Чтобы открыть небольшую булочную какие могут быть проблемы: как открыть, стоимость, сложности на старте — СКБ Контур

Как открыть свою пекарню, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.ru

Французы считают, что день надо начинать со свежеиспеченного хлеба (круассана). Воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой… Да, они правы. Возможно, поэтому собственные пекарни и кондитерские — сегодня один из самых популярных трендов.

Идея открытия собственной пекарни / кондитерской звучит очень красиво, но на деле все гораздо сложнее, иначе не закрывалось бы столько заведений. В этом непростом бизнесе есть множество подводных течений. С чего же начать, чтобы не ошибиться?

И У РОЗ ЕСТЬ ШИПЫ

Производство хлеба — занятие не из дешевых. Одни только инвестиции в оборудование могут достигать полумиллиона евро, срок окупаемости — от трех лет.

Существуют три основных формата пекарен: с отдельным производством, которое обслуживает торговые точки; центральное производство, поставляющее полуфабрикаты в булочные, где происходит процесс доготовки; булочные с производством. У гостей больше доверия к последним — аромат свежей выпечки, гарантированная свежесть, наглядность процессов приготовления, отсутствие сложной логистики. Минус такого формата — арендная ставка. Отдельное производство можно открыть где угодно, руководствуясь только параметрами помещения и удобством логистики, а пекарню полного цикла нужно запускать в районах с высокой проходимостью и автомобильным трафиком, а следовательно, и с высокой арендой. Для загрузки центрального производства понадобится открыть несколько собственных точек сбыта или найти сторонние.

Многие сложности удастся обойти, открывая бизнес по системе франчайзинга. Франчайзер поможет определиться с локацией и форматом, на конкретном примере просчитает объем инвестиций и срок их возврата.

МЫ ПОЙДЕМ СВОИМ ПУТЕМ

Не менее важно решить, чем ваша пекарня будет отличаться от конкурентов или от супермаркетов с собственным производством. Изучите местный рынок, предложите то, чего нет у других: расширенный ассортимент, оригинальный формат, уютный зал с посадочными местами, дополнительную линейку продуктов на основе хлеба (например, сэндвичи), нишевые продукты — без глютена, без лактозы, органические.

Для булочной важно, чтобы были приятный глазу фасад, большие окна и двери. Нежелательны высокие лестницы и полуподвалы. Обязательно с улицы должны просматриваться витрины. Для производства необходимы удобный подъезд, водоснабжение, канализация, вентиляция. Есть и ряд санитарных требований, которые нужно выяснить заранее.

Под классический ассортимент пекарен понадобятся 100–150 м² для производства плюс место для внутренней логистики и свободного перемещения сотрудников.

СКУПОЙ ПЛАТИТ БОЛЬШЕ

Зная, что будет производить пекарня, нужно грамотно выбрать оборудование. Приобретая новую технику, вы снижаете затраты на ремонты.

Подержанное оборудование стоит искать, только если у вас в штате есть опытный специалист, который сумеет поддерживать second hand в рабочем состоянии и вдобавок имеет выход на поставщиков запасных деталей.

Среди базового оборудования и инвентаря обязательно должны быть:

• печь (подовая, дровяная, конвекционная или ротационная), в зависимости от ассортимента и объемов;
• расстоечный шкаф;
• тестомес;
• холодильник или холодильная камера для хранения сырья;
• столы для работы;
• шпилька на колесиках;
• рукава, противни;
• машинка для раскатки теста.

Если вы будете помимо основного ассортимента производить безглютеновую продукцию, вам потребуются отдельные цех и оборудование.

ДЛЯ КРЕДИТА ДОВЕРИЯ

Хлеб — это продукт, который не спрячешь за красивой упаковкой и уловками опытных продавцов. За ним либо будут возвращаться, либо придут лишь раз. Наймите на время профессионала, который за 2–3 месяца обу­чит ваших пекарей; отправьте сотрудников на стажировку в популярные пекарни или на мельницы; ищите толкового местного технолога, который знает базу и процессы.

Продавцы должны хорошо знать «матчасть», понимать производственные процессы, ну и, разумеется, быть приветливыми и дружелюбными. Компетентность вызывает доверие, а значит, покупатели не будут сомневаться в качестве вашей продукции. Есть особый шарм в том, чтобы в зале периодически появлялся пекарь и лично рассказывал гостям о хлебе.

Использованы отрывки из книги «Ресторанный бизнес вне ресторана»

Опубликовано:
27/02/2019

«Менять жизнь было страшно»: монологи тех, кто открыл новый бизнес в пандемию

Придумалось название, потом появился красивый логотип, и так все закрутилось. Продукт был, оставалось только дать ему достойное обрамление. Мы нашли красивую австрийскую банку, заморочились с дизайном. Мед на полках супермаркетов выглядел тогда очень лубочно, а мы решили сделать ставку на модный европейский дизайн. Производство находилось в Оренбурге.

«Понадобились деньги, и мы продали квартиру»

Компания существовала четыре года в состоянии продажи меда, коллектив был небольшой. На тот момент мы уже плотно сотрудничали с торговыми сетями, и я погрузилась во все это с головой. Стало понятно, что когда ты не наемный сотрудник, а работаешь сам на себя, нет четкой грани: дом — работа, процессы сливаются. Приходишь домой и рабочий процесс продолжается в планах, аналитеке, обсуждениях, но уже с мужем. Тем более, что и муж, и я — люди достаточно бизнесовые. Так что в его лице я нашла себе партнера не только по жизни, но и в бизнесе.

В 2019 году мы решили открыть второе, кондитерское производство. Под это нам понадобились деньги, и мы продали квартиру. Часть из них ушла на открытие производственного цеха в Москве, а другую часть мы потратили на новый фестиваль. Это были амбиции мужа, его проект: он занимается организацией крупных культурно-массовых мероприятий — фестивалей, концертов. Тогда, год назад, ничто не предвещало всех этих событий, связанных с коронавирусом. Мы остались без квартиры, переехали на съемную. Но это была такая авантюра, которая очень нас зажигала.

Мед — сложный продукт, но на тот момент времени я уже понимала, как его продавать. Поэтому меня не пугала история с джемом и с мармеладом. Казалось, что это точно будет легко, потому что их едят повседневно, а не как мед, который кто-то покупает раз в месяц, а кто-то не покупает вообще, а привозит из деревни. Картинка у меня в голове складывалась, я понимала, когда мы можем выйти на уровень самоокупаемости и прибыли. У мужа тоже все было достаточно перспективно, фестиваль собрал много людей.

Но в 2020 фестивальный рынок заморозился. Осталось развивающееся производство в суровых нынешних реалиях.

«Сладкие фруктовые горчицы к сырам и к мясу»

Одна из моих страстей — это путешествия. Мне нравится изучать различные региональные кухни и отыскивать что-то необычное. Так мы привезли нормандскую яблочную карамель. Для меня было удивительно, как это там придумали сочетать яблочное пюре и сливочное масло, добиваться такого интересного вкусового баланса, и создали продукт, который стал символом региона. Я долго искала на иностранных сайтах рецепт, погружалась в тонкости и секреты производства.

Мне очень нравится в путешествиях знакомиться с новыми блюдами и вкусами. Я не понимаю людей, которые приезжают за границу и ищут там наши рестораны, для меня это нонсенс. По-моему, кулинарные эксперименты, как новые книги, развивают вкус и позволяют лучше понять культуру другой страны.

Так опыт гастротуров вдохновил нас начать выпускать сладкие фруктовые горчицы мостарды — то, что мы разработали к сырам, к мясу. Это итальянская, испанская история. Было интересно, можем ли мы такое сделать?

Вначале я готовлю новый продукт на своей домашней кухне. Только после этого прошу технологов адаптировать новинку для выпуска на производстве.

Для меня это, как путешествие. Так мы создаем частичку Франции, Италии в своих продуктах здесь, в России. Когда гастрономическое путешествие можно совершить, купив в магазине баночку и разнообразив таким образом семейный ужин. Особенно в пандемию это стало очевидно: если ты не посещаешь кафе, рестораны, еда становится такой однообразной. Женщины меня поймут: за период самоизоляции все стали много готовить, как правило основных блюд немного, все очень быстро надоедает. А когда ты что-то привносишь новое, оригинальное, это разбавляет твою жизнь, создает ощущение новизны.

Я понимаю, что мы производим довольно нишевый продукт, но так мы можем удивлять и заинтересовывать. Минус продукции, которую мы придумываем и разрабатываем, заключается в том, что в массе своей российский потребитель достаточно консервативен. Немногие готовы к кулинарным экспериментам. В целом по России у людей сформировались пищевые привычки, и они не очень готовы пробовать, что-то новое.

«Мед с имбирем — наш хит»

Мед мы запустили значительно раньше, чем кондитерское направление по переработке фруктов и ягод. Мы вышли на рынок с миксами мед — имбирь, мед — апельсиновая цедра. Разработали различные вкусы, тогда этого было мало. Кому-то мед в обычном виде не нравится и кажется невкусным. А в сочетании с фруктами или ягодами — то, что надо.

Личный опыт: как открыть булочную за полтора месяца | Ближе к делу

Своим опытом делится Полина Козловская, основательница булочной «Городской батон»

Своим опытом делится Полина Козловская, основательница булочной «Городской батон»

Многие из нас хотя бы раз задумывались о том, чтобы открыть свой бизнес. И, кажется, все просто, но когда начинаешь браться за дело, сразу появляется множество вопросов: где взять средства на старт? Как сформировать команду? Откуда взять бизнес-идею?

В этой статье мы попытаемся ответить на вопросы начинающих предпринимателей на примере Полины Козловской. Она всю жизнь была журналисткой, а потом решилась открыть свою булочную “Городской Батон”. И у нее получилось сделать это в кратчайшие сроки.

Откуда черпать идеи

Полина убеждена, что необходимо изучить собственные потребности и желания: внутренний компас — лучший советчик. Это только кажется, что идей нет, а на самом деле они вокруг нас и нужно взять и грамотно их применить.

С “Городским батоном” вышло примерно так же. Начинающая предпринимательница с самого детства вынашивала идею собственного заведения, где будут подавать только хорошую и качественную еду. Специализация — булочная — появилась чуть позже, когда Полина после проживания во Франции обнаружила, что в Москве трудно найти хороший свежий хлеб. Проблема простая: хочется выйти на улицу с утра и позавтракать свежей выпечкой, а сделать это негде.

С чего начать

Самое главное — понять, какую проблему вы решаете, смоделировать УТП (уникальное торговое предложение). Если УТП есть, проект будет жить. Если УТП нет, значит, бизнес не решает никакой проблемы, а это, в свою очередь, означает, что он никому не нужен.

Поначалу “Городской батон” должен был стать небольшой семейной пекарней. Но УТП в таком случае выглядело плохо: в Москве и без того много пекарен. А вот чего не хватает, так это небольших булочных в шаговой доступности. Отсюда УТП — собираем лучший хлеб по столице и развозим его по жилым кварталам, предлагая потребителю свежую выпечку.

Как запустить свое дело, если нет опыта

Полина справилась своими силами. По ее мнению, в Интернете сейчас есть огромное количество курсов и вебинаров — разобраться можно в чем угодно. Никто не отменял помощи друзей: например, с бухгалтерией ей помогла знакомая.

Наконец, серьезное подспорье — онлайн-сервисы. С их помощью сейчас можно одним кликом решить самую трудную задачу. Например, сайт “Городского батона” Полина собрала с помощью конструктора Wix. А оплату через Яндекс.Кассу настроил друг.

Продвигать бизнес тоже можно своими силами. Полина ведет аккаунты в соцсетях и через них же пускает рекламу. Этого достаточно, чтобы привлекать клиентов.

Как найти команду

Команда — самое сложное. Найти профессионалов трудно, а брать начинающих опасно: может начаться текучка.

То же самое случилось с Полиной: для “Городского батона” требовался опытный бариста. Выход нашелся: Полина наняла двух бариста с небольшим опытом, но с горящими глазами, и купила двухдневный мастер-класс для себя и персонала.

Стоит ли оно того

Открывать или не открывать свое дело — вопрос субъективный, считает Полина. Кому-то это может и не подойти по темпераменту. Однако основательнице “Городского батона” это явно нравится — для нее работа с собственным проектом несет даже терапевтический эффект. Трудиться всю жизнь в найме или делать то, что хочется тебе самому — личный выбор каждого. И второе Полине явно интереснее.

А что ближе вам: работа по найму или над собственным проектом? Почему?

Не забудьте подписаться на канал и поставить лайк!

Бизнес-план пекарни, готовая мини-булочная с расчетами: открытие хлебобулочного производства.

Мини-пекарня как бизнес

Основная концепция идеи бизнеса заключается в небольшом формате заведения. Помещение должно составлять не более 150 кв. метров. Этой площади хватит на производственные помещения и на торговый зал. В качестве расположения идеи бизнеса выбирается место с высокой проходимостью — торговые центры, бизнес-центры, помещения возле метро.

Данная идея для бизнеса имеет следующие преимущества:

• низкие стартовые инвестиции;
• простота реализации;
• высокий и стабильный спрос;
• широкие перспективы развития;
• сниженные затраты на рекламу.

Главным плюсом мини-пекарни является то, что можно начать бизнес с небольшого формата и ассортимента. При хорошем качестве продукции спрос не будет занижен. Далее имеется возможность расширения по номенклатуре без привлечения дополнительных затрат.

Для профессионального пекаря не составит труда открыть мини-пекарню. Основные проблемы обычно проявляются при подборе помещения. Само производство не затруднено. При правильном выборе месторасположения, сбыт организуется самостоятельно. Привлекать дополнительные затраты на рекламу не нужно.

Как открыть мини-пекарню?

При выборе помещения необходимо выполнить все требования СЭС. Помещение для пекарни не должно быть подвальным. Стены выкладываются плиткой, а потолки выбелены. Требуется наличие вентиляции, а также горячей и холодной воды.

Для осуществления идеи бизнеса в данной сфере понадобится торговое и производственное оборудование. К торговому относятся витрины, стеллажи, кассовый аппарат и многое другое. Производственное оборудование стоит рассмотреть более подробно. К нему относится:

• расстоечный шкаф;
• тестомесильная машина;
• печь;
• тестораскатыватель;
• стол;
• мукопросеиватель;
• холодильники.

Чтобы снизить свои расходы на бизнес-идею, можно сделать производство неполного цикла. То есть сосредоточиться на выпечке и продаже. Замешивание теста исключается из рабочего процесса. В таком случае затраты на оборудование сокращаются. Потребуются только холодильники, печь и тепловая витрина.

В качестве персонала следует нанять высоквалифицированных пекарей. От их работы будет зависеть спрос на Вашу продукцию. В мини-пекарне также необходим технолог для координации деятельности и кассиры. Если финансовые возможности позволяют нанять еще одного сотрудника, то можно иметь в своем штате бухгалтера. Однако дешевле будет пользоваться услугами аутсоринговой компании.

В качестве сырья используется мука. Для сдобной продукции следует закупать только высший сорт. Срок хранения мучных изделий небольшой, поэтому сырье нужно закупать непосредственно перед запуском производства. При расчете нужного количества учитывайте, что на вес готового продукта требуется примерно на 30% больше муки. Также необходимо закупить соль, сахар, прессованные дрожжи, ванилин, растительное масло, загустители и пищевые добавки, разрыхлитель теста и другое.

Бизнес-идеи для мини-пекарни

Чтобы Ваше предприятие выгодно отличалось от других, воспользуйтесь следующими идеями для бизнеса:

• интернет-пекарня;
• специализация;
• низкокалорийные продукты;
• производство на замороженных полуфабрикатах;
• кондитерская.

Идея интернет-пекарни поможет Вам значительно сократить вложения в бизнес. Продажа будет осуществляться через интернет-магазин. Поэтому помещения требуются только производственные. Также имеется возможность доставки на дом, что не могут не порадовать Ваших клиентов. Чтобы продукция пользовалась спросом, сделайте красиво оформленный сайт с качественными фото и интуитивно понятной системой заказов. Служба доставки должна работать максимально быстро.

Среди идей для мини-пекарни одной из лучших является специализация. Здесь Вы можете реализовать множество вариантов ассортимента. Например, изготовление мучных изделий по классическим французским или итальянским рецептам. Чиабатта, выпечка с мюсли и сухофруктами, соленая карамель, панакотта – все это точно порадует Ваших клиентов.

Перспективной идеей бизнеса для мини-пекарни можно считать производство низкокалорийных продуктов. В состав хлеба следует включить особую закваску и цельнозерновые добавки.

Идея бизнеса изготовления хлеба на замороженных полуфабрикатах позволит Вам начать свое дело с минимальными инвестициями. При этом качество конечного продукта не изменится. Такую организацию можно разместить на площади в 25 кв. метров. Штат сотрудников может быть ограничен двумя людьми.

При расширении своего дела можно использовать идею бизнеса кондитерской. В первую очередь необходимо нанять грамотного специалиста в данном направлении. Расширяйте свой ассортимент вкусными тортами, капкейками и многим другим. Предлагайте интересное оформление своих изделий. Так Вы привлечете больше клиентов в свою мини-пекарню.

Маркетинговые ходы

В качестве политики привлечения, Вы можете реализовать следующие предложения:

• кулинарные курсы;
• экскурсии;
• нестандартные интерьеры;
• акции.

Основой успеха идеи является необычный дизайн интерьера. Благородные тона, выделка под мрамор и арт-светильники помогут Вам привлечь множество клиентов. Можно использовать и другую тематику, главное – креативность.

Можно устроить занимательную экскурсию с наглядным показом процесса выпекания хлеба. Так Вы не только представите производственный процесс как гарантию качества, но и повысите свой имидж.

Хорошим маркетинговых ходом будет проведение кулинарных курсов на территории мини-пекарни. Расскажите об особенностях изготовления кондитерских и мучных изделий, предоставьте клиентам интересные рецепты и методы. Это увеличит Вашу прибыль.

Периодически проводите акции в своей организации. Предлагайте бесплатные булочки или леденцы в подарок. Привлекут потребителя и скидки в определенные дни недели.

Готовый бизнес

Если открыть свое дело с нуля кажется для Вас трудным начинанием, имеется возможность купить мини-пекарню. На нашем сайте Вы можете найти предложения по разной стоимости. Также можно открыть мини-пекарню по франшизе. Преимуществом такой покупки является работа под известным брендом, а также помощь в выборе местоположения предприятия и другая поддержка.

Открытие мини-пекарни – выгодное вложение для начинающего предпринимателя. Вы сможете работать в сегменте с рентабельностью до 40%, а также сроком окупаемости не выше 4-х месяцев. 

ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен

Не только владельцы ресторанов выбирают «ремесленный» хлеб, за реализацию его в своих заведениях. Простые граждане, которые хотят видеть на своих обеденных столах вкусную, ароматную булку, также являются частыми посетителями булочных. Рынок хлебобулочных изделий в России велик, поскольку мучные продукты являются здесь основой – ни один прием пищи не обойдется без ломтика батона.

Но несмотря на то, что ниша, казалось бы, занята до предела и свободного места в ней уже не найти, мини-пекарни становятся для ценителей настоящего хлеба спасением.   Покупателей даже не пугает слегка завышенный ценник, ведь вкус у продукции – отменный. Вот несколько идея для начинающих предпринимателей, желающих открыть прибыльное дело.

ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен

На какие только ухищрения не идут владельцы мини-пекарен, чтобы привлечь покупателей  быстрее сбыть горячий товар. Самые интересные и забавные задумки мы собрали в свой рейтинг идей для открытия своего дела.

Пекарня по мотивам аниме

Являясь большими поклонниками мультиков в стиле аниме, владельцы этого заведения в Японии не упустили свой шанс и воплотили свою мечту окунуться в мир, созданный режиссером Хаяо Миядзаки.

Самая известная картина этого великого человека «Ведьмина служба доставки» стала основой для создания этой пекарни. Дизайн помещения точь-в-точь повторяет то же заведение в фильме. Посетители пекарни могут не только запастись вкусным хлебом и выпечкой, но своими глазами увидеть, а также потрогать всякие мелочи из сюжета аниме, как, например, плюшевый кот главной героини Кики или «Летающие метлы».

Читайте еще: Идеи бизнеса с минимальными вложениями для мужчин

Уединенное употребление хлеба

В Гонконге жизнь, как известно, устроена совсем по-другому, нежели у нас. Да и время там течет, как будто по-иному, ценится коренными китайцами, которые не привыкли тратить его впустую.

Вот и обычный поход за хлебом они превратили в особый ритуал, где можно уединиться во внутреннем дворике пекарни, чтобы не спеша насладиться выпечкой высокого качества. Больше всего это заведение напоминает не огороженное забором пространство, а комнату с бетонными стенами, внутри которой находится зеленый уголок для созерцания.

Застекленные деревья, посаженные там для воссоединения с природой и умиротворения, находятся под открытым небом. Это придает ощущение свободы, как будто находишься в парке.

Традиционная израильская булочная

А в Израиле, чтобы привлечь посетителей и главных ценителей свежего хлеба, владельцы маленькой пекарни создали аутентичную булочную под названием Rishon LeZion cafe. Там все пропитано историей этого народа, соблюдены традиции предков, которые издавна покупали хлеб только в подобных заведениях.

Интересно!

Об аутентичности говорит и дубовый прилавок, тянущийся через вес зал, и расставленные вдоль стен столики с удобными креслами, и даже состаренный паркет.

Пекарня в бывшем почтовом офисе

В Лондоне существует необычная булочная, сохранившая в себе интерьер настоящего почтового отделения. На самом деле, владельцы пекарни не стали ничего менять в дизайне, когда приобрели для собственных целей помещение, куда раньше жители приносили свои письма и где получали открытки.

И задумка эта не так проста, ведь идея заключалась в том, чтобы вызвать у коренных жителей Лондона положительные воспоминания из детства, которые, безусловно, поднимают настроение.

Обратите внимание!

В приготовлении выпечки местные повара используют только фермерские продукты, и это считается своеобразным «козырем» пекарни Margo. К слову, меню заведения постоянно обновляется, что не перестает удивлять постоянных покупателей.

Читайте еще: Идея для бизнеса — как открыть службу курьерской доставки с нуля

Идиллическая пекарня

Big Sur Bakery – именно так называется этот ресторан-пекарня, расположенный на берегу Тихого океана в жаркой Калифорнии. Владельцы заведения не стали продумывать сложную концепцию привлечения посетителей, копировать мультяшные интерьеры или нанимать дорогих дизайнеров для создания особого антуража.

Посетителей в булочную влечет аутентичная обстановка, близость природы и, конечно же, душистый хлеб, выпекаемый в дровяной печи. Главными поклонниками пекарни Big Sur Bakery являются туристы, путешествующие вдоль океана.

Гавайская премиум-пекарня

Булочная Breadshop, располагающаяся в райском месте на островах в Тихом океане цепляет посетителей именно своим дизайном. Владельцы пекарни посчитали, что удивить покупателей свежим и вкусным хлебом сегодня, в век здоровой конкуренции, довольно сложно, поэтому сделали упор именно на фирменный стиль.

Здесь можно не только лично купить буханку хлеба, который кстати имеет индивидуальную упаковку с именной печатью и подарочной лентой, но и заказать выпечку через интернет с современного сайта.

Пакеты для выпечки в виде газет

На упаковке сделали акцент и владельцы другой калифорнийской пекарни L’Amande French Bakery. Они стали продавать свой хлеб в упаковке из газет. Конечно, это только видимое сходство, поскольку такие бумажные пакеты только внешне напоминают печатные издания и не способны пропитать типографской краской выпечку.

Читайте еще: Лучшие идеи получения экономии и результата при ремонте кухни

Кафе-пекарня

Последние годы все чаще на улицах стали появляться кафе, реализующие свою же выпечку. Там можно приобрести круассаны, пирожные или булочки, а также посидеть за чашечкой кофе в приятной компании друзей. Такой «быстрый» перекус привлекает много посетителей, готовых потратить не более 5 минут на обеденный перерыв, а особая фирменная атмосфера заставляет возвращаться сюда снова и снова.

Интересно!

В Таиланде в одной пекарне можно приобрести к ужину оторванные руки или другие части человеческого тела. Конечно, это не сюжет из фильмов ужасов, а обычная пекарня, в которой готовят булочки и хлеб, обладающие столь необычным обликом.

Мобильные мини пекарни и киоски

Необязательно арендовать большое помещение, чтобы открыть свою пекарню. Так подумали владельцы одной английской булочной и поставили ее «на колеса». Но, поскольку из-за лицензионных ограничений в небольшом помещении нельзя разместить громоздкие печи, им приходится реализовывать готовую продукцию.

Правда, от этого посетителей в пекарни не убавляется. Вскоре по всей стране стали открываться мобильные мини пекарни, готовые обеспечить хлебом большую часть Великобритании.

Согласитесь, удобно?

И очень выгодно! Основные преимущества франшизы для желающих открыть мини пекарню:

1. вы работаете под известной маркой, не нужно чересчур усердствовать, доказывая потребителям свою уникальность и надежность, меньше конкуренция;
2. вас будут обучать и поддерживать во всех нюансах открытия пекарни;
3. вашим бизнесом будут руководить буквально на каждом этапе, никто не бросит вас на произвол судьбы, ведь ваш успех – это успех всей сети;
4. вам предоставят надлежащее сырье и оборудование, да еще и по довольно низким ценам.

Осталось только решить, какую франшизу выбрать, чтобы открыть свою мини пекарню наверняка.

Кого выбрать?

Выбранный вами франчайзер, должен в принципе быть интересным, оригинальным и отличаться чем-то от других мини пекарен, например, таким как компания backwerk. Основной девиз этих булочных – самообслуживание.

А главное преимущество, изюминка франшизы – система скидок. Под брендом Backwerk ежедневно производится 35 наименований хлеба, роллы и выпечка — более 85 разновидностей. Продается все это разнообразие, как в собственных магазинах, так и в супермаркетах.

Возможность предоставлять своим клиентам хлеб и кондитерские изделия со скидками до 30-40% , дают компании backwerk закупки в Европе готового замороженного теста.

К тому же, продукция выпекается здесь же и хранится не больше пары часов, а к ней предлагаются холодные и горячие напитки.

Все эти приятные преимущества делают франшизу backwerk надежным и достойным вложением средств, если вы решили открыть производство хлеба, кондитерских изделий или булочную. Французская выпечка и бельгийские булочки обязательно полюбятся местным гурманам.

Слабые стороны пекарни | Малый бизнес

Брайан Хилл Обновлено 22 января 2019 г.

Розничная торговля хлебобулочными изделиями в США — это многомиллиардный рынок, но он не лишен своих слабых мест. Хлебобулочные изделия являются скоропортящимися, поэтому существует риск того, что у вас будет много потерь, если ваши продукты не будут продаваться, а укомплектование персоналом может представлять постоянную проблему. Проблемы, с которыми сталкиваются пекарни, можно решить во многих местах. Когда они есть, маржа и прибыль потенциально высоки.

Слабые стороны пекарни с персоналом

Ваши сотрудники — лицо пекарни для ваших клиентов, а сотрудники — одна из многих проблем, с которыми сталкиваются в бизнес-моделях пекарни. Сотрудники, которые не могут ответить на вопросы об ингредиентах для хлеба и пирожных, о том, почему ваша пекарня лучше, чем у конкурентов, или почему использование настоящих сливок, яиц и масла создает превосходный продукт, приводит к потере продаж.

Те, кто занимается смешиванием и выпечкой тортов и пирогов, могут случайно испортить работу пекарни, не обращая внимания на ингредиенты и измерения. Выпечка — это наука, и чтобы продукты получались неизменно вкусными, требуются точные порции. Обучите персонал, предлагая образцы правильно приготовленной продукции. Разместите списки ингредиентов, чтобы продавцы могли их легко найти. Проверяйте сотрудников на их знаниях, но делайте это веселым, а не тяжелым трудом.

Операции и чистота

Хлебопекарни проверяются и оцениваются органами здравоохранения округа или штата. Эти оценки обычно размещаются там, где клиенты могут их видеть.Более низкий сорт влияет на восприятие покупателем качества вашей выпечки. Серьезные нарушения могут привести к закрытию пекарни до тех пор, пока проблема не будет устранена. Плохо функционирующие пекарни тратят впустую ингредиенты и рабочую силу, увеличивая расходы и снижая рентабельность. Неправильное оборудование приводит к тому, что торты и хлеб не выпекаются должным образом. Обучите сотрудников, чтобы пекарня всегда сияла. Проверьте температуру холодильника и морозильника, чтобы убедиться, что они находятся в допустимых пределах. Знайте, что такое правила здоровья, и соблюдайте их.

Процессы финансового управления

Пекарня — это бизнес, и от ее владельца требуется умный финансовый менеджер, а также знание тонкостей выпечки. Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся продуктов, поэтому, если вы не продадите хлеб сегодня, завтра его придется удешевить. Однако его выпечка по-прежнему стоит столько же. Точно зная, сколько стоит ваша выпечка, вы сможете лучше понять, какую цену за нее взимать. Если финансы — не ваша сильная сторона, наймите бухгалтера, который настроит вашу систему бухгалтерского учета и покажет вам, как ее использовать, какие отчеты являются стандартными и что они означают.

Проблемы маркетинга хлебобулочных изделий

«Испеките, и они придут» не работает в реальной жизни, только в фильмах. Вы можете подумать, что ваша выпечка будет продаваться сама по себе, но если вы не сообщите покупателям о вашей пекарне, никто не будет есть вашу выпечку. Несуществующий маркетинговый план — слабость пекарни. Используйте социальные сети, чтобы составить список друзей, групп и подписчиков. Сообщайте о специальных предложениях, новом хлебе и рецептах в социальных сетях, а также в блоге или на веб-сайте вашей пекарни.Создавайте конкурсы, чтобы назвать новый булочку или рогалик, и вручайте победителю недельный запас.

Что означает открытие небольшой пекарни? | Малый бизнес

Пекарня — отличный способ заработать на жизнь, но для успеха вам нужно нечто большее, чем просто навыки выпечки. Юридическая, финансовая и логистическая составляющие требуют вашего внимания, прежде чем вы откроете двери своей небольшой пекарни. Если вас не устраивает деловой аспект, профессионалы в области бухгалтерского учета, менеджмента и рекламы могут помочь вам вначале.

Расположение

Найти витрину для пекарни — значит найти баланс между расположением, размером и стоимостью. Расположение в оживленном районе расширяет возможности вашего бизнеса, но вы, вероятно, заплатите больше, чтобы арендовать витрину в оживленном районе. Договоры аренды различаются по продолжительности, требованиям и вариантам продления, залогу, включенным расходам и тем, кто отвечает за различные задачи по техническому обслуживанию, такие как уборка снега со стоянки и стрижка, если вокруг здания есть трава. Прочтите все подробности, чтобы убедиться, что вы понимаете свои обязательства.Если внутри здания еще не настроена пекарня, возможно, вам придется вложить деньги в реконфигурацию и добавление всего необходимого оборудования, чтобы привести пространство в соответствие с кодом.

Оборудование

Пекарня требует специального оборудования, даже если это небольшой бизнес. Миксеры и печи коммерческого качества позволяют более эффективно производить выпечку и получать более высокую прибыль. Вам также понадобится ассортимент форм, подходящих для той выпечки, которую вы планируете продавать.Дубликаты кастрюль, которые вы часто используете, поддерживают производство. Если вы планируете продавать выпечку покупателям с витрины, вам потребуются витрины и кассовый аппарат. Если вы делаете только индивидуальные заказы, вы можете обойтись без этих предметов.

Юридические вопросы

Хлебопекарный бизнес требует, чтобы вы занимались лицензированием и юридическими вопросами, которые регулируют бизнес. В большинстве штатов регулируются условия для выпечки, включая специальное оборудование и процедуры, которым вы должны следовать, чтобы соответствовать законам о здоровье.Процесс обычно включает проверку, чтобы убедиться, что окружающая среда подходит для производства продуктов питания. Несоблюдение требований может стоить вам лицензии и привести к штрафам. Страхование ответственности необходимо на случай, если какая-либо из ваших хлебобулочных изделий вызовет пищевое отравление.

Продукты

Для открытия пекарни необходимо решить, что именно вы собираетесь продавать. Ориентация на конкретную нишу в хлебопекарной промышленности выделяет вашу пекарню и может помочь вам увеличить продажи.Например, вы можете сосредоточиться на предложениях для веганов или использовать только органические ингредиенты. Стабильный продукт побуждает довольных клиентов к повторному сотрудничеству. Разработайте свои рецепты, чтобы получать одинаковые результаты при каждом выпекании. Презентация хлебобулочных изделий также производит впечатление на покупателей. Поработайте над презентацией продукта, прежде чем открывать пекарню. Ценообразование — еще один аспект разработки ваших продуктов. Чтобы получить прибыль, вам нужен точный расчет стоимости еды и времени, необходимого для выпечки продуктов.

Реклама

Даже при идеальном расположении реклама необходима для охвата широкой аудитории. Сотрудничайте с другими предприятиями в отраслях, связанных с выпечкой. Например, вы можете сотрудничать с компанией по организации детских праздников и предоставлять друг другу рекомендации. Дни открытых дверей, которые позволяют потенциальным покупателям бесплатно попробовать ваши продукты, позволяют представить ваш продукт широкой публике. Свадебные выставки или выставки для родителей дают вам возможность встретить потенциальных клиентов, которые могут заказать у вас свадебные или праздничные торты.

Ссылки

Писатель Биография

Шелли Фрост, живущая на Среднем Западе, с 2007 года пишет статьи о воспитании и образовании. Ее опыт основан на преподавании, наставничестве и управлении внешкольными программами. Прежде чем стать писателем, Фрост работал в сфере страхования и тестирования программного обеспечения. Она имеет степень бакалавра искусств в области начального образования с рекомендациями по чтению.

4 главных проблемы при ведении оптовой торговли хлебобулочными изделиями

Знаете ли вы, что за последние несколько лет количество местных покупателей, покупающих хлеб еженедельно, выросло почти до 10.5 миллионов? Это много хлеба!

Но, как и в любом другом секторе производства продуктов питания и напитков, всегда есть проблемы, которые могут помешать вам достичь ваших высоких целей в сфере пекарни. Мы определили 4 основных проблемы, с которыми мы часто сталкиваемся, и даем вам несколько полезных советов и приемов, которые помогут вам их преодолеть.

1. Тайт по наличным деньгам

Мы часто наблюдаем это в начинающих пекарнях. Конечно, имеет смысл получить все необходимые инвестиции, ссуды и пожертвования для поддержки своей пекарни, но вам также необходимо научиться управлять своим денежным потоком.

Есть много способов сохранить положительный денежный поток. Мы рекомендуем начать с прочного фундамента и составить хороший прогноз денежных потоков. Это даст вам видимость всех ваших доходов и расходов. На практике это означает, что вы будете знать, превысите ли вы прогнозируемую прибыль, или получите предварительное предупреждение о том, что вы проиграете, чтобы вы могли быстро изменить план резервного копирования. Это также поможет вам понять, не мешают ли вам просроченные платежи ваших клиентов.Своевременные платежи имеют решающее значение, если вы хотите оставаться в плюсе.

Если вам нужно краткое руководство по созданию точного прогноза денежного потока, прочтите этот пост.

2. Эффективное продвижение продукта

Мы знаем, что может быть довольно сложно эффективно продвигать свои новейшие продукты, поэтому они начинают улетать с полок. Традиционно пекарни проводят небольшие мероприятия или даже отправляют своим клиентам бесплатные образцы, но сейчас мы живем в эпоху цифровых технологий, и есть более экономичное и менее затратное по времени цифровое решение.Представляем … электронный каталог.

По сравнению с печатными версиями цифровые каталоги намного дешевле, потому что вам не нужно их распечатывать или публиковать. Более того, вы можете легко обновлять их каждый раз, когда добавляете новые продукты в свой ассортимент. Цифровой каталог также очень хорошо работает, если ваша стратегия продаж сосредоточена на сезонных продуктах, таких как рождественское печенье, пасхальные угощения или торты ко Дню святого Валентина. Вы можете просто создать цифровой каталог, в котором будут представлены все продукты, относящиеся к вашей «праздничной» теме, и легко поделиться им со своими клиентами.

3. Исчерпание запасов

Это большая проблема, которая может иметь серьезные последствия. Видите ли, если вы полностью зависите от электронных таблиц или других бумажных систем для отслеживания своего инвентаря, это может привести к невыполнению сроков заказа, потраченным впустую ингредиентам, чрезмерным расходам, недовольным клиентам — список можно продолжить.

Хорошая новость заключается в том, что это снова технология, которая может дать вам простое решение. Технические инструменты, такие как система управления запасами, помогут вам отслеживать уровень запасов, чтобы вы знали, заканчиваются ли они.Онлайн-система инвентаризации предупреждает вас, как только вам нужно пополнить запасы, и некоторые из них могут разместить заказ непосредственно для вас. Магия.

Сегодня на рынке представлено множество систем инвентаризации. Мы провели для вас исследование и собрали здесь лучшие из них.

4. Эффективный сбор и управление несколькими оптовыми заказами

Многие оптовые пекарни принимают заказы множеством различных способов — телефонными звонками, текстовыми сообщениями, электронной почтой.И хотя да, когда вы только начинаете, может быть не так много заказов, за которыми нужно следить. Но, безусловно, ваша цель — доминировать в мире пекарен с сотнями заказов в день, и именно тогда вам понадобится лучшая система.

И снова ответ — инвестировать в технологии. Внедрение хорошей системы управления заказами на раннем этапе, чтобы вы могли сразу управлять несколькими оптовыми заказами, будет означать, что ваш переход от хорошего к отличному будет плавным и беззаботным.

Система управления заказами хранит все ваши заказы в одном месте, поэтому вы можете легко просматривать и отслеживать их в любое время.Это улучшает качество обслуживания клиентов, поскольку им не нужно будет звонить вам или писать вам по электронной почте со своими заказами, они просто сделают заказ через Интернет всего за несколько кликов. Затем заказы появляются прямо в вашей производственной системе в режиме реального времени без какого-либо ручного ввода данных.

Лучшие системы управления заказами на рынке будут делать больше, чем просто управлять вашими заказами. Вы сможете создать свои собственные цифровые каталоги, синхронизироваться с вашей текущей системой инвентаризации, чтобы вы могли видеть уровни своих запасов, а также они могут помочь вам сохранить положительный денежный поток, позволяя вашим клиентам платить вам немедленно.

Конечно, проблемы являются обычным явлением в любом бизнесе, связанном с продуктами питания и напитками, но то, как вы их решаете, может сделать или сломать вас. Наши самые большие советы — регулярно проверять свои процессы, чтобы они работали без сбоев, и инвестировать в хорошие технологии, чтобы вы могли поставить свою пекарню в наилучшее положение для успеха.

Для получения дополнительных советов по бизнесу посетите наш блог!

Открытие пекарни: что нужно знать

14 августа Открытие пекарни: что нужно знать

Отправлено в 15: 28ч в пекарне Life Тесса

С понедельником, друзья!

За последние два года я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, как проходил процесс и т. Д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочтите его здесь), но я не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, в результате чего вы задаете еще много вопросов. Поэтому я подумал, что пора сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может быть не совсем тем, через который вы пройдете (или который вы уже прошли) — каждый город, каждый домовладелец. , каждый бизнес индивидуален! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые из ваших вопросов! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, поделитесь своим опытом и задайте любые вопросы ниже.

Приятного чтения!

Открытие пекарни: что нужно знать

Создайте план и знайте свой бюджет

Это большой и очень важный! Прежде чем искать место, прежде чем кого-то нанимать, прежде чем что-либо делать, нужно , поэтому важно сесть и выяснить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотите продать, кто будут вашими клиентами, исследование цен на аренду в тех областях, которые вы рассматриваете, стоимости оборудования, наличия и стоимости ингредиентов и упаковки и т. Д.Некоторые компании очень подробно рассказывают об этом, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список затрат внизу. Как я уже упоминал в своем другом посте, открытие любого вида бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (а в некоторых случаях намного дороже), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, глядя на свой бюджет.

Выберите имя

Первый совет: постарайтесь быть оригинальным! Составьте список имен, которые вам нравятся, а затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь — Канада), чтобы увидеть, не занято ли ваше имя или что-то подобное.Если да, переходите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь для создания веб-сайта для вас), а также обработайте социальные сети.

Знай свой бренд

Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я считаю себя худшим из человека, который когда-либо давал советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делал то, что мне нравилось — пекло женское, посыпало вещи и создавало свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки аналогичным образом.В меню много обсыпок, милого печенья, женственных тортов и макарон в пастельных тонах — все это просто текло естественно. У меня также было четкое видение того, чего я не хотел делать (супер-яркие цвета, типичные рождественские цвета, характерные торты любого рода), и направил свой бренд в более нежное, нежное и женственное направление. Первоначально некоторые клиенты были рассержены, когда мы вежливо отказались делать торт Элмо (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были вначале, не понимали, почему я не делаю ничего, о чем просит любой клиент), но большинство просто поняли, что магазин сладкой выпечки не место для таких вещей — это имело смысл, потому что это был не мой бренд. Если вам неудобно разрабатывать брендинг в одиночку, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, чтобы он помог вам разработать то, что вам нравится.

Создать меню

Для меня это было самое интересное. Поскольку я несколько лет выпекал в своей квартире, прежде чем открыть витрину, я смог протестировать воду с ароматизаторами для торта, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказывали их и оставляли мне отзывы. Я знала, какие вкусы у меня самые продаваемые, какие дизайны наиболее востребованы, а также какие сладости заказывались меньше всего.После этого я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов для торта, больше глазури и т. Д.) И сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавили новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (пример: рецепт ванильных кексов будет иметь размеры для 24 кексов и 48 кексов и т. Д.), Ламинированы и помещены в папку, чтобы к рецептам можно было легко получить доступ и даже пролить их. .

Расценки на десерты

Каждую неделю мне задают этот вопрос: Как узнать, сколько стоит покупать десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто узнать цену из воздуха — не лучший способ начать бизнес.Я попросил мою маму (серьезный специалист по цифрам) просмотреть все мои цены и математические расчеты, прежде чем я определился с окончательными ценами на каждый товар. Вот как это сделать:

Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех купленных ингредиентов (мешки с сахаром и мукой, масло и т. Д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я выясняю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый мешок муки, мешок сахара, палитра масла и т. Д.).

Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки / пакета и их цене. Возьмем для примера муку. 20-килограммовый мешок (20 000 грамм) муки стоит около 17 долларов. В этом рецепте мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

Итак, вы разделите 20 000 граммов (это количество граммов муки в пакете) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов на мешок. Чтобы завершить это, давайте просто скажем 40 рецептов на мешок муки, чтобы учесть просыпание и т. Д.Затем мы берем стоимость одного мешка муки (около 17 долларов США) и делим на количество рецептов на мешок (около 40 рецептов), что равно 0,425, или примерно 43 цента в муке на рецепт. Таким образом, в этом случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. Д.). Когда у вас есть цены на каждый ингредиент, сложите их, и вы получите покрытие стоимости ингредиентов.

Вам также необходимо будет учесть расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), оплату труда и накладные расходы (аренда, гидроэнергетика, WCB, страхование и т. Д.)) и учтите это. Наконец, проведите исследование и выясните, какие другие пекарни в вашем городе взимают плату, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне — вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

Упаковка для заказа

Правильная упаковка для выпечки очень важна! Несмотря на то, что у вас есть фантазия, нестандартная упаковка прекрасна, она может стоить действительно, действительно дорого, и она действительно может урезать ваш бюджет. Однако для потребуется какая-то упаковка, например коробки для конфет, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. Д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может занять очень много времени, чтобы добраться до вашего порога (подумайте, месяцев ). Однако, если вы сделаете заказ заранее, это может сработать. Если вы решите сделать заказ из Северной Америки, эти ребята великолепны в крайнем случае, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелица Сара потрясающая и точно понимает, чего я пытаюсь достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно зависит от вашего бюджета, поэтому постарайтесь изо всех сил не тратить деньги на упаковку.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Познакомьтесь со своим городом, разными районами и посмотрите, что в них происходит. В районе, в котором вы хотели бы открыть магазин, уже полно пекарен? Как вы думаете, будут ли клиенты и местные жители платить по ценам, которые вы рассчитываете? Выбор района с большим пешеходным движением, безусловно, является разумным шагом, равно как и район, который находится недалеко от общественного транспорта или имеет просторную парковку (улица, паркинг, парковка и т. Д.), Чтобы люди могли легко носить с собой свою выпечку в машину.

Зонирование

Так важно быть уверенным, что интересующее вас пространство предназначено для пекарни! Чтобы узнать это, перейдите на веб-сайт вашего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла в очереди у мэрии перед нами, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения водопровода . .. и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом помещении, потому что оно не было зонировано для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающая, но этого можно избежать! Если вы проведете небольшое исследование заранее, это спасет вас от того, чтобы в дальнейшем пролить большие слезы.

Разрешения и прочее

Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, особенно потому, что я абсолютно ничего не знал о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированной витрины, где производят продукты питания. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, понадобятся: бизнес-лицензия, разрешения (например, электричество, сантехника, знаки / навесы, разрешения на патио и т. Д.), Разрешение на предоставление услуг общественного питания и сертификат FoodSafe.Для получения некоторых (но не всех) разрешений могут потребоваться месяцы, что может означать, что ремонтные работы будут остановлены. Вам также нужно будет преодолеть еще несколько проблем с местным отделом здравоохранения (здесь Vancouver Coastal Health), отправив потенциальный план этажа и попросив их одобрить его, прежде чем устанавливать что-нибудь .

Вот мой потенциальный план этажа, который я отправил:

Договориться о бесплатной арендной плате

Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, — это «нет».Тем не менее, совершенно нормально попросить месяц или два бесплатной аренды, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужно. некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

Ремонт

Когда вы смотрите на потенциальное пространство для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в то время, когда вы проверяете это пространство, на нем работает бизнес.Например, когда я подписал договор об аренде, это помещение было полностью функционирующей парикмахерской. Раковины, стулья, сушилки феном, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел пространством, оно выглядело так, как на фотографии «до» ниже. Изначально я хотел покрасить кирпич в белый цвет или, по крайней мере, покрыть его каким-то герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно оказывались на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли ребята из гипсокартона, электрик, а затем и кафель.Счет намного больше, чем я ожидал!

Раньше:

Во время:

После:

Сделай сам (Сделай сам)

Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, посещение аукционов ресторанного оборудования на складах в пригороде.Делая столько, сколько вы можете, вы действительно сократите свои расходы!

Оборудование

Именно здесь может быть потрачена большая часть ваших денег — оборудование стоит дорого! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы по продаже ресторанов, где вы можете дешево подобрать бережно использованное оборудование. Другой вариант — арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию оборудования на условиях аренды с выкупом — я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете приобрести новое оборудование в модных ресторанах, таких как эти ребята.

Регистр по уплате налогов

Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST / HST и PST, если ваш бизнес зарабатывает (или будет зарабатывать) более 30 000 долларов в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (которые, надеюсь, будут), вам необходимо будет зарегистрировать счет для заработной платы для выплаты удержаний из заработной платы / налогов.

Контракты и т. Д.

Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении информации, а также оговорки о недопустимости конкуренции.Меньше всего вам нужно, чтобы рассерженный бывший сотрудник отнес ваши рецепты в другую пекарню или заставил их начать конкурирующий бизнес после ухода из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, в течение которых они должны работать, и т. Д. Вы можете найти шаблоны для этих контрактов по всему Интернету, но вы также можете их также составит для вас юрист (или, по крайней мере, попросите юриста просмотреть ваши документы на предмет пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый, кто готовит еду, должен пройти быстрый курс чего-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он довольно простой, по завершении вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить вам один перед тем, как работать на вашей кухне.

Персонал

Вам (надеюсь!) Понадобятся сотрудники, которые помогут вам выпекать и позаботятся о покупателях! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанять людей не только на основе их навыков, но и на основе их способности ладить с другими и работать в команде. Неизбежно вы в конечном итоге наймете некоторых сотрудников, которые не будут подходить для вашей компании — я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо наняли. Не все хорошо работают рано утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучше, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

Маркетинг и реклама

Как я уже упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу / связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь в распространении информации о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации своим открытием и предлагая вам место на вашем местном новостном канале, чтобы вы могли подключить вашу пекарню. Вы также захотите использовать свои платформы в социальных сетях для ежедневной рекламы своих сладостей (что вы можете делать сами), чтобы сэкономить на расходах. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в своих местных газетах, что тоже может быть очень полезно! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что он мог обновляться ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Плюс бесплатно — всегда хорошо!

Затраты на запоминание

• Заработная плата (оплата вашего персонала)
• Аренда
• Гидро / электричество
• Ингредиенты для выпечки (излюбленный вариант — SnowCap)
• Страхование помещения (страховой брокер поможет найти вам выгодную сделку)
• Work Safe (или другая программа страхования вашего местного работника)
• Система безопасности (рекомендуется камера)
• Некоторая форма борьбы с вредителями (здесь требуется по закону)
• Услуги по стирке одежды и постельного белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и / или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое помещение самостоятельно
• Сборы и сборы за бухгалтерские услуги
• Реклама, если есть
• Канцелярские товары / оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. Д.)
• Телефон / Интернет

Открытие пекарни — это дорогостоящая, стрессовая (особенно вначале) и изнурительная работа, но она также очень полезна! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

Тесса хо

8 Плюсы и минусы открытия пекарни

Если вы хотите начать свой собственный бизнес и у вас есть страсть к выпечке, то открытие пекарни — отличная идея.Это способ заниматься любимым делом и при этом зарабатывать то, чего, по вашему мнению, вы действительно стоите. Пекарни также понравятся широкой публике, потому что идея горячего, свежего хлеба и других хлебобулочных изделий — это то, что пробуждает голод. А запах выпечки хлеба?

Как и в случае с любым другим бизнесом, необходимо также учитывать некоторые риски. Вот ключевые моменты, которые следует учитывать при размышлениях о плюсах и минусах открытия пекарни.

Плюсы открытия пекарни

1.Вы автоматически создаете базу лояльных клиентов.
Если люди попробуют вашу выпечку и им она понравится, вы автоматически создадите лояльность к бренду. Каждый раз, когда этот покупатель находится рядом с вашей пекарней и чувствует запах того, что вы печете, он будет звонить в вашу дверь. Со временем, когда все больше клиентов попробуют вашу пекарню, вы сможете создать базу местных клиентов, которые будут часто посещать ваш бизнес, когда им понадобятся ваши товары.

2. В местах с высокой проходимостью можно легко получить прибыль.
Булочные создают для людей соблазн, как никакой другой бизнес. Запах хлебобулочных изделий может вызвать чувство голода и заставить зайти в магазин. Если у вас есть место с удобным доступом к улице, хорошей видимостью и справедливой арендой, которая может помочь сократить ваши расходы, то у вас есть шанс превзойти шансы на успешный бизнес. Новые пекарни терпят неудачу 14 из 15 раз.

3. Вы можете открыть пекарню вне дома.
Несмотря на то, что ваш дом по-прежнему будет сталкиваться с лицензионными требованиями и инспекциями по охране здоровья и безопасности, можно создать службу общественного питания или доставки с домашней пекарней.Это позволяет вам сэкономить деньги на капитальных затратах, и эта экономия может быть передана вашим клиентам.

4. Нужны нишевые пекарни.
Целиакия и непереносимость глютена — растущая проблема в развитых странах. Многие люди должны избегать продуктов, содержащих глютен, любой ценой, а это означает, что они не могут есть обычный хлеб. В среднем продуктовый магазин может предложить самое большее один или два варианта хлеба. С помощью пекарни вы можете удовлетворить потребности местной ниши, например, предлагать безглютеновые продукты, чтобы установить мгновенные деловые отношения.

Минусы открытия пекарни

1. У вас есть несколько уровней соответствия, которые должны соблюдаться постоянно.
Поскольку вы продаете продукты питания, на вашем предприятии будут регулярно проводиться проверки здоровья и безопасности. Вам потребуется стандартная бизнес-лицензия. От вас также могут потребовать сбор налогов с продаж или выполнение других требований в отношении лицензирования в вашем районе. Могут даже потребоваться специальные сертификаты относительно ваших навыков пекаря.Не каждый бизнес сталкивается с такой тщательностью, поэтому знайте об этом, прежде чем начинать процесс создания бизнес-плана.

2. Норма прибыли зачастую довольно мала.
Если учесть затраты на рабочую силу и коммунальные услуги, связанные с выпечкой предпочитаемых вами товаров, существует большая вероятность, что ваша маржа прибыли от некоторых продуктов может быть ниже 5%. В пищевой промышленности при стандартном расчете цены устанавливаются цены в 4 раза превышающие ваши затраты на продукт. Если это стоит 1 доллар.50, чтобы испечь буханку хлеба, это означает, что вы будете платить 6 долларов за буханку, а это просто не входит в бюджет многих домохозяйств сегодня.

3. Стоимость ингредиентов высока, даже если их можно закупить по оптовым ценам.
Достаточно взглянуть на цены на сливочное или оливковое масло в продуктовом магазине, и вы поймете, с какими затратами на ингредиенты вам придется столкнуться. Вы должны купить эти ингредиенты до того, как выпечка будет продана, а это значит, что вам нужны наличные деньги каждый день.Также нет гарантии, что вы будете продавать всю свою выпечку каждый день, а это значит, что у вас может не хватить большого количества запасов без дохода, и вам все равно понадобятся наличные, чтобы платить за больше.

4. Время работы не всегда такое дружелюбное.
Давайте посмотрим правде в глаза: если вы хотите подавать свежую выпечку на утреннюю дорогу, которая начинается в 6:30, то выпечка должна быть к 2:30. Это означает, что вам нужно ложиться спать накануне вечером, когда все остальные проводят время со своей семьей и друзьями.Вы не всегда можете замесить тесто для некоторых продуктов накануне вечером, поэтому этот факт никуда не денется.

Плюсы и минусы открытия пекарни показывают, что добиться успеха может быть непросто. Лучшее решение — посмотреть, может ли ваше сообщество получить выгоду от наличия пекарни. Именно их поддержка поможет вам оставаться в бизнесе. Если нет большого спроса, риски могут быть слишком велики. В противном случае вы можете просто обнаружить, что преимущества перевешивают сопутствующие риски.

3 наиболее распространенных причины, по которым ваша небольшая пекарня потерпит неудачу —

Вам не хватает этих трех важных вещей в вашей небольшой пекарне? В противном случае они могут нанести ущерб вашему хлебопекарному бизнесу. Сможете ли вы угадать, какие 3 ошибки совершают большинство людей, открывая свой хлебобулочный бизнес? Есть 3 наиболее распространенных причины, по которым ваша небольшая пекарня потерпит неудачу.

1. Маркетинг и брендинг вашей пекарни
2. Понимание и отслеживание ваших финансовых показателей
3. Управляйте ценообразованием

Маркетинг и брендинг вашей небольшой пекарни

Если у вас нет плана маркетинга и брендинга своей пекарни, вы обречены на провал.Маркетинг — одна из самых распространенных причин, по которой ваша небольшая пекарня потерпит неудачу. У вас могут быть лучшие в мире продукты, но если люди не знают о вашем существовании, они вас не найдут.

Это не «если вы его построите, они придут в ситуацию» . Вам нужно будет потратить часы на создание и выполнение маркетингового плана — от выхода на тротуар и распространения информации до создания цифрового следа для вашей пекарни.

Мы создали эти 50 различных идей для продвижения и продвижения вашей пекарни [здесь].

Лучше всего пересматривать свой маркетинговый план каждый месяц, чтобы провести мозговой штурм, чтобы помочь людям найти вашу пекарню. Один из способов увеличить посещаемость нашего розничного магазина — это использовать социальные сети. Мы много работали над созданием и развитием нашего онлайн-сообщества.

Многие люди считают интернет-маркетинг и брендинг ошеломляющими и просто не знают, с чего начать. Мы знаем, что это такое, и именно поэтому мы создали курс по маркетингу и брендингу в социальных сетях [здесь], чтобы другие могли начать использовать возможности социальных сетей для своего бизнеса.

Наш последний большой совет по маркетингу и брендингу вашей небольшой пекарни — найти то, что у вас хорошо получается, что поможет вам выделиться среди других. Может быть, вы сделаете красочные рогалики или, может быть, сделаете булочки с лавандой и шалфеем (я не умею просто вытаскивать вещи из воздуха). Важно то, что вы найдете то, что вы делаете иначе и лучше, чем в большинстве других пекарен, что поможет вам выделиться.

Затем вы используете эту разницу в качестве рычага в своем маркетинге, чтобы помочь привлечь клиентов к вашему уникальному взгляду на товары.Старайтесь не сосредотачиваться на слишком большом количестве вещей, которые выделяют вас. Например, для нас важны вкусовые характеристики. Мы не пекарня, которая специализируется на милых декоративных предметах. Мы фокусируемся на создании уникальных вкусовых ощущений, которые невозможно получить в других пекарнях.

Это позволяет нам выделиться среди других пекарен и позволяет нашим клиентам точно знать, что они получат. Мы не даем им заурядных вкусов и заурядных дизайнов. Мы даем им базовый дизайн с неожиданными вкусовыми ощущениями.

Понимание и отслеживание ваших финансовых показателей для вашей небольшой пекарни

Мы много говорили об этом в наших блогах, книгах, курсах, жизнях, канале YouTube и подкастах. Это так важно, чтобы вы понимали, где ваши деньги, куда они уходят и как они были потрачены. Понимание и отслеживание ваших финансовых показателей — одна из наиболее частых причин, по которой ваша небольшая пекарня терпит неудачу.

Наш шеф-кондитер, наша мама, проработала 20 с лишним лет в сфере бухгалтерского учета, прежде чем покинуть корпоративный мир и стать кондитером.Благодаря ей наш бизнес построен на стабильной финансовой основе.

В ходе нашего путешествия я могу лично сказать вам, насколько важно разделять личные и бизнес-финансы, отслеживать все доходы и расходы и понимать, как деньги поступают в мой бизнес и уходят из него.

Это может быть скользкая дорожка для вашего бизнеса, если вы не открываете отдельные банковские счета для разделения личных и деловых финансов. Однако дело обстоит еще глубже.Вам необходимо записывать каждый доллар, который вы зарабатываете и тратите в своем бизнесе. Это включает в себя деньги, связанные с товарными запасами, такими как мука и сахар, используемые в вашем бизнесе, и дополнительный запас продуктов, таких как замороженный сливочный крем и пирожные в морозильной камере.

Вам нужно знать, что вы пожертвовали, какой продукт использовался для маркетинга и какой продукт нужно было потратить, чтобы вы могли возместить затраты на эти предметы в своих налогах. Вам необходимо фиксировать стоимость ингредиентов, используемых для производства продуктов, чтобы правильно оценивать свои продукты и видеть, есть ли какие-либо утечки денег, которые можно остановить в вашем бизнесе.

Понимание ваших прибылей и убытков, денежных потоков, доходов и расходов может быть разницей между тем, вы закрываете магазин или остаетесь открытым, чтобы превратиться в крупную успешную пекарню.

Мы понимаем, что не у каждой небольшой пекарни есть дополнительные расходные деньги, которые можно вложить в бухгалтерское программное обеспечение, когда вы только начинаете. Вот почему мы создали нашу книгу прибылей и убытков.

Эта рабочая тетрадь Excel — та же самая рабочая тетрадь, которую мы использовали в начале нашего бизнеса.Это позволило нам отслеживать доходы, расходы и потери, чтобы мы могли точно видеть, куда наши деньги поступают и уходят из нашего бизнеса.

Вы можете получить свою копию [здесь]

Расценки для получения прибыли в вашем малом хлебопекарном бизнесе

И последнее, но не менее важное: то, о чем мы больше всего проповедуем, — это научиться ценить свою продукцию, чтобы вы могли окупить затраты, заплатить себе и заработать прибыль, чтобы вырастить свой небольшой хлебобулочный бизнес из пекарни без витрины в пекарню №1. пекарня в вашем регионе.Это самая частая причина банкротства вашей небольшой пекарни №1.

Да, причина краха вашей небольшой пекарни №1 заключается в том, что вы неправильно установили цены на свою продукцию. Теперь, прежде чем вы пойдете дальше, я не хочу слышать о том, как отраслевые стандарты говорят о том, что стоимость продуктов питания увеличивается в 3 раза. Если вы хотите начать бизнес по отраслевым стандартам, знайте это; 1 из каждых 5 пекарен терпит неудачу.

Ага, как вам такие шансы? 1 из каждых 5 пекарен терпит неудачу, поэтому мы предпочитаем развивать наш бизнес за пределами отраслевых стандартов.

Это означает, что НЕ ПРОДОЛЖАЕТ просто умножать стоимость еды на 3. Мы не просто бросаем кости и надеемся, что у нас все получится.

Нет, мы математически рассчитываем нашу цену, сравниваем ее с рыночной и устанавливаем цены, которые, как мы знаем, покроют наши расходы на питание, накладные расходы, оплату наших сотрудников и обеспечат прибыль, чтобы мы могли развивать наш бизнес за счет фермерского рынка. в пекарню в городе.

Как мы это делаем? Что ж, на самом деле у нас есть бесплатный мини-курс по ценообразованию, в котором мы подробно рассказываем, как мы подходим к ценообразованию в нашем хлебобулочном бизнесе.Вы можете зарегистрироваться [здесь], но у нас также есть инструмент ценообразования, который мы используем в нашем бизнесе.

Мы знаем, что этот инструмент ценообразования работает, потому что мы используем его в нашем бизнесе. На самом деле моя мама (бухгалтер, ставший полностью ответственным за то, что превратился в кондитера) — это та, кто создала инструмент для нашего бизнеса, который вы можете купить [здесь]. Всякий раз, когда у нас появляется новый продукт, мы начинаем с использования инструмента, чтобы определить самую низкую сумму, которую мы можем продать, чтобы гарантировать успех.

Затем мы проводим исследование рынка, чтобы увидеть, где мы находимся по сравнению с нашим регионом.Теперь … и эта часть очень важна … мы не проводим исследования, чтобы увидеть, следует ли нам снизить цену. АБСОЛЮТНО НЕТ !!!! Мы бы никогда не снизили цену. Вместо этого, чтобы убедиться, что мы не продаем себя слишком далеко.

Нет, мы не стремимся быть самыми дешевыми в этом районе. У нас больше гордости. Мы знаем, что достойны компенсации за созданный нами продукт, и ожидаем, что наши клиенты признают ценность, которую мы предоставляем.

Итак, когда мы проводим маркетинговые исследования, мы должны решить, должны ли мы поднять цену, чтобы убедиться, что мы вместе с другими участниками рынка.Никогда не снижать нашу цену. Прочтите это еще раз.

Таким образом, для вашей пекарни важно превратиться из маленькой, испытывающей трудности, пекарни в крупную успешную пекарню, — это научиться продавать и брендировать свой хлебобулочный бизнес, понимать, как деньги входят в ваш бизнес и уходят из него, и знать, что вы освоили свой бизнес. ценообразование, чтобы окупить затраты, окупить себя и развить свой хлебопекарный бизнес.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как преодолеть страх неудачи в домашней пекарне

Преодоление страха неудачи — одна из проблем, о которой меня просили написать большинство моих читателей и студентов.

Мою «Домашнюю пекарню» преследовал целый ряд нездорового образа мыслей, но большую часть моей жизни я испытывал тревогу и страх, поэтому поверьте, вы не одиноки.

Так много друзей сказали мне: « Не беспокойся об этом! Что худшего может случиться? ”

Я знаю, что они имеют в виду хорошее, но этот вопрос не приносит пекаря утешения! На самом деле, когда меня спрашивают: , у меня в голове очень подробный сценарий «худшего, что может случиться»:

Что, если я вкладываю все это время, любовь и ресурсы в свой хлебопекарный бизнес, а затем никому не нравятся мои вещи ?? И вместо того, чтобы говорить со мной об этом, они заканчивают тем, что пишут ужасный обзор на Facebook на моей странице, а затем никто не заказывает у меня снова !

ИЛИ что, если я испеку этот торт , и он расколется или разлетится по дороге к месту проведения свадьбы ?? Тогда у невесты нет свадебного торта , нервничает, и все на свадьбе смотрят на меня и хором говорят: «Это все твоя вина. ”

Это худшее, что может случиться.

Я пытаюсь сказать, что честно знаю, что вы чувствуете.

Я провел бессонных ночей . Ночи перед продовольственными рынками, перед массовыми заказами, выставками еды, свадьбами, днями рождения… Бессонные ночи из-за того, что глазурь не успевает застыть, вещи перепекаются, кексы сжимаются, торты падают, трескаются и т.

Еще одним популярным фаворитом в мои первые годы работы в пекарне было то, что мои клиенты со временем теряли интерес, и мне нужно было вернуться к своей офисной работе…

И тогда самый большой страх состоит в том, что клиент не будет доволен тем, что я для него испек.

Я знаю, что ты чувствуешь.

СВЯЗАННЫЙ: 5 изменений мышления успешных владельцев домашней пекарни

НО теперь я также знаю, что Я НЕ ДОЛЖЕН так жить… И НИ ТЫ НЕ ДЕЛАЙТЕ.

Я научился понимать, как работают страх и тревога, как управлять ими и как их преодолевать.

Обратите внимание, что это мой личный опыт того, что сработало для меня. Эти советы могут не обязательно работать на вас или привлекать вас.Но я на 99% уверен, что они принесут ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ улучшение качества вашей выпечки. и выпустят множество цепочек из вашей домашней пекарни.

Я убежден, что почти невозможно построить устойчивый и успешный хлебопекарный бизнес без решения проблем со своим страхом и тревогой.

Ваш будущий успех здесь на столе, поэтому я призываю вас, , быть открытым, пока вы читаете этот пост.

Мне бы очень хотелось, чтобы вы жили здоровой, счастливой, мирной и успешной жизнью в выпечке.

Я начну с объяснения наиболее очевидных причин страха и беспокойства и того, как их преодолеть.

Вы когда-нибудь смотрели The Great British Bake Off?

Все участники — домашние пекари, как и мы с вами. И, черт возьми, эта палатка ЛАДЕНА от страха !!

Поместите 12 небезопасных, неквалифицированных домашних пекарей с ограниченным опытом в зарубежной среде с 2 известными судьями-перфекционистами … Все транслируются по телевизору , чтобы весь мир мог видеть !!

Это так беспокойно, когда думаешь об этом… И именно поэтому я бы никогда этого не сделал.

Вся установка построена так, чтобы поощрять неопределенность. Неуверенность усиливает эмоции, такие как волнение и страх. , из которого получается отличное телевидение, потому что ваш разум постоянно придумывает различные сценарии того, как все это может обернуться.

Я уверен, что вы видели, как некоторые из пекарей совершали очевидные ошибки , которые можно было бы легко предотвратить, если бы они немного исследовали технику выпечки.

Если бы они понимали требуемые техники, у них была бы точная стратегия, на которую они могли бы ЗАВИСИТЬ! Но очень часто они этого не делают, и теперь вы видите их в полной ПАНИКЕ, просто «НАДЕЖДАЯ на лучшее. ”

НАДЕЖДА — штука замечательная, но не в выпечке и совершенно не в бизнесе.

Если бы врач основывал свои решения и действия на надежде, а не на научных исследованиях, он очень скоро потерял бы свой бизнес и, возможно, потерял бы много жизней в процессе.

Я знаю, что это крайний пример, но я намеренно использую его, чтобы донести свою точку зрения.

«Надежда» на то, что выпечка получится великолепной, ПРИВЕДЕТ к кучей страха, потому что вам не на что полагаться — ни науки, ни исследований, ни исследований, ни доказательств.Вы плаваете в неуверенности.

И это еще больше усиливается в хлебопекарном бизнесе!

Просто испечь восхитительные торты и надеяться или предполагать, что за ними прибегут люди, — это не что иное, как «надежда на лучшее».

«Надежда» не гарантирует успешного выпечки, а абсолютно не гарантирует успешную домашнюю выпечку.

Мое сердце разрывается, когда я вижу, как участники GBBO испортили свои булочки, а затем говорят: «, я просто недостаточно хорош.Сегодня у меня не получается. «Вроде как мир против них, а другим пекарям просто повезло.

Но правда в том, что их неудачная выпечка НИЧЕГО не связана с их удачей или талантом.

Они должны были сделать уроки !! Им следовало ИССЛЕДОВАТЬ свою выпечку до мельчайших деталей, чтобы они могли ПОНИМАТЬ ее науку и разработать СТРАТЕГИЮ, которую можно было бы использовать в течение дня.

Их неуверенность, талант, отсутствие квалификации, недостаток ресурсов и «удача» НЕ являются причиной их неудач. Это потому, что они не провели достаточного исследования или не разработали стратегию.

Отсутствие стратегии ведет к «надежде на лучшее», что ведет к полной неуверенности и приводит к полному страху перед неудачей.

И очень часто настоящая неудача, если честно.

Прибегая к «надежде на лучшее», вы не даете своему мозгу никакой стратегии, на которую можно было бы положиться. Это не дает ему другого выбора , кроме как представить список страшных исходов , чтобы вы могли быть готовы к худшему и не быть шокированы им до смерти.

Это способ вашего разума защитить вас.

Но если вы делаете домашнее задание, исследуете выпечку И бизнес, учитесь у экспертов и перенимаете их стратегии; тогда вы ДАЕТЕ СВОЕМУ МОЗГУ ПУТЬ ДЕЙСТВИЙ, НА КОТОРЫЙ МОЖЕТ ФОКУСИРОВАТЬСЯ И НАДЕЖАТЬ.

Больше не нужно будет готовить вас к худшему и включать тревогу страха.

Пожалуйста, запомните эту строчку: СТРАТЕГИЯ РАЗВИВАЕТ НЕОБХОДИМОСТЬ.

Если вы чувствуете, что ваш нынешний подход к вашей домашней пекарне «надеется на лучшее», я приглашаю вас проверить БЕСПЛАТНУЮ библиотеку ресурсов с полезными советами, инструментами и даже Рабочей тетрадью бизнес-плана домашней пекарни. Эти ресурсы помогут вам начать разработку четкой стратегии для вашей домашней пекарни 😀

Когда есть уверенность, страх не нужен для вашего выживания , поэтому ваш мозг не будет призывать мистера Страха защищать вас.

БОЛЬШИНСТВО домашних пекарей ОЧЕНЬ КРИТИЧНЫ к себе и своей выпечке . И я НЕ исключение !!

Однажды я получил письмо от одной из моих учениц о ее страхе перед неудачей. Самой душераздирающей строкой в ​​ее электронном письме было следующее: « Очень неловко заходить в мой интернет-магазин… Я чувствую, что действительно потерпел неудачу.Я должен что-то с этим сделать или сдаться. “

Честно говоря, я чувствовал то же самое в прошлом… А вы? Ключом к выходу из этого жалкого ошеломления страха перед неудачей является полное изменение точки зрения на . А вот перспектива:

ОБУЧЕНИЕ не равно НЕУДАЧИ.

Это НЕ одно и то же. Не путайте обучение с неудачей !!

Бьюсь об заклад, если вы оглянетесь назад, с того места, где вы начали , вы увидите, насколько вы выросли и насколько вы узнали . Изучение того, что не работает, так же важно, как и то, что работает.

Как владельцу бизнеса вам необходимо научиться быть грацией для себя — вы замечательный и трудолюбивый ученик пекарни. Будьте добры к себе.

Бизнес не является успешным, потому что владелец никогда не делал ошибок или никогда не терпел неудач.

Бизнес успешен, потому что хозяин умел извлекать уроки из своих ошибок и неудач.

Ошибки и неудачи на этом пути неизбежны

«На самом деле отказа не существует. Вы либо получаете желаемый результат, либо нужный урок. »- Джеймс Уэдмор

Не нужно бояться неудач, нужно только УЧИТЬСЯ У ЭТОГО.

ПОМНИТЕ: НЕИСПРАВНОСТЬ — ЭТО СОБЫТИЕ, А НЕ ИДЕНТИЧНОСТЬ.

Это известный отрывок из Библии, который хорошо знаком большинству христиан.

Было время, когда этот стих действительно вызвал у меня беспокойство, вместо того, чтобы удалить его! И это потому, что в стихе сразу после этого говорится: «Боящийся не совершенен в любви».

Итак, моя немедленная реакция была « О нет! Я не совершенен в любви Божьей! Что со мной не так?! Я подведу Его! »

Но теперь, когда Бог так много восстановил в моей жизни, особенно за последние 3 года, я гораздо лучше понимаю этот отрывок.

Неважно, кто вы, кто ваши родители, какой вы расы, ваше финансовое положение, ваши таланты и возможности… Ничто из этого не спасет никого из нас от падшей природы человечества.

ВСЕ из нас испытывают боль в своей жизни, и это неизбежно.

А что происходит, когда мы испытываем боль?

Прямо в самом сердце этой боли наше существо ставит под сомнение сердце и намерения Бога. Его характер подвергается сомнению.

А потом приходит враг и насаждает ложь о нашем Небесном Отце прямо в центре этой боли.

Это семя, эта ложь, вырастает в сильное дерево и приносит ужасные плоды, которые мы будем есть на протяжении всей нашей жизни. близких нам людей тоже должны будут съесть этот фрукт. этих плода определенно повлияют на ваши отношения и даже повлияют на них.

Этот ужасный плод включает СТРАХ и ТРЕВОЖНОСТЬ.

Ваша рабочая жизнь тоже съест этот плод. Ваши отношения, бизнес и вся жизнь в конечном итоге будут формироваться этим деревом — этой ложью.

И обычно — это намного больше, чем просто ложь.

И Бог Отец посвящает себя разоблачению той лжи, которая зарыта глубоко в вашем сердце. Но чтобы добраться до них, вам нужно будет вернуться к и обработать ту боль, которую вы испытали в разные моменты своей жизни.

Это чрезвычайно сложно и слезливо, НО сразу после того, как происходит прощение и «отпускание», на другом конце появляется СВОБОДА, о которой вы никогда не знали.

И самое главное, Бог Отец заменит эту ЛОЖЬ Своей ИСТИНОЙ.

Это то, что ВЫГЛЯДИТ «сделанное совершенным в любви».

И основная причина, по которой я только что объяснил этот процесс, заключается в том, что — один из ужасных плодов, которые растут на «Деревьях лжи» — СТРАХ.

Потому что ложь создала НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ. насчет самой базовой стратегии, которая НУЖДАЕТСЯ каждому человеку больше, чем воздух — Мой папа получил меня несмотря ни на что (он же Любовь).

Совершенная любовь Бога — это живая, динамичная стратегия, устраняющая неуверенность.

Теперь вы не просто «узнаете», что Он любит вас как абстрактную мысль…

Вы будете верить каждой фиброй своего существа, что Он на 100% предан вашему благополучию и заслуживает 100% доверия.

Вы знаете Его и саму Его природу ВНУТРИ, и вы знаете, что можете построить свою жизнь на этой непоколебимой твердости.

Всякий раз, когда у вас проблемы с финансами, или когда отношения ухудшаются, или вы не знаете, что делать в своем бизнесе, вы больше не будете испытывать страха .Поскольку вы знаете, что , вы можете попросить своего любящего Бога Отца показать вам, куда вам следует идти, и что Он будет рад ответить вам!

Я умею печь свадебные торты, но ненавижу их делать, потому что они съедают меня от страха.

Так что я их больше не пеку. Просто как тот.

Успешная домашняя пекарня не строится на том, чтобы выпекать для ВСЕХ. Вы не обязаны делать это с собой. Прочтите раздел моего предыдущего поста об определении своей ниши!

Если вы изучали и практиковали определенную выпечку, но она все еще вызывает у вас беспокойство , тогда сделайте себе одолжение и удалите ее из своего меню!

Некоторые виды выпечки лучше подходят людям определенного типа.

Ваши причины могут выходить даже за рамки этого. Например, я также не люблю печь свадебные торты, потому что считаю, что слишком сложно работать с нервными невестами.

Свадьбы также обычно проходят в удаленных местах за пределами города, и поэтому доставка становится проблемой. … Особенно, если речь идет о грунтовых дорогах! Однажды я видел, как прямо передо мной треснул свадебный торт из-за тряски в машине. Это было БЕЗУМНО страшно !!

Все эти причины в совокупности только заставили меня понять, , что в сцене «Свадебный торт» , слишком много неуверенности, страха и разочарования, поэтому я удалил эту услугу из своей домашней пекарни.

Я никогда не оглядывался назад!

Итак, просмотрите свое меню и список услуг, которые вы предлагаете. Если они вызывают страх и беспокойство в вашей жизни (даже после того, как вы изучили эффективные стратегии) ​​ , удалите эти предметы.