Узбекские лепешки в тандыре рецепт с фото
Узбекские лепешки в тандыре
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
Изменить состав
порций:
Время приготовления: 3 ч 10 мин PT3h20M
Воду подогреваем до примерно 30 градусов, чтобы дрожжи быстрее и качественнее активизировались. Насыпаем в воду указанное количество соли, а также сухие дрожжи. после все хорошенько перемешиваем. Даем им постоять в таком виде минут 5-10, а сами в это время просеиваем пшеничную муку. Просеивать ее нужно обязательно, чтобы насытить кислородом. Это позволит получить особенно пышные и вкусные лепешки.
Добавляем муку к прочим ингредиентам и замешиваем тесто.
Вымешиваем его тщательно до однородности, гладкости. Не менее 5 минут. Далее полученное тесто формируем в колобок, кладем на дно глубокой миски, сверху накрываем полотенцем. Ставим тесто в таком виде в теплое место на полтора-два часа. Тесто должно увеличиться в объеме почти в три раза.
После тесто обминаем, делим пополам, выкладываем на рабочую поверхность. Формируем лепешки, как бы подворачивая тесто книзу. Делаем в центре углубление, надавливая на шар кулаком. Продолжаем формировать лепешки. Если есть специальная скалка, пользуемся ей. Если нет, то подручными средствами или руками. Смысл в том, что в центре должно быть углубление, а по краям лепешка должна быть пышной. Специальным штампом создаем узоры. Если штампа нет, можно натыкать красиво вилкой. По краям делаем надрезы.
Все то же самое проделываем со второй половиной теста. В итоге получается две красивые лепешки. Смазываем их поверхность водой, посыпаем кунжутом. Дно лепешек смачиваем подсоленной водой и оправляем лепешку печься в тандыр до румяности.
Все готово! Лепешки можно подавать на стол как горячими, так и остывшими. Они очень вкусные и вполне заменят обычный, привычный хлеб. Дополнят они как первые блюда, так и вторые. А с вареньем или джемом станут вкусным угощением к чаю.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Выпечка
Домашний хлеб рецепты с фото пошагово
Блюда в тандыре
Дрожжевая выпечка
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Национальные кухни
Несладкая выпечка
Рецепты на природу
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Лепешка из тандыра — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.
ruБлюда
keyboard_arrow_right
Хлебобулочные изделия и закуски
keyboard_arrow_right
Соленая выпечка и хлеб
keyboard_arrow_right
Лепешка из тандыра
Количество x {{unitOption.title}} штука
Энергия 248 ккал
= 1 038 кДж
Белки 8 г
Углеводы 50 г
Жиры 1 г
Волокна —
Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж
= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж
Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-
Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-
Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-
Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-
Энергия 248 ккал
Белки 8 г
Углеводы 50 г
Жиры 1 г
Волокна —
Пищевые ценности
Белки | 8 г |
Углеводы | 50 г |
Сахар | — |
Жиры | 1 г |
Насыщенные жирные кислоты | — |
Транс-жирные кислоты | — |
Моно-ненасыщенные | — |
Полиненасыщенные | — |
Холестерин | — |
Волокна | — |
Соль | — |
Вода | — |
Кальций | — |
GI Гликемический индексhelp | |
PHE | 410 мг |
foodstuff.gi != null»>Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff. |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff. |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
foodstuff.calcium}} мг-Состав пищевой ценности
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Сахар
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[3] | number:0}} %
{{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Тесто на лепешки из тандыра готовится на молоке и с добавлением дрожжей.
Выпекаются на стенках специальной глиняной печи тандыр. Отчего вкус получается более насыщенным, а корочка подпекается хрустящая.
Продукт калорийный, мучной поэтому злоупотреблять им не рекомендуется. Дрожжевое тесто может слипаться в кишечник и вызывать запоры.
Лепешки из тандыра лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока они горячие. После остывания вкус меняется в худшую сторону.
| Название | Энергия (ккал) | |
|---|---|---|
Хлеб белый | 253 | add_circle Внести |
черный хлеб | 201 | add_circle Внести |
| 234 | add_circle Внести | |
Хлеб Бородинский | 201 | add_circle Внести |
батон нарезной | 257 | add_circle Внести |
Булочка мультизерновая Власна пекарня АТБ | 261 | add_circle Внести |
Pieczywo chrupkie oliwkowe Sante | 383 | add_circle Внести |
Хлеб Житный, цельнозерновой без муки ВкусВилл | 197 | add_circle Внести |
Хлеб Подольский Владхлеб | 235 | add_circle Внести |
Сухари Киевские Киевхлеб | 417 | add_circle Внести |
{{feedback.
text}}
Посмотреть все отзывы
{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
продуктов в нашей базе данных
{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
выполненный рацион за вчера
{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
зарегистрировано в Таблице калорийности
Тандури роти — Готовьте с манали
Приготовьте тандури роти в ресторанном стиле дома без тандыра с помощью этого простого пошагового рецепта. Эти роти хрустящие по краям и мягкие в центре и идеально сочетаются со сливочным далом и карри.
Я вырос, ел роти каждый день своей жизни. Но это всегда были простые, основные роти. Когда мы ели в ресторанах, мы заказывали наан, так как дома мы его не ели. И еще одна вещь, которую мы всегда заказывали, это тандури роти.
Это до сих пор мой любимый хлеб, который я заказываю в индийских ресторанах. Я знаю, что могу быть здесь в меньшинстве, но на самом деле я предпочитаю наан. Это мой хлеб с даалом и простым карри.
Что такое тандури роти
Это лепешка из цельного зерна, традиционно приготовленная в тандыре (цилиндрической глиняной печи), отсюда и название тандури. Некоторые люди также добавляют универсальную муку в свои роти тандури, но мне нравится делать это только из цельной пшеницы.
Роти обычно толще, чем обычные, с четкими краями и мягкой серединкой. Это популярный хлеб, который вы найдете в меню большинства индийских ресторанов, и его почти всегда подают с небольшим количеством топленого масла или масла сверху.
Идея приготовления тандыра роти в домашних условиях может показаться пугающей, поскольку у большинства из нас дома нет тандыра, но на самом деле его довольно легко сделать. Мы делаем это, используя небольшой железный вок или тава, и переворачиваем его на огне, который имитирует тандыр и, таким образом, придает роти характерный обугленный вид и текстуру.
Ингредиенты
Для приготовления этого роти вам потребуются основные ингредиенты из кладовой.
Атта (из цельнозерновой муки) : повседневная атта, которую мы используем для приготовления обычных роти, я также использую для тандури роти. Мой любимый бренд здесь, в США, — Sujata Gold.
Йогурт и масло : добавление йогурта и масла делает эти роти мягкими внутри.
Приправы : приправа представлена в виде небольшого количества сахара и соли.
Разрыхлитель : мы используем разрыхлитель и щепотку соды, чтобы немного вздуть этот хлеб, когда мы его готовим. Это сделает роти легким.
Большинство роти тандури перед подачей всегда смазывают топленым маслом или маслом. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется.
Как приготовить тандури роти
1- В большую миску добавьте 2 стакана атта (цельнозерновой муки), 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 3/4 чайной ложки разрыхлителя и щедрую щепотку пищевой соды. .
2- Хорошо перемешать венчиком.
3- Затем добавьте 3 столовые ложки простого йогурта и 2 столовые ложки масла.
4- Перемешивайте, пока все масло и йогурт не смешаются с мукой. Перетирайте муку пальцами, пока все хорошо не перемешается.
5- Теперь начните понемногу добавлять воду и замесить однородное тесто.
6- Тесто должно быть мягким, но не слишком мягким, оно должно быть немного твердым. Я использовал около 1/2 стакана + 1-2 столовые ложки воды, используйте столько, сколько вам нужно.
7- Сбрызнуть сверху небольшим количеством масла, окончательно вымесить. Накройте влажной тканью и оставьте на 30-45 минут.
8- После того, как тесто отдохнуло, разделите его на 8 равных частей по 60-65 грамм каждая.
9- Нагрейте вогнутую железную таву или железный мини-вок (я использовал 9-дюймовый мини-вок с ложкой, который идеально подходит для тандури роти) на среднем огне. Теперь возьмите шар из теста, посыпьте сухой мукой и раскатайте в круг диаметром от 5 до 6 дюймов. Вы должны раскатать его по более толстой стороне, он не должен быть тонким, как обычный роти.
10- Теперь обильно смочите одну сторону скрученных роти водой. Используйте воду в больших количествах, так как нам нужно достаточно воды, чтобы роти хорошо прилипли к сковороде.
11- Как только изделие (или тава) станет горячим (оно должно быть горячим, а не средним), положите рулетики влажной стороной вниз на вок/таву. Поскольку вы налили воду, роти с этой стороны прилипнут к воку.
12- Теперь дайте ему готовиться 20-30 секунд на сильном огне. Вы увидите много пузырьков, появляющихся сверху.
13- Теперь осторожно переверните вок (я надеваю перчатки, так как это чугун) и готовьте роти прямо на огне, перевернув вок вверх дном. В этот момент огонь должен быть средним, и вы должны немного подвигать вок, чтобы он прожарился равномерно везде.
14 и 15- Когда на роти появятся коричневые пятна, переверните вок и выньте роти из вока с помощью лопатки.
16- Нанесите топленое масло на роти. Аналогично сделать все роти. Вы заметите, что некоторые роти могут застрять, осторожно удалите их с помощью лопатки.
И от прилипания останутся немного подрумяненных кусочков, просто соскребите их влажной бумагой, прежде чем класть следующий роти на вок/таву.
Этим роти лучше всего подавать со сливочным дал махани или карри, такими как панир со сливочным маслом и панир тикка масала. Хорош даже с сухими сабзи, вроде моего любимого алоо гоби.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт тандури-роти, потому что
- из него можно приготовить идеальные тандури-роти дома без тандыра.
- прекрасно сочетается с индийским далом и карри.
- легко приготовить из основных ингредиентов.
Вариации
Это рецепт простых тандырных роти. Но вы можете сделать несколько других вариаций с этим базовым рецептом.
- смажьте топленым маслом и добавьте нарезанный чеснок с одной стороны, переверните и смочите водой другую сторону, положите роти водяной стороной вниз на горячую таву.
- другие начинки- кинза, калонджи, мята, семена кориандра, аджван.
- вы даже можете начинить роти картофелем, паниром, луком и т. д.
Советы для достижения успеха
- Дайте тесту отдохнуть от 30 минут до 1 часа после его замешивания.
- Слегка раскатайте роти с более толстой стороны, а не тонкой, как обычные роти.
- Используйте железную сковороду с выпуклым днищем или вогнутую железную таву. Здесь я использовал небольшой 9-дюймовый вок. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, роти не прилипнут к ней и не упадут, когда вы перевернете таву.
- Обильно наносите воду на одну сторону роти, не бойтесь этого.
- Стряхните излишки муки с помощью кисточки для выпечки после того, как вы свернули роти и перед тем, как положить на таву.
- Тава должна быть хорошо разогрета, прежде чем положить на нее роти. Итак, убедитесь, что он достаточно горячий.
- Роти могут прилипнуть к воку/таве. Просто используйте стальной шпатель или щипцы, чтобы удалить его. И протрите остатки, которые могут остаться, влажной бумагой.
Примечания
- Чтобы сделать это веганское блюдо, используйте немолочный йогурт в тесте. После приготовления смажьте роти веганским маслом.
- Я приготовил этот роти только из атты (цельнозерновой муки), вы можете добавить в него немного универсальной муки, если хотите. Как в этом рецепте. вы можете заменить от 1/4 до 1/2 стакана мукой общего назначения. Вы даже можете сделать 50-50 соотношение цельной пшеницы и всех целей.
- Если у вас нет железной тава или вок, вы можете даже использовать внутреннюю часть скороварки и положить туда роти, а затем перевернуть его.
- Остатки роти можно хранить в холодильнике. Разогреть в духовке 2-3 минуты. Однако они теряют свои хрустящие края, поэтому они все еще будут мягкими, но не хрустящими по краям, если вы съедите их на следующий день.
Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете следить за мной в Facebook, Instagram, чтобы узнавать, что происходит на моей кухне, и на YouTube, чтобы смотреть мои последние видео.
Тандури роти
Манали
Приготовьте тандури роти в ресторанном стиле дома без тандыра с помощью этого простого пошагового рецепта. Наслаждайтесь далом и сливочным карри!
5 от 5 голосов
Распечатать рецепт Рецепт штифта
Время приготовления 15 мин
Время приготовления 30 мин
Время отдыха 45 мин
Всего времени 1 час 30 мин
Курс хлеб
Индийский индийский0003
- ▢ 2 стакана атта 270 г цельнозерновой муки, я использовала суджата голд марки
- ▢ 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
- ▢ 1/2 чайной ложки сахара
- ▢ 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- ▢ щедрая пинчанная пищевая сода
- ▢ 3 столовые ложки йогуртового йогурта
- ▢ 2 столовые ложки масла
- ▢ Вода, чтобы замесить, около 1/2 стакана + 1-2 столовые ложки
- ▢ Ghee, чтобы разбить rotis
- ▢ Ghee. В большую миску добавьте 2 стакана атта (цельнозерновой муки), 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 3/4 чайной ложки разрыхлителя и щедрую щепотку пищевой соды. Хорошо перемешайте, используя проволочный венчик.
Затем добавьте 3 столовые ложки простого йогурта и 2 столовые ложки масла. Смешивайте, пока все масло и йогурт не смешаются с мукой. Перетирайте муку пальцами, пока все хорошо не перемешается.
Теперь начните понемногу добавлять воду и замесить однородное тесто. Должно получиться мягкое тесто, но не слишком мягкое, оно должно быть немного твердым. Я использовал около 1/2 стакана + 1-2 столовые ложки воды, используйте столько, сколько вам нужно.
Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла, окончательно вымесить. Накройте влажной тканью и оставьте на 30-45 минут.
После того, как тесто отдохнуло, разделите его на 8 равных частей по 60-65 грамм каждая.
Нагрейте вогнутую железную таву или железный мини-вок (я использовал 9-дюймовый мини-вок, который идеально подходит для тандури роти) на среднем огне.
Теперь возьмите шар из теста, посыпьте сухой мукой и раскатайте в круг диаметром от 5 до 6 дюймов. Вы должны раскатать его по более толстой стороне, он не должен быть тонким, как обычный роти.Теперь обильно смочите одну сторону рулета водой. Используйте воду в больших количествах, так как нам нужно достаточно воды, чтобы роти хорошо прилипли к сковороде.
Когда изделие (или тава) станет горячим (оно должно быть горячим, а не средне-острым), положите рулетики влажной стороной вниз на вок/таву. Поскольку вы налили воду, роти с этой стороны прилипнут к воку.
Теперь дайте ему готовиться 20-30 секунд на сильном огне. Вы увидите много пузырьков, появляющихся сверху.
Теперь осторожно переверните вок (я надеваю перчатки, так как это чугун) и готовьте роти прямо на огне, перевернув вок вверх дном. В этот момент огонь должен быть средним, и вы должны немного подвигать вок, чтобы он прожарился равномерно со всех сторон.
Когда на роти появятся коричневые пятна, переверните вок и выньте роти из вока с помощью лопатки.
Нанесите топленое масло на роти. Аналогично сделать все роти. Вы заметите, что некоторые роти могут застрять, осторожно удалите их с помощью лопатки. И от прилипания останутся немного подрумяненных кусочков, просто соскребите их влажной бумагой, прежде чем класть следующий роти на вок/таву.
Подавать горячими со сливочным карри или далом.
- Чтобы сделать это веганское блюдо, используйте немолочный йогурт в тесте. После приготовления смажьте роти веганским маслом.
- Я приготовил этот роти только из атты (цельнозерновой муки), вы можете добавить в него немного универсальной муки, если хотите.
- Если у вас нет железной тава или вок, вы можете даже использовать внутреннюю часть скороварки и положить туда роти, а затем перевернуть его.
- Остатки роти можно хранить в холодильнике. Разогреть в духовке 2-3 минуты. Однако они теряют свои хрустящие края, поэтому они все еще будут мягкими, но не хрустящими по краям, если вы съедите их на следующий день.
Калории: 139KCALCARBOHYDRATES: 22GProtein: 4GFAT: 4GSatureted Fat: 1Gpolyunsataturete Fat: 1GmonOundatated Fat: 2Gtrans Fat: 1GCHOLESTEROL: 1MGSODIUM: 222MGPOTASSIUM: 158 мг. @cookwithmanali или отметьте #cookwithmanali!
Индийский хлеб, приготовленный в тандыре
Помимо шашлыка, в тандыре также готовят различные виды индийского хлеба. В Индии есть несколько видов хлеба, которые либо готовят на гриле/сковороде, либо жарят во фритюре.
Хлеб тандури — это хлеб, который готовится в угольно-газовом тандыре.Основным требованием для приготовления любого вида хлеба является мука, которую позже мы должны замесить, чтобы получить тесто. Замес — очень важный этап приготовления хлеба, некоторые из вас могут подумать, что это просто смешивание воды и муки. Но человек должен знать, сколько воды требуется и как правильно замешивать.
В этом посте вы познакомитесь с видами индийского хлеба, приготовленного в тандыре.
Как замесить тесто (Индийский хлеб тандури)Замешивание – это искусство и самый важный этап в приготовлении хлеба. Хотя для приготовления хлеба нужны разные виды теста, мягкое, твердое и полутвердое, но метод замешивания одинаков для всех.
- Насыпьте немного муки в любую миску, добавьте соль и воду, но добавляйте воду понемногу, чтобы тесто не стало слишком влажным.
- Как только вы увидите, что тесто готово, начните проталкивать его кулаком и складывать пальцами. Потому что этот процесс помогает ввести воздух в тесто и делает его легче.
- Теперь влейте в тесто 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и оставьте на 10-15 минут.
- месите тесто еще 2 минуты, и вы обнаружите, что оно нелипкое и намного мягче, чем раньше, что означает, что оно отлично замесилось.
- Теперь вырежьте из этого теста шарики одного веса и размера и подготовьте их для выпечки хлеба.
Это самый распространенный тандури хлеб (роти), приготовленный из цельнозерновой муки и очень легко доступный в индийских ресторанах. Вы можете есть этот роти по своему желанию, с маслом или без масла.
Кадак роти (хрустящий хлеб) — еще один вариант тандури роти. который почти идентичен, но готовится на стенках возле устья тандыра, потому что температура здесь ниже.
Лачха паратхаЭтот восхитительный хлеб получил название лачха из-за хлопьев, присутствующих на хлебе.
Чтобы приготовить лачха паратху, мы можем использовать то же тесто, что и для тандури роти. Раскатайте тесто так же, как и для роти, затем смажьте его маслом с одной стороны и посыпьте сверху мукой. Теперь возьмите альтернативные сгибы и скруглите их в форме колеса.Раскатайте хлеб руками и хлопните им по стенкам тандыра. Как только лачха паратха приготовлена, ее смазывают растопленным маслом и подают горячей. Вы также можете приготовить паратху из мяты и пажитника, посыпав сверху порошком мяты и сухим пажитником.
НаанНаан — самый популярный хлеб среди всех индийских хлебов тандури. Для приготовления этого уникального каплевидного хлеба мы используем только рафинированную муку, а тесто замешиваем с яйцом, молоком, солью, сахаром и разрыхлителем.
После замешивания теста наан его массируют с небольшим количеством растительного масла, чтобы сделать его более мягким и эластичным. Причина того, что тесто остается очень эластичным, заключается в том, что когда наан шлепают в тандыре, он легко растягивается.
Как правило, размер тандури наан намного больше, чем у других видов хлеба.Чтобы сделать наан более вкусным, люди сделали несколько его вариаций, например, наан с чесноком, наан с маслом, наан с сыром и т. д. сковорода. Чтобы сделать тандыр паратху, нам нужно нафаршировать цельнозерновое тесто различными начинками, такими как творог, цветная капуста, картофель и т. д. Теперь раскатайте тесто пальцами или скалкой и выпекайте его на тандыре. Смажьте паратху растопленным маслом или топленым маслом и подавайте горячим с йогуртом.
Кульча тандуриКульча тандури почти такая же, как паратха, но в кулче мы набиваем смесью тесто для наана, а в парате мы используем пшеничное тесто. В кульче мы используем много видов начинки, таких как сыр, картофель, овощи и т. д.
Khameeri rotikhameer на языке урду означает дрожжи, а в индийской кухне слово roti используется для обозначения хлеба. Кхамери роти готовят из цельнозерновой муки, смешанной с йогуртовой сывороткой и солью.
Sheermal Тесто хамери роти хранится в теплом месте для естественного брожения, что также придает хлебу приятный запах.Sheermal — это небольшой хлеб в форме диска, приготовленный из очищенной муки, молока, сахара, топленого масла (топленого масла), шафрана и приправленный кеврой. Этот хлеб является частью кухни Авадхи и обычно подается с шашлыками.
Хлеб Sheermal выпекается на железном тандыре и во время выпекания смазывается шафрановой водой
БахарханиЭто дрожжевой хлеб на основе очищенной муки из Хайдарабада. Ингредиенты, используемые при замесе теста Бакархани, включают молоко, топленое масло, семена фенхеля, семена дыни, разрыхлитель, сахар и шафран. Обычно бакархани употребляют во время завтрака с нихари, потому что это обогащенный дрожжевой хлеб, который легко впитывает тушеное мясо.
Кульча гилафиКульча гилафи — очень популярный тандырный хлеб из кухни Авадхи, который обычно выпекают в железном тандыре.
Хорошо перемешайте, используя проволочный венчик.
Теперь возьмите шар из теста, посыпьте сухой мукой и раскатайте в круг диаметром от 5 до 6 дюймов. Вы должны раскатать его по более толстой стороне, он не должен быть тонким, как обычный роти.
Хлеб тандури — это хлеб, который готовится в угольно-газовом тандыре.
Чтобы приготовить лачха паратху, мы можем использовать то же тесто, что и для тандури роти. Раскатайте тесто так же, как и для роти, затем смажьте его маслом с одной стороны и посыпьте сверху мукой. Теперь возьмите альтернативные сгибы и скруглите их в форме колеса.
Как правило, размер тандури наан намного больше, чем у других видов хлеба.
Тесто хамери роти хранится в теплом месте для естественного брожения, что также придает хлебу приятный запах.