Как выращивать в гараже грибы: Как выращивать шампиньоны в подвале гаража в мешках?

Как выращивать грибы в домашних условиях

С древних времён грибы входили в рацион питания человека. Наших далёких предков поражало это необычное творение природы, их неожиданное появление и быстрый рост.
Поэтому неслучайно возник вопрос у людей как выращивать грибы. Для выращивания грибов можно использовать любое нежилое помещение.

Грибы вешенки легко можно вырастить у себя в домашнем хозяйстве. Мы предлагаем наиболее простую технологию выращивания грибов вешенка интенсивным способом на субстратных блоках. В качестве субстрата используются отходы сельскохозяйственного производства (лузга подсолнечника, солома зерновых культур, опилки и щепа). Для выращивания грибов подойдет любое нежилое помещение (гараж, сарай, хоз-постройка, теплица и т.д.), в котором можно будет поддерживать необходимые условия:

• СВЕТ — искусственный или естественный
• ВЕНТИЛЯЦИЯ — проветривать помещение
• ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ от + 10 до +25

Грибы растут очень быстро: на 20-25 день собирается первый урожай. Выращивание грибов по нашей технологии будет особенно интересным, вкусным и привлекательным занятием круглый год, а также может быть дополнительным или основным источником доходов. Это не тяжелый физический труд, с которым справится любой от школьника до пенсионера. Мы обеспечиваем своих клиентов необходимыми высококачественными материалами в любом количестве на всем протяжении работы: обучаем технологии выращивания грибов, гарантируем квалифицированную помощь и содействие наших консультантов.

Для выращивания шампиньонов в простейших условиях (в открытом грунте) используются легкие укрытия, которые предохраняют компост от перегрева и создают оптимальный воздушный и тепло­вой режим. Компост размещают на рубероиде или полиэтиленовой пленке без контакта с почвой. Лучше всего шампиньоны плодоносят в помещении: теплице, подвале, гараже, погребе, сарае, конюшне и т. д. Сроки сбора урожая зависят от условий выращивания, типа помещения, сорта грибов. Наиболее высокие урожаи можно получать в хорошо проветриваемых погребах, в которых летом можно поддерживать температуру в пределах 14-16°С, а зимой организовать умерен­ный обогрев.

Выращивать шампиньоны можно в открытом грунте, однако этот способ сопряжен с большим риском — капризы погоды могут погубить урожай.

Для выращивания опенка зимнего в природных условиях при­меняют такие же варианты, как при культивировании вешен­ки.

Экстенсивное выращивание опенка может производиться в домашних условиях на приусадебных или дачных участках, на древесных чурках или пнях. Древесные чурки или пни инокулируют зерновым мицелием фламмулины, заращивают 1-2 месяца во влажных и теплых усло­виях. Плантации организуют во влажных и затененных местах. Плодоношение наблюдается в течение нескольких лет, обычно поздней осенью. Экстенсивную технологию можно реализовать не только в природных условиях, но и в закрытых помещениях, типа теплиц.

По интенсивной технологии опенок зимний, также как и другие древоразрушающие гри­бы, выращивают на различных раститель­ных материалах. Чаше всего используют опилки лиственных пород деревьев в смеси с питательными добавками типа отру­бей пшеницы или риса. Питательные добавки ускоряют рост мицелия и повышают урожайность. В качестве основы суб­страта используют также подсолнечную лузгу и солому зерно­вых культур или их смесь с опилками в различных соотноше­ниях. Минеральные добавки (мел, гипс или известь) вносят для создания оптимального уровня рН и улучшения структуры субстрата.

Субстрат стерилизуют, мицелий вносят поверхностно (1-2%) от массы субстрата. Затем переносят в камеры инкубации.

Длительность инкуба­ции составляет 2-3 недели. Освещение не требуется. Обычно первая волна дает наибольший урожай, со­бирают 2-3 волны плодоношения с интервалом в 12-14 дней. Плодовые тела опенка используют при приготовлении супов или салатов с овощами, рыбой или курицей. Для улучшения вкуса фламмулину в небольшом ко­личестве добавляют в консервированную вешенку.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Если вы задумались над тем, как вырастить грибы дома, то шампиньоны – тоже неплохой вариант, но, по сравнению с вешенками, процесс их выращивания немного сложнее.

 Для выращивания шампиньонов в домашних условиях интенсивным методом понадобится прохладное помещение, вроде подвала или погреба, где есть возможность поддерживать высокую влажность воздуха.

Приготовление субстрата

Это самый трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. Важно соблюсти строгое выполнение инструкций, поскольку успешное выращивание шампиньонов во многом зависит от качества питательной среды.

Основной компонент субстрата – это компост, который готовят из соломы озимой ржи или пшеницы (20-25%) и конского навоза (75-80%). При отсутствии конского навоза можно использовать коровий, а также птичий помет, но это немного снизит урожайность.

Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающем его от дождя и солнца. Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ, аммиак и влага.

Расчет компонентов следующий: на 100 кг соломы – 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. С внесением навоза и всех добавок получится около 300 кг субстрата, которых хватит чтобы заложить грибницу площадью 2,5-3 м². 

Как вырастить гранат из косточки

Если вы будете использовать птичий помет, то компоненты и пропорции будут иные: на 100 кг соломы следует взять 100 кг помета, 250-300 л воды, гипс, а вместо суперфосфата и мела добавить алебастр.

Сначала необходимо на сутки замочить солому в каком-нибудь резервуаре. Затем влажную солому и навоз уложить послойно в штабель (3-4 слоя и того, и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой соломы нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг соломы 300-400 л воды) и постепенно добавить 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Затем всю кучу следует тщательно перемешать 4 раза и добавить остальные компоненты.

После первого раза добавить гипс, потом оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, после третьего добавить мел и еще раз перемешать.

Когда все компоненты будут смешаны, начнется ферментация (горение), в результате чего на третий день температура внутри штабеля повысится до 65-70°.

Для лучшего горения штабель должен иметь 1,5 м в высоту и в длину, и в ширину 1,2 м. Компост будет готов через 20-22 дня.

Инокуляция субстрата мицелием шампиньона

Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, в качестве посевного материала подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях.

Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий. Зерновой выпускается в полиэтиленовых пакетах и хранится до 6 месяцев при температуре 0-4 °С. На 1 м² (примерно 100 кг субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.

Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0 °С его можно хранить около года, а при 18-20 °С – не больше 20 дней. Компостный мицелий меньше подвержен внешним отрицательным воздействиям, однако, он менее урожайный, чем зерновой. На 1 м² площади расходуется около 500 г компостного мицелия.

Как вырастить мох в доме

Перед инокуляцией следует провести термообработку или пастеризацию субстрата. Правильно приготовленный субстрат должен слегка пружинить при нажатии рукой. После пастеризации его остужают до 24-25 °С и засыпают в ящики слоем 25-30 см. Приблизительно на 1 м² полезной площади уйдет около 100 кг субстрата.

Способ инокуляции до безобразия прост. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий величиной с яйцо углубляют на 4-5 см, для чего колышком приподнимают субстрат. Такие лунки располагают в шахматном порядке.

Расстояние между лунками должно быть 20-25 см. Зерновой мицелий можно просто рассыпать по поверхности и присыпать его сверху слоем субстрата (4-5 см).

В период инкубации влажность воздуха в помещении должна быть на уровне 70-95%. Чтобы сохранить влажность внутри субстрата, ящики можно накрыть мешковиной или газетой, и осторожно её опрыскивать, так, чтобы вода не попала в субстрат и грибницу.

Также следует контролировать температуру внутри субстрата, оптимальный уровень – 20-27 °С. Если температура выше или ниже, необходимо соответственно проветрить помещение, либо поднять в нем температуру.

Через 8-12 дней, когда грибница разрастется, поверхность субстрата следует засыпать покровным грунтом (3-4 см).

Состав покровного грунта может быть следующий: 1 часть мела + 9 частей торфа (это самая эффективная смесь) или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли. На 1 м² площади субстрата понадобится примерно 40-50 кг покровного грунта.

Вертикальный сад из водосточных желобов — пошагово с фото

На 3-5 день после того, как был засыпан покровный грунт, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17 °С. Поверхность покровного грунта следует регулярно увлажнять, избегая попадания воды в субстрат. На этом этапе следует особое внимание уделить вентилированию помещения. Однако проветривать помещение нужно осторожно, без сквозняков.

Сбор урожая

Вырастить шампиньоны в домашних условиях можно всего за 3-4 месяца, начиная с приготовления компоста и заканчивая сбором урожая. Собирать следует шампиньоны с натянутой, но еще не прорвавшейся пленочкой, которая соединяет ножку и края шляпки.

Дряблые и перезревшие грибы с коричневыми пластинками не стоит употреблять в пищу, они могут вызвать отравление. Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и поливают, но не обильно.

Всего плодоношение длится от 8 до 14 недель. За это время может быть до 7 волн урожая. В пересчете на килограммы с 1 м² полезной площади собирается от 5 до 12 кг шампиньонов. Промежуток между волнами составляет 4-7 дней. Около 70% всего урожая можно собрать с первых 2-3 волн.

Материалы по теме

Какие грибы выращивают дома

Выращивание вешенок

Вешенки на пнях в домашних условиях

Опята в банках

Автор: Ирина Балтага

Обновлено: 22 ноября 2020

Добавить комментарий

Выращивание грибов в домашних условиях: как на этом заработать

Если хотите получать доход от сельского хозяйства, необязательно иметь собственную землю или город. Для выращивания грибов, например, достаточно и свободного помещения. Они неприхотливы и в то же время считаются полезным продуктом, спрос на который стремительно растет. 

Инвестиции в грибоводство умеренные, и средства быстро окупятся, если предприниматель организует этот бизнес по всем правилам.

Благодаря моде на здоровое питание грибы становятся все более популярными – это и питательный, и низкокалорийный продукт. Но предложение по искусственно выращенным грибам пока не удовлетворяет спрос, поэтому внутренний рынок приходится насыщать импортом. А это значит, что у вас есть все шансы завоевать свою нишу. 

Готовим помещение 

Начинающих такой вид бизнеса привлекает прежде всего за счет низкого инвестиционного порога. 

Чтобы профессионально выращивать грибы, надо зарегистрировать ЧП и получить необходимое разрешение от государственной санитарно-эпидемиологической службы. Для этого помещение должно отвечать санитарным нормам.  

Вообще, помещение – основной фактор, влияющий на возможность ведения бизнеса и его прибыльность:

• если оно не соответствует требованиям, утвержденным постановлением № 70 от 20.12.2000, то легально вы не имеете права начать дело;
• слишком маленькое пространство не принесет особого дохода;
• за использование наемного помещения большая часть прибыли пойдет на аренду;
• требуется отдельное нежилое помещение. Подвалы жилых домов не приспособлены под грибы – эти растения выделяют много углерода и веществ, которые вредят здоровью животных и людей. К тому же промышленное выращивание в таких условиях запрещено. Даже если вы разводите грибы не в промышленных объемах (до 50–100 кг в сутки), у контролирующих органов могут возникать к вам вопросы; 
• под «ферму» лучше оборудовать теплицу, гараж или другие нежилые помещения.

Условия выращивания

Выбираем культуру. Для новичков рекомендуем начать с шампиньонов, шиитаке или вешенок. Наименее требовательны последние, о них и расскажем. 

Требования к выращиванию вешенки не особо сложные:

• температура – от 8 до 20 °С;
• влажность – 80–90 %;
• собственная система вентиляции;
• помещение должно быть герметичным и чистым, без паразитов – вредителей и плесени. 

Необходимое оборудование:

• система отопления для поддержки постоянной температуры; 
• если под «ферму» используется подвал частного дома, достаточно обычного электрического нагревателя; 
• чтобы гриб не обезвоживался, рядом с ним размещают емкости с водой, а в жару его опрыскивают;
• для контроля за уровнем температуры и углерода в воздухе устанавливают термометр и гигрометр, чтобы знать, когда проветривать помещение;
• освещение. Когда грибы начинают расти, им свет не нужен. С началом плодоношения достаточно и естественного дневного света, не допускайте попадания на грибы прямых солнечных лучей. Зимой урожаю требуется дополнительное освещение, но непродолжительное время. 

Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным.

От чистоты и изолированности помещения от внешних воздействий зависит качество урожая.

Доходы и расходы

При составлении бюджета определяем, сколько нам принесет каждый метр полезной площади и какой доход ожидается за год. 

Чтобы с 1 м2 получить 10 кг урожая, требуется на метре полезной площади разместить по 2 полиэтиленовых мешка или блока с мицелиевым субстратом (сырье для прорастания) по 30 кг. В домашних условиях блоки обычно размещают двумя ярусами. 

Если продать грибы по оптовой цене 35 грн за кило, то уже через 1,5–2 месяца вы получите с каждого квадратного метра примерно 300–350 грн. А при полезной площади в 50 м2 доход составит 16–18 тыс. грн. Под полезной площадью понимаем территорию, где непосредственно размещаются блоки. Дополнительно надо выделить минимум 20 м2 на коридор, место для сушки грибов, хранения, переодевания и т. п. 

После сбора урожая субстрат сливают в бочки. Затем его можно использовать как удобрение. Оно, кстати, очень ценится садоводами и аграриями, ибо способствует хорошему урожаю. Продавая такие отходы, вы частично возместите свои расходы. 

«Состав субстрата для грибов прост. В него входит солома, вода, куриный помет, азотосодержащие вещества и гипс. Остальное делает бактерия. Затем его пастеризуют, чтобы уничтожить другую микрофлору, и засевают мицелием, который выращивают на специализированных предприятиях. После того как на субстрат насыпали торф, через 16–18 дней появляются первые грибы», – рассказывает Николай Лелет, председатель Всеукраинской ассоциации грибопроизводителей, директор предприятия «Украинские шампиньоны».

Чтобы получить спелый шампиньон или вешенку, требуется 32–34 дня. Грибы растут волнами: первая дает более половины урожая, вторая через 7 дней – 30 %, в третью, за 9 дней, будет уже минимум. Больше собирать грибы нельзя, потому что в субстрате образуется вредная микрофлора. 

Вешенки и шампиньоны плодоносят круглогодично, вы сможете получать по 6–8 урожаев, раз в 1,5–2 месяца. Однако оптимальный период для выращивания – 9–10 месяцев, это связано с теплым временем года. 

«Грибы можно выращивать весь год только при наличии холодильного оборудования. Если его нет, то грибные работы обычно начинаются в августе и заканчиваются в мае. Летом потребители переходят на свежие овощи, поэтому грибы покупают меньше. Соответственно, на них сильно снижается цена. К тому же летом на охлаждение уходит много электроэнергии, а это очень затратно. Потому летом мы не выращиваем грибы, а проводим дезинфекцию помещений паром, чтобы очистить их от вредных микроэлементов», – отмечает Николай Лелет. 

По приблизительным подсчетам за год ферма в 50 м2 (полезная площадь) может принести до 100–120 тыс. грн. 

Но это только доход, без учета расходов. Сначала надо приобрести посадочный материал. В 30-килограммовый мешок с субстратом добавляют килограмм мицелия, который стоит от 30 грн за 1 кг (при оптовой закупке). Так, на все блоки уйдет примерно 3–5 тыс. грн. 

Прибавляем сюда же средства на отопление, освещение, увлажнение, транспорт, рекламу, налоги, что составит треть от дохода. 

Такой образом, годовая чистая прибыль подвальной фермы в 50 м2 будет примерно 45–60 тыс. грн. Желающим зарабатывать больше, необходимо искать большую площадь, дополнительное оборудование и, возможно, дополнительную рабочую силу.

Куда сбывать продукцию

Сначала получите сертификат качества на готовый продукт. Его выдают специальные лаборатории («Укрпрофспілки» или Института ботаники НАНУ) на основании результатов анализа содержания в грибах тяжелых металлов, гербицидов, радиоактивных веществ. Стоимость такого сертификата – от 500 до 2 тыс. грн. 

После этого можно продавать свой товар на рынке, предлагать его магазинам, консервным заводам или предприятиям, которые делают полуфабрикаты. Можно сбывать и оптовикам, но они дают не слишком привлекательную цену.

Современные бизнесмены реализуют грибы через интернет, создав онлайн-магазин и инстаграм-страницу, либо через OLX и маркетплейсы. А если наладите систему переработки, то можно сбывать продукт на экспорт с куда большей маржой, чем на внутреннем рынке. 

Ищите новые ниши 

Грибы пользуются высоким спросом в ресторанах или магазинах здорового питания. 

В домашних условиях сейчас выращивают в основном шампиньоны и вешенки. Однако на рынке не хватает опят, белых грибов, лисичек, маслят и других лесных грибов. Они прихотливы к условиям, но и доходы от них значительно выше. 

Перспективной нишей считаются азиатские разновидности – шиитаке, майтаке, эринги, намеко и т. п. Из перечисленных у нас знают преимущественно шиитаке, все остальное пока экзотика. А между прочим, в Китае и Японии эти виды грибов – основа здоровой пищи наряду с морепродуктами. А значит, кто успеет завоевать еще незанятую нишу, может неплохо заработать. 

Выращивание грибов дома, на даче, условия выращивания

Ни для кого не секрет что выращивание грибов в наши дни стало доступно практически каждому. Повсеместно рекламируют все новые и новые технологии. При этом для выращивания грибов на даче или на приусадебном участке стали доступны такие виды грибов как лисички, белые, маслята и многие другие. Дачники уже не хотят ограничиваться только лишь помидорами, выращенными в открытом грунте. Пришло время грибов.

Решение какие именно грибы выращивать в домашних условиях принимать конечно вам, мы же постараемся рассказать о нюансах того или иного метода.

Для начала стоит сказать, что выращивать лесные грибы в домашних условиях может быть гораздо дольше, чем распространенных вешенок, шампиньонов и шиитаке. Ведь лесные грибы довольно прихотливы и не могут расти на искусственно культивированном грунте и тем более в закрытых помещениях.

Выращивание грибов дома

В домашних условиях, как правило, выращивают культивированные грибы: вешенки, шампиньоны и китайские древесные грибы шиитаке. Период от посадки до сбора урожая при этом довольно не большой 30-40 дней, что весьма привлекает грибников. Создать необходимые условия выращивания грибов этих видов можно в сарае, гараже или подвальном помещении. При этом выращивать их можно круглый год.

К слову вешенку, можно выращивать даже на балконе, главное чтобы температура воздуха была порядка 16 ºС, и не проникали прямые лучи солнца.

Для высадки вешенки потребуется приготовление субстрата из проваренной соломы, который затем следует уложить в мешки с отверстиями, равномерно пересыпав мицелием. (Схожую методику высадки используют для выращивания клубники в полиэтиленовых мешках). Мешки завязывают, устанавливают на стеллажах в темном подвале. Когда мешок станет полностью белым можно перенести грибницу на балкон для дальнейшего выращивания, или включить освещение. При условии каждодневного полива урожай не заставит себя ждать.

Шампиньоны можно также выращивать на соломе смешав их с навозом, или же на черноземе. Они более привередливы, нежели вешенки. И требуют поддержание температуры не менее 24 ºС, но и не жаркую не более 28 ºС.

Шиитаке выращивают только на древесине. Для этого используют стволы дуба или каштана, срезаемого в самом конце осени или в начале весны, до начала сокодвижения. Перед посевом дерево должно пролежать в сухом помещении как минимум 60 дней. После чего в стволе пропиливают щели, в которые помещают мицелий.

Места посадки оборачивают пищевым полиэтиленом, и укладывают поленья в погребе прямо на землю. Сверху накрывают слоем древесного угля и производят полив. Последний необходимо проводить периодически. Избегайте появления плесени. Основной урожай начнет появляться лишь на следующий год.

Выращивание лесных грибов на даче

Для того чтобы вырастить лесные грибы на приусадебном участке можно использовать единую для любого гриба методику. Вероятность получения урожая при этом будет зависеть от наиболее точного воспроизведения природной среды обитания гриба. Так, например, если в природе грибы растут у корней деревьев, то и сажать их лучше под деревом.

За неделю до посадки уложите на выбранный участок измельченную и увлажненную солому. Для предотвращения образования плесени, солому можно обработать кипятком или проварить.

Для того чтобы приготовить семена (споры) к посадке возьмите шляпки от грибов и залейте их холодной и отстоянной водой. Через некоторое время разломите шляпки на маленькие кусочки и полейте полученной смесью участок, подготовленный для посадки.

Через несколько дней засеянный участок можно прикрыть слоем опилок или опять же соломой. Далее остается только периодически поливать грибницу и ждать урожая.

Грибы, растущие на старых деревьях можно посадить, просто выкорчевав пенек и перенеся его из леса на приусадебный участок. Выращивание грибов по этой методике может занять довольно много времени, так что прежде чем подбирать рецепты наберитесь терпения.

Ещё некоторые статьи о грибах:

ГРИБ ШИИТАКЕ. ВЫРАЩИВАНИЕ И УПОТРЕБЛЕНИЕ

Несколько лет назад на прилавках магазинов деликатесов начали появляться грибы с непривычным названием — шиитаке. Грибы эти широко распространены в странах Дальнего Востока. В Японии, Китае и Корее их считают самыми вкусными и целебными. Популярность шиитаке высока и в остальном мире, недаром по объему производства они обогнали традиционные шампиньоны и вешенку. Несколько хозяйств Московской области, Воронежа и Саратова уже поставляют шиитаке на рынок. Исследования российских микологов показали, что выращивать эти экзотические грибы можно не только в специализированных помещениях со сложными климатическими установками, но даже в домашних условиях.

Илл. 1. Шляпка плодового тела шиитаке достигает диаметра 3-15 см. Полусферическая, выпуклая, при созревании она становится плоской. Окраска шляпки темно-коричневая, светлеющая при созревании.

Плантация на тарелке — вырастить шиитаке можно и в домашних условиях.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

В зависимости от условий выращивания грибы шиитаке принимают самые разнообразные формы.

В странах Дальнего Востока шиитаке выращивают на пеньках и поленьях лиственных деревьев. Чаще всего в дело идут дуб, бук и клен.

Плесень и низшие грибы (на снимке: зеленые и черные колонии) на начальных стадиях культивирования могут полностью погубить мицелий шиитаке.

Стерилизацию субстрата проводят в автоклавах объемом около одного кубометра при температуре 121-123<SUP>о</SUP>С.

Илл. 2. Посев мицелия проводят в ламинарных боксах.

Чтобы вызвать плодоношение, заросший мицелием блок субстрата нужно обильно полить водой.

‹

›

Современное латинское название гриба шиитаке Lentinula edodes. Чаще его называют более старым латинким именем Lentinus edodes. Слово «шиитаке» происходит от японского названия дерева «шиа» — одного из многих видов, на которых гриб растет в природе. «Таке» — по-японски гриб. В Китае шиитаке называют «шианг-гу» или «хоанг-мо».

На взгляд авторов, шиитаке вкуснее вешенки или шампиньона, хотя он и уступает по вкусовым качествам нашему белому грибу боровику. Зато шиитаке можно успешно культивировать дома, на даче и на ферме (см. «Наука и жизнь» №№ 4, 8, 2003 г.).

В Японии и в Китае шиитаке в основном выращивают на древесных поленьях. Авторам удалось вырастить грибы на березовой стружке и на перемолотых в садовом измельчителе ветках деревьев и кустарников. Простая домашняя технология обработки субстрата в обычных полиэтиленовых пакетах или в трехлитровых банках оказалась успешной благодаря тому, что стружка и свежесрезанные ветки практически не заражены спорами плесеней.

Из «отечественных» грибов по условиям искусственного культивирования к шиитаке ближе всего вешенка. Однако есть и отличительные особенности. Мицелий шиитаке растет значительно медленнее, чем мицелий вешенки, поэтому его труднее защитить от конкуренции плесеней и бактерий. Для того чтобы вызвать плодоношение вешенки, требуется снижение температуры, имитирующее наступление осени. А для начала плодоношения шиитаке требуется купание в воде, которое имитирует начало сезона дождей.

Вешенка ищет для образования плодовых тел трещину в коре дерева, поэтому в искусственной культуре она обильно и неоднократно плодоносит из перфорации в полиэтиленовом мешке, из отверстий в стенках пластмассовых ящиков и даже из горлышек стеклянных трехлитровых банок. Плодовое тело шиитаке пробивает кору в том месте, где возник его зачаток, поэтому перед началом плодоношения шиитаке его субстрат надо вынуть из субстратной тары. Для вешенки легко приготовить субстратные блоки и зарастить их мицелием, но трудно создать условия плодоношения без серьезной климатической установки (например, в отапливаемой квартире зимой). Для изготовления зарощенного мицелием субстратного блока шиитаке нужно терпение и знание специальной технологии, зато вырастить к Новому году плодовые тела достаточно просто. Для этого нужно за две недели до праздника поместить вымытый под краном субстратный блок под перфорированный полиэтиленовый колпак.

Промышленное, или интенсивное, культивирование шиитаке

Срок культивирования шиитаке с применением термической обработки субстрата на опилках или на других сыпучих перемолотых растительных материалах короче срока природного культивирования. Такая технология называется интенсивной, и, как правило, плодоношение происходит круглогодично в специально оборудованных камерах.

Главная составная часть субстратов для выращивания шиитаке, занимающая от 60 до 90% общей массы, — дубовые, кленовые или буковые опилки, остальное — различные добавки. Можно использовать также опилки ольхи, березы, ивы, тополя, осины и т. д. Не годятся лишь опилки хвойных пород, так как они содержат смолы и фенольные вещества, тормозящие рост мицелия. Оптимальный размер частиц составляет 2-3 мм. Более мелкие опилки сильно ограничивают газообмен в субстрате, что замедляет развитие гриба. Для создания рыхлой, аэрируемой структуры опилки можно смешать с древесной щепой. Однако повышенное содержание питательных веществ и доступность кислорода в субстратах создают благоприятные условия для организмов — конкурентов шиитаке. Конкурентные организмы часто развиваются значительно быстрее, чем мицелий шиитаке, поэтому субстрат должен быть стерилизован или пастеризован. Охлажденную после термообработки смесь инокулируют (засевают) посевным мицелием. Субстратные блоки заращивают мицелием. Мицелий растет в тепле в течение 1,5-2,5 месяца, а затем его освобождают от пленки или вынимают из емкости и переносят для плодоношения в прохладные и влажные помещения. Урожай с открытых блоков снимают в течение 3-6 месяцев.

Для ускорения роста мицелия и повышения урожайности в субстрат вносят питательные добавки. В этом качестве используют зерно и отруби злаковых культур (пшеницы, ячменя, риса, проса), муку семян бобовых культур, отходы пивного производства и другие источники органического азота и углеводов. С питательными добавками в субстрат поступают также витамины, минеральные вещества, микроэлементы, которые стимулируют не только рост мицелия, но и плодоношение. Для создания оптимального уровня кислотности и улучшения структуры в субстрат вносят минеральные добавки: мел (CaCO₃) или гипс (CaSO₄).

Компоненты субстратов хорошо перемешивают вручную или смесителями типа бетономешал ки. Затем добавляют воду, доводя влажность до уровня 55-65%.

Емкости для субстрата

В качестве тары удобнее всего использовать пакеты объемом от 1 до 6 л из полиэтилена высокой плотности, который выдерживает температуру 121^оС, или из полипропилена, выдерживающего 135^оС. Пакеты закрывают ватно-марлевой пробкой с кольцом. Выпускают также специальные пакеты со встроенными микронными фильтрами, находящимися в верхней части пакета. И ватные пробки, и фильтры нужны для «дыхания» растущего мицелия.

Термическая обработка субстрата

На качество термообработки влияют влажность и плотность субстрата. В переувлажненном субстрате развиваются бактерии, а затем и плесени. А чем выше плотность, тем лучше теплопередача и, значит, тем быстрее происходит стерилизация субстрата. Обычно субстрат сначала фасуют в мешки и затем стерилизуют в автоклавах. Однако существуют и другие схемы подготовки субстрата, например, большой объем субстрата стерилизуют в массе, охлаждают, затем инокулируют и только после этого фасуют в полиэтиленовые мешки. Организовать такой процесс непросто, поскольку и охлаждение, и инокуляция, и фасовка должны осуществляться в стерильных условиях.

Инокуляция

Инокуляцию стерилизованного субстрата проводят в специальном боксе или ламинарном шкафу. Температура в субстрате перед инокуляцией должна быть в пределах от 20 до 30^оС. Пакет открывают, засыпают посевной мицелий и быстро закрывают пробкой или заклеивают (для пакетов с фильтром). Посевной материал выращивают на зерне. За время роста мицелий соединяет субстрат в плотный блок. Поэтому перед инокуляцией его приходится измельчать до отдельных зерен. В стерильной зоне ламинарного шкафа создаются самые лучшие условия для инокуляции. Поверхность рабочего стола или ламинарного шкафа, бутылей или пакетов с мицелием протирают 70%-ным спиртом или 10%-ным гипохлоритом натрия. Мицелий пересыпают из емкости в пакеты в рабочей зоне ламинарного шкафа. Норма посева 2-5% мицелия от массы субстрата.

Технология выращивания шиитаке в приусадебном хозяйстве или в домашних условиях

В домашних условиях помышлять о стерильности, увы, не приходится.

Один из вариантов нестерильной технологии изготовления субстратных блоков для выгонки шиитаке авторы статьи испытали в Подмосковье в весенне-летний период 2004 года. В качестве основы субстрата использовали березовую стружку из-под электрорубанка. Субстратную смесь помещали в проницаемые для воздуха пакеты размером 30ґ ґ 40 см, сшитые из агрила (нетканый материал для укрытия грядок в саду). Для замочки субстрата мешочки погружали на несколько минут в горячую воду. Масса замоченного субстрата в мешочке составляла около 2 кг. После этого проводили пастеризацию субстрата в течение суток при 60^оС и длительную выдержку — не менее трех суток — при 50^оС. В охлажденный субстрат добавляли 20 г мицелия и помещали смесь в трехлитровые банки с ватной пробкой.

После полного зарастания субстрата в банках (в течение двух месяцев при комнатной температуре 16-22^оС) его пересыпали, разминая руками для активизации мицелия, в полиэтиленовые мешочки, завязанные так, чтобы почти не было доступа воздуха. Получившиеся упаковки выдержали при комнатной температуре еще около двух недель. За это время субстратные частицы срослись в единый блок, и на белом мицелии образовался коричневый налет. После этого блоки вынули из фасовок, замочили в воде в течение суток, а затем завернули в несколько слоев газет. Укутанные газетами блоки поместили в открытые полиэтиленовые пакеты и выдержали там 14 дней при комнатной температуре до появления зачатков плодовых тел.

Попробовали и другой вариант изготовления субстратных блоков. Он был еще проще. В качестве субстрата использовали мелко нарубленные ветви плодово-ягодных культур и других кустарников. После замачивания и двукратной пастеризации субстрат перемешали с мицелием и засыпали в двойной полиэтиленовый пакет с ватной пробкой. Зарастание субстрата продолжалось 2,5 месяца при комнатной температуре. После появления коричневого налета блок освободили от пленки и промыли холодной водой под краном.

Для выгонки плодовых тел в условиях сухого воздуха городской квартиры на блок субстрата можно набросить колпак из полиэтиленового пакета с отрезанными для вентиляции уголками. Чтобы полиэтилен не прилипал к плодовым телам, лучше использовать пакет из более плотной пленки. В зимнее время при сухом воздухе в помещении субстратный блок должен постоянно находиться под пакетом. Пакет можно снимать лишь на короткое время для осмотра грибов. Для лучшего роста плодовых тел грибы следует опрыскивать водой. Грибы под полиэтиленовым мешочком вырастают мягкими и вкусными.

Целебные свойства свежих и сушеных шиитаке

С древних времен в Китае считалось, что регулярное употребление шиитаке оказывает благоприятное воздействие на самочувствие, тонизирует нервную систему. Наиболее важной особенностью аминокислотного состава грибов является наличие в достаточном количестве незаменимых аминокислот.

Шиитаке — удивительный гриб, в Китае и в Японии он ценился наравне с женьшенем. Известный в Древнем Китае целитель Ву Руи в книге «Лекарственные средства для ежедневного применения» целую главу посвятил шиитаке. Автор утверждал, что этот гриб усиливает «дух жизненной энергии», утоляет голод, лечит простуду, улучшает систему кровообращения и очищает кровь. Ву Руи также считал, что гриб полезен против опухолей и нейтрализует действие змеиного яда.

Среди всех «лечебных» грибов шиитаке — наиболее изученный вид. Большие исследования его целебных свойств были проведены в 1969 году доктором Икекава. В университете Пурдуэ в Токио шиитаке приготовили в виде водного экстракта и вводили в желудок мышам с имплантированными опухолями «саркома 180». Препарат показал высокий уровень торможения роста опухолей. Противоопухолевую активность шиитаке связывают с иммуномодулирующим полисахаридом, который был назван лентинаном.

Известный японский врач профессор Чихара считает, что лентинан, выделенный из грибов шиитаке, дает толчок к образованию перфорина. Перфорин уничтожает раковые клетки, разрушая их мембраны. Естественное образование перфорина в организме человека начинает заметно убывать после 35-40 лет. В настоящее время лентинан зарегистрирован как иммунный препарат, увеличивающий киллерную клеточную способность Т-лимфоцитов посредством восстановления функции Т-лимфоцитов помощников.

Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. В плодовых телах много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина. Особенно ценно то, что в этих грибах много витамина D, отсутствующего в овощах. В шиитаке, выросшем в естественных условиях в лесу или на дачном участке, по «сухому весу» его больше, чем в печени трески.

Термообработка шиитаке может уменьшить содержание некоторых витаминов. Содержание иммуномодулирующих полисахаридов уменьшается при длительном отваривании, но практически не изменяется во время правильной сушки грибов.

Кулинарные свойства шиитаке

Японцы ставят шиитаке по вкусу на первое место среди других грибов. Особенно любят в Японии супы из сушеных шиитаке или из их порошка. И хотя у европейцев специфический, слегка острый вкус шиитаке вначале обычно не вызывает восторга, люди, привыкшие к шиитаке, считают его вкус привлекательным.

Свежие шиитаке имеют приятный грибной запах с небольшой примесью запаха редьки. Так же или даже лучше пахнут грибы, высушенные при температуре не выше 60^оС.

Свежие шиитаке можно употреблять сырыми без отваривания или какой-либо другой кулинарной обработки. Во время отваривания или жарки специфический, слегка острый вкус и запах сырого шиитаке становятся более грибными.

Ножки грибов очень сильно уступают шляпкам по вкусу, и они значительно более волокнистые, чем шляпки.

Подписи к иллюстрациям

Илл. 1. Края шляпки ровные, затем загибаются и уплощаются, у зрелых грибов часто бывают волнистыми. Пластинки белые, сначала ровные, при созревании зубчатые. При повреждении коричневеют. Ножка волокнистая, центральная или эксцентрическая. Ткань при повреждениях коричневеет. У молодых грибов пластинки защищены тонкой мембраной (частное покрывало), которая распространяется от ножки до краев шляпки. В период созревания спор покрывало разрывается и его остатки видны в виде бахромы на краях шляпки и на ножке.

Илл. 2. Стерильность в рабочей зоне обеспечивается за счет подачи воздуха, прошедшего через фильтр тонкой очистки (горизонтальные щели на заднем плане).

Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях для новичков

Шампиньоны – это востребованный, полезный и вкусный продукт. Несмотря на свою цену, гони не залеживаются на полках в магазине. Этот вид грибов выращивают в промышленных масштабах, а в последнее время стало модным выращивание шампиньонов в домашних условиях.

Этот вид продукта содержит много полезных веществ: глюкозу, углеводы, витамины, легкоусвояемые жиры, а также аминокислоты. Шампиньоны можно варить, жарить, мариновать и запекать. Данная разновидность обладает отличными вкусовыми качествами и является прекрасной альтернативой мясу.

Шампиньоны в природе

Процесс выращивания шампиньонов в домашних условиях несложен, им может овладеть любой человек, желающий выращивать полезные и вкусные грибы. Простота ухода и выращивания связана с тем, что этот вид грибов в природе растет везде: на опушках, на лугах, в низменностях, в лесах – в тех местах, где влажности грунта достаточно для роста и развития растения.

При выращивании шампиньонов в домашних условиях, их можно культивировать в саду, в огороде, в подвале, теплице, в гараже, в погребе. Грибы хорошо растут там, где температура воздуха не поднимается выше двадцати градусов, а уровень влажности составляет не менее восьмидесяти процентов. Освещение не оказывает никакой роли на выращивании грибов.

Подготовка к выращиванию дома

Для успешного выращивания шампиньонов в домашних условиях, необходимо провести предварительную подготовку к этому процессу. Она состоит из следующих этапов:

1. Выбор места, где будут выращиваться грибы.
2. Проведение обеззараживания помещения.
3. Создания оптимального микроклимата.
4. Подготовка грунта для выращивания грибов.
5. Выбор сорта шампиньонов.
6. Посадка мицелия.
7. Уход, сбор урожая.

При правильной организации места, грибы можно собирать круглый год. Самое сложное – это правильно подготовить место для выращивания, а сам процесс очень прост.

В настоящее время имеется около пятидесяти разновидностей шампиньонов, которые имеют незначительные различия во внешнем виде. Они различаются окрасом шапки, ее структурой, а также длительностью хранения продукта.

Варианты выращивания

Существует несколько способов выращивания шампиньонов в домашних условиях. Для новичков важно решить, как именно метод подходит больше:

1. Выращивание на грядках. Эта технология считается самой простой и идеально подходит для личного пользования, но не для бизнеса. У данного метода есть недостаток: при заражении болезнями субстрата, его придется полностью менять, что не очень удобно.
2. Выращивание в мешках или в ящиках. Данные виды технологий выращивания обладают большими преимуществами. При обнаружении болезни можно убрать ящик или мешок с зараженным грунтом. Также этот способ позволяет рационально использовать площадь. К недостаткам следует отнести только необходимость вручную набивать мешки субстратом, что для масштабного выращивания неудобно.

Выращивать грибы можно в подвале, в теплице, на дачи или в собственном частном доме. Некоторые практикуют выращивание грибов в квартире. Любое выбранное помещение должно иметь хорошую вентиляцию.

Выращивание в подвале

Прежде чем приступить к выращиванию грибов шампиньонов в домашних условиях, необходимо определиться с сортом. Лучше всего выбирать высокоурожайные мицелии, такие как «силван 130», «хаусер А15». Они неприхотливы и очень «плодовиты».

Чтобы грибы смогли расти, им необходимо обеспечить приток свежего воздуха. Шампиньоны выделяют углекислый газ, а при его высокой концентрации начинается вытягивание растения, удлиняется грибная ножка.

Опытные грибоводы при выращивании шампиньонов в домашних условиях для новичков рекомендуют проведение обеззараживания помещения. Для выращивания грибов, необходимо поддерживать достаточно большого уровня влажности, а это приводит к появлению плесени, грибковых заболеваний на стенах, полах, потолке помещения. Чтобы этого избежать, обязательно проводят обеззараживание и обработку подвала.

Обработка помещения

Решив выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, необходимо позаботиться о их качестве и провести профилактические работы по обеззараживанию помещения. Это можно сделать разными способами:

1. Самый популярный метод обработки – это использование побелки. Все стены, потолок обрабатываются побелкой с добавлением в нее медного купороса. Для приготовления смеси понадобится два килограмм извести развести в ведре воды и добавить сто грамм медного купороса. Готовым средством белят потолки, стены. При работе с этим препаратом обязательно использовать средства защиты.
2. Другой способ предусматривает использование 400 грамм хлорной извести, разведенной в ведре воды. Методом орошения, состав наносится на стены и потолок.
3. Можно провести обработку стен и других поверхностей 4%-ным «Формалином».
4. Хорошо обеззараживает помещение серная шашка, но ее не всегда возможно использовать в подвале.

После обработки, помещение хорошо проветривается.

Система вентиляции

Технология выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях предусматривает обеспечение хорошей вентиляцией. При ее организации следует учитывать, что в помещение могут попытаться проникнуть насекомые через вентиляционные трубы. Поэтому душники лучше закрыть сеткой. Если планируется создание бизнеса, то система вентиляции должна быть оснащена вентиляторами. По возможности устанавливаются очистители воздуха со сменными фильтрами.

Дополнительное оснащение

При выращивании шампиньонов в домашних условиях в мешках или в ящиках необходимо дополнительное оснастить помещение гигрометром, термометром. Если планируется круглый год выращивать грибы, то подвал должен отапливаться.

Во время выращивания в жаркое время года растения орошают водой из пульверизатора, а при избытке влажности помещение проветривается.

В подвале или другом помещении, где будут выращиваться грибы, вполне достаточно тусклого света. Это отличительная черта отличает этот вид растений от выращивания тех, у которых вегетация невозможна без достаточного количества света.

Зонирование помещения

Современная технология выращивания шампиньонов в домашних условиях предусматривает деление помещения на зоны. Одна используется для зарождения грибов. Здесь используется специальный субстрат, по которому разрастается грибница. Во второй зоне размещают ящики или мешки с грибами, где происходит их выгонка.

В разных зонах температура выдерживается различная. Для инкубации необходима температура около 24 градусов, а для роста грибов – не выше восемнадцати.

Субстрат для выращивания

Одним из важных моментов в успешном грибоводстве – это приготовление субстрата. Качество выращиваемой продукции зависит от правильности приготовленного субстрата.

Обычно на упаковке мицелия производители указывают, какого качества должен быть субстрат и как его приготовить. Для выращивания разных сортов он немного различается, но в целом существенных различий не наблюдается.

Для приготовления грунта берут компост и выдерживают его в течение месяца в хорошо проветриваемом месте без попадания прямых солнечных лучей. Сам компост должен быть умеренно влажным, так как избыток влаги может нарушить процесс брожения.

Лучше всего готовить компост под навесом, чтобы все выделяемые вещества могли выветриваться. О готовности компоста говорит отсутствие запаха аммиака.

Во время готовки, в грунт вносят немного извести и все перемешивается. Обязательно добавляется суперфосфатное удобрение по инструкции на упаковке.

Готовый субстрат должен быть рыхлым, он не должен прилипать к рукам. Перегнившая слома должна легко распадаться в руках. В садовых магазинах можно приобрести готовый компост для выращивания грибов, но он не будет обладать всеми качествами приготовленного самостоятельно грунта.

Состав компоста может быть следующим:

1. Конский навоз (100 кг), солома (100 кг).
2. Мочевина или селитра (2 кг).
3. Мел (5 кг).
4. Суперфосфат (2 кг).

Для приготовления грунта, используется свежий навоз, пока в нем много питательных веществ. К нему добавляют остальные ингредиенты в указанных пропорциях. Нельзя допускать, чтобы в субстрат попали опилки, стружки хвойных деревьев, так как они выделяют смолу, губительно сказывающуюся на грибах.

Солому перед использованием необходимо замочить в горячей воде на сутки. Для этого подойдет любая широкая тара, куда помещается трава. После замачивания, солому укладывают слоями, чередуя с навозом. В результате должно получиться около пяти слоев. Каждый слой увлажняется горячей водой, но обильно смачивать нельзя.

Через трое суток, состав переворачивается. В этот момент вносят фосфорные удобрения и мочевину. Через четыре дня, состав снова перемешивается, в него вводят остальные элементы.

После созревания компоста его размещают в мешки или ящики для выращивания грибов.

Посадка мицелия

Для выращивания мицелия шампиньонов в домашних условиях необходимо:

1. Приобрести столько мицелия, чтобы его хватило для посадки. Так, на один квадратный метр компоста понадобится 500 грамм мицелия или четыреста грамм сортовых спор.
2. При использовании мицелия, необходимо его разложить равномерно по всей таре с грунтом. Расстояние между ним выдерживается не менее 20 сантиметров. Для посадки, в субстрате делаются небольшие углубления, размерами 5х5 см. В эти ямки закладывается мицелий. При использовании спор, их равномерно рассыпают по поверхности субстрата.
3. Через некоторое время (примерно через две недели), на поверхности будут видны паутинки, покрывающие контейнер с грунтом. К этому времени, влажность воздуха должна быть на отметки не ниже 80%. Чтобы грунт не пересыхал, его можно орошать из пульверизатора. При небольшой площади посадки, ящики можно накрыть стеклом или пленкой. Разрастания грибницы происходит при температуре не ниже 24 градусов.
4. Разросшуюся грибницу присыпают пяти сантиметровым слоем компоста. Через трое суток емкость переносят туда, где будут выращиваться грибочки или же понижают температуру до пятнадцати градусов.

Для подсыпки используют грунт, приготовленный из одной части известняка, пяти частей торфа и четырех – обычной земли. Первый урожай можно собирать уже через пару месяцев.

С одной грибницы урожай можно собирать около восьми раз.

Грибы собирают методом выкручивания, чтобы исключить проникновение инфекции в грибницу. После сбора первого урожая, ящик снова присыпается торфяной смесью.

Выращивание грибов на грядках

Сделать бизнес на выращивании грибов шампиньонов в домашних условиях в открытом грунте вряд ли удастся, а вот получить много вкусных грибочков для стола – вполне постижимая задача.

Для выращивания выбирается притененное место, в меру влажное. На выбранном участке грунт не должен пересыхать, а солнце не должно освещать грядки. В жару можно прикрыть грибы укрывным материалом для создания оптимального микроклимата.

При выращивании на открытом грунте, после прорастания мицелия, необходимо паутинки присыпать слоем грунта.

Самое простое выращивание шампиньонов в домашних условиях в открытом грунте подходит только для весеннего и осеннего периодов. В это время благоприятная температура для активного роста грибочков, а дожди помогут создать нужный уровень влажности. При таком способе выращивания примерно через полтора месяца можно собирать первый урожай.

Выращивание на даче

Любой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях должен соблюдать технологию культивации. По ней споры или мицелий лучше всего высаживать в заранее подготовленную землю. Некоторые грибоводы для этих целей специально завозят грунт из леса.

Выбранный субстрат удобряется, увлажняется. В нем не должно быть крупных фракций, остатков корней. При посадке мицелия в открытом грунте, важно соблюдать расстояние между грибами. Оно должно быть не менее двадцати сантиметров. Сами ямки делают неглубокими – около пяти сантиметров. После разрастания паутинки, важно присыпать пяти сантиметровым слоем грунта мицелий.

По отзывам, выращивание шампиньонов в домашних условиях требует дополнительных поливов. Это делается методом орошения. После сбора первого урожая, поливы сокращают, чтобы корни не загнивали.

Как только будут собраны все волны грибов, субстрат утилизируется. Его можно использовать в качестве мульчи для деревьев. Повторно применять грунт для выращивания следующей партии нельзя. Всю используемую тару обязательно обеззараживают, также проводится обработка помещения.

Такой бизнес, как выращивание шампиньонов в домашних условиях, можно организовать только при наличии достаточно места, ведь нужно не только отдельно растить мицелий, но и создавать особые условия для роста грибочков. Также после сбора необходимо проводить обработку помещений, а значит, всю грибную плантацию придется убрать в другое место. Поэтому при желании начать свой грибной бизнес, следует позаботиться о помещении. Некоторые проводят обработку помещения дважды в год – весной и осенью. В это время грибы и мицелий помещают в теплицу, а после полного проветривания подвала, заносят обратно.

Отзывы бывалых грибоводов

Есть множество самых разных моментов, с которыми пришлось столкнуться грибоводам. По отзывам, выращивание шампиньона сложнее, чем вешенки. Для этого вида гриба необходимо создать оптимальные условия: нужна вентиляция, система орошения, автополив.

Не стоит выращивать грибы в подвале деревянных домов. Есть печальные опыты и отзывы, в которых говорится, что такой вариант бизнеса стал причиной заражения древесины дома грибковой инфекций, хотя помещение обрабатывалось.

Те, кто выращивает грибы в бетонных конструкциях, редко сталкиваются с болезнями грибов. В основном, все растения получаются ровными, красивыми, здоровыми и очень вкусными.

Выращивание шампиньонов для новичков – дело вполне постижимое, главное — следить за процессом и принимать во внимание советы опытных грибоводов. Но, как говориться, опыт приходит с годами. Зная основы, каждый сам для себя решит, как лучше растить грибы. Выращенный первый урожай порадует и вас и ваших близких, и, может быть, принесет хороший доход.

Можно ли вырастить грибы на гидропонике?

Выращивание грибов для многих является достаточно прибыльным занятием. Наибольшей популярностью пользуются шампиньоны и вешенки, причем вторые с удовольствием покупают рестораны для приготовления различных, зачастую дорогих блюд.

Выращивают шампиньоны и вешенки в подвальных помещениях, погребах, утепленных гаражах. Как правило, в качестве субстрата применяют солому и разнообразные органические удобрения, в том числе и компост, свежий птичий или конский помет. А можно ли вырастить грибы на гидропонике с использованием питательного раствора?

Теоретически, казалось бы, нет серьезных препятствий: можно подобрать необходимые макро- и микроэлементы, обеспечить оптимальную температуру, подходящую влажность и нужный световой день. Современные таймеры, насосы, светильники и гроубоксы дают такую возможность.

На практике же все далеко не так радужно. Итак, какие существуют препятствия для выращивания грибов на гидропонике?

Препятствие № 1

По сути, при выращивании грибов теряется сам смысл метода гидропоники. В основном при выращивании растений используются питательные растворы, содержащие неорганические удобрения и добавки. Грибам же, как совершенно другому царству, необходима органика. А органические добавки сводят на нет все преимущества питательного раствора. Более того, каждый гидропонист знает, как нежелательно появление в гидропонной установке водорослей. Чтобы защитить от них резервуары, используют специальные материалы.

Препятствие № 2

Одним из важнейших преимуществ гидропоники перед почвенным методом выращивания заключается в том, что в гроубоксе возможно избежать появления разнообразных бактерий или, по крайней мере, свести их появление к минимуму. К этим же микроорганизмам, с которыми всеми доступными средствами борются гидропонисты, относятся и споры грибов. Соответственно, размножение грибов на гидропонике — также очень большой вопрос.

Препятствие № 3

Использование чистого и качественного питательного раствора обеспечивает растениям на гидропонике все необходимые питательные вещества, но при этом позволяет сделать плоды нетоксичными, без вредных примесей. Что касается грибов, то они, если можно так выразиться, всеядны, то есть беспорядочно поглощают все без разбора вещества, в том числе и вредные, и даже опасные.

Препятствие № 4

Большой проблемой является также влажность субстрата. Чтобы грибы росли нормально, необходима равномерная влажность всей площади, при этом и переизбыток, и недостаток воды приведут к гибели грибницы. К тому же корневая система растений в значительной степени отличается от мицелия как по своей способности поглощать влагу, так и по способности усваивать и поднимать вверх по растению необходимые вещества.

Учитывая все эти моменты, можно говорить о том, что грибы на гидропонике — это если и не невозможно, то настолько сложно и проблемно, что вряд ли кто-то захочет этим заниматься. Тем более что перцы, помидоры, огурцы, клубника и другие овощи и фрукты растут на гидропонике прекрасно, не доставляя своему хозяину ничего, кроме радости.

гаражных грибов — блог о ноу-хау в области садоводства

Каждый, у кого есть сад, знает, как здорово вырастить свой собственный, как нет ничего лучше свежести сбора овощей и нескольких минут позже готовлю с ними. То же самое можно сделать и с грибами. Свежие грибы являются отличным источником белка и добавляют аромат и текстуру любому блюду.

Мне всегда нравилось есть грибы, особенно для гурманов. такие разновидности, как Устрицы и Шиитаке. Но их недешево покупать в супермаркет, и именно тогда я обнаружил, как я могу вырастить собственное в гараж.

Как и у большинства людей, мой гараж был полон, но не машины, а просто много хлам. Итак, после небольшого исследования я сделал решающий шаг и решил превратить его в грибная ферма. Принцип фермы относительно прост, но получение повесить его и постоянно выращивать высококачественные грибы для гурманов требует мало времени на освоение. Как только вы научитесь этому, вам уже не остановить.

Спрос на продукцию местного производства означает, что люди начнут просить ваши грибы, и вы сможете продать лишнее производство, чтобы заработать немного денег на стороне.

Вот некоторые вещи, которые я узнал о выращивании грибов. ферма, которая может снять часть боли, когда вы ее попробуете.

Космос

В зависимости от того, сколько места у вас есть, напрямую влияет на количество грибов, которое вы можете произвести. Есть три этапа выращивание грибов, поэтому подумайте, как вы собираетесь делить свои гараж для размещения каждой из площадей.

• Смешивание и Инокуляция : это область, где вы готовите питательную среду и где, если необходимо, он очищается перед добавлением в смесь грибов, а затем в мешках.
• Инкубация : теплая, темное пространство, где нерест может расти в сумке в течение нескольких дней. Этот Для достижения наилучших результатов необходимо поддерживать температуру 68-75 F (20-24 C.).
• Плодоношение : Однажды грибная колония обосновалась в сумке, затем ее можно подвергнуть воздействию свежий воздух, влажность и свет, чтобы грибы могли «плодоносить».

Если вы умеете управлять пространством, у вас есть гараж на 30 человек. m ² , который должен быть способен производить около 50 кг.(или 110 фунтов) грибы в неделю. Наверняка больше, чем большинство семей съели бы за неделю, но также отличное количество, чтобы начать мелкосерийное производство и посмотреть, сможете ли вы иметь готовый рынок сбыта для вашего продукта.

Выращивание грибов требует много труда, так как для их производства нужно всего 22 фунта (10 кг). кг) может потребоваться не менее десяти часов жесткой трансплантации каждую неделю.

Схема

После того, как вы отработали место в гараже, все решается получить хороший дизайн, чтобы каждый из трех этапов выращивания был максимально эффективным насколько возможно.

Смешивание и Прививка — Площадь где вы собираетесь смешать субстрат и грибной икре нужно достаточно место для емкости для смешивания и верстака. Это должно быть где-то, что может быть легко очищается, так как вы не хотите рисковать перекрестным загрязнением между гриб нерестится. Если вы собираетесь производить большое количество грибов, вы нужно где-то инокулировать питательную среду, чтобы убедиться, что она инертна и не несет в себе нежелательных спор грибков, которые могут подавить рост грибов. производство.

Внешние загрязнения также могут быть серьезной проблемой, поэтому при подготовке мешков для выращивания важно убедиться, что у вас есть чистая от пыли и грязи среда. Убедитесь, что вокруг ворот гаража нет больших щелей. Если есть, будет разумно установить небольшую систему воздушного насоса, чтобы давление воздуха внутри гаража было немного выше, чем снаружи, что предотвратит попадание нежелательных спор в зону приготовления грибов.

Инкубация — Инкубация ваш грибной гриб, вам понадобится затемненная запечатанная область, которую можно хранить в постоянная температура.Это потребует некоторого нагрева и / или охлаждения, в зависимости от от температуры наружного воздуха.

Для инкубации грибной икры вам понадобится постоянная температура 68-75 F. (20-24 с.). Если вы работаете с небольшими сумками для шиитаке и устриц меньшего размера производство грибов, то все, что требуется — это стеллажи. Если вы используете больше мешки для колонн для производства Oyster, тогда вам понадобятся подвесные рельсы.

Fruiting — As you’re начиная производство у себя в гараже, есть пара вариантов создания площадь плодоношения. Можно самому построить деревянный каркас и использовать полиэтиленовую пленку. чтобы создать подходящую среду для плодоношения грибов. Это понадобится Навыки своими руками и немного времени. Однако вы можете пойти путем покупки палатка для гидропоники, которая также хорошо справится со своей работой и может быть куплена в многие магазины товаров для дома.

Решение о том, какой тип плодоношения вы построите, будет иметь большое значение. зависит от количества места, с которым вам нужно играть, и вашего бюджета.

Растущее

Все мои друзья по выращиванию грибов согласны с тем, что лучше начинать с малого технологий, насколько это возможно, и если ваше производство набирает обороты, вы можете расширить его за счет гаджеты и емкости.

При крупносерийном производстве субстрат, который чаще всего представляет собой солому или опилки, необходимо нагреть, чтобы стерилизовать материал, чтобы убить конкурирующих организмы. Для начала можно использовать кофейную гущу, которая уже были пастеризованы в процессе пивоварения, или древесные гранулы из опилок, которые снова были очищены из-за высокой температуры производственного процесса. Ты можешь идти по пути использования соломы, но ее необходимо замочить в ванне с холодной водой с высоким значением pH для уничтожения загрязняющих веществ.Первые два варианта: конечно, менее беспорядочно для новичка.

Первый ход

Я рекомендую поэкспериментировать с мелкосерийным производством, когда вы начнете чтобы убедиться, что вы не попадаете в цикл выращивания. устрица грибы — лучший вариант для начала, так как они надежно растут и имеют высокая урожайность при использовании низкотехнологичных методов.

Убедитесь, что все ваши рабочие поверхности чистые, а также ваше перемешивание контейнер. Для начального мелкосерийного производства смеситель не требуется очень большой.Как и в любом рецепте, перед смешиванием необходимо взвесить все материалы, так как получение правильного баланса имеет решающее значение. Тщательно перемешайте все материалы. Для Сначала я бы посоветовал смесь примерно 7 фунтов. (3 кг.) Свежего кофе основания, 1,3 фунта. (0,6 кг) пастеризованной соломы и 0,7 фунта (0,3 кг) Икра вешенки. При перемешивании убедитесь, что комки кофейной гущи не распалась. Поместите эту смесь в три или четыре мешка для выращивания и закройте.

Пакеты для выращивания необходимо хранить в инкубационной зоне в темноте и с постоянной температурой 68-75 F.(20-24 с.). Им нужно позволить подняться до трех недель, чтобы правильно инкубировать. В этот период нерест должен расти. поэтому то, что находится внутри пакетов, кажется почти белым. Сделайте несколько отверстий в пакетах и поместите их в зону плодоношения. Им понадобится легкий и свежий, чистый влажный воздуха. Примерно через неделю в зоне плодоношения ваши грибы готовы к сбору. и еда.

Урожай

Как только ваши грибы окажутся в зоне плодоношения, вы начнете видеть крошечные появляются грибовидные штифты, и тогда они с каждым днем ​​увеличиваются вдвое.К концу Примерно через неделю ваши грибы будут готовы к сбору урожая. Быстрый поворот и они сняты с стебля и готовы к очистке, а затем к употреблению или продаже.

Если вы хотите заработать на выращивании грибов, то из лучших вариантов — продать прямо в хороший ресторан. Великие повара будут всегда узнают свежие, качественные продукты и с радостью за них заплатят. В качестве альтернативы вы можете использовать местный фермерский рынок как способ достижения клиенты. Скорее всего, местный магазин здоровой пищи оценит свежесть. а также локальность вашего продукта.

Цены на вешенки и шиитаке варьируются от страны к стране. Изучите текущие цены в вашем районе или у кого вы будете продавать. Если вы предлагаете местные свежие грибы, у вас есть продукт премиум-класса, поэтому считайте цены выше, чем импортные.

Если это краткое объяснение вызвало у вас аппетит к гурманам грибы, почему бы не попробовать.

Как начать выращивать грибы дома

Гараж без окон может показаться не лучшим местом для выращивания еды, но Джоэл Орчард именно этим занимается.

В задней части арендованного дома в Лисмор, на севере Нового Южного Уэльса, Джоэл и его сестра Чез «занимаются вертикальным сельским хозяйством» в своем сарае — выращивают достаточно питательных вешенок в сложенных ведрах, чтобы прокормить себя и свое местное сообщество.

Это было хобби, рожденное пандемией COVID-19, которое переросло в небольшой местный продовольственный бизнес. По словам Джоэла, каждое ведро дает примерно месячный запас грибов для небольшой семьи.

Он считает, что почти каждый может выращивать свои собственные грибы в многоразовых ведрах — даже люди с ограниченным пространством или вообще без места для овощного грядки.

Мы поговорили с Джоэлом, который также является основателем некоммерческой организации Young Farmers Connect, чтобы узнать больше.

«Я никогда в жизни не мог позволить себе съесть столько изысканных грибов», — говорит Джоэл. (Поставляется: Джоэл Орчард)

Каков основной процесс выращивания грибов в ведрах?

Грибы нужно накормить — мы используем органическую мульчу из сахарного тростника. Поэтому сначала мы пастеризуем мульчу из сахарного тростника горячей водой или извести.

Пастеризованная мульча затем упаковывается в 20-литровое ведро, в котором предварительно просверлены небольшие отверстия, из которых и будут расти грибы.Упаковывая ведра, мы присыпаем привитые зерна, содержащие грибной мицелий.

Примерно через 20 дней мицелий заселит всю солому и начнет плодоносить — тогда грибы вылезут из отверстий в ведре.

Избегает ли метод выращивания в ведрах одноразового использования пластмасс?

Да. Я очень увлечен сокращением одноразовых отходов во всей системе, потому что большинство грибов для гурманов выращивают, по сути, в одноразовых пластиковых носках.

Мы заменили этот носок ведрами, которые можно мыть и использовать бесконечно.

Это также отказ от упаковки. Сейчас я хожу в супермаркет и вижу неизвестно откуда грибы, завернутые в полиэтилен, на подносах из полистирола, и думаю: «Это жалкие отговорки для грибов!»

Джоэл и его сестра теперь выращивают больше вешенок, чем они могут съесть. (Поставляется: Джоэл Орчард)

Легко ли научиться выращивать грибы, особенно для людей в городских районах или в условиях ограниченного пространства?

Отличное место для начала — это зайти в Интернет и поискать набор для выращивания грибов.Их так легко сделать как своего рода дегустатор.

А когда вы будете готовы попробовать выращивать ведрами с меньшими отходами, у вас будет так много ресурсов. Вы можете проводить семинары онлайн и лично по всей Австралии. Я использовал форумы Facebook, чтобы ускорить свое обучение.

Как Шерри построила огород на балконе

В вегетарианском саду Шерри Сан есть все обычные съедобные ингредиенты: сезонные овощи, зелень и фруктовые деревья. Но в отличие от других овощных грядок, ее растет на небольшом балконе в семь этажей над землей.

Подробнее

Пастеризация, наверное, единственное сложное занятие при выращивании грибов на кухне, но вы можете сделать это в большой кастрюле на плите. Или вы можете использовать лайм.

Преимущество выращивания в ведрах состоит в том, что вы можете складывать их примерно по пять или шесть штук в высоту, что позволяет максимально использовать небольшое пространство. Вся наша грибная ферма находится в нашем гараже — мы почти вертикальное земледелие.

Думаю, наше маленькое видение было таким: «Можем ли мы платить за аренду грибов, которые выращиваем в гараже?»

Сейчас мы находимся в этой точке.Мы также знали, что не можем вкладывать большие средства в инфраструктуру или что-либо строить, потому что мы сдаем в аренду. Так что нам удалось сделать это по-настоящему низкотехнологичным.

Станьте частью сообщества ABC Everyday, присоединившись к нашей группе в Facebook.

Какие преимущества дает выращивание собственных изысканных грибов?

Когда у вас мало места для выращивания еды, есть смысл выращивать грибы. Они дорогие, так что вы, вероятно, сэкономили довольно много долларов. И они действительно питательны.

Я никогда в жизни не мог позволить себе съесть столько изысканных грибов. Мы пригласим друзей на ужин и приготовим обильную сливочную пасту с грибами — это как грибы на 100 долларов, просто потрясающе.

Мы также сушим грибы и превращаем их в соль и приправы. И делаем вяленое мясо из грибов, оно очень вкусное.

Мисо карбонара с грибами

Карбонара может быть самым простым блюдом из пасты, и Хетти Маккиннон придает ему современный вегетарианский оттенок.

Подробнее

Вы переоборудовали половину арендуемой собственности под выращивание овощей, мяса и съедобных насекомых?

Да! Часто люди чувствуют, что не могут выращивать еду, когда живут в аренде. Мы доказали, что это возможно.

Мы выращиваем собственных уток для мяса на заднем дворе, у нас есть яйца вместо яиц, у нас есть грибы и очень много овощей. Больше, чем мы можем съесть, поэтому мы бесплатно делим их на нашей маленькой садовой калитке.

Мы также выращиваем сверчков для получения белка, а затем запекаем их в духовке.Они восхитительно хрустящие, как вафельный бисквит, — прекрасно подходят для пиццы, жарки или запекания в печенье или хлебе. Сверчки в шоколаде восхитительны.

Выращивание еды для меня кажется действительно осязаемой формой активности. Это мощный способ уменьшить наше воздействие на Землю, уменьшая огромное количество отходов и углерода, необходимых для производства продуктов питания.

Я получаю столько радости и силы от того, что самодостаточен и способен обеспечивать других.

Мой совет — просто начните.Начните с чего угодно — нет места слишком маленькому, чтобы что-то вырастить.

Эта статья содержит только общую информацию. Грибы могут быть токсичными и смертельно опасными, поэтому выращивайте и употребляйте в пищу только те грибы, которые безопасны для употребления в пищу, а не собирать и не находить.

Корен Хельбиг — рассказчик, практикующая пермакультуру и выращивающая экологически чистые продукты на заднем дворе своего небольшого городского дома в Каурна-Ленд (Аделаида).

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу рассылку новостей ABC Everyday каждую неделю

Выращивание грибов шиитаке в гараже или дворе

Ниже приводится отрывок из книги Fresh Food from Small Spaces Р.Дж. Руппенталь. Он адаптирован для Интернета.

---

Одни из самых дорогих и вкусных изысканных грибов на рынке — это шиитаке, которые также считаются в Азии такими полезными для здоровья свойствами, как снижение уровня холестерина и повышение иммунитета к раку. Их просто выращивать в бревнах, и на появление их требуется от 6 до 18 месяцев. Они могут плодоносить в широком диапазоне температур, от чуть выше нуля до почти 90 градусов по Фаренгейту. Чтобы вырастить грибы шиитаке на бревнах, процесс следующий.Вам понадобятся бревна лиственных пород (например, дуб или бук) диаметром от 4 до 6 дюймов, прочная дрель, отросток шиитаке (желательно сорт, который подходит для вашей зоны выращивания; дополнительную информацию уточняйте у поставщика), молоток. и немного горячего воска (например, сырного или свечного), который можно расплавить, чтобы запечатать икру.

Процедура

1. Добыть бревна лиственных пород. Лучше всего подойдут недавно распиленные бревна, но перед использованием дайте свежей древесине постоять не менее шести недель. Если возможно, оставьте кору.

2. Просверлите кольца отверстий в бревне глубиной 1 дюйм. Разместите отверстия на расстоянии примерно 6 дюймов друг от друга, а кольца — на расстоянии примерно 1,5–2 дюймов. Если возможно, чередуйте отверстия на равных промежутках и зигзагообразно.

3. В эти отверстия вставьте икру шиитаке. Вы можете заказать это у поставщиков в трех формах: деревянная вакцина

   .

4. дюбеля, рыхлые опилки или гранулы из опилок под давлением. Если вы получаете их в виде дюбелей, забейте их молотком в просверленные отверстия.В противном случае вставьте опилки в отверстия.

5. Большинство людей любят запечатывать икры горячим воском, который обеспечивает стерилизацию внешнего края и предотвращает вмешательство насекомых или животных во время инкубационного периода.

6. Обычно мицелий прорастает через древесину от 6 до 18 месяцев. В это время вы можете хранить поленья в полиэтиленовом пакете в гараже или на земле снаружи, неплотно накрытые пластиковым брезентом. Обязательно проделайте несколько отверстий в любом пластиковом покрытии, которое вы используете, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха.

7. Поддерживайте полено влажным, при необходимости поливая нехлорированной водой. В идеальных условиях пластик поможет поддерживать влажность, но в периоды засухи следует осторожно поливать дважды в неделю. Другие виды грибов, выращенных на бревнах, нуждаются в непосредственном контакте с почвой (через частично заглубленное бревно), а шиитаке — нет.

8. Шиитаке продолжат регулярно цвести из одних и тех же бревен в течение 4–5 лет. Они будут появляться по своему собственному расписанию, но всегда не забывайте, что журналы должны быть немного влажными.Один из секретов запуска цветения (после первого цикла цветения) — замачивать бревно в ледяной воде каждые два месяца или около того. Грибы появятся примерно через неделю после обработки ледяной водой. Вы можете чередовать поленья, которые вы замачиваете, чтобы они не зацвели все сразу.

Я считаю, что любой может добиться успеха в выращивании грибов на базовом уровне, но если вы хотите вырастить специальные сорта или превратить это в коммерческое занятие, то вам есть чему поучиться.Как и в любом сложном деле, вам нужно будет хорошо его изучить, прочитать несколько книг, пообщаться с местной группой любителей грибов и научиться на собственном опыте.

---

Рекомендуемая литература

Приключения грибов: компостирование и переработка грибов

Выращивайте грибы на джинсах. Шутки в сторону.

Как выращивать специальные грибы на заднем дворе

Выращивать грибы проще, чем вы думаете! В сегодняшнем посте вы сможете узнать, как выращивать грибы всех видов, такие как шиитаке, устрицы и винные кепки, на собственном заднем дворе.

Выращивание грибов, из которых можно готовить

У вас есть действительно тенистая часть вашего сада, которая не получает много солнечного света? В таком случае вам следует рассмотреть возможность посадки и выращивания некоторых специальных грибов в этой области.

Если вам действительно интересно и вы готовы сделать следующие шаги к выращиванию собственных грибных бревен, вам следует уделить время и прочитать Съедобный ландшафт с пермакультурой Twist от Fungi Fun Guy, Майкла Джадда!

Книга Майкла — это уникальное практическое руководство для начинающего садовода и опытного «зеленого пальца», полное креативных и простых в использовании дизайнов, которые помогут вам создать свой двор и съесть его.

Это руководство берет подсказки и указатели прямо из его книги. Надеюсь, вы найдете его информативным, полезным и интересным!

Эта книга распространяется Chelsea Green и продается на ecologiadesign. com

Перепечатано с разрешения журнала «Съедобный ландшафт с пермакультурным поворотом» Майкла Джадда © 2013. Опубликовано Ecologia. Фотография любезно предоставлена ​​Ecologia.

Различные виды грибов, которые можно выращивать

Джадд говорит, что часто слышит такие слова от многих начинающих садоводов: «Мой двор настолько тенистый, что я не могу что-либо выращивать.На что он всегда отвечает: «О да, ты можешь! Грибы любят тень! »

Выращивать грибы на открытом воздухе намного проще, чем вы думаете.

Существует трех видов грибов, которые вы можете посадить в своем саду: шиитаке, устрицы и винные кепки. Эти особые сорта легко выращивать, они вкусны и универсальны!

Шиитаке и вешенки хорошо растут на бревнах, а гриб винная шляпка, также известный как король строфария или садовый великан, очень хорошо растет на древесной щепе.

Все три из них имеют широкий диапазон температур для выращивания, пока есть влага — сделайте это влагой, влагой, влагой! Если вы не сохраните ничего другого из этого проекта, просто запомните влажность = грибы.

Лучшие виды деревьев для выращивания грибов

Для выращивания съедобных грибов можно использовать многие виды деревьев.

В общем, следует использовать твердые породы , например:

• клен
• тополь
• ива
• береза ​​
• бук

При этом вам следует избегать видов , таких как:

• саранча черная
• орех черный
• самые вечнозеленые растения

Тюльпан из тополя и твердого клена идеально подходят для приготовления устриц и шиитаке соответственно.Лучшая древесина для грибов шиитаке — дуб с его толстой защитной корой и прочной, долговечной древесиной. Из хорошего дубового бревна можно производить красивые шиитаке до восьми лет, тогда как из более мягкого дерева, такого как тополь, можно производить только три-четыре года.

Теперь вы можете подумать: «Как вырубка деревьев для выращивания грибов экологична?»

Практика устойчивого лесоводства заключается в прореживании деревьев небольшого диаметра, чтобы позволить более крупным и зрелым деревьям расти и пропускать больше солнечного света, который помогает восстановить лесную подстилку.

Эти саженцы идеально подходят для выращивания грибных бревен!

Можно ли использовать старые дрова для выращивания грибов?

Просто собрать старые дрова для выращивания грибов не получится, так как в древесине уже есть свои причудливые грибки. Бревна грибов нужно срезать свежеспиленными со здоровых деревьев.

Рубите древесину в конце зимы, до появления сока , то есть примерно в конце февраля / начале марта.

Лучшая длина поленьев для выращивания грибов

По словам Майкла, лучше всего подходят деревья или ветви примерно шести дюймов в диаметре.

Больший диаметр — это нормально, если у вас есть мускулы; однако меньшие диаметры не рекомендуются, так как древесина будет слишком легко высыхать. Оказавшись внизу, вы можете пометить и отрезать бревна длиной около 40 дюймов, что обеспечивает удобный размер для перемещения.

Джадд рекомендует оставить бревна на месте, слегка приподняв их над землей, или переместить их туда, где они влажные, примерно на три недели. В этот период естественные противогрибковые свойства дерева угаснут, а температура повысится для инокуляции в конце марта или начале апреля.

Примечание: Если у вас есть здоровая древесина, вырубленная зимой, ее можно использовать до тех пор, пока вы делаете прививку ранней весной.

Ninja Move: Добавьте споровое масло от Fungi Perfecti в свою бензопилу, чтобы во время резки дерева вы засевали пни и окружающий мусор. Снова набросьте опилки на пень, чтобы сохранить влагу.

Мицелий грибов

Грибы, грибовидное тело, состоят из нитевидных клеток, которые сплетаются вместе, образуя сеть.Когда все будет готово к плодоношению и высвобождению спор (семян), появляются съедобные побеги, которые мы так любим!

Если вы когда-нибудь отбрасывали опавшие листья в лесу и видели белую паутину, значит, вы видели грибы. Мы называем эти нити «мицелием».

Для выращивания грибов вам понадобится определенный мицелий грибов (т. Е. Штаммы шиитаке и устрицы). Рост мицелия начинается на опилках, соломе, зерне или маленьких деревянных пробках. Эти среды, засеянные мицелием, называются «икринками».”

Думайте о них как о растопке, запускающей мицелий.

Для облегчения начала я предлагаю купить икра с мицелием на нем в одном из множества прекрасных комплектов поставки грибов; в идеале — ближе к вашему погодному диапазону.

Я большой поклонник Field & Forest ! Они заявляют: «Горды тем, что являемся частью этого гниющего мира». Их веб-сайт и онлайн-каталог представляют собой идеальный пакет инструкций и материалов для начинающих.

Есть множество вариантов возрождения, но для небольшого использования Джадд говорит, что он предпочитает спавн с вилкой.Пробки — это маленькие березовые дюбели, которые прибывают покрытыми грибницей выбранного вами сорта. Эти точки появления будут добавлены в журналы.

Советы по выращиванию грибов с мицелием

Вот несколько советов, которые помогут вам легко выращивать грибы.

• Бревно диаметром примерно 6 дюймов и длиной 40 дюймов потребует от 30 до 40 нереста пробок. 250 вилок стоят около 20 долларов.
• Существуют разновидности шиитаке и устрицы, которые плодоносят при разных температурах, обеспечивая длительный урожай в течение всего вегетационного периода (с ранней весны до поздней осени).
• Spawn можно заказать за месяц или около того и хранить в холодильнике.
• Вы также можете собирать собственные споры местных плодоносящих сортов (которые имеют то преимущество, что являются более устойчивым штаммом).
• Я настоятельно рекомендую прочитать Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир Пола Стаметса. Я считаю, что это библия по выращиванию и использованию грибов.

Настройка «грибной зоны»

Прежде, чем вы начнете получать большие деньги от продажи грибов, вам понадобится чистая рабочая зона!

Приходите в конце марта / начале апреля, у Майкла есть установка сверхнизкотехнологичной зоны для вакцинации за пределами гаража . Он состоит из нескольких плоских тюков соломы, мощной электродрели, молотка, старой походной печи и противного старого горшка для фондю.

Список материалов

Вот список материалов, которые вам понадобятся для создания простой рабочей области:

Бревна в форме ромба для выращивания грибов

После того, как вы настроили зону гриба, самое время вооружиться дрелью . Бревна будут просверлены по ромбовидной схеме для порождения плагина.

Начните первый ряд в двух дюймах от конца бревна.Разместите отверстия каждые шесть дюймов. Глубина отверстия важная . В идеале пробка должна быть вставлена ​​на глубину чуть ниже коры, почти заподлицо, но не торчит, примерно на 1 дюйм глубиной.

Field & Forest продают сверла ниндзя, на которых есть стопоры для правильной глубины, но я использовал кусок ленты или отметку ручкой на сверле, чтобы оценить глубину. Хорошо просверлить несколько отверстий и проверить глубину, нажав на икру, чтобы посмотреть, как она подходит. Скоро вы это почувствуете.

Будьте осторожны, чтобы не сверлить слишком глубоко, так как при этом остается карман сухого воздуха.

Когда вы закончите свой первый ряд, поверните бревно на два дюйма и начните следующий ряд, начиная с первых двух отверстий предыдущего ряда, примерно на пять дюймов вниз.

Продолжайте поворачивать бревно на два дюйма для каждого нового ряда и смещать отверстия, чтобы создать ромбовидный узор. Сантиметры здесь приблизительные, так что не беспокойтесь, просто потяните отвар для баланса. Просверливание такого количества отверстий — это немного излишне, но необходимо убедиться, что выбранные нами грибы являются теми, которые колонизируют и превосходят любые другие распространенные по воздуху грибы.

Удар в заглушках для грибов

Пробивать пробки спауна может быть очень весело! Те навыки, которые вы приобрели в честной игре «Ударь крота», скоро окупятся.

Каким бы забавным ни было битье, мы должны быть осторожны, чтобы не повредить кору. Кора на вашем бревне — это кожа, которая удерживает влагу в , поэтому обращайтесь с ней осторожно. В этом процессе предпочитают дубы с их толстой корой; тополей, с тонкой и ломкой корой, не так много.

Некоторые люди рекомендуют использовать резиновые молотки, но я обнаружил, что участники семинара отбрасывают их в пользу металлических молотков .

Теперь, вооружившись молотком и сумкой с икрой, приступим к делу. Имейте в виду, что мешок для нереста чувствителен к высыханию и во время работы должен быть защищен от солнца и ветра.

Установка станции плавления воска

Примерно к тому времени, когда вы будете готовы приступить к возрождению, установите гибридную станцию ​​плавления воска. На этой станции, которую я установил, используется старая газовая плита Coleman с двумя горелками на пропане. Я установил его примерно в 20 футах от станций сверления и взбивания, так как восковой дым может стать густым, и воск неизбежно будет капать.

Я видел в гараже устройства со вставной горелкой и брезентом под ногами, но это каким-то образом теряет загадочность на открытом воздухе. Оба подхода работают.

В качестве горшка я использую старый горшок для фондю , но на самом деле подойдет любой горшок. Некоторые более законные люди могут порекомендовать использовать пароварку и налить воду на дно первой кастрюли или даже просто поместить металлическую миску в кастрюлю с водой на дне в качестве импровизированной пароварки.

Я использую сырный воск, который я получаю большими кусками дешево от Field & Forest, и кажется, что он хранится вечно.Начните с куска размером с кулак, увеличьте огонь до среднего и наблюдайте, пока воск не растает и не начнет пузыриться. Затем уменьшите огонь до минимума, около 300 градусов. Вы хотите, чтобы воск был максимально горячим, но при этом не загорелся!

Я сужу жар по дыму; тонкий дым — хорошо, а густой — приближается к точке воспламенения. Часто во время семинаров, где у меня небольшая армия начинающих бурильщиков и мастеров, я забываю выключить воск, и он загорается. Это не огромное пламя, но вы не сможете спасти воск, когда он загорелся.

Осторожно снимите его с горелки, вылейте на гравийный накопитель и снова запустите.

Температуру воспламенения легче контролировать с помощью пароварки. Хитрость заключается в том, чтобы воск был как можно более горячим, чтобы обеспечить хорошее уплотнение, которое задерживает влагу и защищает от насекомых; в противном случае воск может высохнуть и отслоиться. Когда ваш воск станет горячим, используйте небольшую щетинную щетку, стальную мочалку или восковые мазки (которые продаются по доллару за штуку от Field & Forest), чтобы нанести воск на каждую породу.

Обозначьте бревно грибом типа

Если у вас есть (или планируете иметь) несколько видов грибов, неплохо было бы промаркировать бревна алюминиевыми бирками, прибитыми к концу бревна .

Обязательно укажите тип, сорт и дату. Это поможет отслеживать, что хорошо получается, давать рекомендации другим и быть уверенным, что вы собираете нужные грибы.

Shade — лучшее место для выращивания грибов

Следующий этап в путешествии грибов — один из самых важных: запуск спауна.Это когда мицелий спрыгивает с икры в бревно и начинает его колонизировать. Это может занять от шести до восемнадцати месяцев.

Поместите бревна во время спауна на пару дюймов от земли. Влажность в это время является ключевым фактором. Бревна нужно разместить в тенистом месте, имитирующем лес, вдали от ветра и, в идеале, рядом с домом и источником полива.

Если у вас есть естественное влажное тенистое место вокруг вашего дома, это хорошее место.Мое новое любимое место для хранения бревен — это под палубой, где вода падает, а дом блокирует ветер. Грибы это любят!

Еще одно хорошее место — это пористые вечнозеленые растения, через которые может просачиваться достаточное количество воды. Вы можете создать собственный оттенок модели , используя ткань оттенка 60-80 процентов, накиданную на тюки соломы с уложенными между ними бревнами.

Держите бревна влажными

Следите за тем, чтобы ваши журналы были влажными; вы можете поливать их, как и весь ваш сад.Если дождя не было, им нужно примерно один дюйм воды в неделю. Вы можете поливать водой из шланга и область вокруг них раз в неделю или установить дождеватель и запускать его на 15-20 минут.

Как только поленья плодоносят, наклоните их, чтобы увидеть и легко собирать грибы.

Как собирать грибы

Когда поленья плодоносят, обычно после теплой весны или осеннего дождя, просто срежьте грибы у основания, стараясь не оторвать куски коры.Тогда нет предела возможности наслаждаться ими и сохранять их. Вы будете поражены тем изобилием, которое дает бревно сразу!

Если вам удастся обжарить их на масле и чесноке или приготовить фаршированных грибов со шпинатом и рикоттой , то их легко сушить и хранить. Моя любимая консервация — водка шиитаке! Но для вас, трезвенников, оливковое масло, настоянное на грибах, с перцем и острым перцем, — это вкусное угощение и отличный подарок.

Несколько слов о безопасности грибов

Вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть какой-нибудь старый гриб, который растет из бревна.Ответ — категоричное «Черт возьми!»

Если ваша разновидность спауна не прошла успешно и не заселила журнал, возможно, что другой воздушный гриб открыл магазин. Собирайте урожай только того сорта, которым вы залили бревно, и получите представление о том, что это такое.

Если вы делаете прививку шиитаке, собирайте только шиитаке. К счастью, устрицы и шиитаке легко идентифицировать. Преимущество выращивания собственных грибов по сравнению с охотой за ними в том, что вы точно знаете, что должно появиться.

Еще посты для прочтения:

Выращивание грибов в домашних условиях — Решения для садоводства

Вешенки бывают разных цветов, например, желтого. Фотография Министерства сельского хозяйства США Лэнса Ченга.

Для любителей грибов идея выращивания этих сказочных грибов в домашних условиях может быть захватывающей и пугающей. Грибы шиитаке и вешенки — два отличных вида, которые стоит попробовать начинающему домашнему грибоводу. Грибы шиитаке, которые часто можно найти в магазинах, намного дешевле выращивать в домашних условиях.Вешенки реже продаются в магазинах из-за их нежности и труднодоступности.

Приобретение набора для выращивания грибов — это самый простой способ начать выращивать грибы дома. Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) или грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) — отличный выбор для новичков, потому что они восхитительны и их легче всего выращивать.

То, как вы выращиваете грибы, зависит от того, какой набор вы покупаете.Но не волнуйтесь; они должны прийти с инструкциями, которые помогут вам начать работу.

Немного о грибах

Части грибов, которые мы едим, на самом деле являются плодовыми (репродуктивными) телами грибов. Выращивание грибов сильно отличается от выращивания растений. Поскольку грибы не способны к фотосинтезу и производству собственной пищи, как растения, грибы зависят от субстрата , материала, на котором они растут. Бревна, солома или другие источники целлюлозы являются некоторыми примерами.Грибы забирают питательные вещества из субстрата по мере его разложения. Обычно предпочтительнее выращивать грибы в помещении, так как это обеспечит более продолжительное и предсказуемое плодоношение.

Вешенки

Вешенки нежные, с мягким вкусом, чем шиитаке. Вы вряд ли увидите их в магазинах просто потому, что они плохо отгружаются. Цвет вешенки будет отличаться в зависимости от сорта, но у вас могут быть вешенки коричневого, кремового, серого, розового или желтого цвета.

Как правило, наборы для выращивания вешенки поставляются с массой липкого белого мицелия (нитевидная, не репродуктивная закваска грибов), которая колонизировала соломенный столб внутри перфорированного пластикового пакета. После замачивания грибы сформируются снаружи, и их можно будет собрать примерно через месяц.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке обладают насыщенным дымным вкусом и плотной текстурой, которые хорошо подходят для приготовления. Их легко найти в магазинах, но вы, вероятно, сможете выращивать их дома гораздо дешевле. Выращивание шиитаке в домашних условиях полезно. Для начала может потребоваться некоторое время, но когда вы собираетесь уйти, они могут вызывать спорадические приливы. Выбор субстрата — очень важная часть выращивания грибов шиитаке. При выращивании на бревнах лиственных пород шиитаке можно выращивать в течение 3-5 лет после того, как древесина была заражена грибной икрой.

Грибы шиитаке, растущие на бревенчатом субстрате.Фотография Министерства сельского хозяйства США Лэнса Ченга.

Как только вы научитесь выращивать грибы, вы можете попробовать свои силы в покупке икры, которая будет расти на других материалах, таких как опилки и даже измельченная бумага. Возможно, вы даже захотите попробовать разные — и потенциально более сложные — типы грибов, такие как лисички ( Chantharellus cibarius ), «желтый» сморчок ( Morchella esculenta ) и шампиньоны ( Agaricus campestris ).

Чтобы получить дополнительную информацию о выращивании собственных грибов, обратитесь в местный офис расширения округа.

Также в решениях для садоводства

Больше из UF / IFAS

Выращивание грибов дешевым и простым способом

Источник изображения: 66squarefeet

Я должен признаться. Я не люблю грибы. Когда я говорю это, я не имею в виду ничего, кроме того простого факта, что по причинам некоторых причуд в моем раннем воспитании я просто не люблю их есть. Но, к счастью, я поправляюсь. Моя жена — поклонник натуральных продуктов, и она довольно искусна в представлении этих чудесных грибов таким образом, чтобы они замаскировались до такой степени, что ее ужасно ущербный муж действительно может их съесть.

Но зачем мне есть грибы? Я имею в виду, где вред в том, что я не ем то, что мне не нравится? Дело в том, что помимо своей роли в качестве начинки для пиццы, грибы являются прекрасной пищевой добавкой и обладают как профилактическими, так и лечебными лечебными свойствами.

Рассмотрим для примера вешенки. Начиная с наиболее ощутимых аспектов устрицы, они содержат значительные уровни цинка, железа, калия, кальция, фосфора, витамина С, фолиевой кислоты, ниацина и витаминов B-1 и B-2.Включение вешенки в здоровую и сбалансированную диету может способствовать удовлетворению ваших потребностей в отношении этих важных витаминов и минералов. Кроме того, они полны антиоксидантов и поэтому важны для предотвращения повреждения клеток, которое способствует раку и процессу старения. Также было показано, что бензальдегид, соединение, содержащееся в вешенках, является очень эффективным антибактериальным средством.

Готовьте «нестандартные» суперпродукты тайно у себя дома

Вам нужно больше? Не волнуйтесь, у вешенки есть еще много чего похвалить.Тысячи лет он использовался как тонизирующее средство для иммунной системы. Было показано, что он регулирует уровень холестерина в крови из-за высокого содержания ловастатина. Наконец, вешенки содержат соединения, которые, как было доказано, борются с раком толстой кишки и груди, останавливают рост опухоли и поддерживают регрессию опухоли.

Как видите, неприязнь к грибам может иметь серьезные последствия для здоровья, а научиться есть их, если вы их еще не любите, может иметь большие преимущества. Прискорбным побочным эффектом растущей популярности вешенки как лекарственного и кулинарного чудо является стоимость.Как и многие продукты «для гурманов» или «альтернативной медицины», они стали довольно дорогими. Не волнуйтесь, их довольно легко выращивать на приусадебном участке, даже в подвале или гараже.

Вешенки можно выращивать на различных средах, включая солому, бревна или кофейную гущу. Солома — один из самых простых в использовании методов. Для начала вам понадобятся грибная икра, солома и мешки, чтобы вырастить их. Вам также понадобится металлический барабан или большой горшок и источник тепла для пастеризации соломы. Спаун доступен из множества онлайн-источников, и в этом контексте проще всего использовать опилок.

История продолжается ниже видео

После того, как вы собрали материалы, первым шагом будет пастеризация соломы. Это достигается путем кипячения в металлической бочке или кастрюле. Поместите соломинку в емкость, залейте водой и нагрейте до кипения не менее 15 минут. Бочка на 55 галлонов на шлакоблоках над горячим огнем хорошо подходит для больших количеств соломы. Дайте соломе остыть, отожмите как можно больше воды и упакуйте ее в прозрачные пластиковые мешки для мусора или даже в старые мешковины.Руками размешайте опилки из опилок, израсходовав около фунта на каждые пять галлонов соломы. Проделайте в каждом пакете большое количество дырок с помощью отвертки или большого гвоздя. Дайте сумкам постоять в темном прохладном месте на 10 дней. По истечении этого срока заморозьте свои кляпы, поместив в холодильник на 24 часа. Верните пакеты в темное место и периодически поливайте для поддержания влажности. Грибы вырастут из отверстий в мешках и собирают урожай, когда они достигнут размера серебряного доллара. С каждой такой «посадки» можно получить несколько поколений грибов.”

Кофейная гуща — еще одна удобная среда для выращивания. Мой приятель использует этот метод с хорошими результатами. Пастеризованную кофейную гущу помещают в неглубокие или аналогичные пластиковые контейнеры и инокулируют древесными опилками, опять же, примерно с фунтом на пять галлонов питательной среды. Можно использовать шокирование холодом или позволить сумкам соответствовать естественной сезонности. Мой друг держит свои сумки в тени на заднем крыльце, но любое прохладное темное место подойдет. По мере истощения носителя в него можно добавить дополнительную кофейную гущу.Хотя производство может быть ниже, этот метод очень экологичен, пока в доме есть любители кофе.

История продолжается ниже видео

Самым трудоемким в использовании носителем является журналы. Вешенки предпочитают более мягкие твердые породы дерева, чем шиитаке, такие как тополь и ива, но методы аналогичны. Отрежьте бревна диаметром шесть дюймов или меньше примерно на три фута длины. Просверлите отверстия каждые шесть дюймов по окружности бревна и каждые шесть дюймов по длине бревна.В этом методе можно использовать опилки или спавн. Опилки упаковываются в отверстия с помощью инокулятора, и каждое отверстие покрывается сыром или пчелиным воском. Заглушки забиваются в отверстия и смазываются воском. Бревна укладывают в темное прохладное место, например, в затененное дупло в лесу, и следят за плодоношением.

Независимо от того, какой метод вы используете, вы соберете большое количество свежих и полезных вешенок. Ваш урожай можно есть свежим в ваших любимых блюдах, и он отлично замаскирован в соусах (если вы похожи на меня и не хотите, чтобы в вашем рационе были грибы!).Все, что нельзя есть в течение недели, можно обезвоживать, нет ничего круче, чем Экскалибур, полный доморощенных грибов! Обезвоженные грибы можно замачивать на ночь для регидратации, или их можно заваривать в чае для их пользы для здоровья (одно примечание — устрицы, выращенные с содержанием сахара в соломе, чем те, которые выращены другими методами, и поэтому из них получится лучший вкус чая).

Несмотря на мое кулинарное отвращение к грибным источникам пищи, я считаю их важной частью планов самообеспечения моей семьи.Польза для здоровья делает их слишком ценными, чтобы игнорировать их, поэтому я просто возьму их и съеду свои грибы.

Если у вас более нормальный вкус, чем у меня, вы могли бы действительно наслаждаться плодами своих трудов!

Есть ли у вас какие-нибудь советы по выращиванию грибов? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Подпишитесь на еженедельную рассылку Off The Grid News и будьте в курсе важных для вас вопросов

Париж превращает свои темные подземные автостоянки в фермы по выращиванию органических грибов

Что делать с темной подземной парковкой, которая больше не используется? Подумайте о грибке.

Cycloponics

Неиспользуемые гаражи вокруг французской столицы были превращены в органические грибные фермы благодаря компании Cycloponics.

Эта инициатива, позволяющая выращивать и продавать исключительно питательные культуры непосредственно в Париже, является частью ряда проектов реконструкции, которые город поощряет и спонсирует.

Наряду с шитаке, устрицами и белыми шампиньонами, Cycloponics выращивает цикорий — французский деликатес, который может расти в темноте, — а также микрозелень, например мини-брокколи.Их доставляют на велосипеде в местные продуктовые магазины, где продаются экологически чистые продукты.

Их местонахождение в Париже называется «Пещера», и это один из трех таких переоборудованных гаражей, которые с 2017 года основал Тео Шампанья по совпадению.

«70% людей сегодня живут в городах, и это население пользуется спросом на местные и экологически чистые продукты, подобные нашим», — говорит Шампаньат.

В новостном видеорепортаже BBC об операции Дугал Шоу подробно описывает, как в 1960–70-е годы большие многоквартирные дома почти всегда строились с подземными гаражами.Сейчас количество владельцев автомобилей сокращается, и многие гаражи становятся заброшенными прибежищами для незаконной деятельности.

Cycloponics

В середине 2010-х мэр Парижа Анн Идальго запустила проект Reinventing Paris — The Subterintage Secrets of Paris , который предлагал дизайнерам, архитекторам и другим людям возможность помочь превратить заброшенные подземные участки в культурные пространства, гастрономические закусочные и другие объекты общественного назначения. мыслящие проекты.

БОЛЬШЕ: Stanford Designer делает кирпичи из быстрорастущих грибов, которые прочнее бетона

Один из таких проектов превратил старую станцию ​​метро в рынок / фуд-корт с одной стороны платформы, а с другой — в коктейль-бар с ярким светом и модным дизайном.

Но это подношение в Париже было не первым случаем, когда циклопоника погрузилась в темноту и сырость в самом сердце французского города. Их первый проект, построенный в старом немецком бункере, построенном в 1878 году, находится в городе Страсбург, а их последний проект по выращиванию грибов сосредоточен в Бордо.

СВЯЗАННЫЙ: Студент, которая вырастила свое собственное каноэ из грибов, думает, что гриб — наш лучший союзник в изменении климата

В эти дни? Шампаньят и 10 человек, которые с ним работают, могут собирать со своих участков около 100-200 кг грибов в неделю.Неплохо для кучки обитателей подвалов студенческого возраста.

ПОДЕЛИТЬСЯ новостью с монетами-грибами в своей жизни…

.