Разведение угря в домашних условиях как бизнес: Разведение и выращивание угря как бизнес в домашних условиях

Разведение и выращивание угря

Разговор об угре — загадочной рыбе, у кото рой до сих пор еще никто и никогда не видел половозрелых особей, так как угорь в последнее время как объект разведения в прудах представляет особый интерес.

Угорь «мигрирует по земле». Несколько лет назад были осуществлены первые попытки выращивания угря в некоторых форелевых хозяйствах в прудах с травяными откосами. Но уже через несколько недель угорь из единственного пруда, куда его поместили, распространился по соседним прудам. Трубопровод или промоин в земляных дамбах, сквозь которые угорь мог бы проползти, не было. Видимо, он преодолел склоны дамбы. Угорь ищет, таким образом, свой путь через плотины по влажной от росы или дождя траве, поэтому угря можно содержать только в прудах или бассейнах с вертикальными бетонными стенами или с обрывистыми вымощенными откосами. Если кормление ведется интенсивно, то возможна максимальная для рыб посадка — 1—2 кг угря на 1 м².

Температура воды.

Интенсивное содержание угря может быть рентабельным лишь тогда, когда в течение довольно длительного периода времени удерживается температура 22— 27° С. В ФРГ такая высокая температура бывает всего несколько недель или даже несколько дней в году. Таким образом, быстро определяются природные пределы, которые могут обеспечить успех содержания угря в необогреваемых установках.

Чтобы максимально повысить температуру в необогреваемых установках, следует до минимума снизить смену воды. Но тем самым уменьшается и содержание кислорода в пруду, так как при названной максимальной плотности посадки скапливаются большие количества ила из экскрементов и пищевых отходов, поэтому угревые пруды должны быть построены с учетом хорошей очистки от ила. Наиболее целесообразным является наклонное ложе из бетона с центральным желобом, в который ил собирается по способу бассейна Эмшера и из которого его легко удалить.

Эпизоотии угря

. Если в пруду имеется излишек органических веществ, то как следствие непременно возникает такое заболевание, как краснуха угря, что ведет к значительным отходам. Профилактическая обработка медикаментами-антибиотиками способствует снижению потерь. Особенно подвержен угорь заражению ихтиофтириусом и костией.

Против ихтиофтириуса помогает внесение в пруд малахитового зеленого в количестве 0,15—0,20 г/м³. Угрей, пораженных костией, следует отловить и на 15—20 мин поместить в раствор формалина (1 г формалина на 1 л воды).

При зарыблении может возникнуть так называемая болезнь «цветной капусты». У рыб на голове и особенно на ротовой полости появляются серобелые опухоли в форме цветной капусты. Этих рыб можно обрабатывать только поодиночке, при этом их усыпляют (1,0—1,5%-ным раствором хлорбутанола или ацетонхлороформа) и снимают опухоли.

Кормление. Угорь по сравнению с другими рыбами более требователен к составу и свежести корма, например, он никогда не ест падали. Кроме того, в пруду при кормлении угря необходимо соорудить специальную кормушку, исходя из привычки угря искать темноту.

Основным компонентом свежего корма являются свежие карповые рыбы, которых вместе с другими компонентами корма пропускают через мясорубку. Трудность заключается в том, что в течение всего сезона кормления надо иметь достаточное количество карповых рыб. Кормовой коэффициент такого свежего корма очень высок (до 10). В продаже имеется и уже готовый корм для угря фирмы Планге (Дюссельдорф), в котором объединены все преимущества готового корма с учетом особых компонентов, необходимых для угря.

Искусственный корм разводят в 70% воды до тестообразной массы и комочками наносят на горизонтальную решетку, погруженную в воду на 1 см. Через некоторое время рамку можно поднять на несколько сантиметров над поверхностью. Рыба высовывает голову, чтобы достать корм. Однако такой вид подачи корма не обходится без потерь от вымывания.

Сортировка. Угорь стекловидный, или посадочный угорь, растет очень неравномерно, поэтому сортировку необходимо производить минимум дважды за вегетационный период. Хорошие результаты получены при содержании угря в циркуляционных установках.

Для снижения естественной убыли целесообразнее зарыблять водоемы подрощенной молодью угря, поскольку предполагают, что естественная убыль при зарыблении стекловидным угрем составляет более 95%. Путем посадки более крупных подрощенных экземпляров угрей, возможно, уже детерминированных по полу, можно уменьшить такую высокую смертность.

Использование отработанного тепла. Содержание и выращивание угря в прудах в слишком холодных для этого средних широтах имеет определенные границы. Выходом из этого положения является использование отработанного тепла атомных электростанций. Поэтому непосредственному использованию воды из водоемов-охладителей придается меньше значения, чем использованию воды, прошедшей через теплообменник.

Транспортировка. Угря можно перевозить в контейнере с подачей атмосферного воздуха, а не чистого кислорода. Исключение составляет перевозка в пластмассовых мешках, в которых две части угря приходятся на 1 часть воды. При подаче в мешок кислорода из кислородной подушки угря можно перевозить в течение 24 ч. В аэрируемых транспортных контейнерах перевозят 250—300 кг посадочного угря на 1 м³ воды. Как и при всякой перевозке, чем крупнее рыба, тем большее ее количество по массе можно загружать в емкость. Для перевозки 1 т столового угря достаточно 2 м³ воды.

Кроме перевозки в контейнерах-цистернах, стекловидного (посадочного) угря перевозят также сухим способом в ящиках. Это деревянные ящики с 5 поставленными друг на друга рамками, обтянутыми марлей. Каждая рамка состоит из двух полок, на которых размещают по 1,25—2,50 кг молоди угря или 5 кг посадочного угря. Самую верхнюю рамку наполняют кусочками льда, которые при перевозке постепенно тают и, таким образом, сохраняют угря во влажном состоянии. При низкой температуре талой воды дыхательная активность стекловидного угря низкая, и его потребность в кислороде покрывается за счет кислорода атмосферного воздуха, который поглощается всей поверхностью тела.

Прежде чем высадить угря в воду, следует осторожно выровнять температуру воды.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Разведение УГРЯ зарубежом и как это выгодно и вкусно! » UGRA-AGRO | Оборудование для рыба разведения и рыбоводство в УЗВ

Разведение УГРЯ зарубежом и как это выгодно и вкусно!

Выращивание УГРЯ

Из 15 видов угрей наиболее широко в мировом рыбоводстве используют японского угря и обыкновенного, или европейского угря. Удлиненное тело угря в передней части круглое, а непарные плавники слились в один сплошной плавник. Грудные плавники небольшие и округлые. Угорь — проходная рыба: размножается в океане. Например, место нереста европейского угря — район Атлантического океана, расположенный между Бермудскими и Багамскими островами, так называемое Саргассово море. Нерест проходит при температуре 16—17 «С. Икра у угря мелкая, развивающаяся в толще воды, диаметром 0,9—1,4 мм. Личинки прозрачны и сильно сжаты с боков, по форме напоминают листок. Теплым течением Гольфстрим их сносит к берегам Европы, где они заходят в свои родные реки.

Угорь живет в реках и сообщающихся с ними озерах и водохранилищах, до тех пор пока не станет взрослым и инстинкт не заставит его плыть в Саргассово море. Широко разведением угря занимаются в Японии, во Франции, в Италии, на Тайване. Выращивают его в прудах и бассейнах. Лучше, чтобы рыбоводные емкости были длинные и узкие.

 

 

Угорь — хищная рыба, питается мелкой рыбой, икрой рыб, лягушками и мелкими ракообразными, поэтому при его выращивании нужно использовать комбикорма с большим содержанием животного белка. Оптимальная температура воды для выращивания угря 20—28 «С, при этом количество кислорода должно быть не ниже 6 мг/л. Самки обычно растут быстрее самцов. За год угри достигав массы 100—200 г. Продуктивность может достигать 5 кг/м2. Мясо угря очень жирное и вкусное.

Благодаря высоким вкусовым качествам угорь является одним из наиболее ценных видов рыб. Его мясо содержит 15—17 % белка и более 20 % жира. Угорь обладает широким спектром питания и хорошо приспосабливается к различным условиям содержания. 
Основной метод получения посадочного материала — отлов личинок, заходящих в прибрежные и внутренние водоемы. В нашей стране отлавливать личинок европейского угря можно в реках бассейна Балтийского моря. Личинок угря можно выращивать в бассейнах или небольших прудах глубиной 0,7—1,7 м. Плотность посадки составляет 2000 экз/м2. В бассейнах молодь выдерживают в течение 20—30 дней. Затем ее сортируют по размерам на две группы и выращивают при плотности 500 экз/м2. После 3—4 мес выращивания угрей массой 20—30 г вылавливают и помещают в пруд глубиной до 1 м, где они живут в течение года, достигая к этому времени товарной массы более 200 г. По периметру пруда следует установить козырьки. Кислородный режим в прудах поддерживают путем культивирования водорослей или аэрации воды. Угорь очень хорошо растет в бассейнах. При постоянном водо-обмене плотность посадки рыб может составлять 100 кг/м2. Успех выращивания угря во многом определяется качеством и количеством воды. Он нуждается в высоком содержании кислорода в воде, для этого проточность должна быть 3—4 см/с. Оптимальный диапазон температур для европейского угря 20—23 °С. 

Подращивание молоди угря в контролируемых условиях

 Станислав Робак (1), Петр Пpзиставик (2), Анджей К. Сивицки (3)

1. Отделение Ихтиологии, Институт Пресноводного Рыбного Хозяйства в Ольштыне
2. Рыбное Хозяйство Рутяне-Нида, Ассоциация Любителей Рыболовов, Округ Сувалки
3. Отделение Патологии и Иммунологии, Институт Пресноводного Рыбного Хозяйства в Ольштыне
    

Исходным материалом для выращивания европейского угря Anguilla anguilla (L.) является его ювенальная стадия развития, называемая стекловидным угрём или стекло­видной молодью (фот. 1). Такую молодь в массовом количестве отлавливают у побережья северной Африки, а также в водах западной Европы и Азии. В Европе больше всего молоди угря находится у побережья Франции, Испании и Португалии в период от ноября до марта, а в реках Англии, Шотландии и Ирландии отлавливают его от марта до мая. В меньших количествах он имеется также в водах стран бассейна Северного моря (ICES 2006).

Существует мнение, что пик миграции стекловидного угря приходится на 6 неделю года, т.е. около 10 февраля. Условием наступления интенсивной миграциии (хода) является повышение температуры воды в реках, впадающих в океан, выше 10°C. Слишком низкая температура воды (ниже 8°C) причиняется к тому, что молодь остаётся в океане и не совершает следующего этапа миграции. Ход стеклянного угря стимулируeтся также циклом приливов и отливов.

Эта информация имеют существенное значение при планировании сроков покупки молоди, поскольку равным образом как возможность её получения, так и стоимость, кроме спроса, обусловлены факторами среды в отношении предложения этих рыб на рынке. Молодь можно купить непосредственно на месте вылова или же посредством фирм, специализирующихся в её доставке. Цена стекловидного угря обуславливается главным образом азиатским рынком, который за последние несколько лет довёл до её увеличения с 350 до 1000 евро за 1 кг.

С мест отлова молодь угря развозится авиатранспортом или на коротких дистанциях — наземным транспортом. Рыбы перевозятся чаще всего в заполненных кислородом, герметических пенопластовых ёмкостях в коли­честве от 1 до 5 кг, при температуре от 4 до 8°C (фот. 2). Требуемую температуру обеспечивает помещённый в ёмкости вкладыш с замороженной жидкостью, а кислород под давлением подаётся внутрь ёмкости, откуда он вытесняет атмосферный воздух. В таких условиях транспорт угря может длиться даже 30 часов. Число особей в 1 кг стеклoвидного угря в зависимости от места и периода получения составляет от 2500 до 4000 штук.

Доставленную в инкубационный цех молодь следует распаковать, деликатно перенести на сито, а затем прополаскать водой из бассейна, в который молодь будет перенесена (фот. 3). Температура используемой для этой цели воды не должна отличаться от температуры рыб более, чем на 3°C. Процесс ополаскивания следует закончить после снятия с рыб остатков вспенившейся слизи. В бассейны с водой производится посадка молоди в количестве 15 кг на 1 кв. м поверхности бассейна. Проток обогащённой кисло­родом воды, питающей бассейн, должен вызывать небольшую турбуленцию вблизи рыб.

Процесс интенсивного полоскания мальков длится обычно около 3 часов. В это время из-за стресса рыбы потребляют повышенное количество кислорода. Со временем угри успокаиваются и концентрируются в поблизости от дна бассейна. В таком состоянии следует её оставить по крайней мере на сутки.

Следующим этапом приготовления рыб для подращивания является отборка мёртвых особей. Принимаем во внимание, что транспортные издержки могут составлять 3-5% посадки и проявляются они на первой неделе пребывания рыб в цехе. Согласно данным Датского Объединения Производителей Угря натуральная смертность на первой неделе после транспорта может достигнуть уровня даже 30% (Frost 2001).

После вступительной фазы приготовления молоди для подращивания можно присту­пить к повышению температуры воды в бассейнах. Производят это постепенно в темпе 1 °C на 1 час до получения температуры 25°C. Повышение температуры воды требует предохранения сеткой точек притока и оттока воды в бассейнах, а также краёв стенок бассейна, по которым угри могут продвигаться даже на высоту, составляющую трёхкратную длину их тела.
Вместе с ростом температуры снижается растворимость кислорода в воде, поэтому следует обращать внимание на то, чтобы уровень насыщения воды этим газом не падал ниже 100%. Значительные снижения концентрации кислорода наблюдаются также при кормлении, профилактических ваннах, при сортировке и процедурах, стрессирующих рыб.

Угорь принадлежит к теплолюбивым рыбам, поэтому его подращивание следует производить при температуре 25-27°C. Величина продукции зависит от поверхности бассейнов для подращивания. В первой фазе подращивания плотность посадки бассейна должна составлять 10-15 кг рыб на 1 кв. м, а позднее не должна превышать 70 кг на 1 кубометр воды.

Качество воды оценивают на основе содержания аммиачного азота (N-Nh4) — не может превышать 3 мг/л, нитритного азота (N-NO2) -10 мг на л, а азота нитратного (N-NO3) -500 мг нал.

Существенным параметром качества воды, влияющим на остальные её составляющие является рН, его оптимальными величинами при подращивании посадочного материала угря считаются значения от 6 до 7. Для интенсивного подращивания требуется большое количество запасов соответствующего качества воды, которую часто следует менять в бассейнах для подращивания с целью её освежения и удаления продуктов обмена веществ.

Существует мнение, что проток воды в бассейне для подращивания угря должен гарантировать обмен 3-4 ёмкостей бассейна в течение 1 часа, а обмен воды в рецир­куляционной системе должен составлять 5-15% его объёма в течение суток.

 

Кормление угрей следует начать при температуре не ниже, чем 15°C. Во многих цехах в качестве первого корма для угря во время подращивания используется икра трески, которую можно приобрести на рыбоперерабатывающих морских предприятиях в виде замороженных гонад. По снятии оболочек гонады помещают в бассейн на поверхности воды, где под влиянием высокой температуры наступает постепенное размораживание наружной части гонад и постепенное освобождение зёрен икры, которые сразу же поеда­ются молодью, сконцентрированной около неё (фот. 4).
 

Первые 10 дней подращивания икру следует давать 3 раза в день (интервал 6 часов), поначалу с дозировкой, составляющей 1,5% биомассы рыб в день, постепенно увеличивая её до 10%. На очередной неделе доля икры в диете угря должна систематически уменьшатьця за счёт корма. Рекомендуется подавать икрy трески рыбам после первой сортировки с целью подкормки меньших особей. От первых дней кормления икрой до диеты рыб следует постепенно вводить стартовые корма, которые в конечном счёте будут составлять их главный корм.

Эффективным методом приучения угрей к корму является засыпка его частицами гонады, плавающей по поверхности воды. Таким образом рыбы привыкают к новому вкусу, а их пищеварительный тракт и система пищеварения – к его эффективному использованию. В итоге угрям дают корм, предназначенный исключительно для этого вида рыб. Информация, касающиеся интенсивности кормления в зависимости от условий подращивания, приводится детально в таблицах кормления, разработанных произво­дителями корма.

Планируя покупку корма, следует принять во внимание, что суточная потребность в корме составит около 5% биомассы рыб.

В ходе ведения интенсивного подращивания угри сильно дифференциируются по своей величине, что требует частой их сортировки. Эта процедура позволяет не допустить слишком большой иерархизации стада на особи доминирующие и уступающие (доминанты и субдоминанты), чего последствием может быть каннибализм.

Кроме того, сортировка позволяет лучше приспособить величину гранул корма до величины рыб. Практические наблюдения показывают, что сортировка угря должна осуществляться каждые 4 недели. Для сортировки используется в зависимости от величины посадки ручную или механическую сортировочную машину (фот. 5). Разделение рыб на размерные группы задаётся величиной расстояния между прутьями в сортировочном приспо­соблении. При производстве молоди со средней массой тела до 10 г используют расстояние между прутьями от 1 до 5 мм.

Финальным этапом произодственного цикла подращивания угря является приготовление его к транспорту. Перед запланированной перевозкой рыб следует перестать их кормить и после 12 часов начать постепенное уменьшение темпера­туры воды с целью снижения их физиологических функций. Процес снижения темпера­туры должен осуществляться в темпе 3-5°C в сутки. Диапазон температур, оптимальный для содержания и перевозки угря составляет 2-5°C. В больших цехах, особенно в летний период (июнь, июль) могут быть трудности в получении и поддерживании так низкой температуры. Однако следует стремиться, чтобы температура воды не превышала 15°C.

Транспортировка рыб осуществляется обычно в бассейнах с аэрацией воды, в полиэ­тиленовых мешках, наполненных водой и кислородом или же сухим методом — в ёмкостях из пенопласта, наполненных только 250 мл охлаждённой до 1°C водой (фот. 2, 6, 7). Угри, перевозимые с использованием последнего метода, следует перед загрузкой охладить до температуры 2-5°C, а их транспорт должен осуществляться холодильным автомобилем при температуре 5° C. Подробные информации, касающиеся перевозки и хранения поса­дочного материала угря в воде, содержатся кроме прочих источников, в отраслевой норме ВN-73.9147-16 (Dz. Norm i miar No 12/1973 поз. 36) (таб. 1, 2, 3). Количество посадочного материала, перевозимого сухим методом в зависимости от величины рыб, в течение времени до 24 часов, представлено в таблице 4.

Таблица 1. Максимальная допускаемая плотность посадки (кг на кубометр воды) посадочного материала угря при транспортировке без добавки воздуха.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
Молодь вступающая	200	150	70	140	100	60
Молодь посадочная	400	320	200	300	210	140

Таблица 2. Максимальная допускаемая плотность посадки (кг на кубометр воды) посадочного материала угря при транспортировке без добавки воздуха.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
Молодь вступающая	50	33	17	40	28	14
Молодь посадочная	60	45	32	47	31	26

Таблица 3. Допустимое количество посадочного материала угря при транспортировке сухим методом* при температуре 2-5°C в течение периода времени до 24 часов.

Вид посадочного материала	Время транспортировки
	До 12 часов			Свыше 12 часов
	Температура воды (ºС)
	2-5	6-10	11-15	2-5	6-10	11-15
	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2	Вода и О2
Молодь вступающая	по 2,0	по 3,0	по 5,0	по 3,0	по 4,0	по 7,0
Молодь посадочная	по 2,0	по 2,5	по 4,0	по 2,5	по 3,5	по 5,0

Таблица 4. Допустимое количество посадочного материала угря при транспортировке сухим методом* при температуре 2-5°C в течение периода времени до 24 часов.

Средняя масса тела рыб (г)	Максимальная биомасса рыб (кг)
1	2,0
2	2,5
3	3,0
5	4,0
7	5,0
10	5,0

 

Проект «Угорь-10» — Vismar Aqua

Европейский угорь (Anguilla anguilla) — одна из самых вкусных и ценных видов рыб на мировом рынке. Копченый угорь — едва ли одно из самых вкусных лакомств среди любителей деликатесов. Кроме того, что это очень вкусно, но еще мясо угря обладает «восстанавливающими» способностями, поэтому рыбы этого вида пользуются огромным спросом в странах Азии, где в пищу употребляет большое количество разных интересных видов животных.

В европейских странах долгое время существовало табу на употребление угря из-за его похожести на змею. Именно это и спасло его от полнейшего уничтожения в европейских странах. В данное время угорь занесен в Красную книгу, поэтому его предпочитают выращивать на специальных фермах в рециркуляционных аквакультурных системах (РАС). В угрей очень сложная схема размножения, связанная с прохождением очень сложного метаморфоза от личинки до малька, поэтому ученые все ще бьются над тем, чтобы выращивать угрей в неволе. Сейчас цикл воспроизводства невозможно искусственно контролировать и вся личинка, которую выращивают на хозяйствах, предварительно вылавливается в местах ее миграции в пресноводные реки.

Копченый угорь — находка для гурманов

Выловленную личинку угря (стеклянный угорь) помещают в специальные условия, где на искусственных кормах мальки достигают размера 5-7 см и могут уже выращиваться в условиях обычных РАС.

В нашей стране угря можно встретить на озере Свитязь (Шацкие озера) да и во многих реках. Встречается он очень редко.

Наша команда предлагает выращивать данный вид рыб в условиях УЗВ (РАС). Устройство РАС для выращивания угрей кардинально ничем не отличается от осетровника на тот же объем выращивания.

Некоторые параметры проекта «Угорь-10»:

• Продуктивность — 10 000 кг в год
• Средняя навеска — 300-350 грамм
• Цикл выращивания — 10-12 месяцев
• Первоначальный вес малька — 10-15 г
• Общий объем воды в РАС — 200 м3
• Температура — 22-24С
• Кормовой коэффициент — 1,2-1,5
• Уровень доходности — 40-45%

Капитальные затраты на проект (без учета здания) — 150 000 Евро. Себестоимость выращивания 1 кг угря — 14-15 Евро. Реализация в копченом виде — 35-40 Евро за кг.

По вопросам приобретения данного проекта просьба обращаться к нам:

08170, Вита Почтовая, Киевская область, ул. Возрождения 5

Ведущий специалист — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА

+380 50 879 6803
+380 67 502 4730

---

Подводные камни в бизнесе по разведению рыбы

Бизнес по содержанию рыбного хозяйства сегодня набирает обороты в Украине. Искусственное выращивание рыбы в рыбных хозяйствах страны имеет свои плюсы. Благодаря тому, что на рыбных фермах можно выращивать разные виды рыб, в том числе и ценные, например из семейства осетровых или угря — это поможет снизить уничтожение популяции рыб, особенно редких видов, в Украине.

Сегодня есть несколько способов как можно вести бизнес по разведению рыбы. Самым простым и менее затратным, но более длительным по решению вопросов, будет разведение в искусственных прудах, бассейнах или природных озёрах.

Есть ещё способ разведения в природных водоемах: устанавливается специальное оборудование, создается садковая ферма. На такой ферме можно разводить более крупную рыбу, например сазан или форель. 

И еще один вариант, который сегодня практикуется — это аквафермы, где устанавливают установку замкнутого водоснабжения. Такой способ позволяет выращивать разную рыбу, так как в помещении можно поддерживать любую температуру. Чтобы понять тонкости рыбного бизнеса, разберем каждый вариант по отдельности.

Способ выращивания в прудах и озерах

Это популярный и часто используемый способ. С одной стороны он проще, так как затраты ниже, чем другими способами, но и в тот же момент потребует от вас твердости и терпения в характере, чтоб получить все разрешения на законное ведение бизнеса. 

Для начала надо определится с водоемом, в котором вы будете разводить свой будущий товар. Можно построить свой пруд или бассейн, если есть средства и место для строительства; если же нет, придется обращаться к местным властям. Подыскав подходящий водоем, необходимо договориться с местными чиновниками, которые вам выдадут разрешение на его аренду. Здесь — как уж повезет с органами самоуправления договориться. 

• Чтобы разводить рыбу, необходимо иметь лицензию на право пользования водными ресурсами. Также должен быть документ, разрешающий зарыбление данного водоема, который выдает комитет рыбного хозяйства. Вы, как предприниматель, обязаны будете не только регулировать разведение рыбы, но также периодически чистить и ухаживать за прибрежной территорией и за самим водоемом.
• При сбыте рыбе потребителю надо будет оформиться в налоговой как частный предприниматель, по поводу формы регистрации лучше проконсультироваться со специалистом.
• После того, как решены вопросы с документационной частью, необходимо закупить мальков. Чаще всего для зарыбления покупают простые сорта, которые при таких условиях выращивания дают неплохой результат — это карп, судак, белый амур, толстолобик. Для заполнения рыбой водоема, площадь которого 20 га, понадобится 30-35 тысяч рыб, если разводить карпа; если толстолобика — от 7 до 10 тысяч рыб, а если взять рыбу побольше размером, такую как белый амур, тогда около 3 тысяч рыб. Закупочная цена малька карпа составляет тысячу долларов. Рекомендуют брать двухгодовалого, выживаемость его выше, около 90 %. Также надо настроится на то, что все ваши вложения начнут возвращаться только на третьем году жизни рыбы, когда она начнет размножаться. 

Первые два года жизни рыбы ей надо нагнать вес. В больших водоемах рыбу как правило не кормят, она питается природными запасами еды, содержащимися в водоёме. В этом случае прирост рыбы выходит меньше, чем если её кормить. Комбикорм, которым кормят рыбу — удовольствие недешевое и стоит за 1 тонну примерно 2 тысячи гривен. Для того, чтоб рыба набрала один килограмм веса, ей придется скормить примерно 4,5 кг комбикорма. Зато на выходе вы получите прирост приблизительно в четыре раза больше по сравнению с приростом рыб, питающихся естественным путем.

Не забудьте про охрану озера, браконьерство никто не отменял. К сожалению, этот вопрос труднорешаемый, потому что охрану водоема браконьерам удается подкупать, а следовательно однозначного решения этого вопроса нет.

Для того, чтоб как-то уменьшить расходы по бизнесу, можно организовать платную рыбалку для рыбаков и продажу или аренду снастей. Если позволяет территория, можно разместить зону для отдыха и купания. Все зависит от ваших идей и возможности их реализации.

Ещё одна статья расходов — это природные катаклизмы. Например, при засухе водоем мельчает и появляются дополнительные затраты на заполнение водоема водой. Также при сильной жаре придется бороться с сине-зелеными водорослями: заводить рыб-чистильщиков, высаживать растения, не дающие им развиваться или очищать механическими способами.

Садковая ферма

Для такой фермы необходимо закупить и установить оборудование, также закупить саму рыбу и корм для неё. Таким способом выращивание производится сезонное, в зимний период рыба не размножается, находится в анабиозе. Такой способ позволяет выращивать более дорогую рыбу (форель, осетра или сазана), которые в таких условиях вес набирают быстрее, чем в природе. Рентабельность выращивания таким способом составляет 20-25%. А в открытых водоемах — 10-15%. На таких фермах выращивают осетров и получают черную икру. Такой способ удобен тем, что когда рыба живет в садках, можно регулировать её численность, вес и питание. Легче следить за состоянием её здоровья.

УЗВ

Такой способ выращивание удобнее всего, но и затратнее. Требует больших вложений на начальном этапе на аренду помещения или покупку; закупку автоматического оборудования и мальков. УЗВ — установка замкнутого водоснабжения. В такой системе вода циркулирует по кругу одна и та же. Её очищают с помощью биофильтров, которые преобразовывают азот, что выделяют рыбы через жабры в качестве мочи, в нитраты. Механические фильтры очищают воду от рыбьих экскрементов, фосфора и части азота, который выходит у рыб через анус. Ультрафиолет уничтожает микробную среду, таким образом обеззараживает воду. В помещении, где стоят бассейны с рыбой, температура воздуха всегда стабильная — такие условия позволяют выращивать рыб, которым нужна более теплая среда для обитания, например как африканский клариевый сом. Ему необходима температура окружающей среды 25-30 °С.

Объем бассейнов для выращивания рыбы подбирается индивидуально и зависит от того, какую рыбу вы собираетесь разводить. Насыщение кислородом воды осуществляют с помощью компрессора, озонатора или кислородной станции.

При установке закрытой системы выращивания рыбы важно понимать, какую рыбу и каким способом вы собираетесь выращивать, от этого зависит комплектация установки и ваши растраты. Прибыль с такого бизнеса начнет приходить на третьему году запуска, не раньше. Также необходимо будет получить сертификат на качество рыбы перед продажей. 

Плотность рыбы в бассейне, например осетра, составит 55-60 кг на 1 метр квадратный. Если вы направлены в дальнейшем на разведение икры, то первые 3-4 года можно зарабатывать на продаже живой или мороженой рыбы, продавать как суповые продукты, делать полуфабрикаты. Через 4 года самки осетра начнут давать дополнительно икру.

Разведение рыбы — этот бизнес сегодня постепенно развивается, что является неплохой возможностью спасти редкие виды рыб от браконьерства и потреблять в пищу экологичеки чистую рыбу. Чтобы развивать такой бизнес, необходимо составить бизнес план, в котором просчитать все нюансы и определиться, в какой вариант развития рыбного бизнеса правильнее вложить деньги.

В России запретили держать дома львов, обезьян, пингвинов, гиен и акул :: Общество :: РБК

Если животное из утвержденного правительством списка приобретено до 1 января 2020 года, оно может находиться на домашнем содержании владельца. Запрет не распространяется на содержание животных в зоопарках, цирках и океанариумах

Фото: Виталий Белоусов / РИА Новости

Правительство утвердило список запрещенных к содержанию в неволе животных. Соответствующее постановление подписал премьер-министр Дмитрий Медведев.

«Устанавливается запрет на содержание и использование животных, представляющих опасность для их владельцев (крупных хищных животных, ядовитых животных), а также животных, привычная среда обитания которых значительно отличается от возможных условий содержания их в неволе, что может неблагоприятно влиять на состояние их здоровья, вплоть до гибели», — указано в сообщении на сайте правительства.

В частности, речь идет о кобрах и мамбах, комодском варане, каймановых черепахах, скорпионах, тарантулах. Запрещено содержание в домашних условиях волков, медведей, тигров, львов, гиен. Под запрет попали китообразные и приматы. Среди птиц под запретом оказались пингвины, соколы, совы, а также страусы. Из рыб нельзя содержать дома скатов, акул, окуней, угрей.

Отмечается, что запрет не распространяется на содержание животных из этого списка в зоопарках, цирках, дельфинариях и океанариумах. Если животное из этого списка приобретено до 1 января 2020 года, оно может находиться на содержании владельца.

В Совфеде предложили ограничить число животных в жилых домах

красота мира в каждом кадре

Как-то раз я рыбачил с мальчишками неподалеку от своего дома в Коннектикуте. Нам попалось странное существо, похожее на змею. Мы так перепугались, что боялись вытаскивать крючок изо рта пленника. Рыбачивший неподалеку старик объяснил, что мы изловили рыбу, именуемую угрем. Но в то, что существо это – рыба, верилось с трудом. Я вырос и не вспоминал об этом странном животном. Пока шесть лет назад, пересекая округ Катскилл в штате Нью-Йорк холодным ноябрьским днем, я не решил отклониться от маршрута, привлеченный вывеской «Деликатесы реки Делавэр. Коптильня». По извилистой и грязной дороге, ведущей мимо карьера Коблскилл, сквозь тенистые заросли вечнозеленой тсуги я пробрался к восточному рукаву реки Делавэр, где на высоком берегу примостилась маленькая крытая толем хижина с серебристой трубой. Навстречу мне вышел мужчина с остроконечной бородкой и длинными собранными в хвост волосами. Он был похож на какого-то лесного духа. Звали его Рэй Тёрнер.

Нерест угрей происходит в сентябре. В течение всего лишь двух темных ночей новолуния достигшие зрелости особи устремляются к океану.

Каждое лето, когда уровень воды в реке низок, Тёрнер ремонтирует каменные стены плотины, направляющей водяной поток к центру, к деревянной решетке, куда попадается плывущая по реке рыба. Эта работа длится практически четыре месяца – в самый раз, чтобы подготовиться к ходу угрей на нерест. Это долгожданное событие происходит в сентябре. В течение всего лишь двух темных ночей новолуния достигшие зрелости особи устремляются к океану, вниз по течению реки. Ход угрей часто случается во время наводнений, вызванных грозами сезона ураганов, ночи в этот период особенно темны, вода поднимается очень высоко. А угорь – любитель темноты. От дома Тёрнера мы на байдарке поднялись вверх по течению к плотине. Он обращает мое внимание на белоголового орлана, который кружит на небольшой высоте и наблюдает за ловушкой, надеясь выудить оттуда рыбу раньше нас. Здесь, в широкой долине, плотина сама выглядит как величественное произведение ландшафтного искусства. Когда сентябрьский ход обилен, Тёрнер может поймать до 2500 угрей. «Каждый год я выпускаю обратно в реку самую крупную самку, – рассказывает он. – Если ей удастся добраться до моря, она отложит до 30 миллионов икринок». Тёрнер коптит угрей в горячем дыму и продает путешественникам, проезжающим мимо его хижины, а также в рестораны и магазины. На этом он зарабатывает до 20 тысяч долларов в год. «Угорь – лучший продукт из всех, что я предлагаю своим покупателям, – говорит Рэй. – Совершенно уникальный вкус рыбы соединяется с дымом яблоневой древесины и едва уловимым привкусом темного осеннего меда. Рыба, которую я копчу, – и форель, и семга – выращена на ферме. Вся, кроме угря: он – дикий». Затем Тёрнер показал мне две камеры для копчения, сделанные из цементных блоков. Там на прутьях висели угри, очищенные и вымоченные в растворе из соли, коричневого сахара и меда. За каждой камерой расположена печь – 200-литровая металлическая бочка с дверцей спереди и дымоходом сзади, от дымохода отходят две трубы. Когда огонь в печи разгорится, Тёрнер направляет жар и дым в коптильную камеру, где угри готовятся минимум четыре часа при температуре 70–80 градусов Цельсия. Через заднюю дверь, мимо аккуратных штабелей яблоневых поленьев, наколотых вручную, Рэй провел меня к деревянному баку, похожему на гигантскую винную бочку, у которой срезали верхнюю половинку. Его стенки были покрыты мхом, а на разбухших дощечках проступала вода. Через проволочную сетку, натянутую по краю, я заглянул в прозрачную воду. Тёрнер взболтал сачком воду, приведя в движение около пятисот серебристых угрей, большинство из них были сантиметра четыре в диаметре и до метра длиной. Их грациозность и красота завораживали. Пресноводные угри, относящиеся к роду речных угрей (Anguilla), – древние рыбы. Они появились на планете более 50 миллионов лет назад и развились в 16 видов и 3 подвида. Большинство мигрирующих рыб, таких как семга и алоза, – анадромные: они нерестятся в пресных водоемах, а взрослые особи живут в соленой воде. Пресноводные угри – одни из немногих рыб, которые ведут себя противоположным образом: откладывают икру в океане и проводят взрослую жизнь в реках и озерах. Такой вид жизненного цикла называется катадромией. Как правило, самок обнаруживают в верховьях речных систем, тогда как самцы обитают в устьях.

Способность угрей к перемещению поражает. Были случаи, когда молодые угри поднимались по покрытым мхом вертикальным стенам. А в Новой Зеландии никто не удивится, если домашняя кошка принесет угря к хозяйскому порогу.

Угри могут десятилетиями жить в реке, прежде чем вернуться в океан для нереста, после которого неизбежно погибают. Однако сам процесс откладки икры еще никому не удалось увидеть воочию, и для ученых размножение этих рыб остается тайной за семью печатями. В школе на уроках биологии нам рассказывали, что угри, которых мы вылавливаем в реках и прудах, произошли из икринок, плавающих в океане, а именно в Саргассовом море – в юго-западном отрезке северно-атлантического течения, образующего движущееся по часовой стрелке кольцо. Ученые знают, что пресноводный угорь размножается в океане, потому что им удалось выловить его личинки, плавающие у поверхности воды на расстоянии тысяч километров от берега. Личинки данного вида – это крошечные прозрачные существа с тонкими, сплюснутыми с боков головами, телом в форме ивового листа и направленными наружу зубами. До 1896 года их считали отдельным видом, пока два итальянских биолога, поместив странные создания в аквариум, не обнаружили, что со временем те трансформировались во взрослых угрей. Угри совершенно неудержимы в стремлении вернуться в океан, туда, где они появились на свет. В свое время я пытался держать этих существ в домашнем аквариуме. На следующее утро после начала эксперимента я обнаружил, что мои угри расползлись по полу на кухне и в гостиной. Чтобы удержать их в аквариуме, пришлось придавить его металлическую крышку тяжелыми камнями. Но тогда они стали тереться о стекло, раздирая кожу до мяса. Потом один из них погиб, пытаясь вылезти на волю через сливной фильтр. Когда я загородил отверстие слива, несчастные пленники стали биться головами о стенки аквариума, у них начались какие-то приступы, и вскоре все они умерли. Больше я угрей не заводил. Способность угрей к перемещению поражает. Их обнаруживают в озерах, прудах и заполненных водой ямах, не имеющих никакой видимой связи с морем. Как им это удается? Известно, что влажными ночами угри могут тысячами перебираться по земле из прудов в реки, используя мокрые тела собратьев в качестве живого моста. Были случаи, когда молодые угри поднимались по покрытым мхом вертикальным стенам. А в Новой Зеландии никто не удивится, если домашняя кошка принесет угря к хозяйскому порогу. Добычу она изловила на каком-нибудь поросшем травой лугу. «Есть ли на свете существа, способные жить в таких разных средах обитания, или это удается лишь угрю?», – размышляет фотограф Дэвид Дубиле, зайдя по колено в небольшой ручей где-то в Новой Зеландии. С его маски для ныряния свисают стебли водяного кресса. «Угорь родился в океане, а я снимаю его на фермерском поле, рядом с коровами», – смеется Дэвид. Французские фермеры из Нормандии рассказывают, что весенними ночами угри выползают из рек на поля и огороды и поедают растущий там горох. Это, конечно, байки, но известно, что угри – единственные рыбы, которые выбираются из воды на берег, чтобы полакомиться оставленной для них едой – консервированной макрелью и собачьим кормом. Я лично наблюдал это в Новой Зеландии, в специальных местах кормления угрей, священных для племени маори. В природе угриный рацион весьма разнообразен – от водяных насекомых и рыб до мидий и даже своих сородичей. Помимо удивительной способности к адаптации есть у угрей и другая потрясающая особенность – миграция миллионов взрослых особей из рек в океан, в ходе которой они проплывают тысячи километров. Это одно из самых протяженных, невидимых человеку путешествий, совершаемых каким-либо живым существом планеты. В пути угрей подстерегают бесчисленные опасности: плотины гидроэлектростанций, измененные или загрязненные русла рек, болезни, хищники (среди них – полосатые окуни, белухи, бакланы), а также рыбопромысловая деятельность человека. А теперь, в связи с глобальными изменениями климата, над ними нависла еще одна потенциальная угроза – смещения океанических течений, отчего традиционные пути миграции угрей могут сбиться. И хотя эти рыбы восхищают многих людей, они не настолько привлекательны, чтобы за них стали бороться природозащитные движения. Исследователи, от Аристотеля и Плиния Старшего до Исаака Уолтона и Карла Линнея, выдвигали всевозможные теории происхождения угрей. Они самозарождаются из грязи? Плодятся от трения о камни? Происходят из особой росы, выпадающей в мае и июне? Рождают детенышей, как живородящие существа? Подобные версии появлялись оттого, что ученые не могли обнаружить у угрей сперму или икру. За сорок лет во второй половине XVIII века в знаменитом месте лова угрей – в итальянском Комаккьо – поймали и вскрыли свыше 152 миллионов взрослых мигрирующих особей, и ни в одной из рыб не нашли икры. Невозможно было даже понять, есть ли у них пол, потому что никому не удавалось обнаружить репродуктивные органы. Позднее выяснилось, что половые органы взрослых особей увеличиваются и наполняются спермой или икрой только после того, как угри покидают устья рек и скрываются в океанских нерестилищах. В конце XIX века в итальянском городе Триесте молодой студент-медик по имени Зигмунд Фрейд получил задание изучить семенники мужской особи угря, которыми, как предполагалось, являются петли белого вещества, расположенные в брюшной полости рыбы. Гипотеза подтвердилась в 1897 году, когда в Мессинском проливе поймали половозрелого самца. В 1904 году Иоганн Шмидт, молодой датский океанограф и биолог, поступил на работу на исследовательское судно «Тор», изучавшее особенности размножения промысловых рыб, таких как треска и сельдь. Как-то весной к западу от Фарерских островов в сети ученых попали личинки европейского угря. Неужели рыбы, живущие в реках Дании, вылупились из икры посреди Атлантического океана? А годом ранее Шмидт весьма удачно женился: его супруга была наследницей пивоваренного предприятия «Карлсберг», которое сделало щедрые пожертвования в пользу научных исследований моря. Имея в распоряжении шхуны, способные пересекать океан, ученый собрал материал, демонстрировавший, что, чем больше расстояние от европейского побережья, тем меньшего размера пойманные в океане угри. На основании полученных данных Шмидт сделал вывод, что угри откладывают икру в юго-западной части Северной Атлантики – в Саргассовом море. «Среди рыб не найти примера другого вида, которому нужно было бы преодолеть четверть окружности земного шара, чтобы завершить жизненный цикл, – написал он в 1923 году. – Миграция личинок подобной протяженности и длительности … совершенно уникальное явление в животном мире». После смерти Шмидта в 1933 году многие ученые поставили под сомнение его теорию о Саргассовом море. Они доказали, что датчанин скрыл часть материала, чтобы сделать гипотезу более правдоподобной. Возникал и другой вопрос: как Шмидт мог заявлять, что это – единственное место нереста угрей, если он ни разу не наблюдал сам процесс выхода из икринки и практически не пытался найти угрей в других местах. Впрочем, как бы там ни было, роль этого ученого в исследовании угрей велика. В 1991 году экспедиция под руководством Кацуми Цукамото из Института исследований атмосферы и океана Токийского университета, в состав которой входил Майкл Миллер, в то время – аспирант Университета штата Мэн, совершила другое революционное открытие. Темной ночью в водах Тихого океана к западу от острова Гуам команда исследователей обнаружила сотни личинок японского угря Anguilla japonica возрастом всего несколько дней, определив таким образом место нереста данного вида. И сегодня, 19 лет спустя, Цукамото и Миллер все еще бороздят океаны, надеясь найти угрей в процессе икрометания. Однако вероятность оказаться именно в том месте, где мечет икру угорь, очень и очень мала. Это меня восхищает: на нашей планете есть существа, начало жизни которых скрыто от человеческих глаз, как бы те ни пытались его увидеть. Тем тяжелее мне думать о том, что мы можем потерять это животное раньше, чем узнаем все о его жизни. Популяции американских, европейских и японских угрей сокращаются, часть из них – стремительно. Джон Касселман, биолог из Королевского университета в Кингстоне, Онтарио, говорит, что ситуация критична. В ноябре 2004 года два брата, Дуг Уоттс, журналист-фрилансер из города Огаста в штате Мэн, и Тим Уоттс, комендант колледжа в Истоне, Массачусетс, обратились в Службу рыбных ресурсов и дикой природы США с просьбой включить американского угря (Anguilla rostrata) в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, или даже в список исчезающих видов. К подобному шагу их побудила собранная Касселманом информация, свидетельствующая о резком сокращении популяции угрей в верховьях реки Святого Лаврентия. С середины 1980-х до середины нынешнего десятилетия количество молоди снизилось почти на сто процентов. Этот регион, охватывающий верховья речной системы Святого Лаврентия, озера Онтарио и их притоков, – самый крупный в Северной Америке район, в котором нагуливаются угри. Здесь одни лишь самки угрей составляют половину всей биомассы рыб. Полоса препятствий. Одна из причин сокращения численности угрей – это появление плотин гидроэлектростанций Боарнуа и Мозес-Саундерс. Они стали препятствием на пути миграции рыб вниз и вверх по реке Святого Лаврентия и озеру Онтарио. Даже если молодняку и удается с помощью рыбохода подняться вверх по течению, то выросший угорь, спускаясь вниз, может угодить в генерирующую электричество турбину. «Некоторые угри выходят оттуда с полностью содранной кожей», – рассказывает Дуг Уоттс. Чем крупнее рыба, тем большую опасность для нее представляет плотина. В Новой Зеландии долгоперые угри (Anguilla dieff enbachii) достигают двух и более метров в длину, и если они попадают в турбину, то непременно гибнут. В феврале 2007 года Служба рыбных ресурсов и дикой природы США заявила, что включение американских угрей в «Закон о видах, находящихся под угрозой исчезновения» не оправданно, в частности потому, что многие особи всю жизнь проводят в соленой воде устьев рек, так что проблемы пресных водоемов на них не сказываются. «Это все равно, что заявить, будто орлам не нужны деревья для постройки гнезд, потому что есть телеграфные столбы, – возмущается Уоттс. – Просто угрей всегда было так много, что никто не верит в возможность их исчезновения». Между тем угри, выжившие, несмотря на плотины гидроэлектростанций, могут не перенести атаки человека – самого опасного хищника Земли. Международная торговля, стимулируемая в основном японским спросом на жареного угря, – бизнес, приносящий миллиарды долларов. В Японии считается, что эта рыба повышает жизненную энергию в жару – потому Дойо Уши Но Хи, День Угря, обычно выпадает на конец июля. В июле 2009 года на знаменитом токийском рыбном рынке Цукидзи было продано более 50 тысяч килограммов свежих угрей. Едят их в ресторанах, специализирующихся только на этой рыбе: ее сложно чистить и готовить. Угря никогда не употребляют сырым: в его крови содержится нейротоксин, который обезвреживается только при тепловой обработке. В Японии угрей жарят на дровах, насадив на бамбуковые вертела, периодически обмакивая в воду и возвращая на огонь, чтобы хорошенько пропарить мясо. Затем рыбу покрывают смесью из соевого соуса, сладкого рисового вина и сахара, после чего посыпают горным перцем саншо. Традиционное блюдо унаджу – угорь, разрезанный на части и выложенный на слой риса. Деликатес упаковывают в черную лакированную коробку с красными внутренними стенками. В японской кулинарии рыбу используют целиком. Печень добавляют в суп, а спинной хребет сильно прожаривают и едят как крекер. Рассказывают (хотя, возможно, это всего лишь байка), что в Токио угрей разделывают вдоль спины, чтобы это не напоминало традиционный способ самоубийства самураев – харакири. В Киото, где самураев было меньше, угрей разделывают вдоль брюха. Жители Киото утверждают, что их женщины славятся особенно красивой кожей, потому что едят много этой рыбы. И действительно, угорь богат витаминами А и Е. Кроме того, жирные кислоты Омега-3 (в мясе угря их очень много) помогают предупреждать диабет второго типа. Финишная прямая. Угорь, которого подают в ресторане на Манхэттене, мог вылупиться из икринки где-то в Атлантическом океане. Затем его поймали в устье реки на юго-западе Франции. Тогда он назывался стеклянным, потому что был прозрачным, когда входил в пресную воду из океана. Потом его отправили самолетом в Гонконг, подрастили на китайской ферме в провинции Фуцзянь или Гуандун, очистили и зажарили на фабрике рядом с фермой, а затем уже доставили в Нью-Йорк. Эта отрасль по-прежнему полностью зависит от вылова диких рыб, ведь до сих пор не придуман рентабельный способ разведения угрей в неволе. В 70-х годах ХХ века, когда рыбоводческие фермы Китая начали бурно развиваться, во всех штатах восточного побережья США с января по июнь в полную силу шел неограниченный лов угрей – их поставляли на азиатский рынок. Пэт Брайант из Ноблборо в штате Мэн была одной из первых, кто начал ловить стеклянных угрей для экспорта в Китай. Днем она управляла собственным парикмахерским салоном в прибрежном городке Дамарискотта, а ночью, чтобы заработать дополнительные деньги, отправлялась проверить сети к устью реки Пемакуид. С середины 1980-х до середины 1990-х торговля угрями в штате Мэн пережила настоящий бум: каждый из более чем полутора тысяч рыбаков, имевших лицензию, мог за одну ночь заработать несколько тысяч долларов, продав свой улов. Люди начали красть и портить сети конкурентов, даже расчехлять ружья, чтобы защитить свои участки или захватить чужие. На одном ручье кто-то установил огромную сеть, которую рыбаки называли зеленым чудовищем. «Она полностью перекрывала всю реку, – рассказывает Пэт хриплым голосом, стряхивая пепел сигареты в створку раковины. – Для нас, черт возьми, это был настоящий крах». Чтобы защитить свой бизнес, она, вместе с несколькими другими рыбаками, обратилась к правительству штата. Сегодня законная добыча угря в Мэне – штате с самым активным рыбным промыслом – разрешена только в нескольких установленных местах и только во время короткого периода с 22 марта по 31 мая. Живые сокровища. Когда в 1997 году улов высоко ценимого японского стеклянного угря оказался рекордно низким, цены на него взмыли до небес: около 5000 килограммов были проданы по цене 16500 долларов за килограмм. Так на время угорь сделался дороже золота. Когда запасы японского стеклянного угря истощились, цены на его американскую разновидность стали в десять раз выше. Началась «золотая лихорадка угрей», как называет то время Пэт Брайант. Японские гурманы, однако, были недовольны. «Американский угорь не так хорош, как наш, – говорит Шоичиро Кубота, владелец токийского ресторана, специализирующегося на угрях уже 120 лет. – Мы вообще предпочитаем местные продукты». Пэт Брайант покупает стеклянных угрей у рыбаков по всему побережью штата Мэн, подращивает их в резервуарах возле дома, а потом отправляет из Бостона в Гонконг – живьем, в пластиковых мешках с насыщенной кислородом водой, упакованных в контейнеры из пенопласта. Посредником между Пэт и фермами в Китае и на Тайване до недавнего времени был Джонатан Янг, коммерсант с Тайваня. Он покупал угрей, платя за килограмм, а перепродавал их поштучно. В конце сезона, как правило, Джонатан переводил миллион долларов на счет Пэт в банке штата Мэн. Когда товар продавался хорошо, Янг мог заработать вдвое больше, чем потратил. Но чаще ему приходилось довольствоваться более скромной прибылью. «Это очень рискованный бизнес. Если цена на взрослых угрей падает в течение 14–18 месяцев, требующихся для того, чтобы вырастить рыб, перекупщики могут разориться, – говорит он. – Но мне нравится мое дело. Я восхищаюсь красотой угрей, люблю смотреть, как красиво они двигаются». У меня, как и у Джонатана Янга, при наблюдении за угрями рождаются приятные чувства. Когда я глядел на них, особенно во время весенней миграции, я видел, как они пульсировали жизненной энергией. В прохладную осеннюю ночь накануне новолуния я стоял на плотине Рэя Тёрнера и наблюдал за движениями угрей. Я почти поверил в сказки маори о встречах с Таниуа – водяным защитником или чудовищем. Для многих аборигенов Полинезийских островов угорь – это божество, занявшее место змеи из мифов о сотворении мира, повседневная пища, а также эротический символ: слово, которым многие островитяне называют угря, туна, означает мужской детородный орган. В одном из мифов маори угорь упал с небес, когда они стали слишком жаркими и негостеприимными. На Земле, как считают некоторые маори, угри приводят в движение реки. Они – неотъемлемая часть бытия. Современные исследователи с каждым годом узнают о жизни угрей все больше. Но порой я думаю, что такие знания мешают нашему воображению и способности удивляться, наблюдая за природой. Я надеюсь, что угрям удастся выжить, и каждый из нас сможет полюбоваться их завораживающим танцем.

Руководство по выращиванию угрей

Разведение угрей — это отрасль аквакультуры, распространенная по всему миру. Он специализируется на выращивании и выращивании угрей, которые являются питательным мясом для продажи на рынке. Выращивание молодых угрей до тех пор, пока они не станут достаточно большими, чтобы их можно было продавать на мясо, может быть прибыльным делом. По оценкам, эта отрасль стоит более 1 миллиарда долларов, а угрейные фермы производят около 60 процентов потребляемого мяса угря.

Угри — это рыбы, для которых характерно округлое, удлиненное и тонкое тело.Это хищные, долгоживущие виды, которые проводят большую часть своей жизни в пресной воде, но возвращаются в море для размножения.

Мировая индустрия угря оценивается более чем в 1 миллиард долларов.

В среднем молодые угри живут в пресной воде рек и ручьев до 12 лет для самцов и до 18 лет для самок.Некоторые виды могут достигать еще более старшего возраста. Затем, когда они достигают половой зрелости, пигмент их кожи становится серебристым, они прибавляют в весе и мигрируют за много миль в море, чтобы найти нерестилища для размножения. Угорь размножается только один раз за всю жизнь.

Оплодотворенные яйца переносятся океанским течением, когда они превращаются в личинок, а затем примерно через 18 месяцев они превращаются в «стеклянных угрей». Это молодые угри, которые имеют недоразвитый прозрачный вид.

Когда стеклянные угри достигают возраста 2–3 лет, океанские течения переносят их к берегам. Их пигментация становится темнее, и они напоминают взрослых угрей, только намного меньше — около 8-20 см в длину. Этих молодых угрей называют эльверами. Они достигли устьев рек и теперь должны мигрировать дальше в пресноводные реки, чтобы питаться и расти в течение нескольких лет, снова начиная цикл.

Разведение угрей

Угрейные фермы находятся во многих странах, и крупнейшими производителями являются европейские страны, скандинавские страны, Китай, Тайвань, Австралия и Марокко, причем крупнейшим производителем является Япония.

Фермы начинают с закупки запасов, обычно получаемых путем покупки диких стеклянных угрей, которые продаются и используются для пополнения запасов на фермах.

Когда молодые угри достигают стадии развития стеклянного угря, они оказываются намного ближе к берегу и могут быть пойманы в сети. Молодые угри, которых иногда называют мальками, продаются и привозятся на фермы, чтобы пополнить запасы. Важно, чтобы их поместили в карантин на несколько недель и внимательно осмотрели на предмет наличия каких-либо признаков вредителей или болезней.

Спонсорское сообщение

Наше обещание:
Круглый и реставрационный

Посредством инноваций и устойчивого поиска поставщиков мы будем сотрудничать с отраслевыми партнерами и пересматривать традиционные кормовые ингредиенты для аквакультуры. К 2030 году 50% нашего сырья будет круглым и реставрационным

. Прочтите наш отчет об устойчивом развитии Гигантский лес водорослей,
Тасмания, Австралия

Передача болезней укоренившимся угрям может существенно повлиять на здоровье и прибыльность фермы.Угри — идеальный вид рыб для разведения, потому что они очень терпимы ко многим условиям, в том числе к содержанию в больших количествах.

Молодь угрей часто используется для пополнения запасов на фермах.

После того, как молодь попала в карантин, ее можно выращивать в прудах или в специализированных резервуарах с рециркуляцией воды.Температура воды должна поддерживаться от 23 ° C до 28 ° C, чтобы обеспечить оптимальный рост и здоровье рыб.

Это означает, что в более жарком климате выращивание угрей в прудах может быть более подходящим, поскольку вода, естественно, будет более теплой температуры. В более прохладном климате наиболее распространенным способом ведения сельского хозяйства является использование системы резервуаров, хотя существуют также методы нагрева воды в прудах, например, использование методов солнечного или геотермального нагрева. Поскольку пруды обычно больше, чем резервуары, они могут давать более высокий выход угрей и, следовательно, большую прибыль для фермы.

Для наиболее интенсивно выращиваемых угрей в основном используются резервуары с системами рециркуляции. Система резервуаров требует доступа к большому количеству чистой воды, необходимой для рециркуляции вокруг резервуаров, чтобы они были аэрированными и чистыми. Электроснабжение также необходимо для нагрева воды до оптимальной температуры и для перекачивания воды по системе.

Резервуары обычно изготавливаются из бетона или стекловолокна, и установка также оснащена системами фильтрации для удаления из воды мусора, такого как фекалии и частицы пищевых отходов.Использование системы рециркуляции означает, что среду, в которой находятся угри, можно полностью контролировать, что позволяет фермерам создавать наилучшие условия для роста.

Другой способ выращивания угрей — это метод, называемый валликультурой. Вместо того, чтобы использовать пруд или резервуары, фермеры используют естественные участки побережья для выращивания угрей. Это может быть связано с использованием естественных лагун и установкой плотины, чтобы угри не ускользнули в открытые воды, удерживая их, чтобы их можно было выловить, когда они достигнут желаемого размера.Этот метод разведения угрей популярен в Средиземноморском регионе.

При выращивании угрей в прудах или резервуарах необходимо проводить регулярную сортировку, чтобы уменьшить каннибализм и конкуренцию за пищу. Каждые 6 недель угрей необходимо сортировать и разделить на разные размерные категории. Если держать вместе угри разных размеров, более крупные угри съедят более мелких.

Выращиваемых в резервуарах угрей необходимо регулярно проверять, чтобы снизить уровень каннибализма.

В продаже имеется множество конструкций оборудования для сортировки рыбы, но все они работают по одному и тому же принципу.Они состоят из входа, в который рыба заплывает, а затем есть промежутки разного размера, которые позволяют более мелкой рыбе возвращаться в пруды или резервуары, в то же время удерживая более крупную рыбу, которую можно переместить в другие резервуары или подготовить к ловле.

Правильный корм для угрей важен для их здоровья и роста. У мясоедов белок является важным требованием. Широко доступны коммерческие корма, состоящие из белковой пасты для молодых угрей и гранул для более старых угрей.Эти корма состоят из высококачественных рыбных белков, масел и питательных веществ, обеспечивающих оптимальный рост.

Белковый корм, а также большое количество угрей, которые содержатся вместе, означают, что вода в прудах или резервуарах быстро загрязняется. Хотя вода очень терпима ко многим условиям, когда вода становится слишком грязной, это может вызвать стресс у угрей. Это еще одна причина, по которой необходим доступ к большому количеству чистой воды.

Заготовка угрей осуществляется путем сортировки по размеру, чтобы убедиться, что каждый угорь достаточно большой, чтобы достичь рыночной стоимости.При оценке важно свести к минимуму стресс, чтобы не повлиять на здоровье угря. Готовых к сбору крупных угрей помещают в резервуары с чистой водой, чтобы вымыть из их систем любые возможные загрязнения, которые могут повлиять на вкус. Их питание также прекращается за 1-2 дня до сбора урожая.

Угрей, которые нужно съесть в свежем виде, охлаждают и помещают в мешки, наполненные кислородом. В сумке также должно быть достаточно воды, чтобы кожа оставалась влажной.Затем они готовы к транспортировке на рынок. Угри, которые подлежат копчению, обычно доставляются живыми к переработчикам.

Обычные разводимые виды угря

• Длинноперый угорь ( Anguilla reinhardtii ) и короткоперый угорь ( Anguilla australis ) — встречаются в солоноватых и пресных водах Австралии и Новой Зеландии и являются наиболее часто выращиваемыми видами в страны.

Европейские угри на стеклянной стадии развития

• Европейский угорь ( Anguilla Anguilla ) — встречается в пресной и солоноватой воде в Великобритании, Ирландии, Средиземном море, Северной Африке, Балтийском море и Исландии до средней части Норвегии.

• Американский угорь ( Anguilla rostrata ) — встречается в солоноватой и пресной воде на восточной стороне Соединенных Штатов, на юго-востоке Канады и в Мексиканском заливе.
• Японский угорь ( Anguilla japonica ) — наиболее распространен в пресных и солоноватых водах Японии, Кореи, Китая и Тайваня. Этот угорь особенно подходит для выращивания в прудах в этих странах, поскольку он естественным образом акклиматизируется к более высоким температурам воды.

Общие недуги и лечение

Молодые стеклянные угри чаще всего происходят из дикой природы, поэтому они более подвержены паразитам или болезням.Важно поместить стеклянных угрей в карантин, прежде чем помещать их в аквариумы с другими рыбами. Переход с соленой воды на пресную также помогает естественным образом избавиться от многих паразитов. Однако есть некоторые паразиты и болезни, требующие дальнейшего внимания.

Грибковые инфекции

Симптомы включают опухоль на теле, жабрах или плавниках. На коже также могут быть белые или коричневые волокнистые пятна, из-за которых угорь может погибнуть, оказавшись на жаберной области. Лечение включает в себя растворы соленой воды или удаление инфицированного угря, чтобы грибок не распространился на других угрей.

Паразиты

Симптомы паразитарной инфекции включают увеличение количества слизи, обтрепанные плавники, вялость, респираторный дистресс и белые пятна на коже. Угорь может проявлять изменения в поведении, например, пытаться стереть паразитов с поверхности вольера. Лечение паразитов включает формальдегид или солевые растворы.

Красный плавник

Это бактериальное заболевание, поражающее плавники. Симптомы — гниение в области хвоста и плавников. Лечение проводится солевым раствором.

Вредитель красного угря

Это бактериальное заболевание вызывает симптомы отека, красных пятен и изъязвлений на коже. Лечение антибиотиками.

Красная голова

Вирусное заболевание, проявляющееся в виде кровотечения, которое распространяется с головы на другие части тела угря. Лечение проводится вакцинацией молоди молоди, растворами соленой воды, а также понижением температуры воды.

Во время стресса, например, когда с ними обращаются, сортируют или если вода становится плохого качества, угри также могут стать более восприимчивыми к инфекциям.Для получения здоровой рыбы необходимо постоянно поддерживать минимальный уровень стресса. Профилактика всегда лучше лечения, поэтому рекомендуется регулярное обслуживание и чистка оборудования, а также регулярные проверки поголовья угрей.

Будущее угрейного хозяйства

Разведение угрей давно стало мировой отраслью. Однако в настоящее время существует озабоченность по поводу его устойчивости из-за сокращения количества эльверов, встречающихся в дикой природе. Это особенно важно для европейского угря, численность которого за последние годы резко сократилась.Причина снижения пока не известна, хотя есть несколько факторов, способствующих этому.

Фермеры, выращивающие угрей, могут столкнуться с серьезными проблемами в отношении фьючерсов, поскольку запасы диких животных уменьшаются

Одна из причин может быть связана с чрезмерным выловом стеклянных угрей, что означает, что меньшее количество угрей достигает зрелости в реках и ручьях, что приводит к сокращению общей дикой популяции.

Еще одним фактором может быть увеличивающееся количество защитных сооружений от наводнений, которые мешают эльверам продвигаться вверх по рекам и ручьям, как они могли легко это делать раньше. Опять же, это повлияет на численность дикой популяции. Это означает, что в будущем могут быть приняты правила относительно количества оленей, которые могут быть пойманы с целью пополнения запасов угря на фермах.

В настоящее время в некоторых частях Великобритании действуют программы, согласно которым 60 процентов всех пойманных эльфов могут быть проданы фермам, а остальные 40 процентов вылавливаются и выпускаются дальше вверх по течению с целью увеличения численности популяции.Из-за сложного жизненного цикла угря разведение поголовья в неволе пока невозможно. Угри проводят месяцы, путешествуя по нерестилищам, чтобы размножаться в море.

Пока искусственные способы разведения угрей в коммерческих целях не принесли успеха. До тех пор, пока не будут открыты методы разведения выводков из икры угря, отрасль не будет по-настоящему устойчивой, и ее успех всегда будет зависеть от поставок диких стеклянных угрей.

Также в этой теме:

Джорджина Стармер — писатель-фрилансер, блоггер и автор, проявляющий большой интерес к вопросам устойчивого развития и мелких хозяйств.Она написала несколько практических руководств по животноводству для 5M Publishing, а также статей для The Fish Site.

Настоящий угорь: руководство по выращиванию угрей

Не могли бы вы рассказать нам о своем интересе / опыте работы в индустрии угря?

Я управлял бизнесом по производству угрей для ведущих производителей кормов для угрей в Европе в течение последних 17 лет, сначала с Dana Feed, а затем с фабрикой BioMar в Дании.Я очень тесно сотрудничаю с фермерами, выращивающими угрей, по всей Европе и за ее пределами.

Йост Блом может предложить непревзойденное понимание индустрии выращивания угрей в Европе.

Что мне нравится в нем, так это то, что я участвую во всем, что связано с нашим бизнесом, связанным с угрями. Я отвечаю за продажи и техническую поддержку всех ферм по выращиванию угрей, даже в тех регионах, где у нас есть другие фабрики.Поскольку рынок угря довольно невелик, часто с одной или несколькими фермами в каждой стране, региональным продавцам сложно иметь все базовые знания, необходимые для того, чтобы хорошо обслуживать фермеров, выращивающих угрей. Обладая сочетанием академических и практических знаний и многолетнего опыта работы в секторе угря, я могу поддерживать клиентов во всех конкретных аспектах выращивания угрей. В то же время у меня есть отличный обзор новинок на всем рынке угрей. Имея опыт в области кормления рыб, я также являюсь связующим звеном между полем и фабрикой, и вместе с нашим разработчиком кормов, Ларсом Холстом, я отвечаю за все разработки наших кормов для угрей.

Угрей часто считают одной из самых загадочных рыб на планете. Как вы думаете, почему?

видов угрей широко распространены по всему миру, но мы на удивление мало знаем об их жизненной истории. Они мигрируют на большие расстояния от мест нереста в океане к пресной воде, где они вырастают от крошечных стеклянных угрей до взрослых серебристых угрей, после чего они возвращаются в океан для долгого пути обратно к месту нереста. Хотя мы действительно знаем общее место нереста некоторых видов, ища в океане все более и более мелкие личинки, никто никогда не видел нереста угрей в дикой природе, и большая часть загадки все еще остается загадкой.

Какое количество угрей ежегодно производится в аквакультуре в Европе?

По последним данным FEAP за 2016 год, общее производство в Европе составляет 6098 тонн в год. Число ферм и объем производства неуклонно снижались с начала тысячелетия, когда годовой объем производства достигал 11 000 тонн.

Как это соотносится с тоннажем дикого отлова?

Примерно в 1960 г. вылов дикого европейского угря составлял около 20 000 тонн в год, но с тех пор зарегистрированный улов снизился до примерно 2 500 тонн (отчет EIFAAC / ICES / GFCM WGEEL 2017).С конца 1990-х годов аквакультура была ведущим поставщиком угрей на стол в Европе.

Выгрузка угрей в Европе резко упала, причем большая часть вины лежит на таких факторах, как потеря среды обитания.

Где расположены основные производители и почему?

Традиции потребления угря в Европе сильно различаются, и в прошлом по всей Европе было разбросано большое количество ферм по выращиванию угрей, каждая из которых удовлетворяла особые требования региона к размеру, качеству и переработке угрей.С уменьшением количества производителей угря и увеличением размеров хозяйств торговля стала более международной.

Спонсорское сообщение

Наше обещание:
Круглый и реставрационный

Посредством инноваций и устойчивого поиска поставщиков мы будем сотрудничать с отраслевыми партнерами и пересматривать традиционные кормовые ингредиенты для аквакультуры. К 2030 году 50% нашего сырья будет круглым и реставрационным

. Прочтите наш отчет об устойчивом развитии Гигантский лес водорослей,
Тасмания, Австралия

Центр производства и потребления угря в Европе по-прежнему находится в Голландии, где копченые угри являются наиболее популярной формой.Второе по величине производство находится в Германии, которая обслуживает в основном местный рынок и Голландию. Дания является третьим по величине производителем с некоторыми продажами на внутреннем рынке, Польше, Голландии и Италии. На юге Италия и Греция производят в основном для итальянского рынка, где угорь по-прежнему является традиционным рождественским деликатесом. Большая ферма в Испании производит продукцию как для южных, так и для северных европейских рынков. Другие средние и мелкие производители можно найти в Швеции, странах Балтии, Польше и Португалии, где все еще существуют традиционные рынки угря.

Сбор серебряных угрей под преградой, чтобы позволить им беспрепятственно продолжить миграцию.

Правила

ЕС разрешают отлов стеклянных угрей в ограниченном количестве. Шестьдесят процентов из них должны использоваться для пополнения запасов в водах с высокой вероятностью выживания, а 40 процентов могут использоваться для потребления, в том числе для выращивания на рыбных фермах.

Какие типы систем используются при выращивании угря?

Более 80 процентов выращиваемых в Европе угрей производится в системах рециркуляции аквакультуры (УЗВ). Это позволяет производить продукцию в оптимальных условиях даже в более холодном климате. Воду можно многократно использовать повторно с помощью систем механической и биологической фильтрации, что приводит к очень низкому потреблению воды на этих фермах.Благодаря все более эффективному удержанию тепла на фермах требуется мало энергии для поддержания температуры воды на оптимальном уровне производства круглый год, что делает производственные системы очень эффективными. Потребители из Северной Европы предпочитают быстрорастущих мягких угрей из этих систем.

Напротив, фермы в Италии, в том числе старейшие фермы в Европе, основанные в 1970 году, и Греции используют проточные, открытые пруды или резервуары. Здесь температура колеблется в течение года, и рыбы подвергаются воздействию солнечного света.Хотя плотность населения на этих фермах ниже, а угри растут медленнее, эти угри нравятся покупателям на юге из-за их цвета и более плотной мякоти.

Производство угря зависит от отлова молоди. Где и как это происходит? И насколько устойчива эта эксплуатация в то время, когда европейские запасы угря находятся в затруднительном положении?

Стеклянные угри прибывают к европейскому побережью круглый год, но большие их объемы приходится на период с ноября по май и вылавливаются во Франции, Испании и Великобритании с помощью ручных сетей, сетей-ловушек или небольших траловых сетей в устьях рек и устьях рек.Стеклянных угрей от многих рыбаков собирают на станциях для выращивания стеклянных угрей, откуда их продают на фермы по угрям или продают для пополнения запасов.

Несмотря на то, что запасы угрей находятся в тяжелом состоянии, многие стеклянные угри прибывают в районы, где у них мало шансов выжить, потому что доступ к естественным пресноводным местообитаниям заблокирован плотинами, шлюзами и гидроэлектростанциями.

Европейская промышленность ежегодно инвестирует более 1 миллиона евро в меры, направленные на улучшение состояния популяций диких угрей, например, помогая им мигрировать в районы, отрезанные от гидроэлектростанций.

Согласно нормам ЕС, этих стеклянных угрей можно поймать в ограниченном количестве.Шестьдесят процентов из них должны использоваться для пополнения запасов в водах с высокой вероятностью выживания, а 40 процентов могут использоваться для потребления, в том числе для выращивания на рыбных фермах.

Исследования показали, что пополнение запасов приводит к увеличению запасов угря, и что после серебрения пополненные угри действительно мигрируют в сторону Саргассова моря. Индустрия угря собирает деньги в основных странах-производителях, в Голландии и Германии, а вскоре и в Дании, через Фонд управления угрями. Деньги идут на природоохранные проекты и научные исследования — все на пользу поголовью угря.Таким образом, индустрия угря показывает, что ответственное производство и восстановление могут идти рука об руку.

Сильно ли изменилась выживаемость выросших стеклянных угрей со временем и каковы основные причины этих изменений?

Показатели выживаемости стеклянных угрей близки к 100 процентам в контексте современной практики ведения сельского хозяйства в Европе. Хотя в самом начале развития аквакультуры угрей в Европе в 1980-х годах выживание стеклянных угрей все еще могло быть проблематичным из-за болезней или условий выращивания, фермеры быстро узнали, как обращаться с этими хрупкими угрями и как предотвратить болезни с того момента, как они попали в море. ферма.

Использование замороженной икры трески в качестве первого корма стало ключом к быстрому началу кормления угрей, после чего их переводят на высококачественные стартовые корма, специально разработанные для угрей.

Использование барабанных фильтров с мелкими ячейками и низкий уровень pH культур сдерживают распространение обычных паразитов без использования лекарств. Ранняя инокуляция стеклянных угрей вирусами является обычным делом для большинства ферм, занимающихся разведением угрей, и предотвращает их последующие потери. Бактериальные заболевания в хорошо спроектированных и хорошо управляемых системах практически отсутствуют, так как доброкачественные бактерии, которые уже населяют биологические фильтры в системе RAS, действуют как пробиотики, а антибиотики не используются при выращивании угрей.

Какие основные меры необходимы для обеспечения устойчивого развития угря в Европе?

Пока мы не сможем воспроизводить угрей в неволе коммерчески жизнеспособным способом, производство угрей зависит от наличия диких натуральных стеклянных угрей. Таким образом, здоровье отрасли напрямую связано со здоровьем поголовья европейских угрей, которые резко сократились за последнее столетие по разным причинам. ЕС и его отдельные государства-члены уже реализовали ряд мер по восстановлению запасов угря, таких как квота на вылов стеклянного угря, пополнение запасов в подходящих водах, ограничение улова серебряного угря в период их миграции и запрет на экспорт. европейских (стеклянных) угрей за пределами ЕС.

Повторное открытие маршрутов миграции угря является ключом к восстановлению запасов, но это потребует времени и денег, а переместить большие, влиятельные организации, такие как гидроэнергетические компании и органы управления водными ресурсами, непросто.

Стеклянные угри

Одна из основных причин сокращения запасов угря заключается в том, что большая часть естественной пресноводной среды обитания европейских угрей была осушена или закрыта плотинами, шлюзами и гидроэлектростанциями.Таким образом, большая часть стеклянных угрей, прибывающих на побережье, не сможет достичь подходящего места для выживания, а серебряные угри не смогут вернуться в океан, чтобы созреть и нереститься.

Повторное открытие маршрутов миграции угря является ключом к восстановлению запасов, но это потребует времени и денег, а переместить большие, влиятельные организации, такие как гидроэнергетические компании и органы управления водными ресурсами, непросто. Если и до тех пор, пока миграционные пути не будут вновь открыты, мы должны помочь стеклянным угрям переместиться вверх по течению в подходящие места, чтобы вырастить взрослых особей, и помочь серебряным угрям снова добраться до океана, чтобы они могли вернуться к нерестилищам.

Чтобы быть устойчивыми, фермеры, занимающиеся выращиванием угрей, не должны оказывать никакого воздействия на естественные запасы угря. Использование ими стеклянных угрей для выращивания угрей для потребления должно быть компенсировано мерами по повышению выживаемости и пополнению запасов угрей в дикой природе. Этого можно добиться несколькими способами.

Использование стеклянных угрей из районов с большим количеством популяции окажет меньшее влияние на естественные запасы. Пополнение запасов некоторых из этих угрей в районах с высокой выживаемостью может принести положительную чистую пользу. Поддерживая и финансируя программы, которые помогают взрослым угрям из районов, которые не имеют безопасного или открытого выхода к морю, безопасно «перелететь через дамбу», отрасль может еще больше улучшить естественное пополнение.Ключевую роль в этих усилиях играют Sustainable Eel Group и Eel Stewardship Fund (ESF).

Какое влияние оказывают действия таких инициатив, как SEG и ESF, на здоровье популяций диких угрей, и думаете ли вы, что отрасль аквакультуры действительно может помочь поддержать популяцию диких угрей?

Sustainable Eel Group была основана в 2010 году группой ученых, защитников природы и людей, имеющих коммерческий интерес к угрям. Общая цель отрасли, ученых и защитников окружающей среды — работать вместе для восстановления угря, и в рамках этого ученые и защитники окружающей среды SEG разработали экологический стандарт на угрей.Этот стандарт, получивший независимую оценку, охватывает промышленность от отлова стеклянного угря до его переработки, чтобы продемонстрировать приверженность к устойчивому развитию и высоким стандартам в отношении отлова, транспортировки и разведения, чтобы минимизировать бесполезные потери и обеспечить благополучие угрей в условиях разведения. Стандарт SEG, среди прочего, регулирует, где могут собираться стеклянные угри, чтобы минимизировать воздействие на дикие запасы, и требует, чтобы угрейные фермы пополняли запасы 10 или более процентов стеклянных угрей, которых они выловили в естественных водах, для увеличения диких запасов.

В основных странах, занимающихся разведением угря, в Голландии и Германии, а вскоре и в Дании, фермеры, рыбаки и переработчики угря учредили свой национальный фонд защиты угря. Эти фонды призваны внести существенный вклад в их национальные планы по угрям, чтобы ускорить и превзойти заявленные цели каждого плана. Фонды собирают значительную сумму денег за счет доходов от продажи угрей, помеченных ESF, государственных грантов и пожертвований. В Голландии практически все проданные угри теперь отмечены знаком ESF, а общая годовая выручка фонда превышает 1 миллион евро.На эти деньги ESF поддерживает большое количество мероприятий, включая пополнение запасов (стеклянных) угрей, перевод взрослых угрей в море («угри над плотиной»), образование и исследования в поддержку инициатив по восстановлению и исследования в области воспроизводства Европейский угорь.

Благодаря большим усилиям по всей Европе, мы можем производить личинок европейского угря, но пока не удалось разработать корм, приемлемый для этих личинок

Как вы думаете, удастся ли когда-нибудь замкнуть цикл производства угря?

Цикл для японского угря уже замкнут: ученым удалось нерестить угря, вырастить личинок до взрослых размеров, собрать икру и произвести второе поколение угрей в неволе — правда, пока только в небольших количествах.

Благодаря большим усилиям по всей Европе, мы можем производить личинок европейского угря, но пока не удалось заставить этих угрей питаться и расти. Однако ученые добиваются прогресса. Ученые из 12 университетов со всего мира, в том числе двух японских институтов, объединяют свои силы, чтобы ускорить процесс воспроизводства. На данный момент производство яиц вполне удовлетворительное. В ближайшие годы основное внимание будет уделяться производству здоровых личинок и поиску для них подходящего корма.

Угри на ферме в Европе — некоторые из них вылезают из воды, чтобы схватить гранулы корма, прежде чем они упадут в воду.

© Йост Блом, BioMar

Каким вы видите развитие отрасли в следующем десятилетии и какие основные проблемы ей необходимо будет преодолеть?

После нескольких лет упадка с начала нового тысячелетия, угряная промышленность за последние несколько лет нашла новый баланс между производством и спросом.Отраслевые усилия, такие как Фонд управления угрями, принимаются большим количеством стран и делают этот сектор ключевым игроком в восстановлении угря путем пополнения запасов, помощи в добыче серебряного угря и исследованиях. Адаптация стандарта SEG рыбаками, фермерами и переработчиками стеклянного угря еще раз подчеркивает ответственный подход, который отрасль принимает к эксплуатации запасов дикого стеклянного угря.

К концу этого года стандарт SEG получит членство в ISEAL, заслуженную награду за десятилетие усилий по борьбе с угрями и знак того, что выздоровление и потребление угря могут идти рука об руку.Мы ожидаем, что это не только ускорит восстановление, но и поможет увеличить продажи угря и что у отрасли есть потенциал для роста, но в ограниченной степени.

Одной из проблем, требующих решения, является незаконный экспорт стеклянных угрей в Китай. Из-за нехватки японских и американских стеклянных угрей и рекордных цен спрос на стеклянных угрей в Китае огромен. Европейские организации зарабатывают миллионы на торговле угрями в Азию, и каждый год некоторые из них закрываются. Но с огромной прибылью с этим трудно покончить.

Таким образом, промышленность по производству угрей является решительным сторонником большей прозрачности и полной отслеживаемости в торговле стеклянными угрями. Стандарт SEG окажется очень важным: из-за полной прозрачности этого стандарта по всей цепочке поставок (цепочке поставок) торговля в будущем будет сведена к минимуму, поэтому европейский угорь останется там, где ему место — в Европе.

Главный редактор на Рыбном сайте

Роб Флетчер пишет об аквакультуре с 2007 года, будучи редактором журналов Fish Farmer , Fish Farming Expert и The Fish Site .Он получил степень магистра истории в Эдинбургском университете и степень магистра в области устойчивой аквакультуры в Университете Сент-Эндрюс. В настоящее время он живет и работает в Шотландии.

Может ли один предприниматель из штата Мэн прорваться на охваченный преступностью глобальный рынок угря?

Совсем недавно правительство США отклонило две попытки официально включить американского угря в список исчезающих видов.Если американцы этого не сделают, канадское правительство вряд ли добавит рыбу в свой собственный Закон о видах, находящихся под угрозой, что приведет к закрытию национального промысла стеклянного угря. Согласно государственной статистике, в 2018 году на легальном рынке рыбные ловли стеклянных угрей штата Мэн заработали 21 миллион долларов, в то время как канадские ловцы стеклянных угрей, в основном в Новой Шотландии и Нью-Брансуике, заработали от 15 до 22 миллионов долларов.

Тем временем преступность, связанная с угрями, продолжает расти. В 2018 году канадские власти, работающие с Интерполом, перехватили транспортный контейнер, в котором находилось 18 тонн мяса угря, которое, по их мнению, было вареным европейским угрем, прибывшим из Азии и предназначенным для рынков Северной Америки.В период с октября 2019 года по апрель 2020 года власти арестовали более 100 подозреваемых в контрабанде, изъяв около 4400 фунтов стеклянных угрей на сумму около 7,4 миллиона долларов. Китайская изоляция от COVID-19 усложнила подавление, получившее название Operation Lake, поскольку глобальная пандемия затронула все транзакции, в том числе незаконные. Несмотря на масштабы этого изъятия, это было всего лишь каплей в море: Европол подозревает, что ежегодно из Европы контрабандным путем вывозится 220 000 фунтов стерлингов.

На встрече в Доминиканской Республике некоторые официальные лица Карибского бассейна заявили, что они даже не знали об угрях в их водах.Другой сказал, что не хочет, чтобы об их угрях стало известно всем, потому что за ними неизбежно последуют преступления.

ДеЛусия сказала, что понимает, почему эти страны не хотят присоединяться к драке. «Мэн вкладывает огромное количество ресурсов в контроль над их промыслом, и они не достигли полного успеха», — сказала она. «Потребовалась огромная сумма денег, которой нет в этих странах».

«У любой рыбы есть леска»

Сегодня люди едят больше унаги, чем когда-либо в истории.Это порочный круг: по мере того, как популяция угря падает, цена на него растет. Это приводит к тому, что все больше рыбаков пытаются поймать больше стеклянных угрей. Это затрудняет защиту угрей, поэтому количество угрей снова падает. И цена на побеги угря выше.

Без тестов ДНК, подобных тем, что делает Йошинага в Японии, прозрачных цепочек поставок, таких как Rademaker, или четких законов о маркировке, подобных тем, которые отстаивает Sustainable Eel Group, потребители не могут узнать, едят ли они легального или нелегального угря.По некоторым оценкам, на каждого пойманного контрабандиста стеклянного угря в Азию попадает не менее восьми или девяти необнаруженных чемоданов угрей. После выращивания и переработки в унаги эти угри с черного рынка попадают в Северную Америку. По словам одного канадского чиновника, по крайней мере, половина всех угрей на розничном рынке этой страны, вероятно, представляет собой европейский угорь, который сначала контрабандным путем ввезен в Китай, а затем незаконно ввезен обратно в Северную Америку.

Тем временем Ёсинага продолжает собирать и тестировать унаги.Через несколько месяцев после нашей встречи он написал по электронной почте, чтобы подтвердить, что, к счастью, его анализ ДНК подтвердил, что образцы, которые мы взяли в течение нашего дня вместе, были японскими угрями. Он публикует результаты тестов, телефонные звонки и запросы на собеседование, а также объясняет эту запутанную историю всем, кто будет их слушать. Он не хочет причинять вред фермерам, выращивающим угрей, но он также хочет, чтобы японские потребители угрей понимали, что, поедая европейского или американского угря, они потенциально уничтожают все виды. «В индустрии угря есть два типа людей: хорошие и плохие, — сказал Ёсинага, пока мы ели свои тарелки унаги.«Иногда плохие люди зарабатывают очень большие деньги, но есть еще очень невинные фермы. Я не хочу мешать их бизнесу ».

Уберутся ли американцы в угре? Этот предприниматель из штата Мэн надеется на то, что: соль: NPR

Сара Радемейкер, инициатор первой в стране коммерческой операции по выращиванию угрей в домашних условиях, демонстрирует некоторых угрей из своих аквариумов в исследовательском центре Университета штата Мэн. Фред Бевер / Общественное радио штата Мэн скрыть подпись

переключить подпись Фред Бевер / Общественное радио штата Мэн

Сара Радемейкер, инициатор первой в стране коммерческой операции по выращиванию угрей в домашних условиях, демонстрирует некоторых угрей из своих аквариумов в исследовательском центре Университета штата Мэн.

Фред Бевер / Общественное радио штата Мэн

Любители суши скажут вам, что взрослые угри, называемые унаги, довольно вкусные. Вот почему Сара Радемейкер начала выращивать молодых угрей несколько лет назад … в своем подвале недалеко от побережья штата Мэн.

«Это было похоже на грязные камни, земляной пол и прославленный большой аквариум с парочкой резервуаров», — говорит она. «А еще мы зарезали свинью. Так что это висело. Это была настоящая сцена…. с оголенной лампочкой ».

Каждую весну Радемейкер наблюдал, как местные рыбаки вылавливают молодых угрей из чистых холодных рек штата Мэн и продают их любящим унаги азиатским странам. В некоторые годы эти иностранные импортеры платят тысячи долларов за фунт, в каждом из которых содержится около 2500 прозрачных, тонких как зубочистка, изгибов, часто называемых «стеклянными угрями».

Азиатские покупатели выращивают их до полноразмерных, причем зрелый продукт приносит в 10 раз больше, чем первоначальная покупка Стоимость.

«Почему бы не оставить эту ценность дома?» Радемейкер подумал и основал American Unagi, который, кажется, является первой коммерческой попыткой в ​​США вырастить молодых угрей в помещении до зрелости, а затем продать их американским покупателям.

В прошлом месяце она взяла на себя управление «системой рециркуляции аквакультуры» в исследовательском центре Университета штата Мэн, недалеко от национального парка Акадия. Это небольшой склад с рядами круглых зеленых резервуаров высотой до плеч, насосами и шлангами, а также некоторыми запатентованными технологиями, которые разрабатывает Rademaker.

Резервуары заполнены извивающимися угрями, некоторые тонкие, как карандаши, некоторые толстые, как сигары.

Сэм Ричман, владелец-шеф-повар ресторана Sammy’s Deluxe в Рокленде, говорит, что его завсегдатаи, как правило, предпочитают полностью выращенное копченое унаги в европейском стиле, а не японские суши. Кейт Шортолл / Общественное радио штата Мэн скрыть подпись

переключить подпись Кейт Шортолл / Общественное радио штата Мэн

Сэм Ричман, владелец-шеф-повар ресторана Sammy’s Deluxe в Рокленде, говорит, что его завсегдатаи, как правило, предпочитают полностью выращенный унаги, копченый в европейском стиле, а не японские суши.

Кейт Шортолл / Общественное радио штата Мэн

«У нас тысячи», — говорит она, почти нежно улыбаясь своим подопечным. «Тысячи жирных угорьков».

Угри — это на самом деле рыбы, объясняет она, с плавниками и жабрами.

«Если вы присмотритесь, то увидите, что у них почти щенячьи глаза и легкая улыбка, такая же, как у них челюсть», — говорит она.

Радемейкер капает щепотку микроводорослей и рыбной муки.Она говорит, что правильный корм важен для вкуса и содержания белка, которые сделают угрей товарным. Они мечутся в аквариуме, жаждя еды.

«Это признак счастливого угря: когда они роятся и кормятся очень возбужденно, почти брызгая водой», — говорит она.

Эти угри, как и все Anguilla Rostrata , вышли из Саргассова моря у берегов Бермудских островов.

«Они появляются там», — говорит она. «А потом, когда они вылупляются, они просто плывут по течению.Они не знают, приземлятся ли они в Карибском бассейне или в Канаде ».

Или в рыболовной сети в устье реки в штате Мэн.

Общественное радио штата Мэн YouTube

Популяции дикого угря во всем мире испытывают стресс, и многие страны ограничивают вылов. Но недавно Радемейкер получил федеральное разрешение для рыбаков Мэна на превышение их годовой квоты на 200 фунтов.Затем она воспитывает их до зрелости.

Она надеется продать 20 000 фунтов в этом году. Вопрос в том, кто будет есть весь этот американский унаги?

Завсегдатаи ресторана Sammy’s Deluxe в центре Рокленда, например. Однако владелец и шеф-повар Сэм Ричман не подает его в стиле суши. Вместо этого он курит по-европейски.

«Честно говоря, в итоге получается, что вкус не отличается от мягкого килбаса или мягкого бекона. Он действительно сочный», — говорит Ричман.

Покупатели заинтригованы «действительно великолепной историей американского унаги», — говорит он.«Все знакомы с эльверами и ценностью этого рыболовства … но на самом деле не ели их, поэтому я думаю, что они хотят попробовать».

Они присоединятся к растущему населению мира, которое жаждет все больше и больше морепродуктов и все в большей степени способно за них платить. А в США внутреннее предложение отнюдь не удовлетворяет спрос.

«Мы уже импортируем около 90 процентов наших морепродуктов», — говорит Джеймс Андерсон, бывший советник Всемирного банка по аквакультуре, который руководит Институтом устойчивых продовольственных систем Университета Флориды.Он говорит, что США необходимо активизировать свои усилия по возвращению аквакультуры на родину.

«В таких штатах, как Мэн, был большой прогресс, но в других странах он почти не вырос», — говорит он. «И мы просто выбрали как нацию зависимость от импорта».

В штате Мэн Радемейкер вносит свой вклад, чтобы изменить уравнение. Она уже нашла инвесторов для полноценного коммерческого объекта.

«Это наша цель.«Это ступенька к нашему коммерческому производству», — говорит она. «Мы планируем выйти на рынок в следующем году».

Она говорит, что может увеличить производство более чем в десять раз, продав более 250 000 фунтов угря в США в следующем году. по 25 долларов за фунт. Однако сейчас она едва ли даже продает этот первый урожай весом около 20 000 фунтов, потому что не хочет создавать спрос, который пока не может удовлетворить.

Эта история часть серии «Следующая волна аквакультуры» Общественного радио штата Мэн, в которой исследуется, как старые способы выращивания морепродуктов уступают место новым технологиям, открывая возможности — но также и противоречивые.Вы можете послушать аудио здесь.

Начать бизнес по разведению угрей

Переполненное пространство	Когда дело доходит до вашего бизнеса по разведению угрей, конкуренция высока, поэтому важно, чтобы вы потратили много времени на анализ рынка и понимание того, где находится спрос.
Поиск подходящего поставщика	Большинство предприятий в этой сфере выбирают путь поставщика / производителя, что неплохо! Однако поиск подходящего поставщика может занять много времени, сил и проб / ошибок.Если все сделано правильно, этот процесс может сэкономить вам месяцы (если не годы) времени и энергии. Подробнее об этом ниже в разделе «поиск поставщика».
Мотивация сотрудников	Если вы планируете иметь в своем составе команду по продажам / контенту, поиск творческих способов их мотивации может стать проблемой. Важно, чтобы вы могли предложить своим сотрудникам отличные стимулы и хорошую рабочую среду.
Низкая маржа	Валовая прибыль вашего бизнеса по разведению угрей обычно составляет около 43%, что может затруднить новые расходы и поддержание прибыльности.
Высокая текучесть кадров	В бизнесе по выращиванию угрей текучесть кадров часто высока, что может быть довольно дорогостоящим и отнимать много времени для вашего бизнеса. Важно стараться избегать этого в максимально возможной степени, предлагая конкурентоспособную заработную плату, льготы и благоприятную рабочую среду.
Налоги	Как предприятие по разведению угрей, вы обычно платите налоги на самозанятость, которые могут быть довольно высокими. Важно понимать, какие налоги вы будете платить каждый год, чтобы вы могли определить, стоит ли того работа, которую вы выполняете.

Американский Унаги возвращает «домой» разведение угрей

18 июня 2018 Дело Джули Х.

Стартап

Maine нацелен на сокращение цикла от моря до плиты для

Anguilla rostrata Сара Радемейкер держит одного из своих зрелых угрей рыночного размера на своем нынешнем предприятии в Darling Marine Centre в Уолполе, штат Мэн.Фото Джеймса Райта.

Можно сказать, Сара Радемейкер разбивает стеклянный потолок. В ее случае это был потолок из стеклянного угря.

Еще в 2014 году компания Rademaker запустила производство American Unagi, чтобы перенести выращивание угрей на американские земли, откуда они родом. Теперь она выращивает стеклянных угрей от эльфов до коммерческих в наземной рециркуляционной системе аквакультуры (RAS) в Уолполе, штат Мэн.

Когда она задумалась об аквакультуре, у Радемейкер было несколько требований.Все, что она в конечном итоге решила возделывать, должно было быть наземным и должно быть продуктом штата Мэн. Она обратилась к угрям отчасти из-за новизны, а отчасти потому, что увидела возможность сделать что-то лучше. И с гораздо меньшей доставкой.

Подавляющее большинство угрей, которые покупают американские потребители, в основном для употребления в суши-ресторанах как унаги, импортируются. Текущая модель, используемая в основном для производства угрей, предусматривает экспорт молодых угрей в азиатские страны, где они выращиваются до рыночных размеров, а затем повторно импортируются.Попутно возникает определенная неуверенность — например, в том, лечили ли угрей гормонами и антибиотиками — на протяжении всего этого процесса.

Хотя иностранные производители часто утверждают, что они не используют гормоны, двусмысленность остается за Радемейкером. Некоторые угри, повторно импортированные в США, содержат остатки антимикробного вещества малахитового зеленого и запрещенного антибиотика хлорамфеникола. В апреле Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США № опубликовало уведомление об импорте угрей и других морепродуктов из Китая № .Около десяти лет назад целых 25 процентов отобранных образцов пангасиуса, сома, ельца, угря и креветок из Китая дали положительный результат на остатки наркотиков.

Стеклянные угри, или elvers, в американском центре Unagi RAS в Уолполе, штат Мэн. Фото Джеймса Райта.

«Другой уровень неопределенности заключается в том, что вы не знаете, какой вид угря вы получаете», — сказал Радемейкер. «Вы не знаете, поймано ли оно легально или незаконно».

По данным European Sustainable Eel Group, в которой действует запрет на экспорт европейского угря , около 110 миллионов молодых европейских угрей были незаконно экспортированы в азиатские страны.Группа также утверждает, что на каждого законно съеденного угря приходится от трех до пяти незаконно проданных.

«Угорь обитает во всем мире. Многие из этих видов попадают на фермы в Азии. Некоторые из них собираются законно, некоторые — незаконно; некоторые из рыбных хозяйств, которыми управляют, некоторые из рыбных промыслов, которые не являются промыслами », — сказал Радемейкер. «Это целый уровень неопределенности. Вы просто не знаете, какого угря получаете ».

За исключением американского Унаги, где Радемейкер гарантирует, что все ее угри принадлежат американскому виду Anguilla rostrata и выращиваются без гормонов и антибиотиков.

Она также знает, что едят ее угри и среду, в которой они выращиваются: на данный момент семь резервуаров RAS в прохладной, тускло освещенной комнате в Darling Marine Center.

Радемейкер получила здесь первых угрей в 2015 году; ее вторая партия в 2016 году. Сегодня у нее 5 000 угрей, не считая тысяч угрей, которые она получила этой весной, и она планирует расширение в соседнем городке на среднем побережье. Она ожидает, что следующей весной появится коммерческое помещение вместимостью 120 метрических тонн угря, и сейчас она завершает первый раунд финансирования.Идея Радемакер вызывает интерес, поскольку прошлой осенью она была названа победителем конкурса коротких презентаций на выставке Fish 2.0 .

Сети Fyke устанавливают на реке Мэн, о которой не сообщается, для ловли стеклянных угрей или эльверов весной. Мэн и Южная Каролина — единственные два штата США, которые регулируют промысел угря. Фото Джеймса Райта.

Как и многие производители угря, Rademaker по-прежнему полагается на дикий семенной материал, и, вероятно, всегда будет. У американки Унаги в этом году есть собственная лицензия покупателя, и когда она покупает крошечные прозрачные эльверы, она платит рыночную цену, сказал Радемейкер.В марте 2018 года цены на эльвер достигли рекордного уровня — от до 2 700 долларов за фунт до 2 800 долларов за фунт.

Rademaker также работает с местным рыбаком и оптовиком Пэтом Брайантом из PB Bryant Enterprises в Ноблборо, который выступает в качестве советника по вопросам рыболовства и снабжения. Некоторые из угрей Брайанта также являются частью нынешней экспансии American Unagi. Однако вместо того, чтобы доставить свои вригглеры в Азию, Радемейкер вместо этого переправляет их через пару полуостровов Мэн в Центр морской пехоты Дарлинг.Хотя идея разведения угрей в неволе может показаться заманчивой, она не предвидит этого в ближайшем будущем.

«Цикл личинок сложный, — сказал Радемейкер. В то время как другие могут делать успехи в попытках развести их в неволе, на сегодняшний день выживаемость не была самой высокой. Опора на дикий посевной материал заставила ее задуматься.

«Я колебался, так как это рыболовство, основанное на промысле, а у меня есть опыт работы в аквакультуре. Но это рыба, которая успешно применяется в наземной аквакультуре », — сказала она.

Кроме того, практически прямо у ее дверей ведется строго регулируемый промысел. Фактически, этой весной промысел был внезапно закрыт после того, как официальные лица штата Мэн установили неправомерное использование недавно внедренной системы считывания карт, предназначенной для отслеживания цепочки поставок и регистрации транзакций.

Эти угри, они едят грязно, хотя и с многообещающим коэффициентом конверсии 1,4. Она кормит угрей вручную, позволяя им сесть в меньшую корзину для корма. Она здесь на пределе возможностей, и большая часть этих угрей достигла рыночного размера — от 150 до 250 граммов каждый.Они также дают невероятный урожай: более 70 процентов, когда она делает копченый продукт.

На данный момент American Unagi раз в две недели доставляет живых угрей непосредственно поварам, и только тем, кому удобно готовить самостоятельно. В меню они есть в кафе Sushi в Бостоне, а также в Портленде, штат Мэн, ресторанах Solo Italiano, Hugo’s, Eventide Oyster Co. и Miyake. Американский унаги подавали в ресторане James Beard House во время ужина «Пейзаж Новой Англии» в Вустере Deadhorse Hill в 2017 году.

Умение работать с продуктом, за которым ухаживали и выращивали в таком небольшом масштабе, действительно важно для Маса Мияке, который использует только американский унаги для своих блюд из пресноводного угря.

Сара Радемейкер держит свежую партию своих «младенцев», стеклянных угрей из штата Мэн. Любезное фото.

«Традиционно угорь, который поступает из Азии в Соединенные Штаты, уже в больших количествах подвергается обработке, соусу и затем замораживанию», — сказал Мияке. «Возможность получить живой продукт дает такой разный результат, а также является отличным инструментом обучения для наших сотрудников.”

Совладелец и шеф-повар ресторана Hugo’s and Eventide Майк Вили в прошлом добывал угрей — неохотно — у местных рыбаков. Но он уже пару лет работает с угрями Радемейкера и любит их.

«Я считаю, что ее продукты восхитительны. Я думаю, это супер свежее. Я думаю, Сара абсолютно точно знает, что делает, — сказал Уайли. «Она никогда не приносит нам угрей, которые слишком малы или выглядят так, как будто они часами сидят на солнышке. Она поддерживает очень высокие стандарты качества, и это самое важное для нас — получение отличного местного продукта.”

Кроме того, ему нравится история, созданная в штате Мэн, а также ее социальные последствия.

«И я думаю, что Сара — действительно отличный пример умного решения абсурдного статус-кво: ловить угрей, отправлять их в Японию и Китай, откармливать, готовить, замораживать, замораживать, а затем отправляя их обратно в Америку для употребления — откуда они пришли. В этом нет никакого смысла ».

Следуйте за Advocate в Twitter @GAA_Advocate

Похожие сообщения

Здоровье и благополучие

Японские угри: успехи в разведении и питании

Японский угорь (Anguilla japonica) выращивается в прудах в Японии, Китае, Республике Корея и других странах.Текущие исследования направлены на устранение пробелов в знаниях об одомашнивании, контролируемом разведении и потребностях в питании этого вида.

Здоровье и благополучие

Производство угря в Европе

После быстрого роста разведения стеклянных угрей в середине 1990-х, последовавшего за перепроизводством, проблемами с ценообразованием, нехваткой стеклянных угрей и давлением со стороны НПО, страны Европейского Союза приняли национальные планы управления угрями.Ввоз потребительских угрей был остановлен, а экспорт прекращен.

Здоровье и благополучие

Аквакультура японского угря в Корее

После десятилетних исследований Корея произвела отдельных стеклянных угрей для аквакультуры японских угрей.Несмотря на зависимость от диких семян, производство аквакультуры японского угря значительно выросло и составляет более 27 процентов пресноводной аквакультуры Кореи.

В Японии разведение в неволе может помочь спасти дикого угря

Хитоси Имаидзуми отодвигает серебряное лоскутное одеяло палатки в Национальном научно-исследовательском институте аквакультуры в Сибуши, на юге Японии, входит в темный как смоль интерьер и включает фонарик.Из темноты появляется высокий аквариум в форме трубки. Внутри в воде мерцают полоски отраженного света: личинки японского угря, вылупившиеся всего шесть дней назад. С огромными черными глазами, похожими на черепа, и плоскими прозрачными телами, они выглядят крошечными посетителями из чужого мира — в каком-то смысле они и есть.

«Это то, что обычно можно увидеть только посреди океана», — говорит Имаидзуми, исследователь аквакультуры в центре.

Рыбаки ловят двухдюймовых стеклянных угрей в прибрежных районах.ОБЩИЕ ВИКИПЕДИИ

Япония является крупнейшим потребителем угрей в мире, но хотя большая часть того, что здесь готовят на гриле, глазируют сладко-соленым соусом и подают с рисом, поступает с рыбных хозяйств, ни одна из этих ферм не выводит угрей из яиц. Вместо этого они полагаются на дикую молодь, пойманную в реках и прибрежных водах по всему миру в виде двухдюймовых «стеклянных угрей». До недавнего времени ученые мало знали о жизни животного в открытом океане, где происходит половое созревание и нерест.

В настоящее время, однако, многие популяции диких угрей в Азии, Европе, Северной Америке и в других местах находятся под угрозой исчезновения или находятся на грани исчезновения.Чтобы предотвратить исчезновение вместе с ними части японского кулинарного наследия (и экономики), исследователи спешат замкнуть цикл аквакультуры, разводя угрей в неволе. Имаидзуми и его коллеги из лаборатории Шибуши — части финансируемого правительством Агентства по исследованиям рыболовства — входят в число ученых, стоящих на передовой этого амбициозного проекта. В 2010 году они объединили десятилетия исследований, чтобы впервые успешно вырастить два поколения угрей в неволе.

По крайней мере, 70 процентов мирового улова угря приходится на Японию, сообщает Greenpeace.

Их достижение открыло возможность для отрасли аквакультуры, которая не зависит и не уничтожает дикие запасы, но также оставило без ответа многие вопросы. Могут ли исследователи разработать методы, работающие в коммерческих масштабах? Если да, будет ли полученная в результате отрасль аквакультуры угря замкнутого цикла экологически устойчивой? Может ли это помочь вернуть дикие популяции?

Ответы имеют значение не только для японских угрей ( Anguilla japonica ), обитающих в реках, озерах и эстуариях от Филиппин до Японии, но и для различных видов угрей во всем мире.Согласно недавнему анализу Гринпис, не менее 70 процентов мирового улова угря приходится на Японию. В прошлом году около половины были выращены внутри страны из стадии стеклянного угря, а оставшаяся часть была импортирована в натуральном виде с рыбоводных хозяйств Китая и Тайваня.

Многие страны экспортируют стеклянных угрей в Азию, где цены чрезвычайно высоки. В США рыбаки в штате Мэн прошлой весной продавали стеклянных угрей по 2000 долларов за фунт, а некоторые зарабатывали более 100000 долларов в течение двухмесячного весеннего сезона. Стеклянных угрей ловят сетью в реках и устьях рек и отправляют в Азию, где их выращивают в бетонных загонах до тех пор, пока они не станут около фута в длину — как раз подходящего размера, чтобы поместиться в традиционное сервировочное блюдо.

Популяции угрей стремительно сокращаются во всем мире на протяжении десятилетий.

Популяции угрей стремительно сокращаются во всем мире на протяжении десятилетий из-за плотин, загрязнения и других экологических угроз. Теперь биологи и регулирующие органы в Европе, Северной Америке и Японии все больше обеспокоены бурным ростом промысла стеклянного угря, поскольку удаление такого большого количества молоди приведет к еще большему сокращению популяций. Европейский Союз требует от стран-членов составить планы управления угрями, которые ограничивают промысел стеклянного угря.Официальные лица США требуют ужесточения контроля над промыслом стеклянного угря, поскольку популяция взрослых американских угрей ( Anguilla rostrata ) падает до исторического минимума. В штате Мэн улов стеклянных угрей увеличился в четыре раза с 5200 фунтов в 2009 году до 20 700 фунтов в 2012 году.

Японские рыбоводы по-прежнему больше всего полагаются на отечественных и импортных японских угрей, но вскоре ситуация может измениться. Улов стеклянного угря в Японии упал до менее пяти процентов от своего пика в 1960-х годах, и в феврале этого года министерство окружающей среды внесло японских угрей в список находящихся под угрозой исчезновения.Международный союз охраны природы (МСОП) в настоящее время проводит оценку запасов по всему региону. Если он решит, что вид находится под угрозой исчезновения во всем его ареале, торговые ограничения станут гораздо более вероятными. Участник кампании Гринпис Японии по океанам Вакао Ханаока говорит, что это может поставить угрей в других частях мира под угрозу.

«Супермаркеты ищут альтернативу в таких местах, как Тасмания, Индонезия, Австралия и Филиппины», — говорит Ханаока. «Но если эти виды вылавливаются [в этих местах] без надлежащего управления рыболовством, то же самое произойдет и с ними.”

Аквакультура полного цикла предлагает заманчивую альтернативу. Японские рыбоводы управляют средней частью жизненного цикла угря с конца 1800-х годов. Отрасль не обязательно является устойчивой — угрей кормят рыбной мукой и содержат в теплицах, отапливаемых ископаемым топливом, — но она эффективна. Сатоши Иноуэ разводит четверть миллиона угрей в год в изолированной долине недалеко от исследовательской лаборатории Имаидзуми и говорит, что менее одного процента умирает в течение семи-десяти месяцев в его бетонных бассейнах, даже если он использует мало химикатов или антибиотиков.Однако воспроизвести начало и конец их жизненного цикла по-прежнему сложно.

«Ключевые проблемы характерны для многих видов рыб», — говорит Джеймс Дайана, специалист по устойчивой аквакультуре из Мичиганского университета.

«Большинство морских нерестовых видов производят очень маленькие яйца, которые дрейфуют в планктоне и страдают 99,999% морали еще до того, как достигают конца первого года жизни», — говорит Диана. «Вы боретесь со всей историей своей жизни в аквакультуре. Пресноводные виды, как правило, имеют более крупные яйца, более крепкую молодь и более низкую смертность, и именно с ними мы добились успеха.”

Проблема разведения угрей в неволе состоит в том, чтобы помочь угрям преодолеть узкие места в их жизненном цикле.

Задача, объясняет он, состоит в том, чтобы вывести рыбу через ряд «узких мест» в ее жизненном цикле. Например, половое созревание запускается сложным набором факторов окружающей среды, включая уровень освещенности, температуру и соленость. Удовлетворить пищевые потребности личинок рыб тоже непросто, потому что их рацион, состоящий в основном из планктона, полностью отличается от рациона взрослых особей.

Несмотря на эти трудности, аквакультура полного цикла существует для морских нерестовых видов, таких как морской окунь и камбала. Японские исследователи также замкнули цикл жизненного цикла тихоокеанского синего тунца, но еще недостаточно эффективны для коммерческого производства.

В случае угрей первой проблемой, с которой столкнулись ученые, был нерест.

«Независимо от того, как долго вы держите молодь угря в неволе, она не созреет самопроизвольно», — объясняет Имаидзуми. Что еще хуже, большинство сельскохозяйственных угрей оказываются самцами, хотя гендерный баланс в дикой природе одинаков.Имитация природных условий, определяющих пол и запускающих нерест, до сих пор оказалась невозможной.

Вместо этого, ученые разработали набор гормональных препаратов, столь же строгих, как и все, что может пройти человеческая пара в клинике репродуктологии — с добавлением смены пола. Имаидзуми тратит месяцы, готовя своих угрей к размножению, прежде чем поместить их в резервуары для разведения в нужном месте. момент. В результате получается достаточно надежный запас оплодотворенных яиц. Однако, подвергая животных стрессу повторными уколами и давая им гормоны, полученные от других видов, снижает количество получаемых здоровых личинок.Имаидзуми экспериментирует с генно-инженерными гормонами, чтобы увидеть, будут ли результаты лучше.

Еще труднее сохранить личинок (называемых лептоцефалами), пока они не превратятся в стеклянных угрей. В природе этот процесс занимает от 110 до 160 дней, но в лаборатории Имаидзуми он занимает в среднем от 250 до 300 дней при выживаемости ниже десяти процентов.

«Это большая проблема, потому что лептоцефалы — такие странные личинки», — говорит Майкл Миллер, биолог из Токийского университета, где за последние полвека проводились многие революционные исследования японских угрей.«Их тела заполнены прозрачным гелеобразным материалом, который хранит энергию, покрытый только тонким слоем мышечной ткани. А их органы уменьшены в размерах, поэтому они почти полностью прозрачны ».

Ученые разработали гормональные препараты столь же строгие, как и в клиниках по лечению бесплодия.

В 2009 году руководитель исследовательской группы Миллера Кацуми Цукамото определил место нереста японских угрей недалеко от Марианской впадины в 1000 милях к юго-востоку от Токио — открытие, которое углубило понимание экологии их нереста и жизни личинок.

«[Leptocephali] не питаются зоопланктоном, как нормальные личинки рыб, — говорит Миллер. «Вместо этого они питаются морским снегом, который состоит из материалов, выделяемых фитопланктоном, которые смешиваются с другими свободными веществами в океане и заселяются микроорганизмами. Для аквакультуры очень трудно воспроизводить ».

Единственная работоспособная альтернатива, которую обнаружили исследователи, — это густая розоватая паста, состоящая в основном из яиц акулы, соевого белка и витаминов. Легкие лептоцефалы содержатся в затемненных помещениях; когда паста выдавливается на дно аквариума и включается свет, они инстинктивно плывут вниз и натыкаются на свою пищу.Этот метод сработал достаточно хорошо, чтобы группа Имаидзуми достигла своих исторических результатов в 2010 году, но корм загрязняет резервуары и слишком неэффективен для коммерческого использования. Икра акул — тоже не долгосрочное решение: колючая морская собачка, вид акул, который предпочитают лептоцефалы, находится под угрозой исчезновения в северо-западной части Тихого океана.

Исследователи по всей Японии работают над решением этих проблем, чтобы стеклянные угри можно было дешево производить огромными партиями. Но даже если им это удастся, трудно предсказать, как отраслевой переход от рыбной ловли к выращиванию стеклянных угрей повлияет на запасы диких животных.Мэтью Голлок, председатель группы МСОП, которая в настоящее время занимается оценкой японских угрей, говорит, что перелов — лишь одна из многих проблем, которые необходимо решить.

«Мы считаем, что такие факторы, как изменение океанических течений, болезни, загрязнители, рыболовство, препятствия для миграции [такие как плотины] и потеря пресноводной среды обитания — все это влияет на ангиллид во всем мире», — говорит Голлок. «Остановка одного из них в изоляции не решит проблему полностью».

В Шибуши фермер, занимающийся угрями, Иноуэ говорит, что он не преминул бы купить стеклянных угрей в инкубатории, чем на рыбном промысле.С тех пор, как он начал свой бизнес три года назад, их цена резко выросла до пяти долларов за штуку, что резко сократило его размер прибыли.

«Если они смогут выращивать стеклянных угрей, предложение стабилизируется, как и цена», — говорит он. Но он считает, что гораздо более вероятен более мрачный сценарий: импорт стеклянного угря из Восточной Азии будет запрещен до того, как будут развиваться технологии аквакультуры, жареный угорь станет редким предметом роскоши, а рыбоводы будут сражаться друг с другом, чтобы выжить. Если это произойдет, он намерен попасть в число победителей.

«В Китае огромная индустрия ловли стеклянного угря», — говорит он. «Если японские угри внесены в красный список, они не исчезнут в одночасье. Они будут продаваться на черном рынке ».