Открыть кафе с нуля: Как открыть кафе с нуля в 2022: сколько стоит открыть свое кафе

Как открыть кафе пошаговая инструкция

Кафе это особое место — здесь назначают встречи, отмечают знаменательные даты, просто приходят попить кофе с пирожным. Некоторые посетители заказывают в обеденное время бизнес-ланч и собираются семьёй. У каждого есть своё любимое заведение.

Месторасположение кафе

Как открыть кафе, с чего начать? Сначала найти подходящее место. Это основа данного бизнеса, где учитываются любые мелочи. Тем более — зависимость от расположения заведений с низкой ценовой шкалой. Хорошо, когда территория находится в промышленном районе или зоне отдыха. Отличный вариант — гипермаркет, или первый этаж жилого здания. Там наибольшая проходимость.

Для небольшого кафе потребуется помещение с высотой — 3 метра, квадратурой — до 200 метров. Важно обратить внимание на состояние электросетей, отопления, водоснабжения. Эти требования относятся к заведениям общепита. Они прописаны в СанПиНе — 2. 3. 6. № 1079-0, где содержатся правила технологических процессов и основы зонирования помещения.

Нельзя игнорировать СНиП, стандарты противопожарной безопасности, размещение вывески.

Знающий человек никогда не откроет и не возьмёт в аренду кафе, где уже было подобное заведение. Надо думать что, место не очень прибыльное. Насторожить может очень низкая стоимость помещения. Как открыть кафе, не влезая в долги: попробовать сначала аренду, если дело пойдёт, потом выкупить помещение или здание.

Выбор кухни для кафе

Одним из ключевых вопросов является — выбор кухни и формата заведения для будущего кафе. При выборе необходимо понимать предпочтения целевой аудитории, наличие конкурентов, готовность людей приходить в заведение, чтобы покушать именно такую кухню. В кафе бывает форма самообслуживания или обслуживание с помощью официантов. Разные социальные группы имеют разные предпочтения. Так же необходимо учитывать сколько времени люди готовы провести в заведении и достаток. В какое время посетители будут приходить — позволит понять на что нужно будет делать акцент — бизнес-ланчи, завтраки, ужины.

Банкеты и специальные мероприятия — это уже дополнительная приятная программа для владельцев заведений, но только на них сильно рассчитывать не нужно. Формат кафе и кухня заведения тесно связаны. Вот некоторые популярные виды заведений:

• Кофейня
• Пиццерия
• Суши-вог
• Хинкальная
• Шашлычная
• Шаурма
• Гриль-бар
• Пельменная
• Блинная
• Бургеры
• Столовая
• Кальянная
• Сэндвич бар

Создание интерьера будущего кафе

При создании интерьера кафе необходимо учитывать множество технологических нюансов и особенностей, а главное результатом этого процесса стало появление заведения в котором приятно находиться, приятно возвращаться и хочется зайти. Интерьер кафе должен подчеркнуть изюминку заведения, создать правильную атмосферу, которая благостно буде влиять на желание гостей покушать, попробовать всё меню, быть эмоциональным продолжением или началом самого меню. Интерьер должен быть оправдан с точки зрения кухни.

Интерьер — это главная сцена, где происходит действие, а значит декорации должны быть с особой тщательностью подобраны. Вы можете озадачиться созданием интерьера будущего кафе сами, а можете пригласить Маркетинг Сервис Спектр для создания интерьера вашего кафе.

Меню для кафе

Составление меню

Состав меню — это важнейший этап, тк именно сейчас вы будете определять на чём конкретно вы будете зарабатывать. Даже если вы выбрали какой-то классический формат для заведения, совершенно не правильно ограничится классическим набором блюд. Классический набор блюд — это минимальный набор, необходимый, чтобы не разочаровать ваших посетителей, которые пришли и ожидают заявленный вами формат. Но и их желательно креативить, чтобы стать уникальным в глазах вашего клиента. Мы с радостью предложим вам услугу по составлению меню для вашего будущего кафе, в рамках которой мы не только поможем составить ваше будущее меню, но поделимся секретами успешного кафе.

Изготовление и печать меню

В современных кафе имеются различные варианты меню, все они также призваны помочь подчеркнуть уникальность заведения. Современные меню выполняются с использованием различных технологий печати, в зависимости от объема меню, количества блюд, экономических предпочтений владельца заведения. Но в любом случае меню должно быть понятным и его должно быть приятно держать в руках. Необходимо определиться — будут ли в меню изображения или меню будет только текстовым. Какое будет скрепление страниц, какая будет обложка. Важный элемент меню — дизайн меню — он требует особого опыта от человека, который будет готовить макеты меню. Необходимо учитывать целый ряд особенностей — технических требований к печати, чтобы изображения имели достаточное качество, для того чтобы клиент захотел заказать что-то из меню. Необходимо учитывать особенности восприятия людей, что и как нужно показывать в меню. Все эти моменты в конечном счёте сказываются на прибыли заведения, поэтому здесь нужна работа профессионалов. Маркетинг сервис Спектр успешно занимается созданием меню уже более 10 лет, наши специалисты по созданию меню к вашим услугам!

Световое меню в кафе

В зависимости от формата кафе часто необходимо использовать в заведении или на улице световое меню. Световое меню — это отличный инструмент продаж в кафе который зарекомендовал себя во всём мире и с успехом применяется сегодня и будет применяться всегда. Световое меню нужно, в тех случаях когда заказ нужно делать у барной стойки или на раздаче/у витрины. Чтобы вы максимально легко получили правильное и эффективное световое меню мы производим световые меню под-ключ .

Название и реклама будущего кафе

Проблема узнаваемости и позиционирования вашего будущего кафе решается с помощью грамотной рекламы. Правильное название поможет вам привлечь посетителей в ваше кафе, а вывеска поможет обнаружить ваше заведение. Рекламные материалы должны использоваться для раскрутки заведения, производства сувенирной продукции, рекламных объявлений, корпоративной формы сотрудников и так далее. Всё это разрабатывается на этапе создания фирменного стиля заведения. Фирменный стиль это свод стандартов и правил по использованию логотипа, фирменных цветов и особенностей бренда, которые влияют на уникальность и узнаваемость вашего заведения в глазах ваших будущих посетителей.

Вывеска для кафе

Вывеска так же работает на привлечение посетителей. Вывеска должны быть узнаваема и привлекательна именно для ваших посетителей. К изготовлению вывесок предъявляются особые требования, поэтому важно, чтобы на этапе работы над названием и фирменным стилем, были учитаны особенности производства вывески. Наша компания занимается проектированием и производством вывесок, с последующей установкой под ключ. Мы  произведём и установим вывеску для вашего кафе.

Бизнес-планирование открытия кафе

Главным шагом будет написание бизнес-плана. Составить можно самому, если есть представление об этом, или пригласить профессионала. Правильно составленный документ, даёт подробное описание начальных и следующих финансовых вливаний в бизнес. Так же позволит контролировать траты, запланировать этапы развития, примерно рассчитать сроки окупаемости и рентабельность заведения.

Юридически “подкованные” люди помогут учесть некоторые особенности бизнеса, на которые предприниматели часто не обращают внимания.

Собственник надеется на моментальный результат. Досадно бывает узнать, что окупаются такие заведения примерно — 2-3 года. Надо приложить немало труда, чтобы выйти на рентабельность предприятия. Не каждое открытое кафе может похвалиться успехами.

Юридическое оформление кафе

Когда все подготовительные этапы пройдены, кафе, как правило, регистрируется в статусе юридического лица. Так как именно такая форма позволяет торговлю спиртными напитками. Есть предприниматели, которые умудряются регистрировать отдельно заведение как ИП, а бар как ООО. Таким образом, желая упростить бухгалтерскую и налоговую отчётность. Для постановки на учёт и получение необходимых документов нужно обратиться с заявкой в налоговую инспекцию или в МФЦ. Что для этого нужно:

• Заявление на регистрацию юридического лица.
• Два экземпляра протокола о регистрации О.О.О. (для юридических лиц).
• Устав предприятия.
• Квитанция с оплатой госпошлины.
• Паспорт, нотариально заверенная копия.
• Доверенность для возможного представителя.

Информацию о том, как открыть кафе в юридическом аспекте, можно найти в интернете на юридических сайтах, или обратиться непосредственно в налоговый орган по месту жительства.

Приобретение оборудования

Для хорошего кафе очень важно иметь профессиональное оборудование высокого качества. Это значительно облегчает и ускоряет работу кухни. Что в свою очередь влияет на качество приготовленной пищи и оценки потребителя. Стоит помнить, что специальная техника стоит дорого, но и окупается быстро.

Желание работать в технологичной кухне не капризы повара. Престиж заведения строится на высоком качестве блюд. Прежде, как открыть кафе, надо обязательно установить мощную вытяжку. Это требуют инспекторы по Экологии и Противопожарной безопасности. Персоналу трудиться будет комфортнее, и дым не будет проникать в зал. На вытяжке нельзя экономить, но можно оптимизировать расходы. Важно узнать возможность установки вытяжки как таковой, тк в некоторых домах вытяжку нужно согласовывать с жильцами, а вывод делать на крышу.

Открытие кафе

Самый запоминающийся день в начале работы кафе. Волнение у владельца и персонала, все ждут первых гостей. Этому событию предшествовала масштабная подготовка: помещение украшается декоративными элементами — шарами, лентами, цветами. Необходимо всё вымыть, расстелить скатерти, разложить салфетки. Этот день — праздник для всех, нужно приготовить бесплатное угощение для гостей, небольшое шоу-программу.

Можно раздавать рекламные календари с адресом заведения, карты постоянных клиентов, чтобы сразу получить лояльных клиентов. Посетителей должно заинтересовать меню, дизайн заведения и возможно Ваше кафе станет любимым местом встречи у многих людей. Если всё пройдёт успешно, появятся постоянные клиенты. Как открыть кафе? Пусть этот вопрос не страшит желающих попробовать себя в этом виде бизнеса. Главное, верить и всё получится!

Маркетинг сервис Спектр поможет открыть кафе

Наши специалисты помогут во всех вопросах продвижения кафе, помогут выбрать наиболее действенные шаги для вашего заведения, а так же разработать и изготовить любые необходимые рекламные материалы.

Курс ресторанного бизнеса «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как открыть свой ресторан, кафе, пиццерию или бар? Узнайте всё об этом на практичном и эффективном курсе-семинаре “Как открыть ресторан” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Лучше всего о том, как открыть ресторан, кафе, бар или пиццерию расскажут успешные бизнесмены, поэтому мы пригласили известных предпринимателей принять участие в составлении программы.

 

Слушателям курса предстоит узнать о том, как открыть ресторан, исходя из опыта основателей уже существующих ресторанов высокого класса и теоретических знаний.

 

Курс-семинар “Как открыть ресторан” будет полезен начинающим бизнесменам. На первых этапах главное для предпринимателя узнать ответы на самые актуальные вопросы — такие, как “сколько стоит открыть кафе”, “как открыть ресторан с нуля”, “как открыть бар и какие разрешения для этого требуются”.

 

Полный и эффективный курс-семинар “Как открыть ресторан” от Бизнес Академии МБА СИТИ уже более 15 лет отвечает на все возникшие у бизнесменов вопросы, связанные с ресторанным бизнесом.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как открыть ресторан” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения:

 

● Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Как открыть ресторан” максимально быстро с помощью дистанционного обучения. Выбирайте дистанционную форму, если Вы привыкли совмещать учебный процесс с работой и повседневными делами. Это сэкономит Ваше время и позволит освоить программу  в кратчайшие сроки.

 

● Очная форма обучения. Совместите приятное с полезным, выбрав данный вид получения знаний. В этом случае Вы сможете посещать занятия в нашем комфортабельном центре. Благодаря вкладу в своё обучение и непосредственному опыту общения с профессионалами, педагогами-практиками, Вы быстро и с удовольствием изучите ресторанный бизнес и узнаете, как открыть кафе, пиццерию, ресторан или бар с нуля и организовать успешный бизнес. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

 

● Индивидуальная/корпоративная. Цените персональный подход? Специально для Вас будет разработана персональная программа обучения, в которую войдут дисциплины, нужные именно Вам в зависимости от того, какой вид ресторана, бара, пиццерии или кафе предстоит открыть. Курс-семинар “Как открыть ресторан”, составленный по индивидуальному запросу, позволит максимально эффективно использовать не только время, но и Ваши средства — изучайте только нужные дисциплины. Корпоративная форма будет наиболее полезной для сотрудников ресторанного бизнеса большого масштаба, мотивируя к профессиональному и личному росту сразу всю команду.

Ничего лишнего — только бизнес! Полезные знания и советы о том, с чего начать и каким образом открыть ресторан или кафе, приносящие стабильный доход. Рекомендации профессионалов и их бесценный опыт будут работать на Вас.

Основополагающие дисциплины, изученные в ходе курса-семинара “Как открыть ресторан” Бизнес Академии СИТИ — вклад в Ваш грядущий успех, залог профессионализма сотрудников и высокого статуса будущего ресторана.

По прохождению курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как открыть ресторан”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6. 1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10. 1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17.6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17. 11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20.7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21. 4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24.2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25. 1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26.8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26. 11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса
27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции
28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28.3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант
29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса
30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31.5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31. 10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности
32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета
33.1 Показатели культуры обслуживания
33.2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Подготовка к обслуживанию
34.1 Уборка помещений ресторана. Расстановка мебели
34.2 Подготовка зала
34. 3 Получение и подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
34.4 Накрытие столов скатертями
34.5 Подготовка подсобного стола
34.6 Предварительная сервировка стола
34.7 Банкетная сервировка
34.8 Другие виды сервировки и способы складывания салфеток
34.9 Культура и дизайн стола
34.10 Создание атмосферы
34.11 Установка декора и других предметов оформления зала
34.12 Дополнительные элементы на столе и установка кресел
34.13 Работы, которые следует проводить перед началом сервисного обслуживания
34.14 Проведение производственного совещания

35. Правила встречи гостей
35.1 Обязанности метрдотеля
35.2 Резервирование столиков
35.3 Последовательность обслуживания гостей
35.4 Встреча и размещение гостей
35.5 Подача меню

36. Банкеты и приемы
36.1 Проведение банкетов. Общие сведения
36.2 Обслуживание банкетов
36.3 Оформление заказов на обслуживание
36. 4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
36.5 Особенности банкетной сервировки
36.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
36.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
36.8 Банкет-фуршет
36.9 Обслуживание банкета-фуршета
36.10 Банкет-коктейль
36.11 Обслуживание банкета-коктейля
36.12 Банкет-чай
36.13 Свадебный банкет
36.14 Обслуживание праздничных вечеров
36.15 Особенности новогоднего банкета

37. Проведение различных мероприятий
37.1 Организация
37.2 Особенности организации
37.3 Служащие банкетных ресторанов
37.4 Заказы мероприятий
37.5 Функциональные моменты
37.6 Буфет
37.7 Подготовительная работа по буфетам
37.8 Коктейль-парти
37.9 Конференции, семинары, заседания
37.10 Дополнительное оборудование

38. Ресторан при отеле
38.1 Завтрак
38.2 Формы предложения подачи завтраков
38. 3 Завтраки, подаваемые на этажи
38.4 Организация завтраков на свежем воздухе
38.5 Виды сервировки завтраков
38.6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
38.7 Полдник и ланч
38.8 Варианты подачи обеда
38.9 Сервировка отдельных блюд
38.10 Ужин
38.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
38.12 Room-service
38.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
38.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

39. Безопасность в ресторане
39.1 Организация охраны труда
39.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
39.3 Техника безопасности в работе официанта
39.4 Меры пожарной безопасности
39.5 Действия в случае пожара
39.6 Охрана окружающей среды
39.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Как открыть собственное кафе или фаст фуд? Тонкости форматов обслуживания

Бизнес в области общепита считается одним из самых перспективных, поскольку он опирается на базовую потребность человека в пище. Говоря проще, голодный прохожий и проезжий в какой-то момент перестает думать о чем-либо, кроме еды, и оказавшийся на на его пути пункт, где можно получить пищу, оказывается в выигрыше. На успешной эксплуатации этой базовой потребности сделаны большие состояния, а многих предприимчивых людей интересует, как открыть кафе или фаст фуд с нуля, причем желательно без больших вложений.

На сегодняшний день существует много разработок бизнес-планов, описывающих открытие кафе быстрого питания, но при внимательном изучении они показывают общий недостаток — отрыв от реальности. Авторы охотно расписывают гипотетические доходы и расходы, но совершенно не придают значения технологической составляющей и нескольким организационным тонкостям. Именно поэтому мы не предлагаем бизнес план открытия кафе или предприятия быстрого питания — наша статья о том, что следует учесть при выборе формата заведения, какое оборудование может понадобиться в разных случаях, каковы подводные камни такого решения.

На что мы опираемся? На опыт компании — поставщика оборудования для общепита и торговли, постоянно имеющей дело с запросами клиентов и предлагающей собственные разработки технологического проекта для общепита. Что мы предлагаем? Возможность изучить ассортимент оборудования и сориентироваться в его параметрах, связаться с нашими специалистами и задать конкретные вопросы.

Что учесть для открытия собственного кафе

О том, каковы особенности подбора оборудования для открытия ресторана, мы уже писали — посмотрите здесь. Теперь рассмотрим другие форматы предприятий общепита, доступные для открытия с небольшой суммой стартовых средств. Начнем с особенностей технологии.

Потенциальному ресторатору следует знать, что формат обслуживания определяет технологии приготовления блюд и затраты на приобретение техники и инвентаря. Готовить в общепите на бытовой технике и с использованием бытовой посуды нельзя, вы либо быстро потеряете все свое оборудование, либо вас еще раньше закроют проверяющие из СЭС и Роспотребнадзора. К оборудованию для общепита предъявляются весьма жесткие технологические, санитарные и энергетические требования.

Для каждого формата характерны свои наборы техники и аксессуаров, при этом не каждый формат общепита одинаково хорошо работает в разных условиях. Мы постараемся учесть:

• технологические особенности приготовления блюд;
• привязку к местоположению и населенному пункту;
• проходимость и массовость посещения;
• возможность минимизировать закупку оборудования по наименованиям и стоимости.

С учетом потребности в персонале, компоновки помещений и других затрат можно составить представление о потенциальной успешности одной из идей открытия бизнеса в общепите.

Формат ресторана

Ресторан в классическом понимании — наиболее сложный технологически вид общепита, в котором огромное значение имеет возможность индивидуального приготовления блюд по заказам с соблюдением традиций кухни и обслуживанием с повышенным уровнем комфорта и внимания к посетителю.

Проходимость ресторана зависит не только местоположения и цен на блюда — он должен соответствовать стилистической и статусной концепции. Принесенное к нам понятие “ресторан быстрого питания” типа MD — лукавство. Это закусочная, в которой нет ни индивидуального приготовления пищи, ни разностороннего меню, ни повышенного комфорта.

Открытие ресторана требует серьезных вложений, которые окупятся далеко не сразу. Персонал ресторана численно больше, оборудование разнообразно и часто его приходится покупать с прицелом на ассортимент, который не будет самым востребованным у посетителей, но останется обязательным — статус обязывает.

Подбор необходимого для открытия ресторана индивидуален, поскольку предполагается, что производство идет “от начала” — от обработки первичного продукта, в крайнем случае, первичного полуфабриката. Это значит, вы не можете позволить себе кормить посетителя купленной у оптовика замороженной готовой порцией свинины с грибами. Вы должны приготовить ее на своей кухне, в лучшем случае используя ранее купленную и хранящуюся в морозильной камере свинину и замороженные грибы.

Формат кафе

Кафе в современном виде — место, где человек может быстро поесть, получить горячий или прохладительный напиток, не претендуя на индивидуальное приготовление пищи и высокий уровень комфорта в сравнении с рестораном. Ассортимент блюд в кафе ограничен необходимым для массового спроса минимумом, в ходу полуфабрикаты или закупленные у крупных специализированных производителей готовые ингредиенты.

Открытие кафе с нуля — одна из наиболее проверенных идей малого бизнеса. Это и доступность недорого набора оборудования, и возможность минимизировать технологические цепочки, и гибкость формата, который не связан с традициями и требованиями высокого комфорта.

Разогрев в микроволновой печи и пароконветомате ускоряет процесс обслуживания и снижает потребность в персонале и организации рабочих мест промежуточного звена. Если в ресторан придется закупить несколько разделочных столов, в том числе и холодильных (морозильных), то кафе может обойтись и без этого набора. Одно рабочее место для заготовки, одно — для разогрева и частичного приготовления блюд. Еще одно рабочее место у кассовой стойки, одно — у посудомоечного оборудования. Морозильную камеру успешно заменяет шкаф и холодильник, в торговом зале может располагаться холодильная витрина, холодильный шкаф со стеклом для напитков. Желательно приобретение блинницы, тостера, фризера для мороженого, профессиональной кофемашины- полуавтомата.

Для кафе характерно пересечение формата с фастфудом и когда-то распространенной столовой, где можно получить полноценные блюда с разделением на завтрак, обед и ужин, но приготовленные из полуфабрикатов. Именно поэтому конкуренцию кафе составили точки быстрого питания формата закусочных — технологии приготовления и хранения полуфабрикатом шагнули вперед.

Конкуренцию кафе могут составить и рестораны, владельцы которых пошли на организацию бизнес-ланча или шведского стола — качественно выше, чем может приготовить кафе, аналогично по цене, в целом удобно и быстро. Кафе в маленьком городе переместились в дорогам, где срабатывает все та же базовая потребность в еде, или в места массового посещения, но уже как места отдыха и легкого перекуса.

Формат фаст фуд

Фаст фуд — сильнейший конкурент для ресторанов и кафе, способный оттянуть на себя и быстро накормить большое количество людей в короткое время. Идея и суть фастфуда вовсе не замыкается гамбургерах, как нас убедили владельцы “МакДональд”. Такое предприятие вполне может предлагать полноценные блюда, изготовленные по принципу сборки из набора почти готовых ингредиентов.

Сильная сторона этого формата — доступность стандартных технологий, благодаря которой открыть фаст фуд по франшизе стало одним из самых распространенных решений. Оборудование для фастфуда учитывает разные направления деятельности — от блинной с чаем и кофе до заведения в виде закусочной известных торговых марок типа “Сабвэй”, KFC, “Крошка-Картошка” и многих других. Весь фаст фуд такого типа концентрируется в городах с населением от 700 тысяч человек — иначе спрос не покроет возможностей производства.

Особенности открытия фаст фуда и кафе

Вы заметили, что мы привели примеры разных реализаций идеи фастфуда? По франшизе можно приобрести право называться и использовать технологии для разных масштабов, и это следует учесть при первичном планировании. Приглядимся внимательнее:

• конвейерный способ массового обслуживания — типичен для самых крупных сетей, предлагающих приготовленные на спецпроизводстве, быстро обработанные и даже упакованные формы пищи в виде гамбургеров, кусочков курицы, картофеля фри. Здесь важна проходимость — заведение оправдает себя только при наличии постоянно большого количества людей. Оборудования потребуется много, оно специфично, рассчитано на постоянную работу;
• видоизмененная форма бутерброда в “Сабвэе” — настоящая находка для предпринимателя. Требуется холодильная витрина под гастроемкости, кассовый стол, технологический стол, пароконвектомат, шкаф-витрина для напитков, кофемашина-автомат, холодильник и морозильный шкаф. Приготовление пищи происходит “на глазах” — большой бутерброд набивается заранее нарезанными кусочками колбасных и мясных продуктов, овощами. Обратите внимание — из тепловой обработки здесь нужен только разогрев в микроволновке, все поставляется полностью готовым. Минимум персонала, обслуживающего три рабочих места, стандартная технология, круглосуточная работа — было бы место проходимым;
• фаст фуд с приготовлением блюд — вариант “Крошки-Картошки” или любой точки в торговом комплексе, в том числе и шаурмы у метро. Последняя отлично работает в крупных городах, а для ее открытия потребуется гриль для шаурмы, холодильный шкаф, технологический стол, кассовый стол с аппаратом, витрина с мармитами или гастроемкостями и полками. Добавим кофемашину и микроволновую печь для расширения возможностей;
• формат мини-кафе в наиболее посещаемых местах — в торгово-развлекательных центрах, где не требуется строить отдельное сооружение. Достаточно микроволновой печи, витрины с гастроемкостями, кассового аппарата и технологического стола. Приобрести полуфабрикаты и даже готовые блюда в охлажденном состоянии можно у крупных производителей.

Мы рассмотрели несколько вариантов открытия кафе или фаст фуда с нуля — все они предполагают адекватную стоимость оборудования и возможность подобрать все необходимое для начала работы в минимальные сроки.

Если у вас есть конкретные планы, то начните с примеров технологического проекта и согласования своего бизнеса с местными властями, а все, что касается оборудования и спецификации по нему, мы готовы подобрать и доставить в любую точку на выгодных для вас условиях.

Как открыть свою кофейню с нуля

Как начать свой бизнес в кофейне с нуля

 

Открытие кофейни из Square One

Как открыть новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

• Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
• Купить действующую кофейню.
• Открыть новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вы должны рассмотреть, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы поговорим конкретно об открытии кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более захватывающего, чем открытие кофейни с нуля. Это невероятное достижение — начать любое новое дело там, где его раньше не было.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что новый кофейный бизнес может быть очень прибыльным, он может оживить сообщество и предоставить вашим соседям новое прекрасное место для встреч.

Но это потребует работы.

Открытие новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательных исследований и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может быть стоящим.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными катастрофами, поэтому планирование важно как никогда.

На сегодня ваш успех стоит на повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как вы можете начать с нуля и открыть новую кофейню, особенную для вашего сообщества и прибыльную для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

При росте рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом самое подходящее время для открытия кофейни. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их количество будет расти.По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41 000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания кофейного бизнеса, который будет прибыльным и полезным для вашего сообщества. Вам решать, как проводить исследования, планировать и составлять бюджет для своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

 

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создать новый бренд кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха ваш бренд кофе со временем может вырасти в цене. Это может позволить вам масштабировать свой кофейный бизнес в будущем и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам взимать более высокие цены и в конечном итоге продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Нет прошлых запутываний

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. На самом деле, единственное, что вы можете сделать, это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничены только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас все в порядке с клиентами, сообществом и поставщиками.

Однако есть одна загвоздка… В то время как существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для вашего собственного бизнеса.

Может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует много тщательной работы и планирования. Часы исследований и работы с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс в «капитале пота» означает потенциальную экономию денег и реализацию вашей концепции кофе таким образом, который вас удовлетворяет.

В зависимости от вашей концепции и требований к строительству вы можете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

 

Недостаток открытия кофейни с нуля

Поиск нужного места

Выбор правильного местоположения кофейни для вашего бизнеса может быть сложным и дорогим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне, у которой нет лояльной клиентской базы и нет возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Могло быть дороже

Строительство кофейни требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Неопытность в управлении

Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая работала бы бесперебойно и приносила прибыль. Каждому новому владельцу кофейни необходимо будет пройти этот путь обучения и найти путь к успеху, который работает для него.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к неудаче. Чем лучше подготовлен владелец кофейни перед стартом, тем меньше шансов, что он потерпит неудачу.

 

 

Открыть новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Без сомнения, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим способы, которыми вы можете рассмотреть возможность открытия совершенно нового бизнеса:

 

#1 Приверженность исследованиям, планированию и адаптации

Прежде чем сделать свой первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Подумайте о том, чтобы поговорить с существующими или бывшими владельцами кофеен и другими профессионалами в этом бизнесе.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, у которых есть опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с этапами открытия кофейни вне зависимости от концепции, о которой мы поговорим далее.

 

#2 Разработайте концепцию своей кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей для кофеен.

Возможно, вы думаете об открытии кофейни, книжного магазина или кофейни и цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофейного бизнеса и установить кофейный киоск для проезда. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сведите свои мысли к одной и разработайте ее.

 

 #3 Разработайте идеи своего кофейного меню

Еще до того, как вы сядете за написание бизнес-плана кофейни, вы захотите разработать свое кофейное меню. Какие бы пункты ни находились на доске меню вашей кофейни, они во многом определят ваш дальнейший путь.

Если вы не знаете, что подавать в своей кофейне, выделите время, чтобы узнать, что подают в других кофейнях, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты для новых экспериментов. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что кажется вам привлекательным?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не заканчивается, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно оставаться гибким и адаптироваться к изменяющимся потребностям ваших клиентов.

 

#4 Найдите подходящее место для вашей новой кофейни

Найдите отличное место для кофейни.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Поиск правильного местоположения кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как узнать, правильно ли выбрано место?

Мы взяли интервью у нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но так и не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, такое иногда случается. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

За неимением лучшего описания, поиск правильного местоположения кофейни — это и наука, и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить свои собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес преуспевать в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте: Покупка кафе? Научитесь считать клиентов

 

#5 Выберите оборудование для кофейни

Вам придется инвестировать в кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что есть на вашем меню.

Кофейное оборудование не может стоить дешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, хорошо о нем заботитесь и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции окупятся.

Когда вы открываете новую кофейню с нуля, вам нужно будет купить много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете открыть список пунктов меню.

После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы можете получить каждую единицу оборудования.В некоторых регионах этот процесс может быть более жестким, чем в других.

Делайте покупки в различных кофейнях и ресторанных магазинах. К счастью, многие из них есть в сети.

Если вы думаете о покупке б/у кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти и купить подержанное кофейное оборудование, определите, сколько эти предметы продаются в розницу, когда они на самом деле новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование является более выгодным.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему для кофейни.

Затем определите, можете ли вы удалить какие-либо предметы снаряжения или вам нужно добавить что-то еще в свой контрольный список снаряжения. По мере того, как вы продолжаете выяснять, сколько стоит каждый предмет в розницу, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие заметки! Этот процесс поможет вам разработать общий бюджет кофейни, о чем мы поговорим далее.

 

Как открыть кофейню с нуля

 

#6 Определите затраты вашей кофейни и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск вашей кофейни и, в конечном счете, вашу точку безубыточности.

Одной из частей решения этого вопроса будет разработка бюджета вашей кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия вашей кофейни, ваши затраты и точка безубыточности будут влиять на все: от обеспечения финансирования, изменения вашей концепции и меню до определения вашего местоположения.

Для получения более подробной информации об определении точки безубыточности вашей кофейни мы рекомендуем прочитать Расчет точки безубыточности вашей кофейни.

 

#7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это легально организовать кофейный бизнес в вашем штате.

Наиболее распространенной формой открытия кофеен в США является компания с ограниченной ответственностью или ООО. Существуют различные юридические структуры, и вам придется решить, какая из них подходит вам. Подумайте о том, чтобы поговорить с бухгалтером или юристом, если вам нужна помощь в этом.

 

#8 Работа с окружными и городскими агентствами

Каждая кофейня требует одобрения от различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Несомненно, департамент здравоохранения в вашем округе станет для вас важным партнером в работе и открытии.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег, чтобы исправить некоторые вещи, такие как дизайн кафе, используемые материалы и выбранное оборудование, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Подумайте о том, чтобы проверить, что именно требуется от вашего местного отдела здравоохранения. Многие департаменты здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанов.Таким образом, у них, вероятно, будут материалы, к которым вы можете легко получить доступ.

 

# 9 Дизайн, планировка и строительство кофейни

Дизайн вашего кафе позволяет посетителям насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от некоторых факторов, в том числе:

• Существующие ограничения пространства
• Условия аренды
• Требование зонирования
• Бюджет

Прежде чем подписывать договор об аренде, поговорите со своим арендодателем и городским отделом строительства.

Вы также хотите понять любые требования, которые необходимы в соответствии с Законом об американцах-инвалидах. Требования ADA — это федеральные правила, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA к вашему бизнесу необходимо учитывать при планировании дизайна вашего кафе и методов найма. Дизайн вашей кофейни таким образом, чтобы она была доступна большему количеству людей, является выигрышной бизнес-стратегией.

 

#10 Наймите замечательных бариста

Бариста — лицо вашей кофейни.Поиск и обучение бариста для обеспечения превосходного обслуживания будет одной из ваших обычных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самый лучший опыт. Чтобы оказывать качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

В конечном счете, ваш персонал сделает или разрушит ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста заранее. Когда вы открываете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому заведите привычку общаться в сети и находить подходящих сотрудников.

 

#11 Рекламируйте свою кофейню как сумасшедшую

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, обустраивать помещение и проводить собеседования с бариста, самое время рассказать миру о своей кофейне.

Посвятите себя продвижению вашего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Настройте веб-сайт своей кофейни, откройте свои учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитные карточки. Пусть мир знает, что вы скоро откроетесь.Разместите вывески, навестите соседей, раздайте купоны и устройте торжественное открытие кофейни.

 

 

Открыть кофейню с нуля

 

Связанные вопросы:

 

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченным бюджетом, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кофеен, которые могут принести значительную прибыль.

Для более подробной информации прочитайте Расходы на открытие кофейни.

 

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы подаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, у вашей кофейни есть все шансы стать очень прибыльной.

То, сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементами, определяющими вашу прибыльность, являются объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что существует несколько рисков, связанных с началом любого бизнеса. То же самое относится и к открытию кофейни. Ваша цель — подготовиться к открытию кофейни, чтобы избежать дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

 

Как открыть небольшую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ начать розничную торговлю кофе.Есть много различных типов малого кофейного бизнеса, чтобы начать. Вместо того, чтобы открывать небольшую кофейню, я бы рассмотрел две вещи: кто будет вашим целевым рынком и каков минимальный бюджет, который мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредоточитесь на конкретном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, все начнет быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения, пожалуйста, прочитайте нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

 

Сколько стоит открытие проходной кофейни?

Открытие автомобильной кофейни — еще один отличный способ попасть в розничную кофейную индустрию. Как и кофейни и кафе, кофейные киоски бывают разных форм, размеров и цен.

В зависимости от размера, местоположения и стоимости вашей кофейной стойки ваша стоимость будет варьироваться. Есть также 101 способ начать стенд. Например, вы можете арендовать стенд для проезда, купить собственную конструкцию для проезда, найти место для ее размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть автоматическую кофейню, прочитайте статью «Как открыть автомобильную кофейню».

 

 

Инвестиции в планирование кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начать свою кофейню со знаний реальных владельцев кофеен и бизнес-лидеров.

Как видите, при открытии новой кофейни необходимо учитывать множество аспектов.Мы перечислим для вас, как открыть кофейню, в списке ниже:

Запомнить:

• Рассмотрите плюсы и минусы каждого сценария
• Рассмотрите свой общий бюджет
• Написать бизнес-план кофейни

Ниже приведен краткий список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

• Посвятите себя исследованиям, планированию и адаптации.
• Разработайте концепцию своей кофейни
• Разработайте идеи меню вашей кофейни.
• Найдите отличное место для своей кофейни.
• Выберите оборудование для кофейни.
• Определите затраты вашей кофейни и точку безубыточности.
• Создайте свой легальный бизнес.
• Работа с окружными и городскими учреждениями.
• Продумайте дизайн, планировку и планировку вашей кофейни.
• Наймите замечательных бариста.
• Рекламируйте свою кофейню как сумасшедшую.

 

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный.Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты выведут ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

The Complete Coffee Shop Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

Пекарня и кафе Luna

Пекарня и кафе Luna открыли свои двери в июне 2011 года в историческом районе Сидар Фэрмаунт в Кливленд-Хайтс, районе с богатой историей красивых домов, творческих жителей и небольших местных магазинов и ресторанов.Luna была основана шеф-кондитером Бриджит Тибо из Flour Girl и рестораторами Джоном Эмерманом и Татьяной Рен из The Stone Oven Bakery & Café.

Небольшое угловое помещение в историческом здании было скрытой жемчужиной и идеальным местом для уютной кондитерской и кафе в европейском стиле с местными мотивами. Через несколько месяцев после открытия дверей с 15 местами и патио Luna быстро арендовала соседнее помещение и добавила еще 25 мест. Соседи приняли Луну, и стало известно об удивительном качестве их выпечки и еды.В начале 2016 года Luna завершила второе расширение, добавив еще 35 мест, сохранив при этом непринужденную и шикарную атмосферу.

Luna гордится тем, что ее называют лучшей пекарней в Кливленде. Замечательный персонал, а талантливые повара готовят вкусные свежие блюда из лучших ингредиентов. На завтрак, обед и ужин предлагаются блины ручной работы, панини на гриле, салаты и супы. Ассортимент выпечки включает круассаны, макаруны, капкейки, украшенное сахарное печенье, тарталетки, блинчики и множество сезонных блюд.

Магазин тортов Luna находится в нескольких шагах от кафе и работает только по предварительной записи. Именно там творческая команда кондитеров Luna печет и украшает оригинальные произведения искусства для свадеб и особых случаев.

Наконец, Luna также предлагает кейтеринг — подносы для завтрака и обеда, упакованные ланчи и подносы для выпечки. Как для выездного, так и для выездного кейтеринга.

В июне 2018 года Luna открыла второе заведение в Морленд-Хиллз, на углу SOM & Chagrin. Вы можете ожидать ту же вкусную выпечку, кофе и еду, а также несколько новых пунктов меню.Совсем недавно Luna открыла производственное предприятие в Мидтауне в надежде расширить свои оптовые предложения и охват продукции.

Луна является гордым членом Cleveland Independents, организации, объединяющей более 80 местных ресторанов, которые разделяют приверженность обществу и стремление к совершенству в еде и обслуживании.

Сестры-предприниматели открывают новое кафе в центре Лейк-Уорт-Бич

---

Сестры Ада и Моника открыли кафе Monada 4 июля.

LAKE WORTH BEACH — Чтобы стать одним из новых предпринимателей в Лейк-Уорт-Бич, Ада де лос Риос должна была чувствовать комфортно, живя вдали от крысиных бегов.

Прежде чем уйти с работы в декабре, де лос Риос последние девять лет проработал финансовым директором Жилищного управления Делрей-Бич. Это была солидная работа с хорошей оплатой, льготами и гарантиями.

Много долгих часов работы и стресса.

У Моники де лос Риос, старшей сестры Ады, был план.Откройте кафе на нижнем этаже нового жилого комплекса в восточной части Лейк-авеню.

Ада, которая любила печь и готовить, когда не считала, подумала, что это отличная идея. Но оставить свою основную работу? Это был мост, который она не была готова перейти.

«Она всегда на кого-то работала и неплохо зарабатывала», — сказала Моника, эмигрировавшая в 1987 году подростком в Соединенные Штаты из Перу вместе с Адой, их двумя старшими братьями и родителями. «Я всегда говорил ей, что иногда деньги того не стоят.Речь идет о том, чтобы делать что-то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо. Но она была настроена скептически». — Кафе. Магазин расположен на площади 1167 квадратных футов на первом этаже 14-квартирного четырехэтажного здания The One, открытого в этом году на пересечении улиц Лейк и Саут-Палмвэй. завтрак и обед из меню, состоящего почти полностью из домашних блюд, приготовленных различными членами клана де лос Риос, был хорошо принят с тех пор, как он открылся 4 июля.

За два месяца Monada создала около 20 онлайн-отзывов Google и Yelp. Все, кроме пары – что дало кафе 4,5 балла – присвоили Monada пятизвездочные оценки.

Эрин Аллен и муж Бо — постоянные клиенты. Эрин Аллен предпочитает тосты с авокадо и вареными яйцами, когда не заказывает крем-суп из спаржи. И, хотя она не «сладкоежка», она не может не запастись альфахорес , традиционным печеньем из Южной Америки, которое с нуля делает Джулия де лос Риос, 74-летняя Ада и Моника. мама.

«Кафе Monada мне нравится по трем причинам, — говорит Эрин Аллен, которая уже 35 лет живет в Лейк-Уорт-Бич со своим мужем. «Во-первых, мне нравится это место. Это свежий, чистый дизайн, светлый, яркий и современный. Во-вторых, еда очень вкусная и все с нуля. В-третьих, это семейная собственность».

Джулия де лос Риос, матриарх семьи, которая каждое утро около 4 утра запускает кухню в своем доме в пригороде Лейк-Уэрта, а также готовит шоколадный торт, пирог и торт де Шантильи – с начинкой из ананасов или персиков – а также другие такие блюда, как ее супы из курицы и говяжьего фарша.

Ада, которая также живет в пригороде Лейк-Уорт , в двух кварталах от дома своей сестры, утром останавливается у дома своей матери и относит деликатесы в кафе.

Но мама не единственный повар на кухне.

Ада и Маркос, ее 51-летний брат, готовят тирамису. Ада и ее муж, Хавьер Савиотти, готовят блинчики с начинкой – фаршированные разными начинками – запекая, а затем обжаривая тесто на воздухе. Ада также добавила в меню свои домашние веганские кексы и гамбургеры по требованию клиентов.

Кроме того, есть фруктовые коктейли, свежие бутерброды и салаты. Пиво и вино также подаются.

Ада и Моника сказали, что их план состоял в том, чтобы предоставить здоровый выбор — запеченные куриные крылышки — в сочетании с латинским оттенком. Помимо флана и альфахора, здесь есть перуанское севиче, мексиканские арепасы, кубинские сэндвичи и колумбийские коктейли из креветок

И самое главное, цены вряд ли ударят по чьему-то бюджету.

«Мы действительно хотим, чтобы они преуспели», — сказала Эрин Аллен.

Палм-Бич: Идеальный результат: в этих 29 ресторанах округа Палм-Бич не было нарушений при проверке и вниз. Пандемия COVID-19 была важным фактором, как и время года – зимний наплыв посетителей в Лейк-Уорт-Бич начнется только через пару месяцев.

«Первый год или два мы не ожидаем большой прибыли», — сказала Моника, которая владеет компанией по производству напольных покрытий в округе Броуард, но проводит выходные, работая в Монаде.«Наша цель — сделать так, чтобы люди знали, кто мы такие, и знали, что мы едим. И я думаю, что мы к этому идем. Люди говорят о нас хорошие вещи».

Моника сказала, что почувствовала «возможность», когда услышала The One искала в аренде торговое помещение.

«Я знала, что мы могли бы сделать там что-то хорошее», сказала она. «Мне просто нужен был кто-то, кто мог бы сотрудничать со мной, кто-то, кому я мог бы доверять и хотел того же, что и я. И это была Ада. Я не доверяю никому больше, чем ей».

Но убедить Аду было совсем другое дело. Проработав много лет наемным работником, «начинаешь скептически относиться к отказу от этой двухнедельной оплаты, льгот, отпусков и всего такого», — сказала Ада.

Какое-то время она думала о том, чтобы сохранить работу в жилищном управлении, а также управлять кафе.

Моника сказала: «Идея отказаться от этого и стать предпринимателем ей далась тяжело».

Это было тогда. Перенесемся в настоящее, и Ада сказала, что ни о чем не жалеет.

«Мы приняли правильное решение», сказала она.

[email protected]

@caneswatch

Открытие кофейни? Вот что вам нужно знать

Смелый предприниматель всегда находится в поиске следующего источника дохода, который поможет его или ее сберегательному счету стать миллионным.

Одной из самых прибыльных отраслей для изучения является гостиничный бизнес. Это рискованное предприятие с высокими ставками, которое может принести невероятную прибыль. Вы просто можете получить деньги и открыть следующий большой ресторан или кафе в вашем районе.

В пищевой промышленности кофейни могут быть удобными и прибыльными небольшими стартапами, привлекающими значительную долю потенциальных инвесторов. Еще одним преимуществом является то, как быстро вы можете начать работать с кафе; все, что вам нужно, это правильное отношение, опытный бариста, потрясающая эспрессо-машина и отличное расположение.

Считайте эту статью учебником по открытию собственной кофейни. Мы подогреем ваш аппетит, рассказав обо всех преимуществах такого начинания, а затем о том, что вам нужно для начала.

Преимущества открытия кофейни

Открытие кофейни имеет огромное количество преимуществ, в том числе:

Высокая рентабельность

Рассмотрим начальный путь Starbucks в те унылые дни в Сиэтле. Вся империя зародилась как небольшой бизнес, принадлежащий паре друзей со страстью к кофе.

Причина их необычайного успеха заключается в том, что экспорт номер один в Колумбии имеет одну из самых высоких прибылей, которые только можно себе представить. Есть сотни историй о молодых людях, которые инвестировали в бобовую промышленность и сумели получить огромную прибыль за считанные месяцы.

Кофейни — это потенциальные истории из грязи в князи. Конечно, размер прибыли — это огромная часть построения успешного бизнеса, но это еще не все…

Будь сам себе боссом

Как владелец собственного бизнеса, вы больше не будете прикованы к суровой работе с девяти до пяти. Вы можете установить свой график, и вам платят в зависимости от вашей ценности, а не установленной зарплаты.Другими словами, чем усерднее вы работаете, тем больше прибыли вы лично получаете.

Конечно, открытие гостиничного бизнеса может потребовать много работы, но, в отличие от работы в кабинке, вы сами устанавливаете правила.

Выразите свое творчество

Приобретение чего-то нового и уникального позволит вам создать собственное окружение, отражающее ваше внутреннее «я». Украсьте кофейню по-своему. Творчески называйте напитки, используя всевозможные вещи, такие как ваши любимые группы или фильмы.

Расширение

Успешные кофейни обладают удивительной способностью распространяться по всей стране. Импозантный клиент Toby’s Estate, например, начал свою деятельность в гараже своей мамы в Вуллумулу, Сидней, до открытия первого кафе Toby’s Estate в 2001 году.

С тех пор успешное предприятие кафе набирает обороты, открывая кафе по всей стране. Toby’s Estate теперь управляет кафе в Сингапуре и Нью-Йорке.

Сколько стоит открыть кофейню?

Одним из ключевых элементов успешного открытия кофейни является разработка концепции, основанной на исследованиях и планировании.

Чтобы создать бренд, который выделяется среди остальных и добавляет что-то новое, вам необходимо сочетать тщательное планирование с глубоким творческим потенциалом. Крайне важно не открывать кофейню, не продумав сначала ключевые вопросы.

Есть два финансовых вопроса, которые возникают у предпринимателя в сфере гостеприимства всякий раз, когда он думает о том, чтобы потратить свои деньги на что-то новое. Сколько это стоит? И какое у меня возвращение?

В кофейной индустрии ответить на первый вопрос довольно легко, тогда как второй в лучшем случае субъективен и спекулятивен.

Консультант

Мэтт Миллетто оценивает стоимость новой кофейни в диапазоне от 150 000 до 500 000 долларов. Для сравнения, кофейная тележка может стоить от 5000 до 20 000 долларов.

Давайте разберем эти цифры и посмотрим, на что именно будут потрачены ваши деньги. В общем, ваш первоначальный бюджет должен учитывать по крайней мере эти отдельные контрольные точки, каждая из которых так же важна и важна, как и первая.

Недвижимость

Это все, что касается места, которое вы будете использовать для своего магазина.Мы говорим не только о текущей аренде, коммунальных услугах, техническом обслуживании и страховании, но и о затратах на строительство и проектирование. Как правило, арендная плата должна составлять не более 15% от прогнозируемого объема продаж.

Бюрократия

Обычно, прежде чем открыть свое кафе, нужно разобраться с множеством бюрократических проволочек. Каждый метр государственного надзора имеет свою цену, такую ​​как адвокаты, судебные издержки, лицензирование, сборы за соблюдение и т. д. Хотя эти расходы будут различаться в зависимости от местоположения, вам, по крайней мере, нужно знать о них перед началом.

Оборудование

Качественная полуавтоматическая эспрессо-машина обойдется вам в 2000–5000 долларов, суперавтоматическая эспрессо-машина может стоить от 5000 до 20 000 долларов. И это только эспрессо-машины.

Вам все еще нужно будет купить мясорубки, кухонное оборудование, ресторанное оборудование (столы, стулья, табуреты и т. д.), блендеры, холодильники, торговое оборудование и сотни других предметов, которые будут добавлены.

Предметы первой необходимости

У вас будет изрядное количество одноразовых вещей, на которые стоит обратить внимание.Каждый день вы будете использовать бумажные стаканчики, жидкость для мытья посуды, сливки, бобы, сахар, фрукты, кексы, выпечку и многое другое. Это будут повторяющиеся расходы каждый месяц, которые вам нужно будет учитывать.

Маркетинговые расходы

При первом открытии вам нужно будет создать способы, чтобы люди узнали о вашем бизнесе. Они могут включать в себя множество вариантов, таких как реклама в социальных сетях, печать листовок, посещение местных мероприятий и множество других вариантов.

Затраты на заработную плату и налоги

Сотрудникам нужно платить.Государство тоже должно платить. Ни одна из групп не будет счастлива, если они не будут счастливы.

Непредвиденные обстоятельства

Вам всегда будут нужны дополнительные деньги, чтобы покрыть любое превышение первоначального плана. После того, как вы закончите свой герметичный бюджет, рассчитайте как минимум еще 20%; это твоя заначка на черный день.

Расчет маржи прибыли

Настал момент истины. После всей этой работы, какую прибыль вы получите? Как было сказано выше, это довольно субъективный вопрос. Есть три элемента, которые вы должны принять во внимание, чтобы рассчитать размер прибыли…

Для меня причина № 1, по которой начинающие кафе не могут достичь экономической устойчивости, — это бесконечное количество любителей, которые становятся жертвами заманчивого призыва сирены «владеть собственным кафе/рестораном». Эти люди не имеют ни малейшего представления о том, как устанавливать цены на продукты, способные обеспечить владельцу/менеджеру конкурентоспособную отдачу от долгих часов работы и конкурентоспособную отдачу от их значительных инвестиций.

— Питер Баскервиль, основатель, владелец и менеджер более 15 кафе и кофеен.

Базовая прибыль

При надлежащем управлении и выдающейся команде базовая прибыль кафе должна составлять примерно 10-18% от его продаж. Есть кофейни в шикарных районах, которые могут похвастаться более высокой прибылью, но обычное заведение с хорошим обслуживанием будет колебаться между этими цифрами.

Продажи

Наценка на кофе выше, чем на большинство продуктов питания.На самом деле с ней может конкурировать только наценка на крафтовое пиво. Производство средней чашки кофе стоит меньше доллара, но обычно она продается примерно за 3,50 доллара. Другие позиции в меню имеют гораздо меньшую прибыль. Одни только продажи кофе должны составлять 25-35% вашего валового дохода.

Местоположение

В бизнесе есть поговорка, ставшая аксиомой для любой истории успеха: место, место, место. Первоклассная недвижимость — это определяющее качество между кофейней, которая делает что-то, и той, которая разоряется.

Эксперт по кофе Стив Фисенко утверждает, что хорошо управляемый магазин в финансовом районе может приносить валовой годовой доход в размере 500 000 долларов в течение первых 2 лет. К третьему году такое же хорошо организованное кафе может принести более миллиона долларов.

Конечно, с кофейней можно не получать прибыль. Но если вы проведете свое исследование, спланируете соответствующим образом и соберете выдающуюся команду, вы можете легко сохранить свой магазин в плюсе.

Советы по началу работы

Вот несколько советов, которые помогут вам сразу же взяться за дело.

Предложение высококачественного кофе и продуктов

В наши дни большинство людей знают разницу между хорошей и плохой чашкой кофе. Возможно, вы выбрали самое дорогое место. Но если ваша машина некачественная, или ваш бариста новичок, или ваши зерна куплены не у подходящего обжарщика, вы будете предлагать плохой кофе, который никому не нравится.

Использование поощрений

Карты лояльности, скидки, рекламные акции, интернет-реклама, социальные сети бесплатно для всех и даже бесплатные порции кофе — отличный способ привлечь клиентов.Это может быть особенно эффективной стратегией в начале, когда вы пытаетесь вызвать интерес к своему магазину.

Ограничение меню

Предлагайте несколько товаров, но будьте осторожны, слишком много товаров может омрачить решение вашего клиента. Ни в одном кафе не требуется более трех видов кексов или четырех видов бутербродов.

Чем больше блюд в вашем меню, тем больше материалов и ингредиентов вам потребуется, и, следовательно, больше накладных расходов на одноразовые товары. Лучше сосредоточиться на том, чтобы делать несколько вещей действительно хорошо, а не на многих вещах на среднем уровне.

Цените разумно

Не используйте единую норму прибыли для всех своих продуктов. Не оценивайте все товары под одним зонтиком. Цена в соответствии с ожиданиями клиентов и тем, что перемещается. Цель состоит в том, чтобы всегда сбалансировать маржу с объемом. Если вы продаете большой объем определенного продукта, вы можете компенсировать разницу в размере прибыли.

Нацельтесь на тех, кто в пути

Ориентируйтесь на клиентов, которые приходят и берут кофе с собой.Почему? Потому что клиенты, которые пьют только одну чашку, бесконечно пользуясь вашим Wi-Fi, не так прибыльны, как те, которые платят за свою чашку кофе и оставляют место для кого-то нового.

Заключение

Открытие кофейни может дать вам гораздо больше энергии, чем чашка кофе. У вас есть шанс начать что-то действительно важное, что может стать центральным элементом сообщества.

И у вас есть возможность получить значительный доход.

Это беспроигрышный вариант.

Сколько нужно денег, чтобы открыть маленькое кафе в Австралии?

Открытие собственного бизнеса — отличный способ взять под контроль свои финансы и свое будущее. К сожалению, это также часто случай, когда деньги нужны, чтобы делать деньги.

Каждое деловое предприятие требует стартовых затрат, у некоторых больше, чем у других. В этом посте мы рассмотрим, сколько денег вам нужно, чтобы открыть небольшое кафе в Австралии.

Культура кофе значительно растет: в прошлом году в кофейнях по всей стране было потрачено 5 миллиардов долларов.Многие австралийцы считают открытие собственного кафе прибыльным предприятием, но оно также может быть дорогостоящим.

Согласно австралийскому правительству, когда вы открываете новый бизнес, хорошей идеей будет иметь возможность покрыть текущие расходы за шесть месяцев. Если у вас нет капитала, чтобы начать работу, подача заявки на бизнес-кредит может восполнить дефицит.

Покупка существующего кафе

Хотя у вас все еще будут текущие расходы, вы можете сэкономить много времени, купив существующее кафе, а не создавая его с нуля.

Это означает, что вы будете пользоваться благосклонностью бренда и, возможно, уже имеете оборудование и складские запасы, а также персонал, договоры аренды и поставщиков. Вы сможете вносить изменения по своему усмотрению, но исходные блоки останутся на месте.

Стоимость кафе сильно различается. В сфере коммерческой недвижимости в марте 2020 года существующие предприятия выставлялись на продажу по цене от 200 000 долларов (Лейн-Коув, Сидней) до 4 500 000 долларов (Мельбурн или центральный деловой район Сиднея).

Аренда

Одной из самых больших статей расходов в вашем новом бизнесе является арендная плата.Для этого нет фиксированного номера, и это во многом зависит от местоположения — например, арендная плата в Сиднее будет намного выше, чем в Ньюкасле. Даже в Сиднее будут большие различия между ценами на аренду кафе в Circular Quay, Newtown и Chatsfield.

Например, в Мельбурне помещение кафе площадью 100 кв. м в Сент-Килде в настоящее время доступно за 19 000 долларов в год, а помещение площадью 65 кв. м в Норткоте — за 57 500 долларов в год.

Если бы вы выбрали любой из этих вариантов, правительство предложило бы отложить шестимесячную арендную плату в размере 8 500 или 28 750 долларов.Также рекомендуется, чтобы арендная плата не превышала 15% вашего дохода, поэтому с этой недвижимостью вы надеетесь заработать не менее 125 000 или 380 000 долларов в год.

Машины и оборудование

Коммерческие кофемашины намного дороже, чем бытовые. Текущий диапазон на веб-сайте Segafredo составляет от 2500 до 12 595 долларов за машину.

Коммерческим машинам также может потребоваться специалист по электрике, чтобы заставить их работать на полную мощность. Вам также необходимо убедиться, что у вас достаточно кофемолок, холодильников и других приборов для обслуживания ваших клиентов.

Запас

Одной из самых больших статей расходов в кофейне будут кофейные зерна, которые вам понадобятся в больших количествах. Сколько, конечно, зависит от того, сколько кофе вы будете готовить, что варьируется от кафе к кафе.

Вам также необходимо учитывать стоимость молока (молочного и заменителей), сахара, кофейных чашек (на вынос и сидячих) и других непредвиденных расходов, таких как салфетки.

Заработная плата

По данным сайта по трудоустройству Действительно, средняя почасовая ставка бариста в Австралии составляет 25 долларов.14.

Используя эту цифру, вы можете определить, сколько вы, вероятно, потратите на оплату труда. Вам также необходимо учитывать, какую часть работы вы будете выполнять самостоятельно, сколько людей вам нужно будет нанять и сколько часов они будут работать в день.

Общие затраты

Как видите, общие затраты сильно различаются. Но с учетом того, что арендная плата в крупном городе начинается от 19 тысяч долларов в год, а покупка существующего бизнеса может стоить 200 000 долларов и более, открытие кафе определенно не является дешевым предприятием.

Чтобы рассчитать затраты на открытие собственного кафе, на Business.gov.au есть полезная информация о том, как рассчитать начальные затраты на открытие нового бизнеса.

Как только вы определились с цифрой, вы можете приступить к планированию. Сколько вам нужно будет сэкономить? Поможет ли бизнес-кредит покрыть некоторые расходы? Стоит ли заводить партнера? И сколько прибыли нужно вашему кафе, чтобы выжить?

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Можете ли вы порекомендовать кредитный калькулятор?

Восемь вещей, которые вы должны знать о кредитных рейтингах прямо сейчас

Движение вперед в жизни

Мы пишем эти статьи для вас, наших заемщиков Harmoney, чтобы они, как мы надеемся, были полезными инструментами.Информация, включая тарифы, актуальна на момент публикации и предназначена только для общего ознакомления. Любые советы носят общий характер и не учитывают ваши цели, финансовое положение или потребности. Вам следует подумать, подходит ли совет для вас и ваших личных обстоятельств.

Ресторан — Ресторан с нуля

Чтобы найти лучшие местные рестораны для завтрака и обеда, приходите к нам! Мы находимся на нижнем уровне торгового центра Barnyard Shopping Village, Building C, Highway One и Carmel Valley Road.

 
Парковка на всей территории комплекса. Припаркуйтесь возле любого входа в торговый центр, подойдите к центру комплекса, и наша лестница находится прямо сбоку от входа. Студия и галерея Стивена Уайта в центре / задней части торгового центра.

Ближайшая парковка для инвалидов находится за комплексом напротив отеля (Carmel Mission Inn). Есть много парковочных мест для инвалидов, и до нашего внутреннего дворика можно легко дойти пешком. Войдите в торговый центр и поверните налево вниз по «туннелю» (ищите линейку мотоциклов Harley Davidson — мы в конце коридора), вы увидите наш открытый внутренний дворик в конце «туннеля». «.Легкий доступ для инвалидных колясок с этих парковочных мест.

К северу от шоссе 1 от Биг-Сура:

Поверните направо на Рио-роуд (светофор), налево на Виа Нона Мари. Via Nona Marie заканчивается на парковке. Торговый комплекс Barnyard будет слева от вас. Припаркуйтесь возле любого входа в торговый центр, подойдите к центру комплекса, и наша лестница во внутренний дворик будет со стороны галереи Стивена Уайта. Мы находимся на нижнем уровне.

Путешествие на юг на шоссе От ​​Marina / Monterey / Pacific Grovove / Seaside:

Поверните налево на Carmel Valley Road (StopLight после Acean Avenue), поверните направо на Carmel Rancho Blvd .Вы увидите Лаки справа от вас. После первого светофора справа вы увидите знак торгового комплекса Barnyard. Поверните направо, прямо перед Chase Bank. Эта подъездная дорога заканчивается у торгового комплекса Barnyard. Припаркуйтесь возле любого входа в торговый центр — в зависимости от того, через какой вход вы войдете — Мы находимся на самом нижнем уровне комплекса. Если вы припарковались рядом с Аллегро — мы находимся в конце «туннеля» — вы увидите наш открытый внутренний дворик в конце туннеля.

Как начать бизнес в кофейне без денег в 2022 году

Хотите начать бизнес в кофейне с нуля? Если ДА, вот полное руководство о том, как открыть прибыльную кофейню без денег и опыта; а также образец шаблона бизнес-плана кофейни и маркетингового плана кофейни.

Кофейный бизнес — это один из видов бизнеса, который предприниматель может успешно начать на углу оживленной улицы или в мобильном магазине, не разоряя банк на наличные деньги. В то же время крупные инвесторы также могут использовать высокий спрос на кофе для открытия собственных кофеен/кафе в стратегически важных местах вокруг ключевых городов в Соединенных Штатах Америки и в других частях мира.

Кофейни/бары могут располагаться в любой части города, лишь бы там жили или работали люди.Как правило, кафе / бары расположены в аэропортах, морских портах, торговых центрах, вестибюлях отелей, железнодорожных вокзалах, автобусных станциях, кампусах, вестибюлях больниц и спортивных центрах, а также в любых общественных местах, если у вас есть разрешение на их размещение. кофейня там.

С другой стороны, если вы управляете передвижной кофейней, то не будет никаких ограничений в отношении мест, где вы можете продавать свой кофе, как в обычном бизнесе на грузовиках с едой. Одна хорошая вещь в открытии бизнеса в кофейне заключается в том, что если вы достаточно усердны и если у вас есть хорошие бизнес / маркетинговые стратегии, вы можете построить бизнес от одной точки до множества торговых точек в разных городах мира от продажи франшизы.

Что нужно для успешного открытия кофейни?

Итак, если вы планируете открыть кофейню, все, что вам нужно, — это некоторый капитал для покупки или аренды / аренды подходящего помещения (если вы не соглашаетесь на мобильную кофейню), необходимое оборудование / посуда и мебель.

Вам также потребуется некоторый дополнительный капитал для покупки начального запаса кофе в ассортименте, сахара, сливок/молока и др., оплаты труда ваших сотрудников по крайней мере за первые 3 месяца, а также для оплаты счетов за коммунальные услуги.Эти расходы называются «оборотный капитал».

18 шагов к открытию кофейни без денег

1. Понимание отрасли

Судя по последним опубликованным статистическим данным, Starbucks и Costa Coffee являются одними из ведущих компаний по производству кофе в мире. Например, Costa Coffee™ управляет примерно 1755 кофе-барами только в Соединенном Королевстве и примерно 1106 точками продаж в 30 странах мира. Кофейня Starbucks имеет более 21 000 кофеен по всему миру, и, по последним подсчетам, их общий доход составляет 16 миллиардов долларов, и, конечно же, они все еще растут.

Интересная статистика об отрасли

Существуют различные виды кофейных напитков, которые вы можете найти в кофейне, некоторые из них: капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, кофе с алкоголем (кофе по-ирландски и кофе с бренди и т. д.). al), фильтрованный кофе, холодный кофе, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматизированный кофе и др.

Доказанный факт, что оборот средней кофейни может достигать 50% и выше, поэтому предприниматели, которые хотят зарабатывать хорошие деньги на бизнесе с меньшими трудностями, открывают собственную кофейню; они либо открывают собственную кофейню с нуля, либо покупают франшизу.

Несмотря на то, что бизнес в кофейнях существовал еще во времена зарождения цивилизации, можно с уверенностью сказать, что индустрия кофеен действительно является развивающейся отраслью, и несколько предпринимателей по всему миру зарабатывают на этом состояния.

Как и любой другой бизнес, связанный с едой и напитками, это бизнес, который не выходит из сезона просто потому, что употребление кофе стало образом жизни для бесчисленного количества людей во всем мире.Так же и тот факт, что люди ходят в кофейни, чтобы расслабиться и пообщаться с другими единомышленниками, делает бизнес и всегда — зеленый бизнес.

Если вы знакомы с кофейным бизнесом в Соединенных Штатах Америки, вы вполне согласитесь с тем, что потребление кофе неуклонно растет на протяжении многих лет, и, по всем признакам, этот рост не собирается резко падать. Кофеманы всегда будут стараться изо всех сил, если есть возможность зайти в кофейню, чтобы выпить чашку кофе.

Обычно продажи кофе увеличиваются втрое в течение зимнего сезона, и в большинстве случаев небольшие кофейни с трудом удовлетворяют спрос на кофе в этот период.Кроме того, те, кто управляет кофейнями, не борются за привлечение клиентов, особенно если они хорошо позиционируются.

Одним из факторов и стимулов, побуждающих начинающих предпринимателей рискнуть открыть кофейню, является тот факт, что необходимая сумма, необходимая для открытия кофейни, особенно если вы решите начать небольшой или мобильный кофейный бизнес, не высока. стороне по сравнению с другими малыми предприятиями масштаба.

Благодаря этому многим предпринимателям, заинтересованным в этом бизнесе, будет легче войти в отрасль в любое время, когда они пожелают; входные барьеры вполне доступны, и любой серьезный предприниматель может с комфортом увеличить стартовый капитал, не беря кредиты в банке.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований

• Демография и психология

Когда дело доходит до продажи кофе, его потребляют самые разные люди; нет определенной демографии и психографики, которые в этом нуждаются. Место, которое вы выберете для размещения своей кофейни, будет иметь большое значение для определения демографии людей, которые будут покровительствовать вашей кофейне.

Например, если вы размещаете свою кофейню в деловом районе, чаще всего люди, которые, вероятно, будут покровительствовать вашей кофейне, являются рабочим классом и высшим руководством, поэтому также, если вы размещаете свою кофейню в кампусе , среди тех, кто, скорее всего, будет покровительствовать вашей кофейне, будет больше студентов.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться

Кофейная промышленность — одна из отраслей, в которой нет четко очерченных ниш, как в других отраслях. Это так, потому что любой, кто решит открыть кофейню, знает, что суть его или ее бизнеса заключается в продаже кофе в ассортименте, хотя и с разными вкусами, своим клиентам в соответствии с их запросами.

Однако в цепочке создания стоимости кофейной промышленности существуют различные возможности для бизнеса. У нас есть;

• Фермеры, выращивающие кофе
• Переработчики/экспортеры кофе
• Кофейни (стационарные кофейни, мобильные кофейни, интернет-магазины розничной торговли кофе и др.)

Уровень конкуренции в отрасли

Факт начала бизнес в кофейне легко начать, требует небольшого стартового капитала, не требует технических навыков, и это прибыльное предприятие делает его одним из предприятий, которые многие люди хотели бы начать, следовательно, высокий уровень конкуренции в отрасли.

Конкуренция в кофейнях бывает разных уровней, и она существует между крупными кофейнями, такими как Starbucks, Costa Coffee и другими крупными кофейнями. Также существуют соревнования между небольшими кофейнями, особенно теми, которые участвуют в работе мобильной кофейни.

Правда в том, что, несмотря на уровень конкуренции в сфере кофейного бизнеса, предприниматели, которые управляют бизнесом, по-прежнему получают свою прибыль, а некоторые из них генерируют 50-процентный оборот, особенно те, которые имеют хорошие позиции и со временем были в состоянии обеспечить множество лояльных клиентов.

4. Знайте основных конкурентов в отрасли

Это список некоторых крупнейших сетей кофеен в мире;

Экономический анализ

Открытие кофейни, как и любого другого бизнеса, требует проведения технико-экономического обоснования и исследования рынка, чтобы провести правильный экономический анализ. На самом деле, вам просто нужно провести правильный экономический анализ, если вы намерены построить бизнес, чтобы получать прибыль, развивать бизнес и, возможно, расширять бизнес за пределы одного места в другие места в Соединенных Штатах и ​​​​другие города в США. Мир.

При проведении экономического анализа вашей кофейни вы должны критически изучить эти ключевые факторы; место, продукт, цены и продвижение. На самом деле вам придется регулярно пересматривать эти ключевые факторы, управляя своей кофейней.

Владельцам кофеен важно знать, что управление собственной кофейней (независимой кофейней) отличается от управления или эксплуатации сети кофеен или франшизы.Управление или эксплуатация сети кофеен или франшизы сопряжены с дополнительными препятствиями, такими как поощрительный союз, бюрократия, стратегия роста, операционные принципы и др.

5. Решите, покупать ли франшизу или начать с нуля

Если ваша цель открытия кофейни — просто зарабатывать деньги и зарабатывать на жизнь без особого стресса, тогда вы можете позволить себе искать успешную кофейню. магазин компании и купить их франшизу. Вот список прибыльных возможностей франшизы кофейни.но если ваша цель начать бизнес в кофейне — построить бизнес, который будет расти от одной точки в одном городе до разных городов по всему миру, то начинать с нуля — ваш лучший выбор.

Хотя начать бизнес с нуля может быть непросто, но одно можно сказать наверняка: если вы будете усердны и будете применять правильные бизнес-стратегии, не пройдет много времени, прежде чем ваш бизнес-бренд станет узнаваемым. только в вашем городе или штате, но и на всей территории Соединенных Штатов Америки и остального мира.

6. Знайте возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь

Угрозы и проблемы, с которыми, вероятно, столкнется начинающая кофейня, заключается в том, что они конкурируют с уже существующими кофейнями, а также с другими кофейнями. которые, вероятно, будут открыты в одном и том же месте.

Вам придется приложить все усилия, чтобы конкурировать за доступный рынок в том месте, которое вы выберете, — открыть собственную кофейню. Другими угрозами и проблемами, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, когда начнете свой бизнес в кофейне, являются экономические спады, которые обычно влияют на покупательную способность, а также неблагоприятная политика правительства.

7. Напишите бизнес-план

Если вы хотите начать свой собственный бизнес в кофейне, вам необходимо написать подробный бизнес-план кофейни, который может пройти проверку реальностью, если его подвергнуть; вам следует работать с фактами, цифрами и другими показателями в отрасли, поскольку они применимы к месту, где вы собираетесь открыть свою кофейню.

В вашем бизнес-плане должны быть изложены и описаны стратегии того, как вы собираетесь управлять своим бизнесом в кофейне.На самом деле, безопаснее недооценивать при написании бизнес-плана, чтобы вы не были так разочарованы, когда наступит реальность. Это ключевые области, которые должны быть охвачены в вашем бизнес-плане;

• Резюме и описание компании : вы должны написать о концепции вашего бизнеса, описаниях вашей компании, заявлении о видении вашей компании, заявлении о миссии и о том, где ваша компания будет расположена.
• Другими ключевыми компонентами, которые не должны отсутствовать в вашем бизнес-плане кофейни, являются предложение продукта, SWOT-анализ кофейни, конкурентный анализ, анализ / стратегии маркетинга и продаж, целевой рынок, рыночные цели, ценообразование, калькуляция затрат и финансовый прогноз, реклама и рекламная стратегия, стратегии расширения и роста, создание бюджета и стартового капитала и др.

Сколько стоит открытие кофейни?

Независимо от того, где вы собираетесь начать свою кофейню в Соединенных Штатах, это основные расходы, которые вы должны понести при открытии средней, но стандартной кофейни в Соединенных Штатах Америки;

• Общий сбор за регистрацию бизнеса – 750 долларов США.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму – 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинговую рекламу для торжественного открытия вашей кофейни в размере 3500 долларов США а также печать листовок (2000 листовок по 0,04 доллара США за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
• Стоимость найма консультанта – 2500 долларов США.
• Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с общей премией – 2400 долларов США.
• Стоимость арендной платы за 12 месяцев в размере 1 доллара США. 76 за квадратный фут на общую сумму – $52 800.
• Стоимость реконструкции магазина – 10 000 долларов США.
• Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары ( 500 долларов ), а также телефонные и коммунальные платежи ( 2500 долларов ).
• Операционные расходы в течение первых 3 месяцев (заработная плата сотрудников, оплата счетов и т. д.) – 60 000 долларов США
• Затраты на начальный инвентарь – 16 027 долларов США
• Кофе в зернах (12 обычных марок и 5 марок без кофеина) – 6000 долларов США
• Фильтры для кофе, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т. д.– $7,900
• Розничные расходные материалы (салфетки, кофейные пакетики, чистящие средства, фирменные платья для персонала и т.д.) – $1,840
• Стоимость канцтоваров (один месяц) – $287
• Стоимость за – $6,000
• Стоимость кофеварки – $900
• Стоимость кофемолки – $200
• Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. д.) – 18 000 $
• Оборудование для хранения (контейнеры, стеллажи для посуды, полки, ящик для продуктов) – 3 720 $
• Стоимость оборудования для прилавка (столешница, раковина, льдогенератор и т. д.) – 9 500 $
• 0 Стоимость оборудования зоны обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) – 3000$
• Стоимость оборудования магазина (касса, охрана, вентиляция, вывески) – 13750$
• Офисное оборудование и мебель – 3600$

  90

  9 Стоимость на покупку мебели и гаджетов (компьютеры, принтеры, телефоны, телевизоры, звуковая система, столы и стулья и др.) – 4000 долларов США.

• Стоимость запуска веб-сайта — $ 600
• Стоимость нашей открытия — $ 5000
• Дополнительные расходы (визитки, вывески, объявления и рекламные акции et al): $ 5000

Стоимость открытия небольшой кофейни

Согласно отчету по исследованию рынка и технико-экономическим обоснованиям, вам потребуется примерно $75 000 – $250 000 , чтобы успешно открыть стандартную небольшую кофейню в Соединенных Штатах. Штаты Америки.Сумма включает в себя заработную плату всех сотрудников и генерального директора (владельца) за 3 месяца.

Обратите внимание, что, несмотря на то, что это небольшая кофейня, это не означает, что она находится на том же уровне, что и средняя мобильная кофейная тележка / кофейный киоск в Соединенных Штатах. Вы также должны исследовать, чтобы иметь представление о том, сколько владельцы кафе зарабатывают ежемесячно и ежегодно.

Вам потребуется смета в триста тысяч долларов (300 000 долларов США), чтобы успешно открыть среднюю, но стандартную кофейню в Соединенных Штатах Америки.Обратите внимание, что эта сумма включает в себя заработную плату всего персонала за первые 3 месяца работы и относится только к одной кофейне.

Когда дело доходит до открытия стандартной и крупной кофейни/кафе/бара с несколькими точками продаж в ключевых городах Соединенных Штатов Америки, компании с намерением продавать франшизу, то вам следует рассчитывать на бюджет, превышающий один миллион долларов ( 1 миллион долларов ).

8. Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Тот факт, что в Соединенных Штатах разбросаны кофейни разного размера, не означает, что кофейный бизнес может процветать в любом месте.Прежде чем выбрать место для своей кофейни, убедитесь, что вы провели тщательное технико-экономическое обоснование и исследование рынка.

Не исключено, что вы наткнетесь на кофейню, которая только что закрыла магазин в том месте, где вы хотите открыть свою кофейню. Вот почему очень важно собрать как можно больше фактов и цифр, прежде чем выбирать место для открытия своего кофейного бизнеса.

Вот некоторые из факторов, которые вы должны учитывать, прежде чем выбирать место для своей кофейни;

• Демография местности
• Покупательная способность проживания в местности
• Доступность местности
• Количество кофеен в местности
• Местные законы и правила в сообществе / штате
• Транспорт , парковка и охрана и др.

9.Выбрать бросьтенное название

• Coffee4all® Café
• Coffee4all’s Coffee Café
• Shavonne’s Coffee Café
• вкусные восхитительные кофейни
• Coffee Coffee Coffee
• Coffee and Snacks Inc.
• Moky и Shannon Coffee Shop
• Moore Mobile Coffee Shop
• Sean Drake Coffee Coffeated Coffee Дом

10. Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (ООО, C Corp, S Corp)

Это зависит от того, что вы хотите и тип бизнес-модели, которую вы собираетесь построить; у вас есть возможность выбрать компанию с ограниченной ответственностью, которую обычно называют ООО, или индивидуальное предприятие.Обычно индивидуальное владение должно было быть идеальной бизнес-структурой для бизнеса в кафе, особенно если вы только начинали с умеренным капиталом. Но люди предпочитают общество с ограниченной ответственностью по понятным причинам.

Собственно говоря, если вы намерены открыть несколько точек вашей кофейни в разных городах и продавать франшизу, то выбор ИП не вариант.

Например, создание ООО защищает вас от личной ответственности.Если клиент, который покровительствовал вашей кофейне, страдает от приступа аллергии на ваш кофе, его адвокаты не могут заниматься вашей собственностью или имуществом. Риску подвергаются только те деньги, которые вы вложили в общество с ограниченной ответственностью.

Это не относится к индивидуальным предпринимателям и товариществам. Компании с ограниченной ответственностью проще и гибче в управлении, вам не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности.

11.Получите необходимые юридические документы, необходимые для работы

Юридические требования для кофейни могут незначительно различаться от страны к стране, от штата к штату и даже от города к городу. Поэтому важно связаться с местными властями, чтобы узнать юридические требования, которые вам потребуются для успешного открытия собственного кафе в вашей стране без стресса.

Вот некоторые из основных юридических требований, которые необходимо выполнить, прежде чем вы сможете успешно начать и вести свой собственный бизнес в кофейне;

• Страхование бизнеса и ответственности
• Сертификат продавца продуктов питания и напитков
• Сертификат санитарной инспекции
• Удостоверение личности районного менеджера по продуктам питания и напиткам
• Хранение и ведение учета покупок продуктов питания закусок)
• Депо, магазин или пункт обслуживания, отвечающий потребностям работы торгового автомата
• Копия лицензии на пункт обслуживания и/или отчет о недавней проверке
• Удостоверение личности налогоплательщика
• Пожарный сертификат
• Страхование кухни
• Сертификат Включения
• Бизнес Лицензия
• Бизнес-план
• Соглашение о неразглашении
• Соглашение о трудоустройстве
• Соглашение о трудоустройстве
• Справочник по трудоустройству
• Справочник по трудоустройству
• Операционное соглашение на LLCS
• Лицензия на строительство
• Ликер Ликера (необязательно)
• Cabaret License
• Музыка Ли благовония
• Лицензия на франшизу или торговую марку

12. Получите необходимую профессиональную сертификацию

С общей точки зрения, вам может не понадобиться профессиональная сертификация, прежде чем вам будет разрешено вести собственный бизнес в кофейнях в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Австралии и даже в Европе. Но вам нужно будет получить разрешение от местного органа здравоохранения и агентств по продуктам питания и лекарствам, прежде чем вам будет разрешено открыть и управлять кофейней.

Дело в том, что кофейня считается деликатным бизнесом; это касается продуктов питания и напитков.Вам также понадобится сертификат о допуске к кухне, сертификат обработчика пищевых продуктов и, возможно, другие соответствующие сертификаты, применимые к вашей стране или даже вашему штату.

13. Обсудите с агентом лучшие страховые полисы для вас бизнес. Важно отметить, что вам не может быть разрешено вести бизнес в кофейнях в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Европе, если у вас нет базовой страховки для вашего бизнеса; Индустрия продуктов питания и напитков является деликатным бизнесом, поэтому отрасль нуждается в жестком регулировании.

Это некоторые из базовых страховых полисов для вашей кофейни в Соединенных Штатах Америки, а также в большинстве стран мира;

• Общее страхование
• Генеральное страхование
• Страхование от медицинского страхования
• Страхование на кухне
• Компенсация на кухню
• Компенсация
• Накладные расходы Страхование
• Страхование группы владельцев бизнеса

14. Прокат сотрудников для вашей технической и рабочей силы

Когда дело доходит до ведения бизнеса в кофейне, важно убедиться, что вы приобрели новое кофейное оборудование.На самом деле, кухонная утварь и оборудование доступны по цене. Некоторые из кухонных принадлежностей и оборудования, которые вам понадобятся для запуска вашей кофейни:

Газовая плита, микроволновая печь, холодильник, морозильник, тостер для хлеба, блендеры, эспрессо-машина, кастрюли, сковородки, столовые приборы, мебель для ресторанов, посуда, звуковая система, телевизоры с плоским экраном, POS-машины, кофемолка и кофеварка. Вам также понадобится бухгалтерское программное обеспечение, программное обеспечение CRM, программное обеспечение для расчета заработной платы и др.

Если у вас есть необходимые финансы, в ваших интересах приобрести собственность или арендовать помещение, которое будет использоваться для вашего кафе; обычно это дает вам свободу спроектировать объект таким, каким вы хотите его видеть.Но если у вас мало денег, то у вас нет другого выхода, кроме как арендовать объект.

Что касается сотрудников, есть определенные роли, которые должны быть заняты, прежде чем вы сможете эффективно и успешно вести бизнес в кофейне. Вам нужно будет нанять менеджера бара, бармена / бариста, бухгалтеров / кассиров, встречающих / агента по обслуживанию клиентов / официанта, сотрудников службы безопасности и уборщиков. В среднем вам потребуется минимум 10-15 сотрудников.

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Когда дело доходит до производственного процесса, связанного с работой кофейни, этот процесс прост и понятен. Прежде всего, руководство кофейни должно убедиться, что у них есть разные сорта кофе, и они должны обучить своих бариста / бармена тому, как подавать различные виды кофе в соответствии с запросами их клиентов.

Другими словами, когда приходит клиент, он делает заказ, а затем кофе смешивается и подается по запросу.

15. Напишите маркетинговый план, содержащий идеи и стратегии

Важно четко указать, что в этом случае клиенты используют Интернет для поиска кофеен, чтения отзывов, просмотра меню и, конечно же, для бронирования. столы онлайн; многие процессы стали цифровыми.Вот почему большинство кофеен все чаще используют технологии и Интернет для маркетинга и рекламы своего бизнеса.

Вот некоторые из маркетинговых идей и стратегий кофейни, которые вы можете использовать для своего бизнеса в кофейне;

16. Разработайте разумные цены на свои услуги и продукты

Любое колебание стоимости кофейных зерен напрямую влияет на прибыль. Один из способов получить правильную цену и при этом получать разумную прибыль от бизнеса в кофейне — это убедиться, что вы покупаете кофейные зерна и другие сопутствующие продукты питания / закуски оптом и, возможно, непосредственно у производителя кофе или на фермерском рынке.Это поможет вам смягчить колебания стоимости.

Вы также можете нанять только ключевых сотрудников и отдать на аутсорсинг некоторые второстепенные роли. Благодаря этому вы сможете сократить расходы на ведение бизнеса, а это, в свою очередь, поможет вам получить правильную цену, которая позволит вам привлечь множество клиентов.

17. Разработайте жесткую конкурентную стратегию, которая поможет вам выиграть

Когда дело доходит до выгодной конкуренции в индустрии кофеен, вы должны быть очень изобретательны, чтобы оставаться на вершине.Правда в том, что если у ваших клиентов есть возможность купить аккуратно сваренный кофе в ассортименте, а также у них есть возможность выпить свой кофе в непринужденной обстановке; они всегда предпочтут вашу кофейню другим кофейням в том же месте.

Еще одна конкурентная стратегия заключается в обеспечении того, чтобы ваши кофейные напитки подавались в различных формах (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (кофе по-ирландски и кофе с бренди и др.), фильтрованный кофе, холодный кофе, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматизированный кофе и др.

18. Советы по успешному ведению бизнеса в кофейне

Ведение бизнеса в кофейне включает в себя составление меню кофе и закусок, которые вы хотите продавать в течение дня, закупку и приготовление кофе и обеспечение того, чтобы ваша кофейня создать благоприятную атмосферу, чтобы приветствовать ваших клиентов.

После дневной распродажи книги будут сбалансированы; помещение кофейни должно быть убрано. Тарелки, кастрюли, сковородки и все остальные вещи будут вымыты и храниться в надлежащем месте.

Важно отметить, что успех любого бизнеса зависит от приверженности и преданности сотрудников. Поэтому, если вы намерены открыть успешную кофейню, вы должны убедиться, что вы берете с собой каждого члена своей команды. Вы должны выделить время для встреч; время, когда будут рассмотрены цели, процессы и проблемы и др.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие услуги предлагаются в кафе?

В кофейнях в основном подают кофе и напитки на основе эспрессо, а также небольшой выбор закусок и выпечки.

2. Сколько может заработать владелец кофейни?

Согласно сообщениям, большинство владельцев кофеен зарабатывают от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода.

3. Кто является целевым рынком для кофейни?

Идеальный клиент для кофейни — это тот, кто имеет дискреционный доход и любит еду и напитки.

4. Сколько вы потенциально можете заработать, владея кофейней?

По данным Small Business Chron, кофейни получают средний годовой доход около 215 000 долларов в год, продавая около 250 чашек кофе в день. Это составляет около 18 000 долларов дохода в месяц. Следовательно (учитывая, что средний месяц длится 30 дней), кофейни зарабатывают около 600 долларов в день.

5. Какое оборудование для кофеен вам понадобится?

• Coffee
• одноразовые чашки
• крышки
• чашки рукава
• молоко и сливочные машины
• соломинки и мешалки
• салфетки
• кофефильтры
• чистящие средства
• сахар и другие подсластители
• вкусовые сиропы
• Автоматические капельницы
• Высококачественная эспрессо-машина
• Промышленная кофемолка
• POS Systemer и веб-сайт
• Промышленные блендеры
• Духовки и тостеры
• Холодильники и морозильники
• Стеллажи
• Контейнеры, насосы и хранение
• Система безопасности
• Весы
• Термометры
• Измерительные ложки и таймеры
• Организаторы сахара
• Организаторы приправа
• Французские кувшины
• Сборные коробки
• Tampers
• Silverware

6. Каковы ключевые сегменты индустрии кофеен?

В сфере продаж кофеен преобладают кофейные напитки. Это самый большой сегмент продукции. Другие напитки и продукты питания составляют еще 45% выручки, а другие товары, такие как кружки и упакованный кофе, составляют оставшуюся часть доходов отрасли.

7. Какой будет юридическая структура кофейни?

В кофейной индустрии ООО очень распространены и рекомендуются экспертами, исходя из масштабов большинства кофейных предприятий.Когда вы формируете ООО, вы получаете простую бизнес-структуру, которая защитит вас и разделит ваши личные и деловые активы через так называемую корпоративную завесу.

8. Сколько стоит открытие кофейни?

Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов. Крупный автосервис может стоить от 80 000 до 200 000 долларов. Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов. Кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов. Чтобы прояснить ситуацию, вот список того, что должно быть в бизнес-плане:

• Стоимость местоположения/площадки — не должна превышать 15% ваших прогнозов продаж.
• Оборудование для работы и снабжения кафе. Может составлять более 50% от общего бюджета. Тем не менее, такие товары, как кофе, напитки и молоко, необходимые для снабжения заведения, должны составлять менее 40% прогнозируемых продаж.
• Расходы на персонал и профессиональные услуги. К ним относятся ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
• Налоги – В целом они составляют около 35% операционной прибыли.
• Прочие накладные расходы. Здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палочки, стаканы и т. д.), страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.

9. Каковы основные сегменты клиентов в индустрии кофеен?

Ключевыми сегментами клиентов в индустрии кофеен являются домохозяйства с самым высоким квинтилем дохода и домохозяйства в трех квинтилях со средним доходом (>50%)

10. Приносят ли кофейни хороший бизнес?

Да, открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы сделаете это правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем и разнообразной выпечкой.

11. Стоит ли подавать алкоголь в кофейне?

Подача алкогольных напитков в вашем кафе может стать отличным способом увеличить вашу прибыль и максимально использовать имеющееся пространство. Тем не менее, крайне важно, чтобы вы рассмотрели преимущества и недостатки подачи алкоголя в вашей кофейне.

pros

9 Алкоголь расширяет вашу клиентскую базу
• Маркетинговые возможности
• Расширение рабочего времени
• Увеличение объема продаж
• доставляет высокие прибыли
• Конкурентное преимущество

• • Юридические и административные Требования
  • Рекомендации по приему на работу
  • Работа с подвыпившими посетителями
  • Трудности, связанные с сохранением дружеских отношений с семьей

  12. Сколько стоит содержание кофейни?

  Текущие расходы кофейни включают оплату труда, аренду, коммунальные услуги и стоимость проданных товаров. Себестоимость проданных товаров включает стоимость кофе (7,50 долларов за фунт), молока (3,00 доллара за галлон), сиропов (4,50 доллара за 25,4 унции), а также чашек, крышек и рукавов (0,20 доллара за поданный напиток).

  13. Как начать свой собственный бизнес в кофейне?
  • Исследование кофе Business
  • Определите ваше Vision
  • Создать подробный бизнес-план
  • Выберите местоположение
  • Найти лучших поставщиков
  • Источник коммерческого оборудования
  • Дизайн вашего кафе и дать ему персонаж
  • меню, которое дополнит ваше кафе
  • Наймите нужных людей
  • Продайте свой магазин
  • Откройте свой магазин

  14. Как открыть кафе без опыта?
  • Не делайте это в одиночку
  • Составьте меню
  • Обучите вас и ваших бариста приготовлению каждого пункта меню
  • Дайте отзыв о вашем бизнес-плане
  • Будьте веселым и дружелюбным
  team player
  • Оставайтесь увлеченными открытием бизнеса, о котором вы всегда мечтали.

  15. Каковы риски открытия кофейни?

  Вот некоторые из самых больших рисков, которые вы принимаете как владелец кофейни.

  • Выбор бизнес-структуры, которая лучше всего для вас
  • Место и договоренности аренды
  • Место аренды
  • Место или недостаточная капитализация
  • Mismanagement of Ressions
  • Создание правильных гостей Опыт
  • Бизнес-стратегия
  • Big Picture

16. 9 Как выживает независимая кофейня?

Правда в том, что большинство независимых кофеен не выживают.

17. Какие внешние факторы влияют на индустрию кофеен?

Есть несколько факторов, которые влияют на производительность отрасли Кофейня.

• Потребительские расходы
• Индекс здорового питания
• Потребление кофе на душу населения

18. Зачем составлять бизнес-план для вашей кофейни?

По своей сути бизнес-план кафе или кофейни представляет собой документ, в котором объясняется, в чем заключается ваша бизнес-идея и как она будет успешной. Он отвечает на такие вопросы, как, сколько стоит открыть магазин, как эти расходы будут финансироваться и сколько денег вы ожидаете заработать на своем кафе.

Бизнес-план кофейни включает информацию о ваших конкурентах, целевом рынке и структуре ценообразования. После завершения ваш бизнес-план может быть показан потенциальным инвесторам, банкирам, партнерам и всем, кто поможет вам открыть ваше кафе. Как вы, вероятно, заметили, это чрезвычайно важный документ, поэтому стоит потратить время и усилия на то, чтобы сделать его правильно.

19. Как открыть кафе с небольшим бюджетом?

• Найти хорошее расположение
• Кукурутируют Меню
• Invest в правильной техники
• Прокат правильных людей
• Traine Ваш персонал
• Рынок Ваша кафе

Как выгодно кофе Магазин в Соединенном Королевстве?

Владельцы кофеен в Великобритании могут зарабатывать от 46 000 до 120 000 фунтов стерлингов в год. Если вы живете в Соединенном Королевстве или планируете переехать, открыть кофейню в стране — выгодная идея.

21. Стоит ли владеть кофейней ?

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы сделаете это правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, разнообразной выпечкой и другими вкусностями.

22. Сколько клиентов посещает кофейня в день?

Согласно отчетам, большинство кофеен продают 230 чашек в день.Основываясь на предположении, что большинство людей выпивают 3 чашки в день, можно с уверенностью предположить, что 76 человек проходят через кофейню в среднем в день обслуживания. В среднем 476 посетителей покупают что-то в кофейне в неделю.

23. Сколько стоит чашка кофе?

В США цены сильно различаются. В Майами чашка кофе стоит в среднем 3,93 доллара. В Чикаго он стоит в среднем 2,76 доллара. Таким образом, по сути, вы можете взимать плату в среднем по отрасли.

24. Каковы основные затраты в индустрии кофеен?

• Покупки
• Заработная плата
• Прочие расходы включают амортизацию оборудования, аренду, рекламу и иногда гонорары за франшизу.

25. Почему кофейни терпят неудачу?

Вот еще несколько причин, по которым кофейни терпят неудачу.

• Неспособность подготовиться.
• Не писать бизнес-план кофейни.
• Отсутствие желания учиться, адаптироваться и расти.
• Отсутствие связной концепции.
• Не готовится к сдаче в аренду.
• Слишком большие расходы на кофейное оборудование.
• Недооценка денежного потока вашей кофейни.
• Наем не тех людей.
• Плохое управление кофейней.
• Слишком много долгов.
• Завышение продаж.
• Выгорание владельца кофейни.

26. Кто основные конкуренты в индустрии кофеен?

Starbucks лидирует в индустрии кофеен с номером 39.8% доли рынка. На втором месте Dunkin’ Brands, занявшая 21,9% рынка.

27. Что такое хорошая прибыль для кофейни?

В целом, кофейня будет получать прибыль в размере 25%, или в среднем от 55 000 до 100 000 долларов прибыли.

28. Прибыльна ли небольшая кофейня?

Не совсем так! Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, содержание небольшого кафе вряд ли сделает вас богатым.Имейте в виду, что 50 лучших сетей кофеен фактически зарабатывают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кофейни, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валового объема продаж.

29. Как открыть новую кофейню?

• Создать бизнес-план
• Выбрать кофе Rooter
• Выберите подходящее место
• Станьте экспертом BARISTA
• Умение правильные люди
• Разработка меню
31. 9 Сколько прибыли Кафе Сделать?

При хорошем управлении прибыль кафе обычно составляет от 10 до 18 процентов от валового дохода.

31. Где можно купить кофейные зерна, подсластители или продукты питания?

Home Depot или другие оптовые поставщики

32. Было бы разумно пройти несколько бизнес-классов или курсов по менеджменту, прежде чем пытаться открыть кофейню?

Определенно разумно изучить как можно больше аспектов владения кофейней. Однако помните, что личный опыт — лучшая форма обучения в этой отрасли.

33. Какую прибыль приносит магазин Boba?

Обратите внимание, что вы приготовите чай с пузырьками примерно за 75 центов и продадите напиток за несколько долларов. Таким образом, в зависимости от вашей конкуренции и ценовой чувствительности, вы можете сделать наценку на напиток в размере 350% или выше. Дополнительный доход может быть получен от других продуктов питания, напитков или товаров, которые вы продаете. Если вы продаете 500 продуктов в день, вы можете зарабатывать более 30 000 долларов в месяц, не считая других расходов.

34. Чем больше дней, тем лучше кофе в бизнес-классе?

К сожалению, нет! Кофейные школы давно усвоили, что если они добавят больше дней (и больше хлопот), они могут брать с вас больше денег. Это горькая реальность. Обратите внимание: фокусируя бизнес-курс на действительно важных вещах, вы можете сэкономить на обучении, гостинице, поездках и времени.