Колбасный рынок россии 2019: Анализ российского рынка колбасы и колбасных изделий: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г.

Содержание

Белорусы «захватили» колбасный рынок России

На долю Беларуси в 2016 году пришлось 95,3% импортной колбасы в России, а по итогам первого квартала 2017 года – 98%. Это самые высокие показатели за последние несколько лет. Но одно из самых маленьких государств в мире пытается потеснить белорусов на российских полках: в прошлом году Сан-Марино нарастило поставки мясных изделий в РФ в 4 раза.

Снова рай для белорусов

Белорусские производители колбас в России как сыр в масле. На каждой аграрной выставке половина стендов – у белорусов, и почти в каждом сетевом магазине в ассортименте есть белорусская мясная продукция.

Ввозят в Россию колбасы белорусы очень много, а раньше ввозили еще больше. Но в первый год после кризиса, в 2015 году, произошёл резкий спад поставок, что стало следствием распространения АЧС в Беларуси с 2013 года: мяса для переработки было мало.

В 2016 году объемы поставок снова стали расти.

Цифры наглядные: в 2014 году белорусы экспортировали в РФ колбасных изделий на $142 млн, в 2015 году – на $53,4 млн, в 2016 году – $62,8 млн, следует из открытых данных ФТС России. По сравнению с 2015 годом в 2016 году поставки выросли на 18%.

Доля белорусов в российском импорте колбас колоссальная – 95,3%. Можно сказать, что они хозяйничают на нашем рынке. На все остальные страны приходится всего 4,7%.

Почему мы так много едим белорусской колбасы, догадаться нетрудно. Она недорогая, относительно недорогая. А почему белорусы так активно везут? Потому что выгодно.

– Это в чистом виде Евразийский союз в действии. Их продукция изначально рассчитана на Россию, на российский рынок. Тем более, отсутствуют какие-либо ввозные пошлин. Система продаж понятна: белорусские продукты в России – это прямо бренд: недорого и качественно.
Здесь хороший и грамотный маркетинг, низкие цены и льготные условия в рамках Евразийского экономического союза, – поясняет исполнительный директор Ассоциации малых и средних экспортеров Юрий Шурыгин.

Санкции, еще раз санкции

В последние несколько лет в Россию поставляют колбасные изделия всего семь-восемь стран. Из значимых поставщиков помимо Беларуси – Сербия и Казахстан, чьи объёмы перевалили за один миллион долларов (в 2016 году было по $1,4 млн и $1,2 млн соответственно).

Из интересных поставщиков – Сан-Марино. Это крохотное государство умудрилось в прошлом году нарастить ввоз колбасы в Россию в восемь раз – до $202 тысяч. На долю Сан-Марино в 2016 году пришлось 0,3% всех поставок в РФ (такая же доля у Швейцарии). Поставки из Сан-Марино в Россию начались в 2015 году – с небольшого объема, в денежном эквиваленте экспорт составлял $24,8 тысячи.

А вот в 2014 году в списке поставщиков колбасы в Россию было два десятка стран. Что же случилось? Случились санкции. Польша, Литва, Латвия, США, Австрия, Дания, Италия, Венгрия, Эстония, Бельгия активно ввозили в Россию свою колбасу. Объемы поставок поляков и литовцев составляли по $4 млн, латышей – $3,7 млн, американцев – $3,3 млн и так далее. В августе 2014 года Владимир Путин лишил их такой возможности.

Напомним, российское продовольственное эмбарго в отношении стран Евросоюза, США, Австралии, Канады и Норвегии действует с 2014 года, в отношении Исландии, Лихтенштейна, Албании и Черногории – с 2015 года, в отношении Украины – с 2016 года.

Швейцария не входит в состав ЕС, поэтому с мясного рынка России не ушла. Украинцы тоже не ушли, несмотря на санкции. Дело в том, что не все готовые мясные продукты попадают под эмбарго: некоторые позиции разрешены к ввозу. Но по сравнению с 2014 годом, когда поставки Украины в РФ были равны $2,9 млн, украинцы сильно сдали: в 2016 году они ввезли на российский рынок готовых мясных изделий всего на $154 тысячи. Спад гигантский – в 19 раз.

Кто ест российскую колбасу?

Российские производители колбасы не такие хваткие, как белорусские. Беларусь только в одну Россию в прошлом году продала колбасных изделий на $62,8 млн, а Россия всему миру – на $53,4 млн.

Но экспорт у нас разнообразнее, чем импорт. Продаем свою колбасу в десятки стран. Главный покупатель – Казахстан: сюда мы в 2016 году продали колбасных изделий на $36,8 млн (68,7% от всего экспорта колбасы). На второй строчке – украинцы, которые купили колбасы на $7,1 млн. Абхазы – на третьей ($4,6 млн).

Белорусы покупают у нас неприлично мало. В 2016 году импортировали российской колбасы всего на $423 тысячи (0,8% от всего российского экспорта готовых мясных изделий).

Везем колбасу в Норвегию, Монголию, Гонконг, Вьетнам, Китай, США и даже на норвежский архипелаг Шпицберген и остров Ян Майен.

Рай для белорусов

Ввозят в Россию колбасы белорусы очень много, а раньше ввозили еще больше. Но в первый год после кризиса, в 2015 году, произошёл резкий спад, что стало следствием распространения АЧС в Беларуси: мяса для переработки было мало. В 2016 году поставки в РФ снова стали расти.

Цифры наглядные: в 2014 году белорусы экспортировали в Россию колбасных изделий $142 млн, в 2015 году – на $53,4 млн, в 2016 году – $62,8 млн. По сравнению с 2015 годом в 2016 году поставки выросли на 18%.

– Это в чистом виде Евразийский союз в действии. Их продукция изначально рассчитана на Россию, на российский рынок. Тем более, отсутствуют какие-либо ввозные пошлин. Система продаж понятна: белорусские продукты в России – это прямо бренд: недорого и качественно, – поясняет исполнительный директор Ассоциации малых и средних экспортёров Юрий Шурыгин. – Здесь хороший и грамотный маркетинг, низкие цены и льготные условия в рамках Евразийского экономического союза.

Санкции, еще раз санкции

В последние несколько лет в Россию поставляют колбасные изделия семь-восемь стран. Из значимых поставщиков помимо Беларуси – Сербия и Казахстан, чьи объёмы перевалили за один миллион долларов (в 2016 году было $1,4 млн и $1,2 млн соответственно).

Из интересных поставщиков – Сан-Марино. Это крохотное государство умудрилось в прошлом году нарастить ввоз колбасы в Россию в восемь раз – до $202 тысячи. На долю Сан-Марино в 2016 году пришлось 0,3% всех поставок в РФ (такая же доля у Швейцарии). Поставки из Сан-Марино в Россию начались в 2015 году – с небольшого объема, в денежном эквиваленте экспорт составил $24,8 тысячи.

В 2014 году в списке поставщиков колбасы в Россию было два десятка стран. Что же случилось? Случились санкции. Польша, Литва, Латвия, США, Австрия, Дания, Италия, Венгрия, Эстония, Бельгия активно ввозили в Россию свою колбасу. Объемы поставок поляков и литовцев составляли по $4 млн, латышей – $,7 млн, американцев – $3,3 млн и так далее. В августе 2014 года Владимир Путин лишил их такой возможности.

Кто есть российскую колбасу?

Российские производители колбасы не такие хваткие, как белорусские. Беларусь только в одну Россию продала колбасных изделий на $62,8 млн, а Россия всему миру – на $53,4 млн.

Экспорт у нас разнообразнее, чем импорт. Продаем свою колбасу в десятки стран. Главный покупатель – Казахстан: в эту страну в 2016 году мы продали колбасных изделий на $36,8 млн (68,7% от всего экспорта колбасы).

На второй строчке – украинцы, которые купили колбасы на $7,1 млн. Абхазы – на третьей ($4,6 млн).

Везем свою колбасу в Норвегию, Монголию, Гонконг, Вьетнам, Китай, США и даже на норвежский архипелаг Шпицберген и остров Ян Майен.

Колбасные тенденции в 1-м полугодии 2020 года. Что изменилось в «коронном» 2020?

Статьи партнеров

Защищенный метионин может стать действенным средством для улучшения здоровья коров и их продуктивности. В данной статье представлен обзор метаболической роли этой аминокислоты, п.

Андреа Реммерсманн (Andrea Remmersmann), специалист отдела исследований и разработок компании Biochem (Германия) Бесспорно, живые дрожжи положительно влияют на микробиоту …

Д-р Бернхард Ландвер, старший специалист по кормлению компании Biochem Бетаин (триметиглицин) обычно используется в качестве альтернативного донора метильных групп для зам…

Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров: чтобы удовлетворить растущую потребность в энергии после отела, животные вынуждены мобилизовывать жир из собств. ..

Лиза Вайнер, Бастиан Хильдебренд, Компания Biochem, Германия Мастит — одна из самых распространенных болезней высокопродуктивных коров. При лечении этой патологии использу…

Таня Крегело (Dr. Tanja Krägeloh), доктор наук, продакт-менеджер отдела кормовых добавок компании Biochem Выращивание здоровых телят и влияние на будущую продуктивность ж…

Майк Хинрих, компания Biochem, Германия Одна из основных проблем в кормопроизводстве — загрязнение растительного сырья (в поле или при хранении) плесневыми грибами и их мета. ..

Бернард Ландвер, руководитель отдела специалистов по кормлению Компания Biochem, Германия Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров. После отела их…

Маркос Зеноби, Жозе Сантос, Чарли Степлз, профессора Университет Флориды (Гейнсвилл, США) Кормление коровы перед отелом обязательно скажется на ее здоровье и продукти…

Даниэль Донинотти, эксперт по кормлению Компания Balchem, Италия Грамотное кормление коров в транзитный период позволит сохранить здоровье животных на протяжении всей лакт. ..

Стефано ВАНДОНИ, руководитель отдела технического обслуживания жвачных Корпорация Balchem, Италия В молочном скотоводстве тепловым стрессом называют состояние, когда при п…

Статьи о скотоводстве

Контроль кормления коров — важнейшая задача менеджмента молочного предприятия. Ниже приводятся советы практикам касательно работы с кормами, изготовления TMR и анализа реакции жи. ..

Содержание: — Особенности сухостойного периода — Кормление коров в период лактации — Составление программы кормления В российском животноводстве до сих пор сохраняется те…

Производство и кормление коров: мировые производители молочной продукции по-прежнему будут сталкиваться с изменениями цен на молоко и корма в 2021 году, поскольку рынки и экономи…

Содержание: * Сбалансированность рациона. * Забота о здоровье. * Создание оптимальных условий содержания. Как повысить удой молока? Этот вопрос волнует не только владельц…

В работе ветеринарного врача большое время тратится на профилактику и лечение телят молочного периода, зачастую вижу безрезультатность усилий использования ветеринарных препарато…

Это впечатление обманчиво или коровы действительно находятся в охоте все более короткие периоды времени? Этот вопрос часто обсуждают молочные фермеры и часто задают их, когда реч. ..

Ужесточение закона об удобрениях и охране окружающей среды увеличивает давление на молочные фермы, требующия уменьшения выведения азота и повышения эффективности использования аз…

Производство пшеничной барды Помимо заводов по производству спиртных напитков, за последние несколько десятилетий появились крупные заводы по производству биоэтанола. В Герман…

На болезни копыт влияет упитанность животных. Высокопродуктивные коровы с хорошей фертильностью и максимально долгой продолжительностью жизни — это желание может стать реальность…

Карта сайта

Условия пользования сайтом

1. Общие положения

Настоящий интернет-сайт (далее — «Сайт») принадлежит Обществу с ограниченной ответственностью «Национальные Кредитные Рейтинги» (далее — ООО «НКР») и обслуживается им.

Настоящие Условия пользования включают в себя условия и положения, в соответствии с которыми посетитель Сайта (также далее по тексту «Пользователь») имеет право доступа к Сайту и его содержимому, включая (помимо прочего) рейтинги, оценки и иные материалы, инструменты, продукты, услуги, публикации и информацию (далее совместно — «Материалы»), размещаемые на Сайте.

ООО «НКР» оставляет за собой право вносить изменения в настоящие Условия пользования без согласия Пользователей после предварительного уведомления, которое может быть сделано путем публикации подобных изменений (или исправленного текста Условий пользования) на Сайте. Изменения вступают в силу с момента публикации. Использование вами Сайта после отправки уведомления о внесении изменений в условия пользования будет означать ваше согласие как Пользователя со всеми изменениями. Пользователь соглашается с тем, что уведомление о внесении изменений в настоящие Условия пользования Сайтом, размещенное на Сайте, представляет собой надлежащее и достаточное уведомление.

Настоящие Условия пользования применимы к любому контенту ООО «НКР» в социальных сетевых сервисах третьих лиц (например, на страницах ООО «НКР» в социальных сетях) со ссылкой на настоящие Условия пользования. В таких случаях понятие «Сайт» включает в себя контент ООО «НКР» во всех случаях, когда данное понятие используется в настоящих Условиях пользования.

Пользуясь Сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с настоящими Условиями пользования, поняли их содержание и согласились соблюдать их положения.

2. Предоставление лицензии

Настоящие Условия пользования предоставляют Пользователю персональную, отзывную, неисключительную, не подлежащую передаче лицензию на пользование Сайтом, при условии соблюдения настоящих Условий пользования. Пользователь имеет право распечатывать и скачивать Материалы, размещенные на Сайте, исключительно для личного некоммерческого использования. При наличии иных соглашений Пользователь имеет право распечатывать и скачивать Материалы с Сайта только в пределах, предусмотренных такими соглашениями, и исключительно для внутреннего использования в служебных целях. В любом случае Пользователь обязуется не затемнять, не изменять и не удалять уведомления об авторских и иных интеллектуальных правах, содержащиеся в подобных Материалах. За исключением вышеизложенного и если настоящими Условиями пользования не предусмотрено иное, Пользователь не имеет права создавать производные документы, изменять, копировать, распространять, перекомпоновывать, перегруппировывать, распределять, транслировать, передавать, воспроизводить, публиковать, лицензировать, продавать или перепродавать, дублировать, фреймить, давать внешние ссылки, скрейпить, анализировать или иным образом использовать или хранить для последующего использования с какой-либо из названных целей информацию и Материалы, полученные на Сайте или через него, без предварительного письменного согласия ООО «НКР». Кроме того, Пользователь не имеет права размещать какие-либо Материалы с Сайта на форумах, списочных серверах, электронных досках объявлений, в новостных группах, списках рассылки и на иных интернет-сайтах без получения предварительного письменного согласия от ООО «НКР». Пользователь гарантирует ООО «НКР», что не будет использовать Сайт в противоправных целях или целях противоречащих положениям настоящих Условий пользования, включая, помимо прочего:

нарушение работы, причинение ущерба или взлом Сайта;
сбор любой информации о других пользователях Сайта;
систематическое извлечение информации, содержащейся на Сайте с целью формирования баз данных для внутреннего или внешнего коммерческого использования.

3. Интеллектуальные права

Все Материалы, размещенные на Сайте, кроме отмеченных отдельно, защищены законодательством, включая, помимо прочего, законодательство Российской Федерации об авторских и (или) смежных правах, товарных знаках. Сайт, размещенные на нем Материалы, верстка и дизайн являются исключительной собственностью ООО «НКР». За исключением случаев, прямо указанных в настоящих Условиях пользования, ООО «НКР» настоящим не предоставляет какие-либо явные или подразумеваемые права на указанные Материалы. В частности, помимо прочего, ООО «НКР» обладает авторскими правами на Сайт как коллективное произведение и (или) компиляцию, а также на все базы данных, доступные на Сайте, и имеет право отбирать, координировать, оформлять и улучшать Материалы Сайта. Общество с ограниченной ответственной «Национальные Кредитные Рейтинги», ООО «НКР» и иные наименования, логотипы и знаки, идентифицирующие ООО «НКР» и (или) продукцию и услуги ООО «НКР» являются товарными знаками ООО «НКР». Товарные знаки третьих лиц, размещенные на Сайте, принадлежат их законным правообладателям.

4. Принятие риска

Пользователь использует интернет исключительно на свой страх и риск и в соответствии с международным законодательством и законодательством Российской Федерации. Несмотря на то, что ООО «НКР» приняло все возможные меры для создания безопасного и надежного интернет-сайта, Пользователь обязан иметь в виду, что конфиденциальность любой корреспонденции или материалов, передаваемых на Сайт или скачиваемых с него, не гарантируется. Соответственно, ООО «НКР» и его лицензиары не несут ответственности за безопасность любой информации, передаваемой в интернете, точность информации, размещенной на Сайте, и за последствия ее использования. ООО «НКР» и его лицензиары также не несут ответственности за перебои и ошибки в работе сети интернет или предоставлении услуг по размещению данных на веб-узлах. Пользователь единолично принимает на себя весь риск, связанный с использованием Сайта.

5. Безопасность

С целью обеспечения безопасности и целостности Сайта ООО «НКР» оставляет за собой право отслеживать и фиксировать деятельность пользователей на Сайте в той степени, в которой это допускается законодательством Российской Федерации. Любая информация, полученная путем такого отслеживания, может быть предоставлена в правоохранительные органы в ходе проведения следственных мероприятий, связанных с возможной преступной деятельностью, осуществляемой на Сайте. ООО «НКР» также будет соблюдать любые судебные решения, которые предусматривают запросы такой информации. Попытка или фактическое несанкционированное использование любой части Сайта может повлечь уголовную и (или) гражданско-правовую ответственность.

Используя Сайт и предоставляя ООО «НКР» адрес своей электронной почты, Пользователь соглашается получать от ООО «НКР» любую информацию, которую ООО «НКР» сочтет необходимым предоставить. Пользователь вправе в любое время отказаться от получения информации.

ООО «НКР» стремится защищать конфиденциальность представленной информации. Информация об адресах электронной почты хранится на защищенном компьютере (далее — «Сервер»), который ООО «НКР» использует для хранения данных и который доступен назначенным сторонним агентствам, поставщикам и (или) уполномоченным сотрудникам только под строгим контролем ООО «НКР» (далее — «Уполномоченный персонал»). Сервер подключен к сети Интернет через брандмауэр и не является общедоступным.

6. Возмещение ущерба

Пользователь соглашается гарантировать возмещение ущерба и не допускать возникновения убытков у ООО «НКР», его лицензиаров, поставщиков, всех их аффилированных лиц и, соответственно, всех их руководителей, членов органов управления, сотрудников, представителей и правопреемников вследствие ущерба, ответственности, издержек и иных расходов (включая оплату услуг адвокатов и иных специалистов, а также судебные издержки в разумных пределах), вытекающих из претензий третьих лиц, возникших на основании или в связи с использованием Сайта или нарушения Пользователем настоящих Условий пользования.

7. Ограничение ответственности

ООО «НКР» получает все Материалы, размещаемые на Сайте, из достоверных и надежных, по его мнению, источников. Настоящим Пользователь полностью соглашается с тем, что:

1) кредитные рейтинги и иные оценки, приведенные на Сайте, являются и будут являться исключительно изложением оценки относительных будущих кредитных рисков (кредитный риск — риск того, что компания может не выполнить свои договорные и финансовые обязательства при их наступлении, следствием чего является определенный финансовый ущерб) юридических лиц, кредитных обязательств, долговых и аналогичных долговым ценных бумаг, а не утверждением настоящего или исторического факта относительно кредитоспособности, инвестиционными или финансовыми консультациями, рекомендациями, касающимися решений о предоставлении кредитов, покупки, сохранения или продажи ценных бумаг любого рода, подтверждением точности тех или иных данных, выводов, а также попытками самостоятельно определить или подтвердить финансовое состояние какой-либо компании;
2) кредитные рейтинги и (или) иные оценки, предоставляемые посредством Сайта, не направлены на определение любого другого риска, включая, помимо прочего, риск потери ликвидности, риск, связанный с рыночной стоимостью;
3) при публикации кредитных рейтингов и (или) иных кредитных оценок на Сайте не учитываются личные задачи, финансовая ситуация или нужды Пользователей;
4) каждый кредитный рейтинг или иная оценка является одним из факторов инвестиций или решения о предоставлении кредита, принимаемого Пользователем или от имени Пользователя самостоятельно;
5) Пользователь обязуется с должной осмотрительностью проводить собственное исследование и оценку ценных бумаг или решения об инвестициях, а также каждого эмитента или поручителя, в отношении ценной бумаги или кредита, который Пользователь рассматривает на предмет покупки, удержания, продажи или предоставления. Кроме того, Пользователь соглашается с тем, что все инструменты или материалы, доступные на Сайте, не являются заменой независимой оценки и экспертизы. Пользователю всегда следует обращаться к специалистам за профессиональными консультациями в области инвестиций, налогообложения, законодательства и т. д. В настоящем параграфе термин «кредитный риск» означает риск того, что предприятие может не выполнить свои договорные и финансовые обязательства при их наступлении, следствием чего является определенный финансовый ущерб.

ООО «НКР» принимает все необходимые меры, чтобы информация, используемая при присвоении кредитных рейтингов, соответствовала высоким требованиям качества и поступала из источников, которые ООО «НКР» считает надежными, включая, в том числе, независимые сторонние источники. Однако вследствие возможности человеческой или технической ошибки, а также иных факторов, Сайт и все связанные с ним Материалы предоставляются по принципу «КАК ЕСТЬ» и «КАК ДОСТУПНО» без каких-либо гарантий. ООО «НКР» не предоставляет Пользователю или иным физическим и юридическим лицам никаких выраженных или подразумеваемых заверений или гарантий в отношении точности, результатов, своевременности, полноты, коммерческой выгоды, пригодности для каких-либо целей Сайта или Материалов.

ООО «НКР» не предоставляет никаких гарантий того, что отдельные Материалы, размещенные на Сайте, являются подходящими или доступными для использования в каком-либо конкретном государстве, а также доступ к ним на территориях, где что-либо из содержания Сайта является незаконным или запрещенным. В том случае, если Пользователь желает получить доступ к Сайту, находясь на подобной территории, Пользователь поступает так по собственной воле и несет ответственность за соблюдение соответствующего местного законодательства. ООО «НКР» имеет право частично или полностью ограничивать доступ к Сайту в отношении любого лица, географического района или юрисдикции по выбору ООО «НКР» в любое время. Настоящим вы соглашаетесь и подтверждаете, что никакая устная или письменная информация, рекомендация, предоставленная компанией ООО «НКР», одним из его сотрудников в отношении Сайта не может являться заверением или гарантией, за исключением тех случаев, когда такая информация или рекомендация включены в настоящие Условия пользования посредством письменного соглашения. Также Материалы, размещенные на сайте, могут содержать типографические ошибки или какие-либо неточности. Кроме того, возможны случаи, когда Сайт или размещенные на нем Материалы могут быть не доступны. ООО «НКР» вправе в любое время и по любой причине вносить изменения в Материалы и структуру расположения Материалов, размещенных на Сайте. Пользователь принимает на себя риск использования или принятия каких-либо решений на основе Материалов, размещенных на Сайте.

ООО «НКР» не несет ответственности перед физическими и юридическими лицами за какие-либо прямые и косвенные убытки или ущерб, возникающие или возникшие в связи с доступом к Сайту и его Материалам либо в связи с невозможностью доступа к Сайту и размещенным на нем Материалам. Кроме того, ООО «НКР» не несет ответственности за вышеуказанные убытки и ущерб даже в том случае, когда ООО «НКР» уведомили о возможности возникновения таких убытков и (или) ущерба.

ООО «НКР» не несет ответственности перед физическими и юридическими лицами за какие-либо прямые и косвенные убытки или ущерб, причиненные физическому или юридическому лицу в том числе, но не исключительно, в связи с неосторожностью ООО «НКР», а также вследствие любых непредвиденных или форс-мажорных обстоятельств, вызванных или иным образом связанных с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенных на нем Материалов.

Пользователь обязан прилагать все разумные усилия и действия для минимизации любых потерь, убытков и ущерба (возникающих по любой причине) и никакое положение настоящих Условий пользования не может рассматриваться как отменяющее обязанность Пользователя минимизировать возможные убытки или ущерб.

Настоящим ООО «НКР» освобождается от ответственности за причинение любого рода убытков или ущерба, неисполнение обязательств вследствие форс-мажорных обстоятельств, включая, кроме того, сбои электронного, механического оборудования, коммуникаций, телефонного или интернет-соединения, компьютерные вирусы, несанкционированный доступ, кражу, ошибки операторов, суровые погодные условия, землетрясения, стихийные бедствия, забастовки и иные проблемы занятости, войны, террористические акты или государственные запреты.

8. Заключительные положения

ООО «НКР» вправе по своему усмотрению размещать ссылки на другие ресурсы сети Интернет с целью предоставления своим Пользователям доступа к смежной информации и услугам. Данные интернет-сайты могут не принадлежать ООО «НКР», а поддерживаться третьими лицами, на деятельность которых ООО «НКР» не имеет влияния. Соответственно, ООО «НКР» и его органы управления, работники не несут ответственности за содержание, правильность информации, качество предлагаемых или рекламируемых продуктов или услуг и (или) скачиваемого с подобных интернет-сайтов третьих лиц программного обеспечения. Кроме того, указанные ссылки не являются положительной оценкой третьих лиц, интернет-сайтов, продуктов или услуг, предоставляемых третьими лицами.

Все возможные споры, вытекающие из настоящих Условий пользования или связанные с ними, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Настоящие Условия пользования вступают в силу с момента начала использования Сайта Пользователем. ООО «НКР» оставляет за собой право по своему усмотрению отказать любому Пользователю в доступе к Сайту, любой части Сайта, любому Материалу, размещенному на Сайте, в любое время.

В результате вступления в силу настоящих Условий пользования или использования Сайта между Пользователем и ООО «НКР» не возникает совместного предприятия, партнерства, трудовых или агентских отношений.

Отсутствие требования о строгом соблюдении положений настоящих Условий пользования не может рассматриваться в качестве отказа от права потребовать такого исполнения в случае нарушения или неисполнения обязательства. Отказ ООО «НКР» от какого-либо права, предусмотренного настоящими Условиями пользования, не является отказом от любого другого права или положения, а также отказом от аналогичного положения в любое другое время.

Если какое-либо из положений Условий пользования признается недействительным или противоречащим законодательству Российской Федерации, соответствующее положение считается удаленным, действительность остальных положений настоящих Условий пользования при этом не затрагивается.

© 2021 ООО «НКР».

Данный документ является интеллектуальной собственностью Общества с ограниченной ответственностью «Национальные Кредитные Рейтинги» и охраняется законом. Представленная информация предназначена для использования исключительно в ознакомительных целях. Не допускается распространение настоящей информации любым способом и в любой форме без предварительного согласия со стороны ООО «НКР» и ссылки на источник. Использование информации в нарушение указанных требований запрещено.

Влияние пандемии на объемы потребления колбасных изделий в гипермаркетах и супермаркетах крупных городов России и общие тенденции рынка колбас в «коронном» 2020 году: новости животноводства

Статьи партнеров

В. А. Афанасенко, технический специалист по птицеводству компании «Каргилл» Намокание подстилочного материала наносит значимый ущерб птицефабрикам с напольным видом содерж…

Зевакова В. К., руководитель технического отдела по птицеводству ООО «Провими» Кормление бройлеров в последние несколько лет претерпело ряд значительных изменений. Причинам…

Тимур Сергеев, специалист по кормлению ООО «Провими» Все в мире стремится к порядку. Как докосмический хаос, который со временем образовал вселенную с ее галактиками и сол…

Сокращение затрат на корма является ключевой задачей в снижении себестоимости готовой продукции (молока, мяса, яиц и т. д.). Общемировая практика показывает, что за счёт грамотног…

Автор: Максим Федотов, технический специалист Cargill в области птицеводства В последние годы ситуация на мировом рынке сырья и кормовых ингредиентов крайне нестабильна: ц…

Alina Uhlenkamp (Алина Уленкамп), менеджер по продуктам компании Biochem, Германия Рентабельность в птицеводстве зависит от нескольких факторов. Несмотря на то, что стоим…

Владимир Минков, ведущий ветеринарный врач, ООО «Провими» («Каргилл»). Болезнь Ньюкасла (НБ) – заболевание, о котором знает или, как минимум, слышал любой специалист, связ…

Зевакова В.К., руководитель технического отдела по птицеводству, «Каргилл» Птицеводство вносит существенный вклад в обеспечение человечества протеином и является одной из …

Дэвид Харрингтон, руководитель отдела птицеводства, Delacon Biotechnik GmbH, Австрия. www.delacon.com [ http://www.delacon.com ] С ростом населения планеты возрастает и п…

А.Б. Гущева-Митропольская, Технический специалист ООО «Эвоник Химия» Н.А. Дзядзько, Технический специалист Evonik Operations GmbH По материалам AMINOTec, Edition 1, Novembe…

Статьи о птицеводстве

Игорь Коба, доктор ветеринарных наук Хелена Горбатова, Юлия Белкина, Гульнора Наврузшоева, кандидат ветеринарных наук МГАВМиБ — МВА им. К.И. Скрябина Сальмонеллез — одн…

Бетаин — это известное функциональное питательное вещество в питании бройлеров, которое в прошлом в основном использовалось в качестве безводного бетаина, экстрагированного из са…

Сергей Вербицкий, кандидат технических наук Институт продовольственных ресурсов НААН Ежегодно на птицефабриках накапливаются миллионы тонн помета (его масса в 20 раз пре…

Яков Ройтер, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Виктор Соловьёв, кандидат сельскохозяйственных наук ВНИТИП Разведение гусей открывает новые перспективы для рас. ..

Лариса СЫЧЁВА, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ольга ЮНУСОВА, кандидат биологических наук Пермский ГАТУ им. Д.Н. Прянишникова Один из факторов, отрицательн…

Арвидас Сирвидис, доктор сельскохозяйственных наук Компания «ИННОВАД НВ/СА» Во всем мире птицеводство — одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Эффективность произво…

Сальмонеллез – одна из самых острых проблем птицеводства. Болезнь наносит значительный ущерб фермерским хозяйствам, легко передается людям и сельскохозяйственным и промысловым жи…

Вячеслав Щербатов, доктор сельскохозяйственных наук Ольга Шкуро, Артём Шкуро, Джамил Тори, Кубанский ГАУ им. И.Т. Трубилина В России наиболее инновационная отрасль сел…

Елена Епимахова, доктор сельскохозяйственных наук Дмитрий Карягин, кандидат сельскохозяйственных наук Ставропольский ГАУ Терморегуляция — способность живого существа с. ..

Региональный центр инжиниринга — РЦИ —

Сергей Щепотин: «Мы за вкусную, качественную, честную продукцию»

В рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» при содействии комитета промышленности, торговли и предпринимательства Курской области и Министерства экономического развития Российской Федерации мы продолжаем рассказывать о людях бизнеса Курской области.

Практически в каждом продуктовом магазине сегодня можно увидеть широчайший выбор колбас. Пожалуй, это один из самых популярных продуктов в потребительской корзине россиянина. Сегодня рынок готов удовлетворить запросы любого покупателя, и даже самого притязательного. Колбаса вареная, копченая, сосиски, сардельки — глаза разбегаются.

При выборе мясного деликатеса на первом месте стоит, конечно же, его качество.

Именно такой продукт подает к нашему столу колбасный завод, расположенный в деревне Гремячка под Курском.

Колбасный завод начал свою работу в 2019 году.

На начальном этапе помогла господдержка

Производство новое, современное, построено по австрийскому проекту. Оно запущено в 2019 году, но уже успешно развивается, радуя курян и жителей близлежащих областей натуральной и вкусной продукцией.

— Всегда хотелось поставлять на рынок качественные колбасные изделия и исключительно из натурального сырья, без заменителей. Чтобы это был вкусный, качественный и честный продукт, востребованный у населения, — говорит генеральный директор ООО «КРАЗ» Сергей Щепотин.

Необходимую помощь на этапе становления предприятию оказал центр «Мой бизнес».

— Мы обратились за господдержкой, на наш запрос сразу получили отклик, — поделился Сергей Александрович. — На площадке «Мой бизнес» работает региональный центр инжиниринга, а нам как производственному предприятию в первую очередь необходимы были инжиниринговые решения. Помогли в проведении технического и экологического аудитов, цифровизации предприятия, сертификации выпускаемой продукции. С помощью центра мы зарегистрировали товарный знак и теперь обладаем собственным брендом «Здравая трапеза». Получили ощутимую поддержку.

Что очень помогло руководству завода создать условия для производства натуральной продукции, отвечающей всем стандартам качества. И сегодня ассортимент комбината ООО «КРАЗ» насчитывает 35 наименований изделий: сосиски, сардельки, шпикачки, вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые колбасы и многое другое.

— Мы можем производить мясную продукцию из любого мяса, в том числе из курицы и индейки: карбонады, вырезки, грудинки, а также диетические изделия, — говорит директор. — Неизменно только одно — использование фермерского мяса высшего качества. Это принцип нашей работы, от которого мы не отступаем.

В продукции завода «КРАЗ» нет вредных консервантов и ГМО, она отвечает всем мировым стандартам по качеству и экологичности, имеет сертификат системы добровольной сертификации «Курское качество». Колбасы и сосиски продаются в удобных упаковках небольшим весом. Покупатели с удовольствием приобретают вкусную колбасу в небольших батонах. Вся продукция комбината упакована под вакуумом или газом в зависимости от необходимости.

В ассортименте комбината — более 20 наименований изделий.

Предприятие молодое, у него все впереди

Сейчас комбинат только набирает обороты, на предприятии работают семь квалифицированных сотрудников. Производство полностью автоматизировано, техническое оснащение соответствует всем международным экологическим стандартам. При полной загрузке комбинат может выпускать от пяти до десяти тонн продукции в день, тогда количество рабочих увеличится до сорока.

— У нас большой цех и большой производственный потенциал. Например, мы можем выпускать и любые мясные полуфабрикаты, охлажденные и глубокой заморозки, — говорит Сергей Щепотин. — Есть возможность изготавливать продукцию и под конкретный заказ, согласно ТУ заказчика. Но существует проблема с расширением рынка сбыта. Свои изделия мы продаем в сети магазинов «Свежий хлеб», в ЦУМе, в супермаркетах «Фасоль». Колбасы берут и индивидуальные предприниматели для свои торговых точек, в том числе и из соседних областей. А вот в крупные сетевые магазины пока не зашли. Но ведем переговоры — и в одной из сетей уже прошли аудит.

В продвижении продукции молодого предприятия на российский рынок помогает также участие в выставочно-ярмарочных мероприятиях. В этом году при содействии Центра поддержки экспорта курский завод «КРАЗ» побывал со своим стендом на главной продовольственной выставке России «ПродЭкс-по-2020».

Руководство компании настроено оптимистично.

— Наша цель — не только накормить людей вкусной колбасой, но и создать для них рабочие места с достойной заработной платой, платить налоги в бюджет, в конце концов, мы вносим свой вклад и в продовольственную безопасность страны, как бы громко это ни звучало, — говорит Сергей Александрович. — Мы и дальше рассчитываем на программы государственной поддержки. Благодаря ей наше предприятие работает и развивается даже в сегодняшней непростой экономической обстановке.

Верится, что при таком желании идти вперед и развиваться цель будет достигнута!

Материал публикуется в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» при содействии комитета промышленности, торговли и предпринимательства Курской области и Министерства экономического развития Российской Федерации.

Яна Шелест.

На правах рекламы

Особенности и технология производства колбасных изделий

Какие последствия для мясной промышленности повлечет за собой Covid-19

Статей: 6Еще никто не знает, чем для мясоперерабатывающей отрасли обернется Covid-19. Уже сегодня в США коронавирус нанес ощутимые последствия для мясной промышленности.

Важным условием стабильной работы мясокомбинатов являются бесперебойные поставки всех ингредиентов, в том числе упаковки и оболочки. Но главным остается сырье, то есть мясо птицы и животных.

Монополистами поставок мяса являются США, Канада, Бразилия и Аргентина. Они производят более двух третей мировой товарной продукции. Животноводство — очень сложный процесс, который требует интенсивного использования водных и пищевых ресурсов. Эти страны имеют достаточно воды и свободные сельскохозяйственные земли, на которых выращиваются корма.

В Америке и Канаде преобладает довольно высокая стоимость рабочей силы, и поэтому эти страны используют дешевый труд мигрантов. Как раз по ним и нанес свой удар коронавирус. Как связаны коронавирус и мясо? Несоблюдение мер предосторожности, нехватка средств дезинфекции и защиты, а главное, риск потерять работу сыграли свою роль в процессе распространения Covid-19 на мясокомбинатах ведущих производителей.

Многие ведущие Американские компании вынуждены ограничить поставки мяса за рубеж. Идут разговоры о перебоях поставок товара внутри Штатов. Такие страны, как Япония, Вьетнам, Мексика и Саудовская Аравия могут пострадать от нехватки животноводческой продукции. Многие страны мира не задумывались о собственном производстве и успешно закупали продукцию у ведущих поставщиков. Однако к России это не относится.

Мясной рынок РФ в период коронавируса

Если раньше невозможно было представить холодильники россиян без «ножек Буша», то сейчас птицей Российского производства обеспечивается более 95% потребления (говядиной 90%). В период пандемии возрос спрос на свинину и птицу. Несмотря на повышенный спрос, наши предприятия мясной промышленности успешно справляются с производством. Переживаемые бизнесом испытания во время пандемии имеют не только отрицательные, но и положительные моменты.

Отечественное животноводство вынуждено развиваться и поставлять на мясокомбинаты сырье. Отрасль выдержала пиковый спрос, и на сегодняшний день производство увеличивается. Дефицита продукции не ожидается. Продолжится экспорт мяса за рубеж.

мировых рынков хот-догов и колбас, 2020-2025 годы: рынок составляет

Дублин, 21 декабря 2020 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Отчет «Рынок хот-догов и колбас — прогнозы на период с 2020 по 2025 год» был добавлен в предложение ResearchAndMarkets.com.

Ожидается, что рынок хот-догов и колбас будет расти со средним годовым темпом роста 4,08% в течение прогнозируемого периода и достигнет размера рынка в 96,405 млрд долларов США в 2025 году по сравнению с 75,839 млрд долларов США в 2019 году.

Скорость урбанизации происходит, что, в свою очередь, поддерживается глобализацией, а миграция из сельских районов в города способствует принятию новых тенденций в области потребления, которые, в частности, включают в себя сосиски и хот-доги.По состоянию на 2018 год Северная Америка была самым урбанизированным регионом мира, в котором городские районы составляли 82% от общей численности населения. Далее следуют 81% населения Латинской Америки и Карибского бассейна, которое сосредоточено в городских поселениях, и 74% населения Европы, которое сосредоточено в городских поселениях.

Согласно оценкам, в течение следующих нескольких лет глобальное увеличение потребления свинины вырастет до 127 млн тонн, что составляет 28 %% от общего прироста потребления мяса.Ожидается, что в развивающихся странах потребление свинины на душу населения, которое, как сообщается, составляет половину от потребления в развитых странах, в течение прогнозируемого периода незначительно увеличится.

Более того, при быстром росте потребления свинины на душу населения, чему способствовали благоприятные цены, ожидается, что темпы роста свинины в большинстве стран Латинской Америки будут поддерживаться наряду с птицей для удовлетворения растущего спроса со стороны среднего класса. Кроме того, прогнозируется, что потребление вырастет до 76 млн т в течение следующих десяти лет и составит 16% от общего увеличения потребления мяса по сравнению с базовым периодом.

Несмотря на низкую базу, Азия — единственный регион, в котором прогнозируется увеличение потребления говядины на душу населения. И наоборот, расходы на питание в расчете на одного человека в развитых странах постепенно направляются на полуфабрикаты и питание вне дома, а не на покупку свежих продуктов, предназначенных для домашнего приготовления.

Например, в апреле 2019 года сообщалось, что китайский переработчик свинины Jinluo нацелен на заботящихся о своем здоровье городских жителей Китая с несколькими новыми сериями закусок из термообработанной колбасы.Кроме того, сообщается, что Группа Черкизово (LSE: CHE, MCX: GCHE), которая утверждает, что является крупнейшим в России производителем мясных продуктов, ориентированным на потребителя, ранее в 2018 году в рамках своих планов роста открыла полностью автоматизированный колбасный завод по производству колбасных изделий в Кашире. В октябре 2019 года компания инвестировала средства в комплексный ребрендинг более чем 300 категорий продуктов, в том числе колбасных изделий. Эта стратегическая инициатива включает улучшение рецептуры колбас, среди прочего, удаление неработающих продуктов, а также улучшение внешнего вида продукта.

В то время как продукты, приготовленные из мясных ингредиентов, являются многообещающими для рынка хот-догов и колбас, ожидается, что недавние разработки альтернатив на растительной основе выведут рост рынка хот-догов и колбас на новый уровень. Это связано с тем, что веганство и флекситаристские привычки в еде больше не ограничиваются маргинальной группой. Их все чаще принимают в результате изменения образа жизни, а не в результате добровольных ограничений в питании.

Ключевые темы:

1.Введение
1.1. Определение рынка
1.2. Сегментация рынка

2. Методология исследования
2.1. Данные исследования
2.2. Допущения

3. Резюме
3.1. Основные результаты исследования

4. Динамика рынка
4.1. Драйверы рынка
4.2. Ограничения рынка
4.3. Анализ сил Porters Five
4.4. Анализ цепочки создания стоимости в отрасли

5. Анализ рынка хот-догов и колбас по типу хозяйств
5.1. Введение
5.2. Обычный
5.3. Органический
5.4. Прочее

6. Анализ рынка хот-догов и колбас по ингредиентам
6.1. Введение
6.2. Говядина
6.3. Цыпленок
6.4. Свинина
6.5. Другое

7. Анализ рынка хот-догов и колбас по видам продукции
7.1. Введение
7.2. Варено
7.3. Сушеный
7.4. Свежий
7.5. Копченый
7.6. Прочее

8. Анализ рынка хот-догов и колбас по типу упаковки
8.1. Введение
8.2. Ящики
8.3. Flow Pack
8.4. Банки
8.5. Другое

9. Анализ рынка хот-догов и колбас по каналам сбыта
9.1. Введение
9.2. Онлайн
9.3. Не в сети

10. Анализ рынка хот-догов и колбас по географическому признаку

11. Конкурентная среда и анализ
11.1. Основные игроки и анализ стратегии
11. 2. Развивающиеся игроки и прибыльность рынка
11.3. Слияния, поглощения, соглашения и сотрудничество
11.4. Матрица конкурентоспособности поставщиков

12. Профили компаний
12.1. Лилидейл (Sofina Foods Inc.)
12.2. Hoffman Sausage Company
12.3. Cabana Argentina
12.4. Ti-Cay Procesadora De Alimentos
12.5. Группа Брито
12.6. Хазанский мясокомбинат (Mezzan Holding Co. Ksc)
12.7. Выберите Szeged Zrt.
12,8. Stockmeyer Gruppe (Heristo Aktiengesellschaft)
10.9. CONG TY CO PHAN THUC PHAM DUC VIET
12.10. Cp Камбоджа.

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https://www.researchandmarkets.com/r/9nkbyo

Research and Markets также предлагает услуги Custom Research, обеспечивающие целенаправленное, всестороннее и индивидуальное исследование.

Причины высоких цен и низкого качества колбас
Россию снова мучают проблемы с колбасой. Сообщения о том, что цены на этот продукт могут взлететь до небес, вызвали огромную полемику, почти как в СССР.Сосиски для каждого россиянина — почти святое. По поводу них существует множество мифов и опасений, которые только усилились в условиях рецессии на рынке.
Населению Приморского края необходимо около 3 тыс. Тонн в месяц или 36 тыс. Тонн колбасных изделий в год. В 2017 г. производство колбасных изделий в Приморском крае составило 38,2 тыс. Т, увеличившись на 8% в январе — июле 2018 г. За последние шесть лет 2014 г. был рекордно высоким годом, когда объемы отечественного производства достигли 46,5 тыс. Т колбасных изделий, и продолжился. упасть до 42.1 тыс. Т в 2015 г. и 41,3 в 2016 г.
Рынок менялся за счет сокращения доходов населения и девальвации рубля. Укрепили позиции отечественные производители мяса, а предприятия-производители расширили ассортимент за счет статей бюджета. Хотя российская свинина и говядина вытесняют импортное мясо, а крупные мясоперерабатывающие компании начали полагаться на собственную сырьевую базу, импортное мясо по-прежнему очень необходимо.
«Российские производители стремятся увеличить свою долю на рынке, однако предприятия продолжают закупать мясо из Бразилии, Парагвая и Аргентины, потому что качество российского сырого мяса далеко от идеального», — сказал анонимный представитель одной из крупнейших мясоперерабатывающих компаний. в регионе.«Весной я пообщался с поставщиками русской свинины из Краснодарского края на« ПРОДЭКСПО ». Производитель очень серьезный, но, честно говоря, его продукция намного хуже бразильской. Российские производители часто экономят на кормах, поэтому российская свинина заливается водой, и даже ее вкусовые характеристики намного хуже, чем вкус импортного мяса. Если просто зажарить на сковороде два куска мяса, вы сразу почувствуете разницу. Конечно, вы можете производить колбасы, подобные знаменитым колбасам Chuck Wagon, где вкус формируется за счет вкусовых добавок, однако качество мяса играет решающую роль в производстве.Мы работали с 15 российскими поставщиками, и ни один из них не смог предоставить продукцию, аналогичную аргентинскому или парагвайскому мясу ».
«Чтобы избавиться от сырьевой зависимости, компании вынуждены развивать собственные фермы», — сказал Роман Санклер, генеральный директор ООО «Ратимир». «Наш выбор — построить вертикально интегрированный холдинг, включающий полную производственную цепочку: от выращивания кормов до продажи готовой продукции. Все крупные компании пищевой промышленности растут по этому принципу, потому что таким образом они достигают более высокой рентабельности, снижают риски и получают безупречное качество «от поля к рынку».
Более высокие цены
С 2014 года цены на мясо для российских мясопереработчиков достигают рекордных значений. Прибыль компаний упала, когда колебания обменного курса дестабилизировали рынок. И ни поставщикам, ни производителям не удалось адаптироваться к новым вызовам.
«В 2014 году цены на импортируемое мясо резко выросли из-за повышения курса доллара. Цена на мясо выросла с 200 до 380 рублей за килограмм, и потребовалось значительное время, чтобы сбалансировать спрос и предложение. Таким образом, российские производители получили существенное преимущество, но иностранные поставщики быстро одумались и снизили цены до конкурентных уровней. Сегодня мы используем как российское, так и зарубежное мясо. Когда курс рубля немного снизился, цены на мясо птицы, которое наша компания закупает у российских производителей, резко выросли. Компании используют эту ситуацию для повышения цен. Свинина по-русски плохая, а куриное мясо просто ужасное. Более того, птицеводы часто вводят в филе огромное количество маринованного раствора, чтобы увеличить вес продукта с помощью внутримышечных инъекций », — сказал анонимный источник.
Мясные производители регулярно делают резкие ходы: несколько крупных мясоперерабатывающих предприятий в России, такие как «Останкино», «Дымов» и «Продо» заявили о резком повышении закупочных цен на сырье в августе 2018 года. С января по август 2018 года цена на свиную лопатку выросла на 53% до 267 рублей за 1 кг. За аналогичный период 2017 года цена выросла всего на 17%. Другой переработчик указал на быстрое повышение цен на свиные фарш: на 23% до января 2018 года, тогда как стоимость лопатки из свинины выросла на 30%.
По данным мясоперерабатывающих предприятий, с 2008 года цены на сырое мясо выросли на 69%, а цена 1 кг вареной колбасы высшего сорта выросла на 80%. Разрыв составляет 11%, поэтому другие компоненты цены растут быстрее, чем цена сырого мяса, из которого оно было произведено.
Повышены все цены: от поставок до электроэнергии. Сегодня компании платят до 8 рублей за киловатт. Себестоимость колбасных изделий выросла вместе с производственными и непроизводственными затратами, при этом розничные торговцы сохраняют стандартную наценку в размере 30–35%.
Семейное благополучие
«Цена на колбасы в магазинах увеличивается примерно на 30%. Торговые сети, такие как «Реми», используют меньшую наценку, такие магазины, как «Парус», используют более высокую наценку, а в небольших магазинах и на ярмарках цены на колбасы могут быть вдвое выше, чем в торговых точках производителя », — сказал анонимный источник.
Есть основания полагать, что спрос на колбасы снизился из-за падения доходов населения. В 2014 году, когда рубль резко упал в штопор, ритейлеры действительно указали на эту тенденцию, но с тех пор колбасы «Докторская» и «Сырокопчионая» укрепили свои позиции в потребительской корзине, и спрос сместился в сторону более бюджетной продукции.
«Сегодня не могу сказать, что наблюдается падение продаж или потеря качества. На рынке есть бюджетные колбасы, и, конечно, в продукте по цене 150 рублей за кг не может быть мяса, однако спрос на колбасы стабильный. Тем более, что на рынке больше колбас премиум-класса », — сказал Андрей Солониченко, генеральный директор ООО« Шамса-Маркет ».
«Краковская», «Сливочная с сыром», «Молочная», «Докторская» и «Пятачок» — одни из самых продаваемых колбас на данный момент », — сказала Наталья Филиппова, менеджер по запасам« Тихоокеанской компании — ТК ».«Колбасы остаются традиционным продуктом для наших покупателей и признаком семейного благополучия. Несмотря на рост спроса на бюджетную продукцию (100 руб. За 400 г), потребители ищут вкусные колбасы не дешевле 300–350 руб. За килограмм, причем предложение в этом ценовом диапазоне обеспечивает местный производитель, доставляющий 80% всей продукции. наши продукты. Цены, конечно, выросли за последний год, и мы ожидаем дальнейшего роста за счет повышения НДС. Поставщики сырья и упаковки уже предупредили производителей о новых ценах, а они в свою очередь (не все) уведомили нас о повышении цен на 5–7% в 2019 году.”
В то же время, по другим сведениям, ритейлеры сейчас борются за ценовой диапазон 150–200 рублей за кг, в том числе производители из Москвы, которые успешно выходят на рынок Приморского края.
Колбаса Страшные истории
«Хорошие колбасы московского производства найти непросто. Это связано со спецификой ценообразования в Центральной России, где производителям приходится платить огромные суммы денег, чтобы иметь возможность продавать свою продукцию в крупных супермаркетах. Коллеги говорят, что зачастую это 50% себестоимости колбасы. Наличие на полке и своевременная ротация товаров стоит огромных денег. У нас здесь такого нет. Приезжая в Приморский край, опытные технологи говорят: «У вас здесь самые мясные рецептуры». Как в известной песне: «Я поеду в Приморский край, потому что там сосиски мясные». Я лично никогда не покупаю московские колбасы (хотя есть некоторые местные производители, которым не доверяют, и я их тоже не покупаю), но московские производители часто используют гидроколлоиды и другие заменители даже при производстве колбас премиум-сегмента по ГОСТу. (использование соевого белка уже устарело, потому что сегодня его наличие определяется тестом ДНК, а производители рискуют попасть в скандал).На самом деле ГОСТ легко обойти — производитель отправляет на сертификацию продукт, соответствующий всем необходимым требованиям, оплачивает лабораторию и после этого реализует колбасы не по ГОСТу или техническому регламенту. Как всегда, все легко продается и покупается », — прокомментировал анонимный источник.
«Мошенничество с колбасой» регулярно освещается в новостях. В сентябре 2018 года сообщалось, что действие Сертификата соответствия крупного производителя колбасных изделий в Приморском крае прекращается в связи с обнаружением контрафактного состава в двух типах колбас высшего сорта.Речь шла о куриной ДНК, которую ни в коем случае нельзя использовать в мясных колбасах.
Александр Фейгин, заместитель директора ООО «Приморский центр сертификации» сказал: «Птица не подпадает под действие норм в отношении мяса. Поэтому колбасы, полностью приготовленные из птицы, не считаются мясными колбасами. Производитель должен указать ингредиенты продукта на этикетке, а вся информация о заменителях мяса должна быть доступна потребителям. Есть мясные, мясосодержащие и овощные мясные продукты.Если на этикетке написано «овощное мясо», это означает, что содержание мяса в колбасе может составлять 5%. Остальные ингредиенты — овощи, мука, соя, различные продукты, содержащие коллаген, сухое молоко. Если в колбасе мало жиров, то она по сути диетическая, то есть полезнее для людей с особыми проблемами со здоровьем, чем сосиски премиум-класса, произведенные по ГОСТу.
Людям нравятся страшные истории, но я регулярно хожу на мясокомбинаты и могу сказать только то, что колбасы нельзя «демонизировать».Крупные производители обычно используют такое сырье, как нормальное мясо, говядину или свинину, которые обычно импортируются, а иногда добавляют птицу. Форма поддерживается с помощью фосфатов или других увлажнителей, а более яркий цвет достигается с помощью специальных фиксаторов цвета. В зависимости от технологии производители добавляют, например, сало или жировую эмульсию из свиной кожи, соли, специй, масла. Как видите, страшных вещей вроде картона или бумаги нет. Если же в колбасе обнаруживаются посторонние предметы, значит, они попали туда случайно.”
«Я считаю, что потребители по крайней мере здесь, в Приморском крае, сыты по горло дешевым мясом и хотят покупать хорошие мясные продукты», — сказал анонимный источник. «Конечно, некоторые производители делают упор на снижение цен, но это больше относится к московским производителям. Мы не боимся конкуренции, хотя она однозначно усиливается. Скоро на колбасный рынок Приморского края придет мощный западный игрок, который намерен открыть здесь собственный завод. Однако я не вижу в этом иностранном производителе угрозу, потому что мы являемся передовым регионом в производстве колбас, и это также отмечают приезжающие к нам коллеги из Германии и Австрии.Мы не отступим ».
Если производители решают сократить расходы, то они делают это не за счет картона, считают эксперты. Однако розничные торговцы говорят о снижении качества ряда товаров и о том, что некоторые поставщики часто пытаются изменить дату производства. С другой стороны, как и в сегменте сыров, ритейлеры говорят, что есть большой спрос на качественную продукцию, а премиальный сегмент не только не снижается, но даже показывает рост. Похоже, что потребители не хотят есть «плохие сосиски» в условиях кризиса.
Комментарии
Игорь Конухов, фермер: «С 2014 года фермерская продукция стала более востребованной, и местные производители увеличили производство не только в сегменте сыров. Растет спрос на домашние фермерские колбасы. Производить такие колбасы непросто. В первую очередь, нужно качественное сырье, потому что от него зависит вкус колбас, что сразу исключает компании с несколькими тысячами животных, где никто не знает, чем кормят их свиней и быков и где широко используются гормоны роста.Единственное решение — использовать мясо животных, выращенных на собственной ферме, или покупать целые туши или полутуши у надежных фермеров. Качественные колбасы содержат только мягкое мясо (без сухожилий и отходов мясного производства), соль и специи.
С другой стороны, вам нужны передовые технологии. Я прожил пять лет в Европе, в Венгрии — одной из самых колбасных стран в мире. Надо сказать, что хотя европейские производители заслуженно окружены какой-то аурой в глазах россиян, русские колбасы ничуть не хуже. Если, конечно, все будет сделано правильно. В Европе же традиции отечественного ремесла веками передаются из поколения в поколение, которые нам, к сожалению, приходится восстанавливать. То же самое и с другими продуктами, например, с сыром.
Одна из рецептур, которые я использую в производстве, — это досоветские рецептуры, потому что в советское время колбасная промышленность была адаптирована к массовому спросу, и производители начали производить колбасы низкого качества.Оборудование стоит около 100 тыс. Руб. На куттер (мясорубку) и все остальное. Производственный процесс усложняется на каждом этапе: если при фаршировании сосисок вы неправильно подготовили натуральную или искусственную оболочку, она разорвется, и продукт придется снова набить. Есть сосиски, которые нужно отварить. Если они приготовлены неправильно, в процессе кипячения лопаются и растекаются по емкости. Колбаса может быть слишком сухой. Перед нами стоит много проблем, и все ошибки нужно исправлять на практике. ”
Елена Буракова, доцент Пищевого института Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета: «В Советском Союзе качество мясного сырья для производства колбас было другим. Кормили животных по-другому, потому что не было так много пищевых добавок, которые сегодня используются в животноводстве.
В СССР вареные колбасы изготавливали из свинины и говядины. В их состав также входило сухое молоко, куриные яйца (или яичная смесь). Современные производители продолжают использовать эти ингредиенты в своих рецептурах.Современные рецептуры по ГОСТ ориентированы на сырьевую базу. Они позволяют использовать сложные смеси специй. В советское время использовались только однокомпонентные специи, такие как соль, сахар и т. Д.
Более того, в Советском Союзе колбасы не делились на мясные колбасы и мясные изделия. Мясосодержащие продукты с содержанием мясных ингредиентов от 5 до 60% включительно появились в эпоху новых стандартов.
Что касается диетологии вареных колбас, существовавших тогда и существующих по сей день, давайте обсудим ее в общих чертах. Производители, конечно же, широко используют в своих колбасах пищевые добавки, различные специи и ароматизаторы. Химическая промышленность не стоит на месте, она всегда движется вперед. Много многофункциональных добавок: фосфаты, каррагинаны, добавки для структуры, цвета, технологические добавки для производства конкретного продукта. Сегодня в колбасы добавлено гораздо больше различных добавок, в том числе традиционные нитритные и фосфатные, потому что без них невозможно производить колбасы. Более того, сегодня используются различные заменители сырого мяса, такие как соевые белки и различные эмульсии.Однако все ингредиенты должны быть указаны на этикетке. Индустрия постоянно развивается, и мы тоже идем вперед. Не уверен, что есть люди, которые производят мясные продукты по советскому ГОСТу. Кроме того, я не думаю, что современные потребители, привыкшие к различным добавкам, таким как ароматизаторы и красители, не смогут по-настоящему оценить вкус советских колбас ». 
Источник: www. meatinfo.ru
Вагю Салями с говядиной | Торговая площадка
Об этом производителе
Когда он был мальчиком, основатель и вице-президент Алефа на Украине, шеф-повар Алек Михайлов любил есть всевозможные вкуснейшие мясные закуски Старого Света, русские и восточноевропейские.Среди его любимых блюд были Брауншвейгер, колбаса из говядины и свинины, приправленная душистым перцем, кориандром и чесноком; Старый Киев, салями из свинины с чесночным жиром; и сервелат, звено говядины и свинины, приправленное мускатным орехом и дымом твердой древесины. «Четыре рубля 20 копеек», — посмеивается Михайлов, вспоминая цену последнего. «Когда я приехал в США в 1992 году с женой Любовью, в Чикаго не было салями, как у нас в детстве», — говорит Михайлов. «Я думаю, что люблю готовить. Почему бы не сделать колбасу самим? » Вскоре Михайлов приготовил свою первую вяленую и копченую колбасу по созданному им рецепту.Это было так хорошо, что вдохновило его и его семью на открытие магазина деликатесов под названием Alef Sausage & Deli в 2000 году, где он начал делать виды колбасных изделий Старого Света, которые он помнил с детства на Украине, включая замечательные старомодные болоньи, такие как Doctorskaya , Самая любимая в России болонка, которую Советский Союз прописывал в качестве пищевой добавки в 1930-х годах. Помимо традиционных продуктов, многие из колбас Алефа являются оригинальными творениями беспокойного кулинарного ума шеф-повара Алека, как и полностью натуральная салями, которую он назвал «Чикаго».«Это было одно из первых творений из его головы, — говорит Марина. «У нас есть Москва, у нас есть старый Киев, почему у нас не может быть Чикаго? Мы живем в Чикаго ». В творении шеф-повара Алека говядина и свинина сочетаются с великолепной смесью гвоздики, мускатного ореха, кардамона и коньяка. Традиционные продукты Alef, особенно болоньи, даже были отмечены наградами. Наша докторская выиграла лучшую болонку на престижном конкурсе Charcuterie Masters в 2020 году. Интересно, что эта любимая российская болонка уходит корнями в 1930-е годы, когда советские чиновники посетили колбасные заводы в Чикаго.Совпадение в том, что мы находимся в Чикаго? Может быть, но одно можно сказать точно, докторская Алефа с ароматом мускатного ореха восхитительна! Шеф-повар Алек начал производство цельномышечных итальянских закусок, таких как капиколо и брезаола, и недавно представил линию салями из говядины вагю, в том числе южноафриканские дроэворы, вдохновленные Мариной. «Когда я услышал от кого-то, что никто в Америке не делает эту традиционную южноафриканскую сушеную колбасу, я подумал:« Держу пари, мой отец мог бы »». «Зовите меня« Шеф », если хотите, но я просто действительно хороший повар, который сам научился делать действительно хорошие сосиски.”
Российские производители продуктов питания добиваются успеха в выращивании растений — вегетарианец
Всего два года назад в России продукты растительного происхождения можно было купить в основном в специализированных магазинах, за редким исключением — в обычных супермаркетах. Причем, эти продукты производились в основном небольшими веганскими предприятиями. Но в 2019 году ситуация изменилась, когда на рынок пришли крупные игроки, сообщает Алексей Иванов из Eating Better Russia
.
Украина
По-русски название этой компании означает пригород, но они точно не хотят оставаться в стороне от заводской гонки в России! В начале 2020 года эта компания выпустила несколько видов растительных альтернатив.
«Когда мы впервые подумали о производстве веганских и вегетарианских альтернатив, рынок был почти пуст. И людей, которые не ели мясо по разным причинам, становилось все больше. Руководство «Окраины» активно следило за тенденциями западного рынка, где растительная промышленность развивалась быстрее, и перенимала свой опыт », — сказал представитель« Окраины ».
Котлеты из свеклы от «Окраины
» «Практически на каждой мясной компании есть люди, которые не едят мясные продукты.Именно эти люди подхватили идею создания отдельного бизнеса — Vegafood, специализирующегося на растительных альтернативах для веганов, вегетарианцев и соблюдающих пост ».
Сейчас компания проводит исследования и разрабатывает линейку новых продуктов: фарш, бекон, колбасы, пельмени и котлеты.
НЕ МЯСО
В 2019 году мы уже знали, что крупные мясные компании по всему миру начинают производить собственные продукты на растительной основе. Но в России таких компаний не было. Поэтому мы были так приятно удивлены, узнав, что Наро-Фоминский мясокомбинат выпустил осенью 2019 года свою первую продукцию на растительной основе (колбасы и котлеты) под брендом NOT MEAT. В 2020 году компания выпустила более 10 продуктов (в том числе 6 видов сыров на растительной основе!), Которые показали гораздо большую мощность мясных компаний по сравнению с теми, кто начинал с нуля.
© Котлетар
Котлетар
Мясная компания «Котлетар» из небольшого российского городка Кострома с 1997 года производит только мясные продукты.В 2018 году представители Kotletar посетили мясную конференцию в Австрии, где попробовали мясо на растительной основе от нескольких европейских производителей. Они были поражены тем, что вкус был такой же, как у мяса, и начали экспериментировать с самостоятельным приготовлением продуктов на растительной основе.
В результате в начале 2020 года они запустили котлеты на растительной основе из курицы и говядины, и последовали договоренности о распределении в нескольких сетях супермаркетов. Котлетар ни в коем случае не является крупнейшим производителем мяса в России, но даже при нынешних размерах он имеет потенциал производить до 100 тонн продуктов растительного происхождения в месяц.Компания также занимается производством наггетсов и пельменей — традиционного русского блюда. Кирилл Александров, руководитель отдела развития Котлетара, подтвердил, что в ближайшие годы они готовы направить гораздо больше ресурсов на производство альтернативных технологий.
Мэйсоет
Еще одна многообещающая и неожиданная новость пришла недавно от мясной компании «Мясоэт»; Соучредитель компании Нодар Узарашвили объявил о планах запустить производство мяса на растительной основе и построить для этого специальный завод.
Компания в сотрудничестве с Университетом ИТМО из Санкт-Петербурга и немецкой исследовательской лабораторией стала конкурентом Beyond Meat на российском рынке. Первое мясное блюдо на растительной основе «Мясоэт» должно было быть подано в мясном ресторане компании весной 2020 года, но из-за пандемии запуск был отложен на предстоящий год.
HiBurger © ЭФКО Групп
От майонеза до мяса на растительной основе
Осенью 2020 года на российский рынок были выведены два новых бренда на растительной основе.Обе стоящие за ними компании, группа EFKO и НМЗК, в основном ориентированы на производство майонеза и масел (поэтому пирожки у них такие сочные).
Оба начинали с производства пирожков и фарша и раздачи в московских ресторанах. Спустя всего три месяца купить WellDone (бренд НМЗК) уже можно в «Ленте» — одной из крупнейших сетей супермаркетов в России. Обычно для того, чтобы начать распространение продуктов на растительной основе в крупных сетях супермаркетов для тех веганских стартапов, которые начали с нуля, обычно требуется несколько лет.
В конце декабря компания EFKO объявила о запуске своего Hi! Burger в одной из крупнейших сетей быстрого питания «Теремок». Стоит отметить, что «Теремок» прекратил подавать блюда с Beyond Meat несколько месяцев назад из-за повышения цен во время пандемии. Стоимость бургера Hi! Примерно в 1,5 раза ниже, да и вкус тоже неплохой.
© WellDone
«Еда будущего приходит в наш дом! Да, это громкое слово, но это правда. И главное, этот прорыв совершила российская компания.И домашние котлеты «Привет!» просто невероятно вкусные », — сказал Михаил Гончаров, основатель« Теремока ».
Эти слова снова напоминают нам о космической гонке между США и Россией. Эта гонка, которая подняла интерес крупных производителей к российскому рынку продукции растениеводства, а также помогла снизить цены, очень выгодна для доступности альтернатив на основе растений.
Между тем рыночная доля растительных альтернатив на российском рынке мяса составляет всего около 1%, поэтому мы с нетерпением ждем появления новых крупных игроков.
«Уже в этом году наблюдается рост интереса к альтернативным продуктам. Потребности веганов и вегетарианцев стали в центре внимания производителей, и спрос резко вырос. Мы не сомневаемся, что в ближайшее время рынок будет расти, и это не может не радовать », — заключает Александра Деледовка из« Окраины ».
Российский «Король колбас» убит из арбалета в своей домашней сауне
Российский олигарх, по прозвищу «Король колбас», был убит из арбалета в сауне после того, как грабители в масках ворвались в его дом, сообщили следователи в понедельник.Мужчина и его жена были в своей бане — традиционной русской сауне — под Москвой, когда вошли несколько человек в масках, связали их и «потребовали отдать деньги, хранившиеся в их доме», — сообщил Следственный комитет России.
На фотографии, размещенной в Facebook Александра Маругова, он изображен с отцом Владимиром Маруговым. Сообщается, что старший был убит в своем доме под Москвой 2 ноября 2020 года, а Александр погиб в результате аварии на мотоцикле в 2019 году. Facebook / Александр Маругов
Жене удалось освободиться и предупредить полицию, которая обнаружила тело мужчины, говорится в заявлении комитета.
«При осмотре места происшествия следователи изъяли арбалет, из которого стреляли в человека», — говорится в сообщении.
Грабители скрылись на машине жертвы, которая была найдена недалеко от Истры, города к западу от Москвы.
Один подозреваемый был задержан в понедельник вечером, сообщают российские информационные агентства.
Комитет по расследованию крупных преступлений не назвал имя жертвы, но российские СМИ широко сообщили, что это Владимир Маругов, владеющий многочисленными мясоперерабатывающими заводами и известный как «Колбасный король», сообщает агентство Интерфакс. .
По данным BBC News, взрослый сын Маругова Александр погиб в результате аварии на мотоцикле в Москве в 2019 году.
Британская газета Guardian позже во вторник сообщила, что во время обыска дома, связанного с подозреваемым, задержанным накануне вечером, был обнаружен пожилой мужчина. прикован наручниками к кровати.
The Guardian со ссылкой на Следственный комитет сообщила, что мужчина сообщил полиции, что у него вымогают подписать документ на его квартиру в Москве на преступную группировку.
Как сообщается, комитет заявил, что задержанный подозреваемый отказывается сотрудничать с властями.
Актуальные новости
Загрузите наше бесплатное приложение
Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News
Отраслевой анализ, размер, доля, тенденции и прогноз до 2030 г.
Введение
На мировом рынке колбасных изделий из растений в 2020 году произошли бурные изменения, при этом выручка выросла более чем на 26% по сравнению с прошлым годом.Планируется, что к концу 2021 года мировые доходы превысят 1 миллиард долларов США с учетом спада, вызванного COVID-19.
Поскольку проблемы со здоровьем и окружающей средой приобретают приоритет, рынок веганских и растительных продуктов постоянно расширяется, открывая путь к позитивным перспективам развития рынка колбас на растительной основе до 2028 года. Рынок получил значительный толчок из-за растущих опасений среди потребителей о возможном заражении через потребление мяса.
Ожидаемое сокращение производства мяса
По данным ФАО, мировое производство мяса сокращается, что в значительной степени объясняется смещением потребительской базы в сторону продуктов растительного происхождения.По состоянию на ноябрь 2020 года мировое производство мяса достигло 337,3 млн тонн, что на -0,5% меньше, чем в предыдущем году.
Сочетание узких мест, начиная от рецессионного воздействия COVID-19, логистических ограничений и снижения спроса со стороны сектора продуктов питания и напитков, привело к снижению мирового рынка мяса.
Кроме того, исследование, опубликованное Оксфордским университетом в мире перед пандемией, показало, что глобальный переход к растительной диете может привести к экономии затрат на 1 доллар США.5 трлн и сократить выбросы парниковых газов на две трети.
Эти вышеупомянутые разработки улучшили перспективы рынка колбасных изделий растительного происхождения. На потенциальные рынки происходят многочисленные набеги, и производители надеются использовать эту меняющуюся парадигму потребления для более глубокого проникновения.
Повышение осведомленности о здоровье и благополучии
В странах с низким и средним уровнем доходов преждевременная смерть из-за нездорового питания становится новой проблемой.По состоянию на 2017 год нездоровое питание привело к смерти почти 11 миллионов человек во всем мире, или 22% взрослого населения мира, в основном из-за сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Большинство смертельных случаев и инвалидностей были вызваны чрезмерным потреблением красного мяса. Увеличение общего потребления обработанного мяса на половину дневной порции или более связано с повышением риска смертности от различных причин на 13%.
Принимая во внимание эти разработки, становится очевидным изменение парадигмы в сторону продуктов растительного и веганского происхождения, что ведет к расширению перспектив роста рынка колбас на растительной основе.
Споры о маркировке
В то время как популярность мяса растительного происхождения растет, на пути эффективного расширения рынка стоят многочисленные препятствия. Одно из этих препятствий — споры вокруг маркировки мясных продуктов растительного происхождения. Для устранения этого пробела предпринимаются активные усилия по лоббированию.
Например, FDA США установило, что только продукты, полученные от животных, производящих пищевые продукты, могут быть помечены как «мясо», «колбаса», «вяленое мясо», «гамбургер» или «мясные продукты».В 2018 году в штате Миссури был принят закон, запрещающий представление продукта в виде мяса, «если он не получен из заготавливаемого промышленного скота или птицы».
Эти законы являются препятствием, поскольку производители колбас на растительной основе опасаются, что они могут ограничить проникновение на рынок своих производственных линий.
Сосиски на растительной основе: региональный анализ
Европейский рынок колбас на растительной основе
Европейский рынок колбас на растительной основе является крупнейшим, и к 2028 году он будет стремительно расти за счет увеличения доли потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые выбирают альтернативы мясу.
Кроме того, в ключевых странах высока доля флекситаристов. Среди них почти шесть из десяти намерены стать полными вегетарианцами, в то время как по крайней мере один человек надеется перейти на веганскую диету.
В настоящее время предпринимаются различные инициативы по продвижению веганства в Европе, что является важным катализатором увеличения потребления колбас на растительной основе. Веганское общество, например, запустило Teen Hub, цифровую платформу, цель которой — расширить возможности и вдохновить подростков на веганский образ жизни.Он содержит советы и информацию о рецептах веганской еды.
Запросите образец для европейского рынка.
Рынок колбас на растительной основе в Северной Америке
Ожидается, что рынок колбас на растительной основе в Северной Америке будет 2 ^и крупнейшим рынком, который в ближайшие два года превысит 500 млн долларов США. По данным Vegan News, с 2005 года доля веганов в США увеличилась почти на 10 миллионов.
Множество производителей в Соединенных Штатах используют эту растущую тенденцию, чтобы наводнить потребительский рынок широким ассортиментом продукции. По данным PETA, в 2019 году крупные гиганты быстрого питания, такие как KFC, Carl’s Jr., Dunkin ’и Subway, предлагали аналог мяса, предлагая веганские варианты.
Потребление также увеличивается на фоне растущего дефицита мяса. Помимо добровольных изменений, предпринятых потребителями для уменьшения воздействия на окружающую среду, производство мяса отошло на второй план из-за закрытия правительства в связи с пандемией, что побудило любителей мяса выбирать альтернативы.
Запросите образец для рынка Северной Америки.
Рынок растительных колбас в Южной Азии
Южная Азия представляет собой привлекательное направление для распространения известных брендов растительных колбас. Ожидается, что к концу 2020 года в регионе будет зафиксирован среднегодовой темп роста почти 27%.
Индия является очень прибыльным рынком для продажи колбас на растительной основе из-за уже преобладающей тенденции вегетарианства среди местного населения.Культурный подтекст был ответственным за появление этой тенденции на протяжении нескольких лет.
Известные производители веганских продуктов питания, такие как Ahimsa Foods, Good Do, Vegeta Gold и Vezlay, вошли в четверку крупнейших поставщиков растительных продуктов питания в южноазиатском гиганте.
Запросите образец для рынка Южной Азии.
Анализ по категориям
Широко потребляемые свиные колбасы на растительной основе
В зависимости от типа продукта стоимость свиных колбас на растительной основе может достигать 441 долл. США.8 млн к концу 2020 г. Рост объясняется высоким уровнем потребления традиционной свинины (36%), что позволяет производителям извлечь выгоду из существующих потребительских предпочтений.
Beyond Meat — крупный игрок в области производства свиных колбас на растительной основе, производящий линейку продуктов Beyond Sausage. Продукт не содержит каких-либо гормонов, нитритов или ГМО, что делает его очень безопасным для употребления.
Соевый протеин сохраняет рентабельность
Ожидается, что по источникам соевые протеиновые колбасы останутся наиболее предпочтительными благодаря многочисленным преимуществам для здоровья человека.30 грамм порошка изолята соевого белка состоит из 95 калорий, 25% суточной нормы железа, 1 грамма жира и 2 граммов углеводов.
Кроме того, соя является хорошим источником аминокислот с разветвленной цепью, которые способствуют наращиванию мышц, улучшают работоспособность и ускоряют восстановление после тренировки. Это делает его наиболее предпочтительным белком среди миллениалов.
Каналы онлайн-продаж становятся опорой
Хотя обычные розничные гипермаркеты имеют прибыльную долю, популярность онлайн-маркетинга затмевает первые, достигая астрономических темпов роста почти на 33% до 2028 года.
Несмотря на то, что цифровая грамотность стала глубже, рост напрямую объясняется пандемическим кризисом. Строгие меры социального дистанцирования отговаривают потребителей от посещения обычных торговых точек для совершения покупок, что вынуждает полагаться на цифровые платформы.
Влияние COVID-19 на рынок колбас на растительной основе
Пандемия COVID-19 дала мощный импульс продажам колбас на растительной основе, что объясняется значительными изменениями в рационе питания потребителей для защиты от инфекции.Различные производители добились значительных успехов в связи с кризисом, поскольку они выделили множество продуктов, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос.
С начала пандемии более 60% потребителей перешли на потребление растительной пищи. Почти двое из пяти выбирают веганские заменители мяса, такие как курица на растительной основе, говядина на растительной основе и свинина на растительной основе соответственно. Естественно, что показатели продаж известных производителей значительно снизились.
Conagra Brands, например, расширила свой портфель продуктов без мяса Gardein на рынок США, представив котлеты для бургеров на растительной основе, изготовленные из горохового протеина. Компания уже производит колбасы на основе растений с 2019 года.
В том же направлении Impossible Foods запустила в Гонконге в сентябре 2020 года свои продукты из искусственной свинины на растительной основе, что стало ее первым международным успехом за пределами США. Такой массовый выпуск продукции на рынок значительно стимулирует рынок колбас на растительной основе в условиях пандемического кризиса.
Plant Bases Рынок колбасных изделий — Анализ конкуренции
Видные игроки, представленные на рынке колбасных изделий FMI, включают *:
Smithfield Foods
Beyond Meat Inc.
Nestle SA
Tyson Foods
Whole Foods
Amy’s Kitchen Inc.
Tofurky
Field Roast
Lightlife Foods Inc.
Moving Mountain
The Meatless Farm Co. ориентировочный перечень — полная информация об участниках рынка колбасных изделий растительного происхождения предоставляется по запросу.
Некоторые из этих игроков только недавно вышли на рынок, например Smithfield Plc., которая представила свой портфель растительных белков Pure Farmland ^TM в 2019 году. Новая линейка продуктов включает котлеты для завтрака, котлеты для гамбургеров, фрикадельки и предварительно приправленные протеиновые закуски.
Аналогичным образом, в октябре 2020 года компания Beyond Meat представила свои простые в приготовлении пирожки и звенья Beyond Breakfast Sausage ^®, содержащие только 15% жира и 0% холестерина, линию продуктов, пользующихся наибольшим спросом среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Участники рынка также экспериментируют с различными дизайнами упаковки, чтобы повысить эстетическую привлекательность своей продукции и, таким образом, привлечь больше покупателей.Например, Field Roast в партнерстве с удостоенным наград шеф-поваром Роем Чоем изменил дизайн логотипа компании, придав современный вид традиционному стилю.
(PDF) Восприятие россиянами халяль как признака качества (на примере мясного рынка Санкт-Петербурга)
ISSN: 2616-1923 (онлайн) Malaysian Journal of Halal Research Journal (MJHR) 2020, ТОМ 3, ВЫПУСК 2
74
Академия управления, 3, стр. 161-174, 2019. (на русском языке).
[3] А.Н. Петров, Р.А. Ханферян, А. Г. Галстян, «Современные аспекты противодействия фальсификации пищевых продуктов», Проблемы питания, 5 (86), Стр. 86-92, 2016.
.
[4] ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения). Оценки ВОЗ глобального бремени болезней пищевого происхождения, 2015 г. по состоянию на 7 сентября 2019 г. по адресу
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/199350/1/9789241565165_eng.pdf?ua=1]
[5] Цель 2. Ликвидировать голод, обеспечить продовольственную безопасность и улучшить питание, а также содействовать устойчивому развитию сельского хозяйства, В: Цели устойчивого развития, 2015 г.
–2030, данные получены 7 сентября 2019 г. по адресу https: // una-gp.org / clancyt / files / Goals / goal2.pdf.
[6] К.К. Шуклина, «Качество и безопасность мяса и мясопродуктов», Материалы международной научно-практической конференции «Использование современных технологий
в сельском хозяйстве и пищевой промышленности». 24-25 апреля 2019 г., Донской государственный аграрный университет, стр. 194-196, 2019.
[7] И. Чакмак, «Роль узнаваемости бренда в имидже бренда», воспринимаемое качество и влияние на риск в создании доверия к бренду, Избранные доклады 4-го Всемирного конгресса
Конгресса по административным и политическим наукам (ADPOL-2015), найденные на 07 сен 2019 at
https: // sproc.org / ojs / index.php / pntsbs / article / view /, стр. 441-458, 2016.
[8] The Dairy News, участники рынка обсудили проблемы и перспективы халяльной индустрии в России, 7 октября, данные получены 7 сентября 2019 года по адресу
https://www.dairynews.ru / новости / игры- рынок-обсудили-проблемы-и-перспективы-khalya.html
[9] М. Калимуллина, «Почему российские компании злоупотребляют халяльными сертификатами?», Совет муфтиев России, 14 октября, получено 14 сентября 2019 года по адресу
https: // muslim.ru / en / article / 133/3865/
[10] О.В. Вольтер, «Православие и ислам в контексте государственности России», Вестник Забайкальского государственного университета, 5 (22), Стр. 48-59, 2016.
[11] Азам И. «Ислам и будущее». Исламабад: PFI и голоса Маргаллы, стр. 393, 2003.
[12] Г. Сабирова, «Мусульманские идентичности и дискурсивная традиция ислама в постсоветской России, В кн .: Традиции и инновации в современной России»,
Социологический анализ взаимодействия и динамики / Под ред.Hoffman, 457-495, 2008. Получено 13 сентября 2019 г. по адресу
https://www.academia.edu/6731031.
[13] Собственные торговые марки на российском рынке, Российский продовольственный рынок, 2, данные по состоянию на 07 сентября 2019 года по адресу
http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2500
[14] A Эткинд, «Как Россия« колонизировала себя »», Внутренняя колонизация в русской классической историографии. Международный журнал истории, культуры и
Современность, 3 (2), стр.159–172, 2015. получено 13 сентября 2019 г. по адресу
https://www.researchgate.net/publication/282413157_How_Russia_’Colonized_Itself’_Internal_Colonizatio n_in_Classica l_Russian_Historiography
(дата обращения:
) M. Мчедлова, «Ислам и единство российского общества: современность и исторический опыт», Ислам в современном мире, 1 (11), Стр. 93-102, 2015.
.
[16] Молочные новости. Экономист: Предложение халяльной продукции не поспевает за спросом.The Dairy News, 14 октября 2019 г., по адресу
, 14 октября 2019 г., https://www.dairynews.ru/news/ekonomist-predlozhenie-khalyalnoy-produktsii-ne-us.html?type=mobile ( in
Russian)
[17] Д. Арапов, Ю., «Исламская политика Екатерины Великой», Вестник Московского университета. Серия 8, История, 5, стр. 25-37, 2014. (на русском языке).
[18] Разрешенная птица. Спрос на халяльную продукцию в России и в мире растет, Агроинвестор, 22 июня 2019 г., данные получены 7 августа 2019 г. по адресу
https: // www.agroinvestor.ru/analytics/news/31950-razreshennaya-ptitsa/
[19] Мясо халяль. The Quranic Truth, 2015. получено 7 сентября 2019 года по адресу https://www.ummah.com/forum/forum/islam/general-islamic-
themes / 470033-halal-meat the- quranic-true
[20 ] У. Бурки, 2013. Исламский маркетинговый взгляд на намерения продавца вести себя этично. Международный журнал социального предпринимательства и инноваций
, 2 (5), стр. 391-403, 2013.
[21] С. Холленсен, «Глобальный маркетинг», Pearson Education Limited, 2014.
[22] Рынок халяльных продуктов, стоимость в мировой отрасли, размер, доля, спрос, новые тенденции, продукты питания, ингредиенты, возможности роста, бизнес и
Forecast 2024, 2019, Reuter PLUS, по состоянию на 13 сентября 2019 г. https://www.reuters.com/brandfeatures/venture- capital / article? id = 96545
[23] Coherent Market Insights, Global Halal Food К 2027 году рынок достигнет 2043,2 млрд долларов США.17 июня 2019 г., получено 14 сентября 2019 г. по адресу
https://www.prnewswire.com/news-releases/global-halal-food-market-to-reach-us-2-043-2 миллиард на- 2027 — когерентный-рыночный анализ-
300869331.html
[24] NZN Ван, Р.А. Бакар, С. Разак и С. Сан, «Важность халяль для мусульманских потребителей: являются ли они влиятельными заинтересованными сторонами», Journal of Applied
Экологические и биологические науки, 4 (6S), стр. 50-55, 2014. Проверено 06 августа 2019 г. на https: // www.researchgate.net/publication/31195209
9_The_Importance_of_Halal_to_Muslim_Consumers_Are_They_Powerful_Stakeholder
[25] Дж. Касума, Я. Якоб и Р. Тайо, «Понимают ли потребители-немусульмане принципы халяль? : Случай немусульманского этнического происхождения бидаю в Сараваке,
Борнео », 1-я Международная ассоциация исследований в области экономики и социальных наук (IBESRA), Стамбул, Турция, 29 декабря, данные получены 14 августа
2019 по адресу https: // islidedocs .com / document / are-non-muslims- consumer- know-about-halal-Principles-a-case-of- non-muslims-bidayuh-этническая-
in-sarawak-borneo
[26] N.А.Б. Ахмад, TNBT, Tunku Nashril Bin Tunku Abaidah и MHBA, Yahya, «Исследование осведомленности о халяльной еде среди мусульманских клиентов в долине Кланг
», Материалы 4-й Международной конференции по бизнес-и экономическим исследованиям (4 декабря 2013 г.), 2013 г. . получено 14 августа 2019 г.