Пекарня производит 600 тортов в неделю в пекарне работают три кондитера: Работа с заданиями ЕГЭ по обществознанию». Скачать бесплатно и без регистрации.

Содержание

Издержки производства И П — затраты связанные

Издержки производства

И. П. - затраты, связанные с производством товаров. Бухгалтерские Экономические Стоимость израсходованных ресурсов в фактических ценах их приобретения Доход, который можно было бы получить при наиболее выгодном распределении и использовании ресурсов

постоянные переменные Не меняются от количества произведенной продукции (аренда площади) Меняются от объема произведенной продукции (счет за электроэнергию)

Производительность труда

П. Т. - Показатель эффективности труда, отображающий 10000 численное значение количества продукции за единицу тортов за год времени. (5*40*50) 5 тортов в Конкуренцию Пекарня производит 600 тортов в неделю. В пекарне работают три час кондитера. Они заняты 40 часов в неделю. выдержит, т. к. у других A)Определите производительность труда в пекарне. Б)Сколько тортов может произвести один кондитер за год, если 1 торт в час считать, что в году 50 рабочих недель? B)Сможет ли данная пекарня выдержать конкуренцию с другой (800/4/40/5) пекарней, где трудятся пять кондитеров по 40 часов в неделю и производят 800 тортов в месяц?

заводе 100 рабочих собирают в месяц 32 000 кондиционеров. В месяце 160 рабочих часов. На 10 рабочих могут за A)Определите производительность труда на данном заводе. год собрать 38 400 Б) Сколько кондиционеров могут собрать 10 рабочих за год? кондиционеров B)Сможет ли данный завод выдержать конкуренцию с другим заводом, где трудятся 200 рабочих в две смены (320 рабочих часов) и собирают 320 000 сможет конкурировать, т. к. не кондиционеров в месяц? производительность труда на другом заводе (5 кондиционеров в час). 2 кондиционера в час

заводе 200 рабочих собирают в месяц 64 000 велосипедов. В месяце 160 рабочих часов. На 10 рабочих могут A)Определите производительность труда на данном заводе. за год собрать 38 400 велосипедов Б)Сколько велосипедов могут собрать 10 рабочих за год? B)Сможет ли данный завод выдержать конкуренцию с другим заводом, где трудятся 300 рабочихсможетсмены (320 рабочих часов) и собирают 128 000 в две конкурировать, т. к. производительность труда на велосипедов в месяц? 2 велосипеда в другом заводе (1, 33 велосипеда час в час)

Страница не найдена — Центр развития "Ступени Роста"

К сожалению мы не можем показать то, что вы искали. Может быть, попробуете поиск по сайту или одну из приведенных ниже ссылок?

Архивы Выберите месяц Март 2021

РубрикиВыберите рубрикуАнонсы

  • «Объединяя опыт, воплощаем мечты»
  • «Основы проектной деятельности»
  • «Педагог года Удмуртии 2018»
  • «Цифровое образование»
  • ⇨ Конкурсы для обучающихся
  • ⇨ Конкурсы для педагогов
  • 1 этап
  • 10
  • 11
  • 2
  • 5
  • 6
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • Cеминар для руководителей музейных формирований
  • I городская научно-практическая конференция «ПИРАМИДА»
  • I городская научно-практическая конференция «ПИРАМИДА»
  • iTeacher
  • IV Межрегиональная очно-заочная научно-практическая конференция «Историко-культурное наследие славянских народов волго-камского региона»
  • PRо дополнительное образование
  • PRо дополнительное образование
  • VIII межрегиональный конкурс «Перевод в поле многоязычия»
  • XV всероссийский конкурс молодежных авторских проектов и проектов «Моя страна — моя Россия»
  • Августовская конференция
  • Английский язык
  • Английский язык
  • Английский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Английский язык — План работ на месяц
  • Английский язык — Методические рекомендации
  • Анонсы стажировок на 2020-2021 учебный год
  • Астрономия
  • Астрономия
  • Астрономия — Олимпиады, конкурсы
  • Астрономия — План работ на месяц
  • Астрономия — Методические рекомендации
  • Аттестация
  • Биоинженерные классы
  • Биология
  • Биология
  • Биология — Методические рекомендации
  • Биология — Олимпиады, конкурсы
  • Биология — План работ на месяц
  • Вебинары
  • ВЗАИМООБУЧЕНИЕ ГОРОДОВ
  • Видеоматериалы и статьи
  • Виртуальный методический кабинет
  • Вопрос-ответ
  • Всероссийская олимпиада для школьников «13 элемент. ALхимия будущего»
  • ВСЕРОССИЙСКАЯ ОЛИМПИАДА ШКОЛЬНИКОВ
  • Всероссийская олимпиада школьников
  • ВСЕРОССИЙСКАЯ ОЛИМПИАДА ШКОЛЬНИКОВ
  • ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС «Призвание — воспитатель»
  • Всероссийский конкурс «Открытое образование в открытой среде»
  • Всероссийский конкурс «Читаем Солженицына»
  • Всероссийский конкурс «Читаем Солженицына» — 2018
  • Всероссийский конкурс сочинений 2018 года
  • ВсОШ
  • География
  • География
  • География — Олимпиады, конкурсы
  • География — План работ на месяц
  • География — Методические рекомендации
  • Главная
  • Главная
  • Городская интеллектуальная игра для старшеклассников по химии «Путешествие химических элементов — 2018»
  • Городская научно-практическая конференция по русскому языку и литературе «Русское слово»
  • Городская олимпиада по удмуртскому языку для обучающихся 2-7 классов
  • Городской конкурс «Жила – была (удмуртская, татарская) сказка…»
  • Городской конкурс мультимедийных историй на иностранном языке «Digital storytelling» Городской конкурс мультимедийных историй на иностранном языке «Digital storytelling»
  • Городской конкурс мультимедийных историй на иностранном языке «Digital storytelling» Городской конкурс мультимедийных историй на иностранном языке «Digital storytelling»
  • Городской конкурс на лучшее эссе «Мой будущий президент»
  • Городской конкурс статей «Методическая копилка»
  • Грантовый конкурс «Музейный десант»
  • Грантовый конкурс «Новый театр»
  • Грантовый конкурс Русского географического общества 2018 года
  • Гранты
  • Гранты 2018 года за подготовку программистов и мероприятия в IT
  • ГРАНТЫ СТД РФ НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОЕКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
  • Двенадцатая Олимпиада Эйлера учителей математики Санкт-Петербурга
  • Действующие НПК, в которых могут принять участие все желающие
  • День 1
  • День 2
  • День 3
  • День 4
  • День 5
  • ДИСТАНЦИОННОЕ ОБУЧЕНИЕ
  • Домашний час
  • Дополнительное образование
  • Завучу на заметку
  • Зал 1
  • Зал 2
  • Зал 3. Практики дополнительного образования
  • Зал 4. Воспитательные практики
  • Зал 5. Кадетское движение
  • Зал 6
  • Зал 7
  • Зал 7
  • Зал № 4
  • Зал №1
  • Зал №2
  • Зал №3
  • Заместителю директора
  • Изобразительное искусство
  • Изобразительное искусство — Олимпиады, конкурсы
  • Изобразительное искусство — План работ на месяц
  • Изобразительное искусство — Методические рекомендации
  • Инженерно-технологические классы
  • Инженерные классы
  • Инженерный класс
  • Иностранные языки
  • Интеграция разных уровней образования для достижения высоких образовательных результатов
  • Информатика
  • Информатика
  • Информатика — Олимпиады, конкурсы
  • Информатика — План работ на месяц
  • Информатика — Методические рекомендации
  • Искусство
  • Искусство
  • Испанский язык
  • Испанский язык
  • Испанский язык — Методические рекомендации
  • Испанский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Испанский язык — План работ на месяц
  • История
  • История
  • История — Олимпиады, конкурсы
  • История — План работ на месяц
  • История — Методические рекомендации
  • Итальянский язык
  • Итальянский язык
  • Итальянский язык — Методические рекомендации
  • Итальянский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Итальянский язык — План работ на месяц
  • Итоги конкурса «Красота родникового края»
  • Итоги конкурса «Красота родникового края»
  • Итоги конкурса «Красота родникового края»
  • Календарь мероприятий
  • КиВО — Конкурс инноваций в образовании
  • Кинозал
  • Китайский язык
  • Классы «Бизнес-РостОК!»
  • Ключи к заданиям муниципального этапа ВсОШ, 2020г.
  • Ключи к заданиям муниципального этапа ВсОШ, 2020г.
  • Ключи к экологии
  • Ключи по китайскому языку
  • Конкурс «Be My Valentine!»
  • Конкурс «Будущий учитель столицы»
  • Конкурс «Мелодии наших школьников»
  • Конкурс «Городской пейзаж. Город вчера, сегодня, завтра»
  • Конкурс «Городской пейзаж. Город вчера, сегодня, завтра»
  • Конкурс «Мой лучший предметно-ориентированный урок немецкого языка»
  • Конкурс «Современный урок русского языка и литературы в контексте требований ФГОС»
  • Конкурс 2018 года «Самый умный абитуриент Сибири»
  • Конкурс 2018 года «Самый умный абитуриент Сибири»
  • Конкурс для преподавателей иностранного языка «Мой любимый кабинет иностранного языка»
  • Конкурс для преподавателей иностранного языка «Мой любимый кабинет иностранного языка»
  • Конкурс методических разработок «IT-учитель»
  • Конкурс на получение денежного поощрения лучшим учителям в 2018 году
  • Конкурс на получение денежного поощрения лучшими педагогическими работниками УР в 2018 году
  • Конкурс на получение денежного поощрения лучшими педагогическими работниками УР в 2018 году
  • Конкурс на получение денежного поощрения лучшими учителями 2018 года
  • Конкурс на создание Центров социальных инноваций в сфере культуры
  • Конкурс на участие в Осенней школе для педагогов
  • конкурс по обж
  • конкурс по обж
  • Конкурс по программе «Поддержка ЦМИТ» (4-я очередь)
  • Конкурс по финансовой грамотности и безопасности «Международный онлайн-конкурс Фоксфорда — Финансовый баттл»
  • Конкурсы
  • Конкурсы в рамках городского инновационного проекта «Столичный учитель»
  • Конкурсы в рамках проекта «Столичный учитель»
  • Конкурсы и гранты
  • Конкурсы, видеоконкурсы
  • Контакты
  • Литература
  • Личностно-профессиональная навигация педагога XXI века
  • Математика
  • Математика
  • Математика — Олимпиады, конкурсы
  • Математика — План работ на месяц
  • Математика — Методические рекомендации
  • Материалы с мероприятий
  • Медицинский класс
  • Международная Scratch-Олимпиада по креативному программированию 2018
  • Международная Scratch-Олимпиада по креативному программированию 2018
  • Международный технологический конкурс проектов «Imagine Cup»
  • Межрегиональная образовательная онлайн-олимпиада по английскому языку Skyeng Super Cup Winter 2018
  • Мероприятия
  • Методическая копилка
  • Методические рекомендации
  • Методические рекомендации
  • Молодому педагогу
  • Музыка
  • Музыка — Олимпиады, конкурсы
  • Музыка — План работ на месяц
  • Музыка — Методические рекомендации
  • Муниципальная олимпиада
  • Муниципальная олимпиада
  • Муниципальная олимпиада по математике и русскому языку среди обучающихся 3-4 классов
  • Муниципальный конкурс исследовательских работ «Кристалл-2018»
  • Муниципальный конкурс исследовательских работ «Кристалл-2018»
  • Муниципальный конкурс исследовательских работ «Кристалл-2018»
  • Муниципальный конкурс исследовательских работ «Кристалл-2018»
  • Муниципальный конкурс проектных работ школьников «Мой русский язык»
  • Муниципальный конкурс творческих работ «Городской пейзаж: город вчера, сегодня, завтра»
  • МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ЭТАП
  • Муниципальный этап
  • МХК
  • МХК — Олимпиады, конкурсы
  • МХК — План работ на месяц
  • МХК — Методические рекомендации
  • Начальная школа
  • Начальная школа
  • Начальная школа — Олимпиады, конкурсы
  • Начальная школа — План работ на месяц
  • Начальная школа — Методические рекомендации
  • Начальные классы
  • Наша команда
  • Наши ветераны
  • Наши сборники, публикации
  • Немецкий язык
  • Немецкий язык
  • Немецкий язык
  • Немецкий язык — Олимпиады, конкурсы
  • Немецкий язык — План работ на месяц
  • Немецкий язык — Методические рекомендации
  • Новости, мероприятия
  • Нормативно-правовая документация
  • НПК
  • О нас
  • ОБЖ
  • ОБЖ
  • ОБЖ — Олимпиады, конкурсы
  • ОБЖ — План работ на месяц
  • ОБЖ — Методические рекомендации
  • Образ нового директора
  • Образовательные события
  • Образцы ДИПЛОМОВ в рамках муниципальной олимпиады по математике и русскому языку (3-4 классы)
  • Обществознание
  • Обществознание
  • Обществознание — Олимпиады, конкурсы
  • Обществознание — План работ на месяц
  • Обществознание — Методические рекомендации
  • Олимпиада НТИ
  • Олимпиады для школьников на 2017-2018 учебный год
  • Олимпиады, конкурсы
  • Онлайн — турнир знатоков русского языка «Самый умный»
  • ОРКСЭ
  • ОРКСЭ — Олимпиады, конкурсы
  • ОРКСЭ — План работ на месяц
  • ОРКСЭ — Методические рекомендации
  • Особому ученику качественное образование
  • Особый ребенок в обычной школе: «Гибкие классы»
  • Отчеты
  • План и положения
  • План работ на месяц
  • План работ на месяц
  • План работы
  • Платные услуги
  • Повышение качества образования в школах с низкими результатами обучения
  • Подборка полезных сайтов
  • Подборка полезных сайтов
  • Право
  • Право
  • Право — Олимпиады, конкурсы
  • Право — План работ на месяц
  • Право — Методические рекомендации
  • Предварительные результаты муниципального этапа, 2020 г.
  • Предварительные результаты МЭ ВсОШ по экологии, 2020 г.
  • про
  • Проект «УРОКИ НАСТОЯЩЕГО»
  • Проект “Образ нового директора. Трансформация”
  • Проектный офис
  • Протоколы по китайскому языку
  • Профессиональные консультации: вы спрашивайте — мы отвечаем
  • Профессиональные сообщества (Учителя — предметники)
  • Публикации
  • Региональный конкурс Челябинского университетского образовательного конкурса
  • РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЭТАП
  • Республиканский конкурс «Педагог года Удмуртии 2018»
  • Республиканский конкурс «Педагог года Удмуртии 2018»
  • Республиканский конкурс «Учитель здоровья Удмуртии — 2018»
  • Робототехника
  • Родные языки
  • Руководителю методической службы
  • Русский язык
  • Русский язык, литература
  • Русский язык, литература — Олимпиады, конкурсы, конференции
  • Русский язык, литература — План работ на месяц
  • Русский язык, литература — Методические рекомендации
  • Сведения об организации
  • Семинар «Школьная библиотека 2.0 как ресурс индивидуализации обучения»
  • Сетевая конференция проектных работ
  • СМИ о нас
  • Создание системы воспитательной и внеурочной деятельности в муниципальной социальной системе
  • Социальный
  • Стипендия Хорнби 2018-2019 года для преподавателей английского языка
  • Столичный учитель
  • Татарский язык
  • Татарский язык
  • Татарский язык — Методические рекомендации
  • Татарский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Татарский язык — План работ на месяц
  • Технология
  • Технология
  • Технология — Олимпиады, конкурсы
  • Технология — План работ на месяц
  • Технология — Методические рекомендации
  • Удмуртский язык
  • Удмуртский язык
  • Удмуртский язык — Методические рекомендации
  • Удмуртский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Удмуртский язык — План работ на месяц
  • Урок в музее
  • Урок в школьном музее
  • Участники Муниципального этапа от районов
  • Участники Муниципального этапа от районов
  • Учителю МКОУ— Олимпиады, конкурсы
  • Физика
  • Физика
  • Физика — Олимпиады, конкурсы
  • Физика — План работ на месяц
  • Физика — Методические рекомендации
  • Физическая культура
  • Физическая культура — Олимпиады, конкурсы
  • Физическая культура — План работ на месяц
  • Физическая культура — Методические рекомендации
  • Физкультура
  • Финансовая грамотность
  • Финансовая грамотность — Методические рекомендации
  • Финансовая грамотность — Олимпиады, конкурсы
  • Финансовая грамотность — План работ на месяц
  • Формула успеха
  • Фотоконкурс по Периодической Системе Элементов имени Д.И.Менделеева
  • Фотоконкурс по Периодической Системе Элементов имени Д.И.Менделеева
  • Французский язык
  • Французский язык
  • Французский язык — Олимпиады, конкурсы
  • Французский язык — План работ на месяц
  • Французский язык — Методические рекомендации
  • ХIV Республиканская конференция школьников по русскому языку и литературе «Лишь слову жизнь дана…»
  • Химия
  • Химия
  • Химия
  • Химия — Олимпиады, конкурсы
  • Химия — План работ на месяц
  • Химия — Методические рекомендации
  • Хочу быть директором
  • Школьному библиотекарю
  • Школьный этап
  • ШКОЛЬНЫЙ ЭТАП
  • Экология
  • Экология
  • Экология — Олимпиады, конкурсы
  • Экология — План работ на месяц
  • Экология — Методические рекомендации
  • Экономика
  • Экономика
  • Экономика — Олимпиады, конкурсы
  • Экономика — План работ на месяц
  • Экономика — Методические рекомендации
  • Эффективная начальная школа

Зачёт по блоку «Экономика» 1 вариант. Налог, взимаемый с владельца товара при пересечении границы (экспорте или импорте товара)

Отложенные задания (29)

Отложенные задания (29) На графике отражена ситуация на рынке кондитерских изделий: линия предложения S переместилась в новое положение S1 (P цена товара, Q количество товара). Это перемещение может быть

Подробнее

ID_8371 1/6 neznaika.pro

1 Выбор позиций из списка Ответами к заданиям являются слово, словосочетание, число или последовательность слов, чисел. Запишите ответ без пробелов, запятых и других дополнительных символов. Выберите верные

Подробнее

ID_1236 1/7 neznaika.pro

1 Выбор по зи ций из списка Ответами к заданиям являются слово, словосочетание, число или последовательность слов, чисел. Запишите ответ без пробелов, запятых и других дополнительных символов. Правительству

Подробнее

Задания А5 по обществознанию

Задания А5 по обществознанию www.ctege.info 1. Образование монополистических и олигополических объединений в экономике приводит к 1) возникновению необоснованно завышенных цен на товары и услуги 2) развитию

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Рабочая программа по экономике для учащихся 0 класса составлена на основе следующих документов: Федерального компонента государственного образовательного стандарта среднего общего

Подробнее

1.Цели и задачи дисциплины.

1.Цели и задачи дисциплины. 1.1. Цели преподавания дисциплины: Основными целями курса по дисциплине: «Экономика» в колледже являются следующие: развитие гражданского образования, экономического образа

Подробнее

Данный файл получен на сайте

Кривая производственных возможностей показывает различные комбинации двух продуктов при: полном использовании всех имеющихся ресурсов и неизменной технологии; все ответы верны. неполном использовании трудовых

Подробнее

Дисциплина «ЭКОНОМИКА»

Дисциплина «ЭКОНОМИКА» Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки специалистов среднего звена БОУ СПО УР «ИТЭТ» в соответствии с ФГОС по специальностям СПО: 8014 Операционная

Подробнее

ID_8316 1/5 neznaika.pro

1 Выбор позиций из списка Ответами к заданиям являются слово, словосочетание, число или последовательность слов, чисел. Запишите ответ без пробелов, запятых и других дополнительных символов. В Канаде и

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Данная рабочая программа для 10 класса составлена на основе: программы И.В. Липсица для 10-11 классов общеобразовательных учреждений (базовый уровень). Экономика.М,"Вита-пресс", 2008.

Подробнее

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа по экономике в 11 классе (базовый уровень) разработана в соответствии с федеральным компонентом государственного стандарта общего образования (Приказ МО России

Подробнее

Аннотация к рабочей программе

Аннотация к рабочей программе Рабочая программа учебного предмета «Экономика» (базовый уровень) являясь составной частью образовательной программы среднего общего образования МАОУ «Лицей 176», составлена

Подробнее

Программа по экономике 11 класс

С Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Республика Хакасия «Хакасская национальная гимназия-интернат им.н.ф.катанова» Согласовано на заседании УТВЕРЖДЁН МО общественных наук Приказом

Подробнее

Факультет экономики, управления и финансов

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» АНО ВО «Российский новый университет» Факультет экономики, управления и финансов ВОПРОСЫ К ИТОГОВОМУ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОМУ

Подробнее

ID_5582 1/5 neznaika.pro

1 Выбор позиций из списка Ответами к заданиям являются слово, словосочетание, число или последовательность слов, чисел. Запишите ответ без пробелов, запятых и других дополнительных символов. Экономика

Подробнее

«Академика»

Комплексная олимпиада школьников «Академика» [email protected] 1. Соотнесите понятие из социально-гуманитарных наук с его переводом на русский язык: 1. Философия а) Власть народа 2. Демократия б) Любовь

Подробнее

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа по экономике в 11 классе (базовый уровень) разработана в соответствии с федеральным компонентом государственного стандарта общего образования (Приказ МО России

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Профессиональное училище 15» Рассмотрено: На заседании МО преподавателей

Подробнее

как меняется бизнес пекарен в Европе

С модой на ЗОЖ и безглютеновую диету потребление хлеба в европейских странах медленно, но верно падает. В качестве ответной меры пекарни по всей Европе расширяют ассортимент, включая в него разнообразные закуски, напитки и кондитерские изделия, которые можно съесть на месте или взять с собой. На чем сегодня зарабатывают кафе-пекарни? Какую роль играет традиционная выпечка в общем ассортименте? Какие концепции задают моду в этом сегменте? Ответы на эти вопросы – в материале нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Италия
Кафе-пекарни в Италии пользуются популярностью, особенно в городах. Традиционные пекарни-магазины практически исчезают из-за снижающегося уровня потребления хлеба, который в 2018 г. достиг в стране абсолютного минимума – 85 г в день. Чтобы выжить, многие пекарни трансформировались в кафе-пекарни, особенно на севере страны, или в пекарни-кондитерские, преимущественно на юге. Сегодня кафе-пекарнями называют самые разнообразные концепции: от точек на углу улицы с парой стульев, просто поставивших кофемашину и холодильник с напитками и расширивших свое меню (кексы, пицца кусочками, фокачча и сэндвичи навынос), до премиальных пекарен, специализирующихся на качественной выпечке, и заведений полного обслуживания с оригинальным оформлением и меню, состоящим из горячих и холодных блюд и напитков, – заведений, которые часто еще и торгуют хлебом.

Ассортимент кафе-пекарен все заметнее перекрывает предложение традиционных итальянских кофеен: кафе-пекарни могут работать весь день, предлагая завтраки, утренний и послеобеденный кофе, закуски, обеды, в зависимости от местоположения и вида лицензии аперитивы и коктейли, а также ужины. Основные факторы, влияющие на этот сектор, – повышение спроса на более здоровую и не содержащую глютена еду, а также возрождение хлеба ручной работы, изготовленного по традиционным рецептам, на основе натурального брожения и из особых сортов муки.

Миланская компания Princi (www.princi.com) долгое время была трендсеттером в своем сегменте, с того самого времени как пекарь Рокко Принчи в 1986 г. открыл первую премиальную пекарню и сделал имя, производя хлеб старинным способом на основе натурального дрожжевого брожения из особых сортов муки и выпекая его в дровяной печи. Спустя годы меню расширилось за счет различных видов пиццы, продаваемой кусочками, кексов, кофе, салатов и горячих блюд. Принчи также уделил внимание декору кафе, пригласив известных архитекторов для создания новых помещений или редизайна старых в современном минималистском стиле с использованием натуральных материалов, таких как дерево и камень. Еще одна инновация, ставшая популярной благодаря Princi, – пекарское производство, отделенное от зала стеклянной перегородкой, позволяющей гостям и прохожим наблюдать за процессом хлебопечения. Сегодня сеть Princi, по-прежнему являющаяся семейным бизнесом, напрямую управляет пятью кафе-пекарнями в Милане и одной в Лондоне. Все они открыты с раннего утра до 20.00 или до полуночи в зависимости от заведения и подают завтраки, обеды и ужины. В 2016 г. Princi подписала соглашение о глобальном партнерстве со Starbucks, разрешив мировому кофейному гиганту открывать новые заведения Princi и управлять ими за пределами Италии и изготавливать выпечку Princi прямо на месте в кофейнях Starbucks по всему миру. Сегодня кафепекарни Princi можно найти в Сиэтле, Чикаго и Нью-Йорке, а кофейни-закусочные – в Сиэтле, Нью-Йорке, Шанхае, Милане и Токио.

Пару лет назад Джулиана Маринони из семьи пекарей Маринони, ведущих бизнес с 1903 г., открыла новое заведение Rosebymary (www.rosebymary.it) – современную кафе-пекарню и бистро для городских жителей, которым важны экологичность, свежесть, здоровые еда и напитки. Кафе предлагает завтраки, обеды и аперитивы, а также блюда навынос. Ингредиенты приобретают у небольших местных поставщиков, вся столовая посуда и контейнеры изготовлены из перерабатываемых и биоразлагаемых материалов. В меню входят свежевыжатые соки, коктейли, органический кофе, безлактозное молоко, свежие салаты и широкий выбор вегетарианских блюд. Rosebymary предлагает широкий выбор выпечки на кукурузной муке, низкоуглеводного и органического хлеба, цветных роллов, рисовой и кукурузной фокаччи. Вся выпечка, круассаны и торты, подаваемые в Rosebymary, на 100% вегетарианские и изготавливаются на отдельно расположенном производстве. На сегодняшний день существует три кафе-пекарни Rosebymary, бренд планируют развивать и в дальнейшем.

Первое кафе-пекарню Pandenus (www.pandenus.it) открыл в Милане в 2007 г. Филиппо Лекардане. Спустя десять лет в сеть входят шесть кафе, а также две гостиницы B&B и бистро, меню в котором разработано именитым шеф-поваром Энрико Бартолини, также оказывавшим консультации по меню для двух недавно открывшихся кафе. Оригинальная концепция кафе предполагает создание оазиса тишины и спокойствия в городской суматохе. Кафе предлагают полное обслуживание и традиционную итальянскую еду: различные виды хлеба, круассанов и тортов, дневное меню с пиццей, фокаччей, панини, салатами, пастой, тартарами и гамбургерами, а также веганские блюда, – дополняя ее широким ассортиментом кофейных напитков и свежевыжатых соков. Последнее открывшееся заведение, Pandenus Gae Aulenti, также предлагает поке. Продуманное коктейльное меню и разнообразие вин позволяют наполнить Pandenus жизнью с раннего вечера до полуночи и даже позже. Все кафе-пекарни кроме одной находятся под прямым управлением компании. Фирменные сорта хлеба и выпечку производят на центральном предприятии компании. В 2019 г. Лекардане планирует открыть еще одно кафе в Милане и одно в Лондоне.

За последние несколько лет в сегменте итальянских кафе-пекарен появились и новые игроки. Интересным проектом можно назвать Forno Brisa (www.fornobrisa.it) в Болонье – стартап, открытый три года назад четырьмя молодыми людьми. Основатели кафе встретились на курсах по выпечке в Университете гастрономических наук Полленца, зародившемся в рамках движения slow food. Эти четверо открыли в Болонье свой первый магазин-пекарню, где продавали только большие круглые хлебы, изготовленные по старинным рецептам с использованием натуральных дрожжей и органической цельнозерновой муки. Спустя пару месяцев там появилась кофемашина для эспрессо и фильтркофе арабика. В 2017 г. Brisa открыли вторую пекарню и кафе с 14 местами внутри и 20 на улице, а также Teglia – маленький магазинчик пиццы, продававший пиццу по кускам и производивший товар для кафе-пекарен. В конце 2018 г. Brisa открыли третье заведение с 18 местами внутри и 20 – снаружи, c приятной обстановкой и меню для любого времени дня. Это меню основано на хлебе, пицце и сдобной выпечке, которые особенно популярны ранним вечером. На стойке установлена кофемашина, которая позволяет персоналу готовить кофе, стоя лицом к гостю.

Сейчас в Brisa работает около 20 человек, большинство из которых младше 30 лет, и все они делятся своими идеями с компанией. 40% выручки приносит пицца, 30% – хлеб, еще 30% – торты и кофе. Кроме того, на семейной ферме одного из партнеров Brisa начали выращивать собственное зерно, используя методы биоразнообразия и органической агротехники. Forno Collettivo FB (@fornocollettivo), открывшийся в Милане в августе 2018 г., – еще один оригинальный взгляд на формат «пекарня плюс кафе». Название («Коллективная печь») отсылает к уникальному сервису пекарни: клиенты могут принести приготовленное дома тесто и выпечь его в профессиональной печи – напоминание об очень старой традиции, которую Forno Collettivo возродило для современных энтузиастов домашнего хлеба. Как говорит соучредитель кафе Алессандро Лонгин, одна из их целей – создать сообщество людей, объединенных страстью к хлебу. Forno Collettivo специализируется на производстве хлеба ручной работы на закваске с использованием органической непросеянной муки из смеси современных и старинных сортов зерна, а также натуральных дрожжей без добавления жиров или консервантов. В день производят 60–70 больших буханок хлеба, включая сорт, который Лонгин называет «Открытие» (чередующиеся оригинальные рецепты, например, овсяный или формовой хлебы), а также печенье, торты и круассаны на закваске. В выходные дни кафе открыто только на завтраки, в остальные дни оно работает с 10.00, а начиная с обеда клиенты могут выбрать блюда из постоянного меню (поджаренный хлеб, паста, супы и салаты с ближневосточными вкусами) и разнообразные натуральные вина для аперитива.

Итальянские кафе-пекарни также начинают исследовать культуру хлебопечения других стран. Пример – недавно открывшееся в Милане Egalité (www.egalitemilano.it). Архитектор и ресторатор Тициано Вудафьери, придумавший концепцию кафе, пригласил французского пекаря Тьерри Луа для создания настоящего французского колорита. Пять видов багета, семь сортов хлеба, тарты, бриоши, шоколадный хлеб, круассаны, крок-месье и кишлорен вошли в традиционное французское меню, доступное для заказа навынос или дегустации в заведении. Egalité открыт с 7.00 до 21.00 и предлагает завтраки, кофе-брейки, ланчи, закуски, а также уникальный аперитив с оригинальными французскими винами в сочетании с французским сыром, холодными нарезками, тапенадами и сардинами.

Испания
Годы финансового кризиса оставили неизгладимый след на рынке пекарен Испании. Некоторые сети теперь принадлежат крупным инвестиционным фондам, которые ожидают быстрого возврата инвестиций от этого сегмента, традиционно отличающегося высоким трафиком при умеренной сумме счета. Кроме того, стабильным премиум-брендам, фокусирующимся на производстве высококачественной хлебобулочной продукции, все чаще приходится конкурировать с новыми бюджетными сетями, которые привлекают клиентов демпинговыми ценами. Победитель в этом соревновании – гость, который теперь может выбирать из огромного разнообразия концепций. Заведения, которые когда-то предлагали только хлеб, выпечку и кофе, превратились в полноценные рестораны, в которых различные виды сэндвичей на основе панини и фокаччи и пицца наряду с салатами, супами и десертами предлагаются по низкой цене – около восьми евро. Ассортимент напитков, в том числе самых разных видов кофе, тоже расширяется. У таких концепций есть общие черты – привлекательный, как правило, элегантный дизайн, притягательное освещение и обширный ассортимент продуктов, а также столики, чтобы поесть на месте.

Лидер рынка – компания Granier (www.pansgranier.com), основанная в 2010 г. Хуаном Педро Конде. В настоящее время сеть состоит из 340 точек, а выручка составляет 180 млн евро. Практически все элегантно оформленные в черном и золотом цветах заведения являются франчайзинговыми: только три точки работают под управлением владельца бренда. Недавно разработанная им новая концепция под названием Granier & Go (первая точка открылась в ноябре 2018 г.) представляет собой пекарню самообслуживания. Основным цветом в оформлении на этот раз стал белый. Гости, используя специальные щипцы, могут сами выбрать сладкую и соленую выпечку из представленного на прилавке ассортимента. Только отдельные виды хлеба и кофе по-прежнему подают сотрудники заведения. На международном уровне Granier вышел на рынок Майами, приобретя La Provence – премиальную французскую пекарню. Компания также представлена в Великобритании, Италии и Португалии. Bertiz (www.bertiz.es), сеть премиальных пекарен с более чем столетней историей, на конец прошлого года имела около 200 торговых точек, 85 из них – с зоной кафе.  Компания работает в основном в Стране Басков и провинции Наварра. Berlys Corporation, стоящая за сетью, делает акцент на высококачественную хлебобулочную продукцию, среди хитов продаж – сорта хлеба, традиционные для этого региона. Помимо основного бренда разрабатываются дополнительные, например La Tahona и Horno Artesano, в основном для работы за пределами основного региона присутствия.

Первая франчайзинговая точка открылась в Барселоне в конце 2018 г. Согласно данным компании, общая выручка Bertiz – 87 млн евро. 85 кафе-пекарен входят в сеть Panaria (www.panariapanaderias.es), концепция которой была создана Антонио Пересом в Валенсии и распространилась на всю Испанию. В 2014 г. сеть приобрел фонд прямых инвестиций H.I.G. Capital. Эксперты ожидают, что дальнейшее тиражирование скорее ожидает бренд кофебаров Cafe & Té, также принадлежащий компании. Сеть El Fornet (www.elfornet.com), представленная 51 точкой с общей выручкой 32 млн евро, в основном расположена в Каталонии. Мебель для нее произведена Italian Costa Group: диваны «Честерфилд», изразцы и картины в рамках создают ощущение второй гостиной. После ее приобретения венчурной компанией Risk Capital точки сети начали появляться и в Мадриде под брендом El Horno. El Fornet привлекает внимание с помощью высококлассных маркетинговых кампаний, акцент в которых делают на избранные продукты – например, иберийские бокадильо или сэндвич-роллы. Финансовый кризис 2007–2015 гг. привел к появлению такого формата, как кафе-пекарни-дискаунтеры. Список возглавляет сеть 365 Café (cafe365.es) с 60 точками, 48 из которых работают по франшизе. Сеть регулярно предлагает выпечку по специальным ценам, например круассаны за 0,5 евро, а также наборы из нескольких штук с еще большей скидкой. Сеть Pannus (www.pannus.es), созданная тремя семьями пекарей и насчитывающая 33 точки, также специализируется на недорогих позициях. Заведения этой сети теперь можно найти во Франции и Великобритании.

Сеть Vivari (www.vivaripans.es), принадлежащая нескольким китайским предпринимателям и состоящая из 29 заведений, также фокусируется на агрессивных ценовых спецпредложениях. На испанском рынке пекарен представлено множество игроков, и растущая конкуренция стимулирует развитие и инновации. Предложение продукции по привлекательной цене в течение всего дня делает такие концепции серьезными конкурентами демократичным ресторанам. Кафе-пекарни также повышают свой рейтинг, быстро реагируя на запросы гостей и все чаще вводя в ассортимент безглютеновые продукты, изделия с повышенным содержанием клетчатки и ненасыщенных жирных кислот или меньшим содержанием сахара. Эксперты прогнозируют дальнейший рост этого сегмента и ожидают появления все большего количества игроков. Благодаря хорошим поставщикам теста, кофе и соков бизнес практически не зависит от наличия у управляющих специальных знаний, так что те могут сконцентрироваться на выборе места для кафе, его обстановке и обслуживании.

Нидерланды
Для голландских пекарен наступили одновременно и лучшие, и худшие времена. Общий оборот предприятий общественного питания в Нидерландах в 2018 г. достиг рекордных 20 млрд евро (рост – 5,5% согласно недавно опубликованному отчету ИОПН*). Однако там, где речь идет о пекарнях, успех зависит от того, насколько они адаптировались в сфере розничных продаж – а эта сфера меняется с большей скоростью, чем многие могут выдержать. «В 1960-х в Нидерландах было 16 тыс. пекарен; сейчас – всего 2500», – рассказывает Хенк-Ян Ван Маанен, генеральный директор Van Maanen (www.bakkervanmaanen.nl), крупнейшей премиальной пекарни в Нидерландах. Винить в таком сокращении сегмента стоит в том числе и появление кафе-пекарен, которые предполагают более обширный ассортимент и гостеприимное обслуживание. Этот тренд заставил семейное предприятие с 111-летней историей в 2015 г. переформатировать 52 традиционные пекарни-магазина в кафе-пекарни, совмещающие продажи хлеба с обслуживанием клиентов на месте и принимающих более 100 тыс. посетителей в неделю.

Слово bakker («пекарня») с вывески Van Maanen убрали, чтобы сделать упор на сервис. «Связь с покупателем важнее розничных продаж, – уверен Ван Маанен. – В других европейских странах абсолютно нормально съесть выпечку там, где вы ее купили, но это значительное отступление от правил традиционного голландского рынка хлебопечения: здесь пекарня – это просто место, где вы покупаете хлеб. Наше отличие в том, что мы гарантируем свежесть продукции, выпекая многие позиции прямо на месте. Мы также предлагаем изменяющийся сезонный ассортимент блюд и напитков. С точки зрения оборота все идет хорошо, хотя нам по-прежнему крайне важно снижать расходы. Мы уже сейчас зарабатываем на кофе столько же, сколько на нашем самом популярном сером хлебе». В большинстве кафе-пекарен Van Maanen подают завтраки и ланчи, а также закуски. Но в 2017 г. в Делфте открылось кафе-пекарня Van Maanen нового формата, где хлеб и выпечку предлагают наравне с товарами для дома, органическими продуктами и книгами по кулинарии, а в круглосуточном ресторане посетители могут заказать ужин (15,95 евро с человека), сэндвичи, бургеры, пиццу, киши, торты, а также смузи, вино и пиво.

В некоторых голландских городах ограничения, созданные муниципалитетом, замедляют развитие кафе-пекарен. С подобными сложностями столкнулся Димитри Роэльс, основатель Vlaamsch Broodhuys (www.vlaamschbroodhuys.nl) – компании по производству хлеба на закваске, решив в 1996 г. открыть в Амстердаме кафе-пекарню. В то время его план невозможно было реализовать, поскольку законодательство Амстердама в сфере розничной торговле требовало разделения ресторанной и розничной деятельности. Поэтому он перешел к плану Б и вместо этого стал продавать хлеб ресторанам. Таким образом шеф-повар, превратившийся в пекаря, стал первопроходцем, познакомив голландских шефов и гостей ресторанов с качественным хлебом на закваске.

Спустя пару десятилетий и после незначительного смягчения законодательства «Фламандская пекарня» превратилась в компанию, где работает более 200 человек. В нее входят 13 кафе-пекарен, 14 точек формата «магазин в магазине» и множество других торговых точек по всем Нидерландам. Также действует интернет-магазин, доставляющий заказы потребителям и предприятиям по всей стране. Большинство кафе-пекарен Vlaamsch Broodhuys предлагают континентальный «Завтрак пекаря» (11,25 евро), различные сэндвичи (от 3,4 евро) и салаты (от 11 евро) на обед, а также торты, закуски, легкие ужины, наборы сладкой и соленой выпечки навынос. В октябре 2018 г. сеть Vlaamsch Broodhuys открыла первый «Ресторан пекаря» в Амстердаме, который работает в течение всего дня и предлагает фирменные фламандские блюда (креветочные крокеты, волованы, рагу из говядины в траппистском пиве), а также вина, коктейли и пиво собственного приготовления, произведенное из того же старинного сорта пшеницы camp remy, что и хлеб. Однако около 90% продукции Vlaamsch Broodhuys по-прежнему составляет выпеченный в каменной печи хлеб. Пекарня ежедневно доставляет свежевыпеченный хлеб более чем в 500 ресторанов, и это приносит компании половину дохода. Роэльс регулярно сотрудничает с ведущими шефповарами для обмена знаниями и создания новых вкусов и много путешествует в поисках новых идей.

Один из недавно появившихся игроков на голландском рынке пекарен, сын пекаря Хэнк Йонгеянс, также черпал вдохновение для открытия своей органической кафе-пекарни Bakhuys (www.bakhuys-amsterdam.nl) за границей. Йонгеянсу пришла мысль насчет установки в пекарне каменной дровяной печи весом 7 т, когда он путешествовал по Южной Африке. Эта печь, единственная в своем роде в Амстердаме, как утверждает Йонгеянс, выпекает хлеб на закваске с фантастическими вкусом и текстурой, которых нигде больше не найти. Хотя Bakhuys продает разные виды хлеба на закваске с прилавка, этот хлеб также представлен в меню в разных видах (например, его подают к супам и карри, в составе горячих тостов с ветчиной и сыром). Другие конкурентные преимущества бренда – использование органической французской пшеничной муки и более длительное время выстаивания, благодаря чему хлеб становится вкуснее и легче переваривается. Позиционируют концепцию как пекарню в старинном стиле: Bakhuys использует древние французские рецепты для сдобы, пирожных и хлеба. Покупатели могут заскочить в магазин и купить хлеб, выпечку и сэндвичи навынос, выпить в кофебаре горячий напиток с десертом или же разместиться в ресторанной зоне, на террасе, выбрав что-нибудь органическое, например сэндвичи (от 3,2 евро), гамбургеры, пиццу (от 7,5 евро), супы и салаты, а также кофе, чай, органическое пиво, безалкогольные напитки, соки и пирожные (брауни – 2,85 евро). «Цены на органическую еду порой могут быть запредельными; мы же готовим хорошую еду по не слишком высоким ценам», – подчеркивает Йонгеянс. Bakhuys предлагает завтраки, обеды, кофе-брейки и заказы навынос, но в планах скорое открытие заведения и для ужинов.

Германия
Одна из ярких особенностей розничного рынка Германии – региональные сети пекарен. Хлеб во всем его разнообразии немцы традиционно потребляют каждый день и помногу. В 2017 г. каждая немецкая семья в среднем приобрела немногим менее 59 кг выпечки. Большое разнообразие рулетов, кексов и пирожных также является частью стандартного ассортимента пекарен. При этом немецкие пекари давно поняли важность широкого ассортимента и забирают у гостей дополнительные деньги, предлагая разнообразные блюда как навынос, так и для употребления в атмосферных кафе. Производственные линии, размещенные за прозрачным стеклом, играют развлекательную роль и создают дополнительную уверенность в производителе и его продукте. В 2018 г. именно потребление на месте обеспечило пекарням Германии рост продаж на 4% (годовой прогноз The NPD Group). В абсолютных цифрах выручка от продаж в этом сегменте составила 3,47 млрд евро.

В Германии также много пекаренстоек и пекарен-автокафе. Там подают как закуски (роллы или бутерброды, простые или с креативными топингами, сэндвичи и блюда на завтрак), так и горячие блюда: панини с начинкой, домашнюю пиццу, бургеры, киши и т.д. При этом важным трендом в индустрии пекарен стало расширение премиального сегмента. «Пекарни, которые также могут предложить столики для своих клиентов, показывают чуть более значительный рост, чем точки без столиков», – объясняет вице-президент направления «Фудсервис» в Западной Европе исследовательской компании The NPD Group Йохен Пинскер. Пример – Padeffke, пекарня в промышленной зоне на окраине Штутгарта, превратившаяся из небольшого магазинчика в атмосферное место. «Bäck stage (www.baeck-stage.de) – это ресторан с пекарней, а не наоборот», – подчеркивает соучредитель Алиса Падеффке. То, что началом всему была именно пекарня, является лейтмотивом концепции ресторана, управление которым полностью отделено от управления сетью из 25 семейных пекарен. Хотя 12-метровый прилавок с выпечкой притягивает внимание всех входящих, главное в Bäck Stage – зал площадью 300 кв. м, вмещающий 140 гостей (плюс еще 140 – на веранде). На метровых фотографиях, развешанных на стенах зала, изображены сотрудники Padeffke и продукция, выпечка и блюда навынос. Затем взгляд останавливается на огромных потолочных лампах и, конечно, на открытой кухне с огромной печью для пиццы. В загруженные дни в ресторан приходит до 600 посетителей. В Bäck Stage действует система таймслотов, иными словами, некоторые блюда доступны в определенное время дня – такое решение обеспечивает максимальную продуктивность кухни. Например, в будни на обед, с 11.30 до 14.00, предлагают блюда дня – мясную или вегетарианскую позиции и один суп. Стойка в центре ресторана – место для бара и шеренги кофемашин. Освещение в течение дня меняется: поздним вечером ресторан освещен скорее как бар.

На рынок кафе-пекарен выходят и крупные производители хлебобулочных изделий, которые раньше не занимались общепитом. Так, впервые спустя почти 90 лет после основания компания Hack открыла кафе-пекарню Lisette (www.lisette.de). Заведение площадью 90 кв. м вмещает 20 гостей внутри и еще 20 на улице. Кухня-пекарня, отделенная стеклянной перегородкой, позволяет увидеть, как выпекают хлеб и готовят закуски. Несмотря на ностальгические элементы дизайна, отсылающие к ручному труду, в Lisette компания использовала современные оборудование и производственную систему, которая, как полагает председатель правления Петер Хак, станет основой для успешного тиражирования концепции. «У нашей продукции есть одна особенность: сразу после того, как ее изготовили на нашем центральном производстве в Куртшайде, вся выпечка подвергается быстрой заморозке при -40 0С и выпекается до готовности в Lisette на глазах у клиентов по мере необходимости», – объясняет Петер Хак. Дважды в месяц в Lisette подают специальные ужины по меню из трех блюд, включая дегустацию вин. В разработке и меню завтрака, на стадии обсуждения – идеи для супов и обедов. Открытие новых заведений намечено на лето 2019 г.

Великобритания
Прошло почти десять лет с тех пор, как шоу Great British Bake Off («Лучший пекарь Британии») возродило в Великобритании любовь к выпечке. Сегодня этот тренд не только не выходит из моды, но, наоборот, становится все более популярным. В 2017 г. продажи хлеба в Великобритании выросли впервые за три предыдущих года – и основным двигателем роста в этой категории стали так называемые углеводы ручной работы. Рост популярности завтраков и бранчей – главная движущая сила роста спроса на качественный хлеб. Но важно и то, что этот рост совпал с повышением интереса потребителей к свежим продуктам, сделанным из натуральных ингредиентов. Конечно, внимание британской нации привлек не только вкусный хлеб. Яркие, разноцветные и отлично выглядящие в «Инстаграме» капкейки, кейк-попсы и новые изобретения пекарей и кондитеров, такие как крунаты, – больше, чем просто вишенка на торте быстро растущей лондонской пекарной индустрии. Пекарня The Dusty Knuckle (www.thedustyknuckle.com) работает с молодыми людьми с криминальным прошлым и учит их готовить сладкий хлеб, кексы и сэндвичи, используя традиционные методики и органические ингредиенты. Эта пекарня, появившаяся в 2014 г. в пустом грузовом контейнере в Хакни, была основана двумя друзьями детства – Максом Тобиасом и Ребеккой Оливер.

Пока Ребекка набиралась опыта в лучших ресторанах Лондона, Макс работал с молодыми людьми, совершившими серьезные преступления, а в перерывах отдавался растущей страсти к хлебопечению. Объединившись и получив поддержку маэстро ресторанного бизнеса Дейзи Терри, они поняли, что могут создать что-то особенное. Начало The Dusty Knuckle было скромным, но сейчас пекарня работает шесть дней в неделю в стационарной точке в Далтоне – через дорогу от своего старого грузового контейнера, который превратили в хлебопекарную школу The Dusty Knuckle. Здесь обучают персонал и проводят открытые вечерние мастер-классы. Весь хлеб изготавливают из органического зерна, смолотого между гигантскими каменными жерновами, как это делалось в далеком прошлом. Больше половины готовой продукции The Dusty Knuckle продают оптом ритейловым сетям и сторонним клиентам HoReCa, таким как Chiltern Firehouse и Fortnum & Mason. Остальное подают в кафе The Dusty Knuckle, прилегающем к пекарне. Здесь – включая столики для пикника во дворе – могут разместиться 40–50 человек.

В будни кафе предлагает завтраки и ланчи, а в выходные дни проводит бранчи и ланчи, пропускающие до 170 человек. Меню отличается сезонностью и меняется каждые шесть недель. Почти все, что подают в кафе: от молодого сыра лабне и соуса харисса до солонины, – изготавливают самостоятельно, используя только органические ингредиенты и мясо скота травяного откорма, выращенного на свободном выгуле. Даже лимонад и фруктовые пунши здесь готовят на месте под заказ. Хиты продаж – круассан с обжаренным фундуком и кофейной глазурью (завтрак), сэндвич с мягким тофу и маринованным дайконом (обед) и сэндвич с обжаренным пореем, яйцом пашот и маслом чили на обжаренном хлебе (бранч). Если учесть, что средняя сумма счета на человека составляет всего семь фунтов стерлингов, неудивительно, что The Dusty Knuckle стал крайне популярен среди местных жителей и офисных работников.

Собственная мельница с каменными жерновами и прямые поставки местного зерна, фруктов и овощей – независимая органическая пекарня и кафе e5 Bakehouse (www.e5bakehouse.com) в восточной части Лондона удачно расположена именно там, где представляет интерес для публики. Это кафе-пекарня находится под тремя соединенными железнодорожными арками в Хакни и работает как единое целое: пекарня, мельница и кухня видны из-за стойки кафе, так что запах свежего хлеба и выпечки проникает повсюду. Почти весь хлеб e5 Bakehouse сделан на закваске, и его можно заказать с разнообразными топингами, например домашним арахисовым маслом, джемами и мармеладами. Большую часть зерна мелют на месте, что позволяет сохранить его вкус и питательные свойства и уменьшить воздействие на окружающую среду. Такой подход поддерживает и собственный сад e5, поставляющий в кафе свежие фрукты и овощи. «Дикий Хакни» – сорт хлеба, который прославил пекарню e5 Bakehouse. Это деревенский белый хлеб, сделанный из смеси сортов пшеницы, растущих в Великобритании. Тем, кто хочет чего-то особенного, стоит попробовать новинку – хлеб «Айнкорн», для придания которому узнаваемого вкуса и аромата используют одноименный сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Важное место в меню е5 занимают напитки на основе кофе, причем зерно здесь обжаривают самостоятельно. Одновременно в кафе могут разместиться 50 человек, что не помешало наладить активную продажу еду навынос работникам соседних офисов. Средний чек – около восьми фунтов стерлингов за завтрак или ланч, в это время кафе наиболее загружено.

Похожее предложение с фокусом на традиционных методиках и хлебе ручной работы можно найти в Bread Ahead (Челси, Сохо) и Brick House Bread (Ист-Далвич, Пекхам Рай). Легендарный повар-кондитер, изобретатель круната (наполовину круассана, наполовину доната), ньюйоркец французского происхождения Доминик Ансель наконец открыл собственное заведение в Лондоне. Стильная пекарня Dominique Ansel Bakery London (www.dominiqueansellondon.com) в Белгравии выглядит роскошно: интерьер первого этажа вдохновлен расположенным неподалеку вокзалом Виктория в стиле ар-деко. На входе – мельтешение сотрудников, работающих на открытой кухне и в зоне обслуживания, справа – стойка с продукцией навынос, а в центре – длинная витрина с пирожными, где представлены эксклюзивные лондонские творения Доминика Анселя и его классические, знаковые работы – начиная с DKA (карамелизованный круассан с пышными слоями внутри хрустящей корочки) и заканчивая Cookie Shot (теплое печенье с кусочками шоколада, сделанное в виде рюмки и подаваемое с молоком, настоянным на таитянской ванили).

Посетители встают в очередь вдоль витрины с пирожными и делают заказ, те, кто хочет перекусить на месте, занимают места в левой части зала. В меню есть блюда, придуманные специально для лондонского магазина: круассан по-уэльски с сыром (с начинкой из «Гиннеса», вустерширского чеддера и соуса бешамель, политый расплавленным сыром фонтина) и паэлья «Баноффи» (сложенный в сковороде для паэльи пирог баноффи с карамелизированными бананами, сливочным кремом и корочкой из раскрошенного печенья). Хотя еда здесь занимает главное место, посетители, конечно же, могут добавить к выпечке чашку чая или кофе. Послеполуденный чай здесь подают с 12.00 до 16.00 со среды по воскресенье на террасе позади здания, украшенной цветами по сезону. Поток посетителей в течение недели относительно стабилен, выходные являются самыми загруженными – сюда приезжают гости со всего мира. Dominique Ansel – абсолютно иной мир по сравнению с сумрачными пекарнями Восточного Лондона, такими как The Dusty Knuckle. Но для любителей изысканных сладостей ожидание того стоит. Похожее предложение можно найти в Peggy Porschen, которую называют самой популярной в «Инстаграме» пекарней в мире.

Осуществление нтр интенсифицировало развитие человеческого общества

Раздел курса Примеры заданий С7
Общество и человек 1. Долгое время люди считали, что Земля плоская. Чем это представление является с точки зрения современных научных взглядов: относительной истиной или заблуждением? Поясните свой ответ и приведите по одному примеру заблуждения и относительной истины в познании мира. 2. Одна из развивающихся стран ввозила из индустриальных держав на свою территорию для захоронения радиоактивные отходы, которые сбрасывали в контейнерах в океан. Независимые эксперты установили, что такой способ захоронения вскоре приведет к радиоактивному загрязнению существенной части Мирового океана. В рамках каких из глобальных проблем современности можно рассматривать эти события? Аргументируйте свой ответ. 3. Исходя из непосредственных наблюдений, люди долгое время считали, что Земля — плоское и покоящееся тело, а Солнце движется по небосводу. Какой вывод о роли наблюдений в формировании научной картины мира можно сделать на основе этого факта? 4. Рассматривая игру как вид деятельности, исследователи характеризуют ее как стихийную, вечно обновляющуюся, изменяющуюся, модернизирующуюся. С опорой на курс обществоведения и социальный опыт приведите три подтверждения изменчивости игры как вида деятельности. 5. Рост населения в развивающихся странах со всей остротой поставил продовольственную проблему. Для ее решения используется экстенсивный путь развития сельского хозяйства — освоение все новых земель. Это ведет к вырубке тропических лесов на больших площадях. Интенсивный путь развития сельскохозяйственного производства, связанный с использованием современной техники, часто недоступен этим государствам в силу их экономической отсталости. Взаимосвязь каких глобальных проблем здесь прослеживается? Укажите три проблемы. 6. Одни рассматривают технику как инструмент и средство для увеличения и усиления способностей человека. Другие считают, что техника, снабжая человека разного рода приборами и инструментами, ограничивает возможности проявления его личности. Какую из представленных точек зрения разделяете Вы? Приведите три обоснования выбранной точки зрения. 7. Умение эффективно действовать в нестандартной ситуации, находить оптимальное решение задачи не заложено у человека, как у животного, в генетической программе, в инстинктах, а обретается в онтогенезе, в процессе деятельности. Назовите любые два вида деятельности, которые способствуют развитию этого умения. Поясните, как им пользоваться в нестандартных ситуациях. 8. Отечественный ученый-психолог Б.Г. Ананьев и его последователи утверждали, что личностью является каждый человек, не подвергшийся искусственной изоляции в первые месяцы жизни (как ребенок-Маугли). Разделяете ли Вы данную точку зрения? Приведите три аргумента в обоснование своего мнения. 9. Сравните три ситуации: 1) ураганный ветер валит в лесу деревья, 2) животное подрывает корни дерева, чтобы добраться до плодов, 3) лесорубам дано задание с помощью современной техники расчисть делянку. К какой из этих ситуаций можно применить понятие «деятельность»? Приведите два аргумента в обоснование своего вывода. 10. Известный психолог, читая студентам лекцию о способностях человека, сказал, что способности не могут возникнуть в отрыве от конкретной деятельности. Объясните этот тезис психолога. Предположите, отрицает ли данный тезис роль природных задатков в развитии способностей человека. Как современные учёные решают вопрос о роли природных и социальных факторов в развитии способностей человека? 11. В процессе подготовки к поступлению в технический вуз старшеклассник использует учебники и пособия, решает множество задач по математике и физике, участвует в олимпиадах. Выделите в данном примере субъект и объект, цели и средства деятельности. К какому виду может быть отнесена данная деятельность? Поясните свой ответ. 12. Известный современный общественный деятель сказал, что в эпоху глобализации изоляция в национальных границах «равносильна массовому самоубийству». Опираясь на знания обществоведческого курса, приведите три аргумента в подтверждение высказанной позиции. 13. Осуществление НТР интенсифицировало развитие человеческого общества. В то же время одним из результатов явились глобальные проблемы человечества. Какое свойство общественного прогресса иллюстрируется данным примером? Приведите дополнительны любые три примера, иллюстрирующие это свойство. 14. Индустриализация в СССР привела к развитию современной промышленности, но сопровождалась ущемлением прав граждан. Какое свойство общественного прогресса иллюстрируется данным примером? Приведите два своих примера, иллюстрирующих это свойство. 15. Чем обусловлено влияние общества на изменения биосферы? Укажите два фактора и конкретизируйте один из них с помощью примера. 16. Объясните, что имел в виду Йоганнес Бехер, утверждая: «Человек становится человеком только среди людей». (Приведите три суждения-объяснения.) 17. Ученые наблюдали за чайками, которые защищали от опасности птенцов. Когда в их колонию проникали хищники, взрослые птицы издавали крик, взлетали и атаковали хищника — могли даже ударить его одной или обеими лапами, когда он приближался к гнезду. Можно ли назвать данные действия животных целенаправленными? Опираясь на знание курса, приведите обоснование своего ответа и укажите любое принципиальное отличие описанных действий животных от защиты своих детей человеком. 18. На основе обществоведческих знаний и знания других школьных дисциплин покажите, в чем проявляется сложность познания объективного мира. (Назовите три проявления). 19. По данным ООН, в мире около 113 млн детей по тем или иным причинам не посещают школу. 97% (около 110 млн человек) из них проживают в странах «третьего мира»: 48,5 млн человек – в странах Южной и Юго-Восточной Азии; 42,3 млн человек – в странах Африки. Сделайте два вывода на основе анализа приведённых данных. Опираясь на обществоведческие данные, материалы СМИ, укажите одну из возможных причин того, что именно страны этих регионов лидируют по численности детей, не посещающих школу. 20. Современный мир называют сетевым. Многие ученые отмечают, что символами современного мира и человека стали компьютер и Интернет. Сформулируйте свою точку зрения на роль компьютера и Всемирной паутины в жизни современного общества. Приведите два аргумента в её обоснование. 21. Английский философ Г. Бокль писал: «Встарь богатейшими странами были те, природа которых была наиболее обильна; ныне богатейшие страны – те, в которых человек наиболее деятелен». Как это высказывание, произнесённое около двух веков назад, отражает понимание эволюции человеческого общества? Определите основной вектор развития общества. Каковы, на Ваш взгляд, основные ценности современного общества? Укажите две любые ценности. 22. Многие видные учёные и общественные деятели полагают, что ведущей ценностью современного общества является инновация. Основатель компании «Эппл» Стив Джобс говорил: «Инновация делает лидера». Приведите любые три аргумента в обоснование приведённой точки зрения. 23. Современный мир не избавлен от ряда локальных войн, вооружённых конфликтов. Многие мыслители относят локальные войны современности к глобальным проблемам, угрозам, стоящим перед всем человечеством. Приведите три аргумента в обоснование приведённой позиции.
Экономика 1. На встрече российского правительства с представителями профсоюзов и предпринимателей высказывались противоположные мнения об экономической политике. Профсоюзы настаивали на увеличении доли прибыли фирм, направляемых на социальные нужды. Предприниматели предлагали увеличить инвестиции в реальное производство. Предложите по два аргумента в поддержку позиции каждой группы участников. 2. Сопоставьте следующие данные и сделайте выводы: 96 тыс. рабочих ГАЗа выпускают 215 тыс. автомобилей в год, 125 тыс. рабочих «Крайслера» — 1,3 млн. В России на производство автомобилей в 3—30 раз больше человеко-часов, чем в США и Японии. Труд российского рабочего оценивается в 5% от того, что получают американские рабочие. 3. Если в стране с рыночной экономикой правительство введет твердые цены на продукты питания, как это повлияет на поведение товаропроизводителей? Приведите три аргумента. 4. Статья 5 Конституции СССР 1936 года гласила: «Социалистическая собственность в СССР имеет либо форму государственной собственности (всенародное достояние), либо форму кооперативно-колхозной собственности (собственность отдельных колхозов, собственность кооперативных объединений)». Назовите три формы собственности, которые закреплены действующим законодательством. С чем связаны произошедшие в законодательстве изменения? 5. «Это было время, когда мы в Германии занимались вычислениями, согласно которым на душу населения приходилось раз в пять лет по одной тарелке, раз в 12 лет — пара ботинок, раз в 50 лет — по одному костюму», — писал Л. Эрхард. Правительство считало, что на основе подсчетов сырья «можно определять судьбу народа на многие годы вперед». О какой экономической системе пишет Эрхард? Аргументируйте свой вывод. Опираясь на знания из курса обществоведения, назовите еще одну черту, присущую этой системе. 6. На заводе 200 рабочих собирают в месяц 64 000 велосипедов. В месяце 160 рабочих часов. A)Определите производительность труда на данном заводе. Б)Сколько велосипедов могут собрать 10 рабочих за год? B)Сможет ли данный завод выдержать конкуренцию с другим заводом, где трудятся 300 рабочих в две смены (320 рабочих часов) и собирают 128 000 велосипедов в месяц? Ответ обоснуйте. 7. В нашей стране в первой половине 90-х годов из примерно 155 тысяч государственных предприятий было приватизировано около 89 тысяч. Акционерный капитал приватизируемых предприятий распределился следующим образом: — внутренние акционеры (работники, дирекция) — 62% акций, — внешние акционеры — 21% акций, — государство — 17% акций. При этом на мелких внешних акционеров (обычных держателей ваучеров) пришлось 10% акций. Можно ли на основании этих данных сделать вывод о создании крупного частного сектора в экономике страны? Превратилась ли основная масса населения страны в собственников предприятий? Аргументируйте свои выводы. 8. В стране Z основными отраслями экономики являются массовое промышленное производство и сфера услуг. Какая дополнительная информация позволит установить тип экономической системы страны Z? Сформулируйте три вопроса для получения необходимой дополнительной информации. 9. В стране Н. после прихода к власти правительства социалистов прошла масштабная налоговая реформа. Вместо единой плоской шкалы исчисления налога с доходов физических лиц (НДФЛ) была введена прогрессивно-регрессивная шкала. В чем суть данной шкалы исчисления НДФЛ? Приведите два обоснования в пользу ее введения для общества. 10. Пекарня производит 600 тортов в неделю. В пекарне работают три кондитера. Они заняты 40 часов в неделю. A)Определите производительность труда в пекарне. Б)Сколько тортов может произвести один кондитер за год, если считать, что в году 50 рабочих недель? B)Сможет ли данная пекарня выдержать конкуренцию с другой пекарней, где трудятся пять кондитеров по 40 часов в неделю и производят 800 тортов в месяц? Ответ обоснуйте. 11. На заводе 100 рабочих собирают в месяц 32 000 кондиционеров. В месяце 160 рабочих часов. A)Определите производительность труда на данном заводе. Б) Сколько кондиционеров могут собрать 10 рабочих за год? B)Сможет ли данный завод выдержать конкуренцию с другим заводом, где трудятся 200 рабочих в две смены (320 рабочих часов) и собирают 320 000 кондиционеров в месяц? Ответ обоснуйте. 12. Правительство демократического государства Z. ввело пропорциональную шкалу индивидуального подоходного налога. Используя обществоведческие знания, приведите три аргумента (обоснования) в пользу подобного выбора. 13. Фирма «Иванов и К.» находится в собственности группы лиц. Владельцы предприятия несут ответственность по обязательствам своего предприятия в полном объёме принадлежащим им имуществом, имеют равные права в управлении своим предприятием. Какую организационно-правовую форму представляет данное предприятие? Приведите два обоснования своего ответа. Приведите дополнительный признак, отличающий предприятия данной организационно-правовой формы, не указанный в задаче. 14. В стране Н. длительное время существовала прогрессивная шкала исчисления налога с доходов физических лиц, вызывающая серьёзные нарекания состоятельных людей. Ряд граждан, не желающих уплачивать налог на сверхдоходы, уехали из страны и приняли гражданство соседних стран. Пришедшее к власти новое правительство провело налоговую реформу, установив пропорциональную шкалу налогообложения. В чём заключается сущность данной шкалы исчисления налога? Приведите три предположения о её преимуществах. 15. Крупная компания объявила о повышении тарифов на электроэнергию. Какие три последствия этой меры должен ощутить рынок?
Политика 1.В стране Z существует единственная политическая партия, которую называют «государственной», ибо она действует как инструмент для всеохватывающего контроля власти над обществом, поведением граждан. К какому типу относится политическая система страны Z? Приведите 2 аргумента в обоснование своего ответа. 2. В стране У. гражданин был арестован за то, что высказал несогласие с официальной государственной идеологией. К какому типу относится политический режим страны У.? Аргументируйте свой ответ. 3. Во многих государствах введён возрастной ценз для осуществления гражданином права избирать и быть избранным в органы государственной власти. Соответствует ли этот ценз ценностям демократического общества? Приведите три обоснования своего мнения. 4. Многие современные политологи пишут об иллюзорности свободы изъявления воли граждан на избирательных участках во время выборов. Благодаря массированному воздействию средств массовой информации, общественное сознание определяет свои приоритеты, люди голосуют под влиянием позиции СМИ, а не собственных взглядов и убеждений. Предложите три способа повышения политической зрелости и ответственности избирателя, защиты его права на свободный выбор. 5. Один из основателей политической науки, итальянский мыслитель Н. Макиавелли считал, что люди по своей природе коварны. Поэтому правитель в целях удержания власти может, в случае необходимости, использовать любые средства, даже аморальные. Соответственно, получается, что безнравственная политика более эффективна и прагматична. Можно ли совместить реальную политику с моралью? Свой ответ аргументируйте. 6. Прокомментируйте высказывание короля Генриха V из одной шекспировской пьесы: «Обязанности каждого подданного – это обязанности короля, но душа каждого подданного – это его личная собственность». Сущность какого политического режима выражена данным высказыванием? Почему? Приведите не менее четырех признаков этого режима.
Право 1. Со слесарем Сидоровым был заключен трудовой договор сроком на 3 года. По истечении двух лет Сидоров решил уволиться, о чем уведомил работодателя в письменной форме. Работодатель отказал слесарю в прекращении трудового договора, сославшись на то, что до истечения срока действия договора остался год, который Сидоров должен отработать на предприятии. Правомерен ли отказ работодателя? Свой ответ обоснуйте. Назовите любые 2 принципа, на которых основываются трудовые правоотношения в РФ. 2. 16-летний С, находившийся на дискотеке в нетрезвом состоянии, приставал к девушкам, добивался того, чтобы они с ним танцевали. Каждый раз, получая отказ, он нелицеприятно отзывался об окружающих. Можно ли привлечь С. к ответственности? Какого вида правонарушение им совершено? 3. Законодательное собрание одной из республик РФ утвердило законопроект, предложенный правительством республики. Согласно этому закону в целях борьбы с утечкой капитала в республике вводилась своя денежная единица. Имеет ли право законодательный орган республики утвердить данный законопроект? Приведите два аргумента в обоснование своей позиции. 4. Гражданин Д. решил приобрести в магазине в кредит телевизор. Нормами какого права будут регулироваться данные правоотношения? Какие юридические последствия влечет данная сделка? Приведите по два обязательства со стороны гражданина и магазина. 5. Гражданин А., находясь в разводе со своей женой, платил алименты на содержание несовершеннолетнего сына. Когда сыну исполнилось 30 лет, отец обратился к нему с просьбой о материальной помощи, поскольку он потерял трудоспособность по инвалидности. Сын отказался оказывать помощь отцу, мотивируя это тем, что отец находился в разводе с его матерью и не принимал непосредственного участия в его воспитании. Отец подал в суд. Должен ли в этом случае сын оказывать отцу материальную помощь? Приведите два аргумента в обоснование своей позиции. 6. 17-летний юноша на свою первую стипендию купил три диска с записями его любимой музыкальной группы. Разрешения родителей он при этом не спросил. Имел ли юноша юридическое право на эту покупку? К какому источнику права нужно обратиться, чтобы найти ответ на данный вопрос? Какой дееспособностью он обладает? 7. Ученые-правоведы называют ее «молекулой права», живой клеткой, из которой формируется правовая материя. Она обладает всеми признаками права и является его исходным элементом. Назовите понятие, о котором идет речь. Укажите любые три признака, которые присущи и праву, и каждой его «молекуле». 8. В семье гражданки РФ и гражданина Франции, проживающих на территории РФ, родился сын. Используя обществоведческие знания, объясните, как может быть решён вопрос о гражданстве сына. Приведите три возможных способа решения этого вопроса. 9. Гражданин Г. скончался, оставив завещание. Все принадлежавшее ему имущество он оставил своей второй жене. От первого брака у него осталось двое детей, один из сыновей несовершеннолетний. Также у него осталась 76-летняя мать. Завещание было оспорено родственниками умершего в суде. Какое решение может принять суд? Приведите не менее трех позиций. 10. В обществе существуют различные мнения об эффективности суда присяжных. Используя знания обществоведческого курса и факты общественной жизни, приведите три обоснования необходимости такого суда в демократическом правовом государстве. 11. Молодая женщина трудоустроилась на работу в фирму на должность секретаря-референта. Через несколько месяцев она вышла замуж и забеременела. Администрация фирмы расторгла с ней трудовой договор. Женщина обжаловала свое увольнение в суде. Какое решение должен принять в данном случае суд? Приведите не менее трех оснований, по которым администрация может уволить работника по своей инициативе. 12. Узнав, что бабушке требуется дорогостоящая операция, 16-летний школьник Иван решил устроиться продавцом в табачный киоск. Его устраивал размер предполагаемой оплаты труда и график работы. Но работодатель отказался принять Ивана на работу. Правомерны ли действия работодателя? Свой ответ поясните. Назовите любые две особенности регулирования труда работников младше 18 лет. 13. Матвей и Арина решили заключить брачный договор. Матвей настаивал на включение в договор пункта, запрещающего жене поступать на работу без разрешения мужа. Нотариус отказался удостоверять брачный договор именно из-за этого пункта. Правомерны ли действия нотариуса? Ответ поясните. Назовите любые два аспекта отношений между супругами, которые могут быть определены в брачном договоре. 14. Гражданин Н., 17 лет, обратился с исковым заявлением в суд с ходатайством о признании себя полностью дееспособным (эмансипации). Суд удовлетворил ходатайство. Укажите два обстоятельства, которые могли стать основанием для удовлетворения иска Н. В каком случае эмансипация наступает автоматически без решения суда? 15. Гражданин М. заказал в частной фирме «Пластбург» новые окна, которые должны быть установлены в трехдневный срок. Однако фирма, приняв заказ, не выполнила его в назначенный срок. Нормы какой отрасли права были нарушены в данной ситуации? Приведите 2 аргумента, подтверждающие ваш ответ.
Духовная сфера 1. Один из уроков в 10 классе прошел на выставке в историческом музее. Школьникам показали изготовленные крестьянками кружева, ткани, одежду – для праздников, будней, торжественных событий, а также сделанные в домашних условиях глиняные фигурки животных в виде свистулек. Предположите, к какой форме культуры относятся выставленные произведения, и укажите, по какому признаку это можно определить. Назовите любые 2 не отраженных в условии признака данной формы культуры. 2. Доходы печатных средств массовой информации складываются из поступлений от размещения рекламы и реализации тиража. Сегодня первые более чем вдвое превосходят вторые. На телевидении преобладают однотипные развлекательные сериалы, подтвердившие свою коммерческую эффективность. Какой вывод о связи современных СМИ и массовой культуры вы можете сделать на основе приведенных данных? Подтвердите этот вывод, приведя не менее двух положений. Приведите один пример, подтверждающий сделанный вами вывод. 3. По словам одного известного издателя, «газета без сенсаций годится только на то, чтобы в нее заворачивать рыбу». К какой аудитории обращена эта газета? Исходя из этого, назовите категорию средств массовой информации, к которой она относится. Назовите любые две другие особенности средств массовой информации данной категории, указанные в задании. 4. К фольклорному празднику группа мужчин и женщин подготовила номер, состоящий из танца и песен, которые их предки, жившие на этой земле несколько веков, исполняли в торжественные дни. О какой общности идет речь в данном сюжете? Назовите два признака, по которым вы это определили. Приведите дополнительный признак этой общности, не упомянутый в сюжете. 5. К какой форме культуры можно отнести балет? Назовите любые три отличительных признака балета, по которым вы это определили. 6. В искусстве допускается художественный вымысел, привнесение от самого художника того, чего именно в таком виде нет, не было и, возможно, не будет в действительности. Почему же, несмотря на это, искусство считают одной из форм (путей) познания объективного мира? Опираясь на обществоведческие знания, укажите две особенности этой формы познания. 7. 1683 бесхозных исторических памятника обнаружили аудиторы Контрольно-счетной палаты в Москве. Они выяснили, что собственники или пользователи отсутствуют у 43% сооружений, внесенных в реестр недвижимого культурного наследия. Опираясь на знания обществоведческого курса и социальный опыт, предложите три возможные правовые меры, которые направлены на сохранение культурного наследия. 
Социальная сфера 1. В семье Н. нет четкого разделения обязанностей на мужские и женские. Если муж приходит домой раньше жены, то он готовит ужин, кормит детей, укладывает их спать. Каждый вечер все члены семьи собираются вместе, рассказывают о событиях дня, обсуждают возникшие проблемы. К какому типу можно отнести семью Н.? Укажите 2 признака, по которым Вы это определили, и назовите любой признак семьи этого типа, не указанный в условии задания. 2. Возникшая в глубокой древности семья первоначально сосредотачивала в себе все основные функции по обеспечению жизнедеятельности человека. Постепенно она стала разделять свои отдельные функции с другими институтами общества. Укажите три такие функции. Назовите социальные институты, которые стали их выполнять. 3. К какой тенденции развития межнациональных отношений можно отнести проведение международного фестиваля молодежи? Приведите любые два других примера этой тенденции развития межнациональных отношений. 4. После окончания технического колледжа молодой человек устроился консультантом в фирму по производству компьютеров. Спустя некоторое время он поступил на курсы повышения квалификации. Изменения произошли и в его личной жизни: он женился на дочери совладельца компании. Завершение учебы на курсах совпало с его назначением главным менеджером предприятия. Иллюстрацией какого социального процесса может служить данный сюжет? Какие факторы сыграли здесь решающую роль? Как они называются в социологии? 5. Сикхи в Индии, тамилы в Шри-Ланке, баски в Испании выступают за создание собственных государств, и межнациональный конфликт в этих странах вылился в многолетнее кровавое вооруженное противостояние. Что явилось причиной межнациональных конфликтов в этих странах? Назовите любые две иные причины межнациональных конфликтов. 6. В одной из североафриканских стран начался вооруженный конфликт между властью и оппозицией. Многие мирные жители из опасения за свою жизнь покинули свои дома и начали покидать страну, пополняя лагеря беженцев в соседних странах, стараясь добраться до Европы, найти работу по специальности. Какое социальное явление представляет данный пример? Приведите конкретное название социального явления, описанного в задаче. Укажите две характеризующие его черты (признаки). 7. В одном из учебников это явление раскрывается так: «Совокупность средств и приёмов, с помощью которых общество гарантирует, что поведение его членов, отдельных субъектов управления, социальных групп будет осуществляться в соответствии с установленными общественными нормами и ценностями». Назовите социальное явление, о котором говорится в тексте. Используя знания обществоведческого курса, приведите два его элемента и проиллюстрируйте примером один (любой) из них. 8. В любом современном обществе существуют богатые и бедные, различающиеся уровнем дохода и властью в обществе. Какое социальное явление иллюстрируют указанные различия? На основе обществоведческих знаний укажите любые три социальных фактора, которые эти различия определяют. 9. В стране Н. сохранился старинный свадебный обычай уплаты калыма за невесту. Как правило, решение о заключении брака принимается родителями жениха и невесты, а сами молодые люди впервые могут увидеть друг друга только на свадьбе. Женщина переезжает в дом мужа, не имея возможности в дальнейшем строить карьеру, получать образование. К какому типу семьи относится данная семья? Обоснуйте свой ответ. Назовите любые две характерные черты семьи, приведённой в задании.

 


Рекомендуемые страницы:

Читайте также:

©2015 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.

Почему 3458 студентов выбрали МегаОбучалку…

Система поиска информации

Мобильная версия сайта

Удобная навигация

Нет шокирующей рекламы

Как найти соотношение

Если вы считаете, что контент, доступный через Веб-сайт (как определено в наших Условиях обслуживания), нарушает или несколько ваших авторских прав, сообщите нам, отправив письменное уведомление («Уведомление о нарушении»), содержащее в информацию, описанную ниже, назначенному ниже агенту. Если репетиторы университета предпримут действия в ответ на ан Уведомление о нарушении, оно предпримет добросовестную попытку связаться со стороной, которая предоставила такой контент средствами самого последнего адреса электронной почты, если таковой имеется, предоставленного такой стороной Varsity Tutors.

Ваше Уведомление о нарушении прав может быть отправлено стороне, предоставившей доступ к контенту, или третьим лицам, таким как в качестве ChillingEffects.org.

Обратите внимание, что вы будете нести ответственность за ущерб (включая расходы и гонорары адвокатам), если вы существенно искажать информацию о том, что продукт или действие нарушает ваши авторские права. Таким образом, если вы не уверены, что контент находится на Веб-сайте или по ссылке с него нарушает ваши авторские права, вам следует сначала обратиться к юристу.

Чтобы отправить уведомление, выполните следующие действия:

Вы должны включить следующее:

Физическая или электронная подпись правообладателя или лица, уполномоченного действовать от их имени; Идентификация авторских прав, которые, как утверждается, были нарушены; Описание характера и точного местонахождения контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права, в \ достаточно подробностей, чтобы позволить репетиторам университетских школ найти и точно идентифицировать этот контент; например нам требуется а ссылка на конкретный вопрос (а не только на название вопроса), который содержит содержание и описание к какой конкретной части вопроса - изображению, ссылке, тексту и т. д. - относится ваша жалоба; Ваше имя, адрес, номер телефона и адрес электронной почты; а также Ваше заявление: (а) вы добросовестно считаете, что использование контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права не разрешены законом, владельцем авторских прав или его агентом; (б) что все информация, содержащаяся в вашем Уведомлении о нарушении, является точной, и (c) под страхом наказания за лжесвидетельство, что вы либо владелец авторских прав, либо лицо, уполномоченное действовать от их имени.

Отправьте жалобу нашему уполномоченному агенту по адресу:

Чарльз Кон Varsity Tutors LLC
101 S. Hanley Rd, Suite 300
St. Louis, MO 63105

Или заполните форму ниже:

The Ultimate New Orleans King Cake Гид по тортам

Изд. примечание: этот пост был опубликован в феврале 2020 года и, как следствие, может содержать некоторую устаревшую информацию.Последнюю информацию об этой восхитительной традиции можно найти в нашем последнем посте о королевских пирожных на нашем главном сайте NewOrleans.com. Спасибо!

Есть королевский торт до или после карнавала здесь, в Новом Орлеане, - кощунство, поэтому можете поспорить, что мы балуемся от Двенадцатой ночи (6 января) до Дня Марди Гра. Мы готовим вас к сезону с обзором всего, что касается королевского торта. Без лишних слов, вот наш список, независимо от того, хотите ли вы чего-нибудь классического, креативного, пикантного или легкого.Всем счастливого карнавала!

Королевский торт Рандаццо (Фото: Поль Бруссар)

Классические королевские торты

Если не сломалось, не чинить.

Antoine’s Famous Cakes - Отправляйтесь на Западный берег или в Метри и попробуйте один из наших любимых классических королевских тортов в Antoine’s. Они также предлагают заказные королевские торты и доставляют их. Ага, тебе даже не нужно выходить из дома, чтобы приготовить King Cake. 1300 Stumpf Blvd. и 3030 Северн Авеню .

Manny Randazzo King Cakes - Королевские торты Рандаццо, созданные по оригинальному рецепту, который насчитывает 50 лет, пользуются большой популярностью у поклонников.Возьмите торт (или три) на их заставе в Метаири. 3515 Н. Халлен Стрит

Haydel’s Bakery - Их оригинальный торт бывает разных форм и цветов, но вы также можете заказать особые королевские торты на Рождество и Святые. В этом году обратите внимание на долгожданный торт éclair king с глянцевой глазурью из темного шоколада. 4037 Джефферсон Hwy.

Dong Phuong - Эти королевские пирожные были настолько популярны в прошлом году, что вам повезло, если вы попали в руки.Выберите из классической корицы, сливочного сыра, клубники, кокоса или ореха пекан в этом сезоне Марди Гра. Закажите онлайн здесь. 14207 Chef Menteur Hwy.

Caluda's King Cake - С уникальными вкусами, такими как тесто для печенья с шоколадной крошкой, банановый фостер и сливочный сыр Oreo, которые меняются каждую неделю в течение сезона Марди Гра, у вас будет возможность снова и снова погрузиться во что-то новое. . Поверьте, в карнавальный сезон вы еще не раз заходите в этот магазин. 1536 Ривер Оукс Роуд.

Зеленая вилка - Что касается «здорового», если поставить его перед словами «королевский пирог», вариантов не так много. К счастью, в Green Fork их веганские и безглютеновые королевские торты здесь, чтобы спасти положение. ул. Притания, 1400 и бул. Ветеранов, 1021

Пекарня Bywater King Cake (Фото: Paul Broussard)

Bywater Bakery - Эта пекарня предлагает 11 различных вкусов королевского пирога. Ароматы включают королевский торт с чизкейком, торт с начинкой из шантильи, чернику Azul Dulce и пикантный королевский пирог с раками, покрытый красочным сыром пармезан. 3624 Dauphine St.

Heavenly Sweets Bakery - В этой пекарне Gentilly есть все классические блюда, в том числе традиционные и королевские торты с начинкой. 5242 Elysian Fields Ave.

Shake Sugary - В этой пекарне в Байуотере слишком много сахара, и Марди Гра не исключение. Остановитесь на разнообразных вкусах в этот карнавальный сезон. 3304 Проспект Святого Клода

Eat Fit King Cake (Фото Swerve Sweetened)

Eat Fit King Cake - Те, кто хочет придерживаться своих здоровых новогодних решений, оценят торт Eat Fit King Cake, миниатюрный королевский торт на 11 унций с глютеном. - без зерна, без молочных продуктов, без сахара, с низким содержанием углеводов и даже одобрено кето.Его можно купить в местных магазинах, таких как Robert Fresh Market, Langenstein’s и Whole Foods. Вы также можете заказать онлайн здесь.

Laurel Street Bakery - Побалуйте себя кусочком королевского торта Laurel Street Bakery или потратитесь на все это. В любом случае вас ждет угощение. 2701 S Широкая ул.

La Boulangerie - Пожалуй, самый классический торт, королевский торт La Boulangerie возвращает нас к оригинальной французской Gallette des rois.Никакой красочной глазури здесь нет (хотя ее тоже предлагают). Просто маслянистое слоеное тесто с густым миндальным кремом. 4600 ул. Журнальная

Caramel Crunch King Cake в Willa Jean (фото любезно предоставлено Willa Jean)

Creative King Cakes

Помимо корицы или сливок, эти торты обладают уникальным вкусом.

Willa Jean - Фирменный торт в этом году в ресторане Willa Jean - Caramel Crunch King Cake. Этот торт слишком красив, чтобы его можно было съесть с его идеальными глазурными лепестками из сливочного сыра. Заказы необходимо размещать онлайн за 48 часов до прибытия, а затем забирать на месте. 611 O’Keefe Ave,

Gracious Bakery - Выберите один из традиционных или попробуйте один из креативных вкусов Gracious Bakery, например Cherries Jubilee с вишневой и ромовой начинкой или Moon Pie с шоколадным соусом, крошкой из грейм-крошки, пухом зефира и шоколадной стружкой. Несколько местоположений

Cochon Butcher - В Кочоне их сорт «Элвис» - многолетний фаворит с арахисовым маслом, бананом и беконом домашнего приготовления, покрытым зефиром. 930 Tchoupitoulas St.

Район: Donuts.Sliders.Brews - Этот магазин, известный своими невероятными пончиками, в этом сезоне вернулся с двумя новыми королевскими тортами. King Cake «Старая школа» - это мягкий мягкий бриошь, посыпанный легкой глазурью и посыпанный сахарной пудрой. King Cake «Новая школа» - это тесто в датском стиле, слегка приправленное корицей и сливочным сыром. Несколько местоположений

The Press Street Gardens Сацума Миндальный король Торт уход от NOCCA.(Фото: Элизабет Макмиллан)

NOCCA - В очередной раз отдел кулинарного искусства NOCCA предлагает свой взгляд на это сезонное сладкое угощение с пирогом Сацума с миндальным королем. Слои слоеного слоеного теста с насыщенной миндальной пастой и сливочным сыром, с яркой освежающей цитрусовой начинкой с местными сацумами. Эти королевские пирожные идеально подходят для сервировки на вечеринках, подарков или для наслаждения дома с семьей. Вы можете получить его в King Cake Hub в Мид-Сити. ул. Канал 4800

Maurice French Pastries - фирменные королевские пирожные Жан-Люка обязательно нужно попробовать в Maurice French Pastries.Среди фирменных тортов этого года - Bourbon Street, сливочно-шоколадный заварной крем, приправленный кентуккиским бурбоном, поджаренными орехами пекан и кремом шантильи; Pontchatoula, наполненная баварскими сливками и свежей клубникой; Woodland Plantation, крем из баварского пралине с кусочками пралине, ликер Southern Comfort и крем шантильи; и General Foster, Bananas Foster, смешанные с ванилью и сливками шантильи. 3501 Hessmer Ave., Metairie

Хлеб на дубе - В этой пекарне на окраине города все традиционные и начиненные Королевские пирожные являются как органическими, так и веганскими.Благодаря натуральным ингредиентам и красителям вы можете побаловать себя, не чувствуя себя настолько виноватым. Попробуйте новый торт VooDoo King с привидениями и кайенским перцем от Louisiana Pepper Exchange. 8640 ул. Дуб

Saba - Торт Babka King от шеф-повара Алона Шая - это корично-гранатовый аромат, приправленный соленой карамелью и штрейзелем с корицей. Это круто, круто, и его можно забрать на Сабе. Закажите онлайн заранее здесь. 5757 Журнал ул.

New Orleans Cake Cafe & Bakery - В этом причудливом соседнем кафе и пекарне вы найдете королевские пирожные с традиционным яблочно-козьим сыром, малиновым сливочным сыром и сливочным сыром пекан. 2440 Chartres St.

Joe’s Café King Cakes - Традиционные королевские пирожные Джо легкие и пушистые, но каждый год они вносят новый вкус. В этом году это оригинальный торт Joe’s Pecan Turtle King с голландским карамельным кремом и шоколадным ганашем. 3616 N Causeway Blvd.

Королевский молочный коктейль в компании Frey Smoke Meat Co. (Фото: Поль Бруссар)

Sippable King Cakes

Кофе или коктейли: съешьте свой королевский торт и тоже потягивайте его.

Карнавальный коктейль в ресторане Josephine Estelle - Директор по напиткам Райан Андерсон (ранее работавший в ресторане The Grill в Нью-Йорке) предлагает ограниченный по времени карнавальный коктейль, в который входят бренди, ром, амаретто, корица и немного сливочного экстракта для дополнительного объема. . Коктейль украшен ободком из пурпурной, зеленой и желтой сахарной посыпки. Есть ли лучший способ отпраздновать?

King Cake Milkshake в Frey Smoked Meat Co. - Эта закусочная в центре города гордится своими тарелками для барбекю и сытными гарнирами, но их сезонный молочный коктейль с королевскими пирожными - это просто потрясающее зрелище.I t - довольно сложное лакомство, и мы рекомендуем захватить с собой друга или двух, чтобы поделиться с вами этим десертом (который, конечно же, идет в комплекте с кусочком королевского торта сверху). 4141 Bienville St.

King Cake Bevvy в Bourbon House - Восхитительный King Cake Bevvy в Bourbon House - двоюродный брат замороженного молочного пунша из бурбона с пурпурной, зеленой и золотой посыпкой сверху напитка. Ванильное мороженое, миндальный сироп, корица, апельсин и старый новоорлеанский ром делают этот напиток невероятно вкусным.В этом году Bevvy исполняется десять лет. 144 ул. Бурбона

King Cake Mardi Gras Sangria - Copper Vine выходит с King Cake Mardi Gras Sangria, в который входят новоорлеанский ром каджун со специями, пино гриджио, простой сироп Mardi Gras и лайм, украшенный ободком цвета сахара. 1001 ул. Пойдрас

French Truck Coffee - Лимонный, фруктовый, округлый и сливочный - термины, используемые для описания французского кофе для грузовиков Mardi Gras Blend, известного как Big Chief.Вам понадобится много кофе, чтобы пережить карнавальный сезон. Заказать купаж можно здесь. Несколько местоположений

King Cake Latte в CC’s - Приходите в сезон карнавала, вы найдете напитки в стиле Марди Гра в кофейне CC’s. Попробуйте King Cake Latte или Mochassippi в качестве замороженного угощения. Несколько местоположений

Mardi Gras King Cake Blend Coffee - Эта смесь от Community Coffee представляет собой баланс корицы и ванили с полным вкусом легкой обжарки.Найдите в местных продуктовых магазинах или закажите онлайн здесь.

Mardi Gras Sidecar - Этот коктейль приготовлен из свежего лимонного сока, бренди, куантро и лимонной твистики. Он доступен в течение всего сезона в Командорском дворце. 1403 Вашингтон авеню

Neutral Ground Side - В Compère Lapin попробуйте коктейль Neutral Ground Side, бразильский ром с королевским пирогом, местный ликер из цикория и жареный зефир, которые заставят вас вернуться за новыми блюдами. 535 Tchoupitoulas St.

Билет на Марди Гра - Это один из трех напитков в стиле Марди Гра от «Драгоценности Юга». Билет на Марди Гра включает водку с добавлением гибискуса, лайм и имбирное пиво Fevertree. Также есть Lord of Misrule , который обещает быть озорным сочетанием Cocchi Rosa, Aperol Honey, сока лайма и Comte de Lafayette с двумя добавленными в смесь греховно маринованными виноградными гроздьями. Их последний коктейль Марди Гра, Carnival Time , - настоящая закуска из Herbsaint, лимона, Orgeat и лимонной горечи в честь классического гимна Эла Джонсона с тем же названием. 1026 Сент-Луис Сент-

Disco Punch - Попробуйте эту уникальную вечеринку в баре Jack Rose и Bayou рядом с отелем Pontchartrain. Mount Gay Rum, Bigallet China-China Liqueur, Suze Liqueur, Falernum и сок лайма с просекко - это название игры с Disco Punch. Большой формат, который обслуживает от шести до 12 человек, будет доступен в Jack Rose, а вариант у стекла будет доступен в течение ограниченного времени в баре Bayou. 2031 г.Чарльз авеню

Карнавальный коктейль - Карнавальный коктейль от Жозефины Эстель - это смесь бренди, рома и амаретто с добавлением небольшого количества сливочного экстракта. Коктейль украшен ободком из пурпурной, зеленой и желтой сахарной посыпки. 600 ул. Каронделет

Мартини King Cake - Мартини King Cake от Poydras & Peters готовится из местной водки Taaka King Cake, ночелло, бейлис и кусочка половинки и половины.Ободок украшен пурпурным, зеленым и / или золотым сахаром и украшен палочкой корицы. Вы даже можете найти традиционную пластиковую детскую феву на ободке, которая сделает вас назначенным «королем» или «королевой» вечера… но следующий раунд также на вас! 300 Пойдрас ул.

Карнавальные коктейли от SoBou (Фото любезно предоставлено SoBou)

SoBou Carnival Cocktails - Путешествие в Венецию, Рио-де-Жанейро и Новый Орлеан с набором восхитительно праздничных коктейлей от шеф-повара бара SoBou’s Аманды Томас.В тропическом Рио используются натуральные фруктовые ароматы, подчеркивающие сезон; легкий, игристый и необычный коктейль «Венеция» украшен шоколадной сахарной ватой; а классический Новый Орлеан сочетает в себе любимую местную сазерак рожь с душистым перцем и немного ликера Crème de Cacao для настоящего кондитерского изделия NOLA. 310 Chartres St.

King Cake Protein Velvet Ice в магазине PJ’s Coffee Если вы ищете «более здоровый» вариант, когда дело доходит до королевских пирожных, то King Cake Protein Velvet Ice для вас.Если хотите побаловать себя, закажите King Cake Latte. В этом году в меню Coffee Mardi Gras от PJ’s входит Zulu Coconut Iced Mocha. Несколько местоположений

King Cake Brews от Abita - Чистый луизианский тростниковый сахар (в большом количестве) и артезианская родниковая вода являются основой King Cake Soda от Abita. По вкусу напоминает глазурь и тесто с корицей. Купите упаковку из шести штук в любом местном продуктовом магазине. Или, если вы предпочитаете пивной, подождите, пока вы не попробуете их солодовый полнотелый немецкий лагер.Марди Гра Бок можно найти в продуктовых магазинах или в Интернете здесь.

Bacchus Blonde Ale от Port Orleans Brewing Co. - Вдохновленный Superkrewe Bacchus, это пиво предназначено для любителей парадов в течение всего дня, тех, кто любит вечеринки без перерыва. Bacchus Blonde - эль с легким телом, обладающий мягким солодовым характером. Его можно приобрести в магазинах Winn-Dixie и Rouses, а также в других местных продуктовых магазинах.

Гастроном King Cakes

Потому что нет ничего плохого в том, чтобы взять королевский торт, когда готовишь продукты.

Breaux Mart - Этот местный продуктовый магазин предлагает различные виды королевских пирогов, от без начинки до покрытых пралине. Возьмите галлон мороженого Blue Bell Mardi Gras King Cake, пока будете там. Адреса в верхней части города и в Метаири

Whole Foods Market - Даже если он нездоров, вы, по крайней мере, почувствуете себя здоровым, наслаждаясь этим королевским пирогом (вероятно) без ГМО. Адреса в Мид-Сити, Аптауне и Метэри

Rouses Market - Это всегда доступный способ порадовать толпу.Возьмите упакованный торт в ближайшем к вам Роузе, но не забудьте спрятать ребенка внутри, прежде чем копаться в нем (он висит полностью голым в центре торта, чтобы избежать удушья).

King Cake Beignets (Фото любезно предоставлено SoBou)

Король торт под другим именем

Сладкие закуски для нетрадиционалистов.

King Cake Beignets - Эти лепешки из пахты украшены взбитой имбирем глазурью, кристаллами Дикси и карнавальной посыпкой от SoBou. 310 Chartres St.

Булочку King Cake можно купить в магазинах Josephine Estelle и Stumptown. (Фото: Ace Hotel New Orleans)

Булочки King Cake - Пекарь Джозефин Эстель Бринн Костик возвращает свои популярные Булочки King Cake второй год подряд в этом году. Эти праздничные угощения готовятся из сливочного сыра, корицы и ванили. и украшен традиционной посыпкой цвета Марди Гра. Их можно купить в ресторане и неподалеку от Стамптауна. 600 ул. Каронделет

King Cake Profiterole - Этот десерт от Palace Café практически подходит для короля (или королевы). King Cake Profiterole - это слоеный крем с начинкой из пралине с кроквантиновым заварным кремом и цитрусовым соусом, который прибыл как раз к Марди Гра. ул. Канал 605

Tarte Tropezienne - Tarte Tropezienne от Tableau - это твист King Cake с булочкой, взбитым заварным кремом с добавлением цитрусовых, крошкой из корицы и миндальной мукой и глазурью из рома. 616 ул. Св. Петра

King Cake Gelato и Mardi Gras Cannoli - Этот дуэт от Brocato’s представляет итальянские фавориты в духе Марди Гра. 214 N Carrollton Ave.

King Cake Scone - Жозефина Эстель пекарь Брин Костик второй год подряд возвращает свои популярные K ing Cake Scones. Для фестиваля Бринн создает булочки King Cake, сделанные из сливочного сыра, корицы и ванили. Булочки, украшенные традиционной посыпкой цвета Марди Гра, можно приобрести как в ресторане, так и в соседнем Стамптауне (610 Carondelet St.). 600 ул. Каронделет

King Cake Macarons (Фото любезно предоставлено Gray Bird Baking Co. / Тейлор Мур)

King Cake Macarons - King Cake Macarons от Grey Bird Baking Co. небольшой пакет. Закажите онлайн здесь.

King Cake Pâté à Choux - Этот десерт со станции 6 включает мороженое из королевского пирога от Piccola Gelateria, глазурь амаретто и красочную посыпку. 105 Metairie-Hammond Hwy.

Чизкейк с королевским пирогом «Брюле» - Чизкейк с королевским пирогом? Отведайте чизкейк Brléed King Cake с корочкой печенья с корицей и цитрусовой глазурью из стейк-хауса Dickie Brennan’s. 716 Iberville St.

Трио миндальных цитрусовых трюфелей - Чтобы перекусить легкими вкусностями Марди Гра, остановитесь в Bourbon House, чтобы попробовать эти трюфели с апельсиновым миндальным кремом. К каждому заказу прилагается миниатюрная корона короля. 144 ул. Бурбона

Пончик King Cake - В этом сезоне карнавала снова возвращается пончик King Cake в District Donuts. Хорошо сочетается с отличным выбором кофе в магазине. Несколько местоположений

King Cake Bread Pudding - Copper Vine - это новый вид традиционного королевского пирога с King Cake Bread Pudding. Этот десерт включает корицу, бренди и мороженое из креольского сливочного сыра, а также цветной сахар Марди Гра. 1001 ул. Пойдрас

Levee Baking Co. Пирог королевы - Пирог королевы от компании Levee Baking Co. сделан с начинкой из пекана сацума, фаршированной внутри слоеного теста ручной работы. Вместо классического детского пирога, который вы найдете в королевских тортах, в Queen Cake будут представлены фигурки ручной работы, известные как French fèves. Каждую неделю будет разное блюдо, такое как фасоль и лунный пирог. 3138 Magazine St, Ste D

Poydras & Peters King Cake à la Mode 2020 (Фото предоставлено Loews New Orleans Hotel)

King Cake à la Mode - В сотрудничестве с Crème Fraiche Café & Patisserie, Poydras & Peters предлагает королевский торт в стиле бриош, который подается с шарик ванильного джелато от Piccola Gelateria. 300 Пойдрас ул.

King Cake Cannoli - Arabella Casa Di Pasta в Мариньи добавляет новые текстуры к вкусам королевских пирожных с хрустящей корочкой снаружи и заварным кремом внутри канноли. Нет ребенка, но элегантная посыпка пурпурным, зеленым и золотым сахаром подойдет. 2258 Проспект Святого Клода

King Cake Tres Leches - Meril придает латинскому оттенку традиционный королевский торт с его повторением tres leches. Бисквит с корицей и взбитые сливки предлагают превосходную текстуру со знакомым (и восхитительным) вкусом. 424 ул. Гирод

Doberge King Cake - Слоеный торт в стиле Нового Орлеана от Debbie Does Doberge украшен специальным обновлением королевского торта в течение сезона. Закажите здесь онлайн и заберите его в пекарне. 1179 ул. Благовещенская

King Cakes: давай один, давай все

Зайдите в эти места, где можно купить несколько королевских тортов.

King Cake Hub - В King Cake Hub вы найдете восемь эксклюзивных королевских тортов, в том числе некоторые из них, уже упомянутые в этом посте, все в одном месте.Приобретите торт Chantilly King из пекарни Bywater, традиционный торт Gambino’s King, веганский торт Girls Gone Vegan и многое другое. ул. Канал 4800

Путеводитель по пекарне Tartine в Сан-Франциско

Есть простой двухэтапный метод набора друзей в Сан-Франциско. Шаг первый: небрежно прогуляйтесь до «соседнего парка», где деревья растут пальмами, пикники пьют, а потрясающий вид открывается на красивый город и выходит на мост через залив.Шаг второй: спуститесь в пекарню Tartine Bakery. Открытый рот. Вставьте тесто. Это трюк, который был применен ко мне несколько лет назад, и я до сих пор не упустил возможности использовать его на членах моей собственной команды: один укус в шоколадный торт Tartine , и они в значительной степени собирают свои чемоданы для Калифорнии.

Конечно, в США есть выдающиеся пекарни, но для меня Tartine выделяется среди них всех, выпекая превосходную выпечку, торты и хлеб, и постоянно расширяет границы, чтобы сделать каждый укус лучше.Круассаны с тартином - это тот тип, о котором вы мечтаете: потрясающе слоистые снаружи, с завитками и завитками внутренних слоев, мягкие и пушистые, но никогда не липкие или плотные. Вкус: масло, но лучше. Я бы рекомендовал стоять в нескольких 30-минутных очередях, но очередь за свежей выпечкой в ​​Tartine, несомненно, того стоит. И очередь за свежими деревенскими хлебами после обеда? Также стоит ... хотя у меня есть несколько советов по этому поводу, которыми я могу поделиться ниже.

Я спросил команду Tartine, разрешат ли они мне немного за кулисами узнать, что делает конфеты и буханки Tartine такими особенными.Результат: это руководство почти по всем чертям, что создает их кухня, и информация о том, что будет дальше с пекарней в Сан-Франциско.

Тартиновая пекарня по номерам

Что заказать в пекарне Tartine Bakery в Сан-Франциско. Мэгги Хоффман

В среднем в день пекарня обслуживает от 600 до 1200 человек из витрины на улице Герреро. Выходные (плюс четверг и понедельник) самые загруженные. В настоящее время они выпекают хлеб семь дней в неделю, в общей сложности выпекая от 180 до 200 буханок в день.Между производством хлеба и кондитерских изделий они используют около 3000 фунтов муки в неделю.

Пекарня перерабатывает от пяти до семи тысяч яиц в неделю с фермы Петалума в Северном заливе. Между лимонными батончиками и лимонными тортами они используют от четырех до шести ящиков лимонов каждую неделю. 44-фунтовый блок сливочного масла европейского типа из Орегона хранится недолго: тартину нужно от двух до четырех, чтобы переварить его в течение дня.

Что заказывать

Что они делают? Позвольте представить вам нескольких моих лучших друзей... Ниже вы найдете 10 самых важных товаров, которые необходимо заказывать в Tartine Bakery .

Утренняя булочка

В то время как программа кондитерских изделий Tartine, безусловно, вдохновлена ​​французским, она также несомненно американская, и этот популярный многослойный завтрак является ярким примером, сделанным из традиционного слоеного теста для круассанов, который раскатан и покрыт смесью сахара, апельсиновой цедры и корицы. «Во французской выпечке не так много корицы», - отмечает руководитель производства кондитерских изделий Лори Эллен Пелликано.Эта сахарная смесь создает приятную хрустящую текстуру, контрастирующую с более мягкими внутренними складками булочки.

Тесто для утренних булочек, а также круассанов и их вариаций готовится на день вперед - ночной отдых помогает развить вкус. Партии теста весят около 200 фунтов, после чего в несколько этапов складывания для создания слоев добавляют 70 фунтов европейского маловодного и жирного масла. Тесто делится на от 12 до 14 партий, и один человек обычно работает над складыванием и формированием в течение дня.«Один человек буквально прикоснется к каждому куску теста, который проходит через эти двери ... и каждый момент, когда вы работаете с продуктом, вы работаете с ним как можно быстрее», - говорит Пелликано. «Если бы мы были командой по пересеченной местности, это были бы наши спринтеры».

После добавления масла и повторного охлаждения теста пекарь раскатывает тесто для утренних булочек с помощью механического валика до тех пор, пока оно не покроет всю длину рабочего стола, затем смаживает его топленым маслом, которое остается жидким при комнатной температуре и сохнет. медленно, работая, чтобы закрепить смесь сахара, цедры апельсина и корицы.Свернутые в цилиндр и нарезанные шайбами, булочки помещаются в форму по 24 за раз и выпекаются за две или три загрузки.

Если вы хотите отведать свежую утреннюю булочку, лучше всего подойдет утренний визит. Если вы придете сразу, когда пекарня откроется (в 8 утра в понедельник и субботу, в 7:30 со вторника по пятницу или в 9 в воскресенье), вы, скорее всего, достанете их из духовки горячими, хотя обычно бывают более теплые. несколько часов спустя. Во второй половине дня они, скорее всего, будут распроданы, и это сделано намеренно: эти угощения лучше есть в свежем виде.

Круассан

Первое, что большинство людей замечает в круассане Tartine? Они огромные. Типа, покрыть всю тарелку, почти слишком большой для вашего рта, огромной. Как и большинство хлебобулочных изделий Tartine, он имеет полированный коричневый внешний вид из-за более темной выпечки в ярусной печи: пекари Tartine стремятся карамелизировать сахар и подрумянить саму муку. «Наша цель - более насыщенный вкус», - объясняет Пелликано. «Нам определенно нравится доводить большую часть нашего продукта до этого момента, потому что он усиливает все другие его элементы - как жареный картофель на стейке.Дело не только в текстуре, контрасте между внешним и внутренним, но и в визуальном контрасте и вкусовых элементах, усиливающих все чувства ".

Результат сложно спорить: хрустящий и глубокий аромат снаружи, с тонкими спиралями нежных и маслянистых слоев внутри. Он не требует варенья, и это один из лучших вариантов, которые можно найти в Сан-Франциско.

Пейн с шоколадом

Темная выпечка на этих вариациях креста творит чудеса с оттенком плавленого шоколада; это выпечка, которую я чаще всего рекомендую новичкам.Каждая шоколадная пудра содержит почти полную унцию 66% какао шоколада Valhrona - овальной формы мега-чипов с небольшой вмятиной посередине для равномерного таяния. В Tartine партии круассанов делятся на три части, поэтому круассаны с простым вкусом, шоколадом, ветчиной и сыром доступны одновременно для максимального выбора, вместо того, чтобы выпекать их один за другим.

Круассан с франжипаном

Во многих пекарнях миндальные круассаны - это способ израсходовать остатки классических блюд.Здесь, однако, выпекается отдельный набор круассанов специально для будущего франжипана. Они запекаются немного легче, чем обычно, затем нарезаются ломтиками и замачиваются в сиропе бренди и заправляются кремом из франжипана (ароматная смесь масла, сахара, кондитерских сливок, нарезанного миндаля и бренди).

Их закрывают и сверху добавляют еще немного франжипана, а затем они оставляют на ночь, чтобы впитать аромат. После запекания в подовой духовке на следующее утро их посыпают сахарной пудрой.Они, как правило, быстро распродаются, поэтому сделайте их частью своего утреннего плана.

Хлебный пудинг

Пекари в Tartine говорят, что все дело в фруктах. И фрукты великолепны - меняются каждый день (а иногда и в один и тот же день) от персиков и нектаринов до слив и слив, малины и ежевики. Но давайте будем честными. Речь также идет о подушках из бриошей (приготовленных специально для пудинга), иногда смешанных с любыми деформированными, но вкусными или непроданными круассанами или утренними булочками, которые нельзя продать, пропитанными заварным кремом с добавлением ванили.Хлебный пудинг Тартина сочный, нежный, насыщенный и успокаивающий. И это совершенно правильный заказ на завтрак.

Киш

Киш никогда не казался мне захватывающим, пока я не попробовал этот. Запеченная вслепую чешуйчатая оболочка (та же самая, что используется для пирогов с банановым кремом и кокосовым кремом) великолепна, но звездой является замечательный заварной крем. Легкое по телу, но обогащенное пикантным кремовым фрешом, оно шелковистое, нежное и восхитительное. Каждый день обычно есть версия с ветчиной и одна с сезонными овощами, такими как кукуруза или мангольд, молодой лук или крапива; не имеет большого значения, что вы заказываете, поскольку заварной крем - это то, что вам нужно испытать.Я считаю разумным добавить кусочек пирога с заварным кремом к вашему завтраку, чтобы уравновесить прилив сахара всего остального, что вы не можете оставить, не попробовав.

Шоколадный пудинг

Этот безглютеновый десерт совсем не похож на пудинг, который вы делаете из пакета. Он потрясающе насыщенный, шелковистый и насыщенный, сделан из какао-порошка и шоколада, добавленных в яичный заварной крем. Он покрыт слегка подслащенными взбитыми сливками и кусочками шоколада, иногда с небольшим печеньем сверху.

Пахта из пахты

Это не хуже, чем булочки. «Это не британская лепешка», - отмечает Пелликано. «Наша лепешка очень слоеная. Когда мы ее запекаем, остается много видимых кусочков масла, которые создают воздушные карманы, которые приподнимают и создают слои внутри лепешки». Интерьер - мечта любителя масла, но внешний вид замечательный, покрытый толстым кристаллическим сахаром, который создает потрескавшееся покрытие. Пахта придает вкус пикантности, а смородина - насыщенный аромат изюма.Приходите пораньше: при открытии или через несколько часов - и получите теплый.

Баварский торт с маракуйей и лаймом

Даже если вы обычно не любите торты, это сильно сбивает вас с толку. Мой любимый вариант торта на сегодняшний день, он наполнен кисло-терпким творогом из маракуйи, который приправлен взбитыми сливками. Легкий и пушистый торт пропитывают смесью лайма и простого сиропа, а затем добавляют слегка подслащенные взбитые сливки и необжаренные кокосовые орехи, которые добавляют аромат без сладости.Предлагается в виде ломтиков в дополнение к целым шести- и двенадцатидюймовым пирогам.

Лимонно-кремовый пирог

В этой терпкой корочке есть немного яиц и немного сахара. Начинка представляет собой шелковистый заварной крем из яиц, свежего лимонного сока и, по словам Пелликано, «цельного масла лотта». Он украшен ложкой взбитых сливок и свежими цветами летом (цукатами или жареными орехами зимой).

Хлеб

Если бы Тартин предлагал только выпечку на завтрак, этого было бы достаточно.Если бы они делали только выпечку для завтрака, а также пироги, торты и печенье, этого было бы достаточно. Но это не только место для сладостей: это также рабочее место одного из лучших пекарей страны Чада Робертсона и его преданной команды хлебопеков.

Буханки глубоко полированные, с хрустящей корочкой, уступающей место самому весеннему и ароматному хлебу, с которым я когда-либо сталкивался. Робертсон подробно рассказал о своих методах, которые включают в себя натуральную закваску и очень липкое, влажное тесто, которое остается на ночь и складывается вместо замешивания, в серии книг, но я спросил его, может ли он подытожить ключ к разгадке хлеба. исключительный мякиш и аромат.«Главное, что мы делаем, как команда пекарей в Tartine, - это серьезно относимся к деталям», - говорит Робертсон. «Приготовление тартинового хлеба требует очень тщательного управления многими стадиями ферментации; переменные постоянно меняются, и мы должны реагировать на них и корректировать их, чтобы в конечном итоге получить что-то последовательное». Если там, откуда идет мука, идет дождь, они приспосабливаются. Если погода в Сан-Франциско изменится, они приспосабливаются.

Добавьте к этому очень высокую гидратацию и то, что по большинству стандартов будет считаться чрезмерным брожением во всех смыслах, и вы получите опасный процесс.Такое тесто требует очень осторожного и осторожного обращения - этому нужно много времени, чтобы научиться. Это вызов - то, что мы любим в приготовлении хлеба; а описанные вами характеристики - чем известен наш хлеб - не могут быть достигнуты без правильного взаимодействия всех этих факторов. Для нас постоянная задача - попытаться понять это правильно.

Длинный рост деревенского хлеба Робертсона развивался с годами: отчасти для того, чтобы бедняга мог немного поспать! «Время подъема становилось все длиннее и длиннее с годами, поэтому я мог в конечном итоге выспаться полной ночью вместо того, чтобы спать по несколько смен (что я делал в течение нескольких лет)», - говорит Робертсон.

Буханка по-деревенски острая и эластичная внутри, ароматная и сложная. Он прошел проверку на вкус хлеба в Сан-Франциско, и я согласен с Кенджи, который назвал его «одним из лучших хлеба, который у нас был в любом месте . В настоящее время он доступен семь дней в неделю.

Грецкий орех, миндаль, кунжут

Ореховый хлеб появился, когда Робертсон продавал хлеб рядом с Full Belly Farm на фермерском рынке Беркли в середине 90-х годов, включив грецкие орехи Full Belly в буханку, вдохновленную французским деревенским хлебом, который обычно подается вместе с сыром.«Калифорния - это« страна орехов », и здесь есть много отличных вариантов», - отмечает Робертсон. «Когда я впервые учился печь у Бурдона в Беркшире, я помню, как читал в Париже о Жане Люке Пужурене, который использовал исключительно органические орехи, импортированные из Калифорнии, в своем натуральном дрожжевом хлебе. Тогда это было очень радикально (особенно в Париже!)»

Ключом к полному вкусу этого хлеба является способ поджаривания орехов: «Важно правильно поджарить орехи», - говорит Робертсон.«Мы не стремимся к идеально однородному тосту как таковому; скорее, мы достигаем этого, сначала обжаривая орехи в горячей духовке, создавая более темный тост снаружи, а сам орех внутри остается почти сырым. Идея похожа на нашу хлеб, чтобы приготовить целый ряд вкусов от корочки до мякиша ". Этот хлеб в настоящее время доступен семь дней в неделю.

Оливковый хлеб готовится из смеси различных трав, но оливки всегда остаются прежними: Lucques. «У них прекрасный мясной вкус», - отмечает Робертсон.«При выборе оливок я старался не выбирать слишком соленые оливки для хлеба. Lucques богаче, но менее настойчив, чем его вяленые кузены, поэтому он не превосходит хлеб так сильно, как некоторые другие оливки». Это великолепно с начинкой из рикотты или другого сыра. Этот хлеб в настоящее время доступен по средам, пятницам и воскресеньям.

Наконец, недооцененная классика: кунжут. «Кунжут очень традиционный, - говорит Робертсон. "Я испекла кунжутные буханки в первой пекарне, где работала, и они встречаются в рецептах, восходящих к родине квасного хлеба в Плодородном полумесяце.«Чтобы усилить аромат этого хлеба, семена кунжута поджариваются в темноте и добавляются в само тесто, а также в корочку». Они очень ароматные - в пикантной форме, которые хорошо дополняют многие другие продукты. Это все еще мой любимый хлеб для приготовления бутербродов с сыром или яйцом », - говорит он.

Багет

«Багет Tartine находится в постоянном развитии», - объясняет Робертсон. Цель состоит в том, чтобы получить тонкую хрустящую корочку, очень мало кислого вкуса, «чтобы он был чрезвычайно нежным и не разжевывающимся.«Процесс включает три различных вида предварительной ферментации и смешивание очень мягкой муки с более сильной мукой, чтобы создать что-то на грани разрушения перед выпечкой.

«Наше тесто для багета также намного более влажное, чем традиционный французский багет, - отмечает он, - что затрудняет работу с ним, но в конечном итоге очень полезно, когда оно выходит таким, каким мы хотим». Это хлеб, который остановит вас: эта тонкая и хрустящая корочка сменяется нежной пушистой крошкой, и трудно не сожрать все это горсткой перед ужином.В последнее время этот хлеб продавали раньше остальных в пекарне, с 4 до 4:30 каждый день.

Древние зерна и прочее

Каждый день в пекарне продают три черных хлеба - на выбор пекаря. Обычно есть «старинный хлеб», сделанный из зерен семейных реликвий, каша и буханка из проросших зерен.

Робертсон ставит перед собой задачу привлечь внимание к древним зернам и псевдозернам: «Эти сорта интересны, но вышли из моды из-за более низкой урожайности и не столь удобны в использовании."В Tartine вы увидите травяной, ореховый еинкорн (старейший культивируемый сорт пшеницы), эммер (твердая пшеница, также известная как фарро) и камут с высоким содержанием белка в этих хлебах, а также более знакомые ингредиенты, такие как киноа и гречиха.

Однако он отмечает, что он «так же взволнован современными зерновыми, которые были отобраны и будут использоваться в будущем, исходя из их вкуса и питательных свойств». Он тестировал новые гибриды, которые в настоящее время разрабатываются в Университете штата Вашингтон, и надеется использовать их в полном объеме в ближайшие годы.«Это начинание очень похоже на то, что происходит в Дании, где они уже много лет отбирают зерна для вкуса и питания. Дания - небольшая и целеустремленная страна, где дальновидные усилия были очень сфокусированы, поэтому изменения произошли относительно быстро ( От 15 до 20 лет.) Повара и пекари теперь используют эти зерна, в том числе Рене [Редзипи] в Нома и Кристиан [Пуглиси] в Relae. Их постоянный прогресс служит источником вдохновения, поскольку мы продолжаем развивать зерновые в Штатах."

Буханки каши производятся из горячих замоченных зерен, что является традиционным для ряда европейских стран. Это позволяет использовать зерна, которые обычно не подходят в качестве основы для хлеба, например ячмень. «Мы начали с овсянки, а затем приготовили кашу из всех видов зерна», - говорит Робертсон. «Примечательно то, что мы пришли к выводу, что может включать большой процент зерен, которые обычно не подходят для превращения буханки хлеба в буханку хлеба с текстурой в стиле тартин."

Пророщенные буханки включают проросшие зерна, такие как ячмень, рожь, амаринт и гречиха, в уже замешанное и развитое хлебное тесто. «Каждое зерно имеет свой собственный аромат, и когда зерно прорастает, аромат меняется, потому что оно переходит от семени к растению. Например, амарант имеет очень тонкий, почти зеленый вкус капусты». Робертсон также отмечает, что некоторым людям легче переваривать проросшие зерна, «потому что прорастание раскрывает зерно и запускает динамический ферментативный процесс, делающий все питательные вещества более доступными для нас."

Что будет дальше с тартином

Жизнь в пекарне скоро претерпит некоторые серьезные изменения, поскольку они расширяются в новое пространство в здании Heath Ceramics на другой стороне квартала - открываются новые тартины, в которых будут подаваться завтрак, обед и ужин. «Мы перенесем производство хлеба в Хит и доставляем горячий хлеб в пекарню Tartine на улице Герреро три раза в день». (Предполагаемая дата открытия - лето 2015 года.) Они будут модернизировать и увеличивать кондитерскую кухню, кафе и винный бар, а также зону отдыха на улице Герреро, чтобы сделать кафе более комфортным.

В Хит скоро прибудет новая пара хлебных печей. Я попросил Робертсона рассказать мне о них. Обычно он смотрит на кладку печи в поисках «сильной лучистой теплопередачи относительно количества выпекаемого теста». Но новая печь для пустоши «работает с другой технологией», - говорит он. «Вместо массы кладки он использует циркулирующее термомасло». Робертсон отмечает, что духовка должна обладать исключительными способностями к выпечке, а также замечательной энергоэффективностью.«Эта технология совершенствовалась в течение многих лет, чтобы добиться отличных результатов с использованием более сложных зерен, таких как рожь, которая чаще используется в Европе. Оказывается, та же технология хорошо подходит для выпечки хлеба в стиле тартин по тем же причинам (только разные зерна). Мы будем производить почти весь хлеб из этой новой печи ».

Рядом с ярусной печью с термомасляным топливом они установят «традиционную дровяную печь в римском стиле», разработанную местным мастером Малкольмом Чейзом с целью проиллюстрировать «контрастирующие технологии современного и древнего».Я ожидаю, что мы увидим (и надеюсь показать), что интересно то, что результаты немного разнятся, если вообще будут, в то время как способы их достижения сильно различаются ». Огонь будет гореть весь день, - говорит Робертсон, который работал с подобной духовкой, когда он впервые испек в Point Reyes: «Сначала она горит черным, а затем горит белым, когда становится достаточно горячим. Затем пепел будет сметен, и у вас останется большая горячая духовка, которую можно использовать в течение нескольких часов. Утром мы будем печь небольшое количество того, что мы называем буханкой 1995 года: то, что мы делали в Пойнт-Рейесе.На ужин мы будем печь лепешку / пиццу в виде тартина, пока горит огонь. Он будет приготовлен из свежемолотой муки, а духовка будет горячей ».

Переменные затраты - примеры, формула, руководство по анализу затрат

Что такое переменные затраты?

Переменные затраты - это расходы, которые изменяются пропорционально объему товаров. Запасы. Запасы - это счет текущих активов, находящийся в балансе, состоящий из всего сырья, незавершенного производства и готовой продукции, которые а или услуги, которые производит бизнес.Другими словами, это затраты, которые варьируются в зависимости от объема деятельности. Затраты увеличиваются по мере увеличения объема деятельности и уменьшаются по мере уменьшения объема деятельности.

Наиболее распространенные переменные затраты

  • Прямые материалы
  • Прямой труд
  • Комиссия за транзакции
  • Комиссионные
  • Коммунальные расходы
  • Оплачиваемый труд исследования, FP&A, бухгалтерский учет, коммерческий банкинг, выпускники FMVA,

По сути, если затраты варьируются в зависимости от объема деятельности, это переменные затраты.

Формула для переменных затрат

Общая переменная стоимость = Общий объем выпуска x Переменная стоимость на единицу продукции

Переменные и фиксированные затраты при принятии решений

Затраты, понесенные предприятиями, состоят из фиксированных и переменных расходы. Как упоминалось выше, переменные расходы не остаются постоянными при изменении уровня производства. С другой стороны, постоянные затраты - это затраты, которые остаются постоянными независимо от уровня производства (например, аренда офиса).Понимание того, какие затраты являются переменными, а какие фиксированными, важно для принятия бизнес-решений.

Например, Эми очень обеспокоена своей пекарней, поскольку доход от продаж Выручка от продаж - это доход, полученный компанией от продажи товаров или предоставления услуг. В бухгалтерском учете термины «продажи» и ниже общих затрат на содержание пекарни. Эми спрашивает ваше мнение о том, стоит ли ей закрывать бизнес или нет. Кроме того, она уже обязалась платить за год аренды, электричества и зарплаты сотрудникам.

Таким образом, даже если бизнес будет закрыт, Эми все равно понесет эти расходы до конца года. В январе компания сообщила о выручке в размере 3000 долларов США, но понесла общие расходы в размере 4000 долларов США при чистом убытке в размере 1000 долларов США. Эми считает, что в феврале выручка должна быть аналогична январской. Список затрат Эми на пекарню выглядит следующим образом:

A. Постоянные расходы в январе:

  • Арендная плата: 1000 долларов
  • Электроэнергия: 200 долларов
  • Заработная плата сотрудников: 500 долларов

Итого постоянные расходы в январе: 1700 долларов

Б.Переменные расходы января:

  • Стоимость муки, масла, сахара и молока: 1800 долларов США
  • Общая стоимость рабочей силы: 500 долларов США

Итого переменные затраты января: 2300 долларов США

Если бы Эми не знала, какие затраты были переменными или фиксированными, было бы труднее принять соответствующее решение. В этом случае мы видим, что общие постоянные затраты составляют 1700 долларов, а общие переменные расходы - 2300 долларов.

Если Эми закроет бизнес, Эми все равно придется оплачивать ежемесячные фиксированные расходы в размере 1700 долларов.Если Эми продолжит работать, несмотря на убытки, она потеряет только 1000 долларов в месяц (3000 долларов дохода - 4000 долларов общих затрат). Следовательно, Эми фактически потеряла бы больше денег (1700 долларов в месяц), если бы она полностью прекратила бизнес.

Этот пример иллюстрирует роль затрат в принятии решений. В этом случае для Эми было бы оптимальным решением продолжить бизнес, ища способы сократить переменные расходы, связанные с производством Стоимость произведенных товаров (COGM) Стоимость произведенных товаров (COGM) - это термин, используемый в управленческом учете, который относится к расписание или выписка с указанием общей суммы (например,g., посмотрим, сможет ли она получить сырье по более низкой цене).

Пример переменных затрат

Давайте рассмотрим пекарню, которая производит торты. Чтобы испечь один торт, нужно 5 долларов на сырье и 20 долларов на оплату труда. Кроме того, существуют постоянные затраты в размере 500 долларов США (используемое оборудование). Чтобы проиллюстрировать концепцию, см. Таблицу ниже:

Обратите внимание, как меняются затраты по мере производства большего количества тортов.

Анализ безубыточности

Переменные затраты играют важную роль в анализе безубыточности.Анализ безубыточности используется для определения суммы выручки или количества единиц, необходимых для продажи для покрытия общих затрат. Формула безубыточности имеет следующий вид:

Точка безубыточности в единицах = фиксированные затраты / (цена продажи за единицу - переменная стоимость за единицу)

Рассмотрим следующий пример:

Эми хочет, чтобы вы определили минимальные единицы товаров, которые ей нужно продавать, чтобы каждый месяц выходить на безубыточность. В пекарне продается только один товар: торты.Постоянные затраты на содержание пекарни составляют 1700 долларов в месяц, а переменные затраты на производство торта составляют 5 долларов на сырье и 20 долларов на оплату труда. Вдобавок Эми продает торты по цене 30 долларов.

Для определения точки безубыточности в единицах:

Точка безубыточности в единицах = 1700 долларов США / (30-25 долларов США) = 340 единиц

Таким образом, для выхода Эми на безубыточность ей потребуется продавать не менее 340 тортов в месяц.

Видео Объяснение затрат

Посмотрите это короткое видео, чтобы быстро понять основные концепции, рассматриваемые в этом руководстве, в том числе, что такое переменные затраты, общие типы переменных затрат, формула и анализ безубыточности.

Ссылки по теме

CFI является официальным поставщиком глобальной страницы программы коммерческого банковского и кредитного анализа (CBCA) ™ - CBCAGet Сертификация CFI CBCA ™ и получение статуса коммерческого банковского и кредитного аналитика. Зарегистрируйтесь и продвигайтесь по карьерной лестнице с помощью наших программ и курсов сертификации. программа сертификации, призванная помочь любому стать финансовым аналитиком мирового уровня. Чтобы продолжить продвижение по карьерной лестнице, вам будут полезны следующие дополнительные ресурсы:

  • Структура затрат Структура затрат Структура затрат относится к типам расходов, которые несет бизнес, и обычно состоит из постоянных и переменных затрат.Постоянные затраты остаются неизменными
  • Прогнозирование статей балансаПроектирование статей балансаПроектирование статей баланса включает анализ оборотного капитала, основных средств, долевого капитала и чистой прибыли. В этом руководстве рассказывается, как рассчитать
  • Анализ финансовой отчетностиАнализ финансовой отчетностиКак выполнять анализ финансовой отчетности. Это руководство научит вас выполнять анализ финансовой отчетности отчета о прибылях и убытках,
  • Анализ поведения затрат Анализ поведения затрат Анализ поведения затрат относится к попытке руководства понять, как изменяются операционные затраты в связи с изменением
организации.
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *