Торговля продуктами питания онлайн: Онлайн-торговля продуктами питания: новые вызовы и возможности — E-pepper.ru

Онлайн-торговля страдает от спада потребления

Особенно в сфере моды, электроники и товаров для отдыха, розничные торговцы электронной коммерции в последнее время ощутили на себе влияние нежелания людей покупать. Тем не менее, отрасль с оптимизмом смотрит в будущее.

Онлайн-торговля страдает от спада потребления

Жители Германии в прошлом году также меньше покупали в Интернете. По данным отраслевой ассоциации bevh, в прошлом году продажи электронной коммерции упали примерно на 5% до 101,7 миллиарда евро. Онлайн-торговля терпит убытки.

«Спонтанные покупки в настоящее время снижаются, особенно в сфере моды, хобби и отдыха, а также бытовой электроники», – сказал заместитель исполнительного директора ассоциации Мартин Грос-Альбенхаузен. С другой стороны, продажи потребительских товаров, таких как продукты питания, косметические средства и лекарства, были стабильными.

По данным bevh, валовые продажи товаров в электронной коммерции в 2022 году номинально – то есть без поправки на инфляцию – снизились на 8,8% до 90,4 миллиарда евро. В то же время, однако, доходы от цифровых услуг, таких как бронирование отпусков или продажа билетов на концерты, вновь значительно выросли на 39,9% до 11,25 млрд. евро после блокировки в первые пандемические годы.

По сравнению с продажами до пандемии «Корона», в прошлом году онлайновая торговля товарами все же выросла на 24,5 %. С другой стороны, продажи услуг, несмотря на рост продаж, все еще были на 42 % ниже уровня 2019 года, а доля онлайн-продаж в общем объеме розничных продаж снизилась с 14,3 % в 2021 году до 11,8 % в 2022 году. В розничной торговле непродовольственными товарами доля электронной коммерции снизилась с примерно 20 % до 15,4 %.

Президент bevh: «Заметное нежелание покупать»

«Онлайн-ритейл также замечает кризис. Заметное нежелание покупать, особенно вещи, которые не являются предметом первой необходимости, свидетельствует о нынешней неуверенности людей в сочетании с возросшей стоимостью жизни», – сказал президент bevh Геро Фурххайм. Потери были особенно сильны в онлайн-торговле обувью – минус 16,6 % и одеждой – минус 12,8 %. С другой стороны, оборот товаров для домашних животных увеличился на 6,4 %, а продуктов питания – на 1,3 %.

Несмотря на недавние неудачи, индустрия электронной коммерции с оптимизмом смотрит в будущее. Выбор, доступность и прозрачность онлайновой розничной торговли ценятся покупателями уже сейчас, а удовлетворенность покупками через Интернет высока как никогда, сказал Фурхейм. «Если общие условия и потребительские настроения улучшатся, электронная коммерция, следовательно, продолжит расти темпами выше среднего». В текущем году компания bevh вновь ожидает роста электронной коммерции с товарами на 4,8% до 94,7 млрд. евро.

Читайте также:

• Большинство поляков сокращают потребительские бюджеты
• Парадоксы войны: на фоне эмбарго в Германии растет потребление нефти
• Почему нельзя верить данным Кремля об экономической стабильности России

Подпишитесь на наш Telegram

Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день

Читайте также:

«Онлайн-торговля продуктами питания активно растет на ключевых рынках»

Реальное времяиещё 1

09 сентября, 00:00

Минсельхоз с помощью маркетплейсов намерен выводить российских пищевиков на рынки Китая, Индии и Германии

© Реальное время

С началом пандемии коронавируса рынок электронной коммерции в России совершил значительный рывок. Общие объемы e-commerce в минувшем году выросли на 26%, а онлайн-продажи продуктов питания — на 40%. Наиболее перспективными странами для развития российского экспорта в области АПК сейчас являются Китай, Индия и Германия. Вместе с тем в России, как и во всем мире, практически нет специалистов по работе с маркетплейсами, и некоторые экономисты видят в этом серьезную проблему. Дискуссия на эту тему завязалась на открытой конференции, посвященной экспорту российской сельхозпродукции через электронные каналы продаж, которую организовал федеральный центр «Агроэкспорт» совместно с Минсельхозом России. Подробнее — в материале «Реального времени».

Видео дня

Ситуация с электронной торговлей продуктами АПК в мире

Участники конференции собрались обсудить основные тренды на глобальном рынке интернет-торговли и наиболее перспективные направления для развития продаж продукции АПК через электронные торговые площадки (ЭТП). Специалисты делились опытом работы с мировыми маркетплейсами. Представители зарубежных торговых площадок и сервисных компаний рассказывали о наиболее перспективных категориях российских товаров, требованиях к поставщикам продукции и давали рекомендации по организации логистики.Речь зашла о стремительном росте показателей онлайн-продаж продуктов питания. И хотя электронная торговля продовольствием не является самым большим сегментом рынка — она составляет порядка 17%, но именно эта отрасль получила наибольшее развитие в прошлом году вследствие коронавирусных ограничений, рассказал замминистра сельского хозяйства России Сергей Левин. Общий объем онлайн-торговли в 2020-м вырос на 26%, а онлайн-продажи продуктов питания — аж на 40%.

— Это очень существенное опережение общей тенденции. Такая ситуация, безусловно, открывает новые возможности для наших экспортеров продукции АПК. И что для нас особенно важно, онлайн-торговля продуктами питания активно растет на наиболее значимых для нас ключевых рынках. Так, например, в Китае — а это ведущий рынок электронной торговли в мире — электронные продажи охватывают порядка 850 млн человек, из которых две трети приобретают продукты питания онлайн. За прошлый год объем онлайн-продаж этих продуктов составил порядка 25 млрд долларов, — отметил замглавы Минсельхоза России.

Именно эта отрасль получила наибольшее развитие в прошлом году вследствие коронавирусных ограничений, рассказал Сергей Левин. Фото mcx.gov.ru

Еще одним перспективным направлением для экспорта российской продукции АПК, по словам спикера, является Индия. Хотя пока ее рынок еще не так развит, как китайский. Также неплохо онлайн-продажи продуктов идут в Германии. Поэтому, как сообщил руководитель практики по оказанию услуг государственным органам и общественному сектору PwC России Михаил Магрилов, главными направлениями для экспорта продукции АПК в ближайшее время станут эти три страны — Китай, Индия и Германия.

— Данная концепция развития экспорта через электронные площадки была разработана совместно федеральным центром «Агроэкспорт» и нашей компанией. Как вводные были выбраны три страны — Китай, Индия и Германия. Все эти страны являются рекордсменами в каком-то виде в своих частях мира. Одновременно они очень разные в плане электронной торговли — разное население, разная платежеспособность и так далее, — рассказал Магрилов. — Мы считаем, что эти страны — хорошие примеры, чтобы позднее проделать такую работу и для других стран. Они непохожи по культуре, по интеграции в глобальную экономику. Но это одни из крупнейших рынков мировой экономики с высоким процентом проникновения электронных каналов. Поэтому мы и начали именно с этих стран.

Наиболее перспективным из них считается китайский рынок, его называют локомотивом e-commerce, но при этом, в отличие от Индии, он не является бедной страной, отмечают эксперты. Уровень доходов населения в крупнейших городах (за которыми подтягиваются средние города) позволяет показывать сопоставимый средний чек электронных покупок. Специфика Китая — электронная торговля через социальные сети, которые стали самым быстрорастущим каналом продаж. Инвестиции и рывок в логистической инфраструктуре, включивший в онлайн-оборот сельские местности, — еще одна особенность страны, отметил спикер.

Немецкий рынок — крупнейший рынок электронной торговли в Евросоюзе. Здесь очень плотная и конкурентная сеть доставки, гарантирующая качество и скорость. По сравнению с другими странами доля продукции АПК в Германии невелика, но растет быстрее рынка. Что дает высокий потенциал входа в ближайшие годы.

Как сообщил Михаил Магрилов, главными направлениями для экспорта продукции АПК в ближайшее время станут Китай, Индия и Германия. Фото facebook.com/PwCRussia

При разработке концепции российского экспорта АПК были выбраны 5 категорий продуктов — сладкое и сухое печенье, вафли, водка, картофельные чипсы, консервированный горох и кукуруза. Проведен анализ ландшафта зарубежных электронных торговых площадок в трех названных странах. Проанализирована продукция целевых категорий, представленных в них. Рассмотрены варианты размещения и структуры потенциальных затрат на размещение и продажу продукции на электронных торговых площадках. Изучены потребительские предпочтения в целевых странах. И проанализирован существующий канал продвижения российской продукции.

Проблема с маркетингом

Магрилов в своем докладе также упомянул об основных мерах поддержки экспортеров АПК, которые используются в мире:

Информационная поддержка.Прорубание экспортных каналов через интернет-магазины или через поддержку логистической инфраструктуры.Маркетинговая поддержка.Финансовая поддержка — гранты и субсидии.

Предприниматель Федор Вирин отметил, что в России, как и во всем мире, практически нет специалистов по работе с маркетплейсами. Причина такой ситуации отчасти в том, что предприятия МСП просто не могут позволить себе иметь маркетологов. Но проблемы есть и у крупных компаний. Они нанимают себе таких специалистов, которые через год «умирают», потому что им просто не дают возможности развернуться. Впрочем, по мнению других экспертов, в этом нет такой уж острой необходимости и каждый производитель не должен платить огромные деньги маркетологу.

Некоторые экономисты видят большое упущение в том, что сейчас в России нет таких специальных ассоциаций крупных компаний, занимающихся развитием компетенций на рынке, которые создавались в начале нулевых.

Между тем в России работают несколько крупных маркетплейсов, таких как Wildberries, Ozon, «Сбермегамаркет», между которыми развернулась напряженная конкурентная борьба.

Ожидается, что к 2024 году объем онлайн-торговли удвоится и составит уже 22%. Фото: Максим Платонов

Объем онлайн-продаж скоро удвоится

Электронные торговые площадки занимают все большую долю в общем мировом объеме торговли. Наиболее активно интернет-торговля стала развиваться с началом пандемии и с введением режима самоизоляции. Так, в 2020 году 11% расходов потребителей на покупки пришлось на электронные каналы продаж, и эта сумма составила почти 2,5 млн долларов. На сегодня более 2 млрд человек в мире покупают товары онлайн. Ожидается, что к 2024 году объем онлайн-торговли удвоится и составит уже 22%, а в Китае эта цифра превысит 50% от общего объема продаж.

Эксперты прогнозируют продолжение роста электронной торговли и после окончания пандемии.

— Слишком долго длились пандемия и ограничения, а привычка формируется гораздо быстрее. Большинство людей, в том числе и возрастных, успели и сумели войти в эту зону непривычного и неизвестного, и понять, насколько это удобно и комфортно. 86% респондентов в мире ответили, что и дальше, после снятия ограничений, продолжат покупать онлайн, — заключил Магрилов.

Рынки, Михаил Магрилов, Федор Вирин, Сергей Левин, Минсельхоз, ЕС, интернет-газета «Реальное время»

Реальное время: главные новости

• Несколько татарстанских компаний выразили желание поучаствовать в эксперименте по исламскому банкингу

• Henkel рассчитывает на обратный выкуп активов в России через несколько лет

• За сутки в России коронавирусом заразились 5 458 человек

Как продавать еду в Интернете за 7 простых шагов: руководство на 2022 год

Вы любите готовить или печь? Иметь честь угостить любимого человека канавой? Если вы ответили утвердительно на любой вопрос, скорее всего, вы хотели бы научиться продавать еду в Интернете.

Продажа продуктов питания позволяет вам продемонстрировать свою творческую сторону, используя очень устойчивую отрасль. По данным Statista, ожидается, что к 2027 году стоимость рынка продуктов питания и бакалейных товаров достигнет примерно 4,2 триллиона долларов США9.0003

Все любят вкусную еду, и все мы должны есть каждый день. Таким образом, независимо от меняющихся тенденций в электронной коммерции, когда дело доходит до продажи продуктов питания в Интернете, у вас всегда должна быть аудитория.

Но есть некоторые проблемы, которые следует учитывать. Например, продажа продуктов питания в Интернете требует дополнительных мер предосторожности при упаковке. Забудьте указать ингредиенты или риск аллергии, и у вас могут возникнуть проблемы с органами здравоохранения.

К счастью, небольшое руководство — это все, что вам нужно, чтобы начать и вести успешный онлайн-бизнес по производству продуктов питания. Ниже приведено все, что вам нужно знать, чтобы начать работу, в том числе о том, как преодолеть проблемы, связанные с продажей продуктов питания в Интернете.

Начните продавать онлайн прямо сейчас с Shopify

Начните бесплатный пробный период

Как начать онлайн-бизнес по производству продуктов питания за 7 шагов

1.

Знать закон

Прежде чем вы сможете серьезно заняться онлайн-бизнесом по производству продуктов питания, вам необходимо знать правила. Если вы сделаете что-то не так (от упаковки до ингредиентов), вы подвергнете риску своих клиентов.

Вы даже рискуете получить огромные штрафы, если не будете следовать правилам.

Любой человек в США, планирующий продавать еду из дома, должен соблюдать «Законы о продуктах питания в коттеджах». В основном это означает, что вам нужно знать, как правильно хранить пищу и беречь ее от опасных загрязнителей, таких как домашние животные.

Вам также потребуется:

• Государственная лицензия на ведение бизнеса
• Разрешение на зонирование и разрешения от вашего правительства
• Проверки кухонь, проводимые один раз в год
• Регулярно проводите занятия по обращению с пищевыми продуктами, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов
• Лицензируйте свой бизнес в выбранном вами штате. Это можно сделать на сайте SBA.

Ознакомьтесь с руководящими принципами и правилами, действующими в отношении управления пищевыми продуктами и их продажи в вашем регионе.

Также стоит пройти курсы по безопасности пищевых продуктов, чтобы успокоить клиентов, если у них возникнут вопросы о вашей еде.

2. Выберите свою нишу

Пищевая промышленность – это очень широкая отрасль. Хотя у вас может возникнуть соблазн продавать «еду для всех», чем конкретнее вы определите свою нишу, тем больше шансов, что вы выделитесь. Начните с того, что подумайте о том, какие виды еды вам нравятся. Вы любите печь хлеб или можете приготовить вкусную пасту за считанные минуты?

Если у вас нет конкретных предпочтений, некоторые первоначальные исследования рынка могут вас вдохновить. Используйте инструмент исследования ключевых слов, чтобы узнать, что люди в настоящее время ищут в пищевой промышленности. В качестве альтернативы вы можете изучить популярные идеи продуктов питания, такие как блюда на растительной основе, веганские продукты и продукты кустарного производства. Несколько нишевых вариантов включают:

• Заказные торты и новые продукты
• Органические, натуральные продукты справедливой торговли
• Пищевые продукты, приготовленные для диетических ограничений (без глютена или молочных продуктов)
• Изысканные, мелкосерийные и ремесленные продукты

Если вы только начинаете продавать продукты питания через Интернет, лучше всего сосредоточиться на товарах, не требующих больших вложений. Например, вы можете делать конфеты, сушеные травы, консервы и выпечку, не покупая специального оборудования. Поначалу делайте это просто и весело.

3. Найдите своего поставщика

Независимо от того, производите ли вы продукты питания с нуля или отбираете товары для продажи своей аудитории, вам понадобится надежный поставщик. Выбор правильного поставщика имеет важное значение в продовольственном ландшафте. Неправильный выбор ставит под угрозу ваш бренд, но также может привести к пищевым отравлениям и заболеваниям у ваших клиентов. Убедитесь, что вы проявляете должную осмотрительность   при подготовке к продаже еды из дома.

При покупке ингредиентов и поставщиков найдите время, чтобы изучить отзывы, оставленные другими покупателями. Ищите прозрачность в своих поставщиках в виде четко определенных цепочек поставок и большого количества информации о том, откуда поступают продукты.

Если вы ищете поставщика с определенными полномочиями (например, ингредиенты из экологически чистых источников) и не можете найти доказательства этих фактов в Интернете, свяжитесь и запросите дополнительную информацию. Любой хороший поставщик должен быть в состоянии предоставить необходимую информацию, чтобы успокоить вас. 

Убедитесь, что ваши поставщики также могут предоставить вам продукты с приличным сроком годности, чтобы вы не отправляли продукты, срок годности которых приближается. Вы также можете повысить свои шансы сохранить продукты свежими, правильно управляя своим инвентарем. Стратегии «первым пришел — первым ушел» часто лучше всего подходят для еды.

4. Работа над упаковкой, брендингом и маркировкой

Хороший имидж бренда важен в любом бизнесе, но особенно важно правильно подобрать упаковку при построении онлайн-бизнеса по производству продуктов питания. Ваш брендинг должен быть доступным и соответствовать типу продукта, который вы продаете. Компания, производящая полностью органические продукты питания, может использовать много натуральных цветов и изображений растений. Бизнес, продающий кексы на заказ, может иметь яркий, необычный внешний вид.

После того, как вы определились с индивидуальностью своего бренда, подумайте о том, как вы собираетесь правильно упаковать свою еду, не только для привлекательности на полке, но и для соответствия требованиям. Руководство FDA по пищевым ингредиентам и упаковке выделяет информацию, которую вам необходимо предоставить, чтобы помочь клиентам принять правильное решение о покупке. Прозрачность имеет решающее значение для ваших ингредиентов.

Выбор правильных поставщиков ингредиентов поможет вам быть в курсе каждого продукта, который входит в состав готовой продукции. В Интернете есть рекомендации по правилам маркировки для каждой страны.

Прежде чем создавать свою упаковку, ознакомьтесь с Законом FTC о добросовестной упаковке и каталогом производителей упаковки для пищевых продуктов в США. Убедитесь, что выбранная вами упаковка также подходит для продуктов, которые вы продаете.

5. Оценивайте продукты питания

Процесс ценообразования может оказаться сложным, если вы новичок в онлайн-продаже продуктов питания. С одной стороны, вы не хотите брать слишком мало, иначе ваша прибыль пострадает. Низкие цены также могут свидетельствовать о низком качестве в некоторых отраслях пищевой промышленности. С другой стороны, слишком высокие цены означают, что вы рискуете оттолкнуть свою аудиторию. Правильный баланс необходим для успеха.

Начните с изучения вашей отрасли и цен, установленных вашими конкурентами. Это должно дать вам хорошую отправную точку для определения идеальной ценовой стратегии для вашего онлайн-бизнеса. Если вы верите в ценность своего продукта или у вас есть что-то уникальное на заказ (например, эксклюзивные ингредиенты), вы можете оценить свои товары с высокой наценкой. Просто убедитесь, что вы знаете, как показать клиенту ценность вашей еды.

Примечание: Нормы прибыли предприятий пищевой промышленности могут различаться в зависимости от продуктов, которые они продают. Например, продукты для завтрака имеют одни из самых высоких показателей маржи по сравнению с любым съедобным предложением. Напротив, продукты премиум-класса, такие как говядина Вагью, могут быть дорогими в производстве, что дает вам меньше возможностей для взимания дополнительной платы.

6. Создайте свой интернет-магазин

Теперь вы почти готовы начать продавать продукты питания через Интернет.

Однако сначала вам понадобится веб-сайт. Хотя вы можете привлекать клиентов со всего Интернета через блоги, подкасты и социальные сети, ваш веб-сайт будет сердцем вашего онлайн-бизнеса по производству продуктов питания.

Начните с известного производителя магазинов, такого как Shopify, и создайте что-то, что понравится вашей аудитории.

Вам также необходимо сделать так, чтобы ваша еда выглядела как можно более неотразимой. На самом деле, когда дело доходит до продажи продуктов питания в Интернете, было бы разумно сделать все возможное, чтобы у ваших потенциальных клиентов текла слюна! Вот почему качественные фотографии товаров имеют решающее значение. Кроме того, не забудьте написать эпические описания продуктов, чтобы побудить людей покупать. Изображения и письменный контент должны побуждать посетителей вашего сайта к действию.

Вам также понадобится:

• Страница «О нас»: Чтобы помочь клиентам узнать вас
• A Контактная страница: По любым вопросам клиентов
• Страница часто задаваемых вопросов: С информацией о ваших поставщиках
• Любые аккредитации или сертификаты: Для подтверждения безопасности вашей продукции
• Страница блога: Для контент-маркетинга
• Стратегия привлечения потенциальных клиентов: Например, всплывающие окна или целевые страницы, чтобы побудить людей присоединиться к вашему списку адресов электронной почты.

Ведущие на сегодняшний день строители магазинов предлагают все необходимое, чтобы начать продавать продукты питания через Интернет.

Совет для профессионалов: Перед созданием веб-сайта убедитесь, что вы знаете правила своего бренда. Важно использовать один и тот же тон голоса, изображения и цвета во всех ваших цифровых каналах — согласованный брендинг гарантирует, что ваш бизнес будет легко узнаваем во всех точках взаимодействия с клиентами.

7. Продвигайте свой ресторанный бизнес

После того, как вы настроите свой магазин, вы можете приступить к продвижению своего бренда продуктов питания. Это время, чтобы сделать все возможное и сделать ваши продукты настолько неотразимыми, насколько это возможно. Есть много отличных способов привлечь внимание в Интернете. Социальные сети — отличный выбор для пищевых компаний, потому что большинству людей нравится смотреть снимки еды в Instagram и Facebook.

Вы можете публиковать что угодно, от Instagram Stories до видео TikTok с вашими аппетитными вкусностями. В качестве альтернативы, почему бы не поэкспериментировать с гостевым блогингом? Создайте партнерство с известным авторитетом в области продуктов питания и разместите свои рецепты на их сайте. Или работайте напрямую с влиятельным лицом, попросив его помочь в продвижении ваших продуктов.

Другие отличные маркетинговые стратегии для продажи продуктов питания в Интернете включают в себя:

• Размещение рецептов на Pinterest: Визуальные форумы часто являются отличным местом для поиска покупателей продуктов питания. Обмен рецептами того, что люди могут делать с вашими продуктами или ингредиентами, может заинтересовать людей вашим продуктом.
• Отличные предложения: Поощряйте первых клиентов кодами скидок, ваучерами и заключайте как можно больше сделок. Бесплатные дегустаторы новых продуктов также могут вызвать больший интерес к вашей еде, особенно если их отправляют влиятельным лицам.
• Продажа через другие компании: Вы можете сотрудничать с более крупными брендами и супермаркетами, чтобы предлагать свои продукты в новых условиях. Просто убедитесь, что вы ходите по магазинам, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку, когда дело доходит до размера прибыли.
• Кулинарное образование: Привлеките клиентов своей едой, предоставив им обучающий опыт, который поможет им разрабатывать новые рецепты.

Сколько стоит открыть малый продовольственный бизнес?

Если вы хотите начать продавать продукты питания через Интернет, вам, вероятно, интересно, сколько первоначальных инвестиций вам нужно. Как упоминалось ранее, затраты на открытие онлайн-бизнеса по производству продуктов питания будут зависеть от множества различных факторов.

Если вы планируете открыть продовольственный магазин (физический) или открыть новое кафе или ресторан, первоначальные затраты будут выше. Запуск физического пространства может стоить вам более 200 000 долларов. Если у вас ограниченный капитал для бизнеса? Попробуйте начать с мелкосерийного производства. Создание продуктов питания и продажа их из дома означает, что у вас будет гораздо меньше накладных расходов. Вам также должно быть легче выходить на коммерческие площади и открывать новые возможности по мере развития вашего бизнеса.

Если вы начинаете свой малый бизнес из дома, убедитесь, что вы проверили, как проводить проверки вашей кухни. Также стоит поработать с бухгалтером, который поможет вам определить, что вы можете потребовать в качестве надомного работника в своих налоговых декларациях. Не хотите управлять всей своей компанией из дома? Вы можете рассмотреть вопрос об аренде места, когда вы делаете свои партии.

Заключение

Ведение собственного онлайн-бизнеса по производству продуктов питания — увлекательный и часто прибыльный способ воплотить в жизнь свои предпринимательские мечты. Если у вас есть правильные ингредиенты, такие как отличный веб-сайт, фантастический продукт и хорошая структура ценообразования, вы уже на пути к надежному бизнесу.

Только помните, что вам нужно быть особенно осторожным при выборе поставщиков, соблюдении правил охраны здоровья и безопасности, а также при создании упаковки для пищевых продуктов. Пищевая промышленность строго регулируется, и небольшая ошибка может нанести ущерб вашему бизнесу. Будьте осторожны и всегда изучайте, прежде чем браться за дело.

Резюме: как начать продовольственный онлайн-бизнес в 2021 году

1. Разберитесь с законностью продажи продуктов питания через Интернет
2. Выбрать прибыльную нишу
3. Поиск поставщиков ингредиентов
4. Работа по упаковке, брендингу и маркировке
5. Цените свои продукты питания
6. Создайте свой интернет-магазин
7. Продвигайте свой пищевой бизнес

Начните продавать онлайн прямо сейчас с Shopify

Начните бесплатный пробный период

Хотите узнать больше?

• 9 маркетинговых стратегий, которые поднимут уровень вашего интернет-магазина
• Что такое электронный маркетинг и почему он важен?
• Как использовать удивительную силу отношений с клиентами
• Как продавать и рекламировать в Instagram в 2021 году

Будущее продуктового ритейла и интернет-торговли

Основы логистики

Теги:

отраслевые ноу-хау |автоматизация |оцифровка

В розничной торговле 4. 0 появляются новые тенденции и бизнес-модели в пищевой промышленности. Здесь характерны кросс-канальные многоканальные и омниканальные модели.

Обзор тем:

• Будущие тенденции в торговле продуктами питания
• Модели и логистика — гамбургеры с помощью дрона?
• Пандемия ускоряет переход к онлайн-торговле

В последние годы распространение цифровых технологий и Индустрия 4.0 привели к изменению бизнес-моделей и появлению онлайн-магазинов продуктовых магазинов и служб доставки на дом. Эти модели меняют как оптовую, так и розничную торговлю продуктами питания и продовольственную логистику. Исследование «Розничная торговля 4.0 — Будущее продуктового ритейла в цифровом мире» (2017 г.), проведенное консультантами по менеджменту McKinsey & Company, демонстрирует переход от «Розничной торговли 3.0» к «Розничной торговле 4.0». Согласно McKinsey, Retail 3.0 сформировался благодаря появлению электронной коммерции в 19 году.95, сначала Amazon Джеффа Безоса, а затем такие компании, как eBay и Zappos. Онлайн-розничная торговля продуктами питания изначально переживала трудные времена на рынке. Большинство успешных компаний сегодня сочетают традиционную розничную и онлайн-торговлю, например, супермаркеты Rewe и Edeka. Однако Безос также успешно запустил свой сервис Amazon Fresh в 2017 году в крупных городах Германии. В Retail 4.0 появляются новые тенденции и бизнес-модели в продовольственном секторе. Здесь характерны кросс-канальные многоканальные и омниканальные модели.

Будущие тенденции в торговле продуктами питания

Согласно исследованию McKinsey, в розничной торговле продуктами питания появляются семь новых тенденций 4.0

1. На рынок постоянно выходят новые инновационные поставщики онлайн-платформ для торговли продуктами питания. Вся бизнес-модель должна быть разбита на сегменты и оптимизирована, чтобы получать прибыль, например, за счет доставки на дом, «нажми и забери», «автомобиль» и центральных станций сбора. Ошибочно полагать, что онлайн-продажи продуктов питания всегда будут оставаться нишевым рынком или что «последняя миля» будет слишком дорогой.

2. Некоторые традиционные розничные продавцы проявляют творческий подход и предлагают дополнительные варианты покупок в Интернете. В результате онлайн- и офлайн-продажи размываются. Клиент хочет, чтобы его развлекали в будущем. Например, клиенты могут сделать заказ онлайн, а затем забрать товар в магазине через «драйв-сквозь». Виртуальные магазины интегрированы в физический супермаркет (Endless Aisle). Кроме того, все больше и больше «микромагазинов» создаются в качестве центров доставки для соответствующей компании, что позволяет покупателям физически ознакомиться с товарами перед покупкой в ​​Интернете.

3. Дальнейшее возрастающее значение цифрового маркетинга, социальных сетей и услуг на основе определения местоположения. Это позволяет лучше общаться с клиентами, а идеи клиентов также могут быть включены.

4. Подход к клиентам, адаптация к требованиям клиентов и управление взаимоотношениями с клиентами становятся более совершенными. Причинами этого являются анализ больших данных, приложения, сложные программы лояльности клиентов, «социальные покупки» и местные услуги.

5. Прогресс по кассам самообслуживания супермаркетов и «цифровому кошельку». Связь ближнего радиуса действия позволяет использовать смартфоны для оплаты (приложение Scan & Go).

6. Растет использование планшетов для обширной информации и обучения сотрудников, а также информации о продуктах и ​​адаптации продуктов для клиентов.

7. Благодаря динамическому управлению ценами традиционные розничные продавцы продуктов питания все чаще корректируют свои цены, чтобы привести их в соответствие с ценами в Интернете.

Модели и логистика — бургеры с дрона?

Ожидания клиентов и потребительские тенденции, такие как прозрачность цепочки поставок, предпочтение сезонным и региональным продуктам, доставка на дом, полуфабрикаты и магазины, осведомленность о пищевых отходах, а также этикетки органической и справедливой торговли, должны учитываться и реализовываться корпоративными стратегиями. логистическая сеть и новые технологии. В исследовании «Будущие тенденции в пищевой логистике», проведенном Техническим университетом Берлина, среди прочего более подробно рассматриваются потребительские тенденции и стратегии будущего. Здесь особый интерес представляют новые бизнес-модели и стратегии логистических сетей. В секторе логистики инновационные стратегии комплектации и дистрибуции, разработка концепций городского снабжения, создание структур для возврата продуктов питания и, в частности, использование синергии при выполнении каналов сбыта, распределении ассортимента продукции, сборе заказов и транспортировке могут помочь. быть ожидаемым. Вся логистическая цепочка будет переведена в цифровую форму, а ИТ станут основой успеха многоканальной логистики. «В настоящее время онлайн-клиенты и клиенты магазинов часто обслуживаются из двух разных логистических систем. Способы достижения синергии здесь еще не решены удовлетворительно и требуют инноваций. На технологическом уровне также возникает проблема эффективного управления последней милей. Концепции гибких многосекционных транспортных средств для последней мили вряд ли существуют, но могли бы сделать распределение последней мили более эффективным», — говорят авторы исследования. Концепция «нажми и собери» может служить альтернативой дорогостоящей доставке «последней мили». С помощью Click-and-Collect покупатель делает заказ онлайн, а затем часто может определить магазин и время получения. В целом можно сказать, что подход, основанный на филиалах, является наиболее экономически эффективным подходом, особенно для входа розничных продавцов в физические магазины в онлайн-розничную торговлю продуктами питания или в сельской местности. Так называемые темные магазины используются для обработки транзакций чистой электронной коммерции. Они напоминают супермаркет, но служат онлайн-центром выполнения заказов или реализуют концепции «нажми и собери» (самостоятельный сбор). Согласно исследованию, поставщики логистических услуг (с многоместными транспортными средствами) будут играть важную роль, особенно в секторе полуфабрикатов, чтобы снизить нагрузку на городские районы, на последнюю милю, при возврате продуктов питания и при объединении региональных продуктов. доставка еды. Доставка с использованием дронов и контейнеров также стала реальностью, по крайней мере, в Америке, с 2016 года. В Сан-Франциско сеть продуктовых магазинов 7-Eleven доставляет избранным клиентам их покупки с помощью дронов. Стартап-компания Flirtey предоставляет самолет. В Сан-Диего Uber хочет в будущем доставлять бургеры McDonalds с помощью дронов. Однако дроны должны приземлиться в безопасной зоне, после чего товары будут доставлены заказчику курьером.

Пандемия ускоряет переход к онлайн-торговле

Вирус Covid-19 в настоящее время оказывает огромное влияние на потребительское поведение людей, поскольку почти все магазины закрыты и, как ожидается, будут открываться лишь постепенно. Людей призывают оставаться дома, что сильно изменило поведение потребителей. В частности, пожилые люди теперь избегают толпы у прилавков и открывают для себя преимущества электронной коммерции. Как розничные продавцы физических магазинов, так и онлайн-провайдеры ощущают на себе последствия этого из-за падения продаж.