Бизнес кофе с собой рентабельность: Открыть бизнес Кофе с собой

Содержание

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков. Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

Рассчитываем рентабельность стационарной и мобильной кофейни

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Санкт-Петербург

Прибыль 94 000 ₽ / мес.

Окупаемость 16 мес.

Город Москва

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 20 мес.

Город Москва

Прибыль 170 000 ₽ / мес.

Окупаемость 15 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург

Прибыль 55 000 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Город Москва

Прибыль 300 000 ₽ / мес.

Окупаемость 25 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 9 мес.

Город Новосибирск

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 16 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 90 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.

Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля

Рассчитаем рентабельность кофейни. Для заведения площадью 150 м² потребуются инвестиции в среднем от 3’000’000 — 4’000’000 ₽.

Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.

Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.

  • Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
  • Цена чашки эспрессо — 80 ₽
  • Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
  • Доходность кофейни — 800%.

Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.

При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.

Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.

Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной . Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.

Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:

  • Автомобиль — 600’000 ₽.
  • Оборудование — 100’000 ₽.
  • Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
  • Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.

Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.

Как ускорить окупаемость кофейни

Инвестируйте в готовый бизнес. Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.

Читайте другие статьи про кофейни:

Бизнес-план кофе на вынос: первоначальный капитал, рентабельность, затраты

Кофе – это очень популярный напиток в современном мире. В России тоже растет количество любителей кофе. Наряду с чаем он наиболее распространен и пользуются большим спросом. Кофе может быть черным или же зеленым. Черный кофе получают путем обжарки зеленого, таким образом ему придается неповторимый вкус и цвет. Большой спрос на этот напиток повлек за собой идеи развития малого бизнеса в кофейной отрасли. В настоящее время трудно найти город, в котором не было бы кофейни. Кофейни наряду с закусочными и ресторанами – наиболее распространенные заведения. Они относятся к сфере обслуживания.
По подсчетам специалистов, в Москве ежегодно увеличиваются объемы потребления этого тонизирующего напитка. Кроме того, повышаются и размеры доходов. Сегодня ежедневно москвичи тратят около 30 000 долларов на покупку кофе. В следующем году по прогнозам экспертов, эта сумма увеличится в 10 раз. Кофе постепенно вытесняет другие напитки, такие как чай или сок. Рассмотрим более подробно бизнес-план кофе на вынос. Какой необходим первоначальный капитал, с чем связаны основные затраты, какова рентабельность данного бизнеса?

Выбор территории для кофейни

В отличие от обычной кофейни, где посетители могут пить напитки только в самом заведении, в этом случае имеется большой плюс. Дело в том, что ценителей кофе довольно много, но не у каждого есть желание и время сидеть в кофейне. Кроме того, некоторые просто хотят насладиться данным напитком дома. Обустройство таких заведений ничем не отличается от обычных кафе. Первым делом начинающему предпринимателю нужно составить четкий бизнес-план кофе на вынос, который должен включать в себя выбор места под будущее заведение, регистрацию, сбор необходимых разрешений, приобретение оборудования и сырья, подсчет основных затрат и прибыли и так далее.

Бизнес-план кофе на вынос должен начаться с выбора территории. Лучше, если это будут оживленные районы города. Возможно организовать кофе на вынос в каком-либо крупном торговом центре или магазине, открыв свой небольшой отдел. Целесообразно строить кофейню на автовокзалах, аэродромах, то есть в местах большого скопления людей. Актуально располагать кофейни вблизи учебных заведений, чтобы дети и подростки могли покупать и уносить с собой этот полезный напиток. Все это имеет большое значение для будущего бизнеса, так как успех заведения и выручка зависят от числа клиентов.

Вернуться к оглавлению

Регистрация и сбор документации

Бизнес-план кофе на вынос должен включать в себя обязательную регистрацию. Для этого будущий предприниматель обязан зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или ООО в местной налоговой инспекции. Первый вариант наиболее оптимален, так как в этом случае можно сэкономить немного времени и средств, да и перечень бумаг будет несколько меньше. Помимо того понадобится получить разрешения некоторых служб. В первую очередь это заключение санитарно-эпидемиологической службы. Этот вопрос очень важен, потому что кофейня относится к предприятиям общественного питания и за ней устанавливается постоянный мониторинг.

Бизнес-план включает и получение разрешения органов территориального управления имуществом, пожарной инспекцией. В том случае, если помещение арендуется, а не строится с нуля, заключение пожарников не потребуется, вся ответственность возлагается на арендодателя. Раз в год кофейня будет проверяться органами санитарно-эпидемиологического надзора на соблюдение требований санитарного законодательства в области организации работы и обеспечения граждан качественной и безопасной продукцией.

Вернуться к оглавлению

Покупка необходимого оборудования

В бизнес-план кофе на вынос входит и приобретение оборудования и другого технического материала для организации своей деятельности. Технику брать лучше профессиональную, это касается в первую очередь кофеварок. Хорошо для этих целей подойдут итальянские модели. В отличие от обычных бытовых машин, стоят они дороже, но не нужно на этом экономить. Подобное оборудование окупит себя. Иностранные профессиональные кофеварки прослужат очень долго. Приобрести их не составит труда. Некоторые фирмы, занимающиеся поставкой сырья (кофе) в те или иные точки, могут предоставить и всю необходимую технику.

Базовый набор для организации бизнеса кофе на вынос включает в себя кофеварку, кофемолку и герметичные емкости для хранения этого напитка.

Кроме того, понадобится холодильное оборудование для хранения кондитерских изделий, столы, стулья, барная стойка, витрины, кассовый аппарат, вешалки для одежды клиентов. Приготовление кофе должно осуществляться только на очищенной воде, прошедшей несколько этапов обработки. Для этого дополнительно приобретается фильтр для воды. Чтобы все оборудование смогло работать, первоначально нужно провести все коммуникации: электричество, горячее и холодное водоснабжение, отопление, вентиляцию.

Вернуться к оглавлению

Набор персонала

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входит набор работников. Здесь все зависит от организации работы самого заведения. Если это небольшая кофейная лавка, то можно обойтись 1-2 рабочими-продавцами. Если же кофе на вынос планируется организовать в большом заведении, то штат работников должен включать в себя администратора, официантов, уборщицу, охранника. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и иметь личные медицинские книжки. Все это проверяется санитарно-эпидемиологической службой. Желательно, чтобы персонал имел опыт работы в данной сфере. Если помимо напитков и кондитерских изделий планируется большой ассортимент закусок, то понадобится повар.

Он должен иметь специальное образование. Персонал должен быть вежливым и корректным в общении с клиентами. От этого во многом зависит качество обслуживания и успех всего заведения. Целесообразно организовать обучающие курсы. Важно, чтобы официанты знали свое дело и могли в случае необходимости проконсультировать клиентов по тому или иному вопросу. Они должны знать представление о том, какие сорта кофе бывают, чем они отличаются и так далее.

Вернуться к оглавлению

Разработка интерьера помещения

Если открывается большая кофейня и имеется в наличии кофе на вынос, то здесь важно серьезно подойти к разработке интерьера помещения. Важно соблюдать требования и к месту расположения кофейни. План таков. Ее необходимо располагать на расстоянии не менее 50 м от жилых и общественных зданий. Должен быть отдельный вход для персонала и загрузки сырья. Набор помещений должен включать комнату управляющего, помещение для хранения сырья, комнату для персонала, санитарный узел, душевую. Большое значение имеет и обстановка помещения. Так как большинство посетителей некоторое время сидит в кофейне, важна сама обстановка.

Использовать посуду нужно удобную, без излишней вычурности. Сидения и столы должны быть удобными. Столы лучше делать небольшими. Рекомендуется организовать в зале музыкальное сопровождение. Тона стен должны быть теплыми, но не яркими. В вечернее время используются небольшие лампы – светильники, которые устанавливаются на каждом столике. Для того чтобы посетители могли брать кофе на вынос, нужно иметь в наличии специальные емкости для напитка для более удобной их транспортировки. Чтобы кофе не остывал, нужно чтобы емкости оставались герметичными.

Вернуться к оглавлению

Основные расходы и доходы данного бизнеса

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входят бухгалтерское дело. С его помощью можно подсчитать основные расходы и доходы заведения. Чистая прибыль учитывает издержки, связанные с приобретением сырья, выплатой заработной платы персоналу, платой за электроэнергию и тому подобное. Расходы кофейни по большей части будут связаны с покупкой оборудования. К примеру, профессиональная кофемашина стоит около 5000 долларов, холодильное оборудование – 1000 долларов, покупка кофемолки обойдется в 300-400 долларов, фильтр для очищения воды – 300 долларов. По подсчетам специалистов, окупаемость подобного заведения составит 1-2 года.

Рентабельность очень высокая – 40-60 %. Чтобы открыть свой бизнес по организации кофе на вынос, в среднем понадобится 50 тысяч долларов. Для небольшой лавки, конечно же, потребуется меньший первоначальный капитал.

Вернуться к оглавлению

Заключение, выводы, рекомендации

На основании всего вышесказанного можно сделать заключение о том, что бизнес-план кофе на вынос довольно не прост. Для этого понадобится определенный первоначальный капитал и организаторские способности. Большое значение здесь имеет выбор места расположения будущего заведения. Важно, чтобы это были оживленные районы города с большим количеством людей. Очень актуально строить кофейни подобного типа рядом с различными организациями и компаниями, учебными заведениями. Хорошую прибыль получают кофейные лавки, расположенные на автовокзалах, аэродромах. Регистрация – это необходимое условия осуществления любой предпринимательской деятельности. В противном случае такой бизнес будет незаконным. Бизнес-план включает приобретение специального оборудования, Стоимость его может обойтись в десятки тысяч долларов.

Большое значение имеет и набор персонала. Он должен иметь опыт работы. Рентабельность подобного бизнеса высока, она составляет около 40-60 %, окупаемость составит 1,5 – 2 года.

Кофейный бизнес в Украине. Создание кофейни

Успех новых заведений основан не столько на продаже напитка, сколько на предложении атмосферы интересной «продвинутой», европеизированной.

Для организации кофейни на 40-60 посадочных мест начальные капиталовложения составляют примерно 60-70 тыс. долларов. Период окупаемости этих вложений достигает полутора-двух лет (при условии успешной работы), а норма рентабельности заведения обычно не превышает 70–80 %.

Такой уровень рентабельности достигается за счет рентабельности кофе:

  • Средняя цена хорошего зернового кофе (100% Арабики) в среднем 380 грн/кг, качественной кофейной смеси ТМ Romantic coffee Lucky Day (75% Арабики и 25 % Робусты) – 340 грн/кг, кофейной смеси ТМ Romantic coffee Espresso (50 % Арабики и 50 % Робусты) – 272 грн/кг .
  • Для одной чашки необходимо 7–8 г кофе.
  • Из килограмма кофе получается, грубо говоря, 1000гр / 7,5 гр = 130 порций отличного кофе.
  • Примерная себестоимость 1 чашки=380 грн / 130 чашок = 2,9 грн за чашку.
  • При этом средняя цена одного эспрессо в кофейнях колеблется от 25 до 40 гривен, а некоторые заведения берут до 60 гривен за чашечку.
  • Итого, средняя рентабельность = 25 грн/ 2,9 грн * 100% = 900 % рентабельности.

Учтем также, что для кофейни обычно не требуется больших вложений в оборудование. Достаточно профессиональной кофемашины (стоимость новой около 2500-5000 долларов, б/у – 600-1000 долларов США), кофемолки (от 300 до 700 долларов), небольших дополнительных устройств (миксер, блендер, чашки и т.д.) и холодильного оборудования. Значительно больше расходов идет на арендную плату, ремонт помещения, зарплату персоналу, вложения в интерьер, маркетинговые акции. Каждый пример индивидуален и легко можно просчитать расходы.

Уменьшить капиталовложения на старте кофейного бизнеса можно открытием кофейного магазинчика, где люди смогут продегустировать кофе и сразу купить то, которое им понравится. Учитывая маленький метраж заведения (примерно 5-10 м2),уменьшение количества оборудования и более дешевую посуду, размер инвестиций будет в районе 10-15 тыс. долларов.

При подсчете расходов и расчете рентабельности, очень важным вопросом является выбор формы собственности на кофеварки – самого главного оборудования для кофейни. Некоторые компании предлагают кофемашины б/у отремонтированные и полностью восстановленные, которые по качеству абсолютно не уступают новым, но стоят в 3-5 раз дешевле. Некоторые компании предлагают аренду своих кофемашин, но с условием покупки у них определенного количества кофе в месяц по их цене и, естественно, их качества. На первый взгляд это может показаться выгодным, но стоит все же разобрать этот вопрос.

При возникновении вопроса о покупке/аренде кофеварки и закупки кофе, существует 2 способа решения этого вопроса.

Способ первый

Компания сдает вам в аренду кофемашину стоимостью 15-20 тысяч гривен всего по 300 грн / месяц …! Но есть «маленькое условие аренды» — Вы обязаны покупать у них кофе минимум от 5 кг / месяц по цене 400 грн / кг.

Тогда Ваши расходы примерно составляют:
400 грн * 5 кг кофе + 300 грн аренда кофеварки = 2300 грн за месяц
2300 грн / мес * 12 мес-в = 27600 грн в год

Учитывая то, что Вам не хватит 5 кг в месяц и Вам придется закупать больше, Ваши расходы тоже существенно увеличатся. И если Вы решите остальной кофе докупать в других компаниях, то продавать кофе неуправляемого качества, который Вы получаете при аренде кофемашины, и кофе качества, который Вы выберите в других компаниях, может стать ошибочным, ведь предоставлять кофе разного качества может быть оскорблением для Ваших клиентов.

Итак, сделаем вывод, что Вы имеете при таком условии получения кофеварки:
— Большие текущие / переменные расходы на закупку кофе.
— Вы не влияете на качество кофе, который Вы просто обязаны покупать, ведь Вы “очень дешево”! взяли в аренду кофемашину. Такой кофе не всегда имеет необходимые нормативные документы, подтверждающие его качество (сертификаты соответствия, выводы сан-гиг экспертизы и т.п.)
— Узкий ассортимент выбора кофе для закупки, и как в результате, маленький выбор кофе в меню Вашего кафе
— Уменьшение активов и стоимости Вашего бизнеса, то есть Вы тратите деньги на бизнес, но при этом ничего не покупаете в счет основных средств – у Вас не остается никакой личной собственности, даже кофемашины. Деньги только в обороте, и в данном случае, с меньшей рентабельностью.
— Большая маржа в цене кофе поставщика позволяет их продавцам делать «откаты» Вашему персоналу, который закупает кофе «делая правильный выбор». Т.е. Ваш персонал думает над посторонним заработком, а не над качеством и имиджем Вашего бизнеса.
— Бесплатный сахар, который стоит 30-40 грн за килограмм.

Способ второй

Вы покупаете кофемашину б/у за 6000-8000 тысяч гривен, а кофе покупаете в оптовой компании по оптовым ценам. Средняя цена за 1 кг чистой арабики, которая по вкусу понравится большому количеству любителей кофе — 290-380 грн, а 1 кг смеси ТМ Romantic coffee Lucky Day (75% Арабики и 25 % Робусты) – 340 грн/кг, кофейной смеси ТМ Romantic coffee Espresso (50 % Арабики и 50 % Робусты) – 272 грн/кг. Этот кофе гарантированно без ГМО, ароматизаторов и других улучшителей вкуса, имеет сертификаты соответствия, заключения санитарно-эпидемиологической экспертизы и другие документы, подтверждающие его высокое качество. Эти документы продавец обязан Вам предъявить для ознакомления и выдать в случае покупки кофе.

В этом случае Ваши расходы примерно составляют:
6000 грн стоимость кофемашины
400 грн * 5 кг = 2000 грн стоимость кофе в месяц
2000 грн * 12 месяцев = 24000 грн стоимость кофе (100% Арабика) в год. А если это высококачественная кофейная смесь (75% Арабики и 25% Робусты), то сумма затрат будет меньше на 25%!

Сравнив затраты первого и второго вариантов приобретения кофемашины мы имеем:
27600 — 24000 = экономия 3600 грн и Вы имеете СОБСТВЕННУЮ кофемашину! Учитывая это, то в последующие годы Вы будете экономить 3600 +6000 (стоимость кофемашины) = 9600 грн!

А если Ваша точка реализует в месяц не 5 кг кофе, а 10 … 15 … 20 кг/мес, то сумма экономии увеличивается в разы!

Вы не возразите того факта, что при выборе второго варианта Вы имеете собственную кофемашину и экономите деньги. А на сэкономленную сумму Вы можете:
— Купить в два раза больше кофе.
— Быть уверенным в качестве своего кофе и возможность предоставлять документы, подтверждающие его высокое качество.
— Расширять и изменять ассортимент кофе, выбирая из многих сортов Арабики и Робусты.
— Один раз купить кофемашину и в дальнейшем экономить деньги для бизнеса.
— Увеличить свои активы и контролировать свои расходы. В основных средствах Вашего бизнеса, в Вашей собственности будут кофемашины, которые будут служить Вам долгие годы и увеличат стоимость Вашей кофейни, а расходы на кофе и его качество Вы будете контролировать сами, не зависимо от условий поставщика.
— Купить достаточно высококачественного чая, натуральных соков, минеральной воды.
— Быть уверенными, что персонал не берет откатов и объективно работает для Вашего бизнеса.
Где и как брать кофемашину – выбирать Вам. Мы всего лишь провели небольшой анализ.

Сколько можно заработать на кофейном бизнесе

Автор Дзюбан Юрий На чтение 8 мин Просмотров 6.8к. Опубликовано

Кофе – очень популярный напиток на сегодняшний день. В маленьких и больших городах постоянно открываются новые кофейни: от маленьких окошек с напитком навынос, до уютных заведений с приятным дизайном и комфортабельной мебелью. Возникает вопрос: есть ли смысл открывать еще больше кофеен? Будет ли такой бизнес приносить достойную прибыль? Ответ – да. Со временем количество потребляемого ароматного напитка на душу населения растет.

Новые разновидности кофеен

Третья волна

Кофейни третьей волны – довольно новое направление в бизнесе. Заведения такого типа специализируются на готовке идеального напитка. Уделяется внимание степени прожарки зерен, способу заваривания. Тщательно подбираются сорта кофе, применяемые в кафе.
Третья волна кофеен отличается от второй волны более эксклюзивным выбором продукта. Так называемые шоколадницы специализируются на предоставлении напитков на основе довольно качественных зерен, но находящихся на среднем уровне. Изготавливают напитки массового потребления на основе эспрессо, предоставляют на выбор различные кондитерские изделия и десерты. Заведения третьей волны используют зерна класса спешелти. В наши дни посетителями подобных заведений становятся не только зажиточные граждане. Все чаще с бумажным стаканчиком можно встретить на улице пожилых людей, подростков. Покупка кофе с собой стала ежедневным ритуалом, доступным абсолютно всем слоям населения. Однако стильный стакан с напитком придает человеку стиль.

Четвертая волна

В недавнее время появилось такое понятие, как кофейня четвертой волны. Точной формулировки для данного понятия пока не существует. Однозначно понятно, что качество напитков в таких заведениях не станет хуже, а со временем будет только улучшаться. Политика работы подобных кафе будет направлена на человека, социальные проблемы. Заведения смогут помочь решить многие проблемы, помочь фермерам, создать кофейные регионы. Важен метод руководства делом.

Данные о росте популярности кофе

Подробное изучение статистических данных позволяет определить реальную ситуацию о потреблении кофе. В 2001 году потреблялось более 85% растворимого кофе, остальная часть припадала на зерновой напиток. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась. Большая часть выпиваемого кофе припадает на зерновые напитки. Употребления растворимого кофе падает с каждым годом. Прослеживаются такие тенденции на покупку кофе:
  • в летнее время продажа падает на 2-4%;
  • основными потребителями являются люди в возрасте от 16 до 35 лет;
  • на рабочие дни припадает 75% всех продаж;
  • с каждым годом количество продаж кофе навынос стабильно растет.
В среднем на одного человека припадает 1,7 кг кофе в сухом виде на год. Показатели растут постоянно. Открывать новые кофейни выгодно в мегаполисах и в маленьких городках.

В чем выгода кофейного бизнеса

Выгодно открывать новые заведения не только в столице, но и в регионах. Это касается не исключительно крупных городов, а также небольших городков. Многие крупные сети кофеен пришли с регионов. В кофейном бизнесе довольно высокая рентабельность – 20-30%. Это самый большой показатель среди заведений общественного питания. Ресторан или кафе имеет рентабельность 15-20%. Для работы заведения не требуются огромные просторы. Подойдет помещение площадью от 2 до 20 м. кв. Данный факт имеет массу преимуществ:
  • легче найти небольшое помещение;
  • мало материальных затрат;
  • меньше усилий и ресурсов тратится на уход.
Несмотря на то, что кофеен с каждым годом открывается все больше, бизнес остается очень прибыльным. Спрос растет ежедневно, люди интересуются качественными напитками, разнообразными сортами.
Во многих городах появляются новые кофейни по типу третьей волны.
Однако большое количество предпринимателей не рискуют и открывают заведения с напитками массового потребления на основе эспрессо. В таких кафе продаются различные закуски: бургеры, хот-доги, сэндвичи, десерты, выпечка. Перед открытием кофейного бизнеса в родном городе, необходимо тщательно разобраться во всех тонкостях. Для этого стоит изучить рынок в масштабах местных регионов. Следует обратить внимание на главные моменты:
  • изучение конкурентных предприятий;
  • сумма, которую клиент готов заплатить за чашку кофе;
  • вкусы и предпочтения посетителей;
  • что выбирают клиенты: напиток навынос или комфортное времяпрепровождение за столиком.
Кофейная ниша имеет еще множество путей для хорошего заработка. Необходимо внимательно изучать информацию для ведения успешного бизнеса.

Виды кофейных заведений

Существует множество разновидностей заведений общественного питания. Это касается и кофеен. Необходимо разобраться, в чем различие между ними, какой формат завоюет сердца местных посетителей. Есть возможность выбрать тип бизнеса под свои финансовые возможности. Выбирая формат заведения, следует учесть особенности места расположения. В малонаселенном пункте заведение не завоюет необходимое количество клиентов. Для провинциального городка поход в кафе – целое событие, поэтому здесь лучше открыть кофейню маленького формата. Среди всех разновидностей выделяются шесть основных типов кофеен:
Формат ПреимуществаНедостатки
Напиток навынос
  • не требует огромных вложений;
  • простые технические требования;
  • небольшая площадь помещения.
  • сезонность бизнеса (летом больший доход приносят уличные точки, зимой – места в торговых центрах;
  • низкий уровень среднего чека.
Исключительно кофе
  • экономия за счет отсутствия холодильного и кухонного оборудования;
  • маленькая площадь помещения;
  • быстрый старт и небольшое количество инвестиций.
  • сезонность;
  • невысокий уровень чека.
Напитки + покупная еда
  • высокий или средний уровень чека;
  • большой поток посетителей.
  • солидные временные и финансовые растраты на транспортировку продуктов, хранение, приготовление;
  • из-за огромной распространенности данного формата кофейни – высокий уровень конкуренции. По такой схеме работает большинство крупных мировых сетей.
Заведение с собственной кухней
  • высокий уровень среднего чека из-за огромной разнообразности предлагаемых товаров;
  • хороший поток клиентуры, желающей приобрести булочку на завтрак, бизнес-ланч, вкусности по дороге домой вечером;
  • разнообразность целевой аудитории.
  • необходимо найти помещение с немаленькой площадью, находящееся в выгодном месте. Из-за этого аренда будет высокой;
  • занятость в больших городах подобных локаций;
  • снижается уровень рентабельности из-за повышения фонда оплаты труда и меньшей доходности пищевых продуктов;
  • появляются немалые издержки.
Кафе-ресторан
  • из-за редкости данного формата, заведение будет иметь свою целевую аудиторию. Здесь посетители смогут насладиться высоким качеством еды и изысканным кофе;
  • высокий уровень среднего чека. Хозяин может устанавливать цены в меню, которые считает подходящими.
  • Невысокая востребованность заведений данного формата в маленьких городах;
  • большие растраты на оплату труда, аренду, сырьевые материалы.
Для успешного старта и продвижения кофейного бизнеса недостаточно иметь необходимую сумму. Следует внимательно присмотреться ко всем разновидностям современных заведений, сделать правильный выбор.

Франшиза

В наше время распространено явление открытия заведений по франшизе. В таком случае не всегда есть возможность разглядеть все подводные камни. Метод имеет свои преимущества и недостатки. Приобретение франшизы происходит по таким причинам:
  1. Человек, покупающий франшизу, имеет право пользоваться именем раскрученного брэнда, размещать вывеску данной сети, копировать дизайн помещений. Следует прибегать к приобретению только в случае популярности заведений в регионе.
  2. Покупается вся информация о технологическом процессе. В таком случае не придется изучать тонкости процесса, а будет возможность владеть важной информацией за невысокую плату.
На первый взгляд, все отлично. Следует копнуть глубже, чтобы заметить трудности, поджидающие неопытных предпринимателей. В первом варианте придется выложить приличную сумму. Такой метод подойдет лишь бизнесменам, имеющим хороший стартовый капитал, или рассчитывающим на выгодные условия получения кредита.
Пример таблички с самыми популярными таблички с самыми популярными франчайзерами России
Доход от работы кафе по приобретенной франшизе не будет заоблачным, но порадует хозяина стабильными деньгами. Разбираться в технологическом процессе все же придется, ведь без этого ни один бизнес не станет успешным. Плюс в том, что сделать это не составит труда. Любое дело требует не только финансовых вложений, но и определенных знаний в соответствующей сфере. Человек, хорошо разбирающийся в выбранной нише, определенно добьётся успехов.
Если предприниматель решил заниматься общественным питанием, кофе, и ничего в этом не понимает, ему следует овладеть необходимой информацией. На помощь придут курсы бариста, кофейные выставки.
Если сеть, продающая франшизу популярная, ее представители внимательно присматриваются к покупателям. Им невыгодно отдать право пользования тяжело заработанным именем в ненадежные руки. Это негативно отразится на репутации известного брэнда. Во время сделки франчайзи предоставляет информацию:
  • локация;
  • конфигурация;
  • минимум закупки;
  • соблюдение правил по проведению акций;
  • рекламные платежи;
  • соблюдение санитарных требований.
Перед запуском собственного дела важно разобраться в работе оборудования, рецептуре, изучить сорта кофе. Это позволит контролировать рабочий процесс, персонал.

Новые форматы заведений

В кофейном бизнесе помимо заведений существует масса других способов заработать. Хорошую прибыль приносит продажа оборудования для кофеен, качественного кофе. На сегодняшний день активно развивается такой бизнес, как кофе по подписке, курсы обучения бариста, организация выставок. Что такое кофе по подписке? Клиент вносит предоплату на регулярную доставку кофе на срок от одного месяца до года. Преимущества такой модели в том, что предприниматель имеет постоянный бюджет на закупку сырья, поскольку клиент заранее оплатил сумму. Нет необходимости тратиться на аренду помещения, персонал, кухню.
Человек, занимающийся продажами по такой схеме должен отлично разбираться в кофе. В случае маленького списка клиентов, дохода не будет – деньги постоянно будут находиться в обороте.

Итог

В любом деле центр вращения – продукт. Предприниматель обязан хорошо владеть информацией о продаваемом товаре, иметь практические навыки в работе. В таком случае легко контролировать персонал, качество приготовления напитка, предупредить кражи и халатное обращение. Создается хорошая репутация, вскоре приносящая много дивидендов.

Средняя прибыль для небольшого кафе | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 31 января 2019 г.

Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, небольшое кафе вряд ли сделает вас богатым. 50 ведущих сетей кофеен фактически зарабатывают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кафе, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валовых продаж. Несмотря на финансовые трудности, если вы откроете кофейню, вы можете обнаружить, что делаете любимую работу и создаете место для встреч, которое станет центром внимания вашего сообщества.

Совет

Средняя прибыль небольшого кафе составляет около 2,5%, но крупные кофейные предприятия, как правило, приносят гораздо более высокую прибыль. Прямые затраты в среднем составляют около 15 процентов, поэтому большая часть расходов небольшой кофейни идет на накладные расходы. Увеличение объема продаж делает небольшое кафе более прибыльным.

Валовая маржа по сравнению с операционной прибылью

Средняя валовая прибыль в кофейной индустрии высока, но средняя операционная прибыль или прибыль небольших кафе обычно невысока.Это очевидное противоречие указывает на высокую стоимость операционных расходов помимо себестоимости проданных товаров. Прямые затраты состоят из цены на кофе и чашки, а также трудозатрат, затрачиваемых непосредственно на производство продуктов питания и напитков, которые вы продаете. Другие расходы, которые снижают среднюю прибыль до 2,5%, включают аренду, рекламу, коммунальные услуги и расходные материалы.

Эти расходы являются фиксированными, то есть их общая цена на самом деле не зависит от того, сколько продукта вы продаете.Поскольку общая стоимость этих расходов остается довольно постоянной, стоимость единицы уменьшается по мере того, как вы производите и продаете больше единиц. Другими словами, кофейная индустрия получает огромную выгоду от эффекта масштаба, что объясняет, почему крупнейшие игроки получают львиную долю прибыли.

Средние цены на кофе

Средняя цена кофейного напитка на основе эспрессо в 2018 году составляет 3,45 доллара США, а средняя цена за чашку сваренного кофе — 2,38 доллара США. Сравните это с ресторанной индустрией, где цены могут составлять от 10 до 15 долларов за пункт меню даже в относительно недорогом месте.

Чтобы заработать на жизнь в небольшом кафе, вам нужно продать намного больше чашек кофе, чем количество обедов, которые вам пришлось бы продать, чтобы принести сопоставимый доход в небольшом ресторане. Вы можете увеличить размер каждого билета, предлагая выпечку и некоторые другие продукты, которые можно подать быстро и легко. Но убедитесь, что кофе, который вы подаете, высокого качества, потому что он, вероятно, будет главной достопримечательностью вашего кафе.

Увеличение прибыли кафе

Помимо увеличения объема продаж, позволяющего усреднить фиксированные затраты по большему количеству продаж, вы можете сделать свое кафе более прибыльным, удерживая расходы под контролем.Запланируйте достаточное количество рабочих для ваших самых загруженных смен, но в медленное время оставляйте меньше рабочих на цехах. Настройте заваривание так, чтобы в конце дня было меньше кофе, чем можно было бы выбросить.

Ищите повсюду лучшие цены, которые вы можете найти на все, от чашек до столов. Ведите скрупулезный бухгалтерский учет и извлекайте из него как можно больше информации. Ваши средства к существованию будут зависеть от вашей активности, осведомленности и смекалки.

Как выживает эта независимая кофейня?

Мнения, высказанные предпринимателем, авторами являются их собственными.

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? Дело в том … что она не такая. Вас это удивляет? Не должно. Подумайте только о цифрах.

героев изображений | Getty Images

Предположим, вы управляете единственной кофейней в среднем американском городе или городе. Я буду щедрым и предположу, что к вам в магазин ежедневно приходят около 200 клиентов, и каждый из них тратит в среднем около пяти долларов.Я даже предполагаю, что вы работаете шесть дней в неделю в течение 52 недель в году, а это значит, что вы не берете отпуск и не делаете сами знаете что. Я также предполагаю, что вы получаете этих 200 клиентов каждый день, даже в выходные или в медленные праздничные недели. Это валовой доход в размере 312 000 долларов.

Связано: 15 способов масштабировать свой бизнес и зарабатывать больше денег

Я провел исследование. Типичная стоимость кофе составляет около 20 процентов от вашей продажной цены, а типичные затраты на рабочую силу — около 60 процентов.Используя эти цифры, вы получаете прибыль без учета арендной платы, коммунальных услуг, арендных платежей за оборудование, маркетинга и … ох, ваша зарплата … около 47000 долларов. Согласно многим отчетам, которые я читал — например, этому — средняя чистая прибыль кофейни без учета заработной платы владельца составляет около 2,5% от продаж. Итак, ваша кофейня за 312 000 долларов приносит вам около 8 000 долларов… до налогов! Я упоминал, что вы работаете шесть дней в неделю и 52 недели в году?

Связано: Эти 6 уловок маркетинга кофе — идеальная смесь для вашего бренда каннабиса

Конечно, вы можете играть с моими числами.Может быть, вы откроете свою кофейню в одном городе Америки, где нет Starbucks, Peet’s или каких-либо других конкурентов, где люди жаждут кофеина, и вы можете продавать более 200 чашек в день. Или вы получаете дополнительный доход от выпечки, завтраков и танцев на коленях. Но даже если вы добавите эти суммы, вы все равно ничего не добьетесь. Фактически, вы едва (я имею в виду едва) зарабатываете себе на жизнь. О, тебе нравится то, что ты делаешь? Спросите своего супруга и детей, любят ли они, что вы работаете по 60 часов в неделю и все еще не можете позволить себе приличный телевизор с плоским экраном.Но, по крайней мере, у нас есть много отличного кофе, правда, дорогая?

Мед?

Что вернуло меня в мою местную кофейню. Я вижу хозяйку внутри, и она много работает. Но опять же … как она поживает? Ответ важен не только для нее, но и для любого человека, который работает в кафе, небольшом ресторане или розничном магазине или думает о нем. Это масштаб. С его помощью вы сможете это сделать. Без него вы этого не сделаете.

Если вы действительно хороши в своем деле, возможно, вы сможете неплохо зарабатывать на жизнь, работая в кофейне или магазине.Но доход от этого места ограничен. Чтобы по-настоящему зарабатывать деньги — я имею в виду деньги за обучение в частной школе — вам нужно иметь несколько магазинов. Когда вы владеете несколькими предприятиями, которые делают одно и то же, вы получаете выгоду от эффекта масштаба. Вы можете распределить накладные расходы, рабочую силу и — о да, свою зарплату — на большую базу доходов. Ваши маркетинговые доллары имеют большее влияние. Ваша чистая прибыль может быть увеличена в зависимости от местоположения.

Связано: Сохраняйте локальность: важность локализации вашего подхода к франчайзингу

Вот почему, гуляя по своему городу, я вижу множество независимых кафе, которые успешно конкурируют с крупными сетями.Эти местные владельцы бизнеса конкурируют, потому что у них несколько мест.

Вы когда-нибудь слышали о Good Karma Cafe или Rival Brothers? Вы когда-нибудь пили кофе La Colombe? Все это местные (Филадельфия), независимые кофейни с несколькими точками (La Colombe представляет собой отдельный класс — теперь это сеть из 30 магазинов в пяти городах, а также продает собственную линию продуктов питания). В других городах есть собственные мини-сети местных кофеен, продуктовых магазинов и розничных торговцев — сети, о которых люди за пределами этого района никогда не слышали.Эти владельцы бизнеса не удовлетворены тем, что просто зарабатывают себе на жизнь. Они поняли, что для получения прибыли им нужно быть больше.

Вы думаете об открытии маленькой кофейни своей мечты в этом году? Вы представляете себе место, где вы будете подавать Ristrettos или Piccolo Lattes писателям, поэтам и другим интеллектуалам, которые встречаются, чтобы обсудить искусство, науку и текущие события? Признаюсь, ты меня там вряд ли найдешь. Но я болею за тебя. Просто убедитесь, что вы не ожидаете, что только один магазин будет оплачивать ваши счета.Не будет.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни? Предполагаемый доход

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Насколько прибыльна небольшая кофейня?

Делай то, что любишь… и деньги придут.

Что ж, если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, захотите определить, сколько денег вы можете заработать в кофейне, прежде чем двигаться дальше.

В конце концов, деньги — большой стимул для открытия любого дела!

Итак, какие финансовые ожидания вы должны иметь при открытии кофейни?

«Сколько зарабатывают владельцы кафе?» Ответ зависит от вашего кофейного бизнеса, объема продаж, местоположения, цен, затрат и других факторов. В то время как личный доход в каждой кофейне разный, владелец может зарабатывать от 50 000 до 175 000 долларов в год.

Несколько основных факторов определяют выручку и доход кофейни.

К ним относятся:

  • Ваша концепция кофейного бизнеса
  • Физическое местоположение
  • Объем продаж клиентам и валовая выручка
  • Пункты меню
  • Первоначальные затраты на запуск
  • Операционные затраты (переменные и постоянные затраты)

Предполагаемый доход владельца кофейни

Согласно нашему исследованию, кофейни различаются по годовой выручке.

Кофейный бизнес Предполагаемый доход включает:

Но эти оценки годового дохода зависят от их местоположения, часов работы и объем продаж.Ваш доход будет равен вашему валовому доходу за вычетом затрат. Ваша задача как владельца кофейни — увеличить маржу прибыли, количество продаж, валовую выручку при одновременном снижении затрат.

Давайте рассмотрим ниже, сколько денег может заработать кофейня.

Хорошо, приступим!

Средний доход владельца кофейни

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кафе?

Вам не нужен общий ответ.

Итак, вместо того, чтобы просто сказать вам, что владельцы кафе зарабатывают 75000 долларов в год или 350000 долларов в год, я скорее дам вам элементы, которые могут определить ваш собственный личный доход — чтобы вы могли в конечном итоге ответить на вопрос для себя.

Как и все остальное, дьявол кроется в деталях.

На вопрос: «Сколько денег зарабатывает владелец кафе?» или «Насколько прибыльна небольшая кофейня?» нам нужно определить важные переменные, которые могут пролить свет на ответ для вас.

Помимо вашего прогнозируемого дохода, мы также считаем, что владение кофейней дает множество немонетарных выгод. Например, хотя диапазон вашего дохода может варьироваться — исходя из нашего многолетнего опыта работы в районе Сиэтла и за его пределами, — мы видели, как люди используют свой небольшой кофейный бизнес, чтобы полностью изменить свой образ жизни.

Мы верим, что если вы планируете бизнес в кофейне…

Успех придет.

Но сначала идет черновая работа.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Доходы и доходы вашей кофейни

Определение вашего дохода как владельца кофейни

Общий доход вашей кофейни — это сумма денег, которую зарабатывает ваша кофейня в целом. Он генерируется из всех продаж, которые происходят в течение дня, недели и месяца.

Ваш общий доход включает в себя все деньги, уплаченные вам за кофе, чай, газированные напитки, кексы, выпечку, еду, товары и т. Д.Однако сюда не входят затраты на ведение бизнеса. Об этом поговорим позже. Ваша задача — произвести как можно больше продаж, чтобы увеличить ваши транзакции, поступления от продаж и доход владельца кофейни.

Давайте взглянем на некоторые примеры сценариев получения дохода ниже: Мы создали три кафе, которые работают с 7:00 до 19:00, и для простоты определили их ежедневный и ежемесячный доход. В выборку выручки не включены затраты на открытие кофейни. Соедините и сравните свои оценочные числа, чтобы определить, сколько денег будет зарабатывать ваша кофейня.

  • Выручка кофейни основана на двух основных показателях:

    • Количество продаж
    • Общая сумма выручки

    Оба эти элемента играют одинаково важную роль в вашем финансовом успехе как кофейне. владелец.Любое изменение одного или обоих из них может в совокупности увеличить или уменьшить вашу чистую прибыль и ваш доход. Как вы можете видеть выше, есть и другие факторы, которые могут повлиять на доход, но это основные из них.

    Как успешный владелец кофейни, ваша работа будет заключаться в том, чтобы как можно больше увеличивать эти два фактора — каждый год. Мы вскоре изучим влияние ваших ежедневных продаж и среднего количества билетов.

    Скрытый фактор: время играет роль в увеличении дохода

    Как видно из таблиц выше, время также играет важную роль.Дни, когда вы открыты от 22 до 30 дней, могут существенно повлиять на то, сколько денег вы зарабатываете. Конечно, вы также понесете некоторые переменные затраты, такие как оплата труда и инвентаря, вы все равно, вероятно, получите прибыль.

    Кроме того, сколько денег вы зарабатываете, также зависит от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом. Предположительно, ваш кофейный бизнес в этом году заработает больше, чем в прошлом году. Другими словами, благодаря таким факторам, как эффективность, узнаваемость бренда, меньшее количество отходов, более лояльные клиенты, предлагающие повторный бизнес — вы, вероятно, заработаете больше денег на 5-м году, чем в первый год.

    Как время играет, чтобы зарабатывать больше денег с каждым годом?

    • Увеличение количества рабочих дней
    • Повышение операционной эффективности
    • Меньше отходов
    • Больше лояльных клиентов

    Давайте продолжим изучение

    Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

    Вам нужно будет учесть…

    Объем продаж вашего кафе

    Цифры продаж отражают, сколько клиентов проходят через вашу дверь или, возможно, подъезжают к окну вашего автомобильного кофейного киоска. и купи что-нибудь.

    Каждая покупка приравнивается к одной продаже.

    Чем больше у вас будет покупателей, тем больше будет продаж, и тем больше будет доход у вашей кофейни.

    Например, предположим, что у вас в среднем 200 клиентов в день. Увеличение на 20% приведет к увеличению числа клиентов до 240 в день.

    В зависимости от товарных чеков это может значительно увеличить ваш доход за месяц. Даже скромное увеличение на 10% при существующем объеме приведет к получению 600 новых клиентских поступлений в месяц!

    В конце концов, маржа вашей кофейни будет сильно зависеть от этих цифр.Если ваш кофейный бизнес постоянно загружен в течение дня или имеет всплески заряженных кофеином порывов, которые увеличивают количество ваших клиентов, ваш общий доход будет выше.

    На количество продаж может влиять множество разных факторов. Например, ваш выбор местоположения может повлиять на ваши продажи. Чем «лучше» место для вашей кофейни или проходной кофейни, тем больше у вас будет клиентов.

    Факторы, такие как парковка, легкий доступ, транспортный поток, пешеходные дорожки, уличное освещение и т. Д., являются важными вещами, на которые стоит обратить внимание. Кроме того, маркетинг в кофейнях, рекламные акции и работа с общественностью также будут играть важную роль и могут существенно повлиять на ваши показатели продаж.

    Затем вам необходимо учесть…

    Общий средний чек вашей кофейни

    Средняя сумма чека — еще одна важная переменная для вашей рентабельности. Одна квитанция может стоить 3 доллара США; другой может стоить 15,50 долларов и так далее.

    Например, предположим, что средний заказ от вашего типичного покупателя кофе — это большой американо и черничный маффин.Общая стоимость чека составляет 4,95 доллара США. (Запомните этот рисунок для дальнейшего обсуждения).

    Конечно, не все закажут американо и / или маффин.

    В некоторых заказах будет несколько напитков и / или несколько кексов или закусок. Сумма некоторых квитанций может составлять всего 2,50 доллара США, в то время как другие квитанции могут достигать 100 долларов США.

    Затем возьмите все свои заказы и разделите их на общий объем продаж, и вы получите среднюю стоимость чека.

    Если у вас есть множество предложений меню с умеренной или высокой маржой (которые хотят ваши клиенты), средняя стоимость ваших квитанций также, вероятно, вырастет.

    Итак, если вы предложите свой знаменитый шоколадный торт по цене 6,95 доллара за кусок, а кофе — за 2,75 доллара, цена квитанции составит 9,70 доллара. Вы уловили идею.

    Если у вас есть встроенная маржа прибыли на каждый товар, который вы предлагаете, вы будете приносить больше денег с каждого заказа.

    Сложив эти две важные переменные (общее количество клиентов и средний чек), вы определите доход вашего кофейного бизнеса.

    Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

    Объем продаж и средняя цена поступления

    Число продаж и средняя сумма поступлений важны для расчета вашего общего дохода (до вычета затрат).

    Удивительно осознавать, как небольшое увеличение и того, и другого действительно может изменить ваши показатели продаж — и прибыль кофейни! По мере того, как вы разрабатываете свои прогнозы доходов, мы предлагаем вам использовать реальные цифры для вашего конкретного кофейного бизнеса, чтобы быть более точным.

    Чтобы определить свой доход, просто умножьте количество продаж на стоимость вашего среднего чека.

    Вот ваша формула дохода:

    Объем продаж x общая сумма поступлений = ваш общий доход.

    Хотя явно сложно определить, сколько вы будете зарабатывать изо дня в день или из месяца в месяц, вы можете оценить свой доход, используя это базовое уравнение, указанное выше.

    Конечно, вам придется генерировать реалистичные числа, чтобы использовать их.

    Вы можете оценить числа для дня, недели и месяца. Я предпочитаю смотреть на цифры еженедельно, потому что ежедневные оценки могут отличаться по любому количеству причин.

    Тем не менее, я всегда рекомендую быть консервативными в своих оценках.

    Любые завышенные финансовые оценки только лишают вас способности реально планировать бюджет кофейни. Преувеличение потенциального дохода только навредит вашему планированию.

    Итак, давайте поработаем с этими числами, чтобы определить, сколько денег будет зарабатывать ваша кофейня.

    Ради удовольствия ( и мы веселимся! ) предположим, что у вас в среднем 100 клиентов в день. Кроме того, давайте воспользуемся средней ценой в 4,95 доллара (как мы отметили выше) для следующих уравнений:

    Валовой доход кофейни (пример 1)

    100 клиентов X 4 доллара.95 Средняя цена поступления = 495 долларов США в день

    495 долларов США X 7 дней = 3465 долларов США в неделю

    3465 долларов США X 4 недели = 13860 долларов США в месяц

    13860 долларов США X 12 месяцев = 166320 долларов США в год

    Доходы кофейни довольно быстро увеличиваются, обеспечивая значительную прибыль для вашего бизнеса.

    Небольшое количество клиентов (около 10 в час), покупающих кофе и кексы на сумму всего 4,95 доллара, может быстро принести значительный доход в течение года.

    Теперь, конечно, чтобы увеличить доход вашей кофейни, у вас есть несколько вариантов:

    • Увеличить количество клиентов
    • Увеличить среднюю цену чека (за счет увеличения предложения продуктов, напитков премиум-класса и затрат на единицу товара). )
    • Делайте и то, и другое

    Используя любой из вышеперечисленных факторов, вы, вероятно, ощутите значительное увеличение доходов вашего кафе.

    Хотите увеличить доход своей кофейни?

    Вот как увеличить доход вашей кофейни

    Допустим, вы хотите «улучшить» свою игру и увеличить доход своей кофейни.Для этого вы решаете начать недорогую работу с местными церквями, школами и предприятиями. Через пару недель ваши усилия начинают окупаться…

    Теперь вы превращаете из 100 клиентов в день в среднем 120 в день (кстати, это всего два дополнительных клиента в час!) .

    Затем вы упорно трудитесь, чтобы увеличить свой средний чек, добавляя новые продукты, внутренние рекламные акции и немного повышая цены на умеренный процент.

    Допустим, ваш средний чек на 1,50 доллара больше, чем раньше, или равен 6,45 доллара за чек. (Эти числа возможны для многих кофеен, кафе, пекарен и предприятий по продаже кофе-машин!)

    • Увеличить объем продаж на 20%
    • Увеличить среднюю цену получения на 1,50 доллара США

    Хорошо, давайте вставьте эти числа в одно и то же уравнение (формулу дохода), чтобы получить поправку на выручку нового кафе.

    Пример валовой выручки для кофейни (образец 2)

    120 Клиенты X $ 6.45 Средняя цена поступления = 774 доллара США в день

    774 доллара США в день X 7 дней = 5418 долларов США в неделю

    5418 долларов США X 4 недели = 21 672 доллара США в месяц

    21 672 доллара США X 12 месяцев = 260 064 доллара США в год

    Wow!

    Вы видели, как две небольшие корректировки обоих этих элементов могут существенно повлиять на доход вашего бизнеса в кофейне?

    166 320 долларов или 260 064 долларов

    Достаточно небольшого движения вверх по обеим переменным, чтобы резко увеличить ваш доход.

    Вам не кажется, что это возможно?

    Просто помните, разница составляет всего два дополнительных клиента в час, плюс среднее повышение цены чека всего на 1,50 доллара. Это почти на 100 000 долларов больше дохода в год!

    Хотя зарабатывать 166 320 долларов или 260 064 долларов в год — это привлекательно, это НЕ то, что вы будете зарабатывать лично и вкладывать на свой личный банковский счет.

    Как говорится: «Чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги». Доставка вашего продукта требует денег.А когда у вас есть кофейня, вам нужно позаботиться о расходах. Итак, давайте поговорим об этом, прежде чем бронировать отпуск на Багамы.

    Давайте перейдем от валового дохода к чистому доходу

    В бухгалтерском учете затраты, связанные с вашими продажами, обозначаются как Себестоимость проданных товаров (или COGS). Вы также можете называть их эксплуатационными расходами или накладными расходами.

    Небольшое примечание:

    В нашем шаблоне бизнес-плана Coffee Shop (предлагается бесплатно в нашем Complete Coffee Shop Startup Kit ) мы подробно рассматриваем затраты, связанные с открытием кофейного бизнеса.

    В нашем комплекте также есть несколько невероятных интервью из реального мира, которые вы захотите услышать, прежде чем планировать свой кофейный бизнес.

    Теперь давайте поговорим более конкретно о стоимости ведения бизнеса.

    Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

    Вычитая расходы на кофейню

    Для работы вашей кофейни нужны деньги.

    Деньги, необходимые для работы вашей кофейни — называются вашими операционными расходами — необходимо вычесть из вашего валового дохода (что мы отметили выше).Операционные расходы иногда называют вашими накладными расходами или затратами на проданные товары.

    Операционные затраты состоят из постоянных и переменных затрат .

    Как правило, эти затраты на кофейню включают:
    • Аренда (ежемесячная арендная плата)
    • Затраты на рабочую силу
    • Инвентарь
    • Оборудование для кофе (включая затраты на установку)
    • Расходные материалы для бумаги (чашки, крышки, соломинки и салфетки )
    • Молоко и приправы
    • Страхование
    • Коммунальные услуги
    • Любые ежемесячные проценты по кредитам

    При открытии кофейни может возникнуть много других расходов, таких как выплаты процентов, заработная плата, административные расходы и, конечно же, налоги. .

    Вам необходимо знать эти общие затраты, чтобы определить маржу прибыли — или сколько денег вы будете зарабатывать после выплаты общих затрат.

    Давайте продолжим примерный сценарий ниже.

    Сколько денег зарабатывает владелец кафе?

    Пример стоимости кофейни. Иллюстрация

    . Давайте потратим немного времени, чтобы оценить некоторые примерные начальные затраты, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь как владелец кофейни.

    Пример затрат на открытие кофейни:
    • Аренда (аренда): 1900 долларов
    • Страховка: 200 долларов
    • Любые проценты по кредитам: 320 долларов
    • Затраты на рабочую силу: 2500 долларов (** может включать и вашу личную зарплату!)
    • Запасы кофе: 1400 долларов
    • Бумага: 400 долларов
    • Молоко и ингредиенты: 700 долларов
    • Коммунальные услуги: 400 долларов

    Ежемесячные расходы: 7820 долларов

    Как упоминалось ранее, вы можете разделить этот примерный список на две категории: Постоянные затраты и переменные затраты .Важно знать разницу, потому что они влияют на размер вашей прибыли по сравнению с получением дохода.

    Узнайте больше о затратах на открытие кофейни из нашей статьи Сколько стоит открыть кофейню .

    Рассмотрим следующий доход кофейни:

    В приведенных выше примерах мы оценили потенциальный ежемесячный доход в 13 000 долларов в месяц или 22 000 долларов.

    Независимо от вашего дохода, ваши постоянные затраты не меняются.

    Например, если вы продаете 1000 или 300 кофе в неделю, фиксированная стоимость аренды и страховки остается неизменной. (Если, конечно, вы не делите процент от продаж с владельцем вашей собственности в рамках договора аренды.) что чем больше вы зарабатываете, тем больший процент от фактического дохода вы сохраняете.

    Это связано с постоянными затратами, которые ваш кофейный бизнес не увеличивает по мере того, как вы зарабатываете больше денег — только переменные затраты.

    Например, ваши расходы на страхование, проценты и аренду останутся неизменными независимо от того, сколько денег вы принесете, в то время как ваши затраты на рабочую силу и инвентарь будут расти по мере увеличения продаж.

    Фиксированные и переменные затраты в кофейне

    Фиксированные затраты — остаются неизменными независимо от того, сколько денег вы зарабатываете.

    Переменные затраты — Чем больше продаж вы сделаете, тем выше их рост.

    Ваши ежемесячные постоянные и переменные расходы составляют ваши общие эксплуатационные расходы.Вы собираетесь вычесть операционные расходы из дохода, чтобы определить свою прибыль. Чтобы подробнее узнать о затратах на открытие кофейни, прочтите наш пост Понимание затрат на открытие кофейни .

    Сколько денег зарабатывает владелец кафе?

    Определение прибыли вашей кофейни

    Для дальнейшего изучения прибыли вашей кофейни и того, как она влияет на ваш личный доход как владельца кофейни, нам придется вычесть ваши операционные расходы из вашей выручки .

    Помня о том, что ваши операционные расходы являются синонимами Себестоимость проданных товаров (COGS), формула следующая:

    Общая выручка — операционные расходы = ваша маржа прибыли

    Наши две иллюстрации доходов округлены до 13000 и 22000 долларов соответственно. После сложения всех затрат (как фиксированных, так и переменных) w, e получит нашу маржу прибыли.

    Во втором примере мы оценим добавленную переменную стоимость в размере 1500 долларов.Эта стоимость будет включать дополнительное молоко, кофе, чашки и крышки, другие оптовые расходы и рабочую силу.

    Пример 1:

    13000 долларов — 7820 долларов США COGS = 5180 долларов США

    Пример 2:

    22000 долларов США — 7820 долларов США COGS — (1500000 долларов США дополнительных затрат на 9802 долларов США для увеличения бизнеса)

    Вы можете проверить мои расчеты, но это даст вам оценку того, что вы зарабатываете как владелец кафе.
    Разница может быть разительной. Даже с учетом увеличения затрат на 1500 долларов (из-за увеличения затрат на кофе, продукты и рабочую силу) ваш доход все равно подскакивает с этими небольшими изменениями.

    Ваша прибыль от кофейни и личный доход

    Как видно из приведенных выше примеров, всего несколько изменений в объеме ваших продаж и ценах на квитанции могут существенно повлиять на прибыль вашей кофейни — и в конечном итоге то, что вы будете делать как владелец кофейни.

    Окончательные числа указывают на то, что у вас осталось после того, как вы завершили оплату своих обязательств (аренда, страхование, оплата труда, налоги, товарно-материальные запасы и т. Д.).

    Реинвестирование части вашей прибыли

    Покрытие ваших затрат и получение прибыли — конечная цель для поддержания здорового и прибыльного кофейного бизнеса.
    Однако для дальнейшего развития кофейного бизнеса вам придется потратить деньги. Вероятно, вам нужно будет взять процент от своей прибыли и реинвестировать его обратно в бизнес.

    Деньги можно было бы потратить на дополнительное оборудование для кофе, обучение бариста, мебель, приспособления или на расширение во втором или третьем месте.

    Кроме того, вы можете сохранить финансовую подушку на своих банковских счетах, чтобы избежать платы за овердрафт или оплаты любых непредвиденных расходов.

    Предположим, что вы берете обычный процент своей прибыли и либо повторно инвестируете его, либо сохраняете. Мы рекомендуем откладывать или реинвестировать 10% вашей прибыли.

    Таким образом, все, что остается от чистого дохода, является личным доходом.То есть этот остаток и будет деньгами, которые вы получите себе.

    Рассмотрим приведенную ниже формулу.

    Формула вашего личного дохода:

    (Состоит из трех простых расчетов)

    Общая выручка — операционные расходы = маржа прибыли

    Маржа прибыли X .10 = ваши реинвестиционные деньги

    Маржа прибыли — Выделенные деньги на реинвестирование = ваш личный доход

    Хорошо, вы собираетесь взять общий (валовой) доход и вычесть операционные расходы.Это даст вам чистую прибыль или размер прибыли. Хорошая деловая практика позволяет удерживать некоторую прибыль и повторно инвестировать ее в свой бизнес на случай роста и чрезвычайных ситуаций. После того, как выделенные вам деньги на реинвестирование будут изъяты, вы получите свой доход.

    Как определить доход в кофейне

    Как получить личный доход

    Вы захотите поговорить с бухгалтером или бухгалтером, чтобы регулярно решать, как вы должны снимать деньги со своего коммерческого банковского счета.То, как вы платите себе, может повлиять на ваши личные и бизнес-налоги.

    Например, вы хотите получать зарплату и жить на нее? Или вы хотите перевести оставшиеся средства (которые могут меняться от месяца к месяцу) на свой личный банковский счет?

    Подумайте о сумме денег, которая вам понадобится, чтобы жить и стать эффективным владельцем бизнеса. Понимание того, сколько вам нужно обеспечить для себя и своей семьи, будет иметь важное значение.

    Итак, вернемся к исходному вопросу…

    Сколько дохода получают владельцы кафе?

    Деньги — важный фактор при выборе вашего пути.Уметь оценить свой доход важно как будущему владельцу кофейни?

    Если вы прочитали всю эту статью, вы, вероятно, сможете лучше ответить на этот вопрос для себя, особенно когда мы говорим о вашей конкретной кофейне .

    В этом сценарии небольшая, но стабильная кофейня может приносить от 5000 до 20 000 долларов дохода в месяц (иногда больше, а иногда меньше).

    В конечном счете, ваш личный доход также определяется тем, сколько продаж вы получаете в месяц, за вычетом ваших затрат, и оценкой реинвестированных денег, которые вы хотите вложить обратно в свой кофейный бизнес.

    Вам также нужно будет учитывать ваши личные подоходные налоги и другие статьи, такие как страховые взносы на медицинское обслуживание, стоматологическое страхование и т. Д.

    Расчет дохода кофейни

    Расчетный годовой доход

    Итак, давайте разберемся еще дальше…

    Используя приведенные выше цифры, вы можете лучше определить прибыль своей кофейни: в среднем кафе малого и среднего размера может приносить от 55 000 до 168 000 долларов личного дохода в год.В обоих этих примерах мы умножим на 0,10, чтобы определить ваши реинвестиции в ваш бизнес. Однако этого делать не обязательно.

    Пример 1:

    Доход — COGS = 5180 долларов x 0,10 = 518 долларов

    5180 долларов США — 518 = 4662 долларов США

    4662 долларов США x 12 = 55 944 долларов США (ваш пример дохода)

    Доход — COGS = 12 480 долларов США x 0,10 = 1248 долларов США

    12 480 долларов США — 1248 долларов США = 11 232 долларов США

    11 232 доллара США x 12 = 134 784 доллара США (Ваш доход)

    Вам необязательно рассчитывать ваш доход таким образом.Вы можете делать это ежедневно, еженедельно и т. Д. Однако вам следует придерживаться одного и того же типа формулы. Цифры в этом сценарии могут быть меньше или больше, если учесть детали вашего бизнеса.

    Подождите, так сколько же зарабатывает владелец кафе?

    В конечном итоге ответ таков: это зависит от обстоятельств. Это зависит от вашей общей выручки, операционных расходов и возможности реинвестировать деньги обратно в ваш бизнес. Это также может зависеть от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом.

    Мы не ошибемся, если оценим, что владелец кофейни зарабатывает от 55 000 до 240 000 долларов в год — на одно место с небольшой и средней кофейней в американском городе.

    Хорошая новость в том, что теперь вы знаете основные переменные, которые определяют ответ, который работает для вас и вашего бизнес-планирования в кофейне.

    Конечно, если у вас небольшой и умеренно загруженный кофейный бизнес или более крупный кофейный бизнес с несколькими филиалами, ваш личный доход будет отличаться.

    Помните … все кофейни разные: такие переменные, как местоположение, затраты, доля рынка, ценовые точки, маржа продукта, брендинг и менеджмент, — все это играет важную роль в определении вашей прибыли. Кроме того, чем больше у вас мест для кофеен, тем больше расходов и больше вы можете получить.

    Другие вопросы, связанные с доходами:

    Как я могу увеличить прибыль моей кофейни?

    Ранее в этом посте мы подробно описали путь к вашему личному доходу.Однако правда в том, что есть несколько способов увеличить прибыль вашей кофейни:

    • Увеличьте объем продаж
    • Повысьте цены на билеты с квитанциями
    • Сделайте и то, и другое

    Тем не менее, есть еще один важный элемент для повышения вашего личного дохода . Это сокращает ваши отходы!

    Отходы, такие как пролитые напитки, испорченное молоко, непроданные продукты питания или превышение графика работы бариста, могут показаться незначительными. Однако, если их сложить после каждой смены, каждый день, каждую неделю, это может привести к значительной потере дохода.

    Ниже приведены некоторые дополнительные соображения по поводу увеличения вашего дохода и прибыли:

    Ежедневно анализируйте свои продажи и затраты

    Важно регулярно анализировать, какие товары вы продаете и сколько стоит их продажа . Если цены вырастут, вам, возможно, придется сменить поставщика, чтобы снизить затраты.

    Помимо ваших затрат, важно также проанализировать, почему у вас хорошие продажи. Отвечают ли клиенты на конкретное объявление или продвижение? Есть ли у вас ежемесячные специальные предложения, которые нравятся клиентам?

    Наличие хорошей POS-системы для кофейни поможет вам определить многие важные данные, которые улучшат ваши возможности для управления продажами и расходами.

    Ваша POS-система может помочь определить ваши:

    • Объем продаж
    • Средняя цена чека
    • Время дня, когда вы приносите доход
    • Популярные и наименее популярные проданные товары
    • Тенденции в течение недели и месяца

    Для получения дополнительной информации о POS-системе для кофейни , прочтите наш пост: Какая POS-система для кофейни лучше?

    Измените меню кофейни

    Добавление в меню элементов, которые нужны вашим клиентам, может значительно повысить продажи.Слушайте своих клиентов. Ищите их идеи и рекомендации и постепенно развивайте доску меню, чтобы отразить готовность ваших клиентов покупать. Даже самые незначительные изменения могут открыть новые возможности продаж. Например, добавление новых вкусов сиропа, новой альтернативы молоку или добавление веганских или безглютеновых продуктов может изменить правила игры.

    Улучшения кофейного оборудования

    Для увеличения продаж вам может потребоваться дополнительное кофейное оборудование. Например, вам может потребоваться заменить кофемашину на одну группу эспрессо на две группы.Кроме того, вам может понадобиться холодильник большего размера, новый льдогенератор, коммерческий блендер и т. Д. Возможно, вам понадобится тостер или большая витрина. Все это может стоить вам денег и помочь вам получить дополнительный доход в долгосрочной перспективе.

    Обучение бариста

    Обучение бариста — достойное вложение. Обучение бариста сокращает количество отходов, улучшает качество обслуживания и напитков, а также улучшает качество обслуживания клиентов. Приветливые бариста, которые подают отличный кофе, почти всегда привлекают постоянных клиентов и увеличивают объем продаж.

    Методы дополнительных продаж

    Дополнительные продажи важны для любого бизнеса. Если вы с уважением порекомендуете дополнительные товары, которые могут сопровождать покупку вашего клиента, это может дополнить их общее впечатление и улучшить вашу среднюю стоимость билетов.

    Пересмотреть договор аренды

    После того, как вы подпишете договор аренды собственности в кафе, у вас может не быть возможности изменить его до истечения срока аренды. Однако, в зависимости от любого количества переменных, вы можете пересмотреть договор аренды и уменьшить арендные платежи или другие обязательные расходы.

    План праздников

    Если вы потратите время на планирование мероприятий в связи с определенными праздниками, это может повысить квартальные продажи и повлиять на ваш годовой расчетный доход. Если у вас есть распродажа на День святого Валентина, летние специальные предложения, рождественские мероприятия и т. Д., Вы можете повысить продажи с помощью различных рекламных акций. Подробную информацию об увеличении продаж в кофейне можно найти в нашей публикации Как увеличить продажи в кофейне .

    Дополнительные вопросы: Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

    Если у вас возникнут дополнительные вопросы, просто отправьте нам письмо по электронной почте.Ваши мысли помогут улучшить наш ответ и, надеюсь, дадут вам лучшее представление. Мы всегда рады помочь.

    Получите полный комплект для запуска кофейни и

    Начните планирование своей кофейни

    Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

    Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

    Наш полный комплект для стартапов кофейни содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

    При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

    Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

    Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

    Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

    The Complete Coffee Shop Startup Kit

    (мгновенная доставка)

    Как сделать вашу кофейню прибыльной

    Самое большое препятствие для любой новой кофейни: как заработать на кофе.

    У нас может быть много потенциально сложных дискуссий по этому поводу, но давайте попробуем упростить. Самое простое уравнение для получения прибыли:

    Прибыль = Доход — Расходы

    Вы уже видели это уравнение. Вы зарабатываете деньги, и вам нужно их тратить. Все, что осталось, — это ваша прибыль. К счастью, нам действительно нужно добавить еще одну переменную, чтобы обсуждение было полезным.

    Прибыль = (Средняя сумма покупки * количество покупок) — Расходы

    Это тоже должно быть довольно просто.Мы разбили доход на среднюю сумму денег, которую платит клиент, умноженную на количество ваших клиентов или покупок. Это все, что нам нужно.

    Очевидно, что мы можем (и должны!) Рассмотреть гораздо больше, но чтобы начать думать о работе кафе, эти три переменные — это все, что нам нужно иметь в виду.

    Итак, вот как управлять этими тремя переменными, от простого к сложному.

    Как сохранить низкие затраты в кофейне

    Контроль затрат, безусловно, является важным аспектом достижения прибыльности, но это также переменная, на которую вы как кофейня меньше всего влияете.

    По сути, контроль над расходами — это скорее установка галочки, чем творчество. Тем не менее, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы упростить получение прибыли.

    Контролирующий персонал

    Труд — это обычно одна из самых дорогих расходов в кофейнях. Вы должны стремиться к тому, чтобы около 35% -45% вашего общего дохода было потрачено на труд. Намного выше, и вы не оставите много места для какой-либо прибыли.

    Если вы все-таки платите 50% или даже 60% (уфу!) За труд, вот как вы сможете контролировать это.

    Режьте агрессивно. Если вам не нужно, чтобы на полу были два человека, зачем за это платить? Ожидания для всех ваших сотрудников должны быть такими, что они могут, и они уменьшатся, если это будет медленно.

    Обидно быть сокращенным и зарабатывать меньше денег в течение дня, но это реальность, работая в кафе. Вы можете попытаться распределить порезы по всему персоналу, чтобы убедиться, что никто не достанет короткий конец палки.

    Знать, когда нужно разрезать, легче, если у вас есть кассовый терминал, который дает вам графики транзакций, но вы всегда можете создать свои собственные графики, если вам нужно.Вы ищете тенденции, когда количество транзакций начинает снижаться. Он может отличаться в зависимости от дня недели и сезона, но вам не обязательно быть точным.

    Это говорит вам, когда начинать искать, чтобы сократить людей. Это также означает, что вам придется проводить больше времени на полу, но это также снизит ваши затраты на рабочую силу. Это беспроигрышный вариант. Как только вы дойдете до того времени, когда транзакции обычно утихают, и дела действительно идут медленнее в течение дня, пора сказать сотруднику, чтобы тот отправлялся домой.

    Практика эффективности. Новичкам и даже опытным бариста может быть легко освоиться с их скоростью и почувствовать, что они действуют так быстро, как только могут. На самом деле есть масса способов ускориться. Во-первых, если вы не доедаете латте примерно за 1 минуту 30 секунд, вы можете работать быстрее.

    Запуск дрелей для максимально быстрого приготовления напитков. Вы можете превратить их в дружеские соревнования среди своих сотрудников, часто называемые «давка в порыве».

    Если вы снизили скорость приготовления одного напитка, потренируйтесь готовить сразу несколько напитков. Если у вас есть хотя бы два руководителя группы, вы можете выпить до четырех напитков примерно за 30 секунд друг от друга.

    Узнайте о своих потребностях в рабочей силе. Звучит просто, но не всегда очевидно. Если вас сильно растянули, убедитесь, что вы оценили, является ли на самом деле верным ходом привлечение другого человека. Иногда это может означать сокращение определенных вещей или пунктов меню, но это всего лишь название игры.

    Как владелец, вы должны ожидать, что по крайней мере в первый год вы будете находиться на полу больше, чем любой сотрудник. Некоторые владельцы обходятся без этого, но это редко. В конце концов, это ваше дело, а если оно не работает, то это ваше дело.

    Контроль себестоимости товаров

    Когда вы видите цену определенных товаров, таких как сиропы или кофе, может возникнуть соблазн сменить поставщика или начать делать что-то самостоятельно. Реальный ответ редко бывает таким однозначным.

    Возьмем пример, применимый ко многим кофейням: бумажный стаканчик с логотипом .

    Решение сводится к трем возможностям.

    1. Отсутствие брендированных чашек
    2. Оплата брендированных чашек
    3. Покупка штампа или наклейки и самостоятельная маркировка чашек

    Очевидно, что отсутствие брендированных чашек — самый дешевый способ, но он не позволяет использовать маркетинг.

    Оплачивать фирменные стаканчики легко, но довольно дорого.

    Маршрут с печатью или наклейкой кажется идеальным компромиссом, поэтому он так распространен.Но есть ли в этом смысл? Зависит от.

    Штамповка чашек требует значительных затрат труда. «Ну, бариста могут штамповать чашки во время простоя», — скажете вы.

    Конечно, но штамповка — нетривиальная работа. Это очень повторяющееся движение, которое повторяет повторяющуюся работу бариста.

    Вы хотите, чтобы ваши сотрудники получали повторяющиеся стрессовые травмы? Потому что именно так вы получаете кучу несчастных и травмированных бариста, которые не могут работать.

    Также существует проблема «делать это во время простоя».В кофейне определенно есть простои в работе, но если у вас такое постоянное время простоя, что бариста могут штамповать сотни чашек, то почему вы вообще не сокращаете их, чтобы сэкономить на рабочей силе?

    Наконец, выгода от штампованных чашек незначительна. Ведь штампованные чашки со временем выбрасываются. Вы знаете, что не самое лучшее место для рекламы? В мусорном баке.

    Мы не говорим, что штампованные стаканы никогда не — хорошая идея, точно так же, как мы не хотим сказать, что смена поставщика или решение делать что-то с нуля также никогда не является хорошей идеей.Просто реакция коленного рефлекса и, казалось бы, простое решение не обязательно правильное.

    Простых решений нет. У всего есть свои плюсы и минусы, которые нужно оценивать. В таких ситуациях часто имеет смысл просто поднять цены (как мы обсудим ниже).

    Бюджетирование кофейни

    При контроле затрат очень важно иметь бюджет. Не просто «у меня довольно хорошее представление о том, сколько стоят вещи», а реальный выписанный бюджет, который вы регулярно просматриваете и обновляете.

    Бюджет каждого будет немного другим, но вот основные моменты.

    Фиксированные затраты

    Такие вещи, как аренда и страхование, вряд ли будут меняться от месяца к месяцу и могут считаться фиксированными расходами. Это самые простые вещи, поскольку они всегда одинаковы.

    Переменные затраты

    Переменные затраты — это такие вещи, как оплата труда, стоимость товаров и, возможно, маркетинг, если вы тратите на это деньги. Вы должны составить прогноз того, какими, по вашему мнению, будут эти затраты, а затем сравнить их с фактическими затратами.

    Это сравнение хорошо проводить не реже одного раза в месяц, но еще лучше делать это еженедельно, чтобы такие вещи, как труд, успели его поймать, прежде чем оно выйдет из-под контроля.

    Доход

    Как и переменные затраты, вы должны прогнозировать доход, а затем сравнивать его с фактическим доходом не реже одного раза в месяц. Чем дольше вы будете открыты, тем лучше в этом научитесь. У вас будет больше данных, на которые стоит обратить внимание, и вы сможете лучше понять сезонность и свой рынок.

    Некоторые общие истины, которых можно ожидать:

    • В январе и феврале выручка сильно упадет.Используйте это время, чтобы обучить своих сотрудников и улучшить процессы в вашем магазине.
    • Предложение напитков, подходящих к сезону, часто приводит к значительному увеличению доходов.
    • Большинство магазинов могут ожидать увеличения доходов утром и ближе к обеду. Если у вас нет полного меню, вы вряд ли добьетесь большего успеха, чем эти два раза.
    • Выходные часто лучше для магазинов в центре города, а выходные часто хуже для магазинов, которые полагаются на пассажиров пригородных поездов.

    Мы тратим на это довольно много времени в нашем курсе по запуску кофейни.

    Как привлечь больше клиентов в вашу кофейню

    Когда вы думаете о росте, обычно первым естественным шагом является думать о привлечении большего количества клиентов. Привлечение большего числа клиентов важно, но не на этом следует сосредоточить большую часть своих усилий (это следующий раздел).

    Тем не менее, нельзя игнорировать потребность привлечь больше людей к себе, особенно на первых порах. Вот несколько ключевых способов сделать это.

    Оптимизация вашего местоположения

    Местоположение кофейни, несомненно, является одним из важнейших факторов, определяющих ее успех или неудачу.

    При поиске вашего местоположения главное в игре — трафик. В городских центрах речь идет о пешеходном потоке. Автомобильное движение следует игнорировать, если только у вас нет хорошей парковки.

    В пригороде или в сельской местности автомобильное движение становится все более актуальным. Ваши клиенты с большей вероятностью будут иметь автомобили и использовать их для поездок на работу, поэтому обслуживание автомобилей имеет смысл.

    Самый простой способ понять это — посмотреть на любые крупные сети поблизости от вас или в соседних городах.Они вкладывают миллионы долларов в маркетинговые исследования. Они знают, какая модель должна работать.

    Делаете ли вы похожую модель или наоборот, зависит от того, насколько хорошо вы знаете свой собственный рынок, но будьте осторожны, делая что-то по-другому ради этого. Если ваш единственный конкурент — большая сеть, вы уже будете достаточно отличаться, чтобы привлечь бизнес. В конце концов, вы же независимый магазин. Не нужно переусердствовать.

    Конечно, когда вы действительно открыты, ничего из этого делать нельзя.Вы можете найти идеальное место, но тогда вы должны им воспользоваться.

    Существует множество творческих способов использования вашего местоположения, но вот несколько идей для начала:

    • Вывески . Самое простое — просто убедиться, что ваше пространство видно для трафика, который вы пытаетесь привлечь. В городах действуют разные правила в отношении того, какие вывески можно использовать, но А-образные рамки и вывески, которые выступают перпендикулярно входной двери вашего магазина, всегда хороши для привлечения пешеходов.Но большие отдельно стоящие вывески лучше подходят для автомобилей.
    • Сотрудничайте с бизнесом вокруг вас . Это недооцененная тактика, которая может пригодиться даже тогда, когда вы ищете места. Подумайте о покупателе, который выполняет поручения или находится в пути. Есть ли поблизости другие предприятия, которые сделают поездку еще более удобной? Подружитесь с другими предприятиями, которые вас окружают. То, что вы часто приносите бесплатный кофе, делает вас очень популярным. Даже если бизнес не является очевидным партнерством, никогда не угадаешь, когда хорошие отношения пригодятся для перекрестного продвижения.
    • Укрепите свою эстетику . Возможно, вы решительно настроены сопоставить местный характер с вашим пространством или захотите выделиться. В любом случае, сделайте это в полную силу. Когда кто-то заглядывает в ваш магазин, вы хотите, чтобы он подумал: «Ого, вау». Даже если покупатель не приходит сразу, вы должны запомнить его.

    Служба поддержки клиентов, возвращающая клиентов

    Многие независимые магазины ссылаются на «лучший сервис» как на причину, по которой их клиенты предпочитают их крупным сетям, но что это на самом деле означает?

    Скорость .Цепи большего размера имеют однозначное преимущество в скорости. Их процессы ориентированы на лазер, а их машины рассчитаны на чрезвычайно быстрое обслуживание. К сожалению, скорость — это одна из вещей, которые больше всего волнуют клиентов. Вы не можете превзойти цепь по скорости.

    Итак, если дело не в скорости, что насчет независимого обслуживания клиентов заставляет людей возвращаться? Можно сказать «дружелюбие», и это, безусловно, может быть правдой. Когда дело доходит до дружелюбия, цепочки могут быть немного хитами, но и независимые магазины тоже.Если вы хотите выиграть за счет дружелюбия, вам абсолютно необходимо нанять индивидуальность.

    Мы больше говорим о найме бариста в нашей статье о вопросах для собеседований, но одно из важнейших решений, которые вы должны принять как владелец, — это то, можете ли вы обучать людей.

    На наш взгляд, это вообще не выбор, вы должны быть достаточно осведомленными, чтобы обучить сотрудника приготовлению кофе, чтобы вы не упускали из виду личности, которых хотите в своей кофейне.

    Очень, очень сложно научить людей заводить органичные разговоры, которые скрашивают дни ваших клиентов.Научить людей варить кофе сравнительно легко.

    Знание . Настоящее преимущество независимых магазинов перед сетями — это знания. Сотрудник сети никогда не будет так хорошо осведомлен о кофе, как сотрудник независимого магазина, если вы правильно обучены.

    Клиенты, которые приходят в независимые кофейни, интересуются кофе, но, вероятно, не знают о нем тонны. Вы определенно не хотите обучать кого-то, когда он просто хочет входить и выходить, но если это медленно, может быть здорово задать вопрос о кофе, чтобы узнать, что они говорят.Если они восприимчивы, поговорите немного. Вот несколько идей для начинающих:

    • «Я люблю этот эфиопский кофе. Часто ли у вас есть эфиопы? »
    • «Как вы обычно варите кофе дома?»
    • «Вы пробовали в последнее время какой-нибудь другой хороший кофе?»

    Если покупатели будут больше ценить ваш продукт, они будут лучше относиться к цене.

    Эффективный маркетинг

    У кафе

    нет миллионов или даже тысяч долларов, которые можно потратить на маркетинг, но это нормально.У нас есть целая статья о бесплатных и недорогих методах маркетинга, чтобы ознакомиться с ними.

    Самое важное, что нужно иметь в виду при маркетинге, — это просто сделать так, чтобы вас было легко найти. Продвигать свой бренд в лицо людям редко удается, а вот присутствие — это хорошо.

    Люди хотят кофе. Вы хотите быть одним из первых, о которых они думают, когда дело касается кофе.

    Лучшие способы сделать это — убедиться, что ваше присутствие в Интернете устойчиво, присутствовать в вашем сообществе и иметь некоторую рентабельную рекламу.Обратитесь к статье выше, чтобы получить более подробные объяснения.

    Как заработать больше денег за транзакцию в кофейне

    Увеличьте макет кофейни

    Как и в предыдущем разделе о вашем местонахождении, не менее важно убедиться, что внутренняя часть вашего магазина спланирована правильно. У нас есть целая статья о дизайне кофейни, но вот несколько быстрых советов:

    Клиенты хотят идти вперед. Попробуйте сделать так, чтобы поток вашего магазина имел смысл для человека, идущего вперед .Это сразу заставляет клиентов чувствовать себя более комфортно.

    Всегда выкладывайте выпечку, товары и т. Д. Так, чтобы покупатели могли их увидеть, прежде чем они сделают заказ . Проведите свою строку рядом с этими элементами. Одно это принесет вам несколько более крупных покупок. Также убедитесь, что все хорошо освещено и красиво оформлено. Случайные товары или грязные витрины с едой не только не приведут к покупкам, но и придадут вашему магазину грязный вид. Это то, что бариста должны проверять ежечасно.Мелочи, которые нужно проверять регулярно:

    • Пустые тарелки в контейнере для кондитерских изделий и крошки
    • Пятна от отпечатков пальцев на корпусе для кондитерских, прилавках и окнах
    • Товары, которые плохо хранятся или плохо разложены
    • Беспризорные полотенца, которые не нужны
    • Вещи, которые покупатели будут захватите себе сливки, салфетки, посуду и т. д.
    • Пол между дверью и зоной заказа

    Если у вас есть место, попробуйте отделить зону ожидания заказа от места для сидения .Это может означать, что у вас меньше мест. Хорошо. И ожидающим, и сидящим клиентам неудобно сжиматься вместе. Обычно вы можете добиться этого, открыв центр вашего магазина и отодвинув места для сидения наружу.

    Повышение и понижение продаж

    Если вы не знакомы с этими условиями, они в основном означают побуждение клиента покупать больше, предлагая либо обновление, либо какой-либо пакет. Вы можете ввязываться во всевозможные психологические уловки, но для кафе обычно лучше простота.Это звучит по-корпоративному, но действительно помогает сделать вопрос, хочет ли клиент еду, стандартной частью любой транзакции. Способы сделать это при естественном звучании:

    • «Хочешь поесть с этим? Многие люди, которые приходят сюда, хотят получить Х ».
    • «Отличный выбор. Если вам интересно, я настоятельно рекомендую попробовать X с этим ».
    • «Я слышал, что из нашего X действительно получается отличный завтрак / обед. Хотите добавить еще? »

    Когда повышать цены

    Владельцы кофейни боятся поднять цены.Не надо!

    Фактически, вы должны регулярно повышать цены, по крайней мере, один раз в год. Ваши поставщики будут. Ваши сотрудники захотят прибавить к зарплате. Чем больше вы занимаетесь бизнесом, тем дороже будут ваши коммунальные услуги. Все эти деньги нужно где-то учитывать.

    Просто поднимите цены! Вы не можете конкурировать с крупной сетью по цене, поэтому даже не пытайтесь. Вы должны стремиться создать продукт и опыт более высокого качества, чем одна из этих сетей. Ваши лучшие клиенты позаботятся об этом и будут возвращаться, даже если вы поднимете цены.

    Если вы думаете, что теряете клиентов, проблема не в ваших ценах. Ага, никогда не .

    Проблема в том, что ваша цена что-то не отражает в вашем продукте. Это может быть качество, может быть услуга, может быть что-то еще. Но дело не в цене. Поищите проблему в другом месте и убедитесь, что ваши цены достаточно высоки, чтобы получить прибыль.

    Взимайте минимум вдвое больше, чем стоимость вашего продукта, а часто и больше. Если стоимость товаров растет, вам пора поднять цены, чтобы они соответствовали.

    Бонусные советы по прибыльности кофейни

    Будьте в курсе и в курсе

    Чтобы быть и оставаться успешным в индустрии спешиэлти кофе, вам потребуются значительные знания и опыт. Вы также не можете расслабляться после того, как проделали большую часть своего исследования! Всегда есть что узнать о постоянно растущей кофейной индустрии: новые тенденции, новые методы заваривания, новые сорта кофе, которые стоит попробовать. Будьте в постоянном режиме саморазвития, чтобы вы могли сделать свой кофейный бизнес как можно лучше.

    Огромное количество кофейных ресурсов доступно новым, потенциальным и существующим владельцам бизнеса в Интернете бесплатно или за небольшую сумму (это вложение, которое стоит того). Посещайте кофейные семинары, кофейные выставки и смотрите видео, чтобы научиться новым навыкам. Независимо от того, что вы решите использовать, любые ресурсы, которые вам попадутся, будут полезны для вашего роста как владельца бизнеса и кофейного предпринимателя.

    Обратите внимание на денежный поток

    Денежный поток — это, по сути, обеспечение того, чтобы у вас была нужная сумма денег при появлении счетов.Это очень важно, особенно в первый год или около того.

    Вы можете быть вполне уверены, что заработаете 10 000 долларов в этом месяце, но если 15-го числа у вас большой счет, и ваш банковский счет не заполнен, чтобы его оплатить, на самом деле не имеет значения, сколько денег вы собираюсь иметь. Имеет значение, сколько у вас денег сейчас.

    Это проблема, с которой сталкиваются многие новые владельцы, пока они все еще пытаются получать стабильный доход. Вам нужно выделить не только на открытие, но и на просторную взлетно-посадочную полосу.Вам следует ожидать, что вы не заработаете достаточно, чтобы покрыть свои счета, по крайней мере, в течение 3 месяцев. Год, если хочешь быть в безопасности.

    Что делать, если у вас проблемы с денежным потоком

    Это не финансовая консультация. Поговорите со специалистом, прежде чем принимать какие-либо финансовые решения для вашего бизнеса.

    Многие владельцы малого бизнеса не пользуются кредитными линиями, но LoCs могут быть идеальным решением для сложных ситуаций.

    Кредитная линия работает как комбинация кредитной карты и ссуды.У вас есть максимум, из которого вы можете получить в течение определенного периода времени, а затем, когда этот период истечет, вам нужно будет только выплатить то, что вы фактически извлекли.

    Если все выглядит напряженно, но вы уверены, что оно выровняется, если у вас будет немного больше времени, подобное решение поможет вам. Однако важно, чтобы в конечном итоге вы получили контроль над своим денежным потоком.

    Что делать с прибылью в кофейне

    Вы сделали это! Вы заработали больше денег, чем должны были потратить. Что дальше?

    Прибыль кофейни можно использовать для двух основных целей:

    Вы можете заплатить сами

    Многие владельцы кофеен ждут, пока они не начнут приносить прибыль, чтобы заплатить сами.Это замечательная идея, но зачастую она оказывается непрактичной. Не расстраивайтесь, если вам нужно вложить зарплату в расходы своего магазина.

    Тем не менее, если вы все же согласитесь с этим подходом, наконец-то пришло время получать деньги. Вся ваша тяжелая работа привела к этому. Наслаждайся этим. Поговорите со специалистом по налогам о том, как платить себе прибылью в вашем штате.

    Вы можете реинвестировать в свой бизнес

    Это предпочтительный метод для большинства кофеен, потому что непредвиденные расходы могут появиться в худшее время.

    Наличие резерва — это самое важное, что нужно построить в первую очередь. Если вы можете комфортно работать в течение трех месяцев, не заработав ни единого доллара, у вас все отлично. Однако это займет некоторое время, поэтому не ожидайте, что вы добьетесь этого через год или два.

    Еще одно прекрасное применение для получения прибыли — улучшение магазина. Если есть новое оборудование, которое упростит жизнь, или новые приспособления, которые сделают вещи лучше, дерзайте. Только не попадайтесь в ловушку обновления вещей ради их улучшения.

    Куда пойти дальше

    Наш курс по открытию кофейни — идеальный следующий шаг к открытию собственной кофейни. Это наш наиболее полный ресурс по открытию и эксплуатации кафе.

    Какую прибыль приносят кофейни в год?

    Думаете об открытии собственной кофейни?

    После пандемии гостиничный сектор Великобритании, похоже, восстановится и снова наберет обороты в 2021 году. Но прежде чем вы решите открыть кафе, вам нужно получить твердое представление о том, какую прибыль вы можете получить.

    Итак, давайте посчитаем фасоль. Сколько зарабатывают кофейни?

    Согласно данным Project Café UK 2021, сектор брендовых кофеен принес в прошлом году доход в 3,06 миллиарда фунтов стерлингов, при этом количество действующих торговых точек составляет 9 159.

    Это означает, что каждая торговая точка заработала более 327000 фунтов стерлингов, несмотря на воздействие коронавируса. В 2019 году эта цифра составила более 3

    фунтов стерлингов.

    Большинство независимых кафе начинают с минимальной узнаваемости бренда или вовсе без нее, но эти цифры показывают, чего вы можете достичь в этом секторе, если сможете укрепить лояльность клиентов.

    Фирменные кофейни имеют большие маркетинговые бюджеты.

    Но независимые магазины могут предложить другим уникальную концепцию и характер, одновременно поощряя сообщество покупать местные товары и поддерживать малый бизнес.

    Платформа бизнес-продаж Bizdaq рисует более реалистичную картину того, чего вы можете достичь с помощью небольшого независимого предложения.

    Он показывает средний оборот кофейни от 100 000 до 150 000 фунтов стерлингов, причем 22% всех кафе и кафе достигают этого.

    Около 5% имеют оборот до 25 000 фунтов стерлингов, в то время как 12% составляют более 250 000 фунтов стерлингов, а остальные распределяются между ними.

    Вот о чем мы расскажем в этой статье:

    Сколько зарабатывают владельцы кафе?

    Факторы, влияющие на доход вашей кофейни

    Выберите ваше местоположение

    Итак, ваша кофейня может зарабатывать деньги?

    Кафе стоит смотреть

    Другие факторы, влияющие на прибыль вашего кафе

    Как сохранить свою кофейню в черном

    Оставайтесь на связи со своими клиентами

    Сколько зарабатывают владельцы кафе?

    По данным Salary Expert, средняя зарплата менеджера кофейни составляет примерно 33 343 фунта стерлингов в Великобритании и более 41 000 фунтов стерлингов в Лондоне.

    Как владелец, вы можете использовать все, что осталось в бизнесе, для создания денежных резервов, реинвестирования или выплаты себе немного больше.

    Хорошая новость о кофе и чае заключается в том, что сырье дешевое, и, по данным coffeeshopsetup.co.uk, вы можете получить прибыль от 90% до 95% на чашку.

    Это намного больше, чем 60%, которые вы обычно можете получить из еды.

    Менее хорошими новостями являются аренда кафе и дорогая рабочая сила, из-за чего у многих остается небольшая рентабельность.

    Когда дело доходит до продажи кафе, если вы можете построить его, чтобы продавать, средняя стоимость составляет 68 873 фунтов стерлингов, согласно Bizdaq.

    Средняя стоимость кафе, которое включает в себя другие элементы, такие как бар или ресторан, составляет 73 082 фунта стерлингов.

    Но для очень амбициозных нет предела. Состояние бывшего генерального директора Starbucks составляет около 2,9 миллиарда фунтов стерлингов.

    Факторы, влияющие на доход вашей кофейни

    Достаточно о средних показателях по стране. Сколько вы, вероятно, заработаете на своей идее кафе?

    Здесь играет роль множество факторов, в том числе:

    • Торговая марка и концепция
    • Место нахождения
    • Посещаемость клиентов
    • Объем продаж
    • Цены
    • Затраты (включая пусковые, постоянные и переменные операционные затраты)

    Прежде чем вы начнете перемалывать бобы и работать над своим латте-артом, сделайте несколько серьезных вычислений, чтобы получить реалистичную цифру.

    Чем больше исследований и вычислений вы проведете, тем лучше будет ваш бизнес-план (или холст бизнес-модели, если вы его используете) и шансы на успех.

    Выберите ваше местоположение

    Необычная концепция для вашего кафе, безусловно, может способствовать увеличению продаж, но это трудно определить количественно. Однако местоположение легче анализировать, и оно важно — некоторые говорят, что оно имеет решающее значение — для долгосрочного успеха.

    Стоит учитывать такие факторы, как близость к магазинам и офисам, парковка, доступ, тротуары и уличное освещение.

    Близость к профессиональным жилым районам также может стать фактором, если люди будут продолжать работать из дома (либо на постоянной основе, либо на неполной ставке посредством гибридной работы).

    Оцените количество шагов путем дискретного подсчета людей, проходящих мимо вашего предполагаемого места в разное время дня.

    Понаблюдайте за похожими кофейнями поблизости, посчитайте долю тех, кто останавливается, чтобы что-то купить, и попытайтесь оценить среднюю выручку от того, что они покупают.

    Используйте эти оценки, чтобы спрогнозировать среднюю выручку и дневную выручку вашего бизнеса.Но будьте консервативны и учитывайте, желательно ли ваше предполагаемое местоположение.

    Также внимательно подумайте, есть ли в этом районе возможности для поддержки другой кофейни, и что рынок не перенасыщен конкурентами.

    Если вы влюбились в место, но оно не обязательно само по себе поддерживает кофейню, подумайте о том, чтобы объединить его с другим предложением общественного питания, например, службой доставки сэндвичей для местных офисов или установкой киосков на фестивалях и общественных мероприятиях. .

    Джим Уиншип, директор Британской ассоциации сэндвичей и еды на вынос, рекомендует новичкам пойти еще дальше и поработать в кафе-баре от шести месяцев до года, чтобы понять как можно больше о том, чем они занимаются, в том числе о том, как приготовить прибыль.

    Итак, ваша кофейня может зарабатывать деньги?

    Пора переходить к медным гвоздикам.

    После того, как вы выбрали свое местоположение и остановились на блестящей концепции, рассчитайте свою валовую прибыль — продажу за вычетом стоимости товаров — по каждому продукту и никогда не теряйте на этом внимания.

    Согласно St Martin’s Coffee Roasters, вы должны стремиться к валовой прибыли в 75%, что означает продажу всего в четыре раза дороже, чем это стоит в материалах и ингредиентах.

    Например, если изготовление сэндвича стоит 1 фунт стерлингов, продайте его за 4 фунта стерлингов. Если вы не можете сделать это на продукте, бросьте это.

    Существуют особые правила НДС для общественного питания, поэтому убедитесь, что вы учитываете их там, где это применимо. Добавление 20% НДС означало бы установление окончательной цены в 4,80 фунта стерлингов для достижения вашей 75% маржи на этот бутерброд.

    Экономьте время с помощью калькулятора валовой прибыли или производите расчеты с помощью инструментов, имеющихся в вашем бухгалтерском программном обеспечении.

    По данным Limini Coffee, типичный чек в Великобритании составляет 4,50 фунта стерлингов.

    При марже 75% вы получите валовую прибыль в размере 3,38 фунта стерлингов.

    Предположим, у вас 12 клиентов в час, что составляет 144 клиента в 12-часовой рабочий день, что составляет 487 фунтов стерлингов валовой прибыли в день.

    Это также должно покрывать постоянные расходы, такие как аренда, заработная плата персонала, счета за коммунальные услуги, общие расходы и любые выплаты ссуд.

    По данным Coffee Central Roasting Company, типичные постоянные расходы составляют 75 фунтов стерлингов в день, если вы открыты семь дней в неделю, что оставило бы вам 411 фунтов стерлингов в день.

    Ваши конкретные расчеты, конечно, будут другими.

    Но вы не поймете своей точки безубыточности и не сможете точно оценить свою продукцию, пока не выполните эти расчеты.

    Также неплохо вести еженедельный отчет о прибылях и убытках, чтобы убедиться, что эти расчеты соответствуют действительности.

    Кафе стоит смотреть

    Чтобы оставаться открытым 12 часов в день, вам понадобится персонал — и они, вероятно, станут вашими самыми большими накладными расходами.

    Жизненно важно понимать, сколько стоит персонал — включая налоги, пенсии и любые льготы — и как это влияет на ваш оборот.

    В качестве приблизительного ориентира, держите расходы на персонал ниже 30% от продаж, а арендную плату — ниже 15%.

    Если что-то выше этого, начните искать способы сократить расходы или увеличить продажи.

    Аренда — это еще одна крупная плата, поэтому всегда договаривайтесь со своим владельцем, — говорит Виншип.

    «Коронавирус показал, что владельцы кафе придерживаются фиксированной арендной платы независимо от оборота», — объясняет он. «Если вы можете пересмотреть арендную плату в зависимости от оборота, это будет более гибко.

    «Это также означает, что домовладельцы больше заинтересованы в том, чтобы помочь вам и сохранить главную улицу. Кроме того, поймите, как каждый элемент оборудования будет способствовать вашему бизнесу.

    «Не позволяйте никому продавать вам необычные кофемашины, которые вам не нужны».

    Другие факторы, влияющие на прибыль вашего кафе

    Когда дело доходит до избежания ненужных затрат, у компании St Martin’s Coffee Roasters есть еще несколько советов.

    Убедитесь, что сотрудники заходят и уходят, когда их смена начинается и заканчивается, а не когда они приходят и выходят из здания. Используйте приложение для составления расписания персонала, чтобы понять, сколько будет стоить ротация, и поможет вам эффективно сообщать ротации.

    Получите надежную систему электронных торговых точек (ePOS), которая поможет вам формировать ротации для напряженного и спокойного времени. Ведите журнал учета отходов и сделайте своим бизнес-правилом регистрацию любых отходов.

    Делайте еженедельные инвентаризацию, чтобы избежать потерь, и убедитесь, что ничего не пропадает.

    Наконец, тщательно управляйте запасами и используйте систему «точно в срок», предназначенную для того, чтобы иметь нужный уровень запасов в нужное время.

    Как сохранить свою кофейню в черном

    Если вы хорошо планируете и ведете свой бизнес, вы можете рассчитывать на больший доход, приобретая опыт, обучая персонал, создавая свой бренд и повышая эффективность своей деятельности.

    Лояльность клиентов также будет расти со временем, особенно если вы предлагаете первоклассное обслуживание клиентов и карту лояльности, чтобы сделать сделку еще более приятной.

    Все еще изо всех сил пытается остаться в плюсе?

    После того, как вы оптимизировали свою базу затрат, двумя основными факторами, которые вы можете попробовать увеличить, являются количество клиентов и средний чек.

    Поскольку большинство расходов в кафе фиксированные, привлечение еще одного покупателя в час или увеличение средних продаж на 1 фунт стерлингов за продажу может значительно увеличить выручку.

    Рассмотрите возможность продажи продуктов с более высокой маржой, таких как алкоголь, тарелки с низким уровнем подготовки и десерты, которые вы можете дешево приготовить самостоятельно, например мороженое и пирожные.

    Стимулируйте своих сотрудников к максимально возможному увеличению продаж и перекрестным продажам, не проявляя при этом настойчивости по отношению к покупателю.

    Оставайтесь на связи со своими клиентами

    Ваши клиенты находятся в центре вашего бизнеса, поэтому не забывайте получать их отзывы и использовать их, чтобы адаптировать свое предложение и оставаться конкурентоспособными.

    Спросите их, что они думают о ваших продуктах и ​​услугах, и покажите им, что вы их слушаете, внося небольшие постепенные изменения в соответствии с меняющимися потребностями вашего целевого рынка.

    Лучший способ сохранить свой доход — создать базу лояльных клиентов и продолжать радовать их качественными продуктами и отличным обслуживанием.

    Заключительные мысли

    Теперь у вас есть хорошее представление о том, какую прибыль приносят кофейни в год, пора учесть полученные вами знания при планировании.

    Если у вас есть планы по открытию собственного кафе, изучите местоположение, рассмотрите свои уникальные аргументы в пользу продажи, подумайте о накладных расходах, которые необходимо включить, и помните, что ваши клиенты являются важной частью головоломка.

    Так что возьмите себе кофе и составьте бизнес-план, а затем предпримите шаги, чтобы превратить свое кафе в реальность.

    Шаблон бизнес-плана для компаний по производству продуктов питания и напитков

    Хотите создать бизнес-план для своей компании по производству продуктов питания или напитков, но не знаете, как это сделать? Загрузите наш бесплатный и простой в использовании шаблон бизнес-плана, и вы можете приступить к работе.

    Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана

    2429 читателей скачали это руководство

    2429 читателей скачали это руководство

    5 способов оптимизировать рентабельность кофейни

    Независимо от того, владеете ли вы кофейней или планируете открыть новую кофейню, ваша основная цель останется той же: повысить ее прибыльность.

    В мире нормы прибыли сложно ориентироваться, но хорошая новость заключается в том, что вы можете предпринять несколько действий, чтобы повысить свою прибыльность.

    Чтобы помочь вам на этом пути, мы создали это руководство, чтобы поделиться нашими главными советами по оптимизации прибыльности кофейни.

    1. Контролируйте свои расходы, чтобы повысить прибыльность кофейни

    Хотя поначалу это может показаться не очень большим, экономия нескольких десяти или сотен фунтов один раз в месяц может иметь большое значение для вашей кофейни к ​​концу года.

    Прежде всего подумайте о своих поставщиках. Удалось ли вам договориться с ними о разумных условиях оплаты или вы думаете, что можете купить более дешевые кофейные зерна и закуски такого же качества в другом месте? Найдите время, чтобы изучить других поставщиков, чтобы вы могли сравнить цены и пересмотреть условия оплаты, если это необходимо для повышения прибыльности вашей кофейни.

    Возможно, вам также потребуется приобрести новое оборудование, например, кофемашину. С новыми кофемашинами, за которые многие владельцы кафе возвращают что-то от 2000 до 4000 фунтов стерлингов, мы рекомендуем вам подумать о покупке подержанных.Это позволит вам приобрести машину, которая все еще находится в отличном состоянии (всего год или два), и за половину цены новой.

    Переоценка накладных расходов также очень важна. Накладные расходы — это административные, коммерческие расходы и расходы на заработную плату вашей компании. Они необходимы для прибыльности вашей кофейни.

    Поэтому контроль этих статей затрат очень важен, когда речь идет о повышении прибыльности кофейни. Самый эффективный способ сделать это — перечислить все свои расходы в порядке затрат, чтобы определить те, которые кажутся ненужными и которые можно сократить.

    Например, вы можете подумать о смене поставщика энергии, чтобы снизить счет, или о пересмотре оплаты вашего бухгалтера.

    2. Следите за товаром в вашей кофейне

    Ключевым фактором для всех, кто занимается продажей продуктов питания, является управление отходами. Чтобы повысить прибыльность кофейни, совершенно необходимо внедрить систему, при которой вы приобретаете и утилизируете ингредиенты как можно более экономичным способом.

    Для этого рассмотрите любые дни недели, когда вы испытываете затишье среди клиентов — например, выбрасываете ли вы больше непроданной выпечки во вторник, чем в четверг?

    Также посмотрите свои рецепты.Например, если вы подаете суп или бутерброды, можете ли вы уменьшить количество используемых ингредиентов, чтобы покупать большее количество основных ингредиентов, таких как хлеб и сыр, по более низкой цене?

    3. Поэкспериментируйте с товарами и ценами

    Наш следующий совет по повышению прибыльности кофейни — пересмотреть свое меню, чтобы убедиться, что вы продаете нужные продукты по разумным ценам.

    Начните с оценки текущей прибыльности вашей продукции: сколько стоит кофе или свежий апельсиновый сок? Достаточна ли генерируемая маржа, а если нет, можно ли вообще исключить убыточные продукты из меню?

    Рассмотрите возможность увеличения цен на определенные продукты, чтобы повысить маржу и оптимизировать прибыльность вашей кофейни.Дополнительные 10 или 20 пенсов за чашку кофе не будут иметь большого значения для ваших клиентов, но если он будет продаваться в больших количествах, это принесет значительную прибыль вашему бизнесу в течение года.

    Вы также можете подумать о добавлении высококачественных продуктов в свое меню, таких как органический кофе или экзотический чай, или кофе и выпечка, чтобы убедить ваших клиентов потратить немного больше денег, когда они берут свой ежедневный кофе.

    4. Разработайте эффективный маркетинговый план для привлечения и удержания клиентов

    Как и любой бизнес, ваша кофейня обязательно будет испытывать периоды высокого и низкого спроса.

    Для привлечения клиентов в более спокойные дни можно придумать акционные предложения. От студенческих скидок до предложений на обед, двухразового кофе и бесплатных образцов выпечки или пирожных — вам решать, какие действия наиболее актуальны для ваших клиентов.

    Найдите время, чтобы протестировать несколько различных действий, чтобы вы могли найти наиболее эффективные при попытке повысить прибыльность вашей кофейни.

    Создание профилей в социальных сетях на таких платформах, как Twitter и Instagram, также является отличным способом не только рекламировать свои продукты и еженедельные предложения, но и создавать сообщество для местных любителей кофе и налаживать отношения с вашими клиентами.

    5. Создайте финансовый прогноз для отслеживания прибыльности кофейни

    Если вы только начинаете свою деятельность или хотите повысить прибыльность уже действующей кофейни, создание финансового прогноза для вашего бизнеса является обязательным условием.

    Финансовый прогноз позволит вам оценить влияние действий, рассмотренных в этой статье, а также принять во внимание все ваши расходы и ожидаемые доходы, чтобы обеспечить будущую прибыльность вашей кофейни.

    Цели финансового прогноза вашей кофейни

    Пытаясь повысить прибыльность кофейни, вы должны думать о разных целях. Первая цель и главное преимущество финансового прогноза кофейни заключается в том, что он заставляет вас детально изучить свой бизнес — от доходов до операционных расходов и инвестиций, чтобы оценить его ожидаемую прибыльность и выявить любые пробелы, где требуется финансирование.

    Вторая цель финансового прогноза состоит в том, чтобы вы могли на бумаге проверить, будет ли бизнес прибыльным.Затем прогноз можно легко адаптировать, чтобы увеличить шансы бизнеса на прибыльность.

    Последняя (но не менее важная) цель финансового прогноза — убедиться, что у бизнеса достаточно денежных средств для эффективной работы. Это означает, что вы будете в состоянии выполнять обязательства, в том числе возвращать банковские ссуды и платить зарплату персоналу.

    Очевидно, что создание финансового прогноза для кофейни имеет решающее значение, хотя и довольно технически. Если у вас нет сильного опыта в области бухгалтерского учета и вам нужна помощь в разбивке цифр, существуют мощные онлайн-решения, которые позволяют вам разработать надежный финансовый прогноз, например программное обеспечение для онлайн-прогнозирования, которое мы предлагаем в магазине бизнес-планов.

    Если вы выберете программное обеспечение для прогнозирования The Business Plan Shop, все, что вам нужно сделать, это следовать нашим простым инструкциям и заполнить 4 таблицы, представленные для вас. Расчеты также выполняются автоматически, что позволяет избежать возможных ошибок. Всего за несколько щелчков мышью вы получите полный финансовый прогноз, состоящий из предварительного отчета о прибылях и убытках, предварительного отчета о движении денежных средств, предварительного баланса и таблицы расчета точки безубыточности.

    Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение для прогнозирования, зарегистрировавшись здесь.

    Итак, выгодно ли открывать кофейню? Мы надеемся, что с нашими советами о том, как повысить прибыльность кофейни, вы обнаружите, что ответ положительный.

    Не стесняйтесь обращаться к нам, если вы хотите поделиться еще одним советом по оптимизации прибыльности кофейни или если у вас есть какие-либо вопросы относительно финансового прогноза кофейни.

    Также в магазине бизнес-плана

    Кто-нибудь из ваших знакомых планирует открыть кофейню и может быть заинтересован в этой статье? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

    Сколько платить за чашку кофе и при этом получать прибыль

    Знаете ли вы, что каждая чашка кофе приносит вам 300-400 процентов прибыли?

    Чашка кофе часто является одним из самых крупных источников дохода для кафе и, если все сделано правильно, приносит наибольшую и лучшую пользу из уст в уста, чем любая другая часть бизнеса.

    Кофе эспрессо, в частности, является одной из наиболее важных составляющих кафе, и его часто не замечают или затмевают другие продукты для кафе.

    Хорошо обученный кофейный бариста может дать кафе прочную долю рынка и авторитет на кофейной сцене. У кофе по-прежнему есть секреты, и вы часто слышите, как люди обсуждают, где им следует пообедать, о качестве кофе.

    Что в чашке кофе?

    Вот быстрый анализ затрат и прибыли.

    Стоимость кофе
    0,30–0,40 доллара США

    Молоко
    0,20 $

    Стакан на вынос и крышка
    0,10 — 0,20 доллара

    Трудовые отношения
    0,20 $

    Итого
    $ 0,80 — $ 1,00

    Чистая прибыль (2,50–3,50 доллара за чашку)
    300% — 400%

    Что это значит для вас как для владельца кафе?

    Ну, по сути, этот красивый стол говорит о том, что вы можете значительно повысить прибыльность своего кафе.

    Увеличить прибыльность вашего кафе довольно просто, и для этого не требуется изысканного меню.

    Вот краткий анализ того, как этого можно достичь:

    • Small Espresso Catering 35500 долларов — 55000 долларов 145 000–165 000 долл. США
    Стойка для кофеен с проездом: 155 000–185 000 долл. США
    Кафе из кирпича и раствора: 220 000–260 000 долл. США
    пекарня: 310 000 — 330 000 долл. США
    Кафе и бар: 360 000 долл. США — 330 000 долл. США — 350 000 долл. США
    Кофейня, бар и кухня: 900 000–430 000 долл. США
    Размер кофе Малый Средний Средний / Большой Большой
    Ежедневно Увеличение количества проданных кофе 50 100 200 500
    Еженедельно торговых дня 5 5 5 5
    Увеличение количества проданных кофе 250 500 1 000 2,500
    Чистая прибыль на чашку $ 2.70 2,70 долл. США 2,70 $ 2,70 $
    Использование кофе 2,5 кг 5 кг 10 кг 25 кг
    Чистая прибыль $ 675 $ 1 350 2 700 долл. США $ 6 750
    неделя 52 52 52 52
    Ежегодно Чистая прибыль 35 100 долл. США 70 200 долл. США 140 400 долл. США 351 000 долл. США

    11 самых больших ошибок, которые совершает большинство людей


    при покупке кафе или кофейни

    И другие советы инсайдеров, которые положат вам 50 000 долларов в задний карман … Быстро!

    Советы по умной прибыли для вашей кофейни

    Если вы создадите кофе с потрясающим вкусом, ваши клиенты будут возвращаться раз за разом.

    Опубликовано в категории: Разное

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *