Требования к производству и реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
Все поступающее сырье, тара, упаковочные и вспомогательные материалы должны сопровождаться документами об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством Российской Федерации, и отвечать этим требованиям.
Не допускается использование в производстве пищевых добавок, не разрешенных для этих целей. Работники, проводившие работу по приготовлению яичной массы из яиц водоплавающей птицы, должны тщательно вымыть руки с мылом и обработать дезраствором.
Для упаковки хлебобулочных изделий и кондитерской продукции должны использоваться только материалы (бумага, фольга и пр.), разрешенные для этих целей. Хлеб из печи должен немедленно укладываться в лотки и отправляться на вагонетках в экспедицию на охлаждение.
Хранение хлеба навалом не допускается. Пирожные и рулеты перед отправкой в торговую сеть укладываются на металлические листы или лотки, которые предварительно выстилаются пергаментом или подпергаментом и укладываются в металлические контейнеры с плотно прилегающими крышками.
Перевозка или переноска пирожных и рулетов вне цеха на открытых листах или лотках не допускается. Торты укладываются в картонные коробки, выстланные салфетками из пергамента или подпергамента.
Транспортирование и реализация тортов без упаковочных коробок не допускается.
Маркировка потребительской и транспортной упаковки хлебобулочных и кондитерских изделий должна соответствовать требованиям, установленным законодательными и иными нормативными правовыми актами в данной области.
Вся выпускаемая организацией продукция должна сопровождаться документами об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством Российской Федерации, и отвечать этим требованиям.
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, в том числе с кремом, хранятся и реализуются в соответствии с условиями и сроками годности, установленными изготовителем после изготовления и перед реализацией кремовые изделия должны быть охлаждены до температуры 4 +/- 2 °C внутри изделий.
Каждая партия хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий должна сопровождаться документами, обеспечивающими прослеживаемость с информацией о подтверждении их соответствия требованиям технического регламента.
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия должны перевозиться в специально оборудованном транспорте, с использованием транспортной тары, обеспечивающей ее качество и безопасность и предохранение от загрязнений.
Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий должна производиться в чистые лотки, в соответствии с правилами укладки, хранения и перевозки хлеба и хлебобулочных изделий. Не допускается перевозка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий с нарушением товарного соседства.
Транспортные средства, тара и укрытия, предназначенные для перевозки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, должны содержаться в чистоте.
Перед погрузкой транспорт и укрытия должны осматриваться и очищаться, а по окончании работы тщательно промываться горячей водой и не реже одного раза в 5 дней дезинфицироваться.
За санитарное состояние транспорта, предназначенного для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, несет ответственность владелец транспортного средства.
Лица, сопровождающие хлеб, должны производить погрузку и выгрузку хлеба в санитарной одежде и иметь при себе личную с отметкой о медицинском осмотре и гигиенической подготовке.
Не допускается использовать для изготовления крема яйца водоплавающих птиц, куриные яйца с насечкой, яйцетек и бой, миражные яйца, яйца из хозяйств, неблагополучных по туберкулезу, сальмонеллезу и другим зооантропонозным инфекциям, а также использовать вместо яиц меланж.
Врач по общей гигиене филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля» Воронов В.Н.
Техник-технолог производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
ОписаниеГде учиться13События0Предложения трудоустройства0
Среднее профессиональное образование
Повар, кондитер( на базе 9 классов)
Среднее профессиональное образование
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Среднее профессиональное образование
Повар, кондитер по программе ТОП-50
Кружок, секция
«Поварское дело»
Описание
Техник-технолог — это общее название группы профессий, должностей в различных производствах: легкая промышленность, машиностроение, нефтехимия, фармацевтическое производство и т.
д. Общим для всех специализаций технологов является то, что квалификация техника-технолога присваивается после окончания техникума или колледжа. Также эти специалисты имеют схожий производственный функционал.
Обычно техники-технологи работают под руководством более квалифицированных инженеров-технологов. Круг их обязанностей так или иначе связан с технологией производства:
- Разработка под руководствам более квалифицированного специалиста прогрессивных технологических процессов и оптимальных режимов производства на простые виды продукции или ее элементы, обеспечивая соответствие разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам по проектированию, соблюдение высокого качества продукции, сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.
- Устанавлление пооперационными маршрутами обработки деталей и сборки изделий в процессе их изготовления и контроль по всем операциям технологической последовательности.
- Составление карты технологического процесса, маршрутные и материальные карты, ведомости оснастки и другую технологическую документацию.
- Участие в проведении патентных исследований и определении показателей технического уровня проектируемых объектов техники и технологии, в составлении технических заданий на проектирование приспособлений, оснастки и специального инструмента, предусмотренных разработанной технологией, во внедрении технологических процессов в цехах, в выявлении причин брака продукции, в подготовке предложений по его предупреждению и ликвидации.
- Оформление изменения в технической документации в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства и согласовывает их с подразделениями предприятия.
- Участие в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывает подетальные и пооперационные материальные нормативы, нормы расхода сырья, материалов, инструмента, топлива и энергии, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
- Контроль соблюдения технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правил эксплуатации оборудования.
- Участие в испытаниях технологического оборудования, в проведении экспериментальных работ по проверке и освоению проектируемых технологических процессов и режимов производства.
Техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
1. Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке.
- Организовывать и производить приемку сырья.
- Контролировать качество поступившего сырья.
- Организовывать и осуществлять хранение сырья.
- Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.
2. Производство хлеба и хлебобулочных изделий.
- Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
- Организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
- Организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.
- Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства.
3. Производство кондитерских изделий.
- Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве кондитерских изделий.
- Организовывать и осуществлять технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий.
- Организовывать и осуществлять технологический процесс производства мучных кондитерских изделий.
- Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве кондитерских изделий.
4. Производство макаронных изделий.
-
Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве различных видов макаронных изделий.
-
Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий.
-
Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.
5. Организация работы структурного подразделения.
- Участвовать в планировании основных показателей производства.
- Планировать выполнение работ исполнителями.
- Организовывать работу трудового коллектива.
- Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
- Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Оплата труда
Заработная плата:
- Минимальная – 30 800
- Максимальная – 431 600
- Специалист высшей категории — 80 000 ₽
- Специалист со средним опытом — 47 000 ₽
- Начинающий специалист — 25 000 ₽
Средняя заработная плата по профессии «Техник-технолог» с учетом всех должностей по России: 54 000 руб
Полезные технологии производства хлеба
Автоматическая линия по производству хлебобулочных изделий со сладким печеньем на конвейерном оборудовании машин в цехе кондитерской фабрики, промышленное пищевое производство.
Процессы и оборудование позволяют получать промышленные продукты, которые все больше напоминают изделия ручной работы. Самые большие новшества в печах для получения хлеба с хрустящей корочкой и мягкой и ароматной внутренней частью.
Пекарня все больше становится точной технологией и позволяет получать промышленные продукты, которые по качеству аналогичны ремесленным. Пекарни и промышленность могут выбрать полные хлебопекарные линии или отдельные машины, которые будут установлены на различных этапах производства. Промышленный хлеб больше не является синонимом низкого качества.
Современные машины способны обрабатывать закваску для хлеба, приготовленную с использованием натуральных дрожжей, для придания конечному продукту таких характеристик, как хрустящая корочка, мягкая и ароматная внутренняя часть. Чтобы удовлетворить потребности потребителей, которые все более внимательно относятся к продуктам, которые они покупают, хлебопекарная промышленность движется к более длительным производственным процессам, в которых учитываются не только ингредиенты, но и производственный процесс.
Время выдержки и закваски увеличено, обработка производится при более низких температурах с более высоким процентным содержанием воды, чем в прошлом, с целью сделать промышленный продукт все более и более похожим на ремесленный.
Машины для любых нужд
Что касается технологического выбора, то в промышленном производстве хлебобулочных изделий все больше компаний отдают предпочтение комплексным, гибким и настраиваемым решениям, способным адаптироваться к различным производственным потребностям, производить широкий ассортимент продуктов, включая хлеб, пиццу и торты различных видов.
Все более и более эффективные машины позволяют производить широкий ассортимент хлебобулочных изделий благодаря модульным конструкциям, которые можно адаптировать для обработки различных типов рецептов, таких как масляный или молочный хлеб, круглогодичный хлеб, хлеб сфилатини, а также классические багеты, домашний хлеб для бутербродов или деревенские багеты, батоны, фокачча, чиабатта, французский хлеб и т.
д., с глютеном или без него. Разные рецепты соответствуют разным типам теста: с маточными дрожжами, хлебной закваской, предварительно ферментированным тестом, сильно гидратированным, с низким содержанием соли, с органическими ингредиентами или без глютена.
Универсальность, по-видимому, является ключевым элементом современных хлебопекарных линий, доступных компаниям, включая обработку с низким уровнем стресса, которая обеспечивает отсутствие стресса при тестировании. Если продуктов не так много или если нет проблем с пространством, компании могут выбрать специальные производственные линии, которые обрабатывают тесто с высоким процентным содержанием воды, например, для хлеба чиабатта, плоской и удлиненной формы, при этом внутренний мякиш мягкий и альвеолярный, а внешняя корочка остается золотистой и хрустящей.
Производственные мощности линий модульные и количество буханок зависит от размера. Точно так же на рынке есть линии по производству круглого хлеба, обработанного различными видами теста: от деревенского формованного хлеба до хлеба со смешанными семенами и круглого хлеба с дыркой, как рогалики, до мягких бутербродов и бургеров.
В этом случае в состав линии входит округлительная машина, задачей которой является преобразование квадратных порций теста в округлые батоны.
Как правило, автоматические хлебопекарные линии способны производить широкий ассортимент хлеба и обрабатывать различные виды теста. Кроме того, полная индивидуализация линий делает системы подходящими для любых производственных потребностей. Некоторые хлебопекарные линии основаны на системах прокатки с низким напряжением, которые получают тесто из миксера, делят его на полоски и с помощью ленточного конвейера доставляют его на станцию резки, где гильотина разрезает его на более мелкие порции в соответствии с желаемый размер.
В этот момент разбитое тесто транспортируется к формовочной машине, которая превращает кусочки в требуемую форму. Наконец, в зависимости от выбранной конфигурации, линия может быть подключена к ленточному конвейеру, направляющемуся к морозильным камерам, или к отсадочному лотку для отправки в печи.
В любом случае, все этапы современных хлебопекарных линий автоматизированы и регулируются и могут быть изменены в соответствии с рецептами.
Гигиенический дизайн оптимизирует степень санитарии.
Печи
В пекарнях обязательными являются печи с накладными камерами и/или печи с вращающимися тележками. Ротационные печи характеризуются наличием вертикальных пекарных камер с тележками, на которых установлены противни с выпекаемым хлебом. Вкус изделий менее интенсивный, но выпечка получается более однородной по сравнению с печами с накладными камерами.
Они, с другой стороны, характеризуются переменным количеством перекрывающихся горизонтальных камер и поэтому обладают гибкостью, необходимой для современной пекарни. Печи этого типа позволяют выпекать довольно быстро, хлеб имеет интенсивный цвет, особенно сверху, а также лучший вкус и аромат, чем у ротационных печей. Приготовление, однако, не всегда однородно. Обе позволяют быстро обрабатывать большое количество хлеба.
Выбор духовки зависит от предполагаемого вида выпечки, и чаще выбирают электрические духовки, а не мазутные, так как в первых тепло распространяется более равномерно и гарантирует лучшее качество приготовления. Эти печи также позволяют выбирать тип распределения тепла сверху, снизу или с обеих сторон. Кроме того, можно переключить нагревательный элемент, чтобы сначала выбрать приготовление на обеих сторонах, а затем переключиться на выбор, чтобы предотвратить пережаривание поверхности.
Электрические печи очень эффективны и потребляют меньше энергии. Многие из них теплоизолированы для предотвращения потерь тепла и большей экономии энергии. Кроме того, они оснащены системой вентиляции для обеспечения равномерного распределения тепла. Современные технологии выпечки исключают влияние погодных условий на конечный результат выпекания. Приготовление происходит равномерно независимо от атмосферного давления, летом или зимой. Хлебобулочные и кондитерские изделия более однородны и имеют стабильное качество.
Это связано с тем, что давление и количество рециркулирующего воздуха в печах можно регулировать. Это приводит к лучшим объемам, рыхлой корке и незначительному и контролируемому обезвоживанию поверхности. Особенно в ротационных печах, где тепло передается выпекаемому продукту за счет конвекции, важно, чтобы разница температур между рециркуляционным воздухом и выпекаемым продуктом, а также количество/скорость воздуха взаимно согласовывались для обеспечения оптимального сочетание тепла и количества воздуха для каждого изделия для выпечки на каждом этапе приготовления.
Для этого духовки могут быть оборудованы частотными преобразователями или регулируемыми отверстиями, расположенными между варочным блоком и нагревательным блоком. Таким образом, при том же количестве воды образуется меньше пара или, наоборот, меньше воды используется для получения того же количества пара и, следовательно, меньше энергии. В некоторых печах процесс испарения улучшен простым распылением воды сжатым воздухом.
Мелкодисперсный туман распределяется более равномерно и испаряется быстрее и полнее, обеспечивая немедленную доступность насыщенного пара. Изделия будут иметь лучшую корочку и блеск. Кроме того, происходит экономия воды и, следовательно, энергии, необходимой для испарения.
Многие печи можно запрограммировать заранее, чтобы они были готовы к работе в начале смены, что значительно экономит время. Шаги вперед в энергосбережении также в операциях по очистке, так как последнюю можно временно совместить с нагревом самой духовки, чтобы остаточное тепло процесса очистки можно было использовать для обогрева процесса приготовления. Традиционные системы приготовления пищи в духовке допускают два режима работы горелки: включенная и выключенная. Другие духовые шкафы работают с двумя различными уровнями энергоемкости, чтобы более точно регулировать температурную кривую в варочной панели, экономя энергию, поскольку духовка, если она не нужна, не должна работать на максимальной мощности горелки.
Вместо того, чтобы поддерживать постоянную температуру в печи с ненужным потреблением энергии, можно довести температуру пекарной камеры до низкого значения либо сразу после окончания процесса выпечки, либо после периода простоя, а также установить время, когда он должен работать на желаемой мощности. Европейский проект LEO (Low Energy Ovens) также работал над энергосбережением. Инфракрасная технология, установленная на духовках, снижает потребление энергии в процессе приготовления на 20-40% и экономит до 70% времени.
Основные цели проекта касались строительства опытных образцов печей и оценки их товарности. Окончательные результаты показывают, что инфракрасная технология имеет большой рыночный потенциал. Интеллектуальные автоматизированные технологии также нашли свое применение в процессах выпечки. На самом деле возможно, что автоматические механизмы регулируют колебания температуры в варочной камере, возможно, из-за того, что она была открыта или из-за того, что было загружено меньшее количество теста или более теплое тесто, ограничивая эти изменения процесса автоматическим, умным и гибким образом.
.
Система сохраняет записанную температурную кривую и регулирует температуру в камере для приготовления пищи, всегда следуя этой идеальной кривой. В зависимости от приготавливаемого продукта можно установить несколько температурных кривых. Замороженное дрожжевое тесто можно готовить, как только оно было извлечено из морозильной камеры, без дальнейшего разрыхления, комбинируя контролируемое оттаивание теста в пекарной камере непосредственно со следующим процессом приготовления благодаря программам, специально разработанным для приготовления замороженного дрожжевое тесто. Размораживание происходит при внутренней температуре прибл. 0 °C, а непрерывная подача пара и импульсы циркуляции воздуха гарантируют, что снаружи не произойдет чрезмерное высыхание, после чего запускается соответствующая программа приготовления.
Охлаждение для пекарен
Охлаждение в пекарнях очень важно и требует индивидуальных решений как по температуре, так и по влажности.
Пекарни могут воспользоваться системой, которая укладывает тесто на стеллажи, где с помощью вакуумного охладителя оно быстро и равномерно охлаждается, но не замерзает, а затем мягко охлаждается до внутренней температуры 6°C.
Система вентиляции предотвращает обезвоживание. Холодное хранение в диапазоне (положительных) низких температур способствует полному образованию ароматических веществ. Стеллажи действуют как аккумуляторы холода и, таким образом, упрощают транспортировку, хранение и логистику. Охлажденное тесто можно транспортировать и выпекать без активного охлаждения в течение максимум 36 часов.
Подключенные системы
Все больше и больше систем подключаются к интеллектуальной сети в соответствии с Индустрией 4.0, чтобы контролировать весь производственный процесс, улучшать его, делая доступной всю информацию для и от заводов централизованно и в режиме реального времени, для полного контроля и надежная отчетность. Обработка данных позволяет проводить прогнозные измерения, которые оптимизируются с течением времени.
Процесс производства хлебобулочных изделий. Производство хлеба, бисквитов, тортов, печенья, кексов
О NPCS
NIIR PROJECT CONSULTANCY SERVICES (NPCS) — это надежное имя в промышленном мире, предлагающее комплексные технические консультационные услуги. NPCS укомплектован инженерами, планировщиками, специалистами, финансовыми экспертами, экономическими аналитиками и специалистами по проектированию с большим опытом работы в смежных отраслях.
Наши различные услуги: подробный отчет о проекте, бизнес-план производственного предприятия, идеи для запуска, бизнес-идеи для предпринимателей, возможности для запуска бизнеса, проекты предпринимательства, успешный бизнес-план, тенденции отрасли, исследование рынка, производственный процесс, оборудование, Сырье, отчет о проекте, стоимость и выручка, предварительное технико-экономическое обоснование для прибыльного производственного бизнеса, идентификация проекта, технико-экономическое обоснование проекта и исследование рынка, выявление возможностей прибыльного промышленного проекта, возможности для бизнеса, инвестиционные возможности для наиболее прибыльного бизнеса в Индии, производственные бизнес-идеи , Подготовка профиля проекта, предварительное инвестиционное и предварительное технико-экономическое обоснование, исследование рынка, подготовка технико-экономического обоснования, идентификация и раздел завода, процесса, оборудования, общее руководство, помощь при запуске, техническое и коммерческое консультирование по настройке новый промышленный проект и самый прибыльный малый бизнес.
NPCS также публикует различные технологические процессы, технические, справочные книги, книги по самостоятельной занятости и запуску, каталоги, базы данных по бизнесу и отрасли, подробный отчет о проекте, отчет об исследовании рынка в различных отраслях, мелкомасштабной промышленности и прибыльном бизнесе. Помимо использования производителями, промышленниками и предпринимателями, наши публикации также используются профессионалами, включая инженеров-проектировщиков, бюро информационных услуг, консультантов и консультационных фирм по проектам, в качестве одного из вкладов в их исследования.
Целью нашего подробного отчета о проекте является предоставление всех важнейших данных, необходимых любому предпринимателю, желающему участвовать в проекте. При расширении существующего бизнеса или при открытии нового бизнеса предприниматели часто сталкиваются с дилеммой выбора подходящего продукта/линии.
И перед диверсификацией/занятием каким-либо продуктом изучите следующие аспекты идентифицированного продукта:
• Хороший текущий/будущий спрос
• Потенциал экспортно-импортного рынка
• Доступность сырья и рабочей силы
• Стоимость проекта и период окупаемости
Мы в NPCS, благодаря нашему надежному опыту в области проектного консультирования и исследования рынка, Предоставляет исчерпывающую информацию о проекте, который удовлетворяет всем вышеперечисленным требованиям и имеет высокий потенциал роста на рынках.
Отчет содержит все данные, которые помогут предпринимателю найти ответы на такие вопросы, как:
• Почему я должен инвестировать в этот проект?
• Что будет способствовать росту продукта?
• Каковы расходы?
• Каков потенциал рынка?
В отчете сначала основное внимание уделяется расширению базовых знаний предпринимателя об основном продукте путем разъяснения таких деталей, как определение продукта, его использование и применение, отраслевая сегментация, а также общий обзор отраслевого сектора в Индии. Затем отчет помогает предпринимателю определить целевую группу клиентов своего продукта. Кроме того, он помогает принять обоснованное инвестиционное решение, перечисляя, а затем разрабатывая факторы, которые будут способствовать росту потребления продукта в Индии, а также рассказывает о внешней торговле продуктом вместе со списком ведущих стран-импортеров и ведущих стран-экспортеров.
Отчет включает другие рыночные данные, такие как ключевые игроки в отраслевом сегменте, а также их контактную информацию и последние события. Он включает в себя важную информацию, такую как требования к сырью, список оборудования и производственный процесс для завода. Основные финансовые показатели проекта, такие как мощность завода, затраты, связанные с созданием проекта, потребности в оборотном капитале, прогнозируемый доход и прибыль, также перечислены в отчете.
Причин купить отчет:
• Этот отчет поможет вам определить прибыльный проект для инвестирования или диверсификации, проливая свет на такие важные области, как размер отрасли, спрос на продукт и причины для инвестирования в продукт.
• В этом отчете содержится важная информация о продукте, например, его определение, характеристики и сегментация.
• Этот отчет помогает правильно продавать и размещать продукт, определяя целевую группу покупателей продукта.
• Этот отчет поможет вам понять жизнеспособность проекта, раскрывая такие детали, как требуемое сырье, производственный процесс, стоимость проекта и моментальный снимок других финансовых показателей проекта.
• В отчете представлены прогнозы ключевых параметров, которые помогают прогнозировать отраслевые показатели и принимать обоснованные деловые решения.
Наш подход:
• Наши исследовательские отчеты широко охватывают индийские рынки, представляют анализ, перспективы и прогнозы.
• Рыночные прогнозы разрабатываются на основе вторичных исследований и проходят перекрестную проверку посредством взаимодействия с игроками отрасли.
• Мы используем надежные источники информации и базы данных. И информация из таких источников обрабатывается нами и включается в отчет.
Наш обзор рынка с подробным технико-экономическим обоснованием Содержит следующую информацию:
Ø Введение
· Введение в проект
· Цель и стратегия проекта
· Краткая история продукта
· Свойства
· Положение и спецификация BIS (Бюро индийских стандартов)
· Использование и применение
Ø Исследование и оценка рынка
· Текущий сценарий индийского рынка
· Текущий рыночный спрос и предложение
· Расчетный будущий рыночный спрос и прогноз
· Статистика импорта и экспорта
· Названия и адреса существующих ent Players)
· Возможности рынка
Ø Сырье
· Список сырья
· Свойства сырья
· Предписанное качество сырья
· Список поставщиков и производителей
Ø Требования к персоналу
· Требования к персоналу и убит) Управленческий, технический, офисный и маркетинговый персонал
Ø Машины и оборудование
· Список машин и оборудования
· Разное
· Приборы и оборудование
· Лабораторное оборудование и принадлежности
· Электрификация
· Электрическая нагрузка и вода
· Стоимость обслуживания
· Источники Завод и оборудование (поставщики и производители)
Ø Производственный процесс и рецептуры
· Подробный процесс производства с составом
· Требуемая упаковка
· Технологическая схема
Ø Инфраструктура и коммунальные услуги
· Местоположение проекта
· Требование к земельному участку
· Стоимость земли
· Площадь застройки
· График строительства
· Планировка завода и требования к Коммунальные услуги
Обзор проекта
Вместе с финансовой информацией, как указано ниже:
• Допущения для расчетов рентабельности • Экономика растений • Производственный график • Земля и здание Заводская земля и здание Расходы на разработку сайта • Машины и оборудование Машины коренных народов Другое оборудование (разное, лабораторное и т. • Прочие основные средства Мебель и приспособления Предоперационные и предварительные расходы Техническое ноу-хау Резерв на непредвиденные расходы • Потребность в оборотном капитале в месяц Сырье Упаковочный материал Стоимость химических веществ для лаборатории и ETP Магазин расходных материалов • Накладные расходы, необходимые в месяц и в год Коммунальные услуги и накладные расходы (расходы на электроэнергию, воду и топливо и т. д.) Роялти и прочие сборы Расходы на продажу и распространение • Заработная плата • Годовой оборот • Акционерный капитал Акционерный капитал Привилегированный акционерный капитал
• Приложение 1: Стоимость проекта и средства финансирования • Приложение 2: Прибыльность и чистые начисления денежных средств Выручка/доход/реализация Расходы/Стоимость продуктов/услуг/предметов Валовая прибыль Финансовые расходы Общая себестоимость продаж Чистая прибыль после налогообложения Чистые денежные начисления • Приложение 3 :: Оценка требований к оборотному капиталу Текущие активы Полная работа. Краткосрочные обязательства Чистый оборотный капитал Рабочая заметка для расчета незавершенного производства • Приложение 4 :: Источники и распоряжение средствами • Приложение 5 :: Прогнозируемые балансы ROI (среднее значение основных средств) RONW (средний размер акционерного капитала) ROI (среднее значение общих активов) • Приложение 6 :: Показатели рентабельности D.S.C.R Прибыль на акцию (EPS)
| Коэффициент долга и собственного капитала • Приложение 7 :: Анализ безубыточности Переменные затраты и расходы Semi-Var. Коэффициент объема прибыли (PVR) Фиксированные расходы/затраты B.E.P • Приложение 8–11: Анализ чувствительности – цена/объем Результирующий N.P.B.T Результирующий D.S.S.R.R Результирующий коэффициент PV Результирующий DER Результирующая рентабельность инвестиций Результирующий BEP • Приложение 12 :: Схема владения акциями и статус доли Собственный капитал Привилегированный акционерный капитал • Приложение 13 :: Количественные данные – выпуск/продажи/запасы Определенная мощность P.A продуктов/услуг Достижимая эффективность/доходность % продуктов/услуг/элементов Полезная полезная нагрузка/мощность продуктов/услуг/элементов Ожидаемый объем продаж/доход/доход от продуктов/услуг/товаров • Приложение 14 :: Реализация продаж на внутреннем рынке с учетом продуктов • Приложение 15 :: Общая стоимость сырья • Приложение 16 :: Стоимость сырья за единицу • Приложение 17 :: Общие затраты на лабораторию и химикаты ETP • Приложение 18 :: Расходные материалы, магазин и т. 2019 © Все права защищены. |
д.) 
Капитал 
/Semi-Fixed Exp. 