Продуктовый ритейлер что это такое: Что это такое

Содержание

Retail (ритейл) — что это такое простыми словами

Иногда можно встретить общепринятые термины, значения которых не знаешь. Сегодня на один такой термин станет меньше: разбираемся, что такое ритейл — простыми словами объясняем значение, говорим о видах и принципах процесса.

Лей на ClickDealer Smartlink 31 и получай двойные голды!

Что такое ритейл

Retail — это в переводе с английского «розничная торговля». Если говорить простыми словами, то ритейл — это торговля для конечного потребителя: обычных покупателей вроде нас с вами. Также ритейл может обозначаться термином B2C — «бизнес для потребителя».

Главный отличительный признак ритейла — то, что покупателем выступает строго конечный потребитель. То есть мама покупает памперсы малышу, сын приобретает букет цветов для матери или человек берет в кредит смартфон нового поколения, потому что старый уже не работает. Если покупателем выступает какая-то компания — например, одна приобретает у другой запчасти для автомобилей или упаковку лекарств — то это уже B2B: «бизнес для бизнеса».

Что входит в ритейл? То, с чем мы сталкиваемся каждый день. Это и онлайн-магазины и маркетплейсы типа «Яндекс.Маркета», Ozon и «Беру!», и небольшие табачные ларьки, и сетевые гипермаркеты типа «Карусели». Вообще принято делить ритейл на четыре больших сегмента:

продукты питания — любая еда типа круп, макарон, соков, мяса и так далее, в том числе полуфабрикаты и фермерские продукты;
долговечные товары — все, что можно использовать по несколько лет типа автомобилей, мебели, бытовой техники, гаджетов;
предметы ежедневного потребления — бытовая химия, уходовые и декоративные косметические средства, одежда, лекарства и так далее;
предметы искусства: статуэтки, картины, музыкальные инструменты, книги.

А еще ритейл — это не только товары, но и услуги. Их нечасто классифицируют как одну из категорий ритейла, но фактически они в него входят.

Например, операторы мобильной связи тоже относятся к ритейлу, потому что оказывают услуги конечному потребителю. Онлайн-школы, мастера маникюра, строительные компании тоже являются его частью. Все, что продается тем, кто непосредственно будет пользоваться товаром, можно отнести к понятию retail.

Виды ритейла

У ритейла в торговле есть четыре больших вида:

Продуктовый. К этой категории относят все, что связано с розничной продажей продуктов питания. Именно продуктовый ритейл считается одним из самых рентабельных и популярных видов деятельности, потому что люди всегда будут хотеть есть и покупать еду.

Продуктовым ритейлом занимаются все торговые точки, в которых можно купить еду. Это крупные супермаркеты, рынки, отдельные торговые палатки и павильоны. И даже бабушки, которые продают на трассе куриные домашние яйца и парное молоко, тоже по сути занимаются продуктовым ритейлом.

Это — тоже продуктовый retail

Сетевой. Нет, это не сетевой маркетинг, как можно подумать из названия. К сетевому ритейлу относят деятельность компаний, чьи торговые точки объединены одним брендом и расположены по всей стране или хотя бы в нескольких крупных городах. Чаще всего в таких компаниях единые ценники и единый перечень товаров для всех населенных пунктов.

Например, сетевой ритейл — это аптеки «Апрель», супермаркеты «Пятерочка» и ювелирные магазины «585 Золотой». Все это — несколько торговых точек, объединенных единым брендом и едиными условиями.

Крупные сетевые магазины типа «Магнита» относятся и к сетевому, и к продуктовому ритейлу

Непродуктовый. Как можно понять из названия, непродуктовый ритейл — это деятельность, связанная с розничной торговлей любыми другими товарами. К этому виду ритейла относятся и крупные сети, и средний или малый бизнес.

Примеры непродуктового ритейла — продажа смесителей, ламината, одежды, детской обуви, газонокосилок. Перечислять можно бесконечно, потому что все, что не относится к продуктам питания, попадает в эту категорию.

Для примера просто посмотрите на каталог одного из крупнейших маркетплейсов — Wildberries

Онлайн. Стремительно развивающийся вид ритейла — торговля в интернете. С каждым годом все больше людей совершают покупки онлайн. Согласно исследованию Data Insight 2020 года, в 2020 году объем рынка интернет-торговли в нашей стране составил 2,7 трлн ₽, а к 2024 году объем вырастет на 34%.

В этот вид ритейла попадают все, кто продает хоть что-то онлайн, в том числе продавцы цифровых товаров. Например, сайты, на которых можно купить электронные книги, или же продавцы игр, в том числе крупнейшие платформы типа Steam.

В Steam тоже продают товары для конечного потребителя — значит, это тоже ритейл

Есть компании, которые относятся ко всем четырем видам ритейла. Но они встречаются очень редко, ведь чтобы охватить все виды, компания должна торговать и едой, и другими товарами, работать и оффлайн, и онлайн, и при этом являться сетью.

Принцип работы ритейла

Принцип работы ритейла — перепродажа товаров конечному потребителю со своей наценкой. Цепочка пути продуктов к покупателю выглядит так:

производитель выпускает какой-то продукт и продает ее крупным оптовикам и дистрибьюторам с наценкой, например, в 10%;
поставщики и дистрибьюторы доставляют продукты в разные населенные пункты и продают их там розничным продавцам, учитывая затраты на покупку, доставку, обработку и тоже оставляют наценку;
розничные продавцы продают продукты конечному потребителю, учитывая расходы на закупку, хранение, обработку, тоже со своей наценкой.

Таким образом каждый участник цепочки продаж получает маржу — чистую прибыль. А конечный потребитель покупает товар с наценкой, иногда достигающей 200% или даже 1000%.

Объясняем на примере, как это работает. Производитель тратит 5 000 ₽ на производство смартфона, еще 1 000 ₽ — на зарплату рабочим, хранение и тесты. Себестоимость — 6 000 ₽. Производитель делает наценку в 10% и продает смартфон за 6 600 ₽.

Крупная оптовая компания покупает смартфон за 6 600 ₽ и тратит еще 1 200 ₽ на его доставку в другой город, хранение на складе, зарплату рабочим. Себестоимость продукта для нее уже 8 800 ₽. Чтобы получить чистую прибыль, компания продает смартфон за 9 500 ₽ розничному продавцу.

Розничный продавец тоже тратит средства на аренду, зарплату работникам, хранение, обработку. Пускай это будет сумма в 700 ₽. Получается, он потратил на смартфон уже 10 200 ₽, и чтобы получить прибыль, продает его по 11 000 ₽. Так стоимость продукта выросла для конечного потребителя почти в два раза.

Кто такой ритейлер: простыми словами

Ритейлер — это тот самый продавец, который оказывает услуги или продает товары конечному потребителю. Ритейлером могут выступать все, кто работает в этой сфере:

сети гипермаркетов и супермаркетов;
владельцы частных продуктовых магазинов;
владельцы небольших продуктовых и табачных ларьков;
люди, открывшие свой интернет-магазин и так далее.

Ритейлер занимается тем, что приобретает товары у крупных поставщиков большими (или не очень) партиями и продает их поштучно обычным людям.

Теперь вы точно знаете, что такое ритейл, кто такие ритейлеры и чем они занимаются. А если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях — мы постараемся ответить на все.

Продуктовый ритейл как фабрика инноваций

Кассы самообслуживания собственной разработки, терминалы лояльности и даже «умные» мусорные баки – ленты новостей пестрят сообщениями об инновациях, внедренных в X5 Retail Group. При этом поиск всего нового и необычного продолжается, и останавливаться на достигнутом ритейлер явно не собирается, опровергая миф о консерватизме и тяге к прокрастинации продуктового ритейла. О специфике разработки и внедрения новых технологий мы поговорили с Иваном Мельником, директором по инновациям X5 Retail Group.

R&L: С точки зрения представителя департамента инноваций чем вам запомнится прошедший год?

И. Мельник: Поскольку я достаточно давно работаю в ритейле, то прекрасно понимаю, что самое интересное происходит не на виду. У всех на слуху проекты наподобие Amazon Go, и в потребительском сознании прочно укоренилась мысль, что именно за такими яркими креативными кейсами будущее. Однако лично я не слишком в этом уверен. Гораздо увлекательнее наблюдать за теми решениями, которые зарождаются в недрах, долго находятся в «коконе» и после масштабирования тихо меняют эффективность какой-либо бизнес-функции. Покупателя прежде всего интересуют наличие на полке свежих продуктов, широкий ассортимент, доступные цены, комфортная атмосфера. Задача ритейлера – внедрить у себя комплекс решений, которые обеспечат ему создание безупречного потребительского опыта на фоне высокой собственной эффективности. Потребитель же при этом не должен осознавать присутствия всех этих технологий – он должен просто пользоваться благами прогресса. Но то, что отличало 2019 год, – это множество таких улучшений с использованием инновационных решений и значительное ускорение в их прививании и внедрении в ритейле.

Однако оптимизация бизнес-процессов за счет передовых технологий – явление отнюдь не новое, и ритейлеры вплотную занимаются этим вопросом уже много лет. Что по-настоящему изменило в моем восприятии картину мира – это китайский ритейл и повсеместно внедренная местными игроками технология доставки за 30 минут. Местные магазины перестали быть исключительно точками продаж и превратились в пункты комплектации заказов. Есть магазины, где в день на 4000 классических покупателей приходится еще 4000 покупателей с интернет-заказами. И секрет здесь не только в быстрой доставке, но и в отличном ритейл-концепте – всегда свежих продуктах, овощах, фруктах по справедливым ценам. В результате удовольствие от посещения физических магазинов трансформируется у клиентов в желание продолжать пользоваться их услугами и в онлайне.

Очевидно, что комплектация огромного количества заказов, не мешая при этом обычным покупателям в том же магазине, требует виртуозного мастерства: одно дело собрать 50, 300, пусть даже 500 заказов, лавируя между покупателями, и другое – более двух тысяч. В Китае уже существует масса таких магазинов, работающих в гибридном режиме и способных обслужить тысячи обычных покупателей и тысячи онлайновых. Прежде всего речь здесь идет о проектах Alibaba Group и JD, которые стали пионерами в этом направлении. Спрос на быструю доставку продуктов так быстро вырос, что вскоре стали подключаться и классические ритейлеры. Например, в гипермаркетах Auchan уже можно увидеть сортировочные системы, аналогичные решениям пионеров, а огромное количество курьеров на заднем дворе магазина на электрических мотороллерах готовы к развозу заказов… В принципе, на сегодняшний день уже каждый крупный китайский фуд-ритейлер обеспечивает своим клиентам быструю доставку товаров на дом в крупнейших городах. Технологии комплектации доставки у разных компаний отличаются, но суть одна: компания, которая не научится это делать в ближайшее время, будет проигрывать молодым и агрессивным фуд-ритейлерам с отличными классическими магазинами, свежим ассортиментом, мобильным приложением и скоростной доставкой до дома за 30 минут. Для китайского рынка этот тренд за несколько лет превратился в повседневность.

R&L: Какие вы видите предпосылки для внедрения инноваций в продуктовом ритейле?

И. Мельник: Продуктовый ритейл – это низкомаржинальный бизнес в высококонкурентной среде, который к тому же в России находится на этапе консолидации. И чтобы не только удержать, но и усилить позиции, нам приходится постоянно искать всевозможные способы улучшения пользовательского опыта в магазине и повышения эффективности бизнеса. И здесь стоит обратить внимание прежде всего на три направления. Во-первых, это оптимизация различных процессов в магазинах и бэк-офисе. С этой точки зрения ритейлерами, в т. ч. продуктовыми, сделано уже очень многое, и сейчас пришло идеальное время для экспериментов с новыми технологиями. Во-вторых, диджитализация самого клиента, и, как следствие, коммуникаций с ним. Современный потребитель практически не представляет жизнь без смартфона, и классическому ритейлеру необходимо в полной мере отвечать его запросам. И с этими двумя направлениями неразрывно связано третье – развитие онлайн-каналов. Уже давно никого не удивишь продажами одежды, обуви, электроники и бытовой техники в интернете, хотя на старте таких проектов было множество вопросов и сомнений относительно их успешности. И классический фуд-ритейл в России также постепенно двигается в e-commerce, ища эффективные бизнес-модели. Так, например, онлайн-супермаркет «Перекресток» успешно работает уже около двух лет, хотя в самом начале пути тоже был небольшим проектом.

R&L: Каким образом организована работа с инновациями в X5 Retail Group? По какому принципу оценивается инвестиционная эффективность проектов и каким образом рассчитывается эффект реализованных проектов?

И. Мельник: Работа с инновациями условно состоит из двух компонентов. Первый и очень важный компонент – это инновации «изнутри», поскольку никто не понимает основные проблемы и болевые точки организации лучше ее сотрудников. Только они сами могут выявить процессы, которые нуждаются в совершенствовании, функции и точки, эффективность которых оставляет желать лучшего. На рынке же далеко не всегда можно найти решение, идеально соответствующее запросам компании, с проверенной эффективностью, готовое к применению сразу же после его приобретения и уже где-то ранее апробированное. Единственный выход – сформулировать задачу и найти компанию, которая сможет совместно с нами создать искомый продукт, у которой есть достаточный опыт и необходимые наработки. Путь не самый простой и достаточно долгий, но он уже подтвердил свою эффективность. Например, мы не смогли обнаружить на рынке готового и подходящего нам решения оптимизации энергопотребления магазинов, и тогда обратились к компании, которая имела опыт разработки такого рода систем. Через некоторое время нам удалось создать продукт, адаптированный под потребности супермаркетов, практически с нуля. Мы его тестировали, проверяли, совершенствовали и наконец получили на выходе решение, которое действительно позволило серьезно оптимизировать затраты в магазинах.

Второй компонент стратегии – это инновации «снаружи», основными разработчиками которых являются стартапы. Мы их разыскиваем по всему миру – и в России, и за рубежом, например, в этом году провели конкурсы в Израиле и Испании. Сейчас проводим отбор в Китае и Прибалтике, готовимся к Франции. В первую очередь нас интересуют молодые компании, которым удалось разработать продукт, хотя бы мало-мальски доказавший свою эффективность для ритейла либо для любого другого смежного рынка. Мы оцениваем их решения с точки зрения эффективности бизнес-кейса в применении для себя и, если находим их перспективными, запускаем в работу прототип. Такой подход позволяет нам понять, будет ли полезен покупателю или бизнес-функции этот продукт или нет, за какой срок мы сможем запустить его, какие есть ограничения, все ли работает так, как предполагалось, какие есть ограничения и подводные камни и какие ресурсы нам понадобятся на работу с таким продуктом.

И вот здесь возникает один из самых сложных вопросов, связанный с расчетом возврата инвестиций. Ведь на выходе нам важны не хайп и аплодисменты, а торговый оборот и прибыль. Поэтому при анализе работы прототипа мы ищем бизнес-драйвер, на который впоследствии это решение сможет воздействовать. Например, бизнес-драйвером может быть освобождение рабочих часов сотрудников при автоматизации процессов в торговом зале или проходимость кассовых узлов, или конверсия полученных покупателями купонов и т. д. И далее этот бизнес-драйвер должен четко конвертироваться в строку в P&L.

Как только мы получаем представление о соотношении затрат и бизнес-отдачи, мы запускаем после прототипа пилот, как правило, на 5–10 магазинов, в ходе которого проверяем, будет ли решение, которое мы расценили как перспективное на одном объекте, повторять свои параметры в серии при небольшом масштабировании, и если да, то как именно. Ведь у каждого объекта есть специфика. Иногда в ходе пилотирования может выясниться, что решение воздействует сразу на несколько бизнес-драйверов и для первоначальной гипотезы был выбран отнюдь не самый эффективный из них. Таким образом, при проведении пилота нас интересует, во-первых, воспроизводимость результатов решения, во-вторых, конкретные параметры бизнес-драйверов при масштабировании. Поэтому после пилота бизнес-кейс, скорее всего, будет нуждаться в корректировке – не исключено, что придется увеличить инвестиции на 30% из-за требований к системным внедрениям, а эффект при масштабировании на разноплановых магазинах упадет на 20%.

Предположим, мы приходим к выводу, что технология работает, и, хотя некоторые KPI потребовали коррекции, модель окупаемости все равно сходится, и у нее остается существенный запас, т. е. она устойчива. И тогда мы переходим на следующий этап – расширенный пилот или ограниченный ролл-аут. Выбор зависит от технологии и целевого типа объектов – к проекту присоединяются дополнительно либо 30–40 магазинов, либо 100–150, а может быть и более, – и начинается повторение упражнения. Снова проецируем в будущее гипотезу о том, что результаты пилота подтвердятся с определенной точностью, что нам понадобится столько-то ресурсов и пр. На этом этапе нас уже интересует не только повторение результативности, но и глубокое понимание всех этапов массового внедрения. По сути происходит подготовка внедрения и отработка тех элементов, которые сопутствуют масштабированию решений. Прототипами и пилотами у нас занимается специальная команда, сфокусированная на реализации инновационных проектов в максимально короткие сроки (не в ущерб результату), и в эти периоды представители различных бизнес-подразделений вовлекаются в качестве экспертов или будущих владельцев процессов, чтобы не отвлекать их от своих основных обязанностей. А вот на этапе ограниченного ролл-аута сотрудничество становится гораздо более тесным, иногда даже создаются объединенные проектные команды и начинается глубокое погружение. Причем сам бизнес уже активно вовлечен и поддерживает: ведь при подтвержденной гипотезе на значимом числе объектов всем понятно, что эффект уже есть и силы тратятся не напрасно – значит, в следующем году торговая сеть сможет улучшить показатели по продажам или эффективность какой-либо функции. А значит, имеет смысл потратить время и силы, чтобы подготовить внедрение технологии, доработать бизнес-требования, закрыть все белые пятна и уже с гораздо более глубокой проработкой деталей, чем при пилоте/прототипе. Ведь одно дело – собрать первый образец в опытно-конструкторском бюро, а другое – научиться производить серийно, и еще большой вопрос, что на самом деле сложнее.

Если все проходит успешно, проект уходит на инвестиционный комитет и в масштабный ролл-аут.

R&L: Берутся ли в работу проекты с неявно выраженным экономическим эффектом?

И. Мельник: Берутся, ведь работа с инновациями – это иногда своего рода рулетка. Однако в отличие от казино это все-таки educated guess, т. е. экспертная оценка, основанная на «научной» экспертизе, в какой сектор попадет шарик на основе знания множества факторов и опыта команды. Вы не знаете точно ячейку и ее цвет, но знаете, в какой секции ждать. Так, часто первоначальные use-кейсы могут трансформироваться очень забавным образом. Например, на терминалах лояльности вы не ждете особо пользователей, ведь кому нужны терминалы в эру смартфонов. А они почему-то приходят больше ожидаемого. На случай, если они будут пользоваться, вы прогнозируете людей среднего возраста (кто не привык все делать через смартфон), а в итоге получаете чуть ли не половину молодых людей с другим средним чеком. Вы думаете, что они будут прикладывать пластиковую карту, а они прикладывают мобильный телефон. Так и получается, что с секцией угадали, но в итоге в деталях все по-другому. Таких нюансов очень много, и именно они всплывают в пилотах, так как прототип на одном магазине не дает возможность системно спрогнозировать основные use-кейсы и достоверно подсчитать их монетизацию.

R&L: Сколько всего пилотов было у вас на рассмотрении и сколько дошло до финала?

И. Мельник: Всего в воронке было около 1100 проектов, из них мы провалидировали (т. е. составили бизнес-кейс) около 600, запустили в работу примерно 140.

R&L: В основном для каких направлений стартапы сейчас разрабатывают решения?

И. Мельник: Очень много интересных решений разрабатывается для нужд маркетинга и для коммуникаций с потребителем. Например, мы видели стартапы для доставки клиентам купонов за покупку, для привлечения внимания целевых клиентов к определенным товарам в магазине, для аналитики покупательского поведения.

Также разработано множество перспективных решений в области HR, предназначенных как для обучения сотрудников, так и для их информирования о текущих акциях (например, в режиме видеоблога). Мне кажется, что больше половины работают в области цифровых продуктов и услуг без «выхода» в физический мир, сейчас данный концепт популярен, и инвесторы тоже активно поддерживают такие компании.

Интересная область, которая встречается на всех континентах, – это решения для контроля и управления качеством фруктов и овощей в логистических процессах. Создаются специальные метки для контроля температурного режима и условий перевозки товара и информирования покупателя о степени его свежести, уловители химических элементов от процессов порчи и т. д.

Много интересных кейсов для управления автопарком – для контроля за движением автомобилей, их состоянием, за физическим состоянием самих водителей. Нам встречались даже системы, подсказывающие шоферам, как правильно тормозить и как разгоняться, чтобы экономить топливо. Ведь если один грузовик за день сэкономит несколько литров солярки, в сумме на большом автопарке мы получим очень серьезные цифры.

В целом с точки зрения подходов к разработке инноваций рынки разных стран существенно различаются. Китайские компании, например, сконцентрированы на решениях для внутреннего рынка – клиентов для них там более чем достаточно. А вот израильские, наоборот, ориентированы на внешний рынок. Если стартап за полгода-год не находит себе клиентов за рубежом, он сдает позиции, поскольку внутренний рынок очень компактный и вести эффективный бизнес только с локальными партнерами сложно. Поэтому там компании быстро развиваются, умеют представлять свое решение не как уникальную технологию со сложной архитектурой и множеством часов разработки и тестирования (как нередко бывает с нашими компаниями при первой встрече), а как бизнес-решение для покупателей или функций, отвечающее на конкретные боли совершенно конкретным образом (через бизнес-драйверы). Разница в подходах видна невооруженным взглядом.

Часть российских стартапов сейчас активно пытается выйти на международный рынок, и в течение последнего года мы уже видели несколько удачных кейсов. Но многие продолжают замыкаться на внутреннем рынке. Ничего плохого в этом нет, однако решения компаний, ориентированные только на внутренних заказчиков, развиваются медленнее (больше разноплановых заказчиков с разных рынков вносят больше требований к решению, каждый видит что-то свое и делает решение более развитым при условии, что стартап внедряет и реализует эти запросы), поэтому мы пытаемся держать в поле зрения инновации из всех стран мира. К слову, нередко мы обнаруживаем, что аналогичные решения разрабатывают одновременно и российские, и европейские, и китайские стартапы, и изучаем их параллельно. У каждого есть что-то свое, характерное для его рынка и условий. Поэтому, если мы верим в кейс, то можем взять лучшее.

R&L: Какие направления внедрения инноваций сейчас для вас являются приоритетными?

И. Мельник: Для нас приоритетным направлением всегда будет покупатель и магазин, который является основной точкой контакта с ним. На втором месте – бэк-офисные процессы, в т. ч. операционные, кадровые, логистические и пр.

Если говорить о конкретных решениях для повышения уровня обслуживания покупателей, то сейчас мы уделяем много внимания различным технологиям самообслуживания. Причем речь здесь идет и о кассах самообслуживания, и о возможности оплаты с помощью мобильного приложения, и о различных устройствах, ускоряющих проход кассы. В сфере решений для персонала торгового зала наиболее перспективными нам представляются те, которые направлены на повышение производительности. Например, «умные» весы, распознающие продукты и избавляющие кассиров от необходимости вводить коды товаров. Или, например, решения, которые развивает подразделение аналитики BigData X5 для контроля наполненности полки, которые позволяют своевременно выкладывать заканчивающийся товар и повышать доступность товара на полке.

R&L: Есть ли направления, в которых вы являетесь трендсеттерами рынка?

И. Мельник: Тут дело в том, что в нашем подходе инновации это очень механическая и функциональная история: готовь гипотезы, запускай прототипы, разворачивай пилоты, считай кейсы, внедряй, повторяй. Поэтому с точки зрения трендсеттера в фуд-ритейле с большой буквы я бы выделил в первую очередь направление Big Data X5.

R&L: Какие инновационные решения вы считаете наиболее эффективными с точки зрения оптимизации коммуникаций с потребителями и повышения объемов продаж?

И. Мельник: Не все решения, которые мы внедряем, можно назвать инновационными, но в комплексе они дают хороший эффект. Основная сложность при их внедрении – перейти от единичного к массовому, запустить технологию в как можно большем количестве магазинов. Например, хорошие результаты показывают терминалы лояльности, установленные в 30 магазинах, и мы с бизнесом рассматриваем возможность масштабировать этот проект. Кассы самообслуживания также оказались востребованными покупателями – группа из 4–6 КСО, занимающих площадь одного стандартного кассового узла, привлекает на себя до 30% трафика в магазине. «Цифровой» кассир Х5 – аппарат российского производства. Компоненты внутри подбирались «в ручном режиме» – оптимальные по соотношению «цена – качество». При разработке учитывались надежность и возможность быстрого ремонта прямо в «поле» и в то же время – улучшение покупательского опыта и оптимизация расходов на внедрение. Аппарат был разработан и создан в РФ по проекту Х5, как следствие – снижение затрат на пошлины, логистику и закупку стороннего ПО. При этом некоторые функции стали существенно удобнее для покупателей – экран больше, сканер мощнее, навигация проще, быстрый интерфейс. Кассы не оснащены купюро-приемником и ориентированы на платежи банковскими картами и телефонами.

Кроме того, сейчас мы тестируем прототип интегрированного в кассовую систему мобильного приложения, которое можно будет использовать для оплаты покупок. Также в этом году провели несколько пилотов по AR-навигации в нескольких «Перекрестках». Правда, к сожалению, пока нет никаких подтверждений, что AR сможет взорвать рынок и обеспечить значимый возврат инвестиций. Решения, базирующиеся на дополненной реальности, оказались востребованными очень узким сегментом потребителей и не влияют хоть сколь-нибудь существенно на объемы продаж.

Оказалось, что потребители с удовольствием используют мобильные технологии для того, чтобы получить подробную информацию о продукте, но не готовы гоняться за ним по торговому залу с навигатором.

R&L: Какими «инновационными» планами на ближайшие полгода вы можете поделиться?

И. Мельник: Мы сейчас тестируем около 30 прототипов, которые, скорее всего, перейдут на стадию пилотирования. Но в основном мы сейчас сконцентрированы на кассах самообслуживания, поскольку видим, что они пользуются спросом у покупателей, особенно с небольшой корзиной. В скором времени такие кассы будут оборудованы весами, а в дальнейшем планируем даже научить эту кассу автоматически распознавать, какие именно фрукты и овощи лежат на весах.

Мы рассматриваем все инновации в первую очередь как элемент развития бизнеса, а, следовательно, на их эффективность можно рассчитывать только при масштабировании на всю сеть. Кассы самообслуживания – как раз тот случай, когда «домашний» проект трансформируется в ежедневный инструмент, важный для бизнеса.

R&L: А каковы перспективы магазина без продавцов в Долгопрудном?

И. Мельник: Пока эта экспериментальная площадка работает на стадии прототипа. Пользоваться услугами магазина сейчас могут только сотрудники расположенной неподалеку нашей фабрики-кухни. Они могут туда заходить, используя мобильное приложение, и оплачивать выбранный товар двумя способами: либо на кассах самообслуживания, либо при помощи технологии scan&go с привязанной к приложению банковской карточки. Пока мы прорабатываем различные механики, выявляем недоработки, хотим довести до степени полностью готового индустриального решения, а дальше посмотрим.

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ МАРКЕТИНГА СЕТЕВОГО ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА В УСЛОВИЯХ НОВЫХ ТОРГОВЫХ ФОРМАТОВ Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

УДК 339.1:332.1

А.Н. Федотов

Байкальский государственный университет, г. Иркутск, Российская Федерация

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ МАРКЕТИНГА СЕТЕВОГО ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА В УСЛОВИЯХ НОВЫХ ТОРГОВЫХ ФОРМАТОВ

АННОТАЦИЯ. Сетевая розничная торговля — одна из наиболее активно развивающихся отраслей российской экономики. Более того, ее состояние уже давно находится на достаточно высоком уровне развития, чтобы детально рассмотреть технологию комплексной, системной организации работ по маркетинговому анализу. Современная практика показывает, что традиционные ритейлеры, работающие в классических форматах торговли, уделяют прогрессивным инструментам маркетинга недостаточно внимания. По мнению лидеров сетевого продуктового ритейла, маркетинговые усилия в данном сегменте розничного рынка малоэффективны. Кроме того, современные события, связанные с пандемией, вносят свои коррективы в развитие розничной торговли на продовольственном рынке. Именно данный сегмент сетевого бизнеса понес наибольшие потери. В статье рассмотрены вопросы анализа состояния продуктового ритейла в пандемический и пост пандемический периоды. Проанализированы маркетинговые действия и инструменты, применяемые представителями сетевого ритейла, а также организации работы сетей в условиях новых форматов торговли. Рассмотрена возможность применения новой стратегии взаимодействия представителей продуктового ритейла с поставщиками и производителями. Предложены маркетинговые пути повышения эффективности деятельности торговых сетей на продовольственном рынке. КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА. Сетевая розничная торговля, маркетинг торговых сетей, современные форматы торговли, торговля в режиме онлайн, сетевой продуктовый ритейл в условиях пандемии.

ИНФОРМАЦИЯ О СТАТЬЕ. Дата поступления 13 января 2021 г.; дата принятия к печати 22 марта 2021 г.; дата онлайн-размещения 8 апреля 2021 г.

A.N. Fedotov

Baikal State University, Irkutsk, Russian Federation

ARRANGING FEATURES OF MARKETING OF GROCERY CHAIN RETAILING IN THE CONTEXT OF NEW TRADE FORMATS

ABSTRACT. Chain retailing is one of the most actively developing sectors of the Russian economy. Moreover, its condition has long been at a sufficiently high level of development to consider in detail the technology of an integrated, systematic arrangement of marketing analysis work. Modern practice shows that traditional retailers operating in classic trading formats do not pay enough attention to progressive marketing tools. According to the leaders of the grocery chain retailing, marketing efforts in this segment of the retail market are ineffective. In addition, current events related to the pandemic are making their own adjustments to the development of retail in the food market. It is this segment of the chain business that suffered the greatest losses. The article deals with the analysis of the state of the grocery retailing in the pandemic and post-pandemic periods. Marketing actions and tools used by representatives of the chain retailing, as well as its arrangement in the context of new trade formats are analyzed. The possibility of applying a new strategy of interaction between grocery retail representatives and suppliers, manufacturers

is considered. Marketing ways of increasing the efficiency of retail chains in the grocery market are suggested.

KEYWORDS. Chain retailing, marketing of retail chains, modern trading formats, online trading, grocery chain retailing during the pandemic.

ARTICLE INFO. Received January 13, 2021; accepted March 22, 2021; available online April 8, 2021.

В начале 2020 г. сетевой ритейл, как и вся экономика России, столкнулось с беспрецедентными событиями, связанными с пандемией COVID-19. Глобальный кризис, вызванный коронавирусом и карантинными мерами, который к тому моменту уже много дней развивался в западных странах, привел к закрытию торговых центров и многих видов бизнеса, кроме тех, которые предоставляют услуги, связанные с жизнеобеспечением населения. Влияние карантинных мер на экономику сетевого ритейла в России пока сложно оценить, в том числе и потому, что большинство потребителей перешли в режим выживания. Например, по сравнению с привычным объемом спроса продажи мясных консервов выросли в 37 раз, продажи замороженных продуктов — в 29 раз, овощей — в 26 раз, круп и сахара — в 24,4 раз, соли — в 18,6 раз1.

Все это не могло не сказаться на деятельности сетевых продуктовых ритейле-ров. Постепенная трансформация деятельности представителей розничных продаж наблюдалась еще до пандемии. Однако последние события значительно ускорили этот процесс. Традиционные форматы работы сетевых ритейлеров, конечно же, не прекратили своего существования, однако в новых экономических условиях эти форматы претерпели значительные изменения. Происходит параллельное развитие торговых форматов, которые бы в полной мере отвечали современным запросам покупателей. Ведущие представители сетевого бизнеса стали применять в своей деятельности новые инструменты маркетинга, позволяющие повысить эффективность розничных продаж. Для полноценного анализа последних изменений, происходящих в розничной торговле, необходимо проследить основные тенденции развития основных игроков российского продуктового ритейла.

За последний период в продуктовом сетевом ритейле наметился ряд достаточно явных тенденций: закрытие крупных гипермаркетов, рост популярности магазинов формата «у дома», рост онлайн-торговли, несмотря на то, что ее пока считают убыточной. Акции продуктовых ритейлеров на бирже падали в цене, что связано со снижением покупательной способности населения. А по количеству открытых магазинов на первое место выходит формат «жесткий дискаунтер» [1, с. 29].

В России в настоящее время лидируют шесть крупнейших продуктовых ри-тейлеров. Если их распределить в порядке убывания по такому показателю как годовая выручка от продаж, то это: X5 Retail Group (представлен торговыми марками «Пятерочка» и «Перекресток»), «Магнит», «ДКБР Мега Ритейл Групп Лимитед» (образована сравнительно недавно в результате слияния компаний «Дикси», «Бристоля» и «Красного и белого»), «Лента», «Ашан» и «Окей». Если анализировать рейтинг по доле выручки перечисленных компаний от общих оборотов продуктового розничного рынка, то ситуация будет следующая: «Пятерочка» — 10,8 % рынка, «Магнит» — 8,9 %, «Лента» — 3,8 %, «Ашан» — 2,4 %, «Дикси» — 2,6 %, «Окей» — 1,4 %2.

1 Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/ rosstat/rosstatsite/main/enterprise/retail/.

2 Стратегия развития торговли в Российской Федерации на 2020—2025 гг. и период до 2030 г. : Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 25 дек. 2019 г. № 2733 // СПС «Консуль-тантПлюс». Версия Проф.

Новые форматы обслуживания стали активно применяться в деятельности данных компаний. Но надо отметить, что шестерка лидеров только пытается с ними работать. Переориентация магазинов на самообслуживание является главной тенденцией рынка сетевого ритейла в 2021 г. Еще один маркетинговый ход основных игроков розничных продаж — это развитие нового формата маркетплейсов в ритейле. Маркетплейс представляет собой современную платформу электронных продаж, онлайн-магазин электронной коммерции, который снабжает информацией посредников о наличии товара. Другими словами, маркетплейс — это усовершенствованная онлайн-платформа электронной коммерции по предоставлению товаров и услуг. В частности, компания «Метро» (при поддержке сервиса Сбербанка) и X5 Retail Group стали активно использовать систему доставки курьерами продуктов питания через онлайн-заказ [2, с. 48].

Надо отметить, что мелкие и средние представители розничных продаж на рынке продовольственных товаров активно применяют новые формы продаж и способы обслуживания как физических, так и юридических лиц. Такая ситуация характерна не только для Москвы и Санкт-Петербурга, но и для регионов. В то же время, лидеры продуктового ритейла только думают над тем, чтобы начать работу в новых пока еще нестандартных для рынка форматах. Например, можно, отметить «Магнит», который к концу 2020 г. завершил перестройку формата деятельности своих торговых точек, применив новые форматы магазинов. Открылись такие магазины, как «Магнит Сити», «Магнит Вечерний». Кроме того, «Магнит» заключил договор с Microsoft и протестировал технологию покупки с помощью распознавания лиц.

Несмотря на это, вопреки прогнозам в средствах массовой информации, в начале 2021 г., положение игроков в сетевом ритейле по долям рынка не изменился. Компания X5 Retail Group продолжает доминировать на рынке. В 2020 г. она предложила на рынок минимальное количество нововведений, с целью сокращения возможных рисков, связанных с затратами по внедрению новых форматов. Остальные представители шестерки лидеров сетевого продуктового ритейла также не отличились активностью по применению новых торговых технологий, что повлекло к незначительным изменениям долей рынка. Это компании, которые представляют следующие торговые бренды: «Окей», «Дикси», «Лента», «Ашан»3.

Однако, незначительные перемещения и изменения долей рынка внутри шестерки лидеров вовсе не означает отсутствие конкуренции. Конкуренция среди лидеров рынка ужесточилась, проникновение современных форматов торговли в РФ достаточно высокое (73 %), поэтому, среди продуктовых ритейлеров идет конкурентная борьба. В частности, главными конкурентами рынка среди торговых брендов продуктового ритейла являются «Магнит» и «Пятерочка». «Пятерочка» (X5 Retail Group) имеет сильный отрыв от «Магнита», и в ближайшей перспективе его сложно будет сократить4.

Не вызывает сомнения тот факт, что в условиях пандемии все без исключения продуктовые ритейлеры пострадали от снижения покупательной способности населения. Однако есть представители сетевого ритейла, которые пострадали больше всех. Так, у «Ленты» за последние 10 кварталов трафик снижался в 7 кварталах. Тенденция падения количества посетителей у «Магнита», которая началась еще в 2015 г., продолжилась в 2020 г. Происходит парадоксальная ситуация на рынке сетевого продуктового ритейла. На фоне инфляции за длительный период

3 Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/ rosstat/rosstatsite/main/enterprise/retail/.

4 Там же.

продукты должны только дорожать, однако у всех ритейлеров в течение 2020 г. вместе с трафиком снижался и размер среднего чека5.

Одной из причин, объясняющей этот факт является то, что в крупных городах число больших магазинов уже достигло определенного порога насыщения. Маркетологи называют этот процесс «маркетинговым перебором». Рост инвестиций на развитие новых форм продвижения и привлечения покупателей уже не приводит к пропорциональному росту продаж и прибыли. Наступает момент, когда рост расходов на рекламу и маркетинг может привести к росту издержек, без покрытия их за счет продаж. То есть компания в своей маркетинговой деятельности входит в «точку маркетингового перебора».

Это одна из возможных причин, по которым трафик за 2020 г. у всех ритейлеров упал. Но есть и еще причины. Так, трафик в гипермаркетах падает у всех ритейлеров. Поэтому нельзя делать выводы, что причиной снижения может быть переключение клиентов от одного продавца к другому. Основной причиной является сокращение потребительских расходов [3].

В данной ситуации в выигрышном положении находятся ритейлеры, которые могут себе позволить предложить по акционным программам продукты наибольшего спроса. Даже поверхностный анализ линейки ассортимента продуктов, предлагаемых по данным программам, говорит о том, что спрос больше всего растет на продовольствие эконом-сегмента. Речь идет о самых необходимых продуктах для минимального наполнения потребительской корзины: крупа (прежде всего гречка), рис, макароны, мука и т.д.). Соответственно, падает спрос на продукты премиум-сегмен-та. Представители сетевого продуктового ритейла выводят на рынок продукты под своим собственным брендом, так называемые «лоукост-продукты». В данном случае используется современный опыт деятельности отечественных авиакомпаний (именно оттуда взят данный термин). Лоукост — это новое направление в российском авиабизнесе, основная цель которого, снизить издержки и сделать перелеты дешевыми.

Надо отметить, что в 2020 г. формат работы с поставщиками и производителями, поставляющими продукцию сетевым ритейлерам не изменился. Многие производители все также проплачивают место на полках крупного супермаркета и гипермаркета. Осталась прежней стратегия, по которой ритейлер, на выгодных для себя условиях, подвергает анализу представленный сегмент производителя на полках своего магазина. Некоторые производители порой просто предлагают свою продукцию ритейлерам, несмотря на то, что в магазинах данной сети аналогичная категория товаров представлена в широком ассортименте, и шансы попасть на прилавок у таких производителей минимальные. Далеко не у всех производителей есть финансовые возможности заниматься серьезным демпингом цен на поставку в торговые сети в ущерб себе [4; 5].

Если подвергнуть анализу вопрос посещаемости предприятий розничной торговли по существующим форматам, то можно сделать интересные выводы. Среди представленных форматов торговли и бизнес-моделей наблюдается тенденция снижения посещаемости покупателями гипермаркетов. Продажи в формате гипермар-кет в России сократились, что объясняется изменениями покупательских предпочтений, которые переключились на дискаунтеры и магазины у дома. Магазины формата «гипермаркет» за 2019 и 2020 гг. показывали отрицательную динамику продаж — (—0,8 %) и (—1,7 %), соответственно. Прогноз на ближайшие годы неутешительный — продолжение снижения продаж. Главная причина — это снижение покупательского спроса в связи с пандемией. Ассортиментная насыщенность магазинов «у дома» и режим экономии не способствует их посещению [6].

5 Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/ rosstat/rosstatsite/main/enterprise/retail/.

Среди других торговых форматов продолжается рост популярности дискаунте-ров, особенно жестких дискаунтеров — магазинов продуктов первой необходимости по супернизким ценам, например сети «Светофор». Сегмент жестких дискаун-теров является лидером по темпам роста в сетевом ритейле, но их проникновение пока низкое (около 1,8—2,2 % от общего оборота). Кроме того, проявляет активность такой формат торговли, как мягкий дискаунтер. Торговые организации, работающие в данном формате, предоставляют ряд дополнительных услуг и новых предложений, таких как свежая выпечка, концентрация на свежих овощах и фруктах, широкий ассортимент непродовольственных товаров, с подчеркиванием сезонного предложения. В настоящее время российский рынок розничных продаж представлен такими мягкими дискаунтерами, как розничная сеть «Пятерочка», «Магнит у дома», «Монетка», «ХлебСоль» [6].

Формат «магазин у дома» в ближайшее время сохранит основную долю на рынке, но сейчас заметна их трансформация, а именно изменение подхода к ассортименту. Он подстраивается под покупателя в том или ином районе размещения магазина одной сети, в зависимости от материального положения жителей этого района. Формат «магазин у дома», как и все торговые форматы на рынке, претерпевает изменения. В настоящее время в определение «магазин у дома» добавился новый набор характеристик и сервисов, которые трансформировали этот формат. Изменился критерий определения «магазин у дома», теперь это — удовлетворение ежедневных потребностей покупателей в товара повседневного спроса. «Магазин у дома» одновременно может быть и дискаунтером и супермаркетом [7, с. 653].

Снижение доходности сегмента гипермаркетов можно оценить по работе компании «Лента», состоящей полностью из гипер- и супермаркетов. Во 2 квартале 2020 г. снижение продаж по сопоставимым магазинам достигло максимального значения за время пандемии (—2,9 %). При этом растет трафик у магазинов компании Х5 Retail Group «Пятерочка» и «Перекресток», причем рост увеличивался по мере сокращения трафика в магазинах «Карусель» [6].

За прошедший год пандемии темп роста открытия новых гипермаркетом значительно сократились. Причины завершения бума открытия гипермаркетов достаточно ясны. Из-за возросшего темпа жизни потребителю становится удобнее формат «магазин у дома», на поход в который покупатель тратит гораздо меньше времени, не прибегая к услугам такси или собственного автомобиля. Покупатель будет предпочитать этот магазин также из-за соображений безопасности в условиях распространения коронавируса, несмотря на небольшую переплату за продукты по сравнению с гипермаркетом.

В 90-х гг. появились первые гипермаркеты, которые открывались на основе существующих тогда универсамов. Появление нового формата торговли стало значительным событием в жизни советских граждан. У покупателей были созданы условия выбора и приобретения широкого ассортимента товаров по сравнительно низким ценам в одном месте. Но открытие супер и гипермаркетов в то время имело хаотичный характер, чем воспользовались игроки розничных продаж малых форматов. Небольшие по объемам продаж торговые предприятия стали объединятся в крупные торговые сети, создавая и развивая формат «магазины у дома». Потребителям были предложены товары категории KVI в шаговой доступности от дома по конкурентным ценам, поскольку они обладали в то время сопоставимой с гипермаркетами закупочной силой [8, с. 8].

Выбирая выгодный для себя магазин, покупатель сравнивает цены, но твердо помнит стоимость всего пяти-семи товаров. Это самые ходовые продукты, которые есть в других сетях. На основе нескольких товаров индикаторов покупатель принимает решение — дороже или дешевле в данном магазине. Это группа KVI (Key

value indicator) формирует ценовой имидж магазина. Доля KVI составляет около 12 % от покупки, т.е. примерно каждый десятый товар в корзине. Покупатель, посещая магазин, думает, что раз колбаса и сыр его любимого бренда стоят дешевле, значит в выбранном магазине покупать выгодно. Но именно на эти продукты магазин снизил цены.

Процесс снижения темпов роста открытия гипермаркетов меняет структуру аренды в крупных торгово-развлекательных центрах (ТРЦ). Вследствие падения трафика и его качества гипермаркеты перестали быть якорными арендаторами для торговых центров. Наоборот, ТРЦ сегодня предпочитают видеть на своих площадках более компактные и удобные супермаркеты, ориентированные на покупателей со средним уровнем дохода.

Если ситуация с лидерами продуктового сетевого ритейла понятна, то необходимо подвергнуть анализу деятельность продуктовых ритейлеров так называемого «второго эшелона». В данном сегменте представителей сетевого бизнеса, несмотря на общую довольно низкую динамику общего роста доходов покупателей, лидерами роста являются специализированные магазины продуктов. Одной из причин такой ситуации является то, что в настоящее время среди населения набирает популярность ЗОЖ (здоровый образ жизни). Эта тенденция оказывает влияние на повышение трафика сетей здорового питания. Другим трендом продуктового сетевого ритейла является развитие онлайн-торговли, характерной для крупных игроков. Рост данного вида продаж начинается с низкой экономической базы, поэтому по своим темпам роста онлайн-торговля является одной из лидеров, несмотря на то, что его доля в общем розничном обороте находится пока на уровне 2,2-2,5 %6.

Шестерка крупнейших торговых сетей суммарно занимает не такой уж большой процент от общего рынка ритейла, поэтому развитие неформатных магазинов и завоевание хотя бы 1 % от рынка выглядит достаточно привлекательно для инвесторов при условии грамотно выстроенной маркетинговой стратегии. Особенно заметен данный процесс в регионах, где местные торговые сети достаточно эффективно развивают свою деятельность даже в условиях пандемии. Ярким примером может служить сеть супермаркетов, работающих под брендом «Слата» в г. Иркутске. В городе и за его пределами открыто уже более 100 торговых точек и темпы роста открытия новых предприятий не снижаются. При незначительной потере клиентов и трафика в 2020 г. (-1,2 %), «Слата» быстро переориентировалась на новые форматы обслуживания, освоив за короткое время систему онлайн заказа и доставки продуктов. В целях обеспечения безопасности в условиях угрозы заражения коронавирусом были оперативно внедрены кассы бесконтактного самообслуживания. Проведена серьезная маркетинговая работа по повышению лояльности малообеспеченного сегмента покупателей, прежде всего людей пенсионного возраста.

Также можно отдельно выделить специализированные магазины алкоголя, активно развивающиеся с 2011-2012 гг. За последние 2 года доля рынка алко-маркетов увеличилась с 1,8 % до 2,4 %. Это происходит на фоне сокращения потребления алкоголя населением России на 14 % в 2020 г. Начиная с 2014 г. получил свое активное развитие новый тренд — это спрос на здоровую и экологически чистую еду7.

6 Стратегия развития торговли в Российской Федерации на 2020—2025 гг. и период до 2030 г. : Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 25 дек. 2019 г. № 2733 // СПС «Консуль-тантПлюс». Версия Проф.

7 Там же.

Резюмируя результаты анализа состояния сетевого продуктового ритейла в России можно констатировать следующее:

— достаточно прозрачные стратегии развития имеют мягкие и жесткие диска-унтеры и алкомаркеты, в связи с чем можно предположить, что дискаунтеры и алкомаркеты будут в 2021 г. более привлекательными для инвестора, чем первая шестерка лидеров;

— процесс закрытия гипермаркетов будет продолжаться. У многих ритейлеров уже есть публичные заявления о своих планах. Тенденция к закрытию гипермаркетов неминуемо ударит по владельцам ТРЦ, в которых гипермаркеты являются якорными арендаторами, что подтолкнет владельцев ТРЦ к сотрудничеству с удобными небольшими супермаркетами [9, с. 257];

— дальнейшее развитие получит формат торговли «магазин у дома». В традиционном понимании «магазин у дома» ассоциируется с небольшим магазином шаговой доступности, который предназначен для удовлетворения повседневных потребностей жителей жилого массива.

— перспективность развития формата «дискаунтер» и «алкомаркет» вынуждает лидеров сетевого продуктового ритейла трансформировать свою деятельность с точки зрения переформатирования на более выгодные и приемлемые в новых условиях методы и способы продаж;

— в сетевом продуктовом ритейле наметилась явная тенденция к повышению активности в онлайн-сегменте. Активно развивается система доставки продуктов в процессе обслуживания физических лиц и корпоративных клиентов.

Проведенный анализ современного состояния сетевого продуктового ритейла позволяет спрогнозировать основные тенденции использования маркетинговых инструментов, исходя из сложившейся экономической ситуации.

Основная тенденция развития сетевого ритейла 2020 и 2021 гг. — это почти полный переход цифровизацию, которая уже охватила все процессы сетевой торговли: от операционной торговой деятельности до взаимодействия с клиентами. На службу ритейлерам приходят такие технологии цифровые технологии как: big data (т.е. различные инструменты, методы обработки огромного массива данных о конкурентах, продажах и клиентах, чтобы их использовать для конкретных задач и целей), искусственный интеллект, интернет продуктов, умный магазин и т.д.

В условиях пандемии и экономического кризиса потребители стали переосмысливать свое отношение к покупкам в 2021 г. Кардинально изменилась технология приобретения товаров и продуктов в первую очередь. В крупных городах России в процессе приобретения продуктов происходит массовый переход на дид-житал (англ. digital marketing, диджитал-маркетинг). Цифровой маркетинг — общий термин, используемый для обозначения таргетивного и интерактивного маркетинга товаров и услуг, использующего цифровые технологии для привлечения потенциальных клиентов и удержания их в качестве потребителей. Таким образом, сетевые ритейлеры используют передовые технологии интерактивного маркетинга и ставят их на службу торговых предприятий. Это значительно повышает эффективность бесконтактного обслуживания [10].

Произошли также существенные изменения и в коммуникативной политике сетевых продовольственных ритейлеров. Рекламные коммуникации торговых сетей стали работать по принципу омниканальности. Омниканальность — спец-

ифический маркетинговый термин, который означает объединение всех каналов рекламных коммуникаций в единую систему. Такая мера позволяет обеспечить непрерывный контакт с реальными и потенциальными покупателями.

В настоящий момент участников сетевого продуктового ритейла волнует стратегически важный вопрос: каким образом в перспективе работать с клиентами в условиях изменившегося потребительского поведения? В сложившейся ситуации можно спрогнозировать пять основных направлений дальнейшего развития событий.

Ситуация с пандемией и постпандемический синдром подталкивает сетевых ритейлеров к домохозяйствам. Те временя, когда представители сетевого ритейла работали в комфортных условиях торговых комплексов уходят в прошлое. Если отвлечься от продовольственной темы, то к качестве примера можно рассмотреть работу сети Wildberries, который открыл более 30 тысяч пунктов самовывоза товаров, расположив их вблизи с домами потребителей [10].

На продовольственном рынке России большую активность проявляют сервисы экспресс доставки «Яндекс.Еда», срок формирования заказа которых составляет всего несколько минут, а время доставки — до получаса. В городах Москва, Санкт-Петербург и Нижний Новгород работают сервисы доставки «Самокат» и «Яндекс.Лавка». Эти представители сетевого ритейла не считают нужным арендовать большие коммерческие площади. Для них вполне подходит небольшое цокольное помещение, которое находится вблизи жилых массивов города. Это позволяет быстро оформить и доставить заказ, в состав которого может входить полноценный набор продуктов, комплексный обед или одна шоколадка.

Большую изобретательность в применении новых торговых форматов и оперативность их реализации проявили представители банковской сферы. В данном случае банки и другие высокотехнологичные компании активно входят на рынок сетевого продуктового ритейла и постепенно захватывают целевую аудиторию, предлагая новые бизнес-модели.

Банки, «Сбер» и «Яндекс», становятся настоящими конкурентами ритейла, по крайней мере, в новых форматах. Если представители традиционного ритей-ла упустят инициативу в новых торговых форматах, то можно будет говорить о формировании новой реальности в розничной торговле продовольствием, основу которой будут составлять банки и технологичные компании, а не ритейлеры. В 2021 г. владельцам сетевого ритейла стоит обратить внимание на эту ситуацию.

Сетевой ритейл ожидает в ближайшей перспективе активное внедрение инноваций на всех его уровнях и во всех сегментах. В борьбе за выживание и повышение эффективности ритейл вынужден начать активный поиск инновационных решений, в первую очередь в области применения 1Т-технологий. В 2021—2022 гг. сетевой ритейл столкнется с проблемой, связанной с изобилием технологий и отсутствием критериев выбора решений. В условиях изобилия технологий многим представителям сетевого ритейла необходимо выстроить систему приоритетов, исходя из ограничений бюджета.

Среди тенденций технологического изменения, которые затронут сетевую торговлю можно отметить тренд на развитие касс самообслуживания. В ближайшие 3—5 лет доля чеков, пробиваемых через подобные кассы, может увеличиться в среднем на 30-40 % [1, с. 30].

Продолжится процесс цифровой мобилизации. В ближайшее время на участников ритейла буквально обрушится лавина современных разработок мобильных приложений, как для покупателей и продавцов, так и для работников сетевого ритейла.

Часть ритейла, которая активно использовала в своей деятельности собственные разработки 1Т-продуктов, начнет прибегать к услугам аутсорсинговых компа-

ний. Многие компании увидят, что собственная разработка хорошо может отражать проблемы твоего бизнеса, но сильно отставать от общерыночных задач и это уже непосильная задача для непрофильного подразделения в ритейле, которым является 1Т-разработка. Что касается ритейлеров, которые продолжат активные 1Т-разработки, то они в следующие 5 лет станут поставщиками 1Т-решений для рынка и начнут активно менять свою бизнес-модель в сторону развития в качестве 1Т-компаний.

Произойдет трансформация взаимоотношений между ритейлерами и производителями — поставщиками продовольственных товаров. Производители в настоящий момент проводят достаточно эффективную работу по установке прямых коммуникаций с покупателями. Такие каналы позволят повысить качество обратной связи и позволят улучшить качественные характеристики предлагаемых товаров.

Наиболее перспективно мыслящие ритейлеры разрабатывают стратегию выстраивания удобного интерфейса общения производителя с покупателем. Потому что проведение политики блокировки такого общения в настоящей ситуации абсолютно не выгодно для ритейлера. Таким образом, производители могут оказать влияние на стратегии ритейла в борьбе за покупателя. Надо пониматьё что у ритейлера в большинстве случаев товар не свой, а производитель является собственником товара. Но у производителя, как правило, нет доступа к покупателю, поскольку коммуникации монополизированы ритейлером. В 2021 г. мы увидим процессы изменения стратегии производителя в направлении работы с покупателем напрямую и, как следствие, изменение стратегий ритейла, чтобы уменьшить ущерб от новых стратегий производителя.

Как говорилась ранее, продолжит свое развитие формат торговли «жесткий дискаунтер». Во всех сегментах потребителей они будут занимать большую долю. В перспективные 3—5 лет их доля в сетевом ритейле может превысить 25 %. Это объясняется тем, что у потребителей приоритетным критерием выбора всегда была цена. А в условиях падения доходов населения рейтинг данного критерия еще более повысится. Большинство покупателей в данных условиях не ощущают особой разницы между престижностью предлагаемых брендов и решающим факторов считают цену за продукт. Это особенно характерно для рынка продовольственных товаров. Данный факт, несомненно, является благоприятным условием для развития жестких дискаунтеров, поскольку данный формат торговли — это в первую очередь удовлетворение потребительского спроса за приемлемую цену, а потом уже остальные факторы.

Ослабление карантинных мер относительно посещения торговых точек и предприятий общепита создает общее впечатление, что все приходит в норму и работа сетевых ритейлеров вернется в прежнее русло. Однако, согласно опросам потребителей, проводимым рейтинговыми агентствами, более 70 % покупателей, которые изменили свое потребительское поведение за последний год, уже не вернутся к прежним привычкам после нормализации эпидемиологической ситуации. Поэтому, сетевым ритейлерам придется адаптировать маркетинговую стратегию не в краткосрочной, а в долгосрочной перспективе.

Список использованной литературы

1. Кириллова Т.В. Инновационные способы развития сетевых торговых предприятий / Т.В. Кириллова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. — 2017. — № 3 (21). — С. 28-32.

2. Григорьева М.А. Размещение мелкорозничной сети торговли в крупном районе города / М.А. Григорьева // География: теория и практика : материалы конф. — Иркутск, 2018. — С. 48-50.

3. Силантьев А.В. Теоретический анализ понятий «мотивация» и «стимулирование» с позиции их взаимодействия / А.В. Силантьев, А.П. Усов. — DOI 10.17150/2411-6262.2020.11(3).3 // Baikal Research Journal. — 2020. — Т. 11, № 3. — URL: http://brj-bguep. ru/reader/article.aspx?id=24109.

4. Никулина Т.А. Понятие, признаки и классификация розничных торговых сетей / Т.А. Никулина // Маркетинг в России и за рубежом. — 2011. — № 5. — С. 115-125.

5. Рыжова О.А. Логистический формат розничной торговой сети / О.А. Рыжова // Экономические науки. — 2012. — № 87. — С. 189-193.

6. Щепина С.В. Современные направления ассортиментной политики региональных розничных сетей на рынке продовольственных товаров / С.В. Щепина. — DOI 10.17150/2411-6262.2016.7(4).12 // Baikal Research Journal. — 2020. — Т. 11, № 2. — URL: http://brj-bguep. ru/reader/article.aspx?id=23941.

7. Астраханцева А.С. Проблема оптимизации ассортимента торговых предприятий / А.С Астраханцева, Ж.С. Кулижская // Экономика и предпринимательство. — 2019. — № 3 (104). — С. 653-656.

8. Долгов С.И. Влияние вспышки нового коронавируса на международную торговлю / С.И. Долгов, Ю.А. Савинов // Российский внешнеэкономический вестник. — 2020. — № 2. — С. 8-17.

9. Новикова Н.Г. Проблемы управления ассортиментом в розничной торговле в контексте особенностей условий конкуренции в посткризисный период / Н.Г. Новикова. — DOI 10.17150/ 2500-2759. 2018.28(2). 257-265 // Известия Байкальского государственного университета. — 2018. — Т. 28, № 2. — С. 257-265.

10. Холмовский С.Г. Развитие российского рынка фулфилмент услуг как следствие роста интернет торговли / С.Г. Холмовский. — DOI 10.17150/2411-6262.2020.11(1).7 // Baikal Research Journal. — 2020. — Т. 11, № 1. — URL: http://brj-bguep.ru/reader/article.aspx-?id=23527.

Информация об авторе

Федотов Андрей Николаевич — кандидат экономических наук, доцент, кафедра международных отношений и таможенного дела, Байкальский государственный университет, г. Иркутск, Российская Федерация, e-mail: [email protected].

Author

Andrey N. Fedotov — PhD in Economics, Associate Professor, Department of International Relations and Customs, Baikal State University, Irkutsk, Russian Federation, e-mail: [email protected].

Для цитирования

Федотов А.Н. Особенности организации маркетинга сетевого продуктового ритейла в условиях новых торговых форматов / А.Н. Федотов. — DOI: 10.17150/2411-6262.2021.12(1).10 // Baikal Research Journal. — 2021. — Т. 12, № 1.

For Citation

Fedotov A.N. Arranging Features of Marketing of Grocery Chain Retailing in the Context of New Trade Formats. Baikal Research Journal, 2021, vol. 12, no. 1. DOI: 10.17150/2411-6262.2021.12(1).10. (In Russian).

что это такое простыми словами

В СМИ постоянно проскакивают фразы с этим словом и у нас складывается такое впечатление, что ритейл — это сетевые магазины навроде Ашана, Метро, Перекрестка.

Это все так, но не совсем. Понятие это гораздо шире, чем сетевая торговля, поэтому сегодня мы коротенечко ознакомимся с ритейлом, чтобы получить о нем четкое представление.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 331
Источник: https://KtoNaNovenkogo.ru/voprosy-i-otvety/ritejl-ritejler-chto-ehto-takoe.html

Крупнейшие российские продуктовые ритейлеры

Ашан
Метро
X5 Retail Group
Магнит
О`Кей
Лента
Дикси групп
Седьмой континент
Элемент Трейд
Виктория

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 153
Источник: http://ChtoOznachaet.ru/slovo-ritejler.html

Морфологические и синтаксические свойства

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	рите́йлер	рите́йлеры
Р.	рите́йлера	рите́йлеров
Д.	рите́йлеру	рите́йлерам
В.	рите́йлера	рите́йлеров
Тв.	рите́йлером	рите́йлерами
Пр.	рите́йлере	рите́йлерах

рите́йлер

Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: —.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 370
Источник: https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B5%D1%80

Крупнейшие мировые ритейлеры

Wal-Mart Stores, Inc. (США) — 8838 магазинов в 15 странах.
Carrefour SA (Франция) — 15130 магазинов в Европе, Америке, Северной Африке и Азии.
Metro AG (Германия) — 623 торговых центра в 30 странах мира, 428 гипермаркетов в Германии, Польше и Турции.
Tesco (Великобритания) — 2700 торговых центров по продаже продовольствия и промышленных товаров.
Schwarz Unternehmens Treuhand KG (Германия) — 4500 филиалов в мире
The Kroger Co. (США)
Aldi Einkauf GmbH & Co. (Германия)

В 2013 году оборот 10 крупнейших мировых ритейлеров достиг 1.300.000 миллиардов доллров. Впервые в ТОП-10 мира вошли продуктовые сети Carrefour, Schwarz Group, Tesco и Kroger

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 688
Источник: http://ChtoOznachaet.ru/slovo-ritejler.html

Подробнее о рынке ритейла

Именно такое понятие, как рынок ритейла являет собой очень важную составляющую экономики каждой страны в мире. Ритейлеры выполняют прямые продажи, обеспечивают огромный процесс занятости для многих категорий населения – предоставляют немалые трудовые ресурсы. В это понятие можно включить все сферы бизнеса: малый, средний и большой.

Существует 4 основных категории продажи в розницу (категории):

продукция длительного хранения. Имеется ввиду товар, который способен долгое время сохранять свои свойства, и может быть использован во время длительного периода. К примеру, это предметы быта: техника, посуда, автомобильная продукция, запчасти и прочее;
продукция для использования каждый день, расходные материалы. Это всем известные товары бытовой химии, декоративная косметика, обувь, предметы одежды;
пищевые продукты. Как скоропортящиеся, так и те, которые хранятся достаточно долго;
отдельная категория – искусство: товары и услуги, которые связанны с этим понятием (книги, живопись, музыкальная атрибутика и прочее).

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1048
Источник: https://wininfo.ru/ritejler-chto-eto-takoe-prostymi-slovami/

Сегменты

Существует всего четыре основных категорий в розничной торговле:

продукты питания. К этому сегменту ритейла относятся мясные продукты, хлеб, крупы и прочие продукты, употребляемые в еду;
продукция для постоянного употребления и другие расходные материалы. К указанной категории относятся все виды обуви и одежды, косметические препараты, товары личной гигиены и любые другие;
товары народного потребления, которые включены к перечню долговечных. Они представляют собой мебельную продукцию, мелкую и крупную бытовую технику, автомобильный транспорт и прочие;
товары, относящиеся к сфере произведений искусства. К ним включены картины, печатная литература, все виды музыкальных инструментов и прочие.

Магазин музыкальных инструментов

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 740
Источник: https://ontask.ru/start-future/ritejl-eto.html

Виды

Покупатель идет в розничный магазин с конкретно поставленной задачей: купить продукты питания, холодильник, стиральную машину, планшет или приобрести одежду. И он находит для реализации своей цели определенного типа торговую точку или направляется в целый комплекс, если хочет приобрести несколько разномастных позиций.

Поэтому современные здания стараются разделить на несколько форматов для удобства покупателя во время выбора товара. Рассмотрим каждый вид розничной торговли.

Продуктовый

Люди, несмотря на экономическую ситуацию в стране и личный доход, стремятся закупить продукты питания, являющиеся жизненно необходимыми для ежедневного потребления. Индивидуальные предприниматели и компании, занимающиеся продуктами, не стоят на месте и через короткое время обустраивают все новые и новые магазины по всему городу. Даже маленький павильон с минимальной торговой площадью и одним-двумя сотрудниками окупает вложенные средства через три месяца, и в дальнейшем становится рентабельным.

Сетевой

Под данным видом понимается то, что все объекты объединены одним лицом и реализуют продукцию под одной маркой. Имеется своя транспортная компания, которая осуществляет доставку по всей стране. Также сеть сосредоточена на единой ценовой политике. То есть, например, в гипермаркете «Ашан» Воронежа будут такие же ценники, как и в Волгограде. За счет внутренней экономии ресурсов такие комплексы могут составить хорошую конкуренцию различному мелкому бизнесу.

Другая торговля

Главная особенность состоит в том, что на одном участке разрешено продавать любые виды продукции за исключением продуктов. Если вы заметите, что рядом с промышленными товарами на полке стоят съестные припасы, то об этом можно смело заявить в соответствующие проверяемые органы. Это является прямым нарушением закона РФ.

Что это такое retail через интернет

Это такая же торговля любыми видами товара только через глобальную сеть.

Преимущества покупки при помощи сайтов для потребителя очевидны:

Отпадает необходимость ходить по многочисленным магазинам. Все, что нужно, можно найти, если вбить название в поисковую строку.
В каталоге представлены разнообразные модели с фотографиями, описанием, техническими характеристиками и стоимостью.
Оплата осуществляется банковской картой или наличными курьеру.
Доставка – любой логистической организацией. Причем вам привезут по конкретному адресу, который вы укажите на портале.
Цены ниже, чем у конкурентов на 25-30 процентов.

Для продавцов также имеется один, но существенный плюс: им не надо платить большие средства сотрудникам-консультантам и за аренду помещения.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2606
Источник: https://www.cleverence.ru/articles/biznes/riteyl-chto-eto-takoe-v-torgovle-kak-rabotayut-kompanii-chem-zanimayutsya-reteylery/

Цель ритейла – клиенты с разным уровнем дохода

В рамках ритейла потребителю предлагается впечатляющий ассортимент товаров и услуг. Немаловажно и то, что они сосредоточены в одном месте. Ритейлеры активно практикуют классовый подход, широко распространенный и в других бизнес-направлениях – от банковских услуг до продуктовой торговли: они ориентируются на потребителей с разным уровнем дохода и потому готовы предложить им товары самого разного уровня – от «эконом» до «де люкс». Класс товаров и квалификация сотрудников находятся в прямой зависимости от уровня используемых ритейл-технологий.

Ритейлер уделяет особое внимание дизайну торговой сети (поскольку именно дизайн обеспечивает узнаваемость), планировке торговых площадей, расположению товаров на полках и витринах. Много сил и средств тратится ритейлерами на привлечение посетителей.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 856
Источник: http://www.temabiz.com/terminy/kto-takoj-ritejler.html

Семантические свойства

Значение

то же, что ретейлер ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 150
Источник: https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B5%D1%80

Как работает рынок ритейла?

Как правило цепочка розничных поставок состоит из таких пунктов, это:

Производитель, который изготавливает продукцию;
Оптовики или дистрибьюторы, которые покупают товар непосредственно у производителей;
Розничные торговцы, которые покупают товары у оптовиков, а затем продают их потребителям.

На каждом шаге в цепочке есть маржа прибыли, встроенная в покупку. Производители рассчитывают свою стоимость изготовления продукта, а затем добавляют процент прибыли, с которым продают его оптовикам. Оптовики делают то же самое, добавляя процент прибыли к тому, что они заплатили за продукты. Далее уже розничные торговцы добавляют свою собственную маржу прибыли к стоимости продукта, прежде чем продавать его конечному пользователю.

В цифрах это может выглядеть следующим образом. Продукт, который стоит к примеру 1 доллар, может быть продан оптовикам за 2 доллара. Оптовики покупают его за 2 доллара, а затем продают его розничным торговцам за 4 доллара. А затем ритейлеры, покупают его за 4 доллара и продают его покупателям за 8 долларов.

Вот таким образом работает схема поставок и продаж продуктов в которой все в цепочке имеют свою долю. Так что, когда вы смотрите на цену того или иного продукта в своем магазине, то нужно понимать, что в нее включены еще множество надбавок, которые возникают по дороге к магазинной полке.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1359
Источник: http://chto-takoe.net/chto-takoe-ritejl-ritejler/

Принцип работы рынка

Реализация любого товара проходит на рынке, который имеет свои правила и специфику. Участниками являются фирмы-ритейлеры, которые ведут деятельность. Однако, перед тем, как продукция поступает к ритейлеру, она проходит несколько предварительных этапов. Складывается следующая последовательность из этапов:

производитель продукции занимается выпуском. Это может быть как завод, фабрика или любое другое производство;
дистрибьюторский этап, в ходе которого оптовые точки занимаются покупкой крупных партий продукции и разделением их на более мелкие части;
ритейлерские точки продаж. Они закупают товар у дистрибьюторских и оптовых компаний, после чего продают физическим лицам.

Онлайн-магазин

Используемые технологии

Ритейлер может использовать в своей деятельности большое количество всевозможных инструментов и технологий для качественного процесса и улучшения продаж. Это такие методы:

распределение продукции по различным категориям;
использование правил расстановки на местности торговых точек;
применение различного оборудования для процесса торговли;
использование маркетинговых правил;
внедрение залов для процесса самообслуживания посетителей;
уменьшение численности сотрудников;
внедрение более совершенной логистики;
использование автоматизации для хранения, складирования и учета товаров народного потребления;
применение правил по оптимизации и использование различных инструментов в торговой деятельности.

Продажа через сетевые точки

В этом случае используется сеть из нескольких торговых точек, которые работают под одной торговой маркой, имеют общую логистику и другие ресурсы и процессы. Ценообразование у нескольких таких точек абсолютно идентичное.

Точки различаются между собой по площадям, ценовой политике, идеологическим показателям и прочим.

Прибыль

Каждая точка розничной торговли должна получать доход. Она складывается из установленной наценки на продукцию. Величина этой наценки зависит от сезонных факторов, уровня спроса и вида продаваемой продукции. Кроме этого, к доходу относится прибыль, которая начисляется от рекламы, также реализация маркетинговых услуг, сдача в аренду площадей и другие виды дохода.

Обратите внимание! Зачастую, показатель наценки может быть от 20 до 35 процентов, от той стоимости, которая была установлена дистрибьютором.

Картины, другие предметы искусства, а также так называемые предметы роскоши могут иметь наценку в двести процентов от начальной оптовой стоимости.

Имя марки

Этот принцип называется созданием имени торговой марки, или ритейл-брендинг. Подразумевает собой название торговой марки, которое используется реализатором. Использование оригинального имени является достаточно важным показателем, особенно в нынешних условиях, когда конкуренция достаточно высока.

Тонкости

Розничная торговля имеет определенные особенности, к которым можно определить:

расширенный ассортимент товаров;
доступность для каждого покупателя;
четко выставленная цена в розницу на услуги и товары.

Основным документом, которым регулируются тонкости и особенности ведения такого бизнеса, является «Закон о защите прав потребителя». Это норма, которая позволяет вести деятельность ритейлеру.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 3157
Источник: https://ontask.ru/start-future/ritejl-eto.html

Из чего складывается прибыль ритейлера

Основу прибыли ритейлера составляет маржа – торговая наценка. Но, разумеется, это не единственный источник дохода розничного торговца. Известно, что многие отечественные ритейлеры, договариваясь с производителями о продажах их товаров, требуют с них плату за «доступ к потребителю». Кроме этого, ритейлеры имеют прибыль с промо-акций, рекламы и продажи торговых площадей.

В наше время ритейл является самостоятельной отраслью и играет значительную роль в экономике страны и мира.

⇧

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 581
Источник: http://www.temabiz.com/terminy/kto-takoj-ritejler.html

Ритейл-технологии

Успешно выполнять свои функции торговле в розницу помогают соответствующие технологии, ориентированные на работу с массовым потребителем.
Ритейлер стремится иметь небольшое число персонала, которое могло бы при этом обслуживать как можно большее число покупателей, опираясь при этом на универсализацию и оптимизацию.
Так действуют такие примеры ритейлеров, как гипермаркеты, дискаунтеры. Весь ассортимент товаров или услуг, предлагаемый предприятиями ритейла, сосредоточен на одной относительно небольшой площади. Предлагаются товары различного уровня – от люксового (это сегмент лакшери), до бюджетного. Часто внутри магазинов открывают кафе или кофейни, а в наиболее крупных – рестораны.

*при клике по картинке она откроется в полный размер в новом окне
Если речь идёт о реализации продуктов, вместе с торговыми залами открываются кондитерские, пекарни, цеха производства полуфабрикатов. В самых крупных организуют рестораны. Внимание уделяется дизайну торговой точки или сети, так как именно от него зависит узнаваемость покупателями, планировке, и специальным средствам привлечения покупателей.
Важнейшая технология ритейлеров – брендинг. Бренд требует выстроенной системы коммуникации с покупателем и убеждает его предпочесть определённые товары другой торговой марке.
Ритейл–брендинг убеждает, что именно его продукт лучше аналогов, и очень важен в условиях конкуренции.
Основой брендинга является нейминг, логотипы, фирменный стиль;
визуальное оформление всего торгового пространства – как интерьера, так и экстерьера;
разработка фирменных стандартов навигации – ценников, указателей, табличек.
Важная особенность ритейлера — это сосредоточение различных видов товаров в одном месте.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1705
Источник: https://KtoNaNovenkogo.ru/voprosy-i-otvety/ritejl-ritejler-chto-ehto-takoe.html
Заключение
Мы постарались вам подробно рассказать, что это — ритейл, способы ведения дела, нюансы, правила торговли и политику применения лучшей цены. Для усвоения материала просмотрите видео:

Количество показов: 139
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 230
Источник: https://www.cleverence.ru/articles/biznes/riteyl-chto-eto-takoe-v-torgovle-kak-rabotayut-kompanii-chem-zanimayutsya-reteylery/
Почему важна ориентация на разные классы?
Все понятие «ритейл» охватывает огромное количество продукции, товаров, услуг, которые в большом количестве представлены на мировом рынке.
Удобство состоит в том, что они собраны в одном месте. Отличий много: класс предлагаемого товара, уровень обучения и профессионализма персонала, доход и покупатели иногда бывают самые разные.
Ритейлеры занимаются не только продажами – их задача завлечь покупателей, отдельное внимание уделяется расположения и выкладке товаров в торговой точке (полка, стенд, витрина). Мелочи дизайна продумываются очень тщательно, ведь это также мощная составляющая привлечения потенциальных потребителей
В счет чего высчитывается основной доход специалиста данной области? В первую очередь, за счет определенной наценки продукции, так называемой маржи.
Конечно, других факторов может быть много. Дополнительная прибыль формируется благодаря рекламному контенту, аренде и реализации торговых площадок, акций в стиле промоушн.
Поделитесь статьёй в социальных сетях:
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1065
Источник: https://wininfo.ru/ritejler-chto-eto-takoe-prostymi-slovami/
Библиография
Для улучшения этой статьи желательно:
Блок: 9/9 | Кол-во символов: 58
Источник: https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B5%D1%80
Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 17070
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
http://ChtoOznachaet.ru/slovo-ritejler.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 841 (5%)
https://KtoNaNovenkogo.ru/voprosy-i-otvety/ritejl-ritejler-chto-ehto-takoe.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2915 (17%)
https://ontask.ru/start-future/ritejl-eto.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3897 (23%)
https://www.cleverence.ru/articles/biznes/riteyl-chto-eto-takoe-v-torgovle-kak-rabotayut-kompanii-chem-zanimayutsya-reteylery/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2836 (17%)
https://wininfo.ru/ritejler-chto-eto-takoe-prostymi-slovami/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2694 (16%)
http://chto-takoe.net/chto-takoe-ritejl-ritejler/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1359 (8%)
http://www.temabiz.com/terminy/kto-takoj-ritejler.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1950 (11%)
https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B5%D1%80: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 578 (3%)

InfoLine: дискаунтер «Светофор» вошел в топ-5 продуктовых ритейлеров
МОСКВА, 21 сен — ПРАЙМ. Сеть дискаунтеров «Светофор» по итогам первого полугодия 2021 года вошла в топ-5 российских FMCG-ритейлеров по объему выручки (FMCG — товары повседневного спроса), сообщил гендиректор аналитического агентства InfoLine Иван Федяков.
Источник: акционер Fix Price продает 3% ритейлера с большой скидкой
«В целом картина достаточно ровная, но выделяется пятое место компании «Светофор». Об этом достаточно много мы в последнее время говорили, отмечая выдающуюся динамику и продвижение, которое они демонстрируют в нашем рейтинге», — сказал Федяков в рамках выставки WorldFood Moscow.
Согласно презентации InfoLine, первое место в рейтинге аналитического агентства среди российских FMCG-сетей по объему розничной выручки (без НДС) по итогам первого полугодия занимает компания X5 Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), второе — «Магнит» (с учетом приобретения сети «Дикси»), третье — Mercury Retail Group («Красное & Белое», «Бристоль»).
На четвертом месте — «Лента» (с учетом покупки сетей Billa и «Семья»). «Благодаря поглощению «Дикси», «Магнит» существенно прирастает в выручке, но этого недостаточно, чтобы претендовать на первую позицию. X5 ее сохраняет. А «Лента», несмотря на то, что активно приобретает региональные сети, оформила приобретение Billa, тоже место не меняет», — отметил Федяков.
Почему ритейл не хочет отдавать малоимущим товары с истекающим сроком
Шестую строчку в рейтинге занимает «Ашан», седьмую — российская Metro, восьмую — «О’Кей». Замыкают топ-10 крупнейших российских продовольственных ритейлеров сети «Вкусвилл» и «Монетка». Однако, как отметил гендиректор InfoLine, с точки зрения прироста торговых площадей в первом полугодии первое место занял как раз «Светофор», который открыл почти 500 тысяч квадратных метров новых площадей и обогнал многолетних лидеров по этому показателю — X5 и «Магнит».
«То есть почти половина всех открытий пришлась на эту компанию. Более чем 800 магазинов было открыто под брендами этой сети, и они выходят на первое место. Это феноменальный результат», — указал Федяков. В целом, по его словам, в январе-июне в сегменте FMCG был зафиксирован один из лучших за последние почти 10 лет показателей по приросту торговых площадей: было открыто более 1,1 миллиона квадратных метров торговых площадей.
Ритейл будущего: технологии, которые меняют рынок уже сейчас

Цифровая трансформация в ритейле происходит постоянно. Lamoda внедрила технологии распознавания одежды по фото, IKEA запустила приложение с дополненной реальностью, торговые сети одна за другой запускают маркетплейсы. Чтобы отвечать потребностям аудитории и конкурировать друг с другом, сети по-разному используют технологии. Разбираем, какие направления используют уже сейчас.
Зачем это нужно ритейлу
Технологии для ритейла — способ выживания на развивающемся рынке. К 22 году мировой рынок e-commerce составит 22% от всего ритейла. Российский рынок растёт по 33% CAGR. Доля онлайн-торговли рынка по прогнозу на 2021 год пока 9%, к 2024 году вырастет по прогнозам до 19%.

Вместе с ростом онлайн-торговли меняются привычки потребителей. К 2030 году поколение Z составит ⅓ от рабочей силы, и шопинг через супераппы и голосовых помощников станет ещё более привычной моделью поведения.
Третья проблема — конкуренция ритейла с экосистемами компаний из других отраслей. Пока торговая сеть думает о том, чтобы запустить собственный маркетплейс или суперапп, его ассортимент уже продаёт банк.
Всё это подталкивает ритейлеров к цифровым переменам в онлайн и офлайн-пространстве, которые упрощают потребительский опыт и создают новые модели потребления.
A/VR
Внедрение VR в электронную коммерцию может увеличивать конверсию онлайн-покупок на 17%. За счёт VR потребитель получает безрисковый сценарий «попробуй перед покупкой» и возможность принять более взвешенное решение — 51% покупателей по данным Nielsen готовы использовать A/VR для оценки продуктов.
Бизнес в результате увеличивает вовлеченность покупателя и получает преимущество перед конкурентами. Технологии A/VR уже используют по всему миру. Примерка — один из частых способов использования технологии.

В 2018 году IKEA запустила приложение, позволяющее «примерить» мебель в интерьере своей квартиры.

ASOS использует AR, чтобы показать, как выглядит одежда на людях разного телосложения, чтобы помочь потребителям чувствовать себя хорошо и снизить отказы от покупки.

Есть и другие механики использования AR.

Tilly’s, ритейлер подростковой серфинговой и спортивной одежды предложил в своих магазинах опыт «назад в школу», предназначенный для расширения кругозора потребителей. Доступ к AR аудитория получала через мобильное приложение. Участники охотились за AR-монетами. Собрав несколько монет, можно было получить купон на скидку и главный приз — несколько тысяч долларов.

Пандемия простимулировала рост онлайн-покупок, и по мнению экспертов Nielsen, это только подстегнет создание мобильных приложений с дополненной реальностью, поскольку потребители продолжают покупать из дома.
Big Data и роботизация их обработки
По мнению IBM розница использует интеллектуальный интеллект в основном для автоматизации внутренних процессов, но в течение ближайших трех лет компании планируют использовать ИИ для более сложных процессов: планирования цепочек поставок, прогнозирования спроса, ценообразования и продвижения.

В России по данным KMDA цифровизация бизнес-процессов лидирует среди направлений цифровой трансформации, но ещё одно приоритетное направление — управление на основе данных.
Как показала пандемия, докризисные методы работы с контрагентами неэффективны в условиях изоляции. Низкий уровень автоматизации закупок не позволяет компаниям анализировать потребительский спрос и наличие товаров, поэтому тренд на автоматизацию внутренних процессов сохранится в ближайшие годы.
Управление запасами, анализ спроса и динамики потребления — данные по всей цепи поставок уже можно обрабатывать, обогащать и анализировать для принятия решений.

RFID и NFC — бесконтактные технологии
Ещё одни технологии, соединяющие цифровой и физический мир — RFID и NFC.
Ритейл использует их, закрывая сразу несколько задач:

повышает качество обслуживания клиентов;

выстраивает доверительные отношения, обеспечивая прозрачность цепочки поставок;

помогает взаимодействовать клиенту и магазину после продажи.

Используя смартфон, потребители могут быстро считывать RFID-метки, проверяя подлинность продукта. Внедрение маркировки — сейчас самый актуальный пример использования бесконтактной технологии. 1,2 млн пользователей в России уже используют приложение «Честный Знак», позволяющее по сканированию кода получить информацию о продукте и снизить риск покупки контрафакта.
Decathlon использует комбинацию RFID-меток и мобильных платежей вместо штрих-кодов, чтобы клиенты пользовались кассами самообслуживания в своем новейшем магазине в Сингапуре без необходимости сканировать штрих-коды на товарах, которые они положили в свою корзину.
NFC чаще всего используют для бесконтактных платежей. Использование технологии росло и до пандемии, но COVIID-19 ускорил рост. LearnBonds и eMarketer прогнозируют, что к 2023 году число пользователей мобильных платежей NFC вырастет до 80 млн человек. Если смотреть на внедрение NFC с точки зрения устройств, то к 2024 году по данным ABI Research будет насчитываться 1,6 млрд устройств с поддержкой NFC.
Обратимся к примерам использования технологии:

Henkel добавила NFC к средствам для укладки волос, распространяемых в 35 странах мира, чтобы парикмахеры могли считать код и получить доступ к информации о продукте и обучающим видео.

Производитель алкоголя Pernod Ricard добавил метки на 300 000 бутылок рома, чтобы пользователи участвовали в играх и конкурсах и получать рецепты коктейлей.

BVLGARI встраивают NFC-чипы в свои продукты, чтобы потребители могли быстро проверить качество дорогих вещей независимо от того места, где купили.

Визуальный поиск
Клиенты, которым легче найти нужный товар, уже на шаг ближе к совершению покупки. Ритейлеры, которые используют визуальный поиск, сокращают путь пользователя от поиска до покупки и повышают конверсию. Исследования показывают, что визуальный поиск приводит к оформлению заказа в два раза быстрее, чем текстовый.
Например, ритейлер одежды Forever 21 объединил визуальный поиск и искусственный интеллект, чтобы повысить профит от интернет-продаж. Клиенту могут легко найти товары с нужной длиной платья и цветом рубашки вместо поисковых запросов. Благодаря такому поиску ритейлер предлагает ее нужные потребителю товары. Как результат — сеть зафиксировала 20-30% рост конверсии для категории товаров, где они протестировали визуальный поиск.
Розничная сеть Target использовала визуальный поиск, интегрировав инструмент визуального поиска Pinterest Lens в свое мобильное приложение. Внутри магазина клиенты могут сфотографировать любой товар, и приложение найдет похожие товары. Так клиенту проще сориентироваться среди ассортимента и понять, что они хотят купить. Кроме того клиенты могут увидеть всю продуктовую линейку, а не только то, что доступно в конкретном магазине.
В России визуальный поиск использует Lamoda. Пользователи могут загрузить фото нужной одежды или образа в целом, и приложение найдет похожие модели из ассортимента.

Голосовые помощники
Глобальный рынок голосовых технологий ежегодно растет на 17,2% по данным Meticulous Research. В России По данным Just AI и на основе прогнозов Canalys на конец этого года в мире будет 400 млн умных колонок. С учетом темпов роста рынка ожидается, что к концу 2023 года в мире будет 640 млн умных колонок. В России данные скромнее: Just AI считали в 2020 году, что на конец года будет продано 800 тыс. умных колонок. К концу 2022 года ожидается рост до 4,5 млн устройств.

Уже сейчас 67% аудитории по данным OC&C хотя бы раз использовали голосового помощника для покупки. С ростом аудитории влияние голосовых технологий будет расти. Ближайший тренд — освоение нового канала коммуникации брендами, следующий — развитие самой технологии. Эксперты считают, что голосовой помощник научится не просто искать товар и складывать его в корзину, но и оплачивать.

Многие компании уже используют голосовых ассистентов. Самые яркие примеры в ритейле — Amazon и Walmart. Голосовой помощник помогает выбрать товары и положить в корзину.

Голосовой бот H&M помогает подобрать сочетание моделей одежды и аксессуаров и заказать его.

Компания Hoff использует голосового помощника для обратной связи с клиентами.

Nike объединилась с Google, чтобы создать первый в истории живой внутриигровой шоппинг, где любой желающий смог сделать покупки в игре, просто попросив Google Assistant.

В России пока всего 36% аудитории совершают покупки через голосовых ассистентов. В 2018 году «Яндекс» показал, как можно заказать пиццу через Алису. Сейчас в Алисе представлены голосовые приложения брендов. Можно активировать навыки брендов Level Kitchen или Азбуки Вкуса, чтобы заказать еду домой, а через навык сети Вкусвилл в Алисе можно заказать продукты на дом.

Что будет дальше
Ритейл меняется не только в контексте технологий. Меняются привычки пользователей, а, значит, и само пространство торговли. Эксперты и аналитики говорят о ближайших трендах, но что будет на самом деле, нам только предстоит узнать.

Меньше офлайна
Пандемия показала рост интернет-торговли и подтолкнула людей к удаленной работе. К 2028 году выше 30% сотрудников будут постоянно работать удаленно. Сократится количество покупок по дороге домой и ещё больше сформируется привычка заказывать доставку. Например, в 2020 году уже закрылись 15 500 магазинов мировых брендов.

Гибридная модель ритейла
Гибридная модель онлайн и офлайн — основа ритейла будущего, считают аналитики журнала Axios. Оффлайн идёт в e-comm, а онлайн-магазины осваивают физическое пространство. Основатель компании Retail Prophet считает, что в будущем ритейлеры будут использовать физические магазины для привлечения клиентов, а медиа — как точки продаж. Самый простой пример перехода из онлайн в офлайн-пространство — пункты выдачи и примерки товара от Lamoda, Wildberries и Ozon.
Директор по инновациям ПАО «Магнит» Евгений Джамалов считает, что в пандемию сформировались две потребительские корзины: первую человек может легко заказать онлайн, но в то же время есть товары, которые мы ещё не готовы покупать без личного присутствия. Цифровой опыт делает покупки удобнее, но полностью отказаться от физического присутствия в магазине невозможно.

Традиционный ритейл или маркетплейс
Драйвером рынка e-commerce становятся маркетплейсы. В 2020 году 89% продавцов увеличили объёмы продаж за год, посчитали аналитики Data Insight. Для 40% продавцов маркетплейсы являются основным каналом продаж.
Но не вся розница использует чужие маркетплейсы. Свои площадки хотят создавать многие крупные ритейлеры: X5 Retail Group планирует создать маркетплейс вместо «Впрок», Детский Мир уже запустил собственный маркетплейс, «Холодильник», «Связной» тоже планируют сделать онлайн-пространство для покупателей.

Умное управление доставкой
Запуск экспресс-доставок стал трендом 2020 года. За год объём рынка вырос на 56,3%. Да и в целом количество отправлений из интернет-магазинов и маркетплейсов выросло с 59,2% до 65,8%. Не все ритейлеры пользуются аутсорс-услугами. Например, Дикси, или Райффайзенбанк, если говорить о банковском ритейле, Wildberries, Lamoda запускали свои службы доставки.
В целом для бизнеса есть три способа управления доставкой: сотрудничество с маркетплейсами, которые берут доставку на себя; сотрудничество с партнерами — логистическими компаниями; собственная служба доставки. Только влиять на «последнюю милю» — этап, когда заказ попадает от курьера покупателю, можно в собственной службе доставки.
Очевидно, что новые бизнес-процессы требуют новых решений, и компании ощутили необходимость в гибком управлении доставкой. Для этого необходимо автоматизировать маршрутизацию, учитывать дорожную ситуацию, оперативно распределять заказы и собирать фидбек от клиентов.

На рынке множество цифровых практик, которые показывают, каким может быть ритейл будущего, но совершенное цифровое пространство нам только предстоит увидеть. Пока же задача любого продавца — удержать потребителя и своё место на рынке.

Расцвет продуктового ритейла в странах Юго-Восточной Азии. Новости и события крупного дистрибьютора продуктов здорового питания| Торгово-производственная компания «ЭКОЛЕНД»
Основным показателем перспективного развития Юго-Восточной Азии является её численность населения. По данным мировой статистики население ЮВА составляет приблизительно 8% населения планеты, т.е. более 600 млн. человек. Увеличение численности проживающих человек и одновременный рост доходов населения приводит к быстрому развитию в странах Юго-Восточной Азии розничной торговой деятельности.
Стоит отметить, что рынок Юго-Восточной Азии имеет тенденции свойственные и для других азиатских государств.

1. Подъем и становление электронной коммерции
Шаг за шагом онлайн-ритейл разрастается и начинает распространяться на рынке продаж, однако, несмотря на его скоротечное развитие, в настоящее время рынок электронной коммерции недостаточно велик. По данным прогнозов экспертов через 5 лет оборот электронной коммерции составит около $150 млрд.
Значительный вклад в развитие внесли китайские онлайн-ритейлеры, разыскивающие ранее никому не известные рынки сбыта. Так, например в 2016 году крупным интернет-магазином были выкуплены акции платформы Lazada, являющимся одним из самых крупных онлайн-магазинов, который поставляет свои товары на территории Азии. В результате запуска дня распродаж, компании удалось заполучить более 3-х млн. заказов.
Усилить собственное воздействие в регионах пытаются также известные во всём мире платформы Amazon и eBay. Расцвет онлайн-шоппинга связан с тем, что в отличие от западных покупателей многочисленные жители азиатских стран только начали раскрывать мир онлайн-шоппинга.

2. Рост продажи товаров ежедневного спроса в сети интернет
Параллельно с развитием Интернет-торговли в ЮВА начинает набирать обороты онлайн-доставка товаров. Популярным приложением для доставки продовольственных товаров, успевшим набрать значительные обороты в Таиланде, Малайзии и Индонезии, является платформа HappyFresh. Данное приложение гарантирует быструю доставку товаров в течение 60 минут.
Основным игроком в Сингапуре на рынке доставки товаров повседневного спроса является компания RedMart. Её отличительной особенностью является то, что эта платформа поставляет свои товары напрямую от производителей. Это позволяет закупаться оптом и представлять товары народного потребления на продажу по доступной стоимости.

3. Расцвет магазинов шаговой доступности
Наибольшую распространённость в странах ЮВА начали набирать торговые точки, расположенные возле жилых домов. За последний год можно было пронаблюдать их резкое увеличение во многих азиатских странах. Например, в Малайзии количество мини-маркетов у дома увеличилось более чем на 15%, а во Вьетнаме их рост за последний год оказался около 10%. В настоящее время известной во многих азиатских странах является сеть 7-Eleven. В Тайланде насчитывается около 11 тыс. отделений.

Индонезия
На данный момент фаворитом в области розничной торговли в государствах ЮВА считается Индонезия, где ритейл составляет более 6%. По данным мировых исследований Индонезийцы входят топ-3 рейтинга оптимистичных покупателей, чем и обусловлен высокий спрос и разрастающаяся популярность розничной торговли. Стоит отметить, что Индонезия одна из немногих стран ЮВА, где численность среднего класса составляет свыше 20% или около 55 млн. человек, что в свою очередь способствует развитию розничной торговли не только в мегаполисах, но и в маленьких поселках. Наиболее популярными в Индонезии являются такие ритейлы, как Indomaret и Alfamart.
Indomaret в свою очередь является самой крупной розничной сетью на территории ЮВА, успешно потеснившая с Индонезийского рынка крупного иностранного игрока, а именно сеть магазинов 7-Eleven.
Alfamart хоть и отстает от своего главного конкурента, однако он вплоть до настоящего времени считается одним из первых ритейлеров успешно вышедших на зарубежный рынок.

Вьетнам
Невзирая на то, что суммарная величина торговых площадок во Вьетнаме не велика, в последнее время наблюдается стремительно набирающая обороты тенденция роста и спрос на розничный рынок в данной стране. Отличительная особенность, отличающая Вьетнам от многих азиатских государств, состоит в том, что семейный бизнес крепко стоит на ногах, не позволяя крупным торговым сетям занимать основные позиции на розничном рынке. Так общее количество супермаркетов составляет чуть меньше 6% по всей стране и считается одним из самых низких показателей в регионе.
Однако, несмотря на жесткое доминирование малоформатного семейного бизнеса, во Вьетнаме получили распространение конкретные сети продуктовых магазинов: VinMart, Vingroup, Queenland Mart.

Тайланд
Замедленное развитие розничной торговли отмечается в Тайланде. Проблема в том, что тайский маркет перенасыщен, да и основные игроки — американский 7-Eleven, японский FamilyMart и британский Tesco Lotus прочно заняли своё место на рынке и не теряют хватку.
Особой популярностью, как среди местных жителей, так и в особенности среди американских и европейских туристов занимает Tesco Lotus, как проверенный и знакомый торговый центр.
Основным конкурентом Tesco Lotus считается ритейлер Big C, магазины которого получили особую известность в определенных странах: Вьетнам, Лаос и Камбоджа.
Разница между продуктовым магазином и круглосуточным магазином | Малый бизнес
В то время как продукты питания и упакованные потребительские товары есть и в магазинах у дома, и в продуктовых магазинах, их подход к укомплектованию персоналом, дизайну магазинов и ассортименту продукции существенно различается. Круглосуточные магазины ориентированы на короткие поездки за покупками для одного или нескольких товаров, в то время как цены на продукты и логистика поощряют совершение крупных походов за покупками, чтобы запастись продуктами питания и предметами домашнего обихода.
Что такое круглосуточный магазин?
Круглый стол — это магазин розничной торговли, в котором продается ограниченный ассортимент полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов, бутилированных и прохладительных напитков, товаров повседневного спроса, табачных изделий и периодических изданий.Круглосуточные магазины, как правило, невелики по размеру, открыты в течение длительного времени и в большинстве случаев укомплектованы относительно небольшой командой кассиров, складских работников и менеджеров.
Несмотря на то, что между отдельными магазинами у дома могут быть существенные различия, эти магазины снабжены товарами, расположены и предназначены для клиентов, которые находятся в пути и которым нужно забрать лишь несколько товаров. Поскольку круглосуточные магазины часто открыты поздно вечером, рано утром и в праздничные дни, многие люди также полагаются на них для срочных покупок таких вещей, как лед, молоко, яйца или лекарства, отпускаемые без рецепта, когда обычные магазины закрыты.
Что такое продуктовый магазин?
Продуктовые магазины специализируются на продаже свежих и расфасованных продуктов питания, а также непродовольственных товаров для дома, таких как бумажные полотенца, туалетная бумага, чистящие средства и лекарства, отпускаемые без рецепта. Типичный продуктовый магазин продает свежие продукты, мясо, молочные продукты и, часто, хлебобулочные изделия наряду с консервированными, замороженными и полуфабрикатами. Кроме того, в продуктовом магазине будет продаваться полный ассортимент товаров для дома, здоровья и личной гигиены.
Продуктовый магазин против супермаркета

Разница между продуктовым магазином и супермаркетом не очевидна; эти термины часто используются как синонимы для описания магазина большего формата, который предлагает полный ассортимент свежих и приготовленных продуктов, бытовых чистящих средств и инструментов для уборки, товаров личной гигиены и товаров медицинского назначения. Однако в некоторых случаях термин «супермаркет» используется для описания крупногабаритного продуктового магазина, который также включает в себя более широкий ассортимент товаров, который может включать косметику, базовую одежду, такую как носки или нижнее белье, мелкую бытовую технику, электронику и даже подарочные товары. .
В супермаркетах может быть больше отделов, чем в стандартном продуктовом магазине. В то время как во многих продуктовых магазинах часто есть прилавки для мяса и деликатесов, в супермаркете могут быть дополнительные специализированные отделы, такие как отдел цветов, прилавок для рыбы и морепродуктов, собственная пекарня и аптека.
Различия между магазинами и продуктовыми магазинами
У продуктовых и продуктовых магазинов разные задачи. Продуктовые магазины — это место назначения для потребителей, которым необходимо покупать продукты питания и товары для дома как для повседневного использования, так и для особых случаев.Широкий выбор продуктов и брендов, а также высокий уровень запасов позволяют потребителям покупать товары, которые могут понадобиться их домохозяйству, в течение значительного периода времени. У входа в магазин есть большие тележки на колесиках, рассчитанные на то, что покупатели наполнят их продуктами, которых хватит на целую неделю и более.
Круглосуточные магазины, с другой стороны, удовлетворяют потребности покупателей, которым сразу нужен один или два товара. Отсутствие тележек для покупок, например, красноречиво говорит о том, как работают круглосуточные магазины: в тележке нет необходимости, так как большинство клиентов купят лишь несколько товаров и могут легко отнести их к кассе.
Размер магазина: Традиционно магазины повседневного спроса имеют то, что в розничной торговле называют «небольшой площадью». Средний размер круглосуточного магазина составляет около 2400 футов², тогда как средний размер продуктового магазина в Соединенных Штатах составляет около 45000 футов². Однако следует отметить, что размеры магазинов различаются, и есть некоторые свидетельства того, что продуктовые магазины США могут быть уменьшаются в размерах.
Часы работы магазина: Круглосуточные магазины часто открыты весь день, каждый день, хотя некоторые закрываются поздно ночью и рано утром.Тем не менее, обычно можно ожидать, что эти магазины будут открываться очень рано утром и закрываться поздно вечером. Кроме того, в праздничные дни часто открыты круглосуточные магазины.
Хотя существует множество супермаркетов и крупных супермаркетов, которые открыты 24 часа в сутки, многие поддерживают более традиционные часы работы розничной торговли, например, открытие в 8 или 9 часов утра и закрытие в 9 или 10 часов вечера. Традиционные бакалейные лавки также с большей вероятностью закроются или перейдут на особый график в праздничные дни.
Персонал магазина: Как правило, в продуктовых магазинах есть несколько кассовых рядов и касс, а также большой штат, в который входят менеджеры магазинов и отделов, работники специализированных отделов, таких как гастроном или мясная прилавок, кассиры и работники складских помещений.
Как правило, в круглосуточных магазинах есть небольшой персонал и только один или два сотрудника, дежурите одновременно. Хотя в некоторых магазинах может быть более одного регистра на общей кассовой стойке, многим магазинам требуется только один регистр, поскольку покупатели обычно покупают только один или два товара.
Расположение и парковка: Магазины у дома часто расположены на небольших участках или в витринах торговых центров или других типов коммерческих зданий. До них легко добраться на машине и пешком.Парковочные места небольшие, что позволяет посетителям выйти из автомобилей и сразу же направиться в магазин. Некоторые круглосуточные магазины пристроены к заправочным станциям, что дает дополнительную экономию времени.
Продуктовые магазины часто имеют гораздо большие автостоянки и могут быть частью большого кластера розничных магазинов. На больших стоянках посетителям может потребоваться несколько минут, чтобы выйти из магазина и зайти в него.
Ценообразование: Цены в круглосуточных магазинах почти всегда выше, чем в обычных продуктовых магазинах.Премиальные цены отражают добавленную стоимость возможности быстро что-то купить, хотя продуктовые магазины пользуются большей лояльностью у постоянных и крупных покупателей из-за их более конкурентоспособных цен.
Ассортимент продуктов: Ассортимент продуктов в круглосуточных магазинах ограничен предметами, которые могут понадобиться людям в поездках на работу, в путешествиях или когда их домашние запасы заканчиваются. С другой стороны, продуктовые магазины, как правило, предлагают широкий ассортимент продуктов во всех своих категориях, включая свежие продукты, полуфабрикаты, товары для дома и предметы личной гигиены.
Разнообразие брендов и размеров: Традиционные продуктовые магазины нередко предлагают несколько брендов в рамках очень ограниченной категории товаров. Например, на полках продуктовых магазинов часто можно найти арахисовое масло разных марок. Внутри каждого бренда может быть несколько типов арахисового масла, например сливочное, хрустящее и без добавления сахара. Эти разновидности бренда также могут быть доступны в нескольких размерах.
Напротив, в круглосуточном магазине, скорее всего, будет продаваться только одна марка сливочного арахисового масла.То же самое и с другими продуктами, такими как мыло для посуды, шампунь или подгузники.
Горячие продукты и готовые блюда: Обычно в круглосуточных магазинах продаются горячие и готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, начо, готовые бутерброды и салаты. Кроме того, в магазинах часто продаются замороженные первые блюда и закуски, которые можно разогреть в микроволновой печи. Также всегда доступны фонтанные напитки и горячий кофе.
Прочие соображения
За последнее десятилетие отрасль розничной торговли претерпела огромные изменения в Соединенных Штатах и во всем мире.Потребители все больше привыкли к доставке продуктов на дом, что в конечном итоге может способствовать уменьшению форматов продуктовых магазинов. Многие потребители также более заботятся о своем здоровье и с подозрением относятся к готовым и обработанным продуктам в магазинах. Это привело к тому, что некоторые магазины стали предлагать более здоровый ассортимент продуктов, включая больше свежих фруктов, вегетарианские блюда и изысканные закуски, такие как овощные чипсы или печенье с высоким содержанием белка.
ТОП-50 розничных торговцев продуктами питания и бакалейными товарами по объему продаж
Отчет SN Top 50 Retailers составляется в сотрудничестве между Supermarket News и исследовательским партнером IGD, ведущей британской аналитической и аналитической организацией для пищевой промышленности и индустрии потребительских товаров.
Следующая таблица включает рейтинг 50 ведущих розничных и оптовых продавцов продуктов питания и продуктов в США и Канаде, включая супермаркеты, магазины массового товара, долларовые магазины, мини-маркеты и аптеки. Данные о продажах основаны на отчетах публичных розничных компаний и, в случае частных компаний, на оценках IGD.
Под таблицей приведены сноски, в которых приводится более подробная информация об этих цифрах, включая, если таковая имеется, более полную разбивку общих продаж, а также любых приобретений и продаж, которые могли повлиять на показатели продаж.Большинство опубликованных данных о продажах относятся к 2021 финансовому году; в некоторых случаях финансовая отчетность на конец 2020 года включается в зависимости от сроков окончания финансового года компании.
Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный анализ SN Top 50.
Банкноты
Продажи Walmart только для подразделений Walmart в США и Sam’s Club (2021 финансовый год, закончился 31 января 2021 г.). Продажи Walmart в США составили 369,96 млрд долларов, в том числе 208,41 млрд долларов на продукты и 38,52 млрд долларов на здоровье и благополучие (аптеки, безрецептурные медицинские услуги и оптические / клинические услуги).Общий объем продаж Sam’s Club составил 63,91 миллиарда долларов, включая 42,15 миллиарда долларов на бакалейные товары и расходные материалы; 7,84 миллиарда долларов на топливо, табак и связанные с ними категории; и 3,79 миллиарда долларов на здоровье и благополучие (аптеки, безрецептурные медицинские услуги и оптические / клинические услуги). Общий доход Walmart в 2021 финансовом году (включая Walmart U.S., Sam’s Club и Walmart International) составил 559,15 млрд долларов. Количество магазинов включает 5 342 магазина Walmart в США и Sam’s Club.
Чистый объем продаж Amazon в Северной Америке в 2020 финансовом году составил 236,28 миллиарда долларов (по состоянию на конец декабря.31, 2020). Продажи в обычных магазинах составили 16,23 миллиарда долларов, в основном за счет Whole Foods Markets, но также включая Amazon Fresh, Amazon Go Grocery, Amazon Go, магазины Amazon Books, Amazon 4-Star и всплывающие окна Amazon. В 2020 финансовом году объем продаж интернет-магазинов составил 197,35 миллиарда долларов. Компания не сообщает данные о продажах по категориям товаров.
Компания Kroger Co. сообщила о продажах аптек в размере 11,39 млрд долларов за 2020 финансовый год (закончившийся 30 января 2021 года), или 8,6% от общего объема чистых продаж. Продажи топлива составили 9 долларов.49 миллиардов, или 7,2% чистых продаж в 2020 финансовом году.
Цифра
Costco Wholesale Corp. отражает операционную выручку в США в размере 122,14 миллиарда долларов за 2020 финансовый год (закончившийся 30 августа 2020 года). Из этой общей суммы 68,66 млрд долларов США приходилось на продукты питания и разное, 23,2 млрд долларов США приходилось на свежие продукты, 27,73 млрд долларов США приходилось на жесткие линии (включая основную бытовую технику, электронику, средства для здоровья и красоты, оборудование и сад / патио), 17,08 млрд долларов США приходилось на softlines (одежда и мелкая бытовая техника). и 26,55 миллиарда долларов — вспомогательные услуги (топливо и аптека).Общие чистые продажи Costco за 2020 финансовый год (включая США, Канаду и другие страны) составили 163,22 миллиарда долларов.
Продажи Walgreens Boots Alliance только в сегменте розничных аптек в США (2020 финансовый год, завершился 31 августа 2020 г.). Из этого числа розничные продажи составили 27,22 миллиарда долларов, а аптечные продажи — 80,48 миллиарда долларов. Общая выручка Walgreens Boots Alliance (включая подразделения Retail Pharmacy USA, Retail Pharmacy International и Pharmaceutical Wholesale в 2020 финансовом году) составила 139 долларов США.54 миллиарда.
Из общих продаж Target в 92,4 миллиарда долларов в 2020 финансовом году (закончившийся 30 января 2021 года) 20% приходятся на продукты питания и напитки, а 26% — на товары для красоты и предметы первой необходимости, при этом общий объем продаж, связанных с супермаркетами, составил 42,5 миллиарда долларов.
Продажи CVS Health только для сегмента розничных аптек / LTC (2020 финансовый год, завершился 31 декабря 2020 г.). Розничные продажи на входе составили 19,66 миллиарда долларов, а аптечные продажи — 70,18 миллиарда долларов. Общий доход CVS Health за 2020 финансовый год (включая фармацевтические услуги, розничную торговлю / LTC, льготы по здравоохранению и корпоративный / прочие сегменты) составил 268 долларов США.71 миллиард.
Albertsons Cos. Сообщила об аптечных продажах в размере 5,2 миллиарда долларов за 2020 финансовый год (закончившийся 27 февраля 2021 года), или 7,4% от общих чистых продаж, плюс продажи топлива в размере 2,23 миллиарда долларов, или 3,2% от общих чистых продаж.
Данные Ahold Delhaize только для США, финансовый год 2020 закончился 3 января 2021 года. На фармацевтику и топливо в совокупности приходилось 3,7% (2,8% Rx) общемировых чистых продаж.
Компания, принадлежащая сотрудникам, Publix публично сообщает избранные финансовые данные, но продает свои акции только нынешним сотрудникам и членам совета директоров.
Alimentation Couche-Tard сообщил о продажах товаров, услуг и топлива в США и Канаде на сумму 43,36 миллиарда долларов (США) за последний завершенный финансовый год (2020, закончившийся 26 апреля 2020 года). Общая сумма включает 13,22 млрд долларов США на товары и услуги и 30,14 млрд долларов США на топливо.
Общий чистый объем продаж
Dollar General в 2020 финансовом году (закончившийся 29 января 2021 г.) составил 33,75 млрд долларов, включая продажи расходных материалов на сумму 25,91 млрд долларов, сезонные продажи в размере 4,1 млрд долларов и продажи товаров для дома на сумму 2 доллара.21 миллиард долларов, а продажи одежды — 1,55 миллиарда долларов.
Loblaw Cos. Продажи, связанные с супермаркетами, составили 33,66 млрд долларов США по среднему обменному курсу 0,7462 на 2020 год. В канадских долларах общий объем продаж Loblaw, связанных с супермаркетами, составил 45,11 миллиарда долларов, включая продажи в сегменте розничной торговли продуктами питания и входящие продажи Shoppers Drug Mart. В целом, объем розничных продаж Loblaw Cos. В 2020 финансовом году, закончившемся 2 января 2021 года, составил 51,86 миллиарда долларов (канадский доллар), включая розничные продажи продуктов питания в размере 37,6 миллиарда долларов и продажи в аптечном розничном сегменте (Shoppers Drug Mart) в размере 14 долларов США.26 миллиардов. Продажи Shoppers Drug Mart включают 7,51 миллиарда долларов США на предварительных продажах.
Количество магазинов H-E-B включает только магазины в США
Компания Seven & I Holdings Co. Ltd., материнская компания 7-Eleven Inc., сообщила о выручке от операций в Северной Америке в размере 20,91 млрд долларов (2,23 трлн иен) за финансовый год, закончившийся 28 февраля 2021 года. Marathon Petroleum сообщила о продажах товаров Speedway на сумму 6,38 млрд долларов США. год, закончившийся 31 декабря 2020 года. Цифра магазинов на 2020-2021 годы включает 10 000 магазинов 7-Eleven в США и Канаде и 3 839 точек Speedway.
Данные
Sobeys Inc. не включают незавершенное приобретение Longo’s. Розничное подразделение материнской компании Empire Co. Ltd., Sobeys, сообщило о розничных продажах в размере 26,59 млрд долларов (канадские доллары) за последний завершенный финансовый год (2020 год, закончившийся 2 мая 2020 года). В долларах США розничные продажи Sobeys в 2020 финансовом году составили 19,84 миллиарда долларов при среднем обменном курсе 0,7462 на 2020 год.
Объем продаж
United Natural Foods Inc. (UNFI) за 2020 финансовый год завершился 1 августа 2020 года. Включает продажи в розничном сегменте на $ 2,33 млрд в 71 супермаркете под баннерами Cub Foods (52) и Shoppers (19).
Общая чистая выручка
Dollar Tree в 2020 финансовом году (закончившаяся 30 января 2021 г.) составила 25,51 млрд долларов, включая продажи расходных материалов на сумму 15,77 млрд долларов для магазинов Dollar Tree и Family Dollar, продажи разнообразных товаров на сумму 6,19 млрд долларов в Dollar Tree, продажи товаров для дома на сумму 1,08 млрд долларов в Family Dollar, продажи одежды и аксессуаров на уровне 690,1 миллиона долларов в Family Dollar, сезонные продажи и продажи электроники на сумму 1,77 миллиарда долларов в Dollar Tree и Family Dollar. Общее количество магазинов на 2020 год включает 7805 магазинов Dollar Tree и 7880 магазинов Family Dollar.
Wakefern Food Corp. сообщила о продажах в размере 18,3 миллиарда долларов за финансовый год 2020, закончившийся 3 октября 2020 года, и 16,6 миллиарда долларов за финансовый год 2019 года, закончившийся 28 сентября 2019 года.
Продажи Rite Aid только для сегмента розничных аптек (2021 финансовый год, завершился 27 февраля 2021 г.). Из этой суммы продажи в магазинах составили 5,32 миллиарда долларов, а продажи в аптеках — 10,92 миллиарда долларов. Общая выручка Rite Aid в 2021 финансовом году (включая сегменты розничных аптек и фармацевтических услуг) составила 24,04 миллиарда долларов.
Чистая сумма продаж оптового клуба
BJ не включает доход от членских взносов. Из общих чистых продаж BJ в размере 15,1 миллиарда долларов в 2020 финансовом году (закончившийся 30 января 2021 года) 11,62 миллиарда долларов (77%) приходятся на продукты питания (скоропортящиеся, съедобные и несъедобные продукты), 2,11 миллиарда долларов (14%) — на товары общего назначения и услуги и 1,36 млрд долларов США (9%) от продаж топлива и других товаров.
Metro Inc. сообщила о продажах в 18 миллиардов долларов (канадские) за 2020 финансовый год, закончившийся 26 сентября 2020 года. В долларах США розничные продажи Metro в 2020 финансовом году составили 13 долларов.43 миллиарда по среднему обменному курсу на 2020 год 0,7462. Компания не занимается продажей продуктов питания и аптек.
Ассоциированные оптовые бакалейные магазины в 2020 финансовом году, закончившемся 26 декабря 2020 года, составили 10,63 миллиарда долларов против 9,67 миллиарда долларов в 2019 финансовом году. Чистые продажи розничного кооператива AWG составили 9,2 миллиарда долларов в 2020 финансовом году по сравнению с 8,5 миллиарда долларов в 2019 финансовом году.
Southeastern Grocers оценила чистую выручку от продаж в 2020 финансовом году (год, закончившийся 31 декабря 2020 года) в 9,64 миллиарда долларов, что на 16 долларов больше.5% от фактических продаж в размере 8,28 миллиарда долларов в 2019 финансовом году (год, закончившийся 25 декабря 2019 года), согласно измененному проспекту IPO, поданному в SEC 21 января 2021 года. Включая запланированные продажи магазинов, продажи оценивались в 8,03 миллиарда долларов для за год, закончившийся 31 декабря 2020 года, и составил 6,67 миллиарда долларов за год, закончившийся 25 декабря 2019 года.
Цифра SpartanNash представляет собой консолидированный чистый объем продаж за 2020 финансовый год, закончившийся 2 января 2021 года. Общая сумма включает 4,58 миллиарда долларов США на продажи продуктов питания, 2,64 миллиарда долларов США на розничных продажах в супермаркетах и 2 доллара США.13 миллиардов продаж военного назначения.
Продажи проростков в 2020 г. за финансовый год, закончившийся 3 января 2021 г.
Номер
Price Chopper / Market 32 без учета запланированного слияния с Tops Friendly Markets.
Данные о продажах
Bodega Latina / Chedraui не включают запланированное приобретение Smart & Final.
Крупнейшие продуктовые магазины в США и Канаде
Продовольственные товары — это большой бизнес, и может показаться удивительным, сколько продуктовых магазинов входят в число крупнейших розничных сетей в мире.
Даже среди магазинов товаров для дома, дисконтных магазинов, аптек и магазинов повседневного спроса, а также сетей магазинов одежды и обуви эти бакалейные лавки и супермаркеты входят в элитную группу из 250 крупнейших сетей в мире с точки зрения доходов.
Сбор данных
Ведущие продуктовые ритейлеры в США и Канаде включают Walmart, Kroger, Costco, Target и Loblaw, когда «верх» измеряется объемом продаж, согласно Supermarket News, который собирает информацию специально о продуктовых магазинах.Однако при этом не учитываются определенные типы розничных продавцов, которые продают продукты, такие как магазины за наличные и товары для хранения вещей, такие как Costco.
Каждый год Deloitte Touche Tohmatsu публикует отчет Global Powers of Retailing, в котором перечислены 250 крупнейших розничных магазинов по всему миру. Deloitte сообщает о более крупной группе розничных продавцов, включая Walmart, Costco и Target, хотя эти магазины продают продукты и другие продукты питания наряду с множеством других товаров, включая товары для дома, игрушки и одежду.В отчете Deloitte эти магазины классифицируются как гипермаркеты или суперцентры, а не как продуктовые магазины или супермаркеты.
Рейтинг розничной торговли
Следующий список содержит рейтинг 250 лучших супермаркетов 2019 года в США и Канаде, а также списки гипермаркетов и супермаркетов, если в них есть значительный ассортимент продуктов.
Каждый показанный розничный торговец ранжируется на основе его финансовых показателей за 2017 год, собранных и проверенных в июне 2018 года.Приведенная ниже информация также включает 5-летний совокупный средний темп роста выручки (CAGR) каждой сети, который представляет собой среднегодовые темпы роста за 5-летний период с 2012 по 2017 год.
Магазины в списке пронумерованы в соответствии со списком 250 ведущих мировых ритейлеров, по данным Deloitte, который также включает ритейлеров в нескольких других областях, таких как одежда, товары для дома и аптеки.
Лучшие розничные сети по продаже продуктов питания и продуктов
(Это из 250 ведущих мировых розничных сетей всех типов):
# 1 Wal-Mart Stores, Inc.
(США, гипермаркет / супермаркет / супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 1,3%
# 2 Costco Wholesale Corporation
(США, Cash & Carry / Warehouse Club)
Среднегодовой темп за 5 лет: 5,4%
# 3 Крогер Ко.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 4,2%
# 12 Target Corporation
(США, Универмаг Discount)
Среднегодовой темп за 5 лет: 0%
№ 15 Albertsons Companies, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 74,4%
# 30 Loblaw Companies Limited
(Канада, гипермаркет / супермаркет / супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 8,1%
№ 31 Publix Super Markets, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 4,7%
# 38 H.E. Butt Grocery Company
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 4,9%
# 53 Empire Company Limited
(Канада, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 6.8%
# 54 Meijer, Inc.
(США, гипермаркет / супермаркет / супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 5,3%
# 58 Whole Foods Market, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 6,5%
# 101 Metro Inc.
(Канада, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 2,4%
# 102 Hy-Vee, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 5.4%
№ 107 Юго-Восточная Бакалейная лавка, ООО
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 2,3%
# 115 Гигантский орел, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: -2,1%
# 118 Wegmans Food Markets, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 5,5%
# 146 WinCo Foods LLC
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 5.7%
# 195 Demoulas Super Markets, Inc. (рыночная корзина dba)
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 4,5%
# 199 Управление военного комиссариата (DeCA)
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: -4,3%
# 195 Demoulas Super Markets, Inc. (рыночная корзина dba)
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 4,5%
# 210 Sprouts Farmers Market, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 21%
# 215 Smart & Final Stores, Inc.
(США, Cash & Carry / Warehouse Club)
Среднегодовой темп за 5 лет: 8,5%
# 218 Компании Save Mart (ранее Save Mart)
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 0%
# 222 Stater Bros. Holdings Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 2.3%
# 231 Экономьте на продуктах питания (ранее Overwaitea Food Group)
(Канада, гипермаркет / супермаркет / супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 8,2%
# 240 Ingles Markets, Inc.
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 1,5%
# 250 Корпорация Голуб
(США, Супермаркет)
Среднегодовой темп за 5 лет: 1,2%
FMI | Факты о супермаркетах
Оптовый клуб
Членский гибрид розничной / оптовой торговли с разнообразным выбором и ограниченным ассортиментом товаров, представленных в среде складского типа.Эти магазины площадью около 120 000 квадратных футов имеют от 60% до 70% GM / HBC и продуктовую линию, предназначенную для крупных и оптовых продаж. Членство включает в себя как бизнес-аккаунты, так и группы потребителей, например Sam’s Club, Costco и BJ’s.
Суперцентры
Гибрид большого традиционного супермаркета и массового продавца. Суперцентры предлагают широкий выбор продуктов питания, а также непродовольственные товары.Эти магазины в среднем занимают площадь более 170000 квадратных футов и обычно отводят до 40% площади под продукты питания, например, в магазинах Walmart Supercenters, Super Target, Meijer и The Kroger Marketplace.
Доллар магазин
Небольшой формат магазина, в котором традиционно продавались основные продукты и безделушки, а теперь продаются продукты питания и расходные материалы по агрессивным ценам, которые составляют от 20% до 66% их объема, например.g., Общий доллар, Долларовое дерево и Семейный доллар.
Препарат, средство, медикамент
Аптека, отпускаемая по рецептам, которая обеспечивает 20% или более общих продаж за счет расходных материалов, товаров повседневного спроса и сезонных товаров. Этот канал включает крупные сетевые аптеки, такие как Walgreens и CVS, но не включает магазины / сети, например The Medicine Shoppe, которые почти исключительно продают рецепты.
Масса
Большой магазин, в котором продаются, в основном, жесткие товары, одежда, электроника и спортивные товары, а также бакалейные товары и несъедобные продукты. Этот канал включает традиционные магазины Walmart, Kmart, Target и т. Д.
Военный
Формат, который выглядит как обычный продуктовый магазин с продуктами и расходными материалами, но ограничен для использования действующими или отставными военнослужащими.Гражданские не могут делать покупки в этих магазинах (называемых комиссарами).
Электронная коммерция (продукты питания и расходные материалы)
Еда и расходные материалы, заказанные через Интернет с любых устройств, независимо от способа оплаты или исполнения. Этот канал включает Amazon и Peapod, а также бизнес электронной коммерции, созданный традиционными розничными продавцами из кирпича и минометов, например e.g., Coborns (Coborns Delivers) и ShopRite (ShopRite from Home и ShopRite Delivers). Другие нетрадиционные розничные сегменты, указанные выше, включают их бизнес электронной коммерции.
Как в недостаточно обслуживаемых районах набирают продуктовые магазины
Билл Р. Шелтон, CEcD
Привлечение продуктовых магазинов в исторически недостаточно обслуживаемые районы является проблемой; однако операторы продуктовых магазинов внедряют новые стратегии размещения, которые буквально приближают магазин к потребителю.Эти меняющиеся стратегии означают, что у сообществ есть возможности взаимодействовать с бакалейщиками, которые, возможно, уходили на их рынки в прошлом.
Успешный набор продуктового магазина требует агрессивной маркетинговой стратегии, которая сначала доказывает экономическую жизнеспособность нового магазина:
Иллюстрирует, что торговая зона сообщества привлекает основных клиентов бакалейщика
Выражение категории долларового спроса на бакалейные товары, создаваемого потребителями на торговой площади
Показаны товары по брендам, которые уже предпочитают местные покупатели в торговой зоне
Демонстрация того, что торговая площадь нового магазина не будет вторгаться в существующие помещения оператора и не разрушать их.
Успешная пропаганда нового магазина также означает устранение барьеров, не позволяющих магазинам попасть на рынки с недостаточным уровнем обслуживания.Чаще всего упоминаются два препятствия:
1. Доступные площадки и затраты на разработку
Для успешного набора продуктовых магазинов необходимо понимание проблем, стоящих перед розничным продавцом или разработчиком. Две из наиболее часто упоминаемых проблем — это отсутствие подходящих площадок и более высокие затраты на разработку и эксплуатацию в неподтвержденных местах. Вмешательство сообщества может сыграть положительную роль в смягчении или преодолении этих препятствий.
Продуктовые магазины, даже меньшие по размеру, требуют посылки как для магазина, так и для парковки.Определение и сборка участков может оказаться длительным и дорогостоящим процессом для бакалейных лавок. Сборка участков и предоставление участков для немедленного строительства снижает стоимость и время процесса разработки, служа маркетинговым преимуществом, а не недостатком для сообщества.
Оптимизируя процессы разработки, получения разрешений и регулирования, местные органы власти могут снова значительно снизить затраты на разработку, устраняя обременительные барьеры и получая еще одно конкурентное преимущество.
2. Негативное восприятие области
Всем розничным торговцам, и особенно продуктовым магазинам, нужны чистые, безопасные и хорошо освещенные места, привлекающие как потребителей, так и сотрудников. Маркетинговая презентация должна отражать восприятие и реалии района, а также программы и предпринимаемые усилия по улучшению.
Стимулы развития
Сообщества все чаще предлагают стимулы для развития розничной торговли, чтобы снизить риски, связанные с новым расположением магазина, сделать возврат инвестиций более привлекательным и ориентированным на конкретные географические районы с недостаточным уровнем обслуживания.В то же время сообщества должны гарантировать, что стимулы помогают в достижении экономических целей и приносят большую пользу сообществу.
В дополнение к местным льготам, в определенных областях доступны государственные и федеральные льготы. Все применимые стимулы должны быть каталогизированы и размещены на видном месте в маркетинговой презентации.
Итог
Местные органы власти могут успешно привлекать продуктовые магазины в ранее недостаточно обслуживаемые районы, агрессивно продвигая потенциал местоположения, помогая снизить финансовые риски и преодолев препятствия, мешавшие развитию.
Хотите узнать больше о найме в продуктовый магазин? Загрузите наше тематическое исследование, чтобы узнать, как администрация города Риджфилд, штат Вашингтон, использовала аналитику для управления процессом.
Kroger борется с Publix во Флориде, не открывая ни одного продуктового магазина.
Транспортные фургоны Kroger работают как рекламный щит. Компания использует их, чтобы заявить о том, что теперь она предлагает доставку продуктов во Флориде.
Мелисса Репко
ГРОВЛЕНД, Флорида. Kroger хочет привлечь десятки тысяч новых клиентов во Флориде — и планирует сделать это, не открывая ни одного продуктового магазина.
Вместо этого оператор супермаркета полагается на гигантский склад роботов, которые помогают доставать такие продукты, как бананы, молоко и мясо, и парк водителей-курьеров, которые оставляют онлайн-заказы на продукты прямо у дверей. Автоматизированный склад — достаточно большой, чтобы вместить почти восемь футбольных полей — это дорогая ставка для бакалейщика и иллюстрация его амбиций в области электронной коммерции.
Три года назад Kroger заключил сделку с британским продуктовым онлайн-магазином Ocado о создании сети центров обслуживания клиентов, которые он называет сараями, по всей территории США.S. Он выбрал Ocado из-за его опыта работы в Соединенном Королевстве, где он приобрел популярность у клиентов. Компания Kroger уже открыла два сарая и планирует открыть еще как минимум девять в течение следующих двух лет.
Флорида стала эпицентром, поскольку Крогер разворачивает национальную стратегию, направленную на то, чтобы стать более доминирующим игроком в электронной коммерции. Только на строительство сарая вложено не менее 55 миллионов долларов. Он нанял 900 сотрудников, и их число растет по всему штату. И он объявил о планах использовать штат в качестве плана для выхода на новые рынки и борьбы с конкурентами из продуктового магазина, в том числе с укоренившимися региональными игроками, такими как Publix из Флориды, и с гигантами розничной торговли, такими как Amazon и Walmart, рыночная стоимость которых примерно в 54 раза и в 13 раз больше. больше, чем Крогер.
Крогер утверждал, что навесы помогут ему не отставать от клиентов, которые покупают больше продуктов питания и предметов домашнего обихода в Интернете, увеличивая при этом деньги, которые он получает от каждого из этих заказов. Благодаря расширению во Флориде, бакалейщик должен не только доказать, что навесы могут привести к развитию крупного прибыльного бизнеса электронной коммерции в заведомо низкомаржинальной отрасли, но и привлечь клиентов на совершенно новом рынке, где некоторые могут даже не знать своего имя. Возможно, это крупнейший оператор супермаркетов в стране, но в штате Крогер — новичок и, по крайней мере, поначалу, проигравший.
План действий, который бакалейщик разрабатывает вместе с Kroger Delivery во Флориде, будет полезен при расширении бизнеса на северо-восток. В прошлом месяце он объявил о планах построить навес для обслуживания клиентов в Нью-Йорке, Нью-Джерси и Коннектикуте. Он не поделился своим расписанием по этому проекту.
«Как только станет очевидно, уже слишком поздно»
Генеральный директор Родни МакМаллен, 61 год, присоединился к Kroger в 1978 году в качестве клерка на неполный рабочий день. Он сказал, что компания должна инвестировать в цифровые технологии и выходить на новые рынки, чтобы оставаться актуальной.
В своем офисе в штаб-квартире Kroger в Цинциннати он ведет список 10 ведущих розничных продавцов продуктов питания за последние несколько десятилетий. Названия компаний и их рост — или падение — в списке напоминают ему, как быстро розничные торговцы могут перейти от доминирующего положения к устаревшему.
«Каждый раз, когда [отрасль розничной торговли] переходит, будут как победители, так и проигравшие», — сказал он в интервью CNBC. «И все, что вам нужно сделать, это быть тем, кто стоит перед этим изменением тренда. И как только это станет очевидным, будет уже слишком поздно.»
В нескольких минутах езды от кампуса Крогера, есть признаки его конкуренции. У Publix, регионального бакалейщика с лояльными последователями, есть рекламные щиты, рекламирующие его службу доставки. Он поддерживается сторонней компанией по доставке, Instacart.
Melissa Репко
«Скажи своим соседям»
Фургоны Крогера служат гигантскими рекламными щитами, сигнализирующими о прибытии бакалейщика во Флориду. Каждый рабочий день Латоя Торнтон надевает форму Крогера и садится за руль, чтобы доставлять заказы клиентам.В фургонах продукты хранятся в охлажденном состоянии во время жары Флориды даже в длительных поездках в отдаленные сельские районы с грунтовыми дорогами.
Но всего в нескольких минутах езды от сарая Крогера в центральной Флориде, Торнтон может увидеть конкуренцию компании и ее возможности. У Publix, бакалейной лавки из Флориды, есть рекламные щиты, на которых рекламируется служба доставки, работающая от сторонней компании Instacart. Рядом строительные краны усеивают ландшафт новыми частями с большими транспарантами с надписью «Новые дома скоро появятся».«
Миграция людей в Солнечный пояс — вот почему Крогер решил установить свой флаг во Флориде. Многие жители Флориды переехали из других штатов, где бакалейщик уже стал нарицательным», — сказал Макмаллен, что дает компании более быстрый способ добиться успеха. .
По данным Бюро переписи населения США, поскольку рост населения США замедлился за последнее десятилетие, Флорида бросила вызов тенденции, увеличив более чем на 14% с 18,8 миллиона в 2010 году до 21,5 миллиона в 2020 году. По крайней мере, некоторые из этих новых Флоридцы принадлежат к более богатым семьям, переехавшим в штат из-за низких налогов, и они являются привлекательной клиентской базой для бакалейных лавок.
У Kroger около 2800 магазинов в 35 штатах. Однако во Флориде есть только один магазин, который находится недалеко от границы с Джорджией. В других местах штата нет ни одного из его многочисленных знамен, на которых изображены Фред Мейер, Король Суперс и Ральф.
По данным исследовательской фирмы IRI, которая отслеживает продажи упакованных потребительских товаров, в Солнечном штате расположены многочисленные магазины Publix, частная продуктовая сеть с глубокими корнями и крупнейшая доля рынка штата.
Пресс-секретарь Publix Мария Брус сказала, что бакалейщик приобрел верных последователей уже более 90 лет. Она сказала, что он будет продолжать «развиваться вместе с нашими покупателями и встречаться с ними, где бы они ни находились, в магазине или в Интернете».
«Конкуренция делает нас всех лучше, а наши клиенты больше всего выигрывают», — сказала она, отвечая на вопрос о расширении Kroger.
По данным IRI, на долю Publix приходится 37% продаж бакалейных товаров Флориды, а доля рынка Walmart составляет 26%. Это исключает категории, которые IRI не отслеживает, такие как лекарства, отпускаемые по рецепту, одежда и топливо.И это не включает розничных продавцов Costco и долларовых магазинов.
Тем не менее, рынок по-прежнему фрагментирован. Другие бакалейные магазины, в том числе Aldi, Sprouts Farmers Market и Whole Foods Market, принадлежащие Amazon, также видят возможности во Флориде и открывают там новые точки.
Торнтон сказала, что понимает, что часть ее работы — это рассказать о Крогере. На светофоре водители иногда сигналят фургону, опускают окна и спрашивают, где находится ближайший магазин.Она протягивает им визитки с деталями службы доставки.
Некоторые клиенты — это пожилые люди, прикованные к дому, или пожилые жители, которые приехали в штат из-за теплой погоды и переехали в большие пенсионные сообщества, такие как The Villages. Другие — занятые родители или покупатели, которые рассматривают доставку на дом как способ сэкономить время.
«Я говорю им, что лучший совет, который вы можете нам дать, — это« Расскажите своим соседям », — сказала она.
Макмаллен сказал, что предложение Kroger только онлайн помогает ему выделиться. «Если вы заходите в обычные магазины, как вы отличите себя от того, что там уже есть?» он сказал.«Выйдя на рынок с навесом, он действительно предлагает то, чего сегодня не предлагают так же».
Стоимость услуги Kroger Delivery начинается с 6,95 долларов США за доставку, не считая платы за продукты. Клиенты из Флориды могут подписаться на Kroger’s Delivery Savings Pass, годовую подписку, которая стоит 79 долларов за неограниченную доставку. Чтобы привлечь новых клиентов, Крогер предоставил скидку 15 долларов на первые три заказа.
Создание переключателя
Макмаллен отказался сообщить, сколько клиентов Kroger на данный момент во Флориде.Он сказал, что это «отслеживание того, где мы думали, что будем». Услуга также имеет высокие показатели повторения — по его словам, клиенты довольны, когда пользуются ею.
Новые клиенты, как правило, сначала заказывают меньше товаров, сказал Макмаллен. По его словам, со временем заказы с доставкой на дом напоминают самовывоз, с корзинами примерно «в три раза больше, чем кто-то входит в магазин».
Одна покупательница, совершившая переход, — Кейтлин Зауснер, 35-летняя мать двоих детей, которая живет в Брадентоне — примерно в 100 милях от сарая Крогера в Гровленде.Когда началась пандемия, она была беременна, жонглировала малышом и пыталась снизить риск заражения своей семьи Covid-19.
Она перестала часто ездить в свой местный Publix и начала покупать продукты через самовывоз. Каждую субботу она укладывала свою двухлетнюю Эмми на заднее сиденье и ездила в Walmart и на местный фермерский рынок, чтобы получить онлайн-заказы на продукты.
Пока они ждали на стоянке, она играла детскую музыку и держала под рукой сухие Cheerios, чтобы малыш был занят.Еженедельный ритуал длился около полутора часов.
Ситуация изменилась в июне, когда Зауснер прочитал сообщение в Facebook от соседа, который попробовал и понравился Kroger Delivery. Зауснер знала Крогера от своей невестки, которая делает покупки в ее магазинах в Теннесси.
Еще до пандемии, по словам Зауснер, походы в продуктовый магазин для нее ассоциировались со стрессом: будет ли ребенок сидеть в коляске? Следует ли ей положить ее в переноску для ребенка? Как она будет развлекать ее?
Она разместила заказ и сказала, что впечатлена свежими продуктами и мясом, а также немного более низкими ценами, чем Publix.Теперь доставка Крогер доставляется каждую неделю, и она может проводить свои субботы на детской площадке.
«Просто сложно выкроить время, чтобы пойти [в продуктовый магазин] и составить список», — сказала она. «Я не скучаю по продуктовым магазинам».
Покрытие расходов
Хотя Зауснер является его поклонником, не все американцы согласны с этим. Чтобы рисковая ставка Крогера окупилась, необходимо изменить привычки. На кону стоит более 1 миллиарда долларов только на строительство, поскольку Крогер планирует со временем построить 20 объектов по всей стране.
Тогда есть затраты на рабочую силу. Несмотря на помощь автоматизации, Kroger должен нанять сотни сборщиков и водителей доставки, которые являются наемными работниками, а не рабочими, работающими в сфере экономики. Плата водителю начинается от 19 долларов в час.
Тем временем Kroger выплачивает Ocado нераскрытую часть каждой продажи в рамках своего соглашения.
Бакалейщик делает ставку на то, что покупка продуктов через Интернет будет приводить к все большему и большему проценту от общего объема продаж продуктов, и что клиенты будут пользоваться доставкой на дом.
В настоящее время американцы, как правило, предпочитают самовывоз через обочину при заказе через Интернет. Такой подход имеет финансовые стимулы для потребителей и розничных продавцов, поскольку покупатели могут не платить комиссию, а компании могут снизить затраты на доставку.
Как и другие бакалейные магазины, онлайн-бизнес Крогера начал развиваться, когда началась пандемия, когда потребители стали больше готовить и обедать дома. Его цифровые продажи выросли более чем вдвое в 2020 финансовом году по сравнению с предыдущим годом. Акции Kroger с начала года выросли на 35%, в результате чего рыночная капитализация компании составила 31 доллар.94 миллиарда.
По мере того, как потребители возвращаются в рестораны и путешествуют, рост продуктовых покупок в Интернете замедлился, но сохранился на гораздо более высоком уровне, чем до пандемии. По данным исследования, проведенного в конце сентября независимой исследовательской инициативой Brick Meets Click и спонсируемой цифровой коммерцией Mercatus, около половины американских домохозяйств — всего 64,1 миллиона — покупали продукты в Интернете с доставкой на дом, с доставкой или самовывозом. технический провайдер.
Покупатель выиграет, потому что он сможет получить то, что он хочет, более легким способом.И для меня, я думаю, здорово быть посреди этого.
Родни МакМаллен
Генеральный директор, Kroger
По данным опроса, проведенного Brick Meets Click / Mercatus, в настоящее время на заказы продуктовых онлайн-магазинов приходится 12,3% всех продаж продуктов по сравнению с 1,8% до пандемии. Это соответствует 8 миллиардам долларов из примерно 65 миллиардов долларов ежемесячных продаж продуктов питания.
Интернет-магазины продуктовых магазинов разместили в среднем 2,76 заказов в сентябре — это более высокое и стабильное число, чем год назад, согласно исследованиям.
Крогер часто указывает на успех Ocado на своей территории. Британские покупатели охотнее покупают продукты через Интернет, чем американцы, и в целом предпочитают доставку на дом, а не самовывоз.
В США Крогер заявил, что навесы также могут принимать заказы на самовывоз у обочины — по крайней мере, на рынках, где есть магазины. Это уже происходит в Огайо.
Карен Шорт, розничный аналитик Barclays, сказала, что ситуация кардинально изменилась с тех пор, как Крогер заключил сделку с Ocado.В то время, по ее словам, Крогер чувствовал необходимость догнать Amazon и Walmart. Прошел почти год после того, как Amazon купила Whole Foods, что напугало традиционных бакалейщиков. Тем временем Walmart вкладывал значительные средства в свой бизнес электронной коммерции.
Теперь, по словам Шорта, бакалейные магазины могут выбирать более дешевые решения. Например, Walmart, крупнейший бакалейщик в стране по размеру выручки, вырезает части своих магазинов и превращает их в мини-автоматизированные склады — стратегия, называемая микро-фулфилмент. Альбертсонс заключил сделку со сторонней компанией доставки DoorDash.
«Проблема, с которой вы столкнулись, заключается в том, что Крогер привязан к своим обязательствам по высоким капитальным затратам», — сказала она.
Латоя Торнтон — один из примерно 500 водителей по всей Флориде, которые привозят продукты для доставки Kroger. Некоторые клиенты — пожилые люди, не выходящие из дома, а другие просто хотят сэкономить время.
Мелисса Репко
Плюс, по ее словам, затраты на строительство, вероятно, резко выросли по сравнению с первоначальными прогнозами бакалейщика, поскольку цены на материалы и рабочую силу растут. (Крогер отказался комментировать окончательную стоимость.)
Шорт оценивает, что Kroger платит Ocado 4% или 5% от каждого доллара продаж — меньше, чем предполагаемые 8%, которые компания заплатила Instacart в 2018 году, когда она подписала сделку с британской онлайн-бакалейной компанией. Она сказала, что более низкая комиссия теперь, вероятно, соответствует требованиям сторонних игроков, таких как Uber Eats и DoorDash, которые могут выполнять заказы без необходимости в навесах.
У нее рейтинг продаж Крогера с целевой ценой 37 долларов. Это примерно на 14% ниже, чем у Крогера в среду.
Для бакалейщиков, в том числе Kroger, серьезной проблемой является превращение продаж электронной коммерции в такие же прибыльные — или более прибыльные, чем продажа в магазине, даже с дополнительными затратами на рабочую силу и доставку.
Крогер заявил, что каждый сарай окупится на третий год работы , а к четвертому году будет соответствовать уровню прибыльности магазина. И говорят, что один сарай равен продажам 20 магазинов, но только с 60% капитала и рабочей силы.
Мэтт Фишбейн, розничный аналитик Jefferies, сказал, что достижение этого эталонного показателя будет самой большой проблемой для бакалейщика. Если это не снизит стоимость выполнения онлайн-заказов, добавление навесов на его текущих продуктовых рынках потенциально может отвлечь пешеходов от его магазинов на продажу, которая приносит меньше денег.У него есть рейтинг удержания Крогера с целевой ценой в 40 долларов. Это примерно на 7% ниже, чем сейчас торгуются акции.
Шорт сказал, что сделка Kroger с Ocado может быть лучше всего реализована на новых рынках, таких как Флорида, где она может получить долю без потери продаж в магазинах. По ее словам, в таких регионах, как Флорида, Северо-Восток и Северная Калифорния, Крогер может превзойти конкурентов по цене.
Роботы скользят по сетке и помогают доставать продукты на автоматизированные склады Kroger. Роботы работают на программном обеспечении от U.К. на базе Ocado.
Kroger
«В стране есть районы, в которых, если вы можете сделать это и подорвать своих конкурентов, сохранив при этом свою маржу — даже с учетом комиссий, которые вы платите Ocado, — это кажется очевидным», — сказала она.
Фишбейн сказал, что подход Крогера к использованию собственных продуктов может дать ему преимущество перед другими бакалейными лавками, которые используют сторонних поставщиков, даже если это связано с более высокими затратами. Он сравнил это с ресторанами, которые полагаются на службы доставки и отказываются от некоторых аспектов обслуживания клиентов, таких как обеспечение доставки горячей еды и наличие данных, чтобы давать рекомендации по продукту или напрямую общаться с этим клиентом.
Но Фишбейн сказал, что простой набор клиентов может сбить Крогера с толку. Некоторые покупатели уже не решаются покупать в Интернете такие продукты, как стейки и фрукты, поскольку предпочитают проверять качество и спелость.
«Почему вы думаете, что Крогер, доставивший это, будет свежее и лучше, чем вы, просто слезая с задницы, садитесь в машину и идете по улице в Publix?» он сказал.
Сделка с Ocado — лишь один из аспектов ее стратегии электронной коммерции, сказал Макмаллен. Компания также недавно подписала соглашение с Instacart о доставке всего за 30 минут по всей стране.
Крогер уже делает ставку на Флориду. Он добавит два небольших фулфилмент-центра для обслуживания южной части штата. У компании уже есть два хаба в Джексонвилле и Тампе, где парк дополнительных грузовиков может принимать выполненные заказы и разветвляться оттуда, чтобы помочь расширить зону доставки. Одним из этих новых сайтов будет микро-фулфилмент на базе Ocado.
Расширение позволит ему доставлять клиентам товары в ассортименте из 10 000 единиц за 30 минут, а также доставлять заказы в тот же день и на следующий день, насчитывающие 35 000 наименований, сказал Крогер.График этого проекта и его стоимость не разглашаются.
Макмаллен избавляется от скептиков. Он сказал, что считает, что скорость перемен в своей давней отрасли вдохновляет.
«Клиент выиграет, потому что он сможет получить то, что он хочет, более простым способом», — сказал он. «И для меня, я думаю, это круто быть посреди этого».
6 Тенденции в области продуктовых магазинов, которые замечают дистрибьюторы
За последние несколько лет независимые продуктовые магазины действительно сделали все возможное, чтобы найти свое место в наших сообществах и противостоять конкуренции крупных сетей.Как они справились с этими проблемами и как они продолжают процветать даже после недавней пандемии Covid-19, будет оценено в этой статье, которая также раскроет некоторые из главных примеров того, почему независимые продуктовые магазины действительно могут быть ваш следующий неиспользованный рынок.
1. Протоколы безопасности.
Одна из основных причин, по которой независимые продуктовые магазины смогли держать свои двери открытыми во время пандемии, заключалась в том, что они были ближайшими местами для многих местных жителей, где можно было быстро и безопасно получить доступ к продуктам питания.Многие люди также чувствовали себя в большей безопасности в небольших независимых продуктовых магазинах, чем конкуренты из крупных сетей, просто из-за своего размера: они привлекали меньше посетителей. Протоколы безопасности оказались успешными в этих продуктовых магазинах и внесли значительный вклад в то, чтобы их двери оставались открытыми и привлекали клиентов.
2. Расширены возможности пунктов.
Растут и запасы в независимых продуктовых магазинах. От продуктов, таких как маски для лица и дезинфицирующее средство для рук, до добавок каннабидиола (CBD), независимых или «независимых», продуктовые магазины увеличивают свои запасы определенных товаров, чтобы клиенты возвращались, что позволяет им быстро и безопасно взять практически любой товар, который им нужен. .Небольшие продуктовые магазины делают все возможное, чтобы оставаться открытыми для обслуживания своих клиентов, а также создают для производителей отличные возможности для использования в качестве каналов сбыта (даже если вы не работаете в продуктовой индустрии).
3. Инновационные продукты.
Независимые дистрибьюторы продуктовых магазинов обычно ищут новые, интересные и инновационные продукты. И что отличает их магазин от конкурентов. Так что, если у вас есть новый инновационный продукт, у вас больше шансов попасть в независимый продуктовый магазин, чем у розничного продавца.Независимые продуктовые магазины также дают возможность установить более прочные и личные отношения с владельцем, который будет отвечать за то, какие продукты будут размещаться на полках магазина, и кто сможет узнать о ваших конкурентах. Это может значительно помочь в увеличении ваших продаж.
4. Розничное ценообразование.
Независимые продуктовые магазины, как правило, немного более дорогие в продуктовом спектре, в основном потому, что они могут немного поднять свои цены, а покупатели будут продолжать возвращаться в основном ради удобства.Это может помочь вам увеличить маржу прибыли, а также дать клиентам понять, что они могут получить ваш продукт в своем местном независимом магазине, и им не нужно платить за него немного больше.
5. Покупки в Интернете и через приложения.
Технологии — король в современном обществе. Один из способов, которым независимые продуктовые магазины оказываются неиспользованным рынком, заключается в том, что все больше и больше из них разрабатывают приложения для увеличения своих онлайн-продаж. Эти приложения могут также позволить клиентам организовать доставку на дом в тот же день и самовывоз.Это побуждает больше людей посещать эти магазины, и людям не нужно покидать свои дома в эти трудные времена. Такое нововведение также позволяет людям узнать больше о вашем продукте и купить его прямо в магазине, в том числе тем, кто иначе мог не знать о его существовании. Для вас это почти как бесплатный маркетинг, и это отличный способ применить купоны и предложения к потенциальным клиентам, чтобы повысить их любопытство и разместить заказ.
6. Обычно упускают из виду.
Одна из главных причин, по которой независимые продуктовые магазины могут стать вашим следующим неиспользованным рынком, заключается в том, что на них обычно не обращают внимания. Большинство разработчиков продуктов обычно предпочитают сразу обращаться к крупным розничным продавцам в надежде, что их продукт станет следующим большим достижением.
Хотя такой обнадеживающий образ мышления, безусловно, вдохновляет, на самом деле он не очень реалистичен. В зависимости от того, какой у вас конкретный продукт, зачастую разумнее начать с малого, так как вы намочите ноги.А размещение вашего продукта на полках независимого продуктового магазина — один из лучших способов представить ваш продукт в глазах тех, кто его купит (и вернется, чтобы купить еще). Это, конечно, может привести к успешным показателям продаж, которыми вы можете поделиться с розничными торговцами крупными сетями, когда придет время встретиться с ними и также доставить ваш продукт в их магазины.
Размещение вашего продукта в независимых продуктовых магазинах — действительно один из самых умных шагов, которые вы можете сделать с точки зрения вывода продукта на рынок.Этот рынок игнорируется и просто не используется.

Retail (ритейл) — что это такое простыми словами

Что такое ритейл

Виды ритейла

Принцип работы ритейла

Кто такой ритейлер: простыми словами

Продуктовый ритейл как фабрика инноваций

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ МАРКЕТИНГА СЕТЕВОГО ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА В УСЛОВИЯХ НОВЫХ ТОРГОВЫХ ФОРМАТОВ Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

что это такое простыми словами

Крупнейшие российские продуктовые ритейлеры

Морфологические и синтаксические свойства

Крупнейшие мировые ритейлеры

Подробнее о рынке ритейла

Сегменты

Виды

Продуктовый

Сетевой

Другая торговля

Что это такое retail через интернет

Цель ритейла – клиенты с разным уровнем дохода

Семантические свойства

Значение

Синонимы

Антонимы

Гиперонимы

Гипонимы

Как работает рынок ритейла?

Как правило цепочка розничных поставок состоит из таких пунктов, это:

Принцип работы рынка

Используемые технологии

Продажа через сетевые точки

Прибыль

Имя марки

Тонкости

Из чего складывается прибыль ритейлера

Ритейл-технологии

Заключение

Почему важна ориентация на разные классы?

Библиография

InfoLine: дискаунтер «Светофор» вошел в топ-5 продуктовых ритейлеров

Источник: акционер Fix Price продает 3% ритейлера с большой скидкой

Почему ритейл не хочет отдавать малоимущим товары с истекающим сроком

Ритейл будущего: технологии, которые меняют рынок уже сейчас

Зачем это нужно ритейлу

1. Подъем и становление электронной коммерции

2. Рост продажи товаров ежедневного спроса в сети интернет

3. Расцвет магазинов шаговой доступности

Индонезия

Вьетнам

Тайланд

Разница между продуктовым магазином и круглосуточным магазином | Малый бизнес

Что такое круглосуточный магазин?

Что такое продуктовый магазин?

Продуктовый магазин против супермаркета

Различия между магазинами и продуктовыми магазинами

Прочие соображения

ТОП-50 розничных торговцев продуктами питания и бакалейными товарами по объему продаж

Крупнейшие продуктовые магазины в США и Канаде

Сбор данных

Рейтинг розничной торговли

Лучшие розничные сети по продаже продуктов питания и продуктов

FMI | Факты о супермаркетах

Как в недостаточно обслуживаемых районах набирают продуктовые магазины

1. Доступные площадки и затраты на разработку

2. Негативное восприятие области

Стимулы развития

Итог

Kroger борется с Publix во Флориде, не открывая ни одного продуктового магазина.

«Как только станет очевидно, уже слишком поздно»

«Скажи своим соседям»

Создание переключателя

Покрытие расходов

6 Тенденции в области продуктовых магазинов, которые замечают дистрибьюторы

1. Протоколы безопасности.

2. Расширены возможности пунктов.

3. Инновационные продукты.

4. Розничное ценообразование.

5. Покупки в Интернете и через приложения.

6. Обычно упускают из виду.

Добавить комментарий Отменить ответ