Качественные российские сыры – хороший сыр от производителя
Времена, когда хороший сыр можно было купить только за рубежом, уже давно остались в прошлом. За свою почти полуторавековую историю сырное дело в России, начинавшееся с небольшого артельного производства, успело обзавестись собственными оригинальными традициями и рецептурами. И сегодня качественные отечественные сыры способны удивить даже самых требовательных гурманов. Соединяя опыт российских мастеров-сыроваров с европейскими технологиями, компания «Киприно» выпускает оригинальную продукцию на основе натурального коровьего молока из экологически чистой предгорной зоны Алтая.
Качественный значит вкусный
Точно следуя рецептуре, мы создаем сорта, давно полюбившиеся своим изысканным вкусом и ароматом истинным ценителям сыра. Нежный «Сливочный», дополненный ореховыми нотками «Швейцарский», молочный «Витязь», деликатно-кисловатый «Голландский» – попробовав их, Вы сможете сказать: «Тот самый вкус!». А если Вы хотите открыть для себя что-то новое, насладитесь неповторимыми особенностями собственных разработок «Киприно».
Составляющие качества сыров «Киприно»
Отборное сырье. Молоко коров высокопродуктивной красно-пестрой породы, питающихся сочной травой в предгорьях Алтая, производители сыров по праву считают исключительно ценным сырьем. Именно из него создается продукция «Киприно». Благодаря ботаническому составу пастбищ и лугов этой экологически чистой зоны сыры из такого молока получаются отменного качества.
Проверенные технологии производства. Кипринские Мастера тщательно контролируют процесс созревания твердых и полутвердых сортов. Первым требуется не менее 2 месяцев провести в натуральной твердой корке. А полутвердые сыры с их ярким молочно-сливочным вкусом созревают быстрее – до 1,5 месяцев.
Новое европейское оборудование.
Продукция «Киприно» выпускается с применением современных производственных линий и компьютерных технологий.
Это позволяет обеспечивать стабильно высокое качество сыров.ОАО «Маслосырзавод Порховский» — Производитель сыры и сливочных масел
За что мы любим сыр? Конечно, за его вкус, точнее за разнообразие вкусов сыра. Бывает так, что Вы купили в магазине очень вкусный сыр. А через месяц в том же магазине купили такой же сыр, а он уже другого вкуса. «Неужели испортился?» – подумаете Вы — «неправильно хранили в магазине или сыроделы сплоховали и нарушили технологию его изготовления?» Тут дело в другом. Сыр – это живой продукт. И как любой живой организм рождается, созревает и старится. Миллиарды полезных бактерий по воле сыродела трудятся, чтобы превратить молоко в сыр. Поэтому, вкус и консистенция сыра напрямую зависят от срока его созревания. И сыр продолжает меняться каждый день, даже после выпуска с производства до окончания срока годности, указанного на упаковке. Это совсем не означает, что сыр стал хуже или лучше. Так нельзя говорить о вкусе. К концу срока сыр становиться мягче и насыщеннее, во вкусе появляется тонкая кислинка или благородная горчинка, которой не было ранее.
С чем бы Вы рекомендовали есть понравившийся Вам сыр.
С нетерпением ждем Ваши отзывы на сайте www.alantal.ru
Ваша команда Аланталь.
«Нужно относиться с душой»: чем отличаются промышленные сыры от крафтовых
В этом году «продуктовому эмбарго» исполнится восемь лет — все это время в российских магазинах нельзя купить настоящий итальянский «Пармезан», голландскую «Гауду» или английский «Чеддер». Однако российских сыров стало значительно больше, чем в 2014 году. По словам Елена Доронкиной, специалиста по питанию и основательницы сервиса доставки продуктов GetVegetable.com, производство сыра на территории России возросло на 70% и за прошлый год объем потребления составил почти 300 тысяч тонн.
На первом месте среди производителей стоит Алтайский край, на втором – Московская область, на третьем – Брянская область, — рассказывает она.
«Лидером по популярности сыров среди российского населения уже не первый год является «Российский» сыр, и спрос на него в магазинах стремительно растет. На втором месте стоит «Голландский», на третьем – «Маасдам», на четвертом – «Гауда», а замыкает пятерку лидеров «Тильзитер», — перечисляет Доронкина.
Как рассказали «Газете.Ru» в сервисе доставки продуктов «Утконос ОНЛАЙН», в топе популярности у российских покупателей — полутвердые и твердые сорта из России и Белоруссии. «В топах классика: «Тильзитер», «Российский», «Пармезан» производства брендов «Ламбер», «Арла», «Брест-Литовск», Laime», — сообщили представители сервиса.
В «AliExpress Россия» подтвердили популярность в нашей стране твердых и полутвердых сортов сыра. «За 2021 год четыре из пяти наиболее популярных по объему продаж видов сыров относятся к этим категориям. Возглавляет рейтинг топ-5 по объему продаж сыр российского производства «Ламбер», — рассказали в платформе «Газете.Ru». — На втором месте — единственный в рейтинге топ-5 мягкий сливочный сыр с голубой плесенью Grand Blue. Замыкает тройку пармезан производства «Ленты». Кроме того, в пятерку наиболее популярных разновидностей сыров вошли «Сливочный» сыр Oldenburger и «Сливочный» сыр производства «Ленты».
Чем промышленный сыр отличается от крафтового
Промышленные сыры – это сыры массового потребления, а значит они должны быть стабильно одинаковыми по качеству и внешнему виду, и обладать максимально универсальным вкусом, чтобы удовлетворять большее количество людей, рассказала «Газете.
Ru» Виктория Оганесова, пищевой технолог, эксперт по продуктам питания животного происхождения.
«Покупатель не поймет, если сегодня сыр желтый, завтра он стал оранжевым, а послезавтра стал круглым, а не квадратным. Плюс, надо понимать, что именно упаковка, цвет и этикетка делают сыр узнаваемым на продуктовом прилавке», — говорит она.
Дмитрий Быстров, технолог, доцент Московского государственного университета пищевых производств дополняет, что промышленные сыры отличаются от крафтовых, в первую очередь, ингредиентами. «Фермеры чаще всего используют натуральное молоко из собственного хозяйства, а крупные производители любое – восстановленное, обезжиренное или сухое молоко. Более того, с целью удешевления продукции, последние могут добавлять растительные жиры – пальмовое масло, кокосовое масло, молочную сыворотку и всевозможные усилители вкуса», — рассказывает он.
Технолог дополняет, что с недавнего времени есть закон, согласно которому, сыры с добавлением ингредиентов растительного происхождения, должны иметь на упаковке соответствующую маркировку.
«Они должны назваться не сыром, а сырным продуктом и лежать на отдельной полке в магазинах», — уточняет Быстров.
По словам Оганесовой, еще одно ключевое отличие крафтовых сыров от «промышленников» заключается в том, что производители первых обычно не гонятся за объемами. «Зачастую они ориентируются на меньшее количество людей, но с более искушенными вкусами», — объясняет эксперт. По этой причине в ассортиментной линейке таких производителей, помимо классических вкусов, можно найти сыры с различными включениями трав, специй, овощей, фруктов или орехов.
При этом производители крафтовых сыров редко тратятся на упаковку, поэтому их продукцию легко отличить. «Эти сыры редко продаются в вакууме или газовой упаковке, нет такого количества этикеток и маркетинговых уловок. Зачастую сыр просто завернут в бумагу, на которой наклейка, где указаны требуемые показатели и информация о производителе», — говорит Оганесова.
Технолог объясняет это разницей в самом процессе производства и отношению к нему. «Фермер всегда следит за качеством молока и заквасками, чтобы у его сыра был определенный вкус. К сыру нужно относиться с душой, тогда и вкус будет намного ярче, интереснее и ароматнее», — считает он.Но они оказываются и дороже промышленных. «Производители крафтовых продуктов обычно ориентируются на производство по самым классическим технологиям, они действительно выдерживают сыр по несколько дней, месяцев и даже лет для достижения требуемых вкусовых показателей. Что, конечно, сказывается на цене и, соответственно, спросе», — рассказывает Виктория Оганесова.
Что в составе промышленных полутвердых сыров
По словам Виктории Оганесовой, самое главное в производстве сыров – это молоко, которое «должно быть с определенными показателями белков и жиров». Технолог объясняет, что коровы и козы дают молоко с разными показателями, поэтому иногда его приходится корректировать с помощью процедуры, которая называется нормализацией.
«Для этого на предприятии есть не только цельное молоко, но еще и сливки, и обезжиренное молоко», — говорит она.
Помимо бактериальных заквасок, в составе промышленных сыров могут быть концентраты молочнокислых бактерий, Brevibacterium linens, пропионовокислые бактерии, а также молокосвертывающие ферментные препараты животного происхождения.
«Также используются кальций хлористый (Е509), кальций фосфорнокислый однозамещенный 1-водный (Е341) и консерванты калий азотнокислый (Е252)/натрий азотнокислый (Е251) и лизоцим (Е1105). В качестве красителей используется β-каротин (Е160а) и экстракты аннато (Е160b). Допускается использование консервантов для обработки поверхности сыров: сорбиновой кислоты (Е200), сорбата натрия (Е201), сорбата калия (Е202) и других аналогичных препаратов», — рассказывает пищевой технолог.
От чего зависит вкус и цвет сыра
На вкус сыра влияет очень много показателей, среди которых, главные – это влажность и жирность. «Например, в сыре «Российский» влажность не должна превышать отметку 42%, а жирность 50,0±1,6 % .
У «Костромского» влажность может достигать 44%, а жирность не должна быть выше 45,0±1,6%», — рассказывает Виктория Оганесова. Не менее важно и время выдержки сыра: «Российский» выдерживается 60 суток, в то время как «Костромской» – 45 суток.
Дмитрий Быстров отмечает, что
на вкус и цвет сыра влияют также и различные культурные плесени, и микрофлора сырной слизи, которые развиваются сверху или в самом теле сыра.
«Зачастую на процесс формирования вкуса сыра влияют процессы, которые происходят с белком, находящимся в сыре в процессе созревания», — рассказывает он. Основным фактором, влияющим на вкус, технолог считает условия выдержки. «Свежесваренный сыр практически не имеет вкуса и может быть «резиновым» по консистенции. Определенный вкус и правильную структуру сыр приобретает именно после выдержки при правильной температуре и влажности», — подытоживает он.
Как оценить качество промышленного сыра
Оценить качество промышленного сыра, по словам Оганесовой, можно по следующим показателям.
«Это консистенция, цвет, рисунок на срезе, вкус и запах. Также контролируются показатели влажности, активной кислотности (рН) и жира», — говорит она.
Дмитрий Быстров дополняет, что для оценки качества каждого сорта сыра существуют свои стандарты: «Это форма, внешний вид, консистенция, размер и количество дырочек, и, конечно, вкус и аромат сыра».
Он уточняет, что на производстве, перед тем, как сыр пускают в реализацию, его обязательно сверяют с определенными стандартами качества и производят отбраковку. «Если сыр не проходит проверку, его отправляют на переработку, например, на производство плавленого сыра», — рассказывает технолог.
Какой сыр самый полезный
По словам врача-гастроэнтеролога сети клиник «Атлас», к.
м.н. Анны Каршиевой, традиционный сыр — это довольно полезный продукт. «Во-первых, сыр богат кальцием, важным для здоровья опорно-двигательного аппарата. Во-вторых, сыр — это прекрасный источник белка. В-третьих, сыр — это продукт, который готовится методом ферментации. Благодаря этому облегчается переваривание и всасывание белка и жира, витаминов и солей». При этом доктор предупреждает, что увлекаться сыром не стоит, потому что это довольно жирный продукт, к тому же часто содержащий большое количество соли.
Если говорить о том, какие виды сыров особенно полезны, то предпочтение лучше отдать сырам с минимальным содержанием соли и без каких-либо добавок.
«Просто посмотрите состав, указанный на упаковке: желательно, чтобы там не было ничего кроме молока и закваски», — советует гастроэнтеролог.
Сыр «Российский»: выбираем лучшего производителя!
Сложно сказать, когда появился сыр, но считается, что он ровесник хлеба. Сейчас в магазинах очень часто вместо сыра можно встретить сырный продукт.
Производители должны указывать это на упаковке. Такой продукт дешевле, но по сути сыром не является. Внимательно читайте состав на этикетке, наличие растительных белков и жиров указывает на ненатуральность продукта.
Сегодня мы решили протестировать «Российский» сыр 50% жирности. Этот сыр является лидером продаж, поэтому нам стало интересно, какой производитель делает самый вкусный сыр.
Текстура «Российского» сыра должна быть ажурной, с множеством глазков. Они должны быть достаточно крупные, неровной формы. Вкус с ярко выраженной кислинкой. Посмотрите также на состав сыра. В идеальном варианте в составе сыра должны быть следующие ингредиенты: молоко коровье пастеризованное нормализованное, мезофильные молочнокислые бактерии (закваска), натуральный сычужный фермент, соль, хлорид кальция (уплотнитель). Различные нитраты, фосфаты, сорбаты снижают затраты на производство, а значит и цену на готовый продукт. Наличие в составе этой химии свидетельствует о низком качестве продукта и нарушениях в технологии его производства.
Тестируем сыр Белебеевский Российский 50%
Производитель: АО «Белебеевский ордена „Знак почета“ молочный комбинат»
Состав: молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Тестирующие описали его следующим образом: слишком кислый, безвкусный, горчит, что-то среднее между твердым сыром и плавленным. Плохо держит форму.
Цена: 239 руб/300 гр
Средний балл: 3.5
Тестируем сыр Стародубский Российский 50%
Производитель: ТнВ «Сыр Стародубский», Брянская область
Состав: молоко пастеризованное, бактериальная закваска термофильных и мезофильных молочнокислых микроорганизмов, пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, ферментный препарат животного происхождения лизоцим.
Коллегам этот сыр понравился меньше всего. Про него писали: пресноват, но не чувствуется химических добавок, вкус не насыщенный, плохо нарезается, крошится, имеет посторонний привкус.
Цена: 116 руб/300 гр
Средний балл: 3.3
Тестируем сыр Киприно Российский 50%
Производитель: ОАО Кипринский МСЗ, Алтайский край
Состав: молоко пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, пищевая соль, хлористый кальций, консервант азотнокислого калия, пищевой краситель аннато.
Самый вкусный сыр. Занял первое место в нашем тестировании. В сыре много дырочек, имеет приятный сметанный привкус, плотный, ощущается приятная сырная кислинка, более соленый, чем два предыдущих экземпляра. Но один из тестирующих написал, что у сыра странный привкус.
Цена: 564 руб/436 гр
Средний балл: 4.
1
Тестируем сыр Valio Российский 50%
Производитель: ООО «Аллгой», по заказу Valio, г. Москва
Состав: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий E536, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения (сычужный фермент), комплексная пищевая добавка (краситель аннато, регулятор кислотности Е524), уплотнитель хлорид кальция, ферментный препарат животного происхождения лизоцин (содержит консервант Е202, продукты переработки яиц).
Его описывали так: сыр с горчинкой, вкус сливочно-молочный, отдает каким-то старыми тряпками, сластит, имеет странный привкус, похож на плавленный. И несколько человек были в восторге от сыра, они написали: молочный, полный, живой вкус, отличный сыр, мне вкусно.
Цена: 207 руб/220 гр
Средний балл: 3.7
Тестируем сыр laime Российский 50%
Производитель: ООО «Продлайн» г.
Санкт-Петербург.
Состав: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий ферроцианид калия, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментный препарат животного происхождения лизоцин.
Горько-сладкий необычный вкус, на любителя, нейтральный и незапоминающийся, жестковат, но хорош, сливочный, вкусный — так его описали.
Цена: 177 руб/220 гр
Средний балл: 4
Тестируем сыр Сыробогатов Российский 50%
Производитель: ООО «Первая линия», ТМ «Сыробогатов», Свердловская область, В. Пышма.
Состав: изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочных микроорганизмов сычужно-говяжьего молокосвертывающего ферментного препарата животного.
Цена: 199 руб/270 гр
Средний балл: 3.4
Коллегам этот сыр не очень понравился, они писали следующее: слегка горчит, вязкий, кислый, не ломается, сыр имеет странную текстуру. На пиццу можно использовать, но на бутерброд вряд ли.
1 место — «Киприно», 4,1 балла, 1293 руб/кг
2 место — Laime, 4 балла, 804 руб/кг
3 место — Valio, 3,7 балла, 766 руб/кг
4 место — «Белебеевский», 3,5 балла, 796 руб/кг
5 место — «Сыробогатов», 3,4 балла, 737 руб/кг
6 место — «Стародубский», 3,3 балла, 386 руб/кг
Наталья Елизарова
8075 просмотров
Азбука сыра
(Казань, 24 июля, «Татар-информ», Аделя Зиатдинова). В Госалкогольинспекции Татарстана выявили наилучшие образцы голландского и российского сыра. Лучшим производителем российского сыра по лабораторным и органолептическим данным оказался «Белебеевский молочный комбинат», а среди производителей голландского таковым признана «Азбука сыра».
«Мы сегодня взяли на проверку сыры, потому что их доля в потреблении продуктов очень высока сегодня. У нас в России потребление сыров за первое полугодие этого года выросло на 5,8%. За год в Татарстане производится 30 тыс. тонн сыра примерно 70 наименований», – отметил руководитель Госалкогольинспекции РТ Жаудат Ахметханов.
В ходе потребительской дегустации 28 экспертов продегустировали семь образцов российского и восемь образцов голландского сыра. Среди экспертов были врачи по гигиене питания, представители крупных производителей сыра, заведующий лабораторией по гигиене питания, специалисты отдела защиты потребителя и другие специалисты.
«Сегодня мы дегустируем полутвердые сыры – голландский и российский. Это наиболее популярные сыры в республике и по всей России. Мы взяли сегодня лидеров продаж. Все образцы предварительно прошли лабораторные исследования, и они не имеют серьезных отклонений по требованиям безопасности и качества», – отметила начальник отдела развития и координации внутреннего рынка Госалкогольинспекции РТ Розалия Арсланова.
Во время лабораторных исследований образцы сыра проверяли, нет ли в их составе растительных жиров, достоверна ли нанесенная на этикетку информация и отсутствуют ли токсичные вещества.
После дегустации эксперты заметили, что, как правило, в сырах их отпугивали излишняя желтизна, свидетельствующая о наличии красителя, чрезмерная соленость и отсутствие дырочек.
«В первую очередь я бы посоветовала покупать сыр, уже расфасованный производителем. Не приобретать сыр на рынке, когда неизвестно, кем и когда он произведен, неизвестно, когда расфасован», – порекомендовала заместитель директора по производству ООО «Азбука сыра» Юлия Тарасова.
Рейтинг голландского сыра:
1-е место – сыр от производителя «Азбука сыра»,
2-е место – сыр от производителя «Милком»,
3-е место – сыр от производителя «Белебеевский молочный комбинат»,
4-е место – сыр от производителя «Сыробогатов»,
5-е место – сыр от производителя «УВА-молоко»,
6-е место – сыр от производителя «Бахетле»,
7-е место – сыр от производителя «Бугульминский молочный комбинат»,
8-е место – сыр от производителя «Зеленодольский молочный перерабатывающий комбинат».
Рейтинг российского сыра:
1-е место – сыр от производителя «Белебеевский молочный комбинат»,
2-е место – сыр от производителя «Дятловский сыродельный завод»,
3-е место – сыр от производителя «Высокогорский молочный завод»,
4-е место – сыр от производителя «Арча»,
5-е место – сыр от производителя «Сыробогатов»,
6-е место – сыр от производителя «Зеленодольский молочный перерабатывающий комбинат»,
7-е место – сыр от производителя «Сыр Стародубский».
Подробнее: https://www.tatar-inform.ru/news/2019/07/24/657803/
«По качеству поспорим с зарубежными». Как делают авторские кубанские сыры
Сыроделы Краснодарского края после введения санкций на завоз иностранных сыров освоили итальянские и французские технологии производства, а в продукцию добавили свой, кубанский колорит.
Попробовать новое
Малые сыроварни, в отличие от крупных заводов, активнее идут на эксперименты, связанные с добавками и технологией производства сыра.
Как рассказали сами производители, это связано с тем, что при малых объемах производства проще и быстрее получить обратную связь от потребителя.
«Комплексы большие, они работают не столько на качество, сколько на объемы. А те, кто занимается индивидуальными вещами, открыты к экспериментам. Ручной труд, он всегда ценился и всегда будет цениться. А по качеству мы, фермерские предприятия, можем еще и поспорить с зарубежными. Кроме того, у нас есть уникальные продукты, например, я делаю с добавкой из шпината», — рассказала основательница и хозяйка семейной сыроварни «Вокруг сыра» Елена Синагулова.
Елена рассказывает, что особенно гордится сыром, который придуман в соавторстве с небольшой винодельней, расположенной неподалеку. Ряд сортов сыра, которые она производит, долгое время вымачиваются в вине, которое создается здесь же, из продукции рядом расположенного виноградника.
Сотрудничает Елена и с другими агропредприятиями района. Например, предприятия, выращивающие тыкву, делятся с сыроделами семечкой.
Кроме того, Елена сама выращивает наполнение для своих сыров — мяту и уже упомянутый шпинат. А для оригиналов Синагуловы придумали делать сырные конфеты с шоколадом и медом.
Камиль, муж Елены и сооснователь фермы и сыроварни, с детства увлекался лошадьми, а когда их семья переехала на Кубань, супруг приобрел участок земли. С этого и началась ферма.
«Заняться сельским хозяйством — это было увлечение мужа. Сначала у нас были лошади, потом добавились баранчики, к ним добавились коровы и козы. Это все у нас шло постепенно, начиная с личного подсобного хозяйства. Сейчас дошло до восьми коров, это все равно не так уж и много, нам хватает на личные нужды, а вот для производства сыра этого становится мало», — рассказывает Синагулова.
© Личный архив Елены СинагуловойКаждая их корова в день дает до 15 литров молока, но так как сыр, который делают Синагуловы, в районе становится все популярнее, этого объема уже недостаточно. Поэтому в планах увеличить поголовье до 15 коров.
Сначала коров доили вручную, но чем больше их становилось, тем яснее было, что не обойтись без доильных аппаратов, так что теперь дойка механическая.
На ферме они с мужем разводят только племенных коров, причем довольно редкой породы — красная степная. Позднее, когда агрофирма начала расти, Синагуловы за свой счет построили коровник и конюшню.
Лошади, как и коровы, у фермеров тоже не простые, например, родословная одного из жеребцов орловской породы ведется с 1897 года, а однажды приобрести нескольких лошадей Синагуловых решила крупная иностранная компания.
Синагуловы не только производят сыр, но и проводят экскурсии, на которых можно увидеть процесс изготовления сыра и животных, благодаря которым этот сыр производится. А еще одно увлечение мужа Елены — лошади — дает туристам еще и возможность познакомиться с верховой ездой и уходом за лошадьми.
Сочинский продукт
Альтернатива классическим сыроварням — экоферма «Экзархо», расположенная в горах Сочи.
Из панорамного ресторана фермы открывается роскошный вид на горы и море. Здесь гостей угощают собственной фермерской продукцией. Изюминка заведения — дегустация сыра. Его здесь 12 видов, от твердых выдержанных сортов до мягких с благородной белой и голубой плесенью.
Открыла ферму Инга Экзархо — филолог по образованию и фермер в душе. Со своей семьей она перебралась в Сочи из Москвы. Говорит, хотелось создать место, куда будут ехать со всей России. Кажется, у нее получилось. Только за минувший сезон ферму посетили более 20 тыс. человек.
Сыр тут производят из козьего и коровьего молока, не смешивая их между собой. В отдельные виды, например итальянскую качотту, могут добавить семечки тыквы, орехи, сухофрукты.
«Вы не встретите нашу продукцию в других городах, это уникальный сочинский продукт, который можно попробовать только здесь. Поэтому наше хозяйство стало таким местом притяжения — здесь невероятные пейзажи, дружелюбные животные и вкусный сыр», — делится Инга.
Выделить самый популярный сорт хозяйка не решилась, говорит, вкусы у гостей разные. Но отметила, что особой популярностью пользуются твердый коровий сыр, который выдерживают не меньше трех месяцев, и козья брынза — она нежнее, чем классическая коровья.
Очень нравится покупателям и буррата — сыр, сочетающий в себе моцареллу и сливки. Гордость фермы — исключительная натуральность. Во время производства не добавляется сычуг (часть желудка молочного теленка для выработки фермента ренина, который расщепляет молоко), поэтому продукция получается лакто-вегетарианская.
Животные, которые живут на ферме, — полноценные участники агротуризма. Гостям особенно нравятся карликовые козочки, которых можно угостить морковкой, погладить, поиграть с ними. Дойное стадо живет отдельно — к нему гостей не пускают, животным нужны горный воздух, родниковая вода, свободный выпас, а главное — спокойствие, только тогда они могут давать молоко трижды в день.
«Секретов нет, все дело в любви к своему делу.
Наши сыровары — профессионалы», — уверена хозяйка фермы.
Технология западная, наполнение свое
Технологии в сыроварнях Кубани в основном используются зарубежные, но практически всегда сыроделам удается добавлять свою изюминку в конечный продукт.
«Мы делаем сыры разные, они, естественно, похожи на аналоги, которые раньше привозили из Европы. Твердые сыры мы делаем по той же технологии, по стилю, но не повторяем то, что делают зарубежные сыроделы. Технология одна, но наполнение разное», — рассказывает основатель компании On Cheese Сейран Геворкян.
© Личный архив Сейрана ГеворкянаПроизводством сыра, говорит Геворкян, он начал заниматься случайно, когда переехал жить на Кубань и стал покупать козье молоко у соседа.
«Для меня был парадокс: почему козье молоко без запаха? Я познакомился с заводчиком, и оказалось, что это особенная порода. Поэтому я предложил ему делать сыр и вот так попал в этот бизнес», — рассказывает Геворкян.
Его производство появилось еще в 2015 году, но многие годы сыродельня занимала маленькое помещение во дворе частного дома.
В 2019 году компания построила новое здание на просторной территории. Теперь возле производственного комплекса находятся дом для персонала, лавандовое поле, пиццерия и много беседок для туристов.
Сейчас сыродельня Геворкяна производит около 15 тонн сыра в год. Это не только классические твердые и мягкие сыры, но и авторские. Например, в один из видов сыра добавляется перемолотый пажитник — растение, название которого дословно переводится как «греческое сено». Кроме того, на сыроварне придумали добавлять в сыр естественные антиоксиданты — чай матча и куркуму, которые могут защитить сосуды от окислительного стресса, а сыры для жарки — хулуми — создаются с добавлением черного перца и паприки, что, говорит Геворкян, придает им пикантности.
© Личный архив Сейрана Геворкяна
Сейран Геворкян пока не выходит в крупные сети, так как для него «очень важно ценообразование, поэтому, если мы сейчас работаем только по своему интернет-магазину, мы можем обеспечить доступную цену».
Но на будущее такие планы есть.
Будущее отрасли
Региональные власти тоже заинтересованы в наращивании в регионе производства сыров. Для этого созданы различные программы поддержки, гранты, проводятся выставки. Ведь сама природа Кубани позволяет получать не только разное и качественное молоко, но и выращивать все для того, чтобы сыры разнообразить: овощи, зелень, семечки.
«Краснодарский край входит в пятерку крупнейших российских регионов по производству сыра и сырных продуктов. Ежегодно в крае производится около 40 тыс. тонн сыра. Производством сыра на Кубани занимается порядка 15 крупных и средних предприятий и около 50 малых хозяйств», — рассказали в министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности региона.
В министерстве уточнили, что крупные предприятия предлагают потребителю более двух десятков наименований элитных сыров — с голубой и белой плесенью, скаморца, различные козьи сыры, однако ассортимент тех сыров, которые производятся на малых, семейных и локальных производствах, «в разы шире».
Валерий Стурит, Екатерина Алексина
Какие наиболее лучшие производители сыров в России
Российскому продовольственному эмбарго уже больше трех лет. Ситуация для многих сопряженных сфер и регионов сложилась неоднозначная, но тем не менее за прошедшие годы на прилавках магазинов появилось пусть и немного, но все же достойных отечественных продуктов питания. В том числе и сыр. За его отсутствие переживали, пожалуй, больше всего.
Для начала определимся с некоторыми специфическими нюансами относительно этого продукта. Важно знать, что чем моложе сорт сыра, тем проще организовать его производство, то есть освоить технологию изготовления.
Особенности сырного производства
В связи с этим середнячковые сорта буррата, рикотта и моцарелла появились на прилавках наших магазинов первыми. Но если вы хотите действительно качественного, равно как и выдержанного сыра, то придется некоторое время подождать. Популярный во всем мире пармезан созревает как минимум полтора года.
Плюс ко всему производители сыров для отработки технологии должны получить несколько так называемых «урожаев» отдельного сорта. Также стоит заметить, что такие привередливые разновидности сыра требуют заметно больших финансовых затрат, чем вышеупомянутые «быстрые» молодые продукты.
Кроме того, нельзя не взять в расчет бич всех российских производителей сыров – нестабильность качества. Если вам пришелся по душе какой-то сорт одной компании, то не факт, что в следующей партии он будет таким же вкусным. Подобные тенденции наблюдаются во всех продуктовых сферах, а не только с сырами. Лечится проблема очень просто – наработанным опытом.
Специфика отечественного производства сыра
Также стоит брать в расчет и местные условия. Вообще, понятие «импортозамещение» само по себе неоднозначно, особенно в продуктовой сфере. Создать идеальную копию зарубежного продукта невозможно в принципе. В нашей стране другая земля, другой климат и другие коровы, чем в той же Италии или Франции.
Так что ценителям этого прекрасного продукта стоит знать, что даже при соблюдении всех технологий самые серьезные производители сыров в России сделают из оригинала нечто другое – не лучше и не хуже, а просто вкусный сыр с громкой фирменной этикеткой. Так что истинным гурманам придется покупать свое любимое лакомство за границей – на родине продукта.
Лучшие сыродельни
Ниже перечислим наиболее популярных и лучших производителей сыра, продукцию которых можно встретить в российских магазинах. Для более наглядной картинки список компаний будет представлен в виде рейтинга.
Рейтинг производителей сыра в России:
- «Волжские сыры».
- «Лефкадия».
- «По-Рижский фермер».
- «Коза Ностра».
- «Сыроварня Марии Коваль».
Рассмотрим каждого участника подробнее.
«Волжские сыры»
Судя по статистике автономной некоммерческой организации «Российская система качества» («Роскачество»), ТМ «Волжские сыры» является лучшим производителем.
Сыр «Артур», «Волжанин» и другие продукты широко востребованы в отечественных супермаркетах и других сетевых точках продаж.
Но больше всего завод отличился выпуском благородного сорта брен д’амур. Последний как раз является отличным примером того, как ранее незнакомая нам французская технология была успешно адаптирована под российские реалии.
В Волгограде, где находится данный производитель сыров, совершенно отличный от Франции климат, но тем не менее на выходе получился более чем достойный результат. Продукт брен д’амур имеет острый, немного резковатый, но вместе с тем насыщенный и отчетливо соленый вкус.
«Лефкадия»
Один из лучших производителей сыров находится в Крымском районе, что в Краснодарском крае. Компания существует с 2004 года и, кроме продуктов питания, занимается виноделием. «Лефкадия» – это огромный по площади сельскохозяйственный комплекс. То есть здешнее производство организовано от и до: выращивание коров, коз, а также овощей с дальнейшей переработкой последних.
Судя по откликам «Роскачества», самым удачным продуктом данного производителя стал благородный сорт сыра камамбер. Его можно увидеть не только на прилавках местных магазинов, но и по всей России, начиная со столицы и заканчивая северными районами РФ.
Вкус камамбера получился плотный, с ощутимыми ореховыми нотками. Сам продукт покрыт тонкой плесневой корочкой, то есть так, как и должен выглядеть оригинал. Также стоит заметить, что производство этого сорта контролируют французские специалисты.
«По-Рижский фермер»
Данный производитель сыров находится в Московской области в Истринском районе. Это частная сыроварня, которая по своим объемам ничуть не уступает предыдущему участнику рейтинга. Здесь также весь процесс производства организован собственными силами: свои коровы, свои овощи и хорошее импортное оборудование.
Ярким представителем продукции бренда являются сыры сорта халлуми, родина которого — далекий Крит. Вкус практически не отличается от оригинала: плотный, резинистый и поскрипывающий на зубах.
В некоторые разновидности этого сорта производитель добавляет ароматизированную мяту, что придает продукту изысканности и утонченности.
Одно из главных преимуществ этого сыра – это то, что он не плавится при нагревании. То есть его можно спокойно поджаривать на гриле или в сковородке перед употреблением. Многие производители пытались воссоздать такие специфические качества халлуми, но максимально точной «копией» можно назвать именно продукцию «По-Рижского фермера».
«Коза Ностра»
Главный комплекс предприятия расположен в экологически чистом регионе России в Талдомском районе, что в Московской области. «Коза Ностра» начала свою работу в 2009 году и по сей день радует соотечественников качественными продуктами питания, в том числе и вкуснейшим сыром разных марок.
«Роскачество» признало самым вкусным и полезным «Козий сыр в золе». Команда технологов попыталась интерпретировать классическое французское блюдо – козий сыр бюш. И судя по отзывам потребителей, результат получился отменным.
Сыр получился острым, чуть кисловатым, покрыт белой плесенью, а также слоем пищевой золы. Последняя является, по сути, тем же активированным углем. То есть здесь мы имеем двойную пользу: очищающую желудок золу и кисломолочные бактерии. Правда, далеко не каждый может позволить себе есть каждый день на завтрак такой деликатес, потому как стоимость сыра этой марки никак нельзя назвать демократичной.
«Сыроварня Марии Коваль»
Это довольно крупная ферма вкупе с производством, которая находится в окрестностях Ярославля. Сыроварня расположена на территории заповедника «Плещеево Озеро», где воздух исключительной частоты, а луга отличаются пышным цветением.
Производитель славится тем, что готовит натуральный домашний сыр по авторским рецептам с сохранением древних русских традиций. Мощности также внушают уважение: современные станки из Европы, налаженный конвейер и щепетильный ОТК.
Самым популярным и широко востребованным сортом сыра от этого производителя является русский рокфор.
Настоящая голубая плесень отечественным сыроварам редко удается, но у «Марии Коваль» она получается весьма достойной.
Выдержанный рокфор – это темно-желтый сыр с иссиня-черными прожилками. Продукт слегка крошится, а во вкусе отчетливо ощущаются сладкие нотки. Российские гурманы оставляют о нем только положительные отзывы. Несмотря на сложный технологический процесс приготовления, сыр нельзя назвать таким уж дорогим, в отличие от аналогичного продукта из Европы.
12 крупнейших компаний-производителей сыра в мире – Zippia
Любители сыра и инвесторы во всем мире будут рады услышать, что мировой рынок сыра процветает. Несмотря на неудачи во время пандемии COVID-19, которая, к сожалению, затронула бизнес почти во всех отраслях, в сырной промышленности наблюдается растущий спрос.
Согласно последнему отчету группы IMARC по этому вопросу, сырная промышленность — это огромная глобальная отрасль, общая рыночная стоимость которой в 2020 году достигла более 72 миллиардов долларов.
Группа IMARC ожидает, что к 2026 году мировой рынок сыра достигнет стоимости в 105,93 млрд долларов США при совокупном темпе роста в 6,81% в следующие пять лет.
Будь то сыр из коровьего, козьего или буйволиного молока, люди во всем мире наслаждаются его вкусом, универсальностью и пользой для здоровья. Существует множество различных видов сыров со своим уникальным вкусом, текстурой и историей, и некоторые из самых популярных на рынке включают чеддер, моцарелла, пармезан и фета.
В некоторых частях мира, особенно в Западной Европе и Северной Америке, сыр регулярно употребляют в качестве составной части множества различных блюд. Он считается самым широко употребляемым ферментированным продуктом в мире.
Несмотря на то, что вы можете не думать о сыре как о здоровой пище, он обладает некоторыми питательными свойствами, которые маркетологи используют в качестве аргумента в пользу того, что продукты питания становятся все более ориентированными на здоровье.
Сыр является хорошим источником белка, витаминов и минералов, таких как кальций, цинк, фосфор и рибофлавин, которые являются необходимыми питательными веществами для различных функций организма.
Маркетинговые стратегии на рынке сыра теперь учитывают потребительский спрос на более полезные для здоровья продукты или продукты с низким содержанием жира. Производители продолжают реагировать на эту тенденцию, создавая продукты с учетом содержания питательных веществ.
Однако, как правило, вышеупомянутые преимущества обнаруживаются в натуральных сырных продуктах, а не в плавленых сырах. Однако большая часть растущей мировой популярности сыра связана с продуктами из плавленого сыра.
По мере того, как в основном американские сети быстрого питания продолжают распространяться по всему миру, растет и привычка американцев к плавленым сырам.Обработанные продукты, растущие доходы и сети быстрого питания во все большем количестве стран — все это продукты растущей глобализации. Китай и Индия являются представителями этого явления, которые проявляют все большую активность на рынке сыра.
Нестле. Швейцария.
Доход от молочной продукции (долл.
США): 24,3 миллиарда долларов
Если вы хоть что-нибудь знаете о пищевой промышленности, вы, вероятно, не удивитесь, увидев швейцарский многонациональный мегаконгломерат Nestle во главе нашего списка.С 2014 года Nestle является крупнейшей пищевой компанией в мире, и когда речь идет о молочных и сырных продуктах, цифры ничем не отличаются.
Официально основанная 155 лет назад в 1866 году Анри Нестле, Nestle сегодня работает в 189 странах, управляет 447 заводами и насчитывает 339 000 сотрудников по всему миру. Наряду с сыром и молочными продуктами компания производит различные продукты питания, в том числе напитки, каши, детское питание, приправы и многое другое.
Нельзя отрицать, что Nestle — мощная корпорация, широко присутствующая в нашей повседневной жизни.На протяжении многих лет он видел свою долю споров по важным вопросам, включая вопросы защиты окружающей среды и прав человека.
Приложил руку к лоббированию и созданию программ социальной ответственности.
Nestle также увеличивает свою прибыль, владея акциями других крупных компаний, таких как Loreal.
Найти работу Nestle рядом со мной
Лакталис. Франция.
Доход от молочной продукции (долл. США): 20,8 млрд долларов США
На втором месте в нашем списке находится компания, специализирующаяся на молочных продуктах и производящая только молочные продукты, французская Lactalis, ранее известная как Besnier SA.Lactalis владеет широким ассортиментом сыров, сливочного масла и молока, включая Président, Siggi’s Dairy, Rachel’s Organic, Stonyfield Farm и другие.
Компания Lactalis была основана Андре Бенье 87 лет назад в 1933 году и начинала как небольшая компания по производству сыра. Эта компания в настоящее время является второй по величине группой продуктов питания во Франции и остается основной собственностью семьи Бенье. В Lactalis работает около 75 000 человек на x рабочих площадках в y странах по всему миру.
Найти работу Lactalis рядом со мной
Данон.
Франция.
Доход от молочной продукции (долл. США): 18 миллиардов долларов США
Danone SA — наша третья позиция в этом списке и вторая по величине французская компания по производству сыра. Danone — многонациональная компания по производству продуктов питания, производящая молочные и немолочные продукты, напитки и детские смеси. Danone курирует такие бренды, как Silk, Actimel, Activia и другие.
Первоначально основанная Исааком Карассо в Барселоне, Испания, в 1919 году, компания теперь базируется в Париже, Франция, и назначает Жиля Шнеппа своим председателем.В настоящее время в компании работает около 102 449 сотрудников в 55 странах, а ее продукция доступна в 120 странах мира. Однако большая часть продаж приходится на США, Китай и Францию.
Фонтерра. Новая Зеландия.
Доход от молочной продукции (долл. США): 14,3 миллиарда долларов
Наша первая часть новозеландского представительства в этом списке, Fonterra, является молочным кооперативом, которым владеют более 10 000 новозеландских фермеров.
Fonterra предлагает несколько молочных продуктов под торговыми марками, включая Anchor, Mainland и Western Star как внутри страны, так и за рубежом.
Fonterra была основана в 2001 году в результате слияния двух крупнейших молочных кооперативов Новой Зеландии, New Zealand Dairy Group и Kiwi Co-operative Dairies, а также Новозеландского молочного совета. В настоящее время в компании работает более 21 400 сотрудников, и на ее долю приходится около 30% мирового экспорта молочных продуктов.
Фрисландия Кампина. Нидерланды.
Доход от молочной продукции (долл. США): 13,8 млрд долларов США
FrieslandCampina, наша первая голландская компания в нашем списке, является многонациональным молочным кооперативом. Кооператив родился в результате слияния Friesland Foods и Campina в 2008 году, хотя его истоки восходят к 1879 году, и он носит титул крупнейшего кооператива в мире.
FrieslandCampina управляет множеством различных международных брендов молочных продуктов, включая Friesche Vlag, Chocomel, Dutch Lady и Milner, которые доступны более чем в 100 странах.
В компании работает около 21 927 человек в 33 странах, а ее генеральным директором назначен Хайн Шумахер.
Молочные фермеры Америки. США.
Доход от молочной продукции (долл. США): 13,6 млрд долларов США
На шестом месте находится наша первая американская компания — молочный кооператив Dairy Farmers of America, базирующийся в Канзасе. Этот кооператив, основанный в 1998 году, состоит из более чем 13 000 молочных фермеров, представляющих около 7 500 молочных ферм в 47 городах США.С. констатирует.
Не считая фермеров-владельцев, в Dairy Farmers of America работает около 6000 человек в Соединенных Штатах. Его продукты доступны по всему миру, и некоторые из наиболее известных брендов под его именем — Borden Cheese, California Gold, Falfurrias и Kemps.
Найти работу молочных фермеров Америки рядом со мной
Арла Фудс. Дания и Швеция.
Доход от молочной продукции (долл. США): 12,4 миллиарда долларов
Arla Foods amba — многонациональный датско-шведский кооператив по производству молочных продуктов, который занимает в нашем списке седьмое место.
Компания Arla Foods была основана в 2000 году, ее история восходит к 1880-м годам, и в настоящее время является крупнейшим производителем молочных продуктов в Скандинавии.
Arla Foods принадлежит примерно 12 500 фермерам, расположенным в семи странах Западной Европы и Скандинавии. В компании работает около 18 765 человек, и она управляет такими брендами, как сыр Castello.
Йили Групп. Китай.
Доход от молочной продукции (долл. США): 11,2 миллиарда долларов
Внутренняя Монголия Yili Industrial Group Company Limited, или, проще говоря, Yili Group, занимает восьмое место, утверждая, что является лидером в производстве молочной продукции в Китае.Помимо сыра, Yili Group производит такие продукты, как мороженое, молоко и сухой чай с молоком. Компания занимает третье место среди самых эффективных продуктовых брендов в мире.
Yili Group была основана в 1993 году из многолетнего китайского молочного кооператива, и в настоящее время ее председателем является Пан Ган.
В компании работает 59 052 сотрудника по всему Китаю.
Saputo Inc. Канада.
Доход от молочной продукции (долл. США): 11 миллиардов долларов США
На очень близком девятом месте у нас есть канадский гигант Saputo Inc, базирующийся в Монреале, Квебек.Наряду с сыром Saputo Inc производит другие молочные продукты, такие как молоко, сливки и кисломолочные продукты. Компания была основана в 1954 году Лино Сапуто, который до сих пор занимает пост исполнительного председателя.
За пределами Канады продукцию Saputo можно найти в США, Англии, Австралии и Аргентине. В компании работает 16 800 человек, и она владеет правами на Dairyland, сыр Cracker Barrel, Frigo Cheese Heads и Little Caesars.
Молочный завод Mengniu. Китай.
Доход от молочной продукции (долл. США): 10,3 миллиарда долларов
China Mengniu Dairy Company Limited, или Mengniu Dairy, — это наша вторая китайская компания, и она завершает нашу первую десятку.
Mengniu Dairy работает под брендом Mengniu и поставляет молоко, йогурт, напитки, мороженое и другие молочные продукты по всему Китаю.
Mengniu Dairy была основана в 1995 году, и в настоящее время ее председателем является Нин Гаонин. В компании работает около 30 000 сотрудников.
Дин Фудс. США.
Доход от молочной продукции (долл. США): 7,5 млрд долларов США
Компания Dean Foods, работающая в Далласе, штат Техас, занимает одиннадцатое место и является крупнейшей дочерней компанией в нашем списке. Компания Dean Foods, основанная в 1925 году, стала национальным лидером по производству молочных продуктов, таких как молоко, сыр и масло. В компании работает около 14 500 человек в 32 штатах.
В 2020 году компания Dean Foods была приобретена компанией Dairy Farmers of America, занимающей шестое место в этом списке.Dean Foods испытывала финансовые трудности из-за, как они утверждали, растущей популярности молочных продуктов на растительной основе.
Тем не менее, выручка Dean Foods за последний доступный год достаточна для того, чтобы занять место в этом списке, чуть не дойдя до первой десятки.
Найдите работу в Dean Foods рядом со мной
Юнилевер. Нидерланды.
Доход от молочной продукции (долл. США): 6,7 млрд долларов США
Нашей последней записью в этом списке, основанной на Нидерландах (вроде), является многонациональная мегакорпорация Unilever.Хотя технически штаб-квартира этой компании находится в Лондоне, Англия, доходы от молочных продуктов полностью поступают от их голландской дочерней компании Margarine Unie.
Тем не менее, эта дочерняя компания имела достаточно большой доход, чтобы занять место в нашем списке.
Найти работу Unilever рядом со мной
Сыроделов Висконсина | Висконсин Сыр
Фильтр
(Весь сыр) AbergeleAckawiAged CheddarAirco ™ Alpine RenegadeAlpine-StyleAmerican (пастеризованное Обработанные) Смесь añejo EnchiladoAntonellaApollo Подарок ™ ArtigianoAsaderoAsiagoAuribella®Baby JackBaby SwissBakersBasket CheeseBelAdagioBelaireBellaVitano®Benedictine®Bessie в ™ BlueBread Сыр (Juustoleipa) BrickBrieBurrataButter JackButterkaseCaerphillyCamembertCanaria ™ CanelaCapriko ™ Caso Боло MellageCave-Aged MellageChandoka®CheddarCheddar BlueCheddar Смеси сыров грюйер (искл.
Колби-Монтерей Джек) Сыр CurdsCheshireChocolate Сыр FudgeCinchoColbyColby-Монтерей JackColby-SwissCold PackCotijaCream CheeseCreama Kasa®Crescenza / StracchinoCupolaDouble GloucesterDunbarton BlueDuro BlandoEdamEmmentalerEnchiladoEWE теленок быть KIDdingFaarkoFarmersFenugreek GoudaFetaFolded Mint CheeseFontinaFontinella®Fresh MozzarellaFromage BlancFrying CheeseGorgonzolaGoudaGournayGran Canaria ™ Гранд Cru®GruyèreHavartiItalian SharpItalico ™ Jibneh ArabiehKasseriKenafaKidwelly CastleKnights VailKoch Kasela PintaLaBelle ™ Lacy SwissLil»Уилла Большой CheeseLimburgerLittle DarlingLittle MountainMantecheMarbled Сине-JackMarieke® GoldenMartoneMascarponeMellage ™ Menage ™ смешанного молока BlueMonasteryMontagueMontAmoré®Monterey JackMorskiMozzarellaMuensterNaboulsiNeufchatelOaxacaPaneerPanelaParmesanPasteurized Плавленый сыр FoodPasteurized Плавленый сыр ProductPasteurized Плавленый сыр SaucePasteurized Плавленый сыр SpreadPastorale Blend®PepatoPimento CheesePinconningPizza CheesePleasant Ридж ReservePolski ZachwytPrairie SunsetProvoloneProvolone-JackQuarkQueso BlancoQueso Blanco con FrutasQueso Blanco Para FreirQueso ColombianoQueso FrescoQueso MenonitaQueso QuesadillaQueso SecoRacletteRed ErrigalRicottaRicotta SalataRofumo®RomanoRush Creek ReserveSaganakiScamorzeShepherd’s Blend™Jeanne™StringSweet Constantine™SwissTallgrassTallgrass ReserveThe Blue JayToomaToscanelloTriple PlayTvarogVirgin Pine Native™ BlueWeird Sisters®WilliWspanialyYogurt CheeseYoung CheddarВыберите розничный тип Доступен заказ по почте Доступен онлайн-заказДоступно в розничном магазине
Показать только продавцов
Добро пожаловать в новости рынка сыра
Гостевые колонки
Перспектива:
WCMA
С. производители сыра Джон Умхофер
Джон Умхофер — исполнительный директор Ассоциации производителей сыра Висконсина. Он ежемесячно ведет эту колонку для Cheese Market News®.
Списки не имеют значения. Качество имеет значение. Прибыльность имеет значение.
Рейтинги компаний и отраслевые иерархии не являются показателем успеха в бизнесе.
Но когда в июле Agropur объявил о покупке молочного бизнеса Davisco Foods International, вашей первой мыслью было: какое место в этом списке занимает Agropur?
WCMA составил список производителей натурального сыра в США.Такой список будет иметь несколько предостережений, начиная с того факта, что это список производства сыра, а не список закупаемого, продаваемого или продаваемого сыра. Это относится к производству сыра только в США. Этот список включает натуральные сыры и не включает пастеризованные способы переработки, творог и сливочный сыр.
Пять крупнейших производителей натурального сыра в США по порядку:
1. Leprino Foods
2. Сыр Сапуто США
3. Сыр Хилмар Ко.
4. Гланбия Фудс
5. Агропур
Недавнее приобретение Davisco Foods поставило Agropur на пятое место по производству натурального сыра в США. И в Соединенных Штатах явно есть пятерка лучших, у которой есть передышка перед тем, как будет достигнута следующая пятерка. Еще одно примечание: производство сыра на Southwest Cheese в Кловисе, штат Нью-Мексико, для этого списка закреплено за Glanbia Foods. Массивный завод по производству сыра является совместным предприятием Glanbia Foods, Dairy Farmers of America, Select Milk Producers и Greater Southwest Agency.
Этот список был разработан в основном путем прямого общения с организациями, обзора корпоративных веб-сайтов и заявлений в корпоративных СМИ, а также некоторого обоснованного консенсуса. Например, конкуренты Leprino Foods в первой пятерке просто признали, что гигант из Денвера производит больше сыра.
Этот рейтинг является моментальным снимком. Компании из этого списка 20 ведущих компаний находятся в процессе ввода в эксплуатацию новых заводов, увеличения мощности существующих заводов или создания новых мощностей.
Следующие пять по порядку:
6. Передовые фермы США
7. Лакталис Американ Груп
8. Associated Milk Producers Inc.
9. Сыр Великих озер
10. Сыр BelGioioso
Следующие 10 ведущих производителей натурального сыра в США делятся на две группы, сгруппированные по объему производства, и организации в этих группах не ранжируются. В первую группу (в алфавитном порядке) входят:
Dairy Farmers of America (DFA), Kraft Foods, Land O’Lakes Inc.и сыр тилламук.
Очевидно, что в эту группу входят влиятельные маркетологи сыра, но этот список просто оценивает производство натурального сыра в Соединенных Штатах, а не продажи, не конверсию, не распространение, не маркетинг.
По мере продолжения списка различия в общем объеме производства сыра сужаются. Обратите внимание, что в этом списке производство сыра в Melrose Dairy Proteins в Мелроузе, штат Миннесота, закреплено за Land O’Lakes. Melrose — совместное предприятие Land O’ Lakes и DFA. В прямом общении DFA предложила всю продукцию своих пяти заводов по производству натурального сыра.
В список 20 крупнейших производителей натурального сыра в США входят следующие шесть организаций (в алфавитном порядке):
Agri-Mark, Darigold, First District Association, Grande Cheese, Mullins Cheese и Valley Queen Cheese Factory.
В целом, по оценкам WCMA, эти 20 организаций производят более 75 процентов натурального сыра, производимого в Соединенных Штатах.
Сыроварни этих компаний составляют около 15 процентов от общего количества U.заводы по производству натурального сыра S. (в соответствии с перечнем Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США в 2013 г.
). Другими словами, около 15 процентов заводов по производству сыра в США производят более 75 процентов американского сыра.
Девять организаций в этом списке являются кооперативами, восемь из 20 крупнейших организаций являются частными, а три являются государственными корпорациями.
Списки не имеют значения. Списки меняются. Но это снимок современной индустрии натуральных сыров в США.
КМН
Мнения, выраженные приглашенными обозревателями CMN, являются их собственными мнениями и не обязательно отражают точку зрения Cheese Market News®.
• Ведущие штаты США по производству сыра в 2020 г.
• Ведущие штаты США по производству сыра в 2020 г. | СтатистикаПожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в шапке.
Зарегистрироваться Пожалуйста, авторизируйтесь, перейдя в «Мой аккаунт» → «Администрирование».
Затем вы сможете пометить статистику как избранную и использовать оповещения о личной статистике.
Базовая учетная запись
Знакомство с платформой
У вас есть доступ только к базовой статистике.
Один аккаунт
Один аккаунт
Идеальный учет входа для отдельных пользователей
- Мгновенный доступ до 1 м Статистика Скачать в XLS, PDF & PNG Формат
- Подробный Ссылки 2
$ 59 $ 39 / месяц *
в первые 12 месяцев
Корпоративный счет
Полный доступ
Корпоративное решение со всеми функциями.
* Цены не включают налог с продаж.
Самая важная статистика
самая важная статистика
самая важная статистика
Самая важная статистика
Самая важная статистика
Дополнительная терапия.
как Statista может поддержать ваш бизнес.Министерство сельского хозяйства США и Служба экономических исследований. (17 апреля 2021 г.). Ведущие штаты США по общему производству сыра в 2020 г. (в 1000 фунтов)* [График]. В Статистике. Получено 5 февраля 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/195764/top-10-us-states-for-cheese-production-2008/
Министерства сельского хозяйства США и Службы экономических исследований. «Ведущие штаты США по общему производству сыра в 2020 году (в 1000 фунтов) *». Диаграмма. 17 апреля 2021 г. Статистика. По состоянию на 05 февраля 2022 г.https://www.statista.com/statistics/195764/top-10-us-states-for-cheese-production-2008/
Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. (2021). Ведущие штаты США по общему производству сыра в 2020 г. (в 1000 фунтов)*. Статистика. Statista Inc.. Доступ: 5 февраля 2022 г. https://www.statista.com/statistics/195764/top-10-us-states-for-cheese-production-2008/
Министерство сельского хозяйства и экономики Исследовательская служба.
«Ведущие штаты США по общему производству сыра в 2020 году (в 1000 фунтов)*.» Statista, Statista Inc., 17 апреля 2021 г., https://www.statista.com/statistics/195764/top-10-us-states-for-cheese-production-2008/
Министерство сельского хозяйства и экономических исследований США. Сервис, Ведущие штаты США по общему производству сыра в 2020 г. (в 1000 фунтов)* Statista, https://www.statista.com/statistics/195764/top-10-us-states-for-cheese-production-2008/ ( последнее посещение 05 февраля 2022 г.)
Сыроварни
Кто может использовать нашу печать?
Ниже приведен список калифорнийских производителей сыра (и других контактных лиц), которые уполномочены
используйте печать Real California Milk®.Использование тюленей регулируется Калифорнийским консультативным советом по молоку.
(CMAB), инструмент Калифорнийского департамента продовольствия и сельского хозяйства, как способ
подтверждение того, что потребители покупают натуральный сыр, произведенный исключительно в Калифорнии
молоко.
Все сыроделы, использующие печать, прошли специальную проверку CMAB. Список сыров здесь репрезентативны, но не включительно, поскольку новые сыры производятся в Калифорнии. сыроделы на регулярной основе.Партнеры-дистрибьюторы общественного питания также производят продукцию под собственной торговой маркой. бренды сыра, изготовленные из настоящего калифорнийского молока, которые могут не иметь печати RCM и не представлены в этом списке. Пожалуйста, присылайте любые вопросы на [email protected].
Посетите некоторых из наших настоящих калифорнийских сыроделов, воспользовавшись нашей удобной картой сырных маршрутов.
Скачать карту Фильтр по сырной brandFilter сырого styleAckawiAdoberaAsaderoBaby SwissBay BlueBlue CheeseBocconciniBreakfastBrieBuricottoBurrattaCamembertCarmodyCheddarChimney RockCiliegineCinchoColbyColby JackColicoCotijaCottage CheeseCream CheeseCrema MexicanaCrema MexicanaCrème FraicheCrescenzaCuajadaDel RanchoDevil в GulchEdamEnchiladoFarmers CheeseFetaFior ди LatteFontinaFresh CurdFresh MozzarellaFromage BlancFrying CheeseGoudaHavartiHop alongInvernessJocoqueLargoLegatoManchegoMascarponeMenonitaMonterey JackMountain CheeseMozzarellaMt.
TamMuensterNocturneOaxacaOriginal BluePaneerPanelaPepper JackPicoloPierce PointPizza CheeseProvoloneQuarkQueso BlancoQueso FrescoQueso QuesadillaRed HawkRequesonRicottaScamorzaSchlossSoft Ripened CheeseSt. ДжорджСт. PatStringTomaTomaRashiTomaProvenceTumaWagon WheelBuy Cheese Direct
Скачать PDFСырная компания A-Z
Калифорнийский консультативный совет по молоку 2316 Орчард Паркуэй Люкс 200 Трейси, Калифорния 95377 www.RealCaliforniaMilk.com Калифорнийский сыр Список процессоров январь 2019 г. Ниже приведен список калифорнийских переработчиков сыра (и других контактных лиц), которым разрешено использовать печать Real California Cheese®. Использование печати регулируется Консультативным советом производителей молока Калифорнии (CMPAB), органом Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии, как способ подтверждения того, что потребители покупают натуральный сыр, произведенный в Калифорнии, исключительно из калифорнийского молока.Все сыроделы, использующие печать, прошли специальную проверку CMPAB.Перечисленные здесь сыры являются репрезентативными, но не исчерпывающими, поскольку калифорнийские сыроделы регулярно производят новые сыры. Сырная компания Номер завода Торговая марка Стили и сорта сыра/услуги Анджело и Франко 06-00004M Анджело и Франко Буррата Анджело Каркаклия, владелец Свежая моцарелла (Классический шарик, Овалин, Боккончини, Чилиеджине маринованный) Хоторн, Калифорния Боккончини (Моцарелла) Телефон: 310-263-0506 Рикотта Сайт: www.angeloandfranco.ком Скаморца Розничные продажи, общественное питание Основан в 1944 г. ARIZA CHEESE COMPANY 06-3721 Ариса Крема Мексикана Пабло Гонсалес, президент Кесос Ариса Джокок (Лабне) 7602 Jackson Street Quesos Cotija Monterey Jack (Премиум-класс) Paramount, CA Queso Salvadoreño и Queso Salvadoreño con Loroco Электронная почта: [email protected] Crema Salvadoreña и Crema Salvadoreña con Loroco Веб-сайт: https://ariza-cheese.com/ Котиха, Котиха Энчиладо, Котиха Молидо Розничные продажи, общественное питание Основан в 1970 г.
Головной офис: Девин Грант, директор по развитию бизнеса Телефон: 617-620-6086 Сайт: www.saputo.com Электронная почта: [email protected] Основан в 1954 г. SAVENCIA CHEESE USA LLC 06-13573 Сливочный сыр под частной торговой маркой Дэвид Иссенберг, вице-президент по продажам/международный Промышленный город, Калифорния Телефон: 717-355-8545 Телефон: (626) 810-7312 Фудсервис Основан в 1956 г. SCHREIBER FOODS, INC. 49-0044 Сыр сливочный Тревор Фаррелл, старший вице-президент по розничным продажам Cut & Wrap Курт Кошарек, старший вице-президент по общественному питанию Логан, Юта Телефон: 920-437-7601 Электронная почта: [email protected] Электронная почта: [email protected] Сайт: www.schreiberfoods.com Основан в 1945 г. Растения в: Логан, Юта Смитфилд, Юта Штаб-квартира компании Грин Бэй, Висконсин Фудсервис Основан в 1945 г. SIERRA CHEESE MANUFACTURING COMPANY 06-1868 Массовая сырная моцарелла (цельное молоко, обезжиренное молоко с низким содержанием влаги, копченое, упакованное в воде) Шарлин Франко, вице-президент - генерал Mgr.
BELFIORE CHEESE COMPANY 06-111 Бельфиоре Буррата
Фарр Харири, Президент Моцарелла (Ciliegine, Pearls, Ovaline)
Уильям Лукс, менеджер Фета
Беркли, Калифорния Фьор ди Латте (Моцарелла)
Электронная почта: farr@belfiorecheese.ком Маскарпоне
Сайт: www.belfiorecheese.com
Розничная продажа Рикотта
Основан в 1987 г.
BELLWETHER FARMS, LLC 06-697 Bellwether Farms Кармоди
Лиам Каллахан, владелец Crème FraÎche
ПО Ящик 299 Крещенца
Вэлли Форд, Калифорния, Фромаж Блан
Телефон: 707-763-0993 Рикотта (сыворотка из джерси, джерси из цельного молока)
Электронная почта: 
com Queso Fresco
Кесо Кесадилья
Ранчеро Кесо Фреско
тертые сыры
CALIFORNIA POLYTECHNIC 06-3335 Cal Poly The Creamery Bella Montana
УНИВЕРСИТЕТСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ Чеддер (Обычный, Копченый, Чипотле, Белый)
Дженнифер Пелайо, директор завода Гауда (обычное, копченое)
Калифорнийский политехнический университет Гранд-Гауда
Сан-Луис-Обиспо, Калифорния, Монтерей Джек (обычный, копченый, чипотле)
Телефон: 805-756-6101 Семь сестер
Электронная почта: 
com Гора Там
Веб-сайт: www.cowgirlcreamery.com Pierce Point (летний сезон)
Розничная торговля, общественное питание, услуги доставки по почте Red Hawk (Triple Cream Aged)
Экскурсии/просмотры, Интернет-продажи, Экспортная ул.Пэт (весенний сезон)
Создано в 1994 г. Вагон Колесо
МОЛОЧНЫЕ ФЕРМЕРЫ АМЕРИКИ 06-0062 Крупный производитель сыра Моцарелла
Джош Маккракен, вице-президент по развитию бизнеса и общественного питания Provolone
Терлок, Калифорния
Телефон: 816-801-6125
Электронная почта: 
Рикотта
Скаморца (копченая и обычная)
Страккино
Страчателла
DPI СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ Cut & Wrap
Расс Блейк, генерал Mgr. продаж и производства
Онтарио, Калифорния
Сайт: dpispecialtyfoods.com.
Основан в 1963 г.
ФИСКАЛИНИ ЧИЗ КО.06-54 Fiscalini CA Крафтовое пиво Чеддер
Брюс Уитфилд, вице-президент по продажам чеддера (бинты, обернутые и ароматизированные)
Modesto, CA Чеддер (обычный, частично обезжиренный, копченый)
Телефон: 209-545-5495 Хабанеро Чеддер
Бесплатный номер: 800-610-FARM Hopscotch Пропитанный пивом чеддер
Электронная почта: 
GOURMET FOODS INTERNATIONAL Cut & Wrap
Атланта, Джорджия
Телефон: 404-688-1315 доб. 7641
Электронная почта: 
com Монтерей Джек
Заказ по почте, Розничные продажи, Интернет-продажи, Экскурсии/просмотр Pepper Jack
Основана в 1984 г., Кесо Асадеро.
Кесо Кесадилья
Гауда
Мюнстер
JOSEPH GALLO FARMS 06-77 Joseph Farms Чеддер (мягкий, средний, выдержанный, мраморный)
Питер Галло, вице-президент по развитию бизнеса Colby
10561 Западное шоссе. 140 Вырезать и обернуть
ПО Коробка 775 Гауда (американский стиль)
Этуотер, Калифорния 95301 Монтерей Джек (Обычный, Пеппер Джек, Мраморный)
Телефон: 209-394-7984 Моцарелла (LMPS, цельное молоко, паста филата)
Электронная почта: pgallo@josephfarms.ком Проволоне
Веб-сайт: www.josephfarms.com
Основана в 1983 г.
Усадьба
KAROUN DAIRIES LLC/LACTALIS 06-619 Карун Акави
CENTRAL VALLEY CHEESE, INC. Гопи Ани
Ростом Багдасарян, генеральный директор Blue Isle Arz
Терлок, Калифорния Кесо-дель-Валье Калифорнийский сыр
Телефон: 209-664-1080 Арз Котия
Служба поддержки клиентов: 888-355-1080 Янни Фета
Электронная почта: 
karouncheese.com/ Итальянская корзинка с сыром
Основан в 1999 г. Джек
Кассери
Корпоративный офис Моцарелла (обычная или копченая)
Ростом Багдасарян, генеральный директор Naboulsi
Сан-Фернандо, Калифорния Панир
Телефон: 818-767-7000 Проволоне
Розничные продажи Кесо Бланко
Основана в 1990 году в Кесо Фреско.
Руми
Стручковый сыр (ручная плетенка)
Сулгуни
Сладкий
сирийский
Тома
Поселок
Янни
КОРОЛЕВСКАЯ ЧИЗ КОРП.06-173 Вырезать и обернуть
Викен Агчикян, генеральный директор
Монровия, Калифорния
Телефон: 626-599-8585
Электронная почта: 
ком
Сайт: www.leprinofoods.com.
Основан в 1950 г.
ЛОС АЛЬТОС ФУД ПРОДУКТС, ООО. 06-419 Выдержанный сыр
Алин Андраде, главный операционный директор Cotija (Plain, Enchilado, Molido)
Корин Андраде, финансовый директор Crema Mexicana (Plain, Natural, con Sal, Centroamericana)
Промышленный город, Калифорния Дель Ранчо
Телефон: 626-330-6555 Фрески
Электронная почта: 
marinfrenchcheese.com Petite Crème
Заказ по почте, Розничные продажи, Интернет-продажи, Petite Jalapeño
Основана в 1865 году.
Маленький трюфель
Кварк (простой и ароматизированный)
замок
БРАТЬЯ МАРКЕС ИНТЕРНЭШНЛ, ИНК.06-899 Эль Мексикано Асадеро
Ханния Парралес, менеджер по продажам Rancho Grande Baby Jack
Сан-Хосе, Калифорния Вакеро Котиха
Телефон: 408-960-2700 Синко Вулканес Куахада
Электронная почта: 
чистая Гауда (Ароматизированный творог, Свежий творог, Мягкий, Выдержанный, Тмин, Чеснок, Чесночный базилик,
Заказ по почте, Розничная продажа, Интернет-продажи, Экскурсии/просмотры садовых трав, Халапеньо, Средиземноморье, Пажитник, Черный перец, Копченый)
Основан в 1983 г.
ORLAND FARMSTEAD CREAMERY, LLC 06-07075M Orland Farmstead Feta
Валери Миллер, менеджер по продажам сливочного масла Fromage Blanc (обычный, вяленые помидоры и базилик, песто, халапеньо, луковый соус,
Орланд, Калифорния, клюква и грецкий орех, тыквенные специи)
Телефон: 530-865-2912 Queso Fresco (Равнина, Халапеньо)
Электронная почта: 
PACIFIC CHEESE COMPANY- RENO 32-101 Cut & Wrap
Рено, Невада
Телефон: 775-852-7200
Электронная почта: 
PELUSO CHEESE 06-125 Томалес Бэй Чонталоно
Лос-Банос, Калифорния Пелузо Добле Крема
Телефон: 209-826-3744 Асиенда Панела
Электронная почта: 
com
Сайт: www.petersoncheese.com
Основан в 1947 г.
POINT REYES FARMSTEAD CHEESE CO. 06-121 Original Blue™ Bay Blue
Lynn Giacomini Stray 06-00057 Point Reyes Original Blue™
Пойнт-Рейес, Калифорния, Тома
Телефон: 415-663-8880 ТомаПрованс
Электронная почта: 
roguecreamery.com.
Экспорт, общественное питание, заказ по почте, розничная продажа,
Экскурсии/просмотры, интернет-продажи
Основан в 1933 г.
RUMIANO CHEESE COMPANY 06-2384 Rumiano Crafted Asadero
Джоби Румиано, исполнительный директор Органический чеддер Rumiano (со вкусом, чипотле, халапеньо, с пониженным содержанием жира, копченый)
Уиллоус, Калифорния Достопримечательность Фонтина
Телефон: 530-934-5440 Румиано Классик Гауда
Бесплатный номер: 866-328-2433 Побережье Румиано Редвуд Хаварти
Электронная почта: 
06-90M Стелла Моцарелла
Растения в: Проволоне
Туларе, Калифорния
Саутгейт, Калифорния
Ньюман, Калифорния
МонтеБелло Рекесон
Комптон, Калифорния Сьерра-Рикотта
Телефон: 800-266-4270 Оахака Тирас™ Скаморца
Электронная почта: 
сеть
Сайт: www.stuytdairycheese.com
Экскурсии/просмотры (только через окно)
Усадебный сыр
Дата основания 2015 г.
THE DELI SOURCE, INC. Нарезка и упаковка
Роберт Т. Перроне
Антиохия, Иллинойс
Телефон: (847)838-3354
Электронная почта: 
VELLA CHEESE COMPANY 06-5065 Марка медвежьего флага Asiago
Chickie Vella Vella Cheese Cheese (сырое молоко, простой, острый и ароматизированный)
Сонома, Калифорния Сухой Монтерей Джек (простой и ароматизированный)
Телефон: 707-938-3232 Итальянский столовый сыр
Бесплатный номер: 800-848-0505 Monterey Jack (Mezzo Secco, Oro Secco, без добавок и со вкусом)
Электронная почта: vella@vellacheese.ком
Заказ по почте, интернет-продажи, розничные продажи, оптовые продажи
Основан в 1931 г.
VINTAGE CHEESE COMPANY 06-827 Частная торговая марка Чеддер (белый, чипотле, шалфей, халапеньо,
Райан Дэвис, генеральный директор Cabernet, Garlic)
Traver, CA 93673 Гауда (обычный, копченый)
Телефон: 559-897-4634 Monterey Jack (обычный, копченый, перец, чеснок)
Электронная почта: 
ком
Сайт: http://www.wmcofieldcheese.com/
Интернет-продажи
WORLD CLASS DISTRIBUTION, INC. 06-296 Trader Joe's Cut & Wrap
Рафаэль Англада
Стоктон, Калифорния 95206
Телефон: 209-234-7920
Электронная почта: Эти два производителя CT делают лучший сыр в США.С., по версии журнала Food & Wine
«Наше единственное требование состояло в том, чтобы они помогли точно нарисовать картину того, что стало чрезвычайно широкой и захватывающей сценой, от отличных сыров из супермаркета до самых маленьких из небольших партий», — написал автор Дэвид Ландсел.
Кэтрин Авалон — New Haven Register Джордж Малкемус и Тони Юргайтис, совладельцы молочной фермы Arethusa Farm на Чапел-стрит, 1020 в Нью-Хейвене, провели торжественное открытие в четверг, 10 марта 2016 г.
Малкемус и Юргайтис продают молоко, сыр, сливки, масло и мороженое, приготовленное на их ферме. в Бантаме, Коннектикут.Journal Register Co.Ландсел отметил высокий уровень моды соучредителей Arethusa Farm Джорджа Малкемуса и Тони Юргайтиса, бывших руководителей Manolo Blahnik, которые купили ферму в 1999 году с целью сохранения открытых сельскохозяйственных угодий. (Джордж Малкемус умер в сентябре после долгой борьбы с раком.)
«Примерно через двадцать лет после их случайного решения такие сыры, как горный Таппинг Рив и сливочный британский Аретуза Блю, стали региональными фаворитами», — написал он.
Спустя два десятилетия после своего основания Arethusa производит желанное «старомодное» мороженое, молоко, масло, изысканные сыры, йогурт и праздничный гоголь-моголь. Его молочный магазин Bantam находится по соседству с рестораном с полным спектром услуг Arethusa al tavolo и через дорогу от пекарни Arethusa a mano.
Магазин в Нью-Хейвене рядом с кампусом Йельского университета предлагает мороженое со свежеприготовленными вафельными рожками и полный ассортимент молочных продуктов Arethusa, а также открытое в 2020 году кафе West Hartford с кофе, выпечкой, бутербродами на завтрак и обед, салатами и мороженым.
.В июле Ландсел назвал мороженое Arethusa лучшим в Коннектикуте.
Сыры Cato Corner Farm для продажи на фермерском рынке Коннектикута.
Лиэнн Гриффин / Hearst Connecticut MediaНа ферме Като Корнер Ландсел отметил команду матери и сына Лиз Макалистер и Марка Гиллмана, которые «творят чудеса с сырым молоком своего трудолюбивого, но счастливого стада джерсейских коров».
«На протяжении более сорока лет Макалистер начал экспериментировать с сыром в 1990-х годах, чтобы ферма могла поддерживать себя.Благодаря таким победителям, как «Хулиган», превосходно спелой мытой корке в стиле французского мюнстера, кажется, все получилось просто отлично», — написал он.
Ассортимент сыров MacAlister and Gillman также включает в себя такие фавориты, как Bloomsday, с «чеддерной кислотностью, смешанной с оттенком сладости»; Womanchego, сыр из коровьего молока, вдохновленный испанским Manchego и Black Ledge Blue, который «умеренно сливочный и средней крепости с богатым, слегка землистым послевкусием».
Despearado производится как Hooligan, а затем промывается ферментированным грушевым пюре и коньяком Pear William eau de vie от компании Ashford’s Westford Hill Distillers.
Сыры Cato Corner Farm для продажи в фермерских магазинах Колчестера в июле 2021 года.
Leeanne Griffin / Hearst Connecticut MediaСыры Cato Corner Farm часто появляются в местных сырных магазинах, специализированных магазинах и на фермерских рынках, а также часто встречаются в меню ресторанов Коннектикута. . Фермерский магазин по адресу 178 Cato Corner Road открыт круглый год и предлагает такие продукты, как колбасные изделия, джемы и мед от других местных ремесленников, а доставка осуществляется в 48 штатов.
| Производители и поставщики специальных сыров В этом разделе вы узнаете больше о членах Комитета по специальным сырам Федерации торговли продовольствием, получите ссылки на их веб-сайты и, самое главное, дополнительную информацию о образцах их лучших сыров.
|
…
| Bradburys (поставщик) | |
| Если вы продаете сыр с 1884 года, вы бы тоже были экспертом. И Bradburys использует свой опыт, чтобы предложить покупателям удивительный ассортимент традиционных и специальных сыров, а также фирменные продукты — стандартные, объемные и даже упакованные вручную в соответствии с вашими требованиями. Посетите веб-сайт Bradburys, и вы сможете изучить их сыры, бренды и специальные продукты со всей Великобритании и Европы, а также несколько аппетитных фотографий, которые подготовят вас к одному: лучший из деликатесных сыров . |
| Harvey & Brockibled (поставщик) | |
| EMMI Великобритания (Специализированная сырная производитель) | ||
| По крайней мере, так считают производители всемирно известного сыра Кальтбах от Emmi, и многочисленные награды не говорят об обратном. Когда вы посетите специальный веб-сайт Kaltbach , вы действительно сможете заглянуть в их знаменитые пещеры из песчаника, посмотреть видео об их идеально выдержанном швейцарском сыре, стать другом Kaltback и узнать о наших пещерных турах и мероприятиях. Добавьте советы экспертов, советы по питанию и информацию о том, где купить, и сайт Emmi станет мечтой любителя сыра. |
| Eurilita | Eurilait (Специализированная производитель сыра) | |
| Eurilait — это британская дочерняя компания двух ведущих французских кооперативов, EURIAL и LAITA, а также главным поставщиком высококачественных специальных сыров Британия. |
| Golden Acre Молочные продукты (СПЕЦИАЛЬНЫЙ СЫРЫЙ ПРОДУКТЫ) | |
| Если вы после некоторых из лучших молочных продуктов в Европе, Golden Acre — отличное место для Начало. |
| Интерпретация du gruyère (Специальность сыра Производитель) | ||
Сделано как минимум 1115 г. , сыр из небольшого города Груйера в кантоне Фрибург, Швейцария ценится за выдающееся качество и характерный фруктовый вкус. Посетите официальный веб-сайт Gruyère и откройте для себя сокровищницу информации и изображений об этом особом сыре, его очаровательной истории, а также фактах о его производстве, рецептах и даже играх. |
| Lactalis UK (Специализированная сыр производитель) | ||
Lactalis производит широкий ассортимент французских специальных сыров, включая сыр AOC, что означает, что он может быть гарантирован оригинальные и лучшие. |
| ARLA (СПЕЦИАЛЬНЫЙ СЫРЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ) | |
Крупнейшая молочная компания Великобритании, созданная после слияния продуктов питания ARLA . Их фермерское молоко используется для производства более 20 сортов отмеченных наградами фирменных сыров, в том числе чеддеров, блю стилтонов и восхитительных британских региональных сыров. |
| Nosseland Ltd (Специальность производителя сыра) | |
Производители всемирно известного Ярлсберга, Норвегия, поставили перед собой задачу создать ряд фирменных фирменных сыров, которые станут новым поколением лидеров в своих категориях. По-настоящему глобальная сыроварня Norseland теперь производит сыры в Норвегии, Канаде, Испании и на Сицилии. А когда вы посетите их веб-сайт, вы сможете найти информацию об их брендах, принять участие в рекламных конкурсах, узнать о мероприятиях и, конечно же, получить самые вкусные рецепты и рекомендации по подаче их сыров. |
| Энтони Роуклифф и сын (поставщик) | |
Энтони Роуклифф и сын — ведущий британский прямой импортер и дистрибьютор изысканных сыров для специализированной независимой торговли. Согласно недавнему опросу Food from Britain, Rowcliffe & Son регулярно торгует с ошеломляющими 49 процентами всех деликатесов Великобритании. World Cheese Awards, Concours General, Nantwich, Yorkshire Show и Bath and West!Новый веб-сайт Rowcliffe & Son определенно стоит посетить. Нажмите здесь и приготовьтесь быть абсолютно ошеломленными! |
| Агентство Pimpernel Wharf (поставщик) | ||
| | | «История и родословная причал Pimpernel, и они являются проверенным поставщиком высококачественных континентальных сыров крупным международным клиентам».  В результате они стали лидерами рынка с непревзойденной способностью поставлять обычные и специализированные сыры.Когда вы посетите их веб-сайт, вы узнаете именно , что это означает на практике! |
| Как британский филиал Французский Groupe Savencia Сохранение и Специй , который специализируется на сыре, молочных продуктах, морепродуктах, деликатесе и высококачественный шоколад, получивший новое название (1 июля 2015 г.) Savencia Fromage & Dairy UK является домом для таких известных сыров, как Saint Agur, Cœur de Lion, Le Rustique и Caprice des Dieux. Ранее известная как Bongrain ULN (UK) Ltd, компания быстро выросла и стала одним из ведущих поставщиков фирменных континентальных сыров в Великобритании, поставляя в Великобританию камамбер, бри, сыр с плесенью и многое другое. 2019 © Все права защищены. |
