ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Нематоды
При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.
Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.
Дактилиум
На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.
Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.
Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)
Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.
Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесенью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.
МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:
- Замените пораженный плесенью мицелий новым.
- Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
- Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
- Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
- Не используйте слишком много формалина.
- Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
- Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
- Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.
Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.
Бактериоз или бактериальная пятнистость.
Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих.
Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.
На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.
Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:
- Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
- Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
- Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
- Собирать зараженные грибы более малого размера.
- Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
- Поддерживать более низкую температуру выращивания.
- Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры
Грибной клещ
Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами.
В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.
На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:
Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.
Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.
Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.
Предупреждение и борьба
Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!
Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.
Карминная плесень
Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки появляется между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в компосте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.
Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.
Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.
Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.
Мероприятия по предотвращению карминной плесени:
- Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
условия, технология приготовления компоста, фото и видео, как выращивать грибы в подвале дома
Одними самыми легкими в выращивании являются грибы шампиньоны: они редко поражаются болезнетворными бактериями и насекомыми, вызревают быстро, плодоношение у них волновое, что позволяет наладить бесперебойный сбор урожая. Уход за этими грибами не сложен и сводится к регулярному поливу. Главное – освоить технологию приготовления компоста для шампиньонов, ведь именно в его качестве – залог успеха.
В диком виде эти грибы обитают на всех континентах за исключением Антарктиды, но произрастают преимущественно в степной или лесостепной зонах. В средней полосе России шампиньоны встречаются на лугах, в полях и по опушкам лесов, на унавоженных участках полей и садов; при благоприятных погодных условиях грибы растут с мая по октябрь.
Если вы – новичок в грибоводстве, то при выращивании шампиньонов вы сможете прекрасно потренироваться, получить опыт и в дальнейшем пробовать культивировать грибы других видов. Сегодня признанными мировыми лидерами по промышленному производству шампиньонов являются США на американской континенте, Франция и Великобритания – в Европе, Китай и Корея – в Азии. В последнее время зарубежные технологии выращивания грибов стали активно использовать и в России.
В этой статье даны советы для начинающих, как выращивать грибы шампиньоны в подвале жилого дома или отдельно стоящем погребе.
Описание грибов шампиньонов
Шампиньоны относятся к одноименному семейству Шампиньоновых, порядка Агариковых, которое насчитывает более 60 разных видов шляпочных грибов. В природе различные виды шампиньонов растут в лесу, в лугах среди травы, на открытых участках без травянистого покрова и даже в пустыне.
По характеру питания шампиньоны являются характерными грибами-сапрофитами, поэтому представители семейства шампиньоновых предпочитают для обитания богатые гумусом почвы, хорошо растут на унавоженных крупным рогатым скотом пастбищах, а также в лесах с толстой растительной подстилкой, богатой разлагающимися органическими соединениями. В промышленном грибоводстве разводят преимущественно 2 вида этих грибов: шампиньон двуспоровый и шампиньон двукольцевой четырехспоровый; менее распространено разведение шампиньонов полевого и лугового.
По описанию шампиньон представляет собой шляпный гриб с выраженной центральной ножкой высотой 4–6 см. Диаметр шляпки промышленных шампиньонов варьируется от 5 до 10 см, однако способен достигать 30 см и более.
Шампиньон – один из немногих шляпных грибов, которые можно есть в сыром виде. Сырые шампиньоны в средиземноморской кухне используют в салатах, для приготовления соусов и в качестве нарезки с различными кислыми заправками.
В начальной фазе роста шампиньона шляпка имеет форму колокола или полусферы, по мере созревания гриба принимает выпукло-распростертую форму.
По цвету шляпки грибы делят на 4 основные группы: белоснежные, молочного цвета, кремовые и светло-коричневые, которые нередко называют королевскими. Иногда белые шампиньоны и молочные объединяют в одну группу. Пластинки грибов меняются с возрастом плодового тела: у молодого гриба они светлые, бело-розовые, по мере достижения половой зрелости пластинки темнеют до красно-бурого цвета, а у старых грибов становятся темно-коричневыми с переходом в бордово-черный.
Далее подробно описано, как вырастить шампиньоны в подвале или погребе.
Приготовление компоста для шампиньонов своими руками
В отличие от многих грибов шампиньоны малотребовательны к свету и теплу, они могут активно расти в полутемных подвальных помещениях. Оптимальными условия для выращивания шампиньонов является температура от 13 до 30 °C. Причем этим грибам для питания и роста не требуется растение-хозяин, так как питание происходит за счет поглощения разлагающихся остатков органики. Поэтому в качестве почвы для выращивания шампиньонов чаще применяют компост (так называемый шампиньоновый компост), который готовится на основе конского навоза или куриного помета с обязательным добавлением свежей ржаной или пшеничной соломы и гипса. Навоз питает грибы требуемыми для роста азотистыми соединениями, солома обеспечивает грибницу углеродом и является дополнительным источником азота, гипс снабжает грибы кальцием и одновременно структурирует компост, предотвращая его слеживаемость. В качестве дополнительных добавок можно использовать мел, комплексные минеральные удобрения, мясокостную муку.
Любое грибоводческое хозяйство, каждый фермер-грибовод разрабатывает свою собственную формулу наилучшего компоста, в качестве основы для которого можно практиковать ставший классическим рецепт шампиньонового компоста на основе конского навоза.
Чтобы приготовить компост для шампиньонов своими руками, на каждые 200 кг свежего конского навоза берут 5 кг соломы, по 0,5 кг мочевины, суперфосфата и сульфата аммония, 750 г мела и 3 кг гипса.
При круглогодичном выращивании шампиньонов технологию приготовления компоста налаживают в специализированных помещениях с постоянной температурой воздуха не ниже 10 °C. При сезонном выращивании грибов лишь в теплое время года компост можно заложить под навесом на бетонированной площадке на открытом воздухе.
Основное условия подготовки компоста для выращивания грибов шампиньонов – недопущение контакта его составных частей с землей, так как из почвы в шампиньоновый компост могут попасть природные вредители.
На первом этапе компостирования солому измельчают и обильно смачивают водой до полного увлажнения. Через двое суток ее соединяют с навозом, укладывая его последовательными слоями. В процессе укладки солому поливают разведенными в воде минеральными удобрениями. Сформированную валообразную кучу размерами по 1,5 м в высоту и ширину оставляют для разогрева. Сложенный бурт должен содержать от 100 кг и более соломы, иначе процесс ферментации будет или слишком медленным, или не начнется вовсе из-за невысокой температуры разогрева. Через 5 дней необходимо сделать перебивку сформированной кучи, добавляя при этом воду. Перебивка помогает выровнять текущие с разной скоростью в различных частях компостной кучи процессы ферментации. В среднем для приготовления компоста требуется сделать 4 перебивки, а полный цикл получения компоста занимает от 20 до 23 дней. Через 3 дня после завершающей перебивки при соблюдении технологии приготовления компоста для выращивания компоста из кучи постепенно перестанет выделяться аммиак, исчезнет характерный запах, а сама масса примет темно-коричневый цвет. После чего готовый компост раскладывают в специальные контейнеры или создают из него грядки для посева грибов.
Как готовится компост для выращивания грибов шампиньонов, показано в этом видео:
Засев грибницы шампиньонов
В промышленном грибоводстве шампиньоны размножают вегетативно, через засев грибницы, полученной в лабораториях, в подготовленый компост. Один из способов засева грибницы – в подвале или погребе, где не трудно поддерживать высокую влажность воздуха и оптимальную температуру. Мицелий шампиньонов следует приобретать только у известных производителей, так как нарушение технологии получения мицелия, его складирования и хранения нередко приводит к гибели гиф и, следовательно, к невозможности роста грибницы. Мицелий выпускается в виде гранул, а также в форме компостных блоков, которые не требуют самостоятельного приготовления компоста. Засев грибницы производят только в остывший компост. Для этого его раскладывают тонким слоем и выдерживают, пока его температура не опустится до 25 °C, так как после засева начинающиеся в компосте химические процессы приводят в повышению его температуры, что при изначально высокой температуре способно привести к задержке роста грибницы или даже к ее гибели. Норма засева зернового мицелия для культивирования грибов шампиньонов в подвале или подполе составляет 10 л, или 6 кг, на каждую тонну компоста. Для засева в подготовленном компосте делают небольшие лунки глубиной 8 см с шагом от 15 см между лунками и рядами. Лунки в соседних рядах располагают в шахматном порядке. Засев производят либо вручную, либо механизированно с помощью специальной фрезы и укатчика.
После засева компост для сохранения влаги укрывают бумагой, мешковиной или соломенными матами, а для предотвращения появления вредителей его можно смачивать 2 %-ным раствором формалина каждые 3 дня. В том случае, если используется неукрывная технология выращивания шампиньонов в подвале или погребе, увлажнение компоста производят через орошение стен и пола, так как непосредственный полив компоста приводит к развитию заболеваний грибницы. Во время ее прорастания необходимо поддерживать в помещении температуру воздуха не ниже 23 °C, а компоста – 24–25 °C.
Как выполняется засев грибницы при выращивании шампиньонов, показано на этих фото:
Уход за шампиньонами
Средний срок разрастания мицелия – 10–12 дней; за это время в компосте активно образуются тонкие белые нити – гифы. При появлении нитей на поверхности компоста их необходимо присыпать тонким 3-сантиметровым слоем торфа с добавлением мела. Необходимое условие выращивания шампиньонов в подвале или погребе – поддержание оптимальной температуры. Примерно через 4–5 дней после проведения засыпки температуру воздуха в помещении следует понизить до 17 °C с одновременным поливом из тонкой лейки верхнего почвенного слоя.
Во время полива при уходе за шампиньонами важно следить за тем, чтобы вода оставалась в верхнем слое и не уходила в компост. Как при засеве грибницы, так и при дальнейшем выращивании грибов нужно обеспечивать постоянный приток свежего воздуха, так как слишком высокое содержание углекислого газа может привести к замедлению роста грибов. Влажность в помещении необходимо поддерживать на уровне 60–70 %. Шампиньоны начинают плодоносить на 20—26-й дни после посадки мицелия. При соблюдении оптимального режима выращивания шампиньонов в подвале дома грибы созревают массово, волнами, с перерывом между пиками созревания от 3 до 5 дней. Грибы собирают вручную, выкручивая их из грибницы.
Сбор грибов производят при температуре воздуха 12–18 °C. Перед сбором помещение проветривают, чтобы избежать повышения влажности и появления пятен на шляпках грибов. Оптимальное время для снятия урожая определяют по внешнему виду гриба: если защитная пленка, соединяющая шляпку с его ножкой, еще не порвалась, но уже сильно натянулась, значит, наступило время сбора шампиньонов. Больные, переспелые и поврежденные грибы удаляют, остальные складируют в полиэтиленовые ящики и транспортируют к месту продажи.
Посмотрите, как выглядит схема подвала или погреба для выращивания шампиньонов: 1 – деревянные крепления; 2 – перекрытие из теса; 3 – утеплитель; 4 – почва; 5 – вытяжная труба; 6 – задвижка.
Чтобы получить дополнительные советы, посмотрите видео о том, как выращивать шампиньоны в подвале или погребе:
Технология производства грибов
В процессе работы на производстве грибов увеличивается бактериальный фон, падает урожайность, помещения заражаются опасными микроорганизмами. Поддержание чистоты воздуха – основная задача при выращивании грибов.
Производство грибов, развивается в России около 30 лет, но рыночная ниша остается незаполненной, привлекая новых игроков. Первые грибоводческие предприятия появлялись вместе с ростом импорта шампиньонов в нашу страну, но не смогли завоевать большую популярность.
Особую роль в развитии отечественного производства грибов сыграли ограничения на ввоз импортной продукции. К примеру, основную долю на рынке занимали грибы, произведенные в Польше, попавшие в последствии под запрет на ввоз. Это послужило определенным толчком для российского производителя, появилась возможность для развития и освоения рынка.
Успешное производство грибов зависит от правильной подготовки помещения. В камерах выращивания необходимо поддерживать определенные параметры микроклимата, с очень высокой точностью, а также следить за постоянной чистотой воздуха. Ранее заражение грозит огромными потерями урожая, которые могут составить до 80%
В процессе работы на производстве увеличивается бактериальный фон, падает урожайность помещения заражаются опасными микроорганизмами. Поддержание чистоты воздуха в помещении – основная задача при производстве грибов.
В процессе производства грибы могут подвергаться четырем основным разновидностям болезней:
Самыми распространенными видами заболеваний являются: мокрая гниль и паутинистая плесень. Они являются патогенами плодовых тел шампиньонов и никогда не поражают его мицелий.
Мокрая гниль нарушает естественное плодообразование гриба, вместо тела которого под влиянием болезни образуется бесформенная масса, которая достаточно быстро разлагается в дальнейшем. Инфекция заносится из-за использования покровного материала, зараженного спорами возбудителя болезни. Распространение инфекции происходит за счет разбрызгивания поливной воды, а также рабочими и инвентарем при уходе за культурой и сборе урожая.
Паутинистая плесень выражается в виде отдельных очагов заболевания, ярко-розового или желтого пигмента. которые очень быстро увеличиваются в размере (1 см в сутки). Мицелий возбудителя заболевания, покрывает густой сетью не только плодовые тела грибов, но и участки покровного материала. Шампиньоны начинают приобретать бурую окраску и подвергаться гниению.Отсутствие системы вентиляции и высокая влажность в период плодоношения, может спровоцировать отдельные очаги паутинистой плесени, до 50 см в диаметре.
Вирусные болезни проявляются в замедлении роста мицелия, задержке образования плодов, развития аномалий плодовых тел. Диагностика вирусных болезней шампиньонов проводится специальными методами. Пораженный мицелий, споры больных грибов выступают источниками инфекции, от времени её занесения зависит вредоносность заболевания. Заражение во время посева может стать причиной потери урожая до 80%. Использование общих требований гигиены и использование безвирусного посадочного материала, станет хорошей профилактической мерой для защиты грибов.
Бактериальные болезни проявляются в таких заболеваниях как ржавая пятнистость, бурая пятнистость и мумификация.
Бурая пятнистость пагубно влияет на товарный вид шампиньонов, который перестает соответствовать стандарту качества. Установка системы микроклимата, которая будет поддерживать оптимальные параметры, позволит избежать перепадов температуры и излишней влажности воздуха (более 85%). Подсушивайте шляпки грибов после полива.
Мумификация грибов развивается быстро и с высокой скоростью разрастается по поверхности стеллажа, до 30 см в сутки. Заболевание способно уничтожить до 80% урожая грибов. Изолируйте очаг заболевания, удаляйте, либо обрабатывайте солью с укрытием полиэтиленовой пленкой.
Конкурентные плесени появляются из-за использования некачественных исходных материалов, при нарушении технологии компостирования и пастеризации, с внесением питательных добавок. Избежать присутствия конкурентной плесени возможно при производстве шампиньонов по интенсивным технологиям пастеризации.
Специально для работы на производстве грибов мы разработали систему очистки воздуха Agrovent Elpida one, при помощи которой вы улучшите качество воздуха, снизите коэффициент содержания бактерий и других органических загрязнителей, и защитите свою продукцию от влияния фитопатогенных микроорганизмов и распространения грибковых и других бактериальных заболеваний. Технология Agrovent Elpida one применяется круглосуточно, не нанося никакого вреда присутствующим в помещении людям, в отличие от методов озонирования. Ваша продукция будет находиться под постоянной защитой от патогенных микробов, грибков и плесени. Технология Agrovent Elpida one — это снижение рисков при производстве и хранении продукции растениеводства.
Посмотрите наши проекты.
Звоните по телефону 8 (495) 229-39-03
Пишите на почту [email protected]
Как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах: описание технологии
Шампиньоны являются одними из самых любимых грибов многих людей. Из них готовят множество самых разнообразных блюд. Шампиньоны усваиваются организмом гораздо легче, чем другие грибы. Поэтому спрос на этот продукт питания всегда высок. Чтобы открыть свой бизнес, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, что для этого нужно. Об этом пойдет речь далее.
Описание продукта
Прежде чем рассмотреть технологию выращивания шампиньонов в промышленных масштабах, следует обратить внимание на особенности этого продукта. Для ведения бизнеса это немаловажно.
В шампиньонах содержится множество питательных элементов, которые участвуют в обменных процессах организма. Продукт содержит не только углеводы, но и жиры, витамины, азотистые, минеральные вещества, белки. Кроме того, в состав входит более 20 видов аминокислот.
Полезными для организма человека соединениями являются соединения цинка, железа, фосфора, калия. Регулярное употребление шампиньонов в пищу способствует укреплению иммунитета. Фосфора в шампиньонах содержится приблизительно столько же, как в морепродуктах.
Стоит отметить, что этот гриб можно употреблять в пищу во время диеты. Калорийность продукта невысокая. При этом качественный состав гриба высокая, что позволяет разнообразить рацион, дополнить его полезными минералами, витаминами. В составе практически отсутствует сахар, поэтому шампиньоны включают в список разрешенных продуктов для диабетиков.
Положительное влияние на организм этот гриб оказывает благодаря наличию большого количества витамина В2 и В1. Они препятствуют развитию мигрени, снимают хроническую усталость, улучшают внешний вид кожи. В сухом виде шампиньоны употребляют при заболеваниях ЖКТ и печени.
При всех своих полезных качествах гриб этот очень вкусный. Чтобы сохранить все положительные качества этого продукта, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных условиях.
Помещение
Самой популярной сегодня является стандартная и голландская технология выращивания шампиньонов. В обоих случаях требуется соблюдать санитарные нормы и правила, руководства и рекомендации, установленные министерством сельского хозяйства России.
Особое внимание нужно уделить выбору помещения. Для этого потребуется рассчитать количество грибов, которое планируется собирать в теплице. Так, для сбора 2-3 т продукта потребуется помещение площадью 100 м². Чтобы обеспечить достаточное пространство для ведения этого вида бизнеса, потребуется принять одно из следующих решений:
- построить новое помещение на собственном участке земли;
- купить строение достаточной площади, которое применялось ранее для других производственных целей;
- арендовать подходящее помещение.
Какой вариант выгоднее, экономичнее, зависит от региона, в котором планируется вести бизнес. Нужно рассмотреть все за и против каждого решения. Только после этого можно будет определиться.
Важно обратить внимание на состояние здания, если оно будет взято в аренду или приобретено. В некоторых случаях на проведение ремонта, переоборудование помещений потребуется больше финансовых вливаний, чем при строительстве нового коммерческого сооружения.
Аренда выгодна только тем предпринимателям, которые не имеют пока значительных средств для развития бизнеса на начальном этапе.
Технология выращивания шампиньонов в теплице предполагает создание внутри такого помещения соответствующих условий. Поэтому стоит оценить качество и тип коммуникаций, которые подведены к зданию. Здесь будет работать различное производственное оборудование, которое будет потреблять электричество, воду и т. д.
Мицелий
Еще одной важной статьей расходов в бизнес-плане является мицелий для выращивания шампиньонов. Технология этого процесса предполагает использовать специальный субстрат, который содержит в себе споры грибов. Последние и называются мицелием. Чтобы начать собственное дело по выращиванию шампиньонов, потребуется обратиться в специализированную компанию, которая занимается продажей подобного грунта.
Крайне не рекомендуется сотрудничать с малоизвестными организациями. Чтобы приобрести качественный мицелий, который позволит собрать хороший урожай, нужно обращаться только в проверенные компании. Они работают на рынке не один год и дорожат своей репутацией. Поэтому можно не сомневаться, что они поставляют качественный грунт с жизнеспособным мицелием.
Споры грибов могут быть двух типов, которые характеризуются приблизительно одинаковой степенью всхожести. Мицелий может быть зерновым или компостным. Согласно общепринятому утверждению, первая разновидность все же лучше. Но начинающим предпринимателям рекомендуется применять компостный мицелий. Эта разновидность менее чувствительна к нарушению технологии выращивания, хранения и транспортировке, чем зерновой вид. При этом компостный мицелий не боится грызунов.
Сначала потребуется качественно изучить все рекомендации и особенности грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов. Когда предприниматель узнает все тонкости этого процесса, он сможет перейти на выращивание зернового мицелия. Этот вид дает урожай обильнее.
Не стоит готовить мицелий самостоятельно, если предприятие будет заниматься исключительно реализацией грибов. Материал для выращивания лучше закупать отдельно. Приготовление мицелия является достаточно сложной методикой, для осуществления которой нужно специальное оборудование и опыт.
Технология выращивания
Технология выращивания шампиньонов в Голландии и в нашей стране заметно отличается. Но обе эти методики сегодня известны и широко применяются отечественными грибоводами. Стоит отметить, что некоторые люди выращивают шампиньоны не для продажи, а для собственного применения. В этом случае грибы выращивают на грядках. Вся процедура осуществляется вручную, поэтому для промышленного производства она не подходит.
В промышленных масштабах шампиньоны выращивают в мешках или в деревянных контейнерах. Этот подход позволяет использовать помещение эффективно. В нем можно будет установить оборудование, которое будет контролировать условия произрастания грибов в автоматизированном режиме.
Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах требует значительных финансовых вложений. Поэтому для организации работы небольшой фермы применяется контейнерный метод выращивания грибов. Емкости с мицелием выставляют в 5 рядов. Для этого используют передвигающиеся стеллажи. Помещение при этом делят на несколько технологических отсеков.
Если же грибы выращиваются по голландской технологии, на производство поставляется двухфазный компост, который сбит в брикеты по 20 кг. Выращивание шампиньонов проводится в полиэтиленовых мешках. Их раскладывают на стеллажах. Пленку срезают по бокам и сверху, что позволяет создать непрерывный слой грунта с мицелием. Собрать первый урожай при использовании этой технологии можно спустя 1-1,5 месяцев.
Если же выращивать шампиньоны по стандартной методике, первые всходы появляются через 2-3 месяца. Сбор урожая проводится в 3-6 этапов. Наибольший объем грибов можно будет собрать во второй и третий период. Предприятие приносит прибыль уже после первого полного сбора урожая, но только в том случае, если все было сделано правильно.
Условия выращивания
Изучая все тонкости грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов, следует обратить внимание на условия произрастания и содержания. После посадки в течение первого месяца полив не потребуется. Но влажность в помещении при этом должна быть высокой, составлять 90%.
Шампиньоны хорошо развиваются не только при высокой влажности, но и в тепле. Температура в помещении, где выращивают грибы, должна составлять 25-27ºС. Если не выполнять это требование, шампиньоны погибнут.
Далее потребуется уложить поверх грибниц слой земли, который покроет всходы. Грунт потребуется поливать, чтобы он всегда оставался влажным. Но при этом вода не должна оставаться на поверхности. Во время плодоношения должны поддерживаться такие условия. Температура в помещении заметно снижается. Она должна быть в пределах от 15 до 17ºС. Влажность воздуха можно несколько уменьшить. Сейчас она должна составлять 80%.
Когда шампиньоны войдут в стадию плодоношения, помещение потребуется очищать от углекислого газа. Вентиляция должна быть правильно настроена. Недопустимо, чтобы над грядками воздух двигался. Сквозняк погубит всходы.
При нарушении технологии выращивания грибов шампиньонов урожай гибнет. Поэтому перед началом выращивания необходимо проверить несколько раз работу оборудования. Оно должно поддерживать требуемые для произрастания урожая условия.
Стоит также отметить, что помещение потребуется разделить на несколько залов. Чаще всего выделяют четыре производственных участка:
- Создание компоста.
- Пастеризации компоста.
- Посев, проращивание мицелия.
- Выращивание урожая.
Если предполагается выращивать грибы для продажи круглый год, потребуется обустроить в помещении системы качественного обогрева, охлаждения, канализации и водоснабжения.
Специальные условия в каждой производственной зоне
Технологии выращивания шампиньонов в условиях большого производства предполагают поддержание правильных условий в каждой производственной зоне.
Так, в помещении, где будет производиться ферментация компоста, нужно поддерживать температуру от 12 до 16 ºС. Недопустимо, чтобы нагрев воздуха выходил за эти пределы. В этом помещении требуется создавать качественную вентиляцию. Она должна быстро отводить пары аммиака, которые будут выделяться в процессе приготовления компоста. Чтобы подготовить тонну компоста, потребуется оборудовать помещение площадью 20 м².
Помещение для пастеризации должно иметь отдельный вход и оборудуется подальше от прочих помещений. Здесь потребуется установить герметичный контейнер. В нем и будет происходить пастеризация компоста. Стоимость специально оборудованной герметичной камеры велика. Поэтому для начинающих бизнесменов гораздо проще и дешевле оборудовать такой контейнер самостоятельно.
Следующая зона отведена для высевания и выращивания мицелия. Здесь температура должна быть высокой. Она не должна опускаться ниже 24 ºС и подниматься выше 27 ºС. Изучая, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит отметить, что в этом помещении влажность воздуха должна быть очень высокой, вплоть до 100%. При этом важно, чтобы на этом производственном участке присутствовала мощная, производительная вентиляция.
Такие же условия влажности поддерживают и в зоне выращивания грибов. Целесообразнее снизить этот уровень до 80%. Но температура здесь снижается до уровня от 14 до 16ºС.
Приготовление компоста
Рассматривая принципы выращивания шампиньонов и технологию приготовления компоста, стоит отметить ряд особенностей этого процесса. Для этого применяется конский навоз, который содержит большое количество азотных, калиевых, фосфорных компонентов. Причем в этом компосте они соотнесены в идеальных пропорциях для выращивания этого вида грибов.
Конский навоз содержит медь, цинк, марганец, бор, никель и прочие микроэлементы. Недостатком этого вида компоста является его небольшая распространенность. Поэтому его заменяют коровьим навозом. Он хорошо прогревается, что создает подходящие условия для размножения полезных микроорганизмов.
Грибной субстрат можно приготовить как с использованием навоза, так и без него. Нужно создать такой состав, в который будут входить определенный процент микроэлементов:
- 1% фосфора;
- 1,6-1,8% азота;
- 1,5% калия.
Влажность массы должна составлять от 70 до 72%. Компост готовят при температуре от 60 до 65 ºС. Он проходит стадию ферментации, в процессе которой масса обогащается необходимыми компонентами. Особенно важно обеспечить достаточное количество азота. От него зависит, насколько качественно будет произведен процесс ферментации. Компост готовится в три этапа:
- Перемешивание, увлажнение всех составляющих.
- Ферментация, которая происходит в емкостях.
- Поддержание требуемого теплового режима.
Обустройство помещения
Зная, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит правильно подготовить помещение для выполнения всех стадий этого процесса. Сначала потребуется утеплить здание снаружи, если подобное не было выполнено предыдущими собственниками или не предусматривалось в проекте строительства. Это необходимо, чтобы выращивать грибы как летом, так и зимой.
В помещении обустраивается принудительная вентиляция. Она должна быть мощной, производительной. Далее потребуется продумать управляемую, чувствительную, быстро реагирующую систему отопления. При этом учитывают особенности микроклимата в каждом производственном зале.
Нужно приобрести оборудование для полива, подготовить помещение для производства компоста. Обустройство каждой производственной зоны продумывается отдельно. Потребуется приобрести лампочки, контейнеры для хранения урожая, датчики температуры и терморегуляторы, а также система контроля влажности.
Климатическое оборудование
Технология промышленного выращивания шампиньонов предполагает использование специального климатического оборудования. Оно называется микотронами. В эту аппаратуру вмонтированы системы климат-контроля, которые поддерживают оптимальные условия для созревания шампиньонов.
Микотрон также очищает воздух внутри помещений от вредных паров, примесей аммиака, углекислого газа. Это же оборудование отвечает за подачу в помещение достаточного количества кислорода.
В специальном оборудовании предусмотрено наличие системы распределения воздушных потоков, а также их подогрев. Применение специального оборудования способствует равномерному и быстрому созреванию грибов, обеспечивая правильные условия внутри помещений.
Прочее оборудование
Рассматривая, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит отметить, что, кроме микотронов, могут применяться и иные разновидности оборудования. В их число входят:
- Кондиционеры и вентиляторы. Они будут регулировать уровень влажности, температуру воздуха. Для нагрева воздуха устанавливают котлы. Можно установить климатическую установку в каждой камере.
- Холодильники. Применяются для охлаждения собранного урожая. Объем камер оборудования зависит от масштабов производства. В холодильниках грибы хранят не более 3 суток. Камеры заполняют только на 50%. Это необходимо для поддержания циркуляции воздуха.
- Стеллажи. Ящики и мешки подбирают в соответствии с сортом грибов.
- Автоклав. Это оборудование нужно для производства мицелия.
Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах
Автор Andrew На чтение 14 мин Просмотров 25.1к. Опубликовано
Как и в случаях с некоторыми другими грибами, возможно выращивание шампиньонов в подвале, но без специального субстрата здесь не обойтись. Правда, заниматься самостоятельным разведением решаются лишь настоящие грибники-фанаты. А все потому, что промышленное выращивание шампиньонов поставлено на такую широкую ногу, что сполна обеспечивает потребительский спрос.
Как выращивать грибы шампиньоны в подвале
Выращивание грибов шампиньонов (Agaricus bisporus) возможно исключительно с использованием специальногог субстрата, который называется шампиньонным компостом. Сделать его самостоятельно в небольшой усадьбе практически невозможно. Поэтому надо купить компост и покровную почву на близлежащем шампиньонном производстве или у специализированных производителей компоста.
Перед тем как выращивать шампиньоны в подвале, нужно купить компост «в массе», засеянный мицелием, готовый к инкубации. Вы его привозите в усадьбу и сами помещаете в мешки или на полки. Затем мицелий осваивает компост в культивационном помещении. После этого надо насыпать покровную почву, дождаться, когда она зарастет мицелием и, наконец, получить грибы.
В настоящее время производители шампиньонного компоста предлагают его на продажу в виде спрессованных брикетов, уже засеянных мицелием. Брикеты размером 20 х 40 х 60 см обернуты полиэтиленовой пленкой. Их можно перевозить даже на легковом автомобиле. У производителя компоста можно приобрести и покровную почву (из расчета 10 л на один брикет с компостом).
До того как начать выращивать грибы шампиньоны в подвале, в привезенных компостных брикетах нужно измерить температуру. На пол или на полку в погребе положите брикеты вплотную один к другому в виде грядки шириной 1,4 м. Температура всех брикетов выровняется в течение суток. Затем срежьте верхнюю пленку. Получится грядка высотой 20 см. Накройте поверхность грядки из блоков крафт-бумагой или газетами. Увлажняйте бумагу с помощью любого опрыскивателя из расчета 0,2 л воды на 1 м2 грядки, не допуская просачивания воды в компост. Длительность инкубации от 14 до 25 дней. После выхода мицелия на поверхность компоста (появление отдельных пятен гиф мицелия) пора наносить покровную почву. Почву наносят слоем 4 см (40 л на 1 м2 поверхности компоста). Ее надо разровнять и полить водой из расчета 2 л на 1 м2 гряды, в последующие три дня необходимо опрыскивание. На четвертый день обычно происходит врастание мицелия в покровную почву на глубину 0,5 см. В это время начинайте регулярные поливы дважды в сутки по 1 л воды на 1 м2 покровной почвы. Спустя 12 дней после нанесения покровной почвы мицелий пронизывает весь покровный слой и достигает его поверхности.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
Начинается период плодообразования. В это время полив прекращают.
Температура воздуха должна быть +14…+17 °С, относительная влажность воздуха – 85-95%. При соблюдении таких условий выращивания шампиньонов в подвале на 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на ее поверхности должны появиться белые «звездочки» из мицелия. Еще через несколько дней — зачатки (примордии) грибов в виде белых горошин. Согласно технологии выращивания шампиньонов в подвале, полив возобновляют на следующий день после появления зачатков-горошин «по грибам» из расчета до 1 л/м2.
Собирая грибы, их следует выдернуть из земли, обрезать кончик ножки и аккуратно уложить в ящики.
Теперь вы знаете, как выращивать шампиньоны самостоятельно, осталось оборудовать подвал, и можно отправляться за субстратом.
Посмотрите видео выращивания шампиньонов в специально оборудованном подвале, чтобы лучше понять технологию процесса:
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]
Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах
Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах начинается с ферментации шампиньонного компоста. В качестве основы компоста для этих грибов используют солому пшеницы в смеси с навозом сельскохозяйственных животных. Попытки заменить солому другими ингредиентами оказались неудачными. Навоз может быть конский, овечий, коровий или свиной, но более стабильные результаты получаются при использовании сушеного куриного помета бройлерных кур. Для нужного разогрева компоста при его ферментации масса бурта должна быть не меньше 7т.
Классическая технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах основывается на ферментировании компостной смеси в длинных буртах высотой 1,8 м и шириной 2,0 м.
Во время предварительного замачивания соломы, сложенной в кучи, основная часть поливной воды сливается в систему канализации. Для ее повторного использования (оборотная вода) нужна оборудованная насосом емкость. В зависимости от температуры воздуха в цехе и от содержания азота в оборотной воде процесс замачивания соломы занимает до 8 суток.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Согласно технологии промышленного выращивания шампиньонов, в расчете на каждую тонну сухой соломы для замачивания в кучах требуется бетонная площадка 35 м2 и для формирования бурта площадка 30 м2. Из каждой тонны соломы можно изготовить три тонны «зеленого» компоста. В расчете на каждые 3 т готового компоста состав ингредиентов для закладки в бурт и расход воды такие: пшеничная солома — 1000 кг, сухой помет от кур клеточного содержания — 800 кг, гипс — 60 кг, вода 10000 л. Из этого количества получится бурт массой 7 т.
Бурты формируют с помощью колесной техники или вручную, укладывая послойно замоченную солому, сухой помет и гипс. Микробиологический процесс преобразования соломы в бурте (ферментация) происходит при температуре внутри бурта +48…+53 °С. Оптимальная влажность компоста во время ферментации 68-75% при pH = 8-8,3 и при наличии достаточного количества кислорода. До 20-го дня ферментации бурт ежедневно поливают оборотной водой и трижды перебивают для аэрации воздухом и перемешивания ингредиентов. Ферментацию компоста можно считать законченной, когда содержание ионов аммония Nh5+ в нем упадет ниже 0,6%.
Соблюдая правильную технологию выращивания шампиньонов промышленным способом, высокое качество компоста получается лишь при использовании оборотной воды. Вода от полива соломы и буртов собирается в громадную подпольную яму, в которой установлен дренажный насос, подающий воду для полива. Воду в яме необходимо круглосуточно аэрировать. Обогащение кислородом препятствует размножению анаэробных бактерий и способствует развивитию аэробных, полезных для компоста бактерий. Бесполезно пытаться аэрировать оборотную воду с помощью распыления ее в воздухе. Только мощная струя, бьющая в поверхность воды, обеспечит качественную аэрацию оборотной воды. Здесь поможет отдельный дренажный насос, создающий давление 6 атм.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]
Условия в помещениях для выращивания грибов шампиньонов
Помещениями для выращивания грибов шампиньонов в промышленных масштабах являются специальные сооружения: бункеры и тоннели.
Более производительный способ изготовления «зеленого» компоста — это его термообработка и ферментация в бункерах. Бункер представляет собой помещение с аэрируемым полом, огороженное тремя стенами. Четвертая стена отсутствует, что позволяет производить загрузку и разгрузку компоста с помощью колесной техники. Нужные условия для выращивания шампиньонов поддерживается вентилятором высокого давления, который в систему снабженных форсунками труб под полом бункера накачивает воздух под давлением 5000 Па, а он, в свою очередь, через форсунки в полу продавливается сквозь слой компоста и аэрирует его. Диаметр форсунок 8 мм, расстояние между форсунками 40 см. На 60 т компоста, уложенного в кучу высотой 4 м, нужен бункер площадью 40 м2. Компост в бункере не обязательно должен быть уложен ровным слоем. Может даже остаться незаполненная компостом часть пола, но компост все равно будет аэрироваться, т.к. в подполье даже пустого бункера вентилятор держит давление не ниже 2500 Па. Для создания оптимальных условий выращивания грибов шампиньонов, лучшей аэрации куч с соломой и с компостом вне бункера используют аэрируемые полы с форсунками. Под нужными участками пола компостного цеха строится воздушное подпольное помещение, в которое вентилятор высокого давления нагнетает воздух.
Процесс обработки компоста в бункере начинается с замачивания соломы. Затем компост (смесь из соломы, помета и гипса) на аэрируемом полу поливают оборотной водой и перемешивают 2 суток. Затем компост загружают в бункер, где он за двое суток разогревается до +80 °С. Выгружают, перемешивают и снова загружают в бункер на 3 суток для разогрева. Выгружают на аэрируемый пол. Теперь «зеленый» компост готов, и его можно перевозить в тоннель для пастеризации и кондиционирования.
Тоннель — это узкое и длинное помещение для выращивания шампиньонов, где подготавливается шампиньонный компост. В этом процессе важную роль играют аэробные микроорганизмы. Тоннель устроен так, чтобы в загруженном туда «зеленом» компосте развивались термофильные аэробные бактерии и актиномицеты. Пол тоннеля для этого делают перфорированным, а в подпольное пространство нагнетается воздух, который пропускается через компост, создавая условия для аэробных теплолюбивых бактерий и актиномицетов, которые превращают «зеленый» компост, сделанный в буртах или в бункерах в готовый для инокуляции мицелия шампиньона «коричневый» компост. Из каждых 3-3,2 т «зеленого» компоста получается 2 т «коричневого».
В отличие от бункера тоннель должен быть загружен компостом ровным слоем так, чтобы не осталось незакрытых компостом щелей в полу, через которые воздух выйдет из подпола, вызвав падение там давления.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]
Приготовление компоста для шампиньонов: технология пастеризации
Для приготовления компоста для шампиньонов используется технология пастеризации и кондиционирования. Проницаемый для воздуха перфорированный пол тоннеля набирается из перпендикулярных к длинной стороне тоннеля железобетонных или дубовых брусьев с промежутками между ними 3-5 см. Стандартным считается тоннель шириной 3 м. Сечение дубовых брусьев от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, железобетонных — определяется их прочностью. Форма сечения либо квадратная, либо в форме трапеции широким основанием вверх. В последнем случае меньше вероятность засорения щелей. Перфорированный пол настилается так, чтобы его поверхность была на уровне земли или на уровне пола субстратного цеха.
Согласно технологии изготовления компоста для шампиньонов, перед загрузкой субстрата на перфорированный пол настилается прочная подстилочная полимерная сетка, которая закрепляется на полу. Поверх подстилочной расстилается сетка скольжения для вытягивания на ней компоста с помощью электролебедки. Проходные тоннели загружаются с ленточного транспортера или ковшовым трактором, а разгружаются с другой стороны с помощью сетки скольжения. На расстоянии 0,5 м от ворот делается наборная стенка из горизонтальных брусьев. Стенка позволяет загрузить тоннель до нужного уровня при открытых воротах и отделяет компост от ворот теплоизолирующим воздушным пространством. Фундамент тоннеля образует подпольное воздушное пространство, в которое нагнетается воздух под давлением 1500 Па.
График загрузки ферментированного в буртах или в бункерах компоста может быть следующим.
В 1 -й день — загрузка тоннеля до 12 ч дня. Выравнивание температуры в массе субстрата с помощью воздуха рециркуляции при небольшой подаче свежего воздуха и разогрев за 12 ч до 58 °С. Пастеризация компоста для шампиньонов длится 10 часов, это нужно для уничтожения насекомых. Затем для кондиционирования компоста уменьшают его температуру до +48…+50 °С за счет увеличения потока свежего 88 воздуха. Кондиционирование при этой температуре в условиях продувки через компост воздуха (10% свежего воздуха, 90% воздуха рециркуляции) продолжается 5 суток.
На 6-й день производят охлаждение компоста для выращивания шампиньонов в течение 8-12 ч до 8 ч утра путем увеличения количества свежего воздуха. Содержание ионов аммония в компосте на выходе из тоннеля должно быть меньше 0,1%. «Коричневый» компост почти не имеет запаха аммиака.
Сейчас в России появились итальянские автоматические прессы для компоста. Они сразу формируют засеянный мицелием компост в виде спрессованных брикетов и упаковывают их в полиэтиленовую пленку. Размер стандартного брикета 20 х 40 х 60 см. Поверхность пленки, в которую упакован блок, не перфорирована, если не считать двух больших отверстий на торцах блока, которые почти не нарушают прочности блока, но обеспечивают кислородом мицелий в блоке во время транспортировки.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]
Выращивание грибов шампиньонов на стеллажах (с видео)
Возможно культивирование шампиньона на многоярусных стеллажах. В стандартной культивационной камере площадью 200 м2, размером 11 х 18 м с высотой потолка 3,8 м, рассчитанной на размещение 40 т компоста, устанавливают 4 пятиярусных стеллажа шириной 1,4 м и длиной 15 м. Стеллаж для выращивания шампиньонов представляет собой этажерку с полками, огороженными бортиками для того, чтобы не ссыпались компост и покровная почва. Первый ярус этажерки — на высоте 0,25 м от пола, последующие — через 0,6 м друг от друга.
Ширина проходов между стеллажами для шампиньонов составляет 110 см, между стеллажами и стенами – 100 см.
При размещении компоста в виде грядок, насыпанных на полки, на 1 м2 площади полок удается уложить 100 кг готового компоста. Толщина компоста при надлежащем уплотнении 20 см. При ширине грядки 1,4 м на 4 пятиярусных стеллажах длиной 15 м уместится 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 т компоста.
Компост укладывают на стеллажи для грибов шампиньонов, затем выравнивают и уплотняют. Зерновой мицелий насыпают равномерно на поверхность компоста, затем заделывают его на глубину 1 см. Норма высева зернового мицелия — 0,4-0,5% от массы готового компоста.
Поверхность компоста выравнивают и укрывают бумагой. Увлажняют бумагу, опрыскивая водой (до 0,2 л на 1 м2 грядки), не допуская просачивания воды в компост. Используя этот способ выращивания шампиньонов, инкубация мицелия при температуре компоста +20…+26 °С заканчивается через 14 суток. После этого наносят покровную почву и заращивают ее 10 дней. Полив по покровной почве до 2 л на 1 м2 гряды.
После того как мицелий освоит покровную почву, начинается образование грибов. Температуру в культивационной камере регулируют в пределах от +14 до +17 °С при относительной влажности воздуха 85-95%. Для постоянного удаления углекислого газа в период завязывания и плодоношения грибов требуется вентиляция свежим воздухом в объеме не менее 250 м3/ч в расчете на каждую тонну субстрата. Система вентиляции должна подавать в камеру 10000 м3/ч.
Согласно правильной технологии выращивания шампиньонов, в камере должно быть обеспечено движение свежего воздуха над полками с грибами.
Для создания потока воздуха над грибами в каждом нечетном проходе располагают специальное оборудование для выращивания шампиньонов – воздуховод с форсунками, направленными вниз. В простейшем случае воздуховод — это надутый воздухом полиэтиленовый рукав длиной 15 м, подвешенный на проволочных кольцах посередине прохода так, чтобы форсунки находились на 40 см выше поверхности компоста на верхней полке, а поток воздуха из форсунок был направлен вертикально вниз.
При вентиляции свежим воздухом содержание углекислого газа в верхнем слое покровной почвы значительно меньше, чем в глубине. Это приводит к образованию на поверхности покровной почвы зачатков плодовых тел. На 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на поверхности покровной почвы появляются белые звездочки из мицелия, а еще через несколько дней — зачатки грибов в виде белых горошин. Полив до 1 л/м2 надо начинать на следующий день после появления зачатков-горошин.
На видео «Выращивание грибов шампиньонов на многоярусных стеллажах» показано, как происходит этот процесс:
Климатическое оборудование для выращивания грибов шампиньонов
Помещение для выращивания шампиньонов обязательно должно быть оборудовано системой вентиляции.
Свежий воздух забирается через фильтр, проходит через нагреватель и охладитель, засасывается центральным вентилятором и увлажняется форсункой подачи водяного пара. Конденсат снимается каплеотбойником. Эта часть климатического оборудования для выращивания шампиньонов представляет собой центральный кондиционер. Его функциональное назначение — предварительное кондиционирование воздуха с относительной влажностью 80-90% и с температурой 10-13 °С летом и 15 °С зимой. После подготовки воздух поступает в центральный воздуховод, из которого его забирают камерные вентиляторы, называемые в этом случае «доводчиками». Из центрального воздуховода оборудования для грибов шампиньонов воздух забирается через стену культивационной камеры в смесительный короб с клапаном регулировки воздуха, проходит через охладитель и нагреватель и накачивается вентилятором в воздуховод камеры. Непосредственно перед камерным воздуховодом находятся форсунка пара и каплеотбойник.
В грибном производстве рекомендованы центробежные вентиляторы с лопатками, загнутыми назад. Производительность камерного вентилятора-доводчика в оборудовании для выращивания грибов шампиньонов в камере на 40 т компоста должна составлять 10000 м3/ч. Такой вентилятор обеспечивает подачу свежего кондиционированного воздуха 250м3/час на каждую тонну компоста. Рабочее давление вентилятора должно быть не менее 500 Па.
Объем воздуха, распределяемого форсунками в одной камере, 10000 м3/ч.
Клапан регулировки подачи свежего воздуха способен замещать при необходимости свежий воздух на воздух камеры (воздух рециркуляции) в пределах регулировки от 0% свежего воздуха в воздуховоде камеры до 100%.
За рубежом пластмассовые форсунки в климатическом оборудованиидля шампиньонов делают с внутренним диаметром 5 см. Можно изготовить форсунки из полиэтиленовых стаканчиков для воды, которые хорошо держатся в полиэтилене, если отверстия сделаны чуть меньше диаметра широкой части стаканчика. Лучше всего себя зарекомендовали длинные стаканчики для пива объемом 0,5 л с диаметром донышка 6 см. Донышки у стаканчиков отрезаются так, чтобы внутренность форсунки была гладкой. Отверстия в полиэтиленовом рукаве вырезаются ножницами так, чтобы форсунки оказались после распрямления надутого воздуховода направленными вниз, в середину среднего прохода в камере. При высоте стеллажей 3 м скорость истечения воздуха из форсунок диаметром 6 см должна быть 8 м/с. Камерный вентилятор, развивающий давление 400-500 Па, обеспечит такую скорость. При диаметре форсунки 6,0 см и скорости истечения воздуха из форсунок 8 м/с расход воздуха через одну форсунку составит 81 м3/ч. Общее число форсунок в камере 10000:81= 120 шт. Скорость движения воздуха в распределительном воздуховоде камеры должна быть не выше, чем половина скорости истечения воздуха из форсунок.
Технология выращивания шампиньонов
шампиньоны
Сайт о выращивании шампиньонов и грибов — http://shampinionov.net/
Опыт выращивания шампиньонов
Выращиванием шампиньонов мы занимаемся семь лет. Начинали так.
Арендовали бывший коровник, площадью около 1800 кв. м. Вода, электричество, бетонные полы… Сделали коровник герметичным — утеплили ворота, поставили окна, утеплили… Короче сделали огромный (как для шампиньонов) цех для выращивания, площадью 1800 кв. м. — в планах было сделать компост, упаковать в пакеты и поставить на полу во всей шампиньоннице.
На всю шампиньонницу поставили один мощный вентилятор (30 кВт, применяется для сушки зерна в хозяйствах), он и «затягивал» свежий воздух в помещение и обеспечивал циркуляцию…
Сделали компост из коровьего навоза — поставили бурты из навоза (под открытым небом, на бетонной площадке), перебили их три раза с интервалом три дня, «пастеризовали» так же под открытым небом, в буртах…
Упаковали полученный компост в 10 000 пакетов по 15-20 кг в пакеты и выстроили в ряды в помещении…
Засеяли мицелий в пакеты, прокалывая воронки колышками из арматуры, ушло 1200 кг мицелия (в зернах пшеницы).
Засыпали торфом через пару недель… поливали… делали «холодный шок»…собрали 200 кг!!! шампиньонов… вместо хотя бы 15 000 кг (10% от массы компоста)…
Ну, решили, виной всему большое помещение и коровий навоз в придачу — нигде не применяют ни того ни другого…
Разбили помещение на небольшие шампиньоницы по 100-150 метров, сделали компост из жидкого куриного помета, купленного на соседней птицефабрике и из свежей пшеничной соломы… Получили урожай около 4% (от массы компоста, сейчас нормой считается хотя бы 20%). Пригласили специалиста (специалист у нас был, но оказалось не такой…).
Специалист обратил внимание на полив — поливали из лейки… каплями… — поливать, говорит нужно пыльцой!!! Но дело не только в поливе. Уровень подготовки помещения, вентиляции, рециркуляции и т. д.
Наше помещение, по мнению специалиста, должно было давать около 10% урожая (от компоста). Причины неудачи — плохой компост и плохой полив (неправильный полив). Экспериментировали еще два года — удачи (15-20% урожай от компоста) чередовались неудачами (2-5% урожай от компоста).
Пришли к выводу (и к действиям):
- Компост нужно покупать у тех, кто умеет его делать или научиться правильно делать самим.
- Полуподготовленные помещения не гарантируют урожай — нужно быть готовым ко всем режимам температур, влажности и вентиляции, требуемыми для выращивания шампиньонами.
- Против болезней шампиньонов нужно бороться как положено, «недодезинфекция» тут может оказаться роковой для текущего или следующих урожаев…
- Мицелий шампиньонов так же нужно покупать у тех, кто умеет его делать и делает его стабильно…
- Если Вы решили делать компост самостоятельно, сделайте пастеризационную камеру или подготовьте соответствующим образом шампиньоницу для пастеризации компоста в помещении. Термокамера (пастеризационная камера) должна отвечать требованиям, которые необходимы для соблюдения пастеризации компоста.
Приготовление компоста
Мы, например, вырыли яму, забетонировали, сделали решетчатый пол для вентиляции и рециркуляции, вентиляционную комнату сделали сбоку и поставили там улиточный вентилятор — он обеспечивал вентиляцию и рециркуляцию. Снизу, за вентилятором поставили тэны для нагрева воздуха. Крышу сделали из пенопластовых щитов. Яма позволяет тракторам с навозораскидывателем укладывать навоз через съемную крышу.
Недостатки такой камеры очевидны: большая инертность стен не обеспечивала равномерную пастеризацию — вблизи стен температура может отличаться на несколько градусов от температуры в центре, что снижает качество компоста. Легкая загрузка в яму сменяется тяжелой выгрузкой.
Хорошо подходит для пастеризационной камеры 20 — 40 тонный контейнер, применяемый в транспортных перевозках. Утеплив стенки контейнера, можно сделать решетчатый пол (или поставить контейнер на фундамент и «прорешетить» пол), поставить сбоку вентиляционную камеру и т. д.
Важное значение при приготовлении компоста имеет качество сырья для приготовления — если это конский навоз, то важно чем кормят лошадей, какую подстилку используют… если Вы готовите синтетический компост на курином помете, то также важно чем кормят курей, подстилка и т. д.
Один из ведущих продавцов компоста в Украине, приготавливая компост под Киевом, нашёл подходящий куриный помет для своего компоста только под Днепропетровском, результаты — стабильно более 20% урожая.
Оборудование для выращивания грибов
Для грибоводческих ферм (шампиньоны, вешенка), предлагаем к продаже оборудование:
Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка 50-40-18 см. Вес 17-19 кг (в зависимости от структуры и влажности компоста). Производительность до 300 шт/час.
Структуризатор торфа (покровной смеси). Производительность, дополнительные возможности (смешивание с мелом, кейкинг, доувлажнение, вплоть до упаковки в полиэтиленовые мешки различного объёма) — по желанию заказчика.
Измельчитель куриного помета для производителей компоста. Производительность по желанию заказчика. Возможен вариант смешивания с гипсом в определённых пропорциях.
Распылитель тумана для дезинфекции и повышения влажности (и охлаждения) помещений.
Цены складываются в зависимости от комплектации и производительности оборудования.
ОТКРЫТИЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи …
На сьогоднішній день існують проблеми пошкодження гризунами
( мишами та пацюками ) електропроводки комп’ютерів сучасних комбайнів, мішків з цукром та борошном на складах, зараження гризунами кормів
для племенної худоби.
Выращивание шампиньонов — тяжелый и трудоемкий вид бизнеса. Тем не менее им занимаются и увлечены некоторые предприниматели.
Выращивание шампиньонов — 90 фото, методы, технологии, оборудование и сбор
За последние 10 лет все больше людей начали обращать свое внимание на выращивание шампиньонов. Всех привлекает финансовая выгодность этого процесса, но не все знакомы с основными тонкостями выращивания грибов. В этой статье мы попытаемся раскрыть данный вопрос на примере погреба.
Содержимое обзора:
Каким должно быть помещение
Некоторые из вас уже могут знать, что выращивание шампиньонов в домашних условиях возможно на открытом воздухе, в теплице или подвале. Мы выбрали последний вариант, потому что именно так в древние времена выращивали грибы при царских замках.
Для этого процесса подойдет любой качественно сделанный погреб. Важно, чтоб пол в нем был бетонным, а не из земли – это играет серьезную роль, сами поймете позже.
Среди общих требований можно отметить чистоту и защиту от внешних раздражителей, в том числе и погоды.
Освещение
Начнем из главного условия для выращивания шампиньона – свет. Вы могли подумать, что важно хорошее освещение, но это совсем не так.
Еще в древние времена люди заметили, что этот гриб лучше всего растет в постоянной тени, а потому и начали выращивать шампиньоны в подвальных помещениях. Свет нужен именно вам, чтоб в темном помещении можно было работать, нормально ухаживать и собирать урожай.
Вентиляция
Несмотря на то, что вы будете выращивать шампиньоны в подвальном помещении, важна правильная и здоровая регуляция движения воздуха.
Во время процесса роста эти грибы активно выделяют углекислый газ, сильное скопление которого навредит как вам, так и вашему бизнесу в лице шампиньонов. Воздух должен двигаться достаточно медленно, но постоянно, чтоб в помещении все время был свежий кислород.
При этом избегайте сквозняка – он может сильно навредить шампиньонам, от чего те заболеют. Смотрите, чтоб через вентиляционные трубы в помещение не попали разные насекомые, вместе с которыми могут прийти вредители или инфекции.
Обратите внимание, что простых труб приточного типа будет мало – воздух должен постоянно находиться в движении, а это возможно только принудительно. Считайте это советом по выращиванию шампиньонов для новичков, или назойливостью, но это очень важно.
Хорошо будет если вы оборудуете вентиляцию системой базовой фильтрации воздуха. В самом же помещении можно поставить вентиляторы, которые будут помогать циркуляции воздуха внутри подвала.
Температура и влажность
На этом этапе вы узнаете, что выращивание шампиньонов в подвале предусматривает наличие гигрометра с термометром. Есть несколько достаточно простых трюков, при помощи которых можно регулировать влагу и температуру в помещении.
Для начала – влага. Если уровень влажности слишком низкий, можно взять простой пульверизатор с очищенной водой и опрыскать им стеллажи с шампиньонами – дешево и сердито. Избавиться от влаги можно за счет усиленного проветривания. Для этого достаточно немного ускорить работу вентиляторов системы вентиляции помещения.
С температурой немного сложнее. Летом вам поможет та же вентиляция, а вот о зиме нужно думать заранее. Если ваш бизнес план по выращиванию шампиньонов предусматривает зимнее время года, нужно заниматься утеплением подвала. В таком случае у вас появиться возможность непрерывного выращивания грибов, что определенно позитивно скажется на прибыли.
Зонирование
Большая площадь – это хорошо, но нужно знать, что с ней делать. Логичнее всего будет поделить подвал на две крупных зоны. В первой вы будете заниматься инкубацией грибницы, а во второй – ее выращиванием. При такой схеме у вас получиться полностью автономное производство, где вам не будут нужны поставщики грибницы для субстрата.
Однако у этого процесса есть свои особенности. Нет, я сейчас говорю не про компост для выращивания шампиньонов, а о температурном режиме, о котором мы вспоминали ранее.
Для размножения грибницы температура в помещении должна быть около 16 градусов. Растут же шампиньоны при более высокой температуре – 22-23 градуса Цельсия. Поэтому зонирование должно быть не просто визуальным, а физическим.
Если подвал разделить на два отдельных помещения, можно будет просто брать ящик из одной комнаты, и ставить его на стеллаж в другую – все, дальше грибы будут расти сами, ну или почти сами.
Субстрат
Мы уже много говорили о субстрате, о том, что в нем размножается грибница, но пока непонятно каким он должен быть, а ведь это очень важная составляющая всего процесса.
Здесь все зависит от мицелия, который вы купили для разведения. Обычно на упаковке есть инструкция по подготовке субстрата. Вот здесь речь уже пойдет о компосте, который был не кстати ранее.
Рецептов достаточно много, но отличаются они минимально. На отличия влияет происхождение сорта выбранных вами шампиньонов.
Всегда в качестве основы используется навоз – конский, коровий или даже помет птиц. Дальше по обстоятельствам – когда нужна солома, а когда и алебастр. Обычно на это дело уходит около месяца, потому не стоит тянуть с субстратом.
Фото выращивания шампиньонов
Также рекомендуем просмотреть:
Прогресс 01.07.05 — 30.06.10 Результаты Воздействие Публикации
|
Progress 10.01.08 — 30.09.09 Выходы Воздействие Publications
|
Progress 10.01.07 — 30.09.08 Результаты Воздействие Публикации
|
Progress 01.01.07 — 31.12.07 Выходы Воздействие Публикации
|
Progress 01.01.06 — 31.12.06 Выходы Воздействие Публикации
|
Progress 01.01.05 — 31.12.05 Выходные данные Воздействие Publications
|
Упрощенный обзор стратегий выращивания грибов — Fungi Perfecti
Грибы размножаются спорами. В высококонкурентном мире природы шансы, что споры грибов прорастут, а затем и получится гриб, невелики. В лаборатории, изолированной от заражения воздушным путем, вероятность успеха значительно увеличивается. То, что делает культиватор, — это удаляет избранные виды из ожесточенной конкуренции на открытом воздухе в оптимизированную среду в помещении, где грибной мицелий беспрепятственно растет от разрушительного воздействия природы.Эта гавань тихого убежища, по сути, является стерильной лабораторией. Вопреки распространенному мнению, такую прививочную комнату можно легко построить с небольшими затратами в вашем доме.
Культуру грибов можно получить из спор или из тканей. В прорастающих спорах образуется множество штаммов, некоторые из которых совместимы друг с другом, а некоторые нет. При взятии культуры ткани (клона) из живого гриба культиватор сохраняет точные генетические особенности гриба, вносящего свой вклад. В случае спор необходимо выбрать один штамм из множества созданных штаммов.В обоих случаях результатом является сеть клеток, которые вместе называются мицелием гриба .
Следующим шагом после создания чистого штамма является увеличение массы мицелия . (См. Наш иллюстрированный обзор культуры и культивирования тканей грибов.) Для этого сначала выращивают мицелий на обогащенной агаризованной среде в чашке Петри, а затем на зерне или опилках / отрубях. На плоской двумерной плоскости чашки Петри легко становятся заметными такие загрязнители, как плесень и бактерии.Поскольку легко увидеть, является ли грибной мицелий чистым и свободным от загрязнений, опытные культиваторы размножают мицелий в чашках Петри, а затем инокулируют зерно или опилки / отруби, которые были стерилизованы в банках. Когда эти заполненные зерном или опилками банки (обозначаемые как G1 Masters ) прорастают грибным мицелием, они называются SPAWN, и любой из них может индивидуально использоваться для инокуляции еще 10-20 заполненных зерном банок, обозначенных как ( G2 ) или для инокуляции сыпучих субстратов, таких как солома, дерево или компост. G1 мастеров лучше всего выращивать в квартовых каменных банках с обычным горлышком; Икра G2 лучше всего выращивать в обычных банках на полгаллона и / или галлона. При желании из G2 можно создать новое поколение порождения, обозначенное как G3 . Больше не должно производиться расширение от переносов от зерна к зерну после G3 , поскольку часто может происходить загрязнение, которое не обнаруживается, пока не станет слишком поздно.
Напротив, жидкая культура позволяет культиватору использовать всего одну мицелиальную культуру из одной чашки Петри для инокуляции сотен зерновых банок за долю времени, необходимого для описанного выше метода.Конечно, у каждого культиватора свои предпочтения. Культивирование тканей грибов — это искусство сугубо индивидуализированное. Тем не менее, FP продвигает жидкое культивирование как революционное усовершенствование по сравнению с более трудоемкими традиционными методами.
У многих видов зерновые нерестилища можно разложить по лоткам, накрыть влажным почвоподобным слоем и плодоносить. После освоения культуры тканей это самый простой способ выращивать грибы. Это также проверенный способ «скрининга» штаммов на предмет их культивирования.
Поскольку биомасса грибного мицелия будет экспоненциально умножаться из небольшого фрагмента мицелия, стерильность лаборатории имеет первостепенное значение. Микронные фильтры (используемые в вытяжных шкафах с ламинарным потоком) решают проблему загрязнения в лаборатории, и они более чем окупаются, учитывая загрязнение, которое они предотвращают, и культуры / время, которое они экономят.
Новичку стерильная культура может показаться слишком трудным приключением, чтобы начать его. Возможных ловушек стерильной культуры можно избежать, купив готовую к инокуляции нерестилище до тех пор, пока вы не ознакомитесь с процессом. В конечном итоге, однако, каждый культиватор должен создать свое собственное отродье, чтобы он не зависел вечно от других.
После получения чистого нерестилища следующий шаг зависит от выращиваемого вида. Shiitake (Lentinula edodes) требует инокуляции бревен лиственных пород или блоков опилок / отрубей. Вешенки (Pleurotus spp.) великолепно плоды на пастеризованной соломе. Царская строфария или садовый гигант (Stropharia rugoso-annulata) населяет среду обитания, состоящую из древесной щепы и / или пшеничной соломы.Морель (Morchella spp.) легче всего выращивать на открытом воздухе на тенистых грядках из опилок / ясеня. Китайский Лин Чи, также известный как японский Рейши (Ganoderma lucidum) , можно выращивать на открытом воздухе на бревнах, засыпанных опилками. Цыпленок (Polyporus sulphureus) можно выращивать на пнях, как и многие другие виды для гурманов. Наконец, классический белый шампиньон (Agaricus brunnescens) плодов на конском навозе / соломенном компосте.Большинство грибов, которые можно выращивать, будут плодоносить на одном из вышеупомянутых субстратов.
После того, как мицелий полностью заселит субстрат, следует стимулировать образование грибов. В общем, ключ к плодоношению грибов зависит от изменения окружающей среды. Изменение набора переменных окружающей среды в пользу образования грибов называется «Стратегия инициации » . Лучше всего грибы образуются, когда:
температура для нерестилища снижена до температурного плато, идеального для плодоношения
вода применяется
влажность повышена
диоксид углерода снижается за счет увеличения воздухообмена
Освещение введено и обслуживается (за некоторыми исключениями)
Между видами существуют значительные различия в требованиях к плодоношению, и этот вопрос не может быть подробно обсужден здесь.Поэтому мы рекомендуем наиболее полные книги по теме Выращивание изысканных и лекарственных грибов Пола Стаметса и The Mushroom Cultivator Пола Стаметса и Джеффа Чилтона. В настоящее время пишутся новые книги Пола Стаметса, в которых подробно рассматриваются эти концепции. Оставаясь на связи с Fungi Perfecti, вы будете уверены в том, что будете располагать новейшей информацией и технологиями.
Удачи. Пусть ваши плоды будут обильными, а ваша жизнь обогатится опытом совершенствования.Сбор грибов — лучшее сочетание страстного искусства и быстро развивающейся науки. Каждый из вас может внести свой вклад. Мы надеемся, что вы это сделаете.
Методы выращивания грибов | Руководства по дому
Выращивать грибы можно как развлечение, так и профессионально. Способы выращивания шиитаке, вешенки, шампиньона и соломенных грибов хорошо известны, но несколько различных методов обеспечивают хорошие урожаи. Некоторые грибы проще и быстрее выращивать для любителей, например, рисовые соломенные грибы и вешенки.Выбор гриба для выращивания часто зависит от того, какой субстрат доступен для выращивания.
Выращивание грибов шиитаке
Грибы шиитаке (Lentinula edodes) выращивают на здоровых бревнах лиственных пород многих пород. Бревна должны быть влажными или уже влажными, диаметром от 3 до 5 дюймов и длиной около 3 1/2 футов. Для посевного материала просверливается множество отверстий по длине бревна с заданным интервалом. Посевной материал опилок вводится в эти отверстия на глубину до 1 дюйма. Мягкий воск используется для герметизации отверстия, а также для герметизации торцов бревен в засушливое время года.
Бревна укладываются на опору по диагонали или треугольниками, а затем накрываются для поддержания влажности. В течение 2-месячного периода их дважды проверяют на предмет роста и потенциального заражения зеленым грибом Trichoderma.
Рост икры очевиден по появлению белых нитевидных наростов (мицелия) вокруг мест посева и в конце журналов. В это время важно, чтобы бревна оставались влажными, если климат сухой. Плодоношение форсируют путем замачивания бревен.Журналы готовы, когда они показывают значительный пробег по всему журналу и по его концам. По мере высыхания поленьев начнется плодоношение.
Выращивание вешенки
В природе вешенки (Pleurotis ostreatus) растут на поваленных деревьях. Их можно выращивать так же, как и шиитаке, но икру можно вводить по-разному, включая отрезание дюймового среза от конца бревна и последующее прибивание его гвоздями после инокуляции срезанного конца. Инокулированные бревна помещают в черные полиэтиленовые пакеты, содержащие влажный песок или вермикулит, а затем помещают в прохладное место.Плодоношение начинается примерно через месяц.
Для промышленного производства этого гриба используются такие субстраты, как измельченная пшеничная солома, шелуха семян хлопка, опилки, компостированная солома или смеси. Молотый известняк добавляется к некоторым субстратам из расчета 1 процент по весу / весу для регулирования pH. Эти субстраты пастеризуются перед внесением посевного материала. Инокулят добавляют в количестве от 1,5 до 5 процентов от веса субстрата. Инокулированный субстрат можно размещать в грядках, полиэтиленовых пакетах, лотках или бутылках. Срок изготовления такой же, как и с бревнами.
Выращивание пуговичных грибов
Пуговичные грибы (Agaricus bisporus) выращивают на самых разных компостах, в том числе на компостах из конского или куриного навоза и растительных отходов, таких как пшеничная солома и кукурузные початки. Икра грибов добавляется в пастеризованный компост из расчета около 1 фунта на квадратный ярд грядки (160 фунтов субстрата).
Когда грибок заселяет компост, при этом на 50% площади поверхности отображается белый мицелий, субстрат покрывают (покрывают) смесью извести и торфа (pH 7-7.5). Иногда в кожух добавляют грибное икры, чтобы увеличить урожай.
После этого требуется от недели до 10 дней, чтобы гриб начал прикрепляться или производить предшественников плодовых тел грибов. Снижение температуры инкубации до 60 градусов по Фаренгейту по сравнению с температурой инкубации в 75 градусов помогает начать производство. Через неделю-10 дней после заколки появляются зрелые грибовидные пуговицы.
Выращивание рисового соломенного гриба
Если вы едите китайскую еду, то, возможно, вам знаком соломенный гриб (Volvariella volvacea).Его можно легко выращивать, если у вас есть рисовая солома или сушеные банановые листья. Оба материала используются для изготовления пучков диаметром 3 дюйма и длиной 18 дюймов, которые оборачиваются в газету, пропитанную 2% мочевины. Возрождение применяется к середине связки, и связки складываются по четыре в ряд, длина которых может достигать 12 футов. В каждом ряду 8 унций нереста используются для инокуляции субстрата.
В сезон дождей рядок не требует полива. В засушливое время года полив начинают через неделю после установки грядок, а затем — ежедневно, пока не сформируются иглы (предшественники грибов).Сбор урожая начинается через 10-14 дней, может продолжаться месяц. С односпальной грядки можно собрать более 25 фунтов грибов.
Компосты, изготовленные из рисовой соломы и куриного помета, работают как альтернативные субстраты, но требуется пастеризация. Этот метод обычно не используется в сельской местности.
Ссылки
Ресурсы
Биография писателя
Как ученый, Рэнди Маклафлин был профессиональным техническим писателем с 1980 года. Он имеет степень магистра наук Техасского университета A&M и докторскую степень.D. в области патологии растений из Университета Висконсина. Маклафлин освещает различные темы, включая Коста-Рику, технические руководства, альтернативное исцеление и духовное развитие.
Выращивание грибов IV — подходящая технология для грибоводов, Питер Оэй, ISBN 978-90-825129, 78,00 €
Выращивание грибов IV —
соответствующая технология для грибоводов
Автор: Питер Оэй
Твердая обложка: 520 страниц
Издатель: ECO Consult Foundation
Язык: Английский
ISBN: 978-90-8251290-8
В этом руководстве представлена основная информация о том, как выращивать грибы, и подробно описаны три Наиболее культивируемые грибы: шампиньон, вешенка и шиитаке.Кроме того, объясняются методы выращивания десяти других грибов, а также маркетинговые аспекты, технико-экономические обоснования, механизация, контроль климата, управление фермой, вредители и болезни, а также обработка после сбора урожая. Большое внимание уделяется высокотехнологичному выращиванию шампиньонов. Mushroom Cultivation IV состоит из полного третьего издания 2003 года, дополненного новыми главами по биологической борьбе с вредителями и болезнями, циркулярной экономике (отделение и переработка покровной почвы, вторичная переработка отходов), жидкое нерестилище, инновации в энергосбережении и устойчивом производстве энергии, понимание Диаграмма Молье, Добавки при выращивании Agaricus и Комбинированные теплицы и выращивание грибов.Были добавлены два новых приложения: Контроль качества компоста с NIR и список поставщиков отрасли.
Информация об авторе:
Петер Оей — почетный председатель Stichting Eco Consult. Четыре дня в неделю он работает программным директором SIGN: Horticulture Innovation Foundation, Нидерланды в команде Innovation Argo & Nature. Питер Оэй написал ряд книг по выращиванию съедобных грибов. Помимо передовых исследований грибов, его цель — помочь молодым предпринимателям создавать устойчивые инновационные стартапы.
Содержание:
— Преимущества грибов
— Общая биологическая информация о грибах
— Характеристики субстрата
— Технические характеристики видов грибов: обзор
— Нерест, разведение и сохранение штаммов в целом
— Охрана окружающей среды и сертификаты Схемы катионов
— Круговое хозяйство и выращивание грибов
— Объединение теплиц и выращивания грибов
— Осуществимость: стоимость и доход
— Рынки и маркетинг грибов
— Организация: расширение и исследование
— Практические аспекты производства нереста
— Жидкое нерестилище
— Климат контроль в целом
— Понимание диаграммы Молье
— Простые грибные фермы
— Современные грибные фермы и туннели
— Современные климатические установки
— Инновации в энергосбережении и устойчивом производстве энергии
— Выращивание на ферментированных субстратах в целом
— Облицовочная почва
— Процесс компостирования в помещении для выращивания Agaricus
— Выращивание Agaricus: от нерестилища до сбора урожая
— Добавление при выращивании Agaricus
— Механизация выращивания Agaricus
— Выращивание на пастеризованных субстратах
— Выращивание на стерилизованных субстратах
— Выращивание Lentinula edodes (Shiitake) на стерилизованных субстратах
— Выращивание на бревнах
— Сбор и «выращивание» эктомикоризных грибов
— Обработка после сбора урожая
— Вредители и болезни
— Биологический контроль вредителей и болезней
— Безопасное использование пестицидов
— Сохранение коллекций штаммов и культур
— Споровые аллергии
— Карта обслуживания
— Темитомицеты: распространенный род в Африке и Юго-Восточной Азии
— Поставщики
— Химический анализ для выращивания грибов
— Контроль качества компоста с помощью NIR
— Аннотированная библиография
— Управление и мотивация
ПОШАГОВАЯ ПРОЦЕДУРА ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ В ИНДИИ — Pashudhan praharee
Выращивание грибов — один из самых прибыльных сельскохозяйственных предприятий, который можно начать с небольшими инвестициями и меньшим пространством.Выращивание грибов в Индии постепенно становится альтернативным источником дохода для многих людей. Во всем мире крупнейшими производителями грибов являются США, Китай, Италия и Нидерланды. В Индии ведущим производителем грибов является Уттар-Прадеш, за ним следуют Трипура и Керала.
В Индии шампиньоны выращивают сезонно в хозяйствах с контролируемым экологическим контролем. Белому шампиньону требуется 20-280 ° C для вегетативного роста (нерест) и 12-180 ° C для репродуктивного роста. Кроме того, требуется относительная влажность 80-90% и достаточная вентиляция во время выращивания.Сезонно его выращивают в зимние месяцы на северо-западных равнинах Индии и в течение 8-10 месяцев в году на холмах. Однако с появлением современных технологий выращивания этот гриб теперь можно выращивать в любой точке Индии. Производители могут собрать в среднем 3-4 урожая белых шампиньонов в год в зависимости от выращиваемого вида и сорта. Факторами, влияющими на урожайность урожая как с точки зрения качества, так и количества, являются наличие вредителей / патогенов и отсутствие нерестилищ в чистом виде.
Пищевая ценность грибовГрибы содержат больше белка, чем фрукты и овощи. Грибы также могут быть с низким содержанием холестерина.
Помимо содержания протеина, грибы также могут быть богаты некоторыми витаминами, такими как B, C, витамин D, рибофлавин, тиамин никотиновая кислота.
Также отличный источник железа, калия и калия, а также фолиевой кислоты, компонента, известного своим улучшением кроветворения и предотвращением дефицита.
Выращивание грибов в Индии
В Индии маргинальный фермер и небольшие производственные предприятия производят пятьдесят процентов грибов, а оставшуюся часть грибной продукции производят промышленные учреждения.
В Индии есть два типа грибоводов: сезонные фермеры производят небольшие объемы.
В то время как коммерческий производитель грибов, который занимается выращиванием грибов, продолжает производство в больших масштабах в течение всего года.
В основном оба производят белый шампиньон для вашего внутреннего рынка и на экспорт.
Сезонные производители шампиньонов ограничены регионами с умеренным климатом, такими как Химачал-Прадеш, Джамму и Кашмир, холмистыми районами Уттар-Прадеш, холмистыми районами в Тамил Наду и северо-восточными районами, где фермеры собирают 2-3 растения шампиньонов в год.
Для коммерческого выращивания грибов требовались большие затраты на инфраструктуру здания, закупку машин и оборудования, сырья, рабочей силы и энергии.
Для грибовода очень важно пройти практическую программу обучения.
Кроме того, наше индийское правительство поощряет выращивание грибов, поэтому они предоставляют субсидии по другой схеме, такой как национальный совет по садоводству, Министерство пищевой промышленности, APEDA
Прежде чем принимать решение о выращивании грибов, необходимо учесть следующие факторы, чтобы добиться успеха в коммерческом производстве грибов:
- Грибная ферма должна быть ближе к дому фермера для успешного участия и целей мониторинга
- Наличие большого количества воды в хозяйстве
- Легкая доступность сырья по конкурентным ценам в регионе
- Простой доступ к рабочей силе по более доступным ценам.
- Наличие электроэнергии по конкурентоспособным ценам, поскольку электричество является важным вкладом в выращивание грибов
- Ферма должна быть от промышленных загрязнителей, таких как химические пары,
- Должна быть предусмотрена канализация
- В хозяйстве должны быть предусмотрены условия для будущего роста.
В этой статье мы расскажем вам полный метод выращивания рисовых соломенных грибов, вешенок и шампиньонов.
Различные виды грибов
Виды грибов
В мире существуют различные виды съедобных грибов, но в Индии культивируются в основном грибы четырех видов.
- Белый гриб-пуговица
- Гриб Портобелло
- Дингри (устричный) гриб
- Падди-соломенный гриб
Среди всего вышеперечисленного белый шампиньон пользуется большим спросом, поэтому большинство фермеров выбирают этот сорт для коммерческого выращивания грибов.
Средняя цена на белый шампиньон составляет от 50 до 100 рупий за кг, это зависит от рыночного спроса. Белый шампиньон в основном употребляют в основном в гостиницах и метрополитенах.
Разновидности / Штаммы
Ути 1 и Ути (BM) 2 (выпущены в 2002 году) — это два штамма шампиньонов, выпущенные для коммерческого выращивания учеными Садоводческой исследовательской станции Сельскохозяйственного университета Тамил Наду в Виджаянагараме, Ути.Штаммы, которые в основном культивируются в Индии, — это S-11, TM-79 и Horst h4.
Процесс выращивания шампиньонов
Для выращивания шампиньонов выбран вид «Agaricus bisporus», потому что по производству он занимает первое место в мире.
В Индии благоприятный сезон для выращивания грибов — с октября по март.
Процедура выращивания состоит из пяти основных этапов.
- Отрождение грибов
- Приготовление компоста
- Нерест мульчи
- Кожух
- Управление земледелием и уборкой урожая
Форма начала процесса выращивания грибов Подготовка к нересту
Икра — посадочный материал для выращивания грибов, то есть семя гриба.Для приготовления грибной икры требовались большие технические навыки и вложения, в основном, грибную икру производил крупный институт.
Икра грибов хорошего качества имеет следующие качества
- Икра должна быстро расти в компосте
- Обеспечивает раннюю обрезку после обрезки
- высокоурожайный
- Он должен создать гриб высшего сорта
Компост — это искусственно приготовленная питательная среда, из которой грибы могут получать важные питательные вещества, необходимые для роста.
Есть два основных метода приготовления компоста:
- Более длинный метод
- Короткий метод
Короткий метод требует меньше времени на приготовление компоста, чем более длинный метод, но требует больше капитала и ресурсов. Компост, полученный коротким методом, подходит для выращивания высокоурожайных грибов.
Более длинный метод:Эта процедура проводится на открытом воздухе и занимает около 28 дней, всего семь оборотов.
Для более длительного метода требуются следующие материалы.
| Состав | вес |
| Пшеничная солома | 300 кг |
| Отруби пшеничные | 15 кг |
| кальций-аммиачная селитра | 9 кг |
| Мочевина | 4 кг |
| Мюриат калийных солей | 3 кг |
| Суперфосфат | 3 кг |
| Гипс | 20 кг |
Перед тем, как создать компост, смесь пшеничной соломы или рисовой соломы помещают на 1-2 дня (24-48 часов) на пол и опрыскивают водой несколько раз в день с фиксированным интервалом времени.
День 0:
На этом этапе вышеупомянутый ингредиент, за исключением гипса, хорошо перемешивается и образует стопку шириной 5 футов и высотой 5 футов. С помощью деревянного ящика или любого другого оборудования в помещении для выращивания.
Длина стопки зависит от количества материала, но высота и ширина не должны быть больше или меньше размеров, указанных выше, и хранить в неизменном виде в течение пяти дней.
Вода распыляется в соответствии с требованием меньшей влажности наружных слоев. Температура этой стопки примерно за два-три дня достигает 65-70 ° C, что является хорошим знаком.
Первый оборот (6-й день)
На шестой день начните первый оборот.
Имейте в виду, что во время поворотного момента каждая часть штабеля должна быть тщательно перемешана, и циркулирует достаточно воздуха, чтобы влага могла избавиться от каждого куска компоста.
Если содержание влаги в компосте уменьшается, вода распыляется в соответствии с требованиями. Размер и размер новой стопки аналогичны первой.
Второй ремонт (10-й день)
Второй ремонт аналогичен первому
Третий цикл (13-й день) :
В третьем цикле добавить Гипс, следуя той же процедуре, что и в первом цикле, и полностью перемешать
Четвертый ремонт (16-й день)
тот же процесс, что и первый ремонт
Пятый ремонт (19-й день)
та же процедура, что и первый ремонт
6-й оборот (22-й день)
Седьмой оборот (25-й день):
Посыпьте Нуван или Малатион (0.1%). при этом обороте
Восьмой оборот (28-й день)
Проверка аммиака и влаги в компосте на двадцать восьмой день.
Чтобы узнать уровень влажности, нажмите на компост ладонью и проверьте уровень влажности;
если пальцы намокли на прессе, но вода с компостом не выдавливалась, в этом состоянии уровень влажности в компосте соответствующий
в этой ситуации в компосте содержится 68-70 процентов влаги, что подходит для производства семян.
Для проверки содержания аммиака в компосте компост копченый, я, если есть запах аммиака, дать разницу в 3 дня должен обеспечить один или два флип-аута.
Когда запах аммиака наконец исчезнет и от компоста исходит сладкий аромат, компост выкладывают на пол и дают ему остыть до температуры 25 градусов Цельсия.
Краткий методКомпост, приготовленный этим методом, дает высококачественный продукт, и вероятность заражения очень мала.
| Состав | вес |
| Пшеничная солома | 1000 кг |
| Куриный помет | 600 кг |
| Отруби пшеничные | 60 кг |
| Мочевина | 15 кг |
| Гипс | 50 кг |
Этот метод состоит из двух этапов:
I- Компостирование вне помещенийСмешайте пшеничную солому с куриным пометом и водой для опрыскивания.Первый поворот начните на четвертый день и создайте кучу высотой 45 см.
На седьмой день, второй поворот, добавляют отруби, мочевину и гипс, тщательно перемешивают и поддерживают внутреннюю температуру компоста в пределах 70-75 ° C.
начало третьего поворота в восьмой день
на десятый день, компост перемещается в туннель пастеризации и начинает вторую фазу компостирования в помещении.
II- Компостирование в помещенииНа этом этапе процесс пастеризации осуществляется в закрытой среде.
Залейте компост в пастеризационный туннель, и в тот момент, когда компост в туннеле заполнит двери, и новая воздушная заслонка будет надлежащим образом закрыта, а вентилятор будет включен для рециркуляции воздуха при 150-250 кубических метров / 1000 фунтов компоста / час .
Второй этап процедуры компостирования в помещении состоит из 3 этапов:
I)
Предпиковая точка нагрева :Примерно через 12-15 часов засыпки мульчи температура компоста начинает повышаться, и после достижения 48-50 ° C его необходимо выдержать 36-40 часов вместе с системой вентиляции.Обычно такие температуры достигаются за счет собственного производства тепла из компостной массы без впрыска пара
ii)
Пиковая тепловая мощность :Увеличьте теплоту компоста до 57-58 ° C за счет собственного производства тепла от паразитарной активности, если оно не получено. Ввод острого пара в камеру большинства и выдержку в течение 8 часов, чтобы гарантировать эффективную пастеризацию. Новый воздух, поступающий при запуске заслонки свежего воздуха на 1/6 или даже 1/4 своей вместимости, и воздуховыпускной патрубок также подвергаются воздействию в такой же степени.
iii) Постпиковая тепловая точка :Медленно понижайте температуру до 48-52 ° C и держите до тех пор, пока в компосте не исчезнут признаки аммиака. В сбалансированной формуле это может занять 3-4 раза. После того, как мульча освободится от аммиака, воздух будет полностью очищен за счет максимального открытия заслонки и охлаждения компоста примерно до 250 ° C. Это считается благоприятной температурой для нереста.
НерестСемена представляют собой смесь компоста.Перед посевом вымойте посуду, используемую при посеве и посеве, в 2% растворе формалина и вымойте руки человека, работающего с рассадой, с мылом, чтобы избежать заражения.
После этого всыпать от 0,5 до 0,75 процента семян, то есть на 100 кг G Для готового компоста достаточно 500-750 граммов семян.
Грунт обсадной колонныОбшивка почвы важна для поддержания влажности и обмена загрязняющих веществ внутри верхнего слоя компоста, что способствует правильному развитию мицелия.Уровень pH этого покровного грунта должен составлять 7,5-7,8 и не содержать каких-либо заболеваний.
поддерживать температуру и влажность в помещении для выращивания грибов.
Грунт для обсадной колонны укладывается на цементированный грунт и может быть обработан 4% -ным раствором формалина. Заканчивают сквозной оборот земли и еще на 3-4 дня накрывают полиэтиленовым листом. Показано, что пастеризация ракушечника при 65 ° C в течение 6-8 часов намного успешнее.
Слой покровной почвы толщиной 3-4 см был нанесен на компост после того, как поверхность была покрыта белым мицелием этого гриба.Затем производится распыление раствора формалина (0,5%). Должна быть организована соответствующая вентиляция, а вода должна распыляться пару раз в день.
Уборка урожаяИнициирование грибной булавочной головки начинается через 10-12 дней, а сбор урожая грибов — через 50-60 дней.
Убирайте грибы легким скручиванием, не беспокояя покровную почву. Когда сбор урожая закончен, заполните промежутки на грядках свежим стерилизованным покровным материалом и опрыскайте водой.
Урожай следует собирать до появления жабр, поскольку это может снизить его качество и рыночную стоимость.
Урожайность грибовОбычно при более длительном способе компостирования 14-18 кг грибных продуктов и 18-20 кг грибов, получаемых коротким способом из 1000 кг компоста.
Послеуборочная обработка
Собранные грибы мягко промыть 5гр. Раствор КМС в десятилитровой воде. После стирки удалите лишнюю воду и упакуйте грибы в полиэтиленовый пакет.Практика упаковки зависит от рынка и вашего потребительского спроса
Хозяйственный из белого пуговичного грибаздесь Вы получите общее представление об экономике выращивания белого пуговичного гриба
| Особый | Детали | Сумма |
| фиксированная стоимость | ||
| Помещение для выращивания урожая | размер (30 x 17 x 9 футов) 3 уровня | 25 000 |
| Распылительный насос | 1 шт. | 1500 |
| Термогигрометр | 1 шт. | 500 |
| Ковш | 2 шт. | 500 |
| вес Весы | 1 шт. | 500 |
| Всего | 28000 | |
| переменные затраты | ||
| Нерест, компост и покровная почва | 10 тонн рупий.2000 / — за тонну | 20000 |
| Пестициды, инсектициды и формалин | 2000 | |
| Плата за электричество, топливо, воду | 1500 | |
| Полиэтиленовый лист | 2000 кв. Футов | 2000 |
| Разное | 1500 | |
| Всего | 27000 | |
| Возврат | ||
| Общее производство грибов | 1800 кг | |
| Рыночный курс @ Rs.60 за кг | 108000 | |
| Стоимость выращивания | 27000 | |
| Чистая прибыль | 81000 | |
Заявление об ограничении ответственности: (Вышеуказанные расчеты являются ориентировочными.)
СКАЧАТЬ ОТЧЕТ О ПРОЕКТЕ ГРИБНОГО ХОЗЯЙСТВА ЗДЕСЬ:
— Выращивание грибов — Отчет по проекту
Вредители и болезни
Наиболее заметными насекомыми-вредителями являются нематоды, клещи и коллембол.Урожай подозревается к нескольким заболеваниям, таким как сухой пузырь (коричневое пятно), мокрый пузырь (белая плесень), паутина, зеленая плесень, ложный трюфель (болезнь трюфеля), оливково-зеленая плесень, коричневая гипсовая плесень и бактериальное пятно. Предпринимателю необходимо будет обратиться за профессиональной помощью и советом к специалистам, чтобы своевременно принять соответствующие меры борьбы с вредителями и болезнями.
Сбор урожая и урожай
Заготовка ведется на пуговицах и шляпках размером от 2,5 до 4 см. Поперечный и закрытый идеально подходят для этой цели.Первый урожай появляется примерно через три недели после оболочки. Убирать грибы нужно легким перекручиванием, не нарушая почвенного покрова. После завершения уборки промежутки в грядках следует заполнить свежей стерилизованной оболочкой, а затем полить. Примерно 10-14 кг. свежие грибы на 100 кг. свежий компост можно получить через два месяца урожая. Короткий способ приготовления компоста в естественных условиях дает больший урожай (15-20 кг на 100 кг компоста). Послеуборочный менеджмент
Послеуборочная обработка
Кратковременное хранение
Шампиньоны — скоропортящиеся.Собранные грибы срезают по линии почвы и промывают в растворе 5 г. КМС в 10л. воды для удаления частиц почвы, а также для придания белизны. После удаления излишков воды их упаковывают в перфорированные полиэтиленовые пакеты, каждый по 250-500 г. грибов. Их можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 4-50 ° C в течение непродолжительного периода — 3-4 дня. Грибы обычно упаковываются в простой полиэтилен или полипропилен без маркировки для розничной продажи. Массовая упаковка не существует. В развитых странах в моде упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) и упаковка в контролируемой атмосфере (CAP).
Долгосрочное хранение
Белые шампиньоны обычно не сушат с помощью обычных процедур, применяемых в случае с вешенками, рисовыми грибами и шитаке. Консервирование — самый популярный способ консервирования белых шампиньонов, и значительное количество консервированной продукции экспортируется на международные рынки. Кроме того, на некоторых предприятиях практикуются сублимационная сушка, IQF и травление.
Шампиньоны, вешенки и рисовые соломенные грибы — три основных вида, которые выращивают в Индии.Падди-соломенные грибы могут расти при температуре от 35 до 40 градусов по Цельсию. С другой стороны, вешенки выращивают на северных равнинах, а шампиньоны растут зимой. Все эти коммерчески важные грибы выращиваются разными методами и технологиями. Грибы выращивают на специальных грядках, известных как грядки для компоста.
Как вырастить пуговичный гриб
Приготовление компоста
Первый шаг к выращиванию грибов — это компостирование на открытом воздухе.Компостный двор для выращивания шампиньонов готовится на чистых возвышающихся площадках из бетона. Их следует поднять, чтобы лишняя вода не собиралась в кучу. Хотя компостирование производится на открытом воздухе, их следует накрывать, чтобы защитить от дождевой воды. Приготовленный компост бывает 2-х видов — натуральный и синтетический. Компост изготавливается в лотках размером 100 х 50 х 15 см.
Синтетический компост для выращивания грибов
Элементы для синтетического компоста включают пшеничную солому, отруби, мочевину, нитрат кальция и аммония / сульфат аммония и гипс.Солома должна быть разрезана на 8-20 см. в длину. Затем его равномерно распределяют, образуя тонкий слой на компостном дворе. После этого его тщательно замачивают, обрызгивая водой. Следующий шаг — смешать все остальные ингредиенты, такие как мочевина, отруби, гипс, нитрат кальция, с влажной соломой и сложить их в кучу.
Компост натуральный
Здесь требуются конский навоз, птичий помет, пшеничная солома и гипс. Пшеничную солому необходимо нарезать мелкими ломтиками. Конский навоз нельзя смешивать с навозом других животных.Он должен быть свежесобран и не подвергаться воздействию дождя. После того, как ингредиенты смешаны, они равномерно распределяются по компостному двору. Для смачивания соломинок на поверхность разбрызгивают воду. Его насыпают и переворачивают для синтетического навоза. Из-за брожения температура кучи повышается, и из-за утечки аммиака появляется запах. Это признак того, что компост раскрылся. Кучу переворачивают каждые три дня и поливают водой.
Заполнение лотков компостом
Приготовленный компост темно-коричневого цвета.Когда вы заливаете компост в лотки, он не должен быть ни слишком влажным, ни слишком сухим. Если компост высох, разбрызгайте несколько капель воды. Если слишком влажно, дайте немного воды испариться. Размер лотков для разбрасывания компоста может быть удобен для вас. Но глубина должна быть от 15 до 18 см. Также убедитесь, что подносы изготовлены из мягкого дерева. Подносы необходимо заполнить компостом до краев и выровнять по поверхности.
Нерест
Нерест — это в основном процесс посева грибного мицелия на грядки.Икры можно получить в сертифицированных национальных лабораториях по номинальной цене. Нерест можно производить двумя способами — рассыпать компост по поверхности грядки в лотке или же смешать зерновую икру с компостом перед заполнением лотков. После нереста накройте лотки старыми газетами. Затем лист сбрызгивают небольшим количеством воды для поддержания влажности и влажности. Между верхним лотком и потолком должно быть свободное пространство не менее 1 метра.
Кожух
Почва для облицовки создается путем смешивания мелко измельченного и просеянного гнилого коровьего навоза с садовой почвой.Уровень pH должен быть щелочным. После того, как почва будет готова, ее необходимо стерилизовать, чтобы убить вредителей, нематод, насекомых и другие плесени. Стерилизацию можно произвести обработкой раствором формалина или обработкой паром. После того, как почва распределена по компосту, температуру поддерживают на уровне 25 ° C в течение 72 часов, а затем понижают до 18 ° C. Помните, что стадия обшивки требует много свежего воздуха. Следовательно, на стадии обшивки в помещении должно быть достаточно средств вентиляции.
Обрезка
После 15–20 дней использования оболочки начинают становиться заметными игольчатые головки.Белые пуговицы небольшого размера начинают развиваться в течение 5-6 дней после этого этапа. Грибы готовы к сбору, когда шляпки плотно надеты на короткий стебель.
Заготовка
Во время уборки колпачок следует осторожно откручивать. Для этого нужно осторожно удерживать его указательными пальцами, прижать к земле, а затем открутить. Основание стебля, за которое цепляются мицелиальные нити и частички почвы, следует обрубить.
Как вырастить рисовый соломенный гриб
Падди-соломенный гриб выращивают в юго-восточной части Азии.Это один из самых популярных грибов благодаря своему вкусу. В отличие от шампиньонов, их выращивают на приподнятых площадках в тени или в хорошо проветриваемых помещениях.
Нерест
Рисовые соломенные грибы выращиваются на измельченной, пропитанной рисовой соломе. Иногда их нерестят на зерновых или просо. Когда они нерестятся на рисовой соломе, они известны как соломенные икры, а когда они появляются на зернах злаков, они называются зерновыми.
В Индии гриб этого сорта выращивают на рисовой соломе.Хорошо просушенные и длинные соломинки связывают пучками диаметром от 8 до 10 см. Затем они измельчаются до однородной длины от 70 до 80 см и замачиваются в воде на 12-16 часов. Затем сливают лишнюю воду.
Подготовка слоя
Так как грибы выращивают на приподнятых площадках, фундаменты из кирпича и земли должны быть подняты. Размер должен быть немного больше, чем подстилка, и быть достаточно прочным, чтобы выдержать вес кровати. Поверх фундамента кладется бамбуковый каркас размером с фундамент.На каркас надевается не менее 4 пучков из замоченной соломы. Еще 4 пучка расположены, но с противоположными концами. Эти 8 пучков вместе составляют 1-й слой постельного белья. Примерно в 12 см от 1-го слоя рассыпается зерновая икринка.
После того, как будет сделан последний слой, накройте всю кровать прозрачным пластиковым листом. Однако необходимо тщательно следить за тем, чтобы простыня не касалась кровати.
Сбор грибов
Обычно грибы начинают расти в течение 10-15 дней после нереста.Они продолжают расти в течение следующих 10 дней. Как только вольва извергается и гриб внутри обнажается, урожай готов к сбору. Эти очень хрупкие грибы имеют очень короткий срок хранения, поэтому их нужно употреблять в свежем виде.
Как вырастить вешенку
Вешенка выращивают там, где климатические условия не подходят для шампиньона. Это самое простое в выращивании и самое вкусное блюдо. Благодаря очень низкому содержанию жира, он обычно рекомендуется для борьбы с ожирением, а также для пациентов, страдающих диабетом и артериальным давлением.
Вешенка может расти при умеренной температуре от 20 до 300 C и влажности 55-70 процентов в течение 6-8 месяцев в году. Его также можно выращивать в летний сезон, обеспечивая дополнительную влажность, необходимую для его роста. В холмистых районах лучший вегетационный период — с марта или апреля по сентябрь или октябрь, в то время как в более низких регионах это с сентября или октября по март или апрель.
Процесс выращивания вешенки можно разделить на следующие 4 этапа:
- Подготовка нереста
- Подготовка основания
- Нерест субстрата
- Уборка урожая
Вешенку можно выращивать на нескольких сельскохозяйственных отходах, содержащих целлюлозу и лигнин, которые помогают в большем производстве ферментов целлюлозы, что коррелирует с большим урожаем.Они состоят из рисовой соломы, пшеницы / раги, стеблей и листьев кукурузы, проса и хлопка, использованных листьев цитронеллы, жмыха сахарного тростника, опилок, отходов джута и хлопка, использованных отходов чайных листьев, бесполезной макулатуры и синтетического компоста из шампиньонов. Его также можно культивировать с использованием промышленных отходов, таких как шлам бумажных фабрик, побочные продукты кофе, табачные отходы и т. д.
Следите за нами и ставьте лайки:
Производство грибов 101 — производитель продуктов
Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) находится в прекрасном месте для набора «ужасно любопытных» сотрудников с солидными прикладными технологиями и инженерным опытом.На недавнем вебинаре, представленном Indoor Ag Conversations (Indoor Ag Conversations) (Indoor Ag Conversations), подробно описаны творческие и свежие подходы к привлечению талантов в одном из самых популярных сегментов сельского хозяйства: вертикальном домашнем сельском хозяйстве.
С участием представителей некоторых из самых известных вертикальных фермерских хозяйств — AeroFarms (Ньюарк, Нью-Джерси), Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) и Kalera (несколько участков на юго-западе США) — группа обсудила, как изменилась практика найма, трансформировалась и развивалась во вселенной с контролируемой средой.
«Для меня суть всей вертикальной сельскохозяйственной отрасли — это уникальное пересечение сельского хозяйства и технологий с наймом, что означает поиск кандидата с опытом работы в садоводстве и технологическим опытом», — говорит Брак Уэбб, соучредитель и главный операционный директор Fifth Season. .
В поисках подходящего таланта
МэриЭлис Файнштейн — главный специалист по персоналу AeroFarm, руководит кадрами крупнейшей в мире вертикальной производственной фермы по валовому выпуску.
Файнштейн говорит, что использование широкой сети и управление данными являются двумя руководящими принципами ее усилий по набору персонала в крупную базирующуюся на Восточном побережье B Corp.
«Разнообразие и вовлеченность в нашу практику найма [] очень важны для нас, поэтому чем шире сеть, которую мы можем забросить, тем лучше», — говорит Файнштейн, отмечая успех, достигнутый вертикальной фермой в найме бывших стажеров на постоянную работу, штатные должности.
«Мы стремимся поддерживать эти стажировки даже во время COVID, и это окупилось и было действительно успешным», — добавляет она. «Мы также спонсировали и добились хороших результатов в некоторых региональных программах возвращения заключенных.Это то, чем мы очень гордимся ».
И когда устойчивый поток привлекательных кандидатов с открытым исходным отверстием сокращается до тонкой струйки, пора глубже погрузиться в ваши данные — данные вашего собственного веб-сайта, данные социальных сетей и т. Д. — и посмотреть, откуда взялись хорошие кандидаты в прошлого и вернемся к этим источникам, советует она.
Кери Гасиоровски из Kalera, главный специалист по персоналу, говорит, что всесторонний подбор персонала не должен оставить камня на камне, даже если этот «камень» окажется местом встречи местных продуктовых фургонов на улице.
«Меня удивляет, что мы нашли здесь, в Орландо, кучу хороших сотрудников, просто поболтав с местными жителями в соседнем грузовике с тако», — говорит она. «И у нас были хорошие перспективы на проведение мероприятий по найму в партнерстве с местным центром карьеры или даже центром доброй воли».
В Питтсбурге Уэбб из пятого сезона опирается на растущий местный технологический центр, который органично вырос в городском районе Окленд, недалеко от Университета Питта и Университета Карнеги-Меллона.Они также работают над знакомством с соседями, что, как надеется команда руководителей, поможет группе нанять больше местных потенциальных клиентов на основе рекомендаций.
«Мы работаем над этими мероприятиями для людей, которые живут здесь, в городе, чтобы они могли узнать об объекте, они могли прийти и задать нам все вопросы, которые у них есть, и посмотреть, что мы делаем. здесь, а также возьмите с собой свежую и питательную еду местного производства, чтобы взять с собой домой », — делится он.
Как COVID изменил правила игры
AeroFarms активно запустила болезненный процесс определения того, какие сотрудники действительно были «важны» для операции и, таким образом, будут оставаться на месте в течение большей части пандемии, а те, кто предположительно мог бы функционировать и обеспечивать поддержка удаленно.
Затем началась настоящая тяжелая атлетика.
«Я чувствую, что мы намного опередили игру в создании станций ежедневного измерения температуры до того, как это было предписано государством. Я бы сказал, что в целом мы проделали действительно хорошую работу [справились с COVID] », — говорит Файнштейн. «Теперь мы приглашаем кого-нибудь для проверки на COVID наших сотрудников на месте каждые две недели, и сотрудники, кажется, действительно это ценят».
Вместо того, чтобы паниковать и лаять на каждое дерево в поисках волшебного решения для борьбы с COVID, Файнштейн говорит, что хладнокровие группы принесло свои плоды.
«Мы сохраняли хладнокровие и спокойствие, мы просто оглядывались вокруг и как бы понимали, что все ресурсы и знания, которые есть у нас в этой разноплановой организации, позволяют нам полагаться на это, и мы можем сделать эту работу. ,» она говорит.
Сама пандемия добавила к предварительным квалификационным требованиям при приеме на работу, которые Калера ищет в кандидате. Конечно, прохождение проверки на наркотики перед приемом на работу и проверка биографических данных по-прежнему важны, но сейчас не менее важно убедиться, что потенциальный сотрудник будет соответствовать духу более крупной организации.
«Я думаю, что COVID действительно уникален тем, что превратился в всеобъемлющую моральную, политическую, этическую проблему и проблему здоровья, и для нас не менее важно, чтобы любой, кого мы нанимаем, находил соответствие с тем, как наша организация рассматривает COVID и реагирует на него. как и другие проверки перед приемом на работу », — говорит Гасиоровски. «И имейте в виду, что у вас, вероятно, будут сотрудники, мнения о COVID будут встречаться по обе стороны прохода».
В Пятом сезоне Уэбб указывает на сильную культуру, которую группа заложила с самого начала в качестве катализатора, удерживающего все вместе во время хаоса.
«Мой самый большой совет — прежде всего создайте свою культуру. Это невероятно важно, потому что это влияет на то, как люди работают вместе, а также на то, насколько инновационным будет то, что их наняли для производства », — говорит он. «Начните с первого дня с точки зрения лидерства, создайте эту прекрасную культуру с помощью отличной команды и великих лидеров, а затем все станет так же просто, как найти правильный портфель талантов и создать его».
| Sl. № | Дата | Программа обучения | Кол-во участников | Комиссия (рупий) | Начало дата регистрации | Дата последней регистрации |
| 1. | 16-30 апреля 2021 г. | Технология производства грибов | 15 | 5000 / — | 01 апреля 2021 г. | 11 апреля 2021 г. |
| 2. | 28-30 апреля 2021 г. | Технология выращивания лекарственных грибов | 40 | 600 / — | 13 апреля 2021 г. | 23 апреля 2021 г. |
| 3. | 17-19 мая 2021 г. | Технология выращивания и переработки молочных грибов | 40 | 600 / — | 02 мая 2021 г. | 12 мая 2021 г. |
| 4. | 27-29 мая 2021 г. | Разработка продуктов по грибам | 40 | 600 / — | 10 мая 2021 г. | 20 мая 2021 г. |
| 5. | 03-09 июня 2021 | Технология выращивания и обработки грибов | 40 | 1500 / — | 18 мая 2021 г. | 28 мая 2021 г. |
| 6. | 14-16 июня 2021 г. | Технология выращивания лекарственных грибов | 40 | 600 / — | 01 июня 2021 г. | 10 июня 2021 г. |
| 7. | 16-22 июня 2021 г. | Технология выращивания и обработки грибов | 40 | 1500 / — | 01 июня 2021 г. | 10 июня 2021 г. |
| 8. | 22-24 июня 2021 г. | Разработка грибных продуктов | 40 | 600 / — | 06 июня 2021 г. | 16 июня 2021 г. |
| 9. | 06-20 июля 2021 г. | Технология производства грибов | 15 | 5000 / — | 19 июня 2021 г. | 29 июня 2021 г. |
| 10. | 29-31 июля 2021 г. | Выращивание рисовых грибов | 40 | 600 / — | 15 июля 2021 г. | 25 июля 2021 г. |
| 11. | 03-09 августа 2021 | Технология производства и переработки грибов | 40 | 1500 / — | 16 июля 2021 г. | 26 июля 2021 г. |
| 12. | 16-18 августа 2021 г. | Технология выращивания грибов | 40 | 600 / — | 01 августа 2021 г. | 10 августа 2021 г. |
| 13. | 01-30 сентября 2021 г. | Программа обучения предпринимательству | 10 | 10000 / — | 15 августа 2021 г. | 25 августа 2021 г. |
| 14. | 01-03 сентября 2021 г. | Технология выращивания лекарственных грибов | 40 | 600 / — | 15 августа 2021 г. | 25 августа 2021 г. |
| 15. | 05-11 октября 2021 г. | Технология выращивания пуговичных грибов — Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться | 40 | 1500 / — | 20 сентября 2021 г. | 30 сентября 2021 г. |
| 16. | 11-13 октября 2021 г. | Производство компоста из грибов-пуговиц — отложено | 40 | 600 / — | 25 сентября 2021 г. | 05 октября 2021 г. |
| 17. | 20-26 октября 2021 г. | Технология выращивания пуговичных грибов | 40 | 1500 / — | 05 октября 2021 г. | 15 октября 2021 г. |
| 18. | 26-28 октября 2021 г. | Производство компоста из грибов-пуговиц | 40 | 600 / — | 10 октября 2021 г. | 20 октября 2021 г. |
| 19. | 23-29 ноября 2021 г. | Технология выращивания и обработки грибов | 40 | 1500 / — | 08 ноября 2021 г. | 18 ноября 2021 г. |
| 20. | 01-15 декабря 2021 г. | Программа подготовки мастеров-тренеров | 15 | 5000 / — | 16 ноября 2021 г. | 26 ноября 2021 г. |
| 21. | 15-21 декабря 2021 г. | Технология выращивания лекарственных грибов | 40 | 1500 / — | 01 декабря 2021 г. | 10 декабря 2021 г. |
| 22. | 27 декабря, 2021- 26 января 2022 г. | Программа обучения предпринимательству | 10 | 10000 / — | 10 декабря 2021 г. 2019 © Все права защищены. |