Маленкова Кировоградской области, вырастившей по 74 тонны корнеплодов на каждом гектаре посевов. Следуя традициям, заложенным дважды Героями социалистического труда С. Виштак, А. Руденко, А. Четвертак, О. Диптан, в колхозе имени Сталина Панинского района Воронежской области А. Черных вырастила 70,7 т/га сахарной свеклы. Пятисотницы М. Демченко, М. Гнатенко навсегда вошли в историю свекловодства.

Важным событием, о котором написали наши корреспонденты, в начале 60-х годов, стало присуждение Ленинской премии создателям новой формы свеклы и сортов сахарной свеклы с односемянными плодами О.К. Коломиец, М.Г. Бордонос, И.Ф. Бузанову, В.П. Зосимович, Г.С. Мокану и А.В. Попову.

В 60-е годы начинает развиваться семеноводство сахарной свеклы. Журнал сразу же реагирует на происходящие в отрасли процессы. Появляются публикации о внедрении безвысадочного способа выращивания семян на Кубани, который станет впоследствии основным для этого региона. О своих достижениях со страниц журнала рассказывает главный агроном свеклосеменоводческого совхоза «Петровский» Липецкой области И.П. Ксенз. В этот же период журнал начинает освещать вопросы широкого применения гербицидов в свекловодстве.

К обсуждению состояния селекции сахарной свеклы на гетерозис журнал привлекает В.Г. Перетятько, который утверждал, что применяя повторный индивидуальный отбор и родственное размножение, можно создавать такие номера, которые при несколько пониженной урожайности имеют высокую сахаристость и обладают свойствами линейных материалов, способных при скрещивании с материалами другого происхождения давать в потомстве гетерозис. Метод повторного индивидуального отбора и родственного размножения открывал большие перспективы для ведения селекции сахарной свеклы на гетерозис.

В середине 60-х годов ученые исследуют зависимость фракционного состава гибридных семян от подбора компонентов, о чем журнал просит рассказать К.Г. Мазепина.

Подчеркнем, что все упомянутые ученые придавали большое значение популяризации научных достижений на страницах отраслевого издания.

Необходимо отметить, что доброй и незыблемой до настоящего времени традицией редакции было установление прочных и добрых отношений с авторским коллективом, которые длились годами. Вот такие многолетние связи сложилось у журнала с В.Ф. Панченко (Ивановская ОСС), который многое сделал для популяризации новых прогрессивных направлений в практическом свекловодстве.

В этот же период журнал рассказывал о контрактации. Ведь 23 июня 1961 г. исполнялось 40 лет со дня опубликования постановления Совета Труда и обороны «О мерах к расширению и развитию культуры сахарной свеклы», подписанного В.И. Лениным. Сущность постановления сводилась к тому, что: «…сахарные заводы организуют производство необходимого им сырья путем заключения договоров с совхозами, кооперативными объединениями (Организациями «Свеклосева») и отдельными гражданами. Производители свеклы получают от заводов проверенный семенной материал и обязуются сдать весь урожай на переработку». Контрактация сырья явилась тогда одним из важных условий развития свеклосеяния и сахарной промышленности. Посевная площадь за 40 лет (с 1921 г.) увеличилась более чем в 15 раз, а производство сахара – в 120 раз. Если царская Россия занимала по производству сахара лишь четвертое место в мире, то Советский Союз вышел на первое.

Но сахарную свеклу выращивали тогда не только для производства сахара, она служила большим резервом для увеличения производства кормов для животноводства. Академик ВАСХНИЛ И.И. Синягин опубликовал в начале 60-х годов статью о возможности увеличения вегетационного периода сахарной свеклы за счет подзимнего сева. Такой способ позволял увеличить сборы урожаев и создать условия для расширения кормовой базы. Возглавляя Всесоюзный НИИ свекловодческого полеводства, он занимался фундаментальными исследованиями роста и развития растений и применения удобрений под сахарную свеклу, о чем неоднократно рассказывал читателям нашего журнала.

Для популяризации способов хранения сахарной свеклы на корм, что было актуально для того периода, так как посевы культуры на эти цели занимали в начале 60-х 2,7 млн га, редакция привлекала доктора сельскохозяйственных наук, профессора Воронежского СХИ П. В. Карпенко. Он писал также о подготовке и посадке маточных корнеплодов, о продуктивности культуры в зависимости от условий выращивания.

Нашла отражение на страницах журнала и научная деятельность В.С. Глуховского, Н.П. Шаповала, Н.М. Зуева, В.А. Борисюка, В.А. Маковецкой и многих других специалистов ВНИС, ставших корифеями механизации возделывания сахарной свеклы. Вопросы обработки почвы освещались в статьях С.И. Матушкина. Рекомендации И.В. Поповой помогали свекловодам-практикам бороться с самыми вредоносными болезнями, наносящими большой вред промышленным посевам.

О нормах высева и рациональном использовании удобрений можно было прочитать в статьях В.Г. Яценко (ВНИИСС). В материалах Н.П. Вострухиной (Ганусовская ОСС) была продолжена дискуссия об эффективности возделывания свеклы с междурядьями 60 см, а в статьях Н.П. Вострухина рассказывалось о внедрении новой технологии в свеклосеющих хозяйствах Белоруссии.

На страницах журнала выступали тогдашние директора сети опытных станций: В. И. Нартов, Р.Н. Сидак, а также научные сотрудники – К.Н. Хованская и др., работы которых были посвящены вопросам развития семеноводства.

В 1963 г. был поставлен вопрос об увеличении семеноводческих посевов в Российской Федерации, так как для посева в 1962 г. были вынуждены завезти 150 тыс. ц семян, а в 1963 г. – 138 тыс. ц. И тогда специалисты включились в поиск и публичное обсуждение возможных путей решения этой проблемы.

В середине 60-х осваивается выращивание маточной свеклы методом штеклингов. Редакция рассказывала тогда об апробации этого метода на базе учебного хозяйства «Украина» Житомирского СХИ.

В 1966 г. публикует свою первую статью аспирант ВНИС В.Л. Вербицкий, темой исследования которого механизированное формирование насаждения маточной свеклы. В 1968 г. по вопросам семеноводства на страницах журнала начал выступать А.И. Федоров (зав. отделом семеноводства ВНИС), который провел теоретические и практические работы по изучению явления гетерозиса у межсортовых скрещиваний в процессе семеноводства, разработал схемы получения гибридных семян в условиях семеноводческих совхозов.

В разные периоды Л.Л. Островский, В.Н. Балан, Н.Г Гизбуллин (ВНИС) представили вниманию читателей результаты своих исследований в области семеноводства сахарной свеклы. Об усовершенствовании технологии выращивания семян и внедрении разработанных приемов повышения урожаев рассказывали А.Т. Чернышев, В.В. Добросотсков (Льговская ОСС).

Богатый опыт в области семеноведения передал читателям журнала А.А. Мусиенко, составления севооборотов – Е.Е. Моргацкий и А.А. Трегуб. Один из опытнейших специалистов отрасли – Н.С. Якименко внес огромный вклад в развитие сортоведения, испытание селекционных достижений и популяризацию полученных результатов.

Не оставались без внимания и вопросы оплаты сданного на переработку сырья. В конце 60-х ставился вопрос об учете сахаристости при определении закупочной цены. Наши авторы тогда выдвигали следующие аргументы: для повышения выхода сахара на заводах необходимо упорядочить размещение производства свеклы по природно-экономическим зонам и сырьевым зонам сахарных заводов, с тем, чтобы привести в соответствие объем производства сырья с возможностью его переработки в оптимальные сроки. Со страниц журнала звучали призывы повышать уровень концентрации посевов в хозяйствах, расположенных в непосредственной близости от сахарного завода или свеклоприемного пункта, размещать производство сырья на оптимальном расстоянии от заводов.

В 1967 г. журнал поздравлял с 60-летием В.А. Коренькова и И.Д. Еремеева – создателей комбайна СКЕМ-3, который расшифровывается так: свеклокомбайн Коренькова, Еремеева, Мельникова, за который им было присвоено звание Лауреатов Государственной премии. Не забыли мы и об одном из старейших свекловодов-инженеров – Н.И. Козловском, который, начиная с 30-х годов прошлого века, активно участвовал в развитии механизации свекловодства. Без преувеличения можно сказать, что по страницам журнала прошла фактически вся история механизации, в которую славные страницы вписали специалисты ВИМ, ВНИИСП (Институт свекловичного полеводства), УкрНИИСХОМ, ВИСХОМ, КубНИИТИМ. Среди многочисленного отряда испытателей машин нельзя не упомянуть П. Соколова, П. Луканина, И. Манжелия (активного члена редколлегии с 1960 по 1968 гг.), А. Репчанского, Ф. Шеремета, А. Ушакова, И. Клявира, Н. Хмельницкого, А. Зелинского, Л. Погорелого, В. Шабранского, А. Коробейникова, Л. Локтева, Ю. Малыхина, А. Будко, В. Галкина, А.Каратыш, П. Шаповалова, Н. Куцурубы, Б. Варшавского и др.

С конца 60-х и до настоящего времени активно выступает со страниц журнала доктор сельскохозяйственных наук И.Я. Балков, который в своей первой публикации призывал свекловодов к использованию экономически выгодных сортов, а позже рассказывал об использовании самофертильных форм в селекции и создании гибридов на основе ЦМС.

Журнал всегда ощущал огромную поддержку со стороны ученых ВНИИСС. Статьи А.М. Юсубова и Н.Р. Мосиной были посвящены разработке и изучению способов улучшения полиплоидных материалов для решения проблемы цветушности сахарной свеклы, поискам возможностей повышения посевных качеств семян и продуктивности тетраплоидной свеклы.

В 1970 г. была опубликована статья молодого ученого В. П. Ошевнева, в которой был сделан вывод о том, что новые раздельноплодные материалы следует создавать путем перевода лучших многосемянных форм на односемянную основу в процессе гибридизации их с односемянными, что облегчается при использовании многосемянных материалов, обладающих ЦМС.

В этот же период начинается сотрудничество журнала с В.И. Кураковым, И.М. Никульниковым, Г.Я. Сергеевым, которые постоянно выступают на страницах журнала по вопросам усовершенствования важнейших элементов технологии возделывания сахарной свеклы. О новых комбинированных агрегатах (фреза-сеялка) читатели узнавали из публикаций Л.С. Зенина, научная деятельность которого была посвящена механизации свекловодства.

На протяжении многих лет активным членом редколлегии был П.С. Волков (инженер ВО «Союзсельхозтехника»). По заданию редакции он готовил материалы, в которых обобщались результаты работы сельхозмашиностроения и испытания техники. Подводя итоги 60-х годов, он писал, что за последнюю пятилетку на смену сеялкам рядового высева пришли сеялки точного высева – СКРН-12А, а с 1963 г. – унифицированные сеялки-культиваторы-растениепитатели СТСН-6А, 2СТСН-6А и СТСН-6, ротационные прореживатели 2ПСН-6М, значительно повышающие производительность труда в свекловодстве. С производством свеклокомбайнов КС-3 и др. стало возможным внедрение более прогрессивных способов уборки. В начале 70-х он рассказывал о появлении нового комбайна КСТ-3, который был более надежным, чем его предшественник, в 1974 г. – о новом культиваторе УСМК-5,4А, который может работать во всех зонах свеклосеяния в агрегате с тракторами различных классов с одновременным внесением минеральных удобрений.

В 1975 г. мы сообщили об испытаниях ботвоуборочной машины БМ-6А и корнеуборочной машины КС-6Б, комбайнов КСТ-3Б и свеклопогрузчика-очистителя СПС-4,2, в 1976 г. – комплекса 18-рядных машин для возделывания сахарной свеклы (прицепная сеялка ССТ-18, навесной культиватор КРШ-8,1, прореживатель ПСШ-8,1).

Свекловодство набирало силу, селу требовались опытные кадры, которые могли бы профессионально решать вопросы внедрения в производство прогрессивных технологических приемов. В 1976 г. в статье В.В. Донских (первый секретарь Добринского РК КПСС Липецкой области) и И.П. Ксенза был поставлен вопрос о необходимости введения должности агронома-технолога по сахарной свекле. После широкого обсуждения на страницах журнала Приказом Министерства сельского хозяйства № 103 «О мерах по дальнейшему увеличению производства и закупок сахарной свеклы в 1976–1980 гг.» от 7 июля 1976 г. было поручено руководителям на местах ввести в штаты свеклосеющих хозяйств эту должность по всей стране.

В начале 70-х началось обсуждение проблемы бессменных посевов сахарной свеклы в Киргизии. За три года (1966–1968) сахаристость снизилась там до 14,8 %, что на 3,8 % ниже, чем в 1940 г. Отрицательное влияние на продуктивность оказало массовое распространение во всех свеклосеющих районах республики корневой свекловичной тли, заболевание церкоспорозом, мучнистой росой и частично пероноспорозом, а также поражение корневыми гнилями. Распространение этих болезней было связано с неправильным использованием орошаемых земель и бессменным возделыванием свеклы на больших площадях длительное время.

 

С середины 70-х г. В.И. Буренин (ВИР) публикует материалы о систематике и происхождении растений свеклы, Ю.Ф. Кравцов и В.В. Добросотсков, В.Д. Добросотсткова (Льговская ОСС) рассказывают о технике изоляции растений в селекции, об изменчивости признака раздельноплодности и создании новых гибридов сахарной свеклы.

Разработке рациональных севооборотов посвящены исследования В.М. Дудкина (ВНИИЗиЗЭ), в статьях которого подчеркивалось важная роль многолетних бобовых (клевера, люцерны, эспарцета) и злаковых (овсяницы, костра безостого) трав, которые следует использовать один год и на один укос, запахивая под озимую пшеницу.

Многолетнее сотрудничество у журнала сложилось с С.Е. Наливайко (СКНИССиС), в первой же опубликованной статье которого говорилось о снижении затрат труда на возделывании сахарной свеклы.

В начале 70-х годов все шире обсуждаются вопросы комплексной механизации свекловодства, А.Т. Калинин (ВНИИСС) рассказывает о результатах применения плоскореза-культиватора, производительность которого в два с лишним раза выше, чем у лемешных лущильников.

В 12 номере 1972 г. выходит первая статья Начальника Всероссийского объединения семеноводческих совхозов М.Д. Сушкова «Свекловичное поле России».

Напомним, что в уборочную кампанию 1972 г. в нашей стране впервые вводится в действие ГОСТ 17421-72 «Свекла сахарная для промышленной переработки», который позволил сдавать свеклу на завод без ручной доочистки и тем самым повсеместно внедрять в производство поточную уборку. Журнал подчеркивал тогда: «…прогресс состоит в том, что значительно сократились затраты ручного и труда и высвободилось огромное количество рабочих рук, которые можно было задействовать на других сельскохозяйственных работах. Этот документ открыл широкую дорогу дальнейшему внедрению механизации возделывания и уборки сахарной свеклы, развитию интенсификации».

Не лишним будет вспомнить, что активное участие в судьбе журнала принимали государственные органы власти. В Министерстве сельского хозяйства РСФСР функционировало Главное управление сахарной свеклы и семеноводческих совхозов (начальник В. С. Погорелов, главный агроном Б.В. Вередченко). Координацию всех работ в семеноводстве осуществляло Всесоюзное сортосеменоводческое объединение сахарной свеклы и табака (начальник И.М. Корниенко). В тесной связи с этими структурами проводилась политика, направленная на развитие отрасли.

В середине 70-х прозвучал призыв кубанских свекловодов-пятисотников – М.И. Клепикова и И.М. Третьякова из колхоза «Кубань» Усть-Лабинского района – начать движение по распространению передового опыта по всей стране. Редакция сразу же организовала выступление главного специалиста по сахарной свекле Краевого управления сельского хозяйства В.Д. Бондарева, который дал квалифицированную оценку новому движению.

В конце 70-х ученые КубНИИТИМ, Казахского НИИ земледелия и Уладово-Люлинецкой станции сообщают на страницах журнала о результатах научных исследований, посвященных возможностям высева семян на конечную густоту, возможного при пунктирно-гнездовом способе посева. В.С. Басин рассказывает об особенностях высева дражированных семян.

В августе 1978 г. свекловоды и работники сахарного завода Ямпольского района Винницкой области выступают с инициативой по развитию трудового содружества между колхозами и сахарным заводом. Этот почин подхватывают за рубежом, а редакция проводит круглый стол, в котором принимают участие большое число специалистов из различных свеклосеющих регионов.

До сегодняшнего дня не потеряла актуальности проблема сохранности сырья, которой было посвящено в 70–80-е годы огромное количество статей. В одной из них Н.К. Шиманская, Е.В. Ковбасюк (Уладово-Лилинецкая ОСС) подчеркивали, что меньше поражаются кагатной гнилью корнеплоды, выращенные на повышенном фоне фосфорно-калийного питания. Повышению устойчивости сахарной свеклы способствует и дополнительное применение органических удобрений.

Доброй традицией стали ежегодные встречи на ВДНХ редакции журнала с внештатными корреспондентами, специалистами по сахарной свекле областных, краевых управлений сельского хозяйства. На одной из таких встреч была поставлена задача в 1982 г. освоить прогрессивные приемы возделывания сахарной свеклы на площади 1 млн га, и большую роль в пропаганде всего нового в отрасли должен был сыграть журнал «Сахарная свекла». В эти годы редакция уделяла особое внимание переводу свекловодства на индустриальную основу.

Журнал с удовлетворением рассказывал о достижениях отраслевой науки. В 1982 г. сообщалось, что благодаря усилиям селекционных учреждений страны, в госсортоиспытание было передано четыре диплоидных гибрида на стерильной основе, в экологическое – 17. На состоявшемся тогда заседании Координационного совета, проходившем на ЦСГС (Умань), было принято решение об ускоренном внедрении в производство односемянного гибрида Юбилейный.

Не оставляли мы без внимания и политические решения, принимаемые государством. Наши корреспонденты неоднократно подчеркивали, что передовые свеклосеющие хозяйства многое сделали в реализации Продовольственной программы, принятой в 1982 г. Особая роль отводилась колхозам Жашковского района Винницкой области, колхозу «Заря коммунизма» Кореневского района Курской области и др.

В 1983 г. журнал рассказал о том, что специалисты Украины разработали комплексную научно-техническую программу «Сахар». В ее освещении активное участие принимали В.С. Бондарь, В.И. Пыркин и др. сотрудники ВНИС.

В этот период мы знакомим читателей с Н.В. Роиком (Ялтушковская ОСС), который посвящает свою селекционную работу улучшению формы корнеплода сахарной свеклы, отмечая, что изменчивость данного признака в значительной мере зависит и от агротехнических факторов (густоты насаждения, режима питания и др.). Вспомним, что в начале 80-х годов односемянными сортами и гибридами в стране было занято 85 % всей площади, причем около 49 % – ялтушковскими. Перед селекционерами тогда стояла задача дальнейшего улучшения формы корнеплодов, с тем, чтобы уменьшить высоту выступа головок над поверхностью почвы.

Из многочисленных публикаций читатели узнавали, что в 80-е годы во ВНИС проводилась серьезная работа над усовершенствованием технологии уборки ботвы с бескопирным срезанием головок корнеплодов шестирядным навесным образцом ботвоуборочной машины на базе ЛТЗ-145, на который спереди фронтально навешивалось ботвосрезающее устройство с погрузочным транспортером, а сзади – очиститель головок корнеплодов. Специалистам представлялось возможным осуществить полную механизацию процесса производства свеклы, расширив диапазон использования этого трактора.

Со страниц нашего издания на протяжении многих лет не сходят статьи ученых СКНИИССиС: А.П. Воблова, И.М. Доценко, А.Г. Шевченко, В.А. Логвинова, В.В. Волгина и др., ставших ведущими специалистами по возделыванию сахарной свеклы в Северо-Кавказском регионе. С 1984 г. и до настоящего времени одними из активных авторов остаются А.В. Корниенко, А.К. Нанаенко (ВНИИСС), И.П. Юхина (Башкирский ГАУ). Развитию свекловодства в странах ЕЭС посвящаются статьи А.Г. Папцова (ВНИИЭСХ).

И главное, что всегда находило отражение в журнале, – трудовые достижения практиков-свекловодов. В 80-е годы мы рассказали о присуждении государственной премии свекловодам-механизаторам Н.С. Акбердину (Мелеузовский район Башкирской ССР), Ф.Н. Миннебаеву (Заинский район Татарской ССР), Н.П. Гераскевичу (Смоленский район Алтайского края), В.Л. Кулиничу (Калининский район Краснодарского края), Е. Г. Стародубу (Белопольский район Сумской области), Ф.С. Гнедашу (Жашковский район Черкасской области).

В 1987 г. публикуется статья В.Н. Балана о весеннем севе и выращивании семян под покровом кукурузы, в которой рассказывается, что растения, выращенные таким образом, уходят в зиму более развитыми в сравнении с растениями летних чистых посевов. О распространении безвысадочного семеноводства на Кубани и полученных результатах рассказывает А.Х. Погосьян.

Серьезное внимание было уделено эксперименту по отработке нового экономического механизма взаимоотношений в Жашковской, Лучанской и Эркен_Шахарской агропромышленных системах, работа которых была направлена на повышение выхода конечного продукта – сахара. В это время научные учреждения начали переходить на хозрасчет и самофинсирование, что вызвало серьезные проблемы, обсуждение которых происходило и через наше издание. Ученые признавались, что резко сократились объемы финансирования по каналам государственных заказов и увеличились по прямым хозяйственным договорам. Но отсутствие крупных заказчиков создало проблему мелкотемья исследований и разработок, искусственно расширило количество внедренческих, по существу, работ.

Пришли 90-е годы, принесшие проблему дефицита сахара. Журнал не мог остаться в стороне и обратился к специалистам с просьбой прокоментировать создавшееся положение. По мнению В.А. Сухачева (зам. директора Агентства «Семсвекла»), одной из причин стало подписание Постановления Совеиа Министров РСФСР № 590 от 20 декабря 1990 г. «О продовольственном налоге и государственном заказе РСФСР на поставку сельхозпродукции» одним из пунктов которого отменялась встречная продажа комбикормов, шротов, мелассы и жома при закупках сельскохозяйственной продукции. Правда, вскоре по распоряжению Совмина этот пункт был признан необоснованным, но дестабилизирующее влияние все же успел оказать. Несовершенным был и ценовой механизм, действующий при закупке свеклосырья. Установленные сверху закупочные цены не корректировались переработчиками с учетом рыночных цен на промышленную и продовольственную продукцию. Все это, говорилось в статье В.А. Сухачева, привело к резкому снижению производства и закупок свеклы, которые в 1992 г. упали до 22,2 млн т, скатившись на уровень 1981–1985 гг. Остальные 54 % общего объема поставок – 14,55 млн т были определены как госзаказ.

Подобных постановлений не было ни в одной их республик бывшего СССР. Дальнейшая отмена госзаказа и переход на давальческую схему переработки поставили свеклосдатчиков в полную зависимость от переработчиков. В новое десятилетие они вошли с техникой ниже мирового уровня. Все это постепенно привело к тому, что свекловодство превратилось в нерентабельную отрасль. Посевные площади резко пошли на убыль. Если в среднем за 1986–1990 гг. они занимали 1млн 475 тыс. га, то за последующие четыре года было выведено 440 тыс., а затем – еще 270 тыс. га посевов. В то же время, например,  в Республике Татарстан, являющимся самым северным районом промышленного свеклосеяния, не было допущено сокращения посевных площадей фабричной свеклы.

Эта публикация вызвала отклики читателей. С опровержением выдвинутых положений выступил профессор, доктор технических наук М.З. Хелемский, который считал основной причиной дефицита сахара – резкое различие производственных показателей качества переработки сахарной свеклы на отечественных и зарубежных заводах. В европейских странах выработка сахара составляет от 7,2 до 10 т/га, то в СССР – 2–3 т/га, расход сырья на выработку тонны сахара, соответственно, 5–7 и 9–12 т, размер посевных площадей под свеклу для производства 1000 т белого сахара, соответственно, 117–130 и 312–401 га.

К реалиям того периода мы должны отнести и то, что задачи улучшения технологических качеств урожая, снижения затрат труда и средств приходилось решать в условиях сложной демографической ситуации на селе, обострившихся экологических проблем, немалых трудностей, связанных с коренной перестройкой экономики, организации и управления в АПК в целом и его инфраструктурных связях. Но, несмотря на все трудности, работники отрасли добились того, что прибавки урожайности корнеплодов за счет освоения интенсивной технологии составили в среднем 6 т/га. За десятилетие с 1980 по 1990 гг. в стране было собрано дополнительно 70 млн т свеклосырья.

В 1997 г. журнал принял активнейшее участие в подготовке специального выпуска, посвященного празднованию 200-летия сахарной промышленности России. И в последующее десятилетие продолжил тесное сотрудничество со всеми учреждениями и предприятиями свеклосахарного комплекса.

Мы продолжаем вести летопись свекловодства и рассказывать о достижениях и результатах разработки природоохранных систем земледелия в зонах свекловодства. Мы публикуем статьи о научно обоснованных севооборотах с оптимальным свеклонасыщением, системах основной обработки почв и удобрения, подчеркивая, что правильные севообороты помогут сохранить гумус, сдержать распространение массового поражения свеклы нематодами. Не прекращается на станицах журнала дискуссия о наиболее эффективных системах основной обработки почв и удобрений, способах защиты посевов от наиболее вредоносных объектов. Во многих публикациях говорится о неизбежном переходе к биологизированному, а затем и биологическому земледелию.

Согласимся с тем, что научные разработки не могут быть эффективными без оптимального сочетания теоретических исследований и созданного на их основе научного задела перспективного развития производства, прикладных разработок по совершенствованию элементов интенсивной технологии и, наконец, хорошо организованной внедренческой работы. Но этот механизм начинает действовать, когда появляются новые стимулы для активизации научного и производственного потенциала.

Упор в настоящее время делается на ресурсосберегающие технологии, в которых последовательно взаимосвязанные операции по выращиванию сахарной свеклы направлены на снижение расходуемых ресурсов, но при этом не приводят к снижению урожайности. Ученые подчеркивают, что половина успеха зависит от правильно выбранного сорта, который должен отличаться эффективным использованием влаги и питательных веществ из почвенных запасов, быть устойчивым к вредителям и болезням, характеризоваться дружным и ранним созреванием, минимальными потерями при уборке. Большая роль отводится точному расчету доз внесения удобрений для получения запланированного урожая. Обращается внимание на то, что грамотное использование химических средств защиты позволит экономить значительное количество ГСМ на механических обработках и, наконец, на выбор оптимального состава машинно-тракторных агрегатов.

В последнее десятилетие наиболее активными авторами журнала были О.А. Подвигина, Т.П. Жужжалова, Т.П. Федулова, О.А. Минакова, Н.А. Усанов, Н.М. Удовидченко, И.И. Бартенев, А.Ф. Никитин, А.К. Нанаенко, А.В. Ащеулов, П.Н. Ренгач, Ю.В. Забугин, О.И. Стогниенко (ВНИИСС), А.Г. Шевченко, В.А. Логвинов, С.Е. Наливайко, А.М. Селезнев, В.А. Дерюгин, А.Д. Четин, А.П. Воблов (СКНИИССиС) и др.

В их статьях находят отражение современные тенденции развития свекловодства в России, где с начала 2000-х годов начался новый этап, одним из характерных признаков которого стал постепенный рост посевных площадей, а к 2009 г. удалось добиться существенного роста продуктивности плантаций.

С удовлетворением хотим отметить, что наш журнал пользуется спросом не только в России, он продолжает поступать подписчикам из Украины, Беларуси, Молдовы, Казахстана, Узбекистана. Среди стран дальнего зарубежья журнал «Сахарная свекла» выписывают специалисты Германии, США и Канады, Англии и Китая, Македонии и Словении. Журнал поступает в Международный институт по сахарной свекле в Брюсселе.

В заключении хочется сказать, что все эти годы наше издание оставалось нужным для специалистов благодаря поистине самоотверженной работе коллектива, который возглавляли Е. Гачинский (1956–1957), Т.Н. Кретинин (1957–1970), Н.М. Ковалев (1971–1974), В.И. Попов (1974–1981) и В.Г. Жаркова (1982–1999), Г.И. Балабанова (с 2000 и по настоящее время). Огромный вклад внесли члены редакционной коллегии, которыми в разные годы были: И.В. Апасов, А.И. Баев, А.И. Бовсуновский, Ю.Г. Бутаков, П.С. Волков, И.В. Горбачев, М.И. Егорова, В.Ф. Зубенко, А.И. Гачинский, Т.В. Деркач, Н.В. Замоторин, В.Ф. Зубенко, И. А. Ивин, М.Л. Ингор, Г.М. Кукта, Н.М. Ковалев, А.В. Корниенко, П.Ф. Котов, А.Л. Мазлумов, А.Г. Мацебера, И.И. Манжелий, С.Е. Наливайко, Е.И. Норица, Н.И. Орловский, С.П. Погребняк, В.С. Погорелов, Н.А. Попов, А.Т. Савенков, К.А. Савченко (с апреля 1969 и до настоящего времени), С.Н. Серегин, Н.А. Стародубцев, В.А. Сухачев, М.Д. Сушков (с мая 1974 г.), Т.С. Пряхин, Н.В. Роик, В.С. Рымаренко, И.С. Татур, А.Т. Чернышов, Ю.Н. Чумаков, Н.К. Шаповалов, Р.А. Юнусов, Н.С. Якименко, В.Г. Яценко. Настоящими помощниками редакторов были внештатные корреспонденты – специалисты областных управлений сельского хозяйства, агрономы, которые держали в поле зрения все новое и прогрессивное, что происходит в их регионах.

Мы работаем для того, чтобы помочь молодым ученым завоевать имя в науке, маститым ученым передавать свои знания ученикам и формировать научное мировоззрение коллег, производителям семян, пестицидов и техники успешно продавать выпускаемую продукцию, а агрономам, инженерам и механизаторам умело пользоваться достижениями научно-технического прогресса.

Сегодня нам хочется пожелать нашим читателям, партнерам и всем, кто трудится на земле и на перерабатывающих предприятиях отрасли, кто вкладывает средства в развитие нашей родной отрасли, больших успехов и максимальной отдачи затраченных усилий.

Организационно-экономическое обоснование и разработка практических рекомендаций по повышению эффективности производства сахарной свеклы в РУП «Учхоз БГСХА»

Роль производства и переработка сахарной свеклы в экономике республике, области. Состояние и перспективы развития производства сахарной свеклы. Состав и структура земельного фонда РУП «Учхоз БГСХА». Обеспеченность основными и оборотными фондами.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОГО ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ

1. 1 Роль производства и переработка сахарной свеклы в экономике республике, области

1.2 Состояние и перспективы развития производства сахарной свеклы

2. ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ РУП «УЧХОЗ БГСХА

3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ НА АГРОПРЕДПРИЯТИИ РУП «УЧХОЗ БГСХА»

4. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

· изучить теоретические аспекты изучаемой проблемы,

· проанализировать производственно-экономическую характеристику предприятия;

· проанализировать эффективность производства и реализации сахарной свеклы на предприятии РУП «Учхоз БГСХА»;

· определить направления повышения экономической эффективности производства сахарной свеклы в РУП «Учхоз БГСХА».

Объект исследования ? РУП «Учхоз БГСХА» Горецкого района.

Источником информации явились материалы Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь, годовые отчеты предприятия.

Методологической и теоретической основой исследования послужили труды ученых-экономистов, посвященные проблемам повышения эффективности и развития свеклосахарного подкомплекса, разработки научно-исследовательских учреждений, различные нормативно-правовые и законодательные акты по вопросам агропромышленного производства в целом.

1.1 Роль производства и переработка сахарной свеклы

в экономике республике, области

В решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу, который представляет собой совокупность отраслей, занятых производством сахарной свеклы, хранением и переработкой ее и тростникового сахара-сырца, закупленного на мировом рынке, реализацией конечного продукта, а также осуществляющих производственно-техническое обслуживание.

Основной культурой, используемой в качестве сырья для производства сахара, является сахарная свекла. Сахарный подкомплекс рассматривается как совокупность отраслей, занятых производством, хранением и переработкой сахарной свеклы и импортированного тростникового сахара-сырца, реализацией конечного продукта, а также обслуживающих отраслей.

Сахарная свекла является единственным отечественным источником сырья для производства сахара. Побочный продукт ее выращивания и переработки (меласса) используется в пищевой и кондитерской промышленности, а жом с высокой окупаемостью скармливается в свежем и гранулированном виде крупному рогатому скоту. Целесообразность выращивания свеклы определяется положительным влиянием свекловичного севооборота на возделывание многих сельскохозяйственных культур, высокой рентабельностью отрасли. И хотя высокая стоимость свекловичного сахара не является преимуществом по сравнению с продукцией, произведенной из импортного сырья, тем не менее, республика должна увеличивать выработку сахара-песка из отечественной сахарной свеклы в целях достижения продовольственной безопасности [3, c.

186].

В сферу основного производства сахарного подкомплекса входят свеклосеяние и сахарная промышленность. Основные производственно-технические ресурсы для подкомплекса ? специализированная сельскохозяйственная техника, удобрения и средства химической защиты растений, оборудование для сахарной промышленности.

Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, из которых главными являются следующие:

· наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая;

· свеклопригодность почв; природно-климатические условия;

· обеспеченность трудовыми и материально-техническими ресурсами;

· загрязненность почв радионуклидами;

· эффективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами.

Особенностью республики является то, что она расположена в зоне неравномерного распределения осадков ? участились периоды продолжительной засухи, поэтому природно-климатические условия для возделывания сахарной свеклы не всегда являются оптимальными. Средняя годовая сумма осадков в центральной и северо-восточной частях республики колеблется от 600 до 650 мм, на юге и юго-западе ? от 500 до 600 мм. Среднегодовая температура воздуха изменяется от 4,6°С в Витебской области до 7,3 в Брестской. Длительность периода активной вегетации составляет 190-205 дней [11, c.125].

Биоклиматический потенциал, или биологическая продуктивность климата Беларуси (интегральный показатель продуктивности природных условий) оценивается в 100-121 балл. В Великобритании, к примеру, он составляет около 121, Польше ? 125-135, Германии ? 125-140, США ? 150-220 баллов. Таким образом, аграрная сфера республики, и свекловодство в частности, всегда будут в худших условиях, чем в большинстве стран мира [1, c.265].

Наиболее пригодны для сахарной свеклы суглинистые почвы, в целом по республике на них размещается около 37% пашни. Больше всего их в Витебской, Могилевской и Минской областях, очень мало в Брестской (8,7%). Основная же площадь пахотных земель республики, включая основные зоны свеклосеяния Брестской и Гродненской областей, расположена на песчаных и супесчаных почвах.

По нормативному чистому доходу благоприятными для выращивания сахарной свеклы в республике являются около 85% почв. В разрезе областей наилучшими землями для свеклосеяния обладают Минская и Гродненская области, соответственно 90 и 91,5% пахотных земель. В целом почвенно-климатические условия республики позволяют при высокой агротехнике и обеспечении технологий, достаточном количестве внесения органических и минеральных удобрений получать высокие урожаи сахарной свеклы. [15, c.167].

Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике четыре предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Все они являются акционерными обществами открытого типа.

Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим использовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Производственный цикл начинается с середины сентября (в период начала копки свеклы) и продолжается от 80 до 140 суток в разные годы (оптимальный показатель ? 90-100 суток). Параллельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, подключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца.

В настоящее время производство сахарной свеклы в основном сосредоточено в сельскохозяйственных организациях Брестской, Гродненской и Минской областей. Возделыванием данной культуры занимается более 600 с…

Публикации, доклады

 


2020 год

 Достижения науки и техники АПК №7, 2020

«Ферментные препараты гликозидазного действия в свеклосахарном производстве – результативность применения», Беляева Л.И., Пружин М.К., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И. 

Достижения науки и техники АПК №1, 2020

“Разработка дескрипторов для органолептической оценки сахарной свеклы с идентификацией болезней”, Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Смирнова Л.Ю.

Хранение и переработка сельхозсырья №1, 2020

“Влияние ферментативной обработки на качество технологических соков при производстве сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы”, Беляева Л. И., Пружин М.К., Остапенко А.В., Лабузова В.Н.

Сборник научных статей международной научно-практической конференции “Инновационные технологии в пищевой промышленности”, Минск, 2 октября 2020

“Вектор научных исследований в области контроля технологического потока производства сахара”, Егорова М.И.

“Некоторые аспекты рационального применения технологических вспомогательных средств в производстве белого сахара”, Беляева Л.И., Остапенко А.В.

“Особенности переработки инфицированной сахарной свеклы с применением гликозидазных ферментных препаратов”, Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

Сборник научных статей XXIII МНПК Международной научно-практической конференции “Аграрная наука сельскохозяйственному производству Сибири, Казахстана, Монголии, Беларуси и Болгарии”, Минск, 1 октября 2020

“Экологические аспекты производства сахара в России”, Пузанова Л.Н.

“Применение ферментов в производстве свекловичного сахара: реалии и перспективы”, Беляева Л.И., Остапенко А. В.

“Мутность растворов белого сахара как индикаторный показатель для потребителей и производителей”, Егорова М.И., Кретова Я.А.

“Обзор технических требований к сахару и методов их определения в странах евразийского экономического союза”, Михалева И.С.

“Оценка показателей плодородия почвы при использовании свекловичного жома с биопрепаратами в качестве удобрения”, Николаева Е.С.

Сборник докладов Международной научно-практической конференции “Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов”, Курск, 8-9 сентября 2020

“О необходимости разработки нормативно-инструктивного документа по применению технологических вспомогательных средств в производстве свекловичного сахара”, Беляева Л.И.

“Роль системы контроля технологического потока производства сахара в формировании единой трофологической цепи от поля до потребителя”, Егорова М.И.

“Результаты мониторинга качества свекловичной мелассы, вырабатываемой сахарными заводами курской области”, Кретова Я. А.

“Оценка совокупного действия ферментного препарата и пеногасителя в производстве свекловичного сахара”, Лабузова В.Н.

“Раффиноза как источник искажения сахаристости сахарной свеклы при поляриметрическом определении”, Леонтьева Е.В.

“Государственное регулирование качества и безопасности пищевых продуктов в сегменте продукции сахарной промышленности”, Михалева И.С.

“Экспресс-метод определения сухих веществ с использованием влагомера термогравиметрического инфракрасного в сыром свекловичном жоме”, Николаева Е.С.

“Взаимодействие антимикробного средства и ферментного препарата в процессе экстрагирования сахарозы из бактериально инфицированной сахарной свеклы”, Остапенко А.В.

“Выявление эмерджентных свойств технологических вспомогательных средств при экстрагировании сахарозы”, Пружин М.К.

“Усвоение макроэлемента калия корнеплодами сахарной свеклы различных гибридов”, Смирнова Л.Ю.

“Оценка качества диффузионного сока сахарной свеклы разной степени инфицирования слизистым бактериозом”, Сысоева Т. И.

Материалы 3-й Международной научной конференции молодых ученых “Исторические, философские, методологические проблемы современной науки”, Курск, 20 мая 2020

“Исторические аспекты становления сахарной промышленности”, Михалева И.С.

Сборник научных трудов к 90-летию ВНИХИ “Инновационные технологии обработки и хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов”, Москва, 12 мая 2020

“Интегрированные технологии применения технологических вспомогательных средств в производстве свекловичного сахара”, Беляева Л.И.

“Новации контроля технологического потока производства сахара как инструмент обеспечения качества продуктов питания”, Егорова М.И.

Материалы Всероссийской научно-практической конференции “Проблемы конфликторазрешения в современном обществе”, Курск, 23 апреля 2020

“Правовые предпосылки развития института медиации в РФ”, Михалева И.С.

Cборник научных статей 8-й Международной молодежной научной конференции в 5-х томах “Будущее науки-2020”, Курск, 21-22 апреля 2020

“Влияние свекловичного жома на показатели плодородия почвы”, Николаева Е. С.

Материалы 2‐й Международной научно‐практической конференции “Проблемы конкурентоспособности потребительских товаров и продуктов питания”, Курск, 13 апреля 2020

“Инструментальные методы контроля в технологии сахара”, Кретова Я.А.

“Реализация положений стратегии повышения качества пищевой продукции в сахарной отрасли”, Михалева И.С.

Материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции “Инновации в научно-техническом обеспечении агропромышленного комплекса России”, Курск, 5-6 февраля 2020

“Обоснование показателей для оценки состояния пищевой системы диффузионного сока свеклосахарного производства”, Остапенко А.В.

“Динамика качества диффузионного сока, инфицированного слизистым бактериозом сахарной свеклы”, Сысоева Т.И.

2019 год 

Пищевая промышленность №4, 2019

«Использование ферментных препаратов — актуальное направление в современной технологии сахара», Беляева.Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В. Н.

Вестник ВГУИТ №2, 2019 

«Методологические аспекты формирования системы методик контроля технологического потока производства сахара»,  Егорова М.И., Широких Е.В., Михалева И.С., Пузанова Л.Н.

«Состояние пищевой системы диффузионного сока из инфицированной слизистым бактериозом сахарной свеклы при введении ферментных препаратов гликозидазного действия», Беляева.Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

Сахарная свёкла №8, 2019

«Элементы агротехнологической системы и содержание мелассообразующих веществ в корнеплодах сахарной свеклы», Пружин М.К., Широких Е.В.

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии №5, 2019

«Обоснование концептуальных положений теории длительного хранения сахарной свеклы», Косулин Г.С., Салтык И.П.

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии №4, 2019

«Обоснование критерия хранимоспособности сахарной свеклы», Косулин Г.С., Салтык И.П., Ибрагимов Р.М.

Материалы Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов», Курск, 11-13 сентября 2019

«Современные траектории развития системного применения технологических вспомогательных средств в производстве сахара», Беляева. Л.И.

«Переход на новую парадигму системы технологического контроля как инструмент управления потенциальными возможностями технологической линии производства сахара»,  Егорова М.И.

«Применения дескрипторов для идентификации болезней сахарной свеклы»,  Егорова М.И., Смирнова Л.Ю.

«Прослеживаемость сахарной свеклы как элемент сквозного контроля в аграрно-пищевой технологии сахара»,  Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В.

«Сырьевая ценность белого сахара, вырабатываемого в России»,  Кретова Я.А.

«Результаты исследований цветной характеристики сахара в кристаллическом виде и растворе»,  Лабузова В.Н., Беляева Л.И.

«Анализ изложения методик измерений в стандартах на методы испытаний сахара»,  Михалева И.С.

«Качество известнякового камня как резерв повышения эффективности производства»,  Никоваева Е.С.

«Роль ферментных препаратов в формировании устойчивого состояния пищевой системы диффузионного сока при переработке инфицированной сахарной свеклы»,  Остапенко А. В., Беляева Л.И.

«Теоретическое обоснования свойства хранимоспособности корнеплодов сахарной свеклы»,  Пружин М.К., Широких Е.В.

«Современные вызовы для свеклосахарного комплекса России. Возможные ответы»,  Пузанова Л.Н.

«Разработка интегрированной технологии применения деколорантов сахара при его производстве»,  Сысоева Т.И., Беляева Л.И.

«Результаты прослеживаемости сахарной свеклы в ООО «Авангард-Агро-Курск»,  Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

«Молочная кислота в диффузионном соке как индикатор качества процесса экстрагирования сахарозы»,  Краснопивцева И.Н.

«Динамика содержания раффинозы и компонентов растворимого углеводного комплекса сахарной свеклы при хранении»,  Широких Е.В.

Сборник научных статей 7-й Международной молодежной научной конференции «Будущее науки-2019», Курск, 25-26 апреля 2019

«Формирование базы данных требований потребителей к качеству сахара»,  Кретова Я.А., Михалева И.С.

Сборник докладов Международной научно-практической конференции Курского отделения МОО «Общество почвоведов им. В.В.Докучаева» «Агроэкологические проблемы почвоведения и земледелия», Курск, 24-25 апреля 2019

«Сочетание неблагоприятных температурно-влажностных условий как фактор развития болезней сахарной свеклы на фоне нарушения почвенного агробиоценоза»,  Егорова М.И., Смирнова Л.Ю.

«Оценка влияния агротехнологических приемов возделывания сахарной свеклы на ее углеводный комплекс»,  Пружин М.К., Широких Е.В.

«Использование отходов свеклосахарного производства для повышения плодородия почв», Пузанова Л.Н., Лабузова В.Н.

«Поля фильтрации — потенциальные земли сельскохозяйственного назначения», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И.

«Сахарная свекла: контролируемые параметры жизненного цикла корнеплодов», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В.

Сборник материалов III Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и храненияэкологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции», Краснодар, 8-19 апреля 2019

«Сочетание теоретических и прикладных аспектов в исследованиях по хранению свекловичного сырья»,  Пружин М. К., Широких Е.В.

«Современное состояние эмпирических и теоретических знаний о промышленном хранении сахарной свеклы», Косулин Г.С., Салтык И.П.

«Взаимодействия применяемых в пищевой системе утфеля свеклосахарного произвоства технологических вспомогательных средств», Беляева.Л.И., Сысоева Т.И.

Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационная деятельность науки и образования в агропромышленном производстве», Курск, 27-28 февраля 2019

«Результативность применения деколорантов сахара в пищевой системе утфеля свеклосахарного произовдства», Беляева.Л.И., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.

«Актуальные вопросы использования ферментных препаратов в свеклосахарном производстве», Беляева.Л.И., Остапенко А.В., Сысоева Т.И.

«Определение направлений развития схемы контроля технологического потока производства сахара»,  Егорова М.И., Михалева И.С., Кретова Я.А.

«Влияние сорта и гибрида сахарной свеклы на сохранность в условиях ЦЧЗ», Косулин Г. С.

«Свойство хранимоспособности сахарной свеклы как новый показатель качества корнеплодов», Косулин Г.С., Салтык И.П.

«Состояние нормативной базы на методы испытаний продукции сахарной промышленности»,  Михалева И.С.

«Влияние типа гибрида, сроков уборки и хранения корнеплодов сахарной свеклы на изменения компонентного состава свекловичного сока»,  Пружин М.К., Широких Е.В., Смирнова Л.Ю.

«Параметры технологической адекватности сахарной свеклы для производства сахара»,  Хлюпина С.В., Пузанова Л.Н.

Материалы IX Международной молодежной научной конференции «Молодежь и XXI век — 2019», Курск, 21-22 февраля 2019

«Особенности системы технологического контроля при производстве сахара»,  Краснопивцева И.Н., Егорова М.И.

«Качественные показатели белого сахара, полученного с применением ПАВ и деколоранта», Михайличенко М.С., Беляева.Л.И

«Влияние болезней на формирование технологической адекватности сахарной свеклы»,  Смирнова Л.Ю., Егорова М. И.

Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика», Москва, 19-20 февраля 2019

«Новая парадигма в системе технологического контроля производства сахара»,  Егорова М.И.

«Научно-практические аспектысистемного применения технологических всопмогательных средств в производстве сахара», Беляева.Л.И., Остапенко А.В. 

2018 год

Сахарная свёкла №10, 2018

«Хранимоспособность как эмерджентное свойства корнеплода сахарной свеклы», Пружин М.К., Широких Е.В.

Аграрная наука «7-8, 2018

«Оценка технологической адекватности сахарной свеклы для производства сахара», Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии №7, 2018

«Прослеживаемость как инструмент управления процессами производства технологически адекватной сахарной свеклы», Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Смирнова Л.Ю., Хлюпина С. В.

Аграрная наука №5, 2018

«Хранимоспособность свеклы сахарной как параметр оценки сырья для производства сахара», Пружин М.К., Широких Е.В, Косулин Г.С.

Известия вузов. Пищевые технологии №4, 2018

«Деколоранты сахара — новая функциональная группа технологических вспомогательных средств», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Сысоева Т.И.

Вестник ВГУИТ №4, 2018

«Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации при совокупном действии ПАВ, антинакипина, деколоранта сахара», Беляева Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н.

Вестник ВГУИТ №3, 2018

«Поиск формализованных связей между потребительскими свойствами сахара и параметрами технологического процесса его производства», Егорова М.И., Райник В.В., Михалева И.С., Кретова Я.А.

Научные труды СКФНЦСВВ «Перспективные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции», 2018

«Информационные технологии как инструмент оценки технологических возможностей линии при получении сахара с заданными характеристиками», Егорова М. И., Райник В.В., Кретова Я.А.

«Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации свеклосахарного производства при введении сульфитосодержащих препаратов», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Сысоева Т.И.

Сборник научных трудов XII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов организаций в сфере с-х. наук: «Интенсификация пищевых производств от идеи к практике», Московская обл, пос. Красково, 24 октября 2018

«Оценка технологической адекватности сахарной свеклы в процедуре прослеживаемости», Смирнова Л.Ю., Егорова М.И.

Сборник научных трудов XII Международной научно-практической конференции Минск: «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 04-05 октября 2018

«СКАС «Сахар» как инструмент обеспечения гибкости технологической линии производства сахара», Егорова М.И., Райник В.В., Михалева И.С.

«Улучшение цветовой характеристики белого сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Свойство хранимоспособности корнеплодов как показатель качества сахарной свеклы», Пружин М. К., Широких Е.В., Косулин Г.С.

Материалы 1-ой Международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов: «Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции», Краснодар, 09-23 апреля 2018

«Влияние этапа мойки при пробоподготовке корнеплодов сахарной свеклы на определяемые степень увядания и сахаристость», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

Сборник трудов Международной научно-практической конференции: «Научное обеспечение агропромышленного произвоства», Курск, 20-21 февраля 2018

«Разработка структуры контрольно-аналитической системы управления технологическими процессами производства сахара», Егорова М.И., Райник В.В., Кретова Я.А., Широких Е.В.

«Обоснование ресурсосберегающей технологии промышленного хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Косулин Г.С.

«Предпосылки выделения новой функциональной группы технологических вспомогательных веществ в свеклосахарном производстве», Беляева Л. И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н.

«Зависимость искажения результата определения сахарозы в увядших корнеплодах сахарной свеклы», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

«Наилучшие доступные технологии как инструмент решения экологических проблем сахарной отрасли», Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Николаева Е.С.

2017 год

Хранение и переработка сельхозсырья № 10, 2017

 «Теоретические аспекты промышленного хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Косулин Г.С.

 Хранение и переработка сельхозсырья № 8, 2017

 «Теория йодометрического определения диоксида серы в мелассе», Егорова М.И., Широких Е.В., Райник В.В., Кретова Я.А.  

 Аграрная наука № 9-10, 2017

 «Взаимосвязь оводненности тканей свеклы сахарной различных селекционных типов с ее химическим составом», Пузанова Л.Н., Косулин Г.С., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 Сахарная свекла № 3, 2017

 «Технологические показатели качества корнеплодов сахарной свеклы в зависимости от предшественников», Долгополова Н. В., Косулин Г.С., Широких Е.В.

Сахар № 3, 2017

 «Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Скрипко Е.М.  

 Материалы международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Инновационная деятельность в модернизации АПК. ─  Курск: КГСХА.

«Использование побочного продукта свеклосахарного производства», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И., Николаева Е.С.

Сборник трудов IX Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Агропромышленный комплекс:  контуры будущего», Курск, 06-08 декабря 2017 

«Оценка качества сахара сахарных заводов ЦФО», Кретова Я.А., Егорова М.И.

Материалы XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов отделения сельскохозяйственных наук РАН «Пищевые системы: теория, методология, практика», 01 ноября 2017 г. – Москва: ВНИХИ

«Влияние мелиоранта из отходов свеклосахарного производства на состояние почвы», Николаева Е. С.

Материалы всероссийской конференции молодых ученых с международным участием «Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи», 12-13 октября 2017 г. – Москва: ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

«Диоксид серы – источник химической опасности сахара», Райник В.В.

Материалы XVI международной  научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 5-9 октября 2017 г. – Минск: РУП «НПЦ Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

«Миграция диоксида серы в технологическом потоке производства сахара», Егорова М.И., Широких Е.В., Райник В.В.

«Взаимодействия технологических вспомогательных средств в технологии сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Концептуальный подход к созданию оптимальных условий хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Косулин Г.С., Мирошниченко И.Н.

«Сравнительная оценка химического состава корнеплодов сахарной свеклы гибридов различных селекционных типов», Пузанова Л. Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Резервы повышения отечественного свеклосахарного производства», 5-6 апреля 2017 г. ─ Краснодар: Ассоциация «Кубаньсахарпром».

«Принципы НТД как аспект деятельности хозяйствующего субъекта», Пузанова Л.И.

 Материалы Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и сельскохозяйственного производства», 16-17 февраля 2017 г. Ч. 2. – Курск : КГСХА.

«Изменения в области охраны окружающей среды для предприятий сахарной промышленности», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И., Стифеев А.И.

Материалы Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и сельскохозяйственного производства», 16-17 февраля 2017 г. Ч. 1. – Курск: КГСХА

«Разработка интегрированной технологии применения пеногасителя и флокулянта в производстве свекловичного сахара», Лабузова В.Н., Скрипко Е.М. Остапенко А.В.

«Влияние селекционных особенностей гибридов сахарной свеклы на формирование химического состава и содержание форм воды в корнеплодах», Пузанова Л. Н., Хлюпина С.В.,Смирнова Л.Ю.

«Алгоритм комплексной оценки формирования качества сахарной свеклы для производства сахара», Морозов Н.А., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 Электронный сборник докладов II Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции», ФГБНУ ВНИИТТИ.

«Прогнозирование способности сахарной свеклы к длительному хранению», Морозов А.Н., Косулин Г.С., Мирошниченко И.Н.

«Современные аспекты хранения свекловичного жома», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И.

«Прослеживаемость формирования качества технологических свойств сахарной свеклы в процессе ее жизненного цикла», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

«Особенности применения йодометрического метода определения диоксида серы в мелассе», Широких Е.В., Райник В.В., Кретова Я.А.

Сборник научных статей и докладов «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья». – Воронеж: ВГУИТ

«Научное обоснование регулирования факторов  в технологии хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Косулин Г.С.

«Развитие методов анализа сахара», Егорова М.И., Михалева И.С., Райник В.В., Кретова Я.А.

«Технологические вспомогательные средства как инновационная составляющая развития технологии сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Контроль и оценка этапов жизненного цикла сахарной свеклы», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

2016 год

 Сахар № 12, 2016

«О разработке межгосударственного стандарта “Свекла сахарная. Технические условия”, Беляева Л.И., Смирнова Л.Ю., Михалева И.С.

 Сахар № 10, 2016

«Йодометрия при исследовании сахаросодержащих растворов», Егорова М.И., Широких Е.В., Кретова Я.А, Райник В.В.

 Сахар № 8, 2016

«Повышение уровня компетенции специалистов сахарной отрасли», Беляева Л.И., Пузанова Л.Н.

 Сахар № 7, 2016

«Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре», Егорова М. И., Широких Е.В., Кретова Я.А.

 Сахар № 7, 2016

«Технология длительного хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Смирнова Л.Ю.

Сахар № 7, 2016

«Новые вызовы для сахарной отрасли», Егорова М.И.

 Сахарная свекла № 10, 2016

«Аспекты прослеживаемости формирования технологических качеств сахарной свеклы», Беляева Л.И., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 Кондитерское производство № 4, 2016

«Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре», Егорова М.И., Широких Е.В., Кретова Я.А.

 Вестник ВГУИТ № 3, 2016

«Методические аспекты интегрирования технологических вспомогательных средств в технологический поток производства свекловичного сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Скрипко Е.М.

 Достижения науки и техники АПК № 11, 2016

«Влияние селекционного направления и физического состояния сахарной свеклы на результативность хранения», Морозов А.Н., Косулин Г.С., Хлюпина С.В.

 Материалы XV международной научно-практическая конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 5-6 октября  2016 г. – Минск: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуи по продовольствию».

«Оценка совокупного действия антинакипина и ПАВ в производстве сахара»,  Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Концептуальные подходы к организации длительного хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Букина А.В., Мирошниченко И.Н.

 Материалы XIII Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество». – Красноярск: СибНИИП.

«Концептуальные принципы системы сквозного контроля сахарной свеклы для производства сахара», Сапронов Н.М.,. Беляева Л.И, Смирнова Л.Ю., Хлюпина С.В.

«Особенности поведения корнеплодов сахарной свеклы различного физического состояния при хранении», Морозов А.Н., Сапронов Н.М., Смирнова Л.Ю.

«Совокупное влияние антинакипина и поверхностно-активного вещества на качество процесса уваривания утфеля», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Скрипко Е.М.

«Мелиорант из отходов свеклосахарного производства – источник поддержания плодородия почв», Пузанова Л. Н., Косулин Г.С., Сысоева Т.И.

 VI Международная научно-практическая  конференция «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки с/х сырья: фундаментальные и прикладные аспекты». – Краснодар: КНИИХП.

«Исследование совместного применения антинакипина и ПАВ в производстве сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н, Остапенко А.В., Скрипко Е.М.

 Сборник научных трудов «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов». – М: ВНИИПБТ.

«Экспериментальная оценка метода отгонки для определения диоксида серы в мелассе», Широких Е.В., Кретова Я.А.

 Материалы XIII Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы инновационного развития агропромышленного комплекса», 28-29 января 2016 г. – Курск: КГСХА.

«Современные аспекты применения антинакипинов в производстве сахара», Беляева Л.И., Скрипко Е.М., Остапенко А.В.

«Использование мелиоранта из органосодержащих отходов свеклосахарного производства в свекловичном севообороте», Пузанова Л. Н., Косулин Г.С., Николаева Е.С.

 Материалы Х Юбилейной международной научно-практической конференции «Торты. Вафли. Печенье Пряники-2016», 29 февраля-2 марта 2016 г. – М: Международная промышленная академия.

«Практические результаты содержания диоксида серы в сахаре», Широких Е. В., Франтова И. В., Кретова Я. А.

 Материалы III Всероссийской научно-практической  конференции молодых ученых и аспирантов «Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения с/х и пищевой продукции». —  Краснодар: ВНИИТТИ.

«Исследование вариантов пробоподготовки мелассы при йодометрическом определении диоксида серы», Широких Е.В., Кретова Я.А.

«Роль в развитии свеклосахарного производства отечественной науки», Косулин Г.С., Мирошниченко И.Н. и др.

 Сборник научных трудов Х международной научно.-практической конференции молодых ученых и специалистов отделения с/х наук РАН «Современные подходы к получению и переработке сельскохозяйственной продукции – гарантия продовольственной независимости России». – Москва: ВНИИМП.

«Исследование совместного применения антинакипина и поверхностно-активного вещества в производстве сахара», Скрипко Е.М., Беляева Л.И.

  2015 год

 Монография. Методы решения экологических проблем. Том 4.

«Экологичские проблемы свеклосахарного производства», Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Ермакова Н.В.

Сахар № 11, 2015

«Эволюция применения технологических вспомогательных средств в производстве сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

Сахар № 8, 2015

«Укрытие многофункционального действия и принудительное вентилирование для длительного хранения сахарной свеклы», Сапронов Н.М., Пружин М.К., Морозов А.Н., Аксенов Д.М.

Сахар № 7, 2015

«Обезвоживание в моделировании процесса гранулирования сахарозы», Егорова М.И., Михайличенко М.С., Славянский А.А.

Сахар № 5, 2015

«Разработка процедур, основанных на принципах ХАССП, при производстве сахара», Егорова М.И., Михайличенко М. С., Михалева И.С.

Сахар № 4, 2015

«О нормативныъх показателях сахаристости и згрязненности сахарной свеклы», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Смирнова Л.Ю.

«Дополнительное профессиональное образование в учебном центре РНИИСП», Пузанова Л.Н.

 Сахарная свекла № 6, 2015

 «Оценка технологической спелости сахарной свеклы на основе кислотности клеточного сока корнеплодов», Беляева Л.И., Сапронов Н.М., Аксенов Д.Н., Скрипко Е.М.

 Вестник Российской сельскохозяйственной науки № 1, 2015

«Потребительские свойства поликомпонентных аморфно-кристаллических сахаристых продуктов», Егорова М.И., Милых А.А., Михайличенко М.С.

 Материалы XIV международной научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 8-9 октября. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуи по продовольствию». Минск.

«Хранение сахарной свеклы с использованием укрытия многофункционального действия и принудительного вентилирования», Сапронов Н. М., Морозов А.Н., Смирнова Л.Ю.

«Оценка совокупного действия антимикробного средства и пеногасителя в производстве сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

Материалы международной научно-практической конференции «Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 17-18 июня 2015, г. Волгоград, НИИММП 

«Исследование совместного применения антимикробного средства и пеногасителя в производстве сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

 «Пути научно-технического прогресса в свеклосахарном производстве», Косулин Г.С., Николаева Е.С., Салтык И.П.

 Материалы международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов», 24-25 сентября 2015, г. Санкт-Петербург, ВНИИПД 

«Методические подходы к оценке совокупного действия технологических средств в производстве сахара», Беляева Л.И., Лабузова В. Н., Остапенко А.В.

  Материалы V международной научно-практической конференции «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты», 28-29 мая 2015, г. Краснодар, ГНУ КНИИХП

«Приоритетные направления фундаментальных исследований в области контроля качества и хранения сахарной свеклы», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М., Смирнова Л.Ю.

 Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции», 06-26 апреля 2015, г. Краснодар, ВНИИТТИ [Эектронный ресурс]

«Оптимизация физческой среды в кагатах сахарной свеклы с применением экспериментального укрытия», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М., Скрипко Е.М.

 Материалы IV международной научно-экологической  конференции «Проблемы рекультивации отходов быта, промышленного и сельскохозяйственного производства» 24-25 марта 2015, г. Краснодар, КубГАУ

«Использование побочной продукции и отходов свеклосахарного производства в отраслях АПК», Косулин Г.С., Рыжкова Е.П., Сысоева Т.И., Николаева Е.С.

«К вопросу утилизации отходов сахарной промышленности», Стифеев А.И., Косулин Г.С., Лукьянов В.А., Тюнина А.И.

  Труды XII международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество.» 20-21 марта, г. Москва, МГУПП.

«Содержание диоксида серы в сахаре — практические результаты», Милых А.А., Михайличенко М.С.

«Эффективность хранения сахарной свеклы под полимерным модифицированным укрытием», Сапронов Н.М., Морозов А.Н, Аксенов Д.М., Скрипко Е.М.

«Организация вторичной переработки отходов производства — ключ к повышению эффективности свеклосахарного подкомплекса», Салтык И.П., Косулин Г.С., Болохонцева Ю.И.

2014 год

Сахар №11, 2014

Определение технологических показателей сырья по чистоте, содержанию сахара и сухих веществ в свекловичном соке, Чухраев И. М.

Моделирование процесса гранулирования сахарозы, Егорова М.И., Михайличенко М.С., Славянский А.А.

текст

  Сахар №10, 2014

«Пищевые ингредиенты в технологии сахара: требования технического регламента Таможенного союза», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

  Сахар №9, 2014

«О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре», Егорова М.И., Милых А.А.

«Об изменениях в ГОСТе на мелассу», Егорова М.И.

 Сахар №8, 2014

«Тенденции и перспективы сближения требований продукции в Таможенном союзе», Егорова М.И.

«Специальная оценка условий труда на сахарном заводе», Чухраев И.М., Лукьянчикова О.М.

 Сахар №7, 2014

«Сахар: эволюция требований потребителей», Егорова М.И.

 Сахар №6, 2014

«Хранение сахарной свеклы с обработкой препаратом Кагатник», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М.

  Сахар №5, 2014

«Математическое моделирование кинетики кристаллизации гидратной глюкозы», Славянский А. А., Семенов Е.В., Лебедева Н.Н., Неделькин В.И., Егорова М.И.

 Сахарная свекла №9, 2014

«Методология формирования и экономическая эффективность сквозной аграрно-пищевой технологии производства сахара», Чухраев И.М., Чжан-Сен А.Ю.

текст

 Сахарная свекла №6, 2014

«Определение технологических показателей сырья по чистоте, содержанию сахара и сухих веществ в свекловичном соке», Чухраев И.М.

 Пищевая промышленность №8, 2014

«Классификация отходов свеклосахарного производства по способности к целенаправленной микробной конверсии», Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Рыжкова Е.П.

 Вестник РАСХН №6, 2014

«Хранение сахарной свеклы в полевых кагатах под полимерным укрытием многофункционального действия», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М., Смирнова Л.Ю., Скрипко Е.М.

текст

  Материалы VIII международной конференции молодых ученых и специалистов «Фундаментальные и прикладные исследования по безопасности и качеству пищевых продуктов» 04-05 декабря 2014, г. Видное, ФГБНУ «ВНИИТеК»

«Исследование потребительских свойств обогащенных аморфно-кристаллических сахаросодержащих продуктов», Михайличенко М.С., Егорова М.И.

 Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности» 01-02 октября 2014, г. Минск

«Анализ методов определения диоксида серы в сахаре», Егорова М.И., Милых А.А.

«Формирование потребительских свойств аморфно-кристаллических сахаристых продуктов», Егорова М.И., Михайличенко М.С.

 Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья» 25-26 сентября 2014, г. Воронеж, ВГУИТ

«Повышение сохранности сахарной свеклы под полимерным укрытием многофункционального действия», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М., Скрипко Е.М.

«Пищевые ингредиенты в сахарном производстве», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Метод контроля содержания диоксида серы в сахаре», Егорова М. И., Милых А.А.

«Основные направления использования побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства», Пузанова Л.Н., Рыжкова Е.П.

 Материалы международной научно-практической конференции «Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции» 05-06 июня 2014, г. Волгоград

«Свекловичный жом: направление использования в современных условиях», Пузанова Л.Н., Косулин Г.С., Рыжкова Е.П.

Материалы IV международной научно-практической конференции «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья» 22-23 мая 2014, г. Краснодар, ГНУ КНИИХП

«Оценка потребительских свойств аморфно-кристаллических сахаристых продуктов», Егорова М.И., Милых А.А., Михайличенко М.С.

«Исследование температурно-влажностного режима хранения сахарной свеклы под полимерным укрытием с антимикробными свойствами», Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Аксенов Д.М.

  Материалы II Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов «Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции» 07-25 апреля 2014, г. Краснодар, ГНУ ВНИИТТИ

«Изучение температурного режима в кагате сахарной свеклы под полимерным укрытием с антимикробными свойствами», Аксенов Д.М., Сапронов Н.М.

  Материалы IX международной конференции «Торты. Вафли. Печенье. Пряники — 2014» 25-27 февраля 2014, г. Москва

«Исследование органолептических и физико-химических свойств аморфно-кристаллических сахаристых продуктов», Егорова М.И., Милых А.А., Михайличенко М.С.

 Материалы международной научно-практической конференции «Научное обеспечение агропромышленного производства» 29-31 января 2014, г. Курск, КГСХА

«Российский и мировой рынок побочных продуктов свеклосахарного производства», Пузанова Л.Н., Косулин Г.С., Рыжкова Е.П.

«Разработка показателя определения технологической спелости сахарной свеклы», Аксенов Д.М., Сапронов Н.М., Беляева Л.М.

 «Сборник научных статей», г. Курск, КГУ

«Производство сахара из сахарной свеклы с промежуточным накоплением сиропа», Вратский А.М., Сапронов Н. М.


Источник: www.rniisp.ru


 VIII Всероссийский форум «Здоровье нации — основа процветания России», 18-20 июня 2014, г. Москва

Научно-практический конгресс «Качество и безопасность продуктов питания»
Доклад Егоровой М.И. «Сахар: эволюция требований потребителей» 

Презентация к выступлению скачать…

  Конференция «Современные способы повышения эффективности процесса получения сахара», 4-5 июня 2014, г. Владимир, ООО «НПП Макромер»

Презентация выступления Беляевой Л.И. «Современные тенденции интенсификации технологических процессов производства сахара» скачать…

 


Источник: www.rniisp.ru

Хранение и переработка сельхозсырья № 10, 2017

 «Теоретические аспекты промышленного хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Косулин Г.С.

 Хранение и переработка сельхозсырья № 8, 2017

 «Теория йодометрического определения диоксида серы в мелассе», Егорова М. И., Широких Е.В., Райник В.В., Кретова Я.А.  

 Аграрная наука № 9-10, 2017

 «Взаимосвязь оводненности тканей свеклы сахарной различных селекционных типов с ее химическим составом», Пузанова Л.Н., Косулин Г.С., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 Сахарная свекла № 3, 2017

 «Технологические показатели качества корнеплодов сахарной свеклы в зависимости от предшественников», Долгополова Н.В., Косулин Г.С., Широких Е.В.

 Сахар № 3, 2017

 «Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В., Скрипко Е.М.  

 Материалы международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Инновационная деятельность в модернизации АПК. ─  Курск: КГСХА.

«Использование побочного продукта свеклосахарного производства», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И., Николаева Е.С.

Материалы XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов отделения сельскохозяйственных наук РАН «Пищевые системы: теория, методология, практика», 01 ноября 2017 г. – Москва: ВНИХИ

«Влияние мелиоранта из отходов свеклосахарного производства на состояние почвы», Николаева Е.С.

Материалы всероссийской конференции молодых ученых с международным участием «Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи», 12-13 октября 2017 г. – Москва: ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

«Диоксид серы – источник химической опасности сахара», Райник В.В.

Материалы XVI международной  научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности», 5-9 октября 2017 г. – Минск: РУП «НПЦ Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

«Миграция диоксида серы в технологическом потоке производства сахара», Егорова М.И., Широких Е.В., Райник В.В.

«Взаимодействия технологических вспомогательных средств в технологии сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Концептуальный подход к созданию оптимальных условий хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Косулин Г.С., Мирошниченко И. Н.

«Сравнительная оценка химического состава корнеплодов сахарной свеклы гибридов различных селекционных типов», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Резервы повышения отечественного свеклосахарного производства», 5-6 апреля 2017 г. ─ Краснодар: Ассоциация «Кубаньсахарпром».

«Принципы НТД как аспект деятельности хозяйствующего субъекта», Пузанова Л.И.

 Материалы Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и сельскохозяйственного производства», 16-17 февраля 2017 г. Ч. 2. – Курск : КГСХА.

«Изменения в области охраны окружающей среды для предприятий сахарной промышленности», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И., Стифеев А.И.

Материалы Международной научно-практической конференции «Интеграция науки и сельскохозяйственного производства», 16-17 февраля 2017 г. Ч. 1. – Курск: КГСХА

«Разработка интегрированной технологии применения пеногасителя и флокулянта в производстве свекловичного сахара», Лабузова В. Н., Скрипко Е.М. Остапенко А.В.

«Влияние селекционных особенностей гибридов сахарной свеклы на формирование химического состава и содержание форм воды в корнеплодах», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В.,Смирнова Л.Ю.

«Алгоритм комплексной оценки формирования качества сахарной свеклы для производства сахара», Морозов Н.А., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 Электронный сборник докладов II Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции», ФГБНУ ВНИИТТИ.

«Прогнозирование способности сахарной свеклы к длительному хранению», Морозов А.Н., Косулин Г.С., Мирошниченко И.Н.

«Современные аспекты хранения свекловичного жома», Пузанова Л.Н., Сысоева Т.И.

«Прослеживаемость формирования качества технологических свойств сахарной свеклы в процессе ее жизненного цикла», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

«Особенности применения йодометрического метода определения диоксида серы в мелассе», Широких Е. В., Райник В.В., Кретова Я.А.

Сборник научных статей и докладов «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья». – Воронеж: ВГУИТ

«Научное обоснование регулирования факторов  в технологии хранения сахарной свеклы», Морозов А.Н., Пружин М.К., Косулин Г.С.

«Развитие методов анализа сахара», Егорова М.И., Михалева И.С., Райник В.В., Кретова Я.А.

«Технологические вспомогательные средства как инновационная составляющая развития технологии сахара», Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.

«Контроль и оценка этапов жизненного цикла сахарной свеклы», Пузанова Л.Н., Хлюпина С.В., Смирнова Л.Ю.

 

Особенности организации и развития эффективного сельскохозяйственного производства – НДСЗ.

Свеклосахарная отрасль: к высокой ступени развития

→ Новости → Свеклосахарная отрасль: к высокой ступени развития

В ходе научных разработок новых препаратов для сахарной свеклы компания ведет совместную работу с ведущими отраслевыми научно- исследовательскими институтами — ВНИИ сахарной свеклы и сахара и РНИИ сахарной промышленности. Марина Егорова, директор РНИИСП, кандидат технических наук, рассказала о вкладе института в развитие отечественного сахарного производства и о долгосрочном, дело- вом сотрудничестве с компанией «Щелково Агрохим». Рычаги Свеклопроизводства

  • Свекловодческая и сахарная отрасли в России стремительно развиваются после провала 1990-х: тогда, в результате импорта дешевого тростникового сахара, наши сахарные заводы серьезно пострадали в конку- рентной борьбе, а посевы свеклы сократились к 2000 году почти вдвое. Меры таможенной защи- ты дали толчок к возрождению свеклосахарного производства, продуктивность которого менее чем за 20 лет выросла почти в 4 раза и превысила 5,3 тонны са- хара с 1 га посевов в среднем по РФ. В прошлом году в стране собрали около 50 млн. тонн сахарной свеклы. Достижения столь велики, что РФ даже готова поставлять сахар на экспорт. Какие факторы, на ваш взгляд, способствовали столь стреми- тельному прогрессу отрасли?
  • Да, надо признать, в 90-х годах в России свекловодство находилось на довольно низком уровне развития. И его возрож- дению, конечно, способствовали меры господдержки. Свекловодство стало прибыльным, поэтому начали расти площади посевов культуры. Новые собственники стали больше уделять внимания развитию свеклосеяния вблизи сахарных заводов, скупали и арендовали земли, создавали холдинги, наращивали произ-водство корнеплодов, что давало им больше прибыли, чем переработка сахара-сырца. Решающим фактором увеличения урожайности сахарной свеклы оказалось появление на рынке семян высокопродуктивных зарубежных гибридов. Од- нако сразу же выявился самый главный недостаток гибридов – корнеплоды не хранились. Дело в том, что зарубежные селекционные компании вообще не делают ставку на лежкость – по одной причине: у них нет необходимо- сти хранить свеклу. Постепенно компании, поставлявшие семе- на гибридов, начали понимать, что их нужно адаптировать к российским условиям. К этому подключились и специалисты Всероссийского НИИ сахарной свеклы и сахара, начавшие работу по оптимизации и регионали- зации гибридов. К данной работе первой среди российских активно подключи- лась компания «Щелково Агро- хим», чему способствовала сеть ее представительств, расположенных по всей стране. Позднее руководством компании было принято очень грамотное решение об инвестировании средств в строительство завода по производству дражированных семян гибридов («Бетагран Рамонь»), расположив его, кстати, в Рамони Воронежской области, в непосредственной близости от ВНИИ сахарной свеклы и сахара. В итоге сегодня этим решается задача импортозамещения и повышения выхода сахара при использовании длительно храня- щихся отечественных гибридов. Другой фактор, который обусловил эволюционное развитие отрасли – посевы сахарной све- клы стали полностью защищать- ся от вредителей, болезней и сор- няков современными средствами защиты, причем не только зару- бежными, но и отечественными. Здесь нужно отдать должное рос- сийским предприятиям – произ- водителям средств защиты, в том числе, «Щелково Агрохим», кото- рые наладили производство ши- рокой линейки препаратов, среди которых: стимуляторы роста, ан- тистрессоры нового поколения, микроудобрения. Немаловажно, что наши свеклосеющие хозяй- ства стали приобретать высоко- производительную импортную технику, позволяющую внедрять новые технологии: точный высев, безотвальную вспашку, совмеще- ние операций и т. д.
  • Вы скромно умолчали о вкладе вашего РНИИ сахарной промышленности в развитие отрасли…
  • В институте ведутся иссле- дования по широкому спектру вопросов производства сахара – от хранения сырья до получения готовой продукции и переработ- ки отходов, включая аспекты технологии и техники, экологии, стандартизации и др. С начала 2000-х наш инсти- тут начал плотно заниматься вопросами технологических качеств сахарной свеклы с точки зрения соответствия их требо- ваниям переработки. Мы шли по общему пути реализации аграрно-пищевой технологии – адаптации сырья к переработке. К примеру, комплексы по про- мышленной переработке мяс- ного сырья (свинины, птицы) требуют, чтобы тушки были одинаковыми по ряду показателей, ведь это облегчает переработку, за счет этого предприятия полу- чают конкурентные преимущества. Такие же требования следует предъявлять и к корнеплодам сахарной свеклы. Вклад нашего института в том, что за счет по- лучения новых знаний мы формируем эти требования, при которых из сырья можно извлечь максимальное количество сахара с наименьшими затратами, а за- тем эти требования находят отражение в стандартах. Отмечу, что в этот период к сахарной свекле применялись требования стандарта 1982 года, в котором, например, показателя сахаристости вообще не было. В 2006 г. благодаря нашим раз- работкам в национальном российском стандарте показатель сахаристости появился – был установлен на уровне 14%. Несколько лет назад ввиду успехов отрасли в него были внесены изменения. Сезон переработки сахарной свеклы урожая 2017 года отрасль будет начинать уже по новому межгосударственно- му стандарту ГОСТ 33884-2016 «Свекла сахарная. Технические условия». В нем показатели саха- ристости дифференцированы не только по странам, но и по регионам России. Ведь нельзя сравнивать, скажем, Краснодарский край и Среднюю полосу России. Конечно, многое этот стандарт не учитывает, но чтобы сахарная свекла соответствовала требованиям переработки свеклопроизводителю, в свою очередь, важно соблюдать и другие показатели: густота растений, высота стояния розетки… Все это отражается на качестве уборки и хранения. Напри- мер, когда свекла выровнена по высоте, то при уборке и хранении не будет потерь из-за травмирования корнеплодов. Требования к качеству уборки обоснованны – для долгосрочного хранения необходима здоровая нетравмированная свекла. Наш институт работает над созданием эталонной модели свеклы, учитывающей все параметры. Ведь важно, чтобы корне- плоды были не только одинакового, но и оптимального размера – у мелкой или очень крупной свеклы сахаристость ниже; бо- лее того, в свекле оптимально- го размера и химический состав оптимален – сахарозы больше, а несахаров меньше. Желательно, чтобы форма корнеплода приближалась к округлой, а не конической – для исключения повреждений при уборке; без бороздок – для исключения при- липания почвы. Кстати, среди факторов, способствующих адаптации корне- плодов к переработке – грамот- ное использование в технологии возделывания сахарной свеклы средств химзащиты с примене- нием высокоэффективных гер- бицидов широкого действия, а также оптимизация минераль- ного питания с применением до- полнительных удобрений нового поколения, содержащих микро- и макроэлементы, регуляторы роста, то есть применение в ин- новационных агротехнологиях тех продуктов, которые произво- дит «Щелково Агрохим». Перенос новых знаний в практику устраняет системораз- рушающие факторы отрасли. И с удовлетворением отмечу, что сейчас свеклосахарная отрасль в России уверенно выходит на высокую ступень развития, опи- раясь на системосохраняющие факторы. Следующая задача ученых РНИИСП – сформировать та- кую систему оплаты сырья, при которой она будет существенно зависеть от уровня извлекаемого сахара из корнеплодов. И сейчас такая зависимость существует, но в перспективе она заметно усилится, и эта мера будет сти- мулировать свеклосдатчиков. Мы в одной лодке
  • Марина Ивановна, самое время рассказать о сотрудниче- стве РНИИ сахарной промыш- ленности с АО «Щелково Агро- хим»
  • Мы начинали нашу со- вместную работу несколько лет назад, когда в отделе хранения и подготовки сырья к пере- работке РНИИСП проводи- ли испытания фунгицидного препарата Кагатник по за- щите корнеплодов свеклы от возбудителей кагатной гнили. И уже тогда мы убедились, что компания «Щелково Агрохим» очень тщательно и скрупулезно подхо- дит к испытаниям, максимально охватывая все аспекты приме- нения. Глава компании Салис Каракотов, сам будучи ученым, понимает, насколько важно пра- вильно организовать опыт, чтобы результаты были достоверными. Вначале препарат исследова- ли на эффективность в лабора- торных условиях – путем про- ведения микробиологических опытов. Затем перешли к про- изводственным опытам – испы- тывали этот препарат в Курской области (Кшенский сахарный завод). Было установлено, что свекла в кагате, обработанная фунгицидным препаратом Ка- гатник, отличалась гораздо луч- шими технологическими пока- зателями, а потери массы свеклы и сахарозы оказались чуть ли не вдвое меньше, чем при хранении необработанной свеклы. Знаю, что до испытаний в на- шем институте, еще в ходе до- ведения препарата до совершен- ства, проведено более 70 опытов совместно и ВНИИ сахарной свеклы и сахара. Это говорит о высокой планке ответственно- сти, установленной для команды «Щелково Агрохим». Зато и ре- зультат гарантированно высокий! Позднее мы участвовали в опытах по применению препара- та Кагатник во время вегетации свеклы. Результаты показали, что препарат успешно можно применять и в таком качестве. Нанесенный в период вегетации, фунгицид способствует более ин- тенсивному оттоку питательных веществ из листьев в корнепло- ды, благодаря чему достигается резкое увеличение сахаристости.

Не менее успешно и совме- щенное применение фунгицида Кагатник с укрывочными мате- риалами. В производстве подоб- ных материалов мы идем вровень с зарубежными странами. Нам упорно рекламируют австрий- ский материал «ТопТекс», но за- вод «Химволокно» (г. Щекино Тульской области) производит аналогичный – Спанбонд, ко- торый не уступает импортному, мы в этом убедились, испытывая его в нашем институте. А в соче- тании с обработкой корнеплодов фунгицидным препаратом Ка- гатник Спанбонд позволяет со- хранять урожай на уровне есте- ственной убыли. Еще более впечатляющие ре- зультаты дает укрывочный ма- териал, модифицированный антимикробным препаратом, со- вместно с принудительным вен- тилированием кагатов. Продувка воздухом позволяет поддержи- вать оптимальную температуру и влажность внутри кагата, что спо- собствует хорошей сохранности корнеплодов. В последнее время некоторые отечественные фирмы начали производить оборудова- ние для вентилирования свеклы – ряд заводов (в Ельце, в Знамен- ке Тамбовской области) приме- няет его, а на некоторых заводах Краснодарского края остались старые системы вентилирования еще с советских времен. Стоит подчеркнуть, что хране- ние сахарной свеклы для условий России – неотъемлемая состав- ляющая производства сахара. Научные основы хранения са- харной свеклы заложены в Рос- сии академиком А.И. Опариным, опиравшимся на исследования биохимических процессов в хра- нящихся корнеплодах. Продол- жил их развитие М.З. Хелемский (Киевский институт физиологии растений, Всесоюзный НИИ са- харной промышленности), кото- рый в 1928 году проводил опыты по принудительному вентилиро- ванию кагатов сахарной свеклы, а в 1968 г. институтом были из- даны рекомендации для внедре- ния данного способа. Но мы за годы перестройки об этом забы- ли, а американцы использовали и теперь предлагают нам нашу же технологию хранения, как свою. Институт не останавливается на известных знаниях, а посто- янно получает новые. Так, мы изучали, как ведут себя при хра- нении гибриды разных селекци- онных типов и обнаружили, что сахаристые гибриды накаплива- ют много сахара, но обмен ве- ществ у них такой высокий, что сахар так же быстро и разлагает- ся, хранить их нельзя. Лучше со- храняются гибриды урожайного и урожайно-сахаристого типов. И поэтому сельхозпроиз- водителям важно отчетли- во знать, какие гибриды они выращивают, чтобы не смешивать их при хране- нии. Таким образом, содружество разных организаций приносит свои плоды, в нашем случае для решения проблем хранения са- харной свеклы – взаимодействие РНИИ сахарной промышлен- ности, ВНИИ свеклы и сахара, «Щелково Агрохим». — По данным РИНЦ (Россий- ский индекс научного цитирова- ния), работы института цити- руются учеными. Это говорит о том, что ваши научные дости- жения доступны широкому кругу научного сообщества, и не толь- ко в России, но и за рубежом… — Чтобы результаты работы нашего института стали достоя- нием научной общественности, внедрялись в практику, мы обя- заны прилагать усилия для их распространения. Лучшего спо- соба, чем публикация и высту- пление с докладом на научных конференциях, пока не приду- мали. Общение в формате кон- ференций очень продуктивно, оно дает толчок к новым мыслям и проектам. На таких отраслевых мероприятиях есть возможность получить информацию по мно- гим вопросам и, сопоставив ее, можно выйти на какое-то кон- структивное решение. Кроме того, конференции консолиди- руют саму отрасль, а это неот- ъемлемая часть ее жизни. РНИИСП ежегодно органи- зовывал на своей базе отрас- левые конференции, но с 2014 года они трансформировались в «Клуб технологов» – так назы- вается технологический семинар производителей сахара стран Ев- разийского экономического со- юза, который вот уже четвертый год проходит в Белоруссии. Организаторами семинара выступают Евразийская сахарная ассоциация совместно с ассоци- ациями сахаропроизводителей государств-участников ТС, в ка- честве соорганизатора выступает и наш институт. Как раз на про-шлогоднем семинаре я выступа- ла с докладом, где говорила о но- вой технологической парадигме развития свеклосахарного про- изводства и его составных частей – свекловодства и переработки, показала эволюцию свекловод- ства и основные инновационные составляющие: современные адаптированные гибриды, био- технологии, композиционные и специальные удобрения, инте- грированная биозащита, мало- травмирующая техника. В этом году «Клуб технологов» прохо- дил в мае с широким составом участников и очень интересной программой, где нашлось место вопросам возделывания и хране- ния сахарной свеклы. Важно, что это мероприя- тие позволяет оценить опыт бе- лорусских сахарных заводов, перенять и реализовать у себя положительно зарекомендовав- шие новации. Например, авто- матизированная лаборатория по оценке качества сахарной све- клы, которую демонстрировал Городейский сахарный комби- нат, «подтолкнула» и некоторые наши заводы к созданию таких же. Вообще же многие подвижки на заводах происходят благодаря общению в формате конферен- ций и семинаров. Отличный репродуктор по передаче научных знаний в практику – Учебный центр дополнительного профессио- нального образования, кото- рый работает у нас в институте. Мы предлагаем различные обу- чающие программы, предна- значенные для сырьевой и тех- нологической служб сахарных заводов. Обычно группы по разным программам собираются от- дельно, но однажды мы провели совместное обучение и увидели удивительный синергетиче- ский эффект: сырьевики про- никлись пониманием того, что ждут от них технологи, а техно- логам стали понятнее пробле- мы сырьевиков. В этом году в марте прошла учеба также па- раллельно. Фактически через наши курсы уже прошли все главные специалисты: техноло- ги и заместители директоров по сырью. В этом году на обучение приехали молодые кадры, у ко- торых пока мало опыта и прак- тических знаний, и те знания, которые они получают у нас, во многом помогают в работе. На лекциях мы рассказываем о ре- зультатах своих исследований, проведенных экспериментах, что позволяет сократить це- почку знание-внедрение, в том числе, информировали о ре- зультативности препарата Ка- гатник, что также определило его распространение. — Конечно, и в науке, и в про- изводстве личные контакты – самый продуктивный способ передачи опыта и знаний. И во-обще личность партнера порой многое решает… — Безусловно! Я, например, считаю, что мне повезло, что я встретила в своей жизни Салиса Добаевича Каракотова. И нашей российской свеклосахарной от- расли повезло, что есть такой человек, который всего себя от- дает нашему общему делу. Его энтузиазм, увлеченность, влю- бленность в свое дело, интерес ко всему новому, передовому за- жигают, увлекают. Под его руко- водством команда «Щелково Аг- рохим» работает в очень важном и правильном направлении. И хочется пожелать нам дальней- ших совместных достижений, компании «Щелково Агрохим» – успешного развития. Ведь, на- ходясь на острие науки и передо- вого опыта, она является достоя- нием Российской Федерации. Таких компаний, которые бы внесли такой большой вклад в развитие отрасли, в стране мало. Поэтому от имени всех работни- ков свеклосахарного комплек- са самые теплые слова в адрес «Щелково Агрохим». что день гРЯдУщий нАМ готовит — Марина Ивановна, инте- ресно узнать ваше мнение отно- сительно перспектив сахарной отрасли в России… — Россия уже сейчас обеспе- чивает себя сахаром. Но мы жи- вем не в изолированном мире, и наш сахар может найти спрос на внешнем рынке. Надо выходить на таких партнеров, как Иран, Афганистан, страны Африки… Необходимо завоевывать дове- рие потенциальных партнеров. Например, в 80-е годы, на пике развития нашей отрасли в Со- ветском Союзе, мы экспортиро- вали сахар в Иран – теперь есть возможность возобновить такие торговые отношения, и это пой- дет на пользу обеим странам. Другая сторона вопроса – раз- витие не только «вширь», но и «вглубь»: улучшение качества, увеличение ассортимента продук- ции. В этом смысле развитие отрас- ли связано с запросами, которые идут от потребителя. Основным потребителем сахара в нашей стране остается население (около 55 %), примерно 40 % потребляет- ся пищевой промышленностью. В последнее время появляются за- просы от населения о поставках в торговые сети сахара с различ- ными добавками – например, с соком лимона, калины, малины, с корицей и т. д. В нашем институте мы выпу- скали опытные партии кускового сахара с натуральными наполни- телями, но предприятия, готового производить такую продукцию в промышленных объемах, не на- шлось. А вот в Беларуси такую продукцию производят, напри- мер, на Городейском сахарном комбинате. Разные требования к сахару и в пищевой промышленности: один требуется для виноделия, другой – в кондитерской отрас- ли, третий – для детского пита- ния, для предприятий фирмы «Кока-Кола», для фармацевти- ки… А наши заводы производят некий усредненный сахар, по- требитель которого обезличен: кто будет покупать – производи- тель не знает… И очень скоро о необходимо- сти так называемого «точечного» производства сахарным заводам придется задуматься, таково тре- бование жизни. Это расширит спектр использования нашей продукции и объемы поставок. Кроме того, на заводах необхо- димо устанавливать новое упа- ковочное оборудование для про- дукции, начиная от пакетиков по 10 граммов и кончая мягкими контейнерами. На экспорт можно выходить не только с сахаром, но и с по- бочными продуктами сахарного производства – поэтому актуаль- ны мероприятия по максималь- ному вовлечению в хозяйствен- ный оборот вторичных ресурсов: свекловичного жома, мелассы, фильтрационного осадка. Инвесторы повсеместно про- водят модернизацию заводов с установкой эффективных жомо- сушильных аппаратов (напри- мер, на Елецком сахарном заводе недавно введена в строй паровая жомосушилка), а гранулирован- ный жом пользуется спросом за рубежом. Вариантов расширить ассор- тимент продукции множество, и думающие инвесторы непремен- но реализуют их уже в ближай- шем будущем. Значит, будущее у отрасли самое оптимистичное.

полезных ссылок — American Sugar Alliance

полезных ссылок — American Sugar Alliance
  • Amalgamated Sugar
    Amalgamated Sugar — это принадлежащий фермерам кооператив по сахарной свекле, управляющий тремя предприятиями по переработке сахарной свеклы в Айдахо. Ассоциации производителей включают Ассоциацию производителей свеклы Элвихи, Ассоциацию производителей сахарной свеклы Айдахо и Ассоциацию производителей сахарной свеклы Нисса-Нампа.
  • American Crystal Sugar Company
    American Crystal Sugar Company — это фермерский кооператив по сахарной свекле, который управляет шестью предприятиями по переработке сахарной свеклы в Миннесоте, Северной Дакоте и Монтане.Ассоциация производителей — это Ассоциация производителей сахарной свеклы долины Ред-Ривер. Sidney Sugars — компания по переработке сахарной свеклы в Монтане, которая является 100-процентной дочерней компанией American Crystal Sugar Company. Ассоциация производителей — это Ассоциация производителей сахарной свеклы Монтана-Дакота.
  • Американское общество технологов сахарной свеклы
    Американское общество технологов сахарной свеклы — это общество, содействующее обмену технологической информацией в области переработки свекловичного сахара и производства сахарной свеклы.
  • Американская ассоциация производителей сахарной свеклы
    Американская ассоциация производителей сахарной свеклы представляет 10 000 производителей сахарной свеклы США в 11 штатах. ASGA — это федерация всех организаций производителей сахарной свеклы США.
  • Фонд развития свекловичного сахара
    Фонд развития свекловичного сахара обеспечивает исследования, разработки и образовательные программы для сахарной промышленности.
  • Michigan Sugar Company
    Michigan Sugar Company — это фермерский кооператив по производству свекловичного сахара, который управляет четырьмя предприятиями по переработке сахарной свеклы в Мичигане.Производители представлены через Совет директоров Michigan Sugar Company.
  • Фермерский кооператив Минн-Дак
    Фермерский кооператив Минн-Дак — это принадлежащий фермерам кооператив по производству свекловичного сахара, управляющий предприятием по переработке сахарной свеклы в Северной Дакоте. Производители представлены через совет директоров фермерского кооператива Минн-Дак.
  • Sidney Sugars
    Sidney Sugars — компания по переработке сахарной свеклы в Монтане, полностью принадлежащая фермерам American Crystal Sugar Company.Ассоциация производителей — это Ассоциация производителей сахарной свеклы Монтана-Дакота.
  • Кооператив по сахарной свекле в Южной Миннесоте
    Кооператив по сахарной свекле в Южной Миннесоте — это фермерский кооператив по сахарной свекле, который управляет предприятием по переработке сахарной свеклы в Миннесоте. Производители представлены через Совет директоров Южного Миннесотского сахарного кооператива. Spreckels Sugar Company, расположенная в Броули, Калифорния, является 100-процентной дочерней компанией Южного Миннесотского сахарного кооператива по производству свеклов.Ассоциация производителей Spreckels — это Калифорнийская ассоциация производителей свеклы.
  • Spreckels Sugar Company
    Spreckels Sugar управляет предприятием по переработке сахарной свеклы в Калифорнии и переработчиком семян свеклы в Вайоминге. Spreckels Sugar — это дочерняя компания, находящаяся в полной собственности фермерского кооператива Southern Minnesota Beet Sugar Cooperative. Ассоциация производителей — это Калифорнийская ассоциация производителей свеклы.
  • Western Sugar Cooperative
    Western Sugar Cooperative — это фермерский сахарный кооператив, владеющий четырьмя предприятиями по переработке сахарной свеклы в Небраске, Колорадо, Вайоминге и Монтане.Ассоциации производителей включают Ассоциацию производителей сахарной свеклы Колорадо, Ассоциацию производителей свеклы NEBCO, Ассоциацию производителей сахарной свеклы Небраски, Ассоциацию производителей свеклы бассейна Биг-Хорн, Ассоциацию производителей сахарной свеклы округа Биг-Хорн, Ассоциацию производителей сахарной свеклы Южной Монтаны и Ассоциацию производителей пшеничной свеклы.
  • Wyoming Sugar Company
    Wyoming Sugar Cooperative — это фермерский сахарный кооператив, владеющий заводом по переработке сахарной свеклы в Вайоминге. Производители представлены Советом директоров Wyoming Sugar Company.
  • Ассоциация сахарной свеклы США
    Ассоциация сахарной свеклы США — это государственная ассоциация и отраслевая торговая ассоциация, представляющая девять производителей свекловичного сахара в США. Эти девять фирм управляют 21 производством по переработке сахарной свеклы, выращиваемой в одиннадцати штатах. Промышленность по переработке свекловичного сахара в США на 100% принадлежит фермерам, и на каждой фабрике работают организованные профсоюзы.
  • Farm Policy Facts
    Farm Policy Facts — некоммерческая организация 501 (c) (4) — это коалиция сахарных фермеров и товарных групп, созданная для информирования Конгресса и американцев о вкладе сельского хозяйства в сильные и динамичные Соединенные Штаты.
  • Sugar Association, Inc.
    Sugar Association предоставляет научную и образовательную информацию о сахаре и о роли, которую сахар играет в питательной, сбалансированной и приятной диете.
АВТОРСКИЕ ПРАВА © 2021 AMERICAN SUGAR ALLIANCE. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Пролистать наверх

Сахарная свекла | Земля и вода | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций | Land & Water

Сахарная свекла ( Beta vulgaris ) обеспечивает около 16 процентов мирового производства сахара.В настоящее время мировое производство составляет около 234 миллионов тонн свеклы примерно с 5,9 миллиона га. (FAOSTAT, 2001).

Считается, что урожай происходит из Азии. Сахарная свекла — двухлетняя культура, но для производства сахара свеклу собирают в первый год. Цветение наступает на второй год. Урожай выращивается в богарных условиях, но также широко и в условиях орошения в субтропиках, где эта культура известна своей высокой устойчивостью к засоленным и щелочным почвам.

Урожай нуждается в относительно длительном вегетационном периоде, обычно от 140 до 160 до 200 дней.В листьях образуется большое количество сахара. Большая часть используется для ростовых процессов в течение вегетационного периода, тогда как в конце вегетационного периода, когда вегетативный рост замедляется, большая часть откладывается в корнях. Однако выход сахара определяется как размером корня, так и концентрацией сахара. При быстром росте запасающего корня концентрация сахара достигает постоянного значения, которое в основном определяется климатом, водоснабжением и уровнем азота в почве и в некоторой степени зависит от сорта и расстояния между растениями.Процент сахара в корне часто превышает 15 процентов от веса свежего корня. Урожай собирают ближе к концу первого сезона, когда корни содержат максимальное количество сахара.

Урожай выращивают в разных климатических условиях. Прорастание семян возможно при 5 ° C, но считается, что эффективный минимум составляет от 7 до 10 ° C. Предпочтительны более высокие температуры во время вегетативного роста, но высокие урожаи сахара достигаются, когда ночные температуры составляют от 15 до 20 ° C, а дневные — от 20 до 25 ° C во второй половине вегетационного периода.В этот период температура выше 30 ° C значительно снижает выход сахара. Для высоких урожаев сахара и низкого вегетативного роста во второй половине вегетационного периода постепенно более прохладные ночи должны сопровождаться истощением доступного почвенного азота и почвенной воды.

Когда культура выращивается на семена, требуется несколько недель при низких температурах, около 4 ° C, чтобы вызвать цветение, которое, как правило, ускоряется за счет долгих дней.

Урожай можно выращивать на самых разных почвах, предпочтительнее — от средней до слегка тяжелой текстуры, хорошо дренированные почвы.Ограничение глубокого роста корней в начале вегетационного периода из-за уплотнения почвы может привести к образованию раздвоенных и разветвленных корней с пониженным урожаем. PH почвы ниже 5,5 неблагоприятен для роста. Корка, образующаяся на поверхности почвы во время прорастания, может привести к ухудшению состояния урожая.

Достаточное количество азота требуется для обеспечения максимального раннего вегетативного роста. Азот часто вводят раздельно, небольшое количество при посадке, а остальное после прореживания.Азот в чрезмерном количестве или при применении в конце вегетационного периода снижает содержание сахара. Внесение удобрений может составлять до 150 кг / га N, от 50 до 70 кг / га P при посеве и от 100 до 160 кг / га K.

Глубокое, хорошо подготовленное семенное ложе — преимущество. Семена высаживают на глубину 1-2 см в одинарные или двойные ряды с шириной между одиночными рядами от 0,5 до 0,7 м и двойными рядами около 1 м. Когда растение имеет от 4 до 8 листьев, прореживание вручную или машинным способом часто требуется для размещения от 3 до 6 свекл на метр рядка.Нормы высева варьируются от 12 до 30 кг / га. Плотность растений при товарном производстве колеблется от 40 000 до 100 000 растений / га.

За исключением ранних стадий, после укоренения, культура устойчива к засолению. Снижение урожайности составляет 0% при ECe 7, 10% при 8,7, 25% при 11, 50% при 15 и 100% при ECe 24 mmhos / cm. Во время раннего роста ECe не должен превышать 3 ммhos / см.

На приведенном ниже графике показаны стадии выращивания сахарной свеклы, а в таблице приведены основные коэффициенты культур, используемые для управления водными ресурсами.


79
7

>> 900

Этапы развития

Завод
Дата

Регион

Урожай
характеристика

Начальная 900

Урожай
Развитие

Среднеспелый

Поздний

Итого

Стадия

дней, длина

30
25
25
50
25
45
35

45
30
65
40
35
75
60

90
90
100
50
50
80
50

15
10
65
40
50
30 9000 4 40

180
155
255
180
160
230
205

март
июнь
сен
апрель
май
ноя.
ноябрь

(Калифорния, США
Калифорния, США
Пустыня Калифорнии, США
Айдахо, США
Средиземноморье
Средиземноморье
Засушливые районы

Коэффициент истощения
, p:

0,5

>>

0,6

0,6

0,55 1

Глубина корня, м

0.3

>>

>>

1.0

Коэффициент урожая, Kc

0,35

1,2

0,7 2

Отклик урожайности
Фактор, Ky
Корневой урожай
Выход сахара 10




1. 1
1,0

1 1 Сахарная свекла часто испытывает позднее увядание в засушливом климате даже при p <0,55, что обычно лишь незначительно влияет на урожайность сахара.

2 Значение Kcend (или позднее) соответствует отсутствию полива в последний месяц вегетационного периода. Кценд (или поздний) для сахарной свеклы выше, до 1,0, когда в течение последнего месяца происходит полив или значительный рост урожая.

USDA ERS — Справочная информация

Производство сахара в США

США входят в число крупнейших производителей сахара в мире. В отличие от большинства других стран-производителей, в Соединенных Штатах есть как крупные, так и хорошо развитые отрасли производства сахарного тростника и сахарной свеклы. С середины 2000-х годов сахарный тростник составлял от 40 до 45 процентов от общего объема сахара, производимого внутри страны, а сахарная свекла составляла от 55 до 60 процентов производства. Производство сахара в США выросло с 6,0 млн коротких тонн в сыром виде (STRV) в начале 1980-х годов до среднего показателя 9,0 млн STRV с 2016/17 года. Увеличение производства связано со значительными инвестициями в новое технологическое оборудование, внедрением новых технологий, использованием улучшенных сортов сельскохозяйственных культур и увеличением посевных площадей (из-за более высоких цен на сахарные культуры по сравнению с альтернативными культурами).

Сахарный тростник и сахарная свекла Урожайность может сильно варьироваться от года к году из-за погодных условий, но урожайность обоих со временем имеет тенденцию к увеличению.Рост урожайности сахарного тростника был особенно впечатляющим во Флориде и Луизиане из-за улучшения сортов, инвестиций в улучшенные технологии сбора урожая и других технологических изменений. Урожайность сахарной свеклы варьировалась от 18,6 коротких тонн с акра в 1993 финансовом году до 32,8 тонны с акра в 2018 финансовом году.

Число ферм , выращивающих сахарный тростник и сахарную свеклу, постоянно сокращалось в течение последних двух десятилетий, в то время как средняя площадь, собираемая на одну ферму, увеличивалась.По данным сельскохозяйственной переписи 2017 года, общее количество ферм, выращивающих сахарную свеклу и сахарный тростник, снизилось с 4714 в 2007 году до 4123 в 2017 году. Консолидация в отрасли более очевидна по сравнению с 2002 годом, когда действовало 5980 ферм по выращиванию сахарной свеклы и сахарного тростника. С 2012 по 2017 год количество ферм, выращивающих сахарную свеклу, сократилось с 3913 до 3496, в то время как средняя убранная площадь на одну ферму незначительно выросла с 319 до 329 акров. Аналогичным образом, с 2012 по 2017 год количество ферм сахарного тростника упало с 666 до 627, что меньше 1079 ферм, выращивающих сахарный тростник в США в 1997 году.

Производство сахарного тростника

Сахарный тростник — один из основных источников сырья для производства сахара в Соединенных Штатах. Сахарный тростник, высокая многолетняя трава, выращивают в тропическом и полутропическом климате. После посадки черенков тростника растение созревает через 1-2 года. С исходных посадок собирают от двух до четырех культур, если растения не повреждены или не уничтожены морозом, болезнями или другими причинами. После сбора сахарный тростник необходимо быстро обработать, пока сахароза не испортится.

В США сахарный тростник производится во Флориде, Луизиане и Техасе. Посевные площади сахарного тростника для производства сахара выросли в среднем с 704 000 акров в первой половине 1980-х годов до 903 400 акров в 2020/21 финансовом году. За тот же период производство сахара из сахарного тростника выросло с 2,910 млн STRV до 4,251 млн STRV в 2020/21 году.

Производство сахарного тростника во Флориде значительно расширилось после того, как Соединенные Штаты прекратили импорт сахара с Кубы в 1960 году. Флорида является крупнейшим регионом США по производству тростника.Большая часть сахарного тростника производится на органических почвах вдоль южного и юго-восточного берега озера Окичоби в южной Флориде, где вегетационный период длинный, а зимы, как правило, теплые. Флорида произвела в среднем 2,06 млн STRV сахара в период с 2017 по 2021 финансовый год.

В Луизиане, самом северном штате по выращиванию тростника, производство сахарного тростника в основном ограничивается Дельтой, где почвы плодородны, а климат теплый. Тем не менее, сахарная промышленность в Луизиане расширилась на север и запад в нетрадиционные районы выращивания сахарного тростника.В основном посевные площади сахарного тростника увеличились, когда снизилась отдача от выращивания конкурирующих культур, таких как рис и соевые бобы. Производство в Луизиане также расширилось из-за внедрения высокоурожайных сортов сахарного тростника, а также инвестиций в новые уборочные комбайны. В период с 2017 по 2021 финансовый год Луизиана произвела в среднем 1,782 млн STRV сахара.

Техасский сахарный тростник производится в нижней части долины Рио-Гранде на южной оконечности штата. Климат здесь субтропический: продолжительное жаркое лето и короткая мягкая зима.Смертельные заморозки представляют собой повторяющуюся угрозу, а ураганы и засуха в некоторые годы значительно сократили производство. Производство сахарного тростника в Техасе возобновилось с урожаем 1973 года после многих лет простоя. В течение 1980-х годов общая убранная площадь в среднем составляла около 35 000 акров и практически не менялась. Производство сахарного тростника в среднем составляло около 100 000 тонн в год за тот же период, но менялось из года в год из-за изменений в урожайности. В 2001 финансовом году посевные площади сахарного тростника выросли на 50 процентов по сравнению с предыдущим годом.С 2017 финансового года средняя убранная площадь составила около 36 100 акров, а за тот же период было произведено в среднем 143 000 STRV.

Производство сахарного тростника на Гавайях до недавнего времени распространялось на острова Гавайи, Кауаи, Мауи и Оаху, но закрытие перерабатывающих заводов и конкурирующие виды использования сахарных земель привели к тому, что последний завод на Мауи прекратил работу в 2016 году.

Производство сахарной свеклы

Сахарная свекла — еще одно ведущее сырье для производства сахара в Соединенных Штатах. Это прочная культура, выращиваемая в самых разных умеренных климатических условиях и ежегодно высаживаемая. Сахарную свеклу можно хранить некоторое время после сбора урожая, но ее необходимо обрабатывать до того, как сахароза испортится. Недавним развитием стало внедрение генетически модифицированных (ГМ) сортов семян. В 2009/10 сельскохозяйственном году на ГМ-сорта приходилось около 95 процентов посевных площадей по сравнению с примерно 60 процентами в 2008/09 году. Хотя с 2009/10 г. в отчетности не было обновлений, в последующие годы уровень ГМ-сортов оставался на сопоставимом уровне.t лет.

Сахарная свекла выращивается в 4 регионах в 11 штатах и, как правило, выращивается в чередовании с другими культурами. Район Великих озер (штат Мичиган) — единственный растущий регион к востоку от реки Миссисипи. Остальные три области выращивания — это Верхний Средний Запад (Миннесота и Северная Дакота), Великие равнины (Колорадо, Монтана, Небраска и Вайоминг) и Дальний Запад (Калифорния, Айдахо, Орегон и Вашингтон). Западные регионы представляют собой засушливые районы земледелия, которые зависят от орошения как основного источника воды.Восточные регионы зависят от количества осадков. Исторически урожайность сахарной свеклы в западных районах была выше, чем в восточных. Однако с внедрением новых устойчивых к болезням и ГМ сортов семян урожайность в восточных районах стала намного ближе к урожайности в западных регионах. Во всех областях производство сахара расширяется за счет технологий, позволяющих обессахаривать мелассу, которая в противном случае была бы побочным продуктом с относительно низкой стоимостью.

Самый крупный и динамично развивающийся регион по выращиванию сахарной свеклы находится в долине Ред-Ривер в западной Миннесоте и восточной части Северной Дакоты или недалеко от нее.Посевные площади в регионе Ред-Ривер постоянно увеличивались в течение 1990-х и в 2000-е годы и составляли большую часть всех посевных площадей под сахарной свеклой в США. Продолжительные холодные зимы позволяют хранить сахарную свеклу, собранную в октябре, и позволяют нарезать сахарную свеклу до следующей весны, что позволяет более эффективно использовать производственные мощности заводов. Мичиган, который, как правило, является третьим по величине производителем сахарной свеклы с точки зрения посевных площадей, имеет аналогичную систему производства, хотя относительно более высокие температуры означают, что сезон нарезки более ограничен поздней зимой и ранней весной.

Производство сахарной свеклы на Дальнем Западе происходит в Айдахо (который обычно является вторым по величине штатом по производству сахарной свеклы по площади посевов), Вашингтоне и некоторых частях Орегона и Калифорнии. Производство в этих государствах обычно осуществляется на орошаемых землях. Сезон переработки сахарной свеклы также короче, чем в долине Ред-Ривер, хотя инвестиции в технологии вентилируемого и закрытого хранения позволили продлить сезон и улучшить качество переработанной сахарной свеклы. Сокращение производства в этой области в первую очередь связано с закрытием трех из четырех заводов в Калифорнии за последние несколько десятилетий, при этом производство в Калифорнии происходит только в Имперской долине.

Производство сахарной свеклы происходит в Верхних Великих равнинах (северо-центральный Вайоминг, Монтана и западная Северная Дакота) и Центральных Зерновых равнинах (юго-восток Вайоминга, Колорадо и Небраска). На этот регион обычно приходится около одной восьмой всех посевных площадей страны. Как и на Дальнем Западе, большая часть выращивания сахарной свеклы на равнинах производится на орошаемых землях. Инвестиции в крытые и вентилируемые хранилища также продлили сезон нарезки и улучшили качество переработанной сахарной свеклы и эффективность переработки на этих территориях.

Годовые денежные поступления

Денежные поступления для производителей сахара в США зависят от урожайности и цен на сахар. Денежные поступления от сахарной свеклы составили 1,184 миллиарда долларов в урожайном 2018/19 году и 1,098 миллиарда долларов в урожайном 2019/20 году. Денежные поступления от сахарного тростника составили 1 000 млрд долларов США в урожайном 2018/19 году и 1,160 млрд долларов США в урожайном 2019/20 сезоне. В среднем на сахарные культуры приходится менее 1 процента денежных поступлений, получаемых фермерами США от всех сельскохозяйственных товаров.

U.Южная и мировые цены на сахар

Двумя ключевыми ценами на сахар в Соединенных Штатах, которые имеют значение для сахарной политики США, являются цены на тростниковый сахар-сырец и рафинированный свекловичный сахар. Цена на сахар-сырец на внутреннем рынке основана на цене исполнения ближайшего фьючерсного контракта, указанной Межконтинентальной биржей (ICE) (часто называемой контрактом № 16). Фьючерсного рынка на сахар-рафинад в США нет, но диапазон цен на оптовый завод по производству рафинированного свекловичного сахара на Среднем Западе (FOB) каждую неделю указывается в Milling and Baking News.С 2009/10 (финансовый год с октября по сентябрь) оптовая цена на свекловичный сахар в США колебалась от низкого среднего значения в 28,84 цента за фунт в 2012/13 году до высокого среднего значения в 55,81 цента за фунт в 2010/11 году. Цена на сахар-сырец в США аналогичным образом колебалась в среднем до 21,00 цента за фунт в 2012/13 году по сравнению со средним значением 38,46 цента за фунт в 2010/11 году.

Цены на сахар в США были выше мировых цен на фьючерсные контракты, указанные ICE, во многом из-за внутренней политики, такой как внутренняя маркировка, программа ссуды на сахар без права регресса и тарифные квоты.(Более подробное обсуждение см. В главе «Политика»). Однако мировой рынок сахара менее интегрирован, чем рынки других основных сельскохозяйственных товаров, из-за разнообразной и сложной внутренней политики большинства основных стран-производителей и торговых стран. В результате оптовые и розничные цены на сахар во всем мире зависят от местной сельскохозяйственной и торговой политики и сильно различаются от рынка к рынку, а не просто отражают мировую фьючерсную цену.

Мировая цена на сахар-сырец представлена ​​ближайшим фьючерсным контрактом, котируемым ICE (обычно называемым контрактом № 11). Среднемесячная мировая цена в период с 2009/10 по 2016/17 гг. Составляла в среднем около 19,23 цента за фунт, но колебалась от 13,42 цента за фунт в 2014/15 году до 28,42 цента за фунт в 2010/11 году. Мировая цена на сахар-рафинад также измеряется расчетными ценами ближайших фьючерсных контрактов в ICE, которые часто называют контрактом №5. Цены на рафинированный сахар выше, чем на сахар-сырец, что отражает стоимость рафинирования и хранения сахара с учетом более высокой полярности для потребления человеком. Мировые цены на сахар-рафинад в среднем составляют около 23.75 центов за фунт с 2009/10 по 2015 год, в диапазоне от 17,07 цента за фунт в 2014/15 году до 32,63 цента за фунт в 2010/11 году.

Производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и цены

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это один из нескольких продуктов, полученных путем влажного помола кукурузы, наряду с глюкозой, декстрозой, кукурузным крахмалом, этанолом и другими продуктами. Переработчики кукурузы в США производят кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сначала превращая кукурузный крахмал в сироп, почти полностью состоящий из декстрозы. Ферменты изомеризуют декстрозу с образованием 42-процентного фруктозного сиропа, называемого HFCS-42.Пропуская HFCS-42 через ионообменную колонку, которая удерживает фруктозу, очистители кукурузы отбирают 90 процентов HFCS и смешивают его с HFCS-42 для получения третьего сиропа, HFCS-55.

Спрос на HFCS определяется спросом на продукты, в которых сиропы используются в качестве сырья. HFCS-55 в основном используется в производстве напитков. Основными потребителями HFCS-42 в продуктах питания являются производители напитков, обработанные пищевые продукты, производители зерновых и хлебобулочных изделий, производители многоцелевых продуктов питания, молочная промышленность и кондитерская промышленность.Рост в этих секторах обычно объясняется увеличением продаж HFCS-55 и HFCS-42. Суперсладкий HFCS-90 используется в пищевых продуктах, для придания сладости которых требуется очень мало.

Внутреннее производство HFCS увеличилось с 2,2 миллиона коротких тонн в 1980 году до пикового значения 9,5 миллионов тонн в сухом весе в 1999 году, поскольку HFCS заменил более дорогой сахар в различных сферах применения. С 2000 года производство КСВСФ снизилось примерно на 19 процентов, при этом в 2019 году производство составило 7,9 миллиона тонн.В 1997 году кукуруза, используемая для производства HFCS, преодолела уровень в 500 миллионов бушелей и достигла 552 миллионов бушелей в 1999 году. Однако, как и в тенденциях производства, с 2010 года HFCS составлял от 425 до 520 миллионов бушелей. В прошлом на подсластители приходилось до 10 процентов производства кукурузы в США. Снижение производства КСВСФ и увеличение производства кукурузы, которое было стимулировано увеличением спроса на этанол, привело к тому, что подсластители составляют около 6 процентов U.Урожай кукурузы S.

Поставки подсластителей в США

Поставки сахара и других подсластителей составили около 21 миллиона тонн с 2010 года и оставались стабильными в течение последних 20 лет. Другие поставки подсластителей включают кукурузные подсластители (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп глюкозы и декстрозу), мед, кленовый сироп и другие пищевые сиропы, но исключают поставки некалорийных подсластителей.

Количество калорийных подсластителей на душу населения увеличилось на 34 фунта, или 29 процентов, с 1970 до 153.2 фунта в 1999 году. С пика в 1999 году поставки подсластителей на душу населения снизились на 28,3 фунта до 123,3 фунтов в 2019 году. На поставки рафинированного сахара приходится более 50 процентов от общего объема поставок подсластителей по сравнению с КСВСФ, на долю которого приходится около одной трети. доставок. В то время как поставки на душу населения имеют тенденцию к снижению с 2000 года, доля подсластителей, приходящаяся на рафинированный сахар, увеличилась с 44 процентов в 2010 году до 56 процентов в 2019 году. Это увеличение произошло в основном за счет поставок КСВСФ.

Сахарная свекла — обзор

C.

Сахарная свекла ( Beta vulgaris )

Сахарная свекла выращивалась для производства сахара с середины 18 века в Восточной Европе и в настоящее время является ценной традиционной культурой во всех регионах с умеренным климатом. . Около 37% мирового сахара производится из свеклы (оставшаяся часть извлекается из сахарного тростника) и около 40 млн тонн сахара ежегодно производится из свеклы в мировом масштабе (Winner, 1993). В настоящее время сахарная свекла редко выращивается в органических системах из-за высоких затрат на прополку и отсутствия рынков и органически сертифицированных перерабатывающих предприятий (Lampkin, 1990), хотя рынок сейчас доступен в Великобритании (Lampkin and Measures, 2001) и некоторые другие страны.

Подобно другим незерновым культурам, сахарная свекла может служить ценным средством защиты от целого ряда болезней и вредителей зерновых. Однако его не следует выращивать в том же севообороте, что и масличный рапс, так как он страдает от общих проблем с вредителями и болезнями, включая нематоды свеклы и альтернариозные болезни (Agrios, 1997; Cooke, 1993; Duffus and Ruppel, 1993). Также необходим значительный перерыв между последующими посевами сахарной свеклы, чтобы избежать накопления сорной свеклы, семена которой могут сохраняться в почве в течение нескольких лет.

Урожай свеклы потенциально может оказать положительное влияние на борьбу с сорняками за счет необходимости и возможности борьбы с сорняками (Lampkin, 1990). Однако из-за относительно низкой ценности урожая борьба с сорняками проводится только для предотвращения потери урожая из-за конкуренции, и во многих случаях популяция сорняков может быть выше после посева сахарной свеклы, чем до этого (Halder, личн. Комм.).

Сахарная свекла обычно сеется с помощью сеялки для брюквы, и для этого требуется специальная машина для уборки корнеплодов, чтобы надрезать и подрезать свеклу во время или до подъема (Bray and Thompson, 1985).Эта культура имеет низкую потребность в азоте, а высокая остаточная концентрация азота в почве может снизить содержание сахара в свекле. Следовательно, его следует выращивать после зерновых или культур, требовательных к азоту (Lampkin, 1990). Если сахарная свекла выращивается до озимых зерновых культур, нормальная дата сбора урожая свеклы наступает после идеальной даты посева зерновых. Может потребоваться ранняя уборка свеклы, особенно на тяжелых почвах. Это приведет к потере урожая, но позволит провести более ранний посев и, следовательно, лучшее укоренение более прибыльных культур озимых зерновых (Bray and Thompson, 1985).Посев свеклы после зерновых также может вызвать проблемы в севообороте. Зерновые обычно собирают в июле / августе, а посев свеклы проводят только в марте / апреле. Это оставляет почву голой примерно на 8 месяцев в течение зимы, что делает нитраты чувствительными к вымыванию (Allison et al., 1996). Риск эрозии почвы также увеличивается на залежных почвах, особенно зимой. Органические фермеры часто выбирают выращивание покровных культур, таких как пастбищная рожь или озимая вика, на зиму между культурами, которые собирают рано, и теми, которые высаживают следующей весной.Такие культуры снижают вероятность и серьезность эрозии почвы и вымывания нитратов, и их можно вспахивать перед посевом следующего урожая (Soil Association, 1998).

Когда кроны и ботва сахарной свеклы снова вспахиваются в почву после уборки урожая, добавляются значительные количества органических и питательных веществ. Например, урожай сахарной свеклы может вносить в почву 0,6–1,01 га –1 сухого вещества после заделки растительных остатков (Lampkin, 1990). Брей и Томпсон (1985) подсчитали, что 105 кг га −1 N, 35 кг га −1 P и 145 кг га −1 K были возвращены в почву из крон и верхушек 50 т. га −1 урожая сахарной свеклы.Пшеница, посаженная после сахарной свеклы, потребовала меньше азота после заделки ботвы, чем после пшеницы (Sylvester-Bradley and Shepherd, 1997). Однако азот, высвобождаемый из включенных верхушек, склонен к потерям в результате выщелачивания, денитрификации или улетучивания (Sylvester-Bradley and Shepherd, 1997).

В Европе есть небольшой, но растущий рынок этой культуры. До недавнего времени в Великобритании потребность в перерабатывающих мощностях ограничивала интерес к урожаю, который можно выращивать только по контракту. Без надбавок к цене сахарная свекла имеет разумную валовую прибыль, сравнимую с полевыми бобами и озимым овсом (Таблица X), но после испытаний в 2000 году British Sugar plc предлагает контракты в 2001 году с ценовой надбавкой, в результате чего валовая прибыль составляет 1799 фунтов стерлингов на га . −1 . Однако затраты на полевые работы снижают чистую маржу до уровня ниже, чем у озимого овса. Спрос на органический сахар, особенно для переработки, растет, и, вероятно, увеличатся производственные мощности. В настоящее время субсидий на производство сахарной свеклы в сельском хозяйстве Великобритании или Европы не существует.В Европе есть небольшой, но растущий рынок этой культуры.

Продукты | Международная Сахарная Организация

Побочные продукты

Меласса и свекольный жом — побочные продукты сахарной промышленности. Каждая тонна переработанного тростника или свеклы приведет к производству мелассы, побочного продукта, из которого не может быть получен дополнительный сахар путем дальнейшей кристаллизации. Меласса по-прежнему содержит значительное количество сахара. Он также отличается богатством химических элементов, которые можно использовать для различных целей.Свекольный жом, оставшийся после извлечения сахара из свеклы, является хорошим источником легкоусвояемой клетчатки и энергии, используемой для кормления животных. Меласса и свекольный жом в основном используются внутри страны, но около 7% мирового производства мелассы и 15% мирового производства свекольного жома экспортируются на мировой рынок.

Меласса

С технологической точки зрения меласса представляет собой сироп, стекающий с конечной стадии кристаллизации, из которого нельзя получить дополнительный сахар путем дальнейшей кристаллизации.Сироп после первой кристаллизации обычно называют патокой. Если процесс выпаривания и центрифугирования повторяется для извлечения большего количества сахара, полученные остатки сиропа обозначаются как B-патока. В целом из 100 тонн сахарного тростника можно получить 10-11 тонн сахара и 3-4 тонны патоки. Между тем 100 тонн сахарной свеклы дадут 11-12 тонн сахара и 4-6 тонн патоки.

Меласса состоит из воды, сахара, глюкозы и фруктозы (т.е. восстанавливающих сахаров или сбраживаемых углеводов), несахарных веществ из тростника и свеклы, не осажденных во время очистки сока, и веществ, образующихся ферментативно или химически на этапах хранения и обработки.Поскольку патока является сельскохозяйственным продуктом, трудно установить ее точный состав. Климатические факторы, структура почвы и условия обработки на тростниковой фабрике или свекольной фабрике — все это влияет на конечное качество. Меласса содержит вещества, которые могут способствовать, но в некоторых случаях также подавлять рост микроорганизмов.

BeetPulp

Целлюлоза, которая остается после извлечения сахара из свеклы, долгое время считалась ценным кормом для животных.Мокрая масса обычно содержит от 6% до 12% сухого вещества. Прессованную целлюлозу можно сушить отдельно или в сочетании с патокой или бардой. Таким образом, доля сухого вещества увеличивается до 87–92%. В пищевом отношении гранулы из свекольного жома, смешанные с некоторым количеством патоки, обладают грубыми кормовыми свойствами рубленого сена и высокими энергетическими характеристиками кукурузы. Эта особенность делает гранулы свекловичного жома из патоки ценным кормом для животноводческих ферм, молочных заводов и предприятий по откорму ягнят.

Для получения дополнительной информации см. Исследование ISO «Мировая торговля патокой и свекловичным жомом»

границ | Устранение разрыва в урожайности сахарной свеклы в Нидерландах — совместные усилия

Введение

Исторически сложилось так, что доля доходов фермеров от урожая сахарной свеклы была относительно высокой (Berkhout and Berkum, 2005).В те годы сахарный режим Европейского Союза (ЕС) гарантировал минимальные цены на сахарную свеклу для квотированной свеклы и обеспечивал относительно стабильный доход по сравнению с другими культурами, цены на которые колеблются внутри года и между годами, такими как морковь, лук и картофель ( Berkhout, Bruchem, 2005, 2010; Vrolijk et al. , 2009). В результате реформы рынка сахара в 2006 году Европейский Союз снизил гарантированную цену на сахарную свеклу для фермеров с 43,63 евро / т сахарной свеклы (EC, 2001; Zeddies, 2006) до 26,29 евро / т с 2009 года и далее (EC, 2006), что составляет уменьшение 39.7%. Это вызывает резкое падение доходов фермеров, когда затраты остаются на том же уровне. После 2016/2017 маркетингового года сахара система квот на сахар отменяется (Европейское постановление и постановление ЕС 1308, 2013 г.), что, как ожидается, приведет к высокой волатильности цен на свободном рынке.

Исследование затрат на производство сахарной свеклы в Нидерландах под названием «Устойчивый выход сахара с низкими затратами» (LISSY) выявило возможности экономии до 20% общих переменных затрат (Pauwels, 2006). Чтобы сохранить рентабельность посевов сахарной свеклы на уровне до 2006 г., необходимо увеличение урожайности, поскольку экономия на общих переменных издержках не может компенсировать падение цен на сахарную свеклу. Ранние исследования оценивали потенциальный урожай сахара в Нидерландах на уровне 23 т сахара / га (De Wit, 1953), в то время как средний урожай сахара, реализованный фермерами в период 2002–2006 годов, составлял 10,6 т / га, всего 46% от предполагаемого потенциала ( Ван Сваайдж, 2007). Часто отмечаются большие различия в уровнях урожайности между производителями в одном и том же регионе при одинаковых производственных условиях, таких как почва и климат (Agrarische Dienst, 2007). Это явление не ограничивается производством сахарной свеклы в Нидерландах, оно встречается в Швеции (проект 4T), Германии и Великобритании (Blomquist et al., 2003; Fuchs et al., 2008; Лимб и Аткин, 2010). Сообщается также о больших различиях в уровне урожайности между производителями других культур (Lobell et al., 2009). Хотя существуют большие различия, кажется, что во многих случаях средняя урожайность других культур приближается к 80% потенциала сельскохозяйственных культур в этом регионе (Lobell et al., 2009). Этот неосвоенный разрыв в урожайности сахарной свеклы и возможность высокой волатильности цен в будущем стали причиной того, что IRS (Институт исследований сахарной свеклы, Нидерланды) инициировал цепочку исследований и передачи знаний в голландском производстве сахарной свеклы.Основная идея заключалась в том, что стабильно высокие урожаи на уровне фермы — лучшая стратегия для компенсации высокой волатильности цен. Этот цепной подход включал исследования (SUSY-проект) и обмен знаниями путем расширения через группы передового опыта, полевые дни и тренинги для водителей комбайнов, специалистов по растениеводству и консультантов по урожаю. В начале проекта SUSY была сформулирована цель 3 × 15: в 2015 году средний национальный урожай сахара в Нидерландах равен 15 т / га (60% потенциала сахарной свеклы), а общие переменные затраты 15 евро / т сахара. свекла, стремясь к экономии общих переменных затрат и значительному увеличению выхода сахара.

Материалы и методы

СУСИ-Проект

В рамках проекта SUSY (Ускорение урожайности сахара) изучалась разница в урожайности сахара у производителей при попарном сравнении (Hanse, 2011). Производители были отобраны на основе их урожайности сахара в период 2000–2004 годов. Фермер с высокой урожайностью («тип сверху») и производитель со средней урожайностью («средний уровень»), которые были соседями, сформировали пару в исследовании. Оба производителя в паре столкнулись с одинаковыми производственными предпосылками: почвой и климатом.В попарном сравнении участвовало 26 пар (52 производителя). Фермер «типовой топ» был определен как производитель, урожайность сахара в котором в период 2000-2004 гг. В среднем и за каждый год превышала 75% квартиль региона, в котором находилась ферма. Фермер «типового среднего» был определен как производитель с урожайностью сахара в 50% квартиле в этом регионе за тот же период. Внутри сформированной пары уровень урожайности производителя с «типовой вершиной» и «типовым средним» различается не менее чем на 1,5 тонны сахара с гектара, исходя из 5-летнего среднего значения между этими двумя производителями (Hanse, 2011).

Из данных участвующих производителей о параметрах физики почвы, плодородия почвы, здоровья почвы, осадков, посева (дата, глубина, расстояние), закладки поля, закрытия растительного покрова, вредителей и болезней, поглощения питательных веществ, урожайности и качества, потерь урожая и Точный размер поля (GPS) был собран в 2006 и 2007 годах. Кроме того, производители регистрировали все агрономические измерения, включая даты внесения, цены, тип и количество расходных материалов и т. д. В 2008 году только точный размер поля, потери урожая и данные урожайности был записан рядом с агрономическими измерениями.SUSY-исследование, измерения, зарегистрированные данные и статистические методы описаны более подробно в Hanse et al. (2010, 2011а, б). Урожайность участвующих производителей в 2016 году была взята и сравнена с их урожайностью 2006 года без поправки на потери урожая. Полученные данные анализировали с помощью GenStat, 18-е издание (VSN International Ltd.). Для анализа влияния производителя, местоположения и их взаимодействия использовались линейные смешанные модели. Номер ранга пары, регион и их взаимодействие использовались в качестве случайных терминов (случайная модель) для анализа производителей «типовой верх» и «типовой средний» внутри пары непосредственно друг с другом.

Группы передового опыта

В период 2007–2010 гг. Было сформировано 37 групп передового опыта. Группы состояли в среднем из 13 фермеров (самая маленькая группа 9 и самая большая группа 18), которые следовали добровольной двухлетней программе под наблюдением специалиста по растениеводству Департамента сельского хозяйства сахарной промышленности. Специалисты по растениеводству были обучены для наблюдения за группами передового опыта. Целью групп передового опыта был обмен и углубление знаний и опыта между участвующими фермерами.Ежегодно проводилось пять встреч, и после первой встречи были выбраны темы на год, которые были подготовлены подгруппой из трех-четырех членов группы. Встречи проводились на ферме одного из участвующих фермеров с визитом в поле для обсуждения выращивания сахарной свеклы. В конце двухлетнего периода каждая группа Best Practice сформулировала советы для производителей сахарной свеклы. Первые результаты проекта SUSY и первые встречи группы передового опыта среди ежедневной практики специалистов по растениеводству Suiker Unie привели к идее создания практического руководства «Сигналы сахарной свеклы» (In ‘t Hout and Maassen, 2008).

Полевые дни

Из результатов, полученных в рамках проекта SUSY и обсужденных в группах передового опыта, были выбраны темы для полевых дней. С 2007 года было организовано пятнадцать полевых дней на участках в районах выращивания сахарной свеклы, один полевой день в год перемещался с участка на участок в последующие годы, в конечном итоге охватив всю территорию Нидерландов. Полевые дни были организованы с экскурсией для посетителей. Экскурсия включала в себя разъяснение нескольких тем экспертом в течение примерно 10–15 минут с 5-минутными вопросами аудитории и в общей сложности продолжалась от 1 до 2 часов.

Комплексное управление внекорневыми грибами

Для повышения осведомленности производителей сахарной свеклы о листовых грибах и способах их распознавания был инициирован проект «Комплексное управление листовыми грибами сахарной свеклы» (фонд Министерства сельского хозяйства Нидерландов). Целью этого проекта (2006 г. — март 2008 г.) была коммуникация и передача знаний о листовых грибах сахарной свеклы. В конце проекта воздействие отслеживалось по телефону до начала проекта (осень 2005 г.) и после проекта (весна 2008 г.).

Обучение водителей комбайнов и мастерские по диагностике вредителей и болезней

Результаты SUSY-проекта также породили идею обучения машинистов комбайнов с целью минимизировать потери урожая. В 2009 и 2011 годах проводилось обучение машинистов комбайнов. Тренинг длился 1 день с ознакомлением с качеством урожая и урожая сахарной свеклы и минимизацией потерь урожая. Днем группа водителей разделилась на подгруппы в зависимости от марки комбайна, с которой они работали ежедневно.Техники каждого производителя, которые также участвовали во введении, объяснили для своей машины возможные настройки для адаптации машины к условиям поля и минимизации потерь урожая. Эффект от внесения корректировок был протестирован в реальном времени на доступном поле сахарной свеклы для каждой марки машины отдельно.

Важность вредителей и болезней для урожая сахара, обнаруженная в рамках проекта SUSY (Hanse et al. , 2011a), инициировала серию семинаров по распознаванию или диагностике вредителей и болезней.Цель заключалась в том, чтобы повысить способность специалистов по растениеводству и консультантов по урожаю распознавать вредителей и болезни сахарной свеклы. Семинары обычно начинались с краткого введения о важности правильной диагностики вредителей и болезней для всех участников, после чего ставилась задача диагностировать 20-40 рандомизированных образцов, полученных от диагностической службы IRS (Raaijmakers et al., 2014). В течение предоставленного времени в 1 час специалисты по диагностике IRS помогли участникам указать на симптомы и выявить тонкие различия, без непосредственной диагностики соответствующего образца.Через 1 час ответы были даны, и на вопросы по образцам ответили централизованно. Также была предоставлена ​​более подробная информация по борьбе с вредителями и болезнями. В 2012 и 2013 годах один семинар на тему «Распознавание листовых грибов» был проведен в Берген-оп-Зом (на базе IRS) и Вальтермонде (на территории местной исследовательской фермы Wageningen University & Research), соответственно. Семинар на тему «Ранняя диагностика сезона» был проведен в Берген-оп-Зом (2014 г.) и Вальтермонде (2015 г.).Семинар на тему «Поздняя диагностика» был проведен в Ролде (на базе местной исследовательской фермы Wageningen University & Research; 2014) и Берген-оп-Зом (2015).

Развитие производства сахара в Нидерландах

Средние урожаи сахара в Нидерландах в 1950–2016 годах были проанализированы с помощью нелинейной регрессии и регрессии с разделенными линиями, чтобы оценить влияние метода полной цепочки на выход сахара и определить точку разрыва во времени. Для регрессионного анализа статистический пакет GenStat, 18-е издание (VSN International Ltd.) было использовано. Влияние селекции на уровень урожайности сахара за период 2006–2016 гг. Было проанализировано с использованием данных по выбору сорта и урожайности официальных сортоиспытаний в Нидерландах с использованием той же методологии, которая описана Rijk et al. (2013).

Результаты

СУСИ-Проект

Урожайность сахара у производителей с «типовым верхом» была значительно выше на 20% по сравнению с производителями со «средним типом», но общие переменные затраты существенно не различались между обоими типами производителей (Таблица 1). Различия в урожайности сахара между производителями объяснялись вредителями и болезнями (50%), борьбой с сорняками (30%), структурой почвы (25%) и датой посева (14%), которые взаимодействовали друг с другом (Hanse, 2011). В категории вредителей и болезней на глинистых почвах уровни заражения Heterodera schachttii и BNYVV оказались важными вариациями, объясняющими уровни выхода сахара, а на песчаных почвах — количество применений фунгицидов, Aphonomyces cochlioides и Heterodera betae заражение уровни (Hanse et al., 2011а). Потери урожая первоначально регистрировались, чтобы скорректировать полученный сахарным заводом урожай в результате выращивания на участвующем поле. Во время проекта они были обнаружены на удивление высокими. Общие потери урожая (потери всей свеклы, потери из-за поломки кончиков корней и слишком глубокого посева) составили в среднем 2,9 т / га, минимум 0,45 т / га и максимум 9,1 т / га (Hanse and Tijink, 2010). Эти варианты стали темой дальнейших исследований и расширений в Нидерландах, особенно в области обучения водителей харвестеров. Урожайность сахара без потерь урожая участников SUSY-проекта через 10 лет после проекта показана в Таблице 2. Существенная разница в уровне урожайности сахара между производителями с «типовой вершиной» и «типовой средней» исчезла через 10 лет после ее завершения. начало проекта. Хотя средний урожай сахара на 1 т / га выше «среднего по типу» в 2016 году, эта разница незначительна ( P = 0,586). Это связано с большим разбросом данных по урожайности 2016 года, вызванным сильными дождями в начале лета (июнь и июль) на юго-востоке, что привело к низкой урожайности или даже неурожаям.Что касается национального уровня урожайности, то и «типовая вершина», и «типовая средняя» дают урожайность на уровне квартиля 75% в 2016 году. В таблице 2 также показан национальный уровень выхода сахара для среднего и 75% квартиля. Национальный уровень урожайности 2016 года на 22% выше уровня урожайности 2006 года. На национальном уровне разница между квартилем 50% и квартилем 75% в 2006 и 2016 годах сопоставима (12,8 и 13,1% соответственно).

Таблица 1 . Влияние типа производителя на урожайность и затраты при производстве сахарной свеклы в Голландии; SUSY-проект, 2006–2008 гг.

Таблица 2 . Урожайность сахара в 2006 и 2016 годах у производителей с «типовым верхом» и «типовым средним», участвующих в проекте SUSY в Нидерландах.

Группы передового опыта

Почти 500 производителей приняли участие в группах по изучению передового опыта. В конце 2010 года, когда последние начатые группы по передовой практике завершили первый годовой период, советы, сформулированные каждой группой по передовой практике, были перечислены до 15 советов в общей сложности и напечатаны на обратной стороне каждого листа блочной заметки.Блок-листы были розданы каждому свеклу, посещавшему региональные зимние собрания или учебные группы (Таблица 3).

Таблица 3 . Пятнадцать советов по высокому выходу сахара от производителей сахарной свеклы, участвующих в группах передового опыта.

Полевые дни

Пятнадцать полевых дней были организованы в районах выращивания сахарной свеклы в Нидерландах (Таблица 4). В среднем 414 производителей сахарной свеклы посетили полевые дни, что означает, что в каждом регионе большое количество производителей сахарной свеклы были проинформированы по темам, указанным в проекте SUSY и группах передового опыта.

Таблица 4 . Дни поля по выращиванию сахарной свеклы, организованные в Нидерландах (2007–2017 гг.).

Комплексное управление внекорневыми грибами

В рамках этого проекта была разработана интерактивная карта для визуализации региональных предупреждений при обнаружении листовых грибов в различных регионах выращивания сахарной свеклы, которая стала доступной в режиме онлайн. Эту интерактивную карту посещали 8712 раз с 1 октября 2005 г. по 17 марта 2008 г. Для улучшения распознавания листовых грибов сахарной свеклы и предоставления информации о видах грибов и управлении ими был разработан специальный веб-сайт, в который была включена интерактивная карта. также.В период с 1 октября 2005 г. по 17 марта 2008 г. сайт посетили 13 042 человека. Веб-сайт и интерактивная карта остаются в сети и доступны по адресу www.irs.nl/bladschimmel. Опросы до и после проекта показали, что производители сахарной свеклы стали больше осведомлены о листовых грибах. В 2005 году 42% производителей применяли фунгициды против листовых грибов, а в 2007 году 79% производителей. Повышенное внимание к борьбе с лиственными грибами в пристройке привело к большему вниманию производителей к этой теме.Также после проекта было улучшено распознавание листовых грибов и время применения (Таблица 5).

Таблица 5 . Расширение результатов проекта «Комплексное управление листовыми грибами» (2006-2008 гг.).

Обучение водителей комбайнов и мастерские по диагностике вредителей и болезней

В дне обучения комбайнов в 2009 году приняли участие 30 водителей, а в 2011 году — 40. С 2012 года этот тренинг является продолжением проверки урожая, проводимой специалистами по урожаю сахарной промышленности. В семинаре по распознаванию листовых грибов приняли участие 55 специалистов и консультантов по растениеводству с юга Нидерландов. В 2013 году в том же семинаре было 40 участников с севера. В семинаре по ранней диагностике приняли участие 58 человек в Берген-оп-Зом (2014 г.) и 37 человек в Вальтермонде (2015 г.). В семинаре по поздней диагностике приняли участие 49 человек в Ролде (2014 г.) и 60 человек в Берген-оп-Зом (2015 г.).

Развитие производства сахара в Нидерландах

Средний урожай сахара в Нидерландах с 1950 по 2016 год показан на Рисунке 1.Регрессия с разделительной линией выявила прорыв в тенденции после 2000 года. В первый период с 1950 года до контрольной точки годовой прирост урожая сахара составлял 0,06 т / год (0,9%), а в период после контрольной точки — 0,33 т / год. (3,4%). Эффект от селекции в период 2006-2016 гг. Оценивался в 1,0%. В этот период расширилось использование устойчивых сортов в качестве средства защиты от вредителей и болезней. В 2006 г. доля устойчивых к ризомании сортов в Нидерландах составляла 97%, в 2016 г. — 100%.Доля устойчивых к ризомании сортов с толерантностью к ризоктонии увеличилась с 17% в 2006 году до 26% в 2016 году. Также доля устойчивых к ризомании сортов с толерантностью к нематодам свеклы увеличилась с 2% в 2006 году до 41% в 2016 году. 1,2% посевных площадей были засеяны сортом, устойчивым к ризомании, который сочетает в себе устойчивость к ризоктонии и нематодам (тройная устойчивость). В 2016 г. 17% устойчивых к ризомании сортов имели два основных гена устойчивости ( Rz 1 + Rz 2).В 2006 году эти две последние категории сортов не были включены в национальный список сортов.

Рисунок 1 . Средний урожай сахара в Нидерландах (1950–2016 гг.). Период 1950–2005 гг. Обозначен синим цветом, и годовой прирост урожая сахара составил 0,9%. Период 2006–2016 гг. Обозначен зеленым цветом, и прирост урожая сахара составил 3,4% в год.

Обсуждение

Для сохранения прибыльности урожая сахарной свеклы в Нидерландах чрезвычайно важен уровень урожайности сахара. SUSY-исследование показало отсутствие связи между общими переменными затратами и уровнем выхода сахара. Был сделан вывод о том, что наиболее прибыльной стратегией для производителей сахарной свеклы, готовящихся к будущей неопределенности на рынке с высокой волатильностью цен, является максимизация выхода сахара при одновременной оптимизации затрат (Hanse et al., 2010). SUSY-проект также обнаружил огромное влияние производителя на урожайность сахара. Также другие исследования подчеркнули важность управления производителем для уровня урожайности сахара (Fuchs et al., 2008; Trimpler et al., 2017). Влияние производителя на уровень урожая сахара послужило мотивацией для организации групп передового опыта, полевых дней, проекта по внекорневым грибам, обучения машинистов комбайнов и семинаров по диагностике вредителей и болезней. Центральные темы полевых дней возникли или были подчеркнуты по результатам SUSY-проекта. Примером темы, возникшей в результате проекта SUSY, являются потери урожая, которые изначально планировалось измерить, чтобы скорректировать урожайность, полученную сахарным заводом, до урожайности, выращенной на поле. Уже после первого года реализации проекта SUSY он проявился как фактор с быстрой победой и потенциалом для улучшения из-за измеренных различий между производителями на схожих типах почв (Hanse and Tijink, 2010). Борьба с болезнями листьев — это пример темы, подчеркнутой проектом SUSY. Важность производства сахарной свеклы была затронута незадолго до начала проекта SUSY Vereijssen et al. (2007) с последующим проектом по интегрированному управлению листовыми грибами. Этот последний проект, основанный на расширении, привел к тому, что почти вдвое увеличилось количество производителей, применяющих фунгициды для защиты своей сахарной свеклы от листовых грибов (увеличение на 42–79% за 2 года).Тем не менее, появление желтых пятен на листьях, появившихся с 2007 года, стало причиной проведения новых исследований болезней листвы, в результате которых был идентифицирован Stemphylium beticola , новый листовой гриб сахарной свеклы (Hanse et al., 2015; Crous et al., 2016; Woudenberg et al. др. , 2017). Управление S. beticola стало важной темой на полевых днях, а распознавание и диагностика на семинарах по диагностике вредителей и болезней. Эти семинары также были организованы для диагностики наиболее распространенных вредителей и болезней при выращивании сахарной свеклы консультантами по урожаям и экспертами по растениеводству, поскольку вредители и болезни объясняют большую часть разницы в урожайности сахара у производителей с «типовым верхом» и «средним типом». в SUSY-проекте.Несмотря на принятые меры защиты растений, участвующие производители потеряли 24% урожая сахара из-за вредителей и болезней (Hanse et al., 2011a). Этот результат очень похож на предполагаемые потери от вредителей и болезней сахарной свеклы во всем мире (Oerke and Dehne, 2004). Таким образом, также было проведено новое исследование (и последующее расширение) по управлению Heterodera betae (Raaijmakers, 2014). Было известно, что этот вид нематод присутствует, но проект SUSY указал на его влияние на урожайность сахара на песчаных почвах, призывая к вариантам борьбы. На первый взгляд, влияние ризомании на урожайность сахара на глинистых почвах было любопытным, поскольку с 2007 года все посевные площади сахарной свеклы были засеяны устойчивыми к ризомании сортами. Дальнейшее исследование показало, что на полях с симптомами ризомании у устойчивого сорта Rz 1 возникла устойчивая разрушающая тетрада P25 (AYPR) вируса некротической желтой жилки свеклы (BNYVV) A-типа (Bornemann et al., 2015). Распространение этого тетрадного типа привело к увеличению доли устойчивых к ризомании разновидностей Rz 1 Rz 2.Наконец, результаты SUSY-проекта по нематоде белой свеклы, Heterodera schachtii , привели к большему расширению выбора правильного сорта с увеличением доли устойчивых к нематодам сортов в 41% в 2016 году. Ежегодный рост урожай сахара показал четкую тенденцию к прекращению и вырос с 0,9 до 3,4% после контрольной точки. Одним из объяснений увеличения урожайности сахарной свеклы является генетическое улучшение путем селекции. Исследования селекционного прогресса оценивают ежегодное увеличение урожая сахара на 0,7–2,0% на основе сортоиспытаний (Scott and Jaggard, 2000; Zimmermann and Zeddies, 2000; Märländer et al., 2003; Кох, 2006). В полевых исследованиях с хранящимися семенами, которые были протестированы в одинаковых агрономических и климатологических условиях, было обнаружено, что селекционный прогресс составил 0,9% (Loel et al., 2014), в то время как различные признаки устойчивости к патогенам не были включены (Loel et al., 2014). Устойчивость к болезнетворным микроорганизмам — важная часть прогресса селекции (Jansen and Stibbe, 2007). По сравнению с картофелем и зерновыми, имеющими линейный прирост урожая, прирост урожая сахарной свеклы является выпуклым, показывая больший эффект увеличения урожайности, чем можно было бы объяснить прогрессом селекции (Rijk et al., 2013). Анализ разрыва в урожайности в странах-производителях сахарной свеклы показал, что у Нидерландов был самый высокий прирост урожая сахара (Jaggard et al. , 2012). Это исследование также предполагает влияние агрономии (или управления) на повышение урожайности сахара, в то время как селекционные усилия для всех стран одинаковы. Он также показал, что прогресс в урожайности сортов и на практике в Нидерландах развивался параллельно. Несмотря на изменения погоды, производители в Нидерландах смогли добиться такой же скорости увеличения урожайности; в большинстве других стран разрыв в урожайности между сортоиспытаниями и поставленной свеклой увеличивался.Анализ выбора сорта и данных об урожайности официальных сортоиспытаний в период 2006–2016 гг. В Нидерландах показал, что селекция привела к увеличению среднего урожая на 1,0% в год. Оставшееся увеличение урожая сахара в основном связано с управлением производителя, которое влияет на погодные условия на его полях. Влияние изменения климата на уровень урожая сахара в Нидерландах неясно. Положительное влияние на урожай сахарной свеклы может быть уменьшено отрицательными эффектами, что приведет к очень небольшому или даже нулевому эффекту (Van Oort et al. , 2012). Моделирование модели урожая, проведенное Reidsma et al. (2015) обнаружили существенное влияние изменения климата (повышение температуры и годового количества осадков) на урожайность сахарной свеклы. Однако в этом исследовании факторный менеджмент для сахарной свеклы был установлен на ноль. Анализ Rijk et al. (2013) не смогли разделить среду и управление. Также может быть влияние руководства производителя на влияние изменения климата на урожайность, например: производители с «типовой вершиной» имели более высокую глубину укоренения и потенциально меньше страдали от более длительных периодов засухи и имели лучшую структуру почвы под вспашкой. также глубина, что дает поле больше возможностей в случае сильных дождей (Hanse et al., 2011б). Рост производства сахара в Нидерландах демонстрирует четкую тенденцию к прекращению производства. Это связано с тем влиянием, которое производители могут оказать на урожай, если сделают правильный выбор в нужное время до и во время сезона. Все комплексные усилия по расширению, описанные в этой рукописи, помогли производителям в их управлении. Эффект производителя еще раз подчеркивается результатами гроверов «типового среднего» в проекте SUSY, через 10 лет после проекта разница в уровне урожайности с гроверами «типового топа» исчезла, что повысило средний урожай. уровень.Это могло быть связано с повышенным вниманием к урожаю и решением некоторых проблем управления со стороны производителей «среднего типа». Разница в 50 и 75% национального урожая сахара, составлявшая 12,8 и 13,1% в 2006 и 2016 годах соответственно, указывает на то, что у всех производителей сахарной свеклы в Нидерландах еще есть потенциал для дальнейшего увеличения урожайности в будущем.

Авторские взносы

Авторы этой рукописи внесли равный вклад. Все авторы участвовали в обсуждении фокуса, данных для выбора, анализа и представления этих данных в таблицах, описания результатов и их обсуждения.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

Agrarische Dienst. (2007). Unitip 2006 — Algemeen Verslag . Динтелорд: Suiker Unie.

Беркхоут П., Беркум С. В. (2005). Херворминг Суйкермарктординг — Гевольген Воор де Суйкерпродукцентен, де Суйкерверверкерс ан де (сукро) Chemische Industrie .Ден Хааг: LEI.

Google Scholar

Беркхаут П. и Брукем К. В. (2005). Landbouw-Economsich Bericht 2005 . Ден Хааг: LEI.

Беркхаут, П., Брукем, К. В. (2010). Landbouw-Economisch Bericht 2010 . Ден Хааг: LEI Wageningen UR.

Google Scholar

Бломквист Дж., Хеллгрен О. и Ларссон Х. (2003). Ограничивающие и стимулирующие факторы высокой урожайности в Швеции. Adv. Sugar Beet Res. 5, 3–17.

Борнеманн, К., Ханс, Б., Варрельман, М., и Стивенс, М. (2015). Появление штаммов, разрушающих резистентность вируса некротической желтой жилки свеклы, у сахарной свеклы в северо-западной Европе и выявление нового варианта фактора вирусной патогенности P25. Plant Pathol. 64, 25–34. DOI: 10.1111 / ppa.12249

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Crous, P. W., Wingfield, M. J., Richardson, D. M., Leroux, J. J., Strasberg, D., Edwards, J., et al. (2016). Листы с описанием грибных планет. Persoonia 36, 400–458. DOI: 10.3767 / 003158516X692185

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Де Вит, К. Т. (1953). Физическая теория внесения удобрений . Докторская диссертация, Landbouwhogeschool, Вагенинген.

EC (2001). Постановление Совета (ЕС) № 1260/2001 от 19 июня 2001 г. об общей организации рынков в сахарном секторе. Официальный J. Eur. Commun. 178, 1–45.

EC (2006).Регламент Совета (ЕС) № 318/2006 от 20 февраля 2006 г. об общей организации рынков в сахарном секторе. Официальный J. Eur. Commun. 58, 1–31

EP и EC. Правило 1308 (2013). Регламент (ЕС) № 1308/2013 Европейского парламента и Совета от 17 декабря 2013 г., устанавливающий общую организацию рынков сельскохозяйственной продукции и отменяющий Регламент Совета (EEC) № 922/72, (EEC) № 234/79, (ЕС) № 1037/2001 и (ЕС) № 1234/2007. Официальный J.Евро. Union 347, 671–854. DOI: 10.3000 / 19770677.L_2013.347.eng

CrossRef Полный текст

Fuchs, J., Stockfisch, N., and Märländer, B. (2008). Entwicklung und Variation der Leistung von Zuckerrüben ( Beta vulgaris L.) в Deutschland unter besonderer Berücksichtigung von Anbaumanagement und Sorte. Pflanzenbauwissenschaften 12, 69–77.

Ханс, А. К., и Тиджинк, Ф. Дж. Дж. (2010). «Убытки урожая. Как реализовать этот скрытый финансовый потенциал », в 72-й Конгресс МИРБ , изд. IIRB (Брюссель: IIRB), 15–18.

Google Scholar

Ханс, Б. (2011). Повышение конкурентоспособности посевов сахарной свеклы в Нидерландах . Кандидатская диссертация, Георг-Август-Университет Геттингена.

Ханс, Б., Рааймакерс, Э. Э. М., Шун, А. Х. Л., и Оршот, П. М. С. (2015). Stemphylium sp., Причина болезни желтой пятнистости у сахарной свеклы ( Beta vulgaris L.) в Нидерландах. Eur. J. Plant Pathol. 142, 319–330. DOI: 10.1007 / s10658-015-0617-8

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гансе, Б., Шнайдер, Дж. Х. М., Терморшайзен, А. Дж., И Варрельманн, М. (2011a). Вредители и болезни способствуют разнице в урожайности сахарной свеклы между высокоразвитыми и средними хозяйствами. Crop Prot. 30, 671–678. DOI: 10.1016 / j.cropro.2011.02.018

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ханс, Б., Тиджинк, Ф. Г. Дж., Мусхофф, О., и Мерлендер, Б. (2010). Сравнение затрат и урожайности производителей, выращивающих «типовой топ» и «типовой средний» в голландском выращивании сахарной свеклы. Сахарная промышленность 135, 550–560.

Google Scholar

Hanse, B., Vermeulen, G.D., Tijink, F.G.J., Koch, H.J., и Märländer, B. (2011b). Анализ характеристик почвы, управления почвой и урожайности сахара на ведущих и средних фермах, выращивающих сахарную свеклу ( Beta vulgaris L.) в Нидерландах. Обработка почвы Res. 117, 61–68. DOI: 10. 1016 / j.still.2011.08.008

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джаггард, К. В., Кох, Х. Дж., Арройо Санс, Дж. М., Каттанах, А., Duval, R., Eigner, H., et al. (2012). Разрыв в урожайности в некоторых странах-производителях сахарной свеклы. Внутр. Сахар Дж. 114, 496–499.

Google Scholar

Янсен Р. и Стиббе К. (2007). Влияние селекции на рентабельность производства сахарной свеклы. Внутр. Сахар Дж. 109, 227–233.

Google Scholar

Кох, Г. (2006). Genetisch züchterische Grundlagen des Ertragspotentials von Zuckerrüben. Сахарная промышленность 131, 32–38.

Лимб Р., Аткин С. А. (2010). Успех тон-ап производителей. Br. Sugar Beet Rev. 78, 18–21.

Лобелл, Д. Б., Кассман, К. Г., и Филд, К. Б. (2009). Разрыв в урожайности: их значение, масштабы и причины. Ann. Rev. Environ. Ресурс. 34, 179–204. DOI: 10.1146 / annurev.environ.041008.093740

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лоэль, Дж. , Кентер, К., Мерлендер, Б., и Хоффманн, К. М. (2014). Оценка прогресса селекции сахарной свеклы путем тестирования старых и новых сортов в тепличных и полевых условиях. Eur. J. Agron. 52, 146–156. DOI: 10.1016 / j.eja.2013.09.016

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Märländer, B., Hoffmann, C.M, Koch, H.J., Ladewig, E., Merkes, R., Petersen, J., et al. (2003). Экологическая ситуация и урожайность сахарной свеклы в Германии: курс на устойчивое развитие. J. Agron. Crop Sci. 189, 201–226. DOI: 10.1046 / j.1439-037X.2003.00035.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Oerke, E.К., и Ден, Х. В. (2004). Сохранение производства — потери основных культур и роль защиты растений. Crop Prot. 23, 275–285. DOI: 10.1016 / j.cropro.2003.10.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Пауэлс, Дж. Б. (2006). «Teeltkosten kunnen 20-процентный лагер. IRS Informatie », в Cosun Magazine № 8, 14–15; CSM Informatie № 555 , 14–15.

Raaijmakers, E. (2014). Использование сидератов и сортов сахарной свеклы для борьбы с Heterodera betae. Commun. Сельское хозяйство. Прил. Биол. Sci. 79, 309–320.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Raaijmakers, E., Hanse, B., Wilting, P., and Van Oorschot, E. (2014). «Служба диагностики сахарной свеклы: выигрышная система для всех участников», в материалах Труды 74-й конференции IIRB , изд. IIRB (Дрезден: IIRB), 122–128.

Reidsma, P., Wolf, J., Kanellopoulos, A., Schaap, B.F., Mandryk, M., Verhagen, J., et al. (2015). Исследования воздействия изменения климата и адаптации требуют анализа сельскохозяйственных систем и комплексной оценки: пример из Нидерландов. Процедуры окружающей среды. Sci. 29, 286–287 doi: 10.1016 / j.proenv.2015.07.216

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Райк Б., ван Иттерсум М. и Витхаген Дж. (2013). Генетический прогресс в урожайности голландских культур. Field Crops Res. 149, 262–268. DOI: 10.1016 / j.fcr.2013.05.008

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Скотт, Р. К., и Джаггард, К. У. (2000). Влияние погоды, агрономии и селекции на урожайность сахарной свеклы, выращиваемой в Великобритании с 1970 года. J. Agricult. Sci. 134, 341–352. DOI: 10.1017 / S00218596932

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Тримплер, К., Штокфиш, Н., Мэрлендер, Б. (2017). Эффективность выращивания сахарной свеклы связана с полеводческой историей. Eur. J. Agron. 91, 1–9. DOI: 10.1016 / j.eja.2017.08.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ван Оорт, П. А. Дж., Тиммерманс, Б. Г. Х., и Ван Свайдж, А. С. П. М. (2012). Почему сроки посева у фермеров практически не меняются при повышении температуры. Eur. J. Agron. 40, 102–111. DOI: 10.1016 / j.eja.2012.02.005s

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ван Свайдж, А.С.П.М. (2007). «Opbrengstprognose» в Betatip . (Берген-оп-зум: IRS), 11–13.

Верейссен, Дж., Шнайдер, Дж. Х. М. и Йегер, М. Дж. (2007). Контроль над пятнистостью листьев Cercospora сахарной свеклы. Crop Prot. 26, 19–28. DOI: 10.1016 / j.cropro.2006.03.012

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вролийк, Х.К. Дж., Де Бонт, К. Дж. А. М., ван дер Вин, Х. Б., Висман, Дж. Х. и Поппе, К. Дж. (2009). Неустойчивость доходов, цен и урожайности фермерских хозяйств в Европейском Союзе . Ден Хааг: LEI Wageningen UR

Google Scholar

Вуденберг, Дж. Х. С., Ханс, Б., ван Леувен, Г. К. М., Гроенвальд, Дж. З., и Кроус, П. В. (2017). Повторное посещение Stemphylium. Шпилька. Mycol. 87, 77–103. DOI: 10.1016 / j.simyco.2017.06.001

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Зедди, Дж.(2006). Die neue EU-Zuckermarktordnung — Beschlüsse, Auswirkungen und Bewertung. Agrarwirtschaft 55, 97–99.

Google Scholar

Циммерманн Б. и Зеддис Дж. (2000). Повышение продуктивности производства сахарной свеклы и экономическая оценка достижений в селекции. Agrarwirtschaft 49, 195–205.

Google Scholar

Как обрабатывается сахар — IFT.org

Закрыть расширять

Измельченная сахарная свекла движется по конвейерной ленте на переработку.© Avatar_023 / iStock / Getty Images Plus

В столбце «Обработка» этого месяца продолжается тема «Как это обрабатывается?» с упором на сахар. Помимо изучения истории, рынка и потребления сахара, в колонке будут описаны этапы обработки и производства.

История, рынок и потребление

Сахар получают из двух основных растительных источников: сахарного тростника и сахарной свеклы. Как один из старейших товаров в мире, он был впервые одомашнен около 8000 г. до н.э.C. коренными народами Новой Гвинеи. Из-за своей ценности сахар часто помещали под замки в сейфы для сахара. В 1751 году в Луизиане был посажен первый сахарный тростник в США, что положило начало сахарной промышленности США, которая сегодня обеспечивает 142000 рабочих мест в 22 штатах.

Сахар производится более чем в 120 странах мира; почти 80% сахара поступает из сахарного тростника, а остальное — из сахарной свеклы. В Соединенных Штатах 55% производства сахара приходится на сахарную свеклу и 45% — на сахарный тростник.

По данным Иностранной сельскохозяйственной службы Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство сахара оценивается в 188 миллионов метрических тонн в этом году, что на 22 миллиона тонн больше, чем в прошлом году. Бразилия (39,5 млн тонн) в настоящее время является крупнейшим производителем сахара, за ней следуют Индия (33,7 млн ​​тонн) и Европейский Союз (17,7 млн ​​тонн). Согласно прогнозам, в этом году Соединенные Штаты произведут 8,2 миллиона тонн сахара.

Сахар производится более чем в 120 странах мира; почти 80% сахара поступает из сахарного тростника, а остальное — из сахарной свеклы.

За последние 20 лет потребление сахара в США снизилось. По данным Сахарной ассоциации, годовое потребление сахара составляло 89,6 фунта на человека в 1999 году; в 2016 году он составлял 77,1 фунта на человека, что эквивалентно примерно 16 чайным ложкам в день.

Сахар бывает самых разных форм. Самым распространенным является сахар-песок, также называемый столовым сахаром, который является наиболее очищенной формой. Сахарный песок с более крупными кристаллами называется сахаром грубого помола; с более мелкими кристаллами он называется сверхтонким сахаром.Жемчужный сахар состоит из конгломератов частиц сахара. Коричневый сахар в различных цветовых диапазонах определяется количеством присутствующей в нем патоки; они варьируются от ярко-желтого до темно-коричневого. Специальные типы сахара включают сахарную пудру (содержит кукурузный крахмал), сахар типа демерара (светло-коричневый сахар с крупными кристаллами, покрытыми патокой), сахар мусковадо (более липкий, грубый коричневый сахар, получаемый на ранней стадии рафинирования) и сахар типа турбинадо ( частично очищенный, полурафинированный коричневый сахар, также называемый Сахар в сыром виде .Настоящий сахар-сырец относится к частично очищенному сахару, мягкому коричневому цвету и содержащему примеси.

Переработка сахара

• Сбор урожая. Сахарный тростник и сахарную свеклу обычно убирают с полей механическим способом. Собранный растительный материал часто просеивается для удаления грязи и камней, а затем загружается в грузовики и отправляется на завод для обработки.

Закрыть расширять

Железнодорожные бункеры, загруженные сахарным тростником-сырцом, ждут на складе перед отправкой на мельницу для измельчения и обработки.© BeyondImages / iStock / Getty Images Plus

Промывка и начальная подготовка. Как только сахарный тростник или сахарная свекла прибывают на фабрику, они тщательно моются. Промывка может происходить на ремнях, на которые орошается вода, или в дымоходах, наполненных водой. Вращающиеся барабаны часто используются как моечные станции. Вода распыляется в барабан, и продукт вращается внутри барабана, трясь о себя, чтобы удалить грязь. После мойки сахарный тростник или сахарную свеклу транспортируют на завод с помощью шнеков или ремней.Сахарный тростник измельчают с помощью измельчителей с качающимся молотком или дробильных валков с крупными канавками. Сахарную свеклу нарезают на слайсерах, которые разрезают ее на полоски меньшего размера, чем картофель фри, называемые косетками. Косеты замачивают в резервуарах с горячей водой, а измельченный сахарный тростник опрыскивают горячей водой. Оба процесса служат для набухания растительных клеток при подготовке к экстракции.

• Отжим сока. Сахарные косетки перекачиваются на дно резервуаров высотой от 10 до 20 метров.Вращающийся вал в центре перемещает полосы сахарной свеклы вверх против нисходящего потока воды по мере извлечения сахара. Для получения сока сахарного тростника используется измельчение. Серия из пяти мельниц сжимает волокна сахарного тростника и отделяет сок от жмыха, который позже может быть использован в качестве источника топлива. Первоначальный сок темно-зеленого цвета, кислый и мутный. Сок собирается в большие чаны и измеряется концентрация сахара.

• Очистка сока. Высокие башни высотой от 10 до 20 метров используются для очистки и осветления тростникового сока. Сок вводится в верхней части башни, а пар диоксида серы — в нижнюю часть. Диоксид серы поднимается через башню в процессе, называемом сульфитацией. Газ добавляется в количестве от 120 до 200 фунтов на миллион фунтов сока. Карбонизация или подщелачивание используются для дальнейшего отделения растворимых несахарных материалов от сахарного сока. Карбонизация использует карбонат кальция или сульфит кальция, чтобы способствовать осаждению.Сок нагревается для денатурирования содержания белка, а затем смешивается с суспензией гидроксида кальция, называемой известковым молоком. На этом этапе также могут быть введены пузырьки углекислого газа для снижения щелочности и осаждения осадка карбонизации, который фильтруется для очистки сока.

Процесс осветления обычно занимает несколько часов. В конце отстой удаляется со дна емкости, а сок удаляется сверху. Вторичная фильтрация используется для извлечения оставшегося сахара из осадка.В результате образуется грязь, которую позже можно использовать для удобрения полей.

Затем осветленный сок кипятят в серии вакуумных испарителей до тех пор, пока он не достигнет концентрации 50–65% сахара. Каждый последующий испаритель в серии имеет более высокое вакуумное давление, чем предыдущий испаритель, в результате чего сахарный сироп кипит при все более низких температурах по мере прохождения процесса. Осадок снимается с верхней части испарителей с помощью лопастных скиммеров, в результате чего получается густой, почти бесцветный сахарный сироп.

• Кристаллизация. На следующем этапе производственного процесса используется одноступенчатый вакуумный поддон для выпаривания сиропа до его насыщения кристаллами сахара, которые образуются в процессе, называемом посевом. Молочный раствор чистой сахарозы, суспендированной в спирте и глицерине, — это семена, которые медленно добавляют в сироп. Мелкие зерна сахара, присутствующие в растворе, служат ядрами, помогая извлекать сахар из раствора и превращать его в кристаллы.Когда смесь кипятится в вакуумном поддоне, вода испаряется, а кристаллы сахара продолжают расти в пасту, называемую утфелем, густую смесь сиропа и кристаллов сахара. Затем эту смесь переносят в большой контейнер, называемый кристаллизатором, где утфель медленно перемешивают и охлаждают, продолжая процесс кристаллизации.

• Центрифугирование. Чтобы разделить утфель на кристаллы сахара и патоку, утфель добавляется в высокоскоростную центрифугу.Центрифуга, вращающаяся со скоростью от 1000 до 2800 оборотов в минуту, содержит перфорированную металлическую цилиндрическую корзину. Во время центрифугирования патока выходит из футерованной корзины центрифуги и вытягивается за пределы центрифуги, где она удаляется и отправляется в резервуары для хранения. Сахар остается в корзине центрифуги с футеровкой. Кристаллы промывают при центрифугировании родниковой водой.

• Сушка и упаковка. Влажные кристаллы сахара сушат в больших сушилках горячим воздухом до достижения содержания влаги всего 0.02%. Затем сахар осторожно перемешивают нагретым воздухом в грануляторе. Затем высушенные кристаллы разделяются на различные размеры с помощью вибросита и помещаются в бункеры для хранения. Наконец, сахар расфасовывается для потребителя.

Сахар будущего

Сахар — это универсальный и важный пищевой ингредиент с широким спектром преимуществ. Он не только придает продуктам сладость и вкус, но также добавляет аромат, цвет, текстуру и стабильность при хранении.Роль сахара в том, чтобы продолжать делать нашу жизнь слаще, очевидна.

ССЫЛКИ

Как производятся продукты. «Сахар». http://www.madehow.com/Volume-1/Sugar.html.

Южный Миннесотский сахарный кооператив по сахарной свекле.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *