Покупаете мясо? Требуйте документы!
В Пятигорске провели очередной продуктовый рейд. Предпринимателям, реализующим мясную продукцию, напоминают: безопасность потребителя и качество товара должны оставаться в безусловном приоритете.
— Малый бизнес в городе развивается и реализация продуктов животного происхождения — одно из самых перспективных направлений. Но везде должен быть порядок! — убежден главный ветеринарный врач Пятигорска Анатолий Абросимов.
Мясо, птица, молочные продукты, яйца — именно эти товары, реализуемые с нарушениями температурного режима и гигиенических норм, представляют наибольшую опасность для потребителя.
Вместе с комиссией, в которую вошли представители Роспотребнадзора, полиции, региональной инспекции ветнадзора, а также торгового и контрольно-инспекционного отделов администрации Пятигорска, Анатолий Абросимов объезжает торговые точки города — специалисты подробно разъясняют предпринимателям правила реализации мясной продукции, проверяют санитарное состояние магазинов и сопровождающие товар документы.
В четверг утром стартовал очередной рейд. Первая точка — магазин на улице Тольятти. Гигантский рекламный баннер на входе обещает покупателю 7 видов мясной продукции: от привычной говядины и курицы до конины и экзотического мяса яка. По факту — сырого мяса на витрине нет (успели убрать — констатируют участники рейда), осталась только колбаса.
— Несколько дней назад поступили жалобы от покупателей: они даже не могли определить видовую принадлежность мяса, никаких документов, подтверждающих безопасность и качество товара, им здесь никто не предоставил. Откуда и когда привезено мясо, проверили ли его на ящур, сибирскую язву? Ответов нет. Мы вышли на администрацию Пятигорска, и сегодня именно с этого магазина начали общегородскую проверку. Владельцу этой и других торговых точек напоминаем: мясо на прилавке должно быть качественным, свежим, с необходимыми сопровождающими документами, на туше обязательно должен быть оттиск овального клейма, подтверждающий, что продукция прошла ветеринарную экспертизу, — разъясняет главный городской ветврач.
И позитивные примеры, хотя их не так много, есть. На той же улице Тольятти работает другой магазин, здесь претензий и замечаний у комиссии не нашлось.
— Выдержаны все ветеринарные и санитарные правила: в отдельном холодильнике лежит птица, вся клейменная, документы в порядке. В другой холодильной камере — свинина, ее качество и происхождение тоже подтверждено документально, — комментирует Анатолий Абросимов. — Мы призываем всех предпринимателей, реализующих мясо, привести в порядок свою торговую точку и товар. Безопасность и качество — это то, на чем нельзя экономить!
Следующий пункт назначения — улица Оранжерейная. Здесь в новом жилом комплексе мясной магазин открылся всего три дня назад. На тот момент продавец не смог предоставить ни документов на товар, ни даже разрешения на торговлю. Сегодня все документы привез хозяин магазина, теперь по первому требованию их может увидеть любой покупатель. Холодильное оборудование функционирует исправно, туши клейменные, замечаний больше нет.
Еще год-два назад Пятигорск накрыл «бум» небольших, наспех переоборудованных, мясных магазинов.
— Нередки были случаи, когда еще вчера в помещении ремонтировали обувь, а на следующий день появляется вывеска «свежее мясо» и начинается бойкая торговля. Как правило, никаких документов о происхождении своей продукции продавцы предоставить не могли, а в торговой точке часто не было даже водопровода, — вспоминает главный пятигорский ветврач.
После серии рейдов, инициированных ГУ «Пятигорская городская станция по борьбе с болезнями животных», была приостановлена незаконная деятельность нескольких таких магазинов — к примеру, на улицах Делегатской, Первомайской, Пожарского.
— Мы следим за обстановкой в городе, и по заявлениям граждан комиссия будет выезжать в каждую торговую точку, — подчеркнул Анатолий Абросимов. — На столы пятигорчан должна попадать только качественная и безопасная продукция.
Кстати, Роспотребнадзору, как сообщают на своем сайте «Известия», начиная с 23 января 2015, разрешено устраивать внезапные проверки ресторанов, продуктовых магазинов, предприятий пищевой промышленности.
Ранее закон требовал предупредить о визите специалиста за сутки. За это время нарушители успевали, что называется, замести следы. Теперь такой возможности не будет. Основанием для внеплановой проверки может стать, например, жалоба потребителей.
Выбор качественного мяса
Самый достоверный способ определить свежесть мяса – надавить на него подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму – значит, мясо свежее. Если мясо лежало дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, оно теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон. После надавливания несвежее мясо не принимает первоначальную форму. На ощупь свежее мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой. Цвет мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового. На свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре.
На поверхности мяса могут быть темные прожилки, чаще всего они образуются в результате выделения йода из волокон – это не опасно для здоровья. Откажитесь от покупки мяса, которое имеет зеленоватый оттенок.
На поверхности жира не должно быть влаги. Судить о качестве мяса по цвету жира сложно, он может быть как совсем светлым, так и темным. Но сало ни в коем случае не должно быть ярко желтым или бурым – скорее всего, это мясо больного животного. Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог. Как правило, у продавцов такой продукции отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяся. В этом случае есть опасность заражения не только инфекционными болезнями, общими для человека и животного (сальмонеллез, бруцеллез), но и получить в нагрузку еще целый букет паразитарных заболеваний.
Запах у качественного мяса приятный, иногда с легким ароматом молока. Если вы чувствуете неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено.
Упакованные мясные полуфабрикаты, в том числе шашлык, должны иметь информацию, позволяющую идентифицировать производителя: название и адрес производителя, информацию о дате изготовления, сроке годности и условиях хранения продукции, в том числе, после вскрытия упаковки.
Какой маринад выбрать для шашлыка– дело вкуса, но маринады на основе молочно-кислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. Мясо для шашлыка лучше нарезать крупными кусочками поперек волокон, жарить до полной готовности не менее 5-7 минут. Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе кусочка, равномерной окраске мяса внутри куска. У куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия – равномерного белого цвета. Для гарнира лучше всего подойдут овощи и зелень.
Требования к безопасности мяса и мясной продукции установлены в Технических регламентах Таможенного союза (ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТРТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТРТС 005/2011 «О безопасности упаковки»).
Непереработанная пищевая продукция животного происхождения перед выпуском в продажу должна пройти ветеринарно-санитарную экспертизу. Переработанная пищевая продукция животного происхождения подлежит декларированию или государственной регистрации. В соответствии с требованиями законодательства, за качеством и безопасностью пищевой продукции должны самостоятельно следить производитель, поставщик и продавец. Государственный контроль осуществляется уполномоченными органами Роспотребнадзора и Россельхознадзора.
Продажу мяса на рынках и ярмарках контролирует ветеринарно-санитарная служба. При приобретении мяса на рынке покупателю нужно попросить у продавца результаты ветеринарной экспертизы, проверить наличие клейма.
Если после покупки мяса на рынке выяснилось, что оно оказалось некачественным, надо обратиться к ветеринарному врачу или администратору. Если спорный вопрос не удалось урегулировать на месте, напишите жалобу на сайте Роспотребнадзора (или направьте письмом по почте) – укажите название предприятия и фактический адресе приобретения некачественной продукции, номер торгового места, опишите выявленные проблемы, если есть, приложите фотографию этикетки с указанием данных производителя продукции, датой выработки и сроком годности.
Наиболее частые способы фальсификации мясной продукции – использование незаявленного сырья при производстве мясных полуфабрикатов, замена более ценного мясного сырья мясом механической обвалки или мясом птицы. Кроме того, иногда продают товар с истекшим сроком годности и мясные полуфабрикаты из замороженного мяса под видом полуфабрикатов из охлажденного мяса.
По вопросам, связанным с обеспечением реализации мероприятий федерального проекта «Укрепление общественного здоровья», по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции, требованиям к качеству, по вопросам защиты прав потребителей вы можете обращаться:
Территориальный отдел управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области в Советском районе, г.
Советск, улица Кирова, д. 1, т.(883375) 2-25-01
Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Советском районе, г.Советск ул. Кирова д.1, т.(883375) 2-22-02
По материалам сайта: admsovetsk.ru
фото: pixabay.com
По данным Информационного агентства «Российские Интернет Технологии»
Подать заявку на получение лицензии на переработку мяса и птицы
У вас должна быть лицензия Программы защиты пищевых продуктов на переработку мяса и птицы в штате Массачусетс.
Программа защиты пищевых продуктов
Детали Подать заявку на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Что нужно Заявка на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Чтобы подать заявку на лицензию, вам необходимо заполнить и подписать полностью двухстраничную форму заявки (находится в файлах для скачивания ниже)
Пожалуйста, подайте отдельную заявку и оплату пошлины для каждого объекта, подлежащего лицензированию.
Сборы Заявка на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Оплата чеком или денежным переводом по адресу:
Commonwealth of Massachusetts
| Имя | Плата | Блок |
|---|---|---|
| Плата за подачу заявки — продажи менее 10 миллионов долларов | 225 долларов | за объект |
| Плата за подачу заявки — объем продаж более 10 миллионов долларов | $375 | за объект |
Как подать заявку Подать заявку на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Отправьте платежи и все необходимые материалы по почте:
Департамент общественного здравоохранения
Food Protection Program
305 South St.
Jamaica Plain, MA 02130-3597
Подробнее Заявка на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Это разрешение соответствует Общему закону штата Массачусетс, глава 9.4, раздел 120 и 105 CMR 500 000.
загрузок Заявка на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Контакт Заявка на получение лицензии на переработку мяса и птицы
Помогите нам улучшить Mass.gov своими отзывами
Вы нашли то, что искали на этой веб-странице?Если у вас есть предложения по сайту, сообщите нам. Как мы можем улучшить страницу? *
Пожалуйста, не указывайте личную или контактную информацию.
Отзывы будут использованы только для улучшения сайта.
Если вам нужна помощь, обратитесь в Программу защиты пищевых продуктов. Пожалуйста, ограничьте ввод до 500 символов.
Пожалуйста, удалите любую контактную информацию или личные данные из вашего отзыва.
Если вам нужна помощь, обратитесь в Программу защиты пищевых продуктов.
Пожалуйста, сообщите нам, как мы можем улучшить эту страницу.
Пожалуйста, удалите любую контактную информацию или личные данные из вашего отзыва.
Если вам нужна помощь, обратитесь в Программу защиты пищевых продуктов.
Спасибо за отзыв о сайте! Мы будем использовать эту информацию для улучшения этой страницы.
Если вы хотите и дальше помогать нам улучшать Mass.gov, присоединяйтесь к нашей пользовательской панели, чтобы протестировать новые функции сайта.
Обратная связь
Лицензии на продажу отдельных кусков мяса в Мичигане
Жаннин П.
Для продажи мяса в розницу отдельными кусками или связками требуется лицензия в Мичигане.
Многие фермы предлагают прямую продажу своего мяса, чтобы повысить прибыльность и удовлетворить потребительский спрос на продукты местного производства. Бюджеты домохозяйств за последние несколько лет стали более ограниченными, и семьи часто не могут позволить себе приобрести целую, половинку или четверть говяжьей туши. Аналогичным образом, те, кто продает туши свинины, баранины или козы, также могут столкнуться с тем, что потребители не хотят покупать мясо целиком за один раз.
Мясо, продаваемое отдельными кусками, связками, четвертинками или половинками, которое возвращается на ферму после убоя и переработки, должно пройти проверку USDA . Чаще всего фермеры продают замороженное мясо и забирают мясо уже замороженным у местного переработчика, прошедшего проверку USDA .
Чтобы продавать это мясо потребителям, требуется лицензия Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов штата Мичиган (MDARD) на розничную продовольственную деятельность. Все эти правила подпадают под действие Закона о пищевых продуктах штата Мичиган от 2000 года. Существует несколько типов лицензий в соответствии с лицензией на продовольственное предприятие, и точный тип зависит от того, как работает бизнес и что кому продается. Вся обработка и упаковка происходят на Завод, проверенный USDA . Стоимость, связанная с лицензией предприятия розничной торговли продуктами питания, в настоящее время составляет 186 долларов США в год. При подаче заявки на получение лицензии на предприятие розничной торговли продуктами питания будет проведена инспекция объекта, и инспектор MDARD выполнит следующие действия: жилые помещения и личное питание.
д.)Проверить Прямой маркетинг мяса местного производства дает животноводам возможность получить информацию и лицензию на прямой маркетинг мяса на фермерском рынке.
Эта статья была опубликована Мичиганского государственного университета Extension .