Как открыть кафе мороженое: Как открыть кафе-мороженое — пошаговая инстукция с расчётами

Бизнес план кафе-мороженого с расчетами

Кафе-мороженое можно открыть по франшизе, а можно самостоятельно, сэкономив на паушальном взносе. В таком случае нужно будет придумать собственный бренд и узнаваемый фирменный стиль, озадачиться поиском поставщиков и выбрать ассортимент.

Можно производить мороженое самостоятельно в месте продажи из сухих смесей и молока, чтобы снизить себестоимость, но тогда нужно покупать дорогое оборудование, а можно покупать готовое мороженое в лотках и продавать его порционно, что значительно проще.

Кафе бывают в нескольких форматах, из которых нужно выбрать подходящий: открыть полноценное кафе в отдельном помещении или разместить островок в ТЦ с несколькими столиками. Рассмотрим последний вариант, как более выгодный: покупка мороженого часто носит импульсный характер, а в ТЦ стабильный поток посетителей, которые пришли потратить деньги. Удачной для торговли считается зона входа, где поток людей не успел распределиться по пространству ТЦ, однако, подойдет и место в фудкорте. Кроме того, такой вариант кафе нивелирует фактор сезонности, хоть и не полностью.

Самый простой вариант стартовать – закупить у понравившегося производителя мороженое в пластиковых гастроёмкостях по 2—4 литра и подавать его клиентам порционно в виде шариков, уложенных специальной ложкой в вафельный конус или пластиковую креманку. Из этого же мороженого на месте готовятся молочные коктейли и подаются в стаканах с трубочкой. Поставщики мороженого готовы производить его в нужных объёмах под заказ и обеспечивать доставку до розничной точки в специальном транспорте.

При выборе поставщика стоит обратить внимание на то, сколько времени он работает в этой сфере: предпочтительнее работать с опытным, зарекомендовавшим себя производителем. Не стоит экономить на качестве продукции. Полезно будет ознакомиться с технологий производства мороженого у выбранного поставщика, чтобы лучше ориентироваться в рынке.

Себестоимость порции мороженого в составе выручки для розничной торговли составляет, как правило, 20—25% с учётом доставки, топингов, вафельного рожка или посуды, приборов и салфеток. На этот показатель можно опираться при расчёте точки безубыточности.

Кафе-мороженое отличается от других не специализированных точек общепита широким ассортиментом мороженого с 20 и более вкусами, топингов и посыпок. Это место, где любитель мороженого сможет получить максимальное удовольствие от лакомства.

Бизнес-идея: Кафе-мороженое

Открыть кафе-мороженое – отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания. Небольшие вложения, окупаемость за 1-2 года, свободный сегмент рынка – что еще нужно для начинающего предпринимателя? Кроме того, посетителями кафе-мороженого являются не только семьи с детьми, но и представители среднего класса, студенты, т.е. самые широкие группы покупателей.

Наиболее предпочтительно открыть кафе-мороженое в торговом центре: аренда здесь дешевле, чем в стационарном кафе, плюс нет необходимости платить за нерентабельные площади, например, туалет, коридор. Для открытия точки в торговом центре потребуется от 5 кв.м. , при этом поток посетителей в популярном ТРЦ обеспечит наполняемость кафе без дополнительных затрат на рекламу в любое время года. Плюсом является и отсутствие необходимости делать ремонт. Если делается выбор в пользу собственного здания, важно, чтобы помещение соответствовало санитарным и пожарным нормам.

При производстве мороженого нельзя будет обойтись без:

• Фризера, который пастеризует, перемешивает и замораживает специальную подготовленную смесь до -5ºС.

Мороженое, приготовленное при помощи такого устройства, реализуется непосредственно после приготовления. На рынке можно встретить модели фризеров различных ценовых категорий. Так, наименьшую стоимость имеют тайваньские (Starfood) и китайские (Hurakan, Cooleq, Gastrorag) чуть дороже – южно-корейские (Koreco), и наиболее дорогостоящими, но самыми качественными считаются итальянские (Carpigiani).

Чем больше сортов мороженого в меню, тем лучше для кафе, ведь гости смогут выбрать то, что им по вкусу и захотят прийти снова. Ассортимент кафе-мороженого должен включать не менее 15 разновидностей, среди которых должны быть как классические вкусы, так и новинки. Периодическое обновление линейки (раз в полгода) с учетом пожеланий покупателей принесет больше лояльных потребителей и новых посетителей. А расширение ассортимента с включением в меню напитков и десертов увеличит средний чек и, соответственно, выручку заведения. Опыт успешных кафе показывает, что продажа напитков в их товарообороте занимает 10-15%

Инвестиции в открытие кафе-мороженого при правильной организации бизнеса могут окупиться в течение года.

Подобрать необходимое оборудование, а также составить полный технологический план Вашего заведения для достижения максимальной прибыли для выбранного формата предприятия Вам помогут специалисты компании «Атланта-Сервис». Получите бесплатную консультацию у наших квалифицированных менеджеров по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте info@atlanta-service. ru.

Как открыть кафе мороженое в маленьком городе

Мягкое мороженое всё прочнее входит в рацион употребляемых сладостей. Если раньше приготовление мороженого на аппарате выглядело как сказочное действие, то сейчас вряд ли кого удастся этим удивить, разве что жителей отдаленных районов тайги. Но, не смотря, на сегодняшнюю обыденность, люди любят посещать кафе мороженое. По словам владельцев, подобное дело приносит солидную прибыль. Размещать фризеры для данного десерта можно даже на улицах, не ограничиваясь крытыми зданиями. Распространение рассматриваемой торговли по территории нашего государства произошло крайне быстро. На сегодняшний день торговые островки и палатки, занимающиеся реализацией холодной сладости, встречаются даже в самых маленьких городах Российской Федерации. Уровень ведения дел, конечно, не так высок, как, к примеру, в странах Европы или же США, но сам факт популяризации нельзя оставить без внимания.

Формат работы западных стран несколько отличается от нашего. Если в России наиболее распространены стационарные точки, то на западе популярны кафе самообслуживания. Обособленное функционирование достаточно часто встречается лишь в отдельных курортных зонах. Специализированное размещение в отдельном заведении очень практично и удобно. Торговое помещение можно привлекательно украсить, тем самым создав уют. Если это кафе мороженое франшиза, то дизайн выполняется строго с соблюдением стиля бренда. Устанавливается около восьми автоматов средней функциональности. Фризер должен быть оснащен 2-3 емкостями, для большего ассортимента и приготовления нескольких вкусов сразу.
Одновременно с этим размещаются отдельные витрины с мороженым (которые вы можете посмотреть тут) и большим разнообразием дополнительных ингредиентов, способных удовлетворить любой даже самый изысканный запрос потребителя. Выбор действительно велик: шоколадная посыпка, фруктовые сиропы, орехи, свежие фрукты. Гость выбирает определенный сорт десерта, далее на тарелочку самостоятельно накладывает любое количество понравившихся добавок, после чего продавец все взвешивает и рассчитывает клиента. Там же установлены столики, за которыми можно вкусить практически собственноручно приготовленный десерт.
Наверняка, вы вспомните, что в бывшем союзе были распространены гастрономы, в которых продавали закаленное мороженое. То есть обычное мороженое помещали в креманку и дополнительно украшали. Попробовать именно мягкое мороженое было большим событием, так как его изготавливали исключительно в дорогих ресторанах больших городов. Сейчас почему-то такой метод не практикуется, а зря.
Понимание предпринимателями прибыльности рынка ресторанного питания постепенно разрастается. Центральный регион по праву считается лидером во всех сферах обслуживания, в том числе и в сфере быстрого питания. Липецк – один из городов центрального региона. В достаточном количестве представлены торговые центры, парки отдыха, моллы. Подход липецких предпринимателей к ведению бизнеса находится на высоком уровне. Липецк, пожалуй, один из первых городов, который стал открывать фуд-корты. На них стали размещать точки продаж мороженого с самообслуживанием. И если вы хотите открыть подобный бизнес в Липецке, то не стоит откладывать идею на потом. Смело начинайте реализацию своих планов. Приобрести торговое оборудование в Липецке не составит труда. На рынке представлено много дистрибьюторов, но если они вас не устроят по каким либо причинам, вы можете воспользоваться нашим интернет-магазином.
При подборе цен на собственную продукцию вы наверняка зададитесь вопросом, сколько стоит мороженое в кафе ? Лучший вариант узнать ответ — лично заглянуть в пару заведений, например, в кафе баскин роббинс и задать интересующий вас вопрос, сойдя за любопытного покупателя. Конечно, продавать в кафе мороженое бесплатно не нужно, но для начала следует установить минимальные цены на всю продукцию, дабы завлечь побольше клиентов.
Оборудование для мороженого стоит не так много, как кажется на первый взгляд, открыв свое заведение вы без труда отобьете затраты буквально за пару месяцев. Открываться желательно в летний сезон, когда продукция будет пользоваться огромным спросов. Так же вы можете расширить предлагаемые ассортимент прохладительными напитками и молочными коктейлями, а так же другими сладостями. Весь спектр необходимого торгового оборудования вы без труда найдете на страницах нашего интернет магазина. Всецело рассматривая малый бизнес Липецк находится на достаточно высоком уровне по взаимодействию администрации города с индивидуальными предпринимателями. Организовывайте производство мороженого с умом, используйте качественное сырье, не забудьте купить стаканчики в большом количестве.
Ярко и красочно украсьте помещение кафе. Дабы удовлетворить все потребности клиента, установите 5 фризеров с 2+1 вкусами. Качественная организация не может не радовать покупателей. Людей всегда будет манить что-то необычное и красивое, поэтому уделите вопросу оформления большое внимание. Если вы будете располагаться на фудкорте в торговом центре, то достаточно будет и двух подобных аппаратов. Безусловно, подобный формат придется по душу клиентам. Тщательно подойдите к вопросу выбора места торговли, и, как следствие, определитесь с форм-фактором агрегата. Если вы  еще в раздумьях, то мы рекомендуем вам вариант продаж на территории МОЛЛов. Безусловно, попасть туда не так просто, да и арендная плата порой высока, но из-за высокой проходимости клиенты будут всегда.
Не бойтесь текущего кризиса, практика показывает, что в тяжелое время люди в двойном количестве употребляют сладкое, чтобы снять стресс. А мороженое, как нельзя кстати подходит под эти цели. Изготавливайте вкусное мороженое, продавайте по доступным ценам и успех вам гарантирован. Решили заняться этим делом и купить торговое оборудование в Липецке? Смело обращайтесь к сотрудникам нашего интернет-магазина. Мы подробно ответим на любой интересующий вас вопрос. Наш сайт: http://sladky-ostrov.ru.

Бизнес в маленьком городе: Свой бизнес: Как открыть кафе-мороженое

Кто из нас в детстве не мечтал быть мороженщиком! Есть возможность осуществить детскую мечту: кафе-мороженых в Москве пока немного, и этот потенциально прибыльный сегмент рынка практически свободен.

Догнать Америку!

По подсчетам экспертов, в Москве действует около 115 кафе-мороженых. Для многомиллионного мегаполиса это очень мало. Инвесторы недооценивают потенциал этого сегмента рынка. К тому же его развитие тормозит низкий уровень жизни основной массы горожан. Шарик мороженого в кафе стоит в 3-5 раз дороже, чем стандартный брикет в уличном киоске. Поэтому небогатые граждане предпочитают съесть мороженое на бегу или дома.

Россияне покупают меньше мороженого, чем граждане других стран. По подсчетам «Союза мороженщиков России», житель крупного российского города съедает в год в среднем 4,5 кг мороженого, тогда как на одного американца приходится 20 кг , а на европейца – 8 – 10 кг . Однако по мере роста доходов россияне будут тратить все больше денег на холодное лакомство. Многие потенциальные инвесторы не считают этот бизнес выгодным. Это убеждение основано на том, что большинство оставшихся с советских времен кафе были закрыты или преобразованы в рестораны или кафе широкого профиля. А те отечественные компании, которые пытались создать сети кафе-мороженых, свернули эту деятельность.

Например, «Рамзай» перепрофилировал их в семейные рестораны, а сеть «Пингвин» и вовсе исчезла с рынка. Однако в последнее время ситуация стала меняться. Количество столичных кафе, специализирующихся на мороженом, в 2004 году увеличилось почти на 10%. Растет число кафе и в других крупных городах. В эту отрасль охотно вкладывают средства частные инвесторы, поскольку организация кафе-мороженого не требует значительных вложений: достаточно $70-130 тыс., а в отдельных случаях может хватить и $20-25 тыс. При этом торговая наценка на мороженое в кафе может доходить до 500-600%. Срок окупаемости вложений обычно не превышает двух лет. Это очень хороший показатель для общепита.
Предпринимателю, решившему заняться мороженым, не нужно специальных знаний. Концепция даже успешного кафе может быть очень простой.

С чего начать свой бизнес

Сегодня на рынке существует два вида кафе: стационарные и расположенные в обеденных зонах (фуд-кортах) торгово-развлекательных центров. Кафе в торговых центрах столицы активно открывают пока только две специализированные сети – «Баскин Роббинс» и «Миа Дольче Джулия». Но перспективы у этого формата самые радужные. Во-первых, Москва активно застраивается все новыми и новыми торговыми центрами. Во-вторых, аренда места там обходится несколько дешевле, чем аналогичная площадь в обычных зданиях в оживленных равноценных частях города.

В больших торговых центрах под одной крышей собрано несколько различных заведений общепита. Многие посетители путешествуют по всем точкам, выискивая что-то новенькое и вкусненькое. За мороженым, как правило, идут в специализированное кафе, где выбор больше. – В двух наших кафе, расположенных в больших торговых центрах – «Атриум» и «Охотный ряд», ежедневно бывает по 500-600 посетителей. А в выходные их число возрастает до полутора тысяч, – рассказывает генеральный директор сети «Миа Дольче Джулия» Алексей Орлов.

В торговых центрах мороженое пользуется популярностью круглый год. – Зимой и в период летних отпусков реализация мороженого снижается лишь на 10%, – говорит Алексей Орлов. – Это ничто по сравнению с теми потерями, какие несут уличные киоски. Еще одно преимущество кафе в торговых центрах – минимальные расходы на рекламные акции.

Если торговый центр пользуется популярностью, то клиенты в кафе идут самотеком. – Правда, есть и обратная сторона медали, – отмечает управляющая отделом франчайзинга российского представительства «Баскин Роббинс» Жанна Вартанова. – Если торговый центр расположен неудачно, никакая реклама не поможет кафе увеличить количество посетителей. Чтобы клиенты были довольны, заказы в кафе должны выполняться очень быстро. Поэтому техника обслуживания должна быть отточена до предела. Для этого менеджеры буквально расписывают по пунктам, как персонал должен встречать гостей, выяснять предпочтения, выдавать заказ и принимать оплату.

Одним мороженым сыт не будешь

Стационарные кафе-мороженое также способны привлекать много клиентов, но только если расположены в многолюдном месте – возле станций метро, в центральной части города или в деловых кварталах, где много офисов, а еще лучше – образовательных учреждений. В идеале стационарное кафе-мороженое должны посещать от 300 клиентов в день.

Чтобы привлечь побольше посетителей, многие стационарные кафе продают не только мороженое. – Сейчас на московском рынке масса заведений, которые позиционируют себя как кафе-мороженое, но при ближайшем рассмотрении там можно найти все: бар со спиртными напитками, закуски, горячие блюда, а под занавес и мороженое подадут, – говорит управляющая отделом маркетинга российского представительства компании «Баскин Роббинс» Жанна Лоянич.

Но делается это не от хорошей жизни. Чтобы отбить дорогую аренду, владельцам кафе приходится повышать цены на мороженое, активно бороться за клиента, улучшать ассортимент и качество обслуживания. Если это удается, то можно получить большую прибыль, чем в торговом центре. – Днем к нам приходят родители с детьми и студенты – активные потребители мороженого, – говорит управляющий кафе «Полюс» Дмитрий Данилин. – А вечерами собирается постоянная публика, которая любит посидеть, выпить с друзьями и хорошо закусить. При этом я считаю, что мы все же принадлежим к разряду кафе-мороженого, потому что продажи холодного десерта составляют половину нашего оборота. Формат «Полюса» подтверждает и его интерьер. Арктический пейзаж в виде мозаики во всю стену, люстры в форме северного сияния…

В течение 30 лет существования кафе многие посетители привыкли видеть его именно таким. – К нам часто приходят взрослые люди, которые помнят это кафе с детства, – продолжает Дмитрий Данилин. – От того, что мы расширили ассортимент – ввели напитки и горячие блюда, – для них ничего не изменилось. Здесь, как и прежде, можно попробовать то же самое мороженое, потому что мы много лет получаем его с одного хладокомбината. Опыт успешных кафе показывает, что продажа напитков в их товарообороте занимает 10-15%. А наличие в меню выпечки, салатов и других блюд увеличивает выручку на 35-40%. Среди новых кафе, открываемых в последнее время, стал популярен совмещенный формат: «мороженое и кондитерская» или «мороженое и кофейня».

Например, кафе-мороженое с кофейней удачно сочетает в своей сети компания «Дольче Моменто», а «Миа Дольче Джулия» дополняет свой ассортимент кондитерскими изделиями собственного производства. – В кафе «Миа Дольче Джулия» представлены, кроме мороженого, кондитерские изделия и выпечка, чай, кофе, соки, – говорит Алексей Орлов. – Это расширяет возможности кафе. Тем не менее, основу товарооборота – 80% – все же составляют продажи мороженого.

Магия названия

Принято считать, что мороженое любят только дети и женщины-сладкоежки. Но, по статистике, более 40% покупателей холодного десерта – мужчины. Поэтому при подборе ассортимента нужно учитывать вкусы всех клиентов. Надо, чтобы и у детей, и у солидных господ при виде изобилия сортов «разбегались глаза». При этом клиент должен захотеть попробовать разные сорта. Тогда есть шанс, что он будет приходить в кафе снова и снова.

Минимальный ассортимент – не менее 10-15 сортов. Но в хороших кафе их намного больше. Например, в сети «Миа Дольче Джулия» посетителям предлагают 24 сорта, а в «Баскин Роббинс» – 31 сорт. Чтобы одно и то же мороженое не приедалось, ассортиментную линейку нужно регулярно обновлять. Для этого можно проводить опросы клиентов и на их основе вносить корректировки в уже существующие рецептуры и создавать новые. «Миа Дольче Джулия» в прошлом году ввела таким образом в меню 8 новых сортов. – Для каждого нового сорта мы устраиваем в своих кафе промоушн-акцию, – говорит Алексей Орлов. – Обычно достаточно полутора недель, чтобы новое мороженое прочно заняло свою позицию в ассортименте.

При этом большую роль играет образность и загадочность названия сорта. «Сицилийский вечер» или «Итальянский поцелуй» притягивает внимание клиента и подталкивает его к тому, чтобы попробовать это мороженое. Хорошо срабатывает и коллективная психология: стоит одному покупателю подробно выяснить у продавца особенности какого-то сорта, как и другие следом начинают покупать именно его. Москвичам особенно нравится шоколадное мороженое. Много поклонников у ванильного и фисташкового. А во время религиозных постов возрастает потребление мороженого на фруктовой основе.

В отличие от американцев и европейцев, в России предпочитают мороженое с повышенным содержанием жиров. – Некоторые сорта, популярные у американцев, совершенно не прижились в России, – говорит Жанна Лоянич. – Правда, в последнее время российские покупатели начали постепенно признавать маложирные и диабетические виды мороженого.

С чего начать? Создать «с нуля» или открыть по франчайзингу.

Кафе-мороженое можно купить, создать «с нуля» или открыть по франчайзингу. Первый вариант малодоступен: подобные заведения редко поступают в продажу. Второй вариант чаще всего выбирают профессиональные рестораторы. А третий – покупку франшизы известной компании – предпочитают инвесторы, не имеющие большого опыта работы в общепите. Сегодня на рынке представлены две франчайзинговые системы кафе-мороженого: «Баскин Роббинс» и «Миа Дольче Джулия». В России и СНГ сеть «Баскин Роббинс» насчитывает уже 120 кафе.

Чтобы стать ее партнером, нужно выплатить взнос в размере $10-50 тыс. за пятилетний договор. Роялти не взимается, но франчайзи обязан ежемесячно расходовать определенную сумму на местную рекламу своего кафе. Открытие стационарного кафе площадью 120 – 150 кв. метров обойдется инвестору в $30-35 тыс. А организация кафе площадью 30 – 50 кв. м в торговом центре – в $20-25 тыс. Проекты окупаются за 1,5-2 года. «Миа Дольче Джулия» предлагает инвесторам несколько вариантов открытия точек – от простой установки витрины с мороженым до комплексного варианта, включающего в себя производство и продажу десерта. Размер взноса за франшизу колеблется от $5 тыс. до $30 тыс., а роялти фиксированы ($300-500 в месяц). При этом доходность вложений может превышать 150% годовых.

Покупать или делать самим?

Независимо от того, открывается бизнес по франчайзингу или самостоятельно, предприниматель должен решить для себя принципиальный вопрос: создавать в кафе полный цикл производства мороженого или закупать его у поставщиков. Прежде всего, нужно сравнить себестоимость собственной продукции с уровнем оптовых цен на мороженое с учетом транспортных расходов. Но окончательный выбор зависит от того, какой будет концепция заведения. – Если в кафе будет продаваться эксклюзивное мороженое, приготовленное из запатентованных базовых смесей, поставляемых из-за границы, то лучше организовать собственное мини-производство, – считает Алексей Орлов. – Особенно это важно, если предприниматель намеревается в дальнейшем строить собственную сеть. Если кафе работает в регионе, то собственное производство может оказаться более выгодным, так как там многие ингредиенты – молоко, сливки и фрукты – стоят дешевле, чем в столице.

«Миа Дольче Джулия» в рамках своей франчайзинговой программы дает партнерам право выбора. Они могут получать мороженое из московского цеха этой сети, и тогда организация кафе обойдется в $17 тыс. Но для удаленных региональных партнеров рациональнее создать собственное производство, хотя это обойдется дороже – от $135 тыс. А в кафе «Баскин Роббинс» продается только продукция, изготовленная на московской фабрике этой компании. Мороженое поставляется даже в самые далекие города: Норильск, Хабаровск и Владивосток. Для создания кафе-мороженого с производственным цехом необходимо помещение площадью не менее 50 кв. м . По санитарным нормам оно должно состоять из производственной зоны (от 25 кв. м ), торгового зала (от 10 кв. м ), склада (до 10 кв. м ) и бытовой зоны (до 5 кв. м ).

Среднемесячная прибыль

Кафе на территории торговых центров – $12-15 тыс.
Стационарные кафе – $21-24 тыс.

Идеальное кафе-мороженое:

• Площадь стационарного помещения – от 50 кв. м , места в торговых центрах – от 5 кв. м .

• Местоположение: многолюдная улица с удобными подъездными путями, желательно в центре города, или фуд-корт в большом торговом комплексе.

• Наличие долгосрочного договора аренды помещения по низкой ставке.

• Качественное импортное оборудование для производства своей продукции или долгосрочные договоры с поставщиками мороженого.

• Холодильные камеры, витрины, оборудованный зал для посетителей.

• Квалифицированный персонал.

Источник: журнал «Свой бизнес»

Как настроить кафе-мороженое? Все о теме

Если вы любитель мороженого, возможно, в какой-то момент вашей жизни вы пошли в кафе-мороженое, посмотрели на эту красочную среду с таким количеством веселых людей и самых разных замороженных ароматов и подумали: «Я мог бы сделать это!»

А почему нет? Вы будете вашим собственным боссом, и ваш флагман будет любим вами и всем вашим сообществом. Кроме того, растущее признание премиального и кустарного мороженого открыло новые возможности на рынке.

Однако, как и в любой компании, любовь к конечному продукту не обязательно означает, что вам понравится работать с ним. Итак, давайте узнаем все плюсы и минусы открытия магазина мороженого, чтобы помочь вам добиться успеха в вашем бизнесе.

Что такое кафе-мороженое?

Магазин мороженого или гелатерия — это предприятие, которое производит и / или продает мороженое. Вы можете производить свое собственное мороженое или просто перепродать продукт из другой отрасли.

Мороженое может быть подано на каскинах, касках, чашках и многих других упаковках. Вы также можете выбрать обслуживание каждого клиента индивидуально на прилавке или предложить систему фуршета с самообслуживанием, где потребитель обслуживает себя сам и в конце фуршета оплачивает потребленный вес.

Кроме того, некоторые магазины мороженого предлагают другие варианты продукта, такие как десерты, приготовленные с продуктом (мороженое с фруктами, банановый сплит, молочные коктейли и т. Д.), Другие сладости (такие как пироги и бригадирос), а также кофе, соки и другие напитки.

Продукты и их характеристики

Мороженое — это в основном десерт на основе мороженого, который можно производить с самыми разными вкусами, в зависимости от других ингредиентов, которые будут добавлены в рецептуру, таких как фрукты, шоколад, эссенции и другие. Большинство из них содержат сахар, ароматизаторы и красители.

Мороженое, как правило, содержит несколько питательных веществ, таких как белок, витамины A, D, E, K и комплекс B, а также кальций, и уже входит в рацион бразильцев.

Предполагается, что он зародился в Китае более 3 тысячи лет. Но именно в конце тринадцатого века в Италии мороженое было рождено подобно тому, что мы знаем сегодня. Здесь, в Бразилии, он прибыл только в 1834, в Рио-де-Жанейро.

Преимущества и недостатки

Возможно, самый большой недостаток магазина мороженого — сезонность бизнеса. В некоторых местах в Бразилии, особенно на юге страны, у вас будет много движения в самые жаркие месяцы года, которые иногда ограничиваются менее чем половиной дней.

Это означает, что вам нужно будет зарабатывать деньги примерно через пять месяцев, оплачивая аренду круглый год. Поэтому вам нужно сделать свой бизнес чрезвычайно эффективным и прибыльным летом, а также поддерживать более экономную и эффективную работу в холодные месяцы.

Однако, в зависимости от географического региона, в котором вы планируете открыть магазин мороженого, эта сезонность может не иметь для вас никакого смысла, особенно если вы живете в северных и северо-восточных штатах Бразилии. Тогда в этом случае ваше преимущество состоит именно в том, чтобы жить в тропической стране, с теплом круглый год!

Еще одним преимуществом магазина мороженого является то, что вы можете начать свой бизнес более скромно и расширяться по мере необходимости. Поэтому, во-первых, вам не нужно вкладывать большие деньги, и вы можете пройти тестирование рынка, чтобы посмотреть, сможете ли вы развивать свой бизнес.

Рыночная задача

Большой вызов рынка мороженого называется Инновация, Конкуренция на рынке мороженого очень жесткая, тем более что это не просто особый тип заведения.

Вы можете конкурировать с крупными магазинами мороженого и крупными брендами, с итальянскими бутиками мороженого, магазином мороженого по соседству, рынком, сетями быстрого питания, тележкой для мороженого, тележкой для мороженого с фруктами и даже заведениями, которые продают подобные, как асаи или замороженный йогурт.

Поэтому ваша задача — предложить дифференциал, который заставит вашего клиента выбирать вас среди других конкурентов. Это может быть целеустремленная и креативная команда, магазин мороженого в холодном месте, который предлагает кофе и шоколад зимой, большую диверсификацию вкусов, с достаточным оборотом, так что ваш клиент находит новые варианты и не «наслаждается» его вариантами, кроме многочисленные покрытия и сопровождение.

Однако, более того, рынок также требует качества с точки зрения пищевой ценности. Люди готовы платить больше за продукт, который лучше.

Изменение привычек потребления у населения стимулировало инвестиции в более здоровые продукты, например, с меньшим количеством сахара или произведенные исключительно из натуральных компонентов. Кроме того, заслуживают внимания требования ограничительных диет, таких как безглютеновые, безлактозные или веганские продукты.

В любом случае, конечно, ничего из этого не будет хорошо, если вы не соблюдаете основную заботу об успехе вашего магазина мороженого — и любой другой компании: качество товаров, пунктуальность доставки, справедливая цена и хороший сервис.

Предполагаемый начальный капитал

Как и в любом другом бизнесе, первоначальные инвестиции в ваш магазин мороженого будут зависеть от размера заведения, потока обслуживаемых людей, количества и разнообразия предлагаемых товаров и даже географического местоположения, в котором они будут установлены.

Также будет преобладать выбор типа бизнеса, то есть, если ваша компания является небольшой отраслью, производящей мороженое, перепродажу другого бренда или даже франшизу, и это лишь некоторые из них.

По оценкам Sebrae, для кафе-мороженого площадью около 40m² требуется, чтобы между 60 и 65 требовалась тысяча реалов стартового капитала. Эта сумма будет включать мебель, оборотный капитал и исходное сырье.

Как открыть кафе-мороженое (шаг за шагом)

Требуется структура

Прежде всего, решите, каким бизнесом вы хотите заниматься. Это независимое кафе-мороженое? Craft? Торговый посредник? Франшиза? Это фабрика мороженого?

Небольшая торговая точка может быть в магазине 35 m² со стойкой для мороженого, столами, стульями и туалетами.

Шведский стол с мороженым требует полной структуры самообслуживания, похожей на шведский стол с едой, но охлажденной.

Фабрика требует большего пространства, с областью производства, хранения, упаковки и транспортировки. Все строго соблюдают действующие законы о здоровье.

Поэтому проверьте свою бизнес-модель, чтобы определить необходимую начальную структуру. Себры в вашем районе могут помочь вам в этом.

Идеальное расположение

Для вас, чтобы решить, где поставить свой магазин мороженого, это также будет зависеть от вашей бизнес-модели. Например, если вы хотите иметь грузовик с мороженым, вы можете просто прогуливаться там, где много людей, особенно детей.

Если вы открываете магазин, убедитесь, что вы находитесь в районе с хорошим движением, хорошей видимостью, большим количеством света и легким доступом, чтобы входить и выходить из парковки и магазина.

Однако не забывайте, что вам нужно место, которое соответствует вашему бюджету. Вы можете подумать, что расположение в центре города — лучший вариант для кафе-мороженого, потому что множество людей останавливаются только потому, что они увидели свою витрину.

Однако, если вы находитесь в регионе, где сезонность имеет первостепенное значение, убедитесь, что вы платите в центре города в течение всего года, даже если вы не можете принимать клиентов.

Возможно, стоит исследовать районы, которые принимают больше людей летом, около парков, открытых площадок и спортивных зон, которые могут предложить более низкую коммерческую ставку из-за более низкого зимнего движения. Посчитай это.

Лучшие поставщики

Ваша сеть поставок также варьируется в зависимости от вашего типа учреждения. Если вы являетесь франчайзи или заказываете мороженое у дистрибьютора, вашим основным поставщиком будет соответствующий дистрибьютор.

Помимо самого мороженого, вам понадобятся такие принадлежности, как бочки, ванны, начинки и вкусности, а также расходные материалы, такие как упаковка, салфетки, лопаты или ложки.

Для производства вам понадобится производственное оборудование и все сырье, такое как молоко, яйца, глюкоза, фрукты, эссенции, жиры, сахара, ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие.

Как и в любом другом бизнесе, не делайте ошибку, выбирая поставщиков только по цене. Помните, что лояльность ваших клиентов зависит от качества вашего продукта.

Затем оцените наилучшую экономическую выгоду с учетом происхождения, сроков доставки, условий оплаты, упаковки и транспортировки. И не забывайте: всегда иметь более одного поставщика каждого типа в качестве партнера. Полагаться только на одного может быть рискованно для вашего бизнеса.

Как открыть компанию

Если вы хотите, чтобы ваш магазин получал деньги и выставлял счета, вы должны открыть свой бизнес на законных основаниях. Вы также можете прочитать один шаг за шагом об открытии бизнеса, Здесь мы воспользуемся следующими основными моментами:

1. Создание социального договора
2. Регистрация в Совете по торговле
3. Выдача CNPJ и выбор деятельности
4. Муниципальная и государственная регистрация
5. Рабочие разрешения
6. Лицензии

Специальные советы для новых предприятий

Начинать новый бизнес — это не просто получать продукты для продажи. Как показано, открытие магазина мороженого не очень сложно. Однако выжить и получить прибыль смогут только те, кто рассматривает свой магазин мороженого как полноценный бизнес. Итак, ниже я приведу несколько специальных советов для тех, кто действительно хочет предпринять.

1) Определите КОНКРЕТНЫЙ сегмент клиента

Не существует успешного бизнеса, который бы не определял вашу область знаний и целевого клиента. Не впадайте в ошибку, говоря: «Все мои клиенты», потому что это начало конца. Погрузитесь в эту тему, прочитав наш сегментация пост-рынка.

2) Создать дифференциацию (специальность)

Определив конкретный сегмент, вы сможете настроить свое ценное предложение, предлагая что-то уникальное и запоминающееся. Для этого я рекомендую вам нарисовать бизнес-модель а также кривая стоимости! 

3) Рассчитайте ожидаемую прибыль от вашего бизнеса

«Кто бы ни не делает счет, оплачивает счет.» Это максима в деловом мире. Без оценки вашего желаемого дохода и того, что может принести ваш магазин мороженого, вы будете плыть по течению. Для этого вам понадобится очень хорошо продавайте свою продукцию и сделать экономическое обоснование вашего проекта.

Таблицы мороженого

Электронная таблица для производства мороженого: Рабочий лист для использования контроля собственного производства, с его затратами. Вы будете иметь доступ к ежегодным отчетам и ежемесячным обзорам количеств и значений, предназначенных для категорий, а также к графикам и рейтингам всей вашей продукции.

Таблица управления рестораном и расходами: Завершите управление своим магазином мороженого, от регистрации поставок, управления закупками и заказами до финансового контроля и инвентаризации.

Рабочий лист управления закупками: Создайте бюджет, перечислите все товары, которые вам нужно купить по категориям и средней цене, и получите результат автоматически.

Рабочий лист закрытия наличных денег: Запускайте ежедневные продажи карточными баннерами с диаграммой в конце и процентами.

Прайс-лист: Познакомьтесь с вашей себестоимостью (или первичной стоимостью), одним из ведущих показателей операционной эффективности для магазинов и ресторанов с мороженым. С его помощью вы легко узнаете, соблюдаете ли вы расходы с помощью контролируемых товаров и рабочей силы или вам необходимо пересмотреть свое финансовое управление.

Франшиза Баскин Роббинс (Baskin Robbins) — как открыть кафе-мороженое

Начало развития известной на весь мир империи предприятий питания, кафе-мороженого  приходится на 1945 год. Эта история — невероятный успех двух двоюродных братьев Бертона Роббинса и Ирта Баскина, которые создали одну из первых фирм по изготовлению десертов. В 1948 году они имели уже шесть кафе.

Через годы небольшой магазинчик по продаже замороженных десертов превратился в огромную сеть магазинов и заводов по производству мороженого. Далее, сами того не подозревая, создали первую в мире систему франчайзинга для развития собственной сети кафе десертов.

По оценке компании около двух миллионов людей приобретают различные виды мороженого и десертов именно в сети предприятий «Баскин Роббинс». Сегодня этих кафе существует около 5 000 в 52 различных странах мира. В России первое предприятие кафе «Баскин Роббинс» решили сделать в 1990 году. Вскоре, уже в 1996 году было открытие в Москве одной из самых крупнейших в Европе, и второй по величине в мире фабрики «Баскин Роббинс».

Читайте об еще одной франшизе кафе-мороженого — 33 пингвина.

В настоящее время по всей России функционирует около 270 кафе, из них каждое получает мороженое из Москвы. В меню этого предприятия огромное разнообразие самых различных сортов мороженого – около 137, которые с каждым годом могут пополняться. Знак «31» — фирменный знак «Баскин Роббинс», который говорит о том, что ежедневно у любого человека есть возможность приобрести новое лакомство.

Мороженое изготавливается из натуральных ингредиентов, причем  в приготовлении не используются: масло и различного вида растительные жиры. В производстве мороженого используется более 270 различных наименований ингредиентов, из которых отечественного производства только сахар-песок и обезжиренное молоко (в сухом виде). Одни из самых распространённых и популярных сортов мороженого: «Миндально-фисташковое», «Печенье со сливками», «Миндаль с ирисками», «Изюм», «Карамель», «Вишня», «Клубника». Кроме мороженого, в ассортимент кафе входят различные десерты, которые можно отдельно выбрать и заказать.

Что дает франшиза Баскин Роббинс

По программе франчайзинга кафе-мороженое «Баскин Роббинс» помогает своим партнерам в развитии и организации сладкого бизнеса, а именно:

1. Помогает с бизнес-планом.
2. Содействует в проекте, составлении сметы и контроле при строительстве кафе.
3. Поставляет оборудование и различные строительные материалы для создания интерьера кафе и торгового зала.
4. Предоставляет начальное обучение менеджеров и декораторов в Москве, а персонала, который будет работать в кафе, обучают непосредственно в самом кафе.
5. Помогает с решением различных организационных вопросов.
6. Доставляет мороженое и другие необходимые материалы.
7. Франшиза baskin robbins также оказывает маркетинговую поддержку.

Предприятие «Баскин Роббинс» подтвердило высокий и качественный уровень питания, в 2010 году получило золотую медаль и выиграло конкурс «Лучший продукции – 2010» на международном форуме.

Еще две интересные франшизы в сфере кондитерских изделий — Вкусная помощь и кафе по франшизе Cinnabon

Франшиза баскин роббинс — один из удачных способов приобрести независимость, в развитии своего бизнеса в сфере предприятий питания с помощью более опытных партнеров.

Показатели франшизы Baskin Robbins

• Торговая марка компании: «Баскин Роббинс»;
• Деятельность предприятия: кафе-мороженое;
• Производитель «Баскин Роббинс» — лидер на всемирном рынке десертов. «Баскин Роббинс» — праздник для детей и взрослых;
• Стоимость франшизы: $12 тысяч- $15 тысяч;
• Необходимые инвестиции: начинаются с $50 тысяч;
• Период окупаемости: 1 год;
• Телефон: +7 (495) 967-37-01;
• Сайт фирмы: www.baskinrobbins.ru.

Фирма «Баскин Роббинс» —  одно из первых в мире кафе-мороженое по системе франчайзинга.

Кафе-мороженное: возрождение концепции

Последние четыре года в Москве развивается сегмент кафе-мороженых. Если пять лет назад была только сеть «Баскин Роббинс», то сейчас на рынке работают четыре компании. В 2005 г. к ним планирует присоединиться Schoeller Icecream. Ситуация на рынке поменялась, потому что в столице активно строятся торговые центры с ресторанными двориками, на которых, как выяснилось, концепция кафе-мороженых работает очень успешно.

В Советском Союзе формат кафе-мороженых был очень востребован, достаточно вспомнить заведения «Космос», «Белый медведь», «Метелица». После перестройки большая часть точек общественного питания закрылась или перепрофилировалась, новые рестораторы активно занялись fine dining, а про кафе-мороженые почти забыли. В середине 1990-х этот сегмент развивала компания «Баскин Роббинс», тогда же успешно торговала мороженым сеть «Пингвин» (сейчас в столице не осталось ни одной точки). В конце 1990-х гг. сингапурская компания «Акма Групп» пыталась продвинуть в Москве сеть кафе Haagen-Dazs. Сейчас в «Акма Групп» не могут рассказать о причинах закрытия точки, находившейся в холле концертного зала им. Чайковского, объясняя, что с тех пор в компании сменился топ-менеджмент.
Четыре года назад российские рестораторы вновь обратились к сегменту кафе-морожных. В 1999 г. компания «Рамзай», выпускающая мороженое на своем заводе в промышленных объемах, решила попробовать себя в ресторанной индустрии, пообещав создать национальную сеть кафе-мороженых. Полтора года спустя появилась сеть «Миа Дольче Джулия», вслед за которой на этот рынок вышла компания «Ветэрра» с проектом «Дольче Моменто». Удержаться в сегменте удалось старожилу рынка – концепции «Баскин Роббинс».
Все опрошенные «МД. Рестораном» специалисты убеждены, что сегмент кафе-мороженых далек от насыщения. «Русские люди мороженое любят и будут есть его все больше», – утверждает Алексей Базылев, руководитель концепции «Дольче Моменто». Пока, по подсчетам Союза мороженщиков России, россияне потребляют 2,8 кг мороженого на человека в год (в крупных городах эта цифра достигает 4,5 кг), тогда как на одного американца приходится 20 кг, а на европейца – 8–10 кг.
Владимир Колосов, глава российского офиса компании Carpigiani (оборудование для производства мороженого), считает, что сегмент рынка кафе-мороженых развивается медленно из-за того, что компании недооценивают потенциал рынка. «Крупные операторы не торопятся входить на этот рынок, ждут, пока он окрепнет», – сказал он. Тем не менее последние четыре года в компании наблюдается существенное увеличение объема продаж.

Ресторанные дворики

По словам представителей компаний, интерес рестораторов к мороженому возрос с открытием торговых центров. Сейчас форматы для ресторанных двориков есть у «Миа Дольче Джулии» и «Баскин Роббинс». «Зачастую в торговых центрах люди проводят целый день: покупают, гуляют и, конечно, едят, в том числе и мороженое, – рассказывает зам. генерального директора компании «Миа Дольче Джулия» Вадим Андреев. – Мороженое – очень удачный продукт для фуд-кортов». Например, в двух точках «Миа Дольче Джулии», расположенных в «Атриуме» и в ТЦ «Охотный ряд», ежедневно покупают около 1 тыс. порций мороженого. Для сравнения: в других точках сети продажи редко достигают отметки 500–600 порций.
Эту тенденцию подтверждает и Жанна Лаянич, начальник рекламного отдела компании «Баскин Роббинс». «Когда в Москве стали активно строить торгово-развлекательные центры, у нас начали большим спросом пользоваться франшизы для фуд-кортов», – отметила она. Сейчас в московских ТЦ 13 кафе «Баскин Роббинс», например в «Детском мире» на Лубянке, в «Меге», «Рамсторе» (Беляево).
В 2005 г. к этим двум операторам присоединится компания Schoeller Icecream, представляющая в России марку мороженого Moevenpick. По словам Андрея Спиридонова, старшего менеджера по продажам Schoeller Icecream, в точках на фуд-кортах будет продаваться мороженое класса премиум, произведенное в Швейцарии. Кроме того, Schoeller Icecream намеревается открывать и стационарные кафе-мороженые. Рассказывать о том, какие компании и на каких условиях будут управлять заведениями, Спиридонов не стал. «Пока проект находится на стадии обсуждения», – отметил он.

Стационарные заведения

Многие рестораторы полагают, что точки с чистой концепцией кафе-мороженое открывать не имеет смысла. «В будущем этот рынок будет активно развиваться в формате совмещенных концепций: мороженое+кондитерская, мороженое+кофейня, – отметил Владимир Колосов. – Уже сейчас у нас много клиентов по России, которые предпочитают работать именно так».
По пути комбинирования форматов пошли все основные игроки на московском рынке. «Дольче Моменто» удачно сочетает кафе-мороженое с кофейней (кофе+мороженое). «В течение первых полутора лет мы анализировали ожидания наших гостей, – рассказал Алексей Базылев, руководитель концепции «Дольче Моменто». – Выяснилось, что в кафе-мороженом люди не прочь перекусить». В результате меню сети пополнилось салатами (3 вида), сэндвичами (8 видов) и выпечкой. Сейчас около 30% оборота приходится на десерты из мороженого. «Рамзай» решил перепрофилироваться в семейный ресторан, где гостям предлагают широкий выбор десертов на основе мороженого.
У «Миа Дольче Джулии» отдельных кафе пока нет. По словам зам. генерального директора компании Константина Пономарева, скорее всего в самостоятельных точках будут предлагаться кондитерские изделия собственного производства (кондитерская+мороженое). «Разнообразие привлечет больше клиентов в наши заведения», – сказал Вадим Андреев. Пока в компании не могут сказать, когда откроется первая стационарная точка.
Менеджер по маркетингу компании «Юниджел» Алексей Марченко уверен, что в ближайшее время рестораторы начнут разрабатывать чистую концепцию кафе-мороженое. «Наценка на мороженое составляет 500–600%, вложений кафе-мороженое требует не больше, чем обычное кафе, окупаемость подобных проектов от полугода – это очень хорошие показатели», – добавил он.

Вложения
Инвестиции в кафе-мороженое сравнимы с вложениями в классическую кофейню. Исполнительный директор Союза мороженщиков России Валерий Елхов оценивает их в $300–400 тыс. Для того чтобы наладить производство мороженого в кафе, необходимы дополнительные средства. Комплект из двух машин (фризер и пастеризатор) в среднем стоит от 10 до 50 тыс. евро. По мнению менеджера по маркетингу компании «Юниджел» Алексея Марченко, оптимальная сумма – 25 тыс. евро. «Оборудование для производства мороженого стоит 10% объема вложений в кафе. Сюда входит и обучение персонала работе с мороженым, разработка рецептур», – сказал он.
Открыть точку на фуд-корте намного дешевле. Вадим Андреев рассказал, что одна из самых дорогих точек – кафе в «Атриуме» – стоила компании немного более $200 тыс. Там было установлено оборудование для производства мороженого, ремонт делался с нуля. Точка, которая скоро откроется в ТЦ «Московский», потребовала всего около $30 тыс. «В ней нет производства, а помещение на фуд-корте было уже подготовлено предыдущими арендаторами, оставалось только ее оформить в корпоративном стиле “Миа Дольче Джулии”», – пояснил Андреев.

«Баскин Роббинс» развивается в России по франчайзингу. Торговая марка «Баскин Роббинс» принадлежит английской компании Allied Domecq. Российская компания «Баскин Роббинс» является ее генеральным партнером по России и СНГ. В США находится национальная лаборатория Bаskin-Robbins, которая контролирует качество продукции этой марки, производимой всеми мировыми фабриками, а также маркетинговое подразделение компании.
Компании Allied Domecq также принадлежит торговая марка «Данкин Донатс», которая вышла на российский рынок одновременно с «Баскин Роббинс», но после кризиса эта сеть в России закрылась.
На ноябрь 2004 г. в Москве работало 20 кафе, а по России и СНГ – 108 кафе, которые принадлежат 63 франчайзи. Франчайзер контролирует технологию и сервис, ценообразованием и рекламой занимается франчайзи. Крупные рекламные проекты компания проводит из бюджета центрального офиса. Ассортимент насчитывает 40 позиций. Мороженое делается на российском заводе франчайзера, который находится в Москве (Огородный проезд, дом 16). Производительность – 16,5 тыс. т мороженого в год.
В столице 13 из 20 кафе «Баскин Роббинс» расположены на фуд-кортах. Ассортимент: мороженое, кофе, чай и соки (средний чек – $5). Семь заведений – стационарные кафе-мороженые. Горячих блюд в кафе нет, гостям предлагают разные виды мороженого с топингами, десерты и торты из мороженого, безалкогольные напитки: кофе, чай, свежевыжатые соки. В некоторых точках предлагается шампанское (по усмотрению франчайзи). Средний чек составляет $7. Все заведения оформлены в теплых кофейных тонах, мебель – классические столы и стулья. Как правило, торговый зал в стационарной точке занимает площадь 60–80 кв. м.
Самые популярные позиции в «Баскин Роббинс» – классические виды мороженого (ванильное, клубничное и шоколадное), мороженое с орехами (миндально-фисташковое, ванильное мороженое с малиновой прослойкой и орехами кешью). Также компания предлагает большой выбор топингов, из которых самые популярные – шоколадный, карамельно-ореховый и ананасовый.
Группа компаний «Рамзай» ведет несколько направлений бизнеса. Мороженое производится на фабриках «Сервис холод» и «Волшебный фонарь». Компания управляет обширной сетью киосков розничной продажи мороженого. Сегодня в Москве 807 киосков «Рамзай», это 60% общего количества киосков в городе. Продажи мороженого через киоски «Рамзай» составляют 15% всего розничного рынка продаж мороженого по Москве.
Еще одно направление бизнеса компании – сеть ресторанов «Рамзай». C 1999 г. открыты семь точек в спальных районах, а в этом году – ресторан на Пушечной улице и экспресс-кафе на Рождественке. Сначала сеть позиционировали в формате семейное кафе-мороженое, но два года назад компания скорректировала концепцию. Теперь «Рамзай» – это демократичный ресторан с большим выбором горячих и холодных блюд. Как утверждает Дмитрий Соколов, начальник отдела маркетинга и рекламы сети ресторанов «Кафе Рамзай», трансформация была проведена плавно и безболезненно для гостей, так как ассортимент мороженого и фирменных десертов не сокращали. По сведениям Сергея Жирова, управляющего делами сети «Кафе Рамзай», на сегодняшний день продажа мороженого составляет всего около10% общей прибыли.
В ресторанах более 10 видов мороженого и 14 десертов на его основе. Большой популярностью пользуются именно десерты. Чаще всего их заказывают для детей, но в ресторане есть четыре десерта из мороженого только для взрослых (с вином, ликером или ромом). Самыми популярными видами мороженого остаются ванильное, шоколадное и клубничное. А из десертов больше всего гости любят «Банановую джонку» – три шарика мороженого (ванильное с шоколадной крошкой, клубничное и шоколадное) со свежим бананом и сливками.
Рестораны «Рамзай» рассчитаны в среднем на 40–60 посадочных мест. Самое большое заведение, открывшееся в 2004 г. в центре города, может вместить 100–120 гостей. Сейчас средний счет составляет $15 в точках в спальных районах, $25 в ресторане на Пушечной и $7 в экспресс-кафе. Во всех точках разный интерьер.

Сеть «Миа Дольче Джулия» появилась только в 2001 г. и уже насчитывает восемь точек. Владельцам сети «Миа Дольче Джулия» принадлежит также сеть пиццерий «Пицца Соле Мио» (две точки). В трех точках сети организованы цеха, откуда каждое утро мороженое развозится по остальным кафе. Основные ингредиенты сеть импортирует из Италии. Все точки расположены в торговых центрах на фуд-кортах (минимальная площадь – 5 кв. м). Оформлены они в едином стиле: основные цвета – синий и матово-серебристый.
В «Миа Дольче Джулии» около 30 позиций мороженого двух видов: щербет и сливочное мороженое. Летом большим спросом пользуются щербеты, а зимой – сливочное мороженое. Особой популярностью пользуется фисташковое, «Римские каникулы» (со сливочно-миндальным вкусом), «Крестный отец» (с цукатами и двумя видами шоколада) и ванильное мороженое «Джулия». Средний счет составляет $3. Чаще всего гости заказывают по два шарика.
Осенью этого года компания приняла решение развиваться по франчайзингу. Самый дорогой вариант (комплексный) рассчитан на регионы и требует в общем $135 тыс. (без учета затрат на подготовку помещения), срок его окупаемости – 2 года. Это точка с полным циклом, включая производство мороженого. А самый экономичный вариант (торговый) потребует всего $17 тыс. и окупится за 4 месяца.
В следующем году компания планирует открыть точки нового формата – кафе-мороженые с большим выбором десертов и выпечки.
Сеть «Дольче Моменто» объединяет две концепции: кофейню и кафе-мороженое. Сеть из четырех точек принадлежит компании «Ветэрра», которая также управляет тремя ресторанами «Панчо Пицца», двумя ресторанами португальской кухни «Дон Пери». У компании есть франшиза на «Ростик’с» (сейчас работают три заведения). В течение следующего года «Ветэрра» планирует расширить московскую сеть до 10 заведений, а в дальнейшем выйти за пределы Москвы. Продажа мороженого и десертов из него составляет около 30% прибыли кофейни.
Изначально основой меню «Дольче Моменто» были напитки, десерты, мороженое и десерты из него. «Кофе и мороженое – это два продукта, которые хорошо сочетаются во всем мире, и мы воспользовались этим опытом», – пояснил Базылев. В кофейне постоянно предлагается не менее 19 позиций мороженого, а каждый месяц вводятся новинки – 1–2 позиции. В десертной карте около 20 авторских блюд из мороженого. Средний счет в кофейне – $11.
Все заведения оформлены в бежево-коричневых тонах, их площадь – от 60 до 120 кв. м. Проходимость каждой кофейни – примерно 200 человек в день.

Рынок Санкт-Петербурга.
По данным «Комкон-СПб» за 2004 г., мороженое в Петербурге хотя бы раз в три месяца потребляют 68,5% населения. Из них 26,6% делают это два-три раза в месяц, 26,2% – раз в неделю, еще 23,9% – два-три раза в неделю. При этом специализированных кафе-мороженых крайне немного: пять заведений «Баскин Роббинс», примерно столько же кафе, где мороженое не готовится на месте, а закупается на фабриках, и одна точка с оборудованием для производства итальянского мороженого «Рагус» на фуд-корте ТК «Гулливер».
Производство мороженого по импортным технологиям предполагает закупку дорогого оборудования, это основная статья расходов. Точные цифры владельцы бизнеса не называют, но, по словам администратора кафе итальянского мороженого «Рагус», сумма инвестиций даже в точку на фуд-корте больше $70–100 тыс., необходимых для открытия кофейни или блинной. А окупаемость может растянуться на несколько лет. «В этом году мы еще даже не окупили франшизу на все пять заведений», – сказала Маргарита Исакова, исполнительный директор розничной сети «Баскин Роббинс».
Еще одна сложность – сезонность потребления продукта. Причем она зависит от расположения точки. «В наших кафе в центре в сезон число посетителей увеличивается в 2–2,5 раза, а на окраинах, наоборот, снижается. Потому что в центре больше туристов, а в спальных районах – местных жителей. Летом они уезжают отдыхать, на дачи и возвращаются только осенью», – сказала Маргарита Исакова.
По мнению рестораторов, сейчас самый выгодный вариант для специализированных кафе-мороженых – фуд-корты. Другой экономичный вариант – торговать отечественным мороженым от местного производителя, тем более что 2005 год будет этому способствовать: компания-производитель «Талосто» начнет поставлять развесное мороженое для сегмента HoReCa (подробности не разглашаются). Есть планы по созданию сети и у фабрики «Петрохолод», однако в далекой перспективе.
Также в феврале 2005 г. откроется второе заведение сети «Рагус» (владельцы – московская сеть кафе-мороженых «Аморе», недавно переименованных в FUN) в ТЦ «Космополис» на Выборгском шоссе.

Софья Ганнушкина (Москва)
Наталья Лавринович (Санкт-Петербург)

Как открыть магазин мороженого

Если вы сладкоежка или делаете мороженое с детства, открытие собственного магазина мороженого может показаться карьерой мечты. И хотя, безусловно, есть возможность повеселиться, когда вы владеете этим видом бизнеса, вы также приложите немало усилий, чтобы открыть магазин мороженого. Лучше всего обнаружить неудовлетворенные потребности в вашем районе, которые может удовлетворить ваш магазин мороженого, но есть также множество возможностей открыть уникальный магазин, который может привлечь клиентов.Однако, прежде чем приступить к этому предприятию, потратьте несколько минут, чтобы понять, что нужно для открытия собственного магазина.

Обзор бизнеса

Магазины мороженого предлагают покупателям удобство и возможность побаловать себя замороженными угощениями. Многие магазины продают мягкую подачу или традиционное мороженое с заварным кремом, мороженое, сорбет, замороженный йогурт и органическое мороженое. Некоторые также предлагают молочные коктейли и смузи. Большинство магазинов мороженого предлагают множество различных начинок и самых разных вкусов, предоставляя покупателям больший выбор и доступ к продуктам премиум-класса, которых у них не было бы в морозильной камере дома.

Сегодня доступно множество различных бизнес-моделей магазинов мороженого. Традиционная модель, когда официанты зачерпывают мороженое и готовят мороженое, остается популярной. Но также наблюдается рост модели «самообслуживания», когда клиенты готовят мороженое самостоятельно, а затем платят в соответствии с его весом.

Обзор отрасли

По данным IBIS World, индустрия магазинов мороженого недавно пережила период роста, и ожидается, что эта отрасль продолжит расти в ближайшие годы.С 2014 по 2019 год отрасль росла на 1,8% в год, а количество предприятий увеличилось до 14040. Количество сотрудников также выросло до 124 191 человек. Только в 2019 году отрасль принесла доход в размере 5 миллиардов долларов.

Такой рост обусловлен множеством факторов. За тот же период времени также увеличилось потребление сахара и молочных продуктов на душу населения, что означает, что больше людей ели десерты, такие как мороженое, чем в предыдущие годы. В период с 2014 по 2019 год также наблюдался рост располагаемого дохода. У большего числа потребителей есть дополнительные деньги, необходимые для покупки свежего мороженого в магазинах, тогда как они с большей вероятностью купят более дешевые галлоны мороженого в магазине, когда денег мало.

Отраслевые тенденции

Многие тенденции меняют индустрию магазинов мороженого. Согласно Food Truck Empire, одной из этих основных тенденций является повышенный спрос на немолочное мороженое, например, на овсяной, миндальной или банановой основе. Десерты без лактозы и с низким содержанием жира также становятся очень популярными.

Магазины также могут воспользоваться спросом на вкусы мороженого и начинки, отражающие особенности местного сообщества.Это особенно важно в туристических местах, где туристы хотят ощутить ароматы местности. Разработка уникальных вкусов мороженого с местными названиями может добавить особый штрих к посещению покупателем магазина мороженого. Магазины мороженого, которые делают свое собственное мороженое, имеют преимущество в этой области, поскольку они могут создавать свои собственные уникальные ароматы. Однако в любом магазине можно приготовить фирменное мороженое с фруктами или коктейль, вдохновленный местной культурой.

Целевой рынок

Большинство магазинов мороженого продают взрослым, которые могут иметь или не иметь детей.Целевой рынок киосков с мороженым имеет доступный располагаемый доход и хочет побаловать себя специальным десертом или закусками, обычно в летние месяцы. Туристы часто являются основным целевым рынком, но магазины также полагаются на местных клиентов, чтобы помочь им, особенно если они остаются открытыми до осени.

Навыки, опыт и образование, полезные при управлении магазином мороженого

Для открытия и управления магазином мороженого не требуется диплома специалиста по бизнесу, но определенные навыки и опыт могут сделать этот процесс более плавным и успешным.

Опыт работы в сфере общественного питания. Опыт работы в сфере общественного питания, особенно в магазине мороженого, поможет владельцу магазина понять некоторые проблемы, связанные с подачей мороженого.

Знания по безопасности в сфере общественного питания. Владельцу магазина необходимо знать правила безопасного обращения с пищевыми продуктами и их хранения. Эти знания также могут помочь владельцу получить лицензию для предприятия в сфере общественного питания.

Опыт приготовления мороженого. Если магазин мороженого собирается производить свои собственные вкусы, тогда будет важен опыт в приготовлении мороженого и в придумывании новых вкусов.

Навыки обслуживания клиентов. Владелец магазина с сильными навыками обслуживания клиентов может помочь сохранить отличную репутацию магазина и получить постоянных постоянных клиентов.

Управленческие навыки. Владельцы магазинов мороженого должны нанимать, обучать и управлять персоналом, поэтому предыдущий опыт управления важен. Кроме того, у мороженого непродолжительный срок хранения, чтобы оно было свежим. Управление запасами и запуск специальных предложений, чтобы избавиться от старого инвентаря, важны для минимизации отходов.

Затраты на открытие магазина мороженого

Открытие магазина мороженого может стоить 50 000 долларов и более, но точные цены будут зависеть от многих переменных, включая размер и местоположение магазина. Если владелец бизнеса может арендовать или арендовать существующий магазин мороженого, который прекратил свою деятельность, он может сэкономить на основных расходах на покупку некоторого оборудования и ремонт помещения.

Общие затраты на запуск магазина мороженого включают:

• Оборудование, такое как морозильные камеры, холодильники и машины для встряхивания
• Опись ингредиентов и рожков
• Мебель
• Принадлежности, такие как чашки, ложки и чистящие средства
• Вывески
• Оборотный капитал для покрытия первых нескольких месяцев работы, аренды, страхования и т. Д.

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана. Мало того, что банк потребует от вас наличия бизнес-плана, многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Шаг 2: Создание юридического лица

Хозяйственная единица относится к юридической организации деятельности предприятия.На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, в том числе индивидуальное предприятие, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью (ООО). У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связанный: Сравнение хозяйствующих субъектов

Шаг 3: Выберите свое местоположение

В то время как большинство магазинов мороженого могут извлечь выгоду из мест с высокой посещаемостью, таких как торговые центры, парки, школы и т. Д.но иногда стоимость аренды превышает допустимую. У магазинов в торговых точках с высокой посещаемостью будет более высокая стоимость аренды, но ценность, которую они предлагают с точки зрения пешеходного движения и повышения осведомленности общественности о бизнесе, может помочь компенсировать эту более высокую стоимость аренды.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Шаг 4: Регистрация бизнес-лицензий и разрешений

Каждое место будет отличаться, но, как минимум, для магазина мороженого потребуется специальная лицензия для пищевой промышленности (обычно от местного департамента здравоохранения) в дополнение к сертификации в области безопасности пищевых продуктов и санитарии.Наряду с лицензированием будут разные регламенты и регулярные проверки.

Кроме того, существуют общие регистрации предприятий на местном, государственном и федеральном уровнях, которые могут потребоваться для магазина мороженого, например разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на занятие.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации государством

Шаг 5: Поиск финансирования

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия магазина мороженого — другое.Финансирование для открытия бизнеса по производству мороженого может быть затруднено из-за высокой стоимости ремонта зданий и оборудования для пищевых продуктов. Чтобы получить ссуду для малого бизнеса, заемщик (-ы) должен иметь хороший кредит и иметь возможность лично инвестировать 15-25% от общих начальных затрат.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Шаг 6: Откройте счет в коммерческом банке

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Шаг 7: Получите свой маркетинговый план на месте

Отличное расположение магазина поможет привлечь посетителей, но большинство магазинов также полагаются на маркетинг, чтобы привлечь потенциальных клиентов. Маркетинговые методы могут включать активное присутствие в социальных сетях, печатную рекламу и онлайн-рекламу. Местные конкурсы и фестивали еды и мороженого также дают возможность магазинам мороженого связаться с потенциальными покупателями. Маркетинговые расходы будут зависеть от типов выполняемых действий, но владельцы магазинов, которые могут выполнять хотя бы часть своих маркетинговых мероприятий, могут помочь снизить затраты.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 8: Оформите страхование бизнеса

Для полного покрытия кафе-мороженое потребуется несколько страховых полисов:

• Страхование общей ответственности помогает защитить магазин, если кто-либо из клиентов когда-либо пострадает, находясь на территории, например, поскользнувшись или упав. Этот полис обычно покрывает такие расходы, как судебные издержки и медицинские счета.
• Страхование коммерческой собственности защищает магазин в случае, если его здание, оборудование и такое событие, как пожар, когда-либо повредят инвентарь.
• Страхование компенсации работнику помогает покрыть такие расходы, как медицинские счета или потерю заработной платы, если работник когда-либо получил травму во время работы.

Стоимость страховых полисов будет зависеть от многих факторов, и расположение магазина, стоимость здания, стоимость оборудования и количество сотрудников могут повлиять на цену. Запрос предложений у нескольких страховых компаний — лучший способ получить представление о стоимости страховки и найти полисы, которые лучше всего подходят для магазина.Сравнивая котировки, обратите внимание на переменные в политике, такие как ограничения и исключения покрытия, премии и франшизы.

Шаг 9: Нанять сотрудников

Любому магазину мороженого потребуется как минимум несколько сотрудников, чтобы не отставать от спроса в часы пик. Indeed сообщает, что серверы магазинов мороженого зарабатывают в среднем 8 долларов в час. По данным PayScale, генеральные менеджеры магазинов мороженого зарабатывают в среднем 12 долларов в час.

Заработная плата сотрудников — это всего лишь одна статья расходов, связанных с помощью при приеме на работу.Магазин мороженого может также нуждаться в бюджете на оплату труда рабочего, оплачиваемый отпуск и даже взносы на медицинское страхование для штатных сотрудников.

Связанный: Наем первого сотрудника

Шаг 10: Настройка системы учета

Настройка системы бухгалтерского учета имеет решающее значение для долгосрочного успеха вашего бизнеса.

Уплата налогов не только защищает бизнес от проблем с государством, но и позволяет отслеживать тенденции и денежные потоки в бизнесе и максимизировать прибыль.

По теме: Настройка бухгалтерии для вашего бизнеса

Сколько вы потенциально можете заработать, владея магазином мороженого?

Прибыль магазина мороженого будет варьироваться в зависимости от размера магазина, его местоположения и присутствия местных конкурентов. Магазины, которые могут удовлетворить неудовлетворенные потребности сообщества или разработать уникальную модель, например, предлагать специализированные вкусы или варианты без молочных продуктов, имеют наибольшие шансы стать прибыльным бизнесом.

На что следует обратить внимание, прежде чем открывать магазин мороженого

В индустрии магазинов мороженого много конкурентов, поэтому начните планировать способы отличить свой магазин от других на раннем этапе. Работайте над выявлением неудовлетворенной потребности в сообществе и создайте свой магазин, который ей соответствует. Возможно, вы решите предложить мороженое премиум-класса, которого нет в наличии, или, может быть, вы сосредоточитесь на альтернативных немолочных продуктах для людей с пищевой аллергией. Создайте свой магазин так, чтобы он отличался от других — от декора до впечатлений и продуктов.Это может помочь расширить вашу клиентскую базу. Даже инвестирование в тележку для мороженого может помочь продвинуть бизнес в обществе, увеличить продажи и повысить осведомленность.

В большинстве магазинов мороженого очень сезонный спрос, как правило, понижается с температурой. Многие магазины решают закрываться поздней осенью и зимой, но им все равно нужно оплачивать такие расходы, как аренда и электричество в это время. Другие магазины остаются открытыми в течение зимы, но в это время их бизнес сокращается.Есть альтернативные продукты, которые можно продавать в зимние месяцы, например, пирожное с мороженым на день рождения, кофе и т. Д.

Диверсификация предложений вашего магазина может помочь увеличить продажи даже в межсезонье. Многие магазины мороженого также продают конфеты, а некоторые предлагают горячие напитки и другие десертные продукты. Некоторые решаются на кейтеринг или устанавливают отношения с местными продуктовыми магазинами, чтобы продавать свои кварты мороженого в отделе замороженных продуктов, принося стабильный доход.

Ресурсы:
Ice Cream Alliance
Международная ассоциация дистрибьюторов и продавцов мороженого
Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым

Простое и сладкое руководство по открытию магазина мороженого

Открыть магазин мороженого — обычная мечта. Большинство сладкоежек в тот или иной момент стояли в магазине мороженого, оглядывались на восхитительный вкус и все улыбающиеся лица и думали: «Я могу это сделать.’

А почему бы и нет? В конце концов, начать бизнес по производству мороженого — идеальный вариант: вы не только сами себе босс, но и получаете «внутреннюю черту» от всех новейших продуктов и вкусов мороженого, и все это время вы становитесь местным героем, чтобы ваше местное сообщество.

Кто не любит мороженое? Более того, растущая популярность домашнего мороженого премиум-класса означает, что у небольшого игрока есть возможность занять эту позицию на рынке. Но прежде чем приступить к приготовлению мороженого, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов, если вы когда-нибудь почувствуете сладкий вкус успеха.

Сделайте самое запоминающееся меню для ваших гостей

Ваше меню должно отражать индивидуальность вашего магазина мороженого, волновать ваших гостей и приносить прибыль. Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы продемонстрировать уникальный бренд вашего магазина.

Вы знаете свой продукт?

Самое первое, что вам нужно задать себе перед тем, как открыть магазин мороженого, — это: вы увлечены мороженым? Не только его вкус в жаркий день, но и тонкости вкуса, консистенции, доставки и многого другого.У клиентов есть МНОГО выбора, когда дело доходит до приготовления мороженого, и если вы собираетесь соревноваться с Häagen-Dazs и Ben & Jerry’s в этом мире, вам нужен продукт высокого качества и отличительный. Вы хотите предлагать своим клиентам самое лучшее и заставлять их возвращаться снова и снова. Это означает, что вам нужно знать процесс приготовления мороженого от и до.

Вы действительно знаете свой продукт?

Мороженое бывает разного качества.Вы знаете, что это правда, потому что сами любите мороженое. Некоторое мороженое легкое и пушистое, а другое — плотное и сливочное. Все сводится к ингредиентам. Если вы хотите предложить своим клиентам лучшее качество, вам нужно знать, что именно важно в процессе изготовления мороженого. «Есть термин, переполнение. Именно столько воздуха содержится в каждой кадке мороженого, — объясняет Эндрю Хелфрич, владелец Lansdowne Cone. «Чем больше воздуха, тем пышнее мороженое.Чем меньше воздуха, тем плотнее и кремообразнее ». Однако нужно быть осторожным — слишком много воздуха и съедобных ингредиентов будет мало, и мороженое останется безвкусным и безвкусным. Недостаточно воздуха, и в мороженое будет невозможно проникнуть даже из самых жестких шариков для мороженого! Это всего лишь основы понимания мира кустарного мороженого.

Хороший способ начать исследование отрасли — познакомиться с Национальной ассоциацией продавцов мороженого, которая предлагает советы и рекомендации для начала работы, а также может помочь вам связаться с опытными практиками холодного искусства.Они также предлагают довольно хороший вводный список оборудования, которое вам необходимо приобрести перед открытием магазина мороженого, который вы можете проверить здесь.

Можете ли вы справиться с сезонностью?

Сезонность — синоним индустрии мороженого. «По правде говоря, одна из самых больших проблем при владении магазином мороженого заключается в том, что вы зарабатываете деньги только пять или шесть месяцев в году, платя за аренду круглый год. Это действительно складывается.«Это также связано с территорией», — сказал Хелфрих.

Вам необходимо учитывать сезонный характер бизнеса и то, насколько резкими могут быть эти сезонные колебания в вашем потенциальном местоположении. «Если вы собираетесь открыть собственное кафе-мороженое, особенно в городе с более холодным климатом и более длинными зимами, бизнес будет сезонным. Даже если вы работаете круглый год, основная часть вашего бизнеса будет приходиться на летние месяцы », — добавляет Хельфрич.

Важный вывод? Вы должны иметь возможность быстро и эффективно масштабировать бизнес летом, тратить деньги и затем работать экономно и эффективно зимой.Вы думаете, что можете адаптироваться к этому?

Готовы ли вы оформить все документы и разрешения?

Если вы хотите открыть бизнес по продаже еды клиентам, вам следует привыкнуть к бумажной волоките. В зависимости от того, где вы живете, вам, возможно, придется пройти через многие слои бюрократии. В разных городах разные требования, но вы можете рассчитывать на несколько одинаковых вещей.

Для начала вам нужно получить бизнес-лицензию. Вам также необходимо ознакомиться с вашими местными законами об охране здоровья и безопасности, чтобы убедиться, что вы можете пройти проверку здоровья и безопасности.Во всех городах будут свои собственные правила и особые разрешения — в некоторых даже будут другие правила и разрешения специально для магазинов замороженных десертов! Чтобы немного больше узнать об этом мире. Знаете ли вы, что вам также может потребоваться проверка на наличие судимости? Это правда! Это все, о чем вам нужно позаботиться, прежде чем открывать магазин мороженого.

Знаете ли вы вкусы своих клиентов?

Как вы решите, какие ароматы носить? Выбор, который вы считаете очевидным, может оказаться не тем выбором, который сделает ваш покупатель.Когда дело доходит до вкусовых качеств, вы можете нести лучшее из лучшего, но если ваши клиенты не согласятся, будет сложно найти постоянных клиентов. Вы хотите попытаться предложить что-то для всех.

Изучите информацию, посетив другие кафе-мороженое в вашем городе. Какие ароматы исчезают к концу дня? Какие ароматы все еще тают в своих контейнерах? Подумайте, какие особенные вкусы вы можете предложить, которые никто другой не делает, чтобы выделиться из толпы. Некоторые магазины мороженого, такие как итальянская сеть Grom, гордятся тем, что делают простые вкусы на высшем уровне.Другие, такие как неизменно популярный Ben & Jerry’s, любят экспериментировать с безумными причудливыми вкусами. Единственный способ узнать, что работает для вас, — это попробовать. Так что, возможно, пришло время инвестировать в какое-то оборудование, взбить и начать продавать. Отправляйтесь на местный фермерский рынок и посмотрите, сможете ли вы найти свою нишу.

Или сколько заряжать?

Прошли те времена, когда совок за 99 центов оставил вам возможность получать здоровую прибыль, если вы ведете эффективный бизнес.Вы можете ознакомиться с этой статьей в NY Times, чтобы получить подробную информацию о растущей тенденции на мороженое премиум-класса и о том, что это означает для ценообразования.

Можете ли вы отпустить поводья?

Когда вы только начинаете, вам захочется обо всем позаботиться самостоятельно. Но даже самые сообразительные и трудолюбивые владельцы бизнеса не могут быть всем сразу. В конце концов, вы сгорите, и вам придется полагаться на других людей, которые помогут облегчить нагрузку.Вы мечтаете открыть свой бизнес и быть самим себе боссом, но не забывайте, что вы также можете стать боссом для кого-то другого.

Знаете ли вы, какое место лучше всего?

Вы можете подумать, что место в центре города с видом на улицу — лучший вариант для магазина мороженого. Центральное расположение, много пешеходов, множество людей, которые могут остановиться, взглянув в ваше окно. Не забывайте: если вы находитесь в самом центре города, вы будете платить круглогодичную арендную плату в центре города, хотя, возможно, у вас не будет постоянных клиентов.Возможно, стоит исследовать районы, в которых летом наблюдается повышенная посещаемость (подумайте: парки, пляж, берег озера, берег реки), но, возможно, предлагает более дешевый коммерческий тариф из-за меньшего трафика зимой.

Приготовьте свою мечту о мороженом с помощью нужной информации и инструментов

Если вы действительно хотите открыть магазин мороженого, это лишь некоторые из вопросов, которые вам нужно задать себе. Начать бизнес по производству мороженого может быть вашей мечтой всей жизни, но вы не хотите торопиться, особенно если вы собираетесь продавать замороженные десерты.Вам нужно многое узнать о бизнесе, прежде чем открывать магазин мороженого, но если вы полны решимости и готовы провести свое исследование, ничто не может помешать вам!

Ответив на эти вопросы, вы станете владельцем компании по производству мороженого, о которой всегда мечтали. Когда вы будете готовы приступить к работе, мы поможем вам создать точку продажи, специально предназначенную для вашего магазина мороженого. Давайте поговорим!

Как открыть кафе-мороженое

Запустите кафе-мороженое, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашего мороженого. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием кафе-мороженого?

В идеале вам нужна витрина, на которой много людей, и которые не переполнены аналогичными предприятиями. Вам понадобится 800–1100 квадратных футов, в зависимости от сферы вашего бизнеса. Арендная плата может составлять от 1800 до 3000 долларов в месяц. При подписании стандартных договоров аренды взимается плата за первый и последний месяц.

Когда вы определитесь с местонахождением, вы можете приступить к проектированию своего магазина и приобретению необходимого оборудования. Стоимость всего одного оборудования может превышать 8000 долларов США. Владельцы магазинов сообщают о первоначальных инвестициях в размере 25 000 долларов, многие из которых потратили более 50 000 долларов.

Какие текущие расходы на кафе-мороженое?

Затраты на инвентаризацию зависят от продуктов, которые вы предлагаете, и обычно составляют в среднем 5000-6000 долларов в месяц. Вам нужно будет выделить около 500 долларов в месяц на рекламные расходы.Затраты на рабочую силу, включая услуги по уборке, заработную плату, оплату труда и налоги, будут составлять от 2000 до 4000 долларов в месяц, в зависимости от того, сколько сотрудников вы нанимаете. Счета за электроэнергию для аналогичных предприятий стоят более 600 долларов в месяц.

Кто целевой рынок?

Многие покупатели считают мороженое особенным лакомством. Их посещения спорадические; поэтому постоянное качество важно для привлечения постоянных клиентов. Ваши клиенты также будут рядом, чтобы удовлетворить желание или потому, что они не смогли устоять перед искушением.Чтобы обеспечить постоянный приток людей, выбирайте место с хорошей проходимостью.

Как кафе-мороженое зарабатывает деньги?

Большинство мороженого подается ложкой. Стандартные варианты сервировки включают чашки, рожки и фирменное мороженое с фруктами. Многие салоны удовлетворяют пристрастие своих клиентов к сладкому, предлагая различные варианты начинки, которые также оплачиваются ложкой.

Важно отметить, что производство мороженого носит сезонный характер.Основная часть вашего дохода будет получена летом, тогда как в зимние месяцы будет немного.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Цена, которую вы можете назначить, должна в значительной степени зависеть от демографической группы, но 2,50–3 доллара за мерную ложку на 4 унции — хорошее место для начала. В таких регионах, как Нью-Йорк, клиенты платят до 5 долларов за мерную ложку.

Какую прибыль может получить кафе-мороженое?

Если вы находитесь в преимущественно холодном регионе, межсезонье будет более продолжительным и отрицательно скажется на вашей прибыли.Разнообразие продаваемых вами продуктов также определяет вашу годовую прибыль. Если вы откроете магазин мягкого мороженого, возможности клиентов будут ограничены, и вы можете увидеть меньшую прибыль. Годовая валовая прибыль колеблется от 19 900 до 49 000 долларов. Обладая надлежащим видением и энергией, предприниматели могут сделать гораздо больше.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Ниже приведены примеры того, что сделали другие владельцы доильных залов для увеличения своей годовой прибыли:

• Участвуйте в местных мероприятиях, таких как фермерский рынок или сбор средств.
• Проявите творческий подход.Многие любители мороженого любят мороженое, молочные коктейли, бутерброды и начинки
• Продам торты-мороженое и предлагаю клиентам возможность индивидуального заказа для особых случаев
• Пусть ваши клиенты заберут домой мороженое по пинте
• Продавайте свой товар в местных продуктовых магазинах и ресторанах

Как вы назовете свой бизнес?

Выбор правильного имени важен и непрост. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать компанию» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для кафе-мороженого

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое.Попробовать бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашего кафе-мороженого.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все расходы вашего бизнеса в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Для ведения бизнеса по продаже мороженого могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения. В частности, большинство штатов требует, чтобы кафе-мороженое получали разрешение продавца. Разрешение продавца позволяет штатам регистрировать и взимать налоги с продаж товаров (а иногда и услуг).

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. Например, для кафе-мороженого потребуется лицензия местного департамента здравоохранения, которая будет варьироваться от города к городу. Это потому, что кафе-мороженое продают еду; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр.

Кроме того, кафе-мороженое может регулярно проверяться местным отделом здравоохранения.Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

• Советы для хорошего самочувствия на медосмотре можно найти здесь.

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам.Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать кафе-мороженое

Ваша цель — привлечь людей к двери. После этого продукт должен говорить сам за себя. Вернисаж — особенный день для вас, поэтому вам стоит поделиться им с потенциальными клиентами! Организуйте мероприятие в день открытия, на которое клиенты смогут прийти и попробовать ваши предложения.Убедитесь, что ваша вывеска находится на видном месте и правильно представляет ваш бренд.

Социальные сети должны быть включены в вашу маркетинговую стратегию. Вы охватите более широкую аудиторию и сможете делиться специальными предложениями со своими постоянными клиентами. Убедитесь, что вы указаны во всех локальных каталогах, а также в таких инструментах мобильных приложений, как Yelp.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Местоположение окажет влияние на привлечение клиентов. Удерживайте их возвращение, каждый раз предлагая качественные продукты и приятные впечатления.Ваше пространство всегда должно быть сверкающим чистотой, а ваш персонал должен быть веселым и профессиональным.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Учетные записи социальных сетей, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Как открыть магазин мороженого

Начнем с простых фактов: мороженое восхитительно, все любят мороженое, и иметь магазин мороженого было бы лучше всего.

Если вы недавно обнаружили, что стоите в местном магазине мороженого кустарного производства, и у вас такой же поток мыслей, то следующей логической частью могло быть что-то вроде: « Я должен открыть магазин мороженого », за которым следует , ‘ Как открыть магазин мороженого ?’

Открыть магазин мороженого — сладкое приключение.Но это не все горячие мороженое с фруктами и мармеладные начинки.

Управление магазином мороженого — это гораздо больше, чем просто выбор вкусов, доводка ложки и добавление начинки!

Возможно, вы больше всех любите мороженое в своем полушарии, но это не значит, что вам захочется делать и продавать мороженое.

По своей сути магазин мороженого — это то же самое, что и обувной магазин, итальянский ресторан, который, как вы представляете, располагается по бокам вашего салона; это бизнес.

• Как вы сделаете свое мороженое уникальным?
• Какое оборудование для магазина мороженого вам понадобится?
• Кто будет поставлять начинки?
• Как вы отслеживаете поступление и уход денег?
• Какое программное обеспечение для торговых точек вы будете использовать?
• Где лучше всего расположить магазин мороженого?

Список вопросов, на которые необходимо ответить, продолжается, но не позволяйте ему отвлекать вас от вашей мечты.

Если вы увлечены мороженым и открываете бизнес по продаже мороженого, это руководство поможет вам разобраться в деловой стороне дела, чтобы вы могли снова сосредоточиться на создании следующей прекрасной комбинации вкусов (кленовый сироп солодки, если вы хотите, чтобы мы предложение).

При тщательном планировании любой может открыть магазин мороженого.

Обзор мороженого

При открытии магазина мороженого есть о чем подумать, о чем свидетельствует приведенный выше список вопросов.

Быть ошеломленным легко, особенно вначале.

Лучший способ не сбиться с пути — это спланировать свой путь. Итак, прежде всего начните с бизнес-плана.

Вытяните из группы друзей и членов семьи.

Кто-то из вашего круга начал свой собственный бизнес, и их понимание неоценимо.

Вы также можете воспользоваться помощью сертифицированного публичного бухгалтера (CPA), особенно того, который имеет опыт работы в такой нише, как кафе-мороженое.

Затем подумайте, как вы сделаете свое мороженое уникальным.

Как ценитель мороженого, вы знаете, что в этом десерте есть гораздо больше, чем просто вкусы и начинки.

Ингредиенты и процесс, которые вы используете для приготовления мороженого, во многом определяют его текстуру, вкус и способность ложки.

Если вы не знаете, как выделиться на рынке мороженого, посмотрите на все магазины мороженого в вашем районе. Попробуйте их продукты и посмотрите, как сравниваются их качества.

Есть ли стиль мороженого или способ выделить свой бизнес среди всех этих будущих конкурентов?

Также разумно смотреть на вещи, помимо мороженого, например, на декор, который они используют, как устроен их магазин, какие маркетинговые уловки они используют и т. Д.

Расположение

После того, как вы сформулировали план и нашли нишу в бизнесе мороженого, вашим следующим шагом будет поиск места.

Местоположение, которое вы выберете, будет в значительной степени определяться доступными торговыми площадями в этом районе, а также типом бизнеса по производству мороженого, который вы планируете вести.

Вы будете продавать только внутри компании или будете упаковывать и продавать мороженое через различных поставщиков?

Вы собираетесь продавать замороженные продукты из окна или из-за прилавка?

Вы должны убедиться, что в вашем будущем магазине есть необходимое пространство и удобства.

Если необходимо произвести ремонт или изменения в конструкции здания, обязательно очистите их через соответствующие каналы зонирования.

Оборудование

Теперь, когда физическое местонахождение определено, вам нужно подходящее оборудование для магазина мороженого.

Первое, что приходит на ум, — это кухонная техника, позволяющая готовить мороженое, и холодильники для хранения и охлаждения продуктов / ингредиентов.

Вы также должны подумать о мебели и декоре вашего магазина мороженого.

Торговая точка

Еще одна важная часть необходимого вам оборудования — это торговые точки для небольших магазинов мороженого.

Это ценное оборудование позволяет принимать платежи за мороженое, а также дает некоторые другие важные преимущества для вашего нового бизнеса.

Заключительные шаги к открытию бизнеса в сфере мороженого — это те части, которых вы так долго ждали, например, разработка меню и наполнение его вкусами мороженого, разработка крутых маркетинговых кампаний для создания ажиотажа, налаживание связей с соседними предприятиями и многое другое.

В конце этого путешествия вы окажетесь в переполненном кафе-мороженом и наблюдаете, как посетители насыщают своих сладкоежек продуктом и ароматами, которые вы создали.

Сколько стоит открыть магазин мороженого?

Если они нашли время, чтобы прочитать каждый шаг в Обзоре мороженого выше, вы, вероятно, увидели знаки доллара в своей голове.

Открытие бизнеса — дорогое удовольствие, а открытие кафе-мороженого — затратно. Вам придется не только оплатить аренду, покупку или строительство магазина (каждый из которых сильно различается по расходам), но также нужно подумать о расходах на оборудование.

Это самый минимум.

Затем вы должны подумать о стоимости ингредиентов для приготовления мороженого, оплате труда персонала, который его продает, коммунальных услугах, чтобы свет и холодильники работали, и других расходах на содержание.

Существует множество различных переменных, которые существенно влияют на то, сколько стоит открыть бизнес по производству мороженого.

Итак, ответ зависит от вашего уникального бизнеса и его потребностей.

Тем не менее, важно отслеживать все затраты, которые требуются вашему бизнесу, поскольку это помогает вам отслеживать, сколько вы вкладываете в бизнес-мороженое.

Затем вы определяете, как устанавливать цены, размер прибыли, денежный поток и общее состояние вашего магазина мороженого.

A Ballpark Investment

Как минимум, ваши первоначальные инвестиции будут стоить 20 000 долларов, но достижение такого уровня доступности означает покупку бывшего в употреблении оборудования и более дешевых ингредиентов.

В некоторых случаях это может быть даже невозможно.

Например, если ваше кафе-мороженое также будет доставлять в близлежащие магазины или рестораны, добавленная стоимость грузовика для доставки и распределения сделает почти невозможным оставаться ниже 20 000 долларов.

Большинство предприятий-мороженых могут рассчитывать потратить в среднем $ 50 000,

Но даже эта приблизительная цифра применима только к владельцам бизнеса, желающим арендовать место для своего магазина мороженого. Стоимость очень высока для тех, кто покупает торговую площадь или строит свою гостиную с нуля.

Эти средние инвестиции в размере 50 000 долларов покрывают расходы на все, что вам нужно для управления своим магазином:

• Аренда и коммунальные услуги
• Мелкие подрядные и косметические работы
• Вывески
• Ингредиенты для мороженого, топпингов и напитков
• Страхование
• Чашки, миски и бумажные изделия
• Оборудование (включая кулеры, устройство для изготовления вафельных рожков, программное обеспечение и регистр для точек продаж, подогреватель горячей помадки и т. Д.)
• Оборотный капитал
• Дополнительные сборы / разрешения на открытие бизнеса

Сколько денег вы можете заработать с мороженым или грузовиком

Хотя эти средние вложения в 50 000 долларов могут показаться высокими, хорошая новость заключается в том, что от игры с мороженым можно получить большой доход.

Благодаря ремесленным магазинам и продавцам мороженого времена рожка за 99 центов прошли.

Для открытия магазина мороженого необходимы начальные вложения.

Потребители готовы тратить гораздо больше на высококачественный замороженный продукт.

Сколько прибыли вы получите домой в конце дня, зависит от вашей способности снижать расходы, а также правильно оценивать свое мороженое.

Некоторые риски присущи только рынку мороженого.

Например, мороженое — сезонное угощение во многих частях мира.

Зимой и осенью продажи мороженого резко падают.

Однако многие продажи, которые вы сделаете в разгар августа, будут намного больше, чем ваши продажи в разгар зимы.

Многие эксплуатационные расходы остаются прежними.

Возможность предвидеть самые высокие и низкие точки в году поможет вашему бизнесу лучше подготовиться и развиваться.

Грузовики с мороженым — обычное явление в мире мороженого.

Эти передвижные салоны, ускользнувшие от бума фудтраков, получают неплохую прибыль благодаря своей ностальгической популярности.

В среднем грузовик с мороженым может зарабатывать 5000 долларов в месяц, при этом менее половины этой суммы покрывается за счет эксплуатационных расходов.

Довольно приятная прибыль!

Грузовик с мороженым может зарабатывать 5000 долларов в месяц, при этом менее половины этой суммы покрывается за счет эксплуатационных расходов.

Каковы лучшие функции POS, которые помогут вам вести свой бизнес по производству мороженого

Прежде чем вы сможете определить какую-либо прибыль или объем продаж, вам сначала понадобится POS-система, которая поможет вам обрабатывать транзакции и принимать больше типов платежей.

Как упоминалось ранее, POS-система для небольшого магазина мороженого не всегда является первым элементом оборудования, о котором думают владельцы бизнеса.

Хотя он может не добавить вкуса вашему мороженому, он содержит массу столь необходимых функций и большую ценность для малого бизнеса.

Платежи

Первая особенность, которой должна обладать ваша POS-система, — это возможность принимать все типы платежей.

С появлением на рынке большого количества приложений для цифровых кошельков для всех предприятий становится все более важным признавать эти и другие мобильные платежи NFC.

Хорошая новость заключается в том, что эти мобильные транзакции на основе приложений перемещают очередь быстрее, что может иметь решающее значение для загруженного кафе-мороженого.

Управление запасами

Для магазина мороженого многие из лучших мобильных POS-систем предлагают встроенные инструменты управления запасами.

Для кафе-мороженого инвентарь имеет решающее значение.

Вы не хотите, чтобы в жаркую погоду закончился важный ингредиент.

Включив программное обеспечение для управления запасами в свою мобильную POS-систему, вам никогда не придется беспокоиться о том, что у вас закончится ключевой ингредиент или вы потеряете отслеживание своих запасов.

Сотрудники

В зависимости от размера в большинстве кафе-мороженых нет большого количества сотрудников.

Как владелец бизнеса, вы пытаетесь создать лучшую команду сотрудников, чтобы поддержать вашу мечту о владении и управлении бизнесом по производству мороженого.

Инструменты управления сотрудниками, включенные во многие современные POS-системы, могут помочь обеспечить бесперебойную работу вашей команды.

Эти функции упрощают отслеживание рабочего времени сотрудников и даже просмотр того, какой регистр они использовали в свою смену.

В то время эта информация может показаться неактуальной, но если деньги пропадают и у вас есть опасения по поводу мошенника, этот инструмент поможет определить виновника.

Инструмент управления сотрудниками может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей команды.

Отчетность

Самым заметным преимуществом мобильных POS-систем, которые у нас есть сегодня, являются их возможности отчетности.

Вы можете посмотреть количество продаж, уровни запасов, текущие и предстоящие заказы и многое другое.

Не говоря уже о том, что данные можно легко экспортировать для работы с другими источниками данных.

Благодаря такому высокому уровню отчетности владельцу бизнеса намного проще увидеть и визуализировать, как обстоят дела у его бизнеса.

Если у вас есть мобильная POS-система, такая как eHopper, вы можете получить доступ к этим отчетам о программном обеспечении для точек продаж из любого места, где есть подключение к Интернету.

Это означает, что вы можете проверить свой бизнес, если вам нужно уехать за город на конкурс вкусов мороженого или на семинар по изготовлению мороженого.

Выводы

Открыть собственный магазин мороженого — непростая задача.

Возможно, у вас уже есть некоторые сомнения или сомнения.

Но нет ничего проще, чем владеть магазином мороженого.Это потребует денег, тяжелой работы, времени и планирования, но с небольшой помощью этого практического руководства вы уже на верном пути к реализации своей мечты о мороженом.

eHopper POS может поддержать открытие магазина мороженого со всеми преимуществами и функциями, необходимыми для двойного успеха.

Тест-драйв eHopper сегодня — без риска!

Как открыть бизнес-мороженое | Small Business

Кафе-мороженое по-прежнему являются желанным местом для семей, туристов и любителей мороженого на всей территории США.Журнал «Travel + Leisure» отмечает, что многие кафе-мороженое позволяют заглянуть в прошлое с помощью традиционного декора и уютной атмосферы. И наоборот, другие владельцы кафе-мороженых привлекают клиентов современной обстановкой и смелыми новыми вкусами. Клиенты всех возрастов наслаждаются региональными деликатесами мороженого, такими как фраппе из Новой Англии, а также неизменно популярным мороженым

Структурируйте свой бизнес в сфере мороженого. Подтвердите структуру бизнеса с сертифицированным бухгалтером, имеющим опыт работы в нише розничной торговли.Общие бизнес-структуры включают индивидуальные предприятия, компании с ограниченной ответственностью и корпорации подраздела S. Познакомьтесь с коммерческим страховым агентом, имеющим опыт работы в сфере розничной торговли и ответственности. Получите бизнес-лицензию в офисе секретаря вашего города или округа и спросите о необходимых разрешениях. Обратитесь в налоговый департамент вашего штата по поводу лицензии на налог с продаж (см. Ресурсы). Запланируйте предварительную проверку в отделе здравоохранения.

Составьте список конкурсов по продаже мороженого. Составьте список кафе-мороженых, а также предприятий по франшизе мороженого в вашем городе и близлежащих городах.Посетите эти предприятия, чтобы осмотреть их декор, собрать меню мороженого и понаблюдать за практикой обслуживания клиентов. Составьте список других предприятий розничной торговли, которые также продают мороженое. Включите круглосуточные магазины, продуктовые магазины и сувенирные магазины туристических достопримечательностей.

Сдайте в аренду видное и доступное место. Найдите магазин, доступный от основных дорог, с легким доступом и с достаточной парковкой для клиентов. Ищите места рядом с предприятиями, такими как магазины детской одежды или семейные рестораны.Получите письменное разрешение на зонирование, прежде чем подписывать договор аренды здания. Работайте с создателем вывесок, чтобы создать красочные вывески и графику на тему мороженого.

Опубликуйте меню своего мороженого. Используйте информацию из меню других магазинов мороженого и разработайте линейку продуктов, которая предложит что-то для всех. Включите приготовленное вручную настоящее мороженое на вафельных рожках ручной работы, хороший выбор мороженого и мороженого, а также экзотические кондитерские изделия, такие как пирожные с мороженым и мелочи. Разработайте несколько нетрадиционных комбинаций начинки и рассмотрите вариант мороженого с фруктами, сделанного своими руками.

Закажите мебель и оборудование. Обставьте интерьер своего магазина с ностальгическим декором для кафе-мороженого, например с мебелью в стиле 1950-х годов и блестящими хромированными элементами декора. Включите яркие кабинеты, чтобы улучшить вашу тему (см. Ресурсы). Купите морозильники для мороженого, витрины и вспомогательные средства для приготовления, например блендеры для молочных коктейлей. Добавьте специальное оборудование, такое как формы для торта для мороженого и машины для приготовления вафельных рожков (см. Ресурсы). Заказывайте сервировочную посуду, например, блюда для мороженого и мороженого, а также стаканы для газировки (см. Ресурсы).

Нанимайте отзывчивый и эффективный персонал. Найдите увлеченных сотрудников с опытом работы с клиентами и любовью к мороженому. Ищите кандидатов в программах работы и учебы в местных колледжах, в сообществах для пожилых людей и в бизнес-группах. Проведите упражнения по построению коллектива, например, соревнования по изготовлению мороженого на скорость и соревнования по пустякам по мороженому. Оденьте своих сотрудников в одежду цвета мороженого, которая гармонирует с декором вашего магазина.

Купите себе мороженое.Заказывайте качественное мороженое оптом или со скидкой у надежного поставщика. Перечислите широкий выбор вкусов, чтобы удовлетворить вкусы клиентов. Включите альтернативы мороженому, такие как замороженный йогурт и шербет (см. Ресурсы). Купите разные ароматные начинки для кондитерских изделий из мороженого. Сделайте яркие акценты на конфетах, а также на разнообразные гарниры из шоколада и арахисового масла (см. Ресурсы).

Организуйте встречу со старинным мороженым. Откройте свое кафе-мороженое с помощью торжественного открытия кафе-мороженого.Закажите дополнительное количество мороженого и позвольте клиентам создавать мороженое по специальной цене. Включите начинки, такие как острый соус, фруктовые сиропы и разноцветные посыпки (см. Ссылки 2). Рекламируйте мероприятие на страницах сообщества в газетах и ​​запланируйте удаленную радиопередачу. Разместите листовки в местах для семейного отдыха, например, в детских садах и танцевальных студиях.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Фелисия Грин, базирующаяся в Северной Каролине, профессионально пишет с 1986 года.Грин редактировал информационные бюллетени, связанные с парусным спортом, и разрабатывал маркетинговые программы для New Bern, NC «Sun Journal» и New Bern Habitat ReStore. Она получила степень бакалавра наук в области делового администрирования в Университете Балтимора.

Как начать собственный бизнес по производству мороженого

Магазины мороженого, вероятно, наиболее посещаемые как детьми, так и взрослыми. Понятно, ведь мороженое — один из самых популярных десертов в мире. Он существует с 1500-х годов как угощение для королевской семьи в Европе.Но, к счастью, теперь каждый может пройти по каменистой дороге, когда захочет!

И люди делают!

Фактически, средний американец потребляет 22 фунта мороженого каждый год!

И если вы похожи на меня, это число, вероятно, немного занижено. Фактически, индустрия мороженого производит более 870 миллионов галлонов мороженого каждый год — более миллиарда фунтов, если учесть замороженные угощения, такие как пирожные, фруктовое мороженое и печенье с мороженым (мое любимое).

Ежегодно потребляется столько мороженого, что в 2014 году производство мороженого принесло более 5 миллиардов долларов, и с каждым годом эта цифра растет.

Факт остается фактом: американцы любят мороженое. Что делает открытие бизнеса по производству мороженого довольно приятной идеей.

Однако признательности за мороженое недостаточно, чтобы вы могли открыть магазин мороженого. Прежде чем занять свою нишу в индустрии мороженого, вам необходимо понять множество бизнес-аспектов.

Но не замерзайте сейчас!

К тому времени, как вы закончите читать этот пост, у вас будет четкое представление о том, что именно вам нужно сделать, чтобы превратить вашу любовь к мягкой подаче в реальность.

Шаг 1. Узнайте, как работает бизнес по производству мороженого

Лучший способ чему-то научиться — это делать, и это вдвойне важно для бизнеса по производству мороженого!

Честно говоря, вы можете прочитать книгу о магазинах мороженого и предприятиях по производству мороженого, но, пока вы не поработаете в одном из них, вы не сможете полностью понять, что значит приветствовать клиента или какой должна быть идеальная консистенция мороженого при подаче. Это.

Если вы действительно хотите понять индустрию мороженого, вам нужно пойти работать в магазин мороженого.

Почувствуйте укомплектование персоналом, заказ, маркетинг, инвентарь. Список можно продолжать и продолжать, и никто не сможет научить вас лучше, чем ветеран отрасли, которая годами руководила собственным магазином.

Несмотря на то, что существует множество франшиз по продаже мороженого, большинство магазинов мороженого — это магазины, принадлежащие маме и поп-семье, которые существуют десятилетиями, поэтому нетрудно найти отличный магазин, у которого можно поучиться.

На них не надо надолго ходить на работу.Конечно, чем больше времени вы проводите под руководством успешного владельца бизнеса, тем больше вы узнаете о том, как правильно управлять своим будущим магазином. Так что используйте время, которое вы проводите с ними, с умом. Задавать вопросы. Возьмите на себя как можно больше обязанностей. Ищите способы сделать бизнес более эффективным.

Действительно поговорите с покупателями!

Спросите их, почему они делают покупки в этом магазине, а не в других. Что им в этом нравится? Что бы они улучшили?

Узнайте о юридических требованиях к собственному бизнесу по производству мороженого.Какие разрешения вам нужны? Какие сертификаты должен иметь каждый сотрудник?

Определите, какое оборудование вам понадобится (и сколько оно будет стоить)!

Все, что вы здесь делаете, — это исследование рынка, поэтому чем больше вы его проведете, тем лучше. В конечном итоге все сводится к пониманию бизнеса мороженого, и это поможет вам составить надежный план.

Шаг 2: Создайте план

Почему предприятия по производству мороженого терпят крах?

По правде говоря, предприятия по производству мороженого терпят неудачу по той же причине, что и многие другие предприятия — из-за отсутствия плана.

Ваш план — это ваша дорожная карта. Вложите достаточно времени, усилий, размышлений и исследований в создание своего бизнес-плана, чтобы, открывая магазин мороженого, вам не приходилось на каждом шагу думать, что делать.

Это когда вы решаете, каким бизнесом по производству мороженого вы хотите заниматься.

Самостоятельное кафе-мороженое?

Франшиза?

Специализированный магазин мороженого?

Может быть, вы предпочитаете грузовик с мороженым или стенд?

Каким будет бизнес по производству мороженого?

Индивидуальное предприятие, товарищество или корпорация?

Заблаговременно планируя каждое решение, стоимость и ожидания.В результате вы сэкономите время и деньги в будущем, позволив себе соответствующим образом распределять бюджет и сравнивать варианты цен. Например, если вы точно знаете, сколько вам нужно определенных вкусов и добавок для мороженого, тогда, когда придет время делать заказ, вы не паникуете и не закажете слишком много мороженого. Более того, вы будете точно знать, сколько нужно заказать, потому что вы уже спланировали это в соответствии со своими прогнозами продаж.

Это также время, чтобы исследовать своих конкурентов, определить и понять свой целевой рынок, а также подумать о своем дизайне и стиле.

Если вы не знаете, с чего начать, Startup Jungle может помочь вам создать профессионально организованный и профессиональный бизнес-план для вашего бизнеса по производству мороженого.

Просто напишите по адресу [email protected], и они предоставят вам необходимую помощь.

Шаг 3. Узнайте о возможностях заработка

Сколько денег зарабатывают предприятия по производству мороженого?

Что ж, работники магазина мороженого зарабатывают от 8 до 12 долларов в час. Заработная плата руководителей составляет от 25 000 до 38 000 долларов в год.Это затраты, которые вам нужно будет учесть в своем бизнес-плане при определении потенциального дохода.

Но как владелец, ваш потенциал заработка зависит от того, как обстоят дела в вашем магазине.

Вы — франчайзинговый или независимый магазин?

Вы специализируетесь на производстве высококачественного мороженого и делаете здоровое органическое мороженое на месте или заказываете ароматизаторы оптом у дистрибьютора?

Если вы — независимый магазин, вы можете устанавливать цены и маржу на столько, сколько захотите, но если ваш продукт не соответствует ожиданиям, вы не сможете долго оставаться в бизнесе.Однако, если ваше предложение преуспевает, вы можете брать за мороженое столько, сколько захотите. Взгляните на Lick Honest Ice Cream в Остине, штат Техас. Эта небольшая сеть производит все сезонное и кустарное мороженое

Взгляните на Lick Honest Ice Cream в Остине, штат Техас. Эта небольшая сеть магазинов делает сезонное и кустарное мороженое на месте, используя органические ингредиенты, что позволяет им взимать значительно больше, чем в традиционных кафе-мороженых. Вдобавок ко всему, у них есть дистрибуция, позволяющая продавать свою продукцию по всему штату и даже доставлять в любую точку страны.

С другой стороны, если вы являетесь франшизой, то ваша маржа уже установлена, и вы можете уточнить у франшизы свои ожидания. Например, магазины Cold Stone Creamery в среднем продают около 358 000 долларов в год. После того, как из этого будут вычтены эксплуатационные расходы и плата за франшизу, владелец магазина может рассчитывать на удобную годовую зарплату.

Потенциал заработка есть.

Имеется тенденция к росту располагаемого дохода по мере того, как экономика продолжает улучшаться. Это увеличивает спрос на замороженные лакомства.Индустрия мороженого в США принесла в 2014 году чуть более 5 миллиардов долларов, сообщает Statista, и эта цифра растет с каждым годом. По их прогнозам, к 2018 году мировая выручка достигнет 74 миллиардов долларов в год.

Тем, кто преуспевает, производство мороженого предлагает долговечность, доступную не во всех отраслях. IDFA заявляет, что большинство предприятий по производству мороженого являются семейными и работают в этом бизнесе более 50 лет.

Шаг 4. Установите бюджет

Сколько стоит открыть магазин мороженого?

Все зависит от вашего бизнеса.

Будет ли у вас передвижной стенд, грузовик или строительный магазин? Стенд с мороженым потребует от 2000 до 10000 долларов стартовых средств. Грузовику с мороженым понадобится чуть больше. А по данным Национальной ассоциации розничных торговцев мороженым, обычный стартап может стоить от 50 000 до более миллиона долларов только на площади магазина. И, конечно же, есть расходы на оборудование и инвентарь, из-за которых запуск бизнеса по производству мороженого становится довольно дорогим.

Но хорошая новость заключается в том, что вам доступно множество вариантов финансирования и ссуд для малого бизнеса!

Кроме того, есть способы снизить эти затраты.

Например, вы можете взять на себя арендную плату за закрытое помещение. Но затем вы должны понять, почему это место было закрыто, и стоит ли его брать на себя.

Если вы строите магазин с нуля, ваши затраты будут значительно больше, чем покупка помещения, которое уже оборудовано для размещения магазина мороженого.

Стоимость оборудования также сильно различается в зависимости от типа магазина.

Грузовик или трейлер будут иметь значительно меньше места, а это означает меньшие предложения и меньшие потребности в оборудовании, чем у обычного кирпича и раствора.Строительство проезжей части обойдется значительно дороже.

Это просто зависит от того, какой бизнес вы хотите.

В произвольном порядке, некоторые расходы, которые следует учитывать, включают:

• Разрешения
• Сертификаты
• Страхование
• Аренда
• Труда
• Реконструкция
• Оборудование
• Принадлежности
• Порционные / путевые контейнеры
• Пластиковые изделия
• Салфетки
• Кассовые аппараты
• Вывески
• Комиссия за франчайзинг (если применимо)
• Маркетинг
• Дизайн сайтов

Поскольку мороженое — это еда, здесь действуют более строгие правила и надзор, чем в других предприятиях, например, в розничных бутиках одежды.

Таким образом, магазин мороженого может быть дороже. Таким образом, вы хотите снизить затраты там, где это возможно.

Считайте, что это поможет снизить затраты:

• График соответственно
• Осторожно, холодильные двери оставлены открытыми
• Заказывайте ароматизаторы или ингредиенты с умом. Избегайте скопления вещей и необходимости их выбрасывать
• Заказать подержанное оборудование взамен нового
• Присмотритесь, чтобы найти лучшее качество по лучшим ценам

Шаг 5. Решите, какие продукты предлагать

Вот где самое интересное!

Выбор продуктов, которые вы хотите носить с собой, определяет, каким магазином вы хотите быть.Вот шаг, на котором вы определяете, являетесь ли вы элитным кустарным магазином, магазином замороженного йогурта, магазином заварного крема, маслозаводом, трейлером, грузовиком или любым другим вариантом бизнеса по производству мороженого. Просто выбросьте все свои идеи, а затем выберите то, что вас больше всего волнует.

Однако одно предостережение.

Если вы попытаетесь быть всем для всех, у вас может быть возможность привлечь больше людей, но вы рискуете оснастить свой магазин слишком большим, что сделает его менее эффективным и приведет к потере вашего дохода в потерянном времени.

Если вы выберете фирменный продукт, например, ручной молочный коктейль для взрослых, вы сможете предложить продукт, который понравится небольшой группе, и завоевать себе преданных поклонников, как знаток молочных коктейлей для взрослых, макающих вручную! Таким образом, вы можете значительно повысить маржу за свой специализированный продукт.

Вы также захотите подумать о том, сколько платить за каждый продукт.

Как и в случае с другими предприятиями общественного питания, ваши затраты обычно должны составлять от 25 до 30 процентов от общей суммы, которую платят клиенты, чтобы вы также покрывали отходы, образцы и накладные расходы.

Вот приблизительный расчет:

• Средняя стоимость кадки мороженого емкостью 3 галлона: 30 долларов
• Размер мерной ложки: 4 унции
• Порций в упаковке: 55
• Стоимость мерной ложки: 0,47 доллара США
• Добавьте 0,13 доллара США за мерную ложку, чтобы покрыть дополнительные расходы (отходы, образцы, чашки, ложки, рожки): 0,60 доллара США
• Умножьте на 3,33 до 4,16 в зависимости от разметки, которую поддерживает ваш рынок.

Тогда ваша цена будет составлять 2,00–2,50 доллара за мерную ложку.

Но опять же, это для стандартного магазина мороженого.Вы можете взимать больше (или меньше) в зависимости от вашей способности контролировать расходы на основе вашей бизнес-модели и эффективности.

Выясните, что вы можете предложить, чего не может предложить никто другой. Может быть, это вы, может быть, это ваша услуга, может быть, это ваш опыт.

Каким бы ни был ваш уникальный коммерческий аргумент, определите его, запишите и сделайте его центральным элементом вашего магазина в прямом и переносном смысле.

Шаг 6: Определитесь с местоположением

Где открыть магазин мороженого?

Как обычно, это зависит от вашей бизнес-модели.

Если вы грузовик с мороженым, вы можете просто путешествовать там, где в разгар сезона, например, летом, есть большие группы детей. Кроме того, парки, спортивные мероприятия и жилые районы — все это лучшие места.

Если вы открываете магазин, вам нужно убедиться, что вы находитесь в зоне с интенсивным пешеходным движением, хорошей видимостью, хорошим освещением и легким доступом для входа и выхода на парковку и в магазин.

Вы хотите найти место, которое соответствует вашему бюджету.

Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым предлагает найти надежного брокера по недвижимости, который специализируется на коммерческих продажах или аренде. Они знают о многих предстоящих проектах и ​​могут помочь вам их соответствующим образом спланировать.

Если вы не знаете, что искать, определите успешный магазин мороженого и проанализируйте, что делает его местоположение таким выгодным.

Управление кафе-мороженым — это большая работа. Сделайте это как можно проще, выбрав место, которое помогает привлечь клиентов.

Шаг 7. Найдите поставщиков

Какое оборудование необходимо для открытия магазина мороженого?

Согласно NICRA, вам понадобится следующее:

Буквенный знак канала, с подсветкой	Электронные весы
Шкафы для окунания с 4, 8, 12 или 16 отверстиями / подносами	Автомат для кредитных карт
Морозильная камера для торта	Стеллажи для хранения проволоки
Морозильная камера самообслуживания с выдвижной витриной	Столы для подготовки из нержавеющей стали
Морозильник периодического действия	Смеситель на 5 кварт с 2 чашами для смешивания
1-, 2- или 3-дверный шкаф для закаливания или прогулочный шкаф	Система печати изображений торта
Автомат для производства газированных напитков	Охладитель Reach-in / Walk-in
Утюг с вафельным конусом	Морозильная камера с выдвижным ящиком и полками
Коммерческая микроволновая печь	Раковина для швабры со смесителем
Смеситель для встряхивания с 3 головками и 4 чашками для встряхивания	Раковина для мытья посуды с двойной доской (размер уточняйте в отделе здравоохранения)
Подогреватель помадки, 2 отверстия	Раковина для мытья рук
Держатель конуса	Стулья внутри
Охладитель для приготовления сэндвичей	Внутренние столы и основания
Машины для подачи мягких продуктов	Сменные столешницы
Барный блендер (и)	Внешние стулья
Бункер для льда для холодной начинки	Столики за пределами
Кассовый аппарат	Магазин искусства
Факс

Но помните, что вашему магазину все это может и не понадобиться.Так что сэкономьте немного денег и покупайте только необходимое оборудование.

При этом убедитесь, что ваш бизнес соответствует всем нормам здравоохранения и санитарии!

Вот некоторые поставщики для начала:

Шаг 8. Продвигайте свой бизнес мороженого

Без клиентов не имеет значения, насколько вкусное у вас мороженое. Клиенты — это самое важное, что нужно любому бизнесу для успеха. Так как же продвигать свой новый бизнес?

Что ж, есть старомодный способ и современный технологический путь.Вам нужно делать и то, и другое!

Во-первых, несколько видимых вывесок, чтобы люди могли легко видеть ваш магазин, проходя мимо. Конечно, вы должны использовать привлекательные, чистые фотографии ваших предложений, чтобы люди знали, чего ожидать.

Встаньте на тротуар и раздайте прохожим купоны и листовки.

Сообщите людям, что вы открыли магазин и что он открыт.

Сделайте то же самое на местных спортивных мероприятиях и в парках.

Идите туда, где находится ваш целевой рынок! Люди любят хорошие купоны, а раздача бесплатной порции мороженого стоит 0 долларов.47 стоит привлечь нового клиента дороже, так что если они приведут друзей!

Воспользуйтесь преимуществами социальных сетей и цифрового маркетинга.

Что касается цифрового маркетинга, не забудьте обратить внимание на свой веб-сайт. Опубликуйте свое меню в Интернете вместе с ежедневным и недельным расписанием. Еще один отличный способ — создать страницу своего магазина в Facebook. и убедитесь, что вы быстро отвечаете на запросы и сообщения, отправленные через него. Сделав это, вы дадите им понять, какой тип обслуживания клиентов имеет ваш магазин.

Также воспользуйтесь преимуществами Yelp и предложите бонусы за регистрацию и обзор, а также используйте рекламу в Facebook и Google Adwords для локального отображения в результатах поиска.

А когда приближается лето, если ваш бюджет позволяет, вы всегда можете посмотреть рекламу на радио и телевидении!

Но подумайте обо всем этом заранее и составьте план действий по маркетингу и продвижению!

Шаг 9: Составьте план укомплектования персоналом

Как и в любом другом бизнесе, вы не можете делать все самостоятельно.

Вы либо будете в такой спешке, что будете делать ошибки, либо будете так долго, что клиенты уйдут. В любом случае в результате пострадают ваши услуги, отзывы и лояльность клиентов.

Наем надежных и увлеченных сотрудников поможет обеспечить успех вашего магазина мороженого.

Если вы изучаете вариант франшизы, большинство из них предлагает обучение как в штаб-квартире, так и в вашем магазине.

Если вы склоняетесь к независимому бизнесу, вам необходимо составить план обучения, чтобы все ваши сотрудники были последовательны во всех своих действиях.

Создайте систему процедур, как все делать правильно.

От того, сколько весит шарик мороженого, до того, как долго нужно взбивать коктейль, и до того, сколько каждой начинки ложится на рожок мороженого.

Это обеспечивает единообразие, так что клиенты всегда получают одинаковые впечатления!

Вы должны убедиться, что у вас есть отличные сотрудники, и есть способ сделать это. Во-первых, выясните, какие качества вы ищете. Затем решите, сколько сотрудников вам нужно и где их найти.Наконец, выясните, как вы хотите, чтобы процесс собеседования выглядел, как вы собираетесь их обучать и как вы их планируете.

Заблаговременное составление кадрового плана сэкономит вам значительное время и силы в будущем.

Шаг 10: Определитесь со стилем / дизайном

Выбор стиля для магазина мороженого может оказаться непростой задачей.

Вы хотите представить свою личность, но не отпугнуть клиентов, которые могут не разделять вашу страсть ко всему неону.Лучшее предложение, которое я могу предложить, — это поговорить со своими идеальными клиентами и посмотреть, что им нравится!

Вместо того, чтобы гадать, просто спросите. Без сомнения, у вас есть друзья, которые любят мороженое. Так что начните с них.

Что касается логотипа, я пошел в 99designs. Всего за 99 долларов дизайнеры соревнуются за приз со своими дизайнами, предоставляя вам набор высококачественных концепций на выбор по разумной цене.

Вы также можете встретиться с поставщиками оборудования и узнать их мнение. В то же время вы можете поискать вдохновение в других магазинах, которые вам нравятся.Но не забудьте сосредоточиться на эффективном рабочем процессе для сотрудников, а также на адекватной схеме потока для клиентов.

Если у вас возникли проблемы с названием, вот несколько идей для вдохновения:

Сладкие ложки	Сливочное наслаждение
Мастер по изготовлению мороженого	Я кричу
Осыпка и мороженое с фруктами	Sweet Retreat
Охлаждающий ‘n Swirl	The Ice Cream Bar
Золотая ложка	Сыроварня Sweet Rose
Фантазии о мороженом	Двойные лопатки
Frozen Delights Creamery	Америкрим
Чисто лизун	Холодные мечты

Шаг 11: Создание плана бухгалтерского учета

Наличие плана бухгалтерского учета — не лучший вариант.Это должно быть.

Как предприятие, ваши налоги всегда будут находиться под пристальным вниманием. Поэтому крайне важно учитывать каждый доллар и все в порядке.

Более того, вы сможете более легко прогнозировать свои продажи с помощью надлежащего отслеживания, а также зная, соблюдаете ли вы свой бюджет. Вы также сможете определить, чего не хватает в вашем магазине, сделав план бухгалтерского учета частью мер безопасности вашего магазина.

Вот список бухгалтерских программ, которые мы видели:

Шаг 12. Присоединяйтесь к бизнес-сообществу мороженого

Если вы присоединяетесь к франшизе, у вас будут презентации и обновления франшизы, которые нужно будет отслеживать по мере того, как вы покупаете участие в сообществе.

Если вы независимый магазин, вам обязательно нужно вступить в Национальную ассоциацию продавцов мороженого.

Это дает вам огромный импульс в ведении бизнеса, потому что вы будете окружены группой поддержки, которая хочет видеть вас в успехе. Вы встретите других продавцов мороженого, а иногда и поставщиков рожков, начинок, орехов, ароматизаторов и оборудования.

NICRA предлагает своим членам льготы, включая, помимо прочего, ежемесячные бюллетени, участие в ежегодном съезде, тестирование качества мороженого, программы страхования и возможности получения стипендий

Никогда не знаешь, чем может стать твой большой прорыв, поэтому оставайся активным в сообществе и всегда будь на связи!

Итог

Открыть (и запустить) бизнес по производству мороженого — это большая работа.

Но если вы сделаете это правильно, это не только полезно, но и весело.

Более того, вы можете быть самим себе боссом и делать жизнь людей ярче, занимаясь повседневными делами!

В любом случае, мы надеемся, что вы примените это руководство.

Наконец, если вам понравились эти советы и вы хотите получить больше подобного контента, пожалуйста, не забудьте загрузить свою копию нашего контрольного списка из 21 пункта для запуска бизнеса. Это простой, но подробный контрольный список, который мы составили для вас, чтобы помочь вам приступить к достижению цели стартапа.

Как открыть кафе-мороженое в Индии — все, что вам нужно знать

Индия — страна тропической погоды; Лето — самая длинная погода в стране. Таким образом, для нишевых продуктов питания бизнес мороженого кажется наиболее прибыльным. За последние пару лет в сфере производства мороженого произошли быстрые инновации. Раньше придорожные повозки были обычным явлением среди людей, и их посещали в основном дети и молодежь. В наши дни быстро набирает популярность концепция кафе-мороженых, где люди могут наслаждаться мороженым на досуге.

Причина этой изменяющейся тенденции очевидна: во-первых, это растущий располагаемый доход семьи среднего класса, а во-вторых, западная культура влияет на потребительские привычки. Эти макро- и микроэкономические факторы делают бизнес по производству мороженого более жизнеспособным и прибыльным в настоящее время.

В этой статье мы расскажем вам пошаговое руководство о том, как начать свой бизнес по производству мороженого в Индии. В отличие от других форматов, рынок очень нишевый для этого конкретного продукта и формата.Однако, если все сделать аккуратно и правильно сделать несколько вещей, вы можете добиться безудержного успеха в своем бизнесе по производству мороженого.

Как открыть бизнес в сфере мороженого в Индии

Вот пошаговое руководство о том, как открыть бизнес по производству мороженого в Индии.

1. Выбор формата

В настоящее время существует множество форматов кафе-мороженых из холодного камня, рулетов мороженого, пирожных с мороженым, азотного мороженого, прилавков для живого мороженого и прилавков для фасованного мороженого — их безгранично.Итак, первый шаг при выборе бизнес-плана по производству мороженого — это решить, какой тип мороженого вы хотите открыть.

Доставка мороженого. В наши дни доставка еды стала очень популярной, и она также может стать прибыльной бизнес-моделью для кафе-мороженых, если все будет сделано с умом. Убедитесь, что вы предоставили своему посыльному ледяные коробки с сухим льдом. Это позволит мороженому оставаться охлажденным и твердым в течение приличного времени и предотвратить порчу. Вы можете получить три слоя сухого льда за скромные 30 рупий в день.

2. Инвестиции и площадь, необходимые для открытия кафе-мороженого

В среднем, предприятию по производству мороженого требуется магазин площадью 400-500 кв. Футов или небольшой грузовик с едой, в котором есть все необходимое для охлаждения. В обоих случаях требуемые в среднем инвестиции составляют от 5 до 10 лакхов, в зависимости от атмосферы и зоны отдыха, которую вы хотите создать. Кафе-мороженое высокого класса может потребовать вложения до 15 лакхов. Кроме того, нужно искать рынок или водосборную площадку, где много людей и люди готовы разориться.

3. Выбор места для кафе-мороженого

В отличие от другой еды, мороженое не является необходимостью, но в толпе это более весело и модно. Поэтому перед выбором места следует провести тщательное исследование рынка. Грузовик с мороженым, являющийся движимым имуществом, может экспериментировать в разных областях, прежде чем окончательно определить местоположение.

Для открытия кафе-мороженого решающее значение имеет наличие парковочного места. Покупка мороженого обычно является импульсивным решением клиентов; поэтому кафе-мороженое должно быть легко доступно и иметь достаточно места для парковки.Ищите места рядом с предприятиями, такими как рынки, магазины детской одежды / игрушек или семейные рестораны.

4. Закупка магазинов видов оборудования по меню

После того, как формат и местоположение будут окончательно определены, укажите количество товаров, которые вы хотите продать в своем магазине. Затем сравните это с конкурентами и сначала сохраните цены на низком уровне, чтобы проникнуть на рынок и распространять бесплатные образцы. Основываясь на меню, решите, какое кухонное оборудование вы хотите приобрести, а затем разделите список на две части: одну с предметами, которые вы хотите купить новыми, а другую с теми, которые вы можете приобрести как бывшие в употреблении, так и старые.

5. Перечень оборудования, необходимого для открытия кафе-мороженого

Для кафе-мороженого Cold Stone перечень оборудования (с приблизительной оценкой)

• Холодильник с холодными камнями (2-2,5 лакха)
• Комод-холодильник объемом 500 л (40 000 рупий)
• Шкафы и посуда (30 000 рупий)
• Сырье, включая упаковку (1-1,5 лакха)
• Разное (50 000 рупий).

Для кафе-мороженого без резервного источника питания не обойтись, поскольку основной способ потери в кафе-мороженом происходит, когда мороженое тает.В хорошем холодильнике мороженое может храниться в течение хороших двух часов, но если отключение электричества продлится более продолжительное время, то вас ждут неприятности. Поэтому не забудьте приобрести отличный бесшумный генератор. Вы можете получить это менее чем за 1 лакх.

6. Персонал, необходимый для производства мороженого в Индии

В этом конкретном формате требуется очень мало сотрудников, так как вам нужны три человека, включая кассира, для обслуживания или приготовления определенного вкуса мороженого.Одна из уникальностей этого формата заключается в том, что вам не нужен настоящий шеф-повар или бармен, чьи зарплаты слишком высоки.

Кто угодно может научиться готовить мороженое определенного вида, немного потренировавшись, поэтому квалифицированный труд не требуется. Заработная плата в этом формате может составлять от 30 до 40 тысяч рупий в зависимости от профессиональных навыков сотрудников. Вы можете использовать POS-терминал своего ресторана, чтобы отслеживать производительность своих сотрудников и отслеживать их рост, чтобы в долгосрочной перспективе увеличить продажи мороженого.

7. Поддержание единообразия в бизнесе мороженого

Одна вещь, которую вы должны убедиться, открывая бизнес по производству мороженого, — это сохранение единообразия вкуса. Независимо от того, есть ли у вас одно кафе-мороженое или сеть торговых точек, вы должны обеспечивать тот же вкус, качество и количество в той порции мороженого, которую вы продаете.

Стандартизация рецептов — необходимость в кафе-мороженых. Если у вас несколько торговых точек, вы должны эффективно использовать функцию Central Kitchen Management, которая обеспечивает легкое распределение ваших продуктов с основной кухни по разным точкам.Используйте специальное программное обеспечение для точек продаж, которое включает эту функцию, а также помогает вам управлять своими запасами помимо обычных операций по выставлению счетов.

8. Лицензирование и оформление документов, необходимых для открытия кафе-мороженого

Поскольку мороженое относится к категории продуктов питания, все необходимые лицензии очень похожи на лицензии QSR — лицензии на открытие магазинов, лицензии FSSAI, лицензии местных муниципальных властей и лицензии на пожарную охрану.

При этом понесены расходы в размере 50 000 рупий.Всегда желательно воспользоваться помощью консультанта, чтобы получить все необходимые лицензии. Так как сейчас очень много времени, и вы можете сосредоточиться на других сферах бизнеса.

Поскольку мороженое обычно едят как десерт, прайм-тайм продаж мороженого начинается с 21:00. Поэтому получите лицензию на то, чтобы ваше кафе-мороженое было открыто как минимум до 1 часа ночи для работы в ночное время.

Вот подробное руководство по лицензиям ресторана, необходимым для открытия продовольственного бизнеса в Индии, и шагам по их получению.

Наконец, выполнение бизнес-плана мороженого полностью зависит от уникальных вкусов, которые вы продаете, правильной цены и высокой посещаемости рынка. Следовательно, если у вас есть правильный бизнес-план по мороженому и вы старательно выполняете вышеупомянутые пункты, то вы можете быть уверены, что у вас переполнен кассовый аппарат.

Информация о том, как открыть кафе-мороженое, заимствована у Хеманта Джайна, доктора медицины, «Мороженое мурашек по коже».