Бухгалтерия общепита с нуля: Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

Содержание

Бухучет в общепите, в ресторане, в общественном питании

По этому курсу есть только индивидуальные уроки в любое время в любом филиале. Вы сами выбирате график, количество часов и нужные темы из программы, указанной на сайте ниже.  Длительность урока 1-3 часа.  Преподаватель - по возможности на выбор.

Курс создан для уже практикующих бухгалтеров, которые понимают проводки и имеют практику ведения бухучета в коммерческой фирме. Курс для тех, уто планирет вести учет в общественном питании,  управлять заведением общественного питания или просто хочет узнать нюансы работы бухгалтера в общепите.

  • Стоимость курса: 300 грн/час
  • Возможно обучение на Вашей территории.
  • Оплата сразу за 10 часов = 3000 грн. Если поурочно, тогда 1 час (60 минут) = 400 грн.
  • График и время занятий:
Время обучения Всего часов
акад/астрон
Срок Преподаватель Начало занятий,
адрес
(нет занятий по этому курсу)
  • Срок обучения:
  • Запись в Свидетельстве после окончания курса: Бухгалтер в общественном питании

Последовательность изучаемых тем может изменяться.

1. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

  • Документы и документооборот 
  • Санитарно-гигиенические требования
  • Применение организациями общественного питания кассовых аппаратов
  • Государственное регулирование алкогольной и спиртосодержащей продукции

2. Ценообразование на предприятиях общественного питания

  • Определение ассортимента блюд (составление план-меню).  
  • Установление нормы вложения сырья (на основании сборника рецептур).
  • Исчисление стоимости сырьевого набора блюд (порции), сборник рецептур. 
  • Установление продажной цены одного блюда (порции).

3. Требования к производственному персоналу общественного питания

  • Должностные инструкции
  • Договор о полной материальной ответственности.
  • Товарный отчет материально ответственных лиц.

4. Учет оплаты труда

  • Учет численности работников, отработанного времени и выработки.
  • Формы и системы оплаты труда. Отпуска

5. Инвентаризация в предприятиях общественного питания

6. Учет сырья, товаров, тары  на складе и в бухгалтерии

  • Учет поступления товаров и сырья в общественном питании, принципы оценки
  • Оформление договоров 
  • Учет продуктов, товара, тары на складе 
  • Закупка продуктов у физических лиц, документальное оформление, отчетность
  • списание расходов организации общепита

7. Посуда и приборы в общественном питании

  • Минимальные требования к предприятиям общественного питания.
  • Нормы обеспечения предприятия общепита посудой и приборами. 
  • документальное оформление.

8. Технологические процессы производства кулинарной продукции


9. Учет в производственных цехах
10. Учет основных средств и нематериальных активов
11. Ведение бухгалтерского учета

  • Составление бухгалтерской отчетности на основном производстве и в филиалах предприятия, сроки сдачи.
  • Учет финансовых результатов общественного питания
  • Рентабельность производства.

12. Налоговый учет в организациях общественного питания

  • Системы налогообложения общественного питания
  • Учетная политика для целей налогообложения
  • Налог на прибыль
  • Налог на добавленную стоимость 
  • Особенности ведения налогового учета при применении кассового метода.

 

Спасибо!
Ваш запрос успешно отправлен.
Мы напишем Вам интересующую информацию
в течение одного дня или перезвоним в ближайшее время.

Спасибо за интерес, проявленный к нашему Учебному центру!

Бухгалтер предприятия общественного питания Плеяды

Курсы повышение квалификации, семинары, индивидуальное обучение

Аттестованные бухгалтера могут пройти курс повышения квалификации в зачет 40 час ( очно 24 час.) ежегодного повышения квалификации ИПБР.

Целевая аудитория

для главных бухгалтеров и бухгалтеров общепита - кафе, ресторанов, в т.ч. действующих при отелях, санаториях; столовых при предприятиях и учреждениях; комбинатов питания , а также для компаний, оказывающих услуги по организации питания/поставке продукции общественного питания

На предприятии общественного питания  существует три вида учета:


1) Производственный учет - т.е. ведение складского учета сырья для осуществления деятельности (продуктов), непосредственно производственного (технологического) процесса и т.д. в специальных программах -  IIko, Tillipad, StoreHouse, RKeeper, Tрактиръ и т.д.) - при корректном, своевременном учете и правильно настроенной IT-отделом выгрузке, все данные попадают в 1С и правильно "ложатся", выражаясь языком бухгалтеров )

2)Бухгалтерский учет - собственно отражение на бух. счетах всех операций посредством бухгалтерских проводок

3) Управленческий учет - непосредственно анализ эффективности работы предприятия общественного питания  в целом, рентабельность, финансовый результат и т.д.

Бухгалтерский и налоговый учет для бухгалтера предприятия общественного питания

Продолжительность 8 час.

Программа обучения

  • 1. Обзор изменений в нормативно-правовом регулировании деятельности предприятий общественного питания, налогового и бухгалтерского учета.
  • 2.Учет оборудования и инвентаря.Посуда, приборы, специальная и форменная одежда в общественном питании.
  • 3.Приобретение продуктов — отражение в учете.
  •  
  • 4. Учет оплаты труда и заработной платы.
  •  
  • 5. Основные средства.
    • Учет приобретения, модернизации, списания ОС. Сложные вопросы амортизации.
    • Ремонт объектов основных средств на предприятиях торговли и общественного питания: порядок отнесения расходов.
    • Аренда площадей — спорные ситуации. 
  • 6. Учет выручки.

  • Наличные денежные расчеты. Новое в наличных расчетах в 2017 году: онлайн кассы и электронные чеки.
  • 7. Актуальные вопросы налогообложения

     предприятий общественного питания с учетом последних изменений налогового законодательства.
    • НДС. Налог на прибыль организаций: спорные ситуации признания отдельных видов расходов. Налог на имущество с объектов недвижимости торгово-офисного назначения.
    • Специальные налоговые режимы. Актуальные вопросы учета доходов и расходов предприятий, оказывающих услуги общественного питания при УСН, ЕНВД.

    8. Налоговые проверки: полномочия проверяющих, права и обязанности проверяемых. Аргументы для обжалования процессуальных действий проверяющих и результатов проверки

2. Производственный учет для бухгалтера предприятия общественного питания

                   Продолжительность а 8 час.

                      Программа  обучения

    1.Учет производства и реализации на предприятиях общественного питания.

    • Приобретение продуктов. Оформление первичных учетных документов. Приобретение продуктов у поставщиков, сельскохозяйственных предприятий, у физического лица: учет, документы, налоги.
    • Учет складских операций: поступления, перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов.
    • Учет ТМЦ, приготовления полуфабрикатов и блюд, а также количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам. Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов. Учет от реализации. Учет от прихода. Ошибки в учете остатков. Списание просроченных продуктов.
    • Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй. Учет калорийности и пищевой ценности.
    • Инвентаризация на предприятиях общественного питания — специфика.
    • Учет транспортных расходов.
    • Учет бесплатного и льготного (служебного) питания работников.  
  • 2. Ценообразование (калькулирование)

     на предприятиях общественного питания.
    • Методы ценообразования: на основе затрат, путем наценки, на основе себестоимости, фактическое, дискриминационное, на основе предельной (маржинальной) цены. Определения стоимости и расчет нестандартных форм обслуживания: «шведского стола», банкетов, кейтерингового обслуживания.
    • Определение ассортимента блюд, составление плана-меню. Установление нормы вложения сырья на основании сборника рецептур. Механизм учета «блюдо в блюде» для сложных рецептур. Разработка Технологической карты на основе сборника рецептур и Технико-технологической карты на фирменные/новые блюда. Определение подлежащих включению в калькуляцию продажных цен на сырье (калькуляционная карточка). Стоимость сырьевого набора блюд. Установление продажной цены одного блюда/порции. Типичные ошибки при нормативной калькуляции.
    • Требования к ценникам, оформлению прейскурантов.
    • Оформление отпуска готовых изделий кухни в филиалы и мелкорозничную сеть.
    • Работа с ЕГАИС: закупка алкогольной продукции, отражение расхода (реализации, списания), инвентаризация, оформление и отправка в ЕГАИС учетных документов.

3. Анализ затрат и финансово-экономических показателей деятельности предприятия

 (расчет себестоимости, точки безубыточности и т.п.) - обучение по индивидуальной программе.

Курс бухгалтер-калькулятор "с нуля" на базе R-Keeper-Store House

Бухгалтер-калькулятор в общепите: должностная инструкция, обязанности, функции

В любом предприятии общепита, от маленькой забегаловки до престижного ресторана, одной из основных статей затрат являются продукты. Именно их учетом и занимается бухгалтер-калькулятор. От того, насколько оптимально организована его работа, во многом зависят результаты деятельности фирмы. Рассмотрим, как составить должностную инструкцию бухгалтера-калькулятора, чтобы учесть все нюансы и предотвратить возможные проблемы.

На первый взгляд работа бухгалтера-калькулятора укладывается в стандартную схему: учет материалов и расчет себестоимости готовой продукции.

Но в данном случае материалы — это продукты, а готовые изделия — различные блюда. Поэтому учет в общепите связан с рядом особенностей. Сложности начинаются уже на этапе поступления «материалов». Один и тот же вид продукта может закупаться в упаковках разного веса или в таре различной емкости.

Однако не следует заводить отдельную номенклатурную позицию на каждый вариант упаковки. Одному виду продукта должна соответствовать одна строка номенклатуры, в которой указывается вес поступившего сырья, независимо от того, сколько вариантов его упаковки фактически присутствует на складе.

Кроме того, поступившее сырье еще до начала приготовления блюд может «превратиться» в два или более «новых» вида. Это относится в первую очередь к разделке мяса и рыбы: из целой туши или рыбины в итоге получаются филе, суповой набор, фарш и т.п.

Бухгалтер, который учитывает продукты, должен хорошо разбираться в технологических процессах приготовления блюд. В противном случае ему придется полностью полагаться на информацию, предоставляемую поварами. А не секрет, что недобросовестные работники кухни нередко пользуются отсутствием контроля и «создают» излишки продуктов, которые затем используют в своих целях.

Бухгалтеру нужно разбираться и в том, какие продукты можно заменить другими и в какой пропорции. Также важно знать допустимые проценты отхода, которые зависят как от качества исходного сырья, так и от особенностей приготовления самого блюда.

Например, такой известный всем и простой продукт как картофель — далеко не прост в учете. У молодого картофеля кожура тоньше, а значит и процент отходов при чистке будет меньше. Это нужно учитывать при закупках, производимых в летний период. А если поступил картофель низкого качества, то это дополнительно повышает процент брака, т.к. кроме кожуры, нужно будет удалять и различные дефекты: потемнения и т.п.

Требования к бухгалтеру, работающему в ресторане или другом предприятии общественного питания, не ограничиваются стандартными знаниями в области бухучета: нормативная база, счета, проводки и т.п. Конечно, специалист по учету обязан все это знать, но он должен быть готов и к дополнительным трудностям, примеры которых приведены в предыдущем разделе.

Поэтому желательно, чтобы такой специалист не просто имел экономическое образование, а закончил учебное заведение, в котором есть специальное направление, связанное с учетом в общественном питании.

Если такого специализированного образования нет, то его могут заменить курсы переподготовки или опыт работы на других предприятиях общепита. Новичка без опыта и соответствующей подготовки могут взять только в крупную компанию, где есть возможность выделить ему наставника и дать время на адаптацию.

Для реализации своих функций бухгалтер-калькулятор выполняет следующие обязанности:

  1. Учет поступивших продуктов и других необходимых для приготовления блюд материалов.
  2. Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов.
  3. Определение цен на готовую продукцию.
  4. Учет реализованной продукции.
  5. Участие в инвентаризациях.

Любой сотрудник обладает стандартным набором прав, предусмотренным ст. 21 ТК РФ. Рабочее место должно соответствовать установленным нормам, оплата труда — не быть ниже минималки и выплачиваться своевременно, время работы и отдыха также регламентируется и т. п.

Но, т.к. должностная инструкция в первую очередь ориентирована на описание функциональных обязанностей работника, то базовые права в ней указывают редко.

Как правило, положения ТК РФ отражаются в трудовом или коллективном договоре, а должностная инструкция содержит более конкретные виды прав, которые непосредственно помогают работнику выполнять трудовые обязанности:

  1. Доступ к необходимой информации.
  2. Ознакомление с решениями руководства, касающимися его деятельности.
  3. Внесение предложений по улучшению организации труда в рамках своей компетенции.
  4. Подписание отдельных видов первичных документов.

Ответственность любого сотрудника можно разделить на две категории: внутреннюю (перед предприятием) и внешнюю (перед государством). Ответственность перед организацией может быть дисциплинарной (от замечания до увольнения) или материальной. В последнем случае сумма, которую можно взыскать, обычно ограничена средней зарплатой работника.

Полная материальная ответственность к рядовому бухгалтеру, как правило, не применяется, за исключением случаев, когда он одновременно исполняет обязанности кладовщика или кассира.

Материальная ответственность главного бухгалтера

Административная и уголовная ответственность к специалистам по учету может быть применена при налоговых нарушениях. Но на практике в подобных случаях обычно «страдает» директор, иногда — главбух, а рядовых специалистов наказывают редко. Конечно, иногда специалисты по учету могут попасть под статью и без связи с налоговыми нарушениями. Такая ситуация возникает при раскрытии фактов хищений, если бухгалтер был соучастником.

Должностная инструкция — это не формальная бумажка, а важный документ, который во многих случаях помогает разрешить (и даже — предотвратить) трудовые споры. Но многие работодатели относятся к ее заполнению несерьезно и допускают ряд ошибок:

  1. Копируют документ, разработанный другим предприятием, не учитывая свою специфику.
  2. Разрабатывают инструкцию без учета особенностей работы бухгалтера в общепите, например, используют типовой документ, составленный для специалиста по учету материалов.
  3. Не формулируют должностные обязанности достаточно точно, что приводит к расхождениям между ожиданиями руководства и действиями работника.

Часто специалисты по кадрам не вникают в нюансы работы на конкретной должности, а просто скачивают примерно подходящую инструкцию из интернета. Пока работа идет в штатном режиме, вопросов с этим документом может и не возникнуть. Но при любом конфликте с сотрудником или визите проверяющих формально составленная должностная инструкция может принести немало проблем.

Если вы сомневаетесь в том, что работа с документами в вашей компании организована оптимально, проведите кадровый аудит

Наши специалисты изучат текущую ситуацию и помогут оптимизировать документооборот.

Образец должностной инструкции бухгалтера-калькулятора

Вывод

Организация учета в общепите связана со множеством нюансов. Это особенности закупки продуктов, расчет нормативов затрат на приготовление блюд, списание отходов и т.п.

Чтобы избежать конфликтных ситуаций, нужно отразить все нюансы работы бухгалтера-калькулятора в его должностной инструкции.

Заказать услугу

Общественное питание: от документооборота до учета . Отдельные виды деятельности и хозяйственные операции. Золотой фонд

Общественное питание: от документооборота до учета span LANG="EN">

Свою актуальность тема учета в общественном питании, пожалуй, не утратит никогда. Многочисленности субъектов хозяйствования в этом бизнесе может позавидовать любая отрасль. Поэтому мы, со своей стороны, просто не вправе обходить вниманием эту тему и периодически посвящаем ей полосы в своем издании, а то и целые номера. К тому же деятельность в сфере ресторанного хозяйства со стороны законодательства «обслуживает» весьма внушительный пакет нормативных актов. Такое внимание «от законодательства» обусловлено разными причинами: это и прямая связь общепитовского бизнеса с жизнью, здоровьем граждан; это и учетная специфичность — ведь здесь объединено производство с торговлей; это и особенный документооборот.

В любом случае бухгалтеру заведения общепита надо знать об этих нормативных актах, разбираться в них, а самые важные иметь под рукой. В сегодняшнем номере мы постарались отобрать для вас наиболее важные нормативные документы, связанные с общепитом. Кроме того, вкратце напомним нашу позицию по принципиальным организационным и учетным вопросам и дадим ссылки на номера газеты, где вы можете почитать подробнее.

 

Организация работы заведений ресторанного хозяйства

Во главу угла поставлены

Правила № 219, которые регулируют организационные вопросы общепитовских заведений и представлены в сегодняшнем номере. В документе особое внимание уделено таким вопросам, как обустройство помещения, оборудования (в частности, измерительной техники), требования к персоналу.

Очень важно разобраться и в

классификации объектов ресторанного хозяйства (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, буфет, магазин кулинарных изделий, кафетерий, фабрики-кухни, фабрики-заготовительные). Анализ этой информации был проведен нами в статье «Организация работы заведений ресторанного хозяйства» (см. «Налоги и бухгалтерский учет», 2007, № 51). Кроме того, в статье немалое внимание уделено видам и порядку получения разрешительных документов (СЭС, разрешение на размещение объектов торговли, разрешения от органов пожарного надзора).

Отдельно нужно напомнить о

лицензионных моментах. Осуществление деятельности в сфере ресторанного хозяйства не лицензируется. Однако если такое заведение планирует продавать алкогольные напитки и табачные изделия, то ему необходимо получить соответствующие лицензии на торговлю такими товарами (п. 1.4 Правил № 219).

Деятельность заведений общепита относится

к патентуемой. Это прямо указано в Законе о патентовании. Конечно же, и из этого правила есть исключения. О них вы можете прочесть в указанной статье, а также узнать о патентовании торговли на вынос. Остальные вопросы, связанные с патентованием, мы освещали в тематическом номере газеты «Налоги и бухгалтерский учет», 2007, № 86.

Клиенты кафе, ресторанов, столовых чаще всего обычные физлица, а значит, перечисленные заведения имеют дело с наличными расчетами. И тут самое время вспомнить про законодательство

об РРО (КУРО). Эта зона для предприятия очень важна хотя бы потому, что достаточно штрафоопасна. Подробно об РРО (КУРО) вы сможете прочесть в тематических номерах газеты «Налоги и бухгалтерский учет», 2006, № 54 и 2008, № 33. А сейчас мы напомним вам о тех счастливцах, которые могут работать в сфере общепита без РРО (см. таблицу).

 

Кто может работать без РРО

 

Ценообразование и документооборот в заведениях ресторанного хозяйства

При разработке

ассортимента своей продукции заведения общепита руководствуются сборниками рецептур, перечень которых приведен в приложении 2 Методрекомендаций № 157 (см. с. 13 текущего номера).

Ассортимент продукции утверждается руководителем предприятия, сегодня в

Правилах № 219 нет требования об обязательном согласовании ассортимента в СЭС. В то время как технологические карты на фирменные блюда должны быть согласованы в территориальной СЭС (п. 10 Порядка № 210).

После того как составлен ассортимент, предприятию ресторанного хозяйства следует разобраться с ценой на каждое блюдо, изделие, покупной товар. Расчет цены продажи производится по всем реализуемым предприятием общепита блюдам, изделиям и покупным товарам. Обратите внимание: в ресторанном хозяйстве себестоимость единицы выпускаемой продукции (как это, к примеру, предусмотрено в промышленности) не определяется.

Цены реализации изделий в ресторанном хозяйстве определяются

методом калькуляции. Расчет цены реализации изделия производится в калькуляционной карте, форма которой приведена в приложении 2 к Методическим рекомендациям № 157. Калькуляционные карточки составляются как на продукцию собственного производства, так и на покупные товары. Пример с составлением калькуляционной карты приведен в вышеупомянутой статье.

Нюансы, связанные с ассортиментом продукции и калькулированием цены, описаны в статье «Ценообразование и документооборот в общепите» (см. «Налоги и бухгалтерский учет», 2007, № 57). Кроме того, в ней уделено внимание и составлению

меню.

Согласно

п. 3.4 Правил № 219 в меню указываются перечень блюд, кулинарных, мучных кондитерских, булочных изделий и напитков собственного производства, выход и цена одной порции. Наличие меню обязательно во всех заведениях ресторанного хозяйства с любым методом обслуживания посетителей (при самообслуживании, обслуживании официантами и комбинированном обслуживании).

Обратите внимание, что

п. 3.9 Правил № 219 запрещает устанавливать минимум стоимости заказа и предлагать потребителю обязательный ассортимент продукции.

Первичные документы, которые имеют непосредственное отношение к технологическому процессу заведений ресторанного хозяйства, представлены в

Методрекомендациях № 157. На практике могут использоваться не все формы, указанные в этих Методрекомендациях, поскольку технологический процесс каждого заведения ресторанного хозяйства индивидуально обособлен.

Документооборот

на предприятии ресторанного хозяйства с кратким описанием форм представим на схеме (в ней рядом с названием форм будут указаны ссылки на приложения к Методрекомендациям № 157).

Как мы уже говорили, особенности учета, присущие ресторанному бизнесу, обусловлены тем, что эта деятельность в себе объединяет и производство, и торговлю. Это привело к тому, что на сегодняшний день существуют два принципиально разных учетных метода, которые сопровождают общепитовский учет с момента появления бухгалтерских стандартов, и до сих ситуация не разрешилась ни в чью пользу.

Порядок организации бухгалтерского учета в заведениях ресторанного хозяйства изложен в

Методрекомендациях № 157. Раздел 2 Методрекомендаций № 157 содержит два подхода к учету в заведениях ресторанного хозяйства: торговый и производственный.

Торговый метод.

Бухгалтерский учет в соответствии с данным методом ведется аналогично учету на предприятиях торговли, опираясь на положения Методрекомендаций № 157. Однако заметим, что применение данного метода не согласуется с требованиями национальных стандартов бухгалтерского учета, а также с Инструкцией № 291 в части правил применения счетов 23 «Производство» и 28 «Товары».

Производственный метод.

Согласно этому методу калькулирование себестоимости готовой продукции производится как на производственных предприятиях* (см. п. 2.5 Методрекомендаций № 157). Данный метод базируется на использовании стандартных методов и приемов бухгалтерского учета, а именно: ведения учета запасов в соответствии с П(С)БУ 9 и расходов в соответствии с П(С)БУ 16.

* Методические рекомендации по формированию себестоимости продукции (работ, услуг) в промышленности утверждены приказом Министерства промышленной политики Украины от 09.07.2007 г. № 373.

Предприятия ресторанного хозяйства могут избрать либо торговый метод учета, либо производственный, указав его в приказе об учетной политике. И тот и другой одобрены компетентными органами, такими как Минфин и Минэкономики (см.

письмо № 741 и письмо № 21009 в перечне документов к статье).

При этом Минфин в

письме № 21009 рекомендовал в качестве базового метода бухгалтерского учета в заведениях ресторанного хозяйства применять производственный метод. В свою очередь, Минэкономики в письме № 741 в качестве базового указал торговый метод, а ведение бухгалтерского учета согласно производственному методу рекомендовал, в частности, для самостоятельных цехов по производству готовой продукции, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Основные принципы учета при торговом и производственном подходе представим на схеме.

Лица, которым разрешено работать

Нормативный документ

без РРР, РК и КУРО

Частные предприниматели, уплачивающие фиксированный налог, не торгующие подакцизными товарами (кроме пива на разлив)

п. 5 ст. 9 Закона об РРО

Частные предприниматели — единоналожники, не торгующие подакцизными товарами (кроме пива на разлив)

п. 6 ст. 9 Закона об РРО

Лица, продающие блюда и безалкогольные напитки в столовых и буфетах общеобразовательных заведениях, ПТУ во время учебного процесса

п. 11 ст. 9 Закона об РРО

без РРО, но с использованием РК и КУРО

Частные предприниматели, уплачивающие фиксированный налог, торгующие пивом в бутылках и жестяных банках при отсутствии в продаже других подакцизных товаров

п. 1 Перечня № 1336

Частные предприниматели — единоналожники, торгующие пивом в бутылках и жестяных банках при отсутствии в продаже других подакцизных товаров

п. 1 Перечня № 1336

Лица, осуществляющие розничную торговлю через средства передвижной торговли (автомагазины, авторазвозки, автоцистерны, цистерны, бочки, бидоны, низкотемпературные лотки-прилавки, разноски, столики)

п. 2 Перечня № 1336

Предприятия потребительской кооперации, торгующие на территории села, а также сельскохозяйственные товаропроизводители, которые используют продукцию собственного производства

п. 4 Перечня № 1336

Лица, которые продают блюда и безалкогольные напитки в буфетах высших учебных заведений, в столовых и буфетах УТОС и УТОГ

п. 5 Перечня № 1336

Лица, которые занимаются розничной торговлей и общественным питанием на территории закрытых военных гарнизонов и городков, а также воинских частей, расположенных в пределах сел

п. 6

Перечня № 1336

Лица, реализующие товары и занимающиеся общественным питанием на территории сел и поселков городского типа, которым согласно

Закону Украины «О статусе горных населенных пунктов в Украине» от 15.02.95 г. № 56/95-ВР предоставлен статус горных

п. 22

Перечня № 1336

Обратите внимание!!!

Предприятия, работающие с КУРО на основании пп. 2, 5, 6 и 22 Перечня № 1336, превысив предельный размер годового объема продаж 200 тысяч гривень по субъекту в целом
, применяют РРО на общих основаниях (п. 2 постановления КМУ № 1336). Применять РРО на общих основаниях также будут лица, указанные в п. 4 Перечня № 1336, годовой объем расчетных операций которых превысит 75 тысяч гривень на точку продажи.

Курсы бухгалтерского учета в торговле и общественном питании (1С: Общепит) в Минске

 

Приглашаем на курсы бухгалтера-калькулятора, которые за короткое время дадут вам основное представление о работе финансового специалиста – от учета денежных средств и материальных активов до оформления любых отчетных документов. Обучение построено на решении практических задач и анализе реального опыта компаний, действующих в сфере общепита, оптовой и розничной торговли.

Преимущество обучения у нас:
  1. Уникальный курс востребованной специальности на рынке труда (в настоящее время сферы торговли и общественного питания активно развиваются). В то же время есть определенная специфика работы бухгалтером в данных отраслях. Эту специфику Вы и изучите в рамках нашего курса;
  2. После прохождения данного курса Вы сможете без дополнительной подготовки вести бухгалтерский учет в организациях розничной торговли и общественного питания;
  3. В ходе изложения учебной программы курса бухгалтер-калькулятор будут рассмотрены все особенности документального отражения бухгалтерских операций, изучены нюансы современного законодательства в данной отрасли. Практические навыки ведения бухгалтерского учета будут отработаны на материалах и документах примера предприятия. В рамках курса Вы изучите: ценообразование, калькуляцию цен на продукцию, формирование цен, разработку меню, составление и описание технологических карт, актов контрольной проработки, товарные отчеты, инвентаризацию;
  4. В рамках курса будет освоено современное программное обеспечение (1С: Общепит 7. 7).

.

.

 

 

Образовательный и кадровый центр «Новое завтра» - Финалист премии Народная марка 2015, 2016, Призер 2017, 2018, 2019, 2020. Наш Центр отмечен Премией уже 6 лет подряд. Краткая информация

Выбор лучших, или «народных», брендов осуществляется исключительно потребителями товаров и услуг путем открытого голосования по опубликованным в СМИ анкетам, где указаны только категории/номинации без указания марок, заявивших свое участие в конкурсе, без предоставления вариантов ответа, что позволяет обеспечить наиболее объективную оценку спонтанного знания брендов населением Беларуси. Премия проводится под патронажем Министерства торговли Республики Беларусь.

Образовательный и кадровый центр "Новое завтра" стал членом ассоциации дополнительного образования и просвещения. Краткая информация

Это наиболее значимое объединение в сфере неформального образования в Беларуси.Вхождение в состав Ассоциации Образовательного центра “Новое завтра” будет способствовать развитию межсекторального сотрудничества в рамках АДОиП и развитию дополнительного образования и просвещения в Республике Беларусь.

Образовательный и кадровый центр «Новое завтра» в ТОП-50 самых отзывчивых компаний. Краткая информация

Otzyvy.by представляют Топ-100 отзывчивых компаний и "Новое завтра" - на 24 месте среди более чем 21 000 компаний, представленных на сайте! 3,93 балла (из 5 возможных) - средний рейтинг компаний на портале и 4,45 - рейтинг "Новое завтра"!

Образовательный и кадровый центр «Новое завтра» внесен в Реестр агентств по трудоустройству Министерства труда и социальной защиты. Краткая информация

В соответствии со статьей 15 новой редакции закона "О занятости населения Республики Беларусь", под агентством по трудоустройству понимается юридическое лицо и индивидуальный предприниматель, оказывающие гражданам услуги по содействию в трудоустройстве на территории нашей страны и включенные в Реестр агентств по трудоустройству. Таким образом, теперь оказывать услуги по трудоустройству могут только организации, включенные в данный реестр

 


Все слушатели, проходящие обучение на курсах бухгалтера-калькулятора в общепите, обеспечиваются БЕСПЛАТНЫМИ раздаточными материалами, которые включают всю теоретическую базу учебной программы (Вам не нужно будет тратить время на записи в период обучения, чтобы больше времени уделить практическим занятиям). Кроме того, данные раздаточные материалы Вы сможете использовать как хорошую подсказку на работе или для собственных нужд. Данные конспекты являются авторскими и уникальными разработками преподавателей нашего Центра.

Подробнее о преимуществах нашего Центра читайте здесь. Обучение ведется в группах не более 6-8 человек. 

Подробнее о виде и порядке выдачи документов об обучении читайте здесь.

Подробнее о гарантиях, которые мы даем каждому клиенту, читайте здесь. Также здесь Вы можете ознакомиться с фото и адресами учебных аудиторий.

Подробнее о помощи в трудоустройстве, которую оказывает наш Центр, читайте здесь.

Интересует корпоративное обучение сотрудников по данному курсу? Подробнее здесь.

Все ответы на вопросы, которые Вы хотели получить о Центре и курсах, читайте здесь.

.

.

.

.

Для кого предназначен курс:

Данная учебная программа ориентирована на людей, знакомых с основами бухгалтерского учета и желающих повысить свой профессиональный уровень, получить дополнительные знания для работы в отраслях розничной торговли и общественного питания. Программа курса разработана в соответствии с Методическими рекомендациями Министерства антимонопольного регулирования и торговли по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании.

Обращаем Ваше внимание, что основу курса составляет именно бухучет в общественном питании (т.к. калькулирование преимущественно применяется именно в этой сфере).  

.

 

Так у нас проходят практические занятия:
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !
  • Нажмите, чтобы открыть ! Нажмите, чтобы открыть !

.

 

ВЫЕЗДНОЕ КОРПОРАТИВНОЕ ОБУЧЕНИЕ ДЛЯ КОМПАНИИ "ТРАНСОЙЛСТАНДРАТ":

Сотрудники компании на практике отработали навыки ведения бухгалтерского учета на материалах и документах своей компании и разработали шаблоны для внедрения в работу.  Особенное внимание было уделено ценообразованию, калькуляции и формированию цен, разработке меню, составлению и описанию технологических карт  и др. 

 

.

 

ЗАВЕРШИЛОСЬ ВЫЕЗДНОЕ КОРПОРАТИВНОЕ ОБУЧЕНИЕ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ ГУ «РЕСПУБЛИКАНСКИЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ОНКОЛОГИИ И МЕДИЦИНСКОЙ РАДИОЛОГИИ им. Н.Н.АЛЕКСАНДРОВА»:

Для данной компании нашим преподавателем была разработана индивидуальная программа обучения, с учетом запроса организации, учитывая ее специфику и пожелания, преподаватель подготовил эксклюзивный материал для проведения данного обучение. Обучение проходило на самом предприятии, за что слушатели выразили отдельную благодарность т. к. это было очень удобно них.

.

 

Учебная программа:
  1. Бухгалтерский учет в розничной торговле и общественном питании:
    1. Документальное оформление товарных операций-движение продуктов и товаров-реализация продуктов и товаров-отчетность материально ответственных лиц;
    2. Ценообразование-порядок формирования и применения цен-розничная надбавка, НДС-наценки общественного питания-округление цен;
    3. Кассовая дисциплина.
  2. Основы калькулирования:
    1. Калькулирование блюд:
      • Нормы раскладки и выхода готовой продукции;
      • Технологические карты;
      • Калькулирование стоимости блюд;
      • Порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
      • Составление меню.
  3. Формирование финансового результата в розничной торговле и общественном питании:
    1. Определение финансового результата-учет издержек обращения-порядок признания выручки-расчет реализованного НДС-расчет реализованных наценок.

.

.

 

Также предлагаем пройти курсы Современный бухучет в 1С:Бухгалтерии 7.7, Бухучет по упрощенной системе налогообложения (семинар), 1С 8.2 для бухгалтера, Администратор ресторана, кафе, бара.
 .

.

 

Если Вам не нужна вся учебная программа, Вы можете присоединиться к любой текущей группе и посетить только те занятия, которые Вам необходимы с оплатой за количество посещенных занятий. О том, идут ли в нужный Вам момент группы по данному курсу, их расписание и количество свободных мест, стоимость за нужное количество занятий Вы можете узнать в отделе продаж.

Преподаватели:

На сайте размещены ведущие преподаватели центра. Однако в случае их занятости к обучению могут привлекаться другие или новые преподаватели, резюме которых пока нет на сайте.

Сидяко Наталья Аркадьевна:

Образование: высшее, специальность - "бухгалтер-финансист".

Опыт работы: более 30 лет бухгалтером-калькулятором в сфере торговли и общественного питания, в настоящее время продолжает работать в этой сфере.

Опыт преподавания: корпоративное обучение сотрудников.

.

ю

Пахомчик Вероника:

Образование: высшее, специальность "экономист-менеджер".

Опыт работы: более 5 лет бухгалтером-калькулятором в гостиничном комплексе "Орбита". 

Опыт преподавания: корпоративное обучение сотрудников. 

.

.

 

Кулеш Елена Викторовна:

Образование: высшее, специальность "экономист-менеджер". 

Опыт работы: более 10 лет в сфере торговли, общественного питания и ВЭД (расчет и калькулирование цен, регистрация цен), от экономиста до главного бухгалтера.

Опыт преподавания: корпоративное обучение сотрудников. 

 

.

ю

Выдрич Александр Михайлович

Образование: высшее, специальность «Бухгалтерский учет в торговле общественном питании и материально техническом снабжении», дополнительное образование в сфере менеджмента, управленского учета, бюджетирования.       

Опыт работы: более 25 лет в сфере бухгалтерии и финансов главным бухгалтером, заместителем директора по экономике и финансам (все экономические сферы и участки бухгалтерского и налогового учета: торговля, общепит, строительство, банки, производство, бюджет). Владение на профессиональном уровне 1С:8.2, 8.3. В настоящее время имеет собственное дело в предоставлении услуг бухгалтерского и налогового учета для предприятий и организаций.

Опыт преподавания: корпоративное обучение сотрудников.

Посмотреть Сертификат

 

Шелег Сабина Юрьевна

Образование: высшее, дополнительное образование - Профессиональный менеджер, Налоговый консультант.

Опыт работы: более 13 лет опыт работы главным бухгалтером в сфере общепита (кафе «Гараж», «Тапас бар», «Орион» и т.д.).

Опыт преподавания: корпоративное обучение сотрудников.

 

 

 
.
.

Орехова Татьяна Владимировна

Образование: высшее, экономическое. 

Опыт работы: более 18 лет  в сфере торговли и общественного питания (торговые сети "Рублевский", "Соседи", "Лидо", "Гараж" и т.д.) товароведом, заместителем директора по торговле, технологом и бухгалтером. В настоящее время - главный бухгалтер двух кафе. Параллельно ведет проекты технологических разработок (техкарты, меню, ППК), а также оказывает консультационную помощь при открытии новых объектов общественного питания. Имеет большой опыт открытия объектов "с нуля", постановки бухгалтерского учета в организациях общественного питания и торговли. Хорошее знание программ 1С, llKO, R-keeper, Guskom.

Опыт преподавания: корпоративное и индивидуальное обучение сотрудников.

.

.

Количество учебных часов: 30 у.ч. (1 час - 40 минут). Продолжительность - 3 недели. 

 

Стоимость группового обучения (в том числе онлайн): 192 Руб, со скидкой 10% - 172 Руб 80 Коп. Информацию обо всех скидках на групповое обучение Вы можете прочитать здесь. Скидки от 5 до 50%!

ВНИМАНИЕ! Средняя заработная плата начинающего бухгалтера-калькулятора - не менее $200, таким образом, окончив курсы бухгалтер-калькулятор, Вы сможете окупить свое образование уже в первый месяц работы! Будем рады помочь Вам начать профессиональную деятельность в этой области. 

 

Индивидуальное обучение (в том числе онлайн): стоимость 1 уч.ч. - 29 Руб 80 Коп.

На индивидуальное обучение по будним дням с 09.00 до 17.00 – действует скидка 30%, по будним дням с 17.00 до 19.00 и в выходной день - 20%.


Подробнее о преимуществах и особенностях индивидуального и онлайн обучения.

 

Записаться на курсы!Записаться на пробное занятие! 

 

.

Дополнительная информация:
  1. Просим Вас более ответственно относиться к выбору курса, т.к. Администрация Центра не несет ответственности за несовпадение личностных, психологических и природных способностей слушателей и выбранного курса. Внимательно ознакомьтесь с должностными обязанностями или пройдите тест на Профессиональную ориентацию
  2. Учебные программы большинства курсов рассчитаны на базовый уровень слушателей, т.е. на тех, кто начинает изучать программу "с нуля". Однако в группе могут находиться слушатели, уровень которых немного выше.

 

Все, что Вам необходимо для качественного и результативного обучения, у нас есть!

Системы автоматизации общепита от 1С

По статистике, внедрение автоматизированных учётных систем повышает прибыль заведения общественного питания на 30%. Увеличивается потоковая скорость обслуживания клиентов, снижается рутинная нагрузка на персонал, снижаются издержки. При этом вложения на автоматизацию ресторанного бизнеса окупаются в среднем за 3 месяца. Так что, если вы являетесь владельцем точки быстрого питания, кафе, бара или отвечаете за деятельность производственной столовой, школьного буфета, цеха по изготовлению кондитерских изделий, используйте современные технологии повышения производительности и конкурентоспособности бизнеса.

Какое решение для автоматизации ресторанного бизнеса выбрать

Мы внедряем программные продукты на платформе «1С:Предприятие» более 19 лет. Исходя из собственного опыта, можем сказать, что наибольшим спросом в производственных столовых и коммерческих кафе пользуются такие системы, как «1С:Общепит», «1С:Ресторан», модуль «1С:Общепит для 1С:ERP», «1С:Школьное питание», «1С:Школьный буфет», «1C:Комбинат планового питания», «1С:Дошкольное питание».

  • «1С:Общепит» (равно как и модуль «1С:Общепит для 1С:ERP») — система, позволяющая автоматизировать всю финансово-хозяйственную деятельность заведения (оперативный, бухгалтерский и налоговый учёт). Программа решает приоритетную для предприятия общественного питания задачу — повышение скорости обслуживания посетителей. Как результат, увеличиваются пропускная способность и прибыль заведения. «1С:Общепит» широко используется в крупных заводских столовых, ресторанах, кафе, барах, активно растущих сетях быстрого питания (fast-food). В частности, у нас внедрение системы «1С:Общепит» заказывали АО «Тульский молочный комбинат», АО «НПО «СПЛАВ», КПУ ДК АК «Туламашзавод», ЗАО «Спецстрой», Венёвское районное потребительское сообщество, санаторий (курорт) «Алексин-Бор», гостиница «Дворянская усадьба», спортбаза «ОКА» и ещё порядка 10 кафе Тулы и области.
  • «1С:Ресторан» — фронт-офисная система для автоматизации обслуживания посетителей и ведения товарно-суммового учёта в производственных и школьных столовых, буфетах, одиночных и сетевых ресторанах с различными системами обслуживания. Подходит для заведений общепита всех типов, включая подразделения питания гостинично-ресторанных комплексов, ТРЦ, бань, саун, оздоровительных учреждений. В комплексе с бэк-офисом «1С:Общепит» внедрение системы «1С:Ресторан» производилось в АО «НПО «Сплав», Венёвском районном потребительском обществе, ООО «Транс Мобиль Венёв», ООО «Дорога-Сервис плюс», ООО «Пищевик» и ряде других предприятий ресторанного бизнеса. Самостоятельно (без бэк-офиса) данная система используется в ООО «Вкусный мир».
  • «1С:Школьное питание», «1C:Дошкольное питание» и «1С:Школьный буфет» — системы автоматизации планового питания в общеобразовательных учреждениях, спортшколах, оздоровительных лагерях, домах-интернатах и прочих организациях, работающих по принципу столовой (с раздачей блюд). Упрощают и ускоряют формирование комплексных обедов для больших экскурсионных или учебных групп. Среди наших клиентов системы «1С:Школьное питание», «1C:Дошкольное питание» и «1С:Школьный буфет» используют «Суворовская школа для обучающихся с ОВЗ», «Новогуровская средняя общеобразовательная школа», «Тульская общеобразовательная школа-интернат», «Северо-Агеевский спецдом-интернат для престарелых и инвалидов», «Одоевский детский дом-интернат», Школа-детский сад Куркино, обслуживающие производства ГУП «Конструкторское бюро приборостроения», кафе Тульского музея оружия.
  • «1C:Комбинат планового питания» — решение для автоматизации управления кухней «под ключ». Специалистам «СофтЭксперт» доводилось внедрять данную программу в тульском Колледже профессиональных технологий и сервиса и кафе-баре «Легенда».

Общие преимущества автоматизации кафе и столовых

Использование современных решений для автоматизации управления кафе от «1С» позволяет добиваться следующих бизнес-эффектов:

  •  упрощение планирования и администрирования производства;
  • грамотная организация управленческого и оперативного учёта;
  • ускорение обслуживания посетителей;
  • исключение риска злоупотреблений и хищений со стороны персонала;
  • минимизация количества ошибок при передаче заказов;
  • снижение издержек за счёт устранения рутины и повышения интенсивности работы сотрудников;
  • возможность отслеживания финансовых результатов работы заведения в режиме реального времени;
  • возможность анализировать «слабые места» в управлении заведением, корректировать его кадровую и ценовую политику, координировать работу сотрудников;
  • организация надёжного контроля за оборотом средств и продукции.

Общеизвестным преимуществом систем автоматизации на платформе «1С:Предприятие» перед конкурентными аналогами является также их гибкость. Решения легко адаптируются под изменяющиеся требования законодательства (ЕГАИС тому пример), постоянно развиваются, приобщаясь к последним достижениям в области новых технологий. К примеру, системы автоматизации общепита от «1С» поддерживают варианты питания в столовой за наличный расчёт, по кредитной и дебетовой картам. Есть возможность вести учёт по каждому сотруднику, привязать историю его оплат к персональному счёту, экспортировать данные в корпоративную систему бухучёта и удерживать затраченные в столовой средства из зарплаты.

Почему поставку и внедрение 1С нужно заказать у нас

Группа компаний «СофтЭксперт» более 19 лет занимается программной автоматизацией учётных и управленческих процессов предприятий с помощью систем «1С». На сегодняшний день мы являемся крупнейшим партнёром фирмы «1С» в Тульском регионе. В портфолио «СофтЭксперт» более 4200 успешных проектов автоматизации (см. данные 1С:Консалтинг).

Помимо программной автоматизации общепита, мы можем предложить ещё и аппаратную. На нашем сайте вы можете заказать онлайн-кассы марок «Атол», «Штрих-М», «Эвотор», фискальные регистраторы, считыватели штрихкодов и магнитных карт, терминалы сбора данных и т. д.

По всем вопросам обращайтесь в отдел продаж «СофтЭксперт». Консультации по выбору программ и оборудования БЕСПЛАТНЫ. Заказы на товары и услуги принимаются из всех регионов Центрального федерального округа.

Контактная информация:

  • Телефон (многоканальный): (4872) 70-02-70; доб. 147
    Прибыткова Ольга Алексеевна
    Должность: руководитель отдела сопровождения коммерческих организаций
    E-mail: [email protected]

1С Бухгалтерия 8.3: понятный самоучитель для начинающих

В этой видеоподборке я постараюсь создать по-настоящему простой и понятный самоучитель 1С Бухгалтерия 8.3 для начинающих освоение программы. Каждый видеоурок будет затрагивать определенную тему: от начального знакомства с программой до сдачи отчетности в налоговую.

Кстати! Наши специалисты потрудились над написанием большого количества пошаговых инструкций по программе 1С Бухгалтерия — Большой рубрикатор материалов для обучения.

Как изучать 1С с нуля — личный опыт

Начну, пожалуй, с личного опыта и дам пару советов как быстрее всего изучить программу и не теряться в ней.

Всегда страшно начинать работать сразу с реальными данными компании в реальной базе данных. И этот страх имеет основание — нажатие пару лишних кнопок может привести к уничтожению данных за множество лет, отмене выходных дней на ближайший месяц или два. Да и нервы не лишние.

Побороть страх и стать уверенней в себе поможет обычная пустая база 1С Бухгалтерия (о том, как её создать тут). Новичку, перед работой в «живой базе 1С», в ней просто необходимо пройти все операции от А до Я: настроить программу, создать новую организацию, завести контрагентов, счета, реализации, рассчитать себестоимость, закрыть месяц, подготовить отчетность и т.д.

Вы будете сталкиваться с множеством проблем, в ходе решения которых вы начнёте именно понимать программу. Самое главное — вы будете понимать полную взаимосвязь между нажатием»какой-то галочкой» и результатом в отчетности. А вот когда вы в начале квартала нажмете «эту галочку», то, конечно, не вспомните об этом в конце квартала.  (Конечно, описание всех параметров программы есть в литературе, но какой наш соотечественник читает инструкции? 🙂 )

Если вы уже прошли такой «курс молодого бойца», то не удаляйте вашу учебную базу, а держите её всегда под рукой. Вы всегда можете построить контрольный пример и проверить как поведёт себя программа в том или ином случае.

Очень полезным может быть создание копии рабочий базы и тренировка на ней. Поверьте, многие Бухгалтера с даже 20-тилетним опытом общения с 1С перед важными процедурами ставят опыты на тестовых базах.

Видео и статьи по 1С

Обязательно подпишитесь на наш канал на Youtube, мы регулярно выпускаем новые видео!

Получите 267 видеоуроков по 1С бесплатно:

Видео плейлист-самоучитель на Ютуб, где последовательно разбираются самые популярные операции в 1C Бухгалтерия:

Если у вас нет возможности просматривать видео, читайте наши статьи онлайн:

Полезные материалы по теме:

Сохраните эту страничку в социальных сетях или в закладки как шпаргалку. Пользуйтесь ей онлайн, когда это будет необходимо. Если какого-либо учебного материала не хватает, смело пишите в комментарии внизу страницы. Все видео на странице можно просматривать совершенно бесплатно в любое удобное для вас время.

Другие понятные самоучители по 1С Бухгалтерия 8.3

Изучение настройки выгрузки данных из 1С Управление торговлей 8.3 в Бухгалтерию с нуля:

Учет основных средств:

Начисление заработной платы сотрудников:

Видеоурок по созданию форм бухгалтерской отчетности для новичков:

Если вы не нашли нужного вам урока в нашем самоучителе, напишите в комментариях.

Также в комментариях вы можете подсказать нам, что сделать лучше, или просто сказать спасибо 🙂

К сожалению, мы физически не можем проконсультировать бесплатно всех желающих, но наша команда будет рада оказать услуги по внедрению и обслуживанию 1С. Более подробно о наших услугах можно узнать на странице Услуги 1С или просто позвоните по телефону +7 (499) 350 29 00. Мы работаем в Москве и области.

Освоить 5 основ ресторанного учета

Kontabilitetit. Ухасибу. Redovisning. Комптабилит. Апскайта.

Какими бы трудными ни были эти слова, концепцию, которую они все переводят, может быть еще труднее понять…

Мы говорим о бухгалтерском учете .

Не все хорошо владеют бухгалтерией… особенно не занятые менеджеры ресторанов.

Но знание основ ресторанного учета может принести дивиденды, помогая вам лучше понимать своего бухгалтера и управлять своими деньгами.

Поскольку это очень важно, мы составили эту загружаемую шпаргалку , чтобы освоить принципы бухгалтерского учета в ресторанах.

Независимо от того, нанимаете ли вы внешнего помощника для ведения бухгалтерии или делаете все самостоятельно, эти 5 концепций ресторанного учета раскрывают основы… простым языком.

# 1 План счетов

План счетов - это термин, который ваш бухгалтер использует для описания сегментов, используемых для классификации денег, поступающих в ваш бизнес и исходящих из него.

План счетов включает активы, обязательства, выручку, расходы и капитал.

Затем все это разбивается на подкатегории… такие вещи, как маркетинг, товары для ресторанов и продажи, - все это элементы, которые вы обычно найдете в Плане счетов ресторана.

Почему вам следует заботиться…

План счетов является источником финансовой отчетности предприятия.

Без него получить представление обо всем, что связано с зарабатыванием денег и расходами вашего ресторана, будет головной болью… а уплатить налоги будет , особенно сложно.

# 2 Стоимость проданных товаров

Стоимость проданных товаров (COGS) означает общую стоимость, которая идет на изготовление продукта, который кто-то продает.

Это в основном означает стоимость всех ингредиентов и предметов в вашем меню.

Вы можете рассчитать COGS сложным путем… сколько вы продали пункта меню X сколько стоило его изготовление.

ИЛИ вы можете рассчитать свои COGS при еженедельной инвентаризации ресторана… Начальная инвентаризация - Конечная инвентаризация = COGS.

Обратите внимание, ваша COGS должна включать , а не , включая затраты на рабочую силу или коммунальные услуги…

Она включает только стоимость фактических ингредиентов, из которых состоят блюда в вашем меню.

Почему вам следует заботиться…

Ваши COGS - это стоимость ваших запасов продуктов питания и напитков, которая напрямую связана с прибылью, которую вы получаете с каждой проданной тарелки.

Если вы будете следить за этим номером, это поможет вам сохранить цены там, где они должны быть.

И это позволит вам получать здоровую прибыль с каждой тарелки еды, проданной в вашем ресторане.

# 3 Затраты на рабочую силу в ресторане, расходы на заполнение и операционные расходы

Затраты на рабочую силу в ресторане, затраты на размещение и операционные расходы - это разные категории расходов на ресторан, и они несколько на отличаются от таковых для других видов малого бизнеса .

Стоимость рабочей силы в ресторане довольно проста.

Здесь вы учитываете трудозатраты на содержание вашего ресторана (помните, , а не в стоимости проданных товаров).

Это означает, что ваши повара, помощники по хозяйству, официанты, хосты и все, кто получает зарплату - от парадного до второстепенного.

Налоги на заработную плату и выплаты работникам включены в затраты на оплату труда.

Расходы на размещение - это все расходы, связанные с… ну, где вы находитесь.

Что включено: аренда, налоги на имущество, коммунальные услуги и даже страхование имущества.

Расходы на размещение - это постоянные затраты … это означает, что вы не можете уменьшить их стоимость, чтобы увеличить прибыль.

Операционные расходы - это почти все, что нужно для повседневной работы вашего ресторана.

Операционные расходы - это не расходы на оплату труда сотрудников, ИЛИ стоимость ингредиентов или арендной платы.

Это все, от салфеток и столовых приборов до маркетинга и рекламы.

Зачем вам это нужно…

Рестораны - единственный вид малого бизнеса, в отчетах о прибылях и убытках указывается категория расходов на размещение.

Это означает, что нужно знать разницу между расходами на размещение и эксплуатационными расходами…

Ну, скажем так, mucho importante для владельцев ресторанов.

А поскольку затраты на рабочую силу являются одними из самых больших расходов для ресторана, важно знать, что это такое, чтобы можно было разумно вкладывать деньги и увеличивать прибыль.

# 4 Prime Cost

Проще говоря, себестоимость ресторана - это COGS + затраты на рабочую силу.

Себестоимость составляет большую часть расходов ресторана, поскольку она включает в себя все ингредиенты для продуктов питания и напитков, а также все расходы на заработную плату, налоги и льготы.

Зачем вам это нужно…

Себестоимость - важный бухгалтерский термин, который необходимо знать владельцу ресторана.

Именно здесь у вас есть самых больших шансов избежать ошибок в бухгалтерском учете, сократить расходы и увеличить прибыль.

Остальные постоянные расходы (расходы на размещение и операционные расходы) сократить не так просто, и они обычно составляют меньшую часть ваших общих расходов.

# 5 Отношение затрат к продажам

При анализе финансового состояния вашего бизнеса следует иметь в виду, что - ни один номер не может сказать вам все, что вам нужно знать .

Например, большой ресторан будет иметь высокую себестоимость.

А небольшой ресторан, вероятно, будет иметь сравнительно невысокую себестоимость.

Но вы не можете сравнивать эти два, поскольку большой ресторан, вероятно, делает гораздо больше продаж, чем маленький ресторан.

Это яблоки и апельсины.

Чтобы определить финансовое состояние вашего бизнеса, вы или ваш бухгалтер должны посмотреть на отношение затрат к продажам .

При этом категории расходов отображаются как процент от продаж.

Например:

Соотношение затрат на продукты питания к продажам = (Стоимость продуктов питания / Продажи продуктов питания) X 100%

Какое хорошее соотношение затрат на продукты питания к продажам следует стремиться?

Что ж, в среднем по ресторанной индустрии от 26% до 36%… так что где-то между этими цифрами - это то, что вам нужно.

Зачем вам это нужно…

Расчет отношения затрат к продажам позволяет сравнивать свой бизнес с другими предприятиями без ущерба для точности.

Это позволяет вам увидеть, как на самом деле обстоят дела у вашего бизнеса…

Вместо того, чтобы просто видеть пугающе высокие себестоимость или самостоятельно обманывать цифры продаж.

Управление затратами на питание позволяет увидеть, где у вас все хорошо… и какие области нуждаются в улучшении.

На простом английском

Бухгалтерский жаргон не обязательно должен звучать как иностранный.

И вам не нужно быть экспертом в области бухгалтерского учета, чтобы управлять своими финансами.

Вы можете пройти путь от новичка до профессионала, углубившись в основы бухгалтерского учета в вашем ресторане.

Вы сможете лучше общаться со своим бухгалтером и получить практические способы более эффективного управления рестораном.

Вы точно поймете, куда уходят ваши деньги, и сможете сразу же внести изменения, чтобы сэкономить больше.

И этот язык может понять каждый .

Заключение: трудности с бухгалтерским учетом в ресторанах давно ушли в прошлое

Удалите 100% бумажных счетов-фактур и включите управление расходами на питание в ресторане на автопилоте с помощью Orderly.

Это управление расходами на питание сделано за вас. И это позволяет среднему ресторану экономить 9 часов в месяц, управляя счетами, запасами и расходами на питание.

Вы получите все нужные числа, и вам нужно будет выполнить лишь часть работы.

Вы сможете управлять своими расходами на еду в ладони, и вам больше никогда не придется иметь дело со счетами.

Это мечта ресторатора.


Замечательные ребята из гостя Ceterus написали этот пост, и мы очень рады, что они это сделали. Мы большие поклонники Ceterus здесь, в Orderly ... это бухгалтерская фирма для ресторанов, которая сочетает в себе опыт профессиональных бухгалтеров с передовыми технологиями. А это означает, что вы можете избавиться от хлопот по ведению бухгалтерского учета. Если вам нужна бухгалтерская помощь… мы определенно рекомендуем Ceterus. Следуйте за ними в Facebook, Twitter и LinkedIn.

Бухгалтерский учет для ресторанов: пошаговое руководство

6 мин.Читать

Эффективный бухгалтерский учет для ресторанов - один из важнейших аспектов успеха вашего бизнеса. Поскольку размер прибыли в ресторанах невелик, важно внимательно следить за процессом бухгалтерского учета.

То, что делает бухгалтерский учет в ресторанах уникальным, - это язык финансирования гостеприимства. Для эффективного учета вам необходимо понимать все тонкости работы пищевой промышленности и производства напитков.

О чем идет речь в этой статье:

ПРИМЕЧАНИЕ. Члены группы поддержки FreshBooks не являются сертифицированными специалистами по подоходному налогу или бухгалтерскому учету и не могут давать советы в этих областях, кроме дополнительных вопросов о FreshBooks.Если вам нужна консультация по подоходному налогу, обратитесь к бухгалтеру в вашем районе .

Как вести бухгалтерию в ресторане

Подготовка книг

1. Найдите идеального бухгалтера

Как владелец, вы знакомы с проблемами управления рестораном, такими как укомплектование персоналом, управление запасами и контроль стоимости проданных товаров. Важно найти бухгалтера, который понимает всю сложность индустрии продуктов питания и напитков, как в офисе, так и в офисе.

2. Используйте бухгалтерское программное обеспечение

Выберите бухгалтерское программное обеспечение для оптимизации задач ввода данных, создания индивидуальных счетов-фактур, отслеживания доходов, создания регулярных отчетов о прибылях и убытках и анализа движения денежных средств. Идеальное бухгалтерское программное обеспечение для ресторанов должно предлагать надежные функции отчетности, быть простым в использовании и позволять вам получать доступ к данным в любое время и в любом месте.

3. Настроить план счетов

Следующим шагом является настройка вашего плана счетов, который используется для классификации денег, поступающих и исходящих из вашего бизнеса.Стандартный план счетов включает активы, обязательства, расходы, выручку и собственный капитал.

Далее он разбивается на бизнес-категории, такие как запасы, продажи и маркетинг. При настройке плана счетов важно выбрать показатели, которые вы хотите отслеживать.

4. Выберите POS-систему

Независимо от того, работаете ли вы в небольшой пекарне или в ресторане изысканной кухни, вам понадобится POS-система для управления денежными средствами, отправки квитанций по тексту или почте, управления запасами, управления заказами и отчетности бэк-офиса.

Выберите систему, удобную для сотрудников и клиентов и совместимую с вашим бухгалтерским программным обеспечением.

Что нужно отслеживать

Расчет заработной платы в ресторанном бизнесе может быть сложной задачей, поскольку процесс учета рабочего времени сотрудников является сложным. Многократная заработная плата и штатные должности являются нормой в ресторанной индустрии, и ключевую роль играет возможность устанавливать разные ставки.

По данным Национальной ресторанной ассоциации, в ресторанной индустрии работает 14,7 миллиона человек.Десять процентов рабочей силы в Соединенных Штатах составляют сотрудники ресторанов, и большинство из этих сотрудников работают с почасовой или неполной занятостью.

При ненормированном рабочем графике, нескольких должностях и разных типах оплаты расчет заработной платы в ресторане может быть затруднительным. Лучше всего передать функцию расчета заработной платы на аутсорсинг или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы, которое сделает эту работу за вас.

Своевременная оплата счетов и удовлетворение ваших поставщиков и поставщиков необходимы для эффективного функционирования ресторана.Кредиторская задолженность представляет собой сумму, которую вы должны поставщикам.

После получения счетов обновите их в бухгалтерском программном обеспечении. Это поможет вам следить за графиком платежей.

В зависимости от размера вашего ресторана вы можете настроить систему управления запасами, которая оптимизирует расходы на питание и сокращает количество отходов. Инвентарь также помогает избежать нехватки и излишков еды.

Отслеживайте свои расходные материалы и расходные материалы, чтобы рассчитать стоимость продуктов, которые у вас есть на складе, и определить среднюю дневную стоимость запасов.

Контролируйте свой денежный поток, который относится к сумме поступающих денежных средств по сравнению с суммой денежных средств, уходящих из вашего бизнеса, на ежедневной, еженедельной и ежемесячной основе.

Отслеживание ваших доходов важно для бухгалтерского учета в ресторане. Используйте имеющиеся бухгалтерские записи, чтобы показать, сколько вы зарабатываете от продажи продуктов питания, товаров или работы в сфере общественного питания. Узнайте, сколько вы зарабатываете каждый день, и в идеале разделите их на категории продуктов питания и напитков.

Вы должны сверять все свои счета, включая банковские счета, ссуды, кредитные карты, кредитные линии и даже ваши обязательства по заработной плате.Сверка гарантирует, что вы все учли.

Отчетность и анализ

Вот некоторые ключевые коэффициенты, которые следует учитывать при просмотре финансовой отчетности вашего ресторана, особенно ваших еженедельных и ежемесячных отчетов о доходах.

Стоимость приготовления пункта меню, деленная на общую выручку от этого пункта. Это соотношение используется, чтобы гарантировать, что вы получаете прибыль от каждого пункта меню.

Как рассчитать:
Стоимость еды / Общий объем продаж x 100

Себестоимость - это сумма всех ваших затрат на рабочую силу и стоимости проданных товаров.Оплата работникам ресторана, в том числе обслуживающему персоналу и поварам, является частью ваших затрат на рабочую силу. Также сюда входят льготы, налоги на заработную плату и т. Д.

В идеале труд должен составлять менее 30 процентов дохода. Однако в зависимости от типа ресторана, в котором вы работаете, затраты могут быть выше или ниже. Чтобы оценить затраты, разделите персонал на группы кухонного персонала или менеджеров, чтобы увидеть, какая группа вам дороже.

Как рассчитать:
Трудозатраты + Себестоимость проданной продукции

Накладные расходы - это фиксированные расходы на ведение бизнеса, такие как аренда и страхование.Он рассчитывается по почасовой, дневной или ежемесячной ставке. Это даст вам представление о том, сколько стоит ваш бизнес.

Как рассчитать:
Итого постоянные затраты / Общее количество часов эксплуатации

Стоимость проданных товаров представляет собой запасы в данный момент времени. Это поможет вам понять, сколько вы тратите на приготовление еды.

Как рассчитать:
Начальный инвентарь + приобретенный инвентарь - окончательный инвентарь

После оплаты всех расходов, связанных с бизнесом, сумма денег, оставшаяся в конце каждого месяца, является вашей валовой прибылью.

Как рассчитать:
Общий объем продаж - общие расходы

Сколько стоят товары, продаваемые в ресторане?

В ресторанном бизнесе стоимость проданных товаров относится к расходным материалам и ингредиентам, которые используются для приготовления пунктов меню. COGS определяется по следующему уравнению:

Начальный инвентарь + приобретенный инвентарь - окончательный инвентарь

Начальный инвентарь - это количество еды, которое у вас есть на ваших кухнях и в складских помещениях в начале периода, тогда как покупки относятся к инвентарю, который вы покупаете в заказах на еду и напитки в этот период времени.Итоговая инвентаризация - это количество продуктов, оставшихся у вас по окончании рабочей недели.

Например, если в вашем ресторане есть запасы на 3000 долларов в начале недели, а вы покупаете еще 2000 долларов на продукты питания, у вас есть запасы на 5000 долларов. На следующей неделе вы подсчитываете инвентарь на 2000 долларов. Это дает вам COGS в размере 3000 долларов.

Выбор системы бухгалтерского учета для ресторанов может помочь вам устранить трудности с бухгалтерским учетом в ресторанах и упростить управление расходами на питание.Большинство этих систем включают финансовое программное обеспечение и системы точек продаж (POS), которые помогут вам организовать инвентаризацию и быстро выполнять транзакции.

Как внедрить систему учета в ресторане

Когда кто-то решает открыть ресторан, особенно впервые, им обычно движет страсть к еде в сочетании с преданностью гостеприимству. Однако, хотя быть хорошим шеф-поваром и быть успешным - это два ключевых ингредиента, они не единственные.Если малый бизнес терпит неудачу, это часто происходит в течение его первого года и обычно из-за неправильных деловых решений и практики. Когда вы открываете ресторан, создание хорошей системы бухгалтерского учета имеет первостепенное значение, чтобы дать вашему бизнесу наилучшие шансы на выживание.

Разработка системы бухгалтерского учета в ресторане аналогична настройке системы бухгалтерского учета для любого малого бизнеса, но есть важные отличия, которые следует учитывать. У ресторанов небольшая рентабельность, поэтому важно следить за своими ключевыми показателями эффективности (KPI).

Как работает система бухгалтерского учета в ресторане

Ваша бухгалтерская система будет отслеживать все финансовые операции ресторана, готовить отчеты на основе этих финансовых операций, собирать соответствующую информацию по налогам и обобщать информацию для вас в понятном вам формате.

Используя эту информацию, вы можете принимать финансовые решения для своего ресторана, которые минимизируют ваши расходы, максимизируют прибыль и делают ваших клиентов счастливыми.Без системы бухгалтерского учета в ресторане все было бы беспорядочно, и в вашем распоряжении не было бы информации, которая могла бы помочь вам принять наилучшие решения.

Выполните следующие действия, чтобы настроить базовую систему учета в ресторане.

Шаги по внедрению системы учета в ресторанах

Наймите бухгалтера или бухгалтера

Если вы не бухгалтер или бухгалтер, а также не являетесь шеф-поваром или владельцем ресторана, вам понадобится помощь в настройке системы бухгалтерского учета в ресторане.Даже самые маленькие кофейни должны вести финансовую отчетность, чтобы они могли подавать налоги и принимать правильные решения, чтобы поддерживать бизнес на плаву.

Вам следует подумать о найме бухгалтера и аутсорсинге бухгалтерских услуг.

Есть разница между бухгалтерией и бухгалтерией. Бухгалтерский учет - это процесс записи финансовых операций и упорядочивания квитанций и другой документации. Между тем бухгалтерский учет - это практика анализа информации, предоставленной бухгалтером, и составления отчетов, чтобы сделать цифры понятными для человека, не ориентированного на бизнес.Другой вариант - вести бухгалтерию самостоятельно и нанять только бухгалтера. Будет плюсом, если вы сможете нанять бухгалтера и бухгалтера, знакомого с индустрией гостеприимства.

Выберите программное обеспечение для бухгалтерского учета

Существует ряд надежных пакетов программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторанах. Вы хотите выбрать тот, который прост в освоении и использовании, но который предлагает надежные функции отчетности и финансового анализа. Вам необходимо рассмотреть программное обеспечение, которое формирует отчеты о прибылях и убытках (доходах) и другую финансовую отчетность.Программное обеспечение также должно иметь функции управления запасами, и оно должно интегрироваться с программным обеспечением для расчета заработной платы, если вы выполняете расчет заработной платы внутри компании.

Другими важными функциями являются выставление счетов, управление дебиторской и кредиторской задолженностью, планирование сотрудников и планирование меню и многое другое.

Сложность вашего ресторана и его предложения должны определять, какое программное обеспечение вы приобретаете. Ваш бухгалтер или бухгалтер может посоветовать вам, какой пакет программного обеспечения вам следует выбрать.

Заработная плата в ресторане сложна из-за разных зарплат, чаевых и разных графиков работы. Часто бывает хорошей идеей передать расчет заработной платы вашему бухгалтеру или в службу расчета заработной платы. Если вы делаете расчет зарплаты собственными силами, вам нужно выбрать программное обеспечение для расчета заработной платы. То же самое и с налоговым планированием и подготовкой.

Выберите метод учета

Вам нужно принять некоторые решения, которые идут рука об руку с выбором программного обеспечения для бухгалтерского учета. Во-первых, вы должны решить, будете ли вы использовать одинарную или двойную бухгалтерию для организации своих книг.Поскольку ресторанная индустрия предполагает ведение инвентаря, обычно рекомендуется вести двойную бухгалтерию.

Вы также должны решить, использовать ли учет по кассовому или по методу начисления. Учет по методу начисления дает более точную финансовую картину, поскольку он фиксирует доходы и расходы сразу после совершения операций.

Выберите POS-систему для управления денежными средствами

Торговая точка (POS) - это место, где покупатель платит за еду и любые другие продукты или услуги, приобретенные в ресторане.Рестораны нуждаются в определенных функциях программного обеспечения POS, таких как отслеживание продаж. Некоторые POS-пакеты могут помочь в составлении меню и учете рабочего времени для сотрудников. Рестораны также нуждаются в программном обеспечении POS, которое имеет сильные функции управления запасами как для передней, так и для бэк-офиса. Программное обеспечение может даже помочь в составлении платежной ведомости.

POS-система ресторана должна иметь клавиатуру на кассе из-за объема транзакций по кредитным картам. Затем клиенты могут использовать свои кредитные карты для совершения бесконтактных транзакций.

Составьте план счетов ресторана

План счетов представляет собой список всех пяти категорий счетов, из которых состоит отчет о прибылях и убытках и баланс. Эти счета включают активы, пассивы, собственный капитал, выручку и расходы. Деньги поступают на эти счета и уходят с них в ходе обычной деятельности. Когда вы тратите деньги или зарабатываете деньги, вы дебетуйте и кредитуйте эти счета в соответствии с принципами бухгалтерского учета.

Каждая из этих учетных записей будет иметь субсчета, зависящие от отрасли.Например, план счетов для ресторана будет отличаться от плана счетов для других типов предприятий. См. Пример ниже:

Если вы инвестируете в программное обеспечение для бухгалтерского учета для ресторанов, оно поможет вам настроить соответствующий план счетов для вашего ресторана.

Как отслеживать движение средств в ресторане

В плане счетов есть определенные счета, которые особенно важны для ресторанов. Внимательно следите за следующим:

Заработная плата

Пожалуй, самый проблемный счет в ресторанах - это платежная ведомость.Работники ресторана могут быть как работниками, занятыми полный рабочий день, так и неполный рабочий день с разной оплатой труда. Желательно либо передать услуги по расчету заработной платы на аутсорсинг, либо, по крайней мере, использовать для этой задачи специальное программное обеспечение.

Опись

В ресторане ваш инвентарь будет состоять из двух широких классов: еда и припасы. Отслеживайте свой инвентарь, чтобы у вас не было слишком много, что в конечном итоге превратилось бы в отходы, или слишком мало, что повредит вашим продажам. Вы хотите, чтобы ваш средний дневной запас был на минимальном уровне, не вызывая дефицита.Ваше программное обеспечение POS неоценимо, поскольку помогает вам отслеживать свой инвентарь.

Счета к оплате

Кредиторская задолженность - это сумма, которую вы должны своим поставщикам, и она указана в вашем балансе. Когда вы получите счет, введите его в свою бухгалтерскую программу. Таким образом, вы не опоздаете с оплатой счетов. Хорошие отношения с вашими поставщиками и продавцами помогут вашему бизнесу работать бесперебойно.

Денежный поток

Следите за тем, сколько денежных средств поступает и выводится из вашего бизнеса.Полезно знать ваш денежный поток на ежедневной, еженедельной, ежемесячной и ежеквартальной основе. Составление бюджета наличности и отчета о движении денежных средств поможет вам отслеживать свои денежные потоки.

Продажи

Владельцу ресторана важно знать, какая часть ваших продаж приходится на еду, а какая - на напитки. Вы можете далее разбить это на приемы пищи, самостоятельные приемы пищи и даже на различные пункты меню с помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) в ресторане включает всю еду и расходные материалы, которые используются для приготовления блюд в вашем меню.Вы должны отличать COGS от других затрат на ведение бизнеса, таких как аренда и коммунальные услуги или затраты на размещение. В плане счетов для ресторана все затраты на размещение указаны как расходы, а продукты питания и расходные материалы указаны в разделе COGS.

Какие отчеты важны для бухгалтерского учета в ресторане

Существуют отчеты, относящиеся к бухгалтерскому учету в ресторанах, и другие отчеты, которые все малые предприятия должны вести как для налогов, так и для целей отчетности.В отчетах по ресторанам указаны ваши ключевые показатели эффективности. Эти отчеты обычно могут быть созданы с помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторане и программного обеспечения POS:

  • Ежедневный отчет о продажах : Этот отчет позволяет сравнивать объемы продаж от недели к неделе или от месяца к месяцу, чтобы увидеть, как идут дела в ресторане, прежде чем вычитать расходы.
  • Стоимость еды : Вам нужно увидеть, сколько стоит еда по сравнению с общим доходом от продажи продуктов питания.Ваша POS-система предоставляет эти цифры.
  • Затраты на размещение : Эти расходы, такие как аренда и коммунальные услуги, являются вашими накладными расходами и не сильно меняются.
  • Основные затраты : в этом отчете ваши затраты на рабочую силу плюс COGS сравниваются с вашим доходом. Обычно затраты на рабочую силу, которые включают в себя заработную плату и выплаты сотрудникам, составляют примерно 30% выручки. Себестоимость в ресторане составляет большую часть ваших расходов. Внимательно следите за себестоимостью, потому что именно там вы можете сэкономить больше всего денег.
  • Операционные расходы : Эти расходы включают все, что не покрывается себестоимостью и расходами на размещение, например, расходы на маркетинг и рекламу.

Это отчеты, которые должен вести каждый малый бизнес:

  • Отчет о прибылях и убытках : Отчет о прибылях и убытках - это ваш отчет о прибылях и убытках. Он покажет ваши расходы за период времени, например, за месяц или квартал. В отчете о прибылях и убытках указаны ваши доходы по сравнению с вашими расходами.
  • Баланс : Баланс показывает, чем фирма владеет (активы) и чем она должна (обязательства), а также собственный капитал. Если вы задолжали больше, чем владеете, вам следует предпринять шаги для увеличения доходов и снижения долговой нагрузки.
  • Отчет о движении денежных средств : Отчет о движении денежных средств показывает приток и отток денежных средств внутри вашей фирмы. Это бесценный инструмент для отслеживания ваших денежных потребностей.

Как начать бизнес в сфере общественного питания (12 шагов)

Если у вас есть чутье на прекрасную кухню и развлечения, и вы готовы начать работать на себя, то, возможно, пришло время открыть собственный бизнес в сфере общественного питания.

Кейтеринговых компаний в США в 2019 году заработали в общей сложности 11 миллиардов долларов. А если вы управляете кейтеринговым бизнесом, вы можете рассчитывать на годовой доход от 30 000 до 80 000 долларов.

Но каковы составляющие успешного кейтерингового бизнеса? И как добиться успеха? Вот как создать собственную кейтеринговую компанию за 12 несложных шагов.

1. Найдите свою специальность

Когда ваш кейтеринговый бизнес занимает определенную нишу, вам не придется сталкиваться с конкуренцией со стороны крупных универсальных предприятий общественного питания.И становится легче создать прочную базу постоянных клиентов с помощью сарафанного маркетинга.

Спросите себя:

  • Какую еду вы подадите? Вы будете обслуживать всех? Или займитесь нишевым рынком, например веганской или безглютеновой кухней.

  • Какие функции вы будете обслуживать? Когда вы только начинаете, небольшие мероприятия, такие как коктейльные вечеринки, обеды для персонала и свадебные души, могут быть проще всего. По мере роста вашего бизнеса вы можете расширить свои услуги кейтеринга, включив в них более крупные мероприятия.

  • Какова ваша вместимость? Если вы начинаете работать полный рабочий день, возможно, вы готовы выполнять несколько функций в неделю. Но если кейтеринг - это второстепенная задача, возможно, вам придется ограничить свою деловую активность выходными.

  • Кто будет делать работу? Набросайте план найма с учетом того, кто будет заниматься приготовлением пищи, продажами, бухгалтерской работой и т. Д.

Теперь пора посмотреть, с кем вы будете соревноваться и на кого будете работать.

Изучение клиентов и конкуренции

Лучше изучить местность, прежде чем составить меню и начать покупать оборудование. Например, если вы живете в небольшом городе и есть шесть других поставщиков услуг, специализирующихся на сикхских свадьбах, вы столкнетесь с большой конкуренцией в этой нише. Возможно, вы захотите сосредоточиться на том, что никто другой не пробует, например на веганском пабе.

Поиск местных поставщиков общественного питания должен быть вашим первым шагом. Посмотрите, какие меню предлагаются и какого размера функции обслуживают ваши конкуренты.Если на их веб-сайтах нет приблизительных цен, подумайте о том, чтобы позвонить, чтобы узнать расценки.

После этого лучший способ узнать о местных поставщиках общественного питания - поговорить с их клиентами. Вы не только получите представление о том, что делают ваши конкуренты, правильно или неправильно, но и будете проводить исследования клиентов. Это поможет вам позже спланировать, как продвигать свой бизнес на рынке.

Несколько идей для начала:

  • Поговорите с друзьями и семьей. Крещения, свадьбы, поминки - скорее всего, вы знаете кого-то, кому приходилось это планировать.Спросите, кого они выбрали в качестве поставщика провизии, почему и каковы были впечатления. Это может дать вам представление о том, какие виды услуг должен предлагать ваш бизнес.

  • Позвоните людям, которые больше всего пользуются услугами кейтеринга. Это ваши потенциальные клиенты, и они - золотая жила. Организаторы свадеб, офис-менеджеры, координаторы мероприятий - у всех есть свои любимые кейтеринги. Кто самый популярный поставщик в городе? У кого плохая репутация? Что они ищут в кейтеринге?

  • Прочтите отзывы. Это может показаться очевидным, но в спешке, чтобы начать свой бизнес, вы можете забыть выяснить, что думают клиенты. Обзоры местных предприятий общественного питания в Google, Yelp и Facebook дадут вам представление о том, что нравится клиентам, а что нет.

  • Посмотрите на картину в целом. Отчеты и статистика предприятий общественного питания по всей стране могут дать вам более полное представление о том, как работает отрасль, а также о последних тенденциях. Для начала ознакомьтесь с отчетом Catersource о состоянии индустрии общественного питания.

2. Изучение местных лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения для предприятий общественного питания различаются от штата к штату. В зависимости от вашего штата вам может быть разрешено или не разрешено готовить еду на собственной кухне с оборудованием, которое вы также используете для личного приготовления пищи. К лицензиям на продажу спиртных напитков будут предъявляться разные требования в зависимости от штата.

Несмотря на различия между штатами, существует несколько лицензий и разрешений, общих для всех штатов, некоторые из которых вам, вероятно, понадобятся для открытия бизнеса:

  • Общая бизнес-лицензия , выданная вашим государством, муниципалитетом, городом или округом.

  • Разрешение на зонирование , в зависимости от того, где вы разместите свои кухонные принадлежности.

  • Разрешение на медицинское обслуживание, в зависимости от того, где вы будете готовить еду и будете ли вы ее перевозить.

Свяжитесь с местным отделом здравоохранения, а также со своим государственным секретарем, чтобы узнать о лицензиях и разрешениях, которые относятся к вам.

3. Создайте свое меню

Если вы любите поесть и уже думаете о том, чтобы открыть собственный ресторанный бизнес, вы, несомненно, не спали поздно ночью, мечтая о великолепных блюдах, которые вам подадут.

Теперь, когда вы провели небольшое исследование, ответили на некоторые важные вопросы о своем бизнесе и изучили местное лицензирование, пора написать черновик вашего меню.

Хотя вы можете настроить позже, лучше всего начать с набора списка опций. Таким образом, вы можете заранее усовершенствовать заказы на поставку и процессы приготовления для каждого поданного вами блюда. После того, как покупатели выберут свои товары, остается лишь смешать и согласовать факторы, которые вы уже спланировали.

Ваше меню будет формироваться в зависимости от ваших возможностей и возможностей приготовления пищи. Менее ощутимо, это также будет зависеть от того, какие блюда вам удобно подавать, и от той ниши, в которой вы продаете. Например, если вы подаете еду только из местных сезонных продуктов, в зимнем меню не будет свежевыжатого апельсинового сока.

4. Спланируйте свое местоположение

Местоположение вашего предприятия будет зависеть от местного законодательства, касающегося предприятий общественного питания, а также от правил зонирования.

В некоторых штатах вам может быть запрещено готовить еду дома. В этом случае у вас есть один из двух вариантов: арендовать коммерческую кухню или приготовить еду на месте.

Аренда коммерческой кухни увеличивает ваши эксплуатационные расходы, но также дает вам гибкость; вы всегда можете приготовить еду для своих клиентов, независимо от их местонахождения. И у вас будет больше возможностей, чем дома. Однако вы также будете нести ответственность за доставку еды, поэтому вам понадобятся транспортные средства и оборудование, подходящие для работы.

Приготовление еды на месте означает, что вы будете полагаться на возможности клиентов при приготовлении еды. Это ограничивает вас обслуживанием клиентов, которые снимают или владеют помещениями с кухнями - церквями, общественными центрами и домами. Вы сэкономите на эксплуатационных расходах, но заплатите другими способами: вы можете адаптироваться к любой кухне, которую используете. Кроме того, вы не сможете обслуживать некоторые мероприятия, например открытие галереи, рабочие обеды или мероприятия на открытом воздухе.

Лучший план - решить, что вы собираетесь обслуживать и кому, а затем выбрать место и спланировать подходящий бюджет.

5. Готовимся к покупке оборудования

Ваше оборудование может варьироваться от нового венчика для яиц до промышленного миксера, от пары холодильников Yeti до полдюжины морозильных ларей. Это зависит от масштаба вашего бизнеса и ваших клиентов.

Подготовьте список всего необходимого для начала работы. Затем свяжитесь с компанией-поставщиком ресторанов и получите расценки для своего списка покупок. Вы будете использовать это, чтобы составить бюджет в своем бизнес-плане.

Если вы подумываете о финансировании оборудования, сначала изучите все возможные варианты. Ссуда ​​или кредитная линия для малого бизнеса может быть дешевле с точки зрения выплаты процентов, чем финансовый план. А предоплата наличными может дать вам возможность купить подержанное оборудование, которое в конечном итоге может вам обойтись дешевле.

7. Составьте бизнес-план

«Готовь, и они придут» - рецепт неудачной кейтеринговой компании. Чтобы добиться успеха, вам понадобятся четкие планы на каждую часть вашего бизнеса.

Помимо исследования клиентов и конкурентов, бюджета стартапа и финансовых прогнозов, ваш бизнес-план должен охватывать:

  • Проблемы, которые вы решаете для клиентов и заказчиков
  • Что отличает вас от конкурентов
  • Ресурсы, от которых зависит ваш бизнес
  • Заявление о вашей миссии и видение будущего
  • Что вдохновило вас заняться бизнесом

Это всего лишь краткий обзор.Посмотрите наше руководство о том, как составить бизнес-план, чтобы собрать все воедино, шаг за шагом.

Немного о затратах на открытие кейтеринга

По мнению профи, вы должны быть готовы выделить от 10 000 до 50 000 долларов на начальные затраты для вашей кейтеринговой компании. Естественно, затраты на запуск варьируются от бизнеса к бизнесу. Вам нужно будет принять во внимание ваше оборудование, транспорт и маркетинговые потребности. Какими бы ни были ваши начальные затраты, ваш первоначальный бюджет должен быть в состоянии покрыть операционные расходы вашего бизнеса в течение 12 месяцев без учета доходов.

8. Создайте доступную маркетинговую стратегию для своей кейтеринговой компании

К счастью, вам не нужно покупать рекламу Суперкубка, чтобы рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Несколько недорогих приемов помогут.

Держите меню и цены свежими

Если клиенты интересуются вашим бизнесом, скорее всего, они уже думают о том, чтобы организовать мероприятие. Это означает, что они хотят знать, какое меню вы предлагаете, какие мероприятия вы обслуживаете и сколько это будет стоить.

Постоянное обновление меню и прайс-листов на вашем веб-сайте помогает вашим клиентам начать планирование еще до того, как они свяжутся с вами. Пара, планирующая свадьбу, предпочла бы знать, входят ли ваши услуги в их бюджет, прежде чем свяжется с вами; предварительное предложение цен может означать, что они предпочтут вас, а не конкурента, чей веб-сайт все еще находится в стадии разработки.

Создавайте отзывы в социальных сетях

Профиль в социальной сети с недавними отзывами доказывает, что свет включен - вы - активный и популярный бизнес.Поощряйте клиентов оставлять отзывы и обязательно устраняйте любые негативные; Часто лучше предложить возмещение клиенту с нереалистичными ожиданиями, чем понести ущерб своей репутации, вызванный оценкой в ​​одну звезду.

Опубликовать фото сексуальной еды

Фотографии блюд, которыми вы больше всего гордитесь, могут вызвать слезы у подписчиков в социальных сетях и показать им, что вы знаете, что делаете, когда дело касается презентации. Случайные фотографии еды - отличный и недорогой способ поддерживать ваши социальные сети в актуальном состоянии.

Однако будьте осторожны: непривлекательная фотография вашей кухни хуже, чем ее отсутствие. Если каждая сделанная вами фотография выглядит как публичный плакат с предупреждением о пищевом отравлении, возможно, вы захотите заручиться помощью профессионала.

Сарафанное радио - ваш лучший друг

Хороший, плохой, незабываемый - какой бы опыт у клиента ни был в сфере общественного питания, он будет только рад поделиться им из уст в уста. Лучшее, что вы можете сделать, - это убедиться, что ваши клиенты говорят о вас хорошие отзывы.

Один из способов добиться этого - каждый раз предоставлять исключительный сервис. Другой способ - предлагать реферальные предложения. Может быть, если покупатель порекомендует кого-то, он получит скидку 15% на следующий заказ - или свежеиспеченные кексы на завтрак и кофе для своего офиса, как способ сказать спасибо. Построение и поддержание хороших отношений, а также поощрение рефералов увеличат вашу клиентуру быстрее, чем любая печатная реклама или листовки.

9. Выберите бизнес-структуру

Структура вашего бизнеса определяет, как ваша кейтеринговая компания будет облагаться налогом, а также уровень вашей личной ответственности, когда речь идет о долгах и судебных разбирательствах.

Как только вы начинаете свой бизнес, IRS автоматически считает вас индивидуальным предпринимателем. Это здорово с точки зрения простоты - никаких форм, которые нужно заполнять, никакой бизнес-структуры для выбора. Но это не так уж и хорошо, если вы не можете выплатить долги или кто-то решит подать на вас в суд.

Следующим шагом на пути к индивидуальному предпринимательству является компания с ограниченной ответственностью (LLC) с одним участником. LLC работает как единственная компания, за исключением того, что она создает ваш бизнес как отдельное юридическое лицо от вашего физического лица.Это означает, что вы получаете большую защиту от ответственности, чем с единственной опорой.

Чтобы увидеть все типы бизнес-сущностей, из которых вам нужно выбрать, и способы выбора каждого из них, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-структурам.

10. Назовите свою компанию

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем и работаете под своим именем, скажем, Моника Геллер, нет необходимости регистрировать название компании. Но как только вы решите работать под другим именем - Monica’s Catering with a Smile, - вам нужно будет зарегистрировать его.

И если ваша компания выбирает и структурирует иное, чем индивидуальное предприятие, вам нужно будет зарегистрировать свое фирменное наименование, независимо от того, совпадает ли оно с вашим личным именем.

В любом из этих случаев вы регистрируете свое фирменное наименование, заполнив форму ведения бизнеса как (DBA) в своем штате и округе. В нашем руководстве по администраторам баз данных вы найдете все пошаговые инструкции.

11. Застраховаться

Страхование бизнеса защищает вашу кейтеринговую компанию в случае непредвиденных обстоятельств.Даже если ваш конкретный штат не требует, чтобы вы получали страховку, вам следует купить столько видов страховки, сколько вам нужно, чтобы защитить свои активы и защитить вас от судебного преследования.

Самым важным видом страхования предприятия общественного питания является страхование гражданской ответственности. Шоколадный фонтан переполнился и навсегда испортил редкий персидский ковер вашего клиента? Некоторые гости на свадьбе заболели из-за плохой партии устриц от вашего поставщика? Из-за восторженного фламбе чьи-то брови выпадали? Общая страховка покрывает все ваши расходы.

После этого вы можете подумать о следующем:

  • Коммерческое автострахование , для вашего фургона общественного питания.

  • Страхование коммерческой собственности , защитит вас в случае повреждения оборудования или кухни.

  • Страхование по безработице , часто требуется по закону, если у вас есть сотрудники. Это также защищает вас от судебного иска о возмещении ущерба в случае потери работы сотрудником.

  • Страхование противозаконного увольнения , защищающее вас от судебного преследования, если сотрудник считает, что вы плохо с ним обращались.

  • Страхование ключевого лица на случай, если ваш звездный повар выйдет из строя и это будет стоить вам бизнеса.

Узнайте больше из нашего полного руководства по страхованию малого бизнеса.

12. Начните бухгалтерский учет как можно скорее

Работа с книгами может показаться далекой от видов, запахов и вкусов кухни. Но это ключевой ингредиент, когда вы начинаете свой бизнес. Когда ваша бухгалтерия неорганизована, все остальное тоже.

Хорошая бухгалтерия помогает вам быть уверенным, что вам платят клиенты, вы платите поставщикам и отслеживать, сколько денег вам нужно использовать. Это может помочь вам спланировать, как расширить свой бизнес или сделать его более прибыльным, если у вас возникнут проблемы с оплатой счетов. А когда у вас будет полный учет расходов в бухгалтерских книгах, вы сможете воспользоваться всеми возможными налоговыми вычетами в конце года.

Прежде чем обслуживать свое первое мероприятие, убедитесь, что у вас настроена бухгалтерия.Есть несколько способов сделать это, но, естественно, мы рекомендуем Bench (то есть нас). Вы получите полную команду бухгалтеров, которые будут вести бухгалтерский учет за вас, а также интуитивно понятное приложение для отслеживания финансов - и все это за фиксированную ежемесячную плату.

Не уверены, что Bench вам подходит? Сначала попробуйте закуску. Когда вы подписываетесь на пробную версию, мы бесплатно ведем бухгалтерский учет в течение одного месяца.

Как вести бухгалтерский учет для небольшого ресторана | Малый бизнес

Автор: Фред Декер Обновлено 5 апреля 2019 г.

Рестораны выживают - или не выживают - с очень малой прибылью, поэтому операторы даже самых маленьких ресторанов могут повысить свои шансы на успех, ведя тщательный бухгалтерский учет.Хороший учет может показать вам, где у вас все хорошо, а где нет, даже если вы больше дома за решеткой, чем с бухгалтерской книгой, но вам понадобится эффективная система для записи и отслеживания эта информация. Эта система может быть ручной или компьютеризированной, но в любом случае помощь профессионала действительно может облегчить ваш путь.

Решите, в какой степени вы хотите участвовать

Ваше первое бухгалтерское решение - это то, как непосредственно вы будете участвовать. В очень маленьком стартапе у вас может не быть выбора.Как «шеф-повар и мойщик бутылок», вы будете вести бухгалтерский учет самостоятельно, потому что больше некому делать это.

В противном случае рассмотрите плюсы и минусы использования бухгалтера, работающего неполный рабочий день или сторонней бухгалтерской службы. Возможно, вы не захотите брать на себя эту плату, но она освобождает время, необходимое для работы вашего ресторана, и это тоже имеет определенную ценность.

Способы ведения записей

В зависимости от вашего бюджета и личных предпочтений существует множество проверенных способов ведения своих книг.

  • Бухгалтерская книга: Если объем вашего бизнеса невелик и вам не нравится технология, работа с бумагой проста и понятна. Вы можете использовать базовую бухгалтерскую книгу или одну из многочисленных систем «с одной записью», которые используют копировальную бумагу для размещения каждой записи в нескольких счетах. Обратной стороной является то, что вашему бухгалтеру потребуется больше времени - и, вероятно, будет больше - для создания ваших отчетов.
  • Электронная таблица: Настройка простой электронной таблицы также является вариантом для небольших операторов.После того, как электронная таблица создана, ее так же легко использовать, как бумажную бухгалтерскую книгу, и ее преимущество состоит в том, что ваш бухгалтер или бухгалтер может легко экспортировать данные в более мощное бухгалтерское программное обеспечение.
  • Программное обеспечение бухгалтерского учета для малого бизнеса: Популярные бухгалтерские программы для малого бизнеса, такие как QuickBooks, Sage или Xero, хорошо подходят для ресторанов, когда они настроены с подходящим набором учетных записей. Бухгалтер или бухгалтер, с которым вы работаете, вероятно, уже использует определенную программу и настроит вас на нее, если у вас нет веской причины использовать что-то еще.
  • Программы для ресторанов: Программы управления ресторанами различаются по функциям и сложности, но часто они добавляют ключевые функции, такие как точки продаж, управление запасами и заказы вместе с бухгалтерским учетом. Если у вас есть на это бюджет, это может значительно упростить вашу жизнь.

Настройка ваших книг

Настройка ваших книг, а затем определение того, какие записи и какие учетные записи идут, - самая сложная часть процесса. Бухгалтерский учет с двойной записью сложен - если бы это было легко, бухгалтеров было бы намного меньше - поэтому, если вы сделаете это за вас, вы сможете сэкономить много горя.Если вы пойдете в одиночку, вы можете найти образцы счетов в Интернете из отраслевых источников, таких как Национальная ассоциация ресторанов, и большинство программ бухгалтерского учета предлагают образцы счетов для ресторанов. Даже если вы пойдете по этому пути, оплата профессионалу, который даст вам несколько часов инструкций по использованию этих учетных записей, сэкономит вам много часов стресса и путаницы.

Что нужно отслеживать

Вы можете думать о своей системе бухгалтерского учета как о предоставлении двух различных видов информации: о том, что вам нужно периодически знать, например, сколько налогов нужно перечислять, и о вещах, которые вам всегда нужно знать, например о стоимости еды и затраты на рабочую силу и их отношение к вашим продажам.Если вы не ведете 100% бухгалтерского учета самостоятельно, налоги и отчеты на конец года можно доверить профессионалам.

Вы также можете в значительной степени игнорировать фиксированные затраты, такие как коммунальные услуги и арендные платежи, которые в значительной степени не зависят от вас. Вы должны сосредоточиться на том, что делает вас успешным изо дня в день.

  • Продажи: Вам необходимо знать, какой доход вы получаете каждый день, в идеале с разбивкой, по крайней мере, на продукты питания и напитки или, что еще лучше, на категории или даже на отдельные блюда. Даже обычный кассовый аппарат может сделать большую часть этого, если он правильно запрограммирован и используется.
  • Заказы: Обратной стороной продаж является то, сколько продукта вы заказали.
  • Заработная плата: Как только вы платите кому-то за работу на вас, начисление заработной платы становится одним из ваших основных расходов .
  • Стоимость запасов: Это то, что вам нужно будет подсчитать вручную, потому что ваша бухгалтерская система, в лучшем случае, может сказать вам только то, что у вас должно быть под рукой.

Что нужно для анализа

Вооружившись этой информацией, вы можете рассчитать наиболее важные показатели финансового состояния вашего ресторана.

  • Стоимость еды: Вы уже должны знать, сколько теоретически стоит приготовить каждое блюдо и сколько каждого пункта меню вы продаете. Отсюда вы можете рассчитать общую стоимость еды в процентах от продаж. Максимальное значение должно составлять от 30 до 33 процентов.
  • Затраты на рабочую силу: Стоимость продуктов питания и фонд заработной платы обычно составляют около двух третей продаж.Если ваши затраты на рабочую силу вынуждают вас превысить эту цифру, что-то нужно дать.
  • Уровни запасов: Если ваши заказы поступают ежедневно или еженедельно, нет необходимости держать под рукой запасы более чем на неделю. Это связывает ваш капитал и увеличивает вероятность кражи или порчи. Кроме того, если есть несоответствие между тем, что у вас должно быть, и тем, что у вас есть, вы можете потерять прибыль из-за воровства, контроля плохих долей или незарегистрированной халявы.
  • Аренда в процентах от продаж: Если ваше местонахождение не гарантирует, что вы заработаете кучу денег, ваша аренда должна стоить от 7 до 8 процентов от продаж. Если он высокий, договоритесь о снижении с арендодателем или предложите более низкую базу плюс скользящий процент продаж.

Управляйте своей бухгалтерией как профессионал

Даже для самых опытных и разносторонних рестораторов бухгалтерский учет в ресторанах зачастую представляет собой совершенно новый мир и совершенно новый язык. Что такое отчет о прибылях и убытках? Как вы рассчитываете себестоимость? В чем разница между бухгалтером и бухгалтером? Как оценить программное обеспечение для бухгалтерского учета в ресторане?

Бухгалтерский учет в ресторанах может быть пугающим - мягко говоря, - потому что это сложная практика, в которой многие подвижные элементы сравниваются с отраслевыми эталонами.Бухгалтерский учет в ресторанах требует времени, времени и точности. Еще одно: это тоже очень и очень важно для вашего бизнеса.

Это непросто, но узнать все, что вам нужно о бухгалтерском учете в ресторанах, не так уж и сложно. И когда вы это сделаете, вы сможете воспользоваться многими преимуществами бизнес-решений, основанных на финансах.

Хотя вы не откажетесь от этой статьи, будучи дипломированным бухгалтером, мы дадим вам язык, необходимый для работы с бухгалтерами и с программным обеспечением для бухгалтерского учета в ресторанах.Другими словами, мы поможем вам поговорить, но вам все равно понадобится кто-то, с кем можно будет идти.

Из этой статьи вы узнаете:

  • Когда искать специалиста по бухгалтерскому учету
  • Как найти бухгалтера, который работает для вашего ресторана
  • Основы бухгалтерского учета: отчеты, процессы и KPI
  • Распространенные ошибки и как их избежать
  • Лучшее программное обеспечение для бухгалтерского учета в ресторанах
  • Как Ваш POS дополняет ваш бухгалтерский учет

Когда обращаться к специалисту по бухгалтерскому учету

Вы знаете старую деловую пословицу: знайте свои сильные стороны, отдайте на аутсорсинг свои слабые стороны.

Давайте посмотрим правде в глаза: если вы в прошлой жизни не были квалифицированным бухгалтером, бухгалтерский учет не входит в вашу основную компетенцию. Самостоятельное ведение бухгалтерского учета равносильно найму бухгалтера на должность шеф-повара. bueno .

Квалифицированный бухгалтер, будь то штатный, неполный рабочий день или внешний подрядчик, освобождает вас от бремени сложного финансового анализа и трудоемких повседневных задач, которые в противном случае отвлекли бы ваше время от управления операциями. вашего ресторана.

Plus: бухгалтеров ресторанов не зря считают экспертами. Они знают, как выглядят «хорошие» финансовые показатели в контексте ресторанной индустрии, и знают, на каких KPI вам следует сосредоточиться в зависимости от вашей бизнес-модели.

Бухгалтеры ресторанов понимают, как собирать данные точно и осмысленно. Они обучены анализировать ваши финансовые показатели для выявления операционных недостатков, утечек затрат и тенденций, требующих немедленных или долгосрочных действий.

Профессиональный бухгалтер может выполнять любую из следующих функций:

  • Общий бухгалтерский учет
  • Варианты финансирования
  • Финансовый анализ
  • Бизнес-моделирование
  • Анализ себестоимости
  • Расчет заработной платы
  • Денежный поток
  • Анализ накладных расходов
  • Бюджеты и прогнозы
  • Налоги
  • Учет
  • Учет
  • Налоги кредиторская задолженность
  • Сверка
  • Финансовая отчетность
  • Отчеты чаевых

Как найти бухгалтера для вашего ресторана

Во-первых, вот ваши варианты:

  • аутсорсинг бухгалтерского учета крупной бухгалтерской фирме
  • аутсорсинг бутиковой бухгалтерской фирме
  • наймите независимого бухгалтера (неполный или полный рабочий день)

Вот несколько вещей, о которых следует помнить при поиске идеального бухгалтер ресторана:

Большинство бухгалтеров взимают почасовую оплату . Ставки зависят от стажа работы. Если вы работаете с фирмой, вы можете контролировать расходы на бухгалтерский учет, гарантируя, что младшие бухгалтеры справятся с черными задачами, а ваш CPA завершит сложный анализ.

Выберите бухгалтера, специализирующегося на ресторанном бизнесе . У ресторанов есть бизнес-структуры, уникальные для других отраслей. Из-за этого они требуют определенных методов учета и критериев, которые не применимы, скажем, к розничному магазину.

Бухгалтеры vs.CPA. Это разные роли. CPA обеспечивает углубленный операционный анализ и налоговые консультации. Бухгалтеры больше ориентированы на задачи и управляют кредиторской задолженностью, расчетом заработной платы и размещением записей журнала.

Специалисты по бухгалтерскому учету и бухгалтерскому учету в местных ресторанах

Нью-Йорк

CFO Business Growth Solutions, LLC Национальные бухгалтерские услуги в ресторанах
Бухгалтерский шеф-повар
Скотт Абер CPA

Чикаго

Lehman & Associates
Weiss & Thompson, P.С.
CJBS

Остин

Бухгалтерия ресторана Pickle
Джефф Хафффорд, CPA, LLC
MJWhite CPM Firm

Торонто

MM CPA Professional Corporation
Reydman and Associates

Ванкувер

DMCL Ресторанные услуги и общественное питание
Ванкуверские бухгалтерские услуги

Лос-Анджелес

Бухгалтерские услуги ABMG для ресторанов Лос-Анджелеса
Prime Accounting Solutions, LLC
JeanSimon Financial

Основы бухгалтерского учета в ресторанах: что нужно знать и почему

Нет, без промедления ты не уйдешь.

Вы и ваш бухгалтер будете работать над определенными бухгалтерскими и бухгалтерскими задачами вместе. Вы также захотите достаточно знать о бухгалтерском учете, чтобы отслеживать финансовые KPI, которые помогут вам принимать бизнес-решения на лету.

Итак, вот основы бухгалтерского учета и бухгалтерского учета в ресторанах, когда речь идет о отчетах, процессах и KPI.

Отчеты

Каждому ресторану необходим набор отчетов для ежедневного, еженедельного, ежемесячного и годового мониторинга финансового состояния бизнеса.Вот список отчетов, которые вам понадобятся для бухгалтерского учета в ресторане, и то, что они вам в конечном итоге покажут.

1. Ежедневный отчет о продажах

Каждый ресторан должен иметь ежедневный отчет о продажах. Ежедневный отчет о продажах - это типичный отчет на конец рабочего дня, в котором измеряются затраты, продажи и будущие продажи. Выручка (продажи, налоги, чаевые и комиссии по кредитной карте) сверяются с расчетами (дебиторская задолженность, наличные деньги и депозиты по кредитным картам, скидки и купоны, выкупленные подарочные сертификаты).В результате вы получаете либо избыток наличных, либо недостаток - но в идеальном мире вы на нуле.

Что показывает:

  • Сколько вы заработали в тот день
  • Сколько вы заработали в тот день

Почему вам следует обращать внимание на ежедневный отчет о продажах:

  • Ежедневный отчет о продажах показывает, как развивался ваш бизнес в тот день, поэтому вы можете сравнивать его с другими днями той недели, месяца, года или даже за год. Это термометр, который следует проверять перед тем, как вносить какие-либо изменения или похлопывать себя по спине после тяжелого рабочего дня.

2. План счетов

Когда дело доходит до бухгалтерского учета в ресторане, в плане счетов классифицируются деньги, которые вы тратите и получаете. План счетов регистрирует высокоуровневые транзакции, такие как выручка, расходы, активы, обязательства, стоимость проданных товаров и собственный капитал. Каждое из этих ведер подразделяется на более мелкие, такие как затраты на мясо, алкоголь, заработная плата персонала, маркетинг, коммунальные услуги, прачечная и т. Д.

Бухгалтерское программное обеспечение объединяет ваш план счетов за вас и автоматически заполняет отчеты с правильной информацией.

Что показывает:

  • Обзор ваших основных финансовых отчетов, таких как баланс, отчет о прибылях и убытках и отчет о движении денежных средств
  • Справочная информация высокого уровня при сравнении чисел со средними отраслевыми показателями и отслеживании расходов

Почему вам следует обратите внимание на план счетов:

  • План счетов дает вам представление о финансовом состоянии вашего ресторана, поэтому вы знаете, как вы зарабатываете и тратите деньги.
  • Акционеры и инвесторы могут запросить подтверждение вашего финансового положения.

3. Отчет о прибылях и убытках (P&L)

Отчет о прибылях и убытках имеет множество названий: отчет о прибылях и убытках, отчет о прибылях и убытках или отчет о прибылях и убытках. В отчете о прибылях и убытках отражаются продажи и затраты, а также согласовываются такие элементы, как объем продаж, расходы на питание, затраты на рабочую силу, эксплуатационные расходы и вашу прибыль.

Вы и ваш бухгалтер можете использовать свой отчет о прибылях и убытках для анализа общих доходов и расходов вашего бизнеса за определенный период времени.

Что показывает:

  • Отчет о прибылях и убытках - это ваш ориентир для принятия бизнес-решений (когда и где сокращать расходы, как увеличить доход, менять ли бизнес-стратегию и т. Д.).

4. Отчет о движении денежных средств

Наличные деньги приходят. Наличные деньги уходят. Ваш отчет о движении денежных средств (или отчет о движении денежных средств) отслеживает движение денежных средств. Когда поступают наличные, это называется «наличными» или «притоком». Когда деньги уходят, это называется «обналичивание» или «отток». В отчетах о движении денежных средств указывается состояние ваших операций, инвестиций, долга и финансирования.

Что показывает:

  • Сколько денег у вас сейчас под рукой
  • Операционный денежный поток: можете ли вы генерировать достаточно положительный денежный поток для поддержания или роста своей деятельности или вам следует искать внешнее финансирование

Почему вам следует обращать внимание к отчету о движении денежных средств:

  • Отчет о движении денежных средств показывает, можете ли вы генерировать достаточный положительный денежный поток для поддержания или роста своей деятельности, или вам следует искать внешнее финансирование.

5. Бухгалтерский баланс

В балансе перечислены ваши активы, обязательства и капитал. Активы - это вещи, которыми вы владеете, например оборудование, инвентарь и наличные деньги. Обязательства - это такие вещи, как счета поставщиков и ссуды на оборудование ресторана.

Ваш баланс также показывает ваш капитал, то есть вашу чистую стоимость; это то, что остается в конце дня, когда активы вычитаются из обязательств. Отрицательное число означает, что вы должны больше денег, чем у вас есть на самом деле. Ваша цель? Сделайте это число положительным.Это может означать снижение эксплуатационных расходов или поиск способов получения большего дохода для покрытия долгов.

Что показывает:

  • Ваше фактическое финансовое положение
  • Ваша долговая нагрузка

Почему вам следует обратить внимание на баланс:

  • Баланс поможет вам узнать, есть ли у вас задолженность больше, чем у вас в настоящее время, плюс текущая стоимость ваших активов и бизнеса в целом.
  • В этом отчете также появляются предупреждающие знаки, когда у бизнеса проблемы, поэтому вы можете внести изменения, чтобы не закрывать свои двери.

6. Отчет о доходах

Отчеты о доходах отображают общий ожидаемый доход за период и то, как доход распределяется между едой и напитками. Вы можете использовать отчеты о доходах в качестве инструмента финансового прогноза, чтобы предсказать, какой доход вы получите в будущем.

Хотя долгосрочный анализ тенденций важен, вы также должны регистрировать отчеты о доходах ежедневно и еженедельно. Вы также можете использовать отчеты о доходах, чтобы показать вам, как устанавливать реалистичные цели продаж и оценивать операции.

Что показывает:

  • Ваш общий доход
  • Средний доход на таблицу, на клиента
  • Среднее количество квитанций и таблиц

Почему вам следует обратить внимание на отчет о доходах:

  • Используйте отчет о доходах, чтобы устанавливать цели продаж для персонала, принимать решения о росте и привлекать инвесторов.

Почему стоит обратить внимание на отчет о доходах:

  • Используйте отчет о доходах, чтобы устанавливать цели продаж для персонала, принимать решения о росте и привлекать инвесторов.

7. Отчет о контролируемых затратах

Ваши контролируемые расходы - это расходы ресторана, которые вы можете контролировать. Отчеты о контролируемых затратах отвечают за отслеживание ваших запасов продуктов питания и напитков и вашего труда, чтобы вы могли определить свою операционную маржу и рассчитать свою себестоимость - важный ключевой показатель эффективности для каждого ресторатора.

Что показывает:

  • Затраты на рабочую силу и питание
  • Ежедневный и еженедельный мониторинг затрат
  • Увеличение затрат на запасы или рабочую силу

Почему вам следует обратить внимание на отчет о контролируемых затратах:

  • Отчет о контролируемых расходах помогает определить операционную маржу и рассчитать себестоимость - важный ключевой показатель эффективности для каждого ресторатора.

8. Финансовый прогноз

Ваш финансовый прогноз дает вам приблизительную оценку того, какой доход вы получите в будущем. Ваш финансовый прогноз использует ваш общий доход, валовую прибыль и процент операционной прибыли, чтобы показать вам, сколько вы тратите на контролируемые и неконтролируемые расходы - а также остаток прибыли.

Что показывает:

  • Текущие финансовые условия
  • Предполагаемая будущая выручка

Почему вам следует обратить внимание на отчет о контролируемых расходах:

  • Отчет о контролируемых расходах дает вам представление о будущей среде, в которой вы будете работать, чтобы вы могли принимать решения, опережая тенденции.

9. Отчет о начальных затратах

Отчет о начальных затратах поможет вам отслеживать расходы, когда вы открываете двери.

Что показывает:

  • Как вы расходуете стартовый капитал

Почему вам следует обратить внимание на отчет о начальных затратах:

  • Отчет о начальных затратах поможет вам сосредоточиться и уложиться в бюджет, так что вы не дойдете до конца своих денег, пока не получите то, что вам нужно открыть (могут понадобиться эти столы и стулья).

Бухгалтерские процессы

Бухгалтерский учет в ресторанах также состоит из основных бухгалтерских процессов, обеспечивающих работу вашего бизнеса. Хотя вы, скорее всего, наймете бухгалтера или бухгалтера для выполнения большинства этих процессов, вот что вам нужно знать, чтобы вы хотя бы говорили на этом языке.

1. Выверка счетов

Сверка счетов доказывает, что вы учли все транзакции и что сумма наличных на текущем счете верна.Обратите внимание, что современное бухгалтерское программное обеспечение может автоматизировать сверку счетов.

Для сверки счетов:

  • Просмотрите все зарегистрированные финансовые операции.
  • Сравните свои записи с банковскими выписками, кредитными картами и другими финансовыми транзакциями, чтобы убедиться, что записи совпадают. Вы проверяете, поступили ли ваши транзакции из рук клиента в банк.
  • Ваш бухгалтер или бухгалтер будет выверять все банковские счета, обязательства по заработной плате, кредитные счета, ссуды, кредитные линии и источники финансирования.

Почему стоит обратить внимание на сверку счетов:

  • Сверка счетов позволяет вам быть в курсе утерянных чеков, неправильных депозитов или отклонений по наличным деньгам.
  • Сверка счетов также выявляет бухгалтерские ошибки и отслеживает ваши транзакции.

Сверка счетов позволяет вам быть в курсе утерянных чеков, неправильных депозитов или отклонений денежных средств. Сверка счетов также выявляет ошибки бухгалтерского учета и отслеживает ваши транзакции.

2. Счета к оплате

Счета к оплате - это бухгалтерский процесс, в ходе которого производится оплата счетов-фактур от продавцов и поставщиков, включая запасы продуктов питания. Блокированный процесс кредиторской задолженности позволяет оплачивать счета вовремя и без ошибок, так что отгрузка ваших запасов остается в соответствии с графиком.

Вы всегда должны сверять кредиторскую задолженность, прежде чем помещать счета в бухгалтерское программное обеспечение. Для этого вы можете использовать процесс, известный как «Трехсторонний матч»."Сначала просмотрите заказ на покупку в вашем ресторане, затем полученный заказ и, наконец, счет поставщика. Убедитесь, что заказ был выполнен, а сумма задолженности верна. После завершения вы можете приступить к оплате счета.

Почему стоит обратить внимание на кредиторскую задолженность:

  • Учет кредиторской задолженности помогает поддерживать хорошие отношения с поставщиками, поскольку вы каждый раз будете оплачивать счета вовремя.

3. Расчет заработной платы

Payroll отвечает за расчет и распределение зарплат сотрудников.Расчет заработной платы также ведет финансовый учет удержаний, премий, отпусков, больничных и сверхурочных.

У каждого сотрудника есть запись о своей заработной плате, которая включается в отчеты на конец года и другие финансовые отчеты.

Некоторые вещи, которые следует знать о начислении заработной платы:

  • Расчет заработной платы сложен и требует много времени
  • Не все сотрудники будут получать одинаковую зарплату: некоторым будет выплачиваться почасовая оплата, другим - зарплата
  • Расчет заработной платы также должен учитывать часы и чаевые
  • Ваш бизнес должен будет удерживать различные налоги и управлять отчисления
  • Вы захотите нанять специалиста для расчета заработной платы - доверьте нам

Почему вам следует обратить внимание на расчет заработной платы:

  • Вы не можете вести свой бизнес без сотрудников, а это значит, что вам нужно знать, что им платят точно и вовремя. Ошибки при начислении заработной платы могут стоить вам ваших лучших сотрудников - если не больше.

Ключевые показатели эффективности (КПЭ)

Наконец, успех вашего ресторана будет оцениваться по ключевым показателям эффективности. KPI - это то, чем вы будете зациклены как владелец бизнеса: они определяют финансовые перспективы вашего ресторана.

Вот полный список ключевых показателей эффективности ресторанного бизнеса, из-за которых вы потеряете сон.

1. Основные затраты

Себестоимость - один из важнейших КПЭ для рестораторов.Себестоимость включает все затраты, необходимые для производства и распространения вашего продукта. Себестоимость каждого поступившего доллара - это сумма того доллара, который идет людям (вашим сотрудникам) и продукту (вашим пунктам меню).

Это формула для себестоимости :

Стоимость проданных товаров (CoGS) + Общие затраты на оплату труда = Себестоимость

Идеальное соотношение себестоимости : 55% –60%

Почему стоит обращать внимание на себестоимость:

  • Расчет себестоимости поможет вам определить, где можно сократить расходы, повысить эффективность и увеличить прибыль.

2. Соотношение CoGS и CoGS

Стоимость проданных товаров - это ключевой показатель эффективности, который показывает, насколько хорошо вы оцениваете свои продукты и контролируете свои запасы. CoGS представляет собой фактическую стоимость продуктов питания и напитков, используемых для продажи продуктов питания и напитков. Следя за своим соотношением CoGS, вы можете принять меры по сокращению и сдерживанию затрат на складские запасы.

Это формула для CoGS :

[Начальная инвентаризация F&B] + [Закупки] - [Конечная инвентаризация] = CoGS за период

Идеальное соотношение CoGS : Это зависит от типа вашего объекта. Ресторан может быть прибыльным с 40% стоимости еды, так же как ресторан с 20% стоимости еды может терять деньги.

Почему стоит обратить внимание на CoGS:

  • Отслеживание ваших CoG может помочь вам установить цену меню для каждого элемента в вашем заведении, гарантируя, что каждое блюдо будет прибыльным.

3. Точка безубыточности

Ваша точка безубыточности показывает, какой доход вам нужно заработать, чтобы покрыть свои расходы.

Это формула для точки безубыточности :

Общие фиксированные затраты ÷ ((Общий объем продаж - Общие переменные затраты) / Общий объем продаж) = Точка безубыточности

ИЛИ

Фиксированные затраты / (1- (Переменные затраты / продажи)) = Точка безубыточности

Идеальная точка безубыточности : профицит!

Почему стоит обращать внимание на точку безубыточности:

  • Точка безубыточности может помочь вам определить цели продаж, чтобы вы знали, к чему стремитесь.

4. EBITDA

«Прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации» используется рестораторами, инвесторами и финансистами в качестве показателя денежного потока. EBITDA представляет собой прибыль, которая является результатом только операционной деятельности, без учета влияния финансирования, бухгалтерского учета и капитальных затрат на прибыль вашего ресторана.

Рестораторы и инвесторы используют показатель EBITDA, когда хотят продать, купить или инвестировать в ресторан, чтобы помочь им принять решение о покупке.Это инструмент для оценки ресторана и определения его прибыльности.

Это формула для EBITDA на основе операционной прибыли :

Операционная прибыль + Расходы на амортизацию + Расходы на амортизацию = EBITDA

Идеальная EBITDA : Эээ… это непросто. По этому поводу существует масса противоречивых данных.

Почему стоит обратить внимание на EBITDA:

  • Рестораторы и инвесторы используют EBITDA, когда они хотят продать, купить или инвестировать в ресторан, чтобы помочь им принять решение о покупке.
  • EBITDA можно использовать как инструмент для оценки вашего ресторана и оценки его потенциальной прибыли.

5. Общий объем продаж на душу населения

Также известен как «продажи на место», «средний чек» или «средние расходы на душу населения». Вы можете использовать этот показатель, чтобы понять средние значения времени завтрака, обеда и ужина, а также отслеживать тенденции во времени.

Это формула для расчета общих продаж на душу населения :

Общий объем продаж / количество клиентов = Общий объем продаж на душу населения

Почему стоит обращать внимание на общий объем продаж на душу населения:

  • Используйте общий объем продаж на душу населения, чтобы устанавливать и отслеживать цели для дополнительных продаж, маркетинга для увеличения трафика и т. Д.

6. Маржа чистой прибыли

Ваша прибыль - это деньги, которые остались после того, как вы учли свои COG, рабочую силу, аренду, оборудование, коммунальные услуги и все другие операционные расходы. Он представляет вашу истинную прибыль.

Это формула для расчета чистой прибыли :

Маржа чистой прибыли = (Валовая выручка - Операционные расходы) / Валовые продажи

Примечание: (Валовая выручка - операционные расходы) - это ваша чистая прибыль. Имея это в виду, этот расчет также можно выразить как: Маржа чистой прибыли = Чистая прибыль / Валовые продажи.

Идеальная маржа чистой прибыли : Чистая прибыль, период, но обычно указывается среднее значение 6%. Маржа прибыли зависит от концепции.

Почему стоит обращать внимание на чистую прибыль:

  • Это ваша прибыль, поэтому можно с уверенностью сказать, что вы уже обращаете на нее внимание.
  • Знание размера чистой прибыли помогает вам принимать решения о росте, расширении, инвестировании и даже продаже вашего бизнеса по реальной цене.

Топ-5 распространенных ошибок бухгалтерского учета в ресторанах и способы их избежать

Так же, как есть правильный способ вести бухгалтерский учет в ресторане, есть определенно неправильный способ.Мы предполагаем, что вы не бухгалтер (если да, то, вероятно, не читаете эту статью), поэтому мы также расскажем вам о некоторых типичных ошибках, которых следует избегать.

1. Отсутствие бухгалтера ресторана

У ресторанов есть KPI, отчеты, бизнес и налоговая структура, уникальные для ресторанной индустрии. Не всем отраслям приходится иметь дело с советами, еженедельными отчетными периодами и сверхчувствительными показателями рабочей силы и запасов. Поскольку бухгалтерский учет сложен, а ресторанная индустрия уникальна, выбранный вами профессионал должен быть экспертом и в том, и в другом.

Решение : Наймите бухгалтера с опытом работы в ресторане.

2. Бухгалтерские ошибки

Человеку свойственно ошибаться. Ошибочно вводить числа, когда вы вводите строку за строкой, тоже человек. Так же нельзя признать скидки на питание или неправильный учет продаж как выручку. Когда вы вводите неверную информацию в свои книги, вы также искажаете финансовые отчеты и ключевые показатели эффективности.

Решение : автоматизируйте бухгалтерский учет, связав бухгалтерское программное обеспечение с вашим POS-терминалом.

3. Использование неправильного отчетного периода

Не все месяцы одинаковы. У одних 30 дней, у других 31. С другой стороны, четырехнедельные периоды всегда составляют 28 дней с четырьмя пятницами и четырьмя субботами. Когда вы сравниваете отчетные периоды, вы хотите точно сравнить доход с учетом времени, которое должно быть одинаково загруженным.

Решение : Используйте четырехнедельные периоды для учета, а не ежемесячный отчетный период.

4. Нечастый мониторинг KPI

Вам следует проверять свои себестоимость, CoG, инвентаризацию и рабочую силу еженедельно, а не ежемесячно.Эти ключевые показатели эффективности можно контролировать, но они также могут легко выйти из-под контроля, если их не контролировать. Если вы отслеживаете эти цифры еженедельно, вы можете устранить утечки любой ценой, не неся слишком большого ущерба.

Решение : Станьте одержимым мониторингом KPI с помощью ежедневных отчетов по вашему POS.

5. Использование неправильного метода бухгалтерского учета

Существует два вида бухгалтерского учета: кассовый и метод начисления.

На первый взгляд, кассовый учет может показаться лучшим вариантом для ресторанов.Он регистрирует доход при поступлении на ваш банковский счет и учитывает расходы при их оплате.

Но кассовый учет для ресторанов не годится. Почему? Потому что запись доходов перед расходами делает ваш ресторан более прибыльным, чем он есть на самом деле.

Используйте учет по методу начисления. Этот метод учитывает доходы по мере их возникновения и расходы по мере их возникновения. Не тогда, когда транзакция завершается. При учете по методу начисления CoGS учитывается по мере использования запасов, а не в момент оплаты поставщикам.

Решение : Используйте учет по методу начисления. Этот метод сообщает о доходах по мере их поступления и о расходах по мере их появления, а не в момент подтверждения транзакции. При учете по методу начисления CoGS учитывается по мере использования запасов, а не в момент оплаты поставщикам.

Программное обеспечение для учета в ресторанах

Программа бухгалтерского учета

поможет вам и вашему бухгалтеру оставаться на одной странице. Благодаря беспрепятственному подключению к вашей торговой точке программное обеспечение для бухгалтерского учета автоматизирует сбор и организацию финансовых данных и транзакций.

Наряду с вашим кассовым терминалом бухгалтерское программное обеспечение помогает вам следить за своими финансовыми показателями в режиме реального времени. Это также исключает время, усилия и многие ошибки, присущие процессам ручного учета.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

управляет и отслеживает доходы и расходы, регистрирует заработную плату, отправляет платежи по счетам, собирает налоговую информацию и многое другое.

Вот некоторые варианты бухгалтерского программного обеспечения, которые интегрируются с TouchBistro:

Как ваш POS дополняет бухгалтерский учет

Ваш POS - это Бэтмен для Альфреда вашей бухгалтерской системы.Ваша бухгалтерская система систематизирует и отслеживает финансовую информацию.

Ваш POS - это больше, чем просто кассовый аппарат. Вы можете использовать свои данные POS для:

Получить финансовые снимки . POS-технология позволяет вам видеть свои финансовые результаты в режиме реального времени. В любой момент вы смотрите на соотношение продаж и рабочей силы или определяете, соответствуют ли продажи средним историческим показателям. Эти финансовые снимки дают вам возможность действовать в режиме реального времени с минимальными усилиями.

Определите исторические тенденции . Ваш POS является центром всех исторических данных. Имея возможность нарезать, нарезать кубиками и углубляться в эти исторические данные, вы можете определить основные тенденции в различных наборах данных. Например, сравните продажи по категориям меню, чтобы определить лучшее время для проведения рекламной акции закусок за полцены.

Составление отчетов о продажах и затратах . Поскольку ваш POS регистрирует поступления и большую часть денег, уходящих из вашего ресторана (возмещение по кредитной карте, стоимость еды, оплата труда), вы можете использовать его для анализа продаж и затрат.

Анализ работы меню . Здорово, что покупатель в восторге от блюда, но что вам говорят цифры? Ваш POS может дать вам подробное представление о лучших и худших продавцах, тенденциях продаж меню с течением времени и состоянии ваших запасов.

Оптимизировать рабочую силу . Отчеты о сменах раскрывают лишь очень многое. Современные POS-терминалы используют инструменты анализа данных, чтобы предоставить вам дополнительную информацию о продажах по разделам, пустотам и действиям персонала, чтобы вы могли оценить производительность персонала и сократить расходы.

Лучшее ведение бухгалтерии стоит гораздо большего, чем избежание головной боли в связи с налоговым сезоном. Благодаря добросовестной финансовой практике, необходимому опыту и продуманным механизмам отчетности вы закладываете основу для деловых решений, основанных на финансовой составляющей вашего ресторана. Чем больше у вас прозрачности в ключевых показателях эффективности, которые контролируют состояние вашего ресторана, тем быстрее вы сможете принять решительные меры для лечения ран.

Для дальнейшего изучения ресторанного учета, вот список ресурсов, которые мы включили в эту статью:

Как начать и финансировать ресторанный бизнес: пошаговое руководство

Подавать вкусную еду толпе тусовщиков - это сон? Вы хотите, чтобы ваша любовь к десертам была на свадьбах и других торжественных мероприятиях? Если да, то стать профессиональным поставщиком провизии может быть для вас правильным карьерным путем.

В этой статье мы собираемся изучить, что нужно, чтобы начать и финансировать свой собственный ресторанный бизнес. Мы начнем с обсуждения того, как создать бизнес-план и почему он необходим для успешного бизнеса. Затем мы рассмотрим, с какими расходами вы столкнетесь и как вы можете их покрыть. Мы также поговорим о выборе структуры вашего бизнеса, расширении вашего присутствия в Интернете и методах рекламы, которые могут привлечь новых клиентов.

Готовы к работе? Приступим к предпринимательству!

Шаг 1.

Выберите свою нишу

Может показаться заманчивым попытаться обслужить каждое мероприятие в вашем районе, но вы сильно растянетесь… и, скорее всего, настроите себя на провал.Вместо того, чтобы пытаться предлагать услуги каждому, выберите нишу.

Существует широкий выбор ниш для общественного питания, в том числе:

  • Свадьбы
  • Корпоративные мероприятия
  • Вечеринки для взрослых
  • Школьные мероприятия
  • Детские праздники
  • Фестивали
  • Спортивные мероприятия

Возможно, у вас уже есть идея.Например, возможно, вы всегда мечтали стать поставщиком свадебных услуг.

Обязательно подумайте о типе еды, которую вы любите готовить. Если вы предпочитаете готовить салаты, бутерброды и другие легкие закуски, подумайте о питании для деловых или школьных мероприятий, обедов и других дневных мероприятий. Если вы предпочитаете более изысканные закуски, подумайте о том, чтобы организовать свадьбу и особые мероприятия.

Еще один шаг, который необходимо сделать перед выбором своей ниши, - это провести исследование рынка в вашем районе.Где есть пробелы в доступности кейтеринга? Какая ниша переполнена конкурентами? Вы можете обнаружить, что в вашем районе уже есть большое количество поставщиков свадебных услуг. Если вы не можете принести что-то новенькое (например, единственный поставщик, предлагающий барбекю в южном стиле), вы можете рассмотреть возможность удовлетворения других потребностей клиентов.

Шаг 2: Создайте свой бизнес-план

Ваш бизнес-план должен не только включать подробности о вашем бизнесе в настоящем - например, о вашей управленческой команде и заявлении о миссии - но также должен служить в качестве наброска того, как ваш бизнес достигнет будущих целей.

Ваш бизнес-план действует как план, описывающий, как ваша компания станет успешной и прибыльной. По этой причине ваш бизнес-план не будет выглядеть точно так же, как план другого бизнеса, даже если он работает в той же отрасли. Однако, хотя детали могут отличаться, есть несколько общих разделов, которые можно найти во всех бизнес-планах. В их число входят:

  • Краткое содержание: Описывает содержание бизнес-плана
  • Обзор: Включает предысторию бизнеса, юридическую структуру и другие ключевые детали
  • Отраслевой анализ: Обзор отрасли, включая размер, характер и любые текущие тенденции
  • Анализ конкурентов: Обзор ваших конкурентов
  • Маркетинг: Краткое описание вашей маркетинговой стратегии и способов привлечения клиентов
  • Операционный план: Описание операций вашего бизнеса
  • Менеджмент: Биографические данные и навыки вашей управленческой команды
  • Финансовые показатели: Обзор текущей и будущей выручки

Ваш бизнес-план не только помогает вам достичь поставленных целей, но и очень важен, когда приходит время получить финансирование.Банки, некоммерческие кредиторы и даже некоторые альтернативные кредиторы могут потребовать бизнес-план как часть заявки на получение кредита.

Как только вы определите свою нишу, вы сможете сузить выбор меню.

Вы должны учитывать свою целевую демографию и то, какую еду вы умеете готовить. Вы также хотите предлагать различные варианты, сохраняя при этом размер меню приемлемого размера. Наличие в меню слишком большого количества предметов или предметов, содержащих ингредиенты, которые трудно достать, может вызвать ненужный стресс для вас, и , ваших клиентов.

Также важно помнить о людях с ограничениями в питании. Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню несколько вариантов: вегетарианские, веганские, без глютена или молочных продуктов, чтобы расширить свою клиентскую базу.

Выполнение одного или двух тестовых прогонов может помочь вам еще больше улучшить ваше меню. Как только у вас будет меню, проверьте его на нескольких друзьях и членах семьи. Получите их честные отзывы о том, где вы преуспеваете, а также о том, где вы терпите неудачу. Изменяйте рецепты по мере необходимости, меняйте методы, чтобы стать более эффективными, и будьте честны с собой в том, что работает, а что нет.Затем измените свое меню соответствующим образом.

Шаг 4: Источники ингредиентов

После того, как вы создадите меню, вы лучше поймете, какие ингредиенты необходимы для приготовления еды. Когда вы впервые начнете свой бизнес, вы сможете получить необходимые ингредиенты, купив их в оптовом клубе в вашем районе. Однако по мере роста вашего бизнеса и увеличения числа мероприятий, которые нужно обслуживать, вам захочется покупать ингредиенты из других источников.

Свежие продукты можно купить у местных фермеров.Начните строить эти отношения с посещения местного фермерского рынка. Вы также можете наладить отношения с поставщиками ресторанов и поставщиков общепита, чтобы покупать оптовые ингредиенты по сниженным ценам.

Шаг 5. Найдите место для приготовления еды

Во многих штатах вы не сможете пользоваться домашней кухней для приготовления еды. Если вы планируете питаться из дома, вы должны связаться с отделом здравоохранения в вашем районе, чтобы узнать больше о правилах предприятий общественного питания на дому, включая требования к проверкам и разрешениям.

В большинстве случаев вам придется арендовать место для кухни. Есть два способа сделать это.

Первый - это аренда собственного коммерческого помещения. Это более дорогой вариант, но он необходим, если вы планируете работать полный рабочий день.

Если вы планируете обслуживать мероприятия только время от времени или по выходным, вы можете арендовать коммерческую кухню на несколько часов в те дни, когда вам это нужно. Это более доступный вариант, поскольку вам не нужно вкладывать средства в оборудование, но он не идеален для поставщиков, работающих на полную ставку.

Шаг 6: Расчет стоимости запуска

Перед тем, как начать свой бизнес, сядьте и составьте список своих общих расходов. Расходы могут включать в себя несколько вещей, например:

  • Сдам под торговую площадь
  • Промышленное оборудование
  • Обслуживающее оборудование
  • Транспортные средства
  • Расходы на страхование и регистрацию
  • Заработная плата

Вы можете адаптировать список к своему собственному бизнесу. Например, если вы не подаете жареную еду, вам не нужно вкладывать деньги в фритюрницы.Если вы специализируетесь только на десертах, в вашем списке могут быть кондитерские изделия, подставки для тортов и подставки для выпечки.

После того, как вы составите свой список, начните поиски, чтобы получить представление о затратах. Ознакомьтесь с ценами в Интернете или посетите местные магазины кухонного оборудования и товаров для кухни. Если у вас есть представление о том, сколько средств вам нужно, будет разумной идеей добавить около 30% к этим затратам, чтобы подготовиться к неожиданностям. Например, если вы оценили все в 100 000 долларов, подайте заявку на ссуду в размере 130 000 долларов, чтобы обеспечить покрытие всех ваших баз.

Шаг 7. Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде чем вы начнете обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в федеральных, государственных и местных агентствах.

Во-первых, вам нужно придумать название компании. Обсудите идеи, чтобы найти имя, которое будет броским и отражающим ваш бренд. Когда вы придумали отличное имя, проверьте веб-сайт своего государственного секретаря, чтобы убедиться, что это имя еще не используется другим бизнесом.

Далее вам нужно будет выбрать структуру вашего бизнеса.Это важный шаг, потому что ваша бизнес-структура определяет, как ваш бизнес облагается налогом и ваша личная ответственность по долгам, возникшим у бизнеса. Типы бизнес-структур, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, включают:

  • ИП
  • Полное товарищество
  • Товарищество с ограниченной ответственностью
  • Товарищество с ограниченной ответственностью
  • Общество с Ограниченной Ответственностью
  • Корпорация

Тип бизнес-структуры, которую вы выберете для своего предприятия общественного питания, будет зависеть от количества владельцев и ваших планов на будущее.Проконсультируйтесь с бухгалтером или юристом, чтобы узнать больше о ваших вариантах и ​​о том, что лучше всего для вас.

После того, как вы выберете структуру своего бизнеса, вам необходимо будет зарегистрироваться в штате, в котором вы будете работать. Вы можете зарегистрироваться через веб-сайт государственного секретаря вашего штата. Требования к заявкам и сборам зависят от штата. Если вы планируете предлагать услуги более чем в одном штате, вам нужно будет зарегистрироваться в каждом штате.

Еще одним важным шагом в регистрации вашего бизнеса является получение идентификационного номера работодателя (EIN) от IRS.Это необходимый шаг, если у вашего бизнеса будут сотрудники сейчас или в будущем.

Шаг 8: Получите разрешения и лицензии

После регистрации бизнеса самое время подать заявление на получение разрешений, необходимых для легального ведения бизнеса. Это необходимо сделать на раннем этапе игры, так как получение необходимых разрешений может занять недели или даже месяцы.

Законы штата и местные законы, касающиеся требований к разрешениям и лицензиям, различаются. Некоторые из разрешений и лицензий, которые могут потребоваться для легального ведения бизнеса, включают:

  • Бизнес-лицензии
  • Разрешения на здравоохранение
  • Лицензии на обработку пищевых продуктов
  • Лицензии на продажу спиртных напитков

Вы можете связаться с местным отделом здравоохранения, Советом по контролю за алкогольными напитками штата и другими государственными и местными агентствами, чтобы узнать больше о лицензиях, необходимых в вашем регионе, о том, как подать заявку, и о любых применимых сборах.

При работе с пищевыми продуктами вы также сталкиваетесь с проверками местного департамента здравоохранения. Температура приготовленных и хранящихся продуктов, удаление отходов, а также безопасность и состояние вашего кухонного оборудования - это лишь некоторые из вещей, которые будут периодически проверяться.

Шаг 9: Оформите страхование бизнеса

Защита вашего предприятия общественного питания очень важна, и нет лучшего способа защитить себя и свой бизнес, чем страхование бизнеса. Как поставщик провизии, есть несколько вариантов страхования, которые следует рассмотреть, в том числе:

  • Страхование гражданской ответственности
  • Страхование от ошибок и упущений (E&O)
  • Страхование имущества
  • Страхование компенсации работникам
  • Страхование ответственности за алкоголь

Узнайте больше в нашем справочнике по распространенным типам страхования бизнеса, которые могут вам понадобиться.

Требования к страхованию зависят от штата. Поговорите со своим местным страховым агентом, чтобы узнать больше о законах вашего штата и создать индивидуальный страховой полис для вашего нового предприятия общественного питания.

Шаг 10: Ищите финансирование для бизнеса

Мы уже рассмотрели многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии собственного предприятия общественного питания. Пришло время определить, как оплачивать эти затраты. Независимо от того, есть ли у вас деньги в банке или ваш банковский счет выглядит немного тонким, для вас есть варианты финансирования.Вы можете рассмотреть такие варианты, как:

  • Используйте личные сбережения
  • Обратитесь за помощью к друзьям или семье
  • Используйте служебные или личные кредитные карты
  • Получите личный заем, который можно использовать для целей стартапа
  • Пополните свои пенсионные счета
  • Используйте краудфандинг, чтобы получить помощь сообщества
  • Получить оборудование или финансирование от поставщика
  • Получите кредитную линию

Узнайте больше о финансировании стартапа в нашем руководстве по разумным способам финансирования стартапа или нового бизнеса.

Шаг 11. Выберите подходящее программное обеспечение

От отслеживания событий до приема кредитных карт - подходящее программное обеспечение может помочь вам во всем. Как поставщик провизии, есть несколько типов программного обеспечения, в которое вы должны рассмотреть возможность инвестирования, чтобы обеспечить эффективное функционирование.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

Это программное обеспечение позволяет выполнять такие функции, как отслеживание расходов, отправка счетов клиентам, управление платежными ведомостями и ведение инвентаризации. С помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета вы можете следить за своими финансами и создавать отчеты, что особенно полезно, когда вы ищете финансирование в банке или традиционном кредиторе.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

также упрощает работу вашего бизнеса, когда налоговое время катится.

Новичок в бухгалтерском учете? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу Руководство по бухгалтерскому учету для начинающих.

Программное обеспечение для общественного питания

Существуют специальные программы, предназначенные для того, чтобы помочь предприятиям общественного питания управлять всеми аспектами их бизнеса. Функции включают в себя выставление счетов, выставление счетов, расписание сотрудников, бронирование мероприятий и другие инструменты, которые помогут вашему предприятию в сфере общественного питания идти в ногу со временем.

Программное обеспечение для обработки платежей

Не у всех ваших клиентов будут деньги, особенно когда они оплачивают крупные счета за питание.Чтобы упростить платежи для ваших клиентов, инвестируйте в программное обеспечение для обработки платежей.

Программное обеспечение для обработки платежей действует как коммуникатор между вашим банком и банком вашего клиента, позволяя вам принимать дебетовые карты, кредитные карты и другие способы оплаты. Большинство программного обеспечения для обработки платежей поставляется с ежемесячной абонентской платой, а некоторые компании даже предлагают бесплатное оборудование, которое упрощает прием нескольких форм оплаты.

Шаг 12: Нанять сотрудников

Когда вы только начинаете свой бизнес, вы можете быть одним человеком, пока не начнете приносить доход.Однако в конечном итоге вам придется нанять сотрудников, если вы хотите расти и масштабироваться. Если вы похожи на многих поставщиков общественного питания, вы можете нанять одного или двух сотрудников с самого начала.

Сотрудники, которых вы можете нанять для своего бизнеса - сейчас или в будущем - включают:

  • Повар: Ваш повар будет отвечать за приготовление еды. Для крупных мероприятий рассмотрите возможность найма су-поваров для дополнительной помощи.
  • Серверы: Разносят еду и напитки гостям
  • Бармены: Подать гостям алкогольные напитки
  • Сопровождающие: Ответственные за уборку столов
  • Хозяин / хозяйка: Помогите гостям найти свои места
  • Организатор мероприятия: Встречается с клиентом для обсуждения деталей мероприятия
  • Руководитель: Следит за тем, чтобы другие сотрудники эффективно выполняли свою работу

Пока ваш бизнес не будет расти и приносить прибыль, вы можете нанять всего несколько сотрудников, например, повара и официанта.По мере того, как ваш бизнес привлекает больше клиентов и становится прибыльным, вы можете добавить в свой штат дополнительных сотрудников.

Проведите исследование, чтобы получить представление о среднем диапазоне заработной платы в вашем районе для каждой должности. Также важно помнить, что другие расходы связаны с наймом персонала, включая страхование компенсации рабочим, расходы на обучение и льготы.

Чтобы найти сотрудников для вашего бизнеса, попросите друзей, членов семьи и коллег дать рекомендации. Вы также можете разместить объявление о вакансии на онлайн-форумах.Вы даже можете связаться с местными временными агентствами, чтобы получить необходимую помощь.

Шаг 13: Создание веб-присутствия

Ваши планы относительно кейтеринга сближаются, так что теперь пора подумать о том, как вы собираетесь привлекать клиентов. Нет лучшего места для начала, чем Интернет.

Подумайте об этом. Если вы ищете местную компанию для работы, где вы в первую очередь будете искать? Интернет, конечно.

Начните свое присутствие в Интернете, выполнив следующие действия:

Запустите свои профили в социальных сетях

Социальные сети - отличный способ привлечь новых клиентов, и, что самое главное, создание профилей - это бесплатно! Создавайте бизнес-страницы в Facebook, Twitter, Instagram и / или Pinterest.Обязательно укажите важные детали, такие как ваша контактная информация, зоны обслуживания и типы обслуживаемых мероприятий. Вы можете создать свои профили, чтобы включить такую ​​информацию, как меню, списки цен и фотографии вашей еды и прошлых мероприятий.

Дополнительным бонусом в социальных сетях является то, что вы можете общаться с потенциальными клиентами с помощью комментариев или прямых сообщений.

Хотите получить максимальную отдачу от своих профилей в социальных сетях? Ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях .

Создайте свой сайт

В дополнение к вашим профилям в социальных сетях вам также необходимо создать веб-сайт. Это не должно быть слишком сложно. Фактически, существует множество конструкторов веб-сайтов, которые позволяют легко выбрать шаблон, настроить шрифт и цвета, а также перетащить изображения, текстовые поля и инструменты - опыт проектирования не требуется.

Убедитесь, что дизайн вашего веб-сайта отражает ваш бренд. Вы также хотите указать важные детали, в том числе название вашей компании и контактные данные.Вы также можете добавить дополнительные функции и информацию, включая возможность чата в реальном времени, фотогалереи, а также обзоры и характеристики.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *