Столовая в школе: Страница не найдена — Средняя общеобразовательная школа №16

   «Продукты нам поставляют регулярно, точно по графику, и еще ни разу не было срывов поставок. Что касается качества — все соответствует нормам и всегда свежее. Да и по-другому быть не может, иначе мы бы не приняли продукцию у поставщика»,- говорит заведующая производством Кишкина Т.А. участникам рейда. Кроме всего прочего, родителям показали все разрешительные документы и сертификаты, специальное рабочее оборудование и одежду персонала столовой. Шапочки и перчатки, фартуки и накрахмаленные халаты, кухонные принадлежности – всё есть,  на пищеблоке царит чистота и порядок. В школе также работает   бракеражная комиссия, регулирующая  весь процесс.  Известно , с этого года бесплатно питаются ученики начальной школы.  Чтобы накормить  ребят, повара столовой приступают к работе в ранние утренние часы. Ведь на вооружении у поваров — современная техника: овоще- и хлеборезки, картофелечистка, пароконвектомат, в котором можно готовить несколько блюд одновременно. Сплоченная команда под руководством Татьяны Кишкиной ежедневно кормит завтраками и обедами более 500 человек.

   Действия каждого сотрудника столовой отточены до автоматизма.  «Что едят дети дома — это ответственность родителей. В домашнем питании большую роль играют принятые в семье традиции и другие факторы, — говорит о здоровом питании учащихся в школе заведующая столовой – школьное десятидневное цикличное меню составлено в соответствии с рекомендациями  Роспотребнадзора, и поэтому в нём есть необходимое ребёнку количество белков, жиров и углеводов.  Подводя итоги, с уверенностью можно сказать: кормят школьников в  школе вкусно и сытно. Еда больше похожа на домашнюю, чем на «столовскую», отмечают родители. Конечно, всяких вредностей вроде колбас и «Кириешек» вы здесь не увидите, как и обилия специй и соли. Но ведь речь идет о питании детей, а оно по определению должно быть здоровым и сбалансированным.

Документы по организации питания

понедельник- пятница с 9. 00 до 16.00

28-1-59 Киселева Вера Ивановна, директор школы;

28- 4-63 – Кишкина Татьяна Алексеевна, заведующая столовой.

Ждем Ваших отзывов, предложений и замечаний, они очень важны для нас!

Совместная работа над здоровым питанием и здоровым образом жизни детей- основа их благополучного развития!

МБОУ «СОШ № 2» г.Усинска

Полноценное и правильно организованное питание – необходимое условие долгой и полноценной жизни

Полноценное и правильно организованное питание – необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.

В нашей школе началась Масленичная неделя!

Масленица — праздник, который отмечали ещё наши предки-славяне. Непременными атрибутами веселий, связанных с окончанием холодной поры, являлись румяные и круглолицые блины, символизирующие собой солнце, которое должно было вступить вовремя в свои владения.
Масленица, по народным поверьям — самый весёлый, очень шумный и народный праздник. Каждый день этой недели имеет своё название, которое говорит о том, что в этот день нужно делать.

Конечно, сегодня очень трудно соблюсти все обычаи и обряды праздника, ведь масленичная неделя у нас сегодня не выходные, а обычная рабочая неделя. Но узнать о традициях и обрядах было интересно. Масленица, как правило — это не только блины дома, в гостях, но и прямо на улице. В Масленицу первым делом долг каждого человека был — помочь прогнать зиму и разбудить природу ото сна. На это и направлены все традиции Масленицы.
Сегодня этот праздник не утратил свою популярность среди современного населения, целую неделю люди могут лакомиться блинами с разнообразными изысканными начинками. Традиция печь блины основывается в честь появления солнца, которое с приходом весны будет приносить тепло всем людям. Круглые желтые блины являются символом солнца. Съесть блин на Масленицу значит проглотить кусочек солнца с его теплом и нежностью.

Муниципальный конкурс на лучшую организацию питания

В целях активизации деятельности муниципальных образовательных организаций, по совершенствованию организации питания учащихся, повышения качества питания при увеличении количества питающихся, улучшения здоровья учащихся, выявления и распространения опыта образовательных организаций, эффективно работающих по развитию системы питания учащихся, привлечения внимания педагогической, родительской общественности к вопросам здорового питания в период с 01.09.2019 г. по 29.02.2020 г. прошел муниципальный конкурс на лучшую организацию питания в образовательных организациях, подведомственных управлению образования администрации муниципального образования городского округа «Усинск».

На Конкурс поступило 29 заявок от образовательных организаций школ и детских садов. В Конкурсе приняли участие сотрудники столовой МБОУ «СОШ № 2» г. Усинска.

Заочный этап проходил в период с 1 сентября 2019 г. по 31 января 2020 г. Конкурсная комиссия на данном этапе проводила экспертизу портфолио участников Конкурса. Члены конкурсной комиссии из числа учащихся и родительской общественности («тайный покупатель») принимали участие в мероприятиях «День открытых дверей» организованных образовательными организациями для родителей (законных представителей) и направленных привлечение общественного внимания к деятельности образовательных организаций по созданию условий для организации качественного сбалансированного питания учащихся.

            Очный этап Конкурса прошел 27 февраля 2020 года на базе МБОУ «СОШ № 5» г. Усинска в форме состязания «Лучший по профессии». В результате очных испытаний повара образовательных организаций показали свое профессиональное мастерство в приготовлении блюд из рыбы и печени, умение работать с технологическими картами, соблюдать санитарные нормы и правила, рецептуру, технологию приготовления, проявили творческий подход при оформлении и подаче готовых блюд.

Конкурс позволил выявить наиболее эффективные формы работы педагогов с учащимися, родителями (законными представителями), расширить ассортимент блюд, рекомендуемых для включения в рацион детского питания, повысить престиж профессии поваров столовых, а так же примеры новаций творческого подхода к организации питания в образовательных организаций. 

По итогам Конкурса столовая МБОУ «СОШ № 2» г. Усинска признана победителем Конкурса и награждена Дипломом Управления образования, кубком и ценным подарком в номинации «Лучшая столовая школы».

Поздравляем заведующую столовой Лилию Альбертовну Жукову и повара Елену Александровну Булка с победой в Конкурсе.

В нашей школьной столовой

В целях информирования и формирования позитивного отношения у родительского сообщества к организации питания в школе, увеличения охвата горячим питанием учащихся 23 ноября 2019 года прошла дегустация завтраков и обедов меню школьников.

В организации мероприятия активное участие приняли сотрудники столовой, представители школы и родители.

Перед началом мероприятия выступила директор школы Г.Д.Хайруллина, которая ознакомил с задачами и целями сегодняшнего мероприятия и организации работы в школе по совершенствованию питания. Член Управляющего совета школы Л.Д.Солодущенко рассказала собравшимся родителям об итогах рейда по организации питания учащихся. Ученица 10а класса Е.Цыганова поделилась своими впечатлениями об изменениях, которые произошли  в школьной столовой за последние годы. Вступительную часть продолжили учащиеся 4б и 7а классов.

После организационного собрания все прошли в школьную столовую.

Родители попробовали приготовленные блюда, задавали интересующие вопросы, высказывали свои пожелания и предложения относительно организации питания и рациона.

Родители дали положительные оценки качества, разнообразия и правильности технологического приготовления блюд.

Н.И.Бокова, мама учащейся 6в класса: «Огромная благодарность нашей школе за предоставленную возможность дегустации блюд, которые наши дети ежедневно кушают в школе. Данное мероприятие в свою очередь показывает нам, что все открыто, ничего секретного в этом нет: приготовлены блюда из нашего ежедневного меню, все очень вкусно приготовлено, как дома».

 После дегустации родителям было предложено заполнить анкету.

 Кулинарный поединок

В субботу, 16 ноября, в 4б классе под руководством классного руководителя Сметаниной Светланы Александровны был проведён кулинарный поединок, в котором приняли участие команды, состоящие из родителей и учащихся. Поединок был необычным, интересным, а самое главное вкусным. Родители и дети  соревновались за звание «Лучшая команда кулинаров по приготовлению семейного обеда».

На кулинарный праздник школьники и их родители, принесли любимые блюда, приготовленные совместными усилиями. Все желающие могли их продегустировать, и даже взять рецепты приготовления, так сказать, из первых рук.   Особенно ценным было общение, теплое, домашнее. А книги рецептов, написанные от руки, придали особый колорит этому празднику, — отметила заместитель директора по воспитательной работе Мишарина Лариса Владимировна.

Независимое жюри оценивало оригинальность рецепта, оформление и презентацию блюда. В итоге каждая семья была отмечена Почетной грамотой.

Судя по тому, что не осталось и крошки, конкурс прошел на славу и оставил массу положительных эмоций и впечатлений.

Здоровье – дороже золота. Шекспир

В последнее время питание школьников становится приоритетным направлением для дискуссий, потому что   настоящее время, 98% жителей России испытывают нутриентную и витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением.  По данным Минздравсоцразвития РФ, лишь менее 3 % российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми.

Очевидно, что в сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет стиль жизни современных школьников. Одним из факторов здорового образа жизни является организация рационального питания.

Правильное питание – один из краеугольных камней, на котором базируется здоровье человека. Основными причинами роста заболеваемости детей принято считать определенное ухудшение материального положения части семей и несбалансированность питания. Под несбалансированным питанием детей стоит рассматривать растущее увлечение фаст-фудом, употребление газированных напитков, сладостей. Но дети в один голос твердят: «Это же так вкусно!» Но не полезно! И главная задача родителей заключается в том, чтобы переубедить своих детей в их ложных убеждениях и приучить питаться правильно, тем самым обеспечить им «богатырское» здоровье.

Горячее питание в школьной столовой призвано решать задачу соблюдения режима питания. С тем, чтобы у школьника не было бы перерывов между приёмами пищи более 4 часов, что очень вредно для пищеварительной системы ребёнка. Процесс школьного питания регламентирован санитарными нормами и правилами, и при их выполнении в большой степени удовлетворяет основам рационального питания.

Однако часто родители  школьников не  уделяют должного внимания питанию в школьной столовой. Основными причинам «непитания» детей родители называют: строгие диеты учащихся, недостаток денежных средств, не устраивает меню школьной столовой, плотно завтракает (или обедает, если учится во вторую смену) дома.

И если в первой причине все понятно и ясно и это больше медицинский фактор, то в остальных  причинах усматривается попустительское отношение к здоровью своего ребенка.

Родители нередко выделяют деньги для перекуса. И здесь возникают проблемы — начинается злоупотреблением чипсами, сухариками, фаст-фудами, шоколадными батончиками, конфетами и пр. Это формирует не только принцип неправильного питания, но и ведет к нарушению здоровья молодого организма.

Правильная организация питания детей в школе и дома поможет в решении очень многих проблем, возникающих именно в данный период, когда особенно важно обеспечить организм всеми ресурсами не только для роста и развития, но также для возрастающих учебных нагрузок, для предупреждения развития острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, обмена веществ. Работа в данном направлении будет плодотворной только в совместной деятельности родителей, педагогов и врачей.

Уважаемые родители! Будьте внимательны к здоровью своих детей.

 «Чем проще пища, тем она приятнее – не приедается, тем здоровее и тем всегда и везде доступнее» Л.Н. ТОЛСТОЙ

В рамках месячника «Здоровый образ жизни» в школе прошли родительские собрания, посвященные питанию школьника.

Здоровое питание — здоровый ребенок. А здоровый ребенок в семье — это самое важное для родителей. Здоровье ребенка в первую очередь основывается на выдержке его родителей и желании понять ребенка. Одним из важных составляющих благополучного развития ребенка является здоровое питание. Питание может помочь предупредить возникновение болезни или же наоборот ускорить ее появление. Поэтому в вопросах питания ребенка родители должны проявить максимум внимательности и настороженности.

Все мы знаем: чтобы успешно грызть гранит науки, необходимо правильно питаться. Но что же полезно, а что не очень для ребёнка школьного возраста?

Один известный автор сказал, что для детей нужно питатьcя так же, как и взрослым, только лучше. Эти слова как нельзя лучше характеризуют правильный подход к питанию школьников. Рациональное питание любого человека предполагает баланс количества, качества и своевременности, то есть продукты, употребляемые в пищу, должны наиболее полно и своевременно обеспечивать организм необходимыми аминокислотами и микроэлементами для его нормальной жизнедеятельности. Для ребёнка это особенно важно! У детей в период школьного и подросткового возраста формируется половое развитие, они быстро растут, прибавляя в весе и мышечной силе. Занятия спортом и физическим трудом ведут к резкому возрастанию энерготрат. Нервная система детей этого возраста находится в состоянии значительного напряжения под влияния интенсивной познавательной информации, сложности школьного обучения. Вот почему так важно обеспечить школьников и подростков полноценной пищей, правильно организовать режим питания. В этом возрасте, к сожалению, дети часто нарушают режим питания, едят беспорядочно, часто всухомятку, на ходу. Эти пагубные привычки оказывают пагубное действие на растущий организм. К режиму питания родители должны приучать детей с раннего детства!

Правильное питание – наличие в меню всех необходимых питательных веществ. Правильное питание – это сбалансированное питание с поступлением всех необходимых веществ, в том числе холестерина, углеводов и клетчатки, нужного количества витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

 В воскресенье 28 апреля 2019 года  Усинск вместе с православным миром отметили светлый праздник Пасхи. С 12.00 до 14.00 часов на площади перед городской администрацией прошли народные гуляния «Пасхальный перезвон»: праздничный концерт, игровая программа, ярмарочная торговля, конкурс «Кулич всему голова» — каждому усинцу и гостю города нашлось в этот день занятие по душе.

Присоединяемся к поздравлениям. Особую благодарность выражаем заведующей столовой Лилии Альбертовне Жуковой и повару Елене Александровне Булка за достойное МЕСТО ПОБЕДИТЕЛЯ

26 апреля 2019 года в столовой школы №1 состоялось подведение итогов муниципального конкурса на лучшую организацию питания в муниципальных общеобразовательных организациях.

26 образовательных организаций соревновались за право называться лучшими. Детские сады сел и города были отмечены Благодарственными письмами за участие в очном этапе конкурса «День открытых дверей». Дипломом управления образования, кубком и ценным подарком был награжден детский сад №10.
Глава муниципального образования городского округа «Усинск» Н.З.Такаев вручил награды и сертификаты лучшим образовательным организациям: 
в номинации «Лучшая столовая сельского детского сада» победителем стал детский сад села Щельябож;
в номинации «Лучшая столовая городского детского сада» победитель — детский сад №12;
в номинации «Лучшая столовая сельской школы» победа досталась средней общеобразовательной школе села Усть — Уса. 
«Лучшей городской столовой» признана столовая средней общеобразовательной школы №2.
Конкурс показал, что наши повара – профессионалы своего дела, и им по плечу республиканский этап, которой пройдет осенью 2019 года.

20 марта повара школьных столовых приняли участие в муниципальном конкурсе «Кулинарный поединок». В округе подобного рода мероприятие проходит впервые. По итогам были названы лучший повар столовой и лучшее образовательное учреждение по организации школьного питания.

Кулинарный поединок

Многие любят вкусную выпечку из дрожжевого теста. Пироги становятся еще вкуснее и аппетитнее если они красиво украшены. Сегодня в столовой МБОУ «СОШ №2» прошел мастер – класс по украшению пирожков. Как просто все показалось на первый взгляд, когда мастер своего дела Жанна Дмитриевна показала ученицам 9 -10 классов  несколько простых приемов. На деле все оказалось намного сложнее.

Жанна Дмитриевна рассказала девочкам о простых способах работы с тестом.  Ученицы внимательно слушали, а затем стали пробовать сами. Не сразу поддалось тесто, но терпенье и труд, все перетрут! И скоро на подносе красовались крендельки в виде лотоса и ромашки с джемом. Сегодня столовая будет радовать выпечкой сделанной руками девочек 9-10 класса.  Спасибо Мастеру за интересный и познавательный мастер — класс!

Столовая | МОУ СОШ №82

Организация питания в МОУ СОШ №82 осуществляется на условиях договора с ООО «КП Экопродукт». Компания «КП Экопродукт» занимается организацией детского питания с 2009 года. 

Сведения о компании:

Регион: Московская область, г. Ногинск. Фирма ООО «КП «ЭКОПРОДУКТ» расположена по адресу: 142400, МОСКОВСКАЯ область, г. НОГИНСК, ул. НИЖЕГОРОДСКАЯ, СКЛАД. Основной вид деятельности: «Деятельность гостиниц и ресторанов / Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях».

В МОУ СОШ №82 питание организовано в двух столовых: в здании младшей и старшей школ.

Все питание ежедневно проходит проверку качества медицинским работником школы.

Приказ об органиазции питания.pdf

Приказ о бракеражной комиссии.pdf

МЕНЮ

Завтраки в начальной школе.pdf

Обеды в начальной школе.pdf

Завтраки в старшей школе.pdf

Обеды в старшей школе.pdf

Столовая старшей школы

Столовая начальной школы

График посещения столовой 1-4 классы

Завтраки:

8. 15-8.30 — 3 классы

8.30-8.45 — 2 классы

8.45-9.00 -1классы

9.30-9.45 — 4а, 4в классы

10.30-10.40 — 4б, 4г классы

Обеды:

11.50- 12.10 — 1 классы

11.20-11.35 — 2 классы

13.20-13.35 — 4 классы

13.35-13.45 — 4 классы

Лучшая столовая

Подведены итоги Всероссийского конкурса школьных столовых

В какой школе вкуснее всех кормят детей, кто из поваров школьных столовых самый лучший? Ответы на эти вопросы получены в ходе проведения первого Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», который состоялся с18 по 20 декабря 2017 года в Москве.

​Организатором выступил «Московский государственный университет технологий и управления имени Разумовского» совместно с Всероссийским педагогическим собранием. Также немалую поддержку оказали региональные и муниципальные органы управления образования при помощи Министерства образования и науки Российской Федерации.

Конкурс проходил в два этапа: региональный и всероссийский по номинациям «Лучшая городская школьная столовая» и «Лучшая сельская школьная столовая». В общей сложности в конкурсе приняли участие более 90 общеобразовательных организаций из 35 регионов России. В финал же вышли 35 команд из 23 регионов страны.

Из Республики Коми в финальном этапе конкурса участвовали представители двух школ: из города Сыктывкара  и Прилузского района.

В номинации «Лучшая городская школьная столовая» выступила Коновалова Татьяна Николаевна, повар школьной столовой муниципального образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 30» г. Сыктывкара, поддержку оказывала  Сотникова Лариса Владимировна, ведущей специалист по ценам и производству Эжвинского муниципального унитарного предприятия «Общественное питание.

В номинации «Лучшая сельская школьная столовая» выступила  Сидорова Анастасия Владимировна, заведующая столовой муниципального автономного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа» с. Летка Прилузского района, поддержку оказывала Попова Валентина Николаевна, заместитель директора  с. Летка Прилузского района.

Испытания  проходили в два этапа:

Первый день — 18 декабря 2017 года — состоялась выставка-презентация столовых, где конкурсанты представляли домашнее задание — тематический стол «Здоровое питание в семье»

Второй день – 19 декабря 2017 года — практический этап, на котором проходили индивидуальные соревнования по теме «Здоровое питание в школе»

На втором этапе нашим мастерам пришлось доказывать своё превосходство в условиях жёсткой конкуренции. Конкурсантам озвучили список продуктов непосредственно перед началом испытания — из них следовало приготовить блюда школьного меню: салат, «первое» и десерт. Главное условие – придерживаться всех требований СанПиН и успеть за два часа приготовить школьный обед, соблюдая рецептуру и  технологию приготовления. За соблюдением всех условий следило и оценивало итоги компетентное жюри, в числе которых профессор Михаил Могильный, один из ведущих российских экспертов по организации детского питания, ректор Московского госуниверситета технологий и управления имени К.Г. Разумовского Валентина Иванова и эксперты WorldSkills по компетенции «Поварское дело».

Третий день — 20 декабря 2017 года – состоялось Всероссийского совещание «Школьное питание – как важный фактор эффективной социализации подрастающего поколения», на котором были подведены итоги Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая» и прошло награждение победителей и участников Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая» и «Лучший повар школьного питания».

По итогам финального тура Всероссийского конкурса определился победитель и два призера по номинациям «Лучшая городской школьная столовая» и «Лучшая сельская школьная столовая», а также на основании участия в практическом туре поваров школьных столовых определился «Лучший повар школьного питания». Гран-при в номинации «Лучшая сельская школьная столовая» получила Школа им. Преснякова (город Феодосия, Республика Крым). Лучшим поваром школьного питания стала Ольга Гущина из Тюменской гимназии № 16. В номинации «Лучшая городская школьная столовая» победила Школа № 56 городского округа Тольятти (Самарская область).

Наши повара получили дипломы участников и привезли массу положительных впечатлений от конкурса.

В ходе работы совещания ученые МГУТУ предлагали подумать над новой концепцией школьного питания, которая будет опираться на геном человека. Ведь ребенку, у которого нарушен обмен веществ, есть склонность к полноте или плохо усваиваются витамины, требуется разное меню. Для начала может быть выделено 3 — 4 группы детей, для которых ученые готовы разработать рационы. А еще школам нужны новые рецептуры напитков, меню с учетом этноконфессионального компонента, витаминизированные блюда и грамотные повара.

Благодарим наших поваров за участие во Всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая» и поздравляем их с успешным выступлением!

Впервые в  Республике Коми состоялся конкурс «Лучшая школьная столовая» среди общеобразовательных организаций республики.

Итоги конкурса подведены.

Конкурс проведен с 1 ноября по 12 декабря 2017 года, как первый  этап Всероссийского конкурса ​«Лучшая школьная столовая».

Лучшие школьные столовые соревновались в двух номинациях:

— «Лучшая столовая городской школы»;

— «Лучшая столовая сельской школы».

Борьба между участниками была острая. Все школы – участники, представившие на Конкурс свою столовую в полном объеме, могли побороться за звание Лучшей школьной столовой.

По итогам экспертизы конкурсных материалов участников члены комиссии выбрали по 4 победителя в каждой номинации: «Лучшая столовая городской школы» и «Лучшая столовая сельской школы».

По условиям Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая» на второй – всероссийский этап было направлено 4 лучших работы, набравших наибольшее количество баллов, следующих общеобразовательных организаций:

 — Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 30» г. Сыктывкара;

 — Государственное профессиональное образовательное учреждение «Гимназия искусств при Главе Республики Коми» им. Ю.А. Спиридонова;

 — Муниципальное автономное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа» с. Летка Прилузского района;

 — Муниципальное бюджетное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа» с. Пыёлдино Сысольского района.

Конкурсная комиссия Всероссийского конкурса выявила победителей  среди представленных участников. По итогам конкурсного отбора на заключительное испытание в Москву едут представители муниципального образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 30» г. Сыктывкара и муниципального автономного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа» с. Летка Прилузского района, которые будут защищать не только свои школы, но и представлять нашу Республику на заключительном туре Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», который состоится 18-20 декабря 2017 года.

По итогам заключительного тура будет определен победитель и два призера по каждой номинации. Кроме того на основании участия в практическом туре поваров школьных столовых определится «Лучший повар школьной столовой».

​От всей души поздравляем победителей и призеров с победой в республиканском конкурсе!

​А участникам Всероссийского конкурса желаем удачи и победы!

Победителями в Республиканском конкурсе стали:

​В номинации «Лучшая столовая городской школы»:

1 место – столовая № 41 ЭМУП «Общепит» МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 30» г. Сыктывкара;

2 место – столовая ГПОУ «Гимназия искусств при Главе Республики Коми» им. Ю.А. Спиридонова;

3 место – столовая МБОУ «Прогимназия № 1» г. Воркуты;

3 место – столовая МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5» г. Усинска.

​В номинации «Лучшая столовая сельской школы»:

​1 место – столовая МАОУ «Средняя общеобразовательная школа» с. Летка Прилузского района;

2 место – столовая МБОУ «Средняя общеобразовательная школа» с. Пыёлдино Сысольского района;

3 место – столовая МБОУ «Основная общеобразовательная школа» д. Захарвань г. Усинска;

3 место – столовая МБОУ «Пажгинская средняя общеобразовательная школа» Сыктывдинского района.

Приказ о проведении Конкурса

Приказ об итогах Конкурса 2017

мебель и оборудование для школьной столовой

Организация рационального питания в школах не только способствует повышению трудоспособности и успеваемости детей, но является одним из основных факторов укрепления здоровья и полноценного физического развития. Питание школьников организуют с учётом:

• калорийности рациона;
• норм потребления основных пищевых веществ;
• режима питания;
• выбора оптимальных способов тепловой обработки продуктов, способствующих сохранению их биологической ценности.

Основные требования к организации производства и обслуживания

Школьные столовые — это предприятиями общественного питания закрытого типа, а их планировочные и технологические решения разрабатываются на стадии проектирования учебных заведений. Это могут быть как заготовочные предприятия с полной цеховой структурой, так и доготовочные, в которых основными производственными помещениями являются горячий, холодный и мучной цеха. Здесь предусматривается централизованное поступление полуфабрикатов высокой степени готовности с комбинатов школьного питания.

Главной особенностью столовых в школах является максимально быстрое обслуживание многочисленного контингента учащихся, которые за 20-30 минут должны быть обеспечены полноценным горячим питанием. Обслуживание организуется по методу предварительной сервировки столов скомплектованными завтраками или обедами.

Основными требованиями организации производства и обслуживания в школьных столовых являются:

• ритмичное снабжение сырьём и полуфабрикатами;
• внедрение рациональных схем технологических процессов;
• полноценное обеспечение инвентарём, кухонной и столовой посудой;
• оснащение современным оборудованием в соответствии с требованиями производительности и организации рабочих мест.

Тепловое оборудование для предприятий школьного питания

Основное назначение школьных столовых – обеспечение учащихся горячим питанием, для чего их оснащают оборудованием, выполняющим все виды тепловой обработки. В небольших столовых варка первых блюд, гарниров и напитков, а также жарка вторых блюд осуществляется в наплитной посуде, для чего подбирается необходимое количество электрических плит. В крупных предприятиях целесообразно устанавливать электрические пищеварочные котлы. Их число и ёмкость рассчитывается на основе производственной программы и режима работы раздаточной. Жарочное оборудование для школьной столовой включает в себя опрокидывающиеся электрические сковороды, на которых продукты обжариваются, и жарочные шкафы, где они тушатся или запекаются до полной готовности. Все виды теплового оборудования для школьных столовых размещают как самостоятельно, так и в виде технологической линии.

В последние годы наблюдается тенденция к модернизации и переоснащению школьных предприятий питания современным тепловым оборудованием, а именно, пароконвектоматами, которые выполняют обжаривание горячим воздухом, воздействуют паром, а также работают в комбинированном режиме. Такие виды тепловой обработки наиболее полезны для школьного питания, так как исключают негативное воздействие канцерогенных веществ, образующихся при нарушении режима жарки основным способом. Пароконвектоматы просты в эксплуатации отличаются высоким качеством тепловой обработки, достаточной производительностью. А их относительная дороговизна компенсируется экономным потреблением электроэнергии, сокращением доли ручного труда и временных затрат на приготовление блюд. Для выпечки мучных и кондитерских изделий в мучных цехах устанавливают пекарские шкафы, число камер которых должно соответствовать производственной программе по выпуску мучных изделий.

Электромеханическое и холодильное оборудование для предприятий школьного питания

Ежедневно школьные столовые предоставляют питание сотням учащихся, поэтому невозможно представить их работу без высокопроизводительного механического оборудования, выполняющего первичную обработку продуктов и соответствующие операции по приготовлению полуфабрикатов.

В предприятиях, работающих на сырье, овощной цех оснащают картофелечисткой, которая производит механическую очистку всех корнеплодов, и овощерезкой, которая осуществляет нарезку овощей для первых и вторых блюд. В мясном цеху устанавливают мясорубку и фаршемешалку, производительность которых рассчитывают, исходя из объёма выпускаемых мясных полуфабрикатов. Мучной цех оснащают тестомесильной машиной, а при необходимости, планетарным миксером для взбивания кремов и замешивания жидких видов теста.

В холодном цеху устанавливают овощерезку, выполняющую функции нарезки не только сырых, но и отварных овощей для разнообразных салатов. Для нарезки хлеба целесообразно установить хлеборезку, так как его ручная нарезка в условиях массового обслуживания крайне неэффективна.

В горячем цеху наиболее востребованными механическими операциями являются: протирание и перемешивание. Для этих целей здесь устанавливают универсальную кухонную машину с комплектом перемешивающих и протирочных механизмов.

К школьным предприятиям питания предъявляются жёсткие санитарно-гигиенические требования касательно сроков и условий хранения сырья и полуфабрикатов, поэтому полноценному оснащению их всем необходимым холодильным оборудованием уделяется особое внимание. Производственные цеха в достаточном объёме оснащают холодильными шкафами. Складской блок включает холодильные камеры, а при малых площадях утеплённое помещение оснащают сплит-системой и устанавливают холодильные двери, что позволяет обеспечивать как среднетемпературный, так и низкотемпературный режим, необходимый для хранения тех или иных групп товаров.

Мебель для кухни, раздаточное и моечное оборудование

Кроме механического и теплового, в производственных цехах для организации рабочих мест поваров устанавливают нейтральное оборудование для школьной столовой:

Над каждой единицей теплового оборудования устанавливается вытяжной зонт, который подключается к системе вентиляции. Это позволяет удалять избыточное тепло и не допускать его проникновения в обеденный зал, расположенный в непосредственной близости от горячего цеха.

Реализация готовых блюд в столовых школ осуществляется через линию раздачи, которая может располагаться как на площади горячего цеха, так и отделяться от него перегородкой. В комплект линии раздачи входят:

Порционирование и отпуск готовых блюд и напитков выполняют повара- раздатчики, а к комплектации обедов и сервировке столов привлекают школьников.

Для школьных предприятий питания, которым приходится ежедневно обслуживать многочисленный контингент посетителей, особенно актуальной является проблема мытья посуды, приборов, стаканов и подносов. Для оснащения моечной столовой посуды рекомендуются купольные посудомоечные машины. Они характеризуются достаточной производительностью, высоким качеством мойки и могут применяться для обработки всех видов посуды, включая подносы. А их периодичный режим работы как нельзя лучше соответствует графику загрузки обеденного зала. Кроме этого, моечные столовой посуды оснащают ваннами и закрытыми шкафами для хранения чистой посуды.

В настоящее время поставлена задача полного охвата школьников горячими обедами, а групп продлённого дня — двух или трёхразовым питанием. Производственная деятельность столовых контролируется местными властями, администрацией школы, родительским комитетом, санитарными и медицинскими службами. Приобретение современного оборудования для школьных столовых осуществляется за счёт бюджетных или спонсорских средств.

Специалисты компании Петрохладотехника готовы предоставить профессиональные консультации по выбору оптимальных моделей теплового, механического, холодильного и нейтрального оборудования для школьных столовых. При подборе оборудования для школьных столовых особое внимание уделяется производительности, функциональности, внешнему дизайну и доступной стоимости. Компания Петрохладотехника не только предоставляет услуги доставки, монтажа, наладки и сервисного обслуживания отдельных моделей оборудования, но также выполняет комплексное оснащение столовых школ в соответствии с современными требованиями организации здорового питания детей и подростков.

как узнать, что ест ребенок в столовой / Новости города / Сайт Москвы

Разнообразное питание необходимо для нормального развития ребенка. Поэтому в московских школах есть возможность выбора из двух видов меню. Как и прежде, по желанию родителей наименее полезные продукты — полуфабрикаты и мясные консервы — в столовых не подают, зато каждый день в рационе есть свежие овощи и фрукты. Дополнительно в буфетах можно купить различные лакомства, выпечку и полезные снеки. 

Узнать, как часто ребенок перекусывает, и помочь ему питаться правильно родители московских школьников могут онлайн с помощью информационной системы «Проход и питание». Она агрегирует данные о безналичных платежах с помощью карт, браслетов и других идентификаторов «Москвенок», позволяет пополнять баланс и устанавливать лимит трат. Также родители могут ставить запрет на приобретение в столовых различных видов продукции. Чаще всего под запрет попадают соленые хлебные палочки и мини-крендели.

К системе «Проход и питание» подключено более 90 процентов школ Москвы, а карты, браслеты и другие устройства есть у 935 тысяч учеников.

Проект «Проход и питание» действует в школах столицы с 2012 года и позволяет отслеживать, когда ребенок приходит в школу и уходит из нее. Чтобы подключиться к системе, одному из родителей или законному представителю школьника нужно заполнить заявление  и отдать его классному руководителю. После подключения к системе получить всю необходимую информацию можно будет на странице «Посещение и питание» портала mos.ru, с помощью мобильного приложения «Госуслуги Москвы» и push-уведомлений, а также по электронной почте. Кроме того, на странице «Посещение и питание» портала mos.ru можно следить за получением горячего питания и покупками в буфете.

О том, как узнать о посещении школы ребенком и его питании, а также предоставить доступ к проекту другим членам семьи, читайте в инструкции mos. ru. 

Готовят еду для юных москвичей в основном непосредственно в пищеблоках школ. Для учреждений с буфетами-раздаточными, где пищеблока нет, обеды готовят на комбинатах питания и развозят в специальных изотермических емкостях, поддерживающих температуру блюд. Качество продуктов контролируют технические регламенты и санитарные правила (СанПиН 2.4.5.2409-08). Нормативные документы обязывают производителей обеспечивать безопасность продуктов, следить за их составом и пищевой ценностью, а также хранить и транспортировать готовые блюда и сырье так, чтобы это не влияло на их качество. Санитарные правила и нормы распространяются и непосредственно на организацию школьного питания. СанПиН содержат не только требования к помещениям и техническому оснащению столовых, но и требования к разработке меню.

Существует несколько ступеней контроля организации школьного питания. За соблюдением санитарных правил и норм следит Роспотребнадзор, который вправе выписывать предписания об устранении недочетов и штрафовать нарушителей. Ответственность за качество блюд и организацию их продажи несет директор образовательной организации.

Кроме того, в школах работают профильные комиссии по питанию при управляющих советах, в состав которых входят родители. Обычно информацию об этих советах можно узнать на сайте школы.

Члены комиссии могут проверять качество продуктов, размер порций, а также соответствие приготовленных блюд технологическим картам.

Кроме того, при городском экспертно-консультативном совете родительской общественности при Департаменте образования работает комиссия по контролю за организацией и качеством питания.

Некоторые образовательные организации принимают участие в проекте «Мой школьный ресторан». Сегодня в рестораны превратились столовые и буфеты более чем 50 столичных школ. Их интерьеры украшают изображения героев популярных мультфильмов, морские пейзажи, а также картины с достопримечательностями Москвы, других российских городов и столиц мира.

Наряду с привычными блюдами из школьного меню, в школьных ресторанах подают тематические блюда. Например, супы «Бразильский» и минестроне, запеченный шашлычок из курицы, фахитос, салат цезарь с соусом, салат «Амигос» с сырными чипсами собственного приготовления, лимонный и апельсиновый мохито и многие другие блюда. Все они, как и в обычных столовых, готовятся из продуктов, разрешенных для детского питания.

Школьный портал

В школе работает благоустроенная столовая.

Организацией питания занимается ООО «Ратибор»

1. Общая характеристика объекта питания

В школе организовано питание школьников. Осуществление этой деятельности требует реализации продукции с очень высоким уровнем качества, потребительских свойств, строгим соблюдением санитарных норм и широким ассортиментом.

В столовой помещения распределены следующим образом:

•  Раздаточная зона
•  Обеденный зал  на 120  посадочных мест
•  Моечная кухонной и столовой посуды

Школьная столовая работает в буфетно-раздаточном режиме.

Списочная численность работников школьной столовой — 3 человека.

С целью осуществления контроля за организацией питания и качеством готовой продукции созданы бракеражная комиссия и  комиссия по контролю за организацией питания, которые проводят следующие мероприятия:

•  — ежедневный контроль качества;
•  — регулярный контроль и количественный анализ горячим питанием учащихся. 

Ежедневно контролируется медицинским работником школы соблюдение норм хранения готовой продукции и калорийность питания.

2. Основные цели и задачи организации питания

• Обеспечение учащихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципами рационального и сбалансированного питания;
• Гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых для приготовления блюд;
• Предупреждение ( профилактика) среди учащихся инфекционных и неинфикционных заболеваний, связанных с фактором питания;
• Пропаганда принципов полноценного и здорового питания;
• Социальная поддержка учащихся социально незащищенных, многодетных, малообеспеченных семей и семей, попавших в трудную жизненную ситуацию;
• Модернизация школьного пищеблока в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, современных технологий;
• Использование бюджетных средств, выделяемых на организацию питания, в соответствии с требованиями действующего законодательства.

3. Порядок организации питания обучающихся

Столовая школы осуществляет производственную деятельность в режиме односменной работы школы и пятидневной учебной недели.

Учащиеся питаются по классам согласно графику,  составленному на текущий год. Контроль над посещением столовой и учетом количества фактически отпущенных завтраков (обедов) возлагается на классных руководителей.  Классные руководители обеспечивают соблюдение режима посещения столовой, общественный порядок, контролируют личную гигиену учащихся перед едой.

Отпуск горячего питания учащимся организуется по классам. На переменах продолжительностью не менее 15 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. Организация обслуживания учащихся горячим питанием осуществляется путем предварительного накрытия столов.

Ежедневно в продаже имеется свежая выпечка, соки, витаминные салаты, горячие завтраки и обеды.

4. Условия обеспечения учащихся бесплатным питанием

В целях социальной поддержки населения и укрепления здоровья учащихся из многодетных, малообеспеченных  семей и семей попавших в трудную жизненную ситуацию обеспечиваются бесплатными обедами.

Все учащиеся 1-4 классов в школе обеспечены бесплатным питанием 

Для решения вопроса о бесплатном питании учащегося необходимо встретиться с ответственным за питание и представить необходимые документы.

Многообещающее вмешательство, чтобы сделать среду школьного питания более здоровой

Окружающая среда может оказывать сильное влияние на решения людей о еде. Чтобы помочь учащимся делать более здоровый выбор продуктов питания и развивать привычки здорового питания, важно, чтобы школьная среда питания была здоровой. Программа «Здоровая школьная столовая» Нидерландского центра питания — это мероприятие, которое помогает школам сделать блюда в кафетерии более здоровыми. Описательное исследование было проведено независимым исследовательским агентством для изучения восприятия, опыта и мнений пользователей программы (директоров школ, родителей, студентов и медицинских работников). Результаты показывают, что директора и учащиеся школ-участниц считают, что предложение их кафетерия более здоровое после реализации программы, чем до ее реализации. Затем выделяются дальнейшие важные результаты исследования и обсуждаются отношения с другими проектами, предостережения и практические рекомендации. Сделан вывод о том, что программа «Здоровая школьная столовая» является многообещающим мероприятием для изменения условий школьного питания, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы в конечном итоге установить ее эффективность.Кроме того, будет непросто мотивировать все школы к участию в программе для достижения цели голландского правительства по обеспечению здорового состояния всех голландских школьных столовых к 2015 году.

1. Введение

С 14% молодых людей в Из-за избыточного веса в Нидерландах [1] распространенность избыточного веса продолжает расти, и многие подростки питаются нездоровой пищей, содержащей слишком много насыщенных жиров, сахаров и недостаток пищевых волокон [2]. Тот факт, что дети проводят в школе много часов каждый день, включая обеденное время, делает школьную среду важной вне дома, где дети едят по крайней мере один раз в день.Почти 90% всех средних школ в Нидерландах имеют школьный кафетерий и / или торговые автоматы с безалкогольными напитками, а 80% имеют торговые автоматы по продаже закусок и шоколадных батончиков [3]. Каждая третья школа продает пиццу, а каждая пятая — продукты, приготовленные во фритюре, почти половина всех школ продает шоколадные батончики, а в 57% школ не хватает свежих фруктов [3]. доходит до предложения здоровой пищи в школьной столовой. В этом документе мы сначала подробно остановимся на том, почему важно предлагать здоровую пищу в школьных столовых, а затем представим программу «Здоровая школьная столовая» — мероприятие, направленное на оздоровление среды школьного питания.В оставшейся части этого документа мы обсудим описательное исследование, которое было проведено для оценки восприятия и мнений сторон, которые (имеют) участвуют (d) в программе.

Идея о том, что факторы окружающей среды могут играть важную роль в формировании человеческого поведения, не нова. Еще в 1930-х годах Левин в своей теории поля подчеркивал, что при изучении человеческого поведения необходимо принимать во внимание и человека, и окружающую среду [4]. Левин, которого считают отцом-основателем социальной психологии, стандартизировал человеческое поведение как функцию как личности, так и окружающей среды.Эта идея стала известна как уравнение Левина: 𝐵 = 𝑓 (𝑃, 𝐸). Из этой эвристики следует, что поведение является результатом взаимодействия личных характеристик человека и ситуации (которая содержит как физические, так и социальные элементы), в которой действует человек. Эта точка зрения является полезной отправной точкой для рассмотрения пищевого поведения. В частности, это могло бы помочь объяснить, что добрые и сильные намерения питаться здоровой пищей (личный фактор) в большинстве случаев недостаточны для того, чтобы люди не могли выбирать нездоровую пищу.Скорее, соблазны, которые таятся в непосредственной близости от человека, например запах гамбургеров или вид, как друзья едят шоколадные батончики, могут быть очень сильными в формировании реального пищевого поведения людей.

Хотя уравнение Левина было довольно революционным в его дни и вызвало некоторые споры среди коллег-ученых, его концептуализация широко признана в наши дни. Кроме того, что касается пищевого поведения, сейчас имеется достаточно свидетельств того, что сигналы окружающей среды могут влиять на решения людей о еде, как сознательно, так и бессознательно.Например, исследования показали, что то, как еда подается, порционируется и упаковывается в непосредственной близости от человека, может влиять на количество потребляемой пищи. В частности, большие порции и упаковки обычно побуждают людей потреблять больше еды, что, в свою очередь, приводит к большему потреблению энергии [5, 6]. Кроме того, доступность и представление продуктов питания могут влиять на выбор продуктов питания таким образом, что чем более доступны или легко доступны определенные виды продуктов питания, тем больше они потребляются [7, 8].

Интересно, что влияние окружающей среды на выбор пищи и пищевое поведение людей зависит от того, как люди принимают решения о еде. В частности, поведение, связанное с принятием решений и выбором, обычно является результатом одного из двух различных когнитивных процессов: рефлексивных или импульсивных [9, 10]. Когда принятие решений обеспечивается рефлексивной системой, люди думают тщательно и рационально и обычно действуют в соответствии со своими намерениями. С другой стороны, когда люди действуют через импульсивную систему, они действуют более автоматически и спонтанно и обычно руководствуются импульсами.Именно в этих обстоятельствах внешние сигналы могут сильно повлиять на решения и поведение людей [9]. Когда мы применяем эти идеи к актуальной теме пищевого поведения, следует ожидать, что окружающая среда сильно влияет на такое поведение, когда люди делают выбор пищи через импульсивную систему (в отличие от рефлексивной системы). Исследования привычек и обработки информации показали, что когда поведение становится привычным и когда люди недостаточно мотивированы или когнитивно вовлечены (или слишком отвлечены), чтобы участвовать в сложных рассуждениях и размышлениях, их решения, скорее всего, будут приниматься импульсивной системой [ 11, 12].В частности, это означает, что, когда люди имеют хорошо развитые пищевые привычки и не очень активно участвуют в выборе продуктов питания (и в результате не тратят много времени и усилий на обдумывание своего выбора), окружающая среда, вероятно, будет определять их выбор. пищевое поведение в значительной степени.

Недавнее исследование показывает, что большинство учащихся не считают свой рацион важным и выбор здоровой пищи не является для них главной проблемой [13]. Кроме того, еда и еда потребляются во время перерывов, которые являются для большинства студентов общественными мероприятиями, на которых они общаются и проводят время друг с другом.Эти два факта подразумевают, что учащиеся, когда они в школе решают, что им есть на обед, скорее всего, не будут достаточно мотивированы или слишком отвлечены, чтобы участвовать в осознанном принятии решений относительно своего пищевого поведения. Поэтому весьма вероятно, что выбор большинства учащихся в отношении того, что им есть, в значительной степени основывается на принятии решений через импульсивную систему. В результате внешние факторы, такие как простое присутствие нездоровой пищи, размеры порций и упаковки, а также заманчивые запахи или проявления нездоровой пищи, скорее всего, будут влиять на пищевое поведение учащихся.В соответствии с этим сами ученики также указывают, что на них влияет наличие нездоровой пищи в школьной столовой. В частности, они признаются, что испытывают искушение, когда видят или чувствуют запах вкусной и нездоровой пищи [14]. По этой причине многие голландские ученики указывают, что, по их мнению, школы должны продавать только полезные для здоровья продукты [14]. Тем не менее, большинство школьных столовых предлагают большое количество нездоровой пищи, и школьная среда таким образом способствует развитию нездорового питания среди молодежи.

В то же время школьные столовые обладают большим потенциалом для улучшения пищевого поведения учащихся. Если принять во внимание, что большинство студентов склонны принимать импульсивные решения, когда дело доходит до их еды, это означает, что сигналы окружающей среды также могут «подтолкнуть» их к выбору более здорового образа жизни. Когда предложения в кафетерии будут преимущественно здоровыми, а здоровая пища станет более привлекательной (например, привлекательная презентация, выставление ее на обозрение), можно ожидать, что это увеличит выбор здоровых продуктов.И действительно, исследование TNO показало, что это может быть плодотворным и эффективным средством поощрения здорового пищевого поведения у учащихся: изменение предложения торговых автоматов на низкокалорийные конфеты, закуски и безалкогольные напитки привело к тому, что учащиеся выбрали эти полезные для здоровья продукты. продукты чаще [15]. В результате они потребляли меньше калорий, чем ученики школ с торговыми автоматами, в которых преобладали продукты с большим содержанием сахара и жира.

Еще одна причина, по которой ориентация на учащихся дает большой потенциал для улучшения привычек здорового питания, заключается в том, что привычки в еде, сформированные в раннем возрасте, могут сохраняться и в зрелом возрасте [16], и что после того, как нездоровая привычка сформировалась, ее трудно изменить [17] .Следовательно, пропаганда и формирование здоровых привычек у молодых людей, вероятно, более эффективна и плодотворна, чем попытки изменить нездоровые привычки в более позднем возрасте. Кроме того, школы все чаще упоминаются как ключевые места для вмешательств, связанных со здоровым питанием. Укрепление здоровья в школах стоит усилий, потому что оно может способствовать более здоровому поведению учеников, более высоким академическим достижениям и снижению показателей отсева из школ [18]. В то же время школьная обстановка является важным контекстом для укрепления здоровья, поскольку она охватывает большую часть населения в течение многих лет [19].Он также предлагает безопасную среду для отработки новых навыков [20]. Эти навыки влияют на возможность молодых людей защитить себя от рисков для здоровья и могут положительно повлиять на их образ жизни во взрослом возрасте [20]. В общем, вмешательства, направленные на изменение пищевого поведения учащихся в школе, имеют большой потенциал.

Учитывая влияние, которое окружающая среда может оказывать на выбор учащимися продуктов питания, крайне важно создать в школах среду для здорового питания, которая помогает учащимся выбирать здоровые пищевые продукты.Таким образом, учащиеся получают возможность развивать привычки здорового питания, от которых они могут получать пользу на всю оставшуюся жизнь. Именно с этой целью была разработана программа «Здоровая школьная столовая». Программа «Здоровая школьная столовая» Нидерландского центра питания — это экологическая программа, направленная на создание здоровой пищевой среды и содействие выбору здоровой пищи в средних школах и школах для профессионального обучения в Нидерландах. Это вмешательство влечет за собой многокомпонентную стратегию с участием всех сторон: учащихся, учителей, родителей, школьных советов, сотрудников столовых, муниципальных служб здравоохранения и предприятий общественного питания.

Программа состоит из четырехэтапной дорожной карты для школьных рабочих групп, состоящей из (1) инвентаря (каково текущее состояние дел в отношении предложений кафетерия, учебной программы и политики?), (2) плана действий (постановка целей и соответствующие действия), (3) этап реализации (реализация плана действий) и (4) оценка (что было достигнуто?). Выполняя эти четыре шага, школа ориентируется на здоровую школьную столовую в своем собственном темпе. Поскольку меры по укреплению здоровья более эффективны, если они структурно реализуются в школах, а структура является всеобъемлющей [18], программа «Здоровая школьная столовая» не только мотивирует школы менять предложения в школьной столовой, но и поощряет их внедрять знания о здоровом образе жизни. питания в учебной программе и для разработки политики здорового школьного питания.Муниципальные службы здравоохранения играют важную роль в руководстве школами в процессе перемен. Как мы узнали из опыта, не у каждой муниципальной службы здравоохранения есть достаточно времени и кадров для поддержки всех школ, нуждающихся в поддержке в своем регионе. Чтобы иметь возможность поддерживать нуждающиеся школы, был создан важный дополнительный компонент программы «Здоровая школьная столовая»: «Бригада столовых». Эта бригада состоит из диетологов, работающих в Нидерландском центре питания, которые дают школам индивидуальные советы и, при необходимости, посещают школы, чтобы дать индивидуальные советы и поддержку на месте.

После пилотного исследования в 2002 году почти треть всех средних школ в Нидерландах работали с программой [3]. В 2006-2007 гг. Участвовало 11% всех средних школ; в 2010-2011 гг. 29% указали, что участвовали в программе за последние четыре года [3], что является значительным увеличением. Чтобы мотивировать школы к участию в программе, раз в два года с 2006 года проводится конкурс «Награда за стимулирование здоровой школьной столовой». Этот конкурс требует от школ представить план действий, в котором описаны шаги, которые они предпримут для создания более здорового питания.Через 6 месяцев необходимо сдать отчет, в котором описываются достигнутые цели. Награду получит школа, в которой произведено наибольшее количество структурных изменений.

В 2010 году независимым исследовательским агентством было проведено описательное исследование среди пользователей программы для изучения восприятия, опыта и мнений директоров школ, родителей, учащихся и медицинских работников, участвующих в программе [21]. Это исследование было предпринято, чтобы получить больше информации о восприятии пользователями программы и определить факторы, которые могут помочь улучшить программу.В этом описательном исследовании были рассмотрены следующие вопросы: (1) восприятие школьного кафетерия, (2) способ управления школьным кафетерием, (3) роль муниципальной службы здравоохранения, (4) продолжение работы программа, (5) дополнительная ценность конкурса «Стимулирующая награда», (6) участие родителей в предложении кафетерия, и (7) возможные факторы, которые стимулируют школы, не участвующие в программе, к участию в программе. (Бригада столовых действует с конца 2009 года и по этой причине не участвовала в исследовании.Школы профессионального обучения начали участвовать в программе с 2011 года и по этой причине не участвовали в исследовании). В оставшейся части статьи мы подробно остановимся на этом исследовании, а также представим и обсудим наиболее важные результаты.

2. Метод

2.1. Набор и процедура

Контактным лицам школ, которые участвовали в конкурсе на премию «Стимуляция» в 2006–2007, 2008–2009 и / или 2009–2010 годах, отправили электронное письмо с просьбой сообщить нам адрес электронной почты директора школы. студенческий совет и родительский совет.Набор данных с адресами электронной почты каждой голландской средней школы был использован для приглашения неучаствующих школ принять участие в этом исследовании.

Впоследствии директора школ-участниц (директора школ, которые (принимали) участие (d) в конкурсе на получение награды за стимулирование здоровой школьной столовой в какой-то момент времени в течение 2006–2010 годов) и неучаствующие школы, а также родители и учащиеся школам было предложено принять участие в исследовании, и им были отправлены ссылки на онлайн-анкеты.Всего было разослано четыре онлайн-анкеты; один — директорам школ-участниц, один — родительским советам участвующих школ, один — ученическим советам участвующих школ и один — директорам школ, не участвующих в программе (респонденты участвующих школ должны были ответить только на вопросы, которые имели отношение к ним; респонденты школ, участвовавших в 2009-2010 учебном году, например, не должны были отвечать на вопросы о продолжении программы, поскольку они только начали).Анкеты были разосланы 153 директорам участвующих школ, 139 родительским советам, 137 студенческим советам и 708 школам, не участвующим в опросе.

Кроме того, в 2006-2007 и 2008-2009 учебном году были проведены интервью с десятью директорами школ участвующих в конкурсе на получение награды «Стимуляция», которые были отобраны случайным образом, и к ним обратились по телефону и электронной почте с просьбой принять участие ( директора школ, участвующих в конкурсе на Премию стимуляции, в то время не приглашались к участию, потому что вопросы о продолжении программы пока не актуальны).Все интервью проводились независимым исследовательским агентством. Наконец, была проведена встреча экспертов с 12 работниками здравоохранения из задействованных муниципальных служб здравоохранения для обсуждения их опыта поддержки школ в процессе изменения предложения школьной столовой путем реализации программы «Здоровая школьная столовая». Для участия в этой встрече экспертов по электронной почте были приглашены все контактные лица из 28 муниципальных служб здравоохранения. Экспертная встреча была проведена независимым агентством по разработке стратегии.

2.2. Анкеты

Директора
Онлайн-анкета для директоров школ, участвующих в программе, сначала оценила их восприятие предложения школьного кафетерия. В частности, были заданы следующие вопросы: «Каким было соотношение здорового и нездорового предложения в школьной столовой до начала программы?» и «Каково соотношение здорового / нездорового предложения в школьной столовой на данный момент?». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = почти полностью нездоровый продукт , 5 = почти полностью здоровый продукт ).
Затем были заданы вопросы о программе, степени внешней поддержки и продолжения программы, а также о конкурсе на получение награды за стимулирование. В частности, были заданы следующие вопросы
(i) «Кто управляет школьной столовой?» с тремя вариантами ответа; (1) внутреннее управление, (2) внешнее управление (профессионально организованное питание) или (3) иначе, а именно… (ii) «Получила ли ваша школа поддержку от муниципальной службы здравоохранения?» с двумя вариантами ответа; «да или нет.(Iii) «Как вы оцениваете поддержку, оказываемую муниципальной службой здравоохранения?» Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = совершенно недостаточно , 5 = очень хорошо ). (Iv) «Какие дополнительные мероприятия проводились в вашей школе?» с вариантами реагирования, такими как «структурные изменения в предложениях столовых» и «разработка политики школьного питания». (v) «Конкурс на получение награды за стимулирование здоровой школьной столовой, мотивированный на участие в программе здоровой школьной столовой» Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Студенты
Онлайн-анкета для студенческих советов участвующих школ также сначала оценила их восприятие предложений школьных столовых. Студенческим советам было предложено представлять мнение всех студентов при ответах на вопросы.
В частности, были заданы следующие вопросы: «Каково соотношение здоровых и нездоровых предложений в школьной столовой до начала программы?» и «Каково соотношение здорового / нездорового предложения в школьной столовой на данный момент?».Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = почти полностью нездоровый продукт , 5 = почти полностью здоровый продукт ).
Впоследствии были заданы вопросы об участии и восприятии учащимися программы. В частности, был задан следующий вопрос: «Были ли студенты задействованы в начале программы?». Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет, или (3) не знаю. Кроме того, учеников попросили ответить на заявление: «Наши ученики признают важность программы« Здоровая школьная столовая »».Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Родители
Онлайн-анкета для родительских советов участвующих школ исследовала вовлеченность и восприятие родителей относительно программы. Родительским советам было предложено представлять мнение всех родителей при ответах на вопросы.
В частности, был задан следующий вопрос: «Были ли родители вовлечены / проинформированы в начале программы?».Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет, или (3) не знаю. Также было использовано следующее утверждение: «Родители имеют право голоса при выборе школьной столовой». Было три варианта ответа; (1) да, (2) да, но только через родительский совет, или (3) нет. Затем родителей попросили ответить на следующие утверждения: «Родители знают, что предлагается в школьной столовой» и «Родители имеют право голоса в предложениях столовой». Было три варианта ответа; (1) да, (2) нет, или (3) не знаю.Наконец, родителей попросили ответить на заявление: «Родители признают важность программы« Здоровая школьная столовая »». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

Школы, не участвующие в программе
Онлайн-анкета для директоров школ, не участвующих в программе, позволила оценить их восприятие школьных столовых. В частности, был задан следующий вопрос: «Каково соотношение здорового / нездорового предложения в школьной столовой в данный момент?» Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = почти полностью нездоровый продукт , 5 = почти полностью здоровый продукт ).Кроме того, утверждения использовались, чтобы определить, какие факторы будут мотивировать их участвовать в программе «Здоровая школьная столовая». В частности, директоров попросили ответить на следующие утверждения: «Школа должна покрыть необходимое время» и «Школа должна обеспечить необходимые финансовые средства». Ответы давались по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = полностью не согласен , 5 = полностью согласен ).

2.3. Интервью с директорами

Дизайн интервью был основан на онлайн-анкете и состоял из подробных и дополнительных вопросов об участии директора школы, поддержке во время выполнения программы, продолжении, участии в программе поощрения и возможных улучшениях программы.

2.4. Встречи экспертов

Медицинские работники
Целью этой встречи было получить больше информации об их опыте, потребностях и роли муниципальных служб здравоохранения в программе. Участников попросили указать, какие компоненты программы следует продолжить, какие компоненты следует исключить и какими компонентами следует обогатить программу. В частности, одним из использованных утверждений было «Муниципальные службы здравоохранения считают конкурс на получение награды за стимуляцию стимулом для школ.”

3. Результаты

3.1. Анкеты

Уровень ответов был следующим: 62,7% (= 96) директоров школ участвовавших в опросе заполнили анкету, 54% (𝑛 = 75) родительских советов, 38,7% (𝑛 = 53) студенческих советов и 25,6% (𝑛 = 181) школ, не участвующих в программе. Из 181 школы, не участвовавшей в исследовании, 39 были исключены из исследования, поскольку они уже внедряли программу «Здоровая школьная столовая» (= 29) или были заинтересованы в этом (= 10).Сто тридцать пять школ не были заинтересованы в участии в программе в ближайшем будущем. Эти школы получили анкету. Наиболее важные выводы будут рассмотрены ниже.

Воспринимаемое предложение кафетерия
Различия в средних оценках участников по вопросам, касающимся предложения, до и после реализации программы (на данный момент) сравнивались с парными 𝑡-тестами. Различия в средних оценках директоров участвующих и не участвующих школ по вопросу о предложении «в данный момент» (для участвующих школ это было после реализации программы) сравнивались с независимым 𝑡-тестом.
Анализ показал, что и директора школ, и студенческие советы воспринимали предложения до и после внедрения как существенно различающиеся. В частности, директора посчитали, что в кафетерии до начала программы предлагалось перейти с относительно более нездоровых продуктов (𝑀 = 2,17) на более здоровые продукты в настоящий момент (= 3,76;-изменение = -1,60; SD = 1,12), 𝑡 (83) = — 13,05, 𝑃 <0,0001. У студентов возникла аналогичная картина: они также считали, что кафетерий отказался от более нездоровых продуктов до начала программы (= 2.55) на более здоровые продукты в настоящий момент (𝑀 = 3,80;-изменение = −1,25; SD = 1,62), 𝑡 (39) = - 5,28, 𝑃 <0,0001. Напротив, директора школ, не участвующих в опросе, считали (в этот момент), что количество нездоровых и полезных продуктов, предлагаемых в их кафетерии, было одинаковым (= 3,06). Анализ показал, что существует значительная разница в восприятии предложения «в настоящий момент» между директорами школ участвующих школ и директорами школ, не участвующих в программе (SD = 1.39), (217) = 4,68, <0,0001.

Управление кафетерием
69% школ указали, что школьная столовая имеет внутреннее управление, а 31% школ указали, что школьная столовая имеет внешнее управление. Кроме того, оказалось, что существует взаимосвязь между тем, обслуживается ли кафетерий школой или внешней стороной: 32,7% школ с кафетерием, управляемым самой школой, против 12,0% школ с внешним поставщиком услуг питания, указанным для есть почти полностью здоровое предложение в школьной столовой (Spearman’s 𝑟 =.26, = 0,015). Судя по всему, кафетерии, которыми управляет профессионально организованная внешняя организация питания, предлагают менее здоровую пищу, чем кафетерии, которыми управляет школа.

Роль муниципальной службы здравоохранения
73% участвующих школ указали, что они получали поддержку от муниципальной службы здравоохранения, и большинство (очень) довольны этой поддержкой: достаточной (32%), хорошей (42%) и очень хорошо (17%). Только школы, которые начали программу в 2006-2007 и / или 2008-2009 учебном году, были опрошены о продолжении программы (𝑛 = 48).

Продолжение программы
Три вида деятельности, которые часто предпринимались в качестве продолжения программы, — это структурное изменение продуктов питания, предлагаемых в кафетерии (69,2%), включение здорового питания в обычную учебную программу (64,1 %) и изменение политики школьного питания (61,5%).

Награда за стимулирование дополнительной ценности
Большинство (75,3%) директоров участвующих школ (полностью) согласились с тем, что конкурс на получение награды за стимуляцию побудил принять участие в программе «Здоровая школьная столовая».

Участие родителей в программе и предложения кафетерия
59,2% учеников и 47,9% родителей заявили, что они были вовлечены в программу с самого начала. Из родителей 15,2% сообщили, что они высказывались по поводу того, что продается в кафетерии, и почти половина родителей указали, что знают, что продается (48,3%).

Важность программы
55,3% учеников и 80% родителей (полностью) согласились с утверждением о важности программы «Здоровая школьная столовая».

Стимулирующие факторы для школ, не участвующих в программе
Важными факторами для школ, не участвующих в программе, являются время и финансы: 78,5% указали, что достаточно времени (очень) важно, а 73,3% указали на наличие достаточных финансов как ( очень важный.

3.2. Интервью

Все 10 опрошенных директоров школ положительно отозвались о конкурсе на премию «Стимуляция» и сочли его хорошей инициативой. Интервью также показали, что школы нуждаются в «школах для подражания» и опыте других школ для вдохновения.Все 10 опрошенных директоров школ указали, что поддержка учеников, учителей и родителей была создана, и что поддержка директора школы была достаточной. Семь директоров школ указали, что в ходе программы школе оказывала поддержку муниципальная служба здравоохранения, а 5 директоров школ указали, что они получали поддержку от Нидерландского центра питания. Все десять опрошенных директоров школ указали, что здоровое питание было включено в политику школьного питания.

3.3. Встречи экспертов

На встрече с представителями муниципальных служб здравоохранения присутствовали 12 специалистов.Ниже обсуждаются наиболее важные идеи.

Муниципальные службы здравоохранения считают, что конкурс на премию «Стимуляция» является важной частью программы «Здоровая школьная столовая», и, по их мнению, программа является хорошим способом подчеркнуть важность здорового питания в средних школах. Однако они указывают, что при участии в конкурсе на получение награды за стимулирование должно быть больше времени для выполнения программы, отчасти потому, что им нужно достаточно времени для набора школ.

4. Обсуждение

Похоже, что школы, участвующие в программе «Здоровая школьная столовая», добились успеха в улучшении предложения школьных столовых благодаря реализации программы, поскольку они сообщают, что предлагают более здоровые предложения по сравнению со школами, не участвующими в программе. Кроме того, конкурс на получение награды «Стимуляция» рассматривается как мотивирующий фактор для участия в программе как школами, так и муниципальными службами здравоохранения. Обнадеживает то, что и руководство школы, и учащиеся считают, что предложение их кафетерий положительно сдвинулось в сторону более здоровых, чем нездоровых продуктов питания.Недавнее исследование профилактики избыточного веса в средних школах в Нидерландах в 2010-2011 гг. Подтверждает этот вывод и заявляет, что в большом количестве школ улучшение качества столовой было достигнуто (по крайней мере частично) благодаря участию в программе «Здоровая школьная столовая». [3]. Общая картина показывает, что предложения школьных столовых в Нидерландах стали более здоровыми по сравнению с 2006-2007 годами. Вероятно, это во многом связано с увеличением количества предлагаемых здоровых продуктов и уменьшением количества нездоровых продуктов [3].

Программа «Здоровая школьная столовая» и настоящие результаты также актуальны в свете общей цели голландского правительства по созданию здоровых школьных столовых во всех школах Нидерландов к 2015 году. Настоящие результаты являются первым признаком того, что Здоровая школьная столовая Программа могла бы стать мощным участником в достижении этой цели. Эта цель также была принята в голландском пакте о здоровом весе. Этот Пакт является результатом сотрудничества в общей сложности 27 участников из (национальных и местных) правительств, промышленности и организаций гражданского общества, которые коллективно привержены борьбе с растущей тенденцией избыточного веса и ожирения.Основными целями Пакта являются повышение осведомленности о рисках для здоровья, связанных с избыточным весом и ожирением, и остановка эволюции избыточного веса и ожирения у детей и взрослых. В рамках этого Соглашения в 2011 году был реализован Манифест о более здоровой пище в школах, в котором стороны соглашаются работать вместе в школах, где еда, предлагаемая в школьном кафетерии, является полезной для здоровья минимум на 75% в соответствии с голландскими руководящими принципами здорового питания.

4.1. Отношения с другими инициативами

По всей Европе многие страны принимают меры для положительного изменения среды школьного питания.Например, английский шеф-повар Джейми Оливер стремился улучшить нездоровое питание и плохие кулинарные привычки в школах Соединенного Королевства с 2005 года, когда он запустил свою кампанию «Накорми меня лучше». С 2006 года нездоровая пища запрещена в британских школах, и были введены новые юридические стандарты школьного питания, основанные на пищевых продуктах. Помимо Великобритании, Португалия также имеет обязательные правила предоставления школьных обедов [22]. Некоторые другие европейские страны также приняли меры, касающиеся питания в школах.Например, Франция запретила торговые автоматы и энергетические напитки в 2005 и 2008 годах соответственно [22], а Испания запретила продажу в школах продуктов питания и напитков, содержащих большое количество насыщенных жиров, трансжиров, соли или сахара. усилия по борьбе с растущей распространенностью избыточного веса и ожирения [23].

4.2. Практические рекомендации и критические замечания

Результаты показывают, что поддержка со стороны муниципальной службы здравоохранения очень ценится. Как упоминалось ранее, муниципальные службы здравоохранения не всегда имеют достаточно времени и кадров для оказания помощи всем школам, нуждающимся в поддержке в своем регионе.Поэтому рекомендуется сохранить «Бригаду столовых» в качестве важного компонента программы. Бригада дает школам индивидуальные советы, чтобы школы знали, с чего начать, какие продукты подходят для здорового питания и как создать здоровую школьную столовую. И действительно, школы все чаще обращаются к бригаде с просьбой помочь им изменить условия питания в кафетерии. Еще одним преимуществом развертывания бригады является то, что она усиливает усилия муниципальных служб здравоохранения, например, выступая в качестве собеседника во время разговора с внешним поставщиком провизии.

Другая рекомендация по обеспечению продолжения программы, вытекающая из настоящих выводов, состоит в том, что школам всегда следует рекомендовать включать здоровое питание в свою политику школьного питания. Кроме того, школы должны стремиться к структурным изменениям в предложениях школьных столовых и включать здоровое питание в обычную учебную программу. Эти факторы должны увеличить потенциальный успех. Также школы могут быть проинформированы о «Методе здоровой школы» Центра здорового образа жизни.Этот метод продвигает интегрированный и структурированный подход к созданию здоровой школы, включая здоровое питание в кафетериях.

Последняя рекомендация касается муниципальных служб здравоохранения. Чтобы лучше удовлетворять их потребности, рекомендуется выделить им больше времени для набора школ для участия в конкурсе на получение награды за стимулирование.

Кроме того, некоторые критические замечания кажутся уместными. Во-первых, следует отметить, что в ближайшем будущем атмосфера кажется несколько менее благоприятной по сравнению с тем, что было пять лет назад.В 2006-2007 учебном году 59% средних школ ожидали, что в ближайшем будущем будут уделять больше внимания проблеме избыточного веса, по сравнению с 31% в 2011 году [3]. Кроме того, меньший процент средних школ (37% в 2011 году по сравнению с 46% в 2006-2007 учебном году) считают себя ответственными за профилактику избыточной массы тела среди учащихся [3]. Также стоит упомянуть тот факт, что предложение еды и напитков, кажется, стало более здоровым, но увеличилось предложение кусочков пиццы и сладких молочных продуктов [3].Такое развитие может стать угрозой для достижения цели создания здоровых школьных столовых во всех голландских школах в 2015 году.

Кроме того, необходимо устранить некоторые препятствия, касающиеся содержания программы, поскольку не все директора школ сообщают о переходе от в основном нездоровой пищи. предложения до программы в основном здоровые предложения в настоящее время. К сожалению, у нас нет полного представления о завершении программы: в исследование были включены школы, участвовавшие в конкурсе на премию «Стимуляция».Это означает, что они начали с программы, но иногда требуется несколько месяцев или даже лет, чтобы полностью изменить питание, предлагаемое в школьной столовой. В результате неизвестно, успешно ли школы реализовали программу. Кроме того, в этом вопросе может сыграть роль неподатливость практики. В некоторых школах всегда могут быть решающие факторы, которые негативно влияют на процесс. По опыту мы знаем, что чаще всего эти факторы связаны с нехваткой времени или отсутствием поддержки со стороны других важных сторон в школе.Следовательно, необходимо сделать больше для вовлечения других важных сторон, таких как учащиеся и родители. В качестве первого шага Нидерландский центр питания начал использовать вдохновляющие примеры из других школ, чтобы мотивировать школы к организации мероприятий для учащихся, например, давая им активную роль в составлении и подготовке предложений кафетерия. На самом деле это может работать как палка о двух концах, поскольку эти активно вовлеченные ученики могут восприниматься другими учениками как образцы для подражания, тем самым создавая положительную социальную норму, которая может побудить других учеников уделять больше внимания своему пищевому поведению.Еще один вопрос, который можно улучшить, — это информация о времени и финансах, необходимых для реализации программы. В частности, директора школ, не участвующих в программе, указывают, что время и финансы являются факторами, которые играют роль в принятии решения о том, участвовать или нет. Об этих факторах необходимо предоставить больше информации, чтобы школы могли принимать обоснованные решения. Чтобы удовлетворить эту потребность, будет составлен информационный бюллетень, который предоставит директорам необходимую им информацию.

Кроме того, школы нужно стимулировать, чтобы они убирали только вредные для здоровья продукты, а не добавляли их. Бригада школьной столовой Нидерландского центра питания будет играть в этом важную роль, обучая школы тому, как эффективно выполнять программы и как составлять полезные для здоровья предложения. Более того, в настоящем исследовании было обнаружено, что директора школ с поставщиком, управляемым самой школой, считали, что их кафетерии предлагают более здоровое питание, чем директора школ с поставщиком услуг внешнего питания.Это открытие требует внимания. Манифест о более здоровой пище может сыграть важную роль в изменении этой ситуации, обязывая различные стороны, в том числе внешних поставщиков, производить как минимум 75% полезных продуктов в соответствии с голландскими руководящими принципами в отношении здорового питания.

4.3. Площадки для будущих исследований

На этом этапе мы хотели бы подчеркнуть, что в настоящем описательном исследовании измерялось только восприятие пользователей, а количественные данные о запасах продуктов питания в школьных столовых участвующих и не участвующих школ не измерялись.Более того, в этом исследовании не измерялось влияние программы на фактическое пищевое поведение учащихся. Докажет ли, что программа окажется эффективной в изменении пищевого поведения учащихся, еще предстоит продемонстрировать. Однако предыдущие исследования показали, что изменение аспектов пищевой среды действительно может повлиять на пищевое поведение. Например, вышеупомянутое исследование TNO в Нидерландах ясно продемонстрировало, что более здоровые предложения могут изменить выбор студентов в положительную сторону и что изменения в ассортименте могут привести к изменениям в потреблении [15].Кроме того, проведенное в США оценочное исследование школьной программы по замене продуктов питания с низкой питательной ценностью на более здоровые продемонстрировало, что это было эффективным средством снижения потребления учащимися нездоровой пищи [24]. Более того, не было доказательств так называемого эффекта компенсации: студенты не участвовали в компенсирующем потреблении нездоровой пищи дома. Кроме того, настоящая программа имеет сходство с теориями о «подталкивании», которые постулируют, что людей можно мягко «подтолкнуть» к выбору более здорового образа жизни, внеся незначительные изменения в свое окружение или архитектуру выбора [25].Суть подхода подталкивания заключается в элегантном использовании общей эвристики принятия решений, которая обычно направляет людей к нездоровым решениям вместо того, чтобы подтолкнуть их в более здоровом или более выгодном направлении [26]. Например, исследования показали, что снижение доступности нездоровых продуктов помогает людям выбирать более здоровые варианты [26]. Вместе эти два направления исследований предоставляют косвенные доказательства того, что нынешний подход к созданию более здорового предложения в школьных столовых на самом деле может привести к выбору более здоровой пищи и пищевого поведения.Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, действительно ли имеет место такой положительный эффект.

Также необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эффекты и препятствия, которые могут действовать на каждом из четырех различных этапов программы. Текущее исследование не приняло это во внимание. Кроме того, было бы интересно изучить, существуют ли различия между участвующими и не участвующими школами в таких областях, как проблемы со здоровьем и социально-экономический статус района.Дальнейшие исследования должны дать больше информации об этих различиях, поскольку это может стать новой отправной точкой для набора и стимулировать школы к участию в программе.

5. Выводы

Окружающая среда может оказывать сильное влияние на решения людей о еде. Поэтому для того, чтобы помочь учащимся делать более здоровый выбор продуктов питания и развивать привычки здорового питания, важно, чтобы среда школьного питания была здоровой. Программа «Здоровая школьная столовая» — это мероприятие, которое помогает школам сделать свою столовую более здоровой.Настоящее исследование показывает, что это вмешательство является многообещающим, поскольку директора и учащиеся школ-участниц считают, что предложение их кафетерия после реализации программы более здоровое, чем до ее реализации, а участвующие школы считают предложение своей столовой более здоровым, чем школы, не участвующие в программе.

Будет сложной задачей побудить школы к участию в программе, чтобы к 2015 году все школьные столовые в Нидерландах были здоровыми.Хотя обнадеживает, что одна треть школ участвует (или участвовала) в программе, все же две трети школ еще не участвовали. А поскольку меньший процент средних школ считают себя ответственными за профилактику избыточной массы тела среди своих учеников, возможно, будет необходимо и плодотворно изучить другие способы достижения этой цели. Возможно, мы могли бы взять в качестве примера Францию ​​и Испанию и использовать законодательство для создания здоровых школьных столовых в каждой школе в Нидерландах.

В условиях нынешней эпидемии ожирения и продолжающегося роста числа молодых людей в Нидерландах с избыточным весом любые меры, которые могут помочь в выборе здоровой пищи, заслуживают рассмотрения. В свете того, что правительство Нидерландов предпочитает стимулировать людей к принятию решений, касающихся их собственного здоровья, меры, направленные на создание более здоровой среды, которая позволяет людям принимать здоровые решения и облегчает их принятие, являются особенно плодотворным местом для дальнейшего изучения.

Как управлять школьной столовой

Автор: Джеймс — пт, 15.01.2021

Школьная столовая вне зависимости от формы и размера — отличный способ повысить доход любого учебного заведения. И, как и любой другой бизнес, он должен быть прибыльным, а также иметь политику и цели, основанные на передовых методах управления. В конце концов, нет причин, по которым хорошо организованная столовая не может приносить небольшую прибыль.

Когда дело доходит до получения высокой рентабельности инвестиций, вот несколько советов о том, как эффективно управлять школьной столовой.

Хорошо подарите еду

Привлекайте внимание студентов и привлекайте их, выставляя еду и напитки в чистом и аккуратном виде. Само собой разумеется, что ваше оборудование и стойка всегда должны быть безупречными и свободными от мусора, но это также выходит за рамки этого. Встаньте перед столовой и посмотрите на выставленную на витрину еду. Спросите себя: «Я бы сам купил эти продукты?»

Некоторые другие предложения по умным способам хорошо представить вашу еду включают:

• Укажите название, цену и основные ингредиенты вашей здоровой пищи.Прозрачность в ценообразовании может побудить студентов совершить покупку.
• Используйте реквизит, чтобы интересно представить свою еду
• Хорошее освещение имеет решающее значение, когда нужно выделить еду и напитки
• Расположите более здоровые варианты в центре внимания и в пределах легкой досягаемости учащихся

Продвигать столовую онлайн и традиционно

Как и в любом другом бизнесе, продвижение столовой увеличивает ее видимость и, как правило, ведет к увеличению продаж.Вот несколько простых способов продвижения своей столовой:

• Рекламируйте столовую в школьном информационном бюллетене. Включите новости о часах работы столовой, специальные предложения и даже новые продукты, которые были представлены.
• Представьте и упакуйте продукты в привлекательном виде. Как правило, кладите более здоровые продукты на прилавок из-за их свежести. Если фотографии продуктов питания необходимо обновить в Интернете или в информационных бюллетенях, сделайте это.
• Разместите листовки по школе, чтобы заинтересовать учащихся
• Если возможно, устраивайте дегустационные дни, когда вы предлагаете бесплатные образцы еды
• Используйте социальные сети для продвижения своей столовой в Интернете
• Пригласите студентов и проведите конкурс на название столовой

Рассмотрите возможность полностью безналичного расчета в POS-терминалах

Если вы все еще принимаете оплату наличными, почему бы не подумать о полностью безналичной оплате? Это не только ускорит и упростит часто длинные очереди для студентов, но также поможет вам легче управлять столовой.My School Tuckshop предлагает POS-оборудование, которое революционизирует процесс оплаты в школьных столовых. Поскольку покупки оплачиваются непосредственно на счет студента через его студенческий билет, вы также можете получить доступ к такой информации, как аллергия, ограничения в питании и даже ежедневные расходы. И, в конце концов, нет никакого подсчета наличных или потенциальной ошибки из-за человеческого фактора: с простой синхронизацией в конце рабочего дня вы будете иметь все свои финансовые дела в порядке.

Вы заинтересованы в том, чтобы сегодня внедрить My School Tuckshop в школьную столовую? Узнайте больше о нашей революционной платформе и свяжитесь с командой для получения дополнительной информации.

Rene Cassin School Canteen / Brulé Architectes Associés

Rene Cassin School Canteen / Brulé Architectes Associés