Копченая рыба бизнес: Копчение рыбы как бизнес — с чего начать, рентабельность, бизнес-план

Содержание

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес. | Ижица

В этой статье приведем личный опыт Ивана Ткачука, который несколько лет назад оборудовал и запустил успешное производство копченостей. Купить профессиональные коптильни, представленные в отзыве, вы можете в соответствующем разделе каталога сайта

Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион, а просто поделюсь своим личным жизненным опытом, как волей судьбы я окунулся с головой в бизнес рыбопереработки.

Пару лет назад мы с женой посетили ее родственников, которые проживают под Киевом на берегу Днепра. Одним из лакомств, которое они нам предложили, был местный лещ холодного копчения. Я был поражен этим непревзойденным вкусом, куда там браться базарным копченостям, с «жидким дымком». Я настолько был поражен, когда хозяин мне рассказал о способе приготовления этой самой рыбы и показал свое оборудование для копчения Ижица, что я решил попробовать соорудить собственную «коптильню».

Ничего сложного нет. В детали моей конструкции не буду углубляться — это тема для другого разговора. Я думаю, вы знаете, что есть два основных способа копчения – горячее и холодное, особенности каждого вы можете узнать более детально в Интернете. Остановился я на холодном копчении методом «бочки».

Скрывать не буду — первый блин, то есть рыба, была комом. Возникали проблемы с посолом и самим процессом копчения, то получалось «горячие» копчение, то «полу-холодное», то рыба перегрелась и сморщилась — явно не подашь такой продукт гостям на стол. Впоследствии, благодаря некоторым новаторским идеям я добился неплохих вкусовых качеств. Рыба действительно стала получаться вкусной. Копчение рыбы стало для меня хобби.

Я начал экспериментировать, по началу, брал нашу местную рыбу – лещ, карп, карась и окунь

, но потом захотелось чего-то экзотического.

Пошел на базар и взял…скумбрию (не форель же для первого раза брать). Затем попробовал сельдь и морского окуня.

Скумбрия и сельдь понравились мне простотой и скоростью копчения (до 16 ч).

Морской окунь коптиться дольше (19-20ч), но отличается своим непревзойденным товарным видом. Золотистая корочка и жирное розовое мясо очень богато смотрятся на столе или на витрине.

И, наконец, настала очередь для форели. Мой способ копчения форели не многим отличается от морского окуня, но мясо получается очень нежным и мягким. Кроме этого, жена из копченой форели делала изысканный деликатес. Готовую копченую тушу форели разделывала, отделяя мясо от костей. Потом мясо нарезала мелкой стружкой и закладывала в морозилку. Мороженая копченая форель как холодная закуска, или в качестве составляющей бутербродов выглядит аппетитно и замечательно на вкус.

У меня даже «фишка» такая была — всех гостей угощать у себя на веранде свеженькой копченой рыбкой с холодным пивом. Правда производительность моей коптильни холодного копчения была не велика. Чтобы порадовать гостей, мне нудно было ее сутки кочегарить, т.к. приготовление копченой скумбрии кустарным способом составляло минимум 18 часов, а форели или окуня еще дольше. Я в то время даже не помышлял о промышленных масштабах.

Со временем слава о моей рыбке обошла соседей, я в шутку, предложил им заказывать у меня копченую рыбу. Шутка шуткой, но через месяц сосед заказал 25 кг копченной форели дочке на свадьбу…

Пришлось под напрячься, но моя копченая форель стала фирменным блюдом на свадьбе, сделав мне «сарафанную» рекламу.

Клиентура появлялась и появлялась. Один знакомый предложил мне за разумную цену делать маленький заказ для его нескольких кафе и ресторана.

Я нашел в Киеве компанию, продающую мороженную рыбу мелким оптом, купил обычную морозильную камеру, пластиковую бочку для засола, еще кое-какое оборудование и занялся домашним производством. Многие из вас усмехнуться, что в домашних условиях устроить цех по производству копченой рыбы – это не реально, ведь надо в первую очередь соблюдать все санитарно-эпидемиологические нормы, циклы производства, хранение и т.п. Да, цех — не реально, но мелкое производство организовать можно. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это были скумбрия и форель. Я смог за неделю делать до 100 кг. копченой рыбы!!! Много это или мало решать вам, но учитывая все факторы, приблизительно я получал доход 40%. Так, навскидку, мой максимум чистого дохода в месяц был около 2000$. 

Со временем я задумался над простой математикой — увеличения своих производственных мощностей. Понятно, что со своей «самоделкой» (максимум закладки 25 кг) и с домашним цехом на полноценный рынок не выйти.

Решил, наладить полноценный цикл производства для масштабного выпуска сертифицированного товара. Для осуществления моих планов начал подыскивать добросовестных работников, подходящее помещение и качественное оборудование.

С цехом и с людьми проблем не было, нашел старую общепитовскую столовку, которая была не против поделиться площадью, там же и нашел двух технологов. Теперь возник вопрос о промышленном процессе.

Я засел в интернет в поисках всего необходимого для моего будущего бизнеса. В первую очередь меня интересовало оборудование для электростатического копчения рыбы. Среди многих предложений и иностранных, и отечественных производителей, я конечно сконцентрировался на отечественных коптильнях, как-то для кармана более приемлемо.

На украинском рынке ничего подходящего не нашел, а вот на глаза попалась коптильня российского производства «ИЖИЦА 1200М», она же стояла у родственников жены, которые коптили рыбу для сети ресторанов.

В первую очередь начал разбираться с возможностями, которые меня очень порадовали — одна закладка 60-100 кг. За смену можно сделать 300 — 500 кг копченой рыбы!  Разные режимы работы установки позволяют расширить ассортимент продукции.

Но более всего меня впечатлил реализованный метод – холодное копчение электростатикой, что позволяет сократить процесс копчения с моих 18 часов до 2 часов!!!
При этом сама продукция имеет боле нежный насыщенный вкус, прямо, «по-домашнему».

Дальше копнул я глубже, разработкой данного коптильного оборудования с начала 90-х занимается инженер Равиль Сакаев, который, как и я, начинал с домашнего копчения. Понятно, что люди начинающие с азов, как никто иной, разобрались во всех нюансах полноценного «копченого» бизнеса. Не смотря, на свою занятость, он смог мне уделить внимание и очень подробно ответить на интересующие меня вопросы о возможностях «ИЖИЦЫ 1200М», а также поделился некоторыми секретами своего бизнеса.

Сейчас у меня свой цех по производству рыбы холодного копчения. Стабильный бизнес и стремление к большему. Не буду хвастаться миллионами, но в ближайшее время на заработанные деньги планирую расширить производство и купить квартиру.

Успехов в Ваших начинаниях!

Коптильня как бизнес: бизнес план, рентабельность, оборудование

Достаточно часто предприниматели, которые подыскивают идею для открытия бизнеса, обращают внимание на возможность производить продукты питания. К примеру, копчение мяса и рыбы – это прибыльный бизнес, ведь оборудование имеет невысокую стоимость, а конечный продукт довольно дорогой.

Расчеты и бизнес план

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план.

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план и сделать расчеты. В противном случае, дело может принести убытки. Также стоит следовать простым советам, которые дают более опытные бизнесмены.

Советы для начинающих ИП

Прежде, чем открыть какое-то дело, нужно изучить и проанализировать рынок. Это позволит максимально быстро окупить все затраты и начать получать неплохую прибыль.
  • Необходимо ознакомиться с тем, какую продукцию и по какой стоимости предлагают конкуренты.
  • Узнать предпочтения и вкусы потенциальных клиентов.
  • Поработать над особенностями и недостатками продуктов, предлагаемых конкурентами. Это позволит сделать свой товар более привлекательным в глазах покупателей.
  • Заранее нужно подобрать несколько точек для продажи готовых копченостей.

Подбирать продукты для копчения нужно очень внимательно. Обязательно стоит проверять качество и документацию, сертификаты качества. Стоит отметить, что среди копченостей самым большим спросом пользуется красная рыба. Поэтому, чтобы бизнес развивался, ее нужно включить в список обязательных закупок.

Стартовый капитал

Копчение мяса и рыбы, как бизнес достаточно выгодный. Для того, чтобы открыть дело, не требуется много финансов.

Главное, правильно их рассчитать. Обычно, все начинает окупаться в среднем через полгода.

Через год можно выйти на приличную и стабильную прибыль.

Рентабельно ли коптить рыбу на продажу

Копченая рыба пользуется спросом среди покупателей. Особенно если учесть, сколько можно сортов рыбы коптить, то наверняка получится подобрать наиболее подходящие варианты для бизнеса.

Главное закупать качественное и проверенное сырье, чтобы клиенты оставались довольны конечной продукцией.

Насколько рентабельно коптить мясо на продажу

Копчение мяса и мясных продуктов – весьма выгодный бизнес, позволяющий быстро вернуть все вложенные деньги и начать получать прибыль. Все мясо нужно проверять еще на этапе покупки, чтобы копчености получились не только вкусными, но и безопасными.

Как организовать коптильный бизнес

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

На каждом этапе необходимо быть предельно внимательными, чтобы не допустить ошибок и не потерять вложенные финансы.

Покупка оборудования

Ни одно дело не может продвигаться без специального оборудования. О его покупке стоит побеспокоиться заранее. Для копчения нужно приобрести следующее:
  • столы, на которых будет разделываться сырье;
  • весы;
  • современная коптильная камера, дополнительно оборудованная решетками и шампурами;
  • разнообразную кухонную утварь;
  • специальный аппарат для вакуумной упаковки.

Если планируется открытие более крупного бизнеса, то дополнительно нужно закупить холодильники, ванны для мойки сырья и мелкого оборудования, емкости, в которых будет готовиться рассол.

Для того, чтобы большой цех полноценно работал, будет мало приобрести только одну коптильную камеру. Лучше всего покупать отдельные установки для каждого вида продукции: для сыра, рыбы и мяса.

В продаже можно найти газовые промышленные коптильни, а также электрические или те модели, которые работают исключительно на угле.

Они вмещают достаточно много продуктов и имеют более высокую мощность и производительность.

Закупка сырья

Покупать сырье для копчения необходимо только у проверенных поставщиков, которые могут предоставить документы и сертификаты качества на свой товар.

Не стоит приобретать мясо или рыбу у людей, которых вы не знаете и которые не могут предоставить документацию, подтверждающую, что употребление именно этих продуктов полностью безопасное.

Помещение для бизнеса

Копчение мяса и рыбы как бизнес возможно в любом городе и деревне, вне зависимости от их размера. Оборудование можно поместить как на приусадебном участке, так и, например, в гараже.

Выбор места в первую очередь будет зависеть от того, насколько масштабное планируется производство, а также от того, сколько денег человек может вложить в бизнес. Если в планах открытие крупного производства, то стоит арендовать отдельное помещение, в котором будут находиться цехи.

Но лучше всего начинать подобный бизнес с небольшой коптильни. Это будет достаточно, чтобы узнать все тонкости и особенности работы. Затем производство можно будет постепенно расширить.

Для того, чтобы организовать домашнюю коптильню, понадобится небольшое помещение. В комнате в обязательном порядке должны быть:
  • мощная вентиляция;
  • канализационная система и водопровод;
  • пожарная сигнализация;
  • бактерицидные лампы.

Стены того помещения, в котором будет происходить засолка и копчение продуктов, нужно отделать кафельной плиткой. Очень важно уделить внимание пожарной безопасности и разместить недалеко от коптилен щиток с огнетушителем и ведра.

Если говорить о расположении крупного производства, то требования будут немного отличаться.
  • Размер помещения должен быть не менее 100 квадратных метров.
  • До ближайшего жилого дома должно быть расстояние не менее 300 метров.
  • В помещении должны присутствовать канализация, вентиляционная система, холодная и горячая вода.
  • В помещении должны быть раздевалки для работающего персонала и санитарные узлы.

Самым оптимальным вариантом станет аренда подходящего помещения. В таком случае можно сэкономить не только на ремонтных работах, но и проведении нужных коммуникаций.

Документы и их оформление

Домашнее дело, которое касается копчения продуктов, обязательно должно быть зарегистрированным в специальном налоговом органе. В качестве формы собственности лучше всего выбирать ИП или ООО.

Также нужно получить все необходимые документы, которые будут выступать в качестве разрешения от надзорных органов.

Так, как предприятие будет связано с пищевыми продуктами, то обязательно должен вестись контроль за тем, насколько соблюдаются санитарные правила и нормы.

Разрешение на деятельность можно получиться в таких ведомствах, как:

  • Ростехнадзор;
  • Санитарно-эпидемиологическая служба;
  • Роспотребнадзор;
  • Пожарная инспекция.

Поиск персонала

Для того, чтобы предприятие функционировало стабильно, нужно чтобы на нем работало не менее 12 человек. Часть из них будет заниматься обвалкой мяса и рыбы, другие – обслуживание коптильных установок. Также желательно, чтобы в штате был свой бухгалтер. В том случае, если в дальнейшем планируется открытие собственного магазина, то необходимо будет нанять еще и продавца.

Копчение мяса и рыбы – это достаточно выгодный бизнес, который начнет окупаться в течение полугода.

Нужно только правильно подготовить все документы, найти проверенных поставщиков и подобрать несколько точек для сбыта готовых копченостей.

Бизнес на копчении продуктов (мяса, сала, птицы, рыбы): рентабельность и организация

Найти копчености в магазине — дело очень простое. Но общим их недостатком можно назвать отсутствие изюминки. Все, что предлагается в отделах копченых продуктов — окорока, корейка, сало, птица, рыба — сделаны по схожей рецептуре. Поэтому при визуальном изобилии, попасть на копчения с уникальным вкусом и ароматом, можно назвать настоящим везением.

Имея навыки работы с изготовлением копченостей, а еще лучше, если это настоящее хобби, можно запросто построить автономный бизнес на копчении, приносящий стабильный средний доход даже в самом начале.

Ну, а для запуска такого мини-предприятия, нужно хорошо для себя понимать, как оно функционирует в условиях современного рынка продуктов питания в городах.

Пошагово разобрать этот процесс, и самостоятельно убедиться, что открыть собственную коптильню — это выгодно и интересно – цель этой статьи.

Копчение как бизнес

Вначале нужно отметить: копчение продуктов – бизнес достаточно успешный. Со сбытом проблем, как правило, вообще не возникает. Причем в этом сегменте не приходиться говорить о пиках и спадах продаж.

Спрос на классные копчености постоянен среди всех категорий покупателей – бюджетных, со средним и выше среднего доходом. Объяснить это легко – помимо традиционных праздников, таких как Новый Год, Пасха, майские выходные, в городах много индивидуальных торжественных событий, предполагающих фуршеты, банкеты, одним словом, богатые столы с деликатесами для гостей.

По мнению мастеров этой сферы, бизнес по копчению продуктов в домашних условиях, рассчитанный на обслуживание ресторанов и обычных покупателей, можно начинать с минимальных инвестиций в $1 000. Этой суммы хватит, чтобы приобрести самое простое оборудование для копчения, и запустить производственный процесс.

Если цель более глобальная — коптильный цех, бизнес-проект будет более затратным, но и прогнозируемый доход также окажется более внушительным. Первичные вложения на коптильные камеры для малого бизнеса, мебель, исходное сырье, специи, транспорт, аренду торговой площади и пр. могут варьироваться от $5 000 до $10 000. Подробнее на инвестициях и рентабельности предприятия по копчению остановимся дальше.

Анализ конкурентной среды

Перед тем, как запускать бизнес по копчению рыбы, мяса, сала, птицы следует точно знать, насколько жесткая конкуренция в этом сегменте. Чем больше производителей аналогичной продукции, тем меньше уровень реализационных цен.

Но даже при обширном предложении промышленной продукции, домашние копчения всегда больше востребованы покупателями, поскольку приготавливаются по оригинальной рецептуре.

Новому участнику рынка нужно точно оценить предлагаемый ассортимент, а также собрать максимум информации от покупателей, что они думают о вкусовых особенностях реализуемых копчений. Главное – определить слабые рыночные ниши, и занять их своими продуктами высокого качества.

Определение локации продаж – второй критерий. Запуская горячее/холодное копчение, следует ориентироваться не только на рекомендации своих первых покупателей и знакомых, а подойти к сбыту комплексно. Проанализировать торговые площадки в своем регионе, и договориться об оптовой покупке продукции собственного производства с реализаторами на рынках, небольшими продуктовыми магазинами и т.д.

Стать лучше своих конкурентов, и привлечь постоянных потребителей поможет соблюдение 2-х правил:

  1. Безупречное приготовление. Копчения должны обладать отличными вкусовыми качествами и выглядеть презентабельно.
  2. Свежесть превыше всего. Реализуемая продукция всегда должна быть свежей, изготовленной из первоклассного сырья.

Соблюдая эти правила, можно не только занять топ-позиции в бизнесе на копчении, а и устанавливать более высокую цену на свой продукт за счет его исключительности на рынке.

Стартовый капитал: сколько потребуется денег?

Расчет проекта по созданию бизнеса на копчении мяса, сала, рыбы и птицы (домашнего предприятия или коптильного цеха) будет ориентировочным. В каждом конкретном случае нужно только подставить свои цифры, соответствующие региону, где будет размещено производство.

На рисунке для наглядности показан комплекс для соления и копчения рыбы и мяса.

Первичные затраты:

  • ремонт производственного помещения, создание инженерных коммуникаций – от $100 за 1 м2,
  • приобретение оборудования, холодильников, мебели – $3 000 — $10 000,
  • оформление разрешительной документации – $200 — $500,
  • брендирование (создание своего торгового знака) – от $100,
  • первая закупка сырья – от $1 000.

Регулярные (ежемесячные) затраты:

  • арендные платежи – $5 — $12/ 1 м2,
  • коммунальные платежи – от $250 в отопительный сезон,
  • налогообложение – $110 — $160,
  • зарплата персонала – от $200 на штатную единицу,
  • логистика – от $50,
  • закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $3000,
  • маркетинг и реклама продукта — максимум 15% от прибыли.

Дополнительно включаются расходы на обслуживание розничных торговых точек на рынках и в магазинах.

Копчение как домашний бизнес

Производство копченостей в домашних условиях – популярный вид современного предпринимательства не только среди жителей сельской местности, а и владельцев дач и загородных домов. Неоспоримыми плюсами домашнего бизнеса на копчении являются абсолютно бесплатные площади, возможность сделать мини-цех из подручных материалов, самостоятельно заготовить щепу (на первое время), закупать сырье по самым низким ценам по месту. То есть, стартовые вложения будут минимальными.

Многие с удовольствием коптят мясо, сало, рыбу и птицу на приусадебных участках не только для собственного потребления, а и реализации в ближайшем окружении. Иногда такие продажи становятся вполне сопоставимыми с мелкооптовыми объемами, приносящими хороший дополнительный доход.

Будучи в начале бизнеса по копчению продуктов, можно эффективно организовать изготовление на дому, и продавать шикарные блюда узкому кругу покупателей (знакомым, соседям и пр.). Это отличная предпринимательская задумка, заслуживающая внимания.

Для старта достаточно приобрести модульную коптильню на дровах, рассчитанную на 50-70 кг готовой продукции. Этого хватит, чтобы попробовать свои силы в данной нише, оценить перспективы, отшлифовать собственную рецептуру до безупречности, достичь идеального внешнего вида продукта.

В дальнейшем уже можно решать:

  • расширять ли производство до масштабов нескольких коптильных камер для малого бизнеса,
  • налаживать ли полноценное производство копченостей,
  • организовывать ли розничную торговлю под собственным брендом.

Прибыльность мини-предприятия в этом случае оценить несложно, поскольку будет наработана определенная производственная статистика. Предоставленный ниже ориентировочный расчет рентабельности этой бизнес идеи, поможет лучше понять ее перспективность.

Есть ли минусы у домашнего копчения?

Недостатками копчения дома можно назвать:

  • неполное выдерживание санитарных норм,
  • незнание всех стандартов хранения,
  • невозможность точно соблюдать технологический процесс без специального оборудования и приборов,
  • отсутствие тщательной проверки поставщиков сырья,
  • ограниченность объемов производства копченостей из-за необходимости реализовать их в сжатые сроки.

Рентабельность бизнеса по копчению продуктов

Прибыльным предприятие по холодному/горячему копчению будет только при корректном соотношении цены реализации, затрат на изготовление и объемов сбыта. На примере приготовления и продажи копченых кур, ниже приводится расчет рентабельности мини коптильного цеха. Чтобы правильно подсчитать рентабельность в своем регионе, нужно подставить, действующие в нем, цены. Также следует внести индивидуальные затраты, если они есть.

  • закупка сырья (куры целые) в опте – от $1,2/кг,
  • приправы для маринада, соль – $0,05 на 1 кг сырья,
  • стабилизаторы и консерванты – $0,1 на 1 кг сырья,
  • затраты на транспортировку — $0,07 на 1 кг сырья,
  • электроэнергия – $0,01 на 1 кг сырья,
  • аренда торгового места – 0,35 кг на 1 кг сырья,
  • щепа и дрова (фруктовые, твердых пород) — $0,01 на 1 кг сырья.

Суммируем: затраты на 1 кг сырья составят около $1,60. В процессе приготовления исходный продукт теряет в весе до 40%. Соответственно, 1 кг готовой продукции обойдется приблизительно в $2,24.

В рознице копченые куры тушки предлагаются в диапазоне $5,5 — $6. Рентабельность производства 60-65%.

ВАЖНО! Это приблизительные цифры, и в конкретной ситуации рентабельность может быть легко увеличена до 110-130%. За счет чего? Во-первых, условия продажи в розницу отличаются в каждом конкретном случае. Во-вторых, за счет эксклюзивности копченого продукта, цена на него может быть установлена выше средней по рынку.

Выгоден ли бизнес по копчению мяса, рыбы?

Исходя из приведенных расчетов рентабельности, а также зная о высоком потребительском спросе на копчености собственного изготовления, можно сделать ряд выводов.

  1. Бизнес на копчении будет прибыльным при соблюдении таких условий:
  • Объемы производства должны соответствовать потребностям рынка. Это минимизирует риски порчи готовых продуктов из-за превышения сроков хранения.
  • Политика ценообразования должна быть взвешенной. Это позволит занять стабильную нишу на рынке.

2. Эксклюзивность копченостей, приготовленных по оригинальной рецептуре, во многом исключает конкурентную борьбу. Соответственно, можно без риска для бизнеса устанавливать цены выше среднестатистических по рынку.

3. Широта вариантов сбыта — аренда павильона/палатки на рынке, оптовая продажа магазинам, открытие фирменной точки — существенно облегчает процесс продаж.

Рекомендация. Начинать поставки копченых продуктов собственного изготовления лучше в места массового скопления потенциальных покупателей, то есть на продуктовые рынки.

Холодное и горячее копчение: что выбрать?

Пожалуй, этот вопрос задают все и в первую очередь.  Способы отличаются технологией производства и сроками хранения. Общее у них – непревзойденность гастрономических качеств, что высоко ценится любителями эксклюзивных копченых изделий.

Горячее копчение – наиболее распространенный способ, что обусловлено быстротой приготовления. Готовый продукт (мясо, сало, птица или рыба) характеризуется сочностью, средней соленостью, неповторимым ароматом и вкусом. Недостаток у таких блюд – они имеют ограниченный срок хранения.

  • Температура приготовления – 45-125˚С.
  • Время приготовления 40 – 120 мин.
  • Мясо и рыба горячего копчения готовы к употреблению сразу после приготовления, без дополнительной просушки.

Холодное копчение – процесс более длительный. Этот способ больше популярен среди опытных коптильщиков, занимающихся изготовлением деликатесов на продажу. По сути, он напоминает плавную сушку, во время которой мясо (рыба) пропитывается охлажденным дымом, и приобретает ни с чем несравнимые вкусо-ароматические свойства. Сочность, твердость и степень солености деликатесов зависит от исходного сырья. Особым преимуществом таких блюд является большой срок хранения, даже в тепле.

  • Температура приготовления — 30˚С.
  • Время приготовления – несколько дней (в зависимости от вида исходного продукта).
  • Продукты холодного копчения доводят до полной готовности просушкой определенное время, после чего их можно употреблять.

Как правило, этим способом пользуются для копчения сала, мяса, жирных сортов рыбы. К примеру, скумбрии, лосося, домашних колбас, грудинок.

Вывод: на каком способе копчения остановиться – каждый для себя решает самостоятельно. Для достижения эффективной доходности предприятия рекомендуется комбинировать обе технологии, постепенно расширяя ассортимент выпускаемой продукции. Также сейчас можно установить коптильни, предназначенные для копчения мяса и рыбы по обеим технологиям сразу.

Плюсы и минусы каждого из способов

Горячее копчение

Плюсы – быстрота процесса, отличный вкус, широкий выбор оборудования.

Минусы – недолгое хранение (3 – 7 дней при t 0 — 5˚С в холодильнике).

Холодное копчение

Плюсы – деликатесы относятся к эксклюзивным копченостям. Срок хранения при тех же условиях более 14 дней. Полезные качества продукта не снижаются со временем из-за отсутствия высокотемпературной термообработки.

Минусы – большое время приготовления.

Организация коптильного бизнеса

Разрешительные документы

Официальное открытие бизнеса по копчению продуктов предполагает получение разрешительной документации, дающей право занятия этим видом деятельности. Это обязательное условие, позволяющее вести конструктивный диалог с представителями проверяющих служб в правовом поле.

Для начинающего бизнесмена потребуется:

  • оформиться индивидуальным предпринимателем (ИП),
  • в свидетельстве о регистрации указать коды ОКВЭД на этот вид деятельности (коды 15.13 и 15.20),
  • получить разрешение на работу от МЧС (пожарная служба) и СЭС,
  • если требуется помещение, его нужно официально арендовать или купить (с оформлением акта на право собственности),
  • официально нанять персонал (при необходимости),
  • иметь на руках копии сертификатов качества на приобретаемое сырье, расходные материалы, оборудование.

Помещение коптильни

Помещение для коптильного цеха должно отвечать ряду критериев. Нужно отметить, что копчение в домашних условиях менее требовательно к производственным условиям. Недостатком здесь является только меньший объем выпуска готовой продукции.

Требования к коптильному цеху:

  • Площадь помещения не менее 100 м2.
  • Отдаленность от прочих промпроизводств и жилых кварталов не менее 300 м.
  • Помещение цеха должно полностью отвечать нормам СЭС и пожаробезопасности.
  • Цех должен быть сегментирован на залы для обвалки сырья, копчения, склады готовой продукции, холодильные камеры, помещения персонала, санузлы и подсобки.
  • Инженерные коммуникации (электросеть, водопровод, канализация, вентиляция, освещение и отопление) регламентируются нормами, применяемыми к промышленным объектам.

Рекомендация. Перед началом ремонтно-отделочных работ следует уточнить требования пожарных и санитарно-эпидемиологических служб, чтобы в будущем не пришлось понести дополнительные расходы на новый ремонт.

Оборудование для копчения мяса, рыбы

Подбор и покупка специализированного оборудования и мебели – следующий этап организации коптильного цеха. Выбор напрямую зависит от технологии производства.

К основным видам оборудования для горячего и холодного копчения продуктов относятся:

  • коптильные камеры (газовые, электрические, на дровах),
  • технологические ванны,
  • оборудование для предварительной подготовки сырья,
  • разделочные столы, ножи, доски,
  • промышленные холодильники,
  • транспортировочные тележки и контейнеры,
  • промышленные весы,
  • пожарная и охранная сигнализация.

Мебель:

  • шкафы для одежды, стулья, столы, полки,
  • предметы мебели для санузлов,
  • офисная мебель.

Перечень может быть расширен, в зависимости от конкретных условий ведения бизнеса.

Персонал

Распространенной практикой является выполнение основных обязанностей самим владельцем коптильни. Он и технолог, и бухгалтер, и продавец, и снабженец, и разнорабочий. Однако в мини-производстве часть функций необходимо делегировать, иначе попросту не хватит времени качественно выполнять все задачи.

Коптильный цех требует специалистов по приготовлению рассолов и маринадов, а также копчению мяса, птицы и рыбы. Стандартно эти функции выполняет один или два человека, прошедших обучение, владеющих рецептурой и технологией копчения.

Для поддержания чистоты в штате должна быть предусмотрена должность уборщицы.

Охрана цеха может быть, как физической (1 — 2 посменных сотрудника), так и комбинированной. Во втором случае охранники контролируют помещения цехов через камеры наружного/внутреннего наблюдения, отслеживают вывоз готовой продукции, а электронная охранная сигнализация оповещает пульт ЦПО в случае взлома помещений.

Подводные камни

Наибольшей проблемой в этом бизнесе является необходимость получения сертификатов на готовую продукцию. Для их получения потребуется собрать пакет документов, подтверждающих качество исходного сырья. Поэтому его закупка должна проводиться у официальных поставщиков (рыбхозов, ферм, фабрик).

Еще один сложный момент — это получение разрешения СЭС. Всем, кто имел дело с продуктами питания, хорошо известно, что здесь придется «попотеть», чтобы в точности выполнить все требования.

И последнее – недолгий срок хранения готовой продукции. Если не вложиться в определенный период, и не реализовать всю продукцию, риск потери части вложенных средств возрастает.

Выводы

Бизнес на копчении – это интересная и прибыльная ниша. Копченые продукты (мясо, сало, рыба и птица) пользуются хорошим спросом. Сделанные по собственным рецептам, они всегда востребованы покупателями с разным уровнем дохода.

Достаточно высокая наценка при сравнительно малых начальных расходах на организацию производства делают бизнес по копчению мяса и рыбы актуальным не только для крупных предпринимателей, а всех, кто стремится к дополнительному доходу.

К минусам можно отнести сложность получения сертификатов на готовую продукцию, прочей документации, сравнительно небольшие сроки хранения копченостей.

Выгодный бизнес на копченой рыбе

обо всём

В России пиво очень любят, а одной из самых популярных закусок к этому пенному напитку, вне всякого сомнения, является копченая рыбка. Таким образом можно организовать очень выгодный бизнес на копчении рыбы и её продаже.

Для того, чтобы организовать такой бизнес, первым делом следует приобрести коптильню — выбор такого оборудования сегодня большой, поэтому можно купить небольшую и, соответственно, недорогую коптильню. Пользоваться такой коптильней несложно, нужно только внимательно изучить все правила эксплуатации. Что касается расходного материала — свежую рыбу лучше всего приобретать мелким оптом, таких предложений сегодня много. Прежде чем закупать рыбу, следует узнать, какая копченая рыба пользуется в регионе наибольшей популярностью. Процесс копчения много времени не займет и теперь наступает время реализации продукции.

Если рыба будет хорошего качества, то можно не сомневаться в том, что клиентов долго искать не придется — пивные бары, небольшие магазины и даже рестораны могут стать постоянными клиентами. Надо отметить, что можно продавать копченую рыбу мелким оптовикам. Надо учитывать, что закупочная цена при этом ниже, но зато можно рассчитывать на то, что будет продана вся партия товара, что избавляет от многих хлопот. Самое главное в этом деле — конкурентоспособная цена и высокое качество.

В новой квартире «хлипкие» двери. Нужно менять такой важный элемент как можно скорее. Купить двери можно, обратившись в специализированный магазин или, не выходя из дома, воспользовавшись услугами интернет — магазина. Компетентные консультанты помогут в выборе.

Советы по упрощению авиационных перелетов для людей в инвалидных колясках

В то время как все считают авиационные перелеты приятным опытом, люди с проблемами / ограничениями мобильности могут не находить их достаточно легкими. В то время как средства передвижения могут помочь …

Лечение амфетаминовой зависимости

Лечение наркотической зависимости или лечение амфетаминовой зависимости: что труднее? Рассказываем как излечиться от одного из самых быстро прогрессирующих синтетических наркотиков. Что такое амфетаминовая зависимость Амфетамин (или амфетаминовая кислота) – очень …

Особенности выбора инвалидных колясок

Инвалидная коляска представляет собой средство передвижения для людей, которые лишились возможности ходить как временно (после оперативного вмешательства или тяжелой травмы), так и навсегда, но не потеряли способность находиться в сидячем положении

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

29 255 грн.

Договорная

Львов, Франковский Сегодня 04:20

Копчение рыбы в домашних условиях

Автор Natalko80 На чтение 5 мин. Просмотров 37 Опубликовано

Как известно, бизнес в сфере общепита, в частности предпринимательство, связанное с производством продуктов питания, является весьма прибыльным делом, так как спрос на продукты питания при их должном качестве не останется как минимум на прежнем уровне. Данная тенденция характерна и для копченых продуктов, в том числе рыбы, которые являются неотъемлемой частью, как повседневных, так и праздничных столов.

Как правило, начинающие предприниматели считают, что подобный бизнес убыточен по причине ряда проблем. Однако они в корне неправы. В частности для данного бизнеса не характерна сезонность, то есть копченая рыба будет востребована на протяжении всего года. При этом не требуется наличие дорогостоящего оборудования, что позволяет сократить сроки окупаемости первоначальных вложений. Таких плюсов достаточно много. В целом бизнес по копчению мы рассмотрели в статье «Бизнес идея для небольшого города«.

Рассмотрим процесс копчения рыбы в домашних условиях. Это дело может быть налажено, как в коптильне, так и дома. Практически процедура копчения несложна, так как она заключается лишь в выдержке рыбы в дыме. При этом в качестве источников дыма применимы древесные тлеющие щепки. Примечательно то, что само копчение может проводиться при использовании одного вида дерева. Существует несколько практических подходов к копчению рыбы:

1. Копчение свежей рыбы.

2. Копчение предварительно засоленной рыбы.

При наличии мелкой рыбы ее можно не потрошить перед копчением, что позволяет сократить время на копчение. Крупная же рыба требует предварительного потрошения и набивки брюшной полости пряностями. Пряности представлены укропом, петрушкой, то есть недорогой зеленью, что лишний раз подтверждает отсутствие необходимости в больших первоначальных затратах. Перед копчением рыбу также нужно натереть солью. Вот и все подготовительные процедуры. Останется лишь отправить рыбу в коптильню.

С целью повышения вкусовых качеств рыбу перед копчением надо заблаговременно подсолить. Данный практический подход позволит увеличить численность клиентов.

В случае соленой жирной рыбы ее нужно завернуть в кальку, а затем отправить в коптильню. Кальку можно заменить обычным пищевым пергаментом.

Вот и весь процесс копчения в коптильне. Ниже рассмотрим нюансы копчения в домашних условиях.

Перед копчением нужно подготовить большую кастрюлю с крышкой, решетку необходимого размера (высота установки решетки над опилками должна находиться в пределах 10 см). Предварительная подготовка рыбы та же, что и в случае коптильни.

Совет: с целью контроля степени готовности продукта открывайте коптильню на малое время.

Теперь рассмотрим некоторые особенности горячего копчения.

Основным условием, которое предусматривает верный подход к копчению является постоянно обновляющийся и циркулирующий поток дыма. Однако необходимо следить за тем, чтобы рыба не запекалась, не жарилась и так далее. То есть нужно всегда исключать острые языки огня. Традиционная топка, используемая при копчении, удлиненная, переходящая в дымоход. Последний конструктивный элемент взаимосвязан с отделом копчения. Также в процессе копчения важно исключить выход дыма, то есть его потери через щели.

Горячее копчение рыбы требует несколько иного подхода к ее реализации. В процессе такого копчения следует быть предельно осторожным и внимательным. Данный способ копчения следует проводить в глубоком и толстостенном железном ящике, имеющем крышку. Именно в этот ящик и будут вставляться решетки, Возможное количество решеток в ящике – 2-3. На этот момент влияет глубина коптилки.

Немаловажным моментом является подбор нужных решеток. Также горячее копчение требует запаса правильных дров. Для этих целей подойдут поленья. Применимы также опилки, например, осиновые, ольховые.

Это интересно: читайте наши другие статьи — «Разведение рыбы«, «Гигантская пресноводная креветка и её разведение» и «Разведение раков как бизнес«.

Процесс подготовки рыбы к копчению заключается в ее чистке, удалении внутренностей и жабр, последующей промывке, засолке (внутренней и наружной). Помните, что просоленная рыба должна быть выдержана. Чтобы приступить к непосредственному копчению изначально нужно на дно коптилки положить дрова, затем установить решетки (решетку) и поместить рыбу.

Совет: не допускайте соприкосновения рыбы между собой, а также со стенкой коптильни.

Процесс копчения при соблюдении всех необходимых условий длится не более 40 минут.

Опытными коптильщиками давно установлено, что максимальная продолжительность всего процесса копчения не превышает двух часов, при этом на сам процесс копчения требуется от 20 до 40 минут. Отметим, что продолжительность копчения в первую очередь зависит от интенсивности пламени. В этом случае размер рыбы второстепенен. Стремитесь к тому, чтобы рыба находилась в дыму при горячем копчении более 2,5 часов.

Какие же нюансы характерны для копчения рыбы в аэрогриле? Рассмотрим последовательно процесс подготовки рыбы: потрошение, промывка, отрезание голов и хвостов у крупной рыбы, натирание ее солью, настойка рыбы на протяжении 3 часов. Продолжительность копчения в аэрогриле – до 30 минут. При этом температура должна составлять 210 градусов.

Как видите, процесс копчения рыбы (независимо от способа) является достаточно простым делом, которое не требует особых денежных затрат, продолжительного времени. Подчеркнем, что хранить копченую рыбу значительно легче в сравнении с прочими продуктами питания.

Залог успеха в данном бизнесе – соблюдение всех технологических нормативов копчения рыбы.

Видео «Копчение рыбы в домашних условиях»

Очень интересный ролик, обязательно смотреть, а под роликом скачивайте дополнительные материалы к нему, там есть чертежи домашней коптильни. Фильм немецкий, перевод — русские субтитры.

Бесплатная литература по копчению рыбы в домашних условиях

Пышков Александр, Смирнов Сергей. Правильное копчение и вяление рыбы. 2007 год, 57 страниц.

Коллектив авторов. Рыба. Вяление. Копчение. 2005 год, 32 страницы.

Слапогузова З.В. Копчение рыбы. 2007 год, 169 страниц.

Другие наши бизнес идеи и готовые бизнес-планы

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

успешный бизнес на рыбе и её свойства

 

Мойва — очень распространенная рыба в открытом море, любящая верхние слоя воды. В копченом виде она становится отличным компонентом для приготовления самых разнообразных блюд. Умеренная цена мойвы копченой позволяет активно добавлять этот продукт в состав холодных закусок и салатов, где ароматное мясо обеспечивает пикантность и дополнительные нотки.

Особенности копчения

Качественный продукт копчения из мойвы, отловленной в осенний или зимний период, имеет повышенную жирность, что обеспечивает надлежащий уровень калорийности. При производстве продукта используется только свежая рыба и пищевая соль.

Изучая полезные свойства копчения рыбы, можно сделать вывод, что данная методика приготовления является одной из наиболее щадящих по отношению к сырому продукту. Копчение предполагает минимальную обработку и обеспечивает сохранение всех аминокислот, витаминов, микроэлементов. Для сравнения, обжаренная в масле рыба под высокими температурами теряет значительно больше полезных свойств.

Натуральным процессом является копчение опилками, яркими признаками которого выступают отверстия в рыбе от веревок, золотистая корочка и умеренная влажность. У хорошо приготовленной рыбы мясо плотно прилегает к костям.

Польза копченой мойвы

Мойва копченая оптом обрела большую популярность не только благодаря повышенным гастрономическим свойствам, но и своей неоспоримой пользе для человеческого здоровья. Калорийность данного продукта достигает 152 ккал на 100 грамм, также в рыбе содержится до 25% легкоусвояемого белка и совсем немного соединительных тканей, что обеспечивает быстрое переваривание продукта.

Полезные свойства обеспечиваются и содержанием качественного аминокислотного профиля, куда входит цистеин, метионин, треонин и лизин. Витамины B12 и D выгодно дополняются жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, что несет огромную пользу для зрения, сердца и мозга. Также это обеспечивает нормализацию уровня холестерина в организме.

Мясо в копченом виде также имеет множество других полезных веществ, включая фтор, натрий, калий и бром. А содержание фосфора позволяет великолепно усваивать кальций и растворять солевые отложения в почках.

Не удивительно, что вопрос о том, сколько стоит копченая мойва, интересует все больше людей в наше время. Достаточно включить её в свой рацион несколько раз в неделю, чтобы ощутить всю пользу и положительное влияние данного продукта на организм.

Почему стоит купить копченую мойву оптом?

Немало людей давно убедились в пользе копченой мойвы, что обеспечило рыбе невероятно высокий спрос. Если найти проверенного поставщика с качественной продукцией, можно построить очень прибыльный рыбный бизнес. Таким поставщиком может стать компания «ПРОФИШ».

Более 20 лет мы предлагаем клиентам со всей России возможность купить копченую рыбу оптом собственного приготовления. Наша продукция имеет высочайшее качество и производится на основе отборного сырья, а также секретных технологий, обеспечивающих нежный и очень приятный вкус, а также сохранение всех полезных свойств.

Решение купить копченую мойву у нас поможет вам обеспечить прибыльную розничную продажу высокосортного продукта, который будет раскупаться практически моментально!

 

Хобби превратилось в процветающий бизнес

Менее 10 лет назад Крис Эйвери и Мэтт Бауманн, соучредители Boston Smoked Fish, были практикующими юристами, которые выгорели в юридической жизни.

Бауманн, который родом из Среднего Запада, увлекся копчением рыбы как хобби, и в то время думал о том, чтобы превратить это из хобби в постоянное занятие после экспериментов с некоторыми рецептами. В январе 2013 года Бауманн подошел к Эйвери в баре и высказал идею сотрудничества.

«Честно говоря, я думал, что он немного чокнутый», — сказал Эйвери SeafoodSource.

Эйвери, однако, был в аналогичной ситуации со своей ролью поверенного. Его работа в то время сворачивалась, и он переезжал ближе к Садбери, штат Массачусетс, США, где Бауманн планировал начать первую итерацию бизнеса.

Тот ранний бизнес был, мягко говоря, скромным. Брат Баумана разрешил ему использовать часть своей лужайки, и новоиспеченные владельцы бизнеса приступили к преобразованию лам-сарая площадью 500 квадратных футов в одобренную FDA коптильню.

В то время Эйвери еще не был полностью вовлечен в бизнес, но чем больше он узнал о состоянии рынка в районе Бостона, и о возможностях, он вскочил на 100 процентов.

«Я сказал:« Хорошо, Мэтт, ты сейчас работаешь в одиночку, я думаю, тебе понадобится деловой партнер », — сказал он.

Бостон, несмотря на то, что он славится своими морепродуктами, не имел налаженных коммерческих операций по копчению рыбы, и по сей день не имеет ничего общего с Boston Smoked Fish.Эта пустота на рынке оставила много возможностей.

Однако эта пустота также представляла собой препятствие: мало кто в этом районе имел привычку есть копченую рыбу. Таким образом, пара начала продавать свой продукт по старинке — общаясь лицом к лицу на десятках фермерских рынков в районе Бостона.

«Все дело в ботинках на земле, работе на фермерских рынках, встрече с покупателями и получении продукта в их руки», — сказал Эйвери.

Попадание продукта в руки и в рот было одним из лучших способов получить аромат, создаваемый процессом Boston Smoked Fish.Компания коптит рыбу горячим копчением, в отличие от более привычных процессов холодного копчения. Это отличает их продукт таким образом, что его нелегко передать, не убедив людей сначала его попробовать.

«Рыба горячего копчения нравится людям, которые не обязательно едят много морепродуктов», — сказал Эйвери. «Горячее копчение выделяет много полезных жиров, в нем много омега-3. Оно имеет прекрасное содержание влаги».

Один из их фирменных продуктов, бекон из лосося, подчеркивает качество бекона, и к нему склонны люди, которые не уверены в морепродуктах.

«Как только они получают этот лососевый бекон во рту, они говорят:« Эй, что? », — сказал Эйвери.

По мере того, как их копченая рыба начала набирать популярность в Бостоне и его окрестностях, им удалось занять место на Бостонском публичном рынке, отчасти благодаря репутации, которую они создали на местных фермерских рынках. Это место еще больше увеличило известность компании, что привело к заключению первого крупного розничного контракта.

В декабре 2015 года компания переехала на свое нынешнее местонахождение, перейдя от навеса площадью 500 квадратных футов на лужайке к объекту площадью 9000 квадратных футов на исторической рыбной пристани Бостона.

Оттуда бостонская копченая рыба только выросла. Сейчас на Эвери и Бауманн работают еще 15 человек, и они открыли целый ряд продуктовых магазинов, начиная со своего дома в Бостоне и заканчивая продуктовыми магазинами в штате Вашингтон.

Препятствия, которые существовали, когда пара только начинала, все еще в основном те же самые, только в большем масштабе, чем когда-то.

«Рыба горячего копчения — это настоящий фирменный продукт ручной работы, который не является основным продуктом питания». — сказал Эйвери. «Мы должны немного создать рынок, когда люди идут в супермаркет, первое, что они думают, это не« Хорошо, а где рыба горячего копчения? »»

Тем не менее, Эйвери сказал, что они знали, что они возможность, когда они впервые придумали название для компании.Изначально это должна была быть рыба Садбери копченая, но когда они обнаружили, что URL-адрес для копченой рыбы Бостон доступен, они решили помечтать по-крупному.

«Это подтвердило выбор, что на самом деле больше никто не делал этого», — сказал Эйвери.

Создание предприятия по курению морепродуктов

Это Библиотечный путеводитель начал предоставлять информацию о том, как создать и управлять небольшим бизнесом по копчению морепродуктов.Со временем он будет развиваться и будет постепенно заселяться. актуальной информацией, так как мы работаем с небольшой группой который пытается зарекомендовать себя как курение морепродуктов бизнес.

Пожалуйста не стесняйтесь предлагать предложения, задавать вопросы или предоставлять ответы, необходимые для того, чтобы это руководство (и бизнес) успех.Информация, которую мы здесь собираем, поможет другим предприятия должны быть созданы. Вы курите у нас? список рассылки? Если нет, отправьте электронное письмо, и мы отправим вам на.

NB: Поскольку справочники библиотеки — это полуофициальные продукты с быстрым откликом они иногда будут содержать ошибки, которые мы будем искать исправлять.Информация, содержащаяся в них, предназначена для ознакомления. только и мы не можем нести ответственность за принятые решения с помощью направляющих.

Технические вопросы

Q1. Моя EHO настаивает на 5-дневном сроке хранения лосося холодного копчения. Почему?

А. Возможно, поскольку копченый лосось — это продукт, готовый к употреблению (RTE), он подпадает под Руководство GMPG по срокам хранения RTE Foods в отношении Listeria.Если срок годности продукта 5 дней и менее, он не падает. под Гидом. Другими «критериями исключения» являются то, что копченые лосось (или другой продукт RTE) имеет активность воды менее 0,92 И после производства продукт содержит менее 20 КОЕ / г листерий. и менее 100 КОЕ / г в конце срока годности. Если это корпус тогда вполне можно смело отдать более длинную полку жизнь к вашему продукту.Как оператор продовольственного бизнеса (FBO), это ваша ответственность, и если вы обратитесь к следующим ресурсам, то у вас будет больше возможностей принять правильное решение относительно срока годности.

NB: Вы можете решить, что окончание процесса курения (и когда часы срока годности начинают тикать) не тогда, когда лосось покидает в печи, но когда он нарезается после созревания.

RTE Онлайн-руководство по срокам годности CFA, март 2010 г.,

Срок годности Listeria: 2010 (в формате pdf)

2002 Публикация Национального института рыболовства США о Listeria

Лекция на Listeria


Руководство по установке срока годности охлажденных пищевых продуктов в отношении непротеолитического Clostridium botulinum (июль 2018 г.)

Q2.Что такое ПАУ и почему мне это нужно?

А. Полицилические ароматические углеводороды (PaH) образуют большую группу химических веществ, некоторые из них, как известно, токсичны. Их производят в основном процессы горения и присутствуют в небольших количествах в копченых продукты. Морская рыба Отчет PAH за 2003 год

Q3. Количество бактерий кажется слишком высоким и меняется без видимой причины. — в чем может быть причина и решение?

А.предложения от менеджеров по питанию или EHO и т. д. приветствуются по адресу [email protected]

Q4. Можно ли использовать жидкий дым? Это способ производить добро качественные копчености?

А. Видеть это Страница FSA для получения дополнительной информации о законности. На наш взгляд жидкость Дым — это быстрый способ получения продуктов копчения низкого качества.см. также это постановление.

Есть вам вопрос задать? Электронная почта [email protected]

Другое полезное соответствие Информация

Что вопросы, которые я должен учитывать при создании бизнеса по копчению морепродуктов — контур ответ от Seafish Adviser

Как производить безопасная копченая рыба — инструментарий Food Standards Scotland — в высшей степени рекомендуемые.

Листерия — этот канадец Политический документ очень полезен и интересен для сравнения с информацией, доступной от FSA.

Рекомендации по срокам хранения Listeria: 2010 от Ассоциации охлажденных продуктов (локальная копия — используйте ссылку выше для версии на сайте CFA)

основной риск для безопасности пищевых продуктов, связанный с охлажденными готовыми к употреблению морепродуктами, такими как появится копченый лосось и некоторые другие продукты из рыбы и моллюсков быть из Listeria, хотя Clostridium может быть проблемой для некоторых продукты и упаковка с низким содержанием кислорода.Герметичная упаковка фасованная копченая рыба и моллюски всегда должны быть упакованы в проницаемые для кислорода материал для снижения риска размножения анаэробных бактерий. Продукты, упакованные в вакуумной упаковке и в модифицированной атмосфере, имеют свои соблюдение собственных требований по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

— Обзор Listeria

бактериальный род Listeria в настоящее время насчитывает 10 видов, но человеческий случаи листериоза почти исключительно вызваны видами Listeria monocytogenes (L.monocytogenes). Виды листерий вездесущие организмы, широко распространенные в окружающей среде, особенно в растениях и почве. Основные резервуары Листерии бывают почвенными, кормовыми и водными. Другие резервуары включают инфицированные домашние и дикие животные.

основной путь передачи как людям, так и животным — через потребление зараженной пищи или кормов.Бактерия может быть найдена в сырых и обработанных пищевых продуктах, загрязненных после обработка. Инфекция также редко может передаваться напрямую от зараженных животных человеку. Приготовление при температуре выше 65 ° C уничтожает Listeria, но бактерии могут размножаться при температуры до + 2 / + 4 ° C, что делает присутствие листерий в готовых к употреблению (RTE) продуктах с относительно длительным сроком хранения, особую озабоченность.

— Clostridium botulinum

способный производства токсина, который может быть смертельным и не может быть уничтожен во время обычного приготовления. Размножение происходит при пониженном содержании кислорода. условия (например, консервированные или запечатанные пластиковые пакеты), но риск значительно снижается, если продукт хранится охлажденным до температуры ниже 5 ° C. Риск также снижается в продуктах с достаточным содержанием соли, нитриты и дымовые химикаты.пониженная активность воды 0,85 — 0,99 характерны для копченой рыбы. Чтобы добиться этого подходящего посола, надлежащая сушка во время передачи и копчения должна достигаться курильщик. См. Стр. 5 штата Орегон. State Guide для подробных спецификаций, которые резюмированы внизу,

Источник = FDA 2001 Guidelines

.

Холодного копчения Рыба (кислородопроницаемая упаковка) — без указаний; относиться к свежему рыба


Рыба холодного копчения (упаковка с пониженным содержанием кислорода) — Температура копчения не должно превышать 32.2ºC


Рыба горячего копчения (кислородопроницаемая упаковка) — без указаний; относиться в виде готовой рыбы, готовой к употреблению


Рыба горячего копчения (упаковка с пониженным содержанием кислорода)
• Внутренняя температура рыбы должна поддерживаться на уровне или выше 62,8 ° C по всей рыбе не менее 30 мин.
• Не менее 3,5% соли водной фазы в поясничной мышце или, если разрешено, комбинация 3.0% водной фазы соли в пояснице мышцы и 100-200 ppm нитрита.

• Изделие нельзя подвергать воздействию температур выше 10 ° C в течение более длительного периода. более 12 часов и при температуре выше 21,1 ° C более 4 часов, исключая время выше 60ºC
• Изделие нельзя подвергать воздействию температур хранения выше 10ºC, что может быть обеспечено:
o Максимальная температура охлаждения 10ºC; и / или
o Наличие достаточного количества охлаждающей среды (например,г., достаточное количество льда для полностью окружают изделие)
• Изделие нельзя подвергать при транспортировке воздействию температур. выше 10ºC, что может быть обеспечено:
o Максимальная температура охлаждаемого контейнера 10ºC на всем протяжении транзит;
или
o Наличие достаточного количества охлаждающей среды (например, достаточного количества льда для полностью окружают изделие) при получении

T дождь

Шаг 1: Попробуйте наше всестороннее исследование Руководство по курению.

учебное пособие обеспечивает доступ к учебным материалам, информации о HACCP, старые рекомендации Torry Advisory Notes и более свежие публикации.

Горячий копченая рыба и моллюски и лосось холодного копчения готовы к употреблению (RTE) продукты. Продукты RTE требуют тщательного ухода и могут подпадать под руководство по производству, опубликованное Ассоциацией охлажденных продуктов в 2010.Следовательно, вам понадобится план HACCP, и вы будете необходимо продемонстрировать обучение, инструктаж и / или контроль персонала. Вы готовы? Если нет, то мы, безусловно, можем помочь с безопасностью пищевых продуктов. обучение на уровнях 2 и 3. Для получения дополнительной информации попробуйте здесь.

А уровень 3 VRQ по курению — информация здесь

Информация на курсах курения доступны у утвержденных Seafish тренеров.

Бизнес Консультации

Есть вам вопрос задать? Электронная почта [email protected]

Публикации Список

Weidmann, Мартин и Кен Галл. Listeria monocytogenes: вызов для индустрия копченых морепродуктов на Международной конференции по копченым морепродуктам Proceedings, Публикация программы Alaska Sea Grant College AK-SG-08-02, Университет Аляски, Фэрбенкс, 2008 г., страницы 1-4.

Галл, К., В. Н. Скотт, Р. Коллетт, Д. Хикс и М. Видман. Реализация контролей листерий производителями готовых к употреблению морепродуктов, следующих Серия национальных семинаров, Тенденции в области защиты пищевых продуктов, Vol. 26, №2, 2006, страницы 89-95.

Ху, Ю. К. Галл, А. Хо, Р. Иванек, Ю. Т. Грон и М. Вайдман. Ежедневно Изменчивость паттернов заражения листериями у копченостей холодного копчения. Операция по переработке лосося.J. Food Prot. Vol. 69, № 9, 2006 г., Страницы 2123-2133.

Промышленность Сотрудничество способствует борьбе с листериями на заводах по производству морепродуктов RTE: An Интервью с Кеном Галлом, New York Sea Grant и Smoked Seafood Working Группа. Журнал о безопасности пищевых продуктов, Vol. 11, № 4, август / сентябрь 2005 г., Страницы 52-55 и 63-66.

Скотт, В.Н., М. Видманн, Д.Хикс, Р.Коллетт, М. Янке и К. Галл. Руководящие указания для Listeria тестирования экологических, сырых и готовых продуктов Образцы продукции на предприятиях по переработке копченых морепродуктов, защита пищевых продуктов Тенденции, Vol. 25, № 1, 2005 г., стр. 23-34.

Хикс, Д., М. Вайдманн, В. Н. Скотт, Р. Коллетт, М. Янке и К. Галл. Сведение к минимуму заражения листериями копченых морепродуктов: учебное заведение Персонал.Тенденции защиты пищевых продуктов, Vol. 24, No. 12, 2004, Стр. 953-960.

Янке, М, Р. Коллетт, Д. Хикс, М. Видманн, В. Скотт и К.Галл. Уход Варианты устранения или контроля роста Listeria monocytogenes по сырью и готовой продукции для копченой рыбной промышленности. Тенденции защиты пищевых продуктов, Том 24, № 8, 2004 г., страницы 612-619.

Лаппи, В.Р., Дж.Тимот, К. Найтингейл, К. Галл, В. Скотт и М. Видманн. Продольные исследования листерий в копченых рыбных растениях: влияние Стратегии вмешательства в схемы загрязнения. Журнал еды Защита, 2004, т. 67, № 11, страницы 2500-2514.

Лаппи, В.Р., А. Хо, К. Галл и М. Видманн. Распространенность и рост листерий на естественно загрязненном копченом лососе более 28 дней хранения при 4 градусах С.Журнал защиты пищевых продуктов, 2004, Vol. 67, № 5, г. Страницы 1022-26.

Лаппи, В. Р., Дж. Тимот, Дж. Уокер, Дж. Белл, К. Галл, М. В. Муди и М. Видманн. Влияние стратегий вмешательства на заражение листериями Модели на заводах по переработке раков: продольное исследование. Журнал защиты пищевых продуктов, 2004, Vol. 67, No. 6, Pages 1163-1169.

Галл, К.Л., В.Н. Скотт, Р. Коллетт, М. Янке, Д. Хикс и М. Видманн. Внедрение адресной надлежащей производственной практики и санитарии Процедуры минимизации загрязнения копченых морепродуктов листериями Продукты. Тенденции защиты пищевых продуктов Vol. 24, No. 5, 2004, Pages 14-27.

Тимот, Дж., К. Керр Найтингейл, К. Галл, В. Скотт и М. Видманн. Отслеживание и борьба с Listeria monocytogenes при переработке копченой рыбы Растения.Журнал защиты пищевых продуктов, Vol. 67, No. 2, 2004, Стр. 328-341.

Хоффман, А.Д., Галл, К.Л., Нортон, Д.М. и Видманн, М. Модели загрязнения в среде переработки копченой рыбы и сырой рыбы, журнал защиты пищевых продуктов, Vol. 66, № 1, 2003 г., стр. 52-60.

Адам Д. Хоффман, Кеннет Л. Галл и Мартин Видманн, Микробная безопасность минимально обработанных морепродуктов в отношении Listeria monocytogenes в микробной безопасности минимально обработанных пищевых продуктов, под редакцией Джона С.Новак, Джеральд М. Саперс и Виджай К. Джунджа, CRC Press, Бока Ратон, Флорида, 2003 г., страницы 53-75.

Тимот, Дж., Дж. Уокер, В. Суванич, К. Галл, М. Муди и М. Видманн, Dectection листерий на заводах по переработке раков и в сырых цельных раках и обработанные раки (Procambarus spp.), Journal of Food Protection, Vol. 65, No. 11, 2002, Pages 1735-39.

Нортон, ДМ, М.МакКейми, К. Галл, Дж. Скарлетт, К. Бор и М. Видманн, Molecular Исследования экологии Listeria monocytogenes у копченой рыбы Перерабатывающая промышленность, прикладная и экологическая микробиология, Vol. 67, No. 1, 2001, Pages 198-205.

Часто задаваемые вопросы | Мед Копченая Рыба Ко.

  • Как доставляются посылки?

    Все посылки доставляются в континентальную часть США через FedEx или UPS Standard Overnight Shipping с пакетами льда в сверхмощных ящиках для пенопласта. Наши дни доставки с понедельника по среду только для доставки на следующий день. Заказы, размещенные после вторника в 15:00, Mountain Time будут отправлены на следующей неделе. Получите дополнительную информацию здесь.
  • Какие виды лосося вы курите?

    Мы курим атлантического лосося, выращенного на океанских фермах.

  • Ваш лосось считается лососем?

    Нет, у нас лосось горячего копчения. В процессе горячего копчения наш лосось переходит в влажный рассол, а затем коптится на сильном огне небольшими партиями. Lox — это соленый лосось, который коптят при гораздо более низких температурах. Локс обычно более соленый, чем копченый лосось, и сохраняет больше черт сырого филе.

  • Где я могу купить продукцию компании Honey Smoked Fish Company?

    Посетите нашу страницу «Найти магазин», чтобы найти рыбу, копченую в меде, в вашем районе.

    Вы также можете купить копченую рыбу на нашем сайте, нажмите здесь!

  • У вас есть рецепты, по которым я могу приготовить лосось с копченым медом®?

  • Какая польза для здоровья от употребления в пищу копченого лосося с медом?

    Лосось имеет высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, больше, чем многие другие источники рыбы, мяса или птицы.Жирные кислоты омега-3 связаны с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение холестерина и снижение риска сердечных заболеваний и инсульта. Узнайте больше о наших пищевых преимуществах здесь.
  • Как выглядит этикетка с указанием пищевой ценности вашего продукта?

    Мы рады, что вы спросили! Наша этикетка о пищевой ценности для всех наших продуктов показывает, что мы стремимся предлагать вкусные блюда всего за 2 унции на порцию.

    Этикетки с пищевыми продуктами можно найти для каждого вкуса копченого лосося с медом на странице нашего магазина, нажмите здесь!

  • Лосось, копченый в меде, выращивается на ферме или вылавливается в дикой природе?

    Весь наш лосось выращивается на экологически устойчивых океанских фермах, сертифицированных BAP или ASC. Узнайте больше о наших экологических методах сертификации в аквакультуре, используемых нашими фермами-поставщиками здесь.
  • В чем разница между лососем, выращенным на ферме, и лососем, пойманным в дикой природе?

    Хотя чрезмерный вылов рыбы стал серьезной проблемой для лосося, пойманного в дикой природе, наши запасы атлантического лосося, выращенного на океанских фермах, стабильны и выращиваются в соответствии с сертифицированными сторонними организациями руководящими принципами по охране окружающей среды, безопасности пищевых продуктов и социальной ответственности, что делает копченый лосось более доступным, неизменно вкусным и лучше для земли круглый год.Узнайте больше о различиях с копченым лососем в меде здесь.

  • Кошерно ли копченый лосось с медом?

    Да, копченый лосось с медом — это Kof-K Parve (кошерный сертификат). Это удобное и полезное дополнение ко многим кошерным рецептам, и, поскольку это Парве, его можно смешивать с другим мясом или молочными продуктами.

    Когда вы видите кошерный символ KOF-K на продукте, они знают, что покупают продукты, сертифицированные на соответствие высочайшим стандартам кашруса. Узнайте больше о кошерной сертификации KOF-K здесь.

  • В какие диеты входит копченый лосось с медом?

    Кето, Средиземноморье, Аткинс, Зона, Весонаблюдатели, Южный пляж… Список можно продолжать и продолжать.Лосось входит в состав многочисленных диетических планов. Обратитесь к рекомендациям по вашей диете и у своего врача, чтобы узнать, подходит ли вам добавление копченой рыбы в ваш план питания.

  • Не содержит ГМО копченой рыбы в меде?

    В наших продуктах, по возможности, используются только натуральные ингредиенты, однако продукты из копченого лосося с медом не сертифицированы как не содержащие ГМО.Овощи, которые используются для дополнения кормов на наших лососевых фермах-поставщиках, хотя и полезны для снижения зависимости от белков из дикого рыболовства, не могут быть сертифицированы как не содержащие ГМО, а белок из дикого рыболовства, дополнительно используемый в кормах, также не может быть сертифицирован.

  • Не содержит ли глютен рыбного копчения в меде?

    Все продукты из копченого лосося с медом сертифицированы GFCO без глютена.

  • Ваши продукты содержат добавленный сахар?

    В некоторые из наших ароматизаторов добавлено небольшое количество сахара из-за используемых нами специй.Пожалуйста, просмотрите каждую отдельную этикетку для получения дополнительной информации.

    Этикетки с пищевыми продуктами можно найти для каждого вкуса копченого лосося с медом на странице нашего магазина, нажмите здесь!

  • Что такое полиненасыщенные жиры?

    Полиненасыщенные жиры используются для построения клеточных мембран и покрытия нервов. Они необходимы для свертывания крови, движения мышц и воспалений.

    Полиненасыщенный жир имеет две или более двойных связей в углеродной цепи. Существует два основных типа полиненасыщенных жиров: жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6. Цифры относятся к расстоянию между началом углеродной цепи и первой двойной связью. Оба типа полезны для здоровья.

    Употребление полиненасыщенных жиров вместо насыщенных жиров или высокоочищенных углеводов снижает вредный холестерин ЛПНП и улучшает профиль холестерина. Он также снижает уровень триглицеридов.

  • Я придерживаюсь беззерновой и / или безглютеновой диеты. Могу ли я есть лосось, если он ест зерновые?

    Лосось превращает пищевые белки, которые они съедают, в свои собственные ткани (белки рыбы), разрушая их структуру во время пищеварения (аминокислоты из белков расщепляются и превращаются в различные ткани в процессе, называемом метаболизмом).Благодаря этому процессу рыба никогда не будет содержать потребляемых с пищей белков в их первоначальном виде (глютен и т. Д.). Лосось, независимо от того, что ест рыба, не будет содержать глютена или других аллергенных белков, если он не обработан другими аллергенами. Рыба, как и вся наша готовая продукция из копченого лосося, которую мы делаем из нее в Honey Smoked, не содержит глютена. Кроме того, продукты из копченого лосося с медом сертифицированы GFCO как не содержащие глютен.

  • Что такое мононенасыщенные жиры?

    Мононенасыщенные жиры имеют одинарную двойную связь углерод-углерод.В результате в нем на два атома водорода меньше, чем в насыщенном жире, и изгиб двойной связи. Эта структура сохраняет мононенасыщенные жиры в жидком состоянии при комнатной температуре. Хотя нет рекомендованного ежедневного потребления мононенасыщенных жиров, Институт медицины рекомендует использовать их как можно больше вместе с полиненасыщенными жирами, чтобы заменить насыщенные и трансжиры.

  • Можно ли есть лосось с копченым медом®, если вы беременны?

    Согласно FDA, рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться.В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

    Помимо рекомендаций FDA, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, может ли добавление копченых морепродуктов, например, копченого лосося с медом ® , быть частью вашего рациона.

  • Можно есть прямо из упаковки?

    Абсолютно! Копченый лосось в меду готов к употреблению, прямо из пакета; пожалуйста, храните его в надежном холодильнике перед употреблением.Но если вы любите приключения, загрузите нашу электронную книгу рецептов с множеством дополнительных способов насладиться копченым лососем.

  • Есть ли в корме ингредиенты с добавлением красителей?

    Компания Honey Smoked Fish закупает лосося у устойчивых поставщиков, которые используют в своих кормах натуральный каротиноидный краситель, одобренный FDA, астаксантин.Этот каротиноид идентичен типам, поглощаемым лососем в дикой природе при поедании криля и других планктонных организмов, а также обеспечивает потребителям антиоксидантные свойства.

  • Как долго мой лосось будет оставаться свежим в холодильнике?

    Копченый лосось в меде будет оставаться свежим в упаковке до срока годности, если его не открывать и хранить в надлежащем холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.В открытом виде он будет оставаться свежим в течение 5 дней после того, как он все еще будет должным образом охлажден.

  • Как долго копченый лосось может безопасно храниться при комнатной температуре?

    Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, продукт не следует доводить до комнатной температуры в вакуумном пакете. Пожалуйста, употребляйте и / или охлаждайте любой открытый продукт своевременно.

  • Можно ли заморозить копченого лосося с медом?

    В закрытом виде и в срок, срок годности которого истек, запечатанный продукт можно заморозить (при температуре ниже 0 градусов по Фаренгейту) на срок до одного года, если он был заморожен в день покупки. Достаньте из упаковки, разморозьте замороженный продукт в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, чтобы влага медленно впиталась и сохранила вкус и текстуру.Сразу после оттаивания употреблять. Размораживание размороженного продукта невозможно.

  • Какое белое вещество иногда бывает в рыбном филе?

    Вещество называется альбумином, это совершенно безопасное застывание внутримышечного белка, которое может появиться в филе лосося при приготовлении при высокой температуре, как это происходит в процессе горячего копчения.Этот внутримышечный белок ничем не отличается от того, что можно найти, например, в мраморных кусках говядины, где в этом примере жир вместо белка является внутримышечным. Это совершенно безопасно и не представляет риска для безопасности или качества продукта. Любое изменение цвета белого протеина происходит в процессе дыма, и количество продуцируемого альбумина варьируется от партии к партии. Альбумин образуется из-за высокой температуры, при которой мы коптим наши продукты в целях безопасности.

  • Какие ингредиенты используются в Honey Smoked Salmon® Original?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, травы и специи, лимонная кислота, чеснок, лук.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты используются в чипотле из лосося с медом и лососем с лаймом?

    Атлантический лосось, вода, соль, перец чипотле, мед, травы и специи, порошок сока лайма, лимонная кислота, чеснок, лук.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с копченым лососем Манго Хабанеро?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, порошок манго, травы и специи, порошок лимонного сока, чеснок, перец чили, лимонная кислота, перец чили Хабанеро, масло лимона, масло лайма.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось на гриле с копченым лососем и медом?

    Атлантический лосось, вода, сахар, соль, помидоры, травы и специи, чеснок, лук, мед, натуральные ароматизаторы, лимонная кислота.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты используются в лососе с копченым медом, чесноком и травами?

    Атлантический лосось, вода, соль, чеснок, мед, лимонный сок, травы и специи, лук, чеснок, лимонная кислота, лимонное масло, подсолнечное масло.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует лосось с копченым лососем и перцем с медом?

    Атлантический лосось, вода, соль, мед, черный перец, сладкий перец, травы и специи, лимонная кислота, чеснок, лук, паприка (специи и краситель).Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Какие ингредиенты использует копченый лосось с медом, апельсин, имбирь, лосось®?

    Атлантический лосось, вода, соль, специи, коричневый сахар, порошок апельсинового сока, мед, паприка (специи и краситель), лимонная кислота, апельсиновое масло.Цвет добавлен. Содержит рыбу (лосось)
    Если есть определенная аллергия на определенные специи, мы рекомендуем клиентам с такими проблемами не употреблять копченый лосось с медом ® Продукты

  • Начало бизнеса по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов — Открытие бизнеса — Ресурсы для предпринимателей — Gaebler Ventures

    Предпринимательские идеи

    Начало бизнеса по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов — отличная возможность для предпринимательства, если вы отделитесь от конкурентов.Вот краткая информация о том, что нужно для достижения успеха.

    Думаете об открытии бизнеса по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов? Мы расскажем вам, что вам нужно знать, чтобы начать работу.

    Бизнес-планы компании «Лучшая копченая и сушеная рыба и морепродукты»

    Как начинающий владелец бизнеса по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов, составление качественного бизнес-плана — одна из первых задач, которую вам необходимо решить.

    Если времени мало, можно использовать программное обеспечение для бизнес-планирования, чтобы упростить процесс.Надежное программное решение повысит точность и согласованность вашего бизнес-плана, значительно повысив его ценность для вашего бизнеса по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов.

    Правильно используемое программное обеспечение для бизнес-планов может превратить ваш бизнес-план из одноразового бизнес-требования в неотъемлемый стратегический ресурс.

    Взгляните на конкуренцию

    Прежде чем открывать в вашем городе бизнес по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов, важно выяснить, насколько сильна конкуренция.Воспользуйтесь нашей ссылкой ниже, чтобы составить список ближайших к вам конкурентов. Перейдя по ссылке, введите свой город, штат и почтовый индекс, чтобы получить список предприятий по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов рядом с вами.

    Прежде чем открывать свои двери для бизнеса, убедитесь, что вы полностью понимаете конкурентную среду и место, где будет вписываться ваш новый бизнес.

    Превращение конкурентов в сотрудников

    Если вы заинтересованы в открытии производства копченой и сушеной рыбы и морепродуктов бизнес, очень важно, чтобы вы поговорили с кем-то, кто занимается этим бизнесом.Если вы думаете, что местные конкуренты дадут вам совет, вы слишком оптимистичны. Что в этом для них?

    Но человек, владеющий бизнесом по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов в другом городе, может пожелать поделиться с вами своей предпринимательской мудростью, как только он поймет, что вы не собираетесь напрямую конкурировать с ним в их сообществе. В этом случае владелец бизнеса может быть более чем счастлив обсудить с вами отрасль. По нашим оценкам, вам, возможно, придется связаться со многими владельцами бизнеса, чтобы найти того, кто готов поделиться с вами своей мудростью.

    Итак, что вы можете сделать, чтобы найти менеджера по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов, который живет за пределами вашего района?

    Это не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь удобной ссылкой ниже и введите случайный город / штат или почтовый индекс.

    Приобретенные предприятия по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов: конкурентные преимущества

    Новые владельцы предприятий по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов могут получить более раннюю прибыль и избавиться от головной боли, купив бизнес по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов вместо того, чтобы начать один с нуля.

    Приобретение бизнеса также дает устоявшийся бренд — большое преимущество на конкурентных рынках. Фактически, многие предприниматели преследуют цель приобретения уже существующей торговой марки.

    На конкурентном рынке правильное приобретение может быть использовано для выведения вашего бизнеса на лидирующую позицию на рынке, даже если вам лично не хватает отраслевой квалификации.

    Рассмотрите возможность покупки франшизы

    Шансы на успех в вашем новом бизнесе выше, если вы выберете франчайзинговый маршрут, а не будете делать все в одиночку.

    Прежде чем начинать бизнес по производству копченой и сушеной рыбы и морепродуктов, стоит определить, может ли франчайзинг быть правильным шагом для вас.

    Ссылка ниже дает вам доступ к нашему каталогу франшиз, чтобы вы могли увидеть, есть ли для вас возможность франшизы. Вы даже можете найти что-то, что укажет вам совершенно в другом направлении.

    Статьи по теме, посвященные открытию компании

    Эти дополнительные ресурсы, касающиеся начала работы в качестве предпринимателя, могут быть вам интересны.

    Вопросы, которые следует задать перед началом бизнеса

    Рассмотрение перед покупкой франшизы

    Характеристики успешных предпринимателей

    Поделиться статьей


    Дополнительные ресурсы для предпринимателей

    Рыбопереработка — Коптильня Тони

    МИНИМАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ ЗА БИЛЕТ: $ 10.00

    ПРОЦЕССЫ КОПЧЕНИЯ
    Лосось, стальная голова, форель, палтус и тунец

    Цены основаны на весе

    :: Original Smoked — 2 доллара.00 за фунт
    :: Ароматизированный копченый — 2,50 доллара за фунт
    :: Оригинальный и ароматный — 2,50 доллара за фунт

    Вкусы: оригинальные, чеснок и перец


    КОНСЕРВНЫЕ ПРОЦЕССЫ
    Лосось, стальная голова и форель
    Консервы свежие

    :: 2,50 доллара за банку (консервированные стейки)
    :: 3,00 доллара за банку (филе без кожи)

    Копчености и консервы

    :: 3 доллара.25 шт.

    Свежих консервов нет. Можно коптить и консервировать только


    ПРОЦЕССЫ КОНСЕРВАНИЯ ТУНЦА
    Консервы свежие

    :: 2,50 доллара США за банку (если доставляется предварительно филетированной)
    :: 3,00 доллара США за банку (если доставляется целиком)

    Копчености и консервы

    :: 3,00 долл. США за банку (если привезли в предварительно заполненном виде)
    :: 3,50 долл. США за банку (если привезли целиком)


    ФИЛЕЙНЫЕ ЗАРЯДКИ

    :: Salmon & Steelhead — 5 долларов США.00 каждая рыба
    :: Тунец Альбакор — 8 долларов США каждая рыба
    :: Форель — 2,00 доллара — 5 долларов США каждая рыба (в зависимости от размера)

    Добавьте 3 доллара США за рыбу, если она не потрошена


    ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА

    :: Black Retail Packs — 1,25 доллара США за мешок
    :: мешки 1-2 фунта — 2,25 доллара США за мешок
    :: Боковые мешки — 3 доллара США за мешок
    :: Крупногабаритные мешки — 4,50 доллара США за мешок


    ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ

    :: Только филе — 1-4 рабочих дня после дня сдачи
    :: Копчение и вакуумная упаковка — 2-8 рабочих дней после дня сдачи
    :: ТОЛЬКО копченая рыба — 2-5 рабочих дней после высадки

    Обратите внимание:

    :: Весь цикл обработки консервов может быть изменен
    :: Консервы или рыба в вакуумной упаковке должны забираться в течение 30 дней после завершения обработки
    :: Копченая рыба должна быть забрана в течение 5 дней после обработки
    :: Пожалуйста, ознакомьтесь со сроками обработки, чтобы узнать, когда ваш заказ должен быть готов.Вы можете позвонить, чтобы проверить свой заказ, прежде чем прийти и забрать его. По окончании Тони не звонит.


    РЫБА ПРИНЯТА В ОБРАБОТКУ:

    Понедельник — суббота — 10.00–17.00
    Воскресенье — 11.00–16.00

    Извините, без исключений.
    Время обработки может варьироваться в зависимости от обстоятельств, не зависящих от нас.

    Как начать бизнес по производству копченой рыбы в Нигерии

    Рыбоводный бизнес в Нигерии приобрел новое лицо, особенно бизнес по выращиванию сомов.Бизнес сома — прибыльный бизнес, который предоставил нигерийцам так много возможностей трудоустройства. Однако рыба — это скоропортящийся продукт, который необходимо хранить в течение длительного периода времени. Следовательно, копченая рыба — один из самых распространенных способов сохранения рыбы нигерийцами.

    Статистические данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2015 год показывают, что Нигерия является крупнейшим производителем аквакультуры в Африке к югу от Сахары с расчетным объемом продукции 1 027 000 тонн.Тем не менее, в том же году они также потратили около 1,2 миллиарда долларов США на импорт рыбной продукции.

    Таким образом, это явный признак того, что нигерийцы являются активными потребителями рыбных продуктов и полагаются на них как на один из основных источников белка. Ежегодный импорт рыбной продукции в Нигерию указывает на рыночный потенциал, связанный с производством рыбы и рыбных продуктов в Нигерии.

    Копченая рыба популярна во многих рецептах нигерийских блюд, таких как абача (африканский салат), суп из горьких листьев, кашевый батат и даже рагу из-за его уникального вкуса.

    Если вы ищете бизнес с большим рыночным потенциалом как внутри, так и за пределами Нигерии, вы можете рассмотреть этот вид бизнеса.

    Рынок копченой рыбы в Нигерии

    Рыба не является товаром, который сохраняется без надлежащей техники хранения. Так много фермеров, которые занимаются выращиванием рыбы, в большинстве случаев продают рыбу на стадии меланжа (от 300 г до 500 г), чтобы сэкономить на кормлении, а также быстро сдать ее. Рыбоводы, которые не могут найти покупателей на этом этапе, могут либо довести его до размера стола (600 г и выше), либо высушить, либо коптить.

    Чтобы стать успешным производителем копченой рыбы, вы можете рассчитывать на эту возможность приобрести рыбу размером с меланж по цене от # 400 до # 600. После копчения рыбу такого размера вы можете продать по оптовой цене от # 1200 до # 1500. В то время как столовые копчености весом более 1 кг могут продаваться от # 2500 до # 3500 в зависимости от размера рыбы.

    Итак, размер прибыли зависит исключительно от количества рыбы, которую вы можете выкурить в месяц — и я должен сказать вам, исходя из своего опыта, что это того стоит.

    Кроме того, рынок копченой рыбы имеет привлекательный потенциал, поскольку она широко потребляется во всех частях Нигерии, особенно в южных частях Нигерии. Большинство рыночных женщин, торгующих продуктами питания, являются потенциальными покупателями копченой рыбы, потому что это один из товаров, который всегда нужен каждому потребителю. Во-вторых, упакованная форма этого продукта с соответствующим регистрационным номером NAFDAC продается в торговых центрах и супермаркетах.

    Экспорт копченой рыбы в Нигерии

    Многие нигерийцы, живущие за пределами страны, все еще скучают по своим местным блюдам и готовы тратить деньги, чтобы их купить, независимо от стоимости.В 2014 году Всемирный банк поддержал проект под названием «Проект развития коммерческого сельского хозяйства» (CADP), который сделал свой первый прорыв в Соединенных Штатах в качестве одного из продуктов, экспортируемых из Нигерии. 1

    Бизнесу по производству копченой рыбы, как и любому другому экспортному бизнесу, может не потребоваться достаточно капитала для начала, за исключением нескольких бумажных работ и лицензии на легализацию бизнеса. Примеры этих бумажных работ включают:

    См. Также: Как начать экспортный бизнес в Нигерии.

    Несмотря на это, серьезная проблема, с которой сталкивается большинство экспортеров копченой рыбы, заключается в том, чтобы соответствовать стандартам международного сообщества. В этом отношении большинство фермеров, особенно мелких, все еще используют печи местного производства или древесный уголь, который откладывает углеводороды для рыб. Этот избыток углеводородов приведет к тому, что копченая рыба будет отклонена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) или другими регулирующими органами.

    Следовательно, чтобы участвовать в экспортном бизнесе, вы должны иметь продукцию, соответствующую международным стандартам для экспорта с использованием более совершенных механических печей.

    Процесс копчения рыбы

    Процесс копчения рыбы несложный, простой и включает всего несколько шагов. Ниже приведены необходимые шаги;

    Заготовка рыбы

    Для многих рыбоводов, у которых уже есть пруд, копчение рыбы — один из самых простых способов расширить бизнес и заработать больше денег. Это связано с тем, что сложно найти продавцов, которые готовы предложить необходимое количество рыбы. Поэтому постоянно коптить рыбу разумного размера может быть сложно.

    Следовательно, лучше всего выращивать собственную рыбу до размера меланжа (от 300 г до 500 г) и коптить или добавлять в пищу купленную рыбу.

    Однако в том случае, если вы новичок в рыбоводстве или можете воспринимать выращивание рыбы с молоди как нечто стрессовое. Желательно прибегать к покупке рыбы на крупных фермах, которым всегда доверяют, чтобы обеспечить поступление запасов.

    В любом случае, выбирая рыбу для копчения, всегда помните, что рыба теряет до 35% массы тела после копчения.Итак, на этом этапе процесса копчения рыбы начинается определение конечного продукта — желаемого размера рыбы.

    Мойка рыбы

    Большинство рыб либо слизистые, либо покрыты чешуей, что нежелательно, если вы хотите получить вкусную рыбу. На этом этапе происходит удаление рыбьей чешуи или слизи. Также удаляются жабры и кишечник, придающие рыбе горечь.

    В большинстве случаев рыба может сопровождаться посторонними предметами, такими как песок и палки.Избавиться от этих внешних материалов поможет тщательная стирка.

    Обработка поваренной солью

    Рыбы помещают в большую емкость, посыпают поваренной солью и накрывают крышкой на несколько минут. Это необходимо для придания упругости телу рыб и придания рыбе вкуса. Другой способ сделать это — втирать соль прямо в поверхность рыб и оставлять ее на некоторое время, например, за 30 минут до копчения.

    Структурирование рыбы

    На этом этапе вы придаете рыбе желаемую форму после сушки.Некоторые предпочитают разрезать рыбу по размеру, в то время как другие сгибают хвост и прикалывают его ко рту. Выбор стиля зависит от фермера и вкуса его покупателей.

    Однако резка на куски кажется более простым методом, если вы хотите коптить большое количество рыбы.

    Процесс сушки дыма

    Для сушки рыбы используется различное коптильное оборудование. Самым популярным является традиционный метод использования дров и местных печей, но качество рыбы, приготовленной таким способом, не всегда соответствует международным стандартам.Кроме того, этот метод требует опыта, чтобы получить хорошую партию, потому что часть рыбы при этом подгорает и имеет горький вкус. Если вы собираетесь использовать этот метод, избегайте попадания прямого огня или чрезмерного дыма на стойки для рыбы.

    Новая современная печь имеет множество преимуществ перед традиционными печами для копчения рыбы. Механическая печь работает быстрее, дает лучшую рыбу и дает большие партии. Но, если вы собираетесь начать коптить рыбу, я посоветую вам построить местные печи для обжига сварщиков, а по мере расширения — переходить на более крупные.

    Упаковка рыбы

    Упаковка для рыбы очень важна, потому что она придает целостность и компетентность в вашей работе. Чем привлекательнее упаковка, тем больше рыночный потенциал. Большинство копченой рыбы продается в торговых центрах, супермаркетах и ​​даже как экспортный товар, потому что она расфасована.

    Кроме того, чтобы получить больший рыночный потенциал и продавать без ограничений, я рекомендую вам зарегистрировать продукт в Национальном агентстве по контролю за продуктами и лекарствами (NAFDAC).

    Как консервировать или хранить копченую рыбу

    Вы буквально не выполняете никакой работы, если не можете сохранить копченую рыбу, пока не продадите ее.Поскольку рыбы в изобилии, большинство торговцев копченой рыбой теряют контроль над сохранением рыбы, что приводит к порче, порче и потере денег.

    Самым распространенным агентом, вызывающим порчу копченой рыбы, является вода. Большинство организмов, особенно плесени, портящие рыбу, процветают во влажной среде. Это может привести к физическому ущербу, а также к потенциальной опасности для здоровья потребителей продукции.

    Ниже приведены несколько способов хранения копченой рыбы, чтобы она не портилась.

    1. Регулярная повторная сушка: Сушка — самый дешевый и самый эффективный способ сохранить целостность вашей рыбы, чтобы избежать порчи. Поскольку копченая рыба остается дольше, она, как правило, впитывает влагу из атмосферы, которая может легко вызвать нападение микроорганизмов и вредителей. Следовательно, уместно, чтобы копченую рыбу повторно сушили через определенные промежутки времени, если она будет храниться в течение длительного периода времени. Способы сушки включают: сушка на воздухе, сушка на солнце, повторное копчение или сушка на ветру.
    2. Эффективная упаковка : Хранение копченой рыбы в герметичном контейнере или герметичный полиэтилен — еще один хороший способ хранения копченой рыбы.В эти емкости добавляют органический консервант, такой как соль или алоэ вера, чтобы рыба не портилась.
    3. Замораживание: Это надежный метод хранения копченой рыбы, поскольку бактерии и грибки практически не выживают при температуре точки замерзания. Идеальная температура для хранения копченой рыбы от + 2 ° C до + 4 ° C.

    Кроме того, к хранению копченой рыбы относятся: сохранение текстуры рыбы, предотвращение перекрестного загрязнения и передачи запаха другими веществами и предотвращение обесцвечивания.

    Сводка

    Бизнес-план по копченой рыбе требует небольшого капитала в размере около 30 000 долларов для небольшого старта. Стоимость получения хорошей местной печи от сварщиков составляет от 10 000 до 15 000 найр. Следовательно, оставшиеся расходы могут пойти на логистику и покупку рыбы в зависимости от размера. Рыбу размером с меланж можно купить за 400-600 найр, а на стол 600 г и выше можно купить за 800-1000 найр.

    После копчения рыбы каждый 1 кг копченой рыбы продается по цене от # 2500 до # 3500.Таким образом, после затрат на копчение, которые составляют от 100 до 200 за рыбу, у фермера все равно остается большая прибыль, в зависимости от размера производства.

    В заключение можно сказать, что бизнес по производству копченой рыбы в Нигерии является очень прибыльным бизнесом как для владельцев прудов, так и не для рыбных прудов.

    Спасибо !!

    См. Также: Как построить пруд для разведения рыбы

    Экспорт сушеной и копченой рыбы — как удовлетворить потребности африканцев, проживающих за границей

    Согласно исследованию, спонсируемому Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), количество вяленого и копченого сома, тилапии и других видов рыбы, экспортируемых из Западной Африки в Соединенное Королевство, оценивается более чем в 500 тонн в год. ; с розничной стоимостью около 20 миллионов долларов.

    Только Нигерия экспортирует около 5 тонн копченой рыбы в месяц (воздушным транспортом). Другими крупными странами-экспортерами являются Гана, Кот-д’Ивуар, Сенегал и Камерун.

    Однако из-за более строгих правил в отношении пищевых продуктов, ввозимых в США и Европу, африканцам становится трудно использовать зарубежный рынок стоимостью в миллион долларов для копченой и сушеной рыбы.

    Эта статья раскрывает секреты торговли и раскрывает, чем можно воспользоваться.

    Краткое знакомство с бизнесом по экспорту сушеной и копченой рыбы в Африке

    Огромная торговля копчено-сушеной рыбой является следствием растущего спроса со стороны растущего числа африканцев, проживающих в диаспоре.США и Европа остаются основными направлениями для африканцев, выезжающих за границу.

    В результате этой трансконтинентальной миграции и растущего интереса к африканским ароматам и продуктам питания спрос на сушеную и копченую рыбу, похоже, резко вырос.

    Хотя в последние годы было легко отправлять контейнеры с копченой рыбой через моря в США и Европу, растущие опасения по поводу здоровья и биотерроризма привели к очень строгим правилам в отношении импортируемых продуктов питания и продуктов животного происхождения.

    Мы рассмотрим два крупнейших рынка сушеной и копченой рыбы, их строгие правила и способы их удовлетворения, чтобы заработать на этих огромных рынках.

    Важно отметить, что до 40 процентов копченой рыбы, экспортируемой из Африки, задерживается, возвращается или уничтожается в портах США и Европы из-за простых ошибок, таких как неправильная упаковка и маркировка, несоблюдение документов, заражение насекомыми и рост плесени на продукты.

    Чтобы добиться успеха в этом бизнесе, вы должны сосредоточиться на деталях и соблюдать ВСЕ требования. (фото предоставлено africa-blogs.mirror.co.uk)

    Как экспортировать сушеную и копченую рыбу в Великобританию и Европу

    Новые правила Европейского союза (ЕС) запрещают ввоз в регион ЕС «коммерческих» партий копченой рыбы из Африки (и других стран, не входящих в ЕС).

    Это постановление серьезно сократило объем копченой рыбы, которая может быть экспортирована в Европу.

    Тем не менее, «личный» экспорт по-прежнему разрешен. Личный вывоз — копченая рыба в небольших количествах (общим весом не более 20 кг).

    Это постановление предназначено для предотвращения оптового экспорта копченой рыбы в Европу. «Личный вывоз» включает грузы весом 20 кг (или меньше), которые можно перевозить в качестве ручной клади во время путешествия.

    Его также можно отправить (по почте или фрахтом) непосредственно на частные адреса и поименованным лицам в ЕС только для личного потребления. Любой экспорт на зарегистрированные предприятия в ЕС или экспортные количества, превышающие 20 кг, не будут разрешены и будут конфискованы и / или уничтожены в портах ЕС.

    Эта новая политика по существу убила предприятия оптовой торговли копченой рыбой в Европе, которые в настоящее время не могут законно импортировать коммерческие количества этой продукции в ЕС. Это открывает огромные возможности для малых африканских предприятий, заинтересованных в экспорте копченой рыбы в Европу.

    Экспортные размеры теперь намного меньше (до 20 кг), и их можно продавать напрямую физическим лицам в Европе. Ваши экспортные товары могут быть отправлены целевым клиентам авиаперевозками и должны быть доставлены им в течение 24 часов.

    Вы можете продавать напрямую лицам, посещающим Африку по делам или в отпуск, и повторно отправлять их им (воздушным транспортом), пока они вернутся в Европу.

    Экспорт минимальной потребности в 20 кг выгоден для компании Smallstarter, поскольку она значительно снижает связанные с этим бизнес-риски.

    Это уменьшенное количество уменьшило размер капитала, необходимого для начала этого бизнеса, и позволяет продавать напрямую потребителям по розничным ценам (что значительно увеличивает потенциальную прибыль).

    Примечание. Правила Европейского Союза, регулирующие импорт продуктов питания и напитков, постоянно меняются. Чтобы оставаться в курсе правил, вы должны взять за правило заглядывать в раздел «Импорт рыбной продукции» Агентства по пищевым стандартам Великобритании.

    Как экспортировать сушеную и копченую рыбу в США


    В отличие от Европы, экспорт копченой и сушеной рыбы в коммерческих объемах все еще возможен в США, еще одном огромном рынке для этого продукта.

    Однако, после принятия Закона о биотерроризме 2002 года, «все предприятия, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят продукты питания, напитки или диетические добавки, которые могут потребляться в Соединенных Штатах людьми или животными, должны быть зарегистрированы. с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . ‘

    Процесс регистрации, вероятно, будет включать осмотр предприятия, на котором производится ваша вяленая и копченая рыба. Компании, расположенные за пределами США, должны выбрать агента из США, который будет отвечать за связь с FDA и оформлять все необходимые документы.

    Наличие свидетельства о регистрации гарантирует клиентам и поставщикам, что вы соблюдаете все правила FDA.

    Registrar Corp — хорошее место для начала вашего пути, если вы заинтересованы в поставках на рынок США. У них есть специалисты по безопасности пищевых продуктов, прошедшие обучение в рамках инспекций FDA, которые могут предложить опытные советы и помочь вам подготовиться к получению одобрения FDA.

    Поскольку правила импорта продуктов питания в США время от времени меняются, всегда полезно быть в курсе самой последней информации.

    В ходе исследования для этой статьи мы обнаружили несколько хороших ресурсов и дали следующие три основных рекомендации:

    Советы по успеху для начинающих экспортеров копченой рыбы…

    Как вы теперь знаете, правила ввоза продуктов питания в ЕС и США очень строгие. Вы должны быть готовы соблюдать все эти правила, чтобы избежать конфискации или уничтожения вашей продукции в порту назначения.

    Во-первых, копченую и вяленую рыбу необходимо хорошо обработать и консервировать.Если рыбу коптить не с использованием правильной древесины, древесного угля или техники, в результате может появиться высокий уровень полициклических ароматических углеводородов (ПАУ).

    Эти вещества считаются в США и Европейском союзе опасными для здоровья человека и вызывают рак. Партии копченой рыбы, содержащие более 5 микрограммов на килограмм этих веществ, не могут ввозиться ни в одну из этих стран.

    Другой распространенной причиной изъятия партий копченой и сушеной рыбы является заражение насекомыми и рост плесени.Если рыба все еще содержит значительное количество влаги после сушки и копчения, очень вероятно, что она привлечет насекомых и плесень, которые значительно снизят качество продуктов и, конечно же, деньги, которые вы можете заработать на них (если они получат через зарубежные границы).

    Другими частыми причинами изъятия являются неполная документация или неправильная маркировка и упаковка. Вы должны убедиться, что знаете о необходимых документах и ​​работать с индивидуальным брокером и импортером, чтобы убедиться, что все на месте.

    Как найти покупателей на сушеную и копченую рыбу

    Есть несколько вариантов для стремящихся экспортеров найти покупателей и возможности на международных рынках. Все они бесплатны и предоставляют информацию, контакты и сети, необходимые для достижения успеха в торговле.

    # 1 — Зарегистрируйтесь в агентстве по продвижению экспорта в вашей стране

    Традиционным и наиболее популярным местом для начала поиска покупателей является регистрация в организации по продвижению экспорта в вашей стране.Обычно они создаются правительствами для развития и продвижения экспортной торговли в стране.

    Их основная цель — увеличить объем экспорта страны за счет устранения проблем, препятствий и узких мест, с которыми сталкиваются экспортеры и производители. Обычно они предоставляют капитал (в форме грантов), делают доступной информацию о международном рынке и помогают связать экспортеров с потенциальными международными покупателями.

    Совет по содействию экспорту Нигерии (NEPC) имеет схему грантов для расширения экспорта, которая предоставляет местным экспортерам стимулы для развития своего бизнеса и получения валютных поступлений.Совет по продвижению экспорта Кении также поддерживает экспорт Кении.

    # 2 — Присоединяйтесь к местной торговой организации

    Присоединение к торговой организации в вашей стране может быть очень хорошим способом получить представление об экспортном рынке сушеной рыбы и хитростях торговли. Эти сообщества также позволяют вам общаться с другими экспортерами, учиться на их опыте и даже получать потенциальных клиентов.

    Часто нескольким экспортерам приходится работать вместе для выполнения крупных заказов от крупных зарубежных клиентов.Работа в торговой организации может помочь вам найти выгодные предложения.

    # 3 — Зарегистрируйтесь на торговых площадках

    Интернет-площадки, такие как Alibaba.com и Tradekey.com, являются одними из самых популярных платформ для встречи покупателей и продавцов на международных рынках. Регистрация обычно бесплатна, и вы можете создать профиль как продавец с хорошим описанием вашего продукта и красивыми фотографиями.

    Тысячи заинтересованных покупателей и продавцов посещают эти сайты каждый день, чтобы узнать, что предлагается.Это очень удобный и недорогой способ познакомиться с потенциальными клиентами в глобальном масштабе.

    # 4 — Открыть интернет-магазин

    Интернет полностью изменил способ ведения бизнеса. Без физического магазина и всех регистрационных сборов, необходимых для ведения традиционного бизнеса, открытие интернет-магазина дает вам возможность быть доступными 24 часа в сутки, каждый день! Более того, он намного дешевле в эксплуатации, он очень гибкий и может охватить все части мира.

    Создать веб-сайт очень просто.Существует множество бесплатных инструментов и услуг, которые помогут вам начать работу менее чем за 30 минут. Вы можете написать о своем продукте, загрузить очень хорошие образцы фотографий и предоставить свои контактные данные, чтобы заинтересованные покупатели могли связаться с вами.

    # 5 — Сарафанное радио

    Как бы устарело это ни звучало в современном мире, устная реклама по-прежнему работает и остается отличным способом поиска потенциальных клиентов. Социальные сети, такие как Facebook и Twitter, значительно упрощают эту задачу, потому что вы можете делиться информацией о своих продуктах с друзьями и знакомыми.

    Никогда не знаешь, кто знает кого-нибудь, кому нужна твоя копченая рыба. В любом случае вы проводите много времени с этими носителями, возможно, пришло время использовать их в интересах бизнеса.

    В Африке по-прежнему существуют возможности экспорта сушеной и копченой рыбы

    Объем экспортного рынка копченой и сушеной рыбы из Африки быстро растет. Хотя некоторые из строгих правил мешают большинству людей добиться успеха в этом бизнесе, информированные и осторожные предприниматели по-прежнему наживаются на этом.Это вопрос игры по правилам и поиска новых экспортных возможностей.

    Если у вас есть какой-либо опыт в этой области, мы уверены, что многие люди, читающие это, хотели бы поучиться у вас. Пожалуйста, оставьте комментарий в разделе ниже и поделитесь этой возможностью с другом.

    Помните, что вы можете найти больше интересных историй успеха и деловых возможностей, подобных этой, в разделе Бизнес-идеи Smallstarter.

    Опубликовано в категории: Разное

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.