Коптильня как бизнес как открыть с нуля и что для этого надо
09.09.2022 10:39
Бизнес по отраслям, Статьи
Скачать в PDF
В силу сложившейся ситуации на внешнем и внутреннем рынке многие направления предпринимательства утратили свою перспективность. Например, к таким начинаниям в малом бизнесе относятся проекты некоторых автомобильных тематик. Заметно снизился спрос на импортируемые стройматериалы, что является результатом роста цен на них. В тоже время нынешний кризис относительно бизнесменов является мотивирующим фактором – заставляет искать изначально жизнеспособные проекты. К таковым относятся бизнес-идеи, реализуемые в пищевой промышленности. Перспективность данных видов бизнеса объясняется физиологией человека – потребностью в продуктах питания. Со времен разработки технологии копчения население независимо от экономической ситуации в стране всегда покупало копченые продукты. Есть и еще одна причина востребованности копченостей – по органолептическим качествам превосходят сырье.
Практически на каждом праздничном столе присутствуют копченые изделия, например, рыба, мясо, колбаса и т.д. Все это указывает на прибыльность коптильни, об открытии которой мы и поговорим ниже.
Специфика и положительные стороны бизнес-проекта
К очевидным плюсам коптильни относится возможность запуска производственного процесса на дому (квартира – не вариант). В силу прибыльности начинания в свое время его можно будет преобразовать в нечто более серьезное – в полноценный цех с должной материальной базой.
Другие плюсы проекта:
– отсутствие необходимости в дорогом, высокотехнологическом оборудовании;
– длительный срок хранения готовой продукции;
– несложная технология, на освоение которой уходит максимум несколько недель;
– отсутствие проблем с реализацией копченых изделий;
– гарантированный спрос и т.д.
Стратегия запуска бизнес-проекта
Успешность будущего бизнеса в определенной степени зависит от его планирования.
Поэтому с целью исключения вероятности убыточности предприятия составляется бизнес-план. Так как в нашем случае средства инвесторов не привлекаются, вполне будет достаточным бизнес-план, состоящий из пяти-десяти страниц. И это не пустые слова, а опыт самых богатых предпринимателей, начинавших свою карьеру с небольших проектов.
Планирование бизнеса предполагает:
– мониторинг тенденций рынка, в том числе конкурентной среды, ассортимента существующих коптилен;
– выбор оптимальной технологии копчения. Вообще, спросом пользуется как продукты холодного, так и горячего копчения. Конечно же, ставка делается на самые ходовые копчености. В плане развития бизнеса и повышения конкурентоспособности большое значение имеет технология производства новых яств с доступной ценой;
– разработку эффективной рекламной компании;
– выбор поставщиков и т.д.
С общими принципами планирования бизнеса можно познакомиться здесь.
После составления бизнес-плана решаются следующие задачи:
– регистрация предпринимательской деятельности;
– аренда помещения, соответствующего нормам СЭС;
– оснащение цеха оборудованием;
– заключение договоров с поставщиками;
– формирование рабочего штата.
Рассмотрим подробнее каждый этап достижения цели
Легализация начинания
В местной администрации заполняется заявление, подаваемое налоговикам. Доступны две формы регистрации бизнеса – ИП и ООО. Однако для нашего случая лучшей является первая форма предпринимательства.
К заявлению прилагаются заверенные ксерокопии страниц паспорта, а также квитанция, подтверждающая факт уплаты государственной пошлины.
Пакет документов дополняется разрешениями СЭС и пожарной инспекции, договором, заключенным с арендодателем (или документом, подтверждающим приобретение помещения).
Еще один важный момент на этапе регистрации бизнеса – наличие сертификатов качества сырья и оборудования.
Оснащение коптильни оборудованием
Набор основных агрегатов и вспомогательного оборудования зависит от выбранной технологии производства и финансовых возможностей инициатора проекта. Если речь не идет о выводе продукции на внешний рынок и конкурировании с главными производителями страны, приобретать высокотехнологическое оборудование не нужно.
Горячее копчение обеспечивает более быстрое получение конечной продукции. На все про все тратится несколько часов. Получение продуктов холодного копчения требует большего времени, что объясняется посолом или вымачиванием сырья в рассоле. На следующей стадии проводится сушка сырья под действием дыма и максимум 30-градусной температуры.
Для запуска производства продукции в небольшом объеме цех оснащается:
– промышленными весами;
– разделочными столами;
– кухонным инвентарем;
– ваннами, в которых сырье солится и вымачивается;
– коптильными камерами;
– холодильным оборудованием.
Что касается требований к помещению. Для запуска проекта на дому потребуется 20 квадратов. При этом расстояние между частным домом с производственным цехом и жилыми объектами должно составлять как минимум 300 м. Каждая стена цеха отделывается кафельной плиткой на 1,5-метровую высоту.
Обязателен доступ к горячей и холодной воде, освещение, вентиляционная и канализационная система.
Надлежащее санитарное состояние цеха поддерживается с помощью бактерицидных ламп.
Какую продукцию выпускать
В первое время специалисты не рекомендуют включать в ассортимент принципиально новые копченые изделия из экзотического сырья. Правильнее сделать ставку на то, что уже пользуется спросом. Речь идет о копченом мясе и рыбе, колбасных изделиях, сале и сыре.
Разбавление ассортимента принципиально новыми яствами – это оправданное решение при жесткой конкуренции.
Рабочий штат
Чтобы сократить капиталовложения при запуске коптильни на дому бизнесмен первое время может обходиться своими силами, без рук наемных рабочих.
Работники нанимаются, когда возникает необходимость в развитии бизнеса. Минимальный рабочий штат состоит из работников, занимающихся приготовлением маринада, копчением, погрузочно-разгрузочными работами, транспортировкой продукции. Также нанимается уборщик, охранник и специалист для ведения бухгалтерии.
Каждый сотрудник, имеющий дело с продуктами, должен располагать санитарной книжкой.
Работник без последней – повод для наложения штрафа СЭС.
Несколько слов поиске поставщиков
Если ранее в пищевой промышленности успешными были предприятия, политика которых была ориентирована на количество, а не на качество продукции, то сегодня в условиях жесткой конкуренции развиваются объекты, выпускающие продукты питания, соответствующие нормативным критериям качества и безопасности. Особенно это важно при использовании в качестве сырья рыбы и других гидробионтов.
Качество копченой продукции зависит и от опилок – источника ароматного дыма.
Вышесказанное указывает на необходимость в заключении договоров только с теми поставщиками, у которых сырье сертифицировано, что подтверждается соответствующими документами.
В стране много рыбхозов. Поэтому правильным решением станет работа с ними напрямую, без посредников. Сырье в этом случае обходится дешевле.
Особенности реализации копченостей
Практика бизнесменов, обосновавшихся в рассматриваемой нише, показывает, что копченые изделия можно сбывать в собственном торговом объекте, например, в киоске.
Многие супермаркеты закупают копченые продукты у их производителей и реализуют по более высокой стоимости. В качестве покупателей и даже постоянных заказчиков выступают кафетерии и рестораны, оптовики.
Вероятные проблемы и сложности
Воплощение в жизнь бизнес-проекта иногда усложняется процессом сертификации готовой продукции. Иногда лабораторные исследования повторяются. На это уходит время.
Известны случаи попадания на прилавки магазинов некачественной продукции, которая провоцировала отравления. Естественно производители таких яств теряют доверие аудитории. Отсюда убытки.
При должном подходе к ведению дела вполне реально достичь 50-70-процентного уровня рентабельности.
Коптильня промышленная – профессиональное оборудование для копчения продуктов. Коптильня как бизнес: пошаговый бизнес-план с расчетами
Перейти к содержимому
Содержание
Назначение и применение
Назначение промышленных коптилен – возможность универсального приготовления продукта с помощью дыма (дымогенератора или жидкости).
В большом бизнесе используют импортные машины, с полностью автоматизированными комплексами для переработки мяса и рыбы в больших объёмах (20 тонн в смену). Кроме того, линия сама упаковывает продукт в картонные ящики или полиэтиленовые кульки. Небольшие производственные цеха приобретают агрегаты с загрузкой до 300 кг в смену, а упаковка осуществляется вручную.
Промышленные коптильни различаются системами контроля температуры и периодом копчения. От этого зависит стоимость продукции.
Особенности производственных агрегатов и принцип их работы
В основе конструкции лежит камера для копчения в виде:
- башни
- тоннеля
Преимуществами последнего варианта являются: разделение производства на технологические процессы и получение больших объёмов продукции. Минус —неравномерное приготовление.
В башенных промышленных коптильнях рабочая камера располагается вертикально и в зависимости от модели имеет разную высоту. В габаритных машинах загрузка и выгрузка осуществляется с помощью конвейера.
Минусом таких установок являются высота и сложность в регулировании технических параметров.
К вспомогательным устройствам относят:
- дымогенератор
- трубопровод для подачи дыма
- распределяющие и отсасывающие средства дымовоздушной массы
- нагревательные и охлаждающие элементы
- конвейер
- линия санитарной обработки
- контрольно-измерительный прибор
Особенность коптильни холодного и горячего типа — рабочая камера, в которой осуществляются известные методы копчения с использованием разнообразнейших коптильных компонентов и специального оборудования (термошкафы, -камеры, печи, электроустановки).
Наблюдения таких параметров, как время, влажность воздуха, температура камеры и продукта осуществляется в полуавтоматическом режиме.
Последние модели промышленных коптилен горячего копчения оснащаются системами очистки дыма для повышенной экологичности процессов копчения. Дымогенератор и дымоохладитель объединены в один блок и представляют собой магистраль, соединяющиеся с коптильной камерой, в которой происходит их полуавтоматическая мойка Читайте также: Как построить своими руками печь коптильню из кирпича
Разновидности промышленных агрегатов
В зависимости от источника питания коптильня промышленная бывает:
- Газовая.
- Электрическая. Используется небольшими предприятиями. Это идеальная машина для копчения мелкой рыбы, идущей в консервы
Агрегаты для среднего и малого бизнеса оснащены следующим обязательным функционалом:
- автоматическое управление процессом приготовления продукта с помощью ПУ и дисплея
- программным обеспечением с фиксированием настроенной схемой копчения
- таймером работы
Схема процесса в коптильнедля рыбы и мясных продуктов после предварительной подготовки (мытья, отмачивания, посола) представляет собой:
- сушку
- варку
- обжаривание
- копчение
Современная промышленность имеет ещё один вариант придания продуктам дымного аромата – бездымное (жидкий дым). Процесс исключает необходимость дымообразования в камере. Продукт помещается в специальную жидкость, которая придаёт деликатесам копчёный вкус, аромат и золотистый цвет.
Производство копчёных продуктов осуществляться и по комбинированному способу. Первый этап – погружение в коптильную жидкость, второй – традиционное копчение. Способ сокращает временные затраты на 20%
Что из себя представляет промышленная коптильня горячего копчения
Это агрегат башенного или тоннельного типов, в котором предполагается прохождение трёх основных этапов:
- подсушивание
- пропекание
- копчение
Дымовой очаг в такой коптильне находится внизу камеры, а приготовление продуктов происходит благодаря естественному потоку дыма. Современные модели оснащаются специальными генераторами, принудительно создающими тягу дыма в камеру. В зависимости от процесса, дым выводится наружу или циркулирует для приготовления следующей партии.
В отличие от коптильни своими руками, производственная допускает готовить продукт при температурах в диапазоне +80-170 С.
Это позволяет контролировать процесс потери жидкости, отчего рыба или мясо становится сочным и мягким. Срок хранения деликатеса горячего копчения составляет 3–5 суток.
Особенности коптильни холодного копчения
В камере процесс приготовления происходит при температуре не выше +40 С и включает такие процессы:
- обезвоживание за счёт замачивания в рассоле и горячего дыма
- подсушивание воздухом для приобретения золотистой корочки
Процесс длится час при определённой влажности и температуре (50%, +20 С). Благодаря этому в морепродуктах или мясе сохраняются максимум полезных веществ, но теряется 20% начального веса.
Конструкция и устройство
Как в больших комплексах, способных коптить до 20 тонн продукции за смену и автоматически упаковывать рыбу или мясо, так и в небольших (до 300 кг) с ручной упаковкой в основе конструкции находится камера для копчения.
Промышленная коптильня также снабжена вспомогательными устройствами:
- дымогенератором;
- трубопроводом, подающим дым;
- средствами, распределяющими и отсасывающими воздушно-дымовые массы;
- элементами для нагревания и охлаждения;
- конвейером;
- контрольно-измерительным прибором;
- линией санитарно-гигиенической обработки.
Особенностью промышленного агрегата холодного и горячего типа является наличие рабочей камеры с применением большого количества разнообразных компонентов для копчения и оборудования – термошкафов, камер, печей, электроустановок.
Осуществлять контроль над влажностью воздуха, температурой камеры и продукции, временем помогает полуавтоматический режим.
Усовершенствованные модели промышленных коптильных аппаратов оснащены очистителями дыма, что повышает чистоту технологического процесса. Охладитель дыма объединен с дымогенератором в единую магистраль, которая соединяется камерой для копчения, в ней осуществляется полуавтоматически мойка данных устройств.
Особенности профессиональной коптильни
Промышленные коптильни отличаются от домашних конструкций тем, что можно максимально точно выставить все необходимые настройки.
Регулировка и установка выполняется при этом вручную.
- Выставить можно температурный режим в коптильной камере и допустимую температуру, к которой могут нагреваться обрабатываемые продукты. Если температура будет более высокой, то копчености приготовятся быстрее. За счет низких температур длительность копчения увеличивается, но при этом продукты сохраняют всю свою сочность.
- Отдельно в профессиональной коптильне выставляется таймер, с помощью которого можно в автоматическом режиме отключать устройство через определенный промежуток времени. Стоит отметить, что в каждом случае температура и длительность обработки определяется в зависимости от типа копчения, размеров продуктов и нужного конечного результата.
- Отдельно можно регулировать уровень влажности в коптильной камере. Если влажность будет слишком высокой, то продукты готовятся долго. При этом их вкус и аромат будут более насыщенными. В том случае, если будет увеличено время сушки и понижена влажность, копчености получаются более сухими. В некоторых случаях они и вовсе могут получиться безвкусными.
Если температура будет более высокой, то копчености приготовятся быстрее. За счет низких температур длительность копчения увеличивается, но при этом продукты сохраняют всю свою сочность.Профессиональные коптильни, как правило, сочетают в себе сразу два режима копчения. Устройство имеет достаточно большую коптильную камеру и разнообразный функционал.
Пошаговый бизнес-план открытия мини коптильни
Для открытия мини коптильни дома или коптильни в гараже начинающему предпринимателю придется столкнуться с рядом задач, но объем работы не должен сбить
Вас с намеченного пути, построение собственного бизнеса – это сложное, но и увлекательное занятие, способное вывести на стабильный доход. А если Вы остановили свой выбор на открытии мини-коптильни, то впереди Вас точно ждет много всего вкусного.
Возможные модификации
Для того, чтобы процесс копчения в промышленных масштабах был более удобным и позволял получать за один раз огромное количество копченостей, могут использоваться разного рода модификации. За счет этого, конструкции требуют минимального вмешательства сотрудников предприятия в процесс копчения.
Дымогенератор
Как правило, на предприятии чаще всего используются электрические коптильни. Но некоторые модели могут иметь дополнительно установленный дымогенератор. В таком случае нужно использовать для копчения специальное топливо. Дымогенератор, обычно, устанавливается отдельно от целой конструкции и подводится к коптильной камере с помощью трубы или шланга.
Конвейер
Для того, чтобы разгружать и сортировать полученные копчености было проще, в конструкции может присутствовать конвейер. После того, как продукты будут полностью обработаны, по нему они попадают в то место, где будут фасоваться или же передвигаются в камеру для дальнейшего хранения.
Измерительные приборы
Чтобы получить действительно вкусные копчености и при этом не тратить слишком много времени на их приготовление, в промышленных коптильнях устанавливаются разнообразные измерительные приборы. С их помощью можно определить плотность дыма, влажность в коптильной камере, температуру обработки.
При необходимости настройки можно изменить вручную с учетом того, какие именно продукты и какого размера будут коптиться, на протяжении какого времени они будут обрабатываться.
Оформление бизнеса
Оформляя бизнес, определите масштабы производства. Они влияют на выбор формы собственности. На начальном этапе создайте небольшую коптильню. Она не требует много места для размещения. Приобретение мини-комптильни снизит объём затрат. В последующем расширьте производство. Для этого приобретите дополнительное оборудование. Затем сформируйте перечень услуг, выберите коды ОКВЭД. Подойдут:
- 10.13.1 — производства солёного, вареного, запеченного, копчёного, вяленого и прочего мяса;
- 10.20 — переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков.
Если вы ведете сопутствующую деятельность, также выберете коды оквэд, соответствующие ей. Обозначьте в заявке до 5 подходящих комбинаций. Предприниматель не имеет права вести деятельность, которая не соответствует выбранным кодам ОКВЭД.
Риски и минусы бизнеса
Продукция коптильного цеха
Чтобы начать копчение мяса или рыбы, необязательно осваивать сверхсложные навыки. Бизнес отличается высокой рентабельностью. В среднем расходы окупаются за полгода. Вы легко расширите мини-цех. Достаточно приобрести электрокоптильню и повысить объёмы производства. Бизнес связан с рисками и минусами. Они следующие:
- Предстоит получить разрешительную документацию, что связано с определенными сложностями. Для минимизации риска заранее изучите правила оформления бумаг. Если соблюдать предписанные нормы, госорганы не имеют право отклонить заявку.
- Государственные органы будут периодически проводить проверки. Для снижения риска ведите работу в соответствии с нормами законодательства. Прохождение проверки подтвердит качество продукции.
- Готовая продукция мало хранится. Найдите точки сбыта рядом с местом изготовления. Изначально производите товар на заказ. Продлите срок хранения продукции, используя метод холодного копчения.
Бизнес связан с финансовыми рисками. Существует вероятность прогореть. Не все поставщики выполняют взятые на себя обязательства.
Поставка некачественного сырья не позволит изготовить и сбыть продукцию.
Поэтому тщательно выбирайте контрагентов, заранее подсчитайте возможную прибыль и сроки окупаемости. Часть дохода направляйте на продвижение бизнеса. Реклама привлечет новых клиентов.
Виды промышленных коптилен
Промышленные коптильни бывают трех видов: горячего копчения, холодного и полугорячего. Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки. Стоит также учитывать, какие именно продукты будут коптиться в профессиональном устройстве.
Коптильня горячего копчения
Температура в такой конструкции будет достигать 100-130 градусов. Продукты будут изначально немного провариваться и только потом коптиться. Срок годности копченостей приготовленных в коптильнях горячего копчения небольшой и составляет 1-5 дней.
Коптильня холодного копчения
Наиболее популярным вариантом обработки продуктов считается холодный метод копчения. Дым, который поступает в камеру, имеет температуру, которая не превышает 35 градусов. Процесс отнимает достаточно много времени, но и готовые копчености при этом хранятся довольно долго. Некоторые продукты можно без проблем хранить в специальных условиях на протяжении года.
Если говорить о вкусовых особенностях копченостей, которые приготовлены в промышленных коптильнях холодного копчения, то они обладают насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Готовые продукты получаются мягкими и сочными.
Технологии копчения: как лучше коптить мясо, птицу, рыбу?
️ Копчение представляет собой процесс тепловой обработки горячим дымом, в результате продукт приобретает новые вкусовые качества и имеет гораздо больший срок хранения.
Рынок представлен двумя видами коптилен: холодного и горячего копчения. В первом варианте задается температура от 50 до 120 градусов, а во втором температурный режим имеет показатель до 22 градусов.
⏰ Выбирая метод копчения, всегда следите за сроками хранения изготавливаемых деликатесов.
❗ Запомните: если копченая рыба приготовлена горячим способом, то хранить ее в холодильнике можно не более 10 дней. А если она приготовлена холодным способом, то при температуре 0..-2 градуса она способна храниться до 60 дней.
Учтите, что если продукт готовится холодным способом, то коптить его необходимо на протяжении нескольких суток, а если выбран горячий способ, то продукция будет готова спустя несколько часов.
Источники
- https://zakoptili.ru/vse-o-koptilnyah/koptilnya-promyshlennaya.html
- https://kopchen.ru/koptilni/promyshlennaya.html
- https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/vybor-professionalnoj-koptilni
- https://biznesideas.ru/biznes-plany/koptilnya-kak-biznes-poshagovyj-biznes-plan-s-raschetami/
- https://www.equipnet.ru/org-biz/proizvodstvennyiy-biznes/proizvodstvennyiy-biznes_476.html
[свернуть]
Похожее
Вы пропустили
Adblock
detector
Руководство предпринимателя о том, как открыть барбекю-ресторан
Барбекю сейчас на пике популярности благодаря успеху таких заведений, как Chaps Pit Beef , так что самое время открыть свой собственный барбекю-ресторан. Имейте в виду, что успех вашего ресторана зависит от многих факторов. Помимо тяжелой работы и самоотверженности, вам нужно хорошо подготовиться, чтобы обеспечить наилучшие результаты.
Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, ознакомьтесь с этим Руководством для предпринимателей о том, как открыть барбекю-ресторан.
Планируйте очень тщательно
Как и при открытии любого бизнеса, вам всегда нужно сначала выполнить домашнее задание. Исследуйте рынок барбекю , чтобы убедиться, что есть место для еще одного ресторана. Вы знаете, что без клиентов вы не добьетесь успеха.
Также получите хорошее представление о том, каковы будут первоначальные затраты на запуск и действительно ли вы можете себе это позволить. Вы должны убедиться, что вы не откусываете больше, чем можете прожевать. Не имея достаточного количества денег в резерве, чтобы справиться с обычными неровностями дороги, которые случаются при открытии нового бизнеса, вам, возможно, придется столкнуться с закрытием своего бизнеса вскоре после его открытия.
При первоначальном планировании вы также должны учитывать общее видение вашего ресторана. Что такое декор? Атмосфера? Как вы будете преподносить еду? Как вы хотите, чтобы взаимодействие между клиентом и персоналом выглядело? Позвольте вашему общему видению направлять каждое ваше решение, чтобы держать вас на правильном пути.
Прежде чем подавать заявку на получение кредита или искать помещение для ресторана, убедитесь, что вы разработали очень надежный бизнес-план.
Получите правильную финансовую поддержку
Большинство предпринимателей не могут найти ресторан самостоятельно, поэтому зная свои вариантов финансирования важно. Выясните, сколько вам нужно, чтобы с комфортом выжить в первый год работы в бизнесе, и сколько личных денег вы сможете внести. Затем применить для нужной суммы кредита вам нужно.
Создание команды увлеченных людей
Помимо хорошей еды, еще одним важным компонентом успешного бизнеса является высокоэффективный и увлеченный своим делом персонал. И на полу, и на кухне, и в бэк-офисе вы захотите создать команду, которая верит в ваше видение и будет усердно работать вместе с вами. Вам нужна команда, на которую вы можете положиться и которой можно делегировать полномочия. С Барбекю-ресторан , работа никогда не заканчивается, поэтому вам нужна команда, которая квалифицирована в своем деле и трудолюбива.
Выделиться среди конкурентов
Несмотря на то, что барбекю-рестораны уникальны сами по себе, вам все равно нужно как-то отличать их от других барбекю-ресторанов. Для этого посмотрите, сможете ли вы занять свою собственную нишу. Если для вас действительно важна устойчивость, сделайте ее платформой для своего ресторана. Если вы гордитесь тем, что доставляете все от фермы к столу, подчеркните это в своем маркетинге и социальной работе. Сосредоточьтесь на том, что делает вас уникальным, и вы привлечете людей, разделяющих схожие ценности.
Станьте знатоком социальных сетей
Для владельца бизнеса очень важно иметь присутствие в социальных сетях. Если вам неудобно делать это самостоятельно, наймите специалиста по стратегии в социальных сетях, который будет поддерживать ваши каналы в социальных сетях для вас. Если вы еще этого не сделали, создайте учетную запись в Facebook, Twitter и хотя бы в одном другом канале социальных сетей, таких как Pinterest или Snapchat, и используйте их, чтобы публиковать фотографии своих блюд и сообщать своим клиентам о предстоящих событиях и специальных предложениях. Поощряйте своих клиентов любить вашу страницу и делиться ею со всеми своими друзьями. Вы будете приятно удивлены мощью социальных сетей и тем, насколько легко они позволяют установить связь с вашими клиентами и привлечь новых.
Скажите спасибо вашим постоянным клиентам
Постоянные клиенты — это признак того, что вы делаете что-то правильно, и вы хотите, чтобы они возвращались снова и приводили своих друзей и семьи. Чтобы вознаградить их, предлагайте специальные поощрения, такие как купоны на скидку, специальные счастливые часы и другие специальные мероприятия. Спасибо им за то, что они выбрали вас.
Ваша еда должна быть номером 1 Приоритет
Это само собой разумеется, но с барбекю это может быть особенно сложно, пока вы не поймете, что нужно для идеального приготовления каждого блюда. Приготовление шашлыка — медленный процесс, который может занять от 12 до 16 часов. Иногда это может показаться небольшим ударом и промахом, сначала совершенствуя процесс, чтобы получить нужное количество нежности. И найти правильный соус — тоже важная составляющая.
Создание привлекательного меню также важно. С барбекю вам не нужно сходить с ума от множества разных блюд, но вы хотите предложить достаточно вариантов, чтобы привлечь достаточно большую толпу.
Делайте маленькие шаги
Не торопитесь, может показаться нелогичным. Большинство ресторанов, которые вы видите, открываются с полным обслуживанием с самого начала, но есть что сказать о медленном пути, особенно когда речь идет о барбекю.
Поскольку при работе с ямой для гриля обычно возникают пробы и ошибки, не думайте, что при первом открытии в вашем меню должно быть много блюд. Выберите несколько блюд, которые вам больше всего нравятся, например, грудинку, ребрышки и сосиски, которые являются основными продуктами барбекю, и начните с них. Ваши клиенты оценят ваш упор на качество. Затем, когда кухня будет работать стабильно гладко, начните добавлять в свое меню больше вариантов.
Никогда не откусывайте больше, чем можете проглотить
Когда дело доходит до инвестирования и ведения бизнеса, всегда присутствует элемент риска. Чтобы защитить себя от полного разорения, вам нужно убедиться, что у вас есть отказоустойчивость. Убедитесь, что у вас есть деньги, поступающие с другого пути, чтобы держать вас на плаву, если дела пойдут не так, как вы надеялись. Таким образом, вы сможете легче оправиться от неудачного бизнеса.
Рассмотрите возможность использования франшизы
Если вы новичок в том, чтобы стать владельцем ресторана и нуждаетесь в дополнительной поддержке и руководстве, рассмотрите возможность использования франшизы. Chaps Pit Beef, известный своим уникальным подходом к приготовлению барбекю, ищет новые места на Восточном побережье. На сегодняшний день это одна из самых прибыльных франшиз.
Чтобы получить дополнительную информацию о том, как открыть барбекю-ресторан, позвоните в Chaps Pit Beef сегодня.
Зачем нужно инвестировать в бизнес по производству барбекю
Инвестирование в ресторанный бизнес — это огромная возможность, но также и огромный риск. Вы должны знать преимущества своего конкретного бизнеса, если вы можете рассчитывать на успех в открытии или франчайзинге ресторана.
Вы должны знать себя и свои собственные ограничения, чтобы знать, сможете ли вы справиться с инвестициями в первую очередь.
Если вам интересно, как открыть барбекю-ресторан для себя, или начать работать с уже созданной франшизой барбекю, бизнес барбекю — отличная инвестиция в 2020 году. В зависимости от ваших личных средств и целей вы можете наконец стать владельцем ресторан, который вы всегда хотели.
Вот краткое руководство о том, почему вам нужно инвестировать в бизнес по производству барбекю.
Должен ли я приобрести франшизу?
Первый вопрос очень важен. Независимо от того, инвестируете ли вы в свой собственный бизнес по производству барбекю или инвестируете в франчайзинговые права на чужой бизнес, это окажет большое влияние на то, насколько вы успешны в этом начинании. Вы должны знать разницу между этими амбициями.
Давайте начнем с того, что станем владельцем франшизы чужой сети барбекю.
Поставив перед собой цель открыть собственный ресторан, вы провели исследование, чтобы выяснить, какой франшизой лучше всего владеть с учетом ваших ограничений. Вы связались с компанией (в этом случае мы будем называть их «франчайзером», а вы — «франчайзи») и выяснили, сколько будет стоить франчайзинг их бизнеса.
Когда вы платите за франшизу, вы платите за право использовать их лицензию. Это связано с большим количеством обязанностей.
Вы будете нести ответственность за официальное обучение в качестве сотрудника этого предприятия по производству барбекю и за обучение своих собственных сотрудников в нем. Вы получите руководство по эксплуатации (кстати, некоторые из них состоят из сотен страниц) и доступ к их бизнес-системам, маркетинговым стратегиям и бренду.
По сути, платя за франшизу, вы платите за то, чтобы сделать их бренд своим собственным.
Это может быть отличной инвестицией, если вы заранее изучили, что требуется для открытия ресторана барбекю. Вы должны знать свои собственные ограничения, чтобы знать, подходите ли вы для их бизнеса, прежде чем делать какие-либо инвестиции.
Должен ли я начать свой собственный бизнес?
Возможно, вы хотите, чтобы ваши инвестиции были более личными. У вас может быть фантастическая новая идея для бизнеса барбекю , которым вы хотите владеть и управлять самостоятельно. Этот вид инвестиций еще более рискован, но может быть еще более прибыльным, если вы это сделаете.
Сравнение общей стоимости открытия бизнеса с общей стоимостью франчайзинга чужого бренда (помните, что покупка всего, что вам нужно, стоит больше, чем плата за франшизу) приведет к разным выводам в зависимости от местоположения и рассматриваемого бизнеса. .
Что вы действительно знаете, так это то, что все, за что вы заплатили франчайзеру — инструкции по эксплуатации, процедуры обучения, маркетинговая структура — будет вещами, за которые вы будете нести ответственность, если начнете бизнес для себя.
Как и в случае с франчайзингом, обязательно спросите себя, подходите ли вы для создания собственных чертежей, найма собственных подрядчиков и создания собственной бизнес-модели. У вас может быть больше контроля, но у вас также больше ответственности.
Почему барбекю?
Допустим, вы определились, будете ли вы заниматься франшизой или создадите ресторанный бизнес. Теперь вы можете спросить, почему из всех типов ресторанов сети барбекю являются лучшими инвестициями?
Во-первых, это уникальное меню. Барбекю-бар выделяется среди всех окружающих закусочных тем, что предлагает большой выбор вкусных блюд, которые простоваты и очаровательны. Люди, которые знают, сколько соли входит в биг-мак или сколько насыщенных жиров уходит в порцию картофеля фри, всегда ищут лучшие варианты.
Барбекю — проверенная и надежная альтернатива другим ресторанам быстрого обслуживания, предлагающая свежее, ароматное мясо и домашние гарниры. В ресторане барбекю редко есть жирные жареные блюда, и это делает его еще более значительным вложением в ресторан в 2020 году, поскольку здоровье в этой стране ухудшается, и все больше и больше людей ищут вкусные и более здоровые альтернативы фаст-фуду.
Далее, вы должны учитывать, что барбекю дает вкус, который уникален в зависимости от того, какой ресторан вы посещаете. Всем известно, что вопперы с конвейерной ленты будут иметь одинаковый вкус независимо от того, в какой сети они побывали. Тем не менее, бизнес барбекю всегда имеет свои уникальные рецепты и ароматы.
Это потому, что барбекю — это личная еда, в отличие от гамбургеров, приготовленных на заводе в других сетях. Навыки, необходимые для приготовления мяса и соусов, побуждают людей попробовать ваш бизнес по приготовлению барбекю, обещая, что это будет уникальный опыт, наполненный своим индивидуальным вкусом.