Рентабельность мясного магазина: основные этапы открытия мясной лавки

Содержание

Как открыть бизнес на мясе и колбасе? Пошаговая инструкция

Содержание статьи:

Что нужно для открытия бизнеса на мясе и колбасных продуктах?
Шаг 1: Помещение для производства мясоколбасной продукции
Шаг 2: Проектирование цеха по выпуску продукции
Шаг 3: Как зарегистрировать производство изготовления мясных продуктов
Шаг 4: Сертификация продукции бизнеса мяса и колбасы
Шаг 5: Закупка оборудования и сырья
Шаг 6: Набор персонала
Шаг 7: Реклама и сбыт (продажа) мяса и колбасы
Сколько стоит открыть бизнес на мясе и колбасе? Выгодно ли открыть такой бизнес?

Добавлено в закладки: 0

Такой аппетитный колбасный бизнес.

Полки супермаркетов ломятся от мясных и колбасных изделий брендовых производителей.

Однако, магазины частных предпринимателей, специализирующихся на мясных продуктах, покупатели посещают с не меньшим интересом.

Ведь известно, что блюдо, приготовленное по домашним рецептам, имеет особый вкус. То же можно сказать и о рецептах на мясные и колбасные изделия, изготовленные в частных производствах. Видимо, изысканный вкус, разнообразный ассортимент продукции, а также оформление таких магазинов и привлекают покупателей.

Именно по этой причине частные мясные лавки, как и цеха по производству колбасных и мясных изделий, стали приобретать популярность на рынке таковой продукции.

Что нужно для открытия бизнеса на мясе и колбасных продуктах?

Чтобы быть последовательным при организации бизнеса на мясе и колбасе, необходимо составить бизнес-план, в котором четко описать все предпринимаемые шаги, как по организации основного производства, так и сбыта готовой продукции:

организацию помещения;
регистрацию и получение лицензии;

проектирование цеха по выпуску продукции;
сертификацию продукции;
закупку оборудования и сырья;
финансовый план;
набор персонала;
рекламу и сбыт готовой продукции.

Шаг 1: Помещение для производства мясоколбасной продукции

При плане выпуска продукции в пределах 1000 кг. за смену размер цеха должен быть не менее 300 кв.м. Помещение необходимо организовать за городом, в промышленной зоне.

На видео:”Сработало”: мясной бизнес

Шаг 2: Проектирование цеха по выпуску продукции

Имея помещение, можно приступить к организации цеха по выпуску продукции. Для этого необходимо составить техническое задание, в котором будет расписан цех до мелочей. С этой целью необходимо обратиться в проектные фирмы, которые этим занимаются. Здесь будут продуманы и все нужные коммуникации, которые обязательны на любом производстве.

Согласно действующим нормам, в цехе потребуется выделить ряд функциональных зон, каждая из которых предназначена для выполнения той или иной технологической операции.

В техническом задании должно будет указано, что цех делится на несколько зон, каждая из которых будет выполнять свою функцию:

Зона технологических процессов. Здесь располагается камера низких температур, в которой хранится замороженное сырье.
Зона разделки сырья. Здесь разделяют сырье по направлениям дальнейшего использования, в том числе, готовят фарш.
Зона формирования колбас. Здесь находится камера, в которой благодаря низким температурам готовая колбасная продукция “дозревает”.
Зона, где проводится термическая обработка. Здесь доводят до готовности колбасную продукцию, а затем в камере низких температур охлаждают и хранят до востребованности.
Зона обслуживания персонала: раздевалки, комнаты для отдыха рабочих, душевые кабинки, туалетные помещения.
Зона вспомогательных помещений: кладовки, склад под инвентарь, комната экспедиторов.

Примечание: все зоны, кроме вспомогательной и зоны для персонала, должны быть выложены белым кафелем в высоту не менее 2 м.

Шаг 3: Как зарегистрировать производство изготовления мясных продуктов

Рентабельность мясного и колбасного бизнеса достигает 28-33%%

производство регистрируется юридическим лицом в качестве ООО;
подготавливаются документы для получения лицензии на открытие производства;
разрабатывается техническое задание для открытия цеха с указанием всех необходимых зон эксплуатации;
открытие цеха подтверждается разрешительными документами госпожнадзора, СЭС, коммунальных служб, Энергонадзора, ветеринарной службы.

Шаг 4: Сертификация продукции бизнеса мяса и колбасы

Перед запуском цеха на полную мощность, выпускается пробная партия всей выпускаемой продукции, делаются контрольные замеры и подготавливаются сертификаты. На сырье и вспомогательные материалы также должны быть сертификаты. Они утверждаются органами пищевых производств.

Кроме того, готовая продукция должна предполагать маркировку об изготовителе согласно правам потребителей.

Шаг 5: Закупка оборудования и сырья

Исходя плана выпуска продукции 1 т. в смену, нужно закупить оборудование:

Камеры низких температур;
Волчок;
Куттер;
Мешалки для фарша;
Шприц вакуумный;
Шпигорезка;
Клипсатор пневматический;
Ленточная пила;

Термокамера;
Измельчитель замороженных кусков мяса;
Льдогенератой;
Вакуумная упаковочная машина;
Слайсер;
Вакуумный массажер;
Столы технологические;
Емкости технологические;
Рамы, измерительные приборы, режущий инструмент.

На производственную смену необходимо закупать минимум 1.5 тыс. кг мяса.

Шаг 6: Набор персонала

Штат при выпуске продукции 1 т в смену составляет 9 чел., в том числе:

Главный технолог;
Врач-ветеренар;
Операторы оборудования – 2 чел.;
Уборщицы промышленных зон и вспомогательных;
Рабочий складских помещений;
Менеджеры по закупке и сбыту продукции;
Бухгалтер-кассир.

Шаг 7: Реклама и сбыт (продажа) мяса и колбасы

Помещение необходимо организовать за городом, в промышленной зоне.

Задолго до начала работы цеха необходимо провести широкую рекламную кампанию,

которая прямо пропорциональна успеху по сбыту готовой продукции:

с использованием местного СМИ,
используя красочную витрину с указанием планируемой продукции;
при помощи интернет-объявлений;
заключив предварительные договоры с торговыми организациями.

Если цех планируется открывать в районе гостиниц, то можно составить предварительные договора об обслуживании готовой продукцией рестораны.

Неплохо расположить цех по выпуску мясной продукции в районе сети магазинов одного бренда и организовать с ними деловое сотрудничество.

Можно также продумать открыть свой магазин на базе цеха, что очень поднимет авторитет среди подобных производств по выпуску колбасных и мясных изделий.

Сколько стоит открыть бизнес на мясе и колбасе? Выгодно ли открыть такой бизнес?

На оборудование пойдет от 33000$, так как каждое из них стоит достаточно дорого от 300-800 $ до 2000-4000$.

Несмотря на большой начальный расход, который включает в себя закупку оборудования, цех может окупить себя за 5-7 мес.

Прибыль производства составит от 8 тыс. долларов.

Продуманное основательно дело, имеет высокий выход колбасной и мясной продукции в месяц (колбасы, сосиски, сардели, буженина), следовательно, рентабельность его достигает 28-33%% , тогда производство способно окупить себя не более чем за 7 мес.

Если будет задумана строго мясная лавка, то все операции с мясом должны проводиться на глазах у покупателей: от разделки туш до снятия проб с готового фарша. Именно этим отличаются частные магазины от обычных и привлекают покупателя. Работать в таких торговых точках должны квалифицированные продавцы, знающие толк в мясной продукции.

«+»ipt>((__lxGc__=window.__lxGc__||{‘s’:{},’b’:0})[‘s’][‘_224026’]=__lxGc__[‘s’][‘_224026’]||{‘b’:{}})[‘b’][‘_704383’]={‘i’:__lxGc__.b++};»+»ipt>»+»ipt>((__lxGc__=window.__lxGc__||{‘s’:{},’b’:0})[‘s’][‘_224026’]=__lxGc__[‘s’][‘_224026’]||{‘b’:{}})[‘b’][‘_704383’]={‘i’:__lxGc__.b++};»+»ipt>

«+»ipt>((__lxGc__=window.__lxGc__||{‘s’:{},’b’:0})[‘s’][‘_224026’]=__lxGc__[‘s’][‘_224026’]||{‘b’:{}})[‘b’][‘_699400’]={‘i’:__lxGc__.b++};»+»ipt>»+»ipt>((__lxGc__=window.__lxGc__||{‘s’:{},’b’:0})[‘s’][‘_224026’]=__lxGc__[‘s’][‘_224026’]||{‘b’:{}})[‘b’][‘_699400’]={‘i’:__lxGc__. b++};»+»ipt>

советов по увеличению прибыли мясной лавки

Сколько мясные лавки зарабатывают каждый год?

Средний доход мясной лавки в США составляет около 35 000 долларов в год. Этот доход может варьироваться в зависимости от размера мясной лавки, качества ее продукции и величины спроса на ее услуги. В некоторых случаях мясная лавка может заработать более чем в два раза больше этой суммы за год.

Например, некоторые элитные мясные лавки, которые специализируются на изготовленной на заказ говядине травяного откорма, могут зарабатывать более 100 000 долларов в год. Другие мясные лавки, предлагающие широкий выбор продуктов и деликатесов со всего мира, могут зарабатывать от 50 000 до 75 000 долларов в год.

Есть несколько ключевых факторов, которые могут повлиять на успех каждой мясной лавки. Вот несколько советов, которые помогут сделать любой бизнес более прибыльным:

Рекламируйте бизнес, чтобы привлечь больше клиентов.
Предлагайте уникальные продукты премиум-класса, чтобы мясная лавка была впереди конкурентов.
Сосредоточьтесь на удовлетворении клиентов, предлагая полезные советы, подсказки и идеи рецептов.
Будьте в курсе технологий разделки, тенденций и продуктов.

Основные выводы:

Создайте эффективный маркетинговый план для привлечения потенциальных клиентов.
Включите готовые блюда и местные продукты, чтобы получить дополнительный доход.
Начисляйте баллы за лояльность постоянным клиентам и предлагайте бесплатные подарки, скидки или специальные предложения.
Быстро решайте проблемы и жалобы клиентов.
Регулярно проводите инвентаризацию.

Финансовая модель мясной лавки

5-летний финансовый прогноз в формате Excel
40+ диаграмм и показателей
DCF и множественная оценка
Бесплатная поддержка по электронной почте

Бесплатный видеоурок

Каковы наилучшие методы увеличения прибыли мясной лавки?

Максимизация прибыли — цель любого бизнеса, и мясная лавка — не исключение. Хотя обслуживание клиентов и качество продукции остаются приоритетами, существует множество передовых методов, которые можно использовать для увеличения прибыли мясной лавки.

Советы по максимизации прибыли мясной лавки

Создайте эффективный маркетинговый план. Обращайтесь к потенциальным клиентам, предлагая скидки и поощрения. Повышение узнаваемости мясной лавки может открыть возможности для новых клиентов.
Используйте тактику продвижения в периоды затишья и целевые группы людей, которым могут быть полезны предлагаемые услуги. Инвестирование нужного количества времени и энергии в рекламные мероприятия может помочь в развитии бизнеса.
Расширить и разнообразить ассортимент мясной лавки. Рассмотрите возможность включения готовых к употреблению блюд и местных продуктов, таких как пироги, выпечка и деревенский хлеб, чтобы получить дополнительный доход.

Улучшить обслуживание клиентов. Стремитесь к тому, чтобы качество обслуживания клиентов было первоклассным и оставалось постоянным при каждом посещении, поскольку лояльность клиентов помогает увеличить прибыль.
Начисляйте баллы за лояльность постоянным клиентам и предлагайте бесплатные подарки, скидки или специальные предложения. Клиенты ценят признание за их повторный бизнес. Демонстрация политики сердечной благодарности клиентов за их покровительство будет способствовать формированию лояльных последователей.
Регулярно проводите оценку запасов, чтобы иметь в наличии товары, пользующиеся спросом у клиентов, и избегать товаров, которые не продаются. Кроме того, инвестиции в POS-систему помогают отслеживать предыдущие заказы и предлагать соответствующие заказы.

Быстро решайте проблемы и жалобы клиентов. Стремитесь своевременно и удовлетворительно разрешать жалобы клиентов и используйте эти взаимодействия как возможность укрепить связь с клиентами.

Тщательное внедрение лучших практик может помочь максимизировать потенциальную прибыль и гарантировать, что мясная лавка станет и останется конкурентоспособной в отрасли.

Сколько денег нужно, чтобы открыть мясную лавку?

Открытие мясной лавки может потребовать значительного капитала, в зависимости от ряда различных факторов, таких как ваше местоположение и размер лавки, которую вы планируете открыть. В общем, вам может потребоваться от 30 000 до 75 000 долларов (или больше) для мясной лавки малого и среднего размера. Для более крупных операций вам может потребоваться бюджет ближе к 100 000 долларов США или больше.

Затраты на содержание мясной лавки включают начальные расходы, такие как арендная плата, приспособления и оборудование, а также текущие накладные расходы на персонал, льготы, коммунальные услуги, страхование и другие операционные расходы. Вот несколько советов, которые помогут снизить расходы:

Выберите удобное место, доступное клиентам.
По возможности покупайте бывшее в употреблении оборудование и мебель, чтобы сэкономить деньги.
Изучите конкурентные цены и установите соответствующие цены.
Обеспечьте несколько источников финансирования, таких как гранты, займы или инвесторы.
Изучите местные требования к разрешениям, чтобы определить дополнительные расходы.
Наймите квалифицированный персонал, который поможет вам добиться максимальной эффективности.

Какие навыки необходимы для открытия прибыльной мясной лавки?

Управление прибыльным мясным магазином требует множества ключевых навыков, включая финансовую хватку, глубокое понимание безопасности мяса и пищевых продуктов, отличное обслуживание клиентов и деловую хватку. С помощью этих и других навыков предприниматели могут обеспечить успех своей мясной лавки.

Финансовая хватка: Понимание финансов и бухгалтерского учета является ключевым компонентом ведения любого успешного бизнеса, и мясники должны иметь полное представление о финансовых аспектах своих магазинов. Это включает в себя настройку и управление их бюджетом, управление запасами и маржей, отслеживание их стоимости товаров и мониторинг движения денежных средств в магазине. Кроме того, мясники должны неукоснительно соблюдать отраслевые нормативные акты, например, те, которые связаны с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов, поскольку эти нормативные акты могут повлиять на их финансовые результаты.

Знание мясной и пищевой безопасности: Мясники должны иметь обширные знания о различных видах мяса и их надлежащем приготовлении, хранении и безопасности. Это требует от них глубокого понимания отраслевых тенденций, например, связанных с органическим и травяным мясом. Кроме того, мясники должны быть осведомлены о правительственных постановлениях, касающихся безопасности пищевых продуктов, например, о пищевых аллергенах, маркировке и очистке. Соблюдение надлежащих процессов и процедур, связанных с вышеперечисленным, защитит клиентов и предотвратит потенциально дорогостоящие штрафы для магазина.

Отличное обслуживание клиентов: Мясники должны хорошо понимать свою клиентскую базу и разнообразные потребности своих клиентов. Это требует отличных навыков межличностного и межличностного общения, а также способности внимательно решать проблемы. Кроме того, мясники должны быть в состоянии поддерживать позитивный настрой и обеспечивать отличное обслуживание клиентов даже в неспокойные времена, чтобы обеспечить их удовлетворенность и лояльность.

Деловая хватка: Предпринимательские навыки, такие как маркетинг, продажи и управление бизнесом, являются важными компонентами успешного управления мясной лавкой. Мясники должны иметь полное представление об основных принципах маркетинга и продаж, таких как традиционный и цифровой маркетинг, ценообразование и рекламные акции, а также разработка и обслуживание веб-сайтов. Навыки управления бизнесом также необходимы для повседневных операций и планирования, таких как организация персонала и расходных материалов, составление графика и разработка бизнес-плана. Кроме того, мясники должны иметь общее представление о розничном мерчандайзинге, так как это повлияет на их выбор продуктов, выкладку и цены.

Обладая глубоким пониманием финансов, безопасности пищевых продуктов, обслуживания клиентов и навыков, связанных с бизнесом, мясники могут гарантировать, что их мясная лавка останется успешной и прибыльной. Кроме того, они должны всегда стремиться быть в курсе отраслевых тенденций и правил, чтобы оставаться впереди конкурентов.

Каковы наиболее важные факторы успеха мясной лавки?

Успешная мясная лавка требует сочетания нескольких факторов. К ним относятся внимание к обслуживанию клиентов, выбор продукта и маркетинг. Давайте рассмотрим эти три ключевых компонента более подробно.

Служба поддержки клиентов

Превосходное обслуживание клиентов — основа успешной мясной лавки. Клиентов всегда следует встречать с теплым и дружелюбным отношением. Предоставление полезных советов и идей по рецептам и приготовлению еды может повысить лояльность и удовлетворенность клиентов. Предоставление дополнительных услуг, таких как специальные заказы и доставка, может повысить ценность, возвращая клиентов снова и снова.

Выбор продукта

Широкий выбор продуктов имеет первостепенное значение для успешного мясного магазина. В то время как приоритетом должно быть предложение свежих кусков мяса, также важно предлагать различные дополнительные продукты, такие как колбасы, готовые мясные блюда, маринованное и ароматизированное мясо и даже вегетарианские блюда. Разнообразие является королем и привлечет больше клиентов.

Маркетинг

Чтобы мясная лавка была успешной, у нее должен быть эффективный маркетинговый и рекламный план. Такие стратегии, как наличие обновленного веб-сайта, использование социальных сетей и кампаний по электронной почте, проведение мероприятий и мероприятий в магазине и даже участие в общественных мероприятиях, могут помочь создать и поддерживать базу лояльных клиентов.

Это ключевые компоненты успешной мясной лавки; отличное обслуживание клиентов, широкий выбор продуктов и эффективный маркетинговый и рекламный план. Используя эти стратегии, вы можете построить успешный бизнес, который будет удовлетворять потребности ваших клиентов и приносить вам выгоду от того, что вы являетесь владельцем бизнеса.

Какие потенциальные риски связаны с владением мясной лавкой?

Владение мясной лавкой сопряжено с неотъемлемыми рисками, включая проблемы со здоровьем, финансовые потери и ущерб для репутации.

Проблемы со здоровьем:

Работа мясной лавки сопряжена с многочисленными рисками для здоровья. В первую очередь необходимо убедиться, что пищевые продукты соответствуют всем требованиям безопасного обращения, установленным местными и государственными департаментами здравоохранения или другими руководящими органами. Мясные магазины должны соблюдать санитарные инспекции, получать все необходимые разрешения, правильно маркировать пищевые продукты и получать соответствующее страховое покрытие.

Другие потенциальные риски для здоровья включают приобретение и обслуживание санитарно-гигиенического оборудования, недопущение перекрестного загрязнения и предотвращение порчи или истечения срока годности пищевых отходов. Мясные магазины должны обеспечивать безопасные условия для своих клиентов и сотрудников.

Финансовые потери:

Мясные магазины требуют больших первоначальных инвестиций и могут иметь значительные текущие эксплуатационные расходы, такие как содержание розничной витрины, покупка расходных материалов и аренда или приобретение необходимого оборудования. Предприятия также могут столкнуться с убытками из-за проблем с денежными потоками, краж и мошенничества со стороны сотрудников.

Важно внимательно следить за затратами и расходами, чтобы не допустить больших убытков. Кроме того, наличие подробного бюджета и плана денежных потоков поможет предотвратить любые потенциальные финансовые проблемы.

Ущерб репутации:

Репутация мясной лавки может быть быстро подорвана из-за жалоб клиентов, нарушений санитарных норм и негативного освещения в прессе. Эти проблемы могут привести к потере клиентов и доходов.

Профессиональное и этичное управление мясной лавкой является ключом к предотвращению и смягчению потенциального ущерба для репутации. Мясные магазины должны предпринять необходимые шаги, чтобы их клиенты получали положительный опыт, а их мясные продукты были самого высокого качества. Кроме того, внедрение дополнительных услуг и своевременное реагирование на жалобы клиентов могут помочь повысить репутацию бизнеса.

Советы по минимизации рисков:

Соответствовать санитарным нормам и правилам.
Правильно маркируйте пищевые продукты и избегайте перекрестного загрязнения.
Используйте подробный бюджет и план движения денежных средств для контроля затрат.
Уменьшить ущерб репутации путем своевременного рассмотрения жалоб клиентов.
Приоритетное обеспечение высококачественными мясными продуктами.

Каковы преимущества владения мясной лавкой?

Владение мясной лавкой дает множество преимуществ. В частности, вы можете получать удовольствие от того, что вы сами себе начальник и имеете возможность устанавливать свой собственный график. Кроме того, вы можете получить здоровую прибыль, если будете правильно управлять магазином. Вот некоторые из преимуществ владения мясной лавкой:

Налоговые льготы: Вы можете воспользоваться многочисленными налоговыми льготами для ведения бизнеса, такими как вычеты на определенные расходы.
Местный рынок: вы сможете служить местному сообществу, строить отношения с клиентами и продавать товары, которые сложно найти где-либо еще.
Репутация: Вы можете завоевать репутацию надежного поставщика качественных мясных продуктов, что поможет привлечь клиентов.
Возможность расширения: как только ваш бизнес завоюет много поклонников, у вас появится возможность расширить свои предложения или даже выйти в несколько мест.

В любом бизнесе наличие надежной деловой практики и стремление обслуживать клиентов качественными продуктами имеют важное значение для успеха. В мясной лавке важно убедиться, что вы покупаете качественное мясо по лучшей цене, храните и выставляете его таким образом, чтобы это было привлекательно для клиентов, и предоставляли им наилучшее обслуживание клиентов. Сосредоточив внимание на этих ключевых областях, владельцы мясных лавок могут создать успешный и прибыльный бизнес.

Заключение:

Управление успешным и прибыльным мясным магазином требует множества различных навыков, таких как финансовая хватка, знание безопасности пищевых продуктов и деловая хватка.

Кроме того, предприниматели должны использовать лучшие практики, такие как эффективный маркетинг, диверсификация продуктов и внедрение стимулов для максимизации прибыли. Понимая и применяя эти стратегии, мясные лавки могут стать и оставаться успешными.

Финансовая модель мясной лавки

5-летняя финансовая модель

40+ диаграмм и показателей

DCF и множественная оценка

Бесплатная поддержка по электронной почте

Reddit — Погрузитесь во что угодно

Немного предыстории —

Я много лет работал в консалтинговой фирме, руководил проектами по исследованию рынка и писал программное обеспечение для автоматизации. В результате череды несчастных случаев (все члены моей семьи мертвы) я получил 15 акров земли в сельской Пенсильвании. Мы с женой решили уйти на пенсию и поселиться на нашем маленьком участке уединенной фермы. Мы сами вырастили все мясо (свинину, курицу, утку, кролика, индейку, гуся, оленину, белку, рябчика), а также завели небольшой фруктовый сад и довольно большую сеть ежегодных огородов. Поскольку мы разводили свиней, я стал делать колбасные изделия. Все, от салями до ветчины и бекона … с некоторыми более эзотерическими вещами (сосиски с утиной кровью, головной сыр и т. Д.). Попутно в мою жизнь вернулся старый друг, и я начал заводить для него лишнюю свинью. Потом через общего знакомого завел второго друга и тоже начал выращивать для него свинью. Через пару лет мы дошли до того, что произвели почти 3000 фунтов отвержденного продукта. Это вышло из-под контроля, поэтому нам пришлось выбирать: либо мы возьмем год или два, либо откроем бизнес, чтобы мы могли делать это, не съедая тысячи фунтов вяленого мяса. Мы открыли магазин.

Сначала мы посмотрели на здания в соседнем городе, которые начали немного поворачиваться. Однако всем этим зданиям по 100 лет, и планировка для мясной лавки не годится. Владельцы принадлежат ко второму и третьему поколению, и все они считают, что их здания на вес золота. 250 000 +, чтобы купить здание, которое требует 250 000 + на ремонт и модернизацию, чтобы его можно было обслуживать? Скорее всего, не.

Итак, мы расширили радиус поиска. Через 2 недели после получения еженедельных списков я нашел старый банк в отдаленном городке в 25 минутах от моего дома и в 25 минутах от домов моих друзей. Он был указан за 35 тыс. Мы договорились о встрече, чтобы посмотреть на это. Это была любовь с первого взгляда. Как только мы вошли, мы знали, где мы поместим камеру пролечки, ящики для деликатесов и как мы сохраним зону клетки кассира за пуленепробиваемым стеклом в качестве нашей разделочной. Проходной должен был пройти по одной из проезжих полос. Хранилище будет сухим, пока мы не начнем перемещать туда стабилизированную прошутто. У нас было здание. Купил за 30к.

Следующие 9 месяцев мы трудились, маялись и боролись с местным разрешительным органом… Я вложил в ремонт 180 тысяч. Было не раз, когда я чувствовал, что 3-галлонная канистра бензина и спичка решат гораздо больше проблем, чем еще 20 тысяч и 3 недели… Но 19 декабря санитарный инспектор разрешил нам продавать мясо населению. . Мы были открыты.

Мы начали медленно. Мы убедились, что мы были открыты в наши заявленные часы. Мы сделали продукт. Мы пригласили знакомых в магазин. Наше торжественное открытие было в середине января. У нас появилось много подписчиков в фейсбуке и инстаграме. Мы присоединились к местным группам в Facebook и пожертвовали деньги и товары на школьные мюзиклы, сбор средств в больницах и рождественский парад. Наша торжественная вечеринка в честь открытия привела к тому, что продажи в 1,75 раза превысили мои прогнозы.

Мы находимся в «дерьмовом городке» с населением около 660 человек. Это старый угледобывающий город, шахта которого была закрыта в 1987 году. Мы не рассчитывали прокормить себя за счет случайных клиентов, поэтому мы разработали несколько направлений бизнеса, которые компенсировали бы отсутствие пешеходного движения.

Во-первых, мы собирались ежемесячно проводить семинары по разделке мяса. Люди приходили к нам в магазин и готовили для них колбасные изделия и сырные доски. Мы готовили ужин в «семейном стиле»… а потом шли в разделочную, где показывали им, как разделываем половину свиньи. После нашей первой клиники мы были настолько завалены слухами и генерируемыми в Facebook лидами, что, по сути, каждую неделю, начиная с конца января, устраивали мясную клинику. Кроме того, мы проводим выездные клиники в ресторанах, тавернах и кафе. Пару недель назад мы сделали 5 клиник за 10 дней. Мы берем 65 долларов с человека и принимаем до 12 человек. Для выездных клиник мы повышаем цену билета до 85 долларов и приглашаем принимающую организацию на ужин. Обычно такие мероприятия собирают 25-35 человек. На июнь у нас запланировано 3 очные клиники (мне пришлось вылететь 16 июня, потому что у жены день рождения) и 3 выездные клиники.

Во-вторых, мы разработали обеденный опыт, основанный на 150-летнем мясном блоке, который мы приобрели. Мы называем его «Стол мясника», и за ним могут разместиться до 6 гостей. Мы покрываем нашу мясную лавку колбасными изделиями, сыром, домашними соленьями, приправами и дикорастущей пищей. Мы берем 175 за бронирование в рабочее время и 235 за бронирование в нерабочее время. Сейчас в среднем мы делаем 5 таких в неделю.

В-третьих, мы запустили программу «Мясной мешок», которая безоговорочно является плагиатом мясной коробки. Наше общее тщеславие заключается в том, что мы используем животных традиционных пород с местных ферм. Наши мясные сумки наполнены мясом, колбасами и другими продуктами, которые мы производим. Стоимость того, что находится в вашей сумке, на 25% выше нашей стандартной розничной цены на то же самое. Итак, за 100 баксов вы получаете товар на 125 долларов. У нас есть надстройка для бекона и надстройка для колбасных изделий. У нас есть пункты самовывоза в 10, 15, 25 и 55 милях от магазина. Это приводит к тому, что наш продукт попадает в руки, рты и желудки людей, которые, вероятно, не стали бы заходить в магазин на регулярной основе. Кроме того, нашими пунктами выдачи являются магазины сыра и специализированные продовольственные магазины. Это основные покупатели, которые приходят за своим модным мясным мешком. .. поверьте, каждый из них сбрасывает по 25-50 баксов на сыры и другие продукты в магазинах наших партнеров. Это беспроигрышный вариант.

Четвертый. Один из наших партнеров является одним из 8 человек во всем штате, одобренных Министерством сельского хозяйства для коммерческого сбора грибов. Итак, мы запустили программу под названием «Корм и пир», в рамках которой люди резервируют место для прогулки на природе в выходные дни, где наш парень определяет дикие съестные припасы и растения, представляющие особый интерес. В конце прогулки по лесу вся группа возвращается в наш магазин, где наш главный специалист по вкусу приготовил обед или ужин с сезонными дикими съестными припасами. Так что все дерьмо, которое ты только что нашел в лесу, ты можешь съесть на обед. Это довольно аккуратно.

Эти 4 направления бизнеса составляют от 40 до 60% нашего ежемесячного оборота. Остальная часть состоит из людей, которые приходят и покупают стейки, колбасные изделия или что-то еще.

Мы работаем уже 6 месяцев. Мы достигли дохода в 110 000, и линия тренда предполагает, что в 2019 году мы должны достичь около 250 000 дохода.

Мы открываем розничный магазин в соседнем городе. Он находится в районе с интенсивным движением, и мы будем снабжать это место простыми продуктами питания, такими как говяжий фарш, стейки, свиные отбивные, колбасы, молоко, яйца и т. д. Там не будет никакого производства сальмы или цельномышечных лекарств. . Я оцениваю еще 16 тысяч ежемесячного дохода от этого места, а расходы составляют около 6 тысяч в месяц.

В целом, я оцениваю около 350 тысяч дохода в первый год нашей работы. Наша чистая маржа составляет около 20%, поэтому я рассчитываю на прибыль в размере 70 тысяч сверх арендной платы и дохода W2 (мы купили здание как ООО, которое предназначалось только для владения зданием). Если розничный магазин сработает, у меня есть два магазина в других городах. Я думаю, что мы можем получить в среднем 20 тысяч в розничном магазине в дополнение к 20-25 тысячам в нашей штаб-квартире.

Записи