Пивной бизнес с нуля: Как открыть магазин разливного пива с нуля в 2021 году: пошаговая инструкция

Содержание

Как отрыть Пивоварню с нуля. Бизнес-план Пивоварни для 2021 года

История коммерческого пивоварения началась благодаря кустарному производству пива на дому. Первопроходцами в этом бизнесе были монастыри и различные хозяйства 8-9 веков, продававшие избытки напитка, произведенного изначального для себя, а в 11-12 веках появились первые коммерческие пивоварни. Считается, что старейшей в мире из ныне рабочих является германская Weihenstephan (Фрайзинг, Бавария). Weihenstephan может проследить свою историю до 1040 года. В соседнем аббатстве Weltenburg при монастыре располагается старейшая монастырская пивоварня в мире из ныне рабочих, историю которой можно проследить до 1050 года.

В данной статье мы рассмотрим информацию, которая поможет вам открыть пивоварню, а именно: что потребуется, примеры затрат, схему реализации продукции и прочее.

Начало

Итак, перед началом вложения средств и организации своего пивоваренного бизнеса необходимо ответить на ряд вопросов:

  • Вы любите пиво?
  • Готовы заниматься уборкой целыми днями?
  • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
  • Вы обладаете навыками продаж и знаниями в области маркетинга?
  • Способны ли вы к ведению учета?
  • Готовы работать годами без очевидной прибыли?
  • Можете предложить что-то уникальное?
  • Присутствуют ли у вас хорошие навыки по ремонту оборудования?
  • Готовы ли вы привлекать инвестиции в ваше производство пива?

Даже если у вас достаточно денег и вы можете сразу же нанять команду обслуживающего персонала, значительную часть времени вам придется уделять уборке. В оставшееся время вы будете заниматься бухгалтерией, продажами, клиентами и поставщиками. Процесс изготовления пива непрерывен. Так что, возможно, вам придется работать ночами и по выходным. Как известно многие владельцы небольших пивоварен нанимают работников только на дневную смену, а ночью и по выходным работают сами. Так делается до того времени, пока прибыль не будет позволять нанимать действительно необходимое количество работников. В то же время, несмотря на некоторые трудности, большинство пивоваров-предпринимателей считают, что их старания окупаются.

Образование и тренинги + видео

Чтобы стать хорошим пивоваром требуются опыт и огромное количество знаний. Перед началом собственного дела следует попробовать варить пиво в домашних условиях. Полноценная предпринимательская деятельность обычно предусматривает множество рутинных, утомительных дел: уборку, стерилизацию посуды и тому подобное. Этому всему вы успеете научиться. Потратив некоторое время на это, можно двигаться дальше и осваивать вспомогательные навыки. Чтобы освоить различные виды деятельности касающиеся производства и реализации товара, понадобится довольно много времени.

При наличии времени и прочих возможностей вам могут пригодится и различные образовательные программы. Получение специальных сертификатов и окончание курсов возможно в любой стране. При наличии денег и горячей любви к этому делу лучше поехать сразу в Бельгию, Германию и Великобританию, где также существуют специальные школы. Как вариант, можно найти онлайн-курсы и даже образовательные программы, за которые не надо платить.

При такой учебе и практике происходит не только знакомство с современным технологическим процессом, но и непосредственное использование профессионального оборудования. Для неопытного начинающего пивовара это отличный малозатратный способ произвести первые сорта своего собственного пива.

Также не стоит забывать, что многие производители оборудования для пивоварен и других бизнесов почти всегда проводят обучению работе на нем, а также всему процессу производства.

Сколько нужно денег, чтобы открыть пивоварню?

По мнению многих пивоваров, нужно иметь в запасе сумму денег вдвое превышающую ту, которая нужна исходя из расчетов бизнес-плана. По ходу дела может появиться много непредвиденных расходов: к примеру, за переустройство здания или из-за отсрочки начала производства ввиду отсутствия разрешений. Конечно размер первоначальных вложений зависит от планируемого масштаба деятельности, объема производства. Имеет большое значение будет ли это пивной бар или просто отдельно стоящая небольшая пивоварня. Большинство экспертов из этой области считают, что для открытия небольшого завода нужно от $500 тыс. до $1 млн, но в России мини-заводу можно уложиться и в пределах ₽10 млн (история успеха).

О крупных мощностях: “..завод мощностью четыре миллиона гектолитров [в год] стоил 100 миллионов американских долларов! Завод на 2 миллиона гектолитров стоил в районе 80 миллионов.” — из книги Олега Тинькова “Я такой как все”, стр. 234.

В его случае строительством занимались немецкие компании: Krones AG, Ziemann Holvrieka и Steinecker.

Для организации пивоварни необходимо учитывать следующие расходы:

  • Оборудование: Котлы, бойлеры, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, ферментационные резервуары, фильтры, трубы, помпы, очистное оборудование, системы управления отходами, консервное или разливочное оборудование (линии розлива и/или аппараты для мойки и розлива в кеги). Снизить затраты можно приобретя бывшее в употреблении оборудование или арендуя его с правом выкупа. Со временем, при увеличении объема производства, вы обзаведетесь своим собственным оборудованием.
  • Строительство: сюда, как правило, включают затраты на укрепление пола, перепланировку для размещения оборудования, его доставки и сбора, стоимость аренды, оплата инспекций, переоборудование системы водоснабжения. При этом надо учитывать возможное будущее расширение производства пива.
  • Поставляемая продукция: хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
  • Коммунальные услуги: электроэнергия, вода, интернет, телефон.
  • Страхование: бизнеса и имущества, своих обязательств, взносы социальной защиты, компенсация работникам и другие платежи по мере необходимости.
  • Разрешения и лицензирование: зависит от страны и вида деятельности.
  • Специальные профессиональные услуги: услуги консультанта из области пивоварения, наставника, бухгалтера, маркетолога, юридические услуги.
  • Расчет заработной платы и текущих расходов: оплата труда, налоги, реализационные расходы, юридические услуги.
  • Электронное оборудование: компьютеры, телефоны, кассовые аппараты, системы автоматизированного контроля, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, печатная техника.
  • Программное обеспечение и сервисы: обеспечение безопасности Сети, система экстренного оповещения, система управления запасами пивоварни, бухгалтерское программное обеспечение, разработка веб-сайта, услуги хостинга и т.п.

Совет: Используйте по мере возможности системы управления запасами, а также специальные кассовые устройства. Отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным. Проводите периодически аудит. Программное обеспечение значительно помогает не только в анализе и прогнозировании, но и при отслеживании запасов.

Интервью с основателями Brew Division:

Стоимость основного оборудования для пивоварен

Приведем примеры цен и мощности оборудования для производства пива российского завода “НОМАС”:

  • 500-3000 литров в сутки — от ₽6,9 млн;
  • 1000-6000 л/c — от ₽9,5 млн;
  • 2000-12000 л/c — от ₽19,7 млн;
  • 3000-18000 л/c — от ₽23,5 млн;

Характеристика пивоварни мощностью 500-3000 литров в сутки

Производительность: 500-3000 литров в сутки
Выход готового напитка в сутки (на базе варочного порядка): 500 литров
Себестоимость 1 литра пива: ₽33,54
Примерный расход солода на одну варку/засыпь, кг, на один сорт светлого пива («Жигулёвское», по ГОСТ): 100 кг
Производственная площадь: 180 м2
Высота производственного помещения, не менее: 3,5 м
Энергоноситель: газ/электроэнергия
Энергопотребление (установленные токоприёмники). Нагрев с помощью газа/эл-ва, кВт 12,0/45,0
Газовый парогенератор/электро-парогенератор;
– расход газа, м3/час/расход эл-ва, кВт/час
8,5 м3/час
35 кВт/час
Расход холодной воды: 1000 л
Количество обслуживающего персонала: 1 человек
Возможность увеличения производительности пивоварни: до 3000 литров в сутки

Бизнес-планирование + пример бизнес-плана для пивоварни

Для создания успешного хорошо работающего предприятия по производству пива очень важно создать реалистичный обоснованный бизнес-план. Инвесторы и кредиторы всегда хотят видеть не общий план действий, а как минимум три года расписанных финансовых показателей. Даже если у вас есть начальный капитал, такой план станет серьезной поддержкой при дальнейшем ведении дела. Для его создания, получения рекомендаций по финансовому управлению и привлечению инвестиций, юридическим вопросам стоит обратиться лучше всего к специалистам, либо на крайний случай попробовать составить бизнес-план самому.

Скачать пример бизнес-плана пивоварни

Вам необходимо учесть все расходы по запуску пивоварни, ожидаемые текущие расходы, прогнозы доходов, свое видение бизнеса и все остальное, что, по вашему мнению должно помочь вам в его открытии и расширении.

Если вы планируете открыть современную пивоварню, с новым оборудованием, то вам понадобятся большие вложения.

Поиск источников финансирования

Если вы не нашли стороннего источника инвестиций, деньги придется собирать самому, учитывая предстоящие дополнительные расходы. Средства, скорее всего, придется брать из нескольких источников. Проконсультируйтесь с профессионалами по поводу наилучших вариантов финансирования. Здесь вам пригодятся знания опытных специалистов о кредитах, системе залогов. Возможно вам понадобятся «гарантийные письма» от дистрибьюторских сетей о намерении приобрести продукцию вашей пивоварни.

Вот несколько возможных источников финансирования:

  • Государственные субсидии и программы помощи. Обычно это либо субсидии, либо какие-то кредиты с очень низкими процентными ставками. Это отличный вариант для начинающих бизнесменов. Что касается субсидий, то их размер существенно ограничен, но обычно у субъектов есть свои региональные программы, которые пусть и оказывают незначительную финансовую помощь (в РФ примерно ₽500 тыс), но это хоть что-то.
  • Кредитование. Для получения кредита необходимо иметь возможность предоставить залог, сопоставимый с суммой ссуды.
  • Краудфандинг. Под этим понимается получение средств от множества инвесторов-доноров. Некоторые условия такого инвестирования исходят из принципа все или ничего, то есть если не удается достичь определенной цели, вы возвращаете деньги. При других вариантах подобного инвестирования если цель не достигнута, то деньги от неудачных инвестиции компенсировать необязательно. Примерами платформ организующих краудфандинг являются Planeta.ru, Boomstarter.ru, Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
  • Инвесторы. При такой модели возможно разделение расходов между уже набравшимися опыта в пивоварении или в ирвестированииа в новые предприятия.

Реализации продукции

Рассмотрим классическую трехуровнению систему реализации товара:

Производитель (вы) → Дистрибьюторы → Ритейлеры.

Вы продаете свою продукцию оптовым дистрибьюторам, реализующим ее непосредственным продавцам, которые и продают пиво обычным людям.

Во многих странах существуют свои собственные требования к процессу дистрибуции (это не касается пивных баров, где налажено производство и продажа собственного напитка).

Некоторые производители работают с крупными дилерскими сетями, но можно найти дистрибьютора, который специализируется на некрупных брендовых продуктах. Обращайте внимание на репутацию компании, с которой вы собираетесь сотрудничать и условия договора. В некоторых странах существуют законы специально защищающие долгосрочные торговые контракты. Так что внимательно оцените свои потребности и возможности перед подписанием контракта. Найти хорошую дистрибьюторскую сеть для пивоварни могут помочь специальные профессиональные объединения в вашей стране или предприниматели занимающиеся подобным бизнесом. С целью изучения рынка и конечного потребителя стоит посетить сети ритэйла. Там могут подсказать и хорошего дистрибьютора с которым они сотрудничают.

Перед встречей с представителями дистрибьюторских сетей хорошо подготовьтесь, сделайте презентацию вашего пивоварни. Сформируйте собственное представление о ценах реализации продукции, рекламе, маркетинговой стратегии и прочих существенных моментах. Покажите вашим будущим партнерам как вы собираетесь содействовать продвижению собственной продукции на рынке и продаже пива конечному потребителю.

Некоторые важные вопросы в разговоре с дистрибьютором:

  • Достаточно ли у вас холодильных установок для хранения продукции?
  • Есть ли у вас специалисты работающие с отдельными брендами?
  • Вы работаете с другими производителями пива? С какими?
  • Какие по вашему мнению рестораны и магазины лучше всего продают продукцию?
  • Какую маржу в среднем вы себе оставляете?
  • Насколько успешной была реализация вами специальных брендов?
  • Как часто вы производите пополнение запасов пивоварни?

При трехуровневом распределении дистрибьюторы имеют преимущество, так как им не нужно постоянно, ежедневно работать с вами. Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать вашу продукцию имея хороший запас. Поэтому дайте им знать, как вы могли бы помочь в обеспечении этого запаса.

Обычно дистрибьюторов интересуют следующие нюансы вашего бизнеса:

  • Каким образом вы можете помочь в продвижении собственной продукции?
  • Какие у вас мощности производства?
  • Насколько вы финансово состоятельны?
  • Есть ли у вас линейка продуктов, которая уже реализовывалась дистрибьюторской компанией?

Можно найти и альтернативные способы “доставки” вашего напитка потребителям. Как уже упоминалось, если у вас свой пивной бар, то прибегать к услугам дистрибьютора не нужно, ведь пиво не “покидает” заведения. Можно продавать его через Интернет, но перед этим тщательно изучите законодательство своей страны. Это позволит избежать неожиданных неприятных последствий и лишних расходов.

Некоторым пивоварням удается наладить сотрудничество с ресторанами, пивными точками или даже организовать собственный бар.

Что почитать и куда съездить?

Список англоязычных журналов с рецептами, новостями и рейтингами, которые вам будут очень полезными: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator.

Для любителей путешествовать можно посетить центры и музеи пивоварения, к примеру, английский в городе Бёртон-апон-Трент Национальный пивной центр (The National Brewery Centre). Подобные музеи и центры с обучением есть также в Германии, и Бельгии.

Разливное пиво как бизнес: План пива на розлив

Бизнес в торговой сфере – это всегда рентабельный вариант заработка, сулящий хорошую прибыль и стабильный доход. В предыдущей нашей статье, мы уже обсуждали идею производства пива как бизнеса, и пришли к выводу, что данный способ заработка является очень выгодным и высокорентабельным. Поэтому продолжаем тему и рассмотрим следующую не менее выгодную идею заработка – пиво на розлив как бизнес.

Разливное пиво как бизнес: преимущества и недостатки

  • Большой спрос. Пиво – это напиток, который пользуется невероятной популярностью среди населения во многих странах мира. Производство и продажи пива с каждым годом только увеличиваются, это позволяет сделать вывод о том, что данный способ заработка, в наше время, являться очень прибыльным.
  • Небольшие вложения. В зависимости от выбранной сферы деятельности, затраты на реализацию бизнес идеи будут существенно отличаться. Таким образом, у вас есть возможность заняться производством или исключительно реализацией пива. Если, допустим, вы решите заняться производством пива, то понадобится приобрести соответствующее оборудование, которое стоит недешево, но прибыль в этом случае будет достаточно высокой. Второй вариант – продажа пива на разлив, это более доступный способ заработка, который не требует больших финансовых вложении, поэтому отлично подойдет начинающим предпринимателям.
  • Конкуренция. Наверное, самым существенным недостатком бизнеса пива на розлив, является достаточно большая конкуренция в этой сфере деятельности. Естественно, огромный спрос на продукцию не может не отразиться на желании предпринимателей заработать, открыв свой бизнес. Стоит отметить, что большая часть потребителей достается заводам, которые специализируются на производстве пива и только малую часть клиентов получают частные пивоварни. Но и этого вполне достаточно, дабы получать стабильную прибыль с данного бизнеса. Поэтому даже несмотря на серьезную конкуренцию в сфере пивоварения и продажи пива на розлив, этот бизнес был и остается вполне рентабельным.

Таким образом, разобравшись с преимуществами и недостатками бизнеса по продаже разливного пива, можно сделать вывод, о том, что этот вид заработка вполне прибылен и подходящий как для больших городов, так и для малых населенных пунктов.

Видео по теме Видео по теме

Бизнес план: пива на розлив

Перед тем как открыть пивной ларек и начать реализовывать напиток на розлив, вам следует подробно изучить все преимущества и недостатки данного бизнеса. Поэтому я рекомендую вам составить бизнес план, в котором будут отображены все нюансы, касающиеся реализации выбранной идеи.

Этапы бизнес план по продаже разливного пива

  1. Анализ бизнес идеи. В этом разделе вы должны изучить спрос, конкуренцию, определить рентабельность идеи;
  2. Регистрация бизнеса. Особое внимание стоит уделить сбору и оформлению необходимых документов для открытия пивной точки;
  3. Аренда помещения. Требуется заключить договор аренды, дабы получить разрешения на деятельность;
  4. Оборудование. Вам следует приобрести необходимое оборудование для продажи пива на розлив;
  5. Поиск и прием на работу персонала;
  6. Финансовые затраты. В этом разделе, требуется подробно рассчитать все затраты на реализацию бизнес идеи, а также определить ее сроки окупаемости;

В последнем разделе бизнес плана разливного пива, следует разработать концепцию по расширению бизнеса, как вариант, открытие сети пивных точек по городу.

Регистрация бизнеса

Сбор и оформление документов – это достаточно длительный процесс, но без этого не обойтись. В предыдущей статье, о том, как открыть кофейню, мы подробно говорили, какие документы понадобятся для начала деятельности. Но в случае с пивом, есть некоторые особые нюансы, о которых стоит упомянуть.

Для начала, вам необходимо определиться с материально-правовой формой деятельности. Я рекомендую вам остановиться на ИП (индивидуальном предпринимательстве).

После регистрации, требуется заключить договор аренды. Для этого вам следует обратиться в органы местного управления для получения участка и разрешения на открытие пивной точки. Или же выбрать упрощенный вариант – арендовать место в торговом центре, супермаркете, магазине.

Также вам требуется получить разрешения от СЭС и пожарной службы на соответствие помещения и оборудования нормам и стандартам.

После оформления всех документов и получения разрешения, можно приступать к следующему этапу – аренде помещения и покупке оборудования для пивного ларька.

Аренда помещения

Пивной ларек. Наверняка все прекрасно понимают, что собой представляет пивной ларек. Это небольшая мобильная палатка в людном месте города, где любители хмельного напитка могут приобрести пиво разнообразных сортов на разлив. Открытие пивного киоска – это сезонный бизнес, который действует в теплое время года. Его преимущества в то том, что открытие пивного ларька не требует серьезных финансовых вложений. Кроме этого, вы всегда можете переместить свой киоск с места на место, тем самым обеспечив себе неплохой сезонный заработок.

Пивная точка. Что касается такого заведения, как пивная точка, то принцип работы здесь такой же – продажа пива на розлив. Единственное отличие в том, что пивная точка располагается в помещении (супермаркете, торговом центре) и действует круглый год. Естественно, открыть пивную точку дороже, чем ларек, но в этом случае ваш бизнес уже не станет сезонным, а будет приносить постоянную прибыль.

Не стоит путать пивную точку и паб. Пивная точка — это заведение, которое только реализует напитки. Как правило, места для распития пива там не предусмотрено. Таким образом, существенно уменьшаются финансовые затраты, ведь не требуется арендовать большое помещение, где смогли бы размеситься много клиентов.

Оборудование для пивной точки

Разливное пиво как бизнес – это перспективное дело с небольшими вложениями и быстрой окупаемостью. Основные финансовые затраты при реализации данной идеи – это аренда помещения и приобретение оборудования и покупка самого напитка для реализации.

Давайте более подробно обсудим оборудование, которое требуется для продажи пива на розлив.

Что касается оборудования, то оно предоставляется производителями пива, с которыми вы заключаете соглашения. Поэтому на начальном этапе, следует остановиться на реализации пива одной марки. В этом случае, производители предоставят вам все необходимое оборудование, и проведут подробный инструктаж по его эксплуатации.

Поставщики

Что касается поставщиков, которые занимаются производством и реализацией пива, то на рынке их довольно-таки много. Поэтому следует внимательно изучить ценовую политику, а также качество напитка. Не стоит экономить на нем, ведь от вкусовых качеств пива зависит спрос на напиток, а соответственно и ваша прибыль.

Я рекомендую, выбирать проверенных поставщиков, которые гарантируют качество напитка и не один год работают на рынке.

Схема производства пива

Персонал

В зависимости от площади торговой точки, объемов продаж, следует определиться с количеством персонала. В небольшом мобильном киоске, вполне может работать один сотрудник. Что касается пивной точки, то здесь нужно минимум два человека для обслуживания клиентов, грузчик и уборщица.

Прибыль от бизнеса

Разливное пиво как бизнес – это вид заработка, который способен обеспечить вам стабильный доход.

Доход – это процент, полученный в процессе реализации товара. При вычислении прибыли стоит учитывать расходы на покупку напитка, оплату работы персонала, уплату налогов. Все что остается – это и есть ваш доход.

Как правило, наценка на разливное пиво составляет 100%. Если вы реализуете бутилированные напитки, то наценка существенно меньше около 30–50%. Примерная окупаемость пивной, становит 1-1,5 года.

Желаю вам успеха в бизнесе и быстрой прибыли.

Бизнес: пиво на разлив

Пиво ? это один из самых популярных отечественных напитков. Данный продукт смело можно назвать одним из самых массовых. Бизнес связанный с реализацией разливного пива активно развивается год от года. Торговлю им делает выгодной большой спрос социума. В данной статье будет описан примерный бизнес-план открытия предприятия с нуля.

С чего начать открытие магазина

Несмотря на конкретный бизнес-план, первым шагом, чтобы открыть пивной магазин, является регистрация ИП. Для этих целей лучше обратиться в специальную компанию, в компетенцию которой входит разрешение таких вопросов. Так будет быстрее и проще открыть точку. Цены на то, чтобы открыть ИП с нуля относительно невысокие.

Вторым пунктом, который должен содержать бизнес-план открытия предприятия с нуля — поиск подходящего помещения. Хорошее место для того, чтобы открыть точку продаж ? это половина успеха всего дела. Потому что очень часто бизнес по продаже разливного пива прогорает именно из-за неудачно выбранного месторасположения.

Магазин, который продает разливное пиво, должен быть расположен в месте с отличной проходимостью. Особенно, если он с нуля и ещё не ?раскручен?. Это могут быть большие остановки общественного транспорта, кварталы спальных районов, рынки. Одним из наиболее удачных вариантов считается аренда торговой площади в гипермаркетах и крупных торговых центрах. Однако конкуренция здесь очень высока и открыть точку очень непросто. Во-вторых, многие гипермаркеты сами занимаются продажей пива на розлив.

Следует понимать, что есть специальное ограничение на точки продаж пива поблизости от учреждений образовательной, спортивной, культурной и медицинской направленности. Разрешение на это никто не даст. Открыть магазин в таком месте ? получить кучу неприятностей от госорганов.

Когда ИП уже оформлен, а место для точки продаж выбрано, нужно заключать договор на аренду с собственником. Затем приобрести и поставить на учет кассовый аппарат. Потом обратиться в местную администрацию и получить разрешение на торговлю. Затем пройти проверку торговой точки СЭС, пожарной инспекцией и получить разрешение у них. Как правило, на это уходит не более 1 месяца. Лицензия для торговли пивом не требуется. Просто получить разрешение администрации будет достаточным основанием.

Статьи расходов, чтобы открыть магазин

Бизнес-план должен четко отражать статьи расходов. Первым пунктом идет аренда торговой площади. Цена будет зависеть от её квадратуры, конкретного места и региона. В принципе на 10 квадратах можно разместить 10-12 пивных кранов.

Другая статья расходов ? это приобретение оборудования. Тут возможны нюансы. Сейчас стало необязательно его покупать. Многие поставщики пива предлагают его бесплатно, в аренду или лизинг. Кроме оборудования для разлива, понадобится стойка и витрина. Ведь сухарики, вяленая рыба, чипсы и другие сопутствующие товары к пиву ? это серьезная статья доходов. Также нужны будут холодильники.

Если позволяет площадь помещения, то следует установить несколько высоких столиков, чтобы клиенты могли пить пиво прямо на месте. Ещё в магазине желательно поставить кондиционер и музыкальный центр.

Ещё одна статья расходов, которую должен содержать бизнес-план ? это реклама. Нужно изготовить яркую и оригинальную вывеску, которая будет привлекать внимание. Также можно анонсировать создание флаеров для привлечения новых клиентов. Пивной магазин также следует рекламировать в интернете, в частности в социальных сетях. Другие типы рекламы для данного бизнеса запрещены законом.

Техника для налива пива очень часто засоряется и ломается. Поэтому следует запланировать средства на ремонт и профилактику. В целом, 0,3-0,5 млн руб должно хватить на открытие магазина площадью от 10 до 15 квадратов.

Конечно же, лучше всего будет снять помещение около 50 кв. м в хорошем месте. Расходы в данном случае сильно вырастут, но и выручка пропорционально увеличится, так как можно будет предложить клиентам намного больший ассортимент.  Хранится разливное пиво не долго, поэтому запасов больших делать не следует.

Продукция и персонал

Следует понимать, сколько сортов продукции должно быть. Если их меньше 10, то рентабельность будет низкая. Сколько нужно сортов пива? Оптимальным количеством будет не менее 20 видов. Ассортимент лучше поделить на классы. Сколько их будет, зависит от конкретной точки, но классическим вариантом является такая градация: премиум, медиум, эконом. Это позволит разделить клиентуру по сегментам. Ещё очень удобно подсчитывать в конце месяца, сколько принес каждый из сегментов.

Открыть магазин мало. Нужно спрогнозировать количество персонала и подобрать его. Как правило, достаточно нанять пару продавцов, которые будут трудиться по сменам. Например, неделя через неделю. Кроме этого, чтобы содержать точку в идеальной чистоте, понадобятся услуги уборщицы.

Доходы

Алкогольные напитки ? это тот товар, на который розничные торговые точки, как правило, делают немалую наценку. На зарубежное пиво накрутка доходит до 40-50%, на отечественные аналоги все 100% и даже больше. Для магазина пива на розлив также следует предусмотреть торговлю сопутствующими продуктами — добавить в план.

Для данного бизнеса очень актуален такой нюанс как сезонность. Пиво замечательно продается с середины весны по середину осени. Однако, когда наступают холода выручка резко падает. Социум переходит на более крепкие алкогольные напитки. Этот нюанс следует учитывать, включать в план, и не слишком запасаться товаром впрок, так как он долго не хранится. Ведь сроки годности имеют свои границы. Для некоторых сортов они вообще не превышают нескольких дней. Поэтому товар, который хранится длительное время, может испортиться. А торговлю прокисшим продуктом нельзя назвать прекрасным маркетинговым ходом. Это верное средство потерять клиентов.

Как дополнительный доход следует предусмотреть торговлю безалкогольными напитками и бутилированным пивом из холодильника. Это тоже можно включить в план.

Как начать свой собственный пивоваренный завод

В настоящее время в США разбросано более 4000 небольших пивоварен и пивоварен. последние 20 лет.

Чтобы конкурировать, вам необходимо тщательно оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего не могут предложить другие прямые конкуренты. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты, и на менее насыщенных местных рынках.У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете создать твердое видение того, что вы хотите предложить, не только с помощью рецептов пива, но и с помощью брендинга.

В этой статье рассматриваются следующие темы, связанные с открытием собственного пивоваренного бизнеса:

  1. У вас есть то, что нужно?
  2. Обучение и воспитание
  3. Учет начальных затрат
  4. Создание бизнес-плана
  5. Финансирование вашей пивоварни
  6. Поиск дистрибьютора
  7. Разрешительные и нормативные документы
  8. Консультации специалистов
  9. Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

У вас есть то, что нужно?

Итак, вы думаете, что хотите заняться пивоваренной промышленностью.Есть много вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем отправиться в это сложное и дорогостоящее деловое приключение.

  • Любите пиво?
  • Можно ли убирать в течение всего дня?
  • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
  • У вас есть навыки продаж и маркетинга?
  • Ты хороший учетчик?
  • Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
  • У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
  • У вас есть хорошие навыки ремонта оборудования?
  • Комфортно ли вам просить о финансировании?

Бизнес - это гораздо больше, чем просто пиво и пиво.Если у вас нет значительного финансирования и вы не можете нанять всю команду сразу, вы можете тратить большую часть ежедневной уборки, а затем тратить остаток дня на управление своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А пивоварение никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свою дневную работу и готовят пиво по ночам и в выходные, пока не смогут позволить себе платить себе зарплату. Однако, несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

Обучение и образование

Чтобы стать успешным пивоваром, нужно многому научиться. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить некоторое время на работу на пивоварне, прежде чем открывать собственное дело. Работа начального уровня обычно включает в себя много чистки, стерилизации и других утомительных задач, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. По прошествии некоторого времени вы можете продвинуться по служебной лестнице и изучить дополнительные рабочие навыки, за которые нужно платить больше, но стоит потратить время на изучение всех должностей на продуктивной пивоварне.

Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Сертификаты и четырехлетние степени предлагаются в таких штатах, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури. Международные школы также доступны в таких местах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, специально ориентированную на бизнес-аспекты управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие возможности для получения образования.

Знаете ли вы? Перед запуском пивоварни рекомендуется потратить некоторое время на работу. Кроме того, существуют ресурсы для формального образования, включая университетские степени и программы сертификации.

Начальные затраты, которые следует учитывать

Вашим первым планом действий будет создание надежного бизнес-плана. А затем, по мнению многих пивоваров, подготовиться к выплате в два раза большей суммы, которую, по вашему мнению, будет стоить запуск вашего бизнеса.Может возникнуть множество непредвиденных расходов, таких как дополнительные расходы подрядчика на перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату производства. В зависимости от размера вашего предприятия, количества бочек и того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши затраты могут сильно различаться.

Вот некоторые затраты, которые следует учитывать:

  1. Оборудование : Чайники, бойлеры, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры, трубки, трубы, оборудование для очистки, системы управления отходами, оборудование для розлива и розлива.
  2. Здание : часто включает в себя расходы на усиление пола и реконструкцию для размещения оборудования, а также сбор и доставку, аренду или арендную плату, проверки, изменения системы водоснабжения с учетом возможностей для будущего расширения.
  3. Расходные материалы : Хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
  4. Коммунальные услуги : Электроэнергия, вода, интернет, телефон.
  5. Страхование : Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и другие по мере необходимости.
  6. Лицензирование и разрешения : Зависит от региона.
  7. Профессиональные услуги : Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинг, юридические услуги.
  8. Мебель : Зависит от расходов в ресторане или пивоварне.
  9. Расчет заработной платы и текущие расходы : Почасовые расходы и расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж, юридические услуги.
  10. Электронное оборудование : Компьютеры, телефоны, POS-системы, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, принтеры.
  11. Программное обеспечение и услуги : Сетевая безопасность, мониторинг сигналов тревоги, система управления запасами, бухгалтерское программное обеспечение, обработка кредитных карт, URL-адрес веб-сайта и хостинг.

Ключевой вывод: Большинство отраслевых экспертов сообщают, что для открытия небольшой пивоварни требуется от 500 000 до 1 миллиона долларов.

Создание бизнес-плана

Наличие реалистичного и тщательного бизнес-плана абсолютно необходимо для долгосрочного успеха вашей пивоварни. Инвесторы хотят видеть не только общий план, но и прогнозируемые финансовые результаты за три года.Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, а также предоставит финансовые консультации, юридическую помощь и помощь в получении финансирования. Эти услуги не бесплатны (часто около 5000 долларов), но стоят вложенных средств.

Перед встречей с консультантом соберите как можно больше информации, включая начальные затраты, ожидаемые текущие затраты и прогнозы доходов, бизнес-видение и все остальное, о чем вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить лучший возможный бизнес-план.

Если вы хотите построить новую пивоварню со всем новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свою страсть и представить ее так, чтобы ваши потенциальные инвесторы понимали.

Финансирование вашей пивоварни

Если у вас еще нет зарезервированного щедрого финансирования, вам необходимо привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как лучше всего получить финансирование.Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить «письма о намерениях» от дистрибьюторов, которые согласились приобрести ваш продукт.

Вот несколько способов помочь с финансированием вашей пивоварни:

  1. Ссуды SBA 7 (a) : Это бизнес-ссуды, обеспеченные государством, и лучшее место для начала. Условия и ставки обычно конкурентоспособны, доступны более крупные ссуды. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но стоит потраченного времени, поскольку ссуды предлагают хорошие условия.Вы можете узнать больше об этих займах здесь.
  2. Местные банки : Иногда ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании собственных проектов, которые приносят пользу сообществу, в котором они работают. Многие добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, который не имеет прямых связей с сообществом.
  3. Краудфандинг : Это в основном получение авансовых средств от множества инвесторов или доноров. Некоторые из них являются попытками по принципу «все или ничего», поэтому вы устанавливаете сумму, и, если вы не достигнете этой цели, вы вернете деньги.Другие позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
  4. Одноранговая сеть : это тип кредитования, в котором может участвовать большая группа инвесторов или индивидуальных инвесторов. Ваша кредитная история и баллы часто влияют на такие ссуды. Обычно этих ссуд недостаточно для финансирования всего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают Lending Club, Prosper и Street Shares. [Прочитать статью по теме: 7 методов небанковского финансирования бизнеса для стартапов]
  5. Пивоварение при поддержке сообщества (CSB): пивоварение при поддержке сообщества является новой концепцией и предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары позже. Чтобы это сработало, вам потребуются отличные навыки маркетинга, общения и продаж.
  6. Кооперативные пивоварни : Это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и участники также могут вносить свои идеи.Они часто сильно интегрированы в местное сообщество и стремятся к экологической устойчивости. Эти типы пивоваров обычно включают нескольких пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
  7. Инкубаторы для пивоварен : Эта модель позволяет опытным и начинающим пивоварам разделить расходы. Часто при поддержке кого-то, кто уже работает в отрасли, ресторана или известного пивовара, они будут помогать новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, в которых новый пивовар может получить оплачиваемую стажировку или другие возможности обучения.Они также могут взимать плату с новых пивоваров за использование оборудования и обучение. Все инкубаторы индивидуальны, но они могут предоставить неопытным пивоварам возможность с небольшими затратами сварить свои первые большие партии пива.

Это помогает проявить творческий подход, когда вы собираетесь открыть пивоваренный завод. Многим предпринимателям в этой отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторые смогли сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню.Вы также можете снизить расходы, купив бывшее в употреблении оборудование или взяв его в аренду. В конце концов, вы сможете позволить себе собственное оборудование, если планируете увеличить объем. Кроме того, получить финансирование будет проще, если вы покажете, на что вы способны, даже если это арендованное оборудование.

Поиск дистрибьютора

В США требуется трехуровневая система распределения алкоголя. Это действует с момента отмены сухого закона. Три части - это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы.Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт конечному пользователю, пьющему пиво.

У большинства штатов также есть свои собственные требования, и они часто где-то участвуют в процессе распределения (за исключением пивоварен, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе). Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, контролируют уровень распространения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего конкретного штата, а также тех штатов, в которых вы планируете продавать.

В вашем регионе вы можете работать с одним из крупных дистрибьюторов, таких как Anheuser-Busch или Miller, или с дистрибьютором, который специализируется на продукции не крупных брендов. Вы должны тщательно обдумать, с какой компанией вы хотите распространять, и особенности вашего контракта. В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует тщательно рассмотреть свои потребности сейчас, а также свои потребности в будущем.Местная пивоваренная группа или гильдия, к которой вы принадлежите, должны быть в состоянии помочь вам найти лучшего дистрибьютора, отвечающего вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить розничных торговцев, которые могут продавать ваше пиво, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

Вы должны тщательно подготовить презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Прежде чем встретиться с ними, обязательно ознакомьтесь со своими моделями ценообразования, рекламными и маркетинговыми планами и другими стимулами.Им нужно знать, как вы планируете помогать им продавать ваше пиво розничным торговцам и конечным покупателям.

Некоторые важные вопросы, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

  • Достаточно ли у вас холодильного пространства для вашего продукта (если требуется)?
  • Есть ли у вас конкретные бренд-менеджеры?
  • Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
  • Какие розничные торговцы или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут ваш продукт?
  • Какая у вас типичная маржа?
  • Какие успехи у них были в продаже специализированных брендов?
  • Как часто они пополняют запасы продуктов?

В трехуровневых государствах дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами.Они зарабатывают больше всего денег, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете помочь им в этом.

Как правило, дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

  • Может ли это помочь им продвинуть ваш продукт?
  • Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
  • Насколько он платежеспособен?
  • Есть ли у компании линейка продуктов, подходящая для того сорта пива, которое они хотят продавать?

В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Как уже упоминалось, если у вас есть пивоваренный паб, вы, скорее всего, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы можете продавать свое пиво через Интернет. Вы захотите внимательно изучить законы о распределении в вашем штате, чтобы найти лучший способ для вас.

Разрешения и нормативные акты

Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, все должны учесть следующие моменты:

  1. Государственные разрешения и постановления. : Федеральные законы, законы штата, округа и города, требования и проверки департаментов здравоохранения, разрешения на строительство.
  2. Разрешения для конкретных пивоварен : Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров, требования Министерства сельского хозяйства.
  3. Сертификаты на этикетку : Государственные и федеральные.
  4. Экология : Очистка и отвод сточных вод.
  5. Business : создание юридических лиц, идентификационные номера налогоплательщиков, разрешения на деятельность, администраторы баз данных, страхование.

Советы экспертов

Мы поговорили с двумя источниками, которые работают или предоставляют услуги для пивоваренной промышленности, и спросили об одной вещи, которая могла бы им пригодиться, когда они только начинали.

Обратитесь за помощью к профессионалу. Найджел Франсиско, финансовый директор Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам в ведении бухгалтерского учета, юридических требованиях и управлении рисками. Он сказал, что если вы не занимаетесь числами, вам нужно найти кого-то, кто им нужен.

Отслеживайте свой инвентарь. Франциско также посоветовал при необходимости использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. По его словам, отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным, и в случае проведения аудита будут изучены журналы пивоварения, результаты тестов и все остальное.Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который может помочь вам управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, очень помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в необходимом отслеживании запасов.

Создайте финансовый прогноз. Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, производителя программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, рекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен не только составить бизнес-план, но и составить всеобъемлющий трехлетний финансовый прогноз.Довольно много клиентов LivePlan - это мелкие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. По словам Парсонс, ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, затраты на расширение и графики движения денежных средств. Решение финансовых проблем может обескуражить новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти «с широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

Примечание редактора: если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

Где узнать подробнее: Ресурсы пивного бизнеса

Ваша местная торговая палата

Торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которые вам, возможно, придется соблюдать.Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

Местные гильдии пивоваров

Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и штаты, такие как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют хороший способ связаться с местными пивоварнями в вашем районе и часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

Ассоциация пивоваров

Этот ресурс, насчитывающий более 45 000 членов, чаще всего используется пивоварами.Здесь вы можете найти новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и правовые ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

CraftBeer.com

На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. Он также предлагает рецепты блюд с использованием пива и перечисляет информацию о пивных мероприятиях и классах пивоварения.

Craft Brewing Business

Craft Brewing Business собирает новости о пиве, информацию о маркетинге, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому также предлагает информацию о профессиональном пивоваренном оборудовании и расходных материалах. На этом веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

Kinnek

Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Он может связать вас с поставщиками, чтобы вы могли получить расценки на такие вещи, как кеги, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как бойлеры, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

Пивные журналы

Нравится печатный журнал? Есть множество вариантов на выбор, в том числе: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator. Большинство из них предлагают цифровые версии, а также размещают множество статей в Интернете.

Национальная ассоциация оптовых торговцев пивом

Здесь вы можете найти информацию и новости о дистрибуции пива. По данным NBWA, в их ассоциации входят 3000 лицензированных независимых дистрибьюторов пива.

Другие местные пивовары

Местные пивовары часто образуют тесные связи и обеспечивают хорошую сеть для получения дополнительной информации об отрасли, местных правилах, источниках и поставщиках, а также маркетинговых возможностях. Фактически, во многих регионах есть местные группы или кооперативы, к которым принадлежат многие пивовары. Так что, если вы еще этого не сделали, пообщайтесь с местными пивоварами, чтобы узнать как можно больше. С энтузиазмом и настойчивостью вы можете превратить свою любовь к пиву в жизнеспособный бизнес.

Превратите домашнее пивоварение в бизнес

Говорят, если вы выберете работу, которая вам нравится, вы никогда не проработаете ни дня в своей жизни. Если вы домашний пивовар, превращение вашего хобби в прибыльный бизнес - это один из способов гарантировать, что работа, которую вы делаете, чтобы заработать на жизнь, никогда не будет ощущаться как работа.

Не знаете, как превратить домашнее пивоварение в бизнес или, возможно, даже открыть собственную пивоварню? Вот несколько советов, которые помогут вам в этом!

5 советов для домашних пивоваров, желающих открыть пивоварню

1.Практика, Практика, Практика

Чтобы приготовить хорошее пиво, нужно время и много практики! Если вы похожи на большинство домашних пивоваров, вы, вероятно, выпили партию или две пива, которые оказались ужасными. Прежде чем вы сможете вывести свое хобби домашнее пивоварение на новый уровень, вам необходимо овладеть основами пивоварения. Это не значит, что время от времени у вас не будет плохой партии - даже лучшие пивовары иногда производят плохую партию. Но прежде чем превратить свое хобби в бизнес, убедитесь, что у вас достаточно опыта в приготовлении собственного пива.Прежде чем делать следующий шаг, убедитесь, что вы производите пиво, которое вам нравится, и вам удобно воспроизводить его.

2. Экспериментируйте и проявляйте творческий подход

Не бойтесь рискнуть и попробовать что-то уникальное или необычное, пока вы варите пиво. Добавьте экзотические ингредиенты. Попробуйте сочетания вкусов, в которых вы не уверены. Если вы хотите добиться успеха в качестве домашнего пивовара, ставшего предпринимателем, вам, скорее всего, придется придумать что-то оригинальное, чего никогда раньше не было.В результате не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход со своим пивом!

3. Дерзайте!

Переход на новый уровень пивоварения может быть пугающим. Независимо от того, расширяете ли вы свою дистрибуцию, делясь своей последней партией с семьей и друзьями, или создаете партнерские отношения с другими заядлыми домашними пивоварами, чтобы создать местную мини-пивоварню, развитие вашего хобби и проявление себя может потребовать некоторого мужества. Когда дело доходит до превращения домашнего пивоварения в бизнес, не позволяйте страху перед неудачей сдерживать вас.Принимайте решения с умом, постарайтесь обдумать все и приготовьтесь к тому, что все пойдет не так, как планировалось - но как только вы почувствуете, что готовы сделать следующий шаг, сделайте это!

4. Не сдавайся

Предпринимателю, пытающемуся начать работу и набрать обороты в любой отрасли, легко разочароваться. Если ваш выход на рынок микропивоварения идет не так, как планировалось, не сдавайтесь. Сделайте все возможное, чтобы использовать невзгоды, с которыми вы сталкиваетесь, чтобы стать лучшим пивоваром и бизнесменом.Следите за возможностями и ресурсами, которыми вы можете воспользоваться, и наберитесь терпения. Помните: даже самые большие и самые успешные пивоварни должны были где-то начинать. Хорошие вещи занимают время!

5. Инвестируйте в необходимое оборудование

Настройте себя на успех, инвестируя в оборудование для пивоварения и продукты, необходимые для превращения своего хобби в бизнес. Сделайте все возможное, чтобы найти бутылки и крышки по доступной цене, не экономя на качестве. Подумайте о маркировке пива, чтобы придать ему профессиональный, безупречный вид.Продолжая расширять дистрибуцию и строить пивоварню, имейте в виду, что может наступить время, когда вам придется инвестировать в инфраструктуру, которая поможет обеспечить бесперебойную работу. Обратите внимание на такие продукты, как MicroBottler от DK Advanced Technologies, которые разработаны для заядлых домашних пивоваров и небольших пивоварен. Эти типы оборудования для пивоварения и розлива пива доступны по цене, но могут иметь огромное значение для повышения эффективности.

От домашнего пивовара к предпринимателю
Если вы заядлый пивовар и любитель пива, не исключено превратить свое хобби в бизнес, открыв пивоварню и выйдя на рынок пива в бутылках!

Ищете оборудование и малотоннажные машины для розлива напитков, необходимые для того, чтобы вывести домашнее пивоварение на новый уровень и открыть пивоваренный завод? Наш MicroBottler может быть именно тем, что вы ищете.

Узнайте больше о нашей инновационной полуавтоматической машине для розлива и укупорки бутылок здесь или свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о том, как MicroBottler и другие инновации в розливе напитков от DK Advanced Technologies могут помочь вам в процессе пивоварения.

Позвоните нам по телефону (518) 747-0626 или свяжитесь с нами онлайн сегодня!

Как открыть пивоварню

Запустите мини-пивоварню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по запуску вашей пивоварни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием мини-пивоварни?

Открытие мини-пивоварни может стоить более 500 000 долларов. Основные расходы включают аренду помещения на 12 месяцев (обычно более 50 000 долларов США), эксплуатационные расходы на первые три месяца (приблизительно 60 000 долларов США) и само оборудование для пивоварни, которое стоит примерно 18 000 долларов США.Начальные запасы могут стоить более 16 000 долларов, в то время как затраты на оборудование для прилавков, зон обслуживания и складского оборудования могут составлять 26 000 долларов и более. Между тем судебные издержки, включая получение соответствующих лицензий и разрешений, найм консультанта и приобретение необходимой страховки, вероятно, обойдутся примерно в 7 500 долларов.

Для тех, кто хочет заняться этим бизнесом с гораздо меньшими затратами, нанопивоварня - лучшая идея, чем полномасштабная микропивоварня. Поскольку нанопивоварня обычно производит менее 20 баррелей в год, ваше оборудование меньше по размеру, и вам нужно меньше его и меньше материалов в год.Необходимость меньшего пространства означает также, что вы можете снять офис гораздо меньшего размера, чем потребовалось бы для пивоварни. Фактически, многие люди превращают свои домашние гаражи в нано-пивоварни.

Какие текущие расходы у минипивоварни?

Многие текущие расходы этого бизнеса варьируются в зависимости от региона, размера бизнеса и колеблющихся рынков. Основные расходы будут связаны с оплатой материалов, необходимых для пивоварения (таких как солод, дрожжи, хмель), текущих коммунальных расходов (таких как электричество, газ, канализация) и текущих затрат на очистку и ремонт оборудования, включая регулярную покупку оборудования для очистки.Помимо этого, текущие расходы включают в себя ежемесячную арендную плату за бизнес и выплату заработной платы всем сотрудникам.

Кто является целевым рынком?

Пивовары обычно не имеют дела с клиентами напрямую. Скорее их клиенты - дистрибьюторы пива. Один из способов найти дистрибьюторов - это найти местных крупных дистрибьюторов, специализирующихся на продаже таких брендов, как Coors, Miller и Anheuser-Busch. Возможно, они не заинтересованы в продаже вашего местного вкуса, но их глубокая история и сеть, вероятно, могут направить вас к местным дистрибьюторам, специализирующимся на импорте (хороший вариант для малых пивоваренных предприятий) или к тем, кто специализируется на пиве ручной работы (идеальный вариант для небольшого предприятия). пивоваренный бизнес).

Как микропивоварня зарабатывает деньги?

Микропивоварня обычно работает по трехуровневой системе для зарабатывания денег. В трехуровневой системе пивовар использует дистрибьютора для продажи алкоголя местным барам, продуктовым магазинам, магазинам спиртных напитков и т. Д. Эти заведения, ориентированные на потребителя, затем продают его потребителям. Микропивоварня продается постоянно в течение года, и многие пивовары создают уникальные сезонные предложения. Поэтому важно отметить, что, хотя пиво продается независимо от сезона, пик продаж приходится на летний и зимний сезоны, но они испытывают спады осенью и весной.

Пивовары, которые только начинают свою деятельность, могут подумать о самораспространении: хотя это разрешено не во всех штатах, это позволяет пивовару исключить посредников по сбыту и продавать пиво напрямую в свои местные районы. При этом широта распространения будет ограничена, однако снижение накладных расходов означает, что эксплуатационные расходы и затраты на пиво могут быть снижены.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Окончательная цена вашего пивоварения для конечных потребителей обычно составляет минимум 10 долларов за упаковку из шести бутылок.В зависимости от популярности вашего пива и качества бренда, вы можете поддерживать цену выше 15 долларов за упаковку из шести бутылок.

Хотя это стандартные цены в отрасли, очень важно, чтобы все текущие затраты возмещались в ценах с разумной нормой прибыли. Текущие расходы включают пивоварение, розлив и упаковку пива с учетом средней маржи дистрибьютора 21 процент и средней маржи розничного продавца 31 процент, а также соответствующих государственных, федеральных налогов и налогов с продаж.

Какую прибыль может получить микропивоварня?

В целом, микропивоварня может приносить прибыль - микропивоварни имели маржу прибыли в 9,1% в США в 2014 году. Важно помнить, что для того, чтобы новый бизнес микропивоварни регулярно приносил прибыль, может потребоваться больше года. и что колебания стоимости таких вещей, как зерно, могут сократить эту прибыль. Наконец, существует постоянная необходимость реинвестировать часть прибыли в развитие бизнеса, чтобы привлечь больше клиентов и выделиться среди конкурентов.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?
  • Найдите дистрибьютора, готового продавать это крафтовое пиво более широкой аудитории.
  • Начните один из побочных предприятий, упомянутых в этой статье; открыть пивной и / или ресторан.
  • Самый верный путь к увеличению прибыли - это увеличение добычи: способность производить больше баррелей в год напрямую связана с суммой прибыли, которую вы можете заработать, что в конечном итоге может означать модернизацию оборудования для расширения бизнеса.
Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пивоварен

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пивоварни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендуется: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендуется: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания производит платеж продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, сведя все бизнес-расходы в одно место.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендуется: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Все пивоварни должны получить Уведомление пивовара от Управления по торговле алкоголем и табачными изделиями и по налогам.Чтобы получить это разрешение, вам необходимо предоставить информацию об упаковке, маркировке и воздействии вашей пивоварни на окружающую среду.

  • Дополнительную информацию о подаче заявки на получение уведомления пивовара можно найти здесь.
  • ** Примечание: обычно получение уведомления пивовара
  • занимает 6 или более месяцев.

Помимо получения уведомления пивовара, новым пивоварням, как правило, также необходимо получить разрешение на продажу алкогольных напитков в соответствующем агентстве в своем штате.

В некоторых штатах, в том числе в Индиане, новые пивоварни должны вносить залог пивовара при подаче заявки на лицензию, которая может превышать 10 000 долларов.

  • Подробнее об облигациях пивоварни можно узнать здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. В частности, если вы хотите предложить дегустацию пива в пивном зале или ресторане на территории отеля, вам необходимо получить соответствующее разрешение на употребление спиртных напитков (например, лицензию на пивоварню или пивоварню), особенности которой зависят от региона. Для дополнительной информации:

Дополнительные соображения

По закону все сотрудники, занимающиеся пивоварением или транспортировкой пива, должны быть старше 18 лет.Чтобы минимизировать ответственность, многие пивоварни нанимают только сотрудников старше 21 года.

Пивоварни должны быть зарегистрированы в FDA как предприятие по производству продуктов питания. Регистрацию необходимо продлевать каждые два года. Узнайте больше здесь.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам.Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать мини-пивоварню

Маркетинг микропивоварни начинается с рекламы через традиционные каналы, такие как местные теле- и радиопрограммы, а также через объявления в газетах. Важно иметь привлекательный веб-сайт и присутствие в социальных сетях, чтобы лояльные клиенты могли рассказать друзьям о пивоварне.Можно связаться с поклонниками микробрю через гостевые блоги в блогах craftbrew. Наконец, вы можете использовать стратегии электронного маркетинга для охвата как предыдущих клиентов, так и заинтересованных сторон, которые подписываются на получение информации через социальные сети или веб-сайт компании.

Повышение потребительского интереса и лояльности к вашему бренду не только поможет вам увеличить продажи через существующих дистрибьюторов, но и создаст новые возможности распространения.

Как вернуть клиентов

Есть много возможных стратегий для привлечения новых клиентов.Вот лишь несколько идей:

  • Если вы действительно открываете пивной, предлагайте особые сорта пива, которые покупатели не смогут купить в других местах.
  • Часто общайтесь со своими клиентами и узнавайте, какие сорта пива они предпочитают; начните включать их предложения в свое следующее творение.
  • Проведение нерегулярных мероприятий, таких как викторины и вечера открытых микрофонов, также может повысить вовлеченность сообщества.
  • Создавайте уникальные сорта пива и следите за тем, чтобы ваш дистрибьютор предлагал их заинтересованным аудиториям.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех легальных предприятий есть веб-сайты - точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • учетных записей социальных сетей, таких как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте служебную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса - один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь друг от друга и уединиться. Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Можно ли заработать на домашнем пивоварении? - BeerCreation.com

Если вы спросите, можете ли вы зарабатывать деньги на домашнем пивоварении для большинства домашних пивоваров, они скажут вам твердое «нет». Но я не думаю, что они действительно думали об этом полностью.

Итак, действительно ли можно заработать на пивоварении дома?

Конечно, можно заработать на домашнем пивоварении.Самый эффективный способ - не продавать пиво напрямую, а продавать другие услуги и использовать свои знания или навыки. Продажа алкоголя строго регулируется в большинстве стран, но есть несколько других возможностей, которые следует изучить.

Итак, каковы различные способы заработка на пивоварении, особенно те, которые не связаны с продажей пива? Итак, ниже я рассмотрел все методы, с которыми столкнулся, включая, конечно, то, как вы МОЖЕТЕ продавать пиво.

В этой статье:

1: Продажа собственного пива

Получение лицензии на продажу алкоголя для продажи домашнего пивоварения

Как вы, несомненно, знаете, для коммерческой продажи алкоголя необходимо иметь лицензию на продажу спиртных напитков и платить налоги, поэтому нет точка бьет вокруг куста. Он тебе понадобится.

В США домашние пивовары с 1978 года получили по закону разрешение на производство до 200 галлонов пива в домашних условиях на одно домашнее хозяйство (100 галлонов, если только на одного взрослого человека). Интересно, что в каждом штате есть свои законы по этому поводу, и только в 2013 году Алабама и Миссисипи изменили свое законодательство, чтобы отразить национальное настроение.

Хотя вы можете производить колоссальные 200 галлонов в год, давая вам колоссальные 5,8 бутылок по двенадцать жидких унций в день (это должно сработать!), Вам не разрешается официально продавать его в соответствии с Государственным законом 95-458 ( HR 1337) принят Конгрессом.

Итак, чтобы продавать пиво, вам нужна ужасно звучащая штука, называемая лицензией на продажу спиртных напитков. Но неужели все так плохо?

Точные правила и правила, которые вы должны пройти, будут зависеть от вашего штата (или страны), но в США лицензии на продажу спиртных напитков различаются в зависимости от ваших обстоятельств.И, к счастью, цена тоже.

Пивная и винная лицензия

Тип лицензии

Средняя стоимость

Лицензия на продажу спиртных напитков

$ 12,000- $ 14,000

Если вы просто планируете продавать свое пиво другим людям, которые будут пить его у себя дома, то вам не нужна ни полная лицензия на продажу спиртных напитков, ни лицензия на продажу спиртных напитков.По сути, вы не собираетесь работать как бар, поэтому правительство не будет относиться к вам как к одному из них.

Для большинства домашних пивоваров им потребуется только лицензия на пиво и вино в категории без лицензии. Для получения дополнительной информации обратитесь в лицензионный совет вашего штата.

В большинстве случаев домашний пивовар попадает в законную категорию «микропивоварня», которую brewersassociation.org/ обычно определяет как пивоварню, производящую менее 15 000 баррелей прекрасного пива, две трети которых продаются за пределами предприятия.Опять же, если вы надеетесь сделать это в Штатах, проверьте правила и положения своего штата.

Помимо наличия правильной лицензии и правильного юридического статуса, вам необходимо рассмотреть возможность создания законного предприятия. Звучит как настоящая боль в спине, но это не обязательно. В США вы можете выбрать между созданием индивидуального предприятия или ООО. В большинстве случаев дополнительная защита от личной ответственности, предоставляемая ООО, - это действительно так.

Для получения дополнительной информации о разрешениях посетите сайт Администрации малого бизнеса США

Для получения дополнительной информации о лицензировании ознакомьтесь с этой полезной статьей на сайте craftbrewingbusiness.com

Итак, вы приобрели правильную лицензию, статус и разрешения, а также у вас нет своего кармана, возможно, на сумму 3000 долларов или больше. Пока не паникуйте, но как вернуть эти вложения?

Планируете свое следующее создание пива?



Получите все необходимое для пивоварения прямо в магазине

Homebrewing.org

Откройте пивоварню

Что ж, после всех документов очевидный ответ - открыть настоящую мини-пивоварню и продавать пиво через эту организацию.

Это, конечно, немалое мероприятие, и вам нужно действительно стать предпринимателем и владельцем малого бизнеса. Несмотря на то, что создание собственного бизнеса сопряжено с множеством проблем, большинство пивоваров, занимающихся крафтовым пивом, открыли для себя свою страсть как домашние пивовары. Так что это мечта, которая может стать реальностью.

Вот что следует учитывать, если вы думаете о продаже пива косвенным и традиционным способом:

  • четко определите свою бизнес-модель перед тем, как начать ассортимент пива для тестирования вашего рынка
  • спроектируйте свою пивоварню для работы одним человеком или небольшой командой
  • выделите здоровый бюджет на маркетинг

Поскольку моя мечта о собственной мини-пивоварне еще не сбылась, почему бы и нет послушайте некоторых настоящих экспертов по теме:

3 Dogs Brewing, White Rock, BC
Axe and Arrow Microbrewery, Glassboro, NJ
Pixeled Brewing, Fargo, ND
Track 3, Dresher, PA

Если вы посмотрели все видео выше, то вы наверняка слышали, что открытие пивоварни - это серьезное мероприятие, которое не для слабонервных.Однако владельцы пивоварен, с которыми я разговаривал, говорят, что это невероятно полезный карьерный путь для тех, кто страстно увлечен пивоварением. Что ж, если это не совсем то, что вы хотите для своей жизни, давайте подумаем о других способах исследования.

Купите ингредиенты для пивоварения на сайте homebrewing.org и доставьте их прямо к вашей двери!

Сварить для свадьбы и т. Д.

Хорошо, так что, возможно, вы не захотите открывать обычную пивоварню, но это не значит, что вы все еще не можете варить любимое пиво и делать на этом карьеру.Если у вас есть лицензия на коммерческое производство пива, помните, что вам нужно делать это в специально отведенном для этого месте пивоварне, а не у вас дома. Существует огромный рынок пивоварения на заказ для особых мероприятий, таких как свадьбы.

Через несколько месяцев у меня будет своя свадьба, и вся моя семья (у меня много братьев и сестер) летит в Тайбэй, Тайвань. Итак, я решила сварить что-нибудь особенное на день своей свадьбы. Мне повезло, потому что я могу это сделать, но многие другие не могут. Итак, вот где вы входите.

Производство пива на заказ для особых мероприятий - отличный способ увлечься своим хобби и отточить свои навыки пивовара. Это также означает, что вам не нужно идти по пути инвестирования больших денег в обычную пивоварню.

Наличие законной возможности продавать пиво, которое вы варите, ставит вас в интересное положение между другом или другом жениха и невесты, который варит пиво, но не может его продать на законных основаниях (и не отдаст его бесплатно) и местная пивоварня, у которой нет ресурсов, чтобы сварить специальное пиво на заказ, которым пара может похвастаться.

Более того, свадьбы - не единственный рынок, на котором я могу придумать, где этот подход мог бы хорошо сработать. Выпускные, дни рождения и, возможно, поминки на похоронах.

Ключом к этому виду бизнеса будет развитие хорошего местного присутствия в Интернете с помощью Google My Business и создание репутации из уст в уста.

Ознакомьтесь с моей страницей с рекомендациями по оборудованию для крутого пивоваренного оборудования.

2: Торговля пивом или бартер

Закон есть закон, и вы должны его не нарушать.При этом пиво можно использовать как товар, даже если вы его официально не продаете.

Торговля пивом

Теперь этот метод работает только в том случае, если а) у вас есть разнообразная и квалифицированная группа друзей или знакомых и б) если вы варите действительно пригодное для питья пиво.

Давным-давно, когда люди часто обменивали свои навыки и время на товары, а не на деньги. Как все изменилось! Итак, если у вас есть работа, которую нужно выполнить, например труба, которую нужно заменить, вы можете обменять пиво на рабочую силу (детали, вероятно, будут стоить дополнительно).Если вы согласитесь с выгодной для вас расценкой пива в час, то даже после того, как вы потратите на приготовление самого пива, вы сможете выйти вперед.

Большинство людей знают цену пива в магазине или баре, а домашние пивовары могут производить лучшее пиво за меньшие деньги. Ознакомьтесь с моей статьей по этой теме, где я рассмотрел ее. Секрет в том, чтобы не перекладывать сбережения на друзей. Я знаю, я имею в виду, но вы также хотите немного заработать на этой сделке, не забывайте!

Варить на заказ

Хотя вы определенно не продаете пиво, которое здесь производите, нет ничего плохого в том, чтобы продавать свое время и энергию.Просто помните о своих налоговых обязательствах, если это превратится в обычный концерт.

Как пилот частной авиации общего назначения, несколько лет назад велись дебаты о том, что ему платят за то, чтобы летать людям куда угодно. По сути, вы не сможете этого сделать, если не разделите стоимость полета поровну. Таким же образом вы можете либо разделить стоимость ингредиентов с «покупателем», либо переложить всю стоимость плюс плату за свой труд.

Таким образом, транзакция предназначена для солода, хмеля, дрожжей, воды и нескольких часов вашего дня, а не для пива.Посоветуйтесь со своим юристом, чтобы определить законность этого. В противном случае это неплохая мелочь. (купите свой хмель в Интернете на сайте homebrewing.org).

Сдавайте свои кеги

Еще один сомнительный метод, о котором я слышал, - это сдать в аренду или продать сосуд с пивом и попросить нового владельца или арендатора просто вылить жидкость, которую вы лениво оставили внутри.

В небольшом сообществе это может сработать, но, безусловно, привлечет внимание властей, если вы попробуете это в национальном масштабе.Тем не менее, это способ дать вашим полным бочонкам небольшой отпуск с кем-то, кто не входит в ваш ближайший круг друзей или семьи, и вернуть их пустыми и красивыми на следующий день. Опять же, посоветуйтесь со своей совестью и с адвокатом, поскольку это не мой совет.

Откройте пивной уголок

Если вы живете в месте, где есть свободное место, почему бы не принять путешественников, которые любят пиво. Эта настройка Airbnb с пивом может работать, установив цену за комнату (где пиво предоставляется бесплатно) по достаточно высокой цене, чтобы покрыть расходы на приготовление потребляемого пива.

Опять же, поскольку предоставляемая вами услуга не связана с продажей алкоголя, вы не попадете в категорию лиц, которым необходимо подавать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков. Однако, возможно, вам придется заплатить налоги за предоставление жилья.

Проведите вечеринку

Если вы молоды и ищете законный способ заработать на пиве, то, возможно, проведение вечеринки с отличием может оказаться неплохим заработком.

Спросите пожертвование

Опять же, вы не можете продавать домашнее пиво без лицензии, давайте проясним это.Однако, если вы устраиваете вечеринку, насколько мне известно, в приеме пожертвований нет ничего противозаконного (еще раз посоветуйтесь со своим юристом и не забудьте заплатить налоги!).

Если вы варите собственное пиво, возьмите его с собой на большую вечеринку, а затем попросите добровольные пожертвования у дверей, вы легко сможете покрыть свои пивоваренные расходы, а также приготовить что-нибудь дополнительно. Ключевым моментом здесь является то, что вы просите людей платить за свою долю пива, а не как плату за его покупку. Некоторые люди ничего не будут платить, а многие другие будут платить больше, чем за то, что они пьют.

Попросите залог

Еще один трюк, который используют крупные организаторы мероприятий, - это попросить залог за чашку или стакан, который вы даете людям с пивом. Конечно, на этих концертных площадках взимается плата за пиво, а залог относительно невелик, поэтому многие люди не удосуживаются вернуть чашку.

В случае, если кто-то не может продавать пиво на законных основаниях, вы можете предложить бесплатное пиво, но более крупный залог за чашку или стакан. Возможно, инвестирование в дешевые, но привлекательные чашки может заставить людей оставить их себе, поэтому отказ от возврата залога или перспектива бесплатного пива означает, что они не могут.

Опять же, это метод, который опасно близок к нарушению закона, и вам необходимо получить независимую консультацию, чтобы принять правильное решение.

3: Продажа своего ноу-хау в пивоварении

Продажа своих рецептов

Если вы опытный домашний пивовар и умеете создавать отличные и экзотические рецепты пива, вы могли бы неплохо заработать, продавая их другим домашним пивоварам.

Конечно, есть много рецептов в книгах и в Интернете, но если вы думаете, что у вас есть что-то особенное или даже рецепт, выигравший несколько конкурсов, возможно, стоит опубликовать его всему миру.

Самое замечательное в продаже рецепта заключается в том, что после того, как вся тяжелая работа по его разработке будет проделана, вы можете буквально продавать один и тот же продукт снова и снова. Вы можете даже подсластить сделку с помощью обучающего видео или дополнительных примечаний, чтобы клиент почувствовал, что он окупает свои деньги.

Одна проблема может заключаться в том, что после выпуска кто-то бессовестно разместит его где-нибудь бесплатно. В этом случае вы можете поговорить с юристом об интеллектуальных правах и о том, как составить договор купли-продажи, чтобы защитить вас от кражи.

Проведите курс местного пивоварения

Если вы не хотите раскрывать все свои секреты, вы можете разработать курс пивоварения и преподавать его на месте. Это может быть так же просто, как позволить студентам присоединиться к вам в следующий день пивоварения за плату за обучение или фактически забронировать место и заполнить его студентами.

Обращение к местному пивоваренному цеху может помочь вам познакомиться с потоком новых клиентов, и вы даже сможете заключить сделку о закупке пивоваренных ингредиентов в больших количествах.

Однако, возможно, самым большим недостатком проведения очного обучения является то, что оно требует много вашего времени, вы должны повторять одни и те же уроки для каждого последующего курса или группы студентов, и вы должны нравиться людям (не для все, кого я знаю).

Итак, что насчет следующего варианта.

Создание онлайн-курса

Udemy.com - это платформа, на которой вы можете продавать созданный вами курс. Прелесть создания онлайн-курса в том, что вы можете охватить большую клиентскую базу, и вам нужно только один раз преподать материал курса.

Если потратить немного времени и денег на создание действительно хорошего курса, это может принести здоровый источник пассивного дохода в будущем.

Создайте канал на YouTube

Если вы хотите преподавать, но не можете уделять этому достаточно времени, почему бы не запустить свой собственный канал на YouTube.

Здесь вам просто нужно преодолеть страх оказаться перед камерой, но как только вы снимете один урок или дадите чаевые, вам больше не придется делать это снова. Видео будет доступно для всех, кто сможет его посмотреть, и вам не придется больше выполнять свою работу.

Хотя есть несколько крупных и очень информативных каналов, на рынке всегда есть место для отличного контента. Как только вы наберете 1000 подписчиков и наберете более 4000 минут просмотров (намного проще, чем вы думаете), вы сможете размещать рекламу на своих видео и получать деньги.

YouTube - это не только отличный способ получить доход от пассивной рекламы, но и использовать его как платформу для продажи других продуктов, которые вы производите.

Посетите мой канал Youtube, чтобы увидеть больше примеров того, что делать!

Напишите электронную книгу

Если у вас есть большой опыт в пивоварении и, возможно, вы бывали в районе один или два раза, вы могли бы поместить все эти знания в электронную книгу.

Электронные книги обычно состоят из 60 000 слов, и вы легко можете написать это за месяц, просто набирая 2 000 слов в день. Создав свою электронную книгу, вы можете продавать ее через установленный канал Youtube или через Amazon.com, крупнейший магазин электронной коммерции в мире. Есть и другие компании, которые предоставляют аналогичные услуги.

Пишите статьи на веб-сайте

Если вы не думаете, что собираетесь попасть на камеру или что у вас нет достаточного опыта, чтобы научить всему, что вы знаете о пивоварении, почему бы не заработать дополнительные деньги, написав статьи о домашнее пивоварение?

Есть много платформ, таких как Fiverr.com или Upwork.com, где вы можете рекламировать свои услуги. Кроме того, вы можете напрямую обратиться к сайтам, посвященным крафтовому пиву или домашнему пивоварению. На самом деле, если вы заинтересованы в зарабатывании денег на написании статей, почему бы не связаться со мной, чтобы узнать больше. пара предложений - запустить собственный сайт, посвященный вашему любимому хобби. Таким образом, вы можете проводить свои собственные онлайн-курсы, напрямую продавать собственные электронные книги и писать все свои собственные статьи.YouTube также может быть хорошим способом привлечь бесплатный трафик на ваш сайт.

Если вы решите пойти по этому пути, который я действительно рекомендую, вы можете зайти на Incomeschool.com, где Джим и Рики подробно расскажут вам, как это сделать в своем курсе «Проект 24». Это действительно лучший курс из существующих и стоит вложения в собственное будущее.

Откройте пивоварню

Возможно, вы не хотите окунуться в мир интернет-маркетинга и создания трудоемкого контента.Если вы ищете типовой бизнес и даже не хотите брать на себя задачу мини-пивоварни, то открытие пивоваренного цеха может быть для вас.

Здесь вы будете работать в отрасли, которую любите, и с таким же энтузиазмом обслуживать клиентов. Тем не менее, взять на себя роль владельца малого бизнеса - нелегкий подвиг, и вам следует обратиться за мудрым советом о ваших обязанностях и рисках, с которыми вы можете столкнуться.

Некоторые идеи для рассмотрения:

  • требования к лицензированию для вашего штата
  • получение финансирования
  • закупка материалов у оптовика
  • аренда / покупка помещения для магазина
  • работа с персоналом и фонд заработной платы
  • понимание налоговых обязательств и обязательств по медицинскому страхованию для владельца малого бизнеса

4: Продать свои навыки пивоварения

Устроиться на пивоварню

Посмотрим правде в глаза, мы оба любим варить пиво, и если бы мы могли заниматься этим весь день, это было бы здорово, правда? Так что работа в реальной пивоварне была бы идеальной карьерой, если это ваша страсть.

Кажется, лучший способ устроиться на работу на пивоварне - это хорошо наладить сеть и подготовиться к тому, чтобы начать снизу. Хотя вы, вероятно, привыкли делать всю работу на своей домашней пивоварне, у младшего пивовара или стажера есть много ручных задач, которые нужно выполнять; поэтому он может не подходить для каждой возрастной группы.

Вот несколько идей, которые помогут вам встать на правильный путь:

  • Будьте готовы стать волонтером или стажером, чтобы встать на ноги.
  • Сеть
  • на дегустациях пива или посещениях пивоварен. будьте готовы выучить
  • будьте готовы усердно работать
  • будьте готовы начать снизу

Пивной гид

Если вы не видите себя работающим полный рабочий день на пивоваренном заводе по какой-либо причине, то, возможно, вы пивоварня гид - еще один способ поделиться своими знаниями о процессе пивоварения и одновременно получить оплату.

Многие крупные пивоварни предлагают экскурсии, а некоторые небольшие пивоварни даже проводят экскурсии, проводимые владельцем или старшим персоналом. На самом деле, если вы планируете поездку в Бельгию в ближайшее время, ознакомьтесь с моей статьей о том, какие пивоварни там посетить.

Посетите местную пивоварню лично и поговорите с ними о своем опыте и о том, как вы хотели бы работать гидом. Если у них нет экскурсий, предложите создать этот новый источник дохода для них как для оплачиваемого сотрудника.

Организуйте конкурс пива

Если вы действительно не можете посвятить свою карьеру пивоварению, то, возможно, вы можете посвятить выходные его дегустации.Домашним пивоварам нужны отзывы о своих пивных творениях, которые исходят не только от друзей и семьи.

Организация местного соревнования с вступительным взносом (обычно 5-30 долларов США) может покрыть расходы на мероприятие, а также оставить вам немного остатка.

Большинство пивных конкурсов являются закрытыми мероприятиями, когда судьи пробуют пиво наедине. Однако вы можете организовать более крупное мероприятие с более высокой ценой на билеты, а также с платой за участие в самом пивном конкурсе. Опять же, вы не можете законно продавать алкоголь без лицензии, но вы можете попросить пожертвования или залог за чашку, как описано выше.

Если вы хотите даже выиграть собственное соревнование, ознакомьтесь с моими советами о том, как это сделать, в моей статье здесь.

Работа судьей пивного конкурса (еда)

Наконец, если вам действительно не важны деньги на данном этапе статьи, вы можете просто быть судьей дегустации пива на конкурсе за опыт и компенсацию еда и пиво (наверное).

Поскольку Международная программа волонтеров, программа сертификации пивных судей, настолько популярна, что очень трудно найти оплачиваемую судейскую работу.Так что, по крайней мере, вы можете получить больше опыта и достойную еду за свои хлопоты. Именно для этого стоит включить в этот список!

12 бизнес-идей, связанных с крафтовым пивом

Узнайте, как тысячи людей зарабатывают в Интернете до 2,5 миллионов долларов в месяц.

Заинтересованы в открытии своего первого бизнеса по производству крафтового пива?

К счастью, индустрия крафтового пива продолжает расти.

Существует множество различных бизнес-идей, связанных с крафтовым пивом, которые вы можете воплотить в жизнь - мы собрали 12 различных бизнес-идей, связанных с крафтовым пивом, которые вы можете начать сегодня!

Вот они:

1.Начать пивоварню (1,44 миллиона долларов в год)

Диего Бенитес из Лос-Анджелеса, Калифорния, США, почти 8 лет назад основал пивоварню Progress Brewing.

  • Доход : 120 000 долл. США в месяц
  • Учредители : 2
  • Сотрудники : 5
  • Местоположение : Лос-Анджелес, Калифорния, США

Я получил докторскую степень по химии в 2005 году и, проработав несколько лет в академических кругах в качестве исследователя в области нанотехнологий, я присоединился к небольшой фирме венчурных инвестиций бизнес-ангела в качестве технологического аналитика.

Один из вариантов - найти постоянную работу или… открыть пивоварню.

Я участвовал в основании нескольких компаний, поддерживаемых ангелами, и, когда венчурный фонд иссяк, я присоединился к одной из портфельных компаний в качестве технического директора. Компания Amicrobe, Inc. специализируется на разработке биоматериалов для борьбы с устойчивостью к антибиотикам.

- Диего Бенитес о запуске Progress Brewing (120 000 долларов в месяц) полная история ➜

2.Начать бизнес в области графического дизайна (90 тыс. Долларов в год)

Джунаид Ансари из Мумбаи более 3 лет назад основал компанию Draftss, занимающуюся графическим дизайном.

  • Доход : 7 500 долл. США в месяц
  • Учредители : 2
  • Сотрудники : 12
  • Расположение : Мумбаи

Мы управляем дизайнерским агентством в течение последних 10 лет как побочный бизнес. Вдохновленные некоторыми нашими конкурентами в этой области, предоставляющими производственные услуги, мы пришли к идее еще более совершенного процесса, который был бы более оптимальным и эффективным, принося лучшие результаты по сравнительно более доступной цене.

Самый эффективный метод, который мы испробовали для нашей проверки, - это начать разговор с каждым человеком, посетившим наш веб-сайт, чтобы лучше понять, что они ищут и что сделает Draftss идеальным поставщиком для их нужд.

Мы хотели создать область услуг дизайна и кода, где команда дизайнеров похожа на подписку на продукт. Вы покупаете подписку на дизайн или код и получаете команду дизайнеров и / или разработчиков, которые сделают все за вас.Подпишитесь, когда вам нужно завершить проекты, откажитесь от подписки, когда закончите.

3. Начать бизнес онлайн-курсов (60 000 долларов в год)

Лидия Кесаровска из Нидерландов основала Let's Reach Success более 8 лет назад, бизнес онлайн-курсов.

  • Доход : 5 000 долл. США в месяц
  • Учредители : 1
  • Сотрудники : 0
  • Место нахождения : Нидерланды

Еще в 2013 году я уже открыл для себя свою страсть - личное развитие - и понял, что письмо - лучший способ выразить себя.Я объединил их и завел блог о самосовершенствовании.

Создание блога было лучшим решением, и не отказываться от него на протяжении многих лет (даже когда не было трафика или денег) - вот что помогло мне продвинуться вперед.

Сначала это было просто хобби, и я ничего не знал о ведении блогов. Спустя годы, после публикации тонны контента, увеличения посещаемости, изучения SEO, электронного маркетинга, социальных сетей и всех способов монетизации блога, он превратился в настоящий бизнес.

- Лидия Кесаровская, о запуске Let's Reach Success (5000 долларов в месяц) полная история ➜

4. Начать нанопивоварню или микропивоварню (672 тыс. Долларов в год)

Примеры успешного нанопивоваренного или микропивоваренного бизнеса:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с нанопивоварни или микропивоварни:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о создании нанопивоварни или микропивоварни

5.Начать консультационный бизнес по пиву

Примеры успешного консалтингового бизнеса по пиву:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать консалтинговый бизнес по пиву:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о начале консалтингового бизнеса по пиву

6. Начать бизнес на пивном фестивале

Примеры успешного бизнеса на пивном фестивале:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес на пивном фестивале:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о том, как начать бизнес на пивном фестивале

7.Начать блог о крафтовом пиве

Примеры успешного блога о крафтовом пиве:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать вести блог о крафтовом пиве:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Подробнее о создании блога о крафтовом пиве ➜

8. Начать бизнес по доставке пива

Примеры успешного бизнеса по доставке пива:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по доставке пива:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о начале бизнеса по доставке пива ➜

9.Начать пивной ресторан

Примеров успешного ресторана в пивном саду:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать работу в пивном ресторане:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Подробнее об открытии ресторана в пивном саду ➜

10. Начать бизнес по производству пивных кранов

Примеры успешного бизнеса по производству пивных кранов:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству пивных кранов:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о запуске бизнеса по производству пивных кранов

11.Создать агентство по брендингу пива

Примеры успешного брендингового агентства пива:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать работу с агентством по брендингу пива:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Подробнее о создании агентства по брендингу пива ➜

12. Начать производство пивоваренного оборудования

Примеры успешного бизнеса пивоваренного оборудования:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с пивоваренным оборудованием:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о запуске бизнеса по производству пивоваренного оборудования ➜

Откройте для себя лучшие стратегии успешных владельцев бизнеса

Подпишитесь на нашу новостную рассылку и еженедельно получайте составленные вручную резюме с лучшими идеями, которыми основатели делятся в Starter Story.

Полезно, удобно и бесплатно:

ПРОДВИГАЕТСЯ

Готовы ли вы увеличить свой доход?

С использованием Klaviyo откроет обширный, неиспользованный канал продаж и приблизит вас к вашим клиентам!

Мы взяли интервью у многих впечатляющих компаний, которые доверяют результатам продукта, включая Brumate, Beardbrand и многие другие.

Повысьте свой емейл-маркетинг с Klaviyo!

Бесплатно

Как начать свой пивной бизнес

Если вы начинаете бизнес по производству крафтового пива или хотите расти, это бесплатное 25-страничное руководство для вас. Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку и получите ее прямо сейчас.

Как создать ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда он вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно - а не просто ошеломлены - поймите, что для воплощения этой мечты требуется много планирования, денег и терпения. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоварни - это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении. Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что эквивалентно 9600 кружкам пива по 12 унций), - говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.в Колумбусе, штат Огайо.

Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, кеги, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов. и коснитесь ручек.

Несмотря на то, что вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью, и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, - говорит Колада. который рекомендует использовать более консервативный подход при формировании бюджета.

«Если вы выполнили домашнее задание и детали и думаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, только на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », - говорит Колада. Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования от Nerdwallet.

Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания.При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс залог для арендодателя. Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие - вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и повторно залить их, чтобы вода стекала должным образом - есть целый список вещей, которые входят в это », - говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Весной 2016 года Роб Сама открыл пивоварню Baderbrau в Чикаго. Он сказал, что самая сложная часть при открытии пивоварни - это определить правильный размер и мощность.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», - говорит Сама, - «но если вы перерастете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает строительство завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола», - говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит удары, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», - говорит Сама, - «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 бочек, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.”

Тогда есть необходимые разрешения и законодательные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоваренных заводов в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, на ее обработку обычно уходит четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, - говорит Корделл, - в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не утвердит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. «Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива», - говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать бизнес-структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«Операционное соглашение определяет, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», - говорит Корделл.

А как насчет страхования? По словам Аллена, у любого производителя пива должно быть страхование имущества, страхование от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет давать вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам также необходимо будет получить облигацию пивовара, которая гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на запуск

Итак, где взять деньги?

  • Друзья, семья и внутренние сети. По словам Колады, это самый популярный путь для начинающих пивоваров, ищущих финансирование.«Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», - говорит он. Вот что можно и чего нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

  • Заем под собственный капитал: если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды или кредитной линии под жилищный фонд является одним из потенциальных источников средств.

  • Пенсионные счета: использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды.Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому наем профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

  • Краудфандинг вознаграждений: это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

  • Краудфандинг акций: этот тип краудфандинга аналогичен краудфандингу с вознаграждением, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в своей компании вместо вознаграждений.

  • Как только вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA являются недорогим вариантом, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам нужно наличными быстро или не можете претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоварен

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, - очень клише», - говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вложить много денег в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», - говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что этот процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, - говорит он, - но это большая работа. Сказав это, это все еще действительно круто ».

Как открыть пивоварню

По данным Ассоциации пивоваров, в 2018 году в США было более 7450 пивоварен, что намного превышает исторический максимум в 4131 пивоварню в 1873 году.На таком переполненном рынке уже недостаточно сделать хорошее пиво и открыть двери.

Но хорошая новость в том, что если все эти люди могут открыть пивоварню, то и вы тоже сможете - до тех пор, пока вы знаете, на что идете, и имеете твердый бизнес-план для своей пивоварни.

Запуск пивоварни - от прокладки труб охлаждающей жидкости до соблюдения правил - запуск пивоварни - это грязная, запутанная работа, полная поворотов, поворотов, задержек, неудач и сюрпризов, но это также чертовски крутая поездка.

В этом руководстве по открытию пивоварни мы поговорим с пивоварами, которые уже сделали это, и получим идеи от экспертов в поддерживающих отраслях, таких как страхование и финансы, а также обсудим нормативные требования. вопросы.

Возможно, вы мечтаете сварить отличное пиво, но это руководство поможет вам познакомиться с деловой стороной крафтового пива.

Это руководство охватывает семь основных шагов для открытия пивоварни:

  1. Планирование пивоварни
  2. Поиск местоположения пивоварни
  3. Выбор пивоваренного оборудования
  4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом
  5. Финансирование пивоварни
  6. Получение страховки перед открытием пивоварни
  7. Соблюдение правил при открытии пивоварни

Шаг 1: Планирование пивоварни

Независимо от размера и возраста каждая пивоварня когда-то была стартапом.

ColdFire Brewing, пивоварня на 10 баррелей, открылась в декабре 2015 года и была основана Дэном Хьюзом и его братом Стивеном. Они постоянно работают над развитием бизнеса и разработкой рецептов, преодолением бюрократии и неизбежными задержками, связанными со строительством пивоварни, поставкой оборудования и утверждением регулирующих органов.

«Мы начали серьезно относиться к открытию нашей пивоварни несколько лет назад, и мы все еще прорабатывали детали, готовясь открыть наши двери», - говорит Дэн.

Братья Хьюз разработали надежный бизнес-план и создали ключевую команду, чтобы воплотить свое видение в жизнь. При поддержке команды местных частных инвесторов ColdFire получила доступ к дополнительному капиталу за счет кредита SBA.

Команда ColdFire Brewing встречается для планирования маркетинга.

Пока Дэн руководит производством, его брат Стивен является главным пивоваром, и в их команду также входят директора по финансам и бренду соответственно.

Следите за своими финансами

Наличие ключевого финансового сотрудника помогло им лучше контролировать денежные потоки, их общее финансовое положение и потребности, - говорит Дэн.Большинству малых предприятий и стартапов, которые хотят расти - нанять нового сотрудника, купить новое оборудование или открыть новое место, - необходимо хорошо подумать о движении денежных средств или о том, чтобы у них было достаточно денег в банке для удовлетворения своих потребностей. фонд заработной платы и другие финансовые обязательства.

Регулярно пересматривайте свой бизнес-план

Регулярный анализ бизнес-плана и финансовых показателей - хороший шаг к принятию более информированных и разумных решений о расходах, которые могут иметь большое влияние на долгосрочную жизнеспособность нового бизнеса.Прогнозирование, а затем регулярное сравнение ваших фактических результатов с вашими прогнозами, поможет вам выявить любые проблемы, прежде чем будет слишком поздно что-то делать.

Если у вас еще нет бизнес-плана, не пропускайте его

Если у вас еще нет бизнес-плана для пивоварни, не пропустите его. Доказано, что планирование помогает вам расти на 30 процентов быстрее. Кроме того, если вы собираетесь искать ссуду или инвестицию, ваши спонсоры будут ожидать, что она у вас есть. Если вы не уверены, что вам следует включить в свой план, ознакомьтесь с образцами бизнес-планов пивоварни на Bplans.Вы можете скачать их бесплатно, чтобы помочь вам начать работу. Вот два наших самых популярных тарифных плана:

Пивоварня Седибенг

О плане: Sedibeng Breweries - это пивоварня среднего размера, расположенная в растущем промышленном центре Селеби Пхикве, Ботсвана. Первоначальные планы - производство трех основных линий пива. Эти продукты будут поставляться в отдаленные, но чрезвычайно жизнеспособные районы, где рынок ценит легкодоступное и качественное пиво.

Пивоваренная компания Martin Cove

О плане: Пивоваренная компания Martin Cove Brewing Company, расположенная в Медфорде, штат Орегон, уже три года является успешной мини-пивоварней.В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. На эти деньги они планируют расширить его распространение на отдельные районы метро в штате Орегон. Кроме того, они представят новый продукт - традиционный немецкий лагер в стиле марцен.

Рекомендации Дэна Хьюза по открытию пивоварни

1. Самая важная деталь - определение ясного видения

«Мы знаем, какую пивоварню хотим создать, и постарались, чтобы это видение определяло все наши решения.”

2. Должна быть приверженность ремеслу

«Для нас возможность открыть пивоварню - это привилегия, и мы, конечно же, делаем это не ради денег. Фактически, мы значительно сокращаем зарплату, чтобы иметь возможность открыть пивоварню. Мы делаем это с целью создать качественную пивоварню, которая чтит традиции тех, что были до нас ».

3. Важны любые отношения

«Когда вы строите несколько хороших отношений, они внезапно открывают дверь для новых отношений, и этот образец только продолжает оставаться верным.

«Наш банк слышал о нас еще до того, как мы с ними познакомились, а к нашему арендодателю в прошлом обращались другие пивоварни. К счастью, мы всегда считали важным хорошо относиться к людям и прислушиваться к хорошим людям, у которых есть хорошие советы. Это в конечном итоге сослужило нам хорошую службу ».

4. Подготовка к вызовам лицензий и нормативных требований

«Им нужно время - очень много времени - на то, чтобы заполнить, выполнить и получить одобрение. Планируя это так долго, мы как бы знали, во что ввязываемся, и на данный момент смогли справиться с большинством этих проблем.Но все они занимают очень много времени.

«С учетом сказанного, федеральная лицензия, или разрешение TTB [Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями], была самой длинной и сложной. Чем сложнее операционная структура бизнеса, тем больше требуется информации и времени ».


Шаг 2. Определение местоположения пивоварни

От землепользования до общественного вкуса - решающее значение имеет место, где вы планируете открыть пивоварню. Как правило, пивовары хотят открыть магазин на своем заднем дворе.

Вот некоторые вопросы, которые следует рассмотреть:

  • Какие соответствующие местные и государственные законы влияют на пивоваренные заводы? (И их будет много - пивоварение - одна из самых регулируемых отраслей в стране.)
  • Где в вашем районе вы найдете землю или здание с правильным зонированием, размером, удобствами и доступом для доставки сырья, привлечения клиентов и / или отгрузки готового пива для продажи?
  • Какие местные фавориты вам понадобятся, чтобы привлечь внимание рынка, и где вы можете использовать новшества, чтобы выделиться?
  • Будете ли вы варить только эль, или вы также освободите место для лагеров, программы выдержки в бочках и т. Д.?
  • Пивоварню какого типа вы будете: производственную или пивоварню?
  • Насколько широко вы хотите расширить производство и распространение, или вы хотите сосредоточиться на продажах через собственный бар?
  • Вы хотите масштабироваться в нескольких местах?
  • Какая конструкция понадобится, чтобы открыть двери на вашей первой локации?

Все эти и многие другие вопросы повлияют на выбор подходящего места для вашей пивоварни.Однако, как говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, главное - начать с подходящего места - и оно будет больше, чем вы думаете.

«Я не могу сказать вам, со сколькими пивоварами я разговаривал за два-три года ведения бизнеса, - говорит он, - и все они сказали, что их самым большим сожалением было то, что они не получили больше пространства, в котором они могли бы вырасти».

Однако пивоварам также необходимо внимательно присмотреться к тому, где они хотят расположиться, и сделать домашнюю работу, чтобы убедиться, что они смогут открыть там успешную пивоварню.Молва не заменяет маркетинговые исследования, говорит Бен Прайс, соучредитель Hard Knocks Brewing, небольшого пивоваренного паба, который работает уже второй год.

«Самая большая ошибка, которую я совершил, заключалась в том, что я разместил свой бизнес в городе, которому наплевать на крафтовое пиво», - говорит Бен. Он рекомендует пивоварам использовать информационные фирмы, такие как Insightics, чтобы узнать, где и как люди тратят свои деньги в той или иной области.

«Вы ищете 70 или более процентов числа в пределах пяти миль от желаемого почтового индекса», - говорит Бен.«Я совершил ошибку, доверившись молва. Вам нужны люди, ориентированные на местных жителей, люди, которым нужен хороший продукт, сделанный на местном уровне ».

Уход за штангой для жестких ударов.


Шаг 3: Выбор пивоваренного оборудования

Ваша первоначальная система, вероятно, будет состоять из семи-пятнадцати бочек, но вы можете использовать свои собственные числа. Выясните, сколько вам нужно будет производить за один раз, чтобы быть прибыльным.

Что нужно знать о покупке нового

Новая система может задерживаться, особенно если спрос со стороны других пивоваренных заводов высок, но вы сможете спроектировать ее в соответствии со своими потребностями и спецификациями, и у вас будет поддержка при возникновении проблем (а они будут).

«Вы, вероятно, начнете с системы из семи баррелей, потратите где-то от 130 000 до 175 000 долларов на новую», - говорит Патрик Маккарти, который работает в финансовом секторе и помогает пивоваренным заводам с капиталом и планированием бизнеса.

Это хорошая идея - покупать подержанное пивоваренное оборудование?

Бывшая в употреблении система может быть доставлена ​​быстрее и может сэкономить вам деньги заранее, но убедитесь, что вы тщательно изучили систему и продавца - и помните, что, когда у вас возникнут проблемы, вы, вероятно, сами решите их. .

«Подержанные системы почти так же дороги, поэтому вы действительно ничего не экономите, но вы можете получить это раньше, чем заказывать новые. Некоторые люди идут на уступки, заказывая оборудование, произведенное на море. Многие пивовары избегают этого из-за кажущихся качественных различий », - говорит Патрик.

Как Ninkasi Brewing увеличила свои пивоваренные мощности

Пивоварня

Ninkasi Brewing началась в 2006 году с 15-баррельной системы и произвела 1 650 баррелей. В 2018 году Ninkasi продал 90 000 баррелей и стал тридцать пятым по величине пивоваренным заводом в США.S., и четвертый по величине в своем родном штате Орегон после таких крупных брендов, как Deschutes, Rogue и Full Sail. В апреле 2019 года пивоварня продала контрольный пакет акций более крупной организации.

Соучредители

Джейми Флойд и Никос Ридж арендовали свою стартап-систему у семьи, владеющей немецким рестораном на территории бывшего пивоваренного паба. В процессе пивоварения и самораспространения пива Флойд и Ридж приобрели недвижимость, откуда они могли переехать и расширить производство. Они переехали в свое нынешнее местоположение с системой пивоварения на 20 баррелей, тремя ферментерами на 60 баррелей и одним ферментером на 20 баррелей.Год спустя они заменили систему пивоварения на 20 баррелей на систему на 30 баррелей, а через полтора года последовало еще одно расширение до 50 баррелей. Сегодня они используют систему пивоварения на 80-100 баррелей, но 50 баррелей все еще используются для специальных пивоваренных проектов и пива для исследований и разработок.

«Мы постоянно планировали рост и наращивание мощностей, чтобы наверстать упущенное в течение первых семи лет работы», - говорит Джейми. «В некотором смысле, это легко построить таким образом, поскольку вам всегда что-то нужно, поэтому больше внимания уделяется финансированию и логистике.

«Мы постоянно производили пиво, заменяя новые системы и добавляя мощности и инфраструктуру. Одной из наших самых сильных сторон была наша способность работать без строительства, которое мы делали ».

Сегодня в Нинкаси есть серьезные пивоваренные заводы.


Шаг 4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом

Создание мини-пивоварни и приготовление отличного пива - дело не личное. Это постоянно скоординированный, постоянный набор отношений с клиентами, правительственными чиновниками, мастерами и вашими внутренними людьми.

Найдите надежных консультантов

«Совет номер один, который я даю новым клиентам пивоваренного завода, находящимся на стадии запуска, - это вовлечь в процесс своих основных бизнес-поставщиков на раннем этапе и найти подходящих людей для удовлетворения ваших потребностей», - говорит Джейсон Джордан.

«Вам нужны надежные консультанты, проверенные в индустрии напитков и имеющие приличный портфель клиентов пивоваренного завода. Это может быть архитектор, юрист по бизнесу, поверенный по интеллектуальной собственности, банкир, страховой брокер, агент по недвижимости, производитель этикеток, производитель хмеля, поставщик солода, производитель резервуаров и бухгалтер.”

Наймите нужную команду

Отношения и внимание к земле - ключ не только к созданию вашей пивоварни, но и к тому, как и когда вы будете расти. Джейсон Кэррьер, владелец магазина Falling Sky Fermentation Supply Shop и соучредитель Falling Sky Brewing, прошел через множество перипетий с тех пор, как Falling Sky открыла свой первый пивной паб в Юджине, штат Орегон, в 2012 году. С тех пор они открыли и второе заведение. , пивоварня, специализирующаяся на производстве продуктов питания, и третье место, паб и пиццерия в кампусе Университета Орегона.

«Некоторое время я управлял магазином домашнего пивоварения, - говорит Джейсон. «Я уже видел, как несколько моих лучших сотрудников стали пивоварами по всему городу, поэтому я подумал, что серьезно подумаю о том, чтобы сделать это расширение самостоятельно, сохранить команду вместе, сделать так, чтобы домашние пивовары, которые работали в магазине, могли иметь способ стать профессионалом изнутри ».

Новая пивоварня Falling Sky Brewery выходит даже в сад.

За первый год производства компания Falling Sky произвела 800 баррелей, а в 2015 году - 1300 - и это в то время, когда началось строительство своего третьего завода, переехал цех домашнего пивоварения и расширился нынешний варочный цех.

Знайте своих клиентов и свои финансы

Джейсон твердо верит в необходимость «знать, кто ваши клиенты и чего они хотят», в сочетании с умением и постоянным мастерством, а не новизной. «Я не очень верю в рецепты или особые комбинации хмеля, о которых никто не думал», - объясняет он. «Пивоварни на самом деле не привлекают клиентов с помощью одного пива, но они могут потерять клиентов с помощью одного пива».

Когда дело доходит до роста, Джейсон советует тщательно разобраться в производственных показателях и финансовых показателях пивоварни в сочетании с пониманием повседневных операций на местах.

Это затем проинформирует ваши инстинкты и интуицию. И все это должно быть связано с постоянным общением с персоналом, деловыми партнерами, поставщиками и другими ключевыми людьми, влияющими на ваш бизнес.

«Вы не захотите расширяться, если ваша пивоварня загружена на 60 процентов, а у вас есть пустые резервуары», - говорит Джейсон. «Вы также должны иметь свой пульс в сообществе и отрасли, чтобы знать, насыщаете ли вы определенные вещи или слышите ли вы о людях, которые хотят вашего пива, но не получают его.Но все дело в том, как мы будем расширяться. То, что кто-то на рынке хочет ваше пиво, не означает, что это часть вашей стратегии ».

Будьте открыты для возможностей

Вы также должны осознавать возникающие возможности, даже если они неожиданные, и это возвращает в игру интуицию, возможности и отношения.

«У нас не было пятилетнего плана по открытию третьего ресторана, но когда к нам обратился Университет Орегона, мы прислушались», - говорит Джейсон. «Это была одна из тех вещей, где мы действительно не хотели расширяться, но это было достаточно далеко в будущем, чтобы мы могли спланировать это без спешки.Наше второе место было более спешным.

Мы ломали швы в пивоварне, особенно с кухней, поэтому расширение гастронома было больше, чтобы позволить пабу делать больше того, что ему нужно было делать снова. Во втором помещении была большая кухня, холодильная камера и т. Д., Где можно было приготовить картофель фри и кетчуп. Это была комбинация хорошей возможности и видения ».

Но это не значит, что это было легко. «Это было страшно, я не собираюсь врать», - говорит Джейсон. «Когда мы впервые сделали гастроном, это выглядело очень плохой идеей в течение нескольких месяцев.Но все обернулось ».

Не сомневайтесь - доверяйте своей команде

Джейсон и его команда не склонны сожалеть или сомневаться. Не то чтобы все всегда было легко или радужно, но он считает, что хорошее планирование и командная работа позволили ему делать ключевые шаги, не оглядываясь назад и не задумываясь.

Для Falling Sky это включает стратегическое решение сосредоточиться на продажах на местах, а не на более широком распространении. «Я не особо разбираюсь в догадках. Когда я принимаю решение, это происходит потому, что я уверен в этом решении, я обдумал последствия и пришел к согласию с последствиями выбора одного варианта перед другим », - говорит Джейсон.«Я уверен в нашем решении сосредоточиться на продаже пива в баре, а не на войнах за полки и войнах SKU».


Шаг 5: Финансирование пивоварни

Конечно, по своей сути пиво состоит из воды, солода, дрожжей и хмеля, но есть невидимый, но важный пятый ингредиент: деньги.

Оформить отношения с правым берегом

Привлечение капитала для любого бизнеса может быть непростым процессом, и пивоварни не исключение. На различных должностях в финансовой индустрии Патрик Маккарти в последнее время работал вице-президентом, менеджером по коммерческим отношениям в Bank of the Cascades, клиентами которого являются 35 компаний из индустрии крафтовых напитков.

За прошедшие годы учреждения, с которыми он работал, напрямую обслужили шесть пивоварен, одну пивоварню и производителя чайного гриба. Патрик также консультировал десятки начинающих пивоварен, от рассмотрения бизнес-планов до помощи потенциальным пивоварам в налаживании контактов с ключевыми людьми.

Патрик видит свою роль не только в анализе бизнес-плана или вычислении цифр. «Вы хотите быть полезным и продвигать весь бизнес», - говорит он. «Если бизнес приходит в банк, это прекрасно, но, по крайней мере, у вас есть друзья.”

Вот общий совет Патрика для стартапов, чтобы они не только варили качественное пиво, но и вели солидные бухгалтерские книги:

1. Банки не являются постоянными источниками стартового капитала

Новая пивоварня, вероятно, не пойдет в банк за ссудой для стартапа (обычно банки привлекают капитал для финансирования роста, когда пивоварня становится более прочной). Друзья и семья - самые частые спонсоры, и многие стартапы запускаются с нуля. В некоторых городах, таких как Портленд, штат Орегон, также есть то, что Патрик называет «пивными ангелами» - частные бизнес-ангелы, которые разбираются в пивном бизнесе и вкладывают средства в избранные пивоварни и заводы.

Ссуды от Управления малого бизнеса (SBA) также могут быть хорошим средством, но «от банка к банку программа SBA используется по-разному», - говорит Патрик. «Некоторые банкиры обладают большим интересом, знаниями и глубиной, и могут стать лидером для начинающей пивоварни. Но многие банки смотрят на пивоварни как на рестораны и избегают их или хотят, чтобы они работали за три-четыре года до того, как они начнут инвестировать ».

2. Реалистично оценивайте потенциал своего бизнеса

Когда Патрик смотрит на новый бизнес, вот некоторые вещи, которые он ищет, чтобы сообщить о своих шансах на успех пивоварни:

  • Они умеют делать хорошее пиво? А где-нибудь варили хорошее пиво? Получил награды?
  • Каков их опыт пивоварения? Если кто-то проработал пивоваром в гараже пять лет, это отличается от того, кто последние 15 лет варил на уже существующей пивоварне.
  • Есть ли у них хороший кредит? Если нет, то почему?
  • Сколько у них скинов в игре в финансовом отношении? Смогут ли они справиться с задержками? Есть ли у них доступ к резервному капиталу?
3. Не существует единой модели или единого бизнес-плана для пивоваренных заводов

У каждой пивоварни будет своя уникальная бизнес-модель и бизнес-план. Перед открытием пивоварни потенциальные пивовары должны определить правильную бизнес-модель, соответствующую их планам, местоположению, интересам, стартовым ресурсам и долгосрочному видению.

Типичные модели включают таверны, производственные пивоварни и полностью оборудованные пивоварни. Патрик говорит, что существует новый феномен, называемый «альтернативное владение», когда пивовары варит пиво на полставки по чужой системе.

В рамках любой модели пивоваренные заводы могут сосредоточиться на вещах, чтобы выделиться и увеличить доход. «Некоторые пивовары делают упор на еде отчасти потому, что доллар за еду может привести к увеличению прибыли от пива», - говорит Патрик. «Управление собственным дистрибутивом - идеальный вариант.Есть компромиссы с накладными расходами, но я вижу это все чаще и чаще ". Он отмечает, что экспорт становится еще одной составляющей, поскольку такие международные рынки, как Япония, все больше и больше жаждут американского крафтового пива.

«Все пытаются найти то, что они могут себе позволить, что работает», - объясняет он. «Просто сделать хорошее пиво уже недостаточно. Хорошего пива слишком много, чтобы сразу выделиться ».

Даже если вы не ищете финансирование, все равно неплохо было бы создать план бережливого бизнеса, который можно использовать, чтобы управлять своим бизнесом по мере возникновения проблем и возможностей.Преимущество бережливого плана состоит в том, что его нужно регулярно пересматривать и изменять, поэтому вы не просто делаете снимок своего бизнеса и целей один раз, а затем откладываете его на пять лет.

4. Необходимо наличие денежных средств для покрытия расходов и компенсации задержек

В масштабах всей отрасли для малых и средних пивоваренных заводов соотношение между продажами и основными фондами обычно составляет каждые 6 долларов продаж, пивоварня имеет 1 доллар основных средств.

Оценка затрат на запуск пивоварни

Начните с оценки начальных затрат.Самые большие затраты для новой и растущей пивоварни обычно связаны с системой пивоварения (например, 130 000–175 000 долларов за новую систему из семи баррелей) и улучшением владения арендаторами (которые, по опыту Патрика в Орегоне, включая рынки Портленда, обычно колеблются в пределах 200 000–150 долларов США). 350 000 долларов США).

«Переоборудование коммерческого помещения без канализации, определенных водопроводов, необходимой электроэнергии, вентиляции и т. Д. - дорогое удовольствие», - объясняет он. «Многие также добавляют задний бар, сиденья и т. Д.» Стоимость зависит от области применения, местоположения и рынка.

Предвидеть задержки и неудачи

«Проблемы с лицензированием или разрешением в городе, которые вызывают задержку открытия, могут обойтись очень дорого», - говорит Патрик. «Каждый день, когда они не могут налить свое собственное пиво, это катастрофа с финансовой точки зрения. Это самый большой риск, который я видел на этапах запуска: время ».

Задержки - это реальность для начинающих пивоварен. Изготовление и доставка системы варки может занять больше времени, чем согласованный график. Утверждение регулирующих органов или разрешений может затянуться на месяцы.Строительство может столкнуться с неожиданными препятствиями. Убедитесь, что ваши финансовые резервы выдержат задержки и дополнительные расходы.

«Сезонность тоже имеет значение, - поясняет Патрик. «Вы хотите, чтобы двери были открыты, когда начнется сезон распития пива. Зимние месяцы обычно самые медленные для пивоварни. Вы хотите быть открытыми к апрелю или маю. В идеале это не всегда под вашим контролем из-за задержек запуска, но с апреля по май вы хотите работать в эти более загруженные месяцы ».

5. Относитесь к бухгалтерскому учету с таким же уважением, как к пивоварению.

«Я передал пивовару, который не соблюдал бухгалтерский учет», - говорит Патрик.«Пивовары сосредоточены на своей первой любви - приготовлении вкусного пива. Бухгалтерский учет не обязательно занимает главное место в сознании каждого, но в этой ситуации его безответственно проигнорировали. Вы не можете позволить бухгалтерскому учету отойти на второй план ".

Так же, как контроль качества важен для хорошего пива, вы должны убедиться, что бухгалтерские книги сбалансированы, а финансовые показатели хорошо отслеживаются. «Бухгалтерский учет убережет вас от неприятностей», - говорит Патрик. «Это помогает вам планировать, помогает получать прибыль и, в конечном итоге, помогает получать доход.”

Метрики: знайте свои числа

Хорошо, поэтому понимание ваших финансовых показателей важно, но что вам нужно отслеживать, чтобы понять финансовое состояние вашей пивоварни?

Вот числа, показатели и другие показатели, которые, по словам Патрика, пивовары должны отслеживать:
  • Пивоварни обычно окупаются или приносят небольшую прибыль в первые 6–12 месяцев работы. «Они хотя бы окупаются, но пока не платят себе много.”
  • В период от 12 до 18 месяцев чистая прибыль должна составлять от 10 до 15 процентов. «Если я привык видеть, что все модели через два года приносят прибыль не менее чем на 10–15 процентов, - говорит Патрик, - то, если это не так, мне нужно понять, почему и как вы собираетесь этого добиться. ”
  • Кроме того, проверяйте круглогодичную прибыльность ежеквартально, уделяя особое внимание ежегодной прибыльности и, по крайней мере, безубыточности ежеквартально.
  • Если продукты питания являются частью бизнеса, сдерживаются ли затраты на продукты питания (процент затрат на продукты питания и рабочая сила) на уровне от 20 до 25 процентов доходов от продуктов питания?
  • Вы загружены или скоро выйдете на полную мощность? Что вам нужно для оборудования на ближайшие полгода, чтобы не отставать от спроса?
  • Денежный поток.Какова ваша финансовая ликвидность, особенно в конце каждого квартала и в начале четвертого квартала, учитывая, что зима часто более медленный сезон?
  • Каково ваше кредитное плечо, соотношение между совокупными обязательствами и чистой стоимостью капитала? «Магического числа не существует, - говорит Патрик, - но чем больше рычаг, тем выше риск в бизнес-модели. Если кто-то превышает соотношение «три к одному», «два к одному», мне нужно внимательнее на это взглянуть. Иногда это может быть мимолетным соотношением, и оно меняется.Если рычаги вытесняются, мне нужно понять, почему. Это убытки? Это бесхозяйственность? »
  • Пришло время масштабировать? Если балансовый отчет показывает, что у вас есть продажи от 7 до 8 долларов на каждый актив в 1 доллар (и обычно продажи в 6 долларов на каждый актив в 1 доллар), Патрик говорит, что пора изучить масштабирование.

По мере того, как вы добиваетесь прибыльной прибыли, вы также исследуете повышение эффективности. Например, по мере увеличения объема производства пивоварни обычно покупают зернохранилища.«Они могут покупать оптом, легко сокращая расходы на зерно на две трети», - говорит Патрик. «Зерновые бункеры, как правило, быстро заканчиваются. Это захватывающий шаг вперед ».

То же самое относится и к пивоварне. «В какой-то момент, когда вы станете крупнее, у вас будет больше денег, чтобы выжать оставшиеся пять процентов прибыли из вашего пива».

Составление прогноза продаж и прогноза денежного потока, который вы отслеживаете не реже одного раза в месяц, может быть действительно полезным. Проведение бизнес-встречи или обзорного собрания по бережливому производству, на котором также рассматриваются ваши финансовые вопросы, - отличный способ привлечь к себе внимание.


Шаг 6: Страхование перед открытием пивоварни

Пивоварням, как и любому другому бизнесу, нужны различные страховки. У пивоварни с большим штатом сотрудников и парком автомобилей для самораспространения будут другие потребности, чем у стартапа, состоящего только из трех человек. Найдите страхового агента, которому вы можете доверять, желательно, чтобы он имел опыт работы с пивоварнями или винодельнями.

Нет, страховка не так привлекательна, как решение о том, какой новый хмель будет отличительной чертой вашего нового IPA, но если пивоварня не в курсе своих потребностей в страховании, говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, тогда они просят неприятностей.

Примечание: Требования к страховке и залогу различаются в зависимости от штата, местности и типа пивоварни, поэтому убедитесь, что вы разговариваете со своим страховым агентом и даже со своим юристом, чтобы узнать, что подходит для вашей деятельности и где вы планируете начать пивоварня.

Наибольшую озабоченность вызывает договор аренды с домовладельцем, - говорит Джордан. «Это может быть шаблон или иметь множество различных страховых покрытий и требований к лимитам, которым необходимо соответствовать».

Вот другие области охвата, которые, по словам Джордана, могут потребоваться пивоварне, которые будут зависеть от операции:

  • Покрытие коммерческих доходов и дополнительных расходов
  • Резервное копирование канализации и стоков
  • Покрытие поломки оборудования (в зависимости от возраста системы варки)
  • Страхование имущества всего оборудования и имущества предприятия
  • Страхование ключевого человека по договору купли-продажи (если у пивоварни несколько партнеров)
  • Охват рыночной оценкой (для предложений, таких как программа выдержки барреля)
  • Страхование отзыва продукции «иногда вызывает беспокойство»
  • Уголовное покрытие кражи денег и ценных бумаг
  • Коммерческое автострахование является ключевым моментом при расширении или начале самостоятельного распространения продукта
  • Компенсация работников является обязательной, если сотрудники получают заработную плату, что также требует страхования ответственности за трудовую деятельность (известное как страхование EPL или EPLI) для покрытия практики найма и увольнения

Наиболее частые претензии пивоваренного завода связаны с травмами рабочих, например, с растяжением мышц или повреждениями спины, поднимающими тяжелые предметы, говорит Джордан.Потерянный продукт из-за отключения электроэнергии или механической поломки гликолевого чиллера - еще одна распространенная проблема, как и резервное копирование канализационных и дренажных систем (что приводит к повреждению помещения и прерыванию бизнеса, что приравнивается к потере дохода.

К счастью, как только вы начнете работать со своей страховкой, «потребности не сильно меняются от пивоварни или пивоварни, которые производят 500 баррелей в год, до 25 000 баррелей в год», - говорит Джордан. «Самая большая проблема заключается в сохранении стоимости оборудования для новых покупок и расширений, чтобы убедиться, что пивоварня адекватно застрахована на время потери.Владельцы пивоварен печально известны тем, что варят хорошее пиво, а не тем, что не успевают звонить своему агенту, чтобы внести изменения ». Будьте в курсе, чтобы снизить расходы в долгосрочной перспективе.


Шаг 7: Соблюдение правил при запуске пивоварни

Конечно, существуют законы и нормативные акты, а пивоварение - это отрасль с жестким регулированием. Вашему пивоваренному заводу потребуются разрешения и соответствие соответствующим местным, государственным и федеральным властям, таким как организация по надзору за алкоголем вашего штата и Федеральное налоговое и торговое бюро по алкоголю и табаку или TTB.

В Орегоне, например, Комиссия по контролю за алкогольными напитками штата Орегон (OLCC) предписывает производителю нести лимит в размере 300 000 долларов США в отношении ответственности за алкоголь. На федеральном уровне TTB требует, чтобы все новые пивоварни, которые хотят предлагать пиво на продажу, подали Уведомление пивовара. У TTB есть веб-страница, посвященная квалификации пивоваров, в которой изложено, что вам нужно сделать при открытии пивоваренного завода, чтобы получить надлежащие федеральные разрешения.

«Независимо от того, сколько вы думаете, что знаете […], вам еще предстоит узнать», - говорит Джейми Флойд, соучредитель Ninkasi Brewing.«Она меняется и развивается, и вы должны знать людей, которые вносят изменения, и вы должны быть готовы к изменениям как компания. Если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решит, что нам нужно разместить информацию о питании на наших бутылках, вы должны это сделать. Это закон. Вам придется разобраться в этом и заплатить за это ».

Познакомьтесь со своими законодателями

Джейми также рекомендует познакомиться с вашими законодателями на всех уровнях правительства и работать с торговыми группами, которые пытаются обновлять и влиять на политику штата и федеральную политику, связанную с регулированием и налогообложением пива.

Рост отрасли также приводит к изменению нормативных требований, говорит Патрик, «если не поощрять крафтовые напитки, то сделать их более жизнеспособной бизнес-моделью».

Будьте готовы к несоблюдению требований и задержкам в оформлении документов

Между тем, соблюдение требований не обязательно легко или быстро. «Отчасти это скорее утомительное оформление документов. Внесите одно небольшое изменение, запишите все заново », - говорит Джейсон Кэрриер, соучредитель Falling Sky Brewing.

«TTB известен отсутствием своевременных ответов. Мы подали заявку на третье расширение почти два месяца назад, и нам даже не нужно звонить и проверять статус в течение девяноста дней. Затем, когда вы звоните, вы сидите в ожидании в течение двух часов, чтобы узнать, где ваше приложение находится в чьем-то стеке ".

Не забывайте федеральные обязательства

Пивоварням также требуется уведомление пивовара. «Это разрешение на коммерческое производство пива от федерального правительства, - говорит Джейсон.«Это включает налоги, залог, который вы должны заплатить, который служит страховкой для уплаты налогов на пиво. Вы заполняете отчет о воздействии на окружающую среду в отношении воды и окружающей среды. Это разрешение на изготовление алкогольного напитка и уплату за него налогов в США ».

Хотя создание пивоварни требует много усилий, капитала, видения и бюрократизма, это также быстро развивающаяся отрасль, и у пивоваров, у которых есть твердый план и которые следуют своему курсу, есть твердые шансы на успех. «Цифры подтверждают: крафтовые напитки здесь, чтобы сказать», - говорит Патрик.«В конце концов, неизбежно замедление темпов роста, но в день по всей стране открываются от одной до двух пивоварен. Люди хотят этого, и если люди этого хотят, люди это сделают ».

И этим кем-то могли быть вы.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в 2016 году. Она была обновлена ​​в 2019 году.

Энтони Стрит.Клер - бизнес-копирайтер, автор серии фантастических путешествий «Вселенная рюкзака» и писатель о крафтовом пиве, специализирующийся на Орегоне. Узнайте больше на сайте anthonystclair.com.

.
Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *