Затраты на переработку молока: 3.4. Учет затрат и выхода продукции переработки молокаи забоя мясного скота в цехах промышленного производства 

Содержание

3.4. Учет затрат и выхода продукции переработки молокаи забоя мясного скота в цехах промышленного производства 

75. В сельскохозяйственных организациях для переработки продукции скотоводства могут организовать промышленные производства. К ним относятся: производство по переработке молока, пункты по забою и первичной переработки скота.

Для учета затрат в указанных промышленных производствах на сельскохозяйственных предприятиях предназначен субсчет 3 "Промышленное производство" счета 20 "Основное производство", по дебету которого отражают затраты в соответствующих промышленных производствах, по кредиту - выход продукции. В основе методики построения учета затрат в промышленных производствах сельскохозяйственных предприятий лежит учет в соответствующих отраслях промышленности.

В зависимости от вида производства и особенностей технологии в промышленных производствах могут применяться следующие методы учета затрат и исчисления себестоимости: простой (попроцессный), позаказный, попередельный, нормативный.

76. Учет затрат на счете 20 "Основное производство" по субсчету 3 "Промышленное производство" ведут по видам производств и статьям затрат. На каждое производство (а при наличии нескольких фаз переработки - на каждый передел) открывают отдельный аналитический счет. Например, на маслодельном цехе при производстве сливочного масла можно выделить несколько фаз: переработка молока на сливки, сливок на масло. Из молока, кроме того, вырабатывают сыры, а из обезжиренного молока - обезжиренный творог. Соответственно строят и аналитический учет.

На аналитических счетах переработки продукции скотоводства учитываются забой скота, переработка молока и молочных продуктов, переработка продуктов забоя скота.

В этих производствах затраты учитывают по следующей номенклатуре статей:

1. "Сырье для переработки".

2. "Нефтепродукты".

3. "Топливо и электроэнергия на технологические цели".

4. "Работы и услуги сторонних организаций".

5. "Оплата труда" (с разбивкой по видам начисления заработной платы).

6. "Отчисления на социальные нужды".

7. "Содержание основных средств" (по видам затрат).

8. "Работы и услуги вспомогательных производств".

9. "Налоги, сборы и другие платежи".

10. "Прочие затраты".

11. "Потери от брака".

12. "Общепроизводственные расходы".

13. "Общехозяйственные расходы".

77. В статье "Сырье для переработки" отражают стоимость сырья для переработки и материалов, которые образуют основу изготовляемой продукции в данном промышленном производстве или являются необходимым компонентом при ее изготовлении. Например, на скотоубойной площадке (цехе) - забиваемых животных; в молочном производстве - молоко, молочные продукты и т. д. Следует отметить, что сельскохозяйственное сырье своего производства (молоко и др.), отпущенное для переработки в промышленные производства, списывается на данную статью по плановой себестоимости в течение года с корректировкой в конце года до фактической.

78. Статьи "Нефтепродукты", "Топливо и электроэнергия на технологические цели" предназначены для отражения стоимости израсходованных нефтепродуктов, топлива (жидкого, твердого, природного газа) и электроэнергии (выработанной, покупной) на технологические нужды при переработке продукции.

79. В статье "Работы и услуги сторонних организаций" учитывается стоимость оказанных услуг и выполненных работ подрядных организаций по переработке сырья (давальческого сырья), техническому обслуживанию оборудования и технологических процессов переработки и др.

80. В статье "Оплата труда" учитывают начисленную заработную плату (оплату труда) работникам, обслуживающим технологический процесс в данном виде промышленного производства, с указанием количества отработанных человеко-часов; отчисления сумм в резервы на оплату отпусков; начисленную оплату труда на операциях, сопутствующих технологическому процессу (подвозка и подноска сырья, материалов и тары к рабочим местам, мойка стеклопосуды и др.), а также расходы на выплату различных надбавок и доплат (за работу в ночное время, за сверхурочное время и др.).

81. В статье "Отчисления на социальные нужды" учитывают отчисления на социальное страхование, в пенсионный фонд и на медицинское страхование пропорционально сумме оплаты труда работников промышленных производств.

82. В статье "Содержание основных средств" отражают затраты на обслуживание и эксплуатацию оборудования, амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт основных средств. В составе затрат на обслуживание и эксплуатацию основных средств учитывают оплату труда персонала, обслуживающего основные средства, затраты на вспомогательные материалы и топливо, другие затраты, связанные с обслуживанием и эксплуатацией основных средств.

Амортизация и затраты (отчисления) на ремонт основных средств включают амортизационные отчисления и расходы на ремонт либо отчисления в ремонтный фонд по основным средствам, используемым в данном промышленном производстве: здания, сооружения, производственное оборудование, транспортные средства и т.п.

На эту статью относят также расходы по содержанию производственного и подъемно-транспортного оборудования, цехового транспорта по внутрицеховому перемещению грузов, расход мелкого инвентаря, инструментов и приспособлений.

83. В статье "Работы и услуги вспомогательных производств" учитывают работы и услуги, предоставленные собственными вспомогательными производствами: расход воды на технологические цели, холода на замораживание, охлаждение и хранение перерабатываемой продукции. Услуги собственных вспомогательных производств списывают в течение года по плановой себестоимости работ с корректировкой в конце года до фактической.

84. Статья "Налоги, сборы и другие платежи" предназначена для отражения расходов финансовых ресурсов (налогов, включаемых в себестоимость продукции, других финансовых расходов).

85. Статья "Прочие затраты" выделяется для учета расходов, не включенных в предыдущие статьи. Сюда относят расходы на техническую пропаганду и стандартизацию, расход спецодежды и обуви, выдаваемых рабочим промышленных производств, затраты на тару и упаковку продукции.

86. По статье "Потери от брака" отражается стоимость окончательно забракованной продукции, сырья и материалов, испорченных при наладке оборудования или сверх установленных норм, а также расходы по исправлению брака. Браком в производстве считаются изделия, полуфабрикаты и работы, которые по своему качеству не соответствуют установленным стандартам или техническим условиям и не могут быть использованы по своему прямому назначению или же могут быть использованы лишь после исправления. Предварительно затраты на исправление брака, как и стоимость самого брака, накапливаются на счете 28 "Брак в производстве". На данную статью относят также недостачи материальных ценностей, принятые за счет хозяйств, и потери от простоев по внутрипроизводственным причинам.

87. Последние две статьи "Общепроизводственные расходы", "Общехозяйственные расходы" предназначены для отражения затрат на организацию и управление производством в цехах (цеховые расходы), а также общехозяйственные расходы в установленном порядке, отнесенные на данную статью. Предварительно эти расходы накапливаются постатейно на соответствующих счетах и сюда относятся комплексно.

Учет затрат в промышленных производствах оформляют соответствующими первичными документами установленной формы: нарядами на сдельную работу (формы N 130 и 131-АПК), накладными (ф. N 264-АПК), лимитно-заборными ведомостями (ф. N 269-АПК) и др. Данные первичных документов в установленном порядке систематизируют в накопительной ведомости учета затрат (ф. N 301-АПК), отчетах о движении материальных ценностей (ф. N 265-АПК) и др.

88. От переработки молока получают молочные продукты - сливки, масло сливочное, сыр, творог и др. В незначительных производствах учет затрат ведут простым методом в целом по производству.

Себестоимость отдельных видов продукции переработки молока (сливки, сметана, масло, творог и т.п.) определяют на основе распределения общей суммы учтенных затрат на отдельные виды продукции пропорционально их стоимости по реализационным ценам.

89. Если переработка молока в хозяйстве является постоянно действующим производством, учет затрат ведут по технологическим фазам (переделам): переработка молока на сливки, переработка обезжиренного молока на обезжиренный творог, переработка сливок на масло и т.д., с открытием на каждый передел аналитического счета. Отдельно учитывают цеховые расходы. Основные затраты и цеховые расходы на переработку молока учитывают по установленной номенклатуре статей.

В производстве по переработке молока важное значение имеет постоянный контроль за расходом молочного сырья (молока, сливок и др.) и выходом готовой продукции. Для этой цели предназначены ведомости переработки молока и молочных продуктов (ф. N 27-СП). В них регистрируют в хронологической последовательности поступление молочного сырья в переработку, наименование полученных из переработки продуктов, их количество и содержание жира. Оборотную сторону ведомости используют для учета рабочего времени и подсчета заработка. Здесь же отражают расходование полученных продуктов переработки молока.

90. Затраты по забою скота, а также стоимость поступившего для забоя скота учитывают на отдельных аналитических счетах по субсчету 3 синтетического счета 20, открываемых по видам забиваемого скота. Если в хозяйстве есть отдельный забойный цех и нет возможности относить расходы по забою непосредственно на соответствующие аналитические счета, для их учета открывают отдельный аналитический счет. На этом счете также отражают основную и дополнительную оплату труда с отчислениями на социальные нужды, амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт оборудования и помещений, электроэнергию, водоснабжение, услуги вспомогательных производств, вспомогательные материалы и др. С этого счета затраты распределяют пропорционально живой массе забитых животных на соответствующие аналитические счета по видам и группам животных, где учитывают количество голов, живую массу и стоимость забитых животных. В результате забоя скота приходуют основную продукцию - мясо, и побочную - шкуры, рога и т.п. Следует иметь в виду, что полученное в результате забоя скота мясо приходуют с учетом его сортности.91. Выход продукции переработки молока и забоя скота в организациях учитывают по кредиту субсчета 20-3 "Промышленное производство" в корреспонденции с дебитом счетов:счет 43 "Готовая продукция", субсчет 3 "Продукция промышленности и подсобных производств" - на стоимость оприходованной продукции, если она предназначена для продажи или собственных нужд;счет 10 "Материалы" - на стоимость продукции, оприходованной в качестве сырья и материалов для собственного производства, а также в качестве кормов (обрат, сыворотка и т.п.).Кроме того, по кредиту субсчета 20-3 в конце года отражают калькуляционные разницы по доведению плановой себестоимости продукции до фактической с отнесением разницы (экономия, перерасход) на счета 43, 10, 90 и др. в зависимости от направления использования продукции.

Ежемесячно данные первичных документов, журналов учета работ и затрат и других документов переносят в лицевые счета (производственные отчеты) подразделений (промышленных производств).

На основании данных лицевых счетов (производственных отчетов) делают записи в журнал-ордер N 10-АПК по кредиту субсчета 20-3 и дебету корреспондирующих счетов. Если в хозяйстве промышленные производства рассредоточены в разных подразделениях или имеется несколько одноименных производств, то по субсчету 20-3 составляется сводный лицевой счет по хозяйству в целом.

МЕТОДЫ УЧЕТА ЗАТРАТ, ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

Большинство предприятий в своей деятельности, в том числе и производители молока и молочной продукции, сталкиваются   с проблемой неконтролируемости роста затрат. Неосведомленность и отсутствие качественной и правдивой информации о себестоимости отдельных видов продукции и их позиций на рынке в сравнении с продуктами других предприятий снижает эффективность управления. Выбор грамотной программы управления затратами может стать решением большого количества проблем управляющего аппарата предприятия. Имеют место быть различные подходы и способы управления затратами, такие как поиск резервов снижения затрат в результате рационального использования техники и технологий, применяемых для производства продукта, бюджетирования и мотивации работников, совершенствование самого продукта, а также достаточно важным этапом будет являться выбором и внедрение подходящего метода учета затрат или его элементов.

Производство и переработка молока занимают лидирующую позицию среди ведущих отраслей АПК. По итогам 2016 года Россия обеспечила около 6% мирового объема производства сырого молока. Уровень самостоятельного обеспечения населения молочными продуктами составил около 74-75% при пороговом значении Доктрины продовольственной безопасности 90% [4].

Молочная отрасль России находится сегодня не в лучшем положении, так  определились следующие тенденции:

– отсутствие достаточного количества сырого молока и невозможность наращивания его производства в краткосрочный период, застой производства молока, сокращение поголовья коров, присутствие большого количества низкотоварных хозяйств в производстве сырого молока;

– девальвации национальной валюты, вызвавшая повышение себестоимости производства молока негативно повлияла на доходы производителей и переработчиков молочной отрасли;

– повышение роли и присутствия на полках наших магазинов молочной продукции постоянного российского партнера — Республики Беларусь, и общая зависимость России  от импорта молокопродуктов.

– цена кредитных ресурсов, не позволяющая вести активную инвестиционную политику, достаточно низкая инвестиционная привлекательность молочного скотоводства  в связи с большими сроками окупаемости финансовых вложений.

– увеличение доли фальсификации на молочном рынке;

– падение денежных доходов населения приводит к снижению потребительского спроса на молоко и молочную продукцию.

В результате потребительский спрос сократился и видоизменился, более дешевые цельномолочные продукты стали все больше вытеснять дорогую молочную продукцию.

На сегодняшний момент продвижение предприятий, занимающихся производством молочной продукции, зависит от качественного и емкого использования, имеющихся в его распоряжении ресурсов, а также  внутренних возможностей данного предприятия [4].

Исходным сырьем в молочной отрасли служит молоко, которое проходит определенное количество технологических стадий при переработке, каждая стадия характеризуется тем, что можно сразу получить готовую продукцию к потреблению, но в то же время эта продукция может служить сырьем для дальнейшей переработки. Особенностью молочной отрасли будет являться равномерный ритм производственного процесса, с неярко выраженной сезонностью производства.

Производство и переработка молока являются сложными объектами учета, так как:

– Происходит разделение производства на несколько технологических стадий, конечная продукция неоднородны по качеству, назначению, затратам на производство, калькуляционным периодам;

– сложная структура центров ответственности;

– производственный процесс требует постоянного совершенствования и модернизации оборудования и технологий;

– сырье и полуфабрикаты имеют  разную  жирность, содержание сухих веществ, кислотность, запах.

Для расчета себестоимости единицы продукции в молочной отрасли используется методика калькулирования, разработанная Научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ) в 1996 г.

Счет 20 «Основное производство» является основным для учета затрат  и выхода продукции переработки молока.

Состав и количество затрат будет определяться в зависимости от последовательности технологических стадий переработки молока.

– Аппаратный цех: Все  затраты в разрезе статей передаются в цех, на данной стадии себестоимость калькуляционной единицы не исчисляется.

– Цех розлива: к затратам на розлив прибавляются затраты полуфабрикатов, поступивших из аппаратного цеха в разрезе затрат.

– Цех диетических продуктов: к стоимости полуфабрикатов аппаратного цеха добавляются затраты на сквашивание и розлив молочных продуктов.

– Сырково-творожный цех: получают готовую продукцию. К себестоимости полуфабриката из аппаратного цеха прибавляют затраты по сепарации молока, сквашиванию обрата, изготовлению сметаны и творога. Из полученных затрат вычитают стоимость побочной продукции в принятой оценке.

– Часть технологических стадий может осуществляться на разных предприятиях. Тогда в переделе выделяют и затраты, которые учитываются в целом по цеху или предприятию [2].

Фактически сложившиеся затраты распределяют между видами продукции пропорционально нормативам затрат, рассчитанным на фактический выпуск продукции.

Выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, работ и услуг является определяющим для действенной работы предприятия, его выбор будет зависеть от: применяемой техники и технологий, ассортимента продукции, отраслевой принадлежности предприятия.

В отечественной практике применяются следующие методы учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции: простой (прямой); позаказный; попередельный (полуфабрикатный и бесполуфабрикантный); попроцессный; исключения затрат на побочную продукцию; коэффициентов; пропорциональный; нормативный; комбинированный.

Рассматривая молочную отрасль, будет более целесообразно подробно остановиться на попередельном и нормативном методе калькулирования затрат.

Попередьный метод используется при крупномасштабном производстве продукции, получаемой при последовательной переработке сырья и материалов в полуфабрикаты, продукция преобразуется и проходит несколько стадий обработки, причем на каждой стадии получается продукт готовый к продаже.

Объектом калькулирования является стадия обработки – передел.

Передел – это совокупность технологических операций, которые завершаются выработкой полуфабриката или готового продукта.

В данном случае прямые расходы отражаются по переделам, либо стадиям производства, косвенные же расходы распределяются отдельно по переделам. Ориентируясь на особенности технологии при переработке сырья и материалов применяют полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты попередельного учета затрат и калькуляции.

Если каждый предел, за исключением последнего  представляет собой завершенную стадию обработки сырья, в результате которой получают полуфабрикаты собственного производства, пригодные для дальнейшего использования в производстве либо для реализации, то в данном случае применим полуфабрикатный вариант попередельного учета затрат и калькуляции.

При бесполуфабрикатном варианте поперельного учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют себестоимость уже готового продукта.

Калькулирование затрат при попередельном методе может осуществляться такими способами, как:

– Метод ФИФО;

– Метод усреднения.

Нормативный метод основывается на нормах и нормативах использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Отдельные виды затрат на производство учитываются по текущим нормам, соответственно ведется оперативный учет отклонений фактических затрат от норм, что способствует выявлению причин и виновников данных отклонений, фиксируется изменение норм в результате проведения организационно-технических мероприятий и определяют влияние этих изменений на себестоимость продукции.

Принципы нормативного учета:

– Составление на основе действующих на предприятии норм и смет предварительных нормативных калькуяций себестоимости по каждому изделию;

– Ведение в течение месяца учета изменений действующих норм для корректировки нормативной себестоимости, определяя влияние этих изменений на себестоимость продукции и оценки эффективности мероприятий, послуживших причиной изменения норм;

– Разделение сложившихся в течение месяца фактических затрат  на расходы по нормам и отклонения от норм;

– Установление и анализ причин, а также условия появления отклонений от норм по местам их возникновения;

– Определение фактической себестоимости выпущенной продукции, как суммы нормативной себестоимости и отклонений от норм [1].

Помимо традиционных методов учета затрат существуют прогрессивные-инновационные методы учета затрат, которые ориентированы на условия рынка и не ограничиваются только фактом регистрации и исчисления затрат. Помимо этого в эту систему входят такие виды деятельности как: планирование; нормирование; контроль; регулирование; анализ затрат.

Инновационные (нетрадиционные) методы это: АВС-метод или учет по функциям; учет по системе «точно в срок» учет по последней операции; стандарт-кост; директ-костинг; дифференцированные метод учета затрат.

«Директ-костинг» в основе метода лежит исчисление сокращенной себестоимости продукции и определение маржинального дохода.

Основным показателем системы директ-костинг служит маржинальный доход. Маржинальный доход позволяет определить порог рентабельности производства, с его помощью определяется цена безубыточной реализации продукции, строится ассортиментная политика предприятия и.т.д.

Основные преимущества системы учета «Директ-костинг»:

– себестоимость подсчитывается только в части производственных затрат, что делает проще процедуру исчисления себестоимости продукции;

– более простая работа с процедурой  распределением постоянных затрат между видами продукции, так как они не включаются в себестоимость, а списываются в завершении непосредственно на финансовый результат;

– метод позволяет определять запас прочности предприятия , порог рентабельности и нижнюю границу цены продукции или заказа;

– дает возможность определить более рентабельную часть продукции предприятия, с помощью сравнительного анализа рентабельности различных видов продукции;

– возможность нахождения точной программы выпуска и реализации продукции;

– дает возможность определить альтернативу и выгоду в выборе между собственным производством продукцию или услуг и их приобретением на стороне.

Директ-костинг позволяет сделать более простыми такие процессы, как нормирование, планирование, учет и контроль затрат, себестоимость становится более прозрачной, и управляемой благодаря ограничению себестоимости только переменными затратами.

Директ-костинг инструмент, который позволяет руководству заострить внимание на изменении маржинального дохода как по предприятию в целом, так и по различным изделиям: выявить продукцию с большой рентабельностью, чтобы увеличить объемы его изготовления. Система становится составной частью маркетинга – системы управления

Метод используется для приятия управленческих решений, планирования,  и для планового калькулирования затрат в долгосрочной и среднесрочной перспективе [3].

Метод АВС рассматривает предприятие, как набор рабочих операций, определяющих его специфику.

Применение АВС метода начинается с определения существующих работ и их последовательности на предприятии, для этого сложные операции раскладываются на простые составляющие, при этом вместе с расчетом потребления ресурсов.

Затем происходит расчет кос-драйверов  и показателей потребления ими каждого ресурса, показатель потребления умножается на себестоимость единицы выхода работы.

Конечным этапом будет являться получение конкретного продукта, который представляет собой определенную сумму трудовых затрат затраченных на его изготовление. Себестоимостью же в данном случае и будет являться сумма работ, которая была необходима для производства определенного продукта.

Этапы распределения по методу АВС определяем: бизнес процессы в компании; сбор информации и группировка ее по бизнес-процессу; находим носитель затрат для каждого процесса; относим затраты по процессам на продукт в соответствии с носителем затрат, которой является мерой потребности продукта в процессах.

Отличительной чертой АВС метода является то, что с его помощью можно проводить исследования в таких направлениях как: инвестирование, персональном учете, управление кадрами и т.д. [3].

В конечном счете, применение АВС позволяет повысить конкурентоспособность предприятия, так как при этом обеспечивается доступ к оперативной информации на всех уровнях.

Для совершенствования учета затрат в молочной отрасли, по-нашему мнению, следует применять такие методы, как  директ-костинг и АВС метод, либо внедрять определенные элементы данных методов. Такие модели на наш взгляд, конкретизируют модель управленческого (производственного) учета, именно в молочной. Применение подобного рода моделей классификации учета затрат молочной продукции помогает разрешать важную, по нашему мнению, проблему целостности учета затрат и формирования себестоимости продукции молочной промышленности, с учетом специфичности данной отрасли. Данные модели будут способствовать  внедрению на предприятиях таких направлений как планирование; нормирование; контроль; регулирование; анализ затрат. Будет возможным влияние на ассортиментную политику предприятия, так как с помощью определения рентабельности можно выявить более конкурентоспособную продукцию и расширять объемы его производства. Упрощение принятия управленческих решений, планирования, получение доступа к оперативной информации.

В Минсельхозе рассказали о ценах на молоко

https://ria.ru/20210701/moloko-1739400404.html

В Минсельхозе рассказали о ценах на молоко

В Минсельхозе рассказали о ценах на молоко - РИА Новости, 01.07.2021

В Минсельхозе рассказали о ценах на молоко

Отпускные цены на сырое молоко и продукты его переработки в России сохраняются на стабильном уровне, несмотря на рост себестоимости производства, говорится в... РИА Новости, 01.07.2021

2021-07-01T13:35

2021-07-01T13:35

2021-07-01T13:35

экономика

министерство сельского хозяйства рф (минсельхоз россии)

россия

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 1 июл - РИА Новости. Отпускные цены на сырое молоко и продукты его переработки в России сохраняются на стабильном уровне, несмотря на рост себестоимости производства, говорится в сообщении Минсельхоза."В текущем году отмечается увеличение затрат на производство сырого молока в связи с удорожанием кормов, на которые приходится 45% в структуре себестоимости, а также повышением тарифов на энергоресурсы, ГСМ, оплату труда", - указывает министерство."Вместе с тем отпускные цены на сырое молоко и продукты переработки сохраняются на стабильном уровне - за последний год их рост сопоставим с уровнем инфляции", - добавляется в сообщении.Для поддержки предприятий отрасли правительство РФ, как напоминает Минсельхоз, приняло комплекс мер, которые, в том числе, позволяют сократить издержки производителей. В частности, применение таможенно-тарифных мер регулирования рынка зерна способствовало снижению стоимости кормов. Животноводы могут получить льготные краткосрочные кредиты на приобретение ветеринарных препаратов и кормов, а также льготные инвестиционные кредиты на строительство, реконструкцию, модернизацию и техническое перевооружение ферм, пунктов по приемке, первичной переработке молока."Действуют и такие меры поддержки как компенсация части прямых понесенных затрат на строительство и модернизацию животноводческих комплексов молочного направления (CAPEX), субсидии на производство молока, гранты малым формам хозяйствования на развитие молочного производства, компенсация части затрат на уплату кредитов по инвестиционным кредитам, полученным до 2017 года, экспортные пошлины на сухое молоко, поддержка переработки молока", - указывает ведомство.В целом в январе-мае 2021 года производство молока увеличилось на 1,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. "Минсельхоз рассчитывает на дальнейший рост производства и ожидает, что в 2021 году итоговый показатель составит не менее 32,6 миллиона тонн", - заключает министерство.

https://ria.ru/20210630/produkty-1739200839.html

https://ria.ru/20210701/tseny-1739385106.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

экономика, министерство сельского хозяйства рф (минсельхоз россии), россия

В Минсельхозе рассказали о ценах на молоко

МОСКВА, 1 июл - РИА Новости. Отпускные цены на сырое молоко и продукты его переработки в России сохраняются на стабильном уровне, несмотря на рост себестоимости производства, говорится в сообщении Минсельхоза.

"В текущем году отмечается увеличение затрат на производство сырого молока в связи с удорожанием кормов, на которые приходится 45% в структуре себестоимости, а также повышением тарифов на энергоресурсы, ГСМ, оплату труда", - указывает министерство.

30 июня, 12:46Прямая линия с Владимиром Путиным — 2021Путин прокомментировал рост цен на продукты

"Вместе с тем отпускные цены на сырое молоко и продукты переработки сохраняются на стабильном уровне - за последний год их рост сопоставим с уровнем инфляции", - добавляется в сообщении.

Для поддержки предприятий отрасли правительство РФ, как напоминает Минсельхоз, приняло комплекс мер, которые, в том числе, позволяют сократить издержки производителей. В частности, применение таможенно-тарифных мер регулирования рынка зерна способствовало снижению стоимости кормов. Животноводы могут получить льготные краткосрочные кредиты на приобретение ветеринарных препаратов и кормов, а также льготные инвестиционные кредиты на строительство, реконструкцию, модернизацию и техническое перевооружение ферм, пунктов по приемке, первичной переработке молока.

"Действуют и такие меры поддержки как компенсация части прямых понесенных затрат на строительство и модернизацию животноводческих комплексов молочного направления (CAPEX), субсидии на производство молока, гранты малым формам хозяйствования на развитие молочного производства, компенсация части затрат на уплату кредитов по инвестиционным кредитам, полученным до 2017 года, экспортные пошлины на сухое молоко, поддержка переработки молока", - указывает ведомство.

В целом в январе-мае 2021 года производство молока увеличилось на 1,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. "Минсельхоз рассчитывает на дальнейший рост производства и ожидает, что в 2021 году итоговый показатель составит не менее 32,6 миллиона тонн", - заключает министерство.

1 июля, 12:35

Минсельхоз рассказал, когда подешевеет "борщевой набор"

Учет переработки молока

Учет переработки молока на молочные продукты — сливки, масло сливочное, творог, кефир и т. п. — организуется в зависи­мости от размеров и характера производства. Если производст-

185

во незначительное или не носит постоянного характера, то учет ведут укрупненно в целом по производству. В этом случае не вы­деляют отдельные фазы (переделы). Все затраты учитывают на одном аналитическом счете. Цеховые расходы также отдельно не выделяют.

Себестоимость отдельных видов продукции переработки молока (сливки, сметана, масло, творог и т. п.) определяют на основе распределения общей суммы учтенных затрат на отдель­ные виды продукции пропорционально их стоимости по реали­зационным ценам.

Если переработка молока в хозяйстве является постоянно действующим производством, учет затрат ведут по технологиче­ским фазам (переделам): переработка молока на сливки, пере­работка обезжиренного молока на обезжиренный творог, пере­работка сливок на масло и т. д. с открытием на каждый передел аналитического счета. Отдельно учитывают цеховые расходы. Основные затраты и цеховые расходы на переработку молока учитывают по установленной номенклатуре статей.

Себестоимость молочной продукции исчисляют на основа­нии данных об учтенных затратах и выходе продукции по каж-дой стадии производства. На первой фазе (переделе) исчисляют себестоимость сливок. Для этого из общей суммы затрат на дан­ном переделе (включая сумму расходов на организацию произ­водства и управление) вычитают стоимость обезжиренного мо­лока по ценам реализации и оставшуюся сумму затрат относят на количество полученной основной продукции — сливок. При этом может определяться себестоимость сливок разной жирно­сти (10, 20 %итп.).

На второй фазе исчисляют себестоимость сливочного масла. Для этого из учтенной суммы затрат на данном переделе, включая стоимость сливок и распределенные расходы на организацию производства и управление, вычитают стоимость побочной про­дукции (пахты) по ценам реализации либо плановой себестоимо­сти при использовании в своем хозяйстве, а оставшуюся сумму затрат относят на полученную основную продукцию — сливочное масло. Таким же путем определяют себестоимость продукции и по другим переделам при наличии раздельного учета затрат (про­изводство сыра, жирного творога, сгущенного молока).

В производстве по переработке молока важное значение имеет постоянный контроль за расходом молочного сырья (мо-

186

лока, сливок и др.) и выходом готовой продукции. Для этой це­ли предназначены ведомости переработки молока и молочных продуктов (ф. № 179-АПК)1. В них регистрируют в хронологи­ческой последовательности поступление молочного сырья в пе­реработку, наименование полученных из переработки продук­тов, их количество и содержание жира. Оборотную сторону ве­домости используют для учета рабочего времени и подсчета за­работка. Здесь же отражают расходование полученных продук­тов переработки молока.

Учет затрат мукомольного производства

Затраты на мукомольное производство в зависимости от его размеров учитывают на одном общем аналитическом счете или на нескольких аналитических счетах, открываемых по видам зерна (пшеница, рожь и т. д.) и помола (грубый, тонкий и т. п.). Затраты систематизируют согласно установленным статьям. По кредиту отражают выход продукции — муки разных сортов и по­бочной продукции (отруби и дерть).

Себестоимость полученной муки определяют путем вычита­ния из общей суммы затрат стоимости побочной продукции по ценам продажи или плановой себестоимости при использовании в своем хозяйстве и деления разности на валовой выход муки.

Если в мукомольном цехе размалывают зерно сторонних ор­ганизаций, то сначала исчисляют себестоимость 1 ц помола. Для этого из общей суммы затрат (включая долю общехозяйствен­ных расходов) исключают стоимость пошедшего на помол свое­го зерна и делят на общее количество размолотого зерна (собст­венного и давальческого). Затем для получения себестоимости I ц муки к общей стоимости размола для своего хозяйства (себе­стоимость размола, умноженная на количество размолотого своего зерна) прибавляют стоимость пошедшего на помол зер­на, вычитают стоимость побочной продукции и разность делят на количество выработанной для хозяйства муки. Полученную муку в течение года приходуют по плановой себестоимости с корректировкой в конце года до фактической.

После списания стоимости полученной собственной про­дукции по кредиту счета» а также побочной продукции оставши-

1 По классификации Госкомстата РФ — ф. № СП-27.

187

еся расходы относят к помолу давальческого сырья. Их списы­вают с кредита субсчета 20-3 в дебет счета 90 "Продажи". По кредиту счета отражают выручку за помол. При этом в общем порядке отражается НДС.

Учет затрат маслобойного производства

При переработке семян масличных культур (подсолнечника, конопли, льна и др.) затраты учитывают на аналитических сче­тах по каждой культуре и приведенной выше номенклатуре ста­тей. На аналитические счета относят расходы по переработке как собственного сырья, так и давальческого. Для учета процес­са переработки семян на маслобойном пункте ведут специаль­ную ведомость. В ней ежедневно фиксируют массу сырья, отпу­щенного в переработку, выход основной и побочной продукции; здесь же приводят,данные лабораторного анализа о качестве продукции.

Для исчисления себестоимости масла сначала определяют стоимость жмыха. Он оценивается либо по действующим реали­зационным ценам промышленности, либо исходя из его качест­ва (содержание кормовых единиц) и себестоимости кормовой единицы. Затем из общей суммы затрат исключают стоимость побочной продукции, а остаток относят на масло. При перера­ботке давальческого сырья себестоимость масла рассчитывают таким же путем, как это рассмотрено выше по мукомольному производству.

Производители молочной продукции заявили о дефиците сырья и расходах на маркировку: когда подорожают молоко, сметана, кефир и творог 2 августа 2021 г | 74.ru

По словам участников рынка, ситуация на молочном рынке отличается от той, что сегодня мы наблюдаем, например, в строительной индустрии. Так что взрывного роста цен ожидать не стоит, указали эксперты.

— Не хочу делать прогнозы, тем более говорить о процентах изменений. Тут вопрос очень тонкий, ведь на каждом продукте/категории цены отличаются, а рост издержек происходит в рублях. Но могу с уверенностью сказать, что на самых обычных и недорогих молочных продуктах — молоко, кисломолочные продукты — этой осенью мы увидим более значимые изменения цен, чем в предыдущие годы, — подчеркнул Антон Блюмкин. — На других категориях, за счет их изначально более высокой цены, изменения не будут такими масштабными, но по ним будут другие изменения — больших скидок, таких, как мы сейчас привыкли, уже не будет. Если ситуация будет продолжаться в текущем режиме, то их вообще может не быть.

Власти еще в конце прошлого года занялись регулированием цен на продукты. Тогда шла речь о сахаре и подсолнечном масле, которые стремительно поднимались в цене. Производителям и продавцам обещали льготы в обмен на заморозку цен. Также правительство ввело квоту на вывоз за пределы Таможенного союза пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы, чтобы притормозить рост стоимости муки и хлеба. Центральный банк начал повышать ключевую ставку, сдерживая рост спроса на кредиты, а значит, и разгон цен. Но переломить тенденцию пока не удалось.

— Динамика потребительских цен с поправкой на сезонность остается существенно повышенной и пока не проявляет признаков к замедлению, — отметили в июльском докладе представители Банка России.

В 2021 году тяжелая ситуация на рынке молока будет усугубляться в связи с тем, что производство сырого молока сохраняет положительную динамику, прогнозируют эксперты.

— Однако рост себестоимости производства молока продолжит существенно опережать темпы роста цен на сырое молоко и темпы роста потребительских цен на готовую молочную продукцию. Это будет способствовать замедлению темпов роста сырьевого сектора и обуславливать необходимость расширения мер и объемов поддержки молочной отрасли, — резюмировала директор по связям с общественностью и государственными органами Национального союза производителей молока Мария Жебит.

Минсельхоз: цены на молоко в России остаются стабильными

Отпускные цены на сырое молоко и продукты его переработки в России сохраняются на стабильном уровне, несмотря на рост себестоимости производства, заявил Минсельхоз. В министерстве отметили, что рост цен сопоставим с уровнем инфляции в стране. Ранее производители молочной продукции сообщили, что к осени планируют поднять отпускные цены, так как они не покрывают расходы.

«В текущем году отмечается увеличение затрат на производство сырого молока в связи с удорожанием кормов, на которые приходится 45% в структуре себестоимости, а также с повышением тарифов на энергоресурсы, ГСМ, оплату труда. Вместе с тем отпускные цены на сырое молоко и продукты переработки сохраняются на стабильном уровне — за последний год их рост сопоставим с уровнем инфляции»,— сообщил Минсельхоз (цитата по «Прайму»).

По данным Минсельхоза, с января по май этого года производство молока увеличилось на 1,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Ведомство рассчитывает на дальнейший рост производства и что по итогам года показатель составит не менее 32,6 млн тонн.

Минсельхоз напомнил о принятых ранее мерах, которые позволяют сократить издержки производителей. Речь идет о компенсации части затрат на строительство и модернизацию животноводческих комплексов, субсидиях на производство молока, грантах малым формам хозяйствования на развитие производства, компенсациях части затрат на уплату по инвестиционным кредитам, полученным до 2017 года, экспортных пошлинах на сухое молоко и поддержке переработки молока. Также были введены таможенно-тарифные меры регулирования рынка зерна, что способствовало снижению стоимости кормов, а животноводы могут получить льготные краткосрочные кредиты на ветеринарные препараты и корм, и льготные инвестиционные кредиты на строительство, реконструкцию, модернизацию ферм.

Ранее гендиректор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов рассказал РБК, что рост цен на молоко в этом году не покрывает рост затрат бизнеса на его производство. О планах поднять цены сообщили компании «Молвест», «А-Молоко», «Рузское молоко».

Подробнее о ситуации на рынке молока — в материале “Ъ” «Молоко сгущается».

Переработка молока как бизнес :: BusinessMan.ru

О пользе молочных продуктов знают все. Невозможно назвать рацион питания сбалансированным, если они в него не входят. Полки супермаркетов переполнены данной продукцией, производимой различными компаниями. Ценность и вкусовые качества незаменимых продуктов в основном зависят от изготовителя. По этой причине часто предпочтение отдается отдельным маркам товара. Человеку, желающему открыть свой бизнес по переработке молока, нужно суметь зарекомендовать себя в качестве хорошего производителя.

Возможности для бизнеса

На сегодняшний день можно сказать, что пути для развития молочного бизнеса открыты по двум причинам. Во-первых, люди, занимающиеся сельским хозяйством и содержащие домашних животных, часто не имеют нормального рынка сбыта. Во-вторых, исчерпываются запасы сухого молока, которое необходимо для производства молочной продукции. Кроме того, некоторая часть кисломолочных изделий, поставляемых во многие магазины, не пользуется большим спросом.

Бизнес-план

Начинающим бизнесменам необходимо продумать и взвесить все мелкие детали и вычислить издержки. Обязательно нужно брать во внимание непредвиденные расходы и неудачи. Вначале необходимо составить план первых начинаний. После его воплощения в действие можно будет подумать и о дальнейших перспективах.

В первую очередь следует решить, какие товары можно включить в ассортимент. Лучше начать с самых ходовых: кефира, ряженки, пастеризованного молока, творога и сметаны. Впоследствии этот список можно будет расширить. Например, добавить производство йогуртов, сладких фруктовых сырков для детей, масла, сливок, простокваши и даже мороженого.

Нужно найти поставщиков молока для постоянного сотрудничества и заключить с ними договора. Хорошо иметь дело с сельскими жителями, обширно занимающимися животноводством, или фермерами.

Следующим ответственным шагом является постройка или приобретение специализированного модульного мини-завода. В нем должно быть достаточно помещений, в каждом из которых будет осуществляться прием молока, его охлаждение, дальнейшая переработка и производство планируемых товаров. Хороший мини-завод обычно оснащен приспособлениями для разлива молока в определенные емкости, должен иметь достаточное количество тары, необходимое оборудование и камеры для хранения. Такое помещение можно приобрести в готовом виде.

Если завод для переработки молока построен самостоятельно, следует позаботиться о закупке оборудования. К этому вопросу нужно подойти грамотно. Прежде чем что-либо приобретать, необходимо собрать необходимый объем информации, на основании которой можно будет конкретно определиться, где и какое оборудование покупать.

Расходы

Финансовая сторона ведения хозяйства предполагает точные расчеты, тесно совмещаемые со всеми пунктами плана. Если вы не уверены, что справитесь с этими задачами самостоятельно, лучше обратиться к квалифицированному финансисту. Ведь нужно провести правильный анализ оценки рентабельности, учесть срок окупаемости проекта, сумму чистого заработка, возможные потери. Чтобы избежать излишних рисков, опытный финансист поможет заранее подсчитать, на какой объем выпускаемой продукции можно будет рассчитывать.

Важные пункты финансового плана:

  • подсчеты по доходам и расходам;
  • прогноз прибыли и убытков;
  • свободные денежные средства;
  • оплата налогов;
  • инвестиции;
  • начальный и конечный баланс.

Регистрация

Благодаря последним постановлениям властей, у начинающих предпринимателей есть государственные льготы. Они освобождаются от крупных региональных налогов, могут получить сезонную отсрочку налоговых выплат и имеют право на бюджетные дотации. На начальном этапе деятельности по переработке молока документального оформления частного предпринимательства будет достаточно.

Необходимые документы для начинающего бизнесмена:

  • разрешение на торговую деятельность;
  • документы по результатам экспертизы, выданные Государственной ветеринарной лабораторией, и справка №2 от районной ветстанции;
  • разрешение на транспортировку товара;
  • документ на реализацию продукции в розницу;
  • сертификат о качестве молочной продукции.

Модульное мини-предприятие

Приобретение готового модульного завода освобождает предпринимателя от лишних хлопот. Заниматься покупкой и установкой оборудования уже не нужно. При его покупке вы получаете на руки продуманный бизнес-план по работе с продукцией.

Мини-цех представляет собой инновационную систему, оборудование которой функционирует по единой технологической схеме. Такое предприятие предназначено не только для изменения состава цельного молока. Переработка молочных продуктов на мини-заводе осуществляется автоматизированным методом и в определенном порядке. В зависимости от имеющегося оборудования на заводе можно производить мороженое, сухое молоко и продукты из него.

Заводское помещение имеет три главных модуля: склад, лабораторию и бытовое отделение. Мини-предприятие может производить часто покупаемые продукты: кефир, пастеризованное молоко, йогурт, сметану, творог, ряженку. Для хранения продуктов имеются холодильные камеры.

По словам опытных производителей, модульный завод окупает себя в течение двух лет. Этот срок сравнительно небольшой, поэтому бизнес по переработке молока имеет смысл.

Некоторые рекомендации

Важную роль в реализации молочной продукции играет местонахождение завода. Лучше, чтобы он располагался ближе к плотно населенным пунктам.

Всегда нужно соблюдать технические нормы и установленные требования. Это касается тары и упаковочного материала для продукции. Системы коммуникации и вентиляции должны быть четко отрегулированы.

Многие предприниматели стараются заключать договора с крупными магазинами и супермаркетами. Такой рынок сбыта является надежным по той причине, что люди привыкли посещать крупные торговые точки и покупать товары в одном месте. Организация собственной торговой сети – слишком дорогое удовольствие, и к тому же проблематичное.

Следует подумать и о рабочем персонале. В мини-цех по переработке молока нужно будет нанять несколько рабочих для каждой смены, одного мастера, технолога и лаборанта. Научиться управлять оборудованием сможет даже неквалифицированный рабочий, поскольку оно устроено довольно просто. Чтобы сэкономить средства, вопросы по реализации и транспортировке товара лучше решать самостоятельно.

Не нужно экономить на рекламе, особенно в первое время. Правильное отношение к этому вопросу поможет вам обосноваться и занять надежное место на рынке.

Технология производства

Процесс переработки молока проходит с соблюдением последовательных технологических этапов. В первую очередь, проводится оценка качества принятого сырья и его биологического состава.

С помощью специального насоса молоко перекачивается в фильтр, далее через молокопровод следует в теплообменник. Пройдя фильтрацию, оно оказывается в приемнике для молока.

Для отделения сливок молоко проходит сепарацию в узле нормализации.

Следующими этапами являются стерилизация и заквашивание. В результате данных процессов образуется сметана.

Виды оборудования

Мини-цех различают двух типов: стандартный и универсальный.

  • Универсальный. Производит очищенное сухое молоко, твердый сыр, кумыс и брынзу. Такой завод подойдет для тех предпринимателей, которые собираются расширять ассортимент товаров. Оборудование позволяет производить путем переработки молока продукты десертного и диетического назначения. Например, глазированные сырки, бифидобактериальные напитки, творожную массу с наполнителями. Получают их с помощью добавления разного рода заквасок и применения различных циклов технологических процессов.
  • Стандартные. Цеха имеют оборудование для конкретных видов продукции. В них вы сможете заниматься переработкой молока, получая из него лишь некоторые продукты.

Организация домашнего производства

Сельским жителям, имеющим хотя бы несколько коров, было бы хорошо подумать о более рентабельном использовании своего хозяйства. Молоко на рынке стоит недорого, поэтому было бы выгодней приобрести специальное оборудование и заниматься производством продуктов из него на дому.

Для приготовления творога, сметаны и масла нужно купить сепаратор и емкости для продукции. Можно освоить технологический процесс по изготовлению мороженого и приобрести специальный аппарат. Пополнив свой ассортимент такой продукцией, вы привлечете больше покупателей. Переработка домашнего молока – прибыльное и перспективное занятие.

Для ведения домашнего бизнеса необязательно иметь собственных коров. Молоко для переработки в продукты, востребованные на отечественных прилавках, можно покупать у соседей. Такой вид деятельности позволит сосредоточиться на одном роде занятия. Вы не будете терять время на уход за животными и сумеете увеличить свой товарооборот за короткий срок.

Конечно, чтобы реализовать свою продукцию на рынке, нужно получить разрешение. Благодаря этому у вас появится возможность продавать свой товар с машины в любой торговой точке города. Вашими клиентами поначалу могут стать знакомые и соседи. Со временем этот круг будет увеличиваться, и можно будет подумать о расширении производства.

Приобретение оборудования для домашнего бизнеса

Прежде чем покупать оборудование для переработки молока, необходимо составить свой собственный бизнес-план, руководствуясь вышеописанными советами. Если вы собираетесь заняться более широким производством, было разумно приобрести сразу несколько одинаковых устройств. Бытовой рынок предлагает большой выбор техники от разных торговых компаний.

Хорошим решением будет покупка сепараторов-маслобоек. Масло в таких аппаратах получают путем периодического метода взбивания. Сливки заливаются в бункер не более чем до половины объема всей емкости. Продолжительность процесса занимает около двух часов. Со сметаны, жирность которой составляет 35%, выходит ½ часть масла от общего объема. Остальное приходится на пахту (отходный продукт). Конструкция маслобоек компактна, и весят они немного.

В продаже имеются сепараторы-сливкоотделители, отличающиеся более усовершенствованной технологией переработки молока, заключающейся в разделении цельного продукта на сливки и обезжиренное молоко. Одновременно проводятся и очистительные процессы.

Когда ваш бизнес немного стабилизируется, можно будет приобрести и аппарат-маслоизготовитель. Он предназначен для производства продукта в больших количествах. Чаще всего такое устройство применяется в цехах и имеет автоматическое управление. Такое приобретение требует отдельного помещения.

Заключение

Открытие цеха по переработке молока – дело серьезное. Начинающим бизнесменам необходимо понимать, что их деятельность не будет ограничиваться лишь производством и продажей продукции. Ведение бизнеса подразумевает применение принципов коммуникабельности. Нужно обладать умением заключать договора, сотрудничать с инвесторами, хозяевами сельскохозяйственных компаний, оптовыми закупщиками товара, фермерами и другими лицами. Для тех, кто находит данный вид деятельности сложным, есть возможность заняться безопасным бизнесом, который не сопряжен с вышеперечисленными задачами – переработкой молока в домашних условиях.

Молочный завод и себестоимость продукции в тяжелые времена

16 января 2019 г.,

Не секрет, что последние четыре года цены на молоко невысокие. Только в 2018 году Миннесота потеряла около 10 процентов своих молочных ферм. В Висконсине осталось около 8000 ферм.

Сокращение количества молочных ферм - не новая тенденция. График Службы сельскохозяйственной статистики штата Висконсин показывает уменьшение количества ферм с 1930-х годов с соответствующим увеличением общего количества молока, производимого в штате.Но в 2018 году сокращение было более серьезным. Многие фермы не смогли покрыть свои производственные затраты и остаться в бизнесе.

Динамика себестоимости продукции

Данные FINBIN показывают, что общая стоимость производства (включая рабочую силу и менеджмент) в 2017 г. составила в среднем 17,22 доллара США на центнер (ц) молока.

Данные показывают линейный тренд по размеру стада. Для стада до 50 коров стоимость составила 20,22 доллара за цедель по сравнению с 16,70 доллара за стада более 500 коров.Более крупные стада имеют эффект масштаба, который, скорее всего, позволяет им быть более эффективными и покупать продукты по более сниженным ценам.

Исследование, которое мы провели с размером стада более 2500 коров (средний размер стада в исследовании составлял 3957 коров), показало, что эти стада обладали высокой производительностью труда, в среднем 105 коров на одного работника, занятого полный рабочий день, с наиболее прибыльными стадами, составляющими в среднем 122 коровы. (Эвинк и Эндрес, 2017). Для сравнения, в другом исследовании, в котором участвовало 67 случайно выбранных молочных ферм в Миннесоте (Kloeckner and Endres, 2016) со средним размером стада 633 коровы (диапазон от 176 до 2063 коровы), средний труд составлял 51.4 коровы на одного сотрудника, занятого полный рабочий день.

Однако есть более мелкие стада с высокой надоевой на корову и низкой себестоимостью продукции. Затраты на корм составляют от 40 до 60 процентов от общей стоимости производства, что примерно в 4–5 раз превышает затраты на рабочую силу, обычно это вторая по величине стоимость. Данные FINBIN показывают, что в 2017 году стоимость кормов в среднем составляла 7,86 долларов за ц молока.

Мы нашли примерно такое же количество в нашем исследовании с 67 ферм по цене 7,18 долл. США за центнер. Таким образом, кажется разумным, что если мы сделаем все возможное для оптимизации стоимости корма на 1 ц, это повлияет на чистую прибыль и поможет стадам продолжить свой бизнес.

Факторы, влияющие на эффективность кормов

Системы молочного производства очень сложны и включают в себя множество движущихся частей. Нам нужно уделять внимание основам и делать все мелочи правильно. Все складывается.

Внимание к качеству кормов

Джим Линн учил нас, что корма - это основа пищевой пирамиды. Если качество кормов, которые мы кормим наших коров, будет неудовлетворительным, коровы не смогут достичь своего потенциала производства молока, и у нас будет более высокая себестоимость продукции на 1 ц.

Наше исследование с участием 67 хозяйств показало, что тип гибрида кукурузы, используемого для производства силоса, был связан с ценой корма на 1 ц. Использование только одного типа гибрида кукурузы - силоса или зерна - и отказ от перехода с одного типа на другой было связано с более низкой стоимостью корма на 1 ц, возможно, из-за большей однородности силоса, предлагаемого коровам. Я думаю, что это открытие также могло быть маркером для хозяйств, которые уделяли больше внимания качеству кормов.

Влажность влажных кормов следует измерять часто, чтобы при необходимости можно было скорректировать состав рациона наряду с рутинным лабораторным анализом питательного состава.Важно уменьшить различия в содержании питательных веществ в сухом веществе рациона, чтобы обеспечить коровам более постоянный рацион.

Управление кормушкой и доступ к корму

Помимо высокого качества корма, оптимальное управление кормушкой и доступ к корму важны для того, чтобы наши коровы были максимально продуктивными.

Одно из наших исследований с использованием роботизированных доильных ферм (Salfer, Siewert and Endres, 2018) показало, что на 11 фунтов больше молока на корову в день для стада, использующего автоматическую подачу корма, по сравнению со стадами, использующими ручную подачу корма.Скорее всего, эта разница будет меньше в обычных стадах, но полевые наблюдения показали увеличение на 3-5 фунтов на корову при более частом увеличении количества корма. Старый корм следует убирать каждый день, чтобы предотвратить порчу нового корма и стимулировать его потребление.

Важно обеспечить достаточное пространство для кормушек для каждой коровы, которое рекомендуется составлять 18 дюймов на корову в загонах для кормящих коров и 30 дюймов на корову в загонах для сухих и свежих коров. Еще одно соображение - стремиться к оптимальному кормлению при отказе, чтобы у нас не было избытка, но и не ограничивали потребление.

Соответствующий размер частиц и сухое вещество рациона поможет уменьшить сортировку. Кроме того, следует обратить внимание на порядок смешивания и доставки рационов.

Важно регулярно оценивать качество кормов, наличие и стоимость побочных кормов, а также управление кормлением, чтобы определить, где можно снизить затраты и улучшить использование кормов.

Комфорт для коров

Комфорт и благополучие коров должны быть как можно более оптимальными.

Исследования показали, что увеличение времени отдыха увеличивает надои молока на корову, что снижает стоимость корма на цедру, потому что коровы получают больше от корма, который мы им даем.Наши исследования показали, что стада с более удобными, мягкими и правильно спроектированными стойлами имеют более высокую продуктивность коров.

Неограниченный доступ к чистой воде и наличие хорошей программы здравоохранения также важны для хорошего благополучия коров. Также было показано, что обращение с коровами с низким уровнем стресса улучшает продуктивность коров и ничего не стоит. Просто перемещайте коров медленно и тихо, осторожно и уважительно.

Все основные мелочи и большие вещи могут повлиять на прибыльность вашего стада в любое время, но они особенно важны в эти трудные времена.

Марсия Эндрес - научный сотрудник отдела зоотехники CFANS.

Молоко и молочные продукты: затраты на производство и переработку

Молоко и молочные продукты: затраты на производство и переработку


Затраты на производство молока различаются от страны к стране, от одного производителя область к следующему, и среди производственных экономик.Определение производственных затрат поэтому это деликатный вопрос, и его следует решать в индивидуальном порядке. Экстраполяция полученных цифр может дать только приблизительные Результаты.

Определенный объем данных необходим в контексте молочной фермы или оцениваемая компания:

Валовая прибыль от вида деятельности «производство молока» может быть выражается в единицах:

  • количество дойных коров

  • га кормовых площадей

  • количество рабочих

  • Свободный капитал.

Выбор соотношения использования будет зависеть от конкретной фермы ситуации, то есть сами по себе ограничивающие факторы.

животновод со стационарной установкой, которую он не желает modify будет более подходящим для выбора «количества дойных коров». Он действительно может иметь фиксированное количество труда для работы со стадом, по этой причине он желает поддерживать постоянное количество животных.

Животноводство с ограниченным количеством земли более склонно к выбору «Гектары кормовой площади», хотя он может изменить размер стада, если захочет делать новые инвестиции.

Если доступная рабочая сила является ограничивающим фактором, фермер будет пытаться получить максимальная валовая прибыль на единицу рабочей силы, доступную на ферме.

Доступный капитал является ограничивающим фактором для многих фермеров. В таком случае валовая прибыль будет сравниваться с вложенным капиталом.

Если государство желает развивать молочное производство, оно должно установить цены на молоко на уровне фермы, что увеличит производство молока выгодно с точки зрения выбранного фермером соотношения, чем другие возможные сельскохозяйственная деятельность в этой области.Себестоимость одного литра молока составляет следовательно, это не главный критерий для производителя молока. Ему лучше посмотреть по валовой прибыли с точки зрения конкретного ограничивающего фактора собственного хозяйства.

То, что мы обычно видим в развивающихся странах, - это кормовые пахотные земли. и молочный потенциал настолько недоиспользуется, что любые усилия по усилению производство и адаптация ресурсов к требованиям складских запасов изначально влечет за собой снижение затрат на единицу произведенного молока.Логично, что одновременная интенсификация кормопроизводства и молочного производства, стоимость производства молока начинает падать по мере роста производства, что значительно увеличивает валовая прибыль.

Однако специализация и интенсификация означают увеличение производства на стоимость роста операционных расходов (больше удобрений для кормовых культур; диверсификация кормовой системы; изменения в животноводстве система запущена и в основной рацион поголовья; лучшее качество кормов; с использованием больше концентратов; добавление большего количества дойных коров и разведение лучших дояров, и т. д. четвертый).

Как любое предприятие, сельхозпредприятие требует разбивки в основные заголовки, соответствующие его конкретным видам деятельности.

В эти основные товарные позиции могут входить:

Эти центры затрат соответствуют различным целям, установленным хозяйством. сам. Довольно редко, особенно в развивающихся странах, можно найти одноцелевые фермы.

Чтобы обеспечить бесперебойную работу этих различных участков фермы, Фермеру также необходимо разработать ряд вспомогательных секций:

  • сельхозтехника

  • ремонтно-ремонтная мастерская

  • сбор и очистка воды

  • площадки для хранения удобрений, ветеринарного инвентаря, средств защиты растений продукты, урожаи и тому подобное.

И, как и любое предприятие, у фермы будут структурные затраты, которые для небольших хозяйств, конечно, будет относительно незначительной.

Фермы, в отличие от большинства промышленных или коммерческих предприятий, часто являются единица потребления (фермер и фермерская семья) и производственная единица. Так стоили бухгалтерский учет должен будет учитывать все снятия наличными или натурой со стороны фермер для удовлетворения своих потребностей.

В экономике сельского хозяйства используется термин «доход фермы».Это сумма остающийся фермерам и фермерским семьям после операционных расходов. Такой доход поэтому служит для оплаты труда и капитала, поставляемых этими люди.

Доход фермы отличается от доступного дохода, потому что он частично или даже полностью могли использоваться в течение года из-за колебаний запасов или из-за инвестиционные расходы. С другой стороны, сюда входят расходы, которые не переведены в фактические денежные затраты, такие как амортизация.

Для учета дополнительных расходов, учитываемых в стоимости В бухгалтерском учете мы будем говорить о доходе хозяйственного предприятия:

Доход от предпринимательской деятельности = Доход фермы - Вспомогательные расходы

Вспомогательные расходы в основном включают:

  • Арендная стоимость земли, находящейся в собственности фермера. Это потенциальная арендная стоимость земли, которую фермер мог бы придется заплатить, если он будет вынужден снимать квартиру.

  • Проценты по капитальным обязательствам (кроме земли).

  • Фермеру и его семье не выплачена заработная плата.

Доход фермы = Продукция фермы - Операционные расходы

Продукция фермы состоит из продуктов различных видов деятельности на с одной стороны, и такой разной урожайности, как:

Доход фермы не совпадает с доступным доходом, он будет в заинтересованность фермера в составлении диаграммы финансов финансового года (см. Таблица 1) и бюджетная смета на следующий финансовый год.Этот вторая таблица позволит ему избежать проблемы с денежным потоком, указав, сколько он может отказаться по своим причинам.

Неизменные правила оценки запасов и основных средств должны строго соблюдаться. последовал. В инвентаре фигурирует только собственная земля предприятия. Для первая инвентаризация, средняя цена земли равного качества в районе составит приниматься за базовую точку отсчета. Земля, приобретенная в течение финансового года, будет инвентаризация по закупочной стоимости.Инвентарная стоимость зданий, оборудования и установка равна стоимости покупки за вычетом совокупного списания с предыдущие финансовые годы. Домашний скот будет перечислен в категории запасов, а не капитала.

На складе должно быть три категории товаров:

  1. Расходные материалы на складе

  2. Уборочные запасы

  3. Авансы под посевы. Сюда входят все суммы, предназначенные на будущее. урожаи, такие как семена в земле, удобрения и т. д.

Запасы и авансы под урожай учитываются по закупочной стоимости. Запасы урожая, такие как зерновые, солома и сено, инвентаризируются оптом сумма по вероятному рыночному курсу на момент проведения инвентаризации. Для нерыночные культуры, такие как силос и кормовая свекла, стоимость кормовой единицы будет можно сравнивать с эквивалентными рыночными товарами, такими как сено.

Молоко, произведенное на молочном предприятии, может продаваться в различных способами.Это может быть:

  • продано молочному заводу

  • в розницу

  • используется для семейного потребления или часть передается наемному хозяйству рабочие

  • для кормления телят

  • используется в качестве сырья для технологической установки, производящей пастеризованные молоко, сыр, йогурт или масло.

Эти разные маркетинговые системы необходимо сравнить, чтобы определить более выгодный для данной молочной фермы.

Учет затрат позволяет сравнить себестоимость молока с покупная цена, оплачиваемая молочным заводом. Если молочный завод покупает охлажденное молоко, стоимость охлаждения придется вычесть из стоимости одного литра молока, чтобы получить из доильного зала цену за литр.

Для розничных продаж необходимо добавить затраты на сбыт к себестоимости продукта. молоко из доильного зала, чтобы проверить, рентабельнее ли розничные продажи чем продавать молочные продукты.

Молоко, потребляемое семьей или рабочими фермы, будет учтено. по себестоимости и указаны под заголовком: «Натуральные льготы».

Себестоимость молока будет сравниваться с заменителями кормов для определения что было бы предпочтительнее: сохранить для кормления телят или продать молоко и купите заменители кормов.

Если телят выкармливают молоком, расчетная цена молока может быть снижена как затраты на доение не нужно принимать во внимание.Такое молоко будет составлять внутренняя продажа между разделом «производство молока» и «животноводство». продукция ». Цена этого молока будет считаться выручкой за раздел «производство молока» и относится к «производству животноводства» раздел. Эта внутренняя система продаж необходима для определения прибыли на деятельности или эксплуатации, но не влияет на общую прибыль от молочного производства. ферма.

Цена, уплачиваемая молочным заводом за сырье, будет основной. фигура, учитываемая при принятии решения о том, является ли блок обработки привлекательное предложение.

Таблица 1
ДИАГРАММА ФИНАНСОВ ЗА ФИНАНСОВЫЙ ГОД
НАЗНАЧЕНИЕ РАСХОДОВ СУММ РЕСУРСЫ СУММ
В ЭТОМ ГОДУ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ СВОИ РЕСУРСЫ ДЛЯ: В ЭТОМ ГОДУ Я ПОЛУЧИЛ СВОИ РЕСУРСЫ ОТ:
1) Мои потребности
1) Доход моей фермы ……
- Снятие наличных …… плюс годовое списание ……
- Вывод средств натурой …… ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
2) Мои «исключительные» покупки и расходы 2) Мои исключительные ресурсы
- Закупка оборудования …… - Перепродажа оборудования ……
- Прочие инвестиции …… - Перепродажа прочих товаров ……
- Прочие разные потери …… - Прочая прибыль ……
- Погашение кредита (капитал) …… - Займы полученные ……
…… - Субсидии и другие ресурсы ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
3) Для увеличения стоимости моих акций 3) Уменьшение стоимости моих акций
- Животноводство …… - Животноводство ……
- Склад прочие …… - Акции прочие ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
4) Для третьих лиц 4) Для третьих лиц
- Чтобы уменьшить мои долги и краткосрочные …… - Увеличение моих долгов и краткосрочных кредитов ……
- Чтобы увеличить свои долги …… - Уменьшение моих долгов ……
- Чтобы увеличить мои активы …… - Приведение моих ассетов ……
(банк и касса) …… (банк и касса) ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
ВСЕГО МОИ РАСХОДЫ: …… ВСЕГО МОИ РЕСУРСОВ: ……

Животноводство - один из основных активов сельскохозяйственного предприятия. специализируется на производстве молока.Набор критериев обычно используется для описать состав стада, тенденции, воспроизводство и молочную продуктивность. Эти критерии используются для технического управления животными и составляют полезные элементы для оценки экономических показателей.

Размер стада также необходимо сравнить с имеющейся площадью кормовых культур, чтобы убедитесь, что стадо будет правильно кормиться.

3.3.1 Состав стада

Для описания состава стада используются:

  • КОЛИЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ КОРОВ: Фактическое количество дойных коров. присутствует в конюшне в течение финансового года.Наличие обоих доярки и сухостойные коровы, присутствующие круглый год или часть года, рассчитывается в днях, а общее количество дней делится на 365. количество присутствующих дойных коров составляет справочное количество животных для расчета среднегодовой продуктивности всех коров.

  • КОЛИЧЕСТВО ОТДЕЛЕНИЙ ЖИВОТНОВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОРОВ (DCLU): Это количество присутствуют дойные коровы, выраженные как «поголовье скота».

    Большая единица животных (LU) - эталонное животное с энергией потребность в 3000 кормовых единиц (ФЕ).Это означает молочную ферму весом 600 кг. корова находится на ферме двенадцать месяцев и дает 3 000 литров молока жирностью 40 г и одного теленка.

    При использовании этого агрегата количество присутствующих дойных коров заменяется на равное количество стандартных дойных коров, требующих 3000 кормовых единиц (см. следующую главу). Следующая формула используется для получения значение коэффициента эквивалентности LU для молочной коровы:

    K = 0,067 Вт + (0,0002 b + 0.005) Y + 0,21

    в котором:

    K = коэффициент эквивалентности W = вес в сотнях кг b = содержание молочного жира в граммах на литр Y = годовой надой молока

    гл.

    Фактически, эквивалентности LU являются приблизительными. Часто упрощенной таблицы с указанием данных на странице достаточно.

  • КОЛИЧЕСТВО ЖИВОТНЫХ КРС: Это количество молочных коров. поголовье крупного рогатого скота плюс другой крупный рогатый скот для животноводства или производства говядины, которые, в свою очередь, выражаются в LU, т.е.е. в поголовье скота 3000 кормовые единицы. Конечно концепция LU основана на сравнении животные разных категорий до нескольких коров или доли коровы с конкретными характеристиками спорно. Более того, энергия потребности животного - это просто общий знаменатель, используемый для сравнение. Не учитывается тот факт, что требования могут быть доволен разными видами кормов.

    В любом случае, эта система эквивалентности имеет достоинство обеспечение порядка величины стада в расчете на одну единицу измерения.Это упрощает сравнение производительности и количество единиц на разных рабочих местах, и для расчета простые соотношения с участием нескольких категорий животных.

  • ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ЗНАЧЕНИЕ МОЛОЧНЫХ КОРОВ В СТАДЕ В ЦЕЛОМ: DCLU / BLU (%): это доля всех поголовье крупного рогатого скота. (BLU) представлена ​​единицами животноводства дойных коров (DCLU). Это соотношение иллюстрирует степень молочной специализации. Высокое соотношение может указывают на то, что воспроизведение частично или почти не гарантировано.Низкий коэффициент выражает наличие дополнительного животноводства деятельность, например, молодняк или откормочное стадо. Опять же, это может быть признаком того, что стадо начинает расти.

  • ВОЗРАСТ ПЕРВОГО ОТЕЛЯ: Это средний возраст коров, дающих молоко на первый раз за последний финансовый год.

  • СРЕДНИЙ РАНГ ЛАКТАЦИИ: Это сумма R рейтингов лактации в с точки зрения количества присутствующих дойных коров.Это соотношение указывает на средний возраст молочного производства, который является результатом решения по обновлению и выбраковке, принятые в прошлом. Точный расчет необходимо будет принять во внимание, как долго каждая корова выдерживала настоящее звание на дату оценки среднего звания. В на практике можно использовать (R - 0,5).

«БОЛЬШОЕ ЖИВОТНОЕ» ЭКВИВАЛЕНТНОСТЬ СТАДА СЕЛЬСКОГО СКОТА

МОЛОЧНЫЕ КОРОВЫ

Живой вес кг 500 600 700
Производство молока при 4% в кг
2 000 0.80 0,87 0,93
3 000 0,93 1,00 1,06
4 000 1,06 1,13 1,19
5 000 1,19 1,26 1,32

ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ (от 0 до 3 месяцев)

Среднесуточный привес (кг) 0.50 0,75 1,00 1,25 1,50
LU 0,05 0,06 0,07 0,09 0,11

ТЕЛОЧКИ

от 3 месяцев до 1 года 0,40 LU (рост от 100 до 300 кг)
от 1 до 2 лет 0.60 ЛУ (рост от 300 до 450 кг)
от 2 до 3 лет 0,90 ЛУ (рост от 450 до 550 кг)

ОТРЯД СКОТА (масса от 450 до 700 кг)

Средний привес 0,75 кг / день 0,8 LU
Средний привес 1 кг / день 0,95 LU
Средний привес 1,25 кг / день 1,05 LU

Тенденции стад 3.3.2

Последние тенденции отражены в показателях обновления и выбраковки, рассчитанных на за последний финансовый год:

  • СТАВКА ОБНОВЛЕНИЯ: Коэффициент обновления - это соотношение новых дояров (коров дающий молоко впервые) к общему количеству коров в стадо.

    Может быть добавлено значение «возраст первого отела» для получения более полного картина.

  • КОЛИЧЕСТВО УБИРАТЕЛЬСТВА: Это количество коров, забитых от всего стада. дойных коров за последний финансовый год.

    Поздняя выбраковка коров, которые отелятся регулярно, по графику и стабильно хорошие доярки до высокого уровня лактации, могут быть экономически привлекательный. Пока обесценивание животного стоимость (годовое падение продажной цены при отбраковке) меньше, чем дополнительная выгоды от продолжения использования коровы, нет смысла отбраковывать если программа разведения не вводит разведение с высоким потенциалом животные, которые обещают показать прибыль в виде текущих переменных расходов.

3.3.3 Воспроизводство стада

Технический контроль разведения заключается в измерении успешности на разных этапах оплодотворения, вынашивания и отела.

  • РОДИЛЬНОСТЬ ИЛИ УСПЕШНОЕ ОСМЕРЕНИЕ И РОДНОСТЬ: Это представлен количеством отелившихся самок по отношению к количество осемененных самок. Высокий коэффициент рождаемости зависит от близких наблюдение за коровами, своевременное вмешательство (от 40 до 70 дней после отел), когда животное находится на охоте, и удовлетворительное состояние здоровья стада.

  • СТЕПЕНЬ ЗДОРОВЬЯ ИЛИ УСПЕШНОГО ОТЕЛЯ: Это доля жизнеспособных новорожденных телят из общего числа родивших коров.

  • СТАВКА ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИЛИ СТАВКА УСПЕШНОГО ВОСПРОИЗВОДСТВА: Это доля жизнеспособных новорожденных телят от общего числа самки верхом. Он равен сумме показателей рождаемости и плодовитость.

  • СРЕДНИЙ ИНТЕРВАЛ МЕЖДУ ОТЕЛЯМИ СТАДА В ЦЕЛОМ (выраженный в днях): цель должна составлять около 365 дней, при необходимости отбраковка наименее плодовитые самки.Уменьшение среднего интервала между отел за 18 дней в стаде из 60 коров - немаловажное достижение учитывая, что это означает дополнительных 2-3 телят плюс произведено дополнительное молоко.

    X = средний интервал между отелами

    Y = количество засушливых дней (среднее)

    За пределами диапазона:

    360 дней

3.3.4 Оценка поголовья

Стадо составляет основную часть переменного капитала молочного хозяйства. ферма. Следовательно, этот капитал следует оценивать в начале и в конце Отчетный год.

В целом поголовье сельскохозяйственных предприятие считается акциями, подлежащими переоценке каждый финансовый год, а не капитальный актив.

В хозяйстве есть две категории скота:

  1. Племенной поголовье

    Эти животные присутствуют на ферме по нескольким финансовым годы. Стоимость животного для инвентаризации будет принимается за ценность на момент перехода в категорию заводчиков.Этот цифра останется неизменной до тех пор, пока животное не будет продано или не умрет.

  2. (б) Замена стада и дойных коров

    Чистая продажная стоимость каждого животного будет сохранена. для целей инвентаризации со ссылкой на рыночные котировки на день инвентаризации. Эта цифра, конечно, оценивать.

Если оценка стада в конце финансового года выше, чем в начальный будет иметь:

Разница + Выручка от продажи животных - Стоимость покупки животных = Прибыль или убыток от стада

Пример :

Расчетная стоимость стада на начало финансового года 100000
Расчетная стоимость стада на конец финансового года 130 000
Доходы от продажи животных 10 000
Стоимость закупки животных 50 000

30 000 + 10 000 - 50 000 = - 10 000

Таким образом, за финансовый год регистрируется потеря 10 000 поголовья.Эта потеря обычно имеет две основные причины - либо животные умирают во время финансовый год или наблюдается существенное падение рыночных котировок.

Если оценка стада на конец финансового года ниже, чем на начало у нас будет:

Выручка от продажи животных - Стоимость покупки животных - Отклонение от оценки = Прибыль или убыток от стада

Пример :

Расчетная стоимость стада на начало финансового года 200000
Расчетная стоимость стада на конец финансового года 180 000
Выручка от продажи животных 70 000
Итого стоимость покупки животных 10 000

70 000 - 10 000 - 20 000 = + 40 000

Таким образом, в течение финансового года хозяйство получило прибыль в размере 40 000 от стоимости стада.

Для «производства молока» выручка от продаж будет означать фактические продажи. поступления от продаж вне фермы, а также фиктивные суммы, которые представляют собой внутренние продажи между рабочими станциями. Точно так же стоимость покупок соответствует реальные расходы плюс фиктивные расходы от внутренних продаж в перерывах между работой станции.

Также рекомендуется, чтобы телята недельного возраста оставались на ферма будет указана как внутренняя продажа между рабочими станциями «производства молока» и рабочее место «животноводство», чтобы четко различать между производством молока и производственными затратами на животноводство.

Будет засчитана прибыль от стада, продажи молока и продажи удобрений. как выручка молочной части фермы.

В случае потери стада, выручка соответствует молочному хозяйству. сторона будет равна:

(продажа молока + продажа навоза) - потери стада.

Примечание 1

Молочное стадо производит навоз, который используется в качестве удобрения на ферме. для улучшения почвы, на которой выращивают корм для дойных коров.В качестве альтернативы удобренные культуры могут быть проданы вне фермы. Вот почему это хорошая идея рассчитать ценность навоза, считая его продуктом для молочная ферма (в системе внутренних продаж это будет считаться платой за пользователя). разделы).

После того, как поголовье определено, пахотная земля для кормления поголовья должна быть быть обозначенным.

В учете затрат все операционные расходы относятся на производство молока.

3.4.1 Энергетическая ценность кормов и молока

Прибыльное производство молока заключается в получении максимально возможного надоя. по минимально возможной цене за литр молока, совместимой с хорошим стадом здоровье.

Рациональное питание - залог высокого урожая. Кормовой рацион - это все корм, раздаваемый животному в течение 24 часов, чтобы обеспечить охват требования к содержанию и производству - молоко или мясо.И качество, и количество важно в рационах питания. Вопрос в том, что кормит и как много.

Каждый кормовой рацион имеет свою характеристику:

  • Уровень энергии.

  • Содержание белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов.

  • Объем, т. Е. Объем рациона (зависит от содержание или грубые корма).

  • Условия водопоя скота.

Энергетические потребности могут быть оценены в кормовых единицах (FU). Ссылка элемент «ячмень», в котором пищевая ценность 1 кг ячменя соответствует одной кормовой единице.

Другие корма сравниваются с этим стандартом:

1 кг ячменя или 1 FU (1,65 кг отрубей
(0,96 кг пшеницы
(1,00 кг сои
(1.От 6 до 2 кг сена
(6,6 кг травы
(от 6,5 до 10 кг корма
(1,25 кг овса
(3,125 кг овсяной соломы
жмых
(7,14 кг травяного силоса
(5,26 кг кукурузного силоса

) Действительно строгие эквиваленты с использованием кормового агрегата на самом деле невозможны потому что разные виды животных по-разному используют то, что они переваривают.Еще одно отличие состоит в том, используется ли пища для поддержания, роста, молока. производство, роды или беременность и т. д.

Одна кормовая единица для свиньи на откорме, например, составляет 1 650 ккал, а на крупный рогатый скот 1 883 ккал при среднем уровне производства.

В некоторых странах энергетическая ценность указывается непосредственно в килокалорий, а не в FU.

Требования к техническому обслуживанию составляют около 0,75 Fu на 100 кг живого масса.

Дополнительный рацион в следующих пропорциях в зависимости от возраста дойной коровы также потребуется:

кормовая добавка 0,30
2 года 1,00 дополнительная кормовая единица
3 года 0,60 дополнительные кормовые единицы
4 года 4 года 0.15 дополнительных кормовых единиц

Цифры также нуждались в корректировке в период беременности (рост плода). Было бы неплохо добавить в разные периоды беременность:

9014 901 901 401 9014 9014 901 401 9014 9014 9014 901 401 9014 9014
4 месяца 0,2 FU
5 месяцев 0,4 FU
6 месяцев 0,7 F1
0 FU
8 месяцев 1,5 FU
9 месяцев 1,5 FU

По текущим оценкам, производство одного литра молока увеличивает энергию требования примерно на 0,4 FU.

Соотношение корма / продукции - это первое, на что следует обратить внимание при разбивке стоимость литра корма.

Дойной корове нужен корм для содержания. Это можно рассматривать как фиксированная стоимость, заложенная в существовании стада.

Требования к техническому обслуживанию зависят от вида, возраста и возраста домашнего скота. физиологический статус отдельного животного. Растущее животное требует большего кормить, чтобы сформировать новую ткань и расти. Беременному животному требуется больше корма для рост плода.

Основной вклад любого корма сверх этих требований будет быть в сторону производства молока.

Когда общее потребление корма сравнивается с производством молока, становится очевидно, что хороший дояр требует значительно меньше корма на литр молока чем плохой (График 1).Следовательно, производственные затраты снижаются по мере роста дойной коровы. урожайность растет.

График 1. ТРЕБОВАНИЯ К КОРМОВЫМ ЕДИНИЦАМ (FU) ОТ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

График 2. ТРЕБОВАНИЯ К КОРМОВОЙ ЕДИНИЦЕ (FU) НА ЛИТР МОЛОКА В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ПРИ ЕЖЕГОДНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКА

Это утверждение действительно следует дополнить следующими комментариями:

  • Затраты существенно различаются в зависимости от того, состоит ли диета из корма, выращенные на ферме, корма, закупленные вне фермы, грубые корма или концентраты.Таким образом, затраты на корм будут сильно различаться в зависимости от того, что может выращиваться на молочной ферме и из того, что доступно на местном рынке.

    Более того, импортные корма могут быть очень дешевыми, поскольку они субсидируются. страной-производителем или пользуется льготными тарифами, но это ситуация может меняться от одного дня к другому, и молочные фермеры бюджет должен включать план на случай непредвиденных обстоятельств.

  • В отношении грубых кормов, кормов, удобрений, земледелия и методы уборки урожая и др.приводят к значительному расхождению в гектар урожайности, и это тоже отражается на затратах.

  • График 1 не показывает ни полной сложности, ни всех компонентов рацион питания. Дополнительная энергия и азот при производстве высокого уровня также влекут за собой дополнительные расходы.

  • Линейное представление производства / потребления, используемое в большинстве кормов таблицы имеют лишь относительную ценность, не превышающую заданный объем производство, насколько генетический потенциал животного и опыт животновода в получении максимальной отдачи от своего поголовья обеспокоенный.

3.4.2 Выбор рациона

Молочная корова - это переработчик кормов, которые в основном и необходимость, производимая прямо в колхозе. Эти значительные массы грубых фураж, составляющий основной рацион, можно выращивать только рядом с животноводством. производственной площади, и, как правило, стоимость единицы корма ниже, чем у коммерческих кормов.

Пастбища всегда были первоклассными потенциальными кормовыми угодьями для молочная продукция.Производство молочных коров - естественный выбор в регионах, где почвы и климат позволяют травяному покрову процветать круглый год - или, по крайней мере, достаточно долго обеспечить частичное покрытие потребности в кормах.

Методы сохранения кормов имеют большое значение в производить излишки, которые нужно хранить и распределять через определенные промежутки времени в течение значительных периоды времени. Они позволяют более постоянный рацион домашнего скота на протяжении всего год, который имеет решающее значение для улучшения продуктивности молочного хозяйства.

Закупка концентрированных кормов или внутренняя передача произведенных кормов на многопрофильном животноводческом комплексе может потребоваться обеспечение сбалансированные рационы, учитывая способность животных поедать, качество кормов или переходящие запасы кормов.

Действительно, интенсивное молочное животноводство с дополнительным кормлением - это только приемлемо там, где это экономически оправдано, т.е. когда дополнительные расходы компенсируется дополнительным доходом.

Наиболее точные экономические и технические анализы охватывают отдельные животные с течением времени на разных стадиях получения молока и корма производственный процесс.

В действующей практике животновод разрабатывает вид рациона. в разные периоды года в соответствии с доением своего поголовья мощности и кормовые запасы в хозяйстве. Он оценивает кормовой пищевая ценность, то есть способность покрывать заданный период молока производство, а затем дополняет его концентратами.Экономический анализ рацион должен затрагивать как пригодность выбранной системы кормления и производительность дополнительной подачи. С экономической точки зрения это означает рентабельность различных комбикормов / концентратов.

Техническая цель - постоянно обеспечивать животное большим количество кормов, производимых на фермах. Надежная кормовая система гарантирует круглогодичные, регулярные поставки, с соблюдением шаблонов и возможностей фермы.

Нет простых экономических критериев для систем коллективного использования кормов. Затраты на производство и питательные характеристики кормов в пределах необходимо иметь в виду и систему, и стоимость прикорма. А кормовой бюджет на основе кормовых рационов плюс информация о расходах, связанных с производство кормов может служить основой, в которой задействовано единственное территория, на которой выращиваются разные комбикорма. Действительно кормовые бюджеты или рабочие модели, основанные на технико-экономических данных, могут предложить корм системы, подходящие для конкретной фермы и молочного предприятия.

Переход к системам интенсивного молочного производства в большинстве случаев означает установку помимо постоянных пастбищ в качестве основного источника грубых кормов, на в то же время повышение продуктивности пастбищ и добавление новых кормовых культур. Даже при очень интенсивном молочном производстве улучшение молочной продуктивности не требует только кормовых добавок в виде концентратов, но также увеличивается производство кормов.

3.4.3. Площадь под кормами

Площадь под кормом включает все пахотные земли на ферме, используемые для выращивание кормов.

В фуражной площади:

  1. Основная кормовая площадка (МФА), используемая в основном для выращивания грубых кормов:

    • Постоянные луга (ПГЛ) (пастбища, трава, луга, сенокосы, так далее.).

    • Временные и искусственные луга.

    • Однолетние кормовые культуры (кукуруза, фураж, зерновой силос).

    • Сорняки на корм.

    Площади под зерновые для животных, когда зерно убирают сухим, составляют не входит в состав МИД.

  2. Дополнительная кормовая площадка (AFA):

    • Комбинированные кормовые культуры (две и более культуры выращиваются на одном и том же участок одного года, каждый из которых убран в один сезон.

      Урожай с более длинным или более важным циклом роста называется основной культурой, а остальные промежуточными культурами.

    • Посевные площади, побочные продукты которых используются на корм: свекла ботва и мякоть, стручки гороха и т. д.

    Эти две категории кормовых площадей, вместе взятые, часто называют как общая площадь кормовых угодий (TFA).

    TFA = MFA + AFA

    Затраты на кормовые площади относятся к животноводческой деятельности, связанной с кормовая площадь, стоимость пропорциональна количеству ЛУ.

    Следовательно, фермер должен контролировать следующее:

    1. Реакция производства молока на потребление кормов.

    2. Показатели площадей под кормопроизводство.

    Обычным техническим критерием является средняя площадь основных кормовых угодий / поголовье скота. Блок. Это соотношение между количеством эквивалентов молочной коровы и основная кормовая площадка.

Таблица 2

РАЗБИВКА СТОИМОСТИ ОБРАЗЦА ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОРМОВОЙ ПЛОЩАДКИ

ИТОГО
ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
- Амортизация оборудования и зданий, относящихся к этот раздел
- Распределение структурных затрат
ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
- Семена или саженцы
- Удобрение или навоз
- Средства защиты растений
- Прямые затраты на оплату труда
- Затраты по вспомогательным разделам
- Техническое обслуживание секционных зданий и оборудование
ОБЩИЕ РАСХОДЫ
ОБЩЕЕ ПРОИЗВОДСТВО В ФУ
СТОИМОСТЬ ФУ

В развивающихся странах производство молока, как правило, поэтому целью программ развития молочного животноводства является повышение продуктивности, таким образом, снижение трудовой составляющей производственных затрат.Один результат улучшенного производительность труда заключается в расширении роли оборотных средств.

Молочная ферма приобретает новое измерение, меняется структура. Одинаковый или меньшая рабочая сила, такая же или меньшая земля, гораздо больше капитала, гораздо больше молоко - все это с точки зрения производственных затрат меняет структуру расходов. Рост затрат на услуги и оборудование, амортизационные отчисления и вознаграждение за капитал приобретает новый вес, прибыль на единицу произведенной продукции меньше но объемы производства стремительно растут.Подводя итог, полученный доход, а это то, что остается, когда все факторы, кроме труда, были оплачены, только гарантированы или улучшены за счет увеличения производства и вложения большего капитала в новое молочное предприятие.

В развивающихся странах активная молочная политика предполагает:

  • резкое сокращение численности рабочих на заданный выпуск;

  • снижение себестоимости молока;

  • Повышенная производительность труда.

Этот поворот может иметь место только в том случае, если у фермера есть собственный капитал или легкий доступ к кредиту. Итак, если правительство хочет развивать молоко производства, он должен сделать кредиты доступными для производителей молока на льготных условиях. условия.

На небольших фермах фермер и его семья являются основным источником рабочей силы. и соответствующие затраты включены во вспомогательные расходы. На большом В фермах же труд отличается от капитала.Рабочие получают заработную плату, но не делят выручку предприятия. Для сравнения производительности очень разных производственных единиц, поэтому все необходимо будет учесть дополнительные заряды и выбрать эталонную единицу для определить работу, выполняемую на ферме. Эталонные единицы будут отличаться от страны к страны в соответствии с обычаями или традициями и, чаще всего, в в соответствии с конкретным национальным законодательством.

Термин, используемый во Франции, - это человеческая рабочая единица (HLU) или рабочая единица (LU).

Единица человеческого труда (HLU) считается равной общей годовой загруженность 2 400 часов. Количество часов подлежит корректировке. по возрасту и роду работы.

HLU на полный рабочий день, трудоспособный рабочий
Возраст Мужчина или женщина
от 14 до 16 лет …… 0.5
от 16 до 18 лет …… 0,7
От 18 до 60 лет …… 1,0
от 60 до 65 лет …… 0,8 - 0,5
Более 65 …… 0,5 - 0,3

Единица труда (LU) - это стандартная единица труда, эквивалентная труду. один человек, занятый полный рабочий день, из расчета 2 300 часов в год (288 восьмичасовой рабочий день).Работники, занятые неполный рабочий день, учитываются в долях LU на основе фактическое количество часов, отработанных на ферме.

Общая годовая рабочая сила на ферме является известным фактором, когда эталонная единица выбрана. Затем рабочие места следует классифицировать по должны ли они быть отнесены к деятельности или разделу работы с или без ключей распространения. Они будут называться прямыми или косвенными рабочие места.

Эта классификация должностей предполагает, что ведется учет рабочего времени, т.е.е. время, затраченное на работу, непосредственно связанное с конкретной операцией.

Количество HLU, доступных на ферме, является одним из определяемых критериев. Количество HLU может быть или не быть ограничивающим фактором в стране или регионе. Это зависит от того, есть ли возможность найма несельскохозяйственной рабочей силы или нет. Другой фактор - позволяют ли затраты на рабочую силу иметь выгодную себестоимость.

Данные о площади фермы и ее использовании, доступной рабочей силе, стаде и стаде. производительность можно суммировать в таблице с описанием молочной фермы (см. Таблица 3).

Аудит затрат и управленческий аудит молочной фермы должен смотреть на настоящее состояние хозяйства и прогнозы бюджета, предназначенные для увеличения хозяйства рентабельность составлена ​​соответственно.

Смета себестоимости молока должна включать таблицу с описанием молочного завода. ферма, поставляющая молоко. Это позволит избежать догадок.

Таблица 3

ОБРАЗЕЦ ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ МОЛОЧНОЙ ФЕРМЫ

Приусадебные участки: 58.4 га Трудовые отношения Номера HLU
Вид эксплуатации (собственное Молочный фермер 1 1
(аренда 58,4 га 100% Супруга 1 0.5
Помещение для животных: открытое Рабочий
Доильная установка: стойла 2 3 постоянный 1 1
Годовой надой на корову: 5 139 кг ИТОГО 3 2.5
Жирность: 41,0 г / 1 Оборотный капитал на
Содержание белка: 32,0 г / 1 HLU: 315 000 франков
Распределение культур : Площадь % сельхозугодий % МИД
Злаки -Пшеница 2 га 3
Ячмень 6 га 10
Кормовые пашни
- Кукуруза 8 га 14 16
- Временные луга 6 га 10 12
- Естественные луга 36.4 га 62 72
Резюме: - Зерна 8 га 14
- MFA 50,4 га 86
- Всего сельскохозяйственных угодий 58.4 га

Состав стада

Резюме:


Номера Коэффициент LU
начало конец средний
Выращивание телят + 2 года 35 33 20.08 0,9 18,07 Молочные коровы 65,25
Выращивание телят 1-2 года 18 11 21,66 0,6 13,00 КРС другой 41,27
Выращивание телят - 1 год 11 28 25.50 0,4 ​​ 10,20 Всего LU 106,52
Телята молочного направления 79 60 65,25 1 65,25 LU / га MFA = 2,11

В этих данных описаны основные составляющие фермы - географическая контекст и экономический климат - дополнительные соображения.

Количество дополнительных МВЗ различается в зависимости от типа ферма.

Почти всегда существует центр затрат на сельскохозяйственное оборудование, не относящийся к данное действие. Сюда никогда не входит доильный аппарат (используется только в одной работе. раздел), например, но включает трактор.

Вот другие возможные дополнительные МВЗ:

Стоимость этих вспомогательных секций затем разбивается различными пользовательскими разделами.

В данной статье рассматривается только центр сельскохозяйственного оборудования.

3.7.1 Центр сельхозтехники

Широкий спектр техники, включая тракторы, плуги, культиваторы, бороны, мотыги, катки и разбрасыватели удобрений могут быть включены в эту раздел.

Для наиболее важного оборудования, такого как трактор, общие затраты должны относиться к производственному времени и пользовательским разделам впоследствии выставляться пропорционально по часам пользователя.

В таблице 4 представлена ​​почасовая оплата «водитель плюс трактор». Этот стол не показывает структурные затраты, которые будут разделены между основными разделы. Однако, если ферма планировала арендовать трактор и водителя у третье лицо за оказанные услуги, предыдущая почасовая стоимость также должна быть выставляется как часть структурных затрат.

Таблица 4

ЧАСОВАЯ СТОИМОСТЬ ВОДИТЕЛЯ + ТРАКТОР

ОПИСАНИЕ ИТОГО
1. ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
Амортизация:
- Трактор и дополнительное оборудование
- Сарай тракторный
- Хранилище топлива
- Топливный насос
Налоги и страхование трактора
2. ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
Топливо
Масло
Шины
Техническое обслуживание и ремонт (запчасти)
ОБЩИЕ РАСХОДЫ (ФИКСИРОВАННЫЕ + ПЕРЕМЕННЫЕ)
ОБЩАЯ ЗАТРАТА ЗА ЧАС РАБОТЫ (1)
ПОЧАСОВАЯ РАСХОДА НА ВОДИТЕЛЯ (ЗАРПЛАТА + ОПЛАТА) (2)
ЧАСОВАЯ РАСХОДА (ТРАКТОР + ВОДИТЕЛЬ) (1) + (2)

Основная характеристика структурных зарядов (которые в первую очередь касаются структура фермы) состоит в том, что они стабильны из года в год.На практике, однако, это краткосрочная стабильность, поскольку любое важное решение фермер изменит ситуацию.

Эти сборы в основном включают:

  • Арендная плата и расходы по аренде или вознаграждение за капитал;

  • Плавающая рабочая сила;

  • Земельные налоги и налоги, не взимаемые с определенных видов деятельности;

  • Износ административных зданий и служебных помещений, амортизация административного оборудования и прочего;

  • Различные управленческие расходы: транспорт, телефон, марки, канцелярские товары, бухгалтерия;

  • Страхование;

  • Финансовые затраты;

  • Затраты, которые нельзя отнести к конкретному виду деятельности (автомобиль или универсальный пикап, вода, электричество и т. д.).

Таблица 5

РЕЗЮМЕ СБОРОВ С МОЛОЧНЫХ ФЕРМ

ОПИСАНИЕ ИТОГО
ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
Амортизация:
молочных построек - конюшни, животноводческие помещения, доильный зал.
специальное оборудование
Постоянные затраты на молочные корма производственные площади.
Доля в структурных расходах.
ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
Вспомогательные центры выставления счетов
Переменные затраты на молочные корма производственные площади
Закупка кормов (вне фермы
(внутренним переводом
Непосредственный труд, включая начисления
Закуп инструмента
Техническое обслуживание и ремонт специальное оборудование
Ветеринарные продукты и сборы
Затраты на производство животноводческой продукции (стоимость шпильки, осмотры)
Чистящие средства
Энергия (электричество, вода, газ, пар) не учитываемые вспомогательными секциями
ИТОГО: ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ + ПЕРЕМЕННАЯ РАСХОДЫ
Таблица 1

ФИНАНСОВЫЙ ГОД ТАБЛИЦА ФИНАНСИРОВАНИЯ

ПРИМЕНЯТЬ ИТОГО РЕСУРСЫ ИТОГО
В ЭТОМ ГОДУ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ СВОИ РЕСУРСЫ ДЛЯ: В ЭТОМ ГОДУ Я ПОЛУЧИЛ СВОИ РЕСУРСЫ ОТ:
1) Частные цели 1) Сельскохозяйственные доходы ……
- Снятие наличных …… плюс годовая амортизация ……
- Вывод средств натурой …… ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
2) «Исключительно» Покупки и затраты 2) Исключительный доход
- Закупка оборудования …… - Перепродажа оборудования ……
- Прочие вложения …… - Перепродажа прочих товаров ……
- Прочие потери …… - Прочая прибыль ……
- Погашение кредитов (капитал) …… - Займы полученные ……
- Субсидии и другие ресурсы ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
3) Повышение стоимости моего акции 3) Уменьшение значения моего акции
- Животноводство …… - Животноводство ……
- Акции прочие …… - Акции прочие ……
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
4) Третьи лица 4) Третьи лица
Уменьшение моих долгов и коротких условия …… Увеличение долга и короткое условия ……
- Увеличение моих кредитов …… - Уменьшение моих кредитов ……
- Увеличение моих активов …… - Уменьшение моих активов ……
(банк и касса) (банк и касса)
ИТОГО: …… ИТОГО: ……
ВСЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: …… ВСЕГО РЕСУРСОВ: ……
Таблица 2

РАЗБИВКА СТОИМОСТИ ОБРАЗЦА ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ

СУММА
ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
Амортизация секционного оборудования и здания
Распределение структурных затрат
ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
Семена или саженцы
Удобрение или навоз
Средства защиты растений
Непосредственный труд
Расходы, выставленные вспомогательными центрами
Техническое обслуживание секционных зданий и оборудование
ОБЩИЕ РАСХОДЫ
ОБЩЕЕ ПРОИЗВОДСТВО В ФУ
СТОИМОСТЬ ФУ
Таблица 3

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОЛОЧНОГО ЗАВОДА - ОБРАЗЕЦ

Результат
Сельхозугодья Трудовые отношения Числа HLU
Вид эксплуатации (собственное Владелец
(аренда)
Супруга
Тип стойла Рабочий
Доильная система (постоянный)
Годовой удой на корову ИТОГО
Жирность Оборотный капитал
Содержание белка по HLU
Распределение культур: Площадь % пашни % MFA
Злаки - Пшеница
Ячмень
Площади под корм
- Кукуруза
- Временные луга
- Естественные луга
Резюме: - Злаки
- MFA
- Всего пахотных земель

Состав стада

Резюме:

Числа начало конец середина Коэффициент LU
Выращивание телят + 2 года Молочные коровы
Выращивание телят от 1 до 2 лет КРС другой
Выращивание телят - 1 год Всего LU
Дойные коровы ЛЕ / га MFA

Эти данные описывают основные компоненты молочной фермы; Это также имеет географический контекст и экономический климат.

Таблица 4

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВОЙ СТОИМОСТИ ВОДИТЕЛЯ + ТРАКТОР

ОПИСАНИЕ СУММА
1. ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
Амортизация:
- Трактор и навесное оборудование
- Сарай тракторный
- Топливный бак
- Топливный насос
Страхование тракторов и налоги
2. ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
Топливо
Масло
Шины
Расходы на техническое обслуживание и ремонт
(запчасти и работа)
ОБЩИЕ РАСХОДЫ (ФИКСИРОВАННЫЕ + ПЕРЕМЕННЫЕ)
ОБЩАЯ ЗАТРАТА ЗА ЧАС РАБОТЫ (1)
ПОЧАСОВАЯ РАСХОДА НА ВОДИТЕЛЯ (ЗАРПЛАТА + ОПЛАТА) (2)
ЧАСОВАЯ РАСХОДА (ТРАКТОР + ВОДИТЕЛЬ) (1) + (2)
Таблица 5 РЕЗЮМЕ МОЛОЧНОЙ ФЕРМЫ ПЛАТА
ОПИСАНИЕ СУММА
ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ
Амортизация:
- на зданиях, предназначенных для молочной деятельности (конюшня, животноводческий, доильный зал)
- специальное оборудование.
Постоянные затраты площадей по производству молочных кормов,
Доля структурных затрат.
ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ
Вспомогательные центры выставления счетов
Переменные затраты площадей молочного производства кормов
Закупка кормов (- вне фермы
(- внутренним переводом
Непосредственный труд, включая расходы
Закуп инструмента
Техническое обслуживание и ремонт спецтехники
Ветеринарные продукты и сборы
Затраты на животноводство (затраты на племенное производство, осмотры)
Чистящие средства
Энергия (электричество, вода, газ, пар) не включается в счет вспомогательными центрами
ИТОГО: ФИКСИРОВАННЫЕ РАСХОДЫ + ПЕРЕМЕННАЯ РАСХОДЫ

Экономический обзор затрат на молоко в 2019 году и прогнозы на оставшуюся часть 2020 и 2021 годов • farmdoc daily

Высокие цены на молоко по-прежнему привели к продолжающемуся отрицательному экономическому росту производителей молока в Иллинойсе в 2019 году, согласно данным, обобщенным Illinois Farm Business Farm Ассоциация менеджмента.

Средняя полученная чистая цена за 100 фунтов молока составила 18,72 доллара, что меньше общих экономических затрат в 21,34 доллара. Цена, полученная на молоко в 2019 году, была на 2,24 доллара США выше, чем в 2018 году. В расчете на одну корову общая прибыль от молока составила 4500 долларов по сравнению с общими затратами на производство молока в размере 5 103 доллара на корову. Общий доход от молока на корову увеличился по сравнению с 2018 годом. Чистый доход на одну корову в 2019 году составил 602 доллара США. Общая прибыль превышала общие экономические затраты только один раз за последние десять лет.

Производство молока на одну корову для всех стад в среднем составляло 24 018 фунтов. В среднем на корову приходилось на 293 фунта больше, чем в 2018 году.

Расходы и возврат

Тенденции общих затрат и прибыли на корову для всех стад представлены с 2010 по 2019 год на Рисунке 1. Маржа прибыли (прибыль выше всех затрат) увеличилась - с отрицательных 747 долларов в 2018 году до отрицательных 602 долларов на корову в 2019 году. Последние пять -годовая прибыль выше всех затрат составила в среднем минус 451 доллар на корову. В течение этого периода доходность, прежде всего, из расчета на одну корову, варьировалась от отрицательных 60 долларов в 2017 году до отрицательных 747 долларов в 2018 году.На Рисунке 1 затраты на оплату труда и проценты включены только в общие затраты. Большинство производителей молочной продукции понесут расходы на оплату труда и денежные проценты и включат их как денежные операционные расходы.

Доходность за 2019 год составила 61 цент на 100 фунтов, произведенных больше, чем за 2018 год. Средняя полученная чистая цена на молоко составила 18,72 доллара за 100 фунтов. Это на 2,24 доллара за 100 фунтов, или на 14 процентов выше, чем средняя цена, полученная в 2018 году. Исходя из 24 018 фунтов молока, произведенного на одну корову, это повышение цены увеличило общую прибыль на одну корову на 145 долларов. Средняя чистая цена, полученная за молоко за последние пять лет. -годовой период - 17 долларов США.49 за сотню фунтов. Платежи по оказанию помощи в молочном животноводстве от Агентства по обслуживанию фермерских хозяйств и выплаты патронажа, связанные с молочным предприятием, добавят к возврату в 2019 году примерно 53 цента на 100 фунтов произведенного молока.

В то время как цена полученного молока увеличилась, затраты на корм и другие расходы на 100 фунтов произведенного молока увеличились. Стоимость кормов в 2019 году составила в среднем 11,18 долларов на 100 фунтов произведенного молока по сравнению с 9,95 долларов в 2018 году. Затраты на корма были на самом высоком уровне за всю историю в 2012 году. Стоимость кормов в среднем составила 9 долларов.68 за последние пять лет. Стоимость кормов в 2019 году была на 1,50 доллара больше, чем в среднем за последние пять лет. Затраты на корм составляли около 52 процентов от общих затрат на производство молока. Непормовые затраты на 100 фунтов произведенного молока в 2019 году составили 10,16 доллара США по сравнению с 9,76 доллара в 2018 году. Общие затраты, не связанные с кормом, были самыми высокими, зарегистрированными в 2014 году.

Отрицательная рентабельность производителей молочной продукции сохраняется в 2020 и 2021 годах

Цены на молоко в 2020 и 2021 годах прогнозируются ниже, чем в 2019 году, и не будут превышать экономических затрат, что приведет к сохранению отрицательной рентабельности для производителей молока.Прогнозируется, что при более низких ценах на молоко экономическая отдача будет ниже уровня безубыточности в 2020 и 2021 годах. Средняя цена, полученная на молоко в 2019 году, была на 13,6 процента выше, чем в среднем в 2018 году. Средняя цена на молоко в 2020 году, по прогнозам, будет примерно на один процент ниже. или примерно на 12 центов за центнер ниже, чем в среднем за 2019 год. Повышение надоев молока, увеличение количества коров и неопределенность в секторе общественного питания приведет к снижению цен. Ожидается, что производство молока в США вырастет примерно на два процента в 2020 году.Согласно прогнозам Министерства сельского хозяйства США на 2021 год, производство молока увеличится на один процент по сравнению с 2020 годом, а цены на молоко снизятся на 9 процентов по сравнению с оценками 2020 года.

При снижении цен на молоко ожидается снижение затрат на корма в 2020 году. Цены на кукурузу в 2020 году снизятся, а цены на сою вырастут. Расходы на корм на 100 фунтов произведенного молока, по прогнозам, составят в среднем около 11,09 долларов при ценах 3,50 доллара за бушель на кукурузу, 18 центов за фунт на белок и 150 долларов за тонну на сено.Это основано на годовом потреблении корма на корову, включая животных-заменителей, 110 бушелей кукурузы, 6 005 фунтов белка и 9,3 тонны сена или эквивалентов сена. Если бы не связанные с кормом затраты на 100 фунтов произведенного молока в среднем составляли 10,20 доллара, то общие затраты на производство 100 фунтов молока составили бы 21,29 доллара. Снижение цен на молоко на один процент в 2020 году для производителей из Иллинойса приведет к годовой цене около 18,60 долларов за 100 фунтов. Если общие экономические затраты составят в среднем 21,29 доллара на 100 фунтов произведенного молока, средний производитель в Иллинойсе будет иметь прибыль ниже общих экономических затрат на 2 доллара.69 на 100 фунтов произведенного молока.

Автор хотел бы отметить, что данные, использованные в этом исследовании, получены от ферм штата Иллинойс, входящих в Ассоциацию управления фермами штата Иллинойс (FBFM). Без их сотрудничества такая полная и точная информация была бы недоступна для образовательных целей. FBFM, в состав которой входят более 5 500 фермеров и 65 профессиональных полевых сотрудников, является некоммерческой организацией, доступной для всех фермеров в Иллинойсе.Полевые сотрудники FBFM предоставляют консультации на ферме по компьютеризированному ведению документации, финансовому управлению фермой, планированию хозяйствующих субъектов и управлению подоходным налогом. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь со штаб-квартирой штата, расположенной в Департаменте сельского хозяйства и экономики потребителей Иллинойского университета, по телефону 217-333-8346 или посетите веб-сайт FBFM по адресу www.fbfm.org.

Более подробный отчет можно найти на сайте Иллинойского университета farmdoc : https: // farmdoc.illinois.edu/handbook/cost-to-produce-milk-in-illinois

Исследование затрат на молоко показывает разрыв между производственными затратами и ценами производителей.

Однако цены производителей в тот же период составляли в среднем от 32 до максимум 35 центов за килограмм молока.

Автор исследования доктор Карин Юргенс сказала: «Европейские производители молока каждый месяц остаются в убытке. Если эта дилемма не будет решена, фермерам, как крупным, так и мелким, будет все труднее продолжать производство молока. в Европе."

По данным Европейского молочного совета (EMB), в 2017 году производственные затраты во всех шести странах, включая вознаграждение и средние чистые инвестиции, были значительно выше, чем цены на молоко, и составляли от 43,39 цента / кг (Германия) до 48,89 цента. / кг (Люксембург). И даже без учета необходимых чистых инвестиций, средний дефицит затрат за пять лет является значительным и составляет от 14% (Дания) до 27% (Бельгия и Франция).

Затраты на производство молока (отмечены синим цветом) и чистые инвестиции (серым цветом) по сравнению с ценами на молоко у ворот фермы (красным).© EMB
Хроническая ситуация

Эрвин Шёпгес, молочный фермер из Амеля на востоке Бельгии и президент EMB, сказал, что данные подтверждают хроническую напряженную ситуацию на фермах.

«Мы, молочные фермеры, даже не возмещаем понесенные нами производственные затраты - забудьте о вознаграждении за нашу работу. Мы можем сохранить жизнь нашим фермам только благодаря дополнительному доходу от деятельности вне сельского хозяйства!» сказал Шёпгес.

Европейские производители молока также ожидают роста затрат предстоящей зимой из-за нехватки кормов, вызванной засухой.

Исследование производственных затрат было недавно представлено экспертам Обсерватории рынка молока (MMO) Европейской комиссии.

Обзор затрат на производство молока: субсидии рассматриваются как доход и вычитаются из затрат. К общей стоимости следует добавить необходимые чистые вложения. © EMB

«Они обратили внимание на красные цифры в наших балансах производства молока, но не было никаких протестов по поводу дисбаланса в цепочке поставок продуктов питания», - сказал Шёпгес, добавив, что он разочарован отсутствием реакции участников. .

«Теперь политики ЕС должны иметь желание включить эффективный кризисный механизм в будущую Общую сельскохозяйственную политику».

Исследование BAL основано на сопоставимых и репрезентативных данных по всему ЕС, собранных Европейской комиссией (данные Сети данных бухгалтерского учета фермерских хозяйств - FADN и индексы сельскохозяйственных цен). Затраты на оплату труда рассчитываются на основе согласованных стандартов для соответствующей страны. Они также учитывают уровень подготовки и квалификации работников, а также соглашения о заработной плате для руководителей хозяйств в конкретной стране.При расчете затрат субсидии вычитаются из общих затрат, а также показаны чистые инвестиции (в среднем за 10 лет).

Затраты на производство молока в Германии все еще не покрываются

EMB заявило, что квартальные данные о затратах в Германии показывают, что только 80% производственных затрат были покрыты в июле 2018 года, тогда как в апреле они составляли 78% и 88% в январе. Себестоимость продукции в июле составила 43,28 цента; однако производители получили только 34,56 цента за свою продукцию.

Динамика затрат на производство молока в Германии с 2009 г. по июль 2018 г.© EMB

Йоханнес Пфаллер, молочный фермер из южной Германии и член исполнительного комитета EMB, также не видит сближения цен на молоко у ворот фермы и производственных затрат в среднесрочной перспективе. «Цены на молоко далеко не покрывают наши производственные затраты. Кроме того, стоимость кормов для животных в предстоящую зиму вырастет из-за неурожая, вызванного засухой», - сказал Пфаллер, добавив, что сейчас еще более важно заложить условия для стабильного рынка молока в рамках реформы единой сельскохозяйственной политики.

Соотношение цены и стоимости (недостача). © EMB

Как оценивается молоко в федеральных заказах на сбыт молока: учебник

Фон

В молочной промышленности есть старая пословица, что «только пять человек в мире знают, как оценивается молоко в США, и четверо из них мертвы». Правила ценообразования на молоко в Федеральных заказах на сбыт молока (FMMO) являются одними из самых сложных режимов ценообразования на сырьевые товары во всем сельском хозяйстве.

Действующие сегодня правила ценообразования на молоко связаны с реформой ценообразования в 2000 году, в результате которой были введены формулы ценообразования на конечный продукт, согласно которым регулируемые обработчики молока обязаны платить производителям на основе их использования молока.Производители в области сбыта (рис. 1) разделяют выручку от всех продаж молока, «объединенную» по заказу, а регулируемые минимальные цены на молоко отражают формулу ценообразования на конечный продукт и долю фермы в пуле распределения доходов. В течение почти 20 лет было всего 10 заказов на маркетинг молока, но в сентябре 2018 года Калифорния была введена в систему FMMO в результате закона о фермах 2014 года (Farm Bill 2014: ключевые факторы, которые следует учитывать при принятии Федерального приказа о маркетинге молока Калифорнии). Сегодня в США 11 FMMO.

Развернуть изображение

При ценообразовании на молоко FMMO мы часто говорим о трех составляющих: товар, компонент и класс. Цены различных классов выводятся из различных стоимостей компонентов, которые, в свою очередь, выводятся из цен на несколько сырьевых товаров.

Есть несколько этапов определения цен на молоко на уровне фермы для фермеров, объединяющихся в FMMO. Во-первых, каждую неделю посредством обязательной отчетности о ценах производители молочной продукции отчитываются в USDA о стоимости и объеме продаж оптового масла, сыра чеддер, обезжиренного сухого молока и сухой сыворотки.

Затем эти цены используются для определения средневзвешенной стоимости товаров за две недели и за месяц. Двухнедельные цены используются для определения дополнительных факторов ценообразования для определения цены на жидкое молоко и кисломолочные продукты. Среднемесячные средневзвешенные цены используются для определения как стоимости компонентов, так и классифицированной стоимости молока. Как двухнедельные, так и ежемесячные цены используют формулы ценообразования на конечный продукт (описанные ниже) для определения классифицированной стоимости. Блок-схема этой системы ценообразования конечного продукта молока изображена на рисунке 2, и в качестве примера ценообразования конечного продукта цена сыра используется для определения ценности белка, которая затем используется для определения классифицированной стоимости молока, используемого для производить сыр, который затем становится частью пула распределения доходов для определения минимальной регулируемой цены на молоко на уровне фермы.

Развернуть изображение

Объявленная цена

Ключевой частью системы ценообразования классифицированного конечного продукта является то, что молоко имеет разную ценность в зависимости от того, как оно используется. В зависимости от конечного использования этого молока существует четыре класса молока:

Класс I: жидкое молоко для питья, включая гоголь-моголь и пахту (формула цены)
Класс II: мягкие продукты, такие как мороженое, йогурт и творог (формула цены)
Класс III: твердые сыры, сливочный сыр и сыворотка (формула цены)
Класс IV: масло и сухие продукты, такие как сухое молоко / NFDM (формула цены)

Жидкое молоко класса I обычно получает самую высокую цену по системе FMMO.Обоснование того, что цены на молоко первого сорта являются наивысшей ценностью, восходит к раннему экономическому аргументу, согласно которому спрос на жидкое молоко был неэластичным, а это означало, что более высокая цена не оказала бы существенного влияния на спрос на молоко. В результате, жидкое молоко имело более высокую разницу в цене, которая использовалась для облегчения баланса спроса и предложения жидкого молока, а также транспортных расходов. Однако в последние годы потребление жидкого молока снизилось, что свидетельствует о необходимости пересмотра эластичности спроса, например.г., Тенденции в потреблении молока для напитков.

До недавнего времени цены первого класса рассчитывались с использованием более высоких из дополнительных коэффициентов ценообразования для классов III и IV. По состоянию на 1 мая 2019 г. формула для расчета цены обезжиренного молока класса I представляет собой среднее значение ежемесячных коэффициентов повышенных цен на обезжиренное молоко для классов III и IV плюс 74 цента за центнер, включая применимую скорректированную разницу в ценах на жидкое молоко для класса I.

Цены

Class I имеют общую базовую стоимость, но будут различаться в зависимости от местоположения.Это происходит из-за разницы в классе I, которая варьируется в зависимости от страны из-за специфики спроса и предложения на молоко для напитков в каждом регионе. Разница в ценах для первого класса варьируется от минимума в 1,60 доллара за центнер в Верхнем Среднем Западе до 6 долларов за центнер во Флориде, рис. 3. Стоимость производства молока всех других классов одинакова в США

. Развернуть изображение

Эти классифицированные ценности молока в конечном итоге используются в пулах распределения доходов для определения регулируемой минимальной цены, которая возникает из-за объединения молочных ферм по заказу.Существует два типа схем объединения молока: ценообразование по нескольким компонентам и ценообразование на обезжиренное масло.

Определение значений компонентов

Основная идея многокомпонентного ценообразования состоит в том, чтобы получить цену на молоко, которая рассчитывается на основе конечных продуктов, произведенных из молока. На первый взгляд, основная формула расчета стоимости компонентов очень проста:

Стоимость компонента = Доходность x (Цена товара - Резерв)

Выход - это то, сколько товара может быть произведено из молока, цена товара - это стоимость конечного продукта - на основе обследований Министерства сельского хозяйства США - и надбавка - это производственные затраты на переработку молока в конечный товар. .Эти значения компонентов затем используются для определения минимальных цен для заказов через классифицированную систему ценообразования. В федеральных приказах указываются четыре различных компонента: молочный жир, стоимость которого определяется ценой на сливочное масло; обезжиренные твердые вещества, стоимость которых определяется ценой на обезжиренное сухое молоко; белок, ценность которого определяется ценами на сыр и масло; и другие твердые вещества, стоимость которых определяется ценой на сухую сыворотку. В формуле стоимости компонентов доходность и надбавки фиксированы и могут быть изменены только путем нормотворчества, в то время как цены на сырьевые товары меняются ежемесячно.

Предоставление скидок - это производственные кредиты, предназначенные для отражения средних производственных затрат, связанных с производством сыров, масла, обезжиренного сухого молока (NFDM) или сухой сыворотки. Коэффициенты выхода представляют собой объем готовой продукции, полученной при переработке одного фунта компонента. В таблице 1 указаны допуски на изготовление и коэффициенты доходности, используемые в формулах ценообразования на конечный продукт.

Развернуть изображение

Цены на товары, используемые в формулах стоимости компонентов, основаны на оптовых ценах на товары, еженедельно собираемых Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.Каждую неделю крупные производители обязаны сообщать данные о продажах сыра чеддер (блоки по 40 фунтов и бочки по 500 фунтов), сухой сыворотки, обезжиренного сухого молока и масла, которые должны быть объединены и опубликованы в Национальном отчете о продажах молочных продуктов.

Еще одна характеристика системы классифицированных цен - это время. AMS объявляет о повышенных ценах класса I и повышенных ценах на обезжиренные средства класса II, а также информацию, необходимую для их расчета, не позднее 23 числа предыдущего месяца.Например, цена на молоко для напитков I класса в январе 2020 года будет объявлена ​​в декабре 2019 года.

AMS объявляет цены на сырьевые товары и, следовательно, цены на жиры второго и третьего и четвертого классов не позднее 5-го числа следующего месяца. Вы не сможете оценить белок и жир за определенный месяц, пока не узнаете, каковы были цены на сыр и масло в этом месяце.

Эти составляющие и классифицированные значения используются на последнем этапе ценообразования на молоко: пулы распределения доходов. Существует два типа пулов распределения доходов: ценообразование на основе обезжиренного жира и ценообразование на основе нескольких компонентов.В обоих случаях стоимость молока для обработчика определяется суммированием стоимости всего молока, объединенного в заказ, по классам использования, а стоимость производителя определяется на основе метода объединения.

Развернуть изображение

Ценообразование на обезжиренные жиры

В четырех FMMO, Аппалачах, Аризоне, Флориде и Юго-востоке, правила ценообразования на молоко основаны на ценообразовании на жир и обезжиренное молоко и не включают белки. В рамках этой системы ценообразования ценность молока для обработчика основана на классифицированной ценности обезжиренного и жирного молока, при этом значения обезжиренного и жирного молока I и II классов имеют более высокую ценность из-за различий.

Производственная стоимость молока в пуле обезжиренного жира тогда представляет собой средневзвешенное значение молочного и обезжиренного жира. Эти цены называются единообразными ценами на жир и обезжиренное мясо. Пример расчета пула доступен здесь. При ценообразовании на обезжиренное масло цены устанавливаются на основе содержания жира в молоке. Единые цены на жир и обезжиренный жир объявляются после ежемесячного объединения.

Поскольку цена в молочной смеси основывается на жирности молока, все остальное она классифицируется как обезжиренное; в результате вода, содержащаяся в обезжиренной части, получает ту же цену за фунт, что и обезжиренные твердые вещества.Производители с более высоким содержанием молочного жира будут иметь более высокую минимальную регулируемую цену на молоко при неизменной корректировке местоположения.

Пул цен на компоненты

В то время как пулы обезжиренного жира определяют ценность молока для обработчиков на основе классифицированных значений обезжиренного и жира, в порядке ценообразования компонентов стоимость молока для обработчиков основана на использовании ими молочного жира, белка, обезжиренных твердых веществ и других твердых веществ. , но также включают дифференциалы класса I и II.

Стоимость молока для производителей основывается на компонентах в пуле - и основывается на объявленных ценах на компоненты для жира, белка и других твердых веществ. Выплата капитала из пула называется разницей в цене производителя и определяется как разница между стоимостью обработчика и стоимостью компонента, деленная на общую сумму в фунтах в пуле. Пример расчета пула, включая PPD, можно найти здесь. Производители, объединяющие цены на компоненты, будут иметь более высокую регулируемую минимальную цену, основанную на содержании сухих веществ в их молоке.

Сводка

Цена на молоко в США является одним из наиболее сложных вопросов сельскохозяйственной политики в США. Как молоко используется, влияет на конечную регулируемую цену молока на уровне фермы, которая является средневзвешенной рыночной стоимостью, основанной на конечном потреблении молока в США. различные классы в заказе плюс выплата долевого участия из пула распределения доходов. Чем больше молока первого сорта или молока для напитков в бассейне, тем выше регулируемая минимальная цена. Это означает, что порядок, в котором для потребления жидкого молока используется больший процент молока, будет иметь больший вес в отношении цен первого класса, чем заказы, в которых используется большая доля молока в производственных классах.

Еще один ключевой принцип FMMO - это концепция пулов с разделением доходов. Фактически, все обработчики и производители, расположенные в одном и том же месте, имеют одинаковую регулируемую цену на молоко - без различий из-за качества или уровней компонентов. Все переработчики платят за молоко разную цену в зависимости от того, какой конечный продукт они производят, в то время как фермеры получают среднюю цену (смешанную цену) в зависимости от того, как объединенное молоко было использовано в заказе.

На практике проверка молока, которую получают фермеры, будет отличаться в зависимости от фактических компонентов их молока, даже если они получают одинаковые цены на компоненты.Затем переработчики платят или забирают деньги из пула заказов в зависимости от того, была ли уплаченная ими цена ниже или выше стоимости молока для производителей. Производителям выплачивается цена смеси, включая взносы из пула, скорректированные с учетом местоположения.

Регулируемые молокоперерабатывающие заводы, не принадлежащие кооперативам, обязаны платить фермерам регулируемые минимальные цены, если цены не согласованы в соглашении о форвардном ценообразовании. Положения о повторном смешивании, предусмотренные для кооперативов в соответствии с Законом о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге, позволяют предприятиям и кооперативам, находящимся в собственности кооперативов, платить своим членам цены ниже регулируемого минимума.

Производство молочной продукции под угрозой роста затрат

Комментарии последовали за отчетом Совета по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB) о том, как растущая разница в ценах влияет на соотношение цен на молоко и корма (MFPR) в зависимости от типа контракта.

В отчете говорится, что фермеры, занимающиеся поставками свежего молока или производственными цепочками поставок, в течение длительного периода испытывали давление на рентабельность .

«Исторически мы наблюдали сокращение объемов молока, когда MFPR опускался ниже 1.15, предполагая, что существует риск сокращения производства этой группы фермеров, если маржа останется в зоне «спада» », - говорится в отчете .

Председатель комитета по молоку Шотландии NFU Гэри Митчелл предупредил, что поставки молока пострадают, если эта тенденция соотношения затрат и доходов не будет исправлена.

Запрещение инвестиций

«Слишком долго молочных фермеров в Великобритании просили производить качественный продукт по неприемлемой цене - такой, которая препятствует инвестициям в фермерские хозяйства и прибыльной прибыли для первичного производителя», - сказал Митчелл.

« Вся цепочка поставок от коровы до потребителя должна осознавать серьезность этой ситуации».

Текущая ситуация с ценами на молоко положительная - большинство покупателей молока заявили о повышении цен в ближайшие несколько месяцев.

Фермеры-поставщики Müller, отвечающие условиям программы Müller Advantage, которая направлена ​​на улучшение сотрудничества в цепочке поставок, здоровье стада и снижение воздействия на окружающую среду, получили повышение цен с 1 июня. Переработчик молочной продукции поднял цены на 0.От 75 пенсов за литр (чел.) До 29,00 чел.

Аналогичным образом, молочный кооператив First Milk повысил цену на 0,5ppl до 29,93ppl, включая членский взнос, за производственный стандартный литр с 1 июня.

Однако AHDB не был уверен, будет ли этого достаточно для снижения некоторого давления на маржу, с которым сталкиваются фермеры.

Майкл Оукс, председатель совета директоров NFU по молочным продуктам, подчеркнул, что даже те, кто имеет наиболее эффективные контракты, будут изо всех сил стараться успевать за растущими счетами.

«Мы знаем, что для тех, кто заключил наименее выгодные контракты, это означает, что многие могут подумать о сокращении производства или уходе из отрасли», добавил он.

« Цены на молоко сейчас могут немного улучшиться, но те, кто заключил определенные контракты, уже некоторое время несут убытки, что неприемлемо».

Соблюдение стандартов

На давление на маржу также повлиял ряд факторов, связанных с поддержанием высоких стандартов. Хотя эти стандарты были важны для отрасли, они обходились дорого, и те производители, у которых цены на молоко ниже среднего, пострадают больше всего, пояснил председатель совета директоров NFU Cymru по молоку Аби Ридер.

«Текущий пример здесь, в Уэльсе, - это дополнительные расходы на соблюдение водного законодательства, недавно введенного правительством Уэльса, и резкий рост стоимости строительных материалов в промышленности после COVID, не говоря уже о ценах на корма и удобрения , - продолжил Читатель.

Производители в Северной Ирландии столкнулись с аналогичными проблемами. Председатель Союза фермеров Ольстера Мервин Гордон прокомментировал проблему постоянного роста переменных производственных затрат, влияющих на прибыльность молочных ферм.

«Это выходит за рамки традиционных затрат на производство молочных продуктов и включает в себя многие общие и капитальные элементы, необходимые для работы жизнеспособного молочного предприятия», - заключил он .

Производство молока | Что на самом деле влияет на цену молока?

Больше молока, меньше фермеров и падающий спрос: так почему же цены на молоко падают? И почему мы по-прежнему производим больше молока каждый год?

В 2019 году мировая молочная промышленность оценила ошеломляющие 570 миллиардов евро. 1 При производстве более 172 миллионов тонн сырого молока в 2018 году на ЕС приходится примерно пятая часть мирового производства молока. 2,3

Хотя количество коров и молочных ферм в последние годы сокращается, мы все еще наблюдаем перепроизводство сырого молока. Только за последние три десятилетия мировое производство молока увеличилось более чем на 59%, с 530 миллионов тонн в 1988 году до 843 миллионов тонн в 2018 году. Потребительский спрос, однако, не увеличивался такими же темпами - вместо этого, потребление молока в основном страны-потребители, такие как США, упали на 4% с 1975 года. Но если мы уже производим слишком много молока, почему мы все еще производим еще больше каждый год?

Определение контекста: доход молочного фермера

Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно сначала понять проблему, связанную с молочными фермерами и их доходами.Но кто на самом деле удерживает прибыль в молочной промышленности? Возьмем, к примеру, цену 1 литра молока, произведенного в Германии: 15% остается у переработчиков молока, 6% идет на хранение и транспортировку, 14% на упаковку и утилизацию, а 17% остается у супермаркетов. Но хотя фермеры получают самую большую долю - 43% дохода, - им также приходится нести большую часть затрат.

Фермеры часто заявляют, что деньги, которые они зарабатывают от продажи молока, не покрывают их затрат: таких вещей, как электричество, ветеринарные счета, кредиты или другие финансовые ссуды, их собственная стоимость жизни и, прежде всего, еда для животных.Хотя в 2018/19 году один килограмм немецкого молока продавался по цене чуть более 50 центов, на самом деле его производство стоит в среднем 64 цента, а это означает, что любая полученная выручка едва покрывает 79% затрат фермера. 4

Другая проблема возникает между производителями и теми, кто находится ниже по цепочке: розничными торговцами. Розничные торговцы, которые конкурируют, предлагая самые дешевые продукты своим потребителям, обладают наибольшим влиянием на переговорах и будут оказывать давление на фермеров, чтобы те продавали их продукты по слишком низкой цене, сохраняя при этом большую часть выручки от продаж в своих магазинах - иногда до половины цена продукта, которую платят потребители. 5

Почему молочные фермы производят слишком много молока

Тогда как снижение доходов приводит к перепроизводству сырого молока? Чтобы производители молока оставались на плаву, переработчики молока могут предлагать фермерам финансовые ссуды. Однако эти ссуды и их процентная ставка часто вынуждают молочных фермеров производить больше молока для получения прибыли - иногда даже больше молока, чем требует рынок. Хотя увеличение производства сырого молока приносит пользу переработчикам молока, во многих отношениях это проблема, а не решение.Давление с целью увеличения производства молока создает избыток молока, наводняющий рынок, что приводит к снижению отпускных цен для производителей молока. Это основная экономика: если молока слишком много, а спрос слишком мал, цены на него будут ниже.

Проблема государственных субсидий

Одновременно национальные правительства и ЕС предоставляют сельскохозяйственные субсидии фермерам, выращивающим молоко. Поддержка доходов фермеров была начата еще в 1950-х годах, когда ЕС инициировал серию рыночных интервенций, таких как Общая сельскохозяйственная политика (CAP), для увеличения сельскохозяйственного производства.В рамках CAP страны ЕС начали субсидировать молочные продукты, что означало, что фермерам была покрыта часть своих производственных затрат.

Узнайте больше об Общей сельскохозяйственной политике

Помимо субсидирования фермеров, выращивающих молоко, чтобы предотвратить слишком высокий рост цен на молоко, ЕС также покупает излишки молока, чтобы цены на молоко не падали слишком низко. Исторически сложилось так, что ЕС закупал излишки сельскохозяйственных товаров, чтобы минимизировать влияние на розничные цены. Например, в 1986 году ЕС закупил 1,23 миллиона тонн ненужного сливочного масла, а затем экспортировал его по низким ценам. 6

И они продолжают эту практику сегодня: начиная с 2014 года, ЕС закупил 400 000 тонн сухого молока и хранил их. Большая часть из них была продана с финансовым убытком в 24 миллиона евро. Куда попало сухое молоко, не ясно. 10

Стимулируемое масштабирование

Но оставаться на плаву в качестве фермера все еще кажется сложной задачей. В настоящее время субсидии, предоставляемые в рамках CAP, стимулируют более крупные молочные фермы.Проще говоря, фермеры получают прямые выплаты (поддержку доходов) за каждый гектар земли, которым они владеют. Из-за падающих цен на молоко и более низкой рентабельности мелкие фермеры вынуждены расти, буквально - увеличивая размер своей земли, чтобы они могли получать больше доходов.

Тем не менее, выращивать трудно, поскольку многие молочные фермы не выдержали давления и неизбежно были поглощены более крупными молочными фермами, которые получали более высокие субсидии со стороны ЕС. Фактически, во всех европейских странах с 2005 года количество существующих индивидуальных хозяйств сократилось. 10 Частично это может быть связано с тем, что небольшие молочные фермы обычно менее прибыльны, чем крупные молочные фермы. Образец, взятый из США, показал, что самые маленькие фермы имеют в два раза более высокие производственные затраты, чем более крупные молочные фермы. 7 Что касается затрат на рабочую силу, однако, мелкие производители молока в ЕС часто имеют такие же затраты на рабочую силу, что и крупные молочные фермы, поскольку мелкие производители, как правило, полагаются на семейный труд. 9 Более того, крупные молочные фермы могут работать более рентабельно и наводнять рынки дешевым молоком, оказывая еще большее давление на мелких молочных фермеров, которые не могут позволить себе продавать молоко по таким низким ценам.

Как сегодня справляются мелкие молочные фермы?

Прямо сейчас среди молочных фермеров наблюдается тенденция переходить в ниши, чтобы поддерживать свои средства к существованию - например, производить органическое молоко или молоко от травяного откорма («Heumilch»), тип молока, для которого животных кормили только свежий натуральный корм, например, сено. По сравнению с обычным молоком, органическое молоко, молоко травяного откорма или органическое молоко травяного откорма продается по более высокой цене - и многие клиенты, похоже, готовы платить за него.

Другой способ справиться с ситуацией - это сокращение молочной цепочки и продажа молочных продуктов напрямую местным жителям с помощью автоматов по продаже молока или молока у ворот фермы.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *