Спрос на рыбу: Спрос на рыбу и морепродукты

Мировое рыболовство и продукция аквакультуры

• Аквакультура — морские воды
• Аквакультура — внутренние воды
• Рыболовство — морские воды
• Рыболовство во внутренних водах

Примечание: исключая водных млекопитающих, крокодилов, аллигаторов и кайманов, водорослей и других водных организмов. растения

Увеличение в 2018 году в основном было обусловлено морским рыболовством, при этом производство в морских районах увеличивается до 84.4 миллиона тонн в 2018 году — по сравнению с 81,2 миллиона в 2017 году.

Откуда это?

Крупнейшие производители улавливания в 2018 году

• Китай
• Индонезия
• Перу
• Индия
• Российская Федерация
• Соединенные Штаты Америки
• Вьетнам

На эти страны приходилось почти 50 процентов от общего мирового производства отлова.

Верх 3

Самым популярным видом рыб для ловли была анчоус (Engraulis ringens) более 7 миллионов тонн, при этом большая часть прироста уловов в 2018 году пришлась на Перу и Чили. относительно низкие уловы этого вида в последние годы.

Минтай (халькограмма Терагра) занял второе место с 3-м местом.4 миллиона тонн.

Рыбный тунец (Katsuwonus pelamis) занимает третье место девятый год подряд с 3,2 миллион тонн.

Уловы тунца и тунцовых видов продолжали расти по сравнению с прошлым годом, достигнув наивысшего уровня в 2018 г. — более 7,9 млн тонн, в основном за счет уловов в Западная и Центральная часть Тихого океана.Это было достигнуто наряду с улучшением управления рыболовством, в результате чего количество перелова уменьшится до 66,7% тунца и запасы тунцов на устойчивом уровне.

Аквакультура — это разведение водных животных, в том числе рыб, ракообразных, моллюсков и т. Д., И водных растений, в основном водорослей, с использованием пресной, морской, солоноватой и внутренней соленой воды или внутри них.

Мировое производство аквакультуры достигло еще одного рекордного уровня — 114.5 млн тонн в живом вес в 2018 году (Рисунок 8), с общей продажной стоимостью 263,6 млрд долларов США (цена продукт имеется в наличии на ферме, за исключением любых отдельно оплачиваемых транспортных расходов или затрат на доставку.)

Разрушение

Всего произведено:

• 82,1 млн тонн водных животных
• 32,4 млн тонн водных водорослей
• 26 000 тонн из декоративных ракушек и жемчуга.

В 2018 году аквакультуры внутренних водоемов произвели 51,3 миллиона тонн водных животных, что составляет 62,5 процента. из производство пищевой рыбы в мире. Это относится к аквакультуре, произведенной либо из природных источники воды, такие как реки и озера, и рыбные фермы.

Мировая аквакультура пищевой рыбы и водных растений, 1990-2018 гг.

• Водоросли — вся аквакультура (в основном водоросли)
• Прочие водные животные — все аквакультуры
• Ракообразные — аквакультура внутренних водоемов
• Ракообразные — морская и прибрежная аквакультура
• Моллюски — вся аквакультура (в основном морская)
• Finfish — морская и прибрежная аквакультура
• Рыба — аквакультура внутренних водоемов

В мировом аквакультуре выращиваемых водных животных доминирует Азия, на долю которой приходится 89 процентов. в последние два десятилетия или около того.Среди основных стран-производителей Китай, Индия, Индонезия, Вьетнам, Бангладеш, Египет, Норвегия и Чили увеличили свою долю в региональном или мировом масштабе. производство в той или иной степени за последние два десятилетия.

Во всем мире сектор рыболовства и аквакультуры является основным источником занятости.

В 2018 году примерно 59,5 миллиона человек были заняты в первичном секторе рыболовства и аквакультура (Таблица 12).

Всего около 20,5 млн человек были заняты в аквакультуре и 39,0 млн в рыболовстве, a небольшое увеличение по сравнению с 2016 годом.

Занятость рыбаков и рыбоводов в мире по регионам

(тыс. )

Рыболовство и аквакультура

Рыболовство

Аквакультура

ПРИМЕЧАНИЕ: региональные и глобальные итоговые значения были скорректированы в некоторых случаях в результате расширенной работы. по набору данных для проверки исторических данных и улучшения методологий, применяемых для оценок.
ИСТОЧНИК: ФАО

В целом, наибольшее количество рыбаков и работников аквакультуры находится в Азии, что составляет 85 процентов мирового населения. Всего.

Гендерный состав

По данным ФАО, женщины составляют всего 14 процентов из 59,5 миллионов человек, занятых первичный сектор рыболовства и аквакультуры в 2018 г.

Вместо этого, рассматривая как первичный, так и вторичный секторы рыболовства и аквакультуры, многие авторы и неправительственные организации (НПО) сообщают, что каждый второй работник — женщина.

Почему важна половая принадлежность?

Женщины играют решающую роль во всей цепочке создания стоимости рыбы, обеспечивая рабочую силу как в коммерческом, так и в кустарном хозяйстве. рыболовство и мелкие предприниматели там, где позволяет капитал.

Однако гендерные исследования и подходы показали, как часто женщинам отводятся наиболее нестабильных ролей , или низкооплачиваемых или неоплачиваемых должностей , требующих более низкой квалификации — чаще всего на вторичной сектора — и часто недооцениваются или вообще не признаются в этом секторе.

В 2018 году общее количество рыболовных судов в мире оценивалось в 4.6 миллионов.

Это на 2,8 процента меньше, чем в 2016 году.

Отражая большое количество работников в секторе рыболовства и аквакультуры, Азия по-прежнему крупнейший флот, насчитывающий 3,1 миллиона судов, что составляет 68 процентов от общемирового флота.

Общее количество моторных судов в мире осталось на уровне примерно 2,9 миллиона судов, или 63 процента. от общего парка.За этой стабильностью скрываются региональные тенденции, в том числе снижение с 2000 г. Европа и 2013 год в Китае из-за усилий по сокращению флота.

Для измерения прогресса в достижении ЦУР 14 ключевым показателем является доля рыбных запасов, которые в пределах биологически устойчивых уровней . Это может помочь оценить устойчивость мирового морской рыболовный промысел.

К сожалению, процент рыбных запасов, находящихся в пределах биологически устойчивого уровня, снизился. снизилась с 90 процентов в 1974 году до 65.8 процентов в 2017 году (рисунок 19).

Глобальные тенденции в состоянии мировых запасов морских рыб, 1974–2017 гг.

• Биологически неустойчивый
• Биологически устойчивый
• Недостаточные запасы

ИСТОЧНИК: ФАО.

78,7% текущих выловов приходится на биологически устойчивые запасы. Посадки определяются как уловов морской рыбы , завезенных в иностранные или внутренние порты.

Однако есть и хорошие новости…

В 2017 г. на долю недобитаемых запасов приходилось 6,2 процента, а запасы, вылавливаемые с максимальной устойчивостью, приходилось 59.6 процентов от общего количества оцененных запасов, увеличение с 1989 года частично объясняется для улучшения реализации управленческих мер.

В целом в интенсивно управляемых промыслах наблюдалось снижение среднего промыслового давления и увеличение запас биомассы, причем некоторые из них достигают биологически устойчивого уровня.

Этот неравномерный прогресс подчеркивает, что срочно необходимо воспроизвести и повторно адаптировать успешную политику и меры.

в фокусе

25 лет Кодексу ведения ответственного рыболовства

Кодекс ведения ответственного рыболовства, единогласно принятый членами ФАО в 1995 году, является основополагающий документ, устанавливающий согласованные на глобальном уровне принципы и стандарты использования ресурсы рыболовства и аквакультуры. Прошло двадцать пять лет с тех пор, как он был впервые принят.За это время Кодекс послужил основой для разработки международных инструментов, политики и программы для поддержки и решения новых и возникающих проблем в рыболовстве, таких как устойчивое развитие аквакультуры, деградация океана, социальная ответственность, сохранение биоразнообразия и изменение климата.

Каждые два года ФАО проводила анкету по соблюдению Кодекса поведения для Ответственное рыболовство и связанные с ним инструменты. ФАО рассылает анкеты всем членам, региональным органы рыболовства (РРХО) и отдельные неправительственные организации.

Последние результаты положительные. На региональном и глобальном уровне анкета ответы указывают на сильную тенденцию к улучшению управления рыболовством как в морских рыболовство и рыболовство во внутренних водоемах.

члена выразили заинтересованность в улучшении руководства по управлению маломасштабными предприятиями. рыболовство с середины 2000-х годов, особенно в отношении безопасности на море с 2009 года.Анкета показывает, что важность аквакультуры в национальных программах значительно возросла. с 2011 по 2018 год.

В 2018 году около 88 процентов из 179 миллионов тонн от общего объема производства рыбы было использовано для непосредственного использования человеком. потребление.

12 процентов было использовано на непродовольственные цели (диаграмма 2).

В 2018 году живая, свежая или охлажденная рыба по-прежнему составляла наибольшую долю рыбы, используемой для непосредственного использования человеком. потребление (44 процента).

Мировое использование и видимое потребление рыбы

• Еда
• Непищевое использование
• Население
• Видимое потребление на душу населения

ПРИМЕЧАНИЕ: не включает водных млекопитающих, крокодилов, аллигаторов и кайманов, морских водорослей и других водных организмов. растения.
ИСТОЧНИК: ФАО.

Значительная, но сокращающаяся доля мировой продукции рыболовства перерабатывается в рыбную муку и рыбий жир. Рыбная мука и рыбий жир по-прежнему считаются наиболее питательными и легкоусвояемыми ингредиентами сельскохозяйственных культур. рыба, а рыбий жир представляет собой самый богатый доступный источник длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот. (ПНЖК), которые выполняют широкий спектр важнейших функций для здоровья человека.Однако их показатели включения в комбикормах для аквакультуры продемонстрировали четкую тенденцию к снижению.

Сколько потеряно или потрачено впустую?

Большая часть продукции рыболовства и аквакультуры теряется или выбрасывается впустую — 35 процентов мировой урожай.

Это должно быть сокращено для повышения эффективности и устойчивости сектора за счет соответствующих политики, нормативно-правовая база, наращивание потенциала, услуги и инфраструктура, а также физический доступ на рынки.

Рыба имеет решающее значение для полноценного питания во многих регионах мира.

Рыба и рыбные продукты признаны не только одними из самых здоровых продуктов на планете, но и как одни из наименее вредных для окружающей среды. По этим причинам они жизненно важны для национальных, региональные и глобальные стратегии продовольственной безопасности и питания, и они должны сыграть большую роль в преобразовании продуктов питания системы и искоренение голода и недоедания

Рыбы представлено около 3.3 миллиарда человек с почти 20% среднедушевого потребления животных белок. В 2017 году на рыбу приходилось около 17 процентов от общего количества животного белка и 7 процентов от всего животного белка. белки, потребляемые во всем мире.

Ключевые питательные вещества в морепродуктах

Длинноцепочечные жиры Омега-3

Эти жирные кислоты, в основном содержащиеся в рыбе и морепродуктах, необходимы для оптимального развития мозга.

Йод

Морепродукты на практике являются единственным естественным источником этого важного питательного вещества.Йод служит нескольким целям как помощь функции щитовидной железы. Это также важно для развития нервной системы.

Витамин D

Еще одно питательное вещество, необходимое для умственного развития, этот витамин также регулирует работу иммунной системы. и необходим для здоровья костей.

Утюг

Во время беременности потребление железа имеет решающее значение, чтобы мать могла производить дополнительную кровь для себя и ребенок.

Кальций, цинк, прочие минералы

В диете без молочных продуктов часто не хватает кальция, а дефицит цинка замедляет развитие ребенка.

В период 1961–2017 гг. , среднегодовых темпов роста общего потребления пищевой рыбы ³ увеличился на 3,1 процента, опережая годовой прирост населения (1,6 процента).

В пересчете на душу населения потребление пищевой рыбы выросло с 9.0 кг (в эквиваленте живого веса) в 1961 г. до 20,3 кг в 2017 г. (рисунок 26). Предварительные оценки потребления рыбы на душу населения в 2018 году в настоящее время составляют 20,5 кг. (Фигура 2).

Аквакультура расширила доступность рыбы к регионам и странам с иным ограниченным доступом или отсутствием доступа к культивируемые виды, часто по более низким ценам, что ведет к улучшению питания и продовольственной безопасности. На На глобальном уровне с 2016 года аквакультура является основным источником рыбы, доступной для потребления человеком.В 2018 г., эта доля составляла 52 процента , и можно ожидать, что эта цифра будет продолжать расти в долгосрочной перспективе. срок.

³ Термин «пищевая рыба» относится к рыбе, предназначенной для потребления человеком, за исключением рыба непищевого назначения. Термин «потребление» относится к кажущемуся потреблению, то есть к среднему потреблению пищи. доступны для потребления, что по ряду причин (например, отходы на уровне домохозяйств) не равно приему пищи.

Что движет этим увеличением?

Увеличение производства

Технологические разработки

Рост доходов во всем мире

Снижение потерь и отходов

Повышение осведомленности о пользе рыбы для здоровья

Рыба и рыбные продукты являются одними из самых продаваемых продуктов питания в мире, поэтому неудивительно, что в В 2018 году 67 миллионов тонн рыбы (в эквиваленте живого веса) было продано на международном уровне на общую экспортную стоимость. 164 млрд долларов США.Это составляет почти 38 процентов всей рыбы, выловленной или выращенной во всем мире.

Однако в последнее время в торговле наблюдается спад. По имеющимся оценкам на 2019 год, общая стоимость торговли сократилась на единиц. примерно на 2 процента на как по количеству, так и по стоимости по сравнению с предыдущим годом. Вспышка коронавирусная болезнь (COVID-19) уже негативно повлияла на торговлю между ключевыми экспортерами и импортерами в 2020.

Кто являются крупнейшими экспортерами?

Помимо того, что Китай на сегодняшний день является крупнейшим производителем рыбы, он также является основным экспортером рыбы и рыбы. продукция с 2002 года.

С 2004 года Норвегия была вторым по величине экспортером, теперь за ней следует Вьетнам (диаграмма 29). Пока развитый Рынки по-прежнему доминируют в импорте рыбы: Европейский Союз ³ , за которым следуют Соединенные Штаты Америка и Япония, важность развивающихся стран как потребителей, а также производителей рыбы и рыбных продуктов неуклонно растет.

Примечание. Пандемия COVID-19 затронула большинство стран мира, оказав серьезное воздействие на глобальная экономика.Следующие прогнозы основаны на предположении, что произойдет значительный краткосрочный сбой в производстве, потреблении и торговле с восстановлением в конце 2020 г. или в начале 2021.

Ожидается, что мировое производство, потребление и торговля рыбой будут расти, но темпы роста замедлятся через некоторое время.

Ожидается, что общий объем производства рыбы увеличится со 179 миллионов тонн в 2018 году до 204 миллионов тонн в 2030 г.

Производство аквакультуры, по прогнозам, достигнет 109 миллионов тонн в 2030 году, увеличившись на 32 процента (26 млн тонн) за 2018 год.

Региональный обзор

Азия продолжит доминировать в секторе аквакультуры, а будет отвечать за более 89 процентов прирост производства к 2030 году . Ожидается, что сектор будет больше всего расти в Африке — до 48. процентов — за счет дополнительных мощностей по культивированию, созданных в последние годы.

Прогноз цен

Ожидается, что в номинальном выражении цены в секторе рыболовства и аквакультуры в долгосрочной перспективе вырастут до 2030.

³ Здесь Европейский Союз рассматривается как ЕС27.

Обзор спроса и предложения

Предложение пищевой рыбы увеличится во всех регионах, в то время как потребление рыбы на душу населения, как ожидается, сократится. Африка, вызывающая озабоченность с точки зрения продовольственной безопасности.Доля рыбной продукции, предназначенной для человека ожидается, что потребление будет продолжать расти, и к 2030 году достигнет 89 процентов . Мировое потребление пищевой рыбы в 2030 году прогнозируется на , что на 18 процентов выше, чем в 2018 году.

Обзор торговли

Ожидается, что торговля рыбой и рыбопродуктами будет расти медленнее, чем в последнее десятилетие.

Может ли морское рыболовство и аквакультура удовлетворить спрос на рыбу со стороны растущего населения в условиях меняющегося климата?

Abstract

Увеличение численности населения мира и экономическое развитие повысят будущий спрос на рыбную продукцию. Поскольку глобальный улов рыбы ограничен продуктивностью экосистем и эффективностью управления, потребление рыбы на душу населения и рыбы может быть сохранено или увеличено только в том случае, если аквакультура будет вносить все больший вклад в объем и стабильность мировых запасов рыбы. Здесь мы используем прогнозы изменений глобального и регионального климата (в соответствии со сценарием выбросов А1В МГЭИК), оценки производства морской экосистемы и рыболовства на основе региональных моделей высокого разрешения, оценки численности населения на основе перспектив Организации Объединенных Наций, оценки цен на рыбную муку и нефть и прогнозы. технологического развития в технологии кормов для аквакультуры, чтобы изучить возможность поддержания текущего и увеличенного уровня потребления рыбы на на душу населения и на в 2050 году.Мы пришли к выводу, что соблюдение текущих и более высоких показателей потребления возможно, несмотря на рост населения и влияние изменения климата на потенциальное производство рыболовства, но только при условии устойчивого управления рыбными ресурсами и сокращения зависимости индустрии кормов для животных от дикой рыбы. Однако неэффективное управление рыболовством и рост цен на рыбную муку, вызванный повышенным спросом, могут поставить под угрозу будущее производство аквакультуры и доступность рыбной продукции.

Основные моменты

► Совместная физико-экосистемная модель предсказывает будущий потенциал морского рыболовства.► Биоэкономическая модель оценивает устойчивость рыболовства по сценариям спроса. ► Замена рыбной муки в аквакормах позволит увеличить потребление рыбы в 2050 году. ► Важнейшее значение будет иметь управление рыболовством.

Ключевые слова

Глобальное изменение окружающей среды

Рыбное производство

Рыболовство

Аквакультура

Адаптация

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Copyright © 2012 Elsevier Ltd. Опубликовано Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые товары

Ссылки на статьи

Сколько рыбы мы потребляем? Опубликован первый глобальный след потребления морепродуктов

Ученые JRC изучили влияние цепочек поставок морепродуктов за пределы национальных границ — глобальный след потребления морепродуктов.

• Мировое потребление морепродуктов увеличилось более чем вдвое за последние 50 лет, что делает упор на устойчивость рыболовства
• Страны-чистые импортеры должны учитывать устойчивость рыболовной практики своих торговых партнеров, а не только своих внутренних
• Новый анализ Международные цепочки поставок служат аргументом в пользу международного сотрудничества для обеспечения долгосрочной устойчивости всего производства морепродуктов

Принимая во внимание как продукты питания, потребляемые людьми, так и морепродукты, переработанные для производства кормов, потребление морепродуктов в странах-членах ЕС составляет 27 кг на душу населения.

Наибольшее потребление на уровне ЕС наблюдается в Португалии (61,5 кг на душу населения), тогда как за пределами ЕС основными потребителями являются Корея (78,5 кг на душу населения), за которой следует Норвегия (66,6 кг на душу населения).

Мировое потребление на душу населения оценивается в 22,3 кг.

Мировой спрос на морепродукты растет

Мировое потребление морепродуктов за последние 50 лет увеличилось более чем вдвое и составило более 20 кг на душу населения в год в 2014 году.

По мере роста спроса на морепродукты устойчивость рыбных запасов становится постоянной более актуальный вопрос.

По сравнению с другими товарами, доля производимых во всем мире морепродуктов, которые продаются на международном уровне, очень высока и растет, в основном из-за глобализации и географического несоответствия между производством аквакультуры, происходящим в основном в Азии, и спросом на морепродукты в основном в Европе, Северной Америке и других странах. Азия.

Учитывая, что многие страны полагаются на импорт для удовлетворения национальных потребностей, при оценке устойчивости морепродуктов необходимо учитывать как внутреннее производство, так и чистый импорт, а также то, поступают ли импортируемые морепродукты из устойчивых источников.

Зачем измерять след мирового потребления морепродуктов?

В недавней статье «Глобальный след потребления морепродуктов» ученые JRC использовали новую методологию для изучения влияния цепочек поставок морепродуктов через национальные границы — глобального следа потребления морепродуктов.

Это первая в истории мера национального следа, основанная на потреблении морепродуктов, а не на производстве, с разбивкой по секторам для количественной оценки зависимости между рыболовством и аквакультурой через производство рыбной муки и торговлю по странам.

Следы потребления морепродуктов предоставляют лицам, определяющим политику, данные, способствующие международному сотрудничеству и продвижению политики, обеспечивающей долгосрочную устойчивость всего производства морепродуктов.

Каков мировой след потребления морепродуктов?

Согласно расчетам с использованием базовых данных за 2011 год, мировой спрос на морепродукты, предназначенные для потребления человеком, составляет 143,8 миллиона тонн в год, а общий след потребления, который также включает другие виды использования морепродуктов, составляет 154 миллиона тонн.

Наибольший след потребления морепродуктов на сегодняшний день занимает Китай (65 млн тонн), за ним следуют Европейский Союз (13 млн тонн), Япония (7,4 млн тонн), Индонезия (7,3 тонны) и США (7,1 млн тонн).

По объему потребления на душу населения Республика Корея набрала наибольшее количество баллов (78,5 кг на душу населения), за ней следуют Норвегия (66,6 кг), Португалия (61,5 кг), Мьянма (59,9 кг), Малайзия (58,6 кг) и Япония. (58 кг) — Китай занимает седьмое место с показателем 48,3 кг на душу населения.

Как измерить глобальный след потребления морепродуктов

Ученые JRC разработали модель (мультирегиональные затраты-выпуск, MRIO) для мировой цепочки поставок морепродуктов, чтобы исследовать влияние потребления морепродуктов за пределы национальных границ.

Модель исследует взаимодействие между рыболовством и аквакультурой, рыбной мукой и торговлей на глобальном уровне, а также учитывает торговые потоки и взаимозависимости между разными странами в международной цепочке поставок, связывая добычу сырья, межотраслевые потоки, торговлю. и конечное потребление.

Результаты модели могут предоставить лицам, определяющим политику, и потребителям информацию о степени зависимости от стран-производителей их запасов морепродуктов.

Они могут поддержать оценку того, используются ли источники морепродуктов в соответствии с применимыми или желаемыми стандартами и целями устойчивости.

Эта информация может помочь стимулировать международное сотрудничество и продвигать политику, обеспечивающую долгосрочную устойчивость всего производства морепродуктов.

Политика ЕС по сохранению рыбных запасов

Общая политика в области рыболовства (CFP) представляет собой набор правил для управления европейскими рыболовными флотами и для сохранения рыбных запасов.

Запасы могут быть возобновляемыми, но они ограничены. Однако некоторые из этих рыбных запасов подвергаются чрезмерному вылову.

В результате страны ЕС приняли меры для обеспечения устойчивости европейской рыбной промышленности и отсутствия угрозы для численности и продуктивности рыбной популяции в долгосрочной перспективе.

Являясь крупнейшей рыболовной державой и крупнейшим единым рынком рыбной продукции в мире, ЕС также играет важную роль в продвижении лучшего управления через ряд международных организаций.

Это включает в себя разработку и реализацию политики в области управления рыболовством и — в более общем плане — морского права.

ЕС тесно сотрудничает со своими партнерами со всего мира через систему Организации Объединенных Наций, включая Продовольственную и сельскохозяйственную организацию (ФАО), а также в других органах, таких как Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР). .

U.N .: Рекордно высокий мировой спрос на рыбу угрожает океанам

Люди едят больше рыбы. Это может показаться относительно нейтральным явлением с точки зрения глобальных последствий, но в новом отчете, опубликованном в понедельник Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), утверждается, что, хотя рыба становится все более важной частью питания человека и быстро развивающейся промышленностью растет потребление имеет негативные последствия для океанов Земли.

В докладе ООН основное внимание уделяется развитию аквакультуры — рыбоводству — а также вылову дикой рыбы. Это говорит о том, что растущий спрос угрожает дестабилизировать рыбную промышленность, что может привести к серьезным экологическим последствиям.

В отчете утверждается, что аквакультура — если все сделано правильно — может помочь удовлетворить растущий спрос на белок во всем мире и снизить давление на популяции диких рыб. Но ФАО также предупреждает, что неправильные методы управления могут привести к ненужным пищевым отходам и создать нагрузку на и без того пересохшие экосистемы.

Хотя в отчете не рассматривается взаимодействие между дикой и выращиваемой рыбой, он сделан в период растущей озабоченности по поводу экологических последствий аквакультуры в США и других странах.Некоторые экологические группы предупреждают, что выращиваемая на фермах рыба — особенно генетически модифицированный лосось — может подавить дикие популяции и ослабить их генетический фонд, что приведет к сокращению диких популяций во всем мире.

В отчете ООН говорится, что рыболовство и аквакультура произвели 174 миллиона тонн рыбы в 2012 году, что на 11 миллионов тонн больше, чем в 2010 году. Большая часть этого роста пришлась на выращиваемую рыбу. Увеличение производства соответствует растущему спросу: потребление рыбы выросло с 22 фунтов на человека в год в 60-х годах почти вдвое по сравнению с 2012 годом.

Рыба становится все более важным источником белка, особенно в развивающихся странах. В 2012 году на его долю приходилось около 17 процентов мирового потребления белка, а у некоторых прибрежных групп населения — более 70 процентов.

Но рыба — не только важный источник пищи. В отчете ООН говорится, что 60 миллионов человек работают в секторе рыболовства и аквакультуры, из них колоссальные 84 процента этих рабочих мест находятся в Азии и 10 процентов в Африке.

В отчете говорится, что аквакультура играет важную роль в сдерживании давления на дикую рыбу по мере роста потребительского спроса, но этого недостаточно для предотвращения перелова.В нем говорится, что в 2012 году около 30 процентов рыбного промысла велось неустойчивым способом из Мирового океана и водных путей. Это был самый высокий процент неустойчивого рыболовства, обнаруженный ООН с 1974 года.

В то время как ООН заявляет, что общий рост в аквакультуре был положительным, обеспечивая столь необходимый белок для растущего населения, он предупреждает, что все более распространенные практики необходимо реформировать для обеспечения устойчивого роста.

Одна из самых больших проблем — U.Н. говорит, что мир отдает предпочтение более крупным видам рыб. Вместо того, чтобы вводить разнообразие видов в аквакультуру, производители, похоже, используют более мелкую дикую рыбу для кормления своих запасов более крупной выращиваемой рыбы — практика, которая истощает дикие запасы. ООН утверждает, что это также приводит к пищевым отходам: для производства более крупной рыбы требуется больше энергии, и люди часто выбрасывают рыбные кости и головы перед тем, как съесть мясо.

В докладе ООН некоторые защитники окружающей среды в Северной Америке предупреждают о потенциальных опасностях плохо управляемых рыбоводных хозяйств.

Экологические организации указали, что такие фермы могут привести к химическому загрязнению воды и другим формам загрязнения и могут способствовать развитию бактерий и болезней, которые могут проникнуть в дикие экосистемы.

По данным Всемирного фонда дикой природы, группы по защите окружающей среды, выращенный на фермах лосось может нанести наибольший ущерб окружающей среде.

Несколько исследований показали, что сбежавший лосось в конечном итоге смешивается с дикими популяциями, потенциально нарушая баланс экосистем. Например, исследователи говорят, что в реке Магагуадавик Нью-Брансуика сейчас выращивается больше лосося, чем дикого.

Хотя аквакультура может быть причиной некоторых из этих проблем, в отчете ООН говорится, что она также должна быть частью решения.

«Мы должны обеспечить совместимость экологического благополучия с благополучием человека, чтобы сделать долгосрочное устойчивое процветание реальностью для всех», — сказал в пресс-релизе Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва. «Здоровье нашей планеты, а также наше собственное здоровье и будущая продовольственная безопасность зависят от того, как мы относимся к голубому миру.«

Аквакультура — National Geographic

Солайман Шейк демонстрирует урожай из небольшого пруда своего отца недалеко от Кхулны, Бангладеш: пресноводные креветки, прибыльный экспорт. Семья также разводит рыбу в пруду, а в засушливый сезон — рис, удобряемый рыбными отходами, — поликультура, которая утроила производство с небольшими негативными последствиями для окружающей среды. Фотография Джима Ричардсона

На темном сыром складе в предгорьях Блу-Ридж в Вирджинии Билл Мартин берет ведро с коричневыми гранулами и бросает их в длинный бетонный резервуар.Жирная белая тилапия размером с обеденную тарелку вспыхивает на поверхности. Мартин, президент Blue Ridge Aquaculture, одной из крупнейших в мире закрытых рыбных ферм, улыбается безумному кормлению.

Джоэл К. Борн младший

Фотографии Брайана Скерри

«Это рыба Святого Петра, рыба, которую Иисус накормил народом», — говорит он, его скрипучий голос звучит, как у проповедника. Однако, в отличие от Иисуса, Мартин не раздает свою рыбу. Каждый день он продает 12000 фунтов живой тилапии на азиатские рынки из Вашингтона, округ Колумбия.К. в Торонто, и он планирует еще одну ферму на западном побережье. «Моя модель — птицеводство», — говорит он. «Разница в том, что наши рыбы совершенно счастливы».

«Откуда вы знаете, что они счастливы?» — спрашиваю я, отмечая, что коврик из тилапии в аквариуме выглядит достаточно толстым, чтобы по нему мог ходить Святой Петр.

«Обычно они показывают, что несчастны, умирая, — говорит Мартин. «Я еще не потерял аквариум с рыбой».

Индустриальный парк в Аппалачах может показаться странным местом для выращивания нескольких миллионов уроженцев Нила.Но в наши дни повсеместно появляются промышленные рыбные фермы. С 1980 года аквакультура увеличилась примерно в 14 раз. В 2012 году ее мировое производство, от серебристого лосося до домашних морских огурцов, которые мог полюбить только китайский повар, достигло более 70 миллионов тонн, что впервые явно превысило производство говядины и составило почти половину. всей рыбы и моллюсков, потребляемых на Земле. Ожидается, что рост населения, рост доходов и репутация морепродуктов как полезные для сердца повысят спрос на 35 процентов или более всего в ближайшие 20 лет.Эксперты говорят, что в условиях стагнации мирового улова дикой рыбы практически все эти новые морепродукты придется выращивать.

«Мы не сможем получить весь необходимый нам белок из дикой рыбы», — говорит Розамонд Нейлор, эксперт по продовольственной политике из Стэнфордского университета, занимавшаяся исследованиями систем аквакультуры. «Но люди очень настороженно относятся к тому, что мы собираемся создать еще одну индустрию откормочных площадок в океане. Поэтому они хотят, чтобы это было с самого начала ».

Есть веские причины для беспокойства.

Загоны для выращивания тилапии в Лагуна-де-Бэй, самом большом озере на Филиппинах, задыхаются от цветения водорослей, которое они помогли создать. Излишки запасов в озере производят большое количество разводимой рыбы, но избыток питательных веществ вызывает цветение, которое потребляет кислород — и убивает рыбу.

Новая «голубая революция», которая доставляла дешевые креветки, лосось и тилапию в вакуумной упаковке в продуктовые морозильные камеры, принесла с собой многие проблемы сельского хозяйства на суше: разрушение среды обитания, загрязнение воды и опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов. .В течение 1980-х годов огромные массивы тропических мангровых зарослей были снесены бульдозерами, чтобы построить фермы, которые теперь производят значительную часть мировых креветок. Загрязнение аквакультуры — гнилостный коктейль из азота, фосфора и мертвой рыбы — в настоящее время представляет собой широко распространенную опасность в Азии, где сосредоточено 90 процентов выращиваемой рыбы. Чтобы рыба оставалась живой в загонах с большим количеством животных, некоторые азиатские фермеры прибегают к антибиотикам и пестицидам, запрещенным к применению в США, Европе и Японии. В настоящее время США импортируют 90 процентов своих морепродуктов, из которых около 2 процентов проверяются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.В 2006 и 2007 годах FDA обнаружило многочисленные запрещенные вещества, включая известные или предполагаемые канцерогены, в поставках аквакультуры из Азии.

Рыбные фермы в других частях земного шара тоже не были свободны от проблем. Современная лососевая промышленность, которая за последние три десятилетия поставила плотно упакованные сетчатые загоны, заполненные атлантическим лососем, в нетронутые фьорды от Норвегии до Патагонии, страдает от паразитов, загрязнения и болезней. Фермы шотландского лосося потеряли почти 10 процентов своей рыбы в 2012 году из-за амебной болезни жабр; в Чили с 2007 года из-за инфекционной анемии погибло лосось на сумму около двух миллиардов долларов.Вспышка болезни в 2011 году практически уничтожила креветочную промышленность в Мозамбике.

Проблема не в древнем искусстве аквакультуры как таковом; это его быстрое обострение. Китайские фермеры начали выращивать карпа на своих рисовых полях не менее 2500 лет назад. Но с учетом того, что объем продукции аквакультуры в этой стране составляет 42 миллиона тонн в год, рыбные загоны выходят на многие реки, озера и моря. Фермеры содержат в своих прудах быстрорастущие породы карпа и тилапии и используют концентрированные корма для рыб, чтобы максимально увеличить их рост.

«На меня очень повлияла зеленая революция в зерновых и рисе», — говорит Ли Сифа, генетик рыб из Шанхайского океанского университета. Ли известен как «отец тилапии» за создание быстрорастущей породы, которая стала основой китайской индустрии тилапии, производящей 1,5 миллиона тонн тилапии в год, большая часть которой идет на экспорт. «Хорошие семена очень важны, — говорит Ли. «Один хороший сорт может создать сильную отрасль, способную накормить больше людей. Это мой долг. Чтобы производить лучшую рыбу, больше рыбы, чтобы фермеры могли разбогатеть, а у людей было больше еды.”

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи (слева). Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт. «Это хороший и устойчивый источник белка». Тилапия (справа) показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме.Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи. Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт.«Это хороший и устойчивый источник белка».

Тилапия показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме. Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Как сделать это, не распространяя болезни и загрязнение? Для фермера Билла Мартина, занимающегося выращиванием тилапии, решение простое: выращивать рыбу в аквариумах на суше, а не в загонах в озере или море.«Сетчатые загоны — это настоящее родео для коз», — говорит Мартин, сидя в офисе, украшенном охотничьими трофеями. «У вас морские вши, болезни, бегство и смерть. Вы сравните это со 100-процентной контролируемой окружающей средой, возможно, настолько близким к нулевому воздействию на океаны, насколько это возможно. Если мы не оставим океаны в покое, матушка-природа надерет нам задницу ».

Мартина, однако, не оставляет без внимания землю и воздух, и ее содержание стоит недешево. Чтобы рыба оставалась живой, ему нужна система очистки воды, достаточно большая для небольшого городка; электричество, которое он производит, поступает из угля.Мартин рециркулирует около 85 процентов воды в своих резервуарах, а остальная часть — с высоким содержанием аммиака и рыбных отходов — направляется на местные очистные сооружения, а объемные твердые отходы отправляются на свалку. Чтобы восполнить потерю воды, он выкачивает полмиллиона галлонов в день из подземного водоносного горизонта. Цели Мартина — рециркулировать 99 процентов воды и производить собственное низкоуглеродное электричество за счет улавливания метана из отходов.

Но до этих целей еще несколько лет. И хотя Мартин убежден, что за рециркуляционными системами — будущее, пока лишь несколько других компаний производят рыбу, в том числе лосося, кобию и форель, в резервуарах на суше.

Водолаз ловит десятифунтовую кобию для отбора проб в одном из десятков морских загонов Open Blue. Они способны вместить сотни тысяч рыб, но менее плотно заселены и лучше промыты, чем прибрежные загоны для лосося, поэтому они производят мало загрязнения. Кобия содержит столько же полезного рыбьего жира, сколько и лосось.

В восьми милях от побережья Панамы Брайан О’Хэнлон движется в совершенно противоположном направлении. В один тихий майский день мы с 34-летним президентом Open Blue лежим на дне массивной ромбовидной клетки для рыб на глубине 60 футов под кобальтово-синей поверхностью Карибского моря и наблюдаем, как 40 000 кобий делают медленный , гипнотический пируэт над нами.Пузырьки наших регуляторов поднимаются им навстречу; один делает паузу, чтобы посмотреть в мою маску. В отличие от тилапии Мартина или даже лосося в коммерческом загоне, этим восьмифунтовым молоднякам достаточно места.

О’Ханлон, торговец рыбой из Лонг-Айленда в третьем поколении, вырос на знаменитом рыбном рынке Фултона в Нью-Йорке, который служил его игровой площадкой. В начале 1990-х годов крах промысла трески в Северной Атлантике и импортные пошлины на норвежского лосося обанкротили семейный бизнес.Его отец и дяди постоянно говорили, что будущее отрасли — это разведение рыбы. Подростком О’Хэнлон начал выращивать красного окуня в гигантском резервуаре в подвале своих родителей.

Сейчас у берегов Панамы он управляет крупнейшей оффшорной рыбной фермой в мире. У него около 200 сотрудников, большой инкубаторий на берегу и флот ярко-оранжевых судов для обслуживания дюжины гигантских садков, которые могут вместить более миллиона кобий. Популярная спортивная рыба, кобия вылавливается в коммерческих целях только в небольших количествах — в дикой природе рыба слишком одиночная, — но ее стремительный рост делает ее популярной среди фермеров.Как и лосось, он полон полезных омега-3 жирных кислот и дает мягкое, маслянистое белое филе, которое, по словам О’Ханлона, идеально подходит для придирчивых поваров. В прошлом году он отправил 800 тонн кобии в элитные рестораны США. В следующем году он надеется удвоить это количество и, наконец, получить прибыль.

В шельфе высокие затраты на техническое обслуживание и эксплуатацию. Хотя большинство операций с лососем проводится в защищенных бухтах недалеко от берега, волны над клетками О’Ханлона могут достигать 20 футов и более.Но вся эта стремительная вода — это суть: он использует разбавление, чтобы избежать загрязнения и болезней. Мало того, что его клетки заполнены в несколько раз меньше, чем на типичной лососевой ферме, но также, когда они сидят на большой глубине, их постоянно смывает течение и волны. До сих пор О’Ханлону не приходилось лечить кобию антибиотиками, а исследователи из Университета Майами не обнаружили никаких следов рыбных отходов за пределами его загонов. Они подозревают, что разбавленные отходы поглощаются недоедающим планктоном, поскольку прибрежные воды бедны питательными веществами.

О’Ханлон находится в Панаме, потому что он не смог получить разрешение на строительство в США. Беспокойство общественности по поводу загрязнения и ожесточенное сопротивление со стороны коммерческих рыбаков заставило прибрежные штаты с подозрением относиться к любым рыбоводным хозяйствам. Но О’Ханлон убежден, что он является первопроходцем следующего большого шага в аквакультуре.

«Это будущее», — говорит он, когда мы попрощались с кобией и вернулись на борт его оранжевой лодки. «Это то, что промышленность должна будет сделать, чтобы продолжать расти, особенно в тропиках.«Рециркуляционные системы, подобные системе Мартина, — говорит он, — никогда не произведут достаточного количества биомассы. «У них нет возможности расширяться, чтобы удовлетворить рыночный спрос. А чтобы сделать один прибыльным, это как загон для откорма крупного рогатого скота, где вы запихиваете столько рыбы, что просто пытаетесь сохранить ей жизнь. Вы не обеспечиваете им наилучшие условия ».

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев.Они оказывают меньшее влияние, чем традиционные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики. «Чтобы добиться экономии, нам необходимо производить 30 тонн в клетке», — говорит Валдез.

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев. Они оказывают меньшее влияние, чем традиционные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики.

«Чтобы добиться экономии, нам нужно производить 30 тонн в клетке», — говорит Валдез.

Неважно, выращиваете ли вы рыбу в морской садке или в аквариуме с фильтром на суше, вам все равно придется кормить ее. У них есть одно большое преимущество перед наземными животными: их нужно гораздо меньше кормить. Рыбе нужно меньше калорий, потому что они хладнокровны и потому, что, живя в плавучей среде, они не так сильно борются с гравитацией. Для производства фунта выращенной рыбы требуется примерно фунт корма; требуется почти два фунта корма, чтобы произвести фунт курицы, около трех фунтов на фунт свинины и около семи фунтов на фунт говядины.Как источник животного белка, который может удовлетворить потребности девяти миллиардов человек с наименьшим спросом на ресурсы Земли, аквакультура, особенно для всеядных животных, таких как тилапия, карп и сом, выглядит хорошей ставкой.

фунтов стерлингов

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют различные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма»: оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. По этому показателю выращивание лосося примерно в семь раз эффективнее, чем выращивание говядины.

Но у некоторых выращенных на фермах рыб, которые любят есть состоятельные потребители, есть и недостаток: они прожорливые хищники. Высокая скорость роста, которая делает кобию хорошим сельскохозяйственным животным, поддерживается в дикой природе за счет диеты из более мелких рыб или ракообразных, которые обеспечивают идеальную смесь питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, которые так нравятся кардиологам. Фермеры кобии, такие как O’Hanlon, кормят свои рыбные гранулы, содержащие до 25 процентов рыбной муки и 5 процентов рыбьего жира, а остальную часть составляют питательные вещества на основе зерна.Шрот и масло поступают из кормовой рыбы, такой как сардины и анчоусы, которые стекаются на огромных косяках у тихоокеанского побережья Южной Америки. Эти кормовые промыслы являются одними из крупнейших в мире, но они подвержены резким спадам.

Доля аквакультуры в улове кормовой рыбы с 2000 года почти удвоилась. Сейчас она поглощает почти 70 процентов мировых поставок рыбной муки и почти 90 процентов мирового рыбного жира. Рынок настолько горяч, что многие страны отправляют корабли в Антарктиду для вылова более 200 000 тонн крошечного криля в год — основного источника пищи для пингвинов, тюленей и китов. Хотя большая часть криля попадает в фармацевтические препараты и другие продукты, для критиков аквакультуры идея вакуумирования нижней части пищевой цепочки с целью производства кусков относительно дешевого белка звучит как экологическое безумие.

В свою защиту рыбоводы становятся более эффективными, разводят всеядную рыбу, такую ​​как тилапия, и используют корма, содержащие соевые бобы и другие зерновые; В наши дни корм для лосося обычно составляет не более 10 процентов рыбной муки. Количество кормовой рыбы, используемой на фунт продукции, снизилось примерно на 80 процентов по сравнению с тем, что было 15 лет назад.Он может упасть еще больше, говорит Рик Бэрроуз, который последние три десятилетия занимается разработкой кормов для рыб в своей лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Бозмане, штат Монтана. «Рыбе не требуется рыбная мука», — говорит Бэрроуз. «Им нужны питательные вещества. Мы кормим радужную форель в основном вегетарианскими рационами вот уже 12 лет. Аквакультура могла бы отказаться от рыбной муки сегодня, если бы захотела ».

Заменить рыбий жир сложнее, потому что он содержит ценные жирные кислоты омега-3.В море они создаются водорослями, затем проходят по пищевой цепочке, накапливая по пути все более высокие концентрации. Некоторые компании по производству кормов уже извлекают омега-3 прямо из водорослей — процесс, используемый для получения омега-3 из яиц и апельсинового сока. Это дает дополнительное преимущество в виде снижения ДДТ, ПХБ и диоксинов, которые также могут накапливаться в выращиваемой рыбе. Еще более быстрое решение, как говорит Розамонд Нейлор из Стэнфордского университета, — это генетическая модификация масла канолы для производства высоких уровней омега-3.

На рассвете на китайском побережье Фуцзянь фермеры, выращивающие водоросли, отправляются ухаживать за своими водными полями.Такие фермы помогают Китаю выращивать 12 миллионов тонн продуктов питания в год без почвы, пресной воды и удобрений, кроме стоков с земли. Океаны покрывают 71 процент Земли, но на данный момент обеспечивают менее 2 процентов нашей пищи. Фотография Джорджа Стейнмеца

Выяснение того, чем кормить разводимую рыбу, в конечном итоге может быть более важным для планеты, чем вопрос о том, где ее разводить. «Вся концепция перемещения в прибрежные воды и на сушу не связана с тем, что нам не хватает места в прибрежной зоне», — говорит Стивен Кросс из Университета Виктории в Британской Колумбии, который был консультантом по окружающей среде в отрасли аквакультуры. в течение многих десятилетий.По его словам, хотя загрязнение прибрежных лососевых ферм привлекло внимание всей отрасли, в наши дни даже лососевые фермы производят в 10-15 раз больше рыбы, чем они производили в 1980-х и 1990-х годах, при незначительной степени загрязнения. В отдаленном уголке острова Ванкувер он пробует что-то новое и даже менее опасное.

Его вдохновение происходит из древнего Китая. Более тысячи лет назад, во времена династии Тан, китайские фермеры разработали сложную поликультуру карпа, свиней, уток и овощей на своих небольших семейных фермах, используя навоз уток и свиней для удобрения прудовых водорослей, на которых пасутся карпы. Позже карпа добавляли в затопленные поля, где всеядные рыбы поедали насекомых-вредителей и сорняки и удобряли рис, прежде чем стать пищей. Такая поликультура карпа и риса стала основой традиционной китайской рыбно-рисовой диеты, веками питавшей миллионы китайцев. Он по-прежнему используется на более чем семи миллионах акров рисовых полей в стране.

Во фьорде на побережье Британской Колумбии Кросс создал собственную поликультуру. Он питается только одним видом — гладким, выносливым уроженцем северной части Тихого океана, известным как саблевая рыба или черная треска.Слегка по течению от их загонов он поставил подвесные корзины, полные местных моллюсков, устриц и гребешков, а также мидий, которые питаются прекрасными органическими экскрементами рыб. Рядом с корзинами он выращивает длинные ряды сахарных водорослей, которые используются в супах и суши, а также для производства биоэтанола; эти водные растения еще больше фильтруют воду, превращая почти все оставшиеся нитраты и фосфор в ткани растений. На морском дне, на 80 футов ниже рыбных загонов, морские огурцы — считающиеся деликатесом в Китае и Японии — собирают более тяжелые органические отходы, которых не хватает другим видам.По словам Кросса, за исключением соболя, его систему можно было бы установить на существующие рыбные фермы, чтобы она служила гигантским фильтром для воды, который давал бы дополнительный корм и прибыль.

«Никто не начинает заниматься фермерским производством, не желая заработать денег», — добавляет он за тарелкой обжаренного саблей и гребешков размером с печенье. «Но нельзя просто говорить о том, громкость, громкость, громкость. Мы стремимся к качеству, разнообразию и устойчивости ».

Сельское хозяйство взлетает, когда стойло отлова диких уловов

В связи с ростом спроса и чрезмерным выловом многих морских рыбных запасов, почти половина всех морепродуктов в настоящее время поступает из аквакультуры, объемы которой на протяжении десятилетий росли двузначными числами. Большая часть прироста приходится на Азию, где сосредоточено 90 процентов рыбных хозяйств. Китай, мировой лидер, дополнительно импортирует рыбу для производства рыбьего жира, кормов для рыбы и других продуктов.

Перри Расо из Матунака, Род-Айленд, выращивает монокультуру, а не поликультуру, но он совсем не кормит своих водных животных — а их у него 12 миллионов. Расо — устричный фермер, один из нового поколения производителей моллюсков, получивших благословение практически всех, от программы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей до нового Попечительского совета по аквакультуре, который недавно опубликовал свои первые стандарты на моллюсков.Эти группы говорят, что ключ к устойчивости — это научиться есть дальше по пищевой цепочке. Моллюски — это всего лишь одна ступенька снизу вверх. И помимо производства полезных для здоровья продуктов с низким содержанием жиров и высоким содержанием омега-3, фермы по выращиванию моллюсков очищают воду от лишних питательных веществ.

Расо, с его мощным телосложением, пятичасовой тенью и толстовкой рыбака, больше похож на студенческого борца, которым он когда-то был, чем на самого зеленого парня в аквакультурном бизнесе. Он начал свою ферму в старшем классе и вскоре начал продавать свои устрицы на фермерских рынках.«Я добирался туда, оглядывался и спрашивал: что я делаю среди всех этих хрустящих людей?» Расо говорит. «Но потом я начал зарабатывать больше денег, начал есть местные продукты, и знаете что? Это было хорошо «. Летом Raso обслуживает 800 человек в день в устричном баре Matunuck. Тем временем Университет Род-Айленда отправил его в учебные поездки в Африку, где аквакультура бурно развивается и где люди отчаянно нуждаются в доступном и полезном белке.

В нескольких сотнях миль к северу, в прозрачных, холодных водах у залива Каско, два водника штата Мэн, Пол Доббинс и Толлеф Олсон, продвинулись еще дальше по пищевой цепи.Наблюдая за закрытием одного коммерческого промысла за другим, опустошающим прибрежные сообщества штата Мэн, они запустили первую коммерческую ферму по выращиванию водорослей в США в 2009 году. Они начали с 3000 погонных футов лески ламинарии, а в прошлом году вырастили 30 000, выловив три вида, которые могут расти. до пяти дюймов в день, даже зимой. Их компания, Ocean Approved, продает водоросли в виде свежезамороженных, очень питательных салатов, телятины и макарон в ресторанах, школах и больницах на побережье штата Мэн. Ферму посетили делегации из Китая, Японии и Южной Кореи — производство морских водорослей в Восточной Азии стоит пять миллиардов долларов.

Давайте все съедим водоросли? «Мы называем водоросли полезными овощами, — говорит Доббинс, — потому что мы можем создать питательный пищевой продукт без пашни, пресной воды, удобрений и пестицидов. И при этом мы помогаем очищать океан. Мы думаем, что океан одобрит ».

Писатель Джоэл К. Борн-младший работает над книгой о еде. Брайан Скерри сфотографировал синего тунца для нашего мартовского номера.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Все карты и графика: Вирджиния У. Мейсон, Джейсон Трит и Мэтью Туомбли, сотрудники NGM; Шелли Сперри. Интегрированная аквакультура, источник: Стивен Кросс, Университет Виктории, Британская Колумбия. Внутренняя аквакультура, источник: Blue Ridge Aquaculture. Аквакультура в открытом океане, источник: Брайан О’Хэнлон, Open Blue. Фунт за фунт, источники: Малкольм Беверидж, WorldFish; Родни Хилл, Университет Айдахо; Роберт Суик, Университет Новой Англии, Австралия; Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании.Сельское хозяйство взлетает, пока дикий улов становится стойлом, источники: FAOSTAT; Услуги глобальной торговой информации.

К 2050 году мировой спрос на водные корма увеличится почти вдвое

Поскольку в некоторых странах, таких как Китай, наблюдается рост национального дохода, спрос уже начал смещаться в сторону менее экологически устойчивых голубых пищевых продуктов, таких как лосось и креветки, из-за изменений вкусы среди лиц с более высокими доходами, однако потребление пресноводной рыбы и двустворчатых моллюсков также остается высоким.

Устойчивость потребления синей пищи будет в решающей степени зависеть от того, какие виды рыбы едят, а также где и как их производят, отмечается в документе.

В будущем рост спроса, скорее всего, будет удовлетворяться почти исключительно за счет аквакультуры, которая преимущественно расположена в Азии.

Тщательно подумайте о компромиссах

Улучшение предложения синих продуктов и переориентация экспорта синих продуктов на внутреннее потребление в некоторых странах, таких как Индия и Чили, также может помочь решить проблему перехода на сладкие и жирные продукты. а также проблемы питания и неинфекционные заболевания, возникающие в развивающихся регионах.

«Учитывая неоднородность производства, торговля синими продуктами, вероятно, будет расти. В этом случае экспортерам синих пищевых продуктов необходимо будет тщательно подумать о компромиссе между экспортными доходами и внутренним питанием », — сказал профессор У. Рашид Сумаила, соавтор канадского кафедры междисциплинарной экономики океана и рыболовства в Институте Мировой океан и рыболовство, Университет Британской Колумбии.

В Нигерии рыба традиционно была одним из самых дешевых продуктов животного происхождения и основным источником питания, но ограниченные внутренние поставки и рост импорта замороженного филе привели к росту цен в последнее десятилетие.

Понимание все еще ограничено

В Африке наблюдается рост доли импорта потребляемой рыбы с примерно 15 процентов в 1970 году до почти 40 процентов в 2017 году, в то время как доля импорта всех потребляемых пищевых продуктов составляет около 16 процентов. цент

Чтобы построить более совершенные модели, прогнозирующие изменения спроса на синие продукты, авторы подчеркнули необходимость согласования и улучшения сбора данных об объемах и типах рыбы, потребляемой в субнациональном и глобальном масштабах, включая рыбу, потребляемую вне дома с повышенным спросом. урбанизация.

«Наше понимание спроса на пищевые продукты ограничено — оценки потребления в настоящее время основаны на данных о производстве и торговле, а не на диетическом потреблении, и большая часть производства и потребления синих пищевых продуктов является местным», — сказал со-ведущий автор Авинаш Кишор, научный сотрудник Международный институт исследований продовольственной политики (IFPRI).