Пекарня производит 600 тортов в неделю в пекарне работают три кондитера: Работа с заданиями ЕГЭ по обществознанию». Скачать бесплатно и без регистрации.

как меняется бизнес пекарен в Европе

Италия
Кафе-пекарни в Италии пользуются популярностью, особенно в городах. Традиционные пекарни-магазины практически исчезают из-за снижающегося уровня потребления хлеба, который в 2018 г. достиг в стране абсолютного минимума – 85 г в день. Чтобы выжить, многие пекарни трансформировались в кафе-пекарни, особенно на севере страны, или в пекарни-кондитерские, преимущественно на юге. Сегодня кафе-пекарнями называют самые разнообразные концепции: от точек на углу улицы с парой стульев, просто поставивших кофемашину и холодильник с напитками и расширивших свое меню (кексы, пицца кусочками, фокачча и сэндвичи навынос), до премиальных пекарен, специализирующихся на качественной выпечке, и заведений полного обслуживания с оригинальным оформлением и меню, состоящим из горячих и холодных блюд и напитков, – заведений, которые часто еще и торгуют хлебом.

Миланская компания Princi (www.princi.com) долгое время была трендсеттером в своем сегменте, с того самого времени как пекарь Рокко Принчи в 1986 г. открыл первую премиальную пекарню и сделал имя, производя хлеб старинным способом на основе натурального дрожжевого брожения из особых сортов муки и выпекая его в дровяной печи. Спустя годы меню расширилось за счет различных видов пиццы, продаваемой кусочками, кексов, кофе, салатов и горячих блюд. Принчи также уделил внимание декору кафе, пригласив известных архитекторов для создания новых помещений или редизайна старых в современном минималистском стиле с использованием натуральных материалов, таких как дерево и камень. Еще одна инновация, ставшая популярной благодаря Princi, – пекарское производство, отделенное от зала стеклянной перегородкой, позволяющей гостям и прохожим наблюдать за процессом хлебопечения. Сегодня сеть Princi, по-прежнему являющаяся семейным бизнесом, напрямую управляет пятью кафе-пекарнями в Милане и одной в Лондоне. Все они открыты с раннего утра до 20.00 или до полуночи в зависимости от заведения и подают завтраки, обеды и ужины. В 2016 г. Princi подписала соглашение о глобальном партнерстве со Starbucks, разрешив мировому кофейному гиганту открывать новые заведения Princi и управлять ими за пределами Италии и изготавливать выпечку Princi прямо на месте в кофейнях Starbucks по всему миру. Сегодня кафепекарни Princi можно найти в Сиэтле, Чикаго и Нью-Йорке, а кофейни-закусочные – в Сиэтле, Нью-Йорке, Шанхае, Милане и Токио.

Первое кафе-пекарню Pandenus (www.pandenus.it) открыл в Милане в 2007 г. Филиппо Лекардане. Спустя десять лет в сеть входят шесть кафе, а также две гостиницы B&B и бистро, меню в котором разработано именитым шеф-поваром Энрико Бартолини, также оказывавшим консультации по меню для двух недавно открывшихся кафе. Оригинальная концепция кафе предполагает создание оазиса тишины и спокойствия в городской суматохе. Кафе предлагают полное обслуживание и традиционную итальянскую еду: различные виды хлеба, круассанов и тортов, дневное меню с пиццей, фокаччей, панини, салатами, пастой, тартарами и гамбургерами, а также веганские блюда, – дополняя ее широким ассортиментом кофейных напитков и свежевыжатых соков. Последнее открывшееся заведение, Pandenus Gae Aulenti, также предлагает поке. Продуманное коктейльное меню и разнообразие вин позволяют наполнить Pandenus жизнью с раннего вечера до полуночи и даже позже. Все кафе-пекарни кроме одной находятся под прямым управлением компании. Фирменные сорта хлеба и выпечку производят на центральном предприятии компании. В 2019 г. Лекардане планирует открыть еще одно кафе в Милане и одно в Лондоне.

За последние несколько лет в сегменте итальянских кафе-пекарен появились и новые игроки. Интересным проектом можно назвать Forno Brisa (www.fornobrisa.it) в Болонье – стартап, открытый три года назад четырьмя молодыми людьми. Основатели кафе встретились на курсах по выпечке в Университете гастрономических наук Полленца, зародившемся в рамках движения slow food. Эти четверо открыли в Болонье свой первый магазин-пекарню, где продавали только большие круглые хлебы, изготовленные по старинным рецептам с использованием натуральных дрожжей и органической цельнозерновой муки. Спустя пару месяцев там появилась кофемашина для эспрессо и фильтркофе арабика. В 2017 г. Brisa открыли вторую пекарню и кафе с 14 местами внутри и 20 на улице, а также Teglia – маленький магазинчик пиццы, продававший пиццу по кускам и производивший товар для кафе-пекарен. В конце 2018 г. Brisa открыли третье заведение с 18 местами внутри и 20 – снаружи, c приятной обстановкой и меню для любого времени дня. Это меню основано на хлебе, пицце и сдобной выпечке, которые особенно популярны ранним вечером. На стойке установлена кофемашина, которая позволяет персоналу готовить кофе, стоя лицом к гостю.

Сейчас в Brisa работает около 20 человек, большинство из которых младше 30 лет, и все они делятся своими идеями с компанией. 40% выручки приносит пицца, 30% – хлеб, еще 30% – торты и кофе. Кроме того, на семейной ферме одного из партнеров Brisa начали выращивать собственное зерно, используя методы биоразнообразия и органической агротехники. Forno Collettivo FB (@fornocollettivo), открывшийся в Милане в августе 2018 г., – еще один оригинальный взгляд на формат «пекарня плюс кафе». Название («Коллективная печь») отсылает к уникальному сервису пекарни: клиенты могут принести приготовленное дома тесто и выпечь его в профессиональной печи – напоминание об очень старой традиции, которую Forno Collettivo возродило для современных энтузиастов домашнего хлеба. Как говорит соучредитель кафе Алессандро Лонгин, одна из их целей – создать сообщество людей, объединенных страстью к хлебу. Forno Collettivo специализируется на производстве хлеба ручной работы на закваске с использованием органической непросеянной муки из смеси современных и старинных сортов зерна, а также натуральных дрожжей без добавления жиров или консервантов. В день производят 60–70 больших буханок хлеба, включая сорт, который Лонгин называет «Открытие» (чередующиеся оригинальные рецепты, например, овсяный или формовой хлебы), а также печенье, торты и круассаны на закваске. В выходные дни кафе открыто только на завтраки, в остальные дни оно работает с 10.00, а начиная с обеда клиенты могут выбрать блюда из постоянного меню (поджаренный хлеб, паста, супы и салаты с ближневосточными вкусами) и разнообразные натуральные вина для аперитива.

Итальянские кафе-пекарни также начинают исследовать культуру хлебопечения других стран. Пример – недавно открывшееся в Милане Egalité (www.egalitemilano.it). Архитектор и ресторатор Тициано Вудафьери, придумавший концепцию кафе, пригласил французского пекаря Тьерри Луа для создания настоящего французского колорита. Пять видов багета, семь сортов хлеба, тарты, бриоши, шоколадный хлеб, круассаны, крок-месье и кишлорен вошли в традиционное французское меню, доступное для заказа навынос или дегустации в заведении. Egalité открыт с 7.00 до 21.00 и предлагает завтраки, кофе-брейки, ланчи, закуски, а также уникальный аперитив с оригинальными французскими винами в сочетании с французским сыром, холодными нарезками, тапенадами и сардинами.

Испания
Годы финансового кризиса оставили неизгладимый след на рынке пекарен Испании. Некоторые сети теперь принадлежат крупным инвестиционным фондам, которые ожидают быстрого возврата инвестиций от этого сегмента, традиционно отличающегося высоким трафиком при умеренной сумме счета. Кроме того, стабильным премиум-брендам, фокусирующимся на производстве высококачественной хлебобулочной продукции, все чаще приходится конкурировать с новыми бюджетными сетями, которые привлекают клиентов демпинговыми ценами. Победитель в этом соревновании – гость, который теперь может выбирать из огромного разнообразия концепций. Заведения, которые когда-то предлагали только хлеб, выпечку и кофе, превратились в полноценные рестораны, в которых различные виды сэндвичей на основе панини и фокаччи и пицца наряду с салатами, супами и десертами предлагаются по низкой цене – около восьми евро. Ассортимент напитков, в том числе самых разных видов кофе, тоже расширяется. У таких концепций есть общие черты – привлекательный, как правило, элегантный дизайн, притягательное освещение и обширный ассортимент продуктов, а также столики, чтобы поесть на месте.

Первая франчайзинговая точка открылась в Барселоне в конце 2018 г. Согласно данным компании, общая выручка Bertiz – 87 млн евро. 85 кафе-пекарен входят в сеть Panaria (www.panariapanaderias.es), концепция которой была создана Антонио Пересом в Валенсии и распространилась на всю Испанию. В 2014 г. сеть приобрел фонд прямых инвестиций H.I.G. Capital. Эксперты ожидают, что дальнейшее тиражирование скорее ожидает бренд кофебаров Cafe & Té, также принадлежащий компании. Сеть El Fornet (www.elfornet.com), представленная 51 точкой с общей выручкой 32 млн евро, в основном расположена в Каталонии. Мебель для нее произведена Italian Costa Group: диваны «Честерфилд», изразцы и картины в рамках создают ощущение второй гостиной. После ее приобретения венчурной компанией Risk Capital точки сети начали появляться и в Мадриде под брендом El Horno. El Fornet привлекает внимание с помощью высококлассных маркетинговых кампаний, акцент в которых делают на избранные продукты – например, иберийские бокадильо или сэндвич-роллы. Финансовый кризис 2007–2015 гг. привел к появлению такого формата, как кафе-пекарни-дискаунтеры. Список возглавляет сеть 365 Café (cafe365.es) с 60 точками, 48 из которых работают по франшизе. Сеть регулярно предлагает выпечку по специальным ценам, например круассаны за 0,5 евро, а также наборы из нескольких штук с еще большей скидкой. Сеть Pannus (www.pannus.es), созданная тремя семьями пекарей и насчитывающая 33 точки, также специализируется на недорогих позициях. Заведения этой сети теперь можно найти во Франции и Великобритании.

Сеть Vivari (www.vivaripans.es), принадлежащая нескольким китайским предпринимателям и состоящая из 29 заведений, также фокусируется на агрессивных ценовых спецпредложениях. На испанском рынке пекарен представлено множество игроков, и растущая конкуренция стимулирует развитие и инновации. Предложение продукции по привлекательной цене в течение всего дня делает такие концепции серьезными конкурентами демократичным ресторанам. Кафе-пекарни также повышают свой рейтинг, быстро реагируя на запросы гостей и все чаще вводя в ассортимент безглютеновые продукты, изделия с повышенным содержанием клетчатки и ненасыщенных жирных кислот или меньшим содержанием сахара. Эксперты прогнозируют дальнейший рост этого сегмента и ожидают появления все большего количества игроков. Благодаря хорошим поставщикам теста, кофе и соков бизнес практически не зависит от наличия у управляющих специальных знаний, так что те могут сконцентрироваться на выборе места для кафе, его обстановке и обслуживании.

Нидерланды
Для голландских пекарен наступили одновременно и лучшие, и худшие времена. Общий оборот предприятий общественного питания в Нидерландах в 2018 г. достиг рекордных 20 млрд евро (рост – 5,5% согласно недавно опубликованному отчету ИОПН*). Однако там, где речь идет о пекарнях, успех зависит от того, насколько они адаптировались в сфере розничных продаж – а эта сфера меняется с большей скоростью, чем многие могут выдержать. «В 1960-х в Нидерландах было 16 тыс. пекарен; сейчас – всего 2500», – рассказывает Хенк-Ян Ван Маанен, генеральный директор Van Maanen (www.bakkervanmaanen.nl), крупнейшей премиальной пекарни в Нидерландах. Винить в таком сокращении сегмента стоит в том числе и появление кафе-пекарен, которые предполагают более обширный ассортимент и гостеприимное обслуживание. Этот тренд заставил семейное предприятие с 111-летней историей в 2015 г. переформатировать 52 традиционные пекарни-магазина в кафе-пекарни, совмещающие продажи хлеба с обслуживанием клиентов на месте и принимающих более 100 тыс. посетителей в неделю.

Слово bakker («пекарня») с вывески Van Maanen убрали, чтобы сделать упор на сервис. «Связь с покупателем важнее розничных продаж, – уверен Ван Маанен. – В других европейских странах абсолютно нормально съесть выпечку там, где вы ее купили, но это значительное отступление от правил традиционного голландского рынка хлебопечения: здесь пекарня – это просто место, где вы покупаете хлеб. Наше отличие в том, что мы гарантируем свежесть продукции, выпекая многие позиции прямо на месте. Мы также предлагаем изменяющийся сезонный ассортимент блюд и напитков. С точки зрения оборота все идет хорошо, хотя нам по-прежнему крайне важно снижать расходы. Мы уже сейчас зарабатываем на кофе столько же, сколько на нашем самом популярном сером хлебе». В большинстве кафе-пекарен Van Maanen подают завтраки и ланчи, а также закуски. Но в 2017 г. в Делфте открылось кафе-пекарня Van Maanen нового формата, где хлеб и выпечку предлагают наравне с товарами для дома, органическими продуктами и книгами по кулинарии, а в круглосуточном ресторане посетители могут заказать ужин (15,95 евро с человека), сэндвичи, бургеры, пиццу, киши, торты, а также смузи, вино и пиво.

В некоторых голландских городах ограничения, созданные муниципалитетом, замедляют развитие кафе-пекарен. С подобными сложностями столкнулся Димитри Роэльс, основатель Vlaamsch Broodhuys (www.vlaamschbroodhuys.nl) – компании по производству хлеба на закваске, решив в 1996 г. открыть в Амстердаме кафе-пекарню. В то время его план невозможно было реализовать, поскольку законодательство Амстердама в сфере розничной торговле требовало разделения ресторанной и розничной деятельности. Поэтому он перешел к плану Б и вместо этого стал продавать хлеб ресторанам. Таким образом шеф-повар, превратившийся в пекаря, стал первопроходцем, познакомив голландских шефов и гостей ресторанов с качественным хлебом на закваске.

Спустя пару десятилетий и после незначительного смягчения законодательства «Фламандская пекарня» превратилась в компанию, где работает более 200 человек. В нее входят 13 кафе-пекарен, 14 точек формата «магазин в магазине» и множество других торговых точек по всем Нидерландам. Также действует интернет-магазин, доставляющий заказы потребителям и предприятиям по всей стране. Большинство кафе-пекарен Vlaamsch Broodhuys предлагают континентальный «Завтрак пекаря» (11,25 евро), различные сэндвичи (от 3,4 евро) и салаты (от 11 евро) на обед, а также торты, закуски, легкие ужины, наборы сладкой и соленой выпечки навынос. В октябре 2018 г. сеть Vlaamsch Broodhuys открыла первый «Ресторан пекаря» в Амстердаме, который работает в течение всего дня и предлагает фирменные фламандские блюда (креветочные крокеты, волованы, рагу из говядины в траппистском пиве), а также вина, коктейли и пиво собственного приготовления, произведенное из того же старинного сорта пшеницы camp remy, что и хлеб. Однако около 90% продукции Vlaamsch Broodhuys по-прежнему составляет выпеченный в каменной печи хлеб. Пекарня ежедневно доставляет свежевыпеченный хлеб более чем в 500 ресторанов, и это приносит компании половину дохода. Роэльс регулярно сотрудничает с ведущими шефповарами для обмена знаниями и создания новых вкусов и много путешествует в поисках новых идей.

Один из недавно появившихся игроков на голландском рынке пекарен, сын пекаря Хэнк Йонгеянс, также черпал вдохновение для открытия своей органической кафе-пекарни Bakhuys (www.bakhuys-amsterdam.nl) за границей. Йонгеянсу пришла мысль насчет установки в пекарне каменной дровяной печи весом 7 т, когда он путешествовал по Южной Африке. Эта печь, единственная в своем роде в Амстердаме, как утверждает Йонгеянс, выпекает хлеб на закваске с фантастическими вкусом и текстурой, которых нигде больше не найти. Хотя Bakhuys продает разные виды хлеба на закваске с прилавка, этот хлеб также представлен в меню в разных видах (например, его подают к супам и карри, в составе горячих тостов с ветчиной и сыром). Другие конкурентные преимущества бренда – использование органической французской пшеничной муки и более длительное время выстаивания, благодаря чему хлеб становится вкуснее и легче переваривается. Позиционируют концепцию как пекарню в старинном стиле: Bakhuys использует древние французские рецепты для сдобы, пирожных и хлеба. Покупатели могут заскочить в магазин и купить хлеб, выпечку и сэндвичи навынос, выпить в кофебаре горячий напиток с десертом или же разместиться в ресторанной зоне, на террасе, выбрав что-нибудь органическое, например сэндвичи (от 3,2 евро), гамбургеры, пиццу (от 7,5 евро), супы и салаты, а также кофе, чай, органическое пиво, безалкогольные напитки, соки и пирожные (брауни – 2,85 евро). «Цены на органическую еду порой могут быть запредельными; мы же готовим хорошую еду по не слишком высоким ценам», – подчеркивает Йонгеянс. Bakhuys предлагает завтраки, обеды, кофе-брейки и заказы навынос, но в планах скорое открытие заведения и для ужинов.

В Германии также много пекаренстоек и пекарен-автокафе. Там подают как закуски (роллы или бутерброды, простые или с креативными топингами, сэндвичи и блюда на завтрак), так и горячие блюда: панини с начинкой, домашнюю пиццу, бургеры, киши и т.д. При этом важным трендом в индустрии пекарен стало расширение премиального сегмента. «Пекарни, которые также могут предложить столики для своих клиентов, показывают чуть более значительный рост, чем точки без столиков», – объясняет вице-президент направления «Фудсервис» в Западной Европе исследовательской компании The NPD Group Йохен Пинскер. Пример – Padeffke, пекарня в промышленной зоне на окраине Штутгарта, превратившаяся из небольшого магазинчика в атмосферное место. «Bäck stage (www.baeck-stage.de) – это ресторан с пекарней, а не наоборот», – подчеркивает соучредитель Алиса Падеффке. То, что началом всему была именно пекарня, является лейтмотивом концепции ресторана, управление которым полностью отделено от управления сетью из 25 семейных пекарен. Хотя 12-метровый прилавок с выпечкой притягивает внимание всех входящих, главное в Bäck Stage – зал площадью 300 кв. м, вмещающий 140 гостей (плюс еще 140 – на веранде). На метровых фотографиях, развешанных на стенах зала, изображены сотрудники Padeffke и продукция, выпечка и блюда навынос. Затем взгляд останавливается на огромных потолочных лампах и, конечно, на открытой кухне с огромной печью для пиццы. В загруженные дни в ресторан приходит до 600 посетителей. В Bäck Stage действует система таймслотов, иными словами, некоторые блюда доступны в определенное время дня – такое решение обеспечивает максимальную продуктивность кухни. Например, в будни на обед, с 11.30 до 14.00, предлагают блюда дня – мясную или вегетарианскую позиции и один суп. Стойка в центре ресторана – место для бара и шеренги кофемашин. Освещение в течение дня меняется: поздним вечером ресторан освещен скорее как бар.

Великобритания
Прошло почти десять лет с тех пор, как шоу Great British Bake Off («Лучший пекарь Британии») возродило в Великобритании любовь к выпечке. Сегодня этот тренд не только не выходит из моды, но, наоборот, становится все более популярным. В 2017 г. продажи хлеба в Великобритании выросли впервые за три предыдущих года – и основным двигателем роста в этой категории стали так называемые углеводы ручной работы. Рост популярности завтраков и бранчей – главная движущая сила роста спроса на качественный хлеб. Но важно и то, что этот рост совпал с повышением интереса потребителей к свежим продуктам, сделанным из натуральных ингредиентов. Конечно, внимание британской нации привлек не только вкусный хлеб. Яркие, разноцветные и отлично выглядящие в «Инстаграме» капкейки, кейк-попсы и новые изобретения пекарей и кондитеров, такие как крунаты, – больше, чем просто вишенка на торте быстро растущей лондонской пекарной индустрии. Пекарня The Dusty Knuckle (www.thedustyknuckle.com) работает с молодыми людьми с криминальным прошлым и учит их готовить сладкий хлеб, кексы и сэндвичи, используя традиционные методики и органические ингредиенты. Эта пекарня, появившаяся в 2014 г. в пустом грузовом контейнере в Хакни, была основана двумя друзьями детства – Максом Тобиасом и Ребеккой Оливер.

Пока Ребекка набиралась опыта в лучших ресторанах Лондона, Макс работал с молодыми людьми, совершившими серьезные преступления, а в перерывах отдавался растущей страсти к хлебопечению. Объединившись и получив поддержку маэстро ресторанного бизнеса Дейзи Терри, они поняли, что могут создать что-то особенное. Начало The Dusty Knuckle было скромным, но сейчас пекарня работает шесть дней в неделю в стационарной точке в Далтоне – через дорогу от своего старого грузового контейнера, который превратили в хлебопекарную школу The Dusty Knuckle. Здесь обучают персонал и проводят открытые вечерние мастер-классы. Весь хлеб изготавливают из органического зерна, смолотого между гигантскими каменными жерновами, как это делалось в далеком прошлом. Больше половины готовой продукции The Dusty Knuckle продают оптом ритейловым сетям и сторонним клиентам HoReCa, таким как Chiltern Firehouse и Fortnum & Mason. Остальное подают в кафе The Dusty Knuckle, прилегающем к пекарне. Здесь – включая столики для пикника во дворе – могут разместиться 40–50 человек.

Собственная мельница с каменными жерновами и прямые поставки местного зерна, фруктов и овощей – независимая органическая пекарня и кафе e5 Bakehouse (www.e5bakehouse.com) в восточной части Лондона удачно расположена именно там, где представляет интерес для публики. Это кафе-пекарня находится под тремя соединенными железнодорожными арками в Хакни и работает как единое целое: пекарня, мельница и кухня видны из-за стойки кафе, так что запах свежего хлеба и выпечки проникает повсюду. Почти весь хлеб e5 Bakehouse сделан на закваске, и его можно заказать с разнообразными топингами, например домашним арахисовым маслом, джемами и мармеладами. Большую часть зерна мелют на месте, что позволяет сохранить его вкус и питательные свойства и уменьшить воздействие на окружающую среду. Такой подход поддерживает и собственный сад e5, поставляющий в кафе свежие фрукты и овощи. «Дикий Хакни» – сорт хлеба, который прославил пекарню e5 Bakehouse. Это деревенский белый хлеб, сделанный из смеси сортов пшеницы, растущих в Великобритании. Тем, кто хочет чего-то особенного, стоит попробовать новинку – хлеб «Айнкорн», для придания которому узнаваемого вкуса и аромата используют одноименный сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Важное место в меню е5 занимают напитки на основе кофе, причем зерно здесь обжаривают самостоятельно. Одновременно в кафе могут разместиться 50 человек, что не помешало наладить активную продажу еду навынос работникам соседних офисов. Средний чек – около восьми фунтов стерлингов за завтрак или ланч, в это время кафе наиболее загружено.

Похожее предложение с фокусом на традиционных методиках и хлебе ручной работы можно найти в Bread Ahead (Челси, Сохо) и Brick House Bread (Ист-Далвич, Пекхам Рай). Легендарный повар-кондитер, изобретатель круната (наполовину круассана, наполовину доната), ньюйоркец французского происхождения Доминик Ансель наконец открыл собственное заведение в Лондоне. Стильная пекарня Dominique Ansel Bakery London (www.dominiqueansellondon.com) в Белгравии выглядит роскошно: интерьер первого этажа вдохновлен расположенным неподалеку вокзалом Виктория в стиле ар-деко. На входе – мельтешение сотрудников, работающих на открытой кухне и в зоне обслуживания, справа – стойка с продукцией навынос, а в центре – длинная витрина с пирожными, где представлены эксклюзивные лондонские творения Доминика Анселя и его классические, знаковые работы – начиная с DKA (карамелизованный круассан с пышными слоями внутри хрустящей корочки) и заканчивая Cookie Shot (теплое печенье с кусочками шоколада, сделанное в виде рюмки и подаваемое с молоком, настоянным на таитянской ванили).

Осуществление нтр интенсифицировало развитие человеческого общества

Как найти соотношение

Если вы считаете, что контент, доступный через Веб-сайт (как определено в наших Условиях обслуживания), нарушает или несколько ваших авторских прав, сообщите нам, отправив письменное уведомление («Уведомление о нарушении»), содержащее в информацию, описанную ниже, назначенному ниже агенту. Если репетиторы университета предпримут действия в ответ на ан Уведомление о нарушении, оно предпримет добросовестную попытку связаться со стороной, которая предоставила такой контент средствами самого последнего адреса электронной почты, если таковой имеется, предоставленного такой стороной Varsity Tutors.

Ваше Уведомление о нарушении прав может быть отправлено стороне, предоставившей доступ к контенту, или третьим лицам, таким как в качестве ChillingEffects.org.

Обратите внимание, что вы будете нести ответственность за ущерб (включая расходы и гонорары адвокатам), если вы существенно искажать информацию о том, что продукт или действие нарушает ваши авторские права. Таким образом, если вы не уверены, что контент находится на Веб-сайте или по ссылке с него нарушает ваши авторские права, вам следует сначала обратиться к юристу.

Чтобы отправить уведомление, выполните следующие действия:

Вы должны включить следующее:

Физическая или электронная подпись правообладателя или лица, уполномоченного действовать от их имени; Идентификация авторских прав, которые, как утверждается, были нарушены; Описание характера и точного местонахождения контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права, в \ достаточно подробностей, чтобы позволить репетиторам университетских школ найти и точно идентифицировать этот контент; например нам требуется а ссылка на конкретный вопрос (а не только на название вопроса), который содержит содержание и описание к какой конкретной части вопроса — изображению, ссылке, тексту и т. д. — относится ваша жалоба; Ваше имя, адрес, номер телефона и адрес электронной почты; а также Ваше заявление: (а) вы добросовестно считаете, что использование контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права не разрешены законом, владельцем авторских прав или его агентом; (б) что все информация, содержащаяся в вашем Уведомлении о нарушении, является точной, и (c) под страхом наказания за лжесвидетельство, что вы либо владелец авторских прав, либо лицо, уполномоченное действовать от их имени.

Отправьте жалобу нашему уполномоченному агенту по адресу:

Чарльз Кон Varsity Tutors LLC
101 S. Hanley Rd, Suite 300
St. Louis, MO 63105

Или заполните форму ниже:

The Ultimate New Orleans King Cake Гид по тортам

Есть королевский торт до или после карнавала здесь, в Новом Орлеане, — кощунство, поэтому можете поспорить, что мы балуемся от Двенадцатой ночи (6 января) до Дня Марди Гра. Мы готовим вас к сезону с обзором всего, что касается королевского торта. Без лишних слов, вот наш список, независимо от того, хотите ли вы чего-нибудь классического, креативного, пикантного или легкого.Всем счастливого карнавала!

Классические королевские торты

Если не сломалось, не чинить.

Antoine’s Famous Cakes — Отправляйтесь на Западный берег или в Метри и попробуйте один из наших любимых классических королевских тортов в Antoine’s. Они также предлагают заказные королевские торты и доставляют их. Ага, тебе даже не нужно выходить из дома, чтобы приготовить King Cake. 1300 Stumpf Blvd. и 3030 Северн Авеню .

Manny Randazzo King Cakes — Королевские торты Рандаццо, созданные по оригинальному рецепту, который насчитывает 50 лет, пользуются большой популярностью у поклонников.Возьмите торт (или три) на их заставе в Метаири. 3515 Н. Халлен Стрит

Haydel’s Bakery — Их оригинальный торт бывает разных форм и цветов, но вы также можете заказать особые королевские торты на Рождество и Святые. В этом году обратите внимание на долгожданный торт éclair king с глянцевой глазурью из темного шоколада. 4037 Джефферсон Hwy.

Dong Phuong — Эти королевские пирожные были настолько популярны в прошлом году, что вам повезло, если вы попали в руки.Выберите из классической корицы, сливочного сыра, клубники, кокоса или ореха пекан в этом сезоне Марди Гра. Закажите онлайн здесь. 14207 Chef Menteur Hwy.

Caluda’s King Cake — С уникальными вкусами, такими как тесто для печенья с шоколадной крошкой, банановый фостер и сливочный сыр Oreo, которые меняются каждую неделю в течение сезона Марди Гра, у вас будет возможность снова и снова погрузиться во что-то новое. . Поверьте, в карнавальный сезон вы еще не раз заходите в этот магазин. 1536 Ривер Оукс Роуд.

Зеленая вилка — Что касается «здорового», если поставить его перед словами «королевский пирог», вариантов не так много. К счастью, в Green Fork их веганские и безглютеновые королевские торты здесь, чтобы спасти положение. ул. Притания, 1400 и бул. Ветеранов, 1021

Bywater Bakery — Эта пекарня предлагает 11 различных вкусов королевского пирога. Ароматы включают королевский торт с чизкейком, торт с начинкой из шантильи, чернику Azul Dulce и пикантный королевский пирог с раками, покрытый красочным сыром пармезан. 3624 Dauphine St.

Heavenly Sweets Bakery — В этой пекарне Gentilly есть все классические блюда, в том числе традиционные и королевские торты с начинкой. 5242 Elysian Fields Ave.

Shake Sugary — В этой пекарне в Байуотере слишком много сахара, и Марди Гра не исключение. Остановитесь на разнообразных вкусах в этот карнавальный сезон. 3304 Проспект Святого Клода

Eat Fit King Cake — Те, кто хочет придерживаться своих здоровых новогодних решений, оценят торт Eat Fit King Cake, миниатюрный королевский торт на 11 унций с глютеном. — без зерна, без молочных продуктов, без сахара, с низким содержанием углеводов и даже одобрено кето.Его можно купить в местных магазинах, таких как Robert Fresh Market, Langenstein’s и Whole Foods. Вы также можете заказать онлайн здесь.

Laurel Street Bakery — Побалуйте себя кусочком королевского торта Laurel Street Bakery или потратитесь на все это. В любом случае вас ждет угощение. 2701 S Широкая ул.

La Boulangerie — Пожалуй, самый классический торт, королевский торт La Boulangerie возвращает нас к оригинальной французской Gallette des rois.Никакой красочной глазури здесь нет (хотя ее тоже предлагают). Просто маслянистое слоеное тесто с густым миндальным кремом. 4600 ул. Журнальная

Creative King Cakes

Помимо корицы или сливок, эти торты обладают уникальным вкусом.

Willa Jean — Фирменный торт в этом году в ресторане Willa Jean — Caramel Crunch King Cake. Этот торт слишком красив, чтобы его можно было съесть с его идеальными глазурными лепестками из сливочного сыра. Заказы необходимо размещать онлайн за 48 часов до прибытия, а затем забирать на месте. 611 O’Keefe Ave,

Gracious Bakery — Выберите один из традиционных или попробуйте один из креативных вкусов Gracious Bakery, например Cherries Jubilee с вишневой и ромовой начинкой или Moon Pie с шоколадным соусом, крошкой из грейм-крошки, пухом зефира и шоколадной стружкой. Несколько местоположений

Cochon Butcher — В Кочоне их сорт «Элвис» — многолетний фаворит с арахисовым маслом, бананом и беконом домашнего приготовления, покрытым зефиром. 930 Tchoupitoulas St.

Район: Donuts.Sliders.Brews — Этот магазин, известный своими невероятными пончиками, в этом сезоне вернулся с двумя новыми королевскими тортами. King Cake «Старая школа» — это мягкий мягкий бриошь, посыпанный легкой глазурью и посыпанный сахарной пудрой. King Cake «Новая школа» — это тесто в датском стиле, слегка приправленное корицей и сливочным сыром. Несколько местоположений

NOCCA — В очередной раз отдел кулинарного искусства NOCCA предлагает свой взгляд на это сезонное сладкое угощение с пирогом Сацума с миндальным королем. Слои слоеного слоеного теста с насыщенной миндальной пастой и сливочным сыром, с яркой освежающей цитрусовой начинкой с местными сацумами. Эти королевские пирожные идеально подходят для сервировки на вечеринках, подарков или для наслаждения дома с семьей. Вы можете получить его в King Cake Hub в Мид-Сити. ул. Канал 4800

Maurice French Pastries — фирменные королевские пирожные Жан-Люка обязательно нужно попробовать в Maurice French Pastries.Среди фирменных тортов этого года — Bourbon Street, сливочно-шоколадный заварной крем, приправленный кентуккиским бурбоном, поджаренными орехами пекан и кремом шантильи; Pontchatoula, наполненная баварскими сливками и свежей клубникой; Woodland Plantation, крем из баварского пралине с кусочками пралине, ликер Southern Comfort и крем шантильи; и General Foster, Bananas Foster, смешанные с ванилью и сливками шантильи. 3501 Hessmer Ave., Metairie

Хлеб на дубе — В этой пекарне на окраине города все традиционные и начиненные Королевские пирожные являются как органическими, так и веганскими.Благодаря натуральным ингредиентам и красителям вы можете побаловать себя, не чувствуя себя настолько виноватым. Попробуйте новый торт VooDoo King с привидениями и кайенским перцем от Louisiana Pepper Exchange. 8640 ул. Дуб

Saba — Торт Babka King от шеф-повара Алона Шая — это корично-гранатовый аромат, приправленный соленой карамелью и штрейзелем с корицей. Это круто, круто, и его можно забрать на Сабе. Закажите онлайн заранее здесь. 5757 Журнал ул.

New Orleans Cake Cafe & Bakery — В этом причудливом соседнем кафе и пекарне вы найдете королевские пирожные с традиционным яблочно-козьим сыром, малиновым сливочным сыром и сливочным сыром пекан. 2440 Chartres St.

Joe’s Café King Cakes — Традиционные королевские пирожные Джо легкие и пушистые, но каждый год они вносят новый вкус. В этом году это оригинальный торт Joe’s Pecan Turtle King с голландским карамельным кремом и шоколадным ганашем. 3616 N Causeway Blvd.

Sippable King Cakes

Кофе или коктейли: съешьте свой королевский торт и тоже потягивайте его.

Карнавальный коктейль в ресторане Josephine Estelle — Директор по напиткам Райан Андерсон (ранее работавший в ресторане The Grill в Нью-Йорке) предлагает ограниченный по времени карнавальный коктейль, в который входят бренди, ром, амаретто, корица и немного сливочного экстракта для дополнительного объема. . Коктейль украшен ободком из пурпурной, зеленой и желтой сахарной посыпки. Есть ли лучший способ отпраздновать?

King Cake Milkshake в Frey Smoked Meat Co. — Эта закусочная в центре города гордится своими тарелками для барбекю и сытными гарнирами, но их сезонный молочный коктейль с королевскими пирожными — это просто потрясающее зрелище.I t — довольно сложное лакомство, и мы рекомендуем захватить с собой друга или двух, чтобы поделиться с вами этим десертом (который, конечно же, идет в комплекте с кусочком королевского торта сверху). 4141 Bienville St.

King Cake Bevvy в Bourbon House — Восхитительный King Cake Bevvy в Bourbon House — двоюродный брат замороженного молочного пунша из бурбона с пурпурной, зеленой и золотой посыпкой сверху напитка. Ванильное мороженое, миндальный сироп, корица, апельсин и старый новоорлеанский ром делают этот напиток невероятно вкусным.В этом году Bevvy исполняется десять лет. 144 ул. Бурбона

King Cake Mardi Gras Sangria — Copper Vine выходит с King Cake Mardi Gras Sangria, в который входят новоорлеанский ром каджун со специями, пино гриджио, простой сироп Mardi Gras и лайм, украшенный ободком цвета сахара. 1001 ул. Пойдрас

French Truck Coffee — Лимонный, фруктовый, округлый и сливочный — термины, используемые для описания французского кофе для грузовиков Mardi Gras Blend, известного как Big Chief.Вам понадобится много кофе, чтобы пережить карнавальный сезон. Заказать купаж можно здесь. Несколько местоположений

King Cake Latte в CC’s — Приходите в сезон карнавала, вы найдете напитки в стиле Марди Гра в кофейне CC’s. Попробуйте King Cake Latte или Mochassippi в качестве замороженного угощения. Несколько местоположений

Mardi Gras King Cake Blend Coffee — Эта смесь от Community Coffee представляет собой баланс корицы и ванили с полным вкусом легкой обжарки.Найдите в местных продуктовых магазинах или закажите онлайн здесь.

Mardi Gras Sidecar — Этот коктейль приготовлен из свежего лимонного сока, бренди, куантро и лимонной твистики. Он доступен в течение всего сезона в Командорском дворце. 1403 Вашингтон авеню

Neutral Ground Side — В Compère Lapin попробуйте коктейль Neutral Ground Side, бразильский ром с королевским пирогом, местный ликер из цикория и жареный зефир, которые заставят вас вернуться за новыми блюдами. 535 Tchoupitoulas St.

Билет на Марди Гра — Это один из трех напитков в стиле Марди Гра от «Драгоценности Юга». Билет на Марди Гра включает водку с добавлением гибискуса, лайм и имбирное пиво Fevertree. Также есть Lord of Misrule , который обещает быть озорным сочетанием Cocchi Rosa, Aperol Honey, сока лайма и Comte de Lafayette с двумя добавленными в смесь греховно маринованными виноградными гроздьями. Их последний коктейль Марди Гра, Carnival Time , — настоящая закуска из Herbsaint, лимона, Orgeat и лимонной горечи в честь классического гимна Эла Джонсона с тем же названием. 1026 Сент-Луис Сент-

Disco Punch — Попробуйте эту уникальную вечеринку в баре Jack Rose и Bayou рядом с отелем Pontchartrain. Mount Gay Rum, Bigallet China-China Liqueur, Suze Liqueur, Falernum и сок лайма с просекко — это название игры с Disco Punch. Большой формат, который обслуживает от шести до 12 человек, будет доступен в Jack Rose, а вариант у стекла будет доступен в течение ограниченного времени в баре Bayou. 2031 г.Чарльз авеню

Карнавальный коктейль — Карнавальный коктейль от Жозефины Эстель — это смесь бренди, рома и амаретто с добавлением небольшого количества сливочного экстракта. Коктейль украшен ободком из пурпурной, зеленой и желтой сахарной посыпки. 600 ул. Каронделет

Мартини King Cake — Мартини King Cake от Poydras & Peters готовится из местной водки Taaka King Cake, ночелло, бейлис и кусочка половинки и половины.Ободок украшен пурпурным, зеленым и / или золотым сахаром и украшен палочкой корицы. Вы даже можете найти традиционную пластиковую детскую феву на ободке, которая сделает вас назначенным «королем» или «королевой» вечера… но следующий раунд также на вас! 300 Пойдрас ул.

SoBou Carnival Cocktails — Путешествие в Венецию, Рио-де-Жанейро и Новый Орлеан с набором восхитительно праздничных коктейлей от шеф-повара бара SoBou’s Аманды Томас.В тропическом Рио используются натуральные фруктовые ароматы, подчеркивающие сезон; легкий, игристый и необычный коктейль «Венеция» украшен шоколадной сахарной ватой; а классический Новый Орлеан сочетает в себе любимую местную сазерак рожь с душистым перцем и немного ликера Crème de Cacao для настоящего кондитерского изделия NOLA. 310 Chartres St.

King Cake Protein Velvet Ice в магазине PJ’s Coffee – Если вы ищете «более здоровый» вариант, когда дело доходит до королевских пирожных, то King Cake Protein Velvet Ice для вас.Если хотите побаловать себя, закажите King Cake Latte. В этом году в меню Coffee Mardi Gras от PJ’s входит Zulu Coconut Iced Mocha. Несколько местоположений

King Cake Brews от Abita — Чистый луизианский тростниковый сахар (в большом количестве) и артезианская родниковая вода являются основой King Cake Soda от Abita. По вкусу напоминает глазурь и тесто с корицей. Купите упаковку из шести штук в любом местном продуктовом магазине. Или, если вы предпочитаете пивной, подождите, пока вы не попробуете их солодовый полнотелый немецкий лагер.Марди Гра Бок можно найти в продуктовых магазинах или в Интернете здесь.

Bacchus Blonde Ale от Port Orleans Brewing Co. — Вдохновленный Superkrewe Bacchus, это пиво предназначено для любителей парадов в течение всего дня, тех, кто любит вечеринки без перерыва. Bacchus Blonde — эль с легким телом, обладающий мягким солодовым характером. Его можно приобрести в магазинах Winn-Dixie и Rouses, а также в других местных продуктовых магазинах.

Гастроном King Cakes

Потому что нет ничего плохого в том, чтобы взять королевский торт, когда готовишь продукты.

Breaux Mart — Этот местный продуктовый магазин предлагает различные виды королевских пирогов, от без начинки до покрытых пралине. Возьмите галлон мороженого Blue Bell Mardi Gras King Cake, пока будете там. Адреса в верхней части города и в Метаири

Whole Foods Market — Даже если он нездоров, вы, по крайней мере, почувствуете себя здоровым, наслаждаясь этим королевским пирогом (вероятно) без ГМО. Адреса в Мид-Сити, Аптауне и Метэри

Rouses Market — Это всегда доступный способ порадовать толпу.Возьмите упакованный торт в ближайшем к вам Роузе, но не забудьте спрятать ребенка внутри, прежде чем копаться в нем (он висит полностью голым в центре торта, чтобы избежать удушья).